Вкусный бургер дома: Как приготовить самый вкусный бургер дома

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт модного блюда: как приготовить бургер

В последнее время бургеры перестали ассоциироваться с вредным фаст-фудом и перешли в категорию модных ресторанных блюд. Поэтому мы решили, что пришло время научиться готовить бургер дома, чтобы не отставать от кулинарных тенденций.

Когда-то различные бургеры вызывающе манили нас запахом из заведений, где их подавали всего за 2 минуты ожидания возле кассы. Сейчас пришло поколения новых бургеров, которые готовят в самых дорогих ресторанах, где сам повар любезно кладет стейк, приготовленный на гриле, между специальных хрустящих булочек. Редакция ХОЧУ.ua вместе с вами будет учиться готовить вкусные бургеры в домашних условиях.

Читайте также: Как приготовить шашлык из свинины в кефире

Что нам понадобится для одного бургера:

1 булочка для бургера
помидоры 40 гр
листья салата
лук красный 8 гр
cыр Чеддер 50% 25 гр (или другой по вкусу)
малосольный огурец
кетчуп  45 гр
говядина рубленая
говяжий жир
соль, перец (по вкусу)
оливковое масло

Как готовить бургер:

1. Мясо мелко нарубить, смешать с говяжьим жиром, посолить и сформировать в котлету. Смазать оливковым маслом и обжарить на гриле. Готовую котлету поперчить. Булочку для бургеров разрезать пополам и немного обжарить с внутренней стороны на гриле.

2. На булочку выложить котлету, сверху сыр, поместить в разогретую духовку на несколько минут – пока сыр не расплавится. Добавить красный лук, порезанный помидор и листья салата. Малосольный огурец разрезать пополам и сервировать рядом с бургером.

Читайте также: Что еще можно приготовить на пикник: 5 рецептов

Секрет: когда вы увидите аппетитный бургер, вам обязательно захочется немного картошки фри. Ее можно заменить обычной жареной картошкой, предварительно нарезанной мелкими палочками и поджареной на сковороде. В ресторанах к бургеру подают еще и салат, который вы приготовите без особого труда. Для этого вам необходимо нарезать мелкой соломкой морковку и капусту, заправить домашним майонезом, добавить немного лимонного сока и соль, перец по вкусу. Готовый салат поместить в холодильник на 3 часа.

Источник фотографий: depositphotos

Лучший рецепт котлет для гамбургеров (на гриле или на плите!)

Лучший рецепт пирожков для гамбургеров . Толстые или тонкие, приготовленные на гриле или на плите, это лучший и самый простой универсальный рецепт идеальных гамбургеров котлет каждый раз! Эти сочные, вкусные домашние гамбургеры готовятся менее чем за 30 минут, и их обязательно нужно приготовить к следующему застолью.

Закройте глаза и представьте идеальный гамбургер .

Это тонкая котлета для гамбургера в закусочной или толстый бургер размером со стейк-хаус? Обжаренные до пика сочности на гриле или на плоской сковороде?

С сыром или без?!

Приготовьте гамбургеры по-своему и сделайте так, чтобы они получались безупречными каждый раз с тем, что я считаю лучшим рецептом котлеты для гамбургеров, по моему скромному мнению.

Это классический американский рецепт аппетитных гамбургеров, которые можно приготовить на гриле, на плите, в виде толстых котлет весом 1/3 фунта или ультратонких котлет на сковороде.

Будьте готовы, потому что вы собираетесь сделать бургер своей мечты, люди!

Что делает этот рецепт лучшим рецептом котлет для гамбургеров?

Эти гамбургеры имеют насыщенный и мясной вкус с добавлением пикантных трав, которые можно выбрать по своему вкусу. Несколько простых ключевых ингредиентов помогут приготовить сочных котлет для гамбургеров, независимо от того, какой способ приготовления вы предпочитаете.

И хотя вам понравятся эти домашние гамбургеры сами по себе, они прекрасно сочетаются с вашими любимыми начинками, чтобы получился поистине чертовски великолепный бургер. Это наверняка станет вашим любимым рецептом простых котлет для гамбургеров с нуля!

Секрет невероятно сочных котлет для гамбургеров заключается в добавлении толченых крекеров или панировочных сухарей, которые удерживают натуральный жир и сок.

Обязательно рекомендуем использовать крекеры, если они у вас есть. Добавление измельченных крекеров — это старинный метод, который придает больше вкуса, чем обычные панировочные сухари. Кроме того, super пригодится, чтобы израсходовать ту упаковку крекеров, которая лежала у вас в кладовке неделями.

Вот все, что нужно для приготовления лучших домашних котлет для гамбургеров:

• Фарш – Для самых сочных бургеров мы предпочитаем соотношение постного мяса 80/20 жира.
• Измельченные крекеры или Панировочные сухари «Панко» – Лучшие связующие вещества для сочных гамбургеров.
• Вустерширский соус – придает мясному мясному аромату дымный вкус.
• Яйцо – Для соединения всех ингредиентов без сушки.
• Молоко – Ферменты помогают сделать говяжий фарш мягким и нежным.
• Приправы: Соль, чесночный порошок, луковый порошок, перец или другие специи на выбор.

Полезно сэкономить время на приготовление и придать своим котлетам больше аромата, добавив в смесь для гамбургера сушеные специи, а не свежие травы.Например, вы можете добавить хлопья красного перца для более острого бургера, немного тмина и порошка чили для Юго-западного вдохновленного укуса или петрушку и укроп, чтобы создать средиземноморский вкус.

Расскажите нам о своих любимых приправах для гамбургеров в комментариях ниже!

На приготовление гамбургеров ресторанного качества с нуля уходит всего несколько минут.Подготовьте свое рабочее место и ингредиенты, прежде чем приступить к работе, и вы сразу же будете доставать горячие тарелки с домашней кухни (или заднего двора)!

Вот как:

1. Сначала подготовьте большую миску и добавьте говяжий фарш, измельченные крекеры, яйцо, вустерширский соус, молоко и специи.

• Тщательно перемешайте руками, пока смесь не станет очень однородной.

2. Затем придавите мясо в чаше ровным диском.Используйте нож, чтобы нарезать и разделить смесь котлет для гамбургеров на 6-1/3 фунта котлет для гриля или сковороды, или 12 тонких котлет на сковороде. Вот так:

• Подготовьте противень, застеленный вощеной бумагой или фольгой, на котором будут лежать котлеты. По одному соберите смесь для котлет и плотно прижмите к котлетам желаемой толщины. Обычно вы хотите, чтобы котлеты для гамбургеров были немного больше, чем булочки, на которых они будут подаваться, так как они немного уменьшатся в процессе приготовления.
• Выложите сформированные котлеты на противень.У толстых котлет сделайте углубление в центре каждой котлеты, чтобы они не вздулись во время приготовления.
• При необходимости вы можете сложить пирожки с листами вощеной бумаги между слоями.

3. Затем разогрейте гриль или сковороду до средней температуры, примерно 350-400 градусов по Фаренгейту.
Рецепт лучшего бургера, продолжение

Для толстых котлет: Приготовьте на гриле или обжарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны для среднего бургера.

Для тонких котлет: Готовьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

В идеале вам нужно перевернуть гамбургеры только один или два раза во время приготовления.

Совет для профессионалов: Приготовленные в домашних условиях котлеты для гамбургеров хорошо хранятся плотно завернутыми в полиэтиленовую пленку или в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Получите полный (для печати) лучший рецепт котлеты для гамбургера ниже.Наслаждаться!
Рецепт простого бургера

Сложите горячие котлеты на булочки для гамбургеров и украсьте их любимыми начинками и приправами для гамбургеров.

На фото внизу слева бургер мечты лейтенанта Дэна, классическое барбекю на заднем дворе с листьями салата, помидорами и солеными огурцами, а также небольшим количеством майонеза и горчицы.

В правом нижнем углу мой обязательный гамбургер предлагает две тонкие котлеты, каждая из которых покрыта ломтиком расплавленного американского сыра, и все наполнено помидорами, солеными огурцами, хрустящим жареным луком и соусом барбекю.

По крайней мере, мы можем согласиться с тем, что лучшие домашние гамбургеры подаются с обильной порцией картофеля фри!

Часто задаваемые вопросы 

Что можно добавить к этому идеальному рецепту котлет для гамбургеров?

Этот простой, невероятно простой рецепт простых домашних котлет для гамбургеров отлично подходит для украшения вашими любимыми специями.

Попробуйте добавить немного вкуса, добавив любой из следующих ингредиентов в сырую смесь для гамбургеров или положив их прямо поверх приготовленных гамбургеров:

• измельченный красный перец
• побрил Serrano ( Spicy! ) или Jalapeno ( более мягче ) перцы
• нарезанные свежие Scallions или Cilantro
• соус для барбекю
• соевый соус
• нарезанный нарезанный коптик красный или белый лук
• такие сыры, как чеддер, гауда, моцарелла или сыр с плесенью

Как приготовить лучшие безглютеновые котлеты для гамбургеров?

Хотя этот конкретный рецепт не содержит глютена, его можно легко изменить, используя панировочные сухари Panko и безглютеновые булочки.

Можете ли вы испечь их в духовке?

Когда вы выпекаете котлеты для гамбургеров, вы должны использовать сильный нагрев, чтобы образовалась внешняя корочка. Установите духовку на 450 градусов по Фаренгейту и поместите противень в духовку, чтобы он стал горячим, как сковорода. Когда они станут горячими, переложите котлеты на горячую сковороду. Если делаете тонкие котлеты, выпекайте/запекайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Если делаете толстые котлеты, выпекайте/запекайте по 5-6 минут с каждой стороны.

Ищете другие рецепты вкусных бургеров?

Лучший рецепт котлеты для гамбургера (на гриле или на плите)

Лучший рецепт котлет для гамбургеров . Толстые или тонкие, приготовленные на гриле или на плите, это лучший и самый простой универсальный рецепт идеальных котлет для гамбургеров каждый раз!

Порции: 6 котлет

• Подготовьте большую миску.Добавьте говяжий фарш, измельченные крекеры, яйцо, вустерширский соус, молоко, соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец. Перемешивайте вручную, пока мясная смесь не станет очень однородной.

• Придавите мясо в миске ровным диском. Используйте нож, чтобы нарезать и разделить смесь котлет для гамбургеров на 6-1/3 фунта котлет для гриля или сковороды, или 12 тонких котлет на сковороде.

• Подготовьте противень, застеленный вощеной бумагой или фольгой, на котором будут лежать котлеты. По одному соберите смесь для котлет и плотно прижмите к котлетам.Сформируйте их немного больше, чем булочки, которые вы планируете использовать, чтобы учесть усадку во время приготовления. Выложите котлеты на противень. С помощью ложки сделайте вмятину в центре каждой котлеты, чтобы она не вздувалась во время приготовления. Если вам нужно сложить котлеты стопкой, разделите их листом вощеной бумаги.

• Разогрейте гриль или сковороду до средней температуры. (Примерно 350-400 градусов по Фаренгейту)

• Для толстых котлет: Поджарьте котлеты на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

• Для тонких котлет: Готовьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

• Положите горячие пирожки стопкой на булочки для гамбургеров и посыпьте любимыми начинками для гамбургеров. Подавать теплым.

Домашние котлеты для гамбургеров хорошо хранятся плотно завернутыми в полиэтиленовую пленку или в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Если вы замените крекеры или панировочные сухари обычными панировочными сухарями, уменьшите до 1/4 стакана.Они более плотные и создадут «текстуру мясного рулета», если вы добавите обычное количество.

Порция: 1 гамбургер, Калории: 430 ккал, Углеводы: 6 г, Белки: 28 г, Жиры: 32 г, Насыщенные жиры: 12 г, Холестерин: 135 мг, Натрий: 617 мг, Калий: 486 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 40 МЕ , Витамин С: 1 мг, кальций: 43 мг, железо: 4 мг

Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Острые ковбойские бургеры с беконом — острая перспектива

Острые ковбойские бургеры с беконом Рецепт : Котлеты для гамбургеров, приготовленные из говяжьего фарша, перца халапеньо и нарезанного кубиками бекона, приготовленные на гриле и украшенные острым сыром, соусом барбекю и жареным луком!

Раскрытие информации: этот пост спонсируется ALDI USA. Все мнения мои собственные.

Бургеры для папы

Папы любят бургеры… Это доказанный факт.

Хорошо, я не уверен, что на эту тему когда-либо проводилось научное исследование, но я никогда не встречал папу, который бы не любил хороший сочный гамбургер. У вас есть?

Когда я вспоминаю продукты , которые любит мой отец, а также продукты, которые любит отец моих детей, я понимаю, что все они попадают в одну и ту же категорию…

У моего отца тайный роман с гамбургерами.

Я наблюдал, как он блаженно поглощал сотен гамбургеров за свою жизнь, и я уверен, что он съел гораздо больше вне моего присутствия.

Лейтенант Дэн (мой муж) тоже регулярно хочет хороший гамбургер.

П.С. Все ингредиенты для сегодняшнего рецепта можно найти в ALDI. Кроме того, вы можете заказать доставку на дом с помощью Instacart. Узнайте подробности ниже!

Так что же делает бургер «хорошим»?

Вы можете добавить все ингредиенты для гурманов, которые вам нравятся. .. Тем не менее, я обнаружил, что простой бургер из говядины, хорошо приготовленный, — это то, что предпочитает большинство людей.

Чем меньше, тем лучше. Иногда изысканные начинки просто излишни.

Просто уделите особое внимание правильному приготовлению котлет, чтобы они были сочными и имели мясной вкус. Нет ничего хуже жесткой сухой котлеты для гамбургера.

Современный Ковбойский бургер Рецепт предлагает блестящую смесь простых, но идеально сбалансированных ингредиентов. Все, что папе понравится!

Что такое ковбойские бургеры?

Ковбойские бургеры — это говяжьих гамбургера , приготовленных из:

• Соус для барбекю
• Жареный лук или луковые кольца
• Бекон
• Сыр , обычно Чеддер, Джек, Колби.
• Пряный компонент . Это может быть острый сыр, халапеньо или зеленый перец чили в мясных котлетах или на них, или даже острый соус.

Эти ингредиенты почти всегда присутствуют в ковбойских бургерах, но часто готовятся по-разному.

Сочные бургеры с беконом

В нашем рецепте ковбойского гамбургера вместо того, чтобы добавлять сверху хрустящий бекон, я нарезаю бекон в сыром виде и добавляю его к говяжьему фаршу.

Таким образом, жир от бекона делает котлеты очень влажными и ароматными .

Я тоже люблю добавить специй дважды …

• Во-первых, смешав свеженарезанный перец халапеньо со смесью для котлет.
• Во-вторых, выбрав пряный сыр вместо кусочков мягкого сыра.

Сегодня я добавил к гамбургерам с беконом жирные ломтики сыра Habanero Jack, которые я нашел в ALDI, потому что они сделаны из перца халапеньо Habanero и , для экстра-дополнительного удара!

Рецепт лучших ковбойских бургеров

Папе понравится это сочетание насыщенных пикантных вкусов, смешанного с острым перцем и сладким соусом барбекю.

Хрустящий жареный лук сверху обеспечивает идеальное количество хруста, контрастирующего с нежностью котлет. Кроме того, вам не нужно делать их с нуля, что экономит время.

Эти ковбойские бургеры — абсолютный победитель.

Их легко приготовить дома, а на вкус они такие же, как будто их только что приготовили в заведении для гурманов.

Папа будет впечатлен!

Острые ковбойские бургеры с беконом Ингредиенты

• Говяжий фарш – Я использовал высококачественную органическую говядину травяного откорма от ALDI.Вы можете купить его в семейных упаковках по удивительной цене. Нам нравится вкус говяжьего фарша травяного откорма от ALDI; он не имеет игривого вкуса, как некоторые бренды. И это такое большое дело!
• Бекон – купите бекон толстой нарезки, чтобы при нарезке получились красивые маленькие кубики.
• Перцы халапеньо – я использовала свежие, но вы также можете использовать нарезанные кубиками маринованные перцы халапеньо.
• Приправа для гриля – Используйте смесь приправ, предназначенную для гриля. ALDI делает его только для гамбургеров!
• Булочки для гамбургеров – Я использовала мягкие бриоши с блестящими верхушками.Тем не менее, обычные булочки для гамбургеров тоже подойдут.
• Ломтики сыра — Если вы (или папа) не переносите жару, вы можете купить ломтики сыра чеддер. Или приправьте его острым сыром!
• Салат – Листья масляного салата.
• Помидор – Свежие спелые ломтики.
• Соленья – Соленья с укропом или «гамбургеры».
• Соус для барбекю – Выберите что-нибудь сладкое и дымное. Мне нравится бирманский соус барбекю в техасском стиле от ALDI.
• Жареный лук по-французски – Соленый, хрустящий, с ароматом лука.

Угадайте, что! Я нашел все ингредиенты, необходимые для рецепта острых ковбойских бургеров, в местном магазине ALDI!

Лучшие ингредиенты + отличная экономия

Если вы давно не были в ALDI, самое время посетить . Знаете ли вы, что ALDI обновляет почти все свои магазины в США?

В пределах 30 минут от меня пять магазинов ALDI… Все они были обновлены за последние пару лет. Самый старый магазин был полностью перестроен с нуля!

Это серьезное отношение к обслуживанию клиентов.

Меня всегда поражало, сколько денег я экономлю в ALDI. Например, двести долларов обычно заполняют примерно половину моей тележки в обычном продуктовом магазине.

В ALDI я могу уйти с полной тележкой продуктов за ту же сумму!

Путь АЛДИ

Способ ALDI немного отличается от обычного продуктового магазина, но каждый аспект предназначен для экономии ваших денег.

Например, полки спроектированы и размещены таким образом, чтобы сократить потребность в дополнительных сотрудниках.

ALDI также избавляется от посредников, создавая свои собственные продукты… многие из которых являются органическими, не содержат глютен и не содержат сомнительных ингредиентов, таких как пищевые красители и консерванты.

Это означает, что вы можете сэкономить деньги , и купить качественную продукцию вы чувствуете себя хорошо, служа своей семье.

В этом году в ALDI можно найти все, что нужно для празднования папы. У них даже есть отдел с потрясающими подарками на День отца!

Только представьте, как он будет горд, когда узнает, сколько денег вы сэкономили.*подмигнул*

Instacart В ALDI

Сюрприз… ALDI доставляет!

В те дни, когда у вас не хватает времени, чтобы зайти в ALDI самостоятельно, вы можете использовать Instacart , чтобы ваши продукты были доставлены прямо к вам домой.

Просто создайте логин и приступайте к покупкам.

Ваши продукты могут быть доставлены всего за один час . Кроме того, если вы потратите более 35 долларов, доставка будет совершенно бесплатной!

В качестве бонуса мы создали для вас готовый список продуктов ALDI Instacart. Нажмите на эту ссылку, и все ингредиенты для наших ковбойских бургеров будут добавлены в вашу корзину Instacart!

Бонус № 2, если вы впервые пользуетесь ALDI Instacart, используйте код купона ALDISpicy19 , чтобы сэкономить 10 долларов США на ваших первых ТРЕХ заказах на сумму 35 долларов США или более!

Больше блестящих рецептов бургеров

Острые ковбойские бургеры с беконом

Ковбойские бургеры с беконом Рецепт : Котлеты для гамбургеров, приготовленные из говяжьего фарша, перца халапеньо и нарезанного кубиками бекона, с острым сыром, соусом барбекю и жареным луком!

Порции: 8 бургеров

• 2 фунта просто природа Органические травы кормили на землю говядины
• 8 унций
• 8 унций Appleton Farms толстые нарезанные бекон, нарезанные навалом
• 1-3 целые свежие jalapeños, тертый
• 1 столовая ложка StoneMill удивительный бургерный гриль приправы
• 8 Весь Специально выбранные Brioche Buns
• 8 Ломтики
• 8 Ломтики Счастливые фермы Предпочтительны Habanero Джек Сыр (или Extra Shark Cheddar)
• ½ Кубка Бурман Барбекю Соус — Техасский стиль
• 1 стакан Шкаф шеф-повар французский жареный лук
• 8 листьев масляного салата
• 8-16 ломтиков помидоров
• 1 чашка нарезанного маринованного укропа

• Разогрейте гриль до средней температуры. Поставьте большую миску. Добавьте говяжий фарш, нарезанный кубиками бекон, тертый халапеньо и приправу для бургеров. Смешайте вручную, пока хорошо не смешано.

• Разделить мясную смесь на 8 равных частей. Каждую часть сформируйте в лепешку чуть шире, чем булочки.

• Положите котлеты на гриль. Готовить по 5-6 минут с каждой стороны. Внутренности могут быть слегка розовыми в середине, но не средней прожарки из-за бекона. В тот момент, когда гамбургеры снимаются с гриля, положите на каждую котлету по ломтику сыра, чтобы они начали таять.

• Выложите котлеты на булочки, сверху положите листья салата, ломтики помидоров, соленые огурцы, соус барбекю и жареный лук. Подавать теплым.

Все перечисленные бренды можно найти в магазинах ALDI. Нажмите здесь, чтобы купить их с Instacart!

Порция: 1 бургер, Калории: 622 ккал, Углеводы: 22 г, Белки: 31 г, Жиры: 46 г, Насыщенные жиры: 19 г, Холестерин: 124 мг, Натрий: 819 мг, Калий: 543 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 7 г, Витамин А: 1035 МЕ , Витамин С: 4,6 мг, кальций: 259 мг, железо: 3. 2 мг

Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Как приготовить вкусный бургер в условиях самоизоляции: от обжаривания мяса до рассолов | Бургеры

За время изоляции вы, возможно, освоили несколько новых навыков: научились крутить обруч, улучшали тесто на закваске, свободно говорите на любом из 100 языков меньшинств, на которых сегодня говорят в России.Но одна задача, безусловно, не по силам простым смертным: приготовить гамбургер. Под приготовлением бургера я не подразумеваю превращение небольшого котлета из говяжьего фарша в серый цвет. Я имею в виду мультисенсорные, забивающие артерии, теплые объятия опыта — как волшебники в наших любимых бургерных ежедневно делали до того, как изоляция внезапно закрыла их.

Учитывая, что прямо сейчас мы могли бы с комфортом поесть, я решил позвонить некоторым из этих колдунов, чтобы узнать, могут ли они помочь нам воссоздать их магию на наших собственных кухнях. Итак, начнем с самого важного ингредиента… нет, не с мяса!

Лучшие булочки

«Иногда булочка важнее котлеты», — говорит Бен Деннер из лондонского мастера бургерной Lucky Chip. «В случае с булочкой речь идет о том, чтобы сохранить ее свежей. Если вы покупаете в супермаркетах, выбирайте мягкие пушистые булочки для гамбургеров, а не дешевые бриоши, которые часто бывают плотными».

Том Бартон из Honest Burger на прошлой неделе собирал деньги для продовольственных банков, продавая наборы для бургеров «Честно дома» ограниченным тиражом.Обычно он верит в получение высококачественного мяса у местного мясника, но говорит, что если вы ограничены покупками в супермаркете, просто убедитесь, что вы выбираете продукты с высоким содержанием жира — «не ниже 20%» — и стремитесь к 150 г мяса. мяса на бургер. Не утруждайте себя добавлением чего-либо, говорит он, «конечно, не соли и перца. Соль разрушает структуру мяса и сушит его. Приправляйте мясо только тогда, когда оно готовится, чтобы на нем образовалась красивая соленая корочка». Но когда вы дойдете до этого момента, не сдерживайтесь с приправами — по словам Бартона, сам бургер должен иметь пересоленный вкус, потому что «как только вы положите его в сборку с хлебом, сыром и вкусом, он может быть пресным».

Как это приготовить

Самоизоляция не пощадила тех, кому не хватает места на свежем воздухе, но для приготовления бургеров это не проблема. Ни один из экспертов, с которыми я разговаривал, не считает барбекю лучшим способом приготовления пищи; вместо этого используйте плоскую сковороду с антипригарным покрытием, убедитесь, что она как можно горячее, и не поддавайтесь искушению использовать масло. «Плоская поверхность запечатывает весь этот жир и вкус», — говорит Бартон. «В то время как, когда вы жарите на гриле, много жира капает через гриль в огонь». Он добавляет: «Вам нужна хрустящая корочка, потому что именно в этом ее вкус.Вы можете аккуратно подтолкнуть бургер к сковороде, чтобы получить лучший контакт». Не жертвуйте этим обжариванием ради обещания более редкого мяса — основное внимание должно быть уделено совершенствованию внешней корочки, даже если это означает более хорошо прожаренную внутреннюю часть.

Extra extras

Следующее, на что стоит обратить внимание, это сыр, и Бартон считает, что «никогда не пробовал с бургером сыр, который невкусен, от выдержанного чеддера Wookey Hole и сыров с плесенью до стандартного американского сыра. это становится красиво и мрачно.«Насыпьте сыр на бургер, пока он находится на сковороде, чтобы он расплавился. Если у вашей сковороды есть крышка, наденьте ее и подумайте о том, чтобы положить верхнюю часть булочки прямо в конец. «Это будет удерживать влагу», — говорит Деннер. «Вы хотите, чтобы он был мягким, как будто вы вгрызаетесь в облако». (Если у вас нет крышки, вы можете пропарить булочку в духовке в течение 30 секунд, поливая ее водой.)

Конечно, бургер — это нечто большее, чем хлеб, мясо и сыр. Как отмечает Софи Мичелл, директор по продуктам питания и напиткам в Byron: «McDonald’s сделал целый бизнес на соусе для бургеров.В ее рецепт классического соуса для бургеров входят майонез, кетчуп, горчица, чеснок, табаско и вустерширский соус, а также нарезанный вручную лук-шалот и корнишоны, которые придают жизненно важную текстуру. Чтобы сделать его идеальным для вас, могут потребоваться пробы и ошибки. «Я всегда добавляю табаско для дополнительного эффекта», — говорит она.

Бартон считает, что лучшие бургеры поражают всеми вкусовыми нотами: солеными, сладкими и кислыми. Он предлагает вяленый, копченый бекон с полосками для первого и острый рассол для второго. Соус и приправы должны привносить сладость, чтобы сделать его гармоничным.Мне особенно нравится один из его экспертных советов, который, по его словам, он заработал с трудом после десяти лет поедания сотен гамбургеров: «Положите соленые огурцы под мясо, потому что именно там они лучше всего взаимодействуют с говядиной», — говорит он. «Как правило, когда вы едите гамбургер, то, что находится наверху, — это то, что вы чувствуете больше всего, потому что оно попадает на нёбо, а затем опускается на ваши вкусовые рецепторы. Мы ничего не знали об этом до того, как начали».

Новый поворот Бургер с «ярмарочным луком».Фотография: LauriPatterson/Getty Images/iStockphoto

Теперь вы должны приготовить классический бургер – и все мои эксперты непреклонны в том, что классический бургер лучше. Но это не значит, что вы не можете что-то попробовать. «Мое правило — никогда больше двух дурацких вещей одновременно», — говорит Деннер. «Я считаю, что луковые кольца всегда хороши в гамбургере, а сейчас я кладу в булочку картофель фри!»

«Одна вещь, которую я всегда делаю, — это то, что я называю ярмарочным луком, — говорит Мичелл, — потому что лучший лук — это тот, который есть в хот-доге на ярмарочной площади.Они не шикарные, они не карамелизированы, они просто нарезаны толстым слоем, приготовлены на сильном огне без большого количества масла и обуглены – почти сожжены – снаружи».

Варианты для вегетарианцев

Если мясо вам не по вкусу, вы все равно можете попасть на борт. Деннер отмечает, что в наши дни в супермаркетах можно купить приличные пирожки без мяса. Между тем Мишель предпочитает использовать целые овощи. «Я поджариваю или варю целую свеклу, нарезаю ее толстыми ломтиками, затем жарю на углях, и это мой бургер — подается с чесночным сливочным сыром и рукколой.

В конечном счете, все зависит от того, как вам нравится ваш бургер. «Мы перепробовали все, — говорит Бартон. «Мы даже добавили воскресное жаркое в бургер. Какие бы вкусы вам ни нравились, они вам подойдут, так что экспериментируйте». Возможно, у вас даже есть немного времени, чтобы сделать это прямо сейчас.

100 лучших идей начинки для бургеров — что положить в бургер

Итан Калабрезе

Мы переворачивали гамбургеры в течение шести часов — и, возможно, страдали от легкого отравления угарным газом — чтобы придумать эти 100 удивительных идей.Стоило того. Кроме того, попробуйте наши 50 самых вкусных рецептов бургеров.

Посмотреть галерею 101 фото

1 из 101

1. Бургер из сладкого картофеля и авокадо

4 из 101

5 безумных начинок для бургеров

Мы храним эту удобную таблицу на всякий случай, когда возникает тяга к гамбургерам. ..что ВСЕ время.

10 из 101

9. Бургер из вяленых помидоров

13 из 101

12. Бургер с базиликом и пармезаном

16 из 101

15.Бургер с артишоком и козьим сыром

17 из 101

16. Бургер с жареным луком и кетчупом

18 из 101

17. Грибно-швейцарский бургер

19 из 101

18. Бургер с хумусом и халапеньо

22 из 101

21.Острый бургер с авокадо и котихой

24 из 101

23. Бургер с хумусом и авокадо

26 из 101

25. Авокадо-томатный бургер

30 из 101

29. Бургер с жареным картофелем

Реклама — продолжить чтение ниже

Майкл Ла Корте Редактор рецептов Майкл Ла Корте — редактор рецептов в Delish, где он освещает кулинарные тенденции.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучшие бургеры из черной фасоли, которые я когда-либо пробовал

Среди домашних, ресторанных и купленных в магазине, это лучшие гамбургеры из черной фасоли, которые я когда-либо пробовал. Благодаря отличным отзывам дегустаторов со всего мира, я уверен, что вы останетесь довольны этим рецептом бобового бургера.Они большие, толстые, сытные и ароматные. Хитрость заключается в том, чтобы частично высушить черную фасоль, чтобы гамбургеры не казались мягкими. Приготовьте на гриле или испеките гамбургеры из черной фасоли и наслаждайтесь на булочке, просто так или в салате.

Несколько недель назад я приготовил партию, как мне кажется, лучших гамбургеров из черной фасоли. Или, по крайней мере, лучшие гамбургеры из черной фасоли, которые я когда-либо ел. Это был огромный успех в семье. Мы не могли поверить в сытную текстуру, невероятный вкус и общую простоту приготовления.Я ожидал хорошего, но не , этого хорошего .

Эти бургеры с черной фасолью:

• легкий
• здоровый
• сердечный
• удовлетворение
• большой + толстый
• компактный
• чесночный
• сочный
• острый
• НЕ МЯГКАЯ

Я чувствую необходимость кричать, что эти бургеры из черной фасоли не мягкие , что является одной из распространенных проблем с домашними гамбургерами из черной фасоли. С другой стороны, эти гамбургеры из черной фасоли не рассыпчатые .Они прекрасно держат форму!

Краткое видеоруководство

Как приготовить лучшие бургеры из черной фасоли

Полный рецепт для печати приведен ниже, но давайте быстро пройдемся по нему, чтобы вы поняли каждый шаг, прежде чем приступить к работе

• Частично обсушить черную фасоль. Я узнал об этом от Serious Eats. Разложите консервированную черную фасоль на противне, застеленном бумагой для выпечки, и запекайте около 15 минут.Это предотвращает гамбургеры из черной фасоли на вкус как каша.
• Пока черная фасоль находится в духовке, обжарьте вместе немного чеснока, лука и перца. Это будет основа вкуса всего бургера. Убедитесь, что вы промокли чеснок, лук и перец, когда они будут готовы — вы не хотите, чтобы их влага попала в бургер из черной фасоли.
• Кухонный комбайн или вилка! Твой выбор. Что бы вы ни выбрали, убедитесь, что вы не полностью раздавили черную фасоль. Нам нужна объемная и приятная текстура. Большие куски фасоли — лучшая часть!
• ВКУС.Бургер с черной фасолью был бы просто котлетой из фасоли, если бы мы не добавили немного пикантности. Обжаренный чеснок, лук и перец — отличное начало, но немного тмина, вустерширского соуса, копченой паприки, сыра фета и перца чили превращают черную фасоль в ЛУЧШИЙ бургер из черной фасоли.

Теперь поговорим о переплетах.

И не такой, какой ты приносишь в школу. Как бургеры из черной фасоли держат форму?

• Панировочные сухари.Я использовал панировочные сухари без глютена, чтобы сохранить гамбургеры GF, но любые панировочные сухари великолепны. Вместо этого вы можете использовать измельченные крекеры, миндальную или даже овсяную муку.
• Кетчуп. Я люблю кетчуп, поэтому чем больше, тем лучше, но вам нужно всего 2 столовые ложки. Такая приправа необходима, чтобы гамбургеры держали форму. Вместо кетчупа попробуйте майонез или соус барбекю. (Я использовал острый соус барбекю во второй партии, и гамбургеры были невероятными.)
• 2 яйца. Лучшее связующее для гамбургеров, которое вы найдете.

Все это, плюс запеченная черная фасоль, помещается в 1 большую миску. Слегка разомните все это вилкой, чтобы смешать. Это слишком просто.

Как формировать и готовить бургеры из черной фасоли

Сформируйте гамбургеры из черной фасоли любого размера, который вы хотите, помня о том, что чем они больше, тем неравномернее они будут готовиться. Из того, что я тестировал, самое приятное место составляет около 1/3 стакана смеси.

Вы можете испечь гамбургеры или приготовить их на гриле. Инструкции для обоих способов включены в рецепт, который можно распечатать ниже.Вы также можете приготовить гамбургеры заранее и заморозить, что я и сделал для нашей поездки. Сложите их стопкой между пергаментной бумагой в контейнере для морозильной камеры или в сумке с застежкой-молнией. Вы даже можете испечь/поджарить замороженные гамбургеры, если забудете их разморозить.

Для легкого обеда пропустите булочку и съешьте салат. Для действительно впечатляющего ужина проявите творческий подход с начинками: пюре из авокадо + карамелизированный лук, сыр перец джек + острая горчица + сладкие огурцы, козий сыр с травами + жареный красный перец, шрирача + обжаренные грибы, моцарелла + песто, кукурузная сальса + ​​сыр чеддер или даже густой гуакамоле.

В прошлый раз, когда я их делала, я наполнила гамбургеры из черной фасоли соусом барбекю, швейцарским сыром и жареным ананасом. Лучшее, что я ел за всю неделю. И моя неделя включала сморы, приготовленные из чашек с арахисовым маслом. ТАК ЭТО ХОРОШИЙ БУРГЕР.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

---

Описание

Среди домашних, ресторанных и купленных в магазине, это лучшие гамбургеры из черной фасоли, которые я когда-либо пробовал. Эти бургеры не веганские и не вегетарианские. (См. примечание к рецепту, чтобы при необходимости внести коррективы.) Благодаря отличным отзывам дегустаторов со всего мира, я уверен, что вы останетесь довольны этим рецептом бургера из черной фасоли!

---

background-color»/>
• 2 банки (14 унций) черная фасоль , слить воду, промыть и обсушить
• 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
• 3/4 стакана мелко нарезанного сладкого перца (1/2 перца)
• 1 стакан мелко нарезанного желтого лука (1/2 большой луковицы)
• 3 зубчики чеснока , измельченные (около 1 столовой ложки)
• 1 и 1/2 чайной ложки молотый тмин
• 1 чайная ложка порошок чили
• 1/2 чайной ложки чесночный порошок
• 1/4 чайной ложки копченая паприка
• 1/2 стакана панировочные сухари или овсяная мука
• 1/2 стакана сыр фета (пропустить, если веган)
• 2 больших яйца (см. примечание о веганской замене)
• 1 столовая ложка Вустерширский соус (см. примечание для веганской и вегетарианской версии)
• 2 столовые ложки кетчуп, майонез, или барбекю соус
• щепотка соль + перец

---

1. Разогрейте духовку до 325°F (163°C).Равномерно распределите фасоль на противне, застеленном бумагой для выпечки, и запекайте в течение 15 минут, пока она слегка не подсохнет.
2. Тем временем обжарьте оливковое масло, нарезанный перец, лук и чеснок на среднем огне, пока перец и лук не станут мягкими, около 5-6 минут. Аккуратно промокните часть влаги. Поместите в большую миску или в кухонный комбайн с остальными ингредиентами (тмин, порошок чили, чесночный порошок, копченая паприка, панировочные сухари, сыр, яйца, вустершир, кетчуп, соль и перец). Перемешайте все вместе, затем добавьте черную фасоль.Размять вилкой или измельчить смесь, оставив несколько больших кусков фасоли.
3. Сформируйте котлеты – около 1/3 стакана смеси на каждую.
4. Для выпечки:  Положите котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте при температуре 375°F (191°C) в течение 10 минут с каждой стороны, всего 20 минут. Для гриля: Положите котлеты на смазанную маслом алюминиевую фольгу и жарьте 8 минут с каждой стороны. Температура нагрева зависит от личных предпочтений, так как все грили отличаются друг от друга. Как правило, гамбургеры из черной фасоли следует жарить на среднем огне при температуре около 350°F (177°C) – 400°F (204°C).
5. Подавайте с любимыми начинками. Храните остатки в холодильнике до 5 дней.

---

Примечания

1. Инструкции по заморозке: Приготовленные или сырые котлеты из черной фасоли прекрасно замораживаются до 3 месяцев. Сложите между пергаментной бумагой в контейнере для морозильной камеры или в сумке с застежкой-молнией. Разморозьте в холодильнике и разогрейте по своему вкусу или, если сырые, приготовьте в соответствии с инструкциями. При желании вы можете пропустить размораживание и разогреть/приготовить из замороженного еще пару минут.
2. Веганский и вегетарианский: Вустерширский соус не является веганским или вегетарианским. Для вегетарианских гамбургеров не используйте его или замените своей любимой вегетарианской приправой, такой как соус барбекю. Для веганских бургеров внесите следующие 3 изменения: (1) исключите вустерширский соус или замените его вашей любимой веганской приправой, такой как соус для барбекю, (2) исключите сыр и (3) замените яйца 1/3 стакана. пюре из сладкого картофеля.

Ключевые слова: черная фасоль, котлеты из черной фасоли

13 рецептов вкусных и полезных бургеров, которые вы должны попробовать — ешьте это, а не то

Мы просто собираемся пойти дальше и сказать: нет ничего лучше, чем откусить сочный бургер, и если вам случится приготовить вкусный бургер самостоятельно прямо дома (вместо того, чтобы идти в свой типичный фаст-фуд или ресторан ), что только делает его еще более удовлетворительным. Есть много способов изменить гамбургер, так что это не просто мясной котлет, зажатый между двумя кусками хлеба. Так случилось, что у нас есть 13 лучших рецептов бургеров, которые придают изюминку классической версии, и так уж случилось, что они вам тоже пригодятся. От нового и улучшенного варианта любимого бигмака McDonald’s до обновленного куриного бургера и грибного вегетарианского бургера, который никогда не заставит вас сказать: «Где говядина?», — вы мгновенно станете профессионалом в приготовлении бургеров.

Ознакомьтесь с нашими 13 рецептами полезных бургеров, которые заставят вас как можно скорее взять лопатку.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В 1 порции: 380 калорий, 15 г жиров (5 г насыщенных жиров), 760 мг натрия

Хорошо, мы поняли: что делает Биг Мак Микки Ди запоминающимся, так это то, что в нем три булочки, но поверьте нам, когда мы говорим, что вам не нужен этот средний кусок хлеба! В нашем варианте мы обжариваем две постные котлеты из филе в чугунной сковороде, пока они не подрумянятся, а затем соединяем ингредиенты классического бургера между одним набором булочек. В нем меньше калорий, но при этом он обладает всеми необходимыми вкусовыми качествами.

Получите наш рецепт лучшего подражателя Биг Мака.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В 1 порции: 320 калорий, 12 г жиров (6 г насыщенных жиров), 710 мг натрия

Откусите кусочек от этого бургера, и вы сразу заметите, что котлета сделана из нежирной грудинки и филе, что создает поистине сытное сочетание. Что выделяет этот бургер, так это отсутствие приправ — этот простой рецепт доказывает, что вам не нужно пропитывать бургер соусом, чтобы получить неотразимый вкус! Со сладким, карамелизированным красным луком и острой рукколой вы даже не пропустите соус.

Получите наш рецепт постного бургера.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В 1 порции: 320 калорий, 18 г жиров (7 г насыщенных жиров), 400 мг натрия

Если вы заказываете слайдеры в ресторане, вас, скорее всего, встретят жирными, калорийными и простыми на вкус закусками. Здесь мы предлагаем два разных рецепта слайдера: грибной сыр с плесенью и чипотле с беконом, оба из которых обеспечивают потрясающий вкус по минимальной цене калорий.Поднимите их на следующую вечеринку, и они обязательно станут хитом!

Получите наш рецепт Низкокалорийных ползунков, два способа.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В 1 порции: 460 калорий, 22 г жиров (11 г насыщенных жиров), 850 мг натрия

Вдохновением для создания этого ковбойского бургера послужил классический чизбургер с беконом Western Bacon Cheseburger от Carl’s Jr., так что теперь вы можете не стоять в очереди и приготовить свой собственный бургер с говядиной, соусом барбекю и жареным луком дома.В нашей версии мы используем мясо бизона и заменяем луковые кольца в панировке на сладкие, приготовленные на гриле, что дает вам гораздо более здоровую версию, которая почти на 300 калорий меньше, чем бургер Карла.

Получите наш рецепт Ковбойского бургера.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В 1 порции: 360 калорий, 14 г жиров (6 г насыщенных жиров), 840 мг натрия

Всем любителям специй: этот чизбургер с халапеньо для вас. А с помощью некоторых разумных замен, таких как использование нежирной вырезки и майонеза с оливковым маслом, мы значительно сокращаем калории.Это 100-процентный ресторанный бургер, который вы можете приготовить прямо дома!

Получите наш рецепт ресторанного чизбургера с халапеньо.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В 1 порции: 320 калорий, 11 г жиров (4,5 г насыщенных жиров), 420 мг натрия

В этом чизбургере с зеленым чили есть все, что нужно для идеально здорового бургера: нежирная говядина (можно использовать филе или грудинку), жареный перец чили в качестве приправы (вместо всего жареного), швейцарский сыр и маленькие, богатые клетчаткой булочки.Это доказательство того, что вы можете съесть вкусный бургер, который не повредит вашу талию!

Получите наш рецепт чизбургера с зеленым чили.

СВЯЗАННЫЕ: Простой способ сделать более здоровую еду для комфорта.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В 1 порции: 390 калорий, 13 г жиров (5 г насыщенных жиров), 360 мг натрия

Вы когда-нибудь слышали о бургерах? Скорее всего, вы узнаете его по экзотическим приправам и довольно насыщенному названию в меню. И хотя такие рестораны, как «Руби вторник» и «Чили», сделали свою собственную версию, на самом деле очень легко приготовить этот высококлассный бургер прямо дома. Наш рецепт — швейцарский бургер с грибами, настоянный на красном вине, который на вкус просто дорогой. В целом, эта версия намного менее калорийна, чем любой бургер, который вы бы заказали во время ужина вне дома, в дополнение к тому, что приготовить собственную версию дома дешевле.

Получите наш рецепт швейцарского бургера с грибами, настоянными на красном вине.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В 1 порции: 340 калорий, 15 г жиров (5 г насыщенных жиров), 580 мг натрия

Если вы никогда раньше не пробовали бургер со среднезападным мясом, просто знайте, что для этого нужно использовать лопаточку, чтобы отбить говяжий фарш в тонкую котлету, пока он готовится в чугунной сковороде.Звучит напряжно, мы знаем, но конечным результатом является бургер, покрытый сыром, луком, грибами и А.1. соус. это хрустящий, но сочный и по-прежнему низкокалорийный.

Получите наш рецепт Smashed A.1. Швейцарский бургер.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В 1 порции: 470 калорий, 26 г жиров (7 г насыщенных жиров), 520 мг натрия

Если вам хочется чего-то другого, кроме говядины, попробуйте постный бургер с индейкой. В этом рецепте мы комбинируем майонез с оливковым маслом, пюре из чипотле, авокадо, пико де галло и нашу волшебную черную пасту, чтобы получился сэндвич, каждый кусочек которого наполнен пряно-прохладным вкусом.

Получите наш рецепт острого бургера из юго-западной индейки.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В 1 порции: 330 калорий, 14 г жиров (3 г насыщенных жиров), 730 мг натрия

Куриный бургер может показаться скучным и безвкусным, но это только для тех, кто готовит его неправильно! Мы помогли вам заново изобрести куриный бургер, используя нежирное мясо и низкокалорийный майонез с шипами, который идеально сочетается с вялеными томатами и зеленью. Мы гарантируем, что такого куриного бургера вы еще не пробовали!

Получите наш рецепт куриного бургера с вялеными помидорами айоли.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В 1 порции: 330 калорий, 11 г жиров (2 г насыщенных жиров), 460 мг натрия

Тунец — твердая, мясистая рыба, что делает его идеальным кандидатом на роль бургера. И здесь мы следим за тем, чтобы еда была насыщена белком. Совет профессионала: тунец должен быть холодным, прежде чем помещать его в кухонный комбайн или, если вы умеете, просто мелко нарезать.Рыбный бургер покрыт острым майонезом с васаби, что делает бутерброд действительно согревающим.

Получите наш рецепт азиатских бургеров с тунцом и майонезом васаби.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В 1 порции: 370 калорий, 16 г жиров (4 г насыщенных жиров), 540 мг натрия

Вегетарианские бургеры могут показаться более разумным вариантом, когда вы обедаете вне дома, но большую часть времени они в основном предлагают то же количество калорий, жира и натрия, что и их аналоги из говядины. Здесь мы используем мясистую шляпку портобелло в качестве основы для этого бургера, который натирают оливковым маслом и бальзамиком и покрывают расплавленной моцареллой для действительно полезного вегетарианского бургера.

Получите наш рецепт вегетарианского бургера с грибами и сыром моцарелла.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В 1 порции: 340 калорий, 12 г жиров (5 г насыщенных жиров), 640 мг натрия

Если вы зайдете в любую закусочную, есть большая вероятность, что вы увидите эту итерацию гамбургера в меню.Тонкая котлета, покрытая плавленым сыром и жареным луком, скрепленная между ломтиками поджаренного ржаного хлеба — да, как вы можете себе представить, это часто требует огромных затрат калорий. Наша версия, однако, совсем не страшная, поскольку мы облегчили нагрузку. Наши котлеты состоят из швейцарского сыра и рубленой вырезки или фарша из индейки, постных и вкусных вариантов, которые вместе содержат менее 400 калорий.

Получите наш рецепт идеального расплавленного котлета.

Лучший гамбургер без суеты

Узнайте наши лучшие советы по приготовлению лучшего гамбургера , в том числе о том, какое мясо лучше всего использовать, как его приготовить и когда узнать, что он готов. Перейти к рецепту простого гамбургера

Как приготовить лучший гамбургер без суеты — лучше меньше да лучше

Мы любим хороший бургер. Итак, мы потратили несколько дней и провели небольшое исследование, чтобы выяснить наш любимый способ приготовления лучших гамбургеров. В приготовлении гамбургеров нет «правил». Существует множество подходов к приготовлению лучшего гамбургера — большая часть того, что мы упомянем ниже, может быть использована во всех них.

Это может показаться безумием, но качественное мясо, соль и перец  — это все, что мы добавляем к нашему простому рецепту бургера.

Мы пробовали добавлять добавки — оливковое масло, сливки, горчицу, тертый лук и многое другое. Хотя некоторые нам нравились, ни один из них не был так хорош, как просто приправленные котлеты для гамбургеров, приготовленные в небольшом количестве масла. На всякий случай, если вам интересно, что сделали статисты, вот краткий обзор:

.

Оливкового масла особо не прибавилось и текстура вышла немного забавной, стали немного зернистыми. Сливки сделали мясо нежным. Нам обоим очень понравилось, но не настолько, чтобы специально купить целую пачку сливок за столовую ложку (это все, что нужно было добавить).Нам очень понравился вкус горчицы — мы использовали дижонскую, а лук был для нас слишком сильным.

Итак, несмотря на то, что нам понравились некоторые дополнения, в конце концов мы прошли полный круг и победили просто. Подумайте о хорошем стейке — скорее всего, он был только приправлен солью и перцем. Для нас гамбургеры одинаковы.

Лучшее мясо для бургеров

Для удобства приклеиваем к шлифованному патрону. Однако вы можете проявить творческий подход и использовать комбинацию фарша и филе. (Некоторые даже перемалывают немного бекона и добавляют его — ведь это не может быть плохо, правда?).В идеальном мире мы бы сами перемалывали мясо. Таким образом, вы всегда будете знать качество и свежесть. Если у вас есть время и оборудование (в KitchenAid есть насадка-измельчитель), дерзайте, вы не будете разочарованы.

Обычно мы выбираем следующую лучшую вещь — мы покупаем мясной фарш самого высокого качества, какое только можем.

Рядом с нами это означает поход к мясному прилавку в Whole Foods, но если рядом есть мясная лавка или другой магазин, которому вы доверяете, идите туда. Выбирайте мясо жирностью от 15 до 20 процентов. Еще меньше, и вы потеряете немного вкуса, а гамбургеры могут стать сухими.

Как сформировать идеальные котлеты для гамбургеров

Нам нравятся бургеры весом от 5 до 6 унций — они большие, но не подавляющие. Кухонные весы могут быть полезны для деления мяса.

Вот хитрость — у вас когда-нибудь гамбургер поднимался посередине во время приготовления? Перед приготовлением добавьте углубление в середину каждого бургера . Это предотвращает вздутие в середине и сохраняет однородность.

И еще, соль и перец в мясо подмешивать не надо. Просто приправьте верх и низ (как стейк). Чем больше вы возитесь с мясом гамбургера, тем жестче оно станет при приготовлении. Кстати, мы щедро приправляем наши бургеры.

Попробуйте эти невероятные гамбургеры: гамбургер Queso Blanco или наш гамбургер Denver.

Лучший способ приготовить гамбургеры

Наш любимый способ приготовления гамбургеров – в чугунной сковороде или на гриле с плоской крышкой. Разогреваем на среднем огне, добавляем немного сливочного масла и готовим котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны. Сделанный.

Если вы неравнодушны к грилю, сделайте это. Если вам так хочется, мы взяли с собой нашу чугунную сковороду на гриль — нам просто нравится, что вы получаете на сковороде обжарку по сравнению с решеткой. Независимо от того, как вы его приготовите, обязательно дайте котлетам отдохнуть в течение нескольких минут.

Вы только посмотрите — влажный, сочный и не слишком плотный. Идеальный бургер.

Как понять, что бургер готов

На фотографии ниже вы видите что-то среднее между средним и хорошим.Нам очень нравится снимать на средние. Отличный способ сделать это — использовать термометр для мяса. Я поделился температурой гамбургеров, когда они прожарены, прожарены средне, прожарены средне, прожарены средне и прожарены ниже.

• Редкий : Красный в центре, 120 градусов F (50C) и ниже
• Средне-редкий : Очень розовый в центре, 130 градусов F (55C)
• Средний : Розовый в центре, 140 градусов F (60C)
• Medium-Well : Серовато-розовый в центре, 150 градусов F (65C)
• Well Done : Серый, без розового в центре, 160 градусов F (70C) и выше

Примечание. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить говяжий фарш при температуре 160 градусов по Фаренгейту, это хорошая прожарка.Это слишком для нас, что дает еще больше причин покупать мясо самого высокого качества, какое только возможно.

С чем подавать гамбургеры

Больше рецептов бургеров

Обновлен рецепт, изначально опубликованный в июне 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили краткое видео с рецептом. – Адам и Джоанна

Лучший нет FUSS Hamburger

• PORE 10mins
• Cook 10mins
• Всего 10mins
• Всего 20minins

Мы храним домашнее гамбургеры простым и использованием качественного мяса, соли и перца.При формировании котлет для гамбургеров будьте осторожны, чтобы не переборщить со смесью, так как это может сделать гамбургеры жесткими при приготовлении.

На 3 (1/3 фунта) гамбургера

Посмотрите, как мы готовим рецепт

Вам понадобится

1 фунт (450 грамм) говяжьего фарша или кусок говяжьего фарша

Соль и свежемолотый черный перец

Сливочное масло, при необходимости

Указания

Достаньте говядину из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре около 5 минут, прежде чем формировать котлеты.Сформируйте из говядины три котлеты для гамбургеров весом от 5 до 6 унций. Большим пальцем сделайте углубление в середине каждого бургера. (Это предотвратит вздувание середины гамбургера во время приготовления). Приправьте обе стороны гамбургеров солью и перцем.

Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в чугунной сковороде на среднем огне. Готовьте котлеты для гамбургеров по 3–4 минуты с каждой стороны, в зависимости от того, насколько хорошо вы их прожарите.

Дать котлетам накрыть алюминиевой фольгой на 5 минут, затем подавать на намазанной маслом булочке с листьями салата, помидорами и луком (или по вашему вкусу).

Советы Адама и Джоанны

• Готовность бургера: Rare = 120 градусов по Фаренгейту; Средне-редкий = 130 градусов по Фаренгейту; Средняя = 140 градусов по Фаренгейту; Средняя скважина = 150 градусов по Фаренгейту; Хорошо сделано = 160 градусов по Фаренгейту
• Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Калории 276 / Белки 24 г / Углеводы 0 г / Пищевые волокна 0 г / Всего сахаров 0 г / Всего жиров 20 г / Насыщенные жиры 8 г / Холестерин 95 мг

АВТОР:  Adam and Joanne Gallagher

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт