Варочная панель индукционная что это значит: плюсы и минусы – Бытовая техника
Разноеплюсы и минусы – Бытовая техника
Индукционные плиты выходят из тени: честно о всех преимуществах и недостатках.
Индукционные плиты пользуются большим спросом за границей, однако российский рынок все еще относится к ним с опаской. Оправдано ли это? Мы уже развеяли пять популярных мифов, останавливающих перед покупкой: «Индукционная плита: 5 мифов». Однако у индукции есть объективные недостатки и достоинства, о которых мы расскажем в этой статье. Пусть ваш выбор плиты будет обоснованным!
+
Не нагревается, но работает
В отличие от любого другого типа плит, кроме газовой, где поверхность нагревается и передает тепло посуде, в индукционной технологии нагревается только посуда — это происходит за счет электромагнитного поля. На индукционную плиту можно опираться руками, класть лопаточки и ложки, а сбежавшие жидкости не прикипят намертво к поверхности. В интернете много завораживающих фотографий с половинками сковородок и наполовину растаявшими на них продуктами.
И даже видео, чтобы совсем проникнуться:
Здесь есть оговорка: плиту под собой может нагреть горячая посуда. Поэтому саму конфорку, на которой только что кипела кастрюля, лучше не трогать, хотя серьезный ожог от такой температуры все равно не получить, да и остынет поверхность крайне быстро. Чистить ее можно почти сразу после выключения. Кстати, о чистке: индукционные плиты лидируют по простоте уборки.
Экономит энергию и время
У индукционных плит очень высокий КПД: около 90% всего выделяемого тепла греет непосредственно пищу. Такая концентрация позволяет экономить время: сковородка накаляется быстрее, чем на электрической плите, следовательно блюдо готовится быстрее. Если плита работает более короткий промежуток времени, значит и энергии затрачивается меньше.
Чтобы доказать скорость нагрева, провели эксперимент: кипятили поллитра молока одинаковой температуры на газовой, электрической и индукционной плитах. Результаты таковы: электрическая плита — 5 минут 32 секунды, газовая — 4 минуты 48 секунд, а индукционная — 4 минуты 10 секунд. Так что для тех, кто не хочет отказываться от газовых панелей с выступающими конфорками в пользу гладких стеклокерамических только из-за скорости нагрева, теперь этот вопрос решен.
Автоматика и безопасность
Еще один плюс индукционных плит: конфорки работают только тогда, когда на них стоит посуда. Убрали сковородку — индукция перестала работать. При этом конфорка не начнет нагревать предмет меньше определенного диаметра, даже если он обладает ферромагнитными свойствами (подробнее о них будет ниже): если вы случайно положите вилку на активную конфорку, она останется холодной. Поэтому даже включенная плита не навредит детям и домашним животным.
Это интересно:
Лучшие кухонные фартуки: виды и рейтинг материалов
Автоматика позволяет также выбирать различные программы готовки и точно настраивать нужную температуру нагрева. Если вам нужен очень быстрый и сильный нагрев, который используется чтобы вскипятить воду или приготовить блюдо на воке, во многих моделях есть функция Power Booster: выбранная конфорка притянет мощность остальных для своих нужд.
—
Требования к посуде
Не любая посуда будет нагреваться от магнитного поля. Дно подходящих сковородок, кастрюль и прочих емкостей должно обладать ферромагнитными свойствами. Однако на практике это исключает всего три популярных материала: стекло, керамика (именно основа, а не покрытие) и алюминий. При этом в алюминиевых сковородках часто делают слой стали или меди, которого достаточно для совместимости.
Узнать, подходит ли посуда, можно с помощью магнита: поднесите его ко дну. Притягивается — проблем не будет. Посуду для индукционных плит можно купить в любом магазине, максимум вам придется отказаться от пары старых кастрюлек в пользу новых. Или, как вариант, купить специальные съемные насадки для дна, которые обеспечат совместимость.
Плита гудит
Работа индукционной плиты небеззвучна: она равномерно гудит или даже жужжит — это звук работающих индукционных катушек при взаимодействии с посудой. Кого-то это может раздражать, поэтому пункт попал в раздел «минусов», но вообще любая готовка — занятие довольно шумное, и гудение очень быстро потонет в звуках жарки или льющейся из крана воды. В новых моделях шума становится все меньше, а специализированная посуда помогает свести его к минимуму: стоит она подороже обычной, но производители обещают практически полное отсутствие жужжания помимо улучшенной теплопроводности и идеально ровной поверхности дна.
Досадные недоразумения
Они не обязательно возникнут со всеми моделями, но лучше обратить на это внимание при выборе. Первое: некоторые модели автоматически отключают конфорки через три часа, это нужно учитывать при длительной варке на медленном огне холодца, варенья или бульона. Второе: не под любой индукционной панелью можно разместить духовку (а также холодильник, микроволновку или любую другую металлическую технику). Получите консультацию по этому вопросу или разместите духовку в высоком шкафу.
Цена вопроса
В появившейся на рынке новинке многих отпугивала в первую очередь цена. Но на фоне выросших в кризис цен разница в стоимости обычных электроплит и индукционных не так сильно заметна. Конечно, цена зависит и от функциональности, поэтому можно просто отказаться от лишних для вас наворотов в пользу индукционной технологии.
Наиболее популярными являются индукционные варочные панели Bosch. Мы промониторили много сайтов и поняли, что у них самое большое количество положительных отзывов. Второй по популярности бренд — Electrolux. Если сравнивать эти два бренда по стоимости, то она практически одинаковая.
Небольшой рейтинг от нашей редакции — ТОП-3 индукционных плит от Квартблога:
1. Встраиваемая индукционная панель Bosch Serie | 4
2. Встраиваемая индукционная панель Electrolux EHH56340FK
3. Встраиваемая индукционная панель AEG HK63420RXB
Последний, кстати, вариант весьма неплохой, однако на порядок дороже.
Если вы все еще сомневаетесь, то на рынке много смешанных моделей, в которых индукционными будут одна или две конфорки из четырех. Как раз можно попробовать и привыкнуть.
Больше по теме:
Фотографии:
Плюсы и минусы индукционных варочных панелей
В последнее время об индукционных варочных панелях становится слышно все чаще. Этот современный и необычный вид техники понемногу завоевывает свое место на рынке, несмотря на свою непривычность. Расскажем, в чем причины такой популярности, каковы плюсы и минусы индукционных варочных панелей и почему за такой техникой будущее.
Что такое индукционная варочная панель
Можно подумать, будто это альтернативное название для еще одного вида электрической плиты. Все совершенно не так: это принципиально новый тип нагревательной панели, который работает на основе магнитной индукции. Нагревание происходит в рекордно короткие сроки: 2 литра воды в кастрюле можно вскипятить всего за 5–6 минут. Вдобавок сама по себе панель не нагревается и почти не расходует тепловую энергию впустую. Греется только сама посуда, поставленная на конфорку. Работа такой варочной панели может выглядеть как магия, но на самом деле здесь задействована исключительно физика.
Принцип работы
В индукционной варочной панели под стеклокерамической плитой находится электромагнитная катушка, которая создает магнитное поле. На это поле реагирует металлическая поверхность посуды, стоящей на плите, соответственно, посуда нагревается и передает тепло еде внутри. Сама же конфорка остается холодной, об нее невозможно обжечься или еще как-то навредить себе. Кроме того, такой подход позволяет избежать тепловых потерь: КПД панелей, работающих благодаря магнитной индукции, составляет около 90 %. Такого эффекта не может достигнуть ни одна газовая или электрическая плита.
Отличия от электрической панели
Внешне оба вида могут быть похожи друг на друга, но на этом сходства заканчиваются.
- Принцип действия в корне разный. Внутри индукционной конфорки установлен не нагревательный элемент, а магнитная катушка.
- В электрических плитах нагревается конфорка, в индукционных – только посуда.
- Серьезно различаются скорость нагрева и коэффициент полезного действия, а также энергоэффективность. В панелях с индукцией она намного выше: конфорка не нагревается, и на это не тратится энергия. Поэтому их использование оправдано еще и с точки зрения экономии.
Мифы о панелях с индукцией
К сожалению, как и в случае с любыми другими достижениями техники, индукционные панели уже успели обрасти солидным количеством слухов. Некоторые из них – чистой воды предрассудки и не имеют ничего общего с действительностью, другие имеют под собой реальную основу, но сильно преувеличены. Разберем несколько популярных мифов и объясним, как дело обстоит на практике.
Индукционные панели вредят здоровью. То же самое мы когда-то слышали про микроволновые печи: некоторые считают, будто магнитное излучение способно навредить здоровью.
Однако это не более чем предрассудок, который может опровергнуть любой учебник физики. Магнитное поле, которое создает индукционная панель, взаимодействует только с металлами, причем не со всеми. Оно никаким образом не может изменить свойства еды или как-либо облучить организм человека. Все, на что это поле оказывает заметное воздействие, – дно посуды. Поэтому при правильном использовании индукционные панели совершенно безвредны. Они даже считаются безопаснее аналогов: конфорки не нагреваются, об них невозможно обжечься. Однако людям с кардиостимуляторами и другими подобными имплантами пользоваться панелями действительно не стоит. Работе таких устройств магнитное поле и вправду может навредить, но только если подойти к работающей технике слишком близко. Обычно поле выходит за пределы корпуса панели всего на 30 см.Это такая же электрическая панель. Это не так: принципиальные различия уже были описаны ранее. Есть люди, полагающие, будто индукционные конфорки греются так же, как и электрические, и все равно теряют тепло, но в таких случаях речь, скорее всего, идет о некачественных моделях. От них действительно можно ожидать нетипичного поведения. Поэтому перед выбором индукционной варочной панели обязательно читайте отзывы и проверяйте, насколько качественна модель, которую вы хотите купить.
Понадобится менять всю посуду. Существует мнение, будто покупка индукционной панели означает замену абсолютно всех кастрюль и сковородок на специальные. Доля правды в этом утверждении есть. Магнитная индукция работает не со всеми металлами: чтобы кастрюлька нагрелась, она должна быть сделана из ферромагнетика. Так называют материалы, которые могут взаимодействовать с магнитами. Проверить, можно ли использовать вашу посуду с индукционной плитой, легко: просто поднесите к ней магнит с холодильника. Если он приклеится, значит та изготовлена из ферромагнетика. Таких кастрюль и сковородок больше, чем кажется, так что вам будет совершенно необязательно менять всю посуду. Других специальных требований к посуде для индукционных плит нет.
Очень сложно подключать. Можно столкнуться с отзывами, где люди жалуются на трудности с подключением индукционных панелей. Из-за того, что такая техника, как правило, устроена сложнее, чем обычные электрические модели, к установке действительно предъявляется ряд требований. Но сама по себе она обычно особых трудностей не вызывает. Главное – не повредить хрупкие элементы при транспортировке и монтаже и выбрать подходящее место для установки. Не рекомендуется размещать индукционные варочные панели рядом с холодильником, стиральной или посудомоечной машиной. Кроме того, конфорки не должны находиться над духовкой: зависимых моделей в этом типе не существует. Духовой шкаф должен или располагаться в другом месте, или вообще отсутствовать. В остальном серьезных ограничений нет: если заранее грамотно спланировать пространство на кухне, сложностей подключение не вызовет.
Преимущества индукционных панелей
Есть мнение, что за индукционными плитами будущее. И вот почему: по эффективности и производительности они серьезно опережают все другие существующие типы.
Эффективность. Как уже говорилось, КПД такой конфорки может составлять до 90 %. Это значит, что потеря энергии будет минимальной: почти вся она уходит в нагрев посуды и, соответственно, пищи.
Скорость. Это способствует очень быстрому, стремительному подогреву еды и серьезному ускорению готовки. Индукционные панели, равно как и другие типы, можно спокойно регулировать, а в некоторых присутствует даже так называемый «турбо-режим», при котором скорость нагрева увеличивается до максимума.
Экономия. Купив такую панель, вы серьезно экономите на электричестве. Стандартные электрические конфорки тратят довольно много энергии, индукционные – гораздоо меньше, так как сами по себе не греются.
Безопасность. Панели с индукцией безопасны, об них не получится обжечься. Даже если ребенок случайно включит конфорку, с ним ничего не случится – поверхность останется холодной.
Удобство. Представьте себе, что на поверхность варочной панели спокойно можно положить ложку или половник, и с ними ничего не случится. А брызги, случайно попавшие на стеклокерамику, не подгорят: на прохладной плите гореть нечему. Это серьезно упрощает и процесс готовки, и уборку на кухне. Не понадобится использовать агрессивные средства, не будет никакого въевшегося жира или пригоревших пятен бульона. Достаточно просто протереть поверхность влажной тряпкой или полотенцем после готовки: индукционная панель – это серьезная экономия времени и сил.
Недостатки панелей с индукцией
У всего есть минусы, и индукционные конфорки не исключение. Причина, по которой они до сих пор остаются редким атрибутом современной кухни, лежит не только в предрассудках. Среди недостатков таких панелей можно выделить:
- высокую стоимость. Так как они куда технологичнее обычных, стоят панели, соответственно, дороже. Но цены постепенно снижаются, как бывает со всей новой техникой. Кроме того, покупка индукционной модели позволит в дальнейшем экономить на электричестве;
- необходимость использовать специальную посуду. Если кастрюли и сковородки выполнены не из ферромагнетиков, их придется заменить. Но, к счастью, на рынке все больше универсальных моделей посуды, которые подходят для любой техники. В том числе индукционной;
- неспособность работать с маленькими емкостями. Например, сварить кофе в турке может быть проблематично. Но для такого придуманы специальные переходники и другие аксессуары, позволяющие решить проблему;
- легкий шум во время работы.
Электрическая или индукционная: что выбрать
Несмотря на то, что электрические панели все еще остаются более востребованными, индукционные уверенно отвоевывают популярность: плюсы многократно перевешивают минусы. В конечном итоге выбор зависит исключительно от ваших предпочтений.
- Если у вас много посуды, вся она выполнена не из ферромагнитных материалов, и вы не готовы тратить время на определение подходящего места для индукционной панели, возможно, лучшим вариантом будет электрическая. Кроме того, в пользу традиционной версии лучше сделать выбор людям с кардиостимуляторами и медицинскими имплантами.
- Если вы хотите, чтобы техника в вашем доме была современной, максимально безопасной и энергоэффективной, выбирайте индукционную панель. Да, перед ее покупкой понадобится продумать оптимальное расположение, заменить неподходящую посуду и приобрести переходник для маленьких емкостей. Но усилия будут вознаграждены высокой скоростью работы, эффективностью и безопасностью, особенно важной для тех, у кого есть маленькие дети и питомцы.
На что ориентироваться при выборе
Разумеется, тип варочной панели далеко не единственный параметр, который надо учитывать перед покупкой. Что бы вы в итоге ни выбрали – электричество или индукцию, внимание следует обратить и на другие детали.
Характеристики. Речь идет в первую очередь о мощности, особенностях подключения и габаритах. Как правило, такая техника встраиваемая, так что ее размеры крайне важно учитывать при выборе, чтобы панель идеально подошла к кухонному гарнитуру. Но внимания заслуживают и другие характеристики:
- количество конфорок. Для больших семей подойдут стандартные 4, для тех, кто редко готовит или живет один, – 2 или 3;
- управление. Обычно оно сенсорное – на панели выделена отдельная зона, в которой настраиваются параметры конфорок;
- наличие дополнительных функций. Обращайте на них внимание, особенно на те, что относятся к безопасности: защита от перегрева, блокировка включения или распознавание наличия посуды. Удобное дополнение – таймер или световой индикатор работы конфорки.
Производитель. Выбирая сложную технику, не стоит экономить и обращаться к непроверенным изготовителям. Лучше приобрести продукцию зарекомендовавшей себя фирмы и получить панель, в качестве которой вы уверены. GranFest™ находится на рынке более 15 лет, имеет 12 престижных наград и из года в год совершенствует технологии. Мы предлагаем присмотреться к моделям встраиваемой техники в каталоге. Вы найдете и индукционные, и электрические панели с разными характеристиками: выбор зависит только от вас.
Что такое индукционная плита и как она работает | Плиты и варочные поверхности | Блог
Приготовление на индукционной панели напоминает магию — жар готовки находится только внутри посуды, вокруг же — ни намека на тепло. О технологиях, используемых в индукционных варочных панелях для того, чтобы получить эту магию, и пойдет речь.
Индукция в деталях
Способность электрического тока возникать в проводнике при пересечении им силовых линий магнитного поля, была замечена Майклом Фарадеем в 1831 году. Открытие электромагнитной индукции дало старт золотой эре разработки электрических машин переменного тока (генераторов, электродвигателей и трансформаторов), определяющих комфортную жизнь человечества по сей день.
В ходе конструирования первых образцов электрических машин и аппаратов, изобретатели столкнулись с проблемой нагрева их «железа», что приводило к существенным потерям энергии (вследствие ее преобразования в тепловую) и общему снижению КПД агрегатов.
Несколько позже Фарадей описал природу возникновения электрического тока не только на поверхности проводника, но и в толще материала с точки зрения открытого им явления. Данные токи были названы вихревыми, поскольку возникают в перпендикулярной магнитному потоку плоскости и имеют круговую природу протекания. Позже они были названы токами Фуко, в честь ученого, посвятившего жизнь их исследованию.
В 1841 году ученые Джеймс Джоуль и Эмиль Ленц, проводя исследования независимо друг от друга, пришли к выводу, что количество тепловой энергии, выделяемой проводником при протекании по нему электрического тока, находится в прямой зависимости от плотности электрического тока и напряженности электрического поля.
Формулирование этого закона дало понимание природы нагрева металлических сердечников трансформаторов и железа статоров и роторов электрических машин, а также дало толчок в разработке методик по снижению влияния вихревых токов на работу электрических машин и аппаратов.
Вихревые токи считаются паразитными. При конструировании электрических аппаратов с ними нещадно борются, стараясь минимизировать их влияние на работу устройства. К примеру, в трансформаторах магнитопровод изготавливают из тонких металлических пластин, изолированных друг от друга. Так же поступают при производстве железа статора электрических машин переменного тока.
В случае с индукционными печами, токи Фуко — основная компонента, позволяющая получать потрясающие результаты, поэтому их всячески «культивируют» и усиливают.
Помещение металла в переменное магнитное поле позволяет получить его нагрев за счет возникновения в нем вихревых токов.
Это свойство дало жизнь целому семейству устройств — индукционным печам, используемым как в промышленности (получение сверхчистых (без примесей) сплавов, сварка, пайка и плавка металлов и т. д.), так и в быту (приготовление пищи). Причем было замечено, что с повышением частоты переменного магнитного поля, процессы возникновения вихревых токов интенсифицируются, позволяя получать более быстрый нагрев помещенного в него материала.
Устройство и принцип действия индукционной варочной панели
Варочная поверхность индукционного типа состоит из следующих основных частей:
- индуктора;
- выпрямителя;
- инвертора;
- вентилятора;
- платы управления.
Работает индукционная панель следующим образом. Сетевое переменное напряжение выпрямляется и поступает на вход инвертора. В нем оно снова преобразуется в переменное, но уже со значительно большей частотой. Как правило, для работы индукционных варочных плит используется диапазон частот от 20 кГц до 120 кГц.
Нижний порог выбран неспроста: это именно то значение частоты, выше которого ухо человека не способно уловить звуковые вибрации. Чтобы не причинять пользователям дискомфорта неприятным звуком, нижний порог частоты не может быть ниже 20 кГц.
В процессе работы электронные компоненты инвертора и индукторов довольно сильно греются, поэтому плата инвертора принудительно обдувается потоком воздуха, нагнетаемого вентилятором.
Индуктором, представляющим собой катушку, намотанную из медного многожильного провода в форме конфорки, формируется переменное магнитное поле высокой частоты.
Регулирование мощности нагрева в индукционных печах может происходить двумя способами:
- циклическим включением индуктора на полную мощность. Частота включений зависит от необходимой температуры нагрева пищи при приготовлении. Ее получают с термодатчиков, установленных под наружной поверхностью печи. При этом частота магнитного поля конфорки остается неизменной;
- изменением частоты магнитного поля. Чем выше частота, тем большее количество вихревых токов индуцируется в посуде. Следовательно, можно получить большую температуру нагрева ее поверхности. Как правило, регулирование мощности конфорки укладывается в тот же диапазон частот: 20 кГц – 120 кГц.
В недорогих моделях для регулирования мощности нагрева применяется циклический способ регулирования мощности.
В более продвинутых — изменение частоты.
Когда металлическую посуду ставят на конфорку, в толще материала возникают вихревые токи, которые и обеспечивают ее нагрев. По сути дно кастрюли или сковородки выступает в качестве вторичной обмотки трансформатора (короткозамкнутой) и является отличной средой для возникновения токов Фуко.
Здесь следует сделать одно важное отступление и рассказать о скин-эффекте, иначе именуемом поверхностным эффектом.
Любой электрический ток при протекании по проводнику создает вокруг него электромагнитное поле. Это же касается и вихревых токов. Магнитные поля, взаимодействуя друг с другом, вытесняют электроны из толщи материала на его поверхность, именуемую скин-слоем, и электрический ток проходит больше по поверхности проводника, чем в его внутренних слоях. Объемная плотность тока в скин-слое значительно выше, чем в его толще. Известно, что с увеличением глубины проникания в материал, амплитуда вихревых токов уменьшается и они гораздо хуже осуществляют нагрев. Использование материала с тонким скин-слоем позволяет получить более высокие температуры его поверхностного нагрева.
Толщина скин-слоя находится в обратной зависимости от частоты переменного магнитного поля, т. е. с ростом частоты толщина слоя уменьшается, что позволяет получить более высокую плотность тока и более эффективный нагрев поверхности проводника.
Каждый материал обладает своей структурой строения кристаллической решетки, от свойств которой зависят его проводимость и толщина скин-слоя. К примеру, в диапазоне частот 20 кГц – 120 кГц (стандартные частоты работы конфорок индукционной панели) толщина скин-слоя стали на порядок меньше толщины слоев меди или алюминия.
К чему это все? А к тому, какой материал необходимо использовать для изготовления посуды, пригодной для индукционных печей. И какую посуду использовать в принципе.
Только металлы с ферромагнитными свойствами смогут обеспечить нужные температуры нагрева дна посуды и подойдут для готовки еды, а не ее медленного разогрева.
Поэтому для индукции нужна посуда, к которой прилипает магнит. Это не прихоть производителя, а объективная необходимость!
Дальше все просто. Вихревые токи, вызванные высокочастотным магнитным полем, индуцируются на внутренней поверхности дна посуды. Именно она контактирует с продуктами и нагревает их, отдавая им тепловую энергию. Этим и объясняется высокая скорость нагрева на индукционных варочных поверхностях.
Конечно, за счет теплопроводности металла нагреется и сама посуда, и варочная поверхность, но это будут не сотни градусов. Поэтому готовить можно, даже застелив конфорку салфеткой — она не загорится, температуры просто не хватит для воспламенения.
Попавшие на поверхность продукты не пригорят к ней по той же причине.
Магия? Зная, как работает индукционная поверхность, понимаешь — это не такая уж и магия. Обычная физика!
41,5.42,6.19 C12.21,47.87,34,48,34,48s21.79-0.13,27.1-1.55c2.93-0.78,4.64-3.26,5.42-6.19C67.94,34.95,68,24,68,24S67.94,13.05,66.52,7.74z’></path><path fill=#fff d=’M 45,24 27,14 27,34′></path></svg></a>» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
варочные панели с технологией Hi-Light, что это такое?
Электрическая варочная панель Hi-Light — это утонченное и удобное решение для современной кухни. Плита идеально встраивается в рабочую поверхность. С ней просто работать благодаря вспомогательным функциям. Но все ли так гладко с панелью хайлайт? В обзоре мы расскажем о преимуществах и недостатках, а также поможем подобрать оптимальную модель.
Принцип работы
Для начала поговорим о том, что такое конфорки Hi-Light. Это традиционная технология нагрева с помощью вольфрамовой ленты и стеклокерамического покрытия.
Технология представляет собой поступательное движение из четырех шагов. В первую очередь под действием электрического тока повышается температура ленточных нагревательных элементов. Затем тепловая энергия передается стеклокерамике, от нее — к посуде, а в конце — к блюду.
Варочные поверхности Hansa оборудованы оригинальной стеклокерамикой компании Schott. Производство располагается в немецком городе Майнц. Панели не боятся перепадов температур и обладают хорошей прочностью.
Основные отличия
Плиты со стеклокерамической поверхностью Schott Ceran проводят тепло лучше, чем другие электроплиты, благодаря чему вы получаете превосходную скорость приготовления блюда.
Гладкая поверхность панели с сенсорными клавишами управления прекрасно смотрится на любой столешнице. Области нагрева обозначаются графически — такое дизайнерское решение позволяет максимально вписать ее в рабочее пространство кухни. Плиты Hi-Light имеют большей набор функций, которые облегчают процесс готовки.
Конфорки
Конфорки Hi-Light нагреваются за 10 секунд, поэтому, как в случае с обычными электроплитами, ждать не придется. Вы оцените это утром, когда будете спешно собираться на работу и попутно готовить завтрак.
Отличия от индукционных плит
Такие плиты используют электромагнитные вихревые токи для нагрева пищи, благодаря чему тепло сразу передается посуде. Сама по себе поверхность не греется, но ее температура может вырасти за счет стоящей на конфорке горячей посуды.
Индукционные плиты нужно чистить с применением специальных гелей, жидкостей и спреев. Подойдут неабразивные средства с пометкой для стеклокерамики.
Характеристики
В зависимости от плиты характеристики будут отличаться. Модели с четырьмя конфорками имеют следующие параметры:
- средний размер панелей: 50х575×505, 50х576×518 и 50х575×518 мм;
- ширина: 60 см;
- мощность: от 6 до 8,4 кВт;
- размеры ниши для встраивания: 560х490 мм;
- вес: 7,8 и 7,9 кг.
Характеристики моделей с двумя конфорками:
- средний размер панелей: 48x300x520;
- ширина: 30 см;
- мощность: 3 кВт;
- размеры ниши для встраивания: 285×490 мм;
- вес: 4,2 до 5 кг;
Также модели отличаются размерами и дизайном зон нагрева.
Преимущества
- Множество автоматизированных функций, которые обеспечивают удобство и безопасность при эксплуатации;
- Плиты со стеклокерамической поверхностью Schott Ceran превосходят обычные электроплиты по многим показателям: хайлайт нагрев быстрее и эффективнее.
- Классические черные и дизайнерские стеклокерамические поверхности. Они выигрышно смотрятся и прекрасно дополняют интерьер.
- Производитель экспериментирует, дает творческую свободу дизайнерам. Вы сможете найти необычные решения, вдохновленные культурой античности, астрологией, механикой и фактурой натуральных материалов. Смотрите линейки «Antique», «Zodiak», «Vintage» и др.
- Произведенная в Германии стеклокерамика украшает кухню и служит на протяжении долгого времени.
Недостатки
- Электрические плиты зависят от состояния электроснабжения. Если в квартире или доме отключат свет, готовить на плите вы не сможете.
- Нужна аккуратность: на стеклокерамике можно оставить царапины, для мытья используются только специальные составы.
- Хайлайт плита стоит дороже газовых моделей.
Как выбрать
Всего в каталоге 57 варочных панелей с четырьмя и двумя конфорками. Обратите внимание на мощность, вес и средний размер моделей.
Подберите соответствующее вашей кухне визуально воплощение. В каталоге можно найти как классические черные, так и дизайнерские линейки.
Пристального внимания заслуживают дополнительные функции. Если у вас есть дети, выбирайте с возможностью блокировки. Облегчают готовку такие инструменты, как автоматическое закипание. Обезопасит эксплуатацию функция защитного отключения.
Популярные модели
Безусловный лидер покупательского рейтинга — недорогая двухконфорочная варочная поверхность BHC36106. Это модель с классической черной панелью мощностью 3 кВт с хорошим выбором функций, среди которых есть защита от детей и автоматическое отключение зон нагрева.
Большим спросом пользуется варочная поверхность BHC66977. Это оптимальный выбор по соотношению цены и качества: черная плита с четырьмя конфорками, полным комплектом функций, за исключением датчиков установленной посуды, мощностью 6.9 кВт.
Индукционная варочная панель: посуда, достоинства и недостатки
Современные технологии производства бытовых приборов позволяют создавать высококачественные и максимально функциональные предметы, значительно облегчающие рабочий процесс на кухне. К одним из наиболее популярных приборов относятся варочные панели. В отличие от плиты, они гораздо комфортнее в обращении, имеют широкий функционал и занимают гораздо меньше места. Они существуют в нескольких видах, среди которых можно выделить индукционные варочные панели. Сейчас данные модели не так распространены среди покупателей, как газовые или электрические, но имеют свои достоинства и недостатки, к тому же они более технологичны.
Перед покупкой может возникнуть вопрос, что предпочесть – электрическую или индукционную панель. Работа второй происходит благодаря нагревательному элементу – индукционной катушке, формирующей электромагнитное поле, благодаря которому происходит активация атомов кристаллической решетки, а, значит, и разогрев посуды. При этом сама варочная панель не нагревается.
Преимущества и недостатки
Индукционная панель считается вершиной эволюции электрических плит. Поэтому, если хочется иметь у себя дома только самую лучшую современную технику, то следует присмотреться именно к такому варианту. Но, как и в случае с другими видами панелей, здесь имеются свои сильные стороны, а также недостатки.
Достоинства:
- Экономный расход электроэнергии. Благодаря тому, что поверхность плиты остается холодной, а нагревается лишь дно посуды и продукты внутри, то время, затраченное на приготовление пищи, существенно сокращается. Это приводит не только к более быстрому процессу готовки, но и к экономии на электричестве.
- Высокая безопасность. Существенным плюсом индукционной плиты является автоматическое отключение при отсутствии на ней посуды. Это значит, что данную модель можно считать абсолютно безопасной для семей с маленькими детьми, так как случайное включение просто невозможно. Работа индукционной панели начинается при установке на ее конфорки кастрюль или сковородок.
- Мгновенное остывание конфорок. Чтобы переключиться с самой высокой на низкую температуру, достаточно лишь нажать одну кнопку. Процесс остывания происходит моментально, и можно не волноваться, что еда выкипит. Если суп, молоко или другая жидкость случайно выльются на поверхность плиты, то они не подгорят, так как поверхность всегда остается холодной. Значит, отмыть загрязнение не составит особых проблем.
Недостатки:
- Необходимость в специальной посуде. Индукционная варочная панель может потребовать полной замены имеющейся на кухне посуды, на специальные кастрюли и сковородки, способные намагничиваться. Среди материалов подойдет нержавеющая сталь, чугун и эмалированные изделия. Избавиться придется от предметов из алюминия, стекла и латуни.
- Вероятность вреда для здоровья. Предполагают, что магнитное поле, создаваемое техникой в процессе работы, оказывает негативное воздействие на организм человека. Конечно, такое утверждение не доказано, и производители его тщательно опровергают. Но все-таки людям, имеющим кардиостимуляторы, следует отказаться от установки в своем доме такой плиты.
Совет! Отправляясь в магазин за новой подходящей посудой, следует принять во внимание некоторые советы, которые помогут в выборе. Во-первых, дно кастрюль и сковородок должно быть идеально плоским. Во-вторых, материал должен иметь способность намагничиваться. Можно захватить с собой небольшой магнит и проверить посуду, приложив его к дну.
Критерии выбора
Индукционная варочная панель или плита может значительно облегчить и ускорить ежедневное приготовление пищи. К тому же она более технологичная, функциональная, чем газовая или электрическая. Чтобы сделать правильный выбор, необходимо обращать внимание на некоторые моменты.
- Отдельностоящая модель или встраиваемая панель. Первый вариант пока не очень распространен, да и используются в основном только компактные двухкомфорочные приборы. Зато варочных панелей индукционного типа предостаточно. Для них необходима столешница с заранее подготовленным отверстием нужного размера.
- Форма и габариты. Наиболее привычными считаются квадратная и прямоугольная форма панели, но также встречаются и нестандартные, например, шестиугольные модели. Размер варьируется от 300х300 мм до 1000х1000 мм.
- Внешний вид. Дизайн индукционной варочной панели не менее важен, чем размер и форма. Он должен вписываться в интерьер кухни и сочетаться с остальной бытовой техникой. Чаще всего стеклокерамическая поверхность встречается в черном цвете. Более редкими являются белые и прозрачные панели. Также модели различаются количеством конфорок. Управление может быть сенсорным или механическим.
- Стоимость. Не секрет, что цена на индукционную поверхность значительно выше, чем на газовую или электрическую. Но расходы со временем окупятся, благодаря существенной экономии на электроэнергии. Также на конечную стоимость влияет бренд и количество функций конкретной модели.
Функционал
Немаловажным фактором при выборе плиты или панели является количество функций и полезных программ, которые прибор может выполнять. Еще до совершения покупки необходимо ознакомиться с отзывами о различных производителях и их продукции, а также подобрать для себя изделие, подходящее по дизайну, размеру, форме и цене. Чтобы не переплачивать за программы, которые в последствие не пригодятся, лучше определиться заранее с количеством функций, которые должна выполнять индукционная варочная панель.
Комбинированные плиты подойдут для тех, кто не готов полностью перейти на индукционный вариант. А количество конфорок определяется размером семьи, ее потребностями и пристрастиями в еде.
Для семей с маленькими детьми следует присмотреться к модели с функцией блокировки панели управления. А «защитное отключение» будет контролировать процесс готовки и не даст молоку или кофе «сбежать», вовремя выключив плиту.
Благодаря встроенному таймеру можно запрограммировать варочную панель на автоматический запуск в определенное время. Звуковой сигнал сообщит о готовности блюда. Для любителей кулинарных изысков потребуется модель с большим количеством мощностей. На сегодняшний день максимальным считается шестнадцать режимов.
Конфорки с расширением смогут подстраиваться под размер посуды. Это удобно, когда плита и кастрюли приобретаются в разное время. Прибор не начнет работу, пока на ней не будет стоять посуда для индукционной варочной панели.
Также можно задать определенную норму расхода электроэнергии, которую плита будет все время поддерживать. Можно поставить прибор на паузу, если необходимо на некоторое время отлучиться. Процесс готовки в этом случае будет приостановлен. Режим поддержания тепла необходим для тех семей, где все ее члены питаются в разное время. Тогда можно не волноваться, что пища в кастрюле остынет.
Важно! У индукционных варочных панелей есть один недостаток – их нельзя устанавливать над металлическими приборами. Поэтому духовку придется монтировать в другой тумбе.
Популярные производители
Среди лидеров, в ассортименте у которых присутствуют индукционные варочные панели, можно выделить фирмы Bosch, Hansa, Zanussi. Сюда также можно отнести и Electrolux. Данный производитель предлагает технику по доступной цене, при этом высокого качества и надежности. Панели обладают понятным управлением, большим количеством функций, равномерно прогревают, стоящую на них посуду и пищу в ней.
Что касается диапазона цен, то он варьируется от 15 т.р. и выше, в зависимости от бренда, модели и функционала. К слову сказать, продукция Bosch стоит несколько дороже и минимальная стоимость на такие панели составляет от 25 т.р.
Правила ухода за техникой
Чтобы техника служила верой и правдой и имела привлекательный внешний вид, следует тщательно следить за ней и регулярно избавляться от загрязнений. Поверхность панели идеально ровная и гладкая, к тому же она не нагревается в процессе работы, а, значит, даже «сбежавшая» из кастрюли пища не пригорит. Не следует использовать для чистки панели агрессивные химические вещества с зернистой структурой и жесткие щетки. Лучше отдать предпочтение средствам, формирующим грязезащитное покрытие на поверхности. После каждого приготовления пищи, плиту желательно помыть.
Индукционная варочная панель – отличное решение для современной кухни. Кроме высокой цены, она практически не имеет недостатков. Зато преимуществ у данного вида панелей множество. Они существенно экономят электроэнергию, процесс готовки происходит гораздо быстрее, чем на обычной газовой или электрической плите, а привлекательный минималистичный дизайн позволит сделать любой интерьер стильным и роскошным.
Что такое? Плюсы и минусы индукционных панелей.
Как выбрать встраиваемые модели? Принцип работыКухни насыщены самым разным оборудованием. Но даже на этом фоне сильно выделяется инновационный вид плит. Они заслуживают пристального внимания и тщательного изучения.
Что это такое?
Индукционные варочные поверхности (панели) начали продаваться в России относительно недавно. Немногим больше продаются плиты такого рода. Потому представление большинства потребителей о подобной продукции довольно смутное. А на самом деле все очень просто – тут нет ничего такого, что нельзя было бы понять из обычного курса физики средней школы.
Нагрева конфорок не происходит. Принцип работы состоит в том, что нагревается посуда, которую поставили на индукционную поверхность. Или не нагревается – если эта посуда не подходит. Разогрев производится за счет магнитного поля. Под поверхностью скрыта индукционная катушка. Именно на эту деталь, с которой связаны особенности панели, приходится основная часть внутреннего объема.
Строго говоря, есть несколько катушек – по одной на конфорку. Дополнительно используется измеритель температуры. При помощи его поддерживается соответствие заданной мощности и реального прогрева посуды. Специальный датчик обязательно покрывается термической пастой.
В любой современной конструкции применяется изолирующий теплоотвод. Этот элемент позволяет гарантировать безопасность другой техники, находящейся рядом. В противном случае все металлические предметы в определенном радиусе будут неизбежно прогреты тем же магнитным полем. Управляющая панель содержит микроконтроллер. Подобное решение помогает управлять как силой нагрева, так и вспомогательными функциями. Наиболее современные индукционные панели концентрируют весь импульс лишь на том участке, где есть контакт с посудой.
Помимо исключения нагрева посторонних предметов, такое решение позволяет сэкономить электроэнергию. Учитывая беспрерывный рост ее цены, это только приветствуется. Последние модификации индукционных плит по функционалу как минимум не уступают газовым и электрическим изделиям, а во многих случаях превосходят их.
Готовить на таких плитах и панелях можно любые блюда, если только позволяет конструктивная специфика и комплектация.
Плюсы и минусы
Но простого описания основных свойств недостаточно для оценки индукционных поверхностей. Надо обратить внимание на ее достоинства и недостатки в сравнении с ближайшим аналогом – электроплитами традиционного образца. По расходу тока эти варианты практически полностью совпадают. Наибольшее потребление электричества достигает 6 кВт. При этом, если даже мощность идентична, преимуществом индукционной плиты является более быстрый нагрев пищи.
Пусть на две рядом поставленные варочные поверхности поставлены одинаковые кастрюли с водой. На обычной электрической плите они закипают в среднем за 15-20 минут. А вот использование индукционных катушек позволяет сократить этот срок до 5-7 минут. Количество расходуемой энергии при этом приблизительно одинаково. Потому можно смело говорить о высоком КПД индукционных устройств.
Само расхожее представление, будто они приносят какой-то вред, ничем не подтверждено. Наоборот, по уровню безопасности подобные варочные поверхности далеко превосходят все остальные варианты. Сверху располагаются конфорки, практически не прогревающиеся при работе. Потому опасность ожога очень мала. Для сопоставления: середина электрических конфорок греется до 550 градусов, ее края – до 150 градусов.
Аналогичные показатели у индукционных моделей составляют 90 и 20 градусов. Можно спокойно положить на панель руку, случайно прикоснуться к ней другой частью тела, полотенцем и так далее – никакого риска нет. Отсутствие прогрева облегчает повседневный уход и уборку. Даже такой капризный продукт, как молоко, не пригорит. При готовке бульона – та же ситуация.
Немаловажной чертой индукционных варочных поверхностей является плавность и точность регулировки температуры. Измерителю не мешает поступление тепла от нагревателей или конфорок, как это часто бывает в других видах кухонного оборудования. Низкий уровень температуры позволяет плавно растапливать шоколад, сливочное масло и другие продукты. Попытки решить те же задачи при помощи электрических либо газовых плит требуют их непрерывно включать и отключать.
Дополнительным преимуществом индукционной панели является отсутствие прогрева воздуха. Все знают, как трудно находиться в кухне, когда несколько часов подряд что-то жарят, варят или пекут. С индуктивными плитами подготовка к праздникам существенно облегчается.
Пропадает ситуация, когда даже раскрытые окна не позволяют избавиться от духоты. Особенно ценно такое свойство, когда на улице и без того жарко.
Логичным продолжением оказывается то, что не будет дурных запахов. На индукционных панелях не горят мелкие пылинки, остатки пищи, пленки моющих средств и так далее. Потому исключается характерный для газовых и электрических плит запах горелых продуктов. При снятии с поверхности посуды прогрев немедленно останавливается. Это позволяет как повысить уровень безопасности, так и сэкономить немало электроэнергии.
Что немаловажно, автоматика точно распознает подходящие по всем параметрам емкости. Точно определяются и их магнитные свойства, и геометрия. Попытка использовать непригодные кастрюли и сковороды ни к чему не приведет – панель просто не включится в работу. Но надо учитывать и слабости индукционных панелей. Они неизменно дороже классических электрических аналогов, потому что технология несколько сложнее.
Часть моделей (в недорогом сегменте) оснащается одним генератором магнитного поля на каждые 2 конфорки. Потому не получится одновременно использовать всю плиту на полную мощность. Иногда можно услышать, что индукционная схема вредна для здоровья. Но на самом деле нет никаких реальных доказательств такой опасности. Интенсивность электромагнитных полей вокруг современных людей и без того велика, так что отказ от новейших видов очага ничего не даст.
Как выбрать?
Сегодня выбор индукционных плит и поверхностей достаточно велик. Наибольшую популярность имеет встраиваемое изделие. Но надо учитывать, что стоимость такой техники весьма велика. Приобретя ее вместе с духовкой, придется заплатить больше, чем за обособленный прибор. Эти недостатки, однако, полностью компенсируются прекрасным внешним видом и совместимостью с любой стилистикой.
Важный момент при выборе – учет различий между независимой и зависимой поверхностями. Независимые устройства могут быть поставлены в любом удобном месте. Нет необходимости учитывать требования к размещению духовки. Управление независимой бытовой техникой полностью автономно. Если установлено зависимое устройство, придется использовать для управления панель духового шкафа.
Зато они идеально совместимы между собой и технически, и эстетически. Проблемой является, однако, невозможность пользоваться варочной поверхностью и духовкой, если одна либо другая поломается. Только профессиональный ремонт успешно решит эту проблему. Что касается изделий с рамкой, они не слишком практичны.
Внешняя красота часто оборачивается накоплением грязи под кромкой; однако туда, по крайней мере, не затекает жидкость.
Не стоит слишком доверять рекламным заявлениям про тихие варочные поверхности. Стандартные изделия всегда шумят, но не слишком сильно. Но с другой стороны, сам принцип работы индукционных поверхностей не позволяет совсем избежать характерного звука. Требуется обращать внимание также на геометрию и дизайнерские нюансы. Их подбирают, учитывают сложившиеся условия в помещении.
Встраиваемые изделия смотрятся всегда красивее полноформатных, но в любом случае придется аккуратно замерять место под установку. Для кухонь, где остро не хватает места, требуется использовать переносные модели.
Определившись с размерами, переходят к оценке энергоэффективности. У качественных индукционных поверхностей она колеблется от А до А+++. Что касается числа рабочих программ, тут все зависит от требований к готовке. Для тех, кто собирается только иметь вкусный полноценный обед и ужин, достаточно самой простой версии. Стоимость ее минимальна. Однако гурманы и любители кухонных экспериментов будут больше рады изделиям, имеющим от 10 и более тепловых режимов на конфорку.
Немалую пользу приносит опция Booster. Подобная настройка, присутствующая практически в любой современной модели, позволяет быстро нагревать что-либо. Ее используют, к примеру, для кипячения чайника. Надо обратить внимание и на вспомогательный функционал:
- таймеры для запуска и отключения;
- поддержание одинаковой температуры;
- автоматическое закипание согреваемой воды;
- размораживание холодных продуктов;
- создание программ самими пользователями и их сохранение в памяти.
Однако это не значит, что самая лучшая модель оснащена максимумом кнопок. Требуется вдумчиво анализировать, действительно ли необходима та или иная опция. Иначе придется переплачивать за излишне мощную технику. Еще один нюанс – параметры сети (которые требуются для нормальной работы варочной поверхности). Когда все как следует изучено, надо пристально ознакомиться с отзывами о понравившихся моделях, тогда результат будет оптимален.
Количество конфорок
Когда все эти параметры определены, надо разобраться с необходимым количеством конфорок. Для большой семьи, где систематически готовятся обеды и ужины, придется покупать панель, имеющую не менее четырех конфорок. А вот для живущих одиноко, когда перспективы изменений нет, можно ограничиться изделием с парой конфорок. Одноконфорочные модели имеет смысл покупать только для дач и других специфических случаев.
И даже там двухконфорочное устройство более практично. Ведь часто возникает необходимость, к примеру, и чай вскипятить, и суп сварить. Сделать это с помощью единственной конфорки выйдет очень долго и неудобно. Если не хватает места для двухконфорочной панели, правильнее выбирать не одноконфорочную, а сначала присмотреться к монолитным вариантам. Они по функциональности не уступают изделиям с 2 точками прогрева, а пространство занимают меньше.
Портативные варочные поверхности позволяют существенно сэкономить. В большинстве случаев предусматривается 1 конфорка (редко 2). Подсоединить портативное устройство можно к любой розетке, лишь бы поблизости была ровная поверхность.
Такой аппарат рекомендуется для малогабаритных кухонь, для коммунального жилья. В ряде мест, впрочем, актуальнее другое требование – перестраховка на случай перебоев с электричеством.
Такие случаи вынуждают выбирать не чистую, а комбинированную панель. Одни конфорки подогреваются магнитным полем, а другие – при помощи газа. В основном продаются модели, где 1 или 2 из четырех конфорок питаются «голубым топливом». Это надежная система, однако она приблизительно на 30-35% дороже чисто индуктивного нагревателя. Некоторые конструкторы идут дальше остальных и в погоне за изысками вовсе отказываются от конфорок.
Автоматика тогда настраивается на распознание места, где ставится посуда. Подобное решение позволяет ставить 2 и более кастрюли (сковороды) одновременно. А при помощи управляющих элементов задается мощность прогрева каждого из сосудов раздельно. Удобно ли это, должен судить всякий пользователь сам. Но вот эстетические достоинства несомненны.
Форма
Круглые, угловые, а также ромбовые, овальные и даже шестиугольные конфорки примерно одинаковы по своим характеристикам. Разница между ними ограничена преимущественно декоративными свойствами. Более важен размер нагревательных ячеек. Геометрия подбирается соответственно форме посуды, которую предстоит подогревать. Когда выбрана форма конфорок, можно подбирать конфигурацию поверхности в целом:
- квадрат;
- прямоугольник;
- шестиугольник.
Материал поверхности
Желая сэкономить и получить максимальную пользу, полезно обратить внимание на эмалированные варочные поверхности. Они выглядят довольно красиво и вполне устойчивы к нагреву. Однако есть преимущества и у стеклокерамики. Она различается по стойкости к перегреву, по механической прочности. В плитах и панелях ведущих производителей используются первоклассные стеклокерамические изделия.
Размеры
Ширина узких плит и панелей составляет 30 см. В малогабаритной кухне такое изделие подойдет наилучшим образом. А вот если есть больше свободного пространства, можно выбирать конструкции шириной 45 см или более. Для семей, в которых 3-4 человека, рекомендованы модели от 60 см. Толщина подбирается индивидуально, но не должна быть чрезмерно большой, иначе аппарат будет неоправданно тяжел.
Рейтинг
Потребители высоко ценят варочные поверхности фирмы Electrolux. Особенно популярна модель EHH 96340 XK. Встраиваемая конструкция вполне функциональна и оснащена сенсорной управляющей системой. Предусмотрена опция ускоренного разогрева. Поверхность оборудуется 4 конфорками.
Хорошие результаты может дать и Bosch PUE631BB1E. Это тоже четырехконфорочная электрическая модель, которая имеет защиту от детей и распознаватель остаточного тепла. Управление, как и у предыдущей варочной поверхности, производится при помощи сенсорных элементов. Однако оно все же не слишком удобно. Когда нажимают на любую кнопку, раздается громкий звук, не отключаемый никак.
Что немаловажно, быстрые нажатия ни к чему не приведут. Придется подольше удерживать палец на кнопке. Мощности PUE631BB1E недостаточно для сильного прогрева одновременно трех участков. Зато пользу принесут 9 рабочих режимов. С устройством совместима любая ферромагнитная посуда.
Среди наиболее бюджетных индуктивных плит выделяется Lex EVI 320 BL. Эта конструкция оборудована высокочувствительными сенсорными переключателями. Есть функции таймера и временного блокирования работы. Аппарат собирают максимально тщательно. При его производстве используются отборные комплектующие; аккуратно работают и дизайнеры.
Среди двухконфорочных устройств выделяется Kitfort КТ-104. Такая поверхность очень хорошо проявляет себя в небольших кухнях. Стоимость ее заметно ниже, чем у аналогичных по функционалу аппаратов. Управление очень удобно и интуитивно понятно. Однако из-за отсутствия защитной стальной рамки велика вероятность «съезда» посуды с плиты при малейшей неосторожности.
Специалисты считают одним из лучших бюджетных аппаратов Gorenje IT 332 CSC. Встраиваемая варочная поверхность отлично работает даже в малогабаритном жилье. Ее положительной чертой в сравнении с аналогичными изделиями является повышенная производительность. Привлекательная черная поверхность отличается прочностью. Предусмотрены таймер и индикатор, а вот наиболее интенсивный режим работы плохо отработан инженерами.
Electrolux EHG 96341 FK – мощная индукционная поверхность, рассчитанная на типовую посуду. Временная остановка работы производится нажатием одной кнопки. Положительные черты изделия несколько омрачаются легко царапающимся покрытием.
Продукцию малоизвестных и вовсе неизвестных фирм следует выбирать с большой осторожностью. Гораздо правильнее сосредоточить внимание на изделиях востребованных брендов:
- Zanussi;
- Miele;
- Whirpool;
- Hansa;
- Samsung.
Правила эксплуатации
Как и для любого другого сложного устройства, требуется внимательно прочитать инструкцию по эксплуатации плиты до начала работы. Весь монтаж и подсоединение индукционной панели должен быть выполнен подготовленным профессионалом. Надо помнить, что типичные модели сегодня поставляются или без штепселя или вовсе без сетевого провода. Чтобы включить приспособление и пользоваться им, нужно будет все это докупать дополнительно.
Но если нет знаний в области электротехники, самостоятельное подключение невозможно.
Когда панель распакована и смонтирована, с нее надо счистить все производственные загрязнения, в том числе и клей. Для очистки применяют только те средства, которые указаны в руководстве по эксплуатации. Обычно это мягкая губка без малейших абразивных свойств. Запуск варочной поверхности производится нажатием в течение нескольких секунд специальной кнопки. После звукового сигнала можно выбирать требуемую конфорку и устанавливать иные настройки.
Важно: плиты и панели работают правильно только при нормальном выборе посуды. Минимально допустимая толщина днища составляет 2 мм. Но лучше, если она будет от 6 мм. Допускается применение только тех сковородок, которые снабжены монолитным противодеформационным диском. Минимальный диаметр днища – от 12 см; потому перед использованием небольшой турки придется купить особый адаптер.
Категорически запрещается индукционный разогрев посуды с неровным дном. Потому от идеи использования казана и других экзотических сосудов без специальных подставок придется отказаться. До применения любой посуды ее надо как следует осмотреть. Даже если изначально дно было совершенно ровным, за время эксплуатации оно могло покрыться трещинами. Вся посуда, которая ранее ставилась на газовую плиту, заведомо неприемлема.
Не допускается применение емкостей без ферромагнитного материала. Узнать это помогает специальный символ или надпись. Она должна присутствовать как на упаковке, так и на дне посуды. Если нет никаких обозначений, надо проверить свойства емкости при помощи постоянного магнита. А вот кастрюля из цветного металла и стекла не подойдет; правда, можно дополнительно купить индукционную подставку.
Попытка просто включить индукционную поверхность в свободную розетку – плохая идея. Надо заранее узнать сечение проводов на соответствующем участке и их общую пропускную способность. Обращают внимание и на так называемый лимит нагрузки, устанавливаемый отдельно для каждой квартиры или дома. Меры безопасности те же, что и для обычной электроплиты. Так, нельзя ставить кухонный прибор в излишне влажном месте, а также выдергивать с силой штепсель из розетки.
Если в доме старая алюминиевая проводка, лучше заменить ее на современный медный кабель. Причем сразу по всем помещениям, потому что так будет надежнее. Категорически не допускается подключение индуктивных плит через незаземленные розетки.
И даже если они заземлены, запрещается применять удлинители и разветвители. Внимание обращают и на техническое состояние розетки; шатающееся или вовсе выпадающее гнездо недопустимы.
Бывает так, что приобретение и установка требуемой силовой розетки невозможны. Тогда используется клеммная колодка, монтируемая в монтажную коробку. Оба элемента цепи проверяют на сопротивление номинальному току прибора. Конечно, следует помнить и о фазах, и о заземлении самой кухонной техники. Установка и эксплуатация индукционных очагов с духовыми шкафами не имеет отличий, кроме повышенной мощности.
Запрещается эксплуатация такой техники, если проводка не защищена при помощи УЗО. Учитывают и номинальный, и дифференциальный ток отключения, чтобы выбрать правильного «защитника». Нельзя прокладывать провода в местах, где они могут подвергнуться механическому воздействию. Электрическая цепь, которая обслуживает плиту, не должна содержать других приборов. Встраиваемые плиты и панели сначала закрепляют в мебели, и только затем включают. Пробные пуски запрещены.
Хотя индукционные конфорки и не засоряются от контакта с выкипевшей жидкостью, ее попадание все равно нежелательно. Независимо от прочности покрытий не рекомендуется и подвергать их точечным ударам (таким, как падение штопора или ножа вниз). Если плита покрыта стеклокерамикой, на ней не должна лежать алюминиевая фольга. Очень опасен запуск варочной поверхности без посуды либо с пустыми кастрюлями, сковородами.
Посуду надо сразу ставить аккуратно и вдумчиво. Перестановки ее могут повредить покрытие. Автоматическое определение отсутствия посуды правильнее оставить на критические случаи, а не на обычную практику. Запрещается использование варочных панелей в качестве столешниц, полочек или иным нештатным способом.
Также не допускается:
- очищать варочные поверхности пароочистителями;
- монтировать вытяжку ниже чем на 65-75 см;
- эксплуатировать покрытое трещинами изделие.
Как ухаживать?
От ухода зависит не только внешняя притягательность изделия и комфорт кухни, но и срок службы индукционной поверхности. Губка для мытья посуды не подходит, нужно специальное приспособление. Причем больше его никак не используют. Сильные засоры убирают скребками для эмали или стеклокерамики. Простые стальные мочалки не годятся.
Из моющих средств подходят только составы на базе силикона. Они формируют надежную защитную пленку. В отдельных случаях используют жидкие средства для мытья посуды. Но сначала надо убедиться, что их состав не содержит запрещенных производителем компонентов. Чего категорически не должно быть, так это различных порошков и абразивов.
Когда варочная поверхность отмыта, ее немедленно протирают, чтобы не осталось малейших следов жидкости. В идеале советуют промывать изделие, как только окончена готовка. Даже если нет внешне заметных загрязнений, это очень полезно.
Специалисты советуют исключать засорения варочных поверхностей сахаром и солью. При случайном их рассыпании эту грязь сразу смахивают или удаляют, а затем все тщательно протирают.
Все об индукционной варочной поверхности смотрите в видео ниже.
принцип работы, функционал, плюсы и минусы
Индукционная варочная панель – это одна из разновидностей электрических плит для приготовления пищи. Нельзя утверждать, что такая техника – новинка: на прилавках магазинов они появились несколько лет назад, но с тех пор они стали более стильными, функциональными и удобными. При выборе подходящей модели важно учесть особенности устройства, преимущества и слабые стороны, а также оценить весь модельный ряд различных ценовых категорий, ведь стоимость довольно часто выражается в «способностях» техники.
Общее описание и принцип работы
Есть посмотреть на фото или вживую, внешне индукционные плиты похожи на обычные электрические (рапидные, галогенные или hi-light). Можно встретить как обособленные, так и портативные или встраиваемые модели — последние пользуются большей популярностью ввиду компактных размеров, оптимальной мощности и различных форм.
Размеры напрямую зависят от количества зон нагрева — их может быть от 1 до 7. Форма панели выполняется как традиционная квадратная, так и прямоугольная или нестандартная. Поверхность плиты, как правило, стеклокерамическая и может быть выполнена в черном, сером, белом или золотистом цвете.
Принципиальное отличие индукционной кухонной плиты заключается в типе нагревательного элемента и способе передачи тепла. Если в привычных электрических плитах устанавливают тены, которые нагревают конфорку, то здесь расположены индукционные катушки. Под воздействием электроэнергии они создают мощное магнитное поле высокой частоты, которое и осуществляет нагрев посуды.
Здесь стоит обратить внимание на тот факт, что в процессе работы осуществляется нагрев непосредственно кухонной посуды, в которой присутствует определенное содержание ферромагнитных частиц. Конфоркам передается лишь малая часть тепла от кастрюли или сковороды.
Технические особенности
Если обратиться к схеме обычной индукционной электрической плитки, она будет содержать в себе 5 элементов:
- стеклокерамическая поверхность;
- изоляция;
- катушка, которая индуцирует вихревые потоки;
- преобразователь частоты;
- блок управления.
Индукционные панели производят в стандартных или нестандартных габаритах, благодаря чему они легко встраиваются в кухонную мебель, причем размеры не всегда влияют на количество опций и технических характеристик.
По контуру встраиваемых плит могут проходить металлические рамки — они созданы для дополнительной жесткости и защиты края от сколов.
Как правило, плита представляет собой гладкую стеклокерамическую поверхность, под которой расположены все узлы. Панель управления чаще всего находится в передней части, но встречаются модификации, где каждая конфорка оснащена индивидуальным набором сенсорных кнопок.
Дизайн индукционных электрических плит впечатлит даже взыскательных пользователей: универсальные расцветки, лаконичная зона управления, информативная разметка, одним словом – Hi-Tech в полном своем великолепии.
Функциональные возможности
Индукционные плиты последнего поколения больше напоминают светящиеся экраны с искусственным интеллектом, которые часто встречаются в фантастических фильмах про космические корабли. Кроме традиционных функций нагрева производители встраивают массу дополнительных сервисных режимов, превращающих кулинарные эксперименты в последовательность простых команд, доступных даже новичку.
Управление
Это, пожалуй, самая важная часть варочной поверхности, с которой производители экспериментируют постоянно. Самые простые модели имеют сенсорные кнопки с обозначением режимов готовки. Более продвинутые предлагают своим владельцам управление горизонтальными или круговыми слайдерами, реагирующими на касание пальцев.
Но лидеры кухонной техники встраивают полноценные экраны, напоминающие электронные записные книжки. Такие миниатюрные базы данных будут содержать не только перечень возможных режимов, но и пошаговые рекомендации для приготовления разнообразных блюд.
Наиболее «продвинутые» плиты имеют встроенные книги рецептов
И, конечно, хорошая индукционная плита, как и вся кухонная техника, может интегрироваться в систему «умного дома». Она не только будет самостоятельно включать вытяжку и регулировать ее мощность, но сможет управляться дистанционно со смартфона.
Интенсивный нагрев
Структура расположения нагревательных элементов в индукционной плите отличается от конструкции электрической поверхности. Если у последней точки нагрева расположены прямо под обозначенными периметрами в виде пиктограмм, то индукционные катушки имеют меньший размер и большее количество. Таким образом, они покрывают около 90% панели, что позволяет подключать дополнительный нагрев по заданному режиму. Эта функция чаще всего называется Booster, но некоторые производители используют название Power или смешанный вариант – PowerBoost.
Подключение дополнительного источника может довести мощность нагрева с 2,5 до 4 Вт. Однако функция имеет временные ограничения, которые составляют около 10 минут.
Изменение зоны нагрева
Также индукционная модель способна самостоятельно определить необходимую зону нагрева для стандартной сковороды или кастрюлю, включая волновые катушки только в том месте, где стоит посуда. Последние разработки уже не ограничивают жёсткий контур невидимой «конфорки». На поверхности может быть нанесена пиктограмма «х», обозначающая центр нагрева или достаточно большой прямоугольник, не привязанный к размеру днища. Чем дальше кастрюля сдвинута от центральной точки, тем слабее будет нагревание. Таким образом, режим PowerSlide или PowerMove позволяет «прибавлять или уменьшать огонь» просто двигая посуду по плите.
Центр зоны нагрева обозначен крестиком
Большая площадь покрытия для нагрева индукционной поверхности будет полезна при использовании не стандартной или большой посуды. Это может быть крупная «выварка» для холодца, квадратная сковорода-гриль или овальная утятница. Для равномерного прогрева большой емкости достаточно включить функцию Bridge. Название подсказывает, что между двумя зонами готовки будет проложен своеобразный мостик, который обеспечит одновременную работу и общий нагрев.
Определение наличия посуды
Сенсоры на поверхности индукционной панели умеют считывать наличие поставленной на нее посуды. Поэтому опасность самопроизвольного включения пустой плиты исключается. Однако стоит быть внимательным и не оставлять на обманчиво холодной поверхности тарелку или большую чашку, не оборудованную специальным магнитным днищем. Нагреватели проигнорируют только небольшой по площади предмет (ложку или вилку).
Полезность режима заключается в том, что при уборке кастрюли или сковороды с готовым блюдом поверхность отключится самостоятельно.
Прерывание работы и блокировка панели
Нередко бывают случаи, когда необходимо остановить процесс готовки на некоторое время, чтобы позднее вернуться к нему. Для таких случаев предусмотрены два базовых варианта.
- При необходимости краткого выключения (до 30 секунд), чтобы убрать с поверхности рассыпавшиеся или разлитые ингредиенты, используется функция Cleaning пауза. Через полминуты индукционная плита продолжит режим готовки автоматически.
- Если случилась ситуация, когда надо покинуть кухню на более долгое время, производитель предлагает включать прерывание на неопределенное время. Он может называться Stop&Go или Re-Start. При активировании программа запомнит время, на котором остановилась. После возвращения достаточно нажать на тот же режим и готовка продолжится.
Что касается функции «защита от детей», то она будет работать неограниченное количество времени, пока взрослый не снимет блокировку.
Контроль за приготовлением
Одна из самых важных функций, с которой знакомы все кулинары – это контроль приготовления. Например, при варке супов существует практика постепенной добавки ингредиентов. Часто необходимо дождаться, когда жидкость закипит, после чего надо «сделать огонь потише». Некоторые индукционные панели научились самостоятельно распознавать процесс кипения и уменьшать энергию нагрева, чтобы продолжить варку без участия человека. Это исключит случаи переливания жидкости на плиту или сильного испарения.
Можно задать настройку об оповещении при достижении температуры кипения. Так как индукционные волны нагревают не днище посуды, а только ее содержимое, то при появлении в воде кипящих пузырьков возникнет эффект вибрации. Плита считает его и подаст звуковой сигнал.
Режим «поддержка тепла» похож на умение мультиварок «томить» блюдо еще некоторое время после завершения готовки. Это умение будет полезным, если не все члены семьи вернулись домой или еще не готовы к трапезе.
Сенсорные панели премиальных индукционных плит могут содержать не только отдельные режимы для приготовления блюд, но и давать пошаговые рекомендации. Иногда в комплектацию включается электронный щуп для измерения температуры в процессе готовки стейков или рыбы. В этом случае электронная записная книжка выдаст инструкцию по нужной температуре прожарки.
Приготовление обеда по таймеру в новых варочных панелях пополнилось функцией интеллектуального расчета. Плита может отключиться немного ранее заданного времени приготовления, чтобы блюдо «дошло» на остаточном тепле. Такая способность еще больше увеличивает экономичность расхода энергии на индукционной плите, которая даже при обычной готовке менее энергозатратна по сравнению с «электрической» сестрой. Быстрота достигается из-за прямого нагревания содержимого кастрюли или сковороды. При этом тепло не расходуется на саму поверхность и днище посуды.
Типы плит
Отдельностоящие индукционные плиты включают варочную поверхность и электрическую духовку. Как правило, это мощные бытовые приборы, количество конфорок от 4, с полным функционалом приготовления и безопасности. При всех достоинствах у них есть и существенный недостаток – большое энергопотребление (12 – 15 кВт), что потребует специальной мощной электропроводки.
Надо отметить, что в квартирах старых планировок использование такой электрической индукционной плиты будет проблематично.
Встраиваемая индукционная варочная поверхность представляет собой панель с разметкой конфорок и сенсорными кнопками управления. Ассортимент включает не только стандартные габариты 60х50 см, но и интересные креативные решения: округлые, прямоугольные или вытянутые с плавными переходами. Установка не подразумевает сложных действий: можно приобрести кухонных шкаф для встраивания бытовой техники или вырезать необходимую форму в столешнице. Главное здесь – соблюдать требования по установке, наличие минимальные вентиляционных зазоров. Подробнее об этом можно прочитать здесь.
Отдельно стоит выделить портативные модели индукционных плит, они обладают небольшими размерами, рассчитаны на 1 или 2 зоны нагрева. При малой мощности и цене они обладают не меньшим функционалом, могут иметь порядка 10 режимов, несколько настроек готовки и стандартные опции (паузу или Boost). Например, индукционные плиты Kitfort с одной или двумя конфорками обладают завидными возможностями: несколько режимов, функции отложенного старта и таймера готовки, а также опции безопасности.
Интересны устройства, которые совмещают в себе индукционный тип нагревателя с обычным электрическим элементом (hi-light плиты, работающие при большей мощности). Как правило, это 4-х конфорочная панель, где две зоны – это «индукция», а две – теновые. Такое решение сочетает преимущества двух типов плит в одной.
Плюсы и минусы индукционной плиты
Особый принцип работы индукционной плиты и различные современные технологии выражаются в практичности и массе достоинств бытового прибора. Чем же примечательная индукционная варочная панель?
- Экономичность. Такие плитки потребляют на 40-50% меньше электроэнергии, что не влияет на мощность нагрева. КПД индукционных плит – не менее 90%, что является максимальным среди всех видов (газовые, электрические).
- Безопасность. Ввиду того, что тепло передается на посуду, а не на конфорку, поверхность плиты не нагревается. Таким образом, о плиту невозможно получить ожог, попавшая пища не подгорит, а случайно поставленная тарелка не оплавится. Кроме того, панель включается, только если перекрыто не менее 70% площади зоны нагрева.
- Удобство. Процесс приготовления пищи занимает меньше времени, чем на обычных варочных панелях, благодаря быстрому разогреву посуды. А в отличие от электрических тенов, которым необходимо время для остывания, магнитные катушки прекращают работать сразу после отключения. Пользователю не придется переставлять сковороду, чтобы пища не пережарилась.
- Практичность. Уход за панелью элементарный: стеклокерамика устойчива к механическим воздействиям, а благодаря малой температуре плиты, пища к ней не прижаривается. Для поддержания чистоты достаточно протирать стеклокерамическую поверхность влажной губкой с мыльным раствором.
- Функциональность. Различные опции существенно облегчают использование бытового прибора, ее можно поставить на паузу, установить интенсивный разогрев, задать таймер, отрегулировать температуру.
- Оптимальная температура в помещении. Всем известно, что при использовании газовой или электроплиты (с нагревательным теном), то температура воздуха неизбежно повышается. Особенно в летнее время это создает дискомфорт, и без хорошей вентиляции в кухне будет жарко. Плита с индукционным нагревом исключает создание подобных неудобств.
Недостатки данного устройства носят субъективный характер, но во многом могут повлиять на выбор оптимальной модели.
- Для индукционной электрической плиты подходит только специальная посуда (эмалированная, из нержавеющей стали), она отмечена маркировкой в виде спирали. Латунная или медная утварь тоже подходит, но из-за малого содержания магнитных веществ, нагревается она намного медленнее. Керамическую или стеклянную кухонную утварь вовсе нельзя использовать на индукционной плите. Кроме того, дно посуды должно быть ровным и чистым.
- Существуют модели, где мощность не позволяет использовать 3 или 4 конфорки одновременно (мощность у таких плит около 4кВт).
- Правила установки запрещают монтировать встраиваемую панель над холодильником, СВЧ-печью и прочими металлическими поверхностями.
- Электромагнитное поле способно оказывать (в малой степени) влияние на рядом стоящие приборы, а пользователям с кардиостимуляторами рекомендуется воздержаться от покупки подобной техники.
- Включенная плита издает небольшой шум — это работает система охлаждения, но встречаются модели, в которых работа вентилятора практически не слышна.
Преимущества адаптера для плиты
При выборе оптимальной модели индукционной варочной поверхности нередко встречается такой аксессуар, как адаптер для плиты. Этот прибор будет крайне полезен при использовании любого типа посуды из различных материалов, которые изначально не предусмотрены для данного вида плит.
Преимущество аксессуара в том, что такое решение для индукционной варочной панели позволит сэкономить на покупке комплекта специальной посуды или даст возможность использовать для готовки привычную керамическую или стеклянную кухонную утварь. Коэффициент полезного действия при этом составит те же 90%, также не происходит никаких теплопотерь, а, следовательно, перерасхода электроэнергии.
Средний диаметр адаптеров, которые чаще всего встречаются в магазинах – 22 – 24 см, но допустимо установить и более мелкую посуду, например турку для кофе или маленькую емкость для плавления сыра, шоколада.
Для многих пользователей приобретение адаптера станет отличной альтернативой смене кухонной утвари.
На что обратить внимание при покупке
С типом плиты определиться проще всего, но вот разобраться в модификациях и дополнительных опциях не всегда просто. На что следует обратить внимание, выбирая хорошую индукционную панель?
- Количество конфорок – оно может быть различным, стоит определить, какое будет оптимальным.
- Количество режимов готовки может варьироваться в большом диапазоне, среднее значение – 15.
- Размер. Для многих габариты бытового прибора играю важную роль, если места в кухне не много, можно присмотреться к портативным или встраиваемым 3-х конфорочным моделям, они довольно стильные и позволят разместить рядом иные предметы кухонного обихода.
- Функция интенсивного нагрева Boost полезна тем, кто живет в жестком ритме. Она позволит быстро нагреть чайник, воду для супа или макарон.
- Функция Stop&Go дает возможность приостановить процесс готовки на небольшой период времени.
- Максимальное время готовки – часто оно ограничено 3 часами, что идет в разрез с некоторыми рецептами. Естественно, цикл можно продлить, и устройство продолжит работать.
- Переключение режимов – не каждая индукционная поверхность позволит устанавливать разные режимы на разные конфорки, чаще всего, такая опция отсутствует у бюджетных моделей.
Понимая, что такое индукционная плита, какими опциями она может обладать, довольно легко сделать правильный выбор в поиске новой кухонной плиты. Сравнивая индукционную и традиционную электроплиту, можно выявить плюсы и минусы у обоих вариантов. В целом, индукционные варочные поверхности обладают интуитивно понятным интерфейсом, рядом систем безопасности и удобными режимами готовки.
Как работают индукционные варочные панели?
Как работают индукционные варочные панели? — Объясни это РекламаКриса Вудфорда. Последнее изменение: 24 июня 2021 г.
Кулинария — одна из старейших технологий — и по понятным причинам: люди никогда не выжили (не говоря уже о процветании) без совершенствования искусства кормятся сами. Основная идея кулинарии — нагревать пищу, чтобы убить бактерии и приготовить что-то питательное и вкусное — довольно доисторическое понятие: «еда плюс огонь равняется приготовленной пище », — примерно так.Нет огромная разница между запеканием пойманного зверя на открытом на открытом огне, как это делали наши предки, и готовить его с электричество или газ в духовке, как мы это делаем сегодня.
Нельзя сказать, что в технологии приготовления пищи не было прогресса. В 20 веке в одиночку гениальные изобретатели придумали две совершенно новые формы Готовка. Одна из них, микроволновая печь, использует высокую энергию. радиоволны быстро и эффективно разогревайте пищу за гораздо меньшее время, чем на обычной плите.Другой, индукционное приготовление пищи, использует электромагнетизм для поворота готовить сковороды в сковороды (создавая тепловую энергию внутри самой сковороды, вместо того, чтобы стрелять извне), который готовит пищу быстрее и безопаснее с меньшими затратами энергии. Все знает о микроволновых печах в наши дни, но индукционные плиты намного менее понятен. Давайте подробнее рассмотрим, что именно они такие, как они работают, и лучше они или хуже более привычные формы кулинарии.
Фото: Индукционные варочные панели, сделанные из закаленного стекла, которое легко чистить, выглядят так же, как и другие керамические варочные панели.Важно знать, что с такой варочной панелью будет правильно работать только посуда с железным основанием. Большинство новых кастрюль и сковородок имеют очень четкую маркировку, и относительно легко найти совместимые продукты для приготовления пищи. Фото Юхана Сонина опубликовано на Flickr под лицензией Creative Commons.
Что такое индукция?
Прежде чем вы сможете понять индукционное приготовление пищи, вам необходимо понять индукцию. И первое, что вам нужно знать, это то, что «индукция» — это сокращенно «электромагнитная индукция».» В в двух словах, индукция означает выработку электроэнергии с использованием магнетизм. Это проистекает из того простого факта, что электричество и магнетизм не отдельные, не связанные между собой вещи (как мы изначально учатся в школе), но два разных аспекта одного и того же основное явление: электромагнетизм.
Электромагнетизм
Фото: Джеймс Клерк Максвелл, описавший науку о электромагнетизм в четырех уравнениях. Фотография из общественного достояния любезно предоставлена Wikimedia Commons.
Горстка блестящих европейских ученых открыла науку о электромагнетизм — таинственная связь между электричество и магнетизм — примерно за 40 лет, охватывающих середина 19 века. Их выводы оказались среди самых важных открытий, когда-либо сделанных: ученые знали об электричестве с древних времен, но понимание науки (и технологии) электромагнетизма позволили привести в действие мир с электричеством впервые.
Все началось в 1820 году. Датский физик Ганс Кристиан Эрстед обнаружил, что когда электрический ток течет по проводу, он создает невидимый узор магнетизма вокруг него (магнитное поле, другими словами).В следующем году французский физик Андре-Мари Ампер продвинул этот эксперимент еще дальше: он обнаружил, что два провода переносящие электрические токи, расположенные рядом друг с другом, будут либо притягивать, либо отталкивать друг друга — как будто двое магниты — потому что магнитные поля, которые они создают, вызывают силу между ними.
До сих пор зарождающаяся наука об электромагнетизме была полностью теоретической: очень интересно, но мало толку. Все заняло гораздо более практичное крутить, когда гениальный английский физик и химик Майкл Фарадей понял, как можно использовать электричество и магнетизм, чтобы разработать очень примитивный электродвигатель, также в 1821 году. Он разместил магнит возле куска проволоки, в которую он подавал электрический ток. В виде ток, протекавший по проводу, создавал магнитное поле вокруг него (как нашел Эрстед), отталкиваясь от магнитное поле, создаваемое постоянным магнитом. Другой изобретатели (особенно англичанин Уильям Стерджен и американец Джозеф Генри) продолжил разработку практических электродвигателей, а Фарадей продолжал экспериментировать с наукой. В 1831 году он выполнил обратный трюк: он показал, как вращая катушку с проволокой через магнитное поле заставит электрический ток течь через это — изобретение генератора электричества, который скоро (в руках таких пионеров, как Томас Эдисон) несут миру электроэнергию.
Анимация: перемещайте магнит внутрь и наружу катушки, включенной в цепь, и вы заставите электричество течь через него. Это очень простой пример электромагнитной индукции — основного принципа, лежащего в основе генераторы электроэнергии.
Наука электромагнетизм (как электричество может создавать магнетизм и наоборот) был наконец прибит шотландским физиком Джеймсом Клерком Максвеллом в 1860-е гг. Максвелл резюмировал все, что тогда было известно о электричество и магнетизм в четырех красиво простых, кристально чистых, математические формулы.Уравнения Максвелла, как мы сейчас называем они до сих пор составляют основу электромагнитной науки.
Подробнее читайте в статье Джеймса С. Сраутио. Долгая дорога к уравнениям Максвелла,
Рекламные ссылкиИндукция на практике
Вам не нужно много знать об электромагнетизме, чтобы понять индукцию кулинария — просто изменяющийся электрический ток может вызвать магнетизм а изменяющееся магнитное поле может производить электричество. Когда ты слышишь кто-то говорит об индукции или о чем-то, что использует индукцию, все это означает, что магнетизм используется для выработки электричества.
Обычно индукцию используют в электрических зубных щетках, у которых есть один или два аккумуляторы упакованы внутрь. Беда с электричеством зубные щетки в том, что они намокают, поэтому их нужно полностью герметичные пластиковые ящики, чтобы их механизмы оставались сухими и безопасными. Но затем создает другую проблему: если они полностью изолированы от воды, как вы можете получить электричество внутри, чтобы подзарядить их? Обычное зарядное устройство сокет также был бы открытым приглашением к воде. Это где индукция входит.Когда батарея вашей зубной щетки разряжается, вы сидите его на небольшом пластиковом зарядном устройстве, чтобы подзарядить его. Хотя есть нет прямого электрического соединения между зубной щеткой и зарядное устройство (оба из пластика), электромагнитная энергия течет от зарядное устройство в аккумулятор зубной щетки индукционным способом, прямое через пластик, который их разделяет: катушка проволоки в зарядное устройство создает магнитное поле, которое индуцирует электрический ток в подобной катушке в основании зубной щетки. Вы можете узнать больше (и посмотрите несколько диаграмм того, как все это работает) в наша основная статья об индукционных зарядных устройствах.
Фотографии: Электрические зубные щетки заряжаются за счет индукции: электромагнитная индукция позволяет энергии течь от (белого) зарядного устройства к аккумулятору в (темно-синей) щетке, даже если между ними нет прямого электрического соединения.
Как работает индукционная варочная панель?
Индукционная варочная панель (в европейских странах варочная панель называется варочной панелью) — это просто электромагнит, с помощью которого можно готовить. Внутри стеклянной варочной панели, есть катушка с электронным управлением металл.Когда ты включаешь мощность, вы заставляете ток течь через катушку, и она производит магнитное поле вокруг него и (самое главное) прямо над Это. Теперь простой постоянный электрический ток (тот, который всегда течет в том же направлении) создает постоянное магнитное поле: один законов электромагнетизма состоит в том, что флуктуирующий магнетизм вырабатывается только постоянно меняющимся электрическим током. Поэтому вам нужно использовать чередующийся ток (тот, который постоянно меняет направление), чтобы создать флуктуирующий магнитный поле, которое косвенно будет производить тепло.И это все, что делает индукционная плита: она создает постоянно меняющееся магнитное поле. Он не выделяет тепло напрямую. Вы можете положить свой положите на него руку, и вы ничего не почувствуете. (Предупреждение: никогда положите руку на варочную панель, которая недавно использовалась для приготовления пищи потому что она могла стать опасно горячей из кастрюли вот и стоял на нем.)
Если поставить подходящую сковороду на индукционную варочную панель, вверх, магнитное поле, создаваемое варочной панелью, проникает в металл. кастрюли.Итак, у нас есть колеблющееся магнитное поле, движущееся вокруг внутри куска металла (дно и стенки кастрюли) — и это заставляет электрический ток течь через сковороду (это все, что означает индукция). Теперь это не совсем то же самое, что и электрический ток, протекающий по проводу, несущий электрическую энергию в прямая линия от (скажем) батарейки до лампочки фонарика. Это вид кружащегося, кружащегося электрического тока с большим количеством энергии, но некуда идти; мы называем это вихревым током. Как он кружится внутри кристаллической структуры металла он рассеивает свою энергию. Так что металлическая сковорода нагревается и нагревает все, что в ней находится, сначала теплопроводность (передает свою тепловую энергию непосредственно пище), но также конвекция (жидкая пища поднимается и опускается в кастрюле, перенося тепло с Это). Подробнее о теплопередаче читайте в нашей основной статье о тепловой энергии.
Как работает индукционная готовка
Давайте резюмируем все это быстро и просто:
- Индукционная плита выглядит так же, как и любая другая керамическая плита, обычно с отдельными зонами, где вы можете разместить свои кастрюли и сковороды.Варочная поверхность обычно изготавливается из прочной термостойкой стеклокерамики, такой как Schott CERAN®.
- Внутри каждой варочной зоны есть туго намотанная катушка из металла. Когда вы включаете питание, через катушку протекает переменный ток, который создает невидимое высокочастотное переменное магнитное поле вокруг нее. Если на конфорке нет сковороды, нагрев не производится: конфорка остается холодной. Вам может быть интересно, зачем нам высокая частота. Хотя домашний источник питания меняет частоту 50–60 Гц (50–60 раз в секунду), индукционная варочная панель увеличивает ее примерно в 500–1000 раз (обычно до 20–40 кГц).Поскольку это намного превышает диапазон, который большинство из нас может слышать, он останавливает любое раздражающее слышимое жужжание. Что не менее важно, он предотвращает смещение посуды на варочной панели под действием магнитных сил.
- Поставьте кастрюлю на конфорку, и магнитное поле, создаваемое катушкой (показано синими линиями), проникает внутрь утюга.
- Магнитное поле индуцирует вихревые электрические (вихревые) токи внутри посуды, которые превращаются в обогреватель (показан здесь оранжевым).
- Тепло от кастрюли течет непосредственно в пищу или воду внутри нее (за счет теплопроводности).
Преимущества индукционных варочных панелей
Фото: Газовыми горелками легко управлять, но они тратят энергию, нагревая окружающий воздух и варочную панель, а также продукты на сковороде. Поскольку они представляют собой открытый огонь, они с большей вероятностью могут вызвать пожар, чем любой электрический метод приготовления пищи.
Если вы легко можете готовить на электрической плите или газовой плите, зачем использовать индукционная варочная панель вообще? Есть несколько веских причин.
КПД и скорость
Традиционная плита генерирует тепловую энергию на некотором расстоянии от кастрюли или сковороды. и пытается передать как можно больше этой энергии в еду — с разная степень успеха.Если вы когда-нибудь готовили еду на костре, вы узнаете, что это очень весело, но длится вечность. Основная причина в том, что огромное количество энергии, производимой вами на открытом огне, излучается в атмосфера; отлично подходит для создания атмосферы, но очень медленный и неэффективный. Даже приготовление пищи дома может быть довольно неэффективным: вы тратите энергию нагрев варочной панели и (в случае плиты с ревущим газом пламя) воздух вокруг ваших кастрюль и сковородок. При индукционной варке тепло производится сковородой, а не варочной панелью, и многое другое энергия уходит в пищу.Вот почему индукционная готовка — это больше энергоэффективность по сравнению с большинством других методов (около 84% по сравнению с до 71 процента для традиционной варочной панели). Индукционная готовка также энергии, потому что сковороды, которые нагреваются быстрее, готовятся быстрее. Обычно это примерно на 25–50 процентов быстрее, чем другие методы, что может быть большим плюсом для ресторанов, если помогает достать блюда к столу быстрее.
Удобство, управление и безопасность
Индукционные плиты обычно встраиваются в керамические или стеклянные варочные панели (похожие на галогенные), которые их очень легко содержать в чистоте, просто быстро протерев.Создаваемые ими магнитные поля вызывают почти мгновенное появление тепла в сковороде — и они могут заставить его исчезнуть. тоже мгновенно. Это сильно отличается от кастрюль с традиционным подогревом, которым нужно время, чтобы нагреться, поэтому существует больший риск ожога еда, если не обращать внимания!
Вы можете увеличивать или уменьшать нагрев с максимальной скоростью и управление как газовая плита (в отличие от традиционной электрической варочной панели, который требует времени, чтобы нагреть или остыть). Тем не менее, это разные формы приготовления пищи, и к ней нужно привыкнуть: вы должны узнать, какое числовое значение на циферблате соответствует количество тепла, которое вам нужно, и это требует практики (честно говоря, это относится к любой новой форме кулинарии, которую вы можете попробовать).С другой стороны, индукционные варочные панели легко включать и выключать автоматически. поэтому некоторые из них имеют встроенные таймеры, встроенные датчики температуры и даже удаленное управление из простых приложений для смартфона.
На индукционной варочной панели нет открытого огня и (пока на самом деле не будет сковороды). присутствует) нет тепла, чтобы сжечь вас. Тепло появляется только тогда, когда сковорода стоит на месте, а сама варочная панель никогда не может быть горячее, чем стоящая на ней сковорода. Варочные панели с электронным управлением могут определять, стоят ли на них сковороды и сколько тепла они выделяют, и большинство из них автоматически отключают питание, если их оставляют включенными. ошибка или если сковорода начинает высыхать.Индукционные плиты, встроенные в керамические варочные панели имеют толщину всего пару дюймов, поэтому их можно установлен на любой высоте (подходит для людей с ограниченными возможностями в инвалидных колясках, которые может понадобиться кухня низкого уровня).
Фото: Керамические варочные панели прочные, долговечные, их легко протирать за секунды. (пригоревшие продукты можно аккуратно удалить неглубоким лезвием). Эта сделана из стеклокерамики Schott CERAN®, которая широко используется в варочных панелях с момента ее появления в 1971 году.Он термостойкий (как минимум до 700 ° C или 1300 ° F), способен выдерживать резкие перепады температуры и очень энергоэффективен (переносит более 80 процентов тепла от индукционной катушки под ней на сковороду выше).
Меньше загрязнения
Приготовление пищи на сжигании (пламя природного газа или даже, в развивающихся странах, открытый огонь) приводит к значительным загрязнение воздуха в помещениях. Газовые плиты, например, генерируют удивительное количество оксидов азота, газов, чаще связанных с дизельными двигателями и наружным смогом.Хотя электрическая кулинария может по-прежнему выделять «твердые частицы» (нездоровые мелкие частицы) загрязнения воздуха, особенно если вы делаете такие вещи, как жарка, как правило, чище и лучше для вашего здоровья.
Недостатки индукционных варочных панелей
До недавнего времени самым большим недостатком была стоимость: типичная индукционная варочная панель могла быть в два или три раза больше. дороже обычной электрической или газовой варочной панели и даже хотя вы бы экономили энергию, экономия энергии обычно не была достаточно значительный, чтобы окупить разницу.Цена на индукционные варочные панели увеличилась. значительно упали, и разница в стоимости намного меньше по сравнению с обычными керамическими варочными панелями. Тем не менее, не покупайте индукционную плиту в надежде, что ваши счета за электроэнергию упадут: приготовление пищи представляет собой лишь небольшую часть общей энергии люди используют дома, и любые сбережения, которые вы зарабатываете (хотя добро пожаловать и важна для окружающей среды) будет скромной.
Еще одним недостатком является то, что индукционное приготовление пищи правильно работает только с посудой. содержащий железо — единственный металл, который эффективно производит электрические (вихревые) токи и тепло от магнитных полей.Медь и алюминиевые сковороды и стеклянная посуда не Работа. Кастрюли и сковороды на железной основе, совместимые с индукционными варочными панелями, широко доступны, поэтому проблема с посудой возникает только в том случае, если у вас есть большая коллекция неподходящей посуды, которую вы не готов к замене. Более того, некоторые люди даже видят в этом возможность обновиться. Если вы собираетесь заменить свою кухонную посуду, вы можете исследовать кастрюли и сковороды «холодного прикосновения», сделанные специально для индукции. Некоторые из них имеют изолированные внешние корпуса (изготовленные из керамики или жаропрочного пластика), которые остаются относительно прохладными прикосновение, с вкрапленными в них кусками нержавеющей стали или железа чтобы снять магнитное поле с варочной панели и превратить его в тепло. Некоторые из них имеют встроенные датчики температуры, которые помогают варочной панели регулировать мощность, которую он должен подавать, что также позволяет автоматическое дистанционное управление из приложений для смартфонов.
Изображение: В некоторых индукционных плитах используются умные сковороды со встроенными датчиками. Вот пример того, как это работает. 1) Катушка в варочной панели создает магнитное поле. 2) кусок железо или сталь, встроенные в кастрюлю, улавливают поле и превращают его в тепло. 3) А Термопара (электрический датчик температуры), расположенная непосредственно под ней, постоянно отслеживает, насколько нагревается сковорода.4) Отдельная индукционная катушка внутри сковороды забирает энергию от варочной панели и преобразует ее в достаточное количество электроэнергии. управлять небольшим радиопередатчиком. 5) Передатчик отправляет информацию от датчика температуры обратно на варочную панель (6). Варочная панель принимает радиосигнал (7) и при необходимости увеличивает или уменьшает его мощность.
Следует отметить еще две незначительные проблемы: индукционные варочные панели могут количество шума (от встроенных охлаждающих вентиляторов) и радиочастоты помехи, которые могут представлять очень небольшой риск для людей, носящих кардиостимуляторы (не выше риска, связанного с другими повседневными электрическое оборудование).
Стоит ли покупать индукционную варочную панель?
Если вам нравится скорость и контроль газа, но вы предпочитаете удобство протирания и очистки керамическая плита, и относительно высокая первоначальная стоимость покупки не Возможно, стоит подумать о приготовлении на индукционной плите. Не покупай на сэкономить за счет энергоэффективности; вы, вероятно, не будете. Проверять имеющаяся посуда перед покупкой; если вам нужно купить целый новый набор качественных кастрюль и сковородок, который может значительно добавить к затратам на переход на индукционное приготовление.
Рекламные ссылкиУзнать больше
На этом сайте
Статьи об индукционной варке
- Если индукционные варочные панели настолько хороши, почему их почти никто не использует ?: The New York Times (Wirecutter), 25 июня 2019 г. Интересный взгляд на то, почему индукционные варочные панели еще не получили широкого распространения.
- Hestan Cue: воплощение интеллектуальной посуды в жизнь: Wired, апрель 2017 г. Может ли индукционная варочная панель, которой вы управляете с помощью приложения, облегчить прием пищи для широких масс? Обзор
- : Breville PolyScience Control Freak от Джо Рэя.Wired, 1 апреля 2016 г. Как индукция может повысить точность приготовления пищи на плите.
- Варочная панель Freedom от Чарли Сорреля. Wired, 9 января 2012 г. Краткий обзор одной из последних индукционных варочных панелей.
- «Индукционное соблазнение» Мэтью Форта. The Guardian, 13 сентября 2010 г. Автор кулинарных изысков в восторге от своей новой индукционной плиты.
- Готова ли индукционная готовка к массовому использованию? пользователя Kim Severson. Нью-Йорк Таймс. 6 апреля 2010 г. Исследует плюсы и минусы индукционных варочных панелей и спрашивает, повлечет ли их внедрение профессиональными поварами более широкое распространение.
- Индукционные варочные панели: Горячие новые плиты холодные на ощупь от Эвана Пауэлла. Popular Science, февраль 1981 года. Как PopSci открыла миру первые индукционные варочные панели более 30 лет назад!
- Индукционные варочные панели: Здоровье и безопасность: Федеральное управление здравоохранения Швейцарии, 8 ноября 2011 г. Безопасны ли индукционные варочные панели? Этот авторитетный обзор должен обнадежить, хотя и указывает на то, что есть потенциальные проблемы, если у вас есть кардиостимулятор или имплантированный дефибриллятор. [Архивная страница обслуживается через Wayback Machine.]
Видео
Патенты
Чтобы получить более глубокие технические подробности, всегда стоит изучать патенты. Вот несколько ранних дизайнов и одна очень современная варочная панель от Bose:
- Патент США 3710062: Устройство индукционного нагрева посуды на металлической основе с улучшенным источником питания и схемой управления стробированием с использованием инфракрасного датчика температуры и улучшенной компоновкой катушки индукционного нагрева от Филипа Петерса, Environment / One Corporation, 9 января 1973 года. и Патент США 3740513: Улучшенная ориентированная на потребителя комбинированная стойка и кухонная плита с использованием индукционного нагрева. Автор Джон Матрон и Филип Петерс, Environment / One Corporation, 19 июня 1973 г. Эти ранние патенты показывают, как индукционные варочные панели всегда считались более безопасными, чистыми и многим другим. удобные альтернативы традиционным печам.
- Патент США: 3742173: Метод и оборудование для электронного приготовления пищи с указанием настройки мощности Уильямом Корнрумпфом и Джоном Харденом, General Electric, 26 июня 1973 г., и Патент США: 3742179: Индукционная варочная панель, включая беспроводную передачу данных о температуре от Джона Харндена, General Electric. Электрический, 26 июня 1973 года.Это два оригинальных патента, касающихся современной индукционной варки .
- Патент США: 9,006622: Индукция. приготовление пищи Дэвидом Беверли и другими, корпорация Bose, 14 апреля 2015 г. Более современная варочная панель со встроенными датчиками температуры.
Другие книги по электромагнетизму
Для читателей постарше
Для младших читателей
- Электричество Криса Вудфорда. Розен. 2013 г. (ранее выпускался Blackbirch, 2004 г.). Одна из моих собственных книг, этот том объясняет, как ученые разгадывали загадки электричества и магнетизма с древних времен до наших дней.Возраст 9–12 лет.
Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие сайты
статей с этого сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США. Копирование или иное использование зарегистрированных работ без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и / или нарушение смежных прав может привести к серьезным гражданским или уголовным санкциям.
Авторские права на текст © Крис Вудфорд 2011, 2021. Все права защищены. Полное уведомление об авторских правах и условиях использования.
«CERAN» — зарегистрированная торговая марка Scott Glaswerke, корпорации Федеративной Республики Германии.
Следуйте за нами
Сохранить или поделиться этой страницей
Нажмите CTRL + D, чтобы добавить эту страницу в закладки на будущее, или расскажите об этом своим друзьям с помощью:
Цитировать эту страницу
Вудфорд, Крис. (2011/2021) Индукционные варочные панели. Получено с https://www.explainthatstuff.com/induction-cooktops.html. [Доступ (укажите дату здесь)]
Больше на нашем сайте …
Все, что вам нужно знать об индукционных варочных панелях
Некогда дорогие индукционные варочные панели обещают более быстрое время нагрева, улучшенную стабильность тепла и качественную альтернативу газу для тех, кто изучает возможности экологически чистой энергии.
Burn Baby Burn может быть моей кухонной мантрой — не потому, что я обжигаю всю нашу семейную трапезу, я просто склонен часто опаливать себя .Итак, когда я впервые столкнулся с индукционной варочной панелью десять лет назад, работая на кухне ресторана, я был новообращенным. Уникальная система нагрева означает, что индукционная поверхность остается прохладной во время приготовления, что помогает исключить потенциальную зону аварии.
И, поскольку некогда дорогие поверхности индукционных плит становятся все более доступными, растет интерес потребителей к прибору, который обещает более быстрое время нагрева, улучшенную стабильность тепла и качественную альтернативу газу для тех, кто изучает варианты экологически чистой энергии.
Если вам интересно узнать об этом кухонном приспособлении, меняющем правила игры, вот все, что вам нужно знать.
Что такое индукционная варочная панель?
Индукционные конфорки (также называемые индукционной варочной панелью или индукционной плитой) очень похожи на керамическую плиту — плоскую, с обычными определенными кругами, определяющими место, где вы ставите кастрюли и сковороды. Но в отличие от электрической плиты, кружки не светятся оранжево-красным, когда включены «горячие зоны». Это потому, что индукционное приготовление нагревает кастрюлю, но не поверхность плиты. (Если индукционная горелка случайно включается без кастрюли, она не нагревается, хотя некоторые производители встраивают лампы для индикации того, что индукционная горелка включена.)
В отличие от большинства газовых плит, здесь нет ручек для управления конфорками; вместо этого нагрев горелки контролируется с помощью цифрового сенсорного дисплея.
Как работает индукционная плита и чем она отличается от электрической или газовой горелки?
Индукционная горелка использует электромагнетизм для выработки тепла.Внутри варочной панели находится катушка из металла (обычно из меди), которая создает магнитное поле при включении питания. Когда кастрюля или сковорода помещается в это магнитное поле, он генерирует электрический ток, который вызывает нагрев самой посуды для приготовления пищи.
Поскольку индукция использует электромагнитный ток для нагрева пищи, кастрюли и сковороды, которые вы используете, должны быть сделаны из черного металла (то есть они должны обладать магнитными свойствами). Сталь, чугун и эмалированный чугун — все работает.
Самый простой способ проверить посуду на индукционную плиту — использовать кухонный магнит. Если он прилипнет, то все готово.
Индукционная варочная панель Pro
Скорость и энергоэффективность
Приготовление пищи на индукционной плите может нагревать кастрюлю очень быстро, потому что нет потерь энергии в воздухе вокруг кастрюли или сковороды (то, что вы получаете с лучистым теплом, например, с газовой или электрической плитой). Кипячение воды на несколько минут быстрее может показаться не таким уж большим делом, но это чистое золото во вторник вечером, когда вы стоите над горшком для спагетти, а ваша семья 40 тысяч раз спрашивает, когда будет готов ужин.
Тепловая эффективность также означает более прохладную кухню летом или более прохладное пространство на маленькой кухне или в доме.
Постоянный нагрев
Вы когда-нибудь оставляли подливку на слабом кипении только для того, чтобы вернуться в пригоревшую или кипящую кастрюлю? Последовательность индукции (которая не может быть достигнута с помощью газа или лучистого электрического тепла) будет поддерживать очень низкий стабильный нагрев столько, сколько необходимо. Вы будете в восторге от того, держите ли куриный суп с лапшой теплым или выполняете точные приготовления, такие как заварной крем, плавление шоколада или голландский соус для позднего завтрака. Кроме того, регулировка нагрева происходит почти мгновенно, поскольку повышение температуры происходит непосредственно внутри кастрюли (выгода от этого магнитного поля), а не через элемент, а затем в кастрюлю.
Безопасность
Индукционная поверхность не будет нагреваться, если на ней нет сковороды, потому что ей нужно, чтобы ваша кастрюля реагировала, чтобы генерировать тепло. Поэтому, даже если его случайно включили или вы забыли выключить, поверхность останется прохладной. (Хотя, если вы используете его для нагрева кастрюли, на горелке может остаться немного тепла от самой кастрюли.) И некоторые индукционные горелки автоматически отключаются, если обнаруживают, что кастрюля выкипела или выкипела; из-за нехватки жидкости в кастрюле температура повысится, и отключение произойдет при 500 F.
Простая и быстрая очистка
Еще одно огромное преимущество вашей индукционной поверхности в том, что она остается прохладной? Легкая очистка — никаких запеченных продуктов от пролитых или брызг. Простая очистка сохранит все как новое. (Дети могут капнуть ВСЕ тесто для блинов на эту плиту, и у вас все равно будет отличное воскресенье.)
Экологичнее и энергоэффективнее, чем газ или электричество
Природный газ — это ископаемое топливо, и его сжигание приводит к изменению климата (а также к загрязнению воздуха в помещениях).Было сложно убедить людей перейти с горелок, работающих на природном газе, на плиту с электроприводом, когда газовая плита по своим функциональным возможностям явно превосходила их, но индукция представляет собой прекрасную альтернативу. Верхние части индукционных плит также более энергоэффективны, чем электрические или газовые плиты, поскольку они выделяют меньше тепла в комнату и больше в посуду для приготовления пищи.
Индукционная плита Верхние минусы
Цена
Несмотря на то, что ценники снизились, индукция все еще может быть дороже, чем газ или электричество. Такие бренды, как Kitchen Aid, GE, Bosch, Whirlpool и Samsung, продают индукционные модели в таких магазинах, как Lowe’s, Leon’s и Home Depot, с индукционными плитами (плита с духовкой) от 1200 до 4000 долларов. В нижнем ценовом сегменте можно найти электрические и газовые плиты от 650 до 800 долларов.
Если вы хотите протестировать индукционный привод в качестве вторичного устройства для приготовления пищи или в небольшом пространстве, например в общежитии, портативные одноиндукционные горелки доступны в розничных магазинах, таких как IKEA, Canadian Tire и Amazon, по цене менее 100 долларов.
Может не работать со всей вашей посудой
Помните, мы говорили, что индукция работает только с черными металлами? Это может означать, что некоторые из ваших кастрюль и сковородок больше не будут работать, если у них нет магнитного основания, поэтому вытащите магнит на холодильник и проверьте. И помните, что если вы хотите использовать вок, вам нужно будет использовать магнитное плоское дно, чтобы обеспечить достаточный контакт поверхности с варочной панелью.
Да: чугун (включая ваши эмалированные кастрюли, такие как Le Creuset), сталь и магнитная нержавеющая сталь (в ней должно быть немного железа)
№: медное дно и алюминиевая посуда (если дно не имеет магнитного слоя) стекло или пирекс
Кривая обучения
С любой новой плитой нужно научиться, поскольку вы выясняете, какие настройки лучше всего подходят для вашей готовки.К регулировке нагрева на цифровом дисплее нужно немного привыкнуть, некоторые позволяют устанавливать точную температуру, а некоторые просто имеют числовые уровни мощности. Кроме того, более быстрый и постоянный нагрев может изменить время приготовления. Если вы используете вок или бросаете пищу, каждый раз, когда вы снимаете кастрюлю с огня, она на мгновение перестает нагреваться.
Первоначально опубликовано в 2019 г .; обновлено 2021
Что следует знать перед покупкой
Если вы планируете перейти на индукционную плиту, вам необходимо изменить некоторые привычки приготовления пищи. Мы объясним, что к чему, а также расскажем об аксессуарах и необычных особенностях, которые поставляются с этим типом варочной поверхности.
В то время как вы можете перейти от электрических к газовым плитам — и обратно — с небольшими настройками, индукционная плита изменит то, с чем вы готовите и как готовите. Вот почему.
Как работают индукционные варочные панели?
Индукционная плита нагревает кастрюлю или сковороду с помощью электрической индукции, а не традиционными методами, такими как лучистое тепло (например, электрическая плита) или газовое пламя.
Приготовление пищи с помощью лучистого тепла включает в себя передачу тепла волнами от нагревательных элементов под гладкой керамической поверхностью плиты к кастрюле или сковороде. Тепло вырабатывается электричеством.
Газовые плиты говорят сами за себя — они нагреваются термически, используя газовое пламя.
Приготовление пищи на индукционной плите — более сложный процесс, связанный с созданием магнитного поля. Под стеклом индукционной варочной панели находится катушка из медной проволоки. Когда горшок, который может проводить электричество (мы еще вернемся к этому), ставится на плиту, через нее проходит переменный электрический ток.
Возникающее магнитное поле создает электрический ток в основании кастрюли, который выделяет тепло. Это означает, что кастрюля сама становится источником тепла , поэтому индукционное приготовление пищи настолько эффективно.
Преимущества индукционной плитыЕсть несколько веских причин инвестировать в индукционную плиту. Это ключевые.
Скорость
Индукционные плиты готовят быстро, потому что вся вырабатываемая энергия идет прямо в вашу сковороду, которая быстро нагревается.Испытания показывают, что индукционная плита может довести воду до кипения примерно в два раза быстрее, чем газовая. Индукция занимает всего 4 минуты, электрическая плита — 7 минут, а газовая — 8 минут.
Если вы сравните это время со временем, которое требуется для закипания полного чайника (примерно 2-3 минуты), вы поймете, почему индукционная плита считается такой эффективной.
Контроль
Вы обнаружите, что тепловую мощность можно регулировать гораздо точнее, чем на газовой горелке.Поскольку они, как правило, дороже, чем традиционные варочные панели — и более новые — индукционные плиты, вероятно, будут иметь другие высококлассные функции, включая увеличенное количество уровней мощности, функции памяти и таймера.
Сковорода на индукционной плите будет сохранять тепло, а не становиться все горячее и горячее по мере того, как ее оставляют, а это означает, что вы можете легче судить о времени приготовления пищи внутри, то есть после того, как вы к ней привыкнете.
Энергоэффективность
Экономия энергии означает экономию денег и принятие наиболее экологически безопасного решения.Используя газовую горелку или электрическую плиту, вы платите за то, чтобы нагреть воздух вокруг сковороды. Индукционная плита нагревает только саму посуду.
Тем не менее, вы сэкономите около 10 фунтов стерлингов в год и никоим образом не компенсируете стоимость новой индукционной плиты!
Комфорт
Индукционная плита не будет распространять тепло в воздух вокруг вашей сковороды, что делает ее лучшим вариантом для поддержания температуры на кухне. Индукционные плиты пригодятся вам, когда вы собираетесь часами находиться на кухне, готовя сложную еду, или во время жарки в летние дни (когда вы хотите приготовить еду, но не сами).
Безопасность
Индукционная плита сводит к минимуму риск ожогов и пожара. Единственный раз опасность ожога от индукционной плиты — это когда вы только что сняли сковороду. Это потому, что горячая поверхность дна сковороды соприкасалась со стеклянной варочной панелью, а не потому, что сама плита выделяет тепло.
Индукционная плита не только защитит ваши пальцы, но и вы никогда больше не подожжете свои перчатки для духовки, если случайно бросите их на плиту после подачи еды (или я единственный, у кого такая дурная привычка?).Вы можете проверить это, поместив кубик льда на индукционное кольцо рядом с кастрюлей с кипящей водой. Он будет только таять — в конце концов — от близости к сковороде.
Очистка
Еда гораздо реже пригорает к поверхности плиты, поэтому ее легче вытереть. В качестве бонуса вам не придется долго ждать, пока поверхность остынет.
Ориентация на будущее
Хотя газ чище угля, он все же вреден для окружающей среды. В 2018 году правительство Нидерландов ввело правила, запрещающие подключение новых домов к газовой сети.Это часть попытки отучить общество от зависимости от ископаемого топлива.
Поскольку Великобритания намерена сократить выбросы парниковых газов на 80% к 2050 году, она, вероятно, последует этому примеру. Комитет по изменению климата Великобритании рекомендовал не подключать новые дома к газовой сети к 2025 году.
Однако отказ от газа вряд ли в ближайшее время. Это изменение отношения означает, что в ближайшие годы компании будут меньше уделять внимания газовым технологиям при разработке новых продуктов, поэтому наиболее инновационными статьями, вероятно, будут индукционные разработки.
Высококачественный воздух
Газовые приборы для приготовления пищи могут способствовать ухудшению качества воздуха в помещении. Это особенно верно, если вы регулярно забываете включать вытяжку, или если вытяжной вентилятор работает неэффективно или забит растительным маслом. Газовые горелки выделяют окись углерода, двуокись углерода, двуокись азота и твердые частицы, которые могут не только вызвать раздражение носа и горла, но и иметь более серьезные долгосрочные последствия.
Исследование качества воздуха в помещениях, проведенное Stanford Medicine в 2018 году, выявило проблемы с качеством воздуха из-за приготовления пищи в половине домов, которые посетила команда.Некоторые из них были настолько плохи, что нарушали санитарные нормы в отношении наружного воздуха.
Хотя использование вытяжного вентилятора хорошего качества устранит большинство этих проблем, и хотя вы все равно можете сжечь свой обед на индукционной плите, что повлияет на качество воздуха в вашем доме, связь индукционных плит с чистым воздухом будет аргумент в пользу покупателей, заботящихся о своем здоровье.
Недостатки индукционной варочной панели
Однако это еще не весь соус (приготовленный с любовью на сковороде, подходящей для индукционной плиты). Следует учитывать некоторые недостатки. Самая важная из них, о которой мы не думаем, что обсуждается достаточно часто, — это риск для пользователей кардиостимуляторов и инсулиновых помп.
Взаимодействие с медицинским оборудованием
Следует обратить внимание на людей с кардиостимулятором или инсулиновой помпой. Индукционные плиты не рекомендуются людям, которые носят эти устройства, поскольку индукционная плита генерирует электромагнитное поле, которое может им мешать.
Хотя British Heart Foundation предлагает, чтобы владельцы кардиостимуляторов и аналогичных устройств могли использовать индукционную плиту, если они все время находятся на расстоянии 60 см (2 фута) от нее, маловероятно, что индукционное приготовление пищи будет расслабляющим занятием для всех, кто причастен к этому. .
Его хрупкая стеклянная поверхность
Индукционные варочные панелиимеют стеклянную поверхность со всеми вытекающими отсюда недостатками. Рекомендуется не тащить посуду по ее поверхности, чтобы не поцарапать.
Индукционные плиты также могут трескаться, если на них падает что-нибудь тяжелое, например чугунная сковорода. Кроме того, если накрыть поверхность горячей крышкой, пока зона нагрева еще теплая, между ними может попасть воздух, и когда вы снимете крышку, поверхность стекла потрескается.
Расплавленный пластик или сахар могут необратимо повредить поверхность, а горячая сковорода может временно обесцветить стекло. Такое пятно со временем исчезнет, особенно если обработать его чистящим средством для конфорок, но, пока оно есть, оно испортит внешний вид прибора.
Возможно, на вашей кухне потребуется переустановка электропроводки
Индукционной плите может потребоваться больше энергии, чем может обеспечить обычная розетка на 13 А. Это означает отдельный провод от блока предохранителей к плите для обеспечения необходимой мощности (до 4 кВт).Если в настоящее время у вас есть электрическая плита, возможно, вы уже настроили ее для этого, но если вы переходите с газа, вам, вероятно, понадобится электрик, чтобы перенастроить вашу кухню.
Тебе придется заново учиться готовить
Индукционная плита имеет ограничения. Например, нельзя обжечь еду, как над газовым пламенем. Сковорода также должна быть идеально плоской, так что приготовление вок на плите будет сложнее.
Но это также повлияет на вашу технику приготовления пищи. В мире индукционного приготовления ваш опыт ничего не значит.Время кипячения уменьшится, а сковороды будут пузыриться. Масло, которое вы нагреваете во время измельчения лука, начнет дымиться еще до того, как вы закончите. Ваш любимый рецепт, который вы готовили сотни раз, превратится в обугленную пустошь на дне сковороды.
Возможно, вам потребуется приобрести новые сковороды
Помимо стоимости самой новой варочной панели, вам, возможно, придется инвестировать в новую линейку посуды. На индукционной плите будут работать только сковороды с магнитными свойствами, которые могут проводить электричество.
Подробнее об этом читайте в нашей статье о том, какие сковороды можно использовать на индукционной плите.
Что это за гудящий звук?
Если у вас никогда не было индукционной плиты, вы можете обнаружить, что она шумнее, чем вы ожидали. Сковорода на плите может усилить жужжание или гудение, что некоторых людей раздражает. Лучший совет — использовать более тяжелые кастрюли, чтобы уменьшить шум.
Не расслабляйся
Вы также получите неприятный сюрприз и обожженную руку, если у вас возникнет ложное чувство безопасности, если вы оставите свои перчатки для духовки или кухонное полотенце на включенной плите, а вместо этого оставите токопроводящую посуду или кухонные принадлежности. на свое место.
Сколько стоит индукционная плита?
Индукционные варочные панели — самый дорогой выбор из трех основных типов, хотя они и упали в цене, и теперь их можно купить, не потратив огромные деньги.
Перед покупкой — особенно если вас интересует плита с высокими техническими характеристиками — вам следует проконсультироваться с электриком, чтобы убедиться, что ваша кухня оборудована для установки индукционной плиты. Это не будет проблемой, если вы устанавливаете новую кухню, но если вы просто переключаетесь с газа на индукционный, ваш дом может нуждаться в замене проводки.
Есть хорошие варианты по разным ценам.
Amazon продает четырехзонную индукционную плиту Russell Hobbs RH601h501B с сенсорным управлением за 179 фунтов стерлингов. Также есть бесплатная доставка по этому товару. Он имеет девять уровней мощности и четыре конфорки. Поставляется с двухлетней гарантией.
Вы можете купить интегрированный Bosch PUE611BF1B, который имеет четыре «горелки» и является стандартным 13A, у Джона Льюиса за 318 фунтов стерлингов.
Buywise имеет запас интегрированной четырехпозиционной варочной панели SMEG SI964XM за 642 фунта стерлингов.Эта модель имеет автоматическое определение панорамирования, быстрый запуск и опцию повышения мощности.
После совета по технике? Читать дальше:
Что означает Ло на индукционной плите? — Кухня
После подключения варочной панели к электросети панель управления блокируется (на дисплее отображается «Lo»). Чтобы разблокировать панель управления, коснитесь одновременно элементов управления «Двойная / тройная зона» и «кипячение». Индикация «Lo» погаснет, и варочную панель можно будет использовать.
Что значит Ло на плите?
Ответ: «LO» не является кодом ошибки или сообщением. Это указывает на то, что духовка в настоящее время разогревается; это нормальная работа. См. Также «Электрическая духовка не нагревается».
Как сбросить индукционную варочную панель?
Тем не менее, вы также можете попробовать перезагрузить индукционную плиту. Если кнопка не работает, подойдите к выключателю и отключите индукционную плиту как минимум на 10 секунд. Это сделает полную перезагрузку вашей плиты и может сбросить функцию блокировки на ней, когда вы снова включите питание.
Как разблокировать печку?
Если вы попытаетесь использовать духовку и обнаружите, что она заблокирована, нажмите кнопку «очистить» или «сбросить», чтобы остановить духовку и выключить ее. Подождите минуту или две, а затем попробуйте открыть его снова. Если он все еще заблокирован, запустите цикл очистки духовки. Дайте циклу очистки поработать около 60 секунд, а затем отмените его.
Почему перестала работать индукционная плита?
Если индукция продолжает отключаться, это может быть связано с тем, что вы используете кухонную посуду, которая не помещается на варочную панель.Это может вызвать сильный нагрев внутри варочной панели. Кроме того, ваша индукционная варочная панель, возможно, достигла максимального лимита времени приготовления, из-за чего она автоматически выключится.
Что означают буквы P и L на индукционной плите Neff?
Если на вашей варочной панели нет кнопки, нажмите и удерживайте символ P примерно 3 секунды, чтобы отключить блокировку для безопасности детей. Если на вашей варочной панели нет кнопки или кнопки p, нажмите символ L примерно на 3 секунды, чтобы отключить блокировку для безопасности детей.
Как пользоваться плоской варочной панелью?
Включите варочную панель на стене (для этого также может потребоваться нажатие переключателя ускорения).Поместите индукционную посуду на конфорку, которую вы хотите использовать. Удерживайте палец на выключателе питания, расположенном на приборе. Начните приготовление, выбрав сенсор, соответствующий кольцу, которое вы хотите использовать.
Как долго прослужит индукционная плита?
Таким образом, хорошая индукционная плита прослужит от 10 до 15 лет, в зависимости от производителя.
Какие сковороды не работают на индукции?
Алюминиевые, стеклянные и медные сковороды не работают с индукционными плитами, если они не сделаны со слоем магнитного материала на дне.
Можно ли отремонтировать индукционные плиты?
Хорошая новость заключается в том, что индукционные варочные панели довольно популярны, и в случае поломки вашей и необходимости ремонта ее можно легко отремонтировать. Даже если вы ремонтировали розетки, газовые варочные панели, электрические плиты, тостеры, вентиляторы и т. Д., Вы видите, что у них есть простая механика, которую можно выполнять многократно.
Кипят ли индукционные плиты?
Да, можно варить на индукционной плите. Так же, как и газовые плиты, индукционными плитами можно легко управлять и настраивать их на разные уровни приготовления.Фактически, ими можно управлять с гораздо большей точностью, чем газовыми или керамическими.
Что такое настройка медленного кипячения?
Варить на медленном огне: на среднем или слабом огне с легким кипением в кастрюле. Обычное кипение часто используется для приготовления супов, рагу, соусов и тушеных блюд. Быстрое кипячение: на среднем или средне-сильном огне, с большим количеством пузырей в кастрюле, но пузыри все равно должны быть довольно маленькими. Чаще всего используется для приготовления соусов.
Пять вещей, которые нужно знать перед покупкой индукционной плиты — Что? Новости
Индукционные плиты заявляют, что предлагают лучшее из обоих миров по сравнению с газовыми и электрическими, сочетая в себе быстрый нагрев газовых плит с простой очисткой электрических плит.
В последние годы они взяли штурмом домашние и профессиональные кухни, и индукционные плиты становятся все более популярными среди поваров и домашних поваров.
Мы выделили пять характеристик индукционных плит, о которых вам следует знать, прежде чем сделать свой выбор.
Узнайте, как 14 недавно протестированных варочных панелей, таких как AEG, Bosch и Neff, показали себя в наших обзорах лучших варочных панелей, и узнайте, какие шесть индукционных варочных панелей сделали их такими? Лучшие покупки.
1) Индукционные плиты быстро нагреваются
Лучшие индукционные варочные панели отлично подходят для медленного тушения тушеного мяса, у них есть чувствительное сенсорное управление, и их очень просто чистить. Но скорость — это основная область, в которой индукционные варочные панели преодолели конкуренцию газовых и традиционных электрических керамических плит.
В приведенной ниже таблице показано, как быстро самая быстрая из протестированных нами варочных панелей каждой категории закипает в кастрюле с водой.
Сравнение скоростей варочных панелей
Время, необходимое для кипячения большой кастрюли с водой в минутах, в зависимости от варочной поверхности. Какая? протестировали в последние два года.
- Газовая плита 8,27 минут
- Электрическая керамическая плита 7,38 минут
- Индукционная плита 3,56 мин.
Лучшей индукционной плите, которую мы тестировали, нужно всего три с половиной минуты, чтобы вскипятить большую кастрюлю с водой — так же быстро, как некоторые чайники — по сравнению с восьмиминутным постукиванием ног лучшей газовой модели. Индукция побеждает.
2) Вам нужны индукционные сковороды
Вам не обязательно нужны специальные «индукционные» сковороды, но вам понадобятся сковороды, сделанные из железа или содержащие железо.
Когда вы включаете индукционную плиту, металлические катушки под стеклянной поверхностью варочной панели создают магнитное поле. Это взаимодействует с утюгом в основании сковороды. Вырабатывается электрический ток, который передает энергию сковороде, создавая тепло.
Некоторые или все уже имеющиеся у вас кастрюли могут работать, но лучше проверить. Если магнит на холодильник плотно прилипает к основанию, это хороший знак.
Если нет, то в наши дни легко найти сковороды, готовые к индукции, хотя вам нужно будет учесть стоимость новых сковородок в своем бюджете.
3) Индукция может означать большие конфорки
Прошли те времена, когда на каждой варочной панели было четыре конфорки стандартного размера.
Индукционные варочные панели открыли путь к объединению конфорок. Они могут создавать расширенные зоны приготовления, называемые зонами гибкости, связи или моста. Они позволяют готовить в кастрюлях или посуде большего размера, которые выходят за пределы стандартной зоны нагрева.
Чтобы дать вам представление, вот пара конфорок с гибкими зонами из наших последних обзоров.
Слева: печи h3H BHIT601 — здесь есть две большие зоны перемычки. Справа: Belling IHL602 — с одной зоной звена справа4) Индукционные варочные панели могут влиять на кардиостимуляторы
Самые распространенные бытовые электроприборы не представляют проблемы для пользователей кардиостимуляторов, но British Heart Foundation рекомендует держаться на расстоянии не менее 60 см от индукционной плиты, когда она включена.
На практике это означает, что лучше избегать использования индукционных плит в пользу электрических или газовых плит, если у вас есть кардиостимулятор.
5) Индукционные варочные панели могут поставляться с полезными принадлежностями
Который можно забрать? Индукционная плита Best Buy менее чем за 250 фунтов стерлингов, но если вы хотите вытащить лодку, обратите внимание на следующие особенности:
- Беспроводная связь между варочной панелью и вытяжкой Ваша кухонная вытяжка определяет, что исходит от плиты, расположенной внизу, и соответствующим образом регулирует скорость вращения вентилятора.
- Встроенный вытяжной вентилятор Вытяжной вентилятор встроен в саму варочную панель, поэтому вам не понадобится вытяжка.
- Газ и индукция в одном устройстве Если вы не можете попрощаться с газом, некоторые индукционные плиты также оснащены газовой горелкой.
- Индукционная зона вок Здесь плита имеет изогнутую выемку для установки вок.
Новый Какой? плита отзывы
Мы только что протестировали еще 14 варочных панелей таких известных брендов, как Bosch и Belling, Hotpoint и Hoover.
Если вы разрываетесь между газовой и индукционной варочными панелями, воспользуйтесь нашими руководствами по покупке индукционных плит и , чтобы принять решение .
Лучшие протестированные нами плиты набрали впечатляющие 87%; худшие получают всего 44%. Не рискуйте, что эта незаменимая кухня вас подведет — загляните в наши обзоры плит, чтобы прочитать подробные и объективные вердикты по более чем 120 плитам.
Как пользоваться индукционной варочной панелью
Многие из наших кухонь оснащены индукционными плитами. Помимо экономии времени при приготовлении, они обладают преимуществами безопасности, но их может быть немного сложно использовать, если вы никогда не делали этого раньше.
Мы составили это пошаговое руководство, чтобы помочь.
Во-первых, важно отметить, что для работы индукционной плиты вам потребуются специальные кастрюли и сковороды. Их часто делают из железа или нержавеющей стали с магнитом. Если ко дну кастрюли прилипнет магнит, то он сработает.
Мы рекомендуем дважды проверить спецификацию при покупке кастрюль, чтобы убедиться, что они работают на индукционной плите. Вы также можете проверить наличие символа индукционной посуды.
Использование индукционной плиты
- Включите варочную панель на стене (для этого также может потребоваться нажатие переключателя ускорения).
- Поместите индукционную посуду на конфорку, которую вы хотите использовать.
- Удерживайте палец на выключателе питания, расположенном на приборе.
- Начните приготовление, выбрав сенсор, соответствующий кольцу, которое вы хотите использовать.
- Отрегулируйте нагрев, нажимая сенсорные кнопки + и -.
- По окончании использования варочной панели снова нажмите и удерживайте кнопку питания, чтобы выключить прибор.
Обратите внимание, что без индукционной посуды на варочной панели тепло не выделяется.
Пожалуйста, помните
- Не оставляйте прибор без присмотра, когда он включен
- Не используйте прибор в качестве рабочей или складской поверхности
- Убедитесь, что используемая посуда устойчива, чтобы предотвратить ее опрокидывание и несчастный случай.
- Убедитесь, что на приборе или рядом с ним нет легковоспламеняющихся жидкостей и материалов.
- Установите конфорки на «0» (выкл.), Когда они не используются.
При очистке
- Очистите прибор влажной тканью с добавлением моющего средства
- Острые предметы и абразивные чистящие средства могут повредить прибор
- Для вашей безопасности не используйте пароструйные аппараты или очистители высокого давления
И если вы все еще не уверены, просто обратитесь за помощью к одному из наших сотрудников.
Блог: Еда меняет настроение?
Рецепт: MOB Kitchen’s Three Quid Spaghetti
iQ SupperClub: Присоединяйтесь к нам на Facebook
Вернуться в читальный зал
Нагреваются ли индукционные плиты и можно ли к ней прикасаться?
Индукционные варочные панели — это лучшая технология варочных панелей, доступная на рынке на данный момент.
Он поддерживает и совместим с блюдами современной кухни, а также предлагает такие преимущества, как энергоэффективность и низкие эксплуатационные расходы.
И что самое приятное, эти индукционные варочные панели чрезвычайно безопасны в использовании и обладают высокой энергоэффективностью.
Хотя они работают путем преобразования электричества в магнитное поле, которое используется для приготовления пищи, в отличие от газовых или электрических плит, поверхность, на которой стоит посуда, остается прохладной. Так что, если вы случайно дотронетесь до него, не о чем беспокоиться.
Однако есть некоторые вещи, о которых вам нужно позаботиться при использовании индукционной варочной панели (они описаны в следующих разделах этой статьи).
Благодаря своим превосходным преимуществам, все больше и больше людей переходят на индукционные газовые или электрические варочные панели.
Статьи по теме: Индукционные против газовых варочных панелей | Индукционная плита против электрических
Нагреваются ли индукционные плиты?
Прежде чем познакомить вас с работой этой индукционной варочной панели, позвольте мне ответить на ваш вопрос.
Индукционные варочные панели действительно нагреваются, но только в том месте, где хранится посуда. Это означает, что они безопасны, и даже если вы прикоснетесь к конфорке на индукционной плите, когда она включена, она вас не обожжет.Но будьте осторожны, так как это нагреет посуду на нем, и вы не захотите прикасаться к горячей посуде.
Кроме того, от посуды может быть остаточное тепло, если вы только что на ней что-то приготовили. Это остаточное тепло обычно быстро рассеивается, но о нем следует помнить
Как индукционные плиты вырабатывают тепло
Тепло без огня… как? Это не волшебство.
Прикладная наука. Наука, лежащая в основе индукционной варочной панели.
Тепло выделяется непосредственно в посуде, используемой для приготовления пищи.На самом деле варочная панель не выделяет тепло, а скорее направляет его в посуду.
Индукционная варочная панель прерывает промежуточный этап нагрева конфорки и последующей передачи тепла кастрюле. Это также причина того, что варочная панель не нагревается при включении, если на нее не поставлена сковорода / кастрюля.
Тепло передается от дна кастрюли к стеклу посредством теплопроводности, точно так же, как любое горячее дно посуды передает тепло к столешнице, где оно хранится.
Отсутствие прямого нагрева делает их более безопасными.
Если положить бумагу между индукционной плитой и варочной панелью, она не загорится.
Как только вы вынимаете посуду, нагрев прекращается. А поскольку тепло переходит от сковороды к варочной панели, она никогда не становится такой горячей, как в случае с электрическими варочными панелями.
Нагревается только область под посудой, а остальная часть варочной панели остается прохладной на ощупь. Благодаря этой уникальной особенности, разливы не пригорают на варочной панели.Варочную панель очень легко очистить одним движением.
Какую посуду можно использовать на индукционной плите?Кроме того, чтобы посуда могла нагреваться, она должна быть из магнитопроводящего или ферромагнитного материала, чтобы тепло могло индуцироваться внутри нее за счет индукции.
Их также называют материалами, совместимыми с индукцией. Один из способов проверить, готовы ли ваши кастрюли и сковороды к индукции, — это поднести магнит к основанию посуды (подойдет даже магнит на холодильник).
Если он застревает, значит, он совместим с индукцией. Материалы, совместимые с индукцией, включают железо, нержавеющую сталь, чугун, эмалированный чугун и сталь.
Если посуда изготовлена из железа, такого как медь, полностью покрытая нержавеющей сталью, или алюминий, полностью покрытый нержавеющей сталью, то она будет работать на индукции, так как материал покрытия является ферромагнитным.
Если вы поставите посуду из стекла, алюминия или меди, она не нагреется, когда вы поставите ее на индукционную плиту.Это потому, что они не поддерживают индукционный процесс, поэтому тепло не выделяется.
Как вырабатывается тепло — наука, лежащая в основе этогоСлово индукция — это краткая форма слова «индукция». Он работает по принципу генерирования тепловой энергии с помощью магнетизма через катушку с проволокой в посуде.
Когда потираешь руки — выделяется тепло. Это происходит из-за трения в руках. Чем быстрее вы растираете, тем больше выделяется тепла.Аналогичный принцип работает и при приготовлении на индукционной плите, за исключением того, что в данном случае вместо трения между руками возникает трение, создаваемое электронами в посуде.
В то время как газовый или электрический требует включения источника тепла, индукционная готовка делает источником тепла саму посуду.
При включении индукции электромагнитный ток начинает течь через медную катушку, также называемую нагревательным элементом.
Когда мы ставим посуду для индукционной варки поверх индукционной, электромагнитный ток притягивает электроны сковороды к образованию.Электроны пытаются сопротивляться попаданию в это образование, что приводит к трению. Это постоянное притяжение и толчок электронов создает трение внутри посуды. что, в свою очередь, создает тепло.
Обратите внимание на то, что во время всего этого процесса тепло вырабатывается посудой, а не варочной панелью. И поэтому, когда индукция включена, она не нагревается, если на ней нет посуды.
Это означает, что случайное прикосновение не вызовет ожогов, так как индукция остается холодной, даже если она включена.Если он включен и на нем есть посуда, она нагревается, но индукционный нагрев остается холодным.
Нет страха утечки газа. Не беспокойтесь о газах или оставлении электрической розетки включенной, так как она будет работать только с посудой наверху.
Есть также датчики, которые автоматически отключают индукцию при перегреве посуды. Если на индукционной плите нет сковороды и она была оставлена включенной по ошибке, нагрев не будет производиться, что является хорошей мерой безопасности.
Остаточное неустановившееся тепло — следует проявлять осторожностьКак я уже упоминал, при использовании индукционной варочной панели тепло выделяется только в посуде. Это означает, что, когда вы закончите готовить, на нем могут остаться незначительные следы кратковременного остаточного тепла, которое быстро рассеивается.
В большинстве индукционных варочных панелей есть встроенный вентилятор, который автоматически запускается во время и после приготовления. Этот вентилятор также помогает охладить варочную панель.
В отличие от газовой или электрической плиты, с индукционной варочной панелью, почти все тепло используется для приготовления пищи и меньше рассеивается в окружающей среде. Это также приводит к меньшему нагреву на кухне по сравнению с газовой или электрической плитой.
СводкаПрактически на всех индукционных плитах есть кнопка остаточного тепла, которая указывает, горячая ли зона индукционной варочной панели, где происходило приготовление пищи. Остаточное тепло очень быстро рассеивается.
Кнопка нагрева выключается, указывая на то, что варочная панель теперь безопасна для прикосновения даже к тому элементу, на котором происходило приготовление пищи.
Пока кнопка остаточного тепла горит, вы можете использовать это тепло, чтобы растопить определенные продукты или поддерживать их в тепле над нагревательным элементом.
Готовка больше не будет жаркой, потной и опасной задачей, как раньше.
Как я уже упоминал ранее, нагрев минимален, и это тоже связано с передачей тепла от посуды к варочной панели. Остальная часть остается прохладной на ощупь. Вы даже можете попробовать положить лед или сырое яйцо.
Добавить комментарий