Закручивающие крышки как пользоваться: Закручивающиеся крышки для закатывания банок. Удобно или нет?
РазноеКак использовать завинчивающиеся крышки
Как использовать завинчивающиеся крышкиКрышки для консервации
Завинчиващиеся крышки – это рай для хозяйки, которая отчаялась справиться с закаточной машинкой при консервировании с простыми крышками с вставной резиночкой.
Машинки для закатки часто ломаются и тогда совсем не закрывают или не могут обжать крышку и присобачить ее к стеклу банки очень плотно. Если банка закрыта неплотно, заготовки портятся. А это так обидно! Столько трудов на жаркой кухне в духоте, столько продуктов и вдруг оказывается, что банки вздулись (то есть, крышки на них) или совсем слетели.
Поэтому, чтобы не расстраиваться понапрасну, надо либо купить надежную закаточную машинку для крышек, либо перейти на завинчивающиеся крышки твист-офф (twist-off).
Банки с винтовым горлышком, закрывающиеся завинчивающимися крышками твист-офф – наиболее часто встречающаяся тара, в которой мы покупаем грибы, варенье, компоты, консервированные помидоры, лечо, корнишоны, кетчупы в стеклянных банках, мидий, некоторые виды сыра, вяленые помидоры в масле, соки и детское питание.
Технологию твист-офф используют и при укупорке лекарственных средств, и для пивных крышек.
Крышки твист-офф бывают разных размеров
Принцип действия завинчивающейся крышки
Горячую крышку, нагретую над паром или в горячей воде при температуре не более 60 С завинчивается и плотно прилегает к стеклу банки.
Полимерное покрытие на внутренней стороне крышки, работающее как прокладка (герметик), размягчается в тепле и позволяет закрыть банку крышкой наиболее плотно, без щелей. Остывая, верх крышки втягивается внутрь (раздается небольшой щелчок) и внутри банки создается эффект сухого вакуума.
Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф
- Нельзя закручивать больше, чем позволяет резьба, не перетягивать. Иначе – сломаете крышку.
- Нужно установить крышку, попадая в резьбу, и завинчивать по этим рельсам. Иначе – образуются щели и возможно появление плесени в консервах.
- Закрывать консервы крышкой немедленно после заполнения банок.
- Не переполнять банки. Банки должны быть наполнены содержимым максимально, но не доходить на 1 см до края банки.
Как хранить банки с завинчивающимися крышками
Большинство консервов, закрытых закручивающимися крышками, можно хранить в теплом (но не жарком), сухом и хорошо проветриваемом месте. Нельзя подвергать консервы внезапным колебаниям температуры, чтобы избежать конденсации.
Однако, если вы консервируете варенье с маленьким количеством сахара или компоты без сахара или делаете другие заготовки, требующие более бережного хранения, их следует хранить при более низких температурах (в холодильнике или в подвале).
Перед постановкой банок на хранение, банки с горячим содержимым необходимо охладить до комнатной температуры и проверить на протекание (перевернуть банку вверх ногами и посмотреть, не увлажнился ли ободок крышки).
Срок хранения консервов в банках с винтовым горлышком, закрытых винтовыми крышками, составляет 6 месяцев и более.
Срок службы завинчивающихся крышек
Крутящиеся, завинчивающиеся крышки – многоразовые. Если вы будете бережно обращаться с ними и не счищать лак и полимерный внутренний слой крышки жесткой мочалкой, то крышка прослужит 4-5 лет.
Если крышка заржавела, она не годится для дальнейшего использования.
Как узнать, что консервы под завинчивающейся крышкой пригодны в пищу
При первом открытии банки раздается громкий хлопок – это означает, что консервы не забродили и не вздулись.
Если вы заметили, что крышка на банке вздулась – консервы испорчены, это яд, есть их нельзя.
Как открыть крышку
Завинчивающиеся крышки можно открыть, приложив усилие и повернув ее в противоположную сторону либо применить специальную открывалку для крышек твист-офф (они продаются во всех хозяйственных магазинах с большим ассортиментом товаров).
В какую сторону крутить крышку
Для того, чтобы закрыть завинчивающуюся крышку, надо крутить ее по часовой стрелке. Для открытия, надо отвинчивать крышку против часовой стрелки.
Крышка не открывается – что делать
Если крышка никак не хочет отвинчиваться либо у вас не хватает сил, надо сначала попробовать накрыть крышку тряпочкой или полотенцем (чтобы руки не скользили) и провернуть крышку.
Если прием не удался и банка по-прежнему крепко закрыта, надо взять горящую спичку и слегка подогреть пламенем крышку снизу (под ободком, вокруг банки). Достаточно 1 спички, это быстро, даже пальцы не обожжете. Крышка расширится от нагревания и откроется (ну не сама, конечно, проверните подогретую крышку).
Разные виды крышек: пластиковые (в том числе – капроновые, полупрозрачные), пластиковая крышка для слива (с дырочками) и крышки твист-офф
Можно ли заменить простые крышки для консервации завинчивающимися
Да, можно консервировать все виды салатов, компотов, огурцов, помидоров или грибов в маринаде под винтовыми крышками.
То есть закручивать ими все заготовки, которые раньше закатывали простыми жестяными крышками.
Крышки твист-офф бывают с разным внутренним покрытием (более или менее устойчивым к химическим воздействиям). И если у вас в банке очень кислый продукт (компот из кислых плодов, кислый сок или маринад), то вам лучше взять крышки с щедрым слоем лака, чтобы предохранить крышку от взаимодействия с кислотами.
Простые железные, пластмассовые и крутящиеся крышки
Кроме того, варенья и джемы можно закрывать и пластиковыми – капроновыми крышками, подкладывая под крышку (на варенье) кружок белой бумаги, смоченный в водке или спирте. Проспиртованная бумажка соберет на себя плесень (если она вдруг появится) и вы сможете выбросить испорченную бумажку, положив на варенье новую бумажку.
Капроновые крышки – те же пластмассовые, только бесцветные
Варенье, сваренное в пропорции 1:1 или если сахара в нем еще больше (1:1,5 или 1:2), хорошо сохранится под капроновой (пластмассовой) крышкой и при комнатной температуре (но не в жаре, конечно).
Пример использования пластмассовых крышек – Варенье из вишни с косточками.
Пример использования крышек твист-офф: Компот из нектаринов – рецепт.
Винтовые крышки для консервирования как использовать
Стерилизация крышек для закатки в кипятке, СВЧ или на пару
Процесс консервации довольно трудоемкий и требует тщательной подготовки, поэтому каждой хозяйке следует знать основные моменты. Начнем с подготовки, а именно с того, как стерилизовать крышки для закатки, проводить термообработку стеклянных банок, для чего это нужно и каким образом происходит каждый этап. Мы рассмотрим основные способы стерилизации компонентов для консервирования.Подготовка к стерилизации
Итак, для начала убедимся, что все необходимое у нас под рукой. Речь идет о банках, крышках, закаточном ключе и большой кастрюле.Не стоит забывать о щипцах, ведь при кипячении используется высокая температура и голыми руками банку или крышку не возьмешь!
Стерилизация простыми словами – это термообработка, которая обеззараживает и очищает поверхность крышек и банок от микроорганизмов.
Необходимость проведения процесса состоит в том, чтобы исключить возможность брожения, что может привести к порче продукта консервации. С банками все просто – их нужно проверить на наличие сколов и трещин, а после тщательно вымыть. Что касается крышек, то тут следует быть внимательными, изделия должны иметь правильную, то есть ровную форму без повреждений и изгибов.
Если на крышках заметна ржавчина или загрязнение, лакокрасочное покрытие на внутренней части имеет дефект, либо же поверхность испорчена изгибом, то такой компонент нельзя использовать в консервации!
Как стерилизовать крышки для закатки?
Одним из простых способов можем выделить термическую очистку в пароварке.
Здесь одновременно можно стерилизовать и банки, и крышки для консервации. Для этого нужно тщательно вымыть банки и поместить их в устройство. В режиме варки установите время на 15-20 минут. Вместе с тем, можно поместить туда сразу и крышки, главное не накрывать горлышко банок, чтобы процесс термообработки прошел внутри стеклянного резервуара.- просто, быстро, экономит ваши силы;
- на кухне не будет жары;
- подходит только тем, у кого есть пароварка;
- требуется аппарат с большим объемом для стерилизации нескольких банок одновременно.
Рекомендуем проводить стерилизацию банок и крышек синхронно, то есть одновременно, так как резкие перепады температур могут сказаться на результате. Согласитесь, будет крайне неприятно, если из-за холодной крышки треснет горячее горлышко банки. Одинаковая температура компонентов консервации дает гарантию безопасной закатки, без какого-либо риска повреждения.
Как стерилизовать крышки для закатки с резинкой?
Один из вариантов – это стерилизация на пару, он оптимально подойдет для крышек с резиновой прокладкой.
Тут стоит помнить, что резиновая часть должна получить достаточное количество пара, следовательно – установить крышку нужно так, чтобы пар попадал именно на нижнюю сторону крышки.
Есть момент, о котором также следует помнить – вынимать резинку из крышки, когда проходит термическая обработка, не стоит. Все дело в том, что вставить резиновую часть в разогретом состоянии будет сложно, при том, что сама крышка тоже нагреется.
Как стерилизовать винтовые крышки для закатки?
Несомненно, одной стерилизации недостаточно, и даже если крышка закручивается, а не закатывается ключом, термическая обработка здесь также необходима. Микробы не должны попасть в емкость с консервацией, так что не забываем про стерилизацию винтовых крышек. Верный и надежный способ – это кипячение в горячей воде. Действие выполняется сразу же перед закатыванием крышки. Стоит помнить, сколько минут кипятить крышки для закатки, как правило – от 10 до 15 минут будет вполне достаточно.Не рекомендуется стерилизовать крышки для закатки в посудомоечной машине или в печи СВЧ!
В целом процесс термической обработки банок и крышек для консервации обязателен.
Проводя стерилизацию, вы гарантируете качество результата – отсутствие заражения, помутнения, вздутия крышек вследствие брожения.
Способы отличаются, но дают один результат. Если это пар, то обратите внимание, в каком положении находится банка или крышка, все манипуляции с горячими предметами выполняйте, используя специальные щипцы, в случае с нагревом в воде – помните, сколько кипятить крышки для закатки. Стерилизация – процесс обязательный, однако индивидуальный. Иногда пастеризацию банок и крышек можно совместить, а в некоторых случаях это просто недопустимо.
Винтовые крышки для консервирования как использовать
Более современным вариантом крышки для консервирования является винтовая крышка Твист – офф. В отличие от крышки закаточной СКО, крышка Твист-офф закручивается на банку, что значительно облегчает процесс консервации и существенно экономит время хозяйки. Для крышки твист – офф не нужен закаточный ключ, она без усилий закручивается на резьбу банки.
Конечно, для такой крышки нужна и соответствующая банка, но сейчас с этим нет проблем, банки Твист — офф имеются в свободной продаже, да и остаются у хозяек после покупки различных солений и других консервных продуктов.
В отличие от крышки закаточной крышка винтовая имеет различные диаметры — 100, 82, 66, 38 мм. Такой выбор позволит заготовить и варенье в маленьких баночках, и большие банки с соками, компотами и всевозможными солениями.
Крышки Твист офф подходят для консервирования всех продуктов. Внутри крышки Твист – офф покрыты специальным лаком, и имеют специальное уплотнение, которое позволяет сохранять герметичность. Как и крышку закаточную, крышку твист — офф перед закруткой следует опустить на короткое время в кипящую воду.
Как можно проверить крышку твист – офф на надежность. Набрать в банку простой воды, закрутить крышку и перевернуть, если вода не будет вытекать, значит можно смело преступать к консервации. При завинчивании крышки Твист – офф не стоит прилагать усилия и перетягивать крышку, иначе вы сорвете резьбу, и крышка станет не пригодной для консервации.
Лаковое покрытие на внутренней и наружной поверхности крышек должно быть равномерным, сплошным, гладким, без трещин и пузырей. На внутренней поверхности крышек Твист – офф не допускаются сквозные царапины и повреждения лакового покрытия.
Крышка для консервирования Твист – офф цена
Если сравнивать цену крышки для консервирования Твист – офф и крышки закаточной СКО, то крышки Твист офф стоят дороже. Но при хорошем качестве крышки и аккуратном обращении, как правило, хозяйки используют крышку Твист – офф не один раз. Главное не использовать для консервирования крышку, на которой появились дефекты лакокрасочного покрытия и ржавчина.
Говоря о качестве крышки, хотим отметить, что наша компания очень серьезно относится к качеству выпускаемой продукции. Мы производим крышку Твист – офф как для промышленных предприятий, так и для домашнего консервирования. Для того чтобы получить крышку высокого качества мы закупаем качественное сырье, используем самое современное оборудование и опираемся на опыт и знания наших специалистов.
LiveInternet
LiveInternet
—Музыка—Рубрики- нетрадиционные методы лечения, народная медицина (527)
- здоровье (454)
- огород,сад (383)
- фитотерапия (307)
- для женщин (286)
- живопись (282)
- стихи (265)
- музыка, свой плеер (237)
- ЖЗЛ (182)
- для дома (178)
- выпечка (155)
- искусство (139)
- салаты и закуски (132)
- консервирование (120)
- притчи (111)
- оформление,подсказки. (109)
- сады (103)
- православие,молитвы (94)
- кулинария (91)
- это интересно (82)
- друзья (79)
- размышления (73)
- вторые блюда (66)
- полезные советы (63)
- фоны, коллажи (63)
- психология (59)
- неизведанное,медиум,явления,ангелы (58)
- юмор,улыбнись (58)
- рамочки (57)
- комнатные растения (57)
- дневник ЛиРу (52)
- для компьютера (52)
- наша История (50)
- животные,птицы (48)
- полезные сайты (47)
- праздники (46)
- традиции,талисманы,легенды (46)
- история СССР (43)
- природа (42)
- МУЗЫКА ДЛЯ НАСТРОЕНИЯ. (39)
- напитки (39)
- книги,авторы (35)
- клипарт (31)
- поздравления + код (30)
- поделки (27)
- красивые фото (27)
- смайлики (25)
- цветы (25)
- Схемы (22)
- цитаты,афоризмы (22)
- Россия, природа, города (20)
- скульптуры (20)
- наш мир (19)
- церкви, монастыри (18)
- иллюстрации,картинки (18)
- куклы, игрушки,ручная работа (17)
- дизайн,интерьер (17)
- прогнозы, гороскопы (16)
- мои фотографии (16)
- лоскутное шитье, вязание (16)
- картины из соленого теста,поделки (12)
- мои рамочки (11)
- астрология (10)
- вышивка, шьём сами (10)
- ретро (9)
- Резьба по дереву (9)
- вышивка атласными лентами (7)
- плееры (7)
- камни, кристаллы (6)
- видео,мультфильмы,фильмы (5)
- мои музыкальные открытки (4)
- антиквариат (4)
- философия,психология, саморазвитие. (4)
- дети, пропал ребенок (4)
- разное (4)
- часики (3)
- энциклопедии (3)
- украшение праздничного стола (3)
- специи,пряности. (3)
- танцы (2)
- подводный мир (2)
- декоративные растения, кустарники,деревья, (2)
- игры (2)
- дворцы, замки (1)
- полезные штучки (1)
- Сладости (0)
- десерт (0)
- КИНОФИЛЬМЫ (0)
(39)
(3)Крышки для консервации источник
Завинчиващиеся крышки — это рай для хозяйки, которая отчаялась справиться с закаточной машинкой при консервировании с простыми крышками с вставной резиночкой.
Машинки для закатки часто ломаются и тогда совсем не закрывают или не могут обжать крышку и присобачить ее к стеклу банки очень плотно. Если банка закрыта неплотно, заготовки портятся. А это так обидно! Столько трудов на жаркой кухне в духоте, столько продуктов и вдруг оказывается, что банки вздулись (то есть, крышки на них) или совсем слетели.
Поэтому, чтобы не расстраиваться понапрасну, надо либо купить надежную закаточную машинку для крышек, либо перейти на завинчивающиеся крышки твист-офф (twist-off).
Банки с винтовым горлышком, закрывающиеся завинчивающимися крышками твист-офф — наиболее часто встречающаяся тара, в которой мы покупаем грибы, варенье, компоты, консервированные помидоры, лечо, корнишоны, кетчупы в стеклянных банках, мидий, некоторые виды сыра, вяленые помидоры в масле, соки и детское питание. Технологию твист-офф используют и при укупорке лекарственных средств, и для пивных крышек.
Крышки твист-офф бывают разных размеров
Принцип действия завинчивающейся крышки
Горячую крышку, нагретую над паром или в горячей воде при температуре не более 60 С завинчивается и плотно прилегает к стеклу банки.
Полимерное покрытие на внутренней стороне крышки, работающее как прокладка (герметик), размягчается в тепле и позволяет закрыть банку крышкой наиболее плотно, без щелей.
Остывая, верх крышки втягивается внутрь (раздается небольшой щелчок) и внутри банки создается эффект сухого вакуума.
Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф
Как хранить банки с завинчивающимися крышками
Большинство консервов, закрытых закручивающимися крышками, можно хранить в теплом (но не жарком), сухом и хорошо проветриваемом месте. Нельзя подвергать консервы внезапным колебаним температуры, чтобы избежать конденсации.
Однако, если вы консервируете варенье с маленьким количеством сахара или компоты без сахара или делаете другие заготовки, требующие более бережного хранения, их следует хранить при более низких температурах (в холодильнике или в подвале).
Перед постановкой банок на хранение, банки с горячим содержимым необходимо охладить до комнатной температуры и проверить на протекание (перевернуть банку вверх ногами и посмотреть, не увлажнился ли ободок крышки).
Срок хранения консервов в банках с винтовым горлышком, закрытых винтовыми крышками, составляет 6 месяцев и более.
Срок службы завинчивающихся крышек
Крутящиеся, завинчивающиеся крышки — многоразовые. Если вы будете бережно обращаться с ними и не счищать лак и полимерный внутренний слой крышки жесткой мочалкой, то крышка прослужит 4-5 лет.
Если крышка заржавела, она не годится для дальнейшего использования.
Как узнать, что консервы под завинчивающейся крышкой пригодны в пищу
При первом открытии банки раздается громкий хлопок — это означает, что консервы не забродили и не вздулись.
Если вы заметили, что крышка на банке вздулась — консервы испорчены, это яд, есть их нельзя.
Как открыть крышку
Завинчивающиеся крышки можно открыть, приложив усилие и повернув ее в противоположную сторону либо применить специальную открывалку для крышек твист-офф (они продаются во всех хозяйственных магазинах с большим ассортиментом товаров).
В какую сторону крутить крышку
Для того, чтобы закрыть завинчивающуюся крышку, надо крутить ее по часовой стрелке.
Для открытия, надо отвинчивать крышку против часовой стрелки.
Крышка не открывается — что делать
Если крышка никак не хочет отвинчиваться либо у вас не хватает сил, надо сначала попробовать накрыть крышку тряпочкой или полотенцем (чтобы руки не скользили) и провернуть крышку.
Если прием не удался и банка по-прежнему крепко закрыта, надо взять горящую спичку и слегка подогреть пламенем крышку снизу (под ободком, вокруг банки). Достаточно 1 спички, это быстро, даже пальцы не обожжете. Крышка расширится от нагревания и откроется (ну не сама, конечно, проверните подогретую крышку).
Разные виды крышек: пластиковые (в том числе — капроновые, полупрозрачные), пластиковая крышка для слива (с дырочками) и крышки твист-офф
Можно ли заменить простые крышки для консервации завинчивающимися
Да, можно консервировать все виды салатов, компотов, огурцов, помидоров или грибов в маринаде под винтовыми крышками. То есть закручивать ими все заготовки, которые раньше закатывали простыми жестяными крышками.
Крышки твист-офф бывают с разным внутренним покрытием (более или менее устойчивым к химическим воздействиям). И если у вас в банке очень кислый продукт (компот из кислых плодов, кислый сок или маринад), то вам лучше взять крышки с щедрым слоем лака, чтобы предохранить крышку от взаимодействия с кислотами.
Простые железные, пластмассовые и крутящиеся крышки
Кроме того, варенья и джемы можно закрывать и пластиковыми — капроновыми крышками, подклыдывая под крышку (на варенье) кружок белой бумаги, смоченный в водке или спирте. Проспиртованная бумажка соберет на себя плесень (если она вдруг появится) и вы сможете выбросить испорченную бумажку, положив на варенье новую бумажку.
Капроновые крышки — те же пластмассовые, только бесцветные
Варенье, сваренное в пропорции 1:1 или если сахара в нем еще больше (1:1,5 или 1:2), хорошо сохранится под капроновой (пластмассовой) крышкой и при комнантой температуре (но не в жаре, конечно).
| Рубрики: | полезные советы |
Метки: советы
Видео удалено.
| Видео (кликните для воспроизведения). |
Процитировано 4 раз
Понравилось: 4 пользователям
LiveInternet
LiveInternet
—Рубрики- Идеи для дома/Дизайн интерьера (355)
- Приусадебный участок, Сад и Огород (215)
- Кулинария (265)
- Рукоделия (340)
- Вязание (248)
- Шитье (229)
- Здоровье, красота, стройное тело (238)
- Досуг, интересное, психология (182)
- Дела хозяйские (178)
- Для Дневника (4)
Четверг, 20 Августа 2015 г.
21:21 + в цитатник
Лето в самом разгаре. Первые урожаи овощей и фруктов уже собраны. Приближается сезон сбора основного урожая. А значит самое время запасаться всем необходимым для консервирования, чтобы зимой порадовать своих домочадцев вкусными и полезными соленьями и вареньями. Залог хорошей сохранности всего заготовленного — правильно подобранные крышки для консервирования. Именно их мы и будем учиться выбирать в этой статье.
Главные правила удачной консервации — максимальная стерильность и правильно подобранная тара. При выборе банок все достаточно просто: на горлышке не должно быть сколов, а на самой банке — трещин. А вот при покупке крышек придется не только определиться с видом самой крышки, но и не ошибиться с выбором качественной крышки.
Виды крышек для консервирования Стеклянные крышкиНа сегодняшний день их крайне редко можно встретить на кухнях запасливых хозяек.
В то же время они являются наиболее экологичными и безопасными для домашней консервации. Сегодня Лишь избранные “элитные” виды продуктов удостаиваются чести быть закрытыми такими крышками.
Ими так же пользуются не часто, опасаясь за сохранность продуктов. Хотя они отлично подойдут для закрывания варенья, джема и прочих сладостей, которые не вызывают излишнего давления от брожения при консервации.
Такие крышки очень просты в использовании и не потребуют дополнительного оборудования для закатывания. Крышки выдерживают в горячей (около 80 градусов) воде в течение 2-3 минут, после чего тщательно вытирают и закрывают банку. Важно помнить, что обычные пластиковые крышки, которыми закрывают банки без разогрева, для консервации не подходят.
Крышки “твист-офф”Универсальные и легкие в применении винтовые крышки, как правило, со специальным воздушным клапаном, благодаря которому можно определить достаточно ли герметично закрыта банка.
Если при легком надавливании на центр такой крышки, раздастся характерный щелчок, значит в банке происходят процессы брожения и продукт можно смело выкидывать. Такими крышками обычно закрывают детское питание.
Винтовые крышки для закупоривания банок используют для закрывания варенья, конфитюра и других продуктов с высоким содержанием сахара. Ими не рекомендуется закрывать соления, так как они считаются не очень надежными для закупоривания.
Жестяные крышкиОтечественные заводы специализируются в основном на выпуске стеклянных банок, закатывающихся обычными жестяными крышками.
Как закаточной машинкой закатывать банки
Как закатывать банки знают многие домохозяйки. В сезон созревания овощей и фруктов начинается производство солений, варенья, различных блюд, которые закатывают железными крышками. Это увеличивает срок хранения продуктов, позволяет есть вкусную пищу из самостоятельно выращенных плодов. Но далеко не все умеют правильно закрывать банки.
Как правильно закатывать банки: основные способы
В закатке применяются металлические крышки, которые плотно прикручиваются к банке. Выделяют 3 варианта закрывания разными устройствами.
Ручной механизм
Ручная закаточная машинка появилась одной из первых. Она встречается в большинстве домов, где зачастую хранится и применяется с советских времён. В использовании винтового устройства процесс полностью подчиняется человеку, но требует приложить силу для воздействия на крышку. Этот вариант один из наиболее сложных, поскольку необходимы практические знания.
Как правильно закатать банку ручной машинкой:
- Необходимо установить крышку на банку, прижать её устройством, закатать круговыми движениями по часовой стрелке.
- Делая несколько оборотов, ручку вращают для уменьшения диаметра ролика, затем процесс повторяют.
- Следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить банку, но при этом закручивать нужно плотно, чтобы соблюдалась герметичность.
Основное достоинство — низкая стоимость и простота применения. Для работы требуется прилагать большие усилия. Среди недостатков выделяют необходимость расходовать силы, поскольку существуют современные модели, не требующие этого.
Ключ-улитка
Представляет собой обычную винтовую машинку, но вращается не по центральной оси. Вместо этого, на плоскости устройства создана спираль. Механизм работы аналогичен: крышку плотно прижимают одной рукой, а второй закатывают, ведя устройство по спирали. Для более плотной закрутки ручку вращают по часовой стрелке, уменьшая диаметр, по которому движется механизм. Когда щуп сместится на максимально короткое расстояние до центра, ручку откручивают против часовой стрелки, а машинку снимают.
Достоинства заключаются в лёгкости применения, а основной недостаток — расход времени на закатку одной банки. Несмотря на простоту использования, необходимо проверять качество выполненной работы, чтобы избежать потери продуктов.
Полуавтомат
Представляет собой обычную закаточную машинку с горизонтальной и вертикальной ручками, предназначенными для удержания и закрутки крышек. На фиксаторе сделана резьба, по которой вращается механизм, прижимая металл к стеклу. Для закрутки достаточно установить устройство, провернуть до упора.
Достоинство полуавтоматических машинок заключается в скорости обработки банок: на каждую достаточно менее одной минуты. Недостатки — высокая стоимость, необходимость регулировки. Хотя устройства продают отрегулированными, баланс сбивается после 200–250 банок. Повторная настройка занимает много времени, но не всегда успешна, из-за чего появляется необходимость приобретать новую машинку.
Полностью автоматическая машинка — упрощённый в использовании вариант полуавтоматической с усложнённым механизмом. Имеет две ручки, использующихся в закрутке. Как закаточной машинкой закатывать банки:
- Устройством плотно прижимают крышку.
- Ключ проворачивают 7–9 раз до характерного щелчка. Во время закатки не нужно крутить винт.
- Чтобы снять устройство, необходимо полностью провернуть ключ в обратном направлении.
Во время закатки не нужно крутить винт.Достоинство автоматической машинки заключается в простоте пользования, длительной работе без поломок. Недостатки — высокая стоимость, необходимость долго раскручивать устройство в обе стороны.
Вакуумный насос для закатки
Вакуумный насос позволяет закатать крышку без использования специальной машинки. Для применения устройства нужны специальные крышки, которые вставляют снизу. Затем механизм одевают на банку так, чтобы крышка чётко совпала с горлышком. Чтобы завершить процесс, достаточно потянуть поршень: крышка плотно прижмётся, оттолкнув воздух.
Достоинство насоса — качество, скорость выполнения работ. К недостаткам относят стоимость, необходимость сноровки.
Как проверить герметичность
Чтобы убедиться в качестве закатки, необходимо выполнить следующие действия:
- Закатав банку, переверните её, проверьте, не протекает ли крышка.
- Отнесите банки в помещение с комнатной температурой, поставьте вверх дном на плед, полотенце или одеяло.
- Оставьте ёмкости на двое суток. Периодически проверяйте, нет ли на ткани мокрых следов.
- По прошествии 48 часов убедитесь, что крышки не вздулись, а на банке не образовались трещины, сколы.
Если всё в порядке, отправляйте банки на хранение.
Как закатать банку без закаточной машинки
Чтобы закатать банку, необязательно использовать машинку. Первый вариант: для хранения продуктов использовать описанный выше вакуумный насос, хотя он дороже обычных устройств.
Второй вариант представляет собой использование банок и винтовых крышек. Стерилизованную ёмкость заполняют необходимыми продуктами, накрывают крышкой, которую с силой закручивают до упора. Этот вариант не столь надёжен, но прост в исполнении. Но можно ли закатывать банки с закручивающимися крышками? Технически —нет, поскольку для закатки используют специальные машинки. Несмотря на это, результат почти не отличается.
Как правильно закатывать банки с закручивающимися крышками
Чтобы правильно закрутить соленья или варенье необходимо:
- Удостовериться в качестве крышек и банок, отсутствии механических дефектов и прочих нежелательных факторов.
- Проверив детали, стерилизуйте их, чтобы предотвратить появление незваных гостей в банках.
- Пока крышки и банки стерилизуются, приготовьте блюдо, которое собираетесь хранить.
- Наполните ёмкости едой, закройте крышками, плотно закрутив.
Проверив герметичность, отправляйте банки на хранение.
Как закатывать банки закаточной машинкой: видео
В следующем видео представлен процесс закатывания банки классической машинкой:
Как закрыть банки на зиму. Как правильно закрывать банки на зиму: без крышек, закручивающими крышками, бумагой
Собрать урожай со своего огорода-сада, подготовить овощи и фрукты для консервации и выбрать подходящий рецепт — это все половина дела. Как оказалось, чуть ли не самым главным этапом в домашней консервации является стерилизация и закрывание банок крышками.
Подумать только: одно неверное движение и в баночку с вкуснятиной на зиму может попасть воздух. А это значит, что такая заготовка непременно вздуется и испортится плесенью. Как закрыть банки на зиму так, чтобы домашние заготовки не портились? Как закрыть банки закручивающимися крышками? Как обойтись без крышек и закрыть банки, например, бумагой? Ответы на эти и многие другие вопросы о консервации найдете в нашей сегодняшней статье.
Содержание
Как закрыть банки на зиму
Существует несколько способов закрывания заготовок на зиму. Самый распространенный и в то же время один из самых сложных в техническом плане вариантов — уже традиционный способ закрывание крышек ручным закаточным ключом. Намного легче, но по тому же принципу можно закатать банки автоматической машинкой. Кроме того, есть специальные крышечки с резьбой, которые накручиваются на банку без использования каких-либо других аппаратов. Ну и самый простой и одновременно самый капризный способ — закрывание банок без крышек при помощи целлофана и плотной бумаги.
Изучать вопрос о том, как закрывать банки на зиму правильно начнем с первого способа. Он идеально подходит как для консервации маринованных помидоров и огурцов, так и для заготовок с вареньем.
Как закрыть банки консервным ключом
Для начала отметим, что очень важно хорошо простерилизовать крышки перед тем, как закатывать банку. Также нужно обязательно проверьте, чтобы сама крышечка была новой, целой и не погнутой.
Инструкция, как закрыть банку консервным ключом
- Простерилизуйте крышки. Для этого выложите их в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания проварите крышки минут 10-15 в зависимости от их количества.
Как закрыть банки на зиму - Затем дайте жестяным крышкам остыть. Если вы используете щипцы для извлечения горячих крышек из кастрюлю, то их также следует предварительно обдать кипятком. Накройте банку крышкой.
- Установите сверху закаточный ключ и слегка надавите, чтобы выпустить лишний воздух. Затем проверните ключ один раз по кругу. Прокрутите еще несколько раз. Если на месте стыка с банкой пошли волны, то нужно несколько раз именно на этом участке провернуть закаточный ключ и тем самым расправить их.
- После сделайте еще несколько полуоборотов, подтягивая края крышки, которые хуже стянулись. Убедитесь визуально в том, что вся крышечка очень плотно прилегает к горлу банки. Затем переверните заготовку вверх дном, чтобы сама крышка немного окислилась и стала полностью герметичной.
Как закрыть банки
Затем проверните ключ один раз по кругу. Прокрутите еще несколько раз. Если на месте стыка с банкой пошли волны, то нужно несколько раз именно на этом участке провернуть закаточный ключ и тем самым расправить их.На заметку! Понять, что банка уже закрыта можно по движению ключа. Как только для того, чтобы провернуть закаточный ключ вокруг крышечки вам придется приложить много усилий, а сам ключ будет стопориться через каждый сантиметр — заготовка готова.
Как закрыть банки с закручивающимися крышками
Закручивающиеся крышки — это, пожалуй, самый быстрый и надежный способ закрыть домашние заготовки на зиму. Но есть небольшой минус — далеко не каждая баночка подойдет для такой крышечки.
Обязательно условие — наличие на горловине специальной резьбы, на которую, собственно говоря, и будет крепиться крышка. Такая резьба, к примеру, есть на баночках из-под магазинной консервации. Как правильно закрыть банки с закручивающимися крышками? Сама технология невероятно проста. Для начала, как и обычные, такие крышечки нужно тщательно прокипятить. Иначе на заготовке во время хранения, например, на варенье может появиться плесень. Затем наденьте остывшую сухую крышку на банку и слегка прижмите. Проверните ее по часовой стрелке несколько раз до упора. Должен быть четкий щелчок, который означает, что банка закрыта. Переверните банку вверх дном и ваша заготовка готова!
Как закрыть банки без крышек
Сегодня в это трудно поверить, но жестяные и тем более пластиковые крышки в широком обиходе хозяек появились не так давно. Но домашняя консервация, как сами понимаете, существовала задолго до их появления. Чем же закрывали заготовки на зиму в те далекие времена? Как правило, на Руси овощи мариновали и квасили в больших деревянных бочках, которые хранили в холодных погребах.
Поэтому потребности в жестяных крышках как таковых тогда и не было. Но с развитием промышленности и урбанизацией, перед многими хозяйками встал вопрос о том, как закрывать банки без крышек. Долгое время для этой цели использовалась вощеная бумага, пропитанная спиртом и тонкая бечевка. Эти знания могут пригодиться и современным женщинам, так как порой обычных крышек нет под рукой, а овощи/фрукты для заготовок уже начинают быстро портиться.
Как закрыть банки бумагой
Для начала отметим, что бумажный способ недолговечен и при первой же возможности его стоит заменить на консервирование с жестяными крышечками. Прежде всего нужно взять очень плотную бумагу и вырезать из нее круг, диаметр которого будет совпадать с диаметром горлышка. Эту бумагу нужно вымочить в роме или чистом спирте и закрыть ею заготовку. Такой способ хорошо подойдет для вареного джема или варенья. А вот заготовки из огурцов-помидоров лучше закрывать с помощью бумаги и целлофана. Целлофан также можно заменить пищевой пленкой, сложенной в несколько слоев.
Сначала обматываем кусочком целлофанового пакетика горлышко, довольно плотно натягивая, чтобы добиться герметичности. Сверху закрепляем его при помощи канцелярской резинки или обычных ниток. После этого кладем лист плотной бумаги и формируем из него крышку. Бумага нужна для того, чтобы не порвать целлофан во время транспортировки заготовок. Бумажный колпак также следует закрепить нитками или резинкой.
Как правильно закрыть банки крышками, видео
Узнать, как правильно закрыть банки крышками можно и из видео ниже. В этом видеоуроке вы сможете увидеть весь процесс закрывания банок и узнаете о тонкостях работы с консервным ключом в домашних условиях.
Какими крышками закрывать варенье на зиму
Варенье на зимний период можно готовить разнообразными методами. Вс же хозяйки отдают предпочтение классическому варенью и варят традиционным «бабушкиным методом. Но очень жаль, что после того как сварить варенье, в нем остается мизерное количество полезных веществ, потому что почти все из их разрушаются под долгим действием высочайшей температуры.
Поэтому, многие хозяйки любят или готовить варенье «быстрым» методом, выдерживая на пламени менее 7-10 мин., а может быть менее. Или ведь совсем, не готовить варенье, а просто перетирать ягоды и фрукты через терку и смешать с сахарным песком.
Обычно такой метод позволяет сберечь большую часть витаминов и нужных полезных веществ, но в свою очередь такое варенье должно пройти обязательной консервации. При этом варенье, которое закатывали с помощью железных крышек, можно хранить в любом месте, будь это погреб либо при комнатной температуре. Для домашнего джема отлично подойдут металлические винтовые крышки для консервирования Твист-Офф avestar.ru — купить оптом можно по выгодной цене, если предполагаются большие объемы производства.
КАК ПРАВИЛЬНО ПРОСТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ, ЧТОБЫ ЗАКРЫВАТЬ ВАРЕНЬЕ
Перед тем, как разместить варенье по банкам и использовать закаточную машинку, все банки надо тщательнейшим образом подготовить. Поначалу их необходимо хорошенько почистить с содой, кроме того не только с внутренней, но обязательно и с наружной стороны.
Стерилизация – данный процесс обработки банок для варенья повышенной температурой, позволяющей уничтожить все бактерии. Стерилизовать банки можно как посредством пара, так и поместив их в духовой шкаф, подогретый до 100 — 120 градусов. А также будет необходимо стерилизовать и железные крышки, которыми будете закрывать банки. Хотя с крышками легче – их необходимо не более чем кипятить на протяжении 5-10 мин.в кастрюльке, накрытой крышкой.
КАК ПРАВИЛЬНО ЗАКРЫВАТЬ ВАРЕНЬЕ
До того как разливать варенье по банкам, проверьте обязательно что они вполне просохли с внутренней части. Если вы будете разливать варенье по влажным банкам, то вполне может быть что оно прокиснет. Будет очень жалко тогда получится что все ваши труды окажутся бесполезными.
Варенье, которое вы должны закатать, рекомендовано распределять по банкам пока оно ещё горячее. Затем банки закатывают при помощи специальной закаточной машинки, переворачивают наверх дном и прикрывают каким-нибудь чистым махровым полотенцем либо покрывалом.
В таком виде оно должно остыть, а потом уже переносят на полочку для хранения.
Иногда для еще большей гарантии советуют, перед тем как укупоривать банки, чтобы варенье прошло пастеризацию.Когда вы разольете горячее варенье в банки, их надо закрыть простерилизованными крышками, поместить в кастрюлю с тёплой водой и в добавок кипятить на протяжении 10 мин.Исключительно потом банки конечно укупоривают и перекладывают наверх днищем, чтоб удостовериться в плотности упаковки. Банки как и прошлом случае прикрывают теплым чистым полотенцем и оставляют.
Какими крышками лучше закрывать варенье
Во время консервации перед почти всеми хозяйками возникает дилемма: «Все-таки какие крышки лучше использовать для наилучшего хранения варенья?»
Мнения хозяек в этом вопросе разительно отличаются друг от друга. Многие рекомендует закатывать банки железными крышками, а кое-кто, кто бы мог подумать, предлагает по старинке прикрывать их бумагой либо целлофаном и повязывать нитками.
Если задаться вопросом«А можно ли варенье накрывать пластмассовыми крышками?» ответим — конечно же да.
С каждым годом все большее количество хозяек предпочитают именно пластмассовые крышки, так как они легче в применении и консервация с ними делается еще проще и приятней.
Чтобы заготовки на зиму не испортились и вовсе не утеряли начальный вид и запах довольно соблюсти пару обычных правил:
1) в варенье должно быть содержаться много сахарного песка. Он не позволяет забродить варенью и может сберечь свежесть заготовки;
2) чтобы варенье сохранилось свежим на длительный срок, нужно будет его по дольше варить;
3)на поверхность варенья (под крышку) следует положить кружочек из какой-нибудь бумажки, либо пергамента, который смочили в спирте либо водке. Если все-таки верхушка покрывается плесенью, то этакая, можно сказать защитная пленка, втянет ее в себя. Если понадобится такой фильтр возможно будет заменить когда угодно.
В последнее время особой популярностью пользуются завинчивающиеся крушки или их еще называют твист-офф.
Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф
1.
Нельзя закрутить больше, нежели дозволяет резьба, Если сильно перетянуть можно сломать крышку.
2.Надо установить крышку, чтобы она попала в резьбу, и закрутить по данным рельсам. Если же будут щели, то в дальнейшем есть вероятность появления плесени.
3.Накрывать заготовки крышкой незамедлительно в последствии наполнения банок. Банки нельзя переполнять.Банки должны быть заполнены содержимым хотя не должно доходить на 1 см. до края.
Как хранить банки с завинчивающимися крышками
Большая часть заготовок, которые перекрыты завинчивающимися крышками, должны храниться в тёплом (хотя не жарком), сухом и чтобы помещение проветривалось. Для предотвращения конденсации нельзя допускать резких перепадов температуры.
Видео удалено.| Видео (кликните для воспроизведения). |
Но, ежели вы закрываете варенье с малым количеством сахарного песка, их надлежит беречь при наиболее невысоких температурах (в холодильной камере или же в подвале).
Перед тем как поставить на хранение банки с горячим содержимым, нужно содержимое охладить до комнатной температуры, а потом проверить, чтобы ничего не протекало. Для этого надо перевернуть банку наверх дном и посмотреть, чтобы ободок крышки не был увлажнен. Хранить заготовки с завинчивающимися крышками можно 6 месяцев.
Винтовые крышки для консервирования как использовать
Оценка 5 проголосовавших: 1Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.
Банки с закручивающимися крышками надо ли переворачивать
Главная » Разное » Банки с закручивающимися крышками надо ли переворачиватьПовторное использование банок с закручивающимися крышками в консервации
Многие продукты, стоящие на прилавке в магазине, упакованы в стеклянные банки, которые, в свою очередь, закрыты закручивающимися крышками.
Можно с уверенностью сказать, что такую продукцию покупает каждый. И если после употребления пищи банку не выбрасывать, то можно сэкономить при консервировании овощей и фруктов на зиму.
С такими крышками возникает гораздо меньше проблем, чем с теми, которые требуют использования специальных закатывающих приспособлений. Они не отнимут много времени. А финансовых затрат вообще не будет никаких. Ведь и банки, и крышки для них уже имеются. Важно лишь помнить о некоторых особенностях при повторном использовании такой тары.
Преимущества
Банки, которые закрываются закручивающимися крышками, имеют на горлышке специальную резьбу. Крышка при закручивании плотно прилегает к стеклу. А это гарантирует сохранность продуктов на долгие месяцы или даже на годы. Такие крышки можно использовать многократно, ведь они после открывания не деформируются.
Важно лишь перед закрыванием убедиться в том, что они абсолютно чистые.
Ещё одно немаловажное преимущество принесённых из супермаркета стеклянных банок с завинчивающимися крышками заключается в том, что они могут иметь разную вместительность, разный вес и разные размеры.
Например, хозяйка всегда может остаток варенья, для которого двухлитровая банка будет слишком большой, поместить в литровую или пол-литровую. В общем, всегда есть возможность подобрать наиболее подходящий вариант для любого вида домашнего консервирования и для любого объёма использующихся при этом продуктов.
Недостатки
Говоря о применении закручивающихся крышек, многие называют пару их недостатков. Один из них – высокая цена, а другой – сложность открывания. Но ни то, ни другое не является таким уж серьёзным. Дело в том, что говорить о цене вообще нет никакого смысла, поскольку их можно отдельно не приобретать.
Ведь многие продукты в магазине продаются в банках именно с такими крышками. И если их всё равно приходится покупать, нецелесообразно тратить деньги на крышки, продающиеся отдельно. Ну а что касается другого недостатка – сложности открывания, то такие проблемы имеются не у каждой крышки. Всё зависит от того, как она была закручена.
Обычно для открывания таких крышек требуется физическая сила. Если её недостаточно и если дома нет мужчины, то можно воспользоваться одним из нескольких хитрых приёмов, о которых уже давно знают многие хозяйки.
- Например, можно открыть банку с помощью спички. Достаточно лишь пламенем немного подогреть под ободком.
- Ещё один способ – лёгкое постукивание сверху и сбоку.
- Можно также просто покатать банку по столу.
- Более того, существуют даже специальные машинки, предназначенные для открывания таких банок.
Как применять?
Итак, стеклянные тары с закручивающимися крышками – это настоящая находка для тех, кто консервирует на зиму много продуктов. Но всё же, при их использовании следует соблюдать некоторые правила. Иначе все усилия, направленные на консервацию продуктов, окажутся напрасными. Рассмотрим поэтапно процесс повторного применения таких крышек.
1.
МытьёИ начинать нужно с мытья. Тщательно промыть необходимо и банки, и крышки. Сразу лучше рассчитать, сколько именно банок потребуется на все заготовки и взять соответствующее количество. Внимательно нужно посмотреть на внутреннюю сторону каждой крышки и убедиться, что там нет плесени или ржавчины.
Важно! Крышки, которые имеют какие-либо повреждения, для закручивания банок с заготовками на зиму не пригодны. Но их можно использовать для закрывания, которое не требует герметичности, например, для хранения сахара, соли или перца.
Для мытья крышек можно использовать средство для посуды. Важно после этого не забыть тщательно прополоскать их проточной водой. На их поверхности не должно быть остатков моющих средств.
2. Нагревание
Чистые крышки нужно нагреть. Лучший способ сделать это – просто залить их горячей водой на несколько минут. Эта процедура не менее важна, чем мытьё. Дело в том, что нагретые крышки лучше будут примыкать к самой банке, а значит, вероятность проникновения в них микробов во время хранения будет сведена к минимуму.
Почему же нагретые крышки привинчиваются плотнее, чем холодные? Ответ прост. Внутренний слой таких крышек – это полимеры, которые становятся мягче при воздействии высокой температуры. Благодаря этому крышка завинчивается довольно плотно. А затем, уже после закручивания, по мере остывания она постепенно втянется внутрь. О том, что это произошло, сообщит характерный щелчок.
3. Закручивание
Ну а когда крышки будут тщательно вымыты и нагреты, можно закручивать ими банки, заполненные предназначенными для консервирования продуктами. Но здесь важно помнить буквально о паре нюансах. Перед закручиванием нагретые крышки должны располагаться вертикально. А банки не должны быть заполнены доверху. Следует оставлять примерно 1 см свободного пространства.
Важно! Не нужно закручивать крышки слишком сильно. Это может привести к повреждению резьбы.
4. Хранение
После закрывания всех банок их нужно отправить на хранение.
Заготовки в таких ёмкостях могут храниться даже при не очень высокой температуре. Но всё же многие виды консервов следует ставить в холодное помещение. В квартире роль такого помещения лучше всего исполнит холодильник, а в загородном доме – погреб.
Стерилизация
Обеспечить долгий срок хранения заготовок поможет стерилизация. Стерилизовать можно только те крышки, которые не имеют никаких сколов и вмятин. Если на внутреннюю сторону нанесён слой лака, нужно убедиться, что покрытие является целостным. Стерилизацию нужно проводить после мытья крышек. При этом стерилизовать можно одним из нескольких способов. Рассмотрим основные из них.
1. Кипячение
Наибольшую популярность имеет кипячение. Это обусловлено простотой данного метода. Сначала нужно налить воду в маленькую кастрюльку, и когда она начнёт кипеть, поместить туда крышки примерно на четверть часа. Извлекать крышки из кастрюли следует щипцами, которые, в свою очередь, также должны быть стерилизованными.
Важно! Нельзя доставать крышки руками. Иначе можно получить сильный ожог. К тому же, сама стерилизации окажется бесполезной.
2. Стерилизация паром
Ещё один способ уничтожения микроорганизмов на крышках – стерилизация паром. Суть её в следующем. В кастрюле также кипятят воду. И когда она кипит, на ёмкость ставится дуршлаг, в который должны быть выложены крышки так, чтобы их наружная сторона была направлена вверх. Чтобы усилить паровой эффект, можно чем-нибудь прикрыть дуршлаг. Продолжительность такой стерилизации – четверть часа.
3. В духовке
И ещё один довольно популярный способ – стерилизация в духовке. Этот метод отличается удобством, так как позволяет обрабатывать крышки сразу вместе с банками. Для этого их просто кладут на тару наружной стороной вниз. Духовка предварительно должна быть разогрета до 50 градусов. А по прошествии 10 минут температуру нужно поднять до 100 градусов.
Процедура должна продолжаться четверть часа.
Важно, чтобы температура поднималась постепенно. Иначе банка может просто лопнуть.
Заключение
Банки с закручивающимися крышками можно повторно использовать даже не один и не два раза, а на протяжении нескольких лет. Но это, конечно, при условии, что во время использования они не будут повреждены. А чтобы этого не произошло, необходимо соблюдать несколько правил: правильно их закручивать и правильно подготавливать к повторному применению.
nyamkin.ru
Как использовать завинчивающиеся крышки
Как использовать завинчивающиеся крышкиКрышки для консервации
Завинчиващиеся крышки – это рай для хозяйки, которая отчаялась справиться с закаточной машинкой при консервировании с простыми крышками с вставной резиночкой.
Машинки для закатки часто ломаются и тогда совсем не закрывают или не могут обжать крышку и присобачить ее к стеклу банки очень плотно.
Если банка закрыта неплотно, заготовки портятся. А это так обидно! Столько трудов на жаркой кухне в духоте, столько продуктов и вдруг оказывается, что банки вздулись (то есть, крышки на них) или совсем слетели.
Поэтому, чтобы не расстраиваться понапрасну, надо либо купить надежную закаточную машинку для крышек, либо перейти на завинчивающиеся крышки твист-офф (twist-off).
Банки с винтовым горлышком, закрывающиеся завинчивающимися крышками твист-офф – наиболее часто встречающаяся тара, в которой мы покупаем грибы, варенье, компоты, консервированные помидоры, лечо, корнишоны, кетчупы в стеклянных банках, мидий, некоторые виды сыра, вяленые помидоры в масле, соки и детское питание. Технологию твист-офф используют и при укупорке лекарственных средств, и для пивных крышек.
Крышки твист-офф бывают разных размеров
Принцип действия завинчивающейся крышки
Горячую крышку, нагретую над паром или в горячей воде при температуре не более 60 С завинчивается и плотно прилегает к стеклу банки.
Полимерное покрытие на внутренней стороне крышки, работающее как прокладка (герметик), размягчается в тепле и позволяет закрыть банку крышкой наиболее плотно, без щелей. Остывая, верх крышки втягивается внутрь (раздается небольшой щелчок) и внутри банки создается эффект сухого вакуума.
Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф
- Нельзя закручивать больше, чем позволяет резьба, не перетягивать. Иначе – сломаете крышку.
- Нужно установить крышку, попадая в резьбу, и завинчивать по этим рельсам. Иначе – образуются щели и возможно появление плесени в консервах.
- Закрывать консервы крышкой немедленно после заполнения банок.
- Не переполнять банки. Банки должны быть наполнены содержимым максимально, но не доходить на 1 см до края банки.
Как хранить банки с завинчивающимися крышками
Большинство консервов, закрытых закручивающимися крышками, можно хранить в теплом (но не жарком), сухом и хорошо проветриваемом месте.
Нельзя подвергать консервы внезапным колебаниям температуры, чтобы избежать конденсации.
Однако, если вы консервируете варенье с маленьким количеством сахара или компоты без сахара или делаете другие заготовки, требующие более бережного хранения, их следует хранить при более низких температурах (в холодильнике или в подвале).
Перед постановкой банок на хранение, банки с горячим содержимым необходимо охладить до комнатной температуры и проверить на протекание (перевернуть банку вверх ногами и посмотреть, не увлажнился ли ободок крышки).
Срок хранения консервов в банках с винтовым горлышком, закрытых винтовыми крышками, составляет 6 месяцев и более.
Срок службы завинчивающихся крышек
Крутящиеся, завинчивающиеся крышки – многоразовые. Если вы будете бережно обращаться с ними и не счищать лак и полимерный внутренний слой крышки жесткой мочалкой, то крышка прослужит 4-5 лет.
Если крышка заржавела, она не годится для дальнейшего использования.
Как узнать, что консервы под завинчивающейся крышкой пригодны в пищу
При первом открытии банки раздается громкий хлопок – это означает, что консервы не забродили и не вздулись.
Если вы заметили, что крышка на банке вздулась – консервы испорчены, это яд, есть их нельзя.
Как открыть крышку
Завинчивающиеся крышки можно открыть, приложив усилие и повернув ее в противоположную сторону либо применить специальную открывалку для крышек твист-офф (они продаются во всех хозяйственных магазинах с большим ассортиментом товаров).
В какую сторону крутить крышку
Для того, чтобы закрыть завинчивающуюся крышку, надо крутить ее по часовой стрелке. Для открытия, надо отвинчивать крышку против часовой стрелки.
Крышка не открывается – что делать
Если крышка никак не хочет отвинчиваться либо у вас не хватает сил, надо сначала попробовать накрыть крышку тряпочкой или полотенцем (чтобы руки не скользили) и провернуть крышку.
Если прием не удался и банка по-прежнему крепко закрыта, надо взять горящую спичку и слегка подогреть пламенем крышку снизу (под ободком, вокруг банки). Достаточно 1 спички, это быстро, даже пальцы не обожжете. Крышка расширится от нагревания и откроется (ну не сама, конечно, проверните подогретую крышку).
Разные виды крышек: пластиковые (в том числе – капроновые, полупрозрачные), пластиковая крышка для слива (с дырочками) и крышки твист-офф
Можно ли заменить простые крышки для консервации завинчивающимися
Да, можно консервировать все виды салатов, компотов, огурцов, помидоров или грибов в маринаде под винтовыми крышками. То есть закручивать ими все заготовки, которые раньше закатывали простыми жестяными крышками.
Крышки твист-офф бывают с разным внутренним покрытием (более или менее устойчивым к химическим воздействиям). И если у вас в банке очень кислый продукт (компот из кислых плодов, кислый сок или маринад), то вам лучше взять крышки с щедрым слоем лака, чтобы предохранить крышку от взаимодействия с кислотами.
Простые железные, пластмассовые и крутящиеся крышки
Кроме того, варенья и джемы можно закрывать и пластиковыми – капроновыми крышками, подкладывая под крышку (на варенье) кружок белой бумаги, смоченный в водке или спирте. Проспиртованная бумажка соберет на себя плесень (если она вдруг появится) и вы сможете выбросить испорченную бумажку, положив на варенье новую бумажку.
Капроновые крышки – те же пластмассовые, только бесцветные
Варенье, сваренное в пропорции 1:1 или если сахара в нем еще больше (1:1,5 или 1:2), хорошо сохранится под капроновой (пластмассовой) крышкой и при комнатной температуре (но не в жаре, конечно).
Пример использования пластмассовых крышек – Варенье из вишни с косточками.
Пример использоватния крышек твист-офф: Компот из нектаринов – рецепт.
amamam.ru
Как закатывать банки с закручивающимися крышками
Содержание статьи
Век технического прогресса накладывает свой отпечаток на общество. Всё больше хозяек находятся в поиске оптимизированных предметов обхода, будь то мультиварки, электрические чайники или блендеры. К изделиям подобного рода относятся закручивающиеся крышки, которые значительно упрощают жизнь. Безусловно, закаточные машинки не отходят в прошлое, многие по сей день закрывают соления с их помощью. Тем не менее, более современные хозяйки предпочитают не заморачиваться. Рассмотрим важные аспекты по порядку.
Принцип действия закручивающихся крышек
На сегодняшний день закручивающиеся крышки широко используются в Америке и странах Европы. Изделия такого рода называются «Твист-Офф», их принцип действия достаточно прозрачен.
Внутренняя сторона крышки имеет полимерное скользкое покрытие, оно служит в качестве прокладки. В результате воздействия высоких температур данный элемент набухает, значительно увеличиваясь в толщине. Такой ход позволяет прижать крышку к горловине банки максимально плотно, предотвращая попадание воздуха и, как следствие, порчу конечного продукта.
Благодаря мощной герметизации закручивающиеся крышки подходят для консервации варенья, солений, консервов и пр. Когда температура снижается, прокладка уменьшается, что сопровождается щелчком. Крышка проседает вглубь банки, такой ход создаёт вакуумный эффект. Прежде чем закатывать соления с использованием подобных крышек, их нужно хорошо нагреть.
как стерилизовать банки в домашних условиях
Технология закатки банок с закручивающимися крышками
Любая хозяйка желает получить корректный ответ на вопрос: «Как правильно закрывать банки с крышками «Твист-Офф»?». При этом процесс не представляет больших сложностей. Однако, как и любое другое дело, включает определённые особенности, которые необходимо учитывать. Закрутка не займёт много времени.
- Первым делом осмотрите каждую крышку на наличие, а точнее отсутствие всевозможных дефектов. Поверхность крышки не должна иметь «жучков» ржавчины, сильных вмятин (по возможности вовсе исключайте подобные экземпляры), мелких и крупных царапин.
- После того как вы осмотрели крышки, их нужно стерилизовать. Процедура проводится посредством термальной обработки. Налейте в эмалированную кастрюлю проточную, а лучше фильтрованную воду, поставьте на плиту, доведите до кипения. При появлении первых пузырьков отправьте в ёмкость крышки, убавьте огонь на среднюю отметку, варите предметы обихода четверть часа.
- По истечении указанного срока расстелите хлопчатобумажное полотенце на ровной поверхности, достаньте крышки кухонным пинцетом, оставьте до полного высыхания. Проводить стерилизацию нужно непосредственно перед началом консервации.
- После очистки крышек приступайте к закрутке. Разлейте по банкам желаемое содержимое, поместите крышку наверх горлышка, закрутите по резьбе. Чтобы проверить герметичность закатанной ёмкости, переверните горячую банку горловиной вниз, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
- Если обод не станет влажным, значит, консервация прошла успешно. В таком случае банки необходимо отнести в погреб или подвал для длительного хранения.
Как хранить банки с закручивающимися крышками
- Закупоренные закручивающимися крышками банки нужно хранить в помещении с оптимальной влажностью (до 40%) и стабильным температурным режимом. Идеальным вариантом послужит кладовая с вентиляцией, сухой подвал или застеклённая лоджия. Отдавайте предпочтение комнатам или помещениям, которые хорошо проветриваются. Подобный ход предотвратит образование плесени, которая появляется из-за конденсата. Важно! Не храните банки с закручивающимися крышками в погребе, поскольку в подобном помещении слишком высокая влажность. Также нельзя держать ёмкости на открытом балконе, где температурный режим часто подвергается колебанию.
- Если банки с домашними закрутками небольшого объёма (консервы, варенье и пр.), храните их на нижней полке холодильника или в погребе. Данная категория относится к составам, склонным к скорому брожению, поэтому помещение должно быть прохладным.
- Не торопитесь отправлять банки с закатками на длительное хранение сразу после консервации. Для начала необходимо поместить их горловиной вниз, обернуть тёплой тканью и остудить до комнатной температуры. После проведения теста на отсутствие протечки убедитесь, что крышка не вздулась. Если всё в порядке, ёмкости можно перемещать. Хранятся домашние соления в банках с такими крышками полгода и дольше.
- Срок службы закручивающихся крышек достаточно высок при соблюдении всех условий эксплуатации. Если вы не обнаружили на изделии ржавчину, вмятины, крупные царапины, крышки относятся к многоразовым. В случаях, если вы будете счищать лаковое покрытие жёсткой губкой, изделие быстро придёт в негодность. Как правило, длительность службы варьируется от 3 до 5 лет.
Для начала необходимо поместить их горловиной вниз, обернуть тёплой тканью и остудить до комнатной температуры. После проведения теста на отсутствие протечки убедитесь, что крышка не вздулась. Если всё в порядке, ёмкости можно перемещать. Хранятся домашние соления в банках с такими крышками полгода и дольше.как правильно засолить помидоры на зиму в банках
Как открыть банку с закручивающейся крышкой
Нередки случаи, когда даже самые опытные хозяйки жалуются на то, что у них не получается открыть банку с закручивающейся крышкой.
Сложность заключается в невозможности попросить представителя сильной половины человечества, который не всегда находится рядом.
При этом также не хочется портить изделие, делая в поверхности отверстие ножом, чтобы спустить лишний воздух.
Чтобы упростить процедуру, переверните ёмкость горловиной вниз, несколько раз ударьте ладонью по дну. После этого попробуйте открутить крышку, при необходимости проведите повторную процедуру.
Несложно закатывать банки с закручивающимися крышками, если обладать достаточными знаниями касаемо имеющейся технологии. Для начала простерилизуйте крышки, разлейте по ёмкостям содержимое, сразу же закрутите по резьбе. Храните в помещении со стабильным температурным режимом, где влажность колеблется в допустимых пределах.
как правильно засолить огурцы на зиму в банках
Видео: выбираем банки и крышки, чтобы консервация не взрывалась
howtogetrid.ru
Завинчивающиеся крышки для консервирования (твист-офф) | Сад и огород
Чтобы консервные заготовки долго сохраняли свои полезные свойства, нужно внимательно отнестись к выбору крышек для консервирования.
Малейшее нарушение герметичности приведет к скоропостижной порче продукта. А если вы готовите соления или тушенку в автоклаве, где стерилизация продуктов идет под давлением в 2-3 атмосферы, этот вопрос встает еще острее.
Летом, в сезон консервации, наша задача заключается не только в выборе овощей, фруктов и ягод и удачного рецепта, важно также правильно выбрать крышки для закрутки банок.
При выборе крышек мы руководствуемся в основном такими факторами, как удобство закрывания/открывания крышки и способность максимально долго сохранять банки с консервацией. Выбор правильных крышек для консервирования – важнейший этап в приготовлении домашних солений. Именно они обеспечивают продолжительное хранение продукции и ее абсолютную герметичность. На сегодняшний день производители предлагают широкий выбор крышек для консервирования.
Винтовые крышки (твист-офф): плюсы и минусы
Удобные крышки для многоразового использования, имеющие свои ограничения. Например, они подойдут только для закатки банок, имеющих резьбу на горлышке.
К плюсам можно отнести их сравнительно невысокую стоимость и возможность закатывать вручную без закаточной машинки. Винтовые крышки можно применять несколько раз, но делать это вы будете на свой страх и риск: если уплотнительное кольцо с внутренней стороны повреждено, заготовки испортятся.
Крышки твист-офф подойдут для всех видов продуктов. Но как и жестяные, они имеют разное покрытие с внутренней стороны. Для компотов и варений подойдет обычная крышка, а для соленых заготовок лучше использовать экземпляры с лакированным покрытием.
Преимущества:
- Удобство в использовании. Не требуется закаточная машинка или ключ.
- Длительность хранения консервации — более полугода.
- По сравнению с жестяными эти крышки плотнее, соответственно меньше риск, что они вздуются.
- Возможность многократного использования, до 3-4 раз. Но только в том случае если крышка не заржавела.
Недостатки:
- Цена крышки выше чем у жестяной.
- Иногда открыть такую крышку трудно. Правда, нынче совсем не сложно купить открывалку специально для таких крышек.
Как использовать завинчивающиеся крышки
Завинчиващиеся крышки – это рай для хозяйки, которая отчаялась справиться с закаточной машинкой при консервировании с простыми крышками с вставной резиночкой. Машинки для закатки часто ломаются и тогда совсем не закрывают или не могут обжать крышку и присобачить ее к стеклу банки очень плотно. Если банка закрыта неплотно, заготовки портятся. Поэтому, чтобы не расстраиваться понапрасну, надо либо купить надежную закаточную машинку для крышек, либо перейти на завинчивающиеся крышки твист-офф (twist-off).
Банки с винтовым горлышком, закрывающиеся завинчивающимися крышками твист-офф – наиболее часто встречающаяся тара, в которой мы покупаем грибы, варенье, компоты, консервированные помидоры, лечо, корнишоны, кетчупы в стеклянных банках, мидий, некоторые виды сыра, вяленые помидоры в масле, соки и детское питание.
Технологию твист-офф используют и при укупорке лекарственных средств, и для пивных крышек.
Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф
- Нельзя закручивать больше, чем позволяет резьба, не перетягивать. Иначе – сломаете крышку.
- Нужно установить крышку, попадая в резьбу, и завинчивать по этим рельсам. Иначе – образуются щели и возможно появление плесени в консервах.
- Закрывать консервы крышкой немедленно после заполнения банок.
- Не переполнять банки. Банки должны быть наполнены содержимым максимально, но не доходить на 1 см до края банки.
Как хранить банки с завинчивающимися крышками
Большинство консервов, закрытых закручивающимися крышками, можно хранить в теплом (но не жарком), сухом и хорошо проветриваемом месте. Нельзя подвергать консервы внезапным колебаним температуры, чтобы избежать конденсации. Однако, если вы консервируете варенье с маленьким количеством сахара или компоты без сахара или делаете другие заготовки, требующие более бережного хранения, их следует хранить при более низких температурах (в холодильнике или в подвале).
Перед постановкой банок на хранение, банки с горячим содержимым необходимо охладить до комнатной температуры и проверить на протекание (перевернуть банку вверх ногами и посмотреть, не увлажнился ли ободок крышки).
Срок хранения консервов в банках с винтовым горлышком, закрытых винтовыми крышками, составляет 6 месяцев и более. Срок службы завинчивающихся крышек Крутящиеся, завинчивающиеся крышки – многоразовые. Если вы будете бережно обращаться с ними и не счищать лак и полимерный внутренний слой крышки жесткой мочалкой, то крышка прослужит 4-5 лет.
Вконтакте
LiveJournal
Одноклассники
Мой мир
cvet-dom.ru
Винтовые крышки для консервирования: как использовать
Содержание статьи:
Правильное применение винтовых крышек для консервации
Винтовые крышки для консервирования. Как использовать правильно данное приспособление знает не каждая хозяйка.
Многие сталкивались с проблемой: после закрутки консервация начинает “играть”, крышка сходит со своего места и в итоге продукт портится и не годится к употреблению.
Но если все сделать правильно, то можно сэкономить огромное количество времени, ведь больше не нужно доставать громоздкую машинку для закрутки обычных крышек.
Для такой крышки понадобится банка со специальным горлышком. Найти её не сложно. В таких банках продаются маринованные огурцы, грибы и другие вкусности из магазинов.
Выбрасывать ли крышки после использования?
После использования тару можно не выбрасывать, а просто хорошенько вымыть, пропарить и оставить на время консерваций. Правильных способов закрутки крышки твист-офф (завинчивающаяся крышка) не так уж и много, основные:
- промыть крышку под теплой водой;
- пропарить над паром (температура 60 градусов) или в горячей воде;
- проверить наличие герметика внутри, он должен быть не поврежден после пропаривания;
- закрутить крышку на горлышке банки, плотно, до глухого щелчка.
После совершения всех таких процедур в банке возникает вакуум (сухой) и продукты сохраняются на долгое время. Открывать её просто: нужно покрутить крышку в обратную сторону.
Правила использования
Есть несколько правил, о которых должна знать каждая хозяйка при использовании твист-офф:
- перетягивать крышку нельзя, только до упора, иначе сорвется резьба;
- обязательно прокручивать крышку по резьбе, иначе появятся щели, которые дадут продуктам портиться;
- закручивать крышку нужно сразу после наполнения банки, не стоит давать ей время остынуть или проветриться;
- банку переполнять нельзя, максимальный уровень 1 см до края.
Подойдет такая крышка для всех видов консервации, начиная от огурцов и заканчивая компотами. Из-за простоты использования, систему твист-офф полюбили многие хозяйки и уже отказались от обычной закатывающейся крышки.
Все, что закручивается крышкой твист-офф нужно хранить в теплом месте, сухом и с хорошей вентиляцией. Варенье и другие продукты с использованием сахара нужно хранить в прохладном месте (в подвале).
Перед тем, как оставить банку на хранение в прохладном месте ей нужно дать время на остывание, колебания температуры плохо влияют на консервированные продукты. Лучше всего на полотенце выложить приготовленную консервация крышкой вниз.
Тогда будет видно, протекает ли крышка и не возникает ли конденсация. В таких банках срок хранения еды около 6 месяцев, можно и больше, но тогда периодически проверяется внешнее состояние продукта на наличие грибка.
Крышка твист-офф многоразовая, может прослужить до 5-ти лет. Главное – не обдирать лакированную внешнюю поверхность, не вынимать полимерную ленту внутри и не давать ей заржаветь.
При первых признаках ржавления крышку сразу нужно утилизировать, иначе продукт распада попадет в пищу и будет отравлять её.
Желательно после мытья крышку хорошо протирать, так покрытие внутри не будет трескаться от длительной сушки.
Хранить нужно в теплом, темном месте, не допускать механических повреждений. Испорченной считается крышка, которая имеет вмятины на резьбе или же вообще стертые борозды. Такая будет пропускать воздух внутрь, и допускать порчу продукта внутри банки.
Как проверить надежно ли законсервирована банка?
Проверить, все ли в порядке с консервацией можно двумя способами:
- визуально;
- при открытии банки.
Визуально просмотреть жидкость внутри просто. Она должна быть прозрачной, без темных пятен, грибка, мутности. При открытии должен раздаться хлопок, это значит, что продукт находился в герметичном состоянии, не пропускал воздух.
Также показателем испорченности может стать вздутая крышка.
Она показывает накопление токсинов, которые могут отравить человека при употреблении внутрь. Такую консервацию лучше выбрасывать сразу.
Бывают ситуации, когда крышка не хочет откручиваться – слишком туго закручена. В таких случаях можно обернуть её полотенцем или сухой тряпкой и попробовать открыть. Этот способ уберет трение от влажных рук по поверхности крышки.
Ещё один действенный метод: нагреть ободок твист-оффа. Берется спичка, зажигается, ею проводят по ободку крышки по всему периметру. На это хватает одной спички, от нагрева металл расширяется, и это дает возможность без проблем открыть банку.
Не рекомендуется использовать ножи, открывалки или другие острые приспособления. Можно повредить крышку так, что её нельзя будет использовать в дальнейшем.
Обычно это случается или при сильном закручивании при консервации, или при длительном хранении банки с продуктом. Чтобы этого избежать, нужно внимательно закручивать крышку и не хранить банку более года-двух.
bigjournal.ru
Как закатывать банки с закручивающимися крышками, и что для этого нужно
У любой хозяйки с наступлением теплого сезона хлопот только прибавляется. Сначала надо вовремя посадить что-нибудь на участке, а затем ещё найти сил, чтобы собрать урожай. После чего многие сталкиваются с проблемой — как это сохранить, чтобы зимой можно было потчевать своих домочадцев? Основным способом сохранения ягод и овощей является консервация.
Данный способ за годы своего существования претерпел множество изменений. Все помнят старые закаточные машинки. Многие используют их и по сей день. Недостатком данного устройства является то, что использовать его необходимо с большой осторожностью. Приложив чуть больше усилий, чем требуется, вы получите банку с испорченным горлышком, использовать которую в дальнейшем не удастся. Но в результате многочисленных проб сегодня хозяйки знают, как правильно закатывать банки машинкой.Но все изменяется, и на смену старым банкам пришли новые, крышки у которых закручиваются.
Именно поэтому все больше хозяек задаются таким вопросом: «Как закатывать банки с закручивающимися крышками?»
Принцип действия
Завинчивающиеся крышки имеют название твист-офф и уже продолжительное время используются для консервации в западных странах. Суть их принципа работы заключается в следующем. На внутренней стороне крышки имеется специальное полимерное покрытие, которое выполняет роль прокладки. Под воздействием высокой температуры оно расширяется и плотно герметизирует банку. С уменьшением температуры, по мере остывания, верх крышки втягивается внутрь, что сопровождается небольшим щелчком. В результате в банке создаётся эффект вакуума. Поэтому перед тем как закатывать банки с закручивающимися крышками, необходимо крышки нагреть.Правила использования
Большинство хозяек, посмотрев на своих соседок или подруг, решают приобрести себе такие крышки, а как закатывать банки с закручивающимися крышками, не знают. Здесь ничего сложного нет. Сначала необходимо простерилизовать банки точно так же, как и обычные.
Одновременно это можно сделать и с крышками. Температура для крышек не должна быть более 60 градусов. В противном случае это приведёт к разрушению полимерного покрытия.
Контроль качества
Для того чтобы проверить и избавить себя от волнений по поводу надёжности выполненной консервации, выставьте закрытые банки горлышком вниз. В таком положении они должны простоять не менее 2 суток. Если за это время не появилось каких-либо подтеков, и крышка не вздулась, тогда можно смело прятать банки в погреб или подвал.
Как открыть такую банку?
Не раз от домохозяек можно услышать, что открыть такие банки очень затруднительно. И если проблем с тем, как закрывать банки с закручивающимися крышками не возникает, то открыть их бывает невозможно.
Для того чтобы это сделать, необходимо знать небольшой секрет: просто переверните банку и стукните ладонью по дну. После этого окручивайте крышку.
Таким образом, из вышенаписанного можно сделать вывод, что использование новых банок с закручивающимися крышками намного облегчило жизнь хозяек. Этот способ консервации подойдёт для тех, кто не хочет долго возиться на кухне или не знает, как закатывать банки машинкой.
fb.ru
Можно ли использовать закручивающиеся крышки повторно?
Если вы постоянно покупаете в супермаркетах майонезы, соусы и другие продукты в стеклянных банках с завинчивающимися крышками, то можете совершенно не переживать по поводу тары для заготовок на зиму. Забудьте про специальные закаточные машинки и дополнительные расходы на приобретение банок. Почему? Все предельно просто, ведь на вопрос о том, можно ли использовать закручивающиеся крышки повторно, опытные кулинары отвечают утвердительно.
Твист-офф и их достоинства
Банки с резьбой на горлышке, предназначенные для завинчивающихся крышек, – современное и очень разумное решение.
Забудьте про ненадежные машинки для закатки, которые очень часто не могут прижать их к стеклу достаточно плотно. Результат – домашние заготовки портятся, а все усилия, которые были затрачены на их приготовление, становятся напрасными.
Именно поэтому большинство хозяек давно стали использовать крышки твист-офф, которые прослужат несколько сезонов. Да, они являются многоразовыми, важно лишь следить за их чистотой и соблюдать определенные правила перед тем, как завинчивать их на банке.
Так как продукты, которые предлагаются в стеклянной таре с завинчивающимися крышками, имеют разный вес и объем, вы вполне можете подобрать варианты для любого типа заготовок.
Правила использования
Как пользоваться крышками на резьбе?
- Первое, что необходимо сделать – тщательно промыть необходимое количество. Внимательно посмотрите, чтобы на внутренней поверхности не было плесени и ржавчины.
- Следующий этап – нагревание, для этого вполне можно использовать горячую воду, которой изделия нужно залить на пять-шесть минут.
Для чего это необходимо? Внутренняя поверхность – экологически безопасные полимеры, которые размягчаются в сильно нагретой жидкости и позволяют достаточно плотно завинтить крышку на стеклянной таре. По мере того, как крышка будет остывать, она постепенно втянется внутрь. Об этом будет сигнализировать характерный щелчок. Теперь внутри банки создался «эффект вакуума». Все очень просто!
Совет. Не следует завинчивать крышки слишком сильно, вы можете просто повредить резьбу. Перед тем, как начать закручивать, располагайте их вертикально. Не следует и переполнять банки содержимым, обязательно оставьте около сантиметра свободного пространства.
Хранение заготовок в подобных емкостях возможно в достаточно теплом месте, некоторые виды консервов нужно помещать в холодильник или погреб с достаточно низкой температурой.
Если соблюдать правила использования завинчивающихся крышек, то они прослужат несколько лет. После того, как содержимое банки съедено, очень тщательно промойте и высушите их.
Постарайтесь не использовать агрессивные моющие средства.
kto-chto-gde.ru
как просто справиться с проблемой
Автор: Alla
15 комментариевСколько раз мы сталкивались с такими ситуациями, когда нужно было открыть баночку с соленьями, вареньями, а крышка, как назло, не поддавалась. Мы вкладывали в процесс всю свою силу.
Чуть ли не заклинали крышечку провернуться. А воз оказывался и ныне там. И насколько обидно было, когда банку необходимо было открыть срочно. И не было времени ждать помощи от кого-то.
Заходить во Всемирную паутину в поисках советов, как же справляться с поставленными задачами.
Как вы наверняка слышали, есть немало способов, как открыть такую банку. Провернуть крышку без использования силы супергероя.
Просто надо о них знать. И сейчас мы расскажем о методах, которые уже проверены на практике. Нет никаких сомнений, что вы, без чьей-то поддержки, за секунды справитесь с решением данной проблемы.
Можно нагревать крышку до нужной температуры
Этот метод в народе считается одним из самых популярных.
Так делали еще наши бабушки и дедушки, родители.
Так, зачастую, делаем и мы. Необходимо просто поместить неподатливую банку в воду погорячее. Возьмите вместительную кастрюлю.
Если ее нет под руками, то можно подставить банку с закручивающейся крышкой просто под струю горячей воды из-под крана.
Возьмите ножичек или что-то острое и подковырните крышку
Тоже действенный метод. Вот только нужно взять во внимание, что крышке после проведения всех процедур настанет конец. Берите обычный консервированный нож. И подденьте крышку.
Если больше потом не будете использовать эту банку с крышкой для повторной консервации.
Запаситесь резиновыми перчатками
Метод для запасливых. Если вы планируете оставить банку с крышкой для дальнейшего использования.
Только все равно советуем предварительно нагреть банку в горячей воде. И уже потом пускать в ход перчатки.
Если нет перчаток, то используйте какую-нибудь обычную резинку. Главное, чтобы ваши ручки перестали нещадно скользить по баночке.
Покрутите крышку в разные стороны
Этот метод сразу используют те, кто, так или иначе, знаком с физикой. Если не получается открыть банку после воздействия на нее горячей воды. А резиновых перчаток и ножа нет в наличии.
То крутим крышку рукой в одну сторону. А саму баночку другой рукой, — в противоположную. Даже самая неповоротливая крышка после небольших усилий должна поддаться.
Обезжирьте свои руки
Понятно, что руки должны быть чистыми. И не скользить. Как вариант: оберните сосуд обычной пищевой пленочкой.
И дальше действуйте так же, как и в ситуации с резиновыми перчатками. Вам важно просто-напросто минимизировать трение.
Напрягите своего мужчину
Поднимите своего ненаглядного с дивана. И попросите его вам помочь. Пусть он включит синдром Геракла.
И своими крепкими руками попробует справиться с задачей. Обычно, либо сразу, либо по истечении какого-то времени банка с закрутками открывается в руках мужчины.
И он с чувством выполненного долга и огурцом соленым в руках возвращается на исходную позицию. И продолжает на диване смотреть телевизор.
В конце хотелось бы отметить, что, открывая банку с крышкой консервным ножом, вы можете и сохранить крышке жизнь.
Если не будете сильно усердствовать. Просто аккуратно подденьте крышку до характерного щелчка.
Надо, чтобы из банки вышло немного воздуха. И можно уже открывать банку без усилий руками.
Как видите, способов в народе придумано немало. Если есть острая необходимость в быстром открывании банки с закручивающейся крышкой, у вас точно все получится. Было бы желание. А возможность появится!
www.kazportal.kz
Как закрыть банки с овощами и вареньем на зиму, чтобы не было плесени.
Способы закрытия банок закручивающимися крышками и бумагойЧтобы домашняя консервация сохранилась до самых холодов в целости и сохранности, нужно очень внимательно отнестись к подготовке тары и четко выяснить для себя, как закрыть банки на зиму, чтобы на содержимом не было плесени. Емкости с огурцами и помидорами можно укупорить обычными жестяными или металлическими закручивающимися крышками, либо ограничиться самыми простыми капроновыми, если это, конечно, допускается рецептом. Для варенья правила не столь строги и некоторые виды сладких заготовок вполне допустимо держать даже без железных крышек и укрывать вощеной пищевой бумагой, чтобы не образовывался конденсат. Ниже мы подробно рассмотрим каждый из упомянутых способов, а вы, изучив статью, сможете выбрать наиболее подходящий для себя вариант закрытия банок на зиму.
Как закрыть банки – какими бывают крышки
Перед тем, как заниматься домашней консервацией и думать о том, как закрыть банки надежно и без особых хлопот, давайте рассмотрим, какими бывают крышки.
- Капроновые. Наиболее дешевые многоразовые изделия, обладающие неплохими герметизирующими характеристиками. Их очень просто снимать и надевать, однако, они не помогут сохранить домашнюю консервацию в течение 2-3 лет.
- Стеклянные. Многоразовые, надежные и прочные, но достаточно дорогие. Обычно продаются вместе с плотным резиновым герметизирующим кольцом, а к банке крепятся с помощью гибких стальных зажимов, покрытых тонким слоем смазки. При покупке крышек из стекла необходимо очень тщательно осматривать их на предмет всевозможных дефектов (сколы, выщерблины, заусеницы, микротрещины) и приобретать только абсолютно целые изделия с гладкой и ровной поверхностью.
- Металлические. Наиболее популярные и востребованные. Сочетают в себе разумную цену и отличные механические характеристики. Имеют внутренне прокладочное кольцо из прессованной резины. Оно обеспечивает плотное прилегание края крышки к банке и гарантирует, что извне во внутрь ничего не попадет. Железные крышки подходят для закатки любых видов продуктов, включая скоропортящиеся. Изделия из белого металла проявляют склонность к окислению, поэтому с их помощью укупоривают только не содержащую уксуса консервацию (варенье, желе, джем, компот и пр.). Для банок с помидорами, огурцами, грибами и овощными салатами обычно выбирают крышки золотистого цвета с внутренним лаковым покрытием, устойчивым к кислой среде. Чтобы укупорить емкость под «железку» требуется специальная закаточная машинка (ручная, автоматическая либо полуавтомат). Единственным минусом является лишь то, что простой крышкой из металла невозможно воспользоваться во второй раз.
- Винтовые. Удобные и простые в использовании, с прочной внутренней полимерной прокладкой для качественной герметизации. Надежно служат в течение 5 лет. Однако, для того, чтобы закатать такими крышками домашние заготовки, на горлышках банок обязательно должна быть специальная резьба.
- Вакуумные. Универсальные крышки, обеспечивающие сохранность не только овощных и фруктовых консервов, но и сыпучих продуктов, сухофруктов и веществ, склонных впитывать или поглощать запахи. Закатка банок вакуумными крышками осуществляется при помощи специального насоса для откачки воздуха. Это устройство приводит в действие резиновый клапан, имеющийся на крышках. Именно он и предотвращает попадание воздуха внутрь стеклянных емкостей.
Изделия из белого металла проявляют склонность к окислению, поэтому с их помощью укупоривают только не содержащую уксуса консервацию (варенье, желе, джем, компот и пр.). Для банок с помидорами, огурцами, грибами и овощными салатами обычно выбирают крышки золотистого цвета с внутренним лаковым покрытием, устойчивым к кислой среде. Чтобы укупорить емкость под «железку» требуется специальная закаточная машинка (ручная, автоматическая либо полуавтомат). Единственным минусом является лишь то, что простой крышкой из металла невозможно воспользоваться во второй раз.
Закатка банок вакуумными крышками осуществляется при помощи специального насоса для откачки воздуха. Это устройство приводит в действие резиновый клапан, имеющийся на крышках. Именно он и предотвращает попадание воздуха внутрь стеклянных емкостей.Как закрыть банки с закручивающимися крышками правильно
Как закрыть банки с закручивающимися крышками правильно, интересуются очень многие хозяйки. Между тем, процесс этот совсем несложен и не занимает много времени. В первую очередь изделия осматривают на предмет дефектов. На поверхности не должно быть вмятин, царапин и пятен ржавчины. Чистые крышки без погрешностей обязательно кипятят в воде не мене 10 минут. Делать это стоит незадолго до начала процесса консервирования. Простерилизованные «винтовушки» аккуратно вынимают из воды специальным пинцетом и раскладывают на сухом и чистом кухонном полотенце.
Банки, укупоренные закручивающимися крышками, держат в нежарком, хорошо проветриваемом месте. Чтобы на металлической поверхности не образовался конденсат, температура в хранилище не должна резко колебаться.
Закатки, содержащие малый объем сахара, несладкие компоты и консервы, склонные к брожению, отправляют в холодильник или глубокий погреб.
Чтобы проверить герметичность закрутки, банки с горячим содержимым переворачивают и остужают естественным путем. Если ободок крышки не увлажнился, заготовки убирают в кладовую на срок от 6 месяцев и больше.
ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕКак закрыть банки с вареньем чтобы не было плесени
Нередко на поверхности сладкой консервации образуются беловатые плесневые пятна, портящие внешний вид продукта и ухудшающие вкусовые качества. Столкнувшись с такой проблемой, хозяйки начинают интересоваться, чем защитить заготовки и как закрыть банки с вареньем, чтобы не было плесени. Ответ на этот вопрос чрезвычайно прост и относится к так называемым «бабушкиным» способам сохранения домашних заготовок.
Для того, чтобы фруктовые джемы, варенья и конфитюры не портились, нужно вырезать из пищевого пергамента или пекарской вощенной бумаги кружочек по размеру горлышка банки, пропитать его крепким алкоголем (виски, водка, ром и пр.
), положить поверх варенья и закатать. Бумага вберет в себя конденсат и сбережет закатку в идеальном состоянии.
Как закрыть банки с огурцами капроновыми крышками
Задумались, как закрыть банки с огурцами на зиму капроновыми крышками? В принципе, правила очень просты и никаких подручных инструментов для этого не требуется. Единственное, что нужно сделать обязательно, это простерилизовать крышку в крутом кипятке. После термообработки она станет пластичной и легко оденется на банку, а когда остынет, втянется внутрь и обеспечит качественную герметизацию содержимого.
Как закрыть банки с помидорами на зиму железными крышками
В ролике очень доходчиво и во всех подробностях рассказывается, как закрыть банки с помидорами на зиму с помощью консервного ключа. Отдельно описывается вариант укупоривания емкостей с резьбой на горлышке. Автор указывает, что, используя закручивающуюся крышку нужно быть очень внимательными. Чтобы на варенье не было плесени, а консервация с огурцами или другими овощами не закисла, необходимо затянуть крышку достаточно сильно, но постараться не переусердствовать и не сорвать резьбу.
Ну а если, даже после просмотра, процесс закрывания банок металлическими изделиями все еще пугает, можно попытаться обойтись вообще без крышек и защитить свои закатки плотной пищевой бумагой. Правда, в таком виде очень долго и без холодильника они не простоят.
otvetkak.ru
Крышки для консервирования твист офф и все их преимущества перед обычными
Крышки твист инструкция по применению
Как правильно использовать винтовые крышки?
Винтовые крышки — это находка для любой хозяйки, которая делает многочисленные закрутки, и устала использовать регулярно ломающиеся закаточные машинки. Такие машинки не дают гарантию, что консервация будет герметично закрыта и не испортится. И становиться очень обидно, потратив много сил на кухне и увидеть в конце, что банки взорвались или крышки совсем отлетели.
Для этого в настоящее время широко используются винтовые крышки твист-офф, которые применяются для всех покупных консервов, а также для домашнего пользования. Такими крышками можно закрывать грибы, варенье, компоты, маринованные овощи, мясо и морепродукты. Технологию twist-off используют практически повсеместно для закупорки трав, приправ и даже применяется для пивных крышек.
Принцип работы такой крышки достаточно прост — нагретую и стерилизованную крышку в кипящей воде или под паром завинчивают на банку. Такой способ термической обработки гарантирует качество закрутки (отсутствие помутнения и брожения). Можно совместить стерилизацию банок и металлических крышек. При этом внутреннее покрытие крышки, изготовленное из специального герметика, расширяется и закрывает банку без зазоров и щелей. Когда банка остывает, то крышка втягивается внутрь с характерным щелчок и герметизирует банку.
Рассмотрим основные рекомендации в использовании крышки для консервирования твист-офф:
1.
Нельзя очень сильно закручивать крышку. Желательно не перетягивать её. Нужно это делать строго по резьбе. При неправильном наложении крышки может образоваться плесень.
2. Если вы наполняете банку содержимым, то закрывать нужно моментально, не допуская остывания крышки.
3. И не надо заполнять банку до самого верха, оставляйте один сантиметр от края.
Большинство консервированных продуктов нужно хранить в тёплом и сухом месте, желательно с постоянной температурой. Чтобы избежать образование конденсата, который способствует появлению ржавчины на крышках. В случаях, когда вы консервируете варенье с небольшим содержанием сахара, то хранить такие консервы нужно в прохладном месте (холодильнике или подвальном помещении). Обязательно дождитесь, когда банка остынет, а потом можете сложить её в холодильник.
Самое главное в винтовых крышках, что их можно использовать многократно, если вы будете аккуратно с ними обращаться и не повреждать покрытие крышки. Это значительно экономит денежные средства на регулярную покупку обыкновенных крышек с резинкой, которые приходят в негодность сразу же после открытия банки.
Использовать крышку можно в течение четырёх или пяти лет.
Консервы с крышкой твист-офф могут простоять у вас до года, в идеальных условиях хранения срок может быть увеличен.
Как правильно открывать банки с винтовыми крышками?
• открыть можно вручную с небольшим усилием или приобрести специальную открывалку для таких крышек;
• крутить нужно строго по часовой стрелке;
• если у вас не получается открыть, есть очень простой способ — горящую спичку проведите по ободку крышки снизу, и она моментально откроется.
Если вы воспользуетесь нашими советами, то вы не только облегчите свой труд на кухне, но и получите прекрасный результат — вкусные и красивые закрутки, которыми будете наслаждаться всю зиму.
Закручивающиеся крышки для консервирования отзывы. Как правильно выбрать крышку для консервации
Летом, в сезон консервации, наша задача заключается не только в выборе овощей, фруктов и ягод и удачного рецепта, важно также правильно выбрать крышки для закрутки банок.
При выборе крышек мы руководствуемся в основном такими факторами, как удобство закрывания/открывания крышки и способность максимально долго сохранять банки с консервацией.
Какими же крышками лучше всего запастись в сезон заготовок — традиционными жестяными, крышками твист-офф, стеклянными, пластиковыми или вакуумными? Ответ на этот вопрос вы найдете в данной статье.
Жестяные крышки, закрывающиеся ключом
Это классический и проверенный годами вариант. Однако стоит помнить, что такие крышки не все одинаковые, поэтому при их приобретении учитывайте вид заготовок, которые вы собрались закрывать. Жестяные крышки бывают лакированные (желтые) и нелакированные (как правило, белые). Что касается закаточных ключей, принцип их действия для всех подобных крышек одинаков.
Преимущества:
- Хорошая герметичность.
- При правильной закупорке, консервация можно хранить довольно долго, хотя больше года все же не рекомендуется, потому как не сама крышка портится, а продукты теряют свои вкусовые свойства и качество.
- Низкая цена, позволяющая использовать крышки один раз.
Недостатки:
- Самый трудоемкий способ консервации.
- В случае неисправности ключа либо неправильной закрутки есть риск порчи больших партий продукта.
Как использовать
При укупорке банок жестяными крышками заранее простерилизованную крышку накладывают на горлышко банки, плотно прижимают, а потом закатывают ключом, постепенно обжимая крышку путем вращения вокруг горлышка. Обжимать нужно так, чтобы резиновое кольцо было зажато между горлышком банки и жестью крышки, а выступ на наружной стороне банки был вдавлен в кольцо.
Для каких продуктов подходят. Нелакированные крышки можно применять для укупорки банок с не очень кислыми продуктами, таких, как варенье, джем, компоты, сиропы. Крышки из белой нелакированной жести не подходят для консервирования кислых плодов, а также плодов и ягод с интенсивной окраской, так как содержащиеся в плодах кислоты и красители окисляют олово.
Растворяясь, оно придает консервам неприятный привкус и чернильно-фиолетовый цвет.
Для кислых плодов и ягод, овощных маринадов лучше использовать лакированные поскольку они меньше подвергаются окислению при хранении.
Проверить герметичность можно, положив банку на бок на полотенце или другую ткань. Постепенно перекатывая ее вокруг своего диаметра, посмотрите, будут ли при этом выделяться пузырьки воздуха. Если такое происходит, то можно еще раз попробовать осторожно дожать крышку. Если это не помогает, крышку, а порой и банку стоит заменить.
Крышки твист-офф
Твист-офф — закручивающиеся крышки для банок с резьбой. Эти крышки на сегодня, пожалуй, наиболее популярны у хозяек, делающих заготовки на зиму.
Преимущества:
- Удобство в использовании. Не требуется закаточная машинка или ключ.
- Длительность хранения консервации — более полугода.
- По сравнению с жестяными эти крышки плотнее, соответственно меньше риск, что они вздуются.
- Возможность многократного использования, до 3-4 раз. Но только в том случае если крышка не заржавела.
Недостатки:
- Цена крышки выше чем у жестяной.
- Иногда открыть такую крышку трудно. Правда, нынче совсем не сложно купить открывалку специально для таких крышек.
Как использовать
Горячую крышку, нагретую над паром или в горячей воде при температуре не более 60 0 C, завинчивают и плотно прижимают к стеклу банки.
Полимерное покрытие на внутренней стороне крышки, работающее как прокладка (герметик), размягчается в тепле и позволяет закрыть банку крышкой наиболее плотно, без щелей. Остывая, верх крышки втягивается внутрь (раздается небольшой щелчок) и внутри банки создается эффект сухого вакуума.
Крышки твист-офф пригодны для всех видов консервации: салатов, компотов, огурцов, помидоров или грибов в маринаде.
Крышки твист-офф, как и жестяные, бывают с разным внутренним покрытием (более или менее устойчивым к химическим воздействиям).
И если у вас в банке довольно кислый продукт (компот из кислых плодов, кислый сок или маринад), то лучше взять крышки с плотным слоем лака.
Закрытые банки можно проверить на герметичность, когда остынут, перевернув их вверх дном. Если крышка закрыта плотно, вода не должна подтекать. Зимой, когда будете открывать банку, помните, что при первом ее открытии должен раздаться громкий хлопок — это будет означать, что консервы не забродили и не вздулись.
Если вы заметили, что крышка на банке вздулась — продукт испорчен и есть его нельзя.
Стеклянные крышки
Ввиду того, что такие крышки к обычным банкам уже почти не выпускаются, многие считают их раритетом. Однако некоторые хозяйки все же продолжают ими пользоваться, и видимо, не зря.
Преимущества:
- Самый экологичный вид крышек.
- Простота в использовании.
- Нет потребности заранее беспокоиться о покупке крышек, поскольку стеклянные крышки всегда под рукой, причем уже не один год.
Недостатки:
- В наше время такие крышки трудно купить.
- Срок хранения консервации менее длительный.
Как использовать
Между банкой и простерилизованной крышкой помещают кольцо из эластичной резины. А сверху такие крышки прижимают специальным зажимом.
Как правило, такие крышки используют для густых джемов, варенья, соленого щавеля.
Как и в двух предыдущих случаях банку переворачивают либо вверх дном, либо кладут на бок.
Пластиковые крышки
Не стоит путать этот вид с капроновыми (прозрачными) крышками. Пластиковые крышки обычно непрозрачны, бывают разных цветов. Они намного плотнее капроновых, и закрываются также плотнее.
Преимущества:
- Простота в использовании.
- Эти крышки удобно открывать.
Недостатки:
- Пригодны только для определенных видов консервации.
- Не обеспечивают длительного хранения.
Как использовать
Для закупоривания банки крышку нагревают в горячей воде (70-80 0 C) в течение 2-3 минут и надевают на горловину банки.
Для качественной консервации продуктов выбирайте тугие полиэтиленовые крышки, которыми невозможно укупорить банку без предварительного их разогрева.
Полиэтиленовые крышки хорошо подходят для консервации с большим количеством сахара, когда нет риска образования избыточного давления в результате брожения.
Варенья и джемы будут храниться дольше, если подложить под крышку (на варенье) кружок белой бумаги, смоченный в водке или спирте. Проспиртованная бумажка соберет на себя плесень (если она вдруг появится) и вы сможете выбросить испорченную бумажку, положив на варенье новую бумажку.
Многоразовые вакуумные крышки
Многоразовые вакуумные крышки — это научно обоснованное качественное приспособление для консервирования.
Преимущества:
- Вы создаете вакуум в банке, а значит, микробы не будут размножаться на продуктах.
- Система проста в использовании, и не требует практически никаких физических усилий, что разительно отличает их от других способов закатывания, требующих применения значительных усилий и большого количества времени, что невероятно утомляет.
- Вакуумные крышки не дают домашней консервации «взрываться», сохраняет вкусы и ароматы такими, какими они должны быть.
- Каждую крышку можно использовать до 200 раз, не менее трех лет.
- Длительное хранение даже для зелени, которая остается совершенно свежей и нетронутой.
Недостатки:
- При заготовке домашних консервов придется после первой вакуумизации провести вторую через 2-3 дня, если вы использовали не свежесорванные с грядки овощи или фрукты, а купленные в магазине.
- Еще одним недостатком таких крышек является их высокая цена.
Как использовать
Так, для начала необходимо тщательно осмотреть стеклянную ёмкость. Не рекомендуется использовать банки с трещинами, сколами, независимо от их местоположения. Банки для вакуумного консервирования можно не стерилизовать. На канавке крышки следует поместить уплотнительную прокладку, как можно плотнее.
Следующим этапом является установка крышки на горлышко ёмкости.
После этого нужно плотно вставить насос в отверстие на крышке. Следующие манипуляции направлены непосредственно на создание вакуума: взявшись за ручку, необходимо перемещать шток выше и ниже.
Количество повторов зависит от того, с какой целью применяется система. Так, для консервирования достаточно 6 качков, а вот для обеспечения более продолжительного хранения продуктов — около 20. При обнаружении резких самопроизвольных снижений штока, который при этом ударяет по крышке, необходимо остановиться.
Крышек и банок
Даже на тех крышках и банках, которые кажутся чистыми, в изобилии живут микроорганизмы, способные нанести вред не только заготовкам, но и здоровью. Страшны не сами микроорганизмы, а их продукты жизнедеятельности – они довольно ядовиты и могут спровоцировать сильное отравление. Чтобы не рисковать, все банки и крышки надо простерилизовать.
Для консервирования необходимо выбирать крышки без дефектов, следов ржавчины. Если их поверхность крашеная, краска не должна иметь повреждений.
Это приводит к возникновению коррозии в процессе хранения, которая негативно отзывается на продуктах. И крышки, и банки должны быть тщательно вымыты – хорошего результата можно добиться при помощи простой пищевой соды. Далее все просто хорошо промывается проточной водой.
Так называемая «горячая стерилизация» иногда ставит хозяек в тупик. Если банки стерилизуют разными способами – и на пару, и в кипятке, и в микроволновой печи, и в обычной духовке, то с крышками так не выйдет. Металлические крышки нельзя помещать в микроволновку, в духовке они горят, а пластмассовые предательски плавятся.
Способы стерилизации крышек
Стерилизацию крышек можно провести несколькими способами.
Самый старый и распространенный способ стерилизации, которым успешно пользовались еще наши бабушки – стерилизация при помощи кипячения. Для этого потребуется взять кастрюлю и вскипятить в ней необходимое количество воды, а затем просто опустить в кипяток крышки.
Плюсы этих методов очевидны: отличное качество стерилизации и дополнительных затрат не требуется.
Их следует кипятить непосредственно перед тем, как закрывать банки с заготовками. В кипятке их надо держать от двух до пятнадцати минут.Далее поступать надо в зависимости от материала, из которого изготовлены крышки. Капроновые можно подержать в кипятке совсем чуть-чуть, иначе они могут деформироваться и на банку уже не налезут. Горячие крышки следует доставать из кипятка щипцами. Перед закрыванием им нужно дать просохнуть.
Есть и еще один способ, но он подойдет далеко не всем крышкам. Можно их простерилизовать в горячей духовке – но только металлические и только те, что без резиновых вставок. Время для стерилизации – примерно 10 минут.
Достоинства процессов в том, что они очень быстрые, не являются трудоемкими, а духовки и кастрюли есть у всех, в отличие от пароварок, к примеру – в них иногда тоже стерилизуют и банки, и крышки.
Иногда крышки вообще не прогревают никак – некоторые хозяйки предпочитают немного подержать их в растворе фурацилина, марганцовки или спирта.
Этот способ подходит и для жестяных, и для стеклянных, и для пластмассовых крышек.
Пройдёт совсем немного времени — один-два месяца — и стартует ежегодная народная забава «Операция «Консервация». Опытные хозяйки закатывают на зиму всё, что вырастает в огороде, в саду и в лесу. Заранее оцениваются стратегические запасы банок и крышек, докупаются недостающие комплектующие, а то и новшества в сфере заготовок. Накануне сезона будет не лишним вспомнить знакомые технологии или узнать новые.
Для создания кулинарных консервированных шедевров используются крышки, стеклянные банки и необходимые девайсы — закаточные ключи различных модификаций, насосы, ёмкости для стерилизации и прочее.
Начнём с крышек. Для консервации припасов используются крышки из жести (металлические) и полиэтилена (пластика). Самыми привычными и доступными по цене являются жестяные крышки, изготовленные методом штамповки. На что следует обратить внимание при использовании таких крышек? Во-первых, такая крышка должна иметь выемку достаточной глубины под уплотнительное резиновое кольцо, по обрезу крышки не должно быть заусенцев и дефектов штамповки.
Изнутри жестяная крышка должна быть покрыта защитным лаковым слоем. Насколько он качественный, можно проверить так: смочите ватку ацетоном и потрите лаковую поверхность. Качественный лак ацетон не растворит. Желательно, чтобы по окружности крышки были вытиснены рёбра жёсткости, это позволит крышке увеличить прочность. Жестяные крышки рекомендуется использовать один раз. Стерилизовать жестяные крышки в кипятке следует не дольше 3 минут, иначе может деформироваться резиновое кольцо. Резинка в крышке не должна рваться от небольшого усилия. Крышка подходит к банке, если, будучи надета горячей на горлышко банки, не смещается (нет люфта). Срок пригодности жестяной крышки — не более 3 лет и храниться она должна в сухом месте.
Более удобные, заслужившие признание хозяек — это крышки, называемые «твист-офф» (англ. отвернуть), или в просторечии такие крышки называют винтовыми. Крышки стоят чуть дороже обычных жестяных, но вполне доступны, могут использоваться дважды-трижды при условии аккуратного использования.
Проверить, хорошо ли будет держать крышка, можно так: в соответствующую банку (с резьбой) налейте воды и закройте винтовой крышкой без особых усилий, банку переверните на салфетку. Если на салфетке капли воды не появятся, значит, крышка укупорит такую банку надёжно. Крышки «твист-офф» пригодны для укупорки всех видов консервации. Закрывать крышку на банке следует горячей и с горячим содержимым банки. Крышки можно стерилизовать в кипятке. Открывать такие крышки можно специальным ключом или после нагрева крышки до t+60° её легко можно открыть вручную. Особенностью винтовой крышки является расположенный по центру клапан, который становится выпуклым, если с содержимым банки происходят процессы брожения.
Для укупорки преимущественно сладких консервов используются полиэтиленовые крышки. Такие крышки более толстые, чем обычные. Будучи холодными, они не налезут на горлышко банки, только горячими они легко помещаются там, где надо. Держать в кипятке для стерилизации термокрышки (так они ещё называются) следует не более 15 сек.
На крышке обычно имеется маркировка «для консервации». Использовать термокрышки желательно один раз, так как часто полиэтилен деформируется и не может обеспечить герметичности.
Самые новые, самые дорогие, самые надёжные и многоразовые крышки — вакуумные. Вакуумная крышка представляет собой выпуклый пластиковый купол с клапаном по центру. В комплекте с крышкой идёт насос, подключаемый к клапану. Этот насос откачивает воздух из банки, тем самым, создавая вакуум, в котором не развивается микрофлора. Хоть крышка и не дешёвая, но стоимость её оправдана: крышку можно использовать 200 раз. Вакуумную крышку можно стерилизовать буквально несколько секунд. Чем ещё хороша такая крышка — это тем, что её можно оставить на горлышке банки (взяли из банки несколько овощей и снова насосом выкачали воздух, продукт не портится). Такие крышки можно использовать на банках с нарезкой или без неё.
Несколько полезных советов
1. Обратите внимание на стеклянную банку: если вдоль банки заметен «шов», то такая банка с большей вероятностью может лопнуть.
На дне банки есть оттиск года изготовления. Если банке много лет, то для консервации её лучше не использовать.
2. Если на горлышке банки заметны сколы стекла, даже маленькие, то под закаточный ключ такую банку ставить нельзя.
3. В пластмассовой посуде консервацию лучше не делать, вредно это для здоровья.
4. Откупоренную банку с соленьями от плесени и брожения даже в холодильнике убережёт обычный аптечный горчичник, помещённый под обычную пластиковую крышку (класть горчичным слоем вниз).
В этой статье мы расскажем как правильно выбрать Крышку для консервирования СКО 1-82.
По прежнему крышка для консервирования СКО 82 очень популярны ее широко используют хозяйки в домашних условиях и консервные заводы в промышленных масштабах, так как они обладают более высокой надежностью и устойчивостью к механическим и повреждениям.
Крышку для консервирования СКО 1-82 используют для герметичного закрытия банки. В процессе закрутки (закати) крышки СКО-82 используются специальные закаточные машинки.
Самое главное и основное правило удачной консервации — стерильность. Из чего состоит крышка для консервирования? Крышка для консервирования СКО 82 представляет из себя жестяной кружок, чуть вогнутый по середине, для контроля герметичности, и загнутыми краями, которые нужны для обхвата банки и уплотнительным резиновым кольцом (Викельное кольцо). Кольцо должно плотно прилегать к стенкам крышки и не растягиваться. Толщину жести, из которой изготовлена крышка СКО 82, сложно определить на глаз. Скажем только, что у добросовестных продавцов одна крышка для консервирования СКО 82 будет весить не менее 0,14 гр.
Важно:
Ребра жесткости — это выпуклые кольца на поверхности крышки для консервирования СКО 82. Очень важно, чтобы на крышке были ребра жесткости и желательно два. Ребра жесткости обеспечивает дополнительную прочность всей конструкции крышки СКО 82.
Свой путь крышка СКО 82 начинает с рулона белой жести ЭЖК. Рулон разрезается на листы после чего лакируется пищевым лаком либо литаграфируется (нанесение рисунка, изображений,надписей и т.
д.), чтобы сделать крышку стойкой к агрессивной среде с наружи и внутренней части крышки. Обратите внимание на цвет и оттенок. Крышка для консервирования СКО 82 должна быть покрыта пищевым лаком, но нам важнее внутреннее покрытие крышки.
Старайтесь использовать крышку для консервирования СКО 82, с серебристым или перламутровым нанесение внутри. Этот цвет означает, что в производстве использовался пищевой лак. Эта крышка надежно сохраняет продукты при консервировании, стойка к агрессивной среде и окислению.
Следующий этап это раскрой листа на специальные фигуры после чего производят вырубку и штамповку крышки с двумя ребрами жесткости. Комплектуется крышка резиновым кольцом из пищевой резины и упаковывается в термопленку. Итоговый вес крышки не менее 0,14гр.
Для того чтобы выбрать качественную крышку нужно достать крышку из упаковки и обратить свое внимание на то как покрыта пищевым лаком крышка с двух сторон или с одной, нет ли на крышке сколов или царапин равномерен ли золотой цвет.
Если вы планируете консервировать маринованные овощи с уксусом или кислые ягоды то крышка должна быть покрыта пищевым лаком с двух сторон обязательно. Особое внимание уделите резиновому кольцу оно должно быть эластчным не растрескиваться и крошиться при сгибании. От того насколько крышка СКО будет качественной зависит качество и надежное хранение продуктов а так же срок хранения ваших любимых консерваций.
Век технического прогресса накладывает свой отпечаток на общество. Всё больше хозяек находятся в поиске оптимизированных предметов обхода, будь то мультиварки, электрические чайники или блендеры. К изделиям подобного рода относятся закручивающиеся крышки, которые значительно упрощают жизнь. Безусловно, закаточные машинки не отходят в прошлое, многие по сей день закрывают соления с их помощью. Тем не менее, более современные хозяйки предпочитают не заморачиваться. Рассмотрим важные аспекты по порядку.
Принцип действия закручивающихся крышек
На сегодняшний день закручивающиеся крышки широко используются в Америке и странах Европы. Изделия такого рода называются «Твист-Офф», их принцип действия достаточно прозрачен.
Внутренняя сторона крышки имеет полимерное скользкое покрытие, оно служит в качестве прокладки. В результате воздействия высоких температур данный элемент набухает, значительно увеличиваясь в толщине. Такой ход позволяет прижать крышку к горловине банки максимально плотно, предотвращая попадание воздуха и, как следствие, порчу конечного продукта.
Благодаря мощной герметизации закручивающиеся крышки подходят для консервации варенья, солений, консервов и пр. Когда температура снижается, прокладка уменьшается, что сопровождается щелчком. Крышка проседает вглубь банки, такой ход создаёт вакуумный эффект. Прежде чем закатывать соления с использованием подобных крышек, их нужно хорошо нагреть.
Технология закатки банок с закручивающимися крышками
Любая хозяйка желает получить корректный ответ на вопрос: «Как правильно закрывать банки с крышками «Твист-Офф»?». При этом процесс не представляет больших сложностей. Однако, как и любое другое дело, включает определённые особенности, которые необходимо учитывать. Закрутка не займёт много времени.
- Первым делом осмотрите каждую крышку на наличие, а точнее отсутствие всевозможных дефектов. Поверхность крышки не должна иметь «жучков» ржавчины, сильных вмятин (по возможности вовсе исключайте подобные экземпляры), мелких и крупных царапин.
- После того как вы осмотрели крышки, их нужно стерилизовать. Процедура проводится посредством термальной обработки. Налейте в эмалированную кастрюлю проточную, а лучше фильтрованную воду, поставьте на плиту, доведите до кипения. При появлении первых пузырьков отправьте в ёмкость крышки, убавьте огонь на среднюю отметку, варите предметы обихода четверть часа.
- По истечении указанного срока расстелите хлопчатобумажное полотенце на ровной поверхности, достаньте крышки кухонным пинцетом, оставьте до полного высыхания. Проводить стерилизацию нужно непосредственно перед началом консервации.
- После очистки крышек приступайте к закрутке. Разлейте по банкам желаемое содержимое, поместите крышку наверх горлышка, закрутите по резьбе. Чтобы проверить герметичность закатанной ёмкости, переверните горячую банку горловиной вниз, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
- Если обод не станет влажным, значит, консервация прошла успешно. В таком случае банки необходимо отнести в погреб или подвал для длительного хранения.
Разлейте по банкам желаемое содержимое, поместите крышку наверх горлышка, закрутите по резьбе. Чтобы проверить герметичность закатанной ёмкости, переверните горячую банку горловиной вниз, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.Как хранить банки с закручивающимися крышками
- Закупоренные закручивающимися крышками банки нужно хранить в помещении с оптимальной влажностью (до 40%) и стабильным температурным режимом. Идеальным вариантом послужит кладовая с вентиляцией, сухой подвал или застеклённая лоджия. Отдавайте предпочтение комнатам или помещениям, которые хорошо проветриваются. Подобный ход предотвратит образование плесени, которая появляется из-за конденсата. Важно! Не храните банки с закручивающимися крышками в погребе, поскольку в подобном помещении слишком высокая влажность. Также нельзя держать ёмкости на открытом балконе, где температурный режим часто подвергается колебанию.
- Если банки с домашними закрутками небольшого объёма (консервы, варенье и пр.), храните их на нижней полке холодильника или в погребе. Данная категория относится к составам, склонным к скорому брожению, поэтому помещение должно быть прохладным.
- Не торопитесь отправлять банки с закатками на длительное хранение сразу после консервации. Для начала необходимо поместить их горловиной вниз, обернуть тёплой тканью и остудить до комнатной температуры. После проведения теста на отсутствие протечки убедитесь, что крышка не вздулась. Если всё в порядке, ёмкости можно перемещать. Хранятся домашние соления в банках с такими крышками полгода и дольше.
- Срок службы закручивающихся крышек достаточно высок при соблюдении всех условий эксплуатации. Если вы не обнаружили на изделии ржавчину, вмятины, крупные царапины, крышки относятся к многоразовым. В случаях, если вы будете счищать лаковое покрытие жёсткой губкой, изделие быстро придёт в негодность. Как правило, длительность службы варьируется от 3 до 5 лет.
Как открыть банку с закручивающейся крышкой
Нередки случаи, когда даже самые опытные хозяйки жалуются на то, что у них не получается открыть банку с закручивающейся крышкой.
Сложность заключается в невозможности попросить представителя сильной половины человечества, который не всегда находится рядом. При этом также не хочется портить изделие, делая в поверхности отверстие ножом, чтобы спустить лишний воздух.
Чтобы упростить процедуру, переверните ёмкость горловиной вниз, несколько раз ударьте ладонью по дну. После этого попробуйте открутить крышку, при необходимости проведите повторную процедуру.
Несложно закатывать банки с закручивающимися крышками, если обладать достаточными знаниями касаемо имеющейся технологии. Для начала простерилизуйте крышки, разлейте по ёмкостям содержимое, сразу же закрутите по резьбе. Храните в помещении со стабильным температурным режимом, где влажность колеблется в допустимых пределах.
Видео: выбираем банки и крышки, чтобы консервация не взрывалась
Завинчивающиеся крышки для консервирования (твист-офф)
Чтобы консервные заготовки долго сохраняли свои полезные свойства, нужно внимательно отнестись к выбору крышек для консервирования.
Малейшее нарушение герметичности приведет к скоропостижной порче продукта. А если вы готовите соления или тушенку в автоклаве, где стерилизация продуктов идет под давлением в 2-3 атмосферы, этот вопрос встает еще острее.
Летом, в сезон консервации, наша задача заключается не только в выборе овощей, фруктов и ягод и удачного рецепта, важно также правильно выбрать крышки для закрутки банок.
При выборе крышек мы руководствуемся в основном такими факторами, как удобство закрывания/открывания крышки и способность максимально долго сохранять банки с консервацией. Выбор правильных крышек для консервирования – важнейший этап в приготовлении домашних солений. Именно они обеспечивают продолжительное хранение продукции и ее абсолютную герметичность. На сегодняшний день производители предлагают широкий выбор крышек для консервирования.
Винтовые крышки (твист-офф): плюсы и минусы
Удобные крышки для многоразового использования, имеющие свои ограничения. Например, они подойдут только для закатки банок, имеющих резьбу на горлышке.
К плюсам можно отнести их сравнительно невысокую стоимость и возможность закатывать вручную без закаточной машинки. Винтовые крышки можно применять несколько раз, но делать это вы будете на свой страх и риск: если уплотнительное кольцо с внутренней стороны повреждено, заготовки испортятся.
Крышки твист-офф подойдут для всех видов продуктов. Но как и жестяные, они имеют разное покрытие с внутренней стороны. Для компотов и варений подойдет обычная крышка, а для соленых заготовок лучше использовать экземпляры с лакированным покрытием.
Преимущества:
- Удобство в использовании. Не требуется закаточная машинка или ключ.
- Длительность хранения консервации — более полугода.
- По сравнению с жестяными эти крышки плотнее, соответственно меньше риск, что они вздуются.
- Возможность многократного использования, до 3-4 раз. Но только в том случае если крышка не заржавела.
Недостатки:
- Цена крышки выше чем у жестяной.
- Иногда открыть такую крышку трудно. Правда, нынче совсем не сложно купить открывалку специально для таких крышек.
Как использовать завинчивающиеся крышки
Завинчиващиеся крышки – это рай для хозяйки, которая отчаялась справиться с закаточной машинкой при консервировании с простыми крышками с вставной резиночкой. Машинки для закатки часто ломаются и тогда совсем не закрывают или не могут обжать крышку и присобачить ее к стеклу банки очень плотно. Если банка закрыта неплотно, заготовки портятся. Поэтому, чтобы не расстраиваться понапрасну, надо либо купить надежную закаточную машинку для крышек, либо перейти на завинчивающиеся крышки твист-офф (twist-off).
Банки с винтовым горлышком, закрывающиеся завинчивающимися крышками твист-офф – наиболее часто встречающаяся тара, в которой мы покупаем грибы, варенье, компоты, консервированные помидоры, лечо, корнишоны, кетчупы в стеклянных банках, мидий, некоторые виды сыра, вяленые помидоры в масле, соки и детское питание.
Технологию твист-офф используют и при укупорке лекарственных средств, и для пивных крышек.
Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф
- Нельзя закручивать больше, чем позволяет резьба, не перетягивать. Иначе – сломаете крышку.
- Нужно установить крышку, попадая в резьбу, и завинчивать по этим рельсам. Иначе – образуются щели и возможно появление плесени в консервах.
- Закрывать консервы крышкой немедленно после заполнения банок.
- Не переполнять банки. Банки должны быть наполнены содержимым максимально, но не доходить на 1 см до края банки.
Как хранить банки с завинчивающимися крышками
Большинство консервов, закрытых закручивающимися крышками, можно хранить в теплом (но не жарком), сухом и хорошо проветриваемом месте. Нельзя подвергать консервы внезапным колебаним температуры, чтобы избежать конденсации. Однако, если вы консервируете варенье с маленьким количеством сахара или компоты без сахара или делаете другие заготовки, требующие более бережного хранения, их следует хранить при более низких температурах (в холодильнике или в подвале).
Перед постановкой банок на хранение, банки с горячим содержимым необходимо охладить до комнатной температуры и проверить на протекание (перевернуть банку вверх ногами и посмотреть, не увлажнился ли ободок крышки).
Срок хранения консервов в банках с винтовым горлышком, закрытых винтовыми крышками, составляет 6 месяцев и более. Срок службы завинчивающихся крышек Крутящиеся, завинчивающиеся крышки – многоразовые. Если вы будете бережно обращаться с ними и не счищать лак и полимерный внутренний слой крышки жесткой мочалкой, то крышка прослужит 4-5 лет.
Можно ли использовать закручивающиеся крышки повторно? Как поменять в наручных часах батарейку.
Как закатывать банки знают многие домохозяйки. В сезон созревания овощей и фруктов начинается производство солений, варенья, различных блюд, которые закатывают железными крышками. Это увеличивает срок хранения продуктов, позволяет есть вкусную пищу из самостоятельно выращенных плодов.
Но далеко не все умеют правильно закрывать банки.
Как правильно закатывать банки: основные способы
В закатке применяются металлические крышки, которые плотно прикручиваются к банке. Выделяют 3 варианта закрывания разными устройствами.
Ручной механизм
Ручная закаточная машинка появилась одной из первых. Она встречается в большинстве домов, где зачастую хранится и применяется с советских времён. В использовании винтового устройства процесс полностью подчиняется человеку, но требует приложить силу для воздействия на крышку. Этот вариант один из наиболее сложных, поскольку необходимы практические знания.
Как правильно закатать банку ручной машинкой:
- Необходимо установить крышку на банку, прижать её устройством, закатать круговыми движениями по часовой стрелке.
- Делая несколько оборотов, ручку вращают для уменьшения диаметра ролика, затем процесс повторяют.
- Следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить банку, но при этом закручивать нужно плотно, чтобы соблюдалась герметичность.
Основное достоинство — низкая стоимость и простота применения. Для работы требуется прилагать большие усилия. Среди недостатков выделяют необходимость расходовать силы, поскольку существуют современные модели, не требующие этого.
Ключ-улитка
Представляет собой обычную винтовую машинку, но вращается не по центральной оси. Вместо этого, на плоскости устройства создана спираль. Механизм работы аналогичен: крышку плотно прижимают одной рукой, а второй закатывают, ведя устройство по спирали. Для более плотной закрутки ручку вращают по часовой стрелке, уменьшая диаметр, по которому движется механизм. Когда щуп сместится на максимально короткое расстояние до центра, ручку откручивают против часовой стрелки, а машинку снимают.
Достоинства заключаются в лёгкости применения, а основной недостаток — расход времени на закатку одной банки. Несмотря на простоту использования, необходимо проверять качество выполненной работы, чтобы избежать потери продуктов.
Полуавтомат
Представляет собой обычную закаточную машинку с горизонтальной и вертикальной ручками, предназначенными для удержания и закрутки крышек. На фиксаторе сделана резьба, по которой вращается механизм, прижимая металл к стеклу. Для закрутки достаточно установить устройство, провернуть до упора.
Достоинство полуавтоматических машинок заключается в скорости обработки банок: на каждую достаточно менее одной минуты. Недостатки — высокая стоимость, необходимость регулировки. Хотя устройства продают отрегулированными, баланс сбивается после 200–250 банок. Повторная настройка занимает много времени, но не всегда успешна, из-за чего появляется необходимость приобретать новую машинку.
Автомат
Полностью автоматическая машинка — упрощённый в использовании вариант полуавтоматической с усложнённым механизмом. Имеет две ручки, использующихся в закрутке. Как закаточной машинкой закатывать банки:
- Устройством плотно прижимают крышку.
- Ключ проворачивают 7–9 раз до характерного щелчка. Во время закатки не нужно крутить винт.
- Чтобы снять устройство, необходимо полностью провернуть ключ в обратном направлении.
Достоинство автоматической машинки заключается в простоте пользования, длительной работе без поломок. Недостатки — высокая стоимость, необходимость долго раскручивать устройство в обе стороны.
Вакуумный насос для закатки
Вакуумный насос позволяет закатать крышку без использования специальной машинки. Для применения устройства нужны специальные крышки, которые вставляют снизу. Затем механизм одевают на банку так, чтобы крышка чётко совпала с горлышком. Чтобы завершить процесс, достаточно потянуть поршень: крышка плотно прижмётся, оттолкнув воздух.
Достоинство насоса — качество, скорость выполнения работ. К недостаткам относят стоимость, необходимость сноровки.
Как проверить герметичность
Чтобы убедиться в качестве закатки, необходимо выполнить следующие действия:
- Закатав банку, переверните её, проверьте, не протекает ли крышка.
- Отнесите банки в помещение с комнатной температурой, поставьте вверх дном на плед, полотенце или одеяло.
- Оставьте ёмкости на двое суток. Периодически проверяйте, нет ли на ткани мокрых следов.
- По прошествии 48 часов убедитесь, что крышки не вздулись, а на банке не образовались трещины, сколы.
Если всё в порядке, отправляйте банки на хранение.
Как закатать банку без закаточной машинки
Чтобы закатать банку, необязательно использовать машинку. Первый вариант: для хранения продуктов использовать описанный выше вакуумный насос, хотя он дороже обычных устройств.
Второй вариант представляет собой использование банок и винтовых крышек. Стерилизованную ёмкость заполняют необходимыми продуктами, накрывают крышкой, которую с силой закручивают до упора. Этот вариант не столь надёжен, но прост в исполнении. Но можно ли закатывать банки с закручивающимися крышками? Технически -нет, поскольку для закатки используют специальные машинки. Несмотря на это, результат почти не отличается.
Как правильно закатывать банки с закручивающимися крышками
Чтобы правильно закрутить соленья или варенье необходимо:
- Удостовериться в качестве крышек и банок, отсутствии механических дефектов и прочих нежелательных факторов.
- Проверив детали, стерилизуйте их, чтобы предотвратить появление незваных гостей в банках.
- Пока крышки и банки стерилизуются, приготовьте блюдо, которое собираетесь хранить.
- Наполните ёмкости едой, закройте крышками, плотно закрутив.
Проверив герметичность, отправляйте банки на хранение.
Как закатывать банки закаточной машинкой: видео
В следующем видео представлен процесс закатывания банки классической машинкой:
Летом нас радуют вкусные ягоды и фрукты, мы их можем приобрести в магазинах, на рынках, а кто-то их выращивает сам и может собирать на своём дачном участке. Ведь эти полезные лакомства нужны для сохранения хорошего самочувствия и прекрасного настроения. Чтобы можно было лакомиться ими и в холодное время года, а также сохранить полезные свойства фруктов и ягод, их можно консервировать.
И тогда в любой момент каждый сможет открыть и насладиться любимыми фруктами или ягодками в виде ароматного варенья. Домашнее всегда лучше покупного, да и полезнее!
Рассмотрим, как закрывать варенье в банки на зиму и что для этого нужно
Чтобы банки с лакомством как можно дольше хранились, нужно тщательно всё подготовить:- Собрать спелые ягоды или же фрукты, отобрать такие плоды, которые не испорчены, то есть самые лучшие!
- Подготовить стеклянные банки, они должны быть без повреждений, сколов!
- Также для консервирования нужны крышки, они бывают нескольких видов (металлические, полиэтиленовые или же закручивающиеся).
- В зависимости от типа сосуда и крышки, может понадобится специальный ключ для закрывания.
- Нужна большая кастрюля для стерилизации (кстати, это способ использовали или используют по старинке). Некоторые в наше время стерилизуют при помощи специальных приборов — стерилизаторов, кто-то в духовом шкафу или если баночки небольшие, можно стерилизовать в микроволновой печи. Каждый выбирает способ, который по душе!
- Также нужен эмалированный таз для варки самих ягод или же фруктов.
Каждый выбирает способ, который по душе!Этап первый: готовим варенье
В первую очередь перебираем ягоды, удаляем мусор, споласкиваем хорошо водой, чтобы были чистые. Если есть косточки, то вынимаем их. Выкладываем фрукты в эмалированный таз. Затем посыпаем сахарным песком, так делаем несколько слоёв (ягоды или же фрукты — сахар). Ставим таз на плиту и варим варенье, снимая обязательно пенку. Варить нужно до тех пор, пока не растворится весь сахар, а можно и чуть дольше. Есть два способа варки — быстрый и медленный. Подробнее об этих методах напишем ниже.Этап второй: подготовка тары
Моем хорошо банки и крышки посредством моющих средств. Потом тщательно их ополаскиваем, даём воде стечь, высушиваем. Как описано выше в нашей статье, есть несколько способов стерилизации тары, мы опишем кипячение. Наливаем в кастрюлю чистую воду, нагреваем, как вода начнем кипеть, ставим банки в воду так, чтобы полностью оказались в воде. Кипятим в течение нескольких минут и вынимаем. Теперь про кипячение крышек. Если вы используете крышки, которые закручиваются с помощью закаточного ключа, то их нужно подержать в кипящей воде пару секунд. Полиэтиленовые крышки опускаются в крутой кипяток на две или три минуты, таким же образом стерилизуются закручивающиеся крышки. Крышки можно обработать в микроволновой печи.Этап третий: как правильно закрыть варенье в банки
После того как варенье сварится, разливаем его по баночкам и закрываем крышками:- Крышки, которые закатываются посредством специального закаточного ключа, после кипячения сразу прикладываем к банкам и закручиваем. Сосуды нужно будет перевернуть и так их оставить, пока они полностью не остынут.
- Полиэтиленовые крышки. После кипячения их нужно быстро надевать на банки, а сами емкости переворачивать после остывания. Чтобы понять правильно ли наделась крышка, нужно после остывания посмотреть есть ли выемка сверху на ней. Если да, то всё сделано правильно.
- Закручивающиеся надеваются аналогично полиэтиленовым. Такого вида крышки надевают на банки с резьбой. Во время вскрытия емкостей с этими крышками должен быть слышен щелчок, если его нет, то такое кушанье лучше не употреблять!
Как правильно закрывать варенье — горячим или холодным?
Тут всё зависит от того, каким именно методом было приготовлено кушанье. Если оно варилось долго, то можно раскладывать по емкостям холодным и такое ему не требуется закатывание в банки. Такое варенье можно просто закрыть полиэтиленовой крышкой и всё.А если кушанье варится быстрым способом, тогда его разливают в стерилизованные банки горячим, закрывают металлическими крышками и сразу переворачивают. После чего оставляют остывать. Поэтому если вы задаётесь вопросом о том, как закрывать варенье — горячим или холодным, выберите способ варки. И сразу придёт ответ!
Как закрыть банки с вареньем, чтобы не было плесени
Правильно приготовленное и закрытое кушанье в баночках хранится долго. Но если емкость или крышки были плохо обработаны или же разлито варенье было неправильно, тогда оно может испортиться, в нём появится плесень. Именно поэтому надо соблюдать все вышеописанные пункты.Признаки, по которым можно понять, что при приготовлении вы сделали что-то не так:
- Цвет блюда темноват, нет фруктового аромата — вы переварили варенье.
- Ягоды (фрукты) не распределены в сиропе однородно, они или всплывают, или же на дне, это говорит о том, что технология нарушена. Если ягоды (фрукты) оседают, то это признак того, что вы положили мало сахара. А если наоборот, ягоды всплывают, то вы, возможно, их не доварили.
Варенье на зимний период можно готовить разнообразными методами. Вс же хозяйки отдают предпочтение классическому варенью и варят традиционным «бабушкиным методом. Но очень жаль, что после того как сварить варенье, в нем остается мизерное количество полезных веществ, потому что почти все из их разрушаются под долгим действием высочайшей температуры. Поэтому, многие хозяйки любят или готовить варенье «быстрым» методом, выдерживая на пламени менее 7-10 мин., а может быть менее. Или ведь совсем, не готовить варенье, а просто перетирать ягоды и фрукты через терку и смешать с сахарным песком.
Обычно такой метод позволяет сберечь большую часть витаминов и нужных полезных веществ, но в свою очередь такое варенье должно пройти обязательной консервации. При этом варенье, которое закатывали с помощью железных крышек, можно хранить в любом месте, будь это погреб либо при комнатной температуре. Для домашнего джема отлично подойдут металлические винтовые крышки для консервирования Твист-Офф avestar.ru — купить оптом можно по выгодной цене, если предполагаются большие объемы производства.
КАК ПРАВИЛЬНО ПРОСТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ, ЧТОБЫ ЗАКРЫВАТЬ ВАРЕНЬЕ
Перед тем, как разместить варенье по банкам и использовать закаточную машинку, все банки надо тщательнейшим образом подготовить. Поначалу их необходимо хорошенько почистить с содой, кроме того не только с внутренней, но обязательно и с наружной стороны.
Стерилизация – данный процесс обработки банок для варенья повышенной температурой, позволяющей уничтожить все бактерии. Стерилизовать банки можно как посредством пара, так и поместив их в духовой шкаф, подогретый до 100 — 120 градусов. А также будет необходимо стерилизовать и железные крышки, которыми будете закрывать банки. Хотя с крышками легче – их необходимо не более чем кипятить на протяжении 5-10 мин.в кастрюльке, накрытой крышкой.
КАК ПРАВИЛЬНО ЗАКРЫВАТЬ ВАРЕНЬЕ
До того как разливать варенье по банкам, проверьте обязательно что они вполне просохли с внутренней части. Если вы будете разливать варенье по влажным банкам, то вполне может быть что оно прокиснет. Будет очень жалко тогда получится что все ваши труды окажутся бесполезными.
Варенье, которое вы должны закатать, рекомендовано распределять по банкам пока оно ещё горячее. Затем банки закатывают при помощи специальной закаточной машинки, переворачивают наверх дном и прикрывают каким-нибудь чистым махровым полотенцем либо покрывалом. В таком виде оно должно остыть, а потом уже переносят на полочку для хранения.
Иногда для еще большей гарантии советуют, перед тем как укупоривать банки, чтобы варенье прошло пастеризацию.Когда вы разольете горячее варенье в банки, их надо закрыть простерилизованными крышками, поместить в кастрюлю с тёплой водой и в добавок кипятить на протяжении 10 мин.Исключительно потом банки конечно укупоривают и перекладывают наверх днищем, чтоб удостовериться в плотности упаковки. Банки как и прошлом случае прикрывают теплым чистым полотенцем и оставляют.
Какими крышками лучше закрывать варенье
Во время консервации перед почти всеми хозяйками возникает дилемма: «Все-таки какие крышки лучше использовать для наилучшего хранения варенья?»
Мнения хозяек в этом вопросе разительно отличаются друг от друга. Многие рекомендует закатывать банки железными крышками, а кое-кто, кто бы мог подумать, предлагает по старинке прикрывать их бумагой либо целлофаном и повязывать нитками.
Если задаться вопросом«А можно ли варенье накрывать пластмассовыми крышками?» ответим — конечно же да. С каждым годом все большее количество хозяек предпочитают именно пластмассовые крышки, так как они легче в применении и консервация с ними делается еще проще и приятней.
Чтобы заготовки на зиму не испортились и вовсе не утеряли начальный вид и запах довольно соблюсти пару обычных правил:
1) в варенье должно быть содержаться много сахарного песка. Он не позволяет забродить варенью и может сберечь свежесть заготовки;
2) чтобы варенье сохранилось свежим на длительный срок, нужно будет его по дольше варить;
3)на поверхность варенья (под крышку) следует положить кружочек из какой-нибудь бумажки, либо пергамента, который смочили в спирте либо водке. Если все-таки верхушка покрывается плесенью, то этакая, можно сказать защитная пленка, втянет ее в себя. Если понадобится такой фильтр возможно будет заменить когда угодно.
В последнее время особой популярностью пользуются завинчивающиеся крушки или их еще называют твист-офф.
Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф
1.Нельзя закрутить больше, нежели дозволяет резьба, Если сильно перетянуть можно сломать крышку.
2.Надо установить крышку, чтобы она попала в резьбу, и закрутить по данным рельсам. Если же будут щели, то в дальнейшем есть вероятность появления плесени.
3.Накрывать заготовки крышкой незамедлительно в последствии наполнения банок. Банки нельзя переполнять.Банки должны быть заполнены содержимым хотя не должно доходить на 1 см. до края.
Как хранить банки с завинчивающимися крышками
Большая часть заготовок, которые перекрыты завинчивающимися крышками, должны храниться в тёплом (хотя не жарком), сухом и чтобы помещение проветривалось. Для предотвращения конденсации нельзя допускать резких перепадов температуры.
Но, ежели вы закрываете варенье с малым количеством сахарного песка, их надлежит беречь при наиболее невысоких температурах (в холодильной камере или же в подвале).
Перед тем как поставить на хранение банки с горячим содержимым, нужно содержимое охладить до комнатной температуры, а потом проверить, чтобы ничего не протекало. Для этого надо перевернуть банку наверх дном и посмотреть, чтобы ободок крышки не был увлажнен. Хранить заготовки с завинчивающимися крышками можно 6 месяцев.
14.04.2017
Как поменять батарейку в наручных часах Инструкция
Магазин сайт
Часы с батарейкой удобны тем, что их не требуется заводить и кварцевые часы более точные. Возникает вопрос, где и как заменить батарейку. А замена в мастерской обойдется дороговато, кроме нашей мастерской IMchasov М. Савеловская, Сущевский Вал д.5 стр.12, ТК Савеловский мобильный, павильон Л150. Изучите наши рекомендации и самостоятельно замените батарейку в ваших часах обычно это батарейка SR626SW. Но учтите есть часы, у которых можно отрыть заднюю крышку, а закрывать ее придется с помощь пресса.
Чтобы заменить батарейку в часах, первым делом надо открыть заднюю крышку часов. Крышка может быть закручена и запрессована. Внимательно посмотрите: если крышка запрессована, то на корпусе в часах есть углубление и крышку требуется подцепить либо отверткой или ножом. Возьмите небольшой нож или маленькую отвертку, вставьте в углубление и отколупните крышку. Часы надо крепко держать, а нажимать — твердо и аккуратно, чтобы не сломать часы и не поранится.
Если на задней крышке наручных часов есть специальные углубления по корпусу, штук шесть-восемь — то она откручивается. Из тех инструментов, что могут быть у домашнего мастера, лучше всего подойдет штангенциркуль или маленький резиновый мячик. Раздвиньте его по ширине меток и затяните болтик. Вставьте штангенциркуль в два углубления и открутите крышку. Так же можно открыть крышку маленьким резиновым мячиком. Прижимаете мячик к крышке часов и начинаете крутить и крышка открутиться. Откручивать надо в левую сторону.
При самостоятельной замене батарейки, чистке и другой работе с хронографами, владельцы зачастую сталкиваются с проблемой того, как закрыть заднюю крышку наручных часов. Сделать это, имея дорогие швейцарские часы, очень не просто, поскольку механизм закреплен довольно плотно, во избежание нарушений герметичности.
Виды
Существует несколько типов задних крышек и у каждой свои особенности. Самыми распространенными являются:
- захлопывающиеся;
- винтовые;
Крышки, которые можно захлопнуть, легче открыть, поскольку они имеют лыску. За нее можно зацепиться. Однако если вы не знаете, где она находится, то справиться с работой будет на порядок сложнее.
У винтовых крышек имеется резьба, зацепившись за которою, можно легко открутить ее. В таком случае вам обязательно понадобятся портняжные ножницы. Найти их можно на барахолках. Правда, более надежным вариантом будет использование фирменного немецкого ключа. Они продаются в любом магазине моделистов и помогут в том, как закрыть крышку на наручных часах.
Более редкий случай ¬– замок байонет. Их особенностью является небольшое проворачивание, после чего крышка открывается.
Сборка
После окончания работы с хронографом, необходимо собрать часы. Как закрыть крышку часов, если под рукой нет необходимо инструмента? Для этого требуется сделать следующее:
Если крышка винтового типа:
- Проверьте целость прокладки, чтобы избежать потери герметичности.
- Смажьте силиконовой смазкой все части запорного механизма.
- При помощи штангенциркуля, или любого другого подручного инструмента с жестким металлом, закрутите крышку до полного прилегания.
Как закрыть крышку наручных часов с захлопывающимся механизмом:
- В этом случае требуется распределить нагрузку по всей площади задней поверхности.
- Подложите под часы предмет, который не поцарапает стекло, например, журнал.
- Совместите паз с колесиком перевода времени.
- Крышка должна лечь очень ровно.
- Теперь при помощи предмета с плоской площадью, медленно и плавно давите на часы.
- После того как услышите щелчок – часы закрылись.
Теперь вы знаете, как закрыть часы после замены батарейки. Если у вас возникнут проблемы, лучше отнесите часы в сервис, где за короткое время и малую цену произведут хорошую работу без риска поломки механизмов.
Применение винтовых крышек — Австралийский научно-исследовательский институт вина
Применение винтовых крышек
Краткая история навинчивающихся крышек
Резьбовая крышка для использования в Австралии
Компоненты резьбовой крышки
Вкладыши для винтовых крышек
Завинчивающаяся крышка
Завинчивающаяся крышка незаполненного пространства
Снятие винтовой крышки
Ссылки
Краткая история винтовых крышекЗавинчивающаяся крышка для вина «Stelcap-vin» (-vin, подразумевающая использование для столовых вин) была разработана и зарегистрирована под торговой маркой в 1959 году французской производственной компанией La Bouchage Mecanique (LBM) после общественного признания их крышки «Stelcap», широко используемой. для крепких напитков и аперитивов.В 1970 году компания Australian Consolidated Industries (ACI) получила лицензию на производство крышек Stelcap в Австралии, сократив название до «Stelvin™» в 1978 году, чтобы обозначить австралийскую разработку. Глобальные испытания завинчивающейся крышки широко проводились в 1970-х годах и были возобновлены в конце 1990-х годов новозеландскими виноделами и производителями рислинга Clare Valley. Первое «испытание закрытия» AWRI оценивало развитие вина Semillon 1999 года, закрытого 14 различными крышками, включая завинчивающуюся крышку, в течение десяти лет.С 1999 года AWRI провел в общей сложности восемь крупных исследований или испытаний консорциумов (пять белых вин, два красных вина, одно игристое вино). Дополнительные ресурсы по закрытым испытаниям можно найти в этом информационном пакете.
Резьбовая крышка для использования в АвстралииЗавинчивающиеся крышки обеспечивают стабильный, почти бескислородный барьер для переноса кислорода к вину по сравнению с цилиндрическими крышками. Вина, укупоренные винтовыми крышками, демонстрируют меньшие различия в развитии вина в разных бутылках по сравнению с винами, укупоренными цилиндрическими крышками.Они также гораздо менее подвержены влиянию галоанизола. В более поздних разработках были представлены завинчивающиеся крышки с переменной скоростью переноса кислорода (OTR), которые при желании позволяют контролировать поступление кислорода.
заявки на одну из крупнейших винных выставок в мире (International Wine Challenge) за 2016 год показали, что 89,3% представленных австралийских вин были укупорены винтовыми крышками (n=1322). Эквивалентный процент для вин из всех стран, представленных на выставке, составил 26.3% закрыты завинчивающейся крышкой (Wilkes et al. 2016).
Компоненты резьбовой крышкиНавинчивающиеся крышки состоят из металлического (алюминиевого) кожуха, охватывающего внешнюю стеклянную поверхность горлышка винной бутылки. Навинчивающаяся крышка имеет уплотнение, не контактирующее с внутренней поверхностью горлышка бутылки. Герметичность завинчивающейся крышки обеспечивается диском, который прижимается к стеклу горлышка бутылки. Диск требует подходящего материала вкладыша для образования уплотнения с ободком бутылки.Металлический корпус завинчивающейся крышки удерживает вкладыш на месте, а также упрощает механизм открывания для потребителя, а также обеспечивает защиту от вскрытия, коррозионную стойкость для длительного хранения и длинную юбку, символизирующую традиционную винную капсулу (фольга). . Также доступен вариант с более короткой юбкой.
Вкладыши для винтовых крышекПервоначальная разработка материала вкладыша для завинчивающихся крышек была сосредоточена на создании химически инертного покрытия вкладыша, пригодного для пищевых продуктов и совместимого с вином.Материалом, используемым для этой цели, был поливинилиденхлорид (ПВДХ), который теперь обычно называют сараном. Было показано, что Саран представляет собой исключительный барьер против воды, с химической стойкостью к кислотам и непроницаем для плесени и бактерий. На рынке вкладышей для завинчивающихся крышек преобладают два основных материала, включая саран: саранекс и саран олово (или олово саран). На рис. 1 показана схема материалов футеровки и их послойного развития. Каждый вкладыш состоит из трех или четырех основных слоев, но может состоять из множества меньших слоев.Расширяемый полиэтиленовый слой позволяет прижиматься к стеклу бутылки, когда на крышку и вкладыш оказывается давление. Футеровка Saran Tin с тонким слоем олова была разработана для снижения газопроницаемости материала и снижения кислородопроницаемости. Скорость пропускания кислорода (OTR) вкладышей Saran Tin обычно составляет 0,00005–0,0005 куб.см O2/день, а вкладыш Saranex на порядок выше и составляет примерно 0,0001–0,001 куб.см O2/день. Вкладыши Saran Tin играют большую роль на винном рынке Австралии и Новой Зеландии для вин, закрытых винтовой крышкой.Однако в европейской винодельческой промышленности производители, использующие завинчивающиеся крышки, склоняются к Saranex из-за того, что вина, запечатанные с помощью Saran Tin, могут приобретать «восстановительные» характеристики из-за очень низкого уровня проникновения кислорода через вкладыш.
Рис. 1. Олово Saran и вкладыш Saranex
Завинчивающаяся крышка На упаковочной линии навинчивающиеся крышки вставляются в бутылку и к различным частям крышки прикладывается сила, направленная вниз и вбок, чтобы:
1) запечатать бутылку
2) дать возможность сломать и открыть крышку а также повторно запечатанный
3) позволяют юбке крышки оставаться на горлышке бутылки после снятия крышки.
При навинчивании крышки бутылка отрывается от пластины с помощью запаивающей головки. Крышка добавляется или надевается/опускается на бутылку при использовании автоматизированной системы. Когда запаивающая головка вращается, поршень/прижимная подушка прижимается к крышке бутылки и оказывает верхнее давление на крышку и вкладыш или на повторную вытяжку. Резьбовые ролики прижимают стороны крышки к свободным местам или углублениям на резьбе крышки бутылки с завинчивающейся крышкой. Подгибающие ролики обжимают металл под резьбой навинчивающейся крышки или заканчивают стопорный валик, так что юбка крышки остается на бутылке после того, как перемычки сломаны и верхняя часть крышки снята.По мере подъема головки нагрузка уменьшается, а ролики убираются. Встроенная оптическая инспекция с использованием анализа изображений может определить, не слишком ли высоки колпачки, недостаточно ли резьбы или неправильной формы, есть ли сломанные перемычки, не прорезали ли ролики крышку или другие несоответствия.
Термин «перевытягивание» относится к операции, обеспечивающей герметичность между бутылкой и вкладышем навинчивающейся крышки. Для стандартных бутылок с завинчивающейся крышкой Bague Verre Stelvin (BVS) прижимной блок, содержащий круговую матрицу, прижимается к крышке, а вкладыш прижимается к поверхности края бутылки.Затем прижимной блок продолжает двигаться вниз по стенке бутылки на небольшое расстояние, чтобы создать уплотнение между бутылкой и вкладышем как в верхней, так и в боковой части стеклянного покрытия. В результате повторной вытяжки крышка удлиняется примерно на 0,5 мм (Руководство по розливу в бутылки C.T.I.E № 6, 2016 г.)
Рисунок 2. Резьбовой колпачок, резьба, накатка, канавка с защитой от вскрытия, перемычка и юбка
Завинчивающаяся крышка незаполненного пространстваНезаполненное пространство необходимо для обеспечения достаточного объема для расширения вина во время хранения при температуре 20–25°C. Для стандартных бутылок с завинчивающейся крышкой Bague Verre Stelvin (BVS) незаполненный объем должен быть больше 30 мм.
Снятие резьбовой крышкиStelzer (2005) подробно описывает следующие рекомендуемые диапазоны, указанные для значения крутящего момента (сила бокового скручивания, необходимая для разрыва перемычек навинчивающейся крышки), необходимой для открытия навинчивающихся крышек трех разных производителей:
| Аускап | 1.40 – 2,80 1 Н·м |
| GlobalCap | 0,68 – 2,83 2 Н·м |
| Пешине | 0,90 – 1,81 3 Н·м |
1 Auscap указывает, что значения зависят от особенностей стекла и условий применения.
2 GlobalCap указывает этот диапазон при условии, что тест проводится через двадцать четыре часа после укупорки. Пределы должны быть увеличены на 10%, если тестирование проводится сразу после укупорки.
3 Péchiney заявляет, что эти спецификации относятся к завинчивающейся крышке диаметром 30 мм.
CE.T.I.E – Международный Технический Центр Розлива. https://www.cetie.org/en/ По состоянию на июнь 2020 г.
РУКОВОДСТВО № 6 – МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ВИНТОВАЯ КУПОЧКА ДЛЯ ТИХИХ ВИН В СТЕКЛЯННОЙ ОТДЕЛКЕ ТИПА BVS – С ПЕРЕРАБОТКОЙ РУКОВОДСТВО № 5 – КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА НА ЛИНИИ РОЗЛИВА
Stelzer, T. 2005. Укрощение винта — руководство по виноделию с завинчивающимися крышками.Гроссет, Дж.; Брайкович, М.; Форрест, Дж. Ред. Брисбен: Винная пресса.
Wilkes, E. 2016. Это закрытие или вино? Вино Витик. Дж. (ноябрь/декабрь): 22-25.
Пробки против винтовых крышек | Wine Folly
Пробки — классический выбор в вопросе, что стоит между вами и вашим вином. Тем не менее, было несколько неожиданных доказательств, показывающих, что спор о пробках и завинчивающихся крышках не такой уж черно-белый, как кажется.
Что лучше: пробки или завинчивающиеся крышки? Если вы говорите, что пробки лучше, вы правы и ошибаетесь.Правда в том, что спрос на вино (и пробки) во всем мире растет, поэтому нам следует ознакомиться с будущим сохранения вина. Узнайте подробнее, почему пробки и их альтернативы почти идентичны с точки зрения их способности хранить и выдерживать вино. Затем просмотрите некоторые альтернативы хранению вина, чтобы вы задумались о том, куда движется винный мир.
Пробки и винтовые крышки
Пробки
Пробки были предпочтительным выбором для укупорки вина с начала современной Европы в 1400-х годах.Почему? Что ж, кора пробки — один из немногих натуральных продуктов, который достаточно податлив, чтобы удерживать содержимое внутри стеклянной бутылки. Стеклянные бутылки стали более популярными для хранения вина в ту же эпоху.
Перенесемся в сегодняшний день, и у натуральной пробки есть уникальный набор плюсов и минусов:
Пробка: Плюсы
- Природный возобновляемый ресурс
- Исторически предпочтительный
- Подтверждено долгосрочное старение
Пробка: Минусы
- Дорого (2-3x)
- 1–3 % подвержены загрязнению TCA ‘Cork’
- Ограниченные природные ресурсы
- Переменное качество
- Натуральные пробки дышат с переменной скоростью
Завинчивающиеся крышки и альтернативные пробки
Завинчивающиеся крышки используются в виноделии только с 1964 года, но они быстро завоевали значительную долю рынка.Если вы когда-нибудь поедете в Австралию, вы заметите, что завинчивающиеся крышки есть почти на каждой бутылке в стране. Причина, по которой альтернативы пробке стали настолько популярными, заключается в периоде снижения качества пробки в 1980-х годах. По сути, виноделы устали получать пробки низкого качества, которые вызывали «пробковый» привкус TCA, поэтому они переключились.
Помимо навинчивающихся крышек (металлических и пластиковых), существует несколько «фальшивых» пробок, изготовленных из пластика или полимеров на растительной основе.
Купи книгу — получи курс!Получите курс Wine 101 (стоимостью 50 долларов США) БЕСПЛАТНО при покупке Wine Folly: Magnum Edition.
Узнать большеСегодня плюсы и минусы нескольких альтернатив пробки выглядят так:
Альтернативы пробке: плюсы
- Более доступный вариант
- Нет привкуса TCA ‘Cork’
- Исследования долгосрочного старения показали положительные результаты
- Крышки легко открываются
Пробка Альтернативы: Минусы
- Некоторые альтернативы пробке не пропускают воздух
- В основном из невозобновляемых ресурсов
- Перерабатываемый, но не биоразлагаемый
- Переменное качество изготовления
- Ассоциируется с «дешевым» вином
Но разве пробки не лучше, потому что они «дышат»?
Давний аргумент, что пробки лучше, потому что они дышат, был развеян, поскольку «дыхание» теперь эмулируется как в завинчивающихся крышках, так и в альтернативных пробках.Сегодня вы можете купить завинчивающиеся крышки с расчетным уровнем «попадания кислорода» в течение длительного времени. По иронии судьбы, настоящие пробки на самом деле сильно различаются по степени проникновения кислорода.
Вы хотите сказать, что навинчивающиеся крышки лучше пробок?
Вовсе нет, хотя для большинства применений пробковые альтернативы лучше просто из-за соотношения цены и качества. Я бросаю вам вызов, когда в следующий раз вы купите недорогое вино в продуктовом магазине; чаще всего это не будет 100% натуральная пробка.Вместо этого бутылка будет закрыта технической, агломерированной и кольматированной пробкой, которая является низкокачественной альтернативой натуральной пробке. Эти некачественные продукты также ненадежны из-за их вероятности появления пробкового запаха.
100% натуральные пробки являются одним из немногих вариантов, которые являются действительно возобновляемым ресурсом, но из-за их высокой цены большинство из них зарезервировано для вин в диапазоне бутылок от 30 долларов США.
Общая проблема: стекло тяжелое
Поскольку вино становится все более повседневным, поиск альтернатив стеклу становится все более важным.Сегодня на рынке так много вин, которые действительно не предназначены для выдержки более года. Эти вина легко можно было бы предлагать в полиэтилене, жестяных банках или даже картонных коробках. Подобные альтернативы не повлияют на вкус и часто намного легче по весу, что снижает выбросы углерода при транспортировке.
Конечно, в бокале всегда будет место для наслаждения вином, но ежедневно пить из коробки или банки — это нормально. По мере того, как все больше производителей высококачественных вин ищут альтернативы, возможно, мы все сможем поддержать их в их усилиях по очистке винного мира от отходов.
источников
Альтернатива полимерной пробке на растительной основе была представлена в 2013 г. компанией Nomacorc
Примечания по экологичности пробковых лесов от одного из крупнейших в мире производителей винных пробок Amorim
Воздухопроницаемые вкладыши теперь доступны на Stelvins от Amcor
ogle Винные банки Underwood компании Wine Company
Вино с винтовой пробкой: 3 причины, по которым виноделы отказываются от пробок без укупорки: Блог
3 причины, по которым ремесленные винодельни переходят на винные крышки Twist Off
- Металлические завинчивающиеся крышки для вина избавляют от синдрома «закупоренной бутылки», который ежегодно портит тысячи бутылок.Партия некачественных пробок может иметь особенно серьезные финансовые последствия для виноделен, которые производят не более 10 000 ящиков в год.
- Их легче открывать и закрывать, что делает наслаждение вином более удобным.
- Они дешевле для виноделен и, в конечном счете, для вас.
90 % новозеландских виноделен и 70 % австралийских виноделен в настоящее время разливают по бутылкам с помощью откручивающихся крышек, или «твисти». Фактически, многие из вин Нового Света, которые мы представляем в нашем винном клубе, поставляются с такими крышками.
Что говорят эксперты о вине с винтовой крышкой
«Любой, кто знал о вине Калифорнии в середине 1970-х годов, знал, что штат производит исключительные вина. Чего ему не хватало, так это уважения. То же самое относится и к твисти сегодня… Виноделы должны объединиться в своей поддержке твисти как наилучшего доступного варианта для обеспечения качества и стабильности своих вин».
– Джеймс Лаубе, Wine Spectator, 30 июня 2015 г.
«Чтобы продержать бутылку от 5 до 10 лет, похоже, что завинчивающаяся крышка — это то, что нужно.
– Дейл Гуд, винодельня Мерфи-Гуд, округ Сонома
«10-летнее исследование, проведенное Австралийским научно-исследовательским институтом вина, показало, что вина, сохраняющие наибольшую свежесть с течением времени, имеют завинчивающиеся крышки».
– Wine Spectator, 31 мая 2010 г.
Здесь, в винном клубе, признаемся, есть некий шарм в церемонии открытия бутылки вина с помощью штопора (мы сняли 7 видео о том, как пользоваться штопором), но нам нравится удобство и надежность закрутки офф (особенно для летних пикников).Когда дело доходит до вина, мы все о «внутренней красоте»: важно то, что находится внутри бутылки. Вывод: не судите о бутылке по крышке или ее отсутствию.
Вставьте пробку: экологическая стоимость завинчивающейся крышки | Деревья и леса
Ежегодный урожай пробкового дуба в Алентежу в Португалии вызывает сильную атмосферу. Глубоко в одном из 350 оставшихся лесов пробкового дуба (в моем случае Herdade dos Fidalgos, недалеко от Лиссабона) где-то между июнем и августом вы внезапно наткнетесь на группу из примерно 20 человек в возрасте от 16 до 70 лет, которые бьют огромные искривленные деревья с топорами.Затем, с чувствительностью, которую не сравнишь с топором, они отрывают сочную кору от дерева и отделяют ее от ствола большими, приятными кусками. От основания, вплоть до начала ветвей, он очищается, чтобы обнажить красную обнаженную поверхность дуба под ним.
Когда дерево полностью срублено, топорщик делает глоток из своей бочки с водой и переходит к следующей. Периодически приезжает грузовик, чтобы забрать куски пробки и отвезти их в близлежащие сараи, где они будут выветриваться в течение нескольких месяцев, прежде чем их переработают.Грузовик является единственным очевидным исключением из процесса, который не изменился с 18-го века, когда montados (открытые леса из пробкового дуба) и леса здесь, в Португалии, на юге Испании, Марокко, Алжире и Турции начали эксплуатироваться в коммерческих целях. для производства винных пробок. На дереве нарисована белая цифра. Пройдет девять лет, прежде чем его снова потревожат.
«Нужно быть очень опытным, чтобы уметь ловко обращаться с топором», — говорит Даниэль Перейра, которому 26 лет, и он является одним из самых молодых сборщиков урожая.Он веселый тип и смеется, когда говорит. «Некоторым из этих деревьев больше 100 лет. Я не хочу быть тем, кто их навредит.
«Я четыре года учился собирать урожай. Это работа, которую все хотят делать. За это очень хорошо платят». Перейра становится серьезным: «Нет ничего лучше пробки». чутко) разрубите его топором и вернитесь через девять лет для повторного выступления.Плиний Старший упомянул пробковый дуб в своем Naturalis Historia : его братья использовали пробку для своих сандалий, а пробки в качестве пробок для винных бутылок были найдены в амфорах в Помпеях. Пробковый дуб может жить более 200 лет.
Лучшие из собранных здесь пробок, самые толстые и гладкие пробки, будут выбиты в винные пробки для лучших вин из лучших виноделен мира. Другие куски послужат гранулами для более будничных вин – тех, с которыми я больше знаком.Как будто глобализации никогда и не было: вместо аутсорсинговых рабочих-субподрядчиков, работающих в рабстве за гроши, здесь у нас есть местные мужчины, радостно размахивающие топорами в глубине леса рядом с тем местом, где их семьи часто жили из поколения в поколение.
Перейра и его коллеги могут собрать 10 больших деревьев или 20-30 деревьев среднего размера в день. Я спрашиваю, состоят ли рабочие в профсоюзах (стандартный этически звучащий вопрос, когда вы стоите сложа руки, пытаясь оправдать людей, которые очень много работают).Начальник смеется: «Этим ребятам не нужен профсоюз. Их работа хорошо оплачивается». За каждый день они будут зарабатывать около 120 евро. В сельской местности с большой безработицей это три месяца больших денег, которые поддерживают их за счет небольших ремонтных и сельскохозяйственных работ в течение остальной части года.
Экологический вклад пробкового дуба столь же велик. Деревья естественным образом произрастают в лесах со смешанной растительностью — Rolls-Royce в лесном хозяйстве — и их корневая система является отличным регулятором воды в этом полузасушливом ландшафте.Они также укрепляют почву и создают тень для разнообразных биологических видов. Согласно отчету WWF, оставшиеся 108 000 гектаров португальских лесов из пробкового дуба играют важную роль в предотвращении превращения этого региона в свалку. Каждое дерево поддерживает 100 видов; это почти единственное место, где могут жить редкий змееяд и чрезвычайно редкая иберийская рысь. Это живая, дышащая европейская экосистема и эффективный поглотитель углерода (по скромным оценкам, пробковые леса улавливают 10 миллионов тонн CO 2 каждый год), и действительно, сколько из них у нас есть?
Но в этом волшебном лесу ведутся ожесточенные и затяжные дебаты.Он основан на потребительском решении, о котором большинство из нас мало задумывались: в последний раз, когда вы покупали бутылку вина, была ли у нее натуральная пробка, пластиковая пробка или завинчивающаяся крышка (все чаще из британского супермаркета, крупнейших розничных продавцов). вина с 75% винного розничного рынка)? Вы хоть заметили?
Это может показаться прозаическим выбором, но когда вы включаете пробковую промышленность, защитников окружающей среды, «новаторов» в области винтовых крышек, винных писателей и виноделов, дебаты приобретают тон оперной напряженности.Натуральная пробка зарекомендовала себя в качестве пробки для винных бутылок, к которой прикоснулись синтетические выскочки, включая пластиковые пробки и завинчивающиеся крышки. За последние 15 лет доля рынка «почти идеального продукта природы», как описал его американский писатель Джордж Табер, снизилась с 90% до чуть более 70%. Стоимость пробки вдвое меньше, чем десять лет назад, во всем мире насчитывается более 30 производителей синтетических пробок, а 85% австралийских вин и 45% новозеландских вин сейчас продаются под завинчивающимися крышками.
Говорить о смерти винной пробки преждевременно, но это уже сделано.В 2002 году торжественное соло трубы на Центральном вокзале Нью-Йорка возвестило о прибытии катафалка, из которого распорядители похорон подняли гроб с «Тьерри Бушоном» — манекеном из пробки ( tyre-bouchon — по-французски штопор). Всемирно известный винный писатель Дженсис Робинсон произнес панегирик, который начинался словами «О, Корк. О, Корк. О, Корки, Корки, Корк. В романе Джориса-Карла Гюисманса конца XIX века A Rebours ( Against the Grain ) — Рэндалл Грэм, основатель винодельни Bonny Doon в Калифорнии.«Я не совсем ожидал, что это будет означать такую точку воспламенения», — говорит Грэм.
Португальский производитель пробки не смеялся. Маловероятно, что большинство свидетелей этого трюка или читатели широкого освещения в прессе поняли малоизвестную литературную шутку Грэма, но они поняли, что он разлил 80 000 ящиков своего вина Cai de Solo в бутылки с завинчивающимися крышками. На сегодняшний день это был самый крупный розлив хорошего вина в бутылки в США — до этого изысканное вино с завинчивающейся крышкой было оксюмороном. Как заявил Робинсон в ходе хвалебной речи: «Большой супертанкер SS Screw Cap отправился в плавание, и пути назад уже не будет.
Произошла серьезная провокация. У винодельческой промышленности был один очень специфический враг: пробковая порча. «Полное разочарование из-за пробковой порчи привело меня в 1996 году к работе с синтетическими крышками для нескольких наших вин», — Грэм. говорит мне. «То, что началось из-за разочарования — ненадежность пробки и неэффективность синтетических крышек — привело меня к завинчивающимся крышкам. Пользуясь ими вот уже почти 10 лет, я был настолько доволен их работой, что мне очень трудно представить, что я вернусь к пробке.
Пробковый привкус — это трагический (по крайней мере, для энофила) момент, когда пробка становится загрязненной 2,4,6-трихлоранизолом, или ТХА. Обнаружен швейцарским исследователем в 1981 году, который обнаружил ТХУ в бутылке вина за 400 долларов. , его описывают как нечто среднее между заплесневелыми газетами и старыми носками. Большинство из нас не может различить его, пока он не превысит 6 ppt (частей на триллион), но считается, что опытные носы чувствуют его ниже 2 ppt.
Однако даже верхние обонятельные железы не безошибочны.Команда профессиональных нюхальщиков, по-видимому, может обнюхать только 200 пробок за один раз, и им все равно требуется перерыв каждые 50 пробок или около того. Поскольку «синтетические укупорочные средства» разыгрывали сердца и умы (и носы) виноделен, экспертов и, наконец, потребителей, ходили слухи, что около 10-25% пробки были испорчены. Но «толстая и высокомерная» (снова Табер) монополистическая португальская индустрия пробок, производившая 3 миллиарда винных пробок каждый год, не принесла себе никакой пользы. По словам Робинсона: «Если бы пробковая промышленность серьезно отнеслась к проблеме с самого начала и наладила бы лучшие отношения с винодельческой промышленностью, исправившись за годы до этого, она бы не потеряла так много бизнеса.»
«Это правда, что мы упростили работу с завинчивающимися крышками», — печально говорит Клаудио де Хесус. 46-летний директор по маркетингу компании Amorim в Португалии, ведущего мирового производителя В 2001 году он оставил свою работу трейдера с Уолл-стрит, чтобы вернуться в родную Португалию, и написал Амориму, предлагая помощь в организации ренессанса. фирма, став генеральным директором.У него было другое отношение.«Индустрия сделала жизнь слишком удобной для завинчивающейся крышки», — говорит Де Хесус. «Мы заплатили высокую цену. Пробковая промышленность столкнулась с проблемой доверия, и был только один способ исправить ее: рассказать рынку, что вы делаете, и попросить его прийти и проверить».
Эти двое решили уничтожить ТХУ в пробке. Они потратили большие деньги на камеры для кипячения и промывки пробки, на лабораторию с газохроматографическими аппаратами — такими же, как те, что использовались в криминалистической телевизионной драме CSI , — чтобы отследить и найти любых нарушителей TCA, и намеревались удалить заразу пробковый налет.Кажется, они добились некоторого успеха; энолог Кристофер Бутцке, который когда-то был очень недоволен пробкой, теперь говорит, что она достигла эффективности 99% и что TCA больше не является большой проблемой ни для виноделов, ни для потребителей.
Де Хесус держит пробку на свет между большим и указательным пальцами. Это один из высококлассных напитков, сделанный из цельного куска пробки, который в конечном итоге попадет в бутылку хорошего вина. Он перешел от восхваления новой научной точности производства пробки к врожденному и превосходному качеству природы.«Будь то фасоль, лошадь, пробка — вы признаете качество в природе, верно?»
Интересно, почему они не защищают будущее лесов, продвигая разнообразное использование пробки, а не борясь за бизнес по производству винных пробок — Стелла Маккартни делает из нее обувь, есть парень, который делает велосипедные шлемы, BP даже посмотрел в первые дни кризиса Fresh Kills, чтобы посмотреть, есть ли способы расширить его потенциал для поглощения катастрофических разливов нефти. «У пробки много применений, — говорит Де Хесус.«Это удивительное вещество, но винные пробки — это то, что мы делаем. Каждая пробка из пробкового дуба имеет 800 млн дыхательных клеток и эластичную память, которая пытается расширяться. Искусственные технологии не могут воспроизвести это». Его губы слегка кривятся. «Château Margaux стал великим с пробкой».
Однако британский потребитель, похоже, пристрастился к образу жизни без пробки. Tesco лидирует: 40% всех вин, продаваемых Tesco, теперь имеют завинчивающиеся крышки, и вы можете добавить к этому еще 15-20%, используя синтетические или «технические пробки» (то есть искусственные).Саймон Уоллер из Supreme Corq, одного из крупнейших производителей синтетических пробок, говорит мне, что «самое лучшее время, чтобы быть потребителем вина: общие технологии, передовой опыт, технология с завинчивающейся крышкой и 10-процентный избыток предложения означают низкий уровень потребления вина». Цены.»
Я думаю, мы могли бы выпить и повеселиться, но как насчет этих лесов? «Мы все чаще принимаем во внимание экологические проблемы при принятии всех наших решений о закупках», — говорит Энди Гейл, технический менеджер Tesco по производству пива, вин и спиртных напитков. «Но пробка, несмотря на сделанные усовершенствования, по-прежнему является несовершенным укупорочным средством.
Дженсис Робинсон признается, что «вероятно, больше других винных писателей ворчит об устойчивом развитии, проводя кампанию против тяжелых бутылок [утверждая, что излишние материалы и транспортные расходы далеко не экологичны], и, безусловно, этот аргумент для меня является одним из наиболее убедительно в пользу натуральной пробки». Но даже она добавляет: «Никогда не было смысла делать вино единственным продуктом в супермаркетах, для открытия которого требовалось специальное приспособление. Я не вижу, чтобы потребители массового рынка вернулись к штопорам ради экосистемы Алентежу.»
Это позор. Урожай пробкового дуба 2010 года подошел к концу. В Herdade Dos Fidalgos есть трасса, где будущее разыгрывается интуитивно. С одной стороны — пробковые дубы, которым требуется 80 лет, чтобы собрать свой первый урожай. , их навесы простираются над более мелкими растениями. С другой стороны есть быстрорастущая плантация эвкалипта, возвышающаяся над очень сухой почвой. Эвкалипт будет готов к продаже на ненасытном рынке целлюлозы и бумаги в течение нескольких месяцев. Если рынок падает дальше за пробкой, решение для помещика становится легкой задачей.Они сажают быстрорастущие эвкалипты, к черту экосистему. Здравый смысл подсказывает, что здесь есть уникальная и относительно локальная экосистема, которая нуждается в нашей поддержке. Кроме того, звук настоящей пробки, вылетающей из бутылки, — редкий вакханальный способ поступить правильно.
В довершение ко всему: варианты
Натуральная пробка: Пробка имеет более чем 400-летний опыт закупоривания винных бутылок, но она также портит 3-5% мирового вина. Согласно испанскому законодательству, винодельни в 11 регионах должны использовать натуральную пробку, чтобы получить статус качества DO (Denominacion de Origen).Это не поможет снять обвинения южноевропейской монополии.
Завинчивающаяся крышка: Когда-то завинчивающаяся крышка служила самым надежным способом избежать посещения званых обедов, а теперь считается решением как проблемы с запахом пробки, так и менее технической проблемы «где чертов штопор?». Компания Guala Closures, один из крупнейших мировых производителей, утверждает, что объем продаж растет на полмиллиарда долларов в год, а завинчивающиеся крышки совершенствуются благодаря пластиковым фильтрам и слоям для доставки кислорода к созревающим винам.
Пластиковая пробка: Предприниматель Деннис Бернс, производитель высокотехнологичных хоккейных шлемов в США, решил использовать аналогичный полиэтиленовый композит для изготовления синтетической винной «пробки» без риска загрязнения. Компания Burns’s Supreme Corq является одним из крупнейших из 30 производителей синтетических пробок в мире. Его конкурент Nomacorc в прошлом году произвел 1,4 млн пластиковых пробок — этого достаточно, чтобы обогнуть Землю 1,33 раза. Мальчики-синтетики не верят в экологическое превосходство пробки: «Многие из них представляют собой просто гранулы пробки и пыль, связанные растворителями», — говорит Саймон Уоллер из Supreme Corq.«Они не более биоразлагаемы, чем наш продукт».
Зорк: Это новый(выше) и громкий родом из Новой Зеландии. Zork (гибрид «ноля» и «пробки») представляет собой пластиковую крышку с низкой плотностью, которая может похвастаться сложной конструкцией с защитой от несанкционированного вскрытия и внутренним кислородным барьером из фольги. Инновация должна быть более изысканной, чем цвет — ярко-розовый или красный, что может оттолкнуть серьезных любителей вина. Он набирает популярность в винных барах США из-за шипучки на разлив.
Пробки для вина: настолько ли они вредны для вина? — Авене
Очевидно, что сегодня наблюдается тенденция к стигматизации винных бутылок, закрытых навинчивающимися крышками .Многие люди считают, что вина с завинчивающимися крышками должны быть дешевыми, не могут правильно выдерживаться, и, конечно же, отмечают, что для вас важнее цена, чем качество. Это поверье зародилось в США. Только 30% винных бутылок закрыты завинчивающимися крышками. Многие из них, кстати, некачественные. Теперь возьмем Новая Зеландия: 90% винных бутылок имеют завинчивающиеся крышки . Будь то дешевые столовые вина или одни из лучших бутылок в стране. Так откуда же взялась его плохая репутация?
На протяжении веков пробка была излюбленным материалом для закупорки винных бутылок.Ритуал извлечения пробки у нас ассоциируется с хорошим вином. Сомелье должны потренироваться и сдать экзамен, чтобы «правильно» открыть закупоренную бутылку вина . С другой стороны, любой может скрутить завинчивающуюся крышку, что может сбить с толку некоторых пуристов.
Преимущества и недостатки традиционных пробокНо вернемся к пробке. Это ограниченный ресурс, но это эффективная винная печать, потому что она гибкая, прочная и непроницаемая для жидкостей.Однако пробка пропускает очень небольшое количество кислорода через пробку . Это помогает вину развиваться в бутылке, что хорошо для вин, которые вы хотите состарить .
Тем не менее, процент всех вин, разлитых в бутылки с пробками, страдает от бактерии под названием TCA, которая придает вину недостаток, называемый «пробковой пробкой». запятнать». Вкус пробки не повредит вам. Тем не менее, это уменьшит вкус вина. ароматы и вкусы, а также придают вину затхлый, влажный картонный запах. Откупоривание бутылки пробкой может быть романтичным, но вино с ароматами мокрой собаки точно нет!
Резьбовые крышки: преимущества и недостаткиНавинчивающиеся крышки были впервые представлены в конце 1950-х годов.Вино тогда производители искали способ решить проблемы качества, связанные с с использованием пробки. Крышка изготовлена из алюминия с полиэтиленом или жестью. покрытие, создающее очень плотную герметизацию. В зависимости от типа покрытия, может полностью предотвратить инфильтрацию кислорода или обеспечить обмен небольшие количества. И, в отличие от пробки, качество гораздо более стабильное. Там нет проблем с запахом пробки.
Хотя новая система получила широкое распространение в Австралии и Новой Зеландии, его внедрение в Соединенных Штатах происходило медленнее, и многие Винные регионы Старого Света (например, Франция).Это несмотря на то, что многие Существуют различные типы винтовых крышек с различными типами покрытий. Лучший более того, они имитируют преимущества натуральной пробки.
Возможно, наибольшее беспокойство по поводу использования завинчивающихся крышек вызывает вопрос старения. Hogue Cellars, винодельня штата Вашингтон, провела исследование, сравнивающее натуральную пробку, синтетическую пробку и завинчивающуюся пробку. Исследование показало что завинчивающиеся крышки лучше сохраняют фруктовые ароматы и вкусы красного и белого цветов вина. Синтетические пробки имели те же проблемы с окислением и запахом пробки, что и натуральные пробки.
Каждому свое удовольствиеТем не менее, трудно не заметить романтизм пробки. Есть что-то прекрасное в том, чтобы скользить по этому цилиндру и слышать его. «поп». Тем не менее, навинчивающиеся крышки обеспечивают надежную и стабильную работу. альтернатива виноделам, которые беспокоятся о том, чтобы потерять процент своего вина. производства из-за запаха пробки. Тем не менее, производители пробки делают все возможное, чтобы искоренить это, но всегда есть риск.
Какой бы ни была пробка, закрывающая вашу бутылку, обязательно используйте умный винный аэратор от Aveine !
какие_винты | Завинчивающиеся крышки UK
Чтобы правильно выбрать колпачки, НЕОБХОДИМО знать, какие винты вы будете использовать
Посетите местный хозяйственный магазин или поставщика крепежа, и вы скоро обнаружите, что существует множество различных типов винтов. Тип/размер заглушки, который вам нужен, во многом зависит от того, какой тип и размер винта/крепления вы будете использовать. Головка винта: |
Существует множество различных типов головок винтов для различных нужд. Для наших целей мы можем сузить количество типов до 2:
.
Винты с потайной головкой: Винты, которые можно утопить или просверлить так, чтобы верхняя часть винта находилась на одном уровне с поверхностью
| Потайная головка (также известная как плоская потайная или плоская головка) | Разработан таким образом, чтобы головка винта находилась на одном уровне с фиксируемой поверхностью.В зависимости от используемого материала может потребоваться предварительное отверстие с потайной головкой в материале для головки винта. | ||
| Поднятый с потайной головкой (он же Овальная голова) | Этот винт с потайной головкой, который больше не используется широко, имеет приподнятую головку — в основном в качестве декоративного элемента для использования с металлическими тарельчатыми шайбами. | ||
| Головка горна | Используется в основном для гипсокартона и гипсокартона.Разновидность потайной головки с изогнутой поверхностью под головкой (как стеклярус), которая уменьшает повреждение доски во время ее крепления. |
Мы называем их винтами с плоским дном (поскольку нижняя часть головки винта плоская)
| Головка тарелки (по аналогии с Круглая, грибовидная и куполообразная голова) | Обычно используется с саморезами.Большая площадь поверхности обеспечивает хорошее прижимное усилие на поверхности материала. Головка винта находится над поверхностью материала | ||
| Плоская головка (похоже на Truss & Binder) | Это широкие, но низкопрофильные головки, которые обеспечивают большую площадь поверхности поверх закрепленного материала, не выступая слишком далеко. | ||
| Фланцевая головка (иначе головка омывателя) | Фланец (иногда называемый «шайбой» — хотя он является неотъемлемой частью головки, увеличивает площадь зажимной поверхности при затягивании винта. |
Размеры винтов указаны в британских или метрических единицах. Типичный имперский винт может быть показан как 8G x 1½”. Иногда нельзя использовать обозначение «G» или дюймов («). Типичный размер метрического винта может быть указан как M4 x 35 мм (хотя иногда буквы «M» или «mm» могут отсутствовать). Сколько это стоит,
Как для метрических, так и для дюймовых систем второе число относится к ДЛИНЕ винта (1½ дюйма или 35 мм).Хотя эта длина очень важна в зависимости от того, как вы используете винт, она не имеет отношения к использованию заглушки.
Первая цифра (8G или M4) относится к толщине или калибру проволоки, используемой для изготовления винта. Для большинства винтов это окончательная толщина стержня и резьбы. Таким образом, измерение диаметра (ширины) винта говорит нам о размере винта. Измерение 4 мм дает размер винта M4.
Итак, вы выбираете винт, выбирая тип резьбы, который вам нужен, что чаще всего также определяет тип используемой головки.
Толщина (калибр) и длина используемого винта будут зависеть от вашего уникального применения, в том числе от того, во что ввинчивается винт, толщины материалов, веса того, что вы прикрепляете, и т. д. Вам следует обсудить это с сотрудник вашего хозяйственного магазина/продавца шурупов, который сможет дать вам совет.
Тип резьбы:
Второй важный момент — какой тип резьбы вам нужен. Несмотря на то, что существуют буквально сотни различных типов резьбы, большинство шурупов подходят для завинчивания либо 1) дерева, либо 2) металла или пластика.Если вы ввинчиваете шурупы в каменную кладку (кирпичная кладка, цемент и т. д.), вам потребуется использовать пластиковый дюбель (иногда известный как дюбель Роула*). Хотя можно использовать шурупы с резьбой для металла/пластика, как правило, вы получите лучший результат, используя шурупы с резьбой по дереву.
Теперь самое важное. Более 95% шурупов с резьбой по дереву имеют потайную головку. И более 90% винтов с металлической/пластиковой резьбой имеют цилиндрическую или другую плоскодонную головку. Итак, если вы ввинчиваете что-то в деревянную балку за стеной, вы, скорее всего, будете использовать шуруп с потайной головкой и резьбой по дереву.Если вы ввинчиваете что-то в пластик или металл (например, в металлический прогон), вы, скорее всего, будете использовать винт с плоской головкой и самонарезающей резьбой (т. е. вы просверлите отверстие, но резьба винта может прорезать себе путь через металл)
Типы дисков:
Наконец, разные винты/крепления будут иметь разные типы приводов. Для каждого типа выемки под привод требуется свой специальный инструмент, и многие типы имеют разные размеры выемки для привода
[Pozi], [Phillips], [Torx (также известный как «звезда»)], [шестигранный ключ (также известный как Hex)], [квадратный привод], [прорезной (также известный как Flat-Blade)], [Security]
Некоторые типы приводов очень склонны к проскальзыванию (использование плоской отвертки в винтах со шлицевой головкой, как известно, затруднено, особенно при завинчивании горизонтально или вверх), в то время как другие могут привести к заклиниванию отвертки в углублении привода винта (например, приводы Torx или Square были разработаны, чтобы избежать таких проблем).
Автор считает, что вы должны убедиться, что у вас есть подходящий отвертка (инструмент или бита) для винтов, которые вы используете, и что винты со шлицем вообще не должны продаваться в 21 веке!
Итак, теперь, когда вы можете определить, какие винты/крепления вы используете, вы можете решить, какой тип крышки лучше всего подойдет для ваших нужд
9 вещей, которые вы должны знать о пробках, завинчивающихся крышках и хранении вина
Винные энтузиасты имеют твердое мнение о пробках и завинчивающихся крышках.Поклонники пробки энергично утверждают, что вина лучше стареют под пробкой, менее склонны к вывариванию и что процесс вытягивания пробки является жизненно важной частью опыта употребления вина. Сторонники завинчивающихся крышек яростно жалуются на TCA (так называемый запах пробки), радуются более низкой скорости окисления и считают, что вытаскивание пробок — это анахроническая головная боль.
У обеих сторон есть аргументы. Но за годы обучения потребителей и торговли вином я обнаружил, что многие люди имеют неправильное представление о том, как работают оба типа укупорочных средств, что на самом деле вызывает некоторые недостатки вина, обычно приписываемые укупорочным средствам, и как эти укупорочные средства влияют на профиль старения вина. вина.
В этой статье одно закрытие не предпочтительнее другого. Но это объясняет девять вещей, которые вы должны знать о пробках, завинчивающихся крышках и старении вина. Они могут изменить ваши взгляды на укупорку и, возможно, на то, как вы храните вина для выдержки.
1. Кислород не способствует выдержке вина
Я слышал, что многие люди говорят, что вина, выдержанные под пробкой, стареют лучше, потому что пробки пропускают кислород. Это неверно по нескольким причинам. Самое главное, кислород — враг хорошей выдержки вина.Со временем кислород делает как красные, так и белые вина коричневыми. Кислород притупляет фруктовые вкусы и меняет их со свежих на помятые или тушеные. Окисленные вина могут стать неуместно ореховыми. Кислород также может усугубить дефекты.
Целью выдержки вин является повышение сложности и, в некоторых случаях, развитие более гладкого и эластичного вкуса. Эти изменения не требуют кислорода. Наилучшие результаты достигаются, когда старение происходит очень медленно. Кислород прерывает это развитие, сокращая срок жизни вина.
Декантирование может быть полезно для вин, которые вы будете пить в ближайшее время.Но декантация — это краткий процесс, предназначенный для улетучивания сложных эфиров, удаления неприятных газов, испарения алкоголя и смягчения танинов. Кратковременное декантирование не вызывает значительного окисления. (Сравните вино, которое декантировалось в течение двух часов, с половиной бутылки вина, которое стояло на кухонном столе неделю или две. Последнее будет заметно окислено) Чем больше танина, кислотности и цветовых соединений, тем дольше вино можно декантировать без окисления.
2. Прочные винные пробки не пропускают кислород извне в бутылки
Если воздух попадает внутрь, то это из-за дефекта уплотнения.Пробка высохла и села или в ней образовалась дыра. Помятая завинчивающаяся крышка также может пропускать воздух, потому что она больше не обеспечивает хорошего уплотнения.
Пробки пластиковые, как сплошные, так и с пенопластовым сердечником, пористые. Они всегда пропускают воздух в бутылки с постоянной скоростью (которая будет зависеть от конкретного материала). Поэтому пластиковые пробки не подходят для вин, предназначенных для выдержки. Пейте вина, закрытые пластиком, в течение шести месяцев после покупки, а лучше раньше.
3. Плесень на пробках не попадает в вино
Заплесневелые пробки выглядят непривлекательно.Однако эта плесень не попадает в бутылку. Если у вас есть бутылка с заплесневелой пробкой, очистите верхнюю часть пробки и край бутылки, прежде чем открывать ее. Это гарантирует, что вино не загрязнится, когда вы нальете.
4. Пробки пропускают кислород в винные бутылки
Газы не проходят через пробку в бутылку. Но клетки самой пробки содержат кислород. Когда пробка сжимается и вставляется в горлышко бутылки, кислород выдавливается из клеток в бутылку.
Большая часть этого кислорода высвобождается в течение первых двух дней.В течение первого года после розлива будет введено около 2,5 мг кислорода. С этого момента, пока пробка не повреждена, из пробки практически не будет выходить дополнительный кислород.
Технические пробки, такие как DIAM, изготавливаются путем агломерации молотой пробки. Они вводят гораздо меньше кислорода, чем обычные пробки, но все же больше, чем завинчивающиеся крышки.
5. Современные завинчивающиеся крышки позволяют некоторым газам выходить из бутылки
Некоторые люди обеспокоены уменьшением количества вина, разливаемого под завинчивающимися крышками.Снижение происходит из-за крайней нехватки кислорода или невозможности выхода газов из бутылки. Это может привести к появлению запаха серы, сопутствующих дефектов или накоплению других неприятных запахов в незаполненном объеме.
Современные навинчивающиеся крышки позволяют этим газам выходить в некоторой степени. Кепки имеют синтетические вкладыши, которые слегка пористые. Винодельни могут заказывать крышки с определенной степенью пористости, которую предпочитает винодельня.
Более важным для этого сокращения может быть тот факт, что завинчивающиеся крышки вообще не пропускают кислород.Небольшое количество кислорода, выделяемого пробками, может связываться и нейтрализовать некоторое количество свободной серы в бутылке. Винодельни, использующие завинчивающиеся крышки, могут в какой-то степени защититься от сокращения, используя меньше серы и не используя ее в течение нескольких месяцев после даты розлива.
6. Не все ТХУ вводятся в процессе производства пробки
ТХУ вредны и встречаются во многих местах. Он существует в самой пробковой коре до того, как ее соберут. И он встречается на многих поверхностях, особенно на пластике.Он может быть даже в воздухе.
Пробковая промышленность пытается и вкладывает много денег, чтобы полностью исключить TCA из производственного процесса. Производители технической пробки и высококачественной натуральной пробки почти добились этого. И, конечно же, очень редко поражаются завинчивающиеся крышки и стеклянные пробки.
Но, даже если крышка не содержит ТХА во время розлива, бутылка все равно может быть инфицирована. Чем менее пористая крышка, тем меньше вероятность того, что это произойдет. Лучше всего в этом отношении использовать завинчивающиеся крышки, а хуже всего пластиковые крышки.Пробки несколько менее пористые, чем синтетические прокладки на стеклянных пробках.
7. Не рекомендуется хранить винные бутылки вверх дном
Некоторые люди хранят бутылки вверх дном, думая, что это предотвратит высыхание пробок и/или уменьшит потребление кислорода. Но это не влияет на количество кислорода, выделяемого пробками. И если все вино будет давить на пробку, это может привести к тому, что уплотнение выйдет из строя раньше, чем в противном случае. Хранить бутылки с завинчивающимися крышками вверх дном тоже нехорошо, потому что это может привести к вмятинам на крышках и нарушению герметичности.
8. В идеальных условиях хранение бутылок в вертикальном положении допустимо.
Хранение вина в вертикальном положении может привести к высыханию пробки. Это приводит к плохой герметизации и, в конечном итоге, к окислению. Однако, если температура и влажность хранения отличные, пробка не высохнет. Влажность должна быть 60-80%, а температура 50-59°F.
Не храните вино в кухонном холодильнике долгое время. В них слишком холодно и, как правило, низкая влажность. Пробки могут очень быстро высохнуть в холодильнике.
9. Хранение бутылок в вертикальном положении не предотвратит воздействие ТХУ в пробке на вино.
ТХУ может перемещаться по воздуху, а также через винные пары в незаполненном объеме бутылки. Таким образом, даже если вино не находится в прямом контакте с пробкой, ТХУ из инфицированной пробки все же может попасть в вино. Кроме того, вино, вероятно, время от времени контактировало с пробкой во время транспортировки.
JJ Buckley предлагает широкий выбор вин, которые очень хорошо выдерживаются, приобретая характер и сложность.Вот несколько.
Лиувин Эстейт Рислинг Художественная серия. Река Маргарет, Австралия
д’Аренберг Мёртвая Рука Шираз, Долина Баросса, Австралия
Данн Каберне Совиньон Хауэлл Маунтин, Долина Напа
Гуигаль Кот Роти Ла Турк, Франция
Маркус Молитор Эрденер Треппхен Рислинг Ауслезе Голд Капсула, Мозель, Германия
Приглашенный блогер JJ Buckley Фред Суон (Fred Swan) — винный писатель, преподаватель и специалист по винам и винодельням Калифорнии из Сан-Франциско.Его статьи появляются в The Tasting Panel, SOMM Journal, GuildSomm.com, Daily.SevenFifty.com, PlanetGrape.com и на его собственном сайте FredSwan.Wine (ранее NorCalWine). Он преподает в Винной школе Сан-Франциско. Сертификации Фреда включают диплом WSET, сертифицированного сомелье, специалиста по апелласьонам калифорнийских вин, сертифицированного специалиста по вину, французского винного ученого, итальянского винного профессионала, преподавателя вин долины Напа и преподавателя WSET уровня 3.
Добавить комментарий