Written by alexxlab on 16.06.1970

Выпечка с какао порошком: Брауни с какао (без шоколада) — Пошаговый рецепт с фото

Содержание

Брауни с какао (без шоколада) — Пошаговый рецепт с фото

Брауни – это волшебное шоколадное лакомство, которое покорило сердца как маленьких, так и взрослых сладкоежек. Этот пирог обладает нежной хрустящей корочкой и влажным тягучим мякишем, перед которым невозможно устоять! Традиционно брауни готовится на основе черного горького шоколада, но сегодня мы предлагаем вам приготовить брауни без шоколада. Этот вариант брауни с какао более бюджетный, но во вкусе он ничем не уступает, перед традиционным рецептом. Главное, возьмите качественный горький какао-порошок, смеси вроде «Несквика» не подойдут.

Ингредиенты для приготовления брауни без шоколада с какао (на форму 13х24 см):

мука пшеничная – 75 г
сливочное масло – 115 г
какао-порошок – 40 г
сахар (мелкий) – 220 г
яйца куриные – 2 шт.

Приготовление брауни с какао – рецепт с фото:

Заранее (где-то за 1 час до приготовления) достаньте из холодильника сливочное масло и яйца, чтобы они согрелись.

В миске соедините мягкое сливочное масло и сахарный песок (сахар берите мелкий, чтобы он легче растворился во время взбивания).

Взбейте масло миксером в течение 3-4 минут, чтобы масса стала пышной и однородной.

По одному за раз введите в масло два яйца.

Массу при этом каждый раз тщательно взбивайте миксером.

Какао-порошок просейте вместе с мукой и добавьте к масляно-яичной смеси.

Лопаткой или миксером быстро замесите однородное шоколадное тесто. Долго такое тесто не мешайте, иначе из муки начнет выделяться клейковина и тесто «затянется», из-за этого пирог может получиться более плотным по текстуре.

Готовое тесто для брауни выложите в прямоугольную форму (в данном случае использовалась форма размером 13х24 см), выстеленную бумагой для выпечки и разровняйте. По желанию, форму для выпечки брауни вы можете взять любой другой конфигурации, главное, чтобы высота теста была не более 2-3 см.

Выпекайте брауни с какао порошком в заранее разогретой до 165 С духовке около 30-40 минут. В зависимости от особенностей вашей духовки, формы и высоты брауни, на выпечку у вас может уйти немного больше или меньше времени. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Брауни будет готов, когда сверху он покроется корочкой, а внутри не будет жидкого теста.

Готовому пирогу дайте полностью остыть и можете подавать.

По желанию, можете присыпать десерт сахарной пудрой или, чтобы вкус сделать еще более шоколадным, можете полить шоколадной глазурью.

Брауни с какао готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Шоколадный пирог в духовке — простой рецепт с фото

Шоколадный пирог – это сладкая, мягкая выпечка к чаю с приятным ароматом какао. Такой пирог получается не только очень вкусным и ароматным, но и красиво, необычно смотрится на столе. Этот пирог можно приготовить как для семьи, так и для праздничного стола.

Для приготовления шоколадного пирога необходимо подготовить все ингредиенты. Выпечка называется шоколадной из-за темного цвета пирога, который приобретается за счет добавления в тесто большого количества какао-порошка. Чем больше насыпать какао-порошка в тесто, тем темнее и насыщеннее по вкусу получится пирог. Если хотите получить пирог в два раза выше, то необходимо увеличить пропорции ингредиентов. Разрыхлитель темта можно заменить пищевой содой. Из указанного количества ингредиентов пирог получается средней высоты, и она составляет 4 см. Тесто для приготовления шоколадного пирога замешивается при помощи миксера, а шоколадная глазурь готовится из сахара, какао-порошка, молока и сливочного масла. Молоко для приготовления глазури можно брать холодное, потому что оно будет нагреваться.

Итак, понадобится чаша для приготовления теста, в которой можно будет взбивать миксером. В эту чашу разбить сырые яйца, взбить их при помощи миксера, они должны стать однородными. Затем к яйцам следует насыпать сахар. Желательно сахар сыпать в чашу для взбивания не горкой, а струйкой, чтобы не образовывались комочки. Когда весь сахар будет в чаше, нужно увеличить скорость миксера и взбить до получения однородной массы.

Оливковое масло отмерить стаканом. Налить в тесто оливковое масло и продолжить перемешивание с помощью миксера. Масло нужно только размешать, долго взбивать не требуется. Добавить щепотку соли в тесто для вкуса.

После чего отмерить необходимое количество какао-порошка. Какао-порошок высыпать в тесто и размешать при помощи миксера до однородности. Если нравится кофейный или коричный вкус, то можно добавить ложечку без горки растворимого кофе или половину ложечки молотой корицы. Эти дополнительные ингредиенты добавляются по вкусу.

Насыпать в тесто половину пакетика разрыхлителя теста. Вес одного пакетика разрыхлителя теста составляет 10 грамм. Шоколадное тесто размешать при помощи миксера с разрыхлителем теста до однородного состояния. Разрыхлитель для теста можно заменить гашеной уксусом или лимонной кислотой соду.

Для приготовления шоколадного пирога понадобится горячая вода, поэтому её следует подогреть заранее. Горячую воду вылить в тесто и перемешать.

В завершении приготовления теста добавляется мука. В данном рецепте используется пшеничная мука высшего сорта, заранее просеянная. Мука вносится в тесто небольшими партиями, чтобы получить более однородное по консистенции тесто.

За счет добавления в тесто какао-порошка оно имеет глянцевый вид. Постелить в круглую форму для выпекания пирога бумагу. Промазать небольшим количеством растительного масла, если это требуется. Вылить тесто в форму и разровнять.

В духовке, нагретой до 180 градусов шоколадный пирог выпекается приблизительно 35 минут. Обязательно проверить его готовность спичкой. Духовку выключить и достать пирог. Пирог убрать вместе с бумагой из горячей формы и оставить остывать.

Пока пирог остывает необходимо приготовить шоколадную глазурь. В тарелку высыпать сахар, какао-порошок и добавить сливочное масло. Вместо какао-порошка можно использовать горький шоколад.

Развести холодным молоком смесь ингредиентов и поставить на плиту. Мешать глазурь нужно постоянно. Готовится она на медленном огне. Вариться глазурь быстро, буквально за 30 секунд после закипания.

Глазурь должна быть горячей, а пирог теплым. Полить сверху глазурью шоколадный пирог. Остудить сначала на столе, а затем убрать на час в холодильник. Перед тем, как подавать пирог к столу посыпать сахарной пудрой.Шоколадный пирог с глазурью порезать ножом на порционные кусочки и подать к чаю. Отлично сочетается такой пирог с фруктовым горячим чаем. Из такого пирога можно сделать торт, для этого он разрезается вдоль и промазывается, например, заварным кремом. Приятного аппетита!

Пирог с какао в мультиварке

Простое и очень вкусное лакомство — пирог с какао в мультиварке. В меру влажный, пористый и воздушный, он порадует всех домочадцев, с успехом заменив шоколадный тортик, а у хозяйки не отнимет много времени. При желании сверху можно покрыть пирог восхитительной мягкой глазурью и сходство с тортом еще усилится.

Ароматный пирог с какао в мультиварке придётся по вкусу всем любителям шоколада. Насыщенный вкус этого лакомства украсит любое семейное чаепитие, сделав трапезу по-настощему уютной, трогательной и домашней.

Для приготовления потребуются самые обычные продукты, которые легко отыщутся на любой кухне, поэтому воплотить рецепт в жизнь можно совершенно спонтанно, при первом же желании :). А то, что это желание затем будет повторяться вновь и вновь, факт неоспоримый.

Продукты для рецепта пирог в мультиварке с какао порошком
Мука	130 граммов
Сливочное масло	50 граммов
Сахар	150 граммов
Яйца	2 штуки
Какао-порошок	50 граммов
Молоко	3 столовых ложки
Разрыхлитель	2 чайных ложки

Продукты для глазури на шоколадный пирог в мультиварке
Сахар	3 столовых ложки
Сметана	6 столовых ложек
Какао-порошок	2 столовых ложки
Апельсиновый сок	3 столовых ложки

Шоколадный пирог в мультиварке рецепт с фото

Подготавливаем необходимые продукты. Сливочное масло нужно подержать при комнатной температуре до размягчения. Отмеряем необходимое количество молока, сахара, муки и какао.

Масло взбиваем с сахаром (150 граммов), пока масса не станет более-менее однородной и крупинки сахара почти полностью не разойдутся.

Добавляем яйца и продолжаем взбивать до пышной белой массы.

Муку, какао (50 граммов) и разрыхлитель смешиваем.

Все вместе просеиваем в миску.

Добавляем сухую основу пирога в масляную смесь, вливаем молоко и ещё раз взбиваем. Тесто по консистенции должно напоминать очень густую сметану.

Дно чаши мультиварки смазываем маслом, выкладываем тесто и слегка разравниваем.

Закрываем крышку мультиварки и ставим её на режим Выпечка на 50 минут. После сигнала крышку открываем и оставляем остывать минут на 20.

Пока пирог остываем делаем мягкую глазурь. 6 столовых ложек без горки густой сметаны смешиваем с 2 столовыми ложками какао-порошка, 3 столовыми ложками сахара и 3 столовыми ложками апельсинового сока. Нагреваем смесь на водяной бане, периодически помешивая, пока она не станет однородной и довольно густой.

Пирог вынимаем из мультиварки и ещё теплым заливаем толстым слоем глазури. Даём остыть.

Простой шоколадный пирог в мультиварке готов, остается только заварить душистого чаю и можно наслаждаться. При этом придётся проявить завидную силу воли, чтобы отказаться от намерения слопать всё зараз. Приятного аппетита!

Шоколадное печенье на растительном масле пошаговый рецепт с фото

Кто-то любит фантастику, кто-то романтические мелодрамы. Кто-то вьетнамский рок, кто-то французский нью-джаз. Диапазон вкусов разных людей достаточно широк и проецируется на все сферы жизни, в том числе и на еду. Может даже в первую очередь на еду. Одни люди как роботы каждый день едят рис, другие не могут представить хоть один день без шоколада. Без шоколада?! Раз есть такие люди, то обходить их потребности стороной мне показалось слишком невежливо и поэтому прямо сейчас мы приготовим шоколадное печенье на растительном масле. Простое и бюджетное лакомство. К чаепитию раза на 3-4 хватит, а там придумаем что-нибудь ещё.

В отличии от классического песочного печенья в печенье на растительном масле нет сливочного вкуса, но это совершенно не мешает ему быть вкусным и желанным. Ведь основной вкус можно задавать самостоятельно: ванилью, цедрой цитрусовых и прочее. А в шоколадном печенье главный вкус и так уже задан, поэтому нет никаких проблем в отсутствии сливочного масла. Кстати, в печенье из магазина также нет сливочного масла.

Шоколадное печенье на растительном масле достаточно сильно калорийно, поэтому имейте это в виду, когда вечером за увлекательным сериалом потянетесь за очередной печенькой.

Ингредиенты

мука 120 г
яйцо 1 шт.
сахар 100 г
масло растительное 60 г
какао-порошок 30 г
разрыхлитель 1/2 ч. ложки
сода 1/4 ч. ложки
соль 2 щепотки
ванилин по вкусу

О какао-порошке. Разрыхлитель + сода нам нужны только в том случае, если вы используете неалкализованный какао-порошок (бывает ещё алкализованный). Если вы не знаете какой у вас порошок, то скорее всего неалкализованный, так как обычно он и дешевле и широко доступен. Не буду углубляться в плюсы и минусы обоих типов какао-порошка, но скажу лишь то, что неалкализованный какао лучше для заваривания какао напитка, так как в нём остаются больше полезных элементов, а алкализованный какао лучше для кондитерских нужд, так как порошок значительно вкуснее обычного, имеет более темный, насыщенный цвет. И теперь важный момент: натуральный какао имеет кислую среду, но после процесса алкализации снижается его кислотность. Почему это важно? Дело в том, что если алкализованный какао добавляется в тесто, то нельзя просто использовать пищевую соду. Вместо неё используем разрыхлитель, так как для активизации соды требуется кислота, которой в какао уже нет. С натуральным какао-порошком достаточно обычной соды, кислоту нам даёт сам порошок-какао. Но как узнать какое у нас какао? Наша Марка, Золотой ярлык, Серебряный ярлык, Прима — это всё натуральные порошки, с ними используем соду или увеличенное количество разрыхлителя. Dr. Oetker — алкализованный какао-порошок, но он довольно дорогой. Рекомендую алкализованный какао-порошок покупать в специализированных магазинах для кондитеров, благо их сейчас немало.

То есть, если у вас алкализованный какао-порошок, то вместо соды в тесто кладём только разрыхлитель, но 1 чайную ложку.

Само количество какао-порошка определяется тем, насколько сильно мы хотим ощущать присутствие шоколада в печенье. 30 г на такое количество ингредиентов — это максимум, если положить больше, то печенье хоть и станет шоколаднее и темнее, но по вкусу лучше не станет, а наоброт, станет суше и не будет уже таким приятным, так как смещается вкусовой баланс. Всему есть предел всё-таки. Положить какао-порошка меньше можно, например 20 г, но тогда нам не нужно забыть на 10 г увеличить количество муки.

Масло я использовал подсолнечное рафинированное дезодорированное.

Из данного количества ингредиентов получается около 300 г печенья.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления шоколадного печенья на растительном масле. Яйцо лучше нагреть в тёплой воде, тогда в нём лучше и быстрее растворится сахар.

В подходящую миску просеиваем муку (120 г), какао-порошок (30 г), разрыхлитель (1/2 ч. ложки) и соду (1/4 ч. ложки). Перемешиваем.

В другую ёмкость выбиваем яйцо, добавляем сахар (100 г), соль (2 щепотки) и ванилин (по вкусу и по желанию). Взбиваем миксером минуту до получения пышной и светлой массы, в которой полностью растворился сахар.

Добавляем растительное масло (60 г) и перемешиваем до объединения ингредиентов.

В миску с сухими ингредиентами выливаем жидкую часть теста и хорошенько перемешиваем до получения однородного теста. В первую минуту покажется, что тесто жидкое, всё правильно, это не ошибка. Поэтому мы откладываем тесто на 8-10 минут, за это время тесто стабилизируется, мука и какао-порошок вберут в себя часть влаги и тесто станет плотнее и годным к дальнейшему использованию.

Двумя чайными ложками выкладываем тесто на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Делаем это так: одной ложкой забираем часть теста, а другой ложкой снимаем с первой тесто на противень. Для того, чтобы печенья получились одинаковыми можно использовать весы. У меня вес одной печеньки 17-18 г, в итоге получается около 20 штук.

В принципе, можно уже выпекать, но я люблю когда печенья ровные, поэтому ещё каждый кусочек теста скатываю ладонями в шарик.

Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 18-20 минут.

Шоколадное печенье на растительном масле готово! Посмотрите какие красивые трещинки получились у печенья. С такими не стыдно и в гости отправиться. Первый час печенье мягкое внутри, а потом когда остывает и подсыхает — становится очень рассыпчатым и хрустящим. Приятного чаепития!

Рецепты с какао — рецепты с фото на Повар.ру (612 рецептов какао)

Кекс за 5 минут в микроволновке без молока 4.1

Вы, наверное, уже слышали о супер-кексах в кружке, которые можно сделать за 5 минут? А я расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в микроволновке без молока и яиц. Вегетарианская версия — для вас! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.04.2017

Торт «Зебра» на кефире 4.3

Многие пробовали этот легкий торт с оригинальным дизайном. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно. Рецепт приготовления торта «Зебра» на кефире поможет вам в этом убедиться! …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.11.2016

Шоколадный пирог без яиц 4.8

Отличный пористый пирог для любителей шоколадной выпечки. Минимум продуктов, минимум усилий, а итог несомненно порадует всю семью. А еще этот нежный и ароматный пирог можно приготовить во время поста. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2017

Пряники на Новый год 4.6

Уже несколько лет подряд готовлю пряники на Новый год. Мои дети в восторге, угощаются ими прямо с елки. Делюсь с вами опытом, как приготовить пряники на Новый год. Угощайтесь и вы ароматной выпечкой! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.12.2017

Кекс в микроволновке без яиц 4.1

Отличный рецепт быстрого и вкусного десерта, как приготовить кекс в микроволновке без яиц. Вы можете сделать насыщенный шоколадный (как у меня) или нежный ванильный, тут решать только вам. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.06.2017

Шоколадный торт без муки 4.3

Торты можно готовить и без муки. Шоколадный торт без муки — яркое тому подтверждение. Готовим и получаем удовольствие! 🙂 …далее

Добавил: Vaso 13.05.2014

Шоколадный пирог за 5 минут 4.5

Знаете ли вы, что зная, как приготовить шоколадный пирог за 5 минут, можно баловать родных сладостями даже по утрам! Ведь домашняя выпечка умеет поднимать настроение, как ничто другое. Дарите радость! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.11.2014

Шоколадные маффины с какао 4.6

Расскажу и покажу, как приготовить шоколадные маффины с какао. Получается пышная выпечка с более тонким вкусом, чем у маффинов с шоколадом. Подайте их с молоком на завтрак, дети будут довольны! …далее

Добавил: Алла 22.08.2017

Простой шоколадный торт 4.3

Используя этот рецепт, вы сможете убедиться, что простой шоколадный торт может получиться самым вкусным. Тем более, что для приготовления этого тортика понадобятся самые простые продукты. …далее

Добавил: Jess 13.03.2018

Кексы с какао 4.2

Невероятно вкусные кексы с какао очень просто готовятся, убедитесь в этом сами с простым рецептом приготовления! Кексы можно приготовить на праздник, завтрак или взять с собой на работу. …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.04.2017

Торт «Птичье молоко» 4.5

Все мы очень любим торт Птичье молоко. А знаете ли вы, что этот торт — советское изобретение? Впервые этот торт приготовили в 1980 году в московской гостинице Прага. …далее

Добавил: Catalonia 13.05.2014

Шоколадное печенье с вареной сгущенкой 5.0

Печенье получается по этому рецепту с ярким шоколадно-ореховым вкусом. Нежное и очень вкусное! Всем сладкоежкам рекомендую непременно попробовать! …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.01.2019

Шоколадный слоеный торт 4.5

Рецепт слоеного шоколадного торта на день рождение или любой другой праздник. Торт готовится не очень сложно, но получается гораздо вкуснее покупного. Попробуйте — и вам обязательно понравится! 😉 …далее

Добавил: Саша Кружко 13.05.2014

Маффины с какао 4.5

Хочу рассказать вам очень простой вариант, как приготовить маффины с какао. Нежные, слегка влажные внутри и аппетитные, они буквально таят во рту и станут прекрасным вариантом десерта для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.07.2016

Шоколадно-масляный крем для тортов 4.5

Шоколадно-масляный крем может использоваться и в качестве начинки для тортов, и в качестве украшения. Готовится весьма просто — делюсь рецептом с фото. …далее

Добавил: Aelita 13.05.2014

Шоколадное кухэ 4.0

Шоколадное кухэ — это шоколадный влажный бисквит, очень легкий и воздушный! Он вкусный сам по себе, а если говорить о тортике, то этот бисквит идеален для основы! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.02.2019

Шоколадный «Наполеон» 4.1

Рецепт не классический, но торт получается невероятно вкусный! Крем масляный с добавлением сгущенки и какао. Коржи тоже с какао. Все очень ароматно и шоколадно, пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.12.2018

Глазурь для торта 4.7

Шоколадная глазурь — самая распространенная, и ее используют для покрытия тортов, пирожных и булочек. Сегодня мы будем готовить самый простой и быстрый рецепт глазури для торта из какао-порошка. …далее

Добавил: Dashuta 15.02.2018

Маффины за 5 минут 4.4

Сами маффины пришли к нам из Америки, где их очень любят. У нас же всегда были кексы. Чуть совместив оба рецепта, получаем такие вот чудные маффины за 5 минут в домашних условиях! Быстро и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.10.2014

Шоколадная колбаса из печенья 4.6

Это самое любимое лакомство моего детства! Как много тепла и счастья в этом рецепте. Сегодня я готовлю для своей дочурки, как когда-то моя мама для меня. Сладкая и ароматная колбаска! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.05.2016

Пирог «Зебра» 4.6

Пирог «Зебра» — это ароматная и очень вкусная полосатая выпечка. Несколько взмахов шпажкой — и на поверхности пирога расцветет симпатичный цветок, а внутри вас ждет удивительный узор. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.05.2016

Американские маффины 5.0

Шоколадные маффины — отличный вариант быстрой и вкусной выпечки для десерта на праздничный стол или семейное чаепитие. Угощайтесь нежными, с приятным ароматом и вкусом какао, шоколадными маффинами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2018

Шоколадно-сливочный крем 4.7

Шоколадно-сливочный крем по этому рецепту готовится их трех основных ингредиентов: сливочное масло, какао-порошок и сахарная пудра. Он хорошо держит форму, подходит для украшения пирожных и тортов. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2018

Аппетитный брауни 4.8

Этот рецепт брауни мне понравился как ни один другой. Делюсь рецептиком и с вами! Смотрите, как приготовить обезжиренный брауни! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.06.2018

Полезные шоколадные панкейки 4.6

В этом рецепте речь пойдет о полезных панкейках без сахара на цельнозерновой муке. Калорийность такого десерта всего 184 ккал на 100 г. Смотрите, как приготовить «Полезные шоколадные панкейки»! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.12.2018

Торт «Мишка» (простой сметанник) 4.3

Сметанные торты получаются одними из самых нежных, легких и вкусных. Все благодаря влажному крему и воздушным коржам. Расскажу, как приготовить торт «Мишка» (простой сметанник) из простых продуктов. …далее

Добавил: Антонина Панина 05.12.2017

Шоколадные кексы в духовке и мультиварке 4.4

Шоколадные кексы очень простой и вкусный рецепт. Можно подавать, как на праздники, так и баловать себя в будни. Прелесть рецепта в том, что он не займет у вас много времени. …далее

Добавил: Давид Максименко 02.02.2017

Шоколадное печенье 4.4

Вкусное рассыпчатое шоколадное печенье с кружкой молока — любимое лакомство моих маленьких детей. Готовить его легко, лучше много и впрок, а хранить в плотно закрытой емкости: стеклянной или жестяной. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.11.2018

Торт легкий и вкусный 5.0

Потрясающе классный вариант на десерт хочу предложить вам на заметку. Насыщенно шоколадные коржи, легкий сливочно-ягодный крем — это невероятно вкусно, и при этом совсем несложно. Стоит попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.02.2017

Очень простой шоколадный торт «на раз, два, три» 4.6

Шоколадный торт — мечта всех сладкоежек. По этому рецепту вы сможете узнать, как приготовить шоколадный торт быстро, и чтобы это было вкусно. Шикарное угощение к чаю при минимуме потраченного времени! …далее

Добавил: Ольга Матвей 05.02.2017

Шоколадный торт «Мокко-апельсин» 5.0

Шоколад, кофе и апельсин. Шикарное трио, практически уже классика! Попробуйте это сочетание в виде бисквитного торта с легким невесомым шоколадным бисквитом, нежным кофейным кремом и апельсином. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 28.08.2018

Торт «Хлопчик кучерявый» 4.4

Приготовить такой симпатичный тортик вы сможете без особого труда, и он будет отлично смотреться на вашем праздничном столе. Он обязательно вам понравится, ведь у него необычайно нежный вкус. …далее

Добавил: Dashuta 13.05.2014

Рожки с шоколадным кремом 5.0

Рожки, наполненные шоколадным кремом, это мечта любого ребенка и взрослого, которые любят шоколад! Легкое хрустящее тесто и много-много шоколадного крема! Очень вкусно! Устроим себе праздник! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.05.2017

Шоколадный банановый хлеб 5.0

Делюсь с вами простым рецептом, как приготовить шоколадный банановый хлеб. Он получается очень вкусным, воздушным, ароматы шоколада и банана прекрасно сочетаются между собой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.01.2019

Влажный шоколадный торт 4.1

Хочу предложить вам рецепт очень удачного влажного шоколадного торта. Такое лакомство подойдет как для домашнего чаепития, так и для встречи гостей. Берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.12.2019

Торт «Прага» классический 4.9

Шоколадный бисквит, крем «Пражский», абрикосовый джем и шоколадная глазурь соединились в знаменитый шоколадный торт «Прага», любимый всеми еще со времен Советского союза. Предлагаю вам свой рецепт! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.07.2016

Влажный шоколадный пирог 5.0

У нас сегодня на десерт нежный и воздушный влажный шоколадный пирог с вишней. Готовить его очень просто и быстро. Такой пирог можно испечь и для семейного чаепития, и для неожиданных гостей. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.01.2019

Шоколадно-кокосовые сочники 5.0

Когда я впервые попробовала эти сочники, я была поражена их вкусом, который не казался необычным, но был настолько совершенным, что оторваться было невозможно. Предлагаю вам попробовать, будет вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.12.2016

Пирожное «Картошка» в домашних условиях 4.3

Вкус детства, который запомнился на всю жизнь — это вкусная «Картошка», которую теперь вы можете воспроизвести самостоятельно! Показываю и рассказываю рецепт пирожного «Картошка» в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.04.2016

Простой рецепт кекса с какао 5.0

Любите шоколадную выпечку? Расскажу вам отличный вариант для десерта: простой рецепт кекса с какао. Его можно украсить взбитыми сливками, шоколадным топпингом или вареньем. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.02.2019

Какао порошок для выпечки ЛЕНТА, 90г, Россия, 90 г

Производитель

ООО «Стандарт»

Вес

90 г

Пищевая ценность

247 кКал/1034 кДж

Страна производителя

Россия

Вид упаковки

Пакет

Условия хранения

Хранить в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре от +15 до +21 и относительной влажности воздуха не более 75%. Продукт не должен подвергаться воздействию прямого солнечного света.

Содержание глютена

Нет

Для веганов

Да

Для вегетарианцев

Да

Форма выпуска

Порошок

Назначение

Для кондитерских изделий, для выпечки

Готово к употреблению

Да

Стандарт качества

ТУ

10 шоколадных десертов, которые можно приготовить за 10 минут

Один взгляд на роскошный шоколадный торт — и сразу чувствуешь этот тающий воздушный бисквит с ореховой пастой и ощущаешь восхитительный аромат какао… А ведь можно приготовить его за несколько минут, и сделать это проще простого.

Для всех любителей сладкого AdMe.ru собрал самые шикарные шоколадные десерты, которые при желании могут стоять на вашем столе уже через 10 минут.

1. Маффин в чашке

3 ст. л. муки
1 ч. л. растворимого кофе
2 ст. л. какао-порошка
2,5 ст. л. сахара
1/4 ч. л. разрыхлителя теста
2 ст. л. молока
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. ванилина

Способ приготовления:

В миске смешать муку, молотый кофе, какао-порошок, сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
Добавить молоко, яйцо, масло и ванилин. Снова перемешать вилкой до образования однородной густой массы.
Вылить смесь в смазанную маслом кружку и поставить в микроволновку на самый высокий режим примерно на 90 секунд.
Подавать к столу можно с шариком ванильного мороженого.

Шоколадный брауни

150 г сливочного масла
65 г какао-порошка (без сахара) (=2/3 стакана)
200 г сахара (1 стакан)
2 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
100 г муки (примерно 4/5 стакана)

Способ приготовления:

Растопить масло, нагревая в микроволновке около 30 секунд. Добавить сахар, какао и ваниль, хорошо перемешать.
Добавить яйца по одному за раз, каждый раз слегка взбивая. Добавить муку и перемешать.
Смазать маслом форму, пригодную для микроволновки. Выложить тесто в форму. Готовить в режиме высокой мощности 4-5 минут.

Шоколадный торт

100 г муки
100 г шоколада
100 г сахара
50 г сливочного масла
3 яйца
1 ч. л. соды
1 банка «Нутеллы»

Способ приготовления:

Масло и шоколад растапливаем и смешиваем между собой.
Яйца взбиваем с сахаром до однородности.
В яичную смесь всыпаем муку, не прекращая взбивать. Масса должна быть пышной.
Чуть остывший шоколад вливаем в мучную смесь, перемешиваем, добавляем гашеную соду. Выпекаем в СВЧ-печи на полной мощности 5 минут. Получившийся корж разрезаем на три коржа.
Теперь каждый корж промазываем «Нутеллой» и ею же смазываем торт сверху. Можно посыпать тертым шоколадом для украшения. Готово!

Пирожное “Картошка”

300 г печенья (лучше шоколадного)
2/3 стакана сгущеного молока
100 г сливочного масла
3 ст. л. какао

Способ приготовления:

Печенье перетираем в крошку при помощи блендера или мясорубки.
В отдельной миске смешиваем между собой какао, сгущенку, подтаявшее масло.
Когда масса станет как шоколадная паста — всыпаем печенье. Мешаем сначала ложкой, потом руками.
Формируем из него «картошки» круглой или продолговатой формы и обсыпаем какао или крошкой печенья.

Шоколадное фондю

200 г шоколада
100 мл сливок
фрукты по вкусу

Способ приготовления:

Растопите шоколад на водяной бане. Добавьте сливки и размешайте до однородного состояния.
Разлейте по индивидуальным вазочкам и подавайте с фруктами. Фрукты нанизывайте на вилки или шпажки и макайте в шоколад.
Можно растопить шоколад в кастрюльке для фондю и поставить на подогрев.

Шоколадный пирог

3/4 стакана муки
1/2 стакана сахара
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1/3 стакана какао-порошка
50 г растопленного маргарина
1 яйцо
4 ст. л. молока
1 ст. л. ванильного экстракта

Шоколадный сироп:

1/2 стакана коричневого сахара
1/3 стакана какао-порошка
150 мл воды

Способ приготовления:

Смешайте муку, разрыхлитель, сахар, соль и какао. Добавьте растопленный маргарин, яйцо, молоко и ваниль. Хорошо перемешайте и положите в миску, пригодную для микроволновки. Края миски должны быть как минимум 5 см высотой.
Сделайте шоколадный соус, смешав коричневый сахар и какао. Рассыпьте эту смесь поверх теста.
Подогрейте воду 30 секунд и аккуратно вылейте ее на тесто. Вилкой аккуратно подвиньте тесто, чтобы дать части воды стечь на дно.
Готовьте в режиме высокой мощности 5 минут. Подавайте с мороженым.

Шоколадный кекс

40 г сливочного масла
1/2 стакана сахара
1 яйцо
1 ч. л. ванили
1/4 стакана молока
1/2 стакана муки
2 ст. л. какао-порошка
1/4 ч. л. разрыхлителя
немного соли

Способ приготовления:

Смажьте растительным маслом небольшую миску для микроволновки.
Cмешайте размягченное сливочное масло, сахар, яйцо, ваниль и молоко, все тщательно перемешайте. Добавьте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Перемешайте и выложите тесто в смазанную миску.
Накройте и готовьте в микроволновке на максимальном режиме в течение 2-3 минут — пока кекс не станет пружинить при нажатии. Поскольку все микроволновки готовят по-разному, время готовки для вашей может быть немного другим.
Дайте остыть, затем накройте сверху сервировочной тарелкой и переверните.

Шоколадное печенье без выпечки

Ингредиенты:

1 стакан кешью (любых других орехов)
3/4 стакана фиников без косточки
1/4 стакана овсянки
100 г темного шоколада
немного соли

Способ приготовления:

Орехи поместите в комбайн и перемелите до состояния крошки. Или пропустите орехи через мясорубку. Добавьте овсянку и финики и перемелите до однородного состояния.
Шоколад потрите на терке и добавьте в массу. Туда же немного соли. Перемешайте.
Скатайте руками, смоченными в воде, небольшие шарики.

Шоколадный торт без выпечки

300 г печенья
150 г сливочного масла
3-4 ст. л. какао
250 г сливочного сыра
50-100 г сахарной пудры
200 г шоколада
100 г сливок

Способ приготовления:

Для начала нужно сделать основу — корж для торта. Сливочное масло необходимо растопить, а печенье измельчить с помощью блендера или молоточка. В глубокой миске соединить масло, крошку печенья и какао. Тщательно перемешать, чтобы масса стала однородной.
На дно формы выложить крошку и плотно прижать. Для этого можно использовать стакан. Крошку нужно разложить ровным слоем и отправить корж в холодильник.
Самое время заняться начинкой. Сливочный сыр (можно также использовать творожную массу) взбивать, постепенно вводя сахарную пудру.
А теперь главный ингредиент — шоколад. Его необходимо отправить на водяную баню и растопить. Затем дать немного остыть и аккуратно ввести в сливочный сыр. Еще раз тщательно взбить массу.
В отдельной мисочке необходимо взбить сливки до воздушной массы.
Аккуратно ввести сливки в шоколадную массу, перемешивая лопаткой или ложечкой. Соединить все ингредиенты, стараясь сохранять массу воздушной.
Когда шоколадная масса стала однородной, самое время доставать корж. За это время он успел уже затвердеть. На корж аккуратно выложить крем и разровнять. Шоколадный торт без выпечки в домашних условиях практически готов. Теперь осталось дело за малым — отправить его в холодильник минимум на 4-5 часов. Перед подачей его можно присыпать какао или украсить фруктами, орехами и даже конфетами. Впрочем, он красивый даже без украшения.

Шоколадный фадж

1 ст. л. сливочного масла для противня
1 банка сгущенного молока
1 ч. л. ванильного экстракта
240 г шоколадных чипсов
1 чашка «Нутеллы»
3 ст. л. сливочного масла
1/2 ч. л. морской соли

Способ приготовления:

Смазать дно и стенки противня 20*20 см сливочным маслом. Выстелить противень пергаментной бумагой, оставив 5-сантиметровые навесы по сторонам.
В средней стеклянной миске перемешать сгущенное молоко, ванильный экстракт, шоколадные чипсы, «Нутеллу» и нарезанное кусками сливочное масло.
Установить миску над средней кастрюлей со слегка кипящей водой. Уровень воды должен быть достаточно низким, дно миски не должно касаться воды. Размешивать до тех пор, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной, от 5 до 7 минут.
Вылить смесь в подготовленный противень.
Разровнять сверху шпателем и посыпать морской солью. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.
После того как помадка остынет, подержать нож под горячей водой, высушить его и пропустить по краям противня, чтобы отделить помадку. Используя навесы пергаментной бумаги, извлечь помадку из противня. Удалить бумагу. Нарезать помадку на квадраты размером 2 см.

6 восхитительных способов правильно использовать какао-порошок — TCHO Chocolate

Поднимите руку, если у вас сейчас в кладовой есть старый контейнер с какао-порошком.

Скорее всего, вы купили немного какао-порошка для рецепта некоторое время назад, но рецепт требует всего несколько чайных ложек. Что теперь с этим делать? (Кроме того, что он может лежать на полке в течение нескольких месяцев). Очевидный ответ — приготовить больше вкусных угощений. Следующие шесть рецептов так увлекут вас приготовлением какао-порошка, что вы, вероятно, израсходуете весь контейнер (и, возможно, захотите пойти и купить еще) .

Шоколадное молоко для одного

Четыре ингредиента и микроволновая печь — это все, что нужно, чтобы взбить стакан шоколадного молока, который будет соперничать с любым продуктом из вашего детства. Эти ингредиенты — молоко (с процентным содержанием жира или альтернативой по вашему выбору), просеянный какао-порошок, сахар и немного воды. Чтобы превратить эти ингредиенты в восемь унций жирного сливочно-шоколадного молока, требуется всего несколько минут. Наслаждайтесь им как восстанавливающим напитком после тренировки или простой, вкусной (а — уже взрослой) закуской.

Шоколадное сахарное печенье

Изрядная ¾ чашки какао-порошка создает основу для шоколадного совершенства в этом рецепте сахарного печенья. Другие ингредиенты (включая масло, коричневый сахар, яйца, ваниль, универсальную муку и пищевую соду) являются основными продуктами кладовой, поэтому вам, возможно, даже не придется бежать в продуктовый магазин, прежде чем взбивать партию этих полезных лакомств.

Классические сладкие пирожные

У этих пирожных может быть классический вкус, но они обладают некоторыми качествами, которые делают их удивительно уникальными.Для начала им требуется всего пять основных ингредиентов: а именно белый или коричневый сахар, топленое масло, яйца, мука и (конечно) какао-порошок. Рецепт разработан таким образом, чтобы его можно было легко превратить в веганский; просто используйте растительное масло вместо сливочного и заменитель яиц, яблочное пюре или яйцо льна или чиа вместо яйца. Как только вы поймете, насколько просто приготовить шоколадное пирожное, вы больше никогда не купите упакованный микс.

Пятиминутная помадка для микроволновой печи

Как следует из названия, приготовить этот рецепт невероятно просто.Это незаменимый помощник в любое время, когда вам нужен подарок на новоселье или ужин. Все, что вам нужно сделать, это вылить ингредиенты (в том числе какао-порошок, масло и сахарную пудру) в миску, поставить в микроволновую печь, пока они не растают, а затем быстро перемешать растопленные ингредиенты. Это может занять у вас несколько больше пяти минут от начала до конца, но этот рецепт по-прежнему рассматривает торт (или, скорее, помадку) как один из самых простых рецептов помадки в Интернете.

Шоколадный торт без муки

В этом рецепте торта можно отказаться от глютена, но он сохраняет много шоколадного вкуса благодаря использованию какао-порошка и шести унций темного шоколада.Остальной список ингредиентов можно настроить в соответствии с дополнительными диетическими ограничениями; Например, в рецепте есть инструкции по приготовлению торта без молока или полностью веганского. Не пугайтесь, если пирог упадет после того, как вы вытащите его из духовки; это именно то, что он должен делать. (И изменение внешнего вида нисколько не повлияет на насыщенный вкус торта.)

Бабушкин рецепт старинного шоколадного пудинга

Одна из замечательных особенностей этого рецепта заключается в том, что у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты, необходимые для его приготовления, которые находятся в вашем холодильнике и кладовой.В простой список ингредиентов входит какао-порошок, сахар, кукурузный крахмал, молоко, яйца и большое количество масла. Даже если вам придется сходить в продуктовый магазин, ваши усилия того стоят — кто может отказать старомодной миске шоколадного пудинга?

Кукурузный крахмал на вашей полке в кладовой может оставаться там годами, но было бы пародией, если бы вы не использовали этот контейнер с какао-порошком с пользой. Когда дело доходит до приготовления с использованием какао-порошка, эти рецепты — лишь верхушка айсберга.Так что продолжайте экспериментировать, пока не придет время пополнить запасы полок в кладовой.

Легких пирожных, сделанных из какао-порошка • Love From The Oven

Богатый, шоколадный и восхитительный, этот рецепт легких пирожных, сделанных из какао-порошка, — тот, который вы захотите сохранить и приготовить снова и снова. Это мой рецепт, приготовленный из простых ингредиентов и требующий большей работы, чем приготовление пирожных из смеси.

причины сделать эти пирожные:

Если вы никогда не делали пирожные с нуля, вы удивитесь, насколько ЛЕГКО их сделать.
Для этого не нужно измельчать и растапливать шоколад, их насыщенный шоколадный вкус исходит из какао-порошка.
Когда дело доходит до текстуры и аромата, эти пирожные непревзойденны.
Читатели снова и снова отмечают, что это лучшие пирожные, которые они когда-либо делали.
Ваша семья будет в восторге, когда вы достанете их на десерт.

Брауни с какао-порошком

Когда дело доходит до легких десертов, брауни — лучшее место.Мне нравится, как быстро они собираются вместе, и обычно это то, что я делаю, когда мне нужен отличный десерт, но у меня нет много времени или внимания, чтобы сосредоточиться на приготовлении этого десерта. Каждый раз, когда я делюсь с кем-нибудь этими пирожными, им нужен рецепт.

Эти легкие пирожные, сделанные из какао-порошка, имеют идеальную текстуру пирожного, по крайней мере, в моей книге. Вы получаете этот потрясающий, жевательный, вонзившийся в них зубами опыт с ними, а также этот великолепный блестящий, слегка хрустящий верх.

Хотя многие рецепты домашних пирожных требуют растопления шоколада, это не так.Не поймите меня неправильно, есть несколько феноменальных рецептов, которые начинаются с измельчения шоколада, но я никогда не замечаю, что их готовлю. И когда вы попробуете эти пирожные с какао-порошком, вы, вероятно, поймете, почему я не чувствую необходимости достать плитку шоколада для выпечки.

Посмотрите, насколько просты эти ингредиенты. Не делайте пирожные из смеси, сделайте это. Вы меня поблагодарите.

Темный какао-порошок против обычного какао-порошка

Хотя я большой поклонник темного какао-порошка, в этом рецепте я предпочитаю обычный какао-порошок.Как и все пирожные, они сладкие, но не слишком сладкие. На мой взгляд, они на самом деле похожи на темный шоколад, поэтому использование темного какао-порошка может сделать их слишком горьковато-сладкими.

Теперь, если вы любите супер темный шоколад и хотите сладко-горькое пирожное, непременно возьмите этот темный какао-порошок и сделайте эти пирожные с какао-порошком более глубокими, темными шоколадными.

Говоря о какао-порошке, я предпочитаю использовать натуральный какао-порошок, а не голландский процесс.Большинство какао-порошков из продуктового магазина, таких как Hershey’s, Ghirardelli и Scharffen Berger, представляют собой натуральные какао-порошки. Поскольку это не слишком сладкий рецепт брауни, я люблю добавлять мини-полусладкие шоколадные чипсы для получения более сладких кусочков шоколада в каждый укус.

Брауни Mix Ins

Перемешайте, добавьте немного миксов! Хотя я не добавляла их из-за аллергии в моей семье, они были бы восхитительны с добавлением грецких орехов. Пекан или даже миндаль также были бы отличным дополнением. Шоколадные чипсы, чипсы из белого шоколада, чипсы из арахисового масла — любые чипсы станут отличным дополнением.Вы даже можете пойти фруктовым путем и добавить немного сушеной черники или малины.

Советы и советы

Путешествие: Эти пирожные обладают приятным вкусом, и я считаю, что они хорошо переносятся — поэтому, если вам нужен десерт, чтобы взять его с собой на вечеринку или собираться вместе, эти пирожные, приготовленные из какао-порошка, — отличный выбор.

Хранение: Плотно заверните их, и они будут храниться до пяти дней при комнатной температуре. При этом они всегда самые лучшие, когда самые свежие.

Заморозка: Хотя в этом доме никогда не бывает «оставшихся» пирожных, они должны хорошо замораживаться. Я рекомендую разрезать их и завернуть отдельные пирожные в полиэтиленовую пленку. Затем поместите их в сумку в стиле Ziploc. Чтобы разморозить, достаньте из морозильной камеры и дайте остыть до комнатной температуры.

Если вам нравится этот рецепт, обязательно попробуйте мои Brownie Cookies !

Брауни с какао-порошком

Эти насыщенные и восхитительные пирожные с какао-порошком почти так же легко, как приготовить пирожные из смеси, но вкус намного лучше! Эти пирожные имеют идеальную текстуру и хорошо переносятся.

Ингредиенты

10 столовых ложек несоленого масла
1 1/4 стакана сахара
3/4 стакана плюс 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
2 больших яйца
1/2 стакана универсальной муки
1/2 стакана шоколадной стружки по желанию
1/2 стакана нарезанных грецких орехов по желанию

Инструкции

Разместите решетку в нижней трети духовки.
Разогрейте духовку до 325ºF
Выстелите 8-дюймовую квадратную сковороду пергаментной или выпускной бумагой. Слегка сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
Смешайте масло, сахар, какао-порошок и соль в большой миске, желательно стеклянной, и поставьте миску на кастрюлю с едва кипящей водой. Время от времени помешивайте, пока масло не растает и смесь не смешается.
Снимите с огня и дайте остыть в течение 5-10 минут. Вы не хотите, чтобы смесь была слишком горячей, когда вы добавляете яйца.
После того, как смесь немного остынет, добавить ваниль и хорошо перемешать.
Добавьте яйца по одному и интенсивно взбивайте, пока они не перемешаются.
В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель и перемешайте.
Добавьте мучную смесь в жидкое тесто и хорошо перемешайте. Хотя нам часто советуют не перемешивать брауни слишком много, это тесто нужно сильно перемешивать. Размешайте около 40 движений ложкой.
Если вы добавляете шоколадную стружку или орехи, добавьте их в тесто.
Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока не выйдет тестер с влажными крошками. Дать остыть на решетке.
Подавайте и наслаждайтесь. Если вы не едите в тот же день, плотно заверните или накройте.

Notes

Рецепт, слегка адаптированный из «Лучшего рецепта какао-брауни» Алисы Медрич.

Питание

Надеюсь, вашей семье нравятся эти восхитительные пирожные с какао-порошком не меньше, чем моей семье.Это действительно одна из тех вещей, которые вам захочется копить и создавать снова и снова.

Если вы хотите попробовать отличный рецепт пирожного, приготовленного из шоколада, я бы порекомендовал рецепт, который я использую в моем трюфеле-фри с трюфелем. Просто не превращайте их в картофель фри с трюфелями в конце.

И если вы просто хотите придерживаться шоколадной смеси из коробок, не судите! Но обязательно ознакомьтесь с моими советами по приготовлению смеси для шоколадных конфет .

Andes Mint Brownies может быть моим любимым способом приготовить смесь для пирожных!

И если вам просто нужен домовой, стат, например, через пять минут, обратите внимание на мой домовой для микроволновой печи за один .
Первоначально опубликовано в январе 2018 г.
13 Использование какао-порошка Genius (кроме приготовления пирожных)
У меня на кухне есть три коробки с какао-порошком, и мне не стыдно признаться в этом. Мне больше всего нравится печь пирожные, потому что они легкие и от них в доме пахнет шоколадной фабрикой Вилли Вонки. Однако я научился любить какао-порошок и другими способами. Есть множество способов использования какао-порошка, о которых вы, вероятно, не слышали; Если вы отчаянно пытаетесь использовать коробку, которая лежала в вашей кладовой в течение нескольких месяцев, или вам просто интересно узнать, как еще можно использовать какао-порошок, читайте дальше.
1. Домашнее горячее какао
Emma Salters
Горячее какао — это вишенка на вершине уютной ночи в холодные зимние месяцы. Сделайте это самостоятельно с нуля, используя какао, сахар и тонны зефира и взбитых сливок.
Меган Кларксон
Шоколадный торт для одного можно приготовить всего за пять минут. Какао-порошок делает свое дело, и вы можете удовлетворить все свои пристрастия к шоколаду в кратчайшие сроки.
3.Овсянка
Кэролайн Макки
Добавьте немного какао в овсянку, чтобы она стала немного шоколадной. Чтобы убрать горечь какао-порошка, добавьте немного меда и немного банана. Подается завтрак.
Кевин Козлик
Какао-порошок можно использовать для макияжа лица. Это может показаться мерзким, но, вероятно, это дешевле, чем ваша любимая марка бронзатора, и стоит попробовать.
5. Кексы с красным вином и шоколадом
Caty Schnack
Эти кексы имеют насыщенный шоколадный вкус, который усиливается красным вином.Они идеально подходят для вашей следующей вечеринки или для уютной ночи.
Десертный смузи — это полезный способ получить десерт. Какао-порошок придает богатый шоколадный вкус, и немного его может действительно иметь большое значение. Если у вас полная банка, вы можете готовить смузи неделями.
Рил Йоханн Дорадо
Эти трюфели тоже очень легкие и полезные. Их посыпают какао-порошком, чтобы вы почувствовали подходящую легкую горечь перед тем, как попробовать сладкий шоколад.
Carl Pieri
В шоколадном хлебе с цукини есть овощи, так что его можно считать полезным, не так ли? Этот хлеб очень влажный и ароматный. Идеально сочетается с чашкой чая или кофе.
Сара Тане
Эти блины — идеальный способ приготовить блины и кофе за один укус. Какао-порошок придает блинам шоколадный вкус, который становится еще более смелым с шоколадной стружкой (подсказка).
Cara Waterman
И снова какао-порошок имеет много преимуществ, и вы можете сделать из него маску для лица. Это естественный способ избавиться от прыщей и улучшить увлажнение кожи. К тому же ваше лицо будет пахнуть шоколадом в течение 15 минут.
Mulin Xiong
Хотите клубнику в шоколаде? Не тратьте 100 долларов на Godiva. Просто возьмите замороженные ягоды и обмакните их в веганский шоколад. Это намного проще для вашего кошелька и намного полезнее.
Sophie Maschinot
Создавайте Oreos с нуля и впечатляйте всех своих друзей. Эти куки очень легко сделать. С какао-порошком вы можете мгновенно получить культовый черный (или супер темно-коричневый) цвет Oreos.
Маккензи Патель
Моя подруга Маккензи (S / O Spoon UFlorida!) Попробовала какао-порошок в качестве сухого шампуня, потому что у нее храбрая душа. Оказывается, это может быть полезно. По словам Маккензи, порошок был «лучше, чем сухой шампунь, купленный в магазине, но имел ключевые недостатки (т.е. беспорядок, цвет), из-за которых жирные волосы второго дня не кажутся такими отвратительными. «Итак, попробуйте, если вы хотите приключений.
Брауни — мой лучший друг, но время от времени интересно экспериментировать с какао-порошком. Связано это с едой или нет, любой может найти способ полюбить это. И зачем пробовать только один DIY, если можно попробовать их все?
Easy Chocolate Brownies (с какао-порошком)
Classic Brownies, богатые и жевательные с хрустящей корочкой, представляют собой простой рецепт кладовой (даже не требуется шоколадная стружка!), Приготовленный из плавленого масла и какао-порошка всего за 30 минут!
Если вы пробовали мои рецепты пирожных с арахисовым маслом , S’Mores Brownies и пирожных из теста для печенья и любили их, но хотите что-то более классическое, чтобы подать на следующей встрече, попробуйте это классический, вкусный рецепт Брауни.
Брауни
Они пушистые, жевательные, липкие, шоколадные, сладкие, влажные и почти любое другое слово, которым вы можете придумать, чтобы описать лучший Брауни на свете.
В следующий раз, когда у вас возникнет тяга к сочным и вкусным пирожным с потрескавшейся верхушкой и липкой серединой, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт. Самое замечательное в домашних пирожных по сравнению с теми, которые вы покупаете в продуктовом магазине, заключается в том, что вы можете точно контролировать, что в них входит, и настраивать их в соответствии с случаем.У них также очень короткое время приготовления, поэтому их легко запечь в напряженную ночь.
После того, как вы смешали все вместе для своей партии пирожных и у них получился идеальный хрустящий верх, вам все равно следует протестировать середину, чтобы убедиться, что они прожарены. Все, что вам нужно для этого, — это обычная зубочистка. Вставьте зубочистку в центр формы для пирожных и снова вытащите ее. Если зубочистка чистая, то внутренняя часть пирожных твердая, а если к зубочистке прилипло жидкое тесто, то вам нужно снова положить ее в духовку на несколько минут.Еще один удобный способ сделать верхнюю часть вашего брауни гладкой — вылить тесто на сковороду и разгладить верх резиновым шпателем.
КАК ЗАГОТОВИТЬ БРАУНИ
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Смажьте маслом и мукой квадратную форму размером 8 дюймов.
Смешайте топленое масло, сахар, яйца и ваниль.
Взбейте какао-порошок, муку, соль и разрыхлитель.
Выложить тесто на форму для выпечки.
Выпекать в предварительно разогретой духовке от 25 до 30 минут.
ВАРИАНТЫ НА БРАУНИ
Начинки и добавки : Попробуйте добавить немного полусладкого, молочного шоколада, темного шоколада или даже шоколадных чипсов с арахисовым маслом. Вы также можете попробовать нарезанные орехи, например кешью или орехи пекан. Попробуйте сбрызнуть несколько кусочков помадки, растопленного шоколада, карамельного соуса, коричневого сахара, кондитерского сахара или даже порошка эспрессо поверх брауни, чтобы придать им совершенно новый вкус.
Подавать с : попробуйте подать брауни с ложкой домашнего мороженого или ложкой домашних взбитых сливок .
Насколько хороши пирожные?
Порция: Брауни можно хранить при комнатной температуре до 2 дней, прежде чем они станут черствыми. Вы можете увеличить срок хранения, храня их в полиэтиленовой пленке или герметичном контейнере.
Магазин: Брауни останутся более свежими в холодильнике. Держите их завернутыми, и они прослужат до 3 дней. Они также останутся более влажными, и вы сможете подавать их охлажденными прямо из холодильника.
Заморозка: Прежде чем хранить брауни, дайте ему остыть до комнатной температуры .Брауни можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев, и вы можете положить между ними слои пергаментной бумаги, чтобы они не слились.
Прикрепить
Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!
Pin Save
Brownies
Выход: 12 порций
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 35 минут
Курс: Десерт
Кухня: американская
Автор: Сабрина Снайдер
Классические пирожные, богатые и жевательные с хрустящей корочкой, — это простой рецепт кладовой (даже не требуется шоколадная стружка!), Приготовленный из топленого масла и какао-порошка всего за 30 минут!
Ингредиенты
1/2 стакана топленого несоленого масла
1 стакан сахара
2 больших яйца
2 чайных ложки ванильного экстракта
1/3 стакана несладкого какао-порошка
1/2 стакана муки
1 / 4 чайных ложки соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
Инструкции
Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Обрызгайте форму для выпечки 8×8 дюймов спреем для выпечки.
Взбейте вместе топленое масло, сахар, яйца и ванильный экстракт.
Взбейте какао-порошок, муку, соль и разрыхлитель.
Равномерно выложить тесто на смазанный маслом противень.
Выпекайте от 25 до 30 минут.
Информация о питании
Выход: 12 порций, Количество на порцию: 172 калории, калории: 172 г, углеводы: 22 г, белки: 2 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 55 мг, натрий: 64 мг, калий : 63 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 17 г, витамин A: 287 г, кальций: 14 г, железо: 1 г
Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.
Ключевое слово: Brownies
Save
Какао-порошок для выпечки | Кошерный вкус
Какао-порошок, используемый для выпечки, был всего лишь современной разработкой. Только в 1886 году в тесто для торта начали добавлять шоколад.
Однако какао использовалось более 2000 лет, но в основном как напиток. Какао было обнаружено в Новом Свете и привезено Кортесом в Испанию.
Он стал популярным среди испанского высшего класса. Фактически, какао давали в приданое, когда члены испанской королевской семьи женились на других европейских аристократах.
Вскоре он стал считаться предметом роскоши европейской знати. Какао было дорогим, потому что какао-бобы росли только в Южной Америке.
Напиток был настолько дорогим и эксклюзивным, что его стали называть «напитком богов».
Какао превратило шоколад из эксклюзивной роскоши в недорогой продукт для выпечки и закуски в течение 100 лет.
Во-первых, с открытием того, как приготовить шоколад путем измельчения какао-бобов, затем с помощью метода извлечения жира из тертого какао, который оставил твердые частицы, которые можно было измельчить в порошок, и, наконец, с помощью Родольфа Линдта, создавшего процесс получения более шелковистого и гладкого шоколад.
Открытие Линдта упростило выпечку с шоколадом. До этого момента рецепты шоколада были в основном для горячего шоколада, и он использовался только в выпечке в качестве начинки и глазури.
КАКОЙ ТИП КАКАО ИСПОЛЬЗОВАТЬ
При выпечке и для большинства других рецептов всегда использует несладкий какао-порошок.
Это позволяет вам лучше контролировать сладость того, что вы делаете. Существует три основных формы несладкого какао-порошка.
НАТУРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК КАКАО
Натуральный порошок из обжаренных какао-бобов. Он кислый и горький, с очень сильным и концентрированным шоколадным вкусом.
Натуральный какао-порошок является кислым и часто используется в рецептах, требующих пищевой соды, потому что они вступают в реакцию друг с другом, позволяя выпечке подняться.
ПОРОШОК КАКАО ГОЛЛАНДСКОГО ПРОЦЕССА
Какао-порошок голландского производства начинается с какао-бобов, промытых в карбонате калия, который нейтрализует их кислотность.Поскольку какао-порошок голландского производства нейтрален, он не вступает в реакцию с пищевой содой.
Выпечка, для которой требуется какао-порошок голландского производства, вместо этого часто сочетается с разрыхлителем. Его также можно использовать вместо натурального какао-порошка в рецептах, не требующих разрыхления, таких как соусы, горячее какао, глазурь, мороженое, пудинг и т. Д.
СЫРЫЙ ПОРОШОК КАКАО
Сырой какао-порошок отличается от натурального и неподслащенного какао-порошка голландского производства. Это чистый порошок какао-бобов, который далеко не так обработан, как натуральный или голландский.
Сырой какао-порошок можно использовать в рецептах, в которых не указан какао-порошок голландского производства. Однако вкус сырого какао-порошка и натурального какао-порошка сильно отличается от вкуса голландского процесса и изменит вкус рецептов.
Шведский шоколадный торт с 6 ингредиентами (kladdkaka)
Этот шведский шоколадный торт — не только один из лучших, которые я когда-либо ел, но и самый легкий. Только одна сковорода, взбивание не требуется. Просто растопите масло и перемешайте все остальное, и вы окажетесь всего в 20 минутах от липкого, липкого, богато шоколадного неба!
Легкие шоколадные десерты, подобные этому, всегда зовут меня по имени, поэтому, когда я недавно увидела его в одном из тех бесплатных журналов о еде в супермаркете, я отложила его в своей голове в разделе «Сделать».Обычно эти идеи витают там в течение долгого времени, прежде чем (возможно) попадут в блог, но я не мог выбросить эту идею из головы.
Потому что, ну шоколад. и вы можете увидеть , насколько он липкий, липкий и шоколадный? Как я мог устоять? Как можно сопротивляться?
Что такое кладдкака?
Рецепт в журнале назывался «Шведский шоколадный торт», который в Швеции называется «Кладдкака». Судя по всему, это очень известный торт в Швеции, и у каждого есть свой любимый рецепт.Пирог должен быть очень насыщенным и шоколадным, с нежной хрустящей и вязкой верхней частью, но мягким и липким внутри. Немного похоже на нечто среднее между пушистыми пирожными и шоколадным суфле.
Самый простой шоколадный торт, который только можно представить… все в одной миске!
После того, как я начал небольшое исследование этого шведского шоколадного торта с особым звуком, я узнал от Izy Hossack из Top With Cinnamon, что есть гораздо более простой способ его приготовить, чем рецепт в супермаркете, который я видел. Настолько до смешного, что мне потребовалось около 5 минут, чтобы положить его в духовку.
ВСЕ, что вы делаете, чтобы сделать эту кладдкаку, это:
Выровняйте и смажьте одну форму для выпечки 18-20 см (лучше всего использовать форму с пружинами).
Растопите масло в кастрюле.
Добавьте сахар , какао-порошок, ванильную эссенцию и муку .
Выпекать 20 минут.
Но посмотрите, как это выглядит невероятно шоколадно!
Я действительно думаю, что этот легкий шоколадный торт трудно превзойти… определенно, это быстрый шоколадный десерт для гостей, который выглядит весьма впечатляюще, даже несмотря на то, что это только один слой и без какой-либо глазури.
Так как же подавать кладдкаку?
Шведский шоколадный торт не требует глазури и топления. Просто переверните и обильно посыпьте сахарной пудрой / сахарной пудрой или какао-порошком.
Есть. Выглядит довольно впечатляюще и в таком виде, не правда ли?
Если хотите, можете подать его со взбитыми сливками и мороженым, а также с клубникой или малиной.
Я делал похожие на это липкие шоколадные изделия, которые тоже имели неплохой вкус, но на их изготовление уходило в 3 или 4 раза больше времени.В этом пироге всего ШЕСТЬ ингредиентов.
Только постарайтесь не пережарить кладдкаку, потому что вы не хотите потерять эту прекрасную липкую вязкость в центре. Пирог готов, когда верхняя часть плотная, но довольно легко ломается, если на нее немного надавить.

Сможете ли вы приготовить этот шведский шоколадный торт заранее?
Да! Сделайте это за день или два заранее и, если хотите, храните его в холодильнике, а затем просто прогрейте каждый кусок отдельно в микроволновой печи в течение примерно 20 секунд.
Если есть остатки еды (и это большое «если»!), Кладите их в холодильник и крадите маленькие кусочки каждый раз, когда открываете холодильник. Что ж, я всегда так делаю. Ой. В остывшем состоянии вы обнаружите, что этот шоколадный торт на вкус как помадка! Вы даже можете разрезать его на маленькие квадратики и сказать своим друзьям, что это на самом деле выдумка!
Даже мистер Скрамми, который обычно не любит шоколадные торты, любил этот быстрый шоколадный десерт. Было так страшно хорошо, что мы съели половину, а остальное заморозили, чтобы не съесть все за один присест.
Этот вкусный шоколадный торт идеально подойдет гостям на Пасху с посыпанными сверху мини-шоколадными яйцами или для любого особого случая.
Чтобы помочь вам с этим рецептом:
Мне нравится использовать форму для торта с пружинной формой от 7 до 8 дюймов, подобную этой, чтобы сделать этот липкий шоколадный торт. Поскольку это такой липкий торт, он довольно нежный, когда он только что приготовлен, и поэтому его очень легко выложить на тарелку или подставку для торта.
Еще более легкие десерты
5-минутное шоколадно-банановое мороженое (здоровые красивые сливки!)
Легкий волшебный лимонный пудинг (самый спорный рецепт в блоге!)
Чирио-батончики с арахисовым маслом, вызывающие привыкание
Шоколадные батончики с пеканом без чаши (волшебные батончики!)
5-минутные шоколадные горшки (всего 4 ингредиента!)
Шведский шоколадный торт с 6 ингредиентами (kladdkaka)
Вполне возможно, самый быстрый, легкий, липкий (и самый лучший) шоколадный торт, который вы когда-либо делали.В нем всего 6 ингредиентов, и на приготовление и выпекание от начала до конца уходит всего 30 минут. Торт, который так идеально подходит для сервировки гостей … или просто для насмешек дома перед телевизором!
Порции (нажмите, чтобы изменить) от 8 до 10
Оборудование (партнерские ссылки)
Ингредиенты (Великобритания / Австралия? Нажмите ниже, чтобы узнать о граммах / мл)
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.Выровняйте дно формы для выпечки размером 7–9 дюймов (см. Примечание ниже) с кругом бумаги для выпечки, затем смажьте бумагу и стороны формы.
Растопите масло в средней кастрюле, затем снимите огонь и отставьте.
Добавьте какао, сахар, муку и ваниль в масло и немного перемешайте. Затем добавьте яйца и перемешайте до однородной массы.
Вылейте смесь в форму для торта и выпекайте в течение 20-25 минут (см. Примечание ниже), пока верх не застынет, но центр останется липким (верх должен быть твердым, но потрескаться под небольшим давлением пальца) .
Дайте пирогу остыть на сковороде, затем проведите ножом между сковородой и пирогом, чтобы ослабить его. Выверните на тарелку или подставку для торта (см. Примечание ниже). Обильно посыпьте какао-порошком и подавайте в теплом виде с мороженым или сливками.
Notes
Рецепт едва адаптирован из рецепта Изи Хоссак для Mail Online.
Примечание, на каком противне использовать
Я обычно использую 9-дюймовую форму для торта с пружиной для этого торта, потому что это то, что у меня есть, и оно выглядит так, как вы видите на фотографиях.Однако в оригинальном рецепте, из которого я адаптировал это, говорится об использовании 7-дюймовой сковороды. Я бы сказал, что подойдет от 7 до 9 дюймов. Возможно, вам придется приготовить рецепт пару раз, чтобы правильно рассчитать время выпечки (да, это один из тех рецептов, но как только вы его усвоите, вы его добьетесь). Ниже вы найдете больше советов, как правильно приготовить торт!
Как правильно приготовить торт
Хотя это очень быстрый, легкий и вкусный торт, его «иногда» (не всегда) нужно немного подправить.Если через 20 минут торт все еще не готовится, проверяйте его каждые пару минут, пока он не приготовится. Я обычно считаю, что 20 минут — это примерно то, что нужно, но, конечно, это зависит от вашей духовки / точного размера вашей формы для торта и т. Д. Одна из читательниц сообщила, что приготовление торта в ее духовке заняло 30 минут. Так что в первый раз это может быть своего рода экспериментом, чтобы увидеть, как долго вам нужно готовить его в духовке! Однако следует избегать пережаривания торта, потому что тогда он не будет таким восхитительно липким.
После того, как ваш торт будет приготовлен…
Вы обнаружите, что ваш торт очень нежный сразу после приготовления. Дайте остыть на сковороде, затем переверните на тарелку или подставку для торта. Обычно я держу тарелку сверху, а затем быстро переворачиваю ее. Тогда ваш торт будет на тарелке, но перевернутым. Чтобы повернуть его в правильное русло, я кладу на дно торта еще одну тарелку и переворачиваю ее в правильном направлении.
Можно ли сделать этот шоколадный торт без глютена?
Да! Я официально протестировал этот рецепт с использованием только миндальной муки в феврале 2020 года.Он работает так же хорошо, как и с обычной мукой. На самом деле, во всяком случае, это немного вкуснее (если это возможно), потому что вы можете очень слабо попробовать миндаль. Я не пробовал рецепт с простой мукой без глютена, но уверен, что у вас не возникнет проблем с прямым обменом. Рецепт не содержит много муки, поэтому заменители муки, как правило, работают хорошо. Удачи! Я впервые опубликовал этот рецепт в апреле 2015 года. В эту версию добавлено видео с практическими рекомендациями, новые фотографии, несколько изменений в тексте и информации о питании, а также преобразование в метрические измерения в рецепте.
Nutrition
Калории: 384 ккалУглеводы: 58 г Белки: 4 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 97 мг Натрий: 145 мг Калий: 121 мг Волокно: 2 г Сахар: 43 г Витамин A: 510 IU Кальций: 23 мг
Железа: 1,8
ЕСЛИ ВЫ СОЗДАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, Дайте мне знать, как вы его продвигаете, оставив комментарий и оценку ниже… И НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОДПИСАТЬСЯ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ВСЕ МОИ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ!
ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST И YOUTUBE.
Что нужно знать о какао-порошке
Какао-порошок может показаться скучной сестрой шоколада. Его часто рассматривают как общий ингредиент, связанный со старомодными рецептами — например, бабушкиным — без сексуальной привлекательности, которая окружает шоколад. Хотя это легко принять как должное, из какао-порошка можно получить очень ароматные шоколадные торты и печенье с более легкой текстурой и более нежной крошкой, чем из шоколада. Из какао также получаются великолепные пирожные, соусы и пудинги.Как и в случае с шоколадом, существует больше марок какао на выбор, чем когда-либо, и между ними есть различия в качестве и вкусе. Глубокое знание какао-порошка — огромное преимущество для кондитеров, но чтобы создавать и публиковать рецепты, которые подходят для домашних поваров, достаточно теплых отношений! Вы должны знать основную разницу между натуральным и голландским, которую следует использовать в своем рецепте, и как сообщить о своем выборе.
Какао-порошок получают путем удаления от 75% до 80% жира (масла какао) из молотых какао-бобов (он же тертый шоколад или несладкий шоколад) и последующего измельчения оставшейся частично обезжиренной массы.Какао-порошок — это, по сути, очень концентрированная порошкообразная форма несладкого шоколада: со всем вкусом, но с небольшой долей жира, он сильно шоколадный, довольно горький и естественно кислый. Немного имеет большое значение.
Существует два типа какао-порошка: натуральный (нещелоченный) — описанный выше — и голландский процесс (подщелачиваемый). Какао Dutch Process обрабатывают химической щелочью для снижения кислотности и резкости. Подщелачивание дает насыщенный темно-красновато-коричневый цвет, который выглядит более «шоколадным» и аппетитным, чем натуральный какао-порошок.Этот процесс также придает мягкий вкус, напоминающий любимое многими печенье Oreo, но не настоящий натуральный шоколадный вкус. (Избыточное подщелачивание придает какао цвет древесного угля: «черный» какао — новый ингредиент с некоторыми любителями, но без настоящего шоколадного вкуса!)
Повара используют разные виды какао для разных целей и по разным причинам. Кислотность натурального какао-порошка может уколоть язык, но в сочетании с сахаром, маслом и другими ингредиентами высококачественное какао придает яркую сложность вкусу десертов и выпечки.Щелочное какао выглядит богаче и может иметь более мягкий вкус, посыпанный трюфелями или поверхностью десерта, но некоторые люди считают его жестким сам по себе, а меньшая кислотность также означает меньшее количество естественного фруктового вкуса и меньшее количество «высоких нот», которые характеризуют прекрасный шоколад. Это лишь некоторые из бесчисленных соображений, которые необходимо учитывать при выборе какао для рецепта, некоторые из которых продиктованы личным вкусом, а другие — химическим составом рецепта.
Некоторые рецепты гибкие
В рецептах, которые не включают разрыхлитель и / или пищевую соду, повар обычно может использовать любое какао, которое она предпочитает (или имеет под рукой), хотя каждый из них дает различный вкус.К гибким рецептам относятся пирожные, соусы, пудинги, мороженое, печенье, торты генуаз и многое другое — при условии, что они не заквашены разрыхлителем или содой.
Отличный способ узнать, какое какао вам больше всего нравится, — это приготовить один из этих рецептов дважды, по одному разу для каждого вида какао. Шоколадный пудинг, шоколадный соус или брауни — отличный выбор для этого эксперимента. Пригласите друзей (они будут вам в большом долгу, и вы будете очарованы предпочтениями разных людей). Слепой к вкусу — буквально не глядя — чтобы различия в цвете не повлияли на вас.
Некоторые рецепты требуют определенного типа какао-порошка
Рецепты, заквашенные разрыхлителем и / или пищевой содой, обычно требуют определенного типа какао-порошка для правильного вкуса и правильной текстуры: лепешки возникают в результате взаимодействия закваски с кислотным или щелочным тестом. Например, жидкое тесто, содержащее кислые ингредиенты, такие как пахта, сметана или натуральный какао-порошок, нуждается в пищевой соде для разрыхления. Неправильно подобранное какао может испортить отличный торт.
Для составителей рецептов: как вызвать какао-порошок, когда рецепт гибкий
Дайте понять, что у повара есть выбор, а затем назовите его конкретно. Если вы просто попросите «какао-порошок», повар, который знает, что есть два типа, может беспокоиться о том, что использовать, или может быть раздражен тем, что ему не сказали. В своих рецептах я предлагаю выбор, а иногда и выражаю свои личные предпочтения в списке ингредиентов или в заголовке. Примеры:
100 г несладкого натурального (нещелочного) или голландского (щелочного) какао-порошка
100 грамм несладкого какао-порошка (натурального или голландского производства)
100 г несладкого какао-порошка, предпочтительно натурального (нещелочного)
Как вызвать какао-порошок, когда рецепт требует определенного типа какао:
Будьте конкретны и не делайте ошибки, употребляя слово «предпочтительно», подразумевающее выбор, когда подойдет только один тип.Я иногда ошибаюсь в том, что делаю акцент (см. Третий пример), когда говорю о натуральном какао-порошке, потому что слова «натуральный» или «нещелоченный» не всегда встречаются на этикетках какао. Примеры:
100 грамм несладкого голландского (щелочного) какао-порошка
100 г несладкого натурального (нещелочного) какао-порошка
100 г несладкого натурального (не голландского или щелочного) какао-порошка
Как читать этикетку какао
Какао, обработанное в Голландии, обычно имеет маркировку «Голландский процесс» или «подщелачивание» на лицевой стороне упаковки или «какао, обработанное щелочью» в описании ингредиентов на обратной стороне упаковки.Если где-то на упаковке отсутствуют эти слова, можно предположить, что какао натуральное (не щелочное). Одно предупреждение: какао-порошок Valrhona, который подщелачивается, упакован без надлежащей маркировки, что может заставить поваров поверить в его натуральность. Остерегайтесь этого.
Натуральный (нещелоченный) какао-порошок может иметь или не иметь маркировку «натуральный» или «нещелоченный» на передней или задней стороне упаковки. Но, с упомянутым выше исключением «ренегат», предположим, что какао является натуральным, если где-то на упаковке не появляются слова «голландский процесс», «подщелачивание» или «какао, обработанное щелочью».
Какао-порошок высшего качества
Какао-порошок содержит от 10% до 24% жира. Лучшие какао имеют более высокое содержание жира, от 22% до 24%. На упаковке не указано процентное содержание жира, но панель питания дает необходимые подсказки: какао-порошок высшего качества содержит 1 грамм жира (вместо 0,5 грамма жира) на порцию от 5 до 6 граммов.
Практические правила и что делать, если рецепт просто требует «какао-порошка»
Старые рецепты просто называли «какао-порошок», когда единственным какао в проходе для выпечки было натуральное какао.Соответственно, эти старые классические шоколадные торты разрыхляются с помощью пищевой соды. Если вас сбивает с толку рецепт, в котором просто используется какао-порошок, обратите внимание на разрыхление. Если его нет, используйте то какао, которое вам больше нравится. Если в качестве разрыхлителя используется пищевая сода, используйте натуральный какао-порошок. Если это разрыхлитель, возможно (но не всегда) правильно подойдет какао голландского производства. Рецепты, требующие и пищевой соды, и разрыхлителя, сложны; вы должны проверить. Текстура, цвет и вкус ваших результатов расскажут всю историю.Дьявольская еда или аналогичный шоколадный торт, который должен иметь легкую и нежную крошку, будет иметь плотную и «мутную» текстуру, угольно-черный цвет и мыльный вкус, если вместо натурального какао использовать голландский процесс. Эмпирические правила — хорошее начало, но никогда не бывает безошибочным: очевидно, вы никогда не должны публиковать рецепт, не проверив его. Между тем, если вы возрождаетесь по старинному рецепту, также полезно знать, что винтажные торты часто чрезмерно заквашивались содой. Если вам не нравится вкус печенья «орео», то небольшое уменьшение соды может привести к более яркому и шоколадному вкусу — без добавления дополнительного какао-порошка!
Включенные рецепты демонстрируют универсальность пирожных и ценность тестирования, потому что практические правила не всегда применимы: разрыхлитель в моем «Тигровом пироге» предполагает использование какао голландского производства.На самом деле, какао из голландского производства имеет ужасный вкус с оливковым маслом в пироге. Натуральное какао имеет приятный вкус и не вредит текстуре торта — поэтому необходимо натуральное какао. Шоколадный торт, содержащий как пищевую соду, так и порошок, требует какао голландской обработки (подщелачивания) для правильной текстуры и вкуса.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт