Японские блюда названия: 12 традиционных японских блюд – Фото Еда и Кулинария
Разное12 традиционных японских блюд – Фото Еда и Кулинария
Япония всегда считалась одной из самых загадочных и привлекательных стран мира для туристов. Нам мало что известно о ее кухне, но все мы знаем, что такое суши и роллы.
Минимализм – это главный критерий японцев. Пища, которую они употребляют, не требует особой варки или какой-либо обработки. И если вам посчастливится побывать в Японии, то посетите не только знаменитую гору Фудзи, но и какой-нибудь местный ресторан, что бы попробовать японскую кухню. А что бы ни прогадать с выбором, посмотрите 12 традиционных японских блюд!
Блюдо №1. Суши и роллы
Не удивительно, что суши и роллы находятся на первом месте в списке традиционных японских блюд. Предложение посетить Японию ради того, чтобы попробовать блюда, рецепты которых знает каждый провинциальный повар, кажется странным. Сегодня в ресторане с любой кухней можно найти «Гункан-маки», «Калифорнию» и «Филадельфию», не оформляя визу и загранпаспорт.
№2. Рамен
Вторую строчку традиционных японских блюд занимает рамен. В Азии очень популярны густые супы: тайский суп Рад На заменяет сразу первое и второе блюдо. Японский рамен – его близкий родственник. Его продают как торговцы уличной едой, так и рестораны высокой кухни. Рамен представляет собой своеобразное ассорти, ведь в его составе любой компонент может быть заменен другим. Основа – мясной бульон из курицы, свинины, а иногда и рыбы. В бульоне варят широкую пшеничную или рисовую лапшу, приправляя ее яйцами, зеленым луком и водорослями. Мастерство повара рамена в Японии измеряют, проверяя текстуру мяса в супе: оно должно напоминать пюре.
№3. Темпура
Еще одно традиционное японское блюдо по праву занимает третью позицию.
№4. Окономияки
Бургерам японцы тоже нашли замену: ее они называют окономияки, что означает «лепешка с рыбой». В качестве основы для лепешки используется тертая капуста или тыква, мука, сыр, яйцо и вода. Ингредиенты перемешиваются и выливаются тонким слоем на сковороду, чтобы испечь блин. Готовое традиционное японское блюдо окономияки пропитывают густым соевым соусом и посыпают нарезанной мякотью тунца. Размер и начинка лепешки в каждом регионе Японии отличаются: в Кансае они намного больше, чем в Токио.
№5. Сябу-сябу
Это традиционное японское блюдо получило свое название от одного из видов кухонной посуды. Сябу-сябу – это глубокая металлическая тарелка, которую можно нагревать в духовке или на открытом огне. В нее наливают бульон с овощами, тофу и лапшой. Отдельно подается мясная нарезка из утки, свинины, омара и куриного филе: ее кусочки макаются в прогретый бульон непосредственно перед употреблением. Сябу-сябу настолько сытное блюдо, что его подают на стол только в холодное время года.
№6. Мисо
Суп мисо подают в качестве гарнира к любому другому блюду, кроме десертов. Его готовят из пасты мисо, полученной из ферментированных соевых бобов и бульона даси из тунца. Эту базовую смесь дополняют кусочками тофу, васаби, луком, сладким картофелем, морскими водорослями, морковью и редькой. Его никогда не используют в качестве основного блюда: к мисо всегда подается минимум один вид супа или два рисовых гарнира с разными соусами.
№7.
ЯкиториЯпонцы могли бы поспорить с кавказскими народами за право называться изобретателями шашлыка. С древних пор они жарят мясо на углях, нанизывая его на бамбуковые палочки. Для шашлыка по-японски подходит как филе, так и внутренности, маринованные в смеси рисового вина, соевого соуса, сахара и соли. При жарке мясо поливают той же смесью, которая называется «тарэ». Якитори продают в небольших магазинчиках, встречающихся на каждом углу. Японцы после завершения рабочего дня не считают нужным тратить личное время на приготовление ужина: перед возвращением домой они покупают якитори и пиво или сладкие газированные напитки.
№8. Онигири
Если якитори приобретается вместо ужина, то на завтрак в Японии заказывают доставку на дом такого традиционного блюда, как онигири. Рисовые шарики с начинкой из бобов, грибов шиитаке или свинины с разнообразными вкусами едят как снэки, в том числе во время рабочего перерыва. В Японии они популярнее, чем суши из-за того, что их приготовление не требует особых навыков.
№9. Соба
Пшеничный удон можно увидеть в меню любой азиатской страны, поэтому японцы решили придумать собственную разновидность лапши. Это традиционное японское блюдо сделано из гречневой муки, придающей макаронам серо-коричневый цвет. Собу отваривают, откидывают на дуршлаг и перемешивают с овощами и мясом, разобранном на волокна. В небольших кафе и заведениях фаст-фуда собу добавляют в куриный бульон, чтобы получить суп практически моментального приготовления. Именитые рестораны сервируют гречневую лапшу крабами и омарами.
№10. Гюдон
В переводе с японского это слово означает «миска говядины». Острое традиционное блюдо, популярное у японских мужчин из-за высокой калорийности и сытности, не уступает в остроте тайским кулинарным шедеврам.
От собы гюдон отличает количество мяса: при подаче на тарелку кладут две-три ложки риса и несколько пригоршней тушеного мяса с вином. Сверху гарнир украшается сырым куриным желтком. В ресторанах японской столицы подают разновидность гюдона – кацудон с отбивной весом не менее 500 грамм.
№11. Якинику
Японские мужчины собираясь в компании, соревнуются в искусстве приготовления жареного мяса на решетке. Жаровня устанавливается на глиняный горшок с раскаленными углями. У каждого мужчины свой собственный рецепт якинику, которым он ни с кем не делится. В ресторанах это традиционное японское блюдо также готовит повар мужчина, используя мраморную говядину высшей категории.
№12. Суама
Десерты не пользуются в Японии особой популярностью, но перед суамой не может устоять ни взрослый, ни ребенок. Это пирожное готовится из рисовой муки и мелкого тростникового сахара: компоненты растирают в ступке, добавляя розовый краситель. Цвет лепестков сакуры символизирует эту страну, поэтому оттенок красителя поварам менять запрещается.
Топ-10 национальных блюд Японии. Список, названия на русском, суши и роллы
Япония славится с давних времен долгожителями и девушками, которые продолжительное время сохраняют молодость и красоту, а также имеют стройную фигуру. В этом деле не последнее место занимает рацион японцев. Все продукты национальных блюд подвергаются минимальной термической обработке, сохраняя все полезные вещества в своем составе.
Польза и вред японской кухни
Японские жители питаются исключительно натуральными продуктами, в то время как в рационе статистического русского человека присутствует большое количество консервантов и полуфабрикатов.
Присутствие национальных блюд этой страны в рационе человека приносит неоценимую пользу для здоровья: большое количество белков и медленных углеводов наполняют организм необходимой энергией, полезные жиры положительно сказываются на работе мозга, йод и железо оказывают благотворное воздействие на работу кровеносной и эндокринной систем.
Сохранение всех питательных веществ в пище благоприятно сказывается на обмене веществ. Именно поэтому в Японии практически отсутствует проблема лишнего веса. В 2017 г. был составлен рейтинг стран по количеству людей, имеющих ожирение.
Возглавляет данный рейтинг США, а на последнем месте находятся Япония и Южная Корея. Данный факт доказывает, что японская кухня помогает сохранять стройность.
Вред японские блюда могут принести, если не соблюдаются санитарные нормы, используются некачественные продукты или выбирается неверный способ приготовления. В этом случае человек как минимум получит пищевое отравление. Не рекомендуется злоупотреблять японской кухней людям, имеющим проблемы с ЖКТ и аллергикам.
Основные продукты в национальных блюдах Японии
Японская кухня отличается небольшим набором продуктов для приготовления. Однако, японцы научились сочетать доступные продукты таким образом, что каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус.
Рис
На протяжении более 2000 лет рис считается главным составляющим японской кухни.
В рисе содержатся следующие полезные витамины и минералы:
- витамины группы B;
- витамин А;
- витамин Е;
- калий;
- марганец;
- железо;
- цинк;
- фосфор.
Рис обладает невысокой калорийностью, при этом имея в своем составе сложные (медленные) углеводы, которые обогащают энергией мышечную систему человека и позволяют сохранить на длительное время ощущение сытости. В рисе не содержится глютена, а потому из всех зерновых культур он считается самым гипоаллергенным.
Морепродукты
Так как Япония является островным государством, вторым видом продуктов по значимости в Японской кухне являются морепродукты. Большинство блюд из морепродуктов готовят с использованием сырой рыбы, которая содержит в себе много белка и полезных жирных кислот.
Единственная обработка, которой подвергается рыбное мясо, – это замачивание в уксусе. Рыбу в Японской кухне принято употреблять как на праздники, так и в качестве ежедневных продуктов питания.
Подавляющая часть супов готовится на основе даси (рыбного бульона). Для суши, сасими и тэмпуры, которые являются наиболее известными блюдами Японской кухни, также используется рыбное мясо.
Больше всего японцы ценят следующие виды рыб:
Соя
Соя является важным продуктом, поскольку благодаря высокому количеству растительного белка она может заменить животное мясо. Соя богата белками и аминокислотами; по своему вкусу она похожа на арахис. С каждым годом соевые бобы становятся все более популярными, так как они не содержат холестерина и являются питательным и сытным продуктом.
Одним из самых известных разновидностей сои является тофу. Это творог, который был привезен из Китая, а японцы научились делать его с более нежной консистенцией. Тофу не имеет ярковыраженного вкуса, но может хорошо сочетаться с другими продуктами питания.
Еще один популярный продукт из сои – это соевый соус, который обладает соленым вкусом. Данный соус можно добавить практически во все блюда, именно потому Японская кухня имеет свой неповторимый пикантный вкус.
Фасоль
Национальное блюдо Японии— фасоль — является рекордсменом по содержанию питательных веществ, витаминов и аминокислот. Фасоль обладает легкоусвояемым белком, а потому высоко ценится японцами. Перед приготовлением фасоль необходимо замачивать и выдерживать не менее 7 часов.
Выделяют 4 сорта фасоли:
- Красная.
- Белая.
- Желтая.
- Фиолетовая.
Из фасоли можно приготовить множество различных супов, гарниров, закусок, а также выпечку и десерты, ведь она идеально гармонирует почти со всеми продуктами.
Растительные продукты
Растительные продукты в Японской кухне также имеют немаловажное значение. Всевозможные фрукты и овощи, злаки, корнеплоды, плодовые, ягоды, орехи, зелень и травы отличаются высоким содержанием насыщенных и ненасыщенных кислот, а также клетчатки, которая оказывает благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта.
Именно поэтому японские девушки редко испытывают проблемы с кожей, а появление морщин начинается не ранее, чем в 35-40 лет.
Японцы употребляют растительные продукты в сыром и запеченном виде, готовят салаты и гарниры.
Лапша
Блюда из лапши в Японии не мене популярны. Лапшу принято употреблять в любом виде: как в горячем, так и в холодном, это зависит от сезона. В Японии даже существуют музеи лапши и фестивали лапши.
Блюда из этого продукта традиционно подаются на праздниках и во время массовых гуляний, включаются в меню в ресторанах и кафе, а также продаются в автоматах быстрого питания.
Мясо
По сравнению с рисом или морепродуктами мясо вошло в рацион японцев относительно недавно – в 1872 г., когда появилось официальное разрешение на приготовление мясных блюд. До этого момента несколько веков подряд на территории Японии действовал запрет на употребление мяса млекопитающих.
Самым популярным мясным блюдом в Японии считается сукияки, который готовится прямо за обеденным столом на жаровне из ранее подготовленного мяса.
Национальное блюдо Японии — мраморная говядина.
Это самый дорогой сорт мяса во всем мире. Именно в Японии впервые стали выращивать скот по специальной технологии, чтобы получить в результате мясо с тонкими прослойками жира. Японская мраморная говядина является сочным и легкоусвояемым мясом, так как содержит немного жиров.
Культура потребления пищи у японцев
Культура потребления пищи в Японии существенно отличается от стандартных принципов питания Европейских стран. Основным отличием считается то, что в Японии не принято употреблять пищу с помощью ножа и вилки, вместо этого используются 2 палочки, которые удерживаются большим, указательным и средним пальцами руки.
Посуда
Для трапезы японцы используют следующие виды посуды:
- 2 специальные палочки (хаси).
- Чаван, который подбирается индивидуально под размер руки человека, чтобы удобно было держать его на одной руке.
- Ширу Ван – специальная тарелка для супа, имеющая крышку.
- Якимозо зара – прямоугольная тарелка для приготовления блюд на гриле.
- Кобачи – маленькие мисочки для соусов, уксуса или деликатесов.
- Донбури Бачи – большая глубокая миска.
- Нимоно Ван – тарелка средней глубины, предназначена для подачи супов или тушеных овощей.
- Юноми Чаван – чашка для зеленого чая.
Сервировка стола
В Японии не принято во время трапезы сидеть за общим столом. Вместо этого каждый садится на подушки, ноги складывает крест-накрест, а перед собой ставит небольшой лакированный столик.
Меню составляется таким образом, чтобы продукты хорошо сочетались не только по вкусовым качествам, но и чтобы цвета используемых продуктов идеально гармонировали между собой.
Чаще всего в Японии используются темные однотонные или темные с узорами миски и тарелки, чтобы создать контраст между посудой и белым рисом – главным продуктом питания в Японии.
Главные принципы сервировки стола гласят: рис всегда ставится слева, суп справа, а главное блюдо по центру.
Есть особый вид сервировки, который заключается в том, что вся еда располагается в отдельных секциях специальной коробки (бэнто).
Чаще всего такой вид используется в ресторанах, когда посетители заказывают еду на вынос. Также бэнто широко популярен среди школьников, студентов, так как в таком виде брать еду с собой очень удобно.
Этикет застолья
Начало приема пищи за столом начинается с фразы «итадакимас», что означает выражение благодарности всем, кто принимал участие в приготовлении блюд для застолья, выращивании продуктов, а также высшим силам.
Заканчивается прием пищи фразой «готиса сама дэзита», что обозначает благодарность за прекрасный вкус блюд. На каждый стол ставятся все блюда, которые должны быть употреблены, кроме риса и супов, так как их принято подавать горячими. У японцев не существует строгой последовательности употребления, блюда могут быть съедены в любом порядке.
Топ 10 самых популярных японских блюд. Название, описание, особенности
Национальное блюдо Японии в любом виде имеет свои особенности приготовления и подачи. Большинство из них используются в ежедневном рационе, и лишь некоторые подаются исключительно по праздникам и во время семейных застолий.
Суши и роллы
Суши и роллы популярны не только в Японии, но и во всем мире. Изначально словом «суши» называли не блюдо из рыбы, а метод хранения рыбы. Традиционно сушистами становятся исключительно мужчины. Это объясняется тем, что готовить суши и роллы необходимо при определенной температуре, чтобы не нарушать санитарные нормы.
У женщин же температура тела и, соответственно, рук считается выше на 2-4 градуса. Этот факт может повлиять не только на вкус блюда, но и на его свежесть, ведь в некоторых ресторанах принято готовить блюда из рыбы голыми руками.
Самый популярный ингредиент для суши – это мясо голубого тунца, который является самым ценным источником белка. Чтобы полностью раскрыть насыщенный вкус роллов, к сетам обычно подаются имбирь и васаби. Это острые дополнения, которые обладают антимикробными свойствами и являются антиоксидантами.
Считается, что суши и роллы необходимо есть палочками, но на самом деле палочками принято употреблять только роллы, суши же едят руками.
Рамен
Национальное блюдо Японии — рамен. Это разновидность фастфуда, которая представляет собой суп из пшеничной лапши с добавлением мяса, овощей, яиц, капусты и приправ. Как правило, лапша для рамена изготавливается из пшеничной муки, яиц, соли и щелочной минеральной воды.
Бульон для супа берется чаще всего рыбный, но некоторые рестораны Японии практикуют использование мясного бульона. Лапша всегда располагается на дне, а сверху выкладываются остальные ингредиенты. Употреблять содержимое Рамена необходимо палочками, а для бульона подается специальная ложка особой формы, из которой удобно пить бульон.
Темпура
Темпура – это совокупность оригинальных блюд Японской кухни. Все виды блюд объединяет способ приготовления. Для Темпура используются морепродукты, мясо, овощи, сладкие фрукты, которые обжариваются в кляре на растительном масле.
Для приготовления темпурного кляра используется несколько сортов муки, крахмал, мелкая морская соль, яйца и вода (вино, молоко). Также в Японских ресторанах в темпурный кляр обмакивают роллы, грибы или куриное мясо, а затем зажаривают их на сковороде. Такие блюда станут отличным дополнением к салатам из свежих овощей, пикантными закусками или сытными гарнирами.
Окономияки
Окономияки – это своеобразная японская пицца, которая состоит из жареной с двух сторон лепешки, смазанной соевым соусом. Дополнительные ингредиенты кладутся прямо в сырое тесто. В ресторанах Японии лепешки для окономияки жарят на большой металлической плите.
Нередко эту плиту устанавливают прямо в зале для посетителей, чтобы японцы сами могли выбрать нужные продукты для пиццы и поучаствовать в приготовлении блюда. Класть в окономияки можно все, что угодно: рыбу, овощи, мясо, куру, зерновые культуры. Пиццу можно формировать любого размера, но чем больше размер, тем сложнее ее перевернуть и есть большая вероятность того, что она порвется в середине.
Сябу-Сябу
Сябу-Сябу – это мясное блюдо, которые впервые появилось в Японии в XX веке. Однако, в современной интерпретации используется также мясо куры, говядина, рыба, мясо краба, свинина и утка. Процесс приготовления заключается в циклическом опускании кусочков мяса или овощей в кипящую воду или бульон с приправами или водорослями.
После варки кусочки окунаются в соус пондза или гома и выкладываются на тарелку. В бульон, который остался после варки, добавляют лапшу или рис, а затем едят после главного блюда.
Это блюдо наиболее популярно в ресторанах, так как процесс приготовления подразумевает активное участие посетителей. Люди сами выбирают понравившиеся ингредиенты и кладут в кипящий бульон, а затем выкладывают на свою тарелку.
Мисо
Мисо напоминает густую пасту, которая получается в результате брожения риса, соевых бобов или пшеницы с добавлением специальных плесневых грибов. Мисо наряду с соевым соусом является приправой, но на ее основе часто готовят основные блюда: супы, вторые блюда, закуски).
Мисо является любимым продуктом всех японцев, так как входящие в его состав бактерии и питательные вещества обогащают микрофлору кишечника полезными элементами, выводят токсины и шлаки. Обычно японцы предпочитают употреблять суп из Мисо с утра, так как блюдо быстро усваивается и придает заряд бодрости, подобно кофе.
Кроме того, суп из Мисо – это отличный помощник в борьбе с похмельным синдромом с утра. Густая консистенция позволяет брать пасту Мисо с собой в качестве перекуса на работу или в дорогу.
Якитори
Якитори – это блюдо из куриных кусочков с внутренностями, политые соусом мисо или тарэ, на бамбуковых шампурах и поджаренные на углях. В Японии Якитори является достаточно популярным дополнением к пиву. Обычно японцы после тяжелого трудового дня по пути домой покупают Якитори и пиво.
Также Якитори подают в качестве закуски к алкогольным напиткам в идзакая (бар). Якитори делают исключительно из мяса курицы и овощей, но в некоторых районах Японии подают свинину, говядину или морепродукты, приготовленные таким же способом.
Онигири
Онигири – это треугольники из риса, внутри которых располагается начинка, завернутая в листья салата или сушеных водорослей. Чаще всего начинка для Онигири делается из морепродуктов, но некоторые японцы делают блюдо с начинкой из жареного мяса, полуфабрикатов и даже маринованных огурцов.
В Японии это блюдо является настолько известным, что даже существуют специальные магазины, которые продают только Онигири. Традиционная форма – выпуклая треугольная пирамида, но довольно часто встречаются также овальные, круглые и прямоугольные формы блюда. Для Онигири используется простой пресный рис без соли и добавок.
Соба
Соба в Японии – это темно-коричневая лапша, которая изготавливается с использованием гречневой муки. Обычно Соба употребляется в холодном виде без бульона, но иногда Соба подают с горячим бульоном как суп-лапша.
Блюдо особо распространено в ресторанах и кафе быстрого питания, но часто Соба готовят дома и в дорогих ресторанах. Самая популярная разновидность Соба – Какэ-Соба, в которой также бльон, мирин, лук, соевый соус. Обычно блюдо «Якисоба» относят к разновидности Соба, но на самом деле это блюдо изготавливается без использования гречневой муки, а потому к Соба не имеет никакого отношения.
Гюдон
Гюдон состоит из риса, который накрывается тушеной говядиной с луком. Лук и мясо тушатся вместе в кисло-сладком соусом, небольшом количестве рыбного бульона с перцем, а рис отваривается отдельно до полуготовности. Гюдон подается с маринованным имбирем в качестве второго блюда в специальной миске после супа.
Какие еще блюда популярны в Японии
| Название блюда | Основные ингредиенты |
| Донбури | Рис, мясо (рыба), овощи. |
| Японское карри | Рис, мясо с овощами в густом соусе «Карри». |
| Набэ | Мясо и овощи, сваренные в бульоне с соевым соусом. |
| Тяхан | Жареный рис с добавками. |
| Удон | Лапша, рыбный бульон, водоросли, овощи, рыбные лепешки. |
| Яки | Жареное на гриле мясо (рыба). |
| Набэмоно | Мясо, тушеное в керамической или железной кастрюле. |
| Суси | Сырая рыба, вареный рис. |
| Танкацу | Свинина в кляре. |
Культура японской кухни в России
Японская кухня считается одной из самых популярных в России. Первые Японские рестораны стали появляться еще в конце XX века. Такие рестораны считались самыми элитными; подавляющая часть посетителей была выходцами из знатных сословий. Начиная с 1995 г. в России стали открываться суши-бары и кафе, которые предлагали посетителям блюда Японской кухни по более низким ценам.
Самые распространенные японские блюда в России – это суши и роллы. В 2018 г. блюда Японской кухни стали настолько популярны среди русских граждан, что существуют даже службы доставки еды, которые специализируются именно на Японской кухне.
Японская кухня известна не только среди местных жителей, но и во всем мире. В Европейских странах открыто большое количество ресторанов Японской кухни, которые пользуются высокой популярностью, ведь с точки зрения пользы для человека Японские блюда занимают 1 место среди национальных блюд других стран.
Оформление статьи: Мила Фридан
Видео о японской кухне
Сколько стоит пообедать в Японии и чем питается местное население:
Что означают названия японских блюд
Амаэби — сладкая креветка
Аспара — спаржа
Бенто — порция японской еды в ланч-боксе
Вакамэ — бурые водоросли
Варибаси — одноразовые разламываемые палочки для еды
Васаби — японский хрен
Васабико — зеленая икра летучей рыбы (пикантная)
Гари — маринованный корень имбиря
Гедза — японские пельмени
Гохан — японский вареный рис
Гюнику — говядина
Гютан — говяжий язык
Дайкон — японская сладкая белая редька
Изуми тай — морской окунь
Ика — кальмар
Икура — икра лосося
Карай — острый
Каджики — рыба меч
Камо рос — кушанье из утки
Кани — мясо краба
Кусияки — традиционные японские блюда на шпажках
Кацибуши — стружка тунца, сушеные рыбные хлопья
Комбу — морская капуста; бурая водоросль, богатая кальцием и другими минеральными веществами
Кудзукири — рисовая лапша
Кюри — огурцы
Кябиа — икра осетра
Магуро– тунец
Масаго – икра капелана
Маки суши — рисовый рулетик с начинкой, завернутый в лист нории
Мирин — сладкое рисовое вино
Мисо — бобовая (соевая) паста
Мисоширо — традиционный японский суп из соевой пасты
Мицукан — рисовый уксус
Намэко — маринованные грибы
Нигири суши — кусочки риса с ломтиками сырой рыбы или любого морепродукта
Нори — сушеные водоросли, содержащие большое количество йода, выращенные на плантациях
Ошибори — махровая влажная салфетка
Панко — панировочные сухари
Понзу — цитрусовый уксус
Сашими — тонко нарезанные морепродукты и овощи
Симисабэ — маринованная макрель
Соба–гречневая лапша
Сяке — лосось
Сякекунсей — копченый лосось
Тидзу — сыр
Тако — осьминог
Такуан — маринованный японский редис, желтого цвета
Тамаго — японский омлет
Темаки суши — рис с морепродуктами, завернутый в кулек водорослей
Темпура — это морепродукты, овощи, фрукты, обжаренные в легком темпурном кляре (жидкое тесто)
Тобико — икра летучей рыбы
Тори- курица
Тосаканори- зеленые, белые, красные водоросли
Тофу — соевый творог
Удон — пшеничная лапша
Уминосачи — морепродукты
Унаги — копченый угорь
Хаси — палочки для еды (многоразовые)
Хасиоки — подставка для палочек
Хирекацу — кушанье из свинины
Хондаши — рыбные дрожжи
Хотатэ гай — морской гребешок
Чукка — маринованные водоросли
Шиитаки — японские грибы
Шичими — смесь из специй: японский перец, апельсиновая цедра, водоросли, черный кунжут, белый кунжут, чили
Эби — креветка
Ясай– овощи
Яки — жареный
Традиционная кухня Японии — список национальных блюд с описанием и фото которые стоит попробовать.
10 популярных блюд Японии которые стоит попробовать
Благодаря потрясающим природным пейзажам и ярко выраженной национально-культурной специфике, Япония — место, которое следует посетить хотя бы раз в жизни. Этот восточноазиатский остров также является родиной некоторых восхитительных на вкус и свежеприготовленных блюд.
Япония, уникальная и обманчивая, – страна противоположностей. Она сочетает в себе традиции и современность, огромное количество шумных городов наравне с великолепными естественными пейзажами. Еда этой страны, как известно – очень питательная и диетическая, состоящая из свежих овощей и сезонных продуктов. Мы выбрали 10 блюд, которые следует попробовать, находясь в Японии.
Суши
Суши – это сырая рыба, уложенная на спрессованный комочек риса, слегка приправленным уксусом. Рецепты и начинки для суши крайне разнообразны, например, пикантная икра морского ежа или толстые, сочные амаэби (сладкие креветки) – попробовав их, вы точно не разочаруетесь. Но не смотря на возвышенный образ суши, это прежде всего уличная еда.
Рамен
Рамен, или яичная лапша в солёном бульоне, фаворит среди японских «ночных» блюд. Рамен — прекрасный пример заимствованного, в данном случае из Китая, блюда, которому японцы придали свой особенный вкус. Существует 4 основных вида бульона для рамена: тонкоцу (бульон на свиной косточке), мисо, соевый соус и солёный бульон. Фукуока слваится своим тонкоцу раменом, а Хоккайдо – острым мисо раменом.
Унаги
Унаги – это речной угорь, поджаренный на древесном угле и приправленный сладким соусом барбекю. Согласно народным поверьям, унаги – идеальное средство при жарком влажном и изнуряющем японском лете. Этот деликатес напоминает о старой Японии, и большинство ресторанов, специализирующихся на угре, прекрасно передают эту атмосферу. Свежо-пойманного унаги можно попробовать с мая по октябрь.
Темпура
Лёгкая и воздушная темпура – это японский вариант мировой хорошо прожаренной еды (хотя вероятнее всего, известность в стране восходящего солнца такая еда получила благодаря португальским торговцам). К морепродуктам и овощам в кляре, традиционно обжаренным в кунжутном масле, подаётся посуда с небольшим количеством соли или соевым соусом с натёртым соломкой редисом для обмакивания темпуры.
Кайсэки
Кайсэки – часть японского обеда, а также и умение приготовить такое блюдо приравнивается к японской высокой кухне. Несколько веков назад кайсэки представлял собой трапезу, подаваемую во время чайной церемонии в Киото (следует заметить, что Киото и по сей день остаётся столицей кайсэки).
Кайсэки представляет собой простой набор блюд, сервированных тщательнейшим образом на изысканной посуде. Для его приготовления используются только свежие ингредиенты. Выбор ингредиентов для каждого блюда зависит от текущего сезона.
Соба
Соба, длинная тонкая гречневая лапша, уже на протяжении долгого времени является одним из основным блюд японской кухни. Особенно она популярна в горных районах, где морозостойкие гречневые культуры ценятся выше, чем рис. Соба подаётся либо в горячем виде с соевым соусом, либо комнатной температуры с бульоном на бамбуковой циновке. Пуристы, которым не нравится лапша, разваренная в супе, предпочитают второй вариант.
Шабу-шабу
Название блюда происходит от звука, который возникает, когда тонкие ломтики говядины или свинины опускаются при помощи палочек в кипящий бульон. Это чрезвычайно изысканное блюдо. К столу подаётся тарелка с мраморным мясом, которое посетители готовят сами. Момент – и рот уже набит едой.
Окономияки
Окономияки, что буквально значит «пожаренный, как Вам нравится», еда, приготовленная без особых усилий, в лучших японских традициях. Это блюдо ломает типичный образ изысканной японской кухни.
Окономияки – пряная лепёшка, наполненная любым количеством продуктов (как правило, капустой и свининой), посыпанная сверху тонко нарезанной сушёной рыбой, сушёными водорослями, приправленная майонезом и вустерским соусом. Готовить это блюдо очень интересно: в большинстве ресторанов посетители сами жарят себе окономияки на встроенной в стол электрической плитке.
Тонкацу
Появление тонкацу, панированной и хорошо прожаренной во фритюре свиной котлеты, датируется 19 веком, когда Япония открыла свои границы западу. Но забудьте о европейском варианте этого блюда, ингредиенты и способ приготовления абсолютно японские.
Тонкацу, особенно, если сделаны они из куро-бута (беркширской породы свиней) в Кагосима, нежно тают во рту. Подаётся эти котлеты с тарелкой мисо-супа и нашинкованной капустой.
Якитори
Возвращаясь домой после тяжёлого рабочего дня, японцы часто покупают холодное пиво и несколько шампуров с якитори – кусочками курицы, поджаренными над углями. Для якитори используют как мясо курицы, так и её внутренности. В меру прожаренна курятина подаётся либо с солью, либо с соусом тарэ (который делают из мирина, сахара и соевого соуса).
Видео YouTubeДобро пожаловать на страницу «Японской кухни»! История и традицииВ своем большинстве национальная кухня Японии сформировалась достаточно недавно. Сегодня кулинария этой восточной страны насчитывает несколько негласных правил, которых придерживаются абсолютно все жители. Японцы стараются использовать лишь свежие продукты, качество которых обязательно должно быть отменным. Если не брать во внимание рис и соусы, все остальные ингредиенты каждодневного меню не хранятся долго. Основными компонентами практически всех национальных блюд являются морепродукты. Еще одной особенностью считается тот факт, что при приготовлении яств большинство продуктов сохраняет свой оригинальный внешний вид. Чего не скажешь о других азиатских странах — там компоненты видоизменяются при обработке. Порции в Японии достаточно небольшие. Это компенсируется разнообразием яств и возможностью попробовать всего понемногу. Как известно, японцы кушают палочками или руками. Ложки используют крайне редко, в основном лишь для супов и наваров. Вилки и ножи вообще не используются для употребления пищи. Именно поэтому, большинство блюд подается в виде маленьких нарезанных кусочков, чтобы удобно было их кушать. В Японии также очень много внимания уделяется оформлению и сервировке яств. Нередко как в японских ресторанах, так и в домашних условиях можно встретить настоящие произведения искусства. Наконец, жители этой страны стараются делить свой рацион, отталкиваясь от поры года. Сезонное питание очень приветствуется. Наиболее характерные особенности японской кухни: Темпура, сукияки, сашими, суши… даже слова, описывающие основные японские блюда и японскую кухню, экзотические и красивые. Японская кухня — одна из самых здоровых в мире, будучи сконцентрированной на свежей рыбе, морепродуктах, рисе и овощах. Острые соусы и тонкие ароматы свежих продуктов идеально дополняют друг друга, а методы сервировки превращают даже простые приемы пищи в красивое событие. Национальные блюда Японии Рис — всему головаСамое обычное блюдо — миска риса, миска белого риса, поданного с различными украшениями или перемешанными ингредиентами. Это на столько популярно, что Миска Риса даже перекочевала в мир Западных полуфабрикатов вместе с лапшой быстрого приготовления. Домбури — миска риса, украшенного другими продуктами. Японцы переняли жареный рис у китайцев, а столетие тому назад, когда впервые появился карри, создали рис карри. Сегодня это блюдо на столько популярно, что есть множество ресторанов быстрого питания, поставляющих несколько версий его на дом. Лапша — еще одно популярное и важное блюдо в японской кулинарии. Есть много различных вариантов лапши, которые обычно едят в Японии. Три самых популярных: сомен (очень тонкая пшеничная лапша), соба (сделанная из сочетания гречневой крупы и пшеницы), и удон (толстая пшеничная лапша). Свежайшая рыба — тайна замечательных сашими и суши, поданных с соевым соусом и васаби. Существует два основных типа суши: нигири-суши — рис с уксусом, руками сформированный в овальные формы и украшенный различными сырыми и приготовленными морепродуктами, и маки-суши, рис с уксусом, перемешанный с морепродуктами и овощами, обернутый в морские водоросли, под названием нори и нарезанный кружочками. Сашими делают из очень свежей тонко нарезанной сырой рыбы, такой как тунец и лосось. И суши, и сашими едят с шою (японский соевый соус) и васаби (острый зеленый японский хрен). Гари (маринованные кусочки имбиря) используется для очистки неба между суши. Японская любовь к красоте и простоте превращает части и куски сырой рыбы в миниатюрные произведения искусства. Рыбу, нарезанную так тонко традиционно по-японски, что кажется прозрачной, можно разложить на блюдо утонченным веером, в котором розовокожий лосось чередуется с более бледными кусочками рыбы. Суши обычно раскладывают так, чтобы в лучшем свете представить цвета и структуры, превращая блюдо и поднос в палитру мастерства шеф-повара. Напитки и десерты Интересно, что Япония импортировала и «ояпонила» блюда из других кухонь, принимая их как часть собственной кухни. Корокке, например, — это тефтели, принятые от англичан в прошлом столетии. В Японской кулинарии самая распространенная начинка — смесь пюре и рубленого мяса. Другие западные блюда, протоптавшие себе дорожку в японскую ежедневную кухню — это омураису, омлет из риса, и хамбагау, японизированная версия американского гамбургера.(2) Национальные продукты Японии Основой традиционной японской еды часто является рис, обычно липкий короткозерновый. Фактически, рис на столько важная часть японской кухни, что название приготовленного риса, «meshi», означает «еда». У японцев есть дюжина различных названий риса, в зависимости от того, как он готовится и с чем он подается.Банкет из моря Соя: подарок богов Растительная пища Говядина, молочные продукты и домашняя птица Мы предлагаем вашему вниманию просмотреть рецепты приготовления нескольких блюд из Японской кухни. Презентация без названияПрезентация без названия А теперь позвольте предложить Вам принять участие в анкетировании на знание японской кухни! Форма без названияФорма без названия Основные положения по данной теме вы можете увидеть на странице ВикиКГПИРекомендую вам посетить наш блог Используемые ресурсы: автор страницы Тимушева Елизавета |
Японская кухня, японские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (339 рецептов японской кухни)
Салат «Суши» 4.2
На скорую руку такой салат не приготовить, к тому же желательно выложив салат послойно, дать ему хотя бы пару часов настояться. Зато получится очень вкусное, изысканное и праздничное блюдо! …далее
Добавил: Оксана Ч. 29.01.2019
Данго 4.5
Данго — десерт японской кухни. Это шарики из рисовой муки, приготовленные на пару со сладким соусом из сахара, крахмала и соевого соуса. Делюсь рецептом! …далее
Добавил: Лариса Трямкина 19.02.2020
Рулет из омлета по-японски 5.0
Японский омлет-рулет получается сочным с пикантным вкусом. Его можно подавать с рисом или готовить с различными добавками. Я познакомлю вас с самым простым рецептом, как приготовить японский омлет. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 05.01.2019
Куриное филе в соусе «Терияки» 3.9
Экзотический, но простой рецепт приготовления куриного филе в традиционном японском соусе Терияки, который готовится на основе соевого соуса. …далее
Добавил: MayaMalikova 22.04.2013
Рис с морепродуктами по-японски 4.6
Вкусный рецепт риса с морепродуктами. У японцев рис считается священной едой. Отношение к этому продукту тоже особое. С рисом готовится очень много блюд, особенно популярны блюда с морским коктейлем. …далее
Добавил: Jess 24.04.2013
Омлет с рисом 4.7
Если вы хотите придать привычному блюдо яркие нотки и сделать его вкус более сочным, тогда этот отличный рецепт омлета с рисом то, что вам нужно. Думаю, что такого блюда вы еще не пробовали. …далее
Добавил: Dashuta 05.05.2014
Омлет «Тамаго» 5.0
Блюдо японской кухни, которое вполне можно приготовить дома. Омлет имеет необычный сладковатый вкус с кислинкой. Попробовать хотя бы раз безусловно стоит, тем более омлет очень красив при подаче. …далее
Добавил: Натали 10.12.2018
Японские рисовые шарики с сыром 5.0
Хочу вас познакомить с весьма распространенным блюдом японской кухни — онигири, которое подается в виде шариков или объемных треугольников с самой разнообразной начинкой. …далее
Добавил: Оксана Ч. 22.05.2018
Салат «Киото» 5.0
Сочный и нежный салат с интересной заправкой из соевого соуса. Изюминка салата — интерпретация японского омлета «Тамаго». Не пугайтесь названий, всё готовится из простых и доступных продуктов. …далее
Добавил: Натали 31.10.2018
Японские жареные пельмешки «Гедза» 4.7
«Гедза» (gedza, 餃子) представляют собой обжаренные пельмени с разнообразными начинками, чаще всего это фарш и овощи (пекинская капуста). Давайте же и мы попробуем приготовить это популярное блюдо! …далее
Добавил: Вика Василенко 31.10.2017
Японский завтрак 5.0
Яичные роллы с ветчиной и сыром — это типичный завтрак для японцев. Для его приготовления необходимы всего три основных ингредиента, которые точно найдутся у вас в холодильнике. …далее
Добавил: Ира Cамохина 01.01.2019
Дораяки «Котик» 5.0
Вкусный, оригинальный торт без духовки? А неожиданные гости уже на пороге? Скорее смотрите рецепт, как приготовить торт на сковороде дораяки «Котик». Дораяки — это популярные японские оладушки. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 12.04.2017
Японский картофельный салат 4.1
Японский картофельный салат — это то, чего вы точно никогда не пробовали. Самые обыкновенные, привычные нам овощи рождают совершенно неожиданный по вкусу и оформлению японский салат. …далее
Добавил: Catalonia 10.12.2012
Васаби 3.5
Как правило, пасту васаби, которая используется при сервировке роллов и приготовлении некоторых азиатских блюд, покупают в магазине. Я же расскажу, как приготовить васаби дома из порошкового васаби. …далее
Добавил: Алиса 22.08.2013
Гохан (варёный рис) 5.0
Гохан — это не просто отварной рис по-японски. Это блюдо, без которого обходится редкая трапеза в Японии. Готовится без специй, соли и жира (в отличие от европейской кухни). Просто, но с нюансом. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 09.02.2017
Рагу по-японски «Никудзяга» 4.0
Несмотря на сложное название, блюдо очень простое, диетическое, но очень вкусное! Это овощное рагу понравится тем, кто придерживается здорового питания, ведь в нем нет жареного, жирного и вредного! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 03.12.2017
Японский омлет с соевым соусом 4.8
Не пугайтесь, японский омлет с соевым соусом — это достаточно простое в приготовлении блюдо, не требующее каких-то диковинных и недоступных ингредиентов. Все просто, быстро и очень вкусно! …далее
Добавил: Aelita 30.10.2012
Начинка для роллов «Калифорния» 5.0
Роллы «Калифорния» выделяются тем, что они заворачиваются рисом наружу. Приготовить их дома не составит никакого труда. Роллы «Калифорния» — блюдо для настоящих ценителей. Попробуйте и вы! …далее
Добавил: Юлия 14.01.2019
Роллы без риса 5.0
Любите роллы, но соблюдаете низкоуглеводную диету? Для вас есть отличная новость – роллы без риса! Будет вкусно, легко и витаминов много! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 29.03.2019
Карааге 4.3
Карааге — кусочки курицы, обжаренные во фритюре в крахмальной панировке. Думаю, многим знакомо это блюдо как JFC (Japan Fried Chicken). Курочка получается вкусной и сочной в румяной хрустящей корочке. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 07.04.2017
Японские мочи на палочках 5.0
Сегодня хочу поделиться с вами оригинальным рецептом, как приготовить японские мочи на палочках. Это простое блюдо фаст-фуда обязательно понравится всем любителям японской кухни. Попробуйте и вы! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 06.04.2017
Карри с рисом по-японски 4.5
Карри с рисом по-японски — очень интересное и вкусное блюдо. Блюдо лучше всего подходит на ужин, но можно подать и на обед. …далее
Добавил: Алексей Марчук 20.12.2014
Оякодон 4.9
Оякодон — японский густой куриный суп с яйцом. С японского буквально переводится «родители и дети», потому что в состав этого вкусного и сытного блюда входят курица и яйцо. Готовится всего 30 минут. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 23.01.2017
Дакота роллы 5.0
Хочу с вами поделиться рецептом приготовления роллов с классическим сочетанием в начинке — это сыр, рыба и огурец. Приготовить их совсем не трудно, главное правильно сварить рис. …далее
Добавил: Юлия 15.01.2019
Курица «Терияки» 3.6
Сегодня я вам предлагаю приготовить самое популярное японское блюдо. Это курица «Терияки». Это такой способ обжарки в специальном соусе. Его основа — соевый соус, а остальное — дело вкуса. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 09.02.2017
Якисоба с курицей 5.0
Якисоба — блюдо японской кухни, подразумевает приготовленную быструю лапшу с курицей или свининой. Реже якисоба готовят с морепродуктами. Чаще всего готовят блюдо в воке, но и без него можно тоже. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 25.06.2017
Лапша по-японски с курицей 4.4
Наверное, сейчас уже почти никого не удивишь азиатской кухней. Путешествуя, люди пробуют кухни различных стран и народов. Да и традиционных ресторанов по всему миру сейчас открыто немало. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.06.2016
Соус «Якисоба» 2.0
Хочу поделится своим рецептом приготовления японского соуса «Якисоба», который традиционно подают к гречневой лапше. Я готовлю этот соус на основе сухого белого вина и соевого соуса. Получается супер! …далее
Добавил: Алексей Марчук 26.12.2016
Японский бисквит 5.0
Этот бисквит — отличная основа для любого торта. Он получается очень нежным, с идеальным мякишем. Он настолько хорош, что не нуждается ни в каких дополнениях. Попробуйте! …далее
Добавил: Юлия 26.01.2019
Роллы на дому 5.0
Поскольку суши сейчас на пике популярности, многих интересует рецепт, как приготовить роллы на дому. В этом особой сложности нет, можно использовать не только сырую рыбу, но и разные морепродукты. …далее
Добавил: Антон Сорока 19.01.2019
Торт «Дождевая капля» 5.0
Это самый невероятный десерт, который я делала и пробовала. Это плотное желе на основе минеральной воды в дополнении кленового сиропа и обжаренной муки. Но его нужно попробовать хотя бы раз. …далее
Добавил: Лариса Трямкина 04.06.2020
Рис по-японски 4.4
Рис по-японски делается с яйцом и овощами. Так же можно добавить мясо или тофу, по вкусу. Рис по-японски может стать хорошим вкусным гарниром или лёгким основным блюдом. Попробуйте. …далее
Добавил: Kovaliova 22.01.2014
Онигири 3.8
Онигири — блюдо японской кухни из пресного риса, слепленного в виде треугольника или шара. Другими словами, если нет времени крутить роллы, — это блюдо для вас! …далее
Добавил: Ира Cамохина 08.09.2018
Суширитто 5.0
Любите и суши, и мексиканские буритто? Никак не можете выбрать, что заказать? А между тем, уже давно есть компромисс! Суширитто – вот то, что нужно! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 06.06.2019
Соус «Якинику»
Соус «Якинику» — можно сказать, универсальный, очень вкусный японский соус для мясных и рыбных блюд. Используется он также для маринования свинины и говядины. Попробуйте, готовится он довольно просто. …далее
Добавил: Елена Alex 21.04.2017
Сырный суп Тануки 2.1
Для любителей необычной уникальной кухни и кулинарных шедевров предлагается рецепт, как приготовить сырный суп Тануки. Не отказывайте в удовольствии удивить семью и потрясти друзей своими талантами. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 15.10.2016
Японский рис с овощами 4.7
Если вам надоели пустые каши, предлагаю приготовить пикантное и весьма легкое в приготовлении блюдо японской кухни. все у вас получится прекрасно, даже если вы не умеете готовить. …далее
Добавил: Арина Вольская 19.04.2014
Хлопковый бисквит 5.0
Хлопковый бисквит — необыкновенная выпечка, нежная, по консистенции похожая на суфле. Тесто достаточно влажное, так что отлично подойдет для тортов и пирожных. Но бисквит очень вкусный и без крема. …далее
Добавил: Зоя Шунина 31.01.2021
Рисовые лепешки японские 3.5
Невозможно представить азиатскую кухню без риса. Это один из ключевых ингредиентов, который становится основой для многих блюд. В этот раз я купила попробовать рисовую муку и сделала лепешки. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 15.11.2016
Тофу в кляре 4.1
Тофу в кляре по виду напоминает рыбные палочки. Блюдо — сытное, быстро готовится и подходит для вегетарианцев. Это — прекрасная горячая закуска. Тофу панируем и обжариваем на масле. Попробуйте! …далее
Добавил: Valery 13.12.2013
Традиционные блюда японской кухниЯпонцы, любящие гармонию во всех проявлениях жизни, относятся к приготовлению пищи как к виду искусства. Главный принцип японской кухни: еда должна приносить пользу, а блюда сохранять естественный вкус. Как правило, термическая обработка продуктов занимает минимум времени, все готовится непосредственно перед подачей на стол. Кроме того, от пищи нужно получать не только вкусовое, но и эстетическое наслаждение, поэтому оформление подаваемых блюд значит не меньше, чем сама еда.
Ваш гид в Японии, Ирина |
блюд в Японии: 32 популярных японских блюда, которые стоит попробовать!
Дата публикации: 27 апреля 2020 г.
Последнее обновление: 27 ноября 2020 г.
Японская кухня известна во всем мире, но в Японии есть еще столько еды, что можно попробовать, кроме суши! Конечно, многие из нас также знают о сашими, темпура и рамэн.Однако японская культура питания намного богаче.
Итак, какая еда в Японии должна быть в вашем списке желаний при посещении страны? Чтобы помочь вам определиться, мы составили список из 32 вкусных японских блюд, которые стоит попробовать каждому.
1. Бута-но-шогаяки (свинина с имбирем)
Это одно из самых распространенных (и вкусных) блюд японской кухни.Попробуйте его во многих ресторанах, идзакая (традиционный японский ресторан / бар), сетях быстрого питания и даже в качестве коробки для бенто (заранее приготовленный обед в японском стиле), который можно найти во многих продуктовых магазинах и магазинах.
Слово яки буквально означает «жареный». Это блюдо готовится путем обжаривания тонких ломтиков свинины с нежным соусом мирин, соевым соусом, саке (японское рисовое вино), маслом мюсли, смешанным с нарезанным луком, и имбирем.
Из этого блюда можно быстро и вкусно поесть, оно идеально подходит в любое время года.
2. Шампон
Это блюдо на первый взгляд может показаться раменом (можно сказать, что оно принадлежит к той же категории), но оно отличается и уникально. Так что, если вы хотите попробовать что-то традиционное, не пропустите это блюдо.
Чампон родом из Нагасаки, так как впервые появился в китайском ресторане в эпоху Мэйдзи (1868-1912). Однако, в отличие от множества различных видов рамена, его лапша (специально сделанная для этого блюда) отваривается в самом супе, а не добавляется позже.
Это отличное сезонное блюдо. Ингредиенты Шампона незначительно меняются в зависимости от сезона (свинина, морепродукты, овощи или любое их сочетание).
Ингредиенты обжариваются на сале, а позже добавляется суп из куриных и свиных костей. В результате получается крепкий и приятный вкус, который редко бывает одинаковым. На самом деле, разные варианты этого блюда можно найти не только во многих странах Азии, но и в Японии. Это создает множество уникальных стилей и вкусов, которые заставят вас хотеть большего!
3.Эдамаме
Хорошо, на самом деле это не блюдо, но это очень популярная еда в Японии. Это еще не созревшие соевые бобы, еще в стручках. Их можно подавать горячими или холодными (иногда на гриле, а не вареными) и обычно заправляют только солью. Эдамаме — прекрасная закуска.
Попробуйте несколько, и вы обнаружите, что добиваетесь еще большего, прежде чем осознаете это. Edamame обычно сопровождает еду во всех идзакая, но они почти всегда являются частью меню в подавляющем большинстве японских ресторанов в Японии.
4. Фугу
Фугу — это блюдо, которое стоит попробовать для тех, кто ищет в Японии не только восхитительную кухню, но и захватывающие впечатления!
Фугу — это рыба-фугу, да, она вкусная, но она также может быть смертельной из-за токсина в некоторых частях ее тела. Фугу обычно подают в виде сашими или в некоторых японских горячих горшочках набэ.
Приготовление этой рыбы из-за ее характеристик строго контролируется правительством Японии.Повара, стремящиеся приготовить эту рыбу, должны пройти не менее трех лет очень тщательного обучения, чтобы получить лицензию. Перед подачей на стол ядовитые части рыбы удаляются, что делает подачу безопасной.
Интересно, что печень фугу считается самой вкусной частью рыбы, но также и самой ядовитой. В результате сервировка печени фугу была запрещена в Японии в 1984 году. Если вы попробуете это блюдо, вы наверняка останетесь поражены его вкусом, но внимательно изучите его, прежде чем заказывать его в ресторане (и никогда не пытайтесь приготовить его самостоятельно). .
5. Гёза
Гёза — пельмени в форме луны. Еще одно из тех блюд, которые можно найти почти в каждом японском ресторане, независимо от их стиля, но которое многие люди скучают. Хотя по происхождению китайцы, разновидности, которые вы обнаружите во время пребывания в Японии, часто сильно отличаются от оригинала.
Гёза продается в Японии в нескольких вариантах. Один из самых популярных — «яки-гёза»: пельмени готовят с начинкой из фарша из свинины, капусты, чеснока, лука и имбиря.Затем их слегка обжаривают, пока они не станут хрустящими и не приобретут приятный темно-золотой цвет.
Наслаждайтесь им с соусом из соевого соуса, рисовым уксусом и пряным маслом.
6. Гюдон
Гюдон — это аппетитное блюдо из говядины с рисом (гю = говядина). Гюдон — это быстрое питание, которое подают в определенных ресторанах или японских сетях быстрого питания, таких как Ёсиноя.
Котелок из пропаренного риса покрыт тонко нарезанной говядиной и нежным луком, тушеным в бульоне даси (популярный японский ингредиент) и заправлен мирином и соевым соусом.Иногда его подают с слегка сваренным яйцом.
Если вы хотите испытать обеденный перерыв типичного токийского офисного работника, насладиться этим быстрым и вкусным блюдом и вернуться к своим делам (хотя вам, вероятно, не нужно будет идти на работу, вам определенно понравится, что у вас будет больше времени для осматривать достопримечательности и исследовать их сытым и довольным желудком).
7. Гюкацу (котлета из говядины)
Замечательный вариант популярного тонкацу на основе свинины (который мы также рекомендуем вам попробовать) — это блюдо из жареной во фритюре говядины в панировке, которое обычно подается с капустой, ячменным рисом, мисо-супом, картофельным салатом и солеными огурцами.
Продукт имеет нежную хрустящую текстуру и очень ароматный, но не подавляющий вкус. Вы не найдете это блюдо так же легко, как его свиной аналог, но если найдете, то будете счастливы!
8. Гютан
В зависимости от страны происхождения это блюдо может на первый взгляд показаться слишком нетипичным, но терпите нас и продолжайте читать.
Гютан буквально означает коровий язык, и это именно то, что блюдо: жареный коровий язык.Обычно это блюдо можно найти в ресторанах якинику, оно подается с солью или разными соусами (обычно с лимонным) и зеленым луком. Мясо тонкое, вкусное, нежное.
Гютан возник в Сендае, где владелец ресторана якитори в 1948 году открыл новый, в котором подавали гютан. С тех пор блюдо распространилось по стране, как лесной пожар. Попробуйте, и вы точно поймете, почему.
9.Карааге
Как только вы ступите в Японию, вы начнете видеть типичный японский жареный цыпленок: карааге. Карааге обычно относится к курице, но в зависимости от места, где вы едите, вместо него можно использовать другое мясо (например, свинину).
Кусочки мяса слегка покрывают пшеничной мукой или картофельным крахмалом и обжаривают во фритюре в масле. Иногда ингредиенты заранее маринуют. Обычно его подают с ломтиком лимона, но вы можете наслаждаться им как с ним, так и без него.
Курица особенно распространена в ресторанах, уличных тележках, идзакая, мини-маркетах (и почти везде). Карааге — дешево, вкусно и быстро. Единственный недостаток? Так хорошо, это вызывает привыкание!
10. Кацудон
Как и гюдон, но приготовленный из свинины, это еще одно популярное японское блюдо, которое иностранцы часто игнорируют, оно столь же дешевое, как быстрое и вкусное.Идеально подходит для тех, кто в пути, вы можете насладиться этим блюдом в определенных ресторанах и во всех сетях быстрого питания в японском стиле. Миску риса подают с начинкой из обжаренной во фритюре котлеты из свинины, яйца, овощей и приправ.
Это стандартное блюдо в Японии, но вы можете найти несколько его видов, например, тот, который подается с соусом тонкацу, деми кацудон (фирменное блюдо Окаямы), шио-кацудон (приправленный солью) или мисо-кацу (первоначально из Нагои).
Независимо от разнообразия, это блюдо вам обязательно понравится!
11.Кушикацу
Это блюдо, также известное как кусиаге, представляет собой хрустящие жареные во фритюре мясо, рыбу или овощи. Этимология относится к его приготовлению: куши относится к используемым шампурам, а катсу — к жарке во фритюре котлет из мяса.
Некоторые из наиболее интересных видов готовятся из побегов бамбука, корня лотоса, хряща (нанкоцу) и желудка (сунагимо). Все они, безусловно, стоит попробовать.
Помимо различных ингредиентов, которые можно использовать, есть также несколько географических разновидностей, таких как Осака; Токио (здесь также подают кусикацу из свиных ребрышек), где мясо готовится несколько иначе и заправляется коричневым соусом; Нагоя славится своим дотени (обильное блюдо на основе мисо с говяжьими сухожилиями, субпродуктами и редисом дайкон.Здесь вы можете заказать кушикацу с этим основным блюдом. В регионе также используются разные соусы и жидкое тесто.
12. Мисо-суп
Говоря о еде в Японии, нельзя не упомянуть суп мисо. Это блюдо, которое подается практически в любой комбинации завтрака, обеда и ужина, действительно является одним из основных продуктов японской кухни. Простой и ароматный, это замечательный гарнир, которым можно наслаждаться к остальным блюдам.
И снова мы видим, что даси является одним из основных ингредиентов. Этот бульон смешивают с пастой мисо (приправа, полученная путем ферментации соевых бобов), и получается знаменитый суп. Затем в соответствии с предпочтениями смешивают другие ингредиенты.
Очень часто суп мисо подают с тофу, зеленым луком и водорослями вакамэ. Можно добавить другие продукты, например дайкон, креветки, рыбу, грибы, картофель, лук или мясо.
Особенно рекомендуется в холодные зимние дни. Вы не можете покинуть Японию, не попробовав это вечнозеленое блюдо!
13.Набе
Набэ означает котелок. Иногда его называют набэмоно (буквально «вещи в кастрюле»). Название уже говорит вам все, что нужно знать о приготовлении, но оно не может нарисовать картину огромного разнообразия набэ, которое можно найти в Японии. Это блюдо можно найти круглый год, но оно идеально подходит в холодные месяцы.
Популярное как в японских ресторанах набэ, так и дома, это блюдо готовится путем кипячения в воде с добавлением приправленных или без добавок различных ингредиентов: мяса, рыбы, моллюсков, овощей и тофу.
Набэ также известна как любимое блюдо борцов сумо. В частности, когда мы говорим о сумо набэ, мы имеем в виду «тянко набэ».
Чанко набэ обычно включает в себя фрикадельки, курицу, овощи и лапшу. Он разработан так, чтобы в него подавали больше ингредиентов, чтобы борцы набирали вес.
Еще одно известное имя в семье набэ — сябу-сябу.
Название сябу-сябу происходит от движения, которое делают, когда окунают тонко нарезанное мясо в кипящий котел.Блюдо подается с мясом (обычно говядиной и свининой), а также с овощами и тофу. Затем еду подают с соусом для окунания с кунжутом или понзу (соус на основе лимона) или с их сочетанием.
Сукияки — это разновидность сябу-сябу, ингредиенты которой тушатся в подслащенной воде и соевом соусе и подаются с соусом из сырого яйца.
Йосе набэ (yose = соединение), как следует из названия, представляет собой разновидность набэ, в которой все, что означает мясо, рыбу, овощи и тофу, одновременно готовятся в кастрюле.Обычно его готовят на основе супа из мисо или соевого соуса.
Виды набэ, доступные в Японии, поистине ошеломляют, так что ищите их, экспериментируйте и наслаждайтесь!
14. Натто
Натто, известное как вид еды, который не нравится большинству иностранцев, ежедневно и широко употребляется большинством японцев.
Многие иностранцы не могут есть натто, потому что эти ферментированные соевые бобы имеют сильный запах, который большинству кажется неприятным.Кроме того, его липкость делает его немного странным для многих неяпонцев. Однако его определенно стоит попробовать, так как это настоящая японская кухня.
Натто часто подают с рисом (есть также роллы, которые можно легко найти в магазинах и суши-ресторанах) и макают в несколько капель соевого соуса. Кроме того, его подают с острой японской горчицей караси.
Мы признаем, что к этому блюду может быть трудно привыкнуть, и это немного навязчивый вкус, но мы рекомендуем вам попробовать натто, так как вы можете обнаружить, что у вас больше японского вкуса, чем вы думали. !
15.Оден
Оден — вкусное, легкое и горячее блюдо, которое особенно понравится в холодные зимние дни. Это еще одна разновидность одноразовых блюд, состоящих из нескольких ингредиентов (обычно яйца, конжак, рыбные котлеты и дайкон), которые подаются в даси и соевом супе.
Хотя некоторые рестораны специализируются на приготовлении этого блюда, вы обычно можете найти оден во многих японских сетях быстрого питания и мини-маркетах.
Оден можно приготовить по-разному (и иногда даже его название другое.В Нагое, например, это может называться Канто-ни). Супы, в которых варятся ингредиенты, также меняются в зависимости от региона.
Оден — отличное, дешевое и оригинальное блюдо, которое никогда не надоест, особенно если вы путешествуете по разным городам Японии.
16. Окономияки
Если вы собираетесь посетить страну, вам стоит попробовать один из многих видов этого основного блюда.Окономияки, трудно сравнивать с другими блюдами, можно считать японской фриттатой или блинами.
Этимология самого названия (то есть то, что вам нравится или как вам нравится + жареный) намекает на количество различных ингредиентов, используемых для приготовления этого пикантного блюда.
Самые популярные разновидности Окономияки — из региона Кансай и из Хиросимы.
Кансай Окономияки:
Вероятно, это преобладающий вариант блюда в Японии.Тесто готовится из муки, нагаймо (разновидность батата), даси (или воды), яиц, капусты, свиной грудинки, осьминога, кальмаров, креветок, моти или сыра и конжака.
Осака особенно известна в Кансае своими окономияки, поскольку кажется, что это блюдо родилось именно оттуда.
Хиросима Окономияки:
В этой версии (также известной как Хиросима-яки или Хиросима-окономи) ингредиенты не смешиваются, а располагаются слоями. Обычно в качестве начинки добавляют лапшу, такую как якисоба или удон, а также яйца и много соуса.
Многие другие виды этого блюда существуют в нескольких регионах Японии (Токусима, Хамамацу, Окинава и др.).
А если вы собираетесь посетить Токио, вам нужно будет заехать в район Цукисима, известный как окономияки, так и монджаяки. Главная улица Цукисима была переименована в улицу Монджа. Обязательно посетите его, чтобы попробовать, блюдо, похожее на окономияки, но с менее плотной текстурой и с другими ингредиентами.
17.Омурайсу
Название этого ароматного блюда происходит от сокращения слов омлет и рис. Омурайсу, как следует из названия, представляет собой омлет, наполненный жареным рисом и обычно заправленный кетчупом.
Блюдо, кажется, возникло в Токио, в ресторане в западном стиле, примерно 100 лет назад. Вы найдете это блюдо в большинстве японских кафе, где также подают еду, а также в нескольких ресторанах. Если вы остановились с друзьями из Японии, скорее всего, они знают, как его приготовить, поскольку это обычное блюдо среди японцев.
И снова сытное, дешевое и вкусное блюдо из одного блюда, которое наверняка будет популярно как среди взрослых, так и среди детей!
18. Онигири
Кто не видел в аниме, фильмах, видео или документальных фильмах знаменитые японские рисовые шарики онигири? Хотя это не очень распространенный пункт меню в ресторанах, это король блюд, которые можно купить на ходу. Вы найдете его практически в каждом продуктовом магазине и магазине товаров повседневного спроса.
Онигири могут быть простыми рисовыми шариками, приправленными специями, или они могут быть наполнены (как обычно) различными ингредиентами, от овощей до мяса, рыбы, морепродуктов и т. Д. Иногда его заворачивают в лист ароматизированного или неароматизированного нори (морских водорослей), в зависимости от региона и предпочтений.
Многие люди, посещающие Японию, едят в основном онигири во время осмотра достопримечательностей, учитывая его очень дешевую цену (обычно около 100 иен), доступность и простоту.
19.Рамэн
Большинство людей знают рамэн, особенно благодаря его всемирно известному быстрорастворимому варианту, но, оказавшись в Японии, вы будете удивлены его восхитительным вкусом (определенно не сопоставимым с его аналогом из чашки) и огромным количеством различных вариантов.
Бульон может быть на основе курицы, свинины, говядины, рыбы, овощей и приправлен соевым соусом, мисо, даси и многими другими приправами. Обычно добавляют зеленый лук, водоросли, тофу и побеги бамбука, но невозможно перечислить все различные комбинации, в которых можно подавать это блюдо.
Не только в каждом регионе, но даже в каждом ресторане может быть свой рецепт, иногда создавая очень оригинальные и вкусные блюда.
Лапша сделана специально для рамена и имеет очень характерную текстуру, мягкая, но легкая на вкус.
Наиболее распространенными суповыми бульонами являются мисо, соль, соевый соус и карри.
Рамэн, вероятно, самый популярный шимэ (последний прием пищи в конце дня или ночи). Это считается фастфудом, и, хотя некоторые блюда можно подавать холодными, обычно они горячие и являются находкой в холодные дни.
20. Робатаяки
Робатаяки (или робата) — это уникальная японская кухня, в которой еда готовится на гриле в камине в стиле ирори (широкий, плоский, открытый камин) на углях. Это конкретное блюдо обычно можно найти только в специализированных ресторанах, поэтому вам, возможно, придется искать / спрашивать именно его.
В ресторанах робата есть все, что только можно придумать, хотя традиционно это сочетание морепродуктов и овощей.
Большинство посетителей скучают по этой удивительной японской кухне. Убедитесь, что вы попробовали настоящий кусочек Японии, ища хорошего робата (их много в Токио и по всей Японии).
21. Соба
Соба — японское фирменное блюдо из гречневой лапши. Он очень популярен, его подают как в обычных ресторанах, где подают лапшу, так и в специализированных (часто дорогих).
Также относительно просто приготовить дома, купив лапшу и суп, в который они макают, в продуктовом магазине.
Собу можно подавать в холодном соусе или в бульоне, как суп с лапшой.
Это блюдо встречается в разных вариантах в зависимости от сезона и региона, который вы посещаете. Не забудьте попросить блюдо соба в следующий раз, когда посетите ресторан в Японии!
22. Сомен
Сомен — это японская версия популярной в Азии лапши. Сделанный из пшеничной муки, его обычно подают холодным.Эту тонкую лапшу подают с простым холодным соусом для макания или с соусом, приправленным луком, имбирем и миогой (имбирь другого вида).
Это блюдо особенно популярно летом, когда блюдо сомэн, охлажденное с кубиками льда, — это все, что вам нужно, чтобы зарядиться энергией, наполниться, охладиться и отдохнуть от суровой японской летней жары.
23. Суши и сашими
Конечно, все мы знаем эти блюда, но мы не можем не упомянуть их в этом гайде.Суши и сашими — одни из лучших блюд японской кухни.
Несмотря на то, что они очень известны во всем мире, многие не понимают разнообразия нарезок и способов приготовления, которые можно использовать при приготовлении этой еды. Суши-повара считаются художниками, и большинству из них приходится практиковаться в качестве учеников годами (а иногда и десятилетиями), прежде чем их тоже можно будет назвать мастерами суши и сашими.
Это не означает, что невозможно найти суши или сашими хорошего качества по разумной цене. Япония предлагает варианты для всех вкусов и карманов.
Приятный опыт — это катание на суши-ресторанах. Вы заказываете с маленького планшета на своем столе, и суши подаются прямо к вам через коврик на колесиках. Еда отличная, и стоит всего 100 иен за блюдо (такие рестораны обычно называют суши по 100 иен или суширо).
Что-то, чего не хватает за пределами Японии, — это обычно так называемые темаки дзуси (буквально «скрученные вручную суши»). Вы, конечно, можете найти рестораны, в которых подают это блюдо, но вам понравится делать это самостоятельно дома (если у вас есть японские друзья, они почти наверняка знают, как это делать).Подготовка проста. Вам понадобится рис для суши, кусочки вашей любимой рыбы (обычно тонкие), листы морских водорослей и любые другие ингредиенты, которые вы хотите добавить по своему вкусу. Часто используемые ингредиенты — это огурец, краб, авокадо и васаби.
Намажьте рис на листе водорослей, добавьте рыбу и другие начинки, скатайте водоросли в цилиндре или рожке и наслаждайтесь соевым соусом.
Если вы находитесь в Японии, предложите «вечеринку с темаки дзуси», и вы обязательно получите потрясающее одобрение.
24. Таковаса
Таковаса — это сырой осьминог (тако), который подается с соусом васаби (васа). Это одно из тех японских блюд, которые, в зависимости от вашей культуры, могут показаться странными. Попробуйте!
Таковаса — обычная закуска во многих ресторанах, особенно в идзакая. Он очень популярен и не зря. Это вкусно, уникально и является настоящим символом японских традиций популярной кухни.
25. Темпура
Темпура — отличное блюдо круглый год, особенно для тех из вас, кто любит выпить с друзьями.
Темпура состоит из моллюсков, рыбы, курицы или овощей, покрытых ароматным тестом и обжаренных во фритюре, пока они не достигнут идеального уровня хрусткости.
Вы можете наслаждаться темпурой как есть или с соусом для макания.
Хотя многие рестораны подают это блюдо, некоторые из них специализируются на нем, где вы можете найти более широкий выбор для еще более удивительного погружения в традиционную японскую кухню.
26. Теппаньяки
Теппаньяки — один из менее известных (но все же вкусных) стилей японской кухни. Теппан означает железная тарелка, а яки — жареный.
Теппаньяки — это термин, охватывающий большое количество разнообразных блюд, включая окономияки, якисоба и монджаяки. Тем не менее, это слово обычно используется для обозначения особого вида приготовления блюд в западном стиле.
Типичными ингредиентами теппаньяки являются говядина, креветки, овощи, курица и гребешки. Их готовят на плите, обычно на соевом масле.
Некоторые из вас могут быть знакомы с такой кулинарией, так как в США эти рестораны довольно популярны (хотя и известны как хибачи).
Если вы приехали в Японию и хотите отведать восхитительную еду в духе Японии и Запада, вам действительно стоит попробовать теппаньяки.
27.Тонкацу
Тонкацу — это популярное блюдо из свиной котлеты, обжаренное во фритюре в растительном масле, и его легко найти.
Это дешевое и вкусное блюдо можно найти в нескольких сетевых ресторанах и в коробках для бэнто в продуктовых магазинах и магазинах. Вы даже можете сделать это сами!
Приправить мясо солью и перцем и засыпать мукой. Затем окуните его во взбитое яйцо и добавьте слой панко (японские слоеные панировочные сухари). Обжарить во фритюре и подавать с капустой, картофельным салатом и коричневым соусом или караси.
Тонкацу также идеально подходит для приготовления бутербродов на ходу, что делает его отличным быстрым перекусом.
28. Удон
Из огромного разнообразия лапши, которую можно найти в Японии, удон, как и рамен, является одним из самых популярных. Удон — это густая лапша из пшеничной муки, которой можно наслаждаться в простейшей форме (бульон из даси, мирина и соевого соуса) или в различных комбинациях.
Попробуйте его с темпурой, если вы приготовите крепкие блюда, или с тофу, если вкус будет более нежным.
Удон можно подавать горячим или холодным, в зависимости от сезона (и от вкуса), и его готовят во многих стилях в зависимости от региона, который вы посещаете.
Хотя слово «удон» относится к самой лапше, нет ограничений на вкусы, супы и ингредиенты, которые можно добавлять. На самом деле, попробуйте себя попробовать как можно больше стилей удона во время своего визита в Японию, и вы не только останетесь довольны, но и далеко не в конце списка возможных блюд!
29.Якинику
Якинику означает мясо, приготовленное на гриле, а также может называться корейским барбекю или японским барбекю. (Основное отличие состоит в том, что для барбекю в корейском стиле мясо обычно маринуется, а в японском — нет.)
Рестораны Якинику пользуются большой популярностью, и вы можете найти множество ресторанов высокого класса, а также более недорогие. дружелюбные (многие из которых также предлагают комплексное меню).
В ресторанах якинику вы заказываете мясо или овощи, которые вы предпочитаете (с приправами или без приправ).Выбор огромен. Затем вы сами жарите его на горячей плите или гриле, обычно встроенном в стол. Затем вы можете добавить такие соусы, как лимонный, барбекю и многие другие, или просто соль и перец.
30. Якисоба
Якисоба, как следует из названия, представляет собой разновидность соба на гриле (или лапши в целом) и блюдо, которое обычно можно найти на фестивалях. Вы также можете приготовить якисобу, обжарив лапшу.Вы можете добавить свинину, рыбу или овощи и украсить порошком из морских водорослей, имбирем и рыбными хлопьями. Добавьте последний штрих соусами, например, устричным соусом, и поблагодарите нас позже!
31. Якитори
Хотя слово якитори буквально означает курицу-гриль, это понятие включает в себя все виды мяса (и овощей), приготовленные на гриле, на шашлыках. Это простое и ароматное блюдо с бесконечным списком комбинаций, которое можно найти в нескольких ресторанах и специализированных магазинах.При посещении хорошей идзакая особенно рекомендуется попробовать еще одно из действительно популярных японских блюд.
32. Якизакана
Находясь в Японии, нельзя не упомянуть рыбу-гриль.
Возможно, якидзакана не так популярна за пределами Японии, как суши, но, возможно, в этой стране она гораздо более распространена, чем сырая рыба.
Обычно целую рыбу готовят на гриле и подают с гарниром из различных овощей и риса.Попробуйте его в специализированных ресторанах, чтобы полностью погрузиться в атмосферу, или в сетевых ресторанах, где вы сможете вкусно, дешево и быстро поесть, что позволит вам провести несколько часов осмотра достопримечательностей впереди!
Теперь вы на пути к тому, чтобы стать настоящим экспертом по еде в Японии! Тем не менее, в японской кухне можно открыть для себя гораздо больше! Посещая эту удивительную страну и осматривая все достопримечательности, развлечения и культуру, не забудьте поесть!
Автор:
Лусио Маурици
Лучио Маурици — итальянский писатель, фотограф и стример.Он провел 10 лет в Соединенных Штатах, а в настоящее время живет в Японии, занимаясь созданием статей и каналов, посвященных Стране восходящего солнца. Он любит любые формы повествования, натто и васаби, и отчаянно пытается найти время для работы над своим романом. В Instagram @that_italian_guy_in_japan.
* Это информация с момента публикации статьи.
* Указанные цены и опции могут быть изменены.
* Если не указано иное, все цены включают налог.
15 самых популярных блюд, которые вы должны съесть в Японии (2020)
Как многие из вас уже знают, Япония славится своей замечательной и уникальной кухней. Но когда мы думаем о японской кухне, первое, что приходит на ум, — это рыба и рис. Этот пост в блоге даст вам более широкий взгляд на культуру питания в Японии и научит вас, что заказывать, с того момента, как вы сядете в ресторан.
Начнем с продуктов, с которыми у большинства из нас ассоциируется Япония: суши и сашими. Суши известны во всем мире и уникальны в своем создании, потому что каждый кусок риса заправляется смесью рисового уксуса (сделанной с сахаром и солью), а затем смешивается с различными ингредиентами, такими как различные морепродукты, овощи и нори ( водоросли). Вы можете просто взять кусок суши палочками и обмакнуть его в соевый соус или васаби, или и то, и другое. Это действительно смесь ароматов во рту! В зависимости от формы и используемых ингредиентов суши можно называть по-разному: суши нигири, суши маки, суши оси, суши темаки и т. Д.
Сашими — это сырая рыба или морепродукты, которые подают с васаби (острая японская приправа) и соевым соусом. Обычно к нему добавляют ломтики редиса. Название сашими происходит от традиции подавать рыбу вместе с едой, чтобы определить, какую рыбу вы едите. Сашими на иероглифах пишется так: 刺身. Первый кандзи означает позвоночник, а второй кандзи означает тело.
Вот экономия времени:
Если вы планируете поездку в Японию и хотите убедиться, что у вас есть лучший гастрономический опыт в стране, вы должны сначала проверить все различные суши-туры, которые предлагает Triplelights — некоторые из них действительно уникальны, например, научиться готовить и готовить суши в пригороде, участвовать в суши-мастерских на рыбном рынке Цукидзи и даже совершать поездку в музей суши Симидзу.Не стесняйтесь отправить сообщение любому из местных гидов в Японии, если у вас есть вопросы о том, как получить индивидуальный маршрут и расценки, чтобы начать планировать незабываемые впечатления от еды.
Рамен — один из самых популярных вариантов на данный момент при выборе чего-нибудь поесть в Японии. Это миска с пшеничной лапшой, которую подают в соевом соусе или мисо-супе, смешанном с разными ингредиентами. Самые типичные ингредиенты — это кусочки свинины, зеленый лук, морские водоросли и яйца. Я не могу сравнить вкус этого блюда с чем-либо еще, что я пробовал раньше.Самая важная часть этого блюда — суп. У него самый вкусный вкус, который я когда-либо пробовал, и он может варьироваться от мягкого до сильного в зависимости от того, где вы его заказываете. Свинина из-за того, как готовится, такая мягкая, что иногда она ломается на куски, как только вы поймаете ее палочками для еды. Сделав один заказ рамена и гарнир из риса, вы можете быть уверены, что останетесь довольны, когда закончите трапезу … если сможете!
Если вы хотите попробовать лучший местный рамен в Японии, я рекомендую совершить рамэн-тур с местным гидом.
Есть правильные способы насладиться раменом, а также специальным раменом, таким как Рамэн Цукемен.
3. Темпура
Темпура — японское жареное блюдо, приготовленное в основном из морепродуктов и овощей. Он заправлен соусом из соевого соуса, имбиря и сахара. Темпура может быть приготовлена из практически любых овощей. Размер куска должен быть таким, чтобы его можно было съесть за один укус, и, несмотря на то, что он обжарен во фритюре, темпура не имеет маслянистой текстуры.Темпура обычно подается с соусом Тэцую, который представляет собой смесь консоме, сладкого саке, соевого соуса, имбиря, редиса и специй.