Японские блюда названия и фото: Японская кухня — 39 рецептов с пошаговыми фото

Ну, а рис, спрятанный в миске под мясом, придавал ему питательность. Но сверху — сверху-то было мясо, всё чин по чину! Поэтому и название — «миска с говядиной», а про рис стыдливо не упоминается.

В японской кухне, зачастую, невозможно различить между первым и вторым блюдом. Гюдон смещается в ту или другую сторону добавлением различного количества воды, о чём я расскажу подробнее в составе ингредиентов.

Как приготовить «Гюдон» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

По японским меркам описанных ингредиентов должно хватить на 3 порции.

Шаг 2 Ссылка

Шаг 3 Ссылка

Если у вас идеально острые ножи и вы способны нарезать сырое мясо на толщину носовых платков без дополнительных хитростей, то респект вам и уважуха, повторите подвиг древних японцев и сделайте это! Для владельцев морозилок, однако, будет лучше уложить кусок говядины на заморозку, пока она не затвердеет. Но затвердение должно произойти не до твердокаменного состояния, а просто для того, чтобы мясо стало проще резать. Удобнее всего это делать дисковой электрической машинкой для нарезки, но можно и хорошим острым ножом с широким лезвием. Толщина кусков — «чем тоньше, тем лучше».

Шаг 4 Ссылка

Лук режется тонкими дольками-лепестками.

Шаг 5 Ссылка

Соевый соус, мирин, сакэ и сахар выливаются в сковороду и доводятся до закипания (и растворения сахара).

Шаг 6 Ссылка

В только что закипевший соус добавляется лук (и лапша ширатаки, если используется) и варится до полупрозрачности.

Шаг 7 Ссылка

После этого вводится вода, и всё вместе доводится до кипения.

Шаг 8 Ссылка

Поверх лука в жидкости укладывается тонко нарезанная говядина (огонь на максимуме). Гюдон закрывается крышкой и варится какое-то время таким образом, пока говядина не потеряет красный цвет.

Шаг 9 Ссылка

И вот только после посерения, говядину перемешивают с остальными компонентами и уваривают до желательной консистенции и степени мягкости. Ну, а дальше — тот самый знаменитый разрыв японской логики: готовый гюдон выглядит так, как здесь, а сервируют его (можно не сразу после приготовления, будет только вкуснее) — с рисом, как на финальной фотографии.

5 редких японских блюд, которые можно попробовать в Москве

Японская кухня прочно закрепилась в Москве — сотни ресторанов с традиционными японскими блюдами, и каждый из них блещет своей аутентичностью. Но среди лучших всегда найдутся избранные. Мы их нашли. В нашем обзоре — 5 ресторанов японской кухни, где подают редкие или единственные в Москве блюда родом из Страны восходящего солнца.

Японское бистро J’pan

Японское бистро на Трубной стремительно набрало популярность у москвичей. J’pan — это об аутентичных блюдах, которые готовят на улицах Токио. Некоторые блюда в бистро настолько редки, что их точно больше нигде не найти в Москве. Одно из них — окономияки. Это блинчик с жареной капустой, якисобой, водорослями, королевскими креветками или беконом. В J’pan его готовят на специальной металлической плите — теппане, что тоже редко для японских москвичей. Хоть окономияки и считается классическим японским фастфудом, но в России оно еще слишком эксклюзивно.

Ресторан «Цветение сакуры»

Кухней аутентичного японского ресторана на Садовом кольце руководит шеф-повар из Японии Хироки Аракава. Он посвятил кулинарии не одно десятилетие и точно знает секреты приготовления самобытных японских блюд. В меню ресторана есть как классические позиции, так и авторские зарисовки, и каждое способно перевернуть представление гостя о культуре Страны восходящего солнца. Чтобы получить максимальный японский дзен, рекомендуем выбрать блюдо, которое можно приготовить самим. Его название — камо-набэ с мясом утки. В «Цветении сакуры» этот зимний японский суп готовится прямо за столом с участием гостя. 

«[KU:] Рамен Изакая Бар»

Новый формат для Москвы, объединяющий в себе лапшичную и изакая, то есть гастробар. Гордость московского [KU:] — традиционный рамен с аутентичными технологиями в приготовлении. Лапшу здесь готовят на специальной машине, а за подлинность рецептур отвечает концепт-шеф, коренная японка Чизуко Сирахама. Ее образцовое блюдо — рамен «Гю Сею» на говяжьем бульоне с соевым соусом, тонкими слайсами говядины, менма и маринованным яйцом «аджитама». Такое сочетание — только в [KU:].

Ресторан «Сейджи» 

Ресторан японской кухни «Сейджи» входит в рейтинг лучших ресторанов мира и топ-100 лучших ресторанов Москвы. Именно здесь в меню можно обнаружить неожиданные для российской публики и привычные для японцев блюда национальной кухни. В аутентичности рецептов можно не сомневаться — за них в ответе шеф-повар Сейджи Кусано. Считается, что он готовит лучший сашими из тунца блюфин в Москве. Важно, что свежие морепродукты поставляют на кухню ресторана три раза в неделю из Японии. Можно верить словам, а можно убедиться лично.

Ресторан Shiba

С японского shiba переводится как «маленькое уютное местечко», и свое название ресторан полностью оправдывает. Кухня здесь, как и в самой Японии, возведена в ранг искусства. В меню японец Масао Кикучи включил блюдо, которое не найти в других ресторанах Москвы. Это деликатесная закуска «Анкимо», или «морское фуа-гра». Ее готовят из печени редкой рыбы — удильщика, а черная икра и соус гармонично завершают вкус. Редкий деликатес в Японии, впрочем, теперь и в Москве.

Поделитесь с друзьями и получите бонус

Подпишитесь на рассылку InStyle.

Instyle

Marksistskaya Street, 34/10, office 403 Moscow, Russia, 109147

состав и внешний вид блюд

В последнее время восточная кухня стала очень популярной в России. Мы устанавливаем у себя на дачах беседки с пагодами, разбиваем сад камней, читаем танки и хокку. Но, пожалуй, самым ценным подарком Страны восходящего солнца европейцам является именно японская кухня. Ее блюда пришлись по душе современному западному человеку. Стоит добавить, что суши с доставкой сегодня может позволить себе практически любой житель мегаполиса. Стоимость таких блюд вполне демократична, а их качество находится на самом высоком уровне. Первоначально в Японии суши являлись едой бедняков. И в этом нет ничего удивительного, ведь суши и роллы готовились из самых простых и доступных продуктов. Сегодня суши предлагают, как в недорогих кафе, так и в престижных ресторанах. Если вас интересует доставка роллов на дом, вы можете сделать заказ в ресторанах ТОКИО-CITY. Но, прежде всего, необходимо разобраться, чем же роллы отличаются от суши.

Что такое суши?

Суши, или как их называют по-японски — суси, являются традиционным блюдом Страны восходящего солнца. Это связано с тем, что рыба и рис, из которых готовятся суши, являются самыми доступными продуктами в этом регионе. Если говорить о рисе, то он давно является главной сельскохозяйственной культурой в Японии.

Когда-то слово «суши» обозначало рыбные заготовки. При этом рис применялся как консервант, который не принято было употреблять в пищу. Со временем рыбу стали консервировать без использования крупы. За всю историю своего существования суши претерпели множество изменений. В том виде, в котором японское блюдо знает и любит современный человек, оно появилось в начале прошлого века. С тех пор вид и состав суши практически не изменился. Впервые суши были приготовлены японскими поварами с использованием сырой рыбы.

Чем отличаются суши от роллов?

Даже любители восточной кухни часто не знают, чем отличаются «суши» от «роллов». В действительности роллы представляют собой лишь разновидность блюда под названием суши. Хотя эта японская еда очень популярна, до сих пор доподлинно неизвестно, кто именно является ее создателем.

Как правило, суши имеют овальную форму и представляют собой своеобразную лепешку из риса, на которую укладывают небольшой кусочек рыбы. Вся кулинарная композиция обвязывается полоской водоросли нори. А вот роллы, которые в переводе с английского означают «скручивать», имеют несколько другой вид. В данном случае рис и начинка находятся внутри сложенной нори. Такая разновидность роллов называется нори-маки. Если нори заворачивается внутрь, а сверху блюдо посыпается кунжутом или икрой, то ролл носит название уро-маки.

Состав суши и роллов

Для приготовления как суши, так и роллов используется множество ингредиентов. Начинки настолько многообразны, что перечислить их все будет трудно. Давайте остановимся на продуктах, которые неизменно используются для приготовления суши и роллов: 

• рис с высоким содержанием клейковины;
• сахар;
• соль;
• японский уксус;
• морепродукты: например, креветки, угорь или семга.

Кроме того, нужно обязательно запастись водорослью нори. В качестве начинки для суши или роллов также можно использовать сыр, огурец, авокадо или мясо. Любители современной японской кухни оценят такой вид блюда, как горячие роллы.

Приготовление суши и роллов

Приготовление суши – на первый взгляд, довольно незамысловатый процесс. Нужно просто сделать из риса лепешку и сверху поместить рыбу. С роллами все немного сложнее. Прежде всего, необходимо распределить рис по нори, а затем уложить начинку. Далее нужно скрутить роллы с помощью специальной циновки из бамбука. Когда рулет сформирован, его аккуратно разрезают на несколько частей. В результате должны получиться роллы среднего размера с равномерно распределенной начинкой и рисом. 

Получается, что суши – это маленькие лепешки с рисом и морепродуктами, которые изготавливаются руками. Роллы, в свою очередь, представляют собой рулет из водоросли нори, риса и начинки, который заворачивается циновкой и может быть как холодным, так и горячим.

105 видов японской кухни

Еда в Японии: 32 популярных японских блюда, которые стоит попробовать!

Дата публикации: 27 апреля 2020 г.
Последнее обновление: 27 ноября 2020 г.

Японская кухня известна во всем мире, но в Японии так много еды, которую можно попробовать, кроме суши! Конечно, многие из нас также знают о сашими, темпура и рамэн.И все же японская культура питания намного богаче, чем это.

Итак, какая еда в Японии должна быть в вашем списке желаний при посещении страны? Чтобы помочь вам определиться, мы составили список из 32 вкусных японских блюд, которые стоит попробовать каждому.

1. Бута-но-шогаяки (свинина с имбирем)

Это одно из самых распространенных (и вкусных) блюд японской кухни.Попробуйте его во многих ресторанах, идзакая (традиционный японский ресторан / бар), сетях быстрого питания и даже в качестве коробки для бенто (заранее приготовленный обед в японском стиле), который можно найти во многих продуктовых магазинах и магазинах шаговой доступности.

Слово яки буквально означает «жареный». Это блюдо готовится путем обжаривания тонких ломтиков свинины с нежным соусом мирин, соевым соусом, саке (японское рисовое вино), маслом мюсли, смешанным с нарезанным луком, и имбирем.

Из этого блюда можно быстро и вкусно поесть, оно идеально подходит для любого времени года.

2. Шампон

Это блюдо на первый взгляд может показаться раменом (можно сказать, что оно принадлежит к той же категории), но оно отличается и уникально. Так что, если вы хотите попробовать что-то традиционное, не пропустите это блюдо.

Чампон родом из Нагасаки, так как впервые появился там в китайском ресторане в эпоху Мэйдзи (1868-1912). Однако, в отличие от множества различных видов рамена, его лапша (специально сделанная для этого блюда) отваривается в самом супе, а не добавляется позже.

Это отличное сезонное блюдо. Ингредиенты Champon незначительно меняются в зависимости от сезона (свинина, морепродукты, овощи или любое их сочетание).

Ингредиенты обжариваются на сале, а позже добавляется суп из куриных и свиных костей. В результате получается крепкий и приятный вкус, который редко бывает одинаковым. На самом деле, разные варианты этого блюда можно найти не только во многих странах Азии, но и в Японии. Это создает множество уникальных стилей и вкусов, которые заставят вас хотеть большего!

3.Эдамаме

Ладно, на самом деле это не блюдо, но это очень популярная еда в Японии. Это еще не созревшие соевые бобы, все еще в стручках. Их можно подавать горячими или холодными (иногда на гриле, а не вареными) и обычно заправляют только солью. Эдамаме — прекрасная закуска.

Попробуйте несколько, и вы обнаружите, что добиваетесь еще большего, прежде чем осознаете это. Edamame обычно сопровождает еду во всех идзакая, но они почти всегда являются частью меню в подавляющем большинстве японских ресторанов в Японии.

4. Фугу

Фугу — это блюдо, которое стоит попробовать для тех, кто ищет в Японии не только восхитительную кухню, но и захватывающие впечатления!
Фугу — это рыба-фугу, да, она вкусная, но она также может быть смертельной из-за токсина в некоторых частях ее тела. Фугу обычно подают в виде сашими или в некоторых японских горячих горшочках набэ.

Приготовление этой рыбы из-за ее характеристик строго контролируется правительством Японии.Повара, которые стремятся приготовить эту рыбу, должны пройти не менее трех лет очень тщательного обучения, чтобы получить лицензию. Перед подачей на стол ядовитые части рыбы удаляются, что делает подачу безопасной.

Интересно, что печень фугу считается самой вкусной частью рыбы, но также и самой ядовитой. В результате сервировка печени фугу была запрещена в Японии в 1984 году. Если вы попробуете это блюдо, вы наверняка останетесь поражены его вкусом, но внимательно изучите его, прежде чем заказывать его в ресторане (и никогда не пытайтесь приготовить его самостоятельно). .

5. Гёза

Гёза — пельмени в форме луны. Еще одно из тех блюд, которые можно найти практически в каждом японском ресторане, независимо от их стиля, но которое многие люди скучают. Хотя по происхождению китайцы, разновидности, которые вы обнаружите во время пребывания в Японии, часто сильно отличаются от оригинала.

Гёза продается в Японии в нескольких вариантах. Один из самых популярных — «яки-гёза»: пельмени готовят с начинкой из фарша из свинины, капусты, чеснока, лука и имбиря.Затем их слегка обжаривают, пока они не станут хрустящими и не приобретут приятный темно-золотой цвет.

Наслаждайтесь ими с соусом из соевого соуса, рисового уксуса и пряного масла.

6. Гюдон

Гьюдон — это аппетитное блюдо из говядины с рисом (гю = говядина). Гюдон — это быстрое питание, которое подают в определенных ресторанах или японских сетях быстрого питания, таких как Ёсиноя.

Котлет из пропаренного риса покрыт тонко нарезанной говядиной и нежным луком, тушеным в бульоне даси (популярный японский ингредиент) и заправлен мирином и соевым соусом.Иногда его подают с слегка сваренным яйцом.

Если вы хотите испытать обеденный перерыв типичного токийского офисного работника, насладиться этим быстрым и вкусным блюдом и вернуться к своим делам (хотя вам, вероятно, не нужно будет идти на работу, вам определенно понравится, что у вас будет больше времени для осматривать достопримечательности и исследовать их сытым и довольным желудком).

7. Гюкацу (котлета из говядины)

Замечательный вариант популярного тонкацу на основе свинины (который мы также рекомендуем вам попробовать) — это блюдо из жареной говядины в панировке, которое обычно подается с капустой, ячменным рисом, мисо-супом, картофельным салатом и солеными огурцами.

У препарата нежная хрустящая текстура и очень ароматный, но не подавляющий вкус. Вы не найдете это блюдо так же легко, как его свиной аналог, но если найдете, то будете счастливы!

8. Гютан

В зависимости от страны происхождения это блюдо может на первый взгляд показаться слишком нетипичным, но терпите и продолжайте читать.

Гютан буквально означает коровий язык, и это именно то, что блюдо: жареный коровий язык.Обычно это блюдо можно найти в ресторанах якинику, его подают с солью или разными соусами (обычно с лимонным) и зеленым луком. Мясо тонкое, вкусное, нежное.

Гютан возник в Сендае, где владелец ресторана якитори в 1948 году открыл новый, в котором подавали гютан. С тех пор блюдо распространилось по стране, как лесной пожар. Попробуйте, и вы точно поймете, почему.

9.Карааге

Как только вы ступите в Японию, вы начнете видеть типичную японскую жареную курицу: карааге. Карааге обычно относится к курице, но в зависимости от места, где вы едите, вместо него можно использовать другое мясо (например, свинину).

Кусочки мяса слегка покрывают пшеничной мукой или картофельным крахмалом и обжаривают во фритюре на масле. Иногда ингредиенты заранее маринуют. Обычно его подают с ломтиком лимона, но вы можете наслаждаться им как с ним, так и без него.

Курица особенно распространена в ресторанах, уличных тележках, идзакая, мини-маркетах (и почти везде). Карааге — дешево, вкусно и быстро. Единственный недостаток? Так хорошо, это вызывает привыкание!

10. Кацудон

Как и гюдон, но приготовленный из свинины, это еще одно популярное японское блюдо, которое иностранцы часто игнорируют, оно столь же дешевое, как быстрое и вкусное.Идеально подходит для тех, кто в пути, вы можете насладиться этим блюдом в определенных ресторанах и во всех сетях быстрого питания в японском стиле. Миску риса подают с начинкой из обжаренной во фритюре котлеты из свинины, яйца, овощей и приправ.

Это стандартное блюдо в Японии, но вы можете найти несколько его видов, например, тот, который подается с соусом тонкацу, деми кацудон (фирменное блюдо Окаямы), шио-кацудон (приправленный солью) или мисо-кацу (первоначально из Нагои).
Независимо от разнообразия, это блюдо вам обязательно понравится!

11.Кушикацу

Это блюдо, также известное как кусиагэ, представляет собой хрустящие жареные во фритюре мясо, рыбу или овощи. Этимология относится к его приготовлению, причем куши относится к использованным шампурам, а катсу — к жарке во фритюре котлеты из мяса.

Некоторые из наиболее интересных видов готовятся из побегов бамбука, корня лотоса, хряща (нанкоцу) и желудка (сунагимо). Все они, безусловно, стоит попробовать.

Помимо различных ингредиентов, которые можно использовать, существует также несколько географических разновидностей, таких как Осака; Токио (здесь также подают кусикацу из свиных ребрышек), где мясо готовится несколько иначе и заправляется коричневым соусом; Нагоя славится своим дотени (богатое блюдо на основе мисо с говяжьими сухожилиями, субпродуктами и редисом дайкон.Здесь вы можете заказать кушикацу с этим основным блюдом. В регионе также используются разные соусы и жидкое тесто.

12. Мисо-суп

Говоря о еде в Японии, нельзя не упомянуть суп мисо. Это блюдо, которое подается практически в любой комбинации завтрака, обеда и ужина, действительно является одним из основных продуктов японской кухни. Простой и ароматный, это замечательный гарнир, которым можно наслаждаться к остальным блюдам.

И снова мы видим, что даси является одним из основных ингредиентов. Этот бульон смешивают с пастой мисо (приправа, полученная путем ферментации соевых бобов), и получается знаменитый суп. Затем в соответствии с предпочтениями смешивают другие ингредиенты.

Очень часто суп мисо подают с тофу, зеленым луком и водорослями вакамэ. Можно добавить другие продукты, например дайкон, креветки, рыбу, грибы, картофель, лук или мясо.

Особенно рекомендуется в холодные зимние дни. Вы не можете покинуть Японию, не попробовав это вечнозеленое блюдо!

13.Набе

Набэ означает котелок. Иногда его называют набэмоно (буквально «вещи в кастрюле»). Название уже говорит вам все, что нужно знать о приготовлении, но оно не может нарисовать картину огромного разнообразия набэ, которое можно найти в Японии. Это блюдо можно найти круглый год, но оно идеально подходит в холодные месяцы.

Популярное как в японских ресторанах набэ, так и дома, это блюдо готовится путем кипячения в воде с добавлением приправленных или без добавок различных ингредиентов: мяса, рыбы, моллюсков, овощей и тофу.

Набэ также известна как любимое блюдо борцов сумо. В частности, когда мы говорим о сумо набэ, мы имеем в виду «тянко набэ».

Чанко набэ обычно включает в себя фрикадельки, курицу, овощи и лапшу. Он разработан так, чтобы в него подавали больше ингредиентов, чтобы борцы набирали вес.

Еще одно известное имя в семье набэ — сябу-сябу.
Название сябу-сябу происходит от движения, которое делают, когда окунают тонко нарезанное мясо в кипящий котел.Блюдо подается с мясом (обычно говядиной и свининой), а также с овощами и тофу. Затем еду подают с соусом для окунания с кунжутом или понзу (соус на основе лимона) или с их сочетанием.

Сукияки — это разновидность сябу-сябу, ингредиенты которой тушатся в подслащенной воде и соевом соусе и подаются с соусом из сырого яйца.

Йосе набэ (yose = собирать вместе), как следует из названия, представляет собой разновидность набэ, в которой все, что означает мясо, рыбу, овощи и тофу, одновременно готовятся в кастрюле.Обычно его готовят на основе супа из мисо или соевого соуса.

Виды набэ, доступные в Японии, действительно ошеломляют, так что ищите их, экспериментируйте и наслаждайтесь!

14. Натто

Натто, известный как вид еды, который не нравится большинству иностранцев, ежедневно и широко употребляется большинством японцев.

Многие иностранцы не могут есть натто, потому что эти ферментированные соевые бобы имеют сильный запах, который большинству кажется неприятным.Кроме того, его липкость делает его немного странным для многих неяпонцев. Однако его определенно стоит попробовать, так как это настоящая японская кухня.

Натто часто подают с рисом (есть также роллы, которые можно легко найти в магазинах и суши-ресторанах) и макают в несколько капель соевого соуса. Кроме того, его подают с острой японской горчицей караси.

Мы признаем, что к этому блюду может быть трудно привыкнуть, и это немного навязчивый вкус, но мы рекомендуем вам попробовать натто, так как вы можете обнаружить, что у вас больше японского вкуса, чем вы думали. !

15.Оден

Оден — вкусное, легкое и горячее блюдо, которое особенно понравится в холодные зимние дни. Это еще одна разновидность одноразовых блюд, состоящих из нескольких ингредиентов (обычно яйца, конжак, рыбные котлеты и дайкон), которые подаются в даси и соевом супе.

Хотя некоторые рестораны специализируются на приготовлении этого блюда, вы можете найти оден во многих японских сетях быстрого питания и мини-маркетах.

Оден можно приготовить по-разному (и иногда даже его название другое.В Нагое, например, это может называться Канто-ни). Супы, в которых варятся ингредиенты, также меняются в зависимости от региона.

Оден — отличное, дешевое и оригинальное блюдо, которое никогда не утомит вас, особенно если вы путешествуете по разным городам Японии.

16. Окономияки

Если вы собираетесь посетить страну, вам стоит попробовать один из многих видов этого основного блюда.Окономияки, трудно сравнивать с другими блюдами, можно считать японской фриттатой или блинами.

Этимология самого названия (то есть то, что вам нравится или как вам нравится + жареный) намекает на количество различных ингредиентов, используемых для приготовления этого пикантного блюда.

Самыми популярными разновидностями Окономияки являются сорта из региона Кансай и Хиросима.

Кансаи Окономияки:
Вероятно, это преобладающий вариант блюда в Японии.Тесто готовится из муки, нагаймо (разновидность батата), даси (или воды), яиц, капусты, свиной грудинки, осьминога, кальмаров, креветок, моти или сыра и коньяка.
Осака особенно известна в Кансае своими окономияки, поскольку кажется, что это блюдо родилось именно оттуда.

Хиросима Окономияки:
В этой версии (также известной как Хиросима-яки или Хиросима-окономи) ингредиенты не смешиваются, а располагаются слоями. Обычно в качестве начинки добавляют лапшу, такую ​​как якисоба или удон, а также яйца и много соуса.

Многие другие виды этого блюда существуют в нескольких регионах Японии (Токусима, Хамамацу, Окинава и др.).

А если вы собираетесь посетить Токио, вам нужно будет заехать в район Цукисима, известный как окономияки, так и монджаяки. Главная улица Цукисима была переименована в улицу Монзя. Обязательно посетите его, чтобы попробовать, блюдо, похожее на окономияки, но с менее плотной текстурой и с другими ингредиентами.

17.Омурайсу

Название этого ароматного блюда происходит от сокращения слов омлет и рис. Омурайсу, как следует из названия, представляет собой омлет, наполненный жареным рисом и обычно заправленный кетчупом.

Блюдо, кажется, возникло в Токио, в ресторане в западном стиле, примерно 100 лет назад. Вы найдете это блюдо в большинстве японских кафе, где также подают еду, а также в нескольких ресторанах. Если вы остановились с друзьями из Японии, скорее всего, они знают, как его приготовить, поскольку это обычное блюдо среди японцев.

И снова сытное, дешевое и вкусное блюдо из одного блюда, которое наверняка будет популярно как среди взрослых, так и среди детей!

18. Онигири

Кто не видел в аниме, фильмах, видео или документальных фильмах знаменитые японские рисовые шарики онигири? Хотя это не очень распространенный пункт меню в ресторанах, это король блюд, которые можно купить на ходу. Вы найдете его практически в каждом продуктовом магазине и магазине товаров повседневного спроса.

Онигири может быть простым рисовым шариком, приправленным специями, или он может быть наполнен (как обычно) различными ингредиентами, от овощей до мяса, рыбы, морепродуктов и т. Д. Иногда его заворачивают в лист ароматизированного или неароматизированного нори (морских водорослей), в зависимости от региона и предпочтений.

Многие люди, посещающие Японию, едят в основном онигири во время осмотра достопримечательностей, учитывая его очень дешевую цену (обычно около 100 иен), доступность и простоту.

19.Рамэн

Большинство людей знают рамэн, особенно благодаря его всемирно известному быстрорастворимому варианту, но, оказавшись в Японии, вы будете удивлены его восхитительным вкусом (определенно не сравнимым с его аналогом из чашки) и огромным количеством различных вариантов.

Бульон может быть на основе курицы, свинины, говядины, рыбы, овощей и приправлен соевым соусом, мисо, даси и многими другими приправами. Обычно добавляют зеленый лук, водоросли, тофу и побеги бамбука, но невозможно перечислить все различные комбинации, в которых можно подавать это блюдо.

Не только в каждом регионе, но даже в каждом ресторане может быть свой рецепт, иногда создавая очень оригинальные и вкусные блюда.

Лапша сделана специально для рамена и имеет очень характерную текстуру, мягкая, но с легким вкусом.

Наиболее распространенными суповыми бульонами являются мисо, соль, соевый соус и карри.

Рамэн, вероятно, самый популярный шимэ (последний прием пищи в конце дня или ночи). Это считается фастфудом, и, хотя некоторые блюда можно подавать холодными, обычно они горячие и являются находкой в ​​холодные дни.

20. Робатаяки

Робатаяки (или робата) — это уникальная японская кухня, в которой еда готовится на гриле в камине в стиле ирори (широкий, плоский, открытый камин) на углях. Это конкретное блюдо обычно можно найти только в специализированных ресторанах, поэтому вам, возможно, придется искать / спрашивать именно его.

В ресторанах робата есть все, что только можно придумать, хотя традиционно это сочетание морепродуктов и овощей.

Большинство посетителей скучают по этой удивительной японской кухне. Убедитесь, что вы попробовали настоящий кусочек Японии, ища хорошего робата (их много в Токио и по всей Японии).

21. Соба

Соба — японское фирменное блюдо из гречневой лапши. Он очень популярен, его подают как в обычных ресторанах, где подают лапшу, так и в специализированных (часто дорогих).
Также относительно просто приготовить дома, купив лапшу и суп, в который они макают, в продуктовом магазине.

Собу можно подавать в холодном соусе или в бульоне, как суп с лапшой.

Это блюдо встречается в разных вариантах в зависимости от сезона и региона, который вы посещаете. Не забудьте попросить соба в следующий раз, когда посетите ресторан в Японии!

22. Сомен

Сомен — японская версия популярной в Азии лапши. Сделанный из пшеничной муки, его обычно подают холодным.Эту тонкую лапшу подают с простым холодным соусом для макания или с соусом, приправленным луком, имбирем и миогой (имбирь другого вида).

Это блюдо особенно популярно летом, когда блюдо сомэн, охлажденное с кубиками льда, — это все, что вам нужно, чтобы зарядиться, наполниться, остыть и отдохнуть от суровой японской летней жары.

23. Суши и сашими

Конечно, все мы знаем эти блюда, но мы не можем не упомянуть их в этом гайде.Суши и сашими — одни из лучших блюд японской кухни.

Несмотря на то, что они очень известны во всем мире, многие не понимают разнообразия нарезок и способов приготовления, которые можно использовать при приготовлении этого блюда. Суши-повара считаются художниками, и большинству из них приходится практиковаться в качестве учеников годами (а иногда и десятилетиями), прежде чем их тоже можно будет назвать мастерами суши и сашими.

Это не означает, что невозможно найти суши или сашими хорошего качества по разумной цене. Япония предлагает варианты для всех вкусов и карманов.

Приятный опыт — это катание на суши-ресторанах. Вы заказываете с маленького планшета на своем столе, и суши подаются прямо к вам через коврик на колесиках. Еда отличная, и стоит всего 100 иен за блюдо (такие рестораны обычно называют суши по 100 иен или суширо).

За пределами Японии обычно не хватает так называемых темаки дзуси (буквально «скрученные вручную суши»). Вы, конечно, можете найти рестораны, в которых подают это блюдо, но вам понравится делать это самостоятельно дома (если у вас есть японские друзья, они почти наверняка знают, как это делать).Подготовка проста. Вам понадобится рис для суши, нарезки вашей любимой рыбы (обычно тонкие), листы морских водорослей и любые другие ингредиенты, которые вы хотите добавить по своему вкусу. Часто используемые ингредиенты — это огурец, краб, авокадо и васаби.

Выложите рис на лист с водорослями, добавьте рыбу и другие начинки, скатайте водоросли в цилиндре или рожке и наслаждайтесь соевым соусом.

Если вы находитесь в Японии, предложите «вечеринку темаки дзуси», и вы обязательно получите потрясающее одобрение.

24. Таковаса

Таковаса — это сырой осьминог (тако), который подается в соусе васаби (васа). Это одно из тех японских блюд, которые, в зависимости от вашей культуры, могут показаться странными. Попробуйте!

Таковаса — обычная закуска во многих ресторанах, особенно в идзакая. Он очень популярен и не зря. Это вкусно, уникально и является настоящим символом японских традиций популярной кухни.

25. Темпура

Темпура — отличное блюдо круглый год, особенно для тех из вас, кто любит выпить с друзьями.

Темпура состоит из моллюсков, рыбы, курицы или овощей, покрытых ароматным жидким тестом и обжаренных во фритюре, пока они не достигнут идеального уровня хрусткости.

Вы можете наслаждаться темпурой как есть или с соусом для макания.
Хотя многие рестораны подают это блюдо, некоторые из них специализируются на нем, где вы можете найти более широкий выбор для еще более удивительного погружения в традиционную японскую кухню.

26. Теппаньяки

Теппаньяки — один из менее известных (но все же вкусных) стилей японской кухни. Теппан означает железная тарелка, а яки — жареный.

Теппаньяки — это термин, охватывающий большое количество разнообразных блюд, включая окономияки, якисоба и монджаяки. Тем не менее, это слово обычно используется для обозначения особого вида приготовления блюд в западном стиле.

Типичными ингредиентами теппаньяки являются говядина, креветки, овощи, курица и гребешки. Их готовят на плите, обычно на соевом масле.

Некоторые из вас могут быть знакомы с такой кулинарией, так как в США эти рестораны довольно популярны (хотя и известны как хибачи).

Если вы приехали в Японию и хотите отведать восхитительную еду, которая поддерживает Японию и запад, вам действительно стоит попробовать теппаньяки.

27.Тонкацу

Тонкацу — это топовое блюдо из свиной котлеты, обжаренное в растительном масле, и его легко найти.

Это дешевое и вкусное блюдо можно найти в нескольких сетевых ресторанах и в коробках для бенто в продуктовых магазинах и магазинах шаговой доступности. Вы даже можете сделать это сами!

Приправить мясо солью и перцем и засыпать мукой. Затем окуните его во взбитое яйцо и добавьте слой панко (японские слоеные панировочные сухари). Обжарить во фритюре и подавать с капустой, картофельным салатом и коричневым соусом или караси.

Тонкацу также идеально подходит для приготовления бутербродов на ходу, что делает его отличным и быстрым перекусом.

28. Удон

Из огромного разнообразия лапши, которую можно найти в Японии, удон, как и рамен, является одним из самых популярных. Удон — это густая лапша из пшеничной муки, которой можно наслаждаться в простейшей форме (бульон из даси, мирина и соевого соуса) или в различных комбинациях.

Попробуйте его с темпурой, если вы приготовите крепкие блюда, или с тофу, если вкус будет более нежным.

Удон можно подавать горячим или холодным, в зависимости от сезона (и от вкуса), и его готовят во многих стилях в зависимости от региона, который вы посещаете.

Хотя слово удон относится к самой лапше, нет никаких ограничений на добавление ароматизаторов, супов и ингредиентов. На самом деле, попробуйте себя попробовать как можно больше стилей удона во время своего визита в Японию, и вы не только останетесь довольны, но и далеко не в конце списка возможных блюд!

29.Якинику

Якинику означает мясо на гриле, его также можно назвать корейским барбекю или японским барбекю. (Основное отличие состоит в том, что для барбекю в корейском стиле мясо обычно маринуется, а в японском — нет.)

Рестораны Якинику пользуются большой популярностью, и вы можете найти много ресторанов высокого класса, а также более бюджетных ресторанов. дружелюбные (многие из которых также предлагают комплексное меню).

В ресторанах якинику вы заказываете мясо или овощи, которые вы предпочитаете (с приправами или без приправ).Выбор огромен. Затем вы сами жарите его на горячей плите или гриле, обычно встроенном в стол. Затем вы можете добавить такие соусы, как лимонный, барбекю и многие другие, или просто соль и перец.

30. Якисоба

Якисоба, как следует из названия, представляет собой разновидность соба на гриле (или лапши в целом) и блюдо, которое обычно можно найти на фестивалях. Вы также можете приготовить якисобу, обжарив лапшу.Вы можете добавить свинину, рыбу или овощи и украсить порошком из морских водорослей, имбирем и рыбными хлопьями. Добавьте последний штрих соусами, например, устричным соусом, и поблагодарите нас позже!

31. Якитори

Хотя слово якитори буквально означает курицу-гриль, это понятие охватывает все виды мяса (и овощей), приготовленные на гриле, на шашлыках. Это простое и ароматное блюдо с бесконечным списком комбинаций, которое можно найти в нескольких ресторанах и специализированных магазинах.При посещении хорошей идзакая особенно рекомендуется попробовать еще одно из действительно популярных японских блюд.

32. Якизакана

Находясь в Японии, нельзя не упомянуть рыбу-гриль.
Возможно, якидзакана не так популярна, как суши за пределами Японии, но, возможно, в этой стране она гораздо более распространена, чем сырая рыба.

Обычно целую рыбу готовят на гриле и подают с гарниром из различных овощей и риса.Попробуйте его в специализированных ресторанах, чтобы полностью погрузиться в атмосферу, или в сетевых ресторанах, где вы сможете вкусно, дешево и быстро поесть, что позволит вам провести несколько часов осмотра достопримечательностей впереди!

Теперь вы на пути к тому, чтобы стать настоящим экспертом по еде в Японии! Тем не менее, в японской кухне можно открыть для себя гораздо больше! Посещая эту удивительную страну и осматривая все достопримечательности, развлечения и культуру, не забудьте поесть!

Автор:

Лусио Маурици

Лучио Маурици — итальянский писатель, фотограф и стример.Он провел 10 лет в Соединенных Штатах, а в настоящее время живет в Японии, занимаясь созданием статей и каналов, посвященных Стране восходящего солнца. Он любит любые формы повествования, натто и васаби, и отчаянно пытается найти время для работы над своим романом. В Instagram @that_italian_guy_in_japan.

* Это информация с момента публикации статьи.
* Указанные цены и опции могут быть изменены.
* Если не указано иное, все цены включают налог.

100 Обязательно попробуйте японские блюда! Окончательный список блюд японской кухни

1. Суши

Это не должно стать сюрпризом, если вы любите японскую кухню и ищете еще рецепт для изучения. Я уверен, вы уже пробовали суши! Суши — это кусок рыбы поверх шарика из уплотненного риса.Рис может слипаться, потому что суши-повар использует смесь рисового уксуса (приготовленную с сахаром и солью).

Суши — блюдо простое, но сложное в освоении. Качество суши зависит от двух основных факторов. Во-первых, рыба должна быть как можно более свежей и самого лучшего сорта. Затем рис нужно хорошо приготовить и перемешать. Если рис будет слишком твердым или слишком липким, вкус не будет идеальным.

Вы пробуете столько разных видов суши, но самыми популярными являются суши-торо, суши с тунцом и суши с лососем.

2. Сашими

То же, что и суши, наверное, раньше вы ели сашими. Мы начинаем этот список с самых распространенных японских блюд.

Сашими — это просто тонкие ломтики свежей сырой рыбы. Это так много разных видов сашими, но самые популярные из них — торо или жирный тунец; аками, или красное мясо тунца; саке или лосось; и кацуо, или бонито; среди прочего.

Еще одно традиционное японское блюдо — это, конечно же, рамэн! Наверное, самый популярный «фаст-фуд» у японских рабочих.Вы можете найти магазин рамэн на всех улицах Японии, а теперь и во всем мире.

Рамен — это лапша, подаваемая в бульоне с приправами. Все просто, правда?
Здесь все начинает усложняться. Вы можете найти множество разных видов лапши, бульонов и приправ, начинок.

В некоторых раменах используется рыбный бульон, в других — мясной и даже вегетарианский бульон из отборных овощей. Затем вы можете получить нарезанную свинину в качестве начинки (самый популярный вариант), но также можете найти нори (сушеные водоросли), вареное яйцо, бобы, менма (побеги бамбука), какуни (тушеная свинина), кукурузу, вакаме.

Так много возможностей для изучения! Давай попробуем их все.

Еще одно феноменальное блюдо из Японии, темпура — это просто лучший друг в кляре, приготовленный по уникальной технологии. Креветки, гребешки, кальмары и крабы обычно обрабатываются и покрываются жидким тестом темпура, прежде чем они будут обжарены в кипящем кулинарном масле.

Тесто для темпуры, с другой стороны, состоит из пшеничной муки, яиц, пищевой соды, крахмала, масла и других специй и смешано с ледяной водой.

5. Каре райсу — рис карри

Несомненно, японский рис с карри — одно из самых любимых японских блюд. Легкое в приготовлении японское карри имеет уникальный вкус, отличный от его индийского происхождения и британского влияния. Если для обычного карри требуется несколько разных специй, то для японского стиля нужен только порошок карри, лавровый лист, перец чили и секретный ингредиент, помидор.

Окономияки — это обжаренное на сковороде блюдо из капусты и специального жидкого теста, покрытое избранными ингредиентами в зависимости от предпочтений.На самом деле слово «окономи» означает «по вкусу».

Окономияки можно приготовить двумя способами — это стиль Кансай, который также называют осакским, при котором ингредиенты смешиваются. С другой стороны, окономияки в хиросимском стиле готовят тесто как тонкий креп, а остальные ингредиенты готовятся отдельно.

7. Шабу-сябу

Сябу-сябу, состоящий из тонких, как бумага, ломтиков нежного мяса и свежих овощей, приготовленных вместе, является популярным стилем набэмоно или японского горячего пота.Единственная разница в том, что ингредиенты сябу-сябу подаются сырыми и готовятся во время еды, как фондю.

Пикантный мисо-суп — основной продукт на каждом японском обеденном столе. Он состоит из двух основных ингредиентов, таких как даси и мисо. В базовый мисо-суп можно добавлять множество различных компонентов.

Якитори означает «курица-гриль», но ее сложность и разнообразие намного больше, чем обычно.Якитори подается с соусом из соевого и рисового вина. Курицу сначала окунают в соус, прежде чем она попадет на уголь или газовый гриль. В середине приготовления мясо снова покрывается соусом.

Онигири — это японский фаст-фуд, приготовленный из риса, начинки и нори, или сушеных водорослей, сформированных в виде черного листа. Вареный рис упаковывали руками, через него продавили соусы. На протяжении веков онигири считались едой на вынос во время длительных путешествий, так как их можно было быстро съесть одной рукой.

Удон — густая лапша из пшеничной муки. Несмотря на то, что он густой, он обладает необходимой жевательной способностью и вкусом. Он распространен в Японии, и можно попробовать это блюдо в каждом регионе Японии, хотя могут быть некоторые заметные региональные различия с точки зрения названий.

Лапшу Удон можно подавать в горячем бульоне, густом соусе карри или подавать холодным с соусом для макания.

Соба — это тонкая и нежная лапша, на пару дюймов короче спагетти.Их светло-серовато-коричневый цвет имеет глубокий ореховый привкус. Соба лучше всего употреблять с мягким бульоном или простой заправкой.

Лапша соба — лучший выбор тех, кто сидит на диете, потому что в ней мало жира и калорий. Его основной ингредиент, гречневая мука, приносит много пользы для здоровья и богата питательными веществами, такими как витамин B, клетчатка, железо, белок и углеводы.

Чаша для риса, посыпанная говядиной и луком, тушенная в соевом соусе.Это обычная японская еда, которую можно быстро приготовить дома, используя несколько ингредиентов. Некоторые рецепты гюдон требуют добавления даси и сакэ, хотя в этом нет необходимости.

Произведено от английских слов «омлет и рис», омурис — популярное блюдо среди японских детей. Это блюдо легко готовится в домашних условиях, не говоря уже о том, что это очень вкусное блюдо.

Состоит из тонкого омлета, покрытого сладким жареным рисом, приготовленным с кетчупом и овощами. Ингредиенты омуриса эволюционировали с годами.Иногда они готовятся с небольшими кусочками курицы и свинины внутри.

Блюдо кацудон, приготовленное из свиной котлеты и риса, часто подается в ресторанах и давно стало частью японской кулинарной традиции.

Слово «кацудон» происходит от двух японских слов: «тонкацу», обозначающих свиные котлеты, и «домбури», что означает «большая миска». Итак, по сути, тонкацу означает большой горшок с тонкацу.

Юба — продукт, который вы получите после нагревания соевого молока.Юба, или пленка, образуется на поверхности молока, а сливки и белок поднимаются на поверхность. Это может не выглядеть хорошо для других, но японцы сохраняют его из-за высокой питательной ценности. Юба является побочным продуктом сои с высоким содержанием белка, железа и небольшого количества холестерина.

Пельмени, которые иначе называются потстикерами, делают из теста из пшеничной муки, а цзяози или пельмени подают в качестве восхитительного гарнира не только в Японии, но и в Азии в целом.Это обертка из пшеничной муки с начинкой из мяса и овощей. Подаются на пару, жареные на сковороде, во фритюре или вареные.

Гёза, с другой стороны, почти то же самое с пельменями, за исключением того, что у него более тонкая обертка для пельменей, а начинки более мелко нарезаны. Гёза отличается своей хрустящей текстурой, поэтому его обычно жарят, но также можно подавать на пару.

«Якинику» в переводе с японского означает «мясо на гриле».Хотя в других странах для приготовления якинику чаще используют свинину, в Японии используется говядина. В ресторанах мясо подают в сыром виде, а сами посетители готовят его на гриле. В отличие от стейков, говядина для якинику нарезается тонкими ломтиками, и лучше всего готовить мясо на гриле, когда сетка для гриля уже нагрета.

19. SukiYaki

Сукияки — это блюдо из говядины и овощей, приготовленное в стиле набэмоно или одной кастрюле. Блюдо готовится в неглубокой чугунной посуде на углях или в любом переносном источнике тепла.После обжаривания тонких ломтиков говядины на масле до коричневого цвета, в него добавляют соус, состоящий из бульона, соевого соуса и сахара. Добавляются овощи, а также тофу, грибы, лук и ширатаки, которые быстро готовятся.

Тонкацу — классическое японское блюдо из свинины в панировке, обжаренное во фритюре, которое подается в качестве полноценного блюда с гарниром, например, мисо-супом. Помимо риса, тонкацу также можно есть в качестве начинки для бутербродов. Тем не менее, его едят с густым соусом, известным как соус тонкацу или суп.

Еще одно блюдо, приготовленное из кляра и обжаренное в масле, ингредиенты карааге предварительно замаринованы и покрыты мукой, или катакурико. Хотя курица — популярный выбор для карааге, корнеплоды, рыба и кальмары также являются альтернативой.

Карааге — популярный аккомпанемент к алкогольным напиткам, его часто подают в больших размерах. Кроме того, карааге также часто едят в качестве гарнира в бенто и в домашних блюдах.

Блюдо, появившееся много веков назад на Хоккайдо, робатаяки или робата, приготовлено в аутентичном японском стиле. Этот термин означает «приготовление пищи у костра», поскольку рыбаки Хоккайдо создали уникальные способы приготовления пищи, поместив древесный уголь бинтётан в каменные ящики. Этот тип угля не содержит химикатов и почти бездымен. Таким образом, он сохраняет аутентичный вкус и сок еды.

Гютан-яки — говяжий язык, приготовленный на гриле владельцем ресторана якитори из Сендая после Второй мировой войны, в период нехватки еды.Говяжий язык, или гютан, жарят на углях или в сковороде теппан и заправляют тарным соусом на основе соли или соевого соуса. Помимо приготовления на гриле, гютан можно подавать в стиле якинику, домбури или кацу.

Тянко-набэ — основное блюдо борцов сумо, поскольку они едят это блюдо каждый день, чтобы набраться сил. На самом деле нет четких правил относительно того, что идет в банк. Суповый бульон нагревают в миске и добавляют в него такие ингредиенты, как курица, тофу и овощи.

При приготовлении еды из одной кастрюли обычно добавляют некоторые ингредиенты, съедают, а затем добавляют еще. В случае с тянко набэ все сначала нужно тушить в кастрюле, чтобы раскрыть аромат. В конце концов, ингредиенты уже были съедены, за ними следует лапша удон или рис, и их тоже можно съесть. Густой суп тоже нужно доесть до последней капли.

Другой набэ или тушеное мясо в одной кастрюле, моцунабе — это блюдо, основным ингредиентом которого являются субпродукты или внутренние органы коров и свиней.Моцу считается одним из самых популярных блюд в Японии не только из-за своего вкуса, но и потому, что он очень дешевый. Кому-то это блюдо может показаться неаппетитным; он содержит коллаж, который, как считается, имеет благотворный эффект.

Онигири, в основном рисовые шарики, можно съесть на завтрак, в качестве закуски или еды с собой. Он может быть покрыт нори, а может и не быть, и другие ингредиенты, такие как маринованные сливы, натто, темпура, тунец, майонез и рыба, могут быть добавлены, чтобы сделать его более полезным и вкусным.

Жареный угорь был популярным блюдом в Японии со времен Эдо. Хотя в то время это была обычная недорогая еда для многих японцев, сокращение популяции угря сделало это блюдо роскошным. Блюдо унаги-но кабаяки обычно подается со свежеприготовленным белым рисом.

Кани в переводе с японского означает краб. Было заблуждение, что кани относится к продуктам, имитирующим вкус краба, которые на самом деле называются либо сурими кани, либо рыбным или мясным фаршем, либо камабоко, что буквально переводится как рыбная паста.Однако ничто не сравнится с настоящим Кани, а самый вкусный — Королевский краб с Хоккайдо. Кани можно добавлять в салат, суп или набэ, в сябу сябу и другие.

Термин «якидзакана» — это общий термин для всей жареной рыбы в японском стиле, которую подают целиком. Рыбу можно солить, готовить со вкусом терияки и так далее. Обычно это часть традиционного японского завтрака. Блюдо якидзакана подается в качестве шестой трапезы традиционной японской трапезы, которую принимают курсами, которые также называют Кайсэки Рёри.

Еще одно рыбное блюдо, NIzakama, готовит на медленном огне мелкую рыбу, припущенную и подслащенную с использованием бульона даси и обычно приправленную либо соевым соусом, либо мисо-супом. Это блюдо относится к более широкой категории вареных блюд, называемых нимоно.

Еще одно японское блюдо, приготовленное на гриле, но на этот раз из баранины. Мясо готовится на выпуклой металлической сковороде или гриле. Это блюдо популярно на северном острове Хоккайдо и в Китае.

32. Куши-кацу

Кушикацу — это жареные во фритюре мясо и овощи на шпажках. Его можно приготовить из курицы, свинины, морепродуктов и сезонных овощей, заправленных яйцом, мукой и панко. Обычно их подают отдельно или с соусом тонкацу.

33. Оден

Тушеное мясо с овощами традиционно едят в зимние дни; он состоит из различных ингредиентов, тушенных в бульоне даси со вкусом сои, саке и мирине. Эта питательная пища восходит к периоду Муромати.

Этот термин буквально означает свинину, приготовленную на гриле с имбирем. Тонкие ломтики свинины замариновать в простом имбирном соусе и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Считалось, что рецепт появился в ресторане Тонкацу в Гиндзе около 70 лет назад.

Иногда считается, что есть довольно опасно, фугу или фугу подают в различных ресторанах Японии. Однако перед включением фугу в меню необходимо соблюдать строгие правила.Повара должны пройти от двух до трех лет интенсивного обучения, прежде чем им будет разрешено подавать блюдо в их собственных ресторанах.

Никуджага, в основном готовящаяся из мяса и картофеля, является одним из основных японских блюд на ужин в будние дни. Мясо и картофель тушатся в соевом соусе, подслащенном мирином и сахаром.

Известная японская закуска, такояки, берет свое начало в Осаке примерно в 1930-х годах. Название означает запеченный осьминог на японском языке.На самом деле это закуска в форме шара, сделанная из теста на основе пшеницы и содержащая различные начинки и начинки.

Жареная лапша со свининой и овощами, заправленная сладким и соленым соусом; якисоба стала иконой японской уличной еды. Готовить и готовить легко, используя железную тарелку, называемую теппан. Прилавки с едой, где продают якисобу, часто встречаются на школьных мероприятиях, фестивалях, в закусочных и других местах.

Японское блюдо из смешанного риса, камамеши, готовится в керамической или железной посуде. Рис смешан с соевым соусом и мирином, сладким вином, обычно используемым для приготовления пищи, и другими ингредиентами, такими как мясо, морепродукты, овощи, фрукты и орехи. Рис подается в той же посуде, где он был приготовлен.

Хотя в переводе с японского это буквально означает «жареное яйцо», тамагояки на самом деле представляет собой скрученный омлет, приготовленный из цельного молока, порошка даси, мирина, легкого соевого соуса, белого сахара и воды.Приготовленные тамагояки подают ровными ломтиками, горячими или охлажденными.

Тофу — это побочный продукт сои, также называемый бобовым творогом. Соевое молоко сворачивается, и полученный творог прессуется в твердый белый блок. Безглютеновый и низкокалорийный тофу был обычным ингредиентом кухонь Восточной и Юго-Восточной Азии.

Блюдо с заварным кремом, обычно служащее блюдом во время еды; таванмуши — это яичная смесь, приправленная соевым соусом, мирином и даси, а также другими ингредиентами, такими как грибы, гинкго и вареные креветки.Поскольку палочки для еды не собирают яичный крем, это блюдо можно есть только ложкой.

Японские соленья — это основные продукты питания и неотъемлемая часть японского рациона. Они ценятся за свой уникальный вкус и обычно используются в качестве гарнира, приправы, приправы, средства для очищения неба или в качестве пищеварительного средства. Редис, огурец, баклажан, морковь, капуста, корень кувшинки, имбирь, лук-шалот и сливы — вот некоторые из фруктов и овощей, которые используются для приготовления цукемоно.

Знаменитый японский завтрак, тамаго каке гохан или тамаго гохан, представляет собой приготовленный японский рис, покрытый сырым яйцом и соевым соусом или смешанный с ним. Яйцо может быть взбитым или нет, и бывают случаи, когда используется только желток.

Популярная закуска на растительной основе, эдамаме — это незрелые соевые бобы, приготовленные с добавлением щепотки соли и добавленные в супы, рагу, салаты и блюда из лапши. Когда стручки едят в качестве закуски, их варят или готовят на пару и бланшируют в соленой воде.

японцев нашли еще одно применение для оставшегося риса благодаря рецепту чадзуке. Зеленый чай, даси или горячую воду поливают вареным рисом и подают с солеными начинками или маринованными овощами, морепродуктами, водорослями и другими японскими ингредиентами.

Мясо вагю, выращенное в префектуре Хёго, считается японским деликатесом и ценится за его вкус, нежность и текстуру. Качество говядины Кобе оценивается по качеству и урожайности с использованием системы оценки вагю.

Моти — это японский рисовый пирог, приготовленный из мочигомэ, или разновидности короткозернистого японского клейкого риса. Рис готовят с другими ингредиентами, такими как вода, сахар и кукурузный крахмал, растирают в пасту и формуют в желаемую форму.

Маленький рисовый шарик размером с кулак, обернутый ломтиками свинины и бекона и запеченный на раскаленной железной тарелке, заправленный сладким соевым соусом. Это японское блюдо обычно готовят во время фестивалей из-за аппетитного аромата запеченного мяса и риса.

Сладкая булочка из Японии, сковорода для дыни, сделана из обогащенного теста, покрытого тонким слоем хрустящего теста для печенья в форме дыни. Хрустящие и сладкие, внутри они очень мягкие и пушистые.

Различные названия используются для обозначения этого сорта картофеля, который очень распространен в Японии и в настоящее время выращивается в США и других регионах мира. Он богат антиоксидантами, чем обычный белый картофель.

Еда из одного блюда с начинкой, рисовые тарелки домбури подаются с рыбой, мясом, овощами и другими ингредиентами. Они подаются в огромных мисках, называемых домбури-бачи. Разновидности домбури названы в зависимости от их начинки.

Порция традиционной японской еды из ферментированных соевых бобов, которую обычно едят на завтрак, натто имеет приобретенный вкус, интенсивный аромат и липкую текстуру.Натто, завернутое в рисовую солому, имеет много преимуществ для здоровья, поскольку в нем естественным образом содержится бацилла subtilis.

Традиционный японский ужин из нескольких блюд, Kaiseki Ryori состоит из простых блюд, подаваемых во время чайной церемонии, но превратился в изысканную высокую кухню, популярную в элитных кругах. Этот термин может также относиться к навыкам и методам, используемым для приготовления еды.

Традиционные японские кондитерские изделия, вагаси, часто подаются с чаем и изготавливаются различной формы и консистенции с использованием различных ингредиентов и методов приготовления.На самом деле вагаси — это общий термин, используемый для кондитерских изделий в японском стиле, которые включают не только сладости, но и пикантные закуски, такие как араре и горох васаби.

Рецепт смешанного риса, заправленного даси и соевым соусом и приготовленный с грибами, овощами, мясом или рыбой, такикоми гохан подается на ужин свежеприготовленным, но также может подаваться холодным в бенто.

Японский чизкейк, также называемый ватным чизкейком или легким чизкейком, представляет собой бисквит с пышной текстурой, получаемый путем взбивания яичного белка и яичного желтка по отдельности.

Традиционная еда, приготовленная в домашних условиях по всей префектуре Нагано, ояки — это японские клецки, приготовленные из ферментированного гречневого теста, обернутые вокруг овощей, фруктов или пасты из бобов анко, а затем обжаренные на железной сковороде.

По сути, цукемен — это блюдо рамен, но с жевательной лапшой, опущенной в отдельную миску с густым и густым супом или бульоном. Помимо лапши, в нем также есть свинина и зеленый лук, а также побеги бамбука, яйца, грибы, ростки фасоли и другие.

Тэйсёку — это тип японского комплексного обеда, но он отличается тем, что все блюда подаются вместе на основе итидзю-иссай, или «один суп, одна сторона», традиционные блюда, обычно предлагаемые в храмах.

Торговая марка вафельных батончиков в шоколаде, производимая Nestle, Kitkat, была создана Раунтри из Йорка. В японском языке имя Кит Кат обычно связано с фразой «Китто Катту», что означает «Вы обязательно выиграете».”

Еще один японский клецок, данго, готовят из мочико или рисовой муки и подают с зеленым чаем. Едят круглый год, но сорт зависит от сезона.

Блюдо из лапши из региональной кухни Нагасаки, чампон — это блюдо с жареной свининой, морепродуктами и овощами с салом. В суп добавляют лапшу рамэн, приготовленную непосредственно из чампона, а затем все доводят до кипения.

Котлеты из говядины в панировке и во фритюре, как тонкацу. Это блюдо стало популярным лишь недавно. Ломтики говядины посыпают приправами, а затем покрывают панировочными сухарями. Примерно через одну минуту после обжаривания во фритюре мясо становится коричневым и хрустящим снаружи и красным внутри.

Набэ в переводе с японского означает «горячий горшок». Это классическая японская зимняя еда. Это рагу из мяса, рыбы и овощей, приготовленное в глиняном горшочке с крышкой.Это очень питательное блюдо, заправленное даси, соевым соусом и саке.

66. Сомен

Тонкая лапша из пшеничной муки. Из растительного масла растягивают тесто, чтобы получились тонкие полоски, а затем сушат на воздухе. Лапша сомен — это горячий суп, называемый нюмен, а охлажденный сомэн едят в летние месяцы в Японии.

Также англоговорящие как тако васаби называют таковаса популярным гарниром из сырого осьминога, сильно приправленным японским хреном.

Теппаньяки на самом деле относится к стилю японской кухни, в котором для приготовления еды используется железная сковорода. Теппан — это металлическая тарелка, на которой готовится еда, а слово яки может означать жареный, жареный или жареный на сковороде.

Японский торт в форме рыбы, тайяки, как правило, наполнен сладкой пастой из красных бобов, но также может быть наполнен заварным кремом, кремом матча, шоколадом и даже сыром.

Подобно французскому крокету, корокке состоит из обжаренных во фритюре котлет в панировке с картофельным пюре или сливочным соусом разных вкусов.

Икаяки — это запеченный или жареный кальмар, легкий и вкусный гарнир, который хорошо сочетается с охлажденным саке. Кальмары подают с отрезанными от тела кольцами, включая одно или несколько щупалец, в зависимости от его размера.

Ментаико — это пряный стержень или яйца минтая, маринованные в чили, саке, конбу и цитрусовых юдзи, которые часто подают в качестве гарнира к миске вареного риса или в качестве начинки.

Жареные маринованные субпродукты на углях. Этот гормон популярен среди японцев, потому что считается, что субпродукты, потроха и другие вещества восстанавливают выносливость и питательные вещества в организме.

Жареная или запеченная на гриле рыба из ошейника или желтохвоста, самая жирная и сочная часть, Хамачи кама с чистым ярким вкусом маринованных овощей.

Плоды умэ, гибрид абрикоса и сливы, маринуют и солят.Соленые и очень кислые умэбоси ежедневно едят в японских семьях из-за их пользы для здоровья.

Агедаси дофу означает по-японски слегка обжаренный во фритюре тофу. Шелковистый, но твердый тофу нарезают кубиками, слегка присыпают картофельным или кукурузным крахмалом и обжаривают до золотисто-коричневого цвета.

Чирасидзуси, чирасидзуси, рис для суши, покрытый сырой рыбой, часто украшают тертым яйцом, нори или шисо.Другие начинки могут включать определенные морепродукты, такие как креветки.

Классическое японское блюдо, которое часто подают на Новый год; тикудзэнни — это блюдо родом из северного Кюсю, которое готовится из тушеной курицы и овощей.

Разновидность горячего блюда, в котором тофу готовят в кипящей воде, подаются с острым соусом Понзу для макания.

Вкусное пикантное блюдо из охлажденной лапши рамэн с тертым яйцом, ветчиной, огурцом и имбирем, подается в японском соевом или кунжутном соусе.

Сэнбэй — это японский рисовый крекер, запеченный или приготовленный на гриле, пропитанный соевым соусом и мирином и обернутый слоем нори.

Еще одно традиционное блюдо, которое подают в особых случаях, таких как Новый год, рождение ребенка, дни рождения, праздники, свадьбы и т. Д., Сэкихан — это рис, приготовленный с красной фасолью.

Вакаме — это темно-зеленые листовые водоросли, которые обычно используются в салатах.Очень питательный вакамэ может добавить в рацион человека ряд витаминов и минералов.

Сёкара — японское блюдо, приготовленное из морских животных, таких как кальмары, ферментированных в собственном кишечнике, хорошо сочетается с бокалом сётю.

Любимое блюдо для жарки с горькой дыней, гойя-чанпуру, готовится с ярким зеленым гойей, соевым соусом, тофу, свининой и яйцом. Эта еда не только помогает избавиться от летней усталости, но и зарядит вас энергией на осенний сезон.

Традиционная еда с супом с рисовыми лепешками, такими как моти, нагретые в миске и полированные супом, а затем украшенные гарниром. Другие ингредиенты включают креветки, желатин, редис дакон, морковь, даси и соевый соус.

Кинпира Гобо — блюдо из тушеного корня лопуха и моркови, приготовленное в сладко-соленом соусе. Он включает в себя японский метод приготовления, который представляет собой сочетание тушения и тушения.

Японская рисовая каша, рис, приготовленный с бульоном для придания аромата. Очень удобное блюдо, приготовленное из нескольких начинок, таких как зеленый лук, семена кунжута и маринованные абрикосы или сливы.

Футомаки — это японские суши, сформированные в виде длинных и толстых роллов с рисом и начинкой, завернутые в сушеные жареные нори. Затем их нарезают на более мелкие кусочки.

Жареный оладий с тофу, сделанный из моркови, корней лотоса и лопуха, гандомоки, едят в том виде, в каком он есть, или готовят в бульоне.

Умибудо — это зеленые водоросли, напоминающие по форме небольшой виноград, который хранят и собирают в морской воде, богатой минералами.

Тонджиру буквально означает суп из свинины или свинины, приправленный мисо и овощами. Из-за сложного вкуса этот суп обычно едят во время ужина.

Также называемый Эби Фрай, это одно из японских блюд западной кухни Ёшуку, которое любят в Японии.Основной ингредиент, большая креветка, перед жаркой покрывают панировочными сухарями.

Осидзуси изготавливаются путем прессования блоков рисовой и суши-начинки в форму для создания идеальных прямоугольников, на которые накладываются различные начинки.

Другой вид суши, гункан маки, покрытый икурой, или рыбными яйцами, и завернутый в лист нори. Популярные начинки для гункан маки включают морского ежа, кальмаров, лосося, жирное брюшко тунца и зеленый лук.

Едят в качестве гарнира или добавляют в лапшу. Тороро представляет собой липкую пищу, приготовленную из тертого батата и смешанную с другой пищей, включая даси, васаби и зеленый лук.

97. Gomaae

Гомааэ — еще один японский гарнир, приготовленный с овощной и кунжутной заправкой. Это полезный вегетарианский рецепт, его легко приготовить, его можно есть с множеством разных блюд.

Темаки — это суши, скрученные вручную с крупными водорослями в форме конуса, выходящими на широкий конец.Он сделан из множества ингредиентов, в том числе почти из рыбы, и обычно его едят пальцами.

Тофую — это просто ферментированный тофу с богатым вкусом, напоминающим сыр. Его ферментируют в растворе из рисовой коджи.

Богатый пищевыми волокнами и необходимыми минералами, такими как кальций, железо и магний, хидзики — коричневый морской овощ, который растет на скалистых побережьях Японии, Кореи и Китая.

Вы дошли до конца этого списка? Поздравляю! Вот специальный код скидки для использования в нашем магазине: https://99japan.com

Используйте код mail99 при оформлении заказа, чтобы получить скидку 10% на ваш первый заказ.

Японская еда и кухня — 35 традиционных блюд Японии

Хотите узнать больше о японской кухне и еде? Вот список из 35 традиционных блюд, которые вы должны съесть во время путешествия в Японию.

Я был в Японии довольно много раз и, как вы, возможно, знаете из других моих статей, мне это очень нравится, а японская еда очень вкусная.Мне, конечно, все это не нравится, но это очень интересно, потому что японская культура питания сильно отличается от шведской.

Якитори

Курица на вертеле — классическое японское блюдо. Местные жители называют его Якитори, и это очень вкусно. Шашлык готовят на углях и обычно заправляют тарным соусом или солью.

Якитори — одно из моих самых любимых блюд японской кухни! Если вы отправляетесь в Токио, вам следует отправиться в Омоидэ Йокочо в Синдзюку, который славится своими небольшими киосками Якитори.

Фото: Shutterstock

Якинику

Якинику — это все виды мяса на гриле, но обычно говядина.

Фото: Shutterstock

Каре райсу

Рис и карри могут показаться не совсем японскими, поскольку карри в основном ассоциируется с Индией. Но японское карри не похоже на индийское, и на самом деле оно было введено британцами.

Вы можете получить японское карри разными способами, с мясом и без него или просто вегетарианское или веганское карри.Однако самый классический рис и карри идут с жареными во фритюре котлетами из свинины.

Почти в каждом японском городе вы найдете эти карри-хаусы. Обычно это довольно дешево и определенно одно из лучших японских блюд с ограниченным бюджетом, с обильными обедами от 500-700 иен.

Фото: Shutterstock

Такояки

Возможно, это одно из самых странных традиционных блюд Японии. Такояки — популярный вид еды в Осаке, и они подают его с гордостью.

Подается в виде шариков с фаршем или нарезанным кубиками осьминога.И это не так уж и странно, но топпинг движется, как «черви», когда вы его едите. Кроме того, Такояки — одна из лучших уличных еды в Японии.

Фото: Shutterstock

Темпура

Жареные во фритюре креветки или овощи известны как темпура.

Есть несколько сетей быстрого питания, которые предлагают только различные виды темпуры с рисом. Это одно из классических японских блюд, которое нельзя пропустить.

Фото: Shutterstock

Суши

Суши, король всей японской кухни, известная во всем мире.Суши — это рыба, которую подают поверх готового риса с уксусом.

Некоторые из самых известных видов суши включают лосось, тунец, желтохвост и роллы маки, которые представляют собой водоросли, обваливаемые вокруг риса. Раньше суши были очень дорогими, прежде чем они были проданы через конвейерные ленты для суши.

Один из моих любимых суши-ресторанов — это японская сеть Genki Sushi, известная тем, что предлагает хорошее качество по более низким ценам. Это суши-ресторан с конвейерной лентой, но вы заказываете с экрана компьютера, а затем суши готовят для вас.

Цены начинаются от 108 иен за 2 штуки, что меньше 1 доллара США.

Фото: Shutterstock

Сашими

Иногда иностранцы путают суши с сашими. Но отличить их очень легко. Сашими — это свежая сырая рыба, нарезанная тонкими кусочками и поданная с соевым соусом.

Сашими — японский деликатес.

Фото: Shutterstock

Онигири

Популярное в Японии блюдо на ходу, Онигири, которое представляет собой рис, завернутый в морские водоросли.Вы найдете это в каждом круглосуточном магазине, и это очень дешево.

Онигири также стали популярным блюдом для завтрака в Японии. Мне это не нравится, но Кристина ела довольно много, так как не ест мяса.

Фото: Shutterstock

Удон

Особый вид японской лапши. Лапша удон густая и жевательная, обычно ее готовят из пшеничной муки и рассола. Они мне очень нравятся, и есть так много разных рецептов лапши удон, которые подают в ресторанах.

Кицунэ Удон — одно из самых распространенных японских блюд с лапшой Удон.

Фото: Shutterstock

Рамен

Еще один вид японской лапши, ставший известным во всем мире. Рамэн — это суп из лапши с пикантным бульоном, который считается одним из самых популярных японских блюд, и местным жителям он очень нравится.

Рестораны, где подают рамен, есть практически повсюду в Японии, и вам могут подать рамэн с различными начинками, такими как мясо, яйца и овощи.

Фото: Shutterstock

Соба

Третий вид лапши, популярный в Японии, — это соба, также известная как гречневая лапша. Их можно подавать в супах с начинкой или холодными с гарниром.

Однако большинству местных нравится соба острая, и я тоже это предпочитаю.

Фото: Shutterstock

Говядина Кобе / Вагю

Самая дорогая в мире говядина, известная как говядина кобе или вагю. Еще одно японское блюдо.

Я пробовала его несколько раз, и хотя оно очень дорогое, это лучшее мясо, которое я когда-либо ел в своей жизни.Это так аппетитно, что это просто смешно.

Фото: Shutterstock

Тонкацу

Котлета из свинины в панировке и во фритюре — типичное японское блюдо. Первоначально он был введен европейцами, но японцы сделали его своим. У них даже есть соус тонкацу.

Как уже упоминалось, тонкацу — одна из самых распространенных начинок для риса и карри.

Фото: Shutterstock

Донбури

Если вы хотите питаться, как местные жители, то японские рабочие могут пообедать донбури.Блюдо готовится путем обжаривания или тушения различных видов мяса, рыбы и овощей, а затем подавать его с пропаренным рисом в больших мисках, которые называются донбури.

Гюдон, Оякодон и Кацудон — одни из самых распространенных видов домбури.

Фото: Shutterstock

Натто

Натто — традиционный японский завтрак для завтрака. Однако в наши дни его чаще всего подают в отелях, так как у местных жителей уже нет времени готовить трудоемкое блюдо.

Натто — это в основном ферментированные соевые бобы.У него резкий запах, напоминающий заплесневелый сыр, и не всем он нравится, но зато многим японцам он нравится.

Фото: Shutterstock

Оден

Это классическое японское блюдо, которое можно есть зимой. Это рагу из различных овощей и источников белка. Это сделано в стиле хот-пот (набэмоно).

Фото: Shutterstock

Мисо

Классический суп, состоящий из бульона даси с тофу, зеленым луком и водорослями.Мисо-суп обычно подают в качестве гарнира на завтрак, обед или ужин.

Фото: Shutterstock

Гёза

Японские пельмени — еще одно фирменное блюдо, которое нельзя пропустить. Обычно они начинены свиным фаршем, капустой, грибами и зеленым луком. Пельмени гёдза обычно обжаривают с одной стороны, а затем готовят на пару в течение 2-3 минут, чтобы начинка приготовилась и была сочной.

Фото: Shutterstock

Окономияки

Японские блины, которые особенно популярны в Осаке!

Его готовят путем смешивания нарезанной капусты и жидкого теста, а также других ингредиентов, а затем обжаривания, как блин.Если вы посетите Осаку, вы увидите рестораны и киоски Окономияки во многих местах.

Фото: Shutterstock

Тамагояки

Если вы любите омлет, вам, скорее всего, понравится и тамагояки, в основном японская версия. Его можно есть на завтрак, обед или ужин, и его можно приготовить, скатывая несколько слоев взбитого яйца и готовя его.

Фото: Shutterstock

Унаги Кабаяки

Популярное блюдо из пресноводного угря, которое восходит к периоду Эдо.Его ели летом, и это блюдо готовят, смазывая филе угря сладким соусом кабаяки на основе соевого соуса.

А затем обжарьте их на гриле.

Фото: Shutterstock

Агедаси тофу

Тофу Агедаси — это тофу, слегка обжаренный во фритюре, нарезанный кубиками, который также следует посыпать кукурузным или картофельным крахмалом.

Затем кубики тофу обжариваются во фритюре, пока они не приобретут красивый золотисто-коричневый цвет.Это старинное традиционное японское блюдо, которое даже было включено в кулинарную книгу 1782 года. Очень просто, но вкусно.

Фото: Shutterstock

Эдамаме

Популярная закуска в местных Идзакая, которую обычно подают вместе с пивом. Эдамаме — это, в основном, незрелые соевые бобы, которые были приготовлены.

Фото: Shutterstock

Морской виноград

Это одно из самых интересных блюд японской кухни, которые можно попробовать во время посещения Окинавы. На самом деле это не виноград, он просто выглядит как виноград, но на самом деле это особый вид морских водорослей, которые выращивают на Окинаве.

Фото: Shutterstock

Якисоба

Якисоба — блюдо из жареной лапши, приготовленное путем жарки или барбекю из комбинации лапши и различных начинок. Это одно из моих любимых японских блюд, и это настоящая классика.

Хотя это блюдо из лапши называется Якисоба, лапша соба, используемая для этого блюда, не содержит гречневой крупы.

Фото: Shutterstock

Шабу-сябу

Типичное японское горячее блюдо, в котором вы сами готовите себе еду за столом.

Обычно вы получаете много разных морепродуктов и мяса, а также тофу и овощи. Затем вы берете все, что хотите, палочками для еды, кладете в горячий горшок и готовите.

Шабу-шабу — это отличный ресторан в Японии, который нельзя пропустить. Если у вас есть шанс пойти в ресторан с местным жителем, не упускайте его, потому что, вероятно, вы получите больше удовольствия, когда кто-то покажет вам, как это делается по традиции.

Фото: Shutterstock

Гюдон

Гюдон — популярное японское блюдо, состоящее из миски риса с говядиной, приправленной различными специями.Sukiya — один из сетевых ресторанов, которые прославились своим Gyudon, и к тому же он недорогой.

Это также хороший вариант, если вы хотите быстро перекусить, так как на приготовление уходит всего несколько минут.

Фото: Shutterstock

Чаванмуши

Чаванмуши буквально означает пар из чашки чая, и это блюдо с заварным кремом, которое является уникальным для Японии. В отличие от других яичных кремов, он не сладкий, а вместо этого подается с начинкой из грибов шиитаке, камабоко, гинкго и вареных креветок.

Подается в контейнере, который похож на чайную чашку, отсюда и название Чаванмуши.

Фото: Shutterstock

Теппаньяки

Еще одно традиционное блюдо в Японии, которое нельзя пропустить, — это теппаньяки, то есть ужин, на котором шеф-повар готовит вам еду на глазах у вас.

Нет никаких правил относительно того, что можно подавать, но обычно есть фиксированное меню на выбор. Это наверняка будет веселое воспоминание!

Фото: Shutterstock

Сукияки

Еще одно известное японское блюдо, состоящее из тонко нарезанного мяса, которое затем тушится или медленно готовится на столе.Подается в стиле набэмоно (японское жаркое).

Фото: Shutterstock

Кайсэки — изысканная японская кухня

Если вы хотите поесть, как японские королевские особы, в традиционной обстановке, вам следует попробовать Кайсэки, разновидность японской изысканной кухни, где вам подадут ужин из нескольких блюд.

Фото: Shutterstock

Что японцы едят на завтрак?

Что ж, есть большая разница между традиционным японским завтраком и тем, что большинство местных жителей едят сегодня.Это связано с быстрыми изменениями в том, как строится общество, и сегодня у большинства людей мало времени, поэтому они выбирают более быстрый вариант еды.

В те времена женщины обычно готовили завтрак. Сегодня и женщины, и мужчины часто работают полный рабочий день, поэтому многие японцы покупают готовую еду в магазине, чтобы поесть на ходу.

Некоторые традиционные блюда на завтрак в Японии

• Натто
• Гохан
• Мисо Ширу
• Тамаго Каке Гохан

Фото: Shutterstock

Японские десерты

Помимо сладких десертов, в Японии также есть несколько местных фруктов, которые местные жители любят и едят на десерт.

• Вагаши
• Моти
• Daifuku
• Данго
• Аммитсу
• Хигаси
• Намагаси
• Йокан
• Мороженое Матча

Фото: Shutterstock

Японские спиртные напитки

• Саке
• Авамори
• Японский виски
• Чухай
• Чайный гриб
• Чай сакура
• Чай Мача

Фото: Shutterstock

Подробнее о японской кухне

Японская кухня состоит как из региональных блюд, так и из традиционных японских блюд.Еда очень важна, и создание вкусных и элегантных блюд считается искусством. Морепродукты очень распространены, как и другие виды мяса.

Однако есть несколько традиционных блюд, вегетарианских из-за буддизма. Суши — самая известная японская кухня во всем мире, но другие блюда, такие как рамэн, темпура и якитори, также становятся все более популярными.

По состоянию на 2018 год в Японии больше всего ресторанов с 3 звездами Мишлен в мире, а в Токио их больше всего.

Фото: Shutterstock

Какая ваша любимая японская еда? Оставьте комментарий ниже!

Типы японской еды | ЯпонияПосетитель Путеводитель по Японии

Что поесть в Японии: разновидности японской кухни

Bento お 弁 当

A bento (или, чаще, почетный o-bento ) — это упакованный в коробку обед для одного человека, который обычно содержит комбинацию риса, рыбы (и / или мяса) и овощей. , включая некоторые маринованные овощи (цукэмоно), такие как сливы умэбоси или ломтики редиса дайкон.Несмотря на простую концепцию, бенто может быть очень сложным, с многочисленными o-kazu (как известны различные не рисовые элементы блюда) и даже декоративным.

Ящики для бэнто обычно изготавливаются из пластика, но в топовых бенто в традиционном стиле есть лакированная деревянная коробка. Бэнто может быть в одной коробке или часто может состоять из трех или четырех ярусов. Бэнто традиционно заворачивают в узорчатую ткань фуросики.

Бэнто — пример возрожденной японской традиции, которая почти исчезла после Второй мировой войны, но была возвращена в качестве современного удобства с появлением магазинов повседневного спроса и микроволновых печей.И действительно, бен в бенто — это кандзи, означающее «удобный». Экибен — это японские ланч-боксы, которые покупают на вокзалах и едят в поезде.

Тэйсёку 定 食

Teishoku буквально означает «набор блюд» и относится к недорогому набору блюд на одном подносе, который подается в ресторане с низким или средним бюджетом. Все приходит сразу и включает предсказуемый ассортимент, как минимум, из пяти блюд.

Тэйсёку — это обычно вариант обеда, который обычно состоит из тарелки белого риса, тарелки мисо-супа и как минимум трех блюд так называемого окадзу .Окадзу — это то, что мешает тэйсоку быть скучным, так как он может включать в себя все, от овощей (обжаренных, вареных, в стиле темпура и т. Д.) До жареной рыбы или курицы, солений, омлета, салата и салата из капусты — это случайный выбор. .

Меню Тэйсёку избегайте причудливых, креативных названий; название точно описывает, что содержит блюдо. Тэйсёку, как правило, является хорошим бюджетным вариантом, и его стоимость не должна превышать 1000 иен.

Донбуримоно 丼 物

Есть много разных видов донбури (моно, что означает «вещи»), и друзья любят называть их дон.Будь то темпура как ten-don , с курицей и яйцом как oyako-don (буквально oya «родитель» и ko «ребенок») или katsu-don с жареным стейком из свинины сверху, ссылка здесь глубокая миска с рисом внизу. Все они очень ценны, потому что вы можете пообедать только одним блюдом.

Если взять крайнюю ценность, то это гю-дон , миска риса с тушеной говядиной и луком. Сеть «Ёсиноя» недавно спровоцировала ценовую войну, в результате чего цены упали до неслыханного минимума, а в обеденные перерывы толпились нуждающиеся в деньгах студенты и зарплаты.

Если вы проголодались возле рынка или рыбацкого порта, поищите ресторан, где подают домбури из морепродуктов, например, uni-don (икра морского ежа донбури), ebi-don (домбури с креветками) или ikura-don (домбури с икрой лосося). Это будут места, где набиваются купцы и рыбаки. Они не потерпят ничего меньшего, чем самое свежее и лучшее.

Идзакая 居酒屋

Мастер на все руки может ни в чем не быть мастером, но поскольку идзакая служат всем понемногу, они являются хорошим способом познакомиться с японской едой и удовлетворить противоречивые вкусы, а также, конечно, выпить обильное количество алкоголя.

Во многом они заполняют тот же пробел, что и паб в Англии или бар в США. Семейные заведения могут быть похожи на дом вдали от дома для местных жителей. Ярко освещенная сеть идзакая в деловых районах и возле железнодорожных вокзалов — это место, куда наемные рабочие собираются, чтобы избавиться от дневного стресса. Идзакая высшего класса — это ваш гастро-паб, где еда занимает центральное место. Их всех связывает эклектичное меню из продуктов, которые хорошо сочетаются с саке или пивом.

японских фаворитах всегда есть сашими, темпура, лапша и всевозможные жареные во фритюре блюда и блюда на гриле.Однако ничего не будет достаточно, чтобы насытить. Идея состоит не столько в ужине, сколько в сидячем напитке с закусками на стороне. Если вы очень голодны, то можете провести ночь в идзакая. Лучше всего утолить голод с помощью пива и закусок, а затем, пошатываясь, искать что-нибудь сытное и дешевое позже.

Kaiseki 懐 石 料理

Часто в Японии способ работы так же важен, как и результат. Кайсэки воплощает эту этику в еде.Вы здесь, чтобы полюбоваться элегантностью глиняной посуды и внимательной высотой формального японского гостеприимства, а также самой едой.

Каждое блюдо, которое часто состоит из десяти блюд, — это праздник артистизма и тонкостей природы. Не только каждое время года, но и каждый месяц есть особый дух, который выражается в еде. Кайсэки стимулирует все чувства, и, если это часть вашего пребывания в рёкане, позвольте комбинированному опыту питать ваше тело и душу.

В основном вегетарианский, иногда с рыбой, а иногда и с мясом, кайсэки — это японская кухня высочайшей свежести и изысканности.Все будет приготовлено и преподнесено с изяществом, которое можно описать только как искусство, чтобы дать гостю ощущение полного покоя. Следовательно, это может стоить вам несколько иен. Тем не менее, это важный опыт. Вы не найдете ничего, что могло бы приблизить его нигде в мире.

Kaiten Sushi 回 転 ず し

Суши kaiten (букв. «Вращающийся») быстро стали популярным во всем мире, они принесли конвейерную ленту с завода и проникли в наши сердца.На самом деле, большинство предметов никогда не оборачиваются более одного раза, и их выбрасывают, когда они теряют свежесть. В самых оживленных местах всегда подают свежайшую рыбу, а наблюдать за тем, как повара работают с такой скоростью, — это настоящее чудо.

В целом, кайтен суши — это нижний сегмент рынка, но, следовательно, они часто очень дешевые. Блюда имеют либо одну цену, либо цветовую маркировку с указателем на стене. Сложите тарелки, когда вы едите, или в больших местах, бросьте их в «почтовый ящик» на стойке, и счет будет рассчитан автоматически.Отлично подходит для поиска любимых и получения лучшего качества в другом месте. Стоит помнить, что даже то, что вам не нравится в суши-ресторане кайтен, может унести вас с ума в более классном заведении.

Kaitenzushi video

Кусикацу 串 カ ツ

Что нехарактерно для японской кухни, в кушикацу есть немного тонкого. Формула беззастенчиво проста.Если вы можете шашлык, вы можете жарить во фритюре, а если вы можете жарить во фритюре, он будет вкуснее, чем если бы вы его жарили на гриле или запекали. Вы должны увидеть, что предлагают на стойке. Свинина, курица, рыбные котлеты и различные овощи являются нормой, но если вам повезет, вы можете найти устриц, гусиную печень и грибов мацутаке.

В некоторых местах вы сможете заказать палку за палкой, в других шеф-повар даст вам то, что он считает лучшим (не забудьте сказать ему, чтобы он остановился в какой-то момент).В любом случае оно будет подавать к столу понемногу и горячим, оставляя много щелей, чтобы пиво могло очистить вкус.

Набэмоно (Сукияки / шабу-шабу / тянко) 鍋 物 （す き 焼 き 、 ゃ ぶ ゃ 鍋)

Nabemono — это тушеное мясо в одной кастрюле, которое готовится и подается к столу. Часто это интерактивный опыт, в который каждый вовлечен, когда сырые ингредиенты подают вместе с кипящим бульоном. После того, как все ингредиенты приправили бульон, рис или лапша опускаются в кастрюлю, и любой, кто остался голоден, может насытиться этим.

Мясо, курица, морепродукты, тофу, грибы, рыбные котлеты и любые ингредиенты, которые являются местными деликатесами, подаются в форме набэ, но его самым известным воплощением является сукияки. За пределами Японии он почти так же известен, как суши, но только здесь вы сможете попробовать его с говядиной Кобе или даже с говядиной Мацудзака. Тонко нарезанное мясо готовится за секунды. Окуните его в сырое яйцо, чтобы он шелковистой тканью на пути ко рту.

Все набэ красиво представлены, чтобы подчеркнуть изобилие и щедрость.Это все, за исключением чанко , набэ, который делает борцов сумо такими же большими, как они есть. Важность визуального праздника — далеко не во втором месте того, кто первым сможет получить самое лучшее. В ресторанах тянко, которыми часто руководят бывшие борцы, всегда есть чем заняться.

Окономияки お 好 み 焼 き

Это уж точно не пицца и не совсем омлет, а что-то вроде толстого блина с начинкой. Обычно его подают частично приготовленным на теппан (конфорку) на вашем столе, где вы сами завершаете работу.Но не спрашивайте менеджера, если ингредиенты получаются сырыми, просто взбейте яйцо, добавьте начинки и нанесите смесь на теппан с помощью прилагаемой металлической лопатки, перевернув через пять минут. Старайтесь получать хрустящую корочку и подрумянивать снаружи, оставаясь при этом мягким внутри.

Вы можете получить окономияки с гю (говядина), бута (свинина), эби (креветки), ика (кальмары), тако (осьминоги) или ясай (овощи). даже хотате (гребешки) или каки (устрицы), хотя это ни в коем случае не исчерпывающий список.Окономияки буквально означает «готовить то, что вам нравится», и с этими приправами даси подойдет все, что угодно. Купите mikkusu (смешанные окономияки) для всего понемногу. Вкусная, быстрая и недорогая еда в Осаке до мелочей.