В похлебкин: Похлёбкин, Вильям Васильевич — Википедия – Похлёбкин Вильям, скачать бесплатно 20 книг автора
РазноеОбсуждение:Похлёбкин, Вильям Васильевич — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Убрана ссылка на pohlebkin.ru как не имеющая непосредственно к Похлебкину никакого отношения. 217.116.157.26 04:51, 8 сентября 2010 (UTC)
Похлебкин был воинствующий атеист, и его книги кстати и некстати переполнены атеистической пропагандой. Кроме того он крайне предвзят к кухням некоторых народов: украинцев, азербайджанцев, народов Северного Кавказа и других. Все кавказские блюда он приписал одним армянам, все древнерусские — русским и тд. 195.34.252.19 19:54, 3 марта 2009 (UTC)А
- И что это меняет в данной статье? -Wazawai 10:58, 15 июня 2011 (UTC)
http://www.ng.ru/events/2000-04-15/2_pohlebkin.html
Удаление раздела «Информация к размышлению»[править код]
Убираю из статьи следующий текст:
==== Информация к размышлению ====
06 февраля 2009 судьей городского суда г. Великого Новгорода Ващенко Т. П. был вынесен приговор Савельевой Е. С., в котором постановлялось «уничтожить книгу В. В. Похлёбкина „Словарь международной символики и эмблематики“ как содержащую экстремистскую информацию»
[1]. [источник не указан 3782 дня]
поскольку очевидно, что приведение факта уничтожения экземпляра (а не всего тиража!) книги имеет целью лишь привлечение внимания к другой проблеме (по которой собственно и создана заметка на приведённом блоге). ≈gruzd 05:45, 16 сентября 2009 (UTC)
- Очевидно. Жалею, что пришлось читать эту муть, чтобы разобраться. Partyzan XXI 20:39, 17 сентября 2009 (UTC)
- P.S. При этом вполне предсказуемо, что раздел был внесен злонамеренным анонимом [2]. Partyzan XXI 20:42, 17 сентября 2009 (UTC)
Убрал из дефинитивной части ссылку на географию. Если Похлёбкина определять как географа, необходимо написать в статье, в чём заключается научный вклад автора в географию. Olorulus 08:40, 11 марта 2011 (UTC)
Ответ из «Союзплодоимпорта»[править код]
Выкладываю ответ пресс-секретаря «Союзплодоимпорта» мне насчёт водочного конфликта с ПНР (электронная переписка 5-6 октября сего года, могу переслать для верификации):
«Здравствуйте!
В связи с некоторой неопределенностью в отношении польско-советского водочного конфликта 70-х годов, в который был вовлечен «Союзплодоимпорт» и о котором писал В. В. Похлебкин в «Истории водки» (часть российских и польских источников утверждает, что он имел место, а часть, в частности Б. Родионов в своей книге «Антипохлебкин», что — нет) я бы хотел спросить у Вас, действительно ли имел место подобный торгово-исторический спор о происхождении водки между СССР и ПНР, в котором участвовал «Союзплодоимпорт»? По некоторым данным, в 1982 году было вынесено решение в пользу СССР.
Заранее благодарю и всего наилучшего, …
Добрый день!
Нет, на самом деле такого спора не было и никаких судебных решений по этому делу не выносилось. Хотя Похлебкин, действительно это писал. Это такой распространенный миф.
С уважением,
Нелли Пугачева, пресс-секретарь
ФКП «Союзплодоимпорт»» Brandmeister о 17:29, 7 октября 2011 (UTC)
что и требовалось доказать. Теперь вопрос, как осветить это в статье —Алый Король 19:08, 7 октября 2011 (UTC)
- Спор конечно был. Но арбитражный суд не решает исторические вопросы. Это дело историков, кем собственно и был Похлебкин. Суд решил, кому принадлежит право пользования брендом ВОДКА. Это дело арбитража. А Похлебкин как автор — имея на это право — решил, что это решение, лишний раз доказывает наш приоритет. Поляки (как и другие) могут в любое время взять и оспорить решение, если смогут привести свои доказательства на приоритет изобретательства, но таких доказаетльств, которые они могли бы предствавить по правилам арбитража, у них нет. Вот и могут только возмущаться, ссылаясь на частные мнения типа Родионова и других писателей. То есть приоритет доказал сам Похлебкин, а суд счел возможным это доказательство признать как существеным для признания права на бренд за СССР. То есть критик Похлебкина Родионов (ни историк, ни юрист) просто не понимает такие вещи. И его работу в статье не стоило вообще упоминать, как не-АИ. Мединский тоже не историк, ни юрист. Он политолог, а там иные мотоды. Тут он тоже не АИ. Игорь 08:36, 12 ноября 2011 (UTC)
- Абсолютно верно: Мединский как авторитет — это минус всей статье!195.138.82.98 12:33, 27 ноября 2013 (UTC)
Однажды по ТВ видел передачу, посвящённую Похлёбкину, из которой помню, что он погиб, а не умер естественной смертью. Можно данный вопрос осветить в данной статье?
sOliver 10:24, 31 января 2013 (UTC)
- А Вы раздел «Смерть» в этой статье читали?—Юлия 70 10:29, 31 января 2013 (UTC)
Нью-Йоркская академия наук[править код]
членом этой академии может стать любой, кто платит членский взнос. Это фейк. 24.146.157.15 15:11, 18 мая 2013 (UTC)
Похлебкин Вильям Васильевич. Из истории русской кулинарной культуры
В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Похлёбкин.Ви́льям Васи́льевич Похлёбкин
Наибольшую известность Похлёбкин приобрёл как исследователь и популяризатор кулинарии, занимаясь гастрономической историей, семиотикой кухни и кулинарной антропологией. Он, в частности, реконструировал древнерусское кушанье кундюмы (кундюбки) и ассортимент блюд и напитков в русской классической драматургии конца XVIII—начала XX века [5]. Похлёбкин предложил также разнообразить пищевой рацион космонавтов и ввести для них купаж чёрного и зелёного чая[6]. Монография Похлёбкина «История водки» была удостоена премии Ланге Черетто[7]. Почти все кулинарные книги Похлёбкина неоднократно переиздавались по просьбам читателей.
Биография
Похлёбкин родился в семье революционера Василия Михайловича Михайлова, который взял себе подпольный псевдоним Похлёбкин. По признанию самого Похлёбкина, его крепостной прадед служил поваром и преуспел в приготовлении похлёбок, откуда, предположительно, и пошла фамилия: «Больше ни у кого в роду склонности к поварской профессии не отмечалось, а мне, похоже, передалось, у меня есть что-то в кончиках пальцев»[8]. По одной версии Вильям Похлёбкин был назван в честь Уильяма Шекспира, по другой — Вил-Август, по инициалам Владимира Ленина и в честь Августа Бебеля, что затем превратилось в Вильям
В 1941 году Похлёбкин, окончив школу, ушёл добровольцем на фронт и прошёл почти всю Великую Отечественную войну разведчиком[11]. В боях под Москвой Похлёбкин получил тяжёлую контузию и на передовой больше служить не мог[10]. Зная три языка, он служил в полковом штабе[10]. Похлёбкин был также дневальным на солдатской кухне, где старался разнообразить красноармейский паёк[10]. Позже Похлёбкин написал: «Боевое состояние солдат не в последнюю очередь создавалось поваром — его умением, его талантом. Пища в чисто эмоциональном плане влияла на подъём духа, помогала ковать победу»[10]. В 1944 году Похлёбкин написал письмо начальнику Главного политуправления Красной Армии, в котором отметил: «В связи с тем, что исход войны уже предрешён… всех способных людей следовало бы послать учиться, чтобы восстанавливали страну, чего и себе желаю»[12]. Ответ из политуправления в отношении Похлёбкина оказался положительным[12]. Одновременно с прохождением службы Похлёбкин закончил заочные курсы немецкого языка[12]. Помимо немецкого, Похлёбкин хорошо знал сербско-хорватский, итальянский и шведский[13].
В январе 1945 года Похлёбкин поступил на факультет международных отношений МГУ (позднее — МГИМО). Как студент Похлёбкин получал литпаёк, на который он покупал книги. На госэкзаменах Похлёбкин получил единственную «четвёрку» за все пять лет учёбы, по марксизму-ленинизму, и лишился диплома с отличием[14]. В 1952 году Похлёбкин защитил диссертацию и, получив степень кандидата исторических наук, начал работать младшим научным сотрудником в Институте истории АН СССР[10]. В начале своей карьеры Похлёбкин специализировался по Югославии
Работы по скандинавистике
Геополитические аспекты истории Северной Европы в наиболее обобщённом виде отразились в книге Похлёбкина «Финляндия как враг и как друг» (изданной позже в Москве под названием «СССР — Финляндия. 260 лет отношений 1713—1973»)[18]. Похлёбкин был противником утверждения о российской угрозе Северной Европе, считая, что это мнение «импортировали в Финляндию из Швеции»[18]. Проанализировав исторические факты начиная с 1617 года, Похлёбкин пришёл к выводу о тенденции территориального роста России на северо-западе, который полностью прекратился к моменту вхождения в состав Российской империи Финляндии[18]. Вместе с тем Похлёбкин отметил факт присоединения к Финляндии Выборгской губернии в 1811 году, в результате чего Российская империя потеряла 789 квадратных миль, а также добровольную передачу Норвегии территории Русской Лапландии в 1826 году
Своей основной научной работой Похлёбкин считал «Историю внешней политики Норвегии»[7]. Совместно с Г. А. Некрасовым Похлёбкин нашёл в архивохранилищах богатые материалы по истории Норвегии и Швеции XVIII — начала XX веков. В статье «Политическая обстановка в Норвегии в 1905/07 гг. и влияние на нее первой русской революции» Похлёбкин показал, как международная обстановка создала условия для разрыва шведско-норвежской унии и как шведское правительство не прибегло к военным мерам для восстановления статус-кво с Норвегией. Похлёбкин подготовил также публикацию прежде неизвестного документа по русско-норвежским отношениям — секретного письма норвежского премьер-министра К. Миккельсена министру иностранных дел Российской империи В. Н. Ламздорфу[19]. В этом документе был впервые поднят вопрос о признании Россией независимости Норвегии[19].
В связи со 100-летием со дня рождения скандинависта Г. В. Форстена Похлёбкин написал о нём статью, где подчеркнул, что Форстен инициировал изучение истории скандинавских стран в России. В рецензии было отмечено, что Похлёбкину «надо было более критически подойти к характеристике научного наследия Форстена, глубже раскрыть его слабые стороны, в частности, показать, что Форстен в большинстве случаев не мог справиться с задачами исторического синтеза»[19].
В начале 1970-х советские власти не выпустили Похлёбкина в Финляндию, где он должен был получить премию в 50 тысяч долларов[20] (по другому источнику — 200 тысяч долларов[10]) за монографию «Урхо Калева Кекконен». Кекконен признал этот труд лучшим в ряду его биографий[20], но премия отошла советскому правительству[10].
Кулинарные работы
После того, как Похлёбкину закрыли доступ к источникам информации, его прежняя научная карьера фактически закончилась. В течение нескольких лет Похлёбкин жил на 38 копеек в день[20]. В 1964—1965 годах Похлёбкин четыре месяца добровольно питался лишь чёрным хлебом с купажом чёрного и зелёного чая. Он пришёл к выводу, что за счёт потребления полутора килограмм чёрного хлеба в день и крепкого, заваренного артезианской водой чёрного и зелёного чая четыре раза в день по две-три чашки без сахара можно сохранять работоспособность; при этом Похлёбкин по собственному признанию потерял всего один килограмм веса[6]. В этот период Похлёбкин писал свою первую работу о пищевых продуктах, «Чай», которая была опубликована в 1968 году. Работа зиждилась на солидной основе, в частности на собственной чайной коллекции Похлёбкина, собранной в 1955—1968 годах[17]. Помощь в сборе коллекции оказывали китайские чаеведы, образцы присылали также из Англии, ГДР, ФРГ, Камбоджи, Таиланда, Индонезии, Вьетнама и Лаоса[17]. Книга «Чай» стала особенно популярной на традиционных кухонных посиделках советских диссидентов, в результате чего газета «Социалистическая индустрия» опубликовала статью, где книга была названа «бездарной» и «ненужной»[17]. Сам Похлёбкин узнал о популярности своей книги лишь в 1993 году из интервью Зиновия Зиника «Литературной газете»[17].
Похлёбкин также писал кулинарные колонки в газете «Неделя», и ряд читателей покупали газету исключительно ради них[12]. В то же время в ответ на публиковавшиеся в «Неделе» рецепты Похлёбкина приходили письма, где советские читатели возмущались, в частности, упоминаниями осетрины, которой не было в продаже[20]. «Вкусные рассказы» Похлёбкина регулярно публиковались в «Огоньке». Перед публикацией своих первых кулинарных работ Похлёбкину предложили сдать своеобразный экзамен для доказательства его кулинарной компетентности[9]. Почти все рецепты, которые публиковал Похлёбкин, обычно были заранее им же приготовлены и продегустированы, чтобы не подвести читателя[14].
Еда по Похлёбкину — не проблема желудка, «а проблема сердца…, проблема восстановления национальной души»[20]. Например, по мнению Похлёбкина, существуют блюда, не исчезавшие из русской кухни более тысячелетия, такие, как щи с чёрным хлебом[21]. Похлёбкин упомянул «неистребимый ничем аромат щей, щаной дух, который всегда стоял в русской избе»[21]. Сравнивая русскую кухню с французской, Похлёбкин упомянул не имеющие аналога во Франции квашеную капусту, солёные огурцы, сухие белые грибы, сметану и хрен[12].
В 1980-х годах Похлёбкин написал статью «Соя», но её вторая часть первоначально не увидела свет, поскольку, как писал Похлёбкин, «пример трудолюбивых и экономных китайцев был расценен как выпад против разгильдяйства и бестолковости советского народа»[17].
Летом 1990 года, в связи с «исчезновением» (как утверждал сам Похлёбкин[22]) из продажи гречневой крупы и распоряжением советских Минпищепрома и Минздрава о выдаче этого продукта диабетикам по больничным справкам[22], Похлёбкин написал статью «Тяжёлая судьба русской гречихи».
Монография «История водки»
В 1991 году вышла монография Похлёбкина «История водки», где он попытался установить, «когда началось производство водки в России и было ли оно начато раньше или позже, чем в других странах»[23]. Причиной написания монографии, по утверждению самого Похлёбкина, стал международный спор конца 1970-х годов о приоритете изготовления водки, когда, по словам автора книги, «ряд марок советской водки был подвергнут на внешних рынках бойкоту»[24]. Западноевропейские и американские фирмы на основании того, что производство водки у них началось раньше, чем в СССР (в 1918—1921 годах, тогда как в СССР — в 1924 году), подвергли сомнению право «Союзплодоимпорта» продавать и рекламировать свой товар как водку. Советскому Союзу для своих водочных марок (таких как «Столичная», «Посольская», «Пшеничная», «Сибирская», «Кубанская», «Юбилейная») было предложено найти другое наименование, например «спиртовой напиток»[21]. Осенью 1977 (по другим данным — 1978[25][26]) года правительство Польской Народной Республики, по утверждению Похлёбкина, обратилось в Международный арбитражный суд, указав, что, поскольку водка была впервые изготовлена в Польше, только польские фирмы могут продавать на внешних рынках товар под наименованием «водка»[27]. Подлинные документы удостоверили факт производства польской водки в 1540 году[28]; в свою очередь, Институт истории АН СССР и Всесоюзный научно-исследовательский институт продуктов брожения Главспирта предоставили, соответственно, докторскую диссертацию М. Я. Волкова «Очерки истории промыслов России. Вторая половина XVII — первая половина XVIII века. Винокуренное производство» и справку по истории производства водки в России. Диссертация, однако, лишь вскользь и безапелляционно утверждала, что винокурение в России началось «примерно на рубеже XV—XVI веков», тогда как справка содержала основанное на опечатке сведение из отрывного календаря за 1894 год, согласно которому «русское винокурение возникло в ХII веке в городе Вятке»[29].
В этот период особым решением Похлёбкину был предоставлен доступ в Центральный государственный архив древних актов[28]. Хотя в самой Вятке, где гнали кумышку, издавна бытовало мнение, что производство водки началось там, Похлёбкин отверг эти сведения как мифические[30][31]. Согласно Похлёбкину, винокурение возникло в одном из монастырей Московского государства в 40—70-х годах XV века, причём «1478 год следует считать как крайний срок, когда винокуренное производство уже существовало некоторое время»[32]. Основываясь на данных по экономике Московского государства XIV—XV веков, Похлёбкин заключил, что винокурение в России, вероятнее всего, началось, когда появились излишки хлеба вследствие применения повышающего урожайность трёхполья[33]. При этом отсутствие соответствующих упоминаний в летописях и монастырских хозяйственных книгах Похлёбкин объяснил двумя причинами: во-первых, ссылаясь на Августа Людвига Шлёцера, тем, что «русские летописи крайне скудно и неохотно сообщают даже очень крупные факты экономической истории»[34], и во-вторых тем, что «средневековые историки-летописцы считали нужным более подробно освещать древние события, чему они не были свидетелями, чем события близкие к ним или современные им»[34]. В 1982 году Международный арбитражный суд в Гааге, как утверждает Похлёбкин, закрепил за СССР приоритет создания водки[35].
Как утверждают политолог В. Р. Мединский и писатель, кандидат технических наук Б. В. Родионов, международный спор имел иной предмет, нежели тот который был представлен в книге Похлёбкиным[26][36]. Мединский, упомянув поражение польской стороны, пишет: «никакой международный суд никогда не выяснял, кто изобрел водку. Речь вообще никогда не шла о приоритетах в изобретательстве, если так можно выразиться. Предмет разборок был „чисто“ коммерческий. Поляки решили доказать свое право на БРЕНД. На торговую марку.»[26]
Смерть
Тело Похлёбкина было обнаружено 13 апреля 2000 года директором издательства «Полифакт» Борисом Пастернаком после того, как Похлёбкин не пришёл в назначенный день[37] (по другой версии тело обнаружили, когда соседей Похлёбкина по лестничной клетке насторожил неприятный запах)[38]. По заключению судебно-медицинской экспертизы смерть наступила в результате одиннадцати ранений, нанесённых предметом, похожим на шлицевую отвёртку[39]. При этом, хотя Похлёбкин не пил, в его мышцах было обнаружено большое количество алкоголя[14]. Согласно ГУВД Московской области, «явных следов взлома и ограбления не зафиксировано»[4]. 13 апреля 2000 года по факту обнаружения тела было возбуждено дело, но следствие было в итоге приостановлено 22 октября 2001 года из-за «не установления лица, подлежащего привлечению в качестве обвиняемого»[14][39]. Похлёбкин был похоронен 15 апреля 2000 года на Головинском кладбище.
Личная жизнь
Во время работы в Тартуском университете Похлёбкин познакомился со своей первой женой, эстонкой, от которой у него родилась дочь, названная древнескандинавским именем Гудрун (впоследствии она стала антропологом по профессии)[12].
В 1971 году Похлёбкин встретил свою вторую жену, Евдокию Бурьеву, которой на тот момент было 19, причём знакомство произошло по инициативе Евдокии[10]. Хотя Похлёбкин не был гурманом и питался просто, во время совместной жизни с Евдокией он готовил вкусно и с выдумкой[12]. Похлёбкин считал, что на кухне должны быть 6-8 кастрюль (большая, невысокая, эмалированная для супа, две широкие и низкие алюминиевые для молока и пельменей, толстодонная металлическая для каши, толстостенная металлическая для мяса и отдельная для рыбы), 8 сковородок, 3 полукастрюли-полусковородки, отдельно для быстрого отваривания рыбы, жаркого и желе, 3 сотейника и 5 листов-противней[40]. Бытовая техника при этом не обязательна, но меню должно быть разнообразным[40]. Сам Похлёбкин жил очень скромно — когда вышел из строя холодильник, Похлёбкин срезал на окрестных пустырях пучки крапивы, в которых стал хранить продукты[39]. В 1975 году у Похлёбкина родился сын Август, но два года спустя Евдокия ушла, по её собственному признанию — потому что «пелёнки не вписывались в напряжённый творческий график» мужа[12]. Он, однако, старался по возможности общаться с детьми[12], которые впоследствии уехали за границу[16].
После смерти родителей Похлёбкина ухудшились его отношения с братом. После размена унаследованной квартиры с братом Похлёбкин из центра Москвы попал сначала в подлежащую сносу хибару[13], затем в панельную пятиэтажку в Подольске[16] на Октябрьском проспекте, где он и жил один вплоть до самой смерти. За свою жизнь Похлёбкин собрал богатую библиотеку в 50 тысяч книг и подшивки газет; некоторые книги он привозил из археографических экспедиций по Северу России[4]. Похлёбкин также имел китайский фарфор XII века[39]. По некоторым сведениям, до 1998 года у Похлёбкина были крупные денежные суммы, впоследствии утраченные из-за неудачных финансовых операций[39]. Гонорары Похлёбкина были небольшими, но после его смерти по Москве ходили слухи о запечатанных комнатах в его квартире, наполненных деньгами[39].
Библиография
- Национальные кухни наших народов. — изд-во Легкая и пищевая промышленность, 1978
- Тайны хорошей кухни, 1979.
- Чай, 1968
- В. В. Похлебкин, «История водки», Москва (мягкая обложка, 1991)
- Чай и водка в истории России, 1995
- Из истории русской кулинарной культуры. – М.: Центрполиграф, 1997
- История важнейших пищевых продуктов. – М.: Центрполиграф, 1997
- Кулинарный словарь. – М.: Центрполиграф, 1997
- Национальные кухни наших народов. – М.: Центрполиграф, 1997
- Поваренное искусство и поварские приклады. – М.: Центрполиграф, 1997
- Занимательная кулинария. – М.: Центрполиграф, 1999
- Моя кухня и мое меню. – М.: Центрполиграф, 1999
- Поваренное искусство. – М.: Центрполиграф, 1999
- Тайны хорошей кухни. – М.: Центрполиграф, 1999
- Кушать подано! Репертуар кушаний и напитков в русской классической драматургии с конца XVIII до начала XX столетий. — Москва, 1993
- Кухня века, 2000
- Все о пряностях, 2001
- Кухни славянских народов
- Чай: Его типы, свойства, употребление. – М.: Центрполиграф, 2001
- Большая энциклопедия кулинарного искусства, М.: Центрполиграф, 2003, ISBN 5-227-01728-X, ISBN 5-9524-0274-7
- Занимательная кулинария. Советы и рекомендации всемирно известного кулинара, 2003
- Тайны хорошей кухни. Советы и рекомендации всемирно известного кулинара, 2004
- Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина, 2004
- Специи и приправы, 2005
- Кухни закавказских и среднеазиатских народов, 2005
- Книга о вкусной и здоровой пище
- Моя кухня, 2005
- Мое меню, 2005
- Татары и Русь. 360 лет отношений Руси с татарскими государствами в XIII-XVI вв., 1238-1598 гг. (От битвы на реке Сить до покорения Сибири), 1985
- Международная символика и эмблематика, 1989
- Внешняя политика Руси, России, СССР за 1000 лет в именах, датах и фактах, 1992
- Выпуск I. Внешнеполитические ведомства и их руководители.
- Выпуск II. Войны и мирные договоры.
- Книга 1. Европа и Америка в IX—XIX вв.
- Книга 2. Страны Азии в XIII—XX вв.
- Книга 3. Европа в первой половине XX в.
- Государственный строй Исландии
- Великий псевдоним (об Иосифе Сталине)
- Войны и мирные договора, 1995
- Урхо Калева Кекконен
- Столицы России, 1997
- СССР — Финляндия: 260 лет отношений 1713—1973 гг.
- Ю.К. Паасикиви и Советский Союз
- Финляндия как враг и как друг
- Великая война и не состоявшийся мир, 1997
- Словарь международной символики и эмблематики, 2005
Оценки деятельности
Похлёбкин написал более сорока книг и более 600 различных статей[12]; его избранные труды, изданные в 1996—1999 годах, составили шесть томов[18]. Работы Похлёбкина были переведены, в частности, на английский, немецкий, португальский, нидерландский, латышский, литовский, молдавский, норвежский, шведский, датский, финский, эстонский, польский, хорватский, венгерский и китайский языки[41]. С Похлёбкиным консультировались геральдисты ряда стран, а иностранные слависты проводили научные конференции по работам Похлёбкина о влиянии еды на психологию персонажей русской литературы[38]. Однокурсник Похлёбкина Вадим Загладин назвал его «человеком-энциклопедией»[16], а редактор «Недели» Елена Мушкина вспоминала про «неподъёмный портфель» Похлёбкина, где он носил «гениальные статьи»[13].
Урхо Кекконен относительно взглядов Похлёбкина на послевоенные советско-финские отношения сказал, что «оценка советского исследователя является весьма примечательной»[18]. Среди хельсинкских историков, однако, взгляды Похлёбкина были раскритикованы[18]. Так, например, выступивший в печати профессор Хельсинкского университета Осмо Юссила охарактеризовал взгляды Похлёбкина на вхождение Финляндии в состав России как «царистские»[18].
Кулинарная публицистика Похлёбкина получила широкий отклик, сам Похлёбкин получил прозвище «кулинарный Менделеев»[42]. Уже книгу «Чай» рекомендовали к чтению польские газеты «Экспресс вечёрны», «Жиче и новочеснощчь» и «Культура»[17]. По Ю. Морозову («Наука и жизнь»), Похлёбкин «открывал многим читателям через кухню большой пласт человеческой культуры»[41]. В журнале «Афиша-Еда» Ксения Шустова написала, что Похлёбкин «сделал гастрономию предметом истории, смазал сливочным маслом, полил квасным суслом и окропил водкой невнятный механизм русской тройки, пытаясь умерить её прыть и заставить притормозить в придорожном кафе»[43]. По Шустовой, кулинарное творчество Похлёбкина — «клад, который тысячекратно больше суммы входящих в него частей»: «рассказывая об истории чая или азербайджанских супах, Похлёбкин говорит о вечности»[43]. В одном некрологе было отмечено: «Через кулинарный рацион, по Похлёбкину, можно влиять на диалектику истории. Сверхзадача его книг — в этом влиянии». При этом похлёбкинские книги, особенно «Кухня века», — «это пушкинский „Памятник“, „Апология Сократа“ и „Как нам обустроить Россию“ одновременно»[44]. Определённой критике подверглась, в частности, «История водки». Среди прочего отмечались отсутствие сведений о перегонке зерна на спирт в начале XV века и трактовка неоднозначного слова «мор» как грипп[26]. Вопреки написанному в монографии указывалось также, что в диссертации Д. И. Менделеева «Рассуждение о соединении спирта с водою», а также в других работах нет ничего о выявлении «оптимальной» крепости водки[45]. Помимо этого, было замечено, что Похлёбкин плохо знаком с законом сохранения массы в химических или физико-химических процессах: «… Если мы возьмем литр чистой воды и смешаем его с литром 96о — 98о спирта, то получится не два литра жидкости, а меньше …. Что же касается уменьшения веса смеси, то оно будет выражено еще резче, чем уменьшение объема». По А. Я. Бушкову, «незаурядная эрудиция, продемонстрированная В. В. Похлёбкиным на многих страницах его увлекательной книги, сменяется невнятными (и самое главное — неверными) рассуждениями при переходе границы между гуманитарной и естественно-научной сферами»[45].
Примечания
- ↑ Похлебкин Вильям Васильевич. Публичная Библиотека. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ Валерий Иванов Убит Вильям Васильевич Похлебкин, ученый с мировым именем. «Новая Газета» (24.04.2000). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 11 сентября 2011.
- ↑ 1 2 А. Берков Жизнь и смерть В.Похлебкина в кривом зеркале некрологов. Обозреватель. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 11 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 Олег Фочкин За что убили писателя Похлебкина?. Нижегородский завод шампанских. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 23 сентября 2011.
- ↑ Александр Генис ХЛЕБ И ЗРЕЛИЩЕ. «Звезда», №1, 2000. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 11 сентября 2011.
- ↑ 1 2 В. Похлёбкин И В КОСМОСЕ ЧАИ ГОНЯЮТ!. «Огонёк». Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 11 сентября 2011.
- ↑ 1 2 ВКУСНЫЕ РАССКАЗЫ ВИЛЬЯМА ПОХЛЕБКИНА. «Огонёк». Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 14 сентября 2011.
- ↑ Зеэв Вольфсон Вильям Похлебкин и еврейская кухня. «Алеф». Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 11 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 Дарья Завьялова Вильям Похлебкин. «Циркуль». Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 11 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Смерть кулинара. Вильям Похлёбкин. Телеканал «Россия». Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 11 сентября 2011.
- ↑ Вильям Похлебкин. Calend.ru. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Рита Болотская Адвокат русской водки. Еженедельник 2000, № 46 (294) (18-24 ноября 2005 г.). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 17 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 Елена Мушкина Похлёбкин: великий и ужасный. «Родина». Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 23 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 Загадки и смерть Вильяма Похлебкина. Часть II. «Экспресс газета» (11 ноября 2003). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 18 сентября 2011.
- ↑ Беглова Наталья Спартаковна Этот странный преподаватель Похлебкин. Библиотека RIN.RU. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 15 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 Л. Колодный Драмы и сюжеты. «Московский комсомолец» (15.09.2008). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 17 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Вильям Похлёбкин Обстоятельства создания книг. Readr. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 15 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Н. И. Барышников О геополитических аспектах в исследовании Европейского Севера историка В.В.Похлебкина (1923-2000). Русская христианская гуманитарная академия. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 14 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 И. П. Шаскольский Рецензия на Скандинавский сборник, вып. 1–4. «Вопросы истории», № 12, 1959 г.. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 14 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 5 Михаил Можаровский Рецензия на книгу Национальные кухни наших народов. Книжная Витрина. Проверено 14 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 Дмитрий Бадовский Передача власти: Кушать подано. «Ведомости» (09.10.2007). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ 1 2 Вильям Похлёбкин Обстоятельства создания книг. Readr. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 2 октября 2011.
- ↑ Похлёбкин, 2005, с. 1
- ↑ Похлёбкин, 2005, с. 2
- ↑ М. Ю. Тимофеев Для внутреннего употребления: образы медведя на отечественной алкогольной продукции. Границы: Альманах Центра этнических и национальных исследований ИвГУ. Вып. 2: Визуализация нации. Иваново: Ивановский государственный университет (2008). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 Владимир Мединский Похлебкин: что он доказал и чего не доказал. «Наше время». Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ (англ.)Joseph Tartakovsky Vodka, elixir of the masses. «Los Angeles Times» (April 16, 2006). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ 1 2 И.Н. Шумейко Алкогольный календарь. Музей истории водки. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ Похлёбкин, 2005, с. 4
- ↑ Похлёбкин, 2005, с. 46
- ↑ А. В. Пономарёв, В. И. Овчинникова Водка, вотка, рожь, изба. «Герценка: Вятские записи». Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 14 сентября 2011.
- ↑ Похлёбкин, 2005, с. 59
- ↑ Похлёбкин, 2005, с. 54
- ↑ 1 2 Похлёбкин, 2005, с. 60
- ↑ Похлёбкин, 2005, с. 5
- ↑ Родионов Б. В. Правда и ложь о русской водке. АнтиПохлёбкин. — АСТ, 2011. — ISBN 978-5-17-075651-3
- ↑ Памяти Вильяма Похлебкина. Радио Свобода (14-04-00). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 18 сентября 2011.
- ↑ 1 2 Григорий Нехорошев Убит Вильям Похлебкин. «Независимая газета» (15 апреля 2000). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 18 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 Загадки и смерть Вильяма Похлебкина. Часть I. «Экспресс газета» (11 ноября 2003 г.). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 23 сентября 2011.
- ↑ 1 2 Идеология еды по Похлебкину // «Знание — сила». — 2004. — № 10. — С. 29—30.
- ↑ 1 2 Ю. Морозов ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ В. В. ПОХЛЕБКИНА. «Наука и жизнь» (2005). Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ 10 легендарных кулинаров всех времен. Kulivedia. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 18 сентября 2011.
- ↑ 1 2 Ксения Шустова Все рецепты Похлебкина. ««Афиша–Еда»» (июнь 2010). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ Алексей Зимин НЕКРОЛОГ: Умер Вильям Похлебкин. «Ведомости» (14 апреля 2000). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 14 сентября 2011.
- ↑ 1 2 Бушков А. Я. Д.И. Менделеев и русская водка – легенда и быль. Водочный завод «Южная столица».(недоступная ссылка — история) Проверено 18 сентября 2011.
Литература
- Похлёбкин В. В. История водки. — М.: Центрполиграф, 2005. — ISBN 5-9524-1895-3
- Похлёбкин В. В. «Тайны хорошей кухни», 1979.
- Похлёбкин В. В. Что ел Ленин
- Библиография произведений В. В. Похлебкина и отзывов на них в отечественной и зарубежной прессе 1948—1999 гг. — В 2 ч. — М., 1999
- Васильев Ю. Этот удивительный Похлёбкин // Патриот, № 19. — Май 1997
- Фохт Н. Одно слово — Похлёбкин // Персона. — 1998. — № 7. — С. 35—39
Ссылки
Похлебкин В. — это… Что такое Похлебкин В.?
Похлёбкин, Вилья́м Васи́льевич (20 августа 1923 — конец марта 2000, похоронен 15 апреля) — советский, российский учёный, историк, географ, журналист и писатель. Автор известных книг по кулинарии. Знаток истории дипломатии и международных отношений, геральдики и этнографии.
Биография
Вильям Васильевич был сыном русского революционера Василия Михайловича Михайлова (партийная кличка — Похлёбкин). Имя сыну отец дал в честь Владимира Ленина и Августа Бебеля — вождей мирового пролетариата: Вильям-Август (или точнее Вил-Август, однако имя Вил, происходящее от соединения начальных букв имени «Владимир Ильич Ленин», переозвучивалось в более привычное имя Вильям).
Вильям Васильевич участвовал в Великой Отечественной войне в качестве рядового. После увольнения поступил в Московский государственный университет на факультет международных отношений (позднее МГИМО), где учился с 1945 по 1949 годы. Затем учился в аспирантуре в Институте истории Академии Наук (с 1949 по 1952 годы). Являлся действительным членом Российского географического общества с 1952 года, кандидатом исторических наук и научным сотрудником Института истории с 1953 по 1963 годы.
Похлёбкин основал журнал «Скандинавский сборник» и был его главным редактором с 1955 по 1961 годы. С 1962 года он был членом редакторского совета журнала Scandinavica, сотрудничал с другими изданиями.
В 1977 году Польша заявила свои права на изобретение водки и, следовательно, на эксклюзивное использование этого термина для своей водочной продукции. Похлёбкину, к которому обратились за консультацией, удалось доказать, что в Польше водка появилась даже раньше, чем утверждалось, однако в России ещё на 100 лет раньше, чем в Польше. В итоге, международный арбитраж отклонил претензии Польши.
Похлёбкин был автором свыше 50 книг и большого числа статей. Долгое время его книги оставались неопубликованными, большинство было напечатано после распада Советского Союза. Опубликованные одновременно, они дали повод предположению, что «Похлёбкин» — псевдоним целой артели писателей.
В 1993 году Вильям Васильевич Похлёбкин был награждён международной премией Ланге Черетто (англ. Langhe Ceretto Prize) за выдающиеся книги в области кулинарии, присуждаемой винным заводом братьев Черетто на основе рекомендаций интернационального жюри кулинаров Англии, Франции, Германии и Италии. Похлёбкин стал лауреатом этой премии, в частности, как автор книги «История водки».
Обстоятельства смерти
Вильям Васильевич был убит неизвестным(и) в конце марта 2000 (точная дата смерти не известна) в своей квартире в Подольске, где он жил в последние годы один. Похлёбкин всегда носил с собой, по армейской привычке, отвертку, которой и был убит. Тело было обнаружено Борисом Пастернаком, главным редактором издательского дома «Полифакт», который был обеспокоен задержкой подготовки книги «Кухня века» и приехал из Москвы в Подольск, так как Похлёбкин не явился на запланированную встречу и не отвечал на телеграммы. Он же уговорил милицию взломать двери. По другой версии, милицию вызвали соседи.
Убийство осталось нераскрытым. По одной из версий, оно связано с ценной коллекцией книг и исторических документов, хранящейся в квартире Похлёбкина, по другой — с трудами писателя (со слов родственников, ничего ценного из квартиры Похлёбкина не пропало).
После смерти В. В. Похлёбкина осталось большое количество неопубликованных книг по скандинавской тематике.
Похоронен на Головинском кладбище в Москве.
Популярные книги
Похлёбкин широко известен, в частности, благодаря его кулинарным книгам, которые, несмотря на некоторую предвзятость, являются увлекательными и содержат множество исторической и интересной малоизвестной информации.
Книги о кулинарии «Тайны хорошей кухни» и «Национальные кухни наших народов» пользуются особой популярностью и почтением у кулинаров-любителей. В них содержатся, как правило, не строгие рецепты, но указываются и анализируются методы приготовления различных блюд, в том числе уже давно забытые. В какой-то степени эти книги являются и историческими, так как содержат информацию об истории различных блюд и кулинарии в целом. Среди профессионалов он известен как первый в истории повар-теоретик, давший мировой кухне универсальную классификацию, основанную на технологии. Некоторые даже называют его «кулинарным Менделеевым».
Книга о чае — «Чай: Его типы, свойства, употребление» — почитается многими любителями этого напитка.
Книга «История водки» была переведена на английский язык и известна во всём мире (en:A History of Vodka)
Библиография
Книги о напитках
- История водки. — М.: Интер-Версо, 1991.
- William Pokhlebkin, Renfrey Clarke, and V. V. Pokhlebkin, A History of Vodka, Verso Books (hardcover, December, 1992, ISBN 0-86091-359-7).
- Чай: Его типы, свойства, употребление. — М.: Центрполиграф, 2001.
- Чай и водка в истории России. — Красноярск, 1995.
Публикации о кулинарии
- Все о пряностях (1975)
- Занимательная кулинария (1979)
- Из истории кухни Руси и России
- Из истории русской кулинарной культуры
- История водки (1979)
- Каши
- Кухня века (2000 опубликована посмертно)
- Мое меню
- Моя кухня
- Национальные кухни наших народов (1978)
- О кулинарии от А до Я. Словарь-справочник (1985)
- О национальных и региональных кухнях и блюдах
- Обстоятельства создания книг
- Приправы
- Рис
- Соя
- Специи
- Тайны хорошей кухни (1979)
- Тяжелая судьба русской гречихи (1990)
- Чай, его история, свойства и употребление (1968)
- Чай и водка в России
- Что ел Ленин
Исторические книги
- Татары и Русь. 360 лет отношений Руси с татарскими государствами в XIII—XVI вв., 1238—1598 гг. (От битвы на реке Сить до покорения Сибири), 1985.
- В. В. Похлебкин Внешняя политика Руси, России и СССР за 1000 лет в именах, датах, фактах. Справочник. — Международные отношения, 1992. — 288 с. — 15000 экз. — ISBN 5-7133-0529-5
- Выпуск I. Внешнеполитические ведомства и их руководители.
- Выпуск II. Войны и мирные договоры.
- Книга 1. Европа и Америка в IX—XIX вв.
- Книга 2. Страны Азии в XIII—XX вв.
- Книга 3. Европа в первой половине XX в..
- Государственный строй Исландии.
- Великий псевдоним (Как случилось, что И. В. Джугашвили избрал себе псевдоним «Сталин»).
- Войны и мирные договора, 1995.
- Урхо Калева Кекконен, 1988, ISBN 5-450-00049-9.
- Столицы России, 1997.
- СССР — Финляндия: 260 лет отношений 1713—1973 гг.
- Ю. К. Паасикиви и Советский Союз.
- Финляндия как враг и как друг.
- Великая война и не состоявшийся мир, 1997.
Символика и эмблематика
- Словарь международной символики и эмблематики
- Международная символика и эмблематика
06.02.2009 г. судьей городского суда г. Великого Новгорода Ващенко Т. П. был вынесен приговор Савельевой Е. С., в котором постановлялось «уничтожить книгу В. В. Похлебкина „Словарь международной символики и эмблематики“ как содержащую экстремистскую информацию»[1]. Учитывая взгляды автора данного пособия, никаким образом не относящиеся к экстремизму, подобный приговор свидетельствует разве что о некомпетентности некоторых сотрудников российских судов, выносящих подобного рода решения.
Ссылки
Электронные книги
13 книг в электронной библиотеке Альдебаран
- История
- Великий псевдоним
- Кулинария
- Все о пряностях
- Занимательная кулинария
- История водки
- Каши
- Моя кухня и мое меню
- Национальные кухни наших народов
- Обстоятельства создания книг
- Рис
- Соя
- Тайны хорошей кухни
- Тяжелая судьба русской гречихи
- Чай
Wikimedia Foundation. 2010.
Вильям Похлёбкин — Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлёбкина читать онлайн
БОЛЬШАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА.
ВСЕ РЕЦЕПТЫ В.В. ПОХЛЕБКИНА
ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА ОБ АВТОРЕ
Вы держите в руках уникальную книгу. Она станет незаменимым советчиком для каждого, кто хочет обогатить свой стол самыми популярными блюдами, а также научиться готовить не только по привычным и надоевшим рецептам, а со знанием поварского дела и даже творчески.
Автора этой чудесной книги, Вильяма Васильевича Похлебкина, уже нет с нами — он трагически погиб в марте 2000 года. Убийство писателя стало настоящим потрясением для всей России — ведь трудно найти человека, который не слышал бы о замечательных кулинарных рецептах Похлебкина или не пользовался его мудрыми советами. Теперь у гурманов остались только его кулинарные книги. Это издание — бесценный подарок Мастера поклонникам его таланта, ибо в нем собраны все его теоретические и практические кулинарные произведения.
Далеко не каждому известно, что В.В. Похлебкин по профессии и образованию — историк–международник, специалист по внешней политике стран Центральной и Северной Европы. В 1949 году он окончил МГИМО МИД СССР, в 1956–1961 годах был главным редактором международного периодического издания «Скандинавский сборник» (Тарту, Эстония), с 1962 года сотрудничал с журналом «Scandinavica» (Лондон, Норвич), а в 1957–1967 годах работал старшим преподавателем МГИМО и Высшей дипломатической школы МИД СССР, исторического и филологического факультетов МГУ.
Казалось бы, история и кулинария — вещи несовместные. Однако талантливый человек всегда талантлив во многом, во всяком случае, колоссальный опыт Похлебкина–международника лег в основу его знаменитых книг о национальных кухнях мира.
На протяжении последних трех десятилетий В.В. Похлебкин оставался непревзойденным специалистом в области теории, истории и практики кулинарного искусства.
Книга «Тайны хорошей кухни», открывающая наше издание, была впервые опубликована в 1979 году, в серии «Эврика». Это популярное изложение основных вопросов практики кулинарного мастерства, где доступным для непрофессионалов языком описаны технологии всех существующих кулинарных процессов, их значение и роль в приготовлении пищи. Она вводит читателя в мир поваренного искусства, популярно рассказывая о значении и особенностях поварского ремесла.
Книга сразу же стала явлением необычным, поскольку читатели уже разочаровались в поваренных книгах, включающих описание стандартных скучных приемов и рецептов. «Тайны хорошей кухни» перевернули избитое представление о приготовлении пищи как о заурядном исключительно женском занятии, не требующем точного знания теории. Книга открывает перед любым грамотным человеком перспективу научиться работать профессионально, естественно при заинтересованном и добросовестном отношении к поварскому труду.
Книга до сих пор пользуется небывалой популярностью, и не только в России. Она переведена на национальные языки республик, где традиционно придавали огромное значение приготовлению вкусной еды и ее качеству. В 1982 году она была издана в Риге на латышском языке, дважды (1982 и 1987 годы) публиковалась в Вильнюсе на литовском, в 1990–м — на молдавском в Кишиневе. А всего этот труд выдержал за двадцать лет тринадцать изданий.
«Занимательная кулинария», продолжающая «Тайны хорошей кухни», увидела свет несколько позже, в 1983 году. Здесь особое внимание уделено уже более прозаической, но крайне важной ремесленной стороне поварского дела. Книга рассказывает о видах очагов (печей, нагревательных приборов), о воздействии разных типов огня на вкус продуктов, о кухонной утвари и инструментах. «Занимательная кулинария» также была переведена на литовский язык, в общей сложности выдержала шесть изданий.
Книги «Специи, ароматизаторы и пищевые красители» и «Все о пряностях и приправах», как считал автор, помогут сделать наш кулинарный мир ярким и цветным, полным вкуса и аромата. Заметим, что труд В.В. Похлебкина о пряностях получил международную известность и пять раз издавался в Лейпциге на немецком языке.
Столь же популярна стала и книга «Национальные кухни наших народов», куда вошли рецепты национальных блюд народов России и Ближнего Зарубежья с указанием изначальных, исторически сложившихся технологий их приготовления. Она дает довольно полное представление о кулинарном мастерстве наций, этнических групп, обладающих своей, ярко выраженной национальной кулинарией.
Эта исследовательская работа велась в течение десяти лет как в архивах, так и на местах, в различных регионах. Наверное, поэтому она вызвала столь серьезный интерес у профессиональных кулинаров во многих зарубежных странах и была высоко оценена ими как практическая поваренная книга. По инициативе иностранных коллег автора книга была переведена на финский, английский, немецкий, хорватский, португальский и венгерский языки.
Продолжением является книга «О зарубежных кухнях», включающая основные рецепты китайской, шотландской и финской кухни. Предпринятый автором этнографический подход к кулинарному наследию наций помог восстановить, реставрировать общую картину кулинарного творчества, освободив ее от ненужных наслоений, а отдельные блюда — от ресторанных искажений, допускаемых по невежеству или незнанию.
Написанная в начале 90–х годов книга «Моя кухня» совершенно необычна. Это не компилятивный кулинарный справочник, а незаменимое пособие, включающее, по словам самого Похлебкина, самое ценное из багажа любого повара, «ибо здесь доля рецептов, которые возможны для практического использования, возрастает до 96—100 процентов!». Автор откликнулся на просьбы читателей поделиться собственным опытом; в сборник включены рецепты блюд не классических, а созданных «экспромтом», без следования определенной, предписанной рецептуре и технологии. Сами записи относятся к 70—90–м годам и наглядно отражают изменение кулинарных предпочтений в нашем обществе за четверть века.
Не менее интересно продолжение «Моей кухни» — «Мое меню». Здесь В.В. Похлебкин делится собственными поварскими секретами. Книга состоит из комментированного перечня тех блюд мировой кулинарии, которые автор особенно любил и готовил для себя лично только в особые, торжественные моменты.
Завершает сборник знаменитый «Кулинарный словарь» Похлебкина, написанный в конце 80–х годов. Эта книга призвана ответить на все актуальные вопросы и профессионала, и любителя, включая спектр международных (французских, латинских, греческих, немецких, китайских и других) терминов, понятий, блюд и методов их приготовления, сложившихся за всю богатую тысячелетнюю историю мировой кулинарной практики. Словарь создает полное представление о мировом кулинарном искусстве, где вполне достойное место занимают привычные нам русские, украинские, татарские и прочие национальные блюда. «Словарь» дает краткую характеристику всем упоминаемым (и не упоминаемым) в книге терминам и продуктам и существенно облегчает пользование изданием.
Похлебкин В. В. — это… Что такое Похлебкин В. В.?
Похлёбкин, Вилья́м Васи́льевич (20 августа 1923 — конец марта 2000, похоронен 15 апреля) — советский, российский учёный, историк, географ, журналист и писатель. Автор известных книг по кулинарии. Знаток истории дипломатии и международных отношений, геральдики и этнографии.
Биография
Вильям Васильевич был сыном русского революционера Василия Михайловича Михайлова (партийная кличка — Похлёбкин). Имя сыну отец дал в честь Владимира Ленина и Августа Бебеля — вождей мирового пролетариата: Вильям-Август (или точнее Вил-Август, однако имя Вил, происходящее от соединения начальных букв имени «Владимир Ильич Ленин», переозвучивалось в более привычное имя Вильям).
Вильям Васильевич участвовал в Великой Отечественной войне в качестве рядового. После увольнения поступил в Московский государственный университет на факультет международных отношений (позднее МГИМО), где учился с 1945 по 1949 годы. Затем учился в аспирантуре в Институте истории Академии Наук (с 1949 по 1952 годы). Являлся действительным членом Российского географического общества с 1952 года, кандидатом исторических наук и научным сотрудником Института истории с 1953 по 1963 годы.
Похлёбкин основал журнал «Скандинавский сборник» и был его главным редактором с 1955 по 1961 годы. С 1962 года он был членом редакторского совета журнала Scandinavica, сотрудничал с другими изданиями.
В 1977 году Польша заявила свои права на изобретение водки и, следовательно, на эксклюзивное использование этого термина для своей водочной продукции. Похлёбкину, к которому обратились за консультацией, удалось доказать, что в Польше водка появилась даже раньше, чем утверждалось, однако в России ещё на 100 лет раньше, чем в Польше. В итоге, международный арбитраж отклонил претензии Польши.
Похлёбкин был автором свыше 50 книг и большого числа статей. Долгое время его книги оставались неопубликованными, большинство было напечатано после распада Советского Союза. Опубликованные одновременно, они дали повод предположению, что «Похлёбкин» — псевдоним целой артели писателей.
В 1993 году Вильям Васильевич Похлёбкин был награждён международной премией Ланге Черетто (англ. Langhe Ceretto Prize) за выдающиеся книги в области кулинарии, присуждаемой винным заводом братьев Черетто на основе рекомендаций интернационального жюри кулинаров Англии, Франции, Германии и Италии. Похлёбкин стал лауреатом этой премии, в частности, как автор книги «История водки».
Обстоятельства смерти
Вильям Васильевич был убит неизвестным(и) в конце марта 2000 (точная дата смерти не известна) в своей квартире в Подольске, где он жил в последние годы один. Похлёбкин всегда носил с собой, по армейской привычке, отвертку, которой и был убит. Тело было обнаружено Борисом Пастернаком, главным редактором издательского дома «Полифакт», который был обеспокоен задержкой подготовки книги «Кухня века» и приехал из Москвы в Подольск, так как Похлёбкин не явился на запланированную встречу и не отвечал на телеграммы. Он же уговорил милицию взломать двери. По другой версии, милицию вызвали соседи.
Убийство осталось нераскрытым. По одной из версий, оно связано с ценной коллекцией книг и исторических документов, хранящейся в квартире Похлёбкина, по другой — с трудами писателя (со слов родственников, ничего ценного из квартиры Похлёбкина не пропало).
После смерти В. В. Похлёбкина осталось большое количество неопубликованных книг по скандинавской тематике.
Похоронен на Головинском кладбище в Москве.
Популярные книги
Похлёбкин широко известен, в частности, благодаря его кулинарным книгам, которые, несмотря на некоторую предвзятость, являются увлекательными и содержат множество исторической и интересной малоизвестной информации.
Книги о кулинарии «Тайны хорошей кухни» и «Национальные кухни наших народов» пользуются особой популярностью и почтением у кулинаров-любителей. В них содержатся, как правило, не строгие рецепты, но указываются и анализируются методы приготовления различных блюд, в том числе уже давно забытые. В какой-то степени эти книги являются и историческими, так как содержат информацию об истории различных блюд и кулинарии в целом. Среди профессионалов он известен как первый в истории повар-теоретик, давший мировой кухне универсальную классификацию, основанную на технологии. Некоторые даже называют его «кулинарным Менделеевым».
Книга о чае — «Чай: Его типы, свойства, употребление» — почитается многими любителями этого напитка.
Книга «История водки» была переведена на английский язык и известна во всём мире (en:A History of Vodka)
Библиография
Книги о напитках
- История водки. — М.: Интер-Версо, 1991.
- William Pokhlebkin, Renfrey Clarke, and V. V. Pokhlebkin, A History of Vodka, Verso Books (hardcover, December, 1992, ISBN 0-86091-359-7).
- Чай: Его типы, свойства, употребление. — М.: Центрполиграф, 2001.
- Чай и водка в истории России. — Красноярск, 1995.
Публикации о кулинарии
- Все о пряностях (1975)
- Занимательная кулинария (1979)
- Из истории кухни Руси и России
- Из истории русской кулинарной культуры
- История водки (1979)
- Каши
- Кухня века (2000 опубликована посмертно)
- Мое меню
- Моя кухня
- Национальные кухни наших народов (1978)
- О кулинарии от А до Я. Словарь-справочник (1985)
- О национальных и региональных кухнях и блюдах
- Обстоятельства создания книг
- Приправы
- Рис
- Соя
- Специи
- Тайны хорошей кухни (1979)
- Тяжелая судьба русской гречихи (1990)
- Чай, его история, свойства и употребление (1968)
- Чай и водка в России
- Что ел Ленин
Исторические книги
- Татары и Русь. 360 лет отношений Руси с татарскими государствами в XIII—XVI вв., 1238—1598 гг. (От битвы на реке Сить до покорения Сибири), 1985.
- В. В. Похлебкин Внешняя политика Руси, России и СССР за 1000 лет в именах, датах, фактах. Справочник. — Международные отношения, 1992. — 288 с. — 15000 экз. — ISBN 5-7133-0529-5
- Выпуск I. Внешнеполитические ведомства и их руководители.
- Выпуск II. Войны и мирные договоры.
- Книга 1. Европа и Америка в IX—XIX вв.
- Книга 2. Страны Азии в XIII—XX вв.
- Книга 3. Европа в первой половине XX в..
- Государственный строй Исландии.
- Великий псевдоним (Как случилось, что И. В. Джугашвили избрал себе псевдоним «Сталин»).
- Войны и мирные договора, 1995.
- Урхо Калева Кекконен, 1988, ISBN 5-450-00049-9.
- Столицы России, 1997.
- СССР — Финляндия: 260 лет отношений 1713—1973 гг.
- Ю. К. Паасикиви и Советский Союз.
- Финляндия как враг и как друг.
- Великая война и не состоявшийся мир, 1997.
Символика и эмблематика
- Словарь международной символики и эмблематики
- Международная символика и эмблематика
06.02.2009 г. судьей городского суда г. Великого Новгорода Ващенко Т. П. был вынесен приговор Савельевой Е. С., в котором постановлялось «уничтожить книгу В. В. Похлебкина „Словарь международной символики и эмблематики“ как содержащую экстремистскую информацию»[1]. Учитывая взгляды автора данного пособия, никаким образом не относящиеся к экстремизму, подобный приговор свидетельствует разве что о некомпетентности некоторых сотрудников российских судов, выносящих подобного рода решения.
Ссылки
Электронные книги
13 книг в электронной библиотеке Альдебаран
- История
- Великий псевдоним
- Кулинария
- Все о пряностях
- Занимательная кулинария
- История водки
- Каши
- Моя кухня и мое меню
- Национальные кухни наших народов
- Обстоятельства создания книг
- Рис
- Соя
- Тайны хорошей кухни
- Тяжелая судьба русской гречихи
- Чай
Wikimedia Foundation. 2010.
Похлебкин В. В. — это… Что такое Похлебкин В. В.?
Похлёбкин, Вилья́м Васи́льевич (20 августа 1923 — конец марта 2000, похоронен 15 апреля) — советский, российский учёный, историк, географ, журналист и писатель. Автор известных книг по кулинарии. Знаток истории дипломатии и международных отношений, геральдики и этнографии.
Биография
Вильям Васильевич был сыном русского революционера Василия Михайловича Михайлова (партийная кличка — Похлёбкин). Имя сыну отец дал в честь Владимира Ленина и Августа Бебеля — вождей мирового пролетариата: Вильям-Август (или точнее Вил-Август, однако имя Вил, происходящее от соединения начальных букв имени «Владимир Ильич Ленин», переозвучивалось в более привычное имя Вильям).
Вильям Васильевич участвовал в Великой Отечественной войне в качестве рядового. После увольнения поступил в Московский государственный университет на факультет международных отношений (позднее МГИМО), где учился с 1945 по 1949 годы. Затем учился в аспирантуре в Институте истории Академии Наук (с 1949 по 1952 годы). Являлся действительным членом Российского географического общества с 1952 года, кандидатом исторических наук и научным сотрудником Института истории с 1953 по 1963 годы.
Похлёбкин основал журнал «Скандинавский сборник» и был его главным редактором с 1955 по 1961 годы. С 1962 года он был членом редакторского совета журнала Scandinavica, сотрудничал с другими изданиями.
В 1977 году Польша заявила свои права на изобретение водки и, следовательно, на эксклюзивное использование этого термина для своей водочной продукции. Похлёбкину, к которому обратились за консультацией, удалось доказать, что в Польше водка появилась даже раньше, чем утверждалось, однако в России ещё на 100 лет раньше, чем в Польше. В итоге, международный арбитраж отклонил претензии Польши.
Похлёбкин был автором свыше 50 книг и большого числа статей. Долгое время его книги оставались неопубликованными, большинство было напечатано после распада Советского Союза. Опубликованные одновременно, они дали повод предположению, что «Похлёбкин» — псевдоним целой артели писателей.
В 1993 году Вильям Васильевич Похлёбкин был награждён международной премией Ланге Черетто (англ. Langhe Ceretto Prize) за выдающиеся книги в области кулинарии, присуждаемой винным заводом братьев Черетто на основе рекомендаций интернационального жюри кулинаров Англии, Франции, Германии и Италии. Похлёбкин стал лауреатом этой премии, в частности, как автор книги «История водки».
Обстоятельства смерти
Вильям Васильевич был убит неизвестным(и) в конце марта 2000 (точная дата смерти не известна) в своей квартире в Подольске, где он жил в последние годы один. Похлёбкин всегда носил с собой, по армейской привычке, отвертку, которой и был убит. Тело было обнаружено Борисом Пастернаком, главным редактором издательского дома «Полифакт», который был обеспокоен задержкой подготовки книги «Кухня века» и приехал из Москвы в Подольск, так как Похлёбкин не явился на запланированную встречу и не отвечал на телеграммы. Он же уговорил милицию взломать двери. По другой версии, милицию вызвали соседи.
Убийство осталось нераскрытым. По одной из версий, оно связано с ценной коллекцией книг и исторических документов, хранящейся в квартире Похлёбкина, по другой — с трудами писателя (со слов родственников, ничего ценного из квартиры Похлёбкина не пропало).
После смерти В. В. Похлёбкина осталось большое количество неопубликованных книг по скандинавской тематике.
Похоронен на Головинском кладбище в Москве.
Популярные книги
Похлёбкин широко известен, в частности, благодаря его кулинарным книгам, которые, несмотря на некоторую предвзятость, являются увлекательными и содержат множество исторической и интересной малоизвестной информации.
Книги о кулинарии «Тайны хорошей кухни» и «Национальные кухни наших народов» пользуются особой популярностью и почтением у кулинаров-любителей. В них содержатся, как правило, не строгие рецепты, но указываются и анализируются методы приготовления различных блюд, в том числе уже давно забытые. В какой-то степени эти книги являются и историческими, так как содержат информацию об истории различных блюд и кулинарии в целом. Среди профессионалов он известен как первый в истории повар-теоретик, давший мировой кухне универсальную классификацию, основанную на технологии. Некоторые даже называют его «кулинарным Менделеевым».
Книга о чае — «Чай: Его типы, свойства, употребление» — почитается многими любителями этого напитка.
Книга «История водки» была переведена на английский язык и известна во всём мире (en:A History of Vodka)
Библиография
Книги о напитках
- История водки. — М.: Интер-Версо, 1991.
- William Pokhlebkin, Renfrey Clarke, and V. V. Pokhlebkin, A History of Vodka, Verso Books (hardcover, December, 1992, ISBN 0-86091-359-7).
- Чай: Его типы, свойства, употребление. — М.: Центрполиграф, 2001.
- Чай и водка в истории России. — Красноярск, 1995.
Публикации о кулинарии
- Все о пряностях (1975)
- Занимательная кулинария (1979)
- Из истории кухни Руси и России
- Из истории русской кулинарной культуры
- История водки (1979)
- Каши
- Кухня века (2000 опубликована посмертно)
- Мое меню
- Моя кухня
- Национальные кухни наших народов (1978)
- О кулинарии от А до Я. Словарь-справочник (1985)
- О национальных и региональных кухнях и блюдах
- Обстоятельства создания книг
- Приправы
- Рис
- Соя
- Специи
- Тайны хорошей кухни (1979)
- Тяжелая судьба русской гречихи (1990)
- Чай, его история, свойства и употребление (1968)
- Чай и водка в России
- Что ел Ленин
Исторические книги
- Татары и Русь. 360 лет отношений Руси с татарскими государствами в XIII—XVI вв., 1238—1598 гг. (От битвы на реке Сить до покорения Сибири), 1985.
- В. В. Похлебкин Внешняя политика Руси, России и СССР за 1000 лет в именах, датах, фактах. Справочник. — Международные отношения, 1992. — 288 с. — 15000 экз. — ISBN 5-7133-0529-5
- Выпуск I. Внешнеполитические ведомства и их руководители.
- Выпуск II. Войны и мирные договоры.
- Книга 1. Европа и Америка в IX—XIX вв.
- Книга 2. Страны Азии в XIII—XX вв.
- Книга 3. Европа в первой половине XX в..
- Государственный строй Исландии.
- Великий псевдоним (Как случилось, что И. В. Джугашвили избрал себе псевдоним «Сталин»).
- Войны и мирные договора, 1995.
- Урхо Калева Кекконен, 1988, ISBN 5-450-00049-9.
- Столицы России, 1997.
- СССР — Финляндия: 260 лет отношений 1713—1973 гг.
- Ю. К. Паасикиви и Советский Союз.
- Финляндия как враг и как друг.
- Великая война и не состоявшийся мир, 1997.
Символика и эмблематика
- Словарь международной символики и эмблематики
- Международная символика и эмблематика
06.02.2009 г. судьей городского суда г. Великого Новгорода Ващенко Т. П. был вынесен приговор Савельевой Е. С., в котором постановлялось «уничтожить книгу В. В. Похлебкина „Словарь международной символики и эмблематики“ как содержащую экстремистскую информацию»[1]. Учитывая взгляды автора данного пособия, никаким образом не относящиеся к экстремизму, подобный приговор свидетельствует разве что о некомпетентности некоторых сотрудников российских судов, выносящих подобного рода решения.
Ссылки
Электронные книги
13 книг в электронной библиотеке Альдебаран
- История
- Великий псевдоним
- Кулинария
- Все о пряностях
- Занимательная кулинария
- История водки
- Каши
- Моя кухня и мое меню
- Национальные кухни наших народов
- Обстоятельства создания книг
- Рис
- Соя
- Тайны хорошей кухни
- Тяжелая судьба русской гречихи
- Чай
Wikimedia Foundation. 2010.
Похлёбкин, Вильям Васильевич — это… Что такое Похлёбкин, Вильям Васильевич?
В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Похлёбкин.Ви́льям Васи́льевич Похлёбкин (20 августа 1923, Москва — 30 марта[1] или ок. 31 марта 2000[2], Подольск, Московская область) — советский и российский историк, скандинавист, специалист по международным отношениям и геральдике, действительный член Географического общества СССР (с 1952 года) и Нью-Йоркской Академии наук (с 1999 года), лауреат медали Кекконена (за политическую биографию Урхо Кекконена) и премии Гуго Гроция в номинации «Заслуженный российский ветеран международного права»[3]. Кандидат исторических наук. Похлёбкин был основателем «Скандинавского сборника», членом редакционного совета международного органа скандинавистов «Scandinavica» и редактором-консультантом по странам Северной Европы в «Советской исторической энциклопедии»[3]; Похлёбкин был также привлечён при создании герба Российской Федерации[4].
Наибольшую известность Похлёбкин приобрёл как исследователь и популяризатор кулинарии, занимаясь гастрономической историей, семиотикой кухни и кулинарной антропологией. Он, в частности, реконструировал древнерусское кушанье кундюмы (кундюбки) и ассортимент блюд и напитков в русской классической драматургии конца XVIII—начала XX века[5]. Похлёбкин предложил также разнообразить пищевой рацион космонавтов и ввести для них купаж чёрного и зелёного чая[6]. Монография Похлёбкина «История водки» была удостоена премии Ланге Черетто[7]. Почти все кулинарные книги Похлёбкина неоднократно переиздавались по просьбам читателей.
Биография
Похлёбкин родился в семье революционера Василия Михайловича Михайлова, который взял себе подпольный псевдоним Похлёбкин. По признанию самого Похлёбкина, его крепостной прадед служил поваром и преуспел в приготовлении похлёбок, откуда, предположительно, и пошла фамилия: «Больше ни у кого в роду склонности к поварской профессии не отмечалось, а мне, похоже, передалось, у меня есть что-то в кончиках пальцев»[8]. По одной версии Вильям Похлёбкин был назван в честь Уильяма Шекспира, по другой — Вил-Август, по инициалам Владимира Ленина и в честь Августа Бебеля, что затем превратилось в Вильям[9]. В семье, тем не менее, Вильяма называли Августом[10].
В 1941 году Похлёбкин, окончив школу, ушёл добровольцем на фронт и прошёл почти всю Великую Отечественную войну разведчиком[11]. В боях под Москвой Похлёбкин получил тяжёлую контузию и на передовой больше служить не мог[10]. Зная три языка, он служил в полковом штабе[10]. Похлёбкин был также дневальным на солдатской кухне, где старался разнообразить красноармейский паёк[10]. Позже Похлёбкин написал: «Боевое состояние солдат не в последнюю очередь создавалось поваром — его умением, его талантом. Пища в чисто эмоциональном плане влияла на подъём духа, помогала ковать победу»[10]. В 1944 году Похлёбкин написал письмо начальнику Главного политуправления Красной Армии, в котором отметил: «В связи с тем, что исход войны уже предрешён… всех способных людей следовало бы послать учиться, чтобы восстанавливали страну, чего и себе желаю»[12]. Ответ из политуправления в отношении Похлёбкина оказался положительным[12]. Одновременно с прохождением службы Похлёбкин закончил заочные курсы немецкого языка[12]. Помимо немецкого, Похлёбкин хорошо знал сербско-хорватский, итальянский и шведский[13].
В январе 1945 года Похлёбкин поступил на факультет международных отношений МГУ (позднее — МГИМО). Как студент Похлёбкин получал литпаёк, на который он покупал книги. На госэкзаменах Похлёбкин получил единственную «четвёрку» за все пять лет учёбы, по марксизму-ленинизму, и лишился диплома с отличием[14]. В 1952 году Похлёбкин защитил диссертацию и, получив степень кандидата исторических наук, начал работать младшим научным сотрудником в Институте истории АН СССР[10]. В начале своей карьеры Похлёбкин специализировался по Югославии[15] и в аспирантуре Института истории написал большой труд по истории Хорватии[9]. Будучи аспирантом, Похлёбкин сотрудничал с журналом «Военная мысль». В 1955—1961 годах Похлёбкин возглавлял основанный им журнал «Скандинавский сборник», выходивший в Тарту[9] на гонорары от статей и переводов Похлёбкина. Однако по свидетельству Георгия Арбатова, Похлёбкин «не мог ужиться с директором Института истории и его прихвостнями»[10]. Похлёбкин был против существовавшего в Институте истории праздного времяпровождения, считая, что нет возможности работать, и выступил со своей критикой на учёном совете[10]. В итоге ему закрыли доступ в спецхран Государственной библиотеки им. В. И. Ленина и в государственные архивы, а также запретили открытые контакты с представителями иностранных государств[10]. Когда учёный совет отклонил тему докторской диссертации Похлёбкина, он ушёл из Института истории[16]. Похлёбкин стал переписываться и вести обмен работами частным образом[10]. Впоследствии Похлёбкин отметил, что любит «индивидуальное творчество» и не терпит «организованности» в любой работе, поскольку «тогда исчезает и объективность, и полновесность любого исследования»[17].
Работы по скандинавистике
Геополитические аспекты истории Северной Европы в наиболее обобщённом виде отразились в книге Похлёбкина «Финляндия как враг и как друг» (изданной позже в Москве под названием «СССР — Финляндия. 260 лет отношений 1713—1973»)[18]. Похлёбкин был противником утверждения о российской угрозе Северной Европе, считая, что это мнение «импортировали в Финляндию из Швеции»[18]. Проанализировав исторические факты начиная с 1617 года, Похлёбкин пришёл к выводу о тенденции территориального роста России на северо-западе, который полностью прекратился к моменту вхождения в состав Российской империи Финляндии[18]. Вместе с тем Похлёбкин отметил факт присоединения к Финляндии Выборгской губернии в 1811 году, в результате чего Российская империя потеряла 789 квадратных миль, а также добровольную передачу Норвегии территории Русской Лапландии в 1826 году[18]. Позиция Похлёбкина касательно вхождения Финляндии в состав России опиралась на работы консервативных историков К. Ордина и М. Бородкина[18]. По Похлёбкину, после признания советским правительством независимости Финляндии существовала геополитическая проблема обеспечения безопасности Ленинграда: она заключалась в том, чтобы удержать систему ближней береговой обороны города[18].
Своей основной научной работой Похлёбкин считал «Историю внешней политики Норвегии»[7]. Совместно с Г. А. Некрасовым Похлёбкин нашёл в архивохранилищах богатые материалы по истории Норвегии и Швеции XVIII — начала XX веков. В статье «Политическая обстановка в Норвегии в 1905/07 гг. и влияние на нее первой русской революции» Похлёбкин показал, как международная обстановка создала условия для разрыва шведско-норвежской унии и как шведское правительство не прибегло к военным мерам для восстановления статус-кво с Норвегией. Похлёбкин подготовил также публикацию прежде неизвестного документа по русско-норвежским отношениям — секретного письма норвежского премьер-министра К. Миккельсена министру иностранных дел Российской империи В. Н. Ламздорфу[19]. В этом документе был впервые поднят вопрос о признании Россией независимости Норвегии[19].
В связи со 100-летием со дня рождения скандинависта Г. В. Форстена Похлёбкин написал о нём статью, где подчеркнул, что Форстен инициировал изучение истории скандинавских стран в России. В рецензии было отмечено, что Похлёбкину «надо было более критически подойти к характеристике научного наследия Форстена, глубже раскрыть его слабые стороны, в частности, показать, что Форстен в большинстве случаев не мог справиться с задачами исторического синтеза»[19].
В начале 1970-х советские власти не выпустили Похлёбкина в Финляндию, где он должен был получить премию в 50 тысяч долларов[20] (по другому источнику — 200 тысяч долларов[10]) за монографию «Урхо Калева Кекконен». Кекконен признал этот труд лучшим в ряду его биографий[20], но премия отошла советскому правительству[10].
Кулинарные работы
После того, как Похлёбкину закрыли доступ к источникам информации, его прежняя научная карьера фактически закончилась. В течение нескольких лет Похлёбкин жил на 38 копеек в день[20]. В 1964—1965 годах Похлёбкин четыре месяца добровольно питался лишь чёрным хлебом с купажом чёрного и зелёного чая. Он пришёл к выводу, что за счёт потребления полутора килограмм чёрного хлеба в день и крепкого, заваренного артезианской водой чёрного и зелёного чая четыре раза в день по две-три чашки без сахара можно сохранять работоспособность; при этом Похлёбкин по собственному признанию потерял всего один килограмм веса[6]. В этот период Похлёбкин писал свою первую работу о пищевых продуктах, «Чай», которая была опубликована в 1968 году. Работа зиждилась на солидной основе, в частности на собственной чайной коллекции Похлёбкина, собранной в 1955—1968 годах[17]. Помощь в сборе коллекции оказывали китайские чаеведы, образцы присылали также из Англии, ГДР, ФРГ, Камбоджи, Таиланда, Индонезии, Вьетнама и Лаоса[17]. Книга «Чай» стала особенно популярной на традиционных кухонных посиделках советских диссидентов, в результате чего газета «Социалистическая индустрия» опубликовала статью, где книга была названа «бездарной» и «ненужной»[17]. Сам Похлёбкин узнал о популярности своей книги лишь в 1993 году из интервью Зиновия Зиника «Литературной газете»[17].
Похлёбкин также писал кулинарные колонки в газете «Неделя», и ряд читателей покупали газету исключительно ради них[12]. В то же время в ответ на публиковавшиеся в «Неделе» рецепты Похлёбкина приходили письма, где советские читатели возмущались, в частности, упоминаниями осетрины, которой не было в продаже[20]. «Вкусные рассказы» Похлёбкина регулярно публиковались в «Огоньке». Перед публикацией своих первых кулинарных работ Похлёбкину предложили сдать своеобразный экзамен для доказательства его кулинарной компетентности[9]. Почти все рецепты, которые публиковал Похлёбкин, обычно были заранее им же приготовлены и продегустированы, чтобы не подвести читателя[14].
Еда по Похлёбкину — не проблема желудка, «а проблема сердца…, проблема восстановления национальной души»[20]. Например, по мнению Похлёбкина, существуют блюда, не исчезавшие из русской кухни более тысячелетия, такие, как щи с чёрным хлебом[21]. Похлёбкин упомянул «неистребимый ничем аромат щей, щаной дух, который всегда стоял в русской избе»[21]. Сравнивая русскую кухню с французской, Похлёбкин упомянул не имеющие аналога во Франции квашеную капусту, солёные огурцы, сухие белые грибы, сметану и хрен[12].
В 1980-х годах Похлёбкин написал статью «Соя», но её вторая часть первоначально не увидела свет, поскольку, как писал Похлёбкин, «пример трудолюбивых и экономных китайцев был расценен как выпад против разгильдяйства и бестолковости советского народа»[17].
Летом 1990 года, в связи с «исчезновением» (как утверждал сам Похлёбкин[22]) из продажи гречневой крупы и распоряжением советских Минпищепрома и Минздрава о выдаче этого продукта диабетикам по больничным справкам[22], Похлёбкин написал статью «Тяжёлая судьба русской гречихи».
Монография «История водки»
В 1991 году вышла монография Похлёбкина «История водки», где он попытался установить, «когда началось производство водки в России и было ли оно начато раньше или позже, чем в других странах»[23]. Причиной написания монографии, по утверждению самого Похлёбкина, стал международный спор конца 1970-х годов о приоритете изготовления водки, когда, по словам автора книги, «ряд марок советской водки был подвергнут на внешних рынках бойкоту»[24]. Западноевропейские и американские фирмы на основании того, что производство водки у них началось раньше, чем в СССР (в 1918—1921 годах, тогда как в СССР — в 1924 году), подвергли сомнению право «Союзплодоимпорта» продавать и рекламировать свой товар как водку. Советскому Союзу для своих водочных марок (таких как «Столичная», «Посольская», «Пшеничная», «Сибирская», «Кубанская», «Юбилейная») было предложено найти другое наименование, например «спиртовой напиток»[21]. Осенью 1977 (по другим данным — 1978[25][26]) года правительство Польской Народной Республики, по утверждению Похлёбкина, обратилось в Международный арбитражный суд, указав, что, поскольку водка была впервые изготовлена в Польше, только польские фирмы могут продавать на внешних рынках товар под наименованием «водка»[27]. Подлинные документы удостоверили факт производства польской водки в 1540 году[28]; в свою очередь, Институт истории АН СССР и Всесоюзный научно-исследовательский институт продуктов брожения Главспирта предоставили, соответственно, докторскую диссертацию М. Я. Волкова «Очерки истории промыслов России. Вторая половина XVII — первая половина XVIII века. Винокуренное производство» и справку по истории производства водки в России. Диссертация, однако, лишь вскользь и безапелляционно утверждала, что винокурение в России началось «примерно на рубеже XV—XVI веков», тогда как справка содержала основанное на опечатке сведение из отрывного календаря за 1894 год, согласно которому «русское винокурение возникло в ХII веке в городе Вятке»[29].
В этот период особым решением Похлёбкину был предоставлен доступ в Центральный государственный архив древних актов[28]. Хотя в самой Вятке, где гнали кумышку, издавна бытовало мнение, что производство водки началось там, Похлёбкин отверг эти сведения как мифические[30][31]. Согласно Похлёбкину, винокурение возникло в одном из монастырей Московского государства в 40—70-х годах XV века, причём «1478 год следует считать как крайний срок, когда винокуренное производство уже существовало некоторое время»[32]. Основываясь на данных по экономике Московского государства XIV—XV веков, Похлёбкин заключил, что винокурение в России, вероятнее всего, началось, когда появились излишки хлеба вследствие применения повышающего урожайность трёхполья[33]. При этом отсутствие соответствующих упоминаний в летописях и монастырских хозяйственных книгах Похлёбкин объяснил двумя причинами: во-первых, ссылаясь на Августа Людвига Шлёцера, тем, что «русские летописи крайне скудно и неохотно сообщают даже очень крупные факты экономической истории»[34], и во-вторых тем, что «средневековые историки-летописцы считали нужным более подробно освещать древние события, чему они не были свидетелями, чем события близкие к ним или современные им»[34]. В 1982 году Международный арбитражный суд в Гааге, как утверждает Похлёбкин, закрепил за СССР приоритет создания водки[35].
Как утверждают политолог В. Р. Мединский и писатель, кандидат технических наук Б. В. Родионов, международный спор имел иной предмет, нежели тот который был представлен в книге Похлёбкиным[26][36]. Мединский, упомянув поражение польской стороны, пишет: «никакой международный суд никогда не выяснял, кто изобрел водку. Речь вообще никогда не шла о приоритетах в изобретательстве, если так можно выразиться. Предмет разборок был „чисто“ коммерческий. Поляки решили доказать свое право на БРЕНД. На торговую марку.»[26]
Смерть
Тело Похлёбкина было обнаружено 13 апреля 2000 года директором издательства «Полифакт» Борисом Пастернаком после того, как Похлёбкин не пришёл в назначенный день[37] (по другой версии тело обнаружили, когда соседей Похлёбкина по лестничной клетке насторожил неприятный запах)[38]. По заключению судебно-медицинской экспертизы смерть наступила в результате одиннадцати ранений, нанесённых предметом, похожим на шлицевую отвёртку[39]. При этом, хотя Похлёбкин не пил, в его мышцах было обнаружено большое количество алкоголя[14]. Согласно ГУВД Московской области, «явных следов взлома и ограбления не зафиксировано»[4]. 13 апреля 2000 года по факту обнаружения тела было возбуждено дело, но следствие было в итоге приостановлено 22 октября 2001 года из-за «не установления лица, подлежащего привлечению в качестве обвиняемого»[14][39]. Похлёбкин был похоронен 15 апреля 2000 года на Головинском кладбище.
Личная жизнь
Во время работы в Тартуском университете Похлёбкин познакомился со своей первой женой, эстонкой, от которой у него родилась дочь, названная древнескандинавским именем Гудрун (впоследствии она стала антропологом по профессии)[12].
В 1971 году Похлёбкин встретил свою вторую жену, Евдокию Бурьеву, которой на тот момент было 19, причём знакомство произошло по инициативе Евдокии[10]. Хотя Похлёбкин не был гурманом и питался просто, во время совместной жизни с Евдокией он готовил вкусно и с выдумкой[12]. Похлёбкин считал, что на кухне должны быть 6-8 кастрюль (большая, невысокая, эмалированная для супа, две широкие и низкие алюминиевые для молока и пельменей, толстодонная металлическая для каши, толстостенная металлическая для мяса и отдельная для рыбы), 8 сковородок, 3 полукастрюли-полусковородки, отдельно для быстрого отваривания рыбы, жаркого и желе, 3 сотейника и 5 листов-противней[40]. Бытовая техника при этом не обязательна, но меню должно быть разнообразным[40]. Сам Похлёбкин жил очень скромно — когда вышел из строя холодильник, Похлёбкин срезал на окрестных пустырях пучки крапивы, в которых стал хранить продукты[39]. В 1975 году у Похлёбкина родился сын Август, но два года спустя Евдокия ушла, по её собственному признанию — потому что «пелёнки не вписывались в напряжённый творческий график» мужа[12]. Он, однако, старался по возможности общаться с детьми[12], которые впоследствии уехали за границу[16].
После смерти родителей Похлёбкина ухудшились его отношения с братом. После размена унаследованной квартиры с братом Похлёбкин из центра Москвы попал сначала в подлежащую сносу хибару[13], затем в панельную пятиэтажку в Подольске[16] на Октябрьском проспекте, где он и жил один вплоть до самой смерти. За свою жизнь Похлёбкин собрал богатую библиотеку в 50 тысяч книг и подшивки газет; некоторые книги он привозил из археографических экспедиций по Северу России[4]. Похлёбкин также имел китайский фарфор XII века[39]. По некоторым сведениям, до 1998 года у Похлёбкина были крупные денежные суммы, впоследствии утраченные из-за неудачных финансовых операций[39]. Гонорары Похлёбкина были небольшими, но после его смерти по Москве ходили слухи о запечатанных комнатах в его квартире, наполненных деньгами[39].
Библиография
- Национальные кухни наших народов. — изд-во Легкая и пищевая промышленность, 1978
- Тайны хорошей кухни, 1979.
- Чай, 1968
- В. В. Похлебкин, «История водки», Москва (мягкая обложка, 1991)
- Чай и водка в истории России, 1995
- Из истории русской кулинарной культуры. – М.: Центрполиграф, 1997
- История важнейших пищевых продуктов. – М.: Центрполиграф, 1997
- Кулинарный словарь. – М.: Центрполиграф, 1997
- Национальные кухни наших народов. – М.: Центрполиграф, 1997
- Поваренное искусство и поварские приклады. – М.: Центрполиграф, 1997
- Занимательная кулинария. – М.: Центрполиграф, 1999
- Моя кухня и мое меню. – М.: Центрполиграф, 1999
- Поваренное искусство. – М.: Центрполиграф, 1999
- Тайны хорошей кухни. – М.: Центрполиграф, 1999
- Кушать подано! Репертуар кушаний и напитков в русской классической драматургии с конца XVIII до начала XX столетий. — Москва, 1993
- Кухня века, 2000
- Все о пряностях, 2001
- Кухни славянских народов
- Чай: Его типы, свойства, употребление. – М.: Центрполиграф, 2001
- Большая энциклопедия кулинарного искусства, М.: Центрполиграф, 2003, ISBN 5-227-01728-X, ISBN 5-9524-0274-7
- Занимательная кулинария. Советы и рекомендации всемирно известного кулинара, 2003
- Тайны хорошей кухни. Советы и рекомендации всемирно известного кулинара, 2004
- Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина, 2004
- Специи и приправы, 2005
- Кухни закавказских и среднеазиатских народов, 2005
- Книга о вкусной и здоровой пище
- Моя кухня, 2005
- Мое меню, 2005
- Татары и Русь. 360 лет отношений Руси с татарскими государствами в XIII-XVI вв., 1238-1598 гг. (От битвы на реке Сить до покорения Сибири), 1985
- Международная символика и эмблематика, 1989
- Внешняя политика Руси, России, СССР за 1000 лет в именах, датах и фактах, 1992
- Выпуск I. Внешнеполитические ведомства и их руководители.
- Выпуск II. Войны и мирные договоры.
- Книга 1. Европа и Америка в IX—XIX вв.
- Книга 2. Страны Азии в XIII—XX вв.
- Книга 3. Европа в первой половине XX в.
- Государственный строй Исландии
- Великий псевдоним (об Иосифе Сталине)
- Войны и мирные договора, 1995
- Урхо Калева Кекконен
- Столицы России, 1997
- СССР — Финляндия: 260 лет отношений 1713—1973 гг.
- Ю.К. Паасикиви и Советский Союз
- Финляндия как враг и как друг
- Великая война и не состоявшийся мир, 1997
- Словарь международной символики и эмблематики, 2005
Оценки деятельности
Похлёбкин написал более сорока книг и более 600 различных статей[12]; его избранные труды, изданные в 1996—1999 годах, составили шесть томов[18]. Работы Похлёбкина были переведены, в частности, на английский, немецкий, португальский, нидерландский, латышский, литовский, молдавский, норвежский, шведский, датский, финский, эстонский, польский, хорватский, венгерский и китайский языки[41]. С Похлёбкиным консультировались геральдисты ряда стран, а иностранные слависты проводили научные конференции по работам Похлёбкина о влиянии еды на психологию персонажей русской литературы[38]. Однокурсник Похлёбкина Вадим Загладин назвал его «человеком-энциклопедией»[16], а редактор «Недели» Елена Мушкина вспоминала про «неподъёмный портфель» Похлёбкина, где он носил «гениальные статьи»[13].
Урхо Кекконен относительно взглядов Похлёбкина на послевоенные советско-финские отношения сказал, что «оценка советского исследователя является весьма примечательной»[18]. Среди хельсинкских историков, однако, взгляды Похлёбкина были раскритикованы[18]. Так, например, выступивший в печати профессор Хельсинкского университета Осмо Юссила охарактеризовал взгляды Похлёбкина на вхождение Финляндии в состав России как «царистские»[18].
Кулинарная публицистика Похлёбкина получила широкий отклик, сам Похлёбкин получил прозвище «кулинарный Менделеев»[42]. Уже книгу «Чай» рекомендовали к чтению польские газеты «Экспресс вечёрны», «Жиче и новочеснощчь» и «Культура»[17]. По Ю. Морозову («Наука и жизнь»), Похлёбкин «открывал многим читателям через кухню большой пласт человеческой культуры»[41]. В журнале «Афиша-Еда» Ксения Шустова написала, что Похлёбкин «сделал гастрономию предметом истории, смазал сливочным маслом, полил квасным суслом и окропил водкой невнятный механизм русской тройки, пытаясь умерить её прыть и заставить притормозить в придорожном кафе»[43]. По Шустовой, кулинарное творчество Похлёбкина — «клад, который тысячекратно больше суммы входящих в него частей»: «рассказывая об истории чая или азербайджанских супах, Похлёбкин говорит о вечности»[43]. В одном некрологе было отмечено: «Через кулинарный рацион, по Похлёбкину, можно влиять на диалектику истории. Сверхзадача его книг — в этом влиянии». При этом похлёбкинские книги, особенно «Кухня века», — «это пушкинский „Памятник“, „Апология Сократа“ и „Как нам обустроить Россию“ одновременно»[44]. Определённой критике подверглась, в частности, «История водки». Среди прочего отмечались отсутствие сведений о перегонке зерна на спирт в начале XV века и трактовка неоднозначного слова «мор» как грипп[26]. Вопреки написанному в монографии указывалось также, что в диссертации Д. И. Менделеева «Рассуждение о соединении спирта с водою», а также в других работах нет ничего о выявлении «оптимальной» крепости водки[45]. Помимо этого, было замечено, что Похлёбкин плохо знаком с законом сохранения массы в химических или физико-химических процессах: «… Если мы возьмем литр чистой воды и смешаем его с литром 96о — 98о спирта, то получится не два литра жидкости, а меньше …. Что же касается уменьшения веса смеси, то оно будет выражено еще резче, чем уменьшение объема». По А. Я. Бушкову, «незаурядная эрудиция, продемонстрированная В. В. Похлёбкиным на многих страницах его увлекательной книги, сменяется невнятными (и самое главное — неверными) рассуждениями при переходе границы между гуманитарной и естественно-научной сферами»[45].
Примечания
- ↑ Похлебкин Вильям Васильевич. Публичная Библиотека. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ Валерий Иванов Убит Вильям Васильевич Похлебкин, ученый с мировым именем. «Новая Газета» (24.04.2000). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 11 сентября 2011.
- ↑ 1 2 А. Берков Жизнь и смерть В.Похлебкина в кривом зеркале некрологов. Обозреватель. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 11 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 Олег Фочкин За что убили писателя Похлебкина?. Нижегородский завод шампанских. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 23 сентября 2011.
- ↑ Александр Генис ХЛЕБ И ЗРЕЛИЩЕ. «Звезда», №1, 2000. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 11 сентября 2011.
- ↑ 1 2 В. Похлёбкин И В КОСМОСЕ ЧАИ ГОНЯЮТ!. «Огонёк». Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 11 сентября 2011.
- ↑ 1 2 ВКУСНЫЕ РАССКАЗЫ ВИЛЬЯМА ПОХЛЕБКИНА. «Огонёк». Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 14 сентября 2011.
- ↑ Зеэв Вольфсон Вильям Похлебкин и еврейская кухня. «Алеф». Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 11 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 Дарья Завьялова Вильям Похлебкин. «Циркуль». Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 11 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Смерть кулинара. Вильям Похлёбкин. Телеканал «Россия». Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 11 сентября 2011.
- ↑ Вильям Похлебкин. Calend.ru. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Рита Болотская Адвокат русской водки. Еженедельник 2000, № 46 (294) (18-24 ноября 2005 г.). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 17 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 Елена Мушкина Похлёбкин: великий и ужасный. «Родина». Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 23 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 Загадки и смерть Вильяма Похлебкина. Часть II. «Экспресс газета» (11 ноября 2003). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 18 сентября 2011.
- ↑ Беглова Наталья Спартаковна Этот странный преподаватель Похлебкин. Библиотека RIN.RU. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 15 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 Л. Колодный Драмы и сюжеты. «Московский комсомолец» (15.09.2008). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 17 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Вильям Похлёбкин Обстоятельства создания книг. Readr. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 15 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Н. И. Барышников О геополитических аспектах в исследовании Европейского Севера историка В.В.Похлебкина (1923-2000). Русская христианская гуманитарная академия. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 14 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 И. П. Шаскольский Рецензия на Скандинавский сборник, вып. 1–4. «Вопросы истории», № 12, 1959 г.. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 14 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 5 Михаил Можаровский Рецензия на книгу Национальные кухни наших народов. Книжная Витрина. Проверено 14 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 Дмитрий Бадовский Передача власти: Кушать подано. «Ведомости» (09.10.2007). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ 1 2 Вильям Похлёбкин Обстоятельства создания книг. Readr. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 2 октября 2011.
- ↑ Похлёбкин, 2005, с. 1
- ↑ Похлёбкин, 2005, с. 2
- ↑ М. Ю. Тимофеев Для внутреннего употребления: образы медведя на отечественной алкогольной продукции. Границы: Альманах Центра этнических и национальных исследований ИвГУ. Вып. 2: Визуализация нации. Иваново: Ивановский государственный университет (2008). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 Владимир Мединский Похлебкин: что он доказал и чего не доказал. «Наше время». Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ (англ.)Joseph Tartakovsky Vodka, elixir of the masses. «Los Angeles Times» (April 16, 2006). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ 1 2 И.Н. Шумейко Алкогольный календарь. Музей истории водки. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ Похлёбкин, 2005, с. 4
- ↑ Похлёбкин, 2005, с. 46
- ↑ А. В. Пономарёв, В. И. Овчинникова Водка, вотка, рожь, изба. «Герценка: Вятские записи». Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 14 сентября 2011.
- ↑ Похлёбкин, 2005, с. 59
- ↑ Похлёбкин, 2005, с. 54
- ↑ 1 2 Похлёбкин, 2005, с. 60
- ↑ Похлёбкин, 2005, с. 5
- ↑ Родионов Б. В. Правда и ложь о русской водке. АнтиПохлёбкин. — АСТ, 2011. — ISBN 978-5-17-075651-3
- ↑ Памяти Вильяма Похлебкина. Радио Свобода (14-04-00). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 18 сентября 2011.
- ↑ 1 2 Григорий Нехорошев Убит Вильям Похлебкин. «Независимая газета» (15 апреля 2000). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 18 сентября 2011.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 Загадки и смерть Вильяма Похлебкина. Часть I. «Экспресс газета» (11 ноября 2003 г.). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 23 сентября 2011.
- ↑ 1 2 Идеология еды по Похлебкину // «Знание — сила». — 2004. — № 10. — С. 29—30.
- ↑ 1 2 Ю. Морозов ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ В. В. ПОХЛЕБКИНА. «Наука и жизнь» (2005). Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ 10 легендарных кулинаров всех времен. Kulivedia. Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 18 сентября 2011.
- ↑ 1 2 Ксения Шустова Все рецепты Похлебкина. ««Афиша–Еда»» (июнь 2010). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 12 сентября 2011.
- ↑ Алексей Зимин НЕКРОЛОГ: Умер Вильям Похлебкин. «Ведомости» (14 апреля 2000). Архивировано из первоисточника 1 июня 2012. Проверено 14 сентября 2011.
- ↑ 1 2 Бушков А. Я. Д.И. Менделеев и русская водка – легенда и быль. Водочный завод «Южная столица».(недоступная ссылка — история) Проверено 18 сентября 2011.
Литература
- Похлёбкин В. В. История водки. — М.: Центрполиграф, 2005. — ISBN 5-9524-1895-3
- Похлёбкин В. В. «Тайны хорошей кухни», 1979.
- Похлёбкин В. В. Что ел Ленин
- Библиография произведений В. В. Похлебкина и отзывов на них в отечественной и зарубежной прессе 1948—1999 гг. — В 2 ч. — М., 1999
- Васильев Ю. Этот удивительный Похлёбкин // Патриот, № 19. — Май 1997
- Фохт Н. Одно слово — Похлёбкин // Персона. — 1998. — № 7. — С. 35—39
Добавить комментарий