Written by alexxlab on 12.04.2021

Виноград кортезе: Кортезе — Деканто

Разное

Имя GAVI

Вергилий описал здесь самый родной для Сольдати пейзаж – уютные долины и заснеженные горы Пьемонта. И именно воспоминания заставили его вернуться домой, к зеленым лугам, летней жаре и зимней стуже, к «крикам пастухов и девическим напевам». И к пьемонтским винам — Barolo, Barbaresco и, конечно, Gavi.

10 тезисов GAVI

Gavi заслуженно пользуется репутацией одного из лучших итальянских белых вин. Любители вина привыкли к имени Gavi di Gavi, но официально аппелласьон называется просто Gavi DOCG или Cortese di Gavi DOCG.		Кортезе — сорт, уникально передающий особенности терруара. Он прочно связан с традиционной областью производства Gavi и нигде больше в мире не демонстрирует таких впечатляющих результатов.
Зона производства Gavi находится в Пьемонте, на юге провинции Алессандрия. Всего в аппелласьон входят 59 коммун (деревень с прилегающими к ним виноградниками), из которых наиболее известны собственно Гави, а так же Овада и Аки.		Терруар Гави — холмы Альто-Монфератто. Классифицированные виноградники могут располагаться только на глинисто-известняковых и мергелевых почвах на склонах холмов (виноградники с другими типами почв или на равнинах не классифицируются).
Площадь всех виноградников Gavi составляет всего 984 га (для сравнения — Асти чуть-чуть не дотягивает до 10 000 га). После Barolo и Barbaresco имя Gavi, пожалуй, одно из наиболее престижных в Пьемонте.		Кортезе очень капризный сорт. Он не только очень восприимчив к погодным условиям, но и в погребе от винодела требует огромного внимания. Ошибкой было бы относить Gavi к демократической категории «легких летних вин». Это непростое вино, не для всех.
Gavi производится только из белого винограда сорта кортезе. Минимальная крепость всех типов Gavi – 10,5º, и производители не слишком стараются отойти от регламента: вина редко превышают 11,5º.		Разрешенная урожайность в Гави — 65-70 гл/га (в зависимости от года). Однако каждый год правительство Пьемонта выпускает постановление о размере конкретного урожая, и каждый год местные стандарты оказываются гораздо строже принятых на национальном уровне.
Стилистика кортезе в лучших его проявлениях не имеет никакого отношения к напыщенной фруктовости, так что это вино — не для новичков. Нужно уметь прочувствовать его тонкость, аристократичную элегантность, минеральность.		Истинно великих вин в зоне Gavi производится не так уж много. Нужно знать имена конкретных виноделов, специализирующихся именно на Gavi. Это вино, противостоящее глобализации, хотя и всемирно известное.

Вино для генуэзцев

Сам городок Гави расположен на перекрестке всех европейских дорог, поэтому за свою многовековую историю он пережил многое: здесь останавливался Фридрих Барбаросса, друживший с маркизами Гави, здесь недолго властвовала одна из самых знаменитых итальянских семей Висконти, здесь с австрийцам сражались наполеоновские войска, а во время Первой и Второй мировых войн замок Гави даже успел побывать лагерем для военнопленных.

Первый документ, в котором упоминается виноделие в районе Гави, датирован 3 июня 1072 года (по другим данным – веком раньше, 978 годом) и представляет собой договор о сдаче в аренду виноградников и каштановых рощ епископом Генуи двум гражданам Гави. Двумя веками позже здешним вином уже активно торговали в Генуе, о чем свидетельствуют многочисленные договоры купли-продажи. И в дальнейшем Гави, хотя и расположен в Пьемонте, почти всегда во всех сделках между европейскими странами шел «довеском» к лигурийской Генуе. Связано это с тем, что во-первых, Гави — это самый юг Пьемонта (почти лигурийская граница), а во-вторых, Генуя всегда была главным торговым партнером всех местных поселений и просто самым богатым городом региона.

Вино для принцесс Название города Гави, по легенде, происходит от имени золотовласой принцессы Гавии. Много веков назад дочь короля франков Клодомира решила выйти замуж за юношу, который не нравился ее отцу. Влюбленные бежали через всю Ломбардию в земли готов, чтобы скрыться от преследований разъяренного короля. По дороге они остановились в гостинице, хозяин которой, рассчитывая на вознаграждение, выдал их солдатам Клодомира. Однако суровые вояки так прониклись силой чувств молодых людей, что отказались их задерживать. Принцесса с мужем укрылись в небольшом замке в Пьемонте, где и дождались наконец прощения папеньки. Сегодняшние пьемонтцы любят рассказывать, что вино Gavi также получило свое имя за то, что его цвет напоминает о золотистых локонах Гавии.

Менее романтическая (и более правдоподобная) версия гласит, что 2000 лет назад в долине Лемме жило племя каватуров, которых соседи назвали так за обычай селиться в пещерах (caverna). Впоследствии земля, на которой они жили, стала называться Кавиум, а с течением времени ее имя превратилось в Гави.

Холмы и долины

Окрестности Гави до сих пор выглядят примерно так же, как и во времена Вергилия — невысокие холмы, тихие луговины и ледники на заднем плане. Последние ответственны в частности за то, что зимой здесь регулярно выпадает снег.

Как уже было отмечено, классифицированные виноградники в Гави расположены только на склонах холмов. Связано это с тем, что именно здесь сложился уникальный микроклимат: теплые ветры со Средиземного моря не дают холодному горному воздуху с ледников слишком остужать виноградники. Как всякое серьезное вино, Gavi накрепко связано с терруаром. В последние тридцать лет энологи старательно изучают различные склоны, выделяя терруары и даже местные аналоги grand cru. Одним из них стало, например, Роверето ди Гави. Именно сочетание микроклимата и глинисто-известняковых почв с вкраплениями богатых железом вулканических пород и слоев чистого известняка и дает кортезе из Гави его тонкость и элегантность. Ведь этот сорт растят не только здесь, но и в Павии, Асти и других частях Пьемонта. Но только Gavi превратило этот странный сорт в один из эталонов легкотелых, но при этом серьезных белых вин.

Древний и хрупкий

Кортезе — очень древний сорт, хотя описания его встречаются только в рукописях последних трех веков.

Первое упоминание сорта кортезе найдено в письмах представителя замка Монтальдео маркизу Дориа в 1659 и 1688 году, где он пишет о «лозах кортезе, нескольких чанах для ферментации и сладком неббиоло». Ампелографическое описание кортезе дали только в 1798 году. Граф Нуволоне, президент аграрного общества Турина, отметил в своей книге, что кортезе имеет «довольно удлиненные грозди и крупные ягоды. Когда он созревает, он становится желтым и пригодным для еды. Дает хорошие вина в достаточном количестве. Хорошо хранится». С точки зрения современной науки это описание не слишком детально, но для XVIII века подобный формат мог считаться естественнонаучным прорывом, тем более что к этому краткому тексту прилагался довольно подробный и реалистичный рисунок грозди. Правда, Нуволоне упоминает кортезе еще под его пьемонтским (диалектным) названием кортейз (corteis).

В течение XIX века кортезе не пользовался большой популярностью, и виноградари занимались им постольку, поскольку в ресторанчиках Турина нужно было выставлять «хоть какое-нибудь» белое вино. Кортезе входил, конечно, во все итальянские ампелографии, но с кратким примечанием «белый пьемонтский сорт без особых достоинств». Единственным несогласным был маркиз Инциза (предок создателя Sassicaia), который в 1855 году отметил, что кортезе «хорошо подходит для бутилированных вин». Однако маркиз в данном случае был скорее теоретиком, поэтому его мнение в расчет не приняли.

Под маркой Gavi или Cortese di Gavi можно производить не только тихие вина, но так же игристые и фриззанте (игристые вина, ставшие таковыми во время вторичной ферментации в стальных чанах по методу шармат. Для вин фриззанте этот процесс прерывается раньше времени, поэтому количество углекислоты получается меньше, чем в игристых).

Любимое белое

Все изменилось в 1870 году, когда Демариа и Леарди в своей книге о пьемонтских сортах винограда описали кортезе уже очень подробно, особо отметив то, что этот сорт отлично подходит для игристых вин. Кстати, первым человеком, который создал игристое из кортезе, был совсем не итальянец, а француз, Луи Удар, мастер погребов графа Кавура. Фактически, Демариа и Леарди были первыми учеными, признавшими кортезе серьезным сортом. После этого в 1876 году маркиз Гамбьясо, владелец поместий Чентуриона и Толедана, высадил первый большой виноградник, занятый исключительно кортезе, чтобы создавать «хорошее столовое белое для своих гостей».

Вскоре его идею подхватили все соседи, несмотря на то, что при уровне развития виноделия в XIX веке производство легких белых вин было не самым простым делом – они часто окислялись, а их транспортировка представляла собой сложную задачу (поэтому до Второй мировой войны Gavi пили почти исключительно в северной Италии). Тем не менее, именно 1870-е годы считаются началом новой эры Gavi. Кстати, Гави было, кажется, единственным регионом, которому филлоксера пошла на пользу — после эпидемии виноградари увеличили площадь посадок почти в два раза и начали использовать более подходящие клоны из питомников. Тогда же, еще в XIX веке были определены лучшие места для виноградников — склоны холмов между Гави и Нуви-Лигури и найдены способы обуздывать жесткой подрезкой неуемную урожайность кортезе (если его не контролировать, он легко может дать до 100 гл/га).

Название Gavi di Gavi означает лишь то, что это вино было произведено в одноименной коммуне. 

Перипетии с коммерсантами

Однако у открытия Удара оказалась и другая сторона. До Второй мировой войны большая часть кортезе действительно шла на вполне приличные игристые (значительная часть винограда скупалась, например, Martini & Rossi для своего spumante), которые изрядно обогащали своих производителей. Но после окончания войны все «коммерчески ориентированные» виноделы подались в Пулию — за дешевым виноградом и дешевой рабочей силой. Тогда большая часть производителей в Гави переключилась на красные сорта, и аппелласьон пару десятков лет, до 1960-х годов, пребывал в упадке. Если бы не усилия немногочисленных энтузиастов (во главе с Витторио Сольдати, основателем винодельни La Scolca) Gavi до сих пор разделял бы участь многих некрупных аппелласьонов Пьемонта вроде Руке — прелестные вина, не известные ни одной живой душе за пределами провинции. Гави повезло больше, и сегодня общепризнано, что этот аппелласьон дает лучшее итальянское белое.

И знают об этом не только в Италии, но и за ее пределами.

Холоднее, еще холоднее

Главная особенность кортезе — способность сохранять высокую кислотность даже в очень жаркие винтажи. Поэтому проблемой виноградарей Гави становятся именно холодные годы, когда уровень кислоты в винограде начинает зашкаливать, а достижение полной спелости (и, следовательно, нормального уровня сахаристости) становится почти невозможным. Решают эту проблему по-разному. Самый традиционный способ — добавить в бродящее вино концентрированное сусло. Более современный — частичная яблочно-молочная ферментация, которая позволяет смягчить вкус и при этом не потерять хрупкие ароматы кортезе.

Вообще к холоду виноделы в Гави относятся двойственно. С одной стороны, указанные проблемы с прохладными годами заставляют их ждать солнечных дней. С другой — как только кортезе попадает на винодельню, энологи начинают охлаждать его всеми способами, поскольку хрупкие ароматы и вкусы этого сорта буквально улетучиваются в тепле. Поэтому серьезные производители отправляют его под пресс в течение 10 минут после прибытия на винодельню, а полученное сусло сразу охлаждают до 4-5ºС и поддерживают такую температуру в течение нескольких часов. После этого сусло проходит низкотемпературную (не выше 17ºС) ферментацию в течение нескольких недель. Только таким образом можно сохранить в кортезе всю его тонкость и изящество. Кстати, из-за этих сложностей Gavi, к сожалению, не бывает дешевым.

Между ангелом и бесом

Как почти в любом регионе, в Гави есть два вида вин. Первый — негоциантское Gavi, сделанное крупными домами из купленного винограда, второй — от маленьких серьезных производителей. Но в отличие от многих других аппелласьонов, в Гави негоцианты выпускают вполне достойные вина. Они почти всегда довольно просты, не обладают даже намеком на потенциал выдержки и выбирать их (если название дома ни о чем не говорит) проще всего по этикетке — чем моложе, тем лучше. Эти вина обладают бледно-соломенным цветом, хорошей кислотностью и почти «нулевым» ароматом. Свежее, грамотно сделанное вино на каждый день — вполне удачная рыночная ниша.

Gavi от маленьких производителей совершенно другое. Некоторые его образцы могут выдерживаться по десять лет (самый яркий пример – La Scolca, но есть и другие), но главное их достоинство не в этом. Дома, специализирующиеся на Gavi, очень ответственно подходят к определению терруаров, поэтому линейка их вин обычно насчитывает около десятка позиций — именно для того, чтобы в каждой бутылке наилучшим образом сохранить особенности того или иного виноградника.

Но даже выбрав прекрасное Gavi от хорошего производителя, неопытный дегустатор не всегда способен понять, в чем его прелесть. Это, конечно, не самое простое вино и уж точно — не для новичков. Высокая кислотность в кортезе не сочетается с высоким алкоголем, а кроме того, сорт почти лишен ярких фруктовых ароматов, поэтому не знакомым с подобным стилем людям иногда кажется, что это скучное и невыразительное вино. Это, разумеется, не так, но некоторые виноделы пытаются бороться с кортезе, смягчая его норов в угоду международному вкусу. Делается это, само собой, при помощи барриков. Целиком выдерживать это вино в дубе, не потеряв свежести и легчайших ароматов, — затея мало кому удающаяся, так что многие предпочитают отправить только часть урожая в бочки (часто не новые) для «округления» вкуса. Другой способ примирить неофитов со сложным характером кортезе — вина фриззанте, в которых игристость «затеняет» кислотность.

Статус DOC Гави получило в 1974 году. В 1998 году статус аппелласьона был повышен до DOCG. На практике это означает, что все вина, маркированные специальной маркой Консорциума Гави, прошли специальную дегустационную комиссию, которая признала их соответствие всех требованиям. Кстати, проверить оригинальную марку очень просто — на сайте консорциума (www.consorziogavi.com) есть специальная форма, в которую вводится номер, напечатанный на марке. Если такой номер в реестре не значится, вам предложат сообщить в консорциум все данные сомнительной бутылки.

Но лучшее гастрономическая пара для Gavi — равиоли. Их придумали неподалеку, в Генуе, в XVI веке в семействе Равиоло, и с 1973 года нерушимый союз еды и вина утверждает Орден рыцарей равиоло и Gavi. Вступление в орден происходит согласно ритуалу, который был разработан в Средние века маркизами Гави для своих вассалов. Девиз ордена гласит abusus non tollit usus, что в переводе с латыни значит «избыток не препятствует употреблению», то есть можно есть равиоли так много и так долго, как только возможно. Но обязательно в сопровождении Gavi.

Gavi + Главные достоинства Gavi — его свежесть и кислотность, диктуют и его гастрономические особенности. Это идеальное вино для рыбы с не слишком сильными вкусами. Из морской подойдут нежирные белые сорта вроде трески, но лучше всего выбрать к Gavi пресноводных, речных или озерных рыб. В Пьемонте любят запивать им форель из горных ручьев — и это действительно очень вкусно.

Пьемонт. Гави и Гави ди Гави

Аппелласьон Гави DOCG – винодельческая зона, расположенная в непосредственной близости от Лигурии и морского побережья. Данный район Пьемонта славится своими изысканными белыми винами из знаменитого сорта Кортезе. Примечательно, что наименование местных вин включает в себя не только название сорта винограда, но и аппелласьона – Кортезе ди Гави.

Вина Гави могут быть игристыми, слабо-игристыми и тихими, каждый из видов имеет своих почитателей и пользуется высоким спросом как в Италии, так и за ее пределами. Желающие купить вина Гави есть и в России: в нашей стране чрезвычайно популярными является вино Gavi di Gavi (в переводе – «Гави из Гави») – элитный напиток, узнаваемый по уникальной черной этикетке. Однако это далеко не единственный продукт данного консорциума производителей: вы можете купить вина Гави вполне доступные по цене, которые практически ни в чем не уступают своему именитому «собрату».

Зона производства

Гави является территорией, объединившей 11 коммун, специализирующихся на выращивании только одного сорта винограда – Кортезе. Качество пьемонтских вин, в частности, вин Гави, объясняется особой экосистемой региона: аппелласьон расположен на юго-востоке Пьемонта и за счет близости моря, а также гряд Апеннинских и Альпийских гряд климат здесь мягкий и способствует развитию виноделия. Категорию DOCG Гави получила в 1998 году, сейчас виноградники этой зоны простираются на площади свыше 1 460 га и считаются одними из лучших в Италии.

Повторимся, в Гави производятся 3 типа вин:

• Тихие вина (Gavi, riserva), крепость не выше 11%, выдержка – от полугода и более. Вкус свежий с оттенком минеральности, при этом в нем отчетливо звучат цитрусовые ноты. Вина категории riserva выдерживаются в бутылке не менее 6 месяцев.
• Гави Фризанте – полу-игристое вино (жемчужное), производится по методу шарма, при этом процесс вторичного брожения принудительно прерывается. Если вы хотите купить недорогое Гави, обратите внимание на этот тип вин.
• Игристое вино Гави (spumante/riserva). Может выпускаться по классической методике шампанизации либо по методу шарма. При традиционной методике срок выдержки в бутылке должен превышать 2 года. Вино обладает достаточной кислотностью и сбалансированным вкусом. Его характерная особенность и изюминка – легкая горчинка.  

Особенность вин Гави заключается в том, что они могут выдерживаться как в стальных чанах, так и в дубовых бочках. От этого будет зависеть вкус напитка и его ароматика.

История

Несмотря на то, что сегодня Гави – родина лучших белых вин Пьемонта, несколько сотен лет тому назад здесь делали напитки исключительно из винограда красных сортов. История виноделия данного региона берет начало примерно в 10 веке нашей эры, а белый сорт винограда Кортезе появился в Гави только в 17 веке.

Мировую популярность региону принесло в 1960-х гг. 20 века самое дорогое на сегодняшний день в Италии белое сухое вино Гави ди Гави, выпускаемое винодельней La Scolca. 

Интересно: название Gavi di Gavi – зарегистрированная торговая марка и его может использовать один производитель – La Scolca. Название «Гави из Гави» придумал создатель вина, Джорджио Сольдати.

Особенности региона

Минеральность сухого вина Гави обусловлена географическим расположением региона. Виноградники здесь простираются на высоких холмах (450 метров над уровнем моря) и виноградные гроздья постоянно обдуваются ветрами с каплями морских брызг. Отсюда и та самая узнаваемая минеральность, свежесть Гави, необычайная ароматика. 

Очень сильно выражено в этом регионе влияние терруаров. Почвы здесь бывают белыми (деревня Бозио, глинисто-известковые почвы) либо красными (холм Роверетто – почва, богатая железом). Именно Роверетто неофициально считается «гран крю Гави», местные вина имеют яркий характер и очень насыщенный вкус.

Сорт Кортезе: особенности и вкус

Кортезе – очень деликатный, капризный и трудоемкий сорт, выращивать такой не каждому под силу. Нужно много знаний и опыт, чтобы добиться нужной урожайности, защитить ягоды от вредителей и обеспечить вину необходимый баланс, избавив его от чрезмерной кислотности.

Сделать напиток более мягким, с едва узнаваемым ароматом сливочного масла, помогает частичная малолактическая ферментация.  

Если вы не знаете, где купить Гави, загляните в онлайн-витрину: ассортимент тихих и игристых вин из Пьемонта приятно удивит, а цены – порадуют любого ценителя. 

[Sassy_Social_Share]

особенности, культура пития, лучшие марки

Гави (Gavi), или полностью – Кортезе ди Гави (Cortese di Gavi) – это итальянское белое сухое вино, изготавливаемое в провинции Пьемонт на границе с Лигурией. Обладает статусом названия, защищенного по происхождению. В 1974 году вино получило категорию DOC, а в 1998 было «повышено» до DOCG. Крепость напитка составляет 10-12% об.

Вино Гави названо в честь одноименной коммуны, в которой находится немало винодельческих хозяйств. Кортезе –автохтонный сорт винограда, из которого, собственно, и изготавливается благородный напиток.

История

Известно, что вино из сорта Кортезе производили уже в начале XVII века, кроме того, это первое итальянское белое вино, завоевавшее международную известность. Долгое время Гави считалось лучшим вином Пьемонта, но сейчас его затмили Moscato d’Asti и Arneis.

Особенности винограда Кортезе

Сорт Кортезе дает обильный урожай, поэтому виноделы тщательно прореживают лозы, чтобы сохранить высокое качество вина. Это кислый виноград, который за пределами зоны Gavi дает довольно средненькое вино – но именно в выделенном аппеласьоне негативные качества сорта смягчаются благодаря уникальному микроклимату.

Коммуна, с одной стороны, защищена от сильных ветров Альпами, с другой – летом ее обдувают легкие бризы со Средиземного моря, поэтому ягоды редко покрываются плесенью или подвергаются другим болезням, хотя сорт склонен к заболеваниям.

В Кортезе ягодам с лихвой хватает солнечного света, а сильные перепады температуры ночью позволяют винограду быть одновременно и ароматным, и кисловато-освежающим. Немаловажна и богатая минералами почва, придающая урожаю неповторимый вкус.

Органолептические свойства вин Гави

Вино Gavi обладает насыщенным фруктовым вкусом, в котором можно различить нотки лимона, спелых яблок, мускатной дыни, персиков. В аромате чувствуются нюансы мокрого камня, травы, белых цветов.

Знатоки отмечают, что Гави похоже на хорошее Шабли или Пино Гриджио.

Стили и виды Гави

Абсолютное большинство Гави – тихие сухие вина, но некоторые производители выпускают игристые вариации. Некоторые виноделы используют такую же технологию, как при производстве французского шампанского, поэтому игристое Гави может стать неплохой бюджетной заменой дорогого французского шампанского.

Чтобы снизить чрезмерную кислотность, иногда виноделы прибегают к малолактической ферментации (переводу горькой яблочной кислоты в более мягкую молочную путем брожения), однако это не обязательное требование технологии.

Как пить вина Гави

Гави образует идеальную гастрономическую пару с морепродуктами, особенно с креветками и устрицами. Также к нему можно предложить пасту с базиликом и кедровыми орешками, тайский суп из морепродуктов, песто.

Подавать Гави следует в бокалах для белого вина, охладив до 7-12 градусов. Купленную бутылку рекомендуется хранить в винотеке не дольше 3-5 лет, а лучше – открывать сразу.

Известные марки

Лучшие образы этого вина производятся в аппеласьоне Gavi di Gavi DOCG, в самом сердце зоны. Их нередко называют «Пьемонтским Шабли».

Самый известный представитель стиля – Roberto Sarotto. Другие бренды: Bine, Broglia, Castello di Tassarolo, Cinzia Bergaglio, Fontanassa, Giustiniana и др.

Кортезе сорт винограда

Сорт винограда Кортезе: фото, отзывы и характеристики

Есть сорта винограда, которые известны благодаря винам. К ним как раз относится сорт винограда Кортезе. Это белая ягода, которая слишком кислая, чтобы быть вкусной и не особо ароматная. Но из нее делают самое дорогое сухое вино в Италии.

Знатоки утверждают, что это растение культивируют в Александрии с Х века. Здесь находится производственная зона Gavi DOGS, где выращивают виноград и делают вино. Cortese – единственный сорт, который присутствует в местных напитках.

Различают несколько видов Gavi DOGS:

• Сухие белые вина. По технологии они выдерживаются в бутылках 6 месяцев.
• Шипучие белые вина.
• Игристые вина. Выдержка на осадке по технологии – 2 года.

Описание и характеристики сорта винограда Кортезе

Начнем с того, что это достаточно капризный куст. Он требователен к погодным условиям, растет только в теплом климате. Наиболее качественный урожай собирают на холмистой местности провинции Пьемонт. Ниже фото винограда Кортезе.

Внешний вид растения следующий:

• Куст сильный, раскидистый.
• Грозди среднего или крупного размера, пирамидальной формы.
• Ягоды среднего размера, круглые, немного приплюснутые. Тоненькая кожица склонна к гниению. Цвет бледно-зеленый, с матовым налетом.
• Листья темно-зеленые, с бледными прожилками.

К характеристикам винограда Кортезе относят его способность к энергичному росту. Сорт отличается высокой продуктивностью лозы, но виноградари сдерживают ее темперамент, обрезая лишние завязи. Только таким образом можно обеспечить высокое качество плодов, из которых получается изысканное вино. Если дать возможность расти и плодоносить Кортезе в полную силу, ягоды будут невыразительными.

Растение относится к раннеспелым. Отзывы о виноград Кортезе говорят о том, что он чувствителен к плесени, поэтому его собирают немного недозревшим.

Вино из Кортезе

В конце прошлого столетия было названо лучшее итальянское вино – Кортезе ди Гави.. Если двумя словами описать вкус данного напитка, это будет: свежесть и минеральность. Оттенки вкуса зависят от условий произрастания винограда – почвы, количества солнечных дней, технологии производства вина.

Море оттенков в напитке появляется после 10 лет выдержки, вкус становится сложным, в нем появляются фруктовые нотки.

Кортезе ди Гави рекомендуют подавать к рыбным блюдам и морепродуктам. Дополняет вкус легкие закуски и сыр. Категорически белое сухое вино не подходит к острым мясным блюдам.

Лучшими напитками из винограда сорта Кортезе считаются:

• Le Marne 2016 от Michele Chiarlo. Вкус изящный и благородный, в букете ярко выделяются ноты персика, абрикоса и яблока.
• Villa Scolca 2013 от La Scolca. Имеет красивый золотистый оттенок, вкус спелой груши и персика, чувствуются цветочные ноты.
• Palas 2015 от Michele Chiarlo. В напитке присутствуют нотки полевых цветов и трав.

Всего производство Gavi DOGS составляет 12 миллионов бутылок ежегодно. Около 70% из них уезжают к своим зарубежным поклонникам.

www.sadyk.ru

Кортезе (Cortese) – Wine Tour Italia

Белый сорт винограда Кортезе (Cortese) является основой самого дорогого белого сухого вина Гави ди Гави (Gavi di Gavi). Вина из этих ягод отличаются бледно-лимонным цветом с зеленоватым оттенком, медовым ароматом, свежестью и неповторимым сухим вкусом. Богатый ароматный букет насыщен также нотками яблока, лайма, персика, миндаля, трав и дыни.

Сорт активно выращивается в регионе Пьемонт (Piemonte), а самая большая территория, засаженная под него, находится в провинции Алессандрия. Чтобы добиться наилучших вкусовых качеств и выразительности вина, винограднику необходимо уделять особое внимание, ведь Кортезе (Cortese) является довольно энергичной и продуктивной лозой. Самое известное воплощение винограда – это вина Гави (Gavi).

Вина Gavi DOCG классифицируются следующим образом: тихие, игристые и шипучие, резерва и резерва игристые, изготовленные классическим методом. Напитки выдерживаются в нержавеющих чанах и бочках. Главным преимуществом вин Гави (Gavi) является нежный и чистый аромат белых цветов, меда акации, сладкого миндаля, персика, белых фруктов и специй. Стальной минеральный вкус и невысокий уровень алкоголя делает его элегантным и изысканным.

Такое вино станет прекрасным вариантом для аперитива, оно идеально подойдет к овощному блюду, рыбному супу, морепродуктам, суши и ризотто.

Сорт вина Ca’ Bianca Gavi 2012 (Ка’ Бьянка Гави) – представляет собой элегантное золотисто-зеленое вино с нотками пряностей и минералов и приятным длительным послевкусием. Оно украсит за обеденным столом закуски, салаты, легкие блюда из курицы и индейки, а также форель, приготовленную на гриле.

Сорт вина Campagnola Gavi Monfiore 2010, 2011 (Кампаньола Гави Монфиоре) – вино соломенно-желтого цвета с зеленым оттенком, со сложным и утонченным ванильным букетом, сухим и шелковистым вкусом. Его подают к рыбным блюдам и белому мясу.

winetouritalia.com

Имя GAVI

Назад к списку статей В начале 1930-х годов, в Америке, в мыслях о возможной эмиграции после окончания своей стажировки, знаменитый итальянский писатель и режиссер Марио Сольдати вспоминал «Буколики» Вергилия: «Он бы со мной среди ветел лежал под лозой виноградной, Мне плетеницы плела б Филлида, Аминт распевал бы. Здесь, как лед, родники, Ликорида, мягки луговины,

Рощи — зелены. Здесь мы до старости жили бы рядом». (пер. С. Шервинского)

Вергилий описал здесь самый родной для Сольдати пейзаж – уютные долины и заснеженные горы Пьемонта. И именно воспоминания заставили его вернуться домой, к зеленым лугам, летней жаре и зимней стуже, к «крикам пастухов и девическим напевам». И к пьемонтским винам — Barolo, Barbaresco и, конечно, Gavi.

10 тезисов GAVI

Gavi заслуженно пользуется репутацией одного из лучших итальянских белых вин. Любители вина привыкли к имени Gavi di Gavi, но официально аппелласьон называется просто Gavi DOCG или Cortese di Gavi DOCG.		Кортезе — сорт, уникально передающий особенности терруара. Он прочно связан с традиционной областью производства Gavi и нигде больше в мире не демонстрирует таких впечатляющих результатов.
Зона производства Gavi находится в Пьемонте, на юге провинции Алессандрия. Всего в аппелласьон входят 59 коммун (деревень с прилегающими к ним виноградниками), из которых наиболее известны собственно Гави, а так же Овада и Аки.	Терруар Гави — холмы Альто-Монфератто. Классифицированные виноградники могут располагаться только на глинисто-известняковых и мергелевых почвах на склонах холмов (виноградники с другими типами почв или на равнинах не классифицируются).
Площадь всех виноградников Gavi составляет всего 984 га (для сравнения — Асти чуть-чуть не дотягивает до 10 000 га). После Barolo и Barbaresco имя Gavi, пожалуй, одно из наиболее престижных в Пьемонте.	Кортезе очень капризный сорт. Он не только очень восприимчив к погодным условиям, но и в погребе от винодела требует огромного внимания. Ошибкой было бы относить Gavi к демократической категории «легких летних вин». Это непростое вино, не для всех.
Gavi производится только из белого винограда сорта кортезе. Минимальная крепость всех типов Gavi – 10,5º, и производители не слишком стараются отойти от регламента: вина редко превышают 11,5º.	Разрешенная урожайность в Гави — 65-70 гл/га (в зависимости от года). Однако каждый год правительство Пьемонта выпускает постановление о размере конкретного урожая, и каждый год местные стандарты оказываются гораздо строже принятых на национальном уровне.
Стилистика кортезе в лучших его проявлениях не имеет никакого отношения к напыщенной фруктовости, так что это вино — не для новичков. Нужно уметь прочувствовать его тонкость, аристократичную элегантность, минеральность.	Истинно великих вин в зоне Gavi производится не так уж много. Нужно знать имена конкретных виноделов, специализирующихся именно на Gavi. Это вино, противостоящее глобализации, хотя и всемирно известное.

Вино для генуэзцев

Сам городок Гави расположен на перекрестке всех европейских дорог, поэтому за свою многовековую историю он пережил многое: здесь останавливался Фридрих Барбаросса, друживший с маркизами Гави, здесь недолго властвовала одна из самых знаменитых итальянских семей Висконти, здесь с австрийцам сражались наполеоновские войска, а во время Первой и Второй мировых войн замок Гави даже успел побывать лагерем для военнопленных.

Первый документ, в котором упоминается виноделие в районе Гави, датирован 3 июня 1072 года (по другим данным – веком раньше, 978 годом) и представляет собой договор о сдаче в аренду виноградников и каштановых рощ епископом Генуи двум гражданам Гави. Двумя веками позже здешним вином уже активно торговали в Генуе, о чем свидетельствуют многочисленные договоры купли-продажи. И в дальнейшем Гави, хотя и расположен в Пьемонте, почти всегда во всех сделках между европейскими странами шел «довеском» к лигурийской Генуе. Связано это с тем, что во-первых, Гави — это самый юг Пьемонта (почти лигурийская граница), а во-вторых, Генуя всегда была главным торговым партнером всех местных поселений и просто самым богатым городом региона.

Вино для принцесс Название города Гави, по легенде, происходит от имени золотовласой принцессы Гавии. Много веков назад дочь короля франков Клодомира решила выйти замуж за юношу, который не нравился ее отцу. Влюбленные бежали через всю Ломбардию в земли готов, чтобы скрыться от преследований разъяренного короля. По дороге они остановились в гостинице, хозяин которой, рассчитывая на вознаграждение, выдал их солдатам Клодомира. Однако суровые вояки так прониклись силой чувств молодых людей, что отказались их задерживать. Принцесса с мужем укрылись в небольшом замке в Пьемонте, где и дождались наконец прощения папеньки. Сегодняшние пьемонтцы любят рассказывать, что вино Gavi также получило свое имя за то, что его цвет напоминает о золотистых локонах Гавии.

Менее романтическая (и более правдоподобная) версия гласит, что 2000 лет назад в долине Лемме жило племя каватуров, которых соседи назвали так за обычай селиться в пещерах (caverna). Впоследствии земля, на которой они жили, стала называться Кавиум, а с течением времени ее имя превратилось в Гави.

Холмы и долины

Окрестности Гави до сих пор выглядят примерно так же, как и во времена Вергилия — невысокие холмы, тихие луговины и ледники на заднем плане. Последние ответственны в частности за то, что зимой здесь регулярно выпадает снег.

Как уже было отмечено, классифицированные виноградники в Гави расположены только на склонах холмов. Связано это с тем, что именно здесь сложился уникальный микроклимат: теплые ветры со Средиземного моря не дают холодному горному воздуху с ледников слишком остужать виноградники. Как всякое серьезное вино, Gavi накрепко связано с терруаром. В последние тридцать лет энологи старательно изучают различные склоны, выделяя терруары и даже местные аналоги grand cru. Одним из них стало, например, Роверето ди Гави. Именно сочетание микроклимата и глинисто-известняковых почв с вкраплениями богатых железом вулканических пород и слоев чистого известняка и дает кортезе из Гави его тонкость и элегантность. Ведь этот сорт растят не только здесь, но и в Павии, Асти и других частях Пьемонта. Но только Gavi превратило этот странный сорт в один из эталонов легкотелых, но при этом серьезных белых вин.

Древний и хрупкий

Кортезе — очень древний сорт, хотя описания его встречаются только в рукописях последних трех веков. Первое упоминание сорта кортезе найдено в письмах представителя замка Монтальдео маркизу Дориа в 1659 и 1688 году, где он пишет о «лозах кортезе, нескольких чанах для ферментации и сладком неббиоло». Ампелографическое описание кортезе дали только в 1798 году. Граф Нуволоне, президент аграрного общества Турина, отметил в своей книге, что кортезе имеет «довольно удлиненные грозди и крупные ягоды. Когда он созревает, он становится желтым и пригодным для еды. Дает хорошие вина в достаточном количестве. Хорошо хранится». С точки зрения современной науки это описание не слишком детально, но для XVIII века подобный формат мог считаться естественнонаучным прорывом, тем более что к этому краткому тексту прилагался довольно подробный и реалистичный рисунок грозди. Правда, Нуволоне упоминает кортезе еще под его пьемонтским (диалектным) названием кортейз (corteis).

В течение XIX века кортезе не пользовался большой популярностью, и виноградари занимались им постольку, поскольку в ресторанчиках Турина нужно было выставлять «хоть какое-нибудь» белое вино. Кортезе входил, конечно, во все итальянские ампелографии, но с кратким примечанием «белый пьемонтский сорт без особых достоинств». Единственным несогласным был маркиз Инциза (предок создателя Sassicaia), который в 1855 году отметил, что кортезе «хорошо подходит для бутилированных вин». Однако маркиз в данном случае был скорее теоретиком, поэтому его мнение в расчет не приняли.

Под маркой Gavi или Cortese di Gavi можно производить не только тихие вина, но так же игристые и фриззанте (игристые вина, ставшие таковыми во время вторичной ферментации в стальных чанах по методу шармат. Для вин фриззанте этот процесс прерывается раньше времени, поэтому количество углекислоты получается меньше, чем в игристых).

Любимое белое

Все изменилось в 1870 году, когда Демариа и Леарди в своей книге о пьемонтских сортах винограда описали кортезе уже очень подробно, особо отметив то, что этот сорт отлично подходит для игристых вин. Кстати, первым человеком, который создал игристое из кортезе, был совсем не итальянец, а француз, Луи Удар, мастер погребов графа Кавура. Фактически, Демариа и Леарди были первыми учеными, признавшими кортезе серьезным сортом. После этого в 1876 году маркиз Гамбьясо, владелец поместий Чентуриона и Толедана, высадил первый большой виноградник, занятый исключительно кортезе, чтобы создавать «хорошее столовое белое для своих гостей».

Вскоре его идею подхватили все соседи, несмотря на то, что при уровне развития виноделия в XIX веке производство легких белых вин было не самым простым делом – они часто окислялись, а их транспортировка представляла собой сложную задачу (поэтому до Второй мировой войны Gavi пили почти исключительно в северной Италии). Тем не менее, именно 1870-е годы считаются началом новой эры Gavi. Кстати, Гави было, кажется, единственным регионом, которому филлоксера пошла на пользу — после эпидемии виноградари увеличили площадь посадок почти в два раза и начали использовать более подходящие клоны из питомников. Тогда же, еще в XIX веке были определены лучшие места для виноградников — склоны холмов между Гави и Нуви-Лигури и найдены способы обуздывать жесткой подрезкой неуемную урожайность кортезе (если его не контролировать, он легко может дать до 100 гл/га).

Название Gavi di Gavi означает лишь то, что это вино было произведено в одноименной коммуне. 

Перипетии с коммерсантами

Однако у открытия Удара оказалась и другая сторона. До Второй мировой войны большая часть кортезе действительно шла на вполне приличные игристые (значительная часть винограда скупалась, например, Martini & Rossi для своего spumante), которые изрядно обогащали своих производителей. Но после окончания войны все «коммерчески ориентированные» виноделы подались в Пулию — за дешевым виноградом и дешевой рабочей силой. Тогда большая часть производителей в Гави переключилась на красные сорта, и аппелласьон пару десятков лет, до 1960-х годов, пребывал в упадке. Если бы не усилия немногочисленных энтузиастов (во главе с Витторио Сольдати, основателем винодельни La Scolca) Gavi до сих пор разделял бы участь многих некрупных аппелласьонов Пьемонта вроде Руке — прелестные вина, не известные ни одной живой душе за пределами провинции. Гави повезло больше, и сегодня общепризнано, что этот аппелласьон дает лучшее итальянское белое. И знают об этом не только в Италии, но и за ее пределами.

Холоднее, еще холоднее

Главная особенность кортезе — способность сохранять высокую кислотность даже в очень жаркие винтажи. Поэтому проблемой виноградарей Гави становятся именно холодные годы, когда уровень кислоты в винограде начинает зашкаливать, а достижение полной спелости (и, следовательно, нормального уровня сахаристости) становится почти невозможным. Решают эту проблему по-разному. Самый традиционный способ — добавить в бродящее вино концентрированное сусло. Более современный — частичная яблочно-молочная ферментация, которая позволяет смягчить вкус и при этом не потерять хрупкие ароматы кортезе.

Вообще к холоду виноделы в Гави относятся двойственно. С одной стороны, указанные проблемы с прохладными годами заставляют их ждать солнечных дней. С другой — как только кортезе попадает на винодельню, энологи начинают охлаждать его всеми способами, поскольку хрупкие ароматы и вкусы этого сорта буквально улетучиваются в тепле. Поэтому серьезные производители отправляют его под пресс в течение 10 минут после прибытия на винодельню, а полученное сусло сразу охлаждают до 4-5ºС и поддерживают такую температуру в течение нескольких часов. После этого сусло проходит низкотемпературную (не выше 17ºС) ферментацию в течение нескольких недель. Только таким образом можно сохранить в кортезе всю его тонкость и изящество. Кстати, из-за этих сложностей Gavi, к сожалению, не бывает дешевым.

Между ангелом и бесом

Как почти в любом регионе, в Гави есть два вида вин. Первый — негоциантское Gavi, сделанное крупными домами из купленного винограда, второй — от маленьких серьезных производителей. Но в отличие от многих других аппелласьонов, в Гави негоцианты выпускают вполне достойные вина. Они почти всегда довольно просты, не обладают даже намеком на потенциал выдержки и выбирать их (если название дома ни о чем не говорит) проще всего по этикетке — чем моложе, тем лучше. Эти вина обладают бледно-соломенным цветом, хорошей кислотностью и почти «нулевым» ароматом. Свежее, грамотно сделанное вино на каждый день — вполне удачная рыночная ниша.

Gavi от маленьких производителей совершенно другое. Некоторые его образцы могут выдерживаться по десять лет (самый яркий пример – La Scolca, но есть и другие), но главное их достоинство не в этом. Дома, специализирующиеся на Gavi, очень ответственно подходят к определению терруаров, поэтому линейка их вин обычно насчитывает около десятка позиций — именно для того, чтобы в каждой бутылке наилучшим образом сохранить особенности того или иного виноградника.

Но даже выбрав прекрасное Gavi от хорошего производителя, неопытный дегустатор не всегда способен понять, в чем его прелесть. Это, конечно, не самое простое вино и уж точно — не для новичков. Высокая кислотность в кортезе не сочетается с высоким алкоголем, а кроме того, сорт почти лишен ярких фруктовых ароматов, поэтому не знакомым с подобным стилем людям иногда кажется, что это скучное и невыразительное вино. Это, разумеется, не так, но некоторые виноделы пытаются бороться с кортезе, смягчая его норов в угоду международному вкусу. Делается это, само собой, при помощи барриков. Целиком выдерживать это вино в дубе, не потеряв свежести и легчайших ароматов, — затея мало кому удающаяся, так что многие предпочитают отправить только часть урожая в бочки (часто не новые) для «округления» вкуса. Другой способ примирить неофитов со сложным характером кортезе — вина фриззанте, в которых игристость «затеняет» кислотность.

Статус DOC Гави получило в 1974 году. В 1998 году статус аппелласьона был повышен до DOCG. На практике это означает, что все вина, маркированные специальной маркой Консорциума Гави, прошли специальную дегустационную комиссию, которая признала их соответствие всех требованиям. Кстати, проверить оригинальную марку очень просто — на сайте консорциума (www.consorziogavi.com) есть специальная форма, в которую вводится номер, напечатанный на марке. Если такой номер в реестре не значится, вам предложат сообщить в консорциум все данные сомнительной бутылки.

Но лучшее гастрономическая пара для Gavi — равиоли. Их придумали неподалеку, в Генуе, в XVI веке в семействе Равиоло, и с 1973 года нерушимый союз еды и вина утверждает Орден рыцарей равиоло и Gavi. Вступление в орден происходит согласно ритуалу, который был разработан в Средние века маркизами Гави для своих вассалов. Девиз ордена гласит abusus non tollit usus, что в переводе с латыни значит «избыток не препятствует употреблению», то есть можно есть равиоли так много и так долго, как только возможно. Но обязательно в сопровождении Gavi.

Gavi + Главные достоинства Gavi — его свежесть и кислотность, диктуют и его гастрономические особенности. Это идеальное вино для рыбы с не слишком сильными вкусами. Из морской подойдут нежирные белые сорта вроде трески, но лучше всего выбрать к Gavi пресноводных, речных или озерных рыб. В Пьемонте любят запивать им форель из горных ручьев — и это действительно очень вкусно.

Назад к списку статей

simplewine.ru

вино ГАВИ ПАОЛО ГВИДИ 12-12,5% 0,75

Пьемонт – самый западный регион Италии. Его название переводится как «подножие гор». Действительно, регион расположен у подножия Альп, в которых берут свое начало многочисленные реки. Они создают огромную водную сеть и оказывают благоприятное воздействие на климат. Пьемонт граничит с Францией на западе, Швейцарией на севере и разделен на девять провинций со столицей в Турине. С точки зрения виноделия Пьемонт находится в числе самых крупных и значимых провинций Италии. Под виноградники здесь занято около 90 000 га земли. Большинство виноделен специализируется на производстве марочных вин. Только в Пьемонте насчитывается 47 зон DOC и DOCG – больше чем в каком-либо другом регионе Италии. Около 70% всех производимых вин Пьемонта – красные, остальные – белые сухие и сладкие игристые. 

Географические факторы Пьемонта нельзя назвать идеальными для виноградарства и виноделия, но в этом-то и кроется причина великого многообразия вин, производящихся в этой местности. Чуть менее половины территории региона составляют горы, недоступные для возделывания виноградных лоз; большая часть виноградников расположена на холмах Ланге и Монферрато. Здешний климат не вполне характерен для Италии: зимы здесь довольно холодные, с обильными снегопадам; весной случаются дожди и град; лето сухое и жаркое; осенью прохладно и влажно, так что холмы Пьемонта окутаны густым туманом. Почвенные условия в Пьемонте могут быть самыми разными — известняки, пески, глина. Вкупе с нюансами местного климата и особенностями рельефа они создают прекрасные условия для рождения столь многообразных вин. 

Вина Пьемонта, безусловно, можно назвать великими винами Италии. В первую очередь Пьемонт знаменит на весь мир своими красными винами Бароло и Барбареско, которые производятся из винограда Неббиоло. Его название происходит от осенних туманов (от итальянского слова nebbia – туман). Этот благородный итальянский сорт, который обычно нигде в мире, кроме Пьемонта, не дает удовлетворительных результатов, созревает достаточно поздно и поэтому предъявляет очень высокие требования к местоположению виноградников. Своего пика он достигает в местности Альба с расположенными поблизости горами Ланге. 

Второй по значению, но первый по распространению сорт винограда – Барбера. Этот высокоурожайный и поздносозревающий вид занимает половину виноградников Пьемонта. Вино, произведенное из сорта Барбера, придется по вкусу каждому, поэтому здесь его называют «народным вином». Самые известные вина – Барбера д’Асти и Барбера д’Альба. Барбера напоминает Неббиоло, но вина из него гораздо легче и мягче своих мощных собратьев Бароло и Барбареско. 

Еще один примечательный сорт винограда – Дольчетто. Ранний и низкокислотный, он растет исключительно в Пьемонте, на юге и востоке провинции. Из Дольчетто делают мягкие, округлые с легким фруктовым привкусом вина ярко-пурпурного цвета. Они великолепно освежают, пока молодые. Поэтому вина из Дольчетто принято пить в течение первых трех-пяти лет, а иногда и первого года. 

Среди белых сортов винограда стоит выделить несколько наиболее известных. Из Москато Бьянко (Белый Мускат) рождаются знаменитые ароматные игристые вина Асти и Москато д’Асти. Все большую мировую популярность завоевывают тихие сухие вина Гави из сорта Кортезе. Их отличительная черта – необычайно свежий вкус с нюансами яблока. Арнеис, произрастающий в зоне Роеро, передает вину легкую горчинку и аромат свежего хмеля. Всего же в Пьемонте официально зарегистрировано около 400 сортов винограда. 

В Пьемонте выделяют следующие винодельческие зоны: — северная зона Пьемонта (между Валле д’Аоста и озером Маджоре) — Монферрато — Астижиано — Ланге и Роэро.

www.somelie.ru

вино иро ди ка да мео гави дель комуне ди гави 13% 0.75 италия DOCG

Пьемонт – самый западный регион Италии. Его название переводится как «подножие гор». Действительно, регион расположен у подножия Альп, в которых берут свое начало многочисленные реки. Они создают огромную водную сеть и оказывают благоприятное воздействие на климат. Пьемонт граничит с Францией на западе, Швейцарией на севере и разделен на девять провинций со столицей в Турине. С точки зрения виноделия Пьемонт находится в числе самых крупных и значимых провинций Италии. Под виноградники здесь занято около 90 000 га земли. Большинство виноделен специализируется на производстве марочных вин. Только в Пьемонте насчитывается 47 зон DOC и DOCG – больше чем в каком-либо другом регионе Италии. Около 70% всех производимых вин Пьемонта – красные, остальные – белые сухие и сладкие игристые. 

Географические факторы Пьемонта нельзя назвать идеальными для виноградарства и виноделия, но в этом-то и кроется причина великого многообразия вин, производящихся в этой местности. Чуть менее половины территории региона составляют горы, недоступные для возделывания виноградных лоз; большая часть виноградников расположена на холмах Ланге и Монферрато. Здешний климат не вполне характерен для Италии: зимы здесь довольно холодные, с обильными снегопадам; весной случаются дожди и град; лето сухое и жаркое; осенью прохладно и влажно, так что холмы Пьемонта окутаны густым туманом. Почвенные условия в Пьемонте могут быть самыми разными — известняки, пески, глина. Вкупе с нюансами местного климата и особенностями рельефа они создают прекрасные условия для рождения столь многообразных вин. 

Вина Пьемонта, безусловно, можно назвать великими винами Италии. В первую очередь Пьемонт знаменит на весь мир своими красными винами Бароло и Барбареско, которые производятся из винограда Неббиоло. Его название происходит от осенних туманов (от итальянского слова nebbia – туман). Этот благородный итальянский сорт, который обычно нигде в мире, кроме Пьемонта, не дает удовлетворительных результатов, созревает достаточно поздно и поэтому предъявляет очень высокие требования к местоположению виноградников. Своего пика он достигает в местности Альба с расположенными поблизости горами Ланге. 

Второй по значению, но первый по распространению сорт винограда – Барбера. Этот высокоурожайный и поздносозревающий вид занимает половину виноградников Пьемонта. Вино, произведенное из сорта Барбера, придется по вкусу каждому, поэтому здесь его называют «народным вином». Самые известные вина – Барбера д’Асти и Барбера д’Альба. Барбера напоминает Неббиоло, но вина из него гораздо легче и мягче своих мощных собратьев Бароло и Барбареско. 

Еще один примечательный сорт винограда – Дольчетто. Ранний и низкокислотный, он растет исключительно в Пьемонте, на юге и востоке провинции. Из Дольчетто делают мягкие, округлые с легким фруктовым привкусом вина ярко-пурпурного цвета. Они великолепно освежают, пока молодые. Поэтому вина из Дольчетто принято пить в течение первых трех-пяти лет, а иногда и первого года. 

Среди белых сортов винограда стоит выделить несколько наиболее известных. Из Москато Бьянко (Белый Мускат) рождаются знаменитые ароматные игристые вина Асти и Москато д’Асти. Все большую мировую популярность завоевывают тихие сухие вина Гави из сорта Кортезе. Их отличительная черта – необычайно свежий вкус с нюансами яблока. Арнеис, произрастающий в зоне Роеро, передает вину легкую горчинку и аромат свежего хмеля. Всего же в Пьемонте официально зарегистрировано около 400 сортов винограда. 

В Пьемонте выделяют следующие винодельческие зоны: — северная зона Пьемонта (между Валле д’Аоста и озером Маджоре) — Монферрато — Астижиано — Ланге и Роэро.

Сорта винограда и терруары

Италия целиком расположена южнее 45 параллели, районе наиболее благоприятном для виноделия. В качестве факторов имеющих ключевое значение следует отметить мягкий средиземноморский климат, Альпы, защищающие полуостров от ледяного арктического воздуха и затяжных дождей и Апеннины, делящие полуостров на две части, а так же разнообразие почв. Все перечисленное привело к образованию большого количества различных климатических зон, благодаря чему здесь произрастает более 400 местных сортов винограда.

В Италии 20 регионов, и в каждом из них производят свои вина.

Пьемонт (Piemont) расположен на северо-западе и занимает лидирующие позиции по производству высококачественных вин, именно здесь производят больше всего вин высшей категории DOCG. Отсюда происходит освежающее белое Гави (Gavi) из винограда Кортезе (Cortese), игристое сладкое Асти (Asti) из Москато (Moscato) и благородный Арнеис (Arneis).

Но не секрет, что главным образом Пьемонт знаменит своими великими красными винами Барбареско (Barbaresco) и Бароло (Barolo), для производства которых используется виноград Неббиоло (Nebbiolo). Последнее называют «королем вина и вином королей». Свою «королевскую» репутацию Бароло начало завоевывать еще в средние века, оно часто присутствовало на столе Людовика XIV и других европейских правителей.

На севере, в регионе Ломбардия (Lombardia), наибольшей известностью пользуется Франчакорта (Franciacorta), производимое по традиционной для игристых вин технологии.

Регионы Венето (Veneto) и Фриули-Венеция Джулия (Friuli-Venezia Julia) находятся на северо-востоке. Белые сорта Гарганега (Garganega) и Треббиано (Trebbiano) используются для изготовления цветочного Soave (Соаве), красный виноград Корвина (Corvina) является главным сортом сочного Вальполичелла (Valpolicella) и великолепного Амароне (Amarone). Для производства последнего иcпользуется подвяленный виноград, что делает вкус необычайно богатым.

Регион Трентино-Альто Адидже (Trentino-Alto Adige) расположен в предгорьях Австрийских Альп. В основном здесь производятся утонченные белые вина из местных и международных сортов. Среди них следует отметить ароматный Гевюрцтраминер (Gewurtztraminer), а также интересные красные из Пино Неро (Pinot Nero) и местного сорта Лагрейн (Lagrein).

Из винодельческих регионов центральной части наибольшее значение имеет Тоскана (Toscana), который занимает второе место по количеству производимых вин высшей категории. Виноград Cанджовезе (Sangiovese) основной сорт для красных, в том числе и самого известного вина Италии Кьянти (Chianti) и редкого по сочетанию веса и элегантности Брунелло ди Монтальчино (Brunello di Montalcino). Vin Santo (Святое вино) — одна из винных достопримечательностей Тосканы. Это сладкое вино из подвяленного винограда различных местных сортов, обычно Треббиано (Trebbiano) и Мальвазия (Malvazia),  выдерживается от 4 до 10 лет в маленьких бочках и имеет огромный потенциал хранения. Во вкусе лучших образцов можно различить тона орехов, сушёных абрикосов, и засахаренной апельсиновой кожуры.

Многие тосканские производители успешно экспериментируют с международными сортами.

В Абруццо (Abruzzo) выращивают красный Montepulciano (Монтепульчано), а в Марке (Marche) белый Вердиккио (Verdiccio), для которого характерны ореховые тона.

В регионе Кампания (Campania) внимания заслуживает красное Таурази (Taurasi) которое производят из сорта Альянико (Aglianico) и называют «Бароло Юга», а так же фруктовые белые из сортов Греко (Greco) и Фиано (Fiano). Плодородные вулканические почвы придают особый, глубоко минеральный вкус  винограду, который растет на склонах Везувия.

Южная Апулия (Puglia) известна своими красными из терпкого Негроамаро (Negroamaro) и пикантного Примитиво (Primitivo).

Каннонау (Cannonau)— сардинский родственник французского сорта Гренаш (Grenache)

На о. Сицилия (Sicilia) наиболее увлекательным сортом для красных вин несомненно является мускулистый и пряный Неро д’Авола (Nero d’Avola), а на склонах вулкана Этны производят удивительные вина из Нерелло Москалезе (Nerello Moscalese), и то и другое обладает потенциалом к выдержке и с возрастом становится более утонченным. Сильный аромат и яркий вкус местных белых сортов Грилло (Grillo), Ансоника (Ansonica) и древнего Каттаррато (Catarratto) уравновешен замечательной кислотностью.

Неплохих результатов удалось добиться сицилийским виноделам и с такими международными сортами как Сира (Syrah), Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) и Chardonnay (Шардоне).

о. Пантеллерия (Pantelleria) знаменит изысканными сладкими винами «Москато ди Пантеллерия» (Moscato de Pantelleria), известными также как «александрийский мускат» или «дзиббибо».

Вино Gavi del Comune di Gavi – статья strongwine.ru

Италия – особенная европейская страна, которую трудно перехвалить в плане культурного наследия и колорита. Вот и вина итальянские успешно конкурируют с французскими, которые, казалось бы, непревзойдённые. И отдельного внимания заслуживает особенное вино, которое производят в Пьемонте — не менее особенном регионе Италии. Речь сегодня пойдёт о Гави (Gavi) – целом семействе первоклассных белых вин высшей категории. Сырьём для него выступает один из лучших сортов винограда в Италии – кортезе.

Что в нём такого?

Гави это вино выращенное в Пьемонте, из сорта винограда Кортезе, категории DOCG — это высшая классификация, подразумевающая гарантированный контроль происхождения по апелласьону. Такие вина официально признаны лучшими в Италии и составляют заметную долю бюджета страны. Гави называют «белым королём» вин Пьемонта. Вот так, скромно и без претензий. Эта общепринятая формулировка, сложившаяся естественным образом, избавляет от необходимости приводить ещё какие-нибудь аргументы. Но мы всё-таки это сделаем, и начнём с истории этого удивительного напитка.

Эволюция Гави

Виноделие на территории современного Пьемонта уходит в прошлое как минимум на тысячу лет. Первый документ с упоминанием местных виноградников датируется 972 годом. Даже сам виноград кортезе может похвастаться приличным возрастом – первые сохранившиеся письменные упоминания приходятся на 1659 год.

История вина Гави сквозит благородными связями и аристократическим происхождением. В период своего первого заметного расцвета Гави заслужило любовь и почитание у многих знатных генуэзцев. Сам Пьемонт тогда и вовсе входил в состав Генуэзской республики.

Многое в истории вина связано с виллой Толедана – это поместье неоднократно меняло владельцев в течение сотен лет, и все они так или иначе занимались винным промыслом. В 1856 году внук генуэзского дожа и по совместительству очередной владелец виллы, и вовсе решил разбить виноградники кортезе прямо на террасах. Сейчас вилла Толедана находится в собственности знатной семьи Мартини, которая, как нетрудно догадаться уже из фамилии, тоже производит прекрасные вина.

В разные периоды к виноделию вообще и производству Гави в частности присоединялись разные знатные фамилии. Чего стоит одна только семья Спинола – величайший генуэзский род, по «весовой категории» сопоставимый с легендарными флорентийцами Медичи. Традиции виноделия семейства Спинола уже тогда были настолько глубоки, что даже на фамильном гербе нашлось место изображению пробки-краника для винных бочек.

Имея изначальное благородное происхождение, вино Гави было буквально обречено на успех. Напиток быстро завоевал признание на территории государств современной Италии, а также за их пределами. В начале 20-го века Пьемонт пострадал от филлоксеры, но вредитель не смог уничтожить отрасль подчистую – виноделам удалось быстро восстановить потери и даже повысить качество урожаев.

В 1974 году Gavi получает высокую категорию DOC, а в 1998-м – высшую DOCG.

Кортезе – виноград в собственной колыбели

Источником вкуса всех разновидностей Gavi служит виноград Кортезе, который безусловно признан одним из самых лучших в контексте производства итальянских вин. Он родом из этих же мест – пьемонтской Алессандрии. Успешно культивируется в самой коммуне Гави на юге Пьемонта, и считается самым аутентичным, хотя лучший результат показывают всё-таки лозы на территории между холмами Tortona и Novi.

Решающий фактор в выдающихся качествах Кортезе – это, конечно же, его генетика и максимальная гармония с климатом, ведь сорт в буквальном смысле родился в этих местах, и для него в Пьемонте всё родное. Лозы растут на довольно высоких холмах до 450 метров над уровнем моря. К самому морю совсем недалеко, и влажные потоки воздуха вносят свою лепту в ароматику получаемого вина.

Некоторые коррективы в органический состав винограда вносит земля. В Пьемонте она довольно разная, и её принято делить на два типа: белая – богатая глиной и известняком, и красная – богатая железом.

Разновидности и технологии

В самом начале мы сказали, что Gavi – это целое семейство вин. Да, действительно, вина этой марки бывают тихими, шипучими или полноценными игристыми.

Тихие вина Gavi – это категория riserva. Их при производстве дополнительно выдерживают в бутылках шесть месяцев. Хороший пример – отличное летнее белое полусухое вино Villa Sparina Gavi производства одноимённого хозяйства Villa Sparina.

Шипучие вина Гави — это frizzante. Игристые — spumante. Игристые вина выдерживают на осадке минимум 2 года. Могут использоваться как бочки, так и чаны из нержавеющей стали.

Заблуждения

С этим вином связано несколько распространённых заблуждений. Они вполне невинны, но о них полезно знать.

Первое связано неймингом, всю элегантность которого применили маркетологи компании La Scolca, назвав своё лучшее вино Gavi dei Gavi (Гави дей Гави), что дословно означает «Гави из Гави». Здесь речь о том, что вино произведено не просто в Пьемонте, а в самой коммуне Гави, которая дала вину своё наименование. Распространено мнение, что именно это вино – лучшее из Гави. Но это вопрос дискуссионный, а формулировка Gavi dei Gavi – зарегистрированный товарный знак, и такую надпись на этикетке никто кроме La Scolca не может себе позволить.

Другое заблуждение тоже связано с попытками «назначить» покупаемое вино лучшим из лучших. Касается оно надписи на этикетке «Gavi del Comune di Gavi». Тоже подчёркивает происхождение вина из той самой исторической области, намекая на его аутентичность. Но здесь каких-либо гарантий вкусовых или каких иных качеств нет вообще, только сам факт происхождения.

И всё-таки…

Ну и наконец вспомним о том, ради чего вообще пьют хорошее вино – о вкусе. Гави с древних времён ценилось за свою свежесть, гармоничность, стальную минеральность. Удивительным образом Гави буквально генерирует ароматы белых цветов, цитрусовых, акации, мёда, сладкого миндаля, персика. Вино практически идеально в качестве аперитива, а также как элегантный аккомпанемент к горячим овощным блюдам, морепродуктам, суши, рыбному супу, некоторым сырам.

Cortese Wine Информация

Кортезе — белый сорт винограда, который наиболее ассоциируется с хрустящими винами Гави с ароматом лайма. Сорт известен своей бодрящей кислотностью и способностью сохранять свежесть даже при выращивании в теплой среде. Яблочный, персиковый и медовый привкус обычно ассоциируется с вином Cortese с ароматом лайма, миндаля и легкими травяными или травяными ароматами.

В Италии засажено около 2950 гектаров этого сорта. Чуть менее 90 процентов из них находятся в Пьемонте (Пьемонте).

Виноград Кортезе

Сорт выращивался в юго-восточной части Пьемонта в течение сотен лет и упоминается в документах, датируемых началом 17 века. Он долгое время считался лучшим белым сортом Пьемонта и часто приписывают миру итальянское белое вино. В настоящее время, однако, его ставят под сомнение Arneis и Moscato d’Asti.

В то время как вина Гави — самое известное воплощение этого винограда, несколько сортовых вин производятся из Кортезе в других частях Пьемонта, в первую очередь Кортезе дель Альто Монферрато и Колли Тортонези.Это также разрешено как сортовое вино в соответствии с Piemonte DOC.

Piemonte DOC также разрешает выпуск сортового вина «Cortese Marengo». Это относится к кортезе, выращенному на большой территории в южном Пьемонте, известной битвой с Наполеоном. В результате получаются игристые или полудигристые вина.

В регионе Венето кортезе смешивают с винами Бьянко ди Кустоза, наряду с Треббьяно и Гарганегой. Он также встречается в винах Oltrepò Pavese из Ломбардии на востоке.

Cortese необходимо внимательно наблюдать на винограднике, чтобы добиться успеха.Это сильнорослая, урожайная лоза, и если урожайность не контролируется, вина могут быть безвкусными и лишенными характера.

Созревание — еще одна ключевая проблема: хотя он хорошо себя чувствует в теплых окрестностях Гави, ему трудно полностью созреть в других частях Пьемонта. Это приводит к получению вин с почти неуправляемо высокой кислотностью, поэтому Кортезе чаще используется как второстепенный сорт для купажирования за пределами своего родного города.

Некоторые производители используют яблочно-молочное брожение, чтобы уменьшить высокую кислотность сорта, но обычно оно получается хрустящим и сухим.Высокая кислотность также может быть полезна производителям — из кортезе иногда делают игристые вина.

Тонкая кожица означает, что сорт используется как столовый виноград, что способствовало его успеху в Пьемонте. Однако это также означает, что Кортезе очень чувствителен к гниению.

Маленький кортезе выращивают в различных местах южного полушария, в том числе в австралийском регионе Виктория. На данном этапе посадки остаются в некоторой степени экспериментальными.

Синонимы включают: Cortese Bianco, Bianca Fernanda

Пищевые спички для Кортезе включают:

• Креветки на гриле
• Паста с базиликом и кедровыми орехами
• Лакса с морепродуктами

Виноград Кортезе | Итальянские винные связи

Кортезе — белый сорт итальянского винного винограда, который преимущественно выращивают в юго-восточных регионах Пьемонта в провинциях Алессандрия и Асти.Это основной сорт вин Denominazione di origine controllata (DOC) Кортезе дель Альто Монферрато и Колли Тортонези, а также вина Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Кортезе ди Гави. Значительные насаждения Кортезе также можно найти в регионе Ломбардия Ольтрепо Павезе и в белых смесях DOC винного региона Венето Бьянко ди Кустоза. Кортезе имеет долгую историю в итальянском виноградарстве с письменными документами, в которых виноград упоминается среди насаждений на пьемонтском винограднике еще в 1659 году.Умеренная кислотность и легкий вкус винограда сделали его фаворитом в ресторанах близлежащей Генуи, так как вино сочетается с местными морепродуктами, выловленными у Лигурийского побережья

История

Одно из самых ранних документов о винограде Кортезе относится к отчету 1659 года маркизе Дориа от управляющего поместьем семейной виллы в Монтальдео, в котором говорится, что все виноградники были засажены сортами Кортезе и Верментино. В 1870 году ампелографы П. ДеМария и Карло Лирди отметили, что кортезе широко культивировали в провинции Алессандрия в Пьемонте, где его ценили за устойчивость к болезням винограда и способность давать высокие урожаи, а также за высокое качество вина.

Винные регионы

Сегодня Cortese наиболее широко ассоциируется с вином DOCG Cortese di Gavi, производимым в регионе Гави в Алессандрии. По всему юго-востоку Пьемонта есть значительные посадки винограда, включая винодельческие районы Колли Тортонези и Кортезе-дель-Альто-Монферрато, расположенные в нескольких милях к западу от Гави, и Монферрато-Казалезе-Кортезе, который простирается до Бассо-Монферрато к северу от Танаро. Несмотря на близкое закрытие, Кортезе гораздо труднее полностью созреть в Тортоне и Монферрато, чем в Гави.Piemonte Cortese DOC может производиться в провинции Кунео на западе, а также в Алессандрии и Асти.

Другие регионы

За пределами Пьемонта виноград в значительных количествах можно найти в Ольтрепо Павезе, части провинции Павия в Ломбардии, которая граничит с провинцией Алессандрия. Дальше на восток Garda Cortese DOC производится на холмах возле озера Гарда (провинции Брешиа и Мантуя в Ломбардии и провинция Верона в Венето). Виноград также может использоваться как часть купажа для Bianco di Custoza DOC, также недалеко от озера Гарда в провинции Верона.По состоянию на 2000 год по всей Италии было засажено 3800 акров (1500 гектаров) кортезе.

Виноградарство и виноделие

Вина, сделанные Cortese (особенно из DOCG Gavi), давно пользуются популярностью в ресторанах южного соседнего порта Генуи как вино в сочетании с местными морепродуктами, выловленными у побережья Лигурии. Умеренная кислотность и легкий свежий вкус вина хорошо сочетаются с тонким вкусом некоторых видов рыбы. Вина Cortese обычно имеют среднюю полноту с нотками лайма и зелени.В особо прохладных винтажах вина могут быть агрессивно кислыми и постными, но методы виноделия, такие как яблочно-молочное брожение и брожение в дубовых бочках, могут смягчить это.

Морфологические характеристики

Взрослый лист среднего или среднего размера, клиновидной или пятиугольной формы и, в зависимости от клонов, от трех до пяти лопастей. Клинок темно-зеленый с морщинистой поверхностью, чашеобразным профилем и слегка закрученными лопастями. Созревший гроздь среднего размера, цилиндрической или пирамидальной формы, с одной-двумя короткими веточками и коротким зеленым цветоносом.

Ягода среднего размера, зеленовато-желтого цвета; кожа очень нежная, что делает ее уязвимой к механическим повреждениям или повреждениям из-за нападения паразитов.

Всхожесть: средний период (вторая декада апреля).
Созревание винограда: средний период (до конца сентября).

Способность к выращиванию и использованию

Это сильно цветущий сорт винограда с постоянной высокой урожайностью. Кортезе хорошо справляется с различными техниками дрессировки и обрезки, от самых традиционных, таких как шпалерная система (с обрезкой по Гюйо или шпалерной кордонной обрезкой), до более сложных, которые, однако, имеют тенденцию ухудшать качество винограда.Чувствителен к оидиуму. Из винограда Кортезе делают свежие легкие вина, а также вина с большей структурой и индивидуальностью, а также сухие вина Спуманте.

Далее следует по регионам список всех DOC и DOCG, в которых разрешено использование этой виноградной лозы:

Пьемонт

• Холмы Тортона: 100%
• Кортезе Альто Монферрато: от 85 до 100%
• Gavi или Cortese di Gavi: 100%

Ломбадия

• Гарда и Гарда Классико: от 85 до 100%
• Oltrepò Pavese: от 85 до 100%

Венето

• Бьянко ди Кустоза: от 20 до 30%

← ВЕРНУТЬСЯ К СОРТАМ ВИНОГРАДА

Страница не найдена

Драт!

Это сорт вина
, о котором мы еще не писали:

Кортезе

Вот сорта, которые у нас зарегистрированы на данный момент (щелкните любой):

Агиоргитико	Альянико	Альбарино	Аликанте Буше	Алиготе
Altesse	Amigne	Арнейс	Arrufiac	Ассиртико
Бабич	Бага	Барбера	Барокко	Blaufrankisch
Бобаль	Bonarda	Brachetto	Каберне Фран	Каберне Совиньон
Кариньян	Карменере	Карриканте	Castelao	Катарратто
Цезанес	Шардоне	Chasselas	Шенен Блан	Чильеджоло
Cinsault	Coda Di Volpe	Кортезе	Корвина	Совет
Хорватия	Дольчетто	Дорнфельдер	Ehrenfelser	Эрбалуче
Фалангина	Фер	Feteasca Neagra	Feteasca Regala	Фиано
Фраппато	Freisa	Фриулано	Фурминт	Gaglioppo
Гаме	Гарганега	Гарнача	Гарнача Бланка	Gewurztraminer
Годелло	Грациано	Грасевина	Grechetto	Greco
Гренаш Блан	Гриньолино	Grillo	Gros Manseng	Gruner Veltliner
Инзолия	Жакер	Кернер	Киси	Lacrima
Лагрейн	Лимнио	Лимниона	Listan Prieto	Loureiro
Macabeo + Viura	Малагусия	Мальбек	Мальвазия	Марсан
Мавруд	Дыня	Mencia	Мерло	Monastrell
Мондез	Монтепульчано	Moschofilero	Мускат Блан	Неббиоло
Негрет	негр Амаро	Nerello Mascalese	Nero D Avola	Nero Di Troia
Пекорино	Perricone	Petit Courbu	Пти Мансенг	Пти Вердо
Маленькая Сира	Picpoul	Пьедироссо	Пино Блан	Пино Гри
Пино Менье	Пино Нуар	Плавац Мали	Refosco	Риболла Гиалла
Рислинг	Ркацители	Робола	Розы	Руссан
Ручка	Санджовезе	Саперави	Совиньон Блан	Совиньон Гри
Саваньин	Savatiano	Scheurebe	Скьява	Semillon
Сильванер	Сен-Лоран	Susumaniello	Сира	Таннат
Темпранильо	Терольдего	Торронтес	Touriga Nacional	Траджадура
Траминер	Треббиано	Тхаколина	Вердехо	Verdelho
Вердиккио	Верментино	Vernaccia	Вионье	Вранац
Xinomavro	Цинфандель	Цвайгельт	игристое

Pagina non trovata — San Silvestro

Questa informativa sull’utilizzo dei cookie sul sito web www.sansilvestrovini.com — это все, что связано с гарантией защиты личных данных 8 августа 2014 г. «Индивидуальная модификация расширенная для информации и принятия согласия на использование файлов cookie»; si rimanda al paragrafo «Политика конфиденциальности» представлена ​​в документе «Политика конфиденциальности», опубликованном на этом веб-сайте, может быть изменена в соответствии с искусством. 13 del Regolamento UE 2016/679, per la Definizione di Titolare del trattamento, Responsabile della protezione dei dati, modalità e finalità del trattamento, conferimento dei dati ed esercizio dei diritti dei soggetti interessati.

CHE COSA SONO I COOKIE?
I cookie sono stringhe di testo di piccola sizesione, un site web può inviare, durante la navigazione, al dispositivo interessato, sia esso un pc, un notebook, uno smartphone, un tablet etc; Нормально, файлы cookie хранятся прямо в браузере, используемом для навигации. Lo stesso sito web che li ha trasmessi, poi può leggere e registrare i cookie che si trovano sullo stesso dispositivo для получения информации о различных типах.
Файл cookie используется для окончательной дифференциации: руководство по аутентификации информации, мониторинг сеанса, запоминание информации о конкретной конфигурации, используемой для пользователей, подключенных к серверу, и т. Д.Дополнительная информация о файлах cookie, отправленных на веб-сайт www.allaboutcookies.org.

PERCHÉ USIAMO I COOKIE?
Этот сайт требует использования файлов cookie для различных целей. В alcune parti del nostro sito i cookie sono essenziali e senza di essi non si potrebbe essere in grado, ad esempio, di richiedere i nostri servizi.
Siamo имеет все модификационные данные для улучшения ностро-сайта в Интернете и для простого рендеринга услуг. Пертанто, для этого важно, чтобы вы использовали его ностро.

QUANTI TIPI DI COOKIE ESISTONO?
Esistono из-за макро-категории fondamentali, с разнообразными характеристиками: cookie tecnici e cookie di terza parte. Общие технические данные cookie необходимы для правильного функционирования веб-сайта и для обеспечения навигации; Это нужно, чтобы не визуализировать, чтобы исправить страницу, которая использует все услуги. Per esempio, un cookie tecnico является незаменимым помощником при посещении веб-сайта, позволяющем запоминать примеры языка, визуализации и т.д.

Технологические файлы cookie могут иметь скрытые различия в:
• cookie для навигации или сеанса, чтобы гарантировать нормальную навигацию и веб-сайт;
• cookie для функций, которые позволяют выполнять все функции навигации в функциях серии критериев выбора (в качестве примера, на языке, и в продуктах, выбранных для языка), чтобы улучшить качество обслуживания на всех языках;
• Аналитика файлов cookie, ассимилирующая технологические файлы cookie, использующие непосредственное управление сайтом для сбора информации, в совокупной форме, на основе числа пользователей и при запросе на посещение сайта.

I cookie tecnici Possono Essere anche forniti da terze parti (компакт-диск «cookie di terze parti»), epossono corrispondere a tutte le tipologie указывают на то, что sopra gestite in forma anonima ed aggregata, может быть в форме, чтобы согласие на идентификацию i navigatori dei siti internet , также иногда.

Esistono infine anche i cookie di profilazione che hanno il compito di profilare l’utente, e vengono utilizzati al fine di inviare pubblicitari messages in linea con le preferenze manifestate dallo stesso durante la sua navigazione.

QUALI COOKIE UTILIZZA QUESTO SITO?
Это место, где используются технические файлы cookie, прямо или косвенно, завершено с гарантией правильного функционирования сайта, без возможности использования навигации; рисовать и использовать аналитику файлов cookie, а также получать подробную информацию о номерах пользователей и моделях навигации по сайту.
I cookie содержит описание всех собранных и собранных анализов в анонимной форме агрегированных данных.
Infine, viene escluso in ogni forma l’utilizzo di cookie di profilazione.

COOKIE DI TERZE PARTI
Это место, где используются куки-файлы, относящиеся к «Google Analytics», для обслуживания статистического анализа и использования Google, который позволяет анонимно проанализировать данные, которые можно использовать для посещения этого места. Информация, генерируемая с помощью файлов cookie на веб-сайте с частичным использованием (compreso l’indirizzo IP), выполняется, и хранится на сервере Google.
Индикаторы, используемые для составления большей части политики конфиденциальности Google Analytics, и созданы модули сбора консенсуса:
— разработчики.google.com/analytics/devguides/collection/analyticsjs/cookie-usage
— www.google.com/analytics/terms/it.html
— www.google.com/privacypolicy.html
— developers.google.com/analytics / devguides / collection / analyticsjs / cookie-usage # gajs
— support.google.com/analytics/answer/6004245

Разрешите отключение в режиме выбора режима Google Analytics и установите в собственном браузере компонент для отказа от Google. Для ограничения доступа к Google Analytics, si rinvia al seguito indicato:
— tools.google.com/dlpage/gaoptout

Если вы предпочитаете Google Analytics, не используя данные в другом режиме, то можете изменить конфигурацию браузера в современном режиме. Это описание меню браузера Vostro, которое позволяет использовать современный режим в виде файлов cookie Vostre scelte riguardo.

Ссылка для доступа к альтернативному браузеру:
Internet Explorer: windows.microsoft.com/it-It/windows7/Block-enable-or-allow-cookies
Safari: www.apple.com/it/support
Chrome: support.google.com/chrome/answer/95647?hl=it&hlrm=en
Firefox: support.mozilla.org/it/kb/Attivare%20e%20disattivare%20i%20cookie
Opera: help.opera.com/Windows/10.20/it/cookies.html

.

Il sito rimarrà comunque pienamente fruibile anche laddove abbiate deciso di disattivare la funzione di monitoraggio. Чтобы отказаться от постоянного отказа, браузер постоянно принимает файлы cookie. Если браузер Vostro не принимает файлы cookie на постоянной основе, можно исключить возможность регистрации без использования технологий.Используется собственный функционал браузера для использования в мониторинге (см. На сайте www.allaboutcookies.org).

Для удаления файлов cookie в браузере через собственный смартфон / планшет, это необходимо для использования в соответствии с инструкциями по использованию устройства.

5 лучших сортов винограда за итальянскими белыми винами

Италия — одна из немногих стран, которые в реальной жизни выглядят даже лучше, чем на фотографиях, или на киноэкране, и их вино ничем не отличается.

Невероятно, но на самом деле Италия является родиной более 25 процентов мировых винных сортов винограда.

Давайте посмотрим на виноград, который стоит за белым вином этой исторической и вдохновляющей страны.

1 — Кортезе

Вина из региона Пьемонт на северо-западе Италии часто имеют сладкий вкус яблок, дынь и персиков и обладают освежающей кислинкой.

Известно, что эти вина обладают ароматом мокрых камней, травы и белых цветов.

Чтобы найти лучшие белые вина из винограда сорта Кортезе, ищите Гави ди Гави и Гави ди Тассароло.

2 — Вердиккио

Названный в честь зеленоватого оттенка винограда, Вердиккио процветает в центральном регионе Марке с четырнадцатого века.

Лучшие вина из Вердиккьо обладают вкусом спелого грейпфрута с ароматами лимона, насыщенного марципана и миндаля, что придает приятную горьковатость вкусу.

Если вы ищете лучшие вина Вердиккьо, попробуйте Вердиккьо-деи-Кастелли-ди-Ези и Вердиккио-ди-Мателика.

3 — Фиано

Фиано родился в юго-западном регионе Кампании . Вина Fiano известны ароматом тропических фруктов и экзотическими ароматами. Ожидайте ароматов ананаса в сочетании с ароматами специй, меда и орехов.

Чтобы понять, насколько очаровательным может быть Фиано, возьмите вино под названием Фиано ди Авеллино или Саннио Фиано.

4 — Карриканте

Как виноград, Карриканте провел последнюю тысячу лет, адаптируя (и процветая) к одной конкретной среде: скалистым потусторонним склонам горы. Вулкан Этна.

Карриканте часто смешивают с другими местными белыми сортами винограда и в некоторых случаях выдерживают в бочках, чтобы снизить его кислотность. Ожидайте цитрусовый и кислый «поп» вместе с нотами аниса, цветов, мяты и — после выдержки — ароматами солевого раствора.

Если вы любите белое вино с кисловатым цитрусовым вкусом, попробуйте Etna Bianco и Etna Bianco Superiore.

5 — Зибиббо

Зибиббо (также известный как Мускат Александрийский) — один из самых древних винных сортов винограда, который до сих пор используется для изготовления прекрасных вин, и является родителем по крайней мере четырнадцати других важных сортов.

Зибиббо родился на острове Пантеллерия, у побережья Сицилии. Сухие вина, изготовленные из этого винограда, обладают ярким и цветочным вкусом, а сладкие вина — богатыми и медовыми, с нотками специй, карамели, белых цветов и апельсиновой цедры.

Если вы ищете вино, которое само по себе может быть пустыней, ищите Passito di Pantelleria, но если вам нужно сухое белое вино, Moscato di Pantelleria обладает фантастическим цветочным и ярким вкусом .

Чтобы узнать больше об истории этих пяти интригующих белых вин, ознакомьтесь с трактовкой Джо Роберта «Виноград за итальянскими белыми винами».

Этот гостевой пост был предоставлен Fix.com исключительно для Social Vignerons.

Связанные

Сохраните эту страницу и поделитесь через:

Cortese | Banfi Wines

На главную | Винное образование | Кортезе

Кортезе — белый виноград, из которого производят одни из лучших белых вин Италии. Родом из Пьемонта, лучшие вина также поступают из Пьемонта, хотя виноград также выращивают в Ломбардии и других регионах. В Венето он известен как Бьянка Фернанда. Некоторые предполагают, что название этого вина произошло от мягкого, тонкого, податливого или «учтивого» характера, который он придает вину.

Виноград

Выберите виноград — Выберите -A FrancisaAcitanaAlbarossaBarberaBombinoBrachettoCabernetCabernet FrancCabernet SauvignonCanaiolo NeroCarignaneCarmenereCatarrattoCesaneseChardonnayChenin BlancColorinoCor’e PalumbaCorteseCorvinaCorvina и CorvinoneCorvinoneCroatinaDolcettoDrupeggioFreisaGamayGarganegaGewurztraminerGleraGrechettoGrechetto RossoGrecoGrenacheGrilloGruner VeltlinerInzoliaJaccheLambruscoLambrusco Foglia FrastagliataLambrusco ди SorbaraLambrusco GrasparossaLambrusco MaestriLambrusco MaraniLambrusco MontericcoLambrusco OlivaLambrusco SalaminoLambrusco ViadaneseLambrusconeLancellottaMalbecMalvasiaMalvasia BiancaMalvasia Бьянка ди BasilicataMalvasia Бьянка ди CandiaMalvasia Бьянка ди Candia AromaticaMalvasia Bianca LungaMalvasia дель ChiantiMalvasia дель LazioMalvasia ди CasorzoMalvasia ди LipariMalvasia ди СардинияMalvasia di SchieranoMalvasia IstrianaMalvasia NeraMalvasia Nera di BasilicataMalvasia Nera di BrindisiMalvasia Nera di LecceMalvasia PuntinataMalvasia ToscanaMarechal FochMarsanneMeekerM erlotMolinaraMontepulcianoMontepulciano d’AbruzzoMontuniMorrisonMoscadelloMoscadello ди MontalcinoMoscatelloMoscatello SelvaticoMoscatelloneMoscatoMoscato BiancoMoscato d’AlexandriaMoscato d’AstiMoscato d’CagliariMoscato-ди-ди-PantelleriaMoscato ScanzoMoscato-ди-ди-SiracusaMoscato SorsoMoscato-ди-ди-TerracinaMoscato TraniMoscato GialloMoscato NeroMoscato RosaMourvedreMuscatNerello CappuccioNerello MascaleseNero d’AvolaNoceraOseletaOtherPalominoPecorinoPedro XiminezPetit VerdotPinotPinot BlancPinot GrigioPinot GrisPinot MeunierPinot NoirRabosoRefoscoRefosco NostranoRieslanerRieslingRiesling ItalicoRiesling RenanoRondinellaRoussanneSagrantinoSangioveseSauvignon BlancSyrahTempranilloTrebbianoTrebbiano д» АбруццоTrebbiano di RomagnaTrebbiano di SoaveTrebbiano GialloTrebbiano ModeneseTrebbiano RomagnoloTrebbiano ToscanoTrebbiano VerdeVerdelloVermentinoVernacciaViognierВыберите регион — Выберите —Чили Биологическая долина Долина Касабланка Центральная долина Долина Колчагуа Долина Майпо Долина рапсов Долина Сан-Антонио Италия Абруццо Апулия / Апулия Болгери Эмилия-Романья Лацио Ломбардия Маремма Пьемонт Сицилия Тревизо Тоскана Умбрия ВенизоСоединенные Штаты Калифорния Вашингтон Орегон 9

Cortese (Gavi) — Карманное вино

Вкус: Яркий и освежающий с тонкими ароматами цитрусовых и жареного миндаля, за которыми следуют ароматы лимона, грейпфрута, зеленого яблока, дыни, груши и белого персика с минеральными нотками и нотками. иногда кремовая и ореховая текстура.

Корпус: От легкого до среднего, но также может быть полным

Сухое / Сладкое: Сухое

Кислотность: Высокая

Возраст: Обычно пьют молодыми и свежими, однако винам более высокого качества нужно два или три года, чтобы достичь наилучших результатов.

Описание

Кортезе (kor-TEH-zeh) — виноград, произрастающий в Пьемонте на северо-западе Италии , и выращивается в этом регионе, по крайней мере, с середины ^{-х годов} века.Он наиболее известен как единственный сорт, используемый при производстве Gavi , который считается одним из лучших белых вин Пьемонта.

Это раннеспелый виноград, и его главная характеристика — сохранение высокого уровня кислотности даже в самые жаркие годы. Это придает винам отличные освежающие, а также сочетающиеся с едой качества качества и является причиной того, что они стали такими популярными в ресторанах на Лигурийском побережье, к югу от Пьемонта.

Однако в прохладные годы оно может быть очень острым с низким уровнем сахара и может потребовать бочковой ферментации, яблочно-молочного брожения или даже добавления небольшого количества сладкого виноградного сусла для поддержания баланса вина (виноградное сусло — это сок свежевыжатого вина). измельченный виноград, в состав которого входят фрагменты мякоти, семян, косточек и плодоножек).Кортезе также может быть довольно плодовитым, поэтому необходимы ограниченные урожаи, чтобы сконцентрировать фрукты и тело вина, что также помогает контролировать кислотность.

Как правило, вина от легкого до среднего, с высокой кислотностью, но лучшие вина имеют тенденцию быть более полнотелыми с более богатой текстурой, оставаясь при этом яркими и освежающими. Иногда производитель проводит ферментацию на осадке, придавая вину дополнительную текстуру, настолько большую, что оно может стать почти богатым по стилю.

Поскольку спрос на Гави увеличился, многие винодельни воспользовались этим преимуществом, производя большое количество тонкого, острого вина, которое в лучшем случае освежает. Тем не менее, лучшие производители делают восхитительно освежающие вина с великолепным характером и вкусом.

Вы можете ожидать нежных ароматов цитрусовых и жареного миндаля, за которыми следуют ароматы лимона, грейпфрута, зеленого яблока, дыни, груши и белого персика с минеральными нотками и иногда кремово-ореховой текстурой. Большинство из них следует пить молодыми и свежими, но винам лучшего качества нужно два или три года, чтобы достичь наилучшего результата.

Благодаря своей репутации и расположению в Пьемонте, многие вина Гави имеют высокие цены, но лишь изредка они представляют собой сложные вина исключительного качества.

Никогда не забывайте любимые вина, сохраняя их в Pocket Wine. Когда вы это сделаете, они появятся на вкладке «Мои вина», а также будут автоматически добавлены к соответствующему сорту винограда и отобразят соответствующий значок стиля.

Попробуйте бесплатно в App Store.

.