Замариновать стейк из свинины: Стейк из свинины — рецепт приготовления с фото и видео
РазноеМаринованный стейк из свинины со спаржей рецепт – Паназиатская кухня: Основные блюда. «Еда»
Маринованный стейк из свинины со спаржей рецепт – Паназиатская кухня: Основные блюда. «Еда»+ Подбор рецептов
Основные блюда
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСалат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Milya Fatykhova порций: 5ГОТОВИТЬ:1 час 30 минут
1 час 30 минут
Добавить в книгу рецептов246
Автор рецептаПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Соевый соус
200 млОстрая горчица
5 чайных ложекЗеленая спаржа
400 гСливочное масло
1 столовая ложкаОливковое масло extra virgin
1 столовая ложкаСахар
1 чайная ложкаИнструкция приготовления
1 час 30 минутРаспечатать
1Размораживать мясо надо постепенно: не менее суток в холодильнике, и затем — при комнатной температуре до полного размораживания. Идеальная толщина для стейка — 3 см. Свинину замариновать в соевом соусе (предварительно помыв мясо в холодной воде) с растворенной в нем горчицей на 1–1,5 часа при комнатной температуре.
2В это время приготовить спаржу. На разогретую сковороду положить 1 столовую ложку сливочного масла и затем залить его оливковым. Далее посыпать сахаром и солью. Выложить спаржу на сковороду и немного пожарить.
3Вылить в сковороду 100 мл воды и закрыть крышкой на 3 минуты, помешать и закрыть крышкой еще на 1 минуту. Открываете крышку и жарите на самом сильном огне до испарения всей жидкости в сковороде. Спаржа готова.
4Достать стейки из маринада и слегка обсушить бумажным полотенцем, немного отжать. Мясо с обеих сторон посыпать крупной солью и перцем, при этом похлопывая с обеих сторон, чтобы кристаллы соли и перца проникли внутрь мяса. Перед обжаркой обмаззать куски растительным маслом (на сковороду масла лить не надо! сковорода должна быть чугунной или алюминиевой с антипригарным покрытием).
5На хорошо разогретую сковороду выложить стейки и обжарить по 2 минуты на каждой стороне, чтобы образовалась корочка, не позволяющая вытечь соку из мяса. После этого пожарить стейки на каждой стороне от 3 до 6 минут (4–5 минут — самое оптимальное время, так как стейк полностью прожаривается и при этом остается сочным и не жестким).
Популярные запросы:Комментарии (5):Показать все комментарии
0
Очень вкусно получилось!
ОтветитьПожаловаться
0
Соевый соус и еще солить, причем перед приготовлением, странный рецепт стейка одним словом
ОтветитьПожаловаться
0
Очень мягкие и вкусные стейки получились и просто невероятно вкусная спаржа! Но дополнительно солить мясо не нужно, т. к. соевый соус просаливает его более, чем достаточно. Спасибо за рецепт!
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Рецепты шефов
Похожие рецептыАвтор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда19 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Как замариновать стейк из свинины?
Свинина является ценным и полезным продуктом. Мясо содержит огромное количество микроэлементов и витамины групп B и P, благодаря чему очень полезно для беременных женщин, детей и пожилых людей. Блюда из свинины присутствуют в кухнях многих стран мира и поражают разнообразием и необычным сочетанием ингредиентов. Одним из самых распространённых способов приготовления свинины является обжаривание цельных, предварительно замаринованных, кусков мяса. Такое блюдо получило название стейк, что переводится с древнескандинавского как «поджарить». Поджаривание стейков может осуществляться как с помощью мангала, так посредством обычной сковороды и барбекю.
Что такое стейк?
Стейком называют порезанный поперёк волокон, замаринованный и обжаренный с двух сторон кусок мяса с тонкими прожилками сала.
Существует несколько разновидностей стейков. Наиболее популярным считается «Стейк Мачете». Мясные куски этого блюда отличаются высокой степенью мраморности и ярко выраженным свиным вкусом. Любители свиного жира по достоинству оценят «Клаб Стейк», также обладающий выраженным вкусом свинины и окружённый толстой жировой прослойкой. Для истинных гурманов идеальным блюдом станет «Ковбой Стейк», представляющий собой кусок сочного мяса на маленькой кости. Стейк «Тамагавк» очень похож на предыдущее блюдо, с той лишь разницей, что подаётся на длинной зачищенной косточке.
Правила приготовления мяса
Одним из главных условий приготовления вкусного стейка является правильный выбор мяса. При покупке свинины необходимо обращать внимание на внешний вид куска. Для стейка лучше выбирать свежее мясо, имеющее мраморные прожилки. Присутствие умеренного количества свиного жира придаст блюду дополнительную сочность и нежность, заставляя его таять во рту.
Не менее важным условием правильного приготовления мяса является выбор маринада. Вопреки расхожему мнению, использование столового уксуса для его приготовления следует избегать. Это обусловлено тем, что кислота разрушающе действует на мясные волокна и значительно ухудшает вкусовые качества готового блюда. Кроме того, маринование стейка в алюминиевой посуде запрещено. Если данным правилом пренебречь, то мясо может напитать металлический привкус и утратит свои вкусовые качества.
После того как свинина замаринуется, её рекомендуется охладить. Для этого мясо убирают в холодильник и выдерживают там от 4 до 12 часов, по прошествии которых приступают к зажариванию.
Охлаждённый стейк рекомендуется выкладывать только на раскалённую сковородку, иначе мясо может получиться жёстким и суховатым.
Рецепты маринадов
Существует много способов приготовления маринада, и ниже представлены самые распространённые из них.
Традиционный метод
Самый простой маринад состоит из ст. л. лимонного сока, трёх ложек масла кунжута, трёх долек чеснока, трёх ст. л. кетчупа или томатной пасты, острого перца, укропа, соли и чёрного молотого перца. Для приготовления маринада нужно смешать масло кунжута, лимонный сок и соль, после чего обильно натереть этой смесью мясо и убрать в холод на 3 часа. Затем выжать чеснок через чесночницу, добавить кетчуп или томат-пасту, порезанный перец, укроп и вновь натереть стейк.
Оставить куски в таком виде на 5 минут, после чего выложить их на раскалённую сковороду либо решётку для гриля, если блюдо готовится на открытом огне. Обжаривать свинину следует по 4–5 минут с каждой стороны, после чего, если есть такая возможность, потомить в духовке в течение ещё десяти минут.
Кефирный маринад
Для его приготовления нужно взять пол-литра кефира, соль с молотым перцем и несколько травянистых приправ на свой вкус. Сначала нужно натереть кусок мяса перцем и солью со всех сторон и сложить в стеклянную или эмалированную ёмкость. Затем свинину следует залить кефиром таким образом, чтобы мясо полностью было скрыто, после чего поместить в холод на два часа. Затем нужно вынуть стейки, обсыпать их специями и зеленью, а потом поджарить на гриле по 15 минут с каждой стороны.
Если же мясо будет готовиться в духовке при температуре 200 градусов, то для доведения свинины до полной готовности понадобится около получаса.
Томатный маринад
Приготовить его можно из трёх помидор, такого же количества средних луковиц, смеси сухой зелени, пучка базилика, красного и чёрного молотого перца и соли. Вначале помидоры нужно ошпарить, снять с них кожу и порезать на тонкие пласты. Затем следует нашинковать кольцами репчатый лук и перемешать его с помидорами. Далее в эту же чашку нужно добавить оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешать, поместить туда мясо и оставить на 2 часа. Потом чашку убирают в холодильник ещё на 4 часа, а затем прожаривают с обеих сторон на гриле или сковороде.Винный маринад
Для приготовления такого маринада понадобятся 3 головки лука, 3 зубца чеснока, 50 мл вина (подойдут как белые, так и красные сорта), 1 чайную ложку розмарина, соль, зелень и чёрный молотый перец. Первым делом в каждом куске свинины нужно сделать 2–3 надреза и поместить в них по пластику чеснока. Затем перемешать все специи, натереть этой смесью стейки и слегка обрызгать их вином. Теперь мясо нужно убрать на холод и выдержать в течение двух-трёх часов.
Пока мясо охлаждается, необходимо выложить на противень фольгу, причём для каждого стейка следует брать свой лист, налить на неё немного вина, разложить сверху куски мяса и побрызгать сверху вином. Затем нужно завернуть каждый стейк в свою фольгу и поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Время запекания зависит от личных предпочтений и может варьироваться от 20 (в этом случае получается стейк с кровью) до 45 минут (полная готовность мяса). Далее следует извлечь куски из фольги, разместить их на решётке и ещё раз отправить в духовку, в этот раз всего на 10 минут.
Такая технология запекания хоть и требует много времени, зато позволяет приготовить мягкие и сочные куски в хрустящей аппетитной корочке.
Горчичный маринад
Для его приготовления понадобится 50 г горчицы, головка лука, 2 ст. л. растительного масла, соль и специи. Свинину в данном случае режут достаточно тонко, после чего обмазывают горчицей, обсыпают специями, укладывают в эмалированную ёмкость и оставляют на час в холодильнике. По прошествии указанного времени в сковороде разогревают растительное или оливковое масло, выкладывают туда стейки и обжаривают их на каждой стороне в течение 4–5 минут. После жарки добавляют в сковороду нарезанный кольцами лук и тушат на медленном огне в течение пяти минут.
Итальянский маринад
Для его приготовления потребуется 3 столовых ложки соевого соуса, свежий или перемолотый имбирный корень, 1 ст. л. мёда, соль и зелень. Все ингредиенты необходимо перемешать, натереть полученной смесью куски свинины и оставить на час при комнатной температуре. Затем куски обжарить на гриле либо в сковороде в течение 4–5 минут с каждой стороны.
Маринад с ананасовым соком
Для приготовления маринада потребуется стакан ананасового сока, 3 зубчика чеснока, мускатный орех, соль и специи. Ингредиенты необходимо смешать в небольшой чашке и уложить в приготовленную смесь куски свинины. Через 30–40 минут стейки выкладываются на разогретую сковороду и обжариваются с двух сторон.
Если свинина будет запекаться в духовом шкафу, то при температуре в 200 градусов для полной готовности мяса достаточно будет 45 минут.
Маринад из граната
В качестве основных ингредиентов берут пару стаканов гранатового сока, соли и 0,5 стакана воды. По вкусу можно добавить репчатый лук, порезанный кольцами, немного мяты, кинзу, чёрный перец и мускатный орех. Компоненты необходимо смешать в глубокой ёмкости, поместить туда стейки и мариновать полтора часа. Затем мясо нужно вынуть, дать стечь маринаду и обжарить с обеих сторон на растительном масле.
Таким образом, маринование является одним из наиболее важных этапов приготовления свиного стейка и позволяет придать мясу мягкость, неповторимый вкус и яркий аромат.
Еще один вариант маринада для стейка из свинины смотрите в видео ниже.
Стейк из свинины с маринованными стрелками чеснока, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для приготовления стейков лучше использовать свежее, а не замороженное мясо. Парному мясу лучше дать время на вызревание, поместив его на ночь в холодильную камеру, предварительно завернув в холщовую ткань.
Шаг 2
Утром мясо достать из камеры и дать ему согреться до комнатной температуры. Затем порезать на порционные куски толщиной около 2-х см.
Шаг 3
Взять любимые специи (у меня семена фенхеля, семена кориандра, розмарин, тимьян, перец).
Шаг 4
Смешать специи с 1-2 ст. л. оливкового масла и перемешать с мясом, пока оно полностью не покроется специями, добавить соевый соус-маринад Teriyaki Kikkoman, еще раз перемешать мясо. Поставить в прохладное место, чтобы мясо хорошенько пропиталось ароматами специй и соуса!
Шаг 5
Подготовить угли, чтобы от них исходил хороший жар, но не было языков пламени. Мясо выложить на решетку, обжарить до румяной корочки с двух сторон, затем температуру углей снизить (просто разгрести слегка) и продолжить приготовление до нужной степени прожарки.
Шаг 6
Вот такие румяные и сочные стейки получились.
Шаг 7
Для приготовления стрелок чеснока в маринаде с соевым соусом Teriyaki Kikkoman нарезать их на палочки (длина 4-6 см) до бутонов (бутоны выбросить). Масло разогреть в сковороде (слой толщиной 1 см), обжарить стрелки, периодически помешивая, до смягчения и потемнения. Добавить мелко наломанный лавровый лист, уксус. Полученный салат подогреть, помешивая и дождаться, пока соус из приправ, уксуса и масла загустеет. Остудить. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Готовый салат хранить в холодильнике плотно закрытым. Салат в процессе хранения становится более вкусным и насыщенным! И, приятного аппетита!
рецепты маринования стейков из свинины.
Кулинарные статьи и лайфхакиЛетние вечера как нельзя лучше подходят для семейных уютных ужинов. Предлагаем вам приготовить румяные и аппетитные свиные стейки. Чтобы они получились действительно нежными, незадолго до приготовления их нужно замариновать. Используйте для этого душистые приправы, растительные масла, вина, сушеные травы, мед, кисломолочные продукты, готовые соусы или свежую зелень. Каждая из добавок обогатит мясо новыми вкусовыми оттенками. Что же касается рецепта маринада, его вы можете придумать самостоятельно или взять из нашей подборки.
Общие правила маринования свинины
Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь в качестве выбранных стейков. Они должны быть свежими, плотными, иметь равномерный розовый цвет. Вы можете сами нарезать мясо шириной 1,5–2 см или сразу купить охлажденные порционные стейки.
- Мясо в маринад отправляйте сухим. На сковороду или гриль — тоже. То есть после того как вы достанете свинину из маринада, ее нужно сначала промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость, и только потом обжаривать.
- Минимальное время маринования свинины — 1 час. Но если вы никуда не торопитесь, оставьте стейки на 2–4 часа, чтобы они лучше пропитались.
- Посуду для маринования выбирайте тщательно. В идеале она должна быть стеклянной, эмалированной или керамической.
- Какой продукт лучше никогда не добавлять в маринад? Столовый уксус. Для нежной свинины он считается слишком агрессивным. Заменить его можно на более деликатные аналоги: бальзамический или яблочный уксус, а также лимонный сок.
- Растительное масло — очень важный и полезный компонент для маринада. Даже небольшое количество, например, оливкового масла станет проводником для специй, поможет улучшить вкус мяса, сделает его более насыщенным.
- Сахар встречается во многих рецептах маринования, а используют его для получения аппетитной карамельной корочки на поверхности стейков. Однако с этим ингредиентом лучше быть осторожнее, так как он может подгореть.
- Приправами в процессе приготовления маринада тоже лучше не злоупотреблять, ведь они могут перекрыть вкус самого мяса. Тимьян, розмарин, базилик, куркума, паприка, петрушка, чеснок, орегано, шафран — каждая из этих ароматных добавок прекрасно сочетается со свининой, но вместе в одном маринаде их использовать не стоит. Трех будет достаточно.
- Маринады не используются как соус к мясу. После того как вы подготовили стейки для жарки, маринад можно выливать.
- Как минимум за 30 минут до начала жарки вынимайте свинину из холодильника, чтобы она успела согреться до комнатной температуры. Это поможет вам контролировать степень прожарки и сохранить внутри стейка все соки.
Горчично-медовый маринад
Маринад на основе меда и горчицы — один из самых распространенных. Он придает мясу пикантную остроту, которая дополняется медовой сладостью.
Ингредиенты:
- свиные стейки — 1 кг
- зернистая горчица — 30 г
- мед — 50 г
- лимонный сок — 20 мл
- оливковое масло — 50 мл
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Стейки промойте и обсушите на бумажном полотенце.
- Добавьте в мед свежевыжатый сок лимона, оливковое масло, горчицу и молотый перец. Хорошо размешайте до получения однородной консистенции.
- На каждом стейке с одной стороны сделайте несколько небольших надрезов глубиной до 5 мм. Затем щедро промажьте мясо получившимся маринадом и сложите стейки в миску.
- Оберните емкость пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1,5–2 часа. Затем можно приступать к жарке.
- Выложите мясо на горячую сковороду надрезами вниз. Посолите и, не убавляя огня, обжаривайте 3–5 минут. Затем переверните, снова немного посолите и жарьте с другой стороны еще 2–3 минуты.
Проверить готовность стейков можно с помощью обычной зубочистки. Если она входит в мясо легко, а в проколе виден прозрачный сок, значит, блюдо полностью готово.
Экзотический маринад с гранатовым соком и куркумой
Сок граната имеет изысканный кисло-сладкий вкус, который идеально сочетается с мясом. Думаем, каждый гурман знает и любит этот тандем. Но мы предлагаем сделать его еще ярче, добавив к ягодным ноткам в маринаде немного восточного колорита. А придадут его куркума и соевый соус. Этот маринад отлично подходит не только для стейков, но и для свиных ребрышек.
Ингредиенты:
- стейки из свинины — 1 кг
- куркума — 8–10 г
- гранатовый сок — 150 мл
- соевый соус — 50–60 мл
- соль и молотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Свинину промойте в проточной воде и просушите на бумажных полотенцах.
- Гранатовый сок соедините в глубокой емкости с соевым соусом и куркумой. Размешайте и дайте настояться 10 минут.
- Залейте стейки получившимся маринадом, затем отправьте заготовку в холодильник на 3 часа.
- Еще раз просушите мясо со всех сторон и приступайте к обжариванию. Свиные стейки в гранатовом маринаде можно готовить на мангале, сковороде-гриль или запекать в духовке.
Красный огненный маринад
Этот рецепт точно придется по душе тем, кто предпочитает мясо поострее, ведь ключевым ингредиентом маринада является острый перец чили. Не переживайте, излишне жгучим блюдо не будет благодаря смягчающему эффекту меда и оливкового масла.
Ингредиенты:
- свиные стейки — 1 кг
- мед — 20 г
- копченая паприка — 1 ч. л.
- красный перец чили — 1 стручок
- оливковое масло — 80 мл
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Для большей остроты можно добавить еще 1 ч. л. молотого чили или его хлопьев.
- Мед смешайте с оливковым маслом. В эту же смесь добавьте чили и паприку.
- Обмажьте стейки получившимся маринадом, после чего оберните емкость с мясом пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
- Непосредственно перед обжаркой промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы убрать с них излишки острого соуса.
Не забудьте посолить мясо в процессе приготовления.
Пикантный маринад с лимоном и розмарином
Ароматный легкий маринад из смеси лимонного сока, чеснока и розмарина придаст свинине пикантный и свежий вкус. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- свиные стейки — 1 кг
- лимоны — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 50 мл
- молотый перец — 1 щепотка
- розмарин — 2 веточки
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Очищенный чеснок пропустите через пресс.
- Выжмите сок из лимона и смешайте его с оливковым маслом.
- Розмарин промойте и измельчите.
- Соедините все ингредиенты в одну смесь, а затем смажьте ею стейки со всех сторон. Оставьте мясо в прохладном месте на 1,5 часа.
- Жарьте свинину в лимонном маринаде на сухой сковороде-гриль или на мангале.
Дерзкий чимичурри
Чимичурри — уникальный соус, который пришел к нам из латиноамериканской кухни. Помимо того что он освежающий и очень вкусный, у него есть еще одно огромное достоинство. Чимичурри можно использовать не только для пропитки мяса, но и в качестве соуса к нему. Для этого сохраните немного чимичурри для подачи.
Ингредиенты:
- оливковое масло — 200 мл
- петрушка — 1 пучок
- кинза — 1 пучок
- чеснок — 4 зубчика
- перец чили — 1 шт.
- лимонная цедра — 5 г
- красный винный уксус — 30 мл
- орегано — 0,5 ч. л.
- базилик — 0,5 ч. л.
- соль — по вкусу
- сахар — 1 щепотка
Способ приготовления:
- Петрушку и кинзу промойте в проточной воде, срежьте стебли. Листья сложите в чашу блендера.
- Чеснок очистите и пропустите через пресс. Лимонную цедру натрите на мелкой терке.
- В блендер к зелени добавьте оливковое масло, уксус, соль, сахар, перец, чеснок, цедру и сухие травы. Измельчите.
Использовать чимичурри как маринад нужно следующим образом: возьмите указанное количество мяса и залейте его получившимся соусом. Отправьте в холодильник на 3 часа. После этого достаньте свинину, уберите излишки зелени и отправляйте стейки на гриль.
Быстрый маринад с лавровым листом
Не обойдем своим вниманием быстрый маринад для свинины, состоящий из самых простых и доступных продуктов. Благодаря ему мясо всегда получается ароматным и нежным.
Ингредиенты:
- стейки из свинины — 1 кг
- соль — 1 ч. л.
- молотый перец — 2 щепотки
- растительное масло — 50 мл
- чеснок — 4 зубчика
- лавровый лист — 1 шт.
Способ приготовления:
- Соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и измельченный лавровый лист смешайте с растительным маслом.
- Хорошо промажьте получившимся маринадом кусочки мяса со всех сторон. Для маринования хватит 15–20 минут.
- Обжаривайте мясо на максимальном огне по 2–3 минуты с каждой стороны.
Терпкий маринад с соусом терияки
Завершает нашу подборку пикантный маринад на основе меда, азиатских соусов и ароматных трав. Свинина в итоге получается сладковатой, с яркой рубиновой корочкой.
Ингредиенты:
- свиные стейки — 1 кг
- соевый соус — 50 мл
- соус терияки — 50 мл
- мед — 50 г
- сушеный розмарин — 1 ч. л.
- сушеный тимьян — 1 ч. л.
- хлопья перца чили — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- В небольшой емкости смешайте травы.
- Добавьте к ним соусы и жидкий мед. Хорошо размешайте.
- Стейки выложите в миску и залейте их получившимся маринадом. Убедитесь, что каждый кусочек покрыт густым соусом со всех сторон.
- Отправьте мясо в холодильник на 3 часа.
- Солите свинину в процессе приготовления.
Если вы любите экспериментировать на кухне, тогда обязательно попробуйте маринады из нашей подборки. Каждый из них поможет вам привнести что-то новое в привычные блюда.
Как правильно мариновать стейки? Сколько времени мариновать стейки?
Стейки получаются более сочными и мягкими, если их предварительно замариновать. Это относится и к говядине, и к свинине. Любой маринад в своей основе содержит кислоту, которая расщепляет волокна мяса, делая его мягче. Лимонный сок, уксус, вино, соевый соус, растительное масло, специи и различные их комбинации помогают даже жесткий кусок превратить в нежный, тающий во рту.
Как правильно мариновать свиные стейки?
Поскольку в нашей стране свинина пользуется большой популярностью и имеется в свободном доступе, то стейки чаще делаются именно из нее. Самый простой маринад для их приготовления включает в себя минимум ингредиентов: растительное масло (предпочтительно оливковое), чеснок, соль, специи по вкусу. Все компоненты необходимо соединить между собой, хорошо втереть в мясо и поставить в закрытой посудине в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Перед тем как отправлять стейки на костер или раскаленную сковороду-гриль, им необходимо дать в течение получаса «отдохнуть» при комнатной температуре, так они лучше быстрее и равномерно прожарятся. Свинину обязательно доводить до полной готовности, чтобы не заразиться паразитами.
Как правильно мариновать стейки из телятины?
Мясо теленка и так само по себе очень нежное и сочное, поэтому нет необходимости его долго выдерживать в маринаде. Достаточно нарезанные толщиной 1,5-2 см стейки натереть специями, солью и растительным маслом на 30 минут и можно приступать к жарке. Долго выдерживать на костре или сковороде телятину необязательно. Правильно приготовленные стейки должны быть внутри розового цвета. Если мясо пережарить, оно получится жестким.
Какую посуду выбрать для маринования стейков?
Для этих целей можно использовать любую емкость для хранения пищевых продуктов, кроме алюминиевой. При взаимодействии с кислотой частицы алюминия выделяются в мясо, и его вкус может стать специфическим.
Маринад лучше впитается в мясо, если их контакт будет максимально тесным. В емкости он должен полностью покрывать стейки. Хороший способ маринования – в полиэтиленовом пакете. В таком случае мясо хорошо контактирует с маринадом, его удобно периодически мешать, а также нет доступа воздуха, что ускоряет процесс.
Как приготовить стейк из свинины на сковороде
Стейк на сковороде можно приготовить из почти любого мяса. В принципе стейк это, конечно, кусок говядины, но сегодня мы возьмём свинину. Её испортить просто невозможно и если вы начинающий кулинар, либо не жарили мясо крупными кусками, пробуйте вместе с нами. Конечно, в ресторанах повар замеряет температуру специальным термометром, для жарки берут дорогое и очень качественное мясо. Поверьте, это необязательные условия для домашней кухни. Итак давайте узнаем как приготовить стейк из свинины на сковороде.
Ингредиенты:
- свинина – 500 гр. либо меньше;
- оливковое масло – 1 ст. л. на два стейка;
- соль – по вкусу;
- специи – по желанию.
Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность — 130 ккал.
1. Берём мясо свиньи с небольшими жировыми прослойками. В этом случае оно будет нежнее и сочнее. Промываем и обсушиваем. Режем от трёх до пяти сантиметров толщиной. Обязательно учитываем, что нарезать нужно поперёк волокон. По желанию можно даже пару раз отбить. Но это необязательно и если перестараться, то уже и отбивная получится.
2. Оставляем при комнатной температуре на один час. Если вы захотите перед жаркой замариновать стейк, сделать это нужно не в алюминиевой посуде, с чесноком, специями и пряностями. В этом случае следите, чтобы при жарке оно не слишком обгорало.
3. На сковороду наливаем немного оливкового масла. Вместо этого можно смазать само мясо. Хорошо прогреваем её поверхность на большом огне. Никогда не помещайте стейк на тёплую и недостаточно разогретую сковородку, её поверхность должна быть настолько сильно разогретой, чтобы поры мяса в течение первых секунд жарки быстро закрылись и мясо сохранило весь свой сок. В этом случае должен быть характерный сильный звук шипения.
4. Убавляем огонь до средней величины. Жарим стейк на сковороде на одной стороне 3 минуты. Аккуратно переворачиваем и жарим на другой стороне ещё 3 минуты. Ни в коем случае не протыкать его вилкой или ножом. Даже переворачивать постарайтесь осторожно, чтобы сок из стейка не вытекал. У нас получается самый распространённый стейк средней прожарки.
5. Выкладываем на решётку, накрываем фольгой. Оставляем его в таком виде на 15 минут. За это время весь оставшийся в нём мясной сок распределится по всему куску. Не пренебрегайте, пожалуйста, этими пунктами, без них вы потеряете, можно сказать, всё и в следующий раз не захотите экспериментировать с мясом.
6. Солим и перчим по вкусу готовый стейк на тарелке. По примеру дорогих ресторанов можно немного нагреть тарелку, чтобы мясо быстро не остывало от соприкосновения с холодной поверхностью. К нему подаём острый кетчуп либо другой соус.
Как правильно приготовить жареный стейк из свинины на сковороде
Приготовить вкусный сочный стейк – непростая задача даже для опытного повара.
Ведь помимо самого процесса нужно хорошо разбираться в исходном продукте – мясе.
Классический рецепт подразумевает использование говядины.
Однако, как показывает практика, хорошо приготовленный стейк из свинины мало в чем уступает всем известным рибаю или стриплойну.
Какое мясо лучше выбрать
Качество продуктов – один из важнейших факторов, определяющих вкус блюда. Поэтому выбирая мясо для свиного стейка следует обратить внимание на следующие критерии:
- Запах. Свежий продукт отличается слабым запахом крови. Никаких других ароматов чувствоваться не должно.
- Цвет. Мясо молодого поросенка светло-розовое с белыми жировыми прослойками. Темный цвет и желтоватый жир свидетельствует о «почетном» возрасте свиньи. Слишком светлое мясо – об использовании гормональных препаратов.
- Структура. Чем моложе свинина, тем более плотное и упругое у нее должно быть мясо. Проверить это легко: достаточно надавить на кусок пальцем. Если вмятины не осталось, значит, мясо молодое. Рыхлая структура в совокупности с неестественным окрасом говорит о применении стимуляторов роста.
На качество мяса также влияет:
- возраст животного
- его рацион
- правильно произведенный забой
- технологически грамотная разделка туши
Для приготовления стейка из свинины на сковороде подойдет шейка или вырезка с небольшими прожилками жира. Такая «мраморность» только приветствуется.
Свежее мясо можно готовить, применяя минимум специй (соль и перец).
Гурманы могут смело использовать маринад и самые разные соусы.
Как выбрать мясо
Самое главное – выбрать для блюда подходящее мясо. Чтобы определиться с выбором мяса, необходимо решить, какой именно стейк вы хотите приготовить. Исходя из того, из какой части туши вырезается мясо, стейки из свинины определяют следующих видов.
- рибай — наиболее неприхотливый в приготовлении, но оттого не менее вкусный. Готовится из части туши, находящейся под лопаткой. Благодаря содержанию жира мясо выходит очень сочным;
- клаб-стейк — готовится из спинной части вырезки, присутствует маленькая кость;
- филе-миньон — нежнейшее, тающее во рту мясо, знаменитое своим ненавязчивым вкусом из-за малого содержания жира. Готовится без крови;
- шатобриан — отличается от филе-миньона способом подачи в длину;
- торнедос или медальоны из вырезки;
- портер-хаус — практически самый популярный вид стейка, отличается помимо прочего очень большим размером, разделенный костью в форме буквы Т. Получается сочным, так как в нем много жира;
- стриплон-стейк — мясо на выходе мягче, чем в стейке рибай, готовится из вырезки, подается тонкой филейной полосой.
Следуйте некоторым несложным рекомендациям:
- покупайте довольно толстые куски;
- обращайте внимание на куски с жировыми прослойками, они будут сочнее и ароматнее, к тому же лучше сохранят форму;
- приобретите кулинарный термометр. Он позволит следить за температурой стейка, чтобы приготовить мясо нужной прожарки;
- идеально покупать мясо в специализированном магазине или у проверенного продавца, а не супермаркете;
- обратите внимание на то, как мясо пахнет. Если вы ощущаете чуть слышный аромат аммиака, это мясо покупать не стоит, оно уже не свежее;
- мясо, к которому пальцы липнут, если их к нему прижать, не свежее.
Толщина мяса для хорошего стейка должна быть минимум 2,5 см, а максимум — 4,5 см. Если вы купили мясо крупным куском, разделайте его на стейки непосредственно перед приготовлением.
Классический рецепт стейка из свинины на сковороде
Рецепт прост до безобразия. Ингредиентов понадобится минимум, а времени не более 25 минут.
Время подготовки 10 мин
Время готовки 21 мин
Общее время 31 мин
Ингредиенты
- 500 гр свиная шейка
- 30 мл растительное масло
- соль
- перец черный и красный
- 15 гр сливочное масло
Инструкции
- Обмыть мясо и нарезать его на куски толщиной не более 3 см.
- Обсушить салфетками каждую мясную пластину, посолить и поперчить.
- Накалить сковороду, добавить в нее масло и выложить стейки.
- Жарить мясо не более 3-х минут с каждой стороны.
- Выложить в тарелку, смазать сливочным маслом, закрыть фольгой и оставить «доходить» на четверть часа.
Заметки
Подавать жареный стейк из свинины на сковороде можно с картофелем и зеленым салатом.
Блюдо: Основные блюда
Keyword: свинина, Стейк
Мифы о свинине
Свинина — сытное и полезное мясо.
Постоянно навязывается мнение, что свинина вредна, особенно если она жирная. Все обстоит иначе, так как качественно приготовленный стейк из этого продукта — полезное и в известной степени диетическое блюдо. В частности, если человек соблюдает низкоуглеводную диету.
Употребление свинины спортсменами, подростками, людьми, занятыми тяжелым физическим трудом, необходимо, так как оно — источник белка. Для остальных людей, в том числе молодых модниц, берегущих фигуру, и пожилых людей свинина абсолютно безвредна. Важно только не переусердствовать с величиной порции.
Небольшой кусочек способен не только утолить голод, но и дать на длительное время ощущение сытости. При регулярном и не обязательно частом употреблении свиного стейка происходит насыщение организма необходимым количеством аминокислот и витаминов, относящихся к группе В, что благотворно действует на все системы человека и укрепляет его иммунитет. В свиной вырезке содержится практически полный спектр микроэлементов. При этом в свинине отсутствуют углеводы, а содержание белков и жира составляет 20% и 7% соответственно.
Стейк из свинины с розмарином, тимьяном и базиликом на сковороде
Свиной стейк на сковороде, приправленный травами, может стать «гвоздем программы» званого ужина.
Время подготовки 10 мин
Время готовки 21 мин
Общее время 31 мин
Ингредиенты
- 1 кг свинина на кости
- 30 мл растительное масло
- по 1 веточке розмарин и тимьян свежие
- базилик сухой
- 3 зубчика чеснок
Инструкции
- Обмыть и просушить куски свинины.
- Посолить, натереть их сухим базиликом и свежими травами.
- Раскалить сковороду, добавить масло и обжаривать мясо по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Выключить огонь, накрыть стейки крышкой и дать им «отдохнуть» 15 минут.
Заметки
Подавать прямо в сковороде со свежей веточкой тимьяна.
Блюдо: Основные блюда
Keyword: свинина, Стейк
Небольшие секреты
Мясо для приготовления стейка, в отличие от шашлыка, не обязательно подготавливать. При желании можно подвергнуть мясо маринованию. Для этого вполне подходят маринады, которые применяются для шашлыков.
Подавать блюдо желательно на плоских тарелках или досочках, которые снабжаются острым не зазубренным ножом небольшой длины. Если приготовление стейка происходит дома, а не на природе с использованием открытого огня, то тарелки рекомендуется немного подогреть.
Листья салата и свежие овощи — лучший гарнир к свиному стейку.
При использовании правильной технологии приготовления стейков из свинины, вкусовые качества превзойдут любой другой способ приготовления этого мяса.
Стейк из свинины с соевым соусом на сковороде
Как пожарить стейк из свинины на сковороде без лишних усилий? Просто. Используя соевый соус.
Время подготовки 1 час 40 мин
Время готовки 20 мин
Общее время 2 часов
Ингредиенты
- 800 гр корейка на кости
- 30 мл соевый соус
- 30 мл масло растительное
- 3 гр сухая горчица
- смесь перцев сухая
- петрушка свежая
Инструкции
- Обмыть хорошо мясо, обсушить его и нарезать на пластины толщиной 3 см.
- Сделать маринад из смеси перцев, горчицы и соевого соуса.
- Замариновать стейки из свинины на 1,5 часа.
- Раскалить сковороду, обжарить мясо до румяной корочки по 3-4 минуты на каждой стороне.
- Накрыть крышкой и томить на малом огне еще 5 минут, после чего столько же держать их в сковороде без нагрева.
- Нашинковать петрушку и посыпать мясо зеленью.
Заметки
Подавать с пюре из цветной капусты или брюссельской.
Блюдо: Основные блюда
Keyword: свинина, Стейк
Особенности приготовления разных видов мяса
Прожарка мяса степени медиум подходит только для говядины. Однако существует множество вариантов приготовления на сковороде или гриле рыбы и других видов мяса. Стейк из мяса свинины получается довольно нежным и сочным, благодаря множеству жировых прослоек. Рекомендуется отдавать предпочтение спинной или шейной области молодого поросенка. Процесс обжаривания данного вида мяса схож с приготовлением говяжьего стейка. Однако не стоит выбирать для свинины ту степень прожарки, которая подразумевает наличие крови в блюде, во избежание заражения паразитами.
Для стейка из баранины следует использовать вырезку или каре молодого животного. Перед приготовлением такое мясо необходимо замариновать, поскольку оно имеет специфический привкус и аромат. Куски баранины нужно готовить дольше, ведь в нем содержатся тугоплавкие жиры.
После обжаривания рекомендуется довести стейк до полной готовности, оставив его на 10 – 15 мин. под закрытой крышкой, снизив нагрев до минимального.
Стейки из свинины на сковороде с коньячным соусом
Способ, как приготовить стейк из свинины в оригинальном коньячном соусе.
Время подготовки 2 часов 40 мин
Время готовки 30 мин
Общее время 3 часов 10 мин
Ингредиенты
- 800 гр свиная шейка
- по 80 мл коньяк и соевый соус
- 100 мл бульон куриный
- 30 мл растительное масло
- 20 гр сливочное масло
- 2 мл бальзамический уксус
- 20 гр сушеная клюква
- 1 шт лук
- специи
Инструкции
- Нарезать шейку на пластины толщиной 2,5-3 см, слегка проколоть ножом каждую.
- Приготовить маринад: смешать коньяк, соевый соус и уксус.
- Смазать каждый кусок мяса маринадом и оставить пропитываться на 2-3 часа.
- Нашинковать тонкими полукольцами лук и обжарить его в сотейнике на смеси сливочного и растительного масла (10 гр + 15 мл).
- Добившись золотистого цвета, влить половину коньяка, помешивая не меньше минуты, пока не испарятся все спирты.
- Добавить бульон, сушеную клюкву, довести соус до кипения и томить еще 3 минуты.
- Выключить огонь и вмешать оставшееся сливочное масло (10 гр).
- Раскалить сковороду, влить 15 мл растительного масла и обжарить стейки по 3 минуты с каждой стороны.
- Выключить огонь, накрыть крышкой и дать им «отдохнуть» еще 10 минут.
Заметки
Перед подачей полить коньячным соусом.
Блюдо: Основные блюда
Keyword: свинина, Стейк
Не используя приборы
Прожарку мяса степени медиум и любую другую можно определить не только иглой с термометром, но и с помощью ладони, и даже лица. Чтобы проверить готовность продукта с помощью второго варианта, необходимо надавить сначала на кусок кухонной лопаткой, после чего на кисть руки, тактильно определяя мягкость и упругость.
Прожарка мяса степени медиум, ее легко сделать без использования приборов.
Для каждого уровня прожарки «предназначена» определенная область ладони:
Уровень готовности стейка | Процесс определения степени прожарки мяса с помощью определенного участка ладони |
Rare | Чтобы понять, что стейк прожарился до уровня rare, сначала следует нажать щипцами или лопаткой на кусок мяса, а потом несильно надавить подушечкой пальца другой руки на область между основанием ладони и большим пальцем, после чего сравнить ощущения. Для этого нужно раскрыть расслабленную кисть. |
Medium rare | Для определения прожарки стейка степени medium rare следует соединить подушечки большого и указательного пальцев. После этого необходимо надавить на участок, расположенный под большим пальцем. Ощущения после надавливания на напряженную мышцу руки сравнимы с характерной упругостью мясного куска уровня готовности medium rare. |
Medium | Чтобы понять, что мясо дошло до уровня готовности medium, необходимо слегка надавить подушечкой среднего пальца на конец большого пальца. Стейк медиум наощупь будет таким же, как и жесткость этой мышцы. |
Medium well | При прожарке medium well мясо становится еще более упругим, что сравнимо с ощущениями после надавливания на область под большим пальцем. Предварительно нужно соединить этот палец с безымянным. При этом происходит еще большее напряжение рассматриваемой зоны. |
Well done | Степень готовности well done можно определить, надавив на область, расположенную под большим пальцем. Мышца должна быть в напряжении после соединения подушечки мизинца и большого пальца. |
Чем мягче стейк, тем меньше он прожарен. Рассматриваемый метод нельзя назвать точным, поскольку новичкам бывает трудно сопоставить тактильные ощущения. Также можно определить уровень готовности мяса с помощью легкого нажатия на некоторые участки лица. Этот способ считается достаточно условным и соответствует лишь 3 степеням прожарки. Ощущения после нажатия на щеку, схожи с плотностью мяса уровня готовности medium rare, на medium укажет подбородок, а на medium well – лоб.
Нежный стейк из свинины на сковороде в шубе из сыра
Если говорить о том, как приготовить стейк из свинины в сырной шубе, то в первую очередь следует определиться с видами сыров. Сортов может быть несколько. Самые нежные пойдут в панировку, более пикантные на посыпку.
Время подготовки 2 часов 15 мин
Время готовки 15 мин
Общее время 2 часов 30 мин
Ингредиенты
- 800 гр свиная вырезка
- 1 шт лук белый салатный
- 200 гр сыр
- 40 гр паста томатная
- 50 мл масло растительное
- 3 шт яйцо
- 30 гр мука
- 30 мл соевый соус
- зелень
Инструкции
- Свинину необходимо нарезать пластами толщиной в 3 см, лук – средними кольцами.
- Мясо смазать соевым соусом и переложив луком, оставить мариноваться на 2-3 часа.
- Взбить яйца, натереть 100 г сыра и смешать все, добавив рубленую зелень, томатную пасту и растительное масло.
- Раскалить сковороду и смазать ее маслом.
- Пласты свинины обвалять в муке, окунуть в панировку и жарить стейк из свинины на сковороде, сколько необходимо до подрумянивания (4-5 минут с каждой стороны).
- Горячее блюдо щедро посыпать оставшимся сыром.
Заметки
Подавать с зеленью или огуречным салатом.
Блюдо: Основные блюда
Keyword: свинина, Стейк
Сколько жарить стейк из семги
по времени жарить стейк из семги — 10-12 мин
Для стейка из семги подойдут различные итальянские травы. Такие как тимьян, розмарин. Если у Вас таких трав не нашлось не беда. Подойдет обычный черный перец. и лимон. Вымытые и высушенные кусочки семги посыпаем солью и приправами. Даем не много постоять. Далее жарим на раскаленной сковороде, с каждой стороны по 5-6 минут. Переворачиваем рыбу осторожно, что-бы она не развалилась. Жарить можно с закрытой крышкой. После этого выкладываем на тарелку и чуть-чуть взбрызгиваем лимоном. По вкусу.
Стейк из свинины на сковороде со имбирно-сливовым соусом
Время подготовки 1 дн
Время готовки 35 мин
Общее время 1 дн 35 мин
Ингредиенты
- 6 шт корейка свиная на косточке
- 200 гр сахар
- корень имбиря
- 5 гр корица
- 300 гр сливы
- 1 зубчик чеснок
- 60 мл сок лимона
- 20 гр горчица в зернах
- 50 мл соевый соус
- 45 гр мед
- сухие травы
- сушеный барбарис
Инструкции
- Приготовить маринад: смешать 30 мл лимонного сока, соевый соус, подогретый жидкий мед, травы и барбарис.
- Стейки обмазать маринадом и убрать в холодильник на 12-20 часов.
- Промыть сливы. Удалить из них косточки, добавить сахар, 30 мл лимонного сока, тертый имбирь и корицу.
- Выложить массу в сотейник и варить на слабом огне, до состояния однородности и загустения. Добавить протертый чеснок.
- Процедить соус через сито.
- Раскалить чугунную сковороду, влить в нее столовую ложку растительного масла и обжарить стейки. Жарить на сковороде – по 3-4 минуты со стороны.
- После чего накрыть фольгой на 10-15 минут и подать с пикантным соусом и оставшимся сухим барбарисом.
Блюдо: Основные блюда
Keyword: свинина, Стейк
Мясо под сырной заливкой
Рецепт замечательно подходит для приготовления быстрого ужина. Возьмите:
- свиные стейки – 1 кг;
- чеснок – 2 головки;
- укроп и петрушка – по 1 пучку;
- черный свежемолотый перец;
- горчица зернами – 3 чайных ложки;
- оливковое масло – 100 мл;
- соевый соус – 2 ст.л.;
- лимонный сок;
- соль крупного помола.
Время приготовления | граммы | Ккал | белки | жиры | углеводы |
50 минут | 100 | 290 | 12,7 | 13,4 | 1,4 |
Для соуса смешайте горчицу с маслом, соевым соусом в блендере, к этой смеси добавьте мелко натертый чеснок. Порубите укроп с петрушкой, добавьте в соус. Посолите и поперчите. Замаринуйте стейки в этом соусе на 30 минут. После обжаривайте стейк на сковороде по 2-3 минуты каждую сторону, пока он не будет готов.
К стейкам можно подать, помимо соусов, отварной картофель, запеченные или овощи-гриль, а также бокал хорошего вина. Такой вариант ужина будет идеальным.
Стейки из свинины по-кубински
Основной тон в этом блюде задает сладкий апельсин.
Время подготовки 4 часов 35 мин
Время готовки 25 мин
Общее время 5 часов
Ингредиенты
- 3 шт свиной стейк
- 1 шт лук
- 2 дольки чеснок
- 1 шт апельсин
- ½ шт лимон
- 5 гр тмин
- 5 гр сушеный базилик
- 5 гр сладкая паприка
- 1 пучок кинза
- 60 мл растительное масло
- специи
Инструкции
- Помыть фрукты, мясо обсушить салфетками.
- Из цитрусовых выжать сок.
- Мелко нашинковать лук и чеснок, смешать их с лимонно-апельсиновым соком.
- Отправить туда же специи (тмин, базилик, паприку) и хорошо все перемешать.
- Замариновать в полученной смеси мясо на 4-5 часов.
- В блендере перемолоть кинзу и растительное масло. Посолить, хорошенько вымешать зеленый соус.
- Разогреть сухую сковороду-гриль, выложить мясо и жарить свинину по 3 минуты с каждой стороны.
- Выложить на тарелки, закрыть фольгой на 15 минут.
- Подавать свинину с долькой очищенного апельсина (зеленый соус отдельно).
Блюдо: Основные блюда
Keyword: свинина, Стейк
Свинина и стейк
Америка является одним из главных претендентов на звание первооткрывателя стейка. Шансы у нее велики, так как для американцев стейк — это не просто жареное мясо, это часть культуры и идеологии. А для некоторых, наверное, и своеобразная религия. Такое отношение к жареной говядине появилось неспроста, ведь такую пищу ели первые колонисты, прибывшие в Новый Свет.
Использование свинины для приготовления стейка родилось на просторах нашей Родины. Это связано с древними традициями ведения хозяйства, что, конечно же, нашло отражение в рационе питания. По мнению ортодоксальных приверженцев классического стейка, свинина не пригодна для него. Они считают, что это недопустимо и даже кощунственно. Однако никто не может оспорить тот факт, что правильно приготовленная свинина отличается мягкостью и сочностью. При этом вкус блюда превосходен, а польза очевидна.
Стейк из свинины с йогуртовым соусом
Нежный вкус этому блюду придает соус из натурального йогурта.
Время подготовки 3 часов 15 мин
Время готовки 20 мин
Общее время 3 часов 35 мин
Ингредиенты
- 6 шт свиные стейки
- 20 мл винный уксус из красного вина
- 5 мл винный уксус из белого вин
- 150 гр натуральный йогурт
- 40 мл оливковое масло
- 10 гр розмарин сухой
- 1 ½ пучка базилик свежий
- 2 зубчика чеснок
- специи
Инструкции
- Приготовить маринад из 30 мл масла, красного винного уксуса, 1 дольки чеснока, специй и сухого розмарина.
- Мясные кусочки обсушить бумажным полотенцем, смазать маринадом и отправить в холод на 3-4 часа.
- Нагреть сковороду-гриль, смазать ее маслом и отправить жариться мясо по 4 минуты с каждой стороны.
- Выложить все в глубокую миску. Накрыть фольгой и дать блюду «дойти» 12-15 минут.
Сделать соус
- Мелко нарезать базилик и смешать его с йогуртом и белым винным уксусом.
- Подавать блюдо с соусом, спаржевой фасолью или овощным салатом.
Блюдо: Основные блюда
Keyword: свинина, Стейк
Свиные стейки в духовке с сыром
Время готовки: 65 + 180 минут. Нам необходимы: кисточка, миска, противень. Количество порций: 6.
Ингредиенты
майонез | 125 г |
лук | 45 г |
чеснок | 3 зубка |
соль | 4 г |
стейки | 6 шт. |
помидоры | 145 г |
тёртый сыр | 155 г |
масло подсолнечное | 5 мл |
Пошаговое приготовление
- Перед приготовлением стейков нам нужно предварительно их замариновать. Для этого выкладываем шесть стейков в миску, добавляем 45 грамм мелко нарезанного лука, 125 грамм майонеза, 3 измельченных зубка чеснока и 4 грамма соли. Всё очень усердно перемешиваем, чтобы мясо хорошо смешалось с маринадом.
- Стейки в маринаде ставим в холодильник и оставляем на 180 минут.
- Помидоры (145 грамм) промываем, удаляем плодоножку и нарезаем тонкими кружочками.
- Противень смазываем 5 миллилитрами подсолнечного масла и плотно выкладываем на него замаринованные стейки.
- На мясо сверху выкладываем кружочки помидоров.
- Мясо и помидоры сверху притрушиваем 155 граммами тёртого сыра.
- Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 55 минут.
- Стейки подаём на стол в горячем виде.
Стейки в пивном маринаде
Время подготовки 2 часов 20 мин
Время готовки 20 мин
Общее время 2 часов 40 мин
Ингредиенты
- 500 гр свиная вырезка
- 4 шт лук
- 4 дольки чеснок
- 100 мл пиво любое
- специи
- 1 банка пиво для подачи
Инструкции
- Нарезать мясо на пласты толщиной не больше 3 см, обсушить салфетками или бумажным полотенцем.
- Лук нарезать кольцами, мелко нашинковать чеснок.
- Посолить, сбрызнуть пивом и переложить стейки слоями вместе с луком и чесноком.
- Сверху залить оставшимся пивом.
- Мариновать не менее 1 часа.
- Раскалить чугунную сковороду, налить в нее растительное масло и выложить куски мяса. Жарить по 3-4 минуты (с каждой стороны).
- Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить доходить на 12-15 минут.
- Подавать блюдо с овощами гриль, свежим тимьяном и холодным пивом.
Блюдо: Основные блюда
Keyword: свинина, Стейк
Хозяйке на заметку
- После предварительной сильной обжарки стейки можно довести до готовности в духовке, выставив температуру 180°.
- Стейк подавайте с любым соусом или гарниром.
- Мясо можно обжаривать сразу с овощами: морковью, перцем или репчатым луком. Для этого их почистите, порежьте кружочками или ломтиками, выложите в один слой вместе с мясом на сковородку, предварительно смазав её маслом. Готовятся они быстро, поэтому их снимайте со сковороды раньше мяса.
Матрица продуктов: Свинина
Стейк из свинины — speedyrecipe.com
Стейк из свинины — филиппинское блюдо из свинины, в котором свиные отбивные маринуются и готовятся в соевом соусе с лимоном и луком. Это вкусное блюдо лучше всего подавать с рисом. Его можно заказать на обед или ужин в любой день недели.
Как приготовить стейк из свинины
Стейк из свинины готовится очень просто. Маринование мяса — первый шаг в этом рецепте. Лучше всего замариновать свинину перед приготовлением. Этот процесс придает мясу аромат, делая его вкуснее.
Полезно использовать повторно закрывающийся пакет для заморозки, чтобы мясо и маринад были вместе. Просто положите свиные отбивные в пакет и залейте соевым соусом и лимонным соком. Попробуйте быстро встряхнуть пакет, чтобы смешать ингредиенты. Перед закрытием обязательно выпустите воздух, чтобы мясо полностью покрылось маринадом. Пусть останется хотя бы на час. Если у меня есть время, я готовлю его накануне, чтобы мясо могло впитать большую часть маринада.
Слейте остатки маринада из пакета и отложите в сторону.Пришло время обжарить свиную отбивную. Для этого шага мне удобно использовать спрей для кулинарного масла. Разогрейте широкую сковороду и сбрызните растительным маслом. Обжарьте маринованные свиные отбивные с каждой стороны по 1,5 минуты. Снимите свиные отбивные со сковороды и положите на чистую тарелку. Отложите это пока.
Теперь пришло время обжарить лук и чеснок. Налейте растительное масло на ту же сковороду, на которой жарили свинину. Обжаривайте чеснок и лук, пока последний не станет мягким. Добавьте говяжий бульон и залейте остатками маринада.Дайте смеси закипеть. Это будет использоваться, чтобы смягчить свиные отбивные.
Положите свиные отбивные обратно в сковороду и готовьте 20 минут. Не забудьте накрыть сковороду во время процесса. Переверните и продолжайте жарить с другой стороны еще 18 минут. Жидкость желательно проверять время от времени. При необходимости добавьте еще бульона.
Последними этапами являются приправа с сахаром и молотым черным перцем, а также добавление оставшегося лука. Эти варятся 8 минут. Теперь у вас есть нежный и вкусный стейк из свинины, которым вы можете насладиться с теплым белым рисом.
Стейк из свинины Альтернативные ингредиенты
Для этого рецепта можно использовать разные куски свинины. Я предлагаю использовать жирные куски, если вы хотите, чтобы мясо было влажным. Свиная лопатка — это отруб, который я рекомендую. Перед приготовлением не забудьте нарезать его. Использование свиной вырезки тоже работает. Этот срез нежирный и не требует много времени для размягчения.
Для этого рецепта используйте темный или светлый соевый соус. Тамари тоже работает. Кокосовый амино также можно использовать для приготовления стейка из свинины. Это альтернатива соевому соусу, которую используют люди на кетогенной диете.
Для этого рецепта предпочтение отдается типу и виду лука. Не стесняйтесь использовать белый, желтый или красный лук. Также можно использовать лук-шалот. Добавление зеленого лука или зеленого лука не является плохой идеей.
Хотя в рецепте ниже указан лимон, не стесняйтесь использовать лайм и каламанси (каламондин).
Еще один вариант филиппинского стейка Солсбери, который я также рекомендую, называется стейк-бургер. Проверьте рецепт здесь для деталей.
Попробуйте этот рецепт свиного стейка.Наслаждаться!
Стейк из свинины
Маринованные свиные отбивные обжаривают на сковороде, а затем готовят в бульоне с соевым соусом и лимоном, а в завершение добавляют большое количество нарезанного лука.
Ключевое слово bistek, bistek tagalog, bistek из свинины, стейк Общее время 1 час 50 минутИнгредиенты
- 2 1/2 фунта. свиная отбивная
- 1 шт. желтый лук
- 3/4 стакана соевого соуса
- 1 шт. лимона
- 4 зубчика чеснока, нарезанного
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 4 чашки говяжьего бульона
Инструкции
Поместите свиные отбивные в закрывающийся пакет. Налейте в пакет соевый соус и выдавите лимон. Смешайте все ингредиенты. Закройте пакет и маринуйте не менее часа.
Слить лишний маринад. Отложите это.
Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде или используйте спрей для кулинарного масла. Обжарьте маринованные свиные отбивные на сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны. Снимите свиные отбивные со сковороды. Отложите.
Добавьте 3 столовые ложки растительного масла на ту же сковороду. Обжарьте чеснок и половину лука, как только масло начнет нагреваться.
Как только лук станет мягким, влить говяжий бульон и залить остатками маринада. Дайте закипеть.
Положите свиные отбивные обратно в кастрюлю. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 20 минут. Примечание: при необходимости добавьте еще бульона.
Переверните свиные отбивные. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 18 минут.
Приправить сахаром и молотым черным перцем. Добавьте оставшийся лук. Варить 8 минут.
Переложить на сервировочную тарелку.Подавать с теплым белым рисом.
Видео
Смотреть, как приготовить стейк из свинины
Рецепт стейка из свинины на гриле или стейки из свиной лопатки на гриле
Если вы никогда не пробовали стейк из свинины на гриле, вас ждет настоящее лакомство! Смажьте дополнительным слоем соуса для барбекю перед подачей на стол, и он мгновенно станет хитом на гриле! Наш рецепт стейков из свинины барбекю станет хитом для вашего следующего ужина на свежем воздухе.
Советы по приготовлению свиных стейков на гриле
Они станут хитом на вашей следующей вечеринке с барбекю или грилем, и это отличный способ приготовить очень сочную свинину. Больше никаких жареных свиных отбивных! Вы будете одержимы вкусом этих стейков из свинины на гриле.
Этот нежный стейк из свинины, приготовленный на гриле, просто фантастический, а его текстура превосходна. Стейки из свинины обычно дешевле стейков из говядины и всегда очень сочные. Эти стейки из свинины нарезаются из большой свиной шейки весом 3-4 фунта, также известной как свиная лопатка или бостонская задница. Соотношение мяса и жира отличное, и именно это придает этим стейкам из свинины их сочный и нежный вкус.Часто обычные свиные отбивные из корейки могут быть сухими и жесткими при приготовлении на гриле, но мраморный жир в этих стейках из свиной лопатки делает мясо очень нежным, сочным и супер ароматным! Добавьте свой любимый маринад, а затем смажьте соусом барбекю, прежде чем подавать этот стейк из свинины, и все будут удивлены тем, насколько вкусным и нежным может быть стейк из свинины на гриле.
Обычно предварительно нарезанный стейк из свиной лопатки можно найти в продуктовом магазине или у мясника. Если нет, просто купите целую свиную лопатку (свиной окорочок, бостонский окорочок) и нарежьте до желаемой толщины.
Видео: как приготовить свиные стейки на гриле
Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых грилей и инструментов:
Некоторые инструменты, грили и коптильни делают барбекю и приготовление на гриле еще более приятными. Вот некоторые из любимых:
Лучшие щипцы для барбекю —Избегайте наборов инструментов для барбекю. Нам еще предстоит найти набор, в котором нам нравится все. Либо шпатель, либо щипцы, либо кисть шаткие. Или там есть вещи, которые никогда не нужны. Сделайте себе одолжение и просто купите то, что вам нужно по меню.Эти плохие парни отлично подходят для щипцов для гриля. Meathead: The Science of Great Barbecue and Grilling —
Если у вас есть вопрос о гриле или барбекю, вы, скорее всего, найдете ответ здесь. Самая полная книга о гриле и барбекю, которую мы когда-либо находили. Он ломает науку и мифы, инструменты, надежные рецепты, методы совершенствования, трюки для соревнований по барбекю, на которые не стоит тратить дополнительное время дома, и многое другое. Вы будете просвещены на гриле и барбекю. Oasity BBQ Light —
Приготовление на гриле никогда не должно ограничиваться дневным светом.Люблю этот свет барбекю. Хорошая яркость, сплошные магниты плюс возможность зажима. Мы перепробовали полтора десятка различных огней для гриля, прежде чем влюбились в этот. Будьте готовы жарить всю ночь. Коптильня Oklahoma Joe’s с обратным потоком —
Люблю эту офсетную коптильню. Прочная конструкция. Не идеален, но с парой простых модификаций он будет курить так же, как и курильщики за 1000 долларов. Можно использовать основную камеру как обычный угольный гриль. Мне нравится использовать его как обычный гриль, используя кусковой уголь или брикеты.Огромная варочная поверхность. Угольный газовый гриль с 4 конфорками —
Один из лучших за эти деньги. Надежный газовый гриль! Ничто не сравнится с быстрым удобством хорошего газового гриля. Большая силиконовая кисточка OXO —
Мы любим эти наметки щеткой. Очистить очень легко, держите солидное количество соуса. Наша любимая кисть для наметки.
Стейки из свиной лопатки на гриле
Время приготовления: 20 минут
Время маринования: 30 минут
Общее время: 30 минут
Вы можете купить стейки из свинины, которые часто маркируются как стейки из свиной лопатки или стейки из свиной лопатки.Или вы можете купить целую свиную шею/свиную лопатку и нарезать ее на стейки. Из-за того, что свиная лопатка имеет хорошую мраморность, не разогревайте гриль слишком сильно, иначе вы будете постоянно бороться с воспалениями. Для большинства газовых грилей, на которых мы готовим, мы будем готовить на среднем уровне, иногда приближаясь к среднему. Мы хотим готовить как можно горячее без сильного возгорания. Немного здесь и там хорошо, но вспышка должна длиться всего несколько секунд. Если это продлится дольше, мы переместим стейки в пустую секцию гриля, пока он не успокоится.- 4 стейка из свиной лопатки (так называемые свиные стейки), нарезанные ломтиками толщиной 1/2–3/4 дюйма
- 1/4 стакана (60 мл) масла
- 4 больших зубчика чеснока, измельченных
- 3 столовые ложки ( 45 мл) соевого соуса
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) лукового порошка
- 1 столовая ложка (15 мл) коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) свежей молотый черный перец
В миске смешайте масло, чеснок, соевый соус, луковый порошок, коричневый сахар, соль и черный перец. Добавьте стейки из свинины и равномерно покройте их маринадом.
Накройте миску и маринуйте свинину не менее 30 минут или до ночи.
Предварительный нагрев гриля на среднем огне *см. примечание. Очистите решетки гриля, чтобы убедиться, что они чистые.
Готовьте стейки в течение 6–10 минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не подрумянятся и не прожарятся через (переворачивание стейков из свинины несколько раз каждые пару минут на самом деле поможет приготовить их быстрее и равномернее — просто нужно больше внимания, а не плохо, учитывая разгорающийся характер стейков из свинины) .
Подавать горячими и вкусными прямо на стол, на бутерброды, с рисом и т. д.
Калории: 362 ккал, Углеводы: 4 г, Белки: 39 г, Жиры: 19 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 102 мг, Натрий: 1137 мг, Калий: 671 мг, Сахар: 3 г, Витамин С: 0,3 мг, Кальций: 15 мг, Железо: 1,8 мг
Курс: основное блюдо
Кухня: американская, барбекю-гриль
Калорийность: 362
Больше отличных рецептов барбекю и свинины:
Как партнер Amazon и партнер других партнерских программ, мы можем зарабатывать на ваших соответствующих покупках. Мы можем получать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех расходов, связанных с запуском этого веб-сайта и тестированием рецептов. Спасибо за Вашу поддержку.
Маринад для свиных отбивных BEST (ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ И ВЫПЕЧКЕ)
Маринад для свиных отбивных ПОТРЯСАЮЩИЙ! Из него получаются свиные отбивные с таким опьяняющим вкусом, что вы будете одержимы. Маринад для свиных отбивных содержит кленовый, апельсиновый сок и чипотле, что придает сладкий и пикантный многогранный вкус с дерзкой остротой.Он идеально подходит для приготовления на гриле или запекания , поэтому вы можете наслаждаться его завораживающим вкусом сзади. Для приготовления просто взбейте маринад, замаринуйте, а затем приготовьте на гриле или запеките без очистки! Подавайте маринованные свиные отбивные с картофельным пюре и жареной брокколи или слюной.
Свинина — всегда желанный способ разнообразить однообразие курицы! Если вы любите свинину, вам понравится моя БЕЗУМНО популярная свиная вырезка с чесночным маслом и травами, свиная вырезка на гриле, карнитас и свиные отбивные на сковороде с яблоками!
ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ
РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ СВИНОЙ ОТБОРКИ
Свиные отбивные серьезно недооценены. Они относительно недороги, просты в приготовлении и могут быть такими же ароматными и сочными, как стейк в маринаде. Лучше всего то, что этот рецепт маринада для свиных отбивных не может быть проще и вкуснее! Маринад берет на себя всю тяжелую работу, и для его взбивания требуется менее 5 минут, что делает время ужина легким. Вы даже можете приготовить маринад заранее или удвоить или утроить рецепт и заморозить на потом.
Теперь поговорим о вкусе. Маринад для свиных отбивных с чипотле и кленовым отбивным немного адаптирован из моего Chipotle Maple Chicken, потому что я одержим! И я не единственный.Недавно читатель прокомментировал этот рецепт:
Я только что сделал это сегодня вечером, и я должен сказать … легко один из моих любимых. Эта глазурь/маринад — ЖИЗНЬ! Я мог бы честно положить его в миску, взять ложку и отправиться в город. Как всегда, спасибо за очередной замечательный рецепт. 🙂 – Мелисса
Этот известный маринад для свиных отбивных позволяет получить нежные, сочные свиные отбивные со сложными сладкими, острыми и пряными нотками. Он сделан из чистого кленового сиропа, апельсинового сока, абрикосового варенья, бальзамического уксуса и брызг соевого соуса и дижонской горчицы, а также порошка чили чипотле, чесночного порошка, лукового порошка, базилика, орегано и апельсиновой цедры для радужного вкуса в каждом кусочке.
Если вы беспокоитесь об уровне специй, вы можете регулировать остроту, просто добавляя больше или меньше перца чили чипотле, чтобы сделать его идеальным маринадом для свиных отбивных.
КАКИЕ СВИНЫЕ ОТБОРКИ ЛУЧШЕ?
Если у вас нет большого опыта приготовления свиных отбивных, выбор свиных отбивных для использования в этом рецепте маринада для свиных отбивных может показаться сложным. Все свиные отбивные получают из корейки свиньи, которая проходит вдоль спины от бедра и является самой нежной частью животного, но некоторые отрубы лучше других, а некоторые просто лучше подходят для разных техник приготовления.
Я всегда рекомендую свиные отбивные на кости для приготовления на гриле, потому что они получаются соковыжималками, готовятся более равномерно и немного жирнее, что делает их более ароматными. Отбивные из свиных ребрышек – самый желанный отруб. Иногда в упаковках свиные ребра смешиваются с отбивными из корейки на кости (как я использовал в этом рецепте), что также является хорошим вариантом. Вот разбивка свиных отбивных по разным нарезкам:
РЕБРАКИ СВИНЫЕ – РЕКОМЕНДУЕТСЯ
- Другие наименования: ребрышки на кости, свиная отбивная, реберная отбивная с центральной частью, свиная отбивная, свиная отбивная, свиная отбивная, реберная отбивная.
- Откуда это: Этот кусок свинины получается из центра свиной корейки, и я рекомендую этот рецепт маринада для свиных отбивных. Это одна из лучших свиных отбивных, которые вы можете купить. Он включает в себя Т-образную реберную кость (на самом деле задние ребра), которая была очищена, что помогает свинине готовиться равномерно и затрудняет переваривание свинины.
- Информация: Эти свиные отбивные на кости — самый желанный кусок свиной отбивной. Они удивительно нежные и мясистые с легким вкусом свинины.Я рекомендую их вместо бескостных свиных отбивных, потому что в них немного больше жира, что = больше вкуса, а кость служит проводником, который помогает им готовиться равномерно, сохраняет их удивительно сочными и делает их трудно пережаренными.
ОБВАЛЕННАЯ ОТБОРНАЯ
- Другие названия: Американская вырезка, филе свиной корейки.
- Откуда: Этот кусок свинины получается из центра свиной корейки и представляет собой реберные отбивные с удаленными костями.
- Информация: Бескостная свиная отбивная лишена всех преимуществ кости.Без кости нежная свинина склонна к пережариванию, потому что в мясе нет ничего, что могло бы проводить тепло для равномерного обжаривания. Он также содержит меньше жира, что означает, что он менее ароматный. Несмотря на то, что свиные отбивные без костей являются наиболее распространенным типом свиных отбивных в американских продуктовых магазинах, их лучше всего использовать для медленного приготовления.
ОТДЕЛКИ ИЗ КОРЕЙКИ СВИНОЙ (ОБВАЛЕННЫЕ И ОБВАЛЕННЫЕ)
- Другие названия: Отбивная из корейки посередине, отбивная из корейки, отбивная из корейки с центральной частью, отбивная из корейки, отбивная из корейки, отбивные из корейки свинины на кости, отбивные из корейки бескостной.
- Откуда: Этот кусок свинины идет от бедра и корейки к спине животного. Он может включать вырезку или нет, в зависимости от того, где она вырезана. Например, отбивные из верхней части филейной части не включают вырезку.
- О продукте: Отбивные из филейной части, вероятно, являются наиболее запутанными, потому что они включают в себя различные типы корейки: с костями и без костей отбивные из свиной корейки.
- Отбивные из свиной корейки, на кости (также называемые отбивной из корейки или центральной отбивной из корейки): большой кусок свинины, получаемый из тазобедренной части корейки. Он имеет Т-образную кость посередине, разделяющую поясницу и вырезку.
- Отбивные из свиной вырезки, бескостные: изготавливаются путем отделения вырезки от Т-образной кости. Свиная корейка без костей постная и не такая ароматная/сочная.
ПРЕИМУЩЕСТВА МАРИНИРОВАНИЯ СВИНЫХ ОТБОРОК
Этот маринад для свиных отбивных делает белок мягче и ароматнее, так что все, что вам нужно сделать, это замариновать и приготовить! Хороший маринад с правильным балансом кислоты, жира, соли и усилителей вкуса будет:
- удерживают влагу , поэтому постные куски мяса остаются сочными
- смягчают белок , расщепляя мышечные волокна
- помогают пищеварению , потому что нежное мясо/расщепленные волокна легче усваиваются
- изнутри наружу
- помогает снизить содержание канцерогенов защищая свинину от повреждения при высокой температуре
Как действует маринад?
Теперь, когда мы знаем о пользе маринада. Как это работает?
- ЖИР: оливковое масло равномерно распределяет маслорастворимые ароматизаторы по всему белку и полностью раскрывает вкус. Жир также добавляет влаги к белку, поэтому он особенно важен для постных нарезок, таких как свиные отбивные и куриные грудки.
- КИСЛОТА: апельсиновый сок и бальзамический уксус помогают смягчить мясо, разрушая постные мышечные волокна. Свежий, яркий, острый цитрусовый аромат также уравновешивает сладкий клен.
- СОЛЬ: в данном случае , соевый соус и соль, создают рассол, который увеличивает влагоемкость белка, помогая ему стать более сочным и ароматным. Во-первых, соль увлажняет мышечные ткани за счет осмоса; во-вторых, он изменяет структуру клеток, так что они больше не могут сокращаться при приготовлении пищи. Это означает, что будет выжато и потеряно меньше воды, что приведет к более сочному белку. Наконец, рассол втягивает ароматический вкус глубже в белок и усиливает все вкусы. Можно насыпать трав и приправ, но если в маринаде не будет соли – он будет пресным на вкус.
- САХАР: уравновешивает кислотность, добавляет сложности и способствует подрумяниванию при приготовлении для более яркого вкуса. 1/2 чайной ложки порошка чили чипотле
- УСИЛИТЕЛЬ ВКУСА: придает мясу аромат. В этом маринаде для свиной отбивной для усиления вкуса используются перец чили чипотле, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный базилик, сушеный орегано, сушеный тимьян и перец.
Ингредиенты рецепта маринада для свиной отбивной
Этот рецепт маринада для свиных отбивных легко приготовить, если вы соберете все необходимые ингредиенты. Вам понадобится:
- Оливковое масло: используйте качественное оливковое масло первого холодного отжима для лучшего вкуса.
- Кленовый сироп: Используйте качественный чистый кленовый сироп, а не имитацию завтрака.
- Апельсиновый сок: вам понадобится 2 апельсина, чтобы приготовить ½ стакана апельсинового сока. Используйте свежевыжатый, потому что нам нужна еще и цедра.
- Бальзамический уксус: придает фруктовый привкус. Используйте качественный бальзамический уксус для лучшего вкуса.
- Абрикосовый джем: — мой секретный ингредиент, придающий фруктовую сладость.
- Соевый соус: используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия. Соевый соус уравновешивает сладость и помогает лучше промариновать свинину, чем просто соль.
- Дижонская горчица: Обещаю, ваши свиные отбивные не будут напоминать горчицу! Он добавляет глубину терпкости.
- Приправы: перец чили чипотле, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный базилик, сушеный орегано, сушеный тимьян и перец добавляют слои аромата.
- Перец чили Chipotle Возможно, это единственная приправа, которой у вас нет в наличии. Я использую его ВСЕ время в своих мексиканских рецептах, поэтому настоятельно рекомендую его купить. Его легко найти в продуктовом магазине под любым из следующих названий: «перец чили чипотле», «молотый перец чили чипотле» или «порошок чипотле».» Он сделан из копченого перца халапеньо, поэтому он не только острый, но и дымный!
Вариации маринада для свиной отбивной
- Замена цитрусовых. Замените апельсиновый сок ананасовым со столовой ложкой лимонного сока.
- Замените уксус. Замените бальзамик на красный винный уксус.
- Сменный клен. Замените клен медом или коричневым сахаром (лично я этого не пробовал).
- Добавить травы: Вы можете заменить сушеные травы свежими травами; соотношение 3 раза свежее к одному разу сушеное.Вы также можете добавить дополнительные нарезанные травы, такие как кинза, зеленый лук, петрушка, орегано, розмарин и тимьян.
- Замена приправ. Смешайте вкусовые характеристики и замените приправы в рецепте на приправы Cajun, приправы Fajita или азиатские приправы, такие как китайские 5 специй, имбирь, чеснок и жареное кунжутное масло.
- Сделайте его острым. Добавьте больше перца чили чипотле или замените на хлопья красного перца.
КАК СДЕЛАТЬ МАРИНАД ДЛЯ СВИНОЙ ОТБОРКИ
Этот рецепт маринада для свиных отбивных представляет собой быстрое смешивание чистого кленового сиропа (не имитация завтрака), абрикосового варенья (мой любимый секретный ингредиент), апельсинового сока, бальзамического уксуса, капель соевого соуса, дижонской горчицы и набора специй. включая порошок чили чипотле, чесночный порошок, луковый порошок, базилик, орегано и апельсиновую цедру.
Затем удалите ⅓ чашка, чтобы использовать позже, чтобы полить свиные отбивные, которые усиливают аромат. Добавьте свинину в маринад в пакете размером с морозильную камеру и переверните пакет пару раз, чтобы он обволакивал свиные отбивные. Мариновать 4-12 часов.
МАРИНАД СОВЕТЫ ПО БЕЗОПАСНОСТИ
Когда дело доходит до маринования любого белка, необходимо соблюдать некоторые правила безопасности, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Следуйте этим простым правилам для поддержания санитарных условий и безопасности пищевых продуктов:
- Используйте контейнеры, безопасные для пищевых продуктов. Я предпочитаю герметичные пластиковые пакеты, безопасные для пищевых продуктов, такие как пакеты Ziploc для заморозки. Они действительно позволяют маринаду обволакивать белок по сравнению с блюдом, в котором маринад может не покрывать весь белок. Герметичные пакеты также отлично подходят для легкой уборки — просто выбросьте их! Вы также можете использовать контейнеры из пищевого пластика, нержавеющей стали или стекла и накрыть полиэтиленовой пленкой, если у них нет крышки.
- Выдавить лишний воздух. При использовании пластикового пакета обязательно выдавите лишний воздух, прежде чем закрывать его, а затем сверните пакет, чтобы белок был красивым и плотным.
- Периодически переворачивайте белок. Если вы маринуете белок в неглубокой посуде, периодически переворачивайте белок, чтобы он промариновался равномерно.
- Мариновать в холодильнике. Всегда маринуйте белок в течение длительного периода времени в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы избежать пищевых отравлений. Доставайте его из холодильника на стол только за 30-60 минут до того, как вы будете готовы готовить, чтобы довести его до комнатной температуры и приготовить его равномерно.
- Не используйте повторно маринад. Никогда не используйте повторно маринад, даже для заливки, если вы предварительно не прокипятите его, чтобы уничтожить все вредные бактерии. Если вы хотите использовать маринад для смазывания, сбрызгивания или окунания, лучше оставить часть, прежде чем добавлять белок, как я делаю в этом рецепте маринада для свиных отбивных.
- СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Вы также можете зарезервировать пару столовых ложек маринада моджо (не загрязненного), чтобы сбрызнуть овощи перед жаркой или приготовлением, как я делаю в своем рецепте фахита с курицей и многих рецептах кебаб, чтобы сделать их очень ароматными без каких-либо дополнительных усилий. !
НУЖНО ДЕЛАТЬ ДЫРОЧКИ В СВИНИНЫХ ОТБОРКАХ ПЕРЕД МАРИНИРОВАНИЕМ?
Вопреки распространенному мнению, НЕ НАДО прокалывать свиные отбивные перед маринованием.Это на самом деле истощает ценные соки и приводит к менее сочному мясу.
МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ СВИНЫЕ ОТБОРКИ В МАРИНАДЕ?
Если вы не можете приготовить маринованные свиные отбивные в течение 12 часов, просто поместите их в морозильную камеру – еще одно преимущество использования герметичных пластиковых пакетов. Когда пришло время готовить, просто разморозьте и готовьте!
СКОЛЬКО ДОЛГО МАРИНИРОВАТЬ СВИНЫЕ ОТБОРКИ?
6-12 часов — оптимальное время для маринования свиных отбивных, потому что это нежирный и относительно толстый кусок мяса.Через 6 часов свиные отбивные впитают большую часть аромата, но к 12 часам они станут более нежными. Я рекомендую мариновать ваши свиные отбивные не более 12 часов для оптимального вкуса и сочности, но вы можете обойтись тем, на что у вас есть время, потому что глазурь очень вкусная.
Не перемаринуйте. Этот маринад для свиных отбивных содержит как апельсиновый сок, так и бальзамический уксус, поэтому он очень кислый, а это означает, что вы не хотите мариновать свиные отбивные дольше 12 часов, потому что кислота в маринаде начнет изменять структуру мяса и мышечные волокна могут разрушаться и становиться мягкими.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНЫЕ ОТБОРКИ
Этот рецепт маринада для свиных отбивных содержит сахар в виде кленового сиропа, который придает приятный вкус, но может легко подгореть, поэтому он лучше всего подходит для приготовления на гриле или запекания, а не для жарки на сковороде.
Сколько времени нужно, чтобы жарить 1-дюймовые свиные отбивные?
Для свиных отбивных толщиной 1 дюйм обжаривайте свинину по 4–6 минут с каждой стороны на среднем огне с закрытой крышкой, в общей сложности 8–12 минут . Дайте свинине отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНЫЕ ОТБОРКИ НА ГРИЛЕ
- Оставьте свиные отбивные на 30 минут при комнатной температуре.
- Нагрейте гриль до средней температуры, очистите и обильно смажьте решетки маслом.
- Положите свиные отбивные на гриль и накройте крышкой. Жарьте в течение 4-6 минут с каждой стороны или до тех пор, пока самая толстая часть мяса не зарегистрирует 145 ° F на термометре мгновенного считывания.
- Смажьте свиные отбивные оставшимся маринадом в последние 30 секунд приготовления с каждой стороны.
СВИНЫЕ ОТБОРКИ В ДУХОВКЕ
- Оставьте свиные отбивные на 30 минут при комнатной температуре.
- Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте форму для выпечки размером 9×13 см кулинарным спреем (я предпочитаю сначала застелить фольгой, чтобы ее было легче мыть)
- Переложите свиные отбивные в подготовленную форму для выпечки и запекайте в течение 15–20 минут, перевернув один раз на полпути, пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Вам может потребоваться запекать до 25 минут, если у вас очень толстые свиные отбивные.
- Переложите свинину на тарелку и смажьте желаемым количеством оставшегося маринада.Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол. Приправьте солью и перцем по вкусу (я люблю больше соли).
СВИНЫЕ ОТБОРКИ ВНУТРЕННЯЯ ТЕМПЕРАТУРА
Сочные свиные отбивные – это не переваренные свиные отбивные. В соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США свиные отбивные готовы, когда внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, достигает 145 градусов по Фаренгейту — это оптимальная точка для самой сочной свинины. Эта температура означает, что свиные отбивные будут слегка розовыми внутри, что НОРМАЛЬНО.
Эта температура 145 градусов на 15 градусов меньше, чем старые стандарты 160 градусов по Фаренгейту, что означало бы, что свинина будет полностью приготовлена без розового цвета. Исследования показывают, однако, что 145 градусов по Фаренгейту так же безопасны, как приготовление свинины до 160 градусов по Фаренгейту, И дает гораздо более нежную свинину.
СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО МАРИНАДА ДЛЯ СВИНОЙ ОТБОРКИ
- Используйте свиные отбивные на кости с ребрами. Свинина намного нежирнее говядины, поэтому важно настроить себя на успех, купив свиные отбивные на кости.Кость действует как проводник и защищает свиные отбивные от переваривания и помогает им готовиться более равномерно, в результате чего свиные отбивные получаются в соковыжималке. Вокруг кости также есть немного жира, что делает ее более ароматной и влажной, чем бескостные свиные отбивные.
- Как выбрать свиные отбивные. Выбирая свиные отбивные, ищите самые мраморные, потому что мраморность = вкус. Вы также можете попросить у мясника свиные отбивные с самыми глубокими мраморными ребрами, которые у них есть. Также ищите свиные отбивные темно-розового, а не бледно-розового цвета.Более темный цвет свиных отбивных означает более глубокий вкус, а более светлое мясо, как правило, менее качественное.
- Не перемаринуйте. Из-за большого количества кислоты в этом рецепте маринада для свиных отбивных не маринуйте свинину дольше 12 часов, иначе она может стать мягкой.
- Довести свинину до комнатной температуры перед приготовлением . Вы всегда должны дать любому белку постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед приготовлением (а большие куски еще дольше). Логика заключается в том, что белок комнатной температуры будет готовиться быстрее и равномернее, если начать его при более высокой температуре, что означает, что снаружи меньше вероятность переваривания и меньше времени для выделения влаги во время приготовления.
- Чистый гриль. Тщательно очистите гриль перед приготовлением, чтобы получить красивые следы от гриля и предотвратить пригорание, особенно из-за кленового сиропа в маринаде.
- Используйте горячий гриль. Разогрейте гриль с закрытой крышкой и коленчатым валом до максимальной температуры, чтобы он мог быстрее нагреться; план на 10-15 минут. Как только гриль нагреется, вы можете отрегулировать температуру. Не добавляйте свинину, пока гриль не прогреется, иначе вы не получите этих красивых следов от гриля.
- Переверните только один раз с помощью щипцов. После того, как вы положите свиные отбивные на гриль, не пытайтесь переворачивать или перемещать их раньше, чем через 4 минуты. Вам нужно достаточно времени, чтобы свинина обжарилась, а затем она естественным образом отделилась от гриля. Как только вы сможете легко перемещать свинину, вы можете перевернуть ее с помощью щипцов.
- Уменьшить нагрев. Если ваши свиные отбивные готовятся слишком быстро и снаружи начинают подгорать, уменьшите огонь.
- Не переваривать! Свиные отбивные нежирные и поэтому могут пересохнуть, если их пережарить, поэтому важно использовать термометр для мяса, чтобы установить правильную температуру.Приготовьте свинину только до 145 градусов по Фаренгейту. Вы не можете полагаться исключительно на время приготовления по рецепту для достижения правильной температуры, потому что всегда есть переменные, такие как толщина свиной отбивной, их начальная температура, температура гриля и желаемая степень готовности/внутренняя температура. Термометр для мяса устранит все эти догадки.
- Проверьте отдельные свиные отбивные на готовность. Свиные отбивные часто бывают разной толщины, что означает, что их можно готовить в разное время. Если это так, позаботьтесь о том, чтобы проверить температуру каждой отбивной и вынуть их, когда они закончат приготовление.
- Дайте свиным отбивным отдохнуть. После того, как ваш белок будет готов, переложите его на тарелку и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол, чтобы он успел впитать сок, который вытек наружу из белка во время приготовления. Если нарезать свиные отбивные сразу после приготовления, из них вытечет ценный влагосодержащий сок.
- Соль по вкусу. Свинине нужно много соли, поэтому я предлагаю сначала попробовать свинину, и если она не будет потрясающе вкусной, возможно, ей просто нужно немного больше соли.
- Уровень специй. Порошок чили чипотле добавляет остроты дыма, чтобы сбалансировать сладкий клен, и является дразнящим обязательным компонентом этого рецепта. Я думаю, что 1 ½ чайной ложки имеет хороший эффект и рекомендовал бы это большинству читателей, потому что вы можете добавить меньше глазури в конце, если хотите меньше тепла. Если вы знаете, что совсем не любите специи, используйте 1 чайную ложку. Вы также можете уменьшить количество кленового сиропа до ⅓ чашка, иначе она будет слишком сладкой без необходимого баланса тепла.
- Белок заморозить в маринаде. Если вы не можете приготовить маринованные свиные отбивные в течение 12 часов, вы можете заморозить свинину в маринаде, чтобы использовать ее позже. Это преимущество использования пакетов для заморозки — вы можете просто бросить их прямо в морозильник на потом!
КАК ХРАНИТЬ МАРИНАД
Переложите маринад для свиных отбивных в герметичный контейнер, например, в герметичный пакет или банку с плотно закрывающейся крышкой. Охладите до пяти дней в холодильнике. Отправить в морозилку, если не использовали до этого.
КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ СВИНЫЕ ОТБОРКИ
- Подача: не оставляйте маринованные свиные отбивные при комнатной температуре более чем на 2 часа, так как в них могут начать расти вредные бактерии. Если вы берете их на обед или барбекю, спланируйте это соответствующим образом.
- Хранение: переложите приготовленные на гриле свиные отбивные в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до пяти дней.
- Микроволновая печь: переложите свиные отбивные на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи.Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 15-секундными интервалами по мере необходимости.
- Сковородка: налейте немного оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте до средней температуры. Добавьте свиные отбивные, накройте крышкой и готовьте, пока они не прогреются, один раз перевернув.
- Духовка: Переложите свиные отбивные на противень, накройте фольгой и разогрейте при температуре 350°F в течение 10 минут или просто до полного прогревания.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ
Вы можете заморозить только маринад, свиные отбивные в маринаде или приготовленные свиные отбивные. Вот как:
- Маринад для замораживания: перелейте маринад в герметичный контейнер и заморозьте на срок до трех месяцев. Разморозить в холодильнике за 24 часа до использования.
- Заморозить свиные отбивные в маринаде: добавить сырые свиные отбивные в маринад и заморозить. Заморозка на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, белок замаринуется, пока вы оттаиваете в холодильнике.
- Замороженные свиные отбивные: охладите свиные отбивные до комнатной температуры , затем переложите в герметичный контейнер или пластиковый пакет для морозильной камеры и выдавите лишний воздух.Заморозка на 2-3 месяца.
СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД
Взбейте ингредиенты для маринада в герметичном контейнере за 5 дней до приготовления и храните в холодильнике БЕЗ свиных отбивных.
ЧТО ПОДХОДИТ К МАРИНОВАННЫМ ОТБОРКАМ ИЗ СВИНИНЫ?
Маринованные свиные отбивные хорошо сочетаются практически со всем: от картофеля и риса до салатов и фруктов. Мы любим подавать их с нашими любимыми блюдами для барбекю на заднем дворе летом и нашими любимыми продуктами для комфорта зимой.
Вот некоторые из наших любимых гарниров к маринованным свиным отбивным:
- Потлак Избранное. Запеченные макароны с сыром, Картофельный салат, Запеченная фасоль, Кукурузная запеканка, Элоте (мексиканская уличная кукуруза), Жареная кукуруза в початках и Кукурузная запеканка.
- Салат с макаронами. Итальянский салат Тортеллини, Греческий салат с макаронами, Салат с макаронами BLT, Ковбойский салат с макаронами, Салат из макарон с беконом и горохом и Греческий салат с пастой Орзо.
- Картофель: Картофельное пюре, запеканка из оладий, картофельное пюре, картофельное пюре с соусом песто, дважды запеченный картофель или пюре из сладкого картофеля.
- Рис и макаронные изделия: Рисовый плов, ризотто с пармезаном, дикий рисовый плов с клюквой, сливочный грибной орзо, сливочный грибной спагетти, Cacio e Pepe.
- Овощи: Жареная морковь, Жареная брокколи с пармезаном, Жареная спаржа с пармезаном, Жареные корнеплоды, Жареная брюссельская капуста с чесноком, лимоном, маслом или Жареная брюссельская капуста все превосходно.
- Салат. Салат с ломтиками, салат с клубникой, авокадо и брокколи, салат с клубникой, салат с ягодами и шпинатом, салат с огурцами, помидорами, мексиканский салат и салат из кукурузы.
- Фрукты . Ананас на гриле, сливочный виноградный салат, летний фруктовый салат, идеальный фруктовый салат, салат из тропических фруктов или ягодный салат в медовом маскарпоне.
- Хлеб. Кукурузный хлеб, чесночный хлеб, хлебные палочки, обеденные булочки или гавайские булочки.
Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ маринада для свиных отбивных?
Прикрепите его к своей обеденной доске, свинине или доске для гриля, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!
©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings. ком
СВИНЫЕ ОТБОРКИ НА ГРИЛЕ
Оставьте свиные отбивные на 30 минут при комнатной температуре.
Разогрейте гриль до средней температуры, очистите и обильно смажьте решетки маслом.
Положите свиные отбивные на гриль и накройте крышкой. При необходимости уменьшите огонь, чтобы поддерживать температуру около 400 градусов по Фаренгейту. Жарьте в течение 4-6 минут с каждой стороны или пока самая толстая часть мяса не зарегистрирует 145 градусов по Фаренгейту на термометре с мгновенным считыванием. Если ваши свиные отбивные слишком толстые, вам придется жарить на гриле дольше, уменьшая огонь по мере необходимости.
Смажьте свиные отбивные зарезервированным маринадом в последние 30 секунд приготовления с каждой стороны.
Переложите свинину на тарелку и смажьте желаемым количеством оставшегося маринада. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол. Приправьте солью и перцем по вкусу (я люблю больше соли).
ЗАПЕЧЕННЫЕ СВИНЫЕ ОТБОРКИ
Оставьте свиные отбивные на 30 минут при комнатной температуре.
Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте форму для запекания 9×13 кулинарным спреем (мне нравится сначала выстилать ее фольгой, чтобы ее было легче мыть).
Переложите свиные отбивные в подготовленную форму для запекания и запекайте в течение 15-20 минут, перевернув один раз в середине, пока внутренняя температура свинины не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Вам может потребоваться запекать до 25 минут, если у вас есть дополнительные толстые свиные отбивные.
Переложите свинину на тарелку и смажьте желаемым количеством оставшегося маринада. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.Приправьте солью и перцем по вкусу (я люблю больше соли).
- Чистый гриль. Тщательно очистите гриль перед приготовлением, чтобы получить красивые следы от гриля и предотвратить пригорание, особенно из-за кленового сиропа в маринаде.
- Переверните только один раз с помощью щипцов. После того, как вы положите свиные отбивные на гриль, не пытайтесь переворачивать или перемещать их раньше, чем через 4 минуты. Вам нужно достаточно времени, чтобы свинина обжарилась, а затем она естественным образом отделилась от гриля.Как только вы сможете легко перемещать свинину, вы можете перевернуть ее с помощью щипцов.
- Уменьшить нагрев. Если ваши свиные отбивные готовятся слишком быстро и снаружи начинают подгорать, уменьшите огонь.
- Не переваривать! Свиные отбивные нежирные и поэтому могут пересохнуть, если их пережарить, поэтому важно использовать термометр для мяса, чтобы установить правильную температуру. Приготовьте свинину только до 145 градусов по Фаренгейту. Вы не можете полагаться исключительно на время приготовления по рецепту для достижения правильной температуры, потому что всегда есть переменные, такие как толщина свиной отбивной, их начальная температура, температура гриля и желаемая степень готовности/внутренняя температура. Термометр для мяса устранит все эти догадки.
- Проверьте отдельные свиные отбивные на готовность. Свиные отбивные часто бывают разной толщины, что означает, что их можно готовить в разное время. Если это так, позаботьтесь о том, чтобы проверить температуру каждой отбивной и вынуть их, когда они закончат приготовление.
- Дайте свиным отбивным отдохнуть. После того, как ваш белок будет готов, переложите его на тарелку и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол, чтобы он успел впитать сок, который вытек наружу из белка во время приготовления.Если нарезать свиные отбивные сразу после приготовления, из них вытечет ценный влагосодержащий сок.
- Соль по вкусу. Свинине нужно много соли, поэтому я предлагаю сначала попробовать свинину, и если она не будет потрясающе вкусной, возможно, ей просто нужно немного больше соли.
- Уровень специй. Порошок чили чипотле добавляет остроты дыма, чтобы сбалансировать сладкий клен, и является дразнящим обязательным компонентом этого рецепта. Я думаю, что 1 ½ чайной ложки имеет хороший эффект и рекомендовал бы это большинству читателей, потому что вы можете добавить меньше глазури в конце, если хотите меньше тепла.Если вы знаете, что совсем не любите специи, используйте 1 чайную ложку. Вы также можете уменьшить количество кленового сиропа до ⅓ чашка, иначе она будет слишком сладкой без необходимого баланса тепла.
- Приготовьте заранее: храните маринад в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней БЕЗ свиных отбивных.
- Хранение: переложите приготовленные свиные отбивные в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до пяти дней.
- Микроволновая печь: переложите свиные отбивные на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 15-секундными интервалами по мере необходимости.
- Сковородка: налейте немного оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте до средней температуры. Добавьте свиные отбивные, накройте крышкой и готовьте, пока они не прогреются, один раз перевернув.
- Духовка: Переложите свиные отбивные на противень, накройте фольгой и разогрейте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут или просто до полного прогревания.
- Маринад для замораживания: перелейте маринад в герметичный контейнер и заморозьте на срок до трех месяцев.Разморозить в холодильнике за 24 часа до использования.
- Заморозить свиные отбивные в маринаде: в маринад добавить сырые свиные отбивные и заморозить. Заморозка на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, белок замаринуется, пока вы оттаиваете в холодильнике.
- Замороженные свиные отбивные: охладите свиные отбивные до комнатной температуры, затем переложите в герметичный контейнер или пластиковый пакет для морозильной камеры и выдавите лишний воздух. Заморозка на 2-3 месяца.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs
Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!
Carlsbad Cravings © Оригинал
Быстрые свиные отбивные, маринованные в чесноке и лайме
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.Быстрые свиные отбивные, маринованные в чесноке и лайме , готовятся очень ЛЕГКО, и на их приготовление уходит всего 10 минут. Я обычно делаю их в духовке, но они также хороши и на гриле, они получаются сочными и НАСТОЛЬКО вкусными!
Быстрые свиные отбивные, маринованные в чесноке и лайме
Свинина, это другое белое мясо! Мы любим свиные отбивные и котлеты из свинины в моем доме. Этот рецепт является одним из основных продуктов в моем доме, моя семья любит его, и мне нравится, как быстро он готовится в загруженные будние дни! Эти свиные котлеты в панировке также постоянно крутятся у меня дома, когда я хочу что-то поменять.
Для этих свиных отбивных вы можете оставить свинину мариноваться всего на 15 минут или на всю ночь. Если вы хотите использовать свиную вырезку вместо свиных отбивных, этот маринад также подойдет. Обжарьте свиную вырезку снаружи, затем запеките ее в духовке до готовности в центре.
Что подавать со свиными отбивными с чесноком и лаймом
Подавайте их с рисом с кинзой и лаймом на гарнир и кусочками авокадо, это также было бы здорово с большим салатом.
Ингредиенты для чесночно-лаймового маринада
Простой маринад для свиных отбивных прост и готовится всего из 5 ингредиентов, которые наверняка уже есть у вас под рукой:
- чеснок
- тмин
- порошок чили
- паприка
- и, конечно же лайм
Можно ли использовать этот чесночно-лаймовый маринад для курицы?
Конечно! Это было бы здорово для куриных грудок, куриных бедрышек или даже для запекания целой птицы.
Как сделать
youtube.com/embed/2VulTQBQsFY?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>Больше рецептов свиных отбивных:
Быстрые свиные отбивные, маринованные с чесноком и лаймом
224 кал. 38 Белок 1.8 Углеводы 6 Жиры
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Время маринования: 15 минут
Общее время: 30 минут
Эти свиные отбивные с чесноком и лаймом очень ЛЕГКО приготовить, ведь на их приготовление уходит всего 10 минут. Я обычно делаю их в духовке, но они также хороши и на гриле, они получаются сочными и НАСТОЛЬКО вкусными!
- 4 6 унций нежирных бескостных свиных отбивных
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 ч.л. тмина
- 1/2 ч.л. порошка чили
- 1/2 ч. л. 1 чайная ложка цедры лайма
- 1 чайная ложка кошерной соли и свежего перца
Срез свиного жира.В большой миске приправьте свинину чесноком, тмином, порошком чили, паприкой, солью и перцем. Выжмите сок лайма и немного цедры лайма и оставьте мариноваться минимум на 20 минут.
Для жарки: застелите противень фольгой, чтобы ее было легче мыть. Положите свиные отбивные на сковороду и жарьте около 4-5 минут с каждой стороны или пока они не подрумянятся. Чтобы приготовить на гриле, обжаривайте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны.
Порция: 1 отбивная, Калории: 224 ккал, Углеводы: 1.8 г, белок: 38 г, жир: 6 г, холестерин: 112 мг, натрий: 368 мг
Ключевые слова: Без глютена
Пикантный маринад для свиной отбивной — Безумие перца чили
Лучший рецепт маринада для свиных отбивных сделает ваши свиные отбивные очень сочными и ароматными. У меня смесь оливкового масла, соевого соуса, острой коричневой горчицы и многого другого, с небольшим количеством острого соуса для пикантности. Идеально подходит для гриля, запекания, жарки, как бы вы ни захотели их приготовить! И только посмотрите на эту потрясающую корочку.
Тебе нравятся свиные отбивные? Да.Мне нравятся мои, когда они подрумянены снаружи, а внутри приятны и сочны, с хорошей приправой. Готовлю их по-разному — на гриле, в гриле, запекаю в духовке, обжариваю на сковороде — и неважно, как они приготовлены, лучший способ получить этот обалденный вкус и эту чудесную сочность — это хороший маринад.
Да!
Хороший маринад — это то, что вам нужно. Лучший маринад для свиных отбивных сделает ваши отбивные очень сочными и ароматными. Это именно то, что у меня есть для вас, друзья мои.Я экспериментировала с разными маринадами для разных кусков мяса, и сегодня я представляю вам мой любимый рецепт маринада для свиных отбивных .
Он наполнен смесью соевого соуса, острой коричневой горчицы, оливкового масла, яблочного уксуса и вустерширского соуса, вместе с коричневым сахаром, приправами, большим количеством свежего чеснока и еще одним потрясающим ингредиентом — ОСТРЫЙ СОУС ! Это добавляет лишь легкое изюминку.
Этот маринад идеально подходит для приготовления на гриле, запекания, жарки, любого способа приготовления отбивных.Обратите внимание на замечательную корочку на отбивных, когда вы закончите. Удивительный.
Давайте обсудим маринад и почему маринад полезен для свиных отбивных.
Преимущества маринования свиных отбивных
Маринование является важным компонентом, создающим вкус. Хороший маринад, такой как этот пикантный маринад для свиных отбивных, помогает добавить влаги в постные куски мяса , а также сделать мясо нежным . Помимо аромата и влажности, маринады могут помочь пищеварению и помочь уменьшить канцерогены , образующиеся при приготовлении мяса при высоких температурах.
Как долго я должен мариновать свиные отбивные?
Лучшее проникновение вкуса достигается, если вы маринуете свиные отбивные в течение 24 часов. Однако вы можете либо замариновать их на ночь, либо взбить маринад утром и мариновать отбивные в течение дня, пока вы не будете готовы приготовить их вечером.
Вы все равно получите вкусные результаты, если маринуете не менее 1 часа . Даже если у вас есть всего один час на маринование, оно того стоит.
Ингредиенты для маринада для свиных отбивных
Соберите следующие ингредиенты для приготовления маринада.
- Оливковое масло
- Соевый соус
- Измельченный чеснок
- Светло-коричневый сахар
- Вустерширский соус
- Острый соус — используйте хороший луизианский соус, например, Crystal или Tabasco, или используйте свой любимый .
- Острая коричневая горчица
- Яблочный уксус
- Хлопья чили
- Черный перец
Этот маринад подходит для четырех свиных отбивных весом 8 унций, свиных отбивных на кости или свиных отбивных без костей. Вы можете использовать другие ингредиенты и приправы, такие как луковый порошок и лимонный сок, но я предпочитаю эти ингредиенты.
Как приготовить маринад для свиных отбивных – пошаговый рецепт
Ингредиенты для маринада для свиных отбивных. Сначала смешайте в небольшой миске оливковое масло, соевый соус, зубчики чеснока, светло-коричневый сахар, вустерширский соус, острый соус, острую коричневую горчицу, яблочный уксус, хлопья чили и черный перец. Вы также можете использовать большой герметичный пакет или полиэтиленовый пакет.
Замариновать свиные отбивные. Положите свиные отбивные в миску или пакет и погрузите в маринад. Маринуйте не менее 1 часа или до 24 часов для лучшего проникновения вкуса.
Слейте маринад и приготовьте свиные отбивные. Когда все будет готово, выньте свиные отбивные и слейте маринад. Готовьте отбивные, как хотите!
У вас есть разные варианты приготовления свиных отбивных. Вот инструкция по их приготовлению.
Какая внутренняя температура для свиных отбивных?
Независимо от того, как вы готовите свиные отбивные, вы должны готовить их при минимальной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для полной прожарки.
Мне нравится использовать мой термометр для мяса ThermoPop от ThermoWorks (я являюсь партнером). Работает отлично! Почти готово!
Вот несколько способов их приготовления.
Свиные отбивные, запеченные в духовке
Для отбивных на кости толщиной 1 дюйм:
- Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту.
- Положите свиные отбивные в жаровню и запекайте около 25 минут, перевернув один раз в середине процесса, пока свинина не достигнет минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для полной прожарки.
- Выньте отбивные и дайте им отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.
Для бескостных свиных отбивных толщиной 3/4 дюйма:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Положите свиные отбивные в форму для запекания и запекайте их около 25 минут, перевернув один раз в середине процесса, пока свинина не достигнет минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренного.
- Выньте отбивные и дайте им отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.
Свиные отбивные на гриле
Для свиных отбивных толщиной 3/4 дюйма, маринованных в маринаде из свиных отбивных на гриле:
- Разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте решетки маслом.
- Положите свиные отбивные на гриль и накройте крышкой. Жарить 3-4 минуты.
- Переверните свиные отбивные и жарьте еще 1-2 минуты. Получите те хорошие следы гриля!
- Уменьшите огонь до средне-низкого (или, если используете древесный уголь, переместите отбивные на менее прямой жар) и продолжайте жарить еще пару минут, пока минимальная внутренняя температура свинины не достигнет 145 градусов F для среднего или 160 градусов F для отличная работа.
- Выньте отбивные и дайте им отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.
Обжаренные/тушеные свиные отбивные
Для свиных отбивных толщиной 3/4 дюйма, маринованных в маринаде для свиных отбивных:
- Нагрейте немного масла в сковороде до средне-сильного огня.
- Добавьте свиные отбивные в соте по 4-5 минут с каждой стороны.
- Продолжайте обжаривать еще пару минут, пока свинина не достигнет минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренного мяса.
- Выньте отбивные и дайте им отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.
ПРИМЕЧАНИЕ: Этот маринад для свинины подходит для любого куска свинины, а не только для свиных отбивных. Используйте его в качестве маринада для свиной корейки, маринада для свиной лопатки или любого из ваших любимых кусков свинины.
Вот так, друзья! Надеюсь, вам понравятся свиные отбивные! Дайте мне знать, как вы заканчиваете их делать!
Попробуйте свиные отбивные с любым из этих потрясающих соусов барбекю!
Соусы барбекю для свинины
Попробуйте некоторые из моих популярных рецептов свиных отбивных
Попробуйте другие мои замечательные рецепты маринада
Есть вопросы? Спрашивай! Буду рад помочь.Если вам понравился этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий с несколькими ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.
Рецепт пряного маринада для свиных отбивных
Лучший рецепт маринада для свиных отбивных для очень сочных свиных отбивных с ярким вкусом, независимо от того, как вы их готовите, с легким пикантным вкусом.
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 15 минут
Время маринования 1 час
Общее время 20 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: барбекю, салат из капусты, приготовление на гриле, маринад, свиные отбивные
Порций: 4
калорий: 573 ккал
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1/3 стакана соевого соуса
- 4–5 измельченных зубчиков чеснока
- 3 столовые ложки светло-коричневого сахара
- 2 столовые ложки вустерширского соуса
- 2 столовые ложки острого соуса Используйте хороший луизианский стиль, например Crystal или Tabasco, или используйте свой любимый
- 1 столовая ложка острой коричневой горчицы
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 чайная ложка хлопьев чили
- ½ чайной ложки черного перца
- ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 4 свиные отбивные на кости или без костей 8 унций
Взбейте все ингредиенты в большой миске. Вы также можете использовать большой герметичный пакет или полиэтиленовый пакет.
Положите свиные отбивные в миску или пакет и погрузите в маринад.
Мариновать не менее 1 часа или до 24 часов для лучшего проникновения аромата.
По готовности достаньте свиные отбивные и слейте маринад. Готовьте отбивные, как хотите!
Калории рассчитаны с учетом свиных отбивных. Варианты приготовления свиных отбивных смотрите в посте с рецептом выше.
калорий: 573 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 51 г | Жир: 34 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 151 мг | Натрий: 1498 мг | Калий: 998 мг | Сахар: 10 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин С: 6,9 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 2,4 мг
ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт был обновлен 09.04.2021 и теперь включает новую информацию, фотографии и видео. Первоначально он был опубликован 24.07.2019.
Быстрый и легкий рецепт маринада для свиных отбивных
БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА
ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАСЭтот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)
Вам понравится этот простой, быстрый и легкий маринад для свиных отбивных! Это занимает всего несколько минут и придает свиным отбивным вкусный и пикантный вкус. Но что делает его лучшим маринадом для свиных отбивных? Давайте посмотрим, это занимает всего несколько минут, придает вкусный и пикантный вкус, а ингредиенты на 100% натуральные (сахар не требуется!). Хорошо перемешать заранее, замариновать, а затем приготовить прямо перед подачей на стол. Я рекомендую использовать это с моим рецептом свиных отбивных, запеченных в духовке!
Я большой поклонник маринования мяса – это лучший способ одновременно смягчить и придать мясу аромат. Мой бальзамический маринад для стейка, маринад для карне асада, маринованные бараньи отбивные и курица тандури — все это вкусные и ароматные рецепты, которые вы должны попробовать!
Простой маринад для свиных отбивных Ингредиенты
Этот домашний маринад для свиных отбивных состоит всего из 5 простых ингредиентов, а также соли и перца:
- Оливковое масло – Масло само по себе придает вкус, но также способствует лучшему проникновению аромата чеснока. .
- Аминокислоты кокоса – добавляет солоноватый пикантный вкус.Если вы не знакомы с ним, он очень похож на соевый соус, но лучше для вас. Посмотрите, почему я не рекомендую сою здесь. При этом вы можете заменить аминокислоты соевым соусом, если хотите; он менее сладкий, чем кокосовые аминокислоты, поэтому вы можете добавить столовую ложку подсластителя по вашему выбору, если вы заменяете соевый соус.
- Лимонный сок – цитрус помогает расщепить мясо, делая его более нежным.
- Дижонская горчица – Горчица помогает смягчить мясо, а также придает ему прекрасный вкус.
- Чеснок – Чеснок придает мясу великолепный пикантный вкус.
- Морская соль и черный перец
Количество каждого ингредиента в маринаде для свиных отбивных указано на карточке рецепта ниже.
Как приготовить маринад для свиных отбивных
Просто взбейте вместе оливковое масло, кокосовые аминокислоты, лимонный сок, дижонскую горчицу, чеснок, морскую соль и черный перец. Супер легко!
Как использовать маринад для свиных отбивных
- Перелейте маринад для свиных отбивных в пакет для заморозки и положите свиные отбивные.Закройте пакет и вотрите маринад в мясо.
К вашему сведению: свиные отбивные также можно замариновать в миске. Я предпочитаю пакет, потому что он помогает маринаду более равномерно покрывать каждый кусок мяса.
Инструкции по хранению
Вы можете приготовить маринад за день или два заранее. Храните его в пакете для заморозки в холодильнике, пока не будете готовы его использовать.
Как долго можно мариновать свиные отбивные?
Вы можете мариновать свиные отбивные до 12 часов, но не дольше.Мясо после этого начнет разлагаться.
Можно ли заморозить свиные отбивные в маринаде?
Замораживание свиных отбивных в маринаде не рекомендуется, так как кислота, содержащаяся в лимонном соке, будет продолжать разрушать мясо даже в замороженном виде. Его следует оставить в маринаде только на 12 часов.
Что подавать со свиными отбивными
В этом быстром маринаде для свиных отбивных получаются сочные, ароматные свиные отбивные, которым просто необходим гарнир, и я думаю, что лучшими блюдами будут жареные овощи! Попробуйте это:
Любимые рецепты читателей
Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, приготовившие это блюдо, также просмотрели следующие рецепты:
Быстрый и простой рецепт маринада для свиных отбивных
Этот быстрый и простой маринад для свиных отбивных готовится всего за несколько минут из 5 простых ингредиентов. Это ЛУЧШИЙ маринад для свиных отбивных для сочных отбивных каждый раз!
Время подготовки 5 минут
Общее время 5 минут
Видео рецепта
Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)
Ингредиенты
Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.
Свиные отбивные для маринада для свиных отбивных:
Инструкции
Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.
Смешайте все ингредиенты маринада в небольшой миске.
Перелейте маринад в литровый пакет для заморозки с застежкой-молнией. Добавьте свиные отбивные, закройте пакет и помассируйте, чтобы они хорошо покрылись.
Мариновать не менее 1 часа и не более 12 часов.(Больше может получиться мягкое мясо.)
Приготовьте свиные отбивные в духовке вот так.
Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также изготовлено:
Примечания к рецепту
Размер порции: 1 свиная отбивная
Только 1/4 часть маринада включена в расчет пищевой ценности, так как после маринования большая его часть выбрасывается свиные отбивные.
Видео, показывающее, как приготовить маринад для свиных отбивных:
Нажмите здесь, чтобы перейти к видео этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться делать маринад для свиных отбивных!
Пищевая ценность
Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.
Calor 282
Calor 282
жир 10,1 г
белок 50 г
Тотальные углеводы 0,8 г
чистые углеводы 0,7 г
клетчатки 0,7 г
волокна 0,1 г
сахар 0,8 г
. Факты питания предоставляются в качестве вежливости. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты и статьи!
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂
Лучший рецепт свиных отбивных на гриле
Легко думать, что вы не любите свиные отбивные.Они часто бывают пережаренными и сухими, но они не должны быть такими. Эти свиные отбивные маринуют, чтобы сделать их очень ароматными и нежными. Маринад также поможет свиной отбивной не стать сухой. Маринад расщепляет мясо и сохраняет его нежным и сочным после приготовления.
Лучший способ убедиться, что свиные отбивные не пережарены, — использовать термометр для мяса. Свиные отбивные следует готовить до внутренней температуры 145°. Когда вы его разрежете, розового не останется! Вы можете безопасно снять мясо с гриля при температуре 140 °, и после нескольких минут отдыха мясо продолжит готовиться до 145 °.Это лучший способ убедиться, что свиная отбивная не останется сухой! Мы рекомендуем время приготовления 8 минут с каждой стороны, но в идеале вы проверяете температуру, так как каждый гриль и свиная отбивная разные. При покупке отбивных выбирайте те, которые имеют толщину около 1 дюйма и лишены костей посередине. Если вы предпочитаете кости, они тоже подойдут.
Советы по маринованию
Хороший маринад имеет большое значение для свиных отбивных. Убедитесь, что в вашем маринаде есть кислота, чтобы смягчить мясо и что-то ароматное.Мы используем соевый соус, чтобы помочь с обеими этими вещами в нашем маринаде. Для некоторых вариантов вы можете использовать немного дижонской горчицы и лимонного сока, кинзы, оливкового масла и сока лайма или бальзамика и меда.
Вы уже пробовали это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!
Примечание редактора. Введение к этому рецепту было обновлено 15 апреля 2021 года и включает дополнительную информацию о блюде.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 0 часы 55 минут
1/2 в.соевый соус с низким содержанием натрия
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
- В большой миске смешайте мед, соевый соус, чеснок и хлопья красного перца. Добавьте свиные отбивные, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 2 часов.
Добавить комментарий