Written by alexxlab on 10.07.2019

В блендере: Что приготовить в блендере

Разное

рецепты простых блюд в домашних условиях

 

Устройство блендера и что можно приготовить при его помощи

Блендер блендеру рознь, соответственно, каждое устройство различается по видам и имеет индивидуальную конструкцию. Все без исключения кухонные измельчители оснащены встроенной лапой (ножами), количество режущих деталей может быть разным, ёмкостью для обработки продуктов, различными насадками и стаканами, дополнительными функциями.

После приготовления продукта дайте устройству остыть, только потом приступайте к повторному его запуску.

С помощью данного агрегата вы легко приготовите смузи, фруктовые и овощные пюре, супы-пюре, а также кашицы и йогурты для прикорма грудным малышам. Пользоваться блендером, в котором предусмотрена функция равномерного измельчения продуктов, можно в разгар сезона консервации. Устройство становится идеальным помощником для нарезки овощей для закаток.

Если вы планируете сделать молочный коктейль, модель вашего блендера должна в комплекте иметь специальный стакан и два ножа, расположенных на одной высоте.

Лучшие рецепты для стационарного блендера: вкусные идеи

Разобравшись с принципом работы прибора и его возможностями, вы можете приготовить несколько интересных блюд, которые разнообразят ваш ежедневный питательный рацион. Согласитесь, домашняя кухня — это качественная и здоровая пища, приготовленная своими руками. Как бы ни было трудно выполнить рецепт, в результате вы будете уверены в натуральности этого продукта. Вернёмся к тому, что отлично готовится в таком приборе:

1. Домашний майонез. Это оригинальный густой продукт, которым можно не просто заправлять закуски, но и просто есть его ложкой, так как он имеет приятный аромат и нежный вкус. Здесь важно соблюдать количество всех ингредиентов.
2. Крем-суп. Его можно приготовить как на овощной, так и на молочной основе. Важно, чтобы насадки были правильно установлены для данного вида продукта, иначе вы вместо пюрообразного блюда получите кашу из порезанных ингредиентов.
3. Яблочный или банановый мусс. Этот продукт отлично подойдёт детям к завтраку. А чтобы напиток получился идеально вкусным и однородным, важно полностью удалить шкурку, косточки и плодоножки.
4. Соусы и подливы. Почему, спросите вы, их нужно готовить в блендере? Потому что каждый ингредиент максимально измельчается, формируя однородную массу, которую вам остаётся только закипятить, добавить в неё специи и зелень.

Для замешивания густого теста блендер должен быть оснащён специальной насадкой, а также иметь хорошую мощность

При помощи домашних блендеров мы можете приготовить разные десерты, а также тесто разной густоты.

Мы рекомендуем использовать мультизадачный блендер, который сможет вам прослужить максимально долго. Когда сламается ваш блендер, рекомендуем обратить внимание на эту модель.

Braun MQ 775 Patisserie

Простые рецепты для погружных блендеров

Преимуществом погружного блендера считают его способность пюрировать суп и измельчать другие ингредиенты в совершенно любой посуде. Вы даже можете переработать только сваренное блюдо в нежную и воздушную кашицу, не переливая его в другую утварь. При помощи погружных моделей кухонных приборов вы легко создадите шедевры:

При измельчении ягод и фруктов в блендере используйте крышку или глубокую ёмкость. Это спасёт от разбрызгивания сока.

1. Крем для торта. Погружной блендер может работать по типу скоростного миксера, взбивая белок и желток до однородной массы и пены. Устройство идеально смешивает варёную сгущёнку со сметаной, измельчёнными орехами и другими сладостями.
2. Жидкое тесто. Смешав в нужном количестве все ингредиенты, включайте блендер и наслаждайтесь его работой. С его помощью вы легко создадите тесто жидкой консистенции для выпечки бисквитов и воздушных пирожных.
3. Ягодные муссы. Погружной блендер отлично перерабатывает ягоды с мелкими косточками. Благодаря специальным насадкам вы одновременно можете измельчать смородину, ежевику, малину и крыжовник.

Не бросайте в обработку плоды деревьев с не удалённой косточкой (вишни, черешню, сливу, абрикос). Они способны повредить ножи блендера.

Что делает блендер из первых блюд: обзор самых вкусных рецептов

Когда вы труженик большой компании и на обед у вас мало времени, воспользуйтесь блендером, который за считаные минуты приготовит вкусный домашний супчик. Рассмотрим пару интересных рецептов.

«Гаспачо» — отличная идея в жаркую погоду

Яркий и витаминный суп для любого стола. В этом блюде вам не нужна термическая обработка продуктов, а значит, в них сохраняются все витамины, тонизирующие организм.

Вкусный грибной супчик для сытного ужина

Если вы любите густой крем-суп, тогда можете добавить меньше воды или бульона при варке. Предлагаем пошаговый рецепт.

Что можно готовить в блендере на второе: варианты рецептов закусок

Помимо супчиков и различных десертов, вы можете приготовить интересные варианты закусок, которые получатся вкуснее, чем магазинные.

Домашняя колбаса из свинины — правильный подход к бутербродам

Для приготовления вам понадобится:

• свинина —2 кг;
• сливки — 5 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 5 зуб.;
• соль, перец и другие специи — по вкусу.

Отварная домашняя колбаса лучше фирменной магазинной во много раз

Способ приготовления:

1. Моем и очищаем все ингредиенты. Мясо режем небольшими кубиками, измельчаем чеснок и взбиваем яйцо в отдельной ёмкости.
2. Отправляем все ингредиенты в ёмкость от блендера и устанавливаем нужную скорость переработки.
3. По окончании измельчения запустите устройство ещё раз. Это даст возможность более качественно перемолоть ингредиенты.
4. Заворачиваем получившуюся смесь в бумагу для выпечки и формируем колбаски. С обоих концов перевязываем их.
5. Теперь завернём продукт в фольгу и отправляем варить в подсоленную воду. Продолжительность приготовления на медленном огне − не менее 1,5 часов.

При желании вы можете добавить овощи, лук или пряности в колбасу. Это придаст готовым колбаскам необычный вкус.

Паштет из семечек подсолнечника — полезный продукт к завтраку

Отличительные свойства семечек — это богатство микроэлементов, необходимых для организма. Давайте вместе при помощи блендера приготовим вкусную и весьма необычную закуску, которую можно употреблять как на завтрак, так и в течение дня.

Вам понадобится:

• семечки подсолнуха — 1 ст.;
• зелень базилика — 30 г;
• лимонный сок — из 1/3 целого лимона;
• чеснок — 1 зуб.;
• паприка, соль — по вкусу;
• петрушка — 30 г.

Подсолнечные семечки — это большой заряд энергии для организма

Способ приготовления:

1. Очистите семечки от шелухи и замочите в холодной воде на несколько часов.
2. Затем смешайте продукт с оставшимися ингредиентами в миске и загрузите в чашу блендера.
3. Установите нужную скорость и перемелите состав до однородности. После того как продукт готов, его можно употреблять в пищу.

Рецепты коктейлей для блендера: молочный коктейль и коктейль «Антистресс»

Для приготовления полезных тонизирующих напитков в блендере вам необходимо внимательно подойти к составу ингредиентов, ведь если вы положите больше или меньше нужного, то желаемого результата не достигнете.

Быстрый молочный коктейль с бананом

Для его приготовления вам понадобится:

• молоко — 1 л;
• переспелые бананы — 3 шт.;
• мороженое крем-брюле — 2 шт.

После приготовления разливаем получившийся продукт по стаканам и при желании украшаем тёртым шоколадом или листиком лимонника, мяты.

Напиток «Антистресс»

Для приготовления необходимы:

• капуста — 1 качан;
• морковь — 3 шт.;
• вода — 1 ст.

Иллюстрация	Описание действия
	Моем морковь и капусту, чистим и нарезаем кубиками.
	Отправляем все ингредиенты в чашу для блендера и заливаем водой.
	Запускаем блендер на максимальную скорость. Ждём, пока блендер измельчит всё до однородной массы, и переливаем в стакан. Приятного аппетита!

Желательно использовать для приготовления овощного коктейля только молодые овощи, они содержат больше витаминов, а ежедневное употребление такого напитка навсегда избавит вас от усталости.

Рецепты смузи для похудения для Блендера

Данный вариант напитка подойдёт тем, кто заботится о своей фигуре и желает сохранить привлекательные формы или немного похудеть к летнему сезону.

Смузи — это напиток с разными вкусами, поэтому в него можно добавить любые ингредиенты.

Ингредиенты:

• обезжиренный кефир — 1 ст.;
• зелёное яблоко (подойдёт сорт Симиренко) — 1 шт.;
• киви — 1 шт.

Способ приготовления: выливаем кефир в ёмкость блендера, очищаем киви, нарезаем половинками кружочков и погружаем в кефир. Яблоко моем и удаляем косточки, разрезаем на несколько частей и отправляем в блендер. Также вы можете положить в смесь рубленную свежую зелень петрушки. Запускаем блендер на первую скорость, постепенно её увеличиваем. Время приготовления − 5-10 минут, в зависимости от того, какой консистенции вы хотите получить напиток.

Какой соус можно сделать в блендере: вкусное дополнение к гарнирам

Если вам надоели магазинные соусы, неизвестно из чего приготовленные, предлагаем вам идеальный вариант холодных подлив, выполненных в блендере.

Горчичный соус «Тартар»

Чтобы приготовить сытный и густой соус, который идеально подойдёт для спагетти, картофеля и креветок, вам понадобится:

• горчица — 1 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• желток — 1 шт.;
• растительное масло — 100 мл;
• маринованные огурцы — 3 шт.;
• зелёный лук и петрушка — по несколько веточек;
• соль, перец — по вкусу.

Добавьте ещё зерновую горчицу, чтобы получить оригинальный и красивый соус

Способ приготовления: нарезаем на кусочки зелень и выкладываем в ёмкость. Сюда же отправляем горчицу, желток, приправы и рубленный солёный огурчик. Обязательно в самом конце добавляете растительное масло. Запускаете блендер и взбиваете в течение 5 минут.

Что ещё можно измельчить в блендере на скорую руку

В доме, где есть блендер, приготовить различные напитки, быстрые вторые и первые блюда удаётся на славу. Конечно же, помимо супчиков, каш, коктейлей, устройство может взбивать более «серьёзные» продукты при условии, если обладает высоким показателем мощности и имеет дополнительные ножи для измельчения.

Можно ли в блендере взбить крем, если нет миксера

Приготовление в блендере белкового и заварного кремов для пирогов требует особого внимания

При помощи погружных и стационарных блендеров можно приготовить различные кремы для пирогов и тортов, а также сделать сладкую начинку для них. В данном случае важно следовать рецептам. Причём, если вы передержите взбивание или, наоборот, потратите на это слишком мало времени, нужного результата не получите.

Измельчаем лук в блендере для фарша

Не усердствуйте с перемалыванием лука в блендере, из него очень тяжело вывести едкий запах.

Чтобы переработка лука в блендере проводилась тщательно, необходимо предварительно разрезать головки на 4−5 частей. При этом ваши ножи в ёмкости должны быть хорошо заточенными, так как старые износившиеся насадки не способны справиться со столь сложной переработкой.

Когда нет мясорубки, может ли блендер прийти на помощь в приготовлении фарша

Рубка куриного мяса в блендере вызовет заклинивание ножей, так как вокруг них часто путаются жилы и шкура

Перемолоть мясо в блендере для фарша можно, если его предварительно подготовить: удалить все жилки, косточки и шкурку. Предварительно вы должны порезать ингредиент на кубики и порциями выкладывать в чашу. Не используйте для измельчения слишком жёсткое старое мясо, вероятно, блендеру не хватит мощности на его обработку.

Уважаемые посетители нашего сайта, если вы знаете интересные блюда, которые можно приготовить в блендере или готовили их самостоятельно, делитесь опытом в комментариях. Мы всегда рады обратной связи!

 

Моделирование и визуализация в реальном времени в Blender

В основе курса лежит изучение трехмерного программного пакета Blender, предназначенного для решения широчайшего круга задач — от трехмерного моделирования, лепки, текстурирования и анимации до процедурной генерации объектов, создания спецэффектов и редактирования видео.

В течение курса студенты изучат основы работы в программном пакете, инструменты моделирования и лепки, основы визуализации в реальном времени при помощи Eevee с возможностью полноценного перехода на Cycles, а также освоят основы простейшей анимации с целью создания короткого информативного ролика при помощи Eevee. Помимо стандартного инструментария также будут рассмотрены некоторые из дополнительные модули (аддоны), значительно расширяющие функционал Blender и позволяющие генерировать всевозможные типы объектов: ландшафты, деревья, различные сложные абстрактные и органические формы.

Тематический план занятий:

Моделирование

• основы работы в Blender;
• изучение основных принципов работы с интерфейсом, основные настройки;
• работа с окнами-редакторами (editors) и вьюпортами;
• изучение аддонов, расширяющих функционал Blender;
• работа с базовыми инструментами, примитивами и их настройками;
• режимы работы и настройки полигональных объектов;
• режимы работы и настройки кривых, инструменты сплайнового моделирования;
• полигональное моделирование;
• модификаторы, частицы и другие дополнительные инструменты;
• инструменты создания текстурных разверток;
• работа с различными форматами файлов, особенности импорта-экспорта в другие программы и из других программ.

Визуализация

• основы работы с материалами, изучение основных настроек и узлов;
• настройка визуализатора Eevee;
• работа с освещением: источники света, вспомогательные объекты (light probes), особенности освещения в реальном времени;
• работа с дополнительными параметрами визуализации;
• основы работы в Cycles и особенности совместной работы Cycles и Eevee.

Основы анимации

• основы анимации;
• работа с анимацией, визуализация анимированного ролика.

В качестве итогового проекта студенты предоставляют серию рендеров. По желанию статичные рендеры могут быть дополнены короткими видеороликами, что будет являться плюсом к итоговой оценке.
В качестве промежуточной отчетности студенты предоставляют серию промежуточных рендеров (скриншотов вьюпорта) с подготовленными для визуализации моделями.

Примитивы — Blender Manual

Справка

Mode

Object Mode and Edit Mode

Меню

Hotkey

Shift-A

Полисетка это основной тип объектов в трехмерных сценах. Blender поставляется с рядом фигур с «примитивными» (primitive) полисетками, с которых можно начать моделирование объектов. Эти примитивы можно добавить и в Режиме редактирования под 3D курсором.

Стандартные примитивы в Blender.

Примечание

Planar Primitives

You can make a planar mesh three-dimensional by moving one or more of the vertices out of its plane (applies to Plane, Circle and Grid). A simple circle is often used as a starting point to create even the most complex of meshes.

Общие опции

These options can be specified in the Adjust Last Operation panel, which appears when the object is created. Options included in more than one primitive are:

Генерировать UV-координаты (Generate UVs)

Generates a default UV unwrapping of new geometry. This will be defined in the first UV layer (which will get added if needed).

Радиус (Radius)/Размер (Size), Выровнять по виду (Align to View), Расположение (Location), Вращение (Rotation)

Смотри Общие параметры объекта.

Плоскость

The standard plane is a single quad face, which is composed of four vertices, four edges, and one face. It is like a piece of paper lying on a table; it is not a three-dimensional object because it is flat and has no thickness. Objects that can be created with planes include floors, tabletops, or mirrors.

Куб

Обычный куб (Cube) состоит из восьми вершин, двенадцати ребер и шести граней и представляет собой трехмерный объект. С помощью куба можно за моделировать игральные кости, коробки или ящики.

Окружность

Vertices

Количество вершин, из которых состоит окружность (Circle) или многоугольник.

Тип заполнения (Fill Type)

Определяет, как будет заполнена окружность.

Веер треугольников (Triangle Fan)

Заполнение из треугольных граней с общей вершиной по середине окружности.

N-gon

Fill with a single N-gon.

Ничего (Nothing)

Без заполнения. Создаёт только внешнее кольцо из вершин.

UV-сфера

Обычная UV-сфера (UV Sphere) состоит из четырёхугольных граней и вееров треугольников в верхней и нижней части сферы. Это удобно использовать для текстурирования.

Сегменты (Segments)

Количество вертикальных сегментов. Как меридиан Земли, идущий от полюса до полюса.

Кольца (Rings)

Количество горизонтальных сегментов. Как параллели Земли.

Примечание

Кольца — это петли граней, а не рёбер, которых всегда на одну меньше.

Икосфера

An icosphere is a polyhedral sphere made up of triangles. Icospheres are normally used to achieve a more isotropical layout of vertices than a UV sphere, in other words, they are uniform in every direction.

Разбиение (Subdivisions)

How many recursions are used to define the sphere. At level 1 the icosphere is an icosahedron, a solid with 20 equilateral triangular faces. Each increase in the number of subdivisions splits each triangular face into four triangles.

Примечание

Subdividing an icosphere raises the vertex count very quickly even with few iterations (10 times creates 5,242,880 triangles), Adding such a dense mesh is a sure way to cause the program to crash.

Цилиндр

С помощью цилиндров (Cylinder) могут быть замоделированны рукояти и стержни.

Vertices

Число вертикальных рёбер между кругами, используемые для построения цилиндра или призмы.

Depth

Задает начальную высоту цилиндра.

Тип заполнения оснований (Cap Fill Type)

Аналогично окружности (см. выше). Когда заполнение не указано, созданный объект будет подобен трубе. Объекты, такие как трубы или стаканы могут быть замоделированные из трубы (основное различие между цилиндром и трубой в том, что последняя не имеет закрытых торцов)

Конус

С помощью конусов (Cone) могут быть замоделированны шипы или остроконечные шляпы.

Vertices

Число вертикальных рёбер между кругом и остриём, используемые для построения конуса или пирамиды.

Радиус 1 (Radius 1)

Задает радиус круга основания конуса.

Радиус 2 (Radius 2)

Sets the radius of the tip of the cone. Which will create a frustum (a pyramid or cone with the top cut off). A value of 0 will produce a standard cone shape.

Depth

Задает начальную высоту конуса.

Тип заполнения основания (Base Fill Type)

Аналогично окружности (см. выше).

Тор

A doughnut-shaped primitive created by rotating a circle around an axis. The overall dimensions can be defined by two methods.

Установки оператора (Operator Presets)

Предустановленные настройки тора для повторного использования. Предустановки хранятся как скрипты в каталоге предустановок.

Сегм. в большом кольце (Major Segments)

Number of segments for the main ring of the torus. If you think of a torus as a «spin» operation around an axis, this is how many steps are in the spin.

Minor Segments

Количество сегментов для второстепенного кольца Тора. Это количество вершин каждого кругового сегмента.

Dimensions Mode

Изменение способа определения тора.

Главный/Вспомогательный (Major/Minor), Внешний/Внутренний(Exterior/Interior)

Основной радиус (Major Radius)

Радиус от базовой точки к центру поперечного сечения.

Неосновной радиус (Minor Radius)

Radius of the torus“ cross section.

Внешний радиус (Exterior Radius)

Если смотреть вдоль главной оси, то это радиус от центра к внешнему краю.

Внутренний радиус (Interior Radius)

Если смотреть вдоль главной оси, то это радиус от центра к внутреннему краю.

Сетка

Обычная квадратная сетка (Grid) подразделяющая плоскость. С помощью сеток могут быть замоделированны ландшафт и органические поверхности (organic surfaces).

Разбиение по Х (X Subdivisions)

Количество делений по оси Х.

Разбиение по Y (Y Subdivisions)

Количество делений по оси Y.

Обезьяна

This adds a stylized monkey head to use as a test mesh, use Subdivision Surface for a refined shape.

This is intended as a test mesh, similar to:

Подсказка

History

This is a gift from old NaN to the community and is seen as a programmer’s joke or «Easter Egg». It creates a monkey’s head once you press the

Monkey button. The Monkey’s name is «Suzanne» and is Blender’s mascot.

Примечание

Дополнения (Add-ons)

In addition to the basic geometric primitives, Blender has a number of script generated meshes to offer as pre-installed add-ons. These are available when enabled in the Preferences (select the Category Add Mesh, then check any desired items).

Коллекции в Blender 2.8+. Что это и зачем?

В версии 2.8 в Blender появились коллекции, которые заменили старые и не очень удобные слои внизу экрана. А вот новый инструмент неплохо так помогает в организации проекта в программе.

Что такое коллекции?

Коллекции – место для хранения и организации объектов любого типа. Они отображаются в планировщике (Outliner), который изначально находится в правом верхнем углу.

В других программах коллекции также могут называться слоями или группами.

Как создавать и называть коллекции?

По умолчанию в новой сцене есть только одна коллекция под названием “Collection” (или “Коллекция” в русском интерфейсе). Можно создать новую нажатием правой кнопки мыши в планировщике и выбрав New Collection.

Есть и более простой способ добавления новой коллекции – нажатие клавиши C с выбранным Outliner’ом. Создастся коллекция со стандартным названием.

Если предварительно нажать на другую коллекцию, то новая создастся уже внутри выбранной. Это работает для обоих способов создания.

Переименовать любую коллекцию можно двойным нажатием на её название в планировщике.

Как добавлять объекты в коллекции?

Сделать это можно несколькими способами:

1. Напрямую через планировщик (Outliner). Для этого нужно схватить объект и переместить его на строчку с названием коллекции:

2. Нажав правую кнопку и выбрав Move to Collection:

Если нужной коллекции в списке не оказалось, то можно создать новую, нажав New Collection.

Если вы используете горячие клавиши, то вам нужно всего лишь выбрать объект и нажать M, чтобы открыть меню выбора коллекций.

Особенности коллекций

1. Коллекции могут находиться внутри других коллекций. Именно такая ситуация у нас наблюдается и по умолчанию: стартовая коллекция находится внутри общей для всех.

2. Коллекции можно скрывать и раскрывать. Для этого нужно нажать на стрелочку слева от названия и иконок.

Если скрыть коллекцию, то появятся иконки, которые показывают, что находится внутри их.

Вот, например, коллекция с двумя мешами, источником освещения и камерой:

3. Можно включать и выключать видимость коллекций. Для этого нужно проставлять/снимать галочки возле их названий. Отключенные коллекции также не появятся на рендере.

Кстати, проставленные галочки будут уникальны для каждого view layer. При переходе между ними они сохраняются. Если вы не понимаете, о чем речь, то не беспокойтесь: это тема более продвинутого уровня.

4. Поместить один объект сразу в несколько коллекций нельзя, но его можно с ними связать. Для этого используется комбинация клавиш Shift + M. Снять связь можно нажатием ПКМ на объекте в планировщике и выбором “Unlink”

Если вы будете связывать один объект с разными коллекциями, то учтите, что так становится сложнее отслеживать связи (ведь копируется один и тот же объект), поэтому рекомендуется использовать коллекции внутри коллекций. Пример:

Так, например, можно отключать отдельные коллекции, но нужные вам объекты будут всегда активны (если, конечно, не отключить общую коллекцию).

5. Удаление коллекций не удаляют объекты внутри их. Если нажать Delete и удалить коллекцию, то объекты просто переместятся за её пределы.

6. Если нажать на иконку с глазом справа от названия коллекции, то можно скрыть её видимость в окне просмотра. Это не влияет на их видимость на рендере: объекты скрываются только на время работы.

7. Существуют дополнительные настройки, переключатели и фильтры, которые можно активировать нажатием на соответствующую иконку.

На настройки можно навестись и прочитать их краткое описание.

Вместо заключения

Коллекции – это очень мощный инструмент для организации работы в Blender. Если их правильно использовать, то работа будет гораздо более приятна и куда менее хаотична.

Видео:

Настройка света в Blender. В этом материале преподаватель курса… | by XYZ School

Для более быстрой итерации я обычно использую Eevee — рендер в реальном времени, который может работать в качестве финального рендера, либо в качестве движка, который управляет предпросмотром в реальном времени при создании объектов.

В нашей модели есть объекты с параметром volume. Это затрудняет работу, поскольку Eevee берёт bounding box, крайние точки по трём осям xyz, который и становится volume.

Выглядит это так.

В нашей модели есть объекты с параметром volume. Это затрудняет работу, поскольку Eevee берёт bounding box, крайние точки по трём осям xyz, который и становится volume. Исправить этот эффект можно, поменяв шейдеры с volume, например, на базовый Principled BSDF с обычным emissive у каждого иллиция. Но это потребует отдельной настройки материала под eevee, — если мы хотим, чтоб свечение было похоже на то, которое было настроено под cycles.

Поэтому оставляем Principled BSDF без свечения, с упрощенными материалами выставляем свет в eevee, и уже перед финальными рендерами будем переключаться на cycles для корректного отображения всех наших материалов и света. Заходим во вкладку Render Properties и выбираем Cycles.

Здесь же назначаем девайс: CPU или GPU. Характеристики моего железа позволяют рендерить в CPU, что несколько медленнее, но обеспечивает более стабильную работу.

В этой же вкладке настраиваем количество сэмплов, которое можно установить отдельно для финального рендера и для вьюпорта.

Ещё один важный момент — коллекции. Для удобства организации сцены создаём отдельную коллекцию, которая будет состоять из камеры и подобранных для конкретного ракурса источников света. Это позволит быстро переключаться между кадрами и не тратить время на то, чтобы вспомнить, какой сетап источников света за какой кадр отвечает.

Как это сделать: в панели Scenes Collection нажимаем New Collection. Теперь, если нажать значок “папка” перед названием, все новосозданные объекты автоматически будут помещаться в выбранную коллекцию.

Также коллекции удобны тем, что мы можем в один клик отключить отображение целого сетапа во вьюпорте или на рендере (значки “глаз” и “камера” соответственно).

Совет: если хотите сделать “предвизуализацию” освещения, лучше всего выставлять источники при нейтрально серых объектах. Это позволит избежать ситуаций, когда картинка пересвечена либо наоборот недостаточно освещена.

Переходим непосредственно к работе. В самом начале у нас есть объект, к которому можно создать плоскость с помощью уже знакомого хоткея “Shift+A”.

Рендер и обработка в Blender

Привет, меня зовут Сергей Мингулин, я — 3D-художник и преподаватель курса по созданию стилизованных 3D-персонажей в XYZ. Посмотреть на мои проекты можно здесь. Это — третья статья из цикла о визуализации в Blender.

Последняя наша тема, — это настройка рендера и обработка: рассмотрим инструменты, которые есть в самой программе и в Photoshop. Также я расскажу об особенностях настоящего плёночного снимка и способах их имитации, и покажу, какие функции Photoshop может спокойно заменить Blender.

Настройка рендера

Как я уже рассказывал в предыдущем материале, чтобы сохранить volume иллициев и избежать некорректного отображения, мы рендерим в Cycles.

Заходим во вкладку Render Properties. В разделе Sampling мы можем контролировать качество финального рендера, изменяя числовое значение в строке Render. Но это прямо влияет на производительность и скорость рендера, так что в своей работе я обычно выставляю значение для Render — на 1200. При этом настройки Max Bounces в разделе Light Paths остаются практически без изменений.

Единственный параметр, который мы незначительно меняем — это Volume (ставим «2» вместо «0»). Это сильнее нагрузит систему, но улучшит отображение тумана и свечения.

Вторая вкладка, которая нас интересует, — Output Properties. Выставляем разрешение «2000». Этого будет достаточно для портфолио на Artstation, с учётом того, что алгоритмы сайта «пожмут» итоговую картинку.

Наконец, перед рендером включаем во вкладке View Layer Properties необходимые renderpass`ы в разделах Data, Light, Cryptomatte. И вместо Denoising, который находится в самом низу этой же вкладке, активируем Denoising Data из раздела Data.

После того, как изображение отрендерилось, переходим во вкладку Compositing и ставим галочку на Use Nodes и Backdrop в выдвигающейся панели справа. Перед нами появились отрендеренная картинка и ноды, с которыми мы теперь можем работать, редактируя изображение прямо в программе.

По умолчанию будет доступен только нод Render Layers, в котором активны ранее выбранные нами аутпуты. Для этого мы и включали все те настройки на предыдущем этапе.

Обработка в Blender после рендера

Помимо того, что количество сэмплов влияет на скорость рендера, от него зависит «шумность» картинки. Вот так, к примеру, выглядит в нашем случае отрендеренное изображение, если установить значение в 300 сэмплов.

Избавиться от шумов можно несколькими способами, самый простой из которых — установить большее значение сэмплов. Оптимальное количество сэмплов зависит от конкретной сцены. В моём случае достаточно 1200.

Чем больше освещён объект, тем меньше шумов. Больше всего их появляется в затенённых местах (см. пример выше).

Конечно, получить качественную картинку без денойза можно, установив, к примеру, 2000 сэмплов. Но всё зависит от ограничений железа и времени, которое вы можете потратить на ожидание.

Второй способ — тот самый денойз. Нажимаем в композиторе «Shift+A» и через поиск вводим «Denoise». Теперь появившийся нод подключаем к Render Layers.

Если нажать «Shift+Ctrl+лкм», изначальное изображение сменится на превью выбранного нода. Так можно просматривать каждый выбранный нод в отдельности, — например, изображение после денойза, АО, тени и т.д.

После того, как избавились от шумов, нужно настроить свечение. Соединяем аутпут Image денойза с нодом Glare, который вызывается также через панель Search. Нажимаем «Shift+Ctrl+лкм», и теперь можем настраивать, ориентируясь на превью.

По умолчанию в Glare стоит Streaks — режим, в котором свет тянется от источника полосами. Переключаемся на Fog Glow и получаем более-менее правдоподобное свечение.

Здесь же есть следующие настройки:

• Качество свечения (high, medium, low).
• Mix — это линейная интерполяция между исходным изображением (-1) и обработанным (1). Оставляем «0» — это 50/50.
• Threshold — настройка, которая определяет, какие объекты будут давать блики. Чем ниже порог, который мы выставим, тем больше будет таких объектов. Соответственно, высокий порог — свет излучают только наиболее яркие объекты.

4. Size — интенсивность излучения (от 6 до 9)

Cryptomatte — ещё один полезный нод, который представляет собой аналог PhotoShop в блендере и работает по принципу масок. Чтобы его использовать, необходимо перед рендером активировать соответствующие настройки в панели справа.

Далее вызываем нод через Search и подключаем к Render Layers (CryptoMaterial и Image).

Здесь у нас есть 3 режима:

Image — изображение, полученное на выходе с рендера;

Matte — показ выбранной области;

Pick — выбор;

Переключаемся между ними, нажимая «Shift+Ctrl+лкм».

В режиме Pick выбираем инструмент «пипетка» (Add) и щёлкаем область, которую хотим изменить. Теперь переходим в режим Matte: выбранный нами фон отобразился серым и мы можем работать с ним, например, подкрутив контраст (RGB Curves) или настроив цвет (Hue Saturation Value, Color ).

Закончив, миксуем итоговый Image с рендером. Вот так, например, выглядит изменённый фон:

Особенности плёночного изображения

Теперь поговорим об отличиях плёночной фотографии от цифрового рендера и инструментах, с помощью которых можно добиться ощущения реалистичной фотографии.

Плёночное фото имеет:

1) меньший динамический диапазон в сравнении с рендером;

2) искажения, связанные с особенностями оптики;

3) искажения, появившиеся во время проявки и сканирования.

Кроме того, любая оптика имеет своё фокусное расстояние и светосилу, от которых зависит глубина резкости кадра.

Чтобы кадр вышел достоверным в воспроизведении плёночного снимка, возвращаемся на этап до рендера и в настройках камеры выставляем нужное значение Focal Lenght (фокусное расстояние), активируем Depth of Field.

В Depth of Field нас интересует настройка Distance, которую мы можем изменить вручную в попытке поймать в фокус нужный объект или зону кадра, либо выбрать пипеткой конкретный объект, который должен остаться резким.

Ещё один способ настроить фокус на части объекта — создать объект Empty и разместить в нужной точке, после чего выбрать его в Focus Object.

На размытие также влияет параметр F-Stop (светосила): чем ближе значение к единице, тем сильнее размытие.

Итак, у плёночных фотоаппаратов динамический диапазон меньше, чем у цифрового кадра. Это значит, что в тени и на свету изображение не будет таким же проработанным, как в рендере. Кроме того, точки чёрного и белого в случае плёнки смещены.

Добиться аналогичного эффекта можно через compositor в самом Blender с помощью RGB Curves, или же в Photoshop.

Кроме того, плёночный фотоаппарат неизбежно даёт ряд искажений. Чтобы сымитировать их, вызываем в композиторе Lens Distortion и подключаем Image.

Нас интересуют следующие настройки:

Jitter — даёт эффект зернистости плёнки.

На просторах интернета можно найти целые библиотеки шумов, в которых можно подобрать имитацию конкретной плёнки. Но если нет цели добиться максимального сходства, можно просто поставить галочку в программе.

В Photoshop, чтобы добиться зернистости, действуем следующим образом:

• Создаём слой с белой заливкой.
• Выбираем в верхних вкладках Filter — Noise — Add Noise.
• Нажимаем «Shift+Ctrl+U» и получаем в результате чёрно-белый шум.
• Переходим в Filter — Blur — Gaussian Blur и ставим значение около 1 пикселя (это зависит от размера изображения). Добавляем небольшое размытие для нашего монохромного шума.
• Переходим в Sharpen — Unsharp Mask и настраиваем контраст.
• Затем применяем к слою Soft Light и ставим 25%.

Distort — настройка искажения «линзы».

С ней нужно быть аккуратными. Чтобы добиться эффекта съёмки на плёночную камеру, ставим совсем небольшие значения («0,005»), иначе рискуем получить эффект рыбьего глаза. Соответственно, выставляя отрицательное значение параметра, получаем противоположный эффект.

Dispersion — эффект рассеивания света; разложение пучка белого света на пучки различных цветов. Эта настройка поможет воссоздать хроматическую аберрацию, свойственную изображениям, полученным с камеры.

Хроматическая аберрация может быть более или менее выраженной в зависимости от качества оптики. Фотографы, как правило, стараются свести её к минимуму. Нам такое искажение нужно, наоборот, для придания большего реализма. И здесь мы тоже имеем дело с небольшими значениями ( «0,02»).

Важно: настройка Dispersion также даёт небольшое искажение «линзы», растягивая каналы. Применяя этот эффект, не забываем брать изображение с «запасом» по краям.

Следующая особенность фотографии связана с фокусным расстоянием. Это боке — размытие объектов, источников света и/или бликов, которые остались вне фокуса. В результате получаем круги или многогранники, размер и форма которых зависят от глубины резкости и количества пластин в диафрагме.

Контроль над формой боке внутри Blender происходит в этой вкладке при выбранном объекте камеры:

Blades отвечает за количество лепестков в диафрагме, Rotation — за поворот этих лепестков, Ratio — за коэффициент искажения, призванный имитировать анаморфный эффект боке. Значение меньше 1 растягивает боке по горизонтали, «1» означает «без искажения», а значение больше единицы приведёт к вертикальному растяжению.

Здесь, как и в случае с зернистостью, можно найти готовые шаблоны в интернете, но в таком случае результат будет малоконтролируемым. А можно, так как мы имеем дело с физически корректным рендером, создать частицы в самом блендере.

Для этого создаём бокс: нажимаем «Shift+A» и выбираем Mesh — Cube. В этом ограниченном объёме мы создадим партиклы, которые и будут отражать свет от источника и размываться в боке.

Следующим шагом, также с помощью хоткея «Shift+A», выбираем и создаём айкосферу (Icosphere). И выставляем «1» в значениях Subdivision и Radius. Большего нам не требуется, так как объект всё равно будет размыт в итоге, а сцена уже тяжёлая сама по себе.

Хотя, даже при таких значениях объект вышел слишком большой. Так что после я выставил «0,01» во всех осях Dimensions. Дальше, при желании, мы можем настроить форму получившегося объекта и сдвинуть вертексы (здесь всё зависит от ваших вкусов и задач).

Теперь заходим во вкладку Particle Properties, включаем Hair и ставим Emit From Volume. Выбираем Render As Object во вкладке Render и назначаем объектом созданную айкосферу.

Параметр Scale отвечает за размер объектов и по своей сути является множителем для заданного изначально объекта. Ставим «0,1».

Scale Randomness определяет степень различия по размеру наших сфер. Тут ставим по-максимуму, чтобы айкосферы не были все как одна.

В этой же панели нас интересуют Emission, от значения Number которого зависит плотность заполнения куба пылью, и в Source — Jittering Amount, который отвечает за равномерность заполнения. Соответственно, чем больше Number, тем плотнее забит куб, а чем выше Jittering Amount, тем более разнообразно расстояние между объектами.

Активируем Rotation: Randomize, Phase и Randomize Phase отвечают за рандомный поворот объектов по всем осям и здесь нам не нужны большие значения. Ставим ненамного отличающиеся от нуля. В Orientation Axis выбираем Normal.

Наш куб заполняется:

Точки на скриншоте не шумы, а заполнившие куб айкосферы.

Наконец, выставляем куб между камерой и объектом так, чтобы на него падал источник света. Фокусное расстояние у нас определено на лицо модели, и чем дальше от фокуса наш куб, тем больше будет эффект боке.

Здесь можно видеть разные этапы обработки и как на них изменялось боке.

Процесс настройки в Blender затратный по времени. Но, если других вариантов нет или если хочется большего контроля над результатом, функционал программы позволяет создавать различные эффекты.

Хотя, есть и такие, которые действительно проще создать в PhotoShop.

Например:

Виньетирование — это затемнение по краям кадра, появление которого зависит от размера диафрагмы аппарата. Чем сильнее та открыта, тем больше темноты по краям кадра.

Чтобы его сымитировать, создаём слой и выбираем на панеле слева Gradient Tool, настраиваем цвета и ставим галочку Reverse. После чего задаём радиус нашему затемнению.

Применяем к слою Multiply и уменьшаем прозрачность.

Ещё одна особенность плёночной фотографии — пыль. Она появляется при сканировании и, можно сказать, является такой же отличительной чертой реальной фотографии, как искажение линзы или хроматическая аберрация. Пыль можно также, как и зерно, скачать из интернета и добавить в PhotoShop.

Напоминаю, так в итоге выглядит готовое изображение, большая часть эффектов которого была исполнена в Blender:

Если хочешь научиться создавать стилизованных 3D-персонажей — записывайся на курс STYL. Стартуем 1 октября — если записаться сейчас, успеешь получить скидку.

Все подробности по ссылке: https://www.school-xyz.com/styl

——

Отзывы XYZ School: https://headkurs.com/schools/otzyvy-xyz-school/

Работаем в Blender | Prototypster

Blender — свободный пакет для создания трёхмерной компьютерной графики, включающий в себя средства моделирования, анимации, рендеринга, постобработки видео, а также создания интерактивных игр.

Мы будем демонстрировать работу программы на примере Blender 2.69

Для начала мы опишем, как русифицировать программу: для этого проходим File – User Preferences.

​

В открывшемся окне ставим галочку напротив International Fonts.

​

Выбираем Russian (Русский язык).

​

Нажимаем кнопку «Сохранить настройки». И закрываем окно. Если язык интерфейса не сменился – перезапустите программу.

В инструкции мы не будем описывать работу в программе, на эту тему существует достаточно много уроков и рекомендаций в интернете. Мы затронем вопрос правильного конвертирования в рабочие форматы для 3D-печати.

Как уже было сказано нас интересует два формата сохранения файлов STL и VRML2/97. Если вы хотите напечатать не цветное изделие или окрашенное после то, смело пользуйтесь STL форматом. Делается это следующим образом:

Во-первых, модель должна быть полностью подготовлена к печати, в соответствии с рекомендациями описанными здесь.

Затем в верхнем меню во вкладке «Файл» переходим в раздел «Экспортировать» и выбираем формат Stl (.stl).

​

После этого появится окно, где необходимо указать место и имя сохраняемого файла, после чего нажать кнопку «Экспортировать STL»

​

Если вы хотите напечатать полноцветную модель, то для этого можно использовать формат VRML. Данный формат поддерживается очень давно, и проблем с ним практически никогда не возникает. Для того чтобы в строке активировать возможность конвертации в VRML достаточно пройти в настройки в Файл / Параметры / Дополнения / Импорт-Экспорт:

В списке выбрать первую снизу строку «Import-Export: Web3D X3D/WRML2 format» и третью снизу — «Import-Export: VRML2 (Virtual Reality Modeling Language) format». Советуем подключить обе настройки.

Кроме этого, Blender поддерживает формат 3DS и OBJ, которые также передают параметры цвета. Экспортирование модели происходит аналогично STL формату. Но при открытии модель получается цветной. 3DS и OBJ файлы несут геометрию, а текстуры расположены в сопутствующих файлах «картинках». В данный момент наш сайт не поддерживает загрузку папок и архивов. Поэтому при загрузке файла OBJ и 3DS на сайт, отображаться будет только геометрия модели без цвета. (Архив с файлами можно выслать по почте, и мы его обработаем).

10+ вещей, которые нельзя класть в блендер

Фото: istockphoto.com

Блендер — одно из самых важных кухонных нововведений 20-го века, позволяющее домашним поварам готовить коктейли, соусы и другие продукты с нажатие кнопки. Уход за этим маленьким прибором необходим для обеспечения его долговечности. Один из первых шагов правильного ухода — это знать, какие продукты подходят для обработки в блендере, а каких следует избегать. В этот список включены некоторые из наиболее распространенных предметов, которые по ошибке попадают в блендер, что может привести к повреждению процесса.

Картофельное пюре и тесто

Хотя некоторые домашние повара считают, что положить картофель и тесто в блендер — это нормально, ничто не может быть дальше от истины. Эти продукты имеют очень густую консистенцию и становятся липкими при смешивании. Плотные продукты, как правило, препятствуют эффективному вращению лопастей блендера, что приводит к усилению работы мотора и перегреву. Это может не только привести к сгоранию двигателя небольшого прибора, но и к возгоранию электрического тока.Более того, блендер не даст вам пушистой текстуры, которую вы хотите от картофельного пюре, и может неправильно замесить тесто. Придерживайтесь затирания или перемешивания вручную либо используйте настольный миксер с подходящей насадкой для венчика или лопасти.

Обезвоженные и липкие продукты

Липкие продукты могут повредить блендер так же, как картофель или тесто. Кроме того, эти продукты могут оставлять липкие следы на лезвиях блендера. Тщательная очистка лезвий после смешивания липких продуктов может быть довольно сложной задачей, и если вы не очистите их в достаточной степени, ваша следующая партия смешанных продуктов может иметь странный вкус.Обезвоженные продукты, такие как вяленые на солнце помидоры и чернослив, могут притупить лезвия. Если вам необходимо смешать обезвоженные ингредиенты, сначала замочите их в воде, чтобы смягчить их и облегчить смешивание.

Фото: istockphoto.com

Замороженные твердые и сверхтвердые продукты

Любой сверхтвердый ингредиент не идеален для использования в блендере. Сюда входят большие кубики льда и замороженные фрукты. Сверхтвердые ингредиенты могут повредить лезвия блендера и потребовать их замены раньше, чем вы ожидаете.При работе со льдом лучше всего использовать измельченный продукт, чтобы снизить нагрузку на прибор. Если вы хотите смешать замороженные продукты, лучше всего дать им немного разморозиться, прежде чем помещать их в блендер.

Целые специи и кофе

Что касается целых специй, таких как перец или мускатный орех, взбалтывание в блендере приведет к неравномерному помолу. Если вы хотите измельчить специи целиком, предпочтительнее использовать ступку с пестиком или цедра для специй. Точно так же нельзя обрабатывать кофейные зерна в блендере.Для получения равномерно молотого кофе используйте специальную кофемолку.

Super-Hot Liquids

Ни в коем случае нельзя заливать кипящую жидкость в блендер. В тот момент, когда вы закрываете крышку, может накапливаться пар, который создает давление в блендере, которое может сорвать крышку, что приведет к травмам и беспорядку в процессе. Лучший вариант для приготовления пюре из горячих продуктов, таких как суп, — использовать погружной блендер (также известный как палочный блендер или ручной блендер), который можно погрузить в жидкость для смешивания непосредственно в кастрюле или сосуде.

Фото: istockphoto.com

Любая кухонная утварь

Производители блендеров часто включают лопатку или мешалку для использования в процессе смешивания. Хотя эта посуда является важным помощником для блендера, вы никогда не должны класть ее в прибор во время его работы. Хотя они часто сделаны из силикона, материала, который обычно не повреждает лезвия, погружение их в блендер во время его работы может привести к повреждению посуды. Точно так же никогда не следует помещать в блендер какую-либо другую посуду во время его работы.

Любая часть вашего тела

Совершенно очевидно, что вы никогда не должны помещать какую-либо часть своего тела в блендер. Даже когда лезвия блендера не используются, они могут порезать пальцы или руку. Чтобы очистить блендер, не всегда нужно просовывать руку под лезвия. Вы можете заполнить его теплой водой примерно на треть, добавить несколько капель жидкого средства для мытья посуды и включить блендер на 30 секунд. Это сделает ваш блендер сияющим и сведет к минимуму риск получения травмы.

Если вы хотите, чтобы ваш блендер прослужил долго, не кладите внутрь какие-либо из этих вредных предметов.

Версия этого контента изначально была опубликована на Kitchenistic.com .

Как использовать блендер

Как использовать блендер | Помощь по кухне

Блендер — одно из самых универсальных устройств на вашей кухне.Вы можете приготовить что угодно, от смузи и протеиновых напитков до хумуса, супов и даже орехового молока. Блендеры позволяют экспериментировать с новыми техниками и создавать рецепты по своему усмотрению. Чтобы получить максимальную отдачу от вашего блендера, ключевыми факторами являются правильная настройка и уход. Используйте следующее руководство, чтобы узнать, как использовать блендер для различных творений.

Как работать с блендером

Управлять настольным блендером очень просто. Чтобы начать работу, выполните следующие действия.

1. Установите блендер на прохладную плоскую поверхность.
2. Заполните емкость ингредиентами в следующем порядке: жидкости, более мягкие ингредиенты или порошок, твердые или замороженные ингредиенты. Если вы используете, то сверху полейте льдом.
3. Плотно закройте крышку.
4. Нажмите или включите кнопку питания / пуска, а затем выберите соответствующую скорость или предустановленную программу рецепта. В зависимости от вашей модели у вас также может быть кнопка остановки, или вам может просто потребоваться выбрать скорость для запуска.
5. По достижении желаемой консистенции перелейте содержимое в емкость по вашему выбору — и наслаждайтесь!
6. Для облегчения очистки немедленно промойте кувшин блендера теплой мыльной водой.Вы даже можете добавить на дно пару капель жидкости для мытья посуды, заполнить ¾ теплой водой, запустить блендер и промыть. Протрите основу влажной губкой или полотенцем. Перед хранением полностью просушите.

Как использовать блендер для приготовления свежих соков

Если у вас есть мощный блендер, такой как блендер KitchenAid ^® High Performance Series, Pro Line ^® или K400, вы можете использовать его для приготовления свежих соков.Все, что вам нужно, — это ингредиенты, мощный блендер и мелкоячеистое сито или марля.

Блендеры технически не выжимают сок, они делают пюре, поэтому вам нужно процедить пюре через сито или марлю, чтобы отделить сок от мякоти. Процесс обучения использованию блендера для приготовления сока прост:

1. Вымойте, нарежьте и очистите все фрукты, которые вы хотите добавить в сок. Вы можете пропустить очистку, но в конце у вас будет больше мякоти, которую нужно отделить.
2. Добавьте примерно ½ стакана сока (например, яблочного или свекольного), воды или кокосовой воды на каждые четыре яблока или аналогичных твердых фруктов или овощей.Сначала добавьте жидкость, чтобы меньше шансов, что фруктовые или овощные волокна застрянут на лезвиях блендера.
3. Теперь добавьте измельченные фрукты и / или овощи в емкость блендера.
4. Закройте крышку и начните с низкой скорости, постепенно увеличивая скорость по мере того, как ингредиенты превращаются в пюре. Если смесь слишком густая, добавьте еще сока или воды.
5. Когда вы достигнете желаемой текучести, выключите блендер, затем процедите сок через мелкое сито или марлю в миску или мерную чашку.Выбросьте удаленную мякоть или создайте компост.
6. Налейте процеженный сок в стакан и наслаждайтесь.

Как приготовить смузи с помощью блендера

Пожалуй, одно из самых популярных применений блендера — это приготовление смешанных напитков. Если вы планируете приготовить смузи, кофейные фраппе, дайкири, маргариту или другие замороженные напитки, в состав которых входит лед, поищите блендер, который легко измельчит лед. Блендер K150 имеет специальную настройку измельчения льда, идеально подходящую для ледяных напитков.Более мощные блендеры, такие как блендер серии High Performance и блендер серии Pro Line ^® , могут быстро превратить твердые ингредиенты, такие как капуста и семена, в гладкие и восхитительные результаты. Молочные коктейли и смузи без замороженных фруктов или льда можно легко смешать с помощью погружного блендера. Или сделайте достаточно для одного с новым пакетом расширения Personal Blender Jar KitchenAid ^® для блендеров KitchenAid ^® K150 и K400.

Smoothie — Есть так много вкусных и полезных рецептов смузи, например, эта сытная зеленая миска для смузи.Или изучите эти основные шаги по приготовлению смузи в блендере:

• Нарежьте свои любимые фрукты и овощи небольшими кусочками.
• Добавьте кокосовую воду, молоко или заменитель орехового, соевого или овсяного молока в основание блендера.
• Следуйте за жидкостями с порошкообразными ингредиентами и более мягкими фруктами или овощами.
• Наконец, добавьте замороженные фрукты или лед поверх ингредиентов в банке.
• Начните с более низкой скорости, чтобы подавать ингредиенты к лезвиям, затем постепенно увеличивайте скорость до высокой.Взбить до однородной массы. Добавьте еще жидкости, если смесь слишком густая.

Milkshake — приготовьте молочный коктейль с вашими любимыми ингредиентами. Вы можете добавить свои собственные фрукты, сиропы, орехи или добавки, такие как раскрошенное печенье или чашки нарезанного арахисового масла, чтобы приготовить сладкое лакомство по своему вкусу.

• В традиционном настольном блендере : смешайте 2–3 унции молока на дно блендера, а затем добавьте любые твердые добавки, такие как кусочки засахаренного шоколада или нарезанный чизкейк.Добавьте три шарика любимого мороженого и взбивайте на сильном огне до получения однородной массы.

• С помощью погружного блендера : При приготовлении молочного коктейля с помощью погружного блендера поменяйте порядок ингредиентов в обратном порядке: сначала добавьте мороженое, затем молоко и начинки. Вставьте стержень погружного блендера в высокую чашку или мерную чашку и начните смешивание на высокой скорости. Перемещайте блендер вверх и вниз внутри чашки, чтобы смешать все ингредиенты, и в конце получите гладкую однородную текстуру.Добавьте еще молока, если оно слишком густое.

Как использовать блендер в качестве кухонного комбайна

Если у вас на кухне нет кухонного комбайна, есть несколько задач, которые обычно выполняются с помощью кухонного комбайна, которые вы можете использовать вместо мощного блендера. При использовании блендера вместо кухонного комбайна вам нужно будет изменить способ приготовления пищи.

Маленькие партии : Самая большая разница, когда вы хотите использовать свой блендер в качестве кухонного комбайна, — это обработка ингредиентов меньшими партиями по сравнению свсе вместе. Добавляйте в блендер не более ¼ ингредиентов за раз и перемешивайте до желаемой консистенции. Если вы положите слишком много в блендер, продукты на дне банки, скорее всего, перестанут обрабатываться, а продукты наверху не будут иметь такой же текстуры, как и дно.

Импульсный режим : Поскольку овощи довольно легко превратить в пюре, когда вы хотите их нарезать, используйте импульсный режим. Когда вы нажимаете на пульс блендера, вы получаете быстрые всплески движения лезвия.Вы можете останавливаться и часто проверять консистенцию вашей смеси и давать еще один или два импульса, пока ваши ингредиенты не станут смешанными в соответствии с вашими предпочтениями.

Запрещенные ингредиенты : Некоторые овощи, например помидоры, нельзя использовать в блендере, если вы не хотите их протереть. Если у вас нет кухонного комбайна и вам нужно нарезать помидоры кубиками, лучше нарезать кубиками вручную, чем использовать блендер. В то время как блендер может правильно нарезать небольшие партии более твердых овощей или фруктов, более мягкие, такие как помидоры и манго, нельзя нарезать кубиками в блендере.

Что еще можно сделать в блендере?

Помимо смешанных напитков, есть много других рецептов, которые вы можете приготовить в своем блендере. Вот несколько примеров, которые стоит попробовать:

Сальса — Соберите все ингредиенты, необходимые для приготовления вашей любимой сальсы, например, помидоры, лук, кинзу, сок лайма, чеснок, соль и перец. Поместите ингредиенты в емкость обычного блендера или используйте ручной блендер, погруженный в емкость с ингредиентами, и взбивайте до однородной массы.Подавать с любимыми чипсами из тортильи. Также попробуйте наш рецепт Fresh Tomatillo Salsa, который можно приготовить в кухонном комбайне KitchenAid ^® или в блендере.

Хумус — Существует так много вариаций рецепта хумуса, которые вы можете приготовить с помощью блендера. Вот некоторые из наших фаворитов со страницы KitchenAid ^® на Yummly.com. Классический хумус с нутом и тахини. Этот рецепт включает три разновидности: жареный чеснок, оливковое масло каламата и жареный хумус из красного перца.Хотите изменить вкус хумуса? Попробуйте наш хумус из авокадо или хумус из эдамаме. Просто добавьте ингредиенты в блендер и взбивайте до однородной массы.

Твердые сыры «измельчить» или «натереть на терке» — Нарезать твердый сыр кусками и поставить блендер на высокую мощность до достижения желаемого размера. Сначала используйте настройку импульса, затем при необходимости перейдите на высокую скорость.

Хлебные крошки — Если у вас в доме есть черствый или преднамеренно высушенный хлеб, нарежьте его на куски.Положите подсушенный хлеб вместе с вашими любимыми специями и зеленью в емкость блендера и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Сделайте панировочные сухари для кремовых крабовых лепешек и многого другого.

Детское питание — Положите приготовленные ингредиенты в емкость блендера и перемешайте на сильном огне до однородной массы. Новый пакет расширения Small Batch Jar для блендеров KitchenAid ^® K150 и K400 идеально подходит для приготовления нескольких порций домашнего детского питания.Герметичная крышка позволяет хранить остатки еды или заранее готовить партии, чтобы они оставались свежими на время еды. Это также отлично подходит для панировочных сухарей, соусов и других начинок.

Суп — Хотите домашний суп? Ваш блендер тоже может помочь в этом. Попробуйте этот рецепт жареного овощного супа со сливками. Поджарьте овощи до золотистого качества, затем добавьте их вместе с жидкими ингредиентами в блендер, чтобы получить здоровый и сытный суп-пюре.Если у вас есть блендер KitchenAid ^® Pro Line ^® Series с терморегулятором, ваш блендер может не только делать пюре или смешивать суп, он также может нагревать и поддерживать его в тепле — все в одном приборе для дополнительного удобства. .

Советы и приемы использования Blender

Знание того, как правильно пользоваться блендером, важно для получения наилучших результатов, уверенных экспериментов и безопасной работы.

• Заполните кувшин блендера до, но не выше линии индикатора максимального заполнения, чтобы учесть движение и воздух во время смешивания. Не перегружайте блендер.
• Не наливайте в блендер кипящую жидкость. Дайте супам и соусам немного остыть, прежде чем смешивать их в блендере на столешнице.
• Используйте колпачок кормушки в верхней части крышки блендера, чтобы добавлять ингредиенты во время смешивания. Этот метод идеально подходит для эмульгирования, например, для соусов, майонеза и заправок для салатов.
• Вымойте кувшин блендера сразу после использования, чтобы пища не высыхала на лезвиях и стенках, что затрудняло ее удаление.
• Никогда не лезьте внутрь блендера во время его работы. Чтобы подтолкнуть ингредиенты к лезвиям или поскрести по бокам, используйте темпер, который поставляется с несколькими моделями KitchenAid ^® , такими как блендеры K400 с регулируемой скоростью и высокопроизводительные блендеры. Вы также можете приобрести стандартный тампер или тампер с гибкими краями отдельно.
• Всегда начинайте смешивание на низкой скорости и постепенно увеличивайте. В моделях блендеров KitchenAid ^® K150, K400 и более мощных блендеров предусмотрена функция плавного пуска ^® , которая автоматически запускается с более низкой скорости, чтобы втягивать пищу в лезвие, а затем быстро увеличивается до выбранной скорости.Эта функция обеспечивает равномерное смешивание, уменьшая разбрызгивание и уменьшая беспорядок.

Используйте свой блендер, чтобы исследовать новые кухонные творения

При таком большом количестве способов использования блендера возможности кажутся безграничными. Следуйте этим рецептам и техникам или экспериментируйте со своим блендером и исследуйте новые кулинарные приключения, изобретая свои собственные творения.

Магазин KitchenAid

^® Блендеры

Модель: KSB6060FG

Цвет: Серый матовый

Модель: KSB4027VB

Цвет: Синий бархат

Модель: KSB1325BM

Цвет: Черный матовый

Модель: KSB8270CA

Цвет: Candy Apple Red

Получите помощь в поиске идеального кухонного подарка

Руководство по покупке насадок для настольного миксера

Узнайте о многих принадлежностях и приспособлениях для настольного миксера KitchenAid ^® , чтобы вы могли придумать свой идеальный миксер и расширить свои кулинарные изыскания

Кухня Идеи подарков для пекарей

Узнайте, как хранить домашнюю пасту, с помощью нашего полезного руководства.Узнайте, как сушить или замораживать домашнюю пасту, чтобы она имела отличный вкус и выглядела.

Подарки для занятых новых родителей

Найдите идеальный подарок для нового родителя — или для занятого — с помощью этого руководства, которое полно полезных идей для подарков на кухне.

Товар добавлен в список сравнения, вы можете найти его в конце этой страницы

Модель:

Цвет:

Количество:

Итоговая цена

Как работает кухонный блендер

Блендеры — это универсальные приборы, которые находят широкое применение в доме, на работе и в лаборатории.Обычно у блендера есть мотор внизу с панелью управления, которая имеет несколько разных скоростей. Этот двигатель приводит в движение наклонное лезвие, которое измельчает предметы, помещаемые в блендер. К основанию крепится конический цилиндрический кувшин с крышкой. Форма кувшина и шаг лезвий создают своего рода торнадо, которое перемещает содержимое и измельчает его до желаемой консистенции. Кувшин имеет крышку, которая обычно имеет резиновую прокладку. Это уплотнение предотвращает разбрызгивание любых продуктов.

Блендерам также есть место в промышленных лабораториях для исследований в таких областях, как микробиология, где исследователи используют их для извлечения бактерий из образцов

В новой конфигурации погружного блендера есть двигатель наверху, соединенный валом с лопастью внизу, которая можно использовать с любой тарой.

История блендеров

Как это работает
1. Посмотрим, как это работает. Предположим, вы бросили клубнику в блендер. Вы нажимаете кнопку, чтобы запустить блендер, и мотор начинает вращать лопасти.Круговое вихревое движение создает в жидкости вихрь или спиральное движение. В блендере жидкость включает как жидкие ингредиенты, так и воздух. Вихрь создает вакуум в центре банки, который тянет клубнику к середине, как это делает торнадо.

2. Когда клубника соединяется с другими ингредиентами и начинает превращаться в жидкость, жидкость следует за лезвием в вихревом движении вокруг емкости, образуя углубление около его центра. Колодец в центре вихря блендера неглубокий, поэтому он смещает содержимое по мере его притяжения к оси в центре лезвия.

3. Вихревое движение и недостаток места под лезвиями заставляет измельченную клубнику подниматься вверх и в стороны. Этот круговой узор продолжается, вбивая воздух в содержимое, что помогает быстрее смешивать ингредиенты, пока вы не остановите блендер. Конечный результат — пенистый клубничный смузи с гомогенизированной смесью ингредиентов и однородной текстурой.

БЛЕНДЕР VS ПИЩЕВОЙ ПРОЦЕССОР
Кухонные комбайны — это устройства, используемые для твердой пищи, а блендеры лучше для напитков.Большинство кухонных комбайнов работают на одной скорости, которая ниже, чем у блендера, но у них есть импульсная функция, которая дает вам больший контроль над измельчением, замешиванием и нарезкой. Кухонные комбайны не подходят для измельчения льда или приготовления замороженных напитков, а блендеры по-прежнему лучше всего подходят для приготовления супов.

Предоставлено : Гаджеты и приспособления

Как использовать блендер для приготовления смузи, супов и даже блинов

Если вы только начинаете знакомиться с миром кухонных гаджетов или хотите освежиться, вот наше руководство по использованию блендера.

Вы составили список необходимых кухонных принадлежностей, прислушались к советам экспертов и выбрали лучший блендер , соответствующий вашим потребностям. Что теперь? В любом случае, как добиться от блендера максимальной отдачи? К счастью, ответ на этот вопрос относительно прост.

С момента своего изобретения в 20-х годах прошлого века, эти компактные машины для кухонных прилавков приобрели популярность до такой степени, что теперь они требуются практически на каждой кухне. Маленький, но мощный блендер — идеальная посуда для всех рецептов.От супов и смузи до орехового масла и молочных коктейлей — эта универсальная машина справится со всем. И это не так уж и сложно. Здесь мы объясняем, как максимально использовать ваш новый кухонный гарнитур.

Как использовать блендер

Прежде чем мы перейдем к мелочам, мы рассмотрим основы настройки и подготовки вашего блендера к работе.

• Подключите блендер к электросети
• Отсоедините кабель
• Вставьте вилку в наиболее подходящую розетку на кухне
• Убедитесь, что вилка и розетка чистые и сухие
• Снимите крышку блендера ( некоторые крышки защелкиваются, другие фиксируются вращательным движением)
• Залейте ингредиенты и жидкость
• Убедитесь, что вы не переполнили блендер
• Закройте крышку и закрепите ее
• Выберите нужную настройку для смешивания (если это вариант)
• Нажмите кнопку смешивания (или вкл.)
• Смесь до желаемой консистенции
• Вылейте в чашку или миску, когда закончите

Насадки для блендера

1.Поэкспериментируйте с кнопками на вашем блендере

Когда вы впервые начнете использовать блендер, вы захотите начать с проверки различных настроек на вашем блендере. У некоторых блендеров будет просто функция включения и выключения, которая обычно представляет собой либо циферблат, либо кнопку, в то время как другие могут предлагать варианты как смешивания, так и пульсации. Смешивание даст вам гладкий результат быстрее, в то время как пульсация может быть хорошим выбором, если вы хотите сохранить немного текстуры — например, в супе с кусочками. После того, как вы запустите блендер, оцените содержимое кувшина; Если звучит так, будто машина начинает работать с трудом, добавьте еще немного жидкости (например, сока, молока, бульона или воды), чтобы помочь ей.

2. Нарежьте ингредиенты на мелкие кусочки

Когда все настроено, пора подготовить ингредиенты для вашего рецепта. Важно помнить, что даже если вы используете один из лучших блендеров для смузи, вы добьетесь наилучших результатов, измельчив любые крупные ингредиенты на небольшие куски перед тем, как поместить их в кувшин. Это облегчит блендеру смешивание ингредиентов до нужной консистенции — будь то суп, молочный коктейль или что-нибудь еще.

3. Никогда не смешивайте кипящие горячие жидкости

Рекомендуется не наливать в блендер кипящие или горячие жидкости. Это связано с тем, что, если крышка не прикручена или не прикреплена к кувшину должным образом, она может оторваться. Если в блендере есть горячие жидкости, это может привести к болезненным и потенциально опасным ожогам. Кроме того, горячая смесь потенциально может образовывать пар и расширяться внутри блендера, что также увеличивает риск несчастных случаев.

Но чтобы снизить риск, дайте еде немного остыть, прежде чем помещать ее в блендер.Затем, когда вы перейдете к смешиванию, добавляйте ингредиенты небольшими порциями, чтобы контролировать смесь.

Также стоит иметь в виду, что если вы выбираете один из лучших ручных блендеров, он также может быть отличным вариантом для приготовления супа. Вы можете просто положить одну в кастрюлю, полную ингредиентов, чтобы приготовить вкусный обед или ужин.

4. Установите правильное соотношение жидкость / твердое вещество

Для большинства рецептов блендера требуется немного жидкости, особенно если вы готовите супы, смузи или молочные коктейли.Но когда вы смешиваете, убедитесь, что у вас правильное соотношение ингредиентов / жидкости. Если у вас слишком много жидкости, лезвия блендера не смогут правильно нарезать и смешать ингредиенты, а если у вас слишком мало жидкости, еда / напитки могут получиться слишком комковатыми или густыми. К счастью, большинство рецептов для блендеров подскажут, сколько жидкости нужно залить.

Также стоит отметить, что вы можете добавлять жидкость, пока машина смешивает, но если вы это делаете, вам следует замедлить мотор и добавить ее. медленно, чтобы смесь не разбрызгивалась за пределы блендера.

Как использовать блендер для быстрого приготовления ваших любимых рецептов

Как приготовить супы в блендере

Есть несколько способов приготовить супы в блендере, но, пожалуй, самый популярный способ — это приготовить ингредиенты с помощью немного бульона, молока или другой жидкости — на плите, а затем переложите их в блендер, чтобы все перемешать.

Однако, если вы делаете это, имейте в виду, что вам следует дать смеси немного остыть, прежде чем помещать ее в блендер для приготовления супа.Вы также должны смешивать суп порциями, чтобы блендер работал оптимально и позволял ему правильно смешивать ингредиенты. И, конечно же, убедитесь, что ваш блендер настроен на правильные настройки для супов — некоторые предпочитают супы с кусочками, а другие предпочитают более жидкий суп.

Вы также можете приготовить супы с помощью ручных блендеров, которые позволят вам смешать ингредиенты на сковороде.

Как приготовить смузи в блендере

Смузи можно смешивать прямо в блендере, учитывая, что ингредиенты холодные и не требуют предварительной подготовки.Просто добавьте жидкость, добавьте любые фрукты и овощи (замороженные или свежие) и получайте смешивание!

Как упоминалось выше, если вы нарезаете фрукты и / или овощи небольшого размера, это поможет вашей машине смешивать их как можно более эффективно. И некоторые люди могут обнаружить, что их машина немного больше борется с замороженными продуктами, чем со свежими продуктами — если это так с вашим, просто позвольте ингредиентам рецепта смузи немного разморозиться перед смешиванием.

Как приготовить блины в блендере

Мы знаем — кто бы мог подумать, что можно приготовить блины в блендере? Но это правда! Использование блендера — отличный способ приготовить гладкую, густую смесь для блинов, которую мы все любим.

Просто добавьте все ваши обычные ингредиенты для блинов (например, яйца, муку, разрыхлитель) в их нормальном количестве в блендер (использование Nutribullet — особенно хороший вариант для этого типа рецептов) и взбейте их. В таком случае блендер является идеальным сосудом для заливки, позволяющим опрокидывать блины прямо на горячую сковороду.

Очистка и хранение блендера

Научиться чистить блендер проще, чем вы думаете, и это поможет сохранить ваш блендер в отличной форме как можно дольше.Как правило, самый простой способ содержать блендер в чистоте — это ополаскивать его сразу после каждого использования и тщательно очищать отдельные компоненты, избегая электрических розеток, перед тем, как тщательно высушить.

Когда вы закончите работу с блендером, и он станет чистым и сухим, вы можете упаковать его. Оптимального решения для хранения не существует — некоторые люди предпочитают ставить блендер на столешницу, чтобы он был под рукой, а другие предпочитают спрятать его в шкафу. Все, что вам подходит.Тем не менее, если вы размещаете блендер на столешнице, мы всегда рекомендуем отключать его от стены и выключать розетку в целях общей безопасности.

В чем разница между блендером и кухонным комбайном?

Когда дело доходит до Олимпийских игр по производству кухонной техники, не все равны. И хотя вы можете подумать, что некоторые из них довольно похожи, есть некоторые ключевые различия, которые должны сделать выбор между двумя потенциальными кухонными рабочими лошадками довольно простым. Никогда не знали разницы между кухонным комбайном и блендером? Ну иди прямо сюда.

Что в форме?

Кувшинные блендеры — это, по сути, кувшины с вращающейся лопастью на конусообразном основании. Конфигурация основания и лезвия способствует естественному падению содержимого к середине кувшина, стимулируя образование вихря в середине, утаскивая твердые частицы вниз (при условии, что жидкости достаточно). Кухонные комбайны, напротив, представляют собой большие плоские миски с двумя лезвиями на разной высоте. Нижний царапает основание, а верхний рубит сверху.Они предназначены для измельчения твердой пищи на более мелкие кусочки.

Итак, какой из них что делает?

Оба устройства могут использоваться для смешивания влажных и сухих ингредиентов, но форма основы указывает на цель, для которой она предназначена, и, следовательно, какую задачу она будет выполнять хорошо. Блендер-кувшин предназначен в первую очередь для работы с жидкостью, поэтому он смешивается. Таким образом, он хорошо справляется с приготовлением смузи, супов и соусов. Когда в кувшине недостаточно жидкости, содержимое имеет тенденцию подпрыгивать над лезвиями, вместо того, чтобы затягиваться в сами лезвия, поэтому приготовить смузи только из банана и без молока будет непросто.Чаша кухонного комбайна, напротив, плоская, что делает ее идеальной для более сухих ингредиентов и теста. Он обрабатывает пищу, устраняя большую часть ручного аспекта подготовительной работы. Подумайте, натирая сыр, нарезая лук, замешивая тесто для пиццы и взбивая песто.

Все о навесном оборудовании

Чаще всего блендеры-кувшины поставляются только с одним набором лезвий и одним кувшином. Иногда вы можете получить дополнительные кувшины для хранения сухих продуктов (основание имеет другую форму, чтобы облегчить обработку сухих вещей), но в большинстве случаев это только один набор.Однако кухонные комбайны часто поставляются с различными насадками, такими как слайсеры, терки, лезвия для теста и так далее. Это значительно увеличивает удобство использования прибора, делая обработку большого количества еды быстрой и простой.

Когда размер имеет значение

Блендеры-кувшины

имеют фиксированный размер, который всегда немного меньше, чем вы думаете (жидкости имеют тенденцию вращаться вверх, поэтому вы можете вместить меньше, чем вы думаете, из-за фактора перелива). Они также, как правило, не работают оптимально с небольшими суммами, поэтому лучше всего заполнить от половины до трех четвертей.И наоборот, кухонные комбайны часто имеют довольно большую максимальную вместимость (хотя вы все равно должны приспособиться для отжима), а также множество меньших мисок и лезвий. Это делает небольшие партии намного проще и более вероятными, и вы можете сделать несколько вещей между стирками. Например, вы можете приготовить небольшую партию песто из базилика в маленькой миске, затем натереть сыр в средней миске и взбить партию песочного теста в большой миске — и все это без необходимости промывать что-либо между ними.

Блендеры нам нравятся

Кухонные комбайны нам нравятся

Итак, вот оно. Отличие этих двух мощных кухонь. Какой из них у вас есть или которым вы пользуетесь чаще?

Наука о пищевых смесителях

Блендер — это кухонный и лабораторный прибор, используемый для смешивания, пюре или эмульгирования пищевых продуктов и других веществ. Стационарный блендер состоит из кувшина блендера с вращающейся металлической лопастью внизу, приводимой в действие электродвигателем в основании, у погружного блендера есть двигатель сверху, соединенный валом с вращающейся лопастью внизу / Погружной блендер может можно использовать с любой тарой.

Этапы смешивания

Чтобы блендер был эффективным, частицы должны быть достаточно маленькими, чтобы смесь текла. Таким образом, первый шаг блендера — это нарезка, измельчение, измельчение. Второй шаг — пища должна начать течь. Поскольку для разрушения очень маленьких кусочков требуется много кинетической энергии, окончательный размер на этом этапе зависит от мощности блендера. Большая кинетическая энергия от быстро вращающихся лопастей вызывает повышение температуры смеси в блендере за счет трения.

В этот момент берут верх другой набор сил (см. Что такое кавитация ниже). Комбинация сжимающих сдвиговых усилий и кавитации, которая заставляет блендер разрывать кусочки пищи на такие мелкие кусочки, что в конечном итоге получается гладкое пюре или насыщенная эмульсия.

Видео от ChefSteps — Физика смешивания — Кавитация Блендерам для работы нужен вихрь — «Мощная срезающая сила приводит в движение циркуляцию, всасывая жидкость из верхней части кувшина, а затем резко выбрасывая ее в стороны.Это движение создает большие напряжения сдвига, которые помогают измельчить пищу, вы также увидите крошечные пузырьки, вращающиеся от лезвий. Эти пузырьки, образованные перепадом давления жидкости, ускоренной над плечами лопастей, являются кавитационными пузырьками. Когда они схлопываются или взрываются, они создают локальные ударные волны, которые еще больше разрушают содержимое блендера «.

Что такое кавитация в блендере?

Кавитация — это образование паровых полостей в жидкости — i.е. небольшие зоны, свободные от кавитации жидкости («пузыри» или «пустоты»), которые являются следствием кавитационных сил, действующих на кавитационную жидкость. Обычно это происходит, когда жидкость подвергается быстрым изменениям давления, вызывающим образование полостей в области низкого давления. Пузырьки, образованные перепадом давления жидкости, ускоренной над плечами лопастей, являются кавитационными пузырьками.

Физический процесс возникновения кавитации аналогичен кипению.

При воздействии более высокого давления пустоты взрываются и могут образовывать интенсивную ударную волну.

Кавитация возникает, когда локальное давление в жидкости падает ниже давления пара жидкости, в результате чего жидкость закипает. Обычно это может происходить при обтекании лопастей гребного винта. Когда жидкость ускоряется над лопастями гребного винта, давление жидкости уменьшается в ответ на увеличение скорости жидкости (в соответствии с соотношением, известным как принцип Бернулли).Если поток достигает достаточно высокой скорости, давление может быть уменьшено настолько, чтобы вызвать кавитацию. Пузырьки, образующиеся в результате кавитации, имеют гораздо меньшую плотность, чем окружающая жидкость, и страдает способность пропеллера создавать тягу. Кроме того, когда пузырьки перемещаются в области с более высоким давлением жидкости, они схлопываются, и сила сжатия может повредить поверхность пропеллера.

Кавитация очень мощная. Всего несколько лопающихся пузырей могут разбить стекло.По этой причине в более новых более мощных блендерах больше не используется стекло в качестве емкости. Посмотрите видео выше, в котором показан этот эффект.

В случае пропеллера или лопасти, например, в смесителе, вращающаяся лопасть будет вызывать ускорение жидкости в осевом направлении, так что жидкость, прошедшая через лопасть, движется с более высокой скоростью, чем скорость ниже заданной. лезвие.

В гидродинамике вихрь — это область в текучей среде, в которой поток в основном вращается по осевой линии.

Вихрь создает разрежение в центре банки, которое вытягивает ингредиенты к середине и вниз, в лезвие.

Для правильной работы блендера требуется вихрь. По данным America’s Test Kitchen, хороший вихрь образуется, когда лопасти блендера имеют «размах крыльев», приближающийся к стенкам емкости для смешивания. Слева показаны лезвия, найденные в Vitamix Vita-Prep-3

Обратная сторона кавитации

Хотя кавитация позволяет образовывать эту гладкую эмульсию, есть и обратная сторона.Кавитация также приводит к аэрации пищи в контейнере, что увеличивает скорость окисления. Это окисление может вызвать расщепление ферментов пищи и тем самым снизить ее питательную ценность. Так что чем меньше кавитации, тем лучше.

Некоторые блендеры, такие как Vitamix, могут помочь предотвратить образование воздушных карманов с помощью специального тампера. Во многих блендерах может потребоваться их выключить и либо встряхнуть емкость, либо вручную удалить воздушный карман с помощью ложки, прежде чем снова включить блендер.Тампер Vitamix позволяет делать это при работающем блендере. Вы также можете предотвратить кавитацию, добавив больше жидкости.

Погружной блендер

Погружной блендер или палочный блендер — это кухонный прибор для смешивания ингредиентов или пюре в емкости, в которой они готовятся. Их можно использовать для приготовления супов и эмульгирующих соусов. Некоторые можно использовать, пока сковорода стоит на плите.Погружные блендеры отличаются от блендеров и кухонных комбайнов, которые требуют помещения продуктов в специальный сосуд для обработки. Они отличаются от ручных миксеров, которые не измельчают продукты во время смешивания.

Использование погружного блендера для изготовления пены

Погружные блендеры можно использовать при выходе из строя обычного блендера — это вспенивание, которое используется во многих рецептах модернистской кухни.Если держать погружной блендер прямо на поверхности жидкости (или под углом, как показано на видео выше), в жидкости, содержащей эмульгатор, например лецитин, образуются пузырьки воздуха. — Смотрите видео ниже.

Погружной блендер находится в горизонтальном положении, позволяя максимальному количеству воздуха попасть в пену. Рецепт лимонной пены, в которой используется лецитин. Видео создано Sosa, лидером в области молекулярной гастрономии

рецептов, которые можно приготовить в блендере

Вы когда-нибудь покупали блендер, обещали, что будете использовать его каждый божий день, а через месяц полностью забыли о нем? Эта история слишком часто встречается у владельцев блендеров. Часто блендер покупается для приготовления смузи, а затем, когда вам надоедает их готовить, блендер отправляется на хранение.Ключ к тому, чтобы держать блендер на прилавке, — это выяснить, сколькими различными способами вы можете использовать блендер, чтобы он всегда был частью вашей еды.

1. Легкий рецепт пюре из цветной капусты

В настоящее время люди часто отказываются от углеводов, когда ведут более здоровый образ жизни. Пюре из цветной капусты — фантастическая альтернатива картофельному пюре, которое придает мягкий вкусный вкус без негативного воздействия на организм.

Используйте блендер, чтобы за секунды превратить приготовленную цветную капусту в пюре из цветной капусты.Вы также можете добавить молоко, приправы и масло, чтобы сделать пюре гладким и шелковистым.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: КУХНЯ EATIN ’

2

2. Сырный суп с брокколи

В холодный дождливый день этот суп — фантастический вариант еды для вас и вашей семьи, особенно если в меню есть домашний хлеб!

Вытяните блендер, чтобы смешать все ингредиенты супа после того, как они были приготовлены, чтобы быстро и легко поужинать всего за несколько минут.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: DIETHOOD

3

3. Азиатский арахисово-кокосовый соус

Заправки для салатов всегда содержат консерванты, за исключением случаев, когда они сделаны дома. Домашняя заправка для салатов — один из лучших способов контролировать то, что попадает в ваше тело.

Добавьте все ингредиенты для заправки салата в блендер, а затем взбивайте до однородной консистенции, достойной того, чтобы ее подали в ресторане!

И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ПЛОХИЕ ТЯГА КАРЛА

4

4.Манговый сорбет

Подобно заправке для салата, замороженные угощения содержат гораздо больше, чем просто основные ингредиенты, включенные в список ингредиентов.

При подаче замороженного десерта достаньте блендер и сделайте свой собственный! Это отличный способ подарить гостям настоящий фруктовый вкус и питательные вещества, которых они не ожидают получить в десерте.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: PERRY’S PLATE

5

5. Chunky Blender Salsa

Домашний салат звучит так устрашающе, если подумать о том, чтобы нарезать все эти овощи и убедиться, что это правильная приправа.ЗДЕСЬ

Вместо этого позвольте вашему блендеру сделать тяжелую работу и приготовить восхитительную сальсу, которой ваши гости могут насладиться перед основным приемом пищи или даже позже вечером.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: НОМЕР 2 КАРАНДАШ

6

6. Блендер Whole30 с цветной капустой Falafel Tahini Bowl

Фалафели абсолютно восхитительны, но все мы знаем, что все вкуснее, когда оно приготовлено в домашних условиях. Попробуйте свои силы в приготовлении фалафелей, не пугаясь.

И снова ваш блендер станет вашим новым лучшим другом, когда дело доходит до обеспечения правильного сочетания ингредиентов и идеальной текстуры для этого блюда.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: PALEO GLUTEN FREE

7

7. Веганское французское шелковое мороженое

У вас есть друзья-веганы? Может ты веган. В любом случае, это мороженое с его кремовой текстурой и богатым вкусом явно просто восхищает.

Ваши гости подумают, что вы купили это изысканное мороженое в специальном магазине мороженого, когда кто-то его увидит, но вы можете просто сказать: «Я использовал свой блендер».

ФОТО И РЕЦЕПТ: ПИТАНИЕ НА ФРУКТАХ

8

8.Кокосовое масло

Кокосовое масло обладает полезными свойствами не только для желудка, но и для кожи! Приготовьте этот ингредиент для спа-процедур и кулинарии в домашних условиях, который очень много продается в магазине, дома бесплатно!

Бросьте все ингредиенты в блендер, и пусть ваш новый любимый кухонный аксессуар сделает свое дело. Это удивительно простой рецепт.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: BAKERITA

9

9. Винный смузи

Все мы знаем, что блендеры могут делать смузи, но знаете ли вы, что в смузи можно добавлять вино? Вы когда-нибудь задумывались, как это идеальное сочетание здоровья и счастья ?!

Добавляете ли вы красное вино или белое, шампанское или москато, создайте свой собственный уникальный летний напиток с помощью блендера.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИЗВИТОЙ

10

10. Палео-банановый хлеб

Банановый хлеб по-прежнему можно употреблять, когда вы сидите на палеодиете. Возможно, раньше вы не думали, что это возможно, но сегодня вам повезло!

Этот рецепт не только подходит для ваших диетических потребностей, но также может быть добавлен, как вы уже догадались, в ваш блендер! Никаких болей в руках от смешения здесь!

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: PALEO GLUTEN FREE

11

11.Соус Энчилада

Мексиканская еда всегда является фаворитом за обеденным столом, но часто соусы могут быть наполнены калориями и ненужными ингредиентами, которые просто увеличивают вашу талию.

Вместо того, чтобы покупать соусы, приготовьте их самостоятельно, используя удобный блендер для денди, который, как вы думали, вам надоест, но явно ошибался.

И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ЩЕПКА НЯМ

12

12. Арахисовое масло Easy Blender

Арахисовое масло — один из самых популярных продуктов, которые можно найти в домах почти каждого человека в Северной Америке.Проблема в том, что на самом деле это довольно дорого.

Приготовьте арахисовое масло дома с помощью блендера и сделайте его идеальной консистенции и вкуса для всей семьи. Ваши дети оценят эту особую партию арахисового масла, которую вы приготовили специально для их вкусовых рецепторов!

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ЗДОРОВАЯ ВЫПЕЧКА ЭМИ

13

13. Сырный соус

Сырный соус великолепен на вкус с картофелем фри, но, опять же, в нем много мусорных ингредиентов! Если бы вы могли воссоздать свое любимое чувство вины, не выходя из дома, вы бы сделали это?

Вы можете сделать это с помощью этого простого рецепта сырного соуса.Перемешайте ингредиенты в блендере и наблюдайте, как оживает сырный соус для жареного мяса.

Veggie Primer ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: VEGGIE PRIMER

14

14. Торт шоколадный мусс

Выпечка торта может стать настолько беспорядочной и отнимать много времени, что многие люди просто сделают пирожные для особого случая, чтобы не беспокоиться о беспорядке.

Сделать торт в блендере на самом деле очень возможно и очень просто! Это устраняет фактор беспорядка и сэкономит вам больше времени, чем вы даже можете себе представить!

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ПИТАНИЕ НА ФРУКТАХ

15

15.Блинчики с бананом и овсяными хлопьями

Купить микс для блинов — самый простой способ приготовить брейки в субботу утром. Проблема в том, что многие из этих смесей для блинов не имеют никакой питательной ценности.

Сделайте свой собственный микс, смешав эти банановые овсяные оладьи в блендере! Они будут готовы к приготовлению за считанные секунды, а завтрак превратится в одно быстрое блюдо.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: БЫТЬ ЦЕЛЫМ + БЫТЬ ВАМИ

16

16. Гречневые блины в блендере

Как и блины, блины могут получиться немного грязными, особенно когда вы пытаетесь добиться нужной консистенции без каких-либо кусочков смеси.

Смешивание креповой смеси — идеальный способ получить гладкое тесто для следующего изысканного завтрака. Это так вкусно, что может стать вашим новым любимым блюдом, которое можно приготовить с помощью блендера.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ЗНАЧИТЕЛЬНАЯ ЕДА

17

17. Домашнее песто из базилика

Вы пробовали включить песто в свой обычный кулинарный распорядок? Это фантастический способ придать вкус еде, не смешивая и не сочетая специи.

Используйте блендер, чтобы приготовить восхитительный соус песто с кедровыми орехами, базиликом и чесноком.Добавляйте в пасту, бутерброды или даже в курицу!

И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: МАЛЕНЬКАЯ БАНКА ДЛЯ СПЕЦИЙ

18

18. Хумус

Покупка хумуса намного менее устрашающая, чем его приготовление, это точно! Что, если бы вы могли приготовить хумус дома за считанные секунды, и он был бы вкуснее и дешевле, чем в продуктовом магазине?

Добавьте немного нута, чеснока, лимонного сока, оливкового масла и соуса тахини — это все, что вам нужно, чтобы приготовить восхитительный хумус прямо у себя дома! Похоже, съесть сувлаки из курицы — неплохая идея.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: EMILY A ROACH

19

19. Кексы для блендера без зерен

Можете ли вы поверить, что кексы можно приготовить в блендере? Это правда! И самое приятное в том, что это не занимает много времени, потому что блендер делает всю работу за вас.