Written by alexxlab on 09.10.1974

В каких продуктах содержится железо для гемоглобина: В каких продуктах содержится много железа: питание, таблица с количеством

Содержание

В каких продуктах содержится много железа: питание, таблица с количеством

https://ria.ru/20211203/zhelezo-1762063650.html

Дефицит железа в организме: чем опасен и как восполнить за счет продуктов

В каких продуктах содержится много железа: питание, таблица с количеством

Дефицит железа в организме: чем опасен и как восполнить за счет продуктов

С железодефицитом сталкивается каждый пятый житель планеты. Какие симптомы говорят о нехватке микроэлемента, можно ли решить проблему только сбалансированным… РИА Новости, 21.12.2021

2021-12-03T18:10

2021-12-21T15:38

здоровье — общество

продукты

еда

россия

железо

витамины

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/148919/09/1489190990_0:155:3543:2148_1920x0_80_0_0_a366460fb6857f054af65ff5b6ef2965.jpg

МОСКВА, 3 дек – РИА Новости. С железодефицитом сталкивается каждый пятый житель планеты. Какие симптомы говорят о нехватке микроэлемента, можно ли решить проблему только сбалансированным питанием и список продуктов, в которых содержится много железа – в материале РИА Новости.Железо в организмеНа что влияетЖелезо – важнейший микроэлемент, обеспечивающий ряд процессов в человеческом организме. Его недостаток моментально сказывается на внешности, здоровье и общем самочувствии человека.Железо отвечает за такие процессы как:Не менее важную роль железо играет в регуляции работы щитовидной железы, а еще помогает поддерживать защитную функцию организма.Чем опасен дефицит железа»Современная статистика показывает, что дефицит железа встречается у ⅕ всего населения Земли. Чаще среди женского населения, так как расход этого микроэлемента у женщин выше», – объясняет Екатерина Ладикова, терапевт-диетолог.При дефиците железа организм испытывает недостаток кислорода. Это приводит к сбоям в сердечно-сосудистой системе, к усталости.Один из наиболее частых признаков недостатка железа – постоянная усталость. При этом человек уже с утра просыпается с этим чувством, а при малейших физических нагрузках начинается одышка. Происходит это как раз из-за недостатка кислорода.Плохой аппетит также может указывать на то, что пора задуматься о сбалансированном питании и добавить в рацион больше продуктов с высоким содержанием железа. Должны насторожить новые необычные пристрастия в еде. Например, хочется погрызть мел или съесть бумагу.Говоря о внешних признаках дефицита железа, эксперты выделяют бледность кожи, слабость и ломкость ногтей и волос. Также часто в уголках губ могут возникать небольшие язвы.Ухудшение памяти, головокружение и даже раздражительность – тоже частые признаки недостатка железа в организме.Железо активно участвует в работе защитной системы организма. Поэтому дефицит микроэлемента может быть причиной постоянных простуд и инфекционных заболеваний ЖКТ. Главное – не допустить переход инфекций в хроническую форму. Железодефицитная анемия (ЖДА) увеличивает вероятность заболеваний сердца и печени. Наиболее склонны к развитию дефицита железа женщины детородного возраста. У мужчин и женщин после менопаузы железодефицитная анемия встречается реже. Дети также входят в группу риска развития патологии.Суточная нормаВ организме человека содержится 2,5-4,5 г железа, его уровень необходимо постоянно поддерживать и регулярно восполнять. Чтобы предотвратить дефицит микроэлемента, нужно сбалансированно питаться, выбирать продукты с его высоким содержанием.Суточная норма потребления железа напрямую зависит от следующих факторов:Новорожденные до полугодовалого возраста не нуждаются в большом пополнении запасов железа. Для них суточная норма пополнения составляет 0,25 мг. Ежедневная норма ребенка 6-12 месяцев достигает 4 мг. С года и до подросткового возраста увеличивается до 10-13 мг. В период 14-18 лет девочкам необходимо принимать 15 мг железа в сутки, а юношам – 11 мг.Суточная потребность железа у женщин составляет 20-30 мг, мужчин – 8-12 мг. Такая разница в цифрах связана с тем, что ежемесячно организм женщины во время менструального цикла теряет большое количество микроэлемента. Для пожилых людей суточная норма потребления железа одинакова у мужчин и женщин.Есть случаи, когда суточные нормы железа могут быть больше. Так, во время беременности женщинам необходимо 33 мг железа в сутки. Увеличить норму нужно также после операций и травм, а также после донорства крови.Основы питания при дефиците железаНеобходимую норму железа человек должен получать вместе с пищей. Но не всегда происходит усвоение микроэлемента в нужном количестве. Причиной могут быть даже заморозка и долгое хранение продуктов.Важно, чтобы в рационе было как можно больше разнообразных продуктов. Это необходимо, чтобы минимизировать шансы развития дефицита железа или других микроэлементов.При недостатке железа приходится соблюдать определенную диету. К примеру, учитывать, что некоторые элементы в продуктах могут мешать усвоению железа организмом.Основные продукты, которые не стоит употреблять вместе с теми, что содержат железо:Специалисты рекомендуют есть или пить вышеперечисленное лишь спустя три-четыре часа после продуктов с высоким содержанием железа. Этим диета при дефиците железа не ограничивается. Следует полностью отказаться от жирного, жареного и острого. Такая еда раздражает слизистые оболочки ЖКТ и затрудняет всасывание железа.Чтобы железо усваивалось лучше и быстрее, ему необходимы «помощники» — определенные минералы и витамины:Продукты с высоким содержанием железаОрганизм не способен самостоятельно вырабатывать железо, он лишь может перерабатывать этот микроэлемент, получая его с пищей.Но еда с высоким содержанием железа не всегда повышает его уровень. Объясняется это тем, что железо бывает двух видов: гемовое и негемовое.По этой причине веганам и вегетарианцам необходимо регулярно проверять уровень железа в организме. А при его дефиците принимать специальные пищевые добавки.Для идеального результата диетологи рекомендуют совмещать в рационе продукты животного и растительного происхождения. Это поможет улучшить всасывание железа в разы.Среди пищи животного происхождения больше всего железа в мясе, морепродуктах, рыбе и яйцах. Из продуктов растительного происхождения хорошими запасами микроэлемента располагают бобовые, овощи и зелень. Особенно много железа в горохе, фасоли, чечевицы, других бобовых и брокколи.Таблица продуктов с самым высоким содержанием железаКак сохранить железо в пищеЕще одно преимущество гемового железа – высокая степень термоустойчивости. Растительные продукты в процессе термической обработки могут потерять больше половины запаса микроэлемента. Правда, во время варки негемовое железо испаряется не полностью: часть переходит в воду.Чтобы сохранить этот важный микроэлемент в пище, можно прибегнуть к некоторым хитростям. Во-первых, стоит максимально сократить время готовки. При этом воду постараться добавлять в минимальном количестве. Во-вторых, по возможности использовать чугунную посуду — она может дополнительно насытить железом пищу. Особенно хорошо поглощают железо из такой тары кислые продукты.Советы от врачаЗаметить дефицит железа легко – стоит прислушаться к себе. Часто отсутствие сил и энергии намекает нам на это. Далее — сдаем анализы: общий анализ крови, на уровень ферритина, общего белка. Копрограмма поможет узнать, как работает ваша система ЖКТ, что немаловажно для восстановления дефицитов», – рекомендует Екатерина Ладикова.Чтобы сохранить железо в организме терапевт-диетолог советует:

https://ria.ru/20210924/anemiya-1751712752.html

https://ria.ru/20211202/pankreatit-1761854458.html

https://rsport.ria.ru/20211102/zhelezo-1757262221.html

https://radiosputnik.ria.ru/20211122/1760113296.html

https://rsport.ria.ru/20211122/dieta-1760241724.html

https://rsport.ria.ru/20211111/napitki-1758488880.html

https://rsport.ria.ru/20211020/zozh-1755304889.html

https://radiosputnik.ria.ru/20211124/kartofel-1760590016.html

https://rsport.ria.ru/20211117/dieta-1759424241.html

https://ria.ru/20211201/kofe-1761570071.html

https://radiosputnik.ria.ru/20211128/zhelezo-1760889355.html

https://ria.ru/20211018/gastrit-1754998881.html

https://radiosputnik. ria.ru/20211013/izzhoga-1754191761.html

https://ria.ru/20211001/eda-1752591990.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/148919/09/1489190990_394:0:3543:2362_1920x0_80_0_0_e82fd1345016beb1b7eed06bf7167c27.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровье — общество, продукты, еда, россия, железо, витамины

МОСКВА, 3 дек – РИА Новости. С железодефицитом сталкивается каждый пятый житель планеты. Какие симптомы говорят о нехватке микроэлемента, можно ли решить проблему только сбалансированным питанием и список продуктов, в которых содержится много железа – в материале РИА Новости.

Железо в организме

На что влияет

Железо – важнейший микроэлемент, обеспечивающий ряд процессов в человеческом организме. Его недостаток моментально сказывается на внешности, здоровье и общем самочувствии человека.

24 сентября 2021, 21:09

Железо в крови: анемия и гемохроматоз, как лечить, советы врачей

Железо отвечает за такие процессы как:

—
транспортировка кислорода к тканям. Железо входит в состав гемоглобина, из которого состоят эритроциты (красные кровяные клетки). Железо захватывает кислород, а эритроциты переносят его к органам и клеткам. За счет этого и происходит клеточное дыхание;
—
метаболизм. Железо представляет собой составную часть многих белков и ферментов, которые задействованы в обменных процессах. Также микроэлемент помогает иммунной системе в борьбе с агрессорами.

Не менее важную роль железо играет в регуляции работы щитовидной железы, а еще помогает поддерживать защитную функцию организма.

2 декабря 2021, 18:36

Как понять, что болит поджелудочная: симптомы и лечение панкреатита

Чем опасен дефицит железа

«Современная статистика показывает, что дефицит железа встречается у ⅕ всего населения Земли. Чаще среди женского населения, так как расход этого микроэлемента у женщин выше», – объясняет Екатерина Ладикова, терапевт-диетолог.

При дефиците железа организм испытывает недостаток кислорода. Это приводит к сбоям в сердечно-сосудистой системе, к усталости.2 ноября 2021, 03:15ЗОЖНазван продукт для восполнения дефицита железа в организме

«В то же время истинный дефицит железа встречается не так часто, как латентный (скрытый), который чаще связан с дефицитом потребления белка, сниженной кислотностью желудочного сока», – продолжает эксперт.

Один из наиболее частых признаков недостатка железа – постоянная усталость. При этом человек уже с утра просыпается с этим чувством, а при малейших физических нагрузках начинается одышка. Происходит это как раз из-за недостатка кислорода.

22 ноября 2021, 09:04Свежее утроВам с глиной, с песком или с мелом? Все о новом тренде — землеедении

Плохой аппетит также может указывать на то, что пора задуматься о сбалансированном питании и добавить в рацион больше продуктов с высоким содержанием железа. Должны насторожить новые необычные пристрастия в еде. Например, хочется погрызть мел или съесть бумагу.

Говоря о внешних признаках дефицита железа, эксперты выделяют бледность кожи, слабость и ломкость ногтей и волос. Также часто в уголках губ могут возникать небольшие язвы.

Ухудшение памяти, головокружение и даже раздражительность – тоже частые признаки недостатка железа в организме.

Железо активно участвует в работе защитной системы организма. Поэтому дефицит микроэлемента может быть причиной постоянных простуд и инфекционных заболеваний ЖКТ. Главное – не допустить переход инфекций в хроническую форму.

22 ноября 2021, 20:13ЗОЖДиета при панкреатите: стоп-лист продуктов, меню и рекомендации

Железодефицитная анемия (ЖДА) увеличивает вероятность заболеваний сердца и печени.

Наиболее склонны к развитию дефицита железа женщины детородного возраста. У мужчин и женщин после менопаузы железодефицитная анемия встречается реже. Дети также входят в группу риска развития патологии.

Суточная норма

«Железо – необходимый организму микроэлемент. Он участвует в доставке кислорода к клеткам и в холестериновом обмене, входит в состав ферментов, которые разрушают и утилизируют токсины. Без железа наш организм не сможет получить энергию из клетки», – подчеркивает терапевт-диетолог.

В организме человека содержится 2,5-4,5 г железа, его уровень необходимо постоянно поддерживать и регулярно восполнять. Чтобы предотвратить дефицит микроэлемента, нужно сбалансированно питаться, выбирать продукты с его высоким содержанием.

11 ноября 2021, 02:35ЗОЖРоссиян предупредили, какие напитки нельзя употреблять натощак

Суточная норма потребления железа напрямую зависит от следующих факторов:

1
возраст;
2
пол;
3
образ жизни;
4
состояние здоровья.

Новорожденные до полугодовалого возраста не нуждаются в большом пополнении запасов железа. Для них суточная норма пополнения составляет 0,25 мг. Ежедневная норма ребенка 6-12 месяцев достигает 4 мг. С года и до подросткового возраста увеличивается до 10-13 мг. В период 14-18 лет девочкам необходимо принимать 15 мг железа в сутки, а юношам – 11 мг.

20 октября 2021, 03:55ЗОЖДиетолог назвала идеальные продукты для завтрака

Суточная потребность железа у женщин составляет 20-30 мг, мужчин – 8-12 мг. Такая разница в цифрах связана с тем, что ежемесячно организм женщины во время менструального цикла теряет большое количество микроэлемента.

24 ноября 2021, 18:28В РоссииДиетолог рассказала, кому лучше отказаться от употребления картофеля

Для пожилых людей суточная норма потребления железа одинакова у мужчин и женщин.

Есть случаи, когда суточные нормы железа могут быть больше. Так, во время беременности женщинам необходимо 33 мг железа в сутки. Увеличить норму нужно также после операций и травм, а также после донорства крови.

Основы питания при дефиците железа

Необходимую норму железа человек должен получать вместе с пищей. Но не всегда происходит усвоение микроэлемента в нужном количестве. Причиной могут быть даже заморозка и долгое хранение продуктов.

Важно, чтобы в рационе было как можно больше разнообразных продуктов. Это необходимо, чтобы минимизировать шансы развития дефицита железа или других микроэлементов.

17 ноября 2021, 13:51

Рацион долгожителей: простые правила средиземноморской диеты

При недостатке железа приходится соблюдать определенную диету. К примеру, учитывать, что некоторые элементы в продуктах могут мешать усвоению железа организмом.

Основные продукты, которые не стоит употреблять вместе с теми, что содержат железо:

—
молоко и кисломолочные продукты. Кальций, находящийся в них в большом количестве, «борется» за усвоение с железом;
—
семечки, орехи и другие источники магния. Магний, как и кальций, мешает усвоению железа;
—
чай и кофе. Снижают усвоение железа в три раза.

Специалисты рекомендуют есть или пить вышеперечисленное лишь спустя три-четыре часа после продуктов с высоким содержанием железа.

1 декабря 2021, 06:16

Исследование показало, сколько кофе выпивают россиянеЭтим диета при дефиците железа не ограничивается. Следует полностью отказаться от жирного, жареного и острого. Такая еда раздражает слизистые оболочки ЖКТ и затрудняет всасывание железа.Чтобы железо усваивалось лучше и быстрее, ему необходимы «помощники» — определенные минералы и витамины:

1
Витамин С. Содержится в апельсинах и грейпфрутах, красном перце, смородине, шиповнике.
2
Витамин А. Его много в печени, моркови, шпинате, тыкве.
3
Витамин В9 (фолиевая кислота). Содержится в сое, яйцах, помидорах, моллюсках.
4
Медь. Источники – морепродукты, капуста, рыба.

28 ноября 2021, 02:00Сказано в эфиреКак понять, что после COVID-19 организму не хватает железа?

Продукты с высоким содержанием железа

Организм не способен самостоятельно вырабатывать железо, он лишь может перерабатывать этот микроэлемент, получая его с пищей.

Но еда с высоким содержанием железа не всегда повышает его уровень. Объясняется это тем, что железо бывает двух видов: гемовое и негемовое.

—
Гемовое железо содержат продукты животного происхождения (мясо, рыба, моллюски), оно легко усваивается.
—
Негемовое железо содержится в растительной пище (орехи, сухофрукты, овощи) и усваивается в два с половиной раза хуже гемового.

По этой причине веганам и вегетарианцам необходимо регулярно проверять уровень железа в организме. А при его дефиците принимать специальные пищевые добавки.

18 октября 2021, 12:10

Гастрит: врачи рассказали, как распознать и лечить заболевание

Для идеального результата диетологи рекомендуют совмещать в рационе продукты животного и растительного происхождения. Это поможет улучшить всасывание железа в разы.

Среди пищи животного происхождения больше всего железа в мясе, морепродуктах, рыбе и яйцах. Из продуктов растительного происхождения хорошими запасами микроэлемента располагают бобовые, овощи и зелень. Особенно много железа в горохе, фасоли, чечевицы, других бобовых и брокколи.

Таблица продуктов с самым высоким содержанием железа

Продукты животного происхождения

Продукт	Содержание железа (мг/на 100 г)
Печень свиная	20
Печень куриная	8,6
Моллюски	7-14
Желток куриного яйца	6,7
Устрицы	6,2
Почки говяжьи	6
Печень говяжья	5,8
Язык говяжий	4
Мидии	4
Мясо кролика	3,3
Мясо индейки	1,4

Продукты растительного происхождения

Продукт	Содержание железа (мг/на 100 г)
Морская капуста	16
Тыквенные семечки	16
Кунжут	16
Фасоль	11-12,4
Чечевица	8
Шпинат	6,8
Яблоки сушеные	6
Арахис	5
Грибы сушеные	4-5
Картофель	4,1
Геркулес	3,6
Спаржа	2,1

Как сохранить железо в пище

Еще одно преимущество гемового железа – высокая степень термоустойчивости. Растительные продукты в процессе термической обработки могут потерять больше половины запаса микроэлемента. Правда, во время варки негемовое железо испаряется не полностью: часть переходит в воду.

Чтобы сохранить этот важный микроэлемент в пище, можно прибегнуть к некоторым хитростям. Во-первых, стоит максимально сократить время готовки. При этом воду постараться добавлять в минимальном количестве. Во-вторых, по возможности использовать чугунную посуду — она может дополнительно насытить железом пищу. Особенно хорошо поглощают железо из такой тары кислые продукты.

13 октября 2021, 04:00Сказано в эфиреНа какие заболевания может указывать изжога?

Советы от врача

«Набрать железо из продуктов в современном мире становится все более сложным. Например, в яблоке, что так славилось высоким уровнем железа, за последние 100 лет содержание его снизилось на 70 процентов. И так во всех продуктах.

Заметить дефицит железа легко – стоит прислушаться к себе. Часто отсутствие сил и энергии намекает нам на это. Далее — сдаем анализы: общий анализ крови, на уровень ферритина, общего белка. Копрограмма поможет узнать, как работает ваша система ЖКТ, что немаловажно для восстановления дефицитов», – рекомендует Екатерина Ладикова.

Чтобы сохранить железо в организме терапевт-диетолог советует:

1
Заботиться о работе ЖКТ. В частности, проверить и восстановить кислотность желудка, ведь сейчас многие намеренно снижают кислотность препаратами, а после страдают от последствий.
2
Питание должно быть разнообразным исбалансированным. Сейчас есть множество дневников, которые помогают контролировать нутриентный состав и даже количество витаминов и минералов в потребляемых продуктах.
3
Минимально обрабатывать пищу. Термическое воздействие разрушает часть важных элементов.
4
Следить за поступлением белка и его усвоением.
5
Следить за расходом железа. Особенно это касается женщин с обильными менструациями.

1 октября 2021, 02:15

Врач назвала запретные в пожилом возрасте продукты

Польза сельдерея — зачем пить сок из сельдерея

Всем уже давно известно, что детокс в том виде, в котором мы его знаем, — пятидневное голодание на фруктовых соках — не лучший выбор для улучшения здоровья.

Для эффективного очищения на соках в них нужно добавлять овощи, зелень, масла и воду, а перед началом курса перейти на жидкое питание и обязательно посоветоваться с врачом. Если же детокс вам противопоказан, очищать организм можно (и нужно) менее радикальными мерами — с помощью специальных продуктов, выводящих токсины.

Польза сельдерея

Одним из “звезд” правильного детокса по праву считается сельдерей. Благодаря своему уникальному составу он помогает наладить пищеварение, укрепить иммунитет, очистить организм от токсинов и замедлить процессы старения. Растение содержит витамины А (45% от суточной нормы), Е, К и клетчатку. Из-за высокого содержания витамина С сельдерей способствует улучшению кровообращения и нормализует давление.

Сельдерей особо полезен при растительном питании: он способствует усвоению белка и повышает гемоглобин. Кроме того, в нем содержатся железо, фосфор и цинк, которых может не хватать в растительном рационе, а также витамины группы В и аминокислоты: каротин, аспарагин, никотиновая кислота и тирозин.

Благодаря высокому содержанию клетчатки растение насыщает организм при низкой калорийности: в корне сельдерея — всего 16 ккал на 100 грамм, в зелени — 13 ккал. Кроме того, сельдерей — продукт с отрицательной калорийностью, а значит, на его переваривание организм тратит больше калорий, чем получает.

Польза сельдерея еще и в том, что овощ особенно придется по вкусу адептам zero waste, ведь это безотходный продукт: в пищу можно употреблять корень, стебли и семена растения.

Во времена Античности сельдерей использовали как лечебный продукт, а с XVI века начали вводить в повседневный рацион. Сегодня из сельдерея делают супы, салаты, соусы и приправы, которые оттеняют блюда специфическим вкусом. Для сохранения всех полезных веществ сельдерей рекомендуется есть в сыром виде даже на завтрак (чем полезен завтрак).

Кому противопоказан сельдерей

Полностью отказаться от сельдерея следует беременным кормящим женщинам.

Так как сельдерей стимулирует выработку желудочного сока, он противопоказан людям с болезнями жулудочно-кишечного тракта: язвы, гастриты.

Сельдерей также не рекомендуется людям с низким кровяным давлением.

Сок из сельдерея

Свежевыжатый сок из сельдерея станет идеальным вариантом для завтрака. Он поможет снять утренние отеки на лице и понизить уровень кортизола — гормона стресса, который особенно активен по утрам.

Благодаря способности выводить токсины он помогает естественным процессам очищения, которые происходят в организме до 10 утра (в том числе благодаря интервальному голоданию). Любые соки стоит разбавлять водой хотя бы на треть, делая их менее концентрированными, — так они легче усваиваются.

Автор Global Celery Juice Movement, натуропат и медик Энтони Уильям рекомендует каждое утро выпивать 500 грамм сока на голодный желудок. Результат, по его словам, будет очевидным: чистая кожа, улучшенное пищеварение, ясность ума и энергия, потеря веса и стабильное настроение — лишь некоторые из них. Его методики уже придерживаются Миранда Керр, Сильвестр Сталлоне, Фаррелл Уильямс и Дженна Дьюан.

Приготовить в домашних условиях сок из сельдерея просто и быстро. Если есть соковыжималка, пропустите через нее 3-4 стебля зеленого растения.

Если соковыжималки нет: помойте 3-4 стебля сельдерея и нарежьте их. Перемешайте смесь до однородной массой. Поставьте ситечко на миску или кувшин и надавливая, выжымайте весь сок.

Что приготовить из сельдерея

Блюд из сельдерея очень много, Почти все они легкие в приготовлении и занимают мало времени. Одно из главнй правил — сельдерей должен быть свежим.

Салат Цезарь из сельдерея

Ингредиенты

2 ломтики хлеба без корочки
8 ложек оливкового масла, разделенного
щепотка соли
1 средний корень сельдерея, очищенный
1⁄2 лимона
1 большой яичный желток
1 зубчик чеснока, очищенный
2 столовые ложки свежего лимонного сока
3 анчоуса в масле, разделенные
свежемолотый черный перец
4 стебля сельдерея, разрезанные пополам вдоль, тонко нарезанные по диагонали, плюс около 1⁄2 стакана листьев сельдерея (примерно из 1 головки сельдерея)
Горстка натертого пармезана

Как готовить

Разогрейте духовку до 200 градусов. Перемешайте хлеб с 2 ст. ложками масло на противне, посолите. Выпекайте около 10 минут.
Нарежьте корень сельдерея тонкими полосками. Поместите в большую миску и добавьте воды, чтобы покрыла его. Добавьте сок лимона, что сельдерей сохранил цвет.
Смещайте желток, чеснок, лимонный сок и 1 филе анчоуса в блендере до получения однородной массы. Не выключайте блендер: постепенно налейте 3 ст. ложки масло, затем 11⁄2 ст. воды, затем оставшиеся 3 ст. масло. Приправьте заправку солью и перцем.

Оставшийся корень сельдерея перемешайте с сельдереем в большой миске. Нарежьте оставшиеся 2 филе анчоусов и добавьте в миску вместе с листьями сельдерея, пармезаном, гренками, заправкой и перемешайте.

Суп из сельдерея

Ингредиенты

1 кочан сельдерея, стебли нарезанные
1 крупный картофель, нарезанный
1 средний лук, нарезанный
1⁄2 чашка масла
соль
3 чашки куриного бульона
1⁄4 чашка свежего укропа
1⁄2 чашка жирных сливок

Как приготовить

Смешайте сельдерей, картофель, лук и масло в кастрюле и посолите. Готовьте, помешивая, 8–10 минут, пока лук не станет мягким.
Добавьте бульон. Варие на медленном огне, пока картофель не станет мягким, 8–10 минут.

Перемешайте укроп в блендере.
Добавьте сливки.
Подавайте суп с листьями сельдерея, солью и маслом.

View this post on Instagram

| HEALING CELERY JUICE | Fresh celery juice is one of the most powerful and healing juices one can drink. Just 16 oz of fresh celery juice a day can transform your health and digestion in as little as one week. _ Celery juice is an alkalizing, enzyme-rich, electrolyte-enhancing, liver-repairing, blood-sugar-balancing, antiseptic, strongly alkaline & anti-inflammatory drink.

_ It helps to counteract acidosis, purify the bloodstream, aid in digestion, prevent migraines, relax the nerves, reduce blood pressure, & clear up skin problems. _ Don’t let the simplicity of humble celery mask it’s strength. Celery juice truly is a miracle juice. It’s one of the greatest healing tonics of all time. _ CELERY JUICE TIPS _ If you want to heal and improve your health quickly and efficiently, follow this routine _ Every morning, drink roughly 16 ounces of celery juice on an empty stomach. Make sure it’s fresh, plain celery juice with no other ingredients. _ Celery juice is a medicinal, not a caloric drink, so you’ll still need breakfast afterward to power you through the morning. Simply wait at least 15 minutes after drinking your celery juice before consuming anything else. _ If you’re sensitive and 16 ounces is too much, start with a smaller amount and work your way up. _ Use organic celery whenever possible. If you’re using conventional celery, be sure to wash it especially well before juicing.
_ If you find the taste of straight celery juice too strong, you can juice one cucumber and/or one apple with the celery. This is a great option as you get adjusted to the flavor. As you get used to it, keep increasing the ratio of celery; the greatest benefits come when celery juice is consumed on its own. _ HOW TO MAKE CELERY JUICE _ Ingredients: 1 bunch celery _ Directions: Rinse the celery and run it through a juicer. Drink immediately for best results. _ Alternatively, you can chop the celery and blend it in a high-speed blender until smooth. Strain well and drink immediately. _ @medicalmedium @celeryjuicebenefits #celeryjuice #celeryjuicebenefits #celeryjuiceheals #medicalmedium

A post shared by Medical Medium® (@medicalmedium) on Jan 13, 2019 at 4:27pm PST

instagram.com/p/BtOv9NKlplH/?utm_source=ig_embed&utm_medium=loading» data-instgrm-version=»12″>

Читайте также: Без глютена: Как и зачем использовать альтернативные виды муки

Читайте также: Детоксикация — симптомы и методы чистки организма от шлаков и токсинов

Читайте также: Зачем нашему организму магний и в каких продуктах он содержится

🧬 10 продуктов, в которых содержится много железа

С дефицитом железа сталкивается каждый третий житель планеты. РБК Стиль составил список из десяти продуктов, которые помогут восстановить уровень микроэлемента.

Железо — важный микроэлемент, необходимый всем живым организмам. Оно помогает синтезировать коллаген и серотонин, поддерживает работу иммунной системы и участвует в обменных процессах. Но главная функция железа — клеточное дыхание. Этот микроэлемент входит в состав гемоглобина — белка, из которого состоят эритроциты. Именно железо помогает клеткам крови связывать кислород и доставлять его к тканям, а затем выводить из организма отработанный углекислый газ. Кстати, оно же окрашивает кровь в красный цвет.

Наш организм не способен самостоятельно вырабатывать железо. Он получает его из еды, поэтому важно, чтобы питание было разнообразным. Выделяют два вида железа: гемовое и негемовое. Первое усваивается более эффективно. Его можно найти в мясе, рыбе и морепродуктах. Источник второго — растительная пища. Вот список продуктов с наибольшим содержанием железа обоих типов. Включение их в рацион поможет восполнить запасы микроэлемента.

Суточная норма потребления железа

Больше всего в железе нуждаются женщины 19–50 лет. В сутки им необходимо получать не менее 18 мг микроэлемента. В период беременности потребность в нем возрастает до 27 мг. Подросткам 14–18 лет также требуется повышенное содержание железа: девочкам — 15 мг, мальчикам — 11 мг. Средняя суточная доза потребления железа для взрослых мужчин и пожилых людей обоих полов составляет 8 мг. Она значительно увеличивается при интенсивных занятиях спортом, регулярных тяжелых физических нагрузках и обильных менструациях.

Продукты с высоким содержанием железа

Моллюски
Субпродукты
Красное мясо
Шпинат
Бобовые
Тыквенные семечки
Киноа
Брокколи
Тофу
Темный шоколад

Моллюски

Практически все виды моллюсков богаты железом. Так, в одной стограммовой порции устриц содержится около 3 мг железа, что составляет 17% суточной потребности. Кроме того, это количество также обеспечивает 24% дневной нормы витамина C и 4% дневной нормы витамина B12. А еще моллюски низкокалорийны, содержат много белка и повышают уровень «хорошего» холестерина, который предотвращает болезни сердца.

Субпродукты

Печень, почки, мозг, сердце, желудки и другие субпродукты содержат большое количество железа. Хотя не всем нравится их вкус, по содержанию полезных веществ субпродукты часто превосходят мясо. Например, чтобы получить 36% дневной нормы железа и восполнить суточную потребность в витамине A, достаточно съесть всего 100 г говяжьей печени. К тому же субпродукты — хороший источник белка, меди, селена и холина, который важен для печени.

Красное мясо

Это основной источник легкоусвояемого гемового железа. При этом чем темнее мясо, тем в нем больше этого микроэлемента. Одна стограммовая котлета из говяжьего фарша, приготовленная на пару, содержит 2,7 мг железа. Это восполняет суточную потребность на 15%. Мясо также служит источником белка, цинка, селена и витаминов группы B. А вот птица не столь богата железом: в 100 г индейки его содержание не превышает 0,7 мг.

Шпинат

Такой богатый набор полезных веществ, как в шпинате, встречается нечасто. В нем есть фолаты, лютеин, бета-каротин, кальций, витамины A и E. Кроме того, 100 г продукта восполняют 15% суточной нормы железа. Оно негемовое, но при этом достаточно хорошо усваивается за счет высокой концентрации в шпинате витамина C. Врачи советуют немного отварить листья — это поможет снизить количество щавелевой кислоты, которая препятствует всасыванию железа.

Но имейте в виду: 100 г свежего шпината — это большой пакет. Он рассчитан на несколько человек, и съесть его за раз вряд ли возможно. Кроме того, шпинат имеет свойство накапливать нитраты, которые нередко используются при его выращивании. Покупайте продукт в проверенных фермерских лавках или в специальных органических упаковках. Или попробуйте вырастить его самостоятельно — на подоконнике. Зимой вместо свежего шпината можно брать замороженный: все его полезные свойства и вкус сохраняются.

Продолжение статьи Вы можете прочитать по ссылке на РБК Стиль.

В каких продуктах содержится много железа

Эту статью также можно послушать. Если вам так удобнее, включайте подкаст:

Зачем нужно железо

Сразу скажем: если вам не хватает железа, готовьтесь к неприятностям. Например, таким ^:

слабость;
постоянная усталость;
одышка при малейшей нагрузке;
головокружения;
ломкость волос и ногтей;
холодные руки и ноги;
бледность и круги под глазами.

Всё это — признаки железодефицитной анемии. То есть состояния, при котором ваш организм из-за нехватки железа не может производить достаточное количество гемоглобина — белка, транспортирующего кислород из лёгких ко всем органам и тканям, а выделяемый углекислый газ — в обратном направлении.

Условно говоря, без достаточного количества железа тело задыхается. Но доставка кислорода — не единственный процесс, для которого необходим данный микроэлемент.

Железо участвует ^{в уйме реакций, на которых завязан обмен веществ в целом. От него зависит не только физическое состояние тела, но и иммунитет, и интеллектуальная работоспособность.}

Чтобы оставаться здоровым, вам необходимо получать ^{10–20 мг железа каждый день. У беременных женщин и тех, кто регулярно сдаёт или по иным причинам теряет кровь, норма возрастает до 28 мг.}

Важный момент: человеческий организм не умеет синтезировать железо самостоятельно. Мы можем получать его только с пищей. Лайфхакер составил список продуктов с высоким содержанием железа. Старайтесь употреблять хотя бы некоторые из них ежедневно, чтобы снизить риск железодефицитной анемии и других проблем.

В каких продуктах содержится много железа

1. Шпинат

Фото: ponce_photography / Pixabay

Чемпионом по содержанию железа традиционно считается шпинат. И вполне заслуженно. Любимый листовой овощ морячка Папая, хоть сырой, хоть отварной, хоть запечённый, способен предложить вам 3,6 мг ^{железа на каждые 100 г собственного веса. Однако существуют продукты, нашпигованные железом куда более плотно.}

2. Устрицы, мидии и другие моллюски

Фото: PublicDomainPictures / Pixabay

В одной порции (100 г) морских моллюсков может содержаться ^{до 28 мг железа, что полностью и даже с запасом перекрывает суточную потребность в этом микроэлементе. Причём железо у моллюсков — гемовое (так называют микроэлемент животного происхождения). Оно усваивается на 15–30% лучше, чем негемовое, которое мы получаем из растительной пищи.}

Кроме того, в моллюсках содержится много белка (до 26 г на порцию), огромное количество витамина В12, витамин С и другие питательные вещества. Бонус, который вы получите, введя эти морепродукты в рацион, — повышение уровня «хорошего» холестерина (ЛПВП), который полезен для сердца.

3. Бобовые

Фото: Marco Verch / Flickr

Идеальный источник железа для вегетарианцев. Отварные фасоль, нут, горох, соя, чечевица в среднем содержат ^{около 3,3 мг микроэлемента на 100 г — то есть до трети от ежедневной рекомендуемой дозы.}

Единственное, что несколько портит данную радужную картину, — это тот факт, что железо здесь негемовое и усваивается не так хорошо, как из мяса. Чтобы улучшить усвоение, заедайте или запивайте ^{бобы продуктами, которые содержат витамин С. Например, салатами с листовыми овощами (щавелем, капустой, петрушкой) и болгарским перцем, соками и смузи с апельсином, киви, чёрной смородиной.}

4. Печень и другие субпродукты

Фото: Miansari66 / Wikimedia Commons

100-граммовая порция говяжьей или куриной печени принесёт вам примерно 6,5 мг ^{железа. В почках, сердце, мозге микроэлемента несколько меньше, но тоже в среднем около трети суточной нормы на 100 г.}

Кроме железа, субпродукты богаты белком, витамином А, витаминами группы В и холином ^{— важнейшим для здоровья печени и мозга питательным веществом, которое многие люди получают в недостаточном количестве.}

5. Тыквенные семечки

Фото: Creative Commons Zero — CC0 / Pxfuel

100 г семечек — неважно, сырых или обжаренных — обеспечат организм 13 мг ^{железа. Как и в случае с бобовыми, железо тут негемовое, поэтому тыквенные семечки стоит употреблять вместе с продуктами, содержащими витамин С.}

Бонус: семена тыквы также являются одним из лучших источников магния — важнейшего элемента, который, помимо прочего, помогает снизить риск диабета ^{и депрессии ^.}

6. Чёрный шоколад

Фото: jackmac34 / Pixabay

Достаточно съесть около 50 г шоколада, чтобы получить примерно 6,5 мг ^{железа (в 100 г, соответственно, 13 мг, но ведь слипнется!). Отдавайте предпочтение шоколаду с содержанием какао от 70% и выше.}

7. Красное мясо

Фото: ReinhardThrainer / Pxfuel.com

Порция говядины или говяжьего фарша весом 100 г, поданная в любом виде (стейки, котлеты, тефтели, начинка для макарон по-флотски), — верный способ снабдить организм 2,7 мг ^{железа. Причём микроэлемент в данном случае гемовый, то есть усваивается быстро и легко.}

8. Тофу

Фото: fireworks / Wikimedia Commons

Соевый сыр тофу, популярный в Азии и среди вегетарианцев, — тоже прекрасный источник железа. 100-граммовая порция содержит ^{около 3 мг микроэлемента. Кроме того, в тофу много белка, тиамина (витамина В1), а также кальция, магния и селена.}

9. Мясо индейки

Фото: Paul Townsend / Flickr

100-граммовая порция тёмной индюшатины — это 2,3 мг ^{железа. Для сравнения, такое же количество белого мяса индейки содержит всего 1,3 мг. Кроме того, тёмное мясо содержит впечатляющие 29 г белка на порцию, а также приличное количество витаминов группы В, цинка (30% от рекомендуемой дневной дозы) и селена (до 60% от рекомендуемой дневной дозы).}

10. Киноа

Фото: Vi..Cult… / Wikimedia Commons

Эта популярная крупа содержит больше белка, чем большинство других зерновых. Также она богата фолиевой кислотой (витамином В9), магнием, медью, марганцем… Ну и железом: его в киноа содержится около 1,5 мг ^{на 100-граммовую порцию каши.}

Железо необходимо и вегетарианцам, и мясоедам. В каких продуктах оно содержится?

Продукты, содержащие железо, надо есть каждый день, чтобы восполнить жизненно важный элемент для слаженной работы организма.

Если не хватает железа

Железо – это один из важнейших элементов, участвующий во множестве биохимических процессов, оно, в частности, необходимо для синтеза гемоглобина. В его состав входит миоглобин, отвечающий за насыщение кислородом мышц. Его дефицит приводит к снижению работоспособности, повышенной утомляемости, сухости кожи, ломкости ногтей.

Субпродукты и говядина

Эти продукты подойдут для тех, кто не мыслит свое меню без куска мяса. Говяжья печень, сердце, почки – не только отличные источники железа, но и содержат мало калорий. Для тех, кто боится лишних килограммов и придерживается сбалансированного питания, – очень хороший вариант.

В говядине достаточное количество железа. Но диетологи советуют включать ее в рацион питания не чаще двух раз в неделю, так как в ней высокое содержание холестерина.

Растительные источники железа

Если вы придерживаетесь вегетарианского меню, вам просто необходимы растительные источники для лучшего усвоения железа. Обязательно в вашем рационе должны быть продукты, содержащие витамин С: сладкий перец, цитрусовые, ягоды.

Шпинат будет одинаково полезен и для вегетарианцев, и для мясоедов, так как он содержит достаточное оптимальное количество железа для суточной нормы. Даже тушеный шпинат сохраняет свои свойства. Поэтому готовьте с ним омлеты, смузи, салаты и тушите с овощами.
Бобовые содержат рекордное для растительных продуктов количество легкого и полезного белка, а еще богаты железом. Фасоль, чечевица, нут дадут организму большое количество клетчатки. Они так же работают как натуральный сорбент, выводя из организма все вредное.
Не отказывайтесь от кусочка шоколада. Причем даже на ночь. Если считаете калории и следите за фигурой, то лучше употреблять горький шоколад. В 30 г горького шоколада содержится половина суточной нормы железа.
Орехи и семечки – не только богатый источник железа: в них содержится много белка и полезных растительных жиров. Употреблять их лучше в пищу днем. Они надолго дают чувство сытости.

Ранее «Кубанские новости» писали о продуктах, в которых содержится кальция больше, чем в стакане молока.

Врач перечислил продукты с самым высоким содержанием железа | Новости | Известия

Врач и специалист по снижению веса Павел Исанбаев во вторник, 24 августа, в интервью «РИА Новости» назвал продукты, способные поднять уровень железа в организме.

По словам эксперта, больше всего минерал содержится в продуктах животного происхождения: мясе, яйцах, субпродуктах. Особенно им богата печень и кровяные колбаски.

«В мясе железо находится в наиболее биодоступной форме — это так называемое гемовое железо, которое организм проще усваивает», — отметил врач.

Как пояснил Исанбаев, содержащееся в продукте железо не будет усвоено целиком. Особенно тяжело получить микроэлемент веганам, поскольку из растительных продуктов, например, бобовых, шпината, круп — гречневой, ячневой, овсяной — организм «возьмет» примерно 2–12% от содержания железа.

Некоторые углеводные продукты, отметил специалист, блокируют усвоение железа: прежде всего это клетчатка, особенно если она съедается в большом количестве; пища богатая полифенолами — например, орехи и кофе — и фитатами, антипитательными веществами, содержащимися в бобовых и крупах. Согласно рекомендации врача, если планируется подать к столу мясо с гречкой, лучше замочить гречку перед варкой. Таким образом, упростится процесс усвоения железа.

Исанбаев также обратил внимание на важность состояния здоровья ЖКТ и состояние тела в целом. По его словам, любые очаги воспаления в организме, начиная с кариеса и заканчивая новообразованиями, повышают расход железа.

«И, если у человека дефицит железа при его адекватном питании (либо даже медикаментозном восполнении), то есть смысл консультироваться с врачом и комплексно проверить организм», — заключил он.

Ранее, 31 марта, гастроэнтеролог и диетолог Нурия Дианова назвала признаки нехватки витаминов в организме. По ее словам, о нехватке витаминов, например, может говорить сухость кожи, заеды в уголках рта. Дефицит витамина D может проявляться в виде боли в мышцах, ощущения натруженности в костях, особенно когда человек не простужен, но это состояние не проходит.

В каких продуктах есть железо, и чем грозит его дефицит? | ЗДОРОВЬЕ

Все знают, что у человека и животных красная кровь. За ее цвет как раз и отвечает железо в форме гемоглобина, молекула которого участвует в транспорте кислорода и газообмене в организме. Другими словами, гемоглобин переносит молекулы кислорода из легких ко все органам и тканям, а обратно уносит газ диоксид углерода.

По словам врача-терапевта Ольги Калининой, без гемоглобина клетки не могут нормально работать, они в буквальном смысле слова задыхаются. Если гемоглобина в крови мало, клетки получают недостаточно кислорода, а вредный газ, напротив, скапливается в больших количествах.

В результате человек быстро утомляется, чувствует постоянную слабость, головокружения. Со временем от недостатка кислорода органы начинают неправильно работать, это приводит к развитию самых разных болезней.

Коварность железодефицитной анемии – недостатка железа – в том, что она негативно влияет буквально на все органы и системы организма. Но при этом у человека ничего не болит, нет симптомов, требующих немедленного обращения к врачу.

Какие анализы нужно сдать при дефиците железа, расскажет врач. Фото: АиФ/ Эдуард Кудрявицкий

Как узнать свой уровень железа

Очень просто –сдать общий анализ крови, в котором обязательно проверяется и уровень гемоглобина. Врач-эндокринолог Гузель Абдуллина объяснила, что нормальный показатель для женщин – от 120 единиц, для мужчин – от 140. Показатель варьируется от возраста, наличия заболеваний, физических нагрузок, стрессов и других факторов.

Соответственно, лучше не пытаться самостоятельно расшифровать свой анализ крови, а обратиться к врачу. Специалист оценит и другие показатели, например, количество эритроцитов, их размер и плотность. Это поможет поставить точный диагноз.

Вспомните, что анемия коварна: в некоторых случаях протекает в скрытой форме. Если врача что-то насторожит, он назначит дополнительные анализы. Например, на ферритин, который показывает наличие запасов железа в организме.

Как восполнить дефицит железа

В любом случае, даже человеку с нормальным уровнем гемоглобина, нужно понятно восполнять содержание железа. Этот микроэлемент активно расходуется, например, при стрессе, других негативных воздействиях и состояниях.

В организме железо самостоятельно не продуцируется, получить его можно только с питанием, специальными таблетками либо через инъекции – в тяжелых случаях, в том числе при больших кровопотерях.

Врачи считают, что именно в продуктах содержится железо в самой легкоусваиваемой форме.

Богаты железом сушеные белые грибы, гранаты и гранатовый сок, морепродукты, кешью, чечевица, нут, белая фасоль и говяжья печень

В каких продуктах есть железо

«Богаты железом сушеные белые грибы, гранаты и гранатовый сок, морепродукты, кешью, чечевица, нут, белая фасоль и говяжья печень. Перечень можно продолжать», – рассказала член общества диетологов РФ Екатерина Выречаева.

Главная трудность в том, что железо очень плохо усваивается. Соответственно продукты, богатые железом, должны быть в рационе ежедневно. Но если шпинат для нас продукт редкий, а морепродукты и тунец, где много железа стоят дорого, то такие обычные и недорогие продукты как гречка, печеный картофель, яблоки и томатный сок – вполне доступны.

Говядина полезна при дефиците железа. Фото: АиФ/ Алексей Виссарионов

Железа также много в говядине. Поэтому, даже если вы худеете к весне или Новому году, хотя бы раз в неделю вводите в рацион так нелюбимую диетологами говяжью вырезку. В курином мясе железа гораздо меньше.

Также диетологи предупреждают любителей кофе: напиток мешает усвоению железа. его употребление лучше ограничить. В «черный список» при анемии попадает и красное вино.

Виолетта Валевская.

Железо — Потребитель

Что такое железо и что оно делает?

Железо — это минерал, необходимый организму для роста и развития. Ваше тело использует железо для производства гемоглобина, белка в красных кровяных тельцах, который переносит кислород от легких ко всем частям тела, и миоглобина, белка, который обеспечивает кислородом мышцы. Ваше тело также нуждается в железе, чтобы вырабатывать некоторые гормоны.

Сколько железа мне нужно?

Количество железа, необходимое вам каждый день, зависит от вашего возраста, пола и от того, соблюдаете ли вы преимущественно растительную диету.Среднесуточная рекомендуемая доза указана ниже в миллиграммах (мг). Вегетарианцам, которые не едят мясо, птицу или морепродукты, требуется почти в два раза больше железа, чем указано в таблице, потому что организм не усваивает негемовое железо из растительной пищи, а гемовое железо из животной пищи.

Стадия жизни	Рекомендуемое количество
От рождения до 6 месяцев	0,27 мг
Младенцы 7–12 месяцев	11 мг
Дети 1–3 года	7 мг
Дети 4–8 лет	10 мг
Дети 9–13 лет	8 мг
Подростки мальчики 14–18 лет	11 мг
Девочки-подростки 14–18 лет	15 мг
Взрослые мужчины 19–50 лет	8 мг
Взрослые женщины 19–50 лет	18 мг
Взрослые 51 год и старше	8 мг
Беременные подростки	27 мг
Беременные женщины	27 мг
Кормящие подростки	10 мг
Кормящие женщины	9 мг

Какие продукты содержат железо?

Железо естественным образом содержится во многих продуктах питания и добавляется в некоторые обогащенные пищевые продукты. Вы можете получить рекомендуемое количество железа, употребляя в пищу различные продукты, в том числе следующие:

Нежирное мясо, морепродукты и птица.
Сухие завтраки и хлеб, обогащенные железом.
Белая фасоль, чечевица, шпинат, фасоль и горох.
Орехи и некоторые сухофрукты, например изюм.

Железо в пищевых продуктах встречается в двух формах: гемовое железо и негемовое железо. Негемовое железо содержится в растительной пище и пищевых продуктах, обогащенных железом.Мясо, морепродукты и птица содержат как гемовое, так и негемовое железо.

Ваш организм лучше усваивает железо из растительных источников, когда вы употребляете его с мясом, птицей, морепродуктами и продуктами, содержащими витамин С, такими как цитрусовые, клубника, сладкий перец, помидоры и брокколи.

Какие существуют виды пищевых добавок с железом?

Железо доступно во многих поливитаминно-минеральных добавках и в добавках, содержащих только железо. Железо в добавках часто находится в форме сульфата железа, глюконата железа, цитрата железа или сульфата железа.На этикетке пищевых добавок, содержащих железо, есть предупреждение о том, что их следует хранить в недоступном для детей месте. Случайная передозировка железосодержащих продуктов является основной причиной смертельных отравлений у детей до 6 лет.

Получаю ли я достаточно железа?

Большинство людей в Соединенных Штатах получают достаточное количество железа. Однако у некоторых групп людей проблемы с получением достаточного количества железа возникают чаще, чем у других:

Девочки-подростки и женщины с обильными менструациями.
Беременные женщины и подростки.
Младенцы (особенно недоношенные или с низкой массой тела при рождении).
Частые доноры крови.
Люди с онкологическими заболеваниями, желудочно-кишечными расстройствами или сердечной недостаточностью.

Что произойдет, если я не получу достаточно железа?

В краткосрочной перспективе недостаток железа не вызывает явных симптомов. Организм использует запасенное железо в мышцах, печени, селезенке и костном мозге. Но когда запасы железа в организме становятся низкими, возникает железодефицитная анемия.Эритроциты становятся меньше и содержат меньше гемоглобина. В результате кровь переносит меньше кислорода из легких по всему телу.

Симптомы железодефицитной анемии включают желудочно-кишечные расстройства, слабость, усталость, недостаток энергии и проблемы с концентрацией внимания и памятью. Кроме того, люди с железодефицитной анемией в меньшей степени способны бороться с микробами и инфекциями, работать и заниматься физическими упражнениями, а также контролировать температуру своего тела. У младенцев и детей с железодефицитной анемией могут развиться трудности в обучении.

Дефицит железа не редкость в Соединенных Штатах, особенно среди детей младшего возраста, женщин моложе 50 лет и беременных женщин. Это также может произойти у людей, которые не едят мясо, птицу или морепродукты; терять кровь; есть заболевания ЖКТ, препятствующие усвоению питательных веществ; или есть плохие диеты.

Как железо влияет на здоровье?

Ученые изучают железо, чтобы понять, как оно влияет на здоровье. Наиболее важным вкладом железа в здоровье является предотвращение железодефицитной анемии и связанных с ней проблем.

Беременные женщины

Во время беременности количество крови в организме женщины увеличивается, поэтому ей нужно больше железа для себя и своего растущего ребенка. Получение слишком малого количества железа во время беременности увеличивает риск развития у женщины железодефицитной анемии, а у ее ребенка — низкий вес при рождении, преждевременные роды и низкий уровень железа. Получение слишком малого количества железа может также нанести вред развитию мозга ее младенца.

Беременные или кормящие женщины должны принимать препараты железа в соответствии с рекомендациями акушера или другого поставщика медицинских услуг.

Младенцы и дети младшего возраста

Железодефицитная анемия в младенчестве может привести к задержке психологического развития, социальной изоляции и снижению способности концентрировать внимание. К возрасту от 6 до 9 месяцев у доношенных детей может развиться дефицит железа, если они не будут есть твердую пищу, обогащенную железом, или пить смесь, обогащенную железом.

Анемия хронического заболевания

Некоторые хронические заболевания, такие как ревматоидный артрит, воспалительные заболевания кишечника и некоторые виды рака, могут нарушать способность организма использовать запасы железа.Прием большего количества железа из пищевых продуктов или пищевых добавок обычно не уменьшает возникающую в результате анемию хронического заболевания, поскольку железо попадает из кровотока в места хранения. Основной терапией анемии хронического заболевания является лечение основного заболевания.

Может ли железо быть вредным?

Да, железо может быть вредным, если его принимать слишком много. У здоровых людей прием высоких доз добавок железа (особенно натощак) может вызвать расстройство желудка, запор, тошноту, боль в животе, рвоту и обмороки.Высокие дозы железа также могут снизить абсорбцию цинка. Чрезвычайно высокие дозы железа (сотни или тысячи мг) могут вызвать недостаточность органов, кому, судороги и смерть. Упаковка с защитой от детей и предупреждающие этикетки на добавках железа значительно сократили количество случайных отравлений железом у детей.

У некоторых людей есть наследственное заболевание, называемое гемохроматозом, которое приводит к накоплению токсичных уровней железа в организме. Без лечения у людей с наследственным гемохроматозом могут развиться серьезные проблемы, такие как цирроз печени, рак печени и болезни сердца.Людям с этим расстройством следует избегать использования добавок железа и добавок витамина С.

Верхние дневные нормы железа включают потребление из всех источников — продуктов питания, напитков и пищевых добавок — и перечислены ниже. Врач может назначить больше, чем верхний предел, людям, которые нуждаются в более высоких дозах на некоторое время для лечения дефицита железа.

Возраст	Верхний предел
От рождения до 12 месяцев	40 мг
Дети от 1 до 13 лет	40 мг
Подростки 14–18 лет	45 мг
Взрослые от 19 лет	45 мг

Взаимодействует ли железо с лекарствами или другими пищевыми добавками?

Да, добавки железа могут взаимодействовать с лекарствами и другими добавками, которые вы принимаете, или мешать им. Вот несколько примеров:

Добавки железа могут уменьшить количество леводопы, поглощаемой организмом, что сделает ее менее эффективной. Леводопа, входящая в состав Синемет® и Сталево®, используется для лечения болезни Паркинсона и синдрома беспокойных ног.
Прием железа с левотироксином может снизить эффективность этого лекарства. Левотироксин (Levothroid®, Levoxyl®, Synthroid®, Tirosint® и Unitroid®) используется для лечения гипотиреоза, зоба и рака щитовидной железы.
Ингибиторы протонной помпы лансопразол (Prevacid®) и омепразол (Prilosec®) снижают кислотность желудка, поэтому они могут снижать количество негемового железа, которое организм усваивает из пищи.
Кальций может препятствовать усвоению железа. Прием добавок кальция и железа в разное время дня может предотвратить эту проблему.

Сообщите своему врачу, фармацевту и другим поставщикам медицинских услуг о любых пищевых добавках и лекарствах, отпускаемых по рецепту или без рецепта, которые вы принимаете. Они могут сказать вам, могут ли пищевые добавки взаимодействовать с вашими лекарствами или лекарства могут влиять на то, как ваш организм усваивает, использует или расщепляет питательные вещества.

Железо и здоровое питание

Люди должны получать большую часть своих питательных веществ из продуктов питания и напитков, согласно Руководству по питанию для американцев федерального правительства. Продукты содержат витамины, минералы, пищевые волокна и другие полезные для здоровья компоненты. В некоторых случаях обогащенные продукты и пищевые добавки полезны, когда невозможно удовлетворить потребность в одном или нескольких питательных веществах (например, на определенных этапах жизни, таких как беременность). Для получения дополнительной информации о построении здорового режима питания см. Диетические рекомендации для американцев и U.С. MyPlate Министерства сельского хозяйства.

Где я могу узнать больше о железе?

Общая информация о железе:
Для получения дополнительной информации о пищевых источниках железа:
Дополнительные советы по выбору пищевых добавок:
Для получения информации о построении здорового режима питания:

Отказ от ответственности

Этот информационный бюллетень отдела пищевых добавок (ODS) Национального института здравоохранения (NIH) содержит информацию, которая не должна заменять собой медицинскую консультацию. Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, зарегистрированным диетологом, фармацевтом и т. д.) о вашем интересе, вопросах о пищевых добавках или их использовании, а также о том, что может быть лучше для вашего общего состояния здоровья. Любое упоминание в этой публикации определенного продукта или услуги или рекомендация организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета эксперта.

Обновлено: 22 марта 2021 г. История изменений в этом информационном бюллетене

Железо | Питание | ЦКЗ

Что делает железо?

Железо — это минерал, выполняющий множество функций.Железо помогает красным кровяным тельцам переносить кислород по телу и поддерживает способность ребенка к обучению. Наличие достаточного количества железа в организме может помочь предотвратить дефицит железа и железодефицитную анемию. Значок оповещения

Что произойдет, если мой ребенок не получает достаточно железа?

Если ваш ребенок не получает достаточно железа, у него может развиться анемия. значок оповещения Анемия возникает, когда в организме недостаточно эритроцитов или способность вашего ребенка переносить кислород по всему телу снижена.Причин анемии много. У маленьких детей одной из частых причин является недостаток железа. Дети, которые не получают достаточного количества железа либо из продуктов, богатых железом, либо из пищевых добавок, подвергаются большему риску развития анемии.

Когда моему ребенку нужно железо? И сколько?

Всем детям нужно железо. Это важно на всех этапах развития вашего ребенка. Дети, которых кормят только грудным молоком, только смесью или смесью грудного молока и смеси, имеют разные потребности в железе.

Поговорите с лечащим врачом или медсестрой вашего ребенка о потребностях вашего ребенка в железе во время его или ее следующего осмотра.

Недоношенным детям часто требуется больше железа, чем доношенным детям.

Кроме того, недоношенные дети могут нуждаться в дополнительном количестве железа сверх того, что они получают из грудного молока или детской смеси. Поговорите с врачом вашего ребенка или медсестрой о потребностях вашего ребенка в железе во время его или ее следующего осмотра.

Грудное молоко

Поговорите с медсестрой или врачом вашего ребенка о том, нужны ли вашему ребенку добавки железа до 6 месяцев.
Как только ваш ребенок начнет есть продукты, важно давать ему продукты, содержащие железо, для удовлетворения потребностей в питании.

Формула

Потребности вашего ребенка в железе могут быть удовлетворены стандартными детскими смесями в течение первых 12 месяцев жизни.
Выберите формулу, обогащенную железом. Большинство коммерческих детских смесей, продаваемых в США, содержат железо.
Стандартные смеси для детского питания, обогащенные железом, содержат достаточное количество железа (12 мг/дл), чтобы удовлетворить потребности растущего ребенка.
Как только ваш ребенок начнет есть продукты, познакомьте его с продуктами, содержащими железо.

Смесь грудного молока и молочной смеси

Когда мой ребенок начнет есть твердую пищу, как я могу убедиться, что мой ребенок получает достаточно железа?

Когда вашему ребенку исполнится около 6 месяцев, вы можете начать давать ему твердую пищу.Обязательно выбирайте продукты, содержащие железо. Железо, содержащееся в пищевых продуктах, бывает двух форм: гемовое и негемовое железо.

Гем Железо обычно содержится в продуктах животного происхождения и легче усваивается организмом. Источники гемового железа включают:

Красное мясо (например, говядина, свинина, баранина, коза или оленина)
Морепродукты (например, жирная рыбавнешний значок)
Домашняя птица (например, курица или индейка)
Яйца

Вашему ребенку необходимо пройти обследование на анемию.

Примерно через 12 месяцев врач или медсестра вашего ребенка, скорее всего, проведут тест, чтобы определить, есть ли у вашего ребенка анемия. Анемия может возникнуть у детей, которые не получают достаточного количества железа. Поговорите с врачом вашего ребенка или медсестрой об анемии и железах при следующем осмотре вашего ребенка.

Негемовое железо можно найти в растениях и обогащенных железом продуктах со значками предупреждений . Этот тип железа менее легко усваивается организмом и требует тщательного планирования, чтобы получить достаточное количество железа для вашего ребенка. Источники негемового железа включают:

Каши для детского питания, обогащенные железом
Тофу
Фасоль и чечевица
Темно-зеленые листовые овощи

Сочетание негемовых источников железа с продуктами с высоким содержанием витамина С может помочь вашему ребенку усвоить железо, необходимое ему или ей для поддержки развития.Фрукты и овощи, богатые витамином С, внешний значок включает:

Цитрусовые, такие как апельсины
Ягоды
Папайя
Помидоры
Сладкий картофель
Брокколи
Капуста
Темно-зеленые листовые овощи

Важно убедиться, что ваш ребенок получает достаточное количество железа. Некоторым детям может потребоваться больше железа, чем другим. Поговорите с врачом вашего ребенка или медсестрой о железе во время следующего осмотра вашего ребенка.

Лучшие продукты, богатые железом, для борьбы с дефицитом железа

Пищевое железо поддерживает общее состояние здоровья и хорошее самочувствие.Ваше тело нуждается в широком спектре витаминов и минералов для оптимальной работы…

Пищевое железо поддерживает общее состояние здоровья и хорошее самочувствие.

Ваше тело нуждается в широком спектре витаминов и минералов для оптимального ежедневного функционирования, а это означает разнообразную, сбалансированную диету, богатую цельными продуктами, которые содержат много питательных веществ.

Железо — это одно из питательных веществ, которое вам нужно потреблять каждый день. Джанетт Вонг, зарегистрированный диетолог Медицинского центра долины Санта-Клара в Сан-Хосе, Калифорния, говорит, что, хотя организму требуется лишь небольшое количество железа, «недостаток железа в рационе некоторых людей по-прежнему является распространенной проблемой.

Лаура Бишоп-Симо, зарегистрированный диетолог в Медицинском центре Векснера Университета штата Огайо в Колумбусе, говорит, что ваше тело использует железо для выполнения ряда метаболических задач, включая:

— Помощь в доставке кислорода к каждой клетке.

— Помощь в удалении углекислого газа из клеток в легкие, где его можно выдыхать из организма.

— Поддержка метаболической функции, роста и иммунной системы.

— Производство гемоглобина.

Чтобы проиллюстрировать, как работает железо, Вонг предлагает представить крошечную машинку, курсирующую внутри вашего тела. «Вы можете думать о железе как о сиденьях в машине, а о гемоглобине как о машине, позволяющей кислороду и углекислому газу — пассажирам — путешествовать по вашему кровотоку и к их конечному пункту назначения, клеткам легких».

Истощение железа может привести к анемии.

Тело может хранить железо до тех пор, пока оно необходимо, но если ваш резервуар начинает истощаться, это может привести к дефициту железа, говорит Вонг. «Дефицит железа развивается поэтапно. Последняя стадия – железодефицитная анемия. В этот момент запасы железа в вашем организме сильно истощаются, что приводит к низкому уровню гемоглобина, и, таким образом, меньшее количество кислорода доставляется клеткам для производства энергии».

Признаки дефицита железа или анемии могут включать:

— Апатия.

— Усталость.

— Головные боли.

— Бледная кожа.

— Плохая устойчивость к низким температурам.

— Слабость.

Она добавляет, что «дефицит железа является одним из наиболее распространенных дефицитов питательных веществ и основной причиной анемии в Соединенных Штатах».

Это чаще встречается у женщин детородного возраста, так как железо теряется во время менструации и беременности, но у любого человека может развиться дефицит железа, если его рацион не обеспечивает достаточного количества для удовлетворения повседневных потребностей.

Источники железа животного и растительного происхождения

Бишоп-Симо объясняет, что существует два типа железа, которые организм может использовать из продуктов, которые вы едите: гемовое и негемовое железо.

— Гемовое железо. В эту группу входят продукты животного происхождения, такие как красное мясо, телятина, печень, сырая рыба, моллюски, свинина и курица.

— Негемовое железо. Второй тип железа называется негемовым железом и получен из растительных, не мясных источников, таких как обогащенные сухие завтраки, сухофрукты, бобы, чечевица, орехи, семена и брокколи.

«И гемовые, и негемовые источники необходимы для здорового уровня железа», — говорит Бишоп-Симо.

Сколько железа вам нужно?

Вонг отмечает, что количество железа, необходимое вам каждый день, зависит от вашего возраста и пола:

— юношам в возрасте от 14 до 18 лет рекомендуется употреблять 11 миллиграммов в день.

— Мужчины в возрасте 19 лет и старше должны потреблять 8 миллиграммов в день.

— Молодые женщины в возрасте от 14 до 18 лет должны потреблять 15 миллиграммов в день.

— Женщинам в возрасте от 19 до 50 лет следует употреблять 18 миллиграммов в день.

— Женщины в возрасте 51 года и старше должны принимать 8 миллиграммов в день.

— Беременным женщинам может потребоваться 27 миллиграммов железа в день.

«Поскольку негемовое железо в продуктах растительного происхождения усваивается не так хорошо, как гемовое железо, содержащееся в продуктах животного происхождения, людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты, потребуется 1.В 8 раз больше железа, чтобы компенсировать низкую биодоступность в их рационе», — добавляет Вонг.

Если вы хотите увеличить потребление железа, следующие восемь продуктов являются его хорошими источниками.

1. Обогащенные злаки

«Некоторые хлопья могут содержать до 18 миллиграммов железа на порцию, поэтому убедитесь, что у вас есть ¾ чашки хлопьев из 100% отрубей», — объясняет Рима Канда, зарегистрированный диетолог Ортопедического института Хоага в Ирвине, Калифорния. На этом уровне вы заботитесь о 100% или более своих ежедневных потребностях в железе в зависимости от вашего возраста и пола.

Вонг добавляет, что вы должны «выбирать зерновые продукты, которые были обогащены или обогащены железом, такие как обогащенный хлеб и обогащенные железом хлопья», чтобы быть уверенными, что вы получаете пользу железа, которую могут обеспечить эти продукты.

2. Устрицы и прочие морепродукты

Управление пищевых добавок Национального института здравоохранения сообщает, что 3 унции приготовленных устриц содержат 8 миллиграммов железа, или 44% дневной нормы.

Креветки, моллюски, морские гребешки, тунец, сардины, пикша и скумбрия являются хорошими источниками железа.

«Железо из продуктов животного происхождения усваивается лучше, чем из продуктов растительного происхождения», — говорит Вонг. Если вы стараетесь избегать красного мяса, моллюски — это более скудный способ получить необходимое вам железо.

3. Фасоль и бобовые

Фасоль и бобовые, такие как чечевица, являются хорошими источниками растительного железа. ODS сообщает, что:

— 1 чашка консервированной белой фасоли содержит 8 миллиграммов железа или около 44% дневной нормы.

— Полстакана вареной чечевицы содержит 3 миллиграмма или 17% дневной нормы железа.

— Полстакана консервированной фасоли содержит 2 миллиграмма или 11% дневной нормы.

— Полстакана нута содержит 2 миллиграмма железа или 11% суточной нормы.

«Одними из лучших растительных источников железа являются хлопья из отрубей, крупа быстрого приготовления, картофель с кожурой и вареные сушеные бобы», — говорит Вонг.

4. Красное мясо и говяжья печень

ODS сообщает, что 3 унции жареной говяжьей печени содержат 5 миллиграммов железа, или около 28% рекомендуемой дневной нормы.Стейк и другие куски красного мяса, включая субпродукты, также являются хорошими источниками железа животного происхождения; 3 унции тушеной круглой говядины содержат 2 миллиграмма или 11% вашей суточной потребности в железе.

5. Птица и яйца

Курица, индейка и яйца также содержат большое количество железа. ODS сообщает, что 3 унции жареной курицы или индейки содержат 1 миллиграмм железа, или 6% дневной нормы. Целое яйцо также содержит 1 миллиграмм железа.

«Железо из мяса, рыбы и птицы усваивается лучше, чем железо из растительных продуктов», — говорит Канда.

6. Приготовленный шпинат и капуста

Шпинат был любимой закуской Попая, когда ему нужно было взбодриться, и то ли потому, что он богат витамином А, то ли потому, что это хороший источник железа, уже давно обсуждается в Интернете.

В любом случае полстакана вареного шпината содержит 3 миллиграмма или 17% дневной нормы железа. Чашка нарезанной капусты содержит 1 миллиграмм железа, или около 6% дневной нормы. Оба являются хорошими растительными способами увеличить потребление железа, а также принимать широкий спектр других витаминов и минералов, которые могут поддерживать ваше здоровье.

7. Сухофрукты

Чашка кураги содержит 7,5 миллиграммов железа, что соответствует 42% ваших ежедневных потребностей. В сушеных персиках содержится 36% дневной нормы железа, а в чашке сушеного чернослива — 26% дневной нормы железа.

8. Орехи и семечки

Сухие жареные фисташки не только вкусны и забавны, они также содержат железо. Полстакана содержит 1 миллиграмм или 6% дневной нормы. Арахис, миндаль, грецкие орехи, кешью, фундук, кедровые орехи и тыквенные семечки также являются хорошим растительным способом добавить немного железа в свой рацион.

Другие продукты могут помочь вам усвоить больше железа.

В дополнение к употреблению в пищу продуктов с высоким содержанием железа, вы можете помочь своему организму лучше использовать эти источники, добавляя определенные продукты с высоким содержанием бета-каротина и/или аскорбиновой кислоты, также известной как витамин С. Оба помогают организму усваивать больше железо.

К продуктам с высоким содержанием бета-каротина относятся:

— Морковь.

— Киви.

— Апельсины.

— Красный болгарский перец.

— Батат.

— Помидоры.

— Желтый кабачок.

Продукты с высоким содержанием витамина С включают:

— Черника.

— Брокколи.

— Цитрусовые.

— Красный болгарский перец.

— Клубника.

Канда рекомендует включать продукты с высоким содержанием витамина С, когда вы едите негемовые источники железа. «Когда вы потребляете негемовые источники пищи, включайте в пищу продукты с высоким содержанием витамина С, такие как цитрусовый сок, фрукты, такие как дыни, темно-зеленые листовые овощи и картофель.Они могут помочь вашему телу усваивать больше железа».

Блокаторы всасывания железа

С другой стороны, есть некоторые продукты, которые могут затруднить извлечение организмом необходимого ему железа из продуктов, которые вы едите. Бишоп-Симо говорит, что вам следует избегать сочетания продуктов, которые могут препятствовать усвоению железа, с продуктами с высоким содержанием железа в одном приеме пищи.

Например, старайтесь не употреблять продукты, богатые кальцием, добавки с кальцием или кофе и чай с продуктами с высоким содержанием железа, поскольку эти продукты могут уменьшить количество поглощаемого железа.Вы все еще можете употреблять их, но старайтесь не употреблять их вместе с продуктами с высоким содержанием железа.

Дополнять или нет?

Если вы беспокоитесь о своем уровне железа или у вас диагностирована анемия, вы можете подумать о добавлении добавок железа.

«Ваш врач лучше всех обсудит целесообразность приема препаратов железа», — говорит Бишоп-Симо. «Они смогут проверить вашу кровь на дефицит железа и дать рекомендацию о том, следует ли принимать добавки или нет.

Вообще говоря, лучше всего получать все необходимые питательные вещества из продуктов, которые вы едите, а не тянуться за таблеткой, чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности в питании.

Канда добавляет, что важно «всегда обсуждать с врачом, если вы испытываете такие симптомы, как бледность кожи и ногтей, головокружение, головная боль и воспаление языка, известное как глоссит». Все это может быть симптомами низкого уровня железа». В зависимости от причины и того, насколько низкий уровень железа у вас, ваш лечащий врач может порекомендовать добавки железа.

8 продуктов, богатых железом

— Обогащенные злаки.

— Устрицы и другие морепродукты.

— Фасоль и бобовые.

— Красное мясо и говяжья печень.

— Птица и яйца.

— Приготовленный шпинат и капуста.

— Сухофрукты.

— Орехи и семечки.

Еще из новостей США

9 продуктов с высоким содержанием витамина А

Лучшие витамины и минералы для пожилых людей

7 самых полезных продуктов, богатых белком

Лучшие продукты, богатые железом, для борьбы с дефицитом железа первоначально появились на usnews. ком

Самая полезная пища для больного анемией

Когда организму не хватает определенных питательных веществ, он становится анемичным. Необходимо принимать достаточное количество железа, фолиевой кислоты или B12 и витамина С, чтобы предотвратить признаки анемии. Некоторые заболевания крови также могут вызвать анемию, но в случае анемии, вызванной недостатком витаминов или минералов, квалифицированное лечение наряду с корректировкой диеты может исправить состояние.

Самая распространенная форма анемии
Многие люди, особенно женщины, страдают от анемии, вызванной дефицитом железа. По большей части этот дефицит вызван кровопотерей, но также может быть вызван неспособностью организма должным образом усваивать железо. Квалифицированное медицинское лечение наряду с рекомендациями по диете, богатой железом, поможет устранить этот тип анемии.

В дополнение к квалифицированному медицинскому лечению эти продукты помогают лечить анемию

Квалифицированное медицинское лечение направлено на устранение причины и лечение анемии. Если анемия вызвана дефицитом железа, ее можно лечить с помощью диетических улучшений. Гемовые продукты, такие как рыба, птица и красное мясо, содержат железо и легко усваиваются организмом. Негемовые продукты не так легко усваиваются, если не присутствует витамин С. Эти продукты включают бобы, чечевицу, тофу, обогащенный хлеб, шпинат, брокколи, орехи и сухофрукты, и это лишь некоторые из них.

Мясо, рыба и птица

Многие люди сокращают потребление красного мяса; однако нежирные куски красного мяса хороши в умеренных количествах.Одним из лучших гемовых продуктов для коррекции анемии является печень. И говяжья, и куриная печень являются хорошими источниками железа и легко усваиваются организмом. Печень — это определенно приобретенный вкус, поэтому ищите рецепт, который вам нравится. Морепродукты — еще одна полезная пища для гема.

Овощи

К негемовым продуктам относятся различные овощи. Шпинат является одним из самых известных продуктов для борьбы с анемией в сочетании с квалифицированным медицинским лечением. Темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат, капуста, зелень репы и листовая капуста, являются хорошими источниками негемового железа, но они зависят от витамина С, который полностью усваивается организмом.

Цитрусовые

Цитрусовые являются отличным источником витамина С. Апельсины, грейпфруты, лимоны и лаймы содержат большое количество этого важного витамина. Один апельсин среднего размера обеспечивает более 75% суточной нормы витамина С. Вы также можете добавить в свой рацион брокколи и брюссельскую капусту в качестве источников витамина С.

Обогащенные зерна и крупы

Большинство железа люди получают из негемовых продуктов. Этот тип также используется для обогащения таких продуктов, как хлеб и крупы.Коричневый рис, обогащенные злаки и зародыши пшеницы являются хорошими источниками негемового железа.

Квалифицированное медицинское лечение в сочетании с диетой, направленной на борьбу с анемией, поможет вам снова почувствовать себя и выглядеть лучше. Врачи PCP for Life помогут вам определить причину вашей анемии. Запишитесь на прием к нам сегодня и вернитесь на путь к здоровью.

Накачайте диету железом

Объем крови подростка увеличивается, чтобы не отставать от растущей потребности организма в кислороде, который переносится богатым железом гемоглобином в эритроцитах.

Источники железа

Существует 2 различных типа пищевого железа.

Гемовое железо содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, рыба, моллюски и домашняя птица.
Негемовое железо поступает из растений; хорошими источниками являются темно-зеленые листовые овощи, соевые продукты и сухофрукты.

Хлеб и злаки, обогащенные железом, также являются важными источниками этого минерала. Железные кастрюли могут вносить небольшой вклад в потребление железа.

Наш организм усваивает только от 5% до 20% железа, которое мы едим, в зависимости от состава пищи.Около 20% гемового железа усваивается независимо от того, как оно приготовлено и подано. Негемовое железо хуже усваивается, но мы можем увеличить скорость усвоения, употребляя в пищу источники негемового железа, такие как бобовые и обогащенный хлеб и злаки, вместе с продуктами, содержащими некоторое количество гемового железа, или продуктами, богатыми витамином С. К ним относятся цитрусовые, фрукты и овощи, такие как цветная капуста, брокколи, помидоры и картофель. Мясо содержит вещество, которое, как также известно, способствует усвоению негемового железа, хотя оно еще не было выделено и идентифицировано.Таким образом, сочетание небольшого количества мяса с богатыми железом бобовыми или фасолью может увеличить количество поглощаемого железа.

Дубильные вещества, фитаты и кальций в таких продуктах, как чай, отруби и молоко, соответственно, могут препятствовать усвоению негемового железа, съеденного за один прием пищи, на целых 50%. Если у вашего ребенка диагностирована железодефицитная анемия или если вы обеспокоены его потреблением железа, давайте ему пить чай и молоко только во время перекуса. Во время еды давайте ей фрукты и овощи, богатые витамином С, или стакан цитрусового сока, чтобы она лучше усваивала железо.

Нежирное мясо, птица и рыба являются хорошими источниками железа. Другие источники включают соевые продукты, такие как тофу, соевое молоко, нут (фасоль нут), чечевица и белая фасоль. Если вы готовите кислую пищу, такую как томатный соус или перец чили, в чугунной кастрюле, часть железа из кастрюли выщелачивается в пищу и может поставлять небольшое количество диетического железа; однако некоторые другие витамины могут быть потеряны.

Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не должна использоваться в качестве замены медицинской помощи и рекомендаций вашего педиатра.Могут быть варианты лечения, которые ваш педиатр может порекомендовать в зависимости от индивидуальных фактов и обстоятельств.

10 продуктов, богатых железом, которые стоит добавить в свой рацион

Дефицит железа может вызвать анемию и большую часть времени вызывать чувство усталости. Он также может вызывать головокружение, дурноту, плохую концентрацию, раздражительность, бледность кожи, одышку, учащенное сердцебиение, ломкость ногтей, повреждение волос и т. д.

Железо — это минерал, содержащийся в нашем организме.Он присутствует в гемоглобине (Hb) в красных кровяных тельцах (эритроцитах), а в мышцах — в миоглобине. Гемоглобин транспортирует кислород в нашей крови от легких к различным частям нашего тела. [1]

Миоглобин помогает запасать кислород, который может быть израсходован, когда это необходимо нашему организму. [2]

Рекомендуемая норма потребления железа (RDA)

Мужчины и женщины в постменопаузе – 8 мг/день [3]
Женщины в пременопаузе – 18 мг/день [4]
Беременные женщины – 27 мг/день [5]
Кормящие женщины – 9 мг/сут [6]
Младенцы и дети [7]
от 7 до 12 месяцев — 11 мг/день
от 1 до 3 лет — 7 мг/день
от 4 до 8 лет – 10 мг/день
от 9 до 13 лет – 8 мг/день
14–18 лет: 11 мг/день для мальчиков и 15 мг/день для девочек

10 продуктов, богатых железом, которые нужно добавить в свой рацион:

Шпинат — очень хороший источник железа для вегетарианцев. В 100 граммах шпината содержится 2,7 мг железа. Он также содержит 28 мг витамина С. Витамин С также помогает железу лучше усваиваться в нашем организме.

Приготовление шпината с помидорами также помогает нашему организму лучше усваивать железо, содержащееся в шпинате. [8]

Помимо железа и витамина С, шпинат также содержит витамины А, К и минералы, такие как магний и марганец. Это полезно для наших глаз и костей, а также используется для регулирования артериального давления у пациентов с гипертонией. Он также снижает риск развития рака и избавляет от запоров.[9]

Различные виды моллюсков являются богатыми источниками железа. В 100 граммах моллюсков содержится 13,98 мг железа, а в устрицах — 5,1 мг железа. Голубые мидии, креветки и омары также являются хорошими источниками железа. [10]

Моллюски низкокалорийны и богаты белками, полезными жирами, витаминами и минералами.

Моллюски полезны для нашего сердца, мозга и потери веса. Они также помогают укрепить иммунитет.

Тофу — продукт на основе сои. В 100 граммах тофу содержится 5.4 мг железа. Тофу также является хорошим источником белка, кальция, витамина B1, марганца, фосфора, магния, цинка и т. д.

Тофу поддерживает уровень холестерина и здоровье костей. [11] Это снижает риск анемии и рака.

Птица, красное мясо и рыба:

Если вы не вегетарианец, в Интернете можно найти множество полезных, низкокалорийных рецептов с использованием морепродуктов, птицы и красного мяса. Делая их регулярной частью своего рациона, вы обеспечите, чтобы уровень гемоглобина (Hb) оставался выше среднего.

Исследователи обнаружили, что риск дефицита железа меньше у людей, которые регулярно употребляют в пищу птицу, мясо и рыбу. [12]

100 граммов красного мяса, такого как говяжий фарш, содержат 2,7 мг железа. Он также очень богат комплексом витаминов группы В, селеном, цинком и белком, которые очень полезны для общего состояния здоровья человека. 100 граммов курицы содержат 1,3 мг железа.

Рыба, такая как тунец, сардины и скумбрия, является богатым источником железа.

Цельные зерна также являются хорошими источниками железа.[13]

Пшеница, просо, овес, коричневый рис и лебеда содержат железо.

100 г овса содержат 4,7 мг железа, а лебеда содержит 1,5 мг железа. Пшеница содержит 3,9 мг железа на 100 г, а просо — 3 мг.

Цельнозерновые продукты

также содержат клетчатку, белки, витамины, минералы и антиоксиданты. Цельные зерна улучшают наше пищеварение и могут снизить риск сердечных заболеваний, инсульта, диабета, ожирения, рака и т. д.

Кто сказал, что пища, богатая железом, должна быть скучной.Темный шоколад может удовлетворить наши вкусовые рецепторы, а также увеличить содержание железа в нашем организме. В 100 граммах темного шоколада содержится 6,32 мг железа.

Употребление в пищу небольшого количества темного шоколада после каждого приема пищи имеет большое значение для пополнения запасов железа в нашем организме, но не следует переусердствовать, так как он также содержит большое количество калорий.

Темный шоколад также содержит полезные жиры, медь, марганец, калий, фосфор, магний, цинк, селен и т. д. Он помогает поддерживать низкий уровень холестерина и снижает риск инсульта и сердечных приступов.[14]

Подробнее: 5 преимуществ темного шоколада для здоровья

Бобовые, такие как горох, чечевица, нут, соя и различные виды бобов, являются хорошими источниками железа.

Фасоль содержит около 5 мг железа на 100 граммов, а горох — около 1,5 мг. Нут содержит 6,2 мг железа на 100 граммов, а чечевица — 3,3 мг.

Бобовые также богаты белком, клетчаткой, витаминами группы В, кальцием, калием, цинком и т. д. Потребление бобовых может защитить нас от сердечных заболеваний, диабета, высокого кровяного давления и воспалений.[15]

Семена кунжута, тыквы, льна богаты железом. В 100 граммах семян тыквы содержится 3,3 мг железа, в семенах кунжута — 14,6 мг, а в семенах льна — 5,6 мг железа.

Они также богаты калориями, полезными жирами, витамином А, фолиевой кислотой, кальцием, калием, магнием и различными фитостеролами. Они имеют неисчислимые преимущества для здоровья при регулярном употреблении.

Орехи, такие как фисташки, кешью и миндаль, являются хорошими источниками железа. [16]

В 100 граммах фисташек содержится 3.9 мг железа, в то время как кешью содержат 6,7 мг железа. Миндаль содержит около 5,4 мг железа на 100 грамм.

Орехи богаты белками, хорошими жирами и некоторыми другими витаминами и минералами. Они могут снизить риск развития рака и сердечных заболеваний и помочь в потере веса.

Сухофрукты, такие как чернослив, изюм и абрикосы, являются хорошими источниками железа. В 100 граммах чернослива содержится 0,93 мг железа, а в изюме — 2,6 мг железа. Абрикосы содержат 6,3 мг железа на 100 грамм.

Ежедневное употребление этих сухофруктов помогает бороться с дефицитом железа.[17]

Чернослив также помогает пищеварению и снижает уровень холестерина в организме. Изюм также полезен для пищеварения и делает наши кости крепкими. Абрикосы богаты антиоксидантами и способствуют хорошему здоровью глаз, кожи и здоровья.

Факторы, влияющие на усвоение железа:

Употребление продуктов, богатых железом, в сочетании с продуктами, богатыми витамином С, такими как лимоны, апельсины, помидоры и т. д., увеличивает усвоение железа.
Приготовление пищи в железной посуде, особенно в чугунных сковородах, увеличивает содержание железа в пище.
Употребление чая или кофе во время еды снижает усвоение железа на 70–80 процентов.
Замачивание и проращивание улучшают усвоение железа организмом.
Гемовое железо, полученное из животных источников, таких как мясо, птица, морепродукты, лучше усваивается организмом, чем негемовое железо из растительных источников, таких как зерновые, орехи, семена, овощи и т. д.

Читайте также: Лучшие продукты при анемии

Отказ от ответственности: Информация, представленная на этом сайте, предназначена только для образовательных целей и не предназначена для замены медицинского лечения у медицинского работника. Из-за уникальных индивидуальных потребностей читатель должен проконсультироваться со своим врачом, чтобы определить уместность информации для ситуации читателя.

Гемовое железо и негемовое железо в продуктах питания

Выбор диеты при гемохроматозе

В диете при перегрузке железом важно понимать, на какие продукты следует обращать наибольшее внимание.

В пищевых продуктах содержится два вида природного железа, которые по-разному усваиваются и перерабатываются нашим организмом.

Две формы пищевого железа — гемовое и негемовое железо:

Гемовое железо содержится только в мясе, птице, морепродуктах и рыбе, поэтому гемовое железо — это тип железа, который поступает из животных белков в наш организм. рацион питания.
Негемовое железо, напротив, содержится в продуктах растительного происхождения, таких как зерновые, бобовые, овощи, фрукты, орехи и семена. Но не делайте ошибку, предполагая, что это только в растениях. Негемовое железо также содержится в продуктах животного происхождения, таких как яйца или молоко/молочные продукты, а также содержит более половины железа, содержащегося в мясе животных.

Еще один способ сравнить гем и негем — по категориям продуктов:

Мясо животных представляет собой комбинацию гема и негема.
Молочные продукты и яйца не содержат гема.
Растительная пища не содержит гема.

Способы, которыми наш организм усваивает эти два типа железа, сильно различаются:

Гемовое железо усваивается легче и, следовательно, является важным источником пищевого железа для людей как с гемохроматозом, так и без него.
Негемовое железо обычно хуже усваивается, чем гемовое.Особенно у людей без гемохроматоза негемовое железо, как правило, не является большим источником пищевого железа.

У пациентов с гемохроматозом, конечно, все будет по-другому, о чем я расскажу подробнее через минуту.

Важно отметить, что гемовое железо составляет только 40-45% железа в мясе. Остальное железо, содержащееся в мясе, и есть именно эта негемовая форма (55-60%).

Когда вы видите миллиграммы железа, указанные для порции мяса, примерно половина из них — гем, а половина — негем. Это становится важным понимать, когда речь идет о веществах, которые помогают блокировать всасывание железа, поскольку большинство из них работает только для блокирования негемового железа.

Почему гемовое и негемовое железо имеет значение при гемохроматозе?

Вы можете задаться вопросом: «Почему все это имеет значение?»

Это важно, потому что наш организм усваивает железо из животного белка (гемовое железо) лучше, чем железо из растительного белка (негемовое).

Это одна из причин, по которой вегетарианец (без гемохроматоза) более подвержен риску развития железодефицитной анемии, чем люди, употребляющие мясо; исключительно негемовое железо, содержащееся в растениях, не так доступно нашему организму, как гемовое железо.

Люди, которые едят мясо, получают как негемовое, так и гемовое железо, в то время как вегетарианцы получают только негемовое железо, даже если они включают молочные продукты и яйца.

Всасывание негемового железа у людей без гемохроматоза составляет приблизительно 5-12% от количества железа, указанного на этикетке пищевой ценности. Это связано с тем, что во время пищеварения организму приходится изменять негемовое железо, чтобы полностью его усвоить.

Гемовое железо — это отдельная история. У человека без гемохроматоза 20-30% потребляемого гемового железа всасывается из пищи.

При гемохроматозе абсорбция гемового железа увеличивается в четыре раза, то есть может абсорбироваться 80-100% гемового железа!

Институт заболеваний железа представляет собой хороший пример того, как это может работать. Скажем, вы едите гамбургер весом 4 унции, содержащий 1,2 мг гемового железа. Человек с нормальным усвоением железа может усвоить 0,3 мг гемового железа из этого бургера. Но человек с гемохроматозом может усвоить все 1,2 мг.

Сделайте еще один шаг и представьте себе еду за едой, день за днем, год за годом.Если каждый съеденный гамбургер приводит к такому количеству усвоения железа, то оно действительно может складываться.

Это различие между тем, что указано на этикетке продукта, и тем, что на самом деле поглощает наш организм, вызывает такие вопросы, как «Сколько миллиграммов железа мне следует съесть?» такой невозможный вопрос, чтобы ответить. Как вы, возможно, начинаете понимать, это не так просто!

Как тип железа в вашей пище влияет на то, что вы едите

Одно исследование, в котором изучалось, как продукты, которые мы едим с пищей, богатой железом, влияют на усвоение железа нашим организмом, показало, что:

«Гемовое железо …хорошо усваивается и относительно мало зависит от других продуктов, съеденных за один прием пищи.С другой стороны, на усвоение негемового железа, основного пищевого пула, большое влияние оказывает состав пищи».

Негемовое железо, железо, содержащееся как в растительной, так и в животной пище, обычно считается менее опасным и менее важным для диеты при гемохроматозе. Именно на это железо мы больше всего можем повлиять и изменить его с помощью диеты.

Но когда я говорю «аффект», я имею в виду не только хорошее. Поглощение негемового железа может быть резко увеличено, если неосознанно комбинировать его с продуктами, которые делают его действие ХУЖЕ в нашей ситуации.

Например, некоторые питательные вещества могут увеличивать всасывание негемового железа из, казалось бы, полезных продуктов, таких как рис и кукуруза, в два или три раза, а это последнее, чего мы хотим.

Но, с другой стороны, те же самые знания можно использовать, чтобы уменьшить количество железа, поглощаемого из пищи.

Мы должны очень внимательно относиться к включению питательных веществ, которые ухудшают всасывание негемового железа (и того, что также ухудшает гемовое!) в наш общий рацион.

Самые высокие пищевые источники гемового железа

Топ-10 пищевых источников гемового железа (животная пища):

7 8 1 5.8 9 9. Sardines 1 2,4

Топ-10 продуктов гемового железа	9025 мг5 порции железа
1.CLAMS	23.8
5 2. Liverwurst
5 3. Куриная печень	7 8
4. Oysters	7.8
5. Певера из говядины
6. Мидии	5.7
9 7. Venison
10.Баранья отбивная	2.1

В более общем смысле, ниже приводится список продуктов с высоким содержанием гемового железа в порядке убывания:

Говядина и куриная печень
, моллюски, моллюски, и мидии
говядина
консервированные сардины
индейки
цыпленок
HAM
телятина

самые высокие источники пищевых продуктов.

Топ 10 Диетические источники не гемного железа 1.Соевые бобы (приготовленные) 1 стакан 80022 2. TBSP 2 TBSP 7.2 7.2 3. Чечевицы (приготовленные) 1 чашка 6.6 4. Spinach (приготовленные) 1 чашка 6. 4 5. TOFU 4 унций 4 унций 6.4 6. Boatel (обогащенные) 1 среда 6.4 7. Нуч (приготовлено ) 1 чашка 4.7 8. Tempeh 1 чашка 4. 5 9. 9. Lima Beans (приготовленные) 1 чашка 4,5 10. Черногласимые горох (приготовленные) 1 чашка 4.3

Ниже приведен список продуктов, которые обычно содержат большое количество негемового железа:

Шпинат (приготовленный — в сыром виде железо блокируется оксалатами! )
Семена (тыквенные семечки, семена подсолнечника)
Твердый тофу
Фасоль и чечевица (нут/нут, белая фасоль, красная фасоль, соя, черная фасоль, лима)
Обогащенные сухие завтраки (например, Total содержит 18 мг железа на чашку)
Печеный картофель с кожурой (без кожуры, железо в картофеле минимально)
Черная патока
Сок чернослива
Сухофрукты (изюм, абрикосы и т.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *

Email *

Сайт

В каких продуктах содержится железо для гемоглобина: В каких продуктах содержится много железа: питание, таблица с количеством

В каких продуктах содержится много железа: питание, таблица с количеством

Железо в организме

На что влияет

Чем опасен дефицит железа

Суточная норма

Основы питания при дефиците железа

Продукты с высоким содержанием железа

Таблица продуктов с самым высоким содержанием железа

Как сохранить железо в пище

Советы от врача

Польза сельдерея — зачем пить сок из сельдерея

Всем уже давно известно, что детокс в том виде, в котором мы его знаем, — пятидневное голодание на фруктовых соках — не лучший выбор для улучшения здоровья.

Польза сельдерея

Кому противопоказан сельдерей

Сок из сельдерея

Что приготовить из сельдерея

🧬 10 продуктов, в которых содержится много железа

Суточная норма потребления железа

Продукты с высоким содержанием железа

Моллюски

Субпродукты

Красное мясо

Шпинат

В каких продуктах содержится много железа

Зачем нужно железо

В каких продуктах содержится много железа

1. Шпинат

2. Устрицы, мидии и другие моллюски

3. Бобовые

4. Печень и другие субпродукты

5. Тыквенные семечки

6. Чёрный шоколад

7. Красное мясо

8. Тофу

9. Мясо индейки

10. Киноа

Железо необходимо и вегетарианцам, и мясоедам. В каких продуктах оно содержится?

Продукты, содержащие железо, надо есть каждый день, чтобы восполнить жизненно важный элемент для слаженной работы организма.

Врач перечислил продукты с самым высоким содержанием железа | Новости | Известия

В каких продуктах есть железо, и чем грозит его дефицит? | ЗДОРОВЬЕ

Как узнать свой уровень железа

Как восполнить дефицит железа

В каких продуктах есть железо

Железо — Потребитель

Что такое железо и что оно делает?

Сколько железа мне нужно?

Какие продукты содержат железо?

Какие существуют виды пищевых добавок с железом?

Получаю ли я достаточно железа?

Что произойдет, если я не получу достаточно железа?

Как железо влияет на здоровье?

Беременные женщины

Младенцы и дети младшего возраста

Анемия хронического заболевания

Может ли железо быть вредным?

Взаимодействует ли железо с лекарствами или другими пищевыми добавками?

Железо и здоровое питание

Где я могу узнать больше о железе?

Отказ от ответственности

Железо | Питание | ЦКЗ

Что делает железо?

Что произойдет, если мой ребенок не получает достаточно железа?

Когда моему ребенку нужно железо? И сколько?

Грудное молоко

Формула

Смесь грудного молока и молочной смеси

Когда мой ребенок начнет есть твердую пищу, как я могу убедиться, что мой ребенок получает достаточно железа?

Лучшие продукты, богатые железом, для борьбы с дефицитом железа

Самая полезная пища для больного анемией

В дополнение к квалифицированному медицинскому лечению эти продукты помогают лечить анемию

Мясо, рыба и птица

Овощи

Цитрусовые

Обогащенные зерна и крупы

Накачайте диету железом

Рекомендуемая диетическая норма (RDA)

Источники железа

10 продуктов, богатых железом, которые стоит добавить в свой рацион

Гемовое железо и негемовое железо в продуктах питания