Written by alexxlab on 14.07.1970

Вино какое пить: правильную подачу вина, подходящие закуски и температурный режим

Разное

правильную подачу вина, подходящие закуски и температурный режим

Каждый любитель качественных алкогольных напитков рано или поздно начинает интересоваться винным этикетом: как правильно пить вино, как подобрать подходящий бокал и какие закуски больше подходят к каждому конкретному случаю и напитку. В этой статье мы разберем правила подачи красного, белого и розового вин.

Красное вино

Для начала обозначим, с какими закусками лучше всего сочетать красное вино. Самым распространенным сочетанием является красное вино и мясо, но на самом деле все гораздо интереснее.

• Сухое красное вино хорошо сочетается с мясом, птицей и твердым сыром. Крепленое красное сухое отлично оттеняет также вкус грибов и морепродуктов. А вот с мягким сыром, сладостями и первыми блюдами этот напиток «не дружит».
• Полусухое красное подходит к мясу, овощным блюдам, а также к твердым и молодым сырам. Неподходящей закуской к нему считается вяленая рыба, тяжелые жирные блюда и сухофрукты.
• Полусладкое хорошо подчеркивает вкус различных десертов, фруктов и выпечки. А вот к морепродуктам, соленьям и орехам лучше подобрать другой напиток.
• Сладкое вино подают со сладкими десертами, выпечкой и фруктами. Пряные и копченые блюда с ним не сочетаются.

Сыр и фрукты считаются классическими закусками к красному вину

Мы разобрались с закусками, а теперь перейдем к подходящим бокалам и температуре подачи, которая колеблется от 8 до 18 °C в зависимости от вида вина.

• Сухие тихие красные подают в классическом бокале для красного вина объемом от 500 мл при температуре 18 °C. Для игристых вин подойдут более высокие бокалы для шампанского или коктейля «Маргарита», а оптимальная температура их подачи – 10 °C. Крепленые подают при температуре 15 °C в некрупных дижестивных бокалах.
• Для полусухих вин действуют те же правила, что и для сухих – как в подборе бокала, так и в температурном режиме.
• Полусладкие тихие вина подают в классических бокалах объемом до 400 мл при температуре 15 °C. Для игристых подойдут высокие бокалы или те, в которых подают «Маргариту». Оптимальная температура подачи – 10 °C. Крепленые вина подают при 15 °C в некрупных высоких бокалах или бокалах порто.
• Сладкие крепленые и игристые вина подают как полусладкие, а вот для тихих можно взять классический бокал объемом больше 500 мл и подавать при 17 °C

С красным вином мы разобрались, переходим к белому.

Белое вино

Как и в случае с красным, начнем с подбора закусок. Если красное вино считается идеальным спутником для мяса, то белое ассоциируется с рыбой. Но не все так просто.

• Белое сухое отлично сочетается с морепродуктами, сырами, птицей и несладкими десертами. А вот копченая и жирная рыба, «тяжелое» мясо к нему не слишком подходят.
• К полусухому подойдут морепродукты, овощные блюда и салаты и птица, а также различные виды сыров. Не подходит к белому жирная рыба, соленья и слишком пряные блюда.
• Полусладкое белое хорошо оттеняет вкус сладких десертов, фруктов, легких салатов и выпечки. Избегать стоит сочетаний с цитрусами, блюдами с кислым вкусом, а также мятой. При употреблении такого напитка не стоит курить сигары.
• Сладкое вино сочетается с фруктами, сырами, десертами и выпечкой, а также с легкими салатами. Не подойдут к нему острые, пряные или кислые блюда, а также орехи.

Белое с десертом «панна-котта»

Подавать напиток следует в специальных бокалах для белого вина. По форме они похожи на бокалы для красного, но меньшего объема. Для игристого белого подойдут бокалы для шампанского, а для крепленого – дижестивные (с выгнутой наружу кромкой).

Сухие, полусухие и полусладкие белые вина подают при температуре от 8 до 12 °C. Оптимальной температурой для сладких вин является диапазон от 10 до 16 °C. Самая низкая температура подачи у игристых (6–12 °C) и у крепленых вин (от 6 до 9 °C).

Розовое вино

В случае с розовым закуски классифицируют по другому принципу, а именно по стране производства напитка:

• Розовое из США хорошо сочетается с десертами, фруктами и молодыми сырами.
• К французскому подойдут морепродукты, сыры и фрукты.
• Испанское отлично подойдет к пасте, птице и различным сырам.
• Итальянское – к морепродуктам и легкой рыбе.
• Розе из Германии сочетается с сырами и фруктами.
• Грузинское подают с морепродуктами, дичью и мясом.
• Розовое Чили хорошо оттеняет вкус легких паштетов и закусок.
• Вино из ЮАР подойдет к сладостям, фруктам и выпечке.
• Российское подают с салатами, сырами и десертами.
• Аргентинское – с фруктами и десертами.
• Португальское розовое вино подойдет к десертам, морепродуктам и салатам.

Подбирать закуски к розовому вину нужно с учетом происхождения напитка

Правила подачи розового вина не слишком отличаются от сервировки красного и белого. Любое розе, кроме игристого и крепленого, подают в бокалах для белого. Для игристого следует брать классический бокал для шампанского, а для крепленого – дижестивный. Тихие розовые подают при температуре от 8 до 12 °C, крепленые при 8–12 °C, а игристые – самые «холодолюбивые», требуют температуры подачи от 6 до 8 °C.

Теперь вы знаете основные правила сервировки красного, белого и розового вин, поэтому можете употреблять напитки по всем правилам.

Не бойтесь пробовать новое!

Всегда Ваш, «Ароматный Мир»

8 главных правил, как пить вино и не обломаться. Часть первая

Чтобы начать разбираться в вине, нужно его пить, а чтобы выбрать такое вино, которое стоит пить, нужно в нем разбираться. Для тех, кто еще не успел полюбить вино, но очень хочет, это самый настоящий заколдованный круг. А бывало ли с вами так, что где-то — будь то в отпуске, в гостях или в ресторане — вам нравилось какое-нибудь вино, вы покупали такое же, а открыв его дома, понимали, что нет, не то, совсем не то?. . Достаточно пару раз так обжечься, и все, страсть к познанию винной вселенной у многих сходит на нет, уступая место интересу к более понятным напиткам. Причина проста — надо знать, как пить вино. Без этого знания вино превращается в напиток скучный и совершенно невкусный.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Эта статья — не для профессионалов винной отрасли, и даже не для продвинутых любителей, а для тех, кто лишь делает свои первые шаги в мире вина. Прочитайте эти несложные правила перед тем, как бутылка, которую вы собирались открыть сегодня вечером, будет безнадежно испорчена — и вы сумеете предотвратить маленькую винную трагедию. Вы же, продвинутые любители, наверняка знаете эти правила и без меня, и я буду только рад вашим критическим замечаниям!

Правило первое: температура

Неправильная температура подачи вина — одна из главных ошибок, которую совершают новички. Между тем, это вовсе не мелочь: отклонение в два-три градуса почти гарантированно испортит впечатление от хорошего вина, и я ни капли не преувеличиваю. Оптимальная температура подачи зависит от сорта винограда, срока выдержки, урожая и кучи других факторов, но держать их в голове не обязательно. О том, что белые вина нужно подавать охлажденными (и чем проще вино, тем сильнее его нужно охладить), знают практически все, так что в основном промашки бывают с красными. Причиной тому может быть два прямо противоположных мифа:

1. Вино нужно хранить в холодильнике

Привычка, которую многие из нас давно довели до автоматизма: принеся домой купленные продукты, убрать их в холодильник. Нередко вместе с ними в холодильник отправляется и бутылка вина, а прямиком оттуда попадает на накрытый стол. Результат — холодная жидкость с резким вкусом и почти без запаха, которая не имеет отношения к вину.

2. Красное вино подают при комнатной температуре

Что вообще-то абсолютно верно, но с небольшой поправкой: в те времена, когда родилось это правило, люди жили в каменных домах без центрального отопления, средняя температура в которых была в районе 16-18 градусов. При сегодняшних 22, а то и 25 градусах комнатной температуры вино перестает быть питким, в нем начинают выпирать таннины, его приходится не пить, а буквально проглатывать без малейшего удовольствия.

Что делать: подавать вино при оптимальной температуре — обычно она написана на оборотной этикетке, а со временем вы сами начнете разбираться в том, какая температура какому вину подходит лучше всего. Красное вино лучше не хранить в холодильнике, а ставить туда за некоторое время до того, как вы откроете бутылку.

Правило второе: сопровождение

В отличие от многих других напитков, вино — не просто спиртосодержащая жидкость, а полноценный пищевой продукт. Как и любой продукт, он выигрывает от удачных сочетаний с другими продуктами и становится хуже при неудачных, так что эти сочетания лучше продумать до того, как вино окажется на столе. К сожалению, наша родная русская кухня насчитывает не так много блюд, которые хорошо сочетаются с винами. По этой причине правило «белое к рыбе, красное к мясу», которое в последнее время стало модным опровергать — не самый плохой вариант для того, чтобы начать разбираться в том, какие блюда лучше всего подавать к различным винам.

Другой безопасный способ — прочитать несколько статей о сочетаемости еды и вина: повара и сомелье находятся в постоянном поиске удачных и неизбитых сочетаний, так что вы имеете все шансы узнать что-нибудь интересное и неожиданное. Как вам, к примеру, идея совместить имбирный пряник с сухим рислингом, кукурузный початок с полнотелым шардонне или луковые кольца с шампанским?.. Конечно, не все сочетания могут оказаться удачными, но вино создано для того, чтобы его пили с удовольствием, так что когда у вас проснется фантазия — дайте ей волю.

Что делать: опробовать различные классические сочетания еды и вина, пытаясь разобраться, что именно делает их такими удачными. За исключением некоторых десертных вин, пить вино совсем без сопровождения не стоит — лучше небольшая баночка оливок или, на худой конец, соленые крекеры, чем совсем ничего.

Правило третье: декантер

Декантером называют специальный графин с сильно расширяющейся нижней частью, а декантацией или декантированием — процесс переливания вина из бутылки в декантер. Белые вина, как правило, не декантируют (хотя отдельные сорта белых вин могут от этого выиграть), для зрелых красных вин декантация обязательна, чтобы отделить вино от осадка, образовавшегося в бутылке во время его выдержки. Более молодые красные вина, у которых нет осадка, декантируют, чтобы насытить их кислородом.

Мне доводилось сталкиваться с мнениями о том, что декантация вина в большинстве случаев — никчемные понты, но весь мой опыт говорит об обратном. Во-первых, вино насыщается кислородом как в процессе переливания из бутылки в декантер, так и в самом декантере, поскольку благодаря его форме площадь контакта вина с кислородом максимальна — это сглаживает винные таннины, раскрывает вкус вина, делает его более сбалансированным. Во-вторых, в 99% случаев в вино добавляют диоксид серы: этот способ консервации, без которого вино попросту превратится в уксус, изобрели еще древние греки. Сера содержится в вине в абсолютно безвредных количествах, и все же почему бы не избавиться от нее, если есть возможность это сделать? Во время декантации значительная часть диоксида серы испаряется, а значит, на следующий день у вас точно не будет болеть голова.

Когда-то я взял за правило декантировать все красные вина, и ни разу об этом не пожалел. Для вин с высоким содержанием таннинов декантация и вовсе обязательна, иначе вместо гармоничного букета ягод, кожи и специй у вас во рту окажется напиток вкуса недозревшей хурмы. Зрелые вина декантируют около 30 минут перед подачей, более молодые вина менее требовательны в этом плане, и будут одинаково хороши и через 15 минут, и через час. Нет декантера? Возьмите обычный кувшин, перелейте в него вино, после чего снова перелейте его обратно в бутылку.

Что делать: обзавестись декантером (купить или попросить в подарок) и декантировать все красные вина, которые вы пьете. В гостях или на даче, где под рукой нет декантера, открывайте бутылку заранее, минут за 20-30 до того, как начнете его пить — аэрация, пусть и не столь эффективная, как в декантере, вину обеспечена.

Правило четвертое: место

Это универсальный напиток, так что подходящее вино можно подобрать на любой случай, а не только к чопорному ужину с родителями жениха. Но, как и все остальное в нашей жизни, вино должно быть уместным, так что соизмеряйте качества вина и обстановку, в которой вы будете его пить. Простейший пример: если вы собираетесь на природу, жарить шашлыки и общаться, лучше выбрать легкое и не очень дорогое красное вино. Не очень дорогое потому, что восприятие вина на свежем воздухе меняется, и даже если вы, начитавшись этих советов, взяли с собой правильные бокалы, вы все равно обнаружите, что оно стало более питким с менее выраженным вкусом. Это, разумеется, не означает, что на пикнике вы должны с удовольствием пить то, что в другой раз захотели бы выплюнуть — но ту бутылку хорошего вина, которую вы берегли для особого случая, лучше оставить для другого раза. Кроме того, на свежем воздухе очень легко выпить больше, чем нужно, и легкость вина может частично это скомпенсировать.

Что делать: уместный выбор вина, исходя из того, в какой обстановке вы будете его пить.

(Продолжение здесь)

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?. .

Как правильно пить вино? Этикет употребления вина

В легендарной книге «Камо грядеши» Генрика Сенкевича есть гениальная фраза: «Не будь слишком настойчив, помни, что хорошее вино надо пить медленно».

 

Да, винный этикет – это и правила сервировки, и температура подачи, и бокалы, и сопровождающие блюда, и многое другое, но главных правил употребления вина три: пейте хорошее вино, в правильной компании и не спеша.

 

Запомнили? Теперь обо всем остальном по порядку.

 

Как правильно пить вино? Начнем с того, как подавать вино: каждый сорт требует определенной температуры: насыщенные красные вина с высоким содержанием танинов, а также десертные и ликерные вина подаются при комнатной температуре, легкие красные вина – при температуре от 14 до 16 градусов, легкие белые вина – при температуре около 12 градусов, а шампанское надо охладить до 6-7 градусов. Если температура вина будет ниже рекомендуемой, букет не раскроется, а если выше, то ароматы смешаются и слишком быстро испаряться.

 

Что до посуды, то вино традиционно пьют из специальных бокалов на тонкой ножке, сделанных из тонкого бесцветного стекла, дальше все зависит от того, какое вино пить. Вытянутые бокалы подойдут для красных и сухих вин, широкие и открытые бокалы – для полусладких. Шампанское и игристые вина винный этикет предписывает пить из узких фужеров. Сужающиеся кверху бокалы просто созданы для крепленого вина, а небольшие рюмки конической формы – для десертного или ликерного вина. Небольшое, несложное, но крайне разумное правило также гласит: чем крепче вино, тем меньше должна быть посуда. Кстати, если у Вас планируется торжественный прием, запомните: рюмки, бокалы и фужеры ставятся в ряд или полукругом перед каждой тарелкой в том порядке, в котором будут подаваться напитки.

 

Если обычные молодые вина можно перелить в графин или кувшин, то марочные подаются в бутылках «первозданного» вида. Правда, в выдержанных винах образуется характерный осадок – как подавать вино в таком случае? Если этот осадок легко поднимается со дна, то лучше аккуратно перелить вино в другую бутылку, а гостям уже придется поверить на слово предоставленной Вами информации о марке и годе урожая. Если же осадок достаточно плотный, бутылку осторожно ставят на стол. Отдельного внимания заслуживает процесс открывания бутылки. Специалисты советуют откупоривать белое вино непосредственно перед употреблением, а вот красное – не менее, чем за полчаса до распития, тогда оно успеет насытиться кислородом. Шампанское и игристые вина, разумеется, открываются уже за столом. Бокал наполняется вином не больше, чем на две трети (а лучше от одной трети до половины): в таком случае можно «повращать» напиток, оценить оттенок и изучить аромат. Помните, что вино – это не вода, его нельзя пить сразу и большими глотками. Возьмите бокал в руки, насладитесь букетом. Отпейте маленький глоточек и подержите секунду на задней части языка, чтобы вкусовые рецепторы полностью «распробовали» напиток.

 

Что подать к вину и с чем лучше пить вино – очень распространенные вопросы. Начнем с того, когда и какое вино пить. Решать это, разумеется, Вам, но надо помнить, что летом уместнее на столе будут смотреться белые столовые сухие вина, обладающие определенной свежестью и способностью утолять жажду. В холодное время предпочтение отдается красным и крепким винам с их согревающим действием. С чем лучше пить вино? Крепленые и ароматические вина (портвейн, мадера, херес, вермут) являются прекрасными аперитивами, которые рекомендуется подавать перед едой. Сухие, полусухие и полусладкие вина отлично подойдут к овощным блюдам. Красное сухое вино является традиционным сопровождением к блюдам из птицы, телятины, баранины, дичи, а также шашлыку, плову и буженине. Белые сухие вина и шампанское хорошо гармонируют с фруктами и сырами. К закускам, легким мясным и рыбным блюдам обычно подают белое столовое вино. К морепродуктам оптимально подойдут нежные белые вина без резкой кислотности. С горячими первыми блюдами сочетаются портвейн, мадера, херес, марсала. Вина ликерные и десертные, а также сладкие игристые вина станут великолепным дополнением к десерту.

 

Конечно, это лишь примерные рекомендации касательно того, с чем пьют вино. Но вот однозначно можно сказать, с чем вина пить не следует: с острыми, слишком жирными блюдами, обильно приправленными специями, а также с солеными и квашеными продуктами – вот эти главные «враги» вина не позволят Вам распознать вкус и аромат напитка. Несмотря на то, что десерт должен быть слаще, чем вино, важно не переборщить: сладкая пища в сочетании с сухим вином заставит Вас поморщиться: «Кислятина!», и в данном случае удачнее будет выбор в пользу молодого, фруктового, резкого вина. Не согласуются с тем, как правильно пить вино, сигареты и вообще табачный дым, приправленные карри и мятой блюда, пряные кулинарные ароматы, жирные сорта рыбы и уксус. Несмотря на то что тона кофе, ванили, шоколада и корицы часто присутствуют в винном букете, сами продукты являются не лучшими спутниками вина, за исключением только, пожалуй, некоторых крепленых вин.

 

Жестких правил и ограничений в том, что подать к вину, практически нет. Категоричный закон, предписывающий пить красное вино с мясом, а белое – с рыбой, скоро станет анахронизмом, который будут вспоминать со смехом. Не бойтесь отпускать фантазию на волю и экспериментировать! Единственное, что нужно запомнить: чем сложнее блюдо, тем более простого вина оно требует, и наоборот: незамысловатая еда подходит к самым тонким образцам виноделия. Но главным и, пожалуй, даже единственным критерий того, с чем пьют вино, является вкусовое соответствие. Самые простенькое, недорогое и невыдержанное винцо сможет приятно Вас шокировать, заиграв новыми красками, если правильно подобрать пищу, которая составит с вином блестящий ансамбль. А самое роскошное коллекционное вино покажется Вам отвратительным, если оно не соответствует поданному кушанью.

 

Хорошего вина много не бывает, а Бенджамин Дизраэли говорил, что «разнообразие – мать удовольствия», поэтому идеально подать к столу несколько хороших вин разных видов. В этом случае надо запомнить, что до еды подаются аперитивы (это, как мы уже знаем, портвейны, вермуты и так далее), а непосредственно во время застолья первыми подают более молодые и более легкие вина, причем белые вина надо подавать перед красными.

 

Но, возвращаясь к началу нашего повествования, винный этикет – штука нужная, а многое определяется и тем, какое вино пить, но без уютной обстановки, теплой компании и хорошего настроения удовольствие от распития вина получить невозможно.

Как правильно пить красное сухое вино

Красные сухие вина пользуются огромной популярностью и высоко ценятся среди профессиональных дегустаторов и любителей вина. Основная причина — обширное разнообразие сортовых и ассамбляжных вин, их стилей и вкусов. Для изготовления красных вин используется около тридцати сортов винограда, применяются классические и современные технологии виноделия. Это позволяет производителям ежегодно представлять большое количество новых марок.

В этой статье мы расскажем, как сориентироваться в разнообразии вин, и поможем разобраться, с чем и как правильно пить красное сухое вино.

О том, как правильно оценивать качество красных и белых вин рассказывает Татьяна Селиванова в видео на нашем Youtube канале.

Как определить, что за вино в бутылке? Читаем этикетку

Основную информацию о вине можно получить из информации на этикетке. На ней обычно указывается сорт винограда, а также регион производства вина. Данные могут быть очень детальными, с указанием конкретного виноградника и даже участка на нем, или же более широкими — с обозначением региона или страны производства.

Условно все винодельческие регионы можно поделить на две большие группы:

• С прохладным климатом. Вина, изготовленные в них, славятся легким телом, высокой кислотностью и приятным, очень свежим фруктовым вкусом. К таким регионам относят север Франции и Италии, Германию, Чили, северо-запад США.
• С теплым климатом. В них производятся полнотелые, ароматные вина с более насыщенным вкусом, в котором зачастую доминируют ноты джема, кофе и шоколада. Теплыми считаются Калифорния (США), Аргентина, юг Франции.

Помимо этого, на этикетке могут быть указаны винтаж (год, когда был собран урожай для изготовления вина), основные вкусовые характеристики напитка, рекомендуемая температура подачи и даже блюда, с которыми производитель советует пить красное сухое вино.

Из чего пить вино? Выбираем бокалы

Красное сухое вино рекомендуют пить из бокалов с большой округлой чашей на длинной ножке. Это универсальное решение для ценителей красного вина. Более продвинутый вариант — приобрести так называемые сортовые бокалы для разных сортов вин. Они отличаются по форме и размеру:

• Для молодых легких вин производители предлагают бокалы меньшего объема. Подобные бокалы обеспечивают более тесный контакт обонятельных органов и вина в бокале.
• Для полнотелых и выдержанных — с широкой и глубокой чашей. В ней аромат раскрывается полнее, прежде чем достичь носа дегустатора.

Как пить? Шаг 1: Декантируем вино

Декантация — один из основных этапов подачи красного вина. Как правило, декантировать хотя бы непродолжительное время рекомендуется все красные вина. Это дает возможность аромату раскрыться. Также смягчаются алкогольные пары, которые могут быть довольно резкими сразу после открытия бутылки.

Шаг 2: Оцениваем цвет

После декантации вино можно наливать в бокал. На этом этапе рассматривается цвет напитка, его вязкость, способность оставлять след на стенках бокала. Чтобы лучше уловить подобные нюансы, вино в бокале рекомендуется слегка взболтать. Это позволит по достоинству оценить оттенок, обнаружить наличие осадка, который может со временем появляться у красных вин.

Цвет вина может многое сказать о возрасте напитка, регионе производства и даже о вкусе. Вина практически непрозрачного чернильного цвета обычно происходят из теплых регионов, а те, у которых цвет ближе к рубиновому — из прохладных. Кирпичные и оранжевые оттенки свидетельствуют об оксидации, выдержке напитка в дубовой бочке.

Шаг 3: Наслаждаемся ароматом

Следующий шаг — определить основные ноты, присутствующие в букете вина. Сделать это можно вдохнув аромат напитка. Всего выделяют три основных вида ароматов, которые можно различить у вина в бокале:

Первичный. Зачастую — это фруктовый аромат. Как-никак, вино изготовлено из винограда, а потому в его букете наверняка будут присутствовать ноты ягод и фруктов: черной смородины, черники, клубники, сливы, малины. Запах при этом может быть интенсивным или слабым, ярко выраженным или утонченным, сладким или кисловатым.

Вторичный. Ароматы этой группы напрямую зависят от винодельческих процессов: ферментации, мацерации, контакта с дрожжами, созревания вина в нейтральной емкости или дубовой бочке. К таким ароматам относят нюансы розы, ванили, перца, мяты, тостов, пряностей, сливочного масла.

Третичный. Развивается за время взросления вина в дубовой бочке и бутылке. Это так называемые ноты рансио, кожи, дыма, кофе и шоколада, фруктового джема и сухофруктов. Зачастую подобные оттенки более очевидны, чем вторичные ноты, особенно когда речь идет о зрелом вине с выдержкой более одного года.

Шаг 4: Получаем удовольствие от вкуса и послевкусия

Первый глоток вина должен быть очень маленьким. Он подготовит вкусовые рецепторы к дальнейшему употреблению напитка. Глотать вино сразу не стоит. Его нужно подержать во рту, на языке. Это позволит понять, сладкое вино или сухое, даст возможность оценить уровень кислотности и танинности, открыть вкусовые характеристики, которые не удалось распознать при оценке аромата вина.

Профессиональные дегустаторы обычно делают один глоток вина, после чего выплевывают его. Делают они это потому, что в ходе дегустации нередко приходится пробовать более одного сорта напитка. На винодельнях нередко приходится дегустировать и оценивать качество десятков вин. Сохранить при этом трезвость можно лишь сплевывая вино.

В обычной, казуальной обстановке делать этого вовсе необязательно. Можно просто подержать вино во рту, а затем проглотить и попытаться оценить послевкусие, либо же сделать еще один глоток и лишь после этого решать, насколько продолжителен финиш, как долго он сохраняется во рту.

Послевкусие — одна из ключевых оценочных характеристик вина. Лишь вина с длительным, запоминающимся послевкусием могут называться выдающимися.

Шаг 5: Выбираем подходящее блюдо

Оценив вкус и стиль вина, к нему гораздо проще будет подобрать гастрономическую пару. Традиционно к красным сухим винам рекомендуют подавать стейк или мясо на гриле, однако существует множество других интересных вариантов, в том числе вегетарианских и даже веганских.

Легкие красные вина хорошо сочетаются с птицей: курицей, индейкой и уткой, темными листовыми овощами и различными рыбными блюдами, некоторыми видами морепродуктов, включая крабов и омаров. Более полнотелые красные вина хорошо подходят к говядине, копченому и вяленому мясу. В целом, любое сытное блюдо, включая пасту, пиццу и лазанью, отлично гармонирует с красным сухим вином.

Британские ученые: красное вино полезно для кишечника

28 августа 2019

Автор фото, Getty Images

Красное вино может быть полезно для кишечника. Благодаря вину, полезных бактерий в кишечнике становится больше, показало новое исследование британских ученых.

Дело в полифенолах — химических соединениях, которые также содержатся в белом вине, пиве и сидре, но в намного меньших количествах, свидетельствуют данные, полученные исследователями из Королевского колледжа Лондона.

Для положительного эффекта достаточно одного бокала красного вина в две недели — результаты исследования не должны служить оправданием для злоупотреблений, подчеркивают ученые.

Полифенолы также содержатся во многих фруктах и овощах.

Почему это важно?

Полифенолы, такие как ресвератрол, содержащийся в кожуре красного винограда, являются микроэлементами, которые, как считается, обладают полезными свойствами и служат питательной средой для полезных микробов, живущих в нашем кишечнике.

В человеческом кишечнике живут триллионы бактерий и других микроорганизмов, которые помогают нам поддерживать здоровье.

Все больше исследований показывают, что небольшие изменения в нашей микробиоте могут сделать нас более восприимчивыми к таким недугам, как синдром раздраженного кишечника, болезни сердца и ожирение, и могут даже повлиять на наше настроение и психическое здоровье.

Диета, образ жизни и некоторые медикаменты, которые мы принимаем, могут нарушить тонко сбалансированную кишечную экосистему.

Как проходило исследование?

В исследовании, результаты которого были опубликованы в журнале Gastroenterology, были задействованы несколько тысяч человек из Британии, Нидерландов и США.

Все они — близнецы, участвующие в программах медицинских исследований. Их спрашивали о том, какой диеты они придерживаются и каким алкогольным напиткам отдают предпочтение.

У тех, кто предпочитает красное вино, микробиота оказалась разнообразнее, чем у остальных.

Микробиота оказывалась тем разнообразнее, чем больше красного вина потреблял человек, хотя одно бокала в неделю или две вполне достаточно.

Никто из участвовавших в исследовании не злоупотреблял спиртным.

Исследователи отмечают, что злоупотребление, скорее всего, вредит микробиоте и здоровью человека в целом.

Что говорят ученые?

«Это неэкспериментальное исследование, так что мы не можем доказать, что наблюдаемый нами эффект вызван именно красным вином, — говорит одна из авторов исследования Каролин Ле Рой. — Если вам нужно выбрать один алкогольный напиток, то стоит выбрать красное вино, так как оно может оказать благотворное влияние на вас и на ваши кишечные микробы, что, в свою очередь, может также хорошо сказаться на весе и риске сердечных заболеваний».

Выпивать каждый день — не нужно, следует соблюдать умеренность, подчеркивает Ле Рой.

Она намерена провести еще одно исследование — предложить участникам выбор: красное вино, виноградный сок или ничего из этого, и посмотреть, как это скажется на микробиоте.

«Мы узнаем о кишечных бактериях все больше и больше. Это комплексный вопрос, требующий многих исследований, но мы уже знаем, что чем разнообразнее микробиота, тем лучше для нашего здоровья», — говорит она.

Алекс Уайт из Британской организации питания говорит: «Результаты этого исследования интересны, и эффекты, которые наша диета оказывает на микробиоту, — захватывающий предмет для изучения. Однако требуется больше исследований для того, чтобы делать уверенные выводы о связи между употреблением красного вина и изменением кишечной флоры».

«Следует помнить, что употребление большого количества алкоголя ведет к развитию многих проблем со здоровьем, включая некоторые виды рака, болезни сердца, инсульты и поражения печени. Чтобы минимизировать риски, взрослым рекомендуется употреблять не больше 14 порций алкоголя в неделю на регулярной основе», — говорит он.

Под порцией алкоголя в британской медицине принято понимать эквивалент 8 г чистого спирта, то есть 250 мл пива или 25 мл 40-градусного напитка.

«У результатов исследования есть свои достоинства, — говорит представитель Британской диетической ассоциации Меган Росси. — Я бы не советовала людям начинать пить красное вино, но если они уже выпивают время от времени, им не стоит чувствовать себя виноватыми, и это, наверное, хорошо».

Как нельзя пить вино?

Есть немало статей, советов о том, как и с чем пить вино. Мы же сейчас расскажем о том, как и с чем его пить точно не стоит.

Во-первых, никогда не пейте вино залпом. Этот напиток необходимо смаковать, каждый глоточек, чувствуя и вкус и послевкусие.

Теперь о сочетании с едой. Все знают, что существует такая гастрономическая традиция: к мясу подаем красное вино, к рыбе и морепродуктам — белое. Но вы знаете, есть те, кто считают, что вовсе не обязательно придерживаться этих стереотипов, что нужно дать волю своей фантазии и своим желаниям, и тогда перед вами откроются совершенно новые вкусовые горизонты. Пусть будет так, но одно мы знаем точно: никогда не стоит к сложным блюдам подавать сложные, многотональные вина. Так как одно будет перебивать другое и вы не насладитесь ни едой, ни вином. Равнозначно и с простыми вещами: простое блюдо с не менее простым вином, конечно, перекрикивать друг друга не будут, но и большого гастрономического удовольствия вам не доставят. Так что сложные вина с простыми блюдами, а легкие вина со сложной едой. И не иначе!

И забудьте, пожалуйста, о шоколаде. Хотя бы на тот момент, когда вы пьете вино. Любое. Сладкое очень перебивает вкус напитка. Итог, как всегда, один: никакого наслаждения.

Не пейте вино из чашек, стаканов, особенно пластиковых. Это не просто правила хорошего тона и этикета, а бокалы для вина — это так, развлечение для богемы. Нет! В стеклянных бокалах вино действительно лучше раскрывается. Более того — для каждого типа вина существуют свои формы бокалов. И это тоже не выдумки зря.

Впрочем, если вы на пикнике на природе, а в качестве алкогольного сопровождения выбрали недорогое простое вино, то никто вам не запрещает пить его из пластиковых стаканчиков.

Но что делать точно не стоит, так это пить вино из бутылки. Еще и на улице. Это совсем не красиво и неуважительно к такому прекрасному напитку.

Не пейте вино, не зная меры. Бутылка за бутылкой то есть. Тогда вы точно не получите наслаждения от напитка. Вино будет, так скажем, терять свой вкус для вас с каждым лишним выпитым бокалом. Либо терять свои истинный вкус. Хотя, все помнят, что каждая последующая бутылка все вкуснее и вкуснее. Но если вы желаете прослыть ценителем вина, то мы вам такой способ его употребления категорически не советуем.

И главное: не пейте вино ради того, чтобы напиться. Пейте вино только ради того, чтобы им насладиться.

Купить вино на любой вкус можно в магазине WineStreet.

энергетик или средство от бессонницы?

Вино может улучшить качество сна, надо лишь сделать правильный выбор и, конечно же, знать норму, после которой лекарство становится ядом.

Бокал в постель

Вино помогает лучше спать. Но, как и со всеми алкогольными напитками, надо знать меру. Если выпить больше, можно навредить здоровью, а мало, то и необходимого эффекта не получишь.

Не менее важно и то, какое вино должно быть в вашем бокале. Одно из исследований показало, что те, кто выпивал 150 миллилитров красного вина на ночь, спали лучше и никаких нежелательных эффектов для здоровья у них не обнаружили.

Только красненькое

Вино, как любой алкогольный напиток обладает успокаивающим действием, расслабляет тело. Для профилактики бессонницы рекомендуется именно красное виноградное вино; белое же или розовое не обладают таким снотворным эффектом.

Исследователи обнаружили, что у тех, кто пил вино перед сном, выше уровень хорошего холестерина, по сравнению с теми, кто обходился простой водой. Красное вино снижает уровень сахара в крови и способствует хорошему кровообращению.

Что-то спать захотелось…

В любом случае, эксперты сходятся во мнении, что главное в отношении с любым алкогольным напитком – это норма. Идеальной мерой, для дома для семьи и хорошего сна, считается 150 мл красного вина.

Перебор может иметь противоположный эффект и вызывать беспокойный сон, не говоря о плохом самочувствии с утра. Злоупотребление может вызвать проблемы со здоровьем, включая алкогольную зависимость.

Рекомендуется, чтобы употребление вина сопровождалось здоровой диетой, которая также может помочь улучшить сон. Вместо мяса и сладостей, на ужин лучше кушать рыбу или овощи.

Ранее «Кубанские новости» рассказали, как пить алкоголь, что он растворял тромбы.

5 вин для начинающих — From The Vine

Мы все хотим познакомить людей с нашей любовью к вину. Однако мир вина может показаться устрашающим для новичка в этой области. Какие из тысяч бутылок доступны новичку в первую очередь? Этот пост расскажет вам о некоторых из наиболее распространенных типов вина, которые можно подарить новичку в этом сложном мире.

Мысли о дегустации вин для начинающих

Когда вы новичок в дегустации вин и только изучаете терминологию, может быть сложно выразить свои предпочтения словами.Вот несколько характеристик вин, которые особенно актуальны для новичков.

• Сладость : некоторые новички, в том числе я много лет назад, считают, что сладкие вина легче попробовать на раннем этапе. Это не означает, что сладкие вина предназначены только для начинающих или что они менее качественны, чем другие вина. Многие из самых уважаемых и дорогих вин в мире сладкие. Если вы обнаружите, что вам нравятся вина с легким оттенком сладости, ищите более высокое содержание алкоголя — большее количество алкоголя усилит ощущение сладости даже в винах, которые не содержат много сахара. Примечание: в винной терминологии «сухое» — это противоположность сладкому.
• Танин : это соединение, которое содержится в основном в красном вине, которое прилипает к зубам и деснам после глотания, оставляя ощущение вяжущего. Это ощущение может быть неприятным для начинающих любителей вина, поэтому вы можете подумать о поиске вин с низким содержанием танинов на раннем этапе. Имейте в виду, что по мере того, как вы привыкаете пить красные вина, вы можете научиться любить и даже предпочитать высокие танины. Обязательно попробуйте хотя бы вина разных стилей по мере развития ваших вкусов.
• Кислотность : винный виноград, как и все фрукты, содержит кислоты, которые делают его хрустящим и освежающим. Уровни кислотности значительно варьируются от вина к вину. Пробуя новые вина, спрашивайте себя, насколько они терпкие и нравятся ли вам более или менее кислые вина. Это поможет вам решить, какие вина вам, скорее всего, понравятся в будущем. По моему опыту, новые любители вина предпочитают вина с более низкой кислотностью. Прочтите некоторые из наших предыдущих статей, которые помогут вам узнать больше об основах дегустации вин и жаргоне.

Вот пять самых популярных вин в США, которые стоит попробовать, если вы только начинаете.

1. Просекко

Что такое вино? Красивое объяснение

Что такое вино?

Вино — алкогольный напиток, приготовленный из сброженного сока винограда.

Технически любой фрукт можно использовать для изготовления вина (например, яблоки, клюква, сливы и т. Д.), Но если на этикетке просто написано «вино», значит, он сделан из винограда. (Кстати, винный виноград отличается от столового).

Разница между двумя популярными напитками, вином и пивом, заключается в том, что для пивоварения используются ферментированные зерна. Проще говоря, вино делают из фруктов, а пиво — из зерен. Есть исключения, которые раздвигают границы пивоварения, но эта история уже в другой раз.

Что такое виноград?

Винный виноград отличается от столового: он мельче, слаще и имеет много косточек. Большинство вин происходит из одного вида винограда, который произрастает на Кавказе , под названием Vitis vinifera .

Скидка 30% на все курсы

До 31 декабря.

Купить сейчас

Есть тысячи различных сортов в пределах Vitis vinifera видов — наиболее распространенным является Каберне Совиньон.

Происхождение термина «Винтаж»

Винный виноград созревает в течение всего сезона, поэтому вино производится только один раз в год. Отсюда и происхождение термина «винтаж». Винт означает «Виноделие», а Возраст — год его изготовления.

Год сбора винограда, указанный на этикетке, означает, что это год сбора винограда и изготовления вина. Сезон сбора урожая в северном полушарии (Европа, США) длится с августа по сентябрь, а сезон сбора урожая в южном полушарии (Аргентина, Австралия) — с февраля по апрель.

Невинтажное (NV) вино

Иногда можно встретить вино без указания урожая на этикетке. Обычно это смесь нескольких урожаев вместе; а в случае с шампанским оно будет обозначено знаком «NV», что означает «невинтажный.”

Односортовые вина

Односортовое вино изготавливается преимущественно из одного сорта винограда. Эти вина часто маркируются по названию сорта винограда. Например, бутылка Рислинга сделана из винограда Рислинг. Полезно отметить, что в каждой стране действуют разные правила в отношении того, какое количество сорта должно быть включено, чтобы его можно было назвать сортовым вином.

Процент винограда, который требуется маркировать как односортовое вино.

• 75% США *, Чили, Южная Африка, Австралия, Греция
• 80% Аргентина
• 85% Италия, Франция, Германия, Австрия, Португалия, Испания, Новая Зеландия

* Орегон требует 90% сорта

---

Купаж вин

Смесь вин — это вино, изготовленное из смеси нескольких сортов винограда.

Купажирование — это традиционный метод виноделия, и сегодня в классических винодельческих регионах производятся несколько известных винных купажей. Большинство винных смесей смешивают после завершения ферментации (и выдержки). Когда виноград смешивают и ферментируют, это называется полевой смесью. Известный пример полевого купажа — портвейн.

---

Вкус вина

Уникальный вкус вина объясняется несколькими аспектами: кислотностью, сладостью, содержанием алкоголя, танина и ароматических соединений, образующихся при брожении.

Кислотность: Вино как напиток находится на кислотном конце шкалы pH в диапазоне от 2,5 (лимон) до 4,5 (греческий йогурт). Вкус вина терпкий.

Сладость: В зависимости от того, какое вино вы пьете, сладость в вине варьируется от без сахара до сладкой, как кленовый сироп. Термин «сухое» относится к бутылке вина без сладости.

См. Таблицу сладости вина

Алкоголь: Вкус алкоголя острый, обволакивающий и согревающий заднюю часть горла. Средний диапазон алкоголя в вине составляет от 10% (по объему) до 15%. Конечно, есть несколько исключений: крепость Moscato d’Asti составляет всего 5,5%, а крепость портвейна укреплена нейтральным бренди, повышая его крепость до 20%.

Посмотрите на таблицу уровней алкоголя в вине

Танин: Танин содержится в красных винах и способствует вяжущим свойствам красного вина. Положите на язык пакетик влажного черного чая, чтобы продемонстрировать вкус танинов.

Подробнее о танинах в вине

Ароматические соединения: В крошечных мелочах вина (фенолы, сложные эфиры, высшие спирты, кислоты и т. Д.) Вы обнаружите сложность вкуса и аромата вина. Каждый сорт винограда обладает различными ароматическими соединениями. Вот почему одни вина пахнут ягодами, а другие — цветами. Еще одним фактором, влияющим на аромат вина, является выдержка. Почти все красные вина выдерживаются в дубе, который вносит ароматические соединения в дубовую бочку (например, ваниль) и действует как проводник, по которому вино подвергается воздействию кислорода. Окисление и выдержка придают вину целый ряд уникальных вкусов, в том числе ореховый вкус и аромат сухофруктов / цветов.

Узнайте, откуда берутся винные ароматы

---

Заключение

Вино — это, казалось бы, простой напиток, который становится все сложнее, чем больше вы его изучаете. Хорошо то, что неважно, насколько вы знаете, почти каждый может оценить вино. Одним словом, вино хорошее.

Шприцер для белого вина — пара поваров

Вот самый простой и освежающий коктейль: шпритцер с белым вином! Добавьте пузырьки в свое любимое вино, чтобы получился идеальный летний напиток.

Вот Алекс и мой лучший трюк для летних развлечений: шприц для белого вина ! Да, нет ничего проще и восхитительнее, чем игристая версия вашего любимого свежего белого вина. Мы открыли для себя винные шпритцеры в Австрии во время поездки к друзьям. Это так просто, и вам не нужно ничего планировать или готовить. Возьмите свою любимую бутылку вина, затем отправляйтесь в бассейн или выпейте во внутреннем дворике. Бонус: они тоже очень низкокалорийны!

Еще шпритцеры? Попробуйте шприцер с розовым или красным вином.

Что такое винный шпритцер?

A Wine Spritzer — это напиток, созданный на основе вина и газированной воды из Австрии. Разбавлять вино водой начали еще в 19 веке как способ приготовления игристого вина. Название происходит от немецкого слова «spritzen», что означает «распылять». Вы можете приготовить винный шпритцер из белого, красного или розового вина: его обычно разбавляют примерно до 75% или 50%.

Spritzer vs spritz: в чем разница? Винный шприц похож на шприц: они оба происходят от одного и того же немецкого слова! Спритц — это напиток, приготовленный из игристого вина, биттеров и газированной воды: как знаменитый классический спритц Aperol.Добавьте «эр», и получится эта освежающая игристая винная смесь.

Белое вино для употребления

Вы можете использовать любое белое вино для шпритцера с белым вином: просто убедитесь, что оно хорошо остыло, прежде чем начинать! Здесь мы рекомендуем сухое, свежее белое вино, но если вам нравятся более сладкие вина, вы можете использовать и его. Лучшие сорта белого вина для шпритцера:

• Dry Reisling
• Pino grigio
• Albariño
• Grüner Veltliner

Примечание о Grüner Veltliner: это органическое вино из Австрии, и мы использовали его для этого рецепта.Вкус просто безупречный (на самом деле, это одно из наших любимых белых вин в целом). Мы нашли его в Whole Foods, так что загляните в местный продуктовый магазин или винный магазин.

Как сделать шпритцер для белого вина (основные шаги)

Шприцер с белым вином — самый легкий летний напиток. Сделав это один раз, запомните формулу и повторяйте ее снова! Вам даже не нужен рецепт.

• Возьмите бутылку охлажденного белого вина.
• Налейте в бокал порцию вина.
• Залейте еще 25% содовой воды (на глаз) .
• Осторожно перемешайте и наслаждайтесь!

Коэффициент разбрызгивания

Другой способ думать о шпритцере для вина — это соотношение шпритцеров . Вот несколько примечаний о том, как это сделать:

• Для белого и розового вина соотношение шпритцера составляет 3 части вина на 1 часть соды.
• Для красного вина увеличьте количество газированной воды, чтобы оно получилось игристым.Используйте соотношение равных частей красного вина и газированной воды.
• Для «летнего шпритцера»: «Летний шприцер» или Sommer Spritzer — это винный шприц, разбавленный на 75% газированной водой. Вы можете сделать это с любым вином, и из него получится хороший поздний завтрак или слабоалкогольный коктейль.

Сделайте шаг вперед: добавьте фрукты или травы!

Вы также можете улучшить свой шпритцер, наполнив стакан красивыми фруктами или травами! Это делает презентацию потрясающей для развлечения, например, званого обеда или свадебного душа.Вот несколько идей:

• Ягоды: Дольки клубники, черники, малины или ежевики
• Фрукты: Ломтики персиков или зеленого яблока
• Цитрусовые: Тонко нарезанные ломтики лимона, лайма или апельсина
• Травы: Свежий базилик, мята , или веточки тимьяна

Попробуйте все 4 винных шприца

Потому что мы очень любим винные шпритцеры: мы сделали их все! После того, как вы закончите с этим шпритцером с белым вином, обязательно попробуйте винные коктейли:

Попробуйте то же самое с пивом! A Shandy — пивной коктейль, в котором пиво смешивается с цитрусовой содовой или имбирным элем. Попробуйте освежающий Summer Shandy или Grapefruit Shandy.

Когда подавать шпритцер с белым вином

Шприцер с белым вином игристый и освежающий. Он годится для лета, но его можно пить в любое время (а мы это делаем!). Он отлично подходит для использования в качестве:

Распечатать значок часов

Описание

Вот самый простой и освежающий коктейль: шпритцер с белым вином! Добавьте пузырьки в свое любимое вино, чтобы получился идеальный летний напиток.

---

• 3 унции (6 столовых ложек) белого вина, охлажденное
• 1 унция (2 столовые ложки) газированной воды
• Цедра лимона для украшения

---

1. Налейте вино в стакан, затем добавьте газированную воду. Осторожно перемешайте один раз. Добавьте гарнир и наслаждайтесь.

• Категория: Напитки
• Способ приготовления: Налив
• Кухня: Коктейли

Ключевые слова: Шпритцер для белого вина, Шпритцер для вина

Любите шпритцеры? Тогда вы обожаете спрайты!

Шприц — это газированный напиток с шампанским или просекко, ликером и газированной водой.Существует множество вариаций, самая популярная из которых — классический Aperol spritz:

.

Еще один легкий летний винный напиток? Сангрия! Попробуйте все наши рецепты сангрии, например, красную, белую и розовую.

Легкая красная сангрия — пара поваров

Вот как приготовить лучшую сангрию из красного вина… по-испански! Из горстки ингредиентов и фруктов получается смелый и освежающий напиток.

Нет ничего лучше фруктового бокала классической красной сангрии ! Сангрию легко сделать неправильно здесь, в США, добавив в нее сахар или имбирный эль. Но классический испанский способ приготовления — это все о нюансах вкуса. Смелый, фруктовый, с идеальным балансом сухости и сладости. Я влюбился во все, что есть в Испании, когда жил там много лет назад, и принес домой давнюю страсть к паэлье, пататас бравас и, конечно же… этому фруктовому винному пуншу. Итак, вот как приготовить сангрию из красного вина, как в Испании, с использованием пропитанных вином фруктов, бренди и апельсинового ликера.

Ингредиенты для

лучших красная сангрия

Сангрия — это традиционный винный пунш, который происходит из Испании.Классический вариант готовится из красного вина и измельченных фруктов и часто из апельсинового сока или бренди. Это также известно как красная сангрия. Есть также белая сангрия, приготовленная из белого вина (и даже розового вина). Как и во многих популярных рецептах, существует множество вариаций ингредиентов на эту тему. Наш остается верным классике и немного усиливает вкус апельсиновым ликером. Вот ингредиенты красной сангрии:

• Фрукты: апельсин , лимон и зеленое яблоко
• Сахар
• Красное сухое вино
• Бренди
• Апельсиновый ликер (трипл сек или Куантро)
• Газированная вода , по желанию

Лучшее вино для сангрии

Для этого рецепта красной сангрии вам понадобится бутылка красного сухого вина.(Если вы предпочитаете белое вино или розу, обратитесь к нашим рецептам Белой Сангрии или Розовой Сангрии.) Конечно, подойдет любой сухой красный цвет! Некоторые из лучших сортов сангрии из красного вина:

• Риоха Темпранильо
• Гарнача (Гренаш, выращенный в Испании)
• Мальбек
• Пино Нуар

Как приготовить сангрию… по-испански

Этот метод сангрии с красным вином вдохновлен нашим любимым испанским шеф-поваром Хосе Андресом. Шеф-повар Андрес из Испании, он основал множество успешных ресторанов здесь, в США (и является номинантом на Нобелевскую премию за эту гуманитарную работу!). «Испанский» способ приготовить этот винный пунш:

• Мацерировать фрукты в течение 20 минут: Смешайте фрукты сангрии с сахаром и дайте им мацерироваться или постоять при комнатной температуре для разложения. Это помогает фруктовым ароматам еще больше проникнуть в вино.
• Добавьте жидкости: Добавьте красное вино, бренди и апельсиновый ликер.Добавьте ломтики лимона.
• Охладите от 1 до 4 часов. Это позволяет ароматам сливаться и развиваться.

Вуаля! Готово к подаче. Мы надеемся, что вы найдете это самый настоящий, лучший вкус сангрии, который только можно приготовить дома.

Подавать с газированной водой, для пузырькового отжима

Подавайте сангрию прямо сейчас в чашках, не забудьте выложить изрядную порцию фруктов в каждый стакан в качестве гарнира. Нам нравится подавать с несколькими кубиками льда, а затем доливать в стакан газированную воду.Это не обязательно, но добавляет свежести. В Испании тоже принято такое делать! Только, пожалуйста, не добавляйте в этот винный коктейль спрайт или имбирный эль. Обещаю?

Ешьте фрукты при подаче!

Еще одна подсказка, которую мы услышали от шеф-повара Андреса, заключается в следующем: не позволяйте фруктам пропадать зря! Когда вы подаете сангрию, подавайте ее с шампурами. Позвольте вашим гостям съесть оставшиеся в напитке плоды, пропитанные вином, с помощью шампуров. Это идеальный «десерт» или освежающий вкус после еды.

Примечание об апельсиновом ликере

Апельсиновый ликер присутствует не в каждом рецепте сангрии: в некоторых рецептах используется апельсиновый сок или даже вовсе его не употребляют! В этом рецепте используется апельсиновый ликер Cointreau, чтобы придать ему цитрусовую сложность и улучшить вкус: он действительно поднимает его на ступеньку выше! Если у вас нет Cointreau, вы также можете использовать Triple sec или Grand Marnier. Но вы можете полностью отказаться от апельсинового ликера, и он все равно будет приятным на вкус.

Если вы возьмете в руки бутылку Cointreau, из нее можно приготовить множество классических напитков Cointreau! Попробуйте Классическую Маргариту, Cosmopolitan или Sidecar.Стоит покупать только ради маргариты.

Варианты сангрии

Есть много видов сангрии: с разными сортами вин и фруктов! Если вы такой же большой поклонник, как и мы, вам стоит попробовать все различные варианты. Вот некоторые из наших фаворитов:

• Белая Сангрия Хрустящая и освежающая сангрия из белого вина отличается насыщенным вкусом и множеством фруктов.
• Розовая Сангрия или Клубничная Сангрия Этот легкий фруктовый летний напиток с розовым вином — тот, о котором будут говорить все.
• Сангрия с арбузом Большой кувшин, приготовленный из этого сочного фрукта, идеально подходит для летних развлечений.
• Easy Peach Sangria Освежающий и красивый, с белым вином, бренди и множеством сладких фруктов.
• Замороженная сангрия Почему бы не попробовать замороженную сангрию? Эта ледяная версия ориентирована на вино и достаточно сладкая, с оттенком цитрусовых.
• Яблочный сидр Сангрия В этом коктейле на тему осени игристый яблочный сидр сочетается с красным вином, апельсином и корицей. Одним словом: вау.

Этот рецепт сангрии…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать значок часов

Описание

Вот как приготовить лучшую сангрию из красного вина… по-испански! Из горстки ингредиентов и фруктов получается смелый и освежающий напиток.

---

• 1 оранжевый
• 1 зеленое яблоко
• 3 столовые ложки сахара
• 1 бутылка красного сухого вина, охлажденного
• ¼ чашка бренди
• ¼ стакана апельсинового ликера, например Cointreau
• 1 лимон, нарезанный кружочками
• Газированная вода для сервировки (по желанию)

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Порубите апельсин (не снимая кожуры) и яблоко на небольшие кусочки, затем добавьте их на дно кувшина.Посыпьте их сахаром и перемешайте. Дайте им постоять 20 минут при комнатной температуре.
2. Через 20 минут влейте красное вино, бренди, апельсиновый ликер и дольки лимона. Перемешайте и поставьте в холодильник на 1–4 часа. (Не превышайте 4 часа, иначе текстура фруктов начнет ухудшаться.)
3. Перелейте сангрию в стаканы со льдом и полейте их газированной водой (при желании). Добавьте фрукты в каждый стакан, желательно на длинных вертелах, чтобы их было легко перекусить.

• Категория: напитки
• Способ приготовления: охлажденный
• Кухня: испанская

Ключевые слова: Сангрия, Красная сангрия, Сангрия из красного вина, Плоды Сангрии, Ингредиенты сангрии, Как приготовить сангрию

Еще летние напитки

Сангрия идеальна для лета… как и все эти вкусные летние коктейли! Попробуйте некоторые из них, чтобы победить жару:

• Классический мохито Идеально сбалансированный с лаймом, ромом и свежей мятой! Этот культовый кубинский коктейль достаточно сладок.
• Aperol Spritz Классический шприц Aperol достоин шумихи! Он легкий и игристый, с нотками цитрусовых и трав.
• Пинья-колада 5 ингредиентов и 5 минут до невероятного вкуса. Требуется зонтик для питья!
• Rosé Spritzer Добавьте пузырьки в свое любимое розовое вино, чтобы приготовить идеальный летний напиток.
• Best Frose (Frozen Rosé) На вкус как розовое вино! Все натуральное, с вином и клубникой.

Лучшая розовая сангрия — пара поваров

Вот как приготовить розовую сангрию! Всего лишь горстка ингредиентов и фруктов создают легкий фруктовый летний напиток, о котором все будут говорить.

Есть красная сангрия и белая сангрия… так почему бы не розовая сангрия ? Эта сангрия, приготовленная из розового вина, настолько легкая и освежающая, наполнена фруктовым нежным вкусом, что заняла первое место в нашем списке фаворитов. Он идеально подходит для летних развлечений, будь то ленивый день, вечеринка у бассейна, дом у озера или коктейль на званом ужине. Сангрию часто готовят из слишком большого количества сахара или нетрадиционных ингредиентов, таких как имбирный эль. Этот рецепт покажет вам, как приготовить розовую сангрию: по-испански! Он придает деликатный, богатый нюансами вкус, который достаточно сладок и заставит вас хотеть большего.

Любите розовые напитки? Попробуйте наш Rosé Spritzer или Best Frose (Замороженное розовое вино).

Ингредиенты для розовой сангрии

Сангрия — это традиционный винный пунш, который происходит из Испании. Классический вариант — это красная сангрия, приготовленная из красного вина и измельченных фруктов и часто апельсинового сока или бренди. Также есть белая сангрия, приготовленная из белого вина. Так что, хотя это немного менее стандартно: почему бы не попробовать его с розовым вином? Как и во многих популярных рецептах, существует множество вариаций ингредиентов на эту тему.Вот ингредиенты этой розовой сангрии:

• Фрукты: апельсин , лимон и клубника
• Сахар
• Розовое вино
• Коньяк
• Газированная вода , по желанию
• Мята, для украшения

Как приготовить розовую сангрию (по-испански)

Розовую сангрию не часто подают в Испании, но это традиционная разновидность белой сангрии. Этот метод вдохновлен нашим любимым испанским шеф-поваром Хосе Андресом. Шеф-повар Андрес из Испании, он основал множество успешных ресторанов здесь, в США (и является номинантом на Нобелевскую премию за эту гуманитарную работу!). Шеф-повар Хосе рекомендует «испанский» способ приготовления сангрии:

• Мацерировать фрукты в течение 20 минут: Смешайте фрукты сангрии с сахаром и дайте им мацерироваться или постоять при комнатной температуре для разложения. Это помогает фруктовым ароматам еще больше проникнуть в вино.
• Добавьте жидкости: Добавьте розовое вино и бренди. Добавьте ломтики лимона.
• Охладите от 1 до 4 часов. Это позволяет ароматам сливаться и развиваться.

Вуаля! Он готов к подаче: освежающий уникальный рецепт сангрии, который нужно повторять все лето.

Совет: не делайте больше, чем за 4 часа

После того, как вы смешаете свою партию розовой сангрии, оставьте ее в холодильнике, чтобы ароматы слились воедино. Минимальное время для этого шага — 1 час. Но есть максимальное время охлаждения: мы не рекомендуем ничего больше 4 часов! Фрукты становятся мокрыми и теряют цвет, а вкус немного тускнеет. Так что это напиток не нужно готовить заранее: сделайте его за час или около того, прежде чем вы планируете пить!

Хотите пузыри? Подавать с газированной водой

В Испании также принято доливать в стакан немного газированной воды. Это добавляет шипучести, что делает его еще более освежающим! Подавайте сангрию прямо сейчас, не забудьте выложить изрядную порцию фруктов в каждый стакан в качестве гарнира.Нам нравится добавлять несколько кубиков льда, а затем доливать стакан газированной водой. (Только, пожалуйста, не добавляйте спрайт или имбирный эль в этот винный коктейль: обещаю?)

Ешьте фрукты при подаче!

Еще одна подсказка, которую мы услышали от шеф-повара Андреса, заключается в следующем: не позволяйте фруктам пропадать зря! Когда вы подаете сангрию, подавайте ее с шампурами. Позвольте вашим гостям съесть оставшиеся в напитке плоды, пропитанные вином, с помощью шампуров. Это идеальный «десерт» или освежающий вкус после еды.

Бренди против Гранд Марнье

В качестве другого алкоголя в этой розовой сангрии вы можете использовать бренди или Grand Marnier.Есть много видов бренди: используйте бренди, который у вас есть под рукой. Коньяк — это модный сорт бренди, если он у вас есть (у нас есть некоторые для изготовления классических Sidecar). Grand Marnier — это смесь бренди и апельсинового ликера: это придает ему немного более изысканную атмосферу. (Если у вас есть бутылка Grand Marnier, попробуйте ее и в Cadillac Margarita.)

Еще виды сангрии, чтобы попробовать

В сангрии столько вращений: традиционные и более креативные! Вот лучшие виды сангрии, которые стоит попробовать:

Рецепт розовой сангрии…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать значок часов

color h4-transform.text-transform»> Описание

Вот как приготовить розовую сангрию! Всего лишь горстка ингредиентов и фруктов создают легкий фруктовый летний напиток, о котором все будут говорить.

---

• 1 оранжевый
• 2 чашки клубники
• 2 столовые ложки сахара
• 1 бутылка розового охлажденного
• и frac13; чашка бренди или Grand Marnier
• 1 горсть листьев мяты
• 1/2 лимона, нарезанного кружочками
• Газированная вода для сервировки

---

1. Апельсин нарезать (не снимая кожуры).Нарежьте клубнику. Выложите оба на дно кувшина, посыпьте сахаром и перемешайте. Дайте им постоять 20 минут при комнатной температуре.
2. Через 20 минут влейте розовое вино и бренди. Добавьте свежую мяту и кружочки лимона. Перемешайте и поставьте в холодильник на 1–4 часа. (Не превышайте 4 часа, иначе текстура фруктов начнет ухудшаться.)
3. Перелейте сангрию в стаканы со льдом и полейте их газированной водой (при желании). Добавьте фрукты в каждый стакан, желательно на длинных вертелах, чтобы их было легко перекусить.

• Категория: напитки
• Способ приготовления: охлажденный
• Кухня: испанская

Информация о вине для начинающих — Справочник по винам для начинающих

Хотите начать постоянное исследование вина? Мы вас прикрыли. Эти простые и умные рекомендации помогут вам раскрыть свой вкус и начать долгое и вкусное путешествие к пониманию вина.

Начало дегустации вин

Научиться пробовать вино ничем не отличается от того, чтобы научиться по-настоящему ценить музыку или искусство, поскольку получаемое вами удовольствие пропорционально прилагаемым усилиям. Чем точнее вы отрегулируете свои сенсорные способности, тем лучше вы сможете понять и насладиться нюансами и деталями, которые выражают великие вина. Время и усилия, затраченные на тренировку вкуса, приносят вознаграждение — и очень, очень весело.

Фото Фрэн Хоган / Unsplash

Как попробовать вино

Способность нюхать и распутывать тонкие нити, которые вплетаются в сложные винные ароматы, очень важна для дегустации. Попробуйте зажать нос, пока глотаете вино; вы обнаружите, что большая часть аромата приглушена.Ваш нос — ключ к вашему вкусу. Как только вы научитесь, как хорошо понюхать вино , вы начнете развивать способность выделять ароматы — замечать, как они раскрываются и взаимодействуют, — и, в некоторой степени, задавать язык для их описания.

Это именно то, что могут делать винные профессионалы — те, кто производит, продает, покупает и пишет о вине. Для любого винного энтузиаста это награда за все усилия.

Хотя не существует единого правильного или неправильного способа научиться пробовать на вкус, некоторые «правила» все же применяются.

Прежде всего, вы должны быть методичными и сосредоточенными. Найдите свой подход и последовательно следуйте ему. Конечно, не каждый бокал или бутылку вина нужно анализировать таким образом. Но если вы действительно хотите узнать о вине, потребуется определенная самоотдача. Каждый раз, когда вы держите в руке бокал вина, возьмите за привычку на минуту прекратить все разговоры, не отвлекаться и сосредоточить внимание на внешнем виде вина, его запахах, вкусах и послевкусии.

Вы можете просмотреть этот мысленный контрольный список за минуту или меньше, и он поможет вам быстро определить точки компаса на вашем нёбе. Конечно, потягивание охлажденного розового вина из бумажного стаканчика на вечеринке в саду не требует таких же усилий, как погружение в хорошо выдержанное бордо, подаваемое из бокала Riedel Sommelier Series. Но это крайние пределы спектра. Практически все, с чем вы можете столкнуться, находится где-то посередине.

«Хорошее вино» для начинающих

Вы, наверное, много раз слышали и от друзей, и от экспертов, что любое вино, которое вам нравится, — хорошее вино. Это верно, если ваша цель — просто насладиться вином. Вам не нужно ничего делать, кроме как сделать глоток, сделать глоток и позволить своему внутреннему выродку решить «да» или «нет». Конец.

Это правда, что определение того, что вам нравится, — важный компонент дегустации вин, но не единственный. Быстро вынести суждение о вине — это не то же самое, что по-настоящему понять и оценить его. Если вы правильно попробуете на вкус , вы сможете определить основные компоненты вкуса и аромата в каждом вине, которое вы попробуете; вы узнаете основные характеристики всех наиболее важных сортов винограда, а также купажированных вин из лучших винодельческих регионов мира.Вы также сможете быстро указать на конкретные недостатки плохих вин.

Поиск недостатков вина

Будьте уверены, есть действительно плохие вина, и не все из них недорогие. Некоторые недостатки являются результатом плохого виноделия, а другие — плохими пробками или плохим хранением. Если вы заказываете бутылку вина в ресторане, вы хотите быть уверены, что полученное вами вино имеет такой же вкус, как и задумано. Вы не всегда можете полагаться на официантов в ресторанах, чтобы заметить и заменить закупоренное вино.В конечном итоге именно вас попросят утвердить бутылку. Если вы сможете унюхать распространенные неисправности, такие как влажный, затхлый запах от испорченной пробки, называемой TCA, вам, безусловно, будет легче отправить вино обратно.

Фото Начо Домингеса Ардженты / Unsplash

Знакомство с различными типами вин

Новичок в виноделии может знать основные различия между красным и белым, но также важно знать все типы и сорта вин. Вы можете изучить все, от Шардоне до Вионье и Каберне Совиньон до Зинфандель в нашем путеводителе по наиболее важным сортам красного вина и белого вина винограда.

Изучение винных регионов

Вино производят практически во всех странах мира. Эти страны часто называют «Старым светом» или «Новым светом». «Старый Свет» состоит из регионов с долгой историей производства вина, таких как Европа и части Средиземноморья. Некоторые из самых известных винодельческих регионов «Старого Света» включают Франция , Италия и Германия , и эти регионы в значительной степени сосредоточены на терруаре — уникальных характеристиках почвы и климата, которые придают вину ощущение особого вкуса. место.«Новый мир» (как подсказывает название) используется для описания новых винодельческих регионов, таких как США , Австралия и Чили . Эти регионы, как правило, имеют более жаркий климат и обычно используют разные методы маркировки ; они, как правило, используют на этикетках виноград, а не регион для распознавания.

Изучая, как выбирать вино, полезно знать некоторые из основных винодельческих регионов и сорта винограда, которыми они наиболее известны:

Самые популярные регионы и виноград

Дополнительную информацию об этих популярных регионах и сортах можно найти в Руководстве по покупке Wine Enthusiast’s Buying Guide .

Страна	Виноград
Франция	Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пино Нуар, Гренаш, Сира, Вионье, Шардоне
Италия	Санджовезе, Неббиоло, Барбера, Москато, Пино Гриджио
США	Каберне Совиньон, Пино Нуар, Шардоне, Мерло, Зинфандель
Аргентина	Мальбек, Бонарда
Чили	Каберне Совиньон, Совиньон Блан
Австралия	Шираз, Шардоне
Германия	Рислинг, Гевюрцтраминер, Сильванер
Испания	Tempranillo, Albarino, Garnacha, Palomino
Новая Зеландия	Совиньон Блан, Пино Нуар
Южная Африка	Pinotage, Шенен Блан

Чтение этикетки вина

На первый взгляд этикетка для вина может сбить с толку тех, кто только начинает. К счастью, производители вин Нового Света упростили задачу новичков, указав виноград (ы) прямо на этикетке. Регионы Старого Света обычно полагались на потребителя вина, чтобы он был достаточно знаком с регионом, чтобы знать, например, что Red Burgundy — это Pinot Noir .

Вина Старого Света можно прочитать так:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

Подпишитесь на рассылку новостей винных энтузиастов Получайте последние новости, обзоры, рецепты и снаряжение на свой почтовый ящик.

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Политика конфиденциальности

Вина Нового Света можно читать так:
Cakebread 2006 Мерло, долина Напа

Французские карты вин « Saint-Émilion » предполагают, что покупатель понимает, что вина из Сент-Эмильона — это в основном Мерло . Вино из Напа , Калифорния, с другой стороны, включает в себя как регион, так и сорт винограда. По мере того, как вы будете больше изучать вино, вы будете все больше и больше привыкать ко всем сортам вин и регионам Старого Света, которые их производят.

Производители вин Старого Света постепенно осознают, что для того, чтобы конкурировать на мировом рынке, им нужно облегчить жизнь потребителю . Но несмотря на то, что времена могут измениться, глубокое понимание того, как читать этикетку вина, всегда будет полезным навыком.

Винная этикетка состоит из нескольких важных компонентов. Их размещение может незначительно отличаться, но если вы знаете, что ищете, их будет легче обнаружить:

[contextly_sidebar id = ”XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C”] Varietal
Region
Producer

Винтаж

Дополнительно:
Виноградник
Поместье
Резерв
Примечания к дегустации
История
Уровень качества: AOC, DOC и т. Д.

Когда вы вооружитесь основными инструментами, вы можете изучить более сложные этикетки, такие как поздний урожай Рислингс из Германия .

Покупка вина

Мы живем в эпоху, когда поиск вина никогда не был таким простым. Ищете вино с Крита? Винный магазин в вашем городе, скорее всего, продаст его, а если нет, вы легко найдете винный магазин в Интернете. В руках покупателя — сделать покупки по самой выгодной цене или по самой неуловимой, редкой бутылке, которую часто можно доставить к вашему порогу.

Опытные покупатели будут в курсе постоянно меняющихся законов о доставке вина , основанных на межгосударственных правилах. В некоторые штаты не могут поставлять вино, в то время как в других действуют более мягкие законы.

Прежде чем вы сможете начать инвестировать в полную коллекцию, вам нужно открыть для себя свой вкус, используя возможности по вкусу, и определить, что вам нравится. Обедая с друзьями или на вечеринке, будьте открыты! Богатый Каберне Совиньон может сначала вас заинтересовать, но вы также можете полюбить экзотические Рислинги в зависимости от вашего настроения.Нет лучшего способа открыть для себя вино, чем попробовать все на вкус. У нас есть множество инструментов, которые помогут: шпаргалка по Best Buy , Как совершить покупку и по выгодной цене Bordeaux — все они помогут вам на пути к винному блаженству.

Советы по подаче вина

Теперь, когда вы нашли время на , узнайте, как дегустировать вино , регионы и виноград мира, читать этикетку вина и все необходимое для покупки вина, самое время его выпить!

Для начала убедитесь, что ваше вино подается в самом лучшем виде.Для этого обратите внимание на эти три принципа сервировки вина: Стеклянная посуда , температура и консервация .

Стеклянная посуда
В каждом вине есть что-то уникальное, чтобы предложить вашим чувствам. Большинство бокалов имеют особую форму, которая подчеркивает эти определяющие характеристики, направляя вино в ключевые области языка и носа, где им можно полностью насладиться. Вино можно смаковать в любом бокале, но бокал, предназначенный для определенного сорта вина, поможет вам лучше ощутить его нюансы.Оборудуйте свой дом красивым набором стеблей, и вы пожнете плоды.

Температура
Все вина независимо от цвета хранятся при одинаковой температуре. Но красные и белые употребляются при совершенно разных температурах. Слишком часто люди пьют белые вина слишком холодными, а красные — слишком теплыми, что ограничивает возможность наслаждаться вином. Слишком холодный белый цвет будет безвкусным, а слишком теплый красный часто будет дряблым и алкогольным. Вот ключ к идеальной температуре подачи вина:

Хотя это полезное руководство, не у всех есть термометр под рукой. Хорошее практическое правило: белые вина перед употреблением следует охладить, а красные вина должны успеть нагреться. В идеале белые должны быть между температурой холодильника (40 ° F) и температурой хранения (55 ° F), а красные — где-то между температурой хранения и комнатной температурой, которая часто достигает 70 ° F. Если ваше вино находится в блоке с регулируемой температурой, при температуре 53-57 ° F, поставьте бутылки с белым вином в холодильник за полчаса до подачи и выньте свои красные из хранилища за полчаса до подачи.Это даст вам время, чтобы ваши белые вина остыли, а красные согрелись. Если вы еще не приобрели холодильник для хранения вина и ваши вина хранятся при комнатной температуре или в холодильнике, вы сделаете наоборот. Положите красные в холодильник на полчаса, а белки достаньте из холодильника на полчаса. Десертные, игристые и розовые вина лучше всего употреблять при более прохладной температуре, чем белые. Температура в холодильнике сделает свое дело.

Консервация

Когда в бутылке остались остатки вина, ключевым моментом является консервация .При контакте вина с воздухом оно быстро портится. Чтобы замедлить процесс порчи, используйте быстрый вакуумный насос для откачки лишнего воздуха. Чем меньше воздуха в бутылке, тем дольше сохраняется вино.

Как выбрать хорошее вино

Во время ужина в ресторане сомелье или сертифицированный винный специалист может помочь вам выбрать идеальное вино, даже если вы сами не разбираетесь в вине. Спросив о ваших вкусовых предпочтениях, они могут порекомендовать вино, которое хорошо сочетается с вашей едой, дополняя ваши предпочтения и антипатии.Но что происходит, когда вы просматриваете полки или веб-страницы с бесконечным выбором бутылок и задаетесь вопросом, как выбрать хорошее вино? Для тех, кто не знаком с вином, этикетка на бутылке или описание продукта с описанием вкусовых нот, характеристик вина и происхождения винограда могут только усложнить выбор бутылки.

Хорошая новость в том, что понимание базовой информации о вине может помочь вам узнать больше о том, какие вина вам подходят, а какие лучше избегать.Узнав о своих вкусах и общих характеристиках вина, вы сможете в кратчайшие сроки стать винным экспертом и почувствовать себя уверенно, выбрав восхитительное вино для своей трапезы!

Основы «Хорошее вино»

Выбор хорошего вина — дело совершенно субъективное. То, как каждый человек определяет хорошее вино, уникально для него самого и его вкусовых рецепторов. Если вы предпочитаете нежный, смелый, сладкий, терпкий или даже пряный вкус, вы можете найти вино, которое вам нравится.Эти важные характеристики, которые определяют каждый сорт вина, полезно помнить при выборе бутылки.

• Сладость: На винных этикетках часто используются термины «сладкий», «полусладкий» или «сухой». Сухое вино совсем не будет сладким.
• Кислотность: Вина с высокой кислотностью будут более терпкими, тогда как вина с низкой кислотностью будут более округлыми или насыщенными на вкус.
• Танины: Танины — это фенольные соединения кожицы винограда.Когда танины естественным образом присутствуют в процессе виноделия или добавляются в процессе выдержки, вино будет иметь более горький вкус. Поскольку танины также имеют тенденцию сушить рот, люди часто путают уровень танинов с «сухостью» вина, которая на самом деле указывает на то, насколько сладким или несладким является вино. В процессе производства красного вина используется больше танинов, что придает некоторым красным винам отчетливо сухой и горький послевкусие.
• Кузов: Вина характеризуются легким телом, полным телом или чем-то средним.«Тело» вина указывает на то, насколько оно тяжелое или легкое на ощупь. Как правило, красные вина имеют более плотную консистенцию, чем белые, как и вина, изготовленные из винограда, выращенного в более теплых регионах, а не из более прохладных.
• Алкоголь: Чем выше процентное содержание алкоголя в вашем бокале вина, тем сильнее он согревает ваше горло и заднюю часть рта. Если измерять процентное содержание алкоголя по объему (ABV), большинство вин содержат от 11 до 13 процентов алкоголя, но могут варьироваться от 5,5 до 20 процентов.

У каждого будут разные предпочтения по каждой из этих характеристик вина, но при правильном уходе вы можете найти бутылку, которая соответствует вашим вкусовым предпочтениям.

Советы по выбору хорошей бутылки вина

Поскольку понятие «хорошее вино» настолько субъективно, знание того, как выбрать правильное вино, требует учета нескольких факторов, в том числе случая, вкусовых предпочтений, этикеток и цен. Хотя сочетание этих факторов индивидуально для каждого человека, приведенные ниже советы помогут любому, кто ищет идеальную бутылку вина.

1. Если вы новичок в вине, начните с белого или розового.

Точно так же, как ваши предпочтения в еде развиваются по мере того, как вы созреете, вина, которые вам нравятся, также могут со временем меняться. Однако исследование вкусов потребителей, проведенное Государственным университетом Сономы, показало, что большинство людей сначала наслаждаются сладким белым или розовым вином, а затем влюбляются в сухие красные вина или вина с более характерным вкусом. Пятьдесят четыре процента респондентов в исследовании Университета штата Сонома заявили, что они предпочитают полусладкие или сладкие белые или розовые вина, когда начинают пить вино.Хотя опыт каждого человека индивидуален, раннее отвращение к более сухим винам или винам с высоким содержанием танинов может быть вызвано их уникальным вкусом и острой горечью.

Если мысль о сладком вине заставляет вас съежиться, это не обязательно означает, что вам следует переходить к красному. Вместо этого выберите сухой белый или розовый. Начать с более легкого вина может стать шагом к тому, чтобы научиться наслаждаться разнообразием вин.

2. Подумайте о других вкусах, которые вам нравятся.

Вкус вина уникален, но это не значит, что аромат, которым вы наслаждаетесь в других напитках и еде, не влияет на то, что вы считаете хорошим вином. Напротив, другие ваши вкусовые предпочтения могут быть отличным признаком того, какое вино вам понравится. Например, если вы сладкоежка, скорее всего, вам понравится более сладкое вино. Если вам нравится острота горького черного кофе, вам может подойти более кислое вино. Это может быть так просто. Вот два вопроса, которые помогут вам начать работу:

• Вы предпочитаете яблочный сок или грейпфрутовый сок? Любители яблочного сока, скорее всего, будут наслаждаться сладким белым вином, а любители грейпфрутового сока, вероятно, найдут себе пару в сухом белом вине.
• Ваша любимая доза кофеина — это латте или черный кофе? Любители черного кофе с большей вероятностью полюбят вино Старого Света, то есть вино, которое происходит в одном из мест, где зародилось виноделие, например, во Франции, Италии или Испании. Если вы предпочитаете латте, попробуйте вино Нового Света, например, что-нибудь из США, Австралии или Южной Африки.

3. Обдумайте случай.

Вы выбираете вино для себя или делитесь с друзьями? Будете ли вы сочетать вино с едой или использовать его для приготовления рецепта? Вина могут служить разным целям, и разные случаи могут повлиять на то, как вы выберете вино.Вот несколько вопросов, которые следует задать себе при покупке бутылки вина:

• Ищете любителя толпы? Если вы хотите доставить удовольствие своим друзьям или семье и совместная работа с едой не является вашей основной целью, подумайте о том, чтобы взять бутылку белого и бутылку красного. Поскольку предпочтения в отношении вина настолько субъективны, наличие одного вина каждого из них удовлетворит множество вкусов. Вы также можете выбрать вина, которые попадают ближе к середине спектра по сладости, кислотности и консистенции.Более сбалансированные или умеренные вкусы, вероятно, понравятся большему количеству ваших гостей.

• Вы собираетесь вместе с едой? Если вы хотите найти вино, которое дополнит ваш тщательно приготовленный ужин, общее практическое правило — белые вина для легких блюд, таких как курица и рыба, и красные вина для более тяжелых блюд, таких как говядина и баранина. Читайте подробнее о том, как выбрать идеальное вино для еды.

• Будете ли вы смешивать вино или пить его самостоятельно? Если вы смешиваете вино в коктейле или летней сангрии, тонкие ароматы вина не так важны.Если вы используете вино в рецепте, его аромат будет смешиваться с соусом или мясом и служить акцентом. Подумайте о том, чтобы выбрать более дешевую бутылку вина, когда вы смешиваете коктейль или готовите с ним. Если вы планируете наслаждаться своим вином само по себе, вы можете более критически подходить к выбору вкусовых нот, которые вам понравятся.

4. Обязательно прочтите этикетку — и узнайте, что вы читаете.

Привлекающие внимание иллюстрации, красивый шрифт или умное имя иногда могут склонить человека к покупке вина, которое может быть не лучшим выбором, особенно когда все варианты кажутся ошеломляющими.Однако важно читать этикетку, а не просто любоваться ею. Хотя вся информация может показаться сложной, прочитать этикетку винной бутылки может быть довольно просто, если вы знаете, что искать, и вам также не нужно знать точные определения всех слов на этикетке. Во-первых, обратите внимание на объем информации, указанной на этикетке. Кажется, что там довольно много конкретной информации о регионе, долине и винограде? Общее практическое правило — чем больше деталей, тем лучше.

Затем узнайте, на что вы смотрите на этикетке. Вы найдете название винодельни, сорт винограда, год сбора винограда, регион, где рос виноград, процентное содержание алкоголя и, на обороте, описание вина. Вернитесь к определениям этих пяти основных характеристик: сладости, кислотности, танинов, консистенции и алкоголя. Если вы это поймете, описания вин будет намного легче расшифровать. В описании вина можно также перечислить ноты или ароматы, которые будут включать знакомые вкусы, такие как цитрусовые, черная вишня, яблоко, слива или шоколад.Если вам нравятся ароматы, описанные в описании, велика вероятность, что вам понравится вино.

Хотя информация на винных этикетках довольно стандартна, она не всегда может быть в одном и том же месте. Более известные винодельни могут указывать название спереди и в центре бутылки. На других бутылках в центре может отображаться сорт винограда, а название виноградника — более мелким шрифтом вверху или внизу. Чем больше вы ознакомитесь с чтением винных этикеток, тем легче вам будет найти нужную информацию.

5. Ищите вина «второй марки».

Когда виноградники собирают урожай, их самый лучший, полностью созревший виноград идет в первую партию вина, которую они называют своей «первой этикеткой». Эти вина часто хвалят ценители, и в большинстве случаев они обладают двумя общими качествами — они часто доступны в ограниченных количествах и, следовательно, могут быть очень дорогими. Ваш поиск удивительного вина может привести вас к некоторым из знаменитых виноградников, и это правильно.Однако, если вы только начинаете и не уверены в том, какие вина вам нравятся, цену может быть трудно оправдать. Именно тогда вина второй этикетки могут стать отличной альтернативой дорогим бутылкам первой этикетки.

По мере того, как виноградники стремятся к совершенству в виноделии, они становятся более избирательными в отношении винограда, который они используют для своей первой этикетки. В этом случае виноград, который может быть не таким зрелым или полированным, не попадет в разрез. Вместо того, чтобы продавать этот виноград или избавляться от него, виноградник часто подвергает его винодельческому процессу, который почти идентичен первому лейблу, но продает его под другим именем или вторым лейблом.Поскольку эти вина производятся с одних и тех же опытных виноградников, эти вторые этикетки по-прежнему дадут вам вкус высококачественного вина, но за меньшую цену.

Если вы знакомы с некоторыми известными винодельнями, вы обычно можете заметить вторую этикетку, так как она будет включать некоторую часть названия их винодельни. Некоторое краткое исследование также может указать вам правильное направление для поиска второго примечательного лейбла, который стоит попробовать. Вторые этикетки — отличный выбор для начинающих энтузиастов вина, поскольку они помогут вам решить, на какие более дорогие вина вы хотите потратиться в будущем.

6. Не переживайте из-за возраста вина.

Хотя распространено мнение, что вино лучше выдержанного, но это не так. Только некоторые вина становятся лучше с возрастом, а разные вина лучше всего после разных периодов выдержки. Правильная выдержка вина зависит от многих факторов, в том числе от региона, из которого вино родом, и от количества содержащихся в нем дубильных веществ, сахаров и кислот. В общем, выдержка более важна для красных вин, чем для белых вин, но любое вино, которое вы купите в магазине, будет готово к употреблению.На самом деле, большинство вин не предназначены для выдержки, и вы должны потреблять их в течение пяти лет после покупки. Однако если и есть время внимательно посмотреть на год на бутылке, то это красные вина. Если вы ищете, как выбрать хорошее красное вино и застряли между двумя разными годами сорта, вы можете выбрать более старое.

7. Не позволяйте цене определять ваш выбор.

Если вино выставлено на продажу, скорее всего, оно не сезон или какое-то время стояло на складе магазина. Эти причины не означают, что вино более низкого качества или по-прежнему не будет иметь хорошего вкуса, если это тот сорт вина, который вам нравится. Эти скидки могут даже стать отличной возможностью найти выгодную сделку на вино. Выбор дорогого вина по его цене также может ввести вас в заблуждение — более дорогая бутылка вина не всегда означает, что она будет лучшей бутылкой. Выбирая вино, которое вы хотите купить, начните с вкуса и характеристик, которые вы предпочитаете, а также со случая, а затем позвольте цене быть второстепенным соображением.

8. Не списывайте бутылки с навинчивающимися крышками.

Хотя винные бутылки с завинчивающейся крышкой могут иметь плохую репутацию, в них все же можно хранить вкусное вино. Эти крышки предназначены для бутылок с вином, которые нужно употреблять в том же году — из-за свежести и кислотности. Итак, если вас интересует вино без пробки, не бойтесь сделать глоток. Винтовые крышки также могут быть более удобными для таких случаев, как пикник, когда вы можете забыть взять с собой открывалку для вина, и их легче упаковать и забрать домой после вечеринки.

9. Следите за тем, какие вина вы пробуете.

Совершив покупку, обязательно запишите название вина, регион и сорт винограда. Многие винные приложения для вашего смартфона позволяют записывать свое восприятие того или иного вина. Как мы уже говорили с самого начала, поиск «хорошего вина» — это действительно то, что вы предпочитаете, поэтому отслеживание того, что вам нравится и что не нравится, поможет вам выбрать для себя все лучшие и лучшие вина! Хранение этих заметок на телефоне также означает, что они обязательно будут с вами, когда вы в следующий раз совершите покупку.

Любите ли вы вино, которое пробуете, или ненавидите, у вас будет удобный список сделанных вами покупок отличных или не очень хороших вин. Когда вы найдете вино, которое вам нравится, в следующий раз попробуйте что-нибудь подобное. Попробуйте тот же регион, но другой сорт винограда, или наоборот. Вскоре вы начнете понимать, какие именно ваши предпочтения, и выбрать бутылку хорошего вина будет легко.

10. Время от времени пробуйте новый сорт винограда.

Несмотря на то, что ваши винные заметки будут полезны для того, чтобы вы узнали больше о том, какие вина вам нравятся, важно время от времени расширяться.По мере того, как вы пробуете больше вин, ваши вкусы могут измениться, но, если время от времени не экспериментировать, вы можете пропустить свое новое любимое вино. Выбирая что-то новое, подумайте о том, чтобы перейти к следующему этапу в «Колесе жизненного цикла винного вкуса» государственного университета Сономы, о котором мы упоминали ранее. Wine Folly также содержит юмористическую статью «Эволюция вашего винного вкуса», которая может направить вас на следующий шаг в употреблении вина. Или посмотрите полезную иллюстрацию «Найди свой винный стиль» из Food & Wine, которая поможет вам сравнить вина, которые вам нравятся, с другими, которые могут быть похожи в чем-то, а в других — отличаться.

Как выбрать вино на ужин

Приведенные выше советы послужат отличным началом для установления вашего вкуса в хорошем вине. Однако иногда вы ищете не то, как выбрать хорошее вино, а скорее, как выбрать подходящее вино к конкретному блюду. Хорошее вино не всегда может сиять в тандеме с неправильной едой. Когда дело доходит до сочетания вин, вы можете пересмотреть основные характеристики вина — сладость, кислотность, танин, консистенцию и алкоголь — и применить их к сочетанию.

Общая цель выбора вина для ужина — найти вино, которое либо дополняет, либо контрастирует со вкусом. Хорошее сочетание вин придаст вам более сложный привкус от еды и напитков. Вот несколько общих рекомендаций по выбору лучших сочетаний вина и еды.

1. Кислая пища требует кислого вина.

Если вы выберете вино с низкой кислотностью для сочетания с едой с более высокой кислотностью, например с цитрусовыми или рыбой, вы обязательно будете разочарованы.Кислотность пищи превзойдет вино, оставляя желать лучшего вашим вкусовым рецепторам. В этом случае лучше подобрать вино с более высокой кислотностью, подходящее к вашему блюду.

2. Соленые блюда — идеальный партнер для сладкого вина.

Сочетание соленого и сладкого — классика, которая также присутствует в мире винных пар. Сладкое вино поможет снизить соленость блюда, а также подчеркнет приятную сладость вина.

3.Жирная пища лучше всего сочетается с горькими, сильнокислыми или крепкими винами.

Если вы предпочитаете жирное блюдо, хорошая новость в том, что у вас есть много вариантов выбора бутылки вина. Первое сочетание, которое можно найти в горьких винах, представляет собой классическое сочетание стейка и красного сухого вина. Второе сочетание, жирная пища с высококислотными винами, является причиной такой популярности Beurre Blanc — сливочно-сливочного соуса из белого вина. Кислотность в вине снижает жир. Это сочетание также полезно при выборе послеобеденного вина к десерту — насыщенный жирный чизкейк идеально сочетается с вином с высокой кислотностью.Такие же вкусовые ощущения возникают при окончательном сочетании жирной пищи с винами с повышенным содержанием алкоголя. С осторожностью относитесь к винам с высоким содержанием алкоголя и сочетайте их только с богатыми десертами или ужинами, чтобы смаковать их не спеша. Если вы выберете вино с высоким содержанием алкоголя и будете пить между каждым укусом, вы почувствуете себя неуверенно.

4. Блюда и вина из одного региона могут стать отличным сочетанием.

Помимо характеристик вина и еды, еще один способ создать отличное сочетание — это выбрать вина из того же региона, что и блюдо, которое вы готовите.Региональные сочетания не всегда бывают успешными, но по большей части еда и вина, которые растут вместе, часто имеют прекрасный вкус. Например, при приготовлении традиционного итальянского блюда рассмотрите возможность сочетания его с итальянским вином, обладающим дополнительными характеристиками.

Соответствие характеристик сортам вин

Теперь, когда вы задумались о вкусах, которые вам нравятся, и о характеристиках вина, которое вам нужно, уловка состоит в том, чтобы найти правильное вино, обладающее этими характеристиками. Вы знаете, какой вкус вина хотите, но где его найти? Ниже приведены восемь распространенных типов вина, от легких и сладких до полнотелых и пикантных. Мы включили краткое описание характеристик и типичных сочетаний продуктов для каждого, чтобы вы могли начать свой путь к тому, чтобы стать любителем вина.

1. Рислинг

• Белое вино от легкого до среднего с большим фруктовым вкусом, умеренной сладостью и высокой кислотностью
• Хорошо сочетается с курицей, свининой, уткой, индейкой, вяленым мясом и многими блюдами тайской, индийской, марокканской, вьетнамской и немецкой кухни.

2.Пино Гри

• Легкое белое вино со средней кислотностью и легким сладким фруктово-цветочным вкусом
• Пары с салатами, рыбой-пашот и легкими или мягкими сырами

3. Совиньон Блан

• Белое вино от легкого до среднего с большим количеством цитрусовых вкусов и высокой кислотностью
• Хорошо сочетается с рыбой, курицей, свининой, телятиной, сырами с пряностями или орехами и многими мексиканскими, вьетнамскими и французскими блюдами.

4.Шардоне

• Белое вино от среднего до полнотелого, с большим количеством желтых фруктов и средней кислотностью
• Хорошо сочетается с креветками, крабами, омарами, курицей, свининой, грибами, сливочными соусами, мягкими или ореховыми сырами и многими французскими блюдами.

5. Пино Нуар

• Легкое красное вино с меньшим количеством танинов и более высоким уровнем кислотности и вкусом красных фруктов
• Хорошо сочетается с курицей, свининой, телятиной, уткой, вяленым мясом, мягкими или ореховыми сырами, сливочными соусами и многими французскими и немецкими блюдами.

6.Зифандель

• Красное вино от среднего до полнотелого, с более высоким уровнем фруктовых вкусов и низкой кислотностью
• Хорошо сочетается с курицей, свининой, вяленым мясом, бараниной, говядиной, барбекю и многими итальянскими, американскими, китайскими, индийскими и тайскими блюдами.

7. Сира

• Полнотелое красное вино с умеренным уровнем танинов, с повышенным фруктовым вкусом и кислотностью
• Хорошо сочетается с говядиной, бараниной, копченостями, белым сыром чеддер и многими блюдами средиземноморской, французской и американской кухни

8.Каберне Совиньон

• Полнотелое красное вино, обычно с высоким содержанием танинов и алкоголя
• Хорошо сочетается с говядиной, бараниной, копченостями, выдержанным сыром чеддер и многими французскими и американскими блюдами.

Как выбрать бутылку вина в магазине Marketview Liquor

Теперь, когда вы знаете больше о том, как выбрать вино к ужину, приобретите восхитительный выбор вин Marketview Liquor! Имея широкий диапазон цен, вы можете экспериментировать с новым сортом или инвестировать в вино, которое, как вы знаете, вам понравится.

Наши ресурсы могут помочь вам выбрать хорошее вино, независимо от того, посещаете ли вы наш магазин в Рочестере, штат Нью-Йорк, или решаете заказать онлайн.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт