Заливной язык свиной: Заливное из свиного языка (с желатином)

Примечания

Для этого рецепта вам, вероятно, понадобится 1 говяжий или 2-3 свиных языка.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

Размер:

Размер:

Размер:

Эти данные являются ориентировочными и рассчитаны Nutritionix

Pin For Later:

Вам понравился этот рецепт заливного из языка по-польски ozory w galarecie?

Праздничный холодец из свиного языка — рецепт

331 — — —

Этот рецепт не отличается своей новизной. Здесь тем более я хочу показать парочку приемов конструктора. Способов очень много. Недавно отмечали день рождения (40-летие), поэтому у меня вилка выглядела вот так…

Ингредиенты для праздничного холодца из свиного языка

Пошаговая инструкция приготовления Холодец из свиного языка Праздничный

Шаг 1

Языки промыть, залить водой и поставить кипятиться.

Шаг 2

После того, как я сняла с бульона пену (чтобы бульон был прозрачным), чистим и кладем целую луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком и варим все до готовности.

Шаг 3

Пока готовят языки, овощи и готовые продукты для украшения.
Это продукты, которые нам пригодятся.

Шаг 4

Отварной язык, нарезанный мелкими кубиками.
Желатин предварительно замочить и растворить в бульоне. Бульон посолить по вкусу.

Шаг 5

В миску, в которой будете варить холодец, налить желатиновый бульон, примерно на 1-2 см. Поставить в холодильник для застывания.

Шаг 6

Пока желатин не застынет, займемся украшением.
На тарелку выложить фигурку, аккуратно залить желатином и поставить в холодильник (этот шаг я забыла сфотографировать).

После полного застывания желатин достают из холодильника в виде замороженного киселя и готовых цветков. Цветки аккуратно снимите ножом и перенесите их, повернув лицом, в застывшее желе.

Шаг 7

Затем аккуратно слейте бульон и снова поставьте в холодильник.
Затем засыпаем нарезанный язык, зеленый горошек и кукурузу.
Налейте бульон, чтобы покрыть все ингредиенты.

Шаг 8

После полного застывания начинки достать из холодильника, перевернуть на посуду, предварительно немного подогрев дно посуды, в которой готовился холодец.

Шаг 9

я заливала в силиконовую форму.Итак приступим к его выполнению.
А в застывший кисель положить наши морковные цветочки.

Шаг 10

Поверх цветов выложите кусочки яиц.

Шаг 11

Затем положите нарезанный язык, зеленый горошек и кукурузу.
Все залить отваром и поставить в холодильник до полного застывания.

Шаг 12

А вот этот наполнитель получен из силиконовой формы.

Вкусный и легкий свиной язык

Хотя более популярным продуктом является язык говяжий, свиной язык является отличным вариантом для приготовления самых разных блюд — от начинки до салатов и супов. Он получается таким же вкусным, аппетитным и ароматным, поэтому справедливо считается, что свиной язык – такой же вкусный продукт, как и говяжий.

При правильном приготовлении свиной язык получается очень нежным, ароматным, буквально тающим во рту.Гурманы особенно ценят ту часть, которая является самой толстой, но при этом весь язык отличается мягкой и нежной текстурой. Важно, что при такой замечательной съедобности он еще и низкокалорийный – настоящий диетический продукт, который можно есть всем тем, кто следит за своим весом: в 100 г языка содержится около 210 калорий. Даже детское меню можно переключать совершенно уверенно – этот легкий продукт не содержит грубых волокон и прекрасно усваивается детским организмом.

Вес свиного языка, как правило — 250-400 грамм.

А свиной язык — очень полезный продукт. Содержит витамины В, РР, Е, много биологически активных веществ, фосфор, натрий, медь, калий, магний, а благодаря высокому содержанию кальция и железа очень полезен беременным, кормящим женщинам и детям.

Одним из важнейших веществ свиного языка является лецитин — вещество, необходимое для нормального функционирования нервной системы и клеток головного мозга, а также одно из основных веществ печени (печень на 50% состоит из этого вещества ).Лецитин тела необходим для обновления поврежденных клеток в качестве строительного материала. Кроме того, это основной лецитин, доставляющий в клетки витамины, питательные вещества и лекарства. Но и это еще не все: лецитин — мощный антиоксидант, препятствующий образованию высокотоксичных свободных радикалов.

Свиной язык рекомендуется есть всем, у кого есть проблемы с низким гемоглобином, анемией, заболеваниями нервной системы и почек, а также его следует употреблять после обморожений, ожогов и инфекционных заболеваний.

Очевидно — свиной язык можно и нужно включать в свой рацион всем, кто следит за своим весом, но не в ущерб здоровью. Это замечательный продукт, сочетающий в себе лучшие свойства: отличные вкусовые характеристики, легкость и при этом низкокалорийность и питательность.

Приготовление свиного языка

Как и говяжий язык, свинину перед приготовлением любых блюд нужно отваривать. Все делается по тому же принципу: язык помещается в кипящую воду, варится со специями и приправами 1.5-3 часа в зависимости от размера и возраста, затем помещают в холодную воду и очищают от шкурки.

Если перед приготовлением свиной язык на 2-3 часа замочить в холодной воде, он будет более нежным, а кожица с языка легче счищаться.

Каждый этап приготовления свиного языка имеет свои особенности: например, кожу перед приготовлением с него еще можно срезать, но следует учитывать, что при этом вы срежете часть и вкусное мясо. Еще один нюанс заключается в том, что при варке языка следует избегать сильного кипения, так как это может негативно сказаться на вкусовых качествах продукта – накрыв крышкой, следите, чтобы бульон слегка бурлил.

Соль при варке свиного языка лучше не добавлять — только специи и приправы. Солят язык после снятия шкуры или уже в блюде, которое с ним готовят. Однако часто соль все же добавляют.

Что можно приготовить из свиного языка

Рецепты холодца Свиной язык не ограничивается. Из него можно приготовить массу вкусных и аппетитных блюд, как праздничных, так и будничных.

Самый простой способ приготовления свиного языка: Отварите его с ароматными специями и подавайте в качестве мясного ассорти — в таком варианте он всегда считается деликатесной закуской.

Традиционно на Руси язык отваривают с луком, корнем петрушки и сельдерея, лавровым листом, а затем к столу подают с уксусом и тертым хреном. Сегодня в качестве закуски подают с тертым хреном и горчицей.

Язык отварной можно подавать сразу в отварном и жареном (в том числе в панировке), запекать, тушить, добавлять в любые мясные салаты (только мясо замените в любимом салате языком — очень вкусно!), с ним можно вообще приготовить холодец вкусный, домашняя колбаса или мясные рулетики.Подготовив язык любым способом, им можно просто украсить макароны, пюре или овощи на пару – получится вкусный и полезный обед или ужин.

Очень вкусный свиной язык в сочетании с грибами и спаржей.

Известный деликатес — запеченный свиной язык.

Рецепт приготовления языка свиной печени

Вам понадобится: 600 г свиного языка, 500 г консервированной белой фасоли, 50 г сливочного масла, 2 г тимьяна/свежего тимьяна, 2 г смеси итальянских трав, 2 лавровых листа, ? ложки розового перца, щепотка соли.

Как приготовить запеченный свиной язык. Языки промыть, положить в кипящую воду, кипятить 5 минут, воду слить, положить в чистый кипяток, добавить 8 горошин розового перца, лавровый лист, посолить и кипятить 1,5 часа на среднем огне. Ланг помещают в холодную воду на 1 мин, моют под холодной проточной водой, нарезают на пласт толщиной 0,5 см. Форму для запекания смазать сливочным маслом, положить пластичные языки друг к другу, положить тимьян, нарезанное кубиками или полосками масло, посолить, посолить с зеленью и выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 15 минут.Подавайте, украсив подогретой консервированной или приготовленной самостоятельно белой фасолью, полив образовавшимся при запекании сливочным соусом.

Вкусные блюда можно приготовить, если язык запекать не самостоятельно, а с овощами.

Рецепт запеканки со свиным языком

Потребуется: языки свиные, картофель, лук, специи по вкусу, сметана/майонез, сыр.

Как приготовить запеканку из свиного языка. Картофель отварить до мягкости, нарезать тонкими кружочками и выложить на дно формы, сверху положить кольца лука, нарезанный кружочками отварной очищенный язык смазать сливками/майонезом, посыпать все сыром и запечь в разогретой до средней температуры духовке на 20-30 минут.

Конечно, самое известное блюдо языка — начинка. Его часто не решаются приготовить многие неопытные повара – и зря, ведь он на самом деле довольно прост!

Рецепт приготовления холодца из свиного языка

Потребуется: свиной язык, вареные яйца, овощи (огурцы, морковь, болгарский перец и др.), зелень, лавровый лист, сельдерей/петрушка, желатин, бульон.

Как приготовить заливной язык. Отвар корня языка петрушки и лавра очистить, дать остыть и мелко нарезать, выложить на блюдо и украсить нарезанными овощами и вареным яйцом и зеленью.Оставшийся после закипания бульон соединить с желатином: 20-25 г желатина составит 2,5-3 стакана желатинизированного бульона. Процедите и полейте желе языком, чтобы убрать мороз.

Если желей заливать слоями и каждому слою давать застывать, выкладывая перед ним разные слои овощей и языка, то получится еще красивее! Если готовить заливной язык вы еще не решитесь, попробуйте начать с такого простого блюда.

Рецепт приготовления свиного языка в сухарях

Вам потребуется: 500 г свинины

Холодец из свиного языка.

Холодец из свинины, рыбы или куриного языка всегда займет достойное место на любом праздничном столе! Каждое из этих блюд имеет свои особенности приготовления, но техника одна – основной продукт отваривают, а затем заливают прозрачным бульоном с желатином. Получается вкусно и красиво.

Чтобы вкусная закуска стала настоящим украшением стола, сегодня мы подробно изучим, как приготовить холодец из свиного языка по классическому рецепту, чтобы все было предельно ясно и понятно.Я расскажу, как отварить язык и как сварить наваристый и вкусный бульон, а также сколько желатина положить в начинку, чтобы она хорошо застыла.

Ингредиенты

• свиной язык 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• перец черный горошком 5 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• гвоздика 2 шт.
• вода 1 л
• соль 1,5 ч.л.
• желатин 30 г (на 250 мл)

Как приготовить заливной свиной язык

1. Сначала субпродукт нужно тщательно промыть. Я замачиваю свиной язык в холодной воде на 30 минут. Замоченное изделие тщательно промываю щеткой, чтобы удалить все загрязнения. Удаляю гортань и лишний жир, если он есть.
2. 
   Кладу в сотейник и заливаю чистой водой — она ​​должна покрывать язык примерно на 1 см. Ставлю на самый сильный огонь, жду закипания и откидываю на дуршлаг. Воду сливаю, чтобы не заморачиваться с пеной, а если и есть какие-то мелкие песчинки, то в наполнитель они точно не попадут.
3. 
   Теперь можно сварить бульон. Возвращаю язык в сотейник и заливаю чистой горячей (!) водой. Дожидаюсь закипания, добавляю соль и варю на медленном огне 1 час. Язык заметно уменьшится в размерах, а бульон станет наваристым и насыщенным.
4. 
   Для того, чтобы бульон был более ароматным, через указанное время кладу в него целую очищенную луковицу и крупно нарезанную морковь (она пойдет на украшение холодца, поэтому слишком мелко нарезать не стоит).Туда же добавляю лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком. Продолжаю готовить еще 30 минут на медленном огне.
5. 
   Отварной свиной язык вынимаю из бульона и сразу же погружаю в холодную воду, чтобы впоследствии было легко снять с него шкурку. Охладив субпродукт в воде, очищаю его от верхней кожицы. Затем режу толщиной 5-6 мм. Бульон процеживаю через марлю, сложенную в несколько слоев.
6. 
   Пора разводить желатин. Стандартное количество желатина для заливного – 1 столовая ложка на 250 мл жидкости.Но здесь нужно строго следовать инструкции, написанной на упаковке, которая у разных производителей отличается. Если у вас обычный желатин, его нужно предварительно развести в 100 мл прохладного бульона и оставить набухать. Затем подогрейте, но не кипятите (!) и разбавьте оставшимся бульоном. Если у вас быстрорастворимый желатин, то ему не нужно набухать. Я использовала быстрорастворимый желатин — на 250 мл бульона ушло 30 грамм. По инструкции на упаковке я просто развела его в горячем отваре до полного растворения.Затем остудить, налить бульон в сервировочную тарелку на уровне 5-7 мм и поставить в холодильник на 15 минут для застывания.
7. 
   На застывший первый слой холодца выкладываю мясную нарезку. Добавить фигурно нарезанную морковь, оливки, зеленый горошек, лимон. Можно использовать любые другие элементы декора (яйца, зелень и т.д.). Сверху заливаем оставшимся бульоном примерно на 55 мм выше надрезов и ставим в холодильник для полного застывания.
8. Как только заливной свиной язык затвердеет, а это происходит примерно через час, его можно подавать к столу.

Холодец из языка — очень полезное блюдо. Содержит большое количество белков, витаминов, макро- и микроэлементов. Кроме того, это блюдо считается деликатесом, ведь вкус у него поистине изысканный. Перед началом варки наш субпродукт необходимо тщательно промыть, а затем полностью погрузить в кипяток. Готовится около трех часов, но если его не варить, то он получится жестким, а потому невкусным. Узнать степень его готовности легко – достаточно проткнуть вилкой.

Рецепт заливного языка

Как приготовить холодец из языка, вы уже знаете, а вот подать его на стол можно по-разному. Например, можно сразу порционно разливать по красивым салатницам. Есть еще один вариант. Язык начинки выложить в большую кастрюлю или тарелку, а при подаче нарезать небольшими кусочками. Не забудьте украсить его помидорами, зеленью, капустой. Можно есть с хреном или горчицей.

Как сделать заливной язык прозрачным

Здесь самое главное правильно приготовить бульон.

Для этого ложкой удалите из жидкости весь жир.

Протрите миску лимоном, добавьте яичный белок. Не забудьте посолить, а потом взбить в пышную пену.

В остывший бульон влить взбитый белок и дождаться закипания всей смеси. Затем выключаем и ждем, пока остынет.

Когда бульон остынет, обязательно процедите.

Как видите, сделать заливной язык идеально прозрачным совсем несложно;

Можно ли сделать заливной язык без желатина?

Все рецепты холодца с языком с фото содержат желатин, без этого блюда невозможно приготовить. Некоторые умельцы предлагают заменить его агар-агаром – специальным заменителем растительного происхождения, который добывают из водорослей, произрастающих в Черном море. Имеет цвет от светло-белого до темно-желтого в зависимости от сорта. Особенно это касается вегетарианцев, а также людей, которым по религиозным предписаниям нельзя есть свинину (например, мусульмане). Как вы понимаете, найти его гораздо сложнее, это не очень распространенный товар, но если есть необходимость, теперь вы знаете об альтернативе.
  Надеемся, что наш холодец из говяжьего языка (рецепт с фото) – это то, что вы искали. Вам непременно понравится такое замечательное блюдо, к тому же делается оно очень просто, не считая времени на приготовление. А в результате вы получите ароматное изысканное блюдо, которое непременно порадует всех членов вашей семьи. Как вы понимаете, приготовить заливной язык несложно, но, зная некоторые хитрости, он получится прозрачным, красивым и, главное, вкусным.

Холодец из языка – изысканное блюдо, которое внесет праздничное настроение в атмосферу даже повседневного застолья. Но прежде чем углубиться в подробности нетрудоемкого рецепта его приготовления, пожалуй, не лишним будет уточнить, что такое холодец.

Для меня никогда не было существенной разницы между заливным и заливным, пока мне не попалась книга рецептов времен СССР. Оказалось, что разница есть, и называть два разных блюда холодцом-холодцом в корне неверно! Холодец готовят на основе мяса, в котором обязательно должны присутствовать кости (суставные части). В них много желирующих веществ – за счет этого блюдо застывает.А вот приготовить холодец можно из чего угодно, не обязательно из мяса. Так как это блюдо обязательно содержит дополнительный ингредиент – желатин, заливное всегда без проблем замораживается.

В этом рецепте самым важным продуктом является говяжий язык. Этот субпродукт считается не только вкусным, но и очень полезным лакомством. Приготовить говяжий язык несложно, если знать, как это сделать правильно. Самое главное не забыть достать его по прошествии 30 минут с момента закипания, и очистить от толстой пленки. Я также знаю, что все хозяйки мечтают получить кристально чистый бульон, будь то холодец или холодец. Это очень легко сделать из обычного яичного белка и марлевого отрезка.

Время приготовления: 2 часа / Выход: 7-8 порций

Ингредиенты

• говяжий язык 1 кг
• морковь 1 штука
• лук 1 штука
• корень сельдерея 50 грамм
• желатин 30 грамм
• яичный белок 1 шт.
• ломтик лимона
• соль по вкусу
• зелень, вареные перепелиные яйца, кукуруза для украшения (по желанию)

Кулинария

Выложите говяжий язык в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться на 30 минут.Как только вода закипит, обязательно снимите шумовкой образующуюся на поверхности пену.

Через 30 минут язык достаем из бульона и опускаем в миску с холодной водой. Ставим под проточную холодную воду, берем язык в руки, держим под струей, делаем надрезы ножом в нескольких местах и ​​снимаем пленку. Под проточной холодной водой легко отделяется.

Очищенный язык вернуть в бульон, добавить кубики моркови, лука и сельдерея.Накрываем кастрюлю крышкой и ставим томиться на 1,5 часа.

Вареный язык вынимаем из кастрюли и кладем в миску с кипяченой холодной водой. Благодаря этому он не потемнеет, пока мы осветляем бульон. Лук и сельдерей кидаем, они нам больше не понадобятся, а вареную морковь оставляем для украшения блюд. Чашу смазать долькой лимона и залить яичным белком, добавить щепотку соли. Белок взбить в пышную пену миксером или венчиком.

Взбитый белок влить в бульон и поставить на плиту.Доведите до кипения и снимите с огня. Дать бульону немного остыть. Затем возвращаем кастрюлю на плиту и уже кипятим бульон с яичным белком в течение трех минут. После этого дайте отвару полностью остыть.

Марлю режем слоями (чем больше слоев, тем лучше). Накрываем его ситом и процеживаем бульон.

В осветленный мясной бульон добавить соль по вкусу. Замочите желатин по инструкции, а затем добавьте в бульон.

Язык нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо.Если весь срез языка не помещается на одно блюдо, возьмите еще одно.

Вареную морковь нарезаем ломтиками и выкладываем на блюдо рядом с ломтиками. По желанию положить кусочки перепелиных яиц, зелень и кукурузу. Залить мясным бульоном так, чтобы он полностью покрывал все ингредиенты, и поставить в холодильник на два часа.

Когда холодец с языка застынет, можно подавать к столу.

Язык, говяжий или свиной, хоть и считается субпродуктом, но является настоящим деликатесом, способным украсить любой праздничный стол.Его можно подавать в отварном виде, но особенно аппетитно на таком столе будет смотреться заливной язык с нежным вкусом и консистенцией.

Как приготовить холодец из языка

Для холодца можно использовать как говяжий, так и свиной язык. По размерам свиной язык заметно меньше говяжьего, но по вкусовым качествам не уступает ему. Вам понадобится: — 3-4 свиных языка или ½ говяжьего; — 1 морковь; — 1 небольшая луковица; — 1 корень петрушки; — 1-2 бутона гвоздики; — 3-4 лавровых листа; — 3-4 зубчика чеснока; — 8-10 шт.перец горошком; — 3-4 шт. душистый перец; — 2 яйца; — 25 г желатина; — свежая зелень; — соль.

Холодец из языка очень прост в приготовлении, и все хозяйки используют один и тот же рецепт этого блюда практически без изменений. Перед приготовлением язык необходимо промыть. Очистите лук, морковь и корень петрушки; не режьте их. Налейте в кастрюлю немного воды – ее должно быть столько, чтобы она едва покрывала язык, но не меньше 1 литра. Поставить кастрюлю на плиту и, когда вода в ней закипит, опустить в кипящую воду язык, добавить лук, морковь и корень петрушки.

Огонь пока не выключайте — до того, как вода снова закипит, осторожно снимите образующуюся с ее поверхности пену, бульон должен быть прозрачным. При первых признаках закипания убавьте огонь до минимума, чтобы бульон не кипел, а томился. Посолите, добавьте перец и гвоздику, закройте крышкой и оставьте тушиться. Для свиных языков достаточно будет варить полтора часа, для говяжьих — 2–2,5. За 10 минут до окончания приготовления кинуть в сковороду лавровый лист и чеснок.

С языка снять кожицу, нарезать красивыми ломтиками одинаковой толщины. Они не должны быть очень тонкими, 2-3 мм будет достаточно. Оставшийся отвар процедить через 2-3 слоя марли или очень мелкое сито.

Чтобы было легче снимать кожицу, подготовьте большую кастрюлю с очень холодной водой. Достаньте язык из бульона и быстро опустите его в воду на 5-6 секунд, после этой несложной операции очистить его будет намного легче

Желатин залить ¼ стакана холодной кипяченой воды.Когда он набухнет, поместите его на водяную баню, чтобы он полностью растворился. Подготовленный желатин процедить и добавить в 1 л процеженного бульона, размешать.

Яйца сварить вкрутую, морковь из бульона нарезать кружочками или звездочками, сделав продольные бороздки по ее диаметру на одинаковом расстоянии друг от друга. Разрежьте яйца на половинки. Поместите их срезом вниз в поддон. Между ними выложить кусочек нарезанной моркови. Сверху красиво уложить кусочки языка и влить в форму половину количества бульона с желатином.

Поставьте форму в холодильник, чтобы заморозить бульон. Снять форму, положить сверху листья свежей зелени, вторую часть моркови и залить оставшимся бульоном. Если вы хотите украсить холодец по-другому, можете посмотреть, как это сделать, по фото, представленному в Интернете. Поставьте форму в холодильник до того момента, когда нужно будет подать начинку на стол. Для этого погрузите форму на несколько секунд в горячую воду. Затем просто переверните форму на красивое блюдо.

Для здорового развития и жизнедеятельности организма необходимо съедать не менее 60-70 граммов белка в день. Вы можете «взять» это питательное вещество из яиц, из птицы, мяса, рыбы. Не забудьте про субпродукты: сердце, печень, язык. Они имеют интересный насыщенный вкус и практически не содержат жиров. В данном случае речь пойдет о языке, свинине и говядине. Отварной язык можно использовать для салатов или употреблять в чистом виде. Также можно приготовить холодец из языка. Приготовить такое блюдо несложно, но чаще всего его можно встретить на праздничном столе.Научившись делать заливной язык быстро и без лишних усилий, вы сможете радовать своих близких вкусной едой в любой день недели.

Язык заливной — подготовка продуктов и посуды

Язык реализуется в мясных отделах в свежем и замороженном виде. Вы можете выбрать любой. Язык необходимо вымыть и очистить от кожицы. Это все для языковой подготовки. Помимо субпродуктов вам понадобятся овощи, грибы и чистая вода. Лучше приобрести два литра минеральной (без газа) бутилированной воды, и тогда заливной язык получится прозрачным и аппетитным.

В каких блюдах делают холодец? Если вы готовите блюдо на праздничный стол, то, конечно же, лучше всего такое блюдо делать на большом блюде средней глубины. Также можно приготовить холодец в небольших формах порционно. Кроме того, возьмите на заметку такой вариант подачи — холодец сделайте в обычной глубокой емкости, а при подаче погрузите в теплую воду (только чтобы он не попал в желе) и одним быстрым движением переложите в красивую посуду. движение.

Холодец рецепты

Рецепт 1: Холодец из языка

Мы приготовим самое простое блюдо, без всяких добавок.Получится вкусно и питательно. Для заливного берите говяжий язык – он менее жирный, чем свиной.

Необходимые ингредиенты:

• Вода для заливного языка — 2,3 литра
• Говяжий язык — 750 г
• Желатин — 1 столовая ложка
• Лавровый лист
• Соль и специи

  36

Способ приготовления:

1. Вымытый язык заливают водой и ставят кастрюльку на огонь. Как только вода закипит, снять пену, посолить, положить лавровый лист и закрыть крышкой.Язык должен кипеть на медленном огне не менее полутора часов. Готовый язык нужно остудить, очистить от него и нарезать тонкими ломтиками.
2. Желатин залить теплой водой, размешать и дать набухнуть.
3. Бульон, в котором варился язык, процедить, влить в него растворившийся желатин.

В заливное блюдо положить кусочки языка и залить бульоном.

Рецепт 2: Язык заливной с курицей

Этот заливной язык получится особенно вкусным благодаря наличию в блюде курицы.

Ингредиенты Требуются:

• 2,3 литра очищенной воды
• говяжий язык — 3 шт.
• куриное филе — 1 шт.
• Bay Leaf
• Gelatin — 20 грамм
• петрушка

Способ приготовления:

1. Говяжий язык и филе вымыть, сложить на дно кастрюли. Залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, снимите шумовкой образовавшуюся пену, сделайте огонь поменьше.Подсолите воду и опустите туда лавровый лист.
2. Через пятнадцать минут после закипания воды достаньте курицу. Пусть язык варится около часа. Разберите курицу руками на волокна. Готовый язык нужно остудить, очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
3. Желатин залить водой, размешать ложкой и дать набухнуть.
4. Бульон процедить, затем снова поставить на плиту и влить желатин. Как только бульон закипит, выключите огонь.
5. В холодец положить мясо и язык, рубленую зелень, а затем залить бульоном.

Рецепт 3: заливной язык с яйцом

Хорошей добавкой к заливному будет рубленое яйцо. Приготовьте заливной язык по рецепту ниже.

Необходимые ингредиенты:

• Язык свиной — 4-5 шт.
• Яйцо перепелиное — 7-8 шт.

Способ приготовления:

1. Язык моем и заливаем водой, после чего ставим кастрюлю на плиту.Как только вода закипит, нужно ее посолить и снять пену. Отварите язык не менее полутора часов. С готового языка снимите кожицу и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Яйца отварить отдельно: варить около 5-6 минут, затем остудить и очистить. Вареные яйца разрежьте пополам.
3. Желатин залить водой, размешать и дать набухнуть.
4. Бульон, где варился язык, процедить, поставить на огонь и добавить в него желатин. Размешать.
5. Зелень нарезать и разложить вместе с языком и яйцами по формочкам, залить бульоном и дать остыть.

Рецепт 4: Холодец из языка с морковью и горошком

Это блюдо получится очень красивым, а потому можно смело готовить его к праздничному столу. Требуется

Ингридиентов:

• Очищенная вода для асцирного языка — 2,3 л.с.
• Свинина или говяжий язык — 4-5 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Candrised горох — 100 грамм
• Fresh Greens

Способ приготовления:

1. Очистить морковь, вымыть язык и положить в кастрюлю.Морковь отварить 15 минут, язык – полтора часа. Нарежьте вареную морковь и очищенный язык.
2. Жидкость, в которой варился язык, следует профильтровать. Желатин разведите в отдельной емкости, и как только он растворится, влейте его в бульон.
3. Нарезать зелень.
4. Нарезанный язык, морковь, зелень и зеленый горошек разложить по формам, залить бульоном.

Рецепт 5: Холодный язык с говядиной

Приготовьте вкусное блюдо с кусочками телятины и гранатом.Это еще один вариант заливного языка в праздничном оформлении.

Ингридиенты Требуются:

• Минеральная вода для завесного языка — 2,3 л.с.
• Говядина — 300 грамм
• Говяжий язык — 4 шт.
• Один гранат семян
• Свежий из граната
• Gelatin — 20 грамм (1 пакет)
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Говядину и язык промыть, залить водой и поставить вариться.
2. Очистите лук. Как только вода закипит, положите в миску целую луковицу, лавровый лист и соль. Готовьте мясные продукты не менее полутора часов. Бульон нужно процедить.
3. Готовое мясо необходимо нарезать кубиками, а от языка очистить и нарезать ломтиками.
4. Желатин развести водой, добавить в процеженный бульон и подогреть.
5. Мелко нарежьте зелень.
6. Мясо, язык, зерна граната и зелень разложить по формочкам и залить бульоном.

1. Если вам кажется, что бульон получился мутным даже после того, как вы его профильтровали, то воспользуйтесь секретным советом от поваров.Вам понадобится яичный белок (его нужно остудить и взбить в пену венчиком). Пена должна быть очень пышной. Для этого нужно натереть миску, в которой вы будете взбивать белок, и сам белок посолить. Взбитый белок нужно вылить в остывший бульон и поставить на огонь. Доведите бульон до кипения, затем накройте крышкой и оставьте на 10 минут. И снова нужно поставить бульон и довести его до кипения. Теперь фильтруем и получаем кристально чистую жидкость.
2. Если не хотите использовать желатин для наполнителя, то можно использовать косточки от мяса.Правда, такой бульон будет гораздо менее полезен, так как в костях много вредных соединений, которые выделяются в воду при термической обработке.
3. Попробуйте приготовить холодец на рыбном бульоне. Желатин при приготовлении такого блюда не используется.
4. Более трудоемкий процесс приготовления заливного заключается в следующем: закладывать ингредиенты по мере застывания бульона. То есть выложить треть компонентов, залить бульоном, убрать в холодильник. Через некоторое время снова положите ингредиенты на застывший бульон и долейте.Таким образом, вкусные кусочки будут равномерно распределяться по блюду, а не лежать на дне.
5. Если вы хотите придать пикантности блюду, хорошим дополнительным компонентом станет свежая клюква. Ягоды помойте и разложите по формам вместе с языком. Кислая клюква осветляет нейтральный вкус языка. Еще одним интересным дополнением станут каперсы или тонко нарезанные соленые огурцы.
6. Зелень сельдерея как нельзя лучше подходит для добавления его в заливной язык. Помойте и мелко нарежьте сельдерей, смешайте его с языком и выложите на дно формы.

Финалист Mid-Century Menu №4 — Желейные языки

Ну, это конец линии. Абсолютно, абсолютно дно. Я попросил худшие рецепты середины века, которые вы, ребята, могли бы бросить мне, и я получил то, что хотел. Четыре веселых и ужасных предложения из мира кулинарии середины века. И я думаю, вполне уместно, что мы заканчиваем этот конкурс самым жутким рецептом из всех.

Желейные языки. Верно. Вы правильно это прочитали. Желе.Языки.

Спасибо Келли, также известной как EarthaKitsch, за предоставление этого странного и ужасающего рецепта. И кстати, теперь я тебя ненавижу, Келли. Шутки в сторону.

Ха-ха-ха-ха-ха-ха. Нет, серьезно.

Должен признаться, что я пытался найти хоть какую-нибудь маленькую причину, по которой я не мог сделать эту штуку. Я откладываю звонки вокруг, чтобы искать язык до последней возможной минуты. Я получил рецепт Келли 30 июня. Я не звонил в мясную лавку до понедельника.

«Здравствуйте, это мясной прилавок.

«Да, ммм… привет».

«Привет. Я могу вам помочь?»

«Да… я… аааа… ищу язык».

«Языком?»

«Ага, говяжий язык. Сумасшедший, да? Ну, я уверен, что у вас их нет, так что спасибо, и я просто повешу трубку.»

«Говяжий язык? О, да. У нас в морозилке. Сколько тебе нужно?»

«Сукин сын…»

«Что это было?»

«Я сказал, говядина. Говяжий язык. Целый. Я заберу его сегодня днем».

Итак, спасибо мясникам из Мидленда за то, что у них под рукой есть чертов говяжий язык.Большое спасибо. Никакой ласки таким образом. И спасибо, что дали мне уникальный опыт увидеть говяжий язык в пластиковом пакете, лежащий на полу моей машины.

Когда я принесла эту ужасную вещь домой, я отказалась к ней прикасаться. Итак, Тому пришлось подойти и подготовить язык. Вот это ужас на фотографиях. Те из вас, кто беременны (я смотрю на вас, Андреа), возможно, захотят сейчас отвести глаза. Я серьезно.

Да, вот оно. Один коровий язык.И храбрый Том держит его.

Запихивая его в кастрюлю.

Боже!!!

Хорошо, все сделайте глубокий вдох, потому что следующий крикун. Готов… вдох…

Yeeeeaaahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!

Аххххххххххх! Аааа! Ааа! АААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА!!!!!!

А-а-а… Боже. Посмотри на это, просто посмотри. Надеюсь, ты счастлива, Келли.

Блин, это же язык!!!!

Затем Том очистил его.Да, почистил. Я не стал фотографировать эту часть, потому что меня так тошнило, что мне пришлось покинуть комнату. И не дразни меня за то, что у меня слабый желудок. Я никогда не утверждала, что я Farmgirl!

К счастью, после того, как Том очистил его (кляп) и нарезал, оно стало больше похоже на мясо.

Вот и все. Кусочки говяжьего языка. Только с небольшим количеством крика на стороне.

Итак, после телефонного разговора с мамой («Это просто говядина. Я ел ее в детстве.Вы едите хот-доги, не так ли? Просто не думай об этом и съешь это».) Я был готов прикоснуться к нему. О, и сделайте рецепт. Это тоже.

О, и еще одно замечание, Келли. В этом рецепте вообще не было оливок!!! Что они делают на фото?? Странность.

Ну, по крайней мере, эта часть в порядке. Тем более, что в этом желатине нет копыт.

Говяжий бульон, лук, уксус, соль и перец. Я не должен был добавлять соль и перец позже, но взгляд на ломтики языка все еще пугал меня, и я на секунду забыл, что делаю.

О, еще одно тревожное фото. Это «языковая заготовка», более известная как «вода, в которой мы варили язык». И ТО, друзья мои, ушло в желатин.

Все это становится для меня слишком «Домиком в прериях».

Яйца на сковороде. Я спрашиваю вас, что же такое MCMenu без сваренных вкрутую яиц?

Ооооооо, я потрогал. Я должен был в конце концов. Я имею в виду, я не могу вечно быть сопляком.И вы, ребята, рассчитывали на то, что я подниму задницу и приготовлю этот дурацкий желатин. Я не могу разочаровать тебя!

Еще язык и яйца, а потом желатин.

Кстати, вся моя кухня пахла жареным языком. Этого было почти достаточно, чтобы вернуть кляпы.

Фу. Сделанный.

Сладкий Иисус.

«Ты готов, Бэйб?»

— Ага, — он вытянул шею и встряхнул плечами, словно собирался что-то поднять.»Я могу сделать это.»

«Ну??!!?»

«Все в порядке. На вкус как говядина. Но сочетание мяса и желатина по-прежнему не подходит».

Я все еще сопротивлялся. «Я не хочу этого делать. Не заставляй меня.

«Давай, ты должен».

«Нет!! Нет, не хочу!»

«Немножко укусить. Вот, только этот маленький.

Я осторожно взял его с вилки. Пожевал и побежал к раковине.

Том смеялся.»Что вы думаете?»

*Гак*

Потребовался целый стакан молока, чтобы избавиться от привкуса изо рта. И да, я понимаю иронию запивания коровьего языка коровьим молоком. Но в тот момент мне было все равно, я просто хотел это сделать. Это было так… жевательно. Я не мог этого сделать, особенно с картиной приготовленного языка в моем сознании.

Вердикт: Том утверждал, что это хорошо. Что язык на вкус как говядина, и его это устраивает. Я просто не мог опустить его настолько, чтобы даже попробовать, правда.Это было жевательно. И это все, что я собираюсь сказать.

Он съел целых две порции. Два!!!! Я взволнован.

Итак, это последний финалист Средневекового Меню!!! Вау!!!! Слава богу, что закончилось. Вернитесь на следующей неделе, чтобы увидеть некоторых из занявших второе место и начать голосование за худший рецепт.

Думаю, мне стоит немного полежать.

Холодец из свиного языка — украшение стола! Рецепты различных заливных из свиного языка: с грибами, овощами, яйцом.Холодец из языка: пошаговый рецепт с фото

Холодец — шикарная закуска. Блюдо можно приготовить из различных мясных или рыбных продуктов, но особенно удачно оно получается с языком. Кстати, говяжьи субпродукты покупать не обязательно. Со свиным языком холодец получается ничуть не хуже, к тому же разваривается гораздо быстрее.

Начинка из свиного языка – общие принципы приготовления

Холодец отличается от холодца использованием желатина.Желирующий продукт добавляют в бульон, в котором готовился язык. Бульон желательно сделать прозрачным. Для этого язык тщательно промывают, замачивают, удаляют все лишнее, затем отваривают. Часто используют двойной способ, то есть первый бульон после закипания сливают, добавляют чистую воду и варят до конца.

После приготовления язык необходимо очистить. Чтобы корочка легко снималась, горячее изделие опускают в ледяную воду. Готовый язык нарезают пластинами, выкладывают на блюдо.Для красоты и питательности в него добавляют овощи, яйца, зелень, грибы. Иногда заливное из языка дополняют другими мясными продуктами. Выложенные ингредиенты заливаются желатиновым бульоном. Блюдо помещают в холодильник, выдерживают до застывания.

Холодец из свиного языка классический

Рецепт традиционного холодца из свиного языка с насыщенным мясным вкусом. Желатин можно использовать любой, время замачивания смотрите на упаковке.

Ингредиенты

1 морковь;

Лампа;

40 г желатина.

Специи: лавр, гвоздика, перец горошком, соль.

Приготовление пищи

1. Вымытые языки замочить в холодной воде, промыть, отжать, переложить в кастрюлю.

2. Залить водой, поставить на максимальный огонь, довести до кипения и через минуту слить бульон. Языки промываем, добавляем фильтрованную воду. Жидкость должна покрывать изделие примерно на сантиметр.

3. Снова поставить кастрюлю на плиту, быстро довести до кипения, снять пену, жир. Убавьте огонь, чтобы вода едва кипела.Варить языки и бульон в течение часа.

4. Добавить нарезанные лук и морковь. Так как он будет использоваться в блюде, готовьте целиком до мягкости. После варки овощей добавьте специи. Варить бульон до готовности языка.

5. Желатин залить 100 мл воды, оставить набухать.

6. Языки вынимаем из отвара, быстро охлаждаем в ледяной воде, чистим шкурку.

7. Мясной продукт нарезать аккуратными ломтиками поперек.

8. Морковку также режем кружочками или вырезаем фигурки: цветочки, звездочки, листочки.Можно вырезать буквы, сложить из них поздравления.

9. Пробуем бульон по вкусу, при необходимости добавляем специи. Смешиваем желатин с бульоном, прогреваем до растворения, стараемся не доводить до горячего состояния.

10. В посуду для холодца налейте немного бульона, достаточно слоя в 5 миллиметров. Остудить в холодильнике около 20 минут.

11. Как только слой застынет, выкладываем красиво кусочки языка, зелень, морковь. Залейте бульоном, охладите в течение 5 часов.

Холодец из свиного языка «Лесная прогулка»

Для холодца из свиного языка нужны грибы. Идеально в блюдо вписываются маринованные грибы. С ними получается очень красивая композиция.

Ингредиенты

200 г маринованных грибов;

1 морковь;

1 луковица;

40 г желатина;

1,6 л воды;

Варка

1. Промытые языки довести до кипения, проварить пять минут, слить помутневшую жидкость.

2. Залить чистой водой по рецепту. Варить на маленьком 1 час 15 минут после закипания.

3. Добавить лук и морковь, готовить еще 20 минут.

4. Посолить, положить специи, варить продукт до мягкости. Классно, чисто. Отфильтруйте бульон.

5. Желатин заранее залить чистой водой согласно инструкции. Жидкости много добавлять нельзя, достаточно 150 мл.

6. Бульон смешать с желатином, подогреть и охладить. При необходимости посолить еще.

7.Откиньте грибы на дуршлаг, дайте стечь рассолу.

8. Желатиновую прослойку бульона разлить по салатникам, остудить до застывания.

9. На желатиновый слой выложить кусочки языка, моркови и грибов. Можно добавить веточки зелени.

10. Аккуратно влить бульон. Ложкой пользуемся, чтобы не переложить продукты и не испортить состав.

11. Охладите, пока продукты полностью не замерзнут.

Филе свиного языка с зеленым горошком

Этот вариант холодца особенно хорошо подходит для порционной подачи.Для сборки блюда можно использовать силиконовые формочки, тогда желейное блюдо можно вынуть, подать на тарелке с зеленью.

Ингредиенты

Литр воды;

Лавр, соль, перец;

30 г желатина;

Стакан замороженного горошка.

Варка

1. Язык сварить на втором бульоне. В конце добавить любые приправы, соль, бульон процедить.

2. Желатин растворить в 50 мл воды, дать настояться, затем смешать с теплым бульоном.Если все сгустки не разойдутся, можно немного прогреть.

3. Горох нужно вынуть заранее, чтобы он оттаял. Слейте всю жидкость.

4. На дно кастрюли налейте немного желатинового бульона. Холод.

5. Пока слой схватывается, очистить охлажденный язык, нарезать.

6. Вынуть формочки для желе, положить в каждую кусочки языка, можно внахлест. По бокам посыпьте слоем зеленого горошка.

7. Залить бульоном, который должен полностью покрывать продукты.Можно добавить зелень для украшения.

Язык свиной и филе куриное

Вариант холодца из свиного языка с птицей. Он выручит, если язык всего один, а блюд нужно приготовить много.

Ингредиенты

Филе 1 курица;

40 г желатина;

Морковь;

Лампа;

2 столовые ложки консервированной кукурузы;

Веточки петрушки.

Кулинария

1.Язык отварить до готовности, первый раз слив бульон. В середине приготовления добавить к нему очищенную морковь, нарезанный лук, посолить, поперчить, приправить другими специями.

2. Охладить язык, очистить. Обязательно процедите отвар через 2 слоя марли.

3. Куриное филе отварить отдельно, бульон поставить по потребности.

4. Очищенный язык и приготовленное филе охладить, затем убрать в холодильник минимум на два часа. Структура мяса окрепнет, продукты будут легко нарезаться аккуратными ломтиками.

5. Морковь, язык, курицу нарежьте красивыми ломтиками.

6. Желатин растворить в холодной воде, дать настояться, смешать с бульоном и растопить. Обязательно попробуйте блюдо на соль.

7. Залейте желатиновой подушкой, на которую будете укладывать блюдо. Холод.

8. Выложить ломтики моркови, курицы и языка. Для яркости выкладываем консервированную кукурузу; можно использовать горох и фасоль.

9. Влить оставшийся бульон.

10. Отправляем начинку в холодильник до готовности.

Язык свиной с чесноком

Вариант холодца «а-ля желе» с чесноком, но только из языка. Блюдо получается необыкновенно ароматным, но в то же время диетическим и очень полезным.

Ингредиенты

7 зубчиков чеснока;

1 морковь;

2 столовые ложки консервированного или свежего горошка;

1000 мл бульона;

20 г желатина.

Кулинария

1. Язык и морковь отварить, приправить специями.

2. Вынуть овощи, очистить язык.

3. Чеснок измельчить, поместить в теплый бульон, оставить на пару часов.

4. В желатин добавить 0,5 стакана воды, дать настояться.

5. Бульон процедить, залить литром бульона, смешать с желатином и подогреть. Остудить до комнатной температуры.

6. Язык нарезать ломтиками произвольной формы, выложить на блюдо. Добавьте к нему консервированный горошек, нарезанную морковь или другой декор на ваше усмотрение.

7. Залить блюдо чесночным бульоном.

Холодец свиной язык «Сказка» с перепелиными яйцами

Вариант очень красивого и яркого холодца, для которого нужны перепелиные яйца. Конечно, блюдо можно приготовить и с куриным яйцом, но оно будет не таким эффектным.

Ингредиенты

4 ч. л. желатина;

4 перепелиных яйца;

1 болгарский перец;

1 столовая ложка гороха;

Приготовление

1. Язык отварить до готовности, в конце добавить к нему специи. Охладить, снять кожицу. Сложить в пакет и поставить на некоторое время в холодильник.

2. Бульон процедить через два слоя марли или мелкое сито.

3. Желатин смешать с 70 мл воды, дать массе хорошо набухнуть, затем вмешать в бульон, подогреть.

4. Часть бульона разлить в банки для холодца, поставить слой остывать и застывать.

5. Яйца перепелиные отварить вкрутую, очистить, нарезать аккуратными четвертинками.

6. Перец болгарский без семян, нарезанный полукольцами.Если стручок крупный, то можно сначала разрезать на четвертинки, потом поперек пластин.

7. Достать язык из морозилки, нарезать слоями.

8. К этому времени желатин должен был застыть в холодильнике. Выньте это.

9. Выложить язык, кусочки яйца, перец. Рассыпать горох для яркости.

10. Аккуратно залейте блюдо бульоном. Остудить до затвердевания. При подаче украсить зеленью.

Чтобы язык нарезать аккуратно и тонко, отварной продукт желательно выдержать в морозилке час или несколько часов в холодильнике.

Если вам нужно заменить листовой желатин порошковым, то используйте 1 ч. л. гранулы по 3 пластины. Или следуйте инструкциям на упаковке.

Чтобы бульон для заливного получился прозрачным, нельзя доводить язык до интенсивного кипения. Варить на медленном огне. Для осветления бульона можно использовать яичный белок.

Начинку из языка следует подавать с острыми соусами и начинками: горчицей, хреном, имбирем маринованным, кетчупом чили. К нему идеально подходят сметанно-чесночные соусы.

Чтобы бульон стал золотистым, добавьте в кастрюлю немного луковой шелухи при варке языка.Важно не переусердствовать, иначе желе станет коричневым.

Эффектно оформленный холодец из языка — отличный вариант холодной закуски к праздничному красивому столу. Прекрасно сочетается с различными алкогольными напитками и горячими закусками. Эта закуска готовится как из говяжьего, так и из свиного языка.

Холодец из говяжьего языка с желатином

Состав: 1,3 кг говяжьего языка, 5 ст. л. консервированного горошка (зеленого), 2 пакетика качественного желатина (по 25 г), морковь, 3 л воды очищенной, 4 — 5 горошин душистого перца, соль, 3 листа петрушки, лук.

1. Язык хорошо вымыт, слегка очищен ножом. Мясо заливают холодной водой и отправляют вариться. После закипания язык варят 3-4 минуты.
2. Затем в кастрюле меняется вода, и мясо варится около 3 часов под крышкой. Туда же идут горошины перца и лаврушка. Время от времени пену снимают.
3. Овощи очищают и подмешивают в бульон целиком примерно за полчаса до его готовности.
4. Язык охлаждается в холодной воде и избавляется от кожи.
5. Желатин растворяют в процеженном бульоне. Добавляется соль.
6. Готовый язык нарезают тонкими ломтиками, которые раскладывают по формам. К мясу высыпается консервированный горошек, а также фигурно нарезанная вареная морковь.
7. Ингредиенты заливают бульоном и убирают на холод.

Язык заливной говяжий с желатином можно попробовать после его полного застывания. Примечательно, что такое блюдо имеет мало общего с привычным нам киселем.

Желе должно быть абсолютно прозрачным, а внутри обязательны яркие элементы — горох, кукуруза, морковь, ягоды и т.д.

Рецепт свиного языка

Ингредиенты: 2 языка (свинина), лук репчатый, морковь, 45 г качественного желатина, 6 — 7 горошин душистого перца, молотый перец, 2 листа лавра, соль, 2 бутона гвоздики .

1. Языки хорошо промывают и заливают ледяной очищенной водой на полчаса.
2. Вымоченное мясо еще раз тщательно промывают, заливают водой и доводят до кипения.Сразу после этого языки откидываются на дуршлаг.
3. Теперь бульон готов. Мясо, горошины перца, лаврушку, гвоздику закладывают в пресную воду.
4. Примерно через 55 минут в бульон отправляются целые очищенные овощи. Массу солят, перчат и продолжают варить до размягчения субпродукта.
5. Желатин заливают 90 мл прохладной воды и ненадолго оставляют в таком виде.
6. Готовые языки заливают ледяной водой – это поможет легко снять с них кожицу.   Мясо очищается.
7. Бульон фильтруют и соединяют с приготовленным желатином. Жидкость размешивают на огне, пока в ней не растворятся все комочки. Главное не доводить массу до кипения. Затем он остывает.
8. Немного (не более трети объема) бульона разливают в порционные пиалы. Он должен замерзнуть на морозе.
9. После этого сверху выкладываются дольки отварной моркови, нарезанные ломтиками языка. Закуска заливается оставшимся бульоном.

Язык свиной заливной снимают на холоду.

Как приготовить блюдо без желатина

Ингредиенты: 1 кг говяжьего сердца и языка, фунт крыльев и лап индейки, 5 вареных перепелиных яиц, репа, 4 листа петрушки, 5 горошин душистого перца, морковь, голова чеснока, 5 веточек свежей петрушки, соль.

1. С языка снимают кожу, промывают. Сердце промывают и разрезают на 4 части. Лапы птиц очищают от когтей и «чешуи».
2. Все готовые мясные продукты помещаются в большую кастрюлю. Вода льется сверху. Добавляются очищенные овощи, зелень петрушки, перец горошком и соль.
3. После закипания огонь под кастрюлей уменьшают, а продукты оставляют вариться на 3 часа. Морковь вынимают из емкости примерно через 30 минут и сразу нарезают тонкими кружочками.
4. Готовый отвар процеживается, в него добавляется весь измельченный чеснок. Варить чеснок сразу со всеми продуктами не стоит — отвар может иметь неприятный привкус.
5. Сердце и язык вырезаны тонкими пластинками. С крыльев и ножек снимается мясо.
6. Морковь, кусочки мяса, нарезанные кружочками яйца раскладываются в силиконовые формочки. Залейте ингредиенты чесночным бульоном. Каждая порция украшена петрушкой.

Начинка отправляется в холодильник до полного застывания.

Язык заливной в мультиварке

Состав: язык говяжий, лук репчатый, зубчик чеснока, соль, специи, 15 г качественного желатина, 2. 5 ст.л. дистиллированная вода.

Как приготовить холодец в мультиварке, рассмотрим подробнее.

1. В программе тушения говяжьи субпродукты готовятся со специями, солью, целым луком и измельченным чесноком. Процесс длится 3 часа.
2. Готовое мясо ополаскивают ледяной водой, снимают с него кожу. Язык нарезается небольшими кусочками.
3. Желатин растворяют в процеженном бульоне.
4. Половину жидкости наливают в глубокую посуду, сверху раскладывают кусочки мяса.Далее вливается оставшийся бульон.

Закуска охлаждается до застывания, после чего подается на стол.

Мультиварка – практически идеальный прибор для приготовления холодца и холодца. В нем поддерживается постоянная температура, поэтому о бульоне можно забыть на все время приготовления.

Приготовление блюда с грибами

Ингредиенты: 4 языка (лучше свиной), 420 г опят, 45 г желатина, ½ ч. л. отборных специй, 2 листика петрушки, соль, пара соленых огурцов и небольшой лимон, маленькая луковица, средняя морковь, десяток горошин острого перца.

1. Языки промывают и варят на слабом огне 90 минут вместе с морковью и луком в шелухе. За полчаса до готовности к мясу добавляют лаврушку, отборные специи, бульон солят и перчат.
2. Грибы отвариваются отдельно.
3. Желатин разводят в небольшом количестве холодной воды и оставляют на 12-14 минут.
4. Готовые субпродукты обдают ледяной водой и очищают от кожуры.
5. Языки нарезают ломтиками, смешивают с отварными грибами и солят.
6. Бульон процеживают, добавляют в него соль и прованские травы. Втекает набухший желатин. Массу нагревают и постоянно помешивают – желатин должен полностью раствориться.
7. Свежий лимон со шкуркой нарезать тонкими ломтиками, огурцы кружочками.
8. В форму выкладывается мясо с грибами, кусочки цитрусовых и кусочки маринованных огурцов.
9. Сверху заливают бульоном с желатином.

Сначала закуску охлаждают при комнатной температуре, а затем убирают в холод до застывания.

Очень вкусный заливной телячий язык

Ингредиенты: 2 телячьих языка, морковь, 3 зубчика чеснока, лук, по 1 корню сельдерея и петрушки, 2 листа петрушки, 2 ст. л. качественного желатина, соль, 1 ст. куриный бульон.

1. Потроха замачивают в холодной воде на пару часов. Затем заливают свежей жидкостью и отправляют вариться на 2,5 часа с кореньями, морковью, петрушкой и очищенным луком. Пена удаляется в процессе.
2. Желатин разводят в холодном, заранее приготовленном курином бульоне. Осталось вздуться.
3. Готовые языки обдают ледяной водой, очищают от пленки. Далее мясо нарезается тонкими ломтиками и раскладывается по тарелкам.
4. В горячем говяжьем бульоне разводится набухший желатин. По вкусу добавляют толченый чеснок и соль.
5. Бульон процеживают через пару слоев марли и заливают мясными кусками.

Составы украшают свежей зеленью и отправляют на холод до застывания.

Начинка из язычка украшение для праздничного стола

Зная, как украсить заливное, хозяйка без труда превратит его в закуску к праздничному столу. Для украшения такого блюда обычно используют разнообразные свежие и вареные овощи. Например, из моркови, приготовленной с субпродуктами, вырезают цветы и другие фигуры. Подходит для украшения холодца, кубиков цветного сладкого перца, маринованных огурцов.

Консервированная кукуруза и зеленый горошек придают закуске яркие нотки.Они просто рассыпаются по форме рядом с кусочками мяса.

Цветы и другие фигурки для украшения закусок можно вырезать не только из овощей, но и из вареных яиц, нарезанных, фруктов.

Как осветлить бульон

Чтобы готовое блюдо получилось красивым и аппетитным, нужно позаботиться о прозрачности заливки для закуски. У вас получился красивый, ароматный, но темный бульон? Разберемся, как осветлить бульон для холодца.

1. Необходимо взять сырой яичный белок и влить в него стакан остывшей воды, в которой варилось мясо.
2. Сюда же вводят пол-ложки сока цитрусовых или столового уксуса.
3. Ингредиенты смешивают и вливают в кипящий бульон.

Массу доводят до кипения и сразу снимают с огня. Через 25 минут жидкость тщательно фильтруют. Вы не можете поколебать его.

Субпродукты всегда дают нам возможность создать настоящий гастрономический деликатес, который станет настоящим украшением стола. Приготовить вкуснейший холодец из свиного языка, рецепт которого мы подробно изучим, под силу даже неопытному кулинару, особенно если знать его секреты.Красота этого блюда заставляет сердце биться чаще, когда видишь результат своих стараний, которые сложно назвать усилиями – ведь это так просто!

Язык с языка — вкуснейшая холодная закуска. Очень важно правильно приготовить это лакомство! Отварной язык, свиной или говяжий, заливают максимально прозрачным бульоном с желатином. Холодец отличается от холодца тем, что в субпродукте нет собственного желирующего отвара веществ, поэтому мы используем желатин. Холодец варят из тех продуктов, которые сами дают отвару необходимые для застывания вещества.

Калорийность холодца также отличается от калорийности холодца. Если в 100 граммах холодца из свиного языка содержится 218 калорий (из говядины — почти половина), то калорийность традиционного холодца из говядины составляет всего 80 калорий. Судя по цифрам, деликатес из субпродуктов проигрывает там, где думают больше о фигуре, чем о гастрономических удовольствиях.

Давайте рассмотрим, как приготовить холодец из свиного языка по классическому рецепту, а также нашу подборку вариантов эстетичного оформления холодца из языка.

Холодец из свиного языка — классический рецепт

Ингредиенты

•  — 2 шт. + —
• — 1 большая головка + —
•  — 1 шт. + —
• Желатин — 40 г + —
• Душистый перец — 5-7 горошин + —
•   — вкус + —
•   — 2 листа + —
•   — вкус + —
• Гвоздика — 2 бутона + —

Кулинария

1. Свиные языки вымыть и замочить в холодной фильтрованной воде на 30-40 минут.
2. Замоченные изделия снова тщательно промывают, снова заливают водой так, чтобы языки были покрыты слоем воды на 1 см выше. Ставим на самый сильный огонь, ждем закипания и откидываем на дуршлаг.
3. Теперь можно сварить бульон. Языки укладывают в кастрюлю и заливают чистой горячей водой. Дожидаемся закипания на среднем огне и варим на слабом огне.
4. Примерно через час в бульон кладем очищенный лук и крупно нарезанную морковь (из нее потом будем вырезать элементы дизайна для украшения холодца, так что не режьте слишком мелко и не кладите морковь целиком).После закипания приправьте бульон специями, солью и продолжайте варить, пока свиные субпродукты не станут мягкими.
   
5. Пока субпродукт варится, занимаемся желатиновой заливкой. Читаем инструкцию на упаковке, ведь желатин тоже растворимый. Количество желатина, установленное по инструкции, залить 100 мл прохладной воды и оставить для набухания.
6. Сваренные свиные языки достаем из бульона, сразу опускаем в холодную воду, чтобы впоследствии было легко снять с них шкурку. Охладив субпродукты в воде, очищаем их.
   
7. Бульон правильно процедить через несколько слоев марли. Делаем это и заливаем необходимое количество бульона согласно инструкции на упаковке желатина. Набухший желатин соединяем с бульоном, ставим на небольшой огонь и, помешивая, добиваемся полного растворения желатиновых сгустков. Не доводить до кипения, иначе желирующий эффект уменьшится. Остудить до комнатной температуры.
8. Берем порционные или сервировочные глубокие тарелки и наливаем в каждую остывший бульон до уровня 5-7 мм и ставим в холодильник на 15 минут.
9. Пока в холодильнике застывает первый слой бульонного киселя, занимаемся языками. Нарезаем ломтиками толщиной 5-6 мм, причем форма ломтиков может быть разной: кольца, полукольца, геометрические фигуры и т. д. Вареную морковь также нарезаем либо кольцами, либо фигурками с зубчиками (есть специальные приспособления) .
   
10. На застывший первый слой холодца выкладываем ломтики мяса и моркови и снова заливаем их бульоном на 5 мм выше ломтиков. Ставим на заморозку в холодильник на 15-20 минут.
11. Повторить расчет элементов еще раз и залить раствором желатина. Украшаем заливной свиной язык декоративными элементами из продуктов (зеленый горошек, оливки, яйца, морковь, зелень и т.д.). Ставим в холодильник до устойчивого желе.

Приятного аппетита!

Желейный язык с медовым месяцем «Лесная прогулка»

Это великолепное блюдо – настоящий гастрономический шедевр. Подав его к праздничному столу, вы непременно сорвете аплодисменты всех присутствующих! Ну а как приготовить холодец из языка с опятами читайте ниже.

Для заливного нам понадобятся такие продукты:

• 4 свиных языка,
• 400 г замороженных опят,
• 3 маринованных огурца
• 2 средние моркови
• маленькая луковица,
• 2-3 лавровых листа
• черный и душистый перец горошком (на ваш вкус),
• 1 лимон
• 40 г желатина
• смесь прованских трав и веточек петрушки для украшения.

Кулинария

Очень красиво и эстетично! Приятного аппетита!

Глядя на нашу подборку фото холодца из свиного языка, вы обязательно проявите свой творческий потенциал и приготовите его не только вкусно, но и эстетически привлекательно! Желаем гастрономических побед!

Холодец из языка – изысканное блюдо, которое внесет праздничное настроение в атмосферу даже повседневного застолья.Но прежде чем углубиться в подробности нетрудоемкого рецепта его приготовления, пожалуй, не лишним будет уточнить, что такое холодец.

Для меня никогда не было существенной разницы между заливным и заливным, пока мне не попалась книга рецептов времен СССР. Оказалось, что разница есть, и называть два разных блюда холодцом-холодцом в корне неверно! Холодец готовят на основе мяса, в котором обязательно должны присутствовать кости (суставные части). В них много желирующих веществ – за счет этого блюдо застывает.А вот приготовить холодец можно из чего угодно, не обязательно из мяса. Так как в этом блюде всегда присутствует дополнительный ингредиент – желатин, холодец всегда без проблем замерзает.

В этом рецепте самым важным продуктом является говяжий язык. Этот субпродукт считается не только вкусным, но и очень полезным лакомством. Приготовить говяжий язык несложно, если знать, как это сделать правильно. Самое главное не забыть достать его по прошествии 30 минут с момента закипания, и очистить от толстой пленки.Я также знаю, что все хозяйки мечтают получить кристально чистый бульон, будь то холодец или холодец. Это очень легко сделать из обычного яичного белка и марлевого отрезка.

Время приготовления: 2 часа / Выход: 7-8 порций

Ингредиенты

• говяжий язык 1 кг
• морковь 1 штука
• лук 1 штука
• корень сельдерея 50 грамм
• желатин 30 грамм
• яичный белок 1 шт.
• ломтик лимона
• соль по вкусу
• зелень, вареные перепелиные яйца, кукуруза для украшения (по желанию)

Как приготовить холодец из языка

Выложите говяжий язык в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться на 30 минут. Как только вода закипит, обязательно снимите шумовкой образующуюся на поверхности пену.

Через 30 минут язык достаем из бульона и опускаем в миску с холодной водой. Ставим под проточную холодную воду, берем язык в руки, держим под струей, делаем надрезы ножом в нескольких местах и ​​снимаем пленку. Под проточной холодной водой легко отделяется.

Очищенный язык вернуть в бульон, добавить кубики моркови, лука и сельдерея.Накрываем кастрюлю крышкой и ставим томиться на 1,5 часа.

Вареный язык вынимаем из кастрюли и кладем в миску с кипяченой холодной водой. Благодаря этому он не потемнеет, пока мы осветляем бульон. Лук и сельдерей кидаем, они нам больше не понадобятся, а вареную морковь оставляем для украшения блюд. Чашу смазать долькой лимона и залить яичным белком, добавить щепотку соли. Белок взбить в пышную пену миксером или венчиком.

Взбитый белок влить в бульон и поставить на плиту.Доведите до кипения и снимите с огня. Дать бульону немного остыть. Затем возвращаем кастрюлю на плиту и уже кипятим бульон с яичным белком в течение трех минут. После этого дайте отвару полностью остыть.

Марлю режем слоями (чем больше слоев, тем лучше). Накрываем его ситом и процеживаем бульон.

В осветленный мясной бульон посолить по вкусу. Замочите желатин по инструкции, а затем добавьте в бульон.

Язык нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо.Если весь срез языка не помещается на одно блюдо, возьмите еще одно.

Вареную морковь нарезаем ломтиками и выкладываем на блюдо рядом с ломтиками. По желанию положить кусочки перепелиных яиц, зелень и кукурузу. Залить мясным бульоном так, чтобы он полностью покрывал все ингредиенты, и поставить в холодильник на два часа.

Когда холодец с языка застынет, можно подавать к столу.

Здравствуйте! Мы все уже в предвкушении Нового года.Некоторые красятся, и даже уже покупают их к празднику. А кто-то уже составляет новогоднее меню. И правильно!

Ведь к празднику нужно всесторонне подготовиться,. А скажите пожалуйста, какое же празднование Нового года без холодца?!

Так я и говорю, должно быть на столе! Ведь это изумительно вкусное блюдо, от которого вряд ли кто-то откажется!

А вы знаете, что он появился на русском столе благодаря французам, которых пригласили улучшить нашу национальную кухню.За основу взяли наш студень, или , который предварительно готовили из остатков мяса после обеда. И «модные кулинары» стали делать почти то же самое, но из свежих ингредиентов и в более красивом оформлении.

Вот так у нас получился холодец, который любят почти все в нашей стране. И вот такое праздничное угощение мы приготовим вместе с вами. Мы уже готовили из этого, а теперь подготовили подборку вкусных рецептов с языком.

Я просто обожаю этот продукт в любом блюде.Это очень вкусно, несмотря ни на что. Про холодец я, конечно, вообще молчу, выше все сказал.

Давайте скорее начнем готовить это вкусное блюдо!

Нам понадобится:

• Говяжий язык
• Две луковицы
• Две морковки
• Соль, приправа, перец горошком, зелень, петрушка
• Пакет желатина сорок грамм

Для украшения, по вкусу и желанию:

• Три вареных яйца
• Одна вареная морковь
• Горох консервированный
• Оливки без косточек
• Зелень

Кулинария:

1.Сначала моем язык и очищаем от жира и прожилок, если они есть.

Затем замочите его в холодной воде на шесть часов. Лучше конечно замочить на ночь. В рассол для замачивания добавить немного соли по вкусу, примерно три лавровых листа и пять горошин с горошком, по пять штук – душистых и черных.

Как только вода закипит, кладем в нее специи — соль и перец. По количеству его будет примерно столько, сколько заложено в рассоле для замачивания. А после повторного закипания положить в кипящую воду овощи и кусок мяса.

Знайте, что во время приготовления он увеличивается почти вдвое. Поэтому, если вы взяли его крупного размера, то перед тем, как положить на сковороду, разрежьте его пополам.

Все вместе варить на слабом огне 1,5-2,5 часа.

От чего зависит время? Если брать продукт от молодой коровы или теленка, то хватит часа на полтора, если от старой, то готовиться придется дольше. Кроме того, время приготовления будет зависеть от его размера. Маленькие, соответственно, будут вариться меньше, большие – дольше.

3. По истечении необходимого времени проверьте готовность. Для этого тонким ножом проткнуть мякоть, и если бульон наливается прозрачным, без крови, значит все сварено.

Однако обратите внимание на бульон. Он стал красивым, золотистым, ароматным, конечно, этому способствовали вовремя добавленные в него овощи.

4. Вынимаем язык из кастрюли и сразу опускаем в холодную воду на одну-две минуты. Это делается для того, чтобы облегчить удаление огрубевшей кожи.

Снимаем кожу быстро и просто, теперь это не займет много времени и не будет никакого труда.

5. Бульон процедить через марлю, перелить в кастрюлю и снова поставить на огонь, положить туда очищенный от грубой кожи язык.

Добавить оставленные целыми лук и морковь, а также соль, зелень и специи по вкусу. Довести бульон до кипения и варить в этом ароматном рассоле еще пятнадцать минут.

6.По окончании варки снять с плиты, вынуть язык из жидкости и оставить остывать и то, и другое. Далее снова процеживаем бульон и всыпаем в него желатин. Затем тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.

Даем этой массе возможность настояться один час, желатин должен немного загустить жидкость.

7. Тем временем в подготовленные формочки, или общую посуду, выложить нарезанные в произвольном порядке овощи и зелень. Это нам нужно для украшения, а украшать блюдо мы можем так, как нам позволяет фантазия. Выкладываем всю красоту на дно, потом когда перевернём готовую, она будет сверху.

Язык нарезаем тонкими полосками или ломтиками и складываем в формы, располагая в произвольном порядке.

8. Теперь снова нагреваем бульон, постоянно помешивая его при этом. Нужно, чтобы он стал более жидким и однородным, но до кипения не доводим. В противном случае уже добавленный нами желатин потеряет все свои необходимые качества.

И заполнить заполненные формочки. Дайте им остыть на кухонном столе и уберите в холодильник для окончательного застывания.

Перед подачей можно перевернуть формочки, чтобы содержимое было на блюде во всей красе. А можно подать и просто в форме. Здесь выбор за вами.

Красивое и вкусное блюдо готово! Ешьте с удовольствием!

Как приготовить заливной свиной язык с желатином

Из свиного языка тоже можно приготовить отличное блюдо, не менее вкусное, чем из говядины.И рецепт, и способ приготовления практически ничем не отличаются от предыдущего варианта.

Тут просто вопрос выбора — просто кто-то больше любит свинину, а кто-то говядину. Или пришел в магазин за нужным товаром, а там только один вид. Поэтому вы берете то, что вам предлагают.

Нам понадобится:

• Два свиных языка
• Одна морковь
• Одна луковица
• Соль, перец черный и душистый, лаврушка по вкусу
• Пакет желатина сорок грамм

Для украшения по желанию

• Вареная морковь, яйцо, любые овощи и зелень

Кулинария:

1.Так как свиные языки не очень большие по размеру, и гораздо меньше говяжьих, то берем их сразу два. Очищаем их от жил и жира. Замочите на пять часов в воде с небольшим количеством соли пару листьев лавра, добавив несколько горошин душистого перца и черного перца.

2. Затем отварить с теми же специями, добавив очищенные и разрезанные на четыре части морковь и лук. Варить до мягкости.

В зависимости от размера основного компонента время приготовления составит полтора-два часа. Проверить наличие товара достаточно просто.

Протыкаем ножом и прижимаем вилкой, если жидкость вытекает прозрачная, значит все готово. Если с кровью, то нужно больше варить.

3. По истечении времени достаньте отваренное мясо и сразу же опустите в очень холодную воду на пару минут. Благодаря этому простому действию мы очень быстро и легко снимем с них шкурку.

4. Бульон процедить и снова поставить на плиту, приправить дополнительными травами и специями, окунуть в него языки и варить пятнадцать минут.Делаем это для того, чтобы сделать основу более ароматной.

Если не хотите бульон из свинины, то можно использовать предварительно сваренную курицу. В этом случае вам нужно будет приготовить в ней все ингредиенты.

5. После приготовления вынимаем их остывать. А желатин влить в бульон и тщательно перемешать, чтобы не было комочков, оставить желе на час для образования.

6. Отварное мясо нарезать произвольными тонкими ломтиками и отправить в подготовленные формы. Вареную морковь нарезаем кружочками или любыми фигурками, и кладем на то же место.Разливаем бульон по формочкам и ставим в холодильник для окончательной варки и загустения.

Вкусное и красивое блюдо из свиного языка готово! Ешьте на здоровье и непременно с удовольствием!

Рецепт приготовления языка в желе в порционных формах

Очень удобно, конечно, когда у каждого еда в тарелке в виде порции, да к тому же всегда и очень красиво! Тем более, что форм в магазинах сегодня нет.

Вы можете выбрать любой, который, в первую очередь, придется вам по вкусу и придаст готовому блюду идеальную форму.

Нам понадобится:

• Шесть свиных языков
• Четыре моркови
• Пять столовых ложек желатина
• Соль, черный и душистый перец, петрушка, сельдерей по вкусу

Для украшения (на ваш вкус):

• Вареная морковь и яйца
• Зелень и другие овощи

Кулинария:

1. Чтобы начать базовое приготовление пищи, вы должны сначала замочить языки в воде на пять-шесть часов или оставить на ночь.В этом случае добавьте в воду небольшое количество соли, перца, горошка, лаврового листа по несколько штук.

2. После предварительной процедуры поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кипения. Закладываем все те же приправы, что и при замачивании, а также добавляем зелень сельдерея, целую очищенную морковь. Опускаем сюда мясо и готовим полтора часа.

Если брали большие языки, то варить нужно дольше. Готовность проверяем, проткнув ножом и прижав рядом с проколом.Если жидкость течет прозрачно, значит все готово и кастрюлю с содержимым можно снимать с плиты.

3. Языки, вынув из бульона, сразу же опустить его в очень холодную воду.

Потом легко и просто счищаем их с кожи. Бульон процеживаем, добавляем в него острые специи и снова отправляем туда очищенную мякоть. Варить еще пятнадцать минут, чтобы холодец стал более ароматным. Затем снова вынуть и остудить.

4.Добавьте в бульон желатин и тщательно перемешайте. А пока держится около часа, нарезанные фигурками вареные морковь и яйца.

Или с помощью других овощей и зелени украсить формочки. В них же нарезаем на мелкие кубики отварную мякоть.

5. Теперь разлейте приготовленный бульон по формочкам и поставьте в холодильник для окончательного загустения.

Наполнитель для порций готов! Ешьте с удовольствием!

Язык заливной в мультиварке с подачей, как в ресторане

Все, у кого в помощниках есть мультиварка, стараются приготовить в ней абсолютно все.И наш сегодняшний хит тоже можно приготовить с его помощью. Я приготовил!

И это так же просто, как и все остальное. А кроме того, приготовим блюдо, как в ресторане. Приступаем к приготовлению!

Нам понадобится:

• Говяжий язык
• Пакетик желатина сорок грамм
• Соль и специи по вкусу

Для украшения

• банка кукурузы или консервированного горошка
• вареная морковь
• петрушка

Кулинария:

1. Предварительно, перед началом приготовления, тщательно промойте и замочите язык на несколько часов в воде со специями. Берем их в таком составе — соль, душистый и черный горошек, лаврушка — в небольшом количестве.

Замочите желатин в ста миллилитрах холодной воды и оставьте набухать на тридцать минут. В мультиварку наливаем воду, кладем в нее те же специи, что и для замачивания, перемешиваем и опускаем сюда язык.

2. Закройте крышку и закройте клапан выпуска пара, если он есть.Установите программу «Желе» на один час и нажмите клавишу «Пуск». Готовить до окончания установленного режима. По завершении процесса откройте вентиль и выпустите пар.

3. Выньте мякоть и сразу же опустите ее в ледяную воду на пару минут. Затем очистите кожу. Благодаря холодной воде это будет легко и просто.

4. Подготовленный желатин влить в бульон и тщательно перемешать до полного растворения. А потом всю эту массу процеживаем через ситечко или марлю, чтобы бульон стал прозрачным, а главное, без лишних «деталей».

5. Язык нарезать тонкими ломтиками, очищенную вареную морковь кружками. Выкладываем пластины мяса внахлест на углубленное продольное блюдо.

6. На каждый кусочек выложить листики петрушки и кружок моркови с одной стороны. Посыпьте кукурузой или горохом вдоль всего блюда рядом с ним.

7. Налить бульон. После этого блюдо можно убрать в холодильник до полной заморозки, примерно на час.

А вот и шикарное блюдо, как в ресторане готово! Ешьте с удовольствием!

Приготовление языка в желе без желатина

Для тех, кто любит все только натуральное, у нас тоже есть рецепт.Никакого пакетированного желатина! И это совершенно не повлияет ни на вкус, ни на качество!

Попробуем, как его приготовить.

Нам понадобится:

• Говяжий язык
• Полкилограмма индюшачьих ножек и крылышек (можно и гусиных или петушиных, но не куриных!)
• Две луковицы
• Несколько зубчиков чеснока
• Одна морковь
• Соль, горошины черного и душистого перца, лавровый лист

Для украшения по желанию:

• Вареная морковь, зелень, консервированный горох или кукуруза, вареные перепелиные или куриные яйца

Кулинария:

1. Сначала проводим предварительную работу.

Язык мой, очищаем от жил и жира, а затем замачиваем в воде с добавлением соли, петрушки и перца горошком примерно на шесть часов или на всю ночь.

С ножек и крыльев индюка удаляем оставшиеся перья, чешую, когти и другие лишние элементы. Они будут играть роль желирующего компонента.

2. Теперь доведите воду в кастрюле до кипения и положите туда очищенные целиком морковь и лук. И не забудьте добавить соль, душистый и черный перец горошком, лаврушку.

Язык здесь опускаем, варим его полтора-два часа, в зависимости от того, какого он размера.

Бульон процеживаем и опускаем в него очищенный от грубой кожи язык и подготовленные крылья и лапки индейки.

4. Добавить по вкусу целые зубчики чеснока, лук, зелень и варить около трех часов. Пока бульон не станет вязким и густым.

5. А пока можно вырезать красивые морковные фигурки. Нарежьте их кружочками или кубиками и сложите в фигурки. Туда же можно добавить другие подготовленные овощи и зелень, а также яичную дольку.

Затем язык достаем, остужаем и режем на тонкие произвольные кусочки, которые укладываем в формочки для овощей.

6. С крылышек можно удалить мякоть и добавить в формочки, а остальное — кожу, кости и лапки конечно же выбросить. Нарезанные ингредиенты заливаем липким бульоном и после остывания убираем для окончательного загустения в холодильник.

В конце процесса достаем и подаем к столу.Натуральный наполнитель без добавления желатина готов!

Идеи для украшения холодца в домашних условиях

Конечно, идей для украшения довольно много. Сколько хозяек, столько и способов украсить! Кроме того, украсить такое блюдо достаточно легко и просто, так как желатин помогает принять абсолютно любую форму.

Например, можно просто выложить на тарелку фигурки овощей и языка. А можно создать вот такую ​​милую картинку.

Или сделать модный сейчас 3D эффект. Правда, для этого придется потрудиться дольше, зато вы удивите своих близких и гостей.

Приготовьте это блюдо в маленьких формочках, затем выньте их оттуда и поставьте на решетку вместе с горчицей и хреном. Это выглядит очень впечатляюще.

Или просто на тарелке с травами.

Готовить желе лучше всего в маленьких формочках, например, с пластиковыми стаканчиками. Такой подход очень удобен для фуршета, например.

А как вам такая идея сделать их в мини варианте?! Такие вещи будет здорово использовать для канапе. А делается это просто, с помощью формочки для льда или конфетниц.

Кстати, очень интересная идея будет — подарить такие «конфетки» мужчине.

Конечно, мы не забыли, что скоро Новый год и это блюдо можно сделать в виде елочки, используя силиконовую форму. А из моркови вырезать звездочки.

Или в честь символа Нового года — Свиньи. Это также легко сделать.

Берем пластиковую бутылку, вдоль нее вырезаем овальное отверстие, что бы было удобнее наполнять и устойчивость. Когда он затвердеет, просто аккуратно отрежьте дно бутылки и выньте содержимое. Это все.

А можно просто сделать поросят из яиц. Эта идея понравится детям.

С помощью силиконовых форм можно добиться очень красивого дизайна.И не только как на картинке в большом варианте, но и порционно.

Кстати, для украшения в данном случае не обязательно использовать обычные — морковь, горох, яйцо, кукурузу, зелень, маслины и оливки.

Проявите фантазию, можно использовать, например, горчицу, хрен из кондитерского шприца или свеклу с чесноком.

Говоря, кстати, о личном обслуживании, не стоит иметь в виду силиконовые формы. Для этого можно использовать обычные пластиковые стаканчики.

Миски или даже чайные чашки — почему бы и нет. Ведь в них отлично получается. Можно использовать абсолютно любую доступную посуду.

А как вам вариант использования яичной скорлупы. Готовить конечно будет немного дольше, но зато какой результат!

А можно сделать красивый узор из майонеза и будет смотреться очень красиво и шикарно.

Вообще вариантов много, выбирай любой или придумывай свой.

Как видите, приготовить заливное и украсить блюдо совсем не сложно. А пока он готовится, а именно замачивается и варится, можно параллельно заниматься еще чем-то.

И вообще это просто «у страха большие глаза», глядя на любое блюдо думаешь, что создать невозможно. Но есть и другая пословица «глаза боятся, а руки делают». А если руководствоваться ею, да еще подробным описанием рецепта, то все несомненно получится. И в лучшем виде.

Поэтому не говорите, что брать страшно, что сложно и что вы не умеете!

Обязательно попробуйте и приготовьте это блюдо, удивите своих гостей и близких вкуснейшим холодцом, оформленным «как в лучших домах Лондона и Парижа!»

И обязательно готовьте с любовью и ешьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Отварить свиной язык в кастрюле.

Языки являются ингредиентом неповседневных блюд.Их готовят к большим праздникам и рассчитывают получить массу удовольствия от необычных блюд. Тем обиднее вкладывать деньги, проводить время у плиты, любовно украшать, красиво обслуживать — и жевать что-то невкусное, а то и «резиновое». Чтобы не столкнуться с таким жестоким разочарованием, научитесь правильно готовить свиной язык. Почти во всех блюдах он присутствует в отварном виде. Если вы справитесь с этим начальным этапом подготовки, дальнейшие действия не вызовут у вас затруднений.

Подготовка продукта к приготовлению

Язык свиной перед отвариванием необходимо хорошо вымочить. Для этого изделие погружают в чистую холодную воду и оставляют в ней не менее чем на полтора часа. Если язык большой, время вымачивания увеличивают до двух.

Затем изделие необходимо промыть под проточной водой с помощью щетки или скребка. Если он был куплен в крупном магазине, остальные действия по «чистке» уже были проведены профессионалами. Языки, купленные на рынке, имеют преимущество в свежести, но обычно недостаточно обработаны.Им предстоит удалить подъязычную и мышечную ткани, удалить лимфатические узлы и очистить кровь, жир и другие лишние компоненты.

Основы приготовления

Перед тем, как отварить свиной язык, воду необходимо вскипятить, а потом только отправлять туда субпродукты. Когда будущий бульон снова закипит, огонь убавляют до очень слабого, снимают с поверхности густую пену, закладывают обычные специи (перец, лаврушку, луковицу с головкой и целую морковку – все, что душе угодно), и языки отваривают до тех пор, пока они не станут мягкими.

Другое мнение

Однако есть и альтернативная точка зрения.Достаточно большое количество поваров считает, что отваривания перед очисткой недостаточно. По их мнению, язык остается слишком твердым, недостаточно мягким. Эти повара предлагают другой способ приготовления свиного языка. Рецепт предлагает на начальном этапе вообще обойтись без специй. И только после снятия шкуры, когда языки второй раз отправляются в бульон, в него добавляются все приправы. Второй этап приготовления длится полчаса. Вы также можете попробовать этот способ отваривания свиного языка. Продукт считается уникальным ароматным и чрезвычайно мягким.Можно взять две штуки: одну приготовить по более распространенному рецепту, вторую по альтернативному. И сравните результаты.

Языки тушеные с грибами

После того, как мы разобрались, как приготовить свиной язык, давайте подумаем, что из него можно приготовить. Например, его можно погасить. Для такого блюда потребуются грибы (проще достать вешенки, а если попадутся лесные грибы, то еще лучше). Возьми их 300 гр. Плюс 150 г сметаны, немного муки, небольшой кусочек (50 г) сливочного масла, лук, перец, соль, укроп и петрушка – все на ваш вкус.И, естественно, два языка. Грибы моют и нарезают — не мелко. На сливочном масле обжаривают мелко нарезанный лук, вводят в него грибы и тушат, накрыв крышкой, около четверти часа. Затем в сковороду всыпается мука, добавляется сметана (слишком густая, можно немного разбавить молоком), все перчится и солится, после чего содержимое томится на огне еще минут пять. Затем в чашу закладывают нарезанные языки, и все вместе продолжают тушить еще 10 минут. Когда все готово, блюдо посыпают зеленью и подают с гарниром, в качестве которого выступает картофель, макароны или рис.

Изысканно: знакомый оливье с языком

Очень интересный способ приготовления отварного свиного языка. Субпродукты, присутствующие в любимом, знакомом блюде, придают ему неповторимый шарм. Остальные ингредиенты такие же, как и в стандартном наборе. Колбаса или мясо, которые вы обычно кладете в оливье, просто исключены. Кроме того, добавляется морковь.Он приготовлен с картофелем и порезан так же. Все остальное как всегда. Вы уже знаете, как приготовить свинину; Законченный нарезан на маленькие кубики. Все ингредиенты рассыпаются, приправлены, а салат готов. Единственное разъяснение: лучше сезона со смесью майонеза и сметана в соотношении 2: 1, и было бы приятно отрезать небольшой лук в салат, даже если вы не ставите его в обычный оливье . И знакомое блюдо будет искриться с новыми ароматами!

Сказочный и уникальный рецепт

в основном, его можно назвать пирогом. Четверть килограмма слоеного теста раскатывают тонко и раскладывают в форму или на противень. Приготовленный язык (достаточно 1 штуки) нарезаем тонкими небольшими ломтиками. Цуккини, тоже 1 шт, нарезать тонкими ломтиками, обжарить на гриле. Язык и кабачки выкладываются на тесто внахлест, чередуя. Наливка готовится из 4 больших ложек сметаны, 2 маленьких ложек соуса из хрена, 2 раздавленных зубчиков чеснока, соли и укропа. На него выкладывается начинка пирога. Сверху укладывают кубики двух помидоров, насыпают тертый сыр – около 200 г.Края теста слегка загибают, чтобы сок не вытекал, и ставят пирог в хорошо разогретую духовку на 25 минут. Попробуй — пальчики оближешь!

Суп

Свиной язык используется не только для вторых блюд. Первые тоже очень хороши. Тем более, что основа — бульон — тоже полезна. Его просто нужно слить, когда язык будет удален, и снова отварить. Остывший язык нарезается кубиками, также шинкуются подготовленные морковь и лук (первый лучше нарезать соломкой, но это на ваше усмотрение). Овощи добавляются в слегка кипящий бульон. В это время чистятся и нарезаются две крупные картофелины, которые закладываются за 10 минут. Еще через пять минут всыпается гречка – примерно четверть стакана, затем добавляется язык. Осталось взбить одно яйцо, а затем тонкой струйкой влить его в суп при непрерывном помешивании, измельчить зелень, выключить огонь, накрыть крышкой и настоять.

Для любителей мультиварки

Очень популярный сегодня кухонный гарнитур.А так как его охотно используют многие, осталось разобраться, как приготовить свиной язык в мультиварке. Отметим, что ничего сложного в этом нет. Берется язык, для него — корень петрушки, луковица, немного томатной пасты, лавровый лист и соль (кому как нравится). В чашу помещают основной ингредиент, заливают до полного покрытия холодной водой, солят. После этого закройте крышку и установите режим тушения на два с половиной часа. Когда «запикает» — добавляются рубленый корень петрушки, лаврушка и лук.Режим переключается на «Подогрев», а время — на полчаса. Затем, как обычно: обмакнуть язык в холодную воду, снять шкурку… Затем опустить язык в предназначенное блюдо или нарезать ломтиками и подать с фасолью или картофельным пюре и кетчупом. Удачных экспериментов!

Многие кулинары сходятся во мнении, что свиной язык не является деликатесом и не представляет никакой кулинарной ценности. Это утверждение может быть опровергнуто только мастерством подготовки. Главный вопрос не в том, как приготовить свиной язык, а в том, как приготовить его вкусно и правильно.Чтобы блюдо было вкусным, нужно уметь выбирать качественный компонент.

Прежде чем приготовить вкусный свиной язык, нужно выбрать правильный.

Обратите внимание, фиолетовый оттенок должен сразу оттолкнуть покупателя.

Ищите продукт в его естественном цвете. Перед тем, как положить его в холодильник, его нужно тщательно промыть, затем разделить на части и поместить в целлофановый пакет, и только потом спрятать в морозильную камеру.

Время приготовления

Начинающего повара всегда мучает вопрос, сколько варить свиной язык, чтобы правильно его приготовить. Процесс долгий, поэтому займет не менее полутора часов.

Обычно продукт весит от 250 до 400 граммов.

Готовить нужно только в фаршированном или свежем виде. Сразу после того, как вам удастся его отварить, с него нужно снять кожицу под проточной холодной водой.

Вкусный свиной язык в девяти шагах

Если приготовление свиного языка не ваша конечная цель, а очередной кулинарный шедевр, то подготовьте нож, вилку, кастрюлю и разделочную доску.

Помните, чтобы вкусно приготовить свиной язык, нужно приготовить его с добавлением всевозможных специй и трав. Мы уже упоминали, сколько времени нужно, чтобы приготовить этот субпродукт. Полтора часа — это средний интервал. В этом случае приготовление будет зависеть от его длины, а готовность будет проверяться вилкой. Готовый язык должен быть мягким, а вытекающий из него сок – прозрачным.

Первый шаг	Чтобы вкусно приготовить такой язык, вам потребуются следующие ингредиенты: 300 гр. свиной язык; половинка одной моркови; 1 луковица; лавровый лист; 6 горошин черного перца; 3 гвоздики; 0,75 ч. л. соли; вода.
Второй шаг	Не забываем, что свиной язык мы намерены приготовить исключительно вкусно, поэтому очень тщательно его промываем и острым ножом очищаем от остатков грязи, а также соскребаем грубый налет. Наконец, отрежьте гортань.
Третий этап	Теперь начинаем чистить лук и морковь. Морковь нарезать крупными кусочками, а лук на кусочки 6-8, не разрезая его со стороны хвостика. В луковицу втыкаем подготовленные заранее зубчики.
Четвертый шаг	Поместите продукт в небольшую кастрюлю. Будем готовить в ней. Затем нужно налить столько кипяченой воды, чтобы она покрывала мясо не более чем на 1 сантиметр.Игнорируя наши рекомендации, вы не сможете вкусно приготовить язык.
Шаг пятый	Теперь добавим в кастрюлю: морковь; лук репчатый; черный, горошек, перец; Лавровый лист. Ставим установку на максимальный огонь. Доведите пищу до кипения под крышкой и только после этого убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить. Через полчаса подсолите воду и уберите лавровый лист.Продолжаем готовить.
Шестой шаг	Минимальное время приготовления 1,5 часа, максимальное 3. Втыкаем вилку и определяем готовность визуально.
Седьмой шаг	Извлекаем содержимое кастрюльки. Горячий кусок промываем под холодной проточной водой и легко снимаем с него кожицу. Хитрость этого шага в том, что отварить этот субпродукт несложно, а вот снять кожицу иногда проблематично.Поэтому оно должно быть только горячим.
Шаг восьмой	Во многих случаях хозяйкам удается отлично разварить язык, а горячее состояние мешает очистке. В этом случае потроха положите на разделочную доску и аккуратно соскребите непослушные остатки шкурки.
Шаг девятый	Как видите, приготовить эту часть поросенка не так уж и сложно, теперь ее можно подать на стол как холодную или горячую закуску, или использовать для приготовления бутербродов, салатов и др. тарелки.Вот мы и ответили на вопрос « Как правильно приготовить свиной язык? ».

В объятиях вкусных рецептов

Язык свиной с грибами и сметаной

Из ингредиентов вам понадобится:

Язык свиной относится к субпродуктам, поэтому дешевле мяса первой категории. Однако по полезным свойствам оно не уступает мясу, а в чем-то даже превосходит его. Так, калорийность свиного языка намного ниже свиной вырезки, шейки или другой части, а состав не менее богат.Язык содержит аминокислоты, витамины, микроэлементы в значительных количествах. Питание считается диетическим. Полезные свойства и приятный вкус свиного языка при относительно невысокой стоимости сделали его одним из популярных продуктов питания, и многие хозяйки знают несколько способов приготовить свиной язык, чтобы он получился вкусным, ароматным и сохранил свою пользу.

Особенности приготовления

Технологию приготовления свиного языка нельзя назвать сложной, но она имеет несколько очень важных тонкостей, без знания которых лучше не браться за эту задачу.К счастью, эти секреты известны большинству кулинаров, и они не держат их в секрете.

• Если вы собираетесь использовать свиной язык для горячего или холодного перекуса, а не как добавку к мясному фаршу, лучше остановить свой выбор на незамороженном продукте. Покупать замороженный язык можно только в том случае, если вы уверены, что он не размораживался и не подвергался повторной заморозке. Дело в том, что этот процесс негативно влияет на полезные свойства продукта и его структуру. Чтобы свести к минимуму ущерб от замораживания языка, ему нужно дать оттаять в холодильнике.Если не пытаться ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды, свиной язык должен оставаться сочным.
• Тщательно промойте свиной язык перед приготовлением. Чтобы получить ожидаемый результат, вы можете замочить язык в холодной воде на час или два перед мытьем. При этом его необходимо периодически менять, чтобы он не успевал нагреваться. После замачивания язык будет легче мыть, но в этом случае лучше использовать щетку.
• Первый бульон рекомендуется слить через 15 минут после начала варки и сварить язык в чистой воде.Тогда готовый бульон будет прозрачнее и вкуснее, его можно использовать для приготовления супов.
• При отваривании языка добавляйте в бульон коренья и специи, даже если не планируете употреблять его в дальнейшем. Они придадут аромат и дополнительные вкусовые нотки самому языку.
• Чтобы свиной язык получился сочным, его можно посолить только за 30-40 минут до готовности.
• Язык должен быть очищен. Сделать это будет проще, если вы погрузите язык в ледяную воду на 5-10 минут после приготовления.
• Время приготовления языка зависит от выбранного способа, размера субпродукта, возраста животного, которому он принадлежал. Язык молодого поросенка весом до 300 грамм обычно варят около полутора часов, иногда чуть дольше. На приготовление языка взрослого животного весом около 500 г уходит около 2,5 часов. В любом случае степень готовности субпродукта можно проверить, проткнув его ножом. Если из нее вытекает прозрачный сок, значит она готова и кастрюлю можно снимать с огня.

Язык свиной можно не только варить, но и запекать, и тушить. Особенности приготовления могут зависеть от выбранного способа, конкретного рецепта.

Как приготовить отварной язык

• язык — 0,4-0,5 кг;
лук репчатый
• – 75 г;
• моркови — 100 г;
• корень сельдерея — 50 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• горошком душистого перца – 5 шт.;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте язык, залейте холодной водой, оставьте на час.Достаньте и тщательно промойте субпродукт под проточной водой. Положить на дно кастрюли.
• Язык облить прохладной водой, поставить на огонь. Довести до кипения на медленном огне и варить 15 минут.
• Выньте язык из бульона. Слейте отвар, промойте кастрюлю и залейте свежей горячей водой.
• Положите язык в кастрюлю. Поставьте обратно на плиту. Довести до кипения. Варить 15 минут, снимая образовавшуюся пену.
• Очистите морковь и корень сельдерея.Нарежьте крупными кусками и положите в кастрюлю, в которой варится свиной язык.
• В эту же кастрюлю положить очищенные от верхнего слоя шелухи лук, лавровый лист, перец.
• Тушить язык 2 часа.
• Наполните глубокую миску или кастрюлю ледяной водой. Перенесите на него свой язык. Подождите 10 минут.
• Выньте язык из холодной воды, очистите и верните в бульон, в котором он варился.
• Бульон посолить и довести до кипения. Готовьте язык еще 15 минут.
• Выньте готовый свиной язык, дайте стечь воде, охладите и нарежьте так, чтобы он подходил для приготовления выбранного вами блюда.

Сварить язык в кастрюле несложно, но это долгий процесс. При этом все время нужно следить за уровнем воды в поддоне, периодически ее подливать. Поэтому многие хозяйки предпочитают отваривать язык в мультиварке.

Как отварить свиной язык в мультиварке

• язык свиной — 0.25-0,3 кг;
• вода — 1 л;
• лавровый лист – 1 шт.;
• горошком душистого перца – 2 шт.;
• моркови — 100 г;
лук репчатый
• – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Тщательно промойте и очистите язык. Поместите его в чашу мультиварки.
• Овощи очистить, лук и морковь разрезать на 4 части, положить в мультиварку к языку.
• Добавить в мультиварку зубчики чеснока, не разрезая.
• Наполните язык водой.
• Опустить крышку и включить программу «Тушение» на полтора часа.
• Открыть чашу мультиварки, добавить соль, перец, лавровый лист.
• Закройте крышку и продолжайте готовить еще полчаса в том же режиме. Перед запуском мультиварки убедитесь, что в чаше достаточно воды.
• Достаньте язык из мультиварки и положите его в емкость с холодной водой.
• Через 10 минут достаньте отваренный язык, очистите и охладите.

Язык отварной можно подавать как основную закуску или использовать для приготовления салатов, холодца и других блюд. Если собираетесь подавать отварной язык, нарежьте его ломтиками и подавайте с гарниром из отварных или тушеных овощей. Отварной говяжий язык хорошо сочетается с зеленым горошком, сезонным картофелем.

Как запечь свиной язык целиком в духовке

• язык свиной — 0,4 кг;
• лимон — 0,5 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное — 20 мл;
• пряные травы, соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Субпродукты тщательно промойте в проточной воде. Срежьте его острым ножом. Очистить сырой язык несколько сложнее, чем вареный, но если вы хотите запечь его в духовке, вам все равно придется это сделать на этом этапе.
• Чеснок раздавить специальным прессом.
• Выжмите сок из половинки лимона.
• В миске смешайте лимонный сок, измельченный чеснок и масло. Приправить солью и зеленью по вкусу.
• Покройте язык маринадом со всех сторон и поставьте в холодильник на полчаса.
• Достав язык из холодильника, поместите его в кулинарный рукав. Безопасность с обеих сторон. Зубочисткой проткните пленку в нескольких местах, чтобы через отверстия мог выходить пар (иначе рукав может лопнуть под напором пара).
• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Поместите в духовку противень, на который хотите положить рукав с языком.
• Выпекать полтора часа.

Маринованный язык, запеченный в духовке, можно подавать горячим или холодным. Перед подачей его необходимо нарезать тонкими ломтиками и красиво выложить на блюде.

Как запечь ломтики свиного языка в духовке

• язык свиной вареный — 0,3 кг;
сметана
• — 100 мл;
грецкие орехи
• – 50 г;
лук репчатый
• – 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Язык отварить, очистить и нарезать ломтиками около 0.толщиной 4-0,6 см.
• Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
• Обжарить лук в кипящем масле до золотистого цвета.
• Смажьте форму для запекания жиром и положите в нее ломтики языка.
• Покрыть язык жареным луком.
• Ядра грецких орехов измельчить с помощью кофемолки или блендера, смешать со сметаной. При желании добавьте в эту смесь немного перца и соли, перемешайте.
• Залить сметанным соусом ломтики языка.
• Разогрейте духовку до 180 градусов.Вставьте в него форму с язычком. Выпекать при указанной температуре 20 минут.

По этому рецепту получится вкусная закуска. Он будет одинаково вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Горячую закуску лучше всего подавать с гарниром. На эту роль замечательно подходит овощное рагу.

Язык свиной заливной

• языки свиные — 1,2 кг;
лук репчатый
• – 100 г;
• моркови — 100 г;
• корень сельдерея — 50 г;
• вода — 2 л;
• желатин – 25 г;
• зеленый горошек – 100 г;
• яйца куриные — 6 шт. ;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Замочите в холодной воде и промойте свиной язык. Проварить ее 3 часа в двух литрах воды, доливая ее при необходимости, с добавлением целых моркови, лука и сельдерея. Через 2 часа после начала варки посолить по вкусу.
• Куриные яйца вкрутую.
• Сваренный язык вынуть из бульона, поместить в холодную воду на 10 минут, очистить.
• Процедить бульон.
• Добавить в бульон желатин, помешивая, пока он полностью не растворится.
• Очистите яйца и нарежьте их красивыми кружками.
• Нарежьте морковь мелкими кубиками.
• Охладить язык, нарезать кубиками или полосками.
• На дно силиконовых форм налейте немного бульона, поставьте их в холодильник на 10 минут.
• Поместите кружок яйца в каждую форму.
• Смешайте язык, зеленый горошек и морковь. Разложите эту смесь по формочкам.
• Налить бульон до краев.
• Поставить заливные формочки в холод на 6 часов.
• Холодец осторожно вынуть из форм и разложить по тарелкам.

Желе из свиного языка украсит праздничный стол, но ничто не мешает приготовить это блюдо и в будни, чтобы порадовать домочадцев вкусным ужином.

Как потушить свиной язык

• языки свиные отварные — 0,7 кг;
лук репчатый
• – 100 г;
• моркови — 100 г;
• петрушка свежая — 50 г;
• розмарин — 2 веточки;
• чеснок – 3 зубчика;
• бульон — 0.5 л.

Способ приготовления:

• Языки отварить по любому из рецептов. Выньте из бульона, очистите и немного остудите. Нарежьте тонкими ломтиками.
• Очистить чеснок и пропустить через пресс.
• Отмерить пол-литра бульона, в котором варился язык.
• Очистите и натрите свежую морковь.
• Лук нарезать ножом.
• Положите ломтики языка в глубокую сковороду.
• Смажьте измельченным чесноком.
• Сверху положите лук и морковь.
• Сверху украсьте веточками розмарина и рубленой петрушкой.
• Залить бульоном.
• Подожгите сковороду. Варить на медленном огне полчаса. Накройте в это время сковороду крышкой.

Подавать тушеный язык с гарниром. Можно порекомендовать картофельное пюре, гречку или макароны.

Запеканка из свиного языка

• язык свиной вареный — 0,6 кг;
• картофель отварной — 1 кг;
лук репчатый
• – 0,3 кг;
• майонез — 0.2 л;
• масло растительное – сколько потребуется;
сыр
• — 100 г.

Способ приготовления:

• Язык отварить, очистить, нарезать тонкими ломтиками.
• Очистить отварной в кожуре картофель, нарезать кружочками.
• Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от размера луковиц.
• Смажьте противень маслом. Сверху положите лук, затем картофель. Выложите ломтики языка поверх картофеля.
• Смажьте язык майонезом.
• Натереть сыр и посыпать им заготовку.
• Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее противень на 15 минут.

Запеканка из языка – готовое блюдо. Для него не нужно готовить дополнительный гарнир.

Свиной язык при правильном приготовлении получается нежным, сочным, ароматным. Он восхитителен сам по себе, но часто используется в качестве ингредиента вкусных и сытных блюд. Многие закуски на основе языка настолько аппетитны и вкусны, что их не стыдно поставить на праздничный стол.Основная задача – сварить язык. Тогда готовить его будет легко и приятно.

При правильном приготовлении может стать фирменным блюдом праздничного стола любой хозяйки. А можно просто побаловать семью этим нежным лакомством, которое, к тому же, очень полезно. Для этого стоит знать, как и сколько варить язык.

Распространено мнение, что чем дольше готовится этот продукт, тем лучше, но это заблуждение. Многое зависит от вида мяса и возраста животного. Так, для телячьего языка достаточно часа-полтора, говяжий будет готовиться до трех часов, а свиной – около двух. Здесь необходимо проткнуть субпродукт вилкой или острым ножом за полчаса до истечения этого времени; если входит легко, значит уже готово.

Нужно знать, сколько варить язык, потому что, если его не варить, он будет жестким на вкус, а переварить — может раскрошиться и развалиться.

Если берется продукт из говядины, то сначала его хорошо промывают под проточной водой, слегка скоблят ножом для удаления слизи.На огонь ставится кастрюля с холодной водой, когда она закипит, в нее добавляют соль (2 столовые ложки на 5 литров) и лавровый лист. Сюда же кладут язык и готовят на среднем огне около 2 часов. Если появляется пена, то, как и при варке обычного мяса, ее снимают шумовкой. После этого изделие достают и погружают в емкость с холодной водой на 1 минуту (можно даже добавить несколько кусочков льда). Теперь следует хорошо очистить верхнюю кожицу, которая снимается. После этого субпродукт можно положить в бульон, где он варится с морковью, специями, кореньями.Сколько варить язык здесь – на усмотрение повара, но, чаще всего, достаточно 15 минут.

Приготовленный продукт можно просто нарезать, а можно сделать из него паштет (прокрутив через мясорубку, добавив яйцо и майонез) или добавить в салат.

Если говорить о том, как язык, то здесь все также зависит от размера и способа приготовления. Из этого продукта можно приготовить холодец. Для этого сначала замачивают язык на 2-3 часа. Затем его перекладывают в кастрюлю, заливают кипятком и ставят на плиту.После закипания огонь уменьшают, добавляют соль, специи, лавровый лист. Блюдо готовится 2,5-3 часа. После этого язык вытаскивают, окунают в холодную воду и очищают от кожи. Затем его нарезают тонкими кусочками, которые раскладывают в небольшие пиалы. Бульон процеживают, в него кладут заранее замоченный желатин и измельченный чеснок. В него засыпается мясо. Блюдо украшено зеленью и ломтиками вареного яйца.

Если вы сомневаетесь, сколько варить свиной язык, ориентируйтесь на среднее время, которое составляет около 2 часов.При использовании этой части поросенка вполне может быть достаточно 1,5 часов. Блюдо лучше нарезать охлажденным, так как в горячем состоянии оно может развалиться на неаккуратные кусочки.

Специи и коренья, добавленные во время приготовления, помогут улучшить вкус. Чаще всего здесь используют морковь, лук, сельдерей. Их добавляют в бульон через полчаса после закипания, промывают и очищают от кожуры, но целиком. Примерно через 40 минут их следует вынуть шумовкой. Затем морковь можно нарезать ломтиками и подать к готовому блюду.

Зная, сколько варить язык, чтобы он получился в меру мягким, но не разваливался, можно приготовить с ним вкусные и разнообразные салаты, которые, без сомнения, будут иметь успех у тех, кто их попробует. Итак, один из рецептов может быть следующим.

Свежий огурец и вареные яйца нарезают мелкими кусочками, как вареный язык. Сыр натираем на терке среднего размера. Все ингредиенты смешиваются, заправляются сметаной или майонезом. На стол подают салат, посыпанный зеленью.Также можно смешать зеленый горошек, кусочки вареной моркови и картофель. Для заправки используется чесночно-майонезный соус.

Язык свиной варится — в кастрюле и в скороварке 20 минут. Свиной язык — — в кастрюле и 15 минут в скороварке.

Как приготовить свиной язык

Свиной язык промыть, почистить щеткой, срезать жир и слюнные железы. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь. Положить язык в кипящую воду и варить 1,5-2 часа. Затем промойте язык холодной водой и снимите со свиного языка кожицу.

Масса свиного языка до варки около 220-300 граммов

Шкурка свиного языка легко снимается ополаскиванием языка в холодной воде. Во время приготовления свиной язык проваривается примерно 2 раза.

Специи для свиного языка
Как и любые субпродукты, свиной язык любит специи при приготовлении. При приготовлении свиного языка можно добавить перец горошком, чеснок, очищенный лук и морковь.

Когда солить свиной язык при приготовлении?
Соль в начале приготовления.

Калорийность свиного языка отварного
208 ккал

Гарнир к отварному свиному языку
Фасоль, зеленый горошек, свежие овощи, листья салата, отварной картофель, грибы.

Соус из отварного свиного языка
Соус бешамель и куриный соус, грибной соус, горчица и хрен идеальны.

Как легко почистить свиной язык
После отваривания свиной язык промыть холодной водой — остывший язык очистить ножом, сняв беловатую кожицу.Если не полоскать язык холодной водой или затягивать чисткой, кожуру придется сдирать вместе с нежной мякотью.

Как приготовить свиной язык ребенку
Свиной язык можно давать ребенку по достижении 1 года. Однако из-за относительной жирности свиного языка родители обычно предпочитают говяжий язык. При отваривании языка ребенку увеличьте время на полчаса.

Цена свиного языка
От 500 руб/1 килограмм (в среднем по Москве на июнь 2019).

Секреты мягкости Чаще всего свиной язык нужно приготовить на закуску или в салат, поэтому очень важно правильно приготовить язык. Самое главное, чтобы язык был мягким, именно поэтому его так долго варят. Чтобы свиной язык получился настолько мягким, что таял во рту, достаточно соблюдать пару правил: перед приготовлением залить его ледяной водой на 1-2 часа, а в начале приготовления, как только вода в кастрюле кипит минут 15, сменить воду на холодную — и доварить в ней.Добавляйте соль в самом конце приготовления или солите блюда прямо языком. После закипания сразу облить язык ледяной водой – резкая смена температуры сделает его еще более мягким.

Салат из отварного свиного языка

Язык свиной — 2 шт.
Огурец — 2 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сыр — 1 шт.
Майонез или сметана по вкусу.

Рецепт салата из отварного свиного языка

Свиной язык отварить и мелко нарезать, огурец вымыть и нарезать, вареные яйца мелко нарезать.Нарежьте сыр на терке. Выложить слоями огурцы, язык, яйца, сыр. Потом снова — огурцы, язык, яйца, сыр.

Бутерброды с вареным языком

Рецепт бутерброда с отварным языком
За 40 минут до окончания приготовления языка добавить в сковороду с кипящим языком морковь, лук и специи.Язык подсушить 5-7 минут, нарезать тонкими кусочками, подать язык на хлебе, посыпав рубленой зеленью.

Язык свиной

2 905 для приготовления свиного языка

Желатин растворить в стакане воды, оставить на 30-40 минут, затем добавить желатиновую смесь в кипящий бульон и размешать до полного растворения желатина.
На дно формы для заливного языка налейте пару сантиметров бульона и охладите в холодильнике 2 часа до застывания.Украсить нарезанной кружочками морковью, горошком и петрушкой на застывшем бульоне. Затем выложить язык и залить процеженным бульоном. В холодильнике холодец из свиного языка застынет не более суток.

Свиной язык подавать с листьями салата, сметаной, горчицей, маринованным имбирем, хреном, свежими овощами.
Калорийность холодца из языка свиного — 180 ккал.

Свиной язык в мультиварке

Способ приготовления сварить свиной язык в мультиварке
Язык промыть, положить в емкость мультиварки и залить водой с запасом на 2 сантиметра.Очистите лук и морковь, добавьте в мультиварку. Установить мультиварку на режим «Тушение», время – 1 час. Затем добавьте к языку соль и специи. Готовьте язык еще полчаса. После закипания залить язык холодной водой и очистить от кожуры. Нарезать язык, подавать с горчицей или хреном. Свиной язык, приготовленный в мультиварке, также можно использовать в салатах.

Все о варке языка