Утка с гречкой с грибами: Утка запеченная с гречкой — пошаговый рецепт с фото
РазноеУтка запеченная с гречкой — пошаговый рецепт с фото
Если Вам посчастливилось раздобыть хорошую домашнюю утку, рекомендую приготовить ее по нашему рецепту. Нафаршированная гречкой, грибами, потрошками и запеченная в духовке, она получается ну очень вкусной, в особенности хороша сама гречневая каша. Утка — птица довольно жирная, во время запекания жир просачивает всю начинку, которая получается удивительно ароматной и маслянистой. Остальной не впитавшийся жир после приготовления можно собрать в емкость и в дальнейшем, храня в холодильнике, заправлять им вермишель, каши, и использовать вместо подсолнечного или сливочного масла во время жарки./> Ингредиенты:- Утка весом 2 кг
- 300 г куриной печени
- 250 г шампиньонов
- 150 г гречки
- 2 средние луковицы
- 2 ст.л. растительного масла для жарки
- соль (1 ст.л. для утки +2/3 ч.л. для варки гречки + 1 ч.л. для присаливания начинок)
- 1 ч.л. свежемолотого черного перца
- лавровый лист пара листочков
Натереть 1/2 ст.л. соли утку снаружи и 1/2 ст.л. внутри. Натереть 1 ч.л. свежемолотого перца утку снаружи и внутри.
Тушу завернуть в пакет и отставить в холодильник. Готовим начинку:
Гречневую кашу варят в пропорции 1:2, на 1 чашку гречневой крупы (перебранной и промытой) берем 2 такой же чашки воды.
Заливаем холодной водой гречку в кастрюле, присаливаем (0,3-0,5 ч.л. соли)и доводим до кипения. Накрываем крышкой. Варим на маленьком огне кашу до тех пор пока не впитается вся вода. (около 15 минут). Важно, чтоб гречка не подгорела, поэтому когда визуально крупа набухла, проверьте, копнув вилкой впиталась ли вода на дне, она должна впитаться, но если даже капельку осталась — кастрюлю с кашей можно снимать, укутывать полотенцем, дать с полчасика попреть в тепле и дойти до полной готовности. Нарезать лук.
![](/800/600/https/images11.graziamagazine.ru/upload/img_cache/7cd/7cd8696b663820f2b7c8ccd1d29740f5_fitted_940x1500.jpeg)
За 30 минут до конца (после 1-1,5 часа от начала запекания) рукав разрежьте и дайте утке подрумяниться. Аккуратно вытащить нитки и подавать.
Приятного аппетита!
Утка запеченная, фаршированная гречкой с грибами
Ингредиенты
горчица – 3-5 ст.л.
вино белое сухое – 0,5 стакан
гречка – 1 стакан
грибы шампиньоны – 200 г
сметана – 2 ст. л.
Приготовление
Утку помыть, обсушить. Натереть солью и горчицей. Оставить на полчаса. Затем облить вином и оставить мариноваться еще 1 час (а можно и дольше)
Обжарить грибы
Обжарить лук
Отварить гречкуЛук, грибы, гречку смешать. Посолить, поперчить по вкусу
Утку нафаршировать начинкой. Верх смазать сметаной или майонезом и связать или же зашить отверстие.
Положить утку в утятницу, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку часа на 1,5-2. Через каждые полчаса поливать выделившимся соком
За полчаса до готовности крышку открыть, чтобы утка подрумянилась.
Выкладываем утку на блюдо. Еще раз поливаем соком из утятницы, украшаем и подаем к столу
Разделываем утку на порционные куски и выкладываем с гречкой на тарелки! Приятного аппетита!
Утка в духовке фаршированная гречкой
Утка в духовке фаршированная гречкой
Залить водой и посолить, варить на среднем огне 5-7 минут.
Готовую гречку переложить в миску и остудить.
Лук и грибы очистить и промыть.
В сковороде разогреть подсолнечное масло ТМ «Алейка» и обжарить мелко нашинкованный лук.
Добавить грибы и готовить помешивая 2-3 минуты. Посолить и поперчить.
В миску с гречкой добавить лук с грибами и перемешать начинку.
Утку хорошо промыть и обсушить.
Натереть утку 1ч. ложкой соли и черным молотым перцем.
Нафаршировать утку гречкой с грибами.
Зашить утку по краю или защипнуть зубочистками.
Уложить фаршированную утку в рукав для запекания и завязать.
Готовить 2 часа при температуре 160 градусов С.
Вскрыть пакет и полить утку вытопившимся жиром.
На сковороде обжарить на натуральном подсолнечном масле ТМ «Алейка» половинками порезанные небольшие грибы шампиньоны и кружочками порезанную морковь.
Выложить утку на праздничное блюдо. Украсить утку обжаренными грибами, зеленью и овощами.
Утка в духовке фаршированная гречкой готова. Можно подавать к праздничному столу.
Приятного аппетита! Счастливого Нового года и Рождество!
Крупы ТМ «Алейка», это натуральные продукты высокого качества от щедрых полей Алтая, которые подарят вам своё тепло.
Утка фаршированная гречкой
Готовь шикарное блюдо без особых хлопот! Утка фаршированная гречкой – универсальное блюдо, подойдет и для праздничного стола, и в будний день. Мясо получается ароматным, мягким и сочным. Корочка запеченная, имеет аппетитный золотистый цвет. Проверить готовность блюда можно таким образом: нужно проткнуть утку вилкой, если выделившийся сок прозрачный – блюдо готово.
- Главная
- Лучшие рецепты
- Категории рецепта
- Утка фаршированная гречкой
Ингредиенты и как готовить
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 7 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: | 338 ккал |
Белков: | 14 гр |
Жиров: | 27 гр |
Углеводов: | 11 гр |
Б/Ж/У: | 27 / 52 / 21 |
Н 9 / С 73 / В 18 |
Время приготовления: 3 ч
способ приготовления
1. Первым делом подготавливаем тушку утки. Внимательно осматриваем, возможно кое-где остались мелкие перышки, удаляем их с помощью пинцета. Лишний жир срезаем. Утку тщательно моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами.
2. Подготовленную тушку натираем снаружи и внутри смесью соли и черного молотого перца. Оставляем на полчаса.
3. Гречневую крупу насыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой, моем, сливаем воду вместе с сором который всплыл на поверхность. Чистую крупу заливаем повторно холодной водой (примерно 200 мл), отправляем на огонь, варим до полуготовности.
4. Репчатый лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Сердце и печень утки моем, просушиваем бумажными полотенцами, также нарезаем мелко.
5. На срезанном ранее утином жире обжариваем лук и субпродукты до появления легкого румянца. Затем выкладываем к сковороду гречку, перемешиваем. Солим и перчим начинку по вкусу.
6. Наполняем утку подготовленной начинкой, зашиваем брюшко. Голову подгибаем и также зашиваем, чтобы жир в процессе запекания не вытекал.
7. Соевый соус наливаем в пиалу, сюда же наливаем жидкий мед и лимонный сок. Если мед густой, его следует предварительно растопить в микроволновой печи.
8. Размещаем утку в жароустойчивой форме, отправляем в духовку разогретую до 200 градусов. Минут через 20 поливаем тушку подготовленным соусом, продолжаем запекать еще 40 минут.
Готовую утку красиво сервируем на блюде и сразу же подаем на стол.
Утка, фаршированная гречкой
Ингредиенты
Перец болгарский – 1 шт.
Горчица нежная – 2 ст.л.
Соевый соус – 3 ст.л.
Розмарин свежий – 2 веточки
Подсолнечное масло – 30 мл
Специи для птицы – 2 ст.л.
- 240 кКал
- 1 ч. 20 мин.
- 1 ч. 20 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Члены нашей семьи – большие мясоеды. В нашем рационе мясо присутствует каждый день: вареное или приготовленное на пару, или тушенное. Супы, борщи, каши мы всегда готовим с мясом. И вид мяса всегда разный: свинина, баранина, курица, гусь и т.д. И вот сегодня ничем не отличающийся день – утка, фаршированная гречкой, грибами и овощами и запеченная в духовке. Вкуснейшее, ароматное мясо, приготовленное сразу же с гарниром. Приготовить такое блюдо особой сложности не составит, а вот вкус непременно порадует.
Подготовить необходимые ингредиенты по списку.
В подсоленной воде отварить до готовности гречку.
На разогретую сковороду влить подсолнечное масло и через минуту всыпать вымытые и нарезанные мелким кубиком грибы. Помешивая, обжарить 2 минуты. Они должны немного подрумяниться.
Очистить и нарезать мелким кубиком морковь. Перец помыть, удалить хвостик и сердцевину и также нарезать кубиком. Всыпать овощи в сковороду к грибам. На минутку, для аромата добавить веточку розмарина.
Посолить и обжарить еще 2 минуты, до мягкости овощей. Но форму они не должны потерять, лучше пусть останутся “Al dente”.
Выложить грибы с овощами к отваренной гречихе.
Утку хорошо вымыть внутри и снаружи. Салфетками убрать лишнюю, не нужную воду и натереть солью и специями.
Наполнить утку подготовленной гречкой.
Обычными нитями с помощью иглы зашить тушку утки.
Выложить утку в рукав для запекания, вложить веточку розмарина, завязать края и оправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
По истечении времени достать утку, фаршированную гречкой, из духовки.
Очень аккуратно разрезать рукав, убрать веточку розмарина.
Горчицу смешать с соевым соусом.
Получившимся соусом смазать тушку и отправить назад в духовку на 5-7 минут.
Сочная, ароматная и очень-очень вкусная уточка готова – ее сразу же нужно подать к столу.
Готовьте с любовью и балуйте своих родных вкусными изысками.
Утка фаршированная гречкой в рукаве
- Поделиться
- Нравится 0
утка – 1кг. маленькая | Гречневая крупа – 100 гр. | грибы – 300 гр. | лук – 1шт. | соль, перец – по вкусу | растительное масло – 2 ст. л. |
К утке можно добавлять разные специи, чеснок.
- 3 часа Порций 4 Не сложно
Быстрое приготовление утки в духовке, за счет рукава. Блюдо подавать на ужин, можно, конечно, и на обед.
Пошаговый рецепт
Для фаршированной утки нам понадобятся, вот такие продукты.
Утку хорошо промываем, со всех сторон, особенно внутри. Натираем солью и перцем, снаружи, и так же внутри. Утку откладываем.
Переходим к начинки. В первую очередь, отварим гречневую кашу. Гречку обязательно промываем, и чистую кладем в кастрюлю, заливам воду( 1:2) Солим. Варим до готовности, что бы воды не осталось. Гречка готова.
Лук режем мелкими кубиками, и грибы режем тоже мелко, чуть крупнее лука.
Разогреваем сковороду, выливаем растительное масло. Первым кладем лук, обжариваем до золотистого цвета. Когда лук поменял окрас, в сковороду кладем порезанные грибы, солим и перчим, по вкусу. Накрываем крышкой. Грибы должны пустить сок. И тушим 10-15 минут, пока этот сок не испарится.
Гречку и лук с грибами, перемешиваем вместе.
Фаршируем утку, нашей начинкой. Утку можно не зашивать, если начинка у вас не вываливается, потому что ее много. А если начинки много,тогда лучше зашить, так будет удобней.
Утка, фаршированная гречкой и потрошками
Вместо куриного бульона подойдет овощной, а вместо коньяка — виски или ром. Для начинки берите куриные сердечки, желудочки и печенку, потроха можно приготовить также и другим способом — потушить, слегка взбить в блендере и залить этой массой утку.
Мясо утки активно используется в кулинарии и славится своими питательными свойствами. Средний вес тушки утки составляет 1,5 кг.
В сыром виде на фото куриная печень выглядит не очень аппетитно, а приготовление блюд из этого субпродукта требует знания некоторых особенностей.
Гречневая крупа, также известная нам как гречка – это семена растения гречиха, близкого родственника ревеня и щавеля.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.
Куриный бульон не только основа для множества рецептов прозрачных супов и вкусных соусов на нем, а еще и весьма эффективное средство против простуды и самое что ни на есть диетическое блюдо, содержащее незначительное количество калорий.
Коньяк — это алкогольный напиток с богатой историей. Коньяк готовят из винограда белого или розового сорта, и никогда – из красных сортов, типа Изабеллы и Каберне.
Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.
Утка, фаршированная гречкой
Ингредиенты:
- утка домашняя — 1 шт.
- гречка — 1 стакан
- белые грибы — 200-300 г.
- репчатый лук — 1-2 шт.
- растительное масло — для жарки
- соль — по вкусу
- чеснок — 4 зубчика
- пряные травы — (французские или итальянские) 2 ст. л.
Способ приготовления:
Переложить гречку в кастрюлю, залить водой и сварить до готовности, затем воду слить.
Грибы нарезать и обжарить на растительном масле.
Репчатый лук мелко нарезать и выложить к грибам, обжарить.
Перемешать гречку с грибами и луком. Массу посолить по вкусу.
Утку помыть, обсушить, удалить лишний жир.
Нафаршировать утку гречкой с грибами.
Заколоть разрез зубочистками или зашить ниткой.
Чеснок пропустить через пресс и соединить с травами, перемешать.
Хорошенько натереть утку со всех сторон чесночной смесью.
Завернуть утку в фольгу. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 1,5-2 часов.
Затем открыть фольгу, температуру уменьшить до 180 градусов.
Вернуть утку в духовку и запекать до ароматной хрустящей корочки, периодически поливая выделяющимся жиром. Примерно еще минут 40.
Разогреть на плите сковороду, выложить гречку и обжаривать на сухой сковороде минут 5, постоянно помешивая.
Готовую утку разрезать и подать к столу вместе с гречкой. Приятного аппетита!
Утка фаршированная гречкой и потрохами, запеченная в рукаве
- Утка 2.5 кг.
- Крупа гречневая 1 стакан
- Лук репчатый 3 шт.
- Чеснок 5 зубчиков
- Горчица русская 50 гр.
- Майонез 150 гр.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Приправа для мяса 1 пачка
- Зелень по вкусу
- Шейка утиная 1 шт.
- Кожа утиная 100 гр.
- Сердечки утиные 1 шт.
- Печень утиная 1 шт.
- Вам понадобится: более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Утка
- Тип блюда:Ужин
Крупную тушку утки выпотрошить, разделать. Потроха оставить. По грудке сделать не глубокие надрезы.
Хорошо посыпать специями. Натереть.
Далее смазать горчицей.
Подготовим начинку. Гречку хорошо промыть, добавить крупно нарезанный лук и чеснок.
Добавить нарезанные куриные потроха. Я использую печень, желудок, кусочки жира, сердце и шейку. Перемешать. Посыпать солью и перцем.
Аккуратно переложить в рукав для запекания. Завязать края. Оставить на ночь мариноваться.
В противень налить 300 мл. воды. Выложить утку. Зажарить к обеду или ужину в духовке в течении 2- х часов при температуре 200 – 250 С. Приятного аппетита.
Утка, фаршированная гречкой в духовке
Для тушки утки характерно наличие немалых количеств жира, именно поэтому готовить ее лучше всего путем жарки в духовом шкафу. А разнообразить вкус птицы поможет многообразие начинок из овощей и круп. Приготовленная правильно утка по праву займет центральное место праздничного стола.
Утка, фаршированная гречкой с орехами в духовке
- тушка утки – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- гречка – 2/3 стакана;
- масло подсолнечное – 2 ст.л.;
- чеснок – 1 гол.;
- мускатный орех, черный и красный перец.
Для приготовления начинки из гречки удалить имеющиеся в ней механические примеси, после чего хорошо ее промыть и залить холодной водой на 2 см выше уровня крупы. Затем поставить на средний огонь и посолить. После закипания огонь убавить и продолжать варить до готовности.
Чтобы приготовить маринад необходимо посредством мелкой терки либо специальных приспособлений измельчить чеснок, затем добавить к нему соль, черный и красный перцы, мускатный орех, а также растительное масло. Все ингредиенты хорошо перемешать и оставить маринад настаиваться минут на 10.
В это время под струей прохладной воды промыть утку и обсушить ее при помощи льняных или бумажных полотенец. Затем внутрь тушки выложить около трети маринада, оставшейся частью натереть ее снаружи и оставить мариноваться приблизительно на час.
В то время как маринуется птица необходимо приготовить для нее начинку. Лук нарезать кубиками и пассировать его в небольшом количестве растительного масла. Морковь натереть на крупной терке либо нашинковать соломкой, после чего добавить его к луку после того, как тот станет прозрачным, пассируя их уже вместе еще минут 5-7.
Овощи смешать со сваренной гречкой и дать остыть. Затем тушку утки заполнить готовой начинкой и зашить нитками. Птицу положить для запекания в специальный рукав и поставить запекаться в разогретую до 250 градусов духовку. По прошествии 10 минут температуру необходимо уменьшить до 180 градусов, а спустя еще 40 минут снять с тушки рукав.
Утку выложить на решетку и запекать еще около 50 минут. По мере приготовления на утке будет образовываться золотистая корочка.
Готовую птицу выложить на плоское большое блюдо, украсить овощами и зеленью.
Утка, запеченная с шампиньонами и гречкой
- утка – 2 кг.;
- шампиньоны – 250 г.;
- печень куриная – 300 г.;
- гречка – 150 г.;
- лук – 2 шт.;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- соль, черный молотый перец, лавровый лист.
Утку хорошо промыть и натереть 0,5 ст.л. соли с перцем снаружи, а также 0,5 ст.л. с перцем с внутренней стороны, после чего завернуть тушку в пакет и положить ее в холодильник.
Для приготовления начинки необходимо сварить гречневую кашу (на 1 ст. крупы 2 ст. воды), причем в кастрюле гречку необходимо заливать холодной водой. Далее довести ее до кипения и посолить. Варить, накрыв крышкой на маленьком огне около 15 минут. При этом важно не дать каше подгореть.
После этого нужно измельчить лук, грибы, а также печень. Обжарку начинать с лука, затем добавить к нему грибы и жарить до выпаривания жидкости и подрумянивания шампиньонов.
Печень жарится на растительном масле в отдельной сковороде до ее готовности. Затем смешать печень с грибами и гречкой, смесь поперчить и при необходимости досолить.
Отверстие со стороны шеи тушки необходимо зашить обычными нитками. Нафаршировать птицу, используя ложку через другое отверстие, после чего слегка оттягивая кожу зашить и его.
На противень птица укладывается уже в завязанном с обеих сторон кулинарном рукаве. Выпекается птица при температуре 160 – 180 градусов около двух часов. За полчаса до готовности птицы, необходимо разрезать кулинарный рукав и дать утке зарумяниться.
Утка, фаршированная гречкой
Утиное мясо – довольно жирное, пища из него получается достаточно тяжелой. Именно поэтому один из лучших способов приготовления утки – это фарширование различными начинками из круп и овощей и последующее запекание в духовом шкафу. Жир птицы в процессе запекания переходит в начинку, отчего блюдо получается особо сочным. Есть мнение, что утка, фаршированная яблоками и гречкой, – вполне интересное блюдо, однако специалисты советуют готовить либо тушку птицы с яблоками (и лучше гуся), или фаршировать ее гречкой. Хорошо приготовленная румяная утка, фаршированная гречкой, – кушанье, вполне подходящее для праздничного стола.
Как приготовить фаршированную утку?
Разумеется, птица должна быть выпотрошена и хорошо промыта холодной водой.
- утка – 1шт.;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- гречка – 2/3 стакана;
- чеснок – 5-8зубчиков;
- подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
- лимон – ½ шт.;
- соль;
- красный и черный перец;
- мускатный орех – по вкусу;
- зелень разная – по 2-3 веточки.
Приготовим начинку. Сварим рассыпчатую гречку (соотношение крупы и воды 2:3). Воду слега подсаливаем. Утку сначала замаринуем (выпотрошенную, разумеется). Приготовим маринад: смешаем сок лимона, немного подсолнечного масла, измельченный чеснок, красный и черный перец, мускатный орех, соль. Натрем тушку маринадом изнутри и снаружи. Оставим птицу мариноваться в этой смеси часа на 4.
Непосредственно перед фаршированием готовим начинку. Нарезаем очищенный лук мелко и пассеруем его в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Очищенную морковь нарезаем соломкой и добавляем ее на сковороду после того, как лук чуть зарумянится. Пассеруем лук с морковью еще минут 5-8. Добавляем пассеровку к гречке и перемешиваем. Утке даем стечь. Готовой начинкой заполняем тушкуптицы. Зашиваем простыми белыми нитками (№ 10 или 20).
Запекаем утку, фаршированную гречкой, в рукаве. Помещаем тушку в рукав, запаковываем и укладываем на противень. Готовим в течение минут 40-50 при температуре 200-220ºС, затем вынимаем тушку из рукава и подрумяниваем на решетке (минимум минут 20), которую размещаем над противнем. Готовность проверяем, протыкая кожу утки вилкой: если выделяющийся сок не имеет розового оттенка – значит, птица готова.
Готовую утку, фаршированную гречкой, подаем с зеленью, остро-кисло-сладкими соусами и столовым вином. Если хотите приготовить утку, фаршированную гречкой и грибами, надо добавить в гречнево-луково-морковную начинку нарезанные и отдельно спассерованные на растительном масле грибы. Лучше взять белые, шампиньоны или вешенки, впрочем, подберезовики или подосиновики, выросшие в хороших экологических условиях, тоже подойдут.
Кроме того, можно приготовить утку, фаршированную рисом, тоже очень вкусно, а главное – сытно!
Утка с гречкой и черносливом
Описание рецепта:
Такую утку смело можно готовить на праздничный стол.
Вкусной получается, как утка, так и гречка.
Весь процесс приготовления этого рецепта, я показала на видео.
Как приготовить Утка с гречкой и черносливом
Ингредиенты для рецепта
- 1 утка,
- 3/4 стакана гречневой крупы + 1 стакан воды,
- 1 луковица + 2 ст. ложки растительного масла,
- 150гр. чернослива без косточки,
- 4 зубчика чеснока (крупных),
- 3 лавровых листа,
- соль – по вкусу,
- молотый черный перец.
Рецепт приготовления
Гречневую крупу промыть, залить холодной водой (1 стакан), посолить, и не накрывая крышкой, варить на огне ближе к сильному, пока гречка не впитает всю воду.
Лук нарезать мелко, обжарить на 2 ст. ложках растительного масла до золотистости, охладить.
Чернослив промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут. Затем воду слить, а чернослив нарезать, разрезав его на 4 части.
Соединить гречку, лук, чернослив, поперчить и перемешать.
Зубчики чеснока разрезать вдоль на несколько частей. Лавровый лист поломать на мелкие кусочки.
Нашпиговать утку чесноком и лавровым листом в разных местах по всей поверхности.
Я ножом делаю углубление в тушке утки, затем туда запихиваю кусочек чеснока и лаврового листа.
Утку натереть соль – по вкусую и перцем, брюшко заполнить гречневой кашей и защепить брюшко зубочистками.
Переложить утку в утятницу, добавить немного кипятка.
Накрыть утятницу крышкой, поставить в разогретую до 190С духовку на 2,5 часа. Затем крышку снять и еще оставить утку в духовке на 30 минут, за это время образуется золотистая корочка.
Готовую утку разрезать на куски. В центр блюда положить гречку с черносливом, по краям куски утки.
Утка с гречкой и грибами в духовке фаршированная ⋆ Вкусный ужин
ГрибыСрок приготовления 3 ч 15 мин Просмотров 3 Калорийность 365 ккал
Состав продуктов
Блюдо рассчитано на 10 порций
Утка — 1 шт.
Грибы — 200 гр
Гречка — 150 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Специи сухие — по вкусу
Морковь — 1 шт.
Утку следует обсмалить, если это необходимо (можно это сделать над плитой), затем тщательно почистить от потрохов и облить кипятком (для мягкости кожицы). Затем необходимо натереть ее приправами, солью столовой, перцем и пусть она минут 20 полежит. В это время нужно обжарить накрошенные морковь и лук. По окончанию жарения овощей необходимо к ним добавить грибы и еще следует немного потомить на печи. Сварить гречневую крупу до готовности и смешать ее с готовыми грибами, морковью и репчатым луком. Данной смесью наполнить утку. Брюхо закрепить зубочистками и поставить в духовой шкаф часа на полтора — два. Время от времени необходимо утку поливать вытапливающимся жиром ( для хрустящей корочки и золотистого цвета). Вот и готова великолепная еда под названием утка фаршированная! Можно подавать к столу. Приятного вам аппетита! Кушайте на здоровье!
https://vkusnyuzhin. ru
Состав продуктов Блюдо рассчитано на 10 порций Утка — 1 шт. Грибы — 200 гр Гречка — 150 гр Лук репчатый — 1 шт. Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Специи сухие — по вкусу Морковь — 1 шт. Утку следует обсмалить, если это необходимо (можно это сделать над плитой), затем […]
https://vkusnyuzhin.ru
Утка с гречкой и грибами в духовке фаршированная
Деревенский суп с гречкой и грибами
Категория: первые блюда
Ингредиенты
- гречка — 100 г
- грибы (шампиньоны) — 250 г
- морковь по-корейски — 60 г
- брокколи и цветная капуста — 250 г
- вода — примерно 3 л
- соль — по вкусу
Рецепт приготовления деревенского супа с гречкой и грибами
- Я любитель добавлять морковь по-корейски в первое и второе, но если вам хочется более «спокойного» вкуса просто замените её при готовке на обычную морковь.
- Любимое сочетание грибов и гречки решила попробовать в супе. Теперь недоумеваю, почему я раньше не добавляла гречку в супы?
- Поскольку у меня были замороженные овощи, я отправила их в мультиварку на 10 минут (режим «Варка на пару»). Гречку «привариваем» в закипевшей воде в течение 10 минут. Промываем грибы, у меня были маленькие шампиньоны — я их не резала. Морковь пассеруем на горячей сковороде, смазанной каплей масла, 2-3 минуты, добавляем гречку, перемешиваем и оставляем на пару минут на огне. Начинаем собирать суп в кастрюле: В воду бросаем овощи, когда вода будет на грани закипания, добавляем грибы. После закипания убавляем огонь и варим порядка 5-7 минут. Добавляем морковь с гречкой. Ещё 5 минут и можно подавать.
Смотрите также:
Предыдущий рецепт
ПанирРецепт приготовления сыра панир
Следующий рецепт
Утка с гречкой в духовке
Ароматная и очень вкусная утка, запеченная в духовке с гречкой. Вкуснейшее блюдо на праздник.
Ингредиенты
утка | 1 шт |
---|---|
крупа гречневая | 1,5 стакан |
соль | 1 ст.л. |
перец черный | 0,5 ст.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
5 ч
Активное время приготовления
1 ч 0 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
6
Видеорецепт
youtube.com/embed/kwiIhtr8etk» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
Утку хорошо помыть, просушить, вырезать железу и натереть смесью соль и перца. Отложить на 1,5-2 часа.
Гречку промыть и отварить до полуготовности.
Плотно наполнить утку гречкойи и зашить разрез.
Запекать утку лучше в широкой посуде для запекания. Добавить 300-400 мл воды. Накрыть крышкой.
Запекается утка в духовке при температуре 170-180 градусов, с расчета 1 кг утки – 45-50 минут. Периодически утку можно доставать, проверять на готовность и поливать сверху жиром.
Поделись рецептом с друзьями!
Утка с гречкой и грибами в духовке
Утка в глазури, фаршированная гречкой
Русская кухня также великолепна, как и русский язык. Её празднуют и в Европе, и в Америке. Гречка для иностранцев – это экзотика. А утка, фаршированная гречкой с лесными грибами, глазированная смесью меда, сладкого вина и горчицы, не оставит равнодушным даже самых серьёзных знатоков гурманских блюд. Для меня, где бы я не жила, русские традиции всегда останутся родными, с горько-сладкими воспоминаниями. Как говорит один мой очень хороший знакомый “You can take the girl out of Russia, but you cannot take Russia out of the girl” (Можно вывезти девушку из России, но нельзя убрать Россию из девушки – дословный перевод).
Ингредиенты для «Утка в глазури, фаршированная гречкой»:
- Утка — 1 шт
- Крупа гречневая — 300 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Грибы — 150 г
- Яблоко — 3 шт
- Лимон — 1 шт
- Розмарин — 4 веточ.
- Вино белое сладкое — 1 стак.
- Горчица — 1 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Соль
- Перец черный
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 8028.5 ккал | белки 324.8 г | жиры 587 г | углеводы 341.5 г |
Порции | |||
ккал 1338.1 ккал | белки 54.1 г | жиры 97.8 г | углеводы 56.9 г |
100 г блюда | |||
ккал 216.4 ккал | белки 8.8 г | жиры 15.8 г | углеводы 9.2 г |
Рецепт «Утка в глазури, фаршированная гречкой»:
1. Залить грибы водой и оставить на 20 минут. Грибной настой процедить и прокипятить. Грибы мелко порезать. С утки срезать максимальное количество жира, включая подкожный, и мелко его порезать. Лук нарезать тонкими полукольцами.
2. Утиный жир вытопить. Шкварки убрать. В половине жира обжарить гречку 3 минуты, залить горячим грибным отваром так, чтобы он покрыл гречку на 1 см.
3. Варить на среднем огне 10 минут, пока не впитается вся жидкость.
4. В оставшемся жире обжарить лук до прозрачности, добавить грибы, мелкорубленный чеснок, посолить, поперчить и готовить еще 8-9 минут.
5. Смешать грибы с гречкой. Гречка с грибами очень вкусна сама по себе.
6. Наполнить утку смесью гречки с грибами, связать ножки шпагатом. Смешать 1 ст. л. вина, горчицу и мед и обмазать утку этой смесью. Выложить утку на решетку, стоящую в форме для запекания, накрыть фольгой и запекать 1 час при температуре 200С.
7. Оставшуюся луковицу нарезать кольцами, лимон – кружками, а яблоко дольками (сердцевину удалить). С утки снять фольгу, а вокруг выложить лук, лимон и дольки яблока. Вернуть в духовку на 30-40 минут. Во время приготовления поливать утку соусом из противня. Готовую утку с лимоном, луком и яблоками выложить на сервировочное блюдо, полить соусом из противня, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут. Затем нарезать и подавать.
Гжель – уникальное явление русской художественной культуры. Это самый узнаваемый российский бренд в мире. История происхождения этого ремесла уже подробно и интересно описана на этом сайте. Но у гжели множество своих секретов и историй. К примеру, традиционная гжельская роспись многоцветна, а сине-бело-голубой колорит был заимствован у голландцев. Гжель привлекает не буйством красок, а утонченностью и элегантностью росписи. Гжель никогда не была предметом роскоши, и гжельская посуда предназначалась для трактиров, постоялых дворов и домашнего обихода. В одном из статистических описаний Московской губернии 1811 года гжельская посуда аттестуется «лучшею из всех делаемых в России сего рода посуд». Мы видим, что это и сегодня так. Благодаря этому народному ремеслу возник театр танца «Гжель», спектакли которого завораживают своим сказочным волшебством.
LiveInternetLiveInternet
–ЦитатникКакие удобрения нам понадобятся для подкормок растений в следующим сезоне: Самый необходи.
НАШУМЕВШИЙ ФИЛЬМ! ТРАГЕДИЯ СУДЬБЫ МЕЛОДРАМЫ НОВИНКИ 2017! ОБАЛДЕННАЯ НОВИНКА! Яркие чувства. .
Польський трускавковий сирник Інгредієнти Бісквіт: 5 яєць 3/4 ск. цукру 2/3 ск. пшеничн.
Пляцок Поезія Пляцок Поезія Інгредієнти для тіст.
Как я выращиваю укроп. Укроп желанная зелень для нашего стола. Опытные садоводы и огоро.
–Рубрики- Мои рецепты (682)
- Овощи (55)
- Мясные блюда (46)
- Выпечка сладкая (37)
- Салаты (28)
- Закуски (25)
- Выпечка (22)
- Мучные блюда (21)
- Рыбные блюда (17)
- Первые блюда (12)
- Десерты (12)
- Консервация овощей (11)
- Крупы (7)
- Блюда из яиц (7)
- Молочные блюда (4)
- Консервация фруктов (2)
- Дача (425)
- овощи (116)
- удобрения,подготовка почвы (59)
- цветы (39)
- деревья и кустарники (29)
- Дневник дачника (18)
- дизайн ,стройка (16)
- рыбалка (13)
- дачное меню (1)
- Кулинарная книга Алии (38)
- Сладкая выпечка (22)
- Выпечка (4)
- Овощи (3)
- Заготовки (2)
- Салаты (2)
- Десерты (1)
- Мучные блюда (1)
- Закуски (1)
- Первые блюда (1)
- Рыба (1)
- Мясные блюда (1)
- Блюда без глютена (2)
- Кулинарные рецепты (10965)
- Выпечка (1528)
- Закуски (858)
- Мясо (572)
- Консервация (298)
- Рыбные блюда (250)
- Напитки (147)
- Соус (136)
- Среднеазийская кухня (21)
- Восточная кухня (Ближний и Дальний Восток) (19)
- Украинская кухня (14)
- Индийская кухня (12)
- Специи (12)
- Блюда в горшочках (10)
- Грузинская кухня (9)
- Кулинарные советы (5)
- Кулинарные журналы (5)
- Питание для кормящих мам (5)
- Итальянская кухня (3)
- салат (798)
- Мясные (180)
- Рыбные (91)
- Прочее (90)
- Овощные (79)
- Холодные закуски (335)
- Другое (78)
- Бутерброды (78)
- Рыбные (76)
- Овощные (59)
- Мясные (50)
- Яйцо (30)
- Горячие закуски (125)
- Мясные закуски (46)
- Бутерброды горячие (35)
- Овощные закуски (21)
- Рыбные закуски (14)
- Паштеты мясные (11)
- Выпечка сладкая (1981)
- Пироги (441)
- Торты (415)
- Печенье (234)
- Пляцки (233)
- Пирожки и булочки (192)
- Кексы,маффины (141)
- Сырники,чизкейки (113)
- Пирожные (86)
- Куличи (62)
- Рулеты (54)
- Без выпечки (39)
- Начинки для пирогов (6)
- Выпечка не сладкая (793)
- Пироги,тарты,киш и т.
д (250)
- Пирожки и булочки (222)
- Лаваш (76)
- Хлебные изделия (72)
- хлебопечка (48)
- Чебуреки,беляши,хичины (43)
- Пицца (33)
- Кексы,маффины (28)
- Печенье (23)
- Запеканки (71)
- Мясные (35)
- Овощные (26)
- Другие (19)
- Рыбные (2)
- Мясные блюда (960)
- Птица (323)
- Свинина (225)
- Блюда из фарша (218)
- Субпродукты (108)
- Говядина и баранина (96)
- Колбаса (45)
- Шашлык (20)
- Мучные блюда (475)
- Блинчики,оладьи (266)
- Вареники,манты,равиоли, и т.д (145)
- Лапша,макароны,пасты,лазанья и т.д (64)
- Заготовки на зиму (548)
- овощи (295)
- Джемы,варенья (55)
- баклажаны (45)
- помидоры (43)
- Фрукты (32)
- салаты (30)
- аджика,кетчуп,соус (28)
- огурцы (22)
- Консервы рыбные ,мясные (14)
- В планах на этот год (13)
- перец (13)
- заморозка (7)
- Десерты (832)
- Крем,суфле (94)
- Мороженое (71)
- Шоколад (38)
- Желе,кисель (26)
- Салаты (23)
- Пудинги (18)
- Сливки (7)
- Напитки (3)
- Овощи (984)
- Кабачки,баклажаны,тыква (226)
- Картофель (210)
- Капуста (109)
- Прочее (63)
- Грибы (62)
- Помидоры,перец (41)
- Первые блюда (185)
- Супы (117)
- Суп пюре (26)
- Борщи,щи (23)
- Солянки,уха (10)
- Холодные (10)
- Крупы (135)
- Другое (56)
- Плов,пилав (49)
- Каши (16)
- Ризотто (9)
- Мамалыги (4)
- Молочные блюда и яйцо (186)
- Сыр,творог (118)
- Яйцо (58)
- Молоко,сливки (9)
- Молочнокислые блюда (5)
- Семейные праздники (228)
- Пасха (97)
- праздничный стол (71)
- Новый год (40)
- Рождество (20)
- Масленица (7)
- рукоделие (634)
- Для внученьки (272)
- Вязание (90)
- Мода (76)
- Бижутерия (29)
- Вышивка (22)
- Биссер (17)
- помощник в ведении дневника (280)
- Информация по интернету (90)
- Познавательно (58)
- схемы,смайлики и другое (31)
- поздравления (31)
- рамочка для текста (13)
- Культура и мир (328)
- Я християнка (81)
- кино (53)
- наслаждаемся (35)
- Юмор (30)
- Стихи (26)
- Фото (25)
- История (17)
- живопись (16)
- страницы мира (15)
- Сказки,присказки (13)
- афоризмы (11)
- красота (8)
- Дом и уют (363)
- Здоровье (155)
- все о домашних делах (78)
- ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
- Онлайн-игра “Empire”Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.
Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
- Онлайн-игра “Большая ферма”Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
- Я – фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
- ТоррНАДО – торрент-трекер для блоговТоррНАДО – торрент-трекер для блогов
Пятница, 02 Января 2015 г. 13:33 + в цитатник
Идею взяла на программе “Все будет смачно”.Там фаршировали гуся,ну а у меня утка
Начинка:
Булка-200 гр замоченная в молоке
Из утки вынуть каркас(как это делать показано на передаче “Все будет смачно” в программе “Фаршированный гусь гречкой и потрохами.Возле ” куприка”сделать надрез.Потом аккуратно вынуть каркас ,с помощью ножа.Ножки и крылышки оставить.
Затем утку замариновать в вине с водой часа на 2-3.У меня утка целую ночь купалась в вине)))
Начинка:
1)Отварить гречку до полу готовности.
2)Грибы порезать пополам.Обжарить их на сухой сковороде
3)Обжарить лук на сливочном масле ,добавить морковь,потертую на крупной терке
4)Смешать гречку,грибы,морковь с луком.Добавить булку,яйцо. Посолить,добавить специи
5)Нафаршировать утку,зашить ее.
6)На протвинь налить немного воды ,положить отрезанную часть крыльев,На них положить утку и накрыть фольгой.
7)Поставить в духовку ,разогретую до 200*,(время запекания зависит от веса).Я запекала 1 час.
8)Когда утка практически уже готова,открыть фольгу.а утку смазать сметаной.Поставить в духовку на 15 минут,для румяной корочки.
Смачного от Арины
Процитировано 24 раз
Понравилось: 10 пользователям
Утка, фаршированная гречкой
Ингредиенты
Перец болгарский – 1 шт.
Горчица нежная – 2 ст.л.
Соевый соус – 3 ст.л.
Розмарин свежий – 2 веточки
Подсолнечное масло – 30 мл
Специи для птицы – 2 ст.л.
- 240 кКал
- 1 ч. 20 мин.
- 1 ч. 20 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Члены нашей семьи – большие мясоеды. В нашем рационе мясо присутствует каждый день: вареное или приготовленное на пару, или тушенное. Супы, борщи, каши мы всегда готовим с мясом. И вид мяса всегда разный: свинина, баранина, курица, гусь и т.д. И вот сегодня ничем не отличающийся день – утка, фаршированная гречкой, грибами и овощами и запеченная в духовке. Вкуснейшее, ароматное мясо, приготовленное сразу же с гарниром. Приготовить такое блюдо особой сложности не составит, а вот вкус непременно порадует.
Подготовить необходимые ингредиенты по списку.
В подсоленной воде отварить до готовности гречку.
На разогретую сковороду влить подсолнечное масло и через минуту всыпать вымытые и нарезанные мелким кубиком грибы. Помешивая, обжарить 2 минуты. Они должны немного подрумяниться.
Очистить и нарезать мелким кубиком морковь. Перец помыть, удалить хвостик и сердцевину и также нарезать кубиком. Всыпать овощи в сковороду к грибам. На минутку, для аромата добавить веточку розмарина.
Посолить и обжарить еще 2 минуты, до мягкости овощей. Но форму они не должны потерять, лучше пусть останутся “Al dente”.
Выложить грибы с овощами к отваренной гречихе.
Утку хорошо вымыть внутри и снаружи. Салфетками убрать лишнюю, не нужную воду и натереть солью и специями.
Наполнить утку подготовленной гречкой.
Обычными нитями с помощью иглы зашить тушку утки.
Выложить утку в рукав для запекания, вложить веточку розмарина, завязать края и оправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
По истечении времени достать утку, фаршированную гречкой, из духовки.
Очень аккуратно разрезать рукав, убрать веточку розмарина.
Горчицу смешать с соевым соусом.
Получившимся соусом смазать тушку и отправить назад в духовку на 5-7 минут.
Сочная, ароматная и очень-очень вкусная уточка готова – ее сразу же нужно подать к столу.
Готовьте с любовью и балуйте своих родных вкусными изысками.
Утка в духовке фаршированная гречкой
пошаговый фото рецептРецепт еще одной фаршированной утки. На этот раз, птица начиняется гречневой кашей и запекается в духовке до полного приготовления, или, если быть точнее – до восхитительно ароматной и хрустящей корочки! Приготовление фаршированной утки в духовке не требует много усилий, но блюдо получается очень вкусным, а особенно, гречневая каша.
Промытую несколько раз гречку засыпаем в кастрюлю, заливаем крупу примерно на два пальца холодной водой, после чего воду чуть подсаливаем и ставим кастрюлю на огонь.
Пока гречка варится, готовим простейший маринад для утки. Давим половину чеснока на чеснокодавке (можно натереть на мелкой терке или просто – мелко порезать),
К чесноку добавляем чайную ложку (с горкой) соли, красный и черный перец, мускатный орех, после чего заливаем специи небольшим количеством растительного масла, тщательно перемешиваем наш маринад и даем ему постоять минут 5,
Утку моем, обсушиваем обычными или бумажными полотенцами, выкладываем 1/3 маринада вовнутрь птицы, остальную часть – сверху утки,
Хорошенько натираем утку маринадом внутри и снаружи, и оставляем ее минут на 40 (а то и больше) мариноваться.
Пока наша будущая фаршированная гречкой утка маринуется, продолжаем готовить фарш. Если поставленная вариться гречка уже сварилась к этому времени, снимите ее с огня и под закрытой крышкой оставьте ее томиться… Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и высыпаем его на горячую сковороду, где он будет у нас обжариваться с небольшим количеством растительного масла. Много масла не лейте, ибо утка сама по себе жирная птица…
Как только наш лук приобретет “цвет блондинки”, добавляем к нему натертую на крупной терке морковь, обжариваем овощи еще минут 10-15, после чего,
Обжаренные овощи – лук с морковкой, добавляем к гречневой каше,
Хорошенько перемешиваем кашу с овощами, и получаем полностью готовую начинку для фарширования нашей утки. Далее, даем нашему фаршу остыть, а утке – еще немного промариноваться…
Как только гречка остыла, набиваем ей утку, но не очень плотно! (когда я готовил свою фаршированную гречкой утку, я фарш набил сильно плотно, в результате он порвал шов и вылез наружу),
Зашиваем утку обычными нитками,
Заштопанную утку выкладываем в пакет для запекания расположенный на противне, сверху пакета делаем небольшое отверстие чтоб пар выходил,
И устанавливаем утку в предварительно разогретую до 250 градусов духовку, после чего уменьшаем температуру до 180-200 гр. (это обычно максимальная температура жаропрочности пакета для запекания)
Примерно через 50 минут запекания утки в пакете, ее необходимо вынуть из пакета и уложить на решетку, которая устанавливается поверх глубокого противня,
Отправляем утку на решетке обратно в духовку, в противень наливаем пару стаканов холодной воды (чтоб жир вытапливаемый из утки не горел) и примерно минут через 20 ее запекания она начнет приобретать вот такой румяный цвет…
А в конечном итоге – получаем вот такую запеченную в духовке утку! По времени запекания – могу лишь сказать, что я запекал утку примерно 50 мин. в пакете при температуре 180гр. и, примерно столько же времени – без пакета. Вам конечно же, нужно ориентироваться под особенность своей духовки, ну и конечно же, не пускать это ответственное дело на самотек и постоянно контролировать процесс запекания утки.
Далее, только что приготовленную в духовке утку фаршированную гречкой аккуратно выкладываем на большое плоское блюдо,
Украшаем запеченную утку (конечно по желанию) базиликом, петрушкой и свежими помидорами, и сразу же ставим на стол.
А вот фотография того, как выглядит утка запеченная в духовке фаршированная гречкой приготовленная по описанному выше рецепту – в разрезе. Всем приятного аппетита!
Утка, фаршированная гречкой
Ингредиенты
Перец болгарский – 1 шт.
Горчица нежная – 2 ст.л.
Соевый соус – 3 ст.л.
Розмарин свежий – 2 веточки
Подсолнечное масло – 30 мл
Специи для птицы – 2 ст.л.
- 240 кКал
- 1 ч. 20 мин.
- 1 ч. 20 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Члены нашей семьи – большие мясоеды. В нашем рационе мясо присутствует каждый день: вареное или приготовленное на пару, или тушенное. Супы, борщи, каши мы всегда готовим с мясом. И вид мяса всегда разный: свинина, баранина, курица, гусь и т.д. И вот сегодня ничем не отличающийся день – утка, фаршированная гречкой, грибами и овощами и запеченная в духовке. Вкуснейшее, ароматное мясо, приготовленное сразу же с гарниром. Приготовить такое блюдо особой сложности не составит, а вот вкус непременно порадует.
Подготовить необходимые ингредиенты по списку.
В подсоленной воде отварить до готовности гречку.
На разогретую сковороду влить подсолнечное масло и через минуту всыпать вымытые и нарезанные мелким кубиком грибы. Помешивая, обжарить 2 минуты. Они должны немного подрумяниться.
Очистить и нарезать мелким кубиком морковь. Перец помыть, удалить хвостик и сердцевину и также нарезать кубиком. Всыпать овощи в сковороду к грибам. На минутку, для аромата добавить веточку розмарина.
Посолить и обжарить еще 2 минуты, до мягкости овощей. Но форму они не должны потерять, лучше пусть останутся “Al dente”.
Выложить грибы с овощами к отваренной гречихе.
Утку хорошо вымыть внутри и снаружи. Салфетками убрать лишнюю, не нужную воду и натереть солью и специями.
Наполнить утку подготовленной гречкой.
Обычными нитями с помощью иглы зашить тушку утки.
Выложить утку в рукав для запекания, вложить веточку розмарина, завязать края и оправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
По истечении времени достать утку, фаршированную гречкой, из духовки.
Очень аккуратно разрезать рукав, убрать веточку розмарина.
Горчицу смешать с соевым соусом.
Получившимся соусом смазать тушку и отправить назад в духовку на 5-7 минут.
Сочная, ароматная и очень-очень вкусная уточка готова – ее сразу же нужно подать к столу.
Готовьте с любовью и балуйте своих родных вкусными изысками.
Традионный русский рецепт – утка с гречкой
Утка с гречневой кашей – очень старинный и очень русский рецепт. В нашей традиционной кухне вообще каши были всегда в почете, а греча – в особенном. Каши ели просто так, как самостоятельное кушанье, с кашами делали начинки для пирогов, каши клали в щи и похлебки, делая их таким образом гуще и сытнее. И, естественно, с кашами готовили мясо и птицу.
И тех самых давних пор гречка считается одним из самых подходящих гарниров к жирному мясу. А усовершенствованный рецепт утки с гречкой вообще превратился из будничного в праздничный рецепт. И сегодня утка, фаршированная гречкой и запеченная в духовке, готовится лишь по большим праздникам. А что поделать? И утку сегодня не так-то просто купить, и готовить ее – дело все-таки хлопотное.
Однако мы с вами экспериментов не боимся и всегда с удовольствием готовим новые блюда. Правда? Тогда осваиваем рецепт запеченной в духовке утки с гречкой и пытаемся приготовить это очень вкусное блюдо.
Утка с гречкой и черносливом
Если рецепт утки с гречкой – наиболее известный из всех рецептов приготовления утки, то утка с гречкой и черносливом, приготовленная в духовке – самый его популярный вариант. С него и начнем.
- Утиная тушка – 2,5-3 кг;
- Стакан гречневой крупы;
- Головка репчатого лука;
- Морковь;
- Чернослив – 100-200 г;
- Чеснок;
- Соль и перец.
Утиную тушку предварительно размораживаем, если она была заморожена. Делать это нужно накануне приготовления, размораживая утку естественным способом, поместив на ночь на нижнюю полку холодильника. Размороженную птицу опаливаем, удаляем пеньки от перьев и тщательно моем снаружи и изнутри. Теперь утку необходимо замариновать. Для этого столовую ложку соли смешиваем с неполной чайной ложкой черного молотого перца и пропущенными через пресс тремя-четырьмя зубчиками чеснока. Полученной смесью натираем птичку сначала внутри, а потом снаружи. Заворачиваем тушку в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на два часа.
Если вы любитель острых блюд, то в смесь для маринада можно добавить немного горчицы. Это, кстати, поможет сделать мясо сочнее и мягче. Вместо горчицы в маринад можно положить столовую ложку майонеза или добавить любые специи (на ваш вкус или предназначенные для приготовления птицы).
Пока утка маринуется, будем готовить начинку для фарша. Гречку отварим до неполной готовности, а чернослив промоем. Морковь вымоем, почистим и нарежем маленькими брусочками или соломкой. Очищенную луковицу мелко нашинкуем. Обжарим морковку с луком на растительном масле и смешаем с отваренной гречкой и черносливом. Соли и перца кладем на свой вкус.
Теперь достаем утку и начиняем ее подготовленным фаршем. Чтобы начинка не вывалилась из верхнего отверстие тушки, кожу от шеи сворачиваем жгутом и заправляем внутрь птицы или просто зашиваем это отверстие прочной хлопчатобумажной нитью. Разрез на животе утки также зашиваем и укладываем тушку на смазанный маслом противень. Запекаем утку в духовке, разогретой до 180 градусов около двух часов.
В процессе запекания птицу переворачивать не нужно, но необходимо периодически поливать ее вытапливающимся жиром. Готовность проверяем, сделав прокол в месте соединения утиной ноги с туловищем. Если из прокола выступает прозрачный сок без крови, то наша фаршированная утка готова, и ее можно вынимать из духовки. Из готовой птички аккуратно вынимаем фарш, выкладываем гречку с черносливом на блюдо, а сверху раскладываем порезанную на порционные куски утку.
Утка с гречкой и грибами
Еще один рецепт приготовления утки с гречкой. Только этот вариант еще и с грибами, да и готовить мы ее будем не в духовке, а на плите.
- Утка;
- Стакан или полтора гречневой крупы;
- Упаковка шампиньонов;
- Растительное масло;
- Головка репчатого лука.;
- Перец и соль.
Утиную тушку опаливаем, моем, освобождаем от лишних пеньков и отвариваем почти до готовности. Пока варится утка, моем грибы и режем их пластинками. Нашинкованную луковицу обжариваем в растительном масле, а затем добавляем к луку грибы и продолжаем жарить до готовности грибов. Отварную утку рубим на мелкие куски и кладем в утятницу. Добавляем к ней луково-грибную поджарку, перчим, кладем по вкусу соль и перемешиваем. Промытую гречневую крупу засыпаем поверх утиного мяса и заливаем бульоном, оставшимся после приготовления утки. Бульона льем столько, чтобы он покрыл гречку на высоту четырех-пяти сантиметров. Накрываем утятницу крышкой и ставим на медленный огонь. Готовить утку нужно под закрытой крышкой (как плов).
Если в процессе приготовления гречка забрала в себя всю влагу, но еще не готова, то просто добавляем еще немного бульона.
Попробуйте какой-нибудь рецепт приготовления утки с гречкой. Кстати, фаршированная утка может быть приготовлена в духовке и открытым способом, и в утятнице, и в фольге, и в рукаве. А начинку можно готовить на свой вкус, дополняя ее и поджаренными утиными потрохами, и грибами, и даже изюмом. Здесь уже вам нужно ориентироваться только на свои кулинарные предпочтения. Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!
Вкус Польши — Рецепт жареной утки
ЗАПЕЧЕННАЯ УТКА В КРАКОВСКОМ СТИЛЕРецепт моей бабушки
(KACZKA PO KRAKOWSKU)
Według przepisu mojej babci Для фарша
- 1 стакан гречневой органической крупы (необжаренной)
- горсть шампиньонов (8-10)
- 1 красная луковица
- 1 белая луковица
- 4 ломтика бекона
Для маринада:
- 3 столовые ложки масла виноградных косточек
- 1 ч. Л.соли
- 1 ч. Л. перца
- 1 ч. Л. листьев майорана
Жареная утка — традиционное блюдо, которое можно найти во многих регионах Польши, но оно занимает особенно важное место в меню Малопольского воеводства. Это одно из самых знаковых блюд старопольской кухни. Благородное мясо, оно было популярным блюдом на обеденных столах польской королевской семьи и знати, которые в основном проживали в этом районе, когда Краков был столицей Польши.Неудивительно, что местные жители сохранили этот великолепный рецепт в своей кулинарной пушке. Сегодня жареная краковская утка является деликатесом в меню многих ресторанов по всему городу, специализирующихся на польской кухне.
Это действительно вкусное и изысканное блюдо!
Вы удивитесь, что это блюдо довольно простое в приготовлении. Приложив немного терпения, вы сможете приготовить вкусную жареную утку с легкой текстурой и ароматом. Традиционно краковскую утку подают на гречневой каше, приготовленной на бульоне из жареной утки, но рецепт, которым я делюсь в «Вкус Польши», — это рецепт моей бабушки.В этом варианте мы будем добавлять в утку гречку в качестве начинки, что придаст мясу более нежный вкус.
В сочетании с гречневой начинкой это блюдо не только имеет много полезных питательных веществ, но также может служить полноценным обедом на тарелке!
Smacznego! (Наслаждаться!)
Подготовить мясо…- Тщательно очистите утку (внутри и снаружи), удалите все внутренности и затем промокните ее, чтобы она высохла. Прежде чем переходить к следующему шагу, убедитесь, что утка полностью высохла.
- Приготовьте маринад, смешав в небольшой миске масло из виноградных косточек, соль, перец и листья майорана. Взбейте до однородной массы.
- Поместите утку в жаропрочную форму для запекания и начните наносить маринад на утку, тщательно покрывая ее изнутри и снаружи.
- Накройте блюдо крышкой и поместите утку в холодильник примерно на два часа, чтобы мясо впитало аромат маринада.
Далее готовим начинку…- Приготовьте гречку в кастрюле среднего размера.Размешайте крупу в 2 стаканах воды (одну часть гречки на две части воды) и добавьте щепотку соли по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и дайте вариться около 15 минут, периодически помешивая. Вы узнаете, что гречка готова, когда она впитает всю воду.
- Обжарьте бекон на среднем огне на сковороде до нежно-розового оттенка — только для начала. Не жарьте до хрустящей корочки.
- Добавьте белый и красный лук поверх бекона и продолжайте жарить, перемешивая.
Жарить, пока лук не приобретет светло-золотистый цвет. - Добавьте грибы к ингредиентам на сковороде. Позвольте грибам выпустить жидкость. Как только жидкость полностью испарится, смесь будет готова.
- Отложите приготовленную гречку и смесь ингредиентов на сковороде, чтобы они остыли.
- Когда все остынет, смешайте гречку с грибами, луком и беконом в отдельной миске.
- Необязательно: Для придания свежести начинке мелко нарежьте несколько стеблей свежего листа петрушки и смешайте с начинкой.
Подготовить утку к запеканию…- Достаньте маринованную утку из холодильника.
- Закрепите утку на шее. Зажмите кожу примерно на дюйм глубиной и с помощью кулинарной иглы для связки и шпагата сшейте концы вместе. Это гарантирует, что фарш не выпадет из утки во время запекания.
- Начните добавлять начинку с другой стороны. После этого закрепите другой конец утки с помощью шпагата и шпагата. Опять же, защипните кожу примерно на полдюйма или на дюйм глубиной, чтобы убедиться, что она не рассыпается во время жарки.
- Положите утку животом обратно в форму, накройте крышкой и поместите в духовку с температурой 375º по Фаренгейту.
- Жарьте утку в течение 1,5 часов при температуре 375 градусов по Фаренгейту, затем снизьте температуру до 320 градусов по Фаренгейту и снимите крышку. Продолжайте жарить еще полчаса, не забывая часто поливать утку в течение последних получаса.
Подавать и наслаждаться…- После того, как утка будет готовиться и приобретет красивый золотистый цвет, выньте ее из духовки и переложите на сервировочное блюдо.
- Украсить зеленью, например, листьями капусты и тимьяна. Также можно добавить дольки груши или свежей клюквы.
- Разрежьте и наслаждайтесь бокалом своего любимого красного вина!
Жареная утка по-краковски от ‘Flavor of Poland’
Flavor of Poland выходит в эфир по субботам в 11:00 и доступна для потоковой передачи.
Новое шоу «« Вкус Польши »» призвано познакомить американцев с яркими событиями польской истории, культуры и еды, а ведущая Александра Август путешествует по стране, изучая традиции и рецепты.В первом эпизоде она посещает Краков, столицу Малой Польши, где влияние различных культур смешалось, чтобы сформировать галицкую кухню. Здесь Август предлагает рецепт жареной утки по-краковски.
Жареная утка — традиционное блюдо, которое можно встретить во многих регионах Польши, но оно занимает особенно важное место в меню Малопольского воеводства. Это одно из самых знаковых блюд старопольской кухни. Благородное мясо, утка, была популярным предметом на обеденных столах польской королевской семьи и знати, которые в основном проживали в этом районе, когда Краков был столицей Польши.Неудивительно, что местные жители сохранили этот замечательный рецепт в своем кулинарном каноне. Сегодня жареная краковская утка является деликатесом в меню многих ресторанов польской кухни по всему городу. Это действительно вкусное и изысканное блюдо!
Вы удивитесь, что его довольно просто приготовить. Приложив немного терпения, вы сможете получить вкусную жареную утку с легкой текстурой и ароматом. Традиционно краковскую утку подают на гречневой каше, приготовленной на бульоне из жареной утки, но рецепт, который я делюсь с Flavour of Poland , — это рецепт моей бабушки.В этом варианте мы будем добавлять в утку гречку в качестве начинки, что придаст мясу более нежный вкус.
Гречневая начинка не только добавляет питательности, но и превращает утку в полноценный обед на тарелке!
Smacznego! (Наслаждайтесь!)
Ингредиенты
Утка целиком, 4 фунта
Для маринада:
3 столовые ложки масла из виноградных косточек
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка листьев майорана
Для начинки :
1 стакан органической гречневой крупы (необжаренной)
Горсть (8-10) шампиньонов
1 нарезанный красный лук
1 нарезанный белый лук
4 ломтика бекона
Проезд
1.
Подготовьте мясо : Тщательно очистите утку (внутри и снаружи), удалите все внутренности, а затем промокните, чтобы она высохла, убедившись, что она полностью высохла.
2. Приготовьте маринад , смешав в небольшой миске масло из виноградных косточек, соль, перец и листья майорана. Взбейте до однородной массы.
3. Поместите утку в жаропрочную форму для запекания и нанесите маринад на утку, тщательно покрыв ее изнутри и снаружи. Накройте блюдо крышкой и поместите утку в холодильник примерно на два часа, чтобы мясо впитало аромат маринада.
4. Приготовьте начинку : В кастрюле среднего размера размешайте гречневую крупу в 2 стаканах воды (смешайте одну часть гречки с двумя частями воды) и добавьте щепотку соли по вкусу. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая. Гречка готова, когда впитает всю воду.
5. Для начала обжарьте бекон на среднем огне на сковороде до нежно-розового оттенка. Не жарьте до хрустящей корочки.Добавьте белый и красный лук и продолжайте готовить, помешивая. Жарить, пока лук не приобретет светло-золотистый цвет.
6. Добавьте грибы к ингредиентам на сковороде. Позвольте грибам выпустить жидкость. Как только жидкость полностью испарится, приготовление смеси в сковороде.
7. Отложите приготовленную гречку и смесь ингредиентов на сковороде, чтобы они остыли. Когда все остынет, смешайте гречку с грибами, луком и беконом в отдельной миске.Необязательно: для придания свежести начинке, мелко нарежьте несколько стеблей свежего листа петрушки и смешайте с начинкой.
8. Жарьте утку : Разогрейте духовку до 375 ° F. Достаньте маринованную утку из холодильника.
9. Соедините утку с шеи: защипните кожу примерно на дюйм глубиной и с помощью кулинарной иглы и шпагата сшейте конец вместе, чтобы фарш не выпал из утки во время жарки.
10. Добавьте начинку с другой стороны.После этого закрепите другой конец утки с помощью шпагата и шпагата.
Опять же, защипните кожицу на глубину примерно от полдюйма до дюйма, чтобы она не распалась во время жарки.
11. Положите утку брюшком вниз в форму для запекания, накройте крышкой и поставьте в духовку. Жарьте в течение полутора часов при 375 ° F, затем снизьте температуру до 320 ° F и снимите крышку. Продолжайте жарить еще полчаса, не забывая часто поливать утку.
12. Как только утка приобретет красивый золотистый цвет, выньте ее из духовки и переложите на сервировочное блюдо.
13. Украсить зеленью, например, листьями капусты и тимьяна. Также можно добавить дольки груши или свежей клюквы. Режь и наслаждайся бокалом любимого вина!
Рецепт гречневых блинов Рика Штейна
Этот рецепт родом из городка Салерс, известного своим сыром. Сыр Салерс похож на Канталь, но его делают только из молока коров, пасущихся летом на его горных пастбищах. Сам город необычный. Никакая часть Франции на самом деле не является такой тайной, но когда я прибыл в Салерс солнечным утром, мне показалось, что я только что приземлился где-то в Руритании.На обед мы все заказали сытные дрожжевые блины.
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
- 4 больших плоских гриба, протертых и нарезанных
- сбрызнуть оливковым маслом
- 2–3 ч.л. сливочного масла
- 4 яйца от кур на свободном выгуле
- 150–200 г / 5½ –7 унций сыра Канталь, Конте или Грюйер, мелко натертого
- свежемолотого черного перца
- свежих веточек плоской петрушки, крупно нарезанных, для украшения
- свежего зеленого салата или увядшего шпината для подачи
Метод
Для тесто, положить в миску гречку и простую муку, добавить соль и сушеные дрожжи.Сделайте углубление в центре, разбейте яйцо и взбейте его с мукой. Вмешайте венчиком молоко и теплую воду, чтобы получилось однородное тесто. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте, чтобы тесто поднялось примерно на час — оно должно быть пенистым и иметь сладкий запах.![](//xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Для начинки обжарить грибы в масле и сливочном масле до размягчения и отложить.
Разогрейте духовку до минимального значения.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием 26–28 см / 10½ – 11 дюймов и протрите ее небольшим количеством рапсового масла.Перемешайте тесто, чтобы оно хорошо перемешалось.
Налейте достаточно теста, чтобы покрыть дно сковороды, и готовьте блин на среднем или сильном огне в течение 2–3 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и легко отделится от сковороды. Переверните блин — будьте осторожны, он может быть хрупким. В центр блина разбить яйцо и обернуть его четвертью сыра. Готовьте, пока белый цвет не застынет, а затем создайте квадрат, сложив края круга, оставив центр открытым.Посыпать яйцом и сыром четверть грибов.
Выложите блин на большой противень и держите его в тепле в духовке, пока готовите остальные блины. Блины приправить перцем и украсить петрушкой. Подавать со свежим зеленым салатом или вялым шпинатом.
Утиная грудка с грибным соусом
Я чувствую себя немного виноватым, когда ем утиную грудку, потому что мне нравится наблюдать за утками здесь. Наряду с канадскими гусями они предлагают массу развлечений.В этом брачном сезоне довольно много кряканья и гудков.
Мы любим утку, и я был в восторге, когда нашел утиную грудку на Fresh Market. Я жарил много уток, но не знал, что делать с грудкой. Хорошо, что я проверил несколько рецептов. Это быстрое блюдо! Не считая соуса, от начала до конца, это займет минут пятнадцать. Это будет сказочное блюдо для званого ужина или романтический ужин на двоих.
Если вы не дерзкий человек, я думаю, вы могли бы сделать это так легко без соуса.Подумайте о стейке. Хорошо с соусом, но в этом нет необходимости. Если вы ненавидите грибы, утка очень хорошо сочетается с фруктовыми соусами.
Я подал это с рисом. Одна утиная грудка накормит человека с довольно хорошим аппетитом.
Может, не профессиональный футболист. Две утиные грудки, вероятно, могли бы послужить трем легким поедам. Я должен сказать, что фотографии не передают это должным образом. Это делает очень красивую презентацию на тарелке. Мясо получилось мягким и сочным. У нас это наверняка будет снова.Это могло бы стать моим любимым блюдом на празднование дня рождения.
Утиная грудка с грибным соусом
Грибной соус: 1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 большой измельченный лук-шалот (примерно 1-2 столовые ложки)
1 чайная ложка майорана
2 измельченных зубчика чеснока
3/4 стакана куриного бульона
8 унций грибов кремини
соль & перец
Налейте 1 столовую ложку оливкового масла в сотейник и добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте лук-шалот и майоран.Когда лук-шалот начнет размягчаться, добавьте грибы и чеснок. Варить, пока грибы не станут мягкими, затем добавить куриный бульон и тушить без крышки. Соль и перец для вкуса. *См. ниже.
Утка:
1 столовая ложка оливкового масла
2 утиные грудки
соль и перец
Разогрейте духовку до 450. Нагрейте оливковое масло на сковороде, пригодной для использования в духовке. Мясо посолить и поперчить. Надрежьте утиную кожу и жир ромбовидным узором. Обжарьте утку кожей вниз в течение семи минут.Переверните мясо и поставьте противень в духовку, чтобы запекать его без крышки в течение шести минут. Достаньте из духовки, положите на разделочную доску и дайте отдохнуть перед резьбой.
Если вы не готовите соус, сохраните жир с утиной сковороды, чтобы позже на этой неделе обжарить картофель.
* Если вы готовите соус, оставьте на сковороде две столовые ложки утиного жира и добавьте грибную смесь. Смешайте и подавайте с уткой.
Утиная грудка.
Оцените.![](//xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Жареная лимонная утка с масляной айвой — «Утка и Айва» — Готовим меланжеры
Многие люди, когда думают об утке, думают только о жареной утке. На самом деле существует столько интересных способов приготовления утки, что у настоящих ценителей жареная утка часто оказывается на втором плане. Например, утку, приготовленную на пару или отварную, можно красиво сочетать с овощами в китайских рецептах.Или утку можно тушить и подавать с любым из множества восхитительных соусов. Но лично я всегда возвращаюсь к запеканию утки с разными травами, специями, фруктами и зернами. Вот рецепт, который я придумала к предстоящим праздникам — жареная утка с имбирем и сладким медом, фаршированная лимонами. Я подал его с обжаренной масляной айвой и небольшим количеством ферментированных и маринованных овощей. Если вы хотите приготовить что-то новое на Рождество, я надеюсь, вы попробуете мой рецепт простой жареной утки.
В России мама часто готовила на праздники жареную утку.Я помню аромат на нашей крохотной кухне, когда утку, фаршированную яблоками, подавали с гречкой или квашеной капустой после долгого обжаривания. Тогда мне он не нравился так сильно, как сегодня. Но мне также очень приятно вспоминать о наших долгих праздничных приготовлениях и приготовлении блюд для нашего рождественского и новогоднего стола.
Состав
- Готовая утка весом 4 фунта
- 2 ст.мед
- лимонный сок из 2 лимонов (без кожуры лимона)
- 1 ст. рубленый имбирь
- соль и свежемолотый перец
- 1/2 стакана масла, нарезанного кубиками
- 4-5 средних неочищенных айв, нарезанных ломтиками
- 1/2 стакана сахара, разделенного на части
- 3/4 ч.л. молотого кардамона
Инструкции
1 Удалите потроха с утки и постирайте.Сдвинуть кожу вокруг шеи утки и отрезать шею. Отрежьте кончики крыльев и удалите перья пинцетом (если есть).
Удалите лишний жир. Тщательно вымойте утку изнутри и снаружи холодной водой. Тщательно просушите бумажными полотенцами. Слегка натрите солью и перцем изнутри и снаружи. В маленькой миске смешайте сок лимона, мед, имбирь. Вылейте немного соуса в утиную полость. Натрите утку снаружи остальным соусом. Фаршировать утку оставшимися лимонами от сока. Положите утку на решетку грудкой вверх в сотейнике.Оставьте мариноваться на час или на ночь в холодильнике.
2 Разогрейте духовку до 325F.
3 Запекать около 2 часов или пока утка не будет готовой, поливая с 20-минутными интервалами соусом и жиром. Чтобы кожа была более коричневой, запекайте утку примерно на 30 минут дольше.
4 Тем временем растопите масло в большой сковороде.Добавьте кусочки айвы и половину сахара; перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, часто помешивая, в течение 15 минут или пока айва не станет мягкой. Добавьте кардамон и оставшийся сахар. Варить и перемешивать на среднем или сильном огне 10 минут.
5 Выньте утку из жаровни на сервировочное блюдо и выложите вместе с айвой вокруг утки. Сохраните вкусный утиный жир для другой кулинарии. Подавать запеченную утку с солеными огурцами, грибами и квашеной капустой.
Ферментированные овощи и грибы
Вкусный рецепт соба из утки от Chef’s Armory
Этот японский рецепт сочетает в себе традиционный суимоно — прозрачный суп — в качестве основы для восхитительного японского супа с лапшой с использованием джуувари соба — 100% гречневой лапши — и запеченной в духовке утиной грудки.
…… ..
Состав
- 800 мл даши
- 400 мл воды
- 3 сушеных гриба шиитаке — средний
- 1 столовая ложка качественного сёю (японского соевого соуса)
- 1½ столовой ложки мирина
- 2 утиные грудки
- 4 перепелиных яйца (можно заменить одним утиным или куриным яйцом, сваренным вкрутую и очищенным)
- Неги — лук-шалот мелко нарезанный
- 150 г джувари соба (100% гречневая лапша)
Порций: 2
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 80 минут
Сушеные грибы шиитаке
Для Suimono
- Целый сушеный шиитаке замочить в воде на ночь.
![](//xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
- Вынуть шиитаке из воды и нарезать мелкими ломтиками. Сохраните пропитанную водой шиитаке, чтобы использовать ее позже.
- Добавьте даси, половину воды из шиитаке и нарезанные грибы в кастрюлю. Доведите до кипения.
- Добавьте сою и мирин, как указано, и попробуйте сбалансировать. Отрегулируйте вкус по своему вкусу, добавив больше мирина, шою и соли. Помните, что в сёю также содержится соль, поэтому регулируйте вкус небольшими дозами.
Для утиной грудки
Разделка утки с помощью MCUSTA honesuki — обвалочный нож
- Разогрейте духовку до 140 ° C.
- Разбейте утку целиком, оставив грудки прикрепленными к грудине. Воспользуйтесь обвалочным ножом, если он у вас есть. На противне поместите утиные грудки на плот из неги (стебель рядом с корнем) и обильно посыпьте морской солью.
- Поместите утку в духовку и запекайте 40-50 минут или до розового цвета на косточке. Вынуть из духовки и дать остыть.
- Снимите две грудки с костей и поместите кожной стороной вниз в сковороду на медленном / среднем огне. Готовьте, пока жир не растает (примерно 15 минут) и кожица не станет хрустящей.Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
- Нарежьте утиную грудку ломтиками толщиной ~ 1 см.
Утиная грудка на плоту неги
В сборку
- Разогрейте миски для лапши горячей водой или поместите в духовку.
- Приготовьте соба в соответствии с инструкциями на упаковке и промойте в холодной воде.
- В миски добавьте остывшую лапшу, яйца (разрезанные пополам) перед заливкой горячего супа.
- Выложите нарезанную утиную грудку и неги поверх супа и сразу подавайте.
Жареная утка Джуувари соба в прозрачном бульоне из даси и шиитаке
Советы от повара
- Подавать с ичими — порошком японского перца чили — на стороне
- Не можете найти грибы шиитаке? Попробуйте сушеные белые грибы.
- Не вся лапша соба одинакова.
На рынке есть много лапши, которые носят название «соба», но большинство из них представляет собой смесь до 50% пшеничной муки, смешанной с гречкой. Всегда старайтесь покупать 100% гречневую лапшу соба — джуувари соба — так как польза для здоровья превосходит только превосходный вкус и текстуру.Гречка богата белком, B1, B2, рутином, аминокислотами и минералами.
Джувари соба с утиной грудкой, неги и шиитаке Последнее изменение: 26 июля 2016 г., автор: hudson.
Гречневая каша, те WOW грибы и брюссельская капуста
Традиционная восточноевропейская каша с грибами еще лучше, если вы используете изысканные грибы и добавляете брюссельскую капусту.
Каша (гречиха) не имеет отношения к пшенице, не содержит глютена и происходит из семейства щавелей и ревеня (это даже не трава).Богатая витамином B, который питает наши надпочечники, гречка является сытной, сытной и отличной пищей для выживания. Говорят, что те, кто ел гречку после аварии на Чернобыльской АЭС, почувствовали себя намного лучше, потому что гречка якобы выводит из организма лишнюю радиацию.
Не любите грибы? Вы можете влюбиться в них здесь, потому что они такие прекрасные на вкус! Считается, что эти лекарственные грибы укрепляют иммунную систему, регулируют кровяное давление, уровень глюкозы, инсулина и многое другое. Китайцы почитают шиитаке и майтаке как питательные и повышающие жизнеспособность.Говорят, что майтаке выкупили свой вес серебром.
Обслуживает 6-8 счастливых людей
¼ C оливковое масло первого отжима (EVOO) Крупа гречневая жареная (каша) 2C 2 столовые ложки топленого масла, сливочного масла, утиного жира или кокосового масла 6 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками или прессованных ½ фунта грибов шиитаке, нарезанные ломтиками толщиной дюйма Вода 4 ° C ½ фунта грибов майтаке, крупная крошка 2 ч.
![](/800/600/https/gotovim-doma.ru/forum/files/c/79/c792c26aebae33f9a2c75dbf3814fae6_49725.jpg)
![](/800/600/https/vduhovochke.ru/wp-content/cache/thumb/b1ee0d86a_660x300.jpg)
- Необязательно: Для придания свежести начинке мелко нарежьте несколько стеблей свежего листа петрушки и смешайте с начинкой.
![](/800/600/http/www.swisstok.ch/uploads/monthly_02_2015/post-278137-1423402868.jpg)
3 столовые ложки масла из виноградных косточек
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка листьев майорана
1 стакан органической гречневой крупы (необжаренной)
Горсть (8-10) шампиньонов
1 нарезанный красный лук
1 нарезанный белый лук
4 ломтика бекона
![](/800/600/https/static.1000.menu/img/content-v2/fa/1b/41075/utka-s-risom-v-duxovke_1574885825_17_max.jpg)
![](/800/600/https/vkusnobus.ru/wp-content/uploads/3/9/8/3981555632453e3d2e8094a30374b52f.jpg)
Для тесто, положить в миску гречку и простую муку, добавить соль и сушеные дрожжи.Сделайте углубление в центре, разбейте яйцо и взбейте его с мукой. Вмешайте венчиком молоко и теплую воду, чтобы получилось однородное тесто. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте, чтобы тесто поднялось примерно на час — оно должно быть пенистым и иметь сладкий запах.
Для начинки обжарить грибы в масле и сливочном масле до размягчения и отложить.
Разогрейте духовку до минимального значения.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием 26–28 см / 10½ – 11 дюймов и протрите ее небольшим количеством рапсового масла.Перемешайте тесто, чтобы оно хорошо перемешалось.
Налейте достаточно теста, чтобы покрыть дно сковороды, и готовьте блин на среднем или сильном огне в течение 2–3 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и легко отделится от сковороды. Переверните блин — будьте осторожны, он может быть хрупким. В центр блина разбить яйцо и обернуть его четвертью сыра. Готовьте, пока белый цвет не застынет, а затем создайте квадрат, сложив края круга, оставив центр открытым.Посыпать яйцом и сыром четверть грибов.
Выложите блин на большой противень и держите его в тепле в духовке, пока готовите остальные блины. Блины приправить перцем и украсить петрушкой. Подавать со свежим зеленым салатом или вялым шпинатом.
![](/800/600/https/kak2z.ru/my_img/img/2018/12/12/6f263.jpg)
1 столовая ложка сливочного масла
1 большой измельченный лук-шалот (примерно 1-2 столовые ложки)
1 чайная ложка майорана
2 измельченных зубчика чеснока
3/4 стакана куриного бульона
8 унций грибов кремини
соль & перец
2 утиные грудки
соль и перец
![](/800/600/https/img-global.cpcdn.com/recipes/0692eb04f3ebd102/1200x630cq70/photo.jpg)
![](/800/600/https/moda.ru/wp-content/uploads/2015/05/2f267eede0d6b9cab2bd7359ddded9a6.jpg)
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 80 минут
![](/800/600/https/img2.postila.io/storage/8160000/8144840/d6b286d203383c0b9ff82dd7bd0c74b6.jpg)
![](/800/600/https/i0.wp.com/izkuricy.ru/wp-content/uploads/2017/12/7019fb66130c.jpg)
![](/800/600/https/s00.yaplakal.com/pics/pics_original/5/5/4/1877455.jpg)
Добавить комментарий