Вкусные пышки на дрожжах на сковороде: Пышки, жареные на сковороде — Со Вкусом
РазноеПышки на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.
Дрожжевые пышки, жареные на сковороде
Хочу поделиться рецептом вкусных «ленинградских пышек». Некоторые их называют пончиками, но они отличаются временем приготовления. Чтобы приготовить дрожжевые пышки понадобится не менее 4 часов. Такие пышки жарятся на сковороде в достаточном количестве растительного масла, получаются с пористым мякишем и аппетитной румяной корочкой. Подавать их нужно, посыпав сахарной пудрой, в горячем виде с молоком или чаем. Не пожалейте времени и насладитесь вкусом этих замечательных пышек.
Для приготовления дрожжевых пышек, жареных на сковороде, потребуется:
сахар — 3 ст. л.;
соль — 0,5 ч. л.;
сахарная пудра для посыпки (по желанию).
Маргарин растопить и остудить, влить тёплую воду, всыпать дрожжи и вбить яйцо.
С помощью венчика хорошо перемешать получившуюся дрожжевую смесь.
Муку смешать с сахаром и солью, затем соединить получившуюся смесь с дрожжевой смесью.
За это время его нужно несколько раз обмять. За счёт брожения тесто получится более резиновым и с ним будет легко работать, а готовые пышки будут вкусными, с пористым мякишем.
Готовое тесто разделить на порционные кусочки, а затем скатать их в шарики. У меня получилось 8 штук. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для подхода. Чтобы легче было работать с тестом, руки нужно смазать растительным маслом. Когда наше дрожжевое тесто подойдёт, придать ему форму колец. Выкладывать пышки на сковороду с хорошо разогретым маслом (масла должно быть довольно много).
Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны на небольшом огне (до золотистого цвета).
Готовые дрожжевые пышки снимаем со сковороды и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло.
Ленинградские пышки подать в тёплом виде с молоком или чаем. По желанию, посыпать сахарной пудрой. На фото видно, какими аппетитными, пористыми получаются дрожжевые пышки, жареные на сковороде. Попробуйте обязательно!
Приятного аппетита!
Пышки на дрожжах жареные на сковороде: рецепт с фото
Приготовить пышки на дрожжах жареные на сковороде может любой, зато вся семья будет кушать их с большим удовольствием вместо хлеба. Подойдут пышки к первым и вторым блюдам, их можно кушать с вареньем и сгущенкой, запивая молоком, какао, чаем, кофе, соком. Пышки — это вкусно и универсально.
Приготовить их можно из разного теста. Мы с вами еще будем готовить другие виды, но начнем с дрожжевого варианта. Дрожжевые пышки они простые в приготовлении и получается у всех и всегда.
Для приготовления нужные самые простые ингредиенты:
- 400 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 яйцо
- 0,5 ч. л. соли
- 50 мл растительного масла без запаха (+для жарки)
- 1 ч.л. сухого молока
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 30 г сахарного песка
- 200 мл теплой воды
Самое сложное в этом рецепте — приготовить дрожжевое тесто. Дальше никаких сложностей возникать не должно. Можно воспользоваться покупным дрожжевым тестом, но это уже не будет домашняя выпечка, как по мне. Намного интереснее и вкуснее все сделать своими руками.
Если в доме имеется хлебопечка, можно поручить ей приготовление теста, забросив все нужные ингредиенты в ведерко и выбрав соответствующую программу. В этом случае все получится идеально.
Я же расскажу как приготовить тесто самостоятельно и вручную.
Для начала нужно просеять муку в большую миску. К ней засыпаем сахар, соль, сухое молоко, сухие дрожжи. Перемешиваем, чтобы сухие ингредиенты хорошо распределились в муке. Вбиваем яйцо. Заливаем теплую воду (не горячую, чтобы не запарить дрожжи). Добавляем растительное масло без запаха. Замешиваем тесто около 10-15 минут, накрываем его полотенцем и оставляем подняться дважды, делая обминку.
Готовое тесто делим на небольшие кусочки (грамм по 40-50). Скатываем в мячики и прикрываем полотенцем. Пока будем работать с несколькими из них, другие не будут подсыхать.
С помощью скалки раскатываем дрожжевые мячики до толщины 0,5 см и отправляем пышки жариться на сковороде, смазанной небольшим количеством масла. Кстати, растительное масло можно заменить сливочным, тогда вкус пышек будет еще лучше.
Жарим пышки на самом слабом огне (можно под крышкой). Переворачиваем, когда одна сторона зарумяниться. Готовые пышки можно кушать теплыми, можно подождать, пока остынут. Вот такие получились пышки на дрожжах, жареные на сковороде.
Что могу добавить, если жарить на двух сковородах одновременно, то времени уйдет в два раза меньше на их приготовление.
Рецепт очень пышных оладьев на дрожжах
Как приготовить рецепт очень пышных оладьев на дрожжах — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.
Добрый день уважаемые читатели и гости блога. Сегодня я хочу поговорить с вами о пышных блинчиках небольшого размера, жареных на сковороде. Догадались о каком лакомстве пойдет речь? Ну конечно же об оладушках!! Готовят их чаще всего на молоке или кефире, используя при этом дрожжевой или бездрожжевой способ.
Еще готовят такое кушанье и из крупы, картофеля, овощей и мяса. Но эту подборку я хочу посвятить дрожжевым лепешкам. Ведь благодаря такому тесту изделие получается особенно пышным и воздушным.
Содержание:
- Лучший рецепт оладьев на дрожжах
- Пышные дрожжевые оладушки на молоке
- Пошаговый рецепт на дрожжах и кефире
- Готовим быстро и вкусно на воде
- Рецепт на кислом молоке с сырыми дрожжами
- Постные оладьи без молока
- Как приготовить на дрожжах быстрого приготовления
- Рецепт пышек от Юлии Высоцкой
Особых сложностей в приготовлении блюда нет, главное берите свежие продукты, просеивайте муку и давайте тесту время на подъем. А обжаривать такие лепешечки очень просто — используйте средний огонь и все внутри пропечется.
Лучший рецепт оладьев на дрожжах
Начнем мы с самого вкусного способа приготовления. Лакомство получится сладкое, и во время жарки увеличится в два раза, так что учитывайте это в процессе распределения теста на сковороде.
Кстати, данное кушанье отличный вариант для сытного завтрака или полдника. А еще очень нравится ребятишкам.
Ингредиенты:
- Мука — 0,5 кг;
- Молоко — 0,5 л;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сухие дрожжи — 6 гр.;
- Растительное масло — 2 ст.л. +для жарки.
Способ приготовления:
1. Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку. Добавьте дрожжи, сахар и соль. Все тщательно перемешайте.
2. Теплое молоко налейте в небольшую кастрюлю и добавьте растительное масло.
Холодное молоко использовать нельзя, иначе оладьи пышные не получатся.
3. Теперь постепенно влейте молоко в муку, постоянно помешивая массу до однородной консистенции. Оставьте тесто в теплом место на 30 минут, чтобы оно поднялось.
4. По истечению времени снова перемешайте тесто. Разогрейте сковороду, налив большое количество масла. При помощи столовой ложки выложите тесто на сковороду и обжаривайте с двух сторон по 5 минут с каждой.
Масло не жалейте, нужно, чтобы наше изделие в нем утонуло и получило при жарке красивый румяный цвет.
5. Это блюдо можно подавать со свежей сметаной или сладким вареньем.
Пышные дрожжевые оладушки на молоке
И так как молочный способ считается наиболее популярным и классическим, то предлагаю вам еще один вариант замеса теста, но немного в другой последовательности.
Раньше оладьи считались символом домовитости.
Ингредиенты:
- Мука — 250 гр.;
- Молоко — 200 мл;
- Сухие дрожжи — 1 ч.
- Соль — щепотка;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Растительное масло — для жарки.
Способ приготовления:
1. Молоко нагрейте до 35-40 градусов и налейте в глубокую емкость. Добавьте сахар и соль, размешайте. После этого добавьте дрожжи, оставьте на 5-10 минут, чтобы они начали бродить.
2. Далее добавьте в молоко просеянную муку и хорошо перемешайте массу, чтобы не было комочков.
3. Тесто должно получиться как густая сметана.
4. Оставьте нашу массу в теплом месте минут на 30-40. Желательно сверху накрыть посуду влажной тряпкой.
5. Затем сковороду с растительным маслом разогрейте и выложите тесто влажной столовой ложкой. Выпекайте с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовые пышки выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
Жарить угощение лучше всего на среднем огне, чтобы оно пропеклось внутри.
Пошаговый рецепт на дрожжах и кефире
На смену молока в помощь приходит кефир. Используя его, кстати, можно обойтись и без дрожжей, а добавить лишь немного соды.
Но я вам предлагаю все же вариант с добавлением сырых дрожжей. Мне этот способ очень нравится, так как лакомство получается не очень жирным.
Ингредиенты:
- Мука — 500 гр.;
- Кефир — 2 ст.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Сахар — 1,5 ст.л.;
- Соль — 0,5 ч.л.;
- Дрожжи — 25 гр.;
- Растительное масло — 3-4 ст. ложки.
Способ приготовления:
1. Дрожжи необходимо измельчить и развести в теплом кефире.
2. Далее просейте муку и добавьте ее в подготовленную смесь, вбейте яйца, все перемешайте. Накройте посуду полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы тесто поднялось.
Для процесса брожения дрожжей необходимо минут 40-45.
3. По истечению времени добавьте сахар и соль, налейте растительное масло и все перемешайте.
4. Опять оставьте тесто в покое на 15 минут.
5. На подготовленной сковороде с большим количеством растительного масла обжаривайте лепешечки с двух сторон до золотистого цвета.
Чтобы тесто не прилипало к ложке, периодически опускайте ее в холодную воду.
Готовим быстро и вкусно на воде
А следующий вид для тех, кто придерживается диеты. Готовить блюдо будем на воде и сухом молоке. Результат вам понравится, а если вы не худеете, то подавайте лакомство со сметаной, вареньем или джемом, ягодами, медом или жидким шоколадом. Какая вкуснота получается!! Скорее смотрите видео сюжет и готовьте!!
Ну как вам такой вариант? Понравился? Пишите комментарии, вместе обсудим.
Рецепт на кислом молоке с сырыми дрожжами
А если вы собрались приготовить это блюдо и вдруг обнаружили, что у вас скислось молоко, что делать? Не беда, ведь и на такой случай существует отличный вариант замеса теста. Еще не пробовали? Значит уже пора. Читайте способ готовки и запоминайте все нюансы.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 0,5 ст.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Соль — 1 щепотка;
- Дрожжи — 25 гр.;
- Молоко кислое — 200 мл.
Способ приготовления:
1. В любую глубокую посуду разбейте яйцо, добавьте сахар и соль, все хорошо взбейте венчиком.
2. В другой чаше смешайте кислое молоко и заранее измельченные дрожжи. Постепенно введите муку, все перемещайте. Соедините две консистенции, вновь размешайте и оставьте в покое в теплом месте, на час.
3. Сковороду расколите, налейте растительное масло. При помощи ложки выложить заготовки овальной формы. Обжаривайте с двух сторон до румяности.
4. Вот какой вид имеет готовое лакомство. Подавайте с любым сладким соусом или сметаной. Приятного аппетита!!
Постные оладьи без молока
Этот рецепт без яиц и молочной составляющей, очень подходит для тех, кто придерживается диеты или соблюдает Великий пост, а также вариант для тех, у кого аллергия на некоторые продукты.
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи — 11 гр.;
- Мука — 4 ст.;
- Теплая воде — 2,5 ст.;
- Сахар — 5 ст.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Растительное масло — для жарки.
Способ приготовления:
1. В теплой воде растворите дрожжи, добавьте сахар и соль. Затем насыпьте муку и все хорошо перемешайте. Оставьте тесто в покое в теплом месте на час.
2. Когда тесто увеличиться в два раза, приступайте к жарке. Для этого расколите сковороду, налейте растительное масло и выпекайте пышки с двух сторон по 5 минут с каждой на среднем огне.
3. Подавайте с медом и горячим чаем.
Как приготовить на дрожжах быстрого приготовления
Еще хочется поделиться отличным сюжетом, в нем поэтапно рассказывается как приготовить изделие, используя сырые дрожжи, молоко и яйца. Если вы предпочитаете сухие дрожжи, то можете использовать и их.
Рецепт пышек от Юлии Высоцкой
И как вы уже поняли, вкусные лепешки пекут из стандартного набора продуктов, который имеется у любой хозяйки дома. А делать их просто и быстро.
Так что закрепим все знания и еще раз пройдемся по способу готовки. Еще хочу предупредить, что при жарке угощения в доме будет стоять потрясающий запах, так что будьте готовы к тому, что вам захочется скушать пышный блинчик с пылу с жару.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл;
- Мука — 500 гр.;
- Сухие дрожжи — 2 ст.л.;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Соль — щепотка;
- Яйца — 2 шт.;
- Растительное масло — для жарки.
Способ приготовления:
1. Для начала нужно сделать опару: подогрейте молоко и добавьте в него дрожжи и сахар, размешайте. Подождите минут 5-10, чтобы дрожжи запенились.
2. Затем просейте муку и добавьте один стакан к дрожжевой массе. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на час.
3. Яйца взбейте и добавьте соль. К подошедшему тесту добавьте эту смесь и остальную муку. Вновь хорошо перемешайте.
4. Сковороду разогрейте, налейте масло и столовой ложкой выкладывайте пышки. Обжаривайте с двух сторон до готовности, убирая на бумажную салфетку. Сверху по желанию посыпьте сахарной пудрой.
Вот такая вот очень аппетитная, вкусная и воздушная подборка дрожжевых оладушек у меня получилась. А какие рецепты для приготовления теста вы предпочитаете? Скорее пишите отзывы, очень интересно почитать. А я говорю вам до свидания, до встречи в следующей статье!
Автор публикации
0 Комментарии: 697Публикации: 183Регистрация: 07-04-2017
Хочу с вами поделиться рецептом очень вкусных и пышных оладушек. Я почему-то думала, что такой рецепт у нас на сайте есть, но сегодня утром вроде просмотрела все и не нашла .
Этот рецепт я очень давно нашла в просторах интернета и занесла к себе в тетрадку, как “Самые лучшие дрожжевые оладушки”.
Оладьи на кефире для меня всегда были жирноваты, тонкие и не всегда удавались, хотя рецептов перепробовала много.
А как нашла этот рецепт, так больше другие и не ищу Может и у кого-то из вас он также займет место одного из любимых рецептов.
Нам понадобится:
500 гр. муки21 гр. свежих дрожжей или 2 ч. л. сухих дрожжей 2 стакана теплого молока (я беру 450 мл примерно)2 средних яйца1 пачка ванильного сахара2 ст. л. сахара1/2 ч. л. соли2 ст. л. растительного масло в тестомасло для жарки
Для опары:
В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, 1 стакан муки и оставляем на пол часа. Тесто поднимется шапкой за это время.
Яйца взбить ненмого венчиком. Добавить в опару яйца, оставшуюся муку, предварителньо я ее просеиваю, ванильный сахар, соль, растительное масло. Все хорошо вымешать, получается довольно тягучее тесто, и оставить еще на пол часа.
Разогреваем масло в сковородке и жарим оладушки на среднем огне, чтобы они пропеклись и внутри хорошо. Жаль на фотографии не видно, как они хорошо поднимаются при жарке
В итоге получаются вот такие пышные оладушки У меня вышло 21 штучка.
Очень люблю оладушки со смородиновым вареньем
Источник
30 шт.
45 мин
235 ккал
5/5 (2)
В кухнях славянских народов оладьи – это пышные блинчики небольшого размера, жаренные на основе жидкого теста.
Какие оладушки можно приготовить?
Тесто на оладьи может быть на дрожжах и бездрожжевым (на основе кефира, молока, простокваши, сметаны). Также оладьи готовят из крупы, мяса и овощей, они могут быть картофельными, морковными, куриными, грибными, манными, пшеничными и из кабачка. Очень популярны рецепты печеночных оладьев.
Состав оладьев может варьироваться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, главная их особенность – определенная форма – овальная лепешка. Но, конечно же, самые пышные оладьи на молоке получаются на основе дрожжей. Это также самый простой рецепт их приготовления.
Довольно популярными рецептами дрожжевых оладьев считаются оладьи из картофеля, капусты, моркови или кабачка. Подчеркнуть вкус овощных оладьев можно при помощи приправ: зиры, карри, семян горчицы, кориандра, чеснока.
Сладкие оладьи хорошо сочетаются с ванилью, корицей или сахарной пудрой.
Мы предлагаем вам рецепт очень пышных, нежных и необыкновенно вкусных сладких оладушек. Тесто для пышних оладьев лучше готовить на молоке с добавлением в него дрожжей, тогда ему не понадобится длительное выстаивание. Во время жарки масса каждого оладушка увеличится в два раза, учитывайте это в приготовлении теста.
Как приготовить дрожжевые оладьи
Ингредиенты:
Мука | 0,5 кг |
Молоко | 0,5 л |
Сахар | 2 ст. л. |
Соль | 1 ч. л. |
Сухие быстродействующие дрожжи | 6 г |
Растительное масло | 2 ст. л. |
- Как сделать быстрые, вкусные и пышные оладьи с сухими дрожжами и на молоке? Приготовьте для теста большую миску. Просейте в нее муку. Добавьте в муку сухие дрожжи, сахар и соль, и все тщательно перемешайте
- Молоко вылейте в мерный стакан, влейте туда растительное масло, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Немного подогрейте молоко (где-то до 30 градусов, чуть выше средней температуры в комнате). Если молоко у вас не стояло в холодильнике, то нет надобности его подогревать. Важно не перегреть молоко, при большой температуре дрожжи умрут, при слишком низкой не среагируют. Оладьи на кефире тоже выйдут пышными и легкими, при желании — молоко можно заменить кефиром.
- Не спеша влейте разогретое молоко вместе с маслом в муку, при этом постоянно помешивайте тесто. Идеальная консистенция теста получится у вас, если на пол килограмма муки вы будете использовать пол литра молока. Когда молоко смешалось с мукой, дополнительно перемешайте тесто, чтобы добиться максимально однородной массы.
В оладьях комочки не так страшны, как в блинах, на вкус они не влияют, так что если в тесте осталось парочку – ничего страшного.
- Теперь нужно дать тесту немного настояться, чтобы оно поднялось. Для этого поставьте на полчаса в теплое место, обернутую пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем миску. 30 минут будет вполне достаточно для того, чтобы быстродействующие дрожжи успели вступить в реакцию с другими ингредиентами. Однако, стоит изучить инструкцию на упаковке от дрожжей, возможно вам понадобится больше или меньше времени на поднятие теста.
Как правильно выпекать оладьи
- Через полчаса снова тщательно перемешайте тесто. Разогрейте масло, количество не жалейте, оладьям нужно будет в нем утонуть. Это связано с тем, что тесто довольно много масла впитает в себя и за счет этого готовые оладьи будут красивого румяного цвета.
- На небольшом огне маслу потребуется примерно 5 минут для достижения нужной температуры. Жарить оладьи лучше тоже на среднем огне – тогда они равномерно пропекутся и внутри, и снаружи. На сковороду тесто удобно выкладывать столовой ложкой, вторую ложку можно использовать для подравнивания краев и для придачи формы.
Сколько времени нужно жарить оладьи?
Жарить оладьи нужно по 5 минут с каждой стороны, но время может меняться в зависимости от особенностей вашей плиты. Чтобы определить необходимое именно вам время, испеките вначале одну партию и попробуйте. Возможно, вам понадобится меньше/больше времени.
Такие оладушки подойдут как для энергетичного завтрака, так и для сытного обеда. Побалуйте себя и своих близких таким простым и вкусным блюдом!
Рецепт из категории «чем проще, тем вкуснее». Как это ни странно звучит, но самые пышные дрожжевые оладьи получаются с сухими дрожжами, разведенными в воде. Да, да, жидкой основой в этом рецепте будет именно вода, а не молоко или кефир. Молочные продукты утяжеляют тесто, подниматься ему труднее, а в воде жира нет, оно растет в свое удовольствие, только следи, чтобы не убежало! Вкуснейшие пышные оладьи на сухих дрожжах мы будем готовить без опары, сразу смешаем все продукты и поставим часа на полтора на расстойку.
Первое, что нужно сделать – проверить срок годности дрожжей. Если уже подходит к концу – заменить другими, если все в порядке – отмерить 1,5 ч. ложки с маленькой горкой и высыпать в просторную миску. Туда же добавить сахар, соль и немного муки, 2-3 ст. ложки.
В эту смесь влить теплую воду, сначала один стакан. Размешать венчиком дать постоять 5-7 минут, пока вы просеете муку и подогреете еще стакан воды.
За это время гранулы растворятся, и дрожжи начнут действовать. Признаком начала «работы» дрожжей будут мелкие дырочки и пузырьки, появившиеся через несколько минут на поверхности.
Влить еще стакан теплой воды, не горячей, а именно теплой. Общий объем получится пол-литра. Частями всыпать муку, размешивая венчиком. Не всю сразу, понемногу, каждую порцию тщательно вмешивая, соединяя продукты до однородной структуры. Качество и влажность муки всегда разные, поэтому количество может незначительно отличаться в сторону уменьшения или увеличения.
Густоту нужно довести до консистенции очень густой сметаны и добавить по одному яйца. Первое вмешали, потом добавили следующее.
Как убедиться что дрожжевое тесто на оладьи получилось нужной густоты? После того, как все ингредиенты будут добавлены и тщательно перемешаны до однородности, зачерпнуть ложкой и приподнять. Тесто на оладьи липкое, вязкое, оно не будет отделяться от ложки, рваться, делиться на комочки. Если легко стекает, значит нужно подсыпать муки (хотя вряд ли это понадобится). Если очень крутое – влить пару ложек теплой воды. Накрыть или затянуть пленкой и убрать в тепло: поставить в прогретую духовку с выключенным огнем, в кастрюлю с теплой водой, возле батареи. Бродить дрожжевое тесто будет только в тепле, в прохладном помещении оно не поднимется.
Временами посматривать как идет процесс брожения, не обминать и не тревожить тесто. Вот таким, как на фото, оно будет через 1,5 часа, если соблюдать все рекомендации. Теперь можно печь оладушки.
В сковородку или сразу в две налить растительное масло, раскалить. Укрутить огонь слабее среднего, иначе пока выкладываете тесто, первые оладьи могут сгореть. Набирать не размешивая. Выкладывать порционно в разогретое масло, примерно по 1 ст. л. на оладушек. Чтобы тесто легче отделить, пользуемся двумя ложками или пальцем помогаем столкнуть его на сковородку. Зарумянивать с нижней стороны минуты две, сверху должны появиться пузырьки и дырочки.
Поддеть вилками, лопаткой, перевернуть. Оладьи сразу же распушатся, подрастут, станут очень пышными. Со второй стороны они пекутся очень быстро, не дольше минуты. Снять готовые оладьи на тарелку, накрыть, а в масло выложить следующую порцию.
Через 20-25 минут на тарелке будет красоваться целая горка аппетитных румяных оладушков. Подать к ним можно сметану, мед, варенье, ягодное пюре, сладкий черный чай или горячее молоко.
Как видите, приготовить дрожжевые оладьи на сухих дрожжах намного быстрее и проще, чем сдобные на молоке или кефире, а по вкусу они ничем не уступают. Приятного вам аппетита!
Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт
Оценка 4.4 проголосовавших: 1120 рецептов простых и пышных лепешек на сковороде
Фото: thewikihow.comЗакончился хлеб, а идти в магазин не хочется? Это и необязательно, ведь можно приготовить вкусные лепешки на сковороде. В нашей подборке из 20 рецептов ты найдешь самые различные варианты: сырные, на молоке, кефире, с начинками и даже без муки!
1. Лепешки на кефире
Фото: liveinternet.ruПродукты должны быть комнатной температуры.
Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 400 г муки, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли, щепотка сахара, 50 мл растительного масла.
Приготовление: Подогрей кефир, добавь соль, сахар и соду. Всыпь просеянную муку и замеси тесто. Сформируй лепешки и обжарь с каждой стороны по 5 минут.
2. Сырные лепешки на сковороде
Фото: fb.ruТесто должно получится густым и податливым.
Тебе понадобится: 2 стакана муки, 150 мл кефира, 150 г твердого сыра, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 60 мл растительного масла, 0,5 ч.л. соли, щепотка сахара.
Приготовление: Подогрей кефир, всыпь сахар, соль и натертый на мелкой терке твердый сыр. Добавь муку, смешанную с разрыхлителем, замеси тесто и сформируй лепешки. Обжарь с каждой стороны по 5 минут.
3. Пресные лепешки
Фото: nuclearfactor.ruПростой и быстрый рецепт лепешек с минимумом ингредиентов.
Тебе понадобится: 500 г муки, 300 мл воды, 0,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 50 мл растительного масла.
Приготовление: Смешай муку с разрыхлителем и солью. Влей воду и замешай тесто. Раскатай тонкие лепешки и обжарь с каждой стороны до готовности.
4. Лепешки на молоке
Фото: sodavsem.ruПодавай лепешки со сметаной или соусом.
Тебе понадобится: 3 стакана муки, 180 мл молока, 1 яйцо, 1 ч.л. сухих дрожжей, 30 г сливочного масла, 0,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, растительное масло для жарки.
Приготовление: Смешай муку с дрожжами, добавь яйцо, теплое молоко, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Замести мягкое тесто и оставь на час в тепле. Сформируй лепешки и обжарь до золотистого цвета на среднем огне.
5. Картофельные лепешки на сковороде
Фото: attuale.ruИз указанного количества продуктов получится 4 средние лепешки.
Тебе понадобится: 500 г картофельного пюре, 1 стакан муки, 2 яйца, 50 г твердого сыра, соль, молотый черный перец, 50 мл растительного масла.
Приготовление: Сыр натри на мелкой терке, добавь пюре, яйца, соль, молотый перец и муку. Замеси тесто, раскатай лепешки и обжарь с каждой стороны по 4-5 минут.
10 рецептов очень вкусной картошки с грибами на сковороде
6. Лепешки на молочной сыворотке
Фото: youtube.comМуку обязательно просеивай, чтобы она обогатилась кислородом.
Тебе понадобится: 1 стакан молочной сыворотки, 0,5 ч.л. соды, 450 г муки, 50 мл растительного масла, щепотка сахара, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление: Подогрей сыворотку, добавь соду и сахар. Всыпь муку, соль и замеси пластичное место. Раскатай небольшие лепешки и обжарь с каждой стороны до готовности.
7. Узбекские лепешки с луком
Фото: banket-dubrov.ruВ оригинале лепешки готовятся в тандыре, но и на сковороде тоже получается очень вкусно!
Тебе понадобится: 3 стакана муки, 2 лука, 200 мл теплой воды, 100 г сливочного масла, 15 г соли.
Приготовление: Смешай воду, муку, соль и растопленное масло. Замеси тесто, раскатай тонкий пласт, добавь мелко нарезанный лук, залепи и сформируй лепешки. Обжаривай на сухой сковороде по 4 минуты с каждой стороны.
8. Лепешки на сметане
Фото: sevkuban-station.ruМеси тесто пока оно не начнет отставать от рук.
Тебе понадобится: 500 г муки, 200 г сметаны, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соды, 40 г сливочного масла, щепотка сахара, 15 г соли, 50 мл растительного масла.
Приготовление: Смешай яйцо, соль, сметану, соду и сахар. Добавь растопленное сливочное масло, муку и замеси мягкое тесто. Раскатай лепешки толщиной 1,5-2 сантиметра и обжарь на растительном масле.
9. Лепешки с зеленью на сковороде
Фото: koolinar.ruВремя обжарки зависит от толщины лепешек.
Тебе понадобится: 3 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 180 мл теплой воды, 70 мл растительного масла, полпучка укропа, полпучка шпината, 5 стеблей зеленого лука, соль и молотый черный перец.
Приготовление: Смешай муку с солью, разрыхлителем и водой. Замеси тесто и накрой пищевой пленкой на 10 минут. Измельчи укроп, петрушку, шпинат и зеленый лук. Перемешай, посоли, поперчи и добавь 1 ст.л. масла.
Раскатай тесто, выложи зелень, залепи и придай круглую форму. Обжарь лепешки с двух сторон до румяной корочки
10. Лепешки с творогом на сковороде
Фото: wpten.ruЕсли нет блендера, то просто протри творог через сито.
Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 400 г муки, 0,5 ч.л. соды, 250 г творога, соль, молотый черный перец, растительное масло для жарки.
Приготовление: В подогретый кефир добавь соду, соль и муку. Замеси тесто и убери в сторону на 10 минут. Творог измельчи в блендере с солью и молотым перцем.
Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и придай форму лепешки. Обжаривай на среднем огне до золотистой корочки.
Омлет на сковороде: 15 быстрых и вкусных рецептов
11. Лепешки с фаршем на простокваше
Фото: m.dom-eda.comНачинай жарить лепешку с той стороны, где она залепливалась.
Тебе понадобится: 200 мл простокваши, 4 стакана муки, 500 г фарша, 1 лук, 1 морковь, 5 веточек зелени, 0,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка сахара, соль, молотый черный перец, 70 мл растительного масла.
Приготовление: Смешай муку с разрыхлителем, сахаром, солью и теплой простоквашей. Замеси пластичное тесто. Смешай фарш с измельченными луком и морковью, посоли, поперчи.
Раскатай тесто, выложи фарш, залепи и придай круглую форму. Обжарь лепешки по 5-7 минут с каждой стороны.
12. Чапати
Фото: liveinternet.ruБыстрые индийские лепешки на воде.
Тебе понадобится: 2 стакана муки, 180 мл теплой воды, 0,5 ч.л. карри, 10 г соли, 20 г сливочного масла.
Приготовление: Муку просей, добавь карри, соль, воду и замеси тесто. Сформируй тонкие лепешки и обжарь по минуте с каждой стороны. Выложи на тарелку и смажь растопленным сливочным маслом.
13. Армянские лепешки с зеленью
Фото: cooking.hozvo.ruЭта лепешка носит интересное название «Женгялов хац».
Тебе понадобится: 2 стакана муки, 100 мл воды, молотый черный перец, полпучка щавеля, полпучка молодой крапивы, 5 стеблей зеленого лука, полпучка укропа, 1 ч.л. соли, 30 г сливочного масла.
Приготовление: Добавь в муку соль, воду и замеси мягкое тесто. Нарежь зелень, зеленый лук, посоли и поперчи. Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и сформируй лепешку. Обжаривай на сухой сковороде 3 минуты. Готовую лепешку смажь маслом.
14. Финские лепешки из ржаной муки
Фото: test.fjord.suГотовь лепешки на медленном огне, чтобы они успели хорошо подняться.
Тебе понадобится: 1 стакан ржаной муки, 200 мл йогурта без добавок, 1 ч.л. меда, 1щепотка соды, соль, сливочное масло для жарки.
Приготовление: Йогурт подогрей, смешай с содой. Добавь муку, мед, соль и замеси тесто. Сформируй лепешки и обжарь до золотистого цвета на сливочном масле.
15. Лепешки из овсяных хлопьев
Фото: littletravel.ruПо этому же рецепту можно приготовить лепешки из других видов хлопьев.
Тебе понадобится: 1 стакан овсяных хлопьев, 4 ст.л. муки, 200 мл кефира, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соды, соль, 50 мл растительного масла.
Приготовление: Залей хлопья кефиром, добавь соду, соль, яйцо, муку и размешай. Должно получиться такое тесто, как на оладьи. Выкладывай ложкой на сковородку и жарь до готовности.
Свинина на сковороде: 20 простых и вкусных рецептов
16.
Лепешки без муки Фото: attuale.ruПри желании можешь добавить зажарку из лука и моркови.
Тебе понадобится: 4 картофеля, 2 яйца, молотый черный перец, соль, растительное масло для жарки.
Приготовление: Картофель очисти, натри на мелкой терке и слегка отожми. Добавь соль, перец и яйцо. Выкладывай массу на разогретую сковородку и обжаривай с каждой стороны.
17. Чесночные лепешки с сыром на сковороде
Фото: news.myseldon.comЧеснок будет более ароматным, если измельчить его ножом.
Тебе понадобится: 180 мл кефира, 400 г муки, 4 зубчика чеснока, 200 г твердого сыра, полпучка зелени, 0,5 ч.л. соды, щепотка сахара, соль, 50 мл растительного масла.
Приготовление: Кефир подогрей, добавь соду, соль, измельченный чеснок, сахар и муку. Замеси тесто и накрой пищевой пленкой на 10 минут. Натри сыр на мелкую терку, добавь измельченную зелень, посоли и поперчи.
Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и придай круглую форму. Обжаривай лепешку по 3 минуты с каждой стороны.
18. Лепешки с сыром и ветчиной
Фото: zen.yandex.ruПод пищевой пленкой тесто станет немного мягче.
Тебе понадобится: 450 г муки, стакан кефира, 0,5 ч.л. соды, щепотка сахара, соль, 200 г ветчины, 200 г мягкого сыра, 60 мл растительного масла.
Приготовление: Кефир подогрей, добавь соду, соль, муку и сахар. Замеси мягкое тесто и оставь под пищевой пленкой на 10 минут. Раскатай пласт толщиной 1,5-2 сантиметра, выложи нарезанные сыр и ветчину, залепи и сформируй лепешку. Обжарь с обеих сторон по 5 минут.
19. Хачапури с творогом
Фото: mircooking.ruВ начинку можно добавлять сулугуни, козий сыр или брынзу.
Тебе понадобится: 3 стакана муки, 1 яйцо, 180 мл кефира, щепотка сахара, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, молотый черный перец, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 300 г творога.
Приготовление: В глубокой миске смешай кефир, яйцо, сахар, соду и соль. Взбей до однородного состояния, всыпь муку, замеси тесто и накрой пленкой на 15 минут. Творог протри через сито, поперчи, посоли.
Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и сформируй лепешку по диаметру сковородки. Обжарь до золотистой корочки и смажь сливочным маслом.
20. Лепешки из рисовой муки на сковороде
Фото: eat-me.ruРисовую муку можно использовать в чистом виде или смешать пополам с пшеничной.
Тебе понадобится: 1,5 стакана рисовой муки, 150 г теплой воды, щепотка соли, 30 г сливочного масла, 50 мл растительного масла.
Приготовление: Смешай муку с солью, водой и растопленным сливочным маслом. Замеси тесто и накрой пищевой пленкой на 20 минут. Раскатай тонкие лепешки и обжарь по 2 минуты с каждой стороны.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Пресные пышки. Пышки на воде, жареные на сковороде
Пышки – это давний рецепт, согласно которому шарики из дрожжевого теста обжаривают в растительном масле. Во многих странах есть аналогичные рецепты, поэтому достоверно сказать к кухне какого народа относится блюдо, нельзя.
На Руси пышки на кефире стали готовить с появлением подсолнечного масла. Блюдо ели не только крестьяне и простой люд, но и сам Иван Грозный.
Популярность блюда объясняется простотой приготовления. Тесто замешивается быстро, из доступных продуктов, а готовятся пышки на сковороде. Воздушные вкусные пышки можно испечь без дрожжей, с начинкой, сладкие или соленые.
Это самый простой рецепт приготовления пышек. Пышки удобно брать с собой на обед на работу, готовить неожиданным гостям к чаю или на завтрак и перекус в кругу семьи. Пышки на кефире подают горячими, к чаю или кофе.
Время приготовления – 30 минут.
Ингредиенты:
- растительное масло;
- мука – 350 гр;
- кефир – 300 мл;
- соль;
- сахар;
- сода – 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Нагрейте в кастрюле кефир до 40 градусов.
- В горячий кефир всыпьте соду и перемешайте.
- После появления на поверхности кефира пузырьков, всыпьте сахар и соль на вкус. Перемешайте компоненты.
- Аккуратно, порциями вводите муку. После каждой порции муки вымешивайте тесто.
- Разомните тесто руками, следите, чтобы тесто не забивалось. Масса должна немного липнуть к рукам.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной в 3-3,5 см.
- Чашкой или стаканом вырежьте из теста кружки.
- В центре каждой заготовки для пышки сделайте небольшой надрез.
- Разогрейте сковороду.
- Налейте в сковороду масло и обжаривайте пышки с двух сторон до аппетитного, румяного цвета.
- Переложите обжаренные пышки на салфетку или полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Популярный вариант приготовления пышек на кефире со сметаной. Выпечка получается нежная и воздушная. Вкусные домашние пышки жарятся на сковороде, поэтому готовить их можно не только дома, но и на даче.
Ингредиенты:
- сметана – 200 гр;
- кефир – 500 мл;
- мука – 1 кг;
- яйцо – 2 шт;
- соль;
- сахар;
- сода – 1 ч. л.
Приготовление:
- В глубокой емкости смешайте все компоненты.
- Тщательно вымешайте до однородной массы без комков.
- Поставьте тесто в теплое место на 3 часа настояться.
- Раскатайте тесто в пластину толщиной 2-3 см.
- Вырежьте кружки стаканом, чашкой или специальной формой.
- Посредине пышек сделайте прорези.
- Нагрейте сковороду. Влейте растительное масло.
- Обжаривайте с обеих сторон пышки до золотистого, румяного цвета.
- Промокните пышки салфеткой.
Пышки с начинкой
Это оригинальный вариант пышек с начинкой. Можно готовить в качестве несладкой закуски. Удобно брать с собой на природу, на перекус или на дачу.
Пышки с начинкой готовятся 35-40 минут.
Ингредиенты:
- мука – 3 стакана;
- кефир – 1 стакан;
- растительное масло;
- яйцо – 3 шт;
- соль;
- сахар;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сыр фета – 50 гр;
- зеленый лук.
Приготовление:
- Сварите 2 яйца вкрутую.
- Нарубите лук.
- Смешайте лук с яйцом и сыром фета.
- Смешайте кефир, яйцо, сахар, соль и соду. Введите муку и тщательно перемешайте.
- Поставьте тесто в теплое место на 30 минут.
- Разделите тесто на 6-7 равных частей. Разомните рукой или раскатайте скалкой тесто в лепешки.
- На каждую лепешку положите начинку и соберите вверху в мешочек свободные края теста.
- Примните слегка ладонью каждую заготовку.
- Разогрейте сковороду и налейте растительное масло.
- Обжарьте пышки с двух сторон до румяной корочки.
Пышки в духовке
Простой рецепт приготовления пышек как у бабушки в печи. Блюдо запекается в духовке. Пышки получаются как лепешки, их можно подавать вместо хлеба на стол, есть с вареньем, сахарной пудрой или джемом, или подавать на стол с несладким соусом.
Открывая книгу или сайт с рецептами, мы видим множество вариантов приготовления выпечки и десертов. Все они очень вкусные и изысканные. В нашем детстве такого выбора не было. Наверное, все помнят, как наши мамы и бабушки готовили простые сладости из доступных продуктов: торты на кефире, молочные коржики, пышки на воде и на соде. Такие лепешки готовятся очень быстро и не требуют особых затрат на продукты. В состав входят те ингредиенты, которые есть на кухне любой хозяйки. Рассмотрим подробнее процесс приготовления таких коржиков.
Иногда так хочется простых домашних пышек, которые жарили наши бабушки и мамы. Они прекрасны со сметаной, вареньем, медом или просто с чаем или молоком
Быстрые пышки по старорусскому способу
Быстрые жареные коржики готовили еще наши предки. Для классического рецепта используют только минимальный набор продуктов:
- муку;
- воду;
- подсолнечное масло;
- соль;
- пищевую соду.
Их можно готовить в печке, на газовой плите или примусе. Даже в полевых условиях на костре можно поставить сковородку и приготовить это блюдо. В некоторых регионах такой выпечкой люди заменяли хлеб.
Перейдем к процессу приготовления. Возьмите по одной чайной ложке соли и пищевой соды, налейте в емкость приблизительно стакан воды. Перемешиваем, добавляем муку, вымешиваем мягкое тесто.
Тесту необходимо постоять в течение пяти минут, чтобы оно успело созреть. После можно приступить к приготовлению. Ставим на огонь сковородку и наливаем в нее хорошую порцию подсолнечного масла. Берем маленькие порции, катаем из них шарики и формируем плоские круги высотой не больше одного сантиметра. Их можно раскатать скалкой, либо же просто прижать рукой. С первой стороны жарить до тех пор, пока они не надуются. Со второй стороны степень прожарки можете выбрать на свое усмотрение.
Используя этот же набор продуктов можно сделать еще один вид пышек – слоеные.
Отличие их заключается в способе приготовления. Слоеные пышки раскатываются исключительно скалкой, если дома ее нет, вполне подойдет обычная стеклянная бутылка. Тесто раскатать максимально тонко. Поверхность смазывается подсолнечным маслом. Далее складываем его пополам или загибаем края к средине, снова проходимся по нему скалкой. Оптимальным считается сложить изделие в четыре раза. Тесто разрезаем на необходимые кусочки и поджариваем на сковороде.
Таким образом, не тратя много сил и времени, получается сытное, ароматное блюдо. При выдерживании пропорций вкус гидрокарбоната натрия чувствоваться не будет.
Как готовить сладкие лепешки
Когда захотелось покушать сладостей, как из детства, можно воспользоваться представленными рецептами. Они достаточно просты и под силу любой, даже только начинающей, хозяюшке.
Жарим на прогретой сковородке с растительным маслицем с двух сторон на умеренном огне
Подготовьте себе необходимые ингредиенты:
- половину килограмма просеянной муки;
- половину литра кипяченой воды;
- одну чайную ложечку соли;
- двадцать пять грамм сахарного песка;
- половину чайной ложки пищевой соды (гасить ее уксусом не нужно).
В глубокую посудину выливаем воду, засыпаем туда же соль и соду. Размешиваем все ложкой, пока кристаллы ингредиентов полностью растворятся. Продолжаем помешивать, и постепенно всыпаем в миску муку. Сверху нужно немного притрусить содой. Благодаря этой процедуре готовые оладьи будут более воздушные.
Вымешиваем тесто, которое должно быть мягким, но не прилипать к рукам. После формируем коржики, ориентировочно до сантиметра шириной. Их поверхность украшаем несколькими параллельными надрезами.
Такие лепешки нужно жарить на медленном огне. На сковородку их можно класть только в горячее масло, чтобы не прилипали.
Похожее блюдо можно приготовить другим способом. Для этого берем теплую воду (не горячую), растворяем в ней семьдесят грамм сахарного песка. Положим в нее щепотку соли и приблизительно пятнадцать – двадцать грамм сухих дрожжей. Ставим смесь настояться в теплое место пятнадцать минут. Ждать нужно до того момента, пока не появится белая пенка.
В посудину с опарой нужно высыпать стакан муки, вылить сто грамм сливочного масла, которое следует предварительно растопить на паровой бане. После высыпаем остаток муки, вымешиваем, оставляем тесто «отдохнуть» в теплое место. Продолжаем работу, когда наше тесто увеличится вдвое.
На огонь ставим сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла. Формируем и жарим на горячей сковороде пышки до образования золотистой корочки.
Готовим пресные пышки
Когда в доме закончился хлеб, а в магазин отправляться желания нет, рекомендуем приготовить пресные пышки. Если в них не добавлять сахар, такое блюдо вполне заменяет привычный хлеб.
Для начала просеиваем в глубокую посудину четыреста грамм муки. Растираем руками пятьдесят грамм сливочного масла вместе с мукой. Четверть литра кефира смешиваем с чайной ложкой соды. Получившуюся смесь оставляем на несколько минут до образования пенки. В посудину с мукой и маслом разбиваем яйцо, льем кефир и высыпаем ложку сахара. После этого вымешиваем и формируем коржики. Поверхность их смазываем молоком.
Это блюдо выпекается в духовке при температуре сто восемьдесят градусов до появления румяной корочки приблизительно двадцать минут.
Лепешки получаются всегда очень вкусными – сверху они покрыты хрустящей корочкой, а изнутри мягкие и воздушные. Подавать рекомендуют это блюдо теплым, предлагая к нему сметану, мед, варенье, или сиропы по вкусу.
23.07.2018
Для бездрожжевых быстрых пышек тесто замешивать можно как на сметане, так и на кефире, молоке или даже просто на воде. В любом случае перед приготовлением этого блюда используемые молочные продукты или воду обязательно следует охладить. Иначе пышки могут получиться клеклыми.
Как приготовить быстрые пышки на воде
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки;
- 500 мл фильтрованной воды;
- 25 г сахара;
- по 15 г соли и соды;
- растительное масло.
Воду налить в глубокую чашку, высыпать в нее соль и половину приготовленной соды и все хорошенько размешать. Просеять в чашку с водой часть муки и снова все перемешать. В результате должно получиться тесто примерно такой же консистенции, что и для оладушков.
Распылить по поверхности массы оставшуюся соду. Снова тщательно перемешать ингредиенты. Добавить в чашку оставшуюся муку и замесить мягкое податливое тесто.
Налепить руками из теста лепешек толщиной примерно в 1 см. На поверхности каждой лепешки сделать несколько надрезов ножом.
Налить в сковороду масло и разогреть его. Уменьшить огонь и обжаривать пышки до готовности.
Пышки на скорую руку на кефире
Ингредиенты:
- 1.5 ст кефира;
- 3.5 ст муки;
- 1 яйцо;
- 4 ст/л сахара;
- ½ ч/л соды;
- растительное масло;
- немного соли и ванили.
Яйцо выбить в глубокую миску. Насыпать в миску сахар, ваниль, соду и соль. Взбить ингредиенты венчиком до получения однородной массы.
Влить в яйца кефир и все перемешать. Добавить в массу 3 ст/л растительного масла и просеять в чашку муку. Замесить тесто и выложить его на припыленный мукой стол.
Раскатать тесто в пласт толщиной в 1 см. Вырезать из теста кружочки стаканом. Можно также наделать из пласта каких-нибудь красивых фигурок с помощью металлических формочек.
В сковородке с высокими бортами разогреть растительное масло. Выложить в масло кружочки из теста и обжаривать их с двух сторон до румяной корочки. Вытащить готовые пышки из сковороды шумовкой и положить их на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Готовые пышки пересыпать сахарной пудрой, выложить на блюдо и подать к столу на завтрак.
Пошаговый рецепт быстрых пышек на сметане
Пышки на сметане
Ингредиенты:
- 450 г муки;
- 250 мл сметаны;
- 2 яйца;
- 55 г сливочного масла;
- 135 г сахарного песка;
- щепотка соли;
- 7 г соды;
- растительное масло.
Сметану выложить в миску. Разбить в нее яйца, положить сахар, соду и соль. Перемешать ингредиенты и просеять в миску муку.
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре порезать кусочками и также положить в миску. Замесить мягкое тесто.
Сформировать из теста длинную колбаску. Нарезать колбаску на кусочки. Смазать руки и разделочную доску постным маслом и распластать кусочки руками в лепешки толщиной около 1 см.
Наколоть каждую будущую пышечку вилкой. Обжарить лепешки на растительном масле с двух сторон. Готовые пышки выложить на бумажное полотенце и подождать, пока с них стечет жир. Выложить пышки на блюдо, пересыпав их сахарной пудрой.
Простой рецепт творожных пышек
Творожные пышки
Ингредиенты:
- 2 ст муки;
- 200 г творога;
- по 2 ст/л сметаны и сахара;
- 2 яйца;
- ½ ч/л соли;
- 1 ч/л разрыхлителя.
Творог переложить в миску, добавить в него сметану и растереть ингредиенты вилкой в пасту. Вбить в творожную массу яйца, добавить соль, сахар и тщательно перемешать массу.
В отдельной посуде смешать муку с разрыхлителем. Просеять муку небольшими частями в творожную смесь. Каждый раз хорошо перемешивать тесто.
Выложить готовое тесто на припыленный мукой стол и сформировать из него жгутик. Нарезать жгутик на кусочки и размять каждый в толстую лепешку. Разогреть постное масло на сковороде и обжарить пышки с двух сторон.
Быстрые постные пышки на рассоле
Ингредиенты:
- 1 ст огуречного рассола;
- 1 ст сахара;
- 1 ч/л соды;
- щепотка соли;
- 4 ст пшеничной муки;
- 4 ст/л растительного масла.
Рассол вылить в миску и добавить в него соду, соль, масло и сахар. Хорошенько все перемешать. Просеять в раствор муку и замесить мягкое тесто.
Раскатать тесто в лепешку и нарезать из него стаканом кружочки. Наколоть каждый кружочек вилкой и пожарить пышки на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон.
При желании можно также выпечь пышки на рассоле в духовке, разогретой до 180 °С. В этом случае время приготовления лепешек займет 20 мин.
Вкусные быстрые пышки из сырного теста
Сырные пышки
Ингредиенты:
- 120 твердого сыра;
- по ½ ч/л соли и соды;
- 1 ч/л сахара;
- 1 ст кефира или простокваши;
- 2 ст муки;
- растительное масло.
Сыр натереть на терке и сложить в глубокую чашку. Всыпать в чашку соль, сахар и соду. Налить в чашку кефир и тщательно перемешать все ингредиенты.
Насыпать в чашку стакан муки и снова все вымешать. Досыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Скатать тесто в шар и поделить на 8 равных частей.
Сформировать из кусочков шарики. В каждом шарике по центру сделать пальцем углубление. Разогреть на сковороде растительное масло.
Обжарить пышки с двух сторон на среднем огне. Выложить готовые лепешки на бумажное полотенце для удаления жира. Подать пышки к столу на тарелке с медом, сгущенкой или сметаной.
Вкусные пышки на скорую руку с грибами
Пышки с грибами
Ингредиенты:
- 300 г опят;
- 2 ст муки;
- 1 ч/л разрыхлителя;
- 1 ч/л сахара;
- 1 ст воды;
- 5 ст/л растительного масла;
- 4 головки лука.
Воду вылить в большую миску. Размешать в ней соль, сахар и растительное масло. Муку размешать с разрыхлителем и также небольшими порциями всыпать в воду. Замесить мягкое тесто.
Поставить тесто подходить в теплое место на 40 мин. Лук почистить и нарезать кольцами средней толщины. Подошедшее тесто выложить на присыпанный мукой стол и разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в лепешку толщиной 2 мм.
Разложить на одной из лепешек колечки лука (не вынимая их друг из друга) на расстоянии примерно в 2.5 см друг от друга. Грибы промыть и нарезать на мелкие кусочки. Разложить грибы на луковые кольца.
Накрыть лепешку с луком второй лепешкой. С помощью стакана вырезать из теста грибные пышки. Разогреть на сковороде большое количество растительного масла.
Обжарить пышки с двух сторон до готовности. Выложить готовые пышки с грибами на бумажное полотенце.
Вкусные быстрые пышки с капустой
Ингредиенты для пышек:
- 220 мл йогурта или кефира;
- 50 г диетического творога;
- 80 мл растительного масла;
- по 1 ст/л водки, лимонного сока и разрыхлителя;
- 350 г муки;
- 100 г твердого сыра;
- 1 желток;
- 1 ст/л кунжута.
Для начинки:
- 500 г капусты;
- 1 луковица;
- 2 ст/л сливок;
- соль, перец, растительное масло.
Лук очистить, помыть, мелко нашинковать и слегка обжарить на растительном масле. Капусту нашинковать, размять скалкой и обжарить на сковороде со сливками до готовности.
Соединить капусту и лук в одной миске, приправить солью и перцем. Поставить начинку охлаждаться, пока приготавливается тесто.
Поместить в одну миску кефир, творог, яйцо, соль, разрыхлитель, водку, сок и масло. Все хорошенько перемешать. Просеять в ингредиенты муку и замесить мягкое тесто.
Присыпать стол мукой. Положить на него тесто, и отрывая от него небольшие кусочки, сформировать лепешки средней толщины.
Выложить по центру каждой лепешки немного начинки. Залепить лепешки сверху и снова слегка примять.
Противень смазать маслом и присыпать мукой. Выложить на него пышки и полить их смесью желтка с 1 ч/л воды. Сыр натереть на крупной терке. Посыпать им пышки сверху.
Отправить противень в разогретую до 200 °С духовку и подержать там 15 мин. Полить пышки жирной сметаной и подать их к столу.
Быстрые пышки на сухих дрожжах
Быстрые пышки на сухих дрожжах
Ингредиенты:
- 400 г муки;
- 2 ст/л сахара;
- 1 ст/л дрожжей;
- 1 ст воды;
- щепотка соли, мед;
- 2 ст/л растительного масла.
Вылить в миску воду, насыпать в нее сахар и соль, все тщательно перемешать. Добавить в воду дрожжи. Оставить раствор на несколько минут до растворения дрожжей.
Муку насыпать в чашку и сделать в ней углубление. Вылить в муку дрожжевую смесь. Все хорошенько перемешать и добавить в смесь подсолнечное масло. Еще раз все перемешать.
Накрыть чашку с тестом полотенцем и поставить его подходить в теплое место на 30 мин. По истечении этого времени убрать с теста полотенце. Разогреть масло на сковороде.
Подхватывать смазанными растительным маслом руками небольшие кусочки теста и выкладывать их на сковороду. Убавить огонь до среднего и обжарить пышки с обеих сторон до зарумянивания. На каждую пышку выложить по чайной ложке меда.
Шоколадные быстрые пышки
Шоколадные пышки
Ингредиенты:
- 180 г муки;
- 3 ст/л сметаны;
- 50 мл растительного масла;
- 1 яйцо;
- 3 ст/л какао;
- 2 ст/л апельсиновых цукатов;
- по щепотки ванилина и корицы;
- 4 ст/л сахара;
- щепотка соли;
- 1 ч/л разрыхлителя.
Апельсиновые цукаты мелко порезать и сложить в миску. В другую миску высыпать просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать ингредиенты.
Добавить к муке корицу, сахар, ванилин и какао. Снова все перемешать.
В третью миску выбить яйцо и добавить в него сметану. Все хорошенько перемешать. Добавить в яично-сметанную смесь растительное масло. Еще раз все перемешать.
Переложить сметанную смесь в муку. Быстро замесить смазанными постным маслом руками тесто. В конечном итоге тесто должно получиться мягким и слегка липким.
Цукаты высыпать из миски на стол и замесить их в тесто. Силиконовый коврик смазать растительным маслом. Сформировать из теста небольшие лепешки и выложить их на коврик.
Посыпать лепешки сверху сахаром. Поместить силиконовый коврик в разогретую до 180 С духовку. Выпекать пышки 15 мин. и подать сладкое блюдо к столу.
Очень быстрые пышки к чаю
Ингредиенты:
- 400 г муки;
- 3 ст/л сахара;
- 4 ст/л сметаны;
- 2 яйца;
- 1/3 ч/л соли;
- 1 ч/л разрыхлителя.
В миску выбить яйца, высыпать туда сахар и соль. Положить в миску сметану и тщательно перемешать все ингредиенты. Просеять в миску муку и замесить податливое тесто.
Раскатать из теста лепешку толщиной в 1 см. Вырезать из теста формочками какие-нибудь красивые фигурки. Если формочек нет, вырезать кружочки, квадратики, ромбики.
Хорошенько разогреть масло на сковороде. Положить в сковороду вырезанные фигурки и обжаривать их с каждой стороны буквально 1 мин. до румяности.
Готовые пышки положить на бумажную салфетку. Как только с них стечет жир, посыпать их сахарной пудрой. Подать пышки к чаю в большом блюде или на отдельных тарелочках.
Мы продолжаем публиковать работы для конкурса . Сегодняшний рецепт прислала Ольга Жидилёва , автор блога Время пения . Поварят в Олиной семье много, а один — ещё только будущий поварёнок! Но бабушкиных пышек, наверняка, всем хватило. 🙂 А мы напомним, что все рецепты сразу после публикации попадают в рубрику .
Есть среди вас такие счастливые люди, которые пробовали кушанья приготовленные родными бабушкиными руками в настоящей русской печи ? Я отношусь к таким счастливицам, кто со мной?!! Представьте только, ведь для наших потомков русская печка будет таким же архаизмом как керосиновая лампа или прялка или коромысло, а я успела застать то время, когда эта печка топилась, и на ней можно было поспать.
Наш папа Дима тоже относится к таким счастливцам, и он-то и подал мне идею (сам того не подозревая:)) для этого рецепта, предложив нам испечь пресные пышки на сметане, какие пекла его бабушка Настя в русской печке.
Лучшие детские книжки
С бабой Настей мне тоже посчастливилось познакомиться до того, как её не стало.
Анастасия Киреевна родила пять дочерей, а когда они выросли, у неё в деревне всегда гостили в среднем семеро внуков. 🙂 Вот и баловала она их пресными сметанными пышками, благо сметана и яички в доме имелись даже в трудные времена, ведь баба Настя лениться не привыкла, всегда держала корову и курочек.
Вот и мы в с малышами взялись за приготовление бабушкиных пышек. Папа рецепта, естественно, не знал, но мы спросили его у бабушки, которая тоже иногда их печёт, только в электропечке.
Любителей точной рецептуры разочарую: бабушкины пышки готовятся почти «на глазок». Мы взяли стакан муки, высыпали в чашку горкой, разбили туда 2 яичка, вылили стакан сметаны, полстакана сахара, порубили треть пачки сливочного масла (можно и маргарин). Баба Настя, как оказалось, вместо сливочного масла добавляла даже свиное сало (!) или топленое масло. Можно обойтись совсем без жиров, но с ними пышки более рассыпчатые.
Всё это хорошенько вымешиваем, а потом добавляем муки, смешанной с содой (соды нужно «на кончике ножа») — столько, чтобы получилось крутое тесто. Можно на этом этапе добавить и сахара, если недостаточно сладко.
Это тесто можно раскатать и вырезать кружки стаканом, но мы сделали по бабушкиному методу – из кусочков теста делали колобки и расплющивали их.
Потом каждую лепешку нужно потыкать вилкой или надрезать ножом.
Поставим пышки в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. А пока они готовятся — ещё несколько фактов о русской печке, которых лично я не знала.
Русская печка
- Печка топилась даже летом.
- Печка топилась кизяками – сухими коровьими лепешками.
- Блинчики, приготовленные в печке, не надо было переворачивать – они пропекались насквозь!
Кстати, название — пресные пышки — меня сначала удивило, но просто оказалось, что это синоним бездрожжевых пышек .
А вот и наши пышечки!
Лучшие книги для родителей
Предыдущий конкурсный рецепт можно посмотреть , а все конкурсные рецепты находятся в рубрике . Ждём ваши рецепты весь июнь! Условия конкурса .
Пышки считаются национальным русским блюдом. Но мало кто из современных хозяек умеет готовить эти жареные пончики без отверстия.
Ведь чтобы создать поистине вкусное блюдо, важно знать некоторые секреты его приготовления.
Поэтому если вы устали портить эти вкусные булочки, тогда пора приготовить правильные пышки — рецепт этого яства готовы предоставить опытные хозяйки.
Ведь лучше один раз воспользоваться мудростью настоящих знатоков, чем по сто раз пытаться безуспешно приготовить это традиционное блюдо.
Легенды о пышках
Многие полагают, что данное блюдо – исконно русское. Но некоторые народы могут с этим поспорить. Так, в Польше было аналогичное блюдо и происходит слово «пышка» от «pączek».
Причем, это слово появилось задолго до русского названия. В тоже время, в старых славянских писаниях упоминается о сладостях из муки, жареных в кипящем масле.
Их называли пышками, так как при опускании на сковороду тесто издавало специфический звук – пыхало.
Еще одним доказательством в пользу Руси служит детальное описание рецепта пышек в писаниях времен Ивана Грозного.
В те времена их традиционно подавали к царскому столу в качестве традиционного яства.
Первые известия о шариках, готовящихся в кипящем масле, пришли к нам еще из Древнего Рима. Там их именовали «глобули». Дальнейшие упоминания датируются Средними веками.
Именно в ту пору популярностью пользовались крапфены. Это те же пышки, но имеющие специфическую форму английской «S».
В те времена данные блюда готовились без начинки и это классический рецепт, популярный и по сей день. Фруктовые джемы в них начали добавлять лишь с 18 века.
Также бытуют версии о том, что пышки придуманы евреями и американцами. Последние в далеком прошлом даже угощали почтальонов данным яством.
Но для США более традиционны пончики. Фактически, это те же пышки, но имеющие отверстие посередине.
Дань классике
Традиционный рецепт пышек предполагает готовку теста на молоке.
Для приготовления стоит взять такие ингредиенты:
Чтобы пышки получились вкусными, важно приготовить качественное дрожжевое тесто.
Поэтому, лучше использовать следующий пошаговый рецепт:
Для этого слегка подогрейте молоко, оно должно быть слегка теплым, а не горячим. Затем добавьте в него дрожжи, сахар и столовую ложку муки. Оставьте полученную смесь на 20 – 30 минут. Понять, что опара готова, можно по пузырькам, возникшим на ее поверхности.
В готовую опару добавляем муку, еще сахара, щепоточку соли, яйца и маргарин. Учтите, что последний должен быть мягким, но не растаявшим. Затем, немного вспушиваем тесто и отправляем его в теплый уголок, чтобы оно подошло. Обычно объем смеси увеличивается в 2 – 4 раза. Оставьте его отдыхать где-то на 30 – 60 минут, все зависит от того, как оно поднимется.
Поднявшееся тесто стоит разделить, только осторожно, чтобы не сделать его слишком крутым.
Их готовят на сковороде: поставьте ее на огонь, налив рафинированного подсолнечного масла в достаточном количестве, как во фритюр. Столовой ложкой набираем тесто и опускаем в кипящее масло. Пышки должны равномерно подрумяниться с двух сторон.
Снимая со сковороды пышки, стоит предварительно выложить их на бумажное полотенце, чтобы масло стекло. Затем укладывайте десерт на блюдо и присыпайте сахарной пудрой. Также можно полить их вареньем, медом и прочими топингами.
Также стоит просеивать муку перед добавлением в тесто. Это сделает пышки, приготовленные на сковороде, более воздушными.
Современные рецепты пышек на молоке могут быть более разнообразными. Так, в них можно добавлять начинки, ванилин и корицу, а также кардамон.
Различными топингами можно либо поливать блюдо сверху, либо вводить внутрь пышки. Как это сделать? Стоит воспользоваться кондитерским шприцом.
Если же такового нет, то можно использовать медицинский на 20 кубиков. Но учтите, с его помощью можно вводить только жидкую либо слегка густоватую начинку. Вкус блюда при этом просто потрясающий.
А кто желает отдать дань традициям, может запросто пользоваться простым классическим рецептом без претензий на оригинальность. Ведь русские пышки на молоке всегда вкусные и нежные.
Также многие хозяйки готовят данное блюдо с добавлением в тесто пары столовых ложек сметаны. При этом готовое яство получается невероятно нежным и душистым.
Тесто обретает отличный вкус и более насыщенный аромат. Такие пышки начали готовить по аналогии с другими десертами.
Если следовать рецепту и соблюдать пропорции, можно щапросто добиться уникального вкуса и порадовать ваших близких.
Рецепт приготовления пышек на кефире
Современные хозяйки обожают экспериментировать. Конечно, дрожжевое тесто, хоть и классика, но очень кропотливое в приготовлении и требует выполнения массы рутинных процессов.
Поэтому стремительно начли появляться различные методы приготовления данного блюда, отличающиеся экономностью и максимальной простотой. Одним из них является рецепт пышек на кефире.
Почему молоко стоит заменить именно этим продуктом? Да потому что при готовке на кефире дрожжи не нужны.
Ведь данный напиток является продуктом естественного брожения и активно взаимодействует с мукой, сахаром и прочими компонентами, делая тесто более нежным и пушистым.
Вкус таких пышек просто потрясающий. Да что говорить! Нужно проверить самим! Для этого достаточно следовать данному рецепту.
Для изготовления пышек на кефире вам понадобятся такие составляющие:
Учтите, в данном рецепте соду гасить не следует. Просто добавьте данный компонент в кефир, вместе с солью и сахаром.
Наливаем напиток в емкость для теста и смешиваем с сахаром, солью и содой. Аккуратно размешайте все до полного растворения ингредиентов.
При приготовлении пышек на кефире удобнее размешивать его вилкой, ведь важно качественно разделить белок и желток, равномерно распределив их по всей массе.
Важно, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Оно должно быть достаточно плотным для раскатывания, сохранив приятную мягкость.
Оно слегка поднимется, подготовившись к жарке.
На дощечку стоит насыпать немного муки. Чтобы тесто не прилипало и пышки получились красивыми.
Не стоит делать тесто слишком тонким. Сырые пышки на кефире должны быть в пару см толщиной. Придать аппетитную форму блюду помогут круглые формочки. Если таковых нет, то воспользуйтесь чашкой либо стаканом.
Налейте масло (на 2-3 см) и нагрейте его на огне. В раскаленное масло пора выкладывать тесто. Пышки на сковороде должны подрумяниться с двух сторон.
Подготовка блюда к подаче – такая же, как и в традиционном рецепте. Просто посыпьте готовое яство сахарной пудрой или полейте сладким соусом, вареньем либо медом. Пышки всегда вкусные, а те, что приготовлены на кефире, еще и более легкие и нежные.
Лучшие рецепты пышек на воде
Порою бывает, что количество продуктов в холодильнике ограничено, но так хочется чего-то сладкого.
Или же настало время поста, когда использовать в готовке молоко либо кефир просто запрещено.
В таком случае отличным решением станут пышки, приготовленные на воде.
Это ноу-хау от современных домохозяек, любящих радовать близких вкусненьким даже без повода.
Пышки, в которых молоко и кефир заменены на воду, готовятся по тому же принципу, что и оригинальные рецепты.
Ведь на чистой водице запросто можно сделать и дрожжевое тесто. Рецепты такие же, как и у оригинальных блюд.
Для приготовления пышек с использованием воды стоит подготовить такие ингредиенты:
- мука;
- вода, лучше брать фильтрованную либо бутилированную;
- сухие дрожжи;
- сахар;
- соль;
- растительное масло.
Тесто можно готовить опарным и безопарным методом. Все зависит от выбранных дрожжей. Сухие можно смешивать прямо с мукой. Соответственно, вам не нужно мучиться с опарой и вы экономите около получаса.
Воду для приготовления теста используйте теплую. В нее сначала добавляют сахар, соль и сод, а затем засыпают дрожжи с мукой.
Перемешайте массу и всыпьте размягченное сливочное масло. Еще раз вымешайте тесто и отставьте его минут на 30 – 40 в теплое место.
Масса должна подняться и увеличиться в 2 раза. Вытащив тесто, аккуратно обнимите его и слегка разомните руками.
Пышки на воде также раскатывают. Поэтому разделите тесто на несколько частей, сформируйте шарики и раскатайте на дощечке.
Придайте пышкам форму и выкладывайте на противень. Выпечку можно сделать и на сковороде. Только помните, что в духовку нельзя ставить емкости с пластиковыми элементами.
Время выпекания пышек – около 10 – 20 минут – все зависит гот температуры в духовом шкафу.
Также возможно приготовление пышек на воде без жарки. Их просто выпекают. Таким образом яство получается более диетическим и нежным.
Но учтите, в духовке важно не пересушить пышки, поэтому используйте дополнительный противень с водой, расположенный ниже сковороды с тестом.
Пышки – это вкусный десерт, который достаточно легко приготовить. Зная эти рецепты и тонкости их использования, вы сможете порадовать близких традиционным блюдом.
Лепешки на сковороде — пошаговый рецепт с фото
Эти воздушные, хрустящие и невероятно вкусные лепешки, которые мы печем на сковороде, можно приготовить очень просто и быстро из обычного дрожжевого теста на воде. Все ингредиенты, необходимые для них, всегда есть в каждом доме под рукой. А это значит, что вы можете делать эти аппетитные лепешки в любое время, как только пожелаете. Их можно подать к столу в качестве хлеба или просто как аппетитную выпечку. Хороши они с чаем, кефиром, вареньем, сметаной или даже просто так. Самые вкусные лепешки — пока они горячие и сразу со сковороды, они нежные и пористые внутри, с хрустящей золотистой корочкой сверху.
Ингредиенты:
- 400 гр пшеничной муки
- 300 мл теплой воды
- 1 ст ложка сахара
- 1/2 ч ложки соли
- 20 гр свежих дрожжей
- растительное масло для обжарки
Способ приготовления
Смешиваем 100 мл воды с сахаром и дрожжами для активации, ждем минут 15 до поднятия пенной дрожжевой шапки. За это время просеиваем муку в миску и добавляем в нее соль, вливаем в нее оставшуюся воду и активированные дрожжи. Замешиваем однородное гладкое тесто, оно получается некрутое и даже липнет к рукам. Именно это и дает воздушность нашим лепешкам при выпечке на сковороде. Накрываем миску полотенцем и ставим ее в теплое место для поднятия теста минут на 30, оно должно увеличиться в два — три раза. Обминаем его и
перекладываем на присыпанный стол мукой, делим на 6 частей и скатываем небольшие колобки. Снова накрываем и даем им минут 15 для расстойки до легкого поднятия. Раскатываем каждый колобок в тонкую лепешку или растягиваем руками на весу, слегка вращая его.
Обжариваем ее на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом до румяности нижней стороны.
Затем аккуратно переворачиваем и жарим вторую сторону до полной готовности. Готовые лепешки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы излишки масла в него впитались. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Жареные пончики – Farm Fresh For Life – Настоящая еда для здоровья и хорошего самочувствия
Жареные пончики.
Если вы никогда не жарили пончики на плите, вам нужно это сделать.
Это скорее «привилегия», которая появляется, когда я делаю корочки для пиццы, булочки или хлеб. Я никогда не собираюсь делать пончики. У меня на кухне просто огромное количество теста, и я ничего не могу с собой поделать — часть нужно бросить в горячую сковороду, наполненную кокосовым маслом, обжарить до совершенства и посыпать сахаром. Да!
Доверься мне.
Это так быстро.
Это так просто.
Это так вкусно.
И, если вы участвуете в испытании расстройство , связанное с употреблением полностью настоящей пищи, это будет лучшее, что вы ели в рот за 10 недель. Обещать.
У меня есть замечательный рецепт дрожжевого теста. Чтобы узнать все подробности, перейдите сюда.
Самое замечательное, что если вы приготовили мое дрожжевое тесто, чтобы у вас могло быть что-то вроде корочки для пиццы, булочек, питы или чего-то еще, то у вас, вероятно, сейчас осталось тесто в холодильнике.
Если вы это сделаете, вы будете есть пончики через 10 минут. Если вы не делали мое дрожжевое тесто – ничего страшного. Вы можете сделать некоторые сегодня. Сегодня вечером у вас будут пончики, и у вас останется много теста, чтобы сделать больше вкусностей завтра.
Приготовим пончики!
Для начала нам понадобится дрожжевое тесто.
Вот рецепт:
Слегка сладкое хлебное тесто
- 1 чашка очень теплой воды
- 1/4 C меда (подойдет и настоящий кленовый сироп)
- 1/2 стакана сливочного масла (растопленного и теплого)
- 1 чашка очень теплого молока
- 1 1/2 столовые ложки быстродействующих сухих активных дрожжей
- 2 яйца
- 2 чайные ложки соли
- Около 6-7 чашек муки свежего помола (добавляйте муку до тех пор, пока тесто не начнет «очищать» стенки миксерной чаши)
Возьмите миксер и вставьте крюк для теста.
Затем добавьте (очень теплую) воду, мед, растопленное (теплое) масло и (очень теплое) молоко в чашу миксера.
Всыпать дрожжи в миксер (на теплые жидкости). Включите миксер на несколько секунд, чтобы смешать дрожжи.
Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. После того, как дрожжи запенятся и запузырятся, вы можете добавить яйца и дать им постоять.
Затем начните добавлять муку. Добавьте 1/2 муки и затем добавьте соль.Не забудьте посолить, иначе вы не захотите есть эти пончики. Хлеб нуждается в соли. Теперь, когда соль есть, давайте добавим остальную муку.
Добавляйте оставшуюся муку по одной чашке за раз, перемешивая после каждой чашки, чтобы вы могли видеть консистенцию вашего теста. Когда вы приблизитесь к отметке 6 чашек, обратите внимание на стенки чаши для смешивания. Медленно всыпать муку и смотреть, что происходит с тестом. Я оставляю миксер работать на минимальной скорости, когда всыпаю муку.
Возможно, вам понадобится больше 6 чашек муки — просто следите за краями чаши миксера, добавляя муку.
Идеально, когда тесто начинает «очищать края» или «отходить» от стенок миксерной чаши по мере замешивания. Вам нужно, чтобы тесто было липким на ощупь, но не прилипало к стенкам миски. Вы не хотите, чтобы ваше тесто было твердым или твердым (из твердого теста получается очень плотный, жесткий хлеб — фигня).
Если вы новичок в выпечке хлеба и хотите узнать больше, перейдите сюда.
Когда тесто станет нужной консистенции, установите миксер на среднюю скорость и дайте ему вымесить тесто в течение 5 минут. Теперь снимите крюк для теста и накройте миску полотенцем, чтобы она могла отдохнуть. Дайте ему отдохнуть 10-15 минут. После 15-минутного отдыха пора взяться за тесто. Ударьте его и будьте готовы.
Время пончиков!
Возьмите самую большую чугунную сковороду и добавьте в нее 1/2 стакана кокосового масла. Разогрейте на среднем огне.
Бросьте небольшое количество дрожжевого теста в горячее кокосовое масло.Пусть готовить до коричневого цвета.
Затем переверните их, чтобы поджарилась другая сторона. Когда идеально подрумянится с обеих сторон….
Немедленно бросьте пончики в подготовленную миску с сахаром и корицей. Если вы не едите сахар или корицу, вы можете сбрызнуть их небольшим количеством меда или кленового сиропа, и они будут просто потрясающими.
Немедленно подавайте горячие пончики очень счастливым мужчинам, женщинам и детям.
Чтобы получать еженедельные обновления, советы и рецепты, подпишитесь по электронной почте (здесь).
Чтобы узнать больше о домашней выпечке хлеба, просмотрите обучающие видеоролики и десятки премиальных рецептов, которые вы, возможно, захотите рассмотреть как членство.
Удачной выпечки!
Канди
Распечатать рецепт
Слегка сладкое дрожжевое тестоЭто тесто слегка сладкое, мягкое и идеально подходит для рулетов, булочек, коржей для пиццы и даже пончиков.
Примечания к рецепту
Добавьте воду, мед, растопленное масло и молоко в миксер с прикрепленной крюком для теста.Насыпьте дрожжи на поверхность жидкости. Включите миксер на низкую скорость, чтобы добавить дрожжи, и выключите. Накройте миску и дайте дрожжам активироваться в течение 10-15 минут. Как только дрожжи закипят, добавить яйца. Начните добавлять 3 стакана муки и перемешивайте. Добавьте соль и перемешайте. Продолжайте добавлять муку по одному стакану за раз, пока крюк для теста замешивает тесто. Следите за тестом, добавляя муку. Когда тесто начнет «очищать бока или отставать от бортиков», значит, вы добавили нужное количество муки.
Установите миксер на среднюю скорость замешивания теста на 8 минут.Выньте крюк для теста, накройте и дайте постоять 15 минут. Снимите крышку, обомните тесто и придайте ему желаемую форму. Сформировав тесто, слегка накройте его и дайте подняться перед выпечкой. Булочки должны увеличиться в объеме в два раза за 20-30 минут (в зависимости от температуры на кухне).
Когда они увеличатся в два раза, удалите пластик, смажьте их яичной смесью, если хотите, и поместите в разогретую до 340 градусов духовку. Выпекать 30 минут.
простой и вкусный рецепт домашних пончиков
Ингредиенты
7 г, или один маленький пакет, или от 1 ¼ до 1 ½ ч. л.
Многих домашних поваров отталкивает идея приготовить собственные пончики просто потому, что это очень хлопотно.С дрожжевыми пончиками нужно много замешивать и отдыхать, и давайте будем серьезными, никто не хочет ждать часами, когда у вас есть тяга к пончикам! К счастью, эти домашние жареные пончики легко приготовить, и они вкусны . Дрожжевые пончики готовятся на дрожжах быстрого приготовления и бывают легкими и воздушными . В этом рецепте все ингредиенты смешиваются в одной посуде, поэтому посуда меньше пачкается! Сформированные пончики обжариваются до идеального состояния и посыпаются сахаром. Они мягкие , пушистые , и вкусные… ням!
Могу ли я использовать фритюрницу?Эти домашние жареные пончики также можно приготовить в аэрогриле. Просто застелите дно корзины фритюрницы пергаментной бумагой. Готовьте пончики на тарелках при температуре 350°F/180°C, пока они не подрумянятся и не поднимутся, примерно 7–8 минут. Выньте из корзины и высушите на бумаге.
Советы по рецепту и примечания– Убедитесь, что масло не слишком горячее.Это приведет к тому, что пончики сгорят до того, как они будут полностью приготовлены. Лучшая температура для пончиков — 350-375°F (180-190°C), поэтому стоит инвестировать в термометр для конфет.
– Вместо обычного сахара можно приготовить посыпку из сахара и корицы. Просто смешайте ½ стакана сахарного песка с 1 столовой ложкой молотой корицы. Чтобы сахар прилип к пончикам, их можно смазать растопленным сливочным маслом.
– Если вам не нравятся пончики, посыпанные сахаром, вы также можете приготовить глазированные пончики .Чтобы сделать глазурь, просто смешайте ½ стакана растопленного сливочного масла, 2 чайные ложки ванильного экстракта, 4 стакана сахарной пудры (мелкого) и достаточное количество молока, чтобы смесь стала жидкой. Дайте пончикам немного остыть, прежде чем окунать их в глазурь.
— Хотя вы можете приготовить эти пончики в аэрогриле, они не подходят для запекания в духовке.
– Храните простые пончики в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней .Посыпанные или глазированные пончики можно хранить при комнатной температуре в течение 1 или 2 дней.
Как приготовить лучшие домашние жареные пончикиВ большую миску добавьте молоко, 2 столовые ложки сахара, дрожжи, соль, яйцо, муку и масло.
Руками перемешайте все ингредиенты и замесите тесто.
Накройте и дайте подойти в теплом месте примерно 45 минут.
Снять тесто с шара, слегка приплюснуть и разделить на 12 равных частей.
Слепите руками круглые шарики из теста.
Раскатайте шарик в длинную тонкую колбаску. Сложите концы друг на друга.
Продолжайте складывать, чтобы получился плетеный пончик.
Накройте крышкой и дайте постоять около 30 минут.
Разогрейте достаточное количество масла для жарки в чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте пончики и жарьте до золотистого цвета.
Переверните пончики и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета и готовности.
Посыпать сахаром.
домашних пончиков: запеченные лучше, чем жареные?
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.
Привет, смелые пекари!
По многочисленным просьбам, я приношу вам мои любимые запеченные пончики, приготовленные 3 БОЛЬШИМИ И Смелыми способами! Думаю, мои запеченные пончики вам понравятся больше, чем обычные жареные, и я не думаю, что вы будете скучать по лишнему жиру и каше из фритюрницы.С учетом сказанного, давайте достанем эти противни и приступим к выпечке.
Рецепт запеченного пончика полезнее, чем рецепт жареных пончиков?
Да, определенно. Типичный жареный глазированный пончик содержит около 269 калорий, а запеченный пончик содержит гораздо меньше калорий. Разница заключается в том, что при выпечке вы не будете иметь дело с лишними жирами из масла от жарки.
В чем разница между домашними пончиками для торта и пончиками на дрожжах?
В то время как в этом домашнем рецепте пончиков в качестве разрыхлителя используются дрожжи, в рецепте пончиков для торта используется пищевая сода или разрыхлитель.Впоследствии вы можете ожидать, что пончики для торта будут немного больше похожи на торт по текстуре.
Как приготовить домашние пончики
Этот простой рецепт пончиков не только полезнее, чем жареные, но и делает домашние пончики с нуля вкуснее, чем купленные в магазине, потому что они будут свежими из духовки. Вот как вы делаете свои собственные пончики прямо дома, запекаете (и не забудьте получить полный рецепт с размерами ниже):
- Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в стационарном миксере с крюком для теста.
- Нагрейте вместе молоко, воду и масло в мерном кувшине, пока они не станут теплыми. Затем вмешайте ваниль.
- Включите стационарный миксер на низкую скорость и добавьте влажные ингредиенты.
- Проведите лопаткой под тестом, чтобы убедиться, что оно хорошо перемешано.
- Увеличьте скорость до средней на 6–8 минут.
- Смажьте чашу миксера растительным маслом.
- Поместите тесто в Миксерную чашу и слегка покройте.
- Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту медленно подняться от 90 минут до 2 часов, пока оно не увеличится вдвое.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность.
- Раскатать до толщины полдюйма.
- С помощью присыпанной мукой круглой формы вырежьте кружочки для пончиков. Используя меньший резак, вырежьте отверстие для пончика.
- Накройте пончик пищевой пленкой и дайте подняться в течение 20-30 минут.
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Разверните пончики. Смажьте верх растопленным сливочным маслом. Сбрызните противень водой.
- Выпекать 13 минут.
- Смешайте сахарную пудру, ваниль и воду.
- Окуните свежеиспеченные пончики прямо из духовки в глазурь с помощью вилки.
- Дав стечь лишней глазури, поместите на охлаждающую подставку для просушки.
- Когда он высохнет, дважды окуните его еще раз и повторите процесс сушки.
Как сделать отверстия для пончиков в домашних условиях
Дырки от бублика или дырки от бублика — это буквальное определение остатков. Хотя излишки теста при приготовлении запеченных дрожжевых пончиков можно выбросить, зачем тратить впустую совершенно хороший второй рецепт для дырочек от пончиков.Испеките запасные отверстия для пончиков, сделав пончики вместе с пончиками, а затем выполните следующие простые шаги.
- Смешайте в миске сахар, приправу для тыквенного пирога.
- Переложите теплое тесто из духовки в миску с растопленным маслом.
- Обваляйте отверстия в сахарно-пряной смеси и покройте.
- Отложите на решетку.
Как приготовить пончики с начинкой Nutella
Если вы хотите сделать пончики с начинкой, просто не вырезайте отверстия для пончиков. Испеките пончик, как обычно, а когда он остынет, выполните следующие действия:
- Наполните кондитерский мешок Нутеллой.
- Проделайте отверстие в нижней части пончика маленьким ножом.
- Наполните пончики начинкой.
- Сделайте небольшой завиток сверху.
Вкус и консистенция домашних запеченных пончиков
Воздушные, сладкие и пикантные, ваши легкие домашние пончики должны быть пикантными, с оттенком золотистой корочки. И если вы добавили глазурь, она должна быть немного жидкой, а не слоистой. Достаньте бумажные полотенца, потому что это будет грязно, но вкусно.
Как хранить домашние глазированные пончики
Лучше всего сразу же насладиться домашними глазированными пончиками. Введение влаги в глазурь, даже в холодильнике, испортит глазурь. Вы можете заморозить глазированный пончик в герметичном контейнере, но обязательно разморозьте глазированный пончик при комнатной температуре в течение 10 минут или около того.
Получить больше рецептов пончиков:
И не забудьте купить мою поваренную книгу «Больше смелости»!
Полный (и распечатанный) рецепт ниже!
Попробуйте эти рецепты!
Рецепт идеальных дрожжевых пончиков — домашние пончики
Идеальные дрожжевые пончики легко приготовить дома, если у вас есть правильный рецепт.Теперь у вас есть этот рецепт в ваших руках (или на вашем столе). Чего же ты ждешь?
Кто может устоять перед идеальными, мягкими и воздушными пончиками?
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Особенно, если это свежий, пышный домашний дрожжевой пончик с начинкой из малинового варенья и свежих сливок? Не я!
Если вы думаете, что дрожжевые пончики сложно приготовить, подумайте еще раз, особенно если у вас есть стационарный миксер или хлебопечка.Вы можете сделать кольцевые пончики, пончики с начинкой или отверстия для пончиков. Я просто хочу, чтобы вы знали, что одна партия этих красавцев исчезнет за считанные секунды. Впрочем, не верьте мне на слово, читайте комментарии!
Вам также может понравиться мой рецепт ВЕГАНСКИХ пончиков!
Легкие и пышные веганские пончики.Кстати, я связался с хлебопечкой, которая у меня есть, но подойдет любая хлебопечка с хорошим рейтингом (например, та, на которую я ссылался выше), и они намного дешевле.
У меня также есть рецепт итальянского рождественского пончика: frittelle! Я просто ОБОЖАЮ пончики!
55 Часто задаваемые вопросы находятся под рецептом наниже
✧
Как сделать дрожжевые пончики
Как сделать дрожжевые пончики
, адаптированные из рецепта в хлебе и хлебной машине Библии
составляет около 16 кольцевых пончиков (рецепт для печати ниже)
СМ. В РЕЦЕПТЕ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УКАЗАНИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ МИКСЕРА ИЛИ ВРУЧНУЮ
В этом рецепте очень важны измерения, поэтому необходимы весы. (Вот почему нет размеров чашек — пожалуйста, не спрашивайте их.)
Слишком много читателей не добились успеха с этим надежным, проверенным рецептом, и единственная причина, о которой я могу думать, это разница между использование чашек вместо весов (объем против веса). ЕДИНСТВЕННЫЙ способ получить правильное количество муки и других ингредиентов – это взвесить их.
Полный рецепт для печати ниже
Специальное оборудование Специальное оборудование :
- Пергаментной бумаги, нарезанные около 4 «квадратов (меньшие кусочки для отверстий пончики)
- большой горшок, глубокий фритюрник или WOK
- резкий резак читатель спросил, что я рекомендую, и мне нравится этот, потому что не угадаешь, где находится центр пончика — каждый раз идеальные пончики).
- Термометр для конфет/масла, не обязателен, но очень полезен, если вы не профессионал во фритюре
- Шумовка
Приготовление теста для пончиков
Поместите воду, пахту, взбитое яйцо и растопленное масло в хлебопечку кастрюлю или чашу миксера, затем добавьте сухие ингредиенты, кроме дрожжей.
Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах, затем добавьте дрожжи.
Установите хлебопечку на режим «тесто».
Если вы используете настольный миксер (см. инструкции в рецепте для печати ниже, так как этапы с дрожжами различны), запустите его с помощью крюка для теста, пока не получится мягкое тесто, затем накройте и отложите в сторону, пока оно не увеличится как минимум вдвое.
Я не указываю время подъема теста, потому что слишком много факторов будет определять продолжительность времени. Какие дрожжи использовались (обычные или быстродействующие), были ли дрожжи свежими или старыми (старые дрожжи не работают, а иногда вообще не работают), и температура вашей кухни.На моей кухне этот процесс обычно занимает 1-2 часа.
Раскатайте тесто и нарежьте
Когда тесто поднимется, положите его на посыпанную мукой поверхность и слегка вымесите. Разделите его пополам, оставив половину теста накрытой, чтобы не образовывалась пенка.
Скалкой раскатайте половину теста толщиной около 1/2 дюйма. (Не оставляйте тесто.)
Вырежьте с помощью круглой острой формы для пончиков (диаметром около 3 дюймов). Или же используйте острую формочку для печенья, затем сделайте отверстия меньшей формочкой для печенья (диаметром около 1 дюйма), сохраняя отверстия.Это старое фото, я рекомендую этот резак.
Дайте нарезанным пончикам подняться
Положите каждый пончик на лист пергаментной бумаги, а затем на противень. Поставьте противень в духовку (включите ее на 1 минуту, УСТАНОВИТЕ ТАЙМЕР , затем снова выключите духовку, чтобы она едва прогрелась). Этап прогрева духовки не требуется летом, если только ваш кондиционер не очень холодный.
Затем вскипятите немного воды и налейте ее в мерный кувшин или миску.Поместите кувшин с водой в духовку вместе с противнем для пончиков (это создаст пар, который предотвратит образование пленки).
Оставшееся тесто разделить на четыре части, затем каждую часть пополам, чтобы получилось 8 равных частей. Если вы перфекционист, вы можете взвесить каждый кусок — не то чтобы я когда-либо делал что-то подобное! 😉
Скатайте каждый кусок теста в гладкий шар на слегка посыпанной мукой поверхности, положите на кусочки пергамента или вощеной бумаги и положите на противень; поместите в духовку вместе с другими пончиками и отверстиями, пока они не увеличатся вдвое.(Пожалуйста, не зацикливайтесь на времени, просто смотрите, как они выглядят, но обычно от 1/2 часа до 1 часа нормально для этого второго подъема.) Я не люблю тратить полиэтиленовую пленку, поэтому используйте горячую снова водный метод.
Вот так должно выглядеть ваше тесто после подъема.Обжарьте домашние дрожжевые пончики
Нагрейте масло примерно до 350ºF (180º). Если у вас нет термометра, проверьте масло с помощью отверстия для бублика. Если оно сразу не начинает жариться (пузыриться), масло слишком холодное, если отверстие сразу становится коричневым, масло слишком горячее.Соответственно отрегулируйте тепло.
Опустите пончики и дырочки от них в горячее масло, используя бумагу, чтобы осторожно опустить их в масло.
Переверните их, как только они станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, затем выньте их и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, или противень, как только они будут готовы.
Как закончить пончики
Когда пончики остынут, обваляйте их в сахаре, чтобы они равномерно покрылись.
Вы также можете покрыть их сахарной пудрой.Я помню, как мне нравились пончики Dunkin’ Donuts с начинкой из шоколадного крема, когда я был молодым переселенцем в США в конце 1970-х! Они были наполнены фальшивым шоколадным «кремом» и покрыты сахарной пудрой! Не думаю, что они мне сегодня понравятся. Вот мне интересно, их еще делают?
Насыпьте немного сахарной пудры в маленькую немного молока или воды. Перемешайте и продолжайте добавлять жидкость, пока не получите однородную, слегка жидкую консистенцию. Вы хотите, чтобы глазурь стекала с пончиков, когда вы их обмакивали.
Окуните отверстие для пончика, чтобы проверить глазурь, и поместите его на решетку для охлаждения, чтобы оно застыло. Если все глазурь стекает, добавьте еще сахара, а если слишком густая, добавьте еще жидкости. Измерение не требуется.
Если вы решите наполнить большие дрожжевые пончики, вставьте шпажку в центр пончика, чтобы сделать отверстие. Затем положите джем комнатной температуры или слегка подогретую шоколадно-ореховую пасту (я отказалась от Nutella, так как они используют тонны пальмового масла) в кондитерский мешок и выдавите начинку в пончик.
Дрожжевые пончики по-шотландски с джемом и сливками
Конечно, можно их ничем не наполнять. Однако, если вам нравится внешний вид пончика с начинкой из варенья и крема внизу, просто разрежьте длинный пончик пополам (не разрезая до конца) под небольшим углом, а затем смажьте малиновым джемом. Затем добавьте немного настоящих свежевзбитых сливок (я использовала свой взбиватель ISI). Вот и все! Если вы еще не знаете, малиновое варенье является частым ингредиентом шотландских блюд, таких как эти кокосовые и малиновые тарталетки.
И, конечно же, культовое печенье Empire.
Наконец, копайте! Эти дрожжевые пончики с начинкой из джема и крема, вероятно, могли бы получить любого , сделать все, что угодно ! И, наконец, вот почему я поделился этим рецептом пончиков: недавно я получил это сообщение~
«Однажды на работе твой брат показал мне фотографию совершенно идеальных пончиков, которые ты сделал. Есть ли шанс опубликовать этот рецепт?» -Уничтожение
пончиков в 2013 годуДрожжевые пончики vs.Запеченные пончики
Для меня нет сравнения. Дрожжевые пончики — это восторг, ведь они просто легкие и воздушные, потому что заквашены дрожжами. Обжаривая их, они становятся еще светлее. Напротив, выпеченные бездрожжевые пончики, часто называемые пончиками для торта, кажутся совершенно другим тестом и довольно тяжелыми и плотными. Какой ты предпочитаешь?
Пончик с джемом и сливками в шотландском стиле.
Не пропустите еще один пост! Подпишитесь на мою бесплатную подписку под карточкой рецепта.
Perfect Yeast Donuts
Выход: 16 пончиков
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Время нарастания: 1 час 30 минут
Общее время: 2 часа 15 минут
Лучший рецепт легких и пышных дрожжевых пончиков, который только можно найти! Обещаю!
Ингредиенты
- 6 столовых ложек (90 мл) воды
- 5 унций пахты (150 мл) (комнатной температуры)
- 1 взбитое яйцо (комнатной температуры)
- 2 унции (57 г) сливочного масла, растопленного
- 16 унций (454 г) универсальной или хлебопекарной муки (пожалуйста, используйте весы)
- 2 унции (57 г) сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 1/2 чайной ложки (5 г) обычных или быстродействующих дрожжей (одна и 1/2 чайной ложки)
- масло для жарки (я использую подсолнечное или виноградное или их комбинацию)
- (сахар для покрытия пончиков)
- (джем, шоколадно-ореховая паста и/или взбитые сливки для начинки по желанию)
Инструкции
ДЛЯ ХЛЕБОМАШИНЫ:
- Поместите воду, пахту, взбитое яйцо и растопленное масло в чашу хлебопечки, затем добавьте сухие ингредиенты, взвешенные на весах (это так важно), кроме дрожжей. Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах, затем добавьте дрожжи. Установите хлебопечку на режим «тесто».
ДЛЯ НАСТОЛЬНОГО МИКСЕРА С КРЮКОМ ИЛИ ВРУЧНУЮ:
- Поместите сухие ингредиенты в миску. Налейте 6 столовых ложек теплой воды в чашку и посыпьте сверху дрожжами, оставьте примерно на 5 минут, пока дрожжи не начнут реагировать (можно добавить щепотку сахара, чтобы помочь). Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов, затем влейте пахту, яйцо, растопленное масло и дрожжевую смесь.Если вы используете настольный миксер, запустите крюк для теста, пока не сформируется тесто, затем продолжайте взбивать около 5 минут. Вручную месить около 10 минут. Накройте крышкой и оставьте, пока тесто не увеличится как минимум вдвое (обычно от 1 до 2 часов, в зависимости от свежести дрожжей, температуры воды и окружающей среды).
ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧИ, НАСТЕНЧАТОГО МИКСЕРА/РУЧНОГО ИНСТРУКЦИИ СЛЕДУЮТ НИЖЕ:
- Когда тесто увеличится вдвое, положите его на посыпанную мукой поверхность и слегка вымесите.Разделите его пополам, оставив половину теста накрытой, чтобы не образовывалась пенка. Скалкой раскатайте половину теста до толщины примерно 1/2 дюйма. Вырежьте круглой острой формочкой для печенья (диаметром около 3 дюймов), затем сделайте отверстия меньшей формочкой для печенья (диаметром около 1 дюйма), сохранив отверстия. Или разоритесь (ха-ха) и купите этот резак для пончиков и избавьте себя от многих проблем!
- Положите каждый пончик на лист пергамента или вощеной бумаги, а затем положите на противень. Поставьте противень в духовку (включите ее на 1 минуту, УСТАНОВИТЕ ТАЙМЕР, затем снова выключите, чтобы она была едва теплой).
- Затем вскипятите немного воды и налейте ее в мерный кувшин. Поместите кувшин с водой в духовку вместе с противнем для пончиков (это создаст пар, который предотвратит образование пленки). Оставшееся тесто разделите на четыре части, а затем каждую часть пополам, чтобы получилось 8 равных частей. Скатайте каждый кусок теста в гладкий шар, положите на кусочки пергамента или вощеной бумаги и положите на противень; поместите в духовку вместе с другими пончиками, пока они не увеличатся вдвое.
- Нагрейте масло примерно до 350ºF (180º).Если у вас нет термометра, проверьте масло отверстием для бублика: если оно сразу не начинает жариться, масло слишком холодное, если отверстие сразу становится коричневым, масло слишком горячее. Соответственно отрегулируйте тепло.
- Опустите пончики в горячее масло, используя бумагу, чтобы осторожно опустить их в масло. Переверните их, как только они станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, выньте их и положите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, как только они будут готовы.
- Когда пончики остынут, обваляйте их в сахаре, чтобы они равномерно покрылись.Если вы решите наполнить большие пончики, вставьте шпажку в центр пончика, чтобы сделать отверстие, затем положите немного джема комнатной температуры или слегка подогретую Нутеллу в кондитерский мешок и выдавите начинку в пончик. Используя взбиватель ISI, выдавите свежие сливки в разрезанный пополам пончик (сначала добавьте немного джема, если хотите).
Примечания
— Этот рецепт требует использования весов. Пожалуйста, не пытайтесь сделать это без него, так как вы, скорее всего, будете разочарованы.
— Специальное оборудование: кухонные весы, пергаментная бумага, нарезанная на квадраты примерно 4 дюйма (меньшие кусочки для отверстий для пончиков), кастрюля, фритюрница или вок и термометр для конфет (по желанию).
— Время подготовки, подъема и приготовления пончиков является приблизительным. Это зависит от многих факторов, но время указано минимальное.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 16 Размер порции: 1Количество на порцию: Калории: 175 Всего жиров: 20 г Насыщенных жиров: 0 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 12 мг Натрия: 95 мг Углеводов: 15 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 2 г
Информация о питании или заполнения.Информация основана на простом пончике.
Вы сделали этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍
Часто задаваемые вопросыПожалуйста, не пишите, чтобы задать мне какие-либо вопросы, если вы не взвешивали ингредиенты, или следуйте инструкциям, как написано. Как видите, комментариев более 1000 и много вопросов; сначала прочтите следующие часто задаваемые вопросы.
Вопрос: Можно ли приготовить тесто заранее и на следующий день пожарить?
Ответ: Да! Сделайте тесто и поместите его в холодильник в герметичном контейнере (но ему нужно место для расширения), а затем доведите до комнатной температуры, раскатайте, нарежьте и продолжайте. Просто помните: на воздухе тесто образует корку, и это испортит ваши пончики. Всегда держите тесто либо в герметичном контейнере, либо в духовке с небольшим количеством горячей воды для влажности.
Вопрос: Мое тесто очень липкое, даже после того, как оно месилось более 5 минут после того, как оно сформировало тесто; что я сделал не так?
Ответ: Если вы взвесили ингредиенты и не ошиблись, то дело может быть только в используемой муке, влажности воздуха или другом факторе. Просто добавьте немного муки, ровно столько, чтобы можно было работать с тестом. Однако, если вы добавите слишком много муки, ваши пончики не будут легкими.
Вопрос: Можно испечь пончики?
Ответ: Нет, к сожалению, ничего такого, что надо, просто не получится.Я это не рекомендую.
Вопрос: Могу ли я заменить x ингредиент?
Ответ: Я успешно приготовила эти дрожжевые пончики без яиц, масла и молока. Пожалуйста, взгляните на следующий рецепт, чтобы заменить любой из них: РЕЦЕПТ ВЕГАНСКИХ ДРОЖЖЕВЫХ ПОНЧКОВ.
Вопрос: Могу ли я использовать растворимые дрожжи?
Ответ: Да. Моментальные дрожжи — это то же самое, что и быстродействующие дрожжи.
Вопрос: Сколько времени нужно, чтобы тесто поднялось?
Ответ: Пожалуйста, прочитайте полный рецепт.Я не могу сказать вам, сколько времени потребуется вашему тесту, чтобы подняться.
Вопрос: Можно ли заморозить жареные пончики?
Ответ: Жареные пончики можно заморозить, но я бы не рекомендовал этого делать. Эти дрожжевые пончики лучше всего есть свежими, как французский багет. Суточные пончики — это не весело!
Вопрос: У меня нет пахты, что еще можно использовать?
Ответ: Используйте обычное молоко с небольшим количеством лимонного сока (1/2 ч.)
Вопрос: Лучше использовать универсальную муку или хлебопекарную муку?
Ответ: Я использовал обе муки и, честно говоря, не заметил никакой разницы в результатах. У них обоих получаются прекрасные идеальные пончики.
Вопрос: На какую температуру установить духовку, когда я разогреваю ее, чтобы тесто и пончики расстойились?
Ответ: Неважно; независимо от того, установлен ли он на 150 F или 200 C, вы оставляете духовку включенной только на несколько секунд, а затем выключаете ее, поэтому у нее недостаточно времени, чтобы нагреться до любой установленной температуры.
Покупайте мои любимые пончики,
кухонных принадлежностей и многое другое в моем магазине Amazon,
Christina’s Cucina является участником Amazon Services LLC Associates Program, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получать комиссию за рекламу, размещая рекламу и ссылаясь на Amazon.com.
Как приготовить глазированный пончик на дрожжах, рецепт, Baker Bettie
Узнайте, как приготовить глазированные дрожжевые пончики в домашних условиях! Эти пончики похожи на то, что вы найдете в Krispy Kreme, они легкие, пушистые и покрыты сладкой глазурью!
Глазированные пончики из дрожжевого теста Обзор
Вы называете их пончиками или пончиками? Я возвращаюсь к этому.никак не могу решить. Я чувствую, что пончики звучат более старомодно (что для меня очевидно), но пончики звучат более каузально, и я думаю, что они больше соответствуют ощущениям этих детей. Мысли?
Когда я впервые научился делать обогащенное тесто, я был так взволнован, узнав, что из него можно сделать так много всего! С годами я усовершенствовала свой рецепт обогащенного теста, которое я использую для приготовления дрожжевых булочек, булочек с корицей и этих пончиков!
Вы когда-нибудь пробовали свежий пончик Krispy Kreme? Эти как раз такие! Пушистые и мягкие, покрытые этой сладкой глазурью!
Как приготовить глазированные пончики
Чтобы приготовить дрожжевые пончики, мы начнем с моего основного обогащенного дрожжевого теста.Если вас пугает работа с дрожжами, обещаю, это будет легко. Я проведу вас через это шаг за шагом. Обязательно ознакомьтесь с моим видео-уроком, чтобы получить еще больше советов!
Шаг 1: гидратация дрожжей
Сначала вы хотите немного подогреть молоко примерно до 110-120 градусов по Фаренгейту (43-48 градусов по Цельсию). Если у вас нет термометра, убедитесь, что он слегка теплый, но не горячий.
Всыпьте сухие дрожжи в молоко. Можно использовать активные сухие или быстродействующие (быстродействующие) дрожжи.Это называется «проверка дрожжей» и даст пончикам небольшой толчок.
Шаг 2. Замесите тесто
В большой миске смешайте масло и сахар. После объединения добавьте яйца и перемешайте до однородности.
В этот момент смесь дрожжей и молока должна выглядеть пузыристой/пенистой. Если это не так, то, скорее всего, ваши дрожжи неживые и вам нужны новые дрожжи. Если он активен, перемешайте его в миске с другими ингредиентами.
Добавьте муку в Миксерную чашу и перемешайте.Тесто на этом этапе будет липким и рыхлым.
Шаг 3. Замесите тесто
Тесто можно замешивать в стационарном миксере с крюком для теста или вручную. Если вы замешиваете вручную, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто около 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте больше муки, понемногу, по мере необходимости.
Если вы замешиваете в стационарном миксере, перемешивайте на средне-высокой скорости в течение примерно 5 минут. Остановитесь и соскоблите дно чаши по мере необходимости и добавьте еще немного муки, если тесто не отстает от стенок.
Шаг 4. Заквашивание теста
Переложите тесто обратно в Миксерную чашу и накройте полиэтиленовой пленкой для брожения. В этот момент дрожжи в тесте начнут питаться и выделять углекислый газ, который заквасит тесто.
Шаг 5. Нарежьте пончики
Когда тесто забродит, переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/2 дюйма, а затем используйте формочку для пончиков, чтобы вырезать формы пончиков.Если у вас нет ножа для пончиков, вы можете использовать очень прочное стекло, чтобы вырезать их. ( Примечание: убедитесь, что стекло прочное и не хрупкое, иначе оно может разбиться. Узнал это на собственном горьком опыте! )
Шаг 6. Проверка пончиков
Переложите нарезанные пончики на противень, застеленный пергаментом, и накройте полиэтиленовой пленкой. Это время отдыха называется «расстойкой» и позволяет большему количеству газов накапливаться в тесте, чтобы оно было красивым и пушистым.
Шаг 7. Настройка Fry Station
Пока пончики готовятся, установите жарочную станцию. Мне нравится использовать сковороду с высокими бортами, но вы также можете использовать широкую кастрюлю. Заполните его примерно на 2 дюйма маслом и установите термометр для жарки или термометр для конфет на боковой стороне сковороды.
Вам также понадобится охлаждающая подставка, расположенная над противнем, чтобы сливать пончики. Для обработки пончиков также пригодятся лопатка и щипцы.
Шаг 8. Поджарьте пончики
№
Чтобы поджарить пончики, аккуратно переложите один из них на шпатель или шумовку и аккуратно опустите в горячее масло.Вы же не хотите переполнить пончики. Я обычно жарю около 3 за раз. Проверьте температуру масла и увеличивайте или уменьшайте огонь, пока пончики жарятся, чтобы поддерживать температуру около 350 F (177 C).
Обжаривайте с каждой стороны примерно 1–1 1/2 минуты перед тем, как перевернуть. Используйте щипцы или палочки для еды, чтобы перевернуть. Будьте осторожны, чтобы не сдуть пончик, когда будете его переворачивать.
Шаг 9: глазурь пончиков
Пока пончики немного остывают можно приготовить глазурь. Окуните пончики в теплую глазурь и переверните, чтобы покрыть обе стороны.Переложите глазированный пончик на решетку для охлаждения, чтобы глазурь застыла в течение нескольких минут.
Ингредиенты
Для пончиков
- 1 чашка (237 мл) цельного молока (можно заменить обезжиренным молоком)
- 1 пакет (7 г или 2 1/4 чайной ложки) активных сухих или быстродействующих дрожжей
- 1/3 стакана (67 г) сахарного песка
- 1/3 стакана (73 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
- 2 больших яйца, комнатной температуры
- 1 1/4 чайной ложки (6 г) кошерной соли Мортон или поваренной соли (используйте 2 1/2 чайной ложки при использовании алмазной кошерной соли)
- 4 стакана (480 гр) универсальной муки + еще муки для замеса
- масло для жарки (рапсовое, арахисовое, растительное)
Для глазури
- 3 1/2 (420 г) стакана сахарной пудры (сахарная пудра)
- 1/2 ст.л. ванильного экстракта
- 7 ст.л. (103 мл) молока
Инструкции
Для пончиков
- Гидратация дрожжей: Нагрейте молоко примерно до 110–115 F (43–46 C).Это можно сделать на плите или в микроволновке. В микроволновке это должно занять около 30-45 секунд. Если у вас нет термометра для проверки, убедитесь, что молоко теплое, но не горячее, иначе вы рискуете убить дрожжи. Всыпьте дрожжи в молоко и перемешайте.
- Смешайте жир и сахар : В большой миске или чаше стационарного миксера смешайте охлажденное масло, сахар и соль ложкой или резиновой лопаткой.
- Добавить яйца: Вмешать яйца в миску с другими ингредиентами, пока они полностью не смешаются.
- Добавьте молоко/дрожжи : Вмешайте смесь молока/дрожжей.
- Добавить муку : Вмешать муку, пока она полностью не увлажнится. Тесто на этом этапе будет рыхлым и липким.
- Замес: Это тесто можно замешивать вручную или с помощью крюка для теста стационарного миксера. Если замешиваете руками, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто около 6-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сначала тесто будет очень липким, но по мере замешивания оно станет менее липким.При необходимости добавляйте муку понемногу, но старайтесь не добавлять слишком много. Если вы замешиваете в стационарном миксере, месите на средней/высокой скорости около 5 минут, останавливаясь примерно на полпути, чтобы очистить дно чаши.
- Закваска: Если вы замешиваете тесто вручную, поместите тесто обратно в Миксерную чашу и накройте ее полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте ему сбродить при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое. Это займет около 30-45 минут, если вы использовали быстродействующие дрожжи, и 1 час-90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи.Теплое место ускорит время брожения.
- Тесто для раскатывания: На слегка посыпанной мукой чистой рабочей поверхности слегка присыпанной мукой скалкой раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Используйте формочки для пончиков или большую и маленькую круглые формочки для печенья, чтобы вырезать формы пончиков. . Будьте осторожны, чтобы не повернуть нож, когда вы вырезаете пончики, иначе он запечатает края, и они не поднимутся так высоко. Поместите пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы они поднялись. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте рост.Для пончиков требуется около 20 минут, а для пончиков потребуется около 45 минут для быстродействующих дрожжей и 1 час для активных сухих дрожжей.
- Жарка: Нагрейте около 2 дюймов масла для жарки в неглубокой кастрюле до температуры примерно 350ºF (177 C). Здесь очень полезен термометр для жарки или термометр для конфет. Установите охлаждающую решетку над противнем. Аккуратно переместите пончики. в масло (для этого можно использовать шумовку) и жарить 1–1 1/2 минуты, пока слегка не подрумянится, затем перевернуть один раз и готовить еще 1–1 1/2 минуты.Выньте из масла и дайте немного остыть на охлаждающих решетках перед тем, как глазировать. Используйте шумовку, щипцы или палочки для еды, чтобы перевернуть и вынуть из масла. Будьте очень осторожны, используя щипцы, чтобы не сдуть пончики.
Для глазури
- Просейте сахарную пудру в большую миску и добавьте молоко и ванильный экстракт. Нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты, останавливаясь и взбивая после первых 30 секунд.
- Окуните слегка остывшие пончики в глазурь, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны.Верните глазированный пончик на решетку для охлаждения, установленную над противнем. Перед подачей дайте глазури застыть около 5 минут.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Количество на порцию: Калорийность: 0
Простые пончики для торта | Allrecipes
Хорошо, мне пришлось просто посмеяться над некоторыми отзывами, которые я прочитал…..Все эти жалобы на тяжесть и плотность! Приветооооо??? Это вам не дрожжевые пончики Krispy Kreme! Это традиционные пончики ТОРТ. Они ДОЛЖНЫ быть плотными и тяжелыми пончиками! Я прочитал отзывы, прислушался к некоторым советам и начал с небольшого количества дополнительной муки в своем тесте. Время, указанное от начала до конца для этого рецепта, составляло 25 минут, и это было ПРАВИЛЬНО! Я взбила их, раскатала, порезала и пожарила. Моя дочь обвалялась в сахаре/корице… и моя семья из пяти человек проглотила их! Здесь нет проблем! Хороший рецепт.Простое и легкое изделие из теста. Весело и вкусно!
Раньше я работал в пекарне и делал там все пончики. Это довольно хорошо, но нужно больше корицы и мускатного ореха. Мне также нужно было добавить больше муки, чтобы успешно раскатать их, но не добавляйте больше, чем вам нужно, чтобы раскатать их, не создавая большого беспорядка. Температура масла очень важна для правильного приготовления.
Эти пончики ОЧЕНЬ ЛЕГКО приготовить. Я никогда раньше не делала пончики, но они получились замечательные ~ Хрустящие снаружи, мягкие влажные внутри! Они были великолепны просто без сахара с корицей, но были превосходны, когда они были добавлены! Новое лакомство для моих мальчиков!
Ну, после прочтения некоторых обзоров, я не могу понять это.Я добавил немного корицы и мускатного ореха, и вместо того, чтобы делать пончики, я использовал совок на 1 унцию и сделал «дырки от пончиков». Они были легкими и ароматными, и всем понравились!
Этот рецепт был именно тем, что я хотел. Тесто липкое и очень мягкое. Если у вас нет опыта работы с тестом, с ним будет сложно работать. В рецепте должно быть больше объяснений, поэтому я должен вычесть звезду из идеального рецепта, если бы я мог вычесть только половину звезды, я бы сделал это.Позвольте мне рассказать вам, как превратить это в идеальные пончики. После того, как тесто смешано, охладите его всего 15 минут или меньше. используя резиновый шпатель, соскребите его с миски на СИЛЬНО посыпанную мукой рабочую поверхность, а затем также сильно посыпьте верхнюю часть теста мукой. Теперь раскатайте его ровно и толщиной около 3/4 дюйма и нарежьте, как указано, теперь будет легко снимать идеальные формы пончиков со стола на сковороду.
Отличный простой рецепт. У меня все было под рукой, накануне вечером я замесила тесто и придала им такую форму, чтобы утром их можно было приготовить прямо сейчас!!
Я всегда хотел испечь пончики, и это была моя первая попытка.Я воспользовалась этим рецептом, потому что для него нужны были только основные ингредиенты. На самом деле, я исключил мускатный орех и корицу, поэтому ингредиентов было немного и они были простыми, но не процесс приготовления. Я увеличила рецепт на четыре порции и вместо 1/3 яйца добавила целое, думая, что это сделает пончики более насыщенными. Тесто получилось очень липким и липким, раскатать его было невозможно. Половина теста ушла на мои руки, доску и валик. Я пытался поджарить любые куски теста, которые только мог, только для того, чтобы тесто за считанные секунды обгорело до черного цвета, и дым наполнил мою квартиру.Я смело откусил один, но обнаружил, что внутри все еще мягкий и сырой. Я выбросила все: и остатки теста, и черные куски грубой формы. Я легла спать, пообещав, что на следующее утро приготовлю правильный рецепт. Сегодня утром переделала пончики, но предприняла некоторые меры предосторожности: 1)Следовала ТОЧНО рецепту, чтобы тесто не стало слишком липким. 2) Я обильно посыпала мукой доску, на которую положила тесто, и положила цветы на руки и на валик, чтобы тесто не прилипало везде.3) Я расплющил тесто ровно до 1/4 дюйма, используя линейку для измерения толщины. Это было сделано для того, чтобы пончик полностью прожарился до того, как сгорит снаружи. 4) Я положила небольшой кусочек теста, пока нагревала масло. Под номером
Это была моя первая попытка сделать пончики и они у меня отлично получились! Моя первая «экспериментальная» партия почернела, потому что я сильно нагрел масло, но после понижения температуры они стали золотисто-коричневыми и совершенно хрустящими с кремово-влажным интерьером.Я воспользовался советом Джады Делаурентис из продовольственного канала и положил немного корицы и сахара в небольшой коричневый пакетик и бросил туда свежеприготовленные пончики. Я просто встряхнула сумку, чтобы покрыть, и они оказались потрясающими!!!
О БОЖЕ! Это было потрясающе. Я добавил еще несколько щепоток корицы и мускатного ореха, чтобы немного оживить его. Ешьте их горячими со сковороды, выпивая глоток яблочного сидра между каждым кусочком. Ничто не говорит «Урожай» лучше, чем сидр и пончики! Я определенно буду делать это снова.ЕСЛИ у вас останутся какие-нибудь остатки, они не такие уж и холодные. Вы захотите снова разогреть их в тостере. Спасибо Дженнифер; Я искала простой и ВКУСНЫЙ рецепт пончиков.
Супермягкие глазированные пончики | КУХНЯ @ HOSKINS
Легкие, пышные, воздушные, в мягкой глазури пончики!!! Это могут быть просто лучшие домашние пончики, которые вы когда-либо готовили, и они вызывают сильную зависимость!
Что может быть лучше, чем безумно мягкое горячее тесто во фритюре?
Нет, верно? Потому что это действительно лучшие глазированные пончики, которые вы когда-либо готовили дома.
ПОЧТИ так же хорош, как Krispy Kreme. Да, действительно!
Мягкие и пушистые пончики – один из лучших рецептов пончиков!! Я делал это бесчисленное количество раз, занимал первые места в Mr.Google, и многие сделали это с огромным успехом, несмотря на не очень хорошие фотографии.
Время преображаться!!!
Этот лучший рецепт пончиков:
- Мягкие
- Легкие
- Пушистые
- Воздушные
- Золотистые
- A-H-M-A-Z-I-N-G
Посмотрите, какие легкие и воздушные эти бисквитные пончики
—Вот несколько отзывов наших читателей:
«Сегодня попробовала ваш рецепт, получилось просто восхитительно.Такой легкий и пушистый, слегка хрустящий снаружи и очень вкусный, хотя я не использовала мускатный орех. Любой, кто оставил здесь плохой комментарий, определенно сделал что-то не так. Это потрясающе, спасибо!»
«Отлично только что приготовила пончики без мускатного ореха, и они такие же, как пончики дома в Техасе»
«Я сделала это сегодня и получила восторженные отзывы! Затем я забыл сохранить его в Pinterest! Итак, после почти часа поиска в Интернете… Ура!… Мне это нравится! Сохранено в Pinterest….даже начал доску пончиков с этим как первое сообщение! Они оказались идеальными. Ключ в том, чтобы точно следовать рецепту»
«Я огромные пончики Krispy Creme, покупайте, я живу в Бразилии! Я пробовала несколько рецептов, пока не появился этот (самый последний). Сегодня в пятый раз замесила тесто (вручную). Результат – всегда пышные и воздушные пончики. Поскольку я из Испании, я сравнил специи и предпочитаю настаивать молоко с измельченными семенами кардамона и фильтровать их.В зависимости от того, сколько нас людей, я иногда замораживаю пончики после второго подъема из-за превосходных воскресных угощений для ленивых дождливых дней. Спасибо за этот замечательный рецепт”
«О боже!!!! Этот рецепт был потрясающим!!! Пончики получились такие легкие, пушистые и мягкие!!! Первый раз я их сделала. Они были просто превосходны 😍 Буду смотреть еще ваши рецепты»
Самое приятное в этом домашнем рецепте пончиков то, что для его приготовления нужны только обычные продукты из кладовой.
Ничего такого, что потребует похода в магазин.
Игроки команды в этом лучшем домашнем пончике:- Молоко – по возможности цельное молоко. Готовим идеальные дрожжевые пончики, калории не считаем 🙂
- Сливочное масло – несоленое сливочное масло комнатной температуры. Если используете соленые, уменьшите количество соли соответственно
- Дрожжи – активные сухие дрожжи, убедитесь, что дрожжи свежие
- Яйца – обязательно яйца комнатной температуры, так как холодные яйца могут не помочь дрожжам подняться и, в свою очередь, повлияют на результат
- Сахар – обычный сахар
- Соль
- Мускатный орех – НЕ покупайте молотый мускатный орех.Покупайте целые мускатные орехи и натирайте их свежими для всех рецептов, в которых требуется молотый мускатный орех. Это имеет огромное значение.
- Универсальная мука – я использовал небеленую
Шаг-1 : Сделать губку- Секрет приготовления пушистой крошки! Этот метод обычно используется для приготовления хлеба в азиатском стиле, который получается очень легким и воздушным. Добавьте молоко, масло, дрожжи, яйца, сахар, соль, мускатный орех и только 2 стакана муки в настольный миксер и замесите очень, ОЧЕНЬ мягкое липкое тесто (см. рисунок ниже)
Шаг 2 : Добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто, используя крюк для теста.Тесто должно прилипнуть ко дну и немного к бокам. Это связано с высоким содержанием влаги, и это необходимо для создания лучшего рецепта домашних пончиков (см. рисунок ниже)
Плотное, нелипкое тесто <— плотные, твердые пончики
Мягкое липкое тесто <– Мягкие пушистые пончики
Шаг 3 : Дайте тесту подняться примерно 1,5 часа, пока оно не удвоится в объеме (см. рисунок выше). Найдите самое теплое место на кухне — солнечное окно / рядом с плитой, если вы готовите / в духовке, нагретой до 90 градусов по Фаренгейту.
Шаг 4: Выложите тесто на посыпанный мукой кухонный стол, раскатайте его толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма, также посыпав сверху мукой. Вырежьте фигурки пончиков и положите на посыпанные мукой противни. Накройте чистым кухонным полотенцем и снова поместите в то же теплое место примерно на 30–60 минут, пока они почти не увеличатся вдвое (см. рисунки ниже: слева: разрезанный пончик / справа: поднявшийся пончик)
Шаг 5: Обжарьте пончики во фритюре на умеренном огне до бледно-золотистого цвета с обеих сторон.Слейте воду на бумажное полотенце (см. рисунки ниже)
Шаг 6: Глазированные пончики. Смешайте кондитерский сахар, воду, соль и ванильный экстракт, пока не получите идеальную консистенцию. Окуните верхушки или обе стороны в глазурь и положите на решетку, чтобы глазурь застыла.
Советы и рекомендации по приготовлению лучшего рецепта пончиков на дрожжах:Мягкое тесто равно мягкому пончику – при заданных размерах получится мягкое, липкое тесто. Не поддавайтесь искушению добавить больше муки, в конце все получится.Поверь мне в этом.
Температура масла – волшебная температура 330-340 градусов по Фаренгейту. Горячее быстро подрумянится снаружи, прежде чем пончики успеют полностью подняться в масле. Если у вас есть термометр для жарки, то сейчас самое время его использовать. Если нет, идеально подойдет средний огонь, и попробуйте один пончик — для того, чтобы он стал золотистым, потребуется около минуты с каждой стороны. Соответственно отрегулируйте тепло.
Цвет, цвет, цвет – БЛЕДНО-ЗОЛОТИСТЫЙ и не темнее. Позволив пончику подрумяниться, он сформирует хрустящую корочку снаружи (хотя и вкусную), но не легкую текстуру, к которой мы стремимся.
Часто задаваемые вопросы читателей:
Можно ли эти пончики испечь, а не жарить?Извините, но ответ НЕТ!! Этот рецепт подходит только для жарки во фритюре.
У меня нет свежего мускатного ореха, можно ли его пропустить или использовать молотый мускатный орех?Если у вас нет цельного мускатного ореха, вы можете его вообще не использовать. Но купленный в магазине молотый мускатный орех не сравнится со свеженатертым мускатным орехом.
Можно ли сократить рецепт вдвое, чтобы получилось меньше пончиков? Или это повлияет на конечный результат пончиков?Вы вполне можете это сделать, но единственная проблема заключается в том, что половина рецепта слишком мала для стационарного миксера.В противном случае это никак не повлияет на результат.
Активным сухим дрожжам требуется больше времени для подъема, чем быстрорастворимым дрожжам?Я не пробовал этот рецепт с растворимыми дрожжами. Однако общее правило заключается в том, что если рецепт требует 1 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей, используйте 1 чайную ложку быстрорастворимых дрожжей.
Дрожжи не требуют отдельной расстойки?При работе с активными сухими дрожжами отдельно расстойку не требуется. Это работает так же хорошо, однако вам нужно убедиться, что температура ингредиентов точно соответствует указанной в рецепте.
Можно ли использовать самоподнимающуюся муку вместо универсальной муки?Самоподнимающаяся мука содержит разрыхлители (такие как разрыхлитель/пищевая сода), поэтому НЕ РАБОТАЕТ в сочетании с дрожжами.
Можно ли сделать это вилкой или ложкой вместо стационарного миксера?Эти пончики лучше всего делать с помощью стационарного миксера для получения удивительно мягкой и пушистой текстуры. Однако, если вы хотите попробовать сделать вручную, попробуйте перемешивать около 5 минут (используя деревянную ложку) на шаге 1 и еще 5-6 минут на шаге 2.
Можно ли их приготовить во фритюрнице?Этот рецепт не тестировался во фритюрнице.
Инструкции по хранению:
Эти пончики лучше всего свежие!
Однако НЕГЛАЗИРОВАННЫЕ пончики можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней (перед едой подогреть в микроволновой печи за несколько секунд).
ГЛАЗИРОВАННЫЕ пончики можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение примерно 1 дня .
Другие похожие рецепты:
Хрустящая цветная капуста, обжаренная в пахте – Вегетарианская версия классического жареного цыпленка в пахте! Идеально хрустящая и хрустящая цветная капуста, обжаренная на пахте, настолько затягивает, что вы не можете остановиться только на одном. О да, они тоже острые.
Хрустящий жареный цыпленок с попкорном – Удивительно более хрустящая и острая версия вашего любимого цыпленка с попкорном!!!!
Овсяный пирог «Черный лес» — Прохладный освежающий завтрак в жаркий день.Всеми любимый классический торт «Черный лес», но полезнее… намного полезнее в виде овсяных хлопьев на ночь.
Кексы с двойным шоколадом и авокадо из цельнозерновой муки – Удивительно полезная версия шоколадных кексов! Они идеально влажные, шоколадные, вкусные и такие декадентские. Идеальные маффины с цельнозерновым шоколадом и авокадо.
Супермягкие глазированные пончики
Легкие, пышные, воздушные, в мягкой глазури пончики!!! Это могут быть просто лучшие домашние пончики, которые вы когда-либо готовили, и они вызывают сильную зависимость!
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 12 минут
Общее время 27 минут
Курс: Завтрак
Кухня: Американская
Порция: 25 пончиков
Автор: Мария Досс
- 1 и 1/2 чашки молока, теплого (цельное молоко или 2%)
- 1 пачка несоленого сливочного масла (1/2 чашки), комнатной температуры
- 4 и 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
- 3 больших яйца, комнатной температуры
- 6 ст. л. сахара
- 1 и 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
- 5 чашек + 1/4 чашки + 2 ст. , для жарки во фритюре
Для приготовления пончиков
- Смешайте первые 7 ингредиентов (молоко с мускатным орехом) и 2 стакана универсальной муки в чаше стационарного миксера.Взбивайте плоской взбивалкой на средней скорости 2-3 минуты (тесто будет похоже на слегка свернувшееся тесто для торта).
- Добавьте оставшуюся муку общего назначения (3 стакана + 1/4 стакана + 2 столовые ложки) и переключитесь на крюк для теста , месите на средней скорости еще 3 минуты (тесто будет очень мягким). Снимите чашу с миксера, очистите стенки миски, накройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте в самое теплое место на кухне. Дайте тесту подняться примерно на 1 1/2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
Обильно посыпьте рабочую поверхность универсальной мукой, выложите тесто и посыпьте сверху мукой. Аккуратно раскатайте в лепешки толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма, вырежьте круги с помощью формочки для пончиков (если у вас ее нет, используйте формочку для печенья диаметром 3 дюйма и небольшую формочку для печенья в середине каждого пончика, делать отверстия). Вы можете вырезать больше отверстий из обрезков.
Поместите пончики и дырочки на два слегка присыпанных мукой противня на расстоянии около дюйма друг от друга. Накройте кухонным полотенцем, снова дайте подняться в течение 45-60 минут.
Застелите большой противень бумажными полотенцами и поставьте сверху решетку.
- Когда будете готовы жарить, добавьте растительное масло в большую жаровню, пока оно не достигнет высоты около 2 дюймов. Поместите на средний огонь до 330-340 градусов (используйте термометр для жарки, см. примечания, если у вас его нет). Обжарьте во фритюре около 4 пончиков за раз (не переполняйте сковороду) до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон (по 45–60 секунд с каждой стороны). Выньте пончики на решетку для охлаждения.
Повторяйте, пока все пончики и дырочки не будут обжарены.
Добавить комментарий