Written by alexxlab on 11.09.1970

Вкусно приготовить кета: Блюда из кеты — рецепты с фото на Повар.ру (41 рецепт кеты)

Разное

Блюда из кеты — рецепты с фото на Повар.ру (41 рецепт кеты)

Кета в кляре 4.2

Кета в кляре может быть замечательным блюдом как к обеду, так и к ужину. Этот рецепт понравится каждой хозяйке, ведь рыбка в кляре получается нежной и очень аппетитной, а готовится — очень просто. …далее

Добавил: Zoskyn 10.04.2013

Кета в фольге 3.8

Кета в фольге — вкуснейшее блюдо. Очень лёгкий рецепт приготовления этой рыбы, который не займёт у вас много времени. Кета получается очень вкусной и ароматной, просто пальчики оближешь. …далее

Добавил: Zoskyn 29.04.2013

Рыбный суп с оливками 4.3

Рецепт приготовления рыбного супа с добавлением оливок и маслин.

Восхитительное сочетание вкуса. …далее

Добавил: Elleo 28.04.2014

Рыбный суп из кеты 4.0

Невероятно полезная красная рыба может стать основой не только горячего блюда. Предлагаю на заметку довольно несложный, но очень аппетитный рецепт приготовления рыбного супа из кеты. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.05.2015

Кета в мультиварке 5.0

Нежная, сочная рыбка, приготовленная с минимальным количеством усилий и грязной посуды. Очень вкусно и просто! Такое блюдо можно приготовить и на праздничный стол. Обратите внимание на рецепт. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.12.2018

Блинчики с красной рыбой 4.2

Сытная, вкусная и изысканная закуска, которую можно подать на праздничный стол или угостить близких и гостей — все это про рецепт приготовления блинчиков с красной рыбой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.02.2015

Рыбный суп из красной рыбы 3.5

Красная рыба по праву считается самой вкусной и полезной, а также у нее нежная и волокнистая текстура. Из нее получаются очень вкусные блюда. Попробуйте, как приготовить рыбный суп из красной рыбы. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.10.2016

Пирог с кетой 4.4

Пирог — отличная замена второму блюду и идеальный компонент для сытного ужина. Предлагаю вам рецепт приготовления пирога с кетой. …далее

Добавил: Mengrel12 28.10.2014

Рыба на пару 3.8

Базовый рецепт приготовления рыбного филе или рыбного стейка на пару. Аналогичным способом можете приготовить практически любую рыбу на пару — разве что время приготовления будет отличаться. …далее

Добавил: Dashunia 02.07.2014

Кета в аэрогриле 3.4

Приготовление красной рыбы всегда заканчивается одинаково — вкусным и сытным блюдом. Ниже вы найдете рецепт приготовления кеты в аэрогриле. …далее

Добавил: Mengrel12 26.11.2014

Кета, запеченная в духовке 3.6

Кета, запеченная в духовке, является полноценным обедом, которым вы сможете накормить всю вашу семью. Это блюдо получается очень вкусным и сытным, а рыба сохраняет все свои ценные вещества. …далее

Добавил: Zoskyn 14.08.2014

Засолка кеты 3.4

Эта рыба идеальна для того, чтобы засолить ее в домашних условиях. Это совсем нетрудно, поверьте. Зато потом вы сможете полакомиться вкусной и полезной рыбкой, угостить друзей и гостей. …далее

Добавил: Владимир Братиков 24.03.2016

Уха из кеты 3.6

Из чего только не варят уху. И рецептов тоже великое множество. В этом простом, доступном даже для новичков рецепте я предлагаю вам сварить уху из кеты. Будет вкусно! …далее

Добавил: Liuka 28.12.2013

Котлеты из кеты 3.3

Рыбные котлеты – это вкусно, сытно и полезно. Если вы решили приготовить рыбные котлеты, то приготовьте их из кеты – котлеты получатся нежными, сочными и очень аппетитными. …далее

Добавил: Antares 13.01.2014

Кета в духовке 4.

3

Вкусная и сытная кета в духовке готовится в течении часа. Я делаю её с помидорами, картофелем и сыром. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 26.01.2014

Кета на гриле 5.0

Если вы собираетесь на природу, первым делом надо позаботиться о горячих закусках. Обычно мы готовим шашлык, но можно попробовать рецепт приготовления кеты на гриле. …далее

Добавил: Mengrel12 27.10.2014

Кета на сковороде 3.4

Красная рыбка с вкусной подливкой станет прекрасным вторым блюдом на обед или ужин. Записываем в свою кулинарную книгу рецепт кеты на сковороде. …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.12.2014

Пельмени из кеты 3.

5

Пельмени из кеты получаются очень нежными и невероятно вкусными. Кроме кеты, в блюдо входит свинина. Сваренные пельмени, дополнительно обжаривают на сковороде перед подачей на стол. …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.12.2014

Кета в пароварке 2.9

При помощи пароварки можно приготовить самую вкусную и полезную пищу! К примеру, вареную рыбу, а именно — кету! Сочная, красивая рыба очень хорошо сочетается с любым гарниром. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.11.2014

Кета жареная 3.9

Приготовление жареной рыбы — процесс простой и быстрый. Жареная кета получается очень сочной и ароматной, идеально сочетается с любым гарниром и превосходно выглядит на столе! .

..далее

Добавил: Алексей Марчук 18.11.2014

Шашлык из кеты 4.1

Из филе рыбы кеты можно сделать замечательный шашлык. Кроме кеты, используется репчатый лук и болгарский перец. Шашлык готовится в духовке, хотя можно и на открытом огне. Одним словом, рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.11.2014

Стейк из кеты 3.7

Стейк из кеты, запеченный в духовке, — красивое и невероятно вкусное блюдо! Рыбное филе маринуется, а затем запекается вместе с овощами в духовке. Блюдо подойдет для праздничного ужина или обеда! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.11.2014

Кета малосольная 3.6

Малосольная кета — прекрасная закуска на праздничный стол, начинка для бутербродов и просто вкусная рыба! Приготовить такую рыбу очень просто, вам понадобится всего-то 15-20 минут времени. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.11.2014

Стейк из кеты в духовке 4.2

Если вы не можете устоять перед ароматом и вкусом рыбы, тогда предлагаю взглянуть на этот удивительно простой рецепт стейка из кеты в духовке, который станет отличным вариантом для обеда или ужина. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.04.2015

Кета копченая 2.8

Кета – это крупная рыба с красным мясом, отличающаяся приятным вкусом. Основной секрет её приготовления в копченом виде – это правильная засолка. Подробнее – смотрите рецепт. …далее

Добавил: Bestpovar 28.05.2015

Кета под соусом 4.2

Блюда из кеты — это всегда непревзойденно вкусно и очень аппетитно! В данном случае кета запекается с креветками, лимоном и специями под пикантным сметанным соусом и сырной корочкой. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.12.2015

Вкусный и полезный ужин 4.0

Всем нам, уставшим после трудового дня, необходим вкусный и главное — полезный ужин. А еще хочется приготовить его быстро и без хлопот. Этот рецепт выручит вас именно в таком случае, читаем и готовим. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.01.2016

Кета тушеная 4.5

Красная рыбка тушеная с овощами получается не менее вкусной, чем жареная. Убедитесь сами, попробовав приготовить кету тушеную на обед или ужин. Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.03.2016

Кета с брокколи 3.3

Свежеприготовленная рыбка является отличным источником витаминов и питательных веществ, необходимых организму. Сегодня предлагаю вариант, как приготовить кету с брокколи. Ничего, кроме пользы! …далее

Добавил: Маргарита 13.09.2016

Красная рыба под сливочным соусом 4.1

Люблю красную рыбу: с ней не приходится долго возиться, готовится она просто и быстро, сочетается с любыми гарнирами. Любимый рецепт в нашей семье — как приготовить красную рыбу под сливочным соусом. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.12.2016

Рыба кета в духовке 4.3

Кета — это очень вкусная красная рыба из семейства лососевых. Она полезна, так как в ней содержится много полинасыщенных жиров. Сама по себе рыба нежная, поэтому очень важно ее правильно приготовить. …далее

Добавил: Яна Горностаева 11.03.2017

Стейк кеты 5.

0

Иногда хочется съесть сочный, увесистый и мясистый кусочек рыбки, без разнообразных кляров, панировок и прочего. Рассказываю, как приготовить стейк кеты, который мариную и запекаю в духовке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 11.05.2017

Котлеты из кеты сочные 3.5

Рыбные котлеты готовим гораздо реже, чем мясные, овощные. А котлеты из кеты — и вовсе редкий гость на столе. Сегодня расскажу вкусный и интересный рецепт, как приготовить котлеты из кеты сочные. …далее

Добавил: Наталья Польщак 06.05.2017

Филе кеты 5.0

Кета принадлежит к семейству красных (лососевых) рыб, но в отличие от семги или лосося она не такая жирная. Очень важно уметь правильно ее приготовить. Рассказываю, как приготовить филе кеты. …далее

Добавил: Наталья Польщак 06.05.2017

Рыбные котлеты из кеты 5.0

Надоели привычные рыбные котлеты и хочется чего то новенького и необычного? В этом рецепте я расскажу, вам как приготовить рыбные котлеты из кеты. Котлеты получаются полезными и изысканными. …далее

Добавил: Татьяна Семина 08.06.2017

Суп из кеты 4.3

Не знаю, как вам, а мне очень по душе блюда из красной рыбы. Частенько запекаю ее в фольге или на противне и подаю со сливочным соусом. А сегодня расскажу вам о том, как приготовить суп из кеты. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.08.2017

Кета в фольге в духовке 4.6

Кета, как и другие виды рыб семейства лососевых, пользуется большой популярностью. Блюда из нее изысканные, вкусные и очень полезные. Расскажу, как приготовить кету в фольге в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.09.2018

Стейк кеты в духовке 4.0

Сегодня поговорим о рыбе. Если быть точнее, то я расскажу вам, как приготовить стейки кеты в духовке легко и просто, а главное — очень вкусно. Такое блюдо выглядит аппетитно и празднично. …далее

Добавил: Татьяна Семина 19.09.2017

Рыбные котлеты с плавленым сыром 3.7

Если вы решили подать на обед или ужин котлеты, тогда предлагаю вашему вниманию рецепт, как приготовить рыбные котлеты с плавленым сыром. Такой рецепт никого не оставит равнодушным. …далее

Добавил: Татьяна Семина 12.10.2017

Жареная кета 4.

3

Часто в ресторанах идут на обман: меняют дорогой лосось и форель на дешевую кету. Поэтому я скептически отношусь к таким блюдам и не переплачиваю. А дома эту рыбу готовлю с удовольствием! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.09.2018

Филе этой рыбы (так же, как и икра), очень ценно, потому как последняя относится к семейству лососевых. Главный ингредиент имеется, но что можно приготовить из кеты? Ответ на это вопрос очень простой: все, что вам угодно. Рыбу можно запекать с овощами, в сметане, под маринадом; обжаривать в панировке или без; а также варить для приготовления диетических и полезных блюд; солить и вялить. Приготовление кеты в домашних условиях зачастую предполагает именно запекание в духовке, так как в этом случае сохраняется максимальная полезность блюда и не теряются золотистая корочка и насыщенный вкус. Блюда из этой рыбы можно подавать к тихому семейному ужину, а также на праздничный стол. Филе рыбы обладает нежной и деликатной волокнистой структурой, как у лосося, но при этом цена тушки будет гораздо ниже. Возможно, что именно поэтому она так и полюбилась любителям рыбы. Важно знать, как вкусно приготовить кету, потому как ее мясо не особо жирное, и часто кету сравнивают по этим характеристикам с куриным филе. Лучше отдавать предпочтение запеканию рыбы кусочками или тушению, тогда вы получите сочное и насыщенное блюдо.

Как приготовить сочную кету

Мне категорически нельзя ходить в рунет. К примеру, вчера я с какого-то перепугу решил поискать рецепт приготовления кеты, и у меня перед глазами до сих пор стоит эта несчастная рыба, измученная майонезом, фольгой и кремированная в духовке до полной неузнаваемости. Понятно, что единственная цель данных ухищрений — приготовить кету так, чтобы она получилась сочной, но ведь эти горе-кулинары еще и учат других, и некому их остановить. Что ж, эту неподъемную ношу снова придется взвалить на свои плечи вашему покорному слуге.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Почему же кета выходит суховатой? Да просто кета — это не семга, как бы ни хотелось обратного, и никакие ухищрения в семгу ее не превратят. Будучи дикой рыбой, кета меньше ест и больше двигается, а значит, она не такая жирная, как семга, и пересушить ее можно лишь одним способом — если готовить ее дольше, чем нужно. Приготовить же сочную кету очень просто, надо лишь отнестись к ней с пониманием и уважением, и у вас получится вкусное и полезное блюдо. Тоже мне, секрет Полишинеля.

Самая вкусная и сочная кета, которую вы когда-либо готовили

Сложность
средняяВремя
30 + 10 минут

Ингредиенты

2 порции

400 г. филе кеты на коже

1 л. воды

100 г. соли

50 г. сахара

.

Алексей Онегин
кета, рецепт, рыба, соус, жарим, маринад
Основное блюдо
Авторская кухня

190

55101

Первое, что нужно сделать, чтобы приготовить кету — разморозить ее. Избегайте соблазна сунуть рыбу в духовку или под струю теплой воды — это нарушит ее структуру и сделает менее сочной. Вместо этого просто переместите рыбу из морозилки на нижнюю полку холодильника. Кета целым куском будет размораживаться около суток, филе — немного быстрее. После того, как рыба разморозится, очистите ее от чешуи, острым ножом срежьте филе, а затем, взяв в руки пинцет, вытащите мелкие косточки.

Растворите соль и сахар в литре чистой, прохладной воды и опустите порционные куски филе кожей вверх. Через 30 минут выньте филе кеты из рассола, промойте его под проточной водой и хорошенько обсушите салфетками. Дополнительно солить рыбу не нужно — побывав в рассоле, она уже взяла ровно столько соли, сколько необходимо.

Можно приступать к жарке рыбы. Да-да, не удивляйтесь — именно жарка, а не запекание, позволит сохранить кету сочной, поскольку в этом случае вы сможете добиться идеальной готовности рыбы, постоянно контролируя процесс. Вам понадобится сковорода с хорошим антипригарным покрытием, а если у вас такой нет — возьмите обычную сковороду и уложите на ее дно круг, вырезанный из бумаги для запекания. Налейте масло — сколько, зависит от размеров сковороды, но не жадничайте, оно должно покрыть дно сковороды слоем толщиной не меньше 2-3 миллиметров.

Сделайте огонь под сковородой выше среднего, дайте маслу нагреться и уложите филе кожей вниз. В течение первой минуты жарки лопаткой прижимайте рыбу к дну сковороды, чтобы кожа лучше прожарилась, затем возьмите ложку и каждую минуту поливайте филе сверху горячим маслом. Жарить рыбу нужно около 5-6 минут, следя за тем, как нижняя часть филе медленно становится бледно-розовой из-за жара, исходящего от сковороды. Ближе к концу жарки начинайте покачивать сковороду из стороны в сторону, чтобы рыба отстала от дна сковороды, и вынимайте рыбу в тот момент, когда бледно-розовый слой достигнет середины филе. Если антипригарное покрытие сковороды оказалось не очень хорошим и кожа так и не отлипла, действуйте лопаткой — идеально прожаренной кожи добьетесь в следующий раз, а сейчас надо рыбу спасать. Переворачивать рыбу не нужно! Она достигнет идеальной степени прожарки прямо на тарелке под действием остаточного жара, с розовым, плотным и сочным мясом внутри, легко разделяющимся на волокна. Подавайте жареную кету сразу же, с дольками лимона или вашим любимым соусом.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Как вкусно приготовить рыбу кету – Еда – Домашний

Для обычной обжарки кета не подходит, так как после этого она становится суховатой. Лучше всего ее запекать с овощами, в кляре. Из свежей рыбы получается замечательная уха.

Кета, запеченная со сметаной и овощами

Надо:

1 кг филе кеты, 

0,5 кг моркови, 

200 мл воды,

200 мл сметаны, 

3 шт репчатого лука, 

2 шт томата, 

1 шт лимона, 

лист лавровый, 

1 ст. ложка муки, 

масло растительное – по вкусу, 

соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Филе порежьте кубиками, поперчите, сбрызните соком лимона, посолите. 

2. Обваляйте в муке, обжарьте на сковороде с растительным маслом. 

3. Морковь почистите, пропустите через крупную терку. 

4. Очищенный лук мелко нашинкуйте, перемешайте с морковью, поджарьте до готовности. 

5. С томатов уберите кожуру, нарубите их на небольшие ломтики, добавьте к овощной зажарке, тушите все вместе несколько минут.

6. Форму для запекания обмажьте маслом, выложите овощи и рыбу слоями. 

7. Последним и первым должны быть овощи.  

8. Сметану смешайте с водой, всыпьте соль, перец, какие-либо специи для рыбы, залейте этим составом продукты в форме. 

9. Запекайте 30-40 минут в духовке, разогретой до 200°С.

Запеченные стейки кеты

Shutterstock

Надо:

4 стейка кеты, 

200 гр сыра Гауда, 

2 шт томата, 

2 шт репчатого лука, 

соль, 

3 ст. ложки белого вина, 

по 2 щепотки прованских трав и базилика, 

растительное масло.

Как приготовить:

1. Сотейник смажьте маслом, положите в него куски рыбы, посолите, сбрызните вином. 

2. На крупной терке натрите сыр, с томатов уберите кожицу, протрите их через сито.  

3. Лук нарежьте полукольцами, базилик смешайте с прованскими травами. 

4. На стейки уложите лук, затем томатное пюре, посыпьте все специями, сверху сыром. 

5. Запекайте в духовом шкафу при температуре 200°С 20 минут.

Уха из кеты

Shutterstock

Надо:

3 шт картофеля, 

голова рыбы, 

1 шт лука репчатого, 

1 шт моркови, 

70 гр риса.

Как приготовить:

1. Вымытую голову положите в емкость с водой, сварите бульон, процедите его, доведите до кипения. Голову не кладите обратно. 

2. Добавьте тщательно промытый рис, варите 10 минут.  

3. Картофель почистите, сполосните, нарежьте кубиками либо брусочками, положите в кастрюлю к рису, варите до готовности. 

4. Овощи почистите, вымойте, нашинкуйте, обжарьте на масле, выложите в суп. 

5. Варите все еще 5-7 минут. 

6. Вкусная и ароматная уха из кеты готова.

Маринованная кета

Shutterstock

Надо:

1 кг свежей рыбы, 

4 шт лаврового листа, 

душистый перец горошками, 

петрушка – по вкусу, 

соль – по вкусу. 

Как приготовить:

1. Рыбу разрежьте по хребту, уберите все внутренности, кости, снимите кожу, нарежьте на порционные куски.  

2. Каждый натрите солью, уложите в блюдо, сверху положите лавр, перец, посыпьте резаной петрушкой. 

3. Снова сделайте слой кеты, повторите и приправы. 

4. Поставьте на рыбу груз, уберите все в холодильник. 

5. Через 48 часов маринованная кета будет готова. 

6. Подавайте в качестве закуски или используйте для приготовления вкусных бутербродов со сливочным маслом.

Как приготовить кету вкусно. Несколько моих кулинарных хитростей, чтобы добавить рыбке сочности и наполнить вкусом | МоЗайка

Приветствую вас, друзья!

Сегодня хочу немного поговорить о кете. Среди красной рыбы это более бюджетный вариант, чем сёмга. Но по сравнению с сёмгой у кеты есть недостаток — рыбка более суховатая. Объясняется это легко. Кета — рыбка дикая, она мало ест и много двинается. И поэтому, конечно, никакими поварскими ухищрениями в жирную сёмгу её не превратить. Но вот добавить рыбке сочности и вкуса вполне можно! Об этом сегодня и расскажу подробнее. К тому же среди красных рыб она не самая сухая, в этом смысле горбуша превосходит её.

Итак, приступим к кулиарным тонкостям, которые помогут сделать кету более вкусной.

Первое, на чём хочу остановиться подробнее — это процесс разморозки. Не стоит торопиться с тем, чтобы ускорить этот процесс, засунув рыбу в микроволновку или под струю горячей воды. Такое поспешное размораживание нарушает структуру мякоти и делает рыбу сухой, и исправить это в процессе приготовления крайне сложно. Лучше всего размораживать рыбку в холодильнике на нижней полке. Если рыбка целая, времени потребуется больше, филе разморозится быстрее. Но это именно тот случай, когда стоит немного потерпеть!

ЖареньеИсточник изображения Simply Recipes

Источник изображения Simply Recipes

Здесь очень важно предваритеьно подготовить рыбку. Я пользуюсь таким способом: перед тем, как жарить кету, кладу её в раствор воды соли и сахара (на 1 литр воды кладу 100 гр. соли и 50 гр. сахара). В такой раствор я помещаю рыбу примерно на полчаса. Этот способ помогает стать рыбке более плотной и упругой, и при этом более сочной.

Второе, что важно в данном способе приготовления — не передержать рыбу на сковороде. Для того, чтобы приготовить рыбу, достаточно поджарить её с одной стороны (чешуёй вниз) примерно 8 минут в сковороде с маслом на среднем огне. Рыбку со сковороды я убираю сразу, как только половина мякоти стала непрозрачной и матово-розовой. Не стоит переживать, что рыба останется неготовой. Под воздействием остаточного жара она доходит до готовности буквально за пару минут, находясь уже в тарелке.

ЗапеканиеИсточник изображения Well Plated by Erin

Источник изображения Well Plated by Erin

В данном случае, чтобы рыбка не получилась сухой, я использую рукав для запекания или фольгу. А под сами кусочки кладу «подушку» из овощей.

В разрезы тушки вставляю дольки лимона. Сок цитрусовых делает рыбку вкуснее и позволяет ей остаться сочной.

За несколько минут до готовности я вскрываю фольгу или рукав, чтобы рыбка подрумянилась. Самое главное опять-таки не передержать — достаточно буквально нескольких минут.

ВаркаИсточник изображения Tesco Real Food

Источник изображения Tesco Real Food

Бульон из кеты получается посредственным, он заметно горчит. И поэтому для приготовления ухи эту рыбку я не использую. Варю, чтобы подавать с гарнирами, салатами или использовать как начинку для выпечки. Чтобы рыбка не получилась сухой, я нарезаю её на кусочки (размером со спичечный коробок примерно) и даю провариться 5-7 минут. Затем убираю кастрюлю с огня и даю кусочкам остыть прямо в бульоне.

Источник изображения pixabay.com

Источник изображения pixabay.com

А ещё кету очень вкусно есть малосольной. Лично я для этого использую самый простой рецепт. Присыпаю кусочки солью и сахаром (в пропорции 2:1), сверху выкладываю дольки лимона и убираю в холодильник на сутки. Пару раз за это время переворачиваю кусочки, чтобы они лучше и более равномерно пропитались рассолом. А чтобы у ломтиков появилась красивая алая каёмка, можно добавить в рассол морковку или свеклу.

рецепты с фото, как приготовить в фольге, филе рыбы с баклажанами

Добавить в избранное

Кета — наиболее массовый вид рыбы из семейства лососёвых. Она является ценным объектом промысла. По вкусовым качествам кета лишь немного уступает сёмге и горбуше, поэтому её широко используют в различных кулинарных шедеврах. Наиболее популярные из них — запечённая кета с овощами.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Кета относится к не очень костлявым рыбам, поэтому перед приготовлением её тщательно чистить не нужно. Если вы используете замороженные тушки, то их следует обязательно разморозить, чтобы в процессе приготовления рыба получилась сочной. Для запекания можно нарезать удобным для вас способом.

Рецепты приготовления кеты в духовке с овощами

Запечённая с овощами кета получается очень сочной и ароматной. К тому же такое блюдо диетическое, поскольку сама рыба менее жирная, чем её ближайшие родственницы — сёмга и форель. Приготавливать её легко и заботиться о дополнительном гарнире не нужно.

С болгарским перцем и помидорами под сыром

260 мин.

Шаги

8 ингредиентов

• перец болгарский

  1 шт.

• сыр (твёрдый)

  150 г

• паприка

  по вкусу

• растительное масло

  2 ст. л.

• специи

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

177 ккал

1. Разморозьте рыбу, если она была заморожена, разделайте. Удобнее использовать готовые стейки.
2. Подготовленную кету посолите с обеих сторон и приправьте специями.
3. Овощи помойте, нарежьте: перец — произвольно, помидоры — кольцами.
4. Сыр натрите на тёрке.
5. Смажьте форму растительным маслом, выложите перец, поверх него — рыбу, последний слой — помидоры.
6. Отправьте в духовку при +160…+170°С на 20–25 минут.
7. Посыпьте сыром и запекайте ещё 10–15 минут.

Важно! Чтобы готовое блюдо выглядело празднично, украсьте его зеленью.

С грибами под майонезом

4 40 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• кета

  1 шт. (большая)

• консервированные шампиньоны

  1 банка

• морковь

  2 шт. (средние)

• сыр (твёрдый)

  150 г

• перец, соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

127 ккал

1. Нарежьте рыбу на стейки, лук — кубиками. Натрите на тёрке морковь, сыр.
2. На дно противня положите фольгу, поверх — кету. Посолите, поперчите.
3. Сверху разложите грибы, затем лук, морковь. Обильно смажьте всё майонезом.
4. Поставьте в духовку, разогретую до +170°С. Запекать нужно 35 минут: полчаса без сыра и 5 минут с ним.
С грибами под майонезом Видео-рецепт: С грибами под майонезом

Рыба в грибной шубе подойдёт для праздничного стола. Гарнир к ней можно использовать любой.

Знаете ли вы? Кета нерестится в реках. Сюда она входит в «морском» окрасе и постепенно меняет его на «речной».

В фольге с помидорами и луком

440 мин.

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

124 ккал

1. Почистите и удалите внутренности рыбы. Нарежьте её порционными кусками.
2. Промойте под проточной водой и чуть высушите.
3. Натрите каждый кусок солью с перцем.
4. Помойте помидоры, вытрите их насухо и нарежьте кружочками.
5. Вымойте лимон и порежьте ломтиками, удалив косточки.
6. Приготовьте квадратики из фольги.
7. Прогрейте духовку до +200°С, застелите противень бумагой, поверх разложите кусочки фольги. На них уложите кету. Поверх каждого куска — кружок помидора и дольку лимона.
8. Заверните фольгу и отправьте блюдо готовиться на 30 минут. Получается очень вкусно.

Знаете ли вы? В среднем, летняя кета выпускает 2515 икринок, осенняя — 3868 шт.

С баклажанами

2 60 мин.

Шаги

9 ингредиентов

• красный сладкий перец

  2 шт.

• растительное масло

  ½ ст.

• сыр (твёрдый)

  50 г

• специи, соль, лимонный сок

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

138 ккал

1. Почистить и выпотрошить рыбу, удалить лишние части тушки. По позвоночнику разделить её на две части, вынуть кости.
2. Натереть филе чесноком, посолить, поперчить, присыпать специями и полить 1 ст. л. лимонного сока.
3. Сложить филе кожей наружу, оставить мариноваться на полчаса.
4. Нарезать тонкими кружочками баклажан, обжарить до румяной корочки.
5. Порезать крупно перец, добавить его на сковороду. Сюда же выложить морковь кружочками и репчатый лук соломкой.
6. Протушить всё без воды под закрытой крышкой на минимальном огне, пока морковка не размягчится.
7. Обвалять главный ингредиент блюда в муке и обжарить на растительном масле на другой сковороде до румяного состояния.
8. Сложить в смазанную маслом форму часть баклажанов, посолить, поперчить. Присыпать слой зеленью. Поверх уложить кету и снова посыпать зеленью. Высыпать жареные овощи и равномерно распределить по противню. Остатки баклажанов выложить поверх.
9. Отправить в духовку, разогретую до +220°С, на полчаса.
10. Посыпать овощную подушку сыром и запекать ещё 5 минут.

Важно! По этому рецепту можно готовить любую красную рыбу.

Блюда из кетовых филе или стейков, запечённые в духовке, получаются очень аппетитными и нежными. В их создании нет ничего сложного, поэтому даже начинающая хозяйка может поразить своих близких или гостей изысканным угощением.

Кета в духовке с сыром

Личные впечатления о рецепте:

Рыба – полезный продукт, который нужно употреблять для своего здоровья. Готовим мясо под сыром, почему же не приготовить рыбу под сыром. Готовится быстро легко и получается вкусно. Я приготовила кету, а можно взять любую красную рыбу. Готовим кету, запеченную под сыром.

Чтобы запечь кету под сыром, вам понадобится:

Ингредиенты

• кета – 600 г
• лук репчатый – 50 г
• сыр твердый – 50 г
• майонез – 50 г
• лимон – 0,5 шт.
• приправа для рыбы – по вкусу
• соль – по вкусу
• масло растительное – 2 ст.л.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как запечь кету под сыром

Пошаговое приготовление

Первым делом взять рыбку, разморозить, вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на куски. С обеих сторон сбрызнуть лимонным соком, посыпать приправой для рыбы и солью, сложить в миску и дать пропитаться минут 10.

Затем взять противень, смазать растительным маслом, сложить куски рыбы, наверх разложить репчатый лук, нарезанный кольцами.

Затем посыпать сыром, натертым на крупной терке, и полить майонезом. Отправить рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Время зависит от вашей духовки.

По окончании времени дать рыбе слегка остыть и выложить кету, запеченную под сыром, на тарелку, украсить по своему желанию и вкусу.

Кету, запеченную под сыром, можно кушать как теплую, так и в холодном виде, с овощами или любым гарниром. Пробуйте приготовить и делитесь впечатлением.
Приятного аппетита!!!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Сочные стейки кеты в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

Стейк кеты 600 гр
Розмарин по вкусу
Специи сухие по вкусу

МАРИНАД:
Соевый соус 4 чайн. л.
Мёд 1 чайн.л.
Горчица зернистая 1 чайн.л.

Подготовить продукты. Рыбу разморозить, промыть прохладной водой, удалить плёнку с брюшка, обсушить.
Приготовить МАРИНАД. В жаропрочную посуду кладём по 1ч.л. мёда и зернистой горчицы, добавляем 4ч.л. соевый соус, хорошо размешиваем. Всё — маринад готов !
Обе стороны стейка слегка посыпать и натереть сухими специями для рыбы, можно чуточку соли, но очень немного, т.к. соевый соус солёный. Обмакнуть в маринад, перевернуть и оставить мариноваться на 20-30 минут. В течении этого времени ещё несколько раз перевернуть, для более равномерного пропитывания маринадом.
Включить духовку на 180 градусов, пусть греется. Пока маринуется рыба, можно приготовить гарнир. Через положенное время на рыбу кладём по небольшой веточке розмарина и прямо в этой посуде отправляем в духовку на 20 минут. Рыбу очень легко пересушить, поэтому на дольше оставлять не стоит, до подачи просто накройте блюдо фольгой.
Кладём ломтик лимона, чуточку сока лимона на рыбу — это пожалуй уже классика. Готовую рыбу можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром. Хороша как для будничного меню, так и для праздничного стола. По такому рецепту можно готовить и другую красную рыбу.

Кета – при любом способе приготовления получается вкусной, особенно в духовке. Выбранную рыбу размораживают, потрошат, режут стейками. После обсыпают солью, специями, измельчённой травой, сбрызгивают маслом, лимонным соком – это классика, которую можно адаптировать под любой другой рецепт.
Особенно хорошо с рыбой сочетается рис, картофель. Не менее вкусным получится дуэт из запечённой кеты и свежих овощей: сладкого перца, помидора, огурцов или любой овощной салат.

Что немаловажно, кета не имеет резкого рыбного запаха, аромат при готовке очень даже приятный.

Почему мы любим кета (Кета) Лосось

Целостный диетолог и член шкипера Отто, Мелисса Эвансон продолжает серию статей в блоге, посвященных питанию, рассказывая о нашей замечательной кете. Есть вопросы о морепродуктах и ​​питании? Напишите нам по адресу [адрес электронной почты защищен] со своими вопросами, и Мелисса ответит на них на нашей странице в Facebook .

Кета, также называемая кета, собачий или серебристый, обычно наименее известна из пяти видов тихоокеанских лососей и не получает особой любви — это может быть из-за его прозвища «собака», основанного на том, что ездовых собак кормят кетой на севере. и острые собачьи зубы нерестящихся самцов.Но не дайте себя обмануть, свежая или замороженная кета, пойманная во время фазы серебристого окраса (см. Ниже), должна быть в вашем севообороте лосося, несмотря на ошибочные представления о том, что это не «хороший» лосось. Пришло время отказаться от имиджа чама в отношении корма для домашних животных!

Основа производства кеты — это производство высоко ценимой икры (икры лосося), а также консервированных и копченых продуктов. Чтобы добиться максимального качества и количества икры, кету часто отлавливают на более поздних этапах их жизненного цикла, во время фазы нереста, когда мякоть более мягкая и менее ароматная. Это кета, которой иногда кормят собак. Но когда кета вылавливается в открытом океане, вдали от места нереста (фаза «серебристого окраса»), мясо имеет высокое качество, и его внешний вид часто неотличим от его более известного брата — нерки.

Этот серебристо-ярко-красный кет (вверху) находился еще далеко от нерестилищ, в то время как темный полосатый кет (внизу) находился в фазе нереста, готовый к нересту и смерти в течение недели.

В питательном отношении кета имеет более низкое содержание жира, чем нерка и чавыч, что придает ей более мягкий и нежный вкус, но при этом обеспечивает сопоставимые источники жирных кислот омега-3, а также таких незаменимых микроэлементов, как селен, ниацин и B121.Его более низкое содержание жира и более мягкий вкус означают, что кета хорошо подходит для тех, кому может не нравиться интенсивный вкус нерки, и для рецептов, которые сохраняют влагу, таких как карри и похлебки. Из чума также можно приготовить средний гамбургер, он отлично готовится на гриле или на гриле, особенно в маринаде.

Итак, какой у него вкус на самом деле?

Что ж, не стесняйтесь спросить одного из сотрудников шкипера Отто, который участвовал в тесте вкуса бок о бок в 2016 году! Чама часто выбирали фаворитом персонала или вторым фаворитом из всех пяти видов лосося, а некоторые даже называли его «идеальным лососем»!

Итог : Учитывая обильные поступления кеты на центральном побережье, ее доступную цену и универсальный характер, кета определенно не «для собак» и должна быть основным продуктом в кассе вашего шкипера Отто.

Вот еще несколько рецептов с использованием кеты, если вам нужно вдохновение:

Обжаренное на сковороде филе кеты от шеф-повара Неда Белла станет легким, вкусным и питательным блюдом в любое время.

На 100 г вареной	Чум	Нерка	Чавыч	Кижуч	Розовый
Калорийность (ккал)	237	335	356	247	185
Белок (г)	40	42	40	42	32
Всего жиров (г)	7	17	21	8	5
Омега-3 (мг)	949	1424	2143	1114	1455
Омега-6 (мг)	77	113	136	56	64
Омега 3: 6	12	13	16	20	23
Витамин B12	58	97	48	83	58
Ниацин (B3)	43	33	50	40	43
Калий	16	11	14	12	12
Селен	67	54	67	54	82
цинк	4	3	4	4	5

——————————————

Мелисса Эвансон, Д. Env., R.H.N.

[адрес электронной почты защищен]

melissaevanson.com

www.facebook.com/melissaevansonrhn

Источники:
1 — https://ndb.nal.usda.gov/ndb; http://nutritiondata.self.com

Кета выращивание | Crosscut

Когда-нибудь задумывались о том, чтобы съесть скромную кету? Бедный кузен таких вкусных сородичей, как чавыч, кижуч и нерка, за долгие годы получил плохую репутацию. Но когда «кета-лосось», как он сейчас продается, вылавливают свежим из океана и быстро перерабатывают, мягкий вкус и шелушащаяся текстура делают его отличным вариантом для употребления в пищу.А при цене 7,50 долларов за фунт за толстое свежее филе он выгодно отличается от цены свежего чинука за 29,99 доллара за фунт и даже от ранее замороженной нерки, которая стоит около 12,99 долларов за фунт.

В начале ноября я попал на борт Njord, коммерческого рыболовного судна, чтобы провести вечер за ловлей кеты на переднем дворе Сиэтла, в заливе Эллиот. Горизонт Сиэтла был ярко освещен, чтобы вместить посетителей в центре города и профессионалов, работающих допоздна. Сразу за ними, в тени небоскребов, в темноте моря, мы ловили кета.

Горизонт Сиэтла от Njord . Фото: Lokipix

Моим хозяином был владелец и шкипер Пит Кнутсон, жабернеттер из Пьюджет-Саунда и профессор антропологии Сиэтл-Сентрал, озабоченный сохранением устойчивости местной рыбы. Кнутсон и его сыновья управляют семейным бизнесом Loki Fish Co., который поставляет рыбу непосредственно потребителю. Когда Пит находится на воде, его старший сын Иона обычно работает поблизости на своей лодке, Loki .Их цель — поставлять качественный продукт по разумной цене.

Для Loki Fish Co. местный промысел кеты — это история ответственного рыболовства, бережного обращения с рыбными продуктами и экологически чистых морепродуктов, ставших возможными на окраине мегаполиса. «Мы ловим кету и горбушу [еще один недооцененный вид лосося], потому что, с точки зрения Пьюджет-Саунд, это самый здоровый промысел», — говорит Кнутсон. «Сейчас у них дела идут особенно хорошо, потому что кажется, что условия океана благоприятны для этих рыб.Большая часть кеты, которую мы ловим в Пьюджет-Саунд, и все гвоздики — это дикие нерестовые популяции. Дикий кижуч и чавычи находятся в большой беде в Пьюджет-Саунде из-за мощения, развития, лесного хозяйства, плохих методов ведения сельского хозяйства и в целом отсутствия надежной защиты прибрежных территорий ».

Устойчивое рыболовство и охрана окружающей среды от Вашингтона до Аляски от Pangeality Productions на Vimeo.

Кета, также продаваемая в розницу как кета, тихоокеанский лосось и Silver Brite, является самым распространенным диким лососем в Пьюджет-Саунде.Каждый год около миллиона из них возвращаются после 3-4 лет в море, чтобы нереститься в реках, впадающих в Пьюджет-Саунд. В то время как большинство других местных и диких видов лосося за последний век пережили упадок, кета демонстрирует устойчивость. По данным Департамента рыболовства Вашингтона, только четыре из 55 запасов кеты в Вашингтоне нуждаются в защите. И все же они недостаточно используются в качестве свежего рыбного продукта.

Это потому, что у Кеты плохая репутация. Новый кета-лосось совсем не похож на зубастую мягкую рыбу, которую ваш дед мог вытащить из реки.Коренные аляскинские рыбаки-юпики ловят кету в конце периода нереста, когда она достигает реки. К тому времени, однако, рыба потеряла жир, обесцветилась и выросла крючковатая морда — все те черты, которые рыба противоположного пола, очевидно, находит привлекательными. Люди-закусочные — нет. Юпики называют его «собачьим лососем», потому что они скармливают его своим хаски.

В соленой воде, однако, кета гладкая, серебристая и жирная, она богата полезными омега-3 жирными кислотами и очень мало загрязняющих веществ.

В Пьюджет-Саунд осенний промысел кеты открывается два раза в неделю для жаберных сетей и длится около месяца. В этот весенний вечер мы вытаскивали сети недалеко от берега Сиэтла Спейс Нидл.

Восемнадцать сотен футов моноволоконной жаберной сети катятся из кормы лодки и свисают на вертикальной подвеске примерно на 100 футов ниже поверхности. Здоровенный морской лев курсирует вверх и вниз по сети, ощипывая лосося, а чайки дерутся из-за его остатков. Позже мы находим в сети одну или две бестелесных рыбьих головы.Это похоже на уплату налога экосистеме.

Через пару часов сеть вытаскивают обратно. Пит теперь выполняет несколько задач: управляет лодкой, управляет лебедкой, наматывает сеть, а затем останавливается, чтобы вытащить лосося из сети. Это чистый улов: ровно 50 лососей и одна морская собачка. Когда они поднимаются на борт, Кнутсон осторожно разрезает каждую рыбу по жабрам, чтобы пролить кровь, и бросает труп в контейнер с морской водой, охлажденной до 30 градусов.

Шкипер Пит Кнутсон распутывает кету.Фото: К. Бейли

Матрос Дрю Кошар вынимает рыбу из урны. «Вот это красивая рыба», — с уважением говорит он. Он выбирает другой. «Это может быть лучший лосось, которого мы поймали за всю ночь». Он потрошит, умывается и чистит его, затем бросает в трюм с охлажденной морской водой. Позже рыба будет отсортирована по качеству, в зависимости от цвета, свежести и толщины, и будет филе, копченой или маринованной. Яйца самок будут удалены и переработаны в икуру, высококачественную икру, популярную в Азии.

Дрю также отвечает за маркетинг для Loki Fish Co. Он рассказал мне о недавней кулинарной демонстрации на близлежащей горе Вернон, на которой он посыпал жареное филе кеты чесночной солью. Несколько клиентов отметили, что это лучший лосось, который они когда-либо пробовали.

Тем не менее, отсутствие стабильного качества продукта на розничном рынке и признание потребителей ограничивают продажи свежей кеты. Многие кеты, пойманные в ходе промысла на западном побережье, измельчаются в процессе отлова и быстро замораживаются без кровотечения или обработки.Затем они отправляются на переработчик, обычно в Китае (31 из 46 переработчиков кеты, перечисленных в Trade Seafood Directory, находятся в Китае), где они размораживаются, перерабатываются и повторно замораживаются на отдельные порции. Некоторые из них консервированные или копченые. Продукт доставляется в Азию, Европу или обратно в США.

Хорошая поесть свежая рыба зависит от многих факторов — вкуса, текстуры, влажности, цвета, но ключ к поиску хорошей кеты — это найти розничного продавца, поставляемого рыбаками. которые поддерживают целостность рыбы.

Теперь настала моя очередь попробовать простую кето-лосось. У меня дома мы едим рыбу 2 или 3 раза в неделю. В межсезонье покупаем замороженные нерки и альбакора, а также свежую тихоокеанскую треску и морского окуня. Когда мы можем их найти, мы готовим на гриле сардины, анчоусы или тихоокеанскую скумбрию.

В этот день мы купили нашего кета-лосося в киоске Loki на фермерском рынке Сиэтла и провели неформальный тест вкуса: свежее филе, замороженное филе в вакуумной упаковке и копченая кета. Я нанесла маринад (1/4 стакана бальзамического уксуса, 1/4 стакана оливкового масла, капля горчицы и ложка кленового сиропа) на каждое филе и жарила их в корзине для рыбы на гриле. Когда все было готово, жареная рыба была покрыта большой частью моей любимой сальсы из свежего манго. Я также запанировала кусок замороженной кеты, обжарила обе стороны в масле и затем дожила в духовке.

Наше единодушное решение: свежая кета из лосося на гриле была очень вкусной. Он был влажным, мягким, с большими чешуйчатыми укусами. Замороженная ранее кета на гриле была вкусной, но пережаренной. (Я сам виноват в том, что приготовил более тонкое филе в той же корзине для рыбы.) Жареная на сковороде замороженная кета тоже была восхитительной.Копченый лосось кета был более сухим и бледным по цвету, чем более знакомая нерка, но, тем не менее, был хорош и должен быть превосходным при смешивании со сливочным сыром или подаче с пастой.

Ваш путеводитель по дегустации многих видов тихоокеанских лососей | Искусство и культура

Самый большой, самый сочный и самый жирный из лосося, чавычи или короля. Фото любезно предоставлено пользователем Flickr Кайлом Стриклендом.

Лосось — одно из чудес природы, источник белка и азота, которым питаются целые экосистемы, как морские, так и наземные. Вдали от суши, в речных бассейнах северо-запада Тихого океана, их биомасса питает почву, в то время как в море почти все хищники — от морского окуня до палтуса и тюленя до косатки — хотя бы частично зависят от этого обильного источника пищи. Лосось — также один из самых почитаемых гостей на любой кухне. Их ярко-красное мясо настолько отличное и такое восхитительное, что вряд ли его можно квалифицировать просто как морепродукты, а, скорее, оно относится к отдельной королевской кулинарной категории.Но в пределах рода тихоокеанских лососей, Oncorhynchus , есть пять основных видов, и все они очень разные. В меню некоторых ресторанов указывается вид, особенно если это рыба чавычи, также называемая королем. В других случаях лосось продается анонимно или под вымышленными маркетинговыми названиями, например «silverbrite» для плохо названной кеты. Некоторые из них, конечно, выращиваются на фермах — почти всегда это атлантический лосось, Salmo salar , — но такая рыба, выращиваемая в садках, не является частью этого обсуждения. Здесь мы ловим, дегустируем и обсуждаем дикого тихоокеанского лосося — от самого красного до самого крупного и лучшего.

Это филе, которое готовят на гриле и подают с аляскинскими лисичками, получено из горбуши, которую часто считают самым отвратительным вкусом лосося. Фото Аластера Бланда.

Горбуша

Недостаток в размерах этой рыбки компенсируется изобилием. Горбатый лосось в среднем весит всего несколько фунтов — как большая форель — но в океанских водах от Орегона до Аляски изобилует десятками миллионов. Они поднимаются вверх по течению и нерестятся в огромных количествах, иногда фактически забивая ручьи и облегчая добычу медведям, птицам, волкам и людям.В местах на тихоокеанском северо-западном побережье жители могут заметить гнилостный запах, исходящий из леса в середине лета — буквально запах хорошего розового года. Гвоздики, пойманные в океане, являются лучшими, как и весь лосось. Но гвоздики не известны своим превосходным качеством столовой рыбы. Их мясо в расцвете сил — до того, как оно начнет портиться по мере того, как рыба плывет вверх по течению, чтобы нереститься и умереть — серовато-розовое. Действительно, многие рыбаки считают, что розовый цвет годится только для консервирования или наживки для палтуса. Другие — как и этот автор — считают, что ярко-розовый цвет моря превосходен, если его завернуть в фольгу, заправить и зажарить на гриле.

Горбуша забита, как сардины, в небольшом ручье на Аляске, в котором будет нереститься рыба. Фото любезно предоставлено пользователем Flickr, USDA Forest Service Region 10.

Лосось чавычи

Немногие рыбы, если таковые вообще существуют, ценятся рыбаками, как коммерческими, так и рекреационными, больше, чем этот гигант из семейства лососевых. Чавычи могут вырасти до размеров человека — более 100 фунтов — а также обладают самым высоким содержанием жира из всех пяти видов тихоокеанских лососей. Обычно он считается самым вкусным, и его вторичное название — королевский лосось — абсолютно уместно во многих смыслах.Чавычи больше всего растут в водах Аляски, но также нерестятся в реках на юге, таких как Сакраменто и Сан-Хоакин в Калифорнии, где они являются единственным коммерчески пойманным лососем. Приготовленный на гриле стейк по-королевски, слегка посоленный, приправленный перцем и сбрызнутый лимонным соком, перенесет любителей морепродуктов в эпикурейский рай. Такой разрез представляет собой поперечное сечение всего существа — от его хрустящей, зажаренной на гриле кожи, до крепких мышц спины и бархатисто-мягкого и сочного мяса живота, которое часто называют самой лучшей частью.Можете ли вы поверить, что некоторые рыбаки намеренно срезали брюхо, чтобы использовать его в качестве приманки для крабов? Численность чавычи сократилась в южной части ареала, в основном из-за разрушения речной среды обитания, в то время как плохо управляемая индустрия спортивного рыболовства для гигантов реки Кенай на Аляске привела к недавнему краху населения и закрытию сезона в связи с чрезвычайной ситуацией. .

Голова и блестящие стейки из чавычи. Фото Эндрю Блэнда.

Кета

Эта большая и мощная рыба наименее известна из тихоокеанских лососей и обычно получает наименьшее количество любви — хотя бы потому, что у нас редко есть шанс дать ей хоть немного.После того, как они попадают в пресную воду, чтобы начать свои конечные нерестовые миграции, кеты резко превращаются в самых уродливых зверей из рода Oncorhynchus . Их рты изгибаются в злобные зубастые рычания, особенно у мужчин, а их хромированные тела становятся коричневыми, когда вдоль боковой линии появляются большие красноватые полосы и пятна. При вылове в море или за пределами устьев рек, где они часто смешиваются с скоплениями горбуши, кеты получаются яркими, свежими и — когда их забирают домой, чтобы поесть — они совершенно восхитительны.Некоторые источники предлагают готовить кету с соусом, чтобы помочь увлажнить мясо, которое более сухое по сравнению с мясом чавычи или кижуча.

Но кету, также называемую собачьим лососем, когда-то кормили в основном ездовыми собаками на крайнем севере. Его редко можно найти на большинстве американских рынков морепродуктов, так как большая часть годового улова идет за границу. Попытки создать кулинарный спрос на кету были неудачными и, как правило, опирались на ложные маркетинговые названия, такие как Keta (латинское название вида рыбы) и Silverbrite (как будто весь свежий океанский лосось не бывает одновременно серебристым и ярким).

Эта большая кета, пойманная в устье небольшого ручья на юго-востоке Аляски, ярко демонстрирует нерестовую окраску, типичную для этого вида. Мякоть образцов, свежих в океане, восхитительна, но недооценена. Фото Аластера Бланда.

Кижуч

Кижуч неофициально считается вторым в клане лосося. Он вырастает большим (до 30 фунтов), агрессивно атакует приманки и мух и яростно борется, когда на крючок.На столе он работает так же эффектно. Он имеет высокое содержание масла (хотя и не такое высокое, как у чавычи), а его мясо сочное, красное и вкусное. На Аляске кижуч остается в изобилии. Рыба может нереститься в крошечных ручьях, и когда-то это происходило практически на каждом движущемся водном пути Западного побережья от Санта-Барбары до Арктики. Однако к югу от Канады среда обитания кижуча — часто реки, которые были осушены, залиты, захоронены или иным образом загрязнены в результате развития, — сократилась, как и рыба. Кижуч нельзя собирать на большей части их субканадского ареала, и большая часть кижуча, попадающего на вашу тарелку, — это аляска.

Твердая, свежая и превосходная: нежная мякоть кижуча. Фото Аластера Бланда.

Нерка

Этот второй по величине тихоокеанский лосось может быть не хуже кижуча по столовому качеству. Мякоть нерки ярко окрашена — почти флуоресцентно-оранжевый — и даже когда консервы продаются как рыба для гурманов. Когда подается в свежем виде, оно на высшем уровне — твердое, насыщенное и ароматное. Фактически, многие любители лосося считают нерку лучшим из всех лососей — даже лучше, чем король, — однако каждый решает приготовить ее. Нерка нерестится почти исключительно в речных системах, связанных с озерами, но эта биологическая предпосылка вряд ли снижает их численность. Они конкурируют с розовыми по количеству миллионов, и исторически сложилось так, что миллионы людей переплывали реку Колумбия, забивая водой, их головы стали зелеными, а тела — ярко-красными. Те дни прошли к югу от Канады благодаря плотинам гидроэлектростанций, вырубке леса и другим формам разрушения среды обитания, но во Фрейзере, Кенай, Юконе и других речных системах, многие из которых чуть шире тротуара, все еще процветают нерки, и те филе, такое красное, что кажется, будто оно светится в темноте, остается, пожалуй, самой распространенной формой дикого лосося.

Почти флуоресцентный красный цвет мякоти нерки соответствует богатому, интенсивному вкусу. Фото любезно предоставлено пользователем Flickr Александрой Герсон.

Рекомендованные видео

Справочник по кета (огромный) | Факты, приманки, записи, фотографии

ЛОСОСЬ ЧУМ — РУКОВОДСТВО

Информация | Где найти? | Приманки | Записи | Фотографии

[Страница обновлена: 7 июля 2021 г. ]

Показанное изображение выше: Яркие красные и черные полосы вокруг нерестящейся кеты.

Какие рейтинги получают кета?

Размер: 7/10 Бой: 8/10 Сложность поимки: 7/10 Вкус: 9/10 — так вкусно!

Кета ( Oncorhynchus keta ) также известна под этими названиями в разных странах. США и КАНАДА: собачьего лосося; летний чум; тигровый лосось; бязь лосось; осенний лосось; саблезубый лосось; кета лосось; и серебристый лосось. Япония: サ ケ; Икура; Саки. Корея: 연어.Китай: 大麻哈魚. Россия: Кета; Хайко; Кета; Вел; Сильча.

Кета активно возвращается, и их численность растет — мы, вероятно, вышли из ямы, и ограничения на эту рыбу в ближайшие несколько лет увеличатся. Недавние промыслы миллионов кетов во время нереста были очень обнадеживающими!

Oncorhynchus keta впервые был описан Вальбаумом в 1792 году. Кеты имеют широкий ареал и занимают как морскую, так и пресноводную среду обитания на разных этапах своего развития.

Кета ИНФОРМАЦИЯ

Нерест кеты резко меняет цвет и форму головы. Здесь вы можете увидеть красные и черные полосы тигра, указывающие на вид в это время.

ВНЕШНИЙ ВИД: Взрослые кеты в морской среде обычно имеют серебристый цвет от середины тела до беловатого низа живота. Спинка кеты на верхней части спины имеет зеленый или голубоватый оттенок, который варьируется по оттенку — он может стать довольно темным или более светлым. В окраске есть черные веснушки.Чум напоминает форель, за исключением окраски. По мере того, как кета готовится к нересту, как на фото выше, наблюдаются значительные изменения цвета и морфологии. Окраска меняется на узор тигрового типа с полосами черного и красного цвета.

ДЛИНА ВЗРОСЛЫХ: Средняя длина взрослой кеты составляет менее 3 футов (около 1 метра).

ВЕС ВЗРОСЛЫХ: Типичный вес взрослого кета составляет от 7 до 16 фунтов. (кг) Максимальный вес кеты составлял 35 фунтов.(кг) для рыбы, пойманной в 1995 г. Здесь установлены мировые рекорды лосося.

ДИАПАЗОН: Кета имеет широкий ареал, в том числе примерно на полпути между северной и южной Калифорнией, вплоть до северо-запада США и западной Канады, вплоть до Аляски и далее до севера России, Японии, и вплоть до Кореи. (См. Изображение карты ареала ниже)

МЕСТО ОБИТАНИЯ: В течение первого года своей жизни кета живет в пресноводном ручье или озере, в котором они вылупились, и пытается стать сильнее для миграции в океан, где они будут провести следующие 3-7 лет, прежде чем вернуться к своим родным ручьям или озеру, где они появятся и умрут.

ДИЕТА: В первые месяцы и год после вылупления молодые взрослые особи лосося питаются насекомыми, червями и другими беспозвоночными (животными без позвоночника). В океане взрослые особи кеты питаются более мелкой рыбой, моллюсками, оболочками, веслоногими моллюсками, кальмарами и червями. Молодь кеты питается насекомыми, зоопланктоном и гребешками длиной до пары миллиметров.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ЧУМ-ЛОСОСЕ

Кета — второй по величине лосось, причем самых крупных из них называют «чавычи», также известные как королевский лосось.У чумов необычный зубной ряд — с некоторыми массивными нерестовыми клыками, которые появляются, когда тело меняется до времени нереста. Как и большинство других лососей (кроме атлантического), кета погибает после первого нереста.

Нерестовый путь кеты.

Кета анадромная — это означает, что их взрослая среда обитания находится в океане, и они мигрируют вверх по течению через пресноводные реки и ручьи, чтобы нереститься. Эти места нереста обычно находятся в пределах 62 миль (100 км) от открытого океана.Примечательно, что взрослые могут путешествовать так далеко, чтобы нереститься!

До нереста кета по внешнему виду почти идентична нерки (и кокани) и кижуча. Когда они нерестятся, оба пола резко меняются и выглядят как совершенно разные рыбы. Изменение замечательное.

Самки лосося выбрасывают икру на грядки, встроенные в русло ручья. Затем самцы выбрасывают сперму поверх яиц, чтобы оплодотворить их.

Детеныши кеты имеют эту закономерность и теряют ее, переходя в соленую воду, которую они назовут своим домом в течение следующих 4-7 лет.

Поскольку лосось рождается из икры в пресной воде, они собираются стаями и остаются на очень мелководье недалеко от берегов, чтобы избежать большинства рыб, но, к сожалению, это означает, что они уязвимы для хищных птиц. Многие молодые кеты поедаются птицами и другими хищниками.

Развитие жабр и почек происходит драматично, поскольку молодь лосося готовится к переходу из пресноводной в морскую (соленую) среду.

После того, как молодые кеты перемещаются в океаны, они проводят до семи лет в соленой воде, прежде чем отправиться вверх по течению в пресной воде к месту своего вылупления — где они нерестятся и умирают (семелпаритность), обеспечивая огромное количество питательных веществ для хищников и других организмов. поедание разлагающейся плоти в воде.Типичная продолжительность жизни кеты составляет около четырех лет — это время, когда они созревают, а максимальная продолжительность жизни составляет семь лет. Яйца обычно меньше одного сантиметра в длину и имеют овальную форму. Яйца несколько прозрачные, с коричневым оттенком.

Нерест лосося огромен — ежегодно нерестятся миллионы рыб. Вот почему существуют высокие ограничения на употребление лосося в это время. Сколько бы рыболовов ни ловили рыбу (рыба и леска), это не влияет на популяции в сколько-нибудь значительной степени.

Сохранение кеты

Кета считается «находящимся под угрозой исчезновения» в соответствии с Законом об исчезающих видах. Отслеживание исторических нерестовых популяций выявило резкое сокращение популяций с годами. Настолько, что четырнадцать из шестнадцати отслеживаемых популяций вымерли в реке Колумбия.

Усилия по сохранению сосредоточены на выращивании большего количества молодняка до взрослого возраста, чтобы они могли выжить и нереститься, чтобы произвести гораздо больше молодняка, а популяция кеты со временем будет увеличиваться.

Где найти кетов

Где бродит кета? Ассортимент международного чума показан темно-синим цветом с диагональными линиями.

Посмотрите карту международных ареалов кеты выше, нажмите, чтобы увеличить.

Кета во всем мире встречается на расстоянии более 7500 миль. В США кета в основном встречается в наибольшем количестве на северо-западе у побережья и во внутренних пресноводных районах Орегона и штата Вашингтон.

Река Колумбия, вероятно, лучшее место для ловли кеты, и ее часто цитируют в исследованиях и рыболовы, выбирающие этот вид.

Где водится кета?

США — От реки Маккензи (Арктика) до южной границы залива Тилламук, штат Орегон; Река Сан-Лоренцо у Санта-Крус, Калифорния; Река Сакраменто, Калифорния. Лагунитас-Крик, Сан-Франциско, Калифорния.

Реки штата Вашингтон: Грин, Нисквалли, Скагит, Скайкомиш, реки Снохомиш

Канада — Британская Колумбия.

Реки Британской Колумбии: Чилливак; Харрисон; и посох, и все, что выходит из океана.

Северный Ледовитый океан — от моря Лаптевых до моря Бофорта.

Северный Тихий океан — Корея, Япония, Охотское и Берингово моря.

Приманки для кеты

Измените цвета всех перечисленных приманок. В то время как кета может в один день постоянно попадать в один цвет, на следующий день они, возможно, уже устали от этого и захотят увидеть что-то другое. Попробуйте цветовые вариации, потому что это часто является ключом к большему количеству собачьего лосося. Серебро — хороший базовый цвет, а серебро с розовым, пурпурным или любым другим может работать в разное время.

Попробуйте обернуть свои плоские ложки и вилки куском креветок или вонючей маслянистой сардиной, а также обнажить их и посмотреть, что сработает. Рыбалка — это всегда бесконечный процесс экспериментов. Не переставай пытаться!

FIRST STEP — выберите правильную леску: Hi Visibility Power-Pro Braided Line весом 65 фунтов

Лучшие вилки (нажмите, чтобы увидеть): Kwik fish K-13, K-15; Камбала; Wiggle Warts;

ТЕХНИКА — попробуйте плавающие приспособления / заглушки на 1-2 фута под поверхностью воды. Друзья могут смотреть только вверх и в сторону, но не вниз. Если все ваши чумы находятся на дне — используйте дрейфовую рыбалку с основной леской, подключенной к вертлюгу на 3 лески. 1 фут лески ведет к грузилу. 2-3 фута поводка ведут к вашей Dick Nite Spoon (щелкните здесь, чтобы увидеть).

Best Spoons (нажмите, чтобы увидеть) Dick Nite Spoons

NOTE — Dick Nite Spoons феноменальны и настоятельно рекомендуются в качестве приманки, которую необходимо иметь в коробке для ВСЕГО ЛОСОСЯ. Впрочем, большая кета все равно гнет крючки.Найдите время сегодня, чтобы заменить крючки на вашем Dick Nites на более тяжелые и острые крючки 2/0 (здесь Gamikatsu), и у вас наверняка будет больше крючков.

ПРИМЕЧАНИЕ — ВОЛШЕБНЫЙ СОК — единственное, что вы можете сделать, чтобы побудить больше ударов к чему-либо искусственному, что вы тащите по воде, — это добавить немного волшебного сока. Есть много видов, но вот тот, который работает стабильно, и который у нас всегда есть в коробке со снастями «Креветки Berkley GULP’s Artificial Sang (ароматизированные)».

Chum Records

Есть записи кеты, записанные штатами по полу, возрасту и снастям.Ниже мы решили перечислить самую крупную кету, когда-либо пойманную в мире, а затем и в других районах США.

Мировой рекорд Кета, пойманная удочкой / катушкой / леской, произошла 11 июля 1995 года на перевале Эди в Британской Колумбии, Канада. Рыбак Тодд Йоханссон поймал самую большую кету из когда-либо измеренных.

Штат Вашингтон , США Рекорд кеты-лосося — принадлежит г-ну Фреду Докендорфу, поймавшему 25,26 фунта. кета в Тихом океане в округе Грейс-Харбор, штат Вашингтон, США, 7 августа 2001 года.

Орегон , США Государственный рекорд кеты-лосося — г-н Роджер Нельсон поймал большую собаку весом 23 фунта. в 1990 году.

Аляска , США Государственный рекорд кета-лосося — г-н Джордж П. Манн поймал собачьего лосося весом 11,22 кг (24 фунта 12 унций) в канале Гастино, Аляска, 20 июля 2001 г.

Фото

Скоро появятся новые фотографии — мы постоянно обновляем эту страницу и этот сайт. Держись крепче!

НАУЧНАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ЛОСОСЯ ЧУМА

Царство: Animalia
Тип: Chordata
Класс: Actinopterygii
Отряд: Salmoniformes
Семейство: Salmonidae
Род: Ocorhynchusketa — классифицирован немецким естествоиспытателем и систематиком Иоганном Юлиусом Вальбаумом в 1792 году.

Полное название вида:

Oncorhynchus keta

Ресурсы — это некоторые из ресурсов, использованных при создании настоящего руководства по кету, в В дополнение к десяткам исследований и видео.

• http://www.nmfs.noaa.gov/pr/species/fish/chum-salmon.html
• https://www.fws.gov/fisheries/fishguide/chum_salmon.html

---

Проверить Ознакомьтесь с нашими руководствами по рыбной ловле на лосося здесь:

Дополнительные руководства по рыбалке со всем, что вам нужно знать

Основы рыболовных снастей

Флоридская линейка рыбного законодательства (пояс)

Эта прочная и водонепроницаемая линейка для рыбной ловли убережет вас от неприятностей. вода! Получите свой ЗДЕСЬ .

---

Рыбные весы (Цифровые, до 110 фунтов)

Немедленно узнайте, сколько весит ваша рыба. Купите удобные весы ЗДЕСЬ .

---

Буклет для идентификации рыбалки во Флориде — Ламинированный (водонепроницаемый) 5 × 7 ″

Некоторых рыб трудно идентифицировать. Убедитесь, что вы на 100% знаете, какая рыба у вас есть, прежде чем оставлять ее. Правила рыболовства Флориды строго соблюдаются. Купите этот маленький буклет размером 5 на 7 дюймов ЗДЕСЬ .

Стэки суши с лососем кета (кета)

Я с гордостью представляю этот первый пост в серии рецептов, спонсируемых Go Wild! BC Лосось.Вы можете найти этот и другие рецепты, а также информацию о невероятном промысле дикого лосося в Британской Колумбии. Все мнения мои собственные.

Я не могу придумать ни одного блюда, которое было бы более символичным для кулинарной сцены Ванкувера, чем лосось. В стране, которая иногда борется со своей кулинарной идентичностью, есть тенденция цепляться за самые известные и символические продукты, чтобы передать ощущение места и культуры, а здесь, на нашем западном побережье, мы от всей души приняли лосося. На самом деле легко понять, почему — это очень популярная рыба с фантастическим вкусом, и на протяжении тысячелетий это была социально и экономически жизненно важная рыбная ловля. Вдобавок мы избалованы выбором; Здесь, на побережье Тихого океана, обитает пять различных видов лосося, не говоря уже о нескольких очень близких видах форели.

Но вот в чем дело: избалованность выбора оставила нас немного … ну, просто избалованными. Для доказательства нам достаточно взглянуть на кет-лосось.Это один из самых многочисленных и доступных видов диких лососей, также называемый кетрой, серебристым или собачьим лососем, но он редко получает заслуженное уважение. Заманчиво выбросить старый смайлик и покончить с этим, но — давайте признаем это, это не мой стиль. Давайте копнем глубже.

Лосось кета ( Oncorhynchus keta ) — большая часть промысловых видов лосося, в среднем около 3,5 кг (8 фунтов). Хотя это далеко не размер массивного лосося чавычи (в среднем 9 кг / 20 фунтов), это все равно много рыбы для вашего доллара. К тому же, это, как правило, самый дешевый из диких видов лосося (на самом деле, временами он может быть шокирующе дешевым). Итак, если он большой, недорогой и легко доступный … в чем проблема? Вопрос во многом эстетический. Кета-лосось в сыром виде имеет довольно бледно-розово-розовый цвет, и при приготовлении он становится розовато-белым. Мы довольно привыкли к ярким розовым, апельсиновым и алым оттенкам кижуча и нерки, а относительно простой кета-лосось несправедливо игнорируется (что интересно, массивный и эффектный чавычь в некоторых случаях может быть намного бледнее кеты, пока эти рыбы ценятся).Так что насчет вкуса? Ну, там тоже есть задница. Кета-лосось содержит меньше масла, чем некоторые другие виды, и это масло отвечает за характерный вкус лосося. Из-за этого кета на самом деле имеет более мягкий вкус, чем, скажем, нерка. Это означает, что вы можете многое сделать с ним, но он не совсем кричит «лосось» во рту, когда готовится очень просто. Но когда с ней правильно обращаются в море и готовят по правильному рецепту, это восхитительно крепкая рыба, которую легко любить. Итак, на заметку: крупная рыба из устойчивого и широко распространенного промысла, недорогая и с мягким вкусом. Звучит неплохо. Я давно чувствовал, что кета не получает той любви, которой заслуживает, поэтому, когда BC Wild Salmon попросил меня разработать рецепт, я понял, что мне нужно приготовить что-то вкусное, что также могло бы доказать, что вы можете сделать эту рыбу красивой. . К счастью, мне удалось найти вдохновение в кухне, которая давно ценит этот потрясающий вид лосося: в Японии.

Рецепт кеты из Аляски — PMCAOnline

источник изображения: wildsalmoncenter.org

Кета (иногда называемая щенячьей, кетой или серебристо-британской семгой) — это вид лосося с наибольшим естественным ареалом среди всех тихоокеанских лососей. От Аляски до Японии и России, они встречаются по всему миру, что делает эту разновидность лосося одним из наиболее широко доступных на рынке. Кета обычно имеет плохую репутацию, потому что это наименее конкурентоспособный с коммерческой точки зрения лосось на рынке. Однако этот престиж совершенно незаслуженный и может принести пользу вам как клиенту, потому что это означает более конкурентоспособные цены.

На самом деле, дикий аляскинский кета имеет более низкое содержание масла, чем другие разновидности, такие как нерка или чавыч, что придает ему более мягкий вкус, который нравится многим. Это делает его обычным выбором для замены почти в любом рецепте, в котором нужен лосось, поскольку он может готовиться так же, как и другие, более дорогие сорта. Если вы покупаете мясо кеты в надежных источниках, оно будет таким же крепким и вкусным, как нерка или другое филе.

Если название «кета» звучит знакомо, но вы не знаете, почему это могло быть, потому что кета также является распространенным источником икры во всем мире.В частности, в Японии икра кеты (обычно называемая икура) высоко ценится за ее потрясающее ощущение во рту и чистый океанский вкус.

Устойчивое развитие лосося

Источник изображения: oceana.com

Хотя в прошлом были проблемы с переловом, запасы дикой кеты практически повсеместно достигли точки стабильной устойчивости. В то время как их нерестовые привычки при использовании сетей делают их уязвимыми для перелова, их способность производить большие яйца помогает сохранить их численность.Риск прилова также невелик, поскольку большая часть зарегистрированного прилова состоит из других видов лосося.

Наиболее экологичными вариантами являются кета в Британской Колумбии и на Аляске. Такие районы одобрены MSC, что означает, что их экосистемы многочисленны и безопасны для коммерческого рыболовства в этих районах. Большая часть поставок кеты из России или Японии не одобрена MSC, что делает ее более спорной для большинства покупателей. К счастью, поскольку и замороженная, и свежая кета легко доступны, вы все равно сможете достать кету из Аляски или Британской Колумбии, где бы вы ни находились.

Питание кеты

Источник изображения: pexels.cpm

Кета не только вкусная, но и отличный способ добавить в свой рацион витамины и белки. Их более низкое содержание масла — одна из особенностей, которая отличает кету от других сортов, потому что это означает, что в ней меньше натрия. У них также более высокое соотношение белка к калорийности — 3,5 унции, по сравнению с другими видами лосося. Среднее содержание белка 26 г и всего 155 калорий. Это делает свежую кету идеальным дополнением к любой диетической программе или даже в качестве полезной для здоровья закуски.

Как и другие разновидности лосося, филе кеты также богато жирными кислотами омега-3, ниацином и витамином B12, которые обладают рядом преимуществ для здоровья, которыми может наслаждаться каждый. Вы добавите в свой рацион больше жирных кислот омега-3, включив больше кеты в свой еженедельный режим ужина, что поможет сократить вашу талию. Однако для людей, сидящих на диете, это не просто безопасный вариант. Было показано, что большее количество омега-3 жирных кислот в вашем рационе снижает кровяное давление, снижает риск сердечных заболеваний и инсульта, а также снижает вероятность нарушения сердечного ритма.

Не позволяйте этому убедить вас, что кета предназначена только для людей, сидящих на диете. Его мягкий вкус делает его идеальным выбором для любого блюда или закуски, а его низкое содержание масла позволяет легко использовать его в любом рецепте кеты. В зависимости от того, что требует ваш любимый рецепт, сделайте его настолько декадентским или безопасным, насколько захотите.

Приготовление кеты из лосося

Кету так же легко приготовить, как и любой другой рецепт лосося; для получения дополнительной информации о приготовлении рецепта вы можете посетить Global Seafoods.Он быстро обрабатывается, быстро готовится, а мягкий вкус делает его хорошим выбором для игры со всеми видами вкусов. Кета, соленая или сладкая, является прекрасной альтернативой. Хорошее филе кеты можно есть как есть или превратить в нечто совершенно иное, например, эти быстрые и простые упаковки кеты.

У нас есть довольно много рецептов, которые легко приготовить для блюд из лосося и которые очень вкусны, так что просмотрите список. Однако мы предлагаем начать с этих связок лосося.Для повседневного обеда они достаточно просты, но также могут быть одеты для официальных мероприятий.

Состав

Источник изображения: crownmediadev.com

От 6 до 7,5 унций вареного лосося кета из Аляски 1 упаковка (3 унции) плавленого сливочного сыра 1/4 стакана нарезанного зеленого лука 2 чайных ложки свежего лимонного сока 1/2 чайной ложки укропа 1 упаковка (8 унций) нормальные или нежирные булочки в форме полумесяца в холодильнике.

НАПРАВЛЕНИЯ Распространение: Смешайте лосось, сливочный сыр, зеленый лук, лимонный сок и укроп в небольшой миске.

Сэндвич: духовка предварительно разогреется до 350 ° F.Раскатать тесто; разделить на 4 прямоугольника (двойные части треугольников). Соедините средний диагональный шов вместе, чтобы на каждом прямоугольнике образовалась плотная корочка. Выложите около 1/4 стакана начинки из лосося на прямоугольную более короткую ножку. Сложите (короткой стороной) тесто так, чтобы края соприкоснулись. Нажмите вилкой, чтобы закрыть дно. Перенести пучки на противень; запекать от 15 до 17 минут или до золотистого цвета. Подача горячая.

Вариации с пряностями: Смешайте лосось в соответствии с инструкциями. Смешайте 1/4 стакана тертого сыра пармезан и 1/2 чайной ложки каджунской, мексиканской или приправленной смеси перца

Полное руководство по лососю ~ сладкие и соленые

На рынке представлено 6 распространенных разновидностей лосося.King, Coho, Atlantic — в чем разница? Давайте поговорим обо всем, о лососе!

Вы когда-нибудь замечали разные этикетки на лососе и задавались вопросом, в чем разница? Что ж, давайте рассмотрим каждый из этих сортов и узнаем, какой сорт лосося стоит ваших денег!

Еще недавно я понятия не имел о разных сортах лосося. «Лосось — это лосось», — подумал я. Ой, как я был неправ !!!

Недавно мы подписались на коробку подписки на морепродукты, и нам прислали 2–3 сорта лосося.Я был заинтригован и проверил их все на вкус. Затем я попробовал их бок о бок, и Боже, какой это был переломный момент !!!

Оказывается, я покупал атлантического лосося, выращенного на фермах. Наименее ароматный! А теперь представьте, как я был приятно удивлен, попробовав дикого королевского лосося !!! Я чувствовал себя так, словно у меня отняли все те удивительные впечатления от лосося, которые у меня были. 🙂

Дикий лосось против выращенного на ферме

А теперь давайте сначала рассмотрим дикий и фермерский лосось, и в чем разница.

Большинство дикого лосося — это тихоокеанский лосось, который вылавливается в естественной среде, такой как океаны, озера и реки. Выловленный в дикой природе лосось более богат питательными веществами и минералами, чем выращенный на фермах лосось, благодаря своему богатому естественному рациону. В частности, выловленный в дикой природе лосось имеет более высокий уровень омега-3.

Наконечник

Весь лосось на Аляске — это дикий лосось, потому что на Аляске запрещены рыбные фермы. (Источник)

А с другой стороны, есть рыбные фермы, которые выращивают лосося в контролируемых условиях. Фермерский лосось питается жирной и белковой диетой для получения более крупной рыбы. Кроме того, выращенный лосось имеет более светлый цвет, чем дикий лосось.

Наконечник

Весь атлантический лосось, представленный на рынке, — это выращенный на фермах лосось. (Источник)

По моему опыту, лосось, пойманный в дикой природе, в 10 раз вкуснее, чем выращенный лосось! А еще есть разные сорта дикого лосося на любой вкус!

Сорта дикого лосося

А теперь поговорим о мелочах различных сортов лосося.Всего существует 5 видов тихоокеанских лососей, и каждый из них обладает уникальными характеристиками.

1. Король Лосось (чавычи) — Богатый и масло , Королевский лосось — с самым высоким содержанием жира и жирных кислот омега-3 . Из-за своего большого размера (средний королевский лосось весит около 40 фунтов, а некоторые даже более 100 фунтов!), Он выпускается в толстых филе ! А поскольку это редкие виды, они стоят довольно дорого . Однако оно того стоит!
2. Coho Salmon (Silver) — Кижуч имеет нежную текстуру и тонкий вкус .Этот сорт лосося содержит умеренного количества жира , но при этом содержит жирных кислот омега-3 .
3. Нерка Лосось (красный) — Нерка самый тонкий лосось, поэтому в нем на меньше жира, чем на , чем у королевского и кижуча. И у него самый лососевый привкус ( рыбный, в лучшем случае! ). Из-за его уникальной диеты не существует выращиваемой версии Sockeye. Кроме того, он на доступнее , чем кижуч и королевский лосось, что делает его самым популярным среди любителей лосося!
4. Розовый Лосось (Горбатый) — Эти бледно-розового цвета , маленькие лосося с мягким вкусом и с низким содержанием жира .Их в основном перерабатывают в банки , но их можно купить и в замороженном виде.
5. Кета Лосось (Собака) — Кета также представляет собой небольшой, нежирный лосось. Это самых популярных из-за своей яичной икры , этих красивых ярко-оранжевых шариков, которые подают с суши! Если вы когда-нибудь пробовали суши с икрой, значит, вы пробовали часть кеты. Интересный факт: Название этого вида лосося происходит от их собачьих зубов.

Еще один вид дикого лосося: Атлантический .Однако, как упоминалось выше, весь атлантический лосось, представленный на рынке, — это выращенный лосось, потому что дикий атлантический лосось в настоящее время является редким видом.

Что такое стальная форель?

Хорошо, прежде чем мы завершим этот пост, я хочу упомянуть еще об одном виде, очень близком к лососю, — стальной форели.

Стальная форель родственна радужной форели, но ведет себя как тихоокеанский лосось. Радужная форель (маленькая белая рыба) остается в пресной воде на протяжении всей своей жизни, но стальная форель отправляется в океан, как и лосось.

Steelheads — это немного менее жирный и более доступный , чем лосось.

.