Written by alexxlab on 28.01.1971

Вредные пищевые добавки е вредные: В Роскачестве назвали самые опасные Е-добавки в продукты — Российская газета

Содержание

Самые вредные пищевые добавки назвали медики

Специалисты также указали, в каких популярных продуктах их больше всего содержится.

К списку опасных для здоровья пищевых добавок (усилителей вкуса и запаха, красителей, консервантов и так деле) отнесено большинство добавок, обозначаемых кодом Е. Таких добавок сейчас известно несколько сотен, сообщает profilaktica.ru

К примеру, большое количество Е-добавок содержат йогурты. В состав этой продукции входит Е1442 (модифицированный крахмал) — стабилизатор вязкости в молочных продуктах, очень опасный для поджелудочной железы. Есть в йогуртах Е330 (Лимонная кислота) — антиоксидант, способный вызывать аллергические реакции.

Картошка-фри содержит такое количество добавок, что становится испытанием даже для совершенно здорового человека. В составе картофеля-фри есть E459 (Мальтодекстрин, циклодекстрин) — генетически модифицированный стабилизатор вкуса. Присутствует в нем Е576 (Глюконат Натрия) — усилитель вкуса, вызывающий головную боль, покраснение лица и повышенное потоотделение. Содержится в этом продукте Е551 (Диоксид кремния) — средство против слёживания. Это средство, кстати, успешно применяется в промышленности при создании резины или бетона. Степень вреда, которую это вещество наносит организму, до конца учеными еще не установлена.

Е-добавки присутствуют в мороженом. В нем есть красители Е102 (Тартразин —вызывающий мигрень, зуд, нарушения зрения, раздражительность и нарушение сна) и Е133 (Синий блестящий FCF, являющийся канцерогеном). Присутствуют стабилизаторы Е407 (Каррагинан — вещество, вызывающее расстройства пищеварения), Е410 (Камедь рожкового дерева — вещество для сохранения различных вкусов и ароматов, вызывающее болезни печени, почек), Е412 (Гуаран — крайне токсичное вещество-структуратор, способное в некоторых случаях вызвать различные аномалии организма, искалечить и даже обезобразить человека).

Много вредных Е-добавок в газированных напитках, например, в Коле. В ней содержатся сахарозаменители E950 (ухудшающий работу сердца), E951 и E952, являющиеся опасными канцерогенами. Присутствуют также E338 (ортофосфорная кислота, ведущая к ослаблению костей) и Е211 (бензоат натрия — канцероген, провоцирующий цирроза печени и дегенеративных заболеваний.

Напичкан Е-добавками плавленый сыр, в котором есть соли-стабилизаторы Е450, вызывающий оседание в почках кальция и фосфора, Е452, провоцирующий расстройство пищеварения.

В соевом соусе обнаружены опасные добавки Е1422 (мод. крахмал), Е260 (уксусная кислота), Е330 (лимонная кислота), усилители вкуса Е621, Е627, Е631, консерват Е211 (Бензоат натрия), красители Е110, Е124 (опасны для здоровья), а также особо опасные сахарозаменители Е950 и Е951.

И наконец в сухариках и чипсах присутствуют Е621 (Глутамат натрия — опасный аллерген),

Е631 (Инозинат натрия двузамещенный, нарушающий нормальное артериальное давление), а также усилители вкуса (E-621, E-627, E-631и другие) и стабилизатор Е471.

Чтобы хоть как-то оградить свой организм от возможных проблем, связанных с употреблением консервантов и усилителей вкуса, медики советуют отдавать предпочтение свежим сырым овощам, фруктам и ягодам. Если же это по какой-либо причине затруднительно, то хотя бы отказываться от продуктов большим сроком хранения, поскольку это признак содержания в них всевозможной химии.

Напомним, ранее «Живая Кубань» называла самые вредные приправы, рассказывала об опасности соли, чрезмерное потребление которой напрямую связано с повышенным риском смерти, а также рассказывала о том, какие продукты нельзя давать детям, и о том, почему не стоит пить растворимый кофе.

Пищевые добавки. Хорошо или плохо?

Пищевые добавки, а их известно несколько сотен — простой и дешевый способ придать продукту привлекательный вид и цвет, усилить вкус, а также продлить срок его хранения. Раньше названия этих веществ писали на этикетках продуктов полностью, но они занимали так много места, что в 1953 году в Европе решено было заменить полные названия химических пищевых добавок одной буквой с цифровыми кодами. Индексом Е (от Europe) в рамках Европейского сообщества принято обозначать наличие в продукте питания любых пищевых добавок, идентифицированных согласно Международной системе классификации (INS). По данной системе пищевые добавки делятся на группы по принципу действия. Группа определяется по первой цифре, указанной после буквы Е.

ГРУППЫ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК:
Е100 – Е199 Красители. Усиливают цвет продукта
Е200 – Е299 Консерванты. Удлиняют срок годности продукта, предохраняют продукт от гниения, брожения и остальных процессов распада. Химически стерилизующие добавки.
Е300 – Е399 Антиокислители. Замедляют или предотвращают окисление продукта (например прогоркание содержащихся в нем жиров), по действию схожи с консервантами
Е400 – Е499 Стабилизаторы/загустители. Сохраняют нужную консистенцию продукции или повышают в продукции определенную вязкость.
Е500 – Е599 Эмульгаторы. Поддерживают однородную смесь несмешиваемых продуктов (например воды и масла), обеспечивают однородный вид продукта. По действию похожи на стабилизаторы.
Е600 – Е699 Усилители. Усиливают естественные вкус и запах продукта
Е700 — Е899 Зарезервированные номера.
Е900 (и далее) разрыхляют продукт до воздушного состояния, практически не
оставляют следов.
Опасные «Е»
К наиболее вредным относятся консерванты и антиокислители.
Консерванты. В среде, в которой присутствует такой препарат, жизнь становится невозможна и бактерии погибают, что дольше сохраняет продукт от порчи. Человек состоит из огромного числа самых различных клеток и обладает большой массой (по сравнению с одноклеточным организмом), поэтому в отличие от одноклеточных организмов не погибает от употребления консерванта (еще и потому, что соляная кислота, содержащаяся в желудке, частично разрушает консервант). Так, консервант Е 240 (формальдегид) может присутствовать в консервах (грибы, компоты, варенья, соки и т.д.). Консервант Е240 (формальдегид) официально запрещен в России.

Много вредных добавок среди красителей. Опасные красители: Е102, Е110, Е120, Е124. Официально запрещены на территории России: красители Е121 (цитрусовый
красный) и Е123 (амарант). Они обычно содержаться в сладкой газированной воде, сладостях, цветном мороженом. Уже научно доказано, что эти добавки могут способствовать образованию злокачественных опухолей.
Эмульгаторы чаще представлены минеральными веществами, например:
Е500-сода (гидрокарбонат натрия)
Е507 — соляная кислота
Е513- серная кислота
Кроме названных выше, есть химические соединения, которые считаются не опасными и разрешены к применению во всем мире. Однако, судите сами, насколько уместно говорить об их безвредности. Вот одни из самых распространенных: Е250-нитрит натрия, Е251 — нитрат натрия, Е252-нитрат калия. Без этих добавок невозможно представить себе колбасные изделия, ведь в процессе обработки колбасный фарш теряет свой нежно- розовый цвет, превращаясь в серо-бурую массу. Тогда в ход идут нитраты и нитриты и вот с витрины на нас «глядит» уже вареная колбаса цвета парной телятины. Нитродобавки содержаться не только в колбасных изделиях, но и в копченой рыбе, шпротах, консервированной сельди. Добавляют их и в твердые сыры.

Людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом, холециститом рекомендуется исключить из рациона продукты, содержащие эти добавки. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены — нитрозоамины.
Сахарозаменители. В последнее время все большую популярность приобретают различные заменители сахара, эти добавки обозначаются кодами: Е954 — сахарин, Е952 — цикломановая кислота и цикламаты, Е950 — ацесульфан калия, Е951 — аспартам, Е968 — ксилит. Эти вещества в разной степени неблагоприятно воздействуют на печень. Избегайте продуктов, содержащих такие добавки, осторожно надо относиться и к ксилиту, он может стать причиной дисбактериоза

ДОБАВКИ «Е», КОТОРЫЕ СЧИТАЮТСЯ ПОЛЕЗНЫМИ
• E100 Куркумины
• E101 Рибофлавин (Витамин B2)
• E106 Рибофлавин-5′-фосфат натрия
• E300 Аскорбиновая кислота (Витамин С)
• E306 Концентрат смеси токоферолов

ДОБАВКИ «Е», КОТОРЫЕ СЧИТАЮТСЯ БЕЗВРЕДНЫМИ
• E140 Хлорофилл
• E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов
• E150a Сахарный колер I простой
• E150b Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии
• E150c Сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии
• E150d Сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии
• E162 Свекольный красный (бетанин)
• E170 Карбонаты кальция (мел)
• E270 Молочная кислота
• E296 Яблочная (малоновая) кислота
• E297 Фумаровая кислота
• E307 Альфа-токоферол синтетический (Витамин E)

• E308 Гамма-токоферол синтетический
• E330 Лимонная кислота
• E420 Сорбит, сорбитовый сироп
• E901 Пчелиный воск, белый и желтый
• E902 Воск свечной
• E903 Воск карнаубский
• E905b Вазелин
• E905c Парафин
• E906 Бензойная смола
• E913 Ланолин
• E954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли
• E955 Сукралоза (трихлоргалактосахароза)

ПОЛНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ВРЕДНЫХ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК «Е»

Е102 Е151(2) Е 221(3) Е 281(1) Е 405 Е 627(3)
Е103 Е152 Е 222 Е 282(1) Е 450(5) Е 628(3)
Е104 Е153(1) Е 223 Е 283(1) Е 451(5) Е 629(3)
Е105 Е154(3,4) Е 224 Е 310(2) Е 452(5) Е 630(3)
Е110 Е155 Е 226(3) Е 311(2) Е 453(5) Е 631(3)
Е111 Е160(2) Е 228 Е 312(2) Е 454(5) Е 632(3)
Е120 Е171 Е 230(1) Е 320(6) Е 461(5) Е 633(3)
Е121 Е173 Е 231(2) Е 321(6) Е 462(5) Е 634(3)
Е122 Е180 Е 232(2) Е 330(1) Е 463(5) Е 635(3)
Е123 Е201 Е 233 Е 338(5) Е 465(5) Е 636
Е124 Е210(1) Е 239(2) Е 339(5) Е 466(5) Е 637

Е125 Е211(1) Е 240(1) Е 340(5) Е 477 Е 907(2)
Е126 Е212(1) Е 241 Е 341(5) Е 501 Е 924а
Е127 Е213(1) Е 242 Е 343(3) Е 502 Е 924б
Е129 Е214(1) Е 249(1) Е 400 Е 503 Е 951(2)
Е130 Е215(1) Е 250(4) Е 401 Е 510 Е 952
Е131(1) Е216(1) Е 251(4) Е 402 Е 513 Е 954(1)
Е141 Е217(1) Е 252(1) Е 403 Е 527 Е 1105(2)
Е142(1) Е219(1) Е 270 Е 404 Е 620
Е150 Е220 Е 280(1) Е 407(5) Е 626(3)
(1)-вызывает рак; (2) — вреден для кожи; (3) — вызывает кишечные расстройства; (4) — нарушает артериальное давление; (5) — вызывает расстройство желудка

Пищевые добавки, оказывающие мутагенные, канцерогенные и
токсические эффекты:
Официально запрещены на территории России: красители Е121 (цитрусовый
красный) и Е123 (амарант), консервант Е240 (формальдегид).
Опасные красители: Е102, Е110, Е120, Е124.
Канцерогены: Е103, Е105, Е110, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е153, Е210, Е211, Е213 – Е217, Е231, Е232, Е240, Е251, Е252, Е321, ЕЗЗО, Е431, Е447, Е900, Е905, Е907, Е952, Аспартам.

Мутагенные и генотоксичные: Е104, Е124, Е128, Е230 – Е233, Аспартам.
Аллергены: Е131, Е132, Е160Ь, Е210, Е214, Е217, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-Е313, Аспартам.
Нежелательно астматикам: Е102, Е107, Е122 – Е124, Е155, Е211 – Е214, Е217.Е221-Е227.
Нежелательно людям, чувствительным к аспирину: Е107, Е110, Е122 -Е124, Е155, Е214, Е217.
Влияют на печень и почки: Е171-Е173, Е220, Е302, Е320-Е322, Е510, Е518.

Нарушение функции щитовидной железы: Е127.
Приводят к заболеваниям кожи: Е230 – Е233.
Раздражение кишечника: Е220 – Е224.
Расстройство пищеварения: Е338 – Е341, Е407, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466.

Неправильное развитие плода: Е233.

Запрещено грудным, нежелательно маленьким детям: Е249, Е262, Е310-Е312,
Е320, Е514, Е623, Е626 – Е635.
Влияет на уровень холестерина в крови: Е320.

Разрушают витамины в организме: В1 – Е220, В12 – Е222 – Е227, D -Е320, Е-Е925

Уважаемые покупатели!
Внимательно читайте надписи на этикетках пищевых продуктов. Надо помнить, что некоторые добавки вредны только в больших количествах, но канцерогены имеют свойство накапливаться в организме и со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета — это обман собственного организма. Не покупайте продукты с большими сроками хранения — это верный признак того, что там много консервантов. Употребляйте экологически чистые продукты, свежие овощи, фрукты, ягоды. Будьте здоровы!

Какой вред здоровью приносят пищевые добавки

Многие из содержащихся в продуктах пищевых добавок небезобидны для вашего здоровья.

Различные консерванты и загустители улучшают запах, дают интенсивный цвет или продлевают срок годности пищи. Некоторые добавки безвредны, но вам следует избегать тех, которые подозреваются в провоцировании опасных заболеваний.

Красители

Желтые красители — Е102, Е104, Е110 окрашивают апельсиновую воду и джемы. Могут вызывать кожные высыпания и одышку, псевдоаллергию, повлиять на активность и внимание детей.

Красные красители — E122, E123, E124, E127, E129 используются в мясе и рыбе, соусах, конфетах и джемах. Кроме псевдоаллергических реакций и повышенной возбудимости, краситель E127 вызывает заболевания щитовидной железы. E123 повреждает почки и может вызывать рак.

Коричневые красители — E150, E151, E154, E155 применяются в коле, пирожных и соусах. В США продукты с Е150 должны иметь предупреждение, указывающее на потенциальный риск развития рака. E154, Е155 наносят большой вред внутренним органам.

Консерванты

E220 — Двуокись серы является широко используемым веществом для хранения сухофруктов и готовых блюд. Головные боли, тошнота и диарея являются возможными реакциями на этот консервант.

Е249 и Е250 используются для придания цвета и сохранения мяса, они расширяют кровеносные сосуды и снижают артериальное давление.

Загустители

Лучше не злоупотреблять загустителями E407, который связывает кетчуп и соусы, и Е425, так как они препятствуют всасыванию питательных веществ.

Усилители вкуса

E620 — E625 — глутаматы действуют на организм как наркотик. Из-за них может возникнуть мигрень, боль в животе, височное давление и гипертония.

Подсластители

Подсластитель E951 вызвал рак в экспериментах на животных и может привести к головным болям и потере памяти. E999 улучшает пенообразование в напитках, но также может уменьшить количество клеток крови.

Ранее «Кубанские новости» рассказали, какие продукты нельзя давать детям.

Энциклопедия пищевых добавок: полезные и вредные Е

Недавно случайно подслушал: «Соседка, а вы вредные консервы купили. — Почему? — А у вас тут вон сколько «Е-шек»!» У страха глаза велики: наслушавшись россказней о всевозможных пищевых добавках, украинцы боятся даже совершенно безобидных ингредиентов в продуктах. А если кто-то в магазине видит, что на упаковке перечислена пара-тройка «Е-шек», то такой продукт и вовсе в сердцах обзывают «канцерогеном» и пугливо кладут назад на полку. «На самом деле не все так страшно, — говорит Алексей Сытник, к.б.н., эксперт Всеукраинской Экологической Лиги. — При условии соблюдения сроков хранения пищевых продуктов, обычных требований к таре и упаковке, допустимых концентраций, большинство пищевых добавок не причиняют вреда, а нередко и полезны для здоровья». Другое дело, что производитель и поставщик нередко нарушают эти требования. Также не всегда уделяется достаточно внимания подбору сочетающихся между собой добавок — во взаимодействии две безвредные добавки могут давать третью, токсичную. Специалист рассказал, какие из «Е-шек» безобидны и полезны, а каких лучше избегать.

ПОЛЕЗНЫЕ И НЕЙТРАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ

Е101 — рибофлавин. Это не что иное, как витамин В2.

E140 — хлорофилл. Безобидное вещество, которое придает растениям зеленый цвет.

Е152 — уголь. Всем известное полезное ископаемое, абсолютно безвредное.

Е160a — каротины. Вещества, близкие по свойствам к витамину А.

Е161b — лютеин. Витаминоподобное вещество, способствующее улучшению зрения, используется в лекарствах.

E163 — антоцианы. Растительные пигменты, придающие окраску листьям и лепесткам цветов.

E181 — танины. Группа веществ, аналогичных компоненту чая, придающих ему терпкий вкус.

E202 — сорбат калия. Один из наиболее популярных консервантов, абсолютно безвреден.

Е260 — уксусная кислота. Безвредный компонент натурального происхождения.

E296 — яблочная кислота. «Кислинка» яблочного происхожения.

Е270 — молочная кислота. Естественное вещество, образующееся при молочнокислом брожении (скисание молока, квашение капусты и др.).

E290 — углерода диоксид. Не что иное, как углекислый газ, превращающий напиток в газировку.

Е300 — аскорбиновая кислота. Всеми любимый витамин С, друг иммунитета.

E306—Е309 — токоферолы. Другими словами, это витамины Е различных форм.

Е406 — агар-агар. Несмотря на подозрительно частое использование в кондитерской промышленности, натурален и безвреден.

Е440 — пектины. Они присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в яблоках). Способствуют очистке кишечника, выводят шлаки. Е500 — гидрокарбонат натрия. Не что иное, как пищевая сода.

Е507 — соляная кислота. Аналогичное вещество вырабатывается у нас в желудке.

Е641 — L-лейцин. Одна из полезных аминокислот.

Е642 — лизин. Еще одна полезная аминокислота.

Е-916, Е917 — кальция йодат. Используется для обогащения продуктов питания полезным для здоровья йодом.

ОПАСНЫЕ ДОБАВКИ, РАЗРЕШЕННЫЕ В УКРАИНЕ

E102 — тартразин. Может вызвать приступ астмы. Запрещен в ряде стран.

E110 — желтый «солнечный закат». Может вызывать аллергию, тошноту. Запрещен в ряде стран.

Е122 — азорубин, кармуазин. Может вызвать аллергию. Запрещен в ряде стран.

E123 — амарант. Вызывает пороки развития у плода. Ведет к накоплению извести в почках. Запрещен в ряде стран.

Е124 — понсо 4R. Канцероген. Провоцирует приступы астмы. Запрещен в ряде стран.

Е127 — эритрозин. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы. Запрещен в ряде стран.

E129 — красный очаровательный. Канцероген. Запрещен в ряде стран.

Е132 — индигокармин. Может вызывать тошноту, повышение давления, аллергию. Запрещен в Норвегии.

E200 — сорбиновая кислота. Может вызывать кожные реакции.

E210 — бензойная кислота. Потенциальный канцероген. Может провоцировать приступы астмы.

Е211 — бензоат натрия. Потенциальный канцероген.

Е216—Е217 — соли бензойной кислоты. Предположительно канцерогенны.

Е220 — диоксид серы. Вызывает раздражение кишечника. 1/4 всех людей не переносят серу.

Е221 — сульфит натрия. Разрушает витамины В1 (тиамин) и Н (биотин). Может провоцировать приступы астмы и почечную недостаточность.

E235 — пимарицин, натамицин. Может вызывать аллергию, тошноту, понос.

E249 — нитрит калия. Возможно, канцероген. Запрещен в детском питании.

Е250 — нитрит натрия. Возможно, канцероген.

Е251 — нитрат натрия. В организме превращается в канцероген.

Е322 — лецитины. Сами по себе лецитины — полезные вещества, их применяют в медицине как общеукрепляющее средство, при малокровии, неврозах. Но в добавках чаще используют потенциально опасный, генетически модифицированный лецитин из трансгенной сои.

Е450 — пирофосфаты. Чрезмерное употребление грозит остеопорозом (разрыхление кости) и появлением камней в почках.

Е512 — хлорид олова. Вызывает рвоту, встречается в консервах.

Е621 — глютамат натрия. Если превысить норму (высыпать в чашку с лапшой несколько пакетиков), можно отравиться. В Америке в год случаются сотни тысяч подобных случаев.

Е622 — глутамат калия. Самая распространенная «фастфудная» добавка, которой нередко отравляются при переедании — наблюдается тошнота, понос, колики.

Е926 — диоксид хлора. Канцероген.

Е951 — аспартам. Может вызвать мигрень, сыпь на коже и ухудшение мозговой деятельности. Может быть генетически модифицированным.

Е952 — цикламовая кислота и ее соли. Запрещена в США и Великобритании, считается канцерогеном.

ЧТО ПРЯЧЕТСЯ ЗА ЦИФРАМИ

Все пищевые добавки разделены на группы в зависимости от цели применения.

Е100—Е199 — красители

Придают «аппетитный» цвет. Содержатся в безалкогольных напитках, мороженом, кондитерских изделиях.

Е200—Е299 — консерванты

Предотвращают порчу продуктов. Находятся в большинстве консервов, шоколаде, чипсах, сухих супах, винах.

Е300—Е399 — антиоксиданты

Сохраняют вкус продукта. Находятся в жирных продуктах, вине, пиве, лимонадах, «кисломолочке», колбасах, масле, шоколаде.

Е400—Е499 — стабилизаторы и загустители

Поддерживают нужную консистенцию продукта. Часто находятся в вареньях, джемах, сгущенке.

Е500—Е599 — эмульгаторы

Обеспечивают однородность продукта. Могут быть в хлебе, вареньях, джемах, сгущенке.

Е600—Е699 — усилители вкуса

Усиливают естественные вкус и запах продукта. Применяются в блюдах фастфудов и восточной кухни.

Е900 и далее — распушители, сахарозаменители

Первые разрыхляют продукт до полувоздушного состояния, вторые заменяют сахар на некалорийный. Применяют в кондитерских изделиях, лимонадах, жевательных резинках.

КОММЕНТАРИЙ

Иван Козярин, профессор, завкафедрой гигиены питания Национальной медакадемии:

«Большинство пищевых добавок используются в кондитерских изделиях, которые обожают дети. При злоупотреблении этой продукцией у них бывают аллергии, синдром гиперактивности, депрессии. Несмотря на это, украинские производители нередко превышают допустимые нормы содержания добавок в продуктах во много раз. Еще бывает, что в двух разных продуктах количество добавок не превышает норму, а если употребить их вместе, будет превышение. Поэтому сегодня нужно знать, какие из добавок могут представлять опасность для здоровья, и не злоупотреблять содержащими их продуктами».

Химик развеял миф об опасности пищевых добавок Е

Многие боятся и считают вредными добавки Е. Такое мнение считается ошибочным. Оно появилось после исследований британских ученых, которые заявили, что пищевой краситель Е-102 якобы вызывает гиперактивность у детей. Об этом рассказал химик-технолог Сергей Белков.

«Несмотря на то, что все регулирующие органы в ЕС и США всерьез это исследование не восприняли, британское правительство посоветовало этот краситель не использовать. И с этого момента пошла международная паника, а Е-102 стал вредным для детей», — пояснил эксперт.

Он добавил, что утверждение о вреде добавки не имеет под собой научной основы, поскольку британские ученые использовали спорную методологию. Они поделили детей 3 – 4 лет на две группы. Одна пила сок с красителем и консервантом, другая – натуральный. Родители, не зная в какой из групп находится их ребенок, наблюдали и фиксировали его поведение. В результате дети, употреблявшие сок ненатуральный, оказались гиперактивными, импульсивными и невнимательными, добавил Белков.

По его словам, Е-102, как и остальные «ешки» входит в список разрешенных пищевых добавок. Химик-технолог пояснил, что это означает безопасность добавки, которая присутствует в продуктах в мизерных количествах.

«Пищевые добавки подобраны таким образом, что физически невозможно добавить столько, чтобы они были вредными, и поэтому ожидать, что реально эти красители могут нанести какой-то вред организму, будь то ребенок или взрослый, совершенно не приходится», – рассказал радио Sputnik Белков.

Ранее эксперты Роскачества рассказали, как выбирать натуральную вареную колбасу и какие добавки Е допускаются в ее составе. Специалисты сообщили, что в составе правильной вареной колбасы допускаются пищевые добавки: Е250 (нитрит натрия) — фиксатор окраски, Е300 (аскорбиновая кислота), Е301, Е304, Е306 – антиоксиданты, Е331 (лимонная кислота) и многие другие.

Пищевые добавки е, вредные детям, рацион питания детей

Пищевые добавки используются в большинстве продуктов промышленного производства. Очень многие из них небезопасны для детского организма. Для начала давайте разберемся, что же это такое «пищевые добавки»?

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ — это химические вещества, которые улучшают вкус и аромат продукта, повышают его питательную ценность, а также увеличивают срок хранения продукта.

Существует разные списки, разрешенных и запрещенных добавок, провоцирующих те или иные заболевания. Вот, наиболее оптимальный список:

Таблица пищевых добавок с индексом Е, вредных для детей

E-номер	Название добавки	Назначение
Е-102	Tартразин (синтетический)	Kраситель
Е-104	Желтый хинолиновый	Kраситель
Е-127	Эритрозин (синтетический)	Kраситель
Е-128	Kрасный 2Y, блестящий FCF	Kраситель
Е-140	Xлорофилл	Kраситель
Е-153	Уголь растительный	Kраситель
Е154,Е-155	Kоричневые	Kраситель
Е-171	Диоксид титана	Kраситель
Е-200-Е-240	Kонсерванты различной природы	Kраситель
Е-249-Е-252	Hитриты и нитраты	Kонсерванты калия и натрия и стабилизаторы цвета
Е-226-Е-264	Уксусная кислота и ее соли	Kонсерванты, регуляторы кислотности
Е-280-Е-283	Пропионовая кислота и ее соли	Kонсерванты
Е-620-Е-625	Глутаминовая кислота и ее соли	Усилители вкуса и аромата
Е916,Е-917	Йодаты кальция и калия	Cредства для обработки муки
Е-954	Cахарин	Подсластитель
Е-952	Цикламаты	Подсластитель и цикламановая кислота

Поэтому, Дорогие родители, покупая продукты, Читайте этикетки! Сверяйте содержимое продукта со списком. В идеале, конечно, лучше не включать в рацион питания детей пищевые добавки. Бытует мнение, что даже самые безопасные добавки, взаимодействуя друг с другом, дают химическую реакцию и могут превратиться в токсичный продукт.

Решать, конечно, Вам, но практически во всех колбасах, йогуртах и творожках длительного хранения (я уже не говорю о чипсах, сухариках и прочей ерунде) содержатся различные добавки. Конечно, трудно удержать ребенка и себя от соблазнов современных супермаркетов, но хотя бы до трех лет ребенку не следует давать продукты, содержащие вредные добавки.

Понравилась статья? Поделись в:

Вредные пищевые добавки Е!

Синими, желтыми, красными

Золотое правило выбора продуктов гласит: чем короче срок хранения, тем меньше пищевых добавок. Сегодня же «100 % натуральный сок» вполне может жить без холодильника неделями, хотя логика подсказывает, что через два дня содержащиеся в нем кислоты должны ферментироваться. Что же на самом деле скрывается за бодрыми рекламными слоганами и есть ли сок в «соке»? Разбиреам вредные добавки в пищу.

По традиции, начнем с теории. Пищевые добавки — это природные или искусственные вещества, которые применяют при производстве продуктов питания для регулирования влажности, окисления, консервирования. Они могут выполнять совершенно разные функции.

Индекс Е (обозначает «Европа») с числовым кодом — общепринятая маркировка, введенная в 1953 году. Что обозначают цифры, стоящие после этой буквы?

Добавки с номерами от 100 до 199 — это красители.

Цифрами от 200 до 299 кодируют консерванты.

Е300–Е399 — вещества, замедляющие окисление.

Цифры от 400 до 499 указывают на наличие в продукте стабилизаторов, ответственных за сохранение определенной консистенции.

Е500–Е599 — разрыхлители.

Е600–Е699 — ароматизаторы и усилители вкуса.

Вещества, уменьшающие вспенивание продуктов (да-да, и такие имеются), скрываются за цифрами от 900 до 999.

Е1100–Е1105 — ферменты и биологические катализаторы.

Е1400–Е1450 — модифицированный крахмал.

И, наконец, Е1510–Е1520 — это растворители.

Обжалованию не подлежит

В России применение пищевых добавок регламентируется нормами СанПиН (2.3.3.1293-03). Список разрешенных веществ утверждается Минздравсоцразвития (с этим списком можно ознакомиться тут).

При регулярном употреблении даже разрешенные вещества могут накапливаться в организме, вызывая аллергию и нарушая работу внутренних органов.

Однако, увы, и специалисты иногда допускают промахи. На протяжении более 40 лет единым реестром было разрешено использование пищевого красителя Е128 (именно он ответственен за нежнейший розовый цвет ветчины), считавшегося безвредным. Однако недавние исследования показали, что вещество анилин, входящее в состав этой добавки, является канцерогенным. Естественно, после этого Е128 был запрещен. Но некоторые добавки предаются остракизму совершенно незаслуженно. Почему, например, в неофициальном черном списке находится лецитин (Е222), участвующий в обменных процессах организма, совершенно непонятно.

Стоит ли опасаться пищевых добавок и тщательно изучать упаковки в магазинах? Тут специалисты едины во мнении: однозначно! При регулярном употреблении даже разрешенные вещества могут накапливаться в организме, вызывая аллергию и нарушая работу внутренних органов.

Гонка за лидерство

Больше всего консервантов и красителей содержат кондитерские изделия и жевательная резинка: в их состав входят минимум 12 различных добавок. На втором месте расположилась сладкая газировка, а на третьем — копчености и колбасные изделия. В состав последних входит нитрит натрия (Е250), убивающий возбудителя ботулизма (смертельно опасного заболевания, вызываемого отравлением экзотоксином палочки ботулизма и характеризующегося поражением нервной системы). Однако при этом сам по себе Е250 очень токсичен, вызывает анемию и нарушает баланс кислорода в крови.

Е-да

А сейчас пару слов о пищевых добавках, продукты с которыми в магазине лучше обходить стороной.

Консервант Е235. Еще со времен СССР его используют при изготовлении кисломолочных и кондитерских изделий для предотвращения развития грибковых инфекций. Это не что иное, как антибиотик. Во многих европейских странах использовать данный консервант запрещено. В России же добавлять его в продукты, согласно нормам СанПиНа, разрешается.

Стабилизатор Е451. Применяется при производстве мясных изделий для увеличения массы готовых продуктов (благодаря ему мышечное волокно удерживает воду). Стабилизатор имеет свойство накапливаться в организме, что приводит к расстройству пищеварительной системы и острой нехватке кальция.

Консервант Е214 (парагидроксибензойная кислота). Чаще всего его можно встретить в джемах, шоколаде, конфетах и консервированных фруктах. Чрезмерное употребление Е214 может стать причиной аллергии и привести к проблемам с репродуктивной функцией. Более того, в ряде стран этот консервант признан канцерогенным.

Разрыхлитель Е340. Его используют при изготовлении плавленых сыров, хлебобулочных изделий и напитков для спортсменов. Е340 также можно встретить в сгущенном молоке, фруктовом льде и кисломолочных продуктах. Эта добавка способствует повышению уровня холестерина в крови и вызывает расстройство желудочно-кишечного тракта.

Аспартам Е951. Второй по популярности подсластитель после сукралозы. Причем он не только используется в производстве шоколада, жевательной резинки, конфет и драже, но и выпускается как самостоятельный продукт. Однако ученые бьют тревогу: аспартам способствует ожирению. Более того, это достаточно сильный аллерген, который может стать причиной бессонницы и развития депрессивных состояний.

Регулятор кислотности Е338. Вредная добавка в пищу, которую применяют при производстве сыров и мясных изделий, вытесняет кальций из зубов и костей, что приводит к кариесу и остеопорозу.

Текст: Наталия Капица

Остерегайтесь электронных номеров; Некоторые могут быть вредными!

Длинный список ингредиентов означает ОПАСНОСТЬ !!! За исключением случаев, когда ингредиенты натуральные. Еще лучше, если полностью натуральный. Возьмите цветную капусту; он содержит только один ингредиент: цветную капусту. Простой. Но как только вы посмотрите на продукты в пакетах, пакетиках, контейнерах и бутылках, это совсем другое дело. Кроме того, буквы часто настолько мелкие, что вам понадобится увеличительное стекло, чтобы их прочитать. Более того, у многих ингредиентов есть названия, которые мы не узнаем.Некоторые из них — электронные номера. В этом блоге я пишу о том, что они из себя представляют, что они символизируют и каких следует избегать.

Вы также можете посмотреть видео по этой теме ЗДЕСЬ

Почему электронные номера?

E-номера — это просто кодовые номера, используемые для идентификации пищевых добавок, которые были признаны безопасными и официально одобрены для использования в пищевых продуктах на всей территории ЕС. Их использование означает, что в пищевой продукт были внесены изменения, например, чтобы продлить его срок службы, улучшить вкус (и вызвать большее привыкание), придать ему больше цвета с целью увеличения прибыли для производителей.Часто количество в пище невелико, но небольшие количества в сумме приводят к большому количеству и в конечном итоге могут быть вредными. Электронные номера гарантируют, что ваше тело больше не узнает продукт, поэтому он будет хуже усваиваться.

Различные электронные номера

Список электронных номеров бесконечен. Есть несколько групп, но не все из них плохие. Вот некоторые из основных групп:

E100 – E199 (цвета)
E200 – E299 (консерванты)
E300 – E399 (антиоксиданты, регуляторы кислотности)
E400 – E499 (загустители, стабилизаторы, эмульгаторы)
E500 – E599 (регуляторы кислотности, антислеживатели)
E600 – E699 (усилитель вкуса)
E700 – E799 (антибиотики)
E900 – E999 (глазирующие добавки, газы и подсластители)
E1000 – E1599 (дополнительные присадки)
Здесь мы хотим особо выделить подсластители: E950-967, E420 и E421

Бесконечный список

При чтении вышеупомянутого список никогда не заканчивается, и выучить все эти числа наизусть будет невозможно.Для удобства советую скачать приложение. Вы можете искать: Что в моей еде? Он называется E-numbers, является бесплатным, и вы получите белый квадрат с красным кружком, в котором вы можете найти список E. Конечно, вы также можете найти книги по этой теме.

E621

E621 — наш самый большой враг. Если вы сможете избежать этого в своих продуктах, вы уже сделаете большой шаг в правильном направлении. У этого E-номера было несколько разных названий, но поскольку потребитель становится умнее и больше не позволяет трясти им глаза так быстро, они постоянно меняют названия, такие как глутамат натрия (MSG), E621 и ve. -цины известны потребителю; по крайней мере, мы на это надеемся.Но как только производители продуктов питания думают, что больше не могут вас обмануть, ингредиент снова получает другое название. В настоящее время вы встретите название: дрожжевой экстракт, который точно такой же, как E621, только другое название. Поскольку E621 — один из худших E-номеров, мы обсудим его немного подробнее.

Что такое E621?

E621 используется как усилитель вкуса во многих пищевых продуктах. У людей есть 4 основных вкуса: сладкий, соленый, кислый и горький, а пятый вкус называется умами.Ve-tsin, или E621, происходит из Японии, производится из ферментированных морских водорослей и отключает наш гормон насыщения. В результате вы не сможете перестать есть. Это, конечно, то, чего хочет пищевая промышленность; они хотят, чтобы мы покупали больше, чтобы увеличить их оборот, а мы хотим есть больше. Вы найдете E621 во многих продуктах, таких как бульонные кубики, обработанное мясо, соусы, чипсы и готовые блюда. Нелегко найти обработанные пищевые продукты, которые его не содержат. Он может быть даже в китайской еде на вынос.Вот почему вы хотите съесть много, и через час вы снова почувствуете голод. Иногда это может привести к опухшим глазам, сухости губ и другим жалобам.

Каковы эффекты E621?

Я упомянул несколько недостатков выше, но я хотел бы резюмировать отрицательные эффекты E621 здесь:

E621 разрывает связь между центром насыщения мозга и желудком. Вот почему у вас нет сигнала сказать, что вы наелись; ваша «кнопка остановки» буквально выключена, и вы продолжите есть.Вы когда-нибудь задумывались, почему нельзя просто съесть один чипс? Если вы начинаете, вы хотите закончить всю сумку. В этом виноват Е621. Вы не сможете устоять.
Через час или около того вы снова почувствуете голод, потому что E621 способствует высвобождению большего количества инсулина. В результате вы захотите съесть больше, что в конечном итоге приведет к накоплению жира, если не использовать энергию. «Двойной удар».
Кроме того, E621 вызывает: аллергию, астму, экзему, трещины на губах, учащенное сердцебиение, головную боль / мигрень, высокое кровяное давление, гиперактивность, опухшие веки и бессонницу.
Он влияет на вашу нервную систему, и появляется все больше доказательств того, что он может быть канцерогенным.
Беременным женщинам следует проявлять особую осторожность, так как это может повлиять на мозг плода.
E621 оказывает негативное влияние на все функции организма, такие как слух, зрение и фертильность.

Но что делать?

Практически невозможно найти продукты, не содержащие E621. Но есть стандартные кубики и другие продукты, которые я нашел без него, и я могу порекомендовать их.Просто попросите меня о помощи и совете. Лучше всего придерживаться необработанных продуктов или продуктов, содержащих не более трех ингредиентов, и есть как можно ближе к природе.

Вам нужна помощь, чтобы избавиться от привычек в еде?

Каждую неделю в прямом эфире через Facebook я обсуждаю темы, связанные со здоровьем, и даю советы, как стать ЗДОРОВЬЕ. Вы можете найти видео на моем канале YouTube или на моей странице в Facebook. А также каждую неделю ведется письменный блог о трансляции.Хотели бы вы получать мои еженедельные электронные письма с блогом и рецептом? Зарегистрируйтесь здесь. Я также написал буклет о 12 продуктах здорового питания, которых следует избегать, и вы можете зарегистрироваться здесь.

И, наконец, если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, вы устали от диет или пристрастились к сахару, есть мой потрясающий план здорового питания EatWright, который поможет вам изменить свои привычки в еде, что приведет к улучшению здоровья, большей энергии и талии, которая вам нравится.

Для улучшения здоровья

Леони x

Общие пищевые добавки и химические вещества, вредные для детей

Что общего между банкой кукурузы, пиццей на вынос, многоразовой бутылкой с водой, ярко-зеленым йогуртом и надувной игрушкой для бассейна? Все они содержат пищевые добавки или химические вещества, которые могут быть опасными для детей.

За последние несколько десятилетий резко возросло количество химикатов, добавляемых в пищевые и другие продукты. Мы создали всевозможные пластмассы, которые используются бесчисленным количеством способов. Мы добавляем в продукты консерванты, чтобы они оставались свежими. Мы добавляем химикаты в продукты, чтобы они выглядели более привлекательно. Мы сделали упаковку для пищевых продуктов, чтобы продукты оставались свежими. Мы добавляем химические вещества в лосьоны и косметические продукты, чтобы они хорошо ощущались, выглядели и пахли … список способов, которыми мы изобрели и использовали химические вещества, можно продолжать и продолжать.

Мы сделали все это по причинам, которые в то время казались серьезными, но мы узнаем, что многие из этих химикатов могут причинить реальный вред.

В заявлении о политике, озаглавленном Пищевые добавки и здоровье детей , Американская академия педиатрии предупреждает об этих вредах — и указывает, что они часто хуже для детей. Дети мельче, поэтому их «доза» любого химического вещества оказывается выше. Они засовывают руки в рот чаще, чем взрослые, поэтому, вероятно, проглотят больше.Их тела все еще развиваются, поэтому они могут подвергаться большему риску вреда — и они молоды, поэтому у химических веществ есть больше времени, чтобы нанести больший ущерб.

В частности, заявление о политике предупреждает о:

Бисфенолы, такие как BPA. Они могут действовать как гормон эстроген и мешать половому созреванию и фертильности. Бисфенолы также могут увеличивать жировые отложения и вызывать проблемы с иммунной и нервной системами. Они встречаются, среди прочего, на обшивке банок с едой и газированными напитками, пластиках с цифрами 3 или 7, в кассовых чеках.Раньше их можно было найти в пластиковых детских бутылочках и стаканчиках-поильниках; хотя это было запрещено, старые бутылки и чашки все еще могут содержать их.
Фталаты . Они также могут действовать как гормоны, препятствуя развитию мужских половых органов, и могут повышать риск ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Они повсеместно встречаются не только в пластиковой упаковке, садовых шлангах и надувных игрушках, но и в таких вещах, как лак для ногтей, лаки для волос, лосьоны и ароматизаторы.
Перфторалкильные химические вещества (ПФУ). Они могут привести к рождению детей с низкой массой тела, а также к проблемам с иммунной системой, щитовидной железой и фертильностью. Они обычно встречаются в жиронепроницаемой бумаге, картонной упаковке и коммерческих бытовых товарах, таких как водоотталкивающие ткани и сковороды с антипригарным покрытием, среди прочего.
Перхлорат . Это химическое вещество также нарушает функцию щитовидной железы и может нарушить раннее развитие мозга. Он содержится в упаковке некоторых сухих пищевых продуктов — он используется для уменьшения статического электричества — а иногда и в питьевой воде.
Красители пищевые искусственные. Было обнаружено, что они усиливают симптомы у детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности, или СДВГ. Они содержатся во всех видах пищевых продуктов, но особенно в детских.
Нитраты и нитриты . Они могут влиять на работу щитовидной железы, а также на способность крови доставлять кислород в организм. Они также могут увеличить риск некоторых видов рака. Их используют для сохранения продуктов и улучшения их цвета.Они обычно содержатся в обработанных пищевых продуктах, особенно в мясе.

Так что же делать родителям с пищевыми добавками и химикатами?

Эти химические вещества действительно повсюду, и полностью избежать их невозможно. Вот что предлагает AAP:

Покупайте и подавайте больше свежих или замороженных фруктов и овощей и меньше обработанного мяса, особенно во время беременности.
Поскольку тепло может привести к попаданию БФА и фталатов из пластика в пищу, избегайте разогрева пищи и напитков в пластиковых контейнерах в микроволновой печи.Также: мойте пластмассовые изделия вручную, а не кладите их в посудомоечную машину.
Используйте больше стекла и нержавеющей стали вместо пластика.
Избегайте пластмассовых изделий с цифрами 3, 6 и 7.
Тщательно мойте руки до и после прикосновения к еде и хорошо очищайте все фрукты и овощи.

И еще несколько идей:

Сократите потребление консервов и напитков в целом.
Сократите потребление фаст-фуда и полуфабрикатов.
Читать этикетки.Узнайте, что содержится в продуктах, которые вы используете.
Ищите лосьоны, мыло и другие продукты, изготовленные естественным путем и не содержащие отдушек.
Подумайте о том, чтобы сделать чистящие средства для дома самостоятельно. Вы удивитесь, на что способно немного пищевой соды или уксуса.

Идея состоит не в том, чтобы стать параноиком (хотя это и понятно), а в том, чтобы получить информацию и внести некоторые простые изменения, которые могут иметь большое значение для сохранения здоровья детей и их семей.

Следуй за мной в Twitter @drClaire

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакого контента на этом сайте, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Комментарии для этой публикации закрыты.

Какие пищевые добавки вам вредны?

До того, как появились современные технологии пищевой промышленности, люди охотились, собирали и готовили всю свою пищу.

Сегодня вы можете легко зайти в продуктовый магазин и с легкостью купить предварительно упакованные продукты. Однако с развитием пищевых технологий опасные для жизни заболевания, с которыми в настоящее время сталкиваются люди, перестали быть небольшими инфекциями или вирусами.

Множество клинических исследований показали, что болезни сердца, инсульт и рак, главные причины смерти, во многом связаны с диетой. (1) (2)

Более того, Центры по контролю и профилактике заболеваний подчеркивают, что поддержание здорового веса и сокращение употребления табака являются основными факторами, способствующими продолжительности здоровой жизни.(3)

Что такое обработанные продукты?

Большая часть пищи, которую вы едите сегодня, подверглась «переработке». Вообще говоря, «обработанные пищевые продукты» относятся к продуктам питания высокой степени очистки, которые были значительно изменены по сравнению с их первоначальным состоянием.

К обработанным продуктам относятся:

Рис белый

Хлеб белый

Выпечка

Конфеты

Напитки без сахара

Фритюрница

Протеиновые батончики и коктейли

Сок

Фруктовые закуски

Колбаса

Бекон

Чипсы

Что такое добавка?

Пищевая добавка — это любое добавляемое в пищу вещество, которое влияет на вкус пищи или используется во время обработки пищевых продуктов с определенной целью.

Пищевые добавки обычно добавляют в пищу в:

Увеличить срок хранения

Улучшить вкусовые качества

Уменьшить стоимость продукта

Стабилизировать продукт во время обработки

Изменить текстуру еды

Добавки также можно добавлять в пищевые продукты в следовых количествах косвенно из упаковки. Фактически, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) требует, чтобы производители упаковки для пищевых продуктов предоставляли данные о безопасности перед использованием их упаковочного материала.(4)

Пищевые добавки также могут быть добавлены в продукты питания в зависимости от целей здоровья. Например, многие компании начали добавлять в свои продукты искусственные подсластители, чтобы снизить потребление сахара.

Однако использование добавок вызвало обеспокоенность у медицинских работников и широкой общественности. Исследования показывают, что использование пищевых добавок не так безопасно, как считалось ранее. (5) (6)

Пищевые добавки, которых следует избегать

Вот пищевые добавки, от которых стоит держаться подальше.

1. Аспартам

Аспартам был подан на рынок заменителей сахара в 1973 году, но не был одобрен до нескольких лет спустя, в 1981 году. Безопасность аспартама была одобрена в основном на основе двух исследований на животных, одно с использованием на собаках, а другое с использованием на крысах. (7) Несомненно, отсутствие первоначальных человеческих свидетельств вызывало беспокойство.

Исследования связали потребление аспартама (и других искусственных подсластителей) с опухолями мозга у крыс, (8) (9) инсультом и деменцией у людей, а также клеточными изменениями в головном мозге.

Хотя многие ученые считают, что аспартам по-прежнему безопасен, лучше не употреблять жевательную резинку без сахара, пока не появятся более убедительные доказательства.

2. Нитраты

Нитраты — это вещества природного происхождения, которые часто встречаются в овощах, особенно в сельдерее. Нитраты не являются «плохими» по своей природе, но исследования показали, что чрезмерное потребление нитратов может увеличить риск рака. (10) Нитраты обычно используются в обработанном мясе, включая колбасы, вяленое мясо и бекон.

Всемирная организация здравоохранения в прошлом году выпустила неожиданное объявление, в котором переработанное мясо классифицируется как канцерогены группы 1 (вызывающие рак). (11) Исследования связывают чрезмерное потребление обработанного мяса с повышенным риском развития колоректального рака. (12) (13)

Возможно, вам будет лучше без обработанного мяса. Вместо этого выбирайте свежие нарезки без нитратов.

3. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — это подсластитель, получаемый из кукурузы с высокой степенью переработки.Он легко всасывается в организме, создавая для потребителя риск осложнений, связанных с сахаром в крови.

Потребление слишком большого количества этого подсластителя связано с инсулинорезистентностью, ожирением, диабетом 2 типа и даже высоким кровяным давлением. (14)

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы дешев в производстве, поэтому он обычно содержится в таких продуктах, как:

Кетчуп

Йогурт

Заправки для салатов

Сок

Консервы фруктовые

Хлеб

Злаки

Гранола / закусочные

Мороженое

4.Транс-жиры

Транс-жиры напрямую связаны с множеством заболеваний. Они могут повысить уровень плохого холестерина (ЛПНП) и снизить уровень хорошего холестерина (ЛПВП).

Транс-жиры также могут повысить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа. Трансжиры часто встречаются в выпечке, глазури, крекерах и попкорне, приготовленном для микроволновых печей, и полностью составляют маргарин.

К счастью, трансжиры запрещены во всем мире. Семь стран Европы в настоящее время запретили трансжиры, и в 2015 году к ним присоединились Соединенные Штаты, которые потребовали, чтобы пищевые компании изменили свое производство, чтобы отказаться от трансжиров к 2021 году.(15) (16)

5. Натрий

Можно ли есть натрий? Конечно! Однако избыток натрия быстро становится проблемой при добавлении в продукты .

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить суточное потребление натрия до не более 2300 мг в день; однако идеальный предел — не более 1500 мг в день. (17)

Продукты с избытком натрия могут быстро превысить рекомендуемое потребление натрия. Внимательно следите за пищевой этикеткой ваших любимых закусок и блюд, чтобы снизить потребление натрия и поддержать здоровье сердца.

6. Глутамат натрия (глутамат натрия)

Глутамат натрия долгое время был предметом споров. Это одна из наиболее часто используемых пищевых добавок, потому что она придает еде неповторимый вкус.

Также известный как вкус умами, глутамат натрия также называют «китайской солью». Это придает пище вкус, который трудно описать по сравнению с другими продуктами.

Однако эту загадочную пряность связывают с ожирением, нарушениями обмена веществ и нейротоксическими эффектами.Исследования на животных также показали, что глутамат натрия может влиять на репродуктивные органы. (18) (19) (20)

Опасные пищевые добавки для детей

Американская педиатрическая академия предупреждает, что пищевые добавки могут быть вредными для детей, особенно из-за их развивающихся органов. Вот три пищевые добавки, которым вы не должны подвергать своих детей.

1. Бисфенолы (включая БФА)

Бисфенолы могут имитировать гормон эстроген в организме. Из-за этого он может повлиять на процесс развития ребенка в период полового созревания.Однако окончательного исследования по этому поводу нет. (21) Эта добавка также может увеличить жировые отложения и нарушить работу нервной и иммунной систем. (22)

Избегайте бисфенолов, покупая банки без бисфенола, бутылки для воды и пластмассы, с которыми контактируют ваши продукты питания или напитки.

2. Перфторалкильные химические вещества (ПФУ)

Перфторалкильные химические вещества содержатся в упаковке некоторых пищевых продуктов. Они не разрушаются в организме и со временем могут накапливаться.

Эти химические вещества связаны с низкой массой тела при рождении, а также с иммунными осложнениями, проблемами щитовидной железы и фертильности.(23) Следите за пищевыми компаниями, которые используют это химическое вещество в картоне.

3. Пищевой краситель

Доктор Клэр Маккарти, редактор факультета Гарвардского университета, утверждает, что пищевые добавки «были обнаружены, что усиливают симптомы у детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ). (24) Они содержатся во всех видах пищевых продуктов, но особенно в тех, которые продаются для детей ».

Несмотря на то, что убедительные доказательства пищевого красителя все еще обсуждаются, лучше не подвергать вашего ребенка воздействию пищевых красителей, особенно пока он все еще развивается.

Ответы экспертов (вопросы и ответы)

Ответила Оливия Дипио, LD (зарегистрированный диетолог-диетолог)
Каких продуктов следует избегать, пытаясь похудеть?
Как диетолог, я стараюсь не использовать слово «избегать», поскольку оно кажется чрезмерным для продуктов питания. Но я действительно считаю, что людям следует ограничивать определенные вещи, например, обработанные продукты.

Хорошее правило: если вы не знаете, что это такое, зачем вам его есть? Я предлагаю есть цельные продукты и ограничить переработанные продукты, такие как пирожные и печенье.

Вот несколько замечательных вопросов, которые стоит задать себе:

• «Знаю ли я, как выращивали эту еду?»
• «Это цельная еда?»
• «Как был изготовлен этот продукт?»

Цельные продукты — лучшее средство для похудения, потому что они низкокалорийны и богаты важными питательными веществами, которые поддерживают здоровый образ жизни.
Следует ли избегать молочных продуктов, пытаясь похудеть?
Нет, молочные продукты полезны, так как они содержат не только кальций, но также белок, витамин D и калий.
Какие продукты питания особенно вредны для здоровья пожилых людей?
Никакая еда не «вредна» для пожилых людей. Независимо от вашего возраста, убедитесь, что вы знаете о любых взаимодействиях продуктов питания и лекарств с прописанными вам лекарствами.

Следует избегать употребления грейпфрута при приеме липитора, который является распространенным лекарством. Человек, которому прописан варфарин, обычный разжижитель крови, должен помнить о потреблении витамина К.

В целом, обязательно просмотрите свой список лекарств на предмет взаимодействия с едой и избегайте этих продуктов.
Как начать включать в свой рацион здоровую пищу?
Если кто-то хочет изменить свой образ жизни, то я думаю, что отличное место для начала — это стараться есть две порции фруктов или овощей при каждом приеме пищи.

Постарайтесь добавить что-то к своей жизни, а не убирать, потому что это создает лучший образ мышления, чтобы не сбиться с пути.

Отслеживание калорий также важно, потому что это помогает вам подсчитывать калории и поддерживать дефицит калорий, а это единственный способ похудеть.

Добавление 2 порций фруктов и овощей позволит вам дольше чувствовать сытость и получить все питательные вещества при меньшем потреблении калорий.

Об Оливии Дипио, RDN: Оливия — диетолог из Кливленда. Она сертифицированный диетолог, который хочет помочь людям создать лучшую версию себя.

В настоящее время она работает в Eurest, помогая крупным компаниям создавать оздоровительную среду.

Заключительное слово

Пищевые добавки издавна используются для консервирования, упаковки или улучшения вкуса, текстуры и содержания питательных веществ в пищевых продуктах.

Хотя более 10 000 добавок одобрены FDA, многие другие пищевые добавки признаны вредными для здоровья. Поэтому, пока не будет установлено, что пищевая добавка безопасна, лучше избегать ее использования.
использованная литература

Fiolet T, Srour B, Sellem L, et al. Потребление ультрапастеризованных пищевых продуктов и риск рака: результаты проспективной когорты NutriNet-Santé. BMJ (под ред. Клинических исследований). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5811844/. Опубликовано 14 февраля 2018 г.

Srour B, Fezeu LK, Kesse-Guyot E, et al. Потребление ультрапастеризованной пищи и риск сердечно-сосудистых заболеваний: проспективное когортное исследование (NutriNet-Santé). BMJ (под ред. Клинических исследований). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31142457. Опубликовано 29 мая 2019 г.

Национальный отчет о состоянии здоровья CDC. Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/healthreport/publications/index.htm.

Отдел цифровой связи. Что такое пищевая добавка? HHS.gov. https: //www.hhs.gov / answers / public-health-and-security / what-is-a-food-addititve / index.html. Опубликовано 21 августа 2015 г.

Паула Нето HA, Ausina P, Gomez LS, Leandro JGB, Zancan P, Sola-Penna M. Влияние пищевых добавок на иммунные клетки как факторов, способствующих увеличению массы тела и иммунной метаболической дисрегуляции. Границы иммунологии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5672138/. Опубликовано 6 ноября 2017 г.

Трасанде Л., Шаффер Р.М., Сатьянараяна С., СОВЕТ ПО ЗДОРОВЬЮ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ.Пищевые добавки и здоровье детей. Педиатрия. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6298598/. Опубликовано в августе 2018 г.

Ranney RE, Oppermann JA, Muldoon E, McMahon FG. Сравнительный метаболизм аспартама у экспериментальных животных и человека. Журнал токсикологии и гигиены окружающей среды. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/827618. Опубликовано в ноябре 1976 года.

Исии Х. Заболеваемость опухолями мозга у крыс, получавших аспартам. Письма токсикологии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7245229.Опубликовано в марте 1981 г.

Ауне Д. Безалкогольные напитки, аспартам и риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Американский журнал лечебного питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3497921/. Опубликовано в декабре 2012 г.

Ward MH. Слишком много хорошего? Нитраты из азотных удобрений и рака. Обзоры по гигиене окружающей среды. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3068045/. Опубликовано в 2009 г.

Монографии МАИР Том 114: Оценка потребления красного мяса и обработанного мяса.МАИР. https://www.iarc.fr/featured-news/media-centre-iarc-news-redmeat/.

Чан DSM, Лау Р., Ауне Д. и др. Красное и переработанное мясо и заболеваемость колоректальным раком: метаанализ проспективных исследований. ПлоС один. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3108955/. Опубликовано 2011.

Салиба В., Реннерт Х.С., Гроних Н., Грубер С.Б., Реннерт Г. Потребление красного мяса и обработанного мяса и риск колоректального рака: популяционное исследование случай-контроль. Европейский журнал профилактики рака: официальный журнал Европейской организации по профилактике рака (ECP).https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30640205. Опубликовано в июле 2019 г.

Liauchonak I, Qorri B, Dawoud F, Riat Y, Szewczuk MR. Непитательные подсластители и их влияние на развитие метаболического синдрома. Питательные вещества. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6471792/. Опубликовано 16 марта 2019 г.

Дания, пионер запрета трансжиров: уроки для других стран. Всемирная организация здоровья. https://www.who.int/news-room/feature-stories/detail/denmark-trans-fat-ban-pioneer-lessons-for-other-countries.

Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. Окончательное определение в отношении частично гидрированных масел. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/final-determination-regarding-partially-hydrogenated-oils-removing-trans-fat.

Сколько натрия мне нужно есть в день? www.heart.org. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/how-much-sodium-should-i-eat-per-day.

Джубайди Ф.Ф., Матиалаган Р.Д., Нур М.М., Тайб И.С., Будин С.Б.Ежедневный пероральный прием глутамата натрия: исследование его воздействия на репродуктивную систему самцов на модели крыс. Системная биология в репродуктивной медицине. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30773941. Опубликовано в июне 2019 г.

Mondal M, Sarkar K, Nath PP, Paul G. Глутамат натрия подавляет репродуктивную функцию самок, нарушая функции яичников и матки у крыс. Экологическая токсикология. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29119727. Опубликовано в феврале 2018 г.

Niaz K, Zaplatic E, Spoor J.Широкое использование глутамата натрия: угроза общественному здоровью? Журнал EXCLI. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5938543/. Опубликовано 19 марта 2018 г.

Леонарди А., Кофини М., Риганте Д. и др. Влияние бисфенола А на половое созревание: критический обзор медицинской литературы. Международный журнал исследований окружающей среды и общественного здоровья. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5615581/. Опубликовано 10 сентября 2017 г.

Xu J, Huang G, Guo TL. Воздействие бисфенола А на развитие модулирует иммунные заболевания.Токсики. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5606650/. Опубликовано 26 сентября 2016 г.

Ким MJ, Moon S, Oh B-C и др. Связь между воздействием перфторалкильных веществ и функцией щитовидной железы у взрослых: метаанализ. ПлоС один. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5945046/. Опубликовано 10 мая 2018 г.

Арнольд Л.Е., Lofthouse N, Hurt E. Искусственные пищевые красители и симптомы дефицита внимания / гиперактивности: выводы для окрашивания. Нейротерапия: журнал Американского общества экспериментальной нейротерапии.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3441937/. Опубликовано в июле 2012 г.

9 самых страшных пищевых добавок, которые вы едите прямо сейчас

Все знают, что нужно следить за калориями, жирами и углеводами, когда они просматривают проходы в супермаркетах. Но обращаете ли вы внимание на малоизвестные химические вещества, улучшающие вкус, часто производимые в лаборатории, которые производители закачивают в пищу, чтобы сократить расходы и удержать вас на крючке? Тот факт, что он не делает вас толстым, не означает, что он не гниет изнутри и снаружи.

Если вы будете искать только девять ингредиентов в следующий раз, когда пойдете за продуктами, приготовьте их. И, как правило, старайтесь есть цельные продукты — продукты с минимальной обработкой, которые дадут вам важные питательные вещества без дополнительной обработки.

1. ЧАСТИЧНО ГИДРОГЕНИРОВАННОЕ МАСЛО

Этот заклятый враг здоровья сердца является основным источником трансжиров. Производителям он нравится, потому что он снижает затраты, увеличивает срок хранения и стабилизирует вкус, но для потребителей это бесполезно.Транс-жиры в два раза труднее растворяются в организме, чем насыщенные жиры, и поскольку они повышают уровень плохого (ЛПНП) холестерина и, как было показано, снижают уровень хорошего (ЛПВП) холестерина, они являются активными агентами сердечных заболеваний, диабета, дефицита питательных веществ и клеточная порча. Примечание. Продукты, которые содержат частично гидрогенизированные масла, но содержат менее 0,5 г трансжиров на порцию, могут иметь этикетку «не содержит трансжиров». Также имейте в виду, что «полностью гидрогенизированное масло» не содержит трансжиров.

Итог: Избегайте продуктов, содержащих трансжиры, включая маргарин, овощной жир, крекеры, печенье, выпечку, заправки для салатов, хлеб и чипсы.

2. КУКУРУЗНЫЙ СИРОП С ВЫСОКИМ ФРУКТОЗОМ

Хотя по химическому составу он похож на столовый сахар (сахарозу), эта более дешевая альтернатива представляет собой сильно переработанную форму глюкозы, превращенную во фруктозу — тип сахара, который обычно содержится во фруктах. Против HFCS можно привести множество доводов: некоторые исследования показали, что он ингибирует лептин — гормон, который сообщает вашему мозгу, что вы сыты.И хотя некоторые люди будут утверждать, что это, по сути, просто сахар, одно можно сказать наверняка: слишком много сахара повредит процессам организма бесчисленными способами, включая повышение риска диабета, ожирения и других нарушений обмена веществ.

3. MSG

MSG имеет множество названий: глутамат натрия, мальтодекстрин, казеинат натрия, автолизированные дрожжи, автолизированный растительный белок, гидролизованный растительный белок, дрожжевой экстракт и даже лимонная кислота. В конечном итоге в проходах продуктовых магазинов можно найти более 40 форм этой переработанной добавки.MSG также является химиоиндуктором ожирения, диабета II типа и метаболического синдрома.

Итог: Его часто можно найти в консервированных супах, диетических напитках, множестве популярных фаст-фудов, упакованных сосисках и сосисках, тушеной говядине, супах быстрого приготовления, заправках для салатов и некоторых упакованных вегетарианских продуктах.

4. БГА (БУТИЛИРОВАННЫЙ ГИДРОКСИАНИЗОЛ) и БГТ (БУТИЛИРОВАННЫЙ ГИДРОКСИТОЛУОЛ)

Антиоксиданты обычно хороши, не так ли? Не в этом дело. BHA и BHT — антиоксидантные консерванты, используемые в злаках, картофельных чипсах и жевательной резинке, чтобы они не прогоркли.Министерство здравоохранения и социальных служб определило их как известные канцерогены, но, как ни странно, FDA разрешает их. Добавки негативно влияют на сон и аппетит и связаны с повреждением печени и почек, выпадением волос, поведенческими проблемами и раком.

5. НИТРАТ НАТРИЯ И НИТРИТ НАТРИЯ

Эти добавки используются в качестве красителей и для продления срока хранения мяса, такого как хот-доги, бекон и колбасы. Все это звучит нормально, пока вы не заметите, что они смешиваются с желудочными кислотами с образованием нитрозаминов, мощных вызывающих рак клеток, связанных с раком полости рта, желудка, мозга, пищевода и мочевого пузыря.Заметные побочные эффекты включают головокружение, головные боли, тошноту и рвоту. Хотите быстрые мясные деликатесы без недостатков? Придерживайтесь таких продуктов, как Natural Choice Hormel, который не содержит добавок.

6. PROPYL GALLATE

Этот следующий антиоксидантный консервант используется производителями пищевых продуктов для предотвращения порчи жиров и масел и часто используется вместе с BHA и BHT. Его заявление о позоре: он может вызвать рак, хотя доказательства, подтверждающие это, неубедительны. Обратите внимание на растительное масло, картофельные палочки, основу куриного супа, мясные продукты, жевательную резинку и косметические продукты.

7. БЕНЗОАТ НАТРИЯ И БЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА

Эти добавки используются в некоторых фруктовых соках, газированных напитках и соленых огурцах, чтобы остановить рост микроорганизмов в кислой пище. Хотя они встречаются в природе и обычно поражают только людей, страдающих аллергией, есть еще одна проблема: когда бензоат натрия используется в напитках, также содержащих аскорбиновую кислоту (также известную как витамин С), эти вещества могут образовывать небольшие количества бензола, химического вещества, вызывающего лейкемию и т. другие виды рака. Хотя количество бензола невелико, его обычно следует избегать, особенно в пищевых продуктах и напитках, содержащих кислоту.

8. БРОМАТ КАЛИЯ

Чудо-хлеб может быть не таким уж замечательным. Бромат калия — добавка, используемая в хлебе и булочек для увеличения их объема и получения тонкой структуры мякиша — запрещен во всех промышленно развитых странах, кроме США и Японии. По большей части он распадается на инертный бромид, но было доказано, что любой оставшийся в организме бромат вызывает рак у лабораторных животных. Бромат калия также может использоваться для производства некоторых видов солодового ячменя, поэтому перепроверьте этикетки вашего любимого хлеба и крекеров на наличие скрытого бромата калия.Хорошие новости: существует множество других хлебобулочных изделий, в которых бромат калия не используется в пользу более безопасных альтернатив.

9. КРАСКИ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Хотя некоторые пищевые продукты окрашены натуральными веществами, такими как бета-каротин и кармин, в Америке потребляется около 17,8 миллиона фунтов пищевых красителей (многие из которых получены из нефти), согласно опросу 2005 года, проведенному Ассоциация Фейнгольда. Хорошая новость заключается в том, что 17 из 24 синтетических красителей запрещено использовать в американских продуктах питания. Так что плохого в небольшом количестве цвета? Красный № 3, используемый в конфетах, выпечке и десертах, продемонстрировал хромосомные повреждения и опухоли щитовидной железы.Красный №40, содержащийся в напитках, десертах, конфетах и кормах для домашних животных, стимулировал лимфатические опухоли при лабораторных исследованиях. Желтый № 5 (также известный как тартразин) и № 6 может вызывать опухоли щитовидной железы и почек, лимфоцитарные лимфомы и хромосомные нарушения.

Итог: Они используются в кормах для домашних животных, напитках, выпечке, десертах, конфетах и колбасах. Лучше всего выбирать продукты, в которых используются натуральные красители, такие как бета-каротин или аннато, или те, которые не содержат красителей. Чтобы составить план игры, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, узнайте факты о популярных брендовых продуктах на labelwatch.com.

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Насколько опасны эти числа E?

Искусственные пищевые добавки и консерванты могут вызывать у детей вредные привычки, свидетельствует все больше доказательств. Эти химические вещества — или, как их называют, числа Е — добавляются для улучшения вкуса и цвета пищи, а также для продления срока ее хранения.

Гордон Уокер, директор начальной школы в Корнуолле, заметил, как улучшилось поведение его собственного сына после того, как он перестал есть пищу, содержащую Е-числа.

В результате он провел эксперимент в своей школе, чтобы увидеть, как добавки повлияли на других детей.

Его опасения подтверждаются научными данными. Доктор Нил Уорд, старший преподаватель аналитической химии в Университете Суррея, провел четыре независимых исследования по оценке воздействия пищевых добавок на гиперактивных детей, в частности красителей E102, E110, E123.

«Все наши исследования подтвердили, что добавки действительно пагубно влияют на поведение гиперактивных детей», — говорит д-р Уорд.

‘Мы также обнаружили, что многие так называемые «обычные» дети очень чувствительны к добавкам и искусственным химическим веществам в их рационе, поэтому это очень распространенная проблема.

‘ И мы обнаружили связь между добавками и увеличением числа случаев экзема, астма и аллергия у отдельных групп детей, которые потребляют большое количество добавок и искусственных химикатов в своем рационе ».

Пищевые консерванты использовались человечеством на протяжении веков. Соль, сахар и уксус, например, были одними из первых и использовались для консервирования продуктов в течение более длительного периода времени.

Однако за последние 30 лет, с появлением обработанных пищевых продуктов, произошел массовый взрыв химического разложения пищевых продуктов с использованием добавок, полностью изменяющих натуральный вкус и цвет, чтобы продлить срок их хранения.

Согласно сегодняшнему закону о европейских пищевых стандартах, каждая добавка или консервант, добавляемая в пищу, должна быть идентифицирована и иметь номер, который является ее E-номером. Все электронные номера, присутствующие в еде и напитках Великобритании, регулируются Агентством пищевых стандартов.

Существуют сотни зарегистрированных электронных номеров, но поскольку новые добавляются, прекращаются или даже запрещаются в некоторых странах каждую неделю, невозможно точно определить их количество одновременно.Тем не менее, по оценкам, сейчас используется 270 штук, пронумерованных от E100 до E1520.

Гордон Уокер, глава начальной школы Тайвардрит в Сент-Остелле, убежден в том, что электронные числа влияют на поведение детей.

Он попросил родителей своих учеников в течение недели попробовать своих детей соблюдать диету без электронных чисел, чтобы посмотреть, что произошло. Мистер Уокер, женат на Дайан, 39 лет, PA, и имеет двух сыновей, 13-летнего Джека и восьмилетнего Сэма, говорит: результаты, которые исключение добавок из его рациона оказали на моего младшего сына.

«Я чувствовал, что это может улучшить академические стандарты детей в школе, а также их общее поведение. Мы решили действовать после того, как Сэм на несколько часов впал в безумие после того, как съел коробку цветных конфет на прошлое Рождество. Мы удалили, насколько это было возможно, подавляющее большинство Е-чисел из его рациона, отказавшись от ярких сладостей и газированных напитков и вместо этого перейдя на кабачок без добавок.

‘Разница в Сэме стала заметна уже через несколько дней после смены диеты.Именно поэтому, а также из-за того факта, что за 30 лет, которые я преподаю, я заметил заметный рост деструктивного поведения моих учеников, я решил провести эксперимент в своей школе.

«Все дети, принимавшие участие, в течение недели соблюдали диету, которая значительно снизила уровни Е-чисел. Большинство родителей хотели принять участие, и большинство отметили заметное улучшение поведения своего ребенка как прямой результат.

‘Было слишком мало времени, чтобы с уверенностью сказать, что изменения были постоянными, но результаты, безусловно, обнадеживают.’

Доктор Уорд говорит: «Я не удивлен результатами эксперимента мистера Уолкера, проведенного в течение недели без электронной почты: он в точности отражает то, что обнаружили наши исследования.

«Этот вопрос все больше серьезно воспринимается научным сообществом».

Большинство пищевых добавок считаются безопасными, и из списка, содержащего более 250 E-номеров, те, которые имеют доказательства, позволяющие предположить, что они могут быть вредными, составляют не более 35.

По данным Агентства по пищевым стандартам. , E-числа не дают никакой питательной ценности.Они существуют просто как химическая функция, хотя тот факт, что они останавливают слишком быстрое исчезновение продуктов, означает, что они снижают риск бактерий, которые могут предотвратить болезнь.

Они также позволяют потребителю покупать гораздо более широкий и разнообразный выбор продуктов. Однако за последние десять лет возникли серьезные разногласия, поскольку растущие научные данные свидетельствуют о связи с потенциальными угрозами для здоровья некоторых электронных номеров.

Например, некоторые из них известны как канцерогенные или токсичные, в то время как другие, как подтвердят д-р Уорд и Гордон Уокер, могут вызывать гиперактивность у детей и способствовать развитию аллергии, астмы и мигрени.

Если вам нужна дополнительная информация об электронных номерах и о том, какие продукты их содержат, а также предложения о том, какие продукты следует есть, чтобы их избегать, вы можете получить информационный буклет (стоимость 4 фунта стерлингов), написав по адресу: The Hyperactive Children’s Группа поддержки, 71 Уик-Лейн, Чичестер, Западный Суссекс, P019 2LD.

10 лучших пищевых добавок, которых следует избегать

ДОБАВИТЬ В МОИ СТАТЬИ

Пищевые добавки веками использовались для улучшения внешнего вида и вкуса продуктов питания, а также для продления срока хранения.Однако действительно ли эти пищевые добавки «добавляют» ценность вашей пище?

Пищевые добавки находят свое применение в наших продуктах, чтобы упростить обработку, упаковку и хранение, но как мы узнаем, какие пищевые добавки находятся в этой коробке с макаронами и сыром, и почему у нее такой долгий срок хранения?

Типичная американская семья тратит около 90 процентов своего продовольственного бюджета на обработанные пищевые продукты, и при этом они подвергаются воздействию множества искусственных пищевых добавок, многие из которых могут иметь серьезные последствия для вашего здоровья.

Некоторые пищевые добавки хуже других. Вот список пищевых добавок, которых следует избегать:

1. Искусственные подсластители

Аспартам (E951), более известный как Nutrasweet and Equal, содержится в продуктах с пометкой «диетические» или «без сахара». Аспартам считается канцерогенным и вызывает больше сообщений о побочных реакциях, чем все другие продукты и пищевые добавки вместе взятые. Аспартам тебе не друг. Аспартам — нейротоксин и канцероген.Компоненты этого токсичного подсластителя, которые, как известно, разрушают интеллект и влияют на кратковременную память, могут вызывать широкий спектр заболеваний, включая опухоль мозга, такие заболевания, как лимфома, диабет, рассеянный склероз, болезнь Паркинсона, Альцгеймера, фибромиалгия и хроническая усталость, эмоциональные расстройства. такие как приступы депрессии и паники, головокружение, головные боли, тошнота, спутанность сознания, мигрень и судороги. Ацесульфам-К, относительно новый искусственный подсластитель, содержащийся в хлебобулочных изделиях, жевательной резинке и желатине, не был тщательно протестирован и был связан с опухолями почек.Подробнее о вреде аспартама читайте здесь.

Содержится в диетических газированных напитках или газированных напитках без сахара, диетическом кока-коле, нулевом коксе, желе (и других желатинах), десертах, жевательной резинке без сахара, смесях для напитков, выпечке, настольных подсластителях, хлопьях, мятных конфетах, пудинге, кул-помощ , холодный чай, жевательные витамины, зубная паста.

2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) — это искусственный подсластитель высокой степени очистки, который стал источником калорий номер один в Америке. Он содержится почти во всех обработанных пищевых продуктах.HFCS набирает вес быстрее, чем любой другой ингредиент, повышает уровень ЛПНП («плохого») холестерина и, среди прочего, способствует развитию диабета и повреждению тканей.

Содержится в большинстве полуфабрикатов, хлебе, конфетах, ароматизированных йогуртах, заправках для салатов, овощных консервах, крупах.

3. Глутамат натрия (MSG / E621)

глутамат натрия — это аминокислота, которая используется в качестве усилителя вкуса супов, заправок для салатов, чипсов, замороженных закусок и многих ресторанных блюд.MSG известен как эксайтотоксин, вещество, которое перевозбуждает клетки до состояния повреждения или гибели. Исследования показывают, что регулярное употребление глутамата натрия может привести к побочным эффектам, включая депрессию, дезориентацию, повреждение глаз, усталость, головные боли и ожирение. MSG влияет на неврологические пути мозга и отключает функцию «Я сыт», которая объясняет эффекты увеличения веса.

Обнаружено в китайской еде (синдром китайского ресторана) во многих закусках, чипсах, печенье, приправах, большинстве продуктов Campbell Soup, замороженных обедах и мясных обедах.

4. Транс-жиры

Транс-жиры используются для увеличения и увеличения срока хранения пищевых продуктов и являются одними из самых опасных веществ, которые вы можете употреблять. Транс-жиры, содержащиеся во фаст-фудах во фритюре и некоторых обработанных пищевых продуктах, приготовленных с использованием маргарина или частично гидрогенизированных растительных масел, образуются в процессе, называемом гидрогенизацией. Многочисленные исследования показывают, что трансжиры повышают уровень холестерина ЛПНП при одновременном снижении холестерина ЛПВП («хорошего»), повышают риск сердечных приступов, сердечных заболеваний и инсультов, а также способствуют усилению воспалений, диабета и других проблем со здоровьем.Масла и жиры теперь запрещены на датском рынке, если они содержат трансжирные кислоты более 2 процентов, что фактически запрещает частично гидрогенизированные масла.

Содержится в маргарине, чипсах и крекерах, выпечке, фаст-фудах.

5. Обычные пищевые красители

Исследования показывают, что искусственные красители, содержащиеся в газированных напитках, фруктовых соках и заправках для салатов, могут вызывать поведенческие проблемы у детей и приводить к значительному снижению IQ. Исследования на животных связывают некоторые пищевые красители с раком.Берегитесь этих:

Синий № 1 и Синий № 2 (E133)

Запрещен в Норвегии, Финляндии и Франции. Может вызвать хромосомное повреждение.

Содержится в конфетах, хлопьях, безалкогольных напитках, спортивных напитках и кормах для домашних животных.

Красный краситель № 3 (также Красный № 40 — более современный краситель) (E124)

Запрещено в 1990 году после 8 лет споров от использования во многих продуктах питания и косметике. Этот краситель продолжает продаваться до тех пор, пока не закончатся запасы! Было доказано, что он вызывает рак щитовидной железы и хромосомные повреждения у лабораторных животных, а также может препятствовать передаче сигналов от мозга к нерву.

Содержится в фруктовых коктейлях, вишнях мараскино, смеси вишневых пирогов, мороженом, конфетах, хлебобулочных изделиях и многом другом!

Желтый # 6 (E110) и желтый тартразин (E102)

Запрещен в Норвегии и Швеции. Увеличивает количество опухолей почек и надпочечников у лабораторных животных, может вызвать хромосомные повреждения.

Содержится в американском сыре, макаронах и сыре, конфетах и газированных напитках, лимонаде и многом другом!

6. Сульфит натрия (E221)

Консервант, используемый в виноделии и других обработанных пищевых продуктах.По данным FDA, примерно каждый 100 человек чувствителен к сульфитам в пище. Большинство этих людей страдают астмой, что предполагает связь между астмой и сульфитами. Лица, чувствительные к сульфиту, могут испытывать головные боли, проблемы с дыханием и сыпь. В тяжелых случаях сульфиты могут фактически вызвать смерть, полностью перекрывая дыхательные пути, что приводит к остановке сердца.

Найдено в вине и сухофруктах.

7. Нитрат натрия / Нитрит натрия

Нитрат натрия (или нитрит натрия) используется в качестве консерванта, красителя и ароматизатора в беконе, ветчине, хот-догах, мясных обедах, солонине, копченой рыбе и других мясных обработках.Этот ингредиент, который кажется безвредным, на самом деле является очень канцерогенным, когда попадает в пищеварительную систему человека. Там он образует множество нитрозаминовых соединений, которые попадают в кровоток и наносят ущерб ряду внутренних органов, в частности печени и поджелудочной железе. Нитрит натрия широко считается токсичным ингредиентом, и Министерство сельского хозяйства США фактически пыталось запретить эту добавку в 1970-х годах, но на него наложили вето производители продуктов питания, которые жаловались, что у них нет альтернативы для консервирования упакованных мясных продуктов.Почему промышленность до сих пор его использует? Все просто: это химическое вещество просто превращает мясо в ярко-красный цвет. На самом деле это закрепитель цвета, благодаря которому старое мертвое мясо выглядит свежим и ярким.

Содержится в хот-догах, беконе, ветчине, мясных обедах, колбасах, солонине, копченой рыбе или любом другом мясе.

8. BHA и BHT (E320)

Бутилированный гидроксианизол (BHA) и бутилированный гидрокситолуол (BHT) — консерванты, содержащиеся в злаках, жевательной резинке, картофельных чипсах и растительных маслах.Этот распространенный консервант предотвращает изменение цвета, вкуса и прогоркания продуктов. Влияет на неврологическую систему мозга, изменяет поведение и может вызвать рак. BHA и BHT — это окислители, которые образуют в организме вызывающие рак реактивные соединения.

Содержится в картофельных чипсах, жевательной резинке, хлопьях, замороженных колбасах, обогащенном рисе, сале, шортенинге, конфетах, желе.

9. Диоксид серы (E220)

Серные добавки токсичны, и в Соединенных Штатах Америки Федеральное управление по лекарственным средствам запретило их использование для сырых фруктов и овощей.Побочные реакции включают бронхиальные проблемы, особенно у людей, склонных к астме, гипотонии (низкому кровяному давлению), приливу, покалыванию или анафилактическому шоку. Он также разрушает витамины B1 и E. Не рекомендуется для детей. Международная организация труда рекомендует избегать приема E220, если вы страдаете конъюнктивитом, бронхитом, эмфиземой, бронхиальной астмой или сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Содержится в пиве, безалкогольных напитках, сухофруктах, соках, ликерах, вине, уксусе и картофельных продуктах.

10. Бромат калия

Добавка, используемая для увеличения объема некоторых видов белой муки, хлеба и булочек, бромат калия, как известно, вызывает рак у животных. Даже небольшое количество в хлебе может создать проблемы для человека.

В хлебе.

Вы устали от проблем с кишечником, чувствуете стресс и нехватку энергии? Саммит по вопросам полного благополучия «Пища имеет значение» призван изменить ваше здоровье и жизнь так, как вы не испытывали за последние десятилетия.Получите свой пропуск на саммит по вопросам полного благополучия пищевых продуктов здесь. Начинается 20 марта.

Разъяснение номеров
Food E — Sanitas Health Plan, Испания
Объяснение номеров Еда Е Советы по здоровью 24 января 2014 г.
Что такое номера E?

Проще говоря, электронные номера — это код пищевых добавок.Эти пищевые добавки считаются безопасными и официально одобрены для использования в продуктах питания на всей территории ЕС. В серии E100 вы найдете цвета (например, карамельный E150 и красный свекольный E162). Консерванты — это E200, такие как сорбат калия, E202, а антиоксиданты — это E300.

Для чего они используются?
Номера
E обычно встречаются на этикетках продуктов питания по всему Европейскому Союзу, Новой Зеландии и Австралии и реже в Северной Америке. Цифры позволяют идентифицировать добавки, входящие в состав расходных материалов.Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) несет полную ответственность за оценку и утверждение этих добавок. Единый унифицированный список номеров E был впервые запущен в 1962 году и относился только к цветам. С тех пор список расширился и включил консерванты (1964 г.), антиоксиданты (1970 г.) и эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи (1974 г.).

Все ли номера E для вас вредны?

Вовсе нет. В Европе существуют строгие процедуры оценки безопасности и утверждения, которые должны пройти все пищевые добавки, чтобы соответствовать законодательству Европейского Союза (ЕС).Если пищевой добавке присвоен номер E, это свидетельствует о том, что она прошла испытания на безопасность и одобрена на всей территории ЕС. В случае, если какие-либо новые научные данные ставят под сомнение использование пищевой добавки, EFSA рассмотрит это дело.

Пищевые добавки указываются либо по названию, либо под номером E в списке ингредиентов, который вы видите на обратной стороне потребляемого продукта. Обычно в списке ингредиентов также указывается, является ли число цветом или консервантом и т. Д.

Типы добавок

Антиоксиданты

Любая пища, приготовленная с использованием жиров или масел, скорее всего, будет содержать антиоксиданты. Антиоксиданты помогают пище дольше сохраняться, поскольку они предотвращают соединение жиров, масел и некоторых витаминов с кислородом воздуха, что приводит к потере цвета и прогорканию пищи. Это то, что делает пищу «неприятной». Антиоксиданты содержатся во всех видах обработанных пищевых продуктов, особенно в пирогах и т. Д. Удивительно, но витамин С, который также называют аскорбиновой кислотой или E300, является одним из наиболее широко используемых антиоксидантов.

Консерванты

Без консервантов еда не может храниться очень долго, пока она не «кончится». Использование консервантов позволяет производителям, магазинам и вам самим хранить продукты дольше. Любая еда с длительным сроком хранения, скорее всего, будет содержать консерванты, если она не консервированная или не замороженная. Такие продукты, как бекон, ветчина, солонина или другое вяленое мясо, как правило, обрабатывают нитритом (E249 — E252) во время процесса вяления, в то время как сушеные фрукты часто обрабатывают диоксидом серы (E220), чтобы предотвратить рост плесени или бактерий. .Посмотрите внимательно, и вы обнаружите, что многие традиционные консерванты, такие как сахар, соль и уксус, также все еще используются для консервирования некоторых продуктов.

Эмульгаторы, стабилизаторы, гелеобразователи и загустители

Эмульгаторы, такие как Lecithin’s (E322), помогают объединить ингредиенты, которые обычно разделяются (подумайте о масле и воде), а стабилизаторы помогают предотвратить повторное разделение этих ингредиентов. Эмульгаторы и стабилизаторы помогают придать еде однородную текстуру и используются в таких продуктах, как спреды с низким содержанием жира.

Самый распространенный желирующий агент — пектин (E440), который используется в джемах. Желирующие вещества изменяют консистенцию пищи, а загустители делают ее более густой.

Усилители вкуса

Усилители вкуса якобы усиливают вкус пищи, не добавляя собственного аромата. Самым известным усилителем вкуса является глутамат натрия (E621), известный как глутамат натрия, который добавляют в обработанные пищевые продукты, особенно в супы и соусы. Вы найдете усилители вкуса в широком ассортименте пикантных закусок, готовых блюд и приправ.

Подсластители

Считается, что подсластители полезнее сахара, потому что они менее калорийны и полезны для зубов, поэтому их можно найти во многих сладостях и газированных напитках. Подсластители, такие как аспартам (E951), сахарин (E954) и ацесульфам-K (E950), намного слаще сахара и используются в очень небольших количествах, тогда как объемные подсластители, такие как сорбит (E420), имеют примерно такую же сладость, как сахар и используются как сахар.

Цвета

Естественные красители часто теряются при переработке и хранении пищевых продуктов, поэтому цвет меняется для придания единообразия продуктам.Обычно используемые красители включают карамель (E150a), используемую в таких продуктах, как подливы и безалкогольные напитки; и куркумин (E100), желтый цвет, извлекаемый из корней куркумы.

EFSA стремится к тому, чтобы цвета не ставили под угрозу безопасность пищевых продуктов. Однако было доказано, что некоторые цвета, обычно используемые в детских сладостях и напитках, пагубно влияют на поведение детей.

В чем опасность употребления продуктов с плохими номерами E?

Искусственные пищевые добавки и консерванты могут вызывать у детей вредные привычки, и многие дети очень чувствительны к добавкам и искусственным химическим веществам в их рационе, вызывая широко распространенные проблемы.Известны связи между добавками и увеличением случаев экземы, астмы и аллергии в отдельных группах детей, которые потребляют пищу и напитки с высоким содержанием добавок и искусственных химикатов в своем рационе. Некоторые добавки, такие как сульфиты и бензоаты, также могут вызывать аллергические реакции.

Каких номеров E следует избегать?

Определенные комбинации искусственных пищевых красителей были связаны с ухудшением поведения детей, а именно:

Желтый закат (E110)

Желтый хинолин (E104)

Кармуазин (E122)

Аллура красный (E129)

Тартразин (E102)

Понсо 4R (E124)

Дети, у которых проявляются признаки гиперактивности (когда ребенок чрезмерно активен, не может концентрироваться и действует в соответствии с внезапными импульсами, не задумываясь) или синдром дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ, который связан с трудностями в обучении и поведенческими проблемами), должны избегать этих добавок, поскольку это может помочь улучшить свое поведение.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *

Email *

Сайт

Рубрики
Готовим дома

Завтраки

Простые рецепты

Рецепты