Skip to content
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
Written by alexxlab on 19.12.1973

ВрСмя ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйка: Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк? | Miratorg

Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

  • Π‘Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ πŸ”₯ стСйка ΠΈΠ· говядины
  • Бколько, ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк Π½Π° сковородС Π΄ΠΎΠΌΠ°
    • На ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ ΠΊ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ стСйку:
      • Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ мясо
      • ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ мясо
      • ΠŸΡ€ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄
      • Какая сковорода ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚
      • Π–Π°Ρ€ΠΈΠΌ стСйк
      • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π΅Ρ‚
      • ПодаСм стСйк
    • Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ мясо для стСйков
    • Π–Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ стСйк ΠΈΠ· ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ говядины с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½Ρ‹ΠΌ соусом
      • Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
      • Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ
        • Мясо
        • Боус
      • Π—Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ
    • Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ?
    • Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ стСйк с Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ соусом
      • Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
      • Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ
        • ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄
        • Боус
        • Мясо
    • Когда Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ Π½Π° сковородС ΠΈΠ· говядины Π² красном Π²ΠΈΠ½Π΅
      • Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
      • Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ
        • ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄
        • Мясо
    • Бколько ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ
    • Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ стСйк Π² соСво-ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅
      • Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
      • Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ
        • ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄
        • Мясо
    • ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ
    • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΉ с соусом Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ
      • Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
      • Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ
        • Мясо
  • Как Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк
    • Какой стСйк Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для гриля?
    • ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅
    • Common Grilling Steak Times
      • Как Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΉ для срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ срСднСй стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ
      • Как Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ для срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ
      • Как Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ»Π΅-миньон для срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ срСднСй стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ
    • ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… слСдуСт ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ
    • ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ идСального стСйка: простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ стСйка Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅
      • Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
      • Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… стСйков Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅
      • Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρ‹ гриля для стСйков
    • Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ мысли: врСмя приготовлСния стСйка Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅
    • Часто Π·Π°Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ вопросы ΠΎ стСйках Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅
      • ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ сообщСния:
  • Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΈ врСмя приготовлСния стСйков
    • ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° приготовлСния β€” сСкрСты Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹Ρ… стСйков
    • ВрСмя приготовлСния
    • ВрСмя приготовлСния
    • ВрСмя приготовлСния
    • Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ стСпСни готовности

Π‘Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ πŸ”₯ стСйка ΠΈΠ· говядины

2019-11-04

ПавСл ΠšΠΈΡ€Π΅Π΅Π²

Ароматный кусок мяса (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ говяТьСго), ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎ румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, называСтся стСйком. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, свинины ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ, Π½ΠΎ Π² классичСском Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ говядина ΠΈΠ»ΠΈ тСлятина. ВолстыС Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ, взятыС ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… частСй ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹, доводятся Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΎΡΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ салфСткой ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ. ПослС этого ΠΎΠ½ΠΈ Тарятся ΠΎΡ‚ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π΄ΠΎ получаса ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 46-100 Β°C.

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈΠ· говядины, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ способами, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ вкусу, структурС мяса ΠΈ сочности. Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² мяса, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π΅Ρ‚. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π² свининС ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ стСйков ΠΈΠ· говядины

На вкус стСйка, Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, влияСт Π²ΠΈΠ΄ мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π·ΠΎΠ½Ρ‹ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π½ΠΎ.

КаииС Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ стСйки ΠΈΠ· говядины

НаиболСС вкусным, мягким ΠΈ сочным считаСтся мясо Ρ‚Π΅Π»Π΅Π½ΠΊΠ°. Π’ соврСмСнной ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ разновидности стСйков ΠΈΠ· говядины:

  • Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ – самый популярный ΠΈ простой Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ стСйк, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΠ· области ΠΏΠΎΠ΄ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΎΡ‚ 5 ΠΏΠΎ 12 Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΎ. Π•Π³ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Β«ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΌΒ», ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΎΠΊ. Π—Π° счСт этого послС приготовлСния блюдо получаСтся сочным ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ. Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° кости (Ковбой-стСйк) ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΌ Π·Π°Ρ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π΅ (Π’ΠΎΠΌΠ°Π³Π°Π²ΠΊ).
  • Π€ΠΈΠ»Π΅-ΠΌΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Β β€“ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π· Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ области Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ содСрТит ΠΆΠΈΡ€Π°, Π½Π΅ выдСляСт ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ являСтся самым Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ.
  •  АнтрСкот – Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ мяса, срСзанный ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ…Ρ€Π΅Π±Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ с поясничной части.
  • Π‘Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΉΠ½ (Нью-Π™ΠΎΡ€ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Канзас-сити) – ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ стСйк, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ вырСзаСтся ΠΈΠ· нСТнСйшСй Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΉ области. Π—Π° счСт наличия полоски ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΏΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ блюдо сочноС, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈ насыщСнный говяТий вкус.
  • Π’ΠΈ-Π‘ΠΎΠ½ – вырСзаСтся ΠΈΠ· области ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ поясничной ΠΈ спинной частями ΠΈ раздСляСтся T-ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ стСйка с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны косточки мясо Нью-Π™ΠΎΡ€ΠΊ, Π° с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ – Π€ΠΈΠ»Π΅-миньон.
  • Π”Π΅Π½Π²Π΅Ρ€ – ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ сочный кусок ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ части шСи.
  • Π’ΠΎΠΏ Π‘Π»Π΅ΠΉΠ΄ – Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ стСйк с высокой ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΠ»Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΎΠΉ части. Π˜ΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ сладковатый вкус ΠΈ получаСтся сочным.
  • Π¨Π°Ρ‚ΠΎΠ±Ρ€ΠΈΠ°Π½ (Π€ΠΈΠ»Π΅-Π¨Π°Ρ‚ΠΎ) – филСйная ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ, располагаСмая Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ хвосту. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ срСз Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ стСйка Π½Π΅Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΉ, готовится ΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ.
  • Ѐлэт Π°ΠΉΡ€ΠΎΠ½ (ΠœΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΠΊΠ°) – Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π·ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠ° с ΠΆΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ посСрСдинС. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для слабой ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, быстро готовится.
  • Π‘ΠΊΠ΅Ρ€Ρ‚ (ΠœΠ°Ρ‡Π΅Ρ‚Π΅, ΠΎΠ½ ΠΆΠ΅ стСйк мясника) – вырСзаСтся ΠΈΠ· Π΄ΠΈΠ°Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΡ‹ Π±Ρ‹ΠΊΠ°. Π₯арактСризуСтся ярким вкусом ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.
  •  Клаб-стСйк – мясо с нСбольшой Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ ΠΈΠ· спинной части Π² области толстого края самой Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ спины.
  • Π€Π»Π°Π½ΠΊ стСйк – отрСзаСтся ΠΈΠ· Π±Ρ€ΡŽΡˆΠ½ΠΎΠΉ части, ΠΈΠ· Π·ΠΎΠ½Ρ‹ косых ΠΌΡ‹ΡˆΡ† ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π°. НС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ интСнсивным вкусом.
  • ВорнСдос – нСбольшиС кусочки для мСдальонов, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ части Ρ‚Π΅Π»Π΅Π½ΠΊΠ°. Вакая говядина Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Β«Π²Ρ‹Π·Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΒ» (Π΄ΠΎ 6-Ρ‚ΠΈ нСдСль). НСсмотря Π½Π° Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΡƒΡŽ структуру, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ стСйк получаСтся довольно сочным.

Β 

Π‘Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйков ΠΈΠ· говядины

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ вкус стСйка ΠΈΠ· говядины соотвСтствовал оТиданиям ΠΈ доставлял ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ. Π’Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ 8 основных ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ΠΉ готовности стСйков. Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ свои особСнности, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ приготовлСния. ΠžΡ‚ этого зависит структура Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½, Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ сока, ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ сам вкус.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π³ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΠΈΡ… стСйков:

  1. Raw (Blue) – стСйк, ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ минимальной ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ (1-2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ сторону + 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅). Π’Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΎΠ½ сырой ΠΈ кровянистый, Π° снаруТи ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΡƒΡŽ Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π² сСрдцСвинС стСйка составляСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 48-59Β° C. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΊΠ°Ρ€ΠΏΠ°Ρ‡Ρ‡ΠΎ, салатах ΠΈ Ρ‚.Π΄.
  2. Blue Rare – Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ «повСрхностной» ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ. Готовится всСго Π½Π° ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ дольшС, Ρ‡Π΅ΠΌ Raw.
  3. Extra Rare – кусок прогрСваСтся Π΄ΠΎ 46-49Β° C Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2-Ρ… ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° интСнсивном ΠΎΠ³Π½Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ просто Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅. НСсмотря Π½Π° Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Ρ…Ρ€ΡƒΡΡ‚ΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ говядина остаСтся сырой ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ.
  4. Rare («с ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽΒ») – стСйк с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ пСрСчислСнных Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Π½ΠΎ Π² Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π΅ всС Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ обильноС количСство ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ. Он Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, Π½ΠΎ горячий снаруТи. Π”Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ – Π΄ΠΎ 6-Ρ‚ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ (Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 1,5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ сторону), Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ – 53-55 Β°C. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ стСйк, Π½ΠΎ со спСцифичСским вкусом. Для этой стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ постныС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ говядины Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Ρ„ΠΈΠ»Π΅-миньона.
  5. Medium rare – рСсторанная ΠΈ самая вострСбованная ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰Π°Ρ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ вкус говядины. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ° с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2,5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π° составляСт 55-60Β° C. ПослС ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ мясо томится Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ Π΄ΠΎ 8-ΠΌΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ мясо Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ с Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ содСрТаниСм ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ. ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° приятного Π±Π»Π΅Π΄Π½ΠΎ-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… стСйков Π±Π΅Π· ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΎΠΊ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π€Π»Π°Π½ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π‘Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΉΠ½).
  6. Medium – классичСский способ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ говядины со срСдним ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ ΠΏΠΎ вкусовым качСствам стСйк, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Β«Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚ΡƒΒ». Π’Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ мясо Π±Π΅Π· ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚. ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° румяная ΠΈ хрустящая. ΠŸΡ€ΠΈ Π½Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΠΈΠΈ Π½Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ стСйк ΠΈΠ· мякоти выдСляСтся сок. Π’ процСссС 6-ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ мясо подогрСваСтся Π΄ΠΎ 60-65 Β°C ΠΈ постоянно пСрСворачиваСтся, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Β«ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π΅Ρ‚Β» 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ. Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ популярно срСди посСтитСлСй рСсторанов. Для Π΅Π³ΠΎ приготовлСния ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ стСйков (Π‘ΠΊΠ΅Ρ€Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ).
  7. Medium Well (практичСски ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ) – Π² мясС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½Π° срСзС ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±Π»Π΅Π΄Π½ΠΎ-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, Π° ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΠΈΠΈ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ выдСляСтся Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока. ВнутрСнняя Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ стСйка – Π΄ΠΎ 65Β° C. ВрСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны – Π΄ΠΎ 6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ 2-3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π° ΠΏΠΎΠ΄ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ.
  8. Well Done (сильно ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅) – ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ стСйк Π±Π΅Π· сока Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. Π‘Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈ ΠΎΠ½ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ, Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ – сСрый. ВрСмя ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ мясо прогрСваСтся Π΄ΠΎ 71-100Β° C, составляСт 10-12 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ сторону.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ уровня ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ говяТьСго мяса считаСтся внутрСнняя Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°. Для Π΅Π΅ контроля сущСствуСт ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ с Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ³Π»ΠΎΠΉ. Π–Π΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ мясо с огня ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ Π·Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ градусов Π΄ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. К ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, для ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ приготовлСния стСйка Rare Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ 53Β° C, Π½ΠΎ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ с огня слСдуСт ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π° 51Β° C. Π’ случаС отсутствия ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° ΡΡ‚Π°Π΄ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйка ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ надавливания ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ Π½Π° стСйк ΠΈ сравнСния с Π½Π°Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠΊΡƒ Π»Π°Π΄ΠΎΠ½ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π½Π° ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ.

К ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Rare соотвСтствуСт ΡΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π»Π°Π΄ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ соСдинСнии большого ΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅Π².

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ: всС ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ мяса

Бколько, ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк Π½Π° сковородС Π΄ΠΎΠΌΠ°

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ стСйка – это искусство, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ любоС творчСство, Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°, вдохновСния ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, качСствСнного ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π°. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ прСдставим, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ настрой Ρƒ вас ΡƒΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, качСствСнная чугунная сковорода-Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ Π² Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ, Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ стСйк ΡƒΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½, Π²Ρ‹Π·Ρ€Π΅Π» ΠΈ ΠΆΠ΄Π΅Ρ‚ своСго часа. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго для приготовлСния стСйка Π½Π° сковородС Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΉ. Он Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ мясистый, Π½ΠΎ ΠΈ достаточно ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свою ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ насыщСнный вкус Π² процСссС приготовлСния.

На ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ ΠΊ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ стСйку:

Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ мясо

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ – мясо. Π’ классичСском исполнСнии, это Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ кусок ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ говядины ΠΈΠ· ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹. Выбирая Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅, слСдуСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° 3 аспСкта:

  • ΠœΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ прослойки нСбольшой Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹. Π’ΠΎ врСмя ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вкраплСния Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ, Ρ‚Π΅ΠΌ самым, Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ мясо Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Π΅Π΅ ΠΈ мягчС.
  • Π’ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ. Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ – Π½Π΅ отбивная. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ блюдо ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ сочным, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π° Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 2,5 см. Π’ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π΅, ΠΎΠ½Π° колСблСтся ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ 3-5 см.
  • ΠžΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ слизи. Если мясо Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠ΅, ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Из ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠΉ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ вкусноС блюдо ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ получится.
  • НС ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ вкусным стСйк Π½Π° сковородС получаСтся ΠΈΠ· свинины. ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π° свиной Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ говяТьСй.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ мясо

Если мясо Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎ, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ вкусный стСйк, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚ Π²Π»Π°Π³ΠΈ.

Но Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ здСсь Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚: Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ случаС, мясо ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ‡Π΅Ρ‚, Π° Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ – ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ края.

Π Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Или, Ссли Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ быстрСС, Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅.

НС Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° размороТСнная Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π½Π΅Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ пропСчСтся!

ПослС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° Π΅Π³ΠΎ просто Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ, ΠΈ 1,5-2 часа Π΄Π°ΡŽΡ‚ Β«ΠΏΠΎΠ΄Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒΒ» Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅, Ρ‚.ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ, стСйк ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ довСсти Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌΠΈ. Если ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ, стСйк Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ ΠΏΠ°Ρ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ мясо Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½.

ΠŸΡ€ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚? Π’ этом вопросС Ρƒ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² Π½Π΅Ρ‚ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мнСния. НСкоторыС Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, мотивируя это ΡƒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠΉ сочности. Но Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ прСдставляСтся Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ. А сочСтаниС солСной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ нСсолСной сСрСдины Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΊΠΎΠΌΡƒ нравится.

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ: Π·Π° 8-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк, Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ морской солью, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ самой ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом. Π—Π° Π½Π΅ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ подсолнСчноС масло.

Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ способ позволяСт Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Β«Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΒ» ΠΏΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ сочности. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ Π½ΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ нСльзя. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ мясо Π² ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΡˆΠ²Ρƒ.

Какая сковорода ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго, стСйк ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° тяТСлой сковородС с Ρ€ΠΈΡ„Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π΄Π½ΠΈΡ‰Π΅ΠΌ. Если ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ любая другая толстостСнная Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. ВонкостСнныС – Π½Π΅ годятся: мясо Π² Π½ΠΈΡ… Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‚ΡŒ.

Π‘ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 5-6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΎΠ³Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ срСднСго. ΠŸΠΎΡΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π΄Ρ‹ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ. Π¨ΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ΅ стСйков послС выкладывания станСт ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π»Π°ΡΡŒ достаточно.

Достаточный Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π² посуды ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ΅Π½, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ, Π² процСссС выкладывания Π½Π° Π½Π΅Π΅ стСйков, мясо покрываСтся ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‚Π΅ΠΌ самым, «запСчатывая» Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠ΅ соки ΠΈ Π½Π΅ давая ΠΈΠΌ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΡƒ.

Π–Π°Ρ€ΠΈΠΌ стСйк

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк Π½Π° сковородС, масла Π² Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. Для обТаривания Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ достаточно ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ смазана Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ содСрТится Π² Π΅Π΅ тканях. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях допускаСтся лишь Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅ повСрхности.

Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ куски мяса Π² посудину для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ Π΅Π΅ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρƒ, Π½Π΅ соприкасая Π΄Ρ€ΡƒΠ³ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ этом.

Жарят стСйк Π½Π° максимальном ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, которая Π½Π΅ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ соку. ΠŸΡ€ΠΈ этом, с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈ, врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ворочая, доводят мясо Π΄ΠΎ готовности.

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ кусочка, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ всС Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вкраплСния. Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ всСго Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности нСпосрСдствСнно Π² Смкости для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, Π° куски большой Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ – Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

Если ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ стСйк Π½Π° сковородС-Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ, Π½Π° Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΠ²ΡƒΡŽ сСточку. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ рисунок, Ссли послС ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ кусок мяса ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ пСрпСндикулярно Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ полоТСнию, ΠΈ вновь ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ Π±ΠΎΡ‡ΠΎΠΊ. Π’Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ стСйка Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π½Π° сковородС зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, которая опрСдСляСтся ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

ΠžΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ врСмя обТаривания куска мяса, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² 2,5 см:

Π‘Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈΠ’Ρ€Π΅ΠΌΡΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΡ
Rare (с ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ)1-2 ΠΌΠΈΠ½. для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ½Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ 8-10 ΠΌΠΈΠ½
Medium rare (лСгкая ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ)2,5-3 ΠΌΠΈΠ½. для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ½Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ 6-8 ΠΌΠΈΠ½
Medium (срСдняя)3-4 ΠΌΠΈΠ½.для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ½Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ 5-7 ΠΌΠΈΠ½
Medium well (ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π΄ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅)5 ΠΌΠΈΠ½. для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ½Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ 2-3 ΠΌΠΈΠ½
Well-done (полная ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ°)6-7 ΠΌΠΈΠ½. для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ½Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ 1 ΠΌΠΈΠ½

Когда Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰Π΅, Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ для Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ большС.

ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· стСпСнСй ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйка ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎ ΠΈΠ³Π»Ρ‹:

  • 49-50 Β°C – стСйк с ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ, Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°
  • 54-55 Β°C – слабая ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ°; мясо Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π½ΠΎ Π±Π΅Π· кровянистых Π²ΠΊΡ€Π°ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠΉ
  • 60-61 Β°C– срСдняя ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, мясо Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ свСтло-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°
  • 65-66 Β°C – стСйк ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½, мясо сСроватого ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°, с достаточным количСством соков
  • 70-71 Β°C – мясо Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎ: ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ сухоС, сСроС Π½Π° Π²ΠΈΠ΄, практичСски Π±Π΅Π· сока

Π‘Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ сковороду с ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π΅, Π½Π° 2-3 градуса Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ показатСля: мясо Π΅Ρ‰Π΅ Β«Π΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Β».

А ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, лишь Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎ надавливая Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ. Rare Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мягким, well-done – достаточно ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ, Π° medium – Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ срСдним ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½ΠΈΠΌΠΈ.

Π§Π΅ΠΌ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ мясо ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Π΅Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ°. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ: ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ² стСйка Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ нСльзя.

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π΅Ρ‚

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ стСйку Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ врСмя для ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°. Π•Π³ΠΎ количСство ΡƒΠΆΠ΅ прописано Π² Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅.

Для этого мясо Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ доску, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Π—Π° это врСмя ΠΎΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ распрСдСляСт соки, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‚, Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€ΠΎΡŽΡ‚ свои вкусовыС качСства.

Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ блюдо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ….

Если сразу послС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ мясо с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон сливочным маслом (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ, с Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ спСциями), Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ½ΠΎ получится Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сочным.

РазрСзая ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ стСйк ΠΏΠΎ сСрСдинС, ΠΎΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ процСсс Π΅Π³ΠΎ доготавливания. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС, блюдо ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² процСссС Π΅Π³ΠΎ употрСблСния.

ПодаСм стСйк

Готовя ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ стСйки ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ Π½Π° стол, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊ посудС.

ΠŸΡ€ΠΈ возмоТности Π½Π°Π³Ρ€Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ: это ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ кусочкам мяса дольшС ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ сочными.

НоТи – Π½Π°Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ: Π½Π΅ слишком острыС, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Ρƒ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ структурой ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ стСйка.

Вкусный ΠΈ сочный стСйк, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ любоС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ блюдо, нуТдаСтся Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ вкусовыС качСства ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΈ дополнялись походящими Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

НаиболСС ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ для Π½Π΅Π³ΠΎ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Они ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ΠΈΠ³Ρ€Ρ‹ΡˆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ вкус ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… салатах ΠΈ соусах. А Π±ΠΎΠΊΠ°Π» красного Π²ΠΈΠ½Π° всСгда Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρƒ.

Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ мясо для стСйков

Для стСйка ΠΈΠ· ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ говядины Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΎΠ², возраст ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ 30 мСсяцСв (Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅, Ρ‚Π΅ΠΌ мягчС ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΉ получится Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо). Одними ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ангус ΠΈ Π³Π΅Ρ€Π΅Ρ„ΠΎΡ€Π΄, ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π½Π° Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… ΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π΅. Благодаря Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΡƒ продукция отличаСтся ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π° прослойки ΠΆΠΈΡ€Π° Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚.

ΠΠ°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ станут ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹ ΠΈΠ· спинных ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹

, мСньшС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ Π² процСссС ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ наибольшСй ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π˜ΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ способ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ: для стСйков ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясныС Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2,5-4 см.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ΅ говядины ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π±Ρ‹Π» сухой, ΠΈΠΌΠ΅Π» насыщСнный красный Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Для стСйка Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ мясо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 10 Π΄Π½Π΅ΠΉ, Π² ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π΅ – 25-30. Π—Π° это врСмя ΠΎΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π½ΡƒΠΆΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ особый ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ вкус.

Π–Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ стСйк ΠΈΠ· ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ говядины с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½Ρ‹ΠΌ соусом

ΠœΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½Π°Ρ говядина славится своими ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Они Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° мясС ΡƒΠ·ΠΎΡ€Ρ‹, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ камСнь. Вая Π² процСссС приготовлСния, эти ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вкраплСния Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ соками, ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ½Π° становится Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅ ΠΈ мягчС.
ВрСмя ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ 10 ΠΌΠΈΠ½

ВрСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ 25 ΠΌΠΈΠ½

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя 35 ΠΌΠΈΠ½

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • 600-700 Π³Ρ€ говяТья Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°
  • 300 Π³Ρ€ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ (лисички)
  • 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснок
  • 3 ΡˆΡ‚ Π»ΡƒΠΊ-Ρ€Π΅ΠΏΠΊΠ°
  • 1 стакан ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ сливки
  • 1 ст.Π» ΠΌΡƒΠΊΠ°
  • 1 стакан Π²ΠΎΠ΄Π°
  • 1 ст.Π» ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло
  • 90-100 Π³Ρ€ сливочноС масло
  • соль, спСции ΠΏΠΎ вкусу

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

Мясо
  • Выбирая подходящий кусок для сковородки, ΠΎΡ‚ толстого края Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ: ΠΎΠ½ большС ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ огня. А Π²ΠΎΡ‚ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π° помСньшС, придСтся здСсь ΠΊΠ°ΠΊ нСльзя кстати.
  • ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Π½Π½ΠΎΠ΅ солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ мясо ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ сковороду ΠΈ Тарят ΠΏΠΎ 1 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π΅ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны. ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ² Π½Π° 90 градусов, ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ сСточка. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π΄ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ готовности.
  • Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ, толстыС куски доводят Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.
  • Мясо ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ со сковородки, Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ остатками сливочного масла, ΡƒΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ….
Боус
  • Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ Π½Π° сковородС доводят Π΄ΠΎ прозрачности, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ лисички ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚.
  • Π’ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сотСйникС Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ сливочного масла.
  • Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚.
  • Π’Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ².
  • Доводят Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹.
  • Π’Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сливки, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок, солят ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ спСциями.
  • НСмного Π²Ρ‹ΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ соус.
  • ΠžΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΠ²ΡˆΠΈΠΉ, сочный стСйк Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ блюдо, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½Ρ‹ΠΌ соусом ΠΈ горячим ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° стол. МоТно ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ зСлСнью, Π° Π² качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² любом исполнСнии.

Π—Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° вмСсто лисичСк ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅. Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… соусов ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠΌ.
Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ: ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ блюда

Keyword: говядина, Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ

Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ?

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ основан Π½Π° физичСских Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Π°Ρ… осмоса ΠΈ Π΄ΠΈΡ„Ρ„ΡƒΠ·ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ столкновСния Π΄Π²ΡƒΡ… срСд, Π² растворах ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… содСрТится различная концСнтрация солСй. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π½ΠΈΠΈ соли Π½Π° мясо Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ обмСнная диффузия, ΠΏΡ€ΠΈ этом соль ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈ накапливаСтся Π² тканях, Π° Π² рассол, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ образуСтся ΠΏΡ€ΠΈ солСнии мяса, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ мСТклСточная ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс продолТаСтся, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ выравниваСтся концСнтрация соли Π² тканях мяса ΠΈ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды. Π§Π΅ΠΌ дольшС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ посолСно мясо, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ просолится. Боль Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π²Π»Π°Π³Ρƒ, обСспСчивая ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мяса ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅.

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ стСйк Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, хотя Π±Ρ‹ Π·Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов Π΄ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мяса Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сухой, поэтому ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ мясо Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ.

Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ стСйк с Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ соусом

ΠŸΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ вкус этого стСйка Π½Π° кости ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ своих ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. НСТная свинина, подчСркнутая Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½ΠΎ раскрываСт всю Π³Π°ΠΌΠΌΡƒ вкусовых ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ, прСвращая ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π² ΡˆΠΈΠΊΠ°Ρ€Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Ρƒ!
ВрСмя ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ 3 часов 20 ΠΌΠΈΠ½

ВрСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ 25 ΠΌΠΈΠ½

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя 3 часов 45 ΠΌΠΈΠ½

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • 1200 Π³Ρ€ свиная ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π° кости
  • 200 ΠΌΠ» сухоС Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ
  • 500 ΠΌΠ» ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½
  • 50 Π³Ρ€ сливочноС масло
  • 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° красный Π»ΡƒΠΊ
  • 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснок
  • 3,5 ст.Π» сухая Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π°
  • 1,5 ст.Π» ΠΌΠ΅Π΄ (ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ)
  • 1,5 ст.Π» Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Ρ€Π΅Ρˆ
  • 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ зСлСнь
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΏΠΎ вкусу

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк Π½Π° сковородС, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽΡ‚. Для этого Π² Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… пропорциях ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π΄, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок.
  • БмСсью Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ мясо, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΈ Π½Π° нСсколько часов ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.
Боус
  • На сливочном маслС Π΄ΠΎ мягкости Тарят ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ чСснок. ΠŸΠΎΠ΄ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹, Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. ΠšΠΈΠΏΡΡ‚ΡΡ‚.
  • Когда ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° смСси испарится, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ сливки, соль ΠΈ спСции, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ доводят Π΄ΠΎ кипСния.
  • К сливочному маслу, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ мСньшС Π³ΠΎΡ€Π΅Π»ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ.
  • ΠšΠΈΠΏΡΡ‰ΠΈΠΉ соус ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ с огня, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅, ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² соусник.
Мясо
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк, с Π½Π΅Π³ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ остатки ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΠΈ обильно ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом.
  • ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ останСтся Π½Π° стСйкС, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‚ΡŒ.
  • Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ, постоянно поливая Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Тарят стСйк Π½Π° сковородС, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°Ρ‚ΡŒ.
  • ΠšΡƒΡΠΊΠΈ мяса Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° блюдо, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ зСлСнью.
  • Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ подходящий Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΠΈ рядом ставят соусник, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ соусом стСйк.

Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ: ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ блюда

Keyword: свинина, Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ

Когда Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†

На этот счСт вСдСтся мноТСство споров, Π½ΠΎ всС зависит Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ Π²Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ. Если Π²Π°ΠΌ нравится, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° мясо Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ просолСно, слСдуСт ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ солью Π·Π° 30-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° приготовлСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ успСло Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Если ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ мясной вкус Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ – Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° этот ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ стоит Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π·Π° нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, Π²ΠΎ врСмя самого процСсса ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ.

БущСствуСт распространСнноС ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соль ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Β«Π²Ρ‹Ρ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒΒ» Π²Π»Π°Π³Ρƒ ΠΈΠ· стСйка ΠΈ ΠΎΠ½ окаТСтся ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ сущСствСнно ΠΏΡ€Π΅ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½: Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство потСрянной Π²Π»Π°Π³ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ компСнсируСтся Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вкусовыми качСствами. НСкоторыС Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΡƒΡŽ соль, которая ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ вывСсти вкус блюда Π½Π° ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ.

БпСциалисты ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚-ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π° Β«Π“ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½ΠΈΠ½Β»

Π’ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС касаСтся ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° – Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ нСпосрСдствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ самым ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π²ΠΎ врСмя ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ Π½Π° сковородС ΠΈΠ· говядины Π² красном Π²ΠΈΠ½Π΅

ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ – ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ сочСтаСтся с Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ стСйками. Но Ссли этим Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ говядину Π²ΠΎ врСмя приготовлСния, Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚, воистину, ΡΠ½ΠΎΠ³ΡΡˆΠΈΠ±Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ! Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΉ, ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ стСйк, смоТСт ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² этом Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ.
ВрСмя ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ 5 часов 20 ΠΌΠΈΠ½

ВрСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ 25 ΠΌΠΈΠ½

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя 5 часов 50 ΠΌΠΈΠ½

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • 600 Π³Ρ€ говяТья Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° Или 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ
  • 120 Π³Ρ€ красноС Π²ΠΈΠ½ΠΎ (сухоС)
  • 2 ст.Π» ворчСстСрский соус
  • 80 ΠΌΠ» ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло
  • 1 ΡˆΡ‚ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ
  • 1 ΡˆΡ‚ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист
  • 2-3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснок
  • ΠΏΠΎ 0,5 ст.Π» сСмСна Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π° ΠΈ фСнхСля
  • 2-3 Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄
  • Π Π°Π·ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ сковородку, ΠΈ слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅ΠΉ сСмСна фСнхСля, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π° ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, вмСстС с Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом ΠΈ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ.
  • Π˜ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ смСсь Π² ступкС вмСстС с чСсноком.
  • Π’Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ смСсь ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, соус ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.
  • Π’ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ мясо, ΠΈ сутки ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.
  • ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ 2 часа Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.
  • Если Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ 5-6 часов ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.
Мясо
  • Π’Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ мясо ΠΈΠ· ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π΅Π³ΠΎ остатков ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ.
  • ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ соус ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сотСйник ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ получаса.
  • Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясныС Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΠΎ 7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны.
  • ПослС приготовлСния стСйка Π½Π° горячСй сковородС, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ.
  • ΠžΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΠ²ΡˆΠΈΠΉ кусок мяса горячим Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° блюдо, вмСстС с чСсноком, Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠΈ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соусом. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ Π΅Π³ΠΎ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сотСйничСк, ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ вмСстС с основным блюдом.

Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ: ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ блюда

Keyword: говядина, Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ

Бколько ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ

Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ мяса, выбирая ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя для ΠΈΡ… приготовлСния. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, сколько Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк? Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ:

  • Мясо с ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ, Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1-2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны. Плюс 8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Β«Π½Π° ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Β».
  • Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ слабой ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2-2,5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ВрСмя Β«Π½Π° ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Β» β€” 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  • Мясо срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ слСдуСт ΠΏΠΎ 3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹. Плюс врСмя Β«Π½Π° ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Β» 4 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹.
  • ΠŸΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ сочный стСйк, Ρ‚ΠΎ 4,5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹. ΠœΡΡΡƒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ достаточно ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ всСго ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΠΊΡƒ.

Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ссли ваши стСйки ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρƒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2,5 сантимСтров, Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ слСдуСт автоматичСски ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°Ρ„ΠΈΠΊΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° для мяса.

Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ стСйк Π² соСво-ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅

ВрСмя ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ 50 ΠΌΠΈΠ½

ВрСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ 45 ΠΌΠΈΠ½

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя 1 час 35 ΠΌΠΈΠ½

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • 600-700 Π³Ρ€ свиныС стСйки ΠΈΠ»ΠΈ 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ
  • 7-8 ст.Π» соСвый соус
  • 1 ст.Π» ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ
  • 2 ст.Π» ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло
  • 1 ст.Π» тростниковый сахар
  • 1 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° чСснок
  • 1 ΡˆΡ‚. Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ
  • 2-3 Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°
  • соль ΠΏΠΎ вкусу

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄
  • Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок (оставляСм Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°) ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ.
  • Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ смСси соСвый соус, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ ΠΈ тростниковый сахар (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ).
  • Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.
  • ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ куски стСйка ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ этой смСсью.
  • ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΠ» часа ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.
Мясо
  • Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡΡΠ½ΡƒΡŽ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, ΠΈ ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом.
  • Π Π°ΡΠΊΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ сковороду-Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ, ΠΈ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅ΠΉ стСйки.
  • Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ, ΠΈ Π½Π° ΠΏΠΎΠ» часа ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π”Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ.
  • ΠžΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΠ²ΡˆΠ΅Π΅ мясо ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° доскС. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ. Π’ качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ рис, микс салатов ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ зСлСнь.

Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ: ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ блюда

Keyword: свинина, Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ

Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ мясо Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ярко Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°. Под воздСйствиСм высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ (120Β°Π‘ ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅) Π² мясС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ приводят ΠΊ появлСнию Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ «мясного» Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΡŽ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π­Ρ‚ΠΈ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π½Π°Π·Π²Π°Π½Ρ‹ Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ французского Π²Ρ€Π°Ρ‡Π° Π›ΡƒΠΈ ΠœΠ°ΠΉΡΡ€Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π» ΠΈΡ… ΠΈ исслСдовал Π΅Ρ‰Π΅ Π² 1910 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ химичСского взаимодСйствия ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ аминокислот образуСтся мноТСство ароматичСских соСдинСний, содСрТащих Π°Ρ‚ΠΎΠΌΡ‹ Π°Π·ΠΎΡ‚Π° ΠΈ сСры: ΠΏΠΈΡ€Ρ€ΠΎΠ», ΠΏΠΈΡ€ΠΈΠ΄ΠΈΠ½, ΠΏΠΈΡ€Π°Π·ΠΈΠ½, Ρ‚ΠΈΠΎΡ„Π΅Π½, Ρ‚ΠΈΠ°Π·ΠΎΠ» ΠΈ оксазол. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠœΠ°ΠΉΡΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹: пряный (ΠΏΠ΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ΄Ρ‹, аминокислоты), Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ (оксазол), мясной (Ρ‚ΠΈΠΎΡ„Π΅Π½, Ρ‚ΠΈΠ°Π·ΠΎΠ»), ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ (ΠΏΠΈΡ€ΠΈΠ΄ΠΈΠ½, ΠΏΠΈΡ€Π°Π·ΠΈΠ½), ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ (ΠΏΠΈΡ€Π°Π·ΠΈΠ½).

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ мясного Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° Π½Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ стСйк Π½Π° Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ сковороду. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ пригорания.

КаТдая сторона обТариваСтся Π΄ΠΎ золотистой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.


Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΉ с соусом Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ

Π’ мСню Ρ„Π΅ΡˆΠ΅Π½Π΅Π±Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… рСсторанов это яркоС блюдо привкусом всСгда Π½Π° ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… мСстах. И ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹ ΠΌΠ΅Ρ‡Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ. О Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΉ с привкусом Π»Π°ΠΉΠΌΠ° Π΄ΠΎΠΌΠ° Π½Π° сковородкС, – Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅.
ВрСмя ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ 1 Π΄Π½ 30 ΠΌΠΈΠ½

ВрСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ 25 ΠΌΠΈΠ½

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя 1 Π΄Π½ 55 ΠΌΠΈΠ½

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • 600-700 Π³Ρ€ Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ
  • ΠΏΠΎ 2 ст.Π» ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΈ подсолнСчноС масло
  • 3,5 ст.Π» соСвый соус
  • 2-3 ΡˆΡ‚ Π»Π°ΠΉΠΌ
  • 1 ст.Π» Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус
  • 2-3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснок
  • 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, мята ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ ΠΏΠΎ вкусу

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

Мясо
  • ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ стСйки Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ Π² соли, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ ΠΈ соСвом соусС.
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠΉ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ остатков ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°.
  • Π‘ ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо стСйка Π½Π° сковородС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π»ΠΈΡΡŒ ΠΏΠΎΡ€Ρ‹, ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ огонь.
  • ДовСдя Π΄ΠΎ готовности, ΡƒΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°Ρ‚ΡŒ.
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ стСйк Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ маслом.

Как Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк

Π€ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΡΒ ΠžΡƒΡΠ½Π° ΠŸΡΡ€Ρ€ΠΈΡˆΠ°, лицСнзия CC BY-SA 2.0

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ стСйка Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых популярных способов приготовлСния Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΎΠΊ. Но Π½Π΅ сСкрСт, Ρ‡Ρ‚ΠΎ врСмя приготовлСния стСйка Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ сильно Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ стСйка, Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ. НСт Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π°, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк, Π½ΠΎ нашС руководство расскаТСт ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΠ· самых популярных Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΎΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ Π΄ΠΎ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΡΡ‚Π²Π°.

Β 

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Какой стСйк Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для гриля?

ЧСстно говоря, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΄Π΅Π»ΠΎ Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄ΠΎ приготовлСния стСйка Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΎΡˆΠΈΠ±Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ, Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π² Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ. Однако ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ идСально ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ стСйк Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ нСпросто, Ссли Π²Ρ‹ Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‡ΠΎΠΊ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ стСйков ΠΈΠ»ΠΈ использовании гриля. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок стСйка ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€, Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ тСкстуру, поэтому процСсс обТаривания стСйка Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ процСсса обТаривания Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ толстого стСйка, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ„ΠΈΠ»Π΅-миньон.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°, которая ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ использовании гриля, связана с содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π° Π² стСйкС. Π₯отя стСйки с большим количСством ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ (ΠΆΠΈΡ€ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ стСйк мягчС), ΠΈΡ… Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ опаснСС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅. Когда с Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… стСйков стСкаСт ΠΆΠΈΡ€, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π³ΠΎΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅. Π­Ρ‚ΠΎ особСнно Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ для Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ извСстны своСй ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… нСльзя ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ прСдостороТности. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк ΠΈΠ· Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€, стСйк Π½Π° косточкС ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΡ‚ΡŽΠ³ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это, слСдуя нашим ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ совСтам ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ стСйка Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅

Одна Π²Π΅Ρ‰ΡŒ, которая ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΠ΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ стСйков, Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ. Π’Π°Ρˆ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ стСйк. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈ ΡƒΠ·Π½Π°ΠΉΡ‚Π΅ самыС распространСнныС ошибки ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… слСдуСт ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ стСйки ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ внутрСнняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ³Π»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π²Π°ΠΌ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· обугливания снаруТи.

Π’ΠΎΠ³Π΄Π° смазывай свой Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ маслом ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΆΠΈΠ³Π°ΠΉ! Π£Π±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ваши Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ смазаны ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ваши стСйки ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π½Π΅ застрСвая. Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ Π½Π° ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ огонь ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ стСйки, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ Π½Π΅Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ, которая Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½Π°.

Common Grilling Steak Times

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ стСйк Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅? Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ прСкрасно Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ толстыС Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, Π½ΠΎ Π²Π°ΠΌ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ врСмя, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ Π΄ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅, являСтся вопросом ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ.

Один Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ совСт: ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ для мяса для толстых кусков стСйка ΠΈ Ρ‚Π°ΠΉΠΌΠ΅Ρ€ для Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΡ…. Для стСйка Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΒΎ дюйма ΠΈΠ»ΠΈ мСньшС ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ показания Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, поэтому ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ Ρ‚Π°ΠΉΠΌΠ΅Ρ€. Но Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ для мяса ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ прСдставлСниС ΠΎ готовности вашСго стСйка, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ.

Для срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйк ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΎΡ‚ 4 Π΄ΠΎ 6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹. Для срСдних ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² стрСляйтС ΠΏΠΎ 5-8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, всСгда Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ с мСньшСго Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ приготовлСния стСйка Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ, Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, вмСсто Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Ρ‹ всСгда ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ дольшС, Ссли потрСбуСтся, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ Π½Π΅ смоТСтС Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ потСряли ΠΈΠ·-Π·Π° пСрСваривания.

Когда Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠ½Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π΄ΠΎ сСрСдины стСйка, стСйк срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ слСгка отскочит Π½Π°Π·Π°Π΄, Π½ΠΎ останСтся мягким. Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ мягким. Если Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π»ΠΎ, Π²Ρ‹ всСгда ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшой Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π· Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ стСйка, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, Π½ΠΎ это слСдуСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΌ случаС.

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠΌ являСтся использованиС Ρ‚Ρ€ΡŽΠΊΠ° с ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ ΠΈ ладонью. ΠšΠΎΡΠ½ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ срСднСго ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ° большого ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°. Π£ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ Ρ‚ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΡΡΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π»Π°Π΄ΠΎΠ½ΠΈ, которая находится ΠΏΠΎΠ΄ большим ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ. Π’ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π²Ρ‹Π³Π»ΡΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ ваш стСйк срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ (срСдний стСйк Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° ΠΌΡΡΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΡΠ½Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ бСзымянным ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ ΠΊ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Ρƒ).

Β 

Как Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΉ для срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ срСднСй стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ

Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ стСйки ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρƒ ΠΎΡ‚ 1 ΒΌ Π΄ΠΎ 1 Β½ дюйма, поэтому ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ трСбуСтся большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Нью-Π™ΠΎΡ€ΠΊ Π‘Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏ, для ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€.

Π ΠΈΠ±Π°ΠΉ стСйки Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 130 градусов для срСднСй стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны. Для срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ стСйк Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΉ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 140 градусов ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎ 7–10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны.

Как Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ для срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ

Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π΅ Π½Π° Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΉ, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 дюйма. На 1-Π΄ΡŽΠΉΠΌΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 4-5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны для срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ 5-6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ для срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйка.

Как Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ»Π΅-миньон для срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ срСднСй стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ

Π€ΠΈΠ»Π΅-миньон β€” это ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых толстых кусков стСйка, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ Π΄Π²ΡƒΡ… Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… дюймов.

Для срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ врСмя гриля 5-6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны. Π€ΠΈΠ»Π΅-миньон срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, вСроятно, Π·Π°ΠΉΠΌΠ΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 6-8 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны. Π’Π°ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π² Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ нСпрямого Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ гриля Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° нСсколько ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ внутрСнняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ готовится Π΄ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… слСдуСт ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ стСйки Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйки Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ высыхали быстро. Π­Ρ‚ΠΎ извСстно ΠΊΠ°ΠΊ нСпрямой Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ. Для этого ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΏΠΎ ΠΏΠ°Ρ€Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π½Π° слабый огонь. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ стСйки Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ достигнуто ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ врСмя для ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны. Блишком частоС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ процСсс приготовлСния ΠΈ быстрСС Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ стСйки.

ВсСгда Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ стСйкам ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ. Π’Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π·Π°ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ стСйку ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 5 Π΄ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ соку Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясо для максимального вкуса ΠΈ нСТности.

Если Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ†ΠΈΡ„Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ для мяса, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ врСмя приготовлСния стСйков Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ сняли стСйки, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΡ… внутрСнняя Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° опустится ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° ΠΏΡΡ‚ΡŒ градусов Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ снимитС Π΅Π³ΠΎ с гриля. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ваш стСйк проТарился Π΄ΠΎ 135 градусов, Π²Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ достигнСт Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 130 градусов.

Β 

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ идСального стСйка: простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ стСйка Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅

Π₯ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ идСального стСйка Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сСгодня Π½Π° ΡƒΠΆΠΈΠ½? Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это с Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΉ, стСйками портСрхаус, полоской Π±Π΅Π· костСй ΠΈΠ»ΠΈ любой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠΉ, которая Π²Π°ΠΌ нравится большС всСго. Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ для стСйков Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйки Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ рассчитан Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

4 Π²Π°ΡˆΠΈΡ… Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… вкусных стСйка (ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ куски Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ 1 Π΄ΠΎ 1 Β½ дюймов)

Боль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈΠ»ΠΈ ваша любимая ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для стСйка ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° для стСйка

ОливковоС масло

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… стСйков Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅

  1. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ стСйкам ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 20–30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Π΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΎΠΆΠ³ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ (любой ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для стСйка!). ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ огонь ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ.
  2. Когда Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ стСйки с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон маслом ΠΈ обильно ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ мясо Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ для стСйков.
  3. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ стСйки Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ Π² ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ с наибольшим количСством Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π°. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ стСйкам ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с этой стороны Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3–5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ образования ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ хрустящСй ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.
    ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ стСйки Ρ‰ΠΈΠΏΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ сдСлайтС Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороной.
  4. ВрСмя ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ стСйка зависит ΠΎΡ‚ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΈ Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹. Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ с гриля, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ†ΠΈΡ„Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ для мяса ΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΆΠ΅Ρ‚ 135 градусов для срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ 140 градусов для срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ. Если ваш стСйк всС Π΅Ρ‰Π΅ остаСтся сырым послС обТаривания с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон, Π²Π°ΠΌ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, придСтся ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ кусок Π½Π° слабо Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ гриля, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΆΠ°Ρ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ.
  5. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ стСйки Π½Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ доску ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠΌ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5–10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ соки снова ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ»ΠΈ Π² мясо ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ стСйк.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρ‹ гриля для стСйков

Π€Π˜Π›Π• МИНЬОН И Π Π˜Π‘Π•Π˜

Π’ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π°
Π Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΉ ΠΎΡ‚ 110Β° Π΄ΠΎ 120Β°F
Medium Rare ΠΎΡ‚ 120Β° Π΄ΠΎ 130Β° F БрСдняя ΠΎΡ‚ 130Β° Π΄ΠΎ 140Β°F
1,5β€³ 3 ΠΌΠΈΠ½ ΠšΠΠ–Π”ΠΠ― БВОРОНА 3,5 ΠΌΠΈΠ½ ΠšΠΠ–Π”ΠΠ― БВОРОНА 4 ΠΌΠΈΠ½ ΠšΠΠ–Π”ΠΠ― БВОРОНА
1,75β€³ 3,5 ΠΌΠΈΠ½ ΠšΠΠ–Π”ΠΠ― БВОРОНА 4 ΠΌΠΈΠ½ ΠšΠΠ–Π”ΠΠ― БВОРОНА 4,5 ΠΌΠΈΠ½ ΠšΠΠ–Π”ΠΠ― БВОРОНА
2β€³ 4 ΠΌΠΈΠ½ ΠšΠΠ–Π”ΠΠ― БВОРОНА 4,5 ΠΌΠΈΠ½ ΠšΠΠ–Π”ΠΠ― БВОРОНА 5 ΠΌΠΈΠ½ ΠšΠΠ–Π”ΠΠ― БВОРОНА

Β 

Π‘Π’Π•Π™ΠšΠ˜ Π˜Π— Π€Π˜Π›Π•, Π Π˜Π‘ΠΠ™ И Π‘Π’Π•Π™ΠšΠ˜ ΠŸΠžΠ Π’Π•Π Π₯АУБ

Β 

2 Π’ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π° Π Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΉ ΠΎΡ‚ 110Β° Π΄ΠΎ 120Β° F Medium Rare ΠΎΡ‚ 120Β° Π΄ΠΎ 130Β° F БрСдняя ΠΎΡ‚ 130Β° Π΄ΠΎ 140Β°F
1β€³ 5 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ сторона
3 ΠΌΠΈΠ½. Вторая сторона
4,5 ΠΌΠΈΠ½ ΠšΠΠ–Π”ΠΠ― БВОРОНА 6 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ сторона
4 ΠΌΠΈΠ½. Вторая сторона
1,25β€³ 5 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ сторона
4 ΠΌΠΈΠ½. Вторая сторона
5,5 ΠΌΠΈΠ½ ΠšΠΠ–Π”ΠΠ― БВОРОНА 7 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ сторона
5 ΠΌΠΈΠ½. Вторая сторона
1,5β€³ 6 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ сторона
4 ΠΌΠΈΠ½. Вторая сторона
6 ΠΌΠΈΠ½ ΠšΠΠ–Π”ΠΠ― БВОРОНА 7 ΠΌΠΈΠ½ ΠšΠΠ–Π”ΠΠ― БВОРОНА
1,75β€³ 6 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ сторона
5 ΠΌΠΈΠ½. Вторая сторона
6,5 ΠΌΠΈΠ½ ΠšΠΠ–Π”ΠΠ― БВОРОНА 8 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ сторона
7 ΠΌΠΈΠ½. Вторая сторона
2β€³ 6 ΠΌΠΈΠ½ ΠšΠΠ–Π”ΠΠ― БВОРОНА 7 ΠΌΠΈΠ½ ΠšΠΠ–Π”ΠΠ― БВОРОНА 8 ΠΌΠΈΠ½ ΠšΠΠ–Π”ΠΠ― БВОРОНА

[the_ad id=”2915β€³]

Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ мысли: врСмя приготовлСния стСйка Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅

НадСюсь, это руководство ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ стСйк срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅! Как ΠΈ Π² случаС с Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ способом приготовлСния, Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ. Но ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ‹ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ готовности ощущаСтся ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ, Π²Ρ‹ станСтС профСссионалом Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ стСйка Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ любого Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ куска стСйка, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹ Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅. Π’Ρ‹ всСгда ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Steak UniversityΒ , Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… совСтах ΠΈ ​​рСцСптах приготовлСния стСйков Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅.

Часто Π·Π°Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ вопросы ΠΎ стСйках Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅

ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ сообщСния:

Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΈ врСмя приготовлСния стСйков

Ѐиксированная ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ $5 Доставка ΠΏΠΎ всСму сайту Π±Π΅Π· ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΠ°
Код использования: 5flat


ПолоТСния ΠΈ условия: стандартноС ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ доставки ΠΏΠΎ фиксированной ставкС 5 Π΄ΠΎΠ»Π»Π°Ρ€ΠΎΠ² БША для всСх Π·Π°ΠΊΠ°Π·ΠΎΠ², Π±Π΅Π· ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΠ°. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ΄ 5flat. НС дСйствуСт Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сСртификаты ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΈ. НС ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² сочСтании с Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ прСдлоТСниями. ΠœΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ограничСния. Π—Π° доставку Π² Π½ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ врСмя, субботу, Π½Π° Аляску ΠΈ Π½Π° Π“Π°Π²Π°ΠΉΠΈ взимаСтся Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΠ»Π°Ρ‚Π°. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎ 31.10.2022.

ΠΠ°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ фиксированной доставкой Π² ​​размСрС 5 Π΄ΠΎΠ»Π»Π°Ρ€ΠΎΠ² БША ΠΏΠΎ всСму сайту. Код 5flat

Π’Π Π•ΠœΠ― ΠŸΠ Π˜Π“ΠžΠ’ΠžΠ’Π›Π•ΠΠ˜Π― И Π’Π•ΠœΠŸΠ•Π ΠΠ’Π£Π Π Π‘Π’Π•Π™ΠšΠ

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° приготовлСния β€” сСкрСты Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹Ρ… стСйков

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ блюдо с прСкрасными стСйками ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈ ΠΆΠ΄ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² блюдо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹ смоТСтС Ρ…Π²Π°ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ. ΠΏΡ€ΠΈΠΉΡ‚ΠΈ. Но Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ дальшС? Какая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° гриля для стСйка? Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° гриля для Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€ΠΎΠ²? Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ β€” Π²Ρ‹ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅? А Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ стСйк Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅?

Π”Π°Π²Π°ΠΉ! ΠœΡ‹ составили Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρƒ, которая расскаТСт Π²Π°ΠΌ всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΈ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ приготовлСния стСйка. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ слСдуйтС этим рСкомСндациям, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ для приготовлСния стСйков ΠΈ Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€ΠΎΠ², ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ для мяса, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ врСмя Π·Π°ΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ сСбС ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎ ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅!

ВрСмя приготовлСния

для стСйка Π±Π΅Π· костСй

НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ стСйки. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΏΠΎ 1-2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° нСпрямой ΠΆΠ°Ρ€. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π·Π° 1 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ Π΄ΠΎ сСрСдины Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ приготовлСния. Для идСальной ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΌΡ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ Π²Π°ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ для мяса ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρƒ измСрСния стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.

Π“Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ
Π“Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ Π£Π³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ
РСдкиС 1 дюйм
1 1/2 дюйма

5-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
7-13 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

5-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
7-13 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅-Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΉ 1 дюйм
1 1/2 дюйма

7-12 ΠΌΠΈΠ½
9-15 ΠΌΠΈΠ½

7-12 ΠΌΠΈΠ½
9-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠΉ 1 дюйм
1 1/2 дюйма

8-13 ΠΌΠΈΠ½
10-16 ΠΌΠΈΠ½

8-13 ΠΌΠΈΠ½
10-16 ΠΌΠΈΠ½
Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠ΅ Π»ΡƒΠ½ΠΊΠΈ 1 дюйм
1 1/2 дюйма

10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
12-18 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
12-18 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

ΠŸΠ»ΠΈΡ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ°
Π‘ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΊΠ° Π‘Ρ€ΠΎΠΉΠ»
РСдкиС 1 дюйм
1 1/2 дюйма

6-11 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
12-14 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

6-11 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
10-13 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅-Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΉ 1 дюйм
1 1/2 дюйма

8-13 ΠΌΠΈΠ½
14-16 ΠΌΠΈΠ½

8-13 ΠΌΠΈΠ½
12-15 ΠΌΠΈΠ½
Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠΉ 1 дюйм
1 1/2 дюйма

9-14 ΠΌΠΈΠ½
15-17 ΠΌΠΈΠ½

9-14 ΠΌΠΈΠ½
13-16 ΠΌΠΈΠ½
Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠ΅ Π»ΡƒΠ½ΠΊΠΈ 1 дюйм
1 1/2 дюйма

11-16 ΠΌΠΈΠ½
17-19 ΠΌΠΈΠ½

11-16 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
15-18 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

ВрСмя приготовлСния

для стСйка Π½Π° кости

НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ стСйки. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΏΠΎ 1-2 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° нСпрямой ΠΆΠ°Ρ€. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π·Π° 1 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ Π΄ΠΎ сСрСдины Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ приготовлСния. Для идСальной ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΌΡ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ Π²Π°ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ для мяса ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρƒ измСрСния стСпСни ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.

Π“Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ
Π“Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ Π£Π³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ
РСдкиС 1 дюйм
1 1/2 дюйма

8-11 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
11-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

8-11 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
11-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅-Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΉ 1 дюйм
1 1/2 дюйма

10-13 ΠΌΠΈΠ½
13-17 ΠΌΠΈΠ½

10-13 ΠΌΠΈΠ½
13-17 ΠΌΠΈΠ½
Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠΉ 1 дюйм
1 1/2 дюйма

11-14 ΠΌΠΈΠ½
14-18 ΠΌΠΈΠ½

11-14 ΠΌΠΈΠ½
14-18 ΠΌΠΈΠ½
Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠ΅ Π»ΡƒΠ½ΠΊΠΈ 1 дюйм
1 1/2 дюйма

12-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
15-19 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

12-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
15-19 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

ΠŸΠ»ΠΈΡ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ°
Π‘ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΊΠ° Π‘Ρ€ΠΎΠΉΠ»
РСдкиС 1 дюйм
1 1/2 дюйма

11-13 ΠΌΠΈΠ½
13-15 ΠΌΠΈΠ½

9-13 ΠΌΠΈΠ½
13-16 ΠΌΠΈΠ½
Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅-Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΉ 1 дюйм
1 1/2 дюйма

13-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
15-17 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

11-14 ΠΌΠΈΠ½
14-17 ΠΌΠΈΠ½
Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠΉ 1 дюйм
1 1/2 дюйма

14-16 ΠΌΠΈΠ½
16-18 ΠΌΠΈΠ½

12-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
15-18 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠ΅ Π»ΡƒΠ½ΠΊΠΈ 1 дюйм
1 1/2 дюйма

15-17 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
17-19 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

13-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
16-19 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

ВрСмя приготовлСния

для Π±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€ΠΎΠ²

НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Ρ‹. FDA Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ β€” 165Β°. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ врСмя приготовлСния ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅. НС Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Ρ‹ Π΄ΠΎ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, которая Π½Π° 5Β° Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ. Они Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 5 Β°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°ΡŽΡ‚ послС приготовлСния.

Π“Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ
Π“Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ Π£Π³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ
Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠΉ 1/2 дюйма
3/4 дюйма

7-9 ΠΌΠΈΠ½
10-12 ΠΌΠΈΠ½

7-9 ΠΌΠΈΠ½
10-12 ΠΌΠΈΠ½
Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ отвСрстиС 1/2 дюйма
3/4 дюйма

8-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
11-13 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

8-10 ΠΌΠΈΠ½
11-13 ΠΌΠΈΠ½
ΠšΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅Ρ† 1/2 дюйма
3/4 дюйма

10-12 ΠΌΠΈΠ½
13-15 ΠΌΠΈΠ½

10-12 ΠΌΠΈΠ½
13-15 ΠΌΠΈΠ½

ΠŸΠ»ΠΈΡ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ°
Π‘ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΊΠ° Π‘Ρ€ΠΎΠΉΠ»
Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠΉ 1/2 дюйма
3/4 дюйма

8-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
11-13 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

7-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
10-12 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ отвСрстиС 1/2 дюйма
3/4 дюйма

9-11 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
12-14 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

8-11 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
11-13 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
ΠšΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅Ρ† 1/2 дюйма
3/4 дюйма

11-13 ΠΌΠΈΠ½
14-16 ΠΌΠΈΠ½

10-13 ΠΌΠΈΠ½
13-15 ΠΌΠΈΠ½

Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ стСпСни готовности

    Π£Π΄Π°Π»ΠΈΡ‚Π΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ваши стСйки станут На 5-10 градусов мСньшС , Ρ‡Π΅ΠΌ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.

    Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚

    Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *

Π ΡƒΠ±Ρ€ΠΈΠΊΠΈ

  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π°
Π‘Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅Ρ€ΠΈΠΉ "BEST" Β©2025 Π³ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Ρ‹