Вкусно приготовить треску на сковороде: Треска на сковороде — 1000.menu
РазноеУзнаем как правильно приготовить треску на сковороде: несколько рецептов
Треска – полезная и низкокалорийная рыба. Приготовить ее можно различными способами. Расскажем о том, как пожарить треску на сковороде. Итак, несложные рецепты.
Как приготовить треску на сковороде: способ первый
Чтобы на ужин порадовать домашних жареной рыбой, вам потребуется очень простой набор продуктов:
- рыба треска (филе, целая тушка) массой 800 грамм;
- репчатый лук – 1 головка;
- соль, перец;
- масло для жарки растительное объемом 50 мл;
- мука пшеничная для обвалки – 3-4 ложки (столовых).
Как приготовить треску на сковороде: технология
Замороженную рыбу поставьте размораживаться. Затем очистите и нарежьте на куски. В тарелку высыпьте муку, добавьте в нее немного соли и перца. В сковороду налейте растительное масло. Поставьте его нагреваться. Каждый кусочек обмакните в мучную панировку и выложите в разогретую сковороду. Обжарьте в течение 5 минут, не закрывая крышки. Нарежьте репчатый лук на полукольца. Переверните рыбу на другую сторону, посыпьте луком, закройте сковороду крышкой и жарьте до готовности. Огонь – чуть ниже среднего, время – 5-7 минут. Готовое блюдо разложите по тарелкам. Подавайте с гарниром из картошки. К рыбе прекрасно подойдет овощной салат.
Треска в кляре на сковороде
Рыбу для праздничного стола можно подать, предварительно зажарив в кляре. Румяные небольшие кусочки с соусом будут прекрасным и сытным угощением. Для рецепта нужны следующие продукты:
- филе трески массой 1 кг;
- 3-4 яйца;
- мука пшеничная – стакан;
- пиво объемом 200 мл;
- масло растительное для обжарки
- соль, перец.
Как приготовить треску на сковороде: технология
Для начала разморозьте рыбу. Нарежьте на куски. Сделайте кляр. Для этого взбейте яйца, посолите, добавьте пиво и постепенно вмешивайте муку. В сковородке раскалите масло. Каждый кусочек рыбы обмакните в кляр и выложите обжариваться. Несколько минут (до появления румяной корочки) жарьте с одной стороны и сразу переворачивайте на другую. Как только кляр полностью стал золотистого цвета, доставайте рыбу и выкладывайте ее на салфетку, чтобы стек лишний жир. Приготовьте соус из майонеза, сметаны и соленых огурчиков. Он станет хорошим дополнением к жареной рыбе. Просто смешайте сметану и майонез в равных пропорциях и положите в соус нарезанный соленый огурчик. Любители чеснока могут добавить один измельченный зубчик.
Как приготовить треску (на сковороде) со свеклой
Этот рецепт включает:
- вареную свеклу массой 600 грамм;
- 3 ложки (столовых) масла сливочного;
- 50 мл бульона (мясного) и воды;
- 2 ложки (чайных) сока лимона;
- лук – 1 головку;
- 2 ложки (столовых) муки;
- молоко объемом 400 мл;
- цедру лимона;
- 1 желток;
- половину пучка эстрагона;
- филе трески массой 600 грамм;
- растительное масло для жарки.
Технология приготовления
Натрите свеклу и потушите около минуты в ложке сливочного масла. Влейте воду или бульон и подержите еще 5 минут без крышки. Заправьте солью, перцем, соком лимона. Лук нарежьте и спассеруйте в масле. Присыпьте мукой, добавьте молоко. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и вбейте желток. Заправьте цедрой, солью. Эстрагон (листики) оборвите и положите в соус. Филе промойте и разделите на несколько кусков. Сбрызните соком лимона, посолите. Обжарьте в растительном масле. Выложите на свеклу, полейте соусом, украсьте травами и подайте на стол.
Вкусное блюдо из филе трески. Тушеная треска с хреном. Как пожарить треску на сковороде в муке с овощами
В данной статье речь пойдет о том, как приготовить треску на сковороде. Эта рыба недорогая, а потому очень популярная в народе. Но если семгу или лосося трудно испортить даже начинающему кулинару, то вот с треской дело обстоит иначе. Нежирная рыба после жаренья может получиться суховатой. Еще один подвох, который может принести треска повару — безнадежно прилипнуть к днищу сковороды и рассыпаться в месиво. К тому же, она обладает ярко выраженным рыбным вкусом и запахом, что нравится далеко не всем. Но если знать некоторые секреты и кулинарные приемы, из трески можно приготовить вкусные блюда. В число этих тонкостей входит маринование и обмакивание в кляр. Также следует соблюдать последовательность действий при термической обработке продукта. Ниже приведены и рецепты блюд из жареной трески.
Предварительные манипуляции
В этой рыбе почти отсутствуют мелкие кости. Ее белое мясо со слоистой структурой очень нежное на вкус. А невысокая энергетическая ценность — 69 калорий на 100 грамм продукта — делает эту рыбу одним из компонентов диетического питания. Да и готовится треска очень быстро. Если вы устали или у вас нет времени стоять у плиты, то стейк из этой рыбы будет готов уже через четверть часа. Но перед тем как жарить треску на сковороде, нужно совершить некоторые действия, призванные решить проблемы с чрезмерной сухостью этой рыбы, ее стремлением развалиться на куски и характерным запахом. Если вы купили замороженную треску, нужно дать ей оттаять постепенно. Не стоит прибегать к помощи микроволновки или окунать тушку в кипяток. Чем меньше будут температурные перепады, тем лучше рыба сохранит форму на сковороде. Талый лед нужно слить, а тушки обсушить на полотенце.
Маринование
Рецепт того, как пожарить треску на сковороде, может с легкостью уместиться в одной строчке. Рыбу чистим, потрошим, моем, нарезаем на куски, солим, обваливаем в муке и выкладываем в разогретое масло. Это базовый рецепт. Не исключено, что, применив его, вы получите простое, но вкусное и сытное блюдо. Но здесь мы рассмотрим различные «изыски». И первым из них является предварительное маринование. Этот простой прием не только поможет избавиться от рыбного запаха, но и придаст сухой треске некоторую сочность. А если вы перемажете кусочки майонезом, то и определенную жирность. Возьмите плотный целлофановый пакет без дырок, налейте туда кефира, огуречного рассола или просто слабого раствора уксуса. Положите куски рыбы. Завяжите кулек и поставьте его на часик в холодильник. После этого маринад следует слить, а треску слегка обсушить, чтобы при последующей жарке панировка обволакивала рыбу равномерно. К тому же тогда она не будет прилипать.
Как пожарить треску на сковороде правильно
Существует два основных способа приготовления этой рыбы. Первый из них — быстрая обжарка в кляре на сильном огне. Второй можно назвать тушением. Куски рыбы сначала обжариваются до образования корочки, а потом, как правило, после добавления овощей, томятся под крышкой на медленном огне. В результате второго способа получается более сочная и нежная треска. Рецепты на сковороде часто указывают, какой приготовить маринад и какую применить панировку, но совершенно умалчивают о посуде. А ведь это — залог успеха или неудачи. Сковорода обязательно должна быть чугунной. Только в ней рыба равномерно прогреется. В порядке исключения допускается использование сковородки с тефлоновым покрытием. Посуду для жаренья необходимо хорошенько разогреть. Для приготовления трески на сковородке лучше всего использовать смесь масел — сливочного и растительного, в пропорции один к одному.
Просто жареная рыбка
Треску следует порезать не особо крупными кусками — до трех сантиметров. Только так рыбка хорошенько прожарится. Какую же панировку любит треска? Рецепты на сковороде советуют использовать только пшеничную муку. Панировочные сухари, во-первых, забивают вкус рыбы, а во-вторых, слишком тяжелые и отваливаются, срывая с тушки нежную кожицу. Муку насыпаем в пакетик, кладем туда кусочки трески и встряхиваем для равномерного обертывания. Масла должно быть достаточно для того, чтобы рыба погрузилась в него наполовину. Крышкой сковороду закрывать не нужно — следует дать уйти лишней влаге. В первые пять минут не стоит переворачивать рыбу. Только по истечении этого времени следует деревянной лопаткой приподнять краешек куска и, если он подрумянился, перевернуть его на другой бок. Спустя еще пять минут нужно выключить огонь и накрыть сковороду крышкой — так треска не пересушится и останется сочной.
Рецепт первый: рыба в сырном кляре
Для этого блюда лучше всего использовать филе трески. На сковороде разогреваем смесь масел. Размороженное филе солим, перчим. В мисочке смешиваем 50 грамм тертого сыра твердых сортов и куриное яйцо. В кулечек насыпаем муку, в которой и обваливаем нашу рыбу. Как только над маслом начнет подниматься пахучий дымок, окунаем кусочки филе в яично-сырную смесь, а затем сразу же быстро выкладываем на сковороду. Жарим по пять минут с каждой стороны до образования аппетитной румяной корочки. Можно поступить и в обратной последовательности: сначала обмакнуть рыбу в яично-сырную массу. Муку смешать с перцем, солью и сушеной зеленью. Запанировать филе трески и выложить его в разогретое масло. Перед подачей посыпать порезанным полукольцами и слегка спассерованным до мягкости луком.
Рецепт второй: треска в зеленой панировке
Вот еще один способ того, как пожарить треску на сковороде. Вначале готовим маринад. Смешиваем оливковое масло, немного лимонного сока и немного мелко порезанной зелени укропа и петрушки. Вымачиваем в этом маринаде подготовленные кусочки трески около часа. После этого делаем панировку. Свежую зелень петрушки и укропа (где-то по пучку) мелко сечем, растираем с небольшим количеством оливкового масла. Каждый кусочек рыбы обкатываем в панировке и жарим с обеих сторон по пять минут. Выкладываем треску на бумажные салфетки, чтобы стек жир. В том же масле жарим мелко нарезанную луковицу. Заливаем половиной стакана жирных сливок, немного увариваем до густоты. Заправляем чайной ложечкой горчицы, перемешиваем. Подаем жареную рыбку, полив ее этим соусом.
Марокканский рецепт
Как приготовить треску на сковороде в духе изысканного Востока? Сначала замаринуем мелко порезанные полосками кусочки рыбы в молоке на один-два часа. Сковороду раскалить, высыпать на нее чайную ложечку соли, половину этого количества мускатного ореха, щепотку зиры, четыре горошины перца. Подержать, помешивая, две минуты. Высыпать в ступку и растереть, после чего смешать специи с половиной стакана муки. В этой панировке обкатать вытащенную из молока треску и обжаривать ее на растительном масле десять минут. Отдельно готовим соус. Два зубчика чеснока мелко сечем, тушим его пять минут на сливочном масле при среднем огне. Подаем на стол с гарниром и ломтиком лимона.
Чтобы устранить неприятный запах, большие куски рыбы следует замариновать. Для этого можно использовать белое вино, лимонный сок либо сливки, кефир. В мисочке смешиваем по чайной ложечке эстрагона, майорана, имбиря, черного перца и соли. Панируем в этом стейки так, чтобы они покрылись коркой из специй. Разогреваем чугунную сковороду с оливковым маслом, выкладываем куски рыбы так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем по пять минут с каждой стороны. Потом тушим огонь и оставляем стейки «доходить до кондиции» еще четверть часа. Рецепт того, как приготовить треску на сковороде, можно варьировать, заменив панировку кляром. Взобьем вилкой яйцо со щепоткой соли. Добавим немного муки, чтобы получилось жидкое, как на блины, тесто. Обмакиваем в кляр стейки и жарим до корочки с обеих сторон.
Тушеная рыба
Еще одним интересным способом того, как приготовить треску на сковороде, является ее предварительная обжарка, а потом томление под крышкой на медленном огне. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт. Сметана придаст блюду нежность и предотвратит высыхание рыбы. Режем килограмм трески на небольшие кусочки, посыпаем их солью, оставляем так на четверть часа. Луковицу чистим, режем полукольцами, обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Рыбку обваливаем в муке и добавляем на сковородку. Когда и кусочки трески покроются корочкой, заливаем все стаканом нежирной сметаны. Солим по вкусу, посыпаем щепоткой перца. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим около двадцати пяти минут. Треска в сметане на сковороде готова! Подавать блюдо рекомендуется со свежей зеленью и четвертинкой лимона.
Семейство тресковых рыб представлено несколькими видами – это пангасиус, пикша, минтай. Но самой ценной, как по составу, так и по стоимости, все же является треска.
Она богата белком и жирными кислотами омега-3 и омега-6. Кроме этого, в рыбе много микро- и макроэлементов: калий, железо, цинк. Приготовить филе трески можно по разным рецептам, но в любом случае блюдо, как и рыба, обязательно получатся вкусными.Запеченное в духовке филе трески по простому рецепту с фото
Инвентарь: нож, досочка, терка, противень.
Ингредиенты
Как выбрать филе трески
Филе трески трудно отличить от филейки менее дорогих рыб: пангасиуса или минтая. Поэтому его лучше покупать у проверенных продавцов или самостоятельно разделывать тушку.
Советы по выбору замороженного филе:
- Большое количество наледи в упаковке говорит о том, что ее несколько раз замораживали и размораживали. Кроме того, лед входит в цену рыбы.
- Кусочки должны быть ровными , покрученные и деформированные свидетельствуют о неправильном хранении.
- Желтые и коричневые пятна свидетельствуют о том, что филе может быть несвежим.
Если размораживать филе в микроволновке или в горячей воде, оно станет сухим. Но если очень хочется рыбки на ужин, есть один способ быстрой разморозки: положить замороженные кусочки в герметичный пакет и погрузить в холодную воду.
Пошаговое приготовление
Блюдо подавать горячим со свежими овощами или с овощным салатом. При желании рыбу сбрызнуть соком лимона.
Видео
По этому рецепту в духовке можно приготовить и филе трески в фольге. Кусочки завернуть в фольгу полностью и открыть за несколько минут до готовности для подрумянивания корочки. Из фольги можно делать и некое подобие посуды – лодочки. Подавать рыбу на стол можно прямо в фольге.
Как пожарить филе трески на сковороде
Время приготовления: 10-15 минут.
Количество порций: 3-4.
Инвентарь: нож, миска, ложка, сковорода.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подавать жареную рыбу можно как в горячем, так и в холодном виде. Кусочки белого филе выкладывают на листья салата, сверху посыпают кунжутом или семенами черного тмина. На тарелку можно положить веточку розмарина и несколько долек лимона , чтобы по желанию полить рыбу лимонным соком. Хотя в некоторых ресторанах жареную порционную рыбу подают прямо на сковороде.
Видео
Как вкусно приготовить филе трески на сковороде по простому рецепту? Просто обжарить его в небольшом количестве масла. Рыба настолько вкусная сама по себе, что не требует каких-то особых дополнений.
Те, кто тщательно следит за фигурой или придерживаются диеты, готовят филе трески в пароварке или в мультиварке. Отваривают треску и в кастрюле.
Сколько варить филе трески? В мультиварке есть специальный режим для тушения рыбы, таймер выставляется на 17-20 минут. В пароварке и в кастрюле небольшие кусочки готовятся буквально за 7-10 минут. Вместе с рыбой в пароварке или в мультиварке можно приготовить овощи: брокколи, цветную капусту, перец или зеленый горошек.
К отрварной рыбе прекрасно подойдет зеленый соус. Для него нужно взять любую зелень (укроп, петрушку, бузилик, кинзу), а еще лучше – микс из зелени. Помытую зелень измельчить в блендере с зубчиком чеснока и небольшим количеством оливкового масла.
Тонкости приготовления
Повара знают, что кристаллики соли вытягивают жидкость из рыбы, поэтому она получается сухой. Поэтому филе не солят, а погружают перед приготовлением в сахарно-соляной раствор
. В литре воды растворить по столовой ложке соли и сахара и в этот раствор поместить кусочки рыбы на 20 минут. После этого филейки нужно хорошо промокнуть бумажным полотенцем.В духовке треску можно приготовить совсем просто. Нарезать большой пучок укропа и смешать зелень с растопленным сливочным маслом. Смазать этой смесью рыбу и запечь до готовности.
Сделать блюдо ресторанным помогут пармезан и цедра лимона. Натереть на мелкой терке цедру лимона и пармезан , нарубить зелень петрушки. Все перемешать, поперчить и добавить немного оливкового масла. Буквально прилепить эту смесь к филе трески и запечь в духовке в режиме «Гриль» 5-7 минут.
Рыбу на противне удобно запекать на овощной подушке. Овощи пропитаются рыбными соками и отдадут свои ароматы рыбе, а в итоге получится полноценное блюдо.
В качестве овощной подушки отлично подойдут:
- нарезанные кружочками картофель, кабачки и лук;
- капуста брокколи или цветная;
Треска — морская рыба. Ее длина в среднем составляет около шестидесяти сантиметров. Обитает она в атлантическом океане и морях его бассейна. Ее печень очень богата полезным жиром (именно из нее и делают рыбий жир).
Мясо обладает приятным вкусом, поэтому из нее делают консервы. Также в любом магазине можно найти замороженное филе трески или просто целую рыбину. Но в сыром виде ведь мы рыбу есть не будем. И каждая хозяйка, члены семьи которой любят рыбу, задается вопросом: как вкусно приготовить треску?
Блюда из филе
Есть масса вариантов приготовления трески: запечь, зажарить, отварить, стушить и так далее. Все рецепты, описывающие, как вкусно приготовить треску, рассмотреть в одной статье невозможно, поэтому расскажем только о самых удачных и простых в приготовлении.
Треска, запеченная с гарниром из овощей и риса
Этот рецепт достаточно прост. Но треска, запеченная с овощами, имеет просто изумительный вкус, особенно если точно следовать рецепту. Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты: филе трески (2 шт.), из овощей — морковка (2 шт.), сладкий перец (2 шт.), луковица, желательно покрупнее (2 шт.), зелень по вкусу, а также рис (2 стакана).
Начинаем приготовление
Первое, что нужно сделать, — заранее отварить рис. Затем мелко-мелко нарезать подготовленные овощи и зелень и смешать данные ингредиенты. Далее нарезать треску на куски такого размера, какими вы будете подавать их на стол. После этого берем противень. Первым слоем выкладываем на него предварительно отваренный рис, делаем это равномерно. На него сверху кладем порезанное на порции филе. И последний слой — это овощи, смешанные с зеленью. Теперь осталось только добавить соль (по вкусу) и по желанию сбрызнуть лимонным соком. Ставим противень в духовку и выпекаем около тридцати минут.
Жареная в кляре
Жареная треска в кляре — изысканное на вкус блюдо. И готовить его, как и предыдущее, достаточно легко. Для этого понадобится такой набор продуктов: филе трески (1 шт.), яйца куриные (2 шт.), сливки (2 столовые ложки), мука (2 столовые ложки), перец и соль (по вкусу).
Этапы приготовления
С самого начала разрезаем филе на маленькие кусочки, около четырех сантиметров в ширину. Затем беремся за приготовление теста для кляра. Для этого перемешиваем такие компоненты, как яйца, сливки, мука. Взбиваем их до получения однородной массы, потом посыпаем перцем и солью. Теперь подготавливаем сковороду, разогреваем на ней растительное масло. Затем окунаем каждый кусочек в приготовленное тесто и кладем в кипящее масло. Жарится рыба таким образом всего несколько минут.
Еще один рецепт трески в кляре
Для второго варианта того, как вкусно приготовить треску, понадобятся такие компоненты: филе (500-600 грамм), специи (перец, соль). Для гарнира: чеснок (два зубчика), винный уксус (столовая ложка), картофель (три штуки), масло оливковое (150 грамм). Для кляра: вода — 200 грамм, мука — столько же, сок половинки лимона, сахар и соль по щепотке. Из таких ингредиентов тесто получится тонким и хрустящим. Все эти компоненты смешиваем до получения однородной массы, убираем это все в холодильник на полчаса — так мы добьемся более густой консистенции.
Второй вариант кляра для того же блюда
Для него понадобится чуть другой набор продуктов: мука — 540 грамм, две щепотки сахара и шесть — соли, пиво (желательно светлое) — один литр, дрожжи — два кубика свежих либо два пакетика сухих, разрыхлитель — две чайные ложки. Количество ингредиентов указано с расчетом на четыре филе трески. Начинаем готовить. Для начала берем глубокую миску и наливаем туда пиво, дальше разбавляем в нем дрожжи (если они были в свежем виде, то предварительно крошим их на маленькие кусочки, только потом уже добавляем). Все тщательно перемешиваем. Теперь всыпаем сюда такие продукты: сахар, соль, муку, разрыхлитель. Если положить сахару меньше, чем надо, то кляр получится слишком светлым, если переборщить — слишком темным. Тщательно перемешиваем все компоненты теста и оставляем его на тридцать-сорок минут. Спустя это время оно подойдет и будет готово.
Основная часть приготовления
Переходим к самой рыбе. Берем филе и режем на небольшие квадратные куски. Если рыба была с косточками, то, естественно, их необходимо предварительно удалить. Затем обваливаем эти куски в муке. Это нужно для того, чтобы кляр лучше держался на рыбе. Теперь берем сковороду и разогреваем на нем много подсолнечного масла — около двухсот граммов. После этого обмакиваем подготовленные куски филе в кляр, следя за тем, чтобы он покрывал все их участки. Кладем рыбу в кипящее масло на сковороду. Делаем это постепенно, сначала подносим к поверхности нижний край, и только через несколько секунд полностью кладем кусок. Через некоторое время переворачиваем. На жарку уходит всего несколько минут.
Гарнир к рыбе в кляре
Хорошо для нее подойдет чесночный. Для него чистим картофель и режем на куски, средние по размеру. Затем готовим из него пюре (отвариваем, выливаем воду и толчем, покуда картофель еще теплый). Далее очищаем чеснок. Кладем в блендер три ингредиента: чеснок, винный уксус и оливковое масло. Все это измельчаем и смешиваем. Теперь берем картофельное пюре, добавляем к нему полученную массу, а также перец и соль, все хорошо перемешиваем.
Жареная треска с овощами
Следующий рецепт — треска с различными овощами. В сочетании с ними рыба дает неповторимый вкус. Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты: филе (четыреста грамм), лук-порей (только белая часть), помидоры (два мелких, желательно консервированных), шампиньоны (125 грамм), лимон (половинка), чеснок (половина зубчика), сухое белое вино (50 мл), специи (соль, перец), зелень, желательно базилик (одна веточка).
Процесс приготовления
С самого начала нарезаем лук и грибы: первый — полукольцами, вторые — пластинками. Далее оставляем помидоры в кипятке на полминуты, потом споласкиваем холодной водой. Снимаем с них кожицу, после чего мелко режем мякоть. Теперь берем сковороду и выливаем на нее растительное масло (две ст. л.). Ждем, покуда оно хорошо разогреется, и выкладываем лук с грибами. Поджариваем на протяжении около четырех минут, не забывая помешивать. Затем добавляем мякоть помидоров и жарим еще одну-две минуты. Теперь добавляем к ним вино, держим все это на сковороде еще три минуты, покуда не исчезнет алкогольный запах. На заключительном этапе посыпаем солью, кладем базилик (по желанию), добавляем цедру лимона. Все, гарнир готов. Переходим к рыбе. Сначала перчим и солим ее, потом поджариваем на среднем огне (около пяти минут на каждую сторону). Подаем ее с овощным гарниром и долькой лимончика.
Стейки
Мы уже поговорили о том, как вкусно приготовить треску, а именно ее филе. А что насчет стейков? Стейк трески лучше всего запечь в духовке. Самый простой рецепт следующий. Солим стейки, посыпаем их розмарином либо тимьяном. Выкладываем на противень и кладем на каждый кусок рыбы кусок масла (сливочного). Выпекаем приблизительно двадцать минут. Как видите, блюда из трески могут быть самыми разнообразными как по вкусу, так и по способу приготовления.
Другие методы приготовления
Кроме духовки и сковороды, можно также использовать и мультиварку. В ней приготовление будет быстрее и удобнее. Готовить филе в ней лучше всего с помощью программы «Пароварка». На это уйдет приблизительно тридцать минут. Вот один рецепт. Очищаем и режем на четыре куска две картофелины, перчим, солим, добавляем специи по вкусу. Дно мультиварки намазываем маслом, кладем туда куски картофеля. Наливаем чуть-чуть воды. Куски рыбы приправляем специями и соком лимона, затем заворачиваем в фольгу. Кладем их сверху на картошку. Включаем мультиварку и ждем до готовности блюда.
Соус для рыбы
Лучше всего к треске подходит апельсиновый соус. Он придаст рыбе изысканности и сделает ее еще вкуснее. Для него нужно взять шесть апельсинов, две луковицы, четыреста грамм сливочного масла, две ч. л. меда, триста миллилитров сухого белого вина, соль и белый перец. Чтобы приготовить данный соус, сначала натираем цедру. Потом из апельсинов выжимаем сок. После этого очень мелко режем лук. Затем смешиваем такие компоненты: сок, лук, цедру, вино, мед. Ставим все это на сковороде на огонь и разогреваем (но не до кипения). Когда смесь уже теплая, по кусочку добавляем масло. В таком соусе можно поджарить как филе трески, так и ее стейки, а также любую другую рыбу. Но больше всего с цитрусовыми гармонирует именно треска. Как вы заметили, в предыдущих рецептах мы также использовали лимон. Можно приготовить точно такой же соус, но с лимонной цедрой, однако он будет более кислым и даже слегка горьковатым, а апельсиновая цедра не дает горького привкуса.
В статье приводятся примеры диетических блюд из филе трески и рецепты с доступными ингредиентами. Этот продукт в результате обработки может оказаться как высококалорийным, так и диетическим – все зависит от способа приготовления.
В мясе этой рыбы содержится большое количество омега-3 жирных кислот.
А теперь разберем, как приготовить филе трески, чтобы мясо сохранило все свои полезные свойства и не навредило фигуре.
Способы приготовления
Способов готовки рыбы много, ее отварить в воде или на пару, потушить, пожарить, запечь в духовке и т.д. Что приготовить из филе трески, чтобы блюдо было диетическим. Если обжарить ее в панировке на масле, покажет запредельное число. Результат будет совершенно другим, если мясо приготовить в собственном соку в духовке, или потушить на пару. Это будет прекрасное низкокалорийное блюдо с великолепными вкусовыми качествами.
Не стоит упускать из виду и приготовление филе трески с помощью мультиварки. При использовании этого способа сохраняются все витамины и микроэлементы, присущие данному продукту.
Полезными получаются блюда, приготовленные классическим способом при варке рыбы в воде. Вкус, аромат и питательные вещества подчеркиваются бульоном в разы сильнее.
Как правильно выбрать треску
Все рецепты из филе трески требуют одного – свежести. Данный продукт можно купить в специализированных отделах супермаркетов и обычных магазинах шаговой доступности. Продается рыба в охлажденном виде на специальных лотках со льдом: целыми тушками или нарезанными стейками.
Жабры у свежей рыбы красного цвета. Без слизи и включений на поверхности пластин. Глаза прозрачные. Поверхность чешуи гладкая, слегка увлажненная. Не должно быть никаких порезов и разрывов кожных покровов, в таких местах могут скапливаться патогенные бактерии и ускорять процессы порчи. Запах должен напоминать аромат моря, как у любого представителя морской фауны.
Треска продается и в замороженном виде. В этом состоянии уже тяжелее определить не только качество, свежесть, но и вообще принадлежность к рыбы нужному нам виду. В погоне за прибылью нечестный продавец может пустить в продажу не только испорченное мясо, но и совершить подмену дорогих сортов рыбы более дешевыми.
Перед походом за покупкой желательно выяснить морфологические различия подобных видов. Обычно их небольшое количество. Это сайда, представитель семейства карпов, и хек. Внешнее сходство поразительно, но есть небольшие и явные отличия.
Треска может достигать двух метров в длину. Нижняя челюсть короче верхней и имеет специфический осязательный отросток. По нему сразу можно ее отличить от других видов. Чешуя очень мелкая и имеет снаружи зубчики. Она легко очищается даже без применения инструментов. На самом теле присутствует пятнистый хорошо выраженный рисунок. Сверху имеются три отделенных друг от друга продольных плавника, а снизу – только два.
Если хоть одно обстоятельство не подходит к необходимым критериям, то лучше эту рыбу не брать.
Приготовление трески в духовке
Печеная треска с зеленью
Один из самых простых, но вместе с тем вкусных и полезных рецептов приготовления филе трески. Рыбка получается нежной, сочной и ароматной.
Состав блюда:
- свежее филе – 650 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- оливковое масло – 25 мл;
- свежевыжатый сок лимона – 25 мл;
- петрушка кудрявая – 1 пучок;
- укроп – 1 пучок;
- соль поваренная – на ваш вкус.
Приготовление:
- Филе трески промыть водой и просушить бумажным полотенцем.
- Духовку прогреть до 200 0 С.
- Филе поместить на противень с керамическим покрытием.
- Выдавить чеснок через пресс в разогретое на сковороде оливковое масло.
- Обжарить до золотистого цвета.
- Затем добавить порубленную зелень и сок лимона.
- Помешивая, довести до кипения.
- Получившимся соусом полить рыбу.
- Посыпать солью.
- Поместить блюдо в духовку.
- Ожидать 15 минут до готовности.
В качестве гарнира рыбе можно добавить отварные брокколи, брюссельскую капусту, кабачки и цуккини.
Запеченное филе трески под овощами
Это блюдо даже не требует гарнира, оно само по себе – полноценный и, вместе с тем, диетический и полезный прием пищи.
Необходимо взять:
- филе – 550 г;
- свежий лук порей – 1 нижняя часть;
- свежая морковь – 1 шт. среднего размера;
- масло оливковое – 25 мл;
- смесь приправ для рыбы – 7 г;
- травы укропа – 1 пучок;
- свежий сок лимона – 50 мл;
- йогурт обезжиренный – 50 мл;
- томатное пюре – 50 мл;
- брокколи – 150 г;
- листья пекинской капусты — 6 штук.
Готовим так:
- Подготовить рыбу.
- Разогреть духовой шкаф до 180 0 С.
- Для маринада смешать с соком лимона специи.
- Филе натереть солью.
- Затем его поместить в посуду с крышкой.
- Полить маринадом и оставить на 25 минут.
- Морковь порезать соломкой.
- Соцветия брокколи разъединить и порезать на пластинки.
- Нижнюю светлую часть порея нарезать кольцами.
- Свежие помидоры очистить от кожуры и пюрировать в блендере.
- Смешать томаты с йогуртом.
- Маринованное филе трески выложить в форму, смазанную маслом.
- По краям слоем уложить морковь.
- Сверху выложить брокколи и порей.
- Полить томатной смесью и поставить в духовку на 35 минут.
- Готовое блюдо выложить на листья пекинской капусты и посыпать рубленой свежей зеленью.
Приготовление на пару
Не менее вкусны и полезны блюда из трески, приготовленные на пару. В них сохраняются все полезные вещества, да и для диеты они – настоящая находка.
Филе трески с овощами
Требуется:
- рыба треска – 450 г;
- соль – на вкус;
- сок лимона – 50 мл;
- свежий чеснок – 2 зубочка;
- мята мелисса свежая – несколько листочков;
- трава петрушки – 40 г;
- укроп – 30 г;
- лук-батун – 50 г;
- свежие грибы шампиньоны – 200 г;
- брокколи – 200 г;
- цветная капуста – 100 г;
- пекинская капуста – 6 листьев.
Процесс приготовления:
- Филе промыть.
- Для маринада смешать лимонный сок с листьями мяты и рубленым чесноком.
- В мясо трески втереть соль и полить маринадом.
- Мариновать 20 минут.
- Взять две емкости пароварки. В нижнюю чашу выложить порезанные овощи и грибы, в верхнюю – филе.
- Включить пароварку в режиме приготовления «рыба» на 30 минут.
- Сок от рыбы будет попадать на овощи, пропитывая их.
- Готовое блюдо подавать на листьях пекинской капусты, посыпав рубленой свежей зеленью.
Паровые котлеты из трески
Еще один полезный диетический рецепт, который пригодится в каждом доме.
- филе трески – 750 г;
- крупа манная – 130 г;
- лук репка – 1 средняя головка;
- яйцо – 1 штука;
- мука – 150 г;
- соль поваренная – пол чайной ложки;
- перец черный молотый – 2 г.
Приготовление:
- Рыбу очистить и подготовить.
- Через мясорубку пропустить вместе с луком, используя сетку с крупными ячейками.
- В полученный фарш вмешать яйцо, соль и перец.
- Манную крупу небольшими порциями вмешивать до получения густой консистенции.
- Сформировать небольшие котлетки и обвалять их в муке.
- Выложить в емкость пароварки.
- Включить пароварку в режиме приготовления «рыба» на 40 минут.
- Подавать как отдельное блюдо или с отварными кусочками овощей.
В мультиварке
Существует множество рецептов приготовления трески в мультиварке. Это отличный способ получить не только вкусную, но и очень полезную при минимальных хлопотах.
Тушеная треска с овощами
Ингредиенты:
- филе трески – 430 г;
- масло для жарки оливковое – 50 мл;
- томат спелый среднего размера;
- соль – по вкусу;
- свежий чеснок – 2 зубчика;
- смесь перцев – 3,5 г;
- петрушка свежая – 50 г;
- укроп свежий – 1 пучок;
- морковь молодая – 10 штук;
- лук зеленый – 40 г.
- Рыбу вымыть и обсушить.
- Филе порезать на порционные куски.
- Посыпать их солью и перцем.
- Пассеровать нарезанный лук, чеснок и натертую морковь на оливковом масле.
- Томат порезать мелкими дольками и добавить в емкость мультиварки.
- Довести до кипения и через 5 минут выложить сверху на овощи рыбу.
- Засыпать рубленую зелень.
- В режиме «Тушение» готовить блюдо полчаса.
Аппетитное и пикантное блюдо для настоящих гурманов.
Вам потребуется:
- филе трески – 500 г;
- вино сухое белое – 300 мл;
- лук шалот – 3 штуки;
- морковь натертая – 250 г;
- лимон – половинка;
- масло для жарки – 50 мл;
- мята – 5 листочков;
- укроп – 60 г;
- петрушка – 80 г.
Готовим по схеме:
- Треску подготовить и нарезать на порционные куски.
- В разогретом масле пассеровать морковь и лук.
- В чашу мультиварки выложить сырую рыбу и добавить к ней дольки лимона с мятой.
- Залить вино.
- Установить режим «Тушение» на 45 минут.
- Готовое блюдо подавать с рубленой зеленью.
Отварная треска
После отваривания бульон можно использовать для приготовления аппетитного рыбного супа.
Ингредиенты:
- свежее филе трески – 850 г;
- бульон рыбный – 1,5 л;
- розовая морская соль – ½ чайной ложки;
- чеснок – 10 г;
- петрушка – 35 г;
- семена укропа – 3 г;
- перья зеленого лука – 1 пучок;
- лимон – 1 штука.
Ход приготовления:
- Целое филе трески вымыть в проточной воде.
- Бульон с укропом довести до кипения.
- Рыбу разделить на 2 куска.
- Поместить мясо трески в кастрюлю с бульоном и варить 15 минут.
- После приготовления филе разложить на блюдо.
- Чеснок подавить или натереть на мелкой терке, потом выложить на треску.
- Свежую зелень порезать и насыпать на готовое блюдо.
- По краям разложить тонко нарезанные дольки лимона.
Стоит упомянуть, что все диетические рецепты приготовления филе трески пригодны для диеты Дюкана. Остается пожелать приятного аппетита!
Видео
Рецепт вкусного и полезного блюда из трески вы найдете в этом видео.
Для восполнения потребностей организма в аминокислотах необходимо употреблять достаточное количество продуктов, содержащих большое количество белка. Диетологи чаще всего советуют отдать предпочтение рыбе. К числу наиболее полезных относятся представители семейства тресковых. Они богаты не только белком, но и другими полезными элементами. При этом в них мало жира и углеводов, из-за чего калорийность этих продуктов невысока. Способ приготовления блюда тоже влияет на его энергетическую ценность. Людям, придерживающимся принципов здорового питания, наверняка придется по вкусу треска отварная. Приготовленная таким образом, она получается нежной и сочной, сохраняет большую часть полезных веществ и остается низкокалорийной.
Особенности приготовления
Большинство гурманов отдает предпочтение жареной или запеченной рыбе, но энергетическая ценность приготовленных такими способами блюд чаще всего является достаточно высокой. Отварная треска тоже может быть вкусной, при этом не нанося вреда организму, не повышая риск набрать лишние килограммы. Важно лишь знать особенности варки трески в кастрюле или на пару.
- Треску можно сварить целиком, предварительно ее выпотрошив, промыв, удалив плавники. Но приготовление целой рыбы требует значительного количества времени, и не у всех на кухне имеется кастрюля подходящей величины. Чаще треску отваривают кусками. Это могут быть некрупные стейки или порционные куски филе.
- Время варки трески зависит от размера ее кусков. Средние по величине стейки отваривают 20 минут. Куски филе будут готовы на 5 минут раньше. Время варки отмеряют от закипания воды. От способа отваривания (в воде или на пару) время готовки трески не зависит.
- Треска обладает специфическим запахом. Удалить его помогает добавление в отвар лука, петрушки, моркови, сельдерея, лимона, огуречного рассола или сока из этих овощей. При варке на пару эти ингредиенты можно добавить в кипящую под рыбой жидкость или положить сверху кусков трески. Не запрещается перед готовкой замариновать рыбу, сбрызнув лимонным соком, натерев пряными травами, лимонной цедрой.
- Изначально мясо у трески жесткое. Чтобы оно проварилось равномерно, опытные повара рекомендуют закладывать ее в холодную воду или заранее приготовленный овощной отвар.
- Бульон из-под трески можно использовать для приготовления других блюд. Он может стать основой для соуса к рыбе.
Подавать отварную треску можно как самостоятельное блюдо, полив соусом. В качестве гарнира к ней не возбраняется предложить картофельное пюре, отварные или тушеные овощи, рис.
Классический рецепт отварной трески
- треска – 1 кг;
- вода – 3 л;
- морковь – 50 г;
- репчатый лук – 50 г;
- корень сельдерея – 30 г;
- лавровый лист – 3 шт.;
- черный перец горошком – 10 шт.;
- душистый перец горошком – 3 шт.;
- огуречный рассол (не обязательно) – 0,5 л;
- соль – по вкусу;
- сливочное масло (для подачи) – 80 г.
Способ приготовления:
- Очищенные овощи и коренья залейте водой, доведите до кипения.
- Добавьте приправы, соль, поварите 20 минут. Если впоследствии будете добавлять рассол, солить отвар не нужно.
- Процедите отвар и дождитесь, пока он остынет до комнатной температуры.
- Треску помойте, разделайте на стейки. Положите куски рыбы в кастрюлю с толстым дном.
- Смешайте овощной отвар с рассолом, залейте рыбу.
- Поставьте на быстрый огонь. Когда вода закипит, убавьте интенсивность пламени до среднего уровня, через 5 минут уменьшите огонь немного и продолжайте варить треску еще 15 минут.
- Шумовкой извлеките куски трески из отвара, разложите по тарелкам.
Перед подачей к столу полейте рыбу растопленным сливочным маслом. Его можно заменить томатным или польским соусом. Другой вариант подачи – с яйцом. Для этого нужно сварить вкрутую 4 куриных яйца, очистить их, порезать кружочками или дольками, положить их рядом с кусками рыбы или на нее. При подаче отварной трески с яйцами соус не используют, но растопленное сливочное масло становится обязательным ингредиентом.
Отварная треска с лимоном
- филе трески – 0,8 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- зелень петрушки – 40 г;
- зелень укропа – 40 г;
- морковь – 100 г;
- лавровый лист – 4 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- лимонный сок – 40 мл;
- приправа для рыбы – 5 г;
- сливочное масло – 40 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе трески, разморозив, промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте кусками весом примерно по 200 г каждый.
- Полейте лимонным соком, натрите пряностями и оставьте на 20 минут.
- Морковь почистите. С помощью овощечистки нарежьте ее тонкими полосками.
- Половину лимона нарежьте тонкими кружками.
- Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, чтобы они пустили сок.
- Масло нарежьте тонкими ломтиками.
- Положите кусок трески в полиэтиленовый пакет или кулинарный рукав, проделайте в нем зубочисткой небольшие отверстия.
- На треску положите четверть моркови, четвертую часть подготовленной зелени, зубчик чеснока, дольку лимона и ломтик масла. Завяжите пакет, положите на дно толстодонной кастрюли.
- Так же упакуйте оставшиеся куски рыбы.
- Залейте рыбу холодной водой, чтобы она полностью покрывала пакеты.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте интенсивность пламени и варите треску 20 минут.
- Выньте пакеты из воды, разрежьте, осторожно выложите их содержимое на отдельные тарелки.
Приготовленная этим необычным способом треска получается нежной, ароматной и аппетитной. Есть ее – одно удовольствие.
Треска, отваренная на пару
- стейки трески – 0,5 кг;
- сметана – 100 мл;
- твердый сыр – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- лимонный сок – 5 мл;
- смесь перцев, соль, сушеная зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Треску помойте, обсушите. Сбрызните лимонным соком, натрите смесью пряных трав, соли и перца.
- Сыр измельчите на терке с узкими отверстиями.
- Лук порежьте крупными кольцами.
- В чашу мультиварки влейте пол-литра воды или овощного бульона.
- На решетку для варки на пару положите стейки трески.
- Смажьте рыбу сметаной, положите сверху кольца лука, посыпьте тертым сыром.
- Включите мультиварку, выбрав программу «Варка на пару», на 30 минут.
При подаче к столу блюдо не помешает посыпать рубленой зеленью. Отваренная на пару по приведенному рецепту треска не вызовет придирок даже у привередливого гурмана. По этому же принципу отварить рыбу можно в пароварке или на решетке, установленной на кастрюле с водой.
Треска, отваренная на пару с овощами
- филе трески – 0,2 кг;
- брокколи – 100 г;
- цветная капуста – 100 г;
- морковь – 100 г;
- болгарский перец – 100 г;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Овощи помойте. Из перца удалите семена. Морковь поскребите, счистив верхний слой.
- Перец нарежьте длинными полосками, морковь – нетолстыми кружочками. Цветную капусту и брокколи разделите на соцветия.
- Рыбное филе разрежьте на куски по 100 г.
- Филе трески натрите специями для рыбы, овощи посыпьте универсальной приправой.
- Выложите куски рыбы на решетку мультиварки, между ними разложите овощи.
- В емкость мультиварки влейте 2 мультистакана воды.
- Выберите программу «Варка на пару» и включите агрегат. Таймер установите на 20 минут.
Сделав треску по этому рецепту, вы одновременно приготовите к ней вкусный и полезный гарнир.
Отварная треска – диетическое блюдо, способное насытить организм белками и другими полезными веществами. При правильном приготовлении она имеет нежный вкус, обладает приятным ароматом.
жареная и тушёная в сливках — Домашние блюда. Приготовление в домашних условиях.
Вконтакте
Одноклассники
Треска в двух вариациях: жареная и тушёная в сливках Распечатать рецепт |
Всем привет, хочу Вам предложить два разных рецепта приготовления трески, но каждый по своему интересный и очень вкусный. Начнем с трески, тушёной в сливках. А второй рецепт- стейки трески, жареные на сковороде. Итак приступим:
Порции | Время подготовки |
3 порции | 30 минут |
Время приготовления |
30 минут |
|
|
Треска в двух вариациях: жареная и тушёная в сливках
Всем привет, хочу Вам предложить два разных рецепта приготовления трески, но каждый по своему интересный и очень вкусный. Начнем с трески, тушёной в сливках. А второй рецепт- стейки трески, жареные на сковороде. Итак приступим:
|
Ингредиенты
Основные ингредиенты:
Для маринада к стейкам:
Для тушёной рыбы:
Порции: порции
Инструкции
Приступим к рыбе: я купил уже нарезанные стейки. Размораживаем и моем под проточной водой. Срезаем, если есть плавники и удаляем кишки, повторно промываем и высушиваем бумажным полотенцем.
Подготовим ингредиенты для маринада.
Насыпаем все сухие специи и хорошо натираем рыбу (я выбрал самые крупные три стейка). Далее выдавливаем сок лимона и поливаем всеми соусами и маслом, хорошо перетираем все стейки. Соусы и специи можно сначала смешать до однородной массы и затем намазать стейки. Оставляем мариноваться в теплом месте.
Остальные стейки разрезаем пополам и срезаем все кости. Посыпаем специями.
Поливаем соком лимона, соусом с маслом и также хорошо перемешиваем.
Ставим греться сковороду с оливковым маслом на огонь. Каждый кусочек рыбы обваливаем в муку и выкладываем на разогретую сковороду, жарим до появления золотистого цвета.
Обжариваем так рыбу со всех сторон и выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
В той же сковороде обжариваем заранее почищенный и нарезанный полукольцами лук, при необходимости можно подлить немного масла.
Когда лук подзолотиться, выдавливаем заранее почищенный чеснок, перемешивая жарим пару минут.
Далее наливаем сливки и 100 мл воды, немного посолим и посыпаем перцем, перемешиваем и выкладываем обжаренные кусочки рыбы. Доводим до кипения, прикручиваем огонь на минимум и и тушим под закрытой крышкой 15-20 минут. По истечении времени выключаем огонь и даём постоять 5 минут.
В завершении выкладываем в глубокую тарелку рыбу и поливаем получившемся соусом со сковороды. Первое блюдо готово, приятного аппетита!
Приступаем к готовке стейков. Ставим греться сковороду с маслом на огонь. Для ароматизации масла я обжарил пару минут тимьян с розмарином и затем достал, но можно это не делать.
Выкладываем стейки на сковороду. Для подгарнировки трески я положил рядом перцы чили и вяленые томаты. Обжариваем до появления золотистого цвета на среднем огне.
Переворачиваем и обжариваем также с другой стороны. Далее, аккуратно щипцами поворачиваем и обжариваем бока ( шкуру ).
В завершении серверуем рыбу на тарелки и выкладываем обжаренные перцы чили и вяленые томаты. Стейки трески готовы, приятного аппетита!
Примечания для рецепта
Для подгарнировки можно использовать обжаренные свежие дольки помидор, перца болгарского, кабачки а можно ничего не жарить, порезать просто свежие овощи. К рыбе отлично подойдёт молодой или старый отварной картофель с маслом и зеленью, или картофельное пюре.
Рецепт стейк трески на сковороде
Как приготовить стейк трески на сковороде — ТОП 5 рецептов и маленькие хитрости
Жареная треска
Жареная — треска прекрасное решение как для простого обеденного перерыва, так и для торжественного праздничного застолья. Если вы решили поставить на стол жареную рыбу, позаботьтесь о привлекательном внешнем виде: используйте разнообразные соусы, яркие продуктовые украшения. Как приготовить стейк трески на сковороде быстро, качественно, вкусно, разберемся сегодня.
Приготовление блюда с использованием сковороды происходит очень быстро. Морепродукту достаточно нескольких минут, чтобы мясо хорошенько прожарилось. Передерживать же треску не рекомендуется, так как она высохнет, потеряет свои вкусовые качества. Если вы покупаете замороженные стейки, то необходимо их предварительно разморозить в естественной среде, тогда при готовке они сохранят форму.
Вариантов жарки рыбы достаточно много. Они не отличаются технологией самой термической обработки, основное отличие в подготовке рыбы к прожарке. Использование маринадов и подлив позволяют сделать мясо мягким, сочным. Пожарить треску рекомендуем в панировке, это может быть: кляр, панировочные сухари, мука или специи.
Несколько кулинарных рецептов рассмотрим поподробнее.
Рецепт №1 В сырном кляре
Состав:
- стейки;
- специи;
- твердый сыр;
- мука;
- яйцо.
Ополаскиваем размороженные куски, высушиваем их, удаляем полностью всю влагу. Лук пассируем, порезанный полукольцами. Солим, перчим ломтики, обваливаем в сырно-яичной массе, выкладываем на раскаленную сковороду.
Пяти минут с каждой стороны будет достаточно для полного приготовления рыбы, она покроется аппетитной корочкой, обретет приятный внешний вид. Выкладываем готовую треску на салатный лист, посыпаем луком, зеленью.
Рецепт №2 Сочный стейк из трески на сковороде
Ингредиенты:
- стейки трески;
- оливковое масло;
- майоран, эстрагон, перец, имбирь;
- соль.
Подготавливаем порционные ломтики: моем, подсушиваем. Смешиваем специи, соль в отдельной емкости. Хорошенько панируем стейки, добиваемся ровного слоя смеси, распределенного по всему куску. Берем сковороду-гриль, чугунную сковороду, раскаляем, укладываем стейки (они не должны соприкасаться). Обжариваем каждую сторону несколько минут.
После появления коричневатой корочки, снимаем с огня. Закрываем плотно крышкой, пусть постоит десять минут. Подавайте такую рыбку гарнируя свежими овощами, добавляйте острый соус для разнообразия вкусовых ощущений.
Рецепт №3 Треска томленая в сметане
Состав:
- треска;
- сметана;
- мука;
- специи.
Солим и перчим подготовленные стейки, заливаем сметаной, оставляем отмокать на час в холодильнике. Замаринованные кусочки обвалять в муке, положить на сковороду, смазанную маслом. Жарим с каждой стороны семь минут, поддерживая сильный огонь, закрываем крышкой, держим на слабом огне десять минут.
Стейки отлично пропитаются подливой, хорошо прожарятся, станут нежными. Гарнировать картофельным пюре, овощами, украшать лимоном, зеленью.
Рецепт №4 Треска-гриль
Ингредиенты:
- стейки;
- лимон;
- соль;
- зелень;
- растительное масло.
Складываем подготовленные ломтики в емкость, выжимаем лимонный сок, предельно аккуратно перемешиваем, оставляем мариноваться тридцать минут. Сковорода-гриль хороша отличной прожаркой любого мяса аппетитными полосочками, оставляет рыбу сочной. Достаем стейки, убираем влагу, сковороду смазываем маслом, хорошенько прогреваем, укладываем куски.
Жарим 5 мин с каждой стороны, следим за появлением полосочек. Достаем готовую рыбку, раскладываем по тарелкам, добавляем гарнир, украшаем зеленью, цедрой. Отличную сочность дает сковорода-гриль, лимон пикантную кислинку.
Рецепт №5 Треска с овощами
Состав:
- рыбные стейки;
- мука;
- луковица;
- чеснок;
- петрушка;
- специи;
- лимон;
- морковь.
Накаливаем в сковороде масло, жарим чеснок, нарезанный мелко приблизительно минуту. Режем морепродукт кусками (размораживаем готовые стейки). подсолим, поперчим. Тщательно обваляем в муке. Достаем чеснок, бросаем туда же куски рыбы, прожариваем в ароматном масле, ждем золотистый цвет, выкладываем стейки. Жарим немного чеснока, используя сковороду.
Достаем, закладываем нарезанный лук, обжариваем, ждем коричневатого оттенка. Натираем морковь, бросаем в лук, обжариваем две минуты. Смесь солим, перчим. Пожаренную рыбу посыпаем овощной смесью. Можно сделать рис, картофельное пюре, подавать самостоятельно, используя вместо гарнира овощную смесь.
Несколько важных советов
Удалить выраженный рыбный запах поможет лимонный сок, уксусный раствор, и также поспособствует кефир, огуречный рассол. Сохранить форму кускам поможет хорошо высушенная рыба, готовка на среднем — сильном огне. Отличным считается сочетание морепродукта с тушеными, жареными, свежими овощами — кабачок, болгарский перец, морковь.
Удивить гостей сможет зеленая панировка — нарезать мелко зелень петрушки, укропа, обвалять кусочки в зелени, обжарить. Кроме интригующего внешнего вида, получится прекрасный аромат.
Мы разобрались, как и сколько готовить стейки из трески на сковороде. Стало понятно, что приготовление занимает минимальное количество времени, требует небольшого числа компонентов. Готовка доставляет удовольствие, если необходимо срочно приготовить вкусное блюдо, отдавайте предпочтение жареной треске.
Рыбное блюдо низкокалорийное. Если не сдабривать дополнительными ингредиентами, то позволяет сохранить фигуру. Содержит множество полезных элементов и витаминов.
Стейки трески жареные
Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
В этом рецепте я хочу рассказать вам, как приготовить стейки трески жареные, очень простое и в то же время невероятно вкусное блюдо. В последнее время я предпочитаю готовить рыбу не целиком, а покупаю уже готовые стейки, это не так очень дорого, зато так получается минимум отходов, только вкуснейшее отборное мясо. Ну а жарить их проще простого, я использую самый легкий вариант, не только потому, что это быстро, но и потому что, на мой взгляд, в таком виде рыба получается вкуснее всего. Так что в следующий раз, когда в магазине будете проходить мимо прилавков с рыбой, обратите внимание, нет ли там стейков. Ну а если вы найдете то, что искали, тогда вперед домой готовить своей семье отличный ужин, а я помогу вам и расскажу, как сделать стейки трески жареные.
Назначение: На завтрак / На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Треска Блюдо: Горячие блюдаИнгредиенты:
- Стейки трески — 500 Грамм
- Мука пшеничная — 50 Грамм
- Масло оливковое — 40 Грамм
- Соль — 1 Чайная ложка
- Перец черный молотый — — По вкусу
Стейки прежде всего следует разморозить. Затем насыпаем в миску муку и смешиваем ее с солью и черным молотым перцем. В приготовленной смеси обваливаем стейки.
В сковороду наливаем оливковое масло и ставим ее на огонь. Обжариваем стейки со всех сторон до румяной корочки.
Подаем готовую рыбу с любым гарниром на ваш вкус, ну а я предпочитаю кушать ее с обжаренными овощами. Приятного всем аппетита!
средняя оценка: 3.4, всего голосов: 16
Я приготовил(а)Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Подборки рецептов: Салаты из печени трески52 Треска в духовке49 Супы из трески12 Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгуДействие выполнено
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Как приготовить треску на сковороде? Как жарить треску на сковороде: рецепты, фото :
В данной статье речь пойдет о том, как приготовить треску на сковороде. Эта рыба недорогая, а потому очень популярная в народе. Но если семгу или лосося трудно испортить даже начинающему кулинару, то вот с треской дело обстоит иначе. Нежирная рыба после жаренья может получиться суховатой. Еще один подвох, который может принести треска повару – безнадежно прилипнуть к днищу сковороды и рассыпаться в месиво. К тому же, она обладает ярко выраженным рыбным вкусом и запахом, что нравится далеко не всем. Но если знать некоторые секреты и кулинарные приемы, из трески можно приготовить вкусные блюда. В число этих тонкостей входит маринование и обмакивание в кляр. Также следует соблюдать последовательность действий при термической обработке продукта. Ниже приведены и рецепты блюд из жареной трески.
Предварительные манипуляции
В этой рыбе почти отсутствуют мелкие кости. Ее белое мясо со слоистой структурой очень нежное на вкус. А невысокая энергетическая ценность – 69 калорий на 100 грамм продукта – делает эту рыбу одним из компонентов диетического питания. Да и готовится треска очень быстро. Если вы устали или у вас нет времени стоять у плиты, то стейк из этой рыбы будет готов уже через четверть часа. Но перед тем как жарить треску на сковороде, нужно совершить некоторые действия, призванные решить проблемы с чрезмерной сухостью этой рыбы, ее стремлением развалиться на куски и характерным запахом. Если вы купили замороженную треску, нужно дать ей оттаять постепенно. Не стоит прибегать к помощи микроволновки или окунать тушку в кипяток. Чем меньше будут температурные перепады, тем лучше рыба сохранит форму на сковороде. Талый лед нужно слить, а тушки обсушить на полотенце.
Маринование
Рецепт того, как пожарить треску на сковороде, может с легкостью уместиться в одной строчке. Рыбу чистим, потрошим, моем, нарезаем на куски, солим, обваливаем в муке и выкладываем в разогретое масло. Это базовый рецепт. Не исключено, что, применив его, вы получите простое, но вкусное и сытное блюдо. Но здесь мы рассмотрим различные «изыски». И первым из них является предварительное маринование. Этот простой прием не только поможет избавиться от рыбного запаха, но и придаст сухой треске некоторую сочность. А если вы перемажете кусочки майонезом, то и определенную жирность. Возьмите плотный целлофановый пакет без дырок, налейте туда кефира, огуречного рассола или просто слабого раствора уксуса. Положите куски рыбы. Завяжите кулек и поставьте его на часик в холодильник. После этого маринад следует слить, а треску слегка обсушить, чтобы при последующей жарке панировка обволакивала рыбу равномерно. К тому же тогда она не будет прилипать.
Как пожарить треску на сковороде правильно
Существует два основных способа приготовления этой рыбы. Первый из них – быстрая обжарка в кляре на сильном огне. Второй можно назвать тушением. Куски рыбы сначала обжариваются до образования корочки, а потом, как правило, после добавления овощей, томятся под крышкой на медленном огне. В результате второго способа получается более сочная и нежная треска. Рецепты на сковороде часто указывают, какой приготовить маринад и какую применить панировку, но совершенно умалчивают о посуде. А ведь это – залог успеха или неудачи. Сковорода обязательно должна быть чугунной. Только в ней рыба равномерно прогреется. В порядке исключения допускается использование сковородки с тефлоновым покрытием. Посуду для жаренья необходимо хорошенько разогреть. Для приготовления трески на сковородке лучше всего использовать смесь масел – сливочного и растительного, в пропорции один к одному.
Просто жареная рыбка
Треску следует порезать не особо крупными кусками – до трех сантиметров. Только так рыбка хорошенько прожарится. Какую же панировку любит треска? Рецепты на сковороде советуют использовать только пшеничную муку. Панировочные сухари, во-первых, забивают вкус рыбы, а во-вторых, слишком тяжелые и отваливаются, срывая с тушки нежную кожицу. Муку насыпаем в пакетик, кладем туда кусочки трески и встряхиваем для равномерного обертывания. Масла должно быть достаточно для того, чтобы рыба погрузилась в него наполовину. Крышкой сковороду закрывать не нужно – следует дать уйти лишней влаге. В первые пять минут не стоит переворачивать рыбу. Только по истечении этого времени следует деревянной лопаткой приподнять краешек куска и, если он подрумянился, перевернуть его на другой бок. Спустя еще пять минут нужно выключить огонь и накрыть сковороду крышкой – так треска не пересушится и останется сочной.
Рецепт первый: рыба в сырном кляре
Для этого блюда лучше всего использовать филе трески. На сковороде разогреваем смесь масел. Размороженное филе солим, перчим. В мисочке смешиваем 50 грамм тертого сыра твердых сортов и куриное яйцо. В кулечек насыпаем муку, в которой и обваливаем нашу рыбу. Как только над маслом начнет подниматься пахучий дымок, окунаем кусочки филе в яично-сырную смесь, а затем сразу же быстро выкладываем на сковороду. Жарим по пять минут с каждой стороны до образования аппетитной румяной корочки. Можно поступить и в обратной последовательности: сначала обмакнуть рыбу в яично-сырную массу. Муку смешать с перцем, солью и сушеной зеленью. Запанировать филе трески и выложить его в разогретое масло. Перед подачей посыпать порезанным полукольцами и слегка спассерованным до мягкости луком.
Рецепт второй: треска в зеленой панировке
Вот еще один способ того, как пожарить треску на сковороде. Вначале готовим маринад. Смешиваем оливковое масло, немного лимонного сока и немного мелко порезанной зелени укропа и петрушки. Вымачиваем в этом маринаде подготовленные кусочки трески около часа. После этого делаем панировку. Свежую зелень петрушки и укропа (где-то по пучку) мелко сечем, растираем с небольшим количеством оливкового масла. Каждый кусочек рыбы обкатываем в панировке и жарим с обеих сторон по пять минут. Выкладываем треску на бумажные салфетки, чтобы стек жир. В том же масле жарим мелко нарезанную луковицу. Заливаем половиной стакана жирных сливок, немного увариваем до густоты. Заправляем чайной ложечкой горчицы, перемешиваем. Подаем жареную рыбку, полив ее этим соусом.
Марокканский рецепт
Как приготовить треску на сковороде в духе изысканного Востока? Сначала замаринуем мелко порезанные полосками кусочки рыбы в молоке на один-два часа. Сковороду раскалить, высыпать на нее чайную ложечку соли, половину этого количества мускатного ореха, щепотку зиры, четыре горошины перца. Подержать, помешивая, две минуты. Высыпать в ступку и растереть, после чего смешать специи с половиной стакана муки. В этой панировке обкатать вытащенную из молока треску и обжаривать ее на растительном масле десять минут. Отдельно готовим соус. Два зубчика чеснока мелко сечем, тушим его пять минут на сливочном масле при среднем огне. Подаем на стол с гарниром и ломтиком лимона.
Стейк трески на сковороде
Чтобы устранить неприятный запах, большие куски рыбы следует замариновать. Для этого можно использовать белое вино, лимонный сок либо сливки, кефир. В мисочке смешиваем по чайной ложечке эстрагона, майорана, имбиря, черного перца и соли. Панируем в этом стейки так, чтобы они покрылись коркой из специй. Разогреваем чугунную сковороду с оливковым маслом, выкладываем куски рыбы так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем по пять минут с каждой стороны. Потом тушим огонь и оставляем стейки «доходить до кондиции» еще четверть часа. Рецепт того, как приготовить треску на сковороде, можно варьировать, заменив панировку кляром. Взобьем вилкой яйцо со щепоткой соли. Добавим немного муки, чтобы получилось жидкое, как на блины, тесто. Обмакиваем в кляр стейки и жарим до корочки с обеих сторон.
Тушеная рыба
Еще одним интересным способом того, как приготовить треску на сковороде, является ее предварительная обжарка, а потом томление под крышкой на медленном огне. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт. Сметана придаст блюду нежность и предотвратит высыхание рыбы. Режем килограмм трески на небольшие кусочки, посыпаем их солью, оставляем так на четверть часа. Луковицу чистим, режем полукольцами, обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Рыбку обваливаем в муке и добавляем на сковородку. Когда и кусочки трески покроются корочкой, заливаем все стаканом нежирной сметаны. Солим по вкусу, посыпаем щепоткой перца. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим около двадцати пяти минут. Треска в сметане на сковороде готова! Подавать блюдо рекомендуется со свежей зеленью и четвертинкой лимона.
Стейк из трески на сковороде
Популярно сейчас:
Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкойСмотри весь каталог
Просто, очень быстро и невероятно вкусно! Стейк трески на сковороде, обжаренный в кляре, это очень вкусно! Готовить рыбу настолько просто и быстро, что с этим успешно справится даже начинающий кулинар. На приготовление вкуснейшего ужина требуются считанные минуты. Подавать стейк можно с любым гарниром: картофелем, пастой, рисом, овощами — свежими или запеченными. Хорошо сочетаются с жареной рыбой свежая зелень и дольки лимона или лайма. Также к рыбе можно подать любой подходящий соус, например, отлично подойдет сливочный.
- Похожие рецепты
- Добавь комментарий
- Советы к рецепту
- Калорийность продуктов
Для начала подготовим рыбу. Хорошо моем три заранее размороженных стейка, промокаем лишнюю влагу чистой тканью или бумажными салфетками. после щедро приправляем рыбные стейки солью и черным свежемолотым перцем. Втираем приправы в рыбную мякоть.
Подготавливаем три блюдца, в которые насыпаем: в одно — панировочные сухари, в другое — муку, в третье разбиваем яйцо и взбалтываем его вилочкой. Содержимое каждого блюдца приправляем небольшим количеством соли и черного молотого перца.
Ставим на сильный огонь разогреваться сковородку, лучше — чугунную. Хорошо ее разогреваем, налив в нее растительное масло. Когда оно нагреется, переходим к основному этапу готовки — жаренью рыбы.
Что будем делать? Берем первый стейк и окунаем в муку той стороной вниз, где находится кожа. После окунаем стейк в яйцо, потом — в панировочные сухари. Надавливаем стейком на сухари, чтобы они прилипли плотным слоем, корочкой. Кладем стейк на чистую тарелку и проделываем все то же самое с остальными рыбными кусочками.
Теперь выкладываем сразу все стейки в разогретую сковороду и обжариваем рыбу в течение 5 минут. Затем накрываем сковороду крышкой и готовим еще несколько минут — не более 5. Это важно, ведь рыбу нельзя переготавливать — она теряет при этом во вкусе и начинает разваливаться.
Готовые стейки раскладываем по порционным тарелкам. Приправляем их любимыми соусами, подходящими к рыбе. Украшаем свежей зеленью и дольками или кружочками лимона или лайма. Сверху стейки поливаем лимонным (лаймовым) соком, подаем их на стол, пока рыба не остыла.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Чтобы во время жарки не образовывался чад…Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чем исправить запах морской рыбыНеприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.
Как замешать разные виды кляраЕсли хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…
Как сделать хрустящий кляр для рыбыДля того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной. …
Самые вкусные рыбные котлеты получаются…Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.
Как приготовить мягкий шницель?Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Чтобы продукты не липли к сковороде…Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Сухари панировочные — 347 ккал/100г
- Стейк трески — 204 ккал/100г
Вкусная жареная треска на сковороде: ТОП-10 рецептов с ФОТО, калорийность, как приготовить (филе, в кляре, в муке, с луком, стейк, с икрой, в яйце, в панировке) + 6 соусов
Треска относится к важным промысловым рыбам из-за богатого содержания минеральных веществ и жира в ее печени. Жарить треску сможет каждый, но нужно принять во внимание некоторые нюансы. Тогда рыба будет приготовлена правильно.
Прежде чем приступать к готовке, нужно рыбку подготовить, так как у нее есть свои особенности. Повару придется столкнуться с такими трудностями как прилипание рыбы к сковороде и отваливающиеся кусочки.
Перед приобретением рыбы нужно знать, как она будет готовиться. Для стейков лучше приобретать рыбу покрупнее – минимум 2 килограмма, так как такая будет жирнее. Кроме того, из маленькой рыбки получится маленький стейк, что не есть хорошо, да и выглядеть будет не очень красиво.
вернуться к меню ↑Продается треска в охлажденном и замороженном виде. Чтобы получилось вкусное и сочное блюдо, сначала стоит осмотреть ее снаружи и оценить общее состояние.
Могут продать перемороженные тушки – они разваливаются, водянистые и имеют неприятный запах. Приобретая замороженную рыбу, обращают внимание на качество льда. Если с трещинами, то заморозка многократная, если лед желтоватый, значит лежит давно. Если посмотреть рыбе в глаза, то можно определить степень ее свежести. Мутные глаза означают, что продукт лежит уже давно. У свежей трески жабры должны быть блестящие и красноватого цвета. Поврежденная кожа и пятна на тушке скажут о том, что ее точно брать не стоит.
вернуться к меню ↑Главное преимущество трески – почти полное отсутствие мелких косточек. Помимо этого, она быстро готовится и имеет низкую калорийность, что делает эту рыбу диетическим продуктом.
Если тушка покупалась замороженной, то нужно дать ей разморозиться самостоятельно. Если размораживать в микроволновке или в горячей воде, то она развалится и превратится в кашу при готовке. Чтобы разделать рыбу нужно:
- Отрезать плавники;
- Отрезать хвост;
- Очистить от чешуи;
- Вспороть брюхо и вынуть все внутренности с пленкой;
- Извлечь скелет и реберные кости;
- Промыть;
- Просушить.
У трески мелкая чешуя, разумеется, ее счищают, но шкурку рыбы шефы никогда не снимают, так как в ней содержатся ценные для организма полезные вещества и витамины.
Вынимается хребтовая кость и получаем два филе. Такая рыба долго не хранится. В замороженном виде максимум две недели. Поэтому впрок ее не покупают – быстро портится. В ресторанах хранят треску только пару дней. В качестве специй выбирают перец или на основе трав, так как злоупотребление специями испортит вкус. Лучше разнообразить блюдо теми соусами, которые нравятся вам. Мариновать перед жаркой очень рекомендуют повара, так как у трески склонность к сухости. Чем крупнее особь – тем жирнее она.
вернуться к меню ↑Рыба не только обжаривается, но и готовится разнообразными способами и с дополнениями. Обратите внимание, что количество рыбы может изменяться, но изменяя его, нужно добавлять количество других ингредиентов.
вернуться к меню ↑Это интересно: Соус к макаронам: с томатной пастой, из помидор, простой, сливочный. ТОП-3 лучших пошаговых рецептов с ФОТО
- 1 шт Треска
- 1 ст.л Лимонный сок
- 2 ст.л Масло растительное
- 500 мл Молоко
- 2 шт Яйца
- По вкусу Соль и специи
Треска очищается от чешуи, внутренностей, срезаются несъедобные части. Затем промывается;
Треска нарезается кусками и заливается молоком. Оставляется настаиваться на ночь;
Молоко слить, рыбу обсушиться бумажными салфетками;
Полить соком лимона, посолить, добавить специи и оставить на полчаса;
Яйца взбить до однородного состояния смеси и посолить;
В тарелку насыпать муку и посолить;
Рыба панируется в муке, после этого в яйце;
Жарить на растительном масле до корочки золотистого цвета;
Приготовить любой гарнир.
Если не хочется применять яйца, то можно панировать треску только в муке.
Читайте также: Пирог с вареньем: тертый, песочный, простой, вкусный. ТОП-3 лучших пошаговых рецептов с ФОТО
- 600 гр Треска
- 3 шт Яйца
- 15 гр Молоко
- 15 гр Мука
- По вкусу Соль и специи
Рыба разделывается. Очищается от чешуи и внутренностей, отрезаются хвост, голова и плавники. Затем нарезать на среднего размера куски;
Начать взбивать яйца постепенно добавляя муку. Добавить молоко и снова взбить;
В кляр добавить специи по своему вкусу. Вместо соли можно добавлять соус соевый;
Разогреть сковороду без масла;
Кусочки по очереди окунать в кляр и выложить на сковороде;
Обжаривать до появления корочки;
Готовить еще десять минут; Готово!
Есть и другой вариант приготовления кляра. Для него потребуются:
Делается он достаточно просто:
- В пиво добавить яйца и перемешать;
- Постепенно добавлять муку и взбить так, чтобы не было комочков;
Кляр готов. Единственное различие – жарится на масле и перед маканием в кляр кусочков, их валяют в муке.
Вместо алкоголя добавить минералку. Берется все то же самое, что и для пивного кляра, но в этот раз в яйца добавляется вода, а затем мука. Обжаривать также на масле. Чтобы не летели брызги, сковородку лучше взять с высокими бортами. Рыба на минералке получается воздушной.
Обратите внимание, что идеальный кляр стекает с ложки медленно. Выкладывается рыба на разогретую сковороду, чтобы кляр не растекался.
Если есть личные предпочтения, то кляр можно изготовить с любыми дополнениями.
вернуться к меню ↑Это интересно: Печенье без яиц: овсяное, без молока, без масла. ТОП-4 лучших пошаговых рецептов с ФОТО
- 500 гр Треска
- 1 шт Лук
- 1 ст.л Водка
- 2 зубчик Чеснок
- 60 гр Рисовая мука
- 2 ст.л Соевый соус
- 1/4 ч.л Кориандр
- По вкусу Специи и соль
Филе трески слегка обсыпать солью. Если рыба была заморожена, то дать ей время на самостоятельную разморозку;
Теперь переходим к приготовлению маринада. Лук и чеснок измельчаются на маленькой терке. Их соединить со специями, водкой и соевым соусом, все перемешать;
Каждый кусок рыбы искупать в маринаде и оставить на полчаса минимум;
В муку добавить соль и обвалять в ней треску;
В сковороду залить небольшое количество масла и разогреть;
Обжаривать на средней мощности до готовности;
Читайте также: Как правильно варить рис: в кастрюле, мультиварке, рассыпчатый, на гарнир, пропаренный, длиннозернистый. ТОП-4 лучших пошаговых рецептов с ФОТО
- 500 гр Треска
- 1 ч.л Соль и сахар
- 1 веточка Помидоры черри
- 3 ст.л Оливковое и растительное масла
- по вкусу Чеснок свежий и сухой
- 2 ст.л Мука
- 3 ломтика Черный хлеб
- 1 пучок Зелень
- 400 гр Картофель
В емкость наливается вода. Добавляются соль и сахар в размере столовой ложки каждый. Треска разделывается на филе, если была цельная рыба. Филе помещается в этот раствор и оставляется на полчаса. После этого филе выкладывается на салфетку, чтобы она впитала лишнюю влагу;
Черри разрезаются пополам, сердцевина из них удаляется. Пустые половинки размещаются на салфетке и посыпаются солью и сахаром. На противень кладется бумага для выпечки и на нем размещаются помидорки. Духовка должна быть нагрета до 110 градусов. Держать 20 минут;
В миску вливаются масла. Чеснок нарезается крупно, а зелень мелко. Все смешивается;
Корочка у хлеба срезается. Мякиш нарезается кубиками и обжаривается на сковороде. Раскладывается салфетка и готовые сухарики выкладываются на нее, чтобы убрать лишнее масло. Сверху посыпаются сухим чесноком;
Картофель нарезается кружочками и ошпаривается кипятком. Кружки выкладываются в форме для запекания. Добавляется пару чайных ложек оливкового масла. Запекать в духовке, разогретой до 110 градусов 7 минут. Потом повышается температура до 200 и картофель запекается еще немного, затем достается;
Помидоры, сухарики, масла с зеленью выкладываются в емкость с крышкой. Встряхиваются и откладываются на некоторое время;
Теперь приступаем к панировке трески. Кусочки обваливаются в муке и обжариваются на смеси масел. Готовая рыба выкладывается на картофель и все ставится на четверть часа в духовку;
Достается смесь из емкости и высыпается сверху рыбы. Блюдо готово.
- 1 кг Треска
- 1 шт Лимон
- 1 ч.л. Горчица
- 2 шт Яйца
- 100 гр Мука
- 1 ч. л. Соль
- 2 ст.л. Растительное масло
- 50 гр Сливочное масло
- 200 гр Твердый сыр
Сначала подготавливается треска. Отрезать ненужные части. Вынуть органы и снять пленку, иначе будет горчить;
Разрезать тушку на части. В одной рыбке получается от 3 до 5 кусочков. Можно делить не стейками, а на кусочки филе;
Теперь нужно приготовить маринад. Из половины лимона выжимается сок, в него добавляется горчица, все перемешивается;
Сыр натереть и добавить к горчице;
Взбить яйца до однородной консистенции и влить в заготовку маринада, все перемешивается;
Тем, что получилось залить кусочки и оставляется на час, чтобы все пропиталось;
Приготовить муку и в ней вывалять кусочки трески;
Налить в сковороду масло и разогреть;
Кусочки рыбы обжарить до готовности;
- Особенность трески по-норвежски – в соусе. Для его приготовления нужно столовую ложку муки насыпать в разогретую сухую сковородку, слегка обжарить. Затем кладется сливочное масло.
После того, как масло растаяло, наливается маринад, который остался после рыбы, предварительно его нужно разбавить до нужной консистенции. Тушить нужно до полного расплавления сыра;
В соус выкладывается рыба и все обжаривается примерно 5 минут. Посыпается зеленью и украшается лимонными дольками.
- 4 шт Стейки трески
- 2 шт Лук
- 1 шт Лимон
- 2 ст.л. Белое вино
- 100 гр Твердый сыр
- 20 гр Картофельных чипсов
- 1 ч.л. Мед
- 2 ст.л. Оливковое масло
- по вкусу Соль, специи
Сначала обрабатываются стейки: из половинки лимона выжимается сок и им поливается рыба, посолить и посыпать специями. Маринуется около часа;
Лук очищается и нарезается тонкими кольцами;
Налить масло в сковородку, разогреть до 120 градусов и пассеровать кольца лука;
Другую часть лимона нарезать и выложить к луку. Посолить, добавить специи (рекомендуется куркума), добавить мед и вино. Все перемешать и оставить готовиться на медленном огне;
В другой сковороде обжарить стейки на оливковом масле;
На противень выкладываются готовые стейки, а сверху кладется смесь лимона и лука;
Чипсы раскрошить и посыпать сверху трески;
Сыр насыпается последним. Запекать в духовке четверть часа. Чем крупнее стейки – тем дольше ждать;
- 500 гр Треска
- 50 гр Масло сливочное
- по вкусу Соль, специи
Если рыба не была разделена на филе, то нужно разделить;
Сковородку нагреть до среднего уровня;
Масло растопить и полить им рыбу;
Треску посолить и посыпать специями так, как нравится;
Филе кладется на горячую сковороду. Обычно добавлять масло не требуется, но если не хватает, то можно положить немного;
Обжаривать так, чтобы образовалась корочка золотистого цвета. На это уйдет около 2 минут на каждую сторону. Важный момент: перемещать филе по пространству сковородки не стоит, иначе корочка не появится;
Полить любым соусом и украсить зеленью.
- 500 гр Треска
- 1 шт Апельсин
- 1 ст.л. Рисовый уксус
- 50 гр Масла оливковое и сливочное
- по вкусу Тимьян, соль
Если рыба не была разделана, то ее нужно разделать и в этом случае снять кожу, чтобы филе было «голым»;
Филе нарезается на кусочки среднего размера;
На разогретую сковородку добавляется сливочное масло и, чтобы оно не сгорало, немного оливкового;
Снять цедру с апельсина и отжать сок с него;
Выложить кусочки трески на сковороду;
Высыпать цедру и влить апельсиновый сок;
Добавить тимьян и рисовый уксус;
Когда будет готово, нужно отключить плиту и подождать;
Пока треска будет настаиваться, добавьте туда кусочек сливочного масла и посолите;
- 2 шт Филе трески
- 200 гр Консервированные томаты
- 2-3 шт Мини-морковь
- 1 ч. л. Сушеный базилик
- 1/2 пучок Зеленый лук
- 1-2 зубчик Чеснок
- 1-2 ст.л. Масло растительное
- по вкусу Специи, соль
Мелко нашинковать чеснок с луком;
Положить томаты и размять;
Добавить морковку не нарезая и тушить еще пару минут;
Филе нарезается и выкладывается на сковороде;
Накрыть крышкой и держать на медленном огне еще четверть часа.
- 500 гр Треска
- 1 шт Лимон
- 110 гр Сливочное масло
- 30 гр Печень трески
- 10 гр Зленый лук
- 200 гр Корень сельдерея
- 1 шт Лук
- 2 шт Яйца
- 1-2 ст.л. Растительное масло
- 30 гр Лук-порей
- 20 гр Мука
- 2 шт Перец
- 3 шт Лавровый лист
- 1 ст.л. Майонез
- 1 ст.л. Уксус винный красный
- 1/4 пучок Укроп
- по вкусу Сахар, соль и перец
Филе нарезается на большие кусочки;
Кусочки выкладываются в миску;
Добавляются лимонный сок, специи и перемешиваются;
Яйца отвариваются вкрутую;
Теперь приступаем к приготовлению маринада: корень нарезается полосками и обжаривается на небольшом количестве масла растительного;
Сюда добавляются порезанные белые части порея и репчатый лук;
Отрезать часть сливочного масла и положить к маринаду;
Потом соль с сахаром и лавровый лист;
Влить уксус с горячей водой;
На тарелку насыпается мука;
Треска панируется в ней и обжаривается на смеси растительного и сливочных масел;
Печень выкладывается в отдельную миску;
Укроп измельчается и добавляется к печени;
Туда же добавить яйца и раздавить их;
На тарелку выкладывается рыба, потом маринад, а на макушку кладется паштет из печени трески;
Соусы способны разнообразить любое блюдо. Но как их приготовить? Здесь будут представлены самые основные, которые несложно приготовить.
вернуться к меню ↑- 5 шт Отварные желтки
- 1 ст.л. Горчица
- 4 шт Корнишоны
- 1 ст.л. Лимонный сок
- 1 ст.л. Майонез
- по вкусу Соль
Корнишоны перемолоть при помощи блендера;
Туда добавить желтки, майонез, соль по вкусу, лимонный сок, горчицу;
- 300 мл Молоко
- 15 гр Сливочное масло
- 2 ст.л. Мука
- 1 шт Лук
- 100 гр Сыр твердый
- по вкусу Соль, перец и мускатный орех
В кастрюлю кладется очищенная луковица и заливается молоком;
Отдельно топится масло и обжаривается мука;
Мука, сыр, молоко соединяются вместе и варятся пару минут;
Всыпать специи и перемешать;
- 3 зубчик Чеснок
- 4 ст.л. Сметана
- 1 пучок Зеленый лук
- 3 ст. л. Майонез
- По вкусу Соль и кайенский перец
Сметана и майонез перемешиваются в одной емкости;
Зубчики выдавить через пресс;
Чеснок и соль добавить к смеси;
Сверху насыпать измельченный лук.
- 3 зубчик Чеснок
- 1/2 стакан Вода
- 10 гр Имбирь
- 1/2 стакан Соевый соус
- 1 ст.л. Коричневый сахар
- 1 ст.л. Цедра лимона
- 1 ч.л. Кунжут
- 1/2 ч.л. Крахмал
В сковороду вылить соевый соус, добавить чеснок, цедру, имбирь, сахар;
Разбавить крахмал водой и вылить в соус;
Это интересно: Блюда с капустой и картошкой: с мясом, кабачками, рагу в мультиварке. ТОП-4 пошаговых рецептов с ФОТО
- 100 гр Паста томатная
- 2 ст.л. Коричневый сахар
- 2 ст.л. Лимонный сок
- 1 ст.л. Вустерширский соуса
- 1 ч.л. Жидкий дым
- 1 ч. л. Лимонная цедра
- 2 ч.л. Горчица
- по вкусу Черный и красный перцы
Все ингредиенты смешиваются;
Нагревается смесь на среднем огне около 6-7 минут. Чтобы не горело, сначала кладется масло;
Читайте также: Как приготовить узбекский плов в казане, на костре. ТОП-2 пошаговых рецептов с ФОТО
- 1 шт Луковичка
- 1 ст.л. Растительное или оливковое масло
- 5 шт Грибы
- 1 ст.л. Паста из томатов
- 2 ст.л. Вода
- по вкусу Специи
Лук чистим, затем мелко режем вместе с грибами;
Добавляем в сковороду немного масла и разогреваем;
Туда кладем немного томатной пасты;
ТРЕСКА Самый вкусный рецепт за 30минут
9 Общий Балл
Если вы любите рыбку, то 10 лучших рецептов трески вам обязательно пригодятся. Приятным дополнением к ней станет любой из перечисленных соусов. Если вы не согласны с рейтингом данной статьи, то поставьте собственные оценки и аргументируйте их в комментариях. Спасибо!
9Expert Score
4.8Оценка пользователей
Плюсы
- Огромное количество рецептов
- Рыба очень полезна для здоровья
Минусы
- Не все любят рыбу
- С осторожностью давать детям, так как в ней есть косточки
Стейки трески на сковороде
Пошаговые рецепты приготовления стейков трески на сковороде с овощами, в сливочном соусе, кляре: жарим и тушим стейки трески на сковороде вкусно
2018-01-31 Марина ДанькоВ 100 граммах готового блюда
Белков
14
(гр)
14 гр.высокое
Жиров
14
(гр)
14 гр.высокое
Углеводов
12
(гр)
12 гр.среднее
Калорий
230
(Ккал)
230 ккал.среднее
Рыбы тресковых пород – великолепный диетический продукт. Если врачи предписали придерживаться низкокалорийного питания, а жареная рыбёшка уже почти снится – обратите внимание на любой из предлагаемых рецептов. Сложностей в них – минимум, а блюда выходят такими, что и более деликатесной рыбе будет сложно с ними тягаться.
Ингредиенты:
- полукилограммовая упаковка замороженных тресковых стейков;
- два крупных яйца;
- соль и крупномолотый перчик;
- 150 граммов белой муки;
- масло, постное, высокой степени очистки.
Пошаговый рецепт приготовления стейков трески на сковороде
Шаг 1:
Мороженная, нарезанная порционными стейками, треска достаточно широко распространена в предприятиях торговли. Тем не менее, рецепт нисколько не меняется, если вы нарежете рыбку сами. В любом случае рыбу понадобится разморозить и слегка ополоснуть проточной водой. Тушку – нарежьте, осмотрите ломтики на наличие несъедобных частиц – остатков внутренностей, чешуек, плавников. Всё лишнее удалите, и сполосните рыбу ещё раз.
Шаг 2:
Стейки промокните тканью или плотными бумажными салфетками – влага будет мешать закрепиться на поверхности кляру. Яйца вылейте в мисочку или широкую пиалу, разболтайте, посолите и добавьте, по желанию, немного перца. Отдельно солить рыбу не будем, поэтому в кляр добавим соли с запасом.
Шаг 3:
Муку можно не просевать, убедитесь лишь, что в ней нет плотных комков, для чего достаточно её перемешать сухой вилкой. Тарелку под муку возьмите широкую и с небольшим углублением, муки насыпьте, сколько указанно, но придержите ещё немного в запасе.
Шаг 4:
Масло разогреваем сильно, кляр в нём должен сразу «схватываться». Стейки берём только сухими руками и быстро окунаем в кляр, затем панируем в муке и немедля перекладываем в сковороду. Жарим, ориентируясь по цвету кляра, есть смысл накрыть сковороду крышкой, и очень хорошо, если она прозрачная. Обжаривать треску, переворачивая по мере необходимости, но только однократно, повторное обжаривание высушит рыбу, даже несмотря на кляр.
Первый рецепт вам понравился? Второй тоже не пропускайте, он для тех, кто всё же опасается пересушить треску во время жарки. Даже если так и получится – не беда, подавать мы её будем со сливочным соусом, а потому блюдо всё равно останется нежным.
Ингредиенты:
- крупные тресковые стейки – по одному на порцию;
- масло, оливковое;
- маринад из сухих пряностей, в равной пропорции: имбирь, майоран, чёрный и белый перец;
- соль крупная, садочная.
Соус к треске:
- сто граммов муки;
- две ложки «Крестьянского» масла;
- неполный стакан сливок любой жирности;
- пару зубочков чеснока и пригоршня листьев петрушки.
Как быстро приготовить стейки трески на сковороде
Шаг 1:
Поскольку рецепт мы выбрали быстрый, то и готовить будем синхронно – жарить рыбёшку и прогревать компоненты соуса. Стейки трески, купленной в таком виде, или нарезанные из широкой части тушки собственноручно, ополосните и просушите, тщательно, но не выжимая влагу. Специи и немного соли смешайте, обваляйте в этом составе стейки, слой должен быть достаточно плотным.
Шаг 2:
Мариновать рыбу нет необходимости, потому дадим ей всего несколько минут пропитаться ароматами, а сами будем готовить соус. В небольшой сковороде растопите масло и прижарьте в нём муку, добавьте рубленый чеснок, влейте сливки. Чуть присолите и тушите, иногда помешивая.
Шаг 3:
Возвращаемся к треске. Разогреваем масло, предварительно чуть прокалив сухую сковороду, предпочтительно пользоваться обыкновенной стальной или чугунной посудой. Стейки выкладываем в масло и переворачиваем примерно минуты через четыре. Когда столько же времени уйдёт и на вторую сторону, снова переворачиваем стейки и, отключив нагрев, накрываем крышкой. Даём рыбе медленно приостыть перед подачей, а сами тем временем заправляем уже достаточно загустевший сливочный соус рубленой петрушкой.
Все сложности приготовления жареной трески сводятся к одному: не дать рыбке пересохнуть. Один из способов достичь нужного результата – не заливать уже готовую рыбу соусом, а приготовить прямо в нём.
Ингредиенты:
- передняя (широкая) часть тушки, весом около полукилограмма;
- чуть более половины стакана среднежирных сливок;
- четверть ложечки свежемолотого мускатного ореха;
- небольшой, тонкокожий лимончик;
- смесь соли с белым и чёрным перцами;
- зубок чеснока (необязательно).
Как приготовить
Шаг 1:
Лимон ошпарить и разрезать надвое. Рыбу подготовить к жарке, удалив несъедобные части, нарезать, посыпать смесью перцев с солью и выжать немного сока из одной половинки лимона. Не перекислите, сока должно быть буквально по паре капелек на каждый стейк.
Шаг 2:
Масло разогреть до лёгкой дымки, выложить в него стейки, жарить недолго, до лёгкого румянца. Перевернуть и чуть увеличить огонь, обжарить обратную сторону несколько сильнее. Снова перевернуть рыбу и отставить сковороду с огня. Когда масло перестанет кипеть, влить сливки, добавить рубленый чесночок, выжать весь лимонный сок.
Шаг 3:
Помешать заливку, приподнимая ломтики рыбы, чтобы она проникла под них. Вернуть на нагрев, крышкой сначала не накрывать. Минут через пять переверните стейки, убавьте огонь до самого малого и накройте крышкой. Выдержите ещё до четверти часа и подавайте горячей, с отварным рисом.
Вариант на тему рыбы в маринаде. Рекомендованные в рецептуре готовые специи можно вполне заменить следующей смесью: по две щепотки молотого тмина и кориандра, четыре – паприки, по две чёрного и белого перца. Очень интересным будет вкус, если количество соли сократить вдвое, а в почти готовое блюдо влить и размешать за пару минут до отключения ложку соевого концентрата.
Ингредиенты:
- выпотрошенная 1,5-килограммовая треска;
- две средненьких луковички и пара небольших помидоров;
- крупная сладкая морковка;
- четверть стакана масла;
- две ложки муки;
- перец, пряности для жарки рыбы, соль мелкого помола.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
У размороженной тушки отделить голову, хвостовой и боковые плавники. Отрезая хвостик, захватите побольше мякоти – по самое окончание нижнего заднего плавничка. Эта часть и без того суховатой рыбы при жарении становится особенно жёсткой, лучше используйте её в супе.
Шаг 2:
Тушку разрежьте на порционные ломтики, толщиной от двух до трёх сантиметров. Масса рыбы, оставшейся после подготовки, будет составлять около килограмма. Исходя из такого веса, и рассчитывайте количество соли и приправ. Посолите треску и заправьте специями. Полейте парой ложек масла и перемешайте, дайте промариноваться в таком виде хотя бы минут десять.
Шаг 3:
Овощи подготовим к пассеровке – очистим, нарежем: четвертушками колец луковицы, ломтиками – морковку, кубиками – сочные помидорины. Разогреваем в сковороде масло, подрумяниваем лук, затем морковку, спустя три минуты выкладываем помидоры.
Шаг 4:
Пока томаты пустят сок, на раскалённой сковороде, буквально на ложке масла и при самом максимальном нагреве, быстро поджариваем треску. Нет нужды её полностью готовить, задача – покрыть рыбу тончайшей корочкой. Достаточно и минуты на каждую сторону стейка.
Шаг 5:
В сковороде с овощами делаем между ними широкие проёмы и перекладываем в них треску. Посыпаем оставшимися специями, можно и присолить, если сочтёте нужным. Накрываем крышкой, огонь устанавливаем самый слабый, тушим минут пятнадцать. Подаём со свежими овощами к картофелю.
Лимонный сок в качестве маринада – хорошо, но несколько избито. Замените его гранатовым или виноградным, добавьте к нему пару ложек терпкого вина или растворите несколько кристаллов лимонной кислоты.
Ингредиенты:
- «Российский» сыр – двести граммов;
- стейки из мороженой трески – 600 граммов;
- сок одного крупного лимона;
- стакан майонеза;
- свежее яйцо;
- четыре ложки муки;
- готовый набор пряностей для жарки морской рыбы.
Как приготовить
Шаг 1:
Длительного маринования не будет, рыбку подготовьте, нарежьте, промокните от излишней влаги. Полейте лимонным соком, выжимая его на стейки прямо из цитруса, случайно попавшие семечки, разумеется, уберите. Подсолите, заправьте специями и аккуратно перемешайте, распределяя маринад по всей треске.
Шаг 2:
Сыр натрите в паутинку, то есть самой мелкоячеистой тёркой. Смешайте с майонезом, присолите, вбейте яйцо и доведите добавлением муки до густоты среднежирной сметаны.
Шаг 3:
Масло наливайте не жалея! При жарке во фритюре продукт полностью обволакивается кипящим жиром, но такой эффект нам не нужен, масла должно быть достаточно, чтобы стейки на две трети высоты погрузились в него. Разогрейте масло до такой температуры, чтобы мелкие капли кляра сразу сворачивались в нём. Жарим треску, следя за цветом кляра, переворачиваем немного заранее, не доводя до очень яркого румянца.
Жаренная треска: лучший рецепт — как жарить рыбу на сковороде, чтобы она была сочной
Обжарка трески, как и другой рыбы, на сковороде — отличный вариант для рыбного филе, так как есть возможность получить красивую хрустящую кожуру, не переваривая нежную, сочную мякоть. Именно так треску и похожую белую рыбу часто готовят и подают гостям в ресторанах, и это очень просто сделать дома.Если вы не знакомы с треской, это мягкая рыба с твердым телом. Треска также является отличной рыбой для начинающих кулинаров, потому что благодаря ее натуральным маслам ее трудно переварить.
Кроме того, поскольку ее вкус не слишком силен, дети часто любят треску больше, чем другую рыбу. Более разборчивые взрослые могут найти то же самое.
К тому же треска полезна! Она богата белком, витамином B и минералами. Если вам не нравится треска или вы хотите использовать этот рецепт для другой рыбы, хорошие заменители трески включают морского окуня, палтуса, лосося, пикши и минтая. Все это крепкая белая рыба.
Этот рецепт — Жаренная треска на сковороде, предлагает приготовить рыбу без панировки и муки. Это не только быстрее и проще готовить, но и делает рецепт немного легче и оставляет место для вариаций, применения любимого соуса или гарнира.
Рецепт: Жаренная треска на сковороде — как приготовить?
- Слегка смажьте дно сковороды с антипригарным покрытием оливковым маслом, затем поставьте сковороду на средний или сильный огонь.
- Когда сковорода нагреется, приправьте треску солью и положите в сковороду кожицей вниз (если кожа осталась на ней).
- Готовьте 2–3 минуты, пока кожица не станет золотистой и хрустящей. Если вы готовите треску без кожи, готовьте, пока рыба не станет золотистого цвета.
- Осторожно переверните треску и готовьте еще 2–3 минуты, в зависимости от толщины филе или корейки. Рыба готовится, когда мякоть становится непрозрачной. Наслаждайтесь!
Советы по приготовлению идеальной жареной трески:
- Чтобы на жареной треске была хрустящая корочка, высушите филе кухонным полотенцем, а затем посолите. Не наливайте слишком много масла в сковороду и убедитесь, что оно достаточно нагрелось, прежде чем добавлять филе.
- Если вы готовите очень толстое филе, готовьте на сковороде кожицей вниз, пока кожа не станет золотистой, затем переверните и завершите приготовление в духовке, разогретой до 180 C, в течение 6 минут.
- Если хотите, добавьте в сковороду немного лимонного сока перед подачей на стол, чтобы «сделать треску ярче».
- После того, как вы перевернете рыбу, для лучшего вкуса можно добавить в сковороду кусок сливочного масла и поливать рыбу последние 2–3 минуты, это даст дополнительный аромат и сделает рыбу влажной.
Как правильно хранить жареную треску?
Лучше всего наслаждаться этим рецептом в день его приготовления. Можно масштабировать рецепт по количеству филе, которое вы съедите в этот день, чтобы не осталось остатков.
Тем не менее, если у вас останутся остатки, вот несколько советов по их хранению и повторному использованию:
- Храните оставшуюся треску в герметичном контейнере на срок до 1 дня.
- Очень осторожно разогрейте треску в сковороде на среднем или медленном огне, пока она не прогреется.
Треска с овощами на сковороде рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 8 порций
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для трески с овощами на сковороде на 8 порций :
Рецепт приготовления трески с овощами на сковороде по шагам
Треска с овощами на сковороде готовится считанные минуты, при этом блюдо получается настолько вкусным и аппетитным, что его можно без сомнений подать и на праздничный стол. Считаю, что рецепт очень простой и подойдет даже для начинающей домохозяйки.
Перемалываем в блендере в мелкую крошку овощи: очищенный лук и морковку.
Наливаем в сковороду масло, обжариваем овощи на среднем огне минуты две. Добавляем томатную пасту. Если у вас ее нет, тогда можете добавить перемолотые помидоры.
Треску нарезаем на крупные пластины.
Добавляем рыбу на сковороду. Сразу же кладем нарезанную зелень. Перемешивать треску с овощами нужно аккуратно: рыба нежная, быстро расслаивается на части. Обжариваем минут 5-7. Вот такой результат получается. Остается только посолить.
Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Рыба треска
64
2
0
276
Свежая зелень
0
0
0
2
Томатная паста
2
0
10
51
Лук репчатый
0
0
2
9
Растительное масло
0
68
0
611
Пищевая соль
0
0
0
0
всего в блюде:
66
70
15
962
всего в 1 порции:
8
9
2
120
всего в 100 граммах:
11
12
3
164
Похожие рецепты
Рецепты жареной трески — Здоровая жареная треска для вашего следующего приема пищи
Последнее обновление 5 апреля 2021 г.
Из всех рецептов трески, которые я знаю, эта жареная треска может быть самым быстрым и чистым блюдом. При коротком обжаривании и подаче со свежим салатом или тушеными овощами получается вкусное и легкое лакомство.
Одна из самых популярных съедобных рыб в миреБольшая часть трески продается особенно в Страстную пятницу, когда рыбу традиционно едят, особенно в католических регионах мира.Большинство описывает его вкус как уникальный и особенно вкусный. Это мягкая рыба, которая содержит более твердое «мышечное мясо», чем другая рыба. Вот почему он идеально подходит для приготовления на сковороде. Наслаждайтесь в течение нескольких минут нежными белыми хлопьями сочной трески с приятным и легким вкусом, полезным и изысканным.
Рецепты жареной и обжаренной трескиЭтот рецепт очень просто приготовить дома, и именно так треску и подобную белую рыбу часто готовят на кухнях ресторанов.Признаюсь, я делаю это немного по-другому… Правильным кулинарным термином, вероятно, будет треска, обжаренная на сковороде, поскольку я обжариваю рыбу в небольшом количестве масла, а не жарю ее на масляной бане. Помимо обжаривания на сковороде, вы, конечно, также можете запечь, приготовить на пару или приготовить рыбное филе на гриле.
Менее дорогой и нежирный источник белкаРыба по своей природе является отличным источником белка и поэтому пользуется большой популярностью в любом созвездии еды. В этом контексте выделяется треска, потому что она дешевле, чем другие виды, такие как e.г. лосося, но при этом содержит белок высочайшего качества. В одном килограмме трески содержится около 170 граммов белка.
Имея менее 1% жира, треска также является отличной рыбой для контроля веса. Кроме того, микроэлементы и минералы в изобилии. Особенно в отношении фтора, селена и йода треска находится в верхней части списка.
Как приготовить трескуВ большинстве рецептов жареной трески требуется масло с высокой температурой дымления, такое как масло канолы , которое обычно перерабатывается и не очищается. Другие призывают к растопленному сливочному маслу. Я использую оливковое масло для большинства своих рецептов чистой еды, и я чувствую, что оно работает и для этого рецепта, обжаренного на сковороде. Есть и другие приемы для обеспечения дополнительной хрусткости, которыми я поделюсь с вами ниже.
Для этого рецепта важно, чтобы у вас было либо свежее филе трески, либо вы размораживали замороженную рыбу в холодильнике не менее 5-6 часов. Вы можете использовать треску с кожей или без нее. Я использовал версию без кожи.
РаспечататьРецепт жареной трески
Вкусная и недорогая рыбная мука
- Автор: Габи Рупп
- Время подготовки: 5
- color»> Время приготовления: 7
- Общее время: 12
- Категория: Ужин
- Метод: Мелкое обжаривание
- Кухня: Немецкая
- Диета: Обезжиренная
- 2–3 филе трески
- 1/2 ч.л. соли
- немного перца
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки оливкового масла или масла канолы
- Свежее или размороженное филе вымойте под проточной холодной водой и высушите бумажным полотенцем.
- Разогрейте масло в сковороде. (Сковорода должна быть очень горячей)
- Муку смешать с солью и перцем на тарелке.
- Когда сковорода станет почти горячей, обваляйте треску в мучной смеси и стряхните излишки. (Это должна быть легкая присыпка мукой!)
- Обжарить треску в горячем масле на среднем огне до золотистого цвета – 2-4 минуты с каждой стороны. (Не поддавайтесь искушению сдвинуть его и повернуть только один раз, чтобы рыба не развалилась)
Примечания
- Постная еда подается с большим смешанным салатом или овощами, приготовленными на пару.
Ключевые слова: жареная треска, треска, филе трески
Рецепты трески – советы и рекомендацииВот несколько дополнительных советов, как предотвратить развал трески:
- Добавьте немного лимонного сока в масло в конце процесса обжаривания.
- Не обжаривайте филе дольше 4 минут с каждой стороны.
- Как вы могли заметить, для этого рецепта я использую белую муку, которой обычно следует избегать на «чистой кухне».Но, как вы, возможно, знаете, я не сторонник 100% чистого питания, а предпочитаю подход 80/20. Мучная смесь необходима для того, чтобы рыба оставалась твердой и хрустящей – она образует защитное покрытие. Вместо этого вы также можете использовать цельнозерновую муку.
Для лучшего результата я рекомендую использовать чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали.
Рыба по пятницам – давняя семейная традицияЯ с раннего детства привык есть рыбные блюда по пятницам.Даже сейчас у нас есть морепродукты в конце рабочей недели. Наше любимое блюдо — блюдо из лосося, но время от времени я готовлю простые, недорогие рецепты из трески.
Я подаю жареную треску в основном с немецким картофельным салатом без майонеза (см. рисунок ниже) и/или салатом из огурцов. Таким образом, мы наслаждаемся легкой едой, которая даже подходит для контроля веса.
Советы по происхождению и покупкеТреска обитает в Северной Атлантике, в Северном и Балтийском морях и в северной части Тихого океана.Раньше это была одна из так называемых хлебных рыб из-за ее обилия. Сегодня большинству запасов угрожает перелов. Поэтому его следует подавать редко и, согласно текущей рекомендации Гринпис, только в том случае, если он происходит из северо-восточной Атлантики или северо-восточной части Тихого океана.
Сколько хранится сырая треска в холодильнике?Треска не должна храниться слишком долго в домашних условиях. Особая структура мяса создает идеальную среду для бактерий.Поэтому настоятельно рекомендую приготовить его как можно быстрее. Не храните его в холодильнике более 36 часов. Вы также должны убедиться, что рыба охлаждена во время транспортировки, от места покупки до вашего собственного дома.
С чем подавать жареную треску ?Жареная треска очень вкусна с жареным картофелем, крупным пюре из сладкого картофеля или тушеной зеленью.
Можно ли использовать замороженную треску?Поскольку замороженная рыба подвергается мгновенной заморозке вскоре после вылова, ее свежесть и вкус превосходны.Вы можете использовать замороженную треску, если ее разморозить и правильно обработать.
Ваш любимый рецепт?Теперь твоя очередь! Какой ваш любимый рецепт трески? Поделитесь этим с нами в разделе комментариев ниже!
Рецепты экологически чистого употребления рыбы: важная часть 52 навыков шеф-повараЗнаете ли вы, что упрощение ваших привычек здорового питания для контроля веса является важной частью моего электронного курса «52 привычки шеф-повара», в котором представлены лучшие рецепты экологически чистой рыбы, которые быстро и легко приготовить. Нажмите сюда, чтобы узнать больше!
Ингредиенты
Винегрет | Направления
|
Треска, обжаренная на сковороде с соусом из сливочного масла с травами
Я на миссии, чтобы убедиться, что Dr.Душистый горошек чаще ест рыбу. Он большой поклонник палтуса, трески, лосося и сома, которые, к счастью, довольно доступны в Costco. Недавно мы ужинали в Pappadeux, популярном ресторане морепродуктов в Хьюстоне, и доктору Sweetpea понравилась тилапия с соусом из лимонных каперсов. Поскольку я знал, что его любимой частью еды был соус из каперсов, я сразу же начал искать хороший лимонный соус, чтобы приготовить его дома. Я наткнулся на этот рецепт в America’s Test Kitchen и немного изменил его, добавив в соус немного каперсов.Доктор Горошинка откусил кусочек рыбы с соусом и сказал, что это лучший лимонный соус, который он пробовал. Этот рецепт очень прост в приготовлении в течение недели и очень вкусен. Я подал рыбу с кускусом.Треска, обжаренная на сковороде с соусом из сливочного масла с травами
(Источник: Тестовая кухня Америки)
1/2 стакана универсальной муки 4 толстых рыбных филе без костей и кожи (см. примечание) 3 столовые ложки растительного масла 1 чайная ложка тертой лимонной цедры с 1 лимона 1 столовая ложка лимонного сока из 1 лимона 1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна2 чайные ложки каперсов без жидкости (моя добавка)
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разрезанного на 4 части 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки Поместите муку в неглубокую посуду.Обсушить рыбу бумагой полотенца и приправить солью и перцем. Слегка обваляйте рыбу в муке. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием над средний огонь, пока не начнет курить. Готовьте филе до золотистого цвета и самой толстой части филе легко отслаивается, около 3 минут с каждой стороны. Переложить на блюдо и в палатку с фольгой. Протрите сковороду. Добавьте оставшееся масло и лук-шалот в пустую сковороду и готовьте, пока размягченный, 2-3 минуты. Добавьте вино, лимонную цедру, лимонный сок, каперсы, тимьян и варить, пока не уварится наполовину, около 2 минут.Выключить огонь, взбить масло и петрушка. Приправьте соус солью и перцем и полейте им треску. Служить.Кус-кус с луком-шалотом, чесноком и миндалем
(Источник: Тестовая кухня Америки)
3 столовые ложки несоленого сливочного масла 3 лука-шалота, тонко нарезанных 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия 3/4 чашки нарезанного миндаля, поджаренного (я не добавляла) 1/4 стакана измельченных листьев свежей петрушки 1/2 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Когда пена спадет, добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, пока размягченных и слегка подрумяненных, около 5 минут.Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте кускус и готовьте, часто помешивая, пока зерна не растворятся. только начинает подрумяниваться, около 5 минут. Добавьте воду, бульон и соль; размешать кратко объединить, накрыть и снять кастрюлю с огня. Дайте постоять, пока зерна не нежный, около 7 минут. Раскройте и взбейте зерна вилкой. Вмешать миндаль, петрушки, лимонного сока и цедры, приправьте перцем по вкусу и подавайте.Рецепт обжаренного на сковороде филе трески со специями каджун
Раскрытие информации FTC : Delicious Obsessions могут получать комиссионные от покупок, сделанных по ссылкам в этой статье.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с нашими полными условиями здесь.Этот рецепт обжаренного на сковороде филе каджунской трески буквально является самым простым рецептом. Возьмите простое рыбное филе, и всего за несколько минут у вас будет вкусный ужин. Я упоминал простой? Вы можете сочетать его с любым гарниром по вашему желанию. Я лично люблю есть его с пряной капустой и морковным салатом (с пробиотической заправкой), но он будет вкусным практически с чем угодно. Или еще одна отличная идея — нарезать рыбу, как только она будет готова, и использовать ее для рыбных тако.ЮМММО! Для этого рецепта я использую свою домашнюю приправу для чернения, но вы можете использовать любую приправу Cajun, которая вам нравится.
Треска — одна из моих самых любимых рыб, отчасти потому, что мне нравится текстура и хлопья, а отчасти потому, что это очень экономичный кусок морепродукта. Мягкий вкус делает его пригодным для широкого спектра блюд, хотя это мой самый любимый способ приготовления. Я просто обязан был поделиться этим рецептом сейчас, потому что один из вопросов, которые я всегда получаю, звучит так: « как быстро приготовить ужин из настоящей еды? «Ну, быстрее не бывает! Треска готовится очень быстро, и ее легко переварить. При переваривании он станет «резиновым», поэтому лучше оставить его слегка недоваренным и снять с огня. Он завершит приготовление, когда постоит пару минут.
Распечатайте этот рецепт!Рецепт обжаренного на сковороде филе каджунской трески
Я дал ссылку на продукты моих аффилированных партнеров, которые я лично использую и рекомендую.
Ингредиенты
Инструкции
- В большой сковороде (я использую чугунную сковороду) нагрейте пару столовых ложек кокосового масла на среднем огне.
- Обильно посыпьте филе трески приправой и добавьте в сковороду. Если у вас есть один из этих экранов брызг, они пригодятся прямо сейчас.
- Готовьте 2–3 минуты с одной стороны, затем переверните.
- Готовьте еще 2–3 минуты, затем снимите с огня и дайте настояться 2–3 минуты. Вы поймете, что готово, когда филе трески будет легко расслаиваться. Помните, треска готовится БЫСТРО!
- Подавайте с каплей свежевыжатого сока лайма и любыми гарнирами, которые вам нравятся. Наслаждаться!
Треска, обжаренная на чугунной сковороде с грибами
В это время года мне не хватает персиков и ежевики. Но я все больше осознаю, что нужно есть в зависимости от времени года. Так что вместо того, чтобы поддаться смехотворно дорогим продуктам, доставленным в город из далеких-далеких стран, я ем то, что свежее и сезонное. У нас дома много яблок. И груши. И кабачки всех сортов (моя любимая деликатесная).Грибов в это время года в изобилии, и они придают приятный землистый, сытный вкус и текстуру большим блюдам, а также более легким летним блюдам.
В связи с недавним закрытием журнала Gourmet я много искал рецепты в Интернете на веб-сайтах журналов. Какая-то часть меня боится, что я проснусь и обнаружу, что другие мои любимые журналы закрываются. Существует так много замечательных журналов, и мне так грустно видеть, как страдает печатная индустрия. Савёр — один из лучших.Письмо, фотографии, сочетание еды, культуры и путешествий. Это все есть. Я являюсь подписчиком уже более года и каждый месяц радуюсь, когда выходит мой новый выпуск. Когда я не могу насытиться и хочу еще, теперь я могу зайти на их стильный переработанный сайт, который полон фантастических рецептов.
Эта обжаренная треска с грибами, тимьяном и хересным уксусом станет идеальным ужином выходного дня, а также прекрасной едой в сочетании с хорошей бутылкой вина Вионье (попробуйте Праксис с фантастическим ароматом грейпфрута) или Совиньон Блан.Первоначальный рецепт предусматривал нарезку трески посередине с кожей, но мы выбрали более тонкую нарезку, которая позволяла приготовить блюдо, почти похожее на гашиш, и готовилась почти мгновенно. Настоянный на хересе лук и грибы наполнили кухню сладким ароматом, который сохранялся, пока мы садились за стол. Хороший хересный уксус необходим для этого рецепта.
Мы купили все продукты для этого блюда на нашем местном фермерском рынке и выбрали маленькие коричневые грибы (я всегда нахожу их вкус более приятным, чем у простых белых грибов).
Треска, обжаренная на чугунной сковороде с грибами
*2 порции
взято из журнала Saveur
2 филе трески
5 ст. по вкусу
1/2 стакана хорошего хересного уксуса
несколько веточек свежего тимьяна
1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в чугунной сковороде на среднем огне.
2. Разрежьте большую луковицу пополам, затем добавьте лук и грибы в сковороду, приправив солью и перцем.Обжаривайте около пяти минут, встряхивая сковороду и перемешивая лопаточкой, пока они не подрумянятся.
3. Уменьшите огонь и продолжайте помешивать, пока они не станут мягкими. Добавьте хересный уксус, соскребая все кусочки, и дайте ему прокипеть около минуты. Вылейте сок из сковороды, лук и грибы в миску и отложите в сторону.
4. Дайте сковороде немного остыть и вытрите ее бумажными полотенцами.
5. Приправьте филе трески солью и перцем и сбрызните оливковым маслом.
6. Налейте в сковороду немного оливкового масла и снова поставьте ее на сильный огонь. Добавьте треску, обжаривая ее около 2 минут (поскольку мы использовали более тонкое филе, нам не нужно было долго их подрумянивать).
7. Переверните рыбу (не волнуйтесь, если она сломается) и добавьте лук, грибы и сок, разложив их вокруг филе. Сверху разбросать веточки тимьяна.
8. Поместите сковороду в духовку и дайте жариться примерно 5-6 минут. Рыба приготовится очень быстро, так что следите внимательно!
Музыкальное сочетание: Ложка – Серия закусок + Треска, обжаренная на чугунной сковороде с грибами
Треска, обжаренная на чугунной сковороде с грибами и луком-циполлином, очень вкусная, сытная и сытная.Он земной и ароматный, но в то же время довольно простой.
Добавить комментарий