Японский суп с соевым творогом: Please Wait… | Cloudflare
Разное👌 Постный мисо-суп с тофу, рецепты с фото
Хотите чашечку горячего мисо-супа? Благодаря этому рецепту вы сможете приготовить вкуснейший японский супчик всего за 15 минут. Мисо станет отличным дополнением к другим блюдам. Сам по себе он очень лёгкий и далеко не все рассматривают его в качестве полноценного блюда. Скорее, это больше «закуска», которая своим отменным вкусом подготавливает вкусовые рецепторы к основному блюду.Общее время приготовления: 15 минут
Порций: 4
Ингредиенты:
4 стакана воды
1 столовая ложка нори (измельченных)
1/3 стакана пасты мисо
- 3 пера зелёного лука
- 1 упаковка шёлкового тофу
- Соевый соус (по желанию)
Приготовление:
1.
2. Вскипятите воду в кастрюле и положите туда нори. Варите на медленном огне как минимум 5-6 минут. Однако, чем дольше они будут вариться, тем менее насыщенным получится суп. При желании можете добавить столовую ложку соевого соуса, если хотите получить более яркий вкус.
3. Уменьшите огонь до очень слабого и добавьте остальные ингредиенты. Помешивайте, пока паста мисо полностью не растворится. В идеале не нужно доводить суп до кипения, иначе его некоторые полезные свойства разрушатся. Также это повлияет и на вкусовые качества мисо.
4. Вот и всё! Приготовить мисо-суп проще простого. А какой фантастический у него вкус… Приятного аппетита!
Пищевая и энергетическая ценность на 1 порцию:
240 калорий
9 г жиров
-
30 г углеводов
16 г белков
Фото: The Spruce
Источник: thespruceeats.
com
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Японская кухня: тофу — соевый творог! — NikBara
Продолжая впечатления от Японии! Короткий пост про соевый творог тофу!
В эту поездку мне удалось попробовать несколько разновидностей вкусного тофу!
На фото: тофу обжаренный на гриле.
В Википедии пишут: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BE%D1%84%D1%83
То́фу (яп. 豆腐
то: фу, кит. 豆腐 или 荳腐, dòufu (доуфу), кор. 두부 тубу, тайск. เต้าหู้ тау2хуу2, вьетн. đậu phụ (đậu hũ) дауфу или дауху), т. н. «соевый творог» — пищевой продукт из соевых бобов, богатый белком. Тофу обладает нейтральным вкусом (то есть собственный вкус почти отсутствует), что является одним из преимуществ тофу и позволяет универсально использовать его в кулинарии.
История
Существует мнение, что рецепт тофу был открыт случайно, когда в блюдо с растёртыми соевыми бобами попала морская вода, вызвавшая их створаживание[1]. По одной из версий происхождения тофу, он был впервые получен во II в. до н. э. в Китае и распространился в эпоху Нара (VIII век) в Японии. В этих странах, а также в Таиланде, Вьетнаме и Корее тофу стал одним из основных пищепродуктов.
Среди сцен, изображённых на рельефах одной из гробниц в Дахутине 打虎亭 (Мисянь, пров. Хунань, КНР), есть одна, которую иногда интерпретируют как изображение процесса изготовления тофу. Рельеф был создан во время династии Восточная Хань. Более поздняя информация о тофу появляется только в X веке.[2]
В западных странах тофу стал широко известен во второй половине XX века благодаря улучшению культурных связей с восточноазиатскими странами и распространению вегетарианства.
Производство
Макароны из тофу
Тофу получают путём свёртывания (створаживания) белка соевого молока при нагревании или фильтровании. Свёртывание происходит под действием коагулянта, в качестве которого используются нигари (хлорид магния), лимонная кислота или сульфат кальция.
На Окинаве в качестве коагулянта используется обычная морская вода, которая, как известно, содержит соли кальция и магния. Полученный таким образом тофу называется сима-дофу (островной тофу).
После свёртывания тофу часто прессуется. Конечный продукт имеет белый цвет. В целом производство тофу напоминает процесс получения сыра из молока. Иногда тофу называют «соевым сыром».
Прессованный тофу поступает в продажу в герметичных упаковках, наполненных водой (так же, как некоторые виды мягких сыров).
Хранение
Сырой тофу может храниться в вакуумной упаковке с водой в течение нескольких недель.
Тофу можно замораживать, после чего он приобретает жёлтый цвет. После размораживания цвет снова становится белым, а консистенция тофу — более губчатой и жёсткой. Замораживанием тофу занимались ещё несколько веков назад буддийские монахи.
Разновидности
Тофу различается по способу производства и консистенции.
Dòuhuā (доухуа, 豆花), блюдо из мягкого тофу. Тофу подан тёплым в сладком сиропе. Остров Ламма, Гонконг.
Обычный, плотный или твёрдый тофу (англ. firm tofu) — довольно плотный, по консистенции напоминающий сыр моцарелла. Хорошо подходит для жарки и фритюрования, а также копчения. Иногда производится с добавками. Различается по мягкости на два основных вида:
«Западный» тофу ( англ.western firm tofu, кит. 豆乾 / 豆干 dòu-gān) — более плотный, содержит мало воды; «Азиатский» тофу ( англ. asian firm tofu, кит. 豆腐 dòu-fu, момэн до:фу ( яп. 木綿豆腐) — дословно «хло́пковый тофу») — менее плотный, содержит много воды. Мягкий тофу или шёлковый тофу ( англ. Silken tofu, нем. Seidentofu, кит. 嫩豆腐 nèn-dòu-fu или кит. 滑豆腐 huá-dòu-fu, кинугоси до:фу ( яп. 絹漉し豆腐)) — очень мягкий тофу, по консистенции напоминающий пудинг. Содержит больше всего воды из всех видов сырого тофу. Используется, в частности, в сладких блюдах, соусах, супах и для приготовления на пару́. «Вонючий» тофу — распространён в Китае, особенно в шанхайской кухне. Отличается сильным запахом. В Юго-Восточной Азии существует множество прочих разновидностей тофу.
Многие производители делают тофу с различными добавками (паприка, приправы, орехи, и т.
п.), добавляя их перед прессованием. При этом теряется нейтральный вкус. Копчёный тофу популярен в западных странах.Использование и распространение
Тофу универсален в кулинарном отношении и годится для разнообразных блюд, как основных, так и десертных и сладких. Его можно жарить, варить, запекать, употреблять для начинки баоцзы, использовать в супах и соусах, готовить на пару, и т. п. Используется, в частности, в восточноазиатской и, особенно, в вегетарианской кухнях. Для супов, жарки и фритирования часто режется на кубики. По причине нейтральности вкуса приготовлению тофу должно уделяться особое внимание, особенно приправам и соусам, вкус которых он впитывает. Перед кулинарной обработкой иногда маринуется, в частности с соевым соусом, тамариндом или лимонным соком.
Сегодня тофу распространён во всём мире, не в последнюю очередь благодаря обилию высококачественного белка, что делает его в кулинарии и питании хорошей заменой мясных и прочих животных продуктов.
Особенно ценится вегетарианцами и веганами, а также соблюдающими посты. Пищевая ценность и влияние на здоровье
Мягкий тофу с соевым соусом и кусочком моркови
Тофу богат высококачественным растительным белком (10,7 % в плотном, 5,3 % в мягком тофу), который содержит все незаменимые аминокислоты[3][4][5][6], а также является источником железа и кальция. При этом тофу — низкокалорийный продукт, не содержащий холестерина.
В спонсировавшемся компанией The Solae (подразделение Protein Technologies International компании DuPont) исследовании Университета Кентукки 1995 года было показано, что употребление соевого белка коррелирует с сильным снижением серологического холестерина, липопротеида низкой плотности («плохого холестерола») и триглицерида[7], однако не было зафиксировано увеличения «хорошего» холестерина (липопротеида высокой плотности).
Было предположено, что уровень «плохого» холестерина снижают соевые фитоэстрогены.
Тофу обладает нейтральным вкусом (то есть собственный вкус почти отсутствует), что является одним из преимуществ тофу и позволяет универсально использовать его в кулинарии.
В сосуде с водой может храниться около одной недели, причём воду следует менять каждые 1-2 дня.
Тофу обжаренный на гриле.
Пенки из тофу ! Даже по вкусу похоже на наши якутские пенки «урумэ».
Полужидкий тофу
Стандартный тофу с кацуобуси. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%86%D1%83%D0%BE%D0%B1%D1%83%D1%81%D0%B8
Стружка кацуобуси
Кацуобуси (яп. 鰹節) — это японское название для сушёного, копчёного и затем ферменитованного тунца-бонито вида Katsuwonus pelamis. Кацуобуси и сушёная водоросль комбу — главные ингредиенты даси, бульона, составляющего основу многим японским супам (например, мисо) и соусам (соба но цукэдзиру) в японской кухне.
Получился сытный вегетарианский обед из тофу!
Вашему вниманию несколько рецептов блюд с тофу из сайта: http://www.iamcook.ru/ingredients/tofu
МИСО СУП С ВОДОРОСЛЯМИ ВАКАМЕ И ТОФУ http://www.iamcook.ru/showrecipe/13100
ИНГРЕДИЕНТЫ
Паста мисо — 120 г
Бульон в гранулах даши (даси) — 2-3 ст.л.
Водоросли вакаме — 4-5 ст.л.
Сыр тофу белый — 100 г
Грибы шиитаке — 10-15 шт.
Лук зеленый — 2-3 шт.
Вода — 1 л
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мисо суп или мисо широ — традиционное, очень популярное блюдо японской кухни. Наверное, оно популярнее даже, чем суши. С супа мисо японцы начинают свой день, продолжают и завершают им день, ужиная.
Для приготовления мисо супа с водорослями вакаме и тофу подготовьте все необходимые продукты по списку. Готовится мисо суп очень быстро, буквально считанные минуты, поэтому все ингредиенты должны быть под рукой — приготовлены и подготовлены.
Сушеные водоросли вакаме сложите в глубокую мисочку.
Залейте их большим количеством воды, дайте время водорослям набухнуть.
Пасту мисо залейте стаканом воды, хорошо размешайте, чтобы не было комков.
Сушеные грибы шиитаке залейте кипящей водой, накройте крышкой и дайте им набухнуть минут 15-20.
Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте в нее замоченные ранее грибы вместе с водой, в которой они набухали. Варите сушеные грибы 15 минут.
Дальше добавьте гранулированный бульон даши. Размешайте.
Сразу же добавьте пасту мисо, так же тщательно размешайте суп.
После пасты мисо тут же добавьте водоросли вакаме.
Как только суп закипит, выложите в него нарезанный кубиками тофу, перемешайте очень аккуратно, чтобы не поломать кусочки сыра, и сразу выключите плиту. Накройте суп крышкой и дайте ему несколько минут настояться.
Считается, что чем меньше варится суп мисо, тем больше полезных веществ в нем остается.
Суп мисо подают гостям и готовят в ресторанах. Приготовить мисо широ в домашних условиях достаточно просто. Основные ингредиенты можно купить во всех магазинах, продающих продукты для приготовления суши.
Поэтому я варила суп согласно инструкции на упаковке к пасте мисо — 4-5 минут, не считая времени приготовления сушеных грибов.
ЖАРЕНЫЙ ТОФУ http://www.iamcook.ru/showrecipe/13173
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тофу — 200 г
Цуккини — 200 г
Помидор — 1 шт.
Морковь — 50 г
Перец болгарский — 100 г
Кукуруза — 2 ст.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Соль, перец, листья каффир-лайма — по вкусу
Руккола — 10 г, по желанию
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Европейский тофу идеален для того, чтобы делать из него, например, жареный тофу с овощами. Набор овощей — произвольный. Набор приправ — в общем-то, тоже.
Тофу режем пластинками.
Овощи режем кусочками, подходящими для обжаривания в технике вок.
Обжариваем овощи на предварительно разогретой сковороде в 1 ст.л. растительного масла на сильном огне при помешивали до коричневатости цуккини. Добавляем кукурузу, солим, перчим.
Пересыпаем овощи на сервировочную тарелку. Удаляем листья каффир-лайма, если использовались (я вот этого не сделала, потом очень ругалась во время еды, они же жесткие).
На ту же сковороду, на которой жарились овощи, добавляем вторую ложку растительного масла и жарим тофу с обеих сторон где-то по 1 минуте с небольшим на сторону.
Посылаем овощи рукколой.
Выкладываем жареный тофу на овощи и рукколу.
И можно приступать к трапезе!
Да и нарезка — тоже какая угодно. А получаете вы в результате сравнительно калорийное и вкусное постное (для нестрогих дней) вегетарианское блюдо.
Солим, перчим.
Ингредиенты этих блюд можно купить у нас в Якутске!
Приятного аппетита!
Мои посты об июльском Токио:
Японская кухня: окономияки, мондзя-яки и якисоба!
Летний Токио! Гиндза, Акихабара, праздник Танабата и Суйтэнгу!
Летние впечатления от Токио! Жара, продукты в супермаркете и сумо!
Моя страница в Дневниках якт ру.: https://nikbara.ykt.ru/
Мой канал на Ютуб:
https://www.youtube.com/channel/UCSV4lg4V64uH-sr2SU3gdVA/videos?disable_polymer=true
Я в Инстаграме @nb2015p
«Фейсбуке» https://www.
facebook.com/nikolai.baramygin?ref=bookmarks
«Одноклассниках» https://ok.ru/profile/500676253992
«В контакте» https://vk.com/nbaramygin
«Твиттер» https://twitter.com/NBaramygin
Чечевичный суп с тофу. Японский суп – манящая сказка востока
Сыр тофу — универсальный низкокалорийный продукт из соевых бобов, содержащий большое количество белка, в его составе нет холестерина. Особенно востребован этот сыр в странах Азии, а вот Китай считается его родиной. Существует легенда, что этот сыр был создан случайно — китайский повар в пюре из соевых бобов добавил морскую соль, содержащую большое количество хлорида магния, в итоге получился продукт, который назвали «тофу». Этот сыр имеет нейтральный вкус, поэтому он и стал популярен в кулинарии, ведь тофу вбирает в себя все ароматы и вкусы того, с чем готовится. Его добавляют в салаты, супы, жарят, используют в качестве начинки, кушают с фруктами или зеленью.
Я предлагаю сварить суп с тофу. Блюдо получается сытным, с приятным и нежным вкусом. Попробуйте!
Ингредиенты
Для приготовления супа с тофу понадобится:
мясо (я готовила с мякотью свинины, но можно взять говядину, курицу или индейку) — 300 г;
тофу — 200 г;
вода — 2 литра;
картофель — 2 шт.;
сладкий перец — 1/2 шт.;
растительное масло — 3 ст. л.;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
соль, черный молотый перец — по вкусу;
укроп — 2-3 веточки.
Этапы приготовления
Мякоть свинины нарезать тонкими полосками или небольшими кусочками.Налить в сковороду 2 столовые ложки растительного масла, разогреть и выложить нарезанное мясо. Обжарить мясо на сильном огне до румяности со всех сторон (минуты 2-3 минуты), посолить и поперчить.
Выложить обжаренное мясо в кастрюлю.
Лук с морковью очистить, нарезать мелкими кубиками и выложить в разогретую с растительным маслом сковороду. Вслед отправить сладкий перец, очищенный от плодоножки, семян и нарезанный мелкими кубиками.
Обжарить перец, морковку и лук на среднем огне до мягкости (это займет не более 3 минут).
Выложить обжаренные овощи к мясу.
Довести суп до кипения, затем уменьшить огонь и варить до мягкости картофеля (у меня на это ушло 20 минут).
Когда картошка сварится, добавить в суп сыр тофу, нарезанный небольшими кубиками. Через минуту всыпать по вкусу соль, дать закипеть и снять с огня.
Вкусный, ароматный и сытный суп с тофу разлить по пиалам, добавить измельченный укроп и подать на стол в теплом виде.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Суп-Мисо с тофу Marukome позволяет насладиться одним из самых популярных в мире японских блюд, не затрачивая много времени на готовку. Достаточно лишь залить его кипятком, чтобы на Вашем столе оказался вкусный обед с нежным соевым творогом и ароматным луком.
Для жителей Японии Мисо-суп – это обязательный атрибут любого приема пищи, где присутствует рис, вне зависимости от того, завтрак это или ужин.
Благодаря ему суши, роллы и другие рисовые блюда усваиваются гораздо лучше и не создают проблем с пищеварением.
Хотя единого рецепта супа Мисо не существует, и наполнителем для него может быть что угодно, есть несколько обязательных ингредиентов, которые составляют основу вкусового букета: соевая паста, приправа из тунца и морские водоросли.
Соевая паста, на основе которой готовится этот суп, а также тофу богаты антиоксидантами . Эти вещества замедляют старение клеток и защищают организм от онкологических заболеваний, а потому соевые продукты несут большую пользу. Лук, водоросли и порошок их тунца, использованные в качестве наполнителя, являются источниками важных витаминов и минералов, но содержат минимум калорий, поэтому Мисо-суп от торговой марки Marukome является хорошим решением во время диеты.
Способ приготовления:
- Высыпьте в чашку содержимое пакетика;
- Залейте 160 мл кипятка;
- Размешайте и наслаждайтесь необыкновенным вкусом традиционного Мисо-супа!
Купить суп-Мисо с тофу Marukome и другие японские продукты питания Вы можете в интернет-магазине сайт .
Здесь Вы найдете качественные товары из Азии по доступным ценам и сможете заказать их с доставкой по Москве и Московской области.
Состав: мисо рисовое (вода, бобы соевые, рис, соль), вода, мисо бобовое (бобы соевые, вода, соль), соль, экстракт полосатого тунца, мисо ячневое (ячмень, вода, бобы, соль), порошок из полосатого тунца, сахар, натрия инозинат, кислота гуаниловая, морские водоросли сушеные, гренки из пшеничной клейковины, лук-татарка, творог соевый (тофу).
Пищевая и энергетическая ценность: углеводы – 3,9 г, жиры – 0,9 г, белки – 2 г, 32 ккал.
Срок годности 1 год.
Тэги: Мисо-суп, японские товары, Мисо с тофу, японские продукты, японская кухня, суп с тофу, японский суп, товары из Японии.
Невероятно полезный для стройной фигуры японский мисо суп — приготовьте в домашних условиях по нашим рецептам!
Рецепт мисо супа невероятно прост, как и большинство блюд японской кухни, именно поэтому его можно приготовить в любое время, не приложив к процессу больших усилий.
- 6 ст. Рыбный бульон
- 1 шт. Зеленый лук
- 3 ст.л. Соевый соус
- 1 уп. Лапша Рамен
- 15 гр. Шпинат
- 60 гр. Тофу
- Оливковое масло
Для начала приготовления мисо супа, следует поставить разогреваться рыбный или овощной бульон, в который необходимо добавить 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку оливкового масла и мелко нарезанный зеленый лук.
Пока бульон закипает, нарезаем тофу небольшими кубиками и обжариваем их 5-7 минут в смеси оливкового масла и 1 столовой ложки соевого соуса.
В результате, тофу получит едва заметный золотистый оттенок и пропитается соевым соусом.
В закипающий бульон следует добавить 1 упаковку лапши рамен и продолжить отваривать бульон вместе с лапшой.
Как только лапша рамен станет мягкой, добавляем в почти готовый мисо суп листья шпината, которые можно положить целиком. При желании, вы можете нарезать шпинат, но это необязательный шаг.
Остается только добавить в мисо суп обжаренное тофу и дать готовому супу погреться на огне еще несколько минут, после чего блюдо можно разливать по тарелкам.
Рецепт 2: мисо суп в домашних условиях
- куриная грудка — 1 шт;
- лук, морковь, лавровый лист, душистый перец (для бульона) ;
- водоросли вакаме — 0,3 упак.;
- мисо паста — 3 ст.л.;
- рисовый уксус — 3 ст.л.;
- соевый соус — 3-4 ст.л.;
- зеленый лук — 1 пуч.;
- рисовая лапша — 50 г;
Куриную грудку сварить с луком морковью, перцем и лавровым листом.
Вытащить все из бульона, овощи и специи выбросить.
Куриную грудку нарезать крупными кусками.
И треть упаковки водорослей вакаме.
Добавляем в бульон, доводим до кипения.
Рисовую лапшу заранее замачиваем в кипятке.
В суп кладем куриное мясо.
Добавляем рисовую лапшу, рисовый уксус, соевый соус, снимаем с огня.
Добавляем лук, накрываем крышкой и даем настояться 5-10 минут.
Подаем мисо суп, также добавив зеленый лук в тарелку каждому едоку.
Рецепт 3: как приготовить мисо суп (пошагово)
- Паста мисо – 2 ст ложки
- Соевый соус – 4 ст ложки
- Лапша пшеничная длинная – пучок диаметром с монету 5 копеек
- Грибы шиитаке сушенные – 6-8 штук средних
- Водоросли вакаме сушеные – 4 ст ложки
- Сыр тофу – 200 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Капуста белокочанная – немного, по объему моркови
- Вода – 2,5 литра
Поставьте воду закипать в кастрюле.
Сухие грибы шиитаке порежьте ножом и добавьте в воду. Накройте кастрюлю крышкой.
Как только вода закипит – добавьте в неё лапшу. Оставьте вариться. Время варки будет зависеть от сорта используемой лапши. Мы использовали лапшу из твердых сортов пшеницы, время варки которой составляет 15-20 минут. Если использовать более тонкую лапшу, или рисовую лапшу время варки необходимо сократить до 10 минут.
Морковку и капусту тонко нашинковать. Лучше это делать с помощью специальной терки-овощечистки как на фото.
За 5 минут до готовности лапши добавить в мисо суп нашинкованные овощи.
В пиалку положить 2 ст ложки мисо. Зачерпнуть из кастрюли половник бульона и хорошо развести мисо в пиале вместе с бульоном. Пока отставить.
Сыр тофу нарезать кубиками.
Как только лапша будет готова добавить к супу 4 ст ложки водорослей вакаме и нарезанный тофу. И дать закипеть.
Ввести в суп 4 столовые ложки соевого соуса и разведенную ранее пасту мисо. Довести до кипения и сразу же выключить.
Пасту мисо не стоит переваривать иначе все полезные ингредиенты из неё уйдут.
В японской кухне допустимо и даже приветствуется, чтобы овощи были полуготовыми и немного хрустели – так в них сохраняется больше витаминов, поэтому овощи на готовность пробовать нет необходимости, главное, чтобы приготовилась лапша.
Соли в мисо-пасте и соевом соусе должно быть достаточно, чтобы суп был соленым.
Но все зависит от сортов соуса и пасты, которые вы используете. Поэтому после добавления этих ингредиентов попробуйте суп на соль и добавьте её по необходимости.
Дайте постоять супу несколько минут и подавайте к столу. Ваш мисо суп с лапшой, грибами и тофу готов.
Рецепт 4: японский мисо суп с лососем
- водоросли вакаме, сушеные или консервированные (у меня сушеные) — совсем чуть-чуть;
- сыр тофу, кусочек грамм 50;
- лосось 100 грамм;
- кунжутные семечки — чайная ложка;
- паста мисо — столовая ложка.
Для начала берем совсем немного водорослей и заливаем их холодной водой, чтоб размокли.
Теперь очередь лосося. Честно говоря, у меня кусок сёмги, но я особо их друг от друга не отличаю. Вот такой кусок.
Срезаем с него шкуру и отделяем кости и варим на них немного бульона. Мякоть режем кубиками и отставляем в сторону. Ничего не солим!
Теперь очередь сыра тофу. Сам по себе он абсолютно безвкусный.
Но в супе мисо играет свою роль. Нарезаем и его кубиками
Тем временем водоросли вакаме размокли и примерно раза в 4 увеличились в объеме
Отжимаем с них руками лишнюю жидкость и режем мелко, чтоб удобно было потом есть ложкой или палочками.
Процеживаем сваренный тем временем рыбный бульон, часть его, примерно полстакана, отставляем пока в сторонку. Большую большую часть продолжаем держать на самом маленьком огне и по очереди кладем в него:
водоросли
Теперь берем отставленный ранее в сторону бульон и тщательно растворяем в нем столовую ложку пасты мисо.
Объединяем ее с супом, всыпаем кунжут, нагреваем, не давая закипеть.
Закрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем минут на 10 дойти до кондиции.
Ну вот, суп мисо с лососем готов!
Остается лишь разлить его по мисочкам-тарелочкам и получить удовольствие от превосходного вкуса и аромата этого восточного блюда.
Рецепт 5: как правильно готовить мисо суп
- 4 стакана воды,
- 100-150 граммов сыра тофу,
- 2 столовые ложки мисо пасты (на мой вкус я беру темную) но можно взять и светлую,
- 2 столовые ложки хондаши (рыбный бульон в гранулах),
- 30 граммов конбу (морские водоросли),
- 12 штук крупных креветок,
- 1 небольшой пучок зеленого лука.
В кипящую воду добавить конбу (морские водоросли) и прокипятить в течение 10-15 минут.
Выловить и уменьшить огонь.
Бульон с водорослями добавить сухой рыбный бульон (хондаши).
Водоросли порезать.
В подготовленную емкость положить 2 столовые ложки мисо пасты.
Развести горячим бульоном.
Тофу нарезать мелкими кубиками.
Мелко нарезать зеленый лук.
Когда все ингредиенты подготовлены, готовим суп.
На дно пиалы положить водоросли.
Добавить тофу.
Выложить отварные креветки.
Залить бульоном.
Посыпать луком. Приятного аппетита!
Такой чечевичный суп можно приготовить из чечевицы любого сорта: зеленой, красной, желтой и т.д., а также из смеси различных сортов. Чаще всего в качестве овощей беру морковь, лук и чеснок, но советую взять на заметку какое-нибудь ассорти из замороженных овощей (морковь, кукуруза, перец, томаты, кабачок и т.
д.).
Этот суп хорош с острыми специями, поэтому добавляю в него соус Аджика, но в плане специй — дело вкуса, и приветствуются эксперименты (карри, прованские травы и т.д.).
Суп можно пюрировать полностью, либо пюрировать только треть или половину — для загущения.
Для чечевичного супа с тофу подготовьте ингредиенты по списку.
Нарежьте мелким кубиком морковь и лук, зубчики чеснока раздавите широкой стороной ножа. Потомите их на сковороде с растительным маслом на среднем огне, слегка посолите. В конце добавьте порцию соуса Аджика (или томатной пасты) и ещё 2-3 минуты потомите при помешивании.
Чечевицу при необходимости переберите и затем тщательно промойте. Варите чечевицу в одном литре воды до готовности, а можно даже и подразварить её. Тут — зеленая, она варится подольше, чем красные сорта.
В кастрюлю к практически готовой чечевице отправьте томленые овощи. Готовый суп пюрируйте, например, при помощи погружного блендера.
Сыр тофу нарежьте на кубики или кусочки.
Для подачи с супом вкуснее будет, если тофу немного обжарить.
Суп пюре из чечевицы готов. Полезный, сытный, прикольный на вид, т.е. на цвет. При подаче в порцию супчика добавьте сыр тофу, а также какую-нибудь свежую рубленую зелень на свой вкус или обжаренные семена кунжута. Сухарики из хлеба — тоже в тему.
Приятного аппетита!
Японская кухня | Soleans
«Не сотвори, а найди и открой» — этого общего правила придерживаются все японские кулинары. Японская кухня -это особое искусство создавать натюрморты на тарелке, умение оформлять и преподнести блюдо. В японской кухне широко используют свежие или вовсе сырые продукты, ее «три кита»: рис, рыба и водоросли. Самые популярные блюда: «суси» (или, по-русски, «суши») — более 200 видов, «сасими» («сашими») — ломтики сырой рыбы, которые, как и суси, подаются с соевым соусом и зеленым хреном «васаби», а также «сукияки» (жареная говядина), овощи и соевый творог «тофу». Национальный суп номер один — «мисо» из ферментированной соевой массы и рыбного бульона с добавлением водорослей, грибов, тофу, мяса и рыбы.
Стоит полакомиться «тэмпурой» — кусочками рыбы или мяса, обжаренными в кляре в кипящем масле. Гурманам без предрассудков порекомендуем нежнейшую свиную отбивную в сухарях «тонкацу», а также мини-шашлычки «якитори» (из птицы) и «кусияки».
Любимейший напиток японцев — чай. Его готовят из зеленых чайных листьев, которые перед этим высушивают и перемалывают в порошок. Приготовленный таким способом чай имеет зеленоватый оттенок и по виду и вкусу резко отличается от европейского. Чай обычно употребляют без сахара. В Японии много ритуалов, связанных с приемом пищи, один из которых — чаепитие, сохранившийся на протяжении многих веков. Из алкогольных напитков популярно подогретое рисовое вино саке крепостью 16-19 °C.
Японский суп добин муси — кипящий кувшинчик
На 1 порцию:
1 мороженный гарнат, 2 сушенных японских гриба, 2 чашки основного бульона, 1 ч. л соевого соуса, 2 ореха гинкго, 1 веточка петрушки 1/8 лимона.
В японской национальной кухне жидкостью для готовки чсто служит основной бульон, который приготавливается следующим образом: В 2 л воды доведем до кипения 250 г свежего тунца.
Добавим 15 г сушенной морской зелени, дадим вскипеть и затем 15 минут доходить на медленном огне. Бульон процедим, рыбу используем для приготовления других блюд, а морскую зелень выбросим. Гарнат разморозим, удалим панцирь. Грибы замочим в горячей воде. Бульон с гарнатом, соевым соусом, орехами гинкго, грибами , петрушкой и 1/8 лимона доведем до кипения, выльем в особый кувшинчик с носиком и с краю конфорки дадим 5 мин дойти. Суп подается в этом же кувшинчике. Его наливают в миниатюрные чашечки и по вкусу сдобривают несколькими каплями лимонного сока. Пьют суп не спеша, постепенно. Бульон, который со всеми добавками еще доходит в кувшинчике, к концу особенно ароматен. Гарнат, грибы и орехи из кувшинчика едим руками.
Мисо Рамен (суп-лапша с курицей и бобовой пастой)
На 4 порции нам понадобится: 100 гр. куриной грудки, 250 гр. лапши, 5 стаканов куриного или овощного бульона, свежий измельченный корень имбиря, 6 столовых ложек мисо (бобовой пасты), 1,5 ст. л. соевого соуса, соль и перец по вкусу, 2 луковицы, нарезанные тонкими кольцами.
Положить куриную грудку в большую кастрюлю и залить водой, довести до кипения. Убавить немного огонь, накрыть кастрюлю и оставить кипеть 30 минут. Осторожно вынуть цыпленка в небольшую миску, чтобы охладить. Пока варится курица, сварить лапшу. Слить воду и сполоснуть холодной водой. Разложить лапшу в 4 миски. Остывшую курицу разделить на тонкие полосы и разложить в миски, поверх лапши. В кастрюле смешать бульон и корень имбиря и варить на медленном огне 10 минут. Шумовкой извлечь имбирь и варить бульон на среднем огне. В небольшой миске смешать мисо и немного горячего бульона. Хорошо перемешать и вылить в кастрюлю. Добавить соевый соус, соль и перец по вкусу. Разлить горячий бульон в миски. Украсить кольцами лука и подать на стол.
Приятного аппетита!
Рецепт японского супа Мисо в мультиварке
В последнее время японская национальная кухня становится все более популярной.
Кроме ставших обычным пунктом в меню любого японского ресторана суши и роллов, существует еще одно блюдо, весьма любимое жителями Страны Восходящего Солнца. Это японский суп мисо.
Можно не тратить деньги на блюдо из японских ресторанов, а попробовать самостоятельно сварить этот вкусный суп.
На этот раз мы будем готовить суп мисо в мультиварке.
Кстати, суп мисо особенно любят жители одного из главных островов Японии — Окинавы. Совпадение это или нет, но именно на Окинаве самое большое число долгожителей. Вполне возможно, что это благодаря правильному питанию и в частности, супу мисо. Действительно, этот суп на редкость богат витаминами и полезными микроэлементами, плюс ко всему он эстетично выглядит и обладает оригинальным вкусом. Это низкокалорийное блюдо станет настоящей находкой для тех, кто следит за своим здоровьем и ценит здоровую, вкусную пищу.
Несмотря на то, что существует довольно много разновидностей супа мисо, предлагаем Вам традиционный японский рецепт, адаптированный под приготовление этого блюда в мультиварке.
Список ингредиентов:
- Одна чайная ложка сухого рыбного бульона “Ходаши”
- 120-140 грамм пасты “Мисо”
- Две чайные ложки сушеных водорослей “Вакаме”
- Одна чайная ложка жареных семен кунжута
- Одна чайная ложка соевого творога Тофу. Кстати, этот творог – настоящий кладезь белка для нашего организма.
- По вкусу соевый соус
- ½ головки лука
- 1,2 литра воды
Технология приготовления:
- Засыпать в чашу мультиварки сухой рыбный бульон.
- Залить его кипятком и установить в меню мультиварки режим “суп” на 30 минут.
- Через несколько минут добавить пасту “Мисо”. Именно она подарит блюду его традиционные цвет и аромат.
- После того, как бульон закипит, добавить водоросли и творог Тофу. Оставить суп кипеть дальше, так как водоросли и тофу в данном случае используются в сухом виде.
- Нарезать кольцами половину головки лука и вместе с жареным кунжутом добавить в суп. Они — неотъемлемые ингредиенты этого японского блюда.
- По вкусу добавить соевый соус.
Суп мисо готов! Осталось разлить его по тарелкам и наслаждаться одним из самых вкусных блюд японской национальной кухни, столь популярным среди долгожителей далекого острова Окинава.
Приятного Вам аппетита!
Похожие блюда:
Набэ | Варварка Тревел
«Вкус зимы». Набэ (блюда в котелке)
Холодной зимой, когда хочется побыстрее согреться, в японской кулинарии очень популярны блюда, которые готовятся в кипящей кастрюле набэ. Этим собирательным словом в Японии называют любое блюдо, которое готовят в одноименной кастрюле из самых разных ингредиентов. Получается горячая бурлящая похлебка, кастрюлю с которой целиком выставляют на стол (либо с самого начала процесс приготовления разворачивается у вас перед глазами, на переносной газовой горелке), и все присутствующие принимают участие в трапезе, периодически добавляя еду в свою тарелку из «общего котла». За пределами Японии хорошо известны такие варианты приготовления набэ, как сукияки и сябу-сябу, но существуют не менее вкусные варианты этого блюда:
● Yosenabe
В специально приготовленный бульон добавляются овощи, мясо, морепродукты и другие самые разные ингридиенты по вкусу.
Бульон-основа обычно готовится из сушеного тунца-бонито, морской капусты и грибов с добавлением соевого соуса, соевой пасты мисо, сакэ, соли и т.п, после чего в кастрюлю кладут белую китайскую капусту, лук и другие овощи, разные виды грибов, соевый творог тофу, полуфабрикаты в виде фрикаделек из рыбного фарша, рыбу, моллюски, креветки и прочие дары моря, мясо (говядина, свинина, курятина). В итоге получается эдакая японская солянка, дающая полную свободу полету вашей кулинарной фантазии. Это еще и чрезвычайно популярное семейное блюдо, которое японцы очень любят готовить в домашней обстановке. После того, как на дне кастрюли остается только густой бульон, туда по вкусу добавляют рис, либо лапшу удон или рамен, и получившейся наваристой похлебкой завершают трапезу.
● Mizutaki
Иногда этот вид набэ делают и на основе куриного бульона или морской капусты, но в классическом варианте в качестве супа используется простой кипяток (отсюда и название, буквально «варево на воде»), а сваренные в нем кусочки курицы, дары моря, грибы и соевый творог тофу едят с приправой на основе уксуса с добавлением сока цитрусовых, соевого соуса и т.
п. Видимо именно потому, что способ готовки очень прост и не требует приготовления бульона-основы, этот вид набэ очень популярен среди японских домохозяек. Можно сказать, что знаменитый сябу-сябу принадлежит именно к этому классу набэ. Завершение трапезы с добавлением лапши или риса аналогично предыдущему варианту.
● Chankonabe
Это упрощенный «народный» вариант набэ, которым питаются борцы сумо и благодаря которому они и наращивают так успешно массу своего тела. В куриный бульон добавляются овощи, мясо, рыба и т.п., а также мясные фрикадельки, которые у японцев ассоциируются с белыми звездами, знаками победы в поединках сумо. В разных сумоистских школах существуют свои особенности и секреты приготовления этого блюда.
● Botannabe
Тонко нарезанное кабанье мясо варят вместе с овощами, а в качестве приправы обычно используется соевая паста мисо. Так как мясо диких кабанов обладает своеобразным запахом, то в набэ добавляет японский перец и другие пряности.
По сравнению с обычной свининой, кабанье мясо придает супу более густой и насыщенный, но менее жирный вкус. Тонко нарезанное мясо подается к столу, предварительно высокохудожественно уложенное на большой тарелке, и контраст между ярко красной мякотью и белыми слоями сала вызывает у японцев ассоциации (ни много, ни мало!) с бутонами пиона, что и дало название всему блюду (пион по-японски botan). Как видите, секреты сервировки и подачи блюд – одна из главных особенностей японской кухни.
● Fugunabe
Принцип приготовления и использование приправы на основе уксуса аналогичны набэ Mizutaki, но главным ингридиентом здесь являются кусочки знаменитой рыбы фугу. Как известно, эта рыба содержит в себе сильнодействующий яд, но, будучи правильно разделанной и приготовленной, не только безвредна, но и очень вкусна. Рыбные вариации набэ в Японии называют –chiri, так что fugunabe известно и под названием fugu-chiri. А в Западной Японии (Осака, Киото) руба фугу на местном диалекте называют teppo (буквально «ружье».
Имеется в виду, что если уж не повезет, то результат будет как от пули в живот), а само блюдо — tetchiri. Подробнее о фугу смотрите ниже.
● Chige (корейское набэ)
Набэ как блюдо существует и в Корее. В варианте chige, оно стало необычайно популярно в Японии в последние годы. Это очень острое блюдо на основе красного перца и корейского закуски кимчи (остро приправленная ферментированная китайская капуста) с добавлением мяса, даров моря и овощей.
● Ishikarinabe (о.Хоккайдо)
Это традиционное для самого северного японского острова Хоккайдо блюдо, главную скрипку в котором играет крупно порезанная кета (тихоокеанский лосось) с добавлением овощей и соевой пасты мисо, приправленное также бардой (остатки от брожения при изготовлении сакэ), сливочным маслом или молоком. Эта изначально повседневная трапеза местных рыбаков, в несколько приукрашенном виде, превратилась в очень популярный набэ-вариант.
● Kiritamponabe (преф. Акита)
(kiritampo – поджареные на открытом огне трубочки из рисового теста, нанизанные на деревянные палочки)
В суп, приготовленный из куриного бульона и соевого соуса с добавлением сахара, добавляются курятина, рыбные фрикадельки, овощи, грибы и т.п., а также местный деликатес kiritampo. В зависимости от ингридиентов, способа приготовления и местных особенностей, в Японии можно обнаружить огромное количество самых разных вариаций на тему набэ. Добавив мясо крабов, получаем kanichiri (kaninabe), набэ с мясом утки – kamonabe, появление на кулинарной сцене устриц неминуемо рождает kakinabe, а добавив motu (говяжьи или свиные внутренности) наслаждаемся наваристым motunabe. А набэ на основе соевого молока так и будет называться … tonyunabe.
● Yaminabe «набэ втёмную»
Блюдо-игра. Участники (обычно близкие знакомые и друзья) приносят с собой самые необычные и неожиданные ингридиенты и в полной темноте по очереди добавляют их в готовящееся блюдо. Когда по общему мнению набэ уже готово, сотрапезники по очереди запускают палочки в общий котел и вылавливают свою порцию, от которой, по правилам игры, нельзя отказаться ни при каких обстоятельствах. После того, как включается свет, под общий хохот присутствующих вы непременно должны попробовать то, что вам досталось, даже если это нечто, что вы ненавидите всеми силами своей души. Или даже если это нечто не вполне съедобное…
Рецепты блюд с использованием тофу
О пользе продукта «Тофу Королевкий» (соевый сыр)
Для людей, ведущих здоровый образ жизни и заботящихся о своей фигуре, этот продукт — просто находка, и его обязательно надо попробовать.
Тофу Королевский готовится только из натуральных соевых бобов на оборудовании производства Южной Кореи с использованием парогенератора, что позволяет сохранить все полезные свойства сои. Не содержит ГМО, без консервантов.
В 100 граммах тофу содержится на 23 процента больше кальция, чем в молоке. В 200 граммах продукта содержится столько же белка, сколько в двух яйцах. В нем много лизина, железа, витаминов группы В и Е. Он очень низкокалориен, в нем мало углеводов, и тофу не содержит холестерина. Тофу хорошо ощелачивает организм. По аминокислотному составу тофу схож с мясом, и прекрасно его заменяет.
Этот продукт легко усваивается. Тофу полезен при гастритах, диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, избыточном весе. Так как в тофу содержится легкоусвояемый белок, его рекомендуют спортсменам для наращивания мышечной массы.
Тофу — это незаменимая вещь для вегетарианцев, так как его можно готовить вместо мяса. Тофу — это один из самых универсальных и экономичных белковых продуктов, какие только существуют. Он отличается низкокалорийностью и низким содержанием жира и углеводов. Тофу бывает мягким и твердым, плотной консистенции, поэтому иногда его называют творогом, а иногда — сыром. Он почти не обладает собственным ароматом, но как губка, очень хорошо впитывает другие запахи и вкусы и хорошо сочетается с другими ингредиентами. Покрошите его в соус чили — и он будет вкуса чили, смешайте его с какао и сахаром — и получите сливочную шоколадную начинку в торт. Кубики тофу можно добавлять в гуляши и супы. Для приготовления блюд из тофу, его можно предварительно заморозить (консистенция его при этом становится более упругой, «мясной», и вкус готовых блюд изменяется), замариновать. Тофу можно коптить, как мясо, он приобретает вкус ветчины.
Тофу — это полноценный растительный белок, который очень легко усваивается организмом человека. Он является превосходным продуктом питания для людей со слабым желудком и идеальным белковым продуктом для страдающих сердечными заболеваниями, т.к. не содержит холестерина. Его можно включать в рацион людям с аллергической реакцией на молоко и яйца.
Восточная кухня преподносит нам все больше приятных сюрпризов, которые позволяют разнообразить кулинарные опыты и готовить каждый раз что-то новое и необычное. Одним из таких сюрпризов стало открытие соевого творога, по-другому сыра тофу. В Китае, Японии, Корее и других азиатских странах его называют по-разному, у нас же прижилось это название. История сыра тофу идет еще со 2 века и начинается в Китае, который и считается родиной соевого творога. Затем он распространяется в Японию, Тайланд и другие страны. На Западе и в России этот соевый продукт узнали во второй половине 20 века.
Сыр тофу – это створоженное соевое молоко, или соевый творог. Как правило, продают соевый сыр в прессованном виде, обычно он белого цвета. Продают его в вакуумных упаковках, которые наполнены водой. В таком виде его можно хранить несколько недель. Дома тофу можно держать в воде неделю, каждый день меняя воду на чистую. Можно также хранить в морозилке, он при этом становится желтого цвета. Правда, после размораживания снова белеет, но становится более жестким и пористым.
Рецепты блюд на обратной стороне (многообразие рецептов в интернете).
Как готовить тофу Королевский
Так как тофу имеет замечательную способность впитывать запах того продукта, с которым его смешивают, его можно делать как сладким, так и соленным. Сам по себе тофу не имеет запаха и выраженного вкуса. Используя различные консистенции этого сыра из него можно приготовить все, что угодно. Этот сыр можно жарить, варить, мариновать, коптить. Копченный тофу приобретает вкус ветчины. Если смешать тофу с растопленным шоколадом, то его можно использовать как начинку в торт. Попробуйте добавлять тофу в различные салаты, например: смешайте петрушку, зеленый лук, корейскую (или традиционную) морковку и мелко нарезанный тофу, а затем полейте маслом и сбрызните лимоном.
Тофу Королевский можно просто употреблять в подогретом виде (погрузив в воду и доведя до кипения, — по аналогии с сосисками), либо обжарив на сковороде, при этом перед жаркой тофу можно предварительно обвалять в муке, яйце или кляре. Рекомендуется вместо соли употреблять тофу с соевым соусом (подобрать по вкусу), что полезнее и вкуснее.
Можно употреблять горячий тофу с традиционной мясной подливкой. Рекомендуется добавлять тофу в супы и бульоны. В Японии популярен мисо-суп с морской капустой.
Тофу с овощами: Обжарить в масле лук, морковь, болгарский перец, чеснок, добавить специи по вкусу. Добавить предварительно нарезанный кубиками тофу, перемешать и готовить примерно 5 минут (не пережаривать).
Пельмени и котлеты с тофу: Разомните руками тофу Королевский до однородной массы и добавьте в мясной фарш в соотношении: 1 часть тофу на две части мяса. Лук как обычно. Котлеты и пельмени получатся сочными и вкусными.
Картофель, жаренный с тофу: Для рецепта вам потребуется: картофель — 5-6 шт., тофу — 300г, чеснок — 1 долька, растительное масло — 4 ст.л. перец, соль — по вкусу. Картофель промыть, очистить, нарезать соломкой и жарить до полу готовности. Добавить нарезанный маленькими кубиками тофу и дожарить. За 1-2 минуты до готовности все приправить солью и перцем, добавить мелко нарубленный чеснок и все перемешать.
Тофу к завтраку (омлет). Покрошить 400 гр тофу в сковороду с непригораемым покрытием и обжарить в сливочном масле. Добавить в сковороду 2 взбитых яйца и обжаривать 5 мин до готовности. Приправить по вкусу и готовить, помешивая, пока все хорошо не прогреется. Как и в обычный омлет, можно добавлять лук, перцы, грибы…
Соус из тофу с хреном: Взбить в миксере до получения однородной массы 230 гр тофу, 3 ст л растительного масла, 2 ст л лимонного сока, 2 ст л готового хрена и 1/2 ст л соли.
Быстрый овощной суп с тофу: Приготовить мясной (грибной,рыбный,куриный) бульон (например, из кубиков). В горячий бульон добавить 100 гр замороженной кукурузы, 100 гр замороженного горошка, 1 морковь, тертую на терке и проварить на медленном огне 5-7 мин. Добавить 150 гр плотного тофу, порезанного кубиками, и 1 порезанное перо лука-порея. Довести до кипения. Подавать с зеленью.
Оливье из тофу: 400-500 г тофу, банка зеленого горшка, майонез, пучок зелени (желательно, чтобы присутствовала петрушка). Тофу нарезать кубиками, добавить горошек, зелень, заправить майонезом.Добавка других ингредиентов ведет к ухудшению вкуса (лук, например).
Тофу с орехами: яблоки — 400г, тофу — 300г, сельдерей — 300г, орехи (обжаренные) — 1/2 стакана, лимонный сок — 1 ст.л., сметана — 200г.
Натереть на крупной терке яблоки, сельдерей и тофу. Добавить измельченные орехи, лимонный сок, перемешать и полить сметаной.
В кулинарии соевый сыр тофу используется как обычный творог.
Рецепт супа с творогом (мисо) по-корейски
Когда мы с женой едим это блюдо здесь, в Корее, мы обнаружили, что существует две «школы»: острое и соленое. Толпа Spicy (по крайней мере) удваивает пасту из красного перца, в то время как группа Salty действительно загружает Denjang (дведжанг). Когда мы готовим этот рецепт, мы меняем любое из следующего: 1) Мы используем НАМНОГО больше dwenjang (близко к двойному) 2) Обычно мы включаем (наполовину осушенную) банку тунца.3) Мы добавляем несколько кусочков корня солодки, чтобы добавить неожиданную и легкую сладость. Он достаточно универсален и по назначению можно использовать в этом супе любой корнеплод
.Моему корейскому парню это понравилось! Я внес следующие изменения: … чуть меньше даси и немного больше воды. (Хотя я лично предпочитаю более крепкие бульоны, корейские бульоны намного легче по вкусу, поэтому я приготовил этот суп по-корейски.) Я также пропустила лук и добавила говядину во второй раз, когда сделала это по просьбе моего парня.
Я действительно хотел немного корейской комфортной еды, и это пришло мне в голову. Я часто ела чигэ (тушеное мясо), когда жила дома с бабушкой и мамой, и этот рецепт очень похож на их рецепт! Я следовал рецепту и использовал все ингредиенты, кроме картофеля.Тем не менее, я добавил еще несколько вещей, и это 1/2 фунта свиной вырезки и около чашки оставшегося кимчи, которое у меня было под рукой. Вместо чесночной пасты я просто использовала измельченный чеснок. Я обжарил лук и чеснок со столовой ложкой растительного масла, нарезал свинину очень тонкими и небольшими кусочками и добавил их в кастрюлю. После того, как свинина подрумянилась, я добавил остальные ингредиенты (включая кимчи), кроме тофу. Вместо того, чтобы измерять, я больше ориентировался на вкус, хотя уверен, что использовал намного больше денжанга, чем того требует рецепт.Я дал ему закипеть и, как только цуккини стал мягким, добавил тофу и оставил готовиться еще пару минут. Я подавал с белым рисом, и это было просто замечательно !! Моему мужу это тоже очень понравилось, и он вернулся на несколько секунд.
Этот рецепт был потрясающим. Ароматы действительно хорошо сочетались. Мне особенно понравились овощи и острая перцовая паста.Я обязательно снова сделаю этот быстрый и легкий суп.
Довольно хорошо, но этот рецепт делает МНОГО !!!! если это только ты или кто-то другой, половина рецепта.
Идеально! На вкус он был такой же, как у моей мамы (она полностью кореянка, а я наполовину), и я представил, что снова нахожусь в своем корейском доме.Спасибо за этот замечательный рецепт. Я даже пошутил и купил твердый тофу, и вкус у него был восхитительный. Также я использовал более мягкий тип гочу-чан.
Я полюбил этот рецепт в Корее, и на вкус он такой же, как настоящий! Я добавил немного нарезанного зеленого лука, зеленого острого перца чили и исключил картофель. Я также использовал грибы эноки для более аутентичного ощущения.Отлично с рисом!
Ничего похожего на Дэнджанг Джигэ, который я знаю и люблю. В целом неплохой суп на вкус, но он не похож на те, что в ресторанах. Я не буду снова делать этот рецепт.
Моему корейскому мужу это нравится.Он говорит, что это очень аутентично, и хочет, чтобы я сделал это снова.
15-минутный мисо-суп с зеленью и тофу
Суши — я думаю, это один из моих языков любви.
Клейкий рис, острый лосось, свежие овощи, огненный васаби и соленый соевый соус. И даже не заставляйте меня начинать с маринованного имбиря. Васаби + соя + имбирь = ароматическая бомба. Я с трудом с этим справляюсь. Излишне говорить, что мы с Джоном сделали суши более популярными в наших ресторанах.
Одно из моих любимых мест для суши — суп мисо.
Он такой теплый, успокаивающий и пикантный, с идеальными небольшими кусочками тофу и водорослей в каждой мерной ложке. До сих пор я приберегала мисо для тех случаев, когда мы ходим куда-нибудь поесть. Но когда я недавно почувствовал себя немного не в себе, мисо звучало soooo хорошо для моего больного желудка. Это, наряду с сильной страстью к суши, вдохновило меня на создание некоторых из них.
Происхождение пасты мисо
Звезда мисо-супа? Паста мисо.
Считается, что мисо возникло в Китае, а позже было завезено в Японию более 1300 лет назад буддийскими священниками. Он был приготовлен из ферментированных смесей соли, зерен и соевых бобов и использовался как способ сохранить пищу в теплые месяцы.
Мисо с тех пор стало основным продуктом японской кухни и готовится из различных ингредиентов, включая: рис на севере, сладкое белое мисо возле столицы Киото, соя в центральной префектуре Айти и ячмень на юге.(источник)
Мисо богат минералами, такими как цинк, медь и марганец, а также различными витаминами группы В и витамином К. Соевое мисо также содержит антиоксиданты фитонутриентов (источник). В качестве ферментированной пищи он также содержит полезные бактерии для кишечника.
Пасту мисо можно найти в охлаждаемых отделениях большинства продуктовых магазинов и на азиатских рынках. Это может показаться непонятным ингредиентом для супа, но он доступен по цене, невероятно полезен и может использоваться во многих других рецептах, таких как супы, заправки для салатов, маринады и многие азиатские блюда.Итак, я нашел его достойным дополнением к своей кладовой.
Что такое мисо-суп?
Мисо-суп — это традиционный японский суп, состоящий в основном из пасты мисо, даси (бульона) и дополнительных ингредиентов, таких как овощи, водоросли и тофу.
Как приготовить мисо-суп
Традиционно суп мисо начинается с бульона под названием «даси», который готовят путем замачивания морских водорослей, таких как комбу, в воде и приготовления с хлопьями бонито (хлопьями сушеной ферментированной рыбы). Узнайте, как сделать свой собственный здесь! Однако наш приготовлен на растительной основе и на овощном бульоне, что нетрадиционно, но это то, что у нас всегда под рукой.
Чем отличается этот рецепт?
Я хотел, чтобы мой мисо-суп был очень простым и быстрым, но с большим акцентом на зелень. Поэтому я добавил в смесь немного зеленого мангольда и много зеленого лука и был очень доволен результатом!
Этот суп полон вкуса мисо и обеспечивает идеальное количество тофу и морских водорослей в каждом укусе. А для таких любителей овощей, как я, в каждой миске есть более чем полная порция зелени. Будь по-прежнему моим сердцем.
Как приготовить мисо-суп
Эта простая версия 15 минут , 1 кастрюля начинается с нагрева овощного бульона.
Пасту мисо взбить в немного горячей воды, чтобы удалить комки. В результате получается гладкая и жидкая паста, которую добавляют, когда суп снимают с огня. Отложите в сторону.
Затем в бульоне на короткое время готовятся мангольд, зеленый лук, нори и тофу. Затем пора снять с огня, добавить мисо, попробовать на вкус и отрегулировать соленость.
И все! Я вижу много супов мисо в нашем будущем.
Считайте этот рецепт нашей вдохновенной версией. Найдите здесь более традиционное руководство по супу мисо!
Надеемся, вам понравится этот суп! Это:
пикантный
успокаивающий
ароматный
настраиваемый
и с добавлением зелени!
идеально сочетается с домашними суши (вам даже не нужен коврик для суши) или мисками тофу из баклажанов и миндального масла.
Другие рецепты мисо
Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать, оставив комментарий, оценив и отметив фото #minimalistbaker в Instagram! Ура, друзья.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Порции 2 (тарелки)
Закуска к блюду, первое блюдо, гарнир
Кухня без глютена, в японском стиле, веганская
Подходит для морозильной камеры №
Сохраняется ли? Лучше всего в свежем виде
- 4 стакана овощного бульона (используйте даси для более традиционного супа мисо // см. Примечания выше)
- 1 лист нори (сушеные водоросли // опционально // нарезать большими прямоугольниками // 1 лист дает 1/4 стакана)
- 3-4 столовые ложки белой или желтой пасты мисо (паста из ферментированных соевых бобов или нута) с или без бонито (вкус рыбы, хотя бонито делает его не вегетарианским)
- 1/2 стакана измельченного зеленого мангольда или другого крепкого зеленого
- 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
- 1/4 стакана твердого тофу (нарезать кубиками // использовать шелковый тофу для более традиционного мисо-супа)
Налейте овощной бульон в сотейник среднего размера и доведите до слабого кипения.
Тем временем поместите мисо (начиная с меньшего диапазона) в небольшую миску, добавьте немного горячей воды и взбивайте до однородной массы. Это предотвратит образование комков при добавлении в суп позже. Отложите в сторону.
В бульон добавить мангольд (или другую зелень по выбору), зеленый лук и тофу (если вы используете шелкен, добавьте в конце приготовления) и готовьте в течение 5 минут. Затем добавьте нори и перемешайте. Снимите с огня, добавьте смесь мисо и перемешайте.
Попробуйте и добавьте еще мисо или щепотку морской соли, если хотите.Подавать теплым. Лучше всего в свежем виде.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная для нашего домашнего овощного бульона и меньшего количества пасты мисо.
* По материалам Vegetarian.about.com
Порция: 1 чашка Калорийность: 170 Углеводы: 22,3 г Белки: 13,6 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 0,7 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1817 мг Калий: 461 мг Клетчатка: 10 г Сахар: 9 г
Агедаси Тофу — Жареный во фритюре тофу в бульоне Цую | Слива маринованная
Готовы попробовать лучший рецепт японского тофу Агедаси? Слегка обжаренный тофу с воздушным хрустом, покрытый пикантным бульоном Цую и покрытый кацуобуси! Приготовьте эту классическую японскую закуску изакая дома всего за 25 минут!
Это популярная японская закуска (похожая на корокке), которую можно найти в большинстве идзакая (ресторанов в стиле пабов).Если тофу хорошо приготовлен, то это одно из лучших блюд из тофу, которые вы можете съесть!
Видите ли, снаружи он слегка обжарен (как эти жареные побеги бамбука), а тофу внутри такой мягкий, что почти тает во рту.Теплый бульон тенцую, добавляемый в блюдо непосредственно перед подачей на стол, полон пикантного умами и легкой сладости. Между тем, натертый на терке имбирь сверху придает пряную свежесть, красиво завершая вкусовой профиль.
Наша история с жареным тофу по-японски
Когда мы с мужем впервые встречались, он отвел меня в маленькую идзакая в Ист-Виллидж в Нью-Йорке, потому что знал, что я люблю японскую кухню.(Умный парень!)
Никогда не забуду выражение его лица, когда он откусил свой первый бархатный кусок тофу агэси.
В ту ночь в маленькой миске было три куска тофу, и он настоял, чтобы я взял два.
Как только официант вернулся к столу, он заказал вторую порцию. И кто мог его винить!
Думаю, можно сказать, что он тут же стал приверженцем агэси-тофу!
Как приготовить Агедаши Тофу
Слегка посыпьте высушенный шелковый тофу небольшим количеством картофельного крахмала.Это сделает тофу воздушным и хрустящим после жарки.
Затем нагрейте растительное масло примерно до 340 ° F. Когда они станут горячими, аккуратно поместите кубики тофу внутрь и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.
Слейте воду на бумажные полотенца, пока не стечет излишек масла.
Тем временем в маленькой сковороде нагрейте бульон даси, мирин, соевый соус, сахар и соль. Мешайте, пока сахар не растворится.
Подавайте жареные кубики тофу в бульоне и посыпьте зеленым луком, кацуобуси, тертым имбирем и дайконом.
НЯМ!
Agedashi tofu pro-tip: перед жаркой всегда рекомендуется обернуть блоки тофу бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу.
Агедаси тофу является отличным дополнением к блюдам из лапши, таким как мисо-рамэн, джа-джа-мен (сухая молотая свиная лапша) или вьетнамский суп из куриной лапши.
Вот еще несколько моих любимых блюд из тофу:
Вам понравился Agedashi Tofu Recipe ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!
РаспечататьАгедаси тофу (жареный во фритюре тофу в бульоне цую)
Приготовьте это традиционное японское блюдо из тофу дома всего за 25 минут!
- Автор: Кэролайн Фелпс
- Время на подготовку: 15 минут
- Время приготовления: 10 минут
- Общее время: 25 минут
- Доходность: 4 человека 1x
- Категория: Сторона
- Метод: Фритюр
- Кухня: Японская
- Коробка с двумя шелковыми тофу по 12 унций (без жидкости)
- крахмал картофельный или кукурузный (для присыпки)
- масло (для жарки)
- 1 стакан даси на складе
- 2 столовые ложки мирина
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1/2 чайной ложки сахарного песка
- соль 1/4 чайной ложки
Начинки:
- имбирь (очищенный и натертый)
- зеленый лук или чеснок (мелко нарезанный)
- листья шисо (нарезанные) по желанию
- мёга (нарезанная) по желанию
- Слейте воду с тофу, затем заверните его в бумажные полотенца и поместите в ситечко на 30 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.Порежьте тофу на четыре части, снова просушите бумажными полотенцами, затем смазать картофельным крахмалом.
- Нагрейте масло до температуры, подходящей для жарки во фритюре (около 340 градусов). Осторожно выложите кусочки тофу для жарки, а когда они станут золотистыми, удалите их и высушите на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла.
- В маленькой сковороде разогрейте бульон даси, мирин, соевый соус, сахар и соль. Довести до кипения, убедившись, что сахар растворился.
- Разложите тофу по четырем мискам.Налейте немного горячего бульона в каждую миску и украсьте тертым дайконом, небольшим количеством тертого имбиря, шисо, мёгой и зеленым луком по вкусу.
Банкноты
Этот рецепт Агедаси Тофу предназначен для немедленного употребления. Бульон можно оставить на потом, но после того, как тофу обжарился, его уже не хранить в холодильнике.
Ключевые слова: рецепт, вегетарианец, закуска, японская, идзакая
Карта рецептов при поддержкеPickled Plum является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
Рецепт японского овощного мисо-супа
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 263 | калорий |
| 15 г | жир |
| 24 г | Углеводы |
| 14 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 6 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 263 |
| % дневная норма * | |
| 15 г | 19% |
| Насыщенные жиры 2 г | 11% |
| 0 мг | 0% |
| 1219 мг | 53% |
| 24 г | 9% |
| Пищевые волокна 4 г | 13% |
| 14 г | |
| Кальций 362 мг | 28% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Это быстрый и простой рецепт японского овощного мисо-супа. Он сделан как полностью вегетарианским, так и веганским и наполнен большим количеством овощей, включая грибы шиитаке, лук-порей, помидоры, зеленый лук (зеленый лук) и тофу, а также обычные ингредиенты японского мисо-супа, включая кунжутное масло, овощной бульон, соевый соус и, конечно же мисо!
Несмотря на то, что он наполнен овощами, это все равно очень легкий суп, поэтому он может стать хорошей закуской или согревающим полдником, или, если вы хотите сделать его более полноценным блюдом, вы можете дополнить его азиатской лапшой.Лучше всего подойдет лапша соба или удон или даже лапша в стиле рамен, чтобы сохранить японскую тематику. Попробуйте японский суп мисо рамэн.
Если у вас нет под рукой всех овощей, попробуйте простой вегетарианский рецепт мисо-супа или быстрый и легкий чесночный мисо-суп.
Поваренная книга Японии — Мисо-суп
Япония имеет давнюю любовь к еде и кулинарному искусству. И хотя еда и вкус субъективны, и один вкус может предпочесть другие ароматы другому — японская кухня широко любима многими людьми, и легко понять почему.Разнообразие велико, есть вкусные блюда всех категорий, вкусовой профиль разнообразен, а помимо всех доступных пикантных блюд есть уникальные закуски и десерты!
В сегодняшнем посте о поваренной книге Японии серии давайте углубимся в один из самых известных японских блюд, основной продукт большинства японских блюд, мисо-суп!
Мисо-суп — излюбленное и часто употребляемое блюдо в Японии. Было бы трудно найти его по всей Японии из-за его популярности и известности в стране.Более того, существует множество разновидностей мисо-супа, поэтому даже если начинка может отличаться в зависимости от региона, суп очень доступен.
Мисо-суп обычно состоит из основы мисо-супа, обычно приготовленной из смеси мисо и воды, некоторой формы даси и некоторых начинок, тушенных с бульоном. Самая классическая форма супа мисо состоит из тофу и часто либо зеленого лука, либо вакамэ, разновидности морских водорослей. Многие японцы считают суп мисо частью традиционного японского завтрака, но его также обычно едят как гарнир на ужин, а иногда и на обед.Легкий и согревающий, но все же с некоторой начинкой, это идеальный гарнир, особенно к рису. Некоторые люди добавляют в суп много разных ингредиентов, чтобы он был более сытным.
Типичный японский завтрак с мисо-супом
Помимо классических начинок существует множество разновидностей мисо-супа. Поскольку основа такая простая, она делает суп универсальным. В зависимости от того, что вы добавляете в мисо-суп, вкус может быть совершенно другим! Другие наиболее распространенные разновидности включают азари (японский моллюск), кожуру тофу, намеко (разновидность грибов), а также офу / фу (пшеничный глютен).Каждый вид привносит совершенно новый вкус, поэтому сложно выбрать любимый! Вы даже можете изменить тип используемого мисо, чтобы изменить вкус. Наиболее распространенные виды мисо — это белое и красное мисо, но есть и другие разновидности мисо, желтые и смесь белого и красного цветов.
Три типа мисо
Мисо не только вкусный, но и полезный для здоровья, так как это ферментированная пища (из соевых бобов и некоторых других видов зерна), поэтому в нем содержатся пробиотики, полезные для здоровья кишечника.Однако, поскольку мисо-суп варят, он может не иметь никаких преимуществ, так как полезные бактерии могут исчезнуть с высокой температурой в процессе кипячения. Совет по борьбе с этим — остановите процесс кипения воды перед добавлением мисо.
Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, — это содержание натрия в соли в мисо, но в целом блюдо рекламируется как полезное для здоровья, особенно в зависимости от того, какие начинки вы добавляете. А также вкус супа и его теплота. , он обязательно будет полезен для души и приготовит самое утешительное блюдо!
Рецепт мисо-супа «Классический» 2 стакана воды или бульона даси *** 1. Доведите воду до кипения в суповой кастрюле. Добавьте растворимые гранулы даси. Если вы используете бульон даси, доведите до кипения. 2. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до слабого кипения. 3. Добавьте мисо небольшими порциями в черпак. Добавьте в черпак немного жидкости из бульона и медленно растворите мисо. Делайте это постоянно, пока вы не добавили все мисо. Добавляйте более-менее по вкусу. (Если вам кажется, что вы добавили слишком много мисо, вы можете добавить еще немного бульона даси или воды для разбавления.) 4.Как только все необходимое мисо будет добавлено в жидкость, аккуратно добавьте тофу в жидкость. 5. В конце добавьте зеленый лук в бульон, прежде чем полностью снять его с огня. * Если вы хотите добавить вакамэ, вы можете сделать это одновременно с зеленым луком. Рекомендуется предварительно замочить сушеный вакаме в воде и слить ее, прежде чем добавлять в основу супа. 6. Наслаждайтесь! — Советы и заметки В зависимости от типа используемых начинок порядок добавления ингредиентов может отличаться.Более твердые ингредиенты должны быть добавлены до того, как мисо станет мягким. Мисо следует добавлять позже, чтобы не перегреть мисо и не ухудшить его вкус и пользу для здоровья. Тофу рекомендуется добавлять после мисо, чтобы при перемешивании не развалился тофу. Традиционно более мягкий тофу используется для приготовления бульонов и супов, но вместо него можно использовать и твердый тофу. Домашний бульон даси можно приготовить, и вы можете найти множество его рецептов в Интернете. По сути, большинство бульонов даси готовятся путем смешивания хлопьев скумбрии и комбу с водой и кипячения.(Но для этого есть способ, поэтому рекомендуется следовать рецепту). Перед употреблением бульон процеживают, и важно отметить, что срок хранения значительно меньше, чем у даси быстрого приготовления, хотя многие говорят, что вкус лучше. Хотя рецепт, возможно, на удивление прост, некоторые ингредиенты может быть трудно найти. Мы рекомендуем местный азиатский или японский рынок, а для некоторых — онлайн. Вы также можете часто найти мисо и тофу в некоторых магазинах здорового питания! * Заявление об ограничении ответственности: это не профессиональный рецепт, созданный опытным поваром.HIS никоим образом не предоставляет никаких гарантий, явных или подразумеваемых, в отношении содержания рецептов на этом веб-сайте. Читатель несет ответственность за определение ценности и качества любого рецепта или предоставленных инструкций, а также за определение пищевой ценности (если таковая имеется) и безопасности инструкций по приготовлению. |
Другая кулинарная книга Японии Сообщений:
Дораяки
Гёза
***
Нравится японская кухня? Посмотрите эти гастрономические туры по Японии на полдня! Благодаря отличной цене и не отнимающей много времени, вы все равно сможете насладиться некоторыми вкусами Японии, пообщаться с дружелюбными единомышленниками и по пути увидеть города Японии!
Настоящий традиционный японский мисо-суп
В последнее время мы потратили некоторое время на то, чтобы расширить наши рецепты суши с низким содержанием углеводов / кето, и именно тогда мы поняли, что нам еще предстоит приготовить настоящий традиционный японский мисо-суп!
LCA предлагает широкий выбор различных типов супов и специализированных мисо-супов, таких как азари, тонзиру и протеиновый мисо-суп, но не «традиционный» мисо-суп.
И когда дело доходит до сочетаний суши и японской кухни, не бывает слишком большого количества мисо-супов!
«Традиционный» мисо-суп обычно подают с тофу (отличный источник растительного белка) и нарезанным зеленым луком, но не обязательно останавливаться на достигнутом!
В детстве моя мама использовала всевозможные начинки, такие как шпинат, дайкон, водоросли, жареный тофу, мёгу (особый вид японского имбиря), пекинскую капусту, грибы, бамию и все, что оставалось в холодильнике!
Так что не стесняйтесь использовать этот рецепт как основу и добавлять любые начинки, которые вам нравятся! Вы можете удивить себя, если вам понравится комбинация, о которой вы никогда не думали, что сработает!
И приготовление всех этих различных вариаций супа мисо происходит в соответствии с одним и тем же общим шагом.Начнем с вашего базового даси, который является основным источником умами в супе мисо. Оттуда мы добавляем любую выбранную начинку и готовим ее соответствующим образом.
Мы, наконец, выключаем огонь и растворяем мисото, чтобы приготовить мисо-суп! И если вам интересно, причина, по которой мы выключаем огонь перед добавлением мисо, заключается в том, что после варки мисо теряет вкус умами, а это то, чего вы не хотите.
В целом, этот суп низкоуглеводный / кето-дружественный — около 3 г углеводов на миску.
Для этого блюда вам потребуются особые ингредиенты: мисо, хлопья бонито и тофу, которые можно купить на Amazon или в местном азиатском супермаркете.
А теперь приступим к приготовлению!
Время подготовки 5 М
Время приготовления 2М
Общее время 7M
Чистый углевод / на чашу ~ 3 г
Порций 2 Чаши
Состав
- 2 стакана воды
- 1/2 стакана хлопьев бонито
- ~ 7 унций мягкий / средний тофу (твердость зависит от личных предпочтений)
- 1 стебель зеленого лука
- 2 столовые ложки мисо
Проезд
1) Соберите все ингредиенты.
2) Нарежьте тофу на квадраты размером с укус. Размер квадратов на самом деле является личным предпочтением, но нам нравится тофу, нарезанный маленьким, поэтому квадраты составляют около 1/4 дюйма. Отложите в сторону.
3) Финли нарезать зеленый лук и отложить.
4) Сделайте 2 чашки даси (здесь как приготовить даси).
5) Довести даси до кипения в кастрюле.
6) После закипания уменьшите огонь до среднего и добавьте тофу в кастрюлю с даси.Варить 2-3 минуты.
7) Через 2–3 минуты убавьте огонь до минимума. В ситечко добавьте мисо и смешайте с водой, чтобы оно растворилось (никогда не кипятите мисо, так как оно потеряет вкус умами).
8) Добавьте зеленый лук и подавайте.
Надеюсь, вам понравится ваш традиционный японский мисо-суп с низким содержанием углеводов / кето!
Если вы ищете другие рецепты, обязательно ознакомьтесь с нашим постоянно растущим Указателем рецептов, полным азиатских рецептов!
Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы участвовать в наших интерактивных обсуждениях и запросах рецептов, подписывайтесь на нас в Instagram, Pinterest или подпишитесь на наше уведомление о новом рецепте и узнавайте первыми, когда мы публикуем новый рецепт!
Другие рецепты
- 2 стакана воды
- 1/2 стакана хлопьев бонито
- ~ 7 унций Тофу по вкусу
- 1 стебель зеленого лука
- 2 столовые ложки мисо
калорий: 316 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 50 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 808 мг | Калий: 549 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 60 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 141 мг | Железо: 2 мг
* Значения рассчитаны на порцию* Эта страница содержит ссылки для партнерского маркетинга *
Суп с тофу и мисо вакамэ — TOIRO
Тофу в Вакамэ-но Мисо-сиру
Суп мисо с тофу и вакамэ — такой классический японский суп, и это одна из моих любимых продуктов.Поскольку Miso-shiru Nabe обладает такой высокой способностью удерживать тепло, суп остается очень горячим в течение длительного времени после выключения огня. Обязательно выключите огонь, как только добавите мисо , и никогда не кипятите суп, чтобы вы действительно могли насладиться самой ароматной фазой мисо . Если у вас есть доступ, рекомендуется консервированный в соли вакаме (или иногда его называют «свежий вакаме »), так как он придает приятную свежую текстуру супу, и вы можете добавить его в самом конце к донабэ или добавить в вашу миску после того, как суп разлит по отдельным мискам.
Оборудование
Суп и рагу Донабэ, Мисо-ширу Набэ (большой)
Порций
4–5
Состав
- 3 1/3 чашки (800 мл) даси
- 400 г мягкого или средней твердости тофу, нарезанный кубиками
- от 3 1/2 до 4 столовых ложек мисо
- 1 стакан (240 мл) консервированных в соли вакаме водорослей, промытых и нарезанных небольшими кусочками (или 2 столовые ложки сухих нарезанных вакаме водорослей, регидратированных)
Процедура
- В Miso-shiru Nabe, доведите dashi до кипения на среднем огне.
- Добавьте тофу. Накрыть крышкой и снова довести до кипения. Убавьте огонь до минимума.
- С помощью ковша и венчика осторожно растворите мисо в бульоне.
- Добавьте вакамэ и выключите огонь. Подавать в отдельные миски.
Для измерения риса используется традиционное японское измерение риса.
- 1 чашка для риса = 3/4 чашки США = 180 мл
Другие единицы преобразования (США в метрические единицы)
1 чашка = 240 мл1
1 дюйм (1 дюйм) = 2.5 см
1 унция (1 унция) = 30 мл
Добавить комментарий