Заготовка на зиму из перцев и помидор: Доступ к этой странице запрещен.
РазноеПростое лечо на зиму из перца и помидор
Простое лечо – лучший вариант заготовить на зиму помидоры и перец. А если при этом не использовать процесс стерилизации, то время приготовления окажется минимальным. И сегодня мне хотелось бы поделиться с читателями именно такими рецептами на зиму.
Думаю, что в этой подборке каждый обязательно найдёт что-то своё, и у вас будет отличный салатик домашнего приготовления, который можно кушать и просто так с хлебом, а можно использовать как гарнир к картофелю или рису.
В качестве основы мы будем использовать перец и помидоры, но в некоторых рецептах нам ещё пригодится лук, а в качестве заправки практически во всех рецептах присутствует подсолнечное масло. То есть все продукты доступны, особенно, если вы проживаете в деревне или имеете свой участок за городом.
Классический рецепт простого лечо из помидоров и перца без стерилизации
К классическом варианте рецепта в качестве основы выступают помидоры и перец.
Никакие другие овощи, например, лук или морковка, здесь не используются.
Что понадобится:
- Перец болгарский любого цвета сладкий – 3 кг.
- Помидоры свежие, полностью созревшие – 2 кг.
- Сахар – 110 г.
- Соль – 2 столовые ложки.
- Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки.
- Масло подсолнечное – 100 мл.
Перец для этого рецепта лучше всего использовать крупный, самый сладкий и полностью спелый. А банки идеально подойдут объёмом 500 мл. Больше использовать не следует – после вскрытия закуска практически не хранится.
Как готовить
Перец промыть, разрезать вдоль на части, удалить семена и перегородки. С одного перца можно получить 8 таких кусочков – полосочек.
Зрелые помидоры заранее промыть, сделать надрезы крест-накрест. Залить томаты кипятком, подержать так 3-4 мин., затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу. Порезать помидоры на дольки, смолоть блендером или перекрутить на мясорубке. Вылить получившуюся массу в кастрюлю.
Всыпать в помидоры сахар, соль, влить растительное масло и размешать.
Обязательно попробуйте полученную смесь на вкус и при необходимости досолите или добавьте ещё сахара.
Выложить в томатную массу подготовленные кусочки перца, перемешать и поставить кастрюлю на плиту на средний огонь. Дождаться закипания, накрыть крышкой и варить около 30 минут, постоянно помешивая. Следите, чтобы ничего не пригорело.
В самом конце варки влить уксус, перемешать и дать покипеть ещё 5 минут.
Простерилизовать банки и крышки. Готовую смесь из кастрюли переложить по банкам и закатать крышками.
Поставить вверх дном под тёплый плед и дать остынуть. Хранить лечо, приготовленное по этому простому рецепту в домашних условиях в погребе или в кладовой.
Готовим простое лечо на зиму и перцев, помидоров с добавлением лука и моркови – рецепт без стерилизации
Если вам больше по душе насыщенный овощной вариант, тогда рецепт простого лечо с добавлением моркови и лука точно придётся по душе.
Что понадобится:
- Перец красный болгарский сладкий – 1 кг.
- Лук репчатый – 400 г.
- Морковь – 1 кг.
- Помидоры – 900 г.
- Масло подсолнечное – 180 мл.
- Сахар – 100 г.
- Соль – столовая ложка.
- Уксус 9% — 1 столовая ложка.
Этот рецепт напоминает классический вариант. Но так как ингредиентов здесь больше, то и повозиться придётся подольше.
Как готовить
Перец промыть, порезать на дольки, вычистив все перегородки и семена.
Лук почистить, помыть и порезать на полуколечки.
Морковку желательно натереть на тёрке или порезать на тонкие брусочки.
Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. После чего перекрутить на мясорубке или перемолоть блендером.
В кастрюлю вылить масло и дать закипеть.
Выложить сюда морковку и варить при максимальном огне 5 минут, после добавить соль, сахар и помидоры. Перемешать и варить ещё 5 минут.
Теперь сюда же выкладываем порезанный на полоски перец.
Ждём 5 минут и выкладываем лук. Закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь и оставляем в таком состоянии томиться на 1 час.
Время от времени смесь следует помешивать, чтобы ничего не пригорело.
После влить сюда же уксус, перемешать и оставить на плите ещё на 10 минут. Затем убрать с огня и опять помешать.
Банки и крышки простерилизовать. Разложить в них горячее лечо и закатать.
Перевернуть вверх дном и оставить в таком положении под пледом до полного остывания. Хранить в погребе или в кладовой. Такая заготовка на зиму будет стоять в течение года!
Лечо из болгарского перца, помидоров и чеснок «Пальчики оближешь» — простой рецепт на зиму
Если вы любите острые заготовки на зиму, то этот вариант с чесноком вам точно понравится. Вкусно, просто, а самое главное – без стерилизации и лишней возни с овощами!
Что понадобится:
- Перец болгарский сладкий – 2,5 кг.
- Помидоры – 2 кг.
- Сахар – 100 г.
- Масло растительное без запаха – 110 мл.
- Чеснок – 4 дольки.
- Соль – полторы столовые ложки.
- Уксус 9% — столовая ложка.
Помидоры следует брать мясистые, с большим количеством мякоти. В этом случае лечо на зиму получится густым, очень вкусным и точно таким же, что вы оближите пальчики.
Как готовить
Помидоры помыть, порезать сверху кожицу крестом, и опустить в кипяток. Выдержать там пару минут, а после переложить в холодную воду. В этом случае снять кожицу получится быстро и просто. Затем перекрутить плоды на мясорубке или воспользоваться блендером. Вылить в кастрюлю с толстым дном
Перец помыть, очистить от семян и плёнок внутри, порезать на длинные тонкие полосочки. Переложить к помидорам.
Поставить на огонь и довести до кипения. Как только овощная масса закипит, всыпать сахар, соль, влить масло, перемешать. Снова дать закипеть, а затем накрыть крышкой и варить около 30 минут.
Обязательно перемешивайте содержимое кастрюли время от времени и попробуйте на вкус.
При необходимости соли или сахара можно добавить ещё.
Чеснок почистить, выдавить через пресс и выложить в овощам в кастрюлю. Перемешать и оставить под крышкой ещё на 5 минут.
Последним влить уксус, размешать и убрать с плиты.
В горячем виде разложить лечо по стерильным банкам и закатать крышками. Убрать под плед до полного остывания, а затем переставить на постоянное хранение – в кладовую или погреб.
Простое лечо на зиму из перца и помидор с морковью без стерилизации на зиму в банках
Лечо – вкусная зимняя заготовка. Но лучше всего раскладывать уже готовый продукт в банки небольшого объёма – до 500 мл. в этом случае одной такой баночки хватит, чтобы накормить всю семью и в то же время ничего не придётся ставить в холодильник на хранение.
Что понадобится:
- Перец сладкий болгарский – 1 кг;
- Томаты спелые – 2 кг;
- Морковь – 1,1 кг;
- Масло подсолнечное без запаха – 4 столовые ложки.
- Уксус 70 % — 1 столовая ложка.
- Сахарный песок – 5 столовых ложек.
- Соль – 1 столовая ложка.
Морковку для этого рецепта можно натереть на тёрке, можно порезать на соломку, а можно воспользоваться тёркой для корейских салатов. В любом случае – это дело вкуса.
Как готовить
Помидоры помыть, порезать крупно и прокрутить на мясорубке. Нам надо получить однородное пюре.
Вылить пюре в кастрюлю, всыпать к нему соль и сахар, влить подсолнечное масло и всё перемешать.
Поставить на огонь, дать закипеть, и после накрыть крышкой и томить около 40 минут на самом медленном огне, время от времени перемешивая деревянной лопаточкой.
Перец помыть и порезать на тонкие полоски, убрав семена и все перегородки.
Морковку порезать по желанию. Если хотите получить больше аромата – обжарьте этот овощ на масле.
Морковку и масло выложить в томатное пюре в кастрюле, перемешать и варить на медленном огне после закипания ещё 20 минут.
Влить уксус, перемешать и убирать с плиты.
Разложить в горячем виде по баночкам и закатать стерильными крышками. Поставить вверх дном под плед и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить в прохладном погребе или кладовой.
Простое лечо на зиму из перца и помидор без стерилизации с кабачками
Если вам хочется разнообразить рецепты заготовок на зиму, то можете смело воспользоваться вот этим необычным методом добавления в салат кабачков. В результате получается потрясающе нежный вкус, невероятный аромат, а время на приготовления уходит совсем немного.
Что понадобится:
- Перец болгарский сладкий (красный) – 1,5 кг.
- Морковь – 1,4 кг.
- Томаты – 1,6 кг.
- Кабачки – 1 кг.
- Масло подсолнечное – 85 мл.
- Уксус 9 % — 70 мл.
- Сахар-песок – 1 столовая ложка.
- Соль, поваренная – 1,5 столовые ложки.
Для этого рецепта салата на зиму лучше всего брать молоденький кабачок, в котором ещё нет толстой шкурки и грубых семян.
Как готовить
Перец помыть, разрезать на две части, вынуть все семена и плёнки, а после каждую часть разрезать ещё на три. У нас должны получиться длинные полоски.
Морковку помыть, почистить и порезать на кружочки.
С кабачков снять кожицу, а мякоть порезать на кубики. Если кабачок молодой, то семечки можно не убирать.
Помидоры помыть, на пару минут опустить в кипяток, а после в холодную воду и снять кожицу. Затем перемолоть в кухонном комбайне или мясорубке.
Все подготовленные ингредиенты смешать в одной большой кастрюле. Влить сюда же масло, добавить соль и сахар, влить уксус и всё хорошо перемешать.
Поставить на огонь, довести до кипения, а затем убавить огонь до минимального. Варить около 50 минут под крышкой, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.
Готовую смесь в горячем виде разложить по стерильным баночкам. Закрутить или закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть пледом. Оставить на сутки и дать остыть.
Хранить в кладовой или в холодильнике.
Простое домашнее лечо с баклажанами, перцем, томатами и луком на зиму
Кроме кабачков в лечо принято добавлять баклажаны. Получается не менее вкусно, аппетитно и красиво. Обязательно попробуйте приготовить салат на зиму в этом году по этому рецепту – думаю, не разочаруетесь.
Что понадобится:
- Перец болгарский красный – 400 г.
- Баклажаны – 1,6 кг.
- Томаты – 800 г.
- Морковь – 380 г.
- Лук репчатый – 420 г.
- Чеснок – 4 дольки.
- Сахар-песок – 80 г.
- Соль – 1,5 столовые ложки.
- Уксус 9 % — 55 мл;
- Масло растительное – 190 мл.
Баклажаны следует брать совсем молодыми, тогда лечо окажется ещё вкуснее. А его невероятный аромат в самый разгар зимы обязательно оценят ваши родные и близкие.
Как готовить
Баклажаны помыть, не снимая шкурки порезать на большие кусочки – кубики и отварить в подсолённой воде 5 минут после закипания.
Перец помыть, порезать на две части, удалить семена, перегородки. После каждую дольку порезать ещё на 3 части. Получатся длинные полосы.
Томаты порезать на две части и натереть на тёрке. Шкурку выкинуть.
Лук почистить, порезать соломкой, разогреть на сковороде масло и обжарить до золотистого цвета.
Морковку помыть, почистить, натереть на тёрке и обжарить до мягкости на сковороде с луком. Это действие, как правило, занимает около 10 минут.
После чего сюда же выкладываем перец, перемешиваем и добавляем пюре из помидоров.
Через 5 минут активного тушения добавляем к овощам баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 40. Высыпаем сахар, солим. Вливаем уксус. Перемешиваем и снова тушим минут 10.
Теперь чеснок – его надо почистить, выдавить через пресс и оставить на плите будущее лечо ещё на 5 минут.
Готовое лечо выкладываем в стерильные банки и закатываем крышками. После чего переворачиваем крышками вниз и ставим под плед.
Оставляем на сутки до полного остывания, а затем переносим в погреб или кладовую на хранение.
Самый вкусный рецепт лечо с яблочным уксусом и огурцами
Если у вас большой урожай огурцов или вы ищете простой рецепт лечо в банке именно с этим овощем, то этот вариант придётся как нельзя кстати. Получается ярко, вкусно и очень ароматно!
Что понадобится:
- Перец сладкий болгарский – 900 г.
- Томаты зрелые – 1,1 кг.
- Огурцы свежие – 1,9 кг.
- Уксус яблочный – 100 мл.
- Сахар-песок – 110 г.
- Чеснок – 3 дольки.
- Соль – 1,5 столовые ложки.
- Масло подсолнечное без запаха – 100 мл.
Если у вас нет желания очищать помидоры от кожицы, а затем крутить их на мясорубке, можете смело воспользоваться томатной пастой из магазина.
Как готовить
С промытых и ошпаренных в кипятке томатов снять кожицу, измельчить с помощью блендера или мясорубки. Перелить это пюре в глубокую кастрюлю с толстыми стенками.
Перец помыть, порезать на две части, вычистить семена и перегородки, после чего каждую такую дольку порезать ещё на три. Получатся длинные полосы. Выложить в кастрюлю к помидорам.
Почистить чеснок, натереть на тёрке или выдавить давилкой. Переложить к перекрученным помидорам. Посолить и поперчить, влить растительное масло.
Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. После чего накрыть крышкой, убавить огонь и варить около 20 минут.
Огурцы помыть, порезать на кружочки. Выложить к кастрюлю к томатам. Накрыть крышкой и снова томить минут 20.
Влить уксус и снова оставить томиться на 20 минут.
Пока овощи готовятся, подготовьте банки и крышки. Стерилизовать можно любым удобным для вас способом.
Готовое горячее лечо прямо с плиты разложить по банкам, перевернуть баночки вверх дном, укутать в тепло. Через сутки можно смело убирать на хранение желательно в погреб, куда не будет попадать солнечный свет.
Лечо на зиму без масла и уксуса – для тех, кто хочет оставаться в формеЕсли вам больше по душе низкокалорийные варианты лечо на зиму, то этот рецепт создан специально для вас.
Здесь мы не будем использовать масло или уксус. Однако вкус у овощного салата от этого станет заметно насыщеннее.
Что понадобится:
- Томаты – 2 кг.
- Перец красный болгарский – 1,4 кг.
- Чеснок – 5 долек.
- Соль – 14 г.
- Сахарный песок – 140 г.
Помидоры следует выбирать мясистые с большим количеством мякоти и так, чтобы сока от них было очень мало. Вот тогда закуска окажется сытной и очень густой.
Как готовить
Снять с томатов кожицу, обдав их пару раз кипятком и выложив в холодную воду.
Помидоры порезать соломкой и половину выложить в широкую кастрюлю или казан.
Почищенный чеснок очень мелко нарезать ножом и добавить к томатам. Все перемешать и поставить на средний огонь.
После того как масса закипит, ее нужно варить примерно 10 мин., далее выложить в кастрюлю оставшиеся помидоры.
Перец очистить от семенных коробок и перегородок, нарезать тонкой соломкой и положить к остальным овощам.
Добавить в кастрюлю соль, сахар-песок варить, помешивая время от времени, под крышкой полчаса.
Банки и крышки хорошо вымыть, ополоснуть, крышки обдать кипятком и высушить. Банки стерилизовать над паром или в духовке.
Разлить горячий продукт по подготовленной таре, закатать.
На теплом одеяле перевернуть закатки вверх дном и тепло укутать. Дать банкам с лечо остыть и убрать их на хранение в погреб или кладовку.
Хранится такая заготовка около года, используется в супы, мясные блюда.
Простое лечо на зиму по силам приготовить любой хозяйке, даже начинающей. Здесь не придётся использовать какие-то экзотические продукты, а в качестве консерванта будет использован уксус, который не позволит заготовкам испортится.
Консервированные черри с болгарским перцем
Каждый кулинар ищет новые варианты создания заготовок, которые удивят своим вкусом. Предлагаем пополнить полочки кладовой интересной заготовкой на зиму.
Обычные консервированные помидоры являются слишком простым и банальным запасом. Добавим в банки с помидорами черри морковь, лук, сладкий болгарский перец и укроп, которые обогатят вкус и запах томатов, получится совершенно новая заготовка.
Ингредиенты
- один килограмм помидоров черри;
- одна морковь;
- один перец сладкий;
- одна луковица;
- две десертные ложки сахара;
- две столовые ложки уксуса;
- пучок укропа;
- три десертных ложек соли;
- перец душистый;
- два зубика чеснока;
- листок лавровый.
Как готовить консервированные черри с болгарским перцем
- Подготовить все ингредиенты по списку. Овощи хорошо вымыть, вытереть насухо. Перец освободить от прожилок и семечек, нарезать длинными кусками. С моркови и лука снять ненужный слой, морковь накрошить кружочками, лук измельчить в виде колец.
- Приготовить чистые, обработанные паром банки. Из данного количества продуктов выходит примерно 2 баночки объемов 0,7 литра.
Небольшой пучок укропа вымыть, стряхнуть лишние капли воды, поместить на дно банок. Потом уложить колечки моркови и лука, на самый верх загрузить ломтики перца. - Теперь необходимо заняться подготовкой основного продукта — томатов, которые следует хорошо вымыть и высушить. Для того чтобы помидоры не лопнули, возле основания проколите зубочисткой, делая на каждом овоще несколько дырочек.
- Помидоры загрузите в банку с содержимым. Старайтесь улаживать их как можно плотнее. Зубики чеснока освободите от шелухи, измельчите ножом и добавьте в банку. Также поместите в банку промытый лавровый листок. Тару с содержимым залейте крутым кипятком до краев. Чтобы избежать трещин на банке, воду нужно вливать порциями.
- Оставить овощи на десять минут в покое, затем вылить всю воду в сотейник, установленный на конфорку с огнем. В воду добавить отмеренное количество уксуса, соли и сахара, закинуть перец горошком, вскипятить и убрать с огня.
- Повторно залить помидоры жидкостью, банки поставить крышкой вниз, охлаждать стекло под теплым одеялом.
Такая заготовка прекрасно хранится в квартире. Оптимальный срок — один год.
Лечо из помидор и перца, и моркови, и лука на зиму: рецепты
Для меня до сих пор загадка, кто и когда присваивает блюду почетное “звание” классического. Грузный повар неловко взбирается на броневичок, отряхивает примятый передник, поправляет немного съехавший набекрень колпак и торжественно провозглашает: “Значит так, отныне это блюдо будет считаться классикой”? Или проводится всеобщее голосование работников ножа и поварешки? Как бы там ни было, есть блюда, у которых нет и быть не может классического рецепта. Как украинский борщ или венгерское лечо, например. Они настолько популярны и глобально любимы, что каждый доморощенный или профессиональный повар стремится внести в них свои изменения и гордо назвать это “безобразие” самым правильным рецептом. Вот некоторые считают, что “настоящее” лечо венгры готовят исключительно из помидоров и болгарского перца.
И ни под каким соусом не признают добавление других овощей. А кто-то варит это блюдо из всего, что растет на огороде: огурцов, кабачков, баклажанов, свеклы и даже винограда! Но в моей семье классическим считается лечо из помидор и перца, и моркови, и лука. На зиму (рецепты, описанные ниже, подходят и для заготовки впрок, и для приготовления “на попробовать”) его всегда делали много. Для банок с сытной пикантной консервацией отводилось как минимум 2-3 полки в погребе. Но из всех способов приготовления мне больше всего запомнилось два. И они перед вами.
Содержание статьи:
Сытное лечо по-сибирски из сладкого перца с морковкой, луком и помидорами
Этот вариант блюда напоминает вкусный густой томатный соус. Зачем покупать магазинный кетчуп сомнительного качества с не совсем понятным составом, если можно приготовить такую вкуснятину?
Вам потребуется:
| красные мясистые помидоры – 1 кг | болгарский перец – 300 г |
| морковь – 250 г | желтый репчатый лук – 250 г |
| сахар – 100 г | соль – 1-1,5 ч. л. (по вкусу) |
| подсолнечное дезодорированное масло – 50 мл | уксус столовый – 2,5 ст. л. (40 мл) |
Выход: около 2-х литров консервации.
Пошаговый рецепт с фото:
-1- Чтобы лечо получилось густым, сытным и вкусным, выбирайте только спелые, мясистые красные помидоры. Перед измельчением с них можно по желанию снять кожуру. Для этого залейте их кипятком. Подержите в горячей воде 4-5 минут. После бланширования кожица легко и быстро снимется. | |
-2- Очищенные томаты разрежьте на несколько частей. Пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. | |
-3- Перелейте томатное пюре в кастрюлю или таз с толстым дном. | |
-4- Помидоры пока отставьте в сторону и подготовьте другие ингредиенты лечо – перец, морковь и лук. Кстати, заготовка на зиму получится более интересной, если использовать стручки разных цветов – желтого, зеленого, красного. | |
-5- Репчатый лук очистите от шелухи. Нарубите тонкими полукольцами. | |
-6- Морковку очистите. Нарежьте соломкой. Крупной теркой для измельчения моркови пользоваться нежелательно. Потому что она разварится и будет совершенно неощутимой. | |
-7- Когда овощи нарезаны, можно вспомнить и о скромно стоящих в сторонке пюрированных помидорах. Поставьте их на средний огонь. | |
-8- Когда масса закипит, добавьте в кастрюлю перец, морковь и лук. Перемешайте. Варите при средней интенсивности нагрева полчаса. Иногда перемешивайте блюдо, чтобы не пригорело к дну. Во время варки лечо должно непрерывно, но слабо кипеть. | |
-9- Затем добавьте соль. | |
-10- Всыпьте сахар. | |
-11- Влейте подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Влейте уксус. И доведите массу до кипения. | |
-12- Чтобы заготовить лечо на зиму, заранее подготовьте банки. Помойте их с пищевой содой или хозяйственным мылом снаружи и внутри. Подержите над паром в течение 5-7 минут. Чтобы стек конденсат, переверните стеклянную тару вверх дном и поставьте на чистое кухонное полотенце, сложенное в несколько раз. Крышки для закатки прокипятите – 3-5 минут будет достаточно. Разложите горячее лечо по стерильным сухим банкам и закатайте подготовленными крышками. Переверните консервацию. Накройте плотной тканью. Подождите, пока заготовка остынет до комнатной температуры. А затем можно переносить лечо в место постоянно “дислокации”, где оно дождется холодов. | |
-13- Отлично “заходит” такое лечо с мясом. |
Но у меня был только один вид перца. В любом случае помойте его под проточной водой. Слегка обсушите. Сделайте круговой надрез со стороны хвостика и аккуратно выньте сердцевину с семенами. Затем стручок разрежьте вдоль пополам. А каждую половинку нашинкуйте полосочками толщиной 2-2,5 см.
Отличная штука, даже вкуснее домашнего кетчупа.Ароматное лечо с чесноком и гвоздикой
Это лечо предполагает крупную нарезку перца. Поэтому оно в высшей степени уместно в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Салат (или закуска?) получается пряным и пикантным за счет добавления специй.
Ингредиенты:
| сладкий перец – 750-800 г | репчатый лук – 2 шт. среднего размера |
| морковь – 1 крупная или 2 средних | помидоры – 600-700 г |
| чеснок – 1-2 зубчика | сахар – 2 ст. л. |
| соль поваренная – 1 ч. л. | уксус столовый (9%) – 1,5 ст. л. |
подсолнечное масло – 2 ст. л. | гвоздика – 1 бутончик (по желанию) |
Выход: чуть больше 1 литра.
Как приготовить лечо из помидор и перца, и моркови, и лука на зиму (рецепт с фото):
-1- Сначала сделайте томатную основу. Количество помидоров я указала приблизительное, потому что многое зависит и от сорта томатов, и от степени их зрелости. Для приготовления этой заготовки не подойдут “пластмассовые” помидорчики бледно-красного цвета. Выбирайте яркие, мягкие и мясистые плоды. Удалите у них место крепления к стеблю. А затем разрежьте на несколько частей. Если есть время и желание, можете предварительно бланшировать и снять кожицу с помидоров, как я рассказывала в первом варианте приготовления. Но это не обязательно. Тонкая пленочка после измельчения томатов не будет чувствоваться в готовом блюде. | |
-2- Перебейте помидоры блендером или пропустите через мясорубку. | |
-3- Перелейте в сотейник или кастрюльку, в котором удобно будет тушить лечо. | |
-4- Очищенную морковку нарежьте тонкими полосочками. | |
-5- Поставьте томат на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте морковь. Немного снизьте интенсивность нагрева. Тушите 15 минут. | |
-6- С лука снимите шелуху. Промойте. Нарежьте полукольцами. | |
-7- Сладкий перец одного или нескольких цветов вымойте. Удалите хвостики с сердцевиной. Еще раз промойте. Разрежьте вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера стручков. | |
-8- Через 15 минут варки, всыпьте в сотейник лук. Перемешайте и проварите приблизительно 5 минут с момента закипания. | |
-9- Потом положите к помидорам, морковке и луку последний ингредиент лечо – перец. Перемешайте массу. Прикройте крышкой. Готовьте на минимальном огне в течение 20-30 минут. | |
-10- Затем снимите крышку, влейте растительное масло, уксус, добавьте соль, сахар, мелко нарубленный чеснок и бутон гвоздики. | |
-11- Простерилизуйте и обсушите банки. Крышки прокипятите и дайте им тоже обсохнуть. Разложите горячее лечо по стеклянной таре. Закатайте при помощи машинки. Перевернутые банки оставьте до полного остывания под теплым одеялом. | |
-12- Спрячьте лечо на хранения в погреб. Хотя эта консервация отлично хранится и при нормальной комнатной температуре. Но избегайте прямых солнечных лучей. |
Тушите еще 5 минут, затем снимите с огня. Не забудьте убрать гвоздику перед консервацией лечо на зиму.Полезные советы:
- Лечо на зиму можно сварить и в мультиварке. После закладки все ингредиентов в чашу, закройте прибор и выставьте режим “Тушение”. Время готовки зависит от мощности и особенностей мультиварки. Ориентировочно это 20-30 минут.
- Если в вашем регионе цены на помидоры “кусаются” даже в середине лета, можно заменить их томатной пастой или томатным соком. На 2 кг овощей понадобится 400-500 г томат-пасты и пол-литра очищенной воды.
Вкусных вам заготовок!
Салат из баклажан, перца и помидор на зиму
Салат из баклажан, перца и помидор на зиму – это очень вкусная заготовка. И в отличие от многих других рецептов с участием этих овощей, еще и весьма простая. Настолько, что с ней справится даже тот, кто никогда не занимался закатками!
Мне очень нравится этот рецепт своей простотой, и своим результатом. Каждую зиму такие баклажанчики у нас «уходят» первыми, и каждый раз я думаю, что на следующий год нужно сделать больше. Делаю больше – и все равно они быстрее всех заканчиваются. В общем, попробуйте и вы приготовить таким образом синенькие – уверена, вы оцените этот рецепт по достоинству!
Ингредиенты:
- Баклажаны молоденькие – 600 г
- Сладкий болгарский перчик – 300 г
- Репчатый лук – 300 г
- Помидоры – 300 г
- Чеснок – 1 небольшая головка
- Перец чили – 1-2 см
- Масло подсолнечное – 60 мл
- Сахар – 1 ст.
л. - Уксус 9% – 1 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
*Из этого количества выходит 2 пол-литровые баночки.
Баклажаны с помидорами и чесноком — на зиму любимый рецепт. Но также люблю закрывать жареные синенькие с чесноком. Этот рецепт попроще и чуть быстрее готовится, по вкусу тоже отличный, готовлю такие баночки для разнообразия. Ну а тем, кто ищет еще интересные варианты зимних закруток, можно посоветовать:
- Баклажаны как грибы — готовится без использования специй «со вкусом грибов» и без прочей химии.
- Синие с болгарским перцем — секрет в зелени петрушки и укропа.
- Баклажаны с базиликом — это уже совсем нестандартный рецепт, очень вкусный, но не популярный из-за такого ингредиента в составе, как красный винный уксус, что используется для консервации.
Салат из баклажан с помидорами на зиму — рецепт с фото пошагово
На дно миски или кастрюли, в которой будет готовиться наш баклажаново-помидорный салат, насыпаем по ложке соли и сахара (без горки!), вливаем уксус и растительное масло.
Затем по очереди складываем овощи по мере их подготовки.
Нарезанный полуколечками лук.
Соломкой нарезанный сладкий перец.
Помытый и нарезанный кругляшками толщиной по 0,5-0,7 см баклажан.
Затем помидор дольками. Тонкими кружочками перец чили.
Натертый на мелкой терке чеснок (можно пропустить его, как вариант, через пресс).
Примечание: из этого количества чили и чеснока выходит не прям очень огненный салат – он остренький, но в меру. Если хотите поострее, тогда бросайте больше перца и чесночка.
Все овощи хорошенько перемешала, оставила на 10 минут.
Затем поставила миску на плиту, накрыла крышкой и с момента закипания варила 45 минут на тихом огне.
Подготовила банки и крышки – помыла, простерилизовала их. Банки – в микроволновке, крышки прокипятила в воде.
Сваренные баклажаны с помидорками разложила по баночкам.
Укупорила крышками. Перевернула вверх ногами и укутала. Оставила до полного остывания.
Вот и все, вкуснейший салат из баклажанов с помидорами готов!
Вот такие красивые баночки получились.
Рецепт от Татьяны Ш. Приятного аппетита!
«Огонек»: рецепт из помидоров и болгарского перца на зиму
«Огонек»: рецепт из помидоров и болгарского перца: YouTube/Вкусные секреты«Огонек» — вкусный и яркий овощной соус ко вторым блюдам. Как приготовить его из помидоров и сладкого болгарского перца? Попробуйте сделать заготовку на зиму по классическому рецепту.
Что нужно для заготовки «Огонек»
Соусы на основе томатов готовят по-разному. В русской кухне жгучую приправу смягчает сладкий болгарский перец, который миксуют с помидорами. Получается отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты
Для приготовления соуса понадобятся:
- помидоры — 3 кг;
- сладкий болгарский перец — 800 г;
- острый перец — 1−2 стручка;
- чеснок — 120 г;
- петрушка — 50 г;
- базилик — 50 г;
- кинза — 50 г;
- черный молотый перец — 1 ч. л.;
- корица — 0,5 ч.
л.; - душистый перец — 5−7 горошин;
- соль — 1,5−2 ст. л.;
- сахар — 5 ст. л.;
- уксус 9% — 100 мл.
Овощи берем зрелые и свежие. Сладкий перец для соуса выбираем с красной кожицей, чтобы продукт получился ярким. Зелень должна быть свежей и ароматной. Ее добавляют в соус в конце варки, чтобы сохранить приятный запах и витаминный состав трав.
Ингредиенты для «Огонька»: YouTube/Вкусные секретыАвтор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» Ольга Бабкова предлагает добавлять в соус из помидоров и перца винный уксус, а вместо трав использовать репчатый лук. Он придаст заготовке особый аромат.
Общие советы
Соус получится отменного качества и не прокиснет даже при комнатной температуре, если придерживаться рекомендаций:
- Берите для консервации свежие, спелые овощи и зелень.
- Используйте обычную, а не йодированную соль.
- Тщательно стерилизуйте банки и крышки для укупоривания.
- Жгучую заготовку раскладывайте в небольшие емкости — 250 мл или 500 мл.
- Раньше овощи измельчали через мясорубку. Сейчас на кухне есть современные гаджеты, поэтому для этого применяют кухонный комбайн или блендер.
- Экспериментируйте с добавлением специй. Кроме указанных в рецепте, можно добавить перец черный горошком, молотый кориандр и гвоздику. Автор «Большой энциклопедии специй, приправ и пряностей» Виктория Карпухина считает, что использовать лучше не молотые, а целые пряности, сохраняющие вкус и аромат. Автор рекомендует перемалывать или раздавливать пряности перед употреблением.
Храните соус, укупоренный обычными жестяными или винтовыми крышками, в темном прохладном месте — кладовке, подвале, погребе.
Как правильно готовить соус «Огонек» из помидоров и сладкого перца
Он славится пикантным вкусом. В этом рецепте жгучесть продукту дает чеснок и острый перец, а также различные специи. Для долгосрочного хранения соус обязательно варим.
Подготовительный этап
Чтобы сэкономить время на приготовление соуса, состоящего из многих ингредиентов, готовим все составляющие заранее.
Размещаем нужные продукты компактно на столе. Можно сразу выложить нужное количество специй в креманку, чтобы добавить в нужный момент к овощной смеси.
Автор «Малой энциклопедии консервирования» Татьяна Жукова предупреждает, что ни в коем случае нельзя использовать поврежденные или несвежие овощи, в которые могут попасть споры бактерий, вызывающие ботулизм. Чтобы предупредить развитие опасной болезни, необходимо тщательно мыть овощи и подвергать их термообработке.
Готовим овощи и зелень к переработке:
- Овощи и пучки зелени предварительно моем в холодной воде.
- Помидоры разрезаем на части, удаляя плодоножки.
- Сладкий и острый перец очищаем от хвостиков и семян, режем на дольки.
- Чеснок очищаем от шелухи.
Стерилизуем стеклянные банки 15−20 минут в горячей духовке, предварительно помыв горячей водой с содой. Жестяные крышки кипятим пять минут и просушиваем.
Для приготовления соуса все продукты измельчаем, поэтому понадобится блендер с большой чашей.
Варим соус в кастрюле с толстым дном, чтобы продукты не подгорели.
Технология приготовления
Готовим соус «Огонек» пошагово:
- Измельчаем помидоры, сладкий и горький перец в блендере до пюреобразного состояния.
- Мелко режем ножом зелень.
- Чеснок пропускаем через чесночницу.
- В овощную массу добавляем несколько горошин душистого перца, корицу, черный молотый перец, сахар и соль. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- Ставим кастрюлю с овощной массой на медленный огонь и варим 35−40 минут до загустения. Соус периодически помешиваем.
- В конце варки добавляем измельченную зелень и чеснок, смешиваем и варим еще 5 минут.
Заливаем в кастрюлю уксус, тщательно размешиваем и снимаем соус с огня.
- Разливаем заготовку в стерильные сухие банки и сразу закатываем крышками. Переворачиваем банки, укутываем теплым пледом до полного остывания.
Из заготовленных продуктов получается 3 л (15 порций) острого соуса. На подготовку ингредиентов, расфасовку готового продукта понадобится 30 минут. На варку соуса уходит 50 минут.
«Огонек» из помидоров и болгарского перца получится острым. Сочетание томатов со сладким перцем значительно смягчает жгучесть соуса. Такая заготовка сделает ароматными вторые блюда и украсит меню зимой яркими летними красками.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1759536-ogonek-recept-iz-pomidorov-i-bolgarskogo-perca/
Перец болгарский в томате на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Домашние заготовки — дело хлопотное, занимающее довольно большое количество времени.
Сегодня я хочу рассказать Вам про один рецепт приготовления вкуснейшего болгарского перца в томате на зиму, который всегда готовит моя мама. С детства мы очень любим эту заготовку и теперь сами делаем его впрок ежегодно. Домашним очень нравится ароматный, вкусный, нежный перчик в тмоатной заливке с приправами. Приготовьте и Вы несколько вкусных, ярких баночек болгарского перца. Эта заготовка просто незаменима при подаче мяса, птицы, рыбы и других блюд в зимние месяцы, когда так хочется снова окунуться в лето…
Потребуется:
Вес указан в подготовленном, очищенном виде!
- Перец болгарский сладкий (желательно разноцветные плоды) — 4-5 кг.
- Чеснок — 1 головка
- Масло растительное рафинированное — 0,5 стакана
- Томатный сок (свежевыжатый без семян и кожуры) — 1,5 литра
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 0,5 стакана
- Уксус 9% — 150 мл.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец черный горошком и душистый — по 5-7 горошин
Как приготовить вкусный болгарский перец в томате на зиму:
Спелые помидоры пропускаем через соковыживалку.
Можно конечно просто прокрутить через мясорубку, но там будут присутствовать семена. Этоине желательно. Я пропускаю через специальную соковыжималку и получается только чистый сок. Если Вы пропустили помидоры через мясорубку, просто протрите полученную томатную массу через сито, чтобы отсечь кожицу ис емена. Томатный сок залейте в глубокую кастрюлю. Я делаю в кастрюле объёмом 10 л. Мне так удобнее.
Болгарский перец тщательно моем и разрезав плод пополам, удаляем семена и плодоножку. У меня получился большой 10-ти литровый так перца с горой. У меня было 5 кг. перца.
Получится закуска более красивой, если Вы удете использовать яркие перцы разных цветов: зелёный, красный, желтый… Делим перец на 3-4 порции, так как будем варить его не сразу весь, а порциями.
В томатный сок вливаем растительное масло.
Добавляем соль.
Всыпаем сахар.
Добавляем горошины перца.
Чеснок, натёртый на мелкой тёрке.
Вливаем уксус.
Перемешиваем томат и пробуем на вкус обязательно. Если вас не хватает на вкус соли и сахара, добавьте ещё.
А теперь просто закладываем часть болгарского перца половинками в горячий томат со специями, провариваем с момента закипания 15-20 минут.
На фото видно, что перец при варке становится мягким, не таким жёстким. Нам это и нужно. Если Вы проварите перец в течении 5-7 минут с сомента закипания, то эту заготовку нужно будет в последствии стерилизовать. Мы же не стерилизуем перец в томате и варим с момента закипания по 15-20 минут. И так каждую порцию по отдельности.
Готовую первую партию проваренного болгарского перца просто с поможью щипцов или большой столовой ложки аккуратно укладывайте в стерильные банки, добавляйте чуть томата. Мне нравится, когда перец уложен плотно и чуть залит вкусным томатом. При желании вы можете укладывать не так много перца в банки. Просто мы так привыкли с детства. Наша мама всегда плотно его укладывает, можно даже сказать чуть трамбует.
Готовые горячие банки с перцем закатайте под ключ или винтовыми крышками и установите под плед или как я, завернув в куртку до полного остывания.Заготовку из болгарского перца в томате храните в прогребе, кладовке или как я — в домашних условиях просто в тёмном шкафу при комнатной температуре. Безумно вкусный болгарский перец в томате станет отличной закуской в холодное время года ко второму блюду из мяса, птицы или рыбы, шашлыку и тд.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Хотите получать новые рецепты на почту?
|
Аджика Состав: 5 кг красного болгарского перца, 2 кг помидор, 3 головки чеснока, 5 пучков кинзы, 300 г грецких орехов (можно фундук). Баклажаны Состав: 5 кг баклажан, 1 кг лука, 0,5 кг моркови, 2 кг красного болгарского перца, 6 кг помидор, 3-4 ст. ложки с горкой соли, 100 г сахара, 5-6 головок чеснока, пучок петрушки, сок лимона. Варенье «Ассорти» Пропустить через мясорубку свежие ягоды: малину, вишню, крыжовник. Греческое блюдо Состав: 10-15 баклажанов, 10 морковей, 10 головок лука, 10 болгарских перцев, 10 помидоров, 2 стакана томатного сока, 1 стакан растительного масла, 3-4 лавровых листа, перец душистый горошком. Гювеч Состав: баклажаны, болгарский перец зеленый, стручковая фасоль, помидоры, зелень петрушки, томатный сок. пропорции овощей любые. Икра из стручковой фасоли Состав: 3 кг зеленой стручковой фасоли, 1,5 кг помидор, 200 г чеснока, 0,5 кг болгарского перца, 1 пучок петрушки, 1 стакан растительного масла, 50 г сахара, 60-80 г соли. Икра овощная Состав: 0,5 л растительного масла, 200 г чеснока, 1,5 кг помидор, 2 кг моркови, 0,5 кг муки, 0,5 кг болгарского перца. Лечо Состав I вариант: 2 кг помидор (лучше «сливки»), 2 кг красного болгарского перца, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара. Овощи тушеные Состав: 15 шт. Перец болгарский по-осеннему Болгарский перец освободить от плодоножек и семян. Отдельно мелко нашинковать капусту, посолить по вкусу, тщательно перемешать, добавить натертую на крупной терке морковь и душистый перец горошком. Перцы нафаршировать капустой, уложить в эмалированную посуду, добавить лавровый лист и залить рассолом (на 1 л воды — 1 ст. ложка соли). Сверху положить груз. При комнатной температуре перцы готовы через 3-5 дней. Печеные баклажаны Испечь баклажаны, очистить от кожуры. Мякоть баклажанов сложить в подготовленные стерилизованные банки. На дно положить несколько долек чеснока, лавровый лист, перец горошком. Залить баклажаны кипящим томатным соком (на 1 л сока — 1 столовая ложка с верхом соли). Соленые голубцы Слегка отварить листья капусты. Натереть на крупной терке морковь, мелко нарезать болгарский перец, перемешать и соединить с разогретым растительным маслом. Затем добавить мелко нашинкованный или толченый чеснок. Приготовленные таким образом овощи завернуть в капустные листья, плотно сложить в эмалированную посуду и залить рассолом. Вместо воды для рассола использовать отвар капусты. Салат из зеленых помидор Состав: 3 кг зеленых помидор, 2 кг красного болгарского перца, 1,5 кг моркови, 1 кг лука, 300 г растительного масла, 100 г соли, 100 г сахара. |
На каждый килограмм этой ягодной смеси всыпать по 1,5 кг сахара. Все перемешать, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Варенье хорошо сохраняется под полиэтиленовыми крышками.
Баклажаны очистить, нарезать в длину ломтиками, посолить, чтобы вышла горечь, затем промыть, обсушить и обжарить на растительном масле. Помидоры помыть, петрушку нарезать. Приготовить томатный сок. На дно банки уложить помидоры и зелень петрушки, затем слоями класть перец, фасоль, баклажаны и так чередовать, заливая каждый слой томатным соком, чтобы он заполнил все свободное пространство. Наверх положить оставшиеся помидоры с петрушкой и снова залить соком, накрыть крышкой, стерилизовать 1,5 часа и закрутить.
Стерилизовать 0,7 литровые банки 40-45 минут, затем закатать.Вяленые помидоры с перцем — заготовка на зиму
Вяленые овощи — изобретение итальянской кухни.
Они используются в макаронах, супах, пицце и другой соленой выпечке. Ароматное масло, в котором хранится заготовка, является отличной заправкой для салата. Предлагаем вам рецепт заготовки на зиму из болгарского перца и помидоров в оливковом масле с ароматными травами и чесноком. Рецепт дан из расчета на банку 0,5 л.
Для рецепта потребуются перцы ярких цветов, свежие, сочные с неповрежденной кожицей – это обязательные условия длительного хранения перца.Выбирая томаты, отдавайте предпочтение мелкокремовому сорту. Мы рекомендуем использовать оливковое масло. Для аутентичности добавьте в препарат сухие итальянские травы.
Сушеный перец с помидорами в банках Рецепт
Перец промыть в проточной воде, очистить от кожуры, удалить плодоножку. Нарежьте овощи небольшими ломтиками.
Помидоры промыть, удалить плодоножку, разрезать пополам. Удалите семена ложкой.
Застелите противень пергаментной бумагой, плотно уложите помидоры и перец кожицей вниз.
Сушить овощи в духовке при 100 градусах в течение 2, 5 часов с включенным конвекцией или с приоткрытой дверцей. Готовность проверяем, разрезав овощи (не должен выделяться сок).
Чеснок нарезать небольшими дольками, острый перец измельчить.
Банку простерилизовать, крышку ошпарить. На дно банки положите щепотку ароматных трав и немного острого перца.
Сверху положите вяленые помидоры кожицей вверх.Нагрейте оливковое масло в сковороде до кипения. Залить помидоры 1-2 столовыми ложками горячего масла.
Далее разложить чеснок, ароматные травы, добавить щепотку соли.
Затем в один слой выложить перец, посыпать солью.
Чередуйте слои сверху, плотно укладывайте овощи стопкой. Выливаем оставшееся масло так, чтобы оно полностью покрывало овощи.
Закройте заготовку герметичной крышкой и храните в темном, сухом месте.
Сушеные овощи в банках можно хранить 1 год при комнатной температуре.
Салат: помидоры с луком и сладким перцем. Подготовка к зиме. Видео. Салат из помидоров и перца на зиму Салат из помидоров и лука на зиму
- 3 кг свежих красных помидоров;
- 1 кг сладкого перца;
- 4 средние головки чеснока;
- 200-250 г сахарного песка;
- 350 миллилитров растительного масла;
- 70-80 г поваренной соли;
- острый перец — по вкусу.
Рецепт:
1. Все овощи, включенные в рецепт, вымойте в большом количестве проточной воды.2. Головки чеснока необходимо разделить на зубчики и очистить от кожуры.
3. Все овощные ингредиенты и очищенный чеснок пропустить через мясорубку. У вас должна получиться овощная масса.
4. В полученную смесь рулетов добавить сахарный песок, соль и растительное масло.
5. Переложить массу в кастрюлю (лучше всего взять эмалированную посуду), хорошо перемешать и поставить вариться на слабый огонь.
6. В это время помойте баклажаны и нарежьте их кусочками одинакового размера.
7. Разогреть на плите сковороду, налить на дно немного растительного масла и обжарить баклажаны. Они должны получиться красивого золотистого оттенка.
8. Отправьте обжаренные баклажаны в кипящую на огне массу и подержите кастрюлю на огне еще 30 минут. Периодически помешивайте овощи, чтобы они не прилипли ко дну посуды.
9. Теперь нужно подготовить банки для салата, то есть вымыть их и простерилизовать.Выберите более знакомый вам метод стерилизации. Например, приготовление на пару (20 минут), кипячение или нагревание в духовке, нагретой до 120 градусов Цельсия. Не забудьте прокипятить металлические крышки.
10. горячий салат Разложить по подготовленным банкам и закрыть. Переверните закрытые емкости и аккуратно накройте крышками. Накройте заготовки пледом или одеялом и дайте им остыть перед тем, как убрать в погреб или кладовку.
Для приготовления вам понадобится:
- 1. Помидоры — 3 кг.
- 2. Перец сладкий — 1 кг.
- 3.
Лук репчатый — 1 кг. - 4. Чеснок – 5-6 зубчиков.
- 5. Вода — 2,5 литра.
- 6. Соль — 3 ст.л.
- 7. Перец черный горошком — 1 столовая ложка.
- 8. Сахар — 6 ст.л.
- 9. Уксус 9% — 3 ст.л.
- 10 Масло растительное- 2 ст.л.
- Получается 9 банок по 0,7.
- Все готовы? Тогда давайте начнем.
Подробный рецепт с фото.
Сегодня будем делать очередную заготовку на зиму, это будет наш салат Помидоры с луком и болгарским перцем ».
Для приготовления нам понадобится:
1. Помидоры — 3 кг.
2. Перец сладкий — 1 кг.
3. Лук репчатый — 1 кг.
4. Чеснок – 5-6 зубчиков.
5. Вода — 2,5 литра.
6. Соль – 3 ст.л.
7. Перец черный горошком — 1 столовая ложка.
8. Сахар — 6 ст.л.
9. Уксус 9% — 3 ст.л.
10 Масло растительное — 2 ст.л.
Получается 9 банок по 0,7.
Все готовы? Тогда давайте начнем.
Начнем с подготовки всех овощей.
Берем помидоры, моем их, удаляем плодоножку и разрезаем на четыре части. Если помидоры мелкие, то разрежьте их на две части.
Перец болгарский, удалить плодоножку и семена, вымыть и нарезать полукольцами.
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить, вымыть и произвольно нарезать.
Берем банки и хорошенько их моем. Начинаем выкладывать в них наши приготовленные овощи.
Положите помидоры на дно банки.
Выложите сладкий перец на помидоры.
Положите лук на перец.
Положите чеснок на лук.
Продолжаем укладывать слои в той же последовательности, пока баночка не будет заполнена.Последний слой должен быть из помидора.
Теперь делаем маринад:
Возьмите чашку, налейте в нее воды. Ставим на газ.
Добавить в воду соль, черный перец, сахарный песок, уксус и растительное масло.
Наполните их подготовленными банками с овощами.
Банки отправляются в кастрюлю с водой. Просто накройте крышками, но не закручивайте, и с момента закипания воды держите их 15-20 минут на умеренном огне.Вода должна кипеть, но не сильно.
Вынимаем банки из кастрюли с водой и плотно закручиваем крышками. Укутать и оставить остывать.
Салат: помидоры с луком и болгарским перцем готов.
Салат: помидоры с луком и сладким перцем. Подготовка к зиме.
А я, как всегда, желаю Вам — Приятного аппетита!
Жду ваших отзывов и комментариев. Ваше мнение очень важно для меня.
Сейчас активно занимаюсь уборкой урожая, так как он поет много своих овощей и их нужно перерабатывать. Предлагаю вам очень вкусный салат на зиму из помидоров с луком. Для этого салата следует брать плотные помидоры, чтобы со временем они не превратились в кашу. Зимой такой салат станет хорошим дополнением к любому гарниру.
Нарежьте помидоры кружочками.
Репчатый лук нарезать полукольцами, петрушку измельчить.
Простерилизуйте банки любым удобным для вас способом.Стерилизую над паром 10 минут. Выкладываем помидоры слоями, чередуя с луком и зеленью. Наполнить банки доверху и добавить нарезанные зубчики чеснока.
Растворить сахар и соль в воде, довести до кипения и влить уксус. Залейте этим маринадом банки с салатом, сверху в каждую банку влейте по одной столовой ложке подсолнечного масла.
Поставьте банки в большую кастрюлю, обязательно положите на дно маленькое полотенце. налить горячую воду так, чтобы она доходила до «плеч».Крышки также следует прокипятить, накрыть ими банки. Стерилизовать 10 минут с момента закипания воды.
Достаньте стерилизованные банки из-под салата из воды и плотно закрутите крышки. Вы также можете использовать банки с обычными крышками и закрываться закаточным ключом. Перевернуть банки под «шубой» до полного остывания.
Вкусных вам приготовлений!
Красный сладкий салат— лучший выбор для этого рецепта, однако, за неимением лучшего, вы можете использовать обычный лук.Итак, лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами или тонкими ломтиками.
Банки для приготовления салата тщательно вымыть, обдать кипятком, на дно положить нарезанный лук. Красные и желтые помидоры тщательно вымойте, вырежьте сердцевину, нарежьте кусочками. Готовить лучше из мелких помидоров – дольки мелкие, а значит, в банках будет меньше пустот.
Выложите нарезанные помидоры поверх лука. Красный сладкий перец очищаем от семян, стручки промываем проточной водой.Мякоть перцев нарезаем крупными квадратиками.
Добавить нарезанный перец к помидорам и луку. Залить банки с овощами кипятком, затем слить воду в кастрюлю, влить 30 мл (2 столовые ложки), всыпать соль и сахарный песок, положить пару лавровых листочков, несколько горошин черного и душистого перца, несколько бутонов гвоздики.
Провариваем маринадную заливку несколько минут, снимаем кастрюлю с плиты, вливаем винный уксус.
Кипящий маринад разлить по банкам с салатом, закрыть крышками.В глубокую кастрюлю кладем полотенце, ставим банки, заливаем подогретой до 60 градусов по Цельсию водой. Ставим большую кастрюлю с заготовками на плиту, нагреваем до 85 градусов, пастеризуем 12 минут. Если вода закипит, влейте немного холодной, чтобы уменьшить градус. Плотно закройте и храните в прохладном месте.
Как выращивать перец дома
Как и большинство садоводов, планируя свой огород, вы, вероятно, захотите добавить болгарский перец. Перцы хороши во всем виды блюд, сырых и приготовленных.Их можно заморозить в конце сезона и наслаждаться в блюдах всю зиму.
Освежите в памяти немного информации о сладком перце, чтобы узнать все о выращивании эти вкусные и питательные овощи. Немного о перце уход за растениями будет иметь большое значение.
Что нужно для выращивания перца
Выращивание болгарского перца не сложно, но температура
важный фактор.
Несмотря на то, что их довольно легко выращивать, уход за растениями перца в этих
ранние стадии имеют решающее значение.
Всегда сажать рассаду перца в помещении. Семенам нужно тепло вашего дома, чтобы прорасти. Заполните лоток для семян семенами исходную почву или хорошо дренированную горшечную почву, поместив от одного до трех семян в каждый контейнер. Поставьте противень в теплое место или используйте согревающий коврик, чтобы сохранить их от 70 до 90 градусов по Фаренгейту (21-32 С) — чем теплее, тем лучше.
Если вам это поможет, вы можете накрыть лоток пластиком. сворачивать. Капли воды будут образовываться на нижней стороне пластика, чтобы дать вам знать в детских семенах достаточно воды.Если капли перестали образовываться, пришло время дать им выпить. Вы должны начать замечать признаки появления растений внутри пару недель.
Когда ваши маленькие растения вырастут на несколько дюймов, осторожно
посадите их отдельно в небольшие горшки. Когда погода начнет теплеть, вы можете получить
небольшие растения, привыкшие к открытому грунту путем закаливания
рассаду прочь – выставить днем на некоторое время.
Это, наряду
с небольшим удобрением время от времени, укрепит их в подготовке к
сад.
Когда потеплеет и ваши молодые растения выращенные примерно до 8 дюймов в высоту (20 см), их можно переносить в сад. Они будут процветать в почве с pH 6,5 или 7.
Как вырастить перец в саду?
Поскольку болгарский перец лучше всего растет в теплое время года, дождитесь ночная температура в вашем регионе поднимается до 50 градусов по Фаренгейту (10 градусов по Цельсию) или выше. перед пересадкой их в сад. Прежде чем сажать перец в открытый грунт, важно абсолютно уверен, что вероятность заморозков давно миновала.Мороз будет либо полностью убить растения или затормозить рост перца, оставив вас с голыми растения.
Растения перца должны быть помещены в почву на глубину от 18 до 24 дюймов.
(46-60 см.) друг от друга. Им понравится, когда их сажают рядом с вашим помидором.
растения. Почва должна быть хорошо дренирована и изменена, прежде чем вы посадите их.
в землю.
Здоровые растения перца должны плодоносить на протяжении поздних сроков.
лето.
Сбор перца
Легко определить, когда ваши перцы готовы собирать урожай.Начинайте собирать перец, как только он достигнет 3-4 дюймов. (от 7,6 до 10 см) в длину, плоды твердые и зеленые. Если они чувствуют себя несколько тонкие, перцы не созрели. Если они промокли, значит, их оставили на растении слишком долго. После того, как соберете первый урожай перца, смело удобрять растения, чтобы дать им энергию, необходимую им для формирования другого урожая.
Некоторые садоводы предпочитают красный, желтый или оранжевый сладкий перец. Этим сортам просто необходимо оставаться на виноградная лоза дольше созревает.Сначала они будут зелеными, но вы заметите, что у них есть тоньше чувствовать. Как только они начнут приобретать цвет, перцы станут гуще и достаточно созреют для сбора урожая. Наслаждаться!
Сохранение семян овощей | Расширение UMN
Краткие факты
- Помидоры, перец, фасоль и горох — хороший выбор для сохранения семян.
У них есть самоопыляющиеся цветы и семена, которые не требуют специальной обработки перед хранением или вообще не требуют ее. - Семена двухлетних культур, таких как морковь или свекла, труднее сохранить , поскольку растениям требуется два вегетационных периода для завязывания семян.
- Выбирайте сорта с открытым опылением, а не гибриды. Эти растения приносят одинаковые плоды и завязывают семена, которые дадут больше похожих растений.
- Сорта с открытым опылением могут быть «наследственными реликвиями». Эти разновидности могут передаваться из поколения в поколение, или они могут быть более поздними селекциями.
Вы можете сохранить семена овощей из своего сада, чтобы посадить их в следующем году. Сохранение семян включает в себя выбор подходящих растений, от которых можно сохранить семена, сбор семян в нужное время и их надлежащее хранение в течение зимы.
Самоопыляющиеся растения
Помидоры, перец, фасоль и горох — хороший выбор для сохранения семян.
У них есть самоопыляющиеся цветы и семена, которые не требуют специальной обработки перед хранением или вообще не требуют ее.
Семена двухлетних культур, таких как морковь или свекла, труднее сохранить , поскольку растениям требуется два вегетативных сезона для завязывания семян.
Перекрестноопыляемые растения
Растения с отдельными мужскими и женскими цветками, такие как кукуруза и виноград, могут перекрестно опыляться.Трудно сохранить чистоту семенного штамма.
Попкорн может опылить насаждения сладкой кукурузы из соседнего сада в ветреный день. Это повлияет на вкус текущего урожая сладкой кукурузы, и урожай, выращенный из этих семян, не будет ни хорошей сладкой кукурузой, ни хорошим попкорном.
Насекомые могут перекрестно опылять огурцы, дыни, кабачки, тыквы и тыквы.
Хотя перекрестное опыление не повлияет на качество текущего урожая, семена от такого скрещивания вырастут в лианы с плодами, в отличие от родительского растения.
Это часто приводит к ухудшению вкуса и других характеристик.
Открытоопыляемые растения
При сохранении семян выбирайте сорта с открытым опылением, а не гибриды. Если сорта с открытым опылением самоопыляются или перекрестно опыляются с другими растениями того же сорта, они закладывают семена, из которых вырастают растения, которые все еще очень похожи на родительское растение. Эти растения приносят одинаковые плоды и завязывают семена, которые дадут больше похожих растений.
Сорта с открытым опылением могут быть «наследственными реликвиями».«Садовники передают эти сорта из поколения в поколение, или это могут быть более поздние селекции.
Некоторые сорта томатов не являются гибридами. Это сорта с открытым опылением, такие как «Big Rainbow», «San Marzano» и «Brandywine». Семена, произведенные этими разновидностями, вырастут в растения, очень похожие на родительские растения, с почти идентичными плодами.
Аналогично, перец «Хабанеро», «Калифорния Уандер» и «Корно ди Торо»; горох «Линкольн», «Маленькое чудо» и «Совершенство»; и бобы «Kentucky Wonder», «Blue Lake» и «Tendercrop» — это сорта с открытым опылением, которые произрастают из семян.
После того, как вы посадили растение с открытым опылением,
- Выберите растения, от которых вы хотите сохранить семена.
- Выбирайте только самые крепкие растения с самыми вкусными плодами в качестве родителей для урожая следующего года.
- Не сохраняйте семена от слабых или нетипичных растений.
Гибридные растения
Гибридные овощные растения – это продукты скрещивания двух разных сортов, сочетающие признаки родительских растений. Иногда комбинация особенно хороша, производя растения с выдающейся силой, устойчивостью к болезням и продуктивностью.Гибридные семена, как правило, дороже, поскольку их производство обходится дороже.
Гибридные растения, такие как томаты Big Boy, Beefmaster и Early Girl, будут давать жизнеспособные семена.
- Растения, выращенные из этого семени, не идентичны родительским гибридам.
- Они будут представлять собой совершенно новую комбинацию хороших и плохих качеств растений исходного скрещивания.
- Невозможно предсказать, как поведет себя саженец или какими качествами будут обладать плоды.
Семена помидоров
- Дайте фруктам полностью созреть и выскоблите семена вместе с окружающим их гелем, прежде чем есть или готовить помидоры.
- Поместите семена и гель в стеклянную банку с небольшим количеством воды.
- Перемешивайте смесь два раза в день. Смесь забродит, и семена должны опуститься на дно в течение пяти дней.
- Слейте жидкость, промойте семена и разложите их для просушки на бумажных полотенцах.
Семена перца
- Оставьте некоторые плоды на растениях, пока они полностью не созреют и не начнут сморщиваться.
- У перцев удалите семена и разложите их для просушки.
Горох и фасоль
- Спасите горох и бобы, дав стручкам созреть на растениях, пока они не высохнут и не начнут становиться коричневыми, а семена гремят внутри.
- Это может длиться до месяца после того, как вы обычно собираете горох или бобы для еды.
- Сорвите стручки с растений и разложите их сушиться в помещении.
- Они должны высохнуть как минимум за две недели до лущения, или вы можете оставить семена в стручках до времени посадки.
Сохранение сохраненных семян
Храните семена в плотно закрытой стеклянной таре.
Вы можете хранить разные виды семян, каждый в отдельных бумажных пакетах, вместе в большом контейнере. Держите семена сухими и прохладными. Температура между 32° и 41°F является идеальной, поэтому ваш холодильник может быть хорошим местом для хранения семян.
Небольшое количество влагопоглотителя на основе силикагеля, добавленное в каждый контейнер, будет поглощать влагу из воздуха и поможет сохранить семена сухими. Магазины товаров для рукоделия продают силикагель оптом для сушки цветов.
Вы также можете использовать сухое молоко в качестве осушителя. Используйте одну-две столовые ложки сухого молока из свежеоткрытой упаковки.Заверните порошок в кусок марли или салфетки для лица и поместите его в контейнер с семенами. Сухое молоко будет поглощать лишнюю влагу из воздуха около полугода.
Обязательно пометьте сохраненные семена их названием, сортом и датой, когда вы их собрали. Детали легко забыть к следующей весне. Используйте сохраненные семена в течение одного года.
Чем старше семена, тем ниже их всхожесть и энергия роста.
Профилактика заболеваний
Бактериальный рак томатов был обнаружен в местных общественных садах и на небольших овощных фермах в Миннесоте. Есть и другие болезни, обычно встречающиеся в приусадебных участках, с которыми легче справиться.
Бактериальный рак трудно контролировать после того, как он появился в саду, поэтому важно предотвратить его.
- Бактериальный рак может быть занесен в сад через инфицированные семена томатов или рассаду.
- Бактерии могут прикрепляться снаружи к семенной оболочке или переноситься внутри семени.
- Зараженные саженцы и семена редко проявляют явные симптомы инфекции.
Есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы увеличить шансы начать со здоровых семян или рассады.
- Приобретите семена у надежного поставщика. Большинство семеноводческих компаний не гарантируют, что семена не будут заражены болезнями, но хорошая семенная компания предпримет шаги, чтобы уменьшить вероятность распространения патогенов, передающихся через семена.
- Если вы сохраняете семена или обмениваетесь семенами с соседями, сохраняйте семена только здоровых растений.
- В штате Миннесота трудно вырастить в саду помидоры, полностью свободные от болезней. Существует множество грибковых и бактериальных патогенов, поражающих садовые помидоры.
- По возможности выбирайте здоровые фрукты со здоровых растений.
Если вы подозреваете, что семена могут быть загрязнены, есть два варианта обработки семян, которые могут помочь очистить семена. Обе обработки могут снизить всхожесть старых или плохого качества семян, но оказывают минимальное влияние на свежие семена хорошего качества.
Отбеливание
- Приготовьте раствор из одной части отбеливателя (5,25% гипохлорита) и четырех частей воды.
- Добавьте несколько капель средства для мытья посуды.
- Добавьте семена в раствор и оставьте на одну минуту, время от времени помешивая.
- Семена должны свободно плавать, чтобы все поверхности соприкасались с раствором.
- Пролейте раствор через тонкое сито или марлю.
- Промойте семена в прохладной проточной воде в течение 5 минут.
- В этот момент семена можно сразу посадить или полностью высушить на сите, а затем хранить. Предпочтение отдается прямой посадке.
Обработка семян отбеливателем может использоваться для любых видов семян, включая помидоры. Он удалит патогены с поверхности семенной кожуры, но не изнутри семени. Это означает, что при бактериальном раке обработка хлорной известью лишь частично снижает риск заражения от зараженных семян.
Подготовка горячей воды
- Замочите семена томатов в воде, нагретой до 100 F, на 10 минут.
- Поместите семена в воду, нагретую до 122 F, и замочите семена на 25 минут.
- Просейте семена через тонкое сито или марлю.
- Промойте семена в прохладной проточной воде в течение 5 минут.
- Крайне важно, чтобы точное соблюдение требований к времени и температуре. Это можно сделать с помощью бани с горячей водой лабораторного качества.Су-вид — это устройство для приготовления пищи, разработанное специально для поддержания точной температуры воды и может использоваться вместо водяной бани.
- Наконец, семена можно сразу посадить или полностью высушить на сите, а затем хранить. Предпочтительна непосредственная посадка после обработки.
Обработка семян горячей водой эффективна для уничтожения большинства бактериальных патогенов растений как с поверхности семенной кожуры, так и из семян томата.
Требования к времени и температуре для обработки горячей водой зависят от растения, и некоторые семена, такие как горох, фасоль и кабачки, могут быть серьезно повреждены при обработке горячей водой.
Приведенное выше описание относится только к семенам томатов.
Рассаду томатов следует приобретать у местного производителя с хорошей репутацией. Внимательно осмотрите растения и отклоните любые пересадки с обесцвечиванием листьев или стеблей или любыми признаками увядания. Избегайте любых трансплантатов, которые были обрезаны или обрезаны, так как бактериальные патогены могут легко распространяться на инструментах.
Избегайте всех видов садовых болезней, следуя советам из раздела «Выращивание здоровых овощей».
Джилл Маккензи и Мишель Грабовски, преподаватель дополнительного образования
Суп с жареным красным перцем и помидорами | Рождественские рецепты
Суп с запеченным красным перцем и помидорами | Рождественские рецепты
Автор: Rumki Paul
Курс: Суп
Кухня: Мир
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Порции: На 3-4 персоны
Суп из жареного красного перца и помидоров – это классический рецепт зимнего супа , который очень популярен на праздновании Рождества и Нового года.
Изумительный вкус и яркий цвет делают его идеальным праздничным блюдом. Этот превосходный суп готовится путем смешивания жареного красного перца, помидоров, лука, чеснока и приправляется некоторыми травами и специями. В основном его подают с чесночным хлебом, бутербродами на гриле, багетами и небольшим количеством сыра.
Самое время поделиться с вами этим вкусным рецептом супа , пока зима в самом разгаре. Особенно в холодные дни тарелка теплого супа всегда облегчает начало идеального ужина.Этот рецепт супа с жареным красным перцем и томатами представляет собой выдающееся сочетание вкуса и пользы. Его великолепный цвет и бархатистая текстура делают его очень привлекательным.
Впервые я попробовала рецепт острого жареного красного перца и томатного супа на рождественской вечеринке в Лондоне, и мне понравился каждый его глоток. Потом решила приготовить дома. В первый раз суп пришел в порядке, но не очень. Но во втором случае несколько небольших модификаций сделали вкус супа превосходным.
Теперь он стал одним из любимых супов в нашей семье.
Честно говоря, я не очень люблю рецепт томатного супа . Обычно в ресторанах я всегда пропускаю суп и всегда заказываю сразу основное блюдо. Но Суп с жареным красным перцем и помидорами для меня особенный. Когда вы жарите овощи в духовке, они наполняют ваш дом ароматами, и мне это просто нравится. Это очень простой и легкий рецепт, который требует минимального количества ингредиентов для приготовления. Это рецепт густого супа.
Рецепт острого жареного красного перца и томатного супа с пошаговыми фотографиями и инструкциями были предоставлены в разделе «Инструкции» рецепта.
Рецепты супов
д. Томатный суп, суп из сладкой кукурузы, куриный суп — это несколько названий популярных во всем мире рецептов супов, и Суп с жареным красным перцем и томатным супом — один из них.
Как приготовить суп с жареным красным перцем и помидорами?
Затем я запекала их в духовке с вентилятором в течение 30-35 минут, пока кожица болгарского перца не обуглилась. Затем я дал им остыть, прежде чем снять кожицу с помидоров, болгарского перца и зубчиков чеснока.Затем я смешал обжаренные овощи в гладкую пасту с помощью блендера или кухонного комбайна.
Для последнего штриха супа я положила в кастрюлю кусочек сливочного масла и дала ему растаять. С помощью деревянной лопаточки вращайте ее внутри кастрюли и ждите появления пузырьков. Добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок и обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета, а затем добавьте нарезанный лук для лучшего вкуса. Не готовьте их на сильном огне, потому что масло может подгореть и стать коричневым.Я добавила томатное пюре, чтобы сделать суп более острым, а также добавила воды, чтобы получить желаемую консистенцию. Я использовала хлопья чили, чтобы придать остроту супу. Если вам не нравится острый вкус перца чили, то можете не задумываясь его пропустить.
Для придания аромата блюду я использовала сушеный базилик и молотый черный перец.
Многие рецепты болгарского перца уже были опубликованы в моих предыдущих сообщениях. Вы можете проверить некоторые из них, например
Состав:
Для жарки
- 2 больших красных перца, разрезанных пополам и очищенных от семян
- 5 Помидоры, разрезанные пополам и очищенные от семян
- 2 белые луковицы, очищенные и нарезанные кусочками
- 4 зубчика чеснока, неочищенных и срезанных головок
- Соль для приправы
- Черный перец для приправы
- Оливковое масло, для сбрызгивания
Для приготовления супа
- ½ столовой ложки Чеснок, нарезанный
- 1 столовая ложка лука, нарезанного
- 1 столовая ложка томатного пюре
- ½ чайной ложки сушеного базилика
- ½ чайной ложки хлопьев чили
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 1 стакан воды
- Соль по вкусу
- 1 столовая ложка сливочного масла для приготовления пищи
Инструкции:
- Поставьте духовку для предварительного разогрева на 200 градусов по Цельсию.
- Застелите противень бумагой для выпечки.
- Вымойте все овощи и обсушите кухонной салфеткой.
- Поместите их на противень.
- Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и молотым черным перцем.
- Хорошенько перемешайте их, чтобы они покрылись маслом и приправами.
- Поставьте противень в духовку на 30-35 минут, пока болгарские перцы не подрумянятся и на их кожуре не появятся обуглившиеся пятна.
- Выньте противень из духовки и дайте им остыть.
- Снимите кожицу с жареных перцев, помидоров и чеснока руками.
- Поместите обжаренные овощи в чашу блендера.
- Добавьте 2 столовые ложки воды в банку и смешайте их в однородную пасту.
- С другой стороны, поставьте сковороду на огонь, дайте ей высохнуть.
- Убавьте огонь до минимума и добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла.
- Взболтайте деревянной лопаточкой и дайте ей растаять.
- Пока появляются пузыри, добавьте в сковороду нарезанный чеснок и готовьте его на среднем огне, пока он не станет золотистого цвета.
- Добавить мелко нарезанный лук и обжарить на среднем огне пару минут.
- Добавьте в сковороду томатное пюре и хорошо перемешайте.
- Убавьте огонь и готовьте их в течение минуты.
- Добавьте в сковороду пасту из обжаренных помидоров и болгарского перца (Шаг 10) и хорошо перемешайте.
- Добавьте воду и хорошенько перемешайте.
- Включите сильный огонь и варите, пока суп не закипит.
- Убавьте огонь до минимума и добавьте в сковороду хлопья чили, сушеный базилик.
- Добавьте в сковороду еще немного соли, молотого черного перца и хорошенько перемешайте.
- Включите сильный огонь и варите суп в течение 30 секунд, затем выключите огонь.
Инструкция по подаче
Рецепт фаршированных перцев и помидоров
Вымойте перец и помидоры
Удалите верхушки перцев и семена
Сделайте то же самое с верхушками помидоров, вырежьте мякоть ложкой и поместите в блендер
Поместите перец и помидоры в форму для запекания и посыпьте овощи изнутри 3/4 чайными ложками соли
Очистите, нарежьте и смешайте лук, чеснок, мяту и свежие помидоры в блендере
Смешайте до однородной массы и вылейте в большую миску
Добавьте 1/2 стакана оливкового масла, 1 стакан риса, 4 стакана воды, 1 столовую ложку томатной пасты, 1 чайную ложку соли и хорошо перемешайте.
Положите по 1 столовой ложке риса на перец и помидор.Сначала это может показаться не таким уж большим, но рис будет увеличиваться в размерах по мере приготовления, и важно не переусердствовать с перцем и помидорами. Вам нужно будет зачерпнуть рис со дна миски, так как он осядет.
Разогрейте духовку до 500 градусов.
Выложите 4 столовые ложки томатной смеси в перец и помидоры.
Важно, чтобы соотношение риса и жидкости составляло примерно 1 к 4. В зависимости от размера овощей вам может понадобиться добавить немного больше риса и жидкости. Просто следите за тем, чтобы при этом соблюдалось соотношение 1 к 4.
Наденьте шляпки обратно на перец и помидоры.
Очистите и разрежьте картофель на 4 или 6 продольных ломтиков и положите вокруг перца и помидоров.
Вылейте оставшийся рис и жидкость в форму для запекания, стараясь равномерно распределить рис по всей форме.При необходимости перемешайте ложкой.
В зависимости от размера формы для выпечки вам может понадобиться добавить чашку воды. Жидкость будет испаряться в процессе приготовления, и чем больше открытая поверхность жидкости, тем больше будет потеряно от испарения. Как правило, я стараюсь, чтобы помидоры были покрыты наполовину. В случае с приведенной ниже иллюстрацией было бы лучше добавить дополнительную чашку воды, доведя жидкость до синей линии. Блюдо по-прежнему имело приятный вкус, но рис на сковороде оказался немного суше, чем предполагалось
Стартовые семена в помещении.
Помидоры и перец в январе или феврале?!
Выращивание семян в помещении — это веселое занятие ранней весной, которое может заставить вас играть в грязи. Некоторые огородные овощи действительно хорошо растут, если их рано начать выращивать в помещении. Это дает ранний старт, поэтому у растения достаточно времени, чтобы достичь зрелости и продуктивности.
Карен из Love your Land живет в Переднем хребте Колорадо, где вегетационный период короткий. Посадка семян в помещении — это один из способов выращивания томатов для своей семьи.Это гостевой пост от Карен.
Гостевой пост Карен из Love Your Land
Я уроженец Калифорнии, поэтому, когда я переехал в Колорадо и начал заниматься садоводством в этом прекрасном четырехсезонном климате в конце своего первого сезона, сказать, что мне было грустно, — это ничего не сказать. Разве это не только началось?
Моей первой и самой большой ошибкой было предположить, что если я буду следовать рекомендациям по выращиванию, указанным на обратной стороне пакетов с семенами, то получу оптимальные урожаи.
Я так и не понял, что seed-пакеты просто не пишутся для отдельных зон.Таким образом, хотя технически для Starting Seeds в помещении было приемлемо, в помещении за 4-6 недель до последних заморозков, пересадить рассаду помидоров высотой 8 дюймов 1 июня и ожидать, что они вырастут, созреют, зацветут, завяжутся и созреют плоды в 3 месяца был бред.
Ознакомьтесь с этим начальным классом Seed от Rick of My Stoney Acres.
Как только грянул сентябрь, у нас уже были морозы по прогнозу. Итак, я собирал все свои зеленые (и маленькие) помидоры с растений и приносил их внутрь (надеюсь) созреть в картонной коробке с газетой.(Это не так приятно для садовника, как может показаться.)
Через несколько месяцев (точнее, 29 декабря) я взял быка за рога и посадил свои помидоры и перцы внутрь — целых 6 месяцев до того, как их должны были пересадить на улицу. Это было лучшее, что я когда-либо делала для своего сада и для себя.
Итак, как мне это сделать? Ниже приведены 6 очень простых шагов, чтобы начать свой собственный сад, из семян, внутри, зимой! Посадка семян в помещении.
Шаг 1: Подготовьте помещение для выращивания (или «пространство для выращивания»)
В декабре или январе (не позднее начала февраля) я начинаю выращивать семена в помещении, организовав пространство для выращивания на большом окне, выходящем на юг.Первый шаг в подготовке моего места для выращивания — это эпическое путешествие по снегу к моему сараю снаружи, чтобы собрать припасы, в том числе мои стойки для выращивания, маленькие (2 x 2 дюйма) стартовые горшки для семян, маркеры для растений и мои удобный денди-распылитель.
Внутри я приклеиваю к полу двойной слой пластика, чтобы защитить его (здесь он будет испачкан), а затем собираю свои стойки для выращивания сверху. Какое-то время они не будут держать горшки, а вместо этого будут держать мои запасы, дадут мне дополнительное рабочее пространство, и когда рассада будет готова для больших горшков, они будут готовы к работе.
Шаг 2: Подготовьте среду для посева
Затем я готовлю посадочную среду.
Что такое посевная среда, спросите вы? Это все, что вы выберете для выращивания — будь то почва для горшков, регидратированная кокосовая койра, органическая почва, стерильная почва и т. д.
Моя посадочная среда состоит из одной части стерильной почвы, одной части регидратированного кокосового волокна и горсти вермикулита. Я кладу все это в большую емкость для хранения с крышкой и перемешиваю руками (и руками). (Возможно, это просто моя любимая часть процесса.)
Я беру свои крошечные стартовые горшочки с семенами и наполняю их предварительно политой почвенной смесью. Слегка придавливаю почву тыльной стороной пальцев, главным образом для того, чтобы знать, что она заполнена и нет больших карманов без почвы. Не нажимайте сильно!
Барабанная дробь, пожалуйста! Наконец… я добавляю 3 семени (одного сорта) в виде треугольника поверх почвы. Эмпирическое правило для глубины, на которую нужно сажать семена, … такая же, как и их размер. Это означает, что крошечные семена, такие как помидоры, перец и базилик, нужно только поместить поверх почвы, а затем посыпать сверху почвой только для того, чтобы они полностью соприкасались с почвой со всех сторон.
После того, как вы поместили свои семена поверх почвы и посыпали немного почвы поверх семян, снова слегка прижмите почву, снова, только для обеспечения полного контакта между семенами и почвой.
Не забудьте пометить горшки! Так же, как когда наши дети маленькие, мы думаем, что никогда не забудем этот момент. Поверьте мне, примерно через 5 минут вы не сможете отличить одну кастрюлю от другой. Маркируйте их, когда будете использовать, а еще лучше, еще до того, как положите в них семена.
Шаг 4: Проращивание
Когда я начинаю выращивать семена в помещении, я помещаю свои крошечные горшки в купол для запуска семян (влажность). Он согревает рассаду, поддерживает постоянный уровень влажности и предотвращает слишком быстрое высыхание почвы.
У него тоже есть свет, но семенам для прорастания свет не нужен. Однако, как только они прорастают, они становятся сеянцами, и для роста сеянцам необходим свет. (И нет, света с южной стороны недостаточно.
)
По моему опыту, этот защитный купол ускоряет прорастание.Однако каждый тип семян будет прорастать с разной скоростью. Используя этот купол, я обычно вижу первые признаки прорастания помидоров и перцев примерно через 4 дня. Что, конечно же, самый счастливый день в году (пока что) для нас, садовников.
Шаг 5: Полив и подкормка
Пока ваши семена не проросли, не рекомендую наливать воду в горшки. Опять же, вы будете тревожить семена, и они могут потерять контакт с почвой. Вместо этого я использую пульверизатор.Примерно через день я опрыскиваю верхний слой почвы (а поскольку я странный, то даю на каждый горшок ровно 12 опрыскиваний — не знаю почему, просто я так всегда делал, и у меня это работает) .
Как только ваши семена прорастут и ростки достигнут хотя бы нескольких дюймов в высоту, вы можете начать поливать их, наливая воду в горшки. Но будьте очень осторожны – на этом этапе они очень деликатны.
И НЕ переливать. Это может привести к увяданию, которое, по сути, лишает их кислорода и убьет их.
Вместо этого ткните пальцем в почву, чтобы проверить влажность. Если почва сухая, дайте им немного воды (и, возможно, проверяйте их чаще).
Если почва влажная, отложите полив и повторите проверку на следующий день. На самом деле, если дать почве немного подсохнуть между поливами, это заставит корни идти глубже и шире в поисках воды (что сделает их сильнее), а также уменьшит риск развития поверхностной плесени и других заболеваний почвы.
Когда у ваших растений появится второй набор настоящих листьев, их нужно будет подкормить.(Их НЕ нужно подкармливать семенами или только что проросшими семенами.) Однако молодые саженцы не могут справиться с полными дозами удобрений, поэтому я рекомендую разбавлять их или делить пополам.
Найдите органическое удобрение, подходящее для вашего типа растений, и подкармливайте их примерно раз в неделю. (И помните, любое растение, находящееся в горшке, нуждается в подкормке. Оно не может искать питательные вещества в окружающей почве, поэтому ему нужна ваша помощь!)
Шаг 6: Сокращение
Такие растения, как томаты и перцы, значительно выигрывают от обрезки.
И, честно говоря, то же самое произойдет и с вашей комнатой/пространством для выращивания, потому что через пару месяцев ваши растения станут очень большими.
Совет! Когда вы срежете верхушку, поместите ее в чашку с водой, дайте укорениться и через пару недель посадите в горшок! Бесплатные растения!
Итак… как только главный стебель станет толщиной не менее карандаша, а высота растения около 10 дюймов, пора задуматься об обрезке. Я рекомендую отрезать верхушку роста на этом этапе, то есть срезать чуть выше места соединения на третьем или четвертом наборе листьев.
Это заставит боковые побеги расти горизонтально, и ваши растения будут сильнее и лучше подготовлены к жизни на улице, когда придет время. (Правило для помидоров и перцев: они должны быть широкими и крепкими, а не высокими и неуклюжими.)
Вы можете рассчитывать на то, что вам придется подрезать их примерно раз в две недели, пока не придет время пересадить их в открытый сад.
Заметка о цветении и завязывании плодов
Если вы посадите семена помидоров и перца внутрь так же рано, как и я, и при условии, что все пойдет хорошо, вы можете поспорить, что по крайней мере некоторые растения зацветут за несколько недель до того, как вы высадите их на улицу.На самом деле, у меня всегда есть тонны фруктов на растениях, прежде чем я их высаживаю!
И нет, у меня в доме нет пчел. В таком небольшом масштабе вы можете опылять свои цветы вручную! (Только будьте осторожны, чтобы избежать перекрестного опыления.) Вы можете либо использовать палец, чтобы перейти от одного цветка к другому, либо осторожно встряхнуть растение.
(Осторожно, я говорю!) Выполняйте одно из этих действий каждый день, и я почти гарантирую, что помидоры и перец появятся на ваших растениях в вашем доме раньше, чем пчела увидит их.Как это круто?!
Итак, начните сеять уже сегодня! Вы будете рады, что сделали, я обещаю! Это действительно нечто особенное — наблюдать, как одно крошечное семя оживает и растет, а затем знать, что помидоры в вашем салате произошли из этого единственного крошечного семечка.
Это действительно чудо.
Всем удачного садоводства!
~ Карен
Видео, где Карен сажает и сажает семена в помещении.
О Карен
Карен — жена, мать, владелец бизнеса, садовник, консерватор и владелец «Люби свою землю.
Карен понимает, что садоводство в Северном Колорадо кажется мимолетным моментом времени, поэтому присоединяйтесь к ней на Facebook для ежедневных советов, подсказок и обсуждений и на Love your Land You Tube для еженедельных обучающих видеороликов о том, как продлите 3-месячный вегетационный период до 9-месячного вегетационного периода!
Связанные страницы
.
Добавить комментарий