Written by alexxlab on 31.05.1974

Виды сковородок и их назначение: Виды сковородок по материалам и назначению: 6 типов

Разное

Разновидности сковород и их популярность у потребителей | posudka.ru

Сковорода, пожалуй, является самым популярным и чаще всего обновляемым предметом кухонной посуды. Только по статистике Яндекса, в среднем в месяц фиксируется более 1,2 млн. поисковых запросов, содержащих слово «сковорода» (здесь и далее приведены среднемесячные значения за 2016 год). Сковороды используются для многих способов приготовления пищи: жарки, тушении, томления, пассерования и т.д. Развитие кулинарной культуры, прежде всего благодаря интернету, способствует расширению диапазона блюд, которые готовятся в домашних условиях. А разные рецепты порождают спрос и на разные изделия. В видах сковород и их популярности у потребителей мы и постараемся разобраться в данной статье.

Большой толковый словарь русского языка определяет сковороду как «кухонную посуда круглой формы с загнутыми краями для жаренья». Сambridge Dicionary дает немного иное определение: «плоский металлический сосуд с длинной ручкой, используемый для жаренья».

Эти и другие академические определения сегодня не совсем соответствуют сложившейся практике. Современные сковороды бывают не только круглыми, но и прямоугольными и овальными, металл не является единственным материалом, из которого производятся сковороды (есть сковороды из стекла и керамики), в сковородах не только жарят, но и тушат, томят, припускают и запекают разные продукты, а ручки могут быть длинными, короткими, съемными или и вовсе отсутствовать.

Само понятие «сковорода» является сложным, в него входят разные изделия, отличающиеся, прежде всего, функциональным назначением. В первую очередь можно выделить обычные (универсальные) сковороды для жарки (frying pan). Они отличаются ровным дном, имеют чаще всего круглую форму с невысокими стенками. Наиболее распространенные размеры для использования в домашних условиях – 20, 24, 26 и 28см. Обычные сковороды используются в первую очередь для жарки практически любых продуктов, и они есть в арсенале практически любой семьи.

Если ориентироваться на статистику Яндекса, на обычные сковороды приходится порядка 90% продаж от общего объема рынка сковород. В любом магазине, где есть посудный отдел, обычные сковороды присутствуют обязательно, в то время как другие разновидности могут отсутствовать. Обычные сковороды выпускаются из самых разных материлов, но самым популярным в настоящее время является алюминий с антипригарным покрытием. Далее идут чугунные сковороды (без покрытия и с эмалевым покрытием), сковороды из нержавеющей и углеродистой стали (без покрытия, с эмалевым и антипригарным покрытием). К более редким видам обычных сковород можно отнести медные, керамические, стеклянные, титановые, магниевые, а также сковороды из натурального камня.

Универсальная сковорода VARI Cerama

Вторая по популярности разновидность —

сковорода-гриль (grill pan). Это изделие с дном, рельеф которого повторяет рисунок решетки обычного угольного или газового гриля. Популярность сковород-гриль быстро растет, многие пользователи приобретают их, так как полагают, что пища в них получается более здоровая и с меньшим содержанием масла (довольно спорное утверждение). Как правило, сковороды-грили используются для жарки крупных порций мяса, рыбы и овощей. Рельефное дно при правильной технике жарки дает приготовленной пище красивый рисунок. По статистике Яндекса, на «сковороды гриль» приходится в среднем около 63 тыс. запросов в месяц, или 5% от общего числа запросов, содержащих слово «сковорода». Из-за небольшой площади соприкосновения продуктов с поверхностью сковород-грилей важность антипригарных свойств снижается, в то время как растет значимость способности изделий переносить высокие температуры. В силу этих причин сковороды-грили без покрытия (прежде всего чугунные) составляют ощутимую конкуренцию изделиям с антипригарными покрытиями.

Сковорода-гриль KUKMARA «Традиция»

Слово «сотейник» может означать как низкую кастрюлю, так и сковороду с высокими стенками. В международной практике, когда речь идет о сотейнике, производители обычно уточняют, о кастрюле (sauté casserole) или сковороде (saute pan) идет речь. У нас подобные уточнения используются не всегда, а по сложившейся практике сотейником чаще называют глубокую сковороду. Cотейники чаще всего используются для тушения, пассерования, также он подходит и для обычной жарки, для жарки во фритюре, припускания, в небольших сотейниках удобно готовить соусы. Из всех видов сковород сотейник – самое универсальное изделие. По статистике Яндекса, на «сотейник» приходится 23 тыс. запросов в месяц (примерно 2% от общего объема запросов по сковородам). Сотейники чаще всего производятся из алюминия с антипригарным покрытием, также достаточно широкую популярность имеют изделия из нержавеющей стали (особенно на предприятиях общественного питания) и чугуна.

Сотейник SCOVO Magnetic

Следующая по популярности разновидность сковород – вок (wok/stir-fry pan). Эта сковорода предназначена, как правило, для приготовления блюд азиатской кухни. Самые «правильные» воки не имеют плоского дна и используются на специальных варочных поверхностях, но чаще всего в продаже встречаются изделия с небольшим плоским дном, которые можно использовать на обычных плитах. Классическое приготовление в воке предполагает высокую температуру нагрева и большое количество масла, поэтому в Азии используются главным образом легкие воки из углеродистой стали без покрытия. Но в России, как в западной культуре, потребители предпочитают главным образом воки из алюминия с антипригарным покрытием, нержавеющей стали и даже чугуна, используя их самым разным способом, в том числе и как казан для приготовления плова и других блюд среднеазиатской кухни. Слово «вок» очень популярно у рестораторов, которые часто используют его в названиях заведений восточной кухни, что сильно искажает статистику поисковых запросов по воку именно как по сковороде. По уточненным запросам на «сковороду вок» и «купить вок» приходится более 20 тыс. поисковых запросов (менее 2% от всех сковород).

Вок DE BUYER Force Blue

Три специальные сковороды – блинная (crepe pan), для рыбы (fish pan) и для грибов – имеют примерно одинаковую популярность около 1,5%. Главные отличия блинных сковород – круглая форма и низкие стенки, что обусловлено техникой жарки блинов.

Блинные сковороды наименее универсальны, кроме блинов в них можно готовить разве что омлет и яичницу. Пик спроса на блинные сковороды приходится на время Масленицы, когда спрос на данные изделия вырастает в разы. По статистике Яндекса, суммарно на «блинную сковороду» и «сковороду для блинов» приходится порядка 17 тысяч запросов. Львиная доля блинных сковород производится из алюминия с антипригарным покрытием, далее по популярности идут изделия из чугуна и алюминия без покрытия, в профессиональных заведениях также используются сковороды для блинов из углеродистой стали.

Сковорода для блинов НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА «Титан Особенная»

Сковороды для рыбы отличаются овальной формой, что делает удобным размещение на них рыбы небольшого размера целиком. Такие изделия могут быть как с плоским дном, так и с рельефным, из алюминия с антипригарным покрытием, чугуна или углеродистой стали. По статистике «Яндекса» на «сковороду для рыбы» приходится порядка 19 тыс. запросов.

Сковорода для рыбы Tefal Flavour

Сковорода для грибов – это достаточно уникальное для России явление. Изделие отличается большим диаметром, что позволяет одновременно пожарить большое количество грибов. Естественно, спрос на сковороды для грибов носит сезонный характер, пик которого приходится на сентябрь. Среднемесячное число поисковых запросов по «сковороде для грибов» составляет по статистике Яндекса почти 20 тыс.

Сковорода для грибов «Калитва»

Помимо основных перечисленных видов сковород есть еще и другие, популярность которых в настоящее время пока небольшая, но которые со временем теоретически могут стать более востребованными. Здесь можно выделить, прежде всего, сковороды для оладий (pancake pan).

Сковорода для оладий «БИОЛ»

В заведения общественного питания часто используются порционные сковороды с деревянными подставками для сервировки различных блюд (например,

сковорода для фахитос – fajita plate).

Порционная сковорода LAVA Eco

Не так давно некоторые на российском рынке появились и специальные сковороды для использования на гриле (BBQ pan), дно которых имеет перфорацию.

Сковорода для гриля NADOBA Griza
Разновидности сковород и их популярность у потребителей

© posudka.ru

Сковородки: материалы, типы покрытия и использование

Из чего делают сковородки: основные материалы

Базовыми материалами, из которых изготавливается посуда для разных варочных поверхностей, служат металлы и сплавы с хорошей теплопроводностью. Это алюминий, нержавеющая сталь, чугун и медь.

• Алюминий. Один из самых популярных и недорогих материалов для сковородок. По убыванию качественных свойств различают модели из литого, кованного и штампованного алюминия. Литые модели более равномерно распределяют тепло по всей поверхности. Обычно они дороже кованных и штампованных изделий, а разница в цене оправдана их долгим сроком службы.
• Нержавеющая сталь. Доступный и практичный материал, изделия из которого в процессе эксплуатации не деформируются и сохраняют презентабельный вид. Для стальных сковородок очень важна толщина металла и особенно дна. Если это сковорода с однослойным дном, то высокая температура приводит к появлению цветных разводов на ее поверхности, а блюда будут подгорать. Очевидный плюс посуды из нержавейки — высокая стойкость к коррозии.
• Чугун. Пожалуй, самый древний материал, из которого делают посуду для жарки. Все изделия из чугуна не нуждаются в дополнительном покрытии, потому что во время эксплуатации на внутренней поверхности образуется естественный антипригарный слой. Посуда из чугуна хорошо проводит, долго сохраняет жар и может разогреваться до высоких температур. Она не боится царапин и механических повреждений. Главным недостатком чугунной сковороды является большой вес, а одним из важнейших плюсов — неограниченный срок службы.
• Медь. Металл выделяется среди всех наилучшей теплопроводностью. Это объясняет то, что лучшие кофеварки для приготовления напитка по-турецки делают из меди. Но сковорода — это совсем другое. Если на внутренней поверхности нет никакого покрытия, то продукты, которые там готовятся, будут окисляться. В любом случае, настоящая медная сковорода имеет большой вес, стоит очень дорого и выпускается в ограниченном количестве для энтузиастов поварского дела.

Когда «полное днище» — это хорошо

Качество исполнения сковороды зачастую определяет толщина и исполнение дна. Достойная модель никогда не будет слишком легкой, даже если она сделана из алюминиевого сплава. Лучшие изделия имеют не просто утолщенную основу, а многослойную конструкцию дна, состоящую из нескольких разнородных металлов или интегрированной капсулы. Например, днище изделия выполняется из 2 внешних слоев нержавейки, между которых запрессовывается алюминиевая капсула.

Эту технологию называют «сэндвич» по внешнему сходству с известным блюдом, в котором начинка заключена между 2 кусочками хлеба. Такие сковороды стоят дороже, но благодаря разным физическим свойствам каждого слоя, они лучше и быстрее распределяют тепло по всей поверхности, уменьшая время приготовление блюд. В зависимости от количества слоев, которое может доходить до 6, толщина дна может составлять от 5 до 12 мм. При этом, чем она больше, тем лучше проявляется эффект экономии времени. Работая с многослойной (капсульной) посудой следует выключать нагрев за 15 мин до окончания процесса, а волшебная способность долго сохранять тепло доведет блюдо до полной готовности. Так что с появлением такой посуды на домашней кухне вы сразу ощутите разницу в комфорте приготовления пищи по сравнению с обычной сковородой.

Сковороды с многослойным дном

Совместимость с разными кухонными плитами

Появление плит с разными технологиями нагрева повлияло на разделение посуды по критерию пригодности использования с тем или иным видом кухонного оборудования.

• Газовая плита. Для работы с ней можно использовать любую сковороду, но лучше брать модели с многослойным дном диаметром от 16 до 26 см;
• Электрическая плита (обычные, с чугунными конфорками и High-Ligt). Предпочтительнее использовать сковороды с толстым прочным дном, а его диаметр должен совпадать с диаметром электрической конфорки;

• Индукционная плита. Вместе с такими плитами пригодны для использования сковороды из металла с магнитными свойствами (нержавейка, чугун). Быстрый нагрев стеклокерамической поверхности требует многослойного дна толщиной минимум 5 мм. Для такой поверхности предпочтителен выбор посуды с плоским или слегка вогнутым дном, которое в процессе теплового расширения уплощается;
• Галогеновая плита. Уступает по мощности нагрева индукционной, но может работать с немагнитной посудой;
• Открытый огонь. Лучше всего подойдет для сковородок типа гриль и вок;
• Духовка (любая). У изделия должны быть короткие литые или съемные ручки.

Индукционные сковородки

Более подробного анализа заслуживает выбор подходящей посуды для индукционных плит, которые имеют особые требования. В индукционной плите электрический ток поступает на обмотку медной катушки, скрытой под стеклом рабочей поверхности. Катушка создает с ферромагнитным материалом сковороды вихревые токи, мгновенно нагревая загруженные в нее продукты. Такая плита сама без посуды не нагревается, а обязательным условиям для ее работы является наличие в сковороде металла с магнитными свойствами.

Поэтому изделия из меди или обычного алюминиевого сплава для работы с индукционной плитой не подходят. Лучшим вариантом для индукционной варочной поверхности станет сковорода из чугуна или нержавейки. Чтобы расширить применение посуды из алюминия с такими плитами, дно этих изделий стали делать многослойным со встроенной железосодержащей пластиной в нижней части.

Еще одним важным условием успешной работы посуды с плитой является ее абсолютно плоское дно, требуемое для правильного взаимодействия с катушкой индуктивности. Для того, чтобы четко знать, подойдет ли сковородка для индукционной печи, следует уточнить ее свойства у продавца или взглянуть на дно изделия, где ведущие мировые производители маркируют символами или прямым текстом возможность работы с разными видами плит. А самый простой метод узнать, получится ли использовать сковороду с индукционкой, заключается в проверке обычным магнитом с холодильника. Если он держится на дне, то посуда пригодна для работы с индукционкой.

Есть еще один общепринятый способ «обмануть» плиту с индукционным нагревом, используя обычную немагнитную сковороду. Достаточно приобрести адаптер для индукционной плиты, который представляет собой стальную дисковую подставку с ручкой, на которую устанавливается посуда.

Виды антипригарных покрытий, их плюсы и минусы

Долгое время кухонная утварь для готовки обходилась без всяческих покрытий. До сих пор производители выпускают сковороды, не имеющие внутренних и внешних покрытий, хотя они и не доминируют на рынке. Это почти все изделия из чугуна, посуда из алюминиевых сплавов, а также достаточное количество моделей из нержавейки. Безусловным плюсом таких сковородок является более простой процесс изготовления и соответственно низкая цена. А еще они неприхотливы в работе с металлическими поварскими аксессуарами, потому что в этом случае мы не боимся повредить нежный и тонкий слой антипригара.

Впервые серьезно о нанесении покрытий на металлическую посуду задумались во Франции в конце XVIII века, а в массы технология эмалирования пошла лишь спустя полстолетия. Это стал первый эффективный способ защитить внутреннюю поверхность кухонной утвари от химических реакций. В те годы эмалью чаще всего покрывали посуду из чугуна и стали, а легендарные эмалированные кружки у нас выпускаются до сих пор. С началом производства алюминия, а главное удешевления процесса получения этого металла, появилась легкая альтернатива массивным изделиям из стали и чугуна. А со временем ученые нашли способ наносить покрытие на алюминиевую поверхность.

Сковородки с антипригарным покрытием

Но главная революция в этой области произошла в 1949 г., когда американская химическая компания DuPont стала обладателем патента на политетрафторэтилен (PTFE), получившим всемирную известность под коммерческим названием тефлон. Редкие физико-химические свойства этого полимера позволили широко применять его в технике и в быту. А одним из главных успехов тефлона стало использование его в качестве антипригарного покрытия для посуды. В настоящее время тефлон и его аналоги стали самым распространенным видом покрытия для сковородок.

Современная индустрия предлагает множество вариантов покрытий с химической инертностью, которые позволят подвергать тепловой обработке и сохранять блюда достаточно долгое время. При этом нейтральная поверхность покрытия никак не влияет на вкус и качество готовой пищи. Антипригарный слой устойчив к воздействию высоких температур, кислот и щелочей. Посуда с такими покрытиями не вызывает сложностей в использовании и уходе, а также не требует дополнительной подготовки к первому применению. Она нуждается в минимальном добавлении масла и легко моется обычной мягкой губкой.

Помимо тефлона посудная индустрия предлагает еще несколько видов покрытий. У сковородок с разными типами антипригарных покрытий есть свои «за» и «против». Мы предлагаем рассмотреть все достоинства и недостатки, присущие наиболее распространенным видам антипригарных покрытий, которые в дальнейшем помогут в выборе подходящего изделия.

Сковороды с тефлоновым покрытием

• Тефлон или PTFE. Обладает отличными антипригарными свойствами, а алюминиевые сковороды с таким покрытием имеют легкий вес. Когда речь идет о многослойной конструкции сковороды, то тефлон становится наружным слоем, которым покрывается внешняя и внутренняя поверхность посуды. Для устранения пригорания блюд дно сковороды снабжено рельефным рисунком, уменьшающим площадь соприкосновения пищи с дном. Поэтому фирменное антипригарное покрытие обычно имеет слегка шершавую поверхность, а у изделий безвестных производителей оно чаще гладкое. Сковородка с тефлоном проста в использовании и ей для готовки почти не нужно масла. Серьезным недостатком покрытия является необходимость бережного обращения с тонким слоем поверхности, который легко царапается металлическими ложками и лопатками. Поэтому производители предлагают во время готовки пользоваться кухонными аксессуарами из дерева, пластмассы или с мягким силиконовым покрытием, а для чистки не применять абразивные порошки. К минусам тефлона следует отнести и возможность выделения канцерогенных веществ при повреждении покрытия, а из-за ограниченной температуры нагрева (200 °C) изделия лучше не использовать с электроплитами, которые дают большой жар (до 300 °C). Нанести вред здоровью может и наличие в составе перфтороктановой кислоты (PFOA), от которой в последние годы отказались ведущие производители. Лучшие изделия с тефлоновым покрытием делает компания Tefal, а предлагаемые модели очень разнятся по долговечности и цене. Качество и срок службы покровного слоя определяет его толщина. Для моделей начального уровня она составляет 25 микрон, а у премиальных изделий — до 45 микрон. Модели с наилучшим покрытием Teflon Platinum Plus выдерживают до 30000 циклов обработки посудной губкой, в то время как обычный слой Teflon Classic не перенесет более 400 процедур. Срок службы тефлоновой сковороды составляет от 1 до 5 лет в зависимости от качества изделия. По истечении этого времени рекомендуется заменить посуду, чтобы исключить негативное влияние на здоровье;

Сковородки с керамическим покрытием

• Керамика. Достоинством керамического покрытия является безопасность материала и его 100% экологичность, обусловленная наличием в составе природных компонентов — глины и песка. Блестящая керамика выглядит очень презентабельно, что удовлетворит запросы эстетов. На гладкой поверхности керамики отсутствуют поры, благодаря чему блюда в такой сковородке не пригорают, а еда может получаться с хрустящей золотистой корочкой. Керамические сковородки без проблем можно разогревать до 400 – 500 °C, так что их можно применять с самыми «горячими» варочными поверхностями. Керамика достаточно устойчива к механическим повреждениям, поэтому перемешивать продукты можно металлической ложкой или лопаткой. Качество керамического покрытия в значительной мере зависит от способа нанесения. Так, накаткой получают более дешевые изделия, а напыление обеспечивает большую долговечность. Однако у такого покрытия также есть свои недостатки. Керамика не любит ударных нагрузок, в результате чего могут появиться сколы. А раскаленную сковороду перед мойкой следует остудить, чтобы под воздействием перепада температур не образовались микротрещины. Качественная сковорода с хорошим керамическим покрытием обойдется недешево, но она при правильном уходе прослужит дольше, чем тефлоновая;

Сковородки с эмалевым покрытием

• Эмаль. Редко встречающийся сегодня вид покрытия. Несмотря на некоторое сходство с керамикой, она уступает ей по антипригарным свойствам из-за более пористой структуры, потребляющей много масла для готовки. Эмаль не боится царапин от металлов, но достаточно хрупка и подвержена сколам. Вместе с тем достоинством эмалированной сковородки является то, что это покрытие не окисляется, поэтому здесь еда сохраняется в течение долгого времени;

Сковороды с титановым покрытием

• Титан. Титан это прочный и легкий металл обладающий стойкостью к высоким температурам и коррозии. Когда речь идет о титановой сковороде, это не значит, что она полностью сделана из этого металла. Потому что, во-первых, это слишком дорого, а во-вторых, преградой для цельнометаллических изделий является низкая теплопроводность материала. Полностью титановая сковорода нагревалась бы настолько медленно, что свела бы все остальные преимущества на нет. Но титановое покрытие, нанесенное на основной металл, придает изделию отличные антипригарные свойства и износостойкость, а приготовленная пища в такой посуде долго хранит тепло. Титановые сковородки в процессе нагрева не выделяют вредных для человека веществ и не подвержены термической деформации, а жаростойкость позволяет использовать их в духовке для выпечки. Среди минусов нужно отметить высокую стоимость изделий и то, что посуда такого типа без магнитного слоя не подходит для работы с индукционной плитой. Несмотря на высокую прочность покрытия, оно очень тонкое, поэтому для продления срока службы во время готовки лучше не пользоваться металлическими предметами;

Сковороды с мраморным покрытием

• Камень (гранит и мрамор). К каменным покрытиям сковороды относятся полимерные композиты, состоящие из каменной крошки и связующего состава. В целом это очень похоже на кухонные мойки с каменным покрытием, которое внешне выделяется цветовым фоном с вкраплением точек гранитной или мраморной крошки, а также других минералов, в том числе и искусственного происхождения. Скрепляющая основа может состоять из специальной эпоксидной смолы или уже знакомого нам тефлона, усиливающего антипригарные свойства. Толщина каменного покрытия значительно больше, чем у тефлона или титана, потому что оно наносится в несколько слоев. Это дорогая технология, поэтому минусом моделей с каменной крошкой является их высокая цена. При пользовании сковородой с каменным покрытием стоит избегать лопаток из металла, а при чистке следует отказаться от абразивных материалов и жестких металлических щеток. Положительным бонусом посуды с «каменным сердцем» стала возможность простого мытья в посудомоечной машине;

• Алмаз. Еще один сверхпрочный тип нанокомпозитного напыления, который позволяет жарить на сковороде без масла. Покрытие отличается высокой твердостью и термостойкостью, а качественные сковородки швейцарской компании Swiss Diamond относятся к премиальному сегменту и стоят больших денег.

Как видно из оценки посуды с разными типами антипригарного покрытия, каждый вариант требует специального ухода. Но можно установить общее правило: отсутствие высоких температур и резких температурных перепадов. Любой процесс приготовления пищи следует начинать со среднего огня, который по мере готовности нужно уменьшить. Для увеличения срока службы изделий с антипригарным покрытием рекомендуется использовать силиконовые, деревянные или пластиковые лопатки. Это гарантия того, что вы не повредите покрытие, а сковорода прослужит отпущенный ей срок.

Особенности антипригарных покрытий разных торговых марок

У каждого производителя посуды можно встретить разные коммерческие названия антипригарного покрытия. Это особенно актуально для изделий с тефлоном, защищенным патентом. А называть покрытие изначальным именем могут только те производители, которые приобрели лицензию у компании DuPont. Остальные компании применяют более доступные антипригарные покрытия на основе PTFE с собственным названием. Чаще всего это покрытия, разработанные химическим концерном Whitford, который специализируется на антипригарной защите. Например, компании Rondell и Bergner используют в своей посуде 2-слойные фотополимерные покрытия Xylan/Xylan Plus толщиной 18 – 35 мкм, а у отечественных производителей популярен их аналог Scandia с подобными характеристиками, который используют для штампованной посуды. В отличие от покрытий Xylan, которые наносятся методом наката, Scandia выполняется исключительно методом напыления и служат несколько дольше. Посуда с покрытиями начального уровня рекомендуются для периодического использования, чтобы дольше сохранялся защитный слой.

Более высоким классом защиты обладают 2 – 3-слойные покрытия Quantum 2 и Quantum Titan, имеющие усиление в виде вкраплений композита и титана соответственно. Толщина таких слоев составляет 25 – 35 мкм, благодаря чему оно пригодно для повседневного использования. А такие бренды защитных покрытий, как HALO, Eclipse и Excalibur уже относятся к премиальному сегменту с толщиной многослойной защиты от 35 мкм и более, но с акцентами на разные свойства. Так, HALO славится высокой теплопроводностью, благодаря чему сковорода с таким покрытием разогревается быстрее и равномернее. Excalibur лучше всего подходит для нанесения на поверхности из нержавеющей стали, а Eclipse отлично противостоит царапинам. Еще одно топ-покрытие Eterna, встречающееся на сковородах экстра-класса, отличается улучшенными антипригарными свойствами, которые сохраняются неизменными при длительной эксплуатации. Покрытия премиального класса выдерживают длительное интенсивное использование без потери антипригарных свойств в течение нескольких лет.

Компания Tefal применяет в своих массовых изделиях антипригарные покрытия PowerGlide, Titanium Force и Titanium Pro, которые постепенно начинают вытесняться более современными разработками. Так новое покрытие Titanium Mineralia+ призвано служить вдвое дольше, чем Titanium Force, а покрытие с высококачественным титановым слоем Titanium Excellence стало долговечнее его втрое.

Высоким качеством покрытий славятся сковородки швейцарской компании Swiss Diamond, изделия которой могут стоить несколько сотен долларов. Наилучшим покрытием с вкраплениями из искусственного алмаза, выдерживающим до 12 тыс. циклов абразивной чистки, считается 3-слойный Swiss Diamond XD. Покрытие наносится на основу, выполненную методом плазменного осаждения, благодаря чему образуется прочная адгезионная связь алюминия корпуса с антипригарной защитой. На второе место по долговечности можно поставить покрытие Swiss Diamond HD c 8.5 циклами абразивной обработки поверхности. Ввиду высокой цены на посуду Swiss Diamond она больше рекомендована для профессионального использования, но если вам позволяет бюджет, то вы не будете разочарованы: такая сковорода прослужит десятилетия.

Из брендов керамических покрытий наибольшую известность на отечественном рынке получила марка FernoGreen от BergHOFF, заменившая предыдущую разработку FernoCeramic. Это многослойное покрытие, обладающее хорошими антипригарными свойствами, а также устойчивостью к трению, износу и образованию царапин. Неплохо себя зарекомендовало и керамическое покрытие типа Sol-Gel (золь-гель), получившее название Greblon. Это фирменное антипригарное покрытие, созданное в лабораториях немецкой компании Weilburger Coatings, сейчас использует с десяток производителей посуды. А южнокорейское покрытие 7-го поколения Thermolon, разработанное в одноименной компании, используется в сковородах старейшего немецкого посудного бренда Zwilling J. A. Henckels и в популярных изделиях бельгийской компании GreenPan. Керамический защитный слой марки Fusion, который также встречается на рынке, имеет весьма неоднозначные характеристики. У этого покрытия высокий уровень антиприагара в начале эксплуатации, который со временем значительно утрачивается. Вместе с тем Fusion выделяется повышенной стойкостью к износу, допускающей использование металлических аксессуаров.

Производители ультрабюджетной посуды нередко не указывают торговую марку покрытия, ссылаясь просто на его тип. Это позволяет им не придерживаться строго технологий нанесения покрытий, а фактическая толщина защитных слоев посуды зачастую не соответствует заявленной. Покупка такой сковороды не оправдывает себя даже самой низкой ценой, потому что антипригарное покрытие в ней стирается очень быстро.

Выводы: какую сковороду лучше выбрать?

Практика домашнего приготовления пищи показывает необходимость иметь в своем арсенале набор из нескольких сковородок разного назначения, типа и размера. Наличие антипригарного покрытия на посуде желательно, но не обязательно. Оно больше продиктовано условиями кулинарных процессов.

Посуда с антипригарным покрытием позволит снизить употребление масла, сократить время стояния у плиты и упростить мойку после готовки. При выборе таких изделий стоит уделять особое внимание на механическую прочность, толщину и долговечность покрытия. Хорошая сковорода имеет толщину защитных слоев не менее 20 мкм (значение обязательно указано на упаковке). А у самых качественных моделей не менее 3 слоев, состоящих из основного покрытия, термослоя и закрепителя. Больше всего на рынке посуды с тефлоновым покрытием, обладающим наилучшими антипригарными свойствами, а посуда с защитным слоем на основе эмали, керамики, мрамора или гранита лучше себя показывает в износе. Каким бы ни было покрытие, оно уязвимо к механическим повреждениям. Через случайную царапину жир, щелочи и кислоты проникают к металлу сковороды и со временем приводят к отслоению защиты. Поэтому такая посуда требует бережного отношения. Если вы раньше готовили на сковороде без покрытия и рука сама тянется за стальной ложкой, то придется привыкать к деликатному обращению с поверхностью и заставить себя управляться с деревянной или пластиковой лопаткой. Кроме тяжеленных и, практически, вечных изделий из чугуна все сковородки с антипригарным слоем имеют ограниченный срок эксплуатации, связанный с естественным разрушением покрытия. В случае с тефлоном дальнейшее использование посуды будет небезопасным, а другие виды покрытия со временем просто теряют антипригарные свойства, отчего блюда начинают прилипать ко дну сковороды.

Сегодня выбор посуды для готовки достаточно обширен, но она очень разнится качеством и ценой. Действительно хорошим будет продукт известного бренда, который отвечает заявленным свойствам. В списке лучших производителей сковородок находятся французские Tefal (тефлон) и De Buyer (нержавейка), американский Lodge (чугун), бельгийский BergHOFF, итальянские TVS, Ballarini и Risoli, немецкие AMT Gastroguss (титан), Gipfel, Woll, Krauff и Rondell, чешская Nadoba, швейцарская Swiss Diamond (алмаз, мрамор), а также отечественные Биол, Ситон (оба чугун)и Нева-металл посуда.

Виды сковородок и их особенности

При приготовлении повседневных и праздничных блюд повару, зачастую, приходится обжаривать мясо и овощи, печь блины, готовить жюльен или омлет. Именно по этой причине даже самая простая кухня не может обойтись без хотя бы одной сковородки. А лучше — сразу нескольких, предназначенных для различных операций и работы с разнообразными продуктами. В зависимости от назначения, сковороды могут быть чугунными, стальными, алюминиевыми, отличаться разной толщиной, формой и тем или иным специальным покрытием рабочей поверхности.

К таким кухонным приспособлениям, закономерно, выдвигается целый ряд требований, касающихся их качества и разнообразных свойств. Как правильно выбирать сковороду для собственной кухни? Какая лучше подходит для обжаривания овощей или мяса, а на какой — предпочтительнее жарить рыбу? Какое влияние оказывает материал, из какого изготовлена сковорода, на ее конечные свойства, важные для повара? Вот основные разновидности наиболее существенные их характеристики:

1. Универсальная сковорода

Уже по названию можно определить, что такое кухонное приспособление предназначено для различных вариантов его использования. Как правило, универсальная отличается плоским дном и достаточно невысоким бортиком. Ее могут изготавливать из самых разных материалов. Чаще всего она стоит намного дешевле специализированных изделий, но не отличается ни достаточной стойкостью к царапинам, ни прочностью. На ней можно готовить цыплят табака и жарить блины. А в тех случаях, когда она отличается значительным диаметром – с успехом можно использовать, как в качестве испанской паэльеэры, так и азиатского саджа. Но, при слишком интенсивном использовании универсальной сковороды во всех случаях готовки, она весьма быстро придет в негодность.

2. Алюминиевая сковорода

Производители современных алюминиевых сковородок довольно часто снабжают свои изделия антипригарным слоем. Соответственно, цена такой продукции зависит от количества нанесенных защитных слоев — обычно их бывает не более трех. Специальные вещества, нанесенные на поверхность алюминиевой сковороды, значительно повышают способность этого мягкого металла сопротивляться царапинам и истиранию, а также — регулируют равномерное распределение тепла. Алюминиевые модели прекрасно подходят для вполне определенных блюд, разогрева уже готовой пищи, обжаривания мяса или рыбы. Их достаточно просто поддерживать в чистоте, а после приготовления блинов, так и вообще можно лишь протереть чистой тряпочкой или бумажным полотенцем.

Довольно часто алюминиевые сковородки снабжаются и керамическим покрытием, однако оно отличается большей сложностью в эксплуатации и не предназначено для мытья в посудомоечной машине. Не смотря на преимущества керамического покрытия, позволяющие не бояться прилипания используемых при приготовлении продуктов к поверхности, у него есть и серьезные недостатки. Необходимость обращаться с такими приспособлениями очень бережно — это не самое большое неудобство. К сожалению, даже самое хорошее и качественное керамическое покрытие на таких на сковородках через полтора-два года интенсивной эксплуатации истирается и сковорода приходит в негодность.

3. Стальная сковородка

Подобные сковороды чаще всего используются любителями кулинарии и профессиональными поварами, нуждающимися в надежных кухонных приспособлениях, на которых можно интенсивно и регулярно обжаривать мясо, рыбу, овощи, морепродукты и другие компоненты, а затем — еще и тушить их сразу на месте. Это надежная и долговечная разновидность посуды, способная хорошо нагреваться и достаточно долго удерживать температуру. Стоит знать, что стальные сковороды требуют регулярного ухода, но усилия хозяйки можно заменить работой посудомоечной машины.

4. Чугунные сковороды

Сковорода чугунная — отличная разновидность посуды, идеально подходящая, как для жарки, так и длительного тушения различных продуктов, в результате чего получаются замечательные по вкусу и консистенции блюда. У чугунных сковород есть, как свои серьезные недостатки, так и неоспоримые преимущества. Конечно, этот металл отличается большой тяжестью и изделия из него бывает трудно поднять не только одной, но и даже двумя руками. Но такое толстое дно сковороды обладает способностью аккумулировать и равномерно распределять накопленное тепло, обеспечивая качественное приготовление блюда. При этом чугунную сковородку можно без какого-либо опасения мыть даже металлической щеткой и простой горячей водой. После процедуры необходимо лишь «законсервировать» поверхность с помощью небольшого количества масла растительного или животного жира, чтобы предотвратить образование ржавчины. Опытные повара считают чугунную сковороду не только обязательным, но и «вечным» атрибутом любой кухни.

5. Специальные сковороды

Современные производители посуды предлагают сейчас немало сковород, которые можно было бы назвать узкоспециализированными — сообразно их предназначению. К примеру, сковороду для жарки оладий, снабженную специальными круглыми углублениями, ни к чему другому уже и не приспособить. А есть еще и блинные сковороды, с очень низким бортиком, квадратные сковороды-гриль, снабженные ребристым дном, а также — продолговатые и овальные сковородки, предназначенные для жарки целых рыбин. В большинстве случаев подобные сковороды снабжены антипригарным покрытием.

6. Особенности выбора сковороды для жарки

Профессиональным поварам и домашним кулинарам, регулярно сталкивающимся с необходимостью что-то обжаривать, жарить и, после этого, долго тушить на сковородке, лучше всего выбирать чугунную или стальную посуду. Прежде всего, она намного устойчивее к царапинам и значительно прочнее других аналогов. Значительной популярностью пользуются также алюминиевые сковороды. Они сделаны из легкого материала, простого в уходе и, кроме того, часто снабжены антипригарным покрытием. Да и вообще — правильный выбор хорошей сковороды, прежде всего, зависит от конкретных потребностей и кулинарных предпочтений. Ну и, конечно же, всегда нужно учитывать возможные сложности, которые способны возникнуть в уходе за такой посудой. Будет ли впоследствии время и желание с ней возиться?

ВИДЫ СКОВОРОДОК ПО ПРЕДНАЗНАЧЕНИЮ | Women Planet

Современным хозяйкам нередко приходится сталкиваться с проблемой: какую сковороду лучше всего выбрать для приготовления своих кулинарных шедевров? Ведь частое использование приспособления для жарки пищи периодически требует его замены.

Ассортимент сковородок, представленный магазинами, довольно широк. Сковороды различаются между собой по типу предназначения, материалу изготовления, виду покрытия, размеру, дизайну. Естественно, легко растеряться и купить не тот товар, какой хотелось бы.

Тогда и приходится вооружаться информацией, позволяющей узнать, как выбрать сковороду для жарки с учетом индивидуальных требований к этому виду кухонной посуды.

ВИДЫ СКОВОРОДОК

Выбор сковороды зависит от ее предназначения. Итак, как выбрать сковороду по типу ее предназначения? Начнем с рекомендаций по простому ознакомлению с существующими видами.

КЛАССИЧЕСКИЙ

Сковорода распространенного классического вида отличается большими размерами, округлой формой, наличием ручки внушительной длины. На такой сковороде можно тушить, жарить, пассеровать продукты. Материалы покрытия — самые разнообразные соединения элементов.

ЖАРОВНЯ

Ей присуще наличие трехслойного широкого дна и двух ручек по бокам. Удобна тем, что существует возможность ее использования как на плитах, так и в духовке. Выбирая жаровню, следует отдавать предпочтение посуде с небольшими ручками точечной приварки, это позволит избежать нагрева элементов. Продукты в посуде не пригорают, так как тепло в ней распределяется равномерно, благодаря свойствам материала жаровни.

СОТЕЙНИК

Совмещает в себе функции сковороды и кастрюли, что делает его пригодным для приготовления супов, соусов, а также жареных блюд. Удобны в применении сотейники, имеющие датчик уровня жидкости, температурную шкалу. В рекомендациях, какую сковороду лучше выбрать данного вида, акцент делают на предпочтение модели с рифленым дном, обеспечивающим защиту продуктов от пригорания.

ВОК

Дно плоского типа, высокие стенки посуды позволяют перемешивать ингредиенты особо тщательно, не боясь, что они выпадут из сковороды. Из-за наличия у приспособления для жарки дна малого диаметра, происходит быстрый разогрев посуды.

ГРИЛЬ

Ребристость дна этой тяжелой сковороды квадратной формы позволяет осуществлять жарку мясных и рыбных продуктов с очень малым количеством масла. Жареные куски получаются особо сочными со следами полосок.

БЛИННИЦА

Низкие стенки, идеальная плоскость дна сковороды обеспечат быстрый, качественный процесс выпечки блинов.Кроме того, тонкие стенки сковороды способствуют отличной прожарки любимых блинчиков.

В зависимости от вида приготавливаемого блюда, можно делать выбор при покупке сковороды. Кроме того, при покупке нужно учитывать материал изготовления и рабочее покрытие.

Подробно о выборе сковороды можно узнать в статье на сайте Women Planet

Понравилась статья? Лайк и подписывайтесь на канал, чтобы быть в курсе интересного.

Как выбрать сковороду, советы по выбору и отзывы

Вид

Сковорода – классический вид сковородок с ровным дном. Оптимальный вариант для простого приготовления небольших объемов пищи в домашних условиях. Ее можно использовать как для тушения, так и для жарки.

Сковорода-гриль – отличается от предыдущих видов прямоугольной формой и ребристым дном, позволяющим экономить масло и получать продукт с поджаристыми полосками как на гриле. Эта сковорода предназначена только для жарки.

Сковорода порционная – отличается небольшими размерами и рассчитана на 1-2 порции. Такая сковорода имеет пару одинаковых ручек. Подойдет для приготовления грибов в сметане, яичницы, ветчины с луком, рыбной солянки и других блюд.

Вок – сковорода из азиатской кухни, отличающаяся необычной формой – глубокая полусфера с маленьким плоским днищем. В результате, дно сковороды быстро накаляется до высокой температуры, а стенки остаются относительно прохладными. В процессе готовки пищу нужно постоянно помешивать, передвигая ее от центра к краям. Вок применяется для быстрой жарки, тушения, а также для приготовления блюд азиатской кухни.

Казан – так же как и вок родом из азиатской кухни. Толстые стенки казана обеспечивают равномерное нагревание, продукты в нем не пригорают, в независимости от величины огня. Кроме того, пища в казане долго не остывает. Идеальный вариант для приготовления плова, тушения мяса и овощей.

Таджин – керамическая сковорода с большой крышкой в форме конуса из марокканской кухни. Конструкция таджина обеспечивает пропитывание продукта паром, в результате чего пища приобретает особую нежность и мягкость. В такой посуде готовят блюдо с одноименным названием из баранины, курицы, говядины.

• Классическая сковорода
• Сковорода гриль
• Сковорода вок

Назначение

Для блинов – имеет невысокие стенки (глубину), что позволяет легко переворачивать продукт с помощью лопатки в процессе готовки. Такая сковородка идеальный вариант для приготовления блинов, дерунов, оладий, омлетов.

Для пиццы – как и предыдущая модель, эта сковорода имеет невысокие стенки, но при этом отличается довольно большими размерами (30 см).

Для рыбы – имеет овальную форму, которая позволяет выложить на сковороду всю рыбу целиком.

Для улиток (эскарготьерка) – в отличие от предыдущих моделей, имеет специальные углубления в дне (6, 12, 24).

Важно: рекомендуется иметь разные сковороды для приготовления различных блюд. Лучше приобрести посуду отдельно для рыбы и для мяса. Желательно раз в месяц прокаливать сковороду, чтобы избавиться от остатков запахов и пищи, которые не удалось устранить при очистке.

• Сковорода для блинов
• Сковорода для пиццы
• Сковорода для улиток

Материал корпуса

Алюминий – недорогой, легкий и прочный материал, имеющий высокую теплопроводность (а значит, быстрый нагрев). В то же время, алюминий не имеет антипригарных свойств, сложен в уходе (нежелательно применять щелочи и кислоты, покрытие легко царапается) и чувствителен к перегреву, что может повлечь за собой деформацию сковороды. Следует добавить, что из-за малого веса алюминиевая сковорода неустойчива на плите.

Чугун – классический материал, обеспечивающий сковороде равномерный нагрев, хорошую теплоемкость и устойчивость (из-за его массивности). Этот материал хорошо выдерживает высокие температуры. Однако чугун чувствителен к коррозии и сравнительно хрупок, так как может разрушиться от удара, который выдержала бы алюминиевая или стальная сковорода. Также в чугунной посуде не следует хранить пищу, так как ее вкус портится.

Нержавеющая сталь – легче и прочнее чугуна, но тяжелее алюминия. К тому же это безопасный материал, не вступающий в реакцию с продуктами и другими веществами (например, моющими средствами). С другой стороны нержавейка, как и алюминий, сложна в очистке и слабоустойчива к перегреву, в результате чего появляются сине-зеленые разводы.

Титан – легче и прочнее чугуна, устойчив к деформации, коррозии и высоким температурам. Кроме того, титановая сковорода достаточно быстро нагревается. Можно использовать металлические лопаточки и столовые приборы. В то же время, титан – очень дорогой материал. Поэтому титановые сковородки встречаются редко.

Медь – отлично проводит тепло, что делает сковороды идеальными для приготовления кондитерских изделий. Но следует помнить, что медные сковороды не предназначены для готовки обычных блюд, поскольку только большое количество сахара препятствует растворению меди органическими кислотами.

Совместимость с плитами

Газовая – на такую плиту рассчитаны подавляющее большинство сковородок. Лучше выбрать модель с проточкой дна (особый орнамент).

Электрическая – поскольку у этой плиты температура нагревания выше, чем у газовой, то для нее следует выбрать сковороду с ровным и толстым дном, покрытым термостойкой эмалью. Встречается специальная посуда для электроплит.

Индукционная – для такой плиты рекомендуется выбрать сковороды из стали, чугуна, нержавейки (металлы, обладающие магнитными свойствами) с толстым дном.

Стеклокерамическая – поскольку у этой плиты температуры нагревания выше, чем у газовых и электрических аналогов, для нее требуется сковорода с толщиной дна не менее 3 мм. Хорошо подойдет и посуда с проточкой дна.

Духовой шкаф – такие сковороды изготавливаются из термостойких материалов с парными или съемными ручками. Обычно на приготовление пищи в духовке рассчитаны сковороды-грили и воки. Обычные сковороды с такой функцией встречаются гораздо реже.

Открытый огонь – хорошо подойдут сковороды-грили, воки, специальные походные (костровые) сковороды.

Материал ручек

Бакелит – разновидность пластмассы, часто встречается в ручках для сковородок. Имеет высокую прочность, низкую теплопроводность, хорошо выдерживает чистку абразивными средствами. Кроме того, бакелит устойчив к царапинам и пожаробезопасен – не загорается даже на открытом огне, но может обуглиться. Однако сковороды с бакелитовыми ручками не рекомендуется использовать в духовках.

Металл (алюминий, чугун, сталь) – прочен, пожаробезопасен и устойчив к высоким температурам, что особенно важно при использовании таких сковородок в духовке. Самым главным недостатком этих ручек является высокая теплопроводность, в результате чего, ручка сильно накаляется, что чревато ожогами руки. Обычно металлическая ручка изготавливается из того же металла, что и корпус сковороды.

Важно: чтобы не получить ожог в процессе готовки пищи в сковороде с металлическими ручками, следует пользоваться толстой кухонной рукавицей или другим изолирующим материалом. Также встречаются сковороды с металлическими ручками, покрытыми силиконовыми накладками, которые почти не нагреваются, а кроме того, не скользят в руке.

Дерево – эффектный на вид материал, имеющий низкую теплопроводность. Однако деревянные ручки чувствительны к влаге и загрязнениям, слабоустойчивы к механическим повреждениям и высоким температурам. Поэтому такие сковородки нельзя помещать в духовки. Деревянные ручки встречаются редко.

Важно: хорошо, если ручка отлита вместе со сковородой – это значительно увеличивает ее прочность. С другой стороны, ее невозможно снять, что может быть неудобным при пользовании духовкой. Если ручка крепится к сковороде с помощью заклепок, то лучше, чтобы поверхность крепления была больше.

Материал крышки

Стекло – эффектный на вид и прозрачный материал, позволяющий видеть происходящее в сковороде. Кроме того, стекло лучше, чем металл переносит мойку абразивными средствами. В то же время, стекло – хрупкий материал, чувствительный к ударам.

Металл (алюминий, сталь, чугун) – прочный материал, устойчивый к ударам. С другой стороны, металлические крышки непрозрачны, что не дает возможность наблюдать за происходящим в сковородке. Также возможно появление царапин при чистке абразивными средствами.

Размер

Подбор сковороды по размеру (диаметру) в первую очередь зависит от объемов приготавливаемой пищи и особенностей плиты. К тому же, некоторые блюда согласно рецепту следует готовить в посуде строго определенного размера.

Размер сковородки измеряют по ее внешнему краю, если же речь идет о наборе сковородок, то обычно указывается размер самой большой из них. Встречаются размеры 18, 20, 22, 24, 26, 28 см. Оптимальный размер обычной сковороды, рассчитанной на несложную готовку, составляет 24-26 см (из расчета на 1-2 человек). Для большой семьи подойдет сковорода размером 28 см. Посуда 18-20 см – оптимальный вариант для быстрого разогрева пищи.

Объем – количество продуктов, которые можно приготовить в сковороде за один раз. Эта величина зависит от диаметра и высоты стенок посуды. Объем сковороды может быть полезным при выборе между несколькими похожими моделями: при прочих равных условиях желательно отдать предпочтение сковороде с большим объемом.

Важно: размер дна сковородки должен соответствовать размерам конфорки, иначе посуда будет нагреваться неравномерно. Особенно это актуально для электроплит. При этом необходимо помнить, что диаметр днища всегда меньше, чем указанный размер сковороды. В обычных моделях разница составляет до 8 см, в сотейниках, грилях, блинных – до 4 см, в воках днище в два раза меньше диаметра сковороды.

Глубина (высота) – зависит от вида и назначения сковороды. Стандартные сковороды, большинство сотейников и грили имеют глубину 6-8 см, блинные сковороды 1.5-2.5 см, а некоторые воки – 20 см.

Толщина стенок – также зависит от назначения сковороды. Например, сковорода для блинов (алюминиевая) должна иметь стенки 2 мм, а сковорода для мяса – 4 мм. Более толстые стенки обеспечивают равномерный нагрев сковороды.

Важно: вес сковороды должен быть не меньше 500 грамм – это оптимальный баланс между устойчивостью и удобством в использовании.

Дно

Многослойное дно – состоит из двух и более слоев. Такие сковороды отличаются прочностью, устойчивостью к высоким температурам и равномерностью нагрева. С другой стороны, модели с многослойным дном стоят дороже своих «однослойных» аналогов.

Теплодиффузор – металлический диск, который вставляется внутрь дна сковородки, чтобы предотвратить его деформацию при сохранении легкого веса сковороды. Такая вставка защитит дно от искривления даже при высокой температуре (это особенно важно для блинных сковородок). Кроме того, теплодиффузор улучшает подогрев сковороды. Бывают алюминиевые, медные, стальные теплодиффузоры.

Важно: следует помнить, что теплодиффузор должен быть отлит вместе со сковородой. Лучше не приобретать изделия, в которых он приварен. Внешняя поверхность теплодиффузора должна быть отполирована алмазным резцом.

Толщина

Рекомендуемые параметры зависят от материала сковороды. Для посуды из нержавеющей стали этот показатель будет составлять 3 мм (для блинницы – 2 мм), для алюминиевой сковороды (в том числе с тефлоновым покрытием) – 5 мм, чугунной – 4 мм (это касается и для всех моделей с тефлоновым покрытием, кроме алюминиевых).

Важно: обратите внимание на дно сковороды – внутри оно должно быть ровным, без дефектов (ямок и бугров). А вот снаружи лучше, если дно будет иметь орнамент или ребристость. Это обеспечит равномерное прогревание и длительное сохранение температуры.

Антипригарное покрытие

Тефлон – недорогой и удобный в очистке материал, обладающий хорошими антипригарными свойствами. С другой стороны, он чувствителен к царапинам и при повреждении начинает выделять токсичные вещества. Поэтому такую сковородку нельзя мыть абразивными средствами, а также использовать при готовке металлические лопаточки и ножи. Тефлон не устойчив к высоким температурам, а срок его службы составляет 3-4 года.

Важно: сковороды с тефлоновым покрытием не желательно использовать на электроплитах. Кроме того, для такой посуды можно применять только силиконовые или деревянные лопаточки.

Керамика – безопасный, эффектный на вид, устойчивый к высокой температуре и царапинам материал. Такие сковороды служат дольше, чем тефлоновые, но и стоят дороже. В то же время керамика может разрушиться от механического воздействия (даже слабого удара) и резкого перепада температур, например, попадания холодной воды на горячую сковороду. Кроме того, керамика плохо совместима с посудомоечными машинами.

Мрамор – антипригарное покрытие, выполненное «под мрамор». Обычно оно сделано на основе тефлона с добавлением искусственных алмазов или титана. В результате, «мраморное» покрытие отличается от тефлона большей прочностью и внешней привлекательностью.

Композит – отличается хорошими антипригарными качествами: высокой прочностью, устойчивостью к высоким температурам, коррозии, износу. Помимо этого, он не вступает в химические реакции с пищей даже при очень сильном нагревании.

Эмаль – антипригарное покрытие, в котором пища не окисляется, что позволяет хранить приготовленную пищу в такой сковороде длительное время. С другой стороны, эмаль очень чувствительна к ударам. Поэтому эмалированная сковородка требует к себе очень осторожного обращения.

Важно: встречаются сковородки, не имеющие антипригарного покрытия. С учетом недостатков тех или иных видов покрытий, а также более высокой ценой, некоторые хозяйки предпочитают именно такие сковородки. Добавим, что в воках, как правило, отсутствует антипригарное покрытие из-за высокой рабочей температуры. Если руководствоваться правилами подготовки этих сковород к применению, то днище приобретает антипригарные качества.

Слои антипригарного покрытия

Как правило, в сковородах существует несколько слоев антипригарного покрытия. Первый слой придает устойчивость к царапинам, второй – обеспечивает прочность соединения антипригарного покрытие, третий – усиливает антипригарные свойства в случае длительного применения сковороды. Чем больше таких слоев, тем лучше, поскольку увеличивается срок службы посуды.

Важно: даже если антипригарное покрытие состоит из одного слоя, он должен быть не тоньше 20 микрон. На этикетках указываются как количество слоев, так и общая толщина покрытия.

Внешнее покрытие

Внешнее покрытие сковороды защищает сковороду от нагара, механических повреждений, а также улучшает дизайн посуды. Такое покрытие чаще всего бывает эмалевым, лаковым, силиконовым или просто необработанным.

Термостойкая эмаль долговечна, практична и устойчива к царапинам. Лаковое покрытие внешне напоминает эмаль, но не долговечно: легко царапается и быстро обгорает. Иногда встречается термостойкое силиконовое покрытие – легкое в уходе и приятное на ощупь. Оно надолго сохраняет привлекательный внешний вид сковороды.

Особенности

Носик для слива – находится в стенке сковороды и служит для удобства слива жира и масла, а также жидкой (полужидкой) пищи (например, соуса).

Отверстие для выпуска пара – расположено в крышке сковороды и обеспечивает удаление лишней влаги в виде пара при готовке.

Рифленое дно – улучшает антипригарные качества сковороды и придает блюду аппетитный вид.

Термоконтроллер – индикатор, сообщающий о степени нагрева сковороды. Встречается в нескольких вариантах: вставка, меняющая свой цвет при нагреве до определенной температуры; термометр с дисплеями и звуковым оповещением при достижении нужного показателя. Термоконтроллер предотвращает перегрев сковородки и экономит электроэнергию и газ.

Важно: это устройство особенно актуально для моделей с тефлоновым и мраморным антипригарным покрытием и алюминиевых сковород: для них перегрев опасен (покрытие выделяет токсичные вещества, алюминий деформируется).

Мойка в посудомоечной машине – из-за требований по материалам и размерам не всякая сковорода может быть вымыта в посудомойке. При покупке следует обратить внимание на эту особенность.

Набор сковородок – наличие в комплекте поставки двух и более сковородок. Модели отличаются друг от друга разными объемами и размерами, но, как правило, относятся к одному типу и сделаны из одного материала. Набор сковородок пригодится для тех, кто часто готовит разные объемы пищи.

С крышкой – наличие крышки в комплекте поставки удобно тем, что она по своим размерам и конструкции без проблем подойдет к сковороде.

Съемная ручка – позволяет использовать сковородку в духовке: во-первых, габариты модели уменьшаются, во-вторых, бакелитовые и деревянные ручки плохо выдерживают высокие температуры. Кроме того, съемная ручка удобна при транспортировке сковороды.

Вспомогательная ручка – в этом случае сковороды оснащаются двумя ручками – основной (длинной) и вспомогательной (короткая, выполненная в форме петли). Это позволяет удерживать сковороду двумя руками, что актуально для тяжелой и объемной посуды. Однако модели с парой одинаковых ручек к такой категории не принадлежат.

Воронка для приправ – внешняя емкость, куда наливается жидкая приправа (масло, уксус, вино). Обычно находится в крышке сковороды и располагается непосредственно в ее ручке. Воронка обеспечивает равномерную подачу жидких приправ в приготавливаемое блюдо. Помимо этого, многие ручки-воронки позволяют ставить крышку ручкой вниз и таким образом, выполняют функцию подставки для горячей посуды.

Лопатка – может входить в комплект поставки сковороды. Она служит для переворачивания продуктов при готовке. Такая лопатка не повредит покрытие сковороды, так как она сделана из специального материала, подходящего к данному покрытию. Это особенно важно для моделей с тефлоновым и «мраморным» покрытием. Кроме того, отпадает необходимость докупать лопатку отдельно.

Решетка – иногда входит в комплект поставки сковороды. Полукруглая решетка устанавливается на посуду сверху. Она позволяет сохранить теплой еду, предварительно выложенную на эту решетку при условии продолжения готовки. Как правило, встречается в воках.

Как выбрать сковороду — Denika

Сковорода это незаменимый предмет, который имеется у каждого уважающего себя кулинара. Без нее невозможно приготовить большинство блюд, поэтому к ее выбору нужно подходить со знанием дела, всех типов и особенностей этой кухонной утвари.

Как же выбрать хорошую сковородку? Как отличить качественную сковороду от одноразового куска металла? Сейчас мы постараемся изложить для вас все правила выбора этого кухонного орудия приготовления.

Виды сковородок

Начнем мы с самого главного , с видов сковородок, которые сейчас предлагаются покупателям.

Чугунная сковорода

Чугун — материал, который используется в сковородах различного назначения, т.к. он отлично равномерно разогревается и медленно остывает. Его пористая верхняя структура позволяет создавать на поверхности естественное антипригарное покрытие из впитанного чугуном жира. Чугунные сковородки благодаря своим свойствам признаны лучшими для приготовления мясных блюд.

При выборе чугунной сковороды следует обратить внимание на высоту бортиков:

• с низкими бортиками для блинчиков и оладьев.
• с высокими — для тушения и жарки мясных блюд.

Несомненные преимущества чугунных изделий является:

• их можно располагать как на конфорках плиты, так и ставить в духовку, этот материал выдерживает любые температурные режимы.
• данный материал не боится воздействия ножей и прочих металлических предметов,
• он устойчив к падениям с высоты (в данном случае больше пострадает покрытие на которое эта утварь упадет)
• чугун — экологически чистый материал.
• обладает высокой прочностью.
• равномерно нагревается
• медленно остывает

Единственным “весомым” недостатком является то, что такие изделия очень тяжелые. В остальном это просто идеальная кухонная утварь, которая благодаря своим свойствам будет служить вам вечно.

Нержавеющая сталь

В последнее время широкое распространение получили сковородки из нержавейки, именно на них готовят профессиональные повара в ресторанах. Это легкий, прочный материал , который не деформируется и не ржавеет. Также стоит отметить, что приготовленные в такой утвари блюда не впитывает вкус и запах самого материала.

Нержавейка не подходит для приготовления блюд без масла, но даже с ним нужно приловчиться готовить на ней, чтобы продукты не подгорели. Сковородки из нержавейки отличаются огромным выбором по размерам, форме, назначению и цене. Если вас не пугает период привыкания к данному материалу, то вы точно найдете для себя лучшую сковороду.

Алюминий

Не самый прочный представитель кухонной утвари. Алюминий легкий, недорогой и быстронагревающийся материал. Но при этом он очень недолговечный.

Они могут быть штампованными и литыми, и обладают различной толщиной. Штампованые — это самые тонкие сковородки, которые быстро деформируются и приходят в негодность. Их лучше не использовать для жарки или тушения, а лишь для разогрева готовых продуктов. Также стоит учесть то, что на них стоит готовить лишь на газовой плите, т. к. на электрической она может деформироваться из-за сильного нагрева.

Литые — более толстые и прослужат вам дольше. Но и их не стоит тереть твердой щеткой или пользоваться при перемешивании лопаткой из металла.

Медь

Благодаря высокой теплопроводности меди, такие сковородки быстро нагреваются и также быстро остывают. Свойства этого металла позволяют полностью контролировать температуру приготовления на поверхности сковородки. Уменьшая “огонь” поверхность так же быстро изменит температуру в сторону уменьшения.

Как и чугунные, медные сковороды достаточно тяжелые. Уход за ними прост, но не стоит чистить их твердыми и жесткими железными мочалками и щетками.

Антипригарное покрытие

Кроме материала, из которого изготовлено само изделие, сковородки могут различаться и по типу покрытия, которое наносят на их поверхность.

Тефлоновое покрытие

Тефлоном в основном покрывают стальные и алюминиевые изделия, но у него действуют ограничения по температуре: на таких сковородках можно готовить при температуре до 200 °C, при более высоком нагреве покрытие разрушается. Сейчас производители предлагают сковородки с индикатором в центра — термопостом. Когда кружочек в середине становится ярко-красным, это значит , что посуда достигла нагрева в 180 °C. Кроме этого, тефлон требует к себе достаточно бережного отношения: его нельзя царапать, для перемешивания пищи необходимо использовать деревянные или пластиковые лопаточки и ложки. Если же покрытие будет повреждено, то это приведет к выделению вредных веществ, опасных для здоровья человека.

Керамическое покрытие

Керамикой покрывают алюминиевые, стальные и чугунные сковороды. Отлично выдерживают нагрев до высоких температур (до 450 °C), но при резких перепадах может потрескаться. Такая посуда равномерно и быстро нагревается, готовить на ней можно без большого количества масла. При всех своих плюсах, керамика достаточно капризна в уходе и требует бережного к себе отношения: нельзя использовать жесткие лопатки и мочалки, может расколоться при падении, не подходит для мытья в посудомойках. Но если Вам посчастливилось приобрести качественное изделие при бережном уходе и аккуратном использовании оно прослужит вам долгие годы.

Мраморное и гранитное покрытие

Долговечное прочное покрытие, которое используется в основном на алюминиевых сковородах, и позволяет готовить любые блюда без пригорания и прилипания. Но как и большинство антипригарных покрытий требует бережного ухода без металлических жестких лопаток и щеток. Кроме этого стоит избегать перекаливания и резких перепадов температуры.

Титановое алмазное покрытие

Такие изделия отличаются равномерным и быстрым нагревом, износоустойчивостью и не боятся воздействия металлических лопаток и прочих предметов. Приготовление на такой посуде может проводиться без масла, покрытие полностью безопасно для здоровья.

Назначение

При выборе идеальной кухонной утвари необходимо обязательно учитывать ее назначение — это ключевой фактор.

1. Классическая.

   Это универсальная сковорода, которая подходит для приготовления практически всех блюд. На ней можно жарить мясо и рыбу, и тушить овощные блюда. такие изделия имеют круглую форму и ручки: обычно одну или две. Они могут быть разного диаметра и иметь разную высоту бортиков. оптимальным является средний размер с диаметром 20-25 мм. Использовать их можно только на плите, в духовку они не помещаются. Учитывая ее универсальность, при покупке не стоит экономить. Обратите внимание лучше на достойных производителей, которые предлагают качественные изделия из надежных материалов.

2. Жаровня.

   Глубокая сковорода с небольшими ручками, которая используется и на плите, и в духовке. в ней идеально жарятся и запекаются многие продукты. Все жаровни отличаются толстым многослойным дном, которое дает равномерный нагрев по всей поверхности дна.

3. Сковорода-гриль.

   Лучшая посуда для любителей жареного мяса и рыбы. За счет ребристого дня получается вкусная сочная корочка готового блюда. Посуда для гриля может быть любой формы: круглая, квадратная или прямоугольная. за счет скапливания жира и масла в канавках дня получается более полезное блюда с хрустящей румяной корочкой.

4. Блинная сковородка.

   Предназначена для жарки блинов, оладьев, сырников, омлета и пр. Она очень похожа на классическую посуду, но отличается более низкими стенками, длинной ручкой и в основном продаются без крышки. Невысокие бортики позволяют легко и быстро переворачивать жареные продукты.

   Разновидностью блинной является сковорода для пиццы, главным отличием которой является ее большой размер.

5. WOK

   Азиатская кухня подарила нашему миру сковороду ВОК — большая круглая глубокая посуда с небольшими ручками по бокам. Отлично подходит для равномерного обжаривания и тушения различных блюд. Отличается быстрым равномерным нагревом и длительным сохранением тепла.

6. Сотейник.

   Сочетает в себе свойства кастрюли и сковородки одновременно. В них возможно как жарить, так и тушить различные продукты. Такая посуда часто используется для приготовления соусов и джемов. Может использоваться как на поверхности плиты, так и внутри духовки.

Мы рассмотрели основные виды и типы сковородок, которые чаще всего используются на кухнях. Но существует еще несколько необычных и не таких традиционных видов посуды, которые вы можете встретить в магазине:

• Эскарготьерка. Необычная по форме посуда с углублениями изначально предназначалась исключительно для приготовления улиток-эскарго. однако сейчас в них можно готовить как омлеты, так и кексы с бисквитами.
• Таджин. Посуда для любителей диетической пищи — в такой посуде равномерно отлично прогревается пища и обрабатывается выделяемым паром. Отличается необычной формой вытянутой крышки.
• Паэльера. Узкоспециализированная посуда для приготовления паэлья. Кроме этого, на ней можно готовить любые блюда из круп.
• Тапа. Сковорода-пресс пришла к нам из Грузии. Любое мясо, птица или овощи, приготовленные на ней при помощи пресса отличаются восхитительным вкусом и сочностью.

Совместимость с плитой

Для различных плит с разными варочными поверхностями следует использовать специально подобранную посуду:

1. Газовая плита.

   Для таких плит подходит посуда практически из любого материала. Главным требованием является толщина дна — не менее 5 мм. Более тонкое дно быстро прогорит, а посуда придет в негодность.

2. Индукционная плита.

   Для таких плит лучшим выбором станут сковороды с толстым дном из чугуна, стали или нержавейки — те, что обладают магнитными свойствами. Обычно посуда для индукционных плит отмечается специальной маркировкой.

3. Стеклокерамическая плита.

   Температура нагрева таких поверхностей значительно выше, чем у электрических и газовых плит, поэтому стоит обращать внимание на толщину дна посуды — от 5 мм и выше. Если на дне есть дополнительная проточка в виде бороздок, то такая посуда станет лучшим выбором для стеклокерамической поверхности плиты.

4. Электрическая плита.

   Подойдет посуда с толстым ровным дном. Не стоит использовать алюминиевые штампованные сковороды, которые быстро деформируются от нагревания.

5. Духовой шкаф и открытый огонь.

   В этом случае следует использовать посуду из термостойкого материала со съемными ручками. Этим требованиям больше всего соответствуют сковороды-гриль и вок.

Диаметр

При выборе сковороды обязательно следует учитывать ее размер, вес и диаметр дна. Диаметр необходимо подбирать исходя из типа плиты, на которой вы будете готовить, от рецептуры блюд и от объема приготавливаемой порции.

По диаметру сковороды бывают 18, 20, 22, 24, 26, 28 см. Диаметр измеряется по верхнему краю.

• для одного человека или для разогрева пищи хватит размера до 22 мм.
• для семьи из двух человек хватит диаметра посуды 22-24 мм.
• для 2-3 человек необходим диаметр 24-26 мм.
• для компании из 5-8 людей необходима сковорода размером в 28 мм, где свободно можно готовить и перемешивать блюда.

Размер дна должен соответствовать и подходить к размеру конфорки, на которой вы планируете готовить на сковороде. Правильный подбор размера обеспечит равномерный прогрев всей посуды.

Материал ручек

При выборе посуды стоит обращать внимание не только на основной материал изделия, а и на все составляющие. Ручка выполняет довольно важную функцию, ведь именно благодаря ей мы ставим, достаем, переворачиваем и переставляем посуду. Рукоятка должна быть удобной для вас и идеально подходить для использования в вашей плите. Поэтому ей стоит уделить пристальное внимание.

Все ручки имеют свою форму и размер. Они могут быть цельными с посудой, могут выпускаться съемными. последний вид достаточно удобен пользователям, т. к. благодаря съемности ручек существенно можно сэкономить окружающее пространство кухни.

Производители уделяют много внимания рукояткам, т.к. их удобство и надежность дает возможность исключить получить ожогов, опрокидывание и выскальзывание посуды из руки.

Материал ручек также имеет немаловажное значение:

• Бакелит — самый распространенный материал для рукоятей сковородок, кастрюль и прочей кухонной утвари. Бакелит производится из термостойкой пластмассы и способен выдержать температуру до 260 °C, хотя некоторые производители ограничивают использование посуды до другого показания температуры.
• Металл. Надежный, но не самый удобный материал для сковороды, учитывая ее большую температуру нагрева.
• Силикон. Зачастую используется в виде накладок на рукоять, хотя иногда встречаются модели, ручки которых полностью покрыты этим жаростойким материалом. Он выдерживает нагрев до 220°C.
• Нержавеющая сталь. Чаще всего такие ручки являются цельными со сковородой и выполнены полыми внутри и более длинными. Так им обеспечивается минимальный нагрев.
• Дерево. Внешне привлекательный материал с низкой теплопроводностью. Но дерево слишком чувствительно к высоким температурам и механическим повреждениям. Сковороды с деревянными ручками нельзя использовать в духовых шкафах, они не выдержат такого нагрева.

Материал крышки

Кастрюле или сковороде без крышки не обойтись: она обеспечит равномерный прогрев и не допустит разбрызгивания продуктов. Крышка необходима и для жарки, и для тушения, и для запекания, она обеспечит более быстрое приготовление. Также она обеспечит вашему блюду большую сочность и неповторимый аромат, а также позволит избежать подгорания продуктов.

Стеклянная крышка

Самый распространенный материал для изготовления крышек, которые могут быть помещены как в духовку, так и использоваться на поверхности плиты. при их использовании можно наблюдать за процессом приготовления блюда без его открывания. Они могут снабжены ручками и держателями из различного материала. Стеклянные крышки просты в уходе и могут помещаться в посудомоечную машину.

Силиконовая крышка

Относится к новинкам на кухонном пространстве, но уже многие смогли оценить и полюбить изделия из силикона. Они плотно накрывают посуду, просты в уходе, не подвержены повреждениям и жаростойки. Силиконовые крышки обеспечивают максимальную герметичность продуктам и могут использоваться в духовых шкафах . Силикон абсолютно безопасен и может использоваться как в духовке, так и обеспечивать сохранность блюд в холодильнике.

Чугунная крышка

Самый надежный вариант крышки, имеющий длительный срок службы. Он устойчив к любым механическим повреждениям и воздействиям. Главным недостатком является ее большой вес и возможность появления ржавчины при неправильном уходе. В остальном, это практически вечная вещь.

Стальная крышка

Отличный вариант крышки, который отличается прочностью, надежностью и устойчивостью к падениям и ударам. Однако такая крышка не очень хорошо держит тепло и подвержен воздействиям агрессивной химии и металлическим щеткам. Кроме этого, ее нельзя использовать в микроволновой печи.

В большинстве случаев сковородки продаются в комплекте с крышкой и не возникает необходимости отдельного выбора крышки. Но если вы столкнулись с необходимостью покупки крышки, подбирайте крышку, которая по диаметру подойдет большинству вашей кухонной утвари.

Особенности и дополнительные опции

С основными видами сковородок и их назначением мы уже ознакомились, но есть некоторые особенности, которые не являются распространенными:

• Отверстие для выпуска пара — находится на крышке посуды и обеспечивает удаление излишней влаги в процессе приготовления.
• Термоконтролер. Чаще всего им снабжаются сковороды с тефлоновым покрытием, дабы не допустить их перегрева. Но есть кухонная утварь, которая имеет термометр и может издавать звуковой сигнал при достижении определенной температуры нагрева.
• Носик. Им снабжаются сковороды для слива жира и лишнего масла, также могут использоваться при разливании жидких блюд из посуды.
• Съемная ручка. Позволяет экономить место на кухне и ставить посуду в духовой шкаф без ручки.
• Вспомогательная ручка. Такая ручка имеет меньший размер, чем основная. Она предназначена для удержания тяжелой и большой по размеру посуды.
• Емкость для приправ. Такой “контейнер” располагается в ручке крышки и позволяет равномерно добавлять соус или смесь приправ во время приготовления.
• Лопатка. В зависимости от типа покрытия продукты могут перемешиваться только с помощью лопаток из определенного материала, который не нанесет вред самой посуде.
• Решетка. Чаще всего комплектуются ВОКи. Она позволяет поддерживать продукты теплыми, когда сам процесс готовки еще не завершен.

Мы постарались кратко изложить все параметры факторы выборы хорошей сковороды. Высокая стоимость не всегда залог хорошего качества. А вот репутация фирмы-производителя говорит о многом. Самые качественные кухонные принадлежности производят в Италии, Германии и Франции:

• Risoli
• GiPFEL
• BergHOFF
• LE CREUSET
• Ballirini
• Tefal
• Rondell

Где же приобрести действительно качественный товар, который будет отвечать всем требованиям и будет безопасным для здоровья и использования? Точно не на стихийном рынке или в сомнительном магазине “за углом”. Лучше обратиться в интернет-магазин, в большой гипермаркет или специализированный отдел посуды. В таких магазинах имеется огромный выбор самой различной кухонной утвари. Здесь есть целые стенды, заполненные определенным брендом. Каждый производитель предлагает огромный выбор разных видов и моделей, предназначенные для разных блюд и плит. На каждую единицу продукции здесь имеется сертификат качества и по первому требованию он будет представлен. В таких магазинах встретить подделку практически невозможно, т.к. магазин дорожит своей репутацией и не позволит выставлять на продажу заведомо поддельный товар.

Перед покупкой стоит ознакомиться с ассортиментом, сравнить цены в разных торговых сетях и только потом принимать окончательное решение. При таком подходе вы точно станете обладателем лучшей сковороды, которая прослужит вам долго и долго будет радовать вашу семью вкусными и ароматными блюдами.

Чугунная Сковорода | Виды и Преимущества — Пресс-релизы

Как выбрать чугунную сковородку со съемной ручкой? Как правильно использовать эмалированную сковороду? Читайте в нашей статье!

Чугунная сковорода – незаменимый атрибут на любой кухне на протяжении многих десятилетий. Они широко использовались во времена СССР и сегодня не теряют своей популярности. Чугун – это сплав железа с углеродом, который повышает твердость материала. Посуда из чугуна характеризуется высокой надежностью и практичностью. При правильном уходе она будет долгое время не терять своих свойств и внешний вид. Рассмотрим основные преимущества и виды чугунных сковородок.

Плюсы чугунной сковороды

К основным преимуществам чугунных сковород относятся:

• Равномерный разогрев. По сравнению со стальной и алюминиевой посудой чугунная сковорода распределяет тепло по всей поверхности постепенно, в равной степени.
• Высокая теплоёмкость. Имеет пористую структуру, позволяющую дольше сохранять температуру приготовленных блюд.
• Стойкость к тепловым нагрузкам. Чугунные изделия устойчивы к высоким тепловым нагрузкам – в духовке, в печи, на газу и на костре.
• Универсальность. Подходят для разных типов плит: со шлифованным дном – для газовых и электрических, с нешлифованным – для газовых плит и для использования на открытом огне.
• Противопригарные свойства. Чугунные сковородки имеют восстанавливаемое антипригарное покрытие, что допускает использование металлических лопаток при жарке пищи.
• Безопасность. В составе чугуна не содержится токсинов, выделяющихся при нагревании.

У чугунной посуды имеются определенные недостатки – массивность, хрупкость, склонность к образованию ржавчины.

Виды чугунных сковород

К основным разновидностям чугунных сковород относятся:

1. Для индукционных плит. Это сковороды, которые быстро остывают после снятия с индукционной плиты. Они обладают хорошими ферромагнитными свойствами.
2. Без покрытия. Это универсальная посуда, которая подходит для любых видов плит. Такие сковородки имеют диаметр до 40-50 см. Их можно использовать на газе и мангале.
3. С антипригарным покрытием. Антипригарное покрытие защищает от впитывания запахов. На сковородках с покрытием можно готовить мясо после рыбы. Такую посуду легко мыть с помощью чистящих средств.
4. Эмалированные. При жарке пищи на эмалированной посуде еда не пригорает. Сковороды чугунные эмалированные подходят для тушения с добавлением соусов. Однако они имеют низкую прочность. При длительном использовании на посуде появляются сколы, что делает её непригодной для дальнейшей эксплуатации.

Назначение

В зависимости от назначения выделяют следующие типы чугунных сковородок:

• Универсальная. Это посуда с невысокими бортиками, которая подходит для готовки овощей и мяса. При использовании сковороды с высокими стенками ускоряется приготовление продуктов, однако затрудняется переворачивание. На дне посуды могут быть предусмотрены углубления для сбора соков.
• Гриль. Такая посуда хорошо подходит для жарки колбас и мяса. Характеризуется наличием специфических желобков на дне, что улучшает качество приготовления продуктов. Следует выбирать посуду с высокими бортиками и жаропрочными ручками.
• Блинница. Характеризуется низкими бортиками и малым диаметром дна. Благодаря равномерному нагреву тесто не прилипает к поверхности. Следует отдавать предпочтение посуде с не нагревающейся ручкой и гладким дном без выемок.
• Сотейник. Представляет собой гибрид кастрюли и сковородки. Имеет большую глубину и высокие стенки. Подходит для приготовления соусов и томления блюд.
• Вок. Используется для приготовления лапши, риса, супов и других блюд китайской кухни. Изделие имеет характерное выпуклое дно и высокие стенки. Вок достаточно массивен, поэтому плохо подходит для пикников.
• С отделениями. Сковорода имеет 2-3 отсека для приготовления нескольких блюд. Один отсек может иметь рельефное дно, а другой – гладкое.

Выбор чугунной сковороды

При выборе чугунных сковородок следует учитывать такие параметры:

• Размеры. Диаметр сковородки составляет от 20-25 см, высота бортиков – 5 см, толщина стенок – не менее 3 см.
• Конструкция. В зависимости от назначения сковородка может иметь разные конструктивные особенности. Например, для запекания подходит посуда с высокими стенками (сотейник), для жарки – гриль с толстым дном, для блинов – с низкими стенками.
• Форма. Круглая посуда отличается универсальностью, квадратная рекомендуется при жарке мяса, овальная – для приготовления рыбы.
• Внешний вид. Сковородка должна иметь ровную поверхность, дно без трещин и других дефектов. Ручку желательно выбирать из дерева или жаропрочного пластика. Для защиты от брызг необходима чугунная или стеклянная крышка.
• Покрытие. Благодаря наличию антипригарного покрытия продукты не будут подгорать. Наиболее популярны следующие виды покрытия: керамическое, тефлоновое, эмалевое, титановое, эскалибур.
• Упаковка. На упаковке должны указываться данные о наименовании продукции, диаметре, производителе. А также на ручке и крышке.

Правила ухода

При использовании чугунных сковородок следует соблюдать определённые правила, которые позволят продлить срок службы посуды:

• Следует регулярно чистить сковородки от остатков пищи. Если своевременно не очищать посуду, она может впитывать запахи.
• Перед первым использованием чугунную сковороду необходимо прокалить. Прокаливание создаёт защитный слой, защищающий от пригорания.
• Чугунную сковородку можно мыть горячей водой с применением горчицы и пищевой соды. Применение агрессивных веществ не рекомендуется. Перед использованием посуды необходимо тщательно изучить инструкцию по эксплуатации.
• Для предотвращения образования ржавчины следует регулярно просушивать сковородку. Если защитное покрытие отсутствует, после просушки внутренние стенки и дно смазываются растительным маслом.

Если Вы хотите приобрести сковороду на выгодных условиях обращайтесь в интернет-магазин Fissman. Гарантируется высокое качество, широкий ассортимент изделий, своевременную доставку и приемлемую цену. Для получения подробных консультаций по выбору и эксплуатации товара можно позвонить по телефону.

10 различных типов сковородок

Кулинария — это искусство, в котором нам нужны соответствующие инструменты для создания чудесной кухни. На сковороде можно не только жарить бекон и яйца, но и обжаривать мясо, готовить овощи и запекать. Тем не менее, сковорода правильного размера необходима для приготовления такой кухни.

Называете ли вы это сковородой, сковородой, сотейником или сковородой, существует множество типов, и все они очаровательны. Они бывают разных размеров: от достаточно больших, чтобы пожарить яичницу, до достаточно больших, чтобы приготовить еду для армии.Ладно, это преувеличение, но лично мне очень понравилась очень большая чугунная сковорода моей бабушки. Пользовался, пока не потерял при переезде. Какие бывают виды сковородок?

Связанный: 22 вида посуды для вашей кухни (кастрюли и сковородки) | 63 основных кухонных инструмента – полный список | 25 различных типов соусников | 31 различных типов фритюрниц | Как организовать кухонную утварь

Какой у вас стиль готовки?

Различные типы сковородок не будут иметь большого значения, пока вы не определитесь со своим стилем приготовления пищи. Например, вы одна из тех женщин-кухарок-первопроходцев, которые используют только глиняные кастрюли и сковородки? Возможно, вы не хотите, чтобы в вашей еде была обратная реакция от химической сковороды с антипригарным покрытием. Возможно, вам нравятся керамические сковороды. Какими бы ни были ваши предпочтения, выберите их, прежде чем выбирать посуду.

Важный момент в отношении сковородок — способ использования тепла. Некоторые повара держат циферблат на высокой мощности независимо от того, что готовят. Другие повара используют средний огонь по всем направлениям. Многие повара используют низкий и медленный метод приготовления пищи, при котором огонь невелик.Пища готовится дольше, но она не сгорает и не обезвоживается из-за высокой температуры, которая лишает ее соков.

Если вы похожи на меня, у вас есть сковороды нескольких типов, размеров и производителей. Я просто складываю их друг в друга на полке рядом с плитой. Однако для некоторых поваров хранение является проблемой. Если это так, то выберите тип сковороды, который вам нравится, и который логически можно хранить, и получите больше, поскольку на кухне открывается место для хранения. Теперь, когда вы знаете свой стиль приготовления пищи и способы хранения, давайте перейдем к типам сковородок.

Типы сковородок

Керамическая посуда

Не воображайте, что разбиваете яйцо о камень в разгар августовского дня. Каменные сковороды представляют собой смесь фарфора, гранита, мрамора, алмаза или керамики, обернутую вокруг сердечника из нержавеющей стали. Они выпекаются при температуре 2000 градусов. Ничто не попадет в вашу еду, независимо от того, насколько высокая температура используется. Керамические сковороды долговечны и служат долгие годы.

Керамогранит

легко чистить, его можно мыть в посудомоечной машине, его можно использовать на плите или в духовке, в нем также можно хранить продукты, и он доступен в достаточном количестве цветов, чтобы соответствовать любому интерьеру кухни. Другие плюсы керамической посуды в том, что ее можно использовать на любой плите, включая газовую, электрическую и конвекционную.

Большинство керамических изделий имеют ручки из нержавеющей стали, но есть и такие, в которых используются ручки из твердого пластика. Вы можете выбрать любой размер, который вам нужен, от жарки яиц до приготовления праздничных блюд. Единственным недостатком керамической плитки является то, что она легко трескается.

Фаянс

Фаянсовая посуда или глиняные горшки изготовлены из глины, содержащей некоторые примеси. Сковороды имеют высокое содержание железа. Они выпекаются при температуре от 1700 до 2100 градусов.Фаянс пористый, поэтому его необходимо покрыть глазурью, чтобы он стал водонепроницаемым.

Но после всего этого ваша еда будет восхитительной на вкус. Влага циркулирует внутри сковороды, но она также удерживает питательные вещества внутри пищи. Вашему телу может потребоваться некоторое время, чтобы обработать это чистое питание, но это хорошо.

Глиняную посуду можно использовать для приготовления пищи на плите или в духовке, но остерегайтесь сильного нагрева. Сковорода может треснуть. Используйте минимально возможную температуру, и все будет готово.Глиняная посуда обычно бывает от темно-коричневого до красного оттенка из-за содержания железа в глине. Они украсят любой кухонный декор.

Стекло

Нажмите на изображение, чтобы узнать больше

Еще в 80-х моя мама купила мне набор сковородок из янтарного стекла с так себе антипригарным покрытием на дне сковородок. Возможно, вы помните, что наборы были янтарного или кобальтово-синего цвета. Проводимость стеклянных поддонов была превосходной. Я использовала стеклянные формы для выпечки с тех пор, как научилась готовить, поэтому хорошо разбиралась в стеклянных сковородах.

Стекло

дешевле, чем его собратья из нержавеющей стали или чугуна, его можно использовать как в духовке, так и на варочной панели, оно хорошо сохраняет продукты и его можно мыть в посудомоечной машине. Единственным недостатком стеклянных сковородок является то, что они должны полностью остыть, прежде чем помещать их в холодильник или холодную воду. Вы не можете использовать абразивные чистящие средства для стеклянных сковородок, поэтому бережная очистка — еще один недостаток, потому что для их очистки требуется время. Стеклянные сковороды бывают только большими.

Чугун

Чугунная сковорода добавляет определенное количество железа в пищу, приготовленную в ней.Их нужно как следует приправить, но как только это будет сделано, обжарить. Чугун не проводит тепло, как другие типы сковородок. Тем не менее, он достаточно хорошо держит тепло.

Их можно использовать как в духовке, так и на варочной панели. Если пища требует сильного нагрева, возьмите чугунную сковороду. Чугунные сковороды бывают разных размеров и глубины.

Беда чугуна в том, что его нельзя мыть в посудомоечной машине, иначе он заржавеет. Чугунные сковороды вымойте вручную и тщательно высушите. После стирки рекомендуется снова приправить их. Вы можете использовать металлическую посуду с чугуном. Единственным недостатком чугунных сковородок является то, что они тяжелые, поэтому крепко возьмитесь за ручку, прежде чем поднимать ее.

Медь

Я мечтаю однажды иметь кухню, забитую медной посудой. Он красивый, элегантный и прекрасно готовит. Медная сковорода хорошо и равномерно проводит тепло, а также быстро остывает. Вам не придется предварительно разогревать сковороду перед приготовлением. В медных сковородках нет агрессивных химикатов, хотя сама медь может придавать пище легкий металлический привкус.Медные сковороды доступны в различных размерах.

Хотя плюсы меди так привлекательны, их цена – нет. Также небезопасно использовать на конвекционных варочных панелях. Медная сковорода со временем тускнеет, поэтому потребуется ее полировка.

Керамика

Вы можете увидеть глиняные сковороды, называемые керамическими, и задаться вопросом, одинаковы ли они. Они есть. Керамика, фаянс, фарфор и другие кухонные принадлежности изготавливаются из глины и обжигаются в печи при разной температуре, а затем покрываются глазурью или нет.Керамика имеет антипригарное покрытие, но будьте осторожны, оно не химическое.

Керамика не покрывается косточками, как другие сковороды, при приготовлении в них кислых продуктов, таких как помидоры. Вы можете хранить продукты в холодильнике, а затем ставить их в духовку для разогрева. Керамика безопасна для мытья в посудомоечной машине. Они также бывают разных цветов и узоров, поэтому любая керамическая сковорода, которую вы выберете, будет идеально вписываться в интерьер вашей кухни.

Единственным недостатком керамических сковородок является то, что они легче трескаются, чем металлические.У них, к сожалению, короткий срок службы, потому что они не могут нагреваться до высокой температуры. Керамические сковороды не бывают разных размеров, как металлические; большинство из них поставляются большими вместе с набором керамических горшков в коробках.

Поджарьте бекон и яйца, блины, свиные отбивные, жареный картофель и многое другое на керамической сковороде. Если его можно приготовить, то его можно приготовить на керамической сковороде.

Нержавеющая сталь

Один из самых популярных типов сковород, сковорода из нержавеющей стали не похожа ни на одну другую сковороду.Как правило, он имеет медный или алюминиевый сердечник для равномерного нагрева, что означает, что его можно использовать на варочной панели или в духовке. Сковорода из нержавеющей стали прослужит вечно и не ржавеет. Они не реагируют негативно на кислые продукты, такие как помидоры, поэтому приготовьте сегодня партию жареных зеленых помидоров!

Единственным недостатком сковороды из нержавеющей стали является то, что пища имеет свойство прилипать, поэтому отчищать ее от сковороды — головная боль.

В них можно приготовить что угодно: от яиц до жареной картошки, жареной курицы и так далее.

Алюминий и твердый анодированный алюминий

Недорогие и хорошо проводящие тепло алюминиевые сковороды с момента их изобретения были самыми популярными сковородами. Когда алюминий анодирован, он становится закаленным, прочным и не реагирует (не будет ямки при встрече с помидором).

Казалось бы, алюминиевые сковороды должны быть такими прочными и легкими, но это не так. Они хорошо проводят тепло в дополнение к сопротивлению высокой температуре. Однако при покупке алюминиевых сковород вам придется тщательно проверять их, потому что некоторые из них требуют более тщательного ухода, чем другие.

Несколько недостатков использования алюминиевых сковородок заключается в том, что они небезопасны для использования в индукционных печах или для выпечки. Ваша еда может иметь металлический привкус.

Сковорода с антипригарным покрытием

Мы все видели их висящими в продуктовом магазине, некоторых аптеках, крупных магазинах, таких как Wal-Mart, и универмагах. Они дешевы, их много, и для начала сковороды с антипригарным покрытием не так уж и плохи. Вы всегда можете обменять позже, верно?

Сковороды с антипригарным покрытием равномерно распределяют тепло, что делает их идеальными для приготовления практически любых блюд, в том числе таких деликатных блюд, как блины. Еда соскальзывает прямо со сковороды на тарелку. Антипригарное покрытие способствует здоровому и чистому питанию. Уборка — это несложно.

Казалось бы, у этих образцов добродетели не должно быть недостатков, но, увы, есть один или два. Боюсь, они недолговечны и небезопасны для мытья в посудомоечной машине. Сковорода с антипригарным покрытием можно использовать только на слабом или среднем огне. Вы не можете использовать металлическую посуду на сковороде с антипригарным покрытием. Как только они поцарапаны, их нужно выбросить. Вы не хотите, чтобы это покрытие попало в вашу чистую, здоровую пищу.

Кстати говоря, на сковороде с антипригарным покрытием можно приготовить что угодно. От ваших французских тостов и бекона на завтрак до бутерброда с сыром на гриле с четырьмя сырами на обед и рецепта жареной курицы по рецепту вашей матери на ужин, сковородки с антипригарным покрытием помогут вам справиться с любой задачей.

Поддон из углеродистой стали

Нажмите на изображение, чтобы узнать больше

Возьмите кофе и придвиньте стул, потому что мы идем на урок естествознания. Углерод — это элемент, и его полно. Используемый в основном в качестве топлива в виде угля, углерод образует сплавы с такими металлами, как железо.Это называется углеродистой сталью. Сковорода из углеродистой стали изготавливается из штампованных по шаблону листов. На поверхности углеродистой стали быстро образуется маслянистая патина.

Сковороды из углеродистой стали, обычно черные и высоко ценимые домашними и профессиональными поварами, содержат 99 процентов железа. Просто он не такой тяжелый, как его чугунный собрат. Углеродистая сталь имеет черный цвет из-за патины, образующейся на сковороде из-за сильного нагрева, используемого при обжаривании мяса. Несмотря на эту патину, сковороды из углеродистой стали должны быть выдержаны так же, как если бы они были чугунными.

Кастрюлю из углеродистой стали можно использовать на любых типах плит, включая индукционные. Их можно и в духовку отправить. Как правило, если вы можете приготовить его в воке или сковороде, вы можете приготовить его и в сковороде из углеродистой стали.

Однако сковорода из углеродистой стали не со всем справляется. Они могут быть превосходны для обжаривания мяса, но я бы не стал ставить сковороду против помидора. Сковорода также может придавать еде слабый металлический привкус.

Вы не будете использовать эту сковороду для деликатных блюд, таких как соте или неудобные соусы.Температура для этих блюд должна быть правильной. Категорию из углеродистой стали категорически нельзя мыть в посудомоечной машине. Он превратится в горячее месиво. Каждый раз мойте вручную, снова приправляйте сковороду и храните вдали от влаги.

Примечание для поваров: сковороды из углеродистой стали меняют цвет внутри и снаружи несколько раз в процессе использования. Со временем эта черная антипригарная патина будет всем, что есть на сковороде. Хотя это очень желательно, имейте в виду, что это не будет выглядеть красиво, пока это происходит.

Типы сковородок Не сковороды, а по соседству

Значит, вы думали, что сковородки — это просто сковородки. С другой стороны, вы слышали о сотейниках, блинницах, блинницах, воках и сковородках, но являются ли они сковородами? Зачем использовать конкретную сковороду для конкретной пищи?

Блинницы

Мы рады, что вы спросили. Блины — самые тонкие продукты. Их можно начинить фруктами, свернуть, посыпать сахарной пудрой или полить соусом. Блинчики нуждаются в равномерном нагревании, чтобы приготовиться должным образом.В обычной сковороде такое не всегда увидишь.

Стенки блинной сковороды низкие, в отличие от обычной высоты стенок сковороды. Это облегчает подсовывание шпателя под блин или подбрасывание его в воздухе, чтобы перевернуть. Большинство блинных сковород имеют антипригарное покрытие, чего нельзя сказать о некоторых сковородах. Блинницы легкие с крутыми ручками. Они сделаны из алюминия, стали и чугуна, но не предназначены для хранения жидкостей, поэтому готовьте на этой сковороде лепешки и блины.

Блинницы

Жарка блинов мало чем отличается от приготовления блинов, за исключением того, что блины толще. Моим детям нравилось, когда я пекла блинчики с серебряным долларом. В них они могли бы съесть свой вес! У меня была идеальная сковорода для блинов.

Идеальная сковорода для блинов размером с обычную сковороду. Она должна быть тяжелее легкой сковороды с антипригарным покрытием. Целью упражнения является равномерное распределение тепла. Его борта такие же низкие, как у блинной сковороды, для удобства переворачивания. Теперь просто налейте тесто и смотрите, как у вашей семьи текут слюнки.

Сковорода

Сковорода, используемая в ресторанах, или та, которую вы включаете рядом с плитой, здесь не рассматривается. Мы хотим рассмотреть квадратную чугунную сковороду, больше всего напоминающую сковороду, но используемую по-другому. Как правило, то, что можно приготовить на сковороде, можно приготовить и на сковороде, например, бекон, любые колбаски, отбивные, стейк, курицу и даже овощи. Так зачем возиться со сковородкой?

Также называемая сковородой-гриль, сковорода имеет более низкие борта, чем сковорода. Ребра удерживают жиры подальше от мяса для более здорового приготовления пищи. Всем просто нравятся следы гриля на мясе. Предварительный нагрев сковороды на плите избавляет от необходимости смазывать сковороду маслом. Ваша еда будет более здоровой. Поверхность сковороды больше, чем сковорода — на ней поместится больше гамбургеров. Грили легче чистить, чем сковороды. Просто протрите его и промойте, но не забудьте приправить его перед следующим использованием.

Формы для омлета

Вы когда-нибудь пробовали приготовить омлет на обычной сковороде? Удалось ли вам правильно его сложить, чтобы он не превратился в яичницу-болтунью? Я знаю, что не могу.Правильная сковорода — самая важная часть приготовления красивого омлета.

Сковорода для омлета обычно изготавливается из чугуна, алюминия, меди, нержавеющей стали или сковороды с антипригарным покрытием. Имеет небольшой наклон в стороны для удобства поворота. Сковороды имеют более высокие борта, поэтому вы можете перемешивать пищу, не выскакивая из сковороды.

Яичные лотки

Большинство людей достают бекон или колбасу, сливают жир, а затем разбивают яйцо на сковороду. Однако есть сковорода диаметром около трех-четырех дюймов, в которую помещается ровно одно яйцо.Эта маленькая сковорода, обычно чугунная, но сделанная и из других материалов, нагревается быстро и равномерно. Таким образом, он идеально и быстро готовит ваше одно яйцо. Приятного аппетита!

Вок

Хотя технически вок не является сковородой, он сделан из тех же материалов, что и сковорода, с антипригарным покрытием и более глубокими наклонными сторонами. Он распределяет тепло более равномерно, без горячих точек. Это гарантирует, что все продукты будут тщательно приготовлены.

Вок — это универсальная сковорода, которую можно использовать не только для жарки.Это отличная пароварка для овощей, прекрасная коптильня для мяса, или вы можете варить или жарить во фритюре все виды продуктов. Поскольку воки можно использовать при сильном нагреве, очень важно, чтобы у вас было подходящее масло для приготовления пищи.

Температура дымообразования масла – это температура, при которой масло начинает дымить. Используйте масло с низкой температурой дымления, и ваше блюдо не будет иметь нужного вкуса. Лучшими маслами с высокой температурой дымления являются масло виноградных косточек, кокосовое масло, миндальное масло и льняное масло.

Часто задаваемые вопросы

Как приправить сковороду?

Установите духовку на 100 градусов.Смажьте сковороду маслом с высокой температурой дымления, например, миндальным или кокосовым. Поместите противень в духовку и дайте приправить от четырех до восьми часов. Это нужно будет делать примерно после каждых четырех использований кастрюли, чтобы сохранить ее целостность и не заржаветь.

Что такое трехслойная посуда?

Слой — это слой чего-либо. В этом случае трехслойные металлы соединяются вместе, образуя поддон. Каждый слой приносит что-то на стол, так сказать. Слои обычно изготавливаются из меди, нержавеющей стали и алюминия. Трехслойные сковороды некоторых марок просто продолжают алюминий по бокам сковороды.

Слой из нержавеющей стали популярен благодаря своей долговечности. Алюминиевый слой обеспечивает равномерное приготовление пищи. Большинство трехслойных сковород имеют медное дно для более равномерного нагрева. Вы можете видеть, насколько эти трехслойные сковороды толще, лучше нагреваются и служат дольше. Они тоже немного дороже.

Сковорода какого размера мне купить?

Чтобы ответить на этот вопрос, сначала нужно ваше понимание:

• Главное в выборе сковороды – это хранение.У вас достаточно места для хранения сковородок каждого размера или хотя бы нескольких размеров? От этого будет зависеть материал, из которого изготовлена ​​сковорода, а также функции, которые она будет выполнять, например, сотейники или чугунные сковороды
.

• Какая еда будет готовиться на сковороде? На сковороде можно приготовить практически все, включая запеканки и рагу. Выясните, что вы будете готовить в первую очередь

• Во сколько будет подан ужин? Если у вас достаточно времени, то непременно вытащите сковороду.Если у вас нет времени, закажите в

• Сколько будет обедать? Если у вас полный дом, то вам понадобится до трех сковородок, в зависимости от того, что вы подаете. Убедитесь, что сковорода подходит к глазу на плите. Вы не хотите, чтобы меньшие глаза создавали холодные пятна на сковороде (или еде)

• У вас есть подростки, которым нужно научиться готовить? Маленькая сковорода для яиц, сковорода для блинов и сковородка — все это сковородки, между которыми подростки должны понимать разницу и то, что в них помещается.Как только они узнают, что готовится на этих сковородках, они не будут чувствовать себя такими беспомощными на кухне. Мужчины, вам тоже стоит обратить внимание!

Сковородка — это то же самое, что и сковорода?

Точно так же, как в некоторых районах страны газировку называют «поп», так и сегодня сковородку называют «сковородкой». Это слово можно услышать в основном на Юге, где «сковорода» состоит из нескольких ингредиентов, но подается в железных сковородах или «сковородках». Слово сковорода происходит от древних британцев и означало маленькое блюдо.В сегодняшнем английском языке не используется сковорода; сковорода более распространена.

Что готовят на сковороде?

Вы кладете говяжий фарш на сковороду, чтобы подрумянить его. Прежде чем вы доберетесь до шкафа, чтобы достать голландскую духовку, вы посыпаете приправой из пакета уже высушенный говяжий фарш, насыпаете макароны и даете всему этому готовиться под крышкой в ​​течение нескольких минут. Прежде чем вы это знаете, у вас есть бефстроганов. В сковороде. Не знал, что ты так умеешь, да?

Вы нарезаете стейк полосками и кладете их на сковороду, чтобы они подрумянились.Когда вы режете болгарский перец и лук, вы, не задумываясь, бросаете их поверх полосок стейка. Пока они готовятся, вы готовите свой коричневый соус. Вы добавляете его в сковороду. Теперь вы бросаете его по всему рису и называете это китайской едой, чтобы дети его ели. Со сковородки, но они этого не знают.

Гамбургеры, хот-доги, ветчина, праздничная индейка (для бутербродов), сэндвичи с сыром на гриле, соус. Бекон и яйца, бекон и французские тосты, бекон и картофель по-домашнему фри или картофельные оладьи, почти все, что вы можете себе представить, можно приготовить на сковороде.

Что лучше готовить на сковороде из нержавеющей стали или на сковороде с антипригарным покрытием?

Это вопрос личных предпочтений. Повара, которые не возражают против того, чтобы смазать маслом сковороду из нержавеющей стали и подождать, пока сковорода и масло нагреются, чтобы начать приготовление пищи, оценят нержавеющую сталь. Повара, которые не хотят, чтобы химические вещества попадали в их продукты, не будут возражать против приготовления пищи из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь нагревается равномерно и не оставляет металлического привкуса в еде.

Тем не менее, повара должны знать, что некоторые компании используют керамическое антипригарное покрытие на своих сковородах.Никаких химикатов, никакого покрытия, отслаивающегося от сковороды и загрязняющего пищу, только чистое антипригарное покрытие. У меня есть собственный набор, и я люблю их!

Что такое чугунная приправа?

Вы бы подготовили свою лодку к воде, чтобы ракушки и ржавчина не погубили это прекрасное судно. Вы бы сделали то же самое для чугунной сковороды (за исключением части ракушки). Теперь приправа к чугуну — это не то, что вы делаете с миской попкорна.

Приправа к чугуну включает выпекание масляного покрытия на сковороде при слабом нагреве духовки в течение многих часов.Когда на сковороде появится блестящий черный налет, столь любимый поварами, ваша чугунная сковорода готова к первой яичнице.

Можете ли вы приготовить жареную курицу по-южному на сковороде?

Это ведь называется «жареный цыпленок». Вот ваш знак (спасибо, мистер Энгвалл). Он удивительно прост, состоит всего из четырех ингредиентов и очаровывает всех, кто его ест. Из сковороды.

Разрежьте целую курицу и выбросьте шею и кончики крыльев. Замаринуйте кусочки курицы в молоке в холодильнике на два часа.Теперь в пакет насыпьте муку, соль и перец. Положите один-два кусочка курицы в пакет и встряхните его, чтобы курица покрылась им. Между тем, на вашей сковороде должно быть нагретое масло с высокой температурой дымления, готовое к жарке птицы.

№

Поместите кусочки курицы по два на сковороду и обжаривайте на слабом или среднем огне. Накройте сковороду крышкой. Обжаривайте курицу, перевернув один раз, в течение двадцати-тридцати минут или до готовности. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода. Наслаждаться!

Как почистить сковороду?

Если пища прилипает ко дну или стенкам кастрюли, замочите ее в теплой воде с мягким моющим средством для посуды.Аккуратно соскребите остатки пищи губкой. Сковороды с антипригарным покрытием немного отличаются. Еда не должна прилипать к ним, но если они прилипают, замочите сковороду в теплой воде с мягким средством для мытья посуды. Частицы пищи должны сразу же смыться.

Никогда не используйте агрессивные моющие средства, как бы ни прилипла еда к сковороде. Жесткие моющие средства разъедают антипригарное покрытие сковородок. Кроме того, никогда не используйте металлическую посуду, такую ​​как лопатка, чтобы разрыхлить частицы пищи. Они могут повредить покрытие сковородок.

Существуют ли ресторанные сковороды?

Рестораны должны использовать высокую температуру для приготовления пищи в кратчайшие сроки. Их клиенты голодны, поэтому чем быстрее будет приготовлена ​​еда, тем лучше. Повара обычно используют сковороды из меди, углеродистой стали и алюминия для такого сильного нагрева и короткого времени приготовления. У вас была бы хорошая идея, если бы вы использовали то же самое.

Каталожные номера:

Consumer Reports: Лучшие сковороды для вашего способа приготовления пищи

Cookware Ninja: различные типы сковород, доступные на рынке

Домашняя стратосфера.

..

Примите участие в розыгрыше Мелкая бытовая техника

Лучшие мелкие бытовые приборы включают блендер Vitamix, кастрюлю быстрого приготовления, соковыжималку, кухонный комбайн, настольный миксер и кофеварку Keurig.

Бесплатные раскраски и книги для детей

Бесплатно скачать и распечатать.

Загрузите тысячи пользовательских раскрасок и головоломок для своих детей.

Получите БЕСПЛАТНУЮ программу для 3D-дизайна кухни!

Попробуйте нашу замечательную программу для дизайна кухни, которую вы можете использовать полностью онлайн, а затем загрузите свои творения.

Вам нужны два типа сковородок. Позвольте эксперту рассказать вам, почему

Ранее в этом году я сидел и смотрел, как моя подруга Хизер готовит завтрак для множества других друзей, планируя, помимо прочего, приготовить картофельные оладьи. Она нарезала картошку красивыми тонкими нитями и достала из шкафа под раковиной здоровенную сковороду с антипригарным покрытием.

Где-то профессионалы кулинарии, инструкторы, армада разгневанных интернет-комментаторов и один Джейк Калик вскрикнули от боли.

Калик — соучредитель компании Made In, производящей кухонную посуду, предназначенную непосредственно для потребителей, — намеревается вырвать сковородки с антипригарным покрытием из когтей сторонников принципа «одна сковорода — одна любовь». Его позиция проста: «Вы не можете использовать только из нержавеющей стали или только использовать антипригарное покрытие и ожидать хороших результатов. Они сделаны с совершенно другими целями».

Эти цели прописаны в самой анатомии двух частей. Если бы вы взяли микроскоп и увеличили масштаб сковороды из нержавеющей стали или любой сковороды с антипригарным покрытием, вы бы увидели множество крошечных трещин.Когда сковорода нагревается, эти трещины расширяются и заполняются растительным маслом и самой пищей, в результате чего пища затвердевает и начинает цепляться за сковороду. В процессе приготовления еда сама сжимается, освобождая ее от сковороды.

Наоборот, антипригарное покрытие защищает пищу от этих изъеденных щелями деформирующихся от тепла поверхностей и, таким образом, позволяет ей свободно перемещаться по зоне приготовления пищи. Это источник волшебства, когда вы наблюдаете, как ваша яичница грациозно скользит по антипригарной поверхности для приготовления пищи.По этой же причине варочная поверхность с антипригарным покрытием не вызовет качественной реакции Майяра при приготовлении пищи. Покрытие значительно снижает R-значение сковороды, из-за чего она резко теряет тепло, когда вы что-то кладете в нее. В результате поверхность слишком низкотемпературная, чтобы обезвоживать лишнюю влагу из пищи.

Это не значит, что сковородки с антипригарным покрытием не нужны или не нужны. Во-первых, они практически не допускают употребления масла или масла, реально снижая потребление жира и калорий. Вы также можете использовать антипригарное покрытие для легкой очистки, так как сама его природа требует ополаскивания и протирания. Некоторые продукты также подходят для приготовления на варочной поверхности; Калик дает следующее предложение: любая нежная рыба (например, камбала или радужная форель), блюдо из яиц, из которого яйцо выходит чистым, блины, блины или продукты, подрумянивание которых нежелательно. Однако все остальные продукты должны заставить вас тянуться к нержавеющей стали.

Различия между двумя поверхностями становятся тем больше, чем больше вы погружаетесь в индустрию посуды. Опыт приготовления пищи меняется в зависимости от количества слоев, типа материала и качества поставщиков металла от компании к компании.

Made In использует пятислойную конструкцию сковороды (слой означает слой), которая создает то, что можно сравнить с металлическим сэндвичем. Верх и низ выполнены из нержавеющей стали, что обеспечивает нереактивную поверхность для приготовления пищи, фирменный блестящий вид, но теплопроводность ниже среднего. Второй и четвертый слой — это алюминий, который сам по себе является довольно популярным материалом для посуды, который решает проблему стали, ускоряя нагрев сковороды за счет более высокой теплопроводности. Средний слой выполнен из алюминиевого сплава, обеспечивающего большую теплопроводность (другие компании могут использовать полностью сталь или использовать медный сердечник, как и большая часть посуды All-Clad).Посуда Made In с антипригарным покрытием изготавливается по тому же методу, но в конце запатентованная антипригарная обработка поверхности.

«Домашние повара стали более образованными, чем когда-либо: люди тратят 25 долларов на стейки из травяного откорма у мясников и покупают продукты на Whole Foods и фермерских рынках, — говорит Калик, — но по-прежнему существует пробел в знаниях, связанный с тем, что не всегда используются самые лучшие продукты. инструменты для работы, так что это работа, подвести людей к следующему шагу понимания инструментов торговли.”

Повар хорош настолько, насколько хороши его или ее знания и, соответственно, оборудование, которое они используют. К этому моменту, если ваши знания заставят вас готовить картофельные оладьи на сковороде с антипригарным покрытием, считайте, что вы уже в начале своего кулинарного пути. В конце концов, никто не требует влажного месива из тертой картошки.

Подробнее: здесь

Уилл Прайс Помощник редактора, Дом и дизайн Уилл Прайс — редактор дома и напитков Gear Patrol.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

типов материалов для посуды, плюсы и минусы

Итак, вы пришли на рынок за новыми кастрюлями и сковородками. Прежде чем остановиться на антипригарном покрытии или купить что-то новое и стильное (может быть, силикон?), давайте поговорим о плюсах и минусах всех материалов для посуды.

Оглавление

1. Чугун
2. Enameled чугун
3. из нержавеющей стали
4. из углеродистой стали
5. медь
6. алюминиевый
7. Anstick
8. стекло
9. Ceramic
10. Silicone

У вас есть так много вариантов, когда дело доходит до посуда, это может быть немного ошеломляющим. Какой материал лучше? Что длится дольше? Какой самый универсальный?

Все они имеют свои плюсы и минусы, так что нужно просто выбрать то, что лучше всего подходит для вашего стиля приготовления пищи.Надеемся, что это краткое руководство о том, чем хорош каждый материал и каковы их недостатки, поможет.

Чугун

Практически не поддающийся разрушению чугун — это старомодный пористый материал для приготовления пищи, который при правильном уходе дает множество ароматов.

Плюсы : Он доступен по цене и долговечен. Он также универсален и может выдерживать высокие температуры, способные переходить от плиты к духовке. Он известен тем, что хорошо сохраняет тепло, что способствует более равномерному приготовлению пищи.

Минусы : Для очистки и ухода требуется немного больше ТСХ, чем для некоторых других материалов для приготовления пищи. Он не идеален для приготовления кислых блюд, так как может лишить приправы. Он также может ржаветь, если за ним не ухаживают должным образом.

Эмалированный чугун

Эмалированный чугун имеет фарфоровое покрытие, предотвращающее ржавчину и облегчающее очистку. Он также может переходить от плиты к духовке.

Плюсы : Обладает такими же кулинарными преимуществами, как чугун, но легче очищается и не требует приправ.Это лучше для приготовления кислых продуктов, так как вам не нужно беспокоиться об удалении приправы или реакции пищи с материалом.

Минусы : Это дорого. Его антипригарные свойства не всегда такие прочные, как у хорошо выдержанной обычной чугунной сковороды. Он также довольно тяжелый, что может затруднить его хранение.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь

— популярный материал для посуды, но не все они одинаковы, и более дорогие линии обеспечивают лучшие результаты.

Плюсы : не вступает в реакцию, поэтому не повлияет на вкус вашей пищи при приготовлении с кислыми или щелочными ингредиентами. Он быстро нагревается. Его также можно мыть в посудомоечной машине и в духовке, если все ручки выполнены из нержавеющей стали.

Минусы : Он хуже распределяет тепло, чем некоторые другие материалы. Хотя некоторые более дорогие линейки добавляют алюминиевый или медный сердечник, чтобы исправить это. Его также сложнее чистить, так как пригоревшие продукты могут действительно прилипнуть, если вы не купите более высокую марку стали.

Углеродистая сталь

Сковороды из углеродистой стали

состоят в основном из железа и некоторого количества углерода. Он прочный, как чугун, но намного тоньше.

Плюсы : Подобно чугуну, он хорошо сохраняет тепло, что обеспечивает равномерное приготовление пищи и делает его идеальным для обжаривания. Он обеспечивает насыщенный аромат гриля. Однако он легче чугуна. Пока он правильно выдержан, он остается естественным антипригарным.

Минусы : Для обслуживания требуется приправа, а очистка не самая простая. Его нельзя мыть в посудомоечной машине, и вы не должны готовить на кислых продуктах при использовании кастрюль из углеродистой стали.

Медь

Хотя медь может показаться новинкой, она не идеальна для повседневного приготовления пищи.

Плюсы : Отлично сохраняет тепло и равномерно пропекает пищу. Вот почему некоторые производители добавляют его в сердцевину кастрюль из нержавеющей стали, которых нет в этой категории.

Минусы : Это недешево.Его также необходимо полировать лимоном или уксусом и солью, чтобы поддерживать его в хорошем состоянии. Подобно чугуну, он вступает в реакцию с кислыми и щелочными продуктами, что означает, что эти продукты могут приобретать вкус металла и фактически поглощать небольшое количество меди.

Алюминий

На полках вы найдете два типа алюминия: обычный алюминий и анодированный алюминий. У каждого есть свои плюсы и минусы.

Плюсы : Обычный алюминий легкий и доступный. Также он хорошо сохраняет тепло. Анодированный алюминий немного прочнее, долговечнее и устойчивее к царапинам по сравнению с обычным алюминием.

Минусы : Обычный алюминий имеет такое же падение, как и медь; он вступает в реакцию с некоторыми продуктами, что делает анодированный алюминий более идеальным материалом для приготовления пищи. Однако анодированный алюминий дороже.

Антипригарное покрытие

Это популярный материал для приготовления пищи, но на протяжении многих лет он вызывал споры.Тем не менее, приготовление пищи в сковородах и кастрюлях с антипригарным покрытием все же имеет свои преимущества, если вы соблюдаете несколько правил.

Плюсы : Наиболее очевидным преимуществом является название: они антипригарные. Материал легко чистится и требует меньше масла при приготовлении пищи благодаря гладкому покрытию.

Минусы : Считается, что после отслаивания покрытия высокая температура подвергает пищу воздействию токсичных химических веществ, часто используемых в антипригарной посуде (PFOA и PTFE, также называемые тефлоном). По возможности покупайте сковороды с антипригарным покрытием, в которых не используются эти вредные соединения.Однако они обычно дороже. Правило «вы получаете то, за что платите» особенно актуально для сковородок с антипригарным покрытием. Избегайте нагревания без масла и не используйте слишком сильный огонь, и вы получите больше пользы от этого кулинарного материала.

Стекло

Обычно используется для запекания. Но вы не встретите много людей, готовящих в стеклянных кастрюлях и сковородках. Они не так широко производятся, но они доступны.

Плюсы : Самый большой плюс в том, что вы можете видеть, как готовится еда, внимательно следя за процессом приготовления.Они также прекрасно подходят в качестве сервировочных блюд, поэтому вам не нужно менять посуду перед подачей на стол.

Минусы : Это не так антипригарно, и ваша пища более склонна к подгоранию. По сравнению с другими материалами, его теплораспределение невелико.

Керамика

Хотя ее часто называют керамической посудой с антипригарным покрытием, на самом деле это часто алюминиевая посуда с силиконовым покрытием, имеющая керамическую текстуру.

Плюсы : Антипригарное покрытие, хотя и не такое антипригарное, как обычные сковороды с антипригарным покрытием.Он не содержит химических веществ, таких как PTFE и PFOA, которые обычно отпугивают людей от традиционных сковородок с антипригарным покрытием. И считается более экологичным.

Минусы : Качество антипригарного покрытия со временем может ухудшиться. Его нельзя мыть в посудомоечной машине, так как он может повредить антипригарное покрытие.

Силикон

Эта посуда стала более популярной из-за паники из-за тефлона в сковородах с антипригарным покрытием, и она сделана из связанного силикона и кислорода.

Плюсы : Он устойчив к пятнам, легко моется и не прилипает. Это ключевые преимущества.

Минусы : Поскольку это новинка на рынке, исследования относительно того, насколько это безопасно, ограничены. Первоначальные исследования говорят, что это безопасно, но никаких последующих исследований не проводилось.

Справочник по сковородам: с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали, чистка и уход

Выбор сковороды может быть мучительным испытанием – изобилие уловок, навязчивых предложений и низкокачественных сковородок усложняет процесс покупки. делать. Итак, что мы говорим, когда рекомендуем одну сковороду другой?
Что ж, все зависит от вас (и от вас).То, для чего вы планируете использовать кастрюлю, должно определять тип сковороды, которую вы покупаете, и часто лучше иметь несколько сковородок для использования в разных ситуациях. Чтобы помочь вам в выборе, мы приводим несколько рекомендаций, которые следует учитывать.

Приготовление с антипригарным покрытием

Сковороды с антипригарным покрытием великолепны. Они легко моются, облегчают приготовление пищи и являются сковородой, которую многие из нас используют ежедневно. Антипригарная поверхность может быть изготовлена ​​из различных нереакционноспособных веществ, что делает их такими хорошими.Антипригарное покрытие Scanpan, например, изготовлено из керамического титанового покрытия, а Swiss Diamond может похвастаться тысячами коммерческих бриллиантов в своем покрытии.
Эмпирическое правило таково: если то, что вы готовите, может быть липким (например, яйца) и требует нагрева от среднего до слабого, то антипригарное покрытие — идеальный выбор. И, как и во многих других случаях, покупайте лучшее, что можете себе позволить – покрытие будет более качественным и прослужит гораздо дольше.

Как правило, антипригарное покрытие плохо реагирует на высокую температуру, поэтому, чтобы сохранить срок службы покрытия, используйте при средней и низкой температуре и не забывайте всегда использовать пластиковые, нейлоновые или деревянные принадлежности, чтобы не поцарапать поверхность. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом сковород с антипригарным покрытием.

Воины из нержавеющей стали

Многие профессиональные повара предпочитают сковороды из нержавеющей стали — они долговечны и прочны, часто легче, чем, скажем, чугунные сковороды, и совершенно не вступают в реакцию (что очень важно при деглазировании сковороды с использованием кислого вещества, такого как вино или лимон). сок). Если вы подрумяниваете мясо, жарите с перемешиванием или предпочитаете металлическую посуду, то нержавеющая сталь — ваш друг. Это также создает фантастическую и вкусную основу для приготовления соуса для сковороды, что является большим плюсом.

Лучшие кастрюли из нержавеющей стали тяжелее, так как они будут иметь сердцевину из металла с высокой проводимостью, такого как алюминий, зажатого между нержавеющей сталью. Это помогает равномерно распределять тепло по всей сковороде, что способствует равномерному приготовлению пищи.
Думаете, нержавеющую сталь трудно содержать в чистоте? Подумайте еще раз. Хитрость с использованием нержавеющей стали заключается в том, чтобы нагреть до сильного нагрева, выключить, капнуть каплю масла на сковороду и повращать. Оставьте на минуту или около того, чтобы охладить почти дымящуюся точку, а затем добавьте продукты и немного масла, если необходимо.Это позволяет теплу и маслу закрывать микроскопические поры в сковороде, что значительно снижает вероятность полупостоянного прилипания пищи. Это следует делать каждый раз, когда вы используете кастрюлю, так как охлаждение и мытье снова откроют эти поры.

Чугунная плита

Нужна хорошая поджарка? Чугун — ваш помощник, поскольку он очень эффективно передает тепло и поэтому отлично подходит для приготовления стейков. Чугун тяжелый, нагревается равномерно. Он чрезвычайно эффективно передает тепло и удерживает тепло в течение более длительного времени.Поскольку он настолько эффективен, его также следует использовать на среднем или слабом огне, и он прекрасно поджарит стейк — просто дайте сковороде время сначала нагреться, а затем добавляйте продукты, когда они горячие. Чугун не особенно хорошо реагирует с кислотами, такими как вино, поэтому, если вы планируете деглазировать, используйте вместо этого кастрюлю из нержавеющей стали. Чтобы очистить после остывания, потрите губкой и натуральным абразивом, например, солью. Хранить с тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить образование пятен ржавчины.

Для чугуна очень важно, чтобы ваша сковорода была правильно приправлена ​​(или покрыта эмалью).Есть много способов приправить чугунную сковороду — некоторые говорят, что в течение первого года на новой сковороде следует готовить только бекон или запекать его в жире несколько раз перед использованием. Чтобы приправить старую сковороду, очистите ее от ржавчины и корки на еде и дайте ей полностью высохнуть. Натереть тонким слоем масла и поставить в холодную духовку. Включите огонь до 180 ° C, поместив сковороду внутрь. Выпекать при 180°C 30 минут и остудить в духовке. Когда остынет, вытрите насухо бумажными полотенцами, и сковорода готова к первому использованию.

Антипригарная патина будет увеличиваться каждый раз, когда масло или жир нагреваются на сковороде, и будет становиться все лучше и лучше, если сковороду не чистить водой. Если требуется тщательная стирка, повторите сезон. Такую приправу можно делать сколько угодно раз, и это только улучшит поверхность сковороды. Поэтому всякий раз, когда вы включаете духовку для чего-то другого, ставьте сковороду одновременно. Все это, конечно, не нужно для эмалированной чугунной посуды — достаточно простого чугуна.

Как видите, найдется сковорода для любого вида приготовления пищи. Общее правило гласит: покупайте лучшее, что можете себе позволить, и хорошо о нем заботьтесь. Надлежащий уход продлит срок службы каждой сковороды, и вы увидите прекрасные вещи (и вкусную еду) на протяжении многих лет. Удачной готовки!

Лучшие сковороды, которые вы можете купить, от чугунных до антипригарных и из нержавеющей стали

GreenPan — одна из керамических сковородок с антипригарным покрытием нового поколения (как и Scanpan), которые при первом использовании кажутся практически бесшумными; вы кладете ломтик бекона, и он скользит, как свинья в грязи. Керамическое покрытие не содержит PFOA, а общее качество сборки приятное: ручка прочно ложится в ладонь, изогнутые края идеально подходят для того, чтобы перебрасывать лук и другие овощи.

За 40 фунтов стерлингов это похоже на абсолютную кражу… но здесь может быть проблема. Некоторые пользователи сообщают об уменьшении нелипкости с течением времени. Почти наверняка это связано с уходом: на веб-сайте GreenPan не рекомендуется использовать оливковое масло первого отжима при приготовлении пищи, так как это может привести к обугливанию поверхности, а металлическую посуду также лучше избегать.Однако на упаковке тестируемого нами продукта это не упоминается, что кажется недосмотром, потому что многие из нас до сих пор готовят на оливковом масле, хотя, вероятно, не должны этого делать.

Купить

 

Какой тип сковороды мне больше подходит?

Вы предпочитаете железо, сталь или антипригарное покрытие? Мы спросили у экспертов о достоинствах и недостатках каждого. ..

Железные сковороды

Железные сковороды изготавливаются с помощью различных процессов — их можно ковать, вращать или отливать — но все они, как правило, дороги и требуют обслуживания.Пусть это вас не смущает: это одни из самых универсальных, прочных и забавных предметов оборудования, которыми вы можете владеть. Эксперты единодушно сошлись во мнении, что чугунная сковорода хоть и не является универсальным вариантом, но для определенных задач она незаменима.

«Я клянусь чугунной сковородой для жарки мяса и овощей», — говорит Александра Дадли, автор кулинарной книги по рациональному питанию Land & Sea. «Мой — Le Creuset, принадлежал моей бабушке. Его никогда не мыли с мылом, только мыли и смазывали маслом.Я думаю, что это волшебство хорошего вкуса сковородки.»

Итак, помимо долговечности (многие поставляются с пожизненной гарантией; наш фаворит, Solidteknics, имеет гарантию на «многовековую» жизнь) и особого вкуса, развивающегося за годы использования, зачем выбирать железо?

Джейсон Моран, владелец Season Cookshop, говорит, что основные преимущества заключаются в следующем: чугун можно подвергать воздействию высоких температур; железо отлично сохраняет тепло; и вы можете получить степень антипригарности. «Когда вы жарите яйца, если вы разбиваете три яйца, все они будут готовиться при одинаковой температуре, а не одно будет пузыриться, а одно останется теплым», — объясняет Моран.

Чугунные сковороды требуют внимания и ухода, чтобы оставаться хорошо приправленными. После мытья сковороды следует высушить и нанести на них тонкий слой масла. Это предотвратит ржавчину и поможет создать антипригарный слой (этот слой образуется не сразу, а со временем). Когда антипригарный слой образуется, у вас не должно возникнуть проблем с приготовлением продуктов, которые могут прилипнуть, например яичницы-болтуньи и омлета, но для этих задач вам понадобится немного больше масла, чем антипригарного покрытия.

Хорошей новостью является то, что если ваша приправа по какой-либо причине испорчена (например, из-за того, что вы соскребли ее с мылом), вы можете снова начать процесс приправы.Недостатком постоянного смазывания маслом является то, что у вас в шкафу будет слегка жирная сковорода. «Не всем нравится идея поставить сковороду, смазанную маслом, на дизайнерской кухне», — говорит Моран.

Очистить чугунную сковороду не так просто, как сковороду с антипригарным покрытием. Из-за накапливающейся патины не следует использовать моющее средство, которое может удалить с трудом заработанные масла. Просто промойте горячей водой, соскребите остатки пищи и протрите кухонным полотенцем. Высушите сковороду после мытья, чтобы предотвратить ржавчину, перед повторным нанесением слоя масла.

Чугунные сковороды

отлично подходят для газовых плит, так как они выдерживают высокие температуры. Их также можно поставить в духовку на полную мощность или использовать на барбекю. Обычно они совместимы и с индукционными плитами.

Наконец, стоит отметить, что кислая пища может разъедать антипригарную поверхность, что приводит к повторному использованию приправ. Всем, кто использует свои кастрюли для приготовления большого количества томатных соусов, рекомендуется присмотреться к другим вариантам — нержавеющая сталь подойдет.

Сковороды с антипригарным покрытием 

Сковороды с антипригарным покрытием имеют слой искусственного или керамического покрытия на поверхности сковороды, предотвращающий прилипание продуктов. Лучшие сковороды с антипригарным покрытием могут уменьшить количество используемого масла, что сделает еду более здоровой. Как и в случае с чугуном, за сковородами нужно тщательно ухаживать, чтобы они оставались эффективными.

Тефлон

или PTFE делает поверхность скользкой. ПФОК, кислота, используемая при создании ПТФЭ, была связана с раком, что отпугивает некоторых людей, хотя следует отметить, что уровень воздействия невелик. Сковороды Tefal, одни из самых узнаваемых на улице, не содержат ПФОК, как и большинство лучших сковородок с антипригарным покрытием.

Керамические сковороды с антипригарным покрытием

не содержат PFOA и PTFE. Керамический слой обычно покрывает сковороду из алюминия или нержавеющей стали. Керамические сковороды часто более термостойкие, чем тефлоновые, но есть несколько сообщений о коротком сроке службы и изнашивании антипригарного покрытия в течение нескольких лет.

«Около 95 процентов людей хотят использовать антипригарное покрытие даже для приготовления пищи, — объясняет Моран. «Они основная сковорода». Вы можете быстро и легко приготовить яичницу-болтунью или яичницу по утрам, обжарить овощи или приготовить жаркое целиком.

Хорошие сковороды с антипригарным покрытием невероятно легко мыть – пища должна соскальзывать, когда вы моете ее вручную, и при необходимости вы можете использовать небольшое количество жидкости для мытья посуды. Следует избегать посудомоечных машин, так как они «высыпают соль на поверхность, что не принесет пользы антипригарному покрытию», — говорит Моран.

Говоря о сроке службы, антипригарное покрытие никогда не прослужит так же долго, как чугунная или стальная сковорода. Если вы ищете сковороду, которая прослужит вечно, то лучше поискать в другом месте. Но есть несколько простых мер, которые помогут получить как можно больше лет от сковороды с антипригарным покрытием.Во-первых, не перегревайте его, особенно если он покрыт тефлоном. «Тепло и пластик плохо сочетаются друг с другом, — объясняет Моран. «Чем сильнее вы увеличиваете температуру, тем быстрее она испортится». Некоторые более дешевые модели не подходят для духовки; На лучших сковородах в информации о продукте будет отображаться предел нагрева. Моран ожидает, что хорошая, хорошо обработанная сковорода с антипригарным покрытием прослужит не одно десятилетие.

Кроме того, вы никогда не должны использовать металлическую посуду, так как она царапает поверхность, портит антипригарное покрытие и, возможно, заставляет вас вернуться в магазин за новой сковородой (поскольку ваша гарантия вряд ли распространяется на царапины).

Преимущество сковород с антипригарным покрытием заключается в том, что их легко и быстро изготовить, что делает их более доступными и удобными для приготовления пищи; использование меньшего количества масла является дополнительным бонусом. Он должен быть на каждой любительской кухне — они значительно упрощают многие основные задачи. Но Моран рекомендует держать рядом с собой сковороду из чугуна или нержавеющей стали, когда вам нужно больше тепла. «Если бы люди покупали и то, и другое, у нас не было бы так много людей, возвращающих свои сковородки в магазины», — шутит он.

Сковороды из нержавеющей стали

«Кастрюли из нержавеющей стали выбирают профессионалы на кухне главным образом потому, что их труднее всего разрушить, — говорит Моран.Вы можете колотить их металлической посудой, мыть в посудомоечной машине, и для сковороды это не будет иметь никакого значения.

Почему стоит выбрать нержавеющую сталь? Во-первых, они прочные, долговечные и дешевле железа. Сковороды из нержавеющей стали хорошо сохраняют тепло, что обеспечивает равномерное приготовление пищи. Железо в стали также делает их совместимыми с индукцией.

Сковорода из нержавеющей стали не может быть приправлена ​​приправами, как чугунная сковорода, – она никогда не станет по-настоящему антипригарной. Это делает их непригодными для определенных задач.В то время как профессиональный повар может взбить яйцо в стальной кастрюле благодаря эффекту Лейденфроста (приготовление при чрезвычайно точной температуре), «нам, простым смертным, это будет очень сложно, и мы столкнемся со сковородой с яичным клеем», – объясняет Моран. .

Но не бойтесь, потому что для некоторых продуктов идеально подходят стальные сковороды. Например, смазанный маслом стейк будет прилипать к сковороде примерно 30 секунд, создавая глубокий карамелизированный цвет, который невозможно получить с антипригарным покрытием. Вы также можете фламбировать, не опасаясь, что пламя повредит сковороду.«Я бы порекомендовал домашним поварам покупать стальную сковороду в качестве дополнительной сковороды для этих специализированных целей», — говорит Моран.

Сковороды из нержавеющей стали дешевле железных, но все же прочные и долговечные, но не являются хорошим проводником тепла, поэтому сковорода должна иметь слой меди или алюминия, иначе потребуется время для нагрева. Лучшее, что я пробовал, ProCook Elite Tri-Ply, имеет алюминиевый сердечник. Ассортимент стальных сковородок Le Creuset, которые также имеют алюминиевый слой, немного дороже, но также рассчитаны на длительный срок службы.

Сковородка

и сковорода — одинаковые или разные?

Различие между сковородой и сковородой может быть весьма запутанным.

Некоторые люди используют эти термины как синонимы, в то время как другие считают, что они на самом деле разные. Являетесь ли вы ветераном или новичком в кулинарии, вы, вероятно, столкнетесь с обоими типами посуды на своей кухне.

Единственная реальная разница между сковородой и сковородой заключается в том, что сковороды немного глубже, чем сковороды.Поскольку сковороды в основном используются для тушения густых соусов и карри, они поставляются с крышкой. Они доступны из разных материалов, но наиболее распространенным является чугун.

Чтобы приготовить вкусную пищу, важно знать, что лучше всего подходит для тушения, жарки или тушения. Есть причина, по которой сочный стейк с капающим соусом лучше всего готовить в чугунной сковороде.

Однако при приготовлении пищи многие путают сковородки, сковороды и сотейники. Но все ли они одинаковы или есть видимые различия?

Давайте узнаем!

Сковородка против.Сковорода — они разные?

Многие считают, что сковороды и сковороды разные. Но на самом деле у них много общего, что делает их одинаковыми.

Единственная реальная разница между ними заключается в том, что сковороды немного глубже, чем сковороды. Поскольку сковороды в основном используются для тушения густых соусов и карри, они поставляются с крышкой.

Они доступны из различных материалов, но наиболее распространенным является чугун.

Сковорода, напротив, имеет плоское дно и используется, в частности, для жарки, подрумянивания и обжаривания пищи. У него нет крышки, поэтому он предпочтительнее для жарки на сильном огне, а также для глубокого и мелкого жарения.

Сковороды в основном изготавливаются из нержавеющей стали, алюминия или комбинации этих металлов.

Трудно найти четкое определение сковороды и сковороды. Единственное реальное сравнение, которое можно провести, — это французская сковорода и сковорода.Первый просторнее и имеет более высокие борта.

Короче говоря, между ними нет существенных различий. И сковороду, и сковороду можно использовать взаимозаменяемо для гриля, тушения, жарки, тушения и запекания. В конце концов, вы можете приготовить то же самое с обоими. Итак, если вы задаетесь вопросом: «Могу ли я использовать сковороду вместо сковороды?» тогда ответ да.

Вы должны правильно называть каждую посуду ее законным термином.Например, антипригарную посуду вы, скорее всего, назовете сковородой, а не сковородой.

Точно так же необычным термином является «чугунная сковорода», потому что ее обычно называют чугунной сковородой. В остальном, между сковородой и сковородой таких различий нет.

Теперь, когда мы с этим разобрались, давайте перейдем к тому, почему и в чем на самом деле заключается путаница.

Итак, где возникает путаница?

Мы знаем, что сковородки и сковородки — это одно и то же.

На неопытный взгляд все кастрюли будут выглядеть одинаково. Только профессиональный повар точно знает, какую кастрюлю или сковороду выбрать для следующего приема пищи.

Однако, даже если сковороды и сковороды одинаковы, остается много неопределенности, которую необходимо разрешить.

С третьим типом посуды – сотейником – возникает путаница.

Что такое сотейник?

Сотейник заметно отличается от мелкой сковороды.

Несмотря на то, что он похож на сковороду, его легко идентифицировать по всему спектру кухонной посуды. Сотейник поставляется с крышкой, имеет прямые стороны и выше, чем сковорода.

Чем он отличается от сковороды?

«Соте» обычно происходит от французского слова «прыгать», поэтому сотейник имеет плоское дно с вертикальными стенками. Сковорода тоже такого же размера, однако ее стороны расширяются под углом наружу.

Сотейник может вместить больше жидкости по сравнению со сковородой, что также делает его идеальным для соусов к нежным кускам мяса.

Определение характеристик сковороды

Главной отличительной чертой сковороды являются наклонные стенки. Хотя площадь поверхности может быть немного меньше, чем у сотейника, сковорода гораздо более универсальна и может использоваться для разных целей.

Помимо удобной доступности, в них можно приготовить практически любую еду.

Готовите ли вы мясо, варите яйца или жарите, сковороды могут стать прекрасной поверхностью для приготовления вкусных блюд.Сковородки отлично сохраняют тепло, а также идеально подходят для жарки стейков и соусов. Если вы хотите приготовить фриттаты, вам следует выбрать сковороду, чтобы котлета легко соскальзывала со сковороды.

Сковородки

доступны из самых разных материалов, и вот список наиболее часто используемых.

Чугунные сковороды

Самая популярная чугунная сковорода – невероятно прочная и долговечная посуда. При правильном уходе и обслуживании чугун легко подходит для разовых инвестиций.

Хотя вам придется часто приправлять их, чтобы еда не прилипала, они очень просты в использовании и чистке. Чугунные сковороды имеют более длинные ручки и требуют большего ухода.

Алюминий с керамическим или антипригарным покрытием №

Далее следует алюминиевая сковорода, которая лучше всего подходит для блюд быстрого приготовления, таких как бекон и яйца. Они не слишком хорошо переносят сильную жару, так как на покрытии могут образовываться точки перегрева.

Посуда с антипригарным покрытием прослужит вам всю жизнь, если вы будете о ней заботиться.Небольшой совет: никогда не бросайте их в посудомоечную машину, так как агрессивная среда может испортить их покрытие.

В общем, алюминиевые сковороды легко найти и они недороги.

Нержавеющая сталь

Наконец, у нас есть сковороды из нержавеющей стали, которые пользуются абсолютным фаворитом среди шеф-поваров. Если вы серьезно относитесь к приготовлению пищи, вам следует инвестировать в кастрюлю из нержавеющей стали.

Прочный, выдерживает экстремальные температуры, легко и быстро очищается. Существуют различные марки нержавеющей стали, поэтому убедитесь, что вы инвестируете только в самое высокое качество.

Теперь, когда мы знаем основные характеристики сотейника и сковороды, давайте перейдем к более важным различиям между ними, которые могут повлиять на вашу готовку.

Вес посуды Сотейники

имеют более широкое основание и диаметр, что делает их тяжелее обычных сковородок. Вот почему они также оснащены «вспомогательной ручкой» вместе с основной ручкой, которая помогает перемещать и поднимать сковороду по плите.

Сковородки

легче и имеют всего одну длинную ручку. Они безопасны и легко перемещаются по плите. Вес на самом деле не проблема, пока кастрюли просто стоят на плите.

Однако, когда вам нужно перемешать или встряхнуть соусы, сковорода всегда будет более полезной.

Если вы хотите, чтобы мясо и овощи готовились равномерно, лучше использовать сковороду. Однако, если вы хотите нежных мясных блюд, сохранивших все свои соусы и ароматы, то глубокая сковорода — идеальный выбор.

Емкость посуды

Вертикальные стенки сотейника позволяют наливать больше жидкости. Следовательно, когда вы готовите карри, супы, тушеные блюда и густые соусы, лучше всего подходит сотейник.

С прямыми высокими стенками меньше шансов пролить или разбрызгать сок, что может быть проблемой при использовании сковородок.

Его плоское дно и тонкие изогнутые стенки могут стать причиной расплескивания соуса при приготовлении соуса на сковороде. Дополнительный объем сотейника также пригодится, когда вы жарите на мелкой терке.

Несмотря на то, что сковорода так же хороша, дополнительная вместимость обеспечит равномерное приготовление мяса, несмотря на использование всего нескольких столовых ложек масла.

Однако у сковородок есть свои преимущества. Готовить блины, яйца, жаркое и фриттаты лучше всего на сковороде. Он имеет тенденцию удерживать меньше масла, а равномерное распределение тепла позволит приготовить вкусную еду.

Площадь поверхности посуды

Диаметр края кастрюли в основном определяет площадь ее поверхности. Сотейник диаметром 12 дюймов, естественно, также будет иметь более широкую варочную поверхность.

Сковороды на дюйм меньше по ширине, чем сотейники. Это просто означает, что у сковородок на 20-30% меньше площадь приготовления.

Следовательно, если вы планируете тушить куриные бедра в вине, лучшим вариантом будет сотейник. Сковородки хороши, когда вы готовите меньше вещей за раз. Вместо того, чтобы готовить мясо партиями, просто используйте сотейник, чтобы приготовить его за один раз.

Способность к подбрасыванию

Ирония в том, что сковорода гораздо лучше подходит для жарки и перемешивания пищи, чем сама сковорода.Наклонные, более широкие стенки сковороды позволяют еде раскачиваться, не выпадая.

Сотейник этого не позволяет, стенки у него вертикальные и прямые.

Независимо от того, хотите ли вы щеголять «шеф-поваром» или просто перемешивать еду, сковороды лучше подбрасывают.

Сотейник больше подходит для продуктов, требующих периодического и осторожного перемешивания, таких как соус Бешамель или суп с курицей и лапшой. При перемешивании обязательно используйте деревянную лопатку, чтобы не поцарапать поверхность кастрюли.

Скорость испарения

Секрет отличной кулинарии заключается в контроле влажности пищи. Структура сковороды может напрямую влиять на то, сколько влаги сохранит ваша пища. У сковороды более широкая и плоская поверхность для приготовления пищи, что помогает готовить соусы.

Сотейник может иметь большую площадь поверхности, но если вы хотите испарить влагу, это не лучший выбор. Однако для пикантных блюд, где вы хотите, чтобы еда была сочной и нежной, сотейник — то, что вам нужно.

Зная разницу между вашей посудой, вы сможете быстро приготовить еду шеф-повара. Теперь, когда вы узнали эти важные различия между сковородой, сковородой и сотейником, поделитесь ими со своими друзьями и семьей!

Вам также могут понравиться следующие статьи:

вещей, которые вы можете делать со сковородой

сковородки: не дайте себя обмануть названию — его возможности простираются далеко за пределы простого жарения продуктов. Независимо от времени суток или случая, к которому вы готовитесь, сковорода может вам пригодиться.

Вам интересно, как извлечь из этого максимальную пользу?

Читайте дальше, чтобы узнать обо всем, что можно сделать с помощью сковороды.

Что такое сковорода?

Слушай, мы поняли. На вашей кухне так много разных кастрюль и сковородок; трудно уследить, кто из них кто. Давайте разберемся, а?

Сковорода — это плоскодонная сковорода, обычно диаметром от восьми до двенадцати дюймов, с низкими выступающими наружу сторонами и длинной ручкой. Современные сковороды обычно изготавливаются из нержавеющей стали или алюминия; однако другие материалы, используемые в его конструкции, также могут включать чугун или медь.

Когда дело доходит до приготовления пищи, у сковородок есть несколько преимуществ и недостатков:

Преимущества

• Они легкие, что делает их идеальными для перемешивания и переворачивания блюд, которые вы готовите.
• Они держат тепло дольше, чем другие сковороды.
• Они могут быстро и равномерно приготовить пищу.

Недостатки

• Из-за скошенных сторон у них меньше площади для приготовления пищи.

Конечно, сковороды не одного типа. Сегодня есть несколько вариантов на выбор, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности, наиболее распространенными из которых являются антипригарные и электрические.

Антипригарное покрытие:

Сковороды с антипригарным покрытием

— это, по сути, просто кухонная посуда с тефлоновым покрытием, предотвращающим прилипание пищи к сковороде.

Вы, наверное, слышали кое-что о тефлоне, содержащем токсичные химические вещества, которые могут представлять опасность для здоровья.Эти химические вещества известны как пер- и полифторалкильные вещества (PFAS), политетрафторэтилен (PTFE) и перфтороктановая кислота (PFOA).

Существует много дезинформации об этих химикатах и ​​вреде посуды с антипригарным покрытием, так что давайте проясним некоторые факты:

• ПТФЭ и тефлон — это одно и то же.
Тефлон
• производится с использованием химического вещества, известного как PFAS.
• Экологический центр сообщает, что покрытия сковороды на основе ПТФЭ могут выделять ПФАС в окружающую среду во время производства, приготовления пищи при высокой температуре, а также во время утилизации или переработки.

Воздействие тефлона и политетрафторэтилена более опасно, чем мы думали изначально. Одной из основных проблем, с которыми сталкиваются люди, является возможность отслоения покрытия, его проглатывания и риска для здоровья.

Эти опасные вещества известны как вечные химические вещества: однажды попав в ваше тело, они никогда не покидают его. Один из наиболее распространенных способов проглатывания ПТФЭ и подобных химических веществ заключается в том, что когда сковорода с покрытием нагревается до высокой температуры, эти химические вещества покидают поверхность сковороды и попадают в вашу пищу.

К счастью, существуют сковороды с антипригарным покрытием, в состав которых не входят эти вредные химические вещества.

Мы испытываем разочарование и замешательство, потому что не знаем, что безопасно, а что нет, поэтому сотрудники Caraway создали продукт, который решает все ваши проблемы с безопасностью.

Наша замечательная сковорода с антипригарным покрытием на 100% нетоксична и не содержит вредных химических веществ, включая свинец, кадмий, ПТФЭ, ПФОК и другие ПФА. Мы достигаем этого успеха, используя единственное в своем роде керамическое покрытие, которое обеспечивает легкую очистку и безупречное распределение тепла.

Таким образом, вам не нужно беспокоиться о том, что что-то вредное попадет в вашу еду, и вы сможете сосредоточиться исключительно на приготовлении отличного блюда!

Электрический:

Другой тип сковороды известен как электрическая сковорода. Этот продукт, по сути, просто включает электрический нагревательный элемент в саму сковороду, поэтому он может работать самостоятельно вдали от плиты.

Эти сковороды пользуются большой популярностью благодаря уникальному термостатическому контролю. То есть они отлично регулируют тепло и поддерживают температуру.Конечно, они внешне отличаются от традиционных сковородок.

Электрические сковороды имеют примечательную квадратную или прямоугольную форму, теплоизолированные ножки, чтобы их можно было поставить на столешницу, более прямые стороны и поставляются с крышкой. Благодаря этим функциям их часто рассматривают как нечто среднее между сковородой и сотейником.

Родственники сковороды

Когда вы слышите название «Сковорода», какая сковорода приходит вам на ум? Вы, наверное, представляете себе несколько сковородок, которые есть у вас на кухне.Ведь они очень похожи. Но есть некоторые ключевые различия, которые могут помочь вам отличить их друг от друга.

Две вещи, которые вы, скорее всего, перепутаете, это сковорода и сотейник.

Сотейник против сковороды

№

Основное визуальное различие между сотейником и сковородой — наклон бортов. То есть, как мы упоминали ранее, у сковороды пологие борта, а у сотейника высокие.

Проще говоря, сотейник предназначен для приготовления больших объемов пищи без переполнения.Скорее всего, вы увидите, как люди подбрасывают еду вверх и вперед-назад, когда готовят на этой сковороде.

Сотейники, обычно используемые при сильном нагревании с маслом или жирами, также снабжены крышкой для предотвращения разбрызгивания. Они действительно отлично подходят для поверхностного обжаривания мяса или овощей, тушения мяса и обжаривания мяса перед приготовлением в духовке.

С другой стороны, сковорода в основном используется для перемешивания и совместного обжаривания продуктов, быстрого приготовления и обжаривания хрустящей корочки.

Но давайте уточним.

вещей, которые можно сделать со сковородой

Мы упомянули некоторые приемы приготовления, которые отлично работают на сковороде, но давайте рассмотрим их подробнее.

Вот что можно сделать со сковородой:

Жарка яйца

Для тех, кто занят утром, когда нужно быстро и легко позавтракать, пригодится сковорода. Просто разбейте яйцо, переверните его, и все готово. (На самом деле в этой сковороде можно жарить от четырех до шести яиц за раз!)

Это простое и легкое в приготовлении блюдо, которое оставит вас довольным и готовым к следующему дню.

Картофель для жарки

Завтрак никогда не будет полным без хрустящих оладий, и ваша сковорода способна их приготовить. Выдавив всю влагу из тертого картофеля, бросьте его тонким слоем на сковороду с небольшим количеством масла и наблюдайте, как он поджарится до золотисто-коричневого цвета.

У вас останутся самые хрустящие картофельные оладьи и самый сытный хруст, который вы когда-либо пробовали!

Ингредиенты для тостов

Выведите свои рецепты на новый уровень с помощью этих простых способов приготовления: запекания и поджаривания.Вы когда-нибудь готовили блюдо, но чувствовали, что чего-то не хватает? У нас может быть ваш ответ:

Если вы бросите на сковороду несколько зубчиков чеснока, кедровых орешков или трав, они подчеркнут вкус и придадут базовым рецептам глубину, которую вы ищете.

Мясо на сковороде

Большая рабочая поверхность сковородок делает их идеальными, когда вы хотите обжарить мясо на сковороде, потому что это помогает удерживать влагу от пищи, в результате чего блюдо красиво подрумянивается. С помощью этой простой кулинарной техники вы сможете приготовить вкусные блюда ресторанного качества, которые обязательно произведут впечатление на ваших друзей и семью.

Жарка мяса и овощей

Вам не нужно идти в ресторан, чтобы съесть причудливую тарелку жаркого, особенно если у вас на кухне стоит отличная сковорода. Все, что вам нужно сделать, это обжарить выбранное вами мясо с обеих сторон до полной готовности, добавить овощи, добавить приправы — и готово. Быстрое, простое, недорогое и вкусное блюдо, приготовленное не выходя из дома.

Приготовление торта с шоколадной помадкой

Хотите верьте, хотите нет, но этот очень простой, но вкусный десерт можно приготовить за считанные минуты с помощью сковороды.Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты, вылить тесто на сковороду и готовить на медленном огне 30 минут, поставив тарелку сверху, и вуаля!

Декадентский десерт на сковороде. Лучший способ приготовить этот рецепт — использовать мини-сковороду; однако вы можете импровизировать с обычным размером, если вам нужно.

Время жарки

Для насыщенных будней утром перед работой или даже в ленивое воскресенье всегда пригодится сковорода. Эта незаменимая вещь на кухне является ключом к своевременному приготовлению вкусной еды, которая наверняка зарядит ваш организм энергией на весь день.

И помните, то, что сковорода незаменима на кухне, не означает, что она не может выглядеть красиво. Как поклонники намеренной жизни, наши сковороды представлены в пяти цветах (шалфей, темно-синий, серый, перракотовый, белый и кремовый), чтобы соответствовать эстетике любой кухни. В то время как сковорода может быть центром еды, кухня — это центр вашего дома.

Живите просто и красиво с наборами посуды и постельным бельем от Caraway.

Источники:

Неизвестно Покрытия PFAS, распространенные на посуде, показывают исследования | Экологический центр
Разрешенное использование PFAS в приложениях, контактирующих с пищевыми продуктами | Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
Общественное здравоохранение Безопасны ли сковороды с антипригарным покрытием? | Scientific American
Рецепт торта с шоколадной помадкой | Вкусно

.