Винный белый уксус сколько процентов: Винный уксус белый, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!
РазноеБелый уксус
Белый, или дистиллированный, уксус представляет собой бесцветную прозрачную жидкость. Его используют в кулинарии и при уборке дома, а изготавливают из зернового спирта. Если зерновой спирт оставить на воздухе, он превратится в уксусную кислоту, которую потом разбавляют водой. Белый уксус самый безвкусный в отличие от других видов, он не имеет ни собственного аромата, ни вкуса.
Основные ингредиенты белого уксуса
Главным ингредиентом белого уксуса является зерновой спирт, который получают из пшеницы или кукурузы. Спирт должен получиться прозрачным и не иметь ни запаха, ни вкуса.
Когда спирт подвергается воздействию кислорода, происходит химическая реакция, во время которой молекулы спирта преобразуются в молекулы уксусной кислоты. С такой химической реакцией многие люди знакомы. Если оставить открытой бутылку вина на несколько дней, оно станет кислым или горьковатым. Сами того не зная, многие подобным образом создают обычный винный уксус.
Белый уксус получается гораздо проще винного, является более универсальным при использовании и самым дешевым.
Многие компании делают уксус из зерновых, оставшихся после производства других продуктов, таких как мука или корма для животных. Кроме зерна, для создания уксуса требуется еще вода и некоторое количество дрожжей.
Процесс дистилляции уксуса
Превращение зернового спирта в уксус может занять некоторое время, несмотря на то, что сам процесс кажется очень простым. Если во время процесса производства в спирт попадет пыль или другие загрязнения, вкус уксуса может испортиться. Поэтому работа осуществляется в стерильных условиях.
Процесс дистилляции состоит в том, что жидкость нагревают, затем воздействуют на нее воздухом, подаваемым под определенным давлением для того, чтобы отделить спирт от воды.
Во время химической реакции практически весь спирт испаряется, поэтому уксус его уже почти не содержит. Производители уксуса, правда, обязательно проверяют полученный продукт на чистоту и при необходимости проводят его фильтрацию.
Использование белого уксуса в кулинарии
Белый уксус широко используют при приготовлении пищи. Главным образом, его добавляют в маринады и разнообразные салатные заправки и соусы. Некоторые повара используют его вместо соли, сбрызгивая им блюда.
Благодаря почти полному отсутствию вкуса, белый уксус не заглушает естественные ароматы продуктов, а очень выгодно подчеркивает их.
Использование белого уксуса в хозяйстве
Уксус издавна ценится своими чистящими свойствами. Его кислота убивает бактерий и дезинфицирует поверхности. К тому же, он нейтрализует и удаляет разные неприятные запахи.
Уксус обычно разбавляют водой и применяют для очистки стекла, плитки, керамических и каменных кухонных поверхностей.
С помощью уксуса можно удалить отложения кальция на ванной, душевой насадке или водопроводном кране. Неплохо борется уксус и с плесенью.
Небольшое количество уксуса, добавленное в воду перед полосканием белья, поможет лучше сохранить цвета одежды яркими.
Если кошки мочатся не туда, куда надо, можно обработать это место уксусом, и они туда больше не пойдут.
Если хочется прочистить слив в раковине каким-нибудь натуральным средством, то уксус – лучше всех. Смешайте его с пищевой содой, добавьте теплой воды и залейте эту смесь в сливное отверстие.
Есть ли у белого уксуса заменители?
Белый уксус, хотя и очень простой в приготовлении, заменителей не имеет. Вернее, конечно, можно добиться схожего продукта, но точно такими же свойствами он обладать не будет.
Заменители уксуса могут быть изготовлены из вина, разных ферментированных фруктов, риса и других зерновых. Главное, чтобы конечный продукт был прозрачным и бесцветным. Такие продукты можно будет использовать в кулинарии, но они будут давать совсем другой вкус, чем белый уксус. И для чистки поверхностей они уже не подойдут.
Белый уксус — определение и для чего его используют?
Белый уксус – что это такое? В данной статье мы постараемся подробно ответить на поставленный вопрос. Помимо этого, мы расскажем вам о том, чем данный продукт можно заменить в кулинарии и где его еще используют.
Общие сведения о продукте
Белый уксус – что это такое и как он выглядит? Это продукт, содержащий в себе большое количество уксусной кислоты, которая получается традиционно в ходе микробиологического синтеза при помощи уксуснокислых бактерий, находящихся в пищевом спиртосодержащем сырье.
Белый уксус представляет собой бесцветную либо слабо окрашенную прозрачную жидкость. Как правило, она имеет специфический аромат и резко-кислый вкус.
Типы и состав продукта
Теперь вы знаете, что представляет собой белый уксус (что это такое, мы рассказали выше). В настоящее время в бытовых и кулинарных целях используют два вида этого продукта:
- натуральный;
- синтетический.
Первый содержит в себе уксусную и прочие пищевые кислоты (например, винно-каменную, лимонную, яблочную, рисовую, тростниковую, фруктовую и т. д.), а также эфиры, альдегиды и сложные спирты. Совокупность данных компонентов создает всем знакомый приятный аромат натурального уксуса.
Что касается второго продукта, то такой уксус получают путем разведения синтетической, сильно концентрированной уксусной кислоты, не имеющей приятных ароматических свойств. Однако от нее исходит специфический резкий запах.
Как производится белый уксус?
Что это такое и какие виды данного продукта существуют, мы уже рассказали. Теперь же стоит поведать вам о том, как именно он производится.
Сырьем для получения натурального уксуса могут послужить этиловый ректифицированный спирт, а также вторичные продукты его производства. Также этот продукт нередко получают из яблочных и других плодовых соков. Среди кулинаров особенной популярностью пользуется уксус винный белый. Его делают из сброженных виноматериалов.
Спирт окисляется посредством уксуснокислых бактерий в специальных циркуляционных аппаратах или же глубинным методом.
Что касается синтетического уксуса, то его основным сырьем, как уже упоминалось, выступает уксусная кислота, которая производится посредством химического синтеза природного газа, различных побочных продуктов, а также в результате сухой перегонки древесины.
Считается, что синтетический белый уксус, фото которого представлено в данной статье, пагубно влияет на здоровье человека, в связи с чем его нежелательно использовать в кулинарии. Такой продукт лучше применять в бытовых целях.
Разновидности и применение уксуса
В зависимости от использования того или иного сырья натуральные уксусы могут быть следующих видов:
- Винный. Данный продукт получают путем сбраживания вина. Для этого его выдерживают в дубовых бочках или в стеклянных банках. Как используют винный уксус белый? Применение этой приправы различно. Однако чаще всего его добавляют в различные соусы.
- Фруктовый. Этот вид уксуса производят из прокисших фруктовых соков. Как правило, его применяют для приготовления различных напитков, подкисления щей, борща, салатов, в частности винегрета, создания майонеза, консервирования овощей и т. д.
- Плодово-ягодный. Этот вид уксуса делают путем сбраживания плодово-ягодного вина. Его главное отличие от других приправ кроется в непревзойденном аромате. Данный продукт добавляют в супы, тушеные овощи, салаты, рагу и т. д.
- Солодовый. Производится такой уксус путем сбраживания пивного сусла. Он очень популярен в Англии и присутствует практически во всех местных блюдах.
- Белый. Столовый уксус этого вида аналогичен солодовому. Однако его подвергают более тщательной чистке. Он служит отличной основой для маринадов и консервирования различных фруктов.
- Рисовый. Данный вид уксуса получают из риса и используют для заправки салатов, приготовления соусов, маринования мяса.
- Тростниковый. Согласно названию, такой уксус получают из сахарного тростника. Его применяют для заправки овощных салатов и прочих блюд.
Применение синтетического уксуса
Белый синтетический уксус очень часто выдают за натуральный, что нередко приводит к плачевным последствиям. Ведь такой продукт крайне не рекомендуется использовать в пищу. Хотя законом это не запрещено.
Чаще всего белый синтетический уксус используют в бытовых целях. Он хорошо очищает любые поверхности от грязи, а также дезинфицирует их. Во время его использования необходимо надевать перчатки. В ином случае на вашей коже могут появиться ожоги.
Чтобы получить менее концентрированный белый синтетический уксус, его следует правильно развести. Для этого к нему добавляют обычную воду в разных пропорциях. В пищевых целях такой продукт нельзя использовать, если его концентрация превышает 6 %.
Где еще применяют уксус?
Помимо пищевых и бытовых целей, уксус используют и для других нужд. К примеру, в народной медицине его в слабой концентрации применяют для обтирания тела человека при повышенной температуре. Однако для этого следует использовать лишь натуральный продукт. В ином случае вы рискуете получить сильнейшие аллергические реакции и ожоги.
Также уксус часто применяют в фармацевтике и косметологии. Его добавляют в различные лекарственные препараты, настойки, а также мази, лосьоны, дезодоранты туалетную воду. Помимо этого, такой продукт нередко используют для изготовления бытовой химии.
Нельзя не сказать и о том, что белый уксус применяется при нетрадиционных методах лечения животных и для подкисления почвы в агропромышленности.
Замена уксуса в кулинарии
Как говорилось выше, в кулинарии очень часто используют белый винный уксус. Чем заменить этот продукт, если его не оказалось у вас в наличии? Для этого можно использовать другие виды аналогичной приправы. Например, яблочный, тростниковый, солодовый, фруктовый или плодово-ягодный уксус. Также некоторые хозяйки используют продукт синтетического происхождения. Но для этого его рекомендуется разбавить до 4-5 %.
Если же вы не хотите применять синтетический уксус, а винного или какого-либо другого у вас нет в наличии, то можно использовать обычный лимонный сок. Для этого небольшой кусочек свежего цитруса следует сильно выжать, а при необходимости и процедить. Таким соком хорошо заправлять салаты, а также добавлять его в различные соусы, майонезы и прочие блюда.
В случае, когда вам необходимо погасить столовую соду, также можно использовать лимонный сок. За неимением его данный ингредиент хорошо гасится таким кисломолочным напитком, как кефир. Однако этот метод подходит не для всех видов теста, а лишь для тех, что содержат в себе упомянутый молочный продукт.
Можно ли уксусом лечить болезни? Вот научные факты
- Гэбриэл Нил
- Статья с сайта Conversation
Автор фото, Getty Images
Полезные для здоровья свойства яблочного уксуса известны давно, но подтверждают ли их научные исследования? Это решил выяснить профессор семейной медицины из Техаса Гэбриэл Нил.
В 1980-х, когда мы с братом были еще детьми, мы любили ходить в Long John Silver’s (американская сеть рыбного фастфуда).
Но манили нас туда не рыбные блюда, а бутылочки с солодовым уксусом, которые стояли на столиках.
Мы откручивали крышечку и потягивали прямо из бутылки пряный божественный нектар с карамельным оттенком.
Вы чувствуете отвращение? Возможно. Мы с братом опередили время? Очевидно, так.
Теперь уксус как панацею от любого недуга рекламируют в соцсетях, и простой поиск в интернете выдаст вам огромное количество ссылок на статьи об этой чудодейственной приправе.
Друзья и коллеги наперебой рассказывают истории об исцелении яблочным уксусом. «Покосил траву на лужайке перед домом и теперь не можешь разогнуться? Уксус — твой лучший друг. Никак не сбросишь лишние пять килограммов? От уксуса они просто растворятся. Что, сифилис? Ну, ты знаешь, что делать — уксус».
Меня как врача-практика и преподавателя медицины постоянно спрашивают о полезности яблочного уксуса. Мне нравятся такие вопросы — ведь можно подробно поговорить об истории уксуса, а затем перейти к сути вопроса: чем именно уксус может быть полезным.
На протяжении истории уксусом лечили многие болезни. Гиппократ, например, советовал принимать его от кашля и простуды, а итальянский врач Томмазо дель Гарбо во время вспышки чумы в 1348 году мыл уксусом руки, лицо и рот, чтобы предотвратить заражение.
Уксус и воду считали отличным средством утолить жажду древнеримские легионеры, и современные спортсмены берут с них пример.
В общем, история предоставляет множество свидетельств полезного воздействия уксуса на организм человека. Но подтверждают ли это современные медицинские исследования?
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Так насколько это научно — считать яблочный уксус панацеей от множества недугов?
Наиболее достоверные доказательства пользы яблочного уксуса для здоровья человека можно найти в нескольких исследованиях. Одно из них показало, что употребление яблочного уксуса улучшает уровень глюкозы в крови после еды у людей, имеющих резистентность к инсулину.
У 11 участников исследования, склонных к диабету, прием одной столовой ложки яблочного уксуса снижал уровень сахара в крови через 30-60 минут после еды более эффективно, чем у группы, принимавшей плацебо.
Ну что ж, неплохо, но речь идет только об 11 индивидуумах, склонных к диабету.
Другое исследование, в котором участвовали взрослые японцы с ожирением, показало заметное снижение у них веса, уровня жиров и триглицеридов в крови после приема этого самого уксуса.
Ученые разделили участников эксперимента на три группы по 155 человек. Одна группа ежедневно принимала 15 мл (примерно столовую ложку) яблочного уксуса, вторая — 30 мл и третья — плацебо.
Затем исследователи измеряли вес, жировую массу и уровень триглицеридов. У участников обеих групп, принимавших 15 и 30 мл уксуса, все три показателя снизились.
Что тут сказать? Хотя эти выводы и нуждаются в подтверждении более масштабными исследованиями, они обнадеживают.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Уксус? Для фиш-энд-чипс он подходит отлично
Эти эксперименты побуждают провести схожие исследования с участием людей, поскольку выводы, основанные только на опытах с животными, недостаточно убедительны.
Итак, реальную пользу уксуса для здоровья предстоит еще проверить на исследованиях с участием большого количества людей. И такие исследования наверняка скоро появятся.
Попробуем теперь зайти с другой стороны: есть ли доказательства того, что уксус может навредить здоровью человека?
В общем-то, нет. Разве что вы будете его пить в больших количествах или слишком концентрированным — например, дистиллированный белый уксус, используемый для очистки (содержание уксусной кислоты в разрешенном для потребления в пищу уксусе составляет 4-8%).
И, конечно, не стоит втирать его в глаза (зачем?!) или нагревать в свинцовом чане, как это делали римляне, чтобы уксус стал сладким. Это, действительно, очень опасно для здоровья.
И, кстати, вообще никогда не разогревайте еду в свинцовом чане, это вредно.
Ну, а для рыбы и картофеля фри яблочный уксус подходит идеально. От всех недугов он вас при этом не исцелит, но гастрономическое удовольствие гарантировано.
А если вы где-то наткнетесь на бутылочку солодового уксуса, вспомните нас с братом и сделайте из нее глоток — на здоровье!
Правовая информация. Эта статья содержит только общие сведения и не должна рассматриваться в качестве замены рекомендаций врача или иного специалиста в области здравоохранения. Би-би-си не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. Би-би-си не несет ответственности за содержание других сайтов, ссылки на которые присутствуют на этой странице, а также не рекомендует коммерческие продукты или услуги, упомянутые на этих сайтах. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.
Эта статья впервые была опубликована на сайте Conversation и перепечатывается здесь в рамках лицензии Creative Commons. Прочитать ее оригинал на английском языке можно на сайте BBC Future.
Какие виды уксуса существуют
Уксус является, пожалуй, одной из самых популярных приправ для приготовления блюд, заправок и даже десертов и напитков. Еще древние греки использовали его в медицинских, бытовых и кулинарных нуждах. И если вы думали, что существует только традиционный для России столовый уксус, то спешим вас разуверить. Видов, оказывается, не один и даже не два, а целых 4000. Но мы расскажем о самых широко используемых уксусах по всему миру.
1. Винный уксус
Исконно французский уксус, который традиционно производят из вина. Отличительной чертой этого уксуса является приятный вкус и запах, благодаря эфирам, которые содержатся в вине.
Уксус бывает двух видов: красный – производится из красного вина и белый, который изготавливается из белого
Красный винный уксус более ароматный и насыщенный, из-за чего ценится выше и стоит дороже. Именно этот вид уксуса является традиционным и его получают из винограда каберне и мерло. Его вкус получается в результате долгой выдержки в дубовых бочках. Этот уксус является натуральным продуктом и передает блюду все свои полезные свойства. Поэтому его уважают как профессиональные повара, так и любители.
При производстве белого уксуса используется белое сухое вино, которое получается из светлых сортов винограда. Он отличается более легким вкусом, по сравнению с красным, и используется преимущественно для мяса или салатных заправок. А если в белый винный уксус добавить немного сахара, то его вполне можно использовать как альтернативу белому вину в блюдах и соусах.
2. Яблочный уксус
Во многих странах, например, в США, именно этот уксус пользуется наибольшей популярностью, благодаря своему вкусу и полезным свойствам. Он более мягкий по вкусу, чем винный уксус, а еще богат органическими кислотами и минеральными веществами, которые содержатся в яблоках. Кстати, именно поэтому многие люди принимают уксус в оздоровительных целях. Яблочный уксус традиционно используется в соусах и маринадах, для придания кислинки и легкого яблочного аромата для салатов и сырых овощей. Также применяется для приготовления домашних приправ и даже десертов.
3. Бальзамический уксус
Настоящий бальзамический уксус — самый дорогой. Из-за своего вида приготовления его еще называют королем всех уксусов. И не зря. Вырабатывается он из светлых сортов винограда, в которых повышенное содержания сахара (например, виноград треббьяно). После того, как полученная смесь пройдет ферментацию, его помещают в дубовые бочки на срок от 3 и до 50 лет. Каждый год уксус уменьшается в объеме на 10% из-за испарения. И чем дольше бальзамический уксус настаивается, тем концентрированнее и ароматнее он получается, и, конечно, тем выше его стоимость, которая порой доходит до нескольких сотен евро.
Также существует бальзамический крем. Это тот же уксус, только уваренный в несколько раз. В него могут добавлять соль, перец, сахар и прочие специи. Бальзамический крем используют в основном в качестве украшения блюд, и, конечно, придания невероятного аромата и легкого приятного вкуса для салатов, десертов.
4. Столовый уксус
Самый известный уксус в России и странах СНГ. В отличие от предыдущих уксусов, этот получается не в результате брожения фруктов. Он вырабатывается из пищевого этилового спирта. Именно из-за спиртового запаха его не применяют для придания блюдам аромата, а используют в основном в качестве консерванта для заправок, салатов, соусов. Также его используют как альтернативу разрыхлителю теста, смешивая с содой. Столовый уксус обладает способностью восстанавливать и улучшать цвет продуктов. Традиционно он различается концентрированностью: есть уксус 9%, который не нужно разводить водой, а эссенцию в 72% необходимо разводить в соотношении примерно 1:20.
Прочие виды уксуса
Рисовый уксус. Его родиной является Азия и до 17 века он считался приправой для богатых господ. Сейчас же его используют во многих традиционных блюдах Азиатских стран. Например, в суши и роллах он считается незаменимым компонентом, также его добавляют в супы, заправки, соусы. Во многом благодаря мягкому и сладковатому вкусу, он становится все популярнее по всему миру.
Солодовый уксус. Традиционный уксус Великобритании, но за пределами страны о нем практически никто не знает. Его готовят из перебродившего пивного солодового сусла, что придает уксусу нежный фруктовый вкус. Его добавляют в супы, соусы, гарниры и даже десерты, например, в пуддинги.
Уксус
Уксус- продукт естественного скисания виноградных сухих вин или искусственно изготовляемый путем сбраживания спиртов и углеводов с помощью уксуснокислых бактерий.
Натуральный уксус получается из пищевого спиртосодержащего сырья в результате микробиологического синтеза с помощью уксуснокислых бактерий.
Синтетический уксус получается в результате химического синтеза из природного газа или путем сухой перегонки древесины.
Уксус широко применяется как универсальная специя для улучшения вкуса горячих блюд (солянок, тушеного мяса) и приготовления маринадов и приправ. Майонез, горчица и кетчуп содержат уксус как незаменимый компонент. Уксусом гасится сода при приготовлении бездрожжевого теста для выпечки, хотя этот способ не очень удобен. Домашняя и промышленная консервация не может обойтись без уксуса. Уксус может использоваться в чистом виде в лечебно-профилактических целях, например, при пониженной кислотности желудочного сока. Уксус известен более 10 тысяч лет и обязан своим появлением виноделию (по-французски «vinaigre» значит попросту «кислое вино»).
Существует несколько видов уксуса.
Бальзамический- получают из белых сортов винограда с повышенным содержанием сахара, которые произрастают в окрестностях итальянского города Модена. После ферментации и выпаривания уксус помещают в деревянные бочки, где он еще не менее 12 лет «доходит», испаряясь примерно на 10 процентов в год (из 100-литровой бочки получается не более 15 литров уксуса).
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena- элитный бальзамический уксус, стоимость 200мл может достигать 100 евро. Установлены жесткие стандарты изготовления бальзамического уксуса, в которых оговорены все детали производства, вплоть до формы бутылки. Дополняет и оттеняет вкус сыра, фруктов и даже мороженого.
Винный- получают путем сбраживания виноградных вин или соков. Большое количество содержащихся в них эфиров придает уксусу приятный запах.
Красный винный уксус делают из бордоских вин, характерный цвет и аромат достигаются длительной выдержкой в дубовых бочках. Используют прежде всего для приготовления соусов, маринадов и классической заправки для салатов.
Белый винный уксус получают путем сбраживания белых сухих вин в ёмкостях из нержавеющей стали, он считается более легким по вкусу, чем красный. Используют для приготовления различных салатных заправок и мясных блюд. Кроме того, если в белый уксус добавить немного сахара, им можно заменить белое вино в рецепте почти любого соуса.
Кокосовый уксус- производят на Филиппинах и в некоторых других странах Юго-Восточной Азии, а также в южных районах Индии путем ферментации кокосового молока внутри целого ореха. Имеет сладковатый, но достаточно крепкий и резкий по сравнению с его европейскими собратьями вкус. Из кокосового уксуса делают маринад для свинины, заправку к салатам с курицей и морепродуктами.
Рисовый- особенно богат аминокислотами, к тому же он не такой крепкий, как яблочный или спиртовой, у него сладковатый аромат, напоминающий немного аромат бальзамического уксуса, но с более выраженным древесным оттенком.
Есть несколько разновидностей рисового уксуса: светлый, красный, чёрный, подслащенный и с приправами. Китайцы применяют светлый уксус для различных кисло-сладких блюд, а чёрный, особенно мягкий, — как столовую приправу.
В традиционной японской кухне рисовый уксус очень широко: подают к рису для суши и овощам, заправляют салаты, добавляют его в соусы и маринады для мяса и даже пьют, разбавляя водой.
Выпускается в виде эссенции 70-80% уксус и столовой уксусной кислоты- 6 или 9% уксус, однако во всех случаях его следует разводить до 3-4%.
Cинтетический уксус можно настаивать с различными добавками — пряными травами, чесноком, яблоком, листьями черной смородины и т.п.. Чтобы получить более сильный вкус, уксус сначала подогревают почти до кипения, затем заливают им травы, остужают, фильтруют, разливают по бутылкам, добавив веточку растения, и настаивают 10 дней, периодически встряхивая.
Солодовый- производится из полностью перебродившего пивного сусла. Для этого вида уксуса характерен соломенно-желтый или светло-коричневый цвета, приятный мягкий вкуси свежий аромат с оттенками фруктов. Содержание уксусной кислоты в солодовом уксусе обычно не превышает 5-6 процентов. Англичане используют его в маринадах для рыбы и овощей, при консервировании, а также в приготовлении традиционных блюд английской кухни. Настоящий солодовый уксус редко встречается за пределами Великобритании и стоит немало. Так что, если вам попадется нечто подозрительно дешевое, скорее всего, это обычный раствор спиртового уксуса, подкрашенный карамелью.
Тростниковый- получают из сброженного сиропа тростникового сахара. Имеет очень яркий, насыщенный вкус и специфический аромат, его используют при приготовлении жареных блюд из рыбы, мяса и птицы.
Хересный -разновидность винного, производят с XVI века на юго-западе Испании, в регионе Кадис провинции Андалусия, в так называемом «хересном треугольнике», вершины которого — города Херес де ла Фронтера, Санлукар де Баррамеда и Эль Пуэрто де Санта Мария (именно в этом регионе делают херес и хересный бренди). Сырье для его производства — виноград сортов «паломино», «Педро Хименес» и «москатель».
Уксус из винограда «паломино» в зависимости от срока выдержки носит имя «Vinagre de Jerez» (выдержка — от шести месяцев до двух лет) и «Vinagre de Jerez Reserva» (выдержка — от двух до 30, 50 и даже 75 лет).
У хересного уксуса из винограда «Педро Хименес» довольно сладкий вкус. На его этикетке обязательно делают пометку «al Pedro Ximenez» или «al PX».
Из винограда «мускатель» уксус делают очень редко. Поэтому встречается он нечасто и практически не покидает пределов Испании.
Яблочный- из яблочного сидра. Яблочный уксус считается весьма полезным: он содержит 20 важнейших минеральных веществ и микроэлементов (калий, натрий, кальций, фосфор, медь, железо, кремний, фтор и т. д.), органические кислоты (уксусную, пропиновую, молочную и лимонную), пектин, целый ряд ферментов и аминокислот, витамины А, В1, В2, В6, С, Е, Р и провитамин бета-каротин. Диетологи рекомендуют даже здоровым людям ежедневно принимать раствор ложки меда и ложки яблочного уксуса на стакан воды.
Яблочный уксус хорошо использовать для бульонов из рыбы, ракообразных и ракушек, а также для блюд из цыпленка, и, наконец, для подкисления соусов и напитков, например, яблочного компота. Его также можно использовать для маринования овощей — при этом надо помнить, что он не обладает столь сильным консервирующим свойством, каким обладают его более кислые родственники.
Яблочный уксус — это всего лишь один из наиболее популярных видов фруктового уксуса, который также делают из смородины, груши, айвы, малины и многих других плодов и ягод.
20 способов использовать уксус в хозяйстве » BigPicture.ru
Столовый уксус найдется на каждой кухне. Его можно добавить в домашние консервы, погасить им соду или даже полить его на пельмешки.
Уксусом человечество пользуется уже тысячи лет, и за это время люди нашли массу неожиданных способов применить эту удивительную жидкость. Белый столовый и яблочный уксусы можно использовать для домашней уборки, для оздоровления, для ухода за собой и даже применить его в огороде! В нашем выпуске вы найдете 2 десятка различных методов применения уксуса в хозяйстве.
1 Избавиться от сорняков.
Сорняки оккупируют любимую клумбу? Пролазят через щели брусчатки на безупречно выложенном патио? Если вы польете сорняки разведенной 25%-ой уксусной кислотой, то вы уничтожите их, даже не испачкав в земле руки.
2 Удалить пятна пота с одежды.
Желтые пятна подмышками испортили любимую блузку? Печально, но факт, что дезодоранты — антиперспиранты, имеющие в составе алюминий, усугубляют ситуацию, т.к. этот компонент вступает в реакцию с солями пота, и пятна подмышками получаются еще виднее и устойчивее. Смочите пятно перед стиркой белым столовым уксусом, и оно растворится.
3 Вылечить ангину.
Если у вас заболело горло, то полоскание с 1 столовой ложкой яблочного уксуса в стакане теплой воды облегчит боль и снимет воспаление.
4 Сделать волосы послушными.Хотите иметь шелковистые, блестящие волосы и при этом не тратиться на дорогие средства по уходу? Яблочный уксус – ваш выход! Он растворит налет от средств для укладки на волосах и сделает их гладкими и послушными, закрывая чешуйки волоса прямо как в рекламе шампуня.
Добавьте 1/2 столовой ложки уксуса на стакан воды, для приятного запаха можете добавить несколько капель какого-нибудь ароматного эфирного масла. Ополосните после мытья головы с шампунем, затем снова ополосните простой водой.
5 Снять мышечную боль.
Яблочный уксус помогает растворить молочную кислоту, которая накапливается в мышцах после физических упражнений и является причиной посттренировочной боли. Размешайте несколько столовых ложек уксуса в стакане воды и сделайте компресс на больное место на 20 минут.
6 Отклеить ценник или другую наклейку.
Дарить подарок с ценником неудобно, а вот оторвать противную наклейку вы пытаетесь уже битый час…. Нагрейте немного белого уксуса на плите или в микроволновой печке, намочите тряпку и приложите ее к ценнику. Наклейка отклеится, не оставляя липких следов.
7. Снять ржавчину.
Уксусная кислота вступает в реакцию с оксидом железа и удаляет ржавчину с мелких предметов (таких как гайки, болты, шайбы). Вскипятите их в кастрюле с уксусом, а потом хорошенько промойте водой, чтобы остановить реакцию.
8 Убрать затхлый запах.
Протрите поверхности холодильника, шкафа или пищевого контейнера тряпкой, смоченной в уксусе. В случае очень сильного запаха оставьте смоченную уксусом тряпочку внутри на несколько часов или даже на ночь.
9 Удалить накипь.
Согласно ТВ рекламе известковые отложения могут не только оставить пятна внутри кофеварки и чайника, они могут забить дырочки в душе и снизить функции посудомоечной и стиральной машины. Но совсем не обязательно покупать рекламируемое средство. Пропустите смесь воды и уксуса через кофеварку, и вы удалите пятна внутри ее. В посудомоечной машине уксус можно добавить в отсек для ополаскивателя. Кусок ткани пропитанной уксусом можно обернуть вокруг крана или душа, и известковые отложения растворятся.
10 Исправить вкус испорченного блюда.
Если вы перестарались с пряностями во время готовки, добавьте в блюдо по одной чайной ложке белого и яблочного уксуса, чтобы нейтрализовать пряности.
11 Сохранить цвет одежды.
Полстакана уксуса на одну загрузку стиральной машины не только обеспечит легким антистатическим эффектом вашу одежду и поможет сохранить цвет, но и удалит неприятный налет от мыла и с одежды, и с самой стиральной машинки.
Если в доме есть малыш, то стирка пеленок, ползунков и подгузников с добавлением соды и уксуса снизит вероятность опрелостей, уничтожив бактерии, которые их вызывают.
12 Освежить воздух.Запах от сигарет, плесени, домашних животных или подгоревшего ужина могут сделать родной дом невыносимым. Различные освежители воздуха пытаются замаскировать неприятный запах приятным, зачастую создавая просто неудобоваримую смесь. Разбрызгайте раствор столового уксуса по комнате, протрите им поверхности, и вы заметите, как воздух в помещении становится чище.
13 Растворить засохшую краску на кисти.
Кто-то забыл помыть кисточки после краски? Щетина склеилась и стала жесткой. Совсем необязательно их выбрасывать. Заполните кастрюлю столовым уксусом и доведите его до кипения на среднем огне. Опустите кисти в кипящий уксус и потрите кисть о дно кастрюли.
14 Избавиться от муравьев.
Муравьи не любят уксус, поэтому если распылить 50% раствор уксуса и воды в том месте, где заметили насекомых, они уйдут сами и без лишних хлопот для вас. Секрет прост: уксус стирает след, который муравьи оставляют на тропе и по которому их собратья следуют к источнику пищи.
15 Унять икоту.
Говорят, что глоток столового уксуса, разведенного водой, снимет приступ икоты. Не понятно, то ли кислый вкус просто отвлекает от проблемы, то ли действительно уксус снимает эти неприятные непроизвольные спазмы, но есть люди убежденные, что это лучший способ перестать икать. Есть еще один рецепт — смочите в уксусе кусочек сахара, быстро раскусите и проглотите.
16 Помыть стекла, пластик и хром.
50% раствор воды и уксуса растворит грязь на полках и стенах холодильника, а также устранит неприятные запахи. Моя окна, добавьте в воду средство для мытья посуды для того, чтобы удалить грязь, и немного уксуса, для того, чтобы на окнах не осталось разводов.
Пастой, сделанной из смеси соды и небольшого количества уксуса, можно до блеска вычистить хром и нержавейку. Уксус не следует применять для мытья поверхностей из мрамора, гранита и сланца.
17 Продлить жизнь букета.
Букет живых цветов украшает комнату недолго, частенько увядая уже через несколько дней. Добавьте две столовые ложки белого уксуса на литр воды в вазу, и цветы порадуют вас своей красотой и ароматом немного дольше.
18 Вылечить грибок на ногах.
Легкие грибковые инфекции, такие как перхоть, безусловно, неприятны. Белый и яблочный уксус можно применять на пораженные участки кожи, чтобы уничтожить грибок. Хорошая лечебная ванночка для ног получается из раствора одной части уксуса к пяти частей воды.
19 Приготовить вкусное мясо для шашлыка.
Маринованное в яблочном уксусе мясо будет сочным и мягким на барбекю или шампуре. Кроме того, уксус убьет патогенные микроорганизмы, которые могут угрожать вашему здоровью.
20 Устранить засор.
Если у вас забилась раковина на кухне, то перед тем как вызывать сантехника попробуйте высыпать в сток 3/4 стакана соды и влить 1/2 стакана уксуса. Оставьте эту смесь на 30 минут, а затем вылейте в сток полный чайник кипятка.
Смотрите также — 20 нестандартных способов использования водки
А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?
Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!
Онлайн-калькулятор концентрации уксуса и уксусной эссенции
Онлайн-калькулятор концентрации уксуса и уксусной эссенции
Если в рецепте указана одна крепость (или концентрация) уксуса / уксусной эссенции, а у тебя дома есть только уксус другой концентрации, воспользуйся нашим онлайн-калькулятором.
Для примера: в рецепте предложено разбавить в 2 литрах воды 15 мл уксусной эссенции 70%. У тебя же есть яблочный 5-процентный уксус. Концентрация в 5% меньше концентрации в 70% в 14 раз. Значит, вместо 15 мл уксусной эссенции нужно взять 15*14=210 мл яблочного уксуса. Но объем воды нужно будет снизить, потому что объем жидкости в рецепте увеличился тоже в 14 раз. Это можно назвать «расчетом на глаз», поскольку нужно еще учитывать плотность раствора уксуса, плотность воды и т.д. Онлайн-калькулятор делает эти расчеты точными.
Как пользоваться калькулятором концентрации уксуса
В верхней части калькулятора есть два поля, в которые нужно ввести нужную информацию.
В первом поле нужно ввести процентную концентрацию уксуса или уксусной кислоты, используемой в рецепте, и ее объем.
Во втором поле указываем только процентную концентрацию уксуса / уксусной кислоты, которой собираемся заменять исходную.
Концентрация при этом не может быть ниже 0 и выше 100%.
Объем уксуса можно указывать в мл, граммах, литрах, килограммах, чайных или столовых ложках, стаканах.
При вводе дробных чисел для разделения пользуйся точкой – «.» или запятой – «,».
Если при вводе данных допущена ошибка, поля окрашиваются в красный цвет.
Калькулятор показывает результаты в нижней части окна. Он указывает, сколько уксуса нужной концентрации и сколько воды нужно будет взять (если в первом и втором полях калькулятора указаны разные концентрации уксуса). Например, 100мл 70% уксусной эссенции состоит из 70мл чистой уксусной кислоты и 30мл воды. А 100мл 5% уксуса состоит из 5мл уксусной кислоты и 95мл воды. Если вместо уксусной эссенции в рецепте используется уксус, объем воды, указанный в рецепте, нужно уменьшить. А если уксус в рецепте заменяется уксусной эссенцией, то объем воды нужно увеличить так, чтобы не изменилось содержание воды и уксусной кислоты.
Калькулятор можно использовать и просто для перевода одной единицы измерения в другую. Например, в рецепте указан объем уксуса в граммах, а вам нужно перевести его в чайные ложки или наоборот.
Более наглядно процесс пользования калькулятором показан на картинке:
Иногда при выводе результатов можно увидеть, что сумма объемов воды и уксуса из рецепта немного не совпадают с суммой объемов используемых воды и уксуса. Это не ошибка, просто при смешивании жидкостей объем их в сумме может измениться из-за зависимости плотности раствора от его концентрации. Также стоит иметь в виду, что калькулятор рассчитывает данные, исходя из того, что температура жидкостей равна 20-ти градусам Цельсия. Но это не значит, что нужно брать уксус и воду только этой температуры.
Является ли белый винный уксус таким же, как белый уксус?
Белый уксус — это единственный ингредиент, который используется во многих семьях. Используется ли он для приготовления пищи, уборки, работы в саду или даже в медицинских целях, бутылка с ним есть почти в каждой кладовой.
Другим популярным ингредиентом в домашнем хозяйстве является белый винный уксус. Для новичка эти два могут показаться одинаковыми, но есть несколько ключевых отличий. Сегодня мы собираемся изучить характеристики этих двух универсальных уксусов и то, для чего они обычно используются!
Мы также рассмотрим, можно ли их поменять местами в рецепте и какие существуют популярные заменители. Читайте дальше, чтобы получить всю необходимую информацию о белом винном уксусе и белом уксусе.
Чем белый винный уксус отличается от белого уксуса?
Любой страстный повар или домохозяйка скажет вам, что белый винный уксус и обычный белый уксус — это не одно и то же. Несмотря на то, что оба продукта являются разновидностью уксуса, каждый тип служит разным целям.
Как производится каждый уксус?
Самая заметная разница заключается в том, как производится уксус. Распространено заблуждение, что все виды уксуса делаются одинаково.Различные способы изготовления разных видов уксуса делают их такими разными.
Белый уксус
Знать больше деталейПо сути, белый уксус производится, когда спирт на зерновой основе, такой как водка, расщепляется уксуснокислыми бактериями. Когда этот процесс завершен, этот продукт уксусной кислоты представляет собой белый уксус.
В среднем на приготовление домашнего уксуса уходит от трех недель до шести месяцев. Итак, если вы собираетесь приготовить партию дома, не забудьте начать процесс заранее.
Белый винный уксус
Узнать большеКак следует из названия, белый винный уксус производится из белого вина. Большое количество белого вина помещают в большие чаны из нержавеющей стали, называемые ацеторами.
Этанол в вине подвергается воздействию кислорода, в результате чего образуется побочный продукт уксусная кислота. В конце концов, к смеси добавляется вода, что делает ее менее кислой. Как и в случае с белым уксусом, этот процесс может занять до 6 месяцев для полного брожения вина. Решающим фактором будет тип выбранного вина.
Они выглядят одинаково?
По большей части самый простой способ идентифицировать каждый уксус — это внешний вид. Несмотря на то, что разные уксусы имеют одинаково сильный кислый аромат, их цвет может различаться в зависимости от типа и марки.
Белый уксус
Белый уксус прозрачен и напоминает дистиллированную воду. Из всех различных типов уксуса белый уксус является самым прозрачным, отсюда и название «белый уксус».
Белый винный уксус
Белый винный уксус не совсем белый и в некоторых случаях может быть более мутным.Некоторые бренды также могут иметь желтый оттенок.
Эти два вида уксуса пахнут одинаково?
Несмотря на то, что оба продукта являются разновидностью уксуса, они различаются по запаху. Это простой способ отличить их друг от друга.
Белый уксус
Белый уксус имеет характерный сильный запах. На самом деле, его кислый запах может заставить вас думать, что он слишком острый для еды! Но кислотность белого уксуса часто является причиной уникального вкуса.
Белый винный уксус
С другой стороны, белый винный уксус обычно имеет более фруктовый аромат, поскольку изначально он сделан из вина.Сила фруктовости варьируется между брендами.
Они одинаковой силы?
Новички часто допускают ошибку, предполагая, что все они имеют одинаковый запах, вкус и крепость. Между крепостью белого уксуса и белого винного уксуса есть существенная разница.
Белый уксус
Белый уксус намного крепче и, возможно, самый крепкий из всех уксусов. Как правило, белый уксус имеет уровень уксусной кислоты до 10%. Его сила делает его эффективным чистящим средством.Эта же сила делает его слишком крепким для большинства рецептов, если только он не разбавлен сахаром или яблочным уксусом.
Белый винный уксус
Несмотря на то, что белый винный уксус немного менее уловим, чем обычный белый уксус, он по-прежнему используется для различных целей, от приготовления пищи до уборки. Уровень уксусной кислоты в белом винном уксусе колеблется от 5 до 7%. Более низкая кислотность с более фруктовым вкусом делает его идеальным для салатов и соусов.
Общее использование каждого типа уксуса
Одной из многих причин, по которой в большинстве домашних хозяйств есть тот или иной вид уксуса, является его универсальность.Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых распространенных способах использования белого вина и обычного белого уксуса.
Белый уксус
Источник изображения: @tchaiwellbeingНесмотря на множество применений на кухне, белый уксус также имеет несколько других популярных применений в домашних условиях. Некоторые из которых включают:
- Используется для размягчения мяса и морепродуктов
- Используйте вместе с пищевой содой в качестве разрыхлителя для выпечки
- Распылите белый уксус на стеклянную поверхность и двери, чтобы они блестели без разводов
- Используется для удаления накипи с чайников, паровых утюгов и кофемашин
- Удаляет запахи с кухонных раковин и сушилок
- Закончился кондиционер для ткани? Добавьте 40 мл белого уксуса в дозатор машины .
- Распылите на цветобезопасные ткани для удаления стойких загрязнений и пятен
- Маскировка запахов от домашних животных путем распыления по дому
Белый винный уксус
Источник изображения: @lawuncorkedБелый винный уксус выполняет свою основную функцию на кухне. Если он не стоит на столе в качестве приправы, он присутствует в еде в качестве заправки для салата или мясного соуса в качестве сокращения. Некоторые из наиболее распространенных применений включают:
- Белый винный уксус используется в качестве приправы.
- Салатная заправка для множества различных салатов.
- Может использоваться как основа соуса тар-тар для блюд из рыбы и морепродуктов.
- В качестве основы для таких соусов, как майонез, используется белый винный уксус.
- Хотя он и не такой сильный, как белый уксус, его также можно использовать в качестве чистящего средства.
- Добавьте в кипящую воду, в которой варите брокколи, чтобы уменьшить вздутие кишечника
- Сильный репеллент от муравьев — просто положите ватный диск, смоченный в белом винном уксусе, на то место, где водятся муравьи
- Удаляет запах лука с рук
- Идеально подходит для удаления запаха лука с рук
Полезны ли эти два вида уксуса для здоровья?
В наши дни многие люди все больше заботятся о своем здоровье. Это означает, что они тщательно изучают каждый ингредиент, добавляемый в их продукты.Учитывая высокий уровень кислотности уксуса, вы можете задаться вопросом, полезны ли эти продукты для здоровья.
Белый уксус
Польза белого уксуса для здоровья хорошо известна, и некоторые из них включают следующее:
- Контролирует уровень сахара в крови и уровень инсулина, поэтому он популярен в качестве заправки для салата
- Белый уксус замедляет скорость опорожнения желудка, снижая потребление калорий
- Антимикробные свойства белого уксуса предотвращают такие заболевания, как бородавки, ушные инфекции и грибок ногтей
- Может использоваться для местного лечения ожогов
Белый винный уксус
Этот тип уксуса имеет высокую концентрацию минеральных солей, таких как калий, железо, магний и фосфор.Вот некоторые из полезных для здоровья свойств белого винного уксуса:
- Полифенолы винограда делают его природным антиоксидантом
- Отсутствие холестерина делает его идеальной альтернативой высококалорийным заправкам для салатов
- Замедляет пищеварение, то есть увеличивает чувство сытости (вы будете меньше есть, чтобы чувствовать себя сытым)
Можно ли заменить белый винный уксус белым уксусом?
Краткий ответ на этот вопрос — нет. Эти два вида уксуса имеют очень разный вкус и могут испортить любой рецепт, к которому они не относятся.
Повара и домашние повара рекомендуют использовать несколько чайных ложек сахара, смешанного с белым уксусом, чтобы убрать часть кислоты, если единственным вариантом является использование белого уксуса. Есть и другие альтернативы для замены, если у вас нет нужного вам уксуса.
Заменитель белого уксуса
Если в вашем рецепте требуется немного белого уксуса, а вы только что использовали последнюю партию уксуса для очистки холодильника, хорошая новость заключается в том, что вы можете использовать следующие заменители:
- Сок лимона или лайма : Лимонный сок является идеальной заменой уксуса в любых рецептах выпечки.⅓ чашки лимонного сока легко заменяет ¼ чашки уксуса.
- Яблочный уксус : Если у вас нет обычного белого уксуса, обычной заменой является яблочный уксус. В результате ваше блюдо будет иметь более фруктовый вкус.
- Обычное вино : Крепленое или обычное вино является хорошей заменой уксусу в соусах и заправках.
- Тамариндовая паста: Тамариндовая паста — хорошо известная замена уксусу в мясных или острых блюдах.
Заменитель белого винного уксуса
Если у вас нет белого винного уксуса для салатов или соусов, учтите следующее:
- Красный винный уксус : Поскольку и белый, и красный винный уксус производятся из винограда, их легко менять местами в рецептах.Возможно незначительное изменение цвета, о котором следует знать.
- Белый рисовый уксус : Изготовлен из ферментированного риса, более сладкий и мягкий вкус придаст вашему блюду неповторимый вкус.
- Яблочный уксус : Несмотря на более высокую кислотность, яблочный уксус имеет фруктовый вкус и является идеальной заменой белого винного уксуса.
Последняя мысль
Из информации в этой статье становится ясно, что белый уксус отличается от белого винного уксуса. Обычно белый уксус не следует использовать вместо белого винного уксуса. Если у вас нет другого выхода, добавьте в белый уксус несколько чайных ложек сахара.
Когда дело доходит до очистки, лучше всего подойдет белый уксус. Его кислотный уровень отлично подходит для удаления стойких и стойких пятен. С их многочисленными преимуществами для здоровья, всегда полезно держать бутылку каждого из них в своей кладовой!
Делиться заботой!
- Фейсбук
- Твиттер
- Пинтерест
Белый и дистиллированный уксус
Не знаете, какой уксус для чего лучше всего использовать? Разница между.net объясняет разницу между ними. Перепечатано с разрешения.
Попробуйте поискать уксус на местном рынке, и вы удивитесь, как много его видов. В продаже имеется ошеломляющий 21 вид уксуса. Это не считая бесчисленных домашних видов. Но из всего многообразия дистиллированный уксус и белый уксус оказались двумя наиболее широко используемыми. Конечно, они оба кислые, но насколько они на самом деле отличаются друг от друга?
Большинство людей согласны с тем, что основное различие заключается в уровне чистоты.Проще говоря, дистиллированный уксус был очищен лучше, чем белый уксус. Более того, существуют также различия, когда речь идет о химической структуре, производстве и использовании.
Белый уксус иногда также называют спиртовым уксусом. Вопреки своему названию, это на самом деле ясно. Обычно его производят из сахарного тростника. Его получают, позволяя экстракту сахарного тростника пройти кислотную ферментацию. В процессе жидкость окисляется, в результате чего химические вещества в ней изменяются и становятся более кислыми.
Еще один способ приготовления белого уксуса — смешать уксусную кислоту с водой. Этот вариант намного кислее, чем тип естественного брожения. Он имеет содержание уксусной кислоты от 5% до 20% и считается более сильным, чем любые другие виды.
Дистиллированный уксус, также известный как уксус первого отжима, производится практически из любого типа, например риса, солода, вина, фруктов, бальзамического уксуса, яблочного сидра, киви, риса, кокоса, пальмы, тростника, изюма, фиников, пива, меда. , комбуча и многие другие. Как следует из названия, его перегоняют из этанола.«Дистиллированный» означает, что жидкий компонент отделен от базовой смеси. Это дает бесцветный раствор с содержанием уксусной кислоты в воде от 5% до 8%, что относительно слабее, чем белый или спиртовой уксус.
И белый, и дистиллированный уксус используют не только для приготовления пищи, но и для чистки, запекания, консервирования мяса, маринования, а иногда даже в лабораторных и лечебных целях.
Поскольку белый или спиртовой уксус содержит более высокий процент кислотности, он более идеален в качестве бытового чистящего средства.Это экологически безопасное решение для удаления грязи и неприятного запаха с широкого спектра материалов, таких как ткань, металл, стекло, мех, плитка и многие другие. Его также можно использовать в качестве средства для очистки мочи домашних животных, а также в качестве природного гербицида или средства для уничтожения сорняков. Белый уксус не содержит аммиака; тщательно очищает, не оставляя сильного и вредного запаха.
Дистиллированный уксус, будучи более мягким вариантом, больше подходит для приготовления пищи, ароматизации, пищевых добавок и консервирования пищевых продуктов. Кроме того, его можно использовать как домашнее средство.Например, это эффективный способ вылечить или предотвратить эпидермофитию стопы и бородавки. Это также очень полезно для облегчения солнечных ожогов и предотвращает шелушение кожи или образование волдырей.
На рынке доступен как белый, так и дистиллированный уксус. Некоторые домохозяйства производят свои собственные фруктовые соки путем ферментации, что немного похоже на производство вина.
Резюме- Белый и дистиллированный уксусы. Они принципиально различаются по содержанию уксусной кислоты.
- Белый, также известный как спиртовой уксус, содержит от 5% до 20% уксусной кислоты. Это обычно выше по сравнению с дистиллированным уксусом 5%-8%.
- Белый производится путем естественного брожения экстракта сахарного тростника или путем смешивания уксусной кислоты с водой. Дистиллированный можно сделать из любого уксуса, при этом из базовой смеси отделяется больше этанола.
- И дистиллированный, и белый можно использовать в кулинарии, очистке, консервировании пищевых продуктов, а также в медицинских и лабораторных целях. Однако, поскольку белый прочнее своего аналога, он больше подходит для очистки и дезинфекции.Дистиллированный уксус, с другой стороны, лучше подходит для приготовления пищи, ароматизации, консервирования продуктов и в качестве натурального домашнего средства.
Дистиллированный белый уксус для кулинарии
Недорогой и невероятно универсальный, наш дистиллированный белый уксус от Chef’s Quality отлично подходит для ряда основных кухонных задач. Идеально подходит для варки яиц-пашот, приготовления риса или уравновешивания сладости маринадов, заправок и соусов для барбекю, каждому нужен галлон или два этой универсальной приправы! Дистиллированный белый уксус, который обязательно нужно иметь, если вы занимаетесь маринованием, является идеальной основой, поскольку его нейтральный вкус не будет отвлекать от смеси трав и специй, которые вы используете. Благодаря доступной цене и тонкому вкусу он идеально подходит для всевозможных рецептов и даже для домашних дел!
Созданный путем прессования кислорода в зерновом алкоголе, таком как водка, воздействие кислорода заставляет алкоголь вступать в реакцию, создавая бактерии и уксусную кислоту. Уксусная кислота придает белому уксусу его характерный кисловатый привкус. В то время как уксусы изготавливаются из самых разных основ, от вин и пива до хереса или сидра, начиная с зернового спирта, белый уксус приобретает нейтральный вкусовой профиль, что делает его одним из наиболее универсальных уксусов и незаменимым продуктом на любой хорошо укомплектованной кухне. кладовая.
Белый против дистиллированного уксуса
Разница между основным белым и дистиллированным белым уксусом может немного сбивать с толку. Короче говоря, наиболее заметным отличием является содержание кислоты. В то время как дистиллированный белый уксус смелее, чем многие другие уксусы для приготовления пищи, с точки зрения этого резкого кислого вкуса, процент кислоты в нем находится на одном уровне с другими более мягкими приправами (примерно 5%-8%). С другой стороны, основной белый уксус, также известный как спиртовой уксус, имеет содержание кислоты до 25%, что делает его более подходящим для очистки и дезинфекции вашей кухни, чем для включения в ваши рецепты.
Белый дистиллированный уксус (разбавленный водой до кислотности 5%).
Обычно отгружается в течение 1 рабочего дня. Продукт не является скоропортящимся и может быть отправлен наземной службой.
Чистка уксусом против белого уксуса
Pat_Hastings / Shutterstock.comЗеленая уборка сейчас в моде. Это справедливо, при использовании экологически чистых средств качество воздуха в вашем доме улучшается.
Погуглите, и вы обязательно найдете чистку уксусом. Это не новая концепция очистки, поскольку уксус использовался в качестве антисептика на протяжении тысячелетий. Его кислотность делает его хорошим чистящим средством, и поэтому он является хорошей заменой многим чистящим средствам.
Чистящий уксус по сравнению с белым уксусом
Обычный белый уксус состоит примерно из 5% уксусной кислоты и 95% воды. С другой стороны, чистящий уксус имеет кислотность 6% .Кислотность на 1% выше, чем у белого уксуса на 20%.
Экологически чистый чистящий уксус безопасен для взрослых людей, домашних животных и детей. Это делает его идеальным выбором для уборки в помещении, тогда как белый уксус, также известный как спиртовой уксус, лучше подходит для приготовления пищи. Просто чтобы не мешать: яблочный уксус тоже можно использовать для чистки, но его коричневый цвет не рекомендуется для стирки. Дистиллированный уксус мягче белого уксуса и не эффективен для очистки.
Не путайте чистящий уксус с техническим уксусом. Этот продукт в основном используется для уничтожения сорняков и содержит до 20% уксусной кислоты. Когда дело доходит до очистки, его обычно используют профессионалы, так как он действительно сильный и требует защитного снаряжения.
Безопасно ли употреблять чистящий уксус?
Короткий ответ: №
Длинный ответ: Хотя кислотность у него всего на 1% выше, очищающий уксус, ну, он создан для очистки .Всегда читайте инструкцию на бутылке. В зависимости от бренда некоторые из них могут иметь ароматизаторы, но большинство из них имеют обычный запах белого уксуса.
Тем не менее, чем больше кислого уксуса вы употребляете, это может повлиять на ваше здоровье. Уксус, приготовленный исключительно для очистки, не проверяется на наличие каких-либо примесей, которые могут нанести вред человеческому организму.
Храните кувшин с чистящим уксусом в чистящих средствах. Наряду с любыми примесями, употребление уксуса с более высокой кислотностью может привести к проблемам с желудком.
Где купить чистящий уксус?
В большинстве местных супермаркетов продается чистящий уксус. Как и у большинства продуктов, есть торговые марки и универсальные бутылки с чистящим уксусом.
Нет большой разницы, если вы потратите больше денег, так как это всего лишь уксус. В фирменном флаконе нет ничего более особенного, чем то, что находится внутри обычного фирменного.
Что можно и что нельзя чистить уксусом?
Хотя уксус является отличным антисептиком и может помочь в удалении легких пятен, есть вещи, которые вы не можете очистить.
Вы МОЖЕТЕ чистить уксусом
- Ваша ванная комната
Чистить унитаз, раковину и плитку уксусом безопасно. Антисептическая природа уксуса оказывает дезинфицирующее действие в ванной комнате. - Стеклянные поверхности
Многие моющие средства для стекла содержат уксус. Причина в том, что уксус отлично подходит для мытья окон без разводов. - Стирка белья
Добавление уксуса в белье — очень популярный метод удаления стойких запахов.
Вы НЕ МОЖЕТЕ чистить
- Паркетные полы
Известно, что из-за своей кислотности уксус повреждает паркетные полы. Мы советуем вам не использовать чистящий уксус для чистки твердой древесины. - Гранит и мрамор
Очистка мрамора или гранита уксусом приведет к потере блеска материала. - Металл
Кислотность уксуса разъедает защитный слой металла, включая ножи, утюги и металлические поверхности.
См. дополнительную информацию о многочисленных услугах по уборке, которые мы предлагаем в Австралии.
Узнать больше- Последнее обновление: 6 декабря 2021 г.
Опубликовано во Все статьи, Руководства по очистке уксус — от уборки до ухода за газоном. Однако он также кислый, что означает, что он НЕ для всего и может нанести вред вашему здоровью и дому, если вы используете его неправильно.Вот 90 156 вещей, для которых НЕЛЬЗЯ использовать уксус.
РЕКЛАМА
Множество применений уксуса
Мы большие любители уксуса. Он натуральный и нетоксичный. Это дешево купить. Это универсально.
Люди используют уксус ( Примечание: не всегда безопасно или эффективно) для мытья окон (раковин, бытовой техники, стеклянной посуды, кофеварок, зубных фиксаторов и т. д.), удаления пятен, уничтожения сорняков, ухода за шерстью, удаления вонючих собак. запахи с тканей, «состарить» древесину, удалить липкие этикетки, продезинфицировать разделочные доски и другие поверхности, облегчить боль от укусов насекомых и солнечных ожогов, предотвратить растекание красок по ткани, взбить и затвердеть яичные белки, приготовить творог из молока, смягчить ткани , подсушивать прыщи, худеть, дезинфицировать раны, дезинфицировать свежие фрукты и овощи, а также предотвращать или лечить различные болезни.См. множество применений уксуса.
И давайте не будем забывать об использовании уксуса при мариновании и его привлекательности в качестве вкусового ингредиента в заправках для салатов, маринадах и готовых блюдах, а также в качестве ингредиента в освежающих летних напитках или зимних тониках (например, кустарниках, свичеле, огненном сидре).
Ура!
Что такое уксус?
Уксус, название которого происходит от французского vin aigre , что означает кислое вино, производится естественным путем в ходе двухэтапного процесса, который начинается, когда дрожжи переваривают сахар во фруктах, зерне (а иногда и овощах) в вино, пиво или зерно. спирты.Уксуснокислые бактерии, повсеместно распространенные в окружающей среде, в дальнейшем сбраживают спирт до уксуса. (Узнайте об увлекательной истории уксуса и современных знаниях.)
Имеющиеся в продаже уксусы смешивают с водой или другими жидкостями, чтобы они содержали от четырех до восьми процентов уксусной кислоты — Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов установило минимальный стандарт, равный четырем процентам. На этикетке обязательно должно быть указано процентное содержание уксусной кислоты.
Так называемые «садоводческие» или «промышленные» уксусы обычно содержат от 20 до 30 процентов уксусной кислоты.
Большинство супермаркетов и специализированных продовольственных магазинов предлагают широкий ассортимент уксусов, часто названных в честь материала, сначала ферментированного в спирт, но иногда содержащие травы, специи, фрукты или другие ароматизаторы.
Но все уксусы по определению содержат некоторый процент уксусной кислоты, которая отвечает по крайней мере за некоторые из его эффектов. И некоторые из этих эффектов могут нанести ущерб вам, вашим питомцам или материалам, с которыми вы работаете. Так что учтите предостережения.
Когда использовать уксус — когда НЕ использовать уксус
Безопасно ли есть и пить уксус?
Да и нет.Во-первых, речь идет только о белом уксусе с 5% уксусной кислотой, не более того.
- Если это не раздражает вашу пищеварительную систему, наслаждайтесь своим 5% уксусом в соленьях, вкусных заправках и маринадах, поливайте их вареными овощами и хорошо разбавляйте напитками.
- Но не начинайте пить неразбавленный уксус! Это все еще уксусная кислота. Уксус, особенно неразбавленный , может нанести вред тканям полости рта и пищеварительной системы. Столовой ложки достаточно для заправки салата или для ароматизации литра питьевой воды.
- Будьте особенно осторожны с детьми, получившими серьезные ожоги от питья уксуса и от уксусных компрессов, используемых для снижения температуры или смягчения солнечных ожогов. Если у вас есть дети или дети-посетители, запирайте хозяйственный уксус (в том числе хранящийся под раковиной с чистящими составами).
Безопасен ли уксус для домашних средств?
- Прежде чем использовать уксус в качестве самодельного средства, прочтите этот информационный бюллетень Национального центра по борьбе с отравлениями.
- Сколько бы вы ни читали или слышали отзывов о чудесах уксуса, не используйте его для самолечения без консультации с врачом. Уксус может мешать приему рецептурных или безрецептурных лекарств или добавок, которые вы принимаете. Лечение себя от серьезной медицинской проблемы до консультации с врачом может отсрочить соответствующее лечение.
- По тем же причинам, если это не рекомендовано врачом, держитесь подальше от таблеток уксусной кислоты/яблочного уксуса , широко рекламируемых для похудения.
- Протирание небольшой раны, прыща или укуса насекомым бытовым уксусом может помочь продезинфицировать область и уменьшить боль, отек или зуд. Но не используйте уксус в качестве компресса . Не пропитывайте большой участок кожи уксусом и не накладывайте повязку на обработанный уксусом участок.
- Не используйте неразбавленный уксус или уксусные препараты для освежения дыхания или отбеливания зубов. Его кислота может разрушить зубную эмаль и повредить чувствительные ткани.
- Забудьте о коммерческом кондиционере для волос и смойте голову несколькими столовыми ложками яблочного уксуса, но разбавьте уксус в литре или около того теплой воды р. (Уксус удалит остатки средств по уходу за волосами и закроет кутикулы волос, предохранив их от расщепления и придав волосам гладкий и ухоженный вид.)
Является ли уксус безопасным садовым гербицидом?
Вот основная информация об использовании крепкого уксуса для уничтожения сорняков.Если вы решите использовать его, храните и обращайтесь с ним с особой осторожностью.
- Поскольку большинство людей думают об уксусе как об обычном и полезном продукте в кладовой, кто-то может принять промышленный уксус за продукт для дома. Так что храните уксус под замком и ключом подальше от кухонных скоб и повесьте на бутылку предупреждающую табличку, если на этикетке ее еще нет.
- Гораздо более сильное содержание кислоты в уксусе для уничтожения сорняков может вызвать серьезные ожоги и необратимое повреждение глаз. Перед тем, как загрузить опрыскиватель и отправиться в сад, наденьте химически стойкие перчатки, средства защиты глаз , одежду с длинными рукавами и брюки.
- Не распылять в ветреную погоду ; дрейф брызг может убить желательные растения поблизости. Направьте сопло распылителя от себя. Эксперты говорят, что уксус лучше всего подходит для небольших однолетних широколиственных сорняков, и рекомендуют использовать спреи с уксусом только на небольших участках.
Где уксус можно безопасно использовать и НЕ использовать для очистки?
Важное предостережение : Если вы решите использовать уксус в качестве чистящего средства, никогда не смешивайте его с отбеливателем, аммиаком или перекисью водорода, поскольку любая из этих смесей будет выделять токсичные газы.
- Уксус безопасен для очистки стекла, бытовой техники и керамической сантехники. Смесь половины уксуса и половины воды в аэрозольном баллончике не имеет себе равных.
- Используйте уксус на , а не на паркетных полах или полах без воска. Со временем кислотность уксуса фактически лишит полы блеска и потускнеет.
- Использовать уксус для , а не для обработки камня, включая гранит или кварц; это может быть заманчиво, но со временем камень будет травиться и повреждаться.
- Уксус действительно может играть важную роль в домашней стирке. Выберите белый уксус (на зерновой основе) для всех целей стирки и удаления пятен; яблочный уксус и другие ароматизированные уксусы могут испачкать одежду, ковры, шторы и т. д.
- Чашка белого уксуса в цикле полоскания растворит остатки мыла и моющих средств на одежде и в машине, а также осветлит, дезодорирует, поможет смягчить и удалить многие пятна с одежды. Это также безопасно для септических систем. Примечание: В руководствах по эксплуатации некоторых новых бытовых приборов (посудомоек и стиральных машин) пользователям может быть указано, что уксус следует избегать, так как он может повредить синтетические резиновые уплотнения приборов.
- Время от времени протирайте кофейник уксусом, чтобы удалить его остатки. После этого несколько раз пропустите воду, чтобы полностью промыть.
- Используйте уксус , а не , чтобы протирать экраны компьютеров или смартфонов, так как это может повредить их защитное покрытие.
- Когда дело доходит до пятен на ковре, особенно пятен от домашних животных, уксус не поможет.Используйте ферментное чистящее средство для ковров (продается в продуктовых магазинах), чтобы избавиться от пятна, чтобы животное не испачкало одно и то же место.
Уксус в пищевой безопасности
- Исследования показали, что бытовой уксус является довольно хорошим противомикробным средством для мытья фруктов и овощей.
- Для дезинфекции разделочных досок и других поверхностей для приготовления пищи «нагрейте ½ стакана белого дистиллированного уксуса (5%) в кастрюле до 150⁰F или 66⁰C. Будьте уверены и осторожно обращайтесь с нагретыми жидкостями, так как они будут теплыми, но не горячими. С помощью воронки перелейте теплый раствор в пульверизатор. Немедленно распылите средство на разделочную доску, столешницу или другие кухонные поверхности. Оставьте раствор на поверхности на 1 минуту, а затем протрите чистым бумажным полотенцем».
Вас здесь что-то удивляет? Пожалуйста, прокомментируйте ниже!
Теперь, когда вы знаете о предостережениях, посмотрите, как уксус можно использовать в домашних условиях!
Наука об уксусе — Статья
Существуют десятки видов уксуса.Все, что содержит сахар, от винограда до риса, может быть превращено в этот распространенный ингредиент. Это двухэтапный процесс: во-первых, дрожжи питаются сахаром и сбраживают его в спирт; во-вторых, безобидные бактерии, называемые Acetobacter, питаются алкоголем и сбраживают его в побочный продукт с кислым вкусом, который французы сначала назвали vinaigre или «кислым вином». Эта кислинка или кислотность необходимы для того, чтобы мы получали удовольствие от еды — не ищите ничего, кроме заправки для салата, соуса или маринада, чтобы попробовать почему. Но помимо улучшения вкуса, уксус также обладает уникальной способностью изменять цвет и текстуру продуктов.Читайте дальше, чтобы узнать, как это работает.
Почему уксус кислит?
Кислоты — это летучие молекулы, которые выделяют положительные ионы водорода. Эти ионы оказывают глубокое влияние на другие молекулы в пищевых продуктах (подробнее об этом позже). Они также могут влиять на клетки вашего тела, но, к счастью, наши вкусовые рецепторы помогают нам регулировать количество свободных ионов водорода, которые мы едим, заставляя нас воспринимать кислоты как кислые на вкус. Небольшое количество делает вкус пищи ярким и свежим, а слишком большое количество делает вкус неприятно кислым.
Однако большинство уксусов не просто кислые на вкус. Кислота в уксусе — это прежде всего уксусная кислота, которая составляет от 4 до 7 процентов столового уксуса. Дистиллированный белый уксус, например, состоит из 5 % уксусной кислоты и 95 % воды; он имеет резкий кислый вкус одной только уксусной кислоты. В других уксусах эта резкость смягчается другими кислотами. Красный винный уксус имеет вкус винной кислоты, структурообразующей кислоты в вине, а яблочный уксус имеет вкус зеленого яблока яблочной кислоты. В зависимости от сорта уксус может придавать сладкий, маслянистый, солодовый и пикантный вкус, а также древесные ароматы от выдержки в деревянных бочках, проявляющиеся в бальзамическом и хересном уксусах.
Как уксус влияет на цвет фруктов и овощей?
Ионы водорода, высвобождаемые из уксуса, замещают магний в молекулах хлорофилла зеленых овощей, окрашивая ярко-зеленый хлорофилл в тусклый оливковый цвет. Вот почему приправа брокколи с уксусом обесцвечивает ее. Чтобы зеленые овощи не обесцвечивались, приправляйте их некислотными ингредиентами, такими как цедра цитрусовых, травы и специи.
Уксус оказывает противоположное действие на растительные пигменты, известные как антоцианы: он осветляет красные фрукты и овощи, такие как вишня и красная капуста.Антоцианы окрашиваются в красный цвет в кислой среде и становятся синими в щелочной среде. При кипячении в щелочной воде для приготовления пищи (городскую воду часто делают щелочной, чтобы предотвратить эрозию труб), краснокочанная капуста становится бирюзово-синей. Точно так же вишня образует синее внешнее кольцо в кексах, потому что разрыхлитель делает тесто щелочным. Хитрость в том, чтобы сохранить антоциановые пигменты ярко-красными, заключается в поддержании кислотных условий. Приготовление красной капусты с уксусом сохраняет ее красный цвет; вишня остается красной в кексах, если в тесто добавлено немного уксуса (или другой кислоты, например, пахты).
Уксус также может сохранить цвет продуктов с белой мякотью, таких как яблоки и картофель, которые обесцвечиваются при разрезании. Разрезанные клетки выделяют ферменты, которые заставляют фенольные соединения, ранее удерживавшиеся в клетках, связываться с кислородом, создавая пигменты меланина коричневого оттенка в плоти. Добавление кислоты, такой как уксус, замедляет активность ферментов и помогает предотвратить потемнение.
Как уксус меняет текстуру пищи?
Свободные ионы водорода уксусавзаимодействуют с белками и крахмалами, изменяя их молекулярную структуру, текстуру и консистенцию.Вот некоторые практические способы воздействия уксуса на текстуру:
Коагулирует белок. Уксус разрывает химические связи, удерживающие белковые нити в закрученном состоянии, в результате чего белки денатурируют или распутываются и «размягчаются». Это обычно происходит, когда мясо маринуется в маринаде на основе уксуса. При постоянном воздействии кислоты распущенные белковые нити в конечном итоге сталкиваются друг с другом и образуют новые связи. Эти связи постепенно коагулируют белки, превращая их в гораздо более жесткую структуру.Популярное в Южной Америке сыроедческое блюдо севиче основано на способности кислоты денатурировать и коагулировать белок без нагревания: нарезанная сырая рыба «готовится» в кислых ингредиентах до тех пор, пока она не станет непрозрачной и твердой, но без изменений вкуса, которые произошли бы, если бы рыба подвергалась воздействию высоких температур. температуры. (С другой стороны, кислоты могут «переварить» мясо, если оно слишком долго маринуется, что в конечном итоге сделает его мягким.)
Точно так же, когда свежее молоко смешивается с уксусом, молочные белки, называемые «казеином», коагулируют в творог.Пахта, йогурт, сметана и сыр основаны на этом загущающем эффекте. В сыроварении кислота обычно производится путем ферментации бактерий lactobacillus , но простые сыры, такие как творог, можно приготовить, добавив уксус в свежее молоко.
Коагуляция белков происходит также при варке яиц в воде с добавлением уксуса. Только тепло жидкости для варки заставляет яичные белки образовывать связи, которые помогают яичному белку аккуратно закрепиться вокруг желтка, но с добавлением уксуса эти связи образуются раньше.Поскольку белки коагулируют до того, как полностью распутаются под действием тепла, они не могут переплетаться и связываться друг с другом так же плотно. В результате сваренные яйца получаются более нежными.
Предотвращает слипание макарон. Когда макароны готовятся в щелочной водопроводной воде, содержащиеся в воде ионы кальция и магния могут способствовать выделению макаронами большего количества крахмала, что делает их липкими на поверхности. Добавление столовой ложки уксуса в воду для пасты подкисляет воду и уменьшает липкость. Это полезно при использовании пасты в салате, где нежелательна липкость, а вкус уксуса просто сливается с терпкостью заправки.
Разбавляет чрезмерно загустевшие соусы. Когда вы добавляете немного уксуса в соус, загущенный мукой или кукурузным крахмалом, кислота разрывает цепи крахмала, которые загущают соус, на более короткие кусочки, что разжижает соус намного больше, чем такое же количество воды или другой некислой жидкости. .
Изготавливает яичную пену с высоким подъемом. Когда вы взбиваете яичные белки для безе или суфле, жесткие белки могут свертываться в крошечные комочки, делая взбитые белки зернистыми. Добавление около 1/4 чайной ложки уксуса на яичный белок замедляет образование серных связей (самых плотных и прочных связей, участвующих в коагуляции белка), так что взбитые белки становятся шелковистыми и блестящими, а при выпечке поднимаются выше и равномернее. Вкус такого небольшого количества уксуса едва заметен. (Сливки из зубного камня — это кислота, и они действуют так же.)
Сохраняет текстуру вареных бобов. Растительные клетки содержат вещества, называемые гемицеллюлозами, которые действуют как своего рода клей, скрепляющий клетки.Кислоты делают гемицеллюлозы более стабильными и менее растворимыми. Вот почему запеченные бобы, приготовленные в кисло-сладком соусе, можно часами варить на медленном огне и многократно нагревать, не разрушая.
Насколько кислым является уксус?
Кислотность ингредиента измеряется его рН. Чистая вода считается нейтральной и имеет рН 7. Все, что имеет рН выше 7, называется щелочным. Все, что имеет рН ниже 7, является кислым, и чем ниже число рН, тем сильнее кислота. Шкала рН является логарифмической, что означает, что каждое число в шкале описывает кислотность в 10 раз сильнее, чем предыдущее число.
PH ОБЫЧНЫХ КИСЛЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ (от самого сильного к самому слабому) | |
Ингредиент | рН |
Лимонный сок | 2,1 |
Уксус | 3 |
Апельсиновый сок | 3.2 |
Яблочный сок | 3,5 |
Вино | 3,3-3,7 |
Томатный сок | 4 |
Йогурт/пахта | 4,5 |
Молоко | 6,7 |
Чистая вода | 7 |
Лучший белый винный уксус для приготовления пищи
Вам не обязательно пить вино, чтобы оценить кулинарные преимущества белого винного уксуса. Эта, казалось бы, простая приправа способна придать удивительный вкус и аромат многим продуктам, от салатов и соусов до мяса и рыбы. Его также часто используют для тушения, рассола и деглазури.
Эта кладовая, которую можно найти на кухнях многих домашних поваров, сделана из белого вина, ферментированного и окисленного до кислоты с легким фруктовым вкусом, обычно разбавленного водой до определенной кислотности где-то между пятью и семью процентами. Хотя большинство белых винных уксусов изготавливаются одинаково, это не значит, что все они имеют одинаковый вкус.Различные уровни кислотности, а также качество используемого винограда придают пиву различные вкусы. Некоторые белые винные уксусы также имеют ароматизаторы, такие как чеснок и эстрагон, для уникального вкуса.
Мы предлагаем великолепные белые винные уксусы, которые можно купить в Интернете. Читайте дальше, чтобы найти тот, который лучше всего соответствует вашему вкусу.
1. Best All Around:
Colavita AgedВыдержанный белый винный уксус Colavita поставляется из Италии в двух бутылках по 17 унций. Хрустящий и острый, этот белый винный уксус лучше всего подходит для заправки салатов всех мастей, соусов, а также рыбы и белого мяса. Мы также обнаружили, что выдержанный уксус является фантастическим дополнением к хрустящему хлебу в традиционном итальянском стиле. Упаковывая как нюанс, так и вкус, мы действительно можем рекомендовать этот белый винный уксус достаточно. Просто помните, что вы работаете с 7%-ным составом уксусной кислоты, и вам нужно будет соответствующим образом сбалансировать свои блюда, чтобы избежать чрезмерной терпкости.
Pro Pros
- GMO Бесплатные
- BARTER-AGED в Италии
- прочная бутылка, вряд ли сломать
- мягкий и сложный
CONC
Проверить цену
2.Лучшее фирменное блюдо: Forum Spanish Chardonnay White Wine Vinegar
Если вам нравится хорошее Шардоне, то вы оцените этот испанский уксус из белого вина Шардоне, который вы можете использовать в качестве приправы во многих ваших рецептах, от вкусной заправки для салат к различным соусам и даже в некоторые десерты.
Что отличает этот белый винный уксус от других торговых марок, так это добавление 30-процентного виноградного сока. Смесь 70-процентного винного уксуса с виноградным соком дает уникальный острый, но сладкий сбалансированный вкус, насыщенный и вкусный.Идеально подходит для тех, кто не любит очень кислый белый винный уксус с терпкостью.
Эта ароматизированная версия немного слаще, чем другие уксусы из белого вина, и не разочаровывает, особенно при добавлении в блюда, приготовленные из рыбы и морепродуктов. Всего несколько капель украсят большинство блюд, идеально подходят для заправки и прекрасно сочетаются с салатами.
Этот испанский уксус из белого вина Шардоне обязательно станет незаменимым помощником на вашей кухне.
Pro Prov:
- Sweet and Tengy
- Imported из Испании
:
- :
- дороже, чем другие бренды
Проверьте цену
3.
Best Basic: Pompeian Gourmet White Wine VinegarВы используете много белого винного уксуса и хотели бы, чтобы он всегда был под рукой. Вы ненавидите быть в середине приготовления только для того, чтобы узнать, что кто-то другой израсходовал последнюю каплю, и больше ничего не осталось. Иногда вы просто не можете остановить то, что делаете, чтобы получить больше. Если вы хотите иметь достаточно высококачественного белого винного уксуса, вам понравится этот изысканный сорт, который поставляется в удобной упаковке по шесть штук.
Выращен из винограда, выращенного в США.S. и Испании, эта ароматная смесь белого винного уксуса прекрасно сочетается с хорошим оливковым маслом для идеальной заправки для салата, а несколько капель легко улучшат соусы и рецепты приготовления моллюсков.
Без глютена, с ярким, свежим вкусом, этот белый винный уксус имеет пятипроцентную кислотность, что придает ему приятный мягкий вкус. Теперь вам не нужно беспокоиться о том, что вам не хватит для удовлетворения всех ваших потребностей.
Плюсы:
- Без глютена
- Сделано из U.S.
4. Best Premium:
Уксус для белого вина Giuseppe GiustiУксус для белого вина премиум-класса от Giuseppe Giusti — это стильно упакованный и потрясающе сложный уксус, который выгодно отличается от остальных.Уксус Джусти выдерживается как в дубовых бочках, так и в бочках из ясеня на основе французского винограда сорта Треббьяно. Как прямой результат, этот белый винный уксус богат цветочными нотками и имеет удивительно низкую кислотность. Вы можете легко сочетать Giusti с морепродуктами, вареными овощами, салатами и т.п. С более чем 300-летней историей это белый винный уксус с классом и щегольством. Все еще не убеждены? Белый винный уксус Giuseppe Giusti также сертифицирован IGP. Это означает, что итальянское правительство признало этот уксус и его производителя тесно связанными с определенным регионом Италии как с точки зрения репутации, так и с точки зрения качества. Это та же самая сертификация, которая делает Parmigiano Reggiano Parmigiano Reggiano или Prosciutto Prosciutto.
Pros
- Невероятно сложный вкусный профиль
- Профиль высочайшего качества
- IGP сертифицирован
- Процесс многоступенчатой деалкоголяции
минус
Проверьте цену
5. Лучший оригинал: Lindera Farms Ramp Vinegar
Вам нравится идея добавления белого винного уксуса в ваши любимые блюда, но в последнее время вы заметили чувствительность к свежему винограду, а также к напиткам, приготовленным из него, включая сок и вино.Если вы ищете продукт, который действует как уксус, но не сделан из винограда, то этот уксус может быть именно тем билетом, который даст вам интенсивный, острый вкус белого винного уксуса без винограда.
Этот уксус со смелым вкусом настоян на пандусе, дикорастущем члене семейства луковых с интенсивным вкусом. Фермы Lindera берут рампы, собранные в лесах долины Шенандоа, и ферментируют их в вина, которые затем выдерживают в уксусе. Другие ингредиенты включают мед, воду и дрожжи.
В результате получается чрезвычайно крепкий, универсальный уксус с нотками чеснока, лука-порея, лука-шалота и маринованного перца халапеньо. Добавьте его в любое из ваших пикантных блюд, включая птицу, рыбу и овощи, и вы будете поражены интенсивностью вкуса, который он придает вашим блюдам.
Pro Prov:
- не содержит винограда
- Устойченный, универсальный уксус
минус
- дороже других брендов
- мощный вкус
Проверить цену
6.Лучший вкус: Благородный тоник 04 Семейная реликвия фараонов Лимонный выдержанный белый винный уксус
Как эпикурейец, вы любитель изысканной еды, и как опытный домашний повар, ваша кладовая наполнена разнообразной коллекцией ароматизированных уксусов. Большинство ваших любимых рецептов включают щепотку или две уксуса, и вы выбираете тот, который хотите, в зависимости от сочетания ингредиентов в том, что вы готовите. Если вы ищете сладкое дополнение к своему арсеналу белых винных уксусов, рассмотрите этот ароматизированный бренд.
Noble Tonic 04 — это орлеанский белый винный уксус, настоянный на органической цедре египетского лимона. Этот уникальный белый винный уксус поддерживает шестипроцентную кислотность и характеризуется мягкими, яркими, сладкими цитрусовыми тонами.
Белый винный уксус из французского Орлеана, выдержанный в течение пяти лет в дубовых бочках, используется в качестве основы, в то время как египетский лимон семейной реликвии, похожий на лимон Мейера по содержанию сахара, придает белому винному уксусу сладкий и ярко выраженный пряный вкус с нотками из цедры апельсина и кедра.
Мягкий и нежный, без резкого привкуса, этот ароматный белый винный уксус можно добавлять в заправки для салатов, блюда из рыбы, мяса и птицы, а также в ваши любимые соусы.
Узнать цену
На что обратить внимание:
При выборе белого винного уксуса обратите внимание на следующие моменты, чтобы выбрать тот, который наилучшим образом соответствует вашим потребностям: белый винный уксус и то, как вы собираетесь его использовать, могут решить, какую марку вы выберете.Уровень кислотности является определяющим фактором крепости конкретного белого винного уксуса, при этом более высокий уровень кислоты обеспечивает более сильный и острый вкус. При этом, независимо от уровня кислотности или добавления ароматических ароматизаторов, белый винный уксус можно использовать по-разному. Вот некоторые из наиболее распространенных способов включения белого винного уксуса в приготовление пищи.
Рассол : Хотя рассол состоит из соли и воды, добавление в смесь нескольких столовых ложек белого винного уксуса является хорошим способом усилить вкус того, что вы маринуете.Добавьте его в основной рассол для маринования сезонных фруктов и овощей, таких как красный лук и арбузные корки.
Голландский соус и соус беарнез : Вы можете заменить лимон, используемый в этих двух соусах, белым винным уксусом, чтобы добавить уровень сложности и улучшить вкус.
Винегрет : Пожалуй, самый популярный способ использования белого винного уксуса — это заправка для салатов. Просто взбейте 1 столовую ложку белого винного уксуса с 2-3 столовыми ложками оливкового масла первого отжима, в зависимости от того, насколько кислой заправка для салата вам нравится.Добавьте больше белого винного уксуса для большей резкости. Приправьте его солью и черным перцем по вкусу, чтобы придать аромату яркость и текстуру.
Тушение : При тушении чего-либо, например куриных грудок, добавьте в жидкость для тушения белый винный уксус для придания яркой кислинки.
Ингредиенты : Большинство белых винных уксусов изготавливаются из винограда, который ферментируется в вино, прежде чем превратиться в уксус, но это не означает, что в них нет добавленных ингредиентов. Некоторые бренды содержат консерванты, такие как нитраты, для увеличения срока годности.Другие смешивают белый винный уксус с фруктовым соком, чтобы придать более сладкий вкус, а некоторые добавляют травы и специи, такие как эстрагон, чеснок и перец.
Уровни кислотности : Минимальный уровень кислотности, который считается уксусом, составляет четыре процента. Рекомендуется использовать его только для основного приготовления пищи и заправки салатов. Пять процентов кислотности довольно стандартны, в то время как большинство белых винных уксусов имеют кислотность от шести до семи процентов, что действительно идеально подходит для усиления вкуса ваших любимых блюд.
Стоимость : Белый винный уксус доступен в широком диапазоне цен и часто зависит от качества ингредиентов, происхождения винограда и способа его ферментации. Органические и специальные белые винные уксусы будут дороже, чем обычные бренды. Лучше всего работать в рамках своего бюджета, но существует достаточно разнообразия, чтобы вы могли выбрать белый винный уксус, который действительно соответствует вашим кулинарным потребностям и вашим вкусам.
Часто задаваемые вопросы
Что такое белый винный уксус? Для чего его используют?
Белый винный уксус, как и все уксусы, производится в процессе ферментации.Когда белое вино ферментируется во второй раз, процеживается, а затем разливается в бутылки, оно нейтрализует спиртовые компоненты уксуса и заменяет их мягкой уксусной кислотой. Это приводит к острому и пикантному вкусу, который является важным компонентом заправок для салатов, размягчения мяса и птицы, а также маринадов — и это лишь некоторые из применений.
Чем заменить белый винный уксус?
Вообще говоря, вы можете заменить белый винный уксус другими уксусами, хотя они будут иметь разные вкусовые характеристики.С учетом сказанного мы бы посоветовали держаться подальше от бальзамического уксуса в качестве заменителя, и не только потому, что он дорогой. Бальзамический уксус подслащивается при нагревании и дает отличные результаты от других подвидов уксуса. Наконец, если вы действительно находитесь в затруднительном положении, лимонный сок может добавить той же кислотности, что и белый винный уксус.
Является ли белый винный уксус таким же, как белый уксус?
Белый винный уксус и белый уксус отличаются друг от друга и не могут использоваться в качестве замены друг друга.Белый уксус имеет более высокий процент уксусной кислоты по сравнению с белым винным уксусом, в некоторых случаях до 20%. С учетом сказанного, большинство купленных в магазине белых уксусов содержат от 7% уксусной кислоты до 5-6% белого винного уксуса.
В чем разница между белым винным уксусом и красным винным уксусом?
Короче говоря, белый винный уксус производится из белого вина, а красный винный уксус — из красного вина. Оба вида уксуса производятся одинаково, методом ферментации и процеживания.Тем не менее, красный винный уксус, как правило, имеет более широкий спектр потенциальных вкусов и сортов. Там, где белый винный уксус острый и насыщенный, как весеннее утро, красный винный уксус больше похож на уютную зимнюю ночь.
Добавить комментарий