В чем замариновать стейк из свинины: Стейк из свинины — рецепт приготовления с фото и видео
РазноеКак замариновать стейк из свинины Рецепты и советы
Как выбрать мясо
История стейков началась еще во времена Древнего Рима, именно тогда появились первые рецепты. Насчитывается 18 разновидностей этого блюда.Классические стейки делали из говядины, сейчас на полках магазинов часто встречаются альтернативные варианты: из индюшиного, бараньего, свиного и даже куриного мяса. Прежде чем мариновать стейки, нужно выбрать хорошее мясо.
Можно купить готовые стейки или срезать их самостоятельно. Мясо для свиных стейков следует срезать с бедра, шеи или лопаток: на этих частях туши оно сочнее. Подойдет и мякоть с окорока, если у свиньи небольшая жировая прослойка.
Качество мяса определяют по этим критериям:
однородная структура;
упругость;
отсутствие кровяных выделений;
красновато-розовый цвет с перламутровым отливом на срезе.
Интересный факт
В Японии свиной стейк считается деликатесом. Любят стейки из свинины и в Германии, там предпочитают рецепты из мяса на косточке.
Как замариновать стейк из свинины
После того как мясо выбрано, можно замариновать стейки. К свинине подойдут сушеные и свежие травы, например, розмарин, базилик, петрушка.
В качестве основы для маринада используйте минеральную воду, растительное масло, мед. Чтобы приготовить сочный стейк, тщательно маринуйте мясо.
Мы подобрали простые и необычные рецепты маринадов для стейков из свинины.
1. Итальянские травы и масло
Для этого маринада понадобятся травы, масло и перец. Мариновать мясо вы будете не больше 10 минут, поэтому вкуснейшие стейки к ужину можно приготовить быстро.
2. С розмарином
Ароматный маринад из розмарина подойдет для стейков из филейной части. Готовится он быстро и просто, а блюдо получится вкусным и нежным. Свиной стейк в этом маринаде можно приготовить даже на обычной толстостенной сковороде.
3. Маринад для стейков из свиной шеи
Маринад для стейков на основе соевого соуса и французской горчицы станет отличным выбором для праздничного барбекю. В этом рецепте к стейку добавляют помидоры и сыр.
4. Необычный маринад
Некоторые маринады удивляют ингредиентами. Пользовательница тиктока предлагает добавить в соус смородиновое варенье. По ее словам, мясо получится особенно вкусным.
5. С киви
В основе этого маринада — репчатый лук и киви. Экзотический фрукт придает мясу приятный кисло-сладкий вкус. Стейки после маринования жарятся на сковороде-гриль.
6. Овощной
Свинину по этому рецепту нужно мариновать в пюре из лука и помидоров, а готовить на аэрогриле. Мясо маринуется несколько часов, но результат стоит усилий.
7. Азиатский маринад
Чеснок, чили, соевый соус и много зелени. Если вам нравятся острые сочетания, обязательно попробуйте азиатский маринад. Вместо мангала попробуйте приготовить стейки в духовке.
8. В пиве
Маринад в пиве с соевым соусом и паприкой сделает вкус стейка пикантным и нежным. Такое мясо можно пожарить и на барбекю, и для новогоднего стола.
9.
С имбиремИмбирь, особенно свежий — одна из лучших специй для маринования мяса. Корень имбиря можно натереть на мелкой терке, а в качестве основы для маринада использовать растительное масло и мед.10. С чабрецом
Один из самых быстрых рецептов маринадов. Мясо будет готово к обжарке уже через полтора часа.
Совет
Подберите пряности для маринада самостоятельно. Разные специи и травы имеют свои особенности и полезные свойства. Прежде чем смешивать их, посмотрите подборку Food.ru.Что можно сделать?
Выбрать маринад и приготовить стейки на мангале или в сковороде по рецептам Food.ru.Прочитайте больше о мясе на Food.ru:
5 главных ингредиентов — T-Bone
Каким должен быть маринад для говяжьих стейков? Изысканным по вкусу, но простым в приготовлении. А еще он не должен перебивать естественный вкус мяса и нарушать структуру мышечных волокон. Как приготовить именно такой маринад для стейков, вы узнаете из этой статьи.
Маринад для стейка из говядины
Далеко не всем стейкам нужно маринование. Если вы готовите мраморное мясо, нет никакой необходимости в дополнительной тендеризации. Другой вопрос, если хочется разнообразить вкус стейка. Тогда на помощь придет базовый маринад для классических стейков из мраморной говядины.
Простой маринад для стейка из говядины
Он готовится из пряных трав, оливкового масла и чеснока. Чеснок обладает довольно сильным ароматом, поэтому много его не понадобится. Обычно для маринада берут 2-3 зубчика чеснока и давят его просто в шелухе – тогда его аромат не такой интенсивный. Свежий чеснок заменит качественная гранулированная специя.
Лайфхак от профессиональных шефов: потрите свежие травы в руках – они лучше отдадут аромат.
Итак, самый простой маринад для стейка из телятины готовится из смеси рубленых свежих трав, нескольких зубчиков чеснока, свежемолотого черного перца и 1-2 столовых ложек масла. Соль в маринад не добавляем, а солим уже готовые стейки из мраморной говядины.
5 лучших ингредиентов для маринада
Когда вы ищите рецепт маринада для стейков из говядины, помните про сочетаемость продуктов. Компоненты маринада должны подчеркивать насыщенный вкус и аромат выдержанного мяса. Запомните 5 лучших ингредиентов для маринада:
— соевый соус: пара ложек этого соуса точно найдется в вашем холодильнике. Он хорошо размягчит мышечные волокна, поэтому в нем смело можно мариновать альтернативные стейки. Добавьте тертый имбирь, лаймовый сок или ограничьтесь луком, чесноком и перцем – вы приготовите сочный и мягкий стейк. Узнайте, как приготовить стейки в азиатском стиле с соевым соусом, здесь.
— бальзамический уксус: готовится из виноградного сырья. Имеет очень яркий аромат и насыщенный вкус. Добавляйте его постепенно, чтобы не сделать маринад для стейков слишком кислым. Его рекомендуют в качестве базового компонента мясных маринадов, поскольку он хорошо размягчает мышечные волокна и хорошо сочетается с большинством специй и трав.
— дижонская горчица: размягчающие свойства горчицы известны давно. К тому же, она придает мясу пикантную остроту и душистый аромат. Хорошо сочетается с соевым соусом и медом – такой маринад можно использовать не только для стейков, но и для запеченного мяса: свинины, курицы или индейки.
— вустерский соус: обладает очень насыщенным, совершенно уникальным ароматом и вкусом. Идеально подходит для говядины. Однако, добавлять его нужно совсем немного, буквально пару капель. Этого вполне достаточно, чтобы размягчить стейк и придать ему особый вкус.
Маринад для говяжьего стейка с вином
Такой маринад хорош для любого стейка. Классическому он придаст изысканное послевкусие, а альтернативный сделает мягким и нежным. Когда вы готовите маринад для стейков на основе вина, выбирайте сорта с высокой танинностью и землистыми нотками во вкусе. Не бойтесь экспериментировать со вкусами и рецептурой.
Для приготовления винного маринада крупно нарежьте лук, чеснок, добавьте несколько веточек розмарина, дробленный перец горошком и пару ложек сухого столового вина. Стейки не должны «плавать» в маринаде, поэтому подливайте жидкость постепенно и по необходимости. Другие рецепты винных маринадов к мясу читайте здесь.
Маринад для стейка из свинины
Свиные стейки не обладают таким насыщенным мясным вкусом, как говяжьи. В связи с этим рекомендуем использовать больше пряных смесей, а еще – добавить ингредиенты с повышенной кислотностью.
Свинина хорошо сочетается со свежими травами – они придают этому скучному мясу приятное, освежающее послевкусие. Вот самый простой маринад для свиного стейка: порубите кинзу, петрушку, свежий базилик, орегано, добавьте несколько иголочек розмарина и прессованный чеснок. Залейте эту смесь парой столовых ложек оливкового масла и дайте настояться. Полученной смесь смажьте свиные стейки и уберите в холодильник на пару часов, накрыв пищевой пленкой. По желанию, добавьте лимонный сок или белый винный уксус.
Наш совет: вместо масла используйте кисломолочные продукты: кефир, айран, простоквашу – кисломолочная среда очень хорошо размягчает жесткие стейки и особенно подходит свинине.
Маринад для стейка из свинины с соевым соусом
Лучший маринад для стейка из свинины – это маринад на основе соевого соуса. Добавьте туда тертый корень имбиря, чеснок, немного цветочного меда или коричневого сахара, острый перец чили и совсем немного масла. Размешайте маринад и оставьте в нем стейки на все ночь – вы удивитесь, какой нежной, сочной и ароматной может быть свинина.
Маринад для свиных стейков на огне
Если вы готовите стейки из свинины на гриле, приготовьте маринад в стиле барбекю. Можете приготовить соус барбекю самостоятельно, рецепт его вы найдете здесь. Второй вариант: купить соус для барбекю и использовать его в качестве маринада.
Мы советуем такой маринад для стейков на гриле: смесь томатного пюре или сока с соусом барбекю. В свежих томатах содержатся вещества, которые прекрасно смягчают мясо, а еще – придают ему пикантную кислинку. То, что нужно для стейков «с дымком»! Добавьте в маринад чеснок и острый перец, а лучше – сразу несколько сортов. Да, будет очень пикантно.
Маринад для рыбных стейков
Маринование рыбных стейков имеет свои особенности. Нужно понимать, что размягчать рыбу нет необходимости. Маринование необходимо для придания ей интересных оттенков вкуса. Для жирной рыбы выбирайте рецепты маринадов с достаточным содержанием кислоты, а для постной, нежирной рыбы нужно что-то «помягче». Вот несколько базовых рецептов.
Маринад для стейка из красной рыбы
Лосось, семга, кета и другие разновидности красной рыбы относятся к категории жирных. Но именно стейки из красной рыбы считаются самыми вкусными и сочными. Замаринуйте рыбу на 20-25 минут, приготовив самый простой маринад: немного масла, лимонного сока или лимонных колечек, белый молотый перец, веточка тимьяна. Благодаря такому набору рыба приобретет изысканный вкус.
Лучшие ингредиенты для маринада
Готовьте рыбные маринады, используя эти базовые ингредиенты, и ваша рыбка будет всегда сочной и вкусной:
— белое вино: часто используется в рыбных маринадах. Если это хорошее вино с богатым букетом, вкус готовой рыбы получится очень изысканным;
— соевый соус с присущей ему соленостью берут для жирных стейков из красной рыбы, а еще используют для маринования речной рыбы, например, карпа или окуня. Часто встречается в рецептах приготовления карпа по-китайски;
— имбирь: придает рыбы пикантный вкус и также нейтрализует не самый благородный привкус белой, речной рыбы.
Маринад для стейков: 5 главных ингредиентов
Как замариновать стейк из свинины для мангала.
Классические рецепты маринадов для говядины, семги и кетыНе для кого не является секретом тот факт, что маринад для стейка является важной частью приготовления блюда. Конечно, есть готовки настоящих стейков, где не используют маринование, а готовят стейк в чистом виде с минимальным использованием специй и трав.
В этой статье будет рассмотрена обратная точка зрения на приготовление мясных стейков. Все таки жители средней России и стран СНГ привыкли готовить различные маринады.
Стейку из свинины отдается большее предпочтение в плане маринования. Во первых свинина является наиболее популярным и доступным видом мяса на сегодняшний день. К тому же, она невероятно питательна. Свинина взыскала огромную популярность среди мужского населения. Съев один хороший стейк из свинины, можно неплохо насытиться.
Особенности
Именно свиное мясо лучше остальных поддается маринованию. Если неправильно его приготовить, то стейк получится сухим и жестким. Использование правильного маринада для свинины, позволит на выходе получить прекрасное блюдо, а кусочки стейка будут таять во рту. Отлично подходит мясо свинины для жарки на углях.
Рецептов маринада для того, чтобы пожарить свинину существует огромное количество. Выбрать для своего вкуса подходящий рецепт получится, перепробовав кучу всевозможных вариантов.
Особенностью приготовления свиного мяса перед готовкой является то, что замариновав, его следует охладить. То есть лучше всего убрать замаринованные стейки в холодильник на несколько часов, или лучше на всю ночь. Предварительно охлажденная свинина будет готовиться намного лучше, и впитает в себя весь маринад.
Как правильно и быстро замариновать свинину
Рассмотрим классический маринад для мангала. Лучше всего свинина подходит именно для приготовления барбекю. С правильным маринадом она приобретет мягкий и нежный вкус.
Чтобы мариновать стейк, стоит брать свиную шею, это самая приемлемая часть туши для мангала.
Килограмм мяса нарезаем на кусочки и выкладываем в емкость для маринования. Не используйте алюминиевую посуду, в ней свинина может приобрести специфический привкус.
Солим и перчим по вкусу. Нарезаем лук крупными кольцами так, чтобы можно было насадить его на шампур. Если вы делаете на решетке для гриля, то этот момент не так важен.
Одну крупную луковицу размельчаем в блендере и превращаем в пюрэ. Добавляем к нашей свинине и перемешиваем. Хорошо мешаем и массируем куски, чтобы маринад как можно лучше впитался. Добавляем по вкусу растительное или оливковое масло примерно 25 мл. Перемешиваем.
Добавляем лук, нарезанный колечками к мясу, выдавливаем кольца и мешаем всю массу так, чтобы они не поломались.
Вот и весь рецепт маринада свинины для шашлыка. Закрываем емкость пленкой и ставим в холодильник на несколько часов, лучше всего на 10-12. Это самый простой рецепт для барбекю. Получается очень вкусно, обязательно попробуйте!
Маринуем говядину
Что касается говядины, то ее маринование используется реже. Чаще всего маринуют стейки из говядины ненадлежащего качества. О том какая бывает говядина для премиальных стейков и как ее правильно выбирать и где купить, можно прочитать в статье.
Так или иначе правильно подобранный маринад сделает необычный вкус говядины более пикантным и насыщенным.
Маринад для стейка из говядины по-американски
Как быстро замариновать говядину? Американские повара используют минимум специй и трав для стейка из говядины. Солят обычно в конце или во время жарки, что бы соль забирала как можно меньше воды, и бифштекс остался сочным.
В любую подходящую емкость наливаем 150 мл красного сухого вина, 50 мл оливкового масла первого отжима и 80 мл соевого соуса. Взбиваем для получения однородного состава в течение 1-2 минут.
Далее замачиваем стейки из говядины в данной смеси, закрываем пленкой и оставляем мариноваться. В отличие от свинины, нет необходимости оставлять отрубы на ночь, достаточно будет 1-2 часов и можно готовить.
Маринование говядины для духовки
Чтобы замариновать говядину для приготовления в духовке нам понадобится:
4 зубчика чеснока
1,5 столовой ложки томатной пасты
Немного петрушки сушеной
Перец черный молотый
Для того чтобы готовое блюдо получилось мягким и вкусным сразу солить не нужно!
В емкость выкладываем томатную пасту, выдавливаем чеснок. Перчим по вкусу, посыпаем петрушкой. Кстати говоря, вместо петрушки можно использовать что угодно. (розмарин, базилик, укроп) Все перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Если получается слишком густовато, можно добавить совсем немного воды.
Смазываем говядину получившейся смесью, накрываем пленкой и теперь наши говяжьи стейки в маринаде пробудут 2 часа.
Непосредственно перед отправлением в духовку каждый говяжий стейк нужно немного посолить.
Чем замариновать рыбу
Что касается рыбы, то здесь есть несколько особенностей.
Вкус любой рыбы очень хорошо подчеркнет лимонный сок. Будь это стейк из лосося или тунца, стейк трески и форель. Вся рыба любит сок лимона.
Также очень хорошо сочетается с рыбой горчица, лук, розмарин, белый перец, куркума, кориандр. С тмином и имбирем очень хорошо сочетаются стейки кеты.
Как замариновать семгу для приготовления на сковороде
Чтобы замариновать семгу не нужно быть шеф поваром. Для начала ее необходимо разморозить, если она хранилась в холодильнике.
В миску выливаем немного оливкового масла. Для рыбы рекомендуют использовать именно оливковое. Добавляем лимонный сок, перец и чайную ложку горчицы. Перемешиваем. Также в маринад часто добавляют соевый соус для придания пикантности.
Вот и все, ее можно приготовить на сковороде, в духовке, ил сделать шашлык из семги.
Очень неплохо получаются стейки трески под маринадом из соевого соуса и горчицы с добавлением ядер цедры и кориандра.
Довольно вкусно можно сделать форель. Ее стейк в соевом соусе не оставит равнодушным никого.
Стейки из индейки
Также популярны, среди любителей диетического мяса стейки из индейки. Для маринования индейки можно использовать кефир, бальзамический уксус, оливковое масло, лук.
Как видите, рецептов маринадов для различных видов мяса и рыбы очень много. Чтобы понять какой по вкусу именно вам, нужно попробовать их все. Пишите в комментариях свои рецепты для маринадов и делитесь впечатлениями, кто уже попробовал что то из этой статьи.
Кстати, кому интересно попробовать что то экзотическое, можно почитать об этом .
Мясным блюдам отдают предпочтение абсолютно все мужчины. А если речь заходит о сочном, ароматном, безумно вкусном свином стейке, то отказаться от предстоящего ужина просто невозможно. Большой и сытный кусок мяса может стать украшением любого торжественного стола, а также появиться на семейном ужине. Он сочетается с любыми гарнирами и овощами, аппетитно выглядит и если правильно приготовлен, то будет еще и полезным для здоровья. Мясо свинины – очень пикантный и весьма питательный продукт. Поговорим о том, как приготовить и замариновать стейк из свинины, чтобы порадовать не только своего любимого мужчину, но и всех гостей при случае.
«Стейк» на древнескандинавском языке означает «поджарить». В современной кулинарии для получения стейков используют тушу, разрезанную поперек, а не вдоль волокон. Чаще всего стейки готовят именно из свинины, реже – из телятины и других видов мяса. Свиное мясо всегда доступно в продаже, оно легко готовится и хорошо пропитывается маринадом, что позволяет получить невероятно сочное и тающее во рту блюдо.
Несколько секретов при подготовке мяса
Один из секретов правильного приготовления свиного стейка заключается в выборе маринада. На самом деле, их существует много. Чтобы выбрать для себя самый любимый рецепт, обязательно нужно перепробовать различные варианты. Наверняка, по вкусу придется даже не один, а несколько способов приготовления.
Еще один секрет при приготовлении мясных стейков заключается в предварительном охлаждении мяса перед тем, как начать его жарить или запекать. После того, как свинина замаринована, ее рекомендуется убрать в холодильник минимум на 4 часа, в идеале – на всю ночь. Чтобы мясо не приобретало специфический привкус, его не стоит мариновать в алюминиевых емкостях.
Выкладывать стейки для запекания или жарки можно только в хорошо раскаленную посуду, тогда мясо не будет жестким.
Рецепты приготовления свиных стейков
Способ 1.
Для этого рецепта потребуется:
— 1 кг свиных стейков;
— 0,5 литра жирного кефира;
— соль, черный перец.
Минимум специй, которые используются для этого способа маринования, позволяют считать рецепт классическим. Как замариновать стейк из свинины? Сначала стейки нужно слегка отбить, равномерно обмазать солью и черным перцем, сложить в емкость и залить кефиром. После хорошо перемешать, чтобы маринад равномерно покрыл все кусочки. Оставить мясо при комнатной температур на час, затем убрать в холодильник. Пусть там постоит 3-4 часа.
Для жарки хорошо разогреть сковороду, не смазывая растительным маслом. Хорошо пропитавшись кефиром, стейк не подгорит и покроется аппетитной румяной корочкой, а весь сок сохранится внутри куска. С каждой стороны мясо обжарить по несколько минут, не забывая переворачивать. Чтобы убедиться, что стейк готов, слегка надрежьте его ножом. Если выделяется прозрачный сок, — мясо готово.
Способ 2.
Для этого рецепта потребуется свиной стейк на ребрышке. Вовсе не обязательно использовать только филейную часть, — мясные кусочки с косточкой получаются еще более сочными. Нужны следующие ингредиенты:
1 кг свиных стейков на косточке;
— 1 столовая ложка свежего сока лимона;
— 3 столовых ложки кунжутного масла;
— 3 зубчика чеснока;
— 3 столовых ложки томатного соуса или кетчупа;
— черный и красный молотый перец, соль;
— 1 шт. острого перца;
— укроп.
Сначала замаринуем стейк из свинины. Для маринада смешать кунжутное масло с солью и лимонным соком. Равномерно и тщательно натереть каждый стейк, поставить на 3-4 часа в холод. Чеснок пропустить через мясорубку (или измельчить чесночницей), смешать с кетчупом, измельченным острым перцем, зеленью. После того, как мясо промариновалось, достать из холодильника, натереть острой смесью.
Теперь уже пора приготовить стейк из свинины. Для этого стейки нужно выложить на раскаленную сковородку, обжарить не более пяти минут с каждой стороны. В это время разогреть духовку. После обжарки мясо выложить на решетку или противень, убрать в духовку на 10 минут. Достаем мясо и подаем с зеленью, овощами и ароматным соусом. Приятного аппетита!
Способ 3.
Еще один рецепт, благодаря которому мясо получается нежным, хорошо пропеченным и сочным, предполагает запекание в фольге. Нужны следующие продукты:
0,5 кг свиных стейков;
— 3 головки репчатого лука;
— 3 зубчика чеснока;
— 50 мл сухого белого или красного вина;
— зелень;
— соль, черный перец;
— по 1 чайной ложке тимьяна, розмарина
В каждом стейке сделать по два-три небольших надреза и вставить в каждый по кусочку чеснока. Смешать соль, перец и специи и намазать этой смесью мясо и слегка сбрызнуть вином. Оставить на два-три часа мариноваться в холодильнике. В это время подготовить противень: выложить на него фольгу кусочками для каждого стейка, полить ее вином. Достав стейки из холодильника, удалить из него чеснок, разложить на фольге, еще раз добавить по несколько капель вина на каждый косок мяса, завернуть и отправить в горячую духовку. Для тех, кто предпочитает мясо с кровью, достаточно 20 минут запекания. Чтобы стейки приготовились полностью, оставляем и в духовке на 45 минут. Затем развернуть свинину из фольги, переложить на решетку и оставить в духовке еще на 8-10 минут. Так стейки покроются безумно вкусной корочкой и останутся очень сочными.
Подавая на стол, не забудьте предложить гостям побольше зелени и овощей. Свиное мясо с ними очень гармонично сочетается! Не сомневайтесь! Кушайте на здоровье!
Людмила, www.сайт
P.S. В тексте употреблены некоторые формы свойственные устной речи.
Статья предлагает вам несколько вкусных рецептов приготовления свиного стейка разными способами.
Маринад для стейка из свинины, стейк с соевым, гранатовым, сметанным, медово-горчичным, грибным соусом: рецепт
ИНТЕРЕСНО: Стек – достаточно крупный и толстый кусок жареного мяса. Стейк может быть из говядины или свинины (реже из курицы, жареную грудку иногда называют «куриный стейк»). Это блюдо имеет большую историю. Считается, что в Древней Греции на жаровнях обдавали огнем большие куски мяса, преподнося их «в жертву» Богам. В данный момент стейк – самое популярное блюдо в США, там кулинары выдумали сотни способов жарки и запекания мяса и вознесли его в настоящий культ. Можно сказать, что стейк – весомый вклад в мировую кулинарию американского народа.
Вкусный стейк – это не только кусок мяса, который поддавался воздействию высоких температур. Важно знать, что кроме того, что необходимо выбрать «правильный» и вкусный кусок вызревшего мяса (вызревание помогает волокнам мяса стать мягче), его следует хорошенько промариновать. В зависимости от предпочтений, можно сделать пряный, горчичный, медовый, острый, ягодный маринад, который придаст «особенные» нотки вкуса мясу.
Подавать стейк можно с картофелем, овощами, соленьями и квашениями, макаронами, бобовыми. Чтобы мясо не было сухим, его важно не пережарить, а так же подать с соусом. Мясо свинины сочетается с разными соусами: сладкими, солеными, острыми, ягодными, фруктовыми, сливочными, овощными. Выбирать соус следует по своим вкусам и ориентируясь на гарнир.
Маринады для стейка (самые вкусные и популярные):
- «Соевый» маринад. Для этого необходимо использовать любой соевый соус: классический, чесночный или имбирный. Дополнительной соли не требуется, так как соус и без того очень соленый. В качестве добавки можно выдавить зубок чеснока или обложить или обсыпать мясо «ароматными» травами: лавр, розмарин, базилик и другие виды.
- «Гранатовый» маринад. Сок ягод прекрасно дополняет вкус мяса, кислота ягод расщепляет волокна и делает их мягче. Идеальный вариант – натуральный гранатовый сок, который можно выдавить или приобрести в магазине (не нектар, а 100% сок без сахара). Сок можно сочетать с соевым соусом, вином, горчицей или ароматными специями, солью или смесью перцев.
- «Винный» маринад. Вино делает мясо мягче и придает ему приятный насыщенный аромат, вкус. Использовать можно любое вино (красное или белое, розовое), но только лишь сухое. Его так же можно комбинировать с другими добавками в виде соевого соуса или уксуса.
- «Медовый» маринад. Натуральный мед поможет мясу обрести «карамельную корочку» и приятный сладковатый оттенок вкуса. Важно знать, что мед в маринаде не выступает основным ингредиентом и его не следует добавлять слишком много, 1 ст.л. будет вполне достаточно. Сочетайте мед с соевым соусом, специями, маслом, уксусом, горчицей, майонезом.
- «Горчичный» маринад. Один из лучших для сочного и жирного куска свинины. Идеально сочетается горчица с медом и соевым соусом, а вместе вы получите пряный и насыщенный маринад для стейка.
- «Майонезный» маринад. Самый простой маринад, который добавит вкуса. Сочности и румяности стейку. Комбинируйте небольшое количество майонеза с соевым соусом, ароматными травами, пряными специями, растительным маслом и солью.
- «Томатный» маринад. В качестве основы можно использовать кетчуп, измельченную мякоть помидор и даже томатную пасту. Ее необходимо дополнить любыми ароматными специями, уксусом или соевым соусом, вином и солью.
Соусы для стейка (самые вкусные и популярные):
- Грибной. Один из лучших и вкусных соусов, идеально сочетающихся со свининой. Основа соуса – сливки любой жирности. Грибы следует брать самые «ароматные», которые только сможете найти (белые, лесные), в крайнем случае, подойдут шампиньоны. Грибы нарубите очень мелко и обжарьте в масле (лук добавляйте по желанию) до золотого цвета, после этого влейте сливки и добавьте кусочек сливочного масла, а так же соль и любые специи, которые вам придутся по вкусу. Томите соус около 5 минут, если он жидкий и вам не нравится его консистенция, вы можете добавить 0,5-1 ст.л. муки. После тушения грибов всю массу хорошо измельчите блендером до однородности. Перелейте в соусник и подайте с мелко рубленным укропом.
- Гранатовый. Это очень простой и вкусный соус для свиного стейка. Готовить его следует из свежего гранатового сока, который выдавливается из плодов (есть в продаже и 100% натуральный сок без добавок и сахара). Его следует налить в сотейник, добавить в сок соль и пряные специи (мускат, перец, лавр, розмарин, базилик, тимьян, орегано и другие), а так же 1ст.л крахмала (лучше картофельного, кукурузный даст сладость). Заваривайте соус на самом маленьком огне, тщательно взбивая его венчиком, чтобы предотвратить образование комочков крахмала.
- Клюквенный. Кислый вкус ягоды в сочетании с небольшим количеством сахара и пряными специями, позволит вам приготовить оригинальный и невероятно вкусный соус для свинины. Клюквенный сок без мякоти (выдавить и процедить) следует нагреть и заварить с 1 ч.л.-1 ст.л. кукурузного или любого другого крахмала. Добавьте 1 ч.л. сахара, пара щепоток смеси перцев, 1 ч.л. соевого соуса.
- Ягодный. Заварить в соус можно любой ароматный и кисло-сладкий ягодный сок: малиновый, клубничный, брусничный. Для заваривания в сок добавьте немного крахмала или муки (это сделает соус плотнее и гуще), а сахар, соль и перец сделают его пикантным.
- Апельсиновый. Прекрасно сочетается с жирными кусками мяса (стейками из ошейка, к примеру). Для того чтобы соус получился вкусным и «правильным», важно брать свежевыжатый сок апельсина (сделать самостоятельно). Соус загустевает с мукой, либо же крахмалом. Сахар не добавляйте, а вот перец, хрен или горчицу по вкусу можно, чтобы он стал острее и более пикантным. Соль или соевый соус можно добавлять по вкусу для солоноватости.
- Сметанный. Насыщенный сметанный соус сделает вкус свинины мягким и сливочным. Этот соус совсем нельзя назвать экзотическим или пикантным, но он прост в приготовлении. Вам потребуется любая сметана, желательно «средней» жирности (15%). В сметану необходимо накрошить зелень (укроп и другую), выдавить дольку чеснока, добавить специи по предпочтениям.
- Соевый. Соус легко готовить и он всегда получается вкусным. Смешайте в равных пропорциях соевый соус и майонез, выдавите дольку чеснока и нарубите зелень. Подавайте с картофелем и стейком в остром маринаде.
- Медово-горчичный. Этот сладковатый соус вместе с остротой дополнит сочное мясо, даже постное (как, например, свиная вырезка). Смешайте один к одному: мед, горчицу и соевый соус. Добавьте по вкусу чеснок.
- Томатный. Несколько томатов следует очистить и измельчить, отправить в сковороду и томить, выпаривая жидкость. Половинку сладкого или болгарского перца измельчите и пюрируйте блендером, влейте пюре в томаты. За 5-7 минут до готовности следует выдавить зубок чеснока в массу, добавить любые специи и немного растительного масла, а так же зелень.
- Чесночный. В качестве основы можно использовать сметану и майонез в равных количествах. Добавьте несколько зубков давленого чеснока и рубленый укроп. При желании всыпьте любые другие ароматные специи и зелень.
Как замариновать стейк из свинины в кефире: рецепт
Кефир позволит мясу стать мягче. Вкус он не изменит и кислинки не даст, а вот сочности стейку добавит.
Что потребуется:
- Стейк из ошейка – до 1 кг. (или любая другая, но «жирная» часть).
- Кефир – 0,5-0,7 л. (стейк лучше всего немного «утопить» в кефире, кефир можно брать любой жирности).
- Соль и перец – несколько щепоток
Как сделать:
- Подготовьте мясо к маринованию: очистите его от пленок (если есть), помойте, просушите.
- Большой кусок разрежьте на стейки, которые толщиной должны быть приблизительно 2,5-3,5 см.
- Окуните мясо в кефир и дайте ему некоторое время «откиснуть». Лучше всего оставить на ночь.
- Кефир поможет расщепить волокна мяса и сделать стейк мягким, сохранить его сочность.
- Соль и перец на такой стейк следует добавлять уже в процессе жарки или перед подачей.
- Количество специй определяйте самостоятельно
Как приготовить стейк из шейки, корейки свинины на сковороде в соевом соусе: рецепт
ВАЖНО: Лучшие специи и добавки к мясу – это, конечно же, соль и перец. Но если вам хочется усовершенствовать вкус готового блюда, попробуйте добавить в маринад обычный соевый соус, купить который в магазинах сейчас можно без проблем.
Что нужно иметь:
- Стейк (один или несколько сразу весом по 250 гр) – желательно из «жирного» мяса (ошеек подойдет идеально).
- Уксус фруктовый – несколько ст.л.
- Масло подсолнечное – несколько ст.л.
- Смесь перцев – несколько щепоток
- Соевый соус – около 50-60 мл.(определяется «на глаз»)
- Чеснок сушеный – 1 ч.л. (можно заменить и свежим)
- Молотый имбирь сушеный – 1 ч.л. (можно исключить или добавить свежий).
- Мед (любой натуральный) – 0,5-1 ч.л. (жидкий)
ВАЖНО: Соль в данном рецепте не обязательна, так как соевый соус и без того солоноватый.
Как сделать:
- Без каких-либо специй, а только лишь в соусе замаринуйте стейки (желательное время маринования – оставить на ночь или хотя бы на несколько часов).
- Сначала равномерно перемешайте соус и уксус (лучше всего использовать яблочный).
- Затем в теплом масле размешайте имбирь, чеснок и перец, смешайте масло с соусом.
- Влейте мед и тщательно его растворите
- В полученный маринад окуните стейк и подержите его достаточно долго
- При жарке вы можете немного посыпать солью стейк дополнительно.
ВАЖНО: Соевый соус добавит мясу не только пикантный, насыщенный вкус, но и позволит зажариться на огне с румяной, карамельной корочкой.
Как приготовить стейк из свинины на кости с тимьяном и розмарином на сковороде: рецепт
ВАЖНО: Почему стейк нужно жарить на кости? Это секрет сочности мяса. Такй стейк будет очень нежным, а если вы сделаете пикантный маринад, вы получите невероятно вкусное блюдо.
Что вам будет нужно:
- Мясо для стейка – несколько порций (кусков мяса) по 250 гр. приблизительно.
- Масло подсолнечника или оливу – несколько ст.л.
- Лимонный сок – несколько ст. л.
- Смесь острых перцев – 0,5 ч.л.
- Паприка (не острая) – 0,5 ч.л.
- Соль – несколько щепоток
- Тимьян – 0,5 ч.л.
- Розмарин – несколько веточек
ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ МАРИНОВАНИЕ: Стейк следует обмазать специями и окунуть в смесь сока и масла (желательно теплого). Сверху и снизу на стейк положите веточку розмарина. Держите в маринаде минимум – несколько часов.
Как готовить:
- С промаринованного кусочка снимите веточки розмарина.
- Сковороду хорошо нагрейте, желательно использовать ту, что имеет тефлоновое покрытие или сковородку-гриль (смажьте маслом при помощи кисточки).
- Кусок мяса положите на раскаленную сковороду и держите до тех пор, пока мясо не побелеет и не станет «упругим» с обеих сторон (можно проверить зубочисткой).
Сколько жарить стейк из свинины на сковороде?
Прожарка мяса на сковороде должна длиться от 6 до 8 минут с каждой стороны. В случае, если мясо поддается огню (на гриле, например) времени потребуется меньше.
ВАЖНО: Мясо свинины следует полностью прожаривать. В отличие от говядины, которая допускает прожарку «медиум» или даже «рэер», со свининой это недопустимо (свиньи «чувствительны» к ряду болезнетворных микробов и бактерий, а так же вредителей, следы которых полностью уничтожаются под влиянием высоких температур).
Как приготовить стейк из свинины в духовке с помидорами и сыром: рецепт
Данное блюдо не редко люди называют «мясом по-французски». Его можно запекать только с помидорами, но сыр добавит мясу сочности и свинина не будет казаться сухой, а помидоры будут оттенять жирное мясо небольшой кислинкой.
Что потребуется:
- Мясо для стейков – по 200-250 гр. каждый кусочек (жирное или постное – не важно).
- Смесь перцев и соль (по желанию) – несколько щепоток
- Помидоры – 1-3 шт. сочных и свежих, не крупных (нужны аккуратные мясистые кольца томатов, по 2-3 на каждый кусочек мяса).
- Сыр – около 200 гр. (зависит от количества стейков). Можно выбирать любой сыр небольшой жирности (30-40%, который хорошо плавится и румянится при запекании).
Как подготовить мясо:
- Стейки необходимо немного отбить, чтобы они не были суховатыми (если хотите, заранее замаринуйте стейк в любом из, предложенных выше, маринадов). Окунать в маринад следует уже отбитое мясо.
- Стейки разложите по духовочному листу (на сетку не кладите, так как мясо, помидоры и сыр будут пускать сок, а он сможет капать на дно духовки).
- Стейки сдобрите специями и солью (если считаете нужным)
- Поверх мяса положите 2-3 колечка помидор и положите большой ломтик сыра.
- Запекайте на 180 градусах (не более) и держите в духовке 35-40 минут.
Как приготовить стейк из свинины с грибами: рецепт
Грибы идеально дополняют вкус сочного, жирного и даже суховатого стейка. Их можно использовать для приготовления соуса или же гарнира (как сделать соус читайте выше).
То нужно (на 1 порцию):
- Кусок мяса – 250-350 гр. весом (приблизительно)
- Соевый маринад для мяса – ингредиенты перечислены выше
- Шампиньоны – 400-500 гр. (заменяемы любыми другими грибами).
- Луковица – 1 шт. или белая часть лука-порея
- Сметана – несколько ст.л.
- Свежая зелень (нужна для подачи)
Как сделать:
- Хорошо промаринованный кусок мяса следует прожарить по 6-7 минут с каждой стороны на горячей сковороде.
- Параллельно с этим накрошите мелко шампиньон и лук, обжарьте до золотого цвета и только на сливочном масле.
- Во время жарки можете влить остатки маринада и подождать его выпаривания.
- Когда маринад выпариться, добавьте 1-2 ст.л. сметаны и потомите немного под крышкой (можно и без сметаны).
- Подавать стейк следует горячим на одной тарелке с грибами, усыпанными обильно зеленью.
Как приготовить стейк из свинины в гриле, на мангале: рецепт
Готовить свинину на гриле не сложно:
- Заранее промойте мясо нарежьте его стейками (крупными).
- Оставьте стейк мариноваться на ночь (выберите любой маринад, перечисленный выше).
- Подготовьте угли и смажьте гриль маслом (решетки), чтобы мясо не прилипало.
- Кладите мясо и держите его около 5 минут на умеренном, но «активном» огне с каждой стороны.
Как приготовить стейк из свинины в мультиварке: рецепт
Даже в мультиварке вы можете приготовить достаточно вкусный и сочный стейк. Для этого вам следует выбрать режим «Жарка» и держать крышку печки открытой.
Что нужно подготовить:
- Кусок мяса – стейк весом около 300 гр.
- Соевый маринад – (рецепт описан в статье выше)
Как готовить:
- Промаринованный стейк следует опустить в нагретую чашу мультиварки.
- Масла много не потребуется, всего 1-2 ч.л. будет вполне достаточно, ведь свинина и без того жирная, а значит, пустит сок.
- Включите режим и под закрытой крышкой «жарьте» около 5 минут (если чаша уже была разогрета заранее).
- Потом откройте крышку и в таком режиме держите еще 5 минут (это позволит обрести мясу румяную корочку).
- То же повторите и со второй стороной стейка
Как приготовить стейк свинины с горчицей: рецепт
Такой стейк можно приготовить на сковородке-гриль. Для жарки выберете мягкое и сочное мясо, например, вырезку.
Что нужно иметь:
- Кусок мяса – стейк весом около 250 гр.
- Горчица «Российская» — 1 ч.л.
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Смесь перцев – пара щепоток
- Соль – пара щепоток
Как жарить и готовить:
- Мякоть вырезки (крупную) натрите перцем и солью
- Затем обмажьте смесью соевого соуса и горчицы
- Раскалите гриль-сковородку и смажьте маслом
- Положите стейк на горячую сковороду
- Держите около 5 минут с каждой стороны
- Проверьте готовность зубочисткой
Как приготовить стейк из свинины с картошкой: рецепт
Запечь в духовке стейк вы так же сможете, положив мясо на картошку. Таким образом, вы сможете приготовить сочный стейк и вкусную картошку.
Как запекать:
- В жаростойкую посуду нарежьте картофель
- Посыпьте ее небольшим количеством соли и перца
- Сверху на картофель положите заранее промаринованное мясо.
- Остатки маринада полейте на картошку
- При желании вы можете посыпать мясо сыром, чтобы блюдо получилось сочнее и вкуснее.
- Запекайте при 170-180 градусах. Но не более 45-55 минут.
Как сделать стейк из свинины вкусным и сочным: советы
Советы:
- Вкусный стейк получается из свежего мяса
- Мясо для стейка не должно быть замороженным или размороженным.
- Мясо должно быть комнатной температуры
- «Мокрое» и непросушенное мясо будет «гореть»
- Стейк не должен быть толщиной более 4 см, иначе он просто не прожарится.
- Мясо не должно быть менее 2,5 см толщиной, иначе оно сгорит или будет очень сухим.
- Стейк следует ожить только на раскаленную сковороду
- Первые 2 минуты стейк жариться на высокой температуре, а потом температура сбавляется.
- Для жарки важно правильно подобрать сковороду: подойдут с тефлоновым покрытием, толстым дном или чугунные.
- Чем дольше вы будете мариновать мясо, тем вкуснее и сочнее поучится стейк.
Видео: «Готовим свиной стейк»
Сколько хозяек, столько и любимых маринадов для мяса, я думаю. Маринуют и в кефире, и в минеральной воде, и в майонезе, и в соевом соусе… Я же хочу вам предложить свой любимый маринад для стейка из свинины. Этот маринад хорош тем, что можно варьировать остроту и ароматы. Если какого-то ингредиента нет — вы вполне сможете заменить его.
Этому рецепту меня научил друг из Барнаула, большой любитель мяса и шашлыков. Так что, можно сказать, рецепт авторский. А ещё я покажу вам другие варианты маринада для стейка из свинины, а вы уж решайте, какой вам больше по вкусу..
Итак, возьмём специи, травы, лимон, соевый соус и оливковое масло.
Вариант первый, самый любимый. Просто берём стейк из свинины и поочерёдно натираем всеми специями со всех сторон, потом добавляем сок лимона и оливковое масло, тоже втирая их в мясо. Оставляем заготовку мариноваться на 20 минут, после чего готовим . Получается потрясающее мясо!
Вариант второй. Выжимаем сок из половины лимона.
Добавляем оливковое масло.
Добавим сухие травы по вкусу (тимьян, розмарин, мелиссу, базилик или любые ваши любимые травы). В этом маринаде подержим стейк из свинины 30 минут или дольше. Нежное ароматное мясо вам обеспечено!
Вариант третий. В смесь лимонного сока и оливкового масла добавим специи и соевый соус. В таком маринаде свиной стейк подержим минут 30-40. Соевый соус придаёт нежность и аромат мясу, поэтому травы используйте на своё усмотрение.
Вот такие маринады для стейков из свинины можно приготовить из самых простых специй, трав и оливкового масла. Приятной вам готовки!
С первым вариантом маринада стейк получился чудесным — сочным, ароматным. Угощайтесь!
Стейк – увесистый и поджаренный кусок мяса, от которого не откажется ни один мужчина. Хотя, многие женщины тоже будут не прочь отведать. Готовят стейки разными способами, но чаще всего из свинины и на гриле.
Стейк из свинины на гриле – общие принципы приготовления
Мясо. Используется свиная вырезка, шея, поясничный отрез, реберный, филейный. В общем, любой кусок без жил, костей, вариантов очень много, на самом деле около 100 видов и это целая наука, но для домашнего блюда необязательно ее осваивать и вникать во все тонкости. Нарезается свинина всегда поперек волокон толщиной около 1-2 см. Тонкие стейки делать не нужно, так как они получатся сухими отбивными.
Специи. Полный простор для творчества. Можно добавлять любые приправы и даже ароматные травы, свинина все это любит.
Маринады. Готовятся на основе специй с добавлением соевых соусов, меда, цитрусовых и других соков. Но используются не всегда. Часто готовят натуральный кусок мяса, слегка приправленный специями.
Гриль. Обширная тема. Стейк можно приготовить на натуральном гриле – мангал с углями. Либо использовать электрический прибор-альтернативу. Также есть сковороды-гриль. В духовке тоже есть гриль, которым можно воспользоваться. Все рецепты с разными способами приготовления есть ниже.
Стейк из свинины на гриле с лимоном
Простой рецепт стейка, для которого понадобится минимальный набор продуктов. Мясо готовится на обычном мангале, но можно взять электрический гриль. Во втором случае следуем инструкции, исходя их мощности прибора. Обычно стейк готовится при 200 градусах 5 минут. Затем температуру убавляют до 150 и держат мясо еще 5-7 минут, чтобы оно пропеклось внутри.
Ингредиенты
1 кг свинины;
1 ложка оливкового масла;
4 веточки тимьяна;
Соль, приправа для мяса.
Приготовление
1. Кусок свинины промыть и обязательно обсушить салфетками. Можно оставить на время, чтобы мясо подсохло.
2. Берем большой и острый нож, режем свинину поперек волокон, чтобы получились толстые куски примерно 2 см. Тонкие стейки не делайте.
3. Выдавливаем сок из одного среднего лимона. Добавляем чайную ложку приправ для мяса или шашлыка, размешиваем, кладем немного оливкового масла и солим маринад.
4. Натираем стейки приготовленной смесью со всех сторон.
5. Веточки тимьяна мнем в руках, чтобы они выпустили сок и аромат. Перекладываем стейки тимьяном.
6. Сверху выливаем остатки лимонного маринада, если они есть. Натягиваем на посудину пищевую пленку оставляем на пару часов. Если будете мариновать свинину дольше, то убирайте в холодильник.
7. Теперь остается вынуть мясо из миски, отряхнуть от маринада и разложить на решетку. Ставим над углями и поджариваем до корочки с двух сторон. Либо используем электрический гриль.
Стейк из свинины на гриле в духовке
Рецепт потрясающих стейков на гриле в духовке, которые ни в чем не уступают мясу на мангале. Но, чтобы это было действительно так, нужно кое-что знать о технологии приготовления. Аджика для соуса используется грузинская, можно взять просто измельченный стручок перца чили в таком же количестве.
Ингредиенты
1 кг свинины;
По 1 ч. л. хмели-сунели и паприки;
Щепотка острого перца;
Крупная соль;
4 ложки томатной пасты;
3 зубчика чеснока;
0,25 ч. л. натуральной аджики.
Приготовление
1. Режем мясо кусками для стейков, но не очень толсто. Достаточно 1 см.
2. Смешиваем паприку с острым перцем и хмели-сунели.
3. Натираем мясо сначала крупной солью, затем смесью специй. Можно оставить мариноваться на целый день или готовить сразу, но час все же мясу нужно постоять, иначе оно не будет вкусным и просоленным.
4. Нагреваем духовку до 220 градусов.
5. Подготавливаем противень и кипяток. Раскладываем маринованное мясо на решетку. Снизу ставим противень с кипятком.
6. Готовим стейки на втором уровне сверху 20 минут. Затем переворачиваем. Готовим со второй стороны еще 25-30 минут, смотрим по мясу. Если вода в противне будет заканчиваться, подливаем еще кипяток.
7. Готовим соус. Смешиваем томатную пасту с несколькими ложками воды, чтобы она приобрела консистенцию густого кетчупа. Заправляем грузинской аджикой и измельченным чесноком, солим по вкусу. Либо разбавляем пасту соевым соусом, тоже будет вкусно.
8. Выкладываем горячую свинину на тарелки, поливаем томатным соусом, который смягчит мясо.
Стейк из свинины на гриле с соевым соусом
Вариант известного и просто потрясающего маринада для стейка на электрическом гриле. Но можно приготовить его и на углях, в духовке.
Ингредиенты
600 г свинины;
150 мл соевого соуса;
1 ч. л. сладкой молотой паприки;
3 зубчика чеснока;
Щепотка перца черного.
Приготовление
1. Из этого количества мяса получается 2 больших стейка. Собственно, разрезаем.
2. Так как соевый соус соленый, просто добавляем в него паприку и черный перчик. Больше ничего не нужно. Размешиваем.
3. Очищаем чеснок, разрезаем на несколько частей каждый зубчик и аккуратно, чтобы кусочки не выглядывали, шпигуем мясо.
4. Теперь проливаем стейки сверху соевым соусом со специями. Оставляем минимум на 2 часа. Конечно, можно мариновать и меньше, но лучше выдержать это время, будет намного вкуснее.
5. Прогреваем гриль до 200 градусов. Либо подготовим мангал.
6. Вынимаем стейки. Выкладываем на гриль, накрываем верхней крышкой. Держим пять или шесть минут.
7. Теперь температуру нужно убавить до 150-160 градусов.
8. Доводим мясо до нужной готовности. Если любите стейк с кровью, достаточно 3-4 минут. Если хотите, чтобы мясо пропеклось, готовьте еще минимум 5-7 минут.
Стейк из свинины на гриле (на сковороде)
Рецепт самых простых стейков из свинины на гриле, которые готовятся на специальной сковородке. Но можно взять и самую простую, если нет посудины с фигурным дном.
Ингредиенты
2 стейка;
1 ложка масла;
Соль, перец либо другие сухие приправы.
Приготовление
1. смазываем кусочки маслом. Много не нужно, только чтобы увлажнить поверхность и «запечатать» внутри соки.
2. Натираем мясо специями, какие нравятся. Для натурального варианта используем только соль и черный перец.
3. Готовим сковородку. Ничем ее смазывать не нужно. Ставим на самый сильный огонь и греем до тех пор, пока упавшая капля воды не станет моментально испаряться.
4. Самое время выложить свинину. Жарим стейки на максимальном огне по 4 минуты. Затем убавляем до среднего и готовим еще по 5 минут с каждой стороны.
5. Выкладываем мясо, быстро украшаем зеленью и подаем к столу.
Стейк из свинины на гриле с розмарином
Готовить такое мясо можно на любом гриле. Свинина получается необыкновенно ароматной и сочной. Маринад также подходит для телятины.
Ингредиенты
800 г свинины;
0,5 чашки бальзамического уксуса;
3 зубчика чеснока;
Соль и перец черный;
2 ст. л. коричневого сахара;
1 ложка измельченного розмарина.
Приготовление
1. Соединить бальзамический уксус с сахаром, поперчить и посолить.
2. Очистить зубчики чеснока, измельчить и добавить в маринад.
3. Розмарин измельчаем и немного растираем, чтобы он максимально отдал аромат. Если будете использовать сухой розмарин, берите чуть меньше чайной ложки. Соединяем с маринадом.
4. Свинину нарезаем, обмазываем соусом, складываем куски в пакет с застежкой.
5. Сверху выливаем остатки маринада, если они есть.
6. Закрываем пакет. Оставляем на 2 часа. Каждые 30 минут подходим и энергично встряхиваем.
7. Доводим стейки до готовности на любом гриле!
Стейк из свинины на гриле с медом
Еще один беспроигрышный вариант маринада для стейков из свинины. Готовим на любом гриле, но маринад делаем по всем правилам.
Ингредиенты
4 ложки соевого соуса;
2 стейка;
1 ложка меда;
1 ложка зернистой горчицы;
1 зубчик чеснока;
0,5 ч. л. приправ для шашлыка.
Приготовление
1. Аккуратно шпигуем стейки кусочками чеснока. Его можно добавить и в маринад, но во время приготовления на гриле частички будут нагорать, портить вид.
2. Смешиваем мед с горчицей и специями. Если мед густой и засахаренный, то лучше сразу растопить.
3. Разбавляем соевым соусом. Если в специях нет соли, то кидаем небольшую щепотку.
4. Натираем нашпигованную свинину приготовленной смесью, маринуем час. Можно оставить дольше.
5. Вынимаем свинину и стряхиваем излишки маринада.
6. Кладем стейки на гриль, доводим до готовности.
Стейк из свинины на гриле в оригинальном маринаде
Еще одна вариация маринада для сочного и румяного стейка на гриле. Если нет кунжутного масла, то можно использовать оливковое.
Ингредиенты
1,5 ложки лимонного сока;
2 стейка;
3 ложки кунжутного масла;
Черный, красный перец по вкусу;
3 ложки томатной пасты;
3 зубка чеснока;
2 веточки укропа.
Приготовление
1. В лимонном соке растворяем соль. Примерно 2/3 чайной ложки на два больших стейка. Добавляем кунжутное масло.
2. Натираем этой смесью мясо, кладем в пакет, остатки выливаем сверху, завязываем. Отправляем в холодильник на 3 часа.
3. Смешиваем все остальные ингредиенты, кроме укропа. Чеснок измельчаем.
4. Достаем мясо, натираем повторно томатным маринадом, оставляем на час в тепле.
5. Достаем стейки, стряхиваем с поверхности томатный сок, отправляем свинину на гриль.
6. Доводим до готовности. Перекладываем на тарелки, украшаем веточками укропа и сразу отправляем на стол.
Стейки нужно есть сразу после приготовления «с пылу, с жару». Это блюдо не терпит хранения и повторного подогрева.
Если свинина пересохла, кусок задержали на огне, ее сразу нужно полить кетчупом или другим томатным соусом, пока мясо горячее. Оно немного отойдет, пропитается, станет нежнее.
Не все любят стейки с кровью. Если кусок не пропекся внутри, не пытайтесь его довести до готовности в микроволновой печке. Все только испортите. Разогрейте сковородку до дымка, смажьте свинину капелькой масла и прогрейте по несколько минут с каждой стороны.
Маринад для свинины самый вкусный.
Как приготовить вкусный маринад для стейка из говядиныСтейк – увесистый и поджаренный кусок мяса, от которого не откажется ни один мужчина. Хотя, многие женщины тоже будут не прочь отведать. Готовят стейки разными способами, но чаще всего из свинины и на гриле.
Стейк из свинины на гриле – общие принципы приготовления
Мясо. Используется свиная вырезка, шея, поясничный отрез, реберный, филейный. В общем, любой кусок без жил, костей, вариантов очень много, на самом деле около 100 видов и это целая наука, но для домашнего блюда необязательно ее осваивать и вникать во все тонкости. Нарезается свинина всегда поперек волокон толщиной около 1-2 см. Тонкие стейки делать не нужно, так как они получатся сухими отбивными.
Специи. Полный простор для творчества. Можно добавлять любые приправы и даже ароматные травы, свинина все это любит.
Маринады. Готовятся на основе специй с добавлением соевых соусов, меда, цитрусовых и других соков. Но используются не всегда. Часто готовят натуральный кусок мяса, слегка приправленный специями.
Гриль. Обширная тема. Стейк можно приготовить на натуральном гриле – мангал с углями. Либо использовать электрический прибор-альтернативу. Также есть сковороды-гриль. В духовке тоже есть гриль, которым можно воспользоваться. Все рецепты с разными способами приготовления есть ниже.
Стейк из свинины на гриле с лимоном
Простой рецепт стейка, для которого понадобится минимальный набор продуктов. Мясо готовится на обычном мангале, но можно взять электрический гриль. Во втором случае следуем инструкции, исходя их мощности прибора. Обычно стейк готовится при 200 градусах 5 минут. Затем температуру убавляют до 150 и держат мясо еще 5-7 минут, чтобы оно пропеклось внутри.
Ингредиенты
1 кг свинины;
1 ложка оливкового масла;
4 веточки тимьяна;
Соль, приправа для мяса.
Приготовление
1. Кусок свинины промыть и обязательно обсушить салфетками. Можно оставить на время, чтобы мясо подсохло.
2. Берем большой и острый нож, режем свинину поперек волокон, чтобы получились толстые куски примерно 2 см. Тонкие стейки не делайте.
3. Выдавливаем сок из одного среднего лимона. Добавляем чайную ложку приправ для мяса или шашлыка, размешиваем, кладем немного оливкового масла и солим маринад.
4. Натираем стейки приготовленной смесью со всех сторон.
5. Веточки тимьяна мнем в руках, чтобы они выпустили сок и аромат. Перекладываем стейки тимьяном.
6. Сверху выливаем остатки лимонного маринада, если они есть. Натягиваем на посудину пищевую пленку оставляем на пару часов. Если будете мариновать свинину дольше, то убирайте в холодильник.
7. Теперь остается вынуть мясо из миски, отряхнуть от маринада и разложить на решетку. Ставим над углями и поджариваем до корочки с двух сторон. Либо используем электрический гриль.
Стейк из свинины на гриле в духовке
Рецепт потрясающих стейков на гриле в духовке, которые ни в чем не уступают мясу на мангале. Но, чтобы это было действительно так, нужно кое-что знать о технологии приготовления. Аджика для соуса используется грузинская, можно взять просто измельченный стручок перца чили в таком же количестве.
Ингредиенты
1 кг свинины;
По 1 ч. л. хмели-сунели и паприки;
Щепотка острого перца;
Крупная соль;
4 ложки томатной пасты;
3 зубчика чеснока;
0,25 ч. л. натуральной аджики.
Приготовление
1. Режем мясо кусками для стейков, но не очень толсто. Достаточно 1 см.
2. Смешиваем паприку с острым перцем и хмели-сунели.
3. Натираем мясо сначала крупной солью, затем смесью специй. Можно оставить мариноваться на целый день или готовить сразу, но час все же мясу нужно постоять, иначе оно не будет вкусным и просоленным.
4. Нагреваем духовку до 220 градусов.
5. Подготавливаем противень и кипяток. Раскладываем маринованное мясо на решетку. Снизу ставим противень с кипятком.
6. Готовим стейки на втором уровне сверху 20 минут. Затем переворачиваем. Готовим со второй стороны еще 25-30 минут, смотрим по мясу. Если вода в противне будет заканчиваться, подливаем еще кипяток.
7. Готовим соус. Смешиваем томатную пасту с несколькими ложками воды, чтобы она приобрела консистенцию густого кетчупа. Заправляем грузинской аджикой и измельченным чесноком, солим по вкусу. Либо разбавляем пасту соевым соусом, тоже будет вкусно.
8. Выкладываем горячую свинину на тарелки, поливаем томатным соусом, который смягчит мясо.
Стейк из свинины на гриле с соевым соусом
Вариант известного и просто потрясающего маринада для стейка на электрическом гриле. Но можно приготовить его и на углях, в духовке.
Ингредиенты
600 г свинины;
150 мл соевого соуса;
1 ч. л. сладкой молотой паприки;
3 зубчика чеснока;
Щепотка перца черного.
Приготовление
1. Из этого количества мяса получается 2 больших стейка. Собственно, разрезаем.
2. Так как соевый соус соленый, просто добавляем в него паприку и черный перчик. Больше ничего не нужно. Размешиваем.
3. Очищаем чеснок, разрезаем на несколько частей каждый зубчик и аккуратно, чтобы кусочки не выглядывали, шпигуем мясо.
4. Теперь проливаем стейки сверху соевым соусом со специями. Оставляем минимум на 2 часа. Конечно, можно мариновать и меньше, но лучше выдержать это время, будет намного вкуснее.
5. Прогреваем гриль до 200 градусов. Либо подготовим мангал.
6. Вынимаем стейки. Выкладываем на гриль, накрываем верхней крышкой. Держим пять или шесть минут.
7. Теперь температуру нужно убавить до 150-160 градусов.
8. Доводим мясо до нужной готовности. Если любите стейк с кровью, достаточно 3-4 минут. Если хотите, чтобы мясо пропеклось, готовьте еще минимум 5-7 минут.
Стейк из свинины на гриле (на сковороде)
Рецепт самых простых стейков из свинины на гриле, которые готовятся на специальной сковородке. Но можно взять и самую простую, если нет посудины с фигурным дном.
Ингредиенты
2 стейка;
1 ложка масла;
Соль, перец либо другие сухие приправы.
Приготовление
1. смазываем кусочки маслом. Много не нужно, только чтобы увлажнить поверхность и «запечатать» внутри соки.
2. Натираем мясо специями, какие нравятся. Для натурального варианта используем только соль и черный перец.
3. Готовим сковородку. Ничем ее смазывать не нужно. Ставим на самый сильный огонь и греем до тех пор, пока упавшая капля воды не станет моментально испаряться.
4. Самое время выложить свинину. Жарим стейки на максимальном огне по 4 минуты. Затем убавляем до среднего и готовим еще по 5 минут с каждой стороны.
5. Выкладываем мясо, быстро украшаем зеленью и подаем к столу.
Стейк из свинины на гриле с розмарином
Готовить такое мясо можно на любом гриле. Свинина получается необыкновенно ароматной и сочной. Маринад также подходит для телятины.
Ингредиенты
800 г свинины;
0,5 чашки бальзамического уксуса;
3 зубчика чеснока;
Соль и перец черный;
2 ст. л. коричневого сахара;
1 ложка измельченного розмарина.
Приготовление
1. Соединить бальзамический уксус с сахаром, поперчить и посолить.
2. Очистить зубчики чеснока, измельчить и добавить в маринад.
3. Розмарин измельчаем и немного растираем, чтобы он максимально отдал аромат. Если будете использовать сухой розмарин, берите чуть меньше чайной ложки. Соединяем с маринадом.
4. Свинину нарезаем, обмазываем соусом, складываем куски в пакет с застежкой.
5. Сверху выливаем остатки маринада, если они есть.
6. Закрываем пакет. Оставляем на 2 часа. Каждые 30 минут подходим и энергично встряхиваем.
7. Доводим стейки до готовности на любом гриле!
Стейк из свинины на гриле с медом
Еще один беспроигрышный вариант маринада для стейков из свинины. Готовим на любом гриле, но маринад делаем по всем правилам.
Ингредиенты
4 ложки соевого соуса;
2 стейка;
1 ложка меда;
1 ложка зернистой горчицы;
1 зубчик чеснока;
0,5 ч. л. приправ для шашлыка.
Приготовление
1. Аккуратно шпигуем стейки кусочками чеснока. Его можно добавить и в маринад, но во время приготовления на гриле частички будут нагорать, портить вид.
2. Смешиваем мед с горчицей и специями. Если мед густой и засахаренный, то лучше сразу растопить.
3. Разбавляем соевым соусом. Если в специях нет соли, то кидаем небольшую щепотку.
4. Натираем нашпигованную свинину приготовленной смесью, маринуем час. Можно оставить дольше.
5. Вынимаем свинину и стряхиваем излишки маринада.
6. Кладем стейки на гриль, доводим до готовности.
Стейк из свинины на гриле в оригинальном маринаде
Еще одна вариация маринада для сочного и румяного стейка на гриле. Если нет кунжутного масла, то можно использовать оливковое.
Ингредиенты
1,5 ложки лимонного сока;
2 стейка;
3 ложки кунжутного масла;
Черный, красный перец по вкусу;
3 ложки томатной пасты;
3 зубка чеснока;
2 веточки укропа.
Приготовление
1. В лимонном соке растворяем соль. Примерно 2/3 чайной ложки на два больших стейка. Добавляем кунжутное масло.
2. Натираем этой смесью мясо, кладем в пакет, остатки выливаем сверху, завязываем. Отправляем в холодильник на 3 часа.
3. Смешиваем все остальные ингредиенты, кроме укропа. Чеснок измельчаем.
4. Достаем мясо, натираем повторно томатным маринадом, оставляем на час в тепле.
5. Достаем стейки, стряхиваем с поверхности томатный сок, отправляем свинину на гриль.
6. Доводим до готовности. Перекладываем на тарелки, украшаем веточками укропа и сразу отправляем на стол.
Стейки нужно есть сразу после приготовления «с пылу, с жару». Это блюдо не терпит хранения и повторного подогрева.
Если свинина пересохла, кусок задержали на огне, ее сразу нужно полить кетчупом или другим томатным соусом, пока мясо горячее. Оно немного отойдет, пропитается, станет нежнее.
Не все любят стейки с кровью. Если кусок не пропекся внутри, не пытайтесь его довести до готовности в микроволновой печке. Все только испортите. Разогрейте сковородку до дымка, смажьте свинину капелькой масла и прогрейте по несколько минут с каждой стороны.
Свинина – это достаточно полезный продукт. Мясо этого животного содержит большое количество белка, витаминов группы В, Р, а также практически всю таблицу Менделеева. Свинина полезна детям, пожилым людям, беременным женщинам. От свинины не откажется ни один мужчина. Свинина хороша в любом виде. Способов ее приготовления достаточно много. Свинину можно жарить, тушить, варить, запекать. Рецептов приготовления таких блюд очень много по всему миру. В каждой стране есть особенности ее приготовления и свои секреты, но все сходятся в том, что самое вкусное блюдо будет, если мясо предварительно замариновать. Замаринованный кусок свинины более мягкий, нежный и таящий во рту. Когда стейк пропитывает маринад, мясо становиться ароматным с богатым вкусом и послевкусием.
Разновидности стейков
Стейк рибай представляет собой кусок мяса, находящийся на третьей и заканчивая двенадцатой костью.
Ковбой стейк – это то же самое, что и рибай стейк, только мясо вам будут подавать на кости.
Стейки тамагавк подаются на длинной зачищенной кости
Клаб стейк будет окружен толстой прослойкой жира. Любители такого свиного стейка почувствуют ярко выраженный свиной вкус.
Мачете стейк имеет высокую степень мраморности, поэтому он тоже обладает ярко выраженным свиным вкусом.
Свиной миньон – это центральная часть вырезки.
Как выбрать свиные стейки
Мясо обязательно должно быть свежим. Желательно, чтобы оно имело мраморные прожилки. Жир сделает блюдо нежным, сочным и таящим во рту.
Как замариновать стейк
Маринад для стейка из свинины может быть абсолютно разным. Рецептов великое множество, чтобы найти идеальный рецепт именно для себя нужно перепробовать несколько рецептов. Точно может понравиться не один рецепт. Можно в рецепты добавлять, что – то от себя создавая свой авторский рецепт маринада.
Как правильно мариновать стейк из свинины знают многие шеф повара, но для того, чтобы сделать это дома самостоятельно не нужно заканчивать институт.
Мясо очень любит маринад. Чем дольше оно простоит в маринаде, тем вкуснее получится блюдо. Мариновать продукт надо примерно один час. Идеально если оно в маринаде простоит ночь в холодильнике. Тогда блюдо будет нежным, сочным, ароматным и достаточно вкусным.
Как замариновать стейк из свинины в горчице
Мясо нужно нарезать не очень толсто. Кислота, находящаяся в маринаде будет смягчать стейк, делая его невероятно нежным и вкусным. Примерно на полкило свинины понадобиться 50 мг горчицы, одна луковица, пару столовых ложек растительного или оливкового масла, специи по вкусу. Мясо обмазывается горчицей, обсыпается солью, специями и складывается в эмалированную кастрюлю. В таком виде продукту нужно дать отдохнуть примерно один час. Желательно держать его в холодильнике. По истечении этого времени на хорошо разогретую сковороду выкладывается мясо, где разогревается масло и обжаривается с каждой стороны примерно по четыре или пять минут. После чего на сковороду отправляется нашинкованный лук и тушится вместе с мясом еще пять минут.
Стейк готов. Его можно подавать с картофелем фри, овощами, спаржей, салатами, различными соусами.
Маринад из кефира
Кефир – это тот продукт, который отлично пропитывает мясо и не дает ему засыхать во время жарки. На полтора килограмма свинины обычно требуется пол-литра кефира. Если мясо было заморожено, то его нужно полностью разморозить и дать ему отдохнуть после полного размораживания еще полчаса. Чем тоньше будет порезано мясо, тем быстрее оно замаринуется. Отдыхать оно в маринаде должно примерно полтора часа. Прекрасно, если удастся продержать мясо на протяжении 10 часов в холодильнике. Оно не должно тонуть в кефире, но при этом должно быть полностью им смазано. Из специй лучше всего добавить соль, перец, чайную ложку сахара и лук. Маринованный лук также отдаст мясу свой аромат. Такой продукт можно будет обжарить на сковороде, сделать шашлык или запечь в духовке. Разные способы приготовления обеспечат разный вкус.
Итальянский маринад
Изысканный вкус получается, если мариновать мясо в соевом соусе, меде, растительном масле и специях. На 600 грамм продукта понадобится 3 столовые ложки соевого соуса, молотый или свежий корень имбиря, 1 столовая ложка меда, соль, травы по вкусу. Все ингредиенты смешиваются, и ими натирается мясо. Простоять так в маринаде оно должно не менее одного часа. Порционные куски обжариваются на гриле или сковороде в течение 4 минут с каждой стороны. Время прожарки зависит от толщины кусков. Чем тоньше мясо, тем быстрее оно прожарится. Главное не пережарить его, ведь в этом случае он станет, как резина и невозможно будет ни жевать, ни резать блюдо.
Свинина, маринованная в ананасовом соке
На один килограмм свинины понадобится 200 мл сока ананаса, соль, перец, чеснок, мускатный орех. Все продукты для маринада смешиваются. Если мясо будет запекаться одним куском, то в нем нужно будет сделать надрезы. Если также оно нарезается на стейки, то стоит, сделать так, чтобы каждый кусок мяса пропитался маринадом. Ананасовый сок содержит кислоту, которая размягчает продукт. Если мясо будет запекаться одним куском в духовке, то понадобится примерно полтора часа времени, может больше, все будет завесить от духовки.
Свинина, маринованная в томатном соусе и уксусе
Для такого маринада понадобится 300 мг томатного сока, 100 яблочного мг уксуса. Уксус можно заменить вином. В жидкое составляющее нужно добавить соль, перец и другие травы по желанию. Мясо в таком маринаде должно настаиваться целую ночь.
Гранатовый маринад
Такой маринад может сделать мягким любое мясо, даже самое жесткое. Для маринада нужно будет два стакана гранатового сока и полстакана воды. Чтобы блюдо получилось ароматным, к продукту нужно будет нарезать мяту и кинзу. Кольца лука отлично дополнят данную композицию. Не стоит забывать о соли и других специях. Можно добавить мускатный орех, белый и черный перец. Если есть любители острого, то можно в этот маринад также добавить красный перец.
Кроме этого мясо можно мариновать майонезе, апельсиновом соке, растительном масле со специями.
Так же узнайте, как приготовить .
Используют для стейков современные повара, какой маринад для стейка из говядины подходит больше всего.
Слов стейк происходит от английского «steak», что означает кусок. Иногда к этому слову добавляю прилагательное говяжий и получается «beff steak» или бифштекс.
До самого конца Средних веков говяжье на территории европейских стран не пользовалось популярностью. Это связано с тем, что забой коров и быков был почти всегда вынужденным. Ему подвергались старые коровы молочных пород или быки, которые в Средние века были тягловыми животными не только у крестьян, но и в армии. Естественно, таких животных не отличалось превосходным вкусом.
Ситуация переменилась в конце эпохи средневековья, когда телят кастрировали и растили молодых бычков до возраста 18 месяцев. После этого их забивали на мясо. Из вырезки или мякоти лопатки таких бычков и готовили стейки.
Особенную популярность приготовление стейков получило после открытия американского континента. Стейковый бум в США начался когда на его территорию из Европы привезли несколько коров мясных пород.
За несколько столетий в США научились готовить стейки самых разных видов и степеней прожарки. Лучшие породы КРС для приготовления стейков до сих выращивают в США и Австралии. В домашних условиях стейк можно приготовить после предварительного маринования говядины.
Самый простой маринад для стейка из говядины
Роль любого маринада для мяса — это прежде всего размягчение мышечных волокон. С этой ролью прекрасно справляются самые разные кислоты.
Для маринования говяжьего можно использовать следующие продукты, в составе которых присутствует кислота:
- уксус разных сортов и концентраций
- лимоны или другие цитрусовые
- помидоры различной степени зрелости
Кроме этого, для маринадов берут самые различные пряности. Не обойтись и без добавления в маринадную для говядины простой поваренной соли.
В самых простых вариантах используется самая доступная уксусная кислота. Маринад на её основе подходит для замороженного толстого края вырезки.
Для приготовления нужно:
- 10 г соли
- 5-6 г перца, черного, молотого
- 50 мл воды
- 50 мл масла, желательно оливкового
- сушеный чеснок по вкусу и желанию
- 40 мл уксуса, концентрация 9%
Приготовление:
- В воду всыпать соль. Размешать, подождать её растворения. Важно помнить, что при добавлении масла соль будет растворяться плохо
- Влить масло
- Всыпать перец и все хорошо размешать
- Добавить уксус. Перемешать маринад еще раз
- При помощи кисточки смазать каждый
- Уложить мясо либо в контейнер из пищевого пластика, либо в целый мешочек из полиэтилена. Это нужно для того, чтобы мясо, залитое остатками маринада, оказалось максимально герметично упакованным. Это улучшит проникновение маринующей смеси между волокнами мяса
- Если мясо уложено в контейнер, то закрыть его крышкой. Если уложены в пакет, то его нужно завязать и поместить еще в один пакет
- Так как перед прожаркой стейки должны иметь комнатную температуру, то оставить их мариноваться на два часа на столе. В том случае, когда мясо помещено в маринад заранее, то его нужно отправить в холодильник, а за два часа до приготовления достать из него
Если мясо готовиться для любителей острой пищи, то можно приготовить самый настоящий мексиканский маринад для стейка из говяжьего мяса.
Мексиканский маринад для стейка
Несмотря на то что для стейка из говядины чаще всего достаточно соли, смешанной с небольшим количеством молотого перца, иногда можно приготовить и довольно-таки острый мексиканский вариант чтобы придать мясу новый вкус.
Для приготовления мексиканского маринада нужно постараться найти мексиканский под названием чили анчо. Стручки этого перца отличаются средней степенью остроты и имеют форму широкого конуса. Ширина основания у него 5-7 см. а длина стручка 7-14 см.
Для маринада в традициях мексиканской кухни нужно:
- 5- 6 ст. ложек порошка из перца анчо
- 2 шт. лайма
- 3 ст. л. порошковой горчицы
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. черного молотого перца
- 1 ст. л. орегано
- 1 ст. л. кумина
- 1 ст. л. ложка копченой паприки
Приготовление:
- Соединить все сухие составляющие маринада. Перемешать их
- Натереть цедру с двух лаймов. Соединить её с остальными ингредиентами
- Туда же выдавить сок лайма. Хорошо все перемешать
- Полученной смесью хорошо обмазать каждый стейк
- Если приготовление мяса планируется позже чем через два часа, стейки в мексиканском маринаде можно держать в холодильнике
Собираясь готовить стейки, заранее выдержанные в , важно помнить, что такое мясо прожаривается намного быстрее, чем натуральный стейк и не передержать мясо на огне.
Вкусные стейки из свинины, как и многие другие не менее заманчивые рецепты, пришли из Америки. Традиционно их делают из телятины или говядины, выбирая самое свежее и сочное мясо, но бывают и исключения таким примером является свинина. В мире много разновидностей, очень многие ухитряются сделать кулинарное произведение и из курицы, конечно, имеется в виду крупные породы – бройлеры. Сегодня мы поговарим именно о сочных стейках из свинины.
В каждой стране их готовят по-разному:
- В США мясо выбирают по цвету и количеству жира, отдавая предпочтение мягкому, свежему с небольшими прослойками жира в мясе мраморной говядины;
- Во Франции мясо подбирают по сочности. Готовят чаще всего из телятины;
- В России такое блюдо появилось сравнительно недавно. Находчивость русских людей научила готовить заморское блюдо из свинины. Так как свинина более доступное мясо и ничуть не уступает по своим вкусовым характеристикам той же самой говядине.
Классический рецепт как правильно пожарить стейк из свинины, может показать каждый уважающий себя кулинарный мастер или шеф-повар ресторана. Это блюдо можно повторить у себя дома без особых навыков в кулинарии, соблюдая определенные правила выбора и способа готовки ароматного изысканного блюда.
Как правильно приготовить стейк из свинины
- Выбрать свежее мясо с прожилками жира. Жир должен быть белого цвета – это говорит о его свежести, не брать заветренное – блюдо получится суховатым;
- Чем толще кусок продукта – тем сочнее получится блюдо;
- Стейк из свинины при приготовлении на гриле переворачивают один раз;
- Для того, что бы мясо обжарилось равномерно и подрумянилось до золотистой корочки, солить его рекомендуется непосредственно перед самой жаркой;
- Кушать его рекомендуется сразу, будучи еще горячим. Тогда он не потеряет не только свой непревзойденный вкус, но и душистый аромат специй.
Нужно отметить, что свинина на гриле получается особо вкусной и румяной, нежели на сковороде, а присутствие дымка, лишь усиливает аппетит.
Стейк из свинины вырезают из туши поперек волокон, где много мяса. Классическим вариантом блюда является мясо золотистого цвета и чуть не доготовленого.
Существует не один рецепт приготовления мяса, в этой статье можно найти самые простые и выигрышные варианты как готовки, так и оформления блюда.
Классические рецепты покорившие мир
- 500 гр отборной свинины
- 1 лимон с толстой кожицей
- 1 ложка растительного или оливкового масла
- Несколько веточек свежего тимьяна
- Соль, перец, другие приправы по желанию. (Небольшой секрет – существует приправа для размягчения мяса)
Процесс приготовления:
- Промыть кусок свинины, дать стечь лишнюю воду с кровью, обсушить полотенцем.
- Большим и обязательно острым ножом, режем кусок мяса поперек волокон, делаем по 2-3 см стейки, но не меньше 2 см, так как свинина на гриле готовится быстро и уменьшается в размерах.
- В отдельной миске замешиваем маринад: выдавливаем весь сок лимона, добавляем приправы по вкусу (кроме соли), кладем масло. Хорошенько перемешиваем и натираем мясные кусочки со всех сторон, даем настояться в течении получаса в холодильнике.
- Маринад впитался, далее разминаем в руках веточки тимьяна, так же натираем как и маринадом мясо и выкладываем на решетку гриль.
- Выложенные куски поливаем оставшимся маринадом, ставим на угли. Остается подрумянить мясо на углях и блюдо готово! К столу можно подать с картошечкой по-деревенски и овощами с грядки.
Как приготовить сочный стейк из свинины
Это очень просто! Приготовление на гриле мяса — имеется в виду не только классическая решетка, установленная на мангал, а также можно использовать сковороду-гриль, где вы так же получите вкусное блюдо с малом количеством содержания углеводов и жиров.
Необходимые составляющие блюда:
- 500 гр свинины
- Соевый соус, где содержание соевых бобов не меньше 5 % — 3 ст ложки
- 2 ст л растительного масла
- 1 ч л горчицы, лучше сухой
- Перец черный и красный, соль по вкусу
Процесс приготовления:
- Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Многие задаются вопросом как правильно прожарить его. В нашем рецепте сочный стейк не имеет секретов – важно получить румяную корочку и оставить чуть недожаренным, что более удобно контролировать на сковороде.
- В миске смешать соевый соус, перец, горчицу.
- Разрезаем свинину на порционные куски по 2 см и обмазываем нашим маринадом. Заготовки отправляем на 2 часа в холодильник.
- Достаем из холодильника наши полуфабрикаты, смачиваем каждый кусок маслом, солим и выкладываем на раскаленную сковороду.
- Выставляем умеренный огонь на плите, начинаем обжаривать с обеих сторон, что бы на гриле свинина подрумянилась, но не подгорела. Иначе получится горьковатый привкус. Вот и получился простой рецепт как вкусно пожарить стейк из свинины.
- Подать готовое блюдо с отварным длиннозерным рисом или с картофельным пюре, к гарниру поставить традиционный салат из томатов и огурцов с добавлением зелени. Ведь зелень не только улучшает аппетит, но и способствует лучшего расщеплению белка.
Существуют и другие рецепты на гриле как приготовить свинину, более обрусевшие, из подручных средств.
Стейк из свинины с горчичным соусом
Ингредиенты:- Диетическое мясо свинины (мякоть) — 1 кг.
- сельдерей — пару стручков
- хрен — 1 ст. ложка
- горчица — 1 ст. ложка
- сметана — 150 гр.
- сливочное масло — 100 гр.
- лимон
- темьян
- петрушка
- чеснок 1-3 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. ложка
Особенности приготовления
- Нарезаем по 4 см в идеале лучше брать вырезку по крупнее.
- Жарить лучше поперек волокон.
- Стейк из свинины должен быть хорошо прожарен, не должен иметь розоватых частей внутри!
Нагреваем сковородку добавляем растительное масло и обжариваем зубчики чеснока, как только они стали коричневеть, убираем их и выкладываем стейки. Спустя полторы минуты переворачиваем их, после того как стейки перевернули, надо по солить. Как только прожарили нижнюю часть стейка переворачиваем набок и зажариваем бока, когда они по золотились со всех сторон, добавляем сливочное масло и наши травы (петрушку и тимьян) и растаявшим маслом обильно поливаем их. Перекладываем на противень и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусах.
Соус:
Нарезаем сельдерей и выкладываем в блендер, добавляем горчицу, хрен, оливковое масло, выдавливаем половину лимона и добавляем один зубчик чеснока, все перемалываем в блендере и добавляем сметану. Солим перчим по вкусу и размешиваем в блендере
Как приготовить стейк из свинины на гриль – сковороде.
Русский вариантВ гриле как готовить стейк из свинины предпочтение каждый отдает своему: одни придерживаются классического варианта, а другим, поднадоев такой вариант, хочется экспериментировать с блюдом, добавляя в него что-то свое, делая еще более изысканным и особенным.
Необходимые составляющие блюда:
- 500 гр свинины
- 5 ст ложек сметаны не жирной
- 1 ст л горчицы сухой
- 2 ст ложки оливкового масла
- Зелень свежей петрушки и кинзы
- Специи и соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Все как и в предыдущих рецептах проделываем с мясом.
- Замешиваем соус. Берем сметану и горчицу, режем мелко зелень, добавляем масло и специи. Смачиваем каждый кусочек мясца в получившимся соусе и даем настояться 15 минут.
- Ставим сковороду и выкладываем наше мясо, оставляем поджариваться 10 минут на среднем огне. Затем солим и переворачиваем. Как сделать его что бы он был мягким и сочным ответ кроется в правильной сковороде — гриль на которой вы готовите, она подскажет сама: вы почувствуете легкий запах поджаренного мяса, подержите на плите еще несколько минут и переверните. Не забудьте посолить с другой стороны.
- Подавать такое блюдо лучше с тушеной капустой или цуккини.
Не для кого не является секретом тот факт, что маринад для стейка является важной частью приготовления блюда. Конечно, есть готовки настоящих стейков, где не используют маринование, а готовят стейк в чистом виде с минимальным использованием специй и трав.
В этой статье будет рассмотрена обратная точка зрения на приготовление мясных стейков. Все таки жители средней России и стран СНГ привыкли готовить различные маринады.
Стейку из свинины отдается большее предпочтение в плане маринования. Во первых свинина является наиболее популярным и доступным видом мяса на сегодняшний день. К тому же, она невероятно питательна. Свинина взыскала огромную популярность среди мужского населения. Съев один хороший стейк из свинины, можно неплохо насытиться.
Особенности
Именно свиное мясо лучше остальных поддается маринованию. Если неправильно его приготовить, то стейк получится сухим и жестким. Использование правильного маринада для свинины, позволит на выходе получить прекрасное блюдо, а кусочки стейка будут таять во рту. Отлично подходит мясо свинины для жарки на углях.
Рецептов маринада для того, чтобы пожарить свинину существует огромное количество. Выбрать для своего вкуса подходящий рецепт получится, перепробовав кучу всевозможных вариантов.
Особенностью приготовления свиного мяса перед готовкой является то, что замариновав, его следует охладить. То есть лучше всего убрать замаринованные стейки в холодильник на несколько часов, или лучше на всю ночь. Предварительно охлажденная свинина будет готовиться намного лучше, и впитает в себя весь маринад.
Как правильно и быстро замариновать свинину
Рассмотрим классический маринад для мангала. Лучше всего свинина подходит именно для приготовления барбекю. С правильным маринадом она приобретет мягкий и нежный вкус.
Чтобы мариновать стейк, стоит брать свиную шею, это самая приемлемая часть туши для мангала.
Килограмм мяса нарезаем на кусочки и выкладываем в емкость для маринования. Не используйте алюминиевую посуду, в ней свинина может приобрести специфический привкус.
Солим и перчим по вкусу. Нарезаем лук крупными кольцами так, чтобы можно было насадить его на шампур. Если вы делаете на решетке для гриля, то этот момент не так важен.
Одну крупную луковицу размельчаем в блендере и превращаем в пюрэ. Добавляем к нашей свинине и перемешиваем. Хорошо мешаем и массируем куски, чтобы маринад как можно лучше впитался. Добавляем по вкусу растительное или оливковое масло примерно 25 мл. Перемешиваем.
Добавляем лук, нарезанный колечками к мясу, выдавливаем кольца и мешаем всю массу так, чтобы они не поломались.
Вот и весь рецепт маринада свинины для шашлыка. Закрываем емкость пленкой и ставим в холодильник на несколько часов, лучше всего на 10-12. Это самый простой рецепт для барбекю. Получается очень вкусно, обязательно попробуйте!
Маринуем говядину
Что касается говядины, то ее маринование используется реже. Чаще всего маринуют стейки из говядины ненадлежащего качества. О том какая бывает говядина для премиальных стейков и как ее правильно выбирать и где купить, можно прочитать в статье.
Так или иначе правильно подобранный маринад сделает необычный вкус говядины более пикантным и насыщенным.
Маринад для стейка из говядины по-американски
Как быстро замариновать говядину? Американские повара используют минимум специй и трав для стейка из говядины. Солят обычно в конце или во время жарки, что бы соль забирала как можно меньше воды, и бифштекс остался сочным.
В любую подходящую емкость наливаем 150 мл красного сухого вина, 50 мл оливкового масла первого отжима и 80 мл соевого соуса. Взбиваем для получения однородного состава в течение 1-2 минут.
Далее замачиваем стейки из говядины в данной смеси, закрываем пленкой и оставляем мариноваться. В отличие от свинины, нет необходимости оставлять отрубы на ночь, достаточно будет 1-2 часов и можно готовить.
Маринование говядины для духовки
Чтобы замариновать говядину для приготовления в духовке нам понадобится:
4 зубчика чеснока
1,5 столовой ложки томатной пасты
Немного петрушки сушеной
Перец черный молотый
Для того чтобы готовое блюдо получилось мягким и вкусным сразу солить не нужно!
В емкость выкладываем томатную пасту, выдавливаем чеснок. Перчим по вкусу, посыпаем петрушкой. Кстати говоря, вместо петрушки можно использовать что угодно. (розмарин, базилик, укроп) Все перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Если получается слишком густовато, можно добавить совсем немного воды.
Смазываем говядину получившейся смесью, накрываем пленкой и теперь наши говяжьи стейки в маринаде пробудут 2 часа.
Непосредственно перед отправлением в духовку каждый говяжий стейк нужно немного посолить.
Чем замариновать рыбу
Что касается рыбы, то здесь есть несколько особенностей.
Вкус любой рыбы очень хорошо подчеркнет лимонный сок. Будь это стейк из лосося или тунца, стейк трески и форель. Вся рыба любит сок лимона.
Также очень хорошо сочетается с рыбой горчица, лук, розмарин, белый перец, куркума, кориандр. С тмином и имбирем очень хорошо сочетаются стейки кеты.
Как замариновать семгу для приготовления на сковороде
Чтобы замариновать семгу не нужно быть шеф поваром. Для начала ее необходимо разморозить, если она хранилась в холодильнике.
В миску выливаем немного оливкового масла. Для рыбы рекомендуют использовать именно оливковое. Добавляем лимонный сок, перец и чайную ложку горчицы. Перемешиваем. Также в маринад часто добавляют соевый соус для придания пикантности.
Вот и все, ее можно приготовить на сковороде, в духовке, ил сделать шашлык из семги.
Очень неплохо получаются стейки трески под маринадом из соевого соуса и горчицы с добавлением ядер цедры и кориандра.
Довольно вкусно можно сделать форель. Ее стейк в соевом соусе не оставит равнодушным никого.
Стейки из индейки
Также популярны, среди любителей диетического мяса стейки из индейки. Для маринования индейки можно использовать кефир, бальзамический уксус, оливковое масло, лук.
Как видите, рецептов маринадов для различных видов мяса и рыбы очень много. Чтобы понять какой по вкусу именно вам, нужно попробовать их все. Пишите в комментариях свои рецепты для маринадов и делитесь впечатлениями, кто уже попробовал что то из этой статьи.
Кстати, кому интересно попробовать что то экзотическое, можно почитать об этом .
Читайте также…
Маринад для стейка из свинины
Маринад для стейка из свинины: как замариновать мясо для гриля
Свинина – это достаточно полезный продукт. Мясо этого животного содержит большое количество белка, витаминов группы В, Р, а также практически всю таблицу Менделеева. Свинина полезна детям, пожилым людям, беременным женщинам. От свинины не откажется ни один мужчина. Свинина хороша в любом виде. Способов ее приготовления достаточно много. Свинину можно жарить, тушить, варить, запекать. Рецептов приготовления таких блюд очень много по всему миру. В каждой стране есть особенности ее приготовления и свои секреты, но все сходятся в том, что самое вкусное блюдо будет, если мясо предварительно замариновать. Замаринованный кусок свинины более мягкий, нежный и таящий во рту. Когда стейк пропитывает маринад, мясо становиться ароматным с богатым вкусом и послевкусием. Сейчас модно готовить стейк из свинины. Стейк обозначает кусок мяса нарезанного поперек волокон. Стейк может быть мраморным, если в нем имеются красивые прожилки жира. Стейк настолько любим во всем мире из-за того, что достаточно просто готовить. Все что нужно делать – это обжарить мясо с двух сторон на сковороде или гриле. Такое приготовление не отнимает много времени, а вкус блюда будет просто божественный. Многие врачи до сих спор спорят о вреде и пользе свинины. Но на данный момент известно одно, что кусок мяса должен быть хорошо прожарен, чтобы в нем не осталось паразитов, которые могут жить в сыром виде.Разновидности стейков
Стейк рибай представляет собой кусок мяса, находящийся на третьей и заканчивая двенадцатой костью. Ковбой стейк – это то же самое, что и рибай стейк, только мясо вам будут подавать на кости. Стейки тамагавк подаются на длинной зачищенной кости Клаб стейк будет окружен толстой прослойкой жира. Любители такого свиного стейка почувствуют ярко выраженный свиной вкус. Мачете стейк имеет высокую степень мраморности, поэтому он тоже обладает ярко выраженным свиным вкусом. Свиной миньон – это центральная часть вырезки.Как выбрать свиные стейки
Мясо обязательно должно быть свежим. Желательно, чтобы оно имело мраморные прожилки. Жир сделает блюдо нежным, сочным и таящим во рту. Как замариновать стейк Маринад для стейка из свинины может быть абсолютно разным. Рецептов великое множество, чтобы найти идеальный рецепт именно для себя нужно перепробовать несколько рецептов. Точно может понравиться не один рецепт. Можно в рецепты добавлять, что – то от себя создавая свой авторский рецепт маринада.Кстати, посмотрите рецепты маринадов для шашлыка из баранины.
Как правильно мариновать стейк из свинины знают многие шеф повара, но для того, чтобы сделать это дома самостоятельно не нужно заканчивать институт. Мясо очень любит маринад. Чем дольше оно простоит в маринаде, тем вкуснее получится блюдо. Мариновать продукт надо примерно один час. Идеально если оно в маринаде простоит ночь в холодильнике. Тогда блюдо будет нежным, сочным, ароматным и достаточно вкусным.Как замариновать стейк из свинины в горчице
Мясо нужно нарезать не очень толсто. Кислота, находящаяся в маринаде будет смягчать стейк, делая его невероятно нежным и вкусным. Примерно на полкило свинины понадобиться 50 мг горчицы, одна луковица, пару столовых ложек растительного или оливкового масла, специи по вкусу. Мясо обмазывается горчицей, обсыпается солью, специями и складывается в эмалированную кастрюлю. В таком виде продукту нужно дать отдохнуть примерно один час. Желательно держать его в холодильнике. По истечении этого времени на хорошо разогретую сковороду выкладывается мясо, где разогревается масло и обжаривается с каждой стороны примерно по четыре или пять минут. После чего на сковороду отправляется нашинкованный лук и тушится вместе с мясом еще пять минут. Стейк готов. Его можно подавать с картофелем фри, овощами, спаржей, салатами, различными соусами.Маринад из кефира
Кефир – это тот продукт, который отлично пропитывает мясо и не дает ему засыхать во время жарки. На полтора килограмма свинины обычно требуется пол-литра кефира. Если мясо было заморожено, то его нужно полностью разморозить и дать ему отдохнуть после полного размораживания еще полчаса. Чем тоньше будет порезано мясо, тем быстрее оно замаринуется. Отдыхать оно в маринаде должно примерно полтора часа. Прекрасно, если удастся продержать мясо на протяжении 10 часов в холодильнике. Оно не должно тонуть в кефире, но при этом должно быть полностью им смазано. Из специй лучше всего добавить соль, перец, чайную ложку сахара и лук. Маринованный лук также отдаст мясу свой аромат. Такой продукт можно будет обжарить на сковороде, сделать шашлык или запечь в духовке. Разные способы приготовления обеспечат разный вкус.Узнайте и другие рецепты маринада для свиного шашлыка.
Итальянский маринад
Изысканный вкус получается, если мариновать мясо в соевом соусе, меде, растительном масле и специях. На 600 грамм продукта понадобится 3 столовые ложки соевого соуса, молотый или свежий корень имбиря, 1 столовая ложка меда, соль, травы по вкусу. Все ингредиенты смешиваются, и ими натирается мясо. Простоять так в маринаде оно должно не менее одного часа. Порционные куски обжариваются на гриле или сковороде в течение 4 минут с каждой стороны. Время прожарки зависит от толщины кусков. Чем тоньше мясо, тем быстрее оно прожарится. Главное не пережарить его, ведь в этом случае он станет, как резина и невозможно будет ни жевать, ни резать блюдо. Свинина, маринованная в ананасовом соке На один килограмм свинины понадобится 200 мл сока ананаса, соль, перец, чеснок, мускатный орех. Все продукты для маринада смешиваются. Если мясо будет запекаться одним куском, то в нем нужно будет сделать надрезы. Если также оно нарезается на стейки, то стоит, сделать так, чтобы каждый кусок мяса пропитался маринадом. Ананасовый сок содержит кислоту, которая размягчает продукт. Если мясо будет запекаться одним куском в духовке, то понадобится примерно полтора часа времени, может больше, все будет завесить от духовки. Свинина, маринованная в томатном соусе и уксусе Для такого маринада понадобится 300 мг томатного сока, 100 яблочного мг уксуса. Уксус можно заменить вином. В жидкое составляющее нужно добавить соль, перец и другие травы по желанию. Мясо в таком маринаде должно настаиваться целую ночь. Гранатовый маринад Такой маринад может сделать мягким любое мясо, даже самое жесткое. Для маринада нужно будет два стакана гранатового сока и полстакана воды. Чтобы блюдо получилось ароматным, к продукту нужно будет нарезать мяту и кинзу. Кольца лука отлично дополнят данную композицию. Не стоит забывать о соли и других специях. Можно добавить мускатный орех, белый и черный перец. Если есть любители острого, то можно в этот маринад также добавить красный перец. Кроме этого мясо можно мариновать майонезе, апельсиновом соке, растительном масле со специями.Так же узнайте, как приготовить вкусный маринад для сочного шашлыка из курицы.
Разместил: Миловица [offline] Дата: 09.05.2017 / 12:21Комментарии
Комментариев нет. .
Маринад для стейка из свинины — рецепт с фото
Сколько хозяек, столько и любимых маринадов для мяса, я думаю. Маринуют и в кефире, и в минеральной воде, и в майонезе, и в соевом соусе… Я же хочу вам предложить свой любимый маринад для стейка из свинины. Этот маринад хорош тем, что можно варьировать остроту и ароматы. Если какого-то ингредиента нет — вы вполне сможете заменить его.
Этому рецепту меня научил друг из Барнаула, большой любитель мяса и шашлыков. Так что, можно сказать, рецепт авторский. А ещё я покажу вам другие варианты маринада для стейка из свинины, а вы уж решайте, какой вам больше по вкусу..
Итак, возьмём специи, травы, лимон, соевый соус и оливковое масло.
Вариант первый, самый любимый. Просто берём стейк из свинины и поочерёдно натираем всеми специями со всех сторон, потом добавляем сок лимона и оливковое масло, тоже втирая их в мясо. Оставляем заготовку мариноваться на 20 минут, после чего готовим свиной стейк. Получается потрясающее мясо!
Вариант второй. Выжимаем сок из половины лимона.
Добавляем оливковое масло.
Перемешиваем, далее в эмульсию добавляем соль, перец, специи.
Добавим сухие травы по вкусу (тимьян, розмарин, мелиссу, базилик или любые ваши любимые травы). В этом маринаде подержим стейк из свинины 30 минут или дольше. Нежное ароматное мясо вам обеспечено!
Вариант третий. В смесь лимонного сока и оливкового масла добавим специи и соевый соус. В таком маринаде свиной стейк подержим минут 30-40. Соевый соус придаёт нежность и аромат мясу, поэтому травы используйте на своё усмотрение.
Вот такие маринады для стейков из свинины можно приготовить из самых простых специй, трав и оливкового масла. Приятной вам готовки!
С первым вариантом маринада стейк получился чудесным — сочным, ароматным. Угощайтесь!
Как замариновать стейк из свинины?
Свинина является ценным и полезным продуктом. Мясо содержит огромное количество микроэлементов и витамины групп B и P, благодаря чему очень полезно для беременных женщин, детей и пожилых людей. Блюда из свинины присутствуют в кухнях многих стран мира и поражают разнообразием и необычным сочетанием ингредиентов. Одним из самых распространённых способов приготовления свинины является обжаривание цельных, предварительно замаринованных, кусков мяса. Такое блюдо получило название стейк, что переводится с древнескандинавского как «поджарить». Поджаривание стейков может осуществляться как с помощью мангала, так посредством обычной сковороды и барбекю.
Стейком называют порезанный поперёк волокон, замаринованный и обжаренный с двух сторон кусок мяса с тонкими прожилками сала. Свинина является наиболее подходящим продуктом для его приготовления, что обусловлено её нежной структурой и превосходными вкусовыми качествами. Однако для того, чтобы блюдо получилось более сочным и ароматным, его обязательно следует замариновать. Кроме повышения вкусовых свойств стейка, маринад ощутимо размягчает волокнистую структуру мясной вырезки и способствует более тщательному прожариванию кусков.
Существует несколько разновидностей стейков. Наиболее популярным считается «Стейк Мачете». Мясные куски этого блюда отличаются высокой степенью мраморности и ярко выраженным свиным вкусом. Любители свиного жира по достоинству оценят «Клаб Стейк», также обладающий выраженным вкусом свинины и окружённый толстой жировой прослойкой. Для истинных гурманов идеальным блюдом станет «Ковбой Стейк», представляющий собой кусок сочного мяса на маленькой кости. Стейк «Тамагавк» очень похож на предыдущее блюдо, с той лишь разницей, что подаётся на длинной зачищенной косточке.
Одним из главных условий приготовления вкусного стейка является правильный выбор мяса. При покупке свинины необходимо обращать внимание на внешний вид куска. Для стейка лучше выбирать свежее мясо, имеющее мраморные прожилки. Присутствие умеренного количества свиного жира придаст блюду дополнительную сочность и нежность, заставляя его таять во рту.
Не менее важным условием правильного приготовления мяса является выбор маринада. Вопреки расхожему мнению, использование столового уксуса для его приготовления следует избегать. Это обусловлено тем, что кислота разрушающе действует на мясные волокна и значительно ухудшает вкусовые качества готового блюда. Кроме того, маринование стейка в алюминиевой посуде запрещено. Если данным правилом пренебречь, то мясо может напитать металлический привкус и утратит свои вкусовые качества.
После того как свинина замаринуется, её рекомендуется охладить. Для этого мясо убирают в холодильник и выдерживают там от 4 до 12 часов, по прошествии которых приступают к зажариванию.
Охлаждённый стейк рекомендуется выкладывать только на раскалённую сковородку, иначе мясо может получиться жёстким и суховатым.
Существует много способов приготовления маринада, и ниже представлены самые распространённые из них.
Самый простой маринад состоит из ст. л. лимонного сока, трёх ложек масла кунжута, трёх долек чеснока, трёх ст. л. кетчупа или томатной пасты, острого перца, укропа, соли и чёрного молотого перца. Для приготовления маринада нужно смешать масло кунжута, лимонный сок и соль, после чего обильно натереть этой смесью мясо и убрать в холод на 3 часа. Затем выжать чеснок через чесночницу, добавить кетчуп или томат-пасту, порезанный перец, укроп и вновь натереть стейк.
Оставить куски в таком виде на 5 минут, после чего выложить их на раскалённую сковороду либо решётку для гриля, если блюдо готовится на открытом огне. Обжаривать свинину следует по 4–5 минут с каждой стороны, после чего, если есть такая возможность, потомить в духовке в течение ещё десяти минут.
Для его приготовления нужно взять пол-литра кефира, соль с молотым перцем и несколько травянистых приправ на свой вкус. Сначала нужно натереть кусок мяса перцем и солью со всех сторон и сложить в стеклянную или эмалированную ёмкость. Затем свинину следует залить кефиром таким образом, чтобы мясо полностью было скрыто, после чего поместить в холод на два часа. Затем нужно вынуть стейки, обсыпать их специями и зеленью, а потом поджарить на гриле по 15 минут с каждой стороны.
Если же мясо будет готовиться в духовке при температуре 200 градусов, то для доведения свинины до полной готовности понадобится около получаса.
Приготовить его можно из трёх помидор, такого же количества средних луковиц, смеси сухой зелени, пучка базилика, красного и чёрного молотого перца и соли. Вначале помидоры нужно ошпарить, снять с них кожу и порезать на тонкие пласты. Затем следует нашинковать кольцами репчатый лук и перемешать его с помидорами. Далее в эту же чашку нужно добавить оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешать, поместить туда мясо и оставить на 2 часа. Потом чашку убирают в холодильник ещё на 4 часа, а затем прожаривают с обеих сторон на гриле или сковороде.
Для приготовления такого маринада понадобятся 3 головки лука, 3 зубца чеснока, 50 мл вина (подойдут как белые, так и красные сорта), 1 чайную ложку розмарина, соль, зелень и чёрный молотый перец. Первым делом в каждом куске свинины нужно сделать 2–3 надреза и поместить в них по пластику чеснока. Затем перемешать все специи, натереть этой смесью стейки и слегка обрызгать их вином. Теперь мясо нужно убрать на холод и выдержать в течение двух-трёх часов.
Пока мясо охлаждается, необходимо выложить на противень фольгу, причём для каждого стейка следует брать свой лист, налить на неё немного вина, разложить сверху куски мяса и побрызгать сверху вином. Затем нужно завернуть каждый стейк в свою фольгу и поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Время запекания зависит от личных предпочтений и может варьироваться от 20 (в этом случае получается стейк с кровью) до 45 минут (полная готовность мяса). Далее следует извлечь куски из фольги, разместить их на решётке и ещё раз отправить в духовку, в этот раз всего на 10 минут.
Такая технология запекания хоть и требует много времени, зато позволяет приготовить мягкие и сочные куски в хрустящей аппетитной корочке.
Для его приготовления понадобится 50 г горчицы, головка лука, 2 ст. л. растительного масла, соль и специи. Свинину в данном случае режут достаточно тонко, после чего обмазывают горчицей, обсыпают специями, укладывают в эмалированную ёмкость и оставляют на час в холодильнике. По прошествии указанного времени в сковороде разогревают растительное или оливковое масло, выкладывают туда стейки и обжаривают их на каждой стороне в течение 4–5 минут. После жарки добавляют в сковороду нарезанный кольцами лук и тушат на медленном огне в течение пяти минут.
Для его приготовления потребуется 3 столовых ложки соевого соуса, свежий или перемолотый имбирный корень, 1 ст. л. мёда, соль и зелень. Все ингредиенты необходимо перемешать, натереть полученной смесью куски свинины и оставить на час при комнатной температуре. Затем куски обжарить на гриле либо в сковороде в течение 4–5 минут с каждой стороны.
Для приготовления маринада потребуется стакан ананасового сока, 3 зубчика чеснока, мускатный орех, соль и специи. Ингредиенты необходимо смешать в небольшой чашке и уложить в приготовленную смесь куски свинины. Через 30–40 минут стейки выкладываются на разогретую сковороду и обжариваются с двух сторон.
Если свинина будет запекаться в духовом шкафу, то при температуре в 200 градусов для полной готовности мяса достаточно будет 45 минут.
В качестве основных ингредиентов берут пару стаканов гранатового сока, соли и 0,5 стакана воды. По вкусу можно добавить репчатый лук, порезанный кольцами, немного мяты, кинзу, чёрный перец и мускатный орех. Компоненты необходимо смешать в глубокой ёмкости, поместить туда стейки и мариновать полтора часа. Затем мясо нужно вынуть, дать стечь маринаду и обжарить с обеих сторон на растительном масле.
Таким образом, маринование является одним из наиболее важных этапов приготовления свиного стейка и позволяет придать мясу мягкость, неповторимый вкус и яркий аромат. А для того чтобы стейк не приелся и всегда был желанным блюдом, рекомендуется каждый раз использовать новый маринад, сочетая разные ингредиенты и не боясь экспериментировать.
Еще один вариант маринада для стейка из свинины смотрите в видео ниже.
Как приготовить стейк из свинины, на кости на сковороде, гриле, в духовке, мультиварке, мангале: лучшие рецепты. Как правильно мариновать и готовить сочный нежный стейк из шейки, корейки свинины в соевом, медово-горчичном, грибном соусе: рецепты
Статья предлагает вам несколько вкусных рецептов приготовления свиного стейка разными способами.
Маринад для стейка из свинины, стейк с соевым, гранатовым, сметанным, медово-горчичным, грибным соусом: рецепт
ИНТЕРЕСНО: Стек – достаточно крупный и толстый кусок жареного мяса. Стейк может быть из говядины или свинины (реже из курицы, жареную грудку иногда называют «куриный стейк»). Это блюдо имеет большую историю. Считается, что в Древней Греции на жаровнях обдавали огнем большие куски мяса, преподнося их «в жертву» Богам. В данный момент стейк – самое популярное блюдо в США, там кулинары выдумали сотни способов жарки и запекания мяса и вознесли его в настоящий культ. Можно сказать, что стейк – весомый вклад в мировую кулинарию американского народа.
Вкусный стейк – это не только кусок мяса, который поддавался воздействию высоких температур. Важно знать, что кроме того, что необходимо выбрать «правильный» и вкусный кусок вызревшего мяса (вызревание помогает волокнам мяса стать мягче), его следует хорошенько промариновать. В зависимости от предпочтений, можно сделать пряный, горчичный, медовый, острый, ягодный маринад, который придаст «особенные» нотки вкуса мясу.
Подавать стейк можно с картофелем, овощами, соленьями и квашениями, макаронами, бобовыми. Чтобы мясо не было сухим, его важно не пережарить, а так же подать с соусом. Мясо свинины сочетается с разными соусами: сладкими, солеными, острыми, ягодными, фруктовыми, сливочными, овощными. Выбирать соус следует по своим вкусам и ориентируясь на гарнир.
Маринады для стейка (самые вкусные и популярные):
- «Соевый» маринад. Для этого необходимо использовать любой соевый соус: классический, чесночный или имбирный. Дополнительной соли не требуется, так как соус и без того очень соленый. В качестве добавки можно выдавить зубок чеснока или обложить или обсыпать мясо «ароматными» травами: лавр, розмарин, базилик и другие виды.
- «Гранатовый» маринад. Сок ягод прекрасно дополняет вкус мяса, кислота ягод расщепляет волокна и делает их мягче. Идеальный вариант – натуральный гранатовый сок, который можно выдавить или приобрести в магазине (не нектар, а 100% сок без сахара). Сок можно сочетать с соевым соусом, вином, горчицей или ароматными специями, солью или смесью перцев.
- «Винный» маринад. Вино делает мясо мягче и придает ему приятный насыщенный аромат, вкус. Использовать можно любое вино (красное или белое, розовое), но только лишь сухое. Его так же можно комбинировать с другими добавками в виде соевого соуса или уксуса.
- «Медовый» маринад. Натуральный мед поможет мясу обрести «карамельную корочку» и приятный сладковатый оттенок вкуса. Важно знать, что мед в маринаде не выступает основным ингредиентом и его не следует добавлять слишком много, 1 ст.л. будет вполне достаточно. Сочетайте мед с соевым соусом, специями, маслом, уксусом, горчицей, майонезом.
- «Горчичный» маринад. Один из лучших для сочного и жирного куска свинины. Идеально сочетается горчица с медом и соевым соусом, а вместе вы получите пряный и насыщенный маринад для стейка.
- «Майонезный» маринад. Самый простой маринад, который добавит вкуса. Сочности и румяности стейку. Комбинируйте небольшое количество майонеза с соевым соусом, ароматными травами, пряными специями, растительным маслом и солью.
- «Томатный» маринад. В качестве основы можно использовать кетчуп, измельченную мякоть помидор и даже томатную пасту. Ее необходимо дополнить любыми ароматными специями, уксусом или соевым соусом, вином и солью.
Соусы для стейка (самые вкусные и популярные):
- Грибной. Один из лучших и вкусных соусов, идеально сочетающихся со свининой. Основа соуса – сливки любой жирности. Грибы следует брать самые «ароматные», которые только сможете найти (белые, лесные), в крайнем случае, подойдут шампиньоны. Грибы нарубите очень мелко и обжарьте в масле (лук добавляйте по желанию) до золотого цвета, после этого влейте сливки и добавьте кусочек сливочного масла, а так же соль и любые специи, которые вам придутся по вкусу. Томите соус около 5 минут, если он жидкий и вам не нравится его консистенция, вы можете добавить 0,5-1 ст.л. муки. После тушения грибов всю массу хорошо измельчите блендером до однородности. Перелейте в соусник и подайте с мелко рубленным укропом.
- Гранатовый. Это очень простой и вкусный соус для свиного стейка. Готовить его следует из свежего гранатового сока, который выдавливается из плодов (есть в продаже и 100% натуральный сок без добавок и сахара). Его следует налить в сотейник, добавить в сок соль и пряные специи (мускат, перец, лавр, розмарин, базилик, тимьян, орегано и другие), а так же 1ст.л крахмала (лучше картофельного, кукурузный даст сладость). Заваривайте соус на самом маленьком огне, тщательно взбивая его венчиком, чтобы предотвратить образование комочков крахмала.
- Клюквенный. Кислый вкус ягоды в сочетании с небольшим количеством сахара и пряными специями, позволит вам приготовить оригинальный и невероятно вкусный соус для свинины. Клюквенный сок без мякоти (выдавить и процедить) следует нагреть и заварить с 1 ч.л.-1 ст.л. кукурузного или любого другого крахмала. Добавьте 1 ч.л. сахара, пара щепоток смеси перцев, 1 ч.л. соевого соуса.
- Ягодный. Заварить в соус можно любой ароматный и кисло-сладкий ягодный сок: малиновый, клубничный, брусничный. Для заваривания в сок добавьте немного крахмала или муки (это сделает соус плотнее и гуще), а сахар, соль и перец сделают его пикантным.
- Апельсиновый. Прекрасно сочетается с жирными кусками мяса (стейками из ошейка, к примеру). Для того чтобы соус получился вкусным и «правильным», важно брать свежевыжатый сок апельсина (сделать самостоятельно). Соус загустевает с мукой, либо же крахмалом. Сахар не добавляйте, а вот перец, хрен или горчицу по вкусу можно, чтобы он стал острее и более пикантным. Соль или соевый соус можно добавлять по вкусу для солоноватости.
- Сметанный. Насыщенный сметанный соус сделает вкус свинины мягким и сливочным. Этот соус совсем нельзя назвать экзотическим или пикантным, но он прост в приготовлении. Вам потребуется любая сметана, желательно «средней» жирности (15%). В сметану необходимо накрошить зелень (укроп и другую), выдавить дольку чеснока, добавить специи по предпочтениям.
- Соевый. Соус легко готовить и он всегда получается вкусным. Смешайте в равных пропорциях соевый соус и майонез, выдавите дольку чеснока и нарубите зелень. Подавайте с картофелем и стейком в остром маринаде.
- Медово-горчичный. Этот сладковатый соус вместе с остротой дополнит сочное мясо, даже постное (как, например, свиная вырезка). Смешайте один к одному: мед, горчицу и соевый соус. Добавьте по вкусу чеснок.
- Томатный. Несколько томатов следует очистить и измельчить, отправить в сковороду и томить, выпаривая жидкость. Половинку сладкого или болгарского перца измельчите и пюрируйте блендером, влейте пюре в томаты. За 5-7 минут до готовности следует выдавить зубок чеснока в массу, добавить любые специи и немного растительного масла, а так же зелень.
- Чесночный. В качестве основы можно использовать сметану и майонез в равных количествах. Добавьте несколько зубков давленого чеснока и рубленый укроп. При желании всыпьте любые другие ароматные специи и зелень.
Как замариновать стейк из свинины в кефире: рецепт
Кефир позволит мясу стать мягче. Вкус он не изменит и кислинки не даст, а вот сочности стейку добавит.
Что потребуется:
- Стейк из ошейка – до 1 кг. (или любая другая, но «жирная» часть).
- Кефир – 0,5-0,7 л. (стейк лучше всего немного «утопить» в кефире, кефир можно брать любой жирности).
- Соль и перец – несколько щепоток
Как сделать:
- Подготовьте мясо к маринованию: очистите его от пленок (если есть), помойте, просушите.
- Большой кусок разрежьте на стейки, которые толщиной должны быть приблизительно 2,5-3,5 см.
- Окуните мясо в кефир и дайте ему некоторое время «откиснуть». Лучше всего оставить на ночь.
- Кефир поможет расщепить волокна мяса и сделать стейк мягким, сохранить его сочность.
- Соль и перец на такой стейк следует добавлять уже в процессе жарки или перед подачей.
- Количество специй определяйте самостоятельно
Как приготовить стейк из шейки, корейки свинины на сковороде в соевом соусе: рецепт
ВАЖНО: Лучшие специи и добавки к мясу – это, конечно же, соль и перец. Но если вам хочется усовершенствовать вкус готового блюда, попробуйте добавить в маринад обычный соевый соус, купить который в магазинах сейчас можно без проблем.
Что нужно иметь:
- Стейк (один или несколько сразу весом по 250 гр) – желательно из «жирного» мяса (ошеек подойдет идеально).
- Уксус фруктовый – несколько ст.л.
- Масло подсолнечное – несколько ст.л.
- Смесь перцев – несколько щепоток
- Соевый соус – около 50-60 мл.(определяется «на глаз»)
- Чеснок сушеный – 1 ч.л. (можно заменить и свежим)
- Молотый имбирь сушеный – 1 ч.л. (можно исключить или добавить свежий).
- Мед (любой натуральный) – 0,5-1 ч.л. (жидкий)
ВАЖНО: Соль в данном рецепте не обязательна, так как соевый соус и без того солоноватый.
Как сделать:
- Без каких-либо специй, а только лишь в соусе замаринуйте стейки (желательное время маринования – оставить на ночь или хотя бы на несколько часов).
- Сначала равномерно перемешайте соус и уксус (лучше всего использовать яблочный).
- Затем в теплом масле размешайте имбирь, чеснок и перец, смешайте масло с соусом.
- Влейте мед и тщательно его растворите
- В полученный маринад окуните стейк и подержите его достаточно долго
- При жарке вы можете немного посыпать солью стейк дополнительно.
ВАЖНО: Соевый соус добавит мясу не только пикантный, насыщенный вкус, но и позволит зажариться на огне с румяной, карамельной корочкой.
В соевом соусеКак приготовить стейк из свинины на кости с тимьяном и розмарином на сковороде: рецепт
ВАЖНО: Почему стейк нужно жарить на кости? Это секрет сочности мяса. Такй стейк будет очень нежным, а если вы сделаете пикантный маринад, вы получите невероятно вкусное блюдо.
Что вам будет нужно:
- Мясо для стейка – несколько порций (кусков мяса) по 250 гр. приблизительно.
- Масло подсолнечника или оливу – несколько ст.л.
- Лимонный сок – несколько ст.л.
- Смесь острых перцев – 0,5 ч.л.
- Паприка (не острая) – 0,5 ч. л.
- Соль – несколько щепоток
- Тимьян – 0,5 ч.л.
- Розмарин – несколько веточек
ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ МАРИНОВАНИЕ: Стейк следует обмазать специями и окунуть в смесь сока и масла (желательно теплого). Сверху и снизу на стейк положите веточку розмарина. Держите в маринаде минимум – несколько часов.
Как готовить:
- С промаринованного кусочка снимите веточки розмарина.
- Сковороду хорошо нагрейте, желательно использовать ту, что имеет тефлоновое покрытие или сковородку-гриль (смажьте маслом при помощи кисточки).
- Кусок мяса положите на раскаленную сковороду и держите до тех пор, пока мясо не побелеет и не станет «упругим» с обеих сторон (можно проверить зубочисткой).
Сколько жарить стейк из свинины на сковороде?
Прожарка мяса на сковороде должна длиться от 6 до 8 минут с каждой стороны. В случае, если мясо поддается огню (на гриле, например) времени потребуется меньше.
ВАЖНО: Мясо свинины следует полностью прожаривать. В отличие от говядины, которая допускает прожарку «медиум» или даже «рэер», со свининой это недопустимо (свиньи «чувствительны» к ряду болезнетворных микробов и бактерий, а так же вредителей, следы которых полностью уничтожаются под влиянием высоких температур).
Полная прожарка стейкаКак приготовить стейк из свинины в духовке с помидорами и сыром: рецепт
Данное блюдо не редко люди называют «мясом по-французски». Его можно запекать только с помидорами, но сыр добавит мясу сочности и свинина не будет казаться сухой, а помидоры будут оттенять жирное мясо небольшой кислинкой.
Что потребуется:
- Мясо для стейков – по 200-250 гр. каждый кусочек (жирное или постное – не важно).
- Смесь перцев и соль (по желанию) – несколько щепоток
- Помидоры – 1-3 шт. сочных и свежих, не крупных (нужны аккуратные мясистые кольца томатов, по 2-3 на каждый кусочек мяса).
- Сыр – около 200 гр. (зависит от количества стейков). Можно выбирать любой сыр небольшой жирности (30-40%, который хорошо плавится и румянится при запекании).
Как подготовить мясо:
- Стейки необходимо немного отбить, чтобы они не были суховатыми (если хотите, заранее замаринуйте стейк в любом из, предложенных выше, маринадов). Окунать в маринад следует уже отбитое мясо.
- Стейки разложите по духовочному листу (на сетку не кладите, так как мясо, помидоры и сыр будут пускать сок, а он сможет капать на дно духовки).
- Стейки сдобрите специями и солью (если считаете нужным)
- Поверх мяса положите 2-3 колечка помидор и положите большой ломтик сыра.
- Запекайте на 180 градусах (не более) и держите в духовке 35-40 минут.
Как приготовить стейк из свинины с грибами: рецепт
Грибы идеально дополняют вкус сочного, жирного и даже суховатого стейка. Их можно использовать для приготовления соуса или же гарнира (как сделать соус читайте выше).
То нужно (на 1 порцию):
- Кусок мяса – 250-350 гр. весом (приблизительно)
- Соевый маринад для мяса – ингредиенты перечислены выше
- Шампиньоны – 400-500 гр. (заменяемы любыми другими грибами).
- Луковица – 1 шт. или белая часть лука-порея
- Сметана – несколько ст.л.
- Свежая зелень (нужна для подачи)
Как сделать:
- Хорошо промаринованный кусок мяса следует прожарить по 6-7 минут с каждой стороны на горячей сковороде.
- Параллельно с этим накрошите мелко шампиньон и лук, обжарьте до золотого цвета и только на сливочном масле.
- Во время жарки можете влить остатки маринада и подождать его выпаривания.
- Когда маринад выпариться, добавьте 1-2 ст.л. сметаны и потомите немного под крышкой (можно и без сметаны).
- Подавать стейк следует горячим на одной тарелке с грибами, усыпанными обильно зеленью.
Как приготовить стейк из свинины в гриле, на мангале: рецепт
Готовить свинину на гриле не сложно:
- Заранее промойте мясо нарежьте его стейками (крупными).
- Оставьте стейк мариноваться на ночь (выберите любой маринад, перечисленный выше).
- Подготовьте угли и смажьте гриль маслом (решетки), чтобы мясо не прилипало.
- Кладите мясо и держите его около 5 минут на умеренном, но «активном» огне с каждой стороны.
Как приготовить стейк из свинины в мультиварке: рецепт
Даже в мультиварке вы можете приготовить достаточно вкусный и сочный стейк. Для этого вам следует выбрать режим «Жарка» и держать крышку печки открытой.
Что нужно подготовить:
- Кусок мяса – стейк весом около 300 гр.
- Соевый маринад – (рецепт описан в статье выше)
Как готовить:
- Промаринованный стейк следует опустить в нагретую чашу мультиварки.
- Масла много не потребуется, всего 1-2 ч.л. будет вполне достаточно, ведь свинина и без того жирная, а значит, пустит сок.
- Включите режим и под закрытой крышкой «жарьте» около 5 минут (если чаша уже была разогрета заранее).
- Потом откройте крышку и в таком режиме держите еще 5 минут (это позволит обрести мясу румяную корочку).
- То же повторите и со второй стороной стейка
Как приготовить стейк свинины с горчицей: рецепт
Такой стейк можно приготовить на сковородке-гриль. Для жарки выберете мягкое и сочное мясо, например, вырезку.
Что нужно иметь:
- Кусок мяса – стейк весом около 250 гр.
- Горчица «Российская» — 1 ч.л.
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Смесь перцев – пара щепоток
- Соль – пара щепоток
Как жарить и готовить:
- Мякоть вырезки (крупную) натрите перцем и солью
- Затем обмажьте смесью соевого соуса и горчицы
- Раскалите гриль-сковородку и смажьте маслом
- Положите стейк на горячую сковороду
- Держите около 5 минут с каждой стороны
- Проверьте готовность зубочисткой
Как приготовить стейк из свинины с картошкой: рецепт
Запечь в духовке стейк вы так же сможете, положив мясо на картошку. Таким образом, вы сможете приготовить сочный стейк и вкусную картошку.
Как запекать:
- В жаростойкую посуду нарежьте картофель
- Посыпьте ее небольшим количеством соли и перца
- Сверху на картофель положите заранее промаринованное мясо.
- Остатки маринада полейте на картошку
- При желании вы можете посыпать мясо сыром, чтобы блюдо получилось сочнее и вкуснее.
- Запекайте при 170-180 градусах. Но не более 45-55 минут.
Как сделать стейк из свинины вкусным и сочным: советы
Советы:
- Вкусный стейк получается из свежего мяса
- Мясо для стейка не должно быть замороженным или размороженным.
- Мясо должно быть комнатной температуры
- «Мокрое» и непросушенное мясо будет «гореть»
- Стейк не должен быть толщиной более 4 см, иначе он просто не прожарится.
- Мясо не должно быть менее 2,5 см толщиной, иначе оно сгорит или будет очень сухим.
- Стейк следует ожить только на раскаленную сковороду
- Первые 2 минуты стейк жариться на высокой температуре, а потом температура сбавляется.
- Для жарки важно правильно подобрать сковороду: подойдут с тефлоновым покрытием, толстым дном или чугунные.
- Чем дольше вы будете мариновать мясо, тем вкуснее и сочнее поучится стейк.
Видео: «Готовим свиной стейк»
Оцените статью
Стейк из свинины рецепты приготовления
Стейки из свинины — любимые многими блюда из мяса. Чтобы приготовить их, нужно мясное филе порезать поперек волокон довольно крупными кусками. Некоторые путают стейки с отбивными. На самом деле — это совершенно разные блюда, ведь стейки не отбиваются и не всегда подвергаются маринованию. Мясо обжаривается на довольно сильном огне с двух сторон. Очень хорошо подходит для стейка мясо из шейки свиньи. Если вы решили приготовить стейки, используйте только совершенно свежее мясо. К тому же покупайте его в местах, где проводятся лабораторные исследования. Ведь любое мясо может быть источником различных болезней.
Несмотря на споры о вреде свинины, нужно отметить, что она очень важна для правильного функционирования организма. В мясе много витамина В, цинка, железа и белков. Естественно не стоит злоупотреблять свининой, как и любым другим продуктом. Читайте еще: Скумбрия в фольге рецепты приготовления.
Хотя рецепты этого блюда могут выручить, когда у вас совсем нет времени, ведь делать его довольно быстро, все же приготовление требует определенных навыков, и не всегда стейки могут получиться с первого раза.
Вкусный маринад для стейка из свинины
Скорее всего, наши предки жарили стейк без маринада. Просто вырезали крупный кусок мякоти и запекали его на углях. Но правильно приготовленный маринад творит настоящие чудеса. Маринад делает мясо мягче и сочнее, придает разнообразные оттенки вкуса в зависимости от компонентов, входящих в его состав, а кислота, содержащаяся в любом из маринадов, помогает дольше сохранить мясо свежим (маринованное мясо можно хранить без холодильника до 12 часов). Предлагаем приготовить лучший маринад для стейка из свинины.
Ингредиенты к рецепту:
- соевый соус 3 ст. ложки
- лимонный сок 3 ст. ложки
- растительное масло (лучше оливковое)3 ст. ложки
- сушеный чеснок1/2 ст. ложки
- сушеный базилик 3 ст. ложки
- белый и черный молотый перецпо 1 ч. ложке
- чеснок3 зубчика
Способ приготовления:
- Приготовление маринада – простейшее дело. Очистите чеснок от шелухи и измельчите его. Не стоит пользоваться для этого прессом. Лучше нарезать зубчики тонкими пластинами. Все ингредиенты смешайте. Залейте маринадом предварительно нарезанное мясо и оставьте мариноваться на 6-8 часов.
- Совет: основу любого маринада составляет кислый продукт. Это могут быть уксус, вино, кефир, фруктовые соки – лимонный, гранатовый, виноградный, овощные соки, например, томатный, и даже измельченные ягоды – киви, цитрусовые, ананас. В качестве специй для свинины лучше использовать перец, чеснок, базилик, майоран, шалфей, семена сельдерея, мускатный орех.
Стейк из свинины (классический рецепт)
Самый простой и наиболее распространенный рецепт стейка.
Ингредиенты:
- оливковое масло (при его отсутствии допустимо взять подсолнечное масло, но вкус будет несколько другой)
- перчик
- соль
- стейки из свинины (куски должны быть от 3 сантиметров до 5)
Способ приготовления:
- Мясо надо вымыть и просушить полотенечком. Натереть кусок солью, а потом и перцем. Положить минут на 15, дать пропитаться. Куски можно будет жарить на решетке или сковородке, но лучше всего на открытом огне.
- Если вы делаете это на сковороде, налейте немного оливкового масла и разогрейте ее. Уложите стейк и прожарьте каждую сторону, пока она не примет светлый золотистый цвет. На процесс обжарки каждой стороны уходит примерно 3 минуты. Выкладываем мясо на большую тарелку и накрываем фольгой. Пусть стейк постоит так минут пятнадцать. После этого блюдо можно кушать.
Стейк из свинины с грибами
Вкуснейшее блюдо для настоящих мужчин. Они обожают такое мясо. Получается очень вкусно и сытно! Стейк необыкновенно сочный и аппетитный.
Ингредиенты:
- стейки из свинины – около килограмма (будет штук 8, можно купить уже готовые в магазине)
- томаты – 5 штук
- шампиньоны свежие – 300-400 граммов
- перчик
- соль
- подсолнечное масло
Способ приготовления:
- Вымытое и просушенное мясо посолим и слегка присыпаем перцем. Укладываем стейки на приготовленную сковородку и прожариваем. Мясо должно быть румяным, не сильно пережаренным.
- Моем и режем свежие грибы. Помидоры также обрабатываем.
- Готовое мясо укладываем на фольгу, сверху кладем нарезанные помидоры, потом выкладываем слой из грибов. Немного посолим и добавим приправы по своему вкусу. Хорошенько заворачиваем стейк в фольгу и ставим в духовку, чтобы он пропекся. На готовку уйдет примерно 30 минут.
Стейк из свинины с овощами
Это блюдо готовится с овощами, поэтому будет не только вкусным, но и полезным. Выбирайте для приготовления хорошие, свежие овощи, тогда вы получите необыкновенный вкус и прок для организма.
Ингредиенты:
- сыр твердых сортов – 60 граммов
- свинина – 400 граммов
- перец сладкий (красный) – 2 штуки
- баклажаны – 70 граммов
- кабачки – 60 граммов
- оливковое масло – 70 граммов
- соль
- лук порей – 30 граммов
- томаты – 4 штуки
- перец черный (молотый)
Способ приготовления:
- Заранее промытое и просушенное филе порежем на куски. Обмажем их специями и немного посолим. Сверху побрызгаем оливковым маслом и поставим в холодильник на один час.
- Затем, как обычно, стейк прожариваем на сковородке, прогреваем его в духовке.
- В это время все овощи хорошо промываем, нарезаем тонко соломкой, выкладываем на сковородку и жарим их на масле. Пока готовим, добавляем приправы по вкусу.
- Тщательно вымытые томаты надо нафаршировать сыром, натертым на терке. Ставим их в духовку и запекаем.
- На стол подаем овощи, сверху на которые выкладывается свинина, все поливается мясным соком. Блюдо украшаем фаршированными помидорами.
Стейк из свинины
Необыкновенно сочное мясо получается по этому рецепту. Сочность свинине придает маринование в кефире. Для такого рецепта хорошо выбрать шейку из свинины.
Ингредиенты:
- мясо свиное – 1 килограмм
- перец и соль
- кефир – 0.5 литра
Способ приготовления:
- Мясо промыть, используя холодную воду. Затем нарезать его крупными стейками. Куски следует хорошо отбить с обеих сторон.
- Каждый кусок берем, солим и перчим по своему вкусу. Складываем стейки в глубокую посуду и заливаем кефиром. Ставим посуду на полтора часа в теплое место для маринования. Несколько раз за это время нужно будет перемешать мясо. Пусть оно промаринуется равномерно.
- Обжариваем стейки на сковороде с использованием кефира, подсолнечного масла не кладем. Мясо не подгорит благодаря кефиру, соку и жиру. Проверяйте готовность мясо с помощью ножа. Если при разрезании течет прозрачный сок, то кусок готов.
Стейк из свинины (на гриле)
В каждой семье бывают дни, когда нужно быстро приготовить вкусный ужин или выехать на пикник. Конечно, не всегда в таких случаях бывает возможность быстренько замариновать шашлык. И тогда вам на помощь придет рецептик стейка на гриле. Готовить его быстро, а получается очень вкусное блюдо. К столу такие стейки можно подавать с любимой аджикой или соусами.
Ингредиенты:
- базилик
- черный молотый перец
- красный молотый перец
- розмарин
- соль
- все это берем по вкусу
- мясо (свинина) – 1 килограмм
Способ приготовления:
- Мясо моем и нарезаем на куски шириной 1 сантиметр. Если у вас есть достаточное количество времени на приготовление, можно сделать куски шириной 2 сантиметра и даже чуть больше. Куски потолще придется готовить дольше.
- Перемешиваем все приправы. Быстренько намазываем приправой куски мяса. Укладываем свинину на решетку. Ставим на горячие угли. Минуты через 3 переворачиваем стейки на другую сторону.
- После приготовления можно завернуть мясо в фольгу. Так оно подойдет и сохранит свое тепло. Посыпаем стейки зеленью.
Стейк из свинины с майонезом на гриле
Чтобы приготовить стейк из свинины на гриле понадобится собственно гриль. Так называют способ приготовления продуктов на решетке без использования посуды. Источником жара могут быть угли, электрические лампы накаливания, газовая горелка. Идеальный гриль – это гриль на углях. Остальное – не более чем имитация. Для приготовления блюд в домашних условиях используются жарочная поверхность или сковородка-гриль. От обычной она отличается наличием специальных ребер на поверхности, благодаря которым на мясе получается рисунок, имитирующий решетку. Суть ребер не только в рисунке. В бороздки стекает выделяющийся сок, при этом мясо продолжает готовиться практически всухую, а не тушиться.
Ингредиенты к рецепту:
- свинина 1 кг
- майонез 3 ст. ложки
- лук 1 шт.
- чеснок 3 зубчика
- соль, перец крупного помола
Способ приготовления:
- Мясо разморозьте, нарежьте пластами толщиной 3 сантиметра. Лук очистите, нарежьте мелко, а еще лучше натрите на терке. Важно, чтобы лук был сочный, поскольку именно луковый сок в данном рецепте делает мясо мягким и придает ему особый вкус. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами.
- Смешайте майонез, лук, чеснок и перец. Обильно смажьте стейки майонезной смесью и оставьте мариноваться минимум на 1 час.
- Мясо, которое жарится на углях, вначале необходимо «запечатать». Для этого обжарьте стейк с каждой стороны по полминуты. Должна образоваться корочка, которая не даст соку испариться. После этого жарьте мясо как обычно, по 2,5 минуты с каждой стороны.
- Совет: Если вы собираетесь использовать домашний гриль, от стейка из свинины лучше отказаться. Домашние жарочные поверхности лучше использовать для приготовления продуктов, которые быстро готовятся – курица, рыба, овощи. Свинину необходимо жарить на костре.
Способ подачи: Лучший гарнир к мясу, приготовленному на гриле, запеченные на этом же гриле овощи – кабачок, помидоры, сладкий перец, баклажаны.
Стейк из свинины в фольге в духовке
Если у вас нет домашнего гриля и возможности приготовить мясо на свежем воздухе, это не повод отказываться от вкусного блюда. Попробуйте приготовить стейк из свинины в духовке. Это не будет стейк в традиционном понимании, но вкус мяса вас порадует.
Ингредиенты к рецепту:
- свинина 1 кг
- французская горчица с целыми зернами 2 ст. ложки
- растительное масло
- майонез 200 г
- сыр 100 г
- соль, перец, прованские травы
Способ приготовления:
- Мясо нарежьте на пласты толщиной 2-3 сантиметра. Смажьте сковородку растительным маслом и хорошо разогрейте. Смажьте мясо растительным маслом и обжарьте на раскаленной сковороде до корочки – 0,5-1 минуту с каждой стороны.
- Майонез смешайте с горчицей и приправами. Обильно смажьте полученным соусом мясо. Мясо положите на фольгу, заверните. Запекайте в духовке около 20 минут.
- Достаньте конверты из духовки. Аккуратно разверните фольгу, стараясь не обжечься горячим паром. Посыпьте каждый стейк тертым сыром и запекайте еще 5 минут в открытом виде. Сыр должен расплавиться или покрыться корочкой.
Мягкий стейк из свинины в мультиварке
Как вы уже поняли из предыдущих рецептов, для приготовления стейка необходимо мясо, специи и хорошо нагретая поверхность. Это значит, что приготовить стейк из свинины в мультиварке вполне возможно.
Ингредиенты к рецепту:
- свинина 2 стейка
- морская соль, перец крупного помола
- растительное масло 1-2 ст. ложки
Способ приготовления:
- Мясо вымойте, просушите кухоннымполотенцем или салфеткой, посолите, поперчите, смажьте растительным маслом. Оставьте мариноваться на 10 минут. Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка». Когда мультиварка разогреется обжаривайте мясо с двух сторон при открытой крышке.
- Чтобы получить особенно мягкий стейк, в мультиварку, после того как мясо обжарится, добавьте немного воды, переключите прибор на режим «Тушение», закройте крышку и готовьте еще 20-30 минут.
- Совет: Подавайте к стейку салат из зеленых овощей (капуста, огурцы, кабачок) и зелени с растительным маслом. Особенно хорошо подать к мясу вместо традиционной петрушки ароматную кинзу или базилик.
Стейк из свинины
Состав ингредиентов для стейка:
- 2 небольших свиных стейка 2,5 см. толщиной;
- чайная ложечка сухой горчицы;
- соль;
- сок лимона – 2 ложки столовые;
- молотый перец;
- 3 дольки чеснока;
- растительное масло.
Стейк из свинины рецепт:
- Мясо тщательно промываем, обсушиваем полотенцем, чтобы оно не было мокрым. Из лимона выжимаем сок, чеснок очищаем и при помощи пресса измельчаем.
- Натираем свиные стейки с обеих сторон сначала солью, чесноком и перцем, затем посыпаем горчицей.
- Сбрызгиваем мясо растительным маслом и лимонным соком, складываем в миску.
- Чтобы стейк получился вкусным и сочным, замариновав его в специях, оставим хотя бы на 20 минут (лучше, конечно, на ночь, но, когда уже давишься слюнями столько времени выдержать невозможно). Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло.
- Выкладываем мясо на сильно разогретую сковороду и готовимся к тому, что оно будет расточать брызги масла направо и налево.
- Минуты две обжариваем, не убавляя огонь – это воспрепятствует вытеканию мясных соков. Переворачиваем на вторую сторону и также две минуты обжариваем до золотистой корочки.
- Затем огонь слегка убавляем и дожариваем стейки с каждой стороны примерно по 8 минут, прикрыв крышкой сковороду. Вот так, совсем немного времени, и на моей тарелке расположился роскошный, красивый, ароматный и чертовски вкусный кусок жареного свиного стейка. Я к нему добавила немного квашеной капусты и помидоры – получилось великолепное второе блюдо на обед.
Приятного аппетита!
Простой способ приготовления стейка из свинины
Для этого рецепт понадобятся следующие ингредиенты:
- свиная шейка – 0,8–1 кг.;
- томатная паста – 4 ст. л.;
- острая аджика – ¼ ч. л.;
- чеснок – 4 зубка;
- паприка и хмели-сунели – по 1 ч. л. каждого;
- красный острый перец – ¼ ч. л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Свинину моют, нарезают поперёк кусками, толщина которых не превышает 1–1,5 см. В отдельной чашке смешивают паприку, соль и хмели-сунели, а полученной смесью натирают мясо, оставляют мариноваться. Лучше всего плотно уложить куски в миску, а сверху накрыть её пищевой плёнкой.
- Теперь начинаем готовить соус. В томатную пасту добавляют небольшое количество воды, чтобы приблизить её по консистенции к кетчупу. Чеснок давят под прессом, добавляют вместе с аджикой к томатной пасте и хорошенько всё перемешивают.
- Через час мясо открывают, разогревают духовку до 220 градусов. Стейк из свинины в духовке на гриле будет готовиться на верхней решётке, а внизу нужно будет поставить противень, заполненный наполовину кипятком. Если этого не сделать, запечённая свинина будет сухой и жёсткой. Каждую сторону нужно обжаривать в течение 20–30 минут.
Как приготовить стейк из свинины на сковороде
Ингредиенты:
- свинина – 500 гр. либо меньше;
- оливковое масло – 1 ст. л. на два стейка;
- соль – по вкусу;
- специи – по желанию.
Приготовление:
- Берём мясо свиньи с небольшими жировыми прослойками. В этом случае оно будет нежнее и сочнее. Промываем и обсушиваем. Режем от трёх до пяти сантиметров толщиной. Обязательно учитываем, что нарезать нужно поперёк волокон. По желанию можно даже пару раз отбить. Но это необязательно и если перестараться, то уже и отбивная получится.
- Оставляем при комнатной температуре на один час. Если вы захотите перед жаркой замариновать стейк, сделать это нужно не в алюминиевой посуде, с чесноком, специями и пряностями. В этом случае следите, чтобы при жарке оно не слишком обгорало.
- На сковороду наливаем немного оливкового масла. Вместо этого можно смазать само мясо. Хорошо прогреваем её поверхность на большом огне. Никогда не помещайте стейк на тёплую и недостаточно разогретую сковородку, её поверхность должна быть настолько сильно разогретой, чтобы поры мяса в течение первых секунд жарки быстро закрылись и мясо сохранило весь свой сок. В этом случае должен быть характерный сильный звук шипения.
- Убавляем огонь до средней величины. Жарим стейк на сковороде на одной стороне 3 минуты. Аккуратно переворачиваем и жарим на другой стороне ещё 3 минуты. Ни в коем случае не протыкать его вилкой или ножом. Даже переворачивать постарайтесь осторожно, чтобы сок из стейка не вытекал. У нас получается самый распространённый стейк средней прожарки.
- Выкладываем на решётку, накрываем фольгой. Оставляем его в таком виде на 15 минут. За это время весь оставшийся в нём мясной сок распределится по всему куску. Не пренебрегайте, пожалуйста, этими пунктами, без них вы потеряете, можно сказать, всё и в следующий раз не захотите экспериментировать с мясом.
- Солим и перчим по вкусу готовый стейк на тарелке. По примеру дорогих ресторанов можно немного нагреть тарелку, чтобы мясо быстро не остывало от соприкосновения с холодной поверхностью. К нему подаём острый кетчуп либо другой соус. Читайте еще: Семга в духовке рецепты приготовления.
Секреты и полезные советы от лучших кулинаров:
- Тщательно подбирайте сковороду для приготовления стейка. На сковороде с очень тонким дном, куски могут пригореть.
- Если вы готовите стейк на гриле, тщательно вычистите его. На нем не должно быть никаких старых остатков пищи.
- Делайте огонь довольно сильным, но не чрезмерным, мясо должно поджариться с двух сторон до хрустящей корочки.
- Смазывайте гриль каким-либо маслом, чтобы оно не прилипало к нему. Иначе, когда вы нарушите целостность куска, влага будет уходить и стейк потеряет свою сочность.
- Используйте специальную лопатку, чтобы переворачивать стейки. Не пользуйтесь вилкой.
- Мясо солите только в конце приготовления. Хорошо, если вы приобретете специально для этого морскую соль.
- Для прожарки стейка на каждую сторону нужно от одной до трех минут.
- К мясу хорошо подходит нарезанная свежая зелень, аджика, различные соусы.
Стейк из свинины – вкусное и полезное блюдо. Готовится оно достаточно быстро, поэтому полезные вещества в нем не теряются. Чтобы получить хорошее блюдо, старайтесь соблюдать все правила приготовления стейка.
Стейк из свинины, простой и вкусный
Совсем недавно словом «стейк» называли исключительно стейк из говядины, большой, ароматный и сочный. Но времена изменились, готовку перестали считать скучной и нудной, все стало проще и человечнее. Хотите стейк из лосося? Нет проблем! Стейк из страуса? Пожалуйста! И, разумеется, стейк из свинины — блюдо вкусное и красивое, достойное высокого звания стейка. Если, конечно, знать как его приготовить.
Будучи более демократичным блюдом, стейк из свинины проще в обхождении, нежели его собрат из говядины, и готовить его легче, но есть несколько нюансов, без знания которых вместо сочного стейка у вас получится сухая и безвкусная подметка из того, что когда-то было мясом. Но вы не бойтесь: вместе мы разберемся, как этого избежать. Сложность средняя Время 2 часа + 30 минут
Ингредиенты
4 порции
1 кг. свиной шеи
для маринада:
3-4 луковицы
4 зубчика чеснока
несколько веточек тимьяна
несколько лавровых листьев
1 ч.л. семян горчицы
1 ч.л. тмина
1 ст.л. винного уксуса
1 ст.л. растительного масла
соль
черный перец
Покупая свиную шею, постарайтесь выбрать кусок правильной формы (о том, как выбирать свинину, читайте здесь). Придя домой, промойте и обсушите мясо и разрежьте его на 4 пласта одинаковой толщины — в идеале около 2-2,5 см. каждый.
Стейки из говядины, как известно, обычно не маринуют, но свинина — дело иное. Мариновать стейк из свинины будем самым что ни на есть классическим способом, для которого нам понадобится большое количество лука. Нарежьте лук не слишком тонкими кольцами или полукольцами, а чеснок, тимьян, лавровый лист, горчицу, тмин, черный перец и соль измельчите в блендере или раздавите в ступке. Добавьте специи к нарезанному луку, сбрызните его уксусом и растительным маслом, и как следует перемешайте, слегка надавливая на лук, чтобы он начал давать сок.
На дно подходящей посуды уложите немного лука, сверху положите стейки, и укройте их сверху все тем же луком. Если посуда небольшая, а стейков много — уложите мясо вторым слоем, главное, чтобы каждый стейк из свинины был со всех сторон укутан этой пахучей луковой шубой, которая отдаст ему весь аромат специй. Уберите стейки в маринаде в холодильник и оставьте мариноваться минимум на два часа, а в идеале — на ночь.
Перед тем, как готовить стейки, извлеките их из маринада, обсушите и снова натрите небольшим количеством растительного масла. Готовить можно так:
- На гриле, мангале, сковороде-гриль: на среднем огне уложите стейки на решетку, и готовьте в течение 20 минут, переворачивая каждые 5 минут.
- В духовке: на обычной сковороде обжарьте стейки на максимальном огне по 1 минуте с каждой стороны для образования румяной корочки, затем доведите до готовности в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
Готовые стейки уложите в теплое место (например, в разогретую форму, укрытую фольгой) и оставьте там еще на 3-4 минуты, после чего их можно подавать с овощами гриль, запеченным картофелем или любым другим гарниром.
Рецепты свиных стейков — Стейк от 1001 ЕДА
Стейки из свинины – идеальное блюдо, как для выезда на природу (на пикник), так и для семейного и праздничного меню. Лучше всего стейки получаются на гриле (на раскаленных углях), но и на уютной кухне можно приготовить, не менее вкусное, мясо при помощи наших кухонных помощников – мультиварки, духового шкафа, аэрогриля и т.д.
Стейки пришли в нашу кухню из далекой Америки. Там они до сих пор пользуются огромной популярностью и считаются самым важным и обязательным блюдом на любом празднике, или на простом семейном пикнике.
Перед тем, как отправить стейки на гриль или на сковороду, мясо нужно предварительно замариновать. В этой подборке рецептов стейков, вы найдете для себя подходящий способ приготовления, а также универсальный маринад для стейков.
Свиной стейк по-американски, жареный на сковороде.
Чтобы приготовить свиной стейк по-американски, жареный на сковороде, вам понадобится: соль – по вкусу, свиная мякоть – 1 кг, душистый свежемолотый перец – 1 ч.л., масло оливковое экстра-класса – 2 ст.л., розмарин – 6-7 веточек.
Как приготовить свиной стейк по-американски, жареный на сковороде.
1. Свиную мякоть помойте в холодной воде, обсушите при помощи кухонных бумажных салфеток, удалите жилки и обветренную пленку.
2. Подготовленное мясо разрежьте вдоль мясных волокон на равные стейки, толщиной не более 1,5-2 см.
3. Каждый стейк присыпьте морской солью, поперчите душистым перцем, вотрите специи в мясо массажными движениями, сбрызните оливковым маслом.
4. Сверху каждого стейка положите по веточке свежего розмарина, слегка вдавите в мясо.
5. Стейки сложите в любую подходящую емкость, накройте пищевой целлофановой пленкой и отправьте мариноваться в холодильник на полчаса. Хотя будет лучше, если вы мясо оставите мариноваться на всю ночь.
6. Сковороду поставьте на огонь, раскалите (масло для обжарки не нужно наливать!). Выложите стейки, обжаривайте мясо с каждой стороны до румяной корочки, примерно по 2 минуты на сильном огне. Затем убавьте огонь до минимального и обжаривайте еще 4 минуты, периодически переворачивая стейки.
Сочный свиной стейк по-американски, запеченный в духовке.
Чтобы приготовить сочный свиной стейк из свинины по-американски, запеченный в духовке, вам понадобится: свинина – 300 г, соль – по вкусу, лук репчатый – 2 шт., базилик – 3 веточки, чеснок – 3 зубка, перец черный свежемолотый – 0,25 ч.л., вино красное сухое – 50 мл., розмарин – 2 веточки.
Как приготовить сочный свиной стейк по-американски, запеченный в духовке.
1. Мясо подготавливаем обычным способом (вымываем, обсушиваем, удаляем жилки и пленку).
2. Мясо разрежьте вдоль мясных волокон, толщина куска не должна превышать 2,5-3 см.
3. Чеснок очистите, каждый зубчик разрежьте вдоль на две равные половинки. Лук очистите, сполосните, нарежьте тонкими кольцами.
4. Ножом на каждом стейке сделайте неглубокий надрез, поместите в эти надрезы по половинке чеснока.
5. Стейки поперчите и посолите по вашему вкусу.
6. Свежую зелень сполосните под проточной водой, отделите листву от стебля. Нежную листву зелени порубите мелко.
7. Пищевую фольгу разрежьте так, чтобы лист фольги в два раза превышал размер вашего стейка.
8. Из листа фольги сформируйте своеобразную лодочку. В середину влейте немного сухого вина, затем выложите лук, сверху него – стейк. Сбрызните вином, присыпьте измельченной зеленью. Стейк заверните плотно фольгой, сверху сделайте несколько маленьких проколов.
9. Выложите стейки на противень, отправьте запекаться в разогретый духовой шкаф на 40 минут при температуре 195-200 ºС.
10. Готовые стейки достаньте из духового шкафа, остудите около 5-7 минут, снимите фольгу, подавайте к столу.
Свиной стейк по-американски на пиве в мультиварке.
Чтобы приготовить свиной стейк по-американски на пиве в мультиварке, вам понадобится: пиво темное – 300 мл, свиная мякоть – 0,5 кг., соль – по вкусу, эстрагон (тархун) – 2 веточки, масло подсолнечное – 30 мл., имбирь (свежий, тертый) – 1 ч.л., перец свежемолотый черный – 0,25 ч.л.
Как приготовить свиной стейк по-американски на пиве в мультиварке.
1. Свиную мякоть вымойте тщательно под струей холодной воды, острым ножом срежьте жилы и заветренную плеву.
2. Подготовленное мясо нарежьте на порционные кусочки толщиной 1-1,5 см.
3. В глубокую миску влейте пиво, добавьте тертый имбирь и эстрагон.
4. Стейки выложите в миску с пивом и специями.
5. Мясо оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1-2 часа.
6. Замаринованное мясо достаньте из пивного маринада, стейки оботрите салфетками или бумажными полотенцами.
7. Обсушенные стейки посолите и поперчите, вотрите специи в мясо, сбрызните слегка растительным маслом.
8. Включите мультиварку, выберите режим «жарка», прогрейте хорошенько чашу.
9. Стейки выложите на дно чаши, обжаривайте по 10-15 минут с каждой стороны.
10. Готовые стейки выложите на тарелку, дайте постоять 3-5 минут (чтобы мясной сок распределился равномерно по всему стейку), и подавайте к столу.
Стейки, как и любое другое мясное блюдо, подают с овощными нарезками или салатами. Также можно приготовить соус. В моей семье большое предпочтение отдают острым соусам, и поэтому я очень часто готовлю пряный томатный соус с острым перцем, но вы можете приготовить ваш любимый, который идеально подчеркнет изумительный вкус мяса.
Маринад для свиных стейков по-американски.
Чтобы приготовить маринад для свиных стейков по-американски, вам понадобится:
розмарин (сухой) – 1 ч.л., лук репчатый – 2 шт., лавровый лист – 3-4 шт., чеснок – 4-5 зуб., тимьян (сухой) – 1 ч.л., соль – по вкусу, масло оливковое – 100 мл., вино сухое красное – 150 мл.
Как приготовить маринад для свиных стейков по-американски.
1. Лук и чеснок очищаем, промываем под проточной водой. Лук нарежьте средними по толщине кольцами, чеснок раздавите ножом, измельчите произвольно.
2. В глубокую емкость влейте вино комнатной температуры. Добавьте измельченный чеснок, лук кольцами, сухие пряные травы, соль, влейте масло оливковое, перемешайте. Все, наш маринад для свиных стейков готов. В этом маринаде можно не только мариновать мясо для стейков, но и для шашлыка. Мясо получится сочное, ароматное и нежное.
Маленький совет: чем дольше вы будете мариновать мясо в маринаде, тем сочнее и нежнее получается ваше блюдо. Поэтому оптимальное время маринования мяса – 8-10 часов.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 28.06.2015
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Стейк из свинины на гриле — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
4 шт. | 1 ст. л. | ||||
0,5 ст. л. | 700 г | ||||
1,5 ч. л. | 0,5 ч. л. | ||||
| 1 ст. л. | 2 шт. |
Описание рецепта — Стейк из свинины на гриле:
Нежный, ароматный, сочный, пронизанный пикантным дымком свиной стейк на кости на углях станет украшением вашего пикника на природе или коронным блюдом праздничного стола.
Сочно, сытно, соблазнительно вкусно. Готовить мясо на решетке не так сложно как кажется, просто нужно знать несколько основных моментов. Первый это выбор мяса: стейк должен обязательно быть на кости, мясо должно быть молодое и свежее, так же оно должно постоять в маринаде пару часов. И еще не менее важной особенностью остается состояние углей: они должны быть равномерными, не полыхать огнем и хорошо держать жар. И тогда свинной стейк получится нежный с ароматным мясным соком, поджаристой аппетитной корочкой и мягкий внутри. Специально для вашего пикника этот невероятно вкусный и легкий рецепт приготовления стейка на кости. Слишком вкусный чтобы удержаться и не приготовить его. Готовьте с удовольствием.
Стейк из свинины на гриле: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления стейка на кости вам понадобиться: свиной стейк на кости, репчатый лук, яблочный уксус, лавровый лист, соль, перец, приправа для гриля и барбекю.
Шаг 2:
Для начала нужно лук репчатый очистить и нарезать кольцами.
Шаг 3:
К нарезанному луку нужно влить яблочный уксус. Можно так же использовать обычный столовый уксус.
Шаг 4:
Мясо нужно брать на кости, то есть антрекот или стейк, промойте его и обсушите, посолите с двух сторон.
Шаг 5:
Посоленные стейки нужно поперчить черным молотым перцнм с двух сторон и хорошо натереть их.
Шаг 6:
Лук нужно обмять руками чтобы он пустил сок, посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 7:
К маринованному луку добавить стейки.
Шаг 8:
| 1 ст. л. |
Всыпать столовую ложку приправы для гриля и барбекю, если такой нет используйте такие специи: сушенный чеснок и томаты, паприка красная, кориандр, розмарин, базилик, темьян, красный острый молотый перец.
Шаг 9:
Так же к замаринованному мясу нужно добавить лавровый лист и все тщательно руками вымешать, затянуть пищевой пленкой и дать постоять в холодильнике час-два.
Шаг 10:
Тем временем нужно распалить дрова и дать им прогореть до состояния углей. Равномерно их распределить по поверхности.
Шаг 11:
Мясо выложить на сетку для гриля и жарить на углях периодически переворачивая с помощью щипцов. Так же нужно следить чтобы на углях не разгорался огонь, иначе мясо будет гореть. Если появляется огонь его нужно совсем чуток брызнуть водой.
Шаг 12:
Всего на время приготовления мяса на гриле уйдет 40-50 минут. Когда из мяса будет выделяться прозрачный сок и корочка будет равномерно золотистая значит мясо готово.
Шаг 13:
Стейк на кости нужно подавать немедленно с томатным соусом, аджикой или кетчупом и обязательно со свежими овощами. Мясо выходит нежное и тает во рту. Приятного аппетита!
Лучший рецепт маринада для свиных отбивных
Желтая горчица отлично подойдет вместо острой (дижонской) горчицы. Я использовал тонкие нарезанные бескостные отбивные — слегка посыпал каждую приправой со вкусом «Коптильный клен», прежде чем положить их в герметичный пакет с маринадом и оставить на ночь в холодильнике. Впечатлен вкусом курения в течение всего дня после нескольких минут на газовом гриле-барбекю. Начинающие повара-гриль: если вас беспокоит влажность, не паникуйте. налейте ананасовый сок в маленькую металлическую кастрюлю, поместите жареные отбивные в сковороду, налейте еще достаточное количество ананасового сока, чтобы он едва покрывал их, и плотно закройте фольгой, поместите в разогретую до 250 градусов духовку на 7-10 минут.Выньте отбивные из формы и дайте им отдохнуть еще 10 минут. перед подачей.
Мы приготовили их сегодня вечером, и это была лучшая свиная отбивная, которую я когда-либо ел! Я следовала рецепту, за исключением того, что у меня не было мескитовой приправы, поэтому вместо нее использовала обычную смесь приправ для гриля. У меня было четыре меньших отбивных, так что не бабочка. Мы жарили их после маринования около 4-5 часов, и они были идеальными!
Очень легко собирается! Я мариновал на ночь около 10 часов.Свиные отбивные получились ароматными, влажными и нежными. Спасибо за рецепт!
Это фантастический рецепт! Я мариновал немного свинины всего около часа, и это было превосходно. Остальную свинину я мариновала всю ночь. Однако вместо мескитовой приправы я использовала соус срирача. Абсолютно вкусно!
это было НАСТОЛЬКО вкусно! вместо двух свиных отбивных я использовал 4 тонкие кости в свиных отбивных и обычную горчицу для пряного коричневого цвета, как это делали другие … сахар, как обычно.. использовал около 1/4 чайной ложки молотого тимьяна bc для обычного bc. Я всегда беспокоюсь о том, насколько крепким он может быть. еще не повезло.. использовала свежую петрушку для сушки и по ошибке использовала поваренную соль для кошерной соли (дох!), но отбивные все равно вышли замечательными.. ты так много для этого рецепта
Этот маринад великолепен. Быстро и просто. Я мариновала свиные отбивные чуть более 2 часов.Приготовила их на своем Вебере. Время гриля около 4-5 минут на сторону — совершенство и действительно вкусно!!! УХ ТЫ!!
Я не использовал приправу со вкусом мескита. Я даже не знаю, что это такое. Но я использовал все остальные перечисленные ингредиенты, и у отбивных был замечательный вкус.
Это было восхитительно……отбивные красиво глазировались на гриле. Я использовала яблочный уксус, и, как и у большинства людей, у меня не было мескитовой приправы, поэтому я добавила немного алеппского перца, чтобы добавить немного остроты.Полностью сохранен для использования снова …… и снова. В следующий раз попробую на креветках!
Я делала с обычной желтой горчицей, получилось отлично. Кроме того, у меня не было белого винного уксуса, потому что я бедный студент-медик, поэтому я просто использовала обычный грустный белый уксус. Хотя вышло здорово. Я соединил его с тушеными овощами и, следовательно, 5 звезд. Сделаю это снова.
Этот рецепт маринада не имеет характерного вкуса
Нежные свиные отбивные в молочном рассоле (молочный маринад для свинины)
Где моя ложка > Основное блюдо > Мясные рецепты > Свиные отбивные в молочном маринаде
Делиться заботой!
Легкий рецепт свиных отбивных в молочном маринаде с большим количеством чеснока, обжаренных на сковороде.Подается с овощным рисом.
Свиные отбивные в молочном или маринованном молоке – очень простой, дешевый и вкусный рецепт, подходящий для любого времени года. И посмотрите на эти золотые отбивные, разве от них у вас не текут слюнки? На самом деле это цыганский рецепт. Если вы хотите попробовать больше, посмотрите на этот картофель с беконом, это тушеная свинина, рис и капуста или это чесночно-перечный цыпленок.
Как размягчить свиные отбивные молоком?
По-видимому, молоко более эффективно смягчает мясо, чем другие маринады.Ферменты молока расщепляют белки, смягчая волокна и делая мясо более нежным.
Другими молочными продуктами, пригодными для размягчения мяса (не только свинины, но также курицы или говядины), являются йогурт или пахта. Однако они сделают мясо более острым, а молоко сохранит не только нежность, но и более натуральный вкус.
Сколько времени мариновать мясо?
- Минимум на 2 часа, а лучше на ночь, то есть до 24 часов. Я держу его в маринаде большую часть времени на ночь.
Советы для достижения наилучших результатов
Ароматизаторы:
- Приправьте молочный маринад специями или сушеными травами.
- В данном случае много чеснока, он придает отбивным изумительный аромат.
- Альтернативные специи: сладкая, острая или копченая паприка, молотый тмин и/или кориандр, смеси специй для свинины и т.д.
- Альтернативные травы: розмарин, чабер, тимьян.
Блюдо:
- Используйте неметаллическую емкость для маринования мяса, металл может реагировать с ингредиентами маринада, изменяя вкус рассола.
- Стеклянные формы для запекания (типа Pyrex, например) великолепны, они большие и плоские, внутри можно выложить мясо в один слой и равномерно покрыть его молочным рассолом. (Партнерская ссылка Amazon)
- Всегда храните мясо для маринования в холодильнике. И покрыто.
- Однако достаньте его из холодильника примерно за 30 минут до приготовления, чтобы мясо успело достичь комнатной температуры.
Как засолить свинину в молоке?
- Обильно посыпать мясо солью с обеих сторон.
- Поместите в форму для маринования.
- Смешайте примерно 1 стакан молока с натертыми зубчиками чеснока и равномерно распределите по всему мясу.
- Добавьте оставшееся молоко, убедившись, что отбивные покрыты жидкостью.
- Накройте блюдо крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2–24 часа.
- Достаньте из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.
Как приготовить на сковороде?
- Хорошо встряхните мясо, чтобы удалить маринад, и обсушите кухонными полотенцами.Мясо действительно должно быть сухим.
- Смешайте муку, соль, перец и порошок сладкой паприки. Используйте эту смесь, чтобы приправить отбивные, слегка прижмите, чтобы убедиться, что она хорошо покрывает мясо.
- Нагрейте масло в большой чугунной сковороде. Подойдет и сковорода с антипригарным покрытием.
- Дно сковороды должно быть покрыто очень тонким слоем масла, достаточно около 2 столовых ложек масла.
- Обжарьте отбивные с одной стороны в течение 3 минут. Переверните и готовьте еще 2 минуты до золотистого цвета.
- Если свиные отбивные получаются тоньше, уменьшите время приготовления. Если они толще, добавьте еще пару минут.
- Не пережаривайте мясо, оно может быть слегка розовым в середине.
- Дайте постоять несколько минут на теплой тарелке перед подачей на стол.
Как обслуживать?
- Подавать сразу после короткого перерыва.
- Обязательно выливайте собравшиеся соки в тарелку, пока мясо отдыхает над мясом на сервировочной тарелке, они очень вкусные!
- Вы можете подавать с рисом по бонусному рецепту, приведенному ниже, или с любым рисом, который вам нравится.
- Другими подходящими гарнирами являются картофель в любом виде: пюре, запеченный, тушеный и т.д.
- Или попробуйте жареные или запеченные ломтики сладкого картофеля.
- Добавьте овощи, например, брюссельскую капусту или цветную капусту зимой или салат из свежей зелени с йогуртовой заправкой или винегрет летом.
Другие рецепты из свинины:
Бургеры со свиными отбивными
Запеченные отбивные и картофель
Вырезка в фисташковой корочке
Катсу Сандо
Свинина в томатном соусе
Ингредиенты
- Свиные отбивные:
- 4 свиные отбивные, около 175-200 г/ 6-7 унций каждая
- 5 зубчиков чеснока
- около 750 мл / 25 эт.унция/около 3 чашек молока (Примечание)
- порошок сладкой паприки
- около 1 столовой ложки муки
- 2 столовые ложки растительного масла
- мелкая морская соль и черный перец
- Рис:
- 1 столовая ложка масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 большая морковь
- 1 маленький болгарский перец
- 1 маленький кабачок
- 200 г/ 7 унций/ 1 чашка длиннозернистого риса
- 2 помидора
- 2 столовые ложки томатной пасты
- ½ чайной ложки порошка сладкой паприки
- ½ чайной ложки сухого майорана
- 500 мл/ 17 эт.унция / 2 чашки куриного или овощного бульона
- мелкая морская соль и перец
Инструкции
Молочный маринад:
- Обильно посыпьте свиные отбивные солью. Поместите их в неглубокую глиняную или фарфоровую кастрюлю.
- Натрите чеснок и смешайте его примерно с одной чашкой молока. Аккуратно залейте этим молоком свиные отбивные. Влейте еще молока, пока свиные отбивные не будут полностью покрыты молоком.
- Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. Достаньте посуду из холодильника примерно за час до начала приготовления мяса.
Рис:
- Очень мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
- Пока лук готовится, нарежьте морковь тонкими ломтиками или половинками. Также нарежьте перец и кабачки.Добавьте овощи в кастрюлю и готовьте еще 3-4 минуты.
- Добавьте промытый и обсушенный рис и перемешайте пару минут.
- Тем временем нарежьте помидоры мелкими кубиками. Добавьте помидоры, томатную пасту, сладкую паприку и майоран в кастрюлю и хорошо перемешайте. Добавьте бульон и немного перца.
- Накройте крышкой и варите на медленном огне примерно 20–25 минут или до тех пор, пока рис не приготовится по вашему вкусу.
Приготовьте свиные отбивные:
- Пока рис готовится, начните готовить свиные отбивные.Вытащите их из рассола и хорошо высушите кухонной бумагой. Смешайте муку, соль, перец и порошок сладкой паприки и покройте этой смесью мясо с обеих сторон.
- Нагрейте масло в сковороде или другой сковороде. У вас должна быть тонкая пленка масла на всем дне сковороды, на мою 12-дюймовую сковороду хватило двух столовых ложек.
- Добавьте свинину и готовьте 3 минуты с одной стороны до золотистого цвета, переверните и продолжайте жарить еще 2 минуты до золотистого цвета. Вы можете добавить одну минуту или около того, если отбивные крупнее.Тем не менее, убедитесь, что мясо сделано по вашему вкусу.
- Переложите свиные отбивные на теплую тарелку, неплотно накройте фольгой и дайте постоять несколько минут, пока рис не приготовится и стол не будет накрыт. Выложите мясо на сервировочные тарелки и полейте немного мясного сока, собравшегося на тарелке, на рис и мясо. Подавать немедленно.
Примечания
Используйте достаточное количество молока, чтобы полностью покрыть мясо.
Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюдаКоличество на порцию: Калорийность: 594 Всего жиров: 30 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 19 г Холестерина: 136 мг Натрия: 582 мг Углеводов: 33 г Волокна: 3 г Сахаров: 8 г Белков: 48 г
Информация о пищевой ценности не всегда точна.
Маринованные свиные отбивные с маслом с травами
Инструкции по приготовлению
СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯШаг 1
Место Свиные отбивные на кости (4 ломтика) в пластиковом пакете с замком.
Шаг 2
Взбейте вместе Оливковое масло экстра-класса (2 столовые ложки) , Сушеный розмарин (3/4 ч. л.) , Паприка (1/2 ч. л.) , Сушеный шалфей (1/2 ч. л.) , и Соль (1/2 ч. л.) и Молотый черный перец (1/2 ч. л.) в небольшой миске.Вылейте смесь на свиные отбивные.
Шаг 3
Помассируйте, чтобы покрыть, затем маринуйте в пакете в течение 10 минут или до часа.
Шаг 4
В другой небольшой миске смешайте несоленое сливочное масло (1/4 стакана) , Чеснок (1 зубчик) , и Сушеный розмарин (1/2 ч. л.) .Заверните масло в круглую форму, затем заморозьте до твердого состояния. Когда затвердеет, разрезать на четыре части.
Шаг 5
Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, затем смажьте кулинарным спреем или маслом. Готовьте свиные отбивные около 3 минут.
Шаг 6
Переверните и готовьте еще минуту или две.Переложите их на 4 отдельные тарелки с половиной обжаренного Чеснок (2 зубчика) . Затем полейте их чесночным маслом.
Шаг 7
Подавайте с картофельным пюре или отварным рисом. Наслаждаться!
Рецепт свиных отбивных на гриле (с маринадом Quick Easy)
Свиные отбивные на гриле — идеальное простое летнее основное блюдо с ароматным маринадом из коричневого сахара и чеснока, который можно приготовить всего за 30 минут.
Свиные отбивные, запеченные в духовке с коричневым сахаром и чесноком очень нравятся читателям. Рецепт свиных отбивных . Эти свиные отбивные на гриле можно приготовить на гриле, когда потеплеет. Это простой, легкий и нежный рецепт, который обязательно произведет впечатление на публику!
ГР СВИНЫЕ ОТБОРКИ
Приготовить сочную свиную отбивную на кости на гриле намного проще, чем вы думаете. Свиные отбивные — идеальное основное блюдо, так как они быстро готовятся и получаются такими же нежными и сочными, как свинина в мультиварке, без необходимости ждать целый день.Он покрыт восхитительной смесью специй из черного перца, кошерной соли, чеснока, лукового порошка, паприки, коричневого сахара и вустерширского соуса. Что касается рецептов свиных отбивных, то этот — один из самых простых, которые вы когда-либо пробовали.
Какой толщины должны быть свиные отбивные?
Минимальная толщина, на которую следует ориентироваться при приготовлении на гриле, составляет ¾ дюйма, но предпочтительнее 1 дюйм. Это помогает сохранить сочность, а также дает вам время, чтобы получить хороший обугленный внешний слой отбивных.
Чтобы свинина получилась сочной, обязательно оставьте свиные отбивные мариноваться в маринаде не менее 20 минут, чтобы мясо впитало как можно больше вкуса и сделало его нежным.Поскольку время приготовления очень короткое, несколько дополнительных минут для маринования того стоят.
БОЛЬШЕ ЛЮБИМЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ
Жареная свиная вырезка
Тушеные свиные отбивные
Запеченные в духовке свиные отбивные с коричневым сахаром и чесноком
Жаркое из свиной корейки с чесноком
КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНЫ НА ГРИЛЬ
- Разогрейте открытый гриль до средней температуры и слегка смажьте решетку маслом.
- В небольшой миске смешайте приправленную солью, черным перцем, чесночным порошком, луковым порошком, паприкой и вустерским соусом, пока они полностью не перемешаются.
- Промойте свиные отбивные и посыпьте влажные отбивные с обеих сторон смесью специй.
- Руками вотрите специи в мясо; дать постоять 10 минут.
- Жарьте отбивные на непрямом огне, пока они не перестанут быть розовыми внутри, примерно по 12 минут с каждой стороны.
- Термометр мгновенного считывания должен показывать не менее 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса по Цельсию).
- Перед подачей дайте отбивным постоять еще 10 минут.
Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов
Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас
ВАРИАНТЫ СВИНИНЫ НА ГРИЛЬ
- Специи : Чтобы изменить вкус свиных отбивных на гриле, все, что вам нужно сделать, это немного поменять специи.Попробуйте добавить немного хлопьев красного перца, тмина, корицы, немного соевого соуса или сделайте приправу из коричневого сахара.
СКОЛЬКО ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ GR ХОРОШИЕ СВИНЫЕ ОТБОРКИ?
- Подача: Никогда не оставляйте свиные отбивные на гриле при комнатной температуре более чем на 2 часа, иначе в них размножатся довольно неприятные бактерии, от которых вы можете заболеть.
- Магазин: Ваши свиные отбивные на гриле могут храниться в холодильнике до 3 дней, если вы держите их плотно завернутыми во что-то герметичное, например, в закрывающийся пакет или стеклянную посуду.Всегда давайте свиным отбивным на гриле остыть до комнатной температуры, прежде чем завернуть их и убрать.
- Заморозка: Чтобы заморозить свиные отбивные на гриле, храните их в пакете для заморозки или в закрывающемся контейнере, и они прослужат вам до 6 месяцев, прежде чем вы выбросите их и приготовите еще.
ИДЕАЛЬНЫЕ ГАРНИРЫ ДЛЯ ОБЕДА:
Запеченные макароны с сыром
Запеченные бобы по-южному
Easy Cole Slaw (Коул Слоу)
Easy Салат с макаронами
КОГДА БЕЗОПАСНО ЕДИТЬ СВИНИНЫ НА ГРИЛЬ?
Согласно официальному веб-сайту Министерства сельского хозяйства США , свиные отбивные на гриле готовы к употреблению, когда внутренняя температура достигает 145 градусов.Вы всегда должны проверять внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса в самой толстой части свиной отбивной.
Закрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже
Закрепите рецептСмешайте все ингредиенты в миске и оставьте мариноваться на 20 минут.
Достаньте мясо из маринада и дайте стечь лишней жидкости.
На гриле или сковороде-гриль на среднем огне обжаривайте отбивные до тех пор, пока они не перестанут быть розовыми внутри, около 6-8 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура свинины не достигнет 145 градусов.
калорий: 343 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 35 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 117 мг | Натрий: 1341 мг | Калий: 651 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 123 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 2 мг
Ключевое слово: Жареные свиные отбивные
свиных отбивных на гриле — лучший простой рецепт!
Главная » Рецепты ужина » Свиные отбивные на грилеСм. мое руководство по использованию Instant Pot.
Свиные отбивные на гриле с восхитительным маринадом для свиных отбивных.Один из наших любимых рецептов свиных отбивных, идеально подходящий для сезона гриля!
Лучшие свиные отбивные на гриле
Я так рада поделиться этим рецептом свиных отбивных на гриле, и я не могу дождаться, когда вы попробуете его! Этот рецепт стал одним из наших основных летних продуктов и моим любимым способом приготовления свиных отбивных. Вкусно, просто и нравится всей семье.
Когда я тестировала этот рецепт, я пробовала его двумя способами: с маринадом и со свиным рулетом. Нам очень понравились свиные отбивные с натиранием и свиные отбивные с маринадом.Честно говоря, мы не могли решить, что нам больше понравилось!
В этом рецепте вы найдете мой простой маринад для свинины. Если вы предпочитаете начинку для барбекю, вы можете пропустить маринад и вместо этого использовать мой рецепт намазки из свинины. В любом случае, способ приготовления свиных отбивных на гриле остается прежним.
Как приготовить свиные отбивные на гриле
Я проверил этот рецепт на уличном газовом гриле. Также можно использовать угольный гриль или сковороду-гриль. Следуйте этим советам, чтобы приготовить лучшие свиные отбивные на гриле:
- Толстые свиные отбивные лучше всего подходят для приготовления на гриле, поскольку они не так быстро высыхают.Для достижения наилучших результатов выбирайте свиные отбивные толщиной не менее 1 дюйма.
- Свиные отбивные на кости или без кости? Свиные отбивные на кости лучше всего подходят для приготовления сочных свиных отбивных на гриле, поскольку кость помогает предотвратить высыхание свиных отбивных. Вы также можете использовать толстые свиные отбивные без костей.
- Маринад или маринад . Независимо от того, решите ли вы использовать в этом рецепте маринад для свиных отбивных или мою простую сухую натирку, я рекомендую замариновать ваши свиные отбивные для лучшего вкуса. Поместив свиные отбивные в маринад или покрыв их натертым, маринуйте их в холодильнике не менее 1 часа и не более 8 часов.
- Как долго жарить свиные отбивные – Сначала обжарить свиные отбивные на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Это создаст приятные следы от гриля, а также поможет запечатать сок. Затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте жарить от 4 до 7 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 150 ° F. Точное время приготовления зависит от толщины ваших отбивных. Свиные отбивные без костей готовятся на несколько минут меньше.
- Дайте им отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол.Это время отдыха позволяет соку перераспределиться по всему мясу, чтобы ваши свиные отбивные получились нежными и сочными.
Маринад для свиных отбивных
Мой маринад для свиных отбивных готовится из нескольких простых ингредиентов:
- Оливковое масло. Оливковое масло добавляет влаги и помогает предотвратить прилипание свиных отбивных к грилю.
- Соевый соус — я рекомендую соевый соус с низким содержанием натрия. Поскольку даже соевый соус с пониженным содержанием натрия содержит достаточное количество соли, я считаю, что вам не нужно добавлять дополнительную соль в маринад.
- Коричневый сахар. Вам понравится сладкое и пикантное сочетание вкусов в этом рецепте. Вы можете заменить коричневый сахар медом, если хотите.
- Дижонская горчица – помогает объединить вкусы, но в готовом блюде вкус горчицы не сильный.
- Чеснок и перец – для большего аромата.
Гарниры для свиных отбивных
Другие рецепты свиных отбивных
Свиные отбивные на гриле
Ключевое слово свиные отбивные на грилеCook ModeЗащитите экран от затемнения
Свиные отбивные на гриле с вкусным маринадом для свиных отбивных.Один из наших любимых рецептов отбивных из свинины, идеально подходящий для сезона гриля и быстрого семейного ужина.
Маринованные свиные отбивные
Приготовьте маринад, смешав в небольшой миске оливковое масло, соевый соус, коричневый сахар, дижонскую горчицу, чеснок и перец. Взбейте, чтобы перемешать.
Поместите свиные отбивные в большой пакет с застежкой или форму для запекания и залейте их маринадом. Ставим в холодильник мариноваться минимум на 1 час, и до 8 часов.
Свиные отбивные на гриле
Разогрейте гриль до 400° F (средне-сильный жар).
Достаньте свиные отбивные из маринада и удалите лишний маринад. Обжарить свиные отбивные на гриле, по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем уменьшите огонь до среднего.
Жарьте свиные отбивные еще 4-7 минут с каждой стороны до внутренней температуры 150 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр мгновенного считывания или щуп для гриля. Измерьте внутреннюю температуру самой толстой части свиной отбивной, не касаясь кости. Свиные отбивные толщиной более 1 дюйма могут готовиться дольше.
Дайте свиным отбивным отдохнуть 5 минут и подавайте к столу.
- Вы также можете использовать бескостные свиные отбивные. Для приготовления отбивных без костей может потребоваться на несколько минут меньше.
Порция: 1 свиная отбивная | Калорийность: 445 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 36 г | Жир: 29 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 117 мг | Натрий: 669 мг | Калий: 619 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 2 мг
Информация о питании является приблизительной.
Сохранить рецептЭтот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!
Подпишитесь прямо сейчас!
Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.
Свиные отбивные, маринованные в пиве на гриле
Главная » Питание » Свиные отбивные, маринованные в пиве на гриле
написал Любомира на 29 апреля 2019
Свиные отбивные, маринованные в пиве на гриле. Приготовьте идеальный маринад для свиных отбивных, который придаст мясу приправы и сделает его нежным. Готовьте на гриле, на плите или в духовке.Простой маринад для свиных отбивных с традиционными вкусами и пивом. Очень быстро и легко сделать. Низкоуглеводное, кето-дружественное питание в будние дни.
Свиные отбивные не так популярны в США, как стейк из говядины, именно это и вдохновило меня на сегодняшний рецепт. На самом деле у меня много рецептов свиных отбивных, и я люблю это недорогое мясо для быстрого ужина.
При приготовлении большинства кусков свинины очень важно хорошо приправить или замариновать свиные отбивные перед приготовлением на гриле и не пережарить их, чтобы они оставались сочными.
Чтобы узнать больше о различных частях свиных отбивных, приготовленных из свиньи, обязательно ознакомьтесь с этим постом: 20 лучших рецептов свиных отбивных от моих любимых блоггеров в Интернете.
Делюсь с вами рецептом свиных отбивных на гриле в пивном маринаде.
Как приготовить маринад для свиных отбивных?
Существуют разные способы приготовления маринада для стейка из свинины.
Этот маринад делает их очень нежными и ароматными.
Не стесняйтесь добавлять или удалять ингредиенты из этого маринада, но все, что используется, является основным продуктом в кладовой или холодильнике, поэтому у большинства людей не возникнет проблем с поиском ингредиентов.
Для маринада для свиных отбивных требуется немного масла (оливкового или растительного), чтобы связать ингредиенты вместе и зафиксировать влагу. Я обычно использую оливковое масло.
Хороший маринад для свинины (или любой маринад для мяса) обычно требует кислоты – либо лимонного сока, который разбивает поверхность продукта и позволяет мясу очень хорошо впитывать маринад. Важно отметить, что кислоту следует использовать в умеренных количествах, потому что она может сделать мясо мягким.
Однажды я использовал слишком много лимонного сока для маринада для свинины и оставил мясо мариноваться в холодильнике больше суток – результат был катастрофическим.Мясо, которое пришлось выбросить.
Вот главный ингредиент — что-то газированное и игристое — пиво в этом рецепте свиных отбивных, маринованных в пиве. Пиво не только мягко смягчает мясо, но и создает еще один слой вкуса, который в сочетании с другими специями делает его очень сочным и вкусным.
Специи, которые хорошо сочетаются с портвейном, обязательны в маринаде для свиных отбивных. Я обычно использую немного чесночного порошка, лукового порошка (или свежего лука), тмина, паприки и петрушки.Какие еще специи подходят к свинине? Чабрец, копченая паприка, укроп, розмарин, тмин и кориандр.
Какое пиво использовать для маринада свиной отбивной? Какое пиво лучше всего подходит для маринада?
Отличный вопрос. Когда дело доходит до маринования мяса с пивом, важно выбрать правильный вариант.
Пиво Lager , такое как Pilsner , отлично подходит для маринада. Он может защитить от образования ПАУ.
ПивоAle и Corona также подходят для маринования свиных отбивных.
Темное пиво, такое как Guinness , также подойдет для рецепта, просто имейте в виду, что оно может создать другой вкус.
КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НУЖНЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАРИНОВАННЫХ ОТБОРОК ИЗ СВИНИНЫ?
- бескостные или бескостные свиные отбивные
- пиво
- оливковое масло
- соль
- перец
- петрушка
- лук
- паприка
- уксус
- тмин
Я знаю много рецептов спаривания свинины с сахаром или коричневым сахаром.Хотя вы определенно можете добавить в рецепт 1 столовую ложку коричневого сахара, в этом конкретном маринаде я предпочитаю не добавлять подсластитель.
СВИНЫЕ ОТБОРКИ, МАРИНИРУЕМЫЕ В ПИВЕ. Можно ли замариновать свинину в пиве на ночь?
Да, эти бескостные свиные отбивные можно оставить в пивном маринаде на срок до 8-12 часов (на ночь). Пожалуйста, не оставляйте мясо в маринаде надолго, оно может стать мягким.
При какой температуре безопасно употреблять свиные отбивные?
Минимум 145 F в соответствии с USDA, но на всякий случай готовьте свиные отбивные до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160 F.
Сколько времени жарить свиные отбивные на газовом гриле?
Ответ – зависит от толщины отбивных,
Обваленные свиные отбивные:
Бескостные свиные отбивные обычно бывают двух видов толщины: толстые и тонкие. Тонкие срезы также сильно различаются: от 1/4 дюйма до 1/2 дюйма.
Толстый срез – толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма.
Тонкий срез – толщиной около 1/2 дюйма или меньше.
Вот почему время приготовления может сильно различаться, в основном в зависимости от толщины и температуры духовки/гриля.
Жарьте на гриле тонкие свиные отбивные по 5 минут с каждой стороны на среднем огне, пока внутренняя температура не достигнет 160 F (судите сами, все девушки разные).
Обжаривайте толстые свиные отбивные на среднем огне в течение 6-9 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 160 F (я готовлю до 170 F, потому что нам нравится, когда они хорошо прожарены). (Используйте свое суждение, каждая девушка отличается).
Толстые свиные отбивные лучше всего мариновать, и их легко приготовить на гриле.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНОВАННЫЕ ОТБОРКИ ИЗ СВИНИНЫ?
Смешайте все ингредиенты для маринада в большой миске.
Добавить свиные отбивные и мариновать от 30 минут до 1 часа. Или до 12 часов (ночь). Пожалуйста, не маринуйте больше 12 часов.
Жарьте на среднем огне по 6–8 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура мяса не достигнет 160 F.
Вы также можете обжарить отбивные на сковороде, если не любите их жарить.Я рекомендую использовать масло канолы для обжаривания на сковороде. Пусть они жарятся по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем или сильном огне. Время приготовления зависит от толщины мяса.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ОТБОРКИ ИЗ СВИНИНЫ?
Существуют разные способы приготовления свиных отбивных, все зависит от нарезки мяса и ваших личных предпочтений.
Свиные отбивные можно жарить на гриле, жарить, обжаривать на сковороде или запекать в духовке, в зависимости от куска свинины и ваших предпочтений. Пожалуйста, ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать больше рецептов свиных отбивных и кулинарных идей.
ЧТО ТАКОЕ ОБВАЛЕННЫЕ СВИНЫЕ ОТБОРКИ И КАК ЛУЧШЕ ИХ ПРИГОТОВИТЬ?
Свиные отбивные без костей – это одна из моих любимых свиных отбивных. Эти отбивные нежирные и берутся из поясницы близко к голове. Я обычно их мариную, но можно просто приготовить с приправами. Они не такие вкусные, как свиные отбивные на кости, но являются отличной альтернативой.
Маринование бескостных свиных отбивных в хорошем кислом маринаде сделает их нежными, поверхность мяса раскрошится, и они впитают маринад.
Будьте осторожны, чтобы не пережарить их. Приготовление на горячем гриле быстро – лучший вариант. Вы также можете обжарить отбивные или запечь их, но только до тех пор, пока они не достигнут безопасной температуры 160 F. Я обычно готовлю до 165-170 F.
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ
Вам может повезти, потому что, если вы ищете больше рецептов свинины или свиных отбивных, вы попали в нужное место. У меня есть не только несколько разных рецептов свиных отбивных, но также есть рецепты свиной вырезки и рецепты свинины в медленноварке, которые могут вас заинтересовать.
Вот несколько вкусных рецептов из свинины:
С ЧЕМ ПОДАТЬ МАРИНОВАННУЮ СВИНИНУ НА ГРИЛЬ В ПИВЕ?
Подавайте эти маринованные стейки из свинины с овощами, салатами и картофелем.
Порции: 2
Свиные отбивные, маринованные в нежном пиве
- 1 фунт (2 средние) свиные отбивные без костей
- Маринад:
- 1 чашка пиво
- 1/2 небольшая луковица нарезанная
- 2 столовая ложка нарезанной петрушки
- 1 чайная ложка соль
- 1 чайная ложка черный перец
- 1/2 чайная ложка молотого тмина
- 1/2 чайная ложка паприка
- 1 столовая ложка уксус
- 2 столовая ложка оливковое масло
Смешайте все ингредиенты для маринада в большой миске.
Добавить свиные отбивные и мариновать от 30 минут до 1 часа.
Жарить на среднем огне по 6-8 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины. Вы также можете обжарить отбивные на сковороде, если не любите их жарить. Я рекомендую использовать масло канолы для обжаривания на сковороде. Пусть они жарятся по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем или сильном огне. Время приготовления зависит от толщины мяса.
Курс: Главный
Кухня: болгарский
Информация о пищевой ценности
Калории: 527 , FAT: 29G , насыщенный жир: 7 г , холестерин: 151 мг , натрий: 1279 мг , калий: 910 мг , углеводы: 5г , сахар: 1г , белок : 49 г , витамин А: 285% , витамин С: 2.1% , кальций: 22% , железо: 1,7%опубликовано в Кето рецепты, основные блюда
первоначально опубликовано 29 апреля 2019 г. последнее обновление 30 ноября 2021 г.
Убийственный маринад для свиных отбивных на гриле
Я никогда не думал, что попробую еще один маринад, достойный «убойного» статуса, который я присвоил моему чрезвычайно популярному маринаду для куриных бедрышек, но вот он. Он настолько хорош, что я назвал его «убойным маринадом для свиных отбивных на гриле».Оно того заслуживает.
Есть десятки очень хороших маринадов для свиных отбивных на гриле, но этот действительно выделяется. Есть в нем что-то такое, что делает вкус особенным. Возможно, это идеальный баланс сладких, острых, пикантных, соленых и острых нот. Или ароматы, вдохновленные Азией, смелые и большие.
Использование темного соевого соуса является ключевым в этом рецепте. Темный соевый соус имеет более насыщенный цвет, вкус и большую плотность. Он менее соленый и может использоваться в относительно больших количествах.Он идеально подходит для гриля. Вы можете получить его в большинстве продуктовых магазинов или на Amazon.
Свиные отбивные, приготовленные с этим маринадом, запрещены. В каждом кусочке много вкуса. Это такая свиная отбивная, которую хочется продолжать есть.
Если у вас мало времени, вы можете легко обойтись 30 минутами маринования и при этом получить довольно вкусную отбивную. Но если вы оставите мясо мариноваться хотя бы на ночь, вы будете вознаграждены умопомрачительно интенсивными, глубокими и сложными вкусами, а также нежным и сочным мясом.Что я делаю, так это мариную свиные отбивные накануне вечером, когда мне удобно, а затем жарю на следующий день, когда я готов. Это очень легко.
Если вы не готовы готовить на гриле на следующий день и хотите подольше подержать свиные отбивные в холодильнике, ничего страшного. Я мариновала свиные отбивные в этом маринаде целых 72 часа и не заметила никаких побочных эффектов.
Свиные отбивные лучше всего быстро готовить на сильном огне. Так они не высохнут до того, как приготовятся.Так как этот маринад для свиных отбивных на гриле сладкий, вы должны поддерживать температуру примерно на среднем уровне, чтобы предотвратить пригорание. Кроме того, не забывайте часто переворачивать мясо во время жарки.
Свиные отбивные должны нагреться до внутренней температуры не менее 145F, чтобы их можно было безопасно есть. Так как постное мясо свиной корейки довольно быстро становится сухим и меловым, старайтесь не пережаривать его. Если возможно, используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить готовность. Использование термометра избавляет от любых догадок и позволяет получать оптимальные результаты каждый раз, когда вы готовите на гриле.Я очень сильно полагаюсь на свой термометр. Чем меньше мне приходится беспокоиться за грилем, тем лучше получается моя еда.
Маринад для свиных отбивных на гриле Killer
Скорость печатиКурс: ужин, обед, основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: маринад для свиных отбивных на гриле, свиные отбивные на гриле, маринованные свиные отбивные
Время приготовления: 20 минут
Время наваивания: 10 минут
Время накипи: 12 часов
Общее время: 12 часов 30 минут
порции: 6 порций
порции: 6 порций
Калории: 254 ккал
0 4004KCAL
Ингредиенты
- 2 фунта без костей со свиной свинины мед или коричневый сахар
- 2 прессованных зубчика чеснока
- 1/4 чашки измельченного сладкого или желтого лука
- 1 стебель зеленого лука, тонко нарезанный
- 1/2 ч.л. белого перца
- 1 ст.л. соус
- 1 ст. л. оливкового или растительного масла
- 1 ст. л. сока лайма или лимонного сока
Инструкции
Смешать все ингредиенты f или маринад вместе в небольшом контейнере.С помощью ручного блендера взбейте несколько раз, чтобы маринад частично стал жидким. Если у вас нет ручного блендера, просто измельчите лук, чеснок и зеленый лук как можно мельче.
Поместите свиные отбивные и маринад в миску или пакет с застежкой и хорошо перемешайте, чтобы они были равномерно покрыты. Охладите в течение ночи и до 24 часов.
Примерно за полчаса до приготовления на гриле достаньте свиные отбивные из холодильника и хорошо перемешайте. Дайте отдохнуть при комнатной температуре.
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. В зависимости от толщины свиных отбивных, обжарьте их в течение 5-10 минут, часто переворачивая, чтобы они не подгорели. Жареные свиные отбивные полностью готовы, когда их внутренняя температура достигает 145F. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы получить оптимальные результаты.
Добавить комментарий