Вяленая домашняя колбаса: Домашняя колбаса вяленая рецепт с фото
РазноеДомашняя колбаса вяленая рецепт с фото
Нарезаем мясо. Мясо для вяленой колбасы можно нарезать двумя способами. В первом случае: свинину перекручивают на мясорубке с крупной сеткой, ее часто называют колбасной. Во втором: мясо рубят ножом на кусочки размером 1 х 1 сантиметр. Для того, что бы порубить мясо примерно одинаковыми кусочками режем его на одинаковые полоски, потом их рубим большим ножом поперек.Готовим фарш. На мясорубку надеваем мелкую сетку и пропускаем предварительно очищенный чеснок. Добавляем его к порубленному мясу, туда же кладем соль из расчета 28-30 грамм на килограмм мяса. Следует строго выдерживать эту пропорцию, в противном случае колбаса может испортиться во время сушки. Фарш перчим черным и красным перцем на свой вкус. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем его в миске на столе (приблизительно на 5 часов). Пока фарш будет стоять нужно периодически его перемешивать, что бы соль и специи равномерно впитались.
Выдержав мясо, добавляем к нему майоран и спирт, опять перемешиваем и можно формировать колбасу.
С мясорубки снимаем сетку, а на ее место одеваем специальную насадку в виде трубки и закрепляем ее кольцом. Кишку промываем под краном, пропуская через нее воду. Проверяем, чтобы не было дырок, режем кишку на части примерно в 50 сантиметров длиной. Каждую часть по очереди надеваем на насадку и завязываем на конце ниткой. Фарш пропускаем через мясорубку, постепенно снимая кишку с трубки по мере наполнения. Начиняя колбасу, придерживаем ее рукой, регулируя плотность и равномерность начинки, что бы она не лопнула. Когда кишка равномерно наполнится, завязываем ниткой второй конец. Так формируем все колбаски.
Готовые колбаски прокалываем иглой в нескольких местах, удаляя воздух. Бинт смачиваем в соленом растворе (3 чайные ложки соли на стакан воды), оборачиваем им колбасу и подвешиваем в месте для сушки, где не должно быть сквозняков (но важно обеспечить доступ свежего воздуха и света). Температура для удачного процесса должна быть в районе +13 градусов.
Через 3 дня, когда колбаса немного подсохнет, снимаем ее и немного раскатываем скалкой, придавая ей приплюснутый вид. После чего снова развешиваем вялиться, но уже без бинта. Через 2 недели колбаски снимаем и складываем в холодильник, они уже практически готовы к употреблению. Пробуем колбасу на срез. Если она не полностью провялилась в середине, то оставляем ее в холодильнике еще примерно на неделю (в отделе для свежего мяса при температуре +2 градуса).
Готовую вяленую домашнюю колбасу можно подать как на праздничный стол, так и просто на завтрак.
Приятного аппетита!
Сыровяленая колбаса и балыки дома — это просто | Холодильники и морозильники | Блог
Даже в среде опытных колбасников, есть мнение, что изготовление вкусных и безопасных сыровяленых деликатесов в домашних условиях — это «высший пилотаж». Да, придётся немного проштудировать матчасть и потренироваться. Да, необходимо будет приобрести некоторые расходные материалы и простые приспособления. А что касается сложностей, так сделать дома хорошие сосиски даже труднее. Ну, вот смотрите…
Что такое сыровял
Сыровяленые и сырокопченые продукты в своём сегменте рынка являются самыми дорогими. Это объяснимо, так как для их изготовления необходимо использовать только высококачественное сырье, а весь цикл производства длится в среднем около 25–40 дней.
Важным отличием такого типа колбасных изделий является очень большой срок хранения и отсутствие термической обработки. Самое время отметить, что сырокопченые вкусности даже не стоит выделять в отдельную категорию, так как производятся они по той же самой технологии посола и вяления, но только на определенной стадии для принудительной консервации используется метод длительного холодного (!) копчения.
Так откуда берется этот непередаваемый вкус, почему, по сути, сырой мясной переходит в разряд «непортящегося»? Следует сразу отметить, что вяление — это не совсем сушка. Главными процессами тут выступает СОЗРЕВАНИЕ, а также ФЕРМЕНТАЦИЯ, которая запускается молочнокислыми бактериями и микроорганизмами, в процессе созревания мяса. Наша задача поддержать полезные бактерии и сдержать при этом болезнетворные.
Условия для правильного вяления
Для контроля над бактериями и для качественного протекания сложного взаимодействия основных веществ (белков, жиров, солей, воды…) нужно придерживаться двух ключевых условий:
- Температура. В идеале при производстве нужно обеспечить режим в пределах 8–12 градусов.
- Влажность. Необходимо стремиться к показателям от 70 до 75 процентов.
Также рекомендуется:
- создать слабое движение воздуха со скоростью 0,2–0,5 м/с;
- периодически освежать воздух в комнате/камере;
- избегать прямого освещения;
- в промежутках между использованием дезинфицировать помещение/камеру/инструмент/посуду;
Где вялить колбасу
В домашних условиях добиться идеального температурно-влажностного режима непросто. Начинающие энтузиасты используют для созревания и ферментации холодные балконы, кладовки, чердаки и прочие похожие помещения. Однако условия, хоть немного близкие к оптимальным, тут наблюдаются не всегда. К примеру, в некоторых регионах летом становится слишком жарко и сухо, а в холодное время — слишком сыро. Подвалы в подавляющем большинстве случаев совершенно не подходят из-за высокой влажности и засилья грибов/плесени.
Если есть более-менее подходящее место, к примеру, кладовка, то все равно обычно приходится комбинировать вывешивание изделий в ней и периодическую укладку батонов внутри обычного холодильника. Нормальный вариант «день/ночь», когда в холодильнике за ночь достигается «отдых» колбас и балыков (в частности, происходит перераспределение влаги), а днем в кладовке идет потеря веса и активная ферментация.
Многие колбасники научились использовать для созревания сыровяла холодильники с системой No Frost. В таком случае будет важно протестировать доступное пространство термометром и гигрометром, чтобы понять, в какой зоне холодильника условия наиболее благоприятные.
Продвинутые любители приобретают готовую климатическую камеру (подходят не только «колбасные», но также «для пива», «для сыра») или собирают ее самостоятельно — на базе обычных капельных холодильников или устройств No Frost. Как правило, «самоделкины» используют для получения необходимого климата увлажнители воздуха, бытовые вентиляторы, различные контроллеры…
Простой готовый вариант с пояснениями:
youtube.com/embed/DBfQ5Fse3No?origin=https://club.dns-shop.ru» srcdoc=»<style>*{padding:0;margin:0;overflow:hidden}html,body{height:100%}img,svg{position:absolute;width:100%;top:0;bottom:0;margin:auto}svg{left:calc(50% — 34px)}</style><a href=https://www.youtube.com/embed/DBfQ5Fse3No?origin=https://club.dns-shop.ru&autoplay=1><img src=https://img.youtube.com/vi/DBfQ5Fse3No/hqdefault.jpg><svg width=68 height=48><path fill=#f00 d=’M66.52,7.74c-0.78-2.93-2.49-5.41-5.42-6.19C55.79,.13,34,0,34,0S12.21,.13,6.9,1.55 C3.97,2.33,2.27,4.81,1.48,7.74C0.06,13.05,0,24,0,24s0.06,10.95,1.48,16.26c0.78,2.93,2.49,5.41,5.42,6.19 C12.21,47.87,34,48,34,48s21.79-0.13,27.1-1.55c2.93-0.78,4.64-3.26,5.42-6.19C67.94,34.95,68,24,68,24S67.94,13.05,66.52,7.74z’></path><path fill=#fff d=’M 45,24 27,14 27,34′></path></svg></a>» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Какие бывают проблемы
Если не брать во внимание чисто технические огрехи домашнего производства (неаккуратная вязка батонов, неплотная набивка и т. п.), то в основном речь идет о дефектном созревании, которого не будет при правильном подходе к работе.
Закал. Это — образовавшаяся на поверхности непроницаемая корка, которая «закупоривает» влагу внутри. Колбаса или балык остается внутри мягким, мясо может стать серым, появляется неприятный запах, формируются трещины и пустоты. Возникает закал из-за сквозняка, высокой температуры и низкой влажности.
Закисление. Проявление: острый и кислый вкус, неравномерный окрас. Причины: нежелательная деятельность вредных бактерий при слишком высокой температуре.
Заплесневение. Проявляется в виде белого или серо-зеленого пушистого (!) налёта (не путать с тонким белым налётом — это может проступить креатин с сахаром и солями). Возникает из-за «запотевания» изделий под действием «точки росы», из-за застоя воздуха, из-за бактериологического заражения.
Это — не плесень, так как налёт «сухой» и тонкий, «грибного» запаха не имеет.
Какая используется техника и посуда
Основным инструментом домашнего колбасника, однозначно, будет электрическая мясорубка. Подойдет любая модель мощностью от 1,4 кВт. Приоритет нужно отдать девайсам с широким набором перфорированных дисков для фарша (чем крупнее проемы в диске, тем для такой колбасы лучше). Мясорубка в любом случае должна иметь острые ножи, которые будут четко резать, а не перетирать волокна, не греть и не размазывать жир, что плохо сказывается на созревании продукта.
На самом деле, качественно измельчить мясо на фарш можно хорошим ножом (некоторые рецепты именно этого и требуют), но для набивки лучше взять «колбасный шприц» или воспользоваться опять же мясорубкой. Если в наборе к мясорубке идет пластиковая/металлическая насадка для приготовления колбас — это еще один важный критерий для выбора.
Без острого кухонного ножа все равно не обойтись. Им нужно будет зачищать мясо перед перекручиванием, и, кстати, только ножом можно резать сало для изготовления колбасы. В пару к ножу необходимо приобрести качественную разделочную доску, желательно, если это будет крупная пластиковая модель с антибактериальным покрытием и желобком по периметру.
Рекомендуется для своих колбасных дел отвести отдельный нож и отдельную доску, которые больше нигде не будут использоваться.
Если будете делать колбасы, то потребуется емкость для посола и вымешивания фарша. Для этого лучше всего рекомендовали себя кастрюли и миски из нержавеющей стали объемом от 3 литров.
Для посола цельномышечных сыровяленых изделий в домашних условиях применяют пищевые пластиковые контейнеры и плотные полиэтиленовые пакеты.
Практика показывает, что очень удобно солить мясо и сало, запаянными в пакетах — используя вакуумные упаковщики.
Для контроля температурно-влажностного режима в процессе созревания сыровяленых колбас/балыков, обязательно обзаведитесь точным гигрометром и термометром.
Чтобы отмерять нужное количество добавок, под рукой должны быть качественные весы с возможностью точного измерения от 1 грамма.
Какие нужны ингредиенты и комплектующие
- Мясо. Используют все виды, нередко в виде микса — главное, чтобы оно было качественное. Конкретные характеристики (например, жирность) зависят от рецепта.
- Нитритная соль. Важнейший элемент, который препятствует возникновению ботулизма и развития прочих патогенных бактерий. Он улучшает структуру и органолептику, не дает изделию портиться. Эта пищевая добавка используется в количестве 2-3 процентов от массы сырья.
- Оболочка. Для сыровяленой колбасы необходимо применить паропроницаемый материал. Лучшим вариантом будет коллагеновая оболочка диаметром от 45 до 110 мм.
- Материал для вязки изделий. Используют джутовый или хлопчатобумажный шпагат.
- Стартовые культуры. Специально подобранные заводские смеси микробиологического происхождения, которые активизируют процесс созревания и ферментации, сокращают сроки достижения готовности. Без них можно обойтись, но со «стартами» лучше.
- Вспомогательные материалы для «модернизации» фарша: бренди, орехи, чеснок, сыр…
- Специи. Набор зависит от рецептуры.
Коллагеновая оболочка
Готовим сыровяленую колбасу пошагово
1. Перекручиваем на мясорубке с крупной решёткой или нарезаем мелкими кусочками мясо и сало. В этом рецепте 1,1 килограмма говядины, 1,1 килограмм свинины и 400 грамм сала. Чтобы сырье измельчалось без растирания — его нужно предварительно подморозить.
2. Вносим в фарш добавки: 52 грамма нитритной соли, стартовые культуры Бессастарт (2 грамма) и смесь сахаров (40 грамм), перец черный горошек (5 грамм), смесь специй для сыровяленых изделий (молотые ягоды можжевельника, тмин, кориандр, перцы — всего 10 грамм, чеснок (8 грамм).
3. Вымешиваем фарш в течение 10–15 минут, пока не появятся белые нити белка. Фарш накрываем и убираем в холодильник.
4. Коллагеновую оболочку диаметром 45 мм нарезаем кусками по 30 сантиметров и несколько минут замачиваем в теплой воде до эластичности. Нарезаем шпагат отрезками примерно по 1 метру.
5. Завязываем с одного края оболочку и выполняем набивку батонов при помощи мясорубки.
6. Уплотняем батон и вяжем его с другой стороны, при необходимости на длинные батоны накидываем несколько петель. Взвешиваем колбасу и маркируем батоны по весу (чтобы отслеживать потерю массы).
7. Выдерживаем батоны в тепле (от 20 до 30 градусов) около 36 часов — происходит «осадка» фарша, и начинают действовать стартовые культуры. Если стартовые культуры не используются, то батоны сразу вывешиваются в помещение/камеру для созревания, где температура должна быть от 8 до 15 градусов.
8. Вывешиваем колбасу и ожидаем полного созревания в течение 20–40 дней (зависит от диаметра используемой оболочки и температуры/влажности). За это время батоны должны уплотниться, а их масса должна уменьшиться на 25–30 процентов.
9. Продукт готов. Но можно еще поупражняться, например, перед хранением колбасу еще можно обмазать специями. Для этого снимаем оболочку, смачиваем поверхность батонов в растопленном аспике (это очень сильный желатин с почти удвоенной желирующей крепостью — 220 блюм) и катаем их в полюбившихся приправах.
Готовим балык типа «бастурма-чоризо» пошагово
1. Используем 400 грамм хорошей свиной вырезки. Зачищаем ее от пленок, делим куски пополам (для удобства засолки).
2. Собираем посолочную смесь из нитритной соли (8 грамм), перцев и паприки (это по вкусу и по предпочтениям). Натираем мясо этими добавками, кладем в судок и отправляем в холодильник на засолку.
3. Через 3–4 дня вывешиваем мясо на созревание в дверце холодильника (No Frost).
4. Через 3 недели должен получиться вот такой результат:
Или можно получить вот такой вот янтарный деликатес. Это — куриная грудка, которая после посола укладывалась внутрь эластичной сетки.
Аналогично делают все крупнокусковые или цельномышечные изделия, которые подвергались посолу и ферментированию (беконы, хамоны, сало, балыки, кумпяки и т. д.).
Как видите, сыровяленые колбасы и балыки дома — это вполне реально и точно того стоит. Такой продукт будет дешевле заводского (разумеется, если сравнивать с действительно качественными товарами). А удовольствие от проделанной работы… оно просто бесценно.
Сыровяленая колбаса из свинины и говядины
Для колбасы мы возьмем говядину и свинину в равных количествах. Говядину можно взять как молодую (телятину), так и зрелую. Свинина нам нужна жирная – грудинка, щеки другие жирные части тушки. Мясо нарежем некрупными кубиками – как можно мельче. Чтобы лучше резалось, можно мясо ненадолго поместить в морозилку и слегка подморозить. Тогда края куска будет твердые, а внутри мясо останется мягким, резать будет проще.
Два вида мяса перемешаем.
Добавим коньяк, готовую приправу для мяса и перец черный молотый. Вместо коньяка можно использовать различные алкогольные бальзамы на травах, которые продаются в магазине. Их вкус даже более яркий и насыщенный. Еще один незаменимый продукт для сыровяленых колбас – нитритная соль. Ее мы будем использовать вместо обычной соли. В сыровяленых колбасах без нее просто не обойтись, так как она препятствует развитию в мясе патогенной микрофлоры, которая может привести к тяжелейшему заболеванию – ботулизму. Нитритную соль берем из расчета 3 % к массе сырья.
Вымешиваем мясную массу со специями, коньяком и солью не менее 20 минут, пока она не будет липкой и клейкой. Можно делать это при помощи комбайна с насадкой лопатка.
Затем ставим массу в холодильник на сутки. Через сутки мясо приобретет насыщенный красно-бурый цвет.
Готовить сыровяленую колбасу можно как в естественной оболочке (киши, черева), так и искусственной. Киши обычно продаются в засоленном виде для сохранности, поэтому для начала их нужно промыть от соли, пропустив через них воду.
Далее надеваем череву на колбасную насадку комбайна, на конце завязываем.
Плотно наполняем, но так, чтобы черева не порвалась. Если образовались пустоты с воздухом, то в этом месте нужно сделать проколы иголкой, но нужно стремиться, чтобы этих проколов было минимум.
Наполняем колбаски, на некотором расстоянии перевязываем шпагатом, формуя колбаски нужно нам длины. Готовые колбаски на сутки вывесим дома, в нежарком помещении для усадки.
Через сутки, если масса утрамбовалась, шпагат можно подтянуть, чтобы не было пустот. Далее начинаем процесс вяления. Вот тут уже делаем все помаленьку. Нужно, чтобы на колбасе не образовался закал, когда с внешней стороны колбаса высохнет, а внутри останется сырой. Для этого сушим так: на день вывешиваем колбасу для сушки, а на ночь заворачиваем в ткань и складываем в холодильник «для отдыха». Днем снова вывешиваем для сушки, а на ночь – снова в холодильник. Так делаем 5 дней. Сушить нужно при небольшой температуре (не более 16 градусов) в безветренном тенистом месте, чтобы продукт не попадал под прямые солнечные лучи. Если сушка происходит летом в жару, то дневную сушку можно заменить на ночную, а на день складывать колбасу для отдыха.
Готовая сыровяленая колбаса получается упругой на ощупь и плотной по консистенции. Хранится она дольше обычной, в прохладном месте.
Приятного аппетита!
9 рецептов приготовления в домашних условиях » Сусеки
Сыровяленая колбаса, приготовленная дома, будет отличаться от магазинной особым вкусом ароматных специй и натурального мяса. Для заготовки мяса впрок прекрасно подойдут рецепты сыровяленой колбасы. Такая колбаска пригодится для многих случаев. Ее можно взять в дорогу, подать гостям, с удовольствием поесть дома или сделать детям бутерброды. Если необходимо сохранить много мяса, то сыровяленая колбаса отличный вариант заготовки. Ее не коптят, а вялят, продувая воздухом, поэтому она исключительно полезная. Также важно, что дома вы не положите в колбасу консерванты, а мясо выберете самое хорошее.
В холодильнике этот продукт хранится 2 месяца. Воспользуйтесь нашими пошаговыми рецептами и побалуйте своих домашних этим вкусным блюдом.Билтонг — рецепт как приготовить вяленое мясо в домашних условиях.
Vendanny — Дек 9th, 2015 Категории: Мясо впрокПожалуй, билтонг одно из немногих блюд, которое нужно готовить на жаре и солнце. Это блюдо родом из Африки. Придумали его жители Намибии, ЮАР и других африканских стран с жарким климатом, где в воздухе летает множество насекомых, так и норовящих сесть на мясо. Рецепт билтонга был придуман для того, чтобы хоть как-то сохранить мясо от порчи.
Подробнее…
Бастурма из говядины — как приготовить бастурму в домашних условиях, быстрый рецепт.
Vendanny — Ноя 27th, 2015 Категории: ОкорокаПриготовим дома шикарный мясной деликатес — бастурму из говядины. Бастурма — это изысканный деликатес турецкой, армянской, азербайджанской, среднеазиатской кухонь. По сути, так называется вяленая говяжья вырезка, также, ею именуют замаринованный шашлык, соответственно, тоже из говядины. Важно различать ее с пастромой. В нашем случае отсутствует процесс копчения.
Подробнее…
Домашняя колбаса из свинины в кишках
2016-12-20Автор: Рыбчанская Ирина
Дата: 20 12 2016 г
Просмотров: 668
Метки: говядина, домашняя колбаса, мясные деликатесы, свинина
Привет дорогие мои читатели! У нас в Закарпатье началось волшебное время — подготовка к Рождеству и Новому году. Когда готовить домашние колбаски, как не сейчас — на рынке большой выбор отличной свинины. На днях муж принес «кусище» отборной свиной грудинки без костей и мечтательно произнес:»Эх, колбаски бы домашней». Как же отказать родному мужу в такой мелочи? Через пару часов на столе у нас красовалась домашняя колбаса из свинины в кишках большими кольцами, колечками и маленькими кусочками.
При наличии острого ножа и хорошей мясорубки процесс приготовления колбасы из свинины в домашних условиях не так уж трудоемок. Если вы привлечете к колбасному производству домашних или просто любимого человека, то будет вообще праздник, а не работа. Бокал радующего душу Каберне Совиньон, полная грудь свежего воздуха после недавней прогулки вдоль речушки в конце огорода и вперед!
Содержание статьи
Домашняя колбаса из свинины в кишках — рецепты с фото
Рецепт домашней колбасы из свининой грудинки или ошейка в кишке
Ингредиенты
- 2 кг свинины (бескостной грудинки (подчеревка) или не слишком жирного ошейка).
- 28-30 г обычной каменной соли (не йодированной).
- 1-2 чайные ложки без верха молотого черного перца.
- Кофейная ложечка истолченного стручка сухого красного острого перца.
- 2-3 чайные ложки красной сладкой паприки (по желанию).
- 2-3 зубчика чеснока (я люблю его, а он меня — нет, поэтому делала без него).
- По две чайные ложки уцхо-сунели и растертого сухого фиолетового базилика (опционально).
- 3-3,5 метра свиных тонких кишок (с запасом).
Как приготовить
- Со свиной грудинки снять шкуру, срезать лишнее сало (если есть).
- Нарезать свинину небольшими кубиками со стороной примерно 1 см.
- Сложить фарш в миску. Частями насыпать соль и специи, каждый раз хорошенько перемешивая, добавить пропущенный через пресс или мелко нарезанный и раздавленный чеснок. Если получается суховатая масса, то добавьте примерно 150 мл воды, перемешайте (свинина должна «забрать» всю воду). Поставьте на сутки или хотя бы на ночь в холодильник или в любое холодное место.
- Свиные кишки замочите в теплой воде с небольшой добавкой уксуса. Когда они станут довольно эластичными, то промыть их еще раз, отрезать довольно длинные куски и пропускать через них струю воды, чтобы проверить целостность. Если в кишке обнаружится дырка, то в этом месте следует ее обрезать, чтобы избежать «трепания» нервов по ходу набивания колбасы. Замочите кишки еще на один час в подсоленной водичке и можно приступать к основной работе.
- Наполнение фарша в кишку производить любым имеющимся для этих целей агрегатом. Мы с мужем наполняли при помощи мясорубки со специальной насадкой. В закарпатских селах для таких целей используют специальные «гаджеты» именуемые «тёльтов».
- Насаживаем кишки «гармошкой» на наконечник мясорубки или вашего приспособления, выдавливаем из них фаршем воздух, кончик завязываем. Наполняем их свининой не плотно, пузырьки воздуха протыкаем иглой. Можно заранее отмерять кишку определенной длины и делать большие колечки или целые спирали домашней колбасы, можно перекручивать длинную кишку по ходу наполнения на маленькие колбаски. Делайте на свое усмотрение.
- Готовую домашнюю колбасу положить в глубокую сковороду, налить полстакана воды, отварить в воде при 80-85°С в течение одного часа. Если нет возможности измерить температуру, то варите при минимальном «побулькивании» минут 40. Можно варить в кастрюле с большим количеством жидкости, а перед обжариванием обтереть колбасу тканью досуха.
- Обжарить домашнюю колбасу на смальце в духовке или на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Не пережаривать, избегать разрыва оболочки при переворачивании колбаски на другую сторону — иначе утратится сочность. Простите за качество фото — снимала глубокой ночью.
Мои замечания
- Специи кладите на свой вкус — чабер, тмин, кориандр, тимьян, сладкая красная паприка тоже весьма хороши.
- Колбасу перед тепловой обработкой при желании коптят в холодном или горячем дыму. А потом уже копченая колбаса отваривается или жарится.
- Чтобы не ошибиться с солью, можно сделать на пробу небольшую котлетку, пожарить ее и попробовать — достаточно ли соли или она в избытке.
- Вместо воды в фарш льют бульон, коньяк, белое или красное вино — экспериментаторам есть с чем поработать.
- Во время жарки положите к колбасе нарезанный «перьями» репчатый лук и налейте полстакана вина, выпаривайте жидкость, пока не получится густой соус — получается очень вкусно.
- Колбаска прекрасно хранится в морозилке как в сыром, так и в вареном виде.
Рецепт домашней ливерной колбасы из свинины по-закарпатски
Ингредиенты
- 2 кг потрохов (свиные легкие, печень, сердце).
- 0.5 кг жирного мяса (с головы)или щековины.
- 2-3 чайн. л. молотого черного перца.
- 2-3 чайные ложки сушеного майорана.
- 2 большие луковицы.
- 0,5 кг круглого риса.
- Соль по вкусу.
Как делать
- Подготовленные потроха класть в кипящую воду и варить примерно один час. Мясо с головы или щековину сварить отдельно, пока шкура не станет мягкой.
- В бульоне от внутренностей или мяса отварить рис. Он должен получиться не клейким, а довольно рассыпчатым. Чтобы рис не бал слишком жирным его иногда варят просто в воде.
- Лук и внутренности смолоть на мясорубке со средней решеткой или мелко порубить ножом, смешать с отваренным рисом, приправить специями. Перца не жалеем, еще и красный острый добавляем, если не боимся огненной остроты. Пробуем — если чего-то по нашему мнению не хватает, то добавляем. Возможно, надо будет долить немного бульона или воды.
- Набиваем в подготовленные кишки не плотно, но не допуская попадания воздуха. Лучше всего делать ливерную колбасу длиной не более 15 см, по две-три штучки на порцию, завязывая каждую ниткой с обоих концов.
- Варим 10 минут при температуре 80-85°С, вынимаем, просушиваем немного и остужаем. Полностью остывшую ливерную колбасу можно отправить на хранение в морозилку. А чуть теплую протыкаем во многих местах мглой или тонкой зубочисткой, жарим на смальце с двух сторон. Вначале на маленьком огоньке, а потом на сильном, чтобы получилась румяная корочка.
Мои замечания
- Я дала вам рецепт закарпатской ливерной колбасы, которая носит название «белая гурка».
- Если вам привычнее гречка, то кладите ее, но стоит попробовать с рисом — венгры знают толк во вкусной еде! Особенно той, что готовится из свинины.
Украинская домашняя колбаса — гордость хозяйки
Ингредиенты
- 1 кг отборной свинины (весьма хорош нежирный ошеек, некоторые не жилистые части заднего окорока и лопатки).
- 150-200 г хребтового сала.
- 2-3 зубка чеснока.
- 18-20 г соли.
- Чайная ложка молотого черного перца.
- Четверть стакана холодной воды.
Примерно 1,5 м тонких свиных кишок.
Как приготовить
- Свинину и сало слегка замораживаем — так будет легче резать. Мясо сечем на маленькие кубики со стороной около 0,5 см. Третью часть мяса можно пустить через мясорубку.
- Снимаем сало с кожи, нарезаем мелкими кубиками, перемешиваем с мясом.
- Добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, специи, воду, как следует месим. Теперь пусть колбасная масса маринуется несколько часов. Сколько именно? Смотря сколько времени у вас в запасе — от «наполняем сразу» до суток.
- Наполняем фаршем мясорубку со специальной насадкой (без ножа и решетки), проталкиваем фарш в кишки, чтобы он показался из носика насадки и выдавил воздух. Завязываем кончик кишки ниткой или просто делаем узел.
- Наполняем не плотно в подготовленные кишки, скручиваем спиралью нужной величины или делим на отдельные колбаски, перекручивая кишку или завязывая и обрезая отдельные колбасы. Украинскую домашнюю колбасу обычно закручивают в спираль и перевязывают в нескольких местах крест-накрест — так ее при жарке удобнее переворачивать на другую сторону.
- Варить колбасу при 80-85°С около часа (или при минимальном кипении минут 40), затем обсушить, остудить и обжарить на смальце с двух сторон до румяной корочки. Не пережаривать иначе колбаса будет суховатой.
- Некоторые запекают домашнюю колбасу в духовке, налив немного воды. Но мне кажется, что в духовке она теряет в сочности больше, чем при обжаривании.
- Украинские хозяйки изощряются в приготовлении колбасок, которые непременно кладут в Пасхальный «кошик»(корзинку).
Рецепт вяленой колбасы из свинины, говядины и хребтового шпика в домашних условиях
Ингредиенты
- 500 г свинины (задний окорок).
- 300 г говядины (задний окорок).
- 200 г хребтового сала.
- 20 г нитритной соли.
- 1-2 зубка чеснока.
- 2-3 г черного перца горошком.
- Десертная ложка красного вина.
- 1,5 метра свиных кишок (черев) с запасом.
Как приготовить
- Мясо и сало слегка заморозьте, достаньте из морозилки и нарежьте острейшим ножом-качалкой на мелкие кубики. Если такового ножа не имеется, то пропустите через мясо мясорубку с большими отверстиями на решетке, а замороженное сало нарубите мелким кубиком обыкновенным острым ножом (можно керамическим).
- Добавьте красное вино, нитритную соль, крупно истолченный в ступке черный перец, мелко порубленный чеснок. Месите руками, нюхайте и наслаждайтесь процессом приготовления — это часть прекрасного действа под названием «домашняя сыровяленая колбаса».
- Накройте ароматный фарш из свинины и говядины, пусть постоит в холоде двое суток. Если не терпится, то хотя бы 36 часов.
- Заполните мясорубку, натяните на наконечник кишки «гармошкой» и зовите кого-то на подмогу — делать далее одному будет очень не сподручно.
- Теперь один «колбасник» подает фарш, пока он не появится из «носика» насадки, а другой ловко завязывает кишку — теперь воздуха в ней не будет.
- Далее один продолжает подавать фарш, а другой следит, чтобы он плотно поступал в кишку, придерживает, подает ее вперед. Потом завязывает другой конец кишки, скручивает и формует колбасы нужной длины.
- Иногда колбасы убирают в холодное место еще на сутки, а иногда развешивают в холодном месте на ночь.
- Повесить в прохладном (10-12°С) помещении на 2-3 недели (у кого сколько хватит терпения). На ночь убирайте в холодильник — коты и сырость колбасе не на пользу.
- Снимайте пробу, как только по вашему мнению ваша сыровяленая колбаса будет готова. Есть вопросы — спрашивайте, отвечу всем! Тут на фото — деликатеснейшая колбаска в благородной плесени.
Мои замечания
- Во избежание появления «закала» не держите колбасу на сквозняке. Иначе внутри она получится избыточно влажной, а снаружи твердой.
Домашняя колбаса из свинины без кишок в обертке из бекона
Ингредиенты
- 700 г свинины (грудинка без костей, ошеек).
- 300 г говядины.
- 1 чайн. л. молотого черного перца.
- 1 чайн. л. сладкой красной паприки (по желанию).
- 1-2 зубчика чеснока.
- Половина чайной ложки истертого в ступке сушеного орегано (опционально).
- 300 г нежирного бекона, порезанного тонкими пластинками.
- 14-15 г соли.
Как сделать
- Пропустить свинину и говядину через мясорубку с решеткой со средними дырочками, посолить, приправить специями, положить измельченный чеснок, тщательно перемешать и «вымесить» руками.
- Сформировать колбаски, перебрасывая мясную массу с руки на руку, обернуть каждую спиралью пластинкой бекона.
- Печь на гриле или на решетке над углями около 20 минут. Можно жарить на сковороде, предварительно сварив, как в предыдущем рецепте.
Мои замечания
- Как еще делать домашнюю колбасу без кишки? В пищевой пленке или фольге. Будут вопросы по этим методам — пишите, отвечу на все вопросы.
- Такие колбаски хороши для пикника, их делают не только из свинины. Особенно хороши они из баранины или смеси баранины с говядиной.
Свиные кишки (черева), нитритную соль, колбасный шпагат ищите в интернет-магазинах.
Написала vного — каждый что-то найдет для себя полезного и интересного. В свое время я переделала многое множество домашней колбасы, сыровяленой корейки и домашней копченой ветчины из свинины, а сейчас готовлю сии деликатесы только по праздникам. Есть повод всем вместе поработать и с аппетитом покушать плоды своих стараний. Я уже давно стараюсь превращать в маленький семейный праздник изготовление домашнего вина, незапланированный ремонт и квашение капусты. Кому-то смешно, а для меня повод обрадоваться простым жизненным радостям, простите за «мало масляное».
Если моя писанина ответила на ваши вопросы по приготовлению колбасы — отправьте ее в социальные сети и подпишитесь, пожалуйста, на обновления блога.
Помните, что самый хороший день — сегодня! Будьте здоровы и счастливы!
Всегда ваша Ирина.
Просто молча послушаем необычное душевное исполнение. О крике души можно поведать почти шепотом…
Константин Меладзе — Опять метель
Как приготовить колбасу в домашних условиях: копченую, вяленую, сухую
Мы все привыкли ругать магазинную колбасу, обвиняя ее во всех грехах: нет мяса, одни добавки и консерванты, мышиные хвосты, соя и многое другое. Если мысли о колбасе не дают вам покоя и вы стремитесь к правильному питанию, хорошей альтернативой послужит самостоятельное приготовление колбасы в домашних условиях.
Тем более что домашние колбасы получаются очень вкусные и питательные. Попробуйте один из нижеперечисленных рецептов домашних колбас на любой вкус.Домашняя колбаса вяленая по-болгарски
Вам понадобятся
- 800 г рубленого свиного мяса,
- 200 г телячьего мяса,
- 25 г соли,
- 5 г душистого перца,
- 6 г черного перца,
- 2 г тмина.
- очищенные и обработанные кишки
Мясо прокрутить на мясорубке, добавить соль и специи и дать настояться 3-4 ч.
Затем полученным фаршем наполняют подготовленные тонкие кишки, накалывают иглой в нескольких местах.
Для вяления, полученные колбаски развешивают в сухом, проветриваемом месте при +4- +6°С.
Так же необходимо через 3-4 дня, раскатывать колбасы скалкой для уплотнения, придавая ей при этом плоскую форму.
Готовность домашней колбасы наступает через 20-22 дня.
Домашняя колбаса копченая
Вам понадобятся
- 500 г свинины,
- 500 г говядины,
- 200 г свиного шпика,
- свиные обработанные кишки,
- 4 ст ложки сахара,
- по 1 ч. л. красного и черного молотого перца,
- 2,5ст. л. соли.
Порубите мясо кусочками по 50 г каждый и натрит солью.
Уложите его в кастрюлю, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 5 дней.
Затем, кусочки свинины и говядины пропустите дважды через мясорубку.
Очень мелко мелко нарезанный шпик соединините с фаршем, добве сахар, специи и перемешайте
Полученную смесь поставьте в холодильник на 1 сутки.
А затем начините ей подготовленные кишки.
Колбасу сушить 1 неделю, потом 3 дня коптить и снова сушить 1 месяц. Хранить при 15’С.
Домашняя колбаса филейная
Вам понадобятся
- 1 кг свиного филе,
- 1/2 ст. л. соли,
- 1/2 ч. л. сахара,
- перец черный молотый,
- лавровый лист,
- сушеные ягоды можжевельника.
Свиное филе с небольшим слоем жира, натереть его пряностями, солью и сахаом. Положите кусок в прохладное место на сутки, а потом обсушите полотенцем, заверните в целлофан, перевяжите шпагатом , и закоптите на холодном дыму.
Колбаса домашняя свиная
Вам понадобятся
- 2 кг полужирной свинины,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ст. л. соли,
- 1/2 ч. л. черного и душистого молотого перца.
Выдержите свинину 2 суток на холоде, затем нарежте мясо на кусочки по 10-20 г, добавьте мелко нарезанный чеснок, соль с перцем и начините полученной смесью обработанные и подготовленные кишки.
Завяжите колбаски с двух сторон и проколите к несколькиъх местах, чтобы вышел воздух.
После чего, полученные колбасы можно варить, жарить или запекать. Затем колбасы варят в воде, обжаривают на сковороде или запекают в духовке. Непосредственно после поджаривания колбасу укладывают в тщательно вымытую и стерилизованную глиняную или фаянсовую посуду и заливают вытопленным горячим жиром, так чтобы продукт был покрыт жиром на 2-3 см. В зимнее время колбасы можнохранить в кладовой в подвешенном состоянии при достаточной вентиляции. Домашнюю колбасу можно также прокоптить холодным способом при 18-22°С.
Домашняя колбаса копчено-сухая
Вам понадобятся
- 1 кг говядины,
- 1 кг свинины,
- 400 г шпика,
- 100 г спирта,
- 1 ст. л. сахара,
- 1 ст. л. соли,
- перец черный молотый,
- растертые семена тмина,
- измельченные плоды кориандра.
Мясо — мякоть, нарезать мелкими кусками, пересыпать солью и поставить в холодное место на 2 дня.
Шпик нарезать мелкими кубиками.
Отстоявшее мясо прокручивают два раза через мясорубку, добавить сахар, пряности и спирт.
В полученную массу добавляют шпик и все хорошо перемешивают. Подготовленное мясо уложить в плоскую посуду слоем 10-12 см и держать 3 дня на холоде, а потом наполните фаршем обработанные кишки длиной до 50 см, концы перевязать веревкой и подвешивают в прохладном помещении на 3 дня.
Затем следует закоптить колбасы на холодном дыму до тех пор, пока оболочка на них не сморщится. Колбасы созревают после выдержки в прохладном помещении в течение 2 месяцев. Приготовленные таким образом колбасы можно хранить 10 месяцев.
Можно употреблять в пищу колбасу и сразу после копчения, предварительно отварив в подсоленной воде 25 мин.
Рецепт домашней колбасы с луком и чесноком
Вам понадобятся
- 1 кг свинины,
- 400 г говядины,
- 100 г лука сырого,
- 3 зубчика чеснока,
- соль,
- перец черный молотый по вкусу.
Мелко порубленну говядину и свинину смешать с мелко нарезанным луком, чесноком, пряностями, тщательно перемешать, набить подготовленные свиные кишки. Полученные колбаски повесить на 3 дня в затененное место и коптить 2-3 недели. Хранить в сухом, прохладном помещении
Сыровяленая колбаса в домашних условиях
Вам понадобятся
- 1 кг говядины,
- 200 г шпика,
- 50 г соли,
- 1 ст. л. кориандра,
- 2 ч. л. черного перца,
- 1 ч. л. сахара,
- 2 г соды,
- молотый красный перец,
- яблочный уксус.
Мясо нарезать плоскими кусками 1 -2 см.
Кориандр поджарить и перемолоть в кофемолке, добавить соль, сахар, черный и красный перец и соду.
Нарезанные куски мяса со всех сторон обтереть яблочным уксусом и приготовленной смесью приправ, затем мясо плотно уложить в любую нержавеющую посуду, сверху придавить грузом и поместить в холодильник на 12 ч.
Через 6 ч. мясо перевернуть в рассоле, заново утрамбовать и поставить гнет.
Через 12 ч. сделать слабый уксусный раствор (на 1 л воды — 2 ст. л. яблочного уксуса), опустить маринованное мясо в разведенный уксус на 5 мин., затем крепко отжать.
Затем, вывесьте мясо в хорошо вентилируемое место на 4-5 дней.
Готовое мясо прокрутить через мясорубку, сало нарезать очень мелко и смешать с фаршем, обернуть в несколько слоев пищевой пленкой и сформовать колбаски.
Готовые колбаски выложить на решетку и поставить на подоконник. Через 5 дней колбаса будет готова.
Источник
Домашняя сыровяленая колбаса
17. 03.2017 01:16:22 Комментариев: 1 Просмотров: 347
Ингредиенты
- 2 средних или 6 маленьких колбас
- 1 м. свиной черевы
- 500 г. свинины
- 380 г. говядины
- 120 г. свиного сала
- 23 г. нитритной соли
- 10 мл. сухого красного вина
- 3 г. сушеного чеснока
- 3 г. белого перца
- 2 г. черного перца
- 0,4 г. семян фенхеля
- 0,3 г. семян горчицы
- 0,3 г. молотой паприки
Приготовление:
Приготовление сыровяленой колбасы – дело небыстрое, поэтому давайте не будем спешить и как следует подготовимся. Следующие приспособления превратят утомительный труд колбасника в детскую забаву:
– прохладная лоджия и/или холодильник с системой “No Frost”
– мясорубка с насадкой для колбасы
– весы
– шпагат (можно заменить бечевкой или обычными нитками)
Итак, мясо – средней жирности свинину, например, окорок, и говядину без костей – нарежьте кубиками со стороной 2,5-3 см. , уложите в емкость и уберите в морозилку на 3 часа. Сало нарежьте пластинами и залейте питьевой водой. Через 2 часа воду слейте, а сало уберите в морозилку.
Раздавите в ступке черный перец крупно, остальные специи – максимально мелко.
Достаньте мясо и прокрутите на мясорубке с большими отверстиями. Подмороженное сало, которое теперь легко режется, нарежьте мелким кубиком. Смешайте фарш, сало, специи, добавьте нитритную соль и красное вино, и все это как следует перемешайте. Накройте емкость с фаршем и уберите в холодильник на 24-36 часов.
Промойте свиную череву в проточной воде (обычно она продается соленой, и эту соль нужно смыть) и максимально плотно набейте фаршем. Процитирую подробное описание этого процесса из рецепта домашних колбасок:
Для набивки колбасок удобно использовать мясорубку – в комплекте современных моделей обычно уже есть насадка для колбасок, а если нет, такую насадку можно купить в нашем интернет-магазине. Наденьте череву на насадку, складывая ее до тех пор, пока она не будет надета полностью. Плотно утрамбуйте фарш в мясорубку и начните набивать колбаски, а когда мясо начнет появляться, завяжите конец черевы узлом (если сделать это раньше, у вас получится воздушный пузырь). После этого плотно и равномерно, не оставляя внутри воздуха, набивайте кишки, придерживая их руками: сподручнее всего делать это вдвоем, один придерживает череву, а другой обеспечивает подачу фарша. Когда фарш кончится, завяжите кишку узлом с другой стороны, а затем сделайте из одной большой колбасы множество колбасок, отмеряя необходимое количество и скручивая череву. Старайтесь оставлять небольшой промежуток между колбасками – так их будет удобнее резать.
Перевяжите колбасы шпагатом, уложите в емкость, накройте и уберите в холодильник еще на 12-16 часов, чтобы они сохранили форму.
Вывесите колбасы в сухом, прохладном месте в тени (именно для этих целей удобнее всего подходит лоджия) на 10-12 часов, затем уберите в холодильник на ночь. Повторяйте это в течение 5 дней: пусть днем колбаса сохнет, а ночью “отдыхает” в холодильнике. По истечении 5 дней уберите колбасы в холодильник и оставьте там дозревать, время от времени переворачивая их на другой бок. Через 3-6 дней они должны быть готовы, хотя в моем случае этот процесс занял вдвое больше. Показателем готовности будет твердая, упругая консистенция колбас и потеря 30-40% от первоначального веса.
Поздравляю, ваши колбасы готовы! Съешьте их с красным вином, раздарите друзьям и немедленно начинайте готовить новые.
PS: Смесь специй, указанная в этом рецепте, дает отчетливо перечный вкус и аромат, характерный для некоторых испанских колбас. Если вы по каким-то причинам не жалуете перец, сократите количество белого перца вдвое, а черный размелите мелко. Взамен можете добавить другие специи, которые вам нравятся.
Плесень
Традиционные сыровяленые колбасы обычно имеют тонкий налет белой плесени. Если вы спросите у европейского мясника, можно ли есть такую колбасу, он, скорее всего, покрутит пальцем у виска: эта плесень имеет довольно приятный запах и вкус, и является не признаком испорченного продукта, а, скорее, наоборот. Ваша колбаса тоже может покрыться плесенью, если воздух будет слишком влажным. Если вы захотите от нее избавиться – смочите небольшой кусок марли винным уксусом и протрите колбасу.
Рецептом поделился Алексей Онегин! Блок кулинарных заметок: arborio.ru
Вы сами делаете вяленое мясо или колбасу?
Колбаса из лося до скручивания на отдельные звенья и копчения.
Прошлой осенью мне посчастливилось поймать и оленя, и лося. После разделки мы планировали сделать несколько видов колбас, поэтому нам потребовались колбасные оболочки.
Раньше я находил их только в большом городе, но я шел в местный продуктовый магазин с слабой надеждой найти их здесь. По дороге я увидел своего соседа (охотника) у него во дворе, поэтому остановился, чтобы спросить, есть ли у него гильзы или знает, где их найти.
Гильзы для свиней?
Когда он спросил, что это такое, я предположил, что он не понимает моего южного акцента.
После того, как он повторил вопрос, используя менее протяжные и хорошо подобранные слова, он все еще не понял. Итак, я объяснил, что это были за штуки и зачем они мне нужны. Он наморщил нос и сказал: «Вот как делают колбасу ?!»
Он успокоился, осознав, что большая часть колбасы, которую он ел в своей жизни, вероятно, была набита натуральной свиньей или овечьей оболочкой, и это еще не причинило ему вреда.Потом его заинтриговало, что я собираюсь делать колбасу из своего оленя, и он сразу же начал задавать всевозможные вопросы о том, как делать колбасу.
Вяленое мясо — фаворит на Западе
Во время нашего разговора он сказал мне, за исключением задников, он действительно не любит оленину и что обычно он делает вяленое мясо из остальной оленины. Теперь я был удивлен. Не знаю, почему он не любит оленину, а чтобы оленину превратить в вяленое мясо? Я люблю вяленое мясо, но оно много вяленое.
Раньше другие соседи тоже очень обрадовались, увидев моего оленя, и первый вопрос, который они задали, был, когда я собираюсь варить вяленое мясо. Когда они узнали, что я собираюсь делать колбасу, они тоже были озадачены. Как будто я нарушил правило, которого не понимал. Думаю, мне тоже нужно сделать вяленое мясо.
Поговорив с соседом, я не удивился, что ни в одном из двух продуктовых магазинов в нашем городе нет оболочки. После онлайн-поиска и нескольких телефонных звонков я отправился в город.Вы не поверите, но я нашла колбасные оболочки на Whole Foods Market. Если вам нужны оболочки, просто спросите мясника в мясном отделе. Любой, кто хочет избежать поездки в город, может найти в Интернете колбасные оболочки.
Наши первые две партии колбасы — это копченая колбаса Андуй (в оболочке) и простая колбаса для завтрака без оболочки. Я поделился образцами с соседями. Андуй, должно быть, был немного острым (я знал, что это будет — еще одно культурное различие), но им всем понравилась колбаса для завтрака, и они хотели рецепт.
Культурные различия между югом и западом
После того, как мы поделились историями об охоте и детскими воспоминаниями, общей темой стало то, что вяленое мясо было фаворитом всех с детства, но, поскольку вяленое мясо было самым дорогим способом обработки мяса, его всегда не хватало. Я нашел это удивительным по двум причинам; Во-первых, никто из них или их родственников не зарезал собственных животных, а во-вторых, они заплатили мяснику за приготовление вяленого мяса.
Несмотря на тенденцию брать оленей и лосей к мяснику вместо того, чтобы делать все самостоятельно, когда дело доходит до обработки игры, существует огромная культурная разница между тем местом, где я вырос, на юге, и здесь, на межгорном западе.Это имеет смысл, потому что в сухом климате так легко делать вяленое мясо, а во влажном — сложно.
В это может быть трудно поверить тем из вас, кто живет во влажном климате, но в жаркий сухой день я могу повесить футболки на веревку для белья, и первая рубашка высохнет до того, как повешена последняя рубашка. Этого достаточно, чтобы правильно сушить вяленое мясо на солнце без дегидратора, как это делали люди тысячи лет. Я могу высушить полную партию вяленого мяса в дегидраторе примерно за 4 часа.
Я не живу на юге с 1992 года, так что прошло много времени с тех пор, как я делал вяленое мясо во влажном климате. Тогда у меня не было дегидратора, поэтому я использовал духовку. Я установил в духовке самую низкую температуру (200 ° F) и приоткрыл дверцу. Не помню точно, сколько времени это заняло, но я сделал вяленое мясо. Мясо было скорее сушеным, чем обезвоженным, но я не помню, чтобы его выплевывали. Было хорошо, но лучшее вяленое мясо не готовят в духовке. Кроме того, отапливать дом с помощью духовки — это нехорошо, когда температура на улице может достигать 85–90 ° F даже в октябре.
На Западе, где вяленое мясо является фаворитом, и его так легко приготовить, у людей мало причин пробовать делать колбасу. То есть — до тех пор, пока ваш пересаженный сосед не потрясет ваш мир.
До охлаждения и консервирования единственным способом консервирования мяса была сушка, копчение или соление. Но сегодня мы не делаем колбасу или вяленое мясо только потому, что нам нужно сохранить пищу, мы делаем ее, потому что нам нравится вкус.
Приготовление колбасы не должно быть сложным
Как и почти все остальное, во что мы вкладываем время и энергию, приготовление колбасы может быть очень простым или очень сложным.
Колбаса может изготавливаться из мяса и жира, нарезанного крупными кусками или мелко измельченного без специального оборудования, а также измельчаться с помощью ручной или электрической мельницы.
Колбасу можно превратить в котлеты или скатать в звенья, как фарш, или ее можно набить в оболочку с помощью специальных колбасных шприцов или с помощью простой воронки.
Колбасу можно коптить для придания вкуса или просто жарить на сковороде.
Набивка сосисок в оболочки с помощью ручной мясорубки.
У нас есть ручная мясорубка, которая у меня есть много лет, и электрическая мясорубка, которая мне подарила.Они могут измельчать как крупный, так и средний и мелкий. Я предпочитаю ручную кофемолку для небольших партий и за то, что она тихая. Электрическая шлифовальная машина полезна для больших партий, особенно при работе в одиночку, но при ее использовании мы надеваем средства защиты органов слуха. Это может показаться глупым, но мне почти 60 лет, и я все еще слышу самые слабые звуки в лесу.
На данный момент мы сделали шесть видов колбасы из оленины и лося:
- Колбаса для завтрака (Лось и оленина) (См. Рецепт)
- Сладкая итальянская колбаса (Лось) (См. Рецепт)
- Копченая колбаса Андуй (оленина)
- Кильбаса польская копченая
- Острый стик «Говядина» (Лось)
Возвращайтесь, другие рецепты будут скоро опубликованы.
А теперь… мне нужно научить мир ливермушу.
Другие похожие советы, обзоры и информация на открытом воздухе:
рецептов колбас | Домашнее вяленое мясо
Колбаса навалом почти всегда является катализатором, который пробуждает интерес человека к этому увлекательному ремеслу.
Приготовление первой партии колбасы
Колбаса — это, прежде всего, комбинация мясного фарша и жира с добавлением соли, трав, специй и других ингредиентов, включая сахар или декстрозу, а иногда и лекарственного средства и связующего вещества. Колбасную смесь с приправами можно использовать насыпью и придать ей форму пирожков или наполнить широкий ассортимент колбасных оболочек.
Когда вы начинаете собирать первую партию колбасы, важно придерживаться рецептурной формулы. По завершении первой партии вы можете подумать, что готовая колбаса просто великолепна, или в ней слишком много кориандра или семян фенхеля, или недостаточно перца на ваш вкус.
Это могло случиться, потому что мое представление о конкретной колбасе могло быть не тем, что вы имели в виду, и эту проблему легко решить, изменив формулу рецепта.Достаточно просто изменить ингредиенты, чтобы удовлетворить ваши вкусовые предпочтения, но я бы не стал предлагать это до тех пор, пока вы не закончите свою первую партию колбасы и не лучше поймете, как работает процесс изготовления колбасы. Добавление большего или меньшего количества определенной специи изменит вкус вашей колбасы, не причинив слишком большого вреда конечному продукту, фактически, изменение может улучшить вкус.
Острая колбаса из свинины
Свиная колбаса — любимое лакомство на завтрак, приготовленное из крупно измельченной свинины, приправленное солью, шалфеем, тимьяном и, в данном случае, здоровой дозой измельченных хлопьев красного перца, чтобы разогреться.Горячие свиные колбаски отлично подходят для колбасной подливки к бисквитам, в омлетах или жареных до хрустящей корочки и подаются с несложными яйцами и ржаными тостами.
Натуральные колбасные оболочки имеют характерный изгиб.
5 фунтов. 25 фунтов.
4 1/2 фунта свинины (2,1 кг) 22 1/2 фунта свинины (10,2 кг)
1/2 фунта свиного шпика (227 г) 2 1/2 фунта свиного шпика (1,13 кг)
2 1/2 столовые ложки поваренной соли (54.8 г) 3/4 стакана поваренной соли (274 г)
1/2 чайной ложки молотого кориандра (0,85 г) 2 1/2 чайной ложки молотого кориандра (4,25 г)
1 1/4 чайной ложки мускатного ореха (2,5 г) 2 столовые ложки мускатного ореха (12,5 г)
1 1/2 чайной ложки кайенского перца (3,3 г) 2 1/2 столовые ложки кайенского перца (16,5 г)
1 1/2 чайной ложки молотого черного перца (3,75 г) 2 1/2 столовых ложки молотого черного перца (18,8 г)
1 1/2 столовые ложки порошковой декстрозы (13 г) 1/2 стакана порошковой декстрозы (65. 3 г)
2 столовые ложки натертого шалфея (7,8 г) 2/3 стакана натертого шалфея (39 г)
1/2 стакана ледяной воды (118 мл) 2 1/2 стакана ледяной воды (590 мл)
Заготовки из баранины 22–24 мм
1. Охладите свинину / жир до 1 ° C (34 ° F), измельчите один раз через тарелку 3/16 дюйма (5 мм).
2. Смешайте свиной фарш / жир с остальными ингредиентами; хорошо перемешать / вымесить, пока смесь не станет липкой и похожей на тесто.
3. Проведите пробу вкуса, приготовив небольшую тонкую, прохладную котлету перед дегустацией.
4. Набить приправленное тесто для колбас приготовленные баранины толщиной 22-24 мм; скрутите на звенья 4 дюйма (10,2 см).
5. Чтобы использовать объемный стиль, набейте мясное тесто в полиэтиленовые пакеты для мяса или сформируйте из теста равные по размеру котлеты.
6. Жарить, жарить на гриле, жарить или запекать свежую колбасу на среднем огне, пока она не станет коричневой снаружи и не перестанет розовой внутри. *
7. Охладите до 5 дней или запечатайте в вакууме и заморозьте до 6 месяцев.
В этом рецепте охотники могут использовать оленину вместо свиного окорока.Используйте 75-80% нежирной оленины на 25-20% свиного жира.
* USDA предлагает готовить свежие колбасы до внутренней температуры 160 ° F (70 ° C) при проверке с помощью быстросчитываемого термометра. Для точного отображения температуры на этом устройстве требуется около 10 секунд.
Сладкая итальянская колбаса
Для неосведомленных, продукт, носящий название «сладкая итальянская колбаса», может показаться несладким сладким вкусом, хотя на самом деле нет ничего более далекого от истины.Вообще говоря, сахар не добавляется; это просто термин, которым колбасники проводят различие между мягкой итальянской и острой итальянской колбасой.
5 фунтов, 25 фунтов.
4 1/2 фунта свиного окурка (2,1 кг) 22 1/2 фунта свинины (10,2 кг)
1/2 фунта свиного жира (227 г) 2 1/2 фунта свиного жира (1,13 кг)
2 1 / 2 столовые ложки поваренной соли (54,8 г) 3/4 стакана поваренной соли (274 г)
1/2 чайной ложки молотого кориандра (0. 85 г) 2 1/2 чайных ложки молотого кориандра (4,25 г)
1 1/2 чайной ложки сахарного песка (7,35 г) 2 1/2 столовых ложки сахарного песка (36,8 г)
2 1/2 чайных ложки грубого черного перца (6,5 г ) 1/4 стакана грубого черного перца (32,5 г)
1 1/2 столовой ложки семян фенхеля, измельченных (16,2 г) 1/2 стакана семян фенхеля, измельченных (81 г)
1 1/2 столовой ложки перца (10,8 г) 1 / 2 стакана перца (54 г)
1/2 стакана ледяной воды (118 мл) 2 1/2 стакана ледяной воды (590 мл)
Подготовленные свиньи оболочки диаметром 32-35 мм
1.Охладите свинину / жир до 34 ° F (1 ° C), измельчите один раз через тарелку 3/16 дюйма (5 мм).
2. Смешайте свиной фарш / жир с остальными ингредиентами; хорошо перемешать / вымесить, пока смесь не станет липкой и похожей на тесто.
3. Проведите пробу вкуса, приготовив небольшую тонкую, прохладную котлету перед дегустацией.
4. Нафаршируйте приправленное тесто для колбасных изделий в подготовленные свиньи оболочки диаметром 32-35 мм; скрутите в звенья 5–6 дюймов (13–15 см).
5. Чтобы использовать объемный стиль, набейте мясное тесто в полиэтиленовые пакеты для мяса или сформируйте из теста равные по размеру котлеты.
6. Жарить, жарить на гриле, жарить или запекать свежую колбасу на среднем огне, пока она не станет коричневой снаружи и не перестанет розовой внутри. *
7. Охладите до 5 дней или запечатайте в вакууме и заморозьте до 6 месяцев.
Вкусная и универсальная сладкая итальянская колбаса может быть приготовлена на гриле на углях и подана на твердой булочке, придушенной обжаренным луком и болгарским перцем, или подана в качестве колбасы на завтрак с яичницей и картофельными оладьями.
Охотники могут использовать оленину вместо свиного окорока для производства великолепных сладких итальянских колбас.Используйте 75-80% нежирной оленины на 25-20% свиного жира.
* USDA предлагает готовить свежие колбасы до внутренней температуры 160 ° F (70 ° C) при проверке с помощью быстросчитываемого термометра. Для точного отображения температуры на этом устройстве требуется около 10 секунд.
Колбаса Кильбаса
Кильбаса является синонимом копченой польской колбасы и чрезвычайно популярна на востоке США. Обычно его готовят из свинины, приправляют чесноком, майораном, солью и перцем, а затем заливают в натуральную оболочку.
Из свежего мяса получается лучшая копченая колбаса килбаса.
5 фунтов. 25 фунтов.
2 1/2 фунта говяжий патрон (1,13 кг) 12 1/2 фунта говяжий патрон (5,67 кг)
2 1/2 фунта жирной свинины (1,13 кг) 12 1/2 фунтов жирной свинины (5,67 кг)
2 1/2 столовой ложки маринованной соли (48,7 г) 3/4 стакана маринованной соли (244 г)
1 чайная ложка Пражского порошка № 1 (5,7 г) 5 чайных ложек Пражского порошка № 1 (28.5 г)
3/4 чайной ложки кориандра, молотого (1,28 г) 1 1/4 столовой ложки кориандра, молотого (6,4 г)
1 1/2 чайной ложки чесночного порошка (4,65 г) 2 1/2 столовых ложки чесночного порошка (23,1 г)
1 1/2 чайной ложки грубого черного перца (3,9 г) 2 1/2 столовых ложки грубого черного перца (19,5 г)
1 1/2 столовой ложки горчичного зерна, целых (19,8 г) 1/2 стакана горчичных семян, целых (99 г )
2 столовые ложки сухих веществ кукурузного сиропа (27,6 г) 2/3 стакана сухих веществ кукурузного сиропа (138 г)
1/2 стакана обезжиренного сухого молока (47. 3 г) * 2 1/2 стакана обезжиренного сухого молока (237 г) *
1/2 стакана ледяной воды (118 мл) 2 1/2 стакана ледяной воды (590 мл)
Подготовленные свиньи оболочки диаметром 35-38 мм
1. Охладите говядину / свинину до 34 ° F (1 ° C), измельчите один раз через пластину 1/4 дюйма (6 мм).
2. Смешайте говяжий / свиной фарш с остальными ингредиентами; хорошо перемешайте, пока смесь не станет липкой и не взбейте.
3. Наполните свежеприготовленное жидкое тесто свиными оболочками и завяжите их кольцами 18 дюймов (46 см), поставьте в холодильник на ночь для застывания.
4. На следующий день повесьте колбасу в предварительно нагретом коптильне с широко открытыми заслонками; держите один час.
5. Добавьте стружку, закройте вентиляционные отверстия, постепенно повышайте температуру копчения до 170 ° F (77 ° C). Удерживайте, пока колбаса не нагреется внутри на 152 ° F (67 ° C). *
6. Удалите звенья 152 ° F (67 ° C) из коптильни; принять душ с холодной водой, пока внутренняя температура не упадет до 110 ° F (43 ° C).
7. Подвесьте килбасу при комнатной температуре на 1 час, чтобы она зацвела.
8. Охладите до 7 дней или заморозьте под вакуумом до 6 месяцев.
Сократите время приготовления, вынув продукт из коптильни, когда он достигнет внутренней температуры 120 ° F (49 ° C). Погрузитесь в баню с горячей водой (170 ° F (77 ° C)), пока внутренняя температура продукта не достигнет 152 ° F (67 ° C). Не позволяйте воде нагреваться выше 170 ° F (77 ° C).
Охотники могут использовать оленину вместо говядины и свинины для производства колбасы. Для достижения наилучших результатов используйте 75-80% нежирной оленины на 25-20% говяжьего жира.
* USDA предполагает, что внутренняя температура копченой колбасы достигает 160 ° F (70 ° C) при проверке с помощью быстродействующего цифрового термометра.
* Вы можете использовать концентрат соевого белка вместо обезжиренного сухого молока.
Копченые горячие ссылки
Горячие линки получают свой отличительный огненный вкус благодаря смеси хлопьев кайенского и красного перца. Эти острые колбаски предназначены для жарки и подачи на поджаренной булочке с майонезом и коричневой горчицей, но вы можете нарезать звенья размером с монету и добавить в свои любимые супы и рагу — это отличная колбаса, независимо от того, как вы едите Это.
Вставьте прикрепляемый цифровой термометр в одно звено.
5 фунтов. 25 фунтов.
4 1/2 фунта свинины (2,1 кг) 22 1/2 фунта свинины (10,2 кг)
1/2 фунта говяжьего жира (227 г) 2 1/2 фунта говяжьего жира (1,13 кг)
2 1/2 столовая ложка маринованной соли (48,7 г) 3/4 стакана маринованной соли (244 г)
1 чайная ложка пражского порошка No 1 (5,7 г) 5 чайных ложек пражского порошка No 1 (28,5 г)
1 1/2 чайной ложки чесночного порошка (4.65 г) 2 1/2 столовые ложки чесночного порошка (23,1 г)
1 1/2 чайной ложки лукового порошка (5,4 г) 2 1/2 столовых ложки лукового порошка (27 г)
1 1/2 столовой ложки хлопьев красного перца (9,45 г) 1/2 стакана хлопьев красного перца (47,3 г)
2 столовые ложки перца (14,4 г) 2/3 стакана паприки (72 г)
2 столовые ложки сухих веществ кукурузного сиропа (27,6 г) 2/3 стакана сухих веществ кукурузного сиропа (138 г)
1/2 стакана обезжиренного сухого молока (47,3 г) * 2 1/2 стакана обезжиренного сухого молока (237 г) *
1/2 стакана ледяной воды (118 мл) 2 1/2 стакана ледяной воды ( 590 мл)
Подготовленные свиньи оболочки диаметром 32-35 мм
1. Охладите свинину / жир до 34 ° F (1 ° C), измельчите один раз через тарелку 3/16 дюйма (5 мм).
2. Смешайте свиной фарш / жир с остальными ингредиентами; хорошо перемешайте, пока смесь не станет липкой и не взбейте.
3. Наполните свиные оболочки свежим тестом; скрутите в звенья 5–6 дюймов (13–15 см). Охладите на ночь, чтобы застыть.
4. На следующий день повесьте звенья колбасы в предварительно нагретой до 54 ° C коптильне с широко открытыми заслонками; держите один час.
5. Добавьте щепу, закройте вентиляционные отверстия, постепенно повышайте температуру до 170 ° F (77 ° C).Удерживайте до тех пор, пока внутренняя температура звеньев не достигнет 152 ° F (67 ° C). *
6. После того, как звенья достигнут 152 ° F (67 ° C), снимите с курильщика, промойте холодной водой до тех пор, пока внутренняя температура не упадет до 110 ° F (43). ° С).
7. Повесьте горячие линки при комнатной температуре на 1 час, чтобы они зацвели.
8. Охладите до 7 дней или заморозьте под вакуумом до 6 месяцев.
Вы можете сократить время приготовления, удалив звенья из коптильни, когда они достигнут внутренней температуры 120 ° F (49 ° C). Погрузитесь в баню с горячей водой (170 ° F (77 ° C)), пока внутренняя температура звеньев не достигнет 152 ° F (67 ° C).Не позволяйте водяной бане нагреваться выше 170 ° F (77 ° C).
Охотники могут использовать оленину вместо свиного окорока для изготовления первоклассных горячих звеньев. Для достижения наилучших результатов используйте 75-80% нежирной оленины на 25-20% говяжьего жира.
* USDA предполагает, что внутренняя температура копченой колбасы достигает 160 ° F (70 ° C) при проверке с помощью быстродействующего цифрового термометра.
* Вы можете использовать концентрат соевого белка вместо обезжиренного сухого молока.
Салями копченая
Салями — это слегка копченая колбаса с легким острым вкусом, приготовленная из крупно нарезанной говядины и свинины, приправленная треснувшим черным перцем, кардамоном и чесноком. Больше соответствует американским вкусам и легко приготовить дома.
Храните копченую колбасу в холодильнике от 2 до 3 недель.
5 фунтов. 25 фунтов.
4 1/2 фунта говяжьего патрона (2,1 кг) 22 1/2 фунта говяжьего патрона (10,2 кг)
1/2 фунта свежего говяжьего жира (227 г) 2 1/2 фунта свежего говяжьего жира (1,13 кг)
2 1 / 2 столовые ложки маринованной соли (48,7 г) 3/4 стакана маринованной соли (244 г)
1 чайная ложка пражского порошка # 1 (5.7 г) 5 чайных ложек пражского порошка № 1 (28,5 г)
1 чайная ложка кардамона (2,8 г) 5 чайных ложек кардамона (14 г)
1 чайная ложка жидкого дыма, по желанию (5 мл) 5 чайных ложек жидкого дыма, по желанию (25 мл)
1 1/2 чайной ложки чесночного порошка (4,65 г) 2 1/2 столовых ложки чесночного порошка (23,1 г)
1 столовая ложка паприки (7,2 г) 1/3 чашки паприки (36 г)
2 столовые ложки сухих веществ кукурузного сиропа (27,6 г) 2 / 3 стакана сухих веществ кукурузного сиропа (138 г)
3 1/4 столовые ложки измельченного черного перца (32 г) 1 стакан измельченного черного перца (160 г)
1 стакан обезжиренного сухого молока (94. 6 г) * 5 стаканов обезжиренного сухого молока (473 г) *
1 стакан ледяной воды (236 мл) 5 стаканов ледяной воды (1,1 л)
Волокнистая оболочка 3 1/2 дюйма (90 мм)
1. Охладите говядину / жир до 34 ° F (1 ° C), измельчите один раз через пластину 1/4 дюйма (6 мм).
2. Смешайте говяжий фарш / жир с остальными ингредиентами; хорошо перемешайте, пока смесь не станет липкой и не взбейте.
3. Наполните свежеприготовленное жидкое тесто волокнистыми оболочками (нарезанными на кусочки по размеру курильщика), поставьте в холодильник на ночь для застывания.
4. На следующий день повесьте голавли салями в разогретой коптильне с широко открытыми заслонками; держите один час.
5. Добавьте щепу, закройте вентиляционные отверстия, постепенно повышайте температуру до 170 ° F (77 ° C). Выдерживают, пока внутренняя температура голавля не достигнет 152 ° F (67 ° C). *
6. Извлеките из курильщика голавля (152 ° F (67 ° C)), промойте холодной водой, пока внутренняя температура не упадет до 110 ° F (43 ° C).
7. Повесьте голавли салями при комнатной температуре на 1 час, чтобы они зацвели.
8. Охладите до 7 дней или заморозьте под вакуумом до 6 месяцев.
Вы можете сократить время приготовления, вынув голавли салями из коптильни, когда они достигнут внутренней температуры 120 ° F (49 ° C). Погрузитесь в баню с горячей водой (170 ° F (77 ° C)), пока внутренняя температура голавля не станет 152 ° F (67 ° C). Не позволяйте водяной бане нагреваться выше 170 ° F (77 ° C).
Охотники могут использовать оленину вместо говядины для копчения салями. Используйте 80-85% нежирной оленины на 15-20% говяжьего жира.
* USDA предполагает, что внутренняя температура копченой колбасы достигает 160 ° F (70 ° C) при проверке с помощью быстродействующего цифрового термометра.
* Вы можете использовать концентрат соевого белка вместо обезжиренного сухого молока.
Хот-доги с олениной (без кожи)
Интернет — ваш лучший источник целлюлозных оболочек, но как только вы их найдете, все остальное будет достаточно просто. Начните с взвешивания нужного количества мяса и жира, измельчите, как указано, смешайте свежемолотое мясо со списком ингредиентов, чтобы получилось тесто для колбасы, набейте тестом оболочку. Свяжите целлюлозные оболочки, как описано ниже.
Хот-доги из оленины — одна из любимых сосисок моей жены.
5 фунтов. 25 фунтов.
3 фунта нежирной оленины (1,36 кг) 15 фунтов нежирной оленины (6,80 кг)
1 фунт свинины (454 г) 5 фунтов свинины (2,27 кг)
1 фунт свежего говяжьего жира (454 г) 5 фунтов свежей говядины жир (2,27 кг)
2 1/2 столовые ложки маринованной соли (48,7 г) 3/4 стакана маринованной соли (244 г)
1 чайная ложка Пражского порошка # 1 (5.7 г) 5 чайных ложек пражского порошка # 1 (28,5 г)
1/2 чайной ложки семян сельдерея, молотых (1,35 г) 2 1/2 чайных ложки семян сельдерея, измельченных (6,75 г)
1/2 чайных ложки чесночного порошка (1,55 г) 2 1/2 чайных ложки чесночного порошка (7,75 г)
1 чайная ложка молотого молотого (2,6 г) 5 чайных ложек молотого молотого (13 г)
1 чайная ложка лукового порошка (3,6 г) 5 чайных ложек лукового порошка (18 г)
1 1/2 столовые ложки белого перца (12,2 г) 1/2 стакана белого перца (60. 8 г)
2 1/2 столовые ложки перца (18 г) 3/4 стакана перца (90 г)
1/4 стакана сухих веществ кукурузного сиропа (54,4 г) 1 1/4 стакана сухих веществ кукурузного сиропа (272 г)
1 стакан обезжиренное сухое молоко (94,6 г) 5 стаканов обезжиренного сухого молока (473 г)
1 стакан ледяной воды (236 мл) 5 стаканов ледяной воды (1,1 л)
Целлюлозная оболочка 28-30 мм
1. Охлаждение мясо / жир до 30 ° F (-1 ° C), измельчите 2-3 раза через тарелку 1/8 дюйма (3 мм).
2. Смешайте фарш / жир с остальными ингредиентами; хорошо перемешайте, пока смесь не станет липкой и не взбейте.
3. Набейте тестом целлюлозную оболочку, скрутите звенья 5-6 дюймов (13-5 см), закрепите каждое звено куском хлопка
шпагата, охладите на ночь, чтобы застыть.
4. Вывесить хот-доги из оленины в предварительно нагретом коптильне до 130 ° F (54 ° C) с широко открытыми заслонками; выдержать при этой температуре 1 час
или пока корпус не станет сухим на ощупь.
5. Добавьте древесную щепу, закройте вентиляционные отверстия и постепенно повышайте температуру копчения до 170 ° F (77 ° C). Держите, пока горячие не получат
внутренняя температура 152 ° F (67 ° C).*
6. По достижении температуры снимите звенья с коптильни и промойте холодной водой до внутренней температуры
оленины опускаются до 110 ° F (43 ° C).
7. Поместите оленину в горячем виде при комнатной температуре, чтобы она остыла, затем снимите оболочку.
8. Если хот-доги жирные снаружи, ненадолго сбрызните их горячей водой.
9. Охладите до 7 дней или заморозьте под вакуумом до 6 месяцев.
Вы можете сократить время приготовления, вынимая голавли салями из коптильни, когда они достигают внутренней температуры 120 ° F (49 ° C).Погрузитесь в баню с горячей водой (170 ° F (77 ° C)), пока внутренняя температура голавля не станет 152 ° F (67 ° C). Не позволяйте водяной бане нагреваться выше 170 ° F (77 ° C).
* USDA рекомендует, чтобы внутренняя температура вареной колбасы достигала 160 ° F (70 ° C) при проверке с помощью быстродействующего цифрового термометра.
Slimm-Jimmy Stick
Спорим, вы не знали, что легендарный «Тонкий Джим» был создан в подвале Адольфа Левиса во время Великой депрессии.Я не утверждаю, что по следующему рецепту будет создан следующий великий Slim Jim, но он получил хорошие отзывы среди людей, которые были достаточно любезны, чтобы попробовать. Эти сосиски любят и дети, и взрослые.
USDA рекомендует, чтобы колбаса достигла внутренней температуры 160 ° F (71 ° C)
5 фунтов. 25 фунтов.
Патрон для говядины 4 1/2 фунта (2,1 кг) Патрон для говядины 22 1/2 фунта (10.5 кг)
1/2 фунта свежего говяжьего жира (227 г) 2 1/2 фунта свежего говяжьего жира (1,13 кг)
2 1/2 столовые ложки маринованной соли (48,7 г) 3/4 стакана маринованной соли (244 г)
1 чайная ложка пражского порошка № 1 (5,7 г) 5 чайных ложек пражского порошка № 1 (28,5 г)
1 чайная ложка имбирного порошка (2,3) 5 чайных ложек имбирного порошка (11,5)
1 чайная ложка измельченных семян сельдерея (2,7 г) 5 чайных ложек семян сельдерея , молотый (13,5 г)
1 чайная ложка лукового порошка (3,6 г) 5 чайных ложек лукового порошка (18 г)
1 чайная ложка жидкого дыма, необязательно (5 мл) 5 чайных ложек жидкого дыма, необязательно (25 мл)
1 1/2 чайной ложки сухой горчичный порошок (3. 45 г) 2 1/2 столовые ложки сухого горчичного порошка (17,3 г)
1 1/2 столовой ложки молотого черного перца (11,3 г) 1/2 стакана молотого черного перца (56,3 г)
2 столовые ложки перца (14,4 г) 2/3 чашка паприки (72 г)
2 столовые ложки сухих веществ кукурузного сиропа (27,6 г) 2/3 стакана сухих веществ кукурузного сиропа (138 г)
1 чашка обезжиренного сухого молока (94,6 г) * 5 стаканов обезжиренного сухого молока (473 г ) *
1 стакан ледяной воды (236 мл) 5 стаканов ледяной воды (1.1 л)
Овечья оболочка 22-24 мм / коллагеновая оболочка 21 мм
1. Охладите говядину / жир до 34 ° F (1 ° C), измельчите один раз через тарелку 3/16 дюйма (5 мм).
2. Смешайте говяжий фарш / жир с остальными ингредиентами; хорошо перемешайте, пока смесь не станет липкой и не взбейте.
3. Наполните свежеприготовленное жидкое тесто овечьей или коллагеновой оболочкой; скрутите в звенья 18 дюймов (46 см), поставьте в холодильник на ночь для застывания.
4. На следующий день повесьте палочки в предварительно нагретой до 54 ° C (130 ° F) коптильне с широко открытыми заслонками; держите один час.
5.Добавьте щепу, закройте вентиляционные отверстия, постепенно повышайте температуру до 170 ° F (77 ° C). Выдерживают, пока внутренняя температура палочек не достигнет 152 ° F (67 ° C). *
6. Извлеките палочки для закусок с температурой 152 ° F (67 ° C) из курильщика, промойте его холодной водой, пока внутренняя температура не упадет до 110 ° F (43 ° C).
7. Повесьте палочки для закусок при комнатной температуре на 1 час, чтобы они зацвели (см. Стр. 159-160).
8. Охладите до 7 дней или заморозьте под вакуумом до 6 месяцев.
Вы можете полностью отказаться от душа и дать палкам для закусок остыть при комнатной температуре в течение примерно часа.Это создаст сморщенный вид, символичный для купленных в магазине колбасных палочек.
Охотники могут использовать нежирную оленину вместо говяжьего патрона для производства первоклассных тонких палочек. Используйте 85% нежирной оленины на 15% говяжьего жира.
* Вы можете использовать концентрат соевого белка вместо обезжиренного сухого молока.
Шашлык с медом вяленое мясо
Хотя целая армия соусов для барбекю использовалась для придания вкуса всем видам курицы, гамбургерам и ребрышкам на протяжении веков, только в последние несколько лет эти вкусные соусы стали использоваться в качестве маринадов для вяленого мяса.Результаты были феноменальными. Следующий рецепт вяленого шашлыка с медом является подтверждением этого — восхитительного!
Самодельное вяленое мясо, безусловно, того стоит.
1 фунт 5 фунтов
1 фунт нежирной говядины или оленины (454 г) 5 фунтов нежирной говядины или оленины (2,27 кг)
1 1/2 чайной ложки маринованной соли (9,75 г) 2 1/2 столовых ложки маринованной соли (48,8 г)
1/4 чайной ложки Прага Порошок №1 (1.4 г) 1 1/4 чайной ложки пражского порошка # 1 (7,0 г)
1/4 чайной ложки кайенского перца (0,55 г) 1 1/4 чайной ложки кайенского перца (2,75 г)
1/2 чайной ложки чесночного порошка (1,55 г) 2 1/2 чайной ложки чесночного порошка (7,75 г)
1/2 чайной ложки сухого горчичного порошка (1,15 г) 2 1/2 чайной ложки сухого горчичного порошка (5,75 г)
3/4 столовой ложки соевого соуса (11,3 мл) 3 3/4 столовых ложки соевый соус (56,3 мл)
1 столовая ложка яблочного уксуса (15 мл) 1/3 стакана яблочного уксуса (75 мл)
1/4 стакана коричневого сахара (57. 9 г) 1 1/4 стакана коричневого сахара (290 г)
1/4 стакана кетчупа (60 г) 1 1/4 стакана кетчупа (300 г)
1/4 стакана меда (84,3 г) 1 1/4 стакана меда (422 г)
1. Срежьте с говядины или оленины весь видимый жир и соединительную ткань.
2. Охладите мясо до 31 ° F (-0,55 ° C), нарежьте полосками толщиной 1/4 дюйма (0,64 см), разрежьте поперек волокон для получения нежного укуса или с помощью
зерна для жевательного укуса.
3. Смешайте оставшиеся ингредиенты в стеклянной миске или ванне; хорошо перемешать. Добавить полоски мяса, накрыть крышкой, поставить в холодильник / сушить на ночь.
4. На следующий день разложите мясные полоски на промасленных решетках или решетках одним слоем, оставив достаточно места для прохождения воздуха.
5. Сушите полоски мяса при 145 ° F (63 ° C) обычным способом, пока мясо не высохнет до 40-50% от его первоначального / сырого веса.
6. Чтобы проверить степень готовности, достаньте один кусок вяленого мяса из сушильного устройства и дайте ему немного остыть.
7.Согните образец в форме подковы. Если он трескается, но не ломается, значит, он достаточно сухой и готов к употреблению.
8. Правильно высушенное вяленое мясо следует хранить в закрытом контейнере 2 недели. Вы также можете запечатать его под вакуумом и заморозить до 6 месяцев.
В зависимости от толщины мяса и метода сушки цельномышечное вяленое мясо может сохнуть от 6 до 12 часов. Ожидайте 50% потерь от начала до конца.
Если вы сушите вяленое мясо в духовке или дегидраторе, но предпочитаете эффект копчения, просто добавьте жидкий дым в маринад из расчета от 1/2 до 1 чайной ложки на каждые 5 фунтов мяса или следуйте инструкциям производителя.
Вяленое мясо оленя с перцем
Как преданный поклонник популярного сериала «Ходячие мертвецы» на AMC, я полностью осознаю, что в самом ближайшем будущем мы можем столкнуться с зомби-апокалипсисом, поэтому я думаю, что наличие достаточного запаса домашнего вяленого мяса в любое время может быть хорошим. Эта вкусная, легкая, богатая белком закуска может оказаться вашей палочкой-выручалочкой, поскольку мы стремимся сохранить дистанцию между собой и полчищами безумных зомби.
Вяленое мясо оленя на вес золота.
1 фунт 5 фунтов
1 фунт нежирной говядины или оленины (454 г) 5 фунтов нежирной говядины или оленины (2,27 кг)
1 1/2 чайной ложки маринованной соли (9,75 г) 2 1/2 столовых ложки маринованной соли (48,8 г)
1/4 чайной ложки Прага Порошок № 1 (1,4 г) 1 1/4 чайной ложки Пражского порошка № 1 (7,0 г)
1/2 чайной ложки кардамона (1,4 г) 2 1/2 чайной ложки кардамона (7,0 г)
1/2 чайной ложки кориандра, молотого (0 .85 г) 2 1/2 чайных ложки молотого кориандра (4,25 г)
1/2 чайной ложки гранул чеснока (1,7 г) 2 1/2 чайных ложки гранул чеснока (8,5 г)
1/2 чайной ложки лукового порошка (1,8 г) 2 1 / 2 чайных ложки лукового порошка (9,0 г)
1 столовая ложка порошка дыма из гикори (5,0 г) 1/3 чашки порошка из гикори дыма (25 г)
2 1/2 чайных ложки молотого черного перца (6,25 г) 1/4 чашки молотого черного перца (31,3 г)
2 столовые ложки сухих веществ кукурузного сиропа (27,6 г) 2/3 стакана сухих веществ кукурузного сиропа (138 г)
1/2 стакана ледяной воды (118 мл) 2 1/2 стакана ледяной воды (590 мл)
1. Срежьте с говядины или оленины весь видимый жир и соединительную ткань.
2. Охладите мясо до 31 ° F (-0,55 ° C), нарежьте полосками толщиной 1/4 дюйма (0,64 см), разрежьте поперек волокон для получения нежного укуса или с помощью
зерна для жевательного укуса.
3. Смешайте оставшиеся ингредиенты в стеклянной миске или ванне; хорошо перемешать. Добавить полоски мяса, накрыть крышкой, поставить в холодильник / сушить на ночь.
4. На следующий день разложите мясные полоски на промасленных решетках или решетках одним слоем, оставив достаточно места для прохождения воздуха.
5. Сушите полоски мяса при 145 ° F (63 ° C) обычным способом, пока мясо не высохнет до 40-50% от его первоначального / сырого веса.
6. Чтобы проверить степень готовности, достаньте один кусок вяленого мяса из сушильного устройства и дайте ему немного остыть.
7. Согните образец в форме подковы. Если он трескается, но не ломается, значит, он достаточно сухой и готов к употреблению.
8. Правильно высушенное вяленое мясо следует хранить в закрытом контейнере 2 недели, или вы можете герметично закрыть и заморозить до 6 месяцев.
Из-за возможности заражения микроорганизмами не используйте повторно маринад после удаления оленины или говядины.Будьте осторожны и откажитесь от маринада.
Хотя розовая посолочная соль № 1 не требуется при производстве домашнего вяленого мяса, ее рекомендуется использовать, поскольку она подавляет рост патогенных бактерий, уменьшает порчу и улучшает цвет и вкус продукта.
Если вы сушите вяленое мясо в духовке или дегидраторе, но предпочитаете эффект копчения, просто добавьте жидкий дым в маринад из расчета от 1/2 до 1 чайной ложки на каждые 5 фунтов мяса или следуйте инструкциям производителя.
Говяжья грудинка с беконом
Иеремия Катлип известен своей находчивостью на гриле и на кухне. Когда на недавнем завтраке он попробовал наш говяжий бекон, ему не терпелось приготовить свой собственный. Итак, «Джей Стоун» — это формула, которую я обещал. Самая сложная часть всего процесса — дождаться, когда бекон застынет.
5 фунтов. 25 фунтов.
5 фунтов говяжьей грудинки (2,27 кг) 25 фунтов говяжьей грудинки (11.35 кг)
1 1/2 столовой ложки жидкого дыма (22,5 мл) 1/2 чашки жидкого дыма (113 мл)
1 чайная ложка Пражского порошка № 1 (5,7 г) 5 чайных ложек Пражского порошка № 1 (28,5 г)
1 / 3 стакана маринованной соли (102 г) 1 2/3 стакана маринованной соли (512 г)
1/2 стакана патоки (168 г) 2 1/2 стакана патоки (420 г)
1 1/2 стакана темно-коричневого сахара ( 348 г) 7 1/2 стакана темно-коричневого сахара (1,76 кг)
вешалка для бекона *
Бекон из говядины нежирный и вкусный!
1.Обрезать жир на нижней стороне грудинки до толщины 1/4 дюйма (0,65 см), поместить в неглубокий контейнер, покрасить поверхность грудинки
жидкий дым.
2. Смешать пражский порошок №1, маринад, мелассу и коричневый сахар, натереть смесь сверху, снизу, по бокам и
концов грудинки.
3. Перенесите грудинку в пакет для заморозки Ziploc, запечатайте пакет, сушите при 38 ° F (3 ° C) в течение 7 дней, переворачивая грудинку с беконом каждый день.
4. Извлеките грудинку из пакета Ziploc, смойте излишки полимера холодной водой.
5. Повесьте грудинку в курильщике с температурой 110 ° F (43 ° C), широко открыв вентиляционные отверстия, удерживайте (без дыма), пока поверхность грудинки не станет сухой на ощупь.
6. Закройте заслонки на 1/4 открытия, увеличьте температуру копчения до 130 ° F (54 ° C), курите 2–3 часа или до тех пор, пока не будет достигнут желаемый цвет.
7. Увеличьте температуру копчения до 170 ° F (77 ° C) и держите, пока грудинка бекона не достигнет внутренней температуры 125 ° F (52 ° C).
8. Выньте готовый бекон из холодильника коптильни на ночь. На следующий день нарезать грудинку бекона и * приготовить обычным способом.
9.Говяжий бекон можно безопасно хранить при температуре 3-4 ° C (38-40 ° F) до 7 дней или герметично закрывать и замораживать до 6 месяцев.
* Хотя бекон был вялен и копчен, он должен быть полностью приготовлен, прежде чем его можно будет есть. Поскольку на самом деле невозможно определить температуру мяса, нарезанного тонкими ломтиками, как бекон, его следует готовить до хрустящей корочки.
Если готовый продукт кажется вам слишком соленым для ваших вкусовых рецепторов, замачивание его в холодной воде на один час позволит удалить большую часть излишков соли. Перед нарезкой промокните насухо.
* Вешалки для бекона из нержавеющей стали доступны в интернет-магазинах колбасных изделий и вяленого мяса.
Немецкая Болонья (вздор)
Если вам трудно сводить концы с концами во время экономического спада, вот рецепт домашней колбасы, который поможет вам снизить средние затраты на обед. А поскольку вы сделали это сами, вы будете удовлетворены, зная, что ваша семья ест самое лучшее — даже в самые тяжелые времена.
Немецкая болонья — исключительное мясо для обеда.
5 фунтов. 25 фунтов.
3 фунта говяжьего патрона (1,36 кг) 15 фунтов говяжьего патрона (6,80 кг)
1 1/2 фунта свиной окурка (680 г) 7 1/2 фунта свинины (3,4 кг)
1/2 фунта свиного шпика (227 г) 2 1/2 фунта свиного шпика (1,13 кг)
2 1/2 столовые ложки маринованной соли (48,7 г) 3/4 стакана маринованной соли (244 г)
1 чайная ложка Пражского порошка # 1 (5.7 г) 5 чайных ложек пражского порошка # 1 (28,5 г)
1/2 чайной ложки семян сельдерея, молотых (1,35 г) 2 1/2 чайных ложки семян сельдерея, молотых (6,75 г)
1 чайная ложка молотых семян (2,6 г) 5 чайная ложка молотого мускатного ореха (13 г)
1 1/2 чайной ложки лукового порошка (5,4 г) 2 1/2 столовых ложки лукового порошка (27 г)
1 столовая ложка белого перца (8,1 г) 1/3 чашки белого перца (40,5 г)
2 столовые ложки сухих веществ кукурузного сиропа (27,6 г) 2/3 стакана сухих веществ кукурузного сиропа (138 г)
2 столовые ложки порошкообразной декстрозы (17.4 г) 2/3 стакана порошковой декстрозы (87 г)
3 1/4 столовые ложки перца (23,4 г) 1 стакан паприки (117 г)
1 стакан обезжиренного сухого молока (94,6 г) 5 стаканов обезжиренного сухого молока (473 г)
1 стакан ледяной воды (236 мл) 5 чашек ледяной воды (1,1 л)
3 7/8 ”(100 мм) волокнистая оболочка
1. Охладите мясо / жир до 31 ° F (-0,55 ° C), протереть два раза через пластину 1/8 дюйма (3 мм).
2. Смешайте фарш / жир с остальными ингредиентами; хорошо перемешайте, пока смесь не станет липкой и не взбейте.
3. Наполните свежеприготовленное тесто для колбас волокнистыми оболочками и поставьте в холодильник на ночь для застывания.
4. На следующий день повесьте голавля в курильщике с широко открытыми заслонками; держите один час.
5. Добавьте стружку, закройте вентиляционные отверстия, постепенно повышайте температуру копчения до 170 ° F (77 ° C). Держите, пока болонья не достигнет 152 ° F (67 ° C) внутри.
6. При достижении 152 ° F (67 ° C) вынуть из душа курильщика с холодной водой, пока внутренняя температура не достигнет 110 ° F (43 ° C).
7. Немецкую болонью повесить при комнатной температуре на 1 час, чтобы она зацвела.
8. Охладите колбасу до 7 дней или запечатайте в вакууме и заморозьте до 6 месяцев.
Сократите время приготовления, вынув продукт из коптильни, когда он достигнет внутренней температуры 120 ° F (49 ° C). Погрузитесь в баню с горячей водой (170 ° F (77 ° C)), пока внутренняя температура продукта не достигнет 152 ° F (67 ° C). Не позволяйте воде нагреваться выше 170 ° F (77 ° C).
USDA предлагает готовить колбасу при внутренней температуре 160 ° F (71 ° C).
Охотники могут использовать оленину вместо мясного фарша для приготовления немецкой болоньи.
Используйте 75-80% оленины на 25-20% говяжьего жира.
Домашний рецепт вяленого мяса и советы по быстрому лечению
Вяленое мясо из говядины было фаворитом американских хищников со времен первых пионеров, и существует столько же различных версий и рецептов вяленого мяса, сколько и вкусовых профилей. Вот несколько советов, как сделать свой собственный, включая ссылки на нашу приправу для оленей, вяленых и колбасных изделий, а также информацию о быстром использовании Cure Quick. Это намного проще, чем вы думаете, особенно когда у вас есть секреты успеха!Мясо
- для вяленого мяса традиционно используются меньшие куски говядины, оленины и бизона, но подойдет любое более плотное мясо, включая утку, дикую индейку, рыбу, такую как лосось или тунец, и мы даже нашли настоятельно рекомендуемые предложения для аллигатора, змеи и яка (очевидно, самые полезные для здоровья). и самое вкусное вяленое мясо на планете!)
Надлежащая консервация и обращение
- Всегда размораживайте мясо в холодильнике
- для дикого мяса, такого как оленина, знайте свой источник.Олень постарше будет намного веселее на вкус
Вы не можете просто умножить или разделить ингредиенты на мясо для рецепта
- , поскольку вяление мяса может оказаться непростым делом, когда дело доходит до количества, вот ЛУЧШИЙ калькулятор преобразования, который поможет вам определить соотношение приправы / быстрого посола / мяса! Прокрутите эту веб-статью «Наука лечения», чтобы найти калькулятор преобразования для «влажной вулканизации».
Cure Quick (что это !?)
- Чтобы продлить срок хранения вяленого мяса и колбасы с меньшей вероятностью роста бактерий, необходимо Cure Quick.
- , иногда известный как «пражский порошок» и часто путаемый с «селитрой», Cure Quick представляет собой специальную смесь примерно 94% простого старого хлорида натрия с примерно 6% нитрита натрия с некоторыми веществами, предотвращающими слеживание, и небольшим количеством красного красителя, придающего ему розовый оттенок. так что вы не перепутаете его с поваренной солью или сахаром. В основном соль с небольшим количеством нитратов, чтобы улучшить вкус и защитить от бактерий.
- 1 унция. лекарства для 25 фунтов. мяса или скудную 1/4 чайной ложки (1,1 г) на 1 фунт мяса.НЕ злоупотребляйте.
Приправа
Хотите узнать больше?
- , если вы хотите стать ботаником и узнать больше об этой науке о питании, мы настоятельно рекомендуем эту потрясающую веб-статью о The Science of Curing Meats Safe от ботаников-гурманов на Amazingribs.com!
РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ВЯНЯ
Состав:
- Круглый стейк из говядины или оленины весом 2 фунта, нарезанный тонкими полосками
- 1/4 стакана соевого соуса
- 2 столовые ложки Вустерширского соуса
- 2 столовые ложки жидкого дыма
- 4 столовые ложки домашней приправы для вяленого мяса
- 1/2 чайной ложки Cure Quick
Направление:
- Положите на дно большой миски полоски говядины или оленины. Налейте соевый соус, Вустерширский соус, жидкий дым, смешанные приправы и быстро залейте мясо. Перемешайте, чтобы все мясо было равномерно покрыто. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 8 часов или на ночь.
- Выньте мясо из миски и поместите между двумя кусками полиэтиленовой пленки; фунт до толщины 1/8 дюйма.
- Разложите мясные полоски на подносе дегидратора и сушите на самом высоком уровне дегидратора, пока не сделаете это по своему вкусу, не менее 4 часов. Хранить в герметичном контейнере или закрывающихся пакетах .
- СОВЕТ: если вы «мгновенно заморозите» кусок мяса непосредственно перед нарезкой, это будет намного проще.Просто поместите размороженное мясо в морозильную камеру на 30-45 минут, чтобы снаружи было немного твердо, а внутри оставалось мягким.
Для бытовой духовки версии
- Когда все будет готово, разогрейте духовку до 175 градусов по Фаренгейту. Выложите 2–3 больших противня с бортиками фольгой и поместите противни на противни.
- Слейте маринад с говядины и уложите полоски в один слой поперек решеток для выпечки.
- Выпекайте вяленое мясо в течение 3-4 часов, пока оно не достигнет желаемой текстуры.На отметке 3 часа достаньте один кусок из духовки и остудите. Затем проверьте текстуру и при необходимости продолжите выпекание.
- Если вяленое мясо сухое, его можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 недель. Холодильник дольше
JB | Принадлежности для барбекю для курящих
Выберите категорию…Смеси для вяленого мяса и аксессуары (29) Полка для специй (199) Колбасы, бургеры, смеси для закусок и салями (99) Оболочки (40) Консервы, рассол и добавки (34) Опилки, древесный уголь, пеллеты и куски древесины (26) Пеллетные грили, коптильни и аксессуары (32) Мясное оборудование (56) Принадлежности для измельчителей и наполнителей (81) Сумки для хранения продуктов (37) Кухонные гаджеты (46) Ножи, точилки для ножей и аксессуары (72) Аппаратные средства (18) Мелкое оборудование мясника ( 38) Столы и аксессуары (9) Бумага, лента и упаковка (30) Одежда, защита от порезов и аксессуары (23) Сетка и рожки (9)
Выберите категорию. .. Премиксы для вяленого мяса (16) Аксессуары для вяленого мяса (13)
Выберите категорию … JB’s Shake On приправ (20) JB’s протирки (13) Маринады (33) Чистые специи (80) Связующие (5) Панировочные сухари (5) Соус ( 4) Суповые основы (3) Горчица и соусы (2) CJ Katz / Be a Kitchen Hero (8) House of Q (6) Prairie Smoke & Spice (4) Maritime Madness (18)
Выберите категорию … Папка для гамбургеров (8) Премиксы для сухих колбас (6) Премиксы для колбас (без глютена) (13) Премиксы для колбас (без свежих продуктов) (32) Премиксы для колбас (с лекарством от копчения) (28) Копченая салями и летняя колбаса (10) ) Палочки для закусок (14)
Выберите категорию…Umai Сумки для сухого старения (8) Целлюлоза (2) Коллаген (7) Волокна для копчения (14) Натуральная оболочка для свиней (8) Натуральная оболочка для овец (1)
Выберите категорию … Лекарство от ветчины и бекона (10) Лекарство для колбасы и вяленого мяса (2) Рассолы и приправы для соления (4) Добавки (23)
Выберите категорию . .. Пеллеты для барбекю Bear Mountain (1) Пеллеты для барбекю LG (8) Кусочки древесины для барбекю (6) Древесный уголь (1) Опилки (4) Опилки для копчения (6)
Выберите категорию … Луизианские грили (3) Пит-босс (5) Аксессуары для барбекю (20) Деревенские курильщики (1) Продукты для курения A-MAZE-N (3)
Выбрать категорию…Шлифовальные машины (14) Смесители (6) Набивочные машины (14) Коптильни (11) Машины для вакуумной упаковки (3) Пилы (5)
Выберите категорию … Электрические шлифовальные машины для домашнего использования (7) Коммерческие шлифовальные машины (8) Ручные шлифовальные машины ( 1)
Выберите категорию … Миксеры для домашнего использования (2) Коммерческие миксеры для мяса (4)
Выберите категорию … Ручные набивки (9) Гидравлические набивки (5)
Выберите категорию … Коммерческие коптильни ( 6) Коптильни для дома (5)
Выберите категорию … Электропилы (2) Ручные пилы (3)
Выберите категорию… Принадлежности для измельчителя и набивки (12) Пресс для бургеров (4) Тарелки и ножи для измельчителя (68)
Выберите категорию . .. Тарелки и ножи для шлифовальных машин ALFA (20) Твердосплавные пластины и ножи (13) Тарелки и ножи LEM (34) Носики измельчителя (1)
Выберите категорию … Импульсные герметики (2) Мешки для костей (1) Пакеты Vac Pac (20) Пакеты для гамбургеров (4) Полиэтиленовые пакеты (6) Пакеты для индейки (4)
Выберите категорию … Книги (14) Гадец (13) Термометры (10) Весы (9)
Выберите категорию … Точилки для ножей (8) Ножи (60) Магнитный нож (2) Ножны (2)
Выберите категорию…Victorinox Knives (44) ZWilling Knives (J. A Henckels) (13) Dexter Russell (3)
Выберите категорию … Вешалка для бекона, крючки для обвалки и S-образные крючки (3) Ножи для резки сыра (4) Очистка (1) Gambrel (1) Крючки (3) Мясные ванны (6)
Выберите категорию … Крючки для мяса (2) S-образные крючки (1)
Выберите категорию … Слайсеры (5) Ленточные пилы (19) Насосы для рассола ( 1) Машинка для стрижки (2) Кухонные комбайны (1) Дезинфицирующее средство для ножей (1) Формирователь пирожков Pintro (1) Устройство для производства слайдов EZ Slide (1) Холодильное оборудование (7)
Выберите категорию . .. Столы (6) Ролики (1) Подставка для оборудования (2)
Выберите категорию…Twine (1) Butcher Paper (5) Patty Paper (2) Tape (10) Диспенсеры для лент (3) Диспенсеры для бумаги (2) Коробки (2)
Выберите категорию … Вкладыши для ящиков (2)
Выберите категорию … Фартуки (12) Устойчивые к порезам и одноразовые перчатки (7) Сумки (2) Защитные рукава (2)
Выберите категорию … Рога (4) JetNet (5)
Jerky & Stix — Ream’s Meat Market
Вяленое мясо:
Наше вяленое мясо сделано из цельномышечного говяжьего раунда. Его маринуют, перетирают и коптят всю ночь в наших современных немецких коптильнях.
Midwestern Beef Jerky — классическое вяленое мясо с солью и перцем
Elburner Beef Jerky — экстра дымчатое с чесноком, кориандром и черным перцем
Teriyaki Beef Jerky — сладкая соя и имбирь
Вяленое мясо — мягкое с оттенком перца
Tex Mex Beef Jerky — наше самое пряное вяленое мясо — красный перец, тмин и порошок чили
Bloody Mary Beef Jerky — все в крови, без выпивки…. . на говядине
Sweet and Spicy Beef Jerky — пряный вкус барбекю (используется в нашем Jerky Dip!)
California Heat Beef Jerky — соевый и вустерширский соус с толченым красным перцем
No Carb Beef Jerky — соль и перец без добавления сахара
Вяленое мясо Buffalo Trail Style — толстые ломтики и медленное копчение на шпажках. (Смесь специй Elburner)
Южноафриканский стиль Билтонг — толстый нарезанный и высушенный с треснувшим кориандром
Вяленое мясо терьяки из индейки — сладкая соя и имбирь, приготовленное из цельномышечной грудки индейки
Snack Stix:
Ферментированный Stix — Быстро ферментированный в культуре для получения пикантного вкуса и более длительного срока хранения.Очень низкий остаточный сахар и много дыма гикори.
Bier Stix — наш самый продаваемый и отмеченный наградами. Острая чесночная летняя колбаса из свинины и говядины
Летняя колбаса — традиционный немецкий рецепт (Bier Stix минус удар)
Летняя колбаса из говядины — летняя колбаса из 100% говядины
Hungarian Hunter — свинина и говядина с чесноком и перцем
Buffalo Landjäger — мягкий и постный американский буйвол с оттенком перца и тмина
Летняя колбаса из оленины — классический рецепт из канадского лося
Old Fashioned Landjäger — a палочка салями сушеного и холодного копчения с привкусом перца и тмина
Honey Peperoni Stix — палочка салями сушеного и холодного копчения с настоящим медом
Неферментированный Stix — Лимонная кислота добавлена для аромата и хранения жизнь.Слегка копченый с гикори.
BBQ — сладкий вкус барбекю
Летняя колбаса и сыр — классический рецепт с острым чеддером
Халапеньо и сыр — классический рецепт с маринованными халапеньо и острым чеддером
Классический рецепт с клюквой нарезанная сушеная клюква и острый чеддер
Сыр Ghost Pepper — классический рецепт с натуральным сыром Ghost Pepper — наш самый горячий стик
Chili and Cheese — свинина и говядина с острым вкусом чили и острым чеддером
Tex Mex & Чеддер — острая колбаса с начинкой «Санта Фе» и острый чеддер
Приправа для сыпучих колбас | Оптовые принадлежности для изготовления вяленых и колбасных изделий
Принадлежности для производства колбас и приправыИзготовление колбасы в домашних условиях — это неотъемлемая часть культурного искусства амишей, Германии и Польши. Прикоснитесь к своим корням, сделав собственную колбасу. American Spice предлагает разнообразные приправы для колбас, от смеси Chorizo до польских приправ для колбас, которые помогут вам создавать настоящие колбасы в домашних условиях.
Изготовление колбасы может стать веселым занятием для всей семьи, и вы научите детей больше о культуре и происхождении их еды. Приготовьте колбасу по-южному, используя приправы для колбасы Cajun. Приправы садовых колбасок сделают ваш Октоберфест или Germanfest колбасой особенной в этом году.Соедините приправы для колбас с вашим любимым домашним пивом или пивом из микроварки, чтобы получить восхитительное сочетание на гриле.
Вы также можете использовать наши приправы и лекарства для приготовления вкусного вяленого мяса. Разве вяленое мясо не станет отличным подарком на День отца, день рождения, поход в поход или на охоту? Используйте бекон в амишском стиле или другие приправы, чтобы придать домашнему вяленому мясу яркий вкус. Независимо от того, являетесь ли вы охотником или просто энтузиастом мяса, приготовление собственного вяленого мяса поможет вам получить великолепный вкус без искусственных консервантов. Возможно, вы не поверите, но некоторые диетологи даже рекомендуют вяленое мясо в качестве полезной закуски из-за содержащегося в нем белка — это еще один повод начать делать вяленое мясо дома самостоятельно. Наша приправа для вяленого мяса для барбекю придает вяленому мясу говядины или оленины аромат дыма.
Оболочки колбасныеОболочки являются неотъемлемой частью ваших принадлежностей для изготовления колбас. Оболочка из красного дерева придаст вашим колбасам насыщенный цвет, напоминающий колбасу, сделанную в коптильне. В нашей сумке из 25 штук есть оболочки для 25 фунтов колбасы, так что пригласите свою семью и друзей и устройте вечеринку по изготовлению сосисок! Если вы предпочитаете оболочку в рулонах, а не в пакетах, American Spice также предлагает оболочки для колбас в рулонах длиной 50 футов, которые могут вместить до 12 фунтов колбасы.
Приправа для колбасСекрет восхитительной колбасы кроется в приправе, и, как и следовало ожидать, American Spice Company предлагает широкий выбор приправ, что позволяет легко создать именно тот вкус колбасы, который вы хотите. Амиши славятся своей вкусной домашней едой. Теперь вы можете приготовить вкусную колбасу в амишском стиле с приправой для свиной колбасы в амишском стиле. Просто приправьте приготовленную свинину этой смесью специй и наблюдайте за улыбками на лицах, когда они пробуют вашу восхитительную домашнюю колбасу.Одним из важнейших ингредиентов для производства колбас является связующее для мяса. Этот наполнитель из смеси различных сортов муки скрепляет колбасу и приправы для колбасы. Текстура этого наполнителя напомнит вам детские завтраки на кухонном столе.
Любимый рецепт папиной колбасыСоберите все свои принадлежности для изготовления колбасы и используйте их для создания этого восхитительного рецепта, который понравится семье и друзьям:
2 чайные ложки молотого шалфея
1 чайная ложка черного молотого перца
1/4 чайной ложки майорана
1/8 чайной ложки измельченных красных хлопьев савины
1 щепотка молотых гвоздик
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка коричневого сахара
2 фунта свинины
Смешайте все ингредиенты, кроме свинины, в миске и хорошо перемешайте.
Поместите свинину в большую миску и добавьте смешанные специи. Снова перемешайте.
Поместить мясную смесь в колбасные оболочки.
Жарьте, жарьте или готовьте на гриле звенья сосисок для завтрака, пока они полностью не приготовятся.
Наслаждайтесь!
98 Идеи рецептов колбасы и вяленого мяса в 2022 году
28 февраля 2021 г. — Изучите доску Джули Умланд «Рецепты колбасы и вяленого мяса» на Pinterest. Узнайте больше о рецептах вяленого мяса, рецептах, рецептах из оленины.
Выберите рецепты из книги Библии мастеров колбасы и вяленого мяса.Острая колбаса из свинины — Сладкая итальянская колбаса — Колбаса Кильбаса — Копченые горячие ссылки — Салями — Хот-доги с олениной — Тонкие палочки Джимми — Вяленое мясо шашлыка с медом — Вяленое мясо оленя с перцем — Бекон из говяжьей грудинки — Немецкая Болонья.
В чем разница между колбасой и вяленым мясом?
Приготовление вяленого фарша похоже на приготовление колбасы. Измельчите нежирное мясо через пластину 1/4 дюйма (6 мм). Добавить все ингредиенты к мясу и перемешать. Добавление лекарства №1 — хорошая идея, так как оно подавляет рост патогенных бактерий.Вы хотите, чтобы колбасная масса была липкой, как при приготовлении сосисок.
Где купить приправу для вяленой говядины?
Независимо от того, готовите ли вы вяленую говядину или экспериментируете с новыми вкусами колбасы, у The Sausage Maker есть смеси и смеси приправ для колбасы, которые помогут вам начать правильно. Купите приправу для колбасы сегодня, чтобы превратить ваши блюда в кулинарные шедевры!
Как приготовить вяленую говядину с фаршем?
1 чайная ложка без горки Пражского порошка № 1 или Instacure № 1 или 2 чайные ложки Morton Tender Quick Curing Salt.Хорошо перемешайте все ингредиенты с мясным фаршем (как если бы вы делали колбасу). Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 6 часов или на ночь.
Как лучше всего приготовить колбасу из индейки?
Колбаса из индейки, фасоль и пикантная смесь специй делают это восхитительно уникальное блюдо. — Кэти Вебстер, Моррис, Иллинойс Перейти к рецепту 12/30 Пицца с греческой колбасой из лаваша Я превратила свой любимый бутерброд в пиццу. Он отлично подходит для обеда или ужина, но не забывайте об этом, когда к вам приезжает много людей.
98 Идеи рецептов колбасы и вяленого мяса в 2021 году
, 19 апреля 2021 г. — Изучите доску Джона Кука III «Рецепты колбасы и вяленого мяса» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, домашних колбасах, рецептах вяленого мяса.
Домашнее вяленое мясо из говядины. Рейтинг: 4,64 звезды. 212. Благодаря новой волне современных пещерных людей, здоровое питание с высоким содержанием белка стало модным явлением, и хотя вы можете найти множество ремесленных брендов, приготовить свои собственные — это весело, легко и с использованием этого метода, относительно быстро.Пусть мясник нарежет вам говядину.
1 мая 2021 г. — Изучите доску DONNA MAE DODGE «ВЯЛЕННОЕ МЯСО, КОЛБАСЫ, РЕЦЕПТЫ КУРИТЬ» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, рецептах вяленого мяса, рецептах копченостей.
1 стакан риса или винного уксуса. 1/3 стакана темно-коричневого сахара. 1 столовая ложка кошерной соли. 1 столовая ложка жидкого дыма. 1 чайная ложка лекарства без горки (пражский порошок № 1 или Instacure № 1) 2 чайные ложки мелко молотого черного перца. Для любого рецепта смешайте ингредиенты в миске и полейте 5 фунтами подготовленного вяленого мяса (говядина, оленина и т. Д.).).
У нас есть научные рецепты вяленой говядины. Мы не только собрали этот длинный список рецептов вяленого мяса, но и собрали целую страницу других ресурсов, чтобы помочь вам получить то, что вам нужно, чтобы приготовить вяленое мясо в домашних условиях. Мы предоставили ссылки на лучшие комплекты для изготовления вяленого мяса, расходные материалы и инструменты вверху страницы.
125 Рецепты вяленого мяса
Рис в глиняном горшочке с азиатской колбасой, вяленым мясом свинины и грибами шитаке Янкишен. соль, куриный бульон, грибы шитаке, свинина, масло, сахар, соевый соус и еще 2 штуки.
Запеканка из кабачков и колбас на плите. Соберите цуккини в саду или на фермерском рынке и приступайте к приготовлению. Моя семья без ума от этой полезной запеканки. При желании можно натереть цукини на терке. —ЛеЭнн Грей, Тейлорсвилл, Юта. Перейти к рецепту. 28 / 30.
Allrecipes содержит более 980 проверенных рецептов колбас с обучающими видео, рейтингами, отзывами и советами по приготовлению. Кусочки итальянской куриной колбасы и перец, обжаренные на противне с хрустящим хлебом сбоку.Куриная колбаса. крупным планом колбасы с кольцами красного лука и ломтиками помидора. Свиная колбаса.
, 11 июня 2021 г. — Изучите доску Эла ДеВольфа «ДОМАШНИЕ СОСИСКИ И ВЯНКИ», за которой следят 103 человека на Pinterest. Ознакомьтесь с другими идеями о домашней колбасе, колбасе, рецептах приготовления.
итальянская колбаса вяленая. Тема в ‘Making Jerky’ Автор темы Автор smker, Дата начала 14 апр, 2013; 14 апреля 2013 г. # 1 smker Meat Mopper. 247 29 Присоединился 23 декабря 2012 г. делаю партию 2 фунта с использованием вяленого боба Hi Mountain, в прошлый вторник я приготовил 2 фунта, и на сковороде почти не осталось жира.img0016fl.jpg. smker;
Рецепты вяленого мяса из говядины, которые можно легко приготовить дома
Вяленое мясо можно приготовить из мясного фарша. Выбирайте 93% постное мясо, которое есть в супермаркете. Вы можете измельчить кусок нежирного мяса через пластину мясорубки ¼ дюйма. Используйте только свежее нежирное мясо. Удалите все видимые, сухожилия, серебряный экран, соединительную ткань. Это отличные части для эмульгированных колбас, но в вяленом виде их будет очень трудно жевать.
, 28 ноября 2016 г. — Посетите доску Джен Линтемут «Рецепты из оленины, вяленое мясо и сосиски», за которыми следят 197 человек в Pinterest.Смотрите больше идей о рецептах оленины, оленине, рецептах.
Инструкции. Срежьте с говядины весь видимый жир и поместите в морозильную камеру на час или два, чтобы она частично заморозилась. Пока мясо находится в морозильной камере, смешайте маринад, соль для посола, кориандр, луковый порошок, чесночный порошок, жидкий дым, черный перец, сахар и холодную воду в миске среднего размера или в пакете с застежкой-молнией. Хорошо перемешать.
26 марта 2021 г. — Изучите доску Билла Харбста «Вяленое мясо и мясное консервирование», за которой следят 269 человек на Pinterest.Читайте больше идей о вяленом мясе, рецептах копченостей, домашней колбасе.
1/2 ч. Л. молотый перец. 1 ч. Л. Лимонный сок. 1 в. Соевый соус. Рекомендации: нарежьте мясо на однородные полоски толщиной около 1/4 дюйма (нажмите здесь, чтобы узнать о важности однородности толщины мяса). Тщательно перемешайте все остальные ингредиенты, положите смесь с мясом в герметичный пакет или пластиковый контейнер с крышка.
Рецепты вяленого говядины
Используйте пластиковый коврик, который не дает легко удалить рывки.Разогрейте духовку до 325 ° F (162 ° C). Варка может сломать его, и приготовление в духовке или коптильне является предпочтительным методом. Выложите полоски фарша на противень. Нагрейте мясо до внутренней температуры 160 ° F (72 ° C).
1,5 чайных ложки молотого тмина. 2 столовые ложки кориандра. Рекомендации: нарежьте мясо на однородные полоски толщиной около 1/4 дюйма (нажмите здесь, чтобы узнать о важности однородности толщины мяса). Тщательно перемешайте все остальные ингредиенты, положите смесь с мясом в герметичный пакет или пластиковый контейнер с крышка.
Молотая колбаса из оленины as Jerky? Тема в ‘Making Jerky’ Автор темы Автор dan thompson, Дата начала 12 мая 2012 г .; 12 мая 2012 г. # 1 Дэн Томпсон Новичок. 5 10 Присоединился 29 дек. 2011 г. Хорошо, вот сделка, у меня есть куча фаршированной колбасы из оленины, которая была обработана.
рецептов колбасы и вяленого мяса. 8 унций . Связующее вещество Flavor Plus Flavor Binder 86 содержит большое количество протеина. Уменьшает усадку, связывая мясо и жир вместе. (5) Порошковая декстроза декстроза примерно на 70% сладка, как сахар.Обычно используйте от 1/4 до 1/2 стакана на каждые 10 фунтов. колбасы. (5)
В колбасе есть все необходимое для приготовления аппетитного вяленого мяса. Кухонные принадлежности, приправы и многое другое! Бесплатная доставка при небольшом минимальном заказе! Мы продвигаем местные продукты и многовековые гастрономические традиции и технологии производства продуктов питания. Мы можем помочь вам вести более простой и полезный образ жизни.
10 лучших рецептов вяленого свинины
Этот домашний маринад для вяленой говядины состоит всего из 5 простых ингредиентов.Ингредиенты: соевый соус с низким содержанием натрия, Вустерширский соус, жидкий дым, луковый порошок и чесночный порошок. Также следует добавить соль и перец по вкусу. Ингредиенты дешевые, их легко найти, и они каждый раз будут идеально ароматизировать ваше вяленое мясо.
JB Sausage Maker Supplies Ltd. Ваш универсальный магазин товаров для колбас и мясопереработки, специй, оборудования и многого другого. Мы гордимся тем, что предоставляем нашим клиентам высококачественное оборудование и лучшие продукты, которые мы можем найти.
Сделать домашнее вяленое мясо и пепперони легко. Просто заполните трубку пистолета для отжима мясным фаршем, приправленным одной из наших прекрасных приправ для вяленого сухого рубца и смеси Smokehouse, колбасной смеси с пепперони Smokehouse или по вашему собственному рецепту. Прикрепите один из двух прилагаемых наконечников; затем сожмите ручку для вяленых полосок или палочек.
Нет ничего лучше свежей домашней колбасы! Вы можете приготовить колбасу самостоятельно с помощью наборов для изготовления сосисок Hi Mountain. В каждый комплект входит 30 фунтов.домашней колбасы — приправы, посол, оболочки и простые инструкции.
Заморозьте мясо, пока оно не станет твердым, но не слишком сильно. Затем нарежьте ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. В миске из стекла, керамики, пластика или нержавеющей стали среднего размера смешайте соевый соус, соус Вустершир, луковый порошок, перец, чесночный порошок и жидкий дым. Перемешайте, чтобы приправы растворились. Добавьте мясо и перемешайте, пока все поверхности не будут полностью покрыты.
Нужна помощь с колбасой и вяленым мясом
Поваренная книга цифровой фритюрницы Ninja Foodi 2021–2022: 1200-дневная простая и хрустящая жарка на воздухе, воздушное жарение, выпечка, обезвоживание, тосты и другие рецепты для начинающих и опытных пользователей 54 Краткий обзор
Свежая итальянская колбаса. Примечание. Мы не можем отправлять продукты из свежего мяса только самовывозом. Итальянская колбаса Walt’s всегда свежеприготовленная. Наши классические итальянские колбаски в ремесленном стиле изготавливаются только из лучших отборных свиных отрубов крупного помола, что позволяет создавать колбасы с плотной текстурой и нужным количеством жира и приправ с фенхелем и другими мягкими специями.
94. Веганские начос без мяса. Вегетарианское бистро Sage предлагает ароматные полностью приготовленные начо на растительной основе. <. 93. Вегетарианские укусы колбасы. Новая закуска Линды Маккартни включает завернутые веганские сосиски из свинины.<. 92.
Нездоровый ингредиент: бромат калия (бромированная мука) Запрещенный в Соединенном Королевстве и Канаде, бромат калия все еще скрывается в некоторых продуктах питания США, таких как пицца, рулеты, булочки, панировочные сухари и чипсы из бублика, согласно анализу 2015 г. -прибыльная экологическая рабочая группа (EWG).
Солнечный генератор Jackery. Солнечный генератор Jackery объединяет портативную электростанцию с солнечной панелью (ами). Это надежный и чистый источник питания для кемперов, жилых домов или в качестве резервного источника питания при отключении электричества.Узнай больше.
Рецепты колбас и вяленого мяса
Исследуйте крупнейшую в мире базу данных идей и инноваций, содержащую более 500 000 вдохновляющих примеров. Отчеты о тенденциях Узнайте, почему 900 брендов полагаются на наши отчеты о тенденциях на базе искусственного интеллекта, чтобы получать более точные и быстрые аналитические данные.
Индустрия каннабиса, несомненно, повлияла на эту категорию. Новый ингредиент тестируется в напитках — например, в газированной воде с добавлением CBD в Present и в чаях Grüv CBD, а также в кулинарии, о чем свидетельствует кухонная книга Лии Вандервельдт CBD, в которой представлены 50 рецептов, вдохновленных оздоровлением.
Легкая вертикальная конструкция превращает утомительную работу по прополке в быстрое медитативное удовольствие. Ультра-острая японская мотыга — моя любимая мотыга с короткой ручкой на все времена. Он хорошо сбалансирован, легкий и прочный, поэтому прополка вручную упрощается. Оба этих инструмента доступны в Johnny’s Selected Seeds.
POPSUGAR предоставляет самые важные моменты, самые горячие тенденции и лучшие советы в сфере развлечений, моды, красоты, фитнеса и еды, а также возможность делать все это в одном месте.
Еще идеи от. Дайан Харрингтон Прайс Сад Мусор Diy Сад Сад Решетки Садовые Ремесла Садовые Проекты Сад Искусство Дизайн сада Ржавый сад Садовые коробки 10 удивительных способов перепрофилировать детскую кроватку — ЖИЗНЬ, ТВОРЧЕСКИ ОРГАНИЗОВАННАЯ
Бесплатные рецепты колбасы
Шашлык из свинины, вяленого черного вишни — 2,7 унции — УПАКОВКА ПО 4. $ 31,95. Бесплатная доставка. Сделать предложение. — Шашлык из свинины KAVE JERKY BLACK CHERRY — 2,7 унции — УПАКОВКА 4. Корейское барбекю из свинины Golden Island, 14,5 унций, полностью натуральное, производство США. 19,49 долларов США. Бесплатная доставка. Сделать предложение.
PHV помогают контролировать эффективность систем обеспечения безопасности пищевых продуктов от фермы до стола. Ученые FSIS защищают население, проводя микробиологические, патологические, химические и другие научные анализы мяса, птицы и яичных продуктов. Административные должности FSIS включают различные должности, от отдела кадров до закупок.
Здоровье, Приключение, Снаряжение, Стиль. Men’s Journal имеет партнерские отношения, поэтому мы можем получать компенсацию за некоторые ссылки на продукты и услуги.
Amazon Brand — Eono 2021–2022 Календарь настенный планировщик июль 2021 — декабрь 2022, календарь на 18 месяцев для просмотра , Идеальный календарь для организации и планирования, 29,7 x 21 x 0,5 см 4,5 из 5 звезд 832 £ 9,36 £ 9. 36 £ 10,99 £ 10,99
Узнайте больше о еде, салатниках, фруктовом мороженом без сахара Planters P3 Portable Protein Pack Chipotle Peanuts Говядина Вяленые ядра подсолнечника — 1,8 унции. Цена $ 31.91 / Коробка 12. В НАЛИЧИИ Dukes Hatch Green Chile Smoked Shorty Sausage Case — 5 унций.Цена 55,80 $ / ящик 8.
390 ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ И ВЯННОЕ ВЯНЬ в 2021 году
The Grilla Grills Outdoor Kitchen — это роскошный островок для барбекю для заядлых хозяев на заднем дворе! Изготовлен из сверхпрочной нержавеющей стали, имеет привлекательную столешницу из черного фарфора и модульную конструкцию, которая подойдет для вашей кухни на открытом воздухе.
Chowhound помогает любителям еды и напитков стать более знающими энтузиастами, как дома, так и во время путешествий, подчеркивая более глубокое повествование, которое охватывает открытие новых мест и обучение прочным навыкам на кухне.
Посетите ESPN, чтобы получать самые свежие спортивные новости, результаты матчей, основные моменты и комментарии для NFL, MLB, NBA, College Football, NCAA Basketball и других.
16 пинт свежей мичиганской черники. Доступно летом 2022 года. Чтобы обеспечить своевременную доставку и свежесть продукта, Fresh Blueberries отправляется только по понедельникам и вторникам. Я понимаю, что свежесть моего заказа гарантируется только в том случае, если адрес доставки попадает в 1-дневную транзитную зону на карте UPS, представленной ниже.
Ultimate Meat Kit — приготовьте свой собственный бекон, билтонг, вяленое мясо, донер-кебаб, шашлык, Кофте-кебаб и панчетта 4.6 из 5 звезд 331 £ 24,99 £ 24. 99 (24,99 £ / количество) £ 29,98 £ 29,98
Рецепты легких колбасных ужинов
Познакомьтесь с нашими высококачественными продуктами по низким ценам. Каждый продукт ALDI был выбран так, чтобы обеспечить вам высочайшее качество по самой низкой цене. От наших местных свежих продуктов до закусок без глютена до изысканных деликатесов — мы здесь, чтобы помочь вам получить еду на стол.
Новинки. В Sam’s Club мы всегда в поисках новейших вещей, которые, как мы знаем, понравятся нашим участникам. От электроники и домашнего декора до косметических товаров и интересных идей по поводу еды и закусок — Sam’s Club — это место, где можно узнать, что будет дальше.
Добавить комментарий