Written by alexxlab on 29.05.1973

Варианты приготовления яичницы: 15 способов приготовить яичницу: от классики к экспериментам

Разное

Готовка яичницы. Самые лучшие рецепты яичницы

Одним из вариантов сытного и полезного завтрака для взрослых и детей является именно яичница. Американскими учеными был проведен целый ряд исследований, которые доказали, что это блюдо является идеальным для утреннего приема пищи. Яичный белок легко усваивается организмом, не содержит жира и холестерина, в желтке же сконцентрированы в большом количестве аминокислоты и антиоксиданты, протеин, микроэлементы и витамины. Калорийность блюда составляет всего 135 ккал, а это значит, что его можно употреблять на завтрак хоть каждый день, не опасаясь за свою фигуру.

В нашей статье представлены основные виды яичницы, фото их и пошаговые рецепты приготовления. Благодаря нашей подборке вы сможете каждый день готовить вкусный и полезный завтрак по-новому.

Это блюдо является одним из самых известных и популярных в европейской кухне. Готовится оно очень просто: из разбитых яиц на сильно раскаленной сковороде. Особых навыков и умений для этого не требуется.

Существуют разные виды яичницы. Названия их звучат как «глазунья» и «болтунья». Различаются эти два блюда между собой способом приготовления.

Яичница-глазунья подразумевает сохранение целостности желтка в процессе приготовления. Название блюда имеет русские корни и происходит от слова «глаз», что означает «кругляш» или «шарик». Называть таким словом желтки в яичнице стали гораздо раньше, чем глаза на лице (до XVI века использовалось слово «око»).

Яичница-болтунья по способу приготовления больше напоминает французский омлет. Но поскольку в отличие от омлета в нее не добавляются молочные продукты, в кулинарии считается, что это все-таки яичница. Виды приготовления этих двух блюд значительно различаются: если в глазунье по возможности стараются сохранить желток, то в болтунье все яйцо хорошо взбалтывают или перемешивают непосредственно на сковороде в процессе жарки.

Способы приготовления яичницы в разных странах существенно различаются. Например, в Италии яйцо вбивают прямо в булочку и запекают в духовке, в Великобритании жареное яйцо подают обязательно с беконом, в Израиле готовят яичницу-глазунью с густым овощным соусом и национальными специями, в Испании — подают прямо на лепешках и т.

д.

Классическая глазунья

Приготовить яичницу может любой человек, даже совершенно далекий от кулинарии. Сытно, просто, быстро и очень вкусно — именно так, коротко и ясно, можно охарактеризовать это блюдо. Чтобы сохранить желтки яиц целыми, достаточно просто аккуратно вылить яйцо на сковороду с маслом и поджарить их с одной или двух сторон.

В зависимости от способа приготовления различают следующие виды яичницы-глазуньи:

• яичница-глазунья классическая;
• с беконом;
• яичница в форме сердца, цветка, солнца и т. д. ;
• яйцо, поджаренное в хлебе;
• яичница, запеченная в помидорах, булочке или картофеле;
• яйцо в перце.

И это не считая национальных блюд, которые готовят на разных кухнях мира. Способов приготовления яичницы, на самом деле, очень много. Все зависит от фантазии и финансовых возможностей самого человека.

Классическая яичница-глазунья готовится следующим способом:

1. Поставить сковороду на плиту и хорошо разогреть ее в течение 40 секунд.
2. Добавить столовую ложку растительного масла.
3. С помощью кисточки масло необходимо равномерно распределить по сковороде.
4. Пока масло разогревается, яйцо необходимо разбить в миску, стараясь не повредить желток.
5. Дальше яйцо из миски медленно переливается на сковороду. Добавляется соль и перец.
6. Яичница жарится на среднем огне до готовности. Это произойдет как только белок приобретет молочно-белый цвет, желток же в глазунье должен оставаться жидким.
7. Яичница перекладывается на тарелку, посыпается зеленым луком и петрушкой.

В Великобритании такое блюдо подается с беконом, который обжаривается на отдельной сковороде и перекладывается на тарелку к поджаренному яйцу. А к празднику всех влюбленных готовится яичница в виде сердца. Также можно приготовить яичницу в виде цветка, что станет оригинальным началом празднования Международного женского дня.

Яичница-болтунья

Полная противоположность глазунье — яичница-болтунья, при приготовлении которой яйца сначала взбивают с помощью вилки с солью, а затем уже обжаривают на сковороде со сливочным маслом.

В зависимости от особенностей процесса приготовления бывают разные виды яичницы. Рецепты из приготовления заключаются в следующем:

1. Яичница-болтунья по-английски. Для приготовления блюда 2 яйца взбивают вилкой со щепоткой соли и выливают на сковороду с разогретым сливочным маслом (20 г). В процессе жарки их постоянно перемешивают лопаткой, чтобы формировались слегка обжаренные комочки. Готовую яичницу рекомендуется подавать, выложив прямо на обжаренный тост.
2. Яичница-болтунья по-французски. Для приготовления такого блюда 4 яйца взбивают венчиком с солью, а затем прямо в миске нагревают на водяной бане до готовности. Время приготовления такой яичницы составляет не менее 10 минут, при этом ее также необходимо перемешивать лопаткой для образования комочков.

Общий принцип приготовления болтуньи — ни желтки, ни белки не должны оставаться целыми.

Яичница с сосиской в виде сердца

Одним из самых оригинальных и одновременно простых вариантов приготовления глазуньи является яичница с сосиской в форме сердца. И совсем необязательно ждать подходящего праздника, чтобы порадовать таким завтраком свою вторую половинку. Яичница с сосиской в виде сердца по времени готовится ничуть не дольше традиционной глазуньи с сосиской. При этом выглядит блюдо намного аппетитнее и интереснее.

Последовательность приготовления яичницы-глазуньи в виде сердца:

1. Сосиска разрезается вдоль таким способом, чтобы один край ее оставался непрорезанным.
2. Разрезанная сосиска разделяется на две половинки, выворачивается в обратную сторону и выкладывается в форме сердца. Свободные края сосиски скрепляются зубочисткой.
3. Налить на сковороду немного растительного масла, разогреть его и выложить сердечко из сосиски на сковороду.
4. Немного обжарить сердечко с одной стороны, перевернуть на другую и разбить в центр яйцо. Добавить немного соли и перца по вкусу.
5. Жарить яичницу до готовности, затем переложить на тарелку, украсить зеленью и тостами.

Существуют и другие виды яичниц с сосиской, которые при подаче на стол выглядят также оригинально.

Ниже рассмотрим пошаговое приготовление некоторых из них.

Цветочная тема в яичнице

Яйцо и сосиска — традиционное сочетание продуктов для приготовления яичницы. Но из этих двух ингредиентов можно легко сделать оригинальное блюдо. Яичница с сосиской в виде ромашки готовится в такой последовательности:

1. Сосиска разрезается вдоль на 2 половинки. Затем на каждой части делаются надрезы, напоминающие бахрому. После этого обе половинки складываются в круг и скрепляются зубочистками. Из второй сосиски можно сделать еще пару цветов.
2. Подготовленные сосиски выкладываются на сковороду с растительным маслом. В центр цветочка разбивается 1 яйцо. Желток яйца должен занять место серединки цветка.
3. Как только яйца поджарятся их можно переложить на тарелку и украсить веточкой петрушки.

Такая яичница с сосисками в виде цветочка станет отличным вариантом праздничного завтрака для женщины или ребенка. Приготовить ее совсем несложно и под силу каждому мужчине.

Яичница в хлебе

Очень аккуратно и аппетитно смотрится яичница, имеющая четко обозначенные края. Чтобы белок не растекался безобразно по сковороде, а принял определенную форму, используют специальные ограничители. Эту функцию могут выполнять специальные силиконовые формы, сосиски, скрепленные зубочисткой определенным способом, овощи (перец, лук) и хлеб. Таким образом, получаются новые и оригинальные виды яичниц.

Аппетитную и вкусную яичницу на сковороде можно поджарить одновременно с хлебом, получив таким способом интересную закуску, завтрак или перекус. Яичница в виде сердца в хлебе готовится в такой последовательности:

1. Белый или ржаной хлеб нарезается кусочками толщиной 1−1,5 см. Также можно использовать уже нарезанный хлеб для тостов.
2. При помощи вырубки для печенья в мякише вырезается отверстие. Также можно воспользоваться обычным ножом, но края формы могут получиться не такими аккуратными.
3. В сковороде разогревается немного сливочного и растительного масла.
4. В центр сковороды выкладывается кусочек хлеба и обжаривается с одной стороны до румяной корочки. Затем хлеб переворачивается на другую сторону и в сделанное вырубкой отверстие разбивается яйцо. Добавляется соль и перец.
5. Яйцо жарится на сковороде около 5 минут. После этого яичницу рекомендуется поместить в разогретую до 180° духовку на 5 минут, чтобы белок хорошо загустел.

Вместо вырубки для печенья в виде сердца можно использовать и другую форму, например, круг, звездочку, цветок.

Яичница в помидорах

Очень вкусное и полезное блюдо из яиц и помидоров можно приготовить по следующему рецепту. С помидорами готовятся разные виды яичниц, но большинство рецептов их основано на обжаривании измельченных помидоров. В нашем же рецепте помидоры будут выполнять функцию горшочка, в котором в духовке будут запекаться яйца.

Пошаговое приготовление яичницы заключается в следующем:

1. В первую очередь духовка разогревается до температуры 180 градусов.
2. У двух крупных помидоров срезается верхушка (с той стороны, где расположена плодоножка).
3. Сердцевина помидора осторожно извлекается ложкой. В результате должны получиться две полые емкости, которые нужно наполнить начинкой.
4. Внутрь каждого помидора выкладывается по щепотке натертого твердого сыра, добавляется немного сладкой паприки и куркумы.
5. Яйцо осторожно разбивается, чтобы не повредить желток, и выливается в помидор, сверху на сыр со специями. Добавляется соль, перец, зелень петрушки и сыр.
6. Помидоры с начинкой помещаются в форму для запекания и отправляются в духовку на 35 минут.

За время приготовления помидор останется слегка твердым, а желток получится жидким. При желании можно увеличить время запекания яичницы на 10−15 минут.

Яичница, запеченная в булочках

Это блюдо не что иное, как самый настоящий деревенский итальянский завтрак. Многие люди считают, что нет ничего вкуснее, чем свежая булочка и яичница-глазунья с утра. В итальянском блюде эти два продукта совмещены и дополнены другими ингредиентами. Яичница по-деревенски в Италии обязательно готовится с моцареллой, но в нашем рецепте блюдо представлено в более бюджетном исполнении — с ветчиной и солеными огурчиками.

Пошаговое приготовление яичницы в булочке заключается в следующем:

1. У круглых кунцевских булочек срезаются верхушки (как крышки), после чего рукой осторожно вытаскивается мякиш. В результате должен получиться съедобный горшочек с круглым отверстием внутри.
2. Для трех булочек соломкой нарезается соленый огурец и ветчина (по 50 г каждого ингредиента).
3. В тарелку наливается 2 стакана молока. Каждая булочка на 30 секунд опускается в молоко, а затем выкладывается на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Тем временем духовка разогревается до 200 градусов.
5. Внутрь каждой булочки выкладывается по кусочку сливочного масла (по 20 г). Сверху добавляется буквально по чайной ложке огуречной нарезки и ветчины. В результате должно остаться небольшое углубление, куда следом за ветчиной вбивается яйцо.
6. В последнюю очередь добавляется соль и перец.
7. Запекается яичница 5 минут при 200 градусах и 10 минут при 180 градусах.
8. Перед подачей яичницу можно украсить щепоткой натертого пармезана.

Как приготовить яичницу в виде лица?

Хотите удивить своих близких не только вкусным, но и оригинально оформленным завтраком? Приобретите специальную силиконовую пищевую форму для приготовления яичницы. Сделана она из безопасного силикона и не имеет никакого неприятного запаха. Пользоваться такой формой очень легко. Достаточно потратить всего несколько минут своего времени, и яичница в виде лица к завтраку будет готова.

Последовательность приготовления блюда:

1. Поставить сковороду с антипригарным покрытием на плиту.
2. В центр разогретой сковороды положить силиконовую форму.
3. Осторожно разбить яйцо, чтобы не повредить желток. Сначала белком заполняется вся часть формы вокруг глаз, а в последнюю очередь в окружность выливается желток. Аналогичные действия повторяются со вторым яйцом.
4. Прямо на сковороде яичницу можно украсить сосисками или колбасой. Например, можно вырезать из колбасы бабочку и приложить ее к голове, в том месте, где должна находиться шея.
5. Через 5 минут яичница будет готова. С помощью специального выступа форма легко вынимается, а яичница при этом остается лежать на сковороде.
6. Дальше блюдо перекладывается на тарелку и по желанию украшается кетчупом (рот), маслинами (зрачки глаз), тонкими кружочками и полосками перца (очки) и т. д.

В продаже можно найти очень интересные формы в виде мордочки кота, кролика, облака, смайла и т. д. Такой завтрак обязательно порадует не только взрослого, но и малыша.

Израильская яичница — шакшука

Многими из нас горячо любима яичница с помидорами, которая становится особенно популярной в летний «томатный» сезон. Вообще, с добавлением помидоров готовятся многие виды данного блюда в разных странах. В Израиле такую яичницу с томатами, перцем и ароматными специями часто подают на завтрак, а называется такое кушанье шакшука. Приготовить его вполне реально и в домашних условиях.

Шакшука готовится в такой последовательности:

1. На помидорах (4 шт.) делаются крестообразные надрезы, после чего они опускаются в кипяток, очищаются от шкурки и измельчаются кубиками.
2. Мелко нарезается лук, болгарский перец (½ шт.), зеленый перец чили, зеленый лук, укроп и кинза по вкусу.
3. Все нарезанные овощи и зелень выкладываются на холодную сковороду, добавляется соль и паприка (1 ч. ложка). На сковороде овощи тушатся 8 минут.
4. Для приготовления смеси специй в кофемолке измельчается черный перец горошком, кардамон, лавровый лист (по 3 шт.), а также гвоздика (5 соцветий) и корица (½ ч. ложки). Добавить смесь специй к овощам и прогреть в течение минуты.
5. В тушеных овощах сделать углубления и вбить в них яйца (6 шт.).
6. Продолжать тушить блюдо до готовности яиц.

Подается шакшука в горячем виде со свежим хлебом или тостами.

Я люблю блюда из яиц. Каждый завтрак, я съедаю 1 яйцо, уже в течении всей своей жизни. Для меня это вкусно, для меня это важно и является своего рода традицией. Яйцо на завтрак, это святое в нашей семье. Скучно? Да что вы, сейчас я вам докажу, что это просто потрясающе интересно. Потому что яйцо это, можно приготовить и подать, совершенно разными вариантами и способами. Перед вами, огромная подборка о казалось бы скучном слове: ЯИЧНИЦА.

Перед вами, нестандартное приготовление яичницы в форме, для выпечки. Как говорится, была бы фантазия и желание творить.

МНОГО красивых фото, МНОГО рецептов. Наслаждайтесь и кушайте вкусно и красиво!!!

Яичница-глазунья

В сковороде растопить немного сливочного масла. Отдельно, в чашечку, разбить яйцо, убедиться в его свежести, и, не перемешивая его, осторожно вылить в сковороду и дать белку запечься на слабом огне.
Желток должен остаться целым и жидким. Белок немного посолить, на желток просыпать несколько крупинок молотого черного перца.

Поджаривание яичницы-глазуньи.

Консистенция желтка в яичнице-глазунье.

Сервировка яичницы-глазуньи.

Варианты, с беконом, точно не мои. Но многие мужчины любят такую подачу.

Яичница-глазунья из перепелиных яиц .

Ингредиенты : 4 яйца, 2 ст. ложки молока, соль, жир, лук-резанец.

Яйца разбить в миску, перемешать с молоком и солью (молоко можно не добавлять. Можно добавить различные мелко нарезанные мясные или рыбные и овощные ингредиенты — это по вкусу).
Вылить смесь на разогретую сковороду с жиром, поставить на умеренный огонь, дать запечься.
После готовности отделить полосками от дна формы (ложкой) и посыпать мелко нарезанным луком.
Блюдо будет вкуснее, если заправить его тертым сыром или зеленью.

Приготовление яичницы-болтуньи на сковороде, смазанной маслом
(можно поджаривать под крышкой на небольшом огне или запечь без крышки в духовке).

Яичницу-болтунью при поджаривании на сковороде можно перемешивать для ускорения приготовления.
В таком случае получится масса, как показано на фото.

Приготовление яичницы-болтуньи на водяной бане — с периодическим размешиванием или без размешивания под крышкой.

Яичница-болтунья с овощами, поджаренная на сковороде.

Яичница-болтунья с овощами, поджаренная на сковороде под крышкой.

Яичница-болтунья с мясными и овощными добавками, поджаренная на сковороде под крышкой.

Свежие яйца разделить на белки и желтки.
Белки и желтки по отдельности слегка взбить вилкой, добавив в них нужное количество соли и, при желании, приправы по вкусу (перец, тертый мускатный орех, мелко нарезанная зелень, разные сухие приправы и т.д.).
На смазанную маслом разогретую сковороду сначала вылить разболтанные белки и на слабом огне поджарить до легкого затвердения белков.
Затем поверх белков размазать ровным слоем разболтанные желтки и довести на слабом огне до готовности.
Блюдо будет вкуснее, если поверх желтков заправить его тертым сыром или зеленью.

Приготовление яичницы-мазуньи — намазывание желтков поверх затвердевшего слоя белков.

Яичница взбитая.

Ингредиенты на одну порцию : 2 яйца, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 щепотка соли, 1 щепотка молотого сладкого красного перца или чабреца, зелень петрушки.

Жир хорошо разогреть и вылить в него слегка взбитые вилкой яйца. Как только белок начнет белеть, сковороду снять с огня. Яичницу посолить и посыпать красным перцем или чабрецом. Подавать в той же сковороде. К яичнице подать салат по выбору, сбоку налить соус по выбору (густой томатный соус или сок жареного мяса).
Яйца надо отбивать и выпускать по одному в фарфоровую тарелку во избежание попадания испорченного яйца; затем приступать к жаренью.

Яичница «Бабушкина».

Ингредиенты : 9 яиц, 1 стакан сметаны, сливочное масло, соль.

Желтки взбить со сметаной, добавить взбитые белки, посолить, перемешать и вылить на большую сковороду с закипевшим маслом, поджарить.

Яичница-колотуха.(Болгарский рецепт)

Ингредиенты : 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 5 яиц, 30—40 г сала, соль, 1 чайная ложка сливочного масла.

Сырые яйца посолить, смешать с мукой. Смесь постепенно развести молоком и процедить через сито. Массу вылить на хорошо смазанную жиром сковороду и запечь в духовке до золотистого цвета.
При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.

Яичница тушеная.

Ингредиенты : 6 яиц, 50 г свиного сала.

Отделить желтки от белков, белки взбить, вылить на нагретую сковороду с распущенным (до состояния шкварок) салом и, когда они слегка стянутся, аккуратно выложить сверху ложкой желтки.
Держать на огне не более 3-х мин.

Яичница молочная паровая.

Ингредиенты : 4 яйца, 1 ст. ложка сахарного песка, 3 стакана молока, 1,5 чайной ложки сливочного масла, соль.

Яйца взбить вилкой с сахарным песком и солью по вкусу и добавить теплое молоко. Полученную смесь вылить в кастрюлю, смазанную сливочным маслом, и поставить во вторую кастрюлю с водой. Нагреть воду до кипения и варить яичницу 20—25 мин при слабом кипении воды.
Подать на стол в той же посуде.

Яичница молочная, с ржаным хлебом.

Ингредиенты : 150 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 9 яиц, 3/5 стакана молока, зеленый лук, соль.

С ржаного хлеба срезать корки и нарезать его ломтиками толщиной 1 см. Обжарить хлеб на сливочном масле.
В яйца добавить молоко, соль и взбить, затем взбитой массой залить обжаренный хлеб и запечь в духовке.
Готовую яичницу посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

«Птичье сено»(немецкий рецепт).

Ингредиенты : 8 ломтиков черствого белого хлеба, 8 яиц, соль, 3—4 ст. ложки молока или сметаны, 1 ст. ложка топленого масла.

Масло разогреть на большой сковороде, добавить ломтики хлеба, нарезанные тонкой соломкой, и обжарить, пока не зарумянятся. Яйца взбить с молоком, посолить и залить ими обжаренный хлеб. Держать на огне, пока яйца не стянутся.
Подать с сырыми овощами: помидорами, салатом, редиской и т.д.

Яичница с кефиром.

Ингредиенты : 9 яиц, 4 ст. ложки топленого масла, 3 стакана кефира, чеснок, соль.

На сковородку с разогретым маслом вылить взбитые яйца, смешанные с солью, и жарить до образования золотистой корочки.
При подаче на стол переложить на блюдо и залить кефиром с протертым чесноком.

Для приготовления понадобится сочный сладкий перец с толстыми стенками. Можно брать любого цвета, но особенно выигрышно смотрится красный.
Отрезать от перца поперек 3 кружочка толщиной 0,5 см.
На сковороде разогреть немного масла, выложить кружочки, вылить в них яйца стараясь расположить желток по центру.
Пока белок жидкий, желток можно поправить с помощью лопатки. Действовать аккуратно, чтоб желток остался целым.
Жарить на очень слабом огне, для того, чтоб яйца остались нежными, а перец не пригорел.
С помощью лопаточки аккуратно перенести яичницу на тарелку.
Можно украсить зеленью или вырезать листики из огурца.
Подавать сразу. Солить, перчить по вкусу.

Для приготовления этой яркой яичницы понадобится кусочек помидора, листик салата, ломтик огурца.
Получится красивее, если кружочки «светофора» будут одинакового диаметра.
На сковороде разогреть немного масла, вылить на нее яйцо стараясь сформировать продолговатую форму с желтком внутри.
Пока белок жидкий, яичнице можно придать желаемую форму с помощью лопатки.
Когда яйцо прожарится, перенести его на тарелку, обрезать края, придавая форму прямоугольника.
Украсить кусочком помидора и ломтиком огурца на листике салата.
Подавать сразу.

Для приготовления яичницы потребуются тонкие длинные сосиски.
Разрезать сосиску вдоль пополам, не дорезая с одной стороны до конца.
Развернуть сосиску срезами наружу, соединив свободные концы и скрепив их зубочисткой.
На сковороде разогреть немного масла, выложить сосиски, а в них вылить яйца. Действовать аккуратно, чтоб желток остался целым.
Жарить на очень слабом огне, для того, чтоб яйца остались нежными, а сосиски не пригорели.
Аккуратно с помощью лопаточки перенести яичницу на тарелку, извлечь зубочистку, обрезать лишнее, если немного белка вытекло при жарке.
Подавать сразу. Солить и перчить по вкусу.

Для такой яичницы лучше подойдут перепелиные яйца и длинные тонкие сосиски, для стебельков понадобится зелень.
Сосиски разрезать вдоль пополам полностью. С одного края по длинной стороне сделать надрезы ножом, формируя бахрому.
Соединить короткие концы сосиски зубочисткой, располагая разрезанный край снаружи. Получатся лепестки, похожие на лепестки ромашки с пустой серединкой.
На сковороде разогреть немного масла, выложить сосиски, в серединку каждой вылить яйцо. Жарить на очень слабом огне, для того чтобы яйца остались нежными, а сосиски не пригорели.
Аккуратно с помощью лопаточки перенести яичницу на тарелку, извлечь зубочистки и украсить зеленью, придавая ей вид стебельков.
Подавать немедленно, посолив и поперчив по вкусу.

Отрезать кусок хлеба.
С помощью стакана, ножа или формочки для печенья вырезать серединку.
На сковороде разогреть немного масла, поджарить хлеб с одной стороны, перевернуть, вылить в серединку яйцо. Жарить на очень слабом огне. Когда яйцо прожарится, перенести его на тарелку.
Вырезанные серединки обжарить и подать отдельно.

В древнекитайской мифологии и натурфилософии инь-ян («тай цзы», Великий Предел) — символ созидательного единства противоположностей во Вселенной. Его изображали в виде круга, образа бесконечности, разделенного волнистой линией на две половины — темную и светлую.
Симметрично расположенные внутри круга две точки — светлая на темном фоне и темная на светлом — говорили о том, что каждая из двух великих сил Вселенной несет в себе зародыш противоположного начала.
Темное и светлое поля, обозначающие соответственно инь и ян, симметричны, но эта симметрия не статична. Она предполагает постоянное движение по кругу — когда одно из двух начал достигает своего пика, оно уже готово отступить: «Ян, достигнув пика своего развития, отступает перед лицом инь. Инь, достигнув пика своего развития, отступает перед лицом ян».

Это яичница на двоих, так как для ее приготовления понадобится минимум четыре яйца.
На сковороде разогреть немного масла.
Для белой части вылить на сковороду два яйца и прожарить до готовности. Перенести на тарелку.
Для зеленой части порубить шпинат (можно замороженный). Отделить белки от желтков двух яиц. Смешать белки со шпинатом и солью. Вылить шпинатно-белковую смесь на сковороду.
Вылить аккуратно на расстоянии два желтка.
Когда шпинатная яичница будет готова, перенести ее на тарелку.
Теперь необходимо разрезать обе яичницы, белую и зеленую, по изогнутой линии, формируя вытянутые «капли» символа «инь-ян».
На одной тарелке сложить белую и зеленую часть, на второй повторить действия.
Сразу подать на стол.

Ингредиенты :
— 6 яиц
— оливковое масло
— 6 столовых ложек сметаны 18%-ной
— соль
Для майонезного соуса:
— 3 столовые ложки майонеза
— 2 столовые ложки густой сметаны
— соль
— белый перец
Силиконовые формы для запекания в духовке

Разогреть духовку до 200 гр. С. Силиконовые формы смазать маслом, в каждую формочку аккуратно вбить по 1 яйцу, чтобы желток оставался целым.

Яйца посолить.
Сметану смешать с небольшим количеством воды и оливковым маслом. Вылить в формочки с яйцами.

Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать около 10 минут.
Готовые маффины извлечь из формочек и остудить.
Для соуса смешать майонез, сметану, приправить солью и перцем.
Подготовить глубокое блюдо, украсить его листьями салата и полить приготовленным соусом.
Положить сверху остывшие маффины, каждый украсить каплей майонеза, ломтиками редиса и листиком петрушки.

Одно яйцо разбить, хорошо разболтать с солью и перцем, вылить на смазанную маслом сковороду и тонко размазать ложкой.
На один край положить начинку и, продолжая жарить, постепенно свернуть в трубочку.
Для начинки лучше всего подойдет сырный крем с лососем. Но можно использовать птичьи или печеночные паштеты.
Получается очень нежное и вкусное блюдо.
Его можно нарезать по типу суши и подать с соевым соусом.
Даже на праздничном столе это блюдо будет выглядеть эффектно.

В смазанную маслом формочку для выпекания закладывается кусочек хлеба без корочки, сверху — копчености, сыр.
Затем вливается легка взбитое, по вкусу посоленное и поперченое яйцо.
Сверху помещается ломтик отварного, соленого или маринованного гриба (или ломтик ветчины, отварного мяса, или прочее, имеющееся под рукой).
Все быстро запекается в предварительно разогретой духовке.

Яичница с сыром на углях.

Ингредиенты : 4—5 яиц, 300 г черствой булки, 100 г острого сыра, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки крепкого мясного бульона, соль.

Дно плоской кастрюли и 3 см с боков обмазать маслом, остальное растопить, посыпать крупно тертой булкой, смешанной с тертым сыром, слегка смочить бульоном.
Яйца вбить в кастрюлю, посолить, посыпать тертым сыром, плотно накрыть кастрюлю крышкой и поставить на горячие угли, не забыв положить углей и на крышку, чтобы яичница запекалась со всех сторон.

Яичница с сыром.

Ингредиенты : 40 г жира, 8 яиц, соль, 8 ст. ложек молока, 40 г тертого сыра, зелень петрушки или зеленый лук.

На растопленный жир вылить подсоленную смесь из яиц с молоком и при постоянном помешивании довести ее до состояния нежной кашицы.
При подаче посыпать тертым сыром и зеленью.
Подать с картофелем и овощным салатом.

Яичница с плавленым сыром.

Ингредиенты : 40 г шпака, 8 яиц, 8 ст. ложек молока, соль, плавленый сыр, зеленый лук.

Нарезанный кубиками шпик растопить в кастрюле, добавить подсоленную смесь яиц с молоком, вмешать нарезанный мелкими кубиками плавленый сыр, обильно посыпать мелко нарезанным зеленым луком и довести до состояния нежной кашицы.

Яичница по-итальянски.

Ингредиенты : 8 яиц, 3 ст. ложки топленого масла, 120 мл молока или сливок, 150 г спагетти, 1 средний помидор, 120 г сыра, соль.

Спагетти отварить в подсоленной воде, нарезать кусочками длиной 1 см, спассеровать на масле и перемешать с мелко нарезанными поджаренными помидорами и тертым сыром.
Готовые макароны положить в только что приготовленную яичницу и сразу подать.

Яичница, взбитая со сметаной и сыром.

Ингредиенты : 12 яиц, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 140—150 г тертого сыра, укроп, соль.

Отбить яйца в миску, хорошенько взбить и смешать со сметаной и сыром, добавить нарезанный укроп.
Вылить смесь на смазанную маслом горячую сковороду, сверху посыпать сыром и запечь в духовке.

Ингредиенты : 8 яиц, 8 помидоров, 5 чайных ложек топленого масла, перец, соль.

Сo зрелых, не очень крупных помидоров срезать верхушки и осторожно с помощью ножа удалить середину.
В каждый помидор положить половину чайной ложки топленого масла, соль и черный перец по вкусу, выпустить по одному яйцу и уложить помидоры на сковороду, смазанную маслом.
Запекать в духовке в течение 20—25 мин.

Подготовка помидора.

Заливка яиц в помидоры.

После готовности горячую яичницу в помидорах можно посыпать сверху тертым сыром и зеленью.

Приготовление мало отличается от приготовления «Яичница в помидорах» — см. предыдущий рецепт.
С булочки срезать верхнюю часть корки, вынуть часть мякиша (его использовать для приготовления гренок), влить чайную ложку масла (в масло можно добавить немного кетчупа), вбить яйцо и запечь в предварительно разогретой духовке.
На дно полости в булочках перед заливкой яиц можно предварительно положить кусочки ветчины, бекона, отварного мяса и др. по вкусу и наличию.
Подать яичницу в булочках горячей.

В этом рецепте используем предварительно отваренный картофель в мундире.

Из отварного в мундире картофеля вырезаем «лодочки».

Укладываем в эти «лодочки» мелко нарезанную вечину, тертый сыр и немного сливочного масла.

Вбиваем в «лодочки» по одному свежему яйцу. Сверху солим, перчим и закрываем тонким слоем смеси нарезанной ветчины и тертого сыра.
Запекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 гр. С.

Готовое блюдо горячим подаем на стол.

Ингредиенты :
— 1 яйцо куриное
— 1 белок яичный
— соль по вкусу
— 1 кружочек ветчины
— 1 кружочек крупного красного помидора
— 1 кружочек перца болгарского
— кетчуп по вкусу
— оливковое масло по вкусу
— 2 г масла сливочного для смазки формы

Вбиваем яйца в мисочку, добавляем яичный белок по 1 шт. на каждое яйцо, соль по вкусу. Все слегка взбиваем вилкой. Небольшую огнеупорную форму смазываем оливковым маслом и кладем в нее немного сливочного масла. Вливаем в формочку яичную смесь и ставим запекаться в духовку при 180 гр. С или в микроволновую печь до готовности. Пока яичница запекается, нарезаем кружочками ветчину, помидор и болгарский перец.

Нет ничего проще, чем приготовить яичницу – факт неоспоримый. Тем не менее, результат, от случая к случаю может быть разным: иногда блюдо удалось, а иногда кулинар терпит провал – не то, что других накормить, самому съесть — неохота. Да и внешний вид бывает не на уровне: одно какое-то кулинарное рваньё. Так, как же правильно приготовить яичницу, чтобы и вкусно и красиво? Надеюсь, советы из нашего рецепта помогут вам поднять свой кулинарный рейтинг, вперёд!

• Для начала нужно пару слов сказать о сковороде: качественный товар от известного бренда, резко повысит ваши шансы попасть в топ списка «мастеров яичницы». Также важен и размер: большую сковороду лучше использовать для большой порции, иначе одно-два яйца могут растектись по большой площади и слой будет очень тонкий, а это никому не нужно (ну, если только, это не ваш эксклюзивный творческий замысел). Для небольших порций (холостяцкий вариант) лучше всего брать среднюю и маленькую сковородки. А вот, когда дело касается шумной компании, то для приготовления «гранд-яичницы» большая сковорода как раз –в самый раз.

По поводу материала – конкретики нет, вы можете готовить как на тефлоне, так и на керамике, но я сторонник старой школы: предпочитаю чугунную сковороду с толстым дном – отпад!

• Итак, первым делом нужно прогреть сковороду на малом огне, добавив в неё масло. В выборе масла придерживайтесь ваших личных стандартов: ведь одни просто не мыслят яичницы без ароматного прожаренного сальца, а другие строго покачивая головой и подняв указательный палец, веско изрекают приговор: «только сливочное масло», третьи же не станут готовить глазунью без любимого растительного масла — и все они будут правы, ведь «на вкус и цвет – яичницы нет». Насчет количества масла: на два-три яйца можно брать столовую ложку масла или жира.
• Тут важнее другое – оптимально разогреть сковороду (разогревать следует вместе с маслом): при слабом разогреве яичница может напитать много жира, а вот, когда масло достаточно прогреется и начнёт шипеть (или «шкварчать») – можно выкладывать яйца на сковороду. Хотя, есть мнение специалистов, что нужно сначала аккуратно разбить яйца в тарелку, и только потом — на сковороду. Не будем обсуждать этот метод, а лучше сделаем акцент на методе разбивания яйца.
• Разбивать лучше не об сковороду, как у некоторых есть манера, а при помощи ножа, резко ударив по краю скорлупы, но при этом, не задев желток. Я думаю, любой кулинар легко пройдёт эту квалификацию. И не забудьте вымыть яйца перед приготовлением – это обязательно.

Следует заметить, что при приготовлении этого блюда, вам нужно овладеть «искусством управления крышкой», то есть экспериментально выяснить на какое время накрывать яичницу. Если вы передержите яйца под крышкой — желток помутнеет, и станет «всмятку», если не накрывать вовсе – желток будет красиво-жёлтым, мягеньким. Вооружиться крышкой или нет — тут уж выбор за вами.

• Солить яичницу лучше в конце готовки или даже после (это касается приправ, перца), мелкой солью (попав на желток, крупная соль может спровоцировать разрыв стенок желтка, и он может вытечь.) Если же желток у вас разбился, и вы решили приготовить омлет-болтунью (яйца смешиваются перед приготовлением), то здесь можно посолить и в начале.
• Яичница готовится быстро: 3-5 минут (плюс-минус величина пламени плиты). Хорошим визуальным ориентиром готовности служит появление ярко-золотистой корочки по краям белка – это значит, что пора готовить тарелочку. Учтите, время приготовления желтка, дольше: белок быстрее прожарится. Если же готовится болтунья – здесь можно долго не ждать, а перемешав яичницу пару раз, выключить плиту, и накрыв крышкой сковороду дать блюду настояться.
• Огромным плюсом яичницы являются добавки, благодаря которым, это быстрое блюдо и становится любимым (многие, конечно, любят именно простую яичницу). Тут уж есть где разгуляться вашей фантазии: яичница с беконом, сосисками, помидорами, грибами, просто с картошкой (очень популярный вариант), яркая и эпатажная : в общем мы рискуем надолго зависнуть в инете, перечисляя возможные варианты этого народного блюда. Вкратце можно подытожить: добавки готовятся именно «до», заранее обжариваясь до нужной консистенции, а затем вливаются яйца. Самая популярная добавка – это мука и молоко, они превращают яичницу в омлет.
• Подавать яичницу нужно обязательно «с пылу-с жару», поддев её лопаткой. Именно такое, свежеприготовленное блюдо, будет по вкусу идеальным. Головокружительно-пьянящий аромат только что приготовленной глазуньи, поднимет даже тех, кому по природе очень сложно проснуться!

Ну что же, друзья, дерзайте! Готовьте этот идеальный завтрак с любовью, с настроением (если желудок не пустой – это минус: подойдите к приготовлению яичницы с выдержкой, пусть у вас будет острый аппетит), и главное – экспериментируйте, найдите свой, фирменный (семейный) рецепт! Приятного вам аппетита!

Обычная яичница – самое распространенное блюдо на Земле! Особенно в ходу оно у тех, кто хочет покушать вкусно, но с минимальным затратами времени и денег: студентов и деловых детей. Впрочем, с рецептом яичницы справится и ребенок.

Ингредиенты

Рецепт классической яичницы-глазуньи

Есть несколько вариантов приготовления обычной яичницы. Классический и самый быстрый – поставить сковороду на сильный огонь, через секунд 20 влить туда растительное масло, затем подождать, пока оно начнет шипеть и после этого вбить яйца. Немного уменьшить огонь, посолить, жарить примерно 5 минут, выключить огонь и подавать на стол. Это рецепт яичницы-глазуньи.

Зачем прогревать сковородку заранее? Это делается для того, чтобы яйца не приставали к поверхности посуды. На самом деле, современные сковородки позволяют готовить как угодно и пища не пристает. Поэтому вы можете просто влить масло в сковородку, вбить туда яйца и только после этого ставить её на огонь. Поэтому в следующем рецепте воспользуемся данным советом для экономии времени.

Сдобрите яичницу порцией поджаренного бекона или колбасы!

Рецепт прожаренной яичницы с зеленью

Смачиваем растительным маслом сковороду, вбиваем туда яйца, ставим на слабый огонь. Через 1-2 минуты солим яичницу, добавляем зелень (петрушка, укроп, базилик), перец по вкусу, увеличиваем огонь и ждем еще минуту-две. Когда прозрачный яичный белок станет белым, а желток перестанет растекаться, переворачиваем яйца деревянной лопаткой или вилкой (осторожно, не поцарапайте антипригарное покрытие!)

Если вы угадали с моментом затвердения желтка, то яйца в яичнице останутся целыми и сохранят свою округлую форму. Если же нет – ничего страшного, просто они “разлезутся” и яичница будет немного бесформенной, но от этого не менее вкусной. Ждем пару минут, пока поджарится вторая сторона, по желанию переворачиваем несколько раз для лучшей прожарки.

Когда внешний вид яичницы станет для вас приемлемым (обычно не более 10 минут, если огонь сильный – то быстрее, но лучше жарить на среднем огне – чтобы не допустить подгорания) – выключайте огонь и подавайте её не стол. Жареные яйца неплохо есть с кетчупом, в качестве гарнира подойдет салат.

Одним из вариантов сытного и полезного завтрака для взрослых и детей является именно яичница. Американскими учеными был проведен целый ряд исследований, которые доказали, что это блюдо является идеальным для утреннего приема пищи. Яичный белок легко усваивается организмом, не содержит жира и холестерина, в желтке же сконцентрированы в большом количестве аминокислоты и антиоксиданты, протеин, микроэлементы и витамины. Калорийность блюда составляет всего 135 ккал, а это значит, что его можно употреблять на завтрак хоть каждый день, не опасаясь за свою фигуру.

В нашей статье представлены основные виды яичницы, фото их и пошаговые рецепты приготовления. Благодаря нашей подборке вы сможете каждый день готовить вкусный и полезный завтрак по-новому.

Какие виды яичницы бывают?

Является одним из самых известных и популярных в европейской кухне. Готовится оно очень просто: из разбитых яиц на сильно раскаленной сковороде. Особых навыков и умений для этого не требуется. Существуют разные виды яичницы. Названия их звучат как «глазунья» и «болтунья». Различаются эти два блюда между собой способом приготовления.

Яичница-глазунья подразумевает сохранение целостности желтка в процессе приготовления. Название блюда имеет русские корни и происходит от слова «глаз», что означает «кругляш» или «шарик». Называть таким словом желтки в яичнице стали гораздо раньше, чем глаза на лице (до XVI века использовалось слово «око»).

Яичница-болтунья по способу приготовления больше напоминает Но поскольку в отличие от омлета в нее не добавляются молочные продукты, в кулинарии считается, что это все-таки яичница. Виды приготовления этих двух блюд значительно различаются: если в глазунье по возможности стараются сохранить желток, то в болтунье все яйцо хорошо взбалтывают или перемешивают непосредственно на сковороде в процессе жарки.

Способы приготовления яичницы в разных странах существенно различаются. Например, в Италии яйцо вбивают прямо в булочку и запекают в духовке, в Великобритании жареное яйцо подают обязательно с беконом, в Израиле готовят яичницу-глазунью с густым овощным соусом и национальными специями, в Испании — подают прямо на лепешках и т.д.

Классическая глазунья

Приготовить яичницу может любой человек, даже совершенно далекий от кулинарии. Сытно, просто, быстро и очень вкусно — именно так, коротко и ясно, можно охарактеризовать это блюдо. Чтобы сохранить желтки яиц целыми, достаточно просто аккуратно вылить яйцо на сковороду с маслом и поджарить их с одной или двух сторон.

В зависимости от способа приготовления различают следующие виды яичницы-глазуньи:

• яичница-глазунья классическая;
• с беконом;
• яичница в форме сердца, цветка, солнца и т. д.;
• яйцо, поджаренное в хлебе;
• яичница, запеченная в помидорах, булочке или картофеле;
• яйцо в перце.

И это не считая национальных блюд, которые готовят на разных кухнях мира. Способов приготовления яичницы, на самом деле, очень много. Все зависит от фантазии и финансовых возможностей самого человека.

Классическая яичница-глазунья готовится следующим способом:

1. Поставить сковороду на плиту и хорошо разогреть ее в течение 40 секунд.
2. Добавить столовую ложку растительного масла.
3. С помощью кисточки масло необходимо равномерно распределить по сковороде.
4. Пока масло разогревается, яйцо необходимо разбить в миску, стараясь не повредить желток.
5. Дальше яйцо из миски медленно переливается на сковороду. Добавляется соль и перец.
6. Яичница жарится на среднем огне до готовности. Это произойдет как только белок приобретет молочно-белый цвет, желток же в глазунье должен оставаться жидким.
7. Яичница перекладывается на тарелку, посыпается зеленым луком и петрушкой.

В Великобритании такое блюдо подается с беконом, который обжаривается на отдельной сковороде и перекладывается на тарелку к поджаренному яйцу. А к празднику всех влюбленных готовится яичница в виде сердца. Также можно приготовить яичницу в виде цветка, что станет оригинальным началом празднования Международного женского дня.

Яичница-болтунья

Полная противоположность глазунье — яичница-болтунья, при приготовлении которой яйца сначала взбивают с помощью вилки с солью, а затем уже обжаривают на сковороде со сливочным маслом.

В зависимости от особенностей процесса приготовления бывают разные виды яичницы. Рецепты из приготовления заключаются в следующем:

1. Яичница-болтунья по-английски. Для приготовления блюда 2 яйца взбивают вилкой со щепоткой соли и выливают на сковороду с разогретым сливочным маслом (20 г). В процессе жарки их постоянно перемешивают лопаткой, чтобы формировались слегка обжаренные комочки. Готовую яичницу рекомендуется подавать, выложив прямо на обжаренный тост.
2. Яичница-болтунья по-французски. Для приготовления такого блюда 4 яйца взбивают венчиком с солью, а затем прямо в миске нагревают на водяной бане до готовности. Время приготовления такой яичницы составляет не менее 10 минут, при этом ее также необходимо перемешивать лопаткой для образования комочков.

Общий принцип приготовления болтуньи — ни желтки, ни белки не должны оставаться целыми.

в виде сердца

Одним из самых оригинальных и одновременно простых вариантов приготовления глазуньи является яичница с сосиской в форме сердца. И совсем необязательно ждать подходящего праздника, чтобы порадовать таким завтраком свою вторую половинку. Яичница с сосиской в виде сердца по времени готовится ничуть не дольше традиционной глазуньи с сосиской. При этом выглядит блюдо намного аппетитнее и интереснее.

Последовательность приготовления яичницы-глазуньи в виде сердца:

1. Сосиска разрезается вдоль таким способом, чтобы один край ее оставался непрорезанным.
2. Разрезанная сосиска разделяется на две половинки, выворачивается в обратную сторону и выкладывается в форме сердца. Свободные края сосиски скрепляются зубочисткой.
3. Налить на сковороду немного растительного масла, разогреть его и выложить сердечко из сосиски на сковороду.
4. Немного обжарить сердечко с одной стороны, перевернуть на другую и разбить в центр яйцо. Добавить немного соли и перца по вкусу.
5. Жарить яичницу до готовности, затем переложить на тарелку, украсить зеленью и тостами.

Существуют и другие виды яичниц с сосиской, которые при подаче на стол выглядят также оригинально. Ниже рассмотрим пошаговое приготовление некоторых из них.

Цветочная тема в яичнице

Яйцо и сосиска — традиционное сочетание продуктов для приготовления яичницы. Но из этих двух ингредиентов можно легко сделать оригинальное блюдо. Яичница с сосиской в виде ромашки готовится в такой последовательности:

1. Сосиска разрезается вдоль на 2 половинки. Затем на каждой части делаются надрезы, напоминающие бахрому. После этого обе половинки складываются в круг и скрепляются зубочистками. Из второй сосиски можно сделать еще пару цветов.
2. Подготовленные сосиски выкладываются на сковороду с растительным маслом. В центр цветочка разбивается 1 яйцо. Желток яйца должен занять место серединки цветка.
3. Как только яйца поджарятся их можно переложить на тарелку и украсить веточкой петрушки.

Такая в виде цветочка станет отличным вариантом праздничного завтрака для женщины или ребенка. Приготовить ее совсем несложно и под силу каждому мужчине.

Яичница в хлебе

Очень аккуратно и аппетитно смотрится яичница, имеющая четко обозначенные края. Чтобы белок не растекался безобразно по сковороде, а принял определенную форму, используют специальные ограничители. Эту функцию могут выполнять специальные силиконовые формы, сосиски, скрепленные зубочисткой определенным способом, овощи (перец, лук) и хлеб. Таким образом, получаются новые и оригинальные виды яичниц.

Аппетитную и вкусную яичницу на сковороде можно поджарить одновременно с хлебом, получив таким способом интересную закуску, завтрак или перекус. Яичница в виде сердца в хлебе готовится в такой последовательности:

1. Белый или ржаной хлеб нарезается кусочками толщиной 1-1,5 см. Также можно использовать уже нарезанный хлеб для тостов.
2. При помощи вырубки для печенья в мякише вырезается отверстие. Также можно воспользоваться обычным ножом, но края формы могут получиться не такими аккуратными.
3. В сковороде разогревается немного сливочного и растительного масла.
4. В центр сковороды выкладывается кусочек хлеба и обжаривается с одной стороны до румяной корочки. Затем хлеб переворачивается на другую сторону и в сделанное вырубкой отверстие разбивается яйцо. Добавляется соль и перец.
5. Яйцо жарится на сковороде около 5 минут. После этого яичницу рекомендуется поместить в разогретую до 180° духовку на 5 минут, чтобы белок хорошо загустел.

Вместо вырубки для печенья в виде сердца можно использовать и другую форму, например, круг, звездочку, цветок.

Яичница в помидорах

Очень вкусное и полезное блюдо из яиц и помидоров можно приготовить по следующему рецепту. С помидорами готовятся разные виды яичниц, но большинство рецептов их основано на обжаривании измельченных помидоров. В нашем же рецепте помидоры будут выполнять функцию горшочка, в котором в духовке будут запекаться яйца.

Пошаговое приготовление яичницы заключается в следующем:

1. В первую очередь духовка разогревается до температуры 180 градусов.
2. У двух крупных помидоров срезается верхушка (с той стороны, где расположена плодоножка).
3. Сердцевина помидора осторожно извлекается ложкой. В результате должны получиться две полые емкости, которые нужно наполнить начинкой.
4. Внутрь каждого помидора выкладывается по щепотке натертого твердого сыра, добавляется немного сладкой паприки и куркумы.
5. Яйцо осторожно разбивается, чтобы не повредить желток, и выливается в помидор, сверху на сыр со специями. Добавляется соль, перец, зелень петрушки и сыр.
6. Помидоры с начинкой помещаются в форму для запекания и отправляются в духовку на 35 минут.

За время приготовления помидор останется слегка твердым, а желток получится жидким. При желании можно увеличить время запекания яичницы на 10-15 минут.

Яичница, запеченная в булочках

Это блюдо не что иное, как самый настоящий деревенский Многие люди считают, что нет ничего вкуснее, чем свежая булочка и яичница-глазунья с утра. В итальянском блюде эти два продукта совмещены и дополнены другими ингредиентами. Яичница по-деревенски в Италии обязательно готовится с моцареллой, но в нашем рецепте блюдо представлено в более бюджетном исполнении — с ветчиной и солеными огурчиками.

Пошаговое приготовление яичницы в булочке заключается в следующем:

1. У круглых кунцевских булочек срезаются верхушки (как крышки), после чего рукой осторожно вытаскивается мякиш. В результате должен получиться съедобный горшочек с круглым отверстием внутри.
2. Для трех булочек соломкой нарезается соленый огурец и ветчина (по 50 г каждого ингредиента).
3. В тарелку наливается 2 стакана молока. Каждая булочка на 30 секунд опускается в молоко, а затем выкладывается на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Тем временем духовка разогревается до 200 градусов.
5. Внутрь каждой булочки выкладывается по кусочку сливочного масла (по 20 г). Сверху добавляется буквально по чайной ложке огуречной нарезки и ветчины. В результате должно остаться небольшое углубление, куда следом за ветчиной вбивается яйцо.
6. В последнюю очередь добавляется соль и перец.
7. Запекается яичница 5 минут при 200 градусах и 10 минут при 180 градусах.
8. Перед подачей яичницу можно украсить щепоткой натертого пармезана.

Как приготовить яичницу в виде лица?

Хотите удивить своих близких не только вкусным, но и оригинально оформленным завтраком? Приобретите специальную силиконовую пищевую форму для приготовления яичницы. Сделана она из безопасного силикона и не имеет никакого неприятного запаха. Пользоваться такой формой очень легко. Достаточно потратить всего несколько минут своего времени, и яичница в виде лица к завтраку будет готова.

Последовательность приготовления блюда:

1. Поставить сковороду с антипригарным покрытием на плиту.
2. В центр разогретой сковороды положить силиконовую форму.
3. Осторожно разбить яйцо, чтобы не повредить желток. Сначала белком заполняется вся часть формы вокруг глаз, а в последнюю очередь в окружность выливается желток. Аналогичные действия повторяются со вторым яйцом.
4. Прямо на сковороде яичницу можно украсить сосисками или колбасой. Например, можно вырезать из колбасы бабочку и приложить ее к голове, в том месте, где должна находиться шея.
5. Через 5 минут яичница будет готова. С помощью специального выступа форма легко вынимается, а яичница при этом остается лежать на сковороде.
6. Дальше блюдо перекладывается на тарелку и по желанию украшается кетчупом (рот), маслинами (зрачки глаз), тонкими кружочками и полосками перца (очки) и т. д.

В продаже можно найти очень интересные формы в виде мордочки кота, кролика, облака, смайла и т.д. Такой завтрак обязательно порадует не только взрослого, но и малыша.

Израильская яичница — шакшука

Многими из нас горячо любима яичница с помидорами, которая становится особенно популярной в летний «томатный» сезон. Вообще, с добавлением помидоров готовятся многие виды данного блюда в разных странах. В Израиле такую яичницу с томатами, перцем и ароматными специями часто подают на завтрак, а называется такое кушанье шакшука. Приготовить его вполне реально и в домашних условиях.

Шакшука готовится в такой последовательности:

1. На помидорах (4 шт.) делаются крестообразные надрезы, после чего они опускаются в кипяток, очищаются от шкурки и измельчаются кубиками.
2. Мелко нарезается лук, болгарский перец (½ шт.), зеленый перец чили, зеленый лук, укроп и кинза по вкусу.
3. Все нарезанные овощи и зелень выкладываются на холодную сковороду, добавляется соль и паприка (1 ч. ложка). На сковороде овощи тушатся 8 минут.
4. Для приготовления смеси специй в кофемолке измельчается черный перец горошком, кардамон, лавровый лист (по 3 шт.), а также гвоздика (5 соцветий) и корица (½ ч. ложки). Добавить смесь специй к овощам и прогреть в течение минуты.
5. В тушеных овощах сделать углубления и вбить в них яйца (6 шт.).
6. Продолжать тушить блюдо до готовности яиц.

Подается шакшука в горячем виде со свежим хлебом или тостами.

рецепты, фото. Как жарить обычную яичницу на сковороде

Яичница – простое, но довольно вкусное блюдо, которое готовится буквально за пару минут. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вкусную яичницу.

Как приготовить яичницу в хлебе?

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• хлеб белый – 2 ломтика;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• специи.

Приготовление

В сковородку наливаем небольшое количество растительного маслица и прогреваем его на среднем огне. Теперь берем граненый стакан и в ломтиках белого хлеба аккуратно вырезаем круглые отверстия. Обжариваем заготовки до золотистого цвета с двух сторон. Затем, в дырочку аккуратно разбиваем яйцо и обжариваем ровно 2 минутки. После этого осторожно переворачиваем хлеб с яичницей внутри на другую сторону. В процессе приготовления, подсаливаем бутерброды по вкусу и подаем к столу с овощами.

Как приготовить яичницу — глазунью?

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• – 1 ч. ложка;
• специи.

Приготовление

Яйца промываем хорошенько в теплой воде. В сковороду бросаем небольшой кусочек сливочного маслица и полностью растапливаем его. Далее аккуратно разбиваем яйца, не повредив желток, подсаливаем по вкусу и накрываем сверху крышкой. Как только белочек станет беловатым и немного загустеет, снимаем яичницу с плиты и подаем к столу, украсив по желанию овощами и свежей зеленью.

Как приготовить яичницу с беконом?

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт. ;
• – 100 г;
• луковица – 1 шт.;
• специи.

Приготовление

Бекон нарезаем тоненькими полосками и подрумяниваем на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Не теряя времени, чистим луковицу от шелухи и меленько шинкуем. Добавляем его к мясу и пассеруем минут 5 до мягкости. После этого разбиваем аккуратно яйца, подсаливаем и перчим. Накрываем сверху крышкой и обжариваем до готовности. Перед подачей яичницу посыпаем зеленым свежим укропом.

Как правильно приготовить яичницу с колбасой?

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• специи;
• масло сливочное;
• колбаса – 100 г.

Приготовление

Колбасу измельчаем ровными кубиками и поджариваем на сковороде с добавлением сливочного маслица. Затем разбиваем аккуратно яйца, приправляем специями, накрываем крышкой и доводим яичницу до готовности. Перед подачей декорируем блюдо свежей зеленью.

Как приготовить яичницу с помидорами?

Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт. ;
• помидор – 2 шт.;
• брынза – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• луковица – 1 шт.;
• листья салата – 5 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• специи.

Приготовление

Овощи обрабатываем и нарезаем кубиками. В сковороду наливаем масло, разогреваем его, выкладываем лук, чеснок и пассеруем до золотистого цвета. После добавляем листья салата, специи, кладем помидоры и томим минутки 2. Затем высыпаем тертую брынзу, разбиваем яйца, накрываем крышкой и готовим яичницу на медленном огне до полного застывания яиц.

Можно также запечь блюдо в духовке. Для этого ставим посуду в разогретый шкаф, выставляем температуру 180 градусов и засекаем 5-7 минут. Перед подачей украшаем яичницу свежей зеленью, и подаем с салатиком из свежих овощей.

Как приготовить яичницу в мультиварке?

Ингредиенты:

Приготовление

Свиную шейку обрабатываем и шинкуем ножом на маленькие кусочки. В мультиварку наливаем маслица, кладем мясо и готовим на режиме «Жарка» 5 минут. Этим временем нарезаем ломтиками промытый помидор, добавляем его в чашу и пассеруем до мягкости. После окончания программы разбиваем аккуратно яйца, чтобы не повредить желточек, закрываем крышку и выставляем режим «Выпечка», запрограммировав таймер на 15 минут.

Что приготовить на завтрак

как приготовить яичницу

15 минут

215 ккал

5 /5 (1 )

У каждого человека бывают моменты, когда хочется есть, но, при этом, не возиться с приготовлением какого-либо блюда. И совершенно без разницы, из-за чего: от отсутствия личного опыта в кулинарии, или же от отсутствия времени, но в данной ситуации, абсолютно у всех идея приготовить яичницу будет на самом первом месте среди других блюд.

Вашему вниманию предлагаются три рецепта приготовления яичницы, от самого простого до самого изысканного и презентабельного. Вы поймёте, что яичница может быть самой разной, даже такой, которую не стыдно подать своим гостям.

Как правильно приготовить обычную яичницу

Данный рецепт является самым простым. Если вы просто хотите узнать, как приготовить обычную яичницу на сковороде без лишней возни и заморочек, то этот рецепт для вас.

Кухонная утварь и техника: плита, сковорода.

Приступаем к готовке яичницы

1. Ставим сковороду на средний огонь и дожидаемся её разогрева.

   Одна из самых частых ошибок людей, которые берутся за приготовление яичницы – они очень сильно нагревают сковороду. Этого лучше не делать, поскольку при вбивании яйца в раскалённую сковороду нижний слой яйца очень быстро обжарится, а вот верхний будет очень жидким. Если вы слышите очень сильное шкворчание при добавлении яйца, значит, вы немного передержали сковороду на огне. Её можно оставить на 15-20 секунд остыть в сторонке, после чего снова вернуть на огонь.

2. Как только ваша сковорода нагрелась – наливаем в неё немного рафинированного масла. Но не слишком много, нам не нужно, чтоб яичница плавала в масле.

3. Пора вбивать яйца в сковороду! Лучше всего использовать нож, но и борт сковороды тоже сгодится. Яйцо разбиваем поперёк, после чего раскрываем скорлупу прямо над сковородкой. Если у вас совершенно нет опыта, то поначалу это может показаться сложным, и в сковороду будут попадать кусочки скорлупы. Но всё решается с накапливаемым опытом, поэтому смело вылавливаем кусочки скорлупы из сковороды и не расстраиваемся!

   
   

4. Солим и перчим по вкусу.

   Стоит отметить, что далеко не все знают о том, что солить, перчить, а также добавлять различные специи следует исключительно в белок. В желток никаких специй добавлять не следует. Кстати, о специях: не стесняйтесь использовать самые разные специи, которые вам нравятся. Большинство из них замечательно подойдут к данному блюду и придадут ему небольшую изюминку.

5. Жарить яичницу следует примерно 5-7 минут на среднем, ближе к минимальному, огне. Ориентируйтесь на глаз, готовую яичницу определить сможет абсолютно каждый.

6. Выкладываем готовую яичницу на тарелку при помощи кухонной лопатки.

Видеорецепт: как приготовить простую яичницу

Если у вас возникли какие-либо трудности и вопросы по приготовлению данного блюда – обратите внимание на видео. Оно вам поможет окончательно убедиться в том, что яичница готовится очень легко и просто. В нём наглядно показаны те же этапы приготовления самой простой яичницы.

Рецепт вкуснейшей яичницы в духовке

• Время, отведённое на приготовление яичницы: 20-25 минут.
• Полученное число порций: 1.
• Кухонная утварь и техника: духовка, маленькая форма для выпекания, большая форма для выпекания, нож, разделочная доска.

Список используемых ингредиентов

Приступаем к готовке яичницы

1. Первым делом, необходимо заранее разогреть нашу духовку до 180 градусов. Пока она достаточно прогреется, мы успеем подготовить все продукты и отправить их запекаться.
2. Берём формочку для выпекания и как следует смазываем её стенки и дно сливочным маслом, которое предотвратит пригорание яичницы во время нахождения в духовке.

3. На разделочной доске измельчаем помидоры на мелкие кубики, после чего отправляем их в форму для выпекания.

4. Лук чистим от шелухи и измельчаем его на разделочной доске, после чего отправляем в маленькую форму для выпекания. Следите за тем, чтобы количество всех ингредиентов гармонировало друг с другом, дабы они не перебивали вкус яйца.

5. Всыпаем в формочку немного зелёного горошка (примерно 1-2 чайные ложки) и выливаем одну столовую ложку нежирных сливок.

6. Вбиваем в формочку куриное яйцо, солим и перчим его по вкусу, после чего добавляем ещё одну столовую ложку сливок.

7. Ставим маленькую формочку в большую. В большую наливаем горячую воду, примерно до середины формы.

8. Теперь можно отправлять большую форму с маленькой в разогретую духовку, где и готовим нашу яичницу. На это уйдёт примерно 15 минут, но не забывайте периодически поглядывать на блюдо, ведь очень многое зависит от производителя духовки и её мощности.

Видеорецепт: как приготовить яичницу в духовке

В видео описаны все пошаговые этапы приготовления данного блюда, вы можете использовать его в качестве шпаргалки непосредственно во время приготовления яичницы в духовке.

Яичница в духовке

У этой яичницы есть масса преимуществ — можно менять варианты начинки на любой вкус и цвет. Можно горошек заменить зелёным луком, а к сыру добавить бекон или ветчину, превратив обычную яичницу в оригинальный, питательный, очень симпатично выглядящий полезный завтрак.

Ингредиенты:

лук,
2 яйца,
помидор,
4 ст. л. сливок,
зелёный горошек,
сливочное масло,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем формочки сливочным маслом.

2. Выкладываем начинку: мелко нарезанный лук, горошек, помидоры, сверху наливаем столовую ложку сливок.

3. Вбиваем яйца. Солим, перчим.

4. Снова добавляем ложку сливок.

5. В форму для запекания ставим формочку, наливаем горячей воды где то до середины формочки. Отправляем в разогретую духовку до готовности. Посматривайте, главное — не пересушить её.

6. Всё! Завтрак готов.

Приятного аппетита!

https://i.ytimg.com/vi/bhlMqCRmx4A/sddefault.jpg

2016-01-18T10:00:02.000Z

Необычный рецепт яичницы на завтрак

Этот рецепт поможет вам приготовить яичницу так, что ваши гости будут просто в восторге от её вида, несмотря на то, что на вкус это обычная яичница . Блюдо очень интересно оформлено, и абсолютно каждая девушка будет счастлива получить такой завтрак в постель ранним утром.

• Время, отведённое на приготовление яичницы: 10-15 минут.
• Полученное число порций: 1.
• Кухонная утварь и техника: плита, сковорода, сквозная форма, венчик, миска, нож.

Список используемых ингредиентов

Приступаем к готовке яичницы

Первый этап

Второй этап

1. Включаем газ на самый минимум, ставим кольцевидную форму на сковороду и выкладываем в неё половину взбитых белков.

2. Хорошенько разравниваем их в сквозной форме и делаем в белке небольшое углубление, куда мы и выложим наш желток, поверх которого выкладываем вторую половину наших белков.

   
   

3. Обжариваем наше яйцо примерно минуту, этого времени будет достаточно, чтобы белки на самом дне поджарились и форму можно было перевернуть. Переворачиваем нашу формочку и обжариваем с другой стороны ещё минуту-две.

4. Теперь необходимо извлечь яйцо из данной формы. Довольно сложно сделать так, чтобы оно не прилипало к стенкам формы, поэтому вооружаемся маленьким ножом и срезаем яйцо вдоль стенок формы.

5. На блюдо выкладываем наш совсем недавно обжаренный тост, поверх которого кладём лист салата, а уже на салат выкладываем жареное яйцо.

6. Воздушная яичница готова!

Доброго времени суток, дорогие друзья!
В сегодняшнем видео предлагаю вам попробовать приготовить необыкновенно воздушную яичницу! Да, да именно воздушную!
Попробуйте хоть раз разнообразить свой рацион из жареных яиц 🙂 и как мне кажется, вы по достоинству оцените это блюдо.

Для приготовления надо:
Немного терпения 🙂 а так же яйца, соль и формочка (как сделать формочку смотрите тут https://youtu.be/zM7JXZ-eJ_4)
По желанию можно скомбинировать с тостами, зеленью и любимыми соусами.

Всем приятного петита!

============
яичница, рецепт яичницы, яйца рецепты

https://i.ytimg.com/vi/5iGV8JX7h0M/sddefault.jpg

2014-10-29T12:22:16.000Z

Ну что же, на этом у меня всё. Обязательно ознакомьтесь с очень интересной методикой приготовления , а также с . Кстати, а вы знали, что данное блюдо очень легко приготовить в самой обычной микроволновке? Нет? Тогда рецепт обязательно придётся вам по вкусу.

Делитесь своими рекомендациями и советами насчёт доработки и усовершенствования рецептов, изложенных выше. Не бойтесь экспериментировать с методиками приготовления, заменяя ингредиенты на совершенно другие, которые, по вашему мнению, могут раскрыть истинный вкус блюда. Главное – это готовить каждое блюдо с любовью и удовольствием. Эти два ингредиента должны присутствовать в каждом списке, ведь они могут превратить даже самое обычное, простое блюдо в нечто изысканное и особенное.

Это блюдо принято готовить на завтрак, ведь оно делается очень быстро. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить яичницу и предложим несколько вариантов дополнений. Они помогут улучшить вкус вашего завтрака.

Классический рецепт яичницы на сковороде

Для приготовления этого блюда нужно использовать сковороду с толстым дном.

Ингредиенты:

• сода – 1 ст. ложка;
• соль – по вкусу;
• куриные яйца – 2 штуки;
• сливочное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.
2. Промойте оба яйца. Разведите в теплой воде немного соды и погрузите в нее яйца.
3. Промытые яйца очень бережно разбейте в глубокую емкость, чтобы не повредить желток.
4. Поставьте на газ сковородку (средний огонь) и положите на нее кусочек масла.
5. Когда масло станет жидким, возьмите силиконовую кисточку и размажьте ею сливочное масло. Чтобы оно равномерно покрыло дно сковородки.
6. Выкладывайте яйца на сковороду.
7. Накройте ее крышкой и жарьте яйца 3 минуты.
8. Если есть возможность, немного подогрейте тарелку для яиц.
9. Готовые яйца присолите, и выкладывайте деревянной лопаткой на тарелку. Подавайте яичницу вместе с хлебом.

Сытная и вкусная яичница с колбасой

Ингредиенты:

• колбаса – 4 кусочка;
• яйца (куриные) – 2 штуки;
• петрушка – несколько веточек;
• топленое масло;
• соль и овощная приправа – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте колбасу кружочками, их высота должна быть около 0,3-0,5 см.
2. Яйца промойте и разбейте их в тарелку.
3. Положите на сковороду кусочек масла и расплавьте его.
4. Когда сковорода хорошо нагреется – выкладывайте колбасу. Обжарьте ее на одной стороне около минуты, потом переверните и сразу выложите в сковороду яйца.
5. Накройте посуду крышкой. Через 3-4 минуты яйца и колбаса будут готовы. Выкладывайте на тарелку.
6. Промойте петрушку и украсьте яичницу.

С помидорами и луком

Ингредиенты:

• лук – 1 головка;
• помидор – 2 штуки;
• яйца – 4 штуки;
• растительное масло – для жарки;
• соль и приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. С лука необходимо снять кожуру. Затем нарежьте его полукольцами.
2. Помидоры нарежьте тонкими дольками.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в нее овощи. Прожарьте их пару минут.
4. Яйца разбейте в тарелку или в любую глубокую емкость, просмотрите, чтобы там не было скорлупы. Если повредится желток, ничего страшного.
5. Добавьте яйца к овощам и все смешайте. Добавьте немного соли и приправ.
6. Теперь возьмите деревянную или силиконовую лопатку и постоянно мешайте яичницу, чтобы она равномерно прожарилась и не подгорела. Это займет около 5 минут.
7. Готовое блюдо выкладывайте на тарелки и наслаждайтесь завтраком.

Ингредиенты:

• перепелиные яйца – 6 штук;
• помидор – 1 штука;
• листья салата – 6 листочков;
• оливковое масло – для смазывания сковородки;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры промойте и тонко нарежьте полукольцами. Помимо них вы можете использовать и другие дополнения, чтобы блюдо получилось максимально красочным и дети захотели его поскорее съесть.
2. Смажьте сковороду растительным маслом и хорошенько ее прогрейте.
3. Обжарьте помидоры.
4. Теперь на раскаленную сковородку выкладывайте яйца и немного их присолите
5. Теперь накройте их крышкой и выставьте минимальный газ.
6. Жарьте перепелиные яйца около10 минут.
7. Готовое блюдо выкладывайте на листья салата и зовите детей к столу.

Нет ничего проще, чем приготовить яичницу – факт неоспоримый. Тем не менее, результат, от случая к случаю может быть разным: иногда блюдо удалось, а иногда кулинар терпит провал – не то, что других накормить, самому съесть — неохота. Да и внешний вид бывает не на уровне: одно какое-то кулинарное рваньё. Так, как же правильно приготовить яичницу, чтобы и вкусно и красиво? Надеюсь, советы из нашего рецепта помогут вам поднять свой кулинарный рейтинг, вперёд!

• Для начала нужно пару слов сказать о сковороде: качественный товар от известного бренда, резко повысит ваши шансы попасть в топ списка «мастеров яичницы». Также важен и размер: большую сковороду лучше использовать для большой порции, иначе одно-два яйца могут растектись по большой площади и слой будет очень тонкий, а это никому не нужно (ну, если только, это не ваш эксклюзивный творческий замысел). Для небольших порций (холостяцкий вариант) лучше всего брать среднюю и маленькую сковородки. А вот, когда дело касается шумной компании, то для приготовления «гранд-яичницы» большая сковорода как раз –в самый раз.

По поводу материала – конкретики нет, вы можете готовить как на тефлоне, так и на керамике, но я сторонник старой школы: предпочитаю чугунную сковороду с толстым дном – отпад!

• Итак, первым делом нужно прогреть сковороду на малом огне, добавив в неё масло. В выборе масла придерживайтесь ваших личных стандартов: ведь одни просто не мыслят яичницы без ароматного прожаренного сальца, а другие строго покачивая головой и подняв указательный палец, веско изрекают приговор: «только сливочное масло», третьи же не станут готовить глазунью без любимого растительного масла — и все они будут правы, ведь «на вкус и цвет – яичницы нет». Насчет количества масла: на два-три яйца можно брать столовую ложку масла или жира.
• Тут важнее другое – оптимально разогреть сковороду (разогревать следует вместе с маслом): при слабом разогреве яичница может напитать много жира, а вот, когда масло достаточно прогреется и начнёт шипеть (или «шкварчать») – можно выкладывать яйца на сковороду. Хотя, есть мнение специалистов, что нужно сначала аккуратно разбить яйца в тарелку, и только потом — на сковороду. Не будем обсуждать этот метод, а лучше сделаем акцент на методе разбивания яйца.
• Разбивать лучше не об сковороду, как у некоторых есть манера, а при помощи ножа, резко ударив по краю скорлупы, но при этом, не задев желток. Я думаю, любой кулинар легко пройдёт эту квалификацию. И не забудьте вымыть яйца перед приготовлением – это обязательно.

Следует заметить, что при приготовлении этого блюда, вам нужно овладеть «искусством управления крышкой», то есть экспериментально выяснить на какое время накрывать яичницу. Если вы передержите яйца под крышкой — желток помутнеет, и станет «всмятку», если не накрывать вовсе – желток будет красиво-жёлтым, мягеньким. Вооружиться крышкой или нет — тут уж выбор за вами.

• Солить яичницу лучше в конце готовки или даже после (это касается приправ, перца), мелкой солью (попав на желток, крупная соль может спровоцировать разрыв стенок желтка, и он может вытечь.) Если же желток у вас разбился, и вы решили приготовить омлет-болтунью (яйца смешиваются перед приготовлением), то здесь можно посолить и в начале.
• Яичница готовится быстро: 3-5 минут (плюс-минус величина пламени плиты). Хорошим визуальным ориентиром готовности служит появление ярко-золотистой корочки по краям белка – это значит, что пора готовить тарелочку. Учтите, время приготовления желтка, дольше: белок быстрее прожарится. Если же готовится болтунья – здесь можно долго не ждать, а перемешав яичницу пару раз, выключить плиту, и накрыв крышкой сковороду дать блюду настояться.
• Огромным плюсом яичницы являются добавки, благодаря которым, это быстрое блюдо и становится любимым (многие, конечно, любят именно простую яичницу). Тут уж есть где разгуляться вашей фантазии: яичница с беконом, сосисками, помидорами, грибами, просто с картошкой (очень популярный вариант), яркая и эпатажная : в общем мы рискуем надолго зависнуть в инете, перечисляя возможные варианты этого народного блюда. Вкратце можно подытожить: добавки готовятся именно «до», заранее обжариваясь до нужной консистенции, а затем вливаются яйца. Самая популярная добавка – это мука и молоко, они превращают яичницу в омлет.
• Подавать яичницу нужно обязательно «с пылу-с жару», поддев её лопаткой. Именно такое, свежеприготовленное блюдо, будет по вкусу идеальным. Головокружительно-пьянящий аромат только что приготовленной глазуньи, поднимет даже тех, кому по природе очень сложно проснуться!

Ну что же, друзья, дерзайте! Готовьте этот идеальный завтрак с любовью, с настроением (если желудок не пустой – это минус: подойдите к приготовлению яичницы с выдержкой, пусть у вас будет острый аппетит), и главное – экспериментируйте, найдите свой, фирменный (семейный) рецепт! Приятного вам аппетита!

Омлеты и яичницы – блюда, которые зачастую готовят на завтрак или в качестве легкого перекуса между основными приемами пищи на основе яиц. Разнообразие их рецептов столь велико, что включать такие яства можно в свой рацион хоть каждый день. При этом каждый раз блюдо можно готовить совершенно по-новому.

Разница между омлетом и яичницей лишь в том, что омлеты готовят с добавление молока, молочных и кисломолочных продуктов, а яичницу в «чистом» виде. Дополнять и то и другое блюдо можно самыми различными продуктами: сыром, овощами, зеленью, специями и пряностями, колбасными и мясными изделиями.

Как омлет, так и яичница имеют некоторые особенности в приготовлении. Учитывать их стоит в любом случае, ведь такие блюда хочется сделать в домашних условиях не менее вкусными, чем у профессионального шеф-повара.

Приготовить на завтрак нежный и пышный омлет можно, соблюдая такие рекомендации:

1. Соотношение яиц и жидкой части должно быть 2 к 1, что приблизительно составляет 1-1,5 ст.л. жидкости на одно яйцо.
2. Готовить омлет можно не только на молоке, но и на ряженке, сметане, сливках, а также на основе других молочных продуктов, и даже на майонезе. Именно майонез и сметана в составе блюда помогают ему приобрести нежный сливочный вкус.
3. Составляющие омлета должны быть тщательно смешаны и взбиты вручную. Блендер и миксер для этих целей лучше не использовать. Идеально подойдут такие кухонные приспособления, как венчик и вилка.
4. Уплотнить структуру омлета при необходимости поможет обыкновенная пшеничная мука. Однако использовать этот компонент нужно в небольших количествах. Так на 4 яйца не следует использовать более 1,5 ч.л. муки.
5. Для приготовления омлета можно использовать только лишь белки. Тогда такое блюдо на каждый день получится легким и диетическим. Если использовать только лишь желтки, то омлет получится достаточно плотным. А вот рецепт приготовления омлета-суфле требует использование и белка и желтка, но только взбивать их нужно по отдельности.
6. Классический способ приготовления омлета – обжаривание на сковороде под закрытой крышкой, однако омлет можно еще и запечь. И в том и в другом случае нужно использовать толстодонную посуду с антипригарным покрытием. Прогреваться и отдавать тепло она должна равномерно. Наиболее подходящий вариант – чугунная сковорода, покрытая тефлоном.
7. Жарят омлет чаще всего на подсолнечном масле, но вкуснее получится, если к нему добавить кусочек сливочного масла или использовать только лишь его.
8. При жарении, выливать взбитую яично-молочную массу омлета следует только на хорошо разогретую сковороду. На сильном огне блюдо обжаривают до тех пор, пока снизу оно не возьмется корочкой. Затем огонь убавляют, и держат блюдо на огне до тех пор, пока оно полностью не пропечется.
9. Для повышения сытности и улучшения вкуса, в омлет добавляют разнообразные продукты. Лучше всего выкладывать их в яично-молочную смесь, когда она чуть схватится на сковороде. Однако добавки можно смешивать и еще с сырым омлетом. При этом овощи и некоторые другие продукты рекомендуют поддавать термической обработке заранее, так как на их приготовление требуется больше времени. Кроме того предварительной обработки требуют слишком «сочные ингредиенты», такие как кабачки и помидоры. В процессе жарения они выделяют много сока, что может негативно сказаться на пышности омлета.
10. Сыром и зеленью посыпать омлет нужно всего за пару минут до готовности.
11. Готовить омлет следует, накрыв его крышкой с отверстием для выхода пара. При этом крышка, смазанная с внутренней стороны сливочным маслом, позволит омлету подняться гораздо выше.
12. Готовя омлет на завтрак, не торопись сразу же снимать крышку и раскладывать блюдо по тарелкам. Дайте ему настояться пару минут. Благодаря этому омлет не опадет и напитается ароматами и вкусом добавок, если, конечно, таковые имеются.

Омлет – замечательное блюдо для приготовления в домашних условиях на каждый день. Как и любое другое, имеет оно свои особенности создания. Основные нюансы, которые следует учесть при приготовлении омлета, были перечислены выше, все прочие будут указаны непосредственно в выбранном рецепте.

Секреты рецептов вкусной яичницы на каждый день

Яичница, не менее популярное блюдо для каждодневного завтрака, нежели омлет. Готовится она проще и быстрее, а получается достаточно вкусной и легкой. Впрочем, при необходимости повысить сытность этого блюда можно добавлением ветчины, кусочков мяса, сыра, овощей или вовсе с помощью гарнира.

Рецепты приготовления яичницы весьма разнообразны. Самый популярный, пожалуй, это рецепт приготовления глазуньи. Все что потребуется – вбить яйцо на разогретую с маслом сковороду и жарить до готовности. Готовность же определяется желаемой степенью прожарки. За три минуты полностью схватится белок, а желток останется жидким. За семь минут яйцо прожарится полностью.

Кроме того существуют еще несколько видов яичницы. Наиболее известными можно назвать болтунью и мазунью. Рецепт приготовления первой разновидности блюда предполагает смешивание белка и желтка, а второй рецепт предлагает белок и желток разъединить, взбить по отдельности, обжарить на сковороде вначале белковую часть, а затем вылить на нее взбитый желток, который также следует довести до готовности.

Солить яичницу советуют либо в начале процесса приготовления, либо в середине, чтобы кристаллики соли успели раствориться. Присыпать зеленью следует за пару минут до готовности, как, впрочем, и сыром.

Сухую яичницу спасет добавление на сковороду сочных томатов. Кроме того положение спасет любой соус по вкусу.

Рецепты приготовления яичницы, как правило, предполагают процесс обжаривания. В таком случае следует выбирать сковороду с антипригарным покрытием, ведь яйца любят прилипать к поверхности посуды. При выпекании в духовке формы для яичницы стоит смазать сливочным маслом. Так и вкус блюда станет приятнее, и яичница не укоренится в посуде намертво.

Готовя в домашних условиях яичницу, помните, что это блюдо требует добавление небольшого количества жира. Лучше всего использовать сливочное масло. Яичница, приготовленная на тефлоновой сковороде без жира, получится слишком сухой, а, соответственно, и не такой вкусной.

Вот, пожалуй, и все основные секреты приготовления в домашних условиях вкусной яичницы на каждый день.

В заключении…

Омлеты и яичница, без сомнения, замечательные блюда для завтрака, приготовить которые можно при минимуме усилий и минимуме затрат времени. Просто, быстро и вкусно – вот, как можно охарактеризовать эти яства.

Пошаговые рецепты с фото, данного раздела сайта, помогут вам взглянуть на омлеты и яичницы по-новому. Помимо классических вариантов приготовления, они предлагают массу новых вариантов.

Приготовление омлетов и яичниц по нашим пошаговым рецептам станет настоящим удовольствием, ведь текстовые описания дополнены пошаговыми фото. Благодаря им, выполнение той или иной процедуры не вызовет каких-либо сомнений.

Итак, выбирайте подходящий рецепт и готовьте с удовольствием!

рецепты приготовления, оригинальные формы и идеи

Жареное яйцо, а именно аппетитная яичница, является незаменимым блюдом для питательного завтрака. При чем такой завтрак будет очень уместен на столе у школьника, студента или взрослого человека. Как видите, яичница блюдо, которое подойдет для людей разных возрастов и социального статуса.

Яйца – это источник огромного количества витаминов и необходимых человеческому организму микроэлементов, этот продукт является очень ценным, если употреблять его в умеренных количествах.

В этой статье Новостной портал «Vtemu.by» собрал для Вас некоторые оригинальные способы приготовления яичницы обыкновенной. Используя наши советы, рекомендации и подробные мастер классы, вы можете приступать к экспериментам, которые будут выглядеть не только оригинально и необычно, но и обязательно вкусно.

 

Как сделать яичницу круглой формы?

Рецепт яичницы круглой формы

Вы хотите сделать идеально круглой формы яичницу? Одним из вариантов придания яичнице нужную форму является использование специальных форм, которые сегодня можно купить в любом крупном супермаркете или интернет-магазине.

Но что делать, если специальной формы для жарки яичницы нет, а сделать блюдо красивым очень хочется?

Используйте луковое колечко, для придания яичнице идеально круглой формы. К тому же, луковое колечко не только придаст нужную форму, но и отличный вкус.

Приготовление:

Возьмите большую луковицу круглой формы и разрежьте ее пополам. Затем отрежьте колечко с той стороны, где окружность луковицы самая большая. Аккуратно отделите слой луковицы, чтобы у Вас получилось колечко. Делайте колечко широким, чтобы сырое яйцо не переливалось через края.

Прогрейте сковороду на плите. Когда сковорода нагреется, сбрызните ее небольшим количеством растительного масла.Положите кольцо лука на сковороду. Разбейте внутрь колечка яйцо.

Жарьте яйцо несколько минут, не перемещая его. Если вам нравится, можно добавить щепотку соли для вкуса.

Если Вы не любите лук, то для приготовления яичницы можно использовать и ломтики болгарского перца. Тогда яичница будет выглядеть красочно, аппетитно и по-весеннему.

 

Как сделать горячий бутерброд с яичницей внутри?

Рецепт горячего бутерброда с яичницей

Многим нравится пробовать разные рецепты. Чтобы приготовить вкусный и питательный завтрак для всей семьи, вы можете воспользоваться нашим рецептом.

Вам надоели обычные тосты и яичница на завтрак утром? Теперь настало время попробовать что-то новое.

Новостной портал «Vtemu.by» предлагает Вам супер легкий способ сделать вкусные бутерброды на завтрак. Предлагаем Вашему вниманию большой, питательный горячий бутерброд, в состав которого входят: яйца, ветчина или колбаса, сыр и даже бекон! Готовятся они легко и просто, а главное быстро!

Необходимые ингредиенты:

 

— хлеб;
— яйца;
— колбаса или ветчина;
— сыр;
— растительное масло.

 

Приготовление:

Налейте немного растительного масла на сковородку.
Возьмите кусочек хлеба и вырежьте в нем середину (отложить в сторону для последующего использования), оставляя края, и поместите его на сковородку.
Разбейте яйцо внутрь хлеба. Когда яйца будут почти готовы, положите кусочек ветчины на яйцо, затем кусочек сыра. Подождите, пока сыр расплавиться. Теперь можно накрыть горячий бутерброд той мякотью хлеба, которую вы вырезали в самом начале.

Рецепт яичница в хлебе:

Как приготовить яичницу в мясном фарше?

Рецепт яичницы в мясном фарше

 

Приготовив такое аппетитное блюдо, вы сможете сделать его начинкой для домашних гамбургеров.

Способ приготовления:

 

Приготовьте мясной фарш, посолите его и поперчите.

Вылепите из фарша небольшую лепешку и сделайте в ней отверстие при помощи стакана или рюмки. У Вас должен получится мясной бублик. Этот бублик разместите на горячей сковородке, предварительно смазанной растительным маслом. Немного пожарьте фарш.

Теперь внутрь мясного фарша вылейте яйцо и поджарьте. Когда яйцо будет готово, переверните мясную лепешку и прожарьте ее с другой стороны.

Поверх мясной лепешки положите ломтик сыра. Когда сыр расплавится, готовое блюдо можно укладывать внутрь булочки для гамбургеров.

 

Как приготовить голубую яичницу?

Рецепт голубой яичницы:

 

Как приготовить яичницу в форме сердца?

Рецепт яичницы в сосисках в форме сердца

 

Такое романтическое и питательное блюдо может стать отличным завтраком для второй половинки.

Для приготовления яичницы в форме сердца Вам потребуются следующие ингредиенты:

• яйца,
• сосиски,
• зубочистки,
• растительное масло,
• соль по вкусу

Приготовление:

 

Разрежьте сосиску вдоль на две части. Концы сосисок выверните в противоположные стороны и закрепите между собой при помощи зубочисток.

Выложите сердца из сосисок на сковороду и обжарьте с одной стороны. Переверните и внутрь каждого сердца из сосисок добавьте сырое яйцо.

Добавить соль по вкусу. Готовое блюдо украсить зеленью и специями.

 Яичница в форме цветка рецепт:

Интересно знать:

 

Любое блюдо можно сделать более аппетитным, полезным и привлекательным, если использовать в его приготовлении яичницу. Разложите любое блюдо: картофель, суп, каша, макароны и т.п. порционно и разбейте в него сырые яйца. Поставьте тарелки в микроволновую печь или духовой шкаф, чтобы яйца запеклись. Готовое блюдо украсьте зеленью.

 

Если Вы знаете, как можно интересно и необычно приготовить яичницу и готовы поделиться полезной информацией с другими, то обязательно присылайте фотографии с описанием на наш адрес электронной почты — [email protected]. Все работы будут размещены на Новостной портале «Vtemu.by».

Рецепт обычной яичницы

Обычная яичница. Рецепт приготовления классической яичницы Обычная яичница – самое распространенное блюдо на Земле! Особенно в ходу оно у тех, кто хочет покушать вкусно, но с минимальным затратами времени и денег: студентов и деловых детей. Впрочем, с рецептом яичницы справится и ребенок. Ингредиенты Продукт Количество Яйца 1-10 шт. по аппетиту Растительное масло по вкусу Соль по вкусу Перец по вкусу Специи по вкусу Зелень по вкусу Рецепт классической яичницы-глазуньи Есть несколько вариантов приготовления обычной яичницы. Классический и самый быстрый – поставить сковороду на сильный огонь, через секунд 20 влить туда растительное масло, затем подождать, пока оно начнет шипеть и после этого вбить яйца. Немного уменьшить огонь, посолить, жарить примерно 5 минут, выключить огонь и подавать на стол. Это рецепт яичницы-глазуньи. Зачем прогревать сковородку заранее? Это делается для того, чтобы яйца не приставали к поверхности посуды. На самом деле, современные сковородки позволяют готовить как угодно и пища не пристает. Поэтому вы можете просто влить масло в сковородку, вбить туда яйца и только после этого ставить её на огонь. Поэтому в следующем рецепте воспользуемся данным советом для экономии времени. Сдобрите яичницу порцией поджаренного бекона или колбасы! Рецепт прожаренной яичницы с зеленью Смачиваем растительным маслом сковороду, вбиваем туда яйца, ставим на слабый огонь. Через 1-2 минуты солим яичницу, добавляем зелень (петрушка, укроп, базилик), перец по вкусу, увеличиваем огонь и ждем еще минуту-две. Когда прозрачный яичный белок станет белым, а желток перестанет растекаться, переворачиваем яйца деревянной лопаткой или вилкой (осторожно, не поцарапайте антипригарное покрытие!) Если вы угадали с моментом затвердения желтка, то яйца в яичнице останутся целыми и сохранят свою округлую форму. Если же нет – ничего страшного, просто они “разлезутся” и яичница будет немного бесформенной, но от этого не менее вкусной. Ждем пару минут, пока поджарится вторая сторона, по желанию переворачиваем несколько раз для лучшей прожарки. Когда внешний вид яичницы станет для вас приемлемым (обычно не более 10 минут, если огонь сильный – то быстрее, но лучше жарить на среднем огне – чтобы не допустить подгорания) – выключайте огонь и подавайте её не стол. Жареные яйца неплохо есть с кетчупом, в качестве гарнира подойдет салат. easydine.ru Как приготовить яичницу: простые пошаговые рецепты Что такое яичница, знает каждый из нас. В оригинальном варианте это простое куриное яйцо, приготовленное на раскаленной сковороде. Кушанье получается очень быстрым и вкусным. Однако можно проявить фантазию и облагородить незамысловатое блюдо. Мы расскажем, как приготовить самую идеальную яичницу на завтрак мужу, маме или себе. Как приготовить яичницу на сковороде Для начала рассмотрим рецепт классической яичницы-глазуньи, которую легко и просто пожарить на обычной сковороде. Ингредиенты Чтобы правильно приготовить вкусное и красивое блюдо в расчете на 1 порцию, возьмем: яйцо куриное — 2 шт; растительное масло — для смазки сковороды; соль, перец — по вкусу. Источник фото: shutterstock.com Приготовление Включите газовую или электрическую плиту на сильную мощность. Поставьте на нее сковороду. Хорошо смажьте ее растительным маслом.  Когда емкость прогреется, разбейте яйца, посолите и поперчите их. Если вы хотите получить жидкий желток, накройте сковороду крышкой и сразу же выключите огонь. Если нет, то уменьшите огонь и оставьте блюдо на плите еще на 5-7 минут, затем переложите на тарелку. Следите, чтобы глазунья не пригорела. Кушать яичницу-глазунью можно с чем угодно. Например, с хлебом, обмакивая кусочки в желток. Как приготовить яичницу в микроволновке Перед тем, как ставить яйца в микроволновку, не лишним будет узнать некоторые тонкости процесса: при нагревании яйца увеличиваются в объеме. Учитывайте этот фактор, иначе рискуете испачкать микроволновую печь; используйте только специализированную термостойкую посуду; рекомендуется хотя бы раз перемешать блюдо в процессе готовки, иначе оно может получиться излишне сухим. Процесс приготовления яичницы в микроволновке существенно облегчает специальная форма. Это термостойкий пластиковый контейнер с несколькими отсеками. Его большой плюс заключается в том, что вам не потребуется использовать растительное масло. Таким образом снижается калорийность блюда. Диетическая яичница без масла не пригорает и не прилипает к форме, а время готовности составляет примерно 2 минуты. Ингредиенты яйцо куриное — 1 шт; соль, перец — по щепотке; растительное масло — 1/2 ч. л. Источник фото: shutterstock.com Приготовление Возьмите огнеупорную емкость подходящего размера, смажьте ее маслом. Если используете специальную форму для яичницы, жир не потребуется. Вылейте внутрь яйцо и посыпьте приправами. Выставите мощность на микроволновке 600 Вт. Отправьте блюдо в печь на 60 секунд. Подавайте готовую яичницу с тостами из белого хлеба и апельсиновым соком. Также прекрасно сочетается горячая глазунья со сливками, зеленым луком, грибами и колбасой. Как приготовить яичницу с помидорами Если вам скучно есть жареные яйца в классическом исполнении, разнообразьте блюдо дополнительными компонентами. Например, помидорами. Ингредиенты яйцо куриное — 2 шт; большой спелый томат — 1 шт; растительное масло — 1 ч. л.; приправы — по вкусу. Источник фото: shutterstock.com Приготовление Раскалите масло на сковороде. Отправьте в емкость нарезанные кружочками или кубиками помидоры. Обжарьте овощи в течение 3-4 минут на сильном огне, чтобы они отдали часть своей влаги. Затем разбейте поверх томатов яйца. Добавьте соль и перец. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и оставьте блюдо на плите еще на 5-7 минут. Как приготовить яичницу с колбасой или беконом Любителям мясного придется по вкусу блюдо, сдобренное кусочками колбасы или полосками бекона. Ингредиенты яйцо куриное — 2 шт; несколько кружочков вашей любимой колбасы, сосисок или 3-4 полоски бекона; растительное масло — для смазки сковороды; соль, перец — по вкусу Источник фото: shutterstock.com Приготовление Поставьте сковородку на средний огонь. Если используете бекон, то не нужно смазывать растительным жиром. Обжарьте мясные продукты с двух сторон до образования приятной золотистой корочки. Разбейте сверху яйца, приправьте солью и перцем. Накройте емкость крышкой и доведите блюдо до готовности. Как приготовить яичницу в хлебе Яичница-глазунья в булочке — простой, вкусный и необычный завтрак. Вам даже не придется использовать посуду для запекания. Ее заменят хлебные изделия. Ингредиенты булочки для гамбургеров — 2 шт; яйцо куриное — 2 шт; соль и перец — по вкусу. По желанию, можно добавить в блюдо дополнительные ингредиенты. Например, обжаренные грибы, сыр и ветчину. Вместо булочек можно смело использовать обычный кусочек хлеба. Источник фото: shutterstock.com Приготовление Аккуратно срежьте у булочек верхушку и столовой ложкой вытащите мякиш. Получатся импровизированные формочки. Если используете дополнительные компоненты, сложите их вниз, а сверху залейте яйцом. Добавьте приправы. Отправьте блюдо в духовку. Когда белок яйца схватится, можно вынимать и приступать к трапезе. Как приготовить яичницу-болтунью Другое название этого блюда — омлет. Его можно приготовить на обычной плите, в мультиварке или микроволновке. Ингредиенты яйцо куриное — 2 шт; молоко — 70 мл; приправы — по вкусу: растительное масло — 1 ч. л. Источник фото: shutterstock.com Приготовление Чтобы сделать пышную, воздушную болтунью на сковороде, поставьте емкость на огонь и смажьте растительным маслом. Пока она нагревается, разбейте в чашку яйца, хорошенько перемешайте белок с желтком, добавьте приправы. Вылейте массу на сковороду и прикройте крышкой. Готовьте блюдо на маленьком огне в течение 7-10 минут. еще по теме Как правильно жарить пельмени: 6 вкусных и простых рецептов Для приготовления яичницы-болтуньи в микроволновке разбейте яйцо, кончиком ножа распределите желток по центру и влейте чайную ложку воды. Закройте крышкой, включите микроволновую печь, держите на полной мощности минуту. Остудите 10 секунд и поставьте печь еще на 30 секунд. Также можно приготовить яичницу в мультиварке, на пару, в пакете, в кружке или лаваше. Можно добавить к яйцам соус из авокадо, кабачки, куриные сердечки (сердца), сделать интересное блюдо из яиц по-французски.  Идей приготовления красивой и вкусной домашней яичницы масса. А видео поможет приготовить идеальную яичницу на завтрак для всей семьи: strana-sovetov. com Как приготовить обычную яичницу? В списке продуктов, с которым большинство людей идет в магазин, чаще всего встречаются яйца. Случайность? Вовсе нет. Всем известно, что из яиц проще всего получать белок, который необходим для обновления клеток. Не будем забывать и о том, что количество блюд, которые можно приготовить из этого чудо-продукта или в которые яйца входят как один из ингредиентов, кажется, равно бесконечности. Чаще всего готовят из яиц куриных, однако также популярны перепелиные яйца. Это более диетический продукт, в них меньше холестерина, к тому же температура тела у перепелки выше, чем у курицы, поэтому в этих яйцах не живет сальмонелла, так что их можно употреблять в пищу сырыми. Далее поговорим о таком блюде как яичница обычная, приготовленная из самых обычных куриных яиц. Кажется, проблематично найти более простое блюдо, нежели яичница. Сложно удивить или озадачить вопросом, как приготовить яичницу, и обычную домохозяйку, и холостяка, и шеф-повара престижного ресторана. Берем яйца и жарим. Ну, солим, можно подрезать колбаски или сыра, помидорчиков, зелени покрошить – и все, завтрак или ланч готов. Но не тут-то было. Различают яичницу-глазунью, болтунью, бывает паровая, взбитая, тушеная яичница, также встречаются рецепты яичницы-мазуньи и яичницы-колотухи (кухня наших соседей – болгар). Если хотите поэкспериментировать, можно варьировать рецепты до бесконечности, но рецепт яичницы обычной – так сказать, классический, базовый вариант должен быть знаком каждому. Как приготовить яичницу обычную на сковороде? Ингредиенты: масло «Фермерское» – 1 ст. ложка; яйцо – 2 шт.; соль – щепотка. Приготовление На сковороде распустите масло. Правильно жарить яичницу именно на сливочном масле, а вовсе не на растительном. Разумеется, не стоит делать это каждый день – получается слишком большая доза холестерина. Но иногда можно ведь и побаловать себя. Если же яичница – любимый завтрак всей семьи и готовится каждый день, приобретите сковороду с керамическим покрытием – и полезно, и экономия масла. Итак, когда масло приобрело приятный янтарный оттенок, разбиваем яйца – по одному. Солим. А дальше все зависит от того, какую яичницу вы хотите получить. Чтобы приготовить глазунью, разбейте яйца осторожно, чтобы не повредить желтки, накройте сковороду крышкой и ждите минут 5. Оставьте завтрак томиться на самом минимальном огне. Если хотите получить болтунью, разбейте яйца в мисочку, подсолите, слегка взбейте вилкой и вылейте на сковороду. Перемешивайте в процессе поджаривания интенсивно. Готовится такой завтрак значительно быстрее – 2 минуты, и готово. Можно не взбалтывать яйца предварительно, а перемешивать их прямо на сковороде. Мазунья – это слоеная яичница. Для ее приготовления понадобится повозиться. Отделяем белки от желтков и взбиваем по-отдельности. На сковороду выливаем белки и оставляем, пока белковый слой «схватится», станет плотным. Поверх наливаем и быстро размазываем желтки. Мазунья готова. Отличный способ накормить маленького капризулю, которому просто яичница надоела. Паровая яичница готовится либо в пароварке, либо на водяной бане. В этом случае маслом смазываем форму, вливаем яйца и оставляем готовиться на 4-6 минут. Этот вариант, конечно, более полезный, но не всем нравится. Как видите, пожарить обычную яичницу можно по-разному, главное – правильно ее сервировать: с зеленью, подсушенным багетом или гренками, сыром и свежими овощами.   womanadvice.ru Рецепты яичницы 🍲 как приготовить яичницу, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото Подробнее о яичнице Что может быть проще, чем приготовление яичницы! Это так привычно – вкусная яичница на завтрак. Пожалуй, жареные яйца – самое распространенное блюдо, приготовление которого не занимает много времени. Наверное, рецепт вкусной яичницы есть в каждой семье. Как пожарить яичницу на сковороде, знают даже дети. И все же, давайте расскажем, как приготовить вкусную яичницу. Можно готовить любые ее разновидности – глазунью, болтунью или омлет. Рецепты подсказывают, как все делать правильно. Итак, глазунья, рецепт на сковороде. Обязательно скорлупу яиц нужно хорошенько вымыть, чтобы никакие болезнетворные микробы с нее не попали в готовое блюдо. Затем нужно распустить в сковороде кусочек сливочного масла. Как приготовить глазунью: выпустить яйца по одному сначала в чашку, а затем на горячую сковородку. Не забудьте посолить белок яиц! Как жарить яичницу на сковороде? Можно делать это под крышкой, тогда белок и желток свернутся почти одновременно, и ваша глазунья приготовится очень быстро. Если не удалось аккуратно разбить яйцо и желток растекся, можно приготовить другие виды яичницы – болтунью или омлет. Для обычной яичницы-болтуньи белок и желток нужно просто перемешать. Затем добавить соль и черный молотый перец, вылить на сковороду и жарить на сливочном или растительном масле, пока белок и желток не затвердеют. Чтобы яичница стала еще более вкусной, можно посыпать рубленой зеленью и подавать на стол. Можете сделать на завтрак омлеты для своих домочадцев – с грибами, луком, беконом, сыром. Для этого вбейте слегка венчиком 2-3 яйца в миске, добавьте щепотку соли, 2-3 ст. л. молока и еще раз взбейте. Выложите в сковороду нарезанные мелко грибы, лук или бекон. Их нужно пожарить в течение нескольких минут. Затем вылейте омлетную смесь сверху и накройте крышкой. Сколько готовить? Через 5 мин. крышку можно снимать, посыпать омлет тертым сыром, зеленью, разрезать на части и подавать на стол – очень вкусно!. Вы можете найти необычные рецепты яичницы — не только из куриных, но и из перепелиных или страусиных яиц. Самая простая яичница станет красивой и необычной, если вы воспользуетесь специальными силиконовыми формами для яичницы. А если у вас есть сковорода с круглыми выемками или кулинарные кольца, то вы знаете, как сделать яичницу на сковороде правильной круглой формы. Если же у вас появятся вопросы, как сделать вкусную яичницу, то вам всегда придут на помощь пошаговые рецепты с фото. women365.ru Яичницы на сковороде — пошаговые рецепты с фото: 27 рецептов Яичница на сковороде — это классический способ. Но вот вариаций приготовления очень много. Загляните в этот раздел и вы наверняка найдете парочку новых рецептов приготовления яичниц на сковороде которые можете опробовать дома. Яичница со шпинатом Завтрак должен быть вкусным и полезным. Поэтому предлагаю приготовить аппетитную … 13.03.2017 — 12:24 Яичница с салом Яичница с салом — совершенно простое, но очень вкусное блюдо, которое многим … 21.01.2016 — 18:08 Яичница с картошкой Яичница с картошкой — это блюдо, которое и насытит, и позволит набраться сил и … 03.10.2016 — 22:31 Яичница с творогом Существует немало рецептов приготовления яичницы, например, это блюдо можно … 03.12.2019 — 16:28 Яичница-болтунья Яичница-болтунья — простое и вкусное блюдо, которое подойдет для завтрака или … 03.10.2016 — 19:59 Свинина в яйце Свинина в яйце представляет из себя очень вкусное, сытное блюдо, которое может . .. 15.05.2012 — 08:43 Яичница в перце Яичница в перце — это вкусный и полезный завтрак. Готовится такое блюдо очень … 31.08.2016 — 13:43 Яичница с овощами Иногда хочется вкусного и сытного завтрака, а времени совсем нет. В таких … 04.07.2016 — 20:30 Яичница в хлебе Блюда из яиц чаще всего готовятся на завтрак. Я хочу познакомить вас с … 16.10.2012 — 00:51 Простой завтрак Как известно, завтрак должен быть сытным, даже у самой изящной «золушки». … 19.08.2012 — 21:51 rutxt.ru 10 оригинальных способов приготовить яйца Если вам надоела обычная глазунья или омлет, попробуйте эти оригинальные рецепты  с яйцами. Они отличаются способами приготовления, ингредиентами и калорийностью, но у всех них есть кое-что общее — отличный вкус! Такие блюда будут хороши не только на завтрак, но и в любое другое время суток. Грузинская яичница «Чирбули» Грузинская яичница «Чирбули» Shutterstock Грузинская яичница «Чирбули» — отличная альтернатива обычной глазунье. Весь секрет этого блюда кроется в томатном соусе, в который по одному вбиваются сырые яйца. Для его приготовления можно использоваться как свежие помидоры, так и заготовленные в собственном соку. Подавать «Чирбули» к столу лучше всего со свежим ароматным хлебом и рубленной зеленью.  Рецепт грузинской яичницы «Чирбули» >> Омлет на пару  Омлет на пару. Shutterstock Омлет — это блюдо французской кухни, которое готовится из слегка взбитых яиц, обжаренных на сковороде. Во французский омлет не принято добавлять молоко, воду, муку, однако сейчас существует множество разновидностей этого блюда. Они отличаются не только содержанием различных ингредиентов, но и методами приготовления. Если вы хотите сделать омлет менее калорийным и более полезным, попробуйте приготовить его не на сковороде, а в пароварке. Такое блюдо подойдет даже для детей и сторонников здорового питания. Рецепт омлета на пару >> Яйца пашот с картофельно-сырным пюре Shutterstock Многие считают, что готовить яйца пашот невероятно сложно, но, на самом деле, это не так! Главное – помнить о нескольких важных моментах: ложке уксуса, слегка кипящей воде и плавном «вливании» яйца в кастрюлю. Попробуйте, и у вас обязательно получится! Подавать яйца пашот можно с любыми соусами и добавками, например, оригинальным картофельно-сырным пюре. Рецепт яйца пашот с картофельно-сырным пюре >> Яйца, фаршированные сельдью Яйца, фаршированные сельдью Shutterstock Фаршированные яйца —  прекрасная закуска как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Начинки могут быть абсолютно любые на ваш вкус, но мы предлагаем попробовать классическое сочетание — с сельдью. Особую изюминку этому блюду придает цвет белков, которые после варки окрашиваются свеклой в нежно-розовый цвет.  Рецепт яйца фаршированные сельдью >> Яйца в маринаде Яйца в маринаде Shutterstock Во многих европейских странах маринованные яйца служат повседневным блюдом: их даже продают в банках, как обычные заготовки, наравне с помидорами и огурцами . Но у нас в стране это блюдо встречается редко, а зря! У яиц в маринаде очень необычный вкус, а в банке они выглядят очень красиво. Кстати, это отличный способ использовать яйца, оставшиеся после Пасхи! Рецепт яиц в маринаде >> Яйца Бенедикт Яйца Бенедикт Shutterstock Это блюдо, пользующееся большой популярностью в Америке, представляет собой весьма необычный бутерброд! Он состоит из двух половинок хлеба или булочки, на каждой из которых лежат яйца пашот с ветчиной или беконом, а сверху все это залито голландским соусом. Существует множество версий появления этого рецепта и еще больше его разновидностей. Многие заменяют бекон на ветчину, лосося и даже овощи, а вместо голландского соуса часто добавляют сырный, острую «сальсу» или майонез. Попробуйте классический вариант, а после — экспериментируйте со вкусами! Рецепт яиц Бенедикт >> Скрэмбл с беконом и свежими томатами Скрэмбл с беконом и свежими томатами Shutterstock Блюдо с необычным названием «скрэмбл» —  это ничто иное, как знакомая многим яичница-болтунья. Чаще всего ее подают с беконом и томатами. В Америке и Европе это самый популярный вид завтрака. Готовить скрэмбл просто, но очень важно делать это быстро, чтобы сохранить правильный вкус и консистенцию яиц. Рецепт скрэмбл с беконом и свежими томатами >> Яйца, запеченные в булке с ветчиной и сыром Яйца, запеченные в булке с ветчиной и сыром Shutterstock Яичница в хлебе выглядят очень оригинально, к тому же ее можно есть вместе с тарелкой! Используйте круглые или овальные булочки, которые хорошо держат форму. Добавьте немного ветчины и сыра, и тогда блюдо получится еще более сытным и вкусным. Отличный вариант для завтрака всей семьей! Рецепт яйца, запеченные в булке с ветчиной и сыром >> Фриттата с овощами и сыром Фриттата с овощами и сыром Shutterstock Этот итальянский омлет с различными начинками обычно готовят на плите, а затем доводят до готовности в духовке. Но как бы ни менялись ингредиенты, двумя постоянными, как правило, остаются лук-порей и пармезан. Технология проста: взбитые яйца заливаются на дно смазанной маслом сковороды, а сверху выкладывается начинка. Когда нижний слой фриттаты начинает запекаться, сковороду накрывают крышкой и доводят до готовности на медленном огне или в духовке. Рецепт фриттата с овощами и сыром >> Яйца по-шотландски Яйца по-шотландски Shutterstock Это необычное блюдо британской кухни представляет собой вареные яйца, обмазанные мясным фаршем, и обжаренные в панировочных сухарях. Его можно подавать как закуску или основное блюдо. В разных странах существуют свои вариации этого рецепта, например, с использованием куриного фарша или утиных яиц.  Рецепт яйца по-шотландски >> domashniy.ru «Как приготовить омлет?» – Яндекс.Знатоки Пышный омлет, как в детском саду Ингредиенты: 6 сырых яиц 300 миллилитров молока 20 грамм масла сливочного соль на вкус Приготовление: Так как на подготовку массы для омлета времени уходит мало, сразу ставим нагреваться духовку на 190 градусов. Первое правило идеального омлета — правильное соотношение молока к яйцам. Это примерно 1:1. То есть на одно яйцо среднего размера приходится примерно 50-55 миллилитров жидкости. Яйца вливаем в миску. Всыпаем пару щепоток соли, на вкус. Вливаем молоко. Лучше, если оно будет комнатной температуры. Но если вы только достали его из холодильника, ничего страшного. Перемешиваем все обычным венчиком. Не должно оставаться желтых и прозрачных сгустков. Форму для выпечки смазываем обильно сливочным маслом, по дну и бокам. Вливаем сюда массу. Еще один секрет высокого омлета — форма для выпечки. Она должна быть с высокими бортами и подходящего размера. Масса, которую вы туда помещаете, должна доходить примерно на 2/3 тары, не меньше. Отправляем в горячую печь на 30-40 минут. После остывания он немного осядет, это нормально. При этом, он все равно будет пышным. Нарезаем его на порционные куски. Можно полить при подаче растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита! Разные варианты, подробно с фото, можете посмотреть здесь… https://garim-parim.ru/omlet-v-duhovke.html#pis-oml-vdu yandex.ru Глазунья к завтраку — пошаговые рецепты с фото. Пошаговые рецепты приготовления яичницы глазуньи с фото Глазунья — жарим правильно Казалось бы, нет ничего, что можно неправильно сделать при жарке глазуньи, но совершенству нет предела… Поговорим о том, как пожарить глазунью, чтобы получилась как можно вкуснее? Что потребуется? сковородка яйца жир мисочка или чашка вилка или лопаточка Как готовим? …не важно когда едим — на завтрак, обед или ужин — глазунью любят многие: глазунья готовится быстро, это довольно сытное блюдо и почти все находят его вкусным. 1 вариант — жарим глазунью с одной стороны — нагреть жир (сливочное масло или растительное масло) в сковородке — яйцо разбить осторожно (не повредив желток!) в мисочку на тот случай, если яйцо может оказаться несвежим — когда жир нагреется, осторожно вылить яйцо/или яйца из мисочки в сковородку. Жарить на среднем огне! Жарить 2-3 минуты… — когда белок начнет загустевать и побелеет, надо сковородку слегка слегка пошевелить туда-сюда Готовая глазунья имеет загустевший белок, но еще текучий желток. Подать можно на тосте, с салатом, посыпав травами или тертым сыром. Вкусно с поджаренным до хруста беконом. 2 вариант — жарим глазунью с двух сторон — нагреть жир — вылить яйца в сковородку — когда белок начнет загустевать, вилкой проколоть желток и перевернуть яйцо — на другой стороне жарить недолго Важно! Солить только белок — на желтке соль оставляет некрасивые белые пятна. Приправить по вкусу можно перцем из мельнички! 3 вариант — жарим глазунью на холодной сковородке Ну не на совсем холодной, а вот так: — холодную сковородку смазать жиром — влить яйцо — нагреть медленно сковородку — посолить белок — накрыть крышкой, но не надолго! — Приблизительно за 1 минуту до готовности яйца! 4 вариант — жарим глазунью без жира Хотите сэкономить калории? — Легко! — 2 ст.л. минеральной воды вылить в сковородку — сковородку осторожно нагреть — когда вода закипит, влить яйца — готовить глазунью, пока белок не загустеет 5 вариант — подаем глазунью красиво Глазунью можно подать красиво — для этого жарьте яйца в специальных кольцах, или же используйте для этого кольца лука, помидоров, сладкого пера и др. овощей. Можно приготовить яйца с тостами, вырезав в тостах формочками для печенья различные отверстия. Какой жир лучше всего подходит для жарки глазуньи? Масло сливочное имеет особый вкус и аромат, к сожалению содержит много воды — что приводит к брызгам. Кроме того, масло быстро темнеет и подгорает. Используя сливочное масло, будьте осторожны! Растительное масло выдерживает более высокие температуры, что не дает яйцам подгореть. Маргарин подходит для жарки казалось бы идеально, но, с другой стороны, маргарин не так полезен… Топленое сливочное масло имеет много преимуществ! Оно сочетает в себе преимущества сливочного масла (вкус и аромат) и растительного (допускает нагрев при более высоких температурах). Найдите свой вариант! Яичница глазунья Ингредиенты: яйца  — 1-2 Штук топленого сливочного масла или жира от бекона  — 1-2 Чайных ложек соль  — По вкусу Как приготовить «Яичница глазунья» 1 Первым делом разогрейте маленькую сковороду с толстым дном на сильном огне. 2 Добавьте масло. Когда масло станет горячим, разбейте в сковороду яйца, стараясь не повредить оболочки желтков. Посолите и готовьте в течение 30 секунд, затем уменьшите огонь до среднего и жарьте еще 1 минуту, при этом наклоняя сковороду в разные стороны и поливая яичницу горячим жиром. 3 Выложить готовую яичницу на тарелку и сразу же подавайте. Приятного аппетита! Яичница-глазунья Яичница-глазунья – любимая еда холостяков и студентов кажется такой простой! Но чем проще блюдо, тем безупречнее оно должно быть выполнено. У идеальной глазуньи – хрустящий краешек, прожаренный (но мягкий) белок и текучий розоватый желток. ИНГРЕДИЕНТЫ масло сливочное топленое или жира от бекона – 1-2 ч. л. соль – по вкусу яйцо – 1-2 шт. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Поставьте сковородку (лучше всего маленькую с толстым дном) на большой огонь. Налейте масла. Когда масло нагреется (но еще не закипит), осторожно разбейте яйца. Шаг 2 Через 30 секунд уменьшите огонь до среднего и жарьте еще примерно минуту, периодически наклоняя сковородку в разные стороны и поливая яичницу горячим жиром. Переложите на теплую тарелку и немедленно подавайте. Рецепт яичницы в микроволновке   Ингредиенты: Соль   по вкусу Яйца 2 шт. Молотый черный перец по вкусу   Пошаговое приготовление Разбиваем в тарелку два яйца. Перед использованием их обязательно нужно помыть. Солим их и перчим по вкусу. Ставим тарелку с яйцами в микроволновку и накрываем тарелку специальной крышкой. Включаем мощность 500-550 Ватт. Через 1 минуту и 20 секунд выключаем микроволновку и достаем яичницу. Приятного аппетита! Как сделать идеальную яичницу — пошаговый рецепт приготовления Ингредиенты Куриные яйца 2 шт.; Растительное масло 2 ст. л.; Соль по вкусу. Пошаговый рецепт приготовления Ставим сковороду на огонь и ждем, пока она как следует прогреется. Это необходимо для того, чтобы яичница не прилипла. Затем вливаем масло и прогреваем его. Разбиваем по одному яйцу и неторопливо выливаем их на сковороду. Стараемся не повредить желток, чтобы он не растекся. Солим только белки. Желтки рекомендую не солить, иначе на них останутся белые пятна. Готовим в течение 5 минут. По истечении времени проверяем состояние белка, желток при этом должен быть полужидким. Сковороду во время готовки крышкой не накрываем, чтобы желток не сварился. Когда белок схватился, выключаем огонь и осторожно достаем яичницу, используя кулинарную лопатку. По желанию можно присыпать блюдо зеленью и подать с нарезанными помидорами. Глазунья к завтраку Ингредиенты: Яйца  — 2 Штуки Соль, специи  — По вкусу Растительное масло  — По вкусу   Как приготовить «Глазунья к завтраку» 1. Вылейте немного масла в сковороду, распределите его кисточкой. Аккуратно, чтобы не повредить желток, разбейте в холодную сковороду 2 яйца. 2. Поставьте сковороду на маленький огонь и дождитесь, пока белок перестанет быть прозрачным, посолите. 3. После того как белок побелеет, поместите сковороду в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 3-4 минуты. Для того чтобы яйцо хорошо отстало от сковороды, поставьте ее опять в духовку на несколько секунд, пока не увидите, что края начинают отлипать. 4. Подавайте глазунью, добавив немного приправ по вкусу, и с жареным беконом, колбасой. Рекомендации по приготовлению Яичница будет еще вкуснее, если вы пожарите ее на сливочном масле. Только делать это нужно на маленьком огне, чтобы масло не начало гореть. Чтобы на желтке не образовались белые пятна, лучше его не солить, а только поперчить. Для более яркого аромата используйте свежемолотый перец. В магазинах продается множество разнообразных силиконовых формочек для приготовления яичницы. С их помощью можно приготовить глазунью в форме сердца или цветка. Другие варианты приготовления Также для разнообразия можно приготовить яичницу с помидорами или очень оригинальную яичницу в хлебе. Ну и, конечно, «классику жанра» – яичницу с беконом. Рекомендую еще одно очень вкусное блюдо на завтрак – яйцо пашот. Оно обязательно понравится всем любителям яичницы, так как тоже имеет очень вкусный жидкий желток внутри полностью сваренного белка. Источники http://pitanie-pri.ru/recepty/glazunya-zharim-pravilno.html https://povar.ru/recipes/yaichnica_glazunya-7098.html https://www.gastronom.ru/recipe/10846/yaichnica-glazunya https://www.alizy.club/zavtraki/omlety-i-yaichnitsy/glazunia.html https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/zakuski/kak-sdelat-yaichnitsu https://povar.ru/recipes/glazunya_k_zavtraku-66266.html [collapse] takioki.life как приготовить черную глазунью или мини-яичницу в половнике Яйца являются одними из самых доступных и недорогих продуктов питания. Они полезные, очень вкусные. Есть сотни различных вариантов приготовления блюд с этим вкусным ингредиентом. Однако наибольшей популярностью по-прежнему пользуется яичница. Не обязательно каждый день готовить ее по одному и тому же рецепту. Есть масса вариантов разнообразить завтрак. Яйца-пашот Это очень интересный и простой рецепт. Для приготовления на одно яйцо потребуется стакан воды, маленькая ложка уксуса и чистая чашка, подходящая для тепловой обработки. Наливаем в емкость столовый уксус и взбиваем в нем яйцо. После этого достаточно поместить чашку в микроволновку на минуту. Если же такой печи нет, то есть не менее интересный вариант. Яйца, приготовленные в кофеварке Если дома нет чистой посуды, а кушать хочется, то этот «холостяцкий» вариант придется кстати. Для приготовления достаточно налить в кофеварку литр чистой воды и разбить туда 3 яйца. Запускаем агрегат и ждем, пока вода не пройдет привычный цикл. После этого нужно выждать еще 10 минут. Яйца должны полежать в воде. Готово. Вкусный и простой завтрак. Правда придется потратить время на очистку кофеварки. Зато как креативно. Яйца в половнике Это еще один рецепт для тех, кто ищет новые методы приготовления простых продуктов. Для этого взбиваем два яйца, добавляем соль и перец. На следующем этапе смазываем половник подсолнечным маслом. Наливаем в него яйца и держим над открытым огнем. Сам половник нужно периодически поворачивать, чтобы блюдо прожарилось со всех сторон. На следующем этапе добавляем в яичницу начинку (например, ветчину) и заворачиваем края яичницы. В таком состоянии доводим блюдо до готовности. Это очень простой рецепт, но подойдет только тем, кто пользуется газовой плитой. Либо придется ждать лета и поездки на дачу. Зато это прекрасный походный вариант. Кто сказал, что в лесу нельзя быть гурманом? Черная яичница Черные гамбургеры и другие блюда устрашающего цвета сегодня пользуются популярностью. Переплачивать за них совсем не обязательно. Удивить домочадцев можно и необычной черной яичницей. Готовится она очень просто и намного дешевле, чем в ресторане. Вам потребуется лишь 3 яйца и горстка черных оливок. Отделяем белки и заливаем их в блендер. Туда же отправляем оливки без косточек. Перемалываем компоненты и получаем однородную темную массу. После этого смазываем сковороду маслом и разогреваем. Наливаем черную массу и готовим на медленном огне. Когда черные белки немного поднимутся, выливаем желтки. Дожидаемся полного приготовления. Готово. Получается очень необычное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты. Выглядит как в дорогом ресторане. Яйцо-пашот в микроволновке Это еще одна вариация первого рецепта. Только в этом случае будем использовать не кружку, а тарелку. Ее нужно разогреть в мироволновой печи (займет порядка двух минут) и быстро выполнить следующие манипуляции. Смазываем тарелку маслом и сразу разбиваем на нее яйцо. Желток рекомендуется проколоть вилкой, чтобы блюдо приготовилось без сюрпризов. Если этого не сделать, то есть риск того, что желток лопнет и запачкает всю технику. В микроволновке яйцо нужно готовить около 45 секунд. Если кажется, что блюдо требует больше времени, то можно поставить яйцо еще на 15 секунд. После этого достаточно подождать, пока яичница немного не остынет. Можно подавать и готовить следующую порцию. Это только малая часть всевозможных рецептов с яйцами. Если проявить креативность, то блюдо можно приготовить практически в любой посуде. Это и делает яйца такими универсальными. Экспериментируйте в свое удовольствие и обязательно попробуйте рецепты, описанные выше. Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание www.syl.ru

Виды яичницы рецепты. Как приготовить яичницу-глазунью на сковородке

Тот, кто следит за своим питанием и осознанно выбирает продукты к своему столу, знает, насколько полезны яйца. В них не только много белка и всевозможных микроэлементов, в состав также входит более 12 основных витаминов, некоторые из которых содержатся исключительно в яйце!

Но блюда из яиц мы любим не только за их полезность, но и за вкус! Особенно это касается традиционной яичницы. Часто она становится излюбленным завтраком – и полезно, и быстро. Но что делать, если хочется какой-то оригинальности, изюминки даже в таком простом блюде? Хочется, например, порадовать своего любимого и вызвать его улыбку восхищения с самого утра. Или мягко заставить ребенка съесть уже порядком надоевшее блюдо. Или сделать симпатичный утренний сюрприз для родителей в их годовщину…

Вот вам 10 способов оригинального приготовления яичницы:

1.Забавные формочки

Такие оригинальные формочки в виде сердца или ромашки, револьвера или автомобильчика можно сейчас купить во многих супермаркетах. Удобны и просты в применении, а сколько удовольствия!

2.Используем сладкий перец

Если у вас нет формочек, их запросто заменит болгарский перец, нарезанный большими тонкими кольцами. Просто кладете его на сковороду и вбиваете внутрь яйцо! Очень красиво получается, если желток остается целым, а не растекается по «формочке». При жарке слегка прижимайте кольца из перца, так как они могут прилегать неплотно, и ваша глазунья некрасиво расползется. Прижимайте вилочкой, пока белок не «прихватится».

3.Помидоры

Точно так же, как и перец, вы можете использовать томаты. Здесь два варианта – либо нарезать помидоры кольцами и вбить в каждое колечко яйцо, либо вырезать из целого томата сердцевину и запечь в духовке, тоже вбив в него яичко.

Что качается второго варианта, то такие томатные «бочонки» можно присыпать сыром и зеленью, а сверху накрыть «шапочкой» — кусочком того же томата. Особенно оригинально будет смотреться, если на крышечке сохранится плодоножка.

4.Яйцо в булочке

Почему бы и нет? Вырезать из готовой булочки серединку, вбить внутрь яйцо и запекать. Можно использовать и песочные корзинки, которые продаются готовыми в любом магазине или хлебном ларьке. А если добавить еще овощей, крабовые палочки или кусочки бекона, получится оригинальная закуска, которую не стыдно и гостям на стол поставить!

5.Яйцо и сосиски

Любимое сочетание мужчин! Порадуйте ваших близких вот такой яичницей в виде букета ромашек:

Готовится такая яичница просто. Разрезаете сосиски напополам (лучше возьмите тонкие «детские» сосиски) и на каждой из половинок сделайте надрезы, будто хотите мелко ее нашинковать, но при этом НЕ перерезаете сосиску, иначе она распадется! Теперь берете одну половинку за оба кончика и соединяете их в круг. Концы закрепите зубочистками, чтобы не распались. В серединку каждой «ромашки» вбейте по яйцу. С помощью зелени и огурцов можете сделать стебли и листья.

Еще можете сделать вот такие сосисочные сердца:

Для этого вам нужно надрезать сосиску вдоль (не до конца!) и сформировать «сердце», закрепив кончики зубочисткой. И, как в предыдущих вариантах – вбиваете яйцо и жарите.

6.Фантазийные яичницы

То есть, готовите с применением всего, что попадется под руку. Включите фантазию и творите! Пусть в ход пойдут оливки и морковь, кольца лука и корень петрушки, апельсиновая кожура и соленый огурец… Можно, в конце концов, выложить оригинальную рожицу или нарисовать смайл кетчупом или горчицей!

7.…и три корочки хлеба!

Так нам делала завтраки в школу мама. Назывались они, почему то, «домиками». В ломте хлеба или булке вырезалось квадратное «окошко» и туда вбивалось яйцо – солнышко. Обжаривалась эта вкуснятина с обеих сторон, и часто предательски вытекала желтком на безупречную школьную форму… Хорошее было время!

Теперь, благодаря огромному выбору всяких формочек для печенья, вы можете вырезать в хлебе не только «окошко», но и звездочку или сердечко…

Обратите внимание, как красиво можно сделать сердце из двух капелек кетчупа!

8. Мороженая яичница

Оригинальней блюда я не встречала! Яйца выдерживаются в морозилке сырыми трое (!) суток. Затем — еще час при комнатной температуре и очищаются. Отделите белки от желтков. Белки поджарьте, желтки выложите сверху – они будут держать свою круглую форму. Для украшения можно посыпать зеленью и красной икрой. Лучше есть с ломтем черного хлеба. Говорят, на вкус, это блюдо нежнее и вкуснее сливочного масла!

А сколько такая яичница вызывает восторга и удивления!

9.Яичница прованская

Красиво звучит, не менее красиво выглядит. Но, в отличие от предыдущих вариантов, тут нужно повозиться. Берем формочки для выпечки (если у вас есть керамические – это только приветствуется!). В каждую кладем ломтик бекона, свернув его колечком. Вбиваем внутрь каждой формочки по яйцу, посыпаем травами и специями (не забывайте, что бекон соленый!). В большую форму для лазаньи или в глубокий противень наливаем воды на столько, чтобы наши формочки с яичницами утонули в ней до половины. Запекаем до готовности. Учтите, что керамические формы тепло держат дольше, чем обычные, поэтому выньте формочки за несколько минут до полной готовности.

В народе яичницу называют «чисто холостяцким блюдом» из-за ее простого приготовления. По-обычному обжарить яйцо на сковороде может даже человек, не имеющий никаких навыков в кулинарии, а для того чтобы приготовить идеальную яичницу другими способами, уже нужно немного потренироваться. Несмотря на простоту приготовлений данного блюда, оно пользуется спросом в ресторанах или же закусочных.

Секреты приготовления идеального блюда

Многие люди задаются вопросом о том, как жарить яйца на сковороде, чтобы получилось идеальное блюдо. Секретов приготовления яичницы очень много, а опытные кулинары поделились некоторыми из них:

1. Для того чтобы блюдо получилось ярким и красивым, необходимо использовать домашние яйца, поскольку в них желтки оранжевые, а в магазинных — желтые.
2. Если нужно получить диетическое блюдо, то куриные яйца должны быть заменены перепелиными.
3. Классическая яичница жарится на сливочном масле. Так блюдо получается намного нежнее. Если яйцо жарится с добавками, то здесь применяется либо подсолнечное, либо оливковое масло.
4. Чтобы получить идеальное блюдо, готовить его нужно на среднем огне. Если яйца будут жариться на сильном огне, то края яичницы будут сильно пересушены, что испортит ее вкус, а если на слабом огне — это займет намного больше времени.

Зная секреты того, как правильно жарить яйца, можно приготовить идеальное блюдо как для одного человека, так и для всей семьи.

Калорийность блюда

Яйца уже стали традиционным продуктом питания. Их используют практически везде. Яичница — это прекрасный вариант для завтрака, поскольку она содержит много питательных веществ. Калорийность данного блюда зависит от таких факторов:

• жарилась яичница на масле или без его добавления;
• какие продукты или специи добавлялись (сосиски, бекон, грибы, овощи и т. д.)

Куриные яйца не очень калорийны — всего 157 ккал на 100 г. Из-за низкого содержания углеводов яичница пользуется популярностью у людей, придерживающихся низкоуглеводного питания, желающих сбросить лишний вес. Также яйца часто входят в лечебные диеты.

Рецепт классической яичницы

Чтобы приготовить легкий и быстрый завтрак, понадобится не более 10 минут. Именно быстрота приготовления яичницы сделала ее популярной среди тех людей, которые не любят много времени тратить на создание еды.

Перед тем как жарить яйцо, нужно подготовить такие ингредиенты:

1. Масло — его количество зависит от сковороды. Его понадобится совсем чуть-чуть для сковороды, имеющей антипригарное покрытие.
2. Яйца — на одну порцию понадобится два яйца.
3. Специи (соль, перец) используются по вкусу. Их можно заменить специальными приправами.
4. Готовое блюдо по желанию можно украсить зеленью — укропом или зеленым луком.

Приготовление блюда состоит из нескольких этапов, которые не требуют много времени и особых усилий.

Первый этап

Необходимо взять сковороду и поставить ее на плиту. Далее на нее нужно выложить масло и ждать, когда сковорода нагреется на среднем огне.

Второй этап

После того как масло растаяло, в сковороду нужно разбить яйца. На этом этапе нужно следить, чтобы скорлупа от яиц не попала в блюдо. Яйца в сковороде необходимо сразу посыпать подготовленными специями и зеленью.

Четвертый этап

После того как блюдо будет готово, его нужно выложить на тарелку и подавать вместе с любимым соусом и хлебом.

Теперь, после ознакомления с тем, как жарить яйца на сковороде, становится понятно, что этот процесс займет меньше 10 минут. А быстрый завтрак является очень важным моментом для занятых людей.

Другие варианты приготовления

Как было сказано, существует большое количество вариантов приготовления яичницы. Наиболее популярные из них:

• яичница с беконом;
• глазунья с колбасой или сосисками;
• болтунья с помидорами;
• или шпинатом и др.

Для того чтобы приготовить яичницу с добавками, нужно перед тем, как жарить яйцо, обжарить дополнительные ингредиенты. Например, если нужно приготовить то сначала обжаривается до готовности бекон, а потом к нему добавляются яйца. Конечно, на это уйдет больше времени, но блюдо получится намного вкуснее. Также уже почти готовую яичницу можно посыпать твердым сыром и накрыть на пару минут крышкой. После того как сыр расплавится, сковородку можно снимать с огня.

Не менее популярным блюдом на завтрак является омлет на молоке с сосисками. Как жарить яйца с молоком? Для этого нужно взять миску, вбить туда два яйца, налить немного молока и вилочкой перемешать это все. Далее нужно налить масло в сковороду, разогреть ее, обжарить сосиски, а затем вылить смесь молока и яиц. Затем сковороду нужно накрыть крышкой примерно на шесть-семь минут. После того как блюдо будет готово, его нужно снять с плиты.

Как жарить яйцо в микроволновой печи

Многие люди стараются не употреблять жирную или жареную пишу. В таком случае для приготовления яичницы можно использовать микроволновую печь. Ингредиенты для такого способа приготовления блюда могут быть разные. Таким способом лучше готовить болтунью или омлет, поскольку целый желток может лопнуть и выпачкать всю микроволновку.

Для того чтобы приготовить омлет с колбасой в микроволновке, нужно в керамическую миску нарезать кубиками колбасу, туда вбить два яйца, добавить приправы по вкусу, размешать и поставить готовиться.

Делать яичницу нужно на полной мощности. Время ее приготовления может варьироваться от двух до пяти минут и зависит от мощности микроволновки.

Кому следует ограничить употребление яиц

Большое количество яиц не следует употреблять людям, имеющим проблемы с пищеварением, поскольку это может привести к расстройству желудка.

Также стоит ограничить употребление яиц людям, у которых повышен холестерин. Если человек не имеет проблем с ним, то ему можно есть в день одно-два яйца, а людям с повышенным холестерином следует снизить употребление яиц до двух-трех в неделю. Поскольку холестерин находится в желтке, некоторые врачи советуют кушать только яичный белок.

Несмотря на то, что яичница готовится очень просто, все равно нужно быть внимательным, нельзя никуда уходить с кухни, чтобы она не подгорела. Это популярное блюдо, которое будет уместно не только на завтрак, но и на обед и даже на ужин. А чтобы такое блюдо приготовить, не нужно обладать особыми навыками.

Для некоторых начинающих хозяек поговорка «просто, как яичницу поджарить» не имеет никакого смысла. Процесс приготовления жареного яйца превращается в лотерею с непредсказуемым результатом. Но ведь на самом деле в этом блюде нет ничего сложного, достаточно следовать нескольким правилам и придерживаться технологии.

Яйца для яичницы

Яичницу готовят, как правило, из куриных яиц. Но можно жарить перепелиные, гусиные, утиные и даже страусиные яйца. Начинающим хозяйкам все же стоит для начала освоить менее экзотические варианты. Для блюда выбирают самые свежие яйца. Приготовление яичницы начинается с того, что яйца тщательно моют и дают им немного полежать при комнатной температуре. К сожалению, вкусно приготовить яичницу из холодных яиц не получится.

Чем дольше яйца хранились, тем проще после отваривания с них снимать скорлупу

Выбор сковороды

Размер сковороды зависит от того, сколько яиц вы одновременно хотите поджарить. Знаменитые повара считают, что идеальной может быть лишь яичница из одного яйца, поджаренная на сковороде диаметром 16 сантиметров. Сама сковорода должна быть либо тяжелой, чугунной, либо со специальным антипригарным покрытием.

На чем жарить

У яичницы на сале или беконе множество поклонников, но эстеты недолюбливают такой способ жарить яйца – белок получается «грязным» из-за поджаристых кусочков жира. Яичница на оливковом масле обладает приятным немного травянистым ароматом и «чистым» белком. Сливочное масло также подходит для яичницы, но лучше взять знаменитое «ги» – топленое масло с приятным ореховым привкусом и нежным ароматом.

Как жарить

Даже знаменитые повара не могут договориться о том, как правильно жарить яичницу. Вы можете быть удивлены, но существует несколько основных «школ». Лишь по одному поводу все повара абсолютно согласны – яйца не следует разбивать прямо на сковороду. Возьмите плоскую тарелку и по одному разбивайте яйца на нее.

Если вы хотите приготовить вкусную яичницу с хрустящими поджаристыми краями, твердым белком и немного жидким желтком, выливайте яйца на раскаленную сковороду, слегка смазанную маслом, жарьте около 30 секунд, а затем выключайте нагрев и ждите минуту. Выкладывайте готовую яичницу на подогретое блюдо.

Для того чтобы получить такой же жидковатый и даже немного прохладный желток, но в окружении поджаристого белка, возьмите много жира, так, чтобы яйцо «плавало» в нем, и вливайте яйцо в практически кипящее масло. Жарьте около 30 секунд, немного наклоняя сковороду в разные стороны.

Знаменитый Джейми Оливер рекомендует для получения мягкой и шелковистой яичницы готовить ее на медленном огне, положив яйца и масло в сковороду одновременно. Еще одна техника, позволяющая получить очень нежный белок и относительно твердый желток, заключается в том, что яичница готовится на низком огне и накрывается крышкой.

Стоит ли говорить о пользе яиц? Нет. Все, а особенно те, кому небезразлично, чем питаться, стараются разнообразить свой рацион этим полезным продуктом, содержащим много белка, витаминов и микроэлементов.

Но ведь нам блюда с участием яиц интересны не только по причине их полезности. Нет, я сегодня не о пирожках, пюре и других яствах, в которых участвует этот продукт. Обычная яичница, без которой редко обходится наш завтрак – вот герой нашего сегодняшнего стола. А что, быстро, полезно, вкусно. А если при этом чего-то добавить? А если украсить, необычно приготовить это обычное блюдо и оригинально подать? Можно! И тогда ваш ребенок, вчера отворачивавшийся от яичницы, скажет – еще хочу. А муж даже не узнает в вашем шедевре поднадоевшее до оскомины яство. И так, готовим необычно яичницу!

Как приготовть обалденно вкусную яичницу в хлебе – пошаговый рецепт с фото

Это не новый рецепт, но я постаралась оформить его необычно и вкусно. При этом задействовала в одну порцию 1 яйцо и немного ингредиентов. В основном те, которые быстро готовятся или вообще не нуждаются в термической обработке. Кстати можете варьировать и варьировать с продуктами – и каждый раз яичница будет с новым акцентом.

Ингредиенты

• Хлеб – 1 ломоть
• Яйцо – 1 шт.
• Перец болгарский – 70г
• Сельдерей стеблевой – 5 см
• Зелень – щепоть
• Чеснок – несколько слайсов
• Специи – по вкусу
• Оливковое масло

Простое приготовление яичницы в хлебе с перчиком — сытный и вкусный завтрак!

Вот с него-то, с хлебушка, и началась сегодняшняя моя трапеза. Купила случайно постный хлеб. Попробовала – вкуснятина невероятная, вплоть до того, что достаточно одного хлеба. Но фантазии меня быстро увели к яичнице. Я взяла нож и вырезала овал (по форме хлеба).

Шаг 1. Вырежем овал ножом

Затем я аккуратно вынула мякиш, и занялась нарезкой овощей. Люблю не только полезно и вкусно. А потому взяла перец болгарский красного цвета. Нарезала так, чтобы длинненькие дужки получились.

Шаг 2. Перец болгарский

Сельдерей сейчас, когда нам так не хватает витаминов, поддержит организм. Потому я стараюсь каждый день его в разные блюда класть. Не обошлась и в этот раз. Нарезала полукольцами.

Шаг 3. Полукольца сельдерея

Сыр всегда украшает яичницу. Но в это раз я решила его использовать иначе. Хотела сделать чипсы, и настрогала тонко-тонко.

Шаг 4. Сыр на чипсу

А сейчас наступил важный момент – надо нагреть сковородку. Затем, налив в нее масло, поджарим гренку такой интересной формы.

Шаг 5. Гренка жарится

Сразу же рядышком разместите овощи, присыпав их слайсами чеснока. Как только греночка зарумянится, переверните ее и вбейте яйцо в мисочку. Положите сыр в середину хлеба, а на него аккуратно вылейте яйцо.

Шаг 6. Вливаем яйцо в хлеб

Жарим на маленьком огоньке, чтобы не сгорели ни гренка, ни яйцо, ни овощи. Нет, не накрывайте крышкой, а то будет некрасиво. Ведь желточек так украшает яичницу, и он такой приятный на вкус…

Шаг 7. Готовая яичница

Самая вкусная яичница с кашей, грибами и овощами — мой любимый рецепт

Да, если у вас остается каша и вам некуда ее деть, а выбрасывать жалко, вы и не выбрасывайте. Утром, когда надо семье готовить завтрак, используйте ее – успех гарантирую!

Ингредиенты

• Яйцо — 1 шт
• Каша (макарон) — 3-4 ст.л.
• Гриба — 1-2
• Овощи (любые) — 100 г
• Сыр — 70 г
• Масло сливочное

Как просто приготовить яичницу с кашей, овощами и грибами — рецепт проверенный временем!

Вначале нарежьте грибы и овощи. У меня это был любимый сельдерей, перец болгарский, помидоры черри, морковка, грибы и зелень (все поровну). И смешаем это все с кашей.

Шаг 1. Смешаем овощи с кашей

Растопим в кастрюльке или сковородке масло. Высыплем кашу с овощами сюда. Сначала прибавим газ, а как только зашкворчит, убавим и накроем крышкой.

Шаг 2. Накроем сковороду крышкой

Пока там все дозревает, а мы отведем этому делу не более 4-5 минут, смешаем яйцо с натертым сыром.

Шаг 3. Смешаем яйцо и сыр

Распределим по всей поверхности яично-сырную массу и потушим до готовности. Сверху зеленью присыплем и подаем сразу же на стол!

Шаг 4. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Яичница с сосисками, сухариками и овощами — один из лучших рецептов

Времени не было. Только яичница. Но, чтобы было все ж не так, как всегда, я осматриваю холодильник. Вот пара сосисок – ни туда, ни суда. А тут нарезанные со вчерашнего ужина овощи. Все, готовим. Яичница – вкусная и красива – будет дымиться на тарелке через 10 минут!

Ингредиенты

• Яйцо – 1 шт.
• Сосиска – 1 шт.
• Белый батон – 1 кусочек
• Сыр – 50 г
• Сельдерей — 50 г
• Перец болгарский – 50 г
• Лук порей — 50 г
• Помидор — 50 г
• Масло оливковое для жарки
• Специи

Как вкусней приготовить яичницу с колбасой, овощами и сухариками

Поскольку овощи почти все были нарезаны, я нарезала только сосиску. Лучше – как можно мельче.

Шаг 1. Нарежем сосиску

Нагреем сковородку. Нальем в нее масло и отправим туда овощи с сосиской – пусть жарятся на сильном огне. А пока быстро очень приготовим яйцо с натертым сыром.

Шаг 2. Яйцо с натертым сыром

Хлеб был мягкий, и я в следующий раз лучше подсушу заранее. Словом, отправим кусочки батона в сковороду и зальем эту красоту приправленной по вкусу яично-сырной массой. Под крышкой минуты три. Чтобы подача была красивой, вырежьте яичницу какой-то формочкой.

Шаг 3. Вырежем яичницу формочкой

Только делайте вырезку эту решительными движениями – отрезая, а не отрывая яичницу. Смотрите, как красиво получилось!

Шаг 4. Вуаля, блюдо готово!

Интересные идеи для подачи яичницы с сосками

1. Порежьте сосиску вдоль , но не до конца. Сверните так, чтобы получилось сердечко, и сколите зубочисткой. А далее жарьте яйцо, вылив его в середину сердечка.
2. Нарежьте сосиски пополам , и надрежьте половинки так, как будто собираетесь мелко резать, но не перерезая ее! Соедините оба конца – получится ромашечка, в серединку которой и вбиваются яйца!

Яичница с креветками, запеченная в сметанном соусе — удивляем близких

Это очень оригинальное блюдо. И не только в плане продуктов. Во-первых, яичница через печь пройдет. Во-вторых, сам процесс не такой, как обычно.

Изначально духовку разогреем до 160 град., смажем формочки маслом. В каждую из них вобьем яйцо, чуть-чуть сливок и посолим-поперчим. Запекаем минут 15 в духовке. Только желтки не доводите до готовности! Поджарим креветки на сливочном масле, потушим их сбрызнув вином и добавив немного сметаны. Подаем яичницу прямо в горшочках, положив туда креветки, заедая багетом.

Яичница в помидоре (перце болгарском) — привычное блюдо делаем еще вкуснее

Не менее оригинальная подача. Особенно если овощи подбирать крупные и яркие. Итак, помытые помидорки обрежем с одной стороны. Вынем мякоть. Вольем внутрь яйца, взбитые с сыром, натертым на терке, зеленью петрушки и укропа. Сдобрив эту красоту специями и солью, отправим помидоры в печь, прикрыв обрезанным бочком. Печем до готовности. Сверху посыпьте тертым сыром. То же можно сотворить и в перец болгарском, и в кабачке, и т. д.

(Пока оценок нет)

В списке продуктов, с которым большинство людей идет в магазин, чаще всего встречаются яйца. Случайность? Вовсе нет. Всем известно, что из яиц проще всего получать белок, который необходим для обновления клеток. Не будем забывать и о том, что количество блюд, которые можно приготовить из этого чудо-продукта или в которые яйца входят как один из ингредиентов, кажется, равно бесконечности.

Чаще всего готовят из яиц куриных, однако также популярны перепелиные яйца. Это более диетический продукт, в них меньше холестерина, к тому же температура тела у перепелки выше, чем у курицы, поэтому в этих яйцах не живет сальмонелла, так что их можно употреблять в пищу сырыми. Далее поговорим о таком блюде как яичница обычная, приготовленная из самых обычных куриных яиц.

Кажется, проблематично найти более простое блюдо, нежели яичница. Сложно удивить или озадачить вопросом, как приготовить яичницу, и обычную домохозяйку, и холостяка, и шеф-повара престижного ресторана. Берем яйца и жарим. Ну, солим, можно подрезать колбаски или сыра, помидорчиков, зелени покрошить – и все, завтрак или ланч готов. Но не тут-то было. Различают , бывает паровая, взбитая, тушеная яичница, также встречаются рецепты яичницы-мазуньи и яичницы-колотухи (кухня наших соседей – болгар).

Если хотите поэкспериментировать, можно варьировать рецепты до бесконечности, но рецепт яичницы обычной – так сказать, классический, базовый вариант должен быть знаком каждому.

Как приготовить яичницу обычную на сковороде?

Ингредиенты:

• масло «Фермерское» – 1 ст. ложка;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – щепотка.

Приготовление

На сковороде распустите масло. Правильно жарить яичницу именно на сливочном масле, а вовсе не на растительном. Разумеется, не стоит делать это каждый день – получается слишком большая доза холестерина. Но иногда можно ведь и побаловать себя. Если же яичница – любимый завтрак всей семьи и готовится каждый день, приобретите сковороду с керамическим покрытием – и полезно, и экономия масла.

Итак, когда масло приобрело приятный янтарный оттенок, разбиваем яйца – по одному. Солим. А дальше все зависит от того, какую яичницу вы хотите получить.

Чтобы приготовить глазунью, разбейте яйца осторожно, чтобы не повредить желтки, накройте сковороду крышкой и ждите минут 5. Оставьте завтрак томиться на самом минимальном огне.

Если хотите получить болтунью, разбейте яйца в мисочку, подсолите, слегка взбейте вилкой и вылейте на сковороду. Перемешивайте в процессе поджаривания интенсивно. Готовится такой завтрак значительно быстрее – 2 минуты, и готово. Можно не взбалтывать яйца предварительно, а перемешивать их прямо на сковороде.

Мазунья – это слоеная яичница. Для ее приготовления понадобится повозиться. Отделяем белки от желтков и взбиваем по-отдельности. На сковороду выливаем белки и оставляем, пока белковый слой «схватится», станет плотным. Поверх наливаем и быстро размазываем желтки. Мазунья готова. Отличный способ накормить маленького капризулю, которому просто яичница надоела.

Паровая яичница готовится либо в пароварке, либо на водяной бане. В этом случае маслом смазываем форму, вливаем яйца и оставляем готовиться на 4-6 минут. Этот вариант, конечно, более полезный, но не всем нравится.

Как видите, пожарить обычную яичницу можно по-разному, главное – правильно ее сервировать: с зеленью, подсушенным багетом или гренками, сыром и свежими овощами.

Помидоры с яйцом жареные название. Жареные помидоры с яйцами: рецепты приготовления

Одним из вариантов сытного и полезного завтрака для взрослых и детей является именно яичница. Американскими учеными был проведен целый ряд исследований, которые доказали, что это блюдо является идеальным для утреннего приема пищи. Яичный белок легко усваивается организмом, не содержит жира и холестерина, в желтке же сконцентрированы в большом количестве аминокислоты и антиоксиданты, протеин, микроэлементы и витамины. Калорийность блюда составляет всего 135 ккал, а это значит, что его можно употреблять на завтрак хоть каждый день, не опасаясь за свою фигуру.

В нашей статье представлены основные виды яичницы, фото их и пошаговые рецепты приготовления. Благодаря нашей подборке вы сможете каждый день готовить вкусный и полезный завтрак по-новому.

Какие виды яичницы бывают?

Является одним из самых известных и популярных в европейской кухне. Готовится оно очень просто: из разбитых яиц на сильно раскаленной сковороде. Особых навыков и умений для этого не требуется. Существуют разные виды яичницы. Названия их звучат как «глазунья» и «болтунья». Различаются эти два блюда между собой способом приготовления.

Яичница-глазунья подразумевает сохранение целостности желтка в процессе приготовления. Название блюда имеет русские корни и происходит от слова «глаз», что означает «кругляш» или «шарик». Называть таким словом желтки в яичнице стали гораздо раньше, чем глаза на лице (до XVI века использовалось слово «око»).

Яичница-болтунья по способу приготовления больше напоминает Но поскольку в отличие от омлета в нее не добавляются молочные продукты, в кулинарии считается, что это все-таки яичница. Виды приготовления этих двух блюд значительно различаются: если в глазунье по возможности стараются сохранить желток, то в болтунье все яйцо хорошо взбалтывают или перемешивают непосредственно на сковороде в процессе жарки.

Способы приготовления яичницы в разных странах существенно различаются. Например, в Италии яйцо вбивают прямо в булочку и запекают в духовке, в Великобритании жареное яйцо подают обязательно с беконом, в Израиле готовят яичницу-глазунью с густым овощным соусом и национальными специями, в Испании — подают прямо на лепешках и т.д.

Классическая глазунья

Приготовить яичницу может любой человек, даже совершенно далекий от кулинарии. Сытно, просто, быстро и очень вкусно — именно так, коротко и ясно, можно охарактеризовать это блюдо. Чтобы сохранить желтки яиц целыми, достаточно просто аккуратно вылить яйцо на сковороду с маслом и поджарить их с одной или двух сторон.

В зависимости от способа приготовления различают следующие виды яичницы-глазуньи:

• яичница-глазунья классическая;
• с беконом;
• яичница в форме сердца, цветка, солнца и т. д.;
• яйцо, поджаренное в хлебе;
• яичница, запеченная в помидорах, булочке или картофеле;
• яйцо в перце.

И это не считая национальных блюд, которые готовят на разных кухнях мира. Способов приготовления яичницы, на самом деле, очень много. Все зависит от фантазии и финансовых возможностей самого человека.

Классическая яичница-глазунья готовится следующим способом:

1. Поставить сковороду на плиту и хорошо разогреть ее в течение 40 секунд.
2. Добавить столовую ложку растительного масла.
3. С помощью кисточки масло необходимо равномерно распределить по сковороде.
4. Пока масло разогревается, яйцо необходимо разбить в миску, стараясь не повредить желток.
5. Дальше яйцо из миски медленно переливается на сковороду. Добавляется соль и перец.
6. Яичница жарится на среднем огне до готовности. Это произойдет как только белок приобретет молочно-белый цвет, желток же в глазунье должен оставаться жидким.
7. Яичница перекладывается на тарелку, посыпается зеленым луком и петрушкой.

В Великобритании такое блюдо подается с беконом, который обжаривается на отдельной сковороде и перекладывается на тарелку к поджаренному яйцу. А к празднику всех влюбленных готовится яичница в виде сердца. Также можно приготовить яичницу в виде цветка, что станет оригинальным началом празднования Международного женского дня.

Яичница-болтунья

Полная противоположность глазунье — яичница-болтунья, при приготовлении которой яйца сначала взбивают с помощью вилки с солью, а затем уже обжаривают на сковороде со сливочным маслом.

В зависимости от особенностей процесса приготовления бывают разные виды яичницы. Рецепты из приготовления заключаются в следующем:

1. Яичница-болтунья по-английски. Для приготовления блюда 2 яйца взбивают вилкой со щепоткой соли и выливают на сковороду с разогретым сливочным маслом (20 г). В процессе жарки их постоянно перемешивают лопаткой, чтобы формировались слегка обжаренные комочки. Готовую яичницу рекомендуется подавать, выложив прямо на обжаренный тост.
2. Яичница-болтунья по-французски. Для приготовления такого блюда 4 яйца взбивают венчиком с солью, а затем прямо в миске нагревают на водяной бане до готовности. Время приготовления такой яичницы составляет не менее 10 минут, при этом ее также необходимо перемешивать лопаткой для образования комочков.

Общий принцип приготовления болтуньи — ни желтки, ни белки не должны оставаться целыми.

в виде сердца

Одним из самых оригинальных и одновременно простых вариантов приготовления глазуньи является яичница с сосиской в форме сердца. И совсем необязательно ждать подходящего праздника, чтобы порадовать таким завтраком свою вторую половинку. Яичница с сосиской в виде сердца по времени готовится ничуть не дольше традиционной глазуньи с сосиской. При этом выглядит блюдо намного аппетитнее и интереснее.

Последовательность приготовления яичницы-глазуньи в виде сердца:

1. Сосиска разрезается вдоль таким способом, чтобы один край ее оставался непрорезанным.
2. Разрезанная сосиска разделяется на две половинки, выворачивается в обратную сторону и выкладывается в форме сердца. Свободные края сосиски скрепляются зубочисткой.
3. Налить на сковороду немного растительного масла, разогреть его и выложить сердечко из сосиски на сковороду.
4. Немного обжарить сердечко с одной стороны, перевернуть на другую и разбить в центр яйцо. Добавить немного соли и перца по вкусу.
5. Жарить яичницу до готовности, затем переложить на тарелку, украсить зеленью и тостами.

Существуют и другие виды яичниц с сосиской, которые при подаче на стол выглядят также оригинально. Ниже рассмотрим пошаговое приготовление некоторых из них.

Цветочная тема в яичнице

Яйцо и сосиска — традиционное сочетание продуктов для приготовления яичницы. Но из этих двух ингредиентов можно легко сделать оригинальное блюдо. Яичница с сосиской в виде ромашки готовится в такой последовательности:

1. Сосиска разрезается вдоль на 2 половинки. Затем на каждой части делаются надрезы, напоминающие бахрому. После этого обе половинки складываются в круг и скрепляются зубочистками. Из второй сосиски можно сделать еще пару цветов.
2. Подготовленные сосиски выкладываются на сковороду с растительным маслом. В центр цветочка разбивается 1 яйцо. Желток яйца должен занять место серединки цветка.
3. Как только яйца поджарятся их можно переложить на тарелку и украсить веточкой петрушки.

Такая в виде цветочка станет отличным вариантом праздничного завтрака для женщины или ребенка. Приготовить ее совсем несложно и под силу каждому мужчине.

Яичница в хлебе

Очень аккуратно и аппетитно смотрится яичница, имеющая четко обозначенные края. Чтобы белок не растекался безобразно по сковороде, а принял определенную форму, используют специальные ограничители. Эту функцию могут выполнять специальные силиконовые формы, сосиски, скрепленные зубочисткой определенным способом, овощи (перец, лук) и хлеб. Таким образом, получаются новые и оригинальные виды яичниц.

Аппетитную и вкусную яичницу на сковороде можно поджарить одновременно с хлебом, получив таким способом интересную закуску, завтрак или перекус. Яичница в виде сердца в хлебе готовится в такой последовательности:

1. Белый или ржаной хлеб нарезается кусочками толщиной 1-1,5 см. Также можно использовать уже нарезанный хлеб для тостов.
2. При помощи вырубки для печенья в мякише вырезается отверстие. Также можно воспользоваться обычным ножом, но края формы могут получиться не такими аккуратными.
3. В сковороде разогревается немного сливочного и растительного масла.
4. В центр сковороды выкладывается кусочек хлеба и обжаривается с одной стороны до румяной корочки. Затем хлеб переворачивается на другую сторону и в сделанное вырубкой отверстие разбивается яйцо. Добавляется соль и перец.
5. Яйцо жарится на сковороде около 5 минут. После этого яичницу рекомендуется поместить в разогретую до 180° духовку на 5 минут, чтобы белок хорошо загустел.

Вместо вырубки для печенья в виде сердца можно использовать и другую форму, например, круг, звездочку, цветок.

Яичница в помидорах

Очень вкусное и полезное блюдо из яиц и помидоров можно приготовить по следующему рецепту. С помидорами готовятся разные виды яичниц, но большинство рецептов их основано на обжаривании измельченных помидоров. В нашем же рецепте помидоры будут выполнять функцию горшочка, в котором в духовке будут запекаться яйца.

Пошаговое приготовление яичницы заключается в следующем:

1. В первую очередь духовка разогревается до температуры 180 градусов.
2. У двух крупных помидоров срезается верхушка (с той стороны, где расположена плодоножка).
3. Сердцевина помидора осторожно извлекается ложкой. В результате должны получиться две полые емкости, которые нужно наполнить начинкой.
4. Внутрь каждого помидора выкладывается по щепотке натертого твердого сыра, добавляется немного сладкой паприки и куркумы.
5. Яйцо осторожно разбивается, чтобы не повредить желток, и выливается в помидор, сверху на сыр со специями. Добавляется соль, перец, зелень петрушки и сыр.
6. Помидоры с начинкой помещаются в форму для запекания и отправляются в духовку на 35 минут.

За время приготовления помидор останется слегка твердым, а желток получится жидким. При желании можно увеличить время запекания яичницы на 10-15 минут.

Яичница, запеченная в булочках

Это блюдо не что иное, как самый настоящий деревенский Многие люди считают, что нет ничего вкуснее, чем свежая булочка и яичница-глазунья с утра. В итальянском блюде эти два продукта совмещены и дополнены другими ингредиентами. Яичница по-деревенски в Италии обязательно готовится с моцареллой, но в нашем рецепте блюдо представлено в более бюджетном исполнении — с ветчиной и солеными огурчиками.

Пошаговое приготовление яичницы в булочке заключается в следующем:

1. У круглых кунцевских булочек срезаются верхушки (как крышки), после чего рукой осторожно вытаскивается мякиш. В результате должен получиться съедобный горшочек с круглым отверстием внутри.
2. Для трех булочек соломкой нарезается соленый огурец и ветчина (по 50 г каждого ингредиента).
3. В тарелку наливается 2 стакана молока. Каждая булочка на 30 секунд опускается в молоко, а затем выкладывается на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Тем временем духовка разогревается до 200 градусов.
5. Внутрь каждой булочки выкладывается по кусочку сливочного масла (по 20 г). Сверху добавляется буквально по чайной ложке огуречной нарезки и ветчины. В результате должно остаться небольшое углубление, куда следом за ветчиной вбивается яйцо.
6. В последнюю очередь добавляется соль и перец.
7. Запекается яичница 5 минут при 200 градусах и 10 минут при 180 градусах.
8. Перед подачей яичницу можно украсить щепоткой натертого пармезана.

Как приготовить яичницу в виде лица?

Хотите удивить своих близких не только вкусным, но и оригинально оформленным завтраком? Приобретите специальную силиконовую пищевую форму для приготовления яичницы. Сделана она из безопасного силикона и не имеет никакого неприятного запаха. Пользоваться такой формой очень легко. Достаточно потратить всего несколько минут своего времени, и яичница в виде лица к завтраку будет готова.

Последовательность приготовления блюда:

1. Поставить сковороду с антипригарным покрытием на плиту.
2. В центр разогретой сковороды положить силиконовую форму.
3. Осторожно разбить яйцо, чтобы не повредить желток. Сначала белком заполняется вся часть формы вокруг глаз, а в последнюю очередь в окружность выливается желток. Аналогичные действия повторяются со вторым яйцом.
4. Прямо на сковороде яичницу можно украсить сосисками или колбасой. Например, можно вырезать из колбасы бабочку и приложить ее к голове, в том месте, где должна находиться шея.
5. Через 5 минут яичница будет готова. С помощью специального выступа форма легко вынимается, а яичница при этом остается лежать на сковороде.
6. Дальше блюдо перекладывается на тарелку и по желанию украшается кетчупом (рот), маслинами (зрачки глаз), тонкими кружочками и полосками перца (очки) и т. д.

В продаже можно найти очень интересные формы в виде мордочки кота, кролика, облака, смайла и т.д. Такой завтрак обязательно порадует не только взрослого, но и малыша.

Израильская яичница — шакшука

Многими из нас горячо любима яичница с помидорами, которая становится особенно популярной в летний «томатный» сезон. Вообще, с добавлением помидоров готовятся многие виды данного блюда в разных странах. В Израиле такую яичницу с томатами, перцем и ароматными специями часто подают на завтрак, а называется такое кушанье шакшука. Приготовить его вполне реально и в домашних условиях.

Шакшука готовится в такой последовательности:

1. На помидорах (4 шт.) делаются крестообразные надрезы, после чего они опускаются в кипяток, очищаются от шкурки и измельчаются кубиками.
2. Мелко нарезается лук, болгарский перец (½ шт.), зеленый перец чили, зеленый лук, укроп и кинза по вкусу.
3. Все нарезанные овощи и зелень выкладываются на холодную сковороду, добавляется соль и паприка (1 ч. ложка). На сковороде овощи тушатся 8 минут.
4. Для приготовления смеси специй в кофемолке измельчается черный перец горошком, кардамон, лавровый лист (по 3 шт.), а также гвоздика (5 соцветий) и корица (½ ч. ложки). Добавить смесь специй к овощам и прогреть в течение минуты.
5. В тушеных овощах сделать углубления и вбить в них яйца (6 шт.).
6. Продолжать тушить блюдо до готовности яиц.

Подается шакшука в горячем виде со свежим хлебом или тостами.

Я люблю блюда из яиц. Каждый завтрак, я съедаю 1 яйцо, уже в течении всей своей жизни. Для меня это вкусно, для меня это важно и является своего рода традицией. Яйцо на завтрак, это святое в нашей семье. Скучно? Да что вы, сейчас я вам докажу, что это просто потрясающе интересно. Потому что яйцо это, можно приготовить и подать, совершенно разными вариантами и способами. Перед вами, огромная подборка о казалось бы скучном слове: ЯИЧНИЦА.

Перед вами, нестандартное приготовление яичницы в форме, для выпечки. Как говорится, была бы фантазия и желание творить.

МНОГО красивых фото, МНОГО рецептов. Наслаждайтесь и кушайте вкусно и красиво!!!

Яичница-глазунья

В сковороде растопить немного сливочного масла. Отдельно, в чашечку, разбить яйцо, убедиться в его свежести, и, не перемешивая его, осторожно вылить в сковороду и дать белку запечься на слабом огне.
Желток должен остаться целым и жидким. Белок немного посолить, на желток просыпать несколько крупинок молотого черного перца.

Поджаривание яичницы-глазуньи.

Консистенция желтка в яичнице-глазунье.

Сервировка яичницы-глазуньи.

Варианты, с беконом, точно не мои. Но многие мужчины любят такую подачу.

Яичница-глазунья из перепелиных яиц .

Ингредиенты : 4 яйца, 2 ст. ложки молока, соль, жир, лук-резанец.

Яйца разбить в миску, перемешать с молоком и солью (молоко можно не добавлять. Можно добавить различные мелко нарезанные мясные или рыбные и овощные ингредиенты — это по вкусу).
Вылить смесь на разогретую сковороду с жиром, поставить на умеренный огонь, дать запечься.
После готовности отделить полосками от дна формы (ложкой) и посыпать мелко нарезанным луком.
Блюдо будет вкуснее, если заправить его тертым сыром или зеленью.

Приготовление яичницы-болтуньи на сковороде, смазанной маслом
(можно поджаривать под крышкой на небольшом огне или запечь без крышки в духовке).

Яичницу-болтунью при поджаривании на сковороде можно перемешивать для ускорения приготовления.
В таком случае получится масса, как показано на фото.

Приготовление яичницы-болтуньи на водяной бане — с периодическим размешиванием или без размешивания под крышкой.

Яичница-болтунья с овощами, поджаренная на сковороде.

Яичница-болтунья с овощами, поджаренная на сковороде под крышкой.

Яичница-болтунья с мясными и овощными добавками, поджаренная на сковороде под крышкой.

Свежие яйца разделить на белки и желтки.
Белки и желтки по отдельности слегка взбить вилкой, добавив в них нужное количество соли и, при желании, приправы по вкусу (перец, тертый мускатный орех, мелко нарезанная зелень, разные сухие приправы и т.д.).
На смазанную маслом разогретую сковороду сначала вылить разболтанные белки и на слабом огне поджарить до легкого затвердения белков.
Затем поверх белков размазать ровным слоем разболтанные желтки и довести на слабом огне до готовности.
Блюдо будет вкуснее, если поверх желтков заправить его тертым сыром или зеленью.

Приготовление яичницы-мазуньи — намазывание желтков поверх затвердевшего слоя белков.

Яичница взбитая.

Ингредиенты на одну порцию : 2 яйца, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 щепотка соли, 1 щепотка молотого сладкого красного перца или чабреца, зелень петрушки.

Жир хорошо разогреть и вылить в него слегка взбитые вилкой яйца. Как только белок начнет белеть, сковороду снять с огня. Яичницу посолить и посыпать красным перцем или чабрецом. Подавать в той же сковороде. К яичнице подать салат по выбору, сбоку налить соус по выбору (густой томатный соус или сок жареного мяса).
Яйца надо отбивать и выпускать по одному в фарфоровую тарелку во избежание попадания испорченного яйца; затем приступать к жаренью.

Яичница «Бабушкина».

Ингредиенты : 9 яиц, 1 стакан сметаны, сливочное масло, соль.

Желтки взбить со сметаной, добавить взбитые белки, посолить, перемешать и вылить на большую сковороду с закипевшим маслом, поджарить.

Яичница-колотуха.(Болгарский рецепт)

Ингредиенты : 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 5 яиц, 30—40 г сала, соль, 1 чайная ложка сливочного масла.

Сырые яйца посолить, смешать с мукой. Смесь постепенно развести молоком и процедить через сито. Массу вылить на хорошо смазанную жиром сковороду и запечь в духовке до золотистого цвета.
При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.

Яичница тушеная.

Ингредиенты : 6 яиц, 50 г свиного сала.

Отделить желтки от белков, белки взбить, вылить на нагретую сковороду с распущенным (до состояния шкварок) салом и, когда они слегка стянутся, аккуратно выложить сверху ложкой желтки.
Держать на огне не более 3-х мин.

Яичница молочная паровая.

Ингредиенты : 4 яйца, 1 ст. ложка сахарного песка, 3 стакана молока, 1,5 чайной ложки сливочного масла, соль.

Яйца взбить вилкой с сахарным песком и солью по вкусу и добавить теплое молоко. Полученную смесь вылить в кастрюлю, смазанную сливочным маслом, и поставить во вторую кастрюлю с водой. Нагреть воду до кипения и варить яичницу 20—25 мин при слабом кипении воды.
Подать на стол в той же посуде.

Яичница молочная, с ржаным хлебом.

Ингредиенты : 150 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 9 яиц, 3/5 стакана молока, зеленый лук, соль.

С ржаного хлеба срезать корки и нарезать его ломтиками толщиной 1 см. Обжарить хлеб на сливочном масле.
В яйца добавить молоко, соль и взбить, затем взбитой массой залить обжаренный хлеб и запечь в духовке.
Готовую яичницу посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

«Птичье сено»(немецкий рецепт).

Ингредиенты : 8 ломтиков черствого белого хлеба, 8 яиц, соль, 3—4 ст. ложки молока или сметаны, 1 ст. ложка топленого масла.

Масло разогреть на большой сковороде, добавить ломтики хлеба, нарезанные тонкой соломкой, и обжарить, пока не зарумянятся. Яйца взбить с молоком, посолить и залить ими обжаренный хлеб. Держать на огне, пока яйца не стянутся.
Подать с сырыми овощами: помидорами, салатом, редиской и т.д.

Яичница с кефиром.

Ингредиенты : 9 яиц, 4 ст. ложки топленого масла, 3 стакана кефира, чеснок, соль.

На сковородку с разогретым маслом вылить взбитые яйца, смешанные с солью, и жарить до образования золотистой корочки.
При подаче на стол переложить на блюдо и залить кефиром с протертым чесноком.

Для приготовления понадобится сочный сладкий перец с толстыми стенками. Можно брать любого цвета, но особенно выигрышно смотрится красный.
Отрезать от перца поперек 3 кружочка толщиной 0,5 см.
На сковороде разогреть немного масла, выложить кружочки, вылить в них яйца стараясь расположить желток по центру.
Пока белок жидкий, желток можно поправить с помощью лопатки. Действовать аккуратно, чтоб желток остался целым.
Жарить на очень слабом огне, для того, чтоб яйца остались нежными, а перец не пригорел.
С помощью лопаточки аккуратно перенести яичницу на тарелку.
Можно украсить зеленью или вырезать листики из огурца.
Подавать сразу. Солить, перчить по вкусу.

Для приготовления этой яркой яичницы понадобится кусочек помидора, листик салата, ломтик огурца.
Получится красивее, если кружочки «светофора» будут одинакового диаметра.
На сковороде разогреть немного масла, вылить на нее яйцо стараясь сформировать продолговатую форму с желтком внутри.
Пока белок жидкий, яичнице можно придать желаемую форму с помощью лопатки.
Когда яйцо прожарится, перенести его на тарелку, обрезать края, придавая форму прямоугольника.
Украсить кусочком помидора и ломтиком огурца на листике салата.
Подавать сразу.

Для приготовления яичницы потребуются тонкие длинные сосиски.
Разрезать сосиску вдоль пополам, не дорезая с одной стороны до конца.
Развернуть сосиску срезами наружу, соединив свободные концы и скрепив их зубочисткой.
На сковороде разогреть немного масла, выложить сосиски, а в них вылить яйца. Действовать аккуратно, чтоб желток остался целым.
Жарить на очень слабом огне, для того, чтоб яйца остались нежными, а сосиски не пригорели.
Аккуратно с помощью лопаточки перенести яичницу на тарелку, извлечь зубочистку, обрезать лишнее, если немного белка вытекло при жарке.
Подавать сразу. Солить и перчить по вкусу.

Для такой яичницы лучше подойдут перепелиные яйца и длинные тонкие сосиски, для стебельков понадобится зелень.
Сосиски разрезать вдоль пополам полностью. С одного края по длинной стороне сделать надрезы ножом, формируя бахрому.
Соединить короткие концы сосиски зубочисткой, располагая разрезанный край снаружи. Получатся лепестки, похожие на лепестки ромашки с пустой серединкой.
На сковороде разогреть немного масла, выложить сосиски, в серединку каждой вылить яйцо. Жарить на очень слабом огне, для того чтобы яйца остались нежными, а сосиски не пригорели.
Аккуратно с помощью лопаточки перенести яичницу на тарелку, извлечь зубочистки и украсить зеленью, придавая ей вид стебельков.
Подавать немедленно, посолив и поперчив по вкусу.

Отрезать кусок хлеба.
С помощью стакана, ножа или формочки для печенья вырезать серединку.
На сковороде разогреть немного масла, поджарить хлеб с одной стороны, перевернуть, вылить в серединку яйцо. Жарить на очень слабом огне. Когда яйцо прожарится, перенести его на тарелку.
Вырезанные серединки обжарить и подать отдельно.

В древнекитайской мифологии и натурфилософии инь-ян («тай цзы», Великий Предел) — символ созидательного единства противоположностей во Вселенной. Его изображали в виде круга, образа бесконечности, разделенного волнистой линией на две половины — темную и светлую.
Симметрично расположенные внутри круга две точки — светлая на темном фоне и темная на светлом — говорили о том, что каждая из двух великих сил Вселенной несет в себе зародыш противоположного начала.
Темное и светлое поля, обозначающие соответственно инь и ян, симметричны, но эта симметрия не статична. Она предполагает постоянное движение по кругу — когда одно из двух начал достигает своего пика, оно уже готово отступить: «Ян, достигнув пика своего развития, отступает перед лицом инь. Инь, достигнув пика своего развития, отступает перед лицом ян».

Это яичница на двоих, так как для ее приготовления понадобится минимум четыре яйца.
На сковороде разогреть немного масла.
Для белой части вылить на сковороду два яйца и прожарить до готовности. Перенести на тарелку.
Для зеленой части порубить шпинат (можно замороженный). Отделить белки от желтков двух яиц. Смешать белки со шпинатом и солью. Вылить шпинатно-белковую смесь на сковороду.
Вылить аккуратно на расстоянии два желтка.
Когда шпинатная яичница будет готова, перенести ее на тарелку.
Теперь необходимо разрезать обе яичницы, белую и зеленую, по изогнутой линии, формируя вытянутые «капли» символа «инь-ян».
На одной тарелке сложить белую и зеленую часть, на второй повторить действия.
Сразу подать на стол.

Ингредиенты :
— 6 яиц
— оливковое масло
— 6 столовых ложек сметаны 18%-ной
— соль
Для майонезного соуса:
— 3 столовые ложки майонеза
— 2 столовые ложки густой сметаны
— соль
— белый перец
Силиконовые формы для запекания в духовке

Разогреть духовку до 200 гр. С. Силиконовые формы смазать маслом, в каждую формочку аккуратно вбить по 1 яйцу, чтобы желток оставался целым.

Яйца посолить.
Сметану смешать с небольшим количеством воды и оливковым маслом. Вылить в формочки с яйцами.

Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать около 10 минут.
Готовые маффины извлечь из формочек и остудить.
Для соуса смешать майонез, сметану, приправить солью и перцем.
Подготовить глубокое блюдо, украсить его листьями салата и полить приготовленным соусом.
Положить сверху остывшие маффины, каждый украсить каплей майонеза, ломтиками редиса и листиком петрушки.

Одно яйцо разбить, хорошо разболтать с солью и перцем, вылить на смазанную маслом сковороду и тонко размазать ложкой.
На один край положить начинку и, продолжая жарить, постепенно свернуть в трубочку.
Для начинки лучше всего подойдет сырный крем с лососем. Но можно использовать птичьи или печеночные паштеты.
Получается очень нежное и вкусное блюдо.
Его можно нарезать по типу суши и подать с соевым соусом.
Даже на праздничном столе это блюдо будет выглядеть эффектно.

В смазанную маслом формочку для выпекания закладывается кусочек хлеба без корочки, сверху — копчености, сыр.
Затем вливается легка взбитое, по вкусу посоленное и поперченое яйцо.
Сверху помещается ломтик отварного, соленого или маринованного гриба (или ломтик ветчины, отварного мяса, или прочее, имеющееся под рукой).
Все быстро запекается в предварительно разогретой духовке.

Яичница с сыром на углях.

Ингредиенты : 4—5 яиц, 300 г черствой булки, 100 г острого сыра, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки крепкого мясного бульона, соль.

Дно плоской кастрюли и 3 см с боков обмазать маслом, остальное растопить, посыпать крупно тертой булкой, смешанной с тертым сыром, слегка смочить бульоном.
Яйца вбить в кастрюлю, посолить, посыпать тертым сыром, плотно накрыть кастрюлю крышкой и поставить на горячие угли, не забыв положить углей и на крышку, чтобы яичница запекалась со всех сторон.

Яичница с сыром.

Ингредиенты : 40 г жира, 8 яиц, соль, 8 ст. ложек молока, 40 г тертого сыра, зелень петрушки или зеленый лук.

На растопленный жир вылить подсоленную смесь из яиц с молоком и при постоянном помешивании довести ее до состояния нежной кашицы.
При подаче посыпать тертым сыром и зеленью.
Подать с картофелем и овощным салатом.

Яичница с плавленым сыром.

Ингредиенты : 40 г шпака, 8 яиц, 8 ст. ложек молока, соль, плавленый сыр, зеленый лук.

Нарезанный кубиками шпик растопить в кастрюле, добавить подсоленную смесь яиц с молоком, вмешать нарезанный мелкими кубиками плавленый сыр, обильно посыпать мелко нарезанным зеленым луком и довести до состояния нежной кашицы.

Яичница по-итальянски.

Ингредиенты : 8 яиц, 3 ст. ложки топленого масла, 120 мл молока или сливок, 150 г спагетти, 1 средний помидор, 120 г сыра, соль.

Спагетти отварить в подсоленной воде, нарезать кусочками длиной 1 см, спассеровать на масле и перемешать с мелко нарезанными поджаренными помидорами и тертым сыром.
Готовые макароны положить в только что приготовленную яичницу и сразу подать.

Яичница, взбитая со сметаной и сыром.

Ингредиенты : 12 яиц, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 140—150 г тертого сыра, укроп, соль.

Отбить яйца в миску, хорошенько взбить и смешать со сметаной и сыром, добавить нарезанный укроп.
Вылить смесь на смазанную маслом горячую сковороду, сверху посыпать сыром и запечь в духовке.

Ингредиенты : 8 яиц, 8 помидоров, 5 чайных ложек топленого масла, перец, соль.

Сo зрелых, не очень крупных помидоров срезать верхушки и осторожно с помощью ножа удалить середину.
В каждый помидор положить половину чайной ложки топленого масла, соль и черный перец по вкусу, выпустить по одному яйцу и уложить помидоры на сковороду, смазанную маслом.
Запекать в духовке в течение 20—25 мин.

Подготовка помидора.

Заливка яиц в помидоры.

После готовности горячую яичницу в помидорах можно посыпать сверху тертым сыром и зеленью.

Приготовление мало отличается от приготовления «Яичница в помидорах» — см. предыдущий рецепт.
С булочки срезать верхнюю часть корки, вынуть часть мякиша (его использовать для приготовления гренок), влить чайную ложку масла (в масло можно добавить немного кетчупа), вбить яйцо и запечь в предварительно разогретой духовке.
На дно полости в булочках перед заливкой яиц можно предварительно положить кусочки ветчины, бекона, отварного мяса и др. по вкусу и наличию.
Подать яичницу в булочках горячей.

В этом рецепте используем предварительно отваренный картофель в мундире.

Из отварного в мундире картофеля вырезаем «лодочки».

Укладываем в эти «лодочки» мелко нарезанную вечину, тертый сыр и немного сливочного масла.

Вбиваем в «лодочки» по одному свежему яйцу. Сверху солим, перчим и закрываем тонким слоем смеси нарезанной ветчины и тертого сыра.
Запекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 гр. С.

Готовое блюдо горячим подаем на стол.

Ингредиенты :
— 1 яйцо куриное
— 1 белок яичный
— соль по вкусу
— 1 кружочек ветчины
— 1 кружочек крупного красного помидора
— 1 кружочек перца болгарского
— кетчуп по вкусу
— оливковое масло по вкусу
— 2 г масла сливочного для смазки формы

Вбиваем яйца в мисочку, добавляем яичный белок по 1 шт. на каждое яйцо, соль по вкусу. Все слегка взбиваем вилкой. Небольшую огнеупорную форму смазываем оливковым маслом и кладем в нее немного сливочного масла. Вливаем в формочку яичную смесь и ставим запекаться в духовку при 180 гр. С или в микроволновую печь до готовности. Пока яичница запекается, нарезаем кружочками ветчину, помидор и болгарский перец.

Готовим вкусную яичницу с помидорами, у нее много названий шакшука, яичница с помидорами, французский томатный тарт, но всех их объединяют ингредиенты которые не меняются с годами. так как вкус сложился таким какой его полюбили за десятки лет, не дать не отнять, ни чего лишнего.

Как делать яичницу с помидорами вы узнаете из этого рецепта, я специально для вас подготовила фото отчет и написала что жарить первым.

Самая пора для жарки такой яичницы это лето, так как самая вкусная получается из домашних помидор, яркая и очень вкусная!

Ингредиенты:

Яйца — 5шт.

Помидор — 1-2шт.

Репчатый лук — 1шт.

Растительное масло для жарки

Соль, перец по вкусу

Как делать яичницу с помидорами

Режем первым делом репчатый лук и обжариваем на растительном масле. Резать лучше всего кольцами или полукольцами, он сохранит больше сочности и его будет приятно есть.

Обжариваем до золотистого цвета.

Важно! Не жарьте первым делом помидоры, так как соку лук просто сварится и будет полу вареным.

Главным секретом сочной и вкусной яичницы с помидорами является правильное приготовление самих помидор, как жарить яичницу с помидорами правильно. Важно не пережарить их чтобы они не превратились в ужаренный томат.

Нарезаем помидоры брусками или просто дольками, кому как нравится. Режьте по крупнее они всеравно станут мельче в конце приготовления. Если нашинкуете слишком мелко будет небольшая кашица из томата. Так что не переусердствуйте.

Обжариваем помидор несколько минут время от времени помешивая.

Настало время яиц, разбейте яйца не повредив желтки, тут дело вкуса, если размешать яичницу она потеряет товарный вид, а вкус станет немного напоминающем яичный рулет. Советую оставлять не размешенными 3-4 желтка, так помидоры останутся не размешанными и более сочными.

Не забудьте в конце поперчить черным молотым перцем и слегка присолить. Главное не накрывайте крышкой, иначе превратите по внешнему ввиду в омлет.

Простой рецепт яичница с помидорами и луком приготовлен, надеюсь Вам понравился наш рецепты и вы решите приготовить его дома.

Калорийность яичница с помидорами (шакшука) — 132 ккал

белки — 5г.

жиры — 11г.

Яичница — идеальный и питательный завтрак, который делается достаточно быстро и заряжает энергией до середины дня. Рецептов яичниц существует большое количество. Если вам надоел ваш рецепт яичницы, то можете ознакомиться с вкусными рецептами яичниц разных стран мира и по экспериментировать на своей кухне.

Шакшука — ИЗРАИЛЬСКАЯ ЯИЧНИЦА

Шакшука — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. Шакшука представляет собой нечто гораздо большее, чем яичница с помидорами, — это целый пласт израильской кухни, который имеет множество вариаций. Несмотря на то что появилась она в Северной Африке, настоящее признание шакшука завоевала на иудейских землях. Рецептов шакшуки существует множество, но принцип сохраняется: яйца жарятся в специальном соусе из томатов и перца.

Ингридиенты:

• Яйца 2 шт
• Помидоры в собственном соку 400 г или 4 помидоры и 1-2 ст. ложки томатной пасты
• Сладкий перец 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Лук 1 шт(маленькая)
• Паприка
• Молотый перец чили
• Оливковое масло
• Орегано молотый
• Петрушка свежая

Приготовление:

• Порезать мелко лук и чеснок. Перец нарезать небольшими кубиками.
• Разогреть на сковороде оливковое масло и затем обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета или пока не выйдет запах чеснока.
• Добавить нарезанный кубиками сладкий перец и еще немного обжарить.
• Добавить томаты (с томатной пастой), специи, и зелень. И тушить помешивая около 5-7 мин. Если соус слишком густой — разбавьте водой. Если любите сладость — можно добавить сахар.
• Сделать небольшие углубления и в них аккуратно выбить два яйца (не повредив желтков). Посолить и готовить пока белок не станет белым, а желток внутри еще останется жидким. Следите чтобы соус не испарился, если это происходит — добавляйте воды.
• Снять с огня. Перед подачей посыпать петрушкой. Подавать со свежим хлебом. Рекомендуется есть не вытаскивая со сковородки.

Фриттата — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату жарят на плите, после чего доводят до готовности в духовке. Неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан.

Яйца пашот — ФРАНЦУЗКАЯ яичница

Яйца пашот — традиционное французское блюдо из разбитых яиц, приготовленных способом «пашот» — в горячей воде без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Главное, чтобы яйца были первой свежести, а вода не сильно кипела. Подаются яйца пашот на хрустящих тостах с жареными помидорами или сосисками, посыпанные тертым сыром.

Готовятся яйца-пашот в кастрюле с водой доведённой до слабого непрерывного кипения мелкими пузырьками. В воду можно добавить 2 столовые ложки бальзамического уксуса, который предотвратит разливание белка и поможет яйцу сохранить форму. Хотя многие считают, что уксус портит вкус яиц,но в этом случае можно обдать их перед подачей холодной питьевой водой.

Перед непосредственным помещением яиц в воду делается очень маленький огонь (идеальная температура — 97 по Цельсию), в воде закручивается воронка, куда аккуратно, чтобы не повредить желток, выливается яйцо. Воронка удерживает белок в центре, обволакивая желток. Некоторые рецепты предлагают опускать яйцо в кипящую воду деревянным половником и вынуть половник лишь тогда, когда яйцо схватиться, при таком способе желток должен остаться внутри белка. Через 1 минуту кипения на очень маленьком огне, огонь выключается и яйцо оставляется в горячей воде на 5-10 минут. Вынимается шумовкой, которую можно поместить на бумажную салфетку с целью извлечения излишней воды, и тут же подаётся на стол.

Орсини — Яичница из италии

Необычный и трудоемкий рецепт яиц. Желтки отделяются от белков и остаются в половинке скорлупы. Белки взбиваются в пену и запекаются в духовке, после чего туда добавляется желток и сливочное масло. Орсини — популярная закуска в итальянской кухне, которая подается с сыром и овощами.

Яйца Кокот — яичница из Франции

Яйца кокот запекаются в порционных формах с добавлением начинки: мяса, ветчины, овощей, грибов. Готовятся они по следующему принципу: сначала в форму выкладывается начинка, после чего сверху разбивается яйцо. После этого кокот отправляют в духовку и запекают либо варят на водяной бане.

Вариаций начинки для яйца кокот большое количество. Для начала можете попробовать следующий рецепт.

Приготовление:

• на дно формочки кладете столовую ложку сметаны
• добавляете зелень и немного перемешиваете
• сверху кладете порезанную кубиками ветчину
• посыпаете черным перцем
• сверху разбиваете яйцо
• на яйцо натираете сыр.

От обычного омлета норвежский рецепт отличается оригинальным сочетанием соленой рыбы и слегка обжаренных яиц с луком. Сочетание настолько популярно у скандинавов, что редкий завтрак обходится без рыбы с яйцами.

Тортилья — испанский омлет

Есть множество версий происхождения этого самого популярного блюда испанской кухни. Одна легенда гласит, что тортилью впервые приготовила анонимная домохозяйка из Наварры, в чьем доме по воле случая остановился на ночлег генерал. Женщина была очень бедной, и, кроме яиц, картошки и лука, у нее ничего не было — пришлось импровизировать. Генерал остался доволен и передал рецепт армейским поварам.

Рецептов тортильи также большое количество, вот один из них:

Ингредиенты на 4 порции:

• Картофель 280 г
• Лук репчатый 120 г
• Яйцо куриное 5 штук
• Помидоры 1 г
• Зеленый горошек 1 стакан
• Масло оливковое 3 столовые ложки
• Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель почистить, разрезать на половинки и нарезать очень тонко. Посыпать солью. Почистить лук, разрезать на половинку и мелко порубить. Острым ножом нарезать помидоры.

Влить 2 столовые ложки оливкового масла в сковородку. Разогреть на среднем огне.

Добавить картофель и обжарить его в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Добавить лук и хорошо перемешать. Накрыть сковородку крышкой и уменьшить огонь. Периодически помешивать.

Яйца разбить в большую миску и взбить вилкой, так чтобы смешать желтки и белки.

Добавить соль и перец.

Когда картофель и лук будут готовы, добавить их в миску с яйцами.

Добавить помидоры и горошек.

Добавить оставшуюся ложку оливкового масла в сковородку и разогреть на среднем огне, приблизительно 1 минуту.

Влить смесь яиц и овощей в сковородку. Уменьшить огонь. Готовить на самом слабом огне 15 минут.

Когда почти вся жидкость на поверхности омлета испарится, перевернуть его на другую сторону и готовить еще 5 минут.

Подавать горячим.

Huevos rancheros — мексиканская яичница

Huevos rancheros (произносится «уэвос ранчерос») в переводе означает «яйца по-деревенски». Это яичница с национальным мексиканским колоритом — с добавлением красного перца, фасоли и острого соуса чили. Едят такую яичницу с маисовыми лепешками (можно купить в супермаркете кукурузные или пшеничные лепешки).

Ингредиенты:

• Яйца — 2-4 шт.
• Пережаренная фасоль — 150 гр. Как заменитель: консервированную фасоль пожарить на сковородке
• Помидор — 1 шт. Лук — 1/4 шт.
• Томатная паста — 1 ч.л. (без горки)
• Соль- по вкусу
• Перец чили — 1 шт.
• Зелень — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст.л.
• 2 лепешки (купить или приготовить)

Ингредиенты для лепешок (если делать самим):

• Мука (кукурузная) — 1/2 ст.
• Мука (пшеничная) — 1/2 ст.
• Вода — 1/2 ст.
• Соль — по вкусу

Приготовление лепешок:

Если купили — то просто разогрейте. Если сами готовите то:

• В миске смешиваем муку и соль, затем постепенно добавляя воду, смешиваем тесто рукой. Тесто должно получиться мягким, но не разваливаться в руках.
• Разделяем тесто на 2 части — шарика. Затем берем шарик теста в руки и, перебрасывая с ладони на ладонь, делаем лепешку, похоже на игру «ладушки».
• Лепешки обжариваем с двух сторон на растительном масле на сковороде до готовности (примерно 3-4 минуты с каждой стороны).

Приготовление соуса:

• Помидор и лук очищаем от кожуры и измельчаем. Перец чили мелко рубим.
• На другую сковороду наливаем немного масла кидаем помидор и лук, жарим на маленьком огне 5-7 минут (пока готовятся лепешки на первой сковороде)
• Затем добавляем томатную пасту, чили, соль, готовим еще 4-5 минут. Соус должен получиться густым и острым, с кусочками помидора.
• С другой стороны сковороды выкладываем пережаренную фасоль и разогреваем.

Когда лепешки готовы, перекладываем их на тарелки. И вместо них жарим 1-2 яйца на порцию. Готовые яйца выкладываем на лепешку, туда же пережареную фасоль и острый соус. Посыпаем зеленью по вкусу.

Тамагояки — японский омлет

Японский омлет тамагояки -национальная гордость Страны восходящего солнца. Его делают, взбивая куриные яйца, а потом подмешивая бульон, в котором есть сахар, соевый соус, соль и, возможно, другие приправы. Смесь жарят, несколько раз переворачивая при приготовлении. Часто омлет используют для приготовления роллов с самыми разными начинками.

Ингредиенты :

• Яйцо (4 плюс один желток) — 5 шт
• Вино белое сухое — 2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль (поваренная) — 5 г
• Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

• Берём удобную ёмкость и начинаем взбивать венчиком яйца. Именно венчиком, а не миксером, чтобы не было лишних пузырей воздуха.
• Яичную смесь процеживаем через сито. Этого требует технология приготовления блюда.
• Добавляем к яйцам соль, сахар, белое сухое вино и соевый соус. Не бойтесь наличия сахара, хотя можете положить и меньше. И продолжаем взбивать венчиком до растворения сахара.
• Берём удобную сковороду с антипригарным покрытием. Хорошо подойдет блинная.
• аранее приготавливаем лопатку и вилку, так как процесс приготовления быстрый и непрерывный. Японцы переворачивают палочками.
• Нагреваем сковороду, смазываем маслом. В оригинале предлагают смазывать промасленной салфеткой, можно кисточкой.
• В нагретую сковороду наливаем треть омлетной смеси.
• Когда смесь схватится, начинаем лопаткой заворачивать омлет в рулет (как свернутый в трубочку блинчик), достаточно трёх витков. И оставляем рулет на краю сковороды.
• Далее наливаем ещё половину смеси. Рекомендуется позаботиться о том, чтобы омлетная смесь попала под готовый рулетик.
• Если омлет пойдет пузырями, это значит, что сковорода слишком горячая, нужно отставить и уменьшить огонь. А пузыри проткнуть вилкой.
• Когда схватится омлет, завернуть в него уже готовый рулет.
• Этот рулетик опять оставить на краю сковороды, смазать сковороду маслом и налить остатки омлетной смеси.
• И опять рулет завернуть в омлет.

Японский омлет Тамаго-яки Японцы едят с васаби, соевым соусом, маринованным имбирём.

В словаре Брокгауза и Ефрона омлетом называют с зеленью (в переводе с французского). И хотя в этом есть рациональное зерно и определенная историческая правда, с тех пор мы стали гораздо искушеннее в гастрономии. И привычный нам с детства мамин омлет, обернувшийся потом общепитовской резиновостью, достоин того, чтобы вернуться в наше меню, но уже во всем разнообразии национальных нарядов и вкусов.

Хотя само слово omelette – французское, авторство этого блюда оспаривают в : там считают, что именно австрийские бедняки начали добавлять во взбитые яйца оставшийся черствый хлеб и поджаривать на сковороде. В Испании и Италии национальные разновидности омлетов были исконной , а если производить кулинарно-археологические раскопки и дальше, то мы выясним, что еще древние римляне смешивали взбитые яйца, молоко, мед и обжаривали полученную смесь.

У разных народов омлет называется и готовится по-разному: он то запекается, то жарится на сковороде, и каждая его вариация прекрасна в своем национальном аутентичном колорите. омлет называют «тортильей» (не путать с мексиканскими лепешками «тортильяс») и кладут в него картофель и репчатый лук. Кстати, испанцы любят есть тортилью на завтрак, обед и ужин. В похожее блюдо называют «фриттатой», а в качестве начинки для него используют мясо, сыр и овощи (во всем представленном на полуострове многообразии). В тоже издавна готовят омлет, а в качестве начинки кладут кусочки семги, лосося или трески, иногда добавляя клюквенный сок. В северо-западных областях России готовили «драчену», пришедшую к нам из Белоруссии (ее даже воспел в одном из своих стихотворений Сергей Есенин: «Пахнет рыхлыми драченами, у порога в дежке квас…»). Это блюдо замешивали из яиц, молока, муки, сливочного масла, а затем выпекали в печи и подавали по праздникам. В Японии омлет называют «тамаго-яки», готовят его с соевым соусом, саке и заворачивают в рулет.

А во Франции омлет так и называют – омлетом и не добавляют в него ни муки, ни воды, взбивают исключительно вилкой, а при подаче складывают пополам или сворачивают в трубочку. Французы считают, что каждый уважающий себя повар в первую очередь должен уметь приготовить омлет. С ними, кстати, солидарны испанцы, у которых мастерство повара оценивают по тому, как он умеет зажарить тортилью.

Испанский омлет

Именно так часто называют классическую испанскую тортилью, когда-то являвшуюся едой бедняков. Готовят ее из картофеля, лука и яиц. Но, как и любой классический рецепт, испанская тортилья имеет огромное множество вариаций: в нее добавляют и шпинат, и обжаренные грибы, и артишоки, и помидоры, и сыр, и испанскую гордость – . То есть в тортилью можно положить почти все, что есть в твоей испанской кладовой (или холодильнике), – главное, чтобы ингредиенты сочетались между собой. Из таких сочетаний получаются великолепные блюда. К примеру, хочется отдельно отметить рецепт тортильи по-андалузски, где присутствуют баклажаны, и тортилью с тунцом по-канарски.

Технология приготовления тортильи тоже варьируется: кто-то считает, что ее нужно перевернуть на сковороде 3 раза, кто-то в процессе просто накрывает ее крышкой, а некоторые запекают в духовке. В разных областях Испании это блюдо подают даже разной консистенции: в Астурии делают высокую тортилью и предпочитают цельную и пропеченную, а в Галисии любят, чтобы омлет в середине был слегка жидковат. Но все сходятся в том, что это блюдо не должно быть слишком зажаренным.

Приготовь испанскую тортилью . Нарежь 5 очищенных картофелин кружками в 1 см, опусти в подсоленную кипящую воду и вари 5 минут. Нарежь луковицу полукольцами и обжарь на оливковом масле с несколькими дольками чеснока. Через 5 минут добавь в сковороду с луком отварной картофель, перемешай и жарь на среднем огне еще 5 минут, иногда перемешивая. Взбей в отдельной посуде 6 яиц с щепоткой соли. Нарежь крупный помидор дольками, положи на картофель с луком и залей яичной смесью. Накрой крышкой и жарь на среднем огне 30–40 минут. Для приготовления тортильи в духовке выложи обжаренный с луком и чесноком картофель в форму для запекания, положи сверху дольки помидора, залей яйцами и запекай 30–40 минут.

Итальянские вариации

Если испанская тортилья готовится с сильно разнящимся составом ингредиентов, то на всемирном чемпионате омлетов итальянская фриттата могла бы выиграть у своего кулинарного собрата по количеству разнообразных вкусов. Пища итальянских крестьян завоевала сердца не только жителей Апеннинского полуострова – сегодня ее готовят в сковороде с двумя ручками, специально созданной под это блюдо. А что касается начинок для итальянского омлета, так это отдельный разговор. Как нетрудно догадаться, выбор ингредиентов здесь зависит от региона или области страны: к основным начинкам из сыра, овощей, мяса или колбасы добавляются лосось, грибы, спаржа, зеленый горошек, лук-порей, цукини, шпинат, салями, сладкий перец, ветчина, картофель, брокколи, булгур… А один из старейших рецептов – неаполитанский крестьянский омлет – включает в свой состав макароны. И не забудь про несколько , используемых одновременно. Это может быть, например, моцарелла, пармезан и рикотта.

Здесь работает итальянский принцип разнообразия ингредиентов при одной базовой основе, так хорошо знакомый нам по неисчислимым разновидностям пасты и ризотто. Основным условием в выборе ингредиентов является то, что они не должны содержать большого количества жидкости. К примеру, если ты используешь помидоры, то их сначала следует разрезать, избавить от семян, жидкости и дать полежать в сухом месте 20–30 минут.

Приготовь итальянскую сырную фриттату . В сковороде разогрей оливковое масло и обжарь зубчик чеснока, разрезанный на 2–3 части. Натри молодой кабачок. Чеснок убери, положи в сковороду кабачок и обжаривай 2 минуты. Влей 5 яиц, взбитых с щепоткой соли и черного перца. Подожди, пока яйца схватятся. Смешай по 1/3 стакана тертых сыров (моцареллы, пармезана, рикотты), посыпь ими яйца и поставь сковороду в духовку на 5 минут. Посыпь рубленой петрушкой.

Простой домашний омлет

Простые и очень вкусные – запеченные омлеты. И здесь никто не будет ограничивать твой полет фантазии в выборе ингредиентов. А если кто и попробует, то можешь смело ставить в пример испанских и итальянских граждан и многовековой опыт их предков.

Приготовь омлет в духовке . Взбей 5 яиц с 5 ст. ложками сливок и парой щепоток соли. Порежь 1 болгарский перец, 5 помидоров черри, 100 г ветчины, а затем поперчи их и перемешай с орегано и тимьяном. Выложи смесь в высокую форму для запекания, добавь 4 ст. ложки зеленого горошка и залей яичной смесью. Поставь в разогретую до 180° C духовку на 40 минут. Разложи по тарелкам, добавь по кусочку камамбера или маасдама и подавай к столу.

Рецепты идеальной яичницы и секреты приготовления

Есть множество рецептов приготовления яичницы – классический, с сыром или лососем, с ветчиной или беконом. Но даже такое простое блюдо требует знания определенных нюансов при приготовлении. Как правильно приготовить яичницу, мы расскажем в этом материале.

Главное правило – яйца должны быть свежими. Чтобы выяснить это, опустите яйцо в стакан с водой. Если оно упадет на дно – свежее, если немного поднимется – уже успело полежать, но его еще можно есть, если всплыло на поверхность – яйцо испортилось и не пригодно к употреблению.

Базовый рецепт (ингредиенты из расчета на двух человек):

• четыре яйца;
• 100 мл молока или сливок;
• соль, перец;
• две чайных ложки масла для жарки.

Способ приготовления

1. Взбейте яйца в миске, влейте немного молока или сливок, снова взбейте. Затем добавьте оставшееся молоко (сливки), соль, перец по вкусу, и вновь перемешайте.
2. Нагрейте сковороду на среднем огне. Она не должна быть горячей, иначе яичница получится сухой.
3. Смажьте сковороду маслом и влейте яйца. Яичница будет готова, когда полностью застынет, однако будет немного влажной, сохраняя кремовую текстуру.

Совет: перекладывайте яичницу в тарелку до момента ее полной готовности. Она дойдет до кондиции в тарелке, в противном случае яичница может получиться слишком твердой.

Добавьте другие ингредиенты, сделав вкус блюда более изысканным

Например, можно добавить щепотку мускатного ореха, измельченную зелень, кольца лука, грибы, мелко нарезанные овощи, ветчину, сыр или фарш. Важно предварительно обжарить ингредиенты и лишь затем добавлять их в яичницу, иначе они не успеют приготовиться.

Альтернативные способы приготовления

В духовке

Яичницу проще и быстрее готовить на сковородке, но если нужно сразу несколько порций, можно приготовить ее и в духовке. Просто вылейте смесь в смазанную форму и поставьте ее в духовку на 15 минут при температуре 150 градусов, затем перемешайте и оставьте еще на пять минут.

В микроволновке

Если нужно быстро приготовить яичницу, можно воспользоваться микроволновкой. Взбейте яйца, вылейте их в емкость, пригодную для нагрева в микроволновой печи, и включите ее на две минуты на мощность до 600 Вт.

Готовую яичницу можно хранить в холодильнике и разогревать повторно.

Простые рецепты яичницы

С ветчиной

Приготовьте яичную смесь по стандартному рецепту. Затем положите на сковороду ветчину и залейте ее яйцами. Также вы можете добавить заранее поджаренные кольца или кубики лука.

С беконом

Подготовьте яйца, нарежьте бекон кубиками или используйте уже нарезанный полосками бекон, обжарьте его на сковороде до хрустящей корочки, залейте яйцами и дайте массе застыть.

С помидорами

Для начала нарежьте помидоры, можно с луком, и поджарьте их на масле со специями и солью, затем добавьте яичную смесь. Готовить до застывания массы.

 

15 различных способов приготовления яиц

 

Яйца, возможно, являются квинтэссенцией завтрака. Все знают, что есть несколько способов приготовить яйца, но когда вы увидели заголовок этой статьи, вы, вероятно, подумали: «Не может быть пятнадцати разных способов приготовления яиц».

Есть, и мы вам это докажем! На самом деле существует более пятнадцати способов приготовления яиц, но мы не хотим вас слишком утомлять 🙂

Яичница

1.Яйца Sunny-Side-Up

Солнечной стороной вверх — один из самых узнаваемых стилей яиц. Чтобы приготовить яйца солнечной стороной вверх, разбейте яйцо прямо в горячую сковороду (убедитесь, что оно смазано маслом или кулинарным спреем) и дайте ему приготовиться.

Когда яичные белки приготовятся, выньте яйцо из сковороды, не переворачивая его . Если вы перевернете яйцо солнечной стороной вверх, оно станет слишком легким. Жидкие желтки, которые являются основным продуктом яиц, выложенных солнечной стороной вверх, идеально подходят для обмакивания в них тостов и английских кексов.

2. Легкие яйца

Это просто. Видишь, что мы там делали? Однако слово «легко» в названии не означает простоты этого метода приготовления. Термины «легкий», «средний» и «жесткий» на самом деле относятся к состоянию желтка после того, как вы перестанете готовить яйцо.

Разбейте яйцо в сковороду и дайте ему обжариться, пока края не станут слегка коричневыми. Затем переверните яйцо и дайте обжариться с другой стороны. Яйца готовятся быстро, поэтому снимите яйцо со сковороды, как только появится тонкая белая пленка, скрывающая желток.

При разрезании яичный желток должен быть жидким. Если вы будете слишком долго готовить яйцо на второй стороне, оно станет слишком средним.

3. Яйца среднего размера

Яйца со средней прожаркой готовятся немного дольше, чем яйца со средней прожаркой. Вы жарите одну сторону, переворачиваете и жарите другую сторону, пока яичные белки не будут приготовлены полностью. Конечный результат яйца слишком среднего размера очень похож на результат слишком легкого яйца.

Желток по-прежнему жидкий, но края стали более коричневыми, белок лучше прожарен, а пленка, покрывающая желток, чуть толще.Яйца среднего размера идеально подходят для тех, кто любит качество яичницы, но не хочет, чтобы их яйца были слишком жидкими.

4. Слишком твердые яйца

Сверхтвердые яйца — это последняя эволюция яичницы. Яйцо жарят, переворачивают и снова жарят, но на этот раз вторая сторона яйца готовится гораздо дольше. Обычно до тех пор, пока яичный желток и яичный белок не будут полностью приготовлены.

Некоторые люди также ломают свои желтки, когда готовят яйца слишком сильно.Это можно легко сделать, проткнув желток вилкой или лопаточкой непосредственно перед тем, как перевернуть яйцо.

Поскольку слишком твердые яйца готовятся полностью и не растекаются, они являются идеальным выбором для бутерброда с яичницей!

5. Яйцо в корзине

Яйцо в корзине — это альтернативный способ жарки яиц. Чтобы приготовить одно из этих восхитительных блюд, просто поджарьте яйцо в середине ломтика хлеба, в котором есть дырка. В итоге вы получите кусок тоста с жареным яйцом в середине!

Рекомендуем прочитать Рейтинг наших любимых основных продуктов для завтрака!

Вареные яйца

6.Яйца вкрутую

Переходим от яичницы к вареным яйцам. «Твердые» в сваренных вкрутую относятся к консистенции яичного белка и желтка после того, как яйца были сварены.

Сваренные вкрутую яйца невероятно просты в приготовлении. Просто наполните кастрюлю кипящей водой (достаточно, чтобы покрыть яйца примерно на два дюйма) и варите неразбитых яиц в течение примерно десяти-двенадцати минут.

Прежде чем есть сваренные вкрутую яйца, их нужно охладить и очистить от скорлупы.Самый простой способ сделать это — переложить их в миску с ледяной водой после того, как они закончат приготовление.

Когда яйца остынут, аккуратно постучите ими по твердой поверхности, чтобы скорлупа треснула. Это позволяет легко отшелушивать. Сваренные вкрутую яйца можно хранить в холодильнике для последующего использования. Мы любим сбрызгивать их оливковым маслом и посыпать солью и перцем!

7. Вареные яйца

Яйца с фаршем — это способ приготовления и подачи яиц, сваренных вкрутую. После того, как яйца сварятся, остынут и очистятся, разрежьте их вдоль пополам и маленькой ложкой удалите яичные желтки.

Затем смешайте все яичные желтки с другими ингредиентами, такими как майонез и горчица. Есть несколько способов приготовления фаршированных яиц, так что экспериментируйте и выясните, что вам больше нравится!

Смешайте ваши любимые специи, такие как паприка, охладите смесь желтков, а затем ложкой добавьте смесь обратно в яичные белки. Ням! Вареные яйца — идеальное сопровождение для любого светского мероприятия.

8. Яйца всмятку

Яйца всмятку не так популярны, как яйца вкрутую, но, возможно, они не менее вкусны!

Вместо того, чтобы варить яйца до конца, сократите время их приготовления примерно до шести минут.Это гарантирует, что яичные белки будут приготовлены, но желтки останутся жидкими.

Яйца всмятку служат отличной начинкой для тостов, а иногда их едят прямо из яичной скорлупы и подают в маленьких чашечках в форме яйца.

Яичница-болтунья

9. Яичница-болтунья

Яичница-болтунья, пожалуй, король всех яиц. Это один из наиболее распространенных способов приготовления яиц в ресторанах, и их часто подают с беконом, колбасой, картофельными оладьями и тостами.Их также очень легко сделать.

Яичница-болтунья означает, что желток и белок взбиваются вместе перед приготовлением. Жесткий омлет готовится на смазанной жиром сковороде до конца и подается совершенно сухим.

10. Яичница-болтунья

Мягкая яичница-болтунья похожа на твердую яичницу-болтунью, за исключением того, что они готовятся в течение более короткого времени и на среднем огне. Мягкая яичница-болтунья намного влажнее твердой яичницы-болтуньи и немного более жидкая.

Яйца готовятся БЫСТРО, поэтому, если вы хотите приготовить великолепную мягкую яичницу-болтунью, постоянно двигайте их на смазанной жиром сковороде и не отходите от сковороды .

Если вы позволите этим яйцам готовиться слишком долго или будете готовить их при температуре выше средней, они быстро превратятся в твердую яичницу-болтунью.

Мы любим добавлять в нашу яичницу-болтунью другие ингредиенты, такие как курица, шпинат, тертый сыр, грибы, колбаса и помидоры. Обычно это называется скремблированием или хэшем.

11 и 12. Омлеты и фриттаты

Мы рассматриваем омлеты и фриттаты как два разных способа приготовления яиц. Однако они настолько похожи, что вряд ли требуют отдельного раздела.

Омлет — это бесконечно настраиваемый вариант традиционной яичницы-болтуньи. Омлет — это яичница-болтунья, приготовленная в стабилизированной форме и наполненная всевозможными ингредиентами, включая мясо, сыр, овощи, травы и специи.

Омлет сворачивается, инкапсулируя вкусные ингредиенты внутри.Некоторым нравится поджаривать верхнюю часть омлета после того, как они его свернут.

Фриттата — это, по сути, омлет с открытым лицом. Он по-прежнему загружен ингредиентами, но не сложен на себя. Видеть? Полностью отличается.

Рекомендуем прочитать 5 причин проснуться на солнечной стороне завтрака с омлетом

Другие способы приготовления яиц

13. Яйца в масле

Поливка — это метод приготовления, при котором соком или жиром непрерывно поливают продукты (как правило, мясо… подумайте об индейке, посыпанной маслом) во время приготовления, чтобы они оставались влажными.

Один из простых способов полить яйцо — обжарить его в растопленном сливочном масле и непрерывно выкладывать масло поверх яйца. Таким образом, вы можете приготовить верхнюю часть яйца, не переворачивая его, как в случае с слишком легким яйцом.

Если вы нальете масло на яйцо достаточно быстро, вы сможете приготовить его до того, как белки начнут подрумяниваться. Такого же результата можно добиться, сварив яйцо-пашот. Кстати говоря… 

14. Яйца-пашот

Варка яйца-пашот аналогична варке яйца, за исключением того, что оно готовится без скорлупы в кипящей воде (около 185-190 градусов).Приготовление яйца-пашот немного сложнее, чем другие методы приготовления, но при достаточной практике это также довольно просто.

Начните с того, что разбейте яйцо в чашку для заварного крема и нагрейте примерно полтора дюйма воды в кастрюле с антипригарным покрытием до кипения.

Как только вода начнет слегка пузыриться, аккуратно вылейте яйцо из чашки с заварным кремом в кастрюлю и дайте ему плавать в воде и варите около пяти минут. По истечении пяти минут шумовкой аккуратно выньте яйцо-пашот из кастрюли.

Результат должен быть похож на яйцо среднего размера, но без подрумяненных краев. Вы можете съесть яйцо сразу или поместить его в ледяную воду и хранить в холодильнике до восьми часов.

Вареные яйца часто подают с ветчиной или беконом поверх поджаренных английских кексов, намазанных голландским соусом, чтобы получились бесконечно популярные яйца Бенедикт.

Яйца по-флорентийски — это менее мясистая версия яиц по-бенедиктински, в которой шпинат заменяется ветчиной. Или вы можете съесть свой пирог и съесть его, просто добавив шпинат под ветчину.Оба варианта полностью приемлемы (мы все равно никогда не будем судить).

Узнайте у Алтона Брауна, как приготовить яйцо-пашот!

15. Взбитые яйца

Яйца, приготовленные в гофре, также называют запеченными яйцами. Обычно их запекают в посуде с плоским дном вместе с маслом и другими ингредиентами, пока белки не прожарятся, а желтки не станут жидкими. Чаще всего фаршированные яйца подают в той посуде, в которой они были запечены.

Приходи на кухню Кейт!

Вот оно! Пятнадцать различных способов приготовления яиц.На самом деле существует больше способов приготовления яиц, о которых мы даже не говорили, не говоря уже о всевозможных блюдах, которые вы можете приготовить из яиц, таких как пироги с заварным кремом, буррито на завтрак и huevos rancheros!

Если вы хотите позавтракать, но не хотите готовить его сами, приходите к нам в ресторан Kate’s Kitchen в Гладстоне, штат Миссури, или в ресторан Ronnie’s в Ленексе, штат Канзас! Наши неизменно популярные блюда гарантируют хорошее начало дня.

Взгляните на наше меню завтраков!

Позвоните нам, если вы хотите сделать заказ на вынос!

Кухня Кейт… (816) 436-7200

Ресторан Ронни… (913) 831-8600

Как заказать яйца в ресторане

Яйца хороши не только для каламбуров. Это один из тех продуктов, которые можно приготовить разными способами. Хотя у всех нас есть свои любимые варианты яиц, всегда полезно попробовать что-то новое!

Если вы новичок в мире яиц, возможно, вы не знакомы с различными способами их лакомства. Вот несколько разных способов приготовления яиц и способы их заказа в ресторане.

Как заказать яйца

Когда вы хотите яйца, важно подумать о том, на какое у вас настроение. Различные стили имеют разные вкусы и текстуры. Рекомендуем сначала ознакомиться с меню. Обратите внимание на то, какие блюда из яиц привлекают ваше внимание. Оттуда вы можете решить, как вы хотите, чтобы они были приготовлены.

8 различных способов приготовления яиц

Вот более подробный обзор восьми различных способов приготовления яиц:

• Вкрутую: Эти яйца готовятся 10-12 минут.После удаления оболочки у вас останется мягкий белый цвет снаружи и твердый желток внутри. Вы можете есть их сами по себе, добавлять в салаты или другие блюда или посыпать солью по своему вкусу.
• Всмятку: Яйца всмятку варятся в два раза меньше, чем яйца вкрутую — от пяти до шести минут. В результате этого кулинарного стиля получается гладкая белая поверхность и кремово-желтая внутренняя часть.
• Солнечной стороной вверх: С того момента, как вы разбиваете яйцо в сковороду, оно остается лицевой стороной вверх.Другими словами, вы его не переворачиваете. Просто подождите, пока солнечная сторона яйца не станет непрозрачно-белого цвета. Вы узнаете, когда это будет сделано!
• Over Easy: Over easy Яйца готовятся быстро и просто. Разбейте яйцо на горячую сковороду и оставьте на несколько минут. Как только бока начнут белеть, переверните яйцо. Яйца Over easy жидкие внутри и хрустящие снаружи.
• Сверхтвердый: Сверхтвердые яйца такие же, как и с легким, за исключением того, что их середина сплошная.Если вам не нравится жидкая текстура яичного желтка, это идеальный вариант.
• Яичница-болтунья: Яичница-болтунья — один из самых популярных способов употребления яиц. Если вам нравится звучание легкое, пушистое и воздушное, это ваш стиль.
• Яйца Бенедикт: Это знаменитое блюдо из яиц состоит из ветчины, печенья и голландского соуса, но главным украшением этого блюда являются яйца-пашот. Этот тип яиц свободно готовится в кастрюле с горячей водой. Результат? Совершенно нежный и жидкий желток.
• Омлет: В это блюдо из яиц входит яичница-болтунья с вашими любимыми овощными и мясными начинками.

Откройте для себя следующее любимое блюдо из яиц в Forklift & Palate. Ознакомьтесь с нашим меню завтраков сегодня!

Виды яиц: описание различных видов яиц

Слишком легко, солнечная сторона вверх, слишком крепко — и это еще до того, как вы перейдете к вареной, омлетной или жареной.

Яйца

можно приготовить разными способами, это часть их красоты, и эта инфографика от Culinaut описывает несколько способов приготовления яиц с пояснениями того, что именно означает каждое название.

Также есть информация о множестве различных типов яиц, которые можно купить в магазине, и посмотрите на разницу между белыми и коричневыми яйцами.

Какой бы простой ни казалась инфографика, на самом деле к ней есть отличная статья о Culinaut, , в которой изложена подробная информация о яйцах, например о том, как их готовить, и даже информация о том, почему ваши яйца, сваренные вкрутую, иногда имеют этот сероватый цвет вокруг желтков.

Различные яйца, которые можно найти в магазине

Белые и коричневые яйца имеют одинаковую питательную ценность, цвет зависит от породы курицы.Три разных сорта яиц — B, A и AA — описывают массу желтка и белка и то, насколько большими они будут после приготовления. Размер яиц может варьироваться, но чаще всего встречаются крупные яйца. Самый маленький известен как «пи-пи», а самый большой — «Джамбо», который в 1,25 раза больше большого.

При покупке яиц вы увидите на коробке описание способа выращивания цыплят. К сожалению, наиболее распространенными являются аккумуляторная клетка или яйца, выращенные на заводе. Другие более гуманные варианты включают свободный выгул, сертифицированные органические, бесклеточные и сертифицированные гуманные животные.

Различные способы приготовления яиц

Всмятку

Варится в скорлупе, имеет твердый белый цвет и жидкий желток.

Сваренный вкрутую

Варится в скорлупе, имеет твердый белок и твердый желток. Классический рецепт с использованием этой техники приготовления – фаршированные яйца:

• Сварить яйца.
• Вынуть желтки.
• Желтки смешать с майонезом, приправами и другими ингредиентами.
• Полученной смесью наполнить белки.

Вареный

Варится в скорлупе, имеет меловидный желток с зеленым кольцом.

Браконьер

Варится прямо в воде без скорлупы. Жидкий белок и желток. Попробуйте вегетарианские яйца Бенедикт, чтобы попробовать этот тип яиц:

• Варить яйца.
• Английские кексы с тостами и маслом
• Добавьте приготовленный шпинат и нарезанный помидор
• Сверху положите яйца.

Солнечная сторона вверх

Жареный с одной стороны, жидкий желток и твердый белок.В качестве вариации этого основного блюда попробуйте яичницу с помидорами и луком-шалотом, которая отлично сочетается с яйцами, приготовленными солнечной стороной вверх, но также может работать с более легкими или слишком твердыми яйцами, в зависимости от ваших предпочтений:

• Обжарьте лук-шалот и чеснок в масле.
• Добавить помидоры.
• Приправить солью, перцем и острым соусом.
• Добавьте яйца и готовьте.
• Подавать с хлебом.

Более легкий

Жареный с обеих сторон, жидкий желток, твердый белок.

Слишком сложно

Жареный с обеих сторон, твердый желток, твердый белок.

Взбитый

Белок и желток смешанные и обжаренные. Устали от той же старой схватки? Как насчет того, чтобы добавить в смесь икру лосося, зеленый лук и тосты?

• Поджарьте хлеб.
• Взбить и приправить яйца.
• Слегка обжарьте их на сковороде.
• Подавать на тосте с икрой лосося и икрой.

 

Как приготовить яйца | Рецепты из яиц

What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Статьи о кулинарии » Советы и советы по приготовлению пищи » Советы и советы по яйцам » Как приготовить яйца

Яйца – Как приготовить яйца – Рецепты яиц

 Изучите основы приготовления яиц.Мы также предоставляем полезную информацию о питании яиц, подсказки и советы по яйцам и множество отличных рецептов яиц!

Рецепты и методы приготовления яиц:

Запеченные (гофрированные) яйца
Во Франции этот основной способ приготовления запеченных яиц называется oeufs en cocotte .

Варка яиц
Согласно American Egg Board , термины «сваренные вкрутую» и «сваренные всмятку» на самом деле неверны, потому что варка яиц делает их жесткими и эластичными.Вместо этого эти яйца должны быть «сварены вкрутую» или «сварены всмятку» в горячей (негазированной) воде.

Яйца всмятку
Яйца всмятку готовят путем очень кратковременного погружения яйца в скорлупе в кипящую воду (для варки в воде чуть ниже точки кипения), чтобы слегка сварить или вялить.

Яйца с фаршем
Яйца с фаршем восходят к древнеримским рецептам, а первые опубликованные рецепты фаршированных вареных яиц появились в средневековой Европе. В 17 веке это был распространенный способ приготовления яиц.Их не называли «дьявольскими» до 18 века в Англии.

Жареные яйца – идеальная яичница
Узнайте, как приготовить яйца по французской технологии, при которой яйца очень медленно обжариваются в масле.

Яйца для микроволновки
Узнайте, как приготовить яйца в микроволновой печи — яйца-пашот, яичницу-глазунью, яичницу-болтунью и вареные яйца.

Яйца-пашот
Лучшие яйца для браконьерства — это самые свежие яйца, которые вы можете найти. Если яйцам больше недели, белки истончаются. Белки свежих яиц будут компактно собираться вокруг желтка, придавая более округлую и аккуратную форму.

Яичница-болтунья/омлет
Из яичницы-болтуньи получается вкусная и быстрая еда, но чтобы приготовить ее правильно, нужно немного науки. Секрет успешной яичницы-болтуньи медленное приготовление (вам нужен слабый, мягкий огонь).

Рецепты позднего завтрака

Рецепты из яиц

Разное Информация о яйце:

Эквиваленты яиц. Правильный размер яиц может иметь важное значение в рецептах со строгими требованиями к размеру, например, в тортах. В другое время это не имеет значения.

Яичные белки против цельных яиц
Кажется, цельные яйца имеют долгую историю того, что они были одновременно полезны для вас, затем вредны для вас (во время повального увлечения низким уровнем холестерина), а затем снова полезны для вас. Почти каждый день вы слышите этот вековой миф: цельные яйца вредны для вас, потому что они содержат слишком много холестерина и жира.

Замораживание яиц

Насколько свежие ваши яйца?
Коды даты на коробках для яиц

Как очистить сваренные вкрутую яйца

Приготовление идеального безе —

Безе

Яичный порошок

Красящие яйца:

Изготовление натуральных красок для пасхальных яиц

Яйца, настоянные на чае
(мраморные яйца)

Вопросы и ответы:

Часто задаваемые вопросы о яйцах

Пастеризация яиц

Яичные белки в порошке

Яичница-болтунья становится зеленой

Хранение яиц, сваренных вкрутую

Использование сырых яиц в кулинарии

Почему некоторые яйца всплывают?

Как проверить свежесть яйца:

Сначала наполните глубокую миску водой и осторожно опустите яйцо в воду.Очень свежее яйцо сразу же опустится на дно и ляжет на бок. Это связано с тем, что воздушная камера внутри яйца очень мала. Яйцо также должно быть довольно тяжелым. По мере того, как яйцо начинает терять свою свежесть и в него поступает больше воздуха, оно начинает всплывать и стоять вертикально. Меньший конец будет лежать на дне чаши, а более широкий конец будет направлен к поверхности. Яйцо по-прежнему будет пригодным для употребления, однако, если яйцо полностью плавает в воде и вообще не касается дна миски, его следует выбросить, так как оно, скорее всего, будет испорченным.

Второй способ проверить свежесть яиц — разбить яйцо на плоскую тарелку, а не в миску. Желток очень свежего яйца будет иметь круглый и компактный вид и будет располагаться довольно высоко в середине яйца. Белок, который его окружает, будет густым и будет оставаться близко к желтку. Менее свежее яйцо будет содержать более плоский желток, который может легко сломаться, и более тонкий белок, который довольно далеко растекается по тарелке.

Имеет ли значение размер яйца?

Яйца

продаются в различных стандартных размерах, наиболее распространенными из которых являются гигантские, очень большие, большие и средние.Ознакомьтесь с эквивалентами яиц В большинстве рецептов используются яйца большого размера. Чаще всего используются куриные яйца. В некоторых регионах также доступны утиные, гусиные и перепелиные яйца. Цвет раковины — коричневый или белый — чисто поверхностный; разницы в качестве нет. Хранить в картонной упаковке до 5 недель.

Хранение яиц:

Яйца являются скоропортящимся продуктом и должны храниться в холодильнике. Храните яйца в оригинальной упаковке в самой холодной части холодильника. Выбросьте треснутые, разбитые или протекающие яйца.Лучше не мыть яйца перед их хранением или использованием. Мытье является обычной частью коммерческой обработки яиц, и яйца не нужно повторно мыть.

Свежие яйца в скорлупе – от 3 до 4 недель
Свежие яичные белки – от 2 до 4 дней
Свежие яичные желтки (неразбитые и покрытые водой) – от 2 до 4 дней
Яйца, сваренные вкрутую – 1 неделя
Вареные яйца – от 2 до 3 дня
Остатки блюд из яиц – от 3 до 4 дней

Что такое халазы? (кух-лай-зи)

Вязкие нити яичного белка, которые закрепляют желток на месте в центре толстого белка.К каждому желтку на противоположных концах яйца прикреплены две халазы. Они не являются ни несовершенствами, ни начальными эмбрионами. Чем более заметны халазы, тем свежее яйцо. Чалазы не мешают приготовлению или взбиванию белков, и их не нужно удалять, хотя некоторые повара любят процеживать их из размешанного заварного крема.

Как отличить сырое яйцо от сваренного вкрутую:

Если вы возьмете два (2) яйца, одно из которых сварено вкрутую, а другое сырое, вы можете задаться вопросом, как узнать, какое из них какое.Простой тест даст ответ. Аккуратно покрутите их на столешнице. Сваренный вкрутую крутится, а сырой нет. Это потому, что яйцо, сваренное вкрутую, твердое, поэтому все вращается в одном направлении, а внутренняя часть сырого яйца хлюпает в разные стороны и, следовательно, не позволяет ему вращаться. Попробуйте и убедитесь сами.

Сервировочные блюда из яиц:

Важно! Если вы берете фаршированные яйца, яичный салат или другие продукты на основе яиц на пикник или мероприятие на свежем воздухе, упакуйте их со льдом или коммерческой охлаждающей жидкостью в термоизолированную сумку или холодильник, чтобы они оставались холодными.При приеме гостей подавайте все блюда из яиц в течение двух часов. Холодные блюда из яиц и напитки следует хранить на льду. Подавайте яйца и продукты с высоким содержанием яиц сразу после приготовления или охладите и употребите в течение 3–4 дней.

Пищевая ценность яиц:

Яйца вносят ценный вклад в здоровое сбалансированное питание. Яйца содержат белок, витамин А, рибофлавин и другие витамины и минералы. Желток содержит все жиры, насыщенные жиры и холестерин яйца. Яйца являются отличным источником высококачественного белка и стоят намного дешевле, чем большинство других продуктов животного происхождения.Хотя яйца содержат значительное количество холестерина, их не нужно исключать из рациона. Большинству людей не нужно беспокоиться об умеренном употреблении яиц.

Похожие рецепты

Как тебе яйца? — Blue Line Sandwich Co.

«Я хочу, чтобы яйца были легкими, но не жидкими…» В то время как большинство людей знают, как они хотят, чтобы их яйца оказались на их тарелке, для тех, кто менее знаком с кухней, это может будет трудно ориентироваться в правильных словах, необходимых для точного описания того, как эти яйца должны быть приготовлены при заказе в ресторане.Вот посмотрите на 10 наиболее популярных способов заказать яйца и что именно вы заказываете, когда говорите «солнечная сторона вверх».

1.       Sunny Side Up

Яичница-глазунья с желтком, жидким и видимым — название в данном случае довольно описательное. Обжаривается только с одной стороны (нижняя).

2.       Over Easy

Жареное яйцо, которое было перевернуто таким образом, что одна сторона полностью приготовлена, а другая слегка приготовлена. Это приводит к тому, что желток становится жидким, и яичные белки также могут быть немного жидкими.

3.Over Medium

Жареное яйцо, которое было перевернуто, и одна сторона чуть менее прожарена, чем другая. Желток немного жидкий, а белки прожарены.

4. Over Hard

Жареное яйцо, перевернутое и приготовленное с обеих сторон одинаково. Желток и белок прожариваются.

5. Сваренные вкрутую

Яйца, сваренные в скорлупе в кипящей воде. Желток полностью прожарился.

6.       Сваренные всмятку

Яйца, сваренные так же, как и сваренные вкрутую, но не так долго, при этом белок остается приготовленным, а желток остается жидким.

7.       Вареные

Приготовленные из скорлупы в кипящей воде или другой жидкости. Что-то вроде сваренного всмятку яйца без скорлупы.

8.Яичница

Разбейте яйца в миксерной миске и взболтайте вилкой. Добавьте молоко – чем больше, тем пышнее, и перелейте в сковороду с маслом, чтобы приготовить, используя лопаточку, чтобы вытолкнуть яйца в центр сковороды.

9.       Омлеты и фриттаты  

Возьмите яичницу-болтунью и добавьте немного ланьяппе! Наша любимая комбинация — крабовое мясо Луизианы, грибы, лук и сыр грюйер — не может быть лучше.Сложите его, у вас получится омлет – оставьте его открытым, вы можете назвать его фриттата.

10.       Посыпанный

 В общем случае поливка означает, что для приготовления яичного белка без переворачивания используется жидкость или пар. Таким образом, вы разбиваете яйцо на сковороде и используете лопаточку, чтобы положить немного масла/жира сверху, чтобы приготовить верх яйца, не переворачивая.

Как тебе яйца?

101 способ приготовить яйцо

Сотейник для яиц со спаржей и соусом песто

Фото любезно предоставлено Pete and Gerry’s Organic Eggs тот. Когда вы нарезаете спаржу, она становится нежной и ее еще легче готовить, а полоски зелени превращаются в восхитительное гнездышко для яиц, приготовленных так, как вам нравится.

Чтобы посмотреть рецепт яичной сковороды со спаржей песто, нажмите здесь.

Французский тост с чурро

Фото предоставлено Питом и Джерри

Этот французский тост с чурро имеет хрустящую корочку снаружи и мягкий внутри, очень похожий по текстуре на чуррос. Толстые ломтики французского хлеба покрыты яйцами, молоком и ванильным экстрактом, обжарены до золотисто-коричневого цвета, а затем посыпаны коричным сахаром и покрыты домашним мексиканским шоколадным соусом. Это прямо там с лучшими рецептами позднего завтрака всех времен.

Чтобы посмотреть рецепт французских тостов с чурро, нажмите здесь.

Павлова

Фото любезно предоставлено Pete and Gerry’s Organic Eggs

Павлова — это потрясающий десерт с хрустящей корочкой снаружи и мягким, воздушным внутри, обычно украшенный свежими фруктами и взбитыми сливками. Как только вы прибьете основу, не стесняйтесь сочетать ее с любой комбинацией фруктов и начинки.

Чтобы посмотреть рецепт Павловой, нажмите здесь.

Мини-омлет с травами

Фото любезно предоставлено Handsome Brook Farms

Из этих мини-омлетов с травами получаются фантастические закуски или закуски во время позднего завтрака.Просто разбейте яйца в большую миску, добавьте муку и специи и взбивайте до образования пены. Затем добавьте зелень и щепотку специй, перемешайте и обжарьте в виде мини-котлет.

Чтобы посмотреть рецепт мини-омлета с травами, нажмите здесь.

Жестное вареное яйцо БИЗНЕС

Фото отеля KUDOS Kitchen

Однонапанный сладкий картофель и яичный хэш

Фото вежливой DAVID KAPLAN

Лимон Meringue Angel Food Take

Фото вежливой Свежие яйца Фила

Яичный пирог со слоеным тестом

Предоставлено Кристин Хадден/Foody Schmoody Blog

В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, возьмите пару коробок замороженных листов слоеного теста.С ними можно приготовить что угодно, в том числе этот впечатляющий яичный пирог, украшенный прошутто, спаржей и сыром фонтина.

Яичный пирог из слоеного теста, нажмите здесь.

Apple, Fennel и Cheddar Quiche

Фото предоставления запада WAST от LOOP

Homestyle завтрак Запеканка

Фото вежливость Perdue

завтрак яйцо Waffle

Фото вежливость простого здоровья

облачных яиц

Фото отеля Happy Foods Tube

красный фланелевой хеш с браконьем яйцо

Фото вежливой к западу от петли

Скрытое яичко Ravioli

Фото оформления невероятного яйца

легкие домашние равиоли, используйте лапшу для лазаньи и вырежьте круги.Начинка из сыра рикотта и яичного желтка элегантна и необычна, но при этом достаточно проста, чтобы приготовить ее в любой день недели. Если есть возможность, натрите сыр пекорино хорошего качества.

Чтобы посмотреть рецепт равиоли со скрытым яйцом, нажмите здесь.

Сделать впереди яйца Бенедикт Запеканка

Фото вежливы Bellly Full

Мгновенный горшок с сырным яйцом

Фото вежливость Corrie Cooks

Крепленый лосось с яйцом

Фото отеля

Фото предоставления невероятно Если вы не уверены в морепродуктах и ​​яйцах, этот рецепт вас переубедит.Маринад для этого лосося готовится из имбиря, соевого соуса, уксуса и кунжутного масла. Лосось, богатый полезными жирами и белком, вместе с яйцом-пашот — отличный вариант для здорового ужина.

Чтобы посмотреть рецепт лосося из глубин моря, нажмите здесь.

Чечевица и яйца-пашот

Фото предоставлено Instant Pot

Red Shakshuka

Фото любезно предоставлено Handsome Brook FarmsПростое сочетание вареных помидоров, лука, чеснока, специй и зелени с аккуратно приготовленными яйцами-пашот, уложенными между углублениями в соусе, — это поистине впечатляющее сочетание простых ингредиентов.

Чтобы посмотреть рецепт красной шакшуки, нажмите здесь.

Фриттата с овощами и сыром

Brent Hofacker/ Shutterstock

Фриттаты невероятно легко приготовить, даже не используя рецепт. После того, как вы прибили основу из яиц, молочных продуктов, овощей, сыра, соли и перца, вы можете добавить практически все, что захотите, прежде чем отправить в духовку.

Чтобы посмотреть рецепт Фриттаты с овощами и сыром, нажмите здесь.

0 Собственные яблочные куриные завтраки

Фото отеля Perdue

Sweet Chili Caramelized лук завтрак TACOS

Фото вежливой бит + укусы

без глютена с бутербродами для завтрака

Фото вежливой Money Saver

Французские тосты с кокосом

Фото предоставлено Happy Money Saver

Это классический рецепт французских тостов с тропическим акцентом.Возьмите старый добрый техасский тост и обваляйте его в типичной смеси яиц и молока, но также добавьте немного кокосового экстракта и обмакните его в тертый кокос.

Чтобы посмотреть рецепт французских тостов с кокосом, нажмите здесь.

Бранч-запеканка с артишоками, курицей и жареным красным перцем , и, может быть, немного сыра и картошки, оставшейся после ужина, идите и приготовьте себе вкусную фриттата.Этот рецепт требует зелени репы, но вы можете использовать шпинат, капусту, листовую капусту или любые листовые овощи, которые вам нравятся.

Чтобы посмотреть рецепт фриттаты с зеленью репы и картофелем, нажмите здесь.

пьяных джаровых яиц с маринованными свеклами и корнями чипсы

Фото вежливы красивых рук фермы

мгновенный горшок шпинат FRITTATA

Фото вежливость Corries Cooks

Broccoli Frettata с ветчиной и перцем

Фото вежливой

Запеканка для французских тостов с кленовой глазурью

— и они наполнены юго-западными вкусами и ингредиентами, такими как бобы, кукуруза, болгарский перец и сыр чеддер.

Чтобы посмотреть рецепт юго-западных чашек для яиц, нажмите здесь.

Классический яичный картофель салат

Фото вежливость McCormick

яйцо, канадский бекон и сыр MUFFIN

NK / ShutterStock

NK / ShutterStock

Куриный и вафельный завтрак Запеканка

вежливость Perdue

Укусы

Фото вежливы специй тягут

Традиционный фланс

Фото вежливость Nestlé

Красный омар Cheddar Bay Biscuit BICON, яйцо и сыр

вежливость красного лобстера

Завтрак фаршированные

Фото любезно предоставлено Pete and Gerry’s Organic Eggs

Начинка для этих фаршированных перцев для завтрака представляет собой сочетание мексиканской колбасы чоризо, лука, грибов и сыра моцарелла.Лучше всех? Все это покрыто яйцом и украшено кинзой и тонко нарезанным редисом.

Чтобы посмотреть рецепт фаршированных перцев на завтрак, нажмите здесь.

Полезный яичный салат

© Martin Rettenberger/Dreamstime.com

Полезная часть этого яичного салата получается благодаря использованию греческого йогурта 2% молочного жира вместо майонеза или сметаны. Он такой же сливочный, но насыщен белком и отлично сочетается с бутербродом на закваске с листовой зеленью и капелькой горчицы.

Чтобы посмотреть рецепт полезного яичного салата, нажмите здесь.

Зеленый чилакилы чизкейка с карнитами и яйцами

Фото вежливость чизкейка фабрика

Легкие джавистые яйца

Фото вежливость McCormick

Spiced Avocado Tratast с Citrus-вылеченным лососем и вареным яйцом

вежливость MCCormick

Lox и Cream Shree Scramble

ISTock.com/piyato

Невозможно легко Easy Quiche

Thienne Johnson / ShutterStock

куриные фритата с оливками KALAMATA

Фото предоставления Perdue

Strawberry Tres Leches

Фото предоставлено The Incredible Egg.Употребление четырех яиц дает крохе организм усваивать и сгущенку с сахаром, и сгущенное молоко вместе с обычным молоком. Сверху посыпьте взбитыми сливками, чтобы получились великолепные маленькие пирожные.

Чтобы посмотреть рецепт Strawberry Tres Leches, нажмите здесь.

Мгновенный горшок Quiche Lorraine

Фото вежливость Corries Cooks

Идеальный мгновенный горшок с твердыми вареными яйцами

Фото предоставления мгновенной горшок

садовый сад вегетарианский и завтрак TACOS

Фото вежлищ McCormick

Это отличный вариант, когда вы хотите есть больше овощей, но при этом хотите сытно поесть.Крепкие грибы добавляют много мясистой текстуры, а шпинат прекрасно дополняет все вкусы. Выложите начинку на несколько кукурузных лепешек и посыпьте горстью сыра.

Чтобы получить вегетарианские тако с садовыми травами и завтрак, нажмите здесь.

Фриттата быстрого приготовления

Фото любезно предоставлено Monday is Meatloaf

Ветчина и яйцо в кружке

Фото любезно предоставлено McCormick

Нет необходимости покупать чашки для завтрака на вынос. сделать их дома.Просто смешайте ветчину, сыр чеддер и яйцо в кружке для микроволновой печи с приправами на ваш выбор и поставьте в микроволновку на 90 секунд. Вот и все.

Чтобы посмотреть рецепт ветчины с яйцом в кружке, нажмите здесь.

Chesey Snap Pea and Spinach Quiche

Фото вежливость синего фартука

Pimento Coef Omelet

Фото вежливы красивых русских фермерских хозяйств

Этот Южный вдохновенный острый омлет разрывается с сыром Pimento, красный перец желе и раскрошенный хрустящий бекон.Несколько ингредиентов наполнены ароматом, поэтому вам не нужно больше ничего, чтобы попасть внутрь яйца.

Чтобы посмотреть рецепт сырного омлета с перцем, нажмите здесь.

‘Dill-lized’ яичный салат

Zhekoss / Shutterstock

тощий ZUCCHINE FRITTATA

Lauraag / iStock через Getty Images

простые спагетти карбонара

Jacqui Wearwer / ежедневная еда

лимон Chicken Ramen Sup

Наталья Лисовская / ShutterStock

Мгновенный горшок Bacon CasseRole

Фото отеля Corrie Cooks

Avocado Toast Жареный Сыр

Фото вежливость просто здоровых рецептов

Запеченный завтрак Taquitos

Фото предоставления мексиканца, пожалуйста,

Страна Завтрак Casserole

Вежливость McCormick

Кето капуста салат из капуста

Фото отеля Pete и Gerry’s

колбаса и яичный TACO

Фото отеля McCormick

быстро и сытно способ начать утро, попробуйте эти сытные тако на завтрак.Для дополнительного вкуса приготовьте яйца с приправой из жареного чеснока и наполните теплые лепешки колбасой, авокадо и сыром.

Чтобы посмотреть рецепт тако с сосисками и яйцом, нажмите здесь.

Green Chili Мексиканские мини-филаки

© Iuliia Nedrygailova / Dreamstime.com

HAM и сырная сковорода FRITTATA

Фото отеля McCormick

Глиняная кукурусная ложка хлеба

Фото вежливой.

Сыр на гриле для завтрака

Оксана Мизина/Shutterstock

Многие блюда можно превратить в завтрак, добавив яйцо сверху — или, в данном случае, в середину.Американский сыр, слегка жидкий желток плюс поджаренный хлеб равняются самому вкусному сыру на гриле для завтрака.

Чтобы посмотреть рецепт жареного сыра на завтрак, нажмите здесь.

Курица авокадо завтрак Pizza

Фото отеля Perdue

Яиц Бенедикт Burger

Бюргер

Вежливость Кристина адден / еда Schmoody Blog

Meringue укусы с лимонным творогом и ягодами

Фото вежливость к западу от Loop

Classic Quiche Lorraine

Фото предоставлено West of the Loop

Quiche Lorraine — классический французский бистро, традиционно приготовленный из яиц, бекона, грюйера и лука.Всегда можно сделать укороченный вариант с магазинной корочкой, но стоит хотя бы раз попробовать сделать по старинке для аутентичности.

Чтобы посмотреть рецепт пирога с лотарингским пирогом, нажмите здесь.

Key Lime Angel Pie

Фото вежливость Без невероятного яйца

Китайское яйцо TART

Фото вежливы Pete и Gerry’s Chipotle

Chipotle Сладкий картофель завтрак Яичные чашки

Фото отеля Pete и Gerry’s Organic Eggs

Воздушный пирог с заварным кремом с курицей

Фото предоставлено Perdue

Не нужно замешивать и раскатывать собственное тесто, для этого пышного пирога с заварным кремом можно использовать купленную в магазине форму для глубокого пирога.Вместо того, чтобы жарить курицу на сковороде, в этом рецепте вы варите куриные грудки в воде с петрушкой, тимьяном, сельдереем, морковью и луком для простого многослойного вкуса.

Чтобы посмотреть рецепт воздушного пирога с курицей, нажмите здесь.

Солнечная сторона вверх яичная пицца с козьим сыром и зеленью

Фото вежливы Pete и Gerry’s Органические яйца

Жареные брюссельские ростки с яйцами Jammy

Фото оформления из органических яиц Pete и Джерри

Лепешка

Фото предоставлено The Incredible Egg

Эта лепешка сделана из купленного в магазине теста для пиццы, а начинку можно легко заменить на любую другую.Моцарелла из буйволиного молока придает яйцам и грибам дымный оттенок, а сыр котиха придает соленый оттенок.

Чтобы посмотреть рецепт лепешки с яйцом и грибами, нажмите здесь.

Домашнее Mayonnaise

Валентинволков / iStock / Getty Images Plus через Getty Images

Stracciatella — итальянский суп из яйца

Фото отеля Egglands Best

HUEVOS RANCHEROS

Фото отеля FIL

Jalapeno Popper Avocado Titast

Фото вежливость Фила Свежие яйца

Burger Americana с жареным яйцом

Фото оформления FIL FIGHS FIGHT

Невозможный торт

Фото предоставления невероятного яйца

Это потрясающее торт состоит из семи яиц, коробки смеси для тортов с помадкой, мексиканского карамельного соуса и банки сгущенного молока.И вы знаете, что все, что начинается с этих ингредиентов, будет не от мира сего.

Чтобы посмотреть рецепт Невозможного Торта, нажмите здесь.

0

0 Завтрак чаша

Фото вежливость свежих яиц Фила

дважды запеченный картофель с яйцом

Фото вежливость свежих яиц Фила

для этого вращения на дважды испеченных картофель, после ложки картофеля смесь обратно в половинки картофеля, сделать углубление в центре, чтобы держать яйца.Просто поместите картошку в духовку на 20 минут, и у вас будет сытное блюдо на обед или ужин.

Чтобы посмотреть рецепт дважды запеченного картофеля с яйцом, нажмите здесь.

Спаржа грибная швейцарская пезка

Фото вежливость свежих яиц Фила

брокколи, ветчины и сырные кексы

Фото вежливость свежих яиц Фила

Испеченные яйца

Испеченные яйца Scotch

Фото вежливые

Яйца в чистилище с чоризо

Фото предоставлено Eggland’s Best

Это блюдо похоже на шакшуку, но вместо ближневосточного или африканского вкуса представляет собой смесь мексиканских и итальянских ингредиентов с базиликом и чоризо.Сочетание сыра пармезан и перца джек также предлагает интересное сочетание с основой соуса маринара.

Чтобы посмотреть рецепт «Яйца в чистилище с чоризо», нажмите здесь.

BACON, CHEDDAR и CHIVE STRATA

Фото вежливость свежих яиц Фила

CEDAR PLANK Жареное яйцо в Тост

Фото вежливой McCormick

Клубничный лимонный сливочный крем Сырные бары

Фото вежливость Фила Яйца

Стейк и яичко BRUSCHETTA

Фото вежливы of of Egchand’s Best

yummy Yammy яйцо foo yung

Фото вежливой of of of Egglands Best

Crooque Madame

Фото отеля Agamunds Best

CROQUE MADAME по сути, это французский бутерброд с ветчиной, политый соусом бешамель и покрытый яичницей.Яйцо сверху делает его похожим на женский цилиндр, отсюда и «мадам».

Чтобы посмотреть рецепт крок-мадам, нажмите здесь.

0 цыпленок и чоризо Завтрак Burrito

Фото вежливость Purdue

BACON и CHEDDAR BACK BUFFINS

Фото вежливость невероятного яйца

11 Простых и вкусных способов приготовить яйца

Яйца — один из самых универсальных ингредиентов на кухне: они используются во всем, от завтрака до десерта, и вкусны в качестве основного блюда, гарнира или начинки.Узнайте об этих 11 простых способах приготовления яиц.

 

1. Запеченный

 

Выпечка — это простой способ получить максимум от яиц с минимальными усилиями. Просто взбейте целые яйца или яичные белки в миске, разлейте по формочкам для кексов и выпекайте 15 минут при 350 градусах.

 

Добавьте хлеб для быстрого бутерброда или посыпьте сыром или овощами для дополнительной питательной ценности и аромата. Узнайте, как испечь яйцо, с помощью этого видео-рецепта:

 

 

2.Жареный

 

Яичница-глазунья — американская классика. Вы можете добавить домашний картофель фри, мясо для завтрака и свежие фрукты или высыпать их в сковороду с овощами и остатками риса, чтобы быстро приготовить жареный рис, который очистит холодильник. Попробуйте пожарить яйцо по этому рецепту сэндвича на завтрак:

 

 

3. Взбитый

 

В миску разбейте яйца, взбейте, добавьте соль и перец. Вылейте смесь на горячую сковороду и готовьте, пока они не достигнут желаемой консистенции.Попробуйте яичницу-болтунью по этому рецепту с хрустящим сыром чеддер:

 

 

Совет: Регулярное перемешивание на слабо-среднем огне позволит получить более пышную и качественную партию.

 

4. Сверхлегкий

 

Разбейте яйца прямо в горячую сковороду и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте, пока яйца не начнут схватываться, а затем аккуратно переверните их тонкой лопаткой. Белки должны схватиться, а желтки останутся мягкими.

 

5.выше среднего

 

Продолжайте процесс слишком легко, но готовьте, пока желтки не станут слегка твердыми после переворачивания. Идеально подходит для рецептов, таких как этот открытый сэндвич:

 

 

6. Слишком сильно

 

Выполните те же действия, но продолжайте готовить, пока желтки не станут твердыми.

 

7. Омлеты

 

Разбейте несколько яиц, нарежьте ингредиенты и разожгите сковороду. Омлеты готовятся быстро и легко, плюс вы можете добавить что угодно, чтобы вкус оставался новым и интересным.Узнайте сами с этим рецептом фриттаты с креветками:

 

 

Для итальянского колорита попробуйте добавить моцареллу, помидоры и базилик. Или посыпьте кукурузой, халапеньо и сыром Монтерей Джек для юго-западного колорита.

 

8. Вареный

 

Вареные яйца хорошо хранятся в холодильнике, из них получается отличный белок на вынос. Нарезанные и посыпанные салатом, они оживят любой обед. И не забывайте о классике, такой как яичный салат!

• Сваренные вкрутую: Поместите яйца в кастрюлю в один слой, залейте холодной водой и нагрейте на сильном огне.Как только вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Оставьте яйца в воде на 12 минут, затем съешьте сразу или охладите в миске с ледяной водой, прежде чем хранить на потом.
• Всмятку: Следуйте тем же инструкциям для сварки вкрутую, но оставьте яйца в воде только на две минуты.

Ознакомьтесь с таблицей времени приготовления яиц вкрутую, чтобы получить точное поминутное руководство. Вот вечный рецепт, чтобы попробовать:

 

 

Совет: Для яиц, сваренных вкрутую без посуды, поместите яйца прямо на решетку разогретой до 350 градусов духовки на 30 минут.Бросьте в ледяную воду, когда они будут готовы, и вуаля.

 

9. С пряностями

 

Хорошо, фаршированные яйца технически являются продолжением сваренных вкрутую, но они настолько вкусны, что заслужили свое место в списке.

Чтобы сделать их самостоятельно, возьмите охлажденные, очищенные, сваренные вкрутую яйца и разрежьте их ножом пополам.

 

Удалите все желтки и смешайте с горчицей и майонезом до консистенции пюре. Выложите смесь обратно в яичные белки ложкой и украсьте паприкой и солью.Проявите фантазию, взбивая желтковую смесь с помощью кондитерского мешка.

 

 

Хотите встряхнуться? Добавьте маринованный укроп и нарезанный зеленый лук для фаршированных яиц в старосветском стиле или приправьте их кунжутом и шрирачей.

 

10. На пару

 

Чтобы получить более легкую кожуру, более кремовый желток и более нежный белок, попробуйте приготовить яйца на пару. Водяной пар нагревает яйца так же, как кипящая вода или чугунная сковорода, но готовит их мягче.Так что достань пароварку и вскипяти воду.

 

После того, как яйца пропарятся, переложите их в миску с ледяной водой. Сразу же после охлаждения желтки останутся мягкими, поэтому, если вы предпочитаете более твердые желтки, оставьте их в пароварке еще на несколько минут.

 

11. Вареный

 

Яйца-пашот — это не только звезда яиц Бенедикт, они также прекрасно сочетаются с тушеными овощами в качестве легкой закуски.

 

 

Чтобы правильно сварить, разбивайте по одному в миску или форму.Затем осторожно перемешайте в кипящей воде (или бульоне) и добавьте яйца. Готовьте, пока желтки не начнут густеть, а белки не станут твердыми. Вынимайте яйца шумовкой, чтобы не образовалась водянистая каша.

 

 

Совет: Для большего аромата попробуйте сварить яйца-пашот в томатном соке.

 

Когда дело доходит до простого планирования еды, яйца просто необходимы; они являются надежным источником быстрого белка, легким для кошелька и вкусным вдобавок.Возьмите дюжину и попробуйте несколько из этих методов!

.