Written by alexxlab on 01.07.2019

Твердый сливочный сыр: Твердые сыры

Содержание

Сыры | METRO-cc.ru

В мире более 2,5 тысяч сортов сыра. Они отличаются цветом, ароматом, структурой, типом молока, из которого сделаны и множеством других факторов. Ассортимент METRO представлен во всех основных категориях сыров: твердые, полутвердые, мягкие, рассольные, свежие, плавленые сыры, сыры с различными видами плесени. Сотрудничество с ведущими производителями сыров Италии, Германии, Голландии, Франции, Финляндии, Болгарии, Испании и Великобритании, а также с крупнейшими отечественными производителями обеспечивает разнообразный ассортимент, включающий элитные и экзотические виды сыров.

Категории товаров сыры, представленные в METRO

METRO предлагает своим клиентам широкий ассортимент различных видов сыра от ведущих российских и иностранных производителей. Также в рамках программы импортозамещения в наших торговых центрах представлены российские аналоги таких сыров как камабер, бри, пармезан, рокфор и других. В наших торговых центрах вы найдете все ингредиенты для создания блюд в своем ресторане или кафе – различные виды сыров, масло, маргарин, спреды, куриные и перепелиные яйца. Ассортимент сыра, масла и яиц постоянно пополняется и обновляется, поэтому наши клиенты могут выбрать по-настоящему нужный им товар. METRO работает только с проверенными производителями, гарантирующими качество и свежесть своей продукции.

Формируем сырную тарелку

Умение сформировать аппетитную сырную тарелку – это один из тех навыков, которыми должен обладать персонал в ресторане или любая хорошая хозяйка. При составлении сырной тарелки важно учесть многие факторы: количество видов сыра на тарелке, какие вина и блюда еще будут на столе, и, конечно, способы украшения тарелки. — Правильно режем сыр Чтобы красиво подать сыр к столу необходимо правильно его нарезать. Способы нарезки зависят от сорта сыра и под каждый из них необходим специальный инструмент. Итак, круглые или квадратные сыры нарезайте на сегменты. Идеальные инструменты для разделения на части больших кругов сыра, например, сорта эмменталер, или гауды — инструменты для резания корки, или «коркоотделители», леска для резки сыра и нож с двумя ручками. Для откалывания кусков одного из самых твёрдых сыров – пармезана, предназначен нож кинжальной формы. Сыры типа Бри правильно резать на острые треугольники. Чтобы из мягких сыров не вытекал сок, используют специальные акриловые инструменты. Для сыров с благородной плесенью стоит приобрести специальный нож с коротким лезвием – важно, чтобы голубая плесень не попадала на другие сорта сыров. При этом, чтобы сыр не прилипал к лезвию, тыльная сторона ножа должна быть очень тонкой или перфорированной. Нарезать голубые сыры правильно со скошенным краем.

Как грамотно собрать тарелку?

Конечно, пределов для фантазии при составлении сырной тарелки не существует. Но для настоящего эффекта следует соблюдать некоторые правила.
Во-первых, — грамотная сырная тарелка – это разнообразие сортов сыра. Лучше будет, если на ней окажутся твердые и мягкие сорта, сыры с плесенью, из коровьего, козьего, овечьего молока. Идеальное правило – не меньше 5 различных видов сыра.
Во-вторых, — стоит правильно разложить сыр. Принято оформлять его по часовой стрелке – от более нежных свежих сортов до насыщенных выдержанных. Самый мягкий сыр кладут на «6 часов». Дегустировать сыры лучше в таком же порядке.
В-третьих, — рекомендуется доставать сыр из холодильника за час до подачи. Так аромат и вкус сыра лучше раскроется. При этом нарезать заранее нужно твердые сыры, мягкие же, наоборот, не требуют подготовки.
И, наконец, не загружайте сырную тарелку. Чтобы раскрылся индивидуальный вкус каждого сыра, сорта не должны соприкасаться друг с другом.
Украсить сырную тарелку можно орехами, фруктами, зернышками кофе

С чем подать сыр?

Хлеб – к сырам лучше подавать обычный хлеб без добавок.
К любому сыру подойдут сухофрукты и орехи, особенно, миндаль.
Мед. Очень хорош в сочетании с голубым сыром.
Свежие фрукты. Безупречное сочетание местные сезонные фрукты – яблоки и груши.

Как сделать сливочный сыр филадельфия

Тэги: Сыр из козьего молока в домашних условиях, где купить Как сделать сливочный сыр филадельфия, Что сделать из желтков сырых.

Молокосвертывающий сычужный фермент, Сыр качокавалло в домашних условиях, Как сделать сыр в домашних условиях видео, Как приготовить жареный сыр в домашних условиях, Домашний сыр за три часа

Как приготовить жареный сыр в домашних условиях Как сделать сыр Филадельфия дома. Этот мягкий сыр не должен созревать в течение длительного времени, как другие сорта продукта. Он отличается кремообразной текстурой и высокой жирностью (на 100 г 340 кКал). Филадельфия – сливочный сорт сыра, который имеет мягкую, кремообразную структуру. Сделать сыр Филадельфия дома несложно. Существует немало рецептов приготовления рассматриваемого молочного продукта с использованием совершенно разных продуктов: молоко, кефир, сливки, йогурт, творог. Сметана (не менее 20%) 400 г, классический йогурт (без добавок) 500-580 мл, лимонный сок 1 ч. л., соль мелкая щепотка. Видеорецепт В глубокой миске соединить йогурт (без добавок и наполнителей), добавить сметану жирностью не менее 20. Домашний сыр Филадельфия первый рецепт. В дуршлаг откиньте массу на марлю ( лучше слоя 4 сделать) и дайте сыворотке стечь — это займет около 15- 20 минут. Получился очень нежный сливочный сыр. Как сделать дома сливочный #сыр #Маскарпоне #LudaEasyCook — Продолжительность: 5:19 LudaEasyCook Позитивная Кухня 350 620 просмотров. Сыр филадельфия и сыр маскарпоне в домашних условиях. Молоко высокой жирности, кефир, яйца, лимонный сок, соль, сахар. Филадельфия — мягкий сливочный сыр, который не требует долгого созревания. Он имеет кремообразную структуру и высокую процентность жирности. Простой пошаговый рецепт приготовления сливочного сыра Филадельфия в домашних условиях. Сливочный сыр (кримчиз, как его называют на американский манер) в последнее время набирает популярность и получает постоянную прописку в холодильниках многих хозяек по всему миру. Процесс приготовления сливочного сыра Филадельфия начался. Визуально это становится заметно по сыворотке, которая. Из этого количества продуктов, у меня получилось почти 400 г. мягкого сливочного сыра. Сыр Филадельфия готов. Приятного аппетита! Подробный рецепт приготовления вы. Домашний сыр за три часа Домашний сыр из грузинской закваски Домашний сыр скрипит на зубах

Можно ли из простокваши сделать сыр Как сделать пиццу с сыром Закваска для сыра купить в оренбурге Сыр из козьего молока в домашних условиях Что сделать из желтков сырых Молокосвертывающий сычужный фермент Сыр качокавалло в домашних условиях Как сделать сыр в домашних условиях видео

Мир натуральных сыров Сырная закваска – это 6 сортов наиболее популярного твердого сыра, приготовленного в домашних условиях, быстро и просто. Вы знаете, что 80% дорогостоящих сыров, продающихся на прилавках магазинов, – это подделка, в основе которой лежит пальмовое масло? Продается только онлайн, на сайте компании по производству. Оформить заказ можно по ссылке, которая опубликована ниже. Оператор после приема вашей заявки перезвонит и ответит на все интересующие вас вопросы. В настоящее время действует скидка и самая выгодная цена. Доставка займет максимум 7 дней, оплата – при получении посылки. Наверное, многим приходилось покупать продукцию в магазине, которая скрипит на зубах и схожа с хлебной лепешкой. Дело в том, что производители добавляют сахар, крахмал и казеин вместо коровьего молока. Делается ради получения прибыли. Мало того, но именно сыр – скоропортящийся продукт, поэтому вызывать тяжелые поражения в организме, опасные для человека. Нежнейший сыр со сметаной из скисшего молока получается очень вкусным, он. Домашний сыр подается как независимое кушанье, так и в виде дополнительного. Из него может получиться очень вкусный домашний сыр. Иногда его готовят не. Масса утрамбуется, станет плотной. Готовый домашний сыр из прокисшего молока можно немножко сверху посыпать специями. Прекрасно подходит. Простой рецепт сыра из кислого молока в домашних условиях. Замечательный способ определить невостребованную простоквашу. Ингредиенты. Простой рецепт сыра из кислого молока в домашних условиях. 2. Соединяем яйцо и скисшее молоко, размешиваем, переливаем в кастрюльку. Приготовление сыра из прокисшего молока не потребует никакой сырной. Вы можете легко и быстро приготовить домашний сыр из кислого молока, который. Готовим сыр из кислого молока: поиск по ингредиентам, советы, отзывы. Сыр из кислого молока в домашних условиях. Любишь сыр, но не хочешь покупать его в магазине? Приготовь дома!

Как сделать сливочный сыр филадельфия

Вовсе не значит, что после сушки молочной добавки в ней не осталось полезных бактерий. Просто они временно пребывают в спящем режиме и быстро проснуться, достаточно смешать закваску с молоком, нагреть до температуры 80 градусов. Подобная технология сырной закваски дает возможность ускорить срок созревания сыра за 24-48 часов вместо положенных 30 дней. Рецепт сыра Камамбер. мягкий французский сыр с белой плесенью. Рецепт домашнего сыра из творога и молока. очень легкий рецепт для новичков-сыроделов. 1 — сложность очень низкая. Как варить сыр в домашних условиях, чтобы он напоминал твердый голландский?. Домашний сыр необходимо хранить в холодильнике не дольше недели, ведь вы не добавляете в него консервантов, а значит, бактерии размножаются. Сыр домашний — 83 домашних вкусных рецепта приготовления. Особой популярностью пользуются домашние сыры, их можно сделать из минимального количества ингредиентов. Продукты из творога изготавливают. Домашний сыр. К рецепту приготовления домашнего сыра я обращаюсь очень часто. Кстати, у индусов домашний сыр из молока называется панир. Делаем твёрдый домашний сыр. Изготовленный в домашних условиях сыр вне конкуренции не только по себестоимости и вкусовым качествам, но и по всему спектру неограниченного творческого простора, раскрывающегося. От приготовления сыра в домашних условиях, можно получить не меньше удовольствия, чем от дегустации! А домашний сыр — вкусно вдвойне! Из небольшого перечня продуктов вы можете приготовить брынзу, твердый, сливочный, плавленный сыр. При этом вы точно.

Как сделать сливочный сыр филадельфия. Домашний сыр из грузинской закваски. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства. Домашний козий сыр содержит высокий процент кальция, массу пробиотиков, необходимых для здоровья желудочно-кишечного тракта, в нем меньше, чем в коровьем, жиров, холестерина и калорий. Рецепт твердого российского сыра из козьего молока. Калорийность – 364 ккал. Время приготовления – 6-7. Сыр из козьего молока: простой рецепт. Приготовить сыр по такому рецепту сможет даже ребенок, поскольку ничего сложного в этом процессе нет. Все ингредиенты, кроме главного – козьего молока, однозначно будут у вас на кухне, ну. Козий сыр домашний — 4 домашних вкусных рецепта приготовления. Хочется насладиться натуральным, утонченно вкусным и полезным лакомством – приготовь козий сыр домашний. Просмотри великолепные рецепты с поэтапными четкими фото. Узнавай тонкости и нюансы приготовления нежного сыра. домашний твердый сыр из творога Очень простой и довольно таки дешевый рецепт. Этот сыр прекрасно подойдет на бутерброды или на салат, пиццу. Делаем сыр из козьего молока Александр Кригер показывает и рассказывает как делать козий. Рецепт из козьего молока в домашних условиях. Как сделать вкусный сыр из молока и творога в мультиварке. Как сделать домашний сыр из молока, творога и яиц. Вот один из классических рецептов приготовления твердого сыра. Рецепт домашнего сыра качотта из козьего молока. Наибольшую популярность сыр качотта (caciotta) снискал в Италии, где его готовит каждое практически каждое фермерское хозяйство. В зависимости от особенностей приготовления, сыр может иметь более или менее острый аромат, а также мягкую или. В этом видео мастер-классе вы узнаете, как можно приготовить полутвердый козий сыр со сроком вызревания 2-3 месяца. Рецепт сыра для сыроварни на 18 литров, но вы можете адаптировать его к домашним условиям, добавляя по инструкции закваску и фермент. 1. Сделайте легкую пастеризацию молока. Домашний сыр из козьего молока. Прежде чем готовить козий сыр, напомним, о его пользе. Есть много рецептов, как приготовить сыр из козьего молока. Мы подобрали для вас несколько самых вкусных из них. Дополнительна информация о козьем молоке. Козий сыр в домашних условиях (ноябрь 2019) — как открыть с нуля, примеры и готовый план с расчетами для начинающих. Технология приготовления козьего сыра в домашних условиях. Перспективы бизнеса. Сколько можно заработать. Сколько денег. Сыр – один из самых излюбленных продуктов каждого из нас. Кто-то любит классическую риккоту, кто-то отдает предпочтение традиционным сырам из коровьего молока, а кому-то по душе козий. Технология приготовления козьего сыра в домашних условиях. Перспективы бизнеса. Пошаговый план открытия. Козий сыр обычно белого цвета. Часто во вкусе присутствует легкая остринка. Подают его к белым винам и пиву.

Выбираем мягкий сыр – каким он бывает?

Произнося слово «сыр», вы никогда не знаете точно, какую картинку рисует воображение собеседника. Может быть, он представил себе твердый голландский сыр? Или изысканный французский рокфор с плесенью? Копченую «косичку»? Обычный плавленый сырок? Сыры различные нужны, сыры различные вкусны… Однако сегодня мы сосредоточимся на том, какими бывают мягкие сыры.

Знакомьтесь: мягкий сыр

В отличие от твердого сыра, который обычно легко опознать по «дырочкам», мягкие сыры – это сыры с нежной сливочной или творожной консистенцией, которые производятся без дополнительной обработки (такой, например, как плавление или копчение). Они мажутся на хлеб, словно масло, а что касается вкусового диапазона, то он очень широк – включая острый перечный, приятный кисломолочный вкус или грибной и слегка аммиачный.

Среди таких сыров есть сорта без корочки (свежие), а также сорта с корочкой (плесневой или естественной), большую питательную ценность которым придает высокое содержание растворимого белка, витаминов и кислот. Они могут вырабатываться с использованием бактериальной закваски, микрофлоры сырной слизи и плесени. При этом различают сыр без созревания и сыр с созреванием.

Какими бывают мягкие сыры?

Свежие: Рикотта, Мизитра, Фета, Моцарелла…
Свежие с плесневой корочкой: Камамбер, Бри, Бончестер…
С промытой плесневой корочкой: Марой, Мон-д’Ор, Ромадур, Лимбургер, Дорогобужский…
Из козьего молока: Кротен-де-Шавиньоль, Сент-Мор-де-Турен, Пикодон…
Из молока и сливок: Филадельфия, Бурсен, Маскарпоне…

Известные мягкие сыры

Моцарелла – молодой итальянский сыр, который продается в виде белых шариков, замоченных в рассоле, т.к. долго не хранится. Самая вкусная моцарелла однодневной давности (giornata) доступна только в Италии. Кроме того, моцарелла бывает твердой и копченой. Вкус у нее нейтральный и даже пресноватый, поэтому она хорошо подходит для самых разных блюд – прежде всего, конечно, пиццы.
Рикотта – это итальянский молочный продукт, который, в строгом смысле слова, сыром не является, потому что его делают не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы или других сыров. Рикотта имеет сладковатый вкус, благодаря чему часто входит в состав различных десертов.
Бри – возможно, самый знаменитый французский сыр. Имеет бледный цвет с сероватым оттенком под благородной белой плесенью и отличается приятным вкусом с легким запахом нашатыря. Несмотря на выраженный аммиачный запах плесневая корочка съедобна. По всему миру производится множество сортов бри, включая обычный, двойной, тройной, с травами и др.
Камамбер (закусочный) – небольшой круглый сырок около 11 см в диаметре, поверхность которого покрыта пушистой белой корочкой. Эта корочка образована специальной сырной плесенью, придающей сыру пикантный грибной запах. Сам сыр отличается приятным нежным, чуть солоноватым вкусом. Перед подачей на стол его очищают от слизи и плесени. Как намекает название, это прекрасное дополнение к молодому красному вину!

Американский сливочный сыр Филадельфия – еще один замечательный представитель группы мягких сыров, который используется во множестве популярных блюд, от бутербродов и салатов до суши и чизкейка. А знаете ли вы, чем можно его заменить? Читайте статью «Готовим чизкейк – какой сыр подойдет?»

Словарь любителя сыра (Т-Ф) — Сырный Сомелье

Твердые сыры

Твердые сыры — многочисленная и широко известная группа сыров, вкусовая гамма которых огромна. Мякоть этих сыров при комнатной температуре становится эластичной (Эмменталь, Грюйер), другие остаются твердыми (Чеддер). Прочие сыры, такие как Гауда, изначально мягкие и эластичные, но с выдержкой твердеют, что делает их идеальными для натирания.

Сыры из данной категории обладают сухой, гранулированной мякотью, которая является самой плотной среди всех остальных видов сыров. Твердые сыры, как правило, вызревают более двух лет, в течение которых вода и другая влага испаряется, что делает мякоть очень упругой. Для того, чтобы сыр можно было отнести к классу твердых, содержание влаги в готовом продукте должно быть менее 40%. Твердые сыры очень сильно могут отличаться друг от друга: они могут быть острыми, пряными, ароматными или пикантными; варёными или полуварёными; цвет варьируется от бледно-желтого до насыщенного, оранжевого или даже коричневого.

Сыры покрыты очень твердой корочкой, которая становится крепче по мере созревания. Наиболее известные примеры: Азиаго, Манчего, Мимолетт, Пармезан (Пармиджано-Реджано), Романо и Тет де Муан.

Сырная тарелка

Творожная масса

Все сыры изготавливаются из творожной массы (творога). Творог получают в результате свертывания (коагуляции) молока под воздействием сычужного фермента или кислоты, например, лимонного сока или уксуса. Сыворотку (жидкость, оставшуюся после отделения белков и жиров) сливают. Твердые гранулы превращаются в творожную массу после добавления кислоты (уксуса, лимонного сока) или ферментов. Для отделения сыворотки массу нарезают в специальных емкостях. Так как крупные гранулы содержат больше жидкости, чем мелкие, первые используются для производства мягких сыров, гранулы среднего размера — для более твердых сортов, а мелкие — для твердых. После разрезания масса постоянно перемешивается, чтобы не допустить слипание гранул.

Для отделения сыворотки от творога используется специальная сливная доска. В случае с прессованными сырами сыворотка удаляется при помощи плотно натянутой ткани, на которую выкладывают массу. Непосредственно творог состоит из казеина (больших молекул молочного белка) и жира.

Творожная масса и сыворотка

Текстура

Текстура сыра может быть мягкой, плотной, эластичной, воскообразной, открытой, закрытой и т.д. Текстура в значительной степени зависит от содержания влаги: чем сыр мягче, тем выше содержание влаги.

Терруар

Французским словом terroir обозначается почва, земля или местность. Термин используется, когда речь идет об определенной территории, на которой сыр производится, и несет в себе характерные особенности этого места, такие как особый вкус, химический состав почвы и микроклимат, присущие только конкретно взятому району. Также в это понятие входят травы и другая растительность пастбищ, где пасутся животные, молоко которых используется в сыроделии. Молоко совершенно одинаковых животных, которые кормятся на разных пастбищах, будет отличаться некоторыми нюансами, сохраняющимися и в сыре.

Тильзит (Tilsit)

Сорт сыра Тильзит был назван в честь города в Восточной Пруссии (Германии). Его изобрели голландские иммигранты, пытающиеся воссоздать Гауду. Однако этому мешали местные бактерии, плесень и сырость подвалов, поэтому получить Гауду так и не удалось, однако появился новый сыр, слегка напоминающий Хаварти.

Тильзит — сыр с промытой корочкой, изготавливаемый из частично обезжиренного пастеризованного коровьего молока. Мякоть полутвердая, упругая, пружинистая с крошечными отверстиями. Традиционно Тильзит производился в больших колесах, однако сейчас его изготавливают в форме, напоминающей буханку хлеба. Благодаря этому сыр стало легче нарезать. Корочку промывают и регулярно прочищают специальными щетками в течение первых двух месяцев вызревания. Это необходимо для формирования внешнего слоя, который защищает гладкую, эластичную мякоть от пересыхания.

Аромат у Тильзита не перенасыщенный, а вкус одновременно острый и деликатный, с фруктовыми и пряными нотками. Отлично плавится, что делает его излюбленным сыром для бутербродов (обычных или горячих), а также популярным ингредиентом для приготовления картофеля или других овощей с сыром. Существует датский и немецкий Тильзит. Датский (или Тильзит Хаварти) обладает более наполненным и интенсивным вкусом, а также более насыщенным желтым цветом мякоти, чем голландский Хаварти, однако он нежнее немецкого Тильзита.

Тильзит

Типы сыров

Существуют восемь основных типов или видов сыра, также один продукт может одновременно принадлежать к нескольким категориям. По периоду выдерживания сыры разделяют на следующие группы:

Моцарелла — свежий, невыдержанный сыр

Свежие сыры. Эти сыры не выдерживают; они имеют мягкий, молочный и одновременно островатый вкус. Среди примеров можно выделить Маскарпоне, Рикотту, Кесо бланко и Моцареллу.
Полумягкие сыры. Эти сыры имеют гладкую, как правило, сливочную мякоть практически при полном или частичном отсутствии корочки. В основном они имеют повышенное содержание влаги, а вкус варьируется от мягкого до очень насыщенного. К нежным полумягким сырам можно отнести Колби, Фонтину, Хаварти и Монтерей Джек. Острые полумягкие сыры, среди которых, кстати, есть такая категория, как сыры с промытой корочкой, включают Эпуас, Ливаро и Таледжио. Между прочим, сыры с голубой плесенью также в основном относятся к полумягким.

Мягкие сыры, созревающие под действием плесени. Это маслянистые и сливочные сыры, наиболее популярными представителями которых можно назвать Бри и Камамбер.

Брилья Саварен лучше всего сочетается с шампанским

Плесневые сыры, покрытые белой плесенью. Сливочные, землистые, богатые по вкусу и тягучие по текстуре сыры. Вкус может варьироваться от нежного до средне-насыщенного. В качестве примеров можно назвать Бри, Камамбер, а также тройные сливочные сыры, такие как Брилья Саварен или Грат Пай, и двойные сливочные — Шаурс. Сант-Мор, Сель-сюр-Шер, Рокамадур и Валенсэ и итальянские сыры Робиола, Роччетта и Ла Тур.

Полутвердые или прессованные сыры. Срок годности этих сыров гораздо дольше. Группа включает в себя продукты с достаточно сильным, но не перенасыщенным вкусом, в котором присутствуют маслянистые, землистые и фруктовые нотки, например, Чеддер, Фонтина, Гауда и Грюйер. Среди других известных названий — датские сорта Бэби Свис, некоторые голубые сыры, Колби, Эмменталь, Монтерей Джек, Кесо Бланко.

Твердые сыры лучше всего подходят для натирания. На фото Грана Падано

Твердые сыры. Продукты из данной категории характеризуются самым длительным периодом вызревания — от года вплоть до нескольких лет. Они отличаются зернистой текстурой и чаще всего используются для натирания. Их вкус обычно соленый, ореховый, острый, который может по интенсивности варьироваться от среднего до очень насыщенного. Наиболее типичные представители: Азиаго, Грана Падано, Пармиджано и Пекорино Романо.
Голубые или сыры с голубыми прожилками. Восхитительно землистые, соленые и острые сыры, мякоть которых пронизана голубоватыми полосами, создающими замысловатые узоры, обладают очень ярким характерным вкусом. Наиболее известные представители — Горгонзола и Стилтон. Эти сыры вызревают под воздействием благородной плесени Penicillium. В производстве разных сыров из данной категории используют разную плесень. Например, Данаблю — Penicillium roqueforti, Рокфор — Penicillium roqueforti, Горгонзола — Penicillium gorgonzola, Стилтон — Penicillium glaucum.
В дополнение к образованию голубых прожилок, эти виды плесени создают характерную вкусовую композицию сыров, которая сильно отличается по насыщенности у разных сортов. Некоторые голубые сыры также относятся и к другим категориям. Единственный класс, в котором не может быть сортов с голубой плесенью — свежие сыры.

Сыры с промытой корочкой. Богатый, ореховый и соленый вкус, который варьируется от насыщенного до очень насыщенного,— вот отличительная характеристика сыров с промытой корочкой. Также эти сыры можно легко узнать по сильному аромату и розовато-оранжевой корочке. Чаще всего текстура полумягкая. Наиболее известные примеры: Эпуас, Мюнстер и Таледжио.

Тирозины

Эти небольшие хрустящие белые кристаллы образуются в результате распада казеина (основного молочного белка) в процессе вызревания сыра. Тирозин отлично усваивается организмом. Некоторые люди отдельно употребляют пищевые добавки, содержащие тирозин, для борьбы со стрессом и нормализации сна. Определенные сорта сыра, например, Гауда, Грюйер, Пармиджано Реджано и Пьяве Веккьо, содержат большое количество тирозинов.

Том (семейство)

Название небольшого колеса деревенского или горного сыра. Термин пришел из французского региона Верхняя Савойя (французские Альпы). Сыры Том получают из обезжиренного молока, которое остается после снятия сливок, или если молока слишком мало для производства других сыров. Из снятых сливок изготавливают масло или более богатые сорта сыра. Таким образом, содержание жира в таких сырах значительно ниже, чем у других сортов. Сыры из семейства Том, как правило, идентифицируются по месту их происхождения: Том де Божоле, Том де Савуа и т.д. В регионе Верхняя Савойя слово tomme означает, что сыр производится из молока животных из разных стад.

Том де Савуа. Идеально сочетается с сосисками, фруктами, хлебом и вином из Роны

Турофил

Любитель сыра. Слово образовано слиянием двух греческих корней — turo (от turós — «сыр») и phil (от philos — «любитель»). Турофилы не только любят сыр, но и прекрасно разбираются в его сортах. Любовь к сыру называется турофилией.

Ультрапастеризация

Процесс, в котором молоко или сливки сильно нагревают, до 135°С на 4-15 секунд. Хоть ультрапастеризация и позволяет увеличить срок годности продукта, обработанные таким образом сливки плохо взбиваются.

Фермерский сыр

Джинни Тейт — фермерша-сыродел

Такой сыр производится на фермах. Для приготовления используется только молоко животных, принадлежащих тому же фермеру. На таких фермах разводят и выращивают животных, и тут же производят сыр. Сыр не может считаться фермерским, если сырье было взято из каких-либо посторонних источников. Как и кустарные сыры, фермерские могут изготавливаться из любого молока с добавлением трав и прочих включений. Слово «кустарный» относится к методу производства, то есть использованию традиционных способов для получения готового продукта. Если на этикетке написано «фермерский», это указывает на молоко, из которого был сделан сыр, а также на место его производства.

Сыр может быть одновременно фермерским и кустарным, или же только фермерским или только кустарным. Например, компания Point Reyes Farmstead Cheese Company производит сыры ручным методом из молока, полученного на собственной молочной ферме. Таким образом, их сыры фермерские и кустарные. Компания Cowgirl Creamery также производит кустарные сыры, однако закупает молоко у Straus Family Creamery, поэтому их сыры нельзя назвать фермерскими.

Фесель

Форма с небольшими отверстиями, необходимая для удаления сыворотки. Помимо стекания сыворотки она помогает творожной массе уплотниться. Фесель может быть различных форм и размеров.

Цедилка или фесель

Фета

Известный на весь мир греческий национальный сыр белоснежного цвета. Для изготовления этого сорта творожную массу выдерживают, в результате чего сыр легко крошится. Настоящая Фета производится из овечьего молока или из смеси овечьего и козьего. За пределами ЕС, где сорт является защищенным, Фету также изготавливают из коровьего молока. Изготавливается этот сыр в форме прямоугольников, которые продаются в рассоле. Фета относится к категории полутвердых сыров. Ее вкус может варьироваться от мягкого молочного до насыщенного, соленого, вяжущего, кислого. Пересоленную Фету можно вымочить в воде или молоке, чтобы избавиться от лишней соли.

Этот сыр изготавливают в Греции со времен античности, однако само название «Фета» взято из греческого языка, на котором страна говорила в XVII веке. Слово попало в греческий язык из итальянского, где «fetta» означало «кусок» или «ломоть».

На самом деле, всего лишь около 2% всей Феты на нашем рынке действительно экспортируется из Греции. Гораздо больше Феты привозится из Болгарии или других стран. Настоящая Фета должна вызревать в деревянных бочках ровно 60 дней. За это время кремовый, острый сыр приобретает легкие цитрусовые нотки.

Сыр Фета с оливковым маслом, небольшими плодами оливы и кусочком хлеба: национальная греческая закуска

Фонтина

Фонтину производят в итальянской альпийской долине Валле-д’Аоста с XII века. На фирменной печати изображена гора Маттерхорн. Коровы, которые производят молоко для сорта Фонтина Валле-д’Аоста, пасутся на высокогорных альпийских пастбищах. Необычный вкус молоку придают травы и цветы, которые растут в Альпах и служат пищей животных. Настоящая итальянская Фонтина покрыта натуральной корочкой, как правило, оранжево-коричневого цвета, оттенок которой зависит от срока выдержки. Вкус довольно насыщенный. Фонтина — великолепный плавящийся сыр. На эту особенность нам указывает само название сорта: слово «фонтина» происходит от итальянского “fondere”, что переводится как «плавиться», «таять». Молодая Фонтина производится из непастеризованного коровьего молока. Эта разновидность Фонтины выдерживается 90 дней и имеет мягкий, в некоторой степени ореховый вкус с травянистыми и фруктовыми нотками. Молодая Фонтина гораздо нежнее по текстуре, чем выдержанная, поэтому этот сыр часто используют для приготовления фондю. Выдержанная Фонтина — твердый сыр с очень насыщенным ароматом, из-за чего этот сыр относят к категории ароматных сыров.

Фонтину производят не только в Италии, но и в Канаде, Дании, Франции, Швеции и США. К вариациям Фонтины относится Фонтинелла (Италия), Фонталь (Бельгия). Эти сыры мягче оригинала. Фондута алья вальдостана — традиционное блюдо из Фонтины, сырный соус, взбитый с молоком, яйцами и трюфелями.

Фонтина из итальянских Альп

Формовка сыра

Этап, на котором творожную массу расфасовывают по заготовкам, которая определяет будущую форму головки: круглую, прямоугольную, цилиндрическую и т.д.

Формовка сыра

Фромаж

Французское слово, обозначающее сыр.

Фромаж блан

Сыр из коровьего молока, напоминающий творог. Сыр не содержит жиров, а полностью состоит из белков. Обратите внимание! Непосредственно творог не является обезжиренным продуктом.

Многие предпочитают его есть в чистом виде как десерт, другие смешивают с сахаром и/или фруктами, ягодами. Фромаж блан является популярным ингредиентом для приготовления сырых блюд. Фромаж блан похож на йогурт, однако этот продукт является сыром, так как на начальном этапе его производства в молоко добавляются ферменты. Тем не менее, традиционная коагуляция молока не допускается. Технология требует, чтобы творожная масса перетиралась до консистенции йогурта. Некоторые производители добавляют сливки, чтобы вкус получился более богатым, однако, содержание жира повышается до 8%. Поэтому внимательно читайте, что написано на упаковке.

Фромаж бланКупить сыр

Сыры на букву «М»

Маасдам — твердый сыр. Этот сыр с гладкой желтоватой корочкой имеет плотную, сливочную, с матовым блеском и небольшими дырочками, золотисто-желтого цвета сырную массу, мягкий, нежный, сладковатый вкус с ореховым привкусом и очень приятный аромат.

Магре — полутвердый сыр. Этот низкокалорийный сыр имеет нежную, эластичную, однородную сырную массу кремового цвета с дырочками, нежный, мягкий, сладковатый, богатый ореховый вкус и аромат.

Мадам Луак — мягкий сыр. Этот сыр имеет нежную, мягкую, мажущуюся, пастообразную сырную массу, приятный, натуральный, чуть подсоленный, яркий молочный вкус и аромат. Так же выпускаются сыры с различными добавками: с луком, с томатом и базиликом.

Мадлс Грин — мягкий сыр. Этот сыр с натуральной корочкой имеет мягкую, упругую сырную массу кремово-желтого цвета, нежный, кисломолочный, слегка солоноватый, приятный вкус с легким привкусом шампиньонов и приятный аромат.

Мадригал — твердый сыр. Этот сыр имеет нежную, маслянистую, жирную сырную массу кремового цвета, нежный, пикантный, сливочный, приятный вкус и аромат.

Майореро — сыр из козьего молока, который производится в Испании.

Макс Шарф — полутвердый сыр. Этот сыр имеет гладкую корочку светло бежевого цвета с выпуклой надписью по бокам, однородную, эластичную сырную массу соломенного цвета, нежный, ароматный, пикантный, запоминающийся, пряный вкус и аромат.

Малакофф — мягкий сыр сорта Нешатель является молодым Гурнэ. См.Гурнэ.

Маленький Баск — твердый сыр. Этот сыр из овечьего молока имеет очень изысканный вкус. Однажды попробовав, уже не возможно будет отказать себе в удовольствии купить его снова.

Маленький Луи — мягкий сыр. Этот сыр имеет нежную, сливочную, однородную сырную массу натуральный или с добавками ветчины, приятный вкус и аромат.

Манстер — мягкий сыр. Этот сыр с гладкой, промытой корочкой ярко-оранжевого цвета имеет выраженный, домашний, ароматный, терпкий, кисловатый вкус и приятный аромат. Иногда для пикантности вкуса и аромата в сыр добавляют Тмин.

Маноури — свежий сыр. Этот сыр имеет нежную, сливочную, тающую во рту сырную массу белого цвета, свежий, молочный, сливочный вкус со слегка цитрусовым привкусом и приятным ароматом.

Мантека — мягкий сыр. Этот сыр имеет тонкую корочку, нежную, однородную, в середине сливочную сырную массу, сладкий, сливочный, нежный, приятный вкус и аромат.

Манчего — твердый сыр. Этот сыр на вощеной корочке имеет сложный плетеный узор, который остается от плетеной формы. Сырная масса твердая, жирная, сухая, сливочная с мелкими дырочками цвет может быть от слоновой кости до светло бежевого. Манчего — сыр со вкусом бразильского ореха и жженого сахара, немного островатый, может быть от легкого до насыщенного, с сильным молочным ароматом.

Маон — твердый сыр. Этот сыр имеет корочку ярко-оранжевого цвета, которую натирают смесью паприки, сливочного и растительного масла, нежную, упругую, жирную, однородную сырную массу цвета слоновой кости с дырочками, острый, пикантный, соленый, приятный вкус и аромат.

Марешаль — полутвердый сыр. Этот сыр имеет тонкую, натуральную корочку с портретом и надписью La Marechal, что придает ему оригинальный внешний вид. Корочку в процессе созревания натирают прованскими травами, которые придают сыру ни с чем не сравнимый нежный, необычный, приятный, особенно изысканный, натуральный вкус и аромат прованских трав.

Марибо — полутвердый сыр. Этот сыр имеет плотную, сухую сырную массу с дырочками, слегка сладковато-островатый, нежный, сливочный, пряный, насыщенный вкус с ореховым привкусом и приятным ароматом.

Мариен — полутвердый сыр. Этот сыр имеет упругую, нежную, эластичную сырную массу светло оранжевого цвета с мелкими дырочками, приятный, пикантный, нежный вкус и аромат.

Мармуровий — твердый сыр. Этот сыр имеет пластичную, однородную сырную массу кремового цвета с дырочками, выраженный, сырный, сладковатый, островатый, приятный вкус и аромат.

Марой — мягкий сыр. Этот сыр имеет гладкую, блестящую корочку насыщенного от желтого до красного цвета, мягкую, нежную сырную массу, своеобразный, сильный, острый, терпкий, очень многогранный вкус и специфический аромат.

Марс — твердый сыр. Этот сыр имеет эластичную, жирную сырную массу соломенного или светло желтого цвета, мягкий, кисловатый, слегка ореховый, пикантный вкус и аромат.

Маруаль — мягкий сыр. Этот сыр с гладкой промытой корочкой покрытой красной плесенью имеет нежную, эластичную, пористую сырную массу золотистого цвета, сильный, терпкий, острый вкус с привкусом забродивших фруктов и острый, специфический аромат.

Маскарпоне — свежий сыр. Этот сыр, приготовленный из сливок и больше похожий на крем с кислинкой, чем на сыр имеет сливочную, мягкую, кремообразную, жирную сырную массу, оригинальный, свежий, нежный, сладковатый, сливочный вкус и аромат. Маскарпоне имеет большое разнообразие сортов.

Мастер — твердый сыр. Этот сыр имеет упругую, однородную сырную массу цвета слоновой кости с дырочками, очень нежный, тонкий, пикантный вкус и аромат.

Мато — мягкий сыр. Этот свежий сыр имеет творогообразную, однородную, нежную сырную массу белого цвета, нежный, цитрусовый, островатый вкус с привкусом свежей травы и приятным ароматом.

Махон — мягкий сыр из коровьего молока с привкусом морской соли, который производится в Испании.

Махореро — козий сыр. Этот сыр имеет натуральную корочку, которую натирают паприкой, местной зерновой культурой и оливковым маслом, нежную, однородную, тающую во рту сырную массу цвета слоновой кости, специфический, пикантный, приятный вкус с послевкусием дикого меда и ароматом миндаля и дикого тимьяна.

Меджиотою — твердый сыр. Этот копченый сыр имеет коричневого цвета поверхность, обсыпанную пряностями (перец, тмин, кориандр, сухой чеснок), однородную, гладкую сырную массу, оригинальный, острый, пряный вкус с ароматом дыма.

Медынский — мягкий сыр. Этот деликатесный сыр имеет от светло-желтого до оранжево-красного цвета, тонкую, нежную, ровную корочку, покрытую сырной слизью, маслянистую, мягкую, нежную сырную массу, пикантный, островатый, выраженный, сырный вкус и аромат.

Мезан — твердый сыр. Этот сыр имеет эластичную сырную массу, не острый, слегка сладковатый, сырный вкус и аромат.

Мелло Блю — мягкий сыр. Этот сыр с голубой плесенью имеет корочку с оставшимися отпечатками от формы-сеточки, мягкую, нежную сырную массу с прожилками голубой плесени, свой особый, неповторимый, ароматный вкус и запах.

Мерино — полутвердый сыр. Этот сыр из овечьего молока имеет плотную натуральную корочку, нежную, однородную, иногда крошащуюся сырную массу белого цвета, характерный, нежный, горьковатый, молочный, иногда пряный, пикантный, солоноватый вкус.

Мерино (копченый) — полутвердый сыр. Этот копченый сыр из овечьего молока имеет плотную натуральную корочку коричневого цвета, нежную, однородную, иногда крошащуюся сырную массу светло-бежевого цвета, нежный, горьковатый, молочный, иногда пряный, пикантный, солоноватый, копченый вкус и аромат.

Мештису — полумягкий сыр. Этот сыр из смеси козьего и овечьего молока имеет тонкую, морщинистую, иногда маслянистую корочку желтого или оранжевого цвета, однородную, нежную сырную массу желто-оранжевого цвета, слегка резковатый, чистый, пикантный, приятный вкус и аромат.

Мизитра — свежий сыр. Этот сыр из козьего или овечьего молока имеет мягкую, нежную рассыпчатую сырную массу белого цвета, очень нежный, приятный, свежий вкус и аромат.

Миланд — полутвердый сыр. Этот сыр имеет гладкую, тонкую корочку оранжевого цвета, упругую, нежную, однородную сырную массу светло-желтого цвета, утонченный, нейтральный, пикантный, приятный вкус и аромат. Сыр под названием Миланд 20+ выпускается со вкусом тмина.

Мильдзитер — полутвердый сыр. Этот сыр имеет эластичную, сливочную сырную массу, острый вкус и сильный запах, интенсивность которых зависит от выдержки.

Мимолет — твердый сыр. Для созревания этого необычного сыра используют маленького клещика из рода Acarus, который прогрызает в корке сыра микроскопические дырочки за счет которых сыр начинает «дышать» и созревать. Мимолет имеет сероватую корочку, плотную, слегка маслянистую сырную массу от оранжевого до оранжево-кирпичного цвета, тонкий, ореховый привкус с чуть горьковатым фруктовым оттенком и с орехово-фруктовым ароматом.

Мирабо — мягкий сыр из Германии. Этот сыр с белой плесенью на нежной тонкой корочке имеет однородную, кремообразную, сливочную сырную массу от белого до сливочно-жёлтого цвета, очень нежный, деликатесный, пикантный, свежий, ароматный вкус и запах. Мирабо бывает разными добавками: натуральный, с грецкими орехами, с итальянскими травами, с перцем, с чесноком

Мирабо — полутвердый сыр из Дании. Этот сорт сыра Мирабо имеет плотную сухую сырную массу с мелкими дырочками. Вначале вкус слегка сладковатый, мягкий, ореховый, но со временем приобретает более пряный, острый, насыщенный, сливочный вкус.

Мисваер — мягкий сыр. Этот сыр имеет мягкую, но упругую сырную массу бежевого цвета, с легкой кислинкой, пикантный, чуть островатый, нежный, сладковатый, приятный, немного тягучий вкус с карамельным привкусом и приятным ароматом. Свой необычный цвет и вкус сыр приобретает в процессе длительной варки молока и сливок, которые варят до тех пор пока масса пока не начинает карамелизироваться. Это один из сортов сыра Гудбрандсдален.

Михаль — твердый сыр. Этот сыр из козьего молока во время созревания сыр окунают в вино приготовленное из виноградных отжимок сорта каберне совиньйон. Сыр имеет нежную, плотную сырную массу, пикантный, неповторимый, сладковатый, мягкий вкус с нежным ароматом изюма. Со временем вкус и аромат усиливаются и становятся богаче.

Мицелла — голубой сыр. Этот сыр, который получил свое название от названия плесени. Имеет нежную, однородную сырную массу кремового цвета с прожилками зелено-голубой плесени, нежный, мягкий, пикантный, чуть островатый, приятный вкус и аромат.

Моале — мягкий рассольный сыр. Этот сыр имеет плотную, нежную сырную массу, цвет может быть от белого до кремового с чистым, пряным, слегка кислоловатым вкусом и запахом молока. Производится в России.

Молбо — смотрите сыр Данбо.

Мон де Ка — полутвердый сыр. Этот сыр имеет отмытую корочку оранжевого цвета, упругую, нежную, однородную сырную массу кремового цвета, мягкий, пикантный, сырный, приятный вкус и аромат.

Мон д’Ор или меренговый сыр — мягкий сыр. Этот сыр со светло коричневой не съедобной корочкой имеет мягкую, кремообразную, чуть жидковатую сырную массу, которую можно есть ложечкой прямо из упаковки. Вкус очень нежный, кисловатый, насыщенный, с легким привкусом и ароматом хвойного дерева. Для этого сезонного сыра (производится с 15 августа до 31 марта) изготовляют круглые формы из коры розовой ели.

Монарх — мягкий сыр. Этот сыр с тонкой, мягкой, слегка увлажненной корочкой имеет в меру плотную, однородную, нежную сырную массу от белого до нежно-кремового цвета, пряноватый, со слабой горчинкой, выраженный молочный вкус и аромат. Монарх так же продается в стеклянных баночках нарезанный кубиками и залитый маслом с разными специями.

Монастырский — твердый сыр. Этот сыр имеет нежную, пластичную, однородную, иногда слегка плотноватую сырная массу светло желтого или желтого цвета с дырочками неправильной формы, вкус умеренно выраженный, сырный, слегка кисловатый, иногда со слабой горчинкой и сырный аромат.

Мондзеер — полутвердый сыр. Этот сыр с корочкой ярко оранжевого цвета от культур красной бактерии специально вымывается пивом. Сыр имеет мягкий, нежный вкус и очень сильный, пряный аромат.

Мони — козий сыр. Этот сыр имеет толстую, нежную корочку покрытую плесенью, мягкую, эластичную сырную массу беловатого цвета с мелкими дырочками, нежный, своеобразный, пикантный, приятный вкус и аромат.

Монт Вюлли — твердый сыр. Этот сыр имеет тоненькую, твердую корочку темно-бежевого цвета с выпуклым рисунком виноградной лозы, упругую, однородную сырную массу цвета слоновой кости, приятный, ароматный, нежный, пикантный вкус и аромат.

Монт Салват — мягкий сыр. Этот сыр нежную, немного рассыпчатую сырную массу беловатого цвета с прожилками голубой благородной плесени, нежный, сливочный, пикантный, приятный вкус и аромат.

Монтазио — твердый сыр. У выдержанного сыра корочка очень жесткая, сырная масса хрупкая, зернистая, белого или сетло-желтого цвета со множеством мелких дырочек. Вначале вкус тонкий, нежный, сливочный, но со временем становится более насыщенным, фруктовым, выдержанным с особенным ароматом, пикантным привкусом и острым послевкусием.

Монтаньоло — мягкий сыр. с голубой благородной плесенью. Этот сыр с белой плесенью на корочке цвет которой может быть от белого до серого. Имеет мягкую, нежную и эластичную сырную массу с мелкими прожилками голубой плесени.

Монте Бальдо — полутвердый, полужирный, пикантный, ароматный сыр, который производят в Италии.

Монте Веронезе — полутвердый, нежирный, приятный, сладкий сыр, который производят в Италии.

Монтерей Джек — полутвердый сыр. Этот сыра имеет мягкую, нежную, эластичную, плотную, но не твердую сырную массу желто-оранжевого цвета с дырочками, приятный, пряный, свежий, островатый, кисловатый, ореховый, пикантный вкус и аромат.

Моосбахер — полутвердый сыр. Этот сыр с красными бактериями на красной плотной корочке имеет янтарного цвета сырную массу с крупными дырочками, пикантный, островатый, ярко насыщенный, сладковатый вкус с привкусом меда и грецких орехов и с неповторимым ароматом.

Морбье — полутвердый сыр. Этот необычный сыр с бежевой корочкой имеет нежную, тающую во рту сырную массу цвета слоновой кости с прослойкой древесного угля в середине, нежный вкус с легким фруктово-ореховым привкусом и чудесным ароматом.

Моррис — полутвердый сыр. Этот сыр имеет нежную, эластичную, гладкую сырную массу светло желтого цвета с вкраплениями пикантных добавок и с соответствующим вкусом и ароматом. Моррис с добавкой из крапивы имеет пикантный, сливочный вкус. Морисс с добавками из трав и чеснока имеет сливочный, пикантный вкус слегка чесночный с оттенком пряных трав.

Морской — твердый сыр. Этот сыр имеет упругую, однородную сырную массу кремового цвета, характерный, пикантный, острый, приятный вкус и аромат.

Московский — твердый сыр. Этот сыр имеет нежную, однородную, эластичную сырную массу светло-желтого цвета с дырочками, сладковатый, своеобразный, кисловатый, пряный вкус с ореховым привкусом и легким пряным ароматом.

Моццарелла — мягкий волокнистый сыр. Этот сыр с гладкой, блестящей, тончайшей кожицей имеет мягкую, пластичную, слоистую, влажную, чуть упругую, но очень нежную сырную массу белоснежного цвета. Вкус нежный, легкий, сливочный, пресноватый с легким кисловатым привкусом и ароматом молока. Самая вкусная — это однодневная мацарелла. Сыр продается в рассоле герметично упакованным.

Мраморный — полутвердый сыр. Этот сыр имеет нежную, эластичную, однородную сырную массу с разводами бело-желтого цвета по всей массе, умеренный, выраженный, сырный, слегка кисловатый, приятный вкус и аромат.

Мураццано — полумягкий сыр. Этот сыр из овечьего или из смеси овечьего и коровьего молока. Имеет тоненькую корочку светло-соломенного цвета, мягкую, нежную, жирную, тонкозернистую сырную массу белого цвета, нежный, тонкий, приятный, маслянистый вкус и с легким запахом овечьего молока.

Мурсия аль вино — полутвердый сыр. Этот сыр с обмытой в вине корочкой красновато-коричневого цвета имеет нежную, жирную, тающую во рту сырную массу кремового цвета с редкими дырочками, очень сливочный, мягкий, нежный, пикантный, приятный вкус с легким привкусом козьего молока.

Мюнсиер — мягкий сыр. Этот сыр имеет тонкую, обмытую корочку оранжевого цвета, нежную, однородную сырную массу цвета слоновой кости, чуть кисловатый, пикантный, приятный вкус и резкий аромат.

Мюнстер — мягкий сыр. Этот сыр имеет тонкую, гладкую корочку от оранжевого до золотисто-красного цвета покрытую красной плесенью, упругую, пластичную сырную массу, соломенного цвета, пряный, пикантный, острый, достаточно соленый вкус и очень резкий, своеобразный аромат. Есть разновидность Мюнстера обогащенная тмином.

Мюнаюсто-Ильве — свежий сыр. Этот уникальный сыр в молоко которого добавлены яйца, которые во время нагревания молока сворачиваются. Готовый сгусток сыра обжаривают на гриле и после этого оставляют созревать. Сыр имеет тонкую, поджаристую корочку золотистого цвета усыпанную коричневыми пятнышками, которые появились в результате грилирования. Сырная масса нежная однородная, цвета слоновой кости с большим содержанием влаги. Вкус нежный, мягкий, приятный.

Мюсост — полутвердый сыр. Этот сыр сыворотку, которого доводят до карамелизации имеет нежную, эластичную, упругую, однородную сырную массу цвета жженого сахара, сладкий, солоноватый, необычный, копченый, многогранный вкус и аромат с нотками ириса, жженого сахара и козьего молока.

Мютчли — твердый сыр. Этот сыр имеет гладкую корочку бежевого цвета с выпуклым рисунком в виде козы или коровы, однородную, упругую сырную массу кремового цвета, приятный, своеобразный, пикантный, ароматный вкус и запах.

Производство сливочного сыра оптом на экспорт. ТОП 50 экспортеров сливочного сыра

Продукция крупнейших заводов по изготовлению сливочного сыра: сравнение цены, предпочтительных стран экспорта.

где производят сливочный сыр
⚓ Доставка в порт (CIF/FOB)

Страны куда осуществлялись поставки из России

🇹🇯 ТАДЖИКИСТАН (98)
🇰🇿 КАЗАХСТАН (97)
🇦🇿 АЗЕРБАЙДЖАН (92)
🇬🇪 ГРУЗИЯ (60)
🇲🇩 МОЛДОВА, РЕСПУБЛИКА (38)
🇹🇲 ТУРКМЕНИЯ (35)
🇺🇦 УКРАИНА (25)
🇲🇳 МОНГОЛИЯ (22)
🇦🇲 АРМЕНИЯ (20)
🇰🇬 КИРГИЗИЯ (18)
🇺🇿 УЗБЕКИСТАН (10)
🇱🇻 ЛАТВИЯ (6)
🇩🇪 ГЕРМАНИЯ (3)
🇮🇱 ИЗРАИЛЬ (3)
🇺🇸 СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ (2)

Выбрать сливочный сыр: узнать наличие, цены и купить онлайн

Крупнейшие экспортеры из России, Казахстана, Узбекистана, Белоруссии, официальные контакты компаний. Через наш сайт, вы можете отправить запрос сразу всем представителям, если вы хотите купить сливочный сыр.
🔥 Внимание: на сайте находятся все крупнейшие производители сливочного сыра

Поставки сливочный сыр оптом напрямую от завода изготовителя (Россия)

Крупнейшие заводы — кто можете изготовить сливочный сыр

сыры (кроме белого из коровьего молока

Изготовитель сыры плавленные с содержанием жира по массе более %

Поставщики плавленные сыры с содержанием жира не более % при содержании его в сухом веществе не более мас%

Крупнейшие производители сыры и творог с содержанием жира не более мас%

Экспортеры гренки и аналогичные обжаренные продукты

Компании производители пищевые продукты

Препараты для использования в пищевой промышленности

продукты для приготовления соуса

сыры с содержанием жира не более мас% и содержанием влаги в обезжиренном веществе более мас%

готовые пищевые продукты

Сыр тильзит

Алексей
Продажа товара: Азия, ЕС, Африка, Америка СНГ

Экспорт за рубеж, подбор надежных поставщиков
Почта: [email protected] WhatsApp

Лена Еременко
эксперт по ВЭД

Таможенное оформление, сертификация продукции
Почта: [email protected]

Доставка сливочного сыра за границу

Часть портов, куда наиболее часто осуществляется импорт сливочного сыра из России. Вы можете получить цену FOB/CIF в портах ниже. Или прислать наиболее подходящий порт для Вас. Продажа будет осуществляться напрямую между заводом изготовителем и покупателем

Haifa (Israel)
Poti (Georgia)
Izmail (Ukraine)
Giurgiulesti (Moldova)
Bautino (Kazakhstan)
Guanghai (China)
Cheleken (Turkmenistan)
Qaradag (Azerbaijan)
Berndshof (Germany)

Заполнить контактные данные

Отправить

Сыроварня Formaggi

Сыроварня FORMAGGI – собственное сыроваренное производство Bellini group. Завод с профессиональным итальянским оборудованием производит сыры европейского вкуса и качества. Оценить превосходный вкус этих сыров вы можете в ресторанах Bellini group (ищите в меню блюда с логотипом Сыроварни FORMAGGI), при покупке в службе доставки и в розничных сетях Красноярска.

Сыроварня Formaggi входит в ассоциацию «Енисейский стандарт» . Эмблема в виде зеленой шишки свидетельствует о высоком качестве сыров из местного фермерского молока и честном составе на этикетках.

• При оплате продукции Сыроварни Formaggi бонусы Bellini group не начисляются.
• Бонусы Bellini group к оплате продукции Сыроварни Formaggi не принимаются.
• Услуга оплаты бонусами Bellini group при самовывозе на товары Cыроварни Formaggi не распространяется.
• Скидка при самовывозе не предоставляется.

Продукция Сыроварни FORMAGGI:

Свежие итальянские сыры :

Буррата
Моцарелла
Мини-моцарелла
Страчателла
Рикотта классическая
Крем-рикотта

Мягкие сыры :

Горгонзола
Сент-Мор

Полутвердые сыры :

Качотта сливочный
Качотта трюфельный
Скаморца

Твердый сыр :

Козий твердый

Рассольные сыры :

Греческая фета
Сулугуни особый

Плавленые сыры :

Сливочный плавленый
Козий плавленый с розмарином и чесноком

Закажите наш сыр домой!

ДОСТАВКА СЫРОВ

Сыры от Сыроварни Formaggi представлены в продуктовых сетях города :

Супермаркет «Командор»
Гипермаркет «Аллея»
Гипермаркет «Окей»
Гипермаркет «METRO cash&carry»
Гастроном «Красный Яр»
Супермаркет «Пятерочка»
Мясные магазины «Мясничий»
Мясные лавки «Премьер»
Маркеты «Авокадос»
Маркеты «Короли капусты»
Супермаркет «Фасоль»
Служба доставки еды «Ярдекс»

Сыроварня FORMAGGI открыта для взаимовыгодного сотрудничества. Чтобы узнать ещё больше о наших сырах или условиях партнёрства, звоните: 271-66-45 или напишите [email protected]

Перечень рекомендуемых мероприятий 2017г. / Перечень рабочих мест 2017г.

Продавец-изготовитель:

ООО «Сыроварня»
660012, г.Красноярск, ул.Анатолия Гладкова 22, стр.14, пом.5
тел: +7 (391) 272-00-28
ИНН 2464126230, КПП 246401001
ОГРН 1162468065286

Надежный рецепт глазури из густого сливочного сыра

Как сделать: надежный рецепт глазури из густого сливочного сыра. Проблемы с глазурью из сливочного сыра? Жидкий, желтый, комковатый? Следуйте моему надежному руководству, чтобы получить САМАЯ ТОЛЩЕННУЮ, лучшую глазурь из сливочного сыра!

Проблемы с глазурью сливочного сыра? Слишком жидкий, комковатый или желтый? Читайте ответы на все ваши проблемы с глазурью сливочного сыра, а также красивой густой, белой и восхитительной глазурью!

Глазурь из сливочного сыра — действительно важная часть моей жизни.Ха, нет, я , не шучу. 💖

Морковный пирог традиционно покрывают глазурью из сливочного сыра — идеальный контраст с влажным ароматным морковным пирогом (вот мой рецепт восхитительного морковного торта!).

Мой любимый торт, Радужный торт, покрыт им, и для внешнего вида торта очень важно, чтобы глазурь была очень густой, чтобы покрыть эти яркие радужные слои! Я также люблю использовать глазурь из сливочного сыра для украшения кексов — я считаю, что обычный сливочный крем (только с сахарной пудрой и маслом) слишком болезненный, но сливочный сыр в этой глазури не дает ей быть слишком сладкой.Вы также можете сделать глазурь из сливочного сыра со вкусом — шоколад, клубника, лимон — что угодно!

Моя глазурь из сливочного сыра приправлена пастой из ванильных бобов (для этих великолепных пятен и аромата) и лимонным соком, что не делает ее лимонной, а просто приподнимает все, уменьшает сладость и делает ее еще более вкусной. .

Так как же это НАДЕЖНЫЙ рецепт глазури из сливочного сыра? Что ж, для начала, метод необычный — он фактически включает в себя РАСПЛАВЛЕНИЕ масла перед тем, как начать, а также слить всю лишнюю воду из сливочного сыра с помощью муслина или кухонного полотенца.Здесь нет настольного миксера — все делается вручную и занимает всего несколько минут. Что еще важнее, он СУПЕР ТОЛЩИЙ — насколько толстый, вы можете увидеть на этом видео!

Почему глазурь из сливочного сыра, как правило, получается более жидкой в странах за пределами США?

В Америке им посчастливилось иметь что-то, называемое «кубиками» или кирпичиками сливочного сыра, которые очень толстые и сверхплотные — что особенно важно, они содержат очень мало влаги.То, что у нас здесь, в Великобритании, — это мягкий сливочный сыр, который легко намазывать, подобно разнице между маслом и маргарином — его очень легко намазать.
Я держу пальцы скрещенными, потому что блоки сливочного сыра со временем станут доступны в Великобритании, а тем временем я разработал этот метод, который поможет вам добиться действительно жесткой, густой глазури из сливочного сыра.
ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт работает для меня и моих читателей в 90% случаев, но иногда (возможно, из-за влажности или других факторов) не работает и становится жидким.Я нахожусь в процессе тестирования большего количества рецептов, чтобы найти еще более надежный, но тем временем я также рекомендую этот рецепт, в котором используются двойные сливки. Глазурь из сливочного сыра более легкая и пышная, но она абсолютно всегда сохраняет форму и ее можно разрезать на трубку.
Надежная глазурь из сливочного сыра
Надежный способ получения восхитительной, густой глазури из сливочного сыра!
Автор: Kerry @ Kerry Cooks
Ингредиенты
250 г сливочного сыра
100 г мягкого несоленого сливочного масла
400-600 г сахарной пудры
1 столовая ложка ванильной пасты
1 столовая ложка свежего лимонного сока
Инструкции
Сначала возьмите сливочный сыр и слейте воду.Это относится только к неамериканцам — в Великобритании (и, возможно, в других странах!) У нас очень жидкий сливочный сыр. Сливочный сыр, с которым я столкнулся в Америке, был невероятно густым — текстура очень густого мусса, в котором совсем не было жидкости.

Примечание. Я делаю это только тогда, когда мой сливочный сыр кажется жидким. Если я использую сливочный сыр голдесса от Lidl, я не процеживаю его, так как он очень густой, но сливаю лишнюю воду сверху в раковину.

Для получения действительно жесткой глазури перед использованием излишки жидкости необходимо слить. В противном случае он просто включится в глазурь, и у вас будет жидкая глазурь.

Чтобы слить, вылейте сливочный сыр на центр квадрата муслиновой ткани. Соберите ткань и скрутите ее, как верхнюю часть кондитерского мешка. Держите его над миской или раковиной, надавливайте и наблюдайте, как жидкость капает! У меня вышло около 30 мл.Как только станет казаться, что больше ничего не выходит (если вы сожмете слишком сильно, крошечные кусочки сливочного сыра тоже начнут выталкиваться!), Положите мяч на кухонное полотенце, чтобы дать ему высохнуть.

В жаропрочной миске среднего размера нагрейте 100 г сливочного масла в микроволновой печи в течение 10–15 секунд. Вы хотите, чтобы он был невероятно мягким, но не растаял полностью и не изменил цвет. У него все еще должна быть часть структуры. Затем возьмите венчик и тщательно взбейте сливочное масло — сначала оно будет очень комковатым, так как останутся кусочки нерасплавленного масла.Энергично взбивайте, пока не останется только гладкое жидкое масло.
Затем разверните муслин и вылейте сливочный сыр в масляную смесь. Используйте венчик, чтобы взбить их вместе до полного смешивания. Теперь переключитесь с венчика на деревянную ложку.

Добавьте сахарную пудру. Обычно я его не взвешиваю — просто продолжаю добавлять, пока глазурь не станет подходящей, но всегда в пределах диапазона 400–600 г. Это также зависит от того, насколько сладкого вы хотите! Чтобы добавить сахарную пудру, держите над миской сито и добавляйте по 150 г за раз, просеивая ее в миску.

Деревянной ложкой аккуратно добавьте сахарную пудру. Здесь цель состоит в том, чтобы глазурь оставалась густой — если вы переборщите, помешивая слишком много раз, глазурь ослабнет (станет более жидкой), поэтому просто слегка взбивайте каждую партию сахарной пудры, прежде чем добавлять следующие 150 г.

Вы будете бояться, что в конце концов у вас будет жидкая, комковатая глазурь! Но не бойтесь, продолжайте, и я обещаю, что все получится потрясающе!

Глазурь в этот момент будет очень густой — как вы можете видеть на фотографиях — она будет настолько жесткой, что не упадет с ложки или даже из миски, если вы держите ее вверх дном! * Попробуйте на свой страх и риск! Если глазурь не такая густая, можно добавить еще немного сахарной пудры, а затем положить ее в холодильник, чтобы она остыла, прежде чем выкладывать трубку или использовать для украшения.

Наконец, добавьте ванильную пасту и лимонный сок. Отложите или поставьте в холодильник на 10 минут, прежде чем использовать. Он идеально подходит для сохранения формы во время окантовки!
Примечания
Хранить в холодильнике до 5 дней, прежде чем использовать, или заморозить на срок до 3 месяцев.
Информация о питании
Калории: 3906 Жиры: 167 г Насыщенные жиры: 100 г Ненасыщенные жиры: 50 г Трансжиры: 3 г Углеводы: 609 г Сахар: 595 г Натрий: 826 мг Белок: 16 г Холестерин: 490 мг
3.5,3208
Прикрепите его на потом — этот рецепт вам не помешает!
Это глупо, но я держу миску с глазурью из сливочного сыра над головой, чтобы вы могли видеть, насколько она густая!
Густая глазурь из сливочного сыра Часто задаваемые вопросы:

Как удалить комочки из глазури из сливочного сыра?
Кусковой? Кусковая глазурь из сливочного сыра — обычная проблема, и это может произойти, когда в глазури будут валяться комочки нерасплавленного / несмешанного масла.Если вы следовали методу, который я описал выше, у вас не должно возникнуть никаких проблем с комками, так как масло полностью жидкое. Убедитесь, что вы хорошо взбиваете его на этом этапе — никаких комков не должно остаться!
Если в конце вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО поймете, что в глазури есть комочки масла (если вы зажмете их пальцами, они станут желтыми), вы МОЖЕТЕ в крайнем случае разогреть глазурь в микроволновой печи короткими порциями (10 секунд) и тщательно взбивайте после каждого взрыва. Я успешно использовал этот метод для удаления комков, но тепло, очевидно, сделает глазурь более жидкой.Используйте это только в том случае, если у вас есть достаточно времени, чтобы глазурь отправилась в холодильник или морозильную камеру, чтобы она загустела.
Еще одна вещь, которая может вызвать образование комков, — это сахарная пудра. Вы должны просеять сахар, иначе из-за случайных комков глазурь может стать комковатой. Не поддавайтесь соблазну пропустить этот шаг!
Как замаскировать комочки в глазури из сливочного сыра?
Итак, комочки есть, но не паникуйте! Если глазурь густая и вкусная, то она ПРЕКРАСНАЯ! Просто замаскируйте его, добавив в глазурь что-нибудь комковатое. 😂 Может быть, сушеный кокос, мелко нарезанная морковь или измельченные орехи?
Как сделать глазурь из сливочного сыра по-настоящему БЕЛОЙ?
Желтоватый? Глазурь из сливочного сыра должна быть красивой бледной. Я всегда использую несоленое масло Tesco повседневного спроса для приготовления глазури, и, хотя оно относительно желтоватое, глазурь все равно получается невероятно бледной (см. Рисунки!). Если вы хотите, чтобы оно было как можно более белым, используйте очень светлое масло, например Lurpack или President.Вы также можете добавить немного белого пищевого красителя, как этот, хотя я обычно этого не делаю.
Поверьте, если вы начнете готовить глазурь для сливочного сыра таким способом, вы больше никогда не вернетесь к использованию настольного миксера и делать это традиционным способом!
Давай дружить! | Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram | Google+ | Блогловин
Сохранить
Любимая глазурь из сливочного сыра (Рецепт)
Узнайте, как приготовить сладкую и острую глазурь из сливочного сыра с помощью этого простого рецепта.Эта любимая кремовая и густая глазурь сохраняет форму, когда ее выкладывают, и имеет невероятный вкус на морковном пироге, пряностях и многом другом. Вам нужно всего 5 ингредиентов, но убедитесь, что вы используете кусок сливочного сыра, а не сливочный сыр.
Вам нужно что-нибудь * дополнительное * для десертов?
А вы все время устали от ванильного сливочного крема?
Глазурь из сливочного сыра — моя любимая глазурь №1 для тортов, кексов, быстрого хлеба и многого другого.На самом деле, это самая распространенная глазурь, которую используют на моей кухне. Я использую его во всем, от тыквенного и морковного кексов до бананового торта, красного бархата и многого другого.
Он гладкий, кремовый, легко наносится на выпечку. Его вкус представляет собой идеальный баланс сладкого и острого, всего вам нужно всего 5 ингредиентов!
Идеальная глазурь из сливочного сыра:
Не такой приторный сладкий, как сливочное масло
Гладкий, как шелк
Не жидкий (слава богу!)
Имеет острый, но сладкий вкус
Моя самая кремовая глазурь
Можно подсоединить к трубам с наконечниками!
Как предотвратить образование жидкой глазури сливочного сыра
Глазурь из сливочного сыра будет жидкой и жидкой, если вы не будете осторожны с типом сливочного сыра.Убедитесь, что вы используете блок жирного сливочного сыра по 8 унций , а не нежирный сливочный сыр и не сливочный сыр, продаваемый в ванне. Сохраните сливочно-сырный спред для рогаликов и нежирный сливочный сыр для приготовления.
Причина №1, по которой пекари получают жидкую глазурь, заключается в том, что они случайно использовали сливочный сыр вместо блока. ОГРОМНАЯ разница! Для получения наилучшей, густой и успешной глазури используйте блоки настоящего сливочного сыра.
Только 5 ингредиентов
блок сливочного сыра
масло сливочное
сахар кондитерский
ванильный экстракт
соль
Перед тем, как начать, доведите масло и сливочный сыр до комнатной температуры.
Можно ли подавать эту глазурь из сливочного сыра?
Глазурь из сливочного сыра сложно выдавить, потому что она такая сливочная. Однако несколько лет назад я научился небольшому трюку и не стесняйтесь его позаимствовать. Глазурь из сливочного сыра сохранит свою декоративную форму трубочки, если перед укладкой заморозить ее. Наденьте на кондитерский мешок наконечник, наполните мешок глазурью, затем охладите его на 20-30 минут перед тем, как надеть трубопровод.
Однако не ожидайте, что он будет таким крепким, как сливочное масло.Сливочный сыр не очень стабилен, поэтому оставьте замысловатые трубочки для ванильного сливочного крема. Вместо этого используйте простой круглый наконечник.
Ароматизаторы для глазурь из сливочного сыра
Ароматизатор украшает все, так что наслаждайтесь этим рецептом. Немного корицы или коричневого масла отлично подойдут, но глазурь из шоколадного сливочного сыра может быть моим самым любимым. Вы даже можете добавить немного «клубничной пыли», как показано в моем клубничном торте.
Другие идеи вкуса:
Тыквенные специи: 1/2 чайной ложки специй для тыквенного пирога
Лимон: 1 чайная ложка экстракта лимона
Чай специй: 3/4 чайной ложки смеси специй для чая
Кокос: 1 чайная ложка кокосового экстракта
Просто добавьте эти ингредиенты в рецепт ниже.
Применение для глазури для сливочного сыра
У него феноменальный вкус с пряными пирожными и кексами, но не ограничивайте себя. Этот материал такой универсальный! Вот множество вдохновляющих рецептов для вашей следующей партии:
Для тортов с более высокими слоями я обычно добавляю немного молока, сливочного сыра и кондитерского сахара, чтобы получился объем. В моих рецептах морковного торта и торта с красным бархатом это более высокое соотношение глазури. А иногда я добавляю еще масла, чтобы глазурь получилась более густой и похожей на сливочную.Мой лимонный пирог и кокосовый пирог демонстрируют вариацию масляного крема.
Распечатать часы значок часов
Описание
Глазурь из домашнего сливочного сыра очень сливочная, мягкая, гладкая и острая. Это так легко сделать, а применение безгранично!
Полножирный блок 8 унций (224 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
3 стакана (360 г) кондитерского сахара , плюс дополнительная 1/4 стакана (30 г) при необходимости
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/8 чайной ложки соли
В большой миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр и масло на высокой скорости до однородной консистенции.Добавьте 3 стакана кондитерского сахара, ваниль и соль. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем переключитесь на высокую скорость и взбивайте в течение 2 минут. Если хотите, чтобы глазурь получилась более густой, добавьте лишние 1/4 стакана кондитерского сахара (я добавляю его).
Накройте крышкой и храните оставшуюся глазурь до 5 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем несколько секунд взбивайте глазурь, чтобы она снова стала кремообразной.
Банкноты
Количество: Этого рецепта хватит, чтобы заморозить 12-18 кексов или один торт размером 9 × 13 четвертей.В 1,5 раза больше рецепта двухслойного торта или добавьте больше сливочного сыра, кондитерского сахара и немного молока или сливок, как показано в моих рецептах морковного торта и красного бархата. (Удвоить рецепт было бы слишком много.)
Шоколад: Вот мой рецепт глазури со сливочно-сырным шоколадом.
Ключевые слова: глазурь из сливочного сыра
Глазурь из сливочного сыра Perfect
Узнайте, как приготовить идеальную крем-сырную глазурь для глазури для тортов, кексов и печенья.Рецепт включает инструкции как для ванильной, так и для шоколадной глазури из сливочного сыра.
Как сделать глазурь из сливочного сыра более густой?
Глазурь из сливочного сыра может различаться по консистенции в зависимости от температуры. Самый простой способ загустить глазурь из сливочного сыра — это поставить ее в холодильник. Когда жир сливочного сыра и масло остынут, глазурь изменит консистенцию и станет намного гуще. Никакой дополнительной сахарной пудры не требуется!
Можно ли использовать кукурузный крахмал для загущения глазури для сливочного сыра?
Да, вы можете добавить до 1/2 стакана кукурузного крахмала в смесь для глазури, чтобы она загустела.Это не повлияет на вкус глазури.
Можно ли использовать глазурь из сливочного сыра для трубопровода?
Да! Глазурь из сливочного сыра идеально подходит для нанесения на торты, кексы и многое другое.
Можно ли добавить пищевой краситель в глазурь из сливочного сыра?
Да! В глазурь для сливочного сыра можно добавить пищевой краситель. С пищевыми красителями на гелевой основе легче всего работать, и они не добавят столько жидкости в глазурь.
Нужно ли охлаждать глазурь из сливочного сыра?
Да.Глазурь из сливочного сыра необходимо хранить в холодильнике по соображениям безопасности пищевых продуктов. Запеченный товар, покрытый глазурью из сливочного сыра, также следует хранить в холодильнике. Глазурь из сливочного сыра можно безопасно хранить при комнатной температуре до 2 часов.
Можно ли заранее приготовить глазурь из сливочного сыра?
Да, вы можете заранее приготовить крем-сырную глазурь. Хранить в холодильнике. Глазурь в холодильнике значительно загустеет, и с ней будет трудно работать. Для смягчения оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Эту глазурь из сливочного сыра можно использовать по следующим рецептам:
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Узнайте, как приготовить идеальную крем-сырную глазурь для глазури для тортов, кексов и печенья.Рецепт включает инструкции как для ванильной, так и для шоколадной глазури из сливочного сыра.
Время на подготовку 10 минут
Общее время 10 минут
Состав
8 унций размягченного сливочного сыра
1/2 стакана размягченного соленого масла
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1 1/2 стакана сахарной пудры
Инструкции
С помощью ручного миксера взбейте сливочный сыр и масло в течение 1 минуты, пока они не станут легкими и воздушными.
Добавьте ванильный экстракт и перемешивайте до однородности, примерно 10 секунд.
Медленно добавляйте сахарную пудру, по полстакана за раз до однородной массы, перемешивая между добавками.
Используется для замораживания охлажденных тортов, кексов или печенья. Храните глазурь и замороженные продукты в холодильнике.
Банкноты
*** Для глазури с шоколадно-сливочным сыром добавьте 1/2 стакана несладкого какао-порошка с сахарной пудрой.
калорий: 1147 ккал | Углеводы: 94 г | Белок: 7 г | Жиры: 84 г | Насыщенные жиры: 51 г | Холестерин: 246 мг | Натрий: 771 мг | Калий: 156 мг | Сахар: 91 г | Витамин А: 2940 МЕ | Кальций: 125 мг | Железо: 0,4 мг
глазурь из сливочного сыра для оклейки и украшения тортов / кексов
глазурь из сливочного сыра для украшения тортов и кексов, потому что ваша выпечка заслуживает божественного прикосновения, и нет ничего более восхитительного, чем глазурь из сливочного сыра.
Мой самый первый сладкий пост в году здесь. Густая и нежная сливочно-сырная глазурь. Я люблю эту гладкую шелковистую глазурь практически на каждом десерте. Вы можете сказать, что я немного одержим. Я получаю много просьб опубликовать работоспособную глазурь из сливочного сыра. Поскольку Валентина уже не за горами, я подумал о том, чтобы поделиться подробным постом на тему «Все об успешной глазури из сливочного сыра. «Я надеюсь поделиться всем, что я узнал о глазури из сливочного сыра за многие годы.Также вам могут понравиться мои посты о сливочной глазури, ганаше, стабилизированных взбитых сливках.
Несколько лет назад, когда я пекла в Нью-Йорке, самые популярные среди моих клиентов были пирожные с глазурью из сливочного сыра. Вы заметите, что большинство фруктовых тортов или тортов для особых случаев покрыты сливочным сыром. А почему бы и нет, он легкий, сливочный и насыщенный по вкусу. Он сладкий, но легче сливочного крема.
Так из чего же сделана глазурь из сливочного сыра?
Он состоит из сливочного сыра, масла / овощного жира и большого количества сахарной пудры и экстрактов / ароматизаторов по желанию.
Я люблю добавлять немного лимонного сока или цедры, чтобы уменьшить сладость и добавить больше аромата.
Сливочный сыр сам по себе не может сохранять форму, поэтому всегда добавляется немного масла.
Когда погода теплая / жаркая, я люблю делать глазурь из сливочного сыра с сочетанием сливочного сыра и овощного шортенинга, а не масла. Это делает глазурь более устойчивой и с большей вероятностью сохранит форму.
Мы все ели глазурь из творожного или жидкого сливочного сыра, и поверьте мне, это просто разбивает сердце.
Приготовить глазурь из сливочного сыра очень просто, но важно следовать нескольким советам и приемам, упомянутым ниже —
Всегда используйте сливочный сыр комнатной температуры. Он должен быть мягким на ощупь. Никогда не используйте плавленый сливочный сыр или прямо из холодильника. Я оставляю его на кухонном столе на 4-5 часов или на ночь.
Масло также должно быть мягким на ощупь, а не растопленным или жидким.
Использование холодного сливочного сыра или сливочного масла сделает глазурь свернутой.
Из растопленного получится жидкая глазурь.
Так что наберитесь терпения и помните, что если все начнется хорошо, то хорошо закончится 😉
Используйте сливочное масло хорошего качества и жирный сливочный сыр.
Всегда просеивайте кондитерские изделия / сахарную пудру перед добавлением в крем. Это имеет большое значение.
После того, как вы закончите замораживать глазурь, охладите ее на 1-2 часа или более, чтобы застыть перед нанесением трубок.
Важный совет
Со временем я понял, что для получения красивой глазури масло нужно взбивать хорошо и дольше, чем сливочный сыр.
Изначально, когда я начал делать глазурь из сливочного сыра, я взбивал сливочный сыр и масло вместе, и от сливочного сыра он значительно разбавлялся. После долгого поиска в Интернете я нашел отличную подсказку о Cake Central. Совет состоял в том, чтобы взбивать масло 2-3 минуты, а позже добавить сливочный сыр. И с тех пор не было никаких оглядываний. Этот совет изменил мою глазурь из сливочного сыра. Он помогает придать форму и идеально подходит для украшения тортов.
Обязательно ознакомьтесь с моими подробными сообщениями о сливочной глазури, ганаше, стабилизированных взбитых сливках.
Возможно, вам понравится мой пост о взбитой кремовой глазури из сливочного сыра. Он легкий, воздушный и менее сладкий, чем эта классическая глазурь из сливочного сыра.
Понравился этот рецепт? Поставьте ему звезду в комментариях! Распечатать рецепт
глазурь из сливочного сыра для украшения тортов / кексов
Наслаждайтесь этой идеальной рабочей глазурью из сливочного сыра на своих любимых пирожных. Эту насыщенную и шелковистую гладкую глазурь из сливочного сыра легко приготовить, следуя советам.Это делает крепкую глазурь для завитков из розовых трубок!
Ингредиенты
1 стакан / 8 унций сливочного сыра / 226 г, при комнатной температуре (мягкий на ощупь, но не плавленый)
1/2 стакана размягченного масла / 113,5 г при комнатной температуре (твердый, но мягкий на ощупь растопленный)
3–4,5 стакана кондитерского сахара / просеянной сахарной пудры (важно)
1 чайная ложка ванильного экстракта / эссенции
1 чайная ложка лимонного сока по желанию Мне нравится, поскольку он снижает сладость
½ чайной ложки цедры лимона по желанию
1 / 4 чайных ложки соли — только если вы используете несоленое масло.
1 чайная ложка сливок / молока / жидкости комнатной температуры, только если глазурь очень густая
Инструкции
Используйте ручной электрический миксер или настольный миксер (насадка для взбивания, а не венчик)
Взбивайте масло на среднем уровне в течение 3 минут, пока оно не станет светлым и кремообразным.
Добавьте сливочный сыр и взбивайте на медленном огне в течение 1 минуты до однородной массы.
Добавьте соль, ванильный экстракт, лимонный сок и цедру.
Постепенно добавляйте сахарную пудру по 1/4 стакана за раз на самой низкой скорости.
Сначала используйте 3 стакана сахара. Весь сахар нужно добавлять на низкой скорости до однородного состояния.
После смешивания увеличьте скорость до средней и взбивайте глазурь в течение 1 минуты.
Проверьте согласованность на этом этапе.
Зачерпните немного глазури ложкой или лопаткой и осторожно переверните, чтобы проверить, держит ли она пики.Мягкие пики — это нормально. Так как после охлаждения он станет более прочным.
Наслаждайтесь этой кремовой глазурью.
Если он кажется слишком мягким, добавьте еще немного просеянной сахарной пудры.
Добавляйте жидкость только в том случае, если глазурь кажется густой. (правда, не понадобится!)
Notes
Веганские варианты и инструкции по хранению, указанные ниже. Попробуйте этот веганский / без яиц свежий клубничный торт с веганской глазурью из сливочного сыра.Приготовить глазурь из сливочного сыра очень просто, но важно следовать нескольким советам и приемам, упомянутым ниже: Всегда используйте сливочный сыр комнатной температуры. Он должен быть мягким на ощупь. Никогда не используйте плавленый сливочный сыр или прямо из холодильника. Я оставляю его на кухонном столе на 4-5 часов или на ночь. Масло также должно быть мягким на ощупь, а не растопленным и не жидким. Использование холодного сливочного сыра или сливочного масла сделает вашу глазурь свернутой. Из растопленного получится жидкая глазурь. Так что наберитесь терпения и помните, что если все начнется хорошо, то хорошо закончится 😉 Используйте сливочное масло хорошего качества и жирный сливочный сыр.Всегда просеивайте кондитерские изделия / сахарную пудру перед добавлением в крем. Это имеет большое значение. После того, как вы закончите замораживать глазурь, охладите ее как минимум на 1-2 часа, чтобы застыть перед нанесением трубок. Рецепта глазури достаточно, чтобы заполнить и заморозить один торт размером 6 или 8 дюймов с базовым дизайном.
Рецепт глазури можно удвоить или утроить.
Просмотрите весь пост, чтобы получить важные советы и рекомендации.
Иногда из-за погодных условий иней становится редкостью.
Не волнуйтесь, положите его в холодильник на 30 минут или больше.
И будет идеальная рабочая консистенция.
Покрасьте его в цвет, который вам нравится.
Добавьте вариации вкуса по вашему выбору.
Nutrition
Калорий: 325 ккал | Углеводы: 65 г | Белок: 2 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 172 мг | Калий: 44 мг | Сахар: 63 г | Витамин А: 210 МЕ | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 0,1 мг
Веганская глазурь из сливочного сыра
Используйте веганский сливочный сыр.
Используйте негидрогенизированный овощной жир / маргарин на растительной основе.
Используйте веганскую / органическую сахарную пудру.
Все вышеперечисленное легко доступно в магазине или в Интернете.
Попробуйте веганский клубничный торт с глазурью из веганского сливочного сыра
Хранение запеканок, глазированных сливочным сыром
Глазурь из сливочного сыра скоропортящаяся. Всегда храните торты / кексы, покрытые сливочным сыром, в холодильнике.
Выпечка хранится в холодильнике до 4-5 дней.
Хранение остатков глазури из сливочного сыра.
Сделайте легкое мороженое, или вы можете поставить его в холодильник на срок до недели или заморозить на срок до 2 месяцев. Если вы сделали большую партию и у вас осталось много остатков. Храните порционные пакеты с застежкой-молнией или герметичные пластиковые контейнеры, подходящие для морозильной камеры. После размораживания и использования его нельзя снова замораживать.
Для оттаивания поместить в холодильник на ночь или на 8-10 часов. Текстура глазури из замороженного сливочного сыра может немного измениться. Его нужно повторно взбивать 1-2 минуты, а затем использовать.
Нет сливочного сыра в магазинах / сложно найти
Попробуйте найти его в Интернете или приготовьте сливочный сыр дома. Я никогда не пробовала приготовить его дома, но в Интернете есть много рецептов.
Чего вы ждете? Начните работу и получайте удовольствие, добавляя причудливые узоры на свою выпечку. Продолжайте распространять сладость и улыбки.
Прикрепить на потом 🙂
НОВАЯ НАХОДКА
Знаете ли вы, что у Pinterest есть интересная новая функция.Кнопка «Пробовал», которая позволяет отмечать рецепты, которые вы пробовали, и оставлять отзывы. Вы можете оставить специальную заметку или добавить свой ценный совет для других читателей. Все, что вам нужно сделать, это войти в свою учетную запись Pinterest. Вы найдете галочку в верхней части каждого закрепленного вами рецепта или проекта. Отметьте те, с которыми вы закончили, и оставьте отзыв, если хотите?
Не пропустите ни одного рецепта. Если вам нравится быть здесь, подпишитесь на мой блог.
Мы еще друзья.Давайте подключимся по номеру
Facebook | Instagram | Пинтрест | Twitter
Удачного приготовления!
Поделитесь этим с миром!
ПРИ ОБМЕНЕ, ПОЖАЛУЙСТА, СЛЕДУЕТ НАЗАД НА СТАТЬЮ, КАК ВОСПРОИЗВЕДЕНИЕ, РАСПРОСТРАНЕНИЕ ИЛИ КОПИРОВАНИЕ ИЗОБРАЖЕНИЙ ИЛИ ТЕКСТА / РЕЦЕПТОВ, ПРИНАДЛЕЖАЩИХ ДЛЯ УДАЛЕНИЯ ВАШЕГО ТЯГА, ЯВЛЯЕТСЯ НАРУШЕНИЕМ АВТОРСКИХ ПРАВ. ВЫ ВСЕГДА МОЖЕТЕ ОБРАТИТЬСЯ НА САЙТ.
Спасибо, что заглянули.
Еще несколько рецептов, подобных этому ниже —
Рецепт крем-сырной глазури для торта
Рекомендации по питанию (на порцию)
82 калорий
5 г жир
8 г Углеводы
1 г Белки
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 82
% дневная норма *
5 г 6%
Насыщенные жиры 3 г 15%
15 мг 5%
49 мг 2%
8 г 3%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 7 г
1 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 24 мг 2%
Железо 0 мг 0%
Калий 32 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Если вы глазируете красный бархатный кекс или тыквенный торт Bundt, нет ничего лучше гладкой, насыщенной глазурью из сливочного сыра в качестве завершающего штриха. Это идеальная, незаменимая добавка к любому влажному или сладкому десерту, и ее легко приготовить из четырех ингредиентов всего за 15 минут.
Сливочный сыр — это свежий сыр, то есть он сделан из творога, который не подвергался выдержке или прессованию. Его содержание жира составляет 33 процента, что делает его довольно жирным, с умеренным содержанием белка 7 граммов на 100 граммов. В зависимости от марки содержание натрия может варьироваться, но его соленый профиль делает его идеальным для закусок и сладостей.
Хотя глазурь из сливочного сыра может быть слишком насыщенной и густой для конкретного десерта, глазурь — отличный компромисс, добавляя сладкий и острый оттенок, не перегружая торт.Эта глазурь также прекрасно сочетается с булочками с корицей, морковным пирогом, пончиками, булочками, банановым хлебом или кексами. Проверьте наши вариации рецептов на разные вкусы.
Рецепт глазури из сливочного сыра
Глазурь из сливочного сыра с корочкой, которая является шелковистой, гладкой и стабильной, достаточной для использования внутри и снаружи вашего торта о любом вкусе торта, который вы можете себе представить.Подумай об этом. Сливочный сыр в основном эквивалентен чизкейку. Чизкейк подходит ко ВСЕМ ВЕЩАМ. Глазурь из сливочного сыра с корочкой чаще всего сочетается со старомодным тортом из красного бархата, морковным тортом, шоколадным тортом и даже лимонным тортом!
По сути, вы не ошибетесь, если будете использовать глазурь из сливочного сыра для всего, включая кексы и сахарное печенье.
Самое лучшее в этой глазури из сливочного сыра то, что это рецепт образования корочки. Это может показаться вам немного странным, но в основном это означает, что содержание сахара в этой глазури достаточно высоко, чтобы гранулы сахара превратились в крошечные маленькие кристаллы и образовали тонкий и хрустящий внешний слой пирога.
Почему это круто? (поверьте мне, это УДИВИТЕЛЬНО!)
Если вы когда-либо работали с глазурью из сливочного сыра, прежде чем вы поймете, что она имеет ужасную тенденцию быть немного влажной, немного мягкой и очень нестабильной в теплую погоду.
Эта глазированная корочка из сливочного сыра покрывается корочкой, поэтому она очень устойчива и может использоваться как начинка для тортов, глазурь для наружной глазури, кексов и даже для печенья. Я бы все равно воздержался от использования этой глазури под помадой, хотя сливочный сыр и помадка просто не ладят друг с другом, и вы в конечном итоге получаете тающий слой липкого сахара под помадкой.
Как сделать глазурь для сливочного сыра с корочкой
Чтобы на самом деле приготовить глазурь для сливочного сыра с корочкой, вы можете сделать это примерно за 10 минут.
Смажьте сливочное масло комнатной температуры насадкой-лопаткой, пока оно не станет красивым и гладким без комков (на низком уровне).
Добавьте сливочный сыр и сливки с маслом до получения однородной массы.
Начните добавлять сахарную пудру (просеянную) по одной чашке за раз, одновременно перемешивая на низком уровне. Не добавляйте следующую чашку, пока первая не смешается полностью.
Когда сахарная пудра смешана и глазурь станет гладкой, все готово! Это ГЛАВНАЯ глазурь из сливочного сыра, чтобы она была стабильной и не растаяла по всему торту.
Признаюсь, глазурь из сливочного сыра с корочкой действительно ускользала от меня долгое время. Не поймите меня неправильно, я любил есть его с кексами и красивым ломтиком морковного торта из одной из моих любимых пекарен, но когда я сам пытался использовать его с тортами своих клиентов, я никогда не чувствовал, что это сработает.Он был либо слишком мягким, либо безвкусным.
В большинстве случаев, когда я вижу рецепт сливочного сыра, в него добавляют жидкость, например молоко или сливки. Мне кажется, из-за этого глазурь получается слишком мягкой. Хорошо для кексов, но не для тортов. Так зачем это добавлять?
Вы заметите, что в этом рецепте соотношение масла и сливочного сыра больше, чем в типичном рецепте сливочного сыра. Сливочное масло способствует стабильности, вкусу и кремообразности. Сливочного сыра ровно столько, чтобы придать глазури приятный аромат, но не настолько, чтобы она разрушилась и стала слишком влажной.
Советы по получению корки для глазирования сливочного сыра
Вы забыли нагреть сливочный сыр до комнатной температуры? Открою тебе секрет, никогда не узнаю. Я просто вынимаю сливочный сыр из пакета, нарезаю кубиками и ставлю в микроволновую печь на 10 секунд. К тому времени, когда я измеряю масло и сахар, сливочный сыр уже имеет комнатную температуру
Кстати о сливочном масле, у меня обычно всегда есть масло комнатной температуры, но если вы забыли, вы можете разогреть масло в микроволновой печи с шагом в 10 секунд. пока вы не нажмете отпечаток пальца на поверхности масла, а кубик по-прежнему сохраняет свою форму.Вы не хотите, чтобы масло было слишком мягким, иначе его будет сложно смешать со сливочным сыром.
Просейте сахарную пудру для получения супергладкого масляного крема, но, признаюсь, я почти никогда не делаю этого
Нужно, чтобы ваш масляный крем был белее? Добавьте немного белого пищевого красителя!
Вы можете заменить ванильный экстракт любым экстрактом, который дополнит торт (например, апельсин для цитрусовых или миндаль для пряного торта).
Вы действительно должны использовать несоленое масло для глазури из сливочного сыра? Короткий ответ: да.Если вы используете соленое масло, вы МОЖЕТЕ почувствовать, что глазурь буквально солоновата. Используя несоленое масло, вы можете контролировать уровень солености сливочного крема. Если у вас есть несоленое масло, не волнуйтесь. Просто используйте то, что у вас есть, и исключите лишнюю соль, указанную в рецепте.

Калькулятор теста и глазури для торта
Выберите один из вариантов ниже, чтобы рассчитать необходимое количество теста или глазури. Отрегулируйте ползунок порций на карточке рецепта, чтобы изменить количество, которое готовит рецепт.
Выберите тип формы для выпечки
RoundSquareSheetCupcakes
Выберите форму для выпечки размером
(на основе высокой формы для выпечки 2 дюйма)
4 «6» 8 «9» 10 «12» 14 «16»
Выберите форму для выпечки
(на основе высокой формы для выпечки 2 дюйма)
6 дюймов 8 дюймов 10 дюймов 12 дюймов 14 дюймов 16 дюймов
Выберите размер формы для выпечки
(на основе высокой формы для выпечки 2 дюйма)
9×13 дюймов 12×18 дюймов
Размер формы для кексов
Стандарт
Выберите количество сковород
1 сковорода 2 сковороды 3 сковороды
Требуемых чашек жидкого теста
8 чашек
Необходимых чашек глазури
5 чашек
Примечание: размеры рассчитаны на основе рецепта ванильного торта с использованием стандартных форм и размеров для торта США.Измерения относятся только к формам для торта высотой 2 дюйма. Ваши результаты могут отличаться. Не переполняйте формы для выпечки сверх рекомендаций производителя.
Вы сделали этот рецепт? Оставьте оценку и расскажите мне, как все прошло!
Вкусный сливочный крем с сыром, достаточно прочный, чтобы его можно было заморозить и заполнить пирог.
Скорость печати
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 20 минут
Количество порций: 3 фунта
Калории: 1989 ккал
Инструкции
Инструкции
Взбейте размягченное масло с помощью насадки-лопатки до получения однородной массы.Добавьте размягченный сливочный сыр и продолжайте взбивать на слабом уровне, пока он полностью не смешается и не станет однородным.
Медленно добавляйте сахарную пудру по одной чашке за раз, давая полностью раствориться перед добавлением следующей чашки. Добавьте ваниль и соль. Перемешивайте на слабом уровне в течение 5-6 минут до однородной массы.
Для получения более белого сливочного крема добавьте белый пищевой краситель. Храните остатки сливочного крема в холодильнике до недели или заморозьте до 6 месяцев.
Примечания
Этот масляный крем нельзя оставлять без внимания более 4 часов.
Питание
Калорий: 1989 ккал (99%) | Углеводы: 305 г (102%) | Белок: 5 г (10%) | Жиры: 87 г (134%) | Насыщенные жиры: 53 г (265%) | Холестерин: 245 мг (82%) | Натрий: 788 мг (33%) | Калий: 122 мг (3%) | Сахар: 298 г (331%) | Витамин А: 2905 МЕ (58%) | Кальций: 92 мг (9%) | Железо: 0,5 мг (3%)
Идеальная глазурь из сливочного сыра по трубке • My Evil Twin’s Kitchen
Глазурь из сливочного сыра по трубке, достаточно прочная, чтобы ее можно было использовать для нанесения идеальных завитков на торты и кексы, которые так вкусны, что вы хочу в ней искупаться!
Без сомнения, глазурь из сливочного сыра была бы моей самой любимой глазурью во всем мире.Думаю, в этом нет ничего удивительного, учитывая, что я такой огромный поклонник чизкейков.
Единственная проблема, связанная с глазурью из сливочного сыра, заключается в том, что она настолько мягкая и нежная, что часто бывает очень трудно, а то и невозможно нанести трубку… завитки имеют тенденцию терять свою форму, как только они образуются. И, что ж, нужно сказать кое-что о вращающейся глазури. Это так красиво на вид, кажется, что вкус намного лучше!
Итак, если вы искали идеальный рецепт глазури из сливочного сыра по трубке, радуйтесь! Ваш поиск только что подошел к концу.
Великолепная, аппетитная глазурь из сливочного сыра, на которую вы смотрите прямо сейчас, не только достаточно прочная, чтобы ее можно было использовать для укладки самых идеальных завитков на ваши любимые торты или кексы, она еще и имеет такой безумный, божественный вкус » захочу искупаться в нем… а потом обвалять себя кокосовой стружкой и снова купаться в ней.
Почему кокос? Не знаю … Вы могли бы очень хорошо погрузиться в что-нибудь еще, если бы захотели. Я просто считаю, что глазурь из кокоса и сливочного сыра — действительно хорошая пара.Должно быть, поэтому я решил добавить много кокоса в торт «Колибри», который я недавно приготовил, а затем покрыл всеми этими сочными завитками глазурь из сливочного сыра!
Не могли бы вы сказать, что это очень соблазнительный кусок торта? Думаю, я мог бы смотреть на него и пускать слюни часами…
На случай, если вам нужно присмотреться поближе … можете ли вы почувствовать, насколько это мечтательно?
Я не сомневаюсь, что этот рецепт крем-сырной глазури станет вашим новым рецептом.И хотя может показаться, что это большая партия, поверьте мне, если вы собираетесь наклеить целую кучу завитков, вам понадобится очень большое количество глазури.
Кроме того, я уверен, что вы не будете возражать против того, чтобы немного осталось, если вам повезет и вы его сгенерируете!
Я не сомневаюсь, что вы придумаете, как его использовать…
Во-первых, вам нужно убедиться, что ваше масло имеет комнатную температуру. Хотя вам определенно удастся использовать холодный сливочный сыр, масло обязательно должно быть мягким и легко намазываемым.
Положите это размягченное масло, сливочный сыр, щепотку соли и примерно четверть чайной ложки чистого экстракта лимона в большую миску и взбивайте ручным миксером на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 5 минут.
Вы заметите, что я не добавляю ванильный экстракт, потому что мне нравится, чтобы содержание жидкости было минимальным: сахарной пудре требуется очень мало влаги для полного разжижения, я полагаю, чем меньше влаги мы добавляем, тем лучше. Кроме того, лимонный экстракт добавляет столько СОП к вкусу глазури, что ваниль останется незамеченной.Бедняга. С таким же успехом можно не приглашать его на вечеринку, если никто даже не заметит его присутствия!
Затем в отдельной БОЛЬШОЙ миске смешайте несколько столовых ложек сухой пахты и много сахарной пудры — мы говорим о колоссальных 12 чашках (слава богу, мы не использовали этот экстракт ванили!) — и смешайте с венчиком, пока хорошо не смешано и полностью не будет комков.
Добавьте эту сахарную пудру во взбитую смесь сливочного масла и сыра по несколько чашек за раз и взбивайте на низкой скорости между каждым добавлением, пока она хорошо не смешается.
Теперь о сухой пахте: хотя вам совершенно не обязательно добавлять ее, я настоятельно рекомендую вам это сделать, если вы можете достать ее. Глазурь из сливочного сыра очень нежная по своей природе, и я считаю, что добавление сухой пахты помогает стабилизировать ее, делает ее более твердой и более легкой в использовании.
Не только это, но я считаю, что он также делает глазурь более воздушной и придает ей загадочный, но очень приятный аромат…
После того, как вся сахарная пудра будет добавлена, увеличьте скорость до высокой и взбивайте глазурь в течение 2–3 минут, пока она не станет действительно легкой и пушистой.
Теперь глазурь технически готова к использованию, но есть вероятность, что она будет немного мягкой из-за всего этого взбивания. Если вы обнаружите, что он действительно слишком мягкий, чтобы использовать его сразу, охладите его на 10-15 минут, а затем снова взбивайте в течение нескольких секунд, прежде чем использовать.
Все, что осталось сделать, — это загрузить свой кондитерский мешок и пустить трубку, сколько душе угодно! Посмотрите, насколько красивы эти завитки и как хорошо они держат форму?
Однако, если он особенно теплый или если ваш торт особенно долго замерзает, и вам когда-либо кажется, что глазурь начинает слишком размягчаться на вас, не стесняйтесь возвращать его в холодильник, если это необходимо. так что он снова укрепляется.Всего несколько минут, после чего следует легкое взбивание деревянной ложкой.
Поскольку глазурь из сливочного сыра очень нежная, я настоятельно рекомендую хранить готовый торт или кексы в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к подаче.
Глазурь с крем-сыром Perfect Pipeaple
Ингредиенты
ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ СЛИВОЧНОГО СЫРА
1-1 / 2 стакана (360 г) сливочного масла комнатной температуры
2 упаковки (250 г | 8 унций) жирного сливочного сыра комнатной температуры
1/2 чайной ложки соли (я использую гималайскую соль)
1/4 чайной ложки чистого экстракта лимона
—
12 чашек (1.5кг | 3,3 фунта) сахарной пудры
3 столовые ложки пахты (необязательно, но настоятельно рекомендуется)
Инструкции
Смешайте масло, сливочный сыр, соль и чистый лимонный экстракт в большой миске и взбейте ручным миксером на высокой скорости до однородной консистенции. , около 5 минут.
Смешайте сухую пахту и сахарную пудру в отдельной миске и перемешайте венчиком, пока хорошо не смешаются и полностью не исчезнут комочки.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Твердый сливочный сыр: Твердые сыры

Сыры | METRO-cc.ru

Категории товаров сыры, представленные в METRO

Формируем сырную тарелку

Как грамотно собрать тарелку?

С чем подать сыр?

Как сделать сливочный сыр филадельфия

Как сделать сливочный сыр филадельфия

Выбираем мягкий сыр – каким он бывает?

Знакомьтесь: мягкий сыр

Какими бывают мягкие сыры?

Известные мягкие сыры

Словарь любителя сыра (Т-Ф) — Сырный Сомелье

Сыры на букву «М»

Производство сливочного сыра оптом на экспорт. ТОП 50 экспортеров сливочного сыра

Выбрать сливочный сыр: узнать наличие, цены и купить онлайн

Поставки сливочный сыр оптом напрямую от завода изготовителя (Россия)

Крупнейшие заводы — кто можете изготовить сливочный сыр

сыры (кроме белого из коровьего молока

Изготовитель сыры плавленные с содержанием жира по массе более %

Поставщики плавленные сыры с содержанием жира не более % при содержании его в сухом веществе не более мас%

Крупнейшие производители сыры и творог с содержанием жира не более мас%

Экспортеры гренки и аналогичные обжаренные продукты

Компании производители пищевые продукты

Препараты для использования в пищевой промышленности

продукты для приготовления соуса

сыры с содержанием жира не более мас% и содержанием влаги в обезжиренном веществе более мас%

готовые пищевые продукты

Сыр тильзит

Доставка сливочного сыра за границу

Заполнить контактные данные

Сыроварня Formaggi

Продукция Сыроварни FORMAGGI:

Свежие итальянские сыры :

Мягкие сыры :

Полутвердые сыры :

Твердый сыр :

Рассольные сыры :

Плавленые сыры :

Закажите наш сыр домой!

Сыры от Сыроварни Formaggi представлены в продуктовых сетях города :

Перечень рекомендуемых мероприятий 2017г. / Перечень рабочих мест 2017г.

Продавец-изготовитель:

Надежный рецепт глазури из густого сливочного сыра

Любимая глазурь из сливочного сыра (Рецепт)

Идеальная глазурь из сливочного сыра:

Как предотвратить образование жидкой глазури сливочного сыра

Только 5 ингредиентов

Можно ли подавать эту глазурь из сливочного сыра?

Ароматизаторы для глазурь из сливочного сыра

Применение для глазури для сливочного сыра

Описание

Банкноты

Глазурь из сливочного сыра Perfect

Как сделать глазурь из сливочного сыра более густой?

Можно ли использовать кукурузный крахмал для загущения глазури для сливочного сыра?

Можно ли использовать глазурь из сливочного сыра для трубопровода?

Можно ли добавить пищевой краситель в глазурь из сливочного сыра?

Нужно ли охлаждать глазурь из сливочного сыра?

Можно ли заранее приготовить глазурь из сливочного сыра?

глазурь из сливочного сыра для оклейки и украшения тортов / кексов

глазурь из сливочного сыра для украшения тортов / кексов

Ингредиенты

Инструкции

Notes

Nutrition

Рецепт крем-сырной глазури для торта

Рецепт глазури из сливочного сыра

Как сделать глазурь для сливочного сыра с корочкой

Советы по получению корки для глазирования сливочного сыра

Калькулятор теста и глазури для торта

Требуемых чашек жидкого теста

Необходимых чашек глазури

Инструкции

Инструкции

Примечания

Питание

Идеальная глазурь из сливочного сыра по трубке • My Evil Twin’s Kitchen

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики