Written by on 04.06.2021

Замороженные мидии: Замороженные мидии на сковороде рецепт с фото

Разное

Содержание

Как готовить замороженные мидии рецепты приготовления

Морепродукты очень полезны и питательны. Употребляя их в пищу 2-3 раза в неделю, человек поддерживает нужный баланс йода в организме, который так необходим в зимнее время года. Среди прочих съедобных обитателей моря можно выделить мидии, которые по содержанию белка и витаминов ничуть не уступают дорогим моллюскам. А еще в них содержится минимальное количество калорий (50ккл на 100г продукта), что несказанно обрадует людей, следящим за своим весом. Из мидий можно приготовить очень много разнообразных кушаний от простых закусок до сложных блюд.

Содержание:

  1. Как выбирать замороженные мидии
  2. Как правильно размораживать мидии
  3. Способы приготовления
  4. Вкусный рецепт: жульен из мидий

Как выбирать замороженные мидии

Если вы живете не возле моря, то чаще всего встретите мидии в продаже в супермаркете, где они будут в замороженном виде. Замороженные мидии бывают очищенные или в раковине, продаются они либо в упаковке, либо на вес.

При покупке обязательно рассматривайте содержание и саму упаковку, если берете фасованный продукт. Внутри не должно быть лишнего снега или льда, а сами мидии должны быть рассыпчатые. Если внутри упаковки моллюски слиплись, это говорит о том, что продукт уже подвергался процессу размораживания-замораживания и возможно неоднократно. Он не считается пригодным к употреблению.

Очищенные замороженные мидии зачастую продаются уже слегка приваренными, поэтому обращайте внимание на цвет. Если он землисто-серый, обходите такие мидии стороной.

Неочищенные моллюски покупать всегда рисковое дело, так как вы не можете угадать свежесть продукта. При выборе ориентируйтесь на качество раковин, на них не должно быть сколов и трещин.

Правила размораживания

Чтобы сохранить пользу продукта, его нужно правильно разморозить. Самым щадящим и правильным методом является размораживание в холодильнике. Таким образом, мидии оттаивают естественным путем, но он довольно долог.

Еще один вариант: опустить замороженные мидии в холодную подсоленную воду. Этот способ поможет сократить время.

Ни в коем случае не используйте для оттаивания моллюсков микроволновую печь или горячую воду, это только ухудшит их вкусовые качества и полезные свойства.

Также не оставляйте продукт под прямыми солнечными лучами надолго, особенно в летнее время. За счет большого содержания белка и высокой температуры продукт может быстро испортится и приобрести неприятный запах.

Способы приготовления

Варим мидии

Мидии, которые продавались в очищенном виде на вес, можно предварительно не размораживать, а сразу варить. Для этого вам понадобится кастрюля вода и соль. Не стоит брать слишком много воды, на 1 килограмм мидий вполне достаточно 3-4 стакана воды и 2 столовых ложки соли.

Воду ставим кипятиться, а мидии промываем под проточной прохладной водой. После того, как вода закипела, забрасываем моллюсков и варим не дольше 5 минут, чтобы сохранить мягкость.

Если вы считаете, что вода и соль слишком скучно, и хотите придать мидиям особенный вкус, уберите часть воды, а вместо нее влейте белое сухое вино или соевый соус. Также в бульон можно добавить ароматных трав и положить половинку лимона или лайма.

Отваренные мидии используются в различных блюдах, но чаще всего в холодных закусках, канапе или салатах. А из бульона можно сварить интересный суп или выпарить и загустить для получения соуса, который можно использовать в качестве заправки для салата или основного рыбного блюда.

Вкусный рецепт: закуска из отварных мидий

Ингредиенты:

  • мидии — 300 гр;
  • лук репчатый — 1 крупная головка;
  • соль, красный и черный перец и 1 ч ложка сахара;
  • масло растительное без запаха — 1 д.л;
  • лимонный сок или винный уксус.

Нарежьте лук тонкими полукольцами и замаринуйте в смеси соли сахара черного перца и лимонного сока или уксуса. Первого берем 2 столовых ложки, если уксус, то 2 чайных. Оставляем на полтора часа.

Отваренные и остывшие мидии смешайте с маринованным луком, приправьте красным перцем или тонко нарезанным свежим чили. Добавьте соли по вкусу и растительное масло. Перемешайте и укупорьте в контейнер с крышкой. Поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Жареные и тушеные мидии

В теплых салатах или горячих основных блюдах, как правило, используются жареные или тушеные мидии. Их обжаривают на растительном масле или растительно-сливочном, придавая ему аромата с помощью нарезанного на слайсы чеснока.

Жарят и тушат мидии с овощами, крупами и соусами. Моллюски в раковине готовят в сковороде с водой и вином. Под воздействием пара они должны раскрыться. Те раковины, которые не раскрылись, придется выбросить.

Для тушения в соусе можно использовать любую заправку, бульон, вино, воду, сливки или томатный сок. В зависимости от соуса не забывайте добавлять пряности, которые улучшат вкус блюда.

Простой и вкусный рецепт жареных мидий

Нам понадобится:

  • мидии – 500 граммов;
  • стручковая фасоль – 300 граммов;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкая большая паприка — 1-2 шт.;
  • соль, перец, масло растительное, соевый или устричный соус и мед.
  1. Перец и морковь нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле, добавьте стручковую фасоль.
  2. Когда овощи достигнут полуготовности, можно добавить мидии, очищенные или в кожуре.
  3. Влейте заправку, которая состоит из соевого соуса (5 столовых ложек) и меда (0,5 столовой ложки).
  4. Накройте крышку и тушите 7 минут.
  5. Добавьте соли и перца по вкусу.
  6. Подавайте как самостоятельное блюдо или с рисовым гарниром.

Запеченные мидии

Запеченные мидии в раковинах по праву можно считать изысканным блюдом. Выглядит оно презентабельно, вкусом обладает не менее ярким, и его по достоинству оценят пришедшие гости. Очищенные моллюски также очень вкусно запекать в качестве жульена или начинки к пицце, запеканке или пирога.

Запекают мидии, как правило, уже предварительно отваренные. Раковины можно посыпать сыром и обязательно полить капелькой лимонного сока. К запеченным мидиям подойдет практически любой соус.

Жульен из моллюсков

Ингредиенты:

  • мидии — 500 граммов;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • сливки или сметана 20%;
  • сыр твердый.
  1. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.
  2. Добавьте отваренные мидии и влейте стакан сливок или половину стакана сметаны.
  3. Посолите и поперчите по вкусу.
  4. Тушите мидии на медленном огне не более 3‐х минут.
  5. Смесь разложите по кокотницам или в одну большую форму. Густо посыпьте тертым твердым сыром и отправьте в разогретую до 160-180 градусов духовку.
  6. Выпекайте до золотистой корочки сыра.
  7. Подавайте горячим.

Обязательно включите мидии в свой рацион и сделайте его еще вкуснее, разнообразнее и полезнее!

Как и сколько варить мидии

Как подготовить мидии

Если готовите свежие мидии в ракушках, сначала переберите их. Все экземпляры с открытыми створками или следами повреждений выбросьте, они могут оказаться испорченными. Если сомневаетесь, положите мидии в воду. Готовить можно только те, которые опустятся на дно.

Фото: bartoshd / Depositphotos

Промойте мидии под проточной водой. Удалите с поверхности загрязнения или остатки водорослей, проще всего это сделать жёсткой щёткой.

Замороженные мидии без раковин готовьте сразу после того, как достанете из морозилки. Мидии в раковинах можно оттаять. Для этого переложите их из морозилки в холодильник за несколько часов до варки. После обязательно промойте.

Сколько варить мидии

Время приготовления зависит от размера морепродуктов и того, в каком они виде. Чтобы получить вкусное и сочное блюдо, варите:

  • очищенные свежемороженые — 5–7 минут;
  • очищенные варёно-мороженые — 2–3 минуты;
  • свежие в раковинах — 3–7 минут;
  • свежемороженые в раковинах — 5–10 минут;
  • варёно-мороженые в раковинах — 3–4 минуты.

Время приготовления отсчитывайте после того, как вода снова закипит.

Фото: studioM / Depositphotos

Не переваривайте мидии, иначе они получатся безвкусными. Сразу после приготовления откидывайте на дуршлаг или доставайте шумовкой, оставлять их в бульоне не нужно.

Если после отваривания мидии в раковинах не раскрылись, их лучше выкинуть.

Добавьте в закладки 🦀

Как варить мидии

Способ 1

Этот способ подходит для свежих и мороженых, в раковинах и очищенных мидий. В кастрюле вскипятите воду, на килограмм продукта достаточно одного литра. Добавьте соль и специи по вкусу, а также чеснок, зелень, ломтик лимона по желанию. Также можно влить в кастрюлю 200–250 мл сухого белого вина. Опустите мидии в кипяток и варите на сильном или среднем огне до готовности.

Способ 2

Свежие мидии в створках можно приготовить и иначе. Для этого в кастрюле вскипятите 100–150 мл воды на 500 г мидий. Добавьте немного оливкового масла, лимонного сока, измельчённого чеснока. Закиньте мидии в кастрюлю, накройте крышкой и варите на огне выше среднего. Примерно через 1,5–2 минуты несколько раз встряхните кастрюлю, не поднимая крышку.

Всего готовьте 3–5 минут, пока мидии не раскроются.

Читайте также 🦪🥗🦑

Жарим замороженные мидии с луком на сковороде (182,8 ккал)

Любите мидии, но покупаете готовые консервированные в магазине? Не знаете, что можно готовить с замороженных морепродуктов. На самом деле, вариантов очень много. Их можно зажарить с острым соусом, пропарить в вине, запечь в сливочном соусе. Один из самых простых способов – пожарить с лимонным соком и чесноком. Это невероятно вкусное и быстрое блюдо, которое достойно ресторанного меню.

Жаренные мидии можно приготовить и на праздничный стол, и на романтический или семейный ужин. Если гости позвонили и сказали, что придут через полчаса, Вы успеете приготовить это вкуснейшее блюдо, поскольку понадобится всего 20 минут.

  • Мидии 500 грамм
  • Лимонный сок 20 грамм
  • Лук репчатый 130 грамм
  • Чеснок 15 грамм
  • Зелень 30 грамм
  • Масло растительное 30 грамм
  • Масло сливочное 10 грамм
  • Перец острый черный (по вкусу)  

Калории: 183 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 11. 6 г

Углеводы: 5.1 г

  • Мидии размораживаем и хорошенько промываем под струей воды. При этом просматриваем на наличие «бороды» (водорослевого нароста) и удаляем все лишнее.

  • Зубчики чеснока очищаем и нарезаем тонкими кольцами. Нагреваем сковородку с растительным и сливочным маслом и выкладываем нарезанный чеснок. Обжариваем совсем немного до того момента как пойдет интенсивным аромат.

  • Добавляем к чесноку мидии и жарим их вместе, периодически помешивая 5 минут на сильном огне. Не бойтесь, не подгорят – морепродукты быстро дадут сок.

  • Чистим луковицу, разрезаем на половинки и промываем под холодной водой. Острым мокрым ножом нарезаем тонкими полукольцами. Соблюдая эти рекомендации вы максимально защитите свои глаза. Добавляем лук к жареным мидиям и готовим блюдо еще 3-5 минут.

  • Когда у морепродуктов появится золотистая корочка, сбрызгиваем все лимонным соком и накрываем крышкой. Выключаем плиту, даем напитаться и приготовиться нашему чудесному ужину.

  • Вот оно! Жареные мидии приготовлены. Выкладываем в глубокую чашку, посыпаем свежим зеленым лучком. Подаем горячими. Прошу к столу!

Салат с мидиями

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 0,4-0,5 кг.
  • Мидии в масле – 300 грамм (1 банка).
  • Рис – 200 грамм.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Зеленый горошек (замороженный) – 1 ст.
  • Ядра грецких орехов – 1 стакан.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Сок лимона – 2 ст. ложки.
  • Уксус винный – 2 ст. ложки.
  • Оливковое масло.
  • Базилик (зелень).
  • Шпинат свежий.
  • Соль и перец.

Приготовление салата

  1. Рис сварить до готовности в подсоленной воде, добавив в нее несколько капель оливкового масла.
  2. Куриное филе следует порезать средними ломтиками и обжарить их на сильном огне в небольшом количестве масла.
  3. Салат лучше готовить с мидиями в масле, но маринованные или вареные тоже подойдут. С них следует слить жидкость. При желании можно дополнительно порезать мидии или оставить целыми.
  4. Ядра грецких орехов следует обжарить на сухой раскаленной сковороде, после чего слегка их измельчить.
  5. Зеленый горошек разморозить. Консервированный лучше не использовать, если замороженного нет, то его можно исключить из салата.
  6. Болгарский перец (желательно красного цвета) почистить и нарезать средними кубиками.
  7. Соединить все продукты в глубоком салатнике и аккуратно перемешать.
  8. В отдельной миске соединить и размешать до однородности оливковое масло, лимонный сок, уксус, соль и рубленую зелень базилика. Полученным соусом полить салат и еще раз аккуратно перемешать.
  9. При подаче блюдо украсить шпинатом или любыми салатными листьями.

Мидии в сливочном соусе

Ингредиенты:

Мидии;
Лук 1 шт;
Сливки 200 мл;
Мука 1 ст. л;
Сыр 50 гр;
Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.
  2. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до прозрачности.
  3. Добавляем муку, сливки, соль, специи и половину тертого сыра. Все тщательно перемешиваем, тушим несколько минут и выключаем.
  4. На противень выстилаем пергаментную бумагу и выкладываем мидии.
  5. В каждую ракушку выкладываем ложку соуса и посыпаем тёртым сыром.
  6. Разогреваем духовку до 180 С и ставим на 20 минут.
  7. Приятного аппетита!

Мидии в чесночном соусе

Ингредиенты:

Мидии в ракушках 500 г
100 г сливочного масла
Пучок петрушки (либо 2 ст.л. сухой)
морская соль
1 крупный и сочный чеснок из 6-7 зубчиков
1 лавровый лист
3 душистых перца

Рецепт приготовления:

1. Вскипятить 5 литров воды с лавровым листом, перцем и солью.

2.Вложить сливочное масло, раздавленные и порубленные зубчики чеснока с петрушкой.

3. Опустить все мидии в кастрюлю и варить 5 минут под плотно закрытой крышкой.

4. Выловить мидии шумовкой. Не передержите, иначе станут резиновыми.

5. Подавать в глубокой миске, влив 1 черпак навара.

Запеченные мидии

Ингредиенты:

мидии в ракушках — 15 шт;
икра летучей рыбы или мойвы — 2 чайные ложки;
оливковое масло;
майонез — 4 чайные ложки;
соус “Унаги” (по желанию).

Способ приготовления:

Положить мидии в пароварку. Если ее нет, то можно использовать кастрюлю с небольшим количеством воды и сито, которое поставите сверху. Уложите замороженные мидии в сито, но так, чтобы сок из них собирался в ракушке и не вытекал. Держать на паровой бане 5-7 минут, под закрытой крышкой. они должны прогреться и стать мягкими.

Аккуратно достаньте мидии, вылейте сок из раковин в какую-то емкость. Отставьте ее в сторону, она нам еще пригодится. Вы можете пропустить этот шаг, но тогда вы потеряете большую часть вкуса блюда.

Теперь следует заняться чисткой мидий. Если у вас были закрытые, то необходимо вскрыть раковину. А если же вы купили моллюска, который был уже раскрыт и с одной створкой, то вам остается только срезать и удалить ногу: ею он крепится к раковине. Этот мускульный орган желательно удалять, чтобы было легче съесть блюдо и оно не цеплялось.

Удалите все усики, которые могут торчать из мидий и напоминают нити. При необходимости, почистите раковины от налипшей грязи и песка.

Приступаем к приготовлению соуса. Необходимо смешать нашу икру с майонезом в пропорции 1 к 2. Количество вы можете регулировать в зависимости от размера мидий. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
Начинаем собирать все в единое блюдо.

Смазываем раковину оливковым маслом и кладем мидию обратно. Сверху капаем немного концентрированного сока, который мы сливали в емкость. Покрываем все это соусом.

Удобнее всего выложить раковины на какую-либо решетку. Не забудьте поставить снизу поддон, есть вероятность того, что что-то прольется.

Ставим наше блюдо в духовку при температуре 220 градусов на 5 минут. Нам необходимо, чтобы майонез слегка схватился. Если передержать, то мидии будут жесткими.

Вынимаем из духовки и смазываем соусом “Унаги”.

Мидии в сливочно чесночном соусе

Ингредиенты

• 300 г очищенных моллюсков;
• Стакан сливок;
• 15 помидоров черри;
• 100 г сыра;
• три дольки чеснока;
• специи, соль, базилик.

Приготовление

1. Смазать противень сливочным маслом, берем небольшую форму, в которой сливки практически полностью покроют моллюсков.

2. Промываем помидорчики, разрезаем пополам.

3. Промываем мидии, смешиваем с помидорами, выкладываем в ранее подготовленную форму.

4. Ставим это все в духовку, прогретую до 230 градусов, на пять минут, чтобы блюдо слегка начало подпекаться.

5. Очищаем дольки чеснока, измельчаем его любым удобным способом, соединяем с подготовленными сливками, добавляем соль и базилик, кладем по вкусу перчик, хорошо размешиваем до растворения.

6. Натираем сыр. Примерно треть сразу добавляем в сливочный соус, хорошо размешиваем.

7. Вынимаем форму из духовки, поливаем блюдо сверху сливками с чесноком, стараемся распределить равномерно, так как в заливке специи.

8. Делаем слой из натертого сыра.

9. Повторно ставим блюдо в духовку, готовим еще около десяти минут. Затем вынимаем и сразу отправляем мидий к столу.

Мидии на сковороде

Нам понадобится:

мидии – 500 граммов;
стручковая фасоль – 300 граммов;
морковь – 1 шт.;
сладкая большая паприка – 1-2 шт.;
соль, перец, масло растительное, соевый или устричный соус и мед.

  1. Перец и морковь нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле, добавьте стручковую фасоль.
  2. Когда овощи достигнут полуготовности, можно добавить мидии, очищенные или в кожуре.
  3. Влейте заправку, которая состоит из соевого соуса (5 столовых ложек) и меда (0,5 столовой ложки).
  4. Накройте крышку и тушите 7 минут.
  5. Добавьте соли и перца по вкусу.
  6. Подавайте как самостоятельное блюдо или с рисовым гарниром.

Паста с мидиями

Ингредиенты

Мясо Мидий 500гр
Спагетти 300гр
Протертые томаты 400гр
Орегано сушеный 1 ч.л с горкой
Лук репчатый 1шт
Чеснок 3 зубчика
Оливковое масло 2ст.л
Твердый сыр для подачи

Способ приготовления

  1. Мясо мидий правильно размораживаем – либо на ночь перекладываем с морозильной камеры на верхнюю полку холодильника, либо при комнатной температуре! Хорошо промываем.
  2. Лук обжариваем на оливковом масле, чуть позже добавляем к нему нарубленный чеснок.
  3. Обжариваем на среднем огне и добавляем Мидии. обжариваем все вместе буквально минуту.
  4. Добавляем протертые томаты и сушеный орегано. Перемешиваем.
  5. Накрываем крышкой и тушим в течении 10 минут.Пока тушится соус, ставим варить спагетти.
  6. Обязательно варим до состояния al dente, так как потом они будут тушится с соусом и должны быть немного недоготовленными, чтобы не развариться.
  7. Перекладываем спагетти во вкусно-пахнущий соус, перемешиваем, если нужно немного посолите.
  8. Накрываем крышкой и тушим еще буквально пару минут.
  9. Все! Снимаем с огня, обязательно подаем горячим, посыпав тертым сыром!
  10. Очень сытное, но совсем не тяжелое блюдо.
  11. Приятного аппетита!

Мидии в духовке

На 6 порций здесь потребуется:

Мидии – 1 кг.
Шампиньоны – 500 гр.
Сыр – 150 гр. Взять можно любой, который нравится и хорошо плавится.
Сыр Пармезан – 50 гр.
Сметана – 50 мл. Можно добавить немного майонеза.
Чеснок – 3 зубчика.
Сушёный базилик.
Соль, перец по вкусу.
Фольга.

  1. Морепродукты размораживаются и промываются. Как и в прошлом рецепте, ракушки нужно открыть, убрав верхнюю створку и избавить моллюска от мышц и желудков.
  2. Грибы не варим, а только промываем и сушим, а потом натираем на крупной тёрке.
  3. Сыр измельчается на тёрке.
  4. Сыры смешиваются с шампиньонами, сметаной, солью и перцем, а также базиликом.
  5. Чеснок тоже нужно подавить в массу и всё перемешать до однородной массы.
  6. Духовку разогреть до 200 градусов.
  7. Выложить на противень фольгу, а сверху мидии. Каждую нужно наполнить грибным соусом.
  8. Ждём запекания в течение 15 минут.

Мидии с сыром

Вам понадобится:

Варено-мороженые мидии в раковинах – 1 кг
Сливочное масло – 100 г
Чеснок – 2-3 зубчика
Зелень
Тертый сыр – 50 г

Как приготовить:

Хорошо промойте мидии, сложите их в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Пока мидии готовятся, мелко нарежьте зелень, чеснок, смешайте с маслом. Духовку разогрейте до 180 градусов. Мидии остудите, аккуратно раскройте, выложите слоями на моллюска масло, сыр и зелень, поставьте в разогретую духовку на 10-12 минут. На полноценный ужин это блюдо не тянет, но в качестве закуски будет идеально!

Паста с мидиями в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • – мясо мидий – 200 г;
  • – макаронные изделия – 200 г;
  • – кабачки или цуккини – 300 г;
  • – репчатый лук – 1 головка;
  • – сливки жирностью 15-20% – 200 мл;
  • – чеснок – 2-3 зубчика;
  • – сливочное масло – 20 г;
  • – оливковое масло – 2 ст. л.;
  • – зеленый базилик и петрушка – по 2-3 веточки;
  • – соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • – сушеный тимьян – 0,25 ч. л.

Репчатый лук очистим от шелухи, помоем и порежем четверть кольцами. Зубчики чеснока очистим от шелухи и мелко порубим. В глубокой сковороде с толстым дном соединим оливковое и сливочное масло. Когда смесь разогреется, выложим в нее измельченные лук и чеснок. Помешивая, будем пассеровать овощи до золотистого оттенка.

Молодые кабачки с недоразвитыми семенами помоем, обрежем хвостики. Порежем овощи четверть кольцами. Добавим кабачки на сковороду с луком и чесноком. Перемешаем и продолжим готовить овощи вместе на протяжении 5 минут.

Затем добавим к овощам мясо мидий.

Обжарив ингредиенты вместе 2-3 минуты, добавим к ним сливки средней жирности.

Доведем соус до вкуса, добавив соль, смесь молотых перцев и сушеный тимьян. Продолжим готовить соус на медленном огне еще 5-7 минут.

Тем временем отварим макаронные изделия, соблюдая инструкцию на упаковке. Важно не переварить пасту, она должна хорошо держать форму и оставаться упругой. Готовую пасту процедим от воды и добавим в сковороду с соусом.

Перемешаем сливочный соус с пастой. Прогреем все вместе еще одну минуту. Дополним готовое блюдо свежей зеленью и будем подавать незамедлительно, пока паста не остыла.

Приятного аппетита!

Как приготовить мидии: советы и фото-инструкция

Как приготовить замороженные мидии: рецепт © Depositphotos

Тем, кто хочет узнать, как приготовить мидии замороженные и очищенные, следует помнить о коварстве моллюсков. Правильно сваренные, они весьма вкусны, сытны и полезны.

Однако если не знать, как приготовить мидии в домашних условиях и упустить хотя бы одну, на первый взгляд, не очень важную деталь, изысканный деликатес становится попросту несъедобным. Как же не превратить вкуснейшие морепродукты в упругие, не разжевывающиеся комки дурно пахнущего мяса? Читай советы, как приготовить мидии, и рецепты вкусных блюд на

tochka. net.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Что понадобится:

  • упаковка замороженных мидий без раковин,
  • большая кастрюля, наполненная на 2/3 водой,
  • соль пищевая – 3 столовые ложки,
  • приправы и специи – по вкусу.

Как приготовить очищенные мидии:

Следует помнить, что неподвижные моллюски, к классу которых относятся мидии, являются первыми санитарами моря. Они в течение всей своей жизни фильтруют морскую воду, пропуская ее через себя и очищая. По этой причине  не стоит удивляться, что приготовленные без предварительной обработки моллюски могут иметь крайне неприятный вкус и запах.

  1. Подготовительный этап очень важен. Перед тем как варить мидии, закинув их в кипящую воду как банальные пельмени, их нужно хорошенько промыть в проточной воде. Тогда ты сможешь вымыть из них практически все вещества, делающие деликатес отвратительным, а доля оставшихся будет не столь велика, чтобы повредить здоровью и вкусовым ощущениям.
  2. Также важно удалить так называемые бородки. Некоторые производители удаляют их вместе с раковинами, однако во многих случаях эти бородки остаются. Они нужны мидии для того, чтобы мягкое  тело моллюска надежно крепилось за раковину, при этом управляя движениями створок. Эти бородки несъедобны, поэтому в будущем блюде им делать нечего.
  3. Стоит полностью соблюдать и технику приготовления. Дело в том, что многие морепродукты (и моллюски – в том числе) при избыточной тепловой обработке становятся по консистенции похожи на мягкую резину. Сначала нужно поставить кипятиться воду, и уже потом действовать.
  4. Кипящую воду в кастрюле необходимо посолить и добавить все необходимые специи, которые приходятся тебе по душе. Убавив газ до минимума, в слабо кипящую воду можно добавить мидии.
  5. Время варки мидий составляет в районе четырех минут. Все зависит от размеров моллюсков: если они большие, то можно варить пять минут, а если маленькие – то три. Как только необходимое время пройдет, мидии сразу же нужно переложить в отдельную тарелку. Если оставить их по какой-то причине в кастрюле (чтобы не остыли), моллюски, опять же, станут попросту резиновыми.

Ранее мы рассказывали о пользе и вреде сыра

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Мидии в масле, как приготовить замороженные и очищенные мидии

  • Автор: Александр
  • Количество: 1 блюдо
  • Время приготовления: 15 минут

Приготовим вкусные домашние мидии в масле, которые по вкусу получаются не хуже дорогих магазинных деликатесов из морепродуктов. Для этого нам понадобятся варено-мороженные, очищенные мидии.

Ингредиенты:

Мидии замороженные 1 упаковка
Чеснок 1 зубчик
Лимон 1 долька
Масло растительное по вкусу
Соевый соус 1 ст. л.
Сахар 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Укроп пара веток
Лист лавровый 3-4 шт.
Паприка 1 ч.л.
Базилик (сухой) 1 щепотка
Черный перец по вкусу

Как готовить «Мидии в масле»

Шаг-1

Поставим на сильный огонь кастрюлю с небольшим количеством воды, добавим в неё ножки укропа и лавровый лист, плотно посолим. Замороженные мидии достанем из холодильника и тщательно промоем.

После того как наши морепродукты разморозятся, проверим и очистим их от «бородок». Мне повезло, среди всей упаковки затесался только один бородач =)

Шаг-2

Поместим мидии в кипящую воду, подождем когда она снова закипит и варим еще пару минут. Затем выключим огонь и оставим на 3 минуты в рассоле.

Варено-мороженные мидии готовятся в течении 2 минут, свежемороженые 5 минут.

Шаг-3

Шумовкой выловим мидии из соленого бульона и переложим их в глубокую тару. Добавим по чайной ложке (без горки) соли и сахара, сок и цедру лимона, паприку, соевый соус, черный молотый перец, базилик и мелко нашинкованный укроп, выдавим чеснок. Зальём ингредиенты подсолнечным маслом, перемешаем, накроем пленкой и отправим в холодильник на 1 час.

Не стесняйтесь пробовать заправку на баланс соленого, сладкого и кислого. При необходимости можно подкорректировать конечный результат.

Мидии в масле готовы, угощаемся изысканным деликатесом, приятного аппетита.

Поделитесь рецептом в социальных сетях, нажав на кнопки ниже — плюс к карме обеспечен. А за вступление в нашу группу — отпуск кулинарных грехов гарантируем =))

Вконтакте

Facebook

Twitter

Класснуть

Как чистить мидии – замороженные и свежие?

Кулинары очень ценят такие морепродукты, как мидии, за то, что даже при минимуме хлопот они способны превратиться в настоящий кулинарный шедевр. Но на получение подобного результата могут рассчитывать только те, кто знает, как чистить мидии перед обработкой. Несмотря на простоту данной манипуляции, она сопровождается рядом нюансов. Эти моменты могут меняться в зависимости от изначального состояния компонента. Чистка свежих и замороженных мидий проводится по разным сценариям.

Особенности работы с продуктом

Перед тем, как приступать к работе с изделиями и даже приобретать их, следует ознакомиться с базовой информацией о пищевом продукте. Это поможет сделать правильный выбор и добиться оптимального результата в конечном итоге.

  • Свежие мидии следует покупать только с июля по февраль. Все остальное время продукт, выдаваемый за свежий, обычно оказывается результатом быстрой заморозки.
  • Мидии отличаются приятным вкусом и питательностью, независимо от вида их обработки. Можно смело приобретать не только живых моллюсков в плотно закрытых раковинах, но и варено-мороженный продукт со створками и без, изделия в вакууме и даже консервы.

Совет: Несмотря на то, что отваривать мидии рекомендуется в воде с добавлением морской соли, вымачивать компоненты в таком растворе не следует. Мнение о том, что это продлит срок жизни моллюсков и сохранит их свежесть, ошибочно. Намного выше вероятность получения обратного результата.

  • Свежие мидии нужно употребить в течение нескольких часов после их приобретения. До момента использования их следует держать в холодильнике. Лучше всего выложить изделия в миску и накрыть полотенцем, смоченным в холодной воде.

Перед тем, как чистить мидии, их следует перебрать. Наличие любых признаков, вызывающих сомнения в качестве всего продукта или отдельных элементом – показание к их утилизации.

Как правильно чистить замороженные мидии?

Сначала компонент следует разморозить. Это можно сделать одним из двух способов:

  • Правильно. Лучше всего выделить на процесс нужное количество времени и не торопить его естественное течение. Сначала изделия выкладывают в камеру холодильника, после чего не более 30-60 минут держат при комнатной температуре. Несмотря на то, что на процесс уйдет несколько часов, результат будет оптимальным.
  • Быстро. Если же время поджимает, то компоненты помещаем в полиэтиленовый пакет, который завязываем и выкладываем в глубокую миску. Заливаем массу холодной водой и придавливаем грузом, чтобы заготовки не всплывали. В качестве груза рекомендуется использовать какую-нибудь крышку. Если взять что-то тяжелое, панцири мидий могут не выдержать и потрескаться.

Для последующей обработки выбираем только плотно закрытые раковины без трещин и сколов. Хорошие элементы выкладываем в холодную воду с небольшим количеством кукурузной муки. Замачивание в течение часа позволит избавиться от песчинок в раковинах. Плоскогубцами оттягиваем и удаляем усики. Далее берем щетку и чистим панцири моллюсков. Остается только промыть изделия и можно приступать к их отвариванию.

Техника чистки свежих морепродуктов

При таком подходе обработке подлежат только живые морепродукты. Чтобы проверить качество компонента, нужно слегка надавить на его раковину. Живой моллюск сразу же ее плотно закроет. Все изделия со сколами, трещинами или торчащей мякотью отбраковываем.

  • Минимум на полчаса замачиваем мидии в холодной воде. Емкость должна быть широкой, чтобы раковины не мешали друг другу. Такой подход позволит избавиться от песка.
  • Берем шумовку и достаем один экземпляр (если действовать руками, можно поднять со дна песок). На раковине видны волокна, которыми животные цепляются за камни. Их нужно удалить. Для этого берем полотенце и тянем за образования, действуя перпендикулярно раковине, тогда сам моллюск не повредится.
  • Остается тщательно потереть раковину щеткой, работая под проточной водой. Теперь принимаемся за следующий экземпляр.

Варятся мидии очень быстро, причем, для этого лучше использовать не кастрюлю, а глубокую сковороду. Готовится компонент в воде, белом вине или смеси этих жидкостей. Пяти минут нахождения в кипящей воде будет достаточно. Передержав мидии, мы получим не нежное мясо, а состав, похожий на резину.

Как чистить замороженные мидии без раковины? Какие блюда можно приготовить из данного продукта? : Labuda.blog


Состав мидий

Энергетическая ценность данного продукта 100 г составляет 77 ккал. То же количество деликатеса содержит:

Как выбирать морепродукт

Свежие мидии пахнут исключительно морем. Если присутствует неприятный душок и посторонние запахи — продукт испорчен. Выбирая моллюсков в раковинах необходимо обратить внимание на их створки — должны быть плотно закрыты. Замороженные очищенные морские жители имеют светло-желтый цвет. Раковины должны быть целыми, поверхность без трещин и повреждений. Если такое присутствует, значит, моллюски размораживались или неправильно хранились. Такие уже утратили полезные свойства и могут быть не безопасны для здоровья. Более вкусные мидии крупного размера, нежели их мелкие собратья.

Проверить живые мидии или нет можно следующим способом. Погрузить их в холодную воду и выдержать полчаса. Живые (хорошие) мидии утонут, плавающие на поверхности — не первая свежесть. Еще важная особенность — живые мидии всегда с закрытыми раковинами. Приоткрытая ракушка живого продукта — постучите по ней, и она сразу закроется, не закрывающие можно выбрасывать.

Полезные свойства

К основным положительным качествам мидий можно отнести следующее:

  • профилактика артрита;
  • мясо моллюска укрепляет иммунитет;
  • улучшает работу печени;
  • нормализация работы ЖКТ;
  • влияет на остроту зрения;
  • укрепляет ногти, волосы, зубы и кости;
  • делает кожу чище и придает ей здоровый вид;
  • ускоряет обмен веществ, что незаменимо в борьбе с лишним весом.

    • Однако, как и любой другой продукт, мидии имеют и негативное влияние на человеческий организм. При чрезмерном употреблении моллюска есть шанс заразиться сакситоксином.

    Блог

    Партия «Русское единство» заявляет, что ее инициатива о проведении шествия в День Победы во Львове нашла огромную поддержку, и акция обязательно состоится.

    «Сторонников нашлось сразу и много. Стали приходить письма и раздаваться звонки, причем, со всей Украины. Люди акцию понимают и желают лично поучаствовать, или, по крайней мере, выразить солидарность, словесно поддержать», – цитирует пресс-служба партии координатора акции Сергея Юхина.

    «В прошлом году мы проводили масштабное мероприятие – «Дорогами Победы», проехали по всем городам полуострова, и собирались в 2011 выйти за пределы Крыма. Выходим. Планы «Русского единства» распространяются на всю Украину. И вообще, хватит сидеть в глухой обороне, надо продвигаться вперед и распространять свои идеи, свои ценности», – подчеркнул он.

    «В Крыму мы будем проводить мероприятия по чествованию ветеранов, как и делаем это из года в год. Для тех, кто еще не понял, я готов повторить, что «Русское Единство» – это партия русских людей всей Украины, а не только Крыма, и естественно, что если во Львове, или Киеве, или еще где-либо русским требуется наша помощь и наша поддержка – мы будем там, не надо сомневаться», – добавил Юхин.

    По его словам, сейчас в Крыму формируется группа для поездки во Львов из числа добровольцев.

    «Желающие могут присоединиться. Для этого с 10 марта каждый день, кроме субботы и воскресенья с 10-00 до 14-00 будет работать Мобилизационный пункт в Симферополе, по адресу: ул. Долгоруковская 11/2. Правда, хочу сразу предупредить – не все желающие смогут поехать во Львов. Это связано с тем, что доброволец должен осознавать всю серьезность своего поступка, быть идеологически подготовленным», – отметил представитель «РЕ».

    «Марш Победы – не хулиганская или провокационная выходка, а внутренне осознанный акт человека, чувствующего себя потомком победителей, действие, направленное на утверждение наших общих патриотических идеалов». И еще, немаловажное – «Доброволец не поддается на провокации и не употребляет спиртные напитки. Я думаю, что прочитав эти строки, некоторые не слишком убежденные люди, откажутся от поездки, ведь это не пикник, а серьезное мероприятие. Кроме того, каждый Доброволец должен будет пройти личное собеседование на Мобилизационном пункте», – сказал Юхин.

    «В интернете в письмах и звонках, поступивших координаторам акции, возникал вопрос о материальной помощи для проведения Марша Победы во Львове – многие не могут поехать, особенно те, кто живет в пределах дальнего зарубежья,– есть и такие люди –, но хотят поучаствовать. Для таких случаев у нас есть расчетный банковский счет Всекрымского движения «Русское Единство», на него и можно перечислять средства», – также сообщил он.

    «Из Львова пришло много писем от людей, которые тоже хотят пройти Маршем Победы вместе с ветеранами – теми, кто освобождал страну и их родной город от фашизма. Поэтому по нашему мнению, провокаций не будет – здравый смысл победит. Ну а если все-таки нам попытаются испортить праздник, мы к этому готовы и не боимся – наше дело правое!» – резюмировал Юхин.

    ПАМЯТКА ДОБРОВОЛЬЦА, участника Марша Победы во Львове 9 мая 2011г:

    Прежде чем принять решение участвовать в Марше Победы во Львове 9 мая 2011 г, организованном Политической партией «Русское единство» и объявить себя Добровольцем, необходимо понять несколько простых и важных моментов. Марш Победы – не хулиганская или провокационная выходка, а внутренне осознанный акт человека, чувствующего себя потомком победителей, действие, направленное на утверждение наших общих патриотических идеалов. День Великой Победы – святой для нас день, и это, прежде всего – праздник. Праздник торжества Справедливости. Мы не можем омрачить память своих дедов и прадедов, павших на полях Великой войны недостойным поведением. Поэтому, человек, принявший решение быть Добровольцем обязуется неукоснительно соблюдать следующие правила, обозначенные в Кодексе Добровольца.

    Кодекс Добровольца.

    01. Доброволец убежден, что День Победы – это праздник всех прогрессивных людей мира, это день избавления человечества от фашисткой нечисти. Доброволец осознает свою миссию, направленную на утверждение идеалов Справедливости.

    02. Добровольцем, участником Марша Победы во Львове 9 мая 2011г может быть человек не моложе 18 лет.

    03. Доброволец едет во Львов почтить память павших, поддержать ветеранов ВОВ, их детей и внуков; разделить с русскими, украинцами и представителями всех национальностей радость Великой Победы.

    04. Доброволец на время подготовки и проведения Марша подчиняется только координаторам акции.

    05. Во время следования во Львов и обратно, и во время проведения Марша Доброволец неукоснительно следует Плану проведения мероприятия.

    06. Доброволец не поддается на провокации и не употребляет спиртные напитки.

    07. Доброволец не покидает своих товарищей в беде.

    08. Доброволец не может опозорить себя недостойным поведением, понимая, что он представляет во Львове своих героических предков, спасших мир от фашизма.

    09. Доброволец не может опуститься до оскорбления человека с другими убеждениями. Мы – потомки освободителей, а не захватчиков.

    10. Ознакомившись с Кодексом и приняв его, Доброволец регистрируется в мобилизационном пункте, проходит собеседование и следует дальнейшим указаниям координаторов акции.

    11. Добровольцем считается человек, прошедший все необходимые процедуры регистрации, собеседование и прибывший на сборный пункт в назначенное время.

    Зарегистрироваться для участия в Марше Победы можно на сайтах:

    «Русское единство» – www.russ-edin.org

    «Русский Крым» – www.ruscrimea.org

    «МОЛОДЫЕ» – www.molodie.org

    На сайтах «Одноклассники» и «ВКонтакте» в группах «МАРШ ПОБЕДЫ ВО ЛЬВОВЕ»

    Мобилизационный пункт в г.Симферополь находится по адресу – ул.Долгоруковская 11/2. Работает каждый будний день с 10.00 до 14. 00

    Новый Регион

    Ссылка | Комментировать 10 мар. 2011

    Как правильно чистить замороженные мидии без раковины?

    В большинстве случаев на прилавках магазина встречаются мидии с раковиной, но иногда можно найти уже очищенный продукт. В таком случае его просто необходимо промыть под проточной водой, подсушить при помощи бумажного полотенца и переложить в миску.

    Если мидии уже отварены, то время их приготовления сводится к считанным минутам. Просто проварите их еще раз и обжарьте в течение 2-3 минут.

    Нужно ли чистить замороженные мидии без раковины? Нет, если только на моллюске нет остатков раковины или биссусной нити, благодаря которой они крепятся к скалам.

    Вареные мидии с чем едят. Как есть мидии

    Мидии постепенно перестают быть деликатесом. Сегодня их можно встретить на полках любых супермаркетов и рыбных магазинов, да и цена вполне доступная.
    Подберите свой рецепт

    Однако, несмотря на то, что вид мидий сегодня знаком практически всем, многие так их никогда и не пробовали. А большая часть из тех, кто пробовал, не имеет представления о том, как правильно есть мидии . И все бы ничего, но они становятся все более распространенными и никто не застрахован от ситуации, в которой в баре или ресторане (или на скромном семейном обеде) с ними придется столкнуться «лицом к лицу». И, как у любой другой пищи, для мидий существуют свои правила подачи к столу и употребления в пищу.

    Как правильно есть мидии, или Руководство к действию

    На столе мидии могут быть представлены в разнообразных формах : сушеные, копченые, маринованные , в составе супов и салатов , уже очищенные или в закрытых раковинах. Чаще всего встречаются варианты, когда мидии предлагаются нанизанными на шпажки. Это самый простой случай, при котором не требуется никаких особых действий: мидии попросту отправляются туда, куда следует — в рот.

    Сложнее, если предлагаются мидии в раковинах. Они могут быть отдельным блюдом или представлять собой ингредиенты для супа. Как правило, в такой ситуации раковины слегка приоткрыты. Для того чтобы правильно есть мидии, поданные в таком виде, потребуются специальные инструменты: щипчики и специальная устричная вилка. Ими обычно дополнительно сервируют стол. Щипчики помещаются в левую руку, и с их помощью мидия зажимается на тарелке. Затем в дело вступает вилка, с помощью которой из раковины извлекается моллюск. Допускается воспользоваться раскрытой створкой в качестве ложки. Тогда моллюск поливается соусом, створка подносится ко рту и ее содержимое аккуратно втягивается внутрь. Пустые раковины складываются на специально для этого предназначенную тарелку. Главное, при совершении всего этого процесса действовать предельно аккуратно, чтобы избежать разбрызгивания сока или случайного попадания моллюском в соседа.

    Мидии: с чем их едят

    Мидии относятся к морепродуктам, поэтому неудивительно, что на них распространяются те же правила. Обычно к блюдам из мидий подается светлое пиво или белое вино (сухое) комнатной температуры. Если предполагаются мидии в раковинах, на столе должны присутствовать чашки с чистой водой, кусочки лимона (для того чтобы помыть руки). Как вариант возможно использование влажных салфеток или бумажных полотенец.

    Как жарить мидии

    Необходимые продукты:

  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • пучок укропа — 1 шт. ;
  • замороженные очищенные мидии без раковины, как чистить их, мы вам уже рассказывали — 250 граммов;
  • растительное масло.

    • Подавать такой продукт можно как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с гарниром, например, спагетти, отварным картофелем или овощами, обжаренными на гриле.

    Как приготовить мидии. Рецепты с мидиями

    Рецепты с мидиями давно перестали быть экзотикой, купить этот морепродукт в замороженном виде можно практически в любом магазине. Мидии готовят прямо в раковинах или уже очищенными.

    Запеченные в раковинах мидии с сыром и чесноком – прекрасная закуска в средиземноморском стиле. Хорошо сочетается с белым вином. Очищенные мидии добавляют в супы из рыбы и морепродуктов, их используют в ризотто и пастах. Мидии хороши в салатах. Для заправки используют лимонный сок, оливковое масло и соусы на основе майонеза.

    Пошаговое приготовление

    1. Размораживаем мидии, промываем их под холодной водой и варим в небольшой кастрюльке около 15 минут.
    2. Очищаем луковицу от шелухи и верхнего слоя.
    3. Нарезаем ее на тонкие полукольца.
    4. Разогреваем сковороду, вливаем немного растительного масла и обжариваем луковые полукольца до золотистого оттенка.
    5. Пересыпаем на сковороду мидии, добавляем специи и жарим пять минут.
    6. Выкладываем блюдо в тарелку и присыпаем измельченным укропом.

    Вы узнали, как чистить замороженные мидии без раковины и как их приготовить. В качестве соуса лучше всего использовать острую томатную, чесночную или сметанную добавку.

    Мидии – это двустворчатые моллюски, мясо которых необычайно полезное и вкусное. Мидии содержат более тридцати микроэлементов, а их белок богат незаменимыми аминокислотами. Эти морепродукты являются природным антиоксидантом благодаря витамину Е, витаминам группы В и D, микроэлементам и биологически активным веществам. По содержанию полезного для организма человека гликогена мидии превосходят все продукты животного происхождения. А белка в моллюсках больше, чем в говядине и рыбе.

    Чтобы приготовить мидии, нужно помнить несколько простых правил. Свежевыловленные мидии нужно очищать и готовить в день отлова, съедать за один раз. Замороженные почищенные мидии, купленные в супермаркете, можно размораживать — один раз. Все дело в том, что это скоропортящиеся моллюски, и в их диетическом мясе быстро размножаются болезнетворные бактерии. Если купленные мидии слиплись между собой, в таре есть потеки жидкости, или мясо покрывает корка льда, значит, мидии уже размораживались и их употребление может вызвать серьезное пищевое отравление.

    Если вы располагаете неочищенными моллюсками, под холодной проточной водой ракушки мидий надо очистить ножом от водорослей, песка и ила, удалить пучок нитей, которыми мидии крепились к опоре. Затем отбросить все ракушки с раскрытыми или треснутыми створками (они не пригодны к употреблению). Если ракушка немного приоткрыта и из нее видна нога моллюска, надо по ней постучать. Если створки начнут закрываться, значит, мидия еще живая и пригодна к употреблению.

    Чтобы ракушки открылись, их необходимо подвергнуть тепловой обработке – около 2 минут варить в большом количестве воды, затем залить холодной водой, и заново довести до кипения. Это позволить сохранить максимальное количество витаминов, и при этом извлечь часть токсических веществ.

    После тепловой обработки ракушки раскроются, и из них просто нужно аккуратно извлечь ножом мясо.

    Варить мясо свежезамороженных мидий не сложно. Высыпаем их в кастрюлю с подсоленной водой, ждем, пока вода закипит и пенка покроет всю поверхность мидий. Переваривать моллюски нельзя, иначе мясо будет «резиновым». Можно просто есть питательное вареное мясо, но лучше приготовить из мидий салат, паштет или другое пикантное блюдо.

    Вот несколько примеров рецептов приготовления вкусных блюд из моллюсков:

    Салат из мидий.

    Ингредиенты: 400 г мидий, 2 луковицы, 4 помидора, 10-15 оливок, 4-5 веточек петрушки, 2 ст. ложки оливкового масла, лимонный сок, перец молотый черный, соль.

    Бланшированное мясо мидий размешать с дольками помидоров, луком, петрушкой, оливками. Добавить лимонного сока и масла. Черный перец и соль прибавить по вкусу.

    Суп с мидиями.

    Ингредиенты: 1 ст. ложка оливкового масла, 1 крупная головка лука, нарезанного кольцами, 2 зубчика мелко нарубленного чеснока, 800 г консервированных помидоров с соком, 1 ст. ложка томата-пюре, 225 мл рыбного бульона, 60 мл сухого белого вина, 1/8 ч. ложки сухого красного перца, 300 г отваренного мяса мидий, 2 ст. ложки нарубленной петрушки.

    В кастрюле на среднем огне разогреть масло, положить лук и пассировать 10 мин. Добавить чеснок и пассировать еще 2 мин. Добавить в кастрюлю помидоры с соком, томат-пюре, рыбный бульон, белое вино, перец, и 450 мл воды. Довести до кипения на большом огне, размяв помидоры ложкой. Кипятить 3 мин.

    Положить нарезанные ломтиками мидии и варить 4 мин. Перед подачей посыпать суп петрушкой.

    Плов с мидиями.

    Ингредиенты: 200-250 г вареного мяса мидий, 1 стакан риса, 3-4 ложки растительного масла, 3-4 луковицы, 2-3 моркови, соль, специи, 50 г зеленого лука.

    Отваренные мидии нарежьте и обжарьте на растительном масле вместе с нашинкованным луком и морковью. Бульон, полученный от отваривания мидий, используйте для припускания риса. Рис промойте и припустите до полуготовности. Подготовленные продукты перемешайте и добавьте 1/2 стакана кипятка, соль, перец и в закрытой посуде на небольшом огне доведите до готовности. К плову, украшенному зеленым или репчатым луком, подавать свежие помидоры.

    Мидии с картошкой.

    Ингредиенты: 200-250 г вареных мидий, 8-9 картофелин, 3-4 луковицы, 2-3 растительного масла, соль.

    Мидии припустить в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве воды или молока с добавлением репчатого лука, душистого перца, лаврового листа в течение 15-20 минут.

    Готовые мидии охладите, нарежьте и обжарьте на растительном масле с добавлением мелко нарезанного лука. Очищенный картофель отварите, положите на тарелку, а сверху уложите мидии с жареным луком. К блюду можно подать соленые огурцы или квашеную капусту.

    Мидии с ветчиной и хересом

    .

    Ингредиенты: 2 ст л оливкового масла, 1 луковица, 150 г хамона (сыровяленый свиной окорок), 100 мл сухого белого вина, 3 ст л хереса, 300 г бланшированных мидий в ракушках.

    Нагреть масло в кастрюле, добавить половину порезанной луковицы, жарить 5 мин до мягкости. Добавить мелко порезанный хамон, белое вино, херес и довести до кипения. Добавить мидии и накрыть плотно крышкой. Дать покипеть 1 мин, тщательно перемешать, переложить всю смесь на тарелку. Подавать блюдо теплым.

    Паста с мидиями в сливочном соусе

    Ингредиенты:

  • спагетти — 450 граммов;
  • мидии — 250 граммов;
  • соль;
  • перец;
  • помидоры — 2 шт.;
  • сливки — 150 граммов;
  • сыр — 150 граммов.

    • Для украшения готового блюда будем использовать веточку базилика и дольки лимона.

    Способ приготовления

    1. Размороженные мидии жарим около 5 минут.
    2. Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожицу и нарезаем на крупные кубики.
    3. Пересыпаем томаты на сковороду, добавляем специи и пассируем две минуты.
    4. Вливаем сливки и тушим до готовности.
    5. Отвариваем макаронные изделия, сливаем лишнюю жидкость и перекладываем на тарелку.
    6. Поверх выкладываем мидии с томатами, присыпаем тертым сыром и подаем к столу.

    Теперь вы знаете, как чистить замороженные мидии без раковины, их состав и полезные свойства, а также как их правильно готовить. Приятного аппетита!

    Мидии в ресторане. Устрицы и мидии

    Устрицы и мидии

    Устрицы — изысканный, дорогой деликатес. Подают их в сыром виде на подносе со льдом, обычно по 6 или 12 штук.

    При открытии раковины ножом живая устрица старается ее захлопнуть. В раковине несвежей устрицы нет жидкости.

    Считается, что особенно вкусны устрицы в марте. Говорят, что не следует их есть в месяцы, в названии которых нет буквы «р», т. е. с мая по август.

    К устрицам подается специальный нож. Взяв устрицу в левую руку плоской стороной кверху, ее прижимают к столу, при этом используется салфетка, чтобы устрица не выскочила; кроме того, ее раковина шероховата и похожа на камень. Нож вставляют между створок и поворачивают до щелчка. Проводя лезвием по верхней створке, нужно подрезать мышцу, отвечающую за закрытие раковины.

    Устрицы можно полить лимонным соком или соусом, однако ее можно ничем не поливать.

    Политая соком лимона, свежая устрица сжимается от кислоты. Мясо можно есть маленькой вилочкой или ложкой. Гурманы вытягивают содержимое ракушки одним глотком.

    Устрицы часто подают с сухим белым вином или шампанским.

    Раковина мидии более гладкая и симметричная, чем у устрицы. Мидии гораздо дешевле устриц, и во Франции их называют «устрицей бедняков».

    Из-за особенностей строения раковин внутри мидий может оказаться песок. Если песок чувствуется при еде, значит, мидии плохо промыты.

    Мидии сохраняются в живом виде не более 12–18 часов, поэтому живыми их подают редко.

    В ресторане мидии подают в большой кастрюле. Рядом ставится емкость для пустых раковин. Вареные мидии слегка приоткрыты. Моллюска извлекают вилкой или ложкой. Во Франции в качестве ложки используют пустую раковину.

    В изысканном обществе раковину придерживают на тарелке щипчиками, а моллюска извлекают вилкой. Щипчики принято держать в левой руке, вилку — в правой. Главное — научиться закреплять щипчики на краю раковины. Если щипчики соскакивают, надо изменить захват.

    Свежие мидии подают на блюде со льдом. Открыв раковину специальным ножичком, моллюска можно съесть с помощью ложечки или выпить. Чтобы жидкость не капнула на одежду, раковину надо прижать ко рту, подстраховавшись снизу салфеткой.

    К мидиям, как и к другим блюдам, которые едят руками, подается вазочка с чистой водой. Можно также использовать влажные салфетки.

    Данный текст является ознакомительным фрагментом.

    Как приготовить замороженные мидии

    То, как вы готовите замороженные мидии, может зависеть от того, поставляются ли ваши замороженные мидии с раковиной или без нее.

    Кредит изображения: Лариса Блинова / iStock / GettyImages

    Вы настроены на мидии, но если свежие мидии в отделе морепродуктов в вашем продуктовом магазине выглядят далеко не идеально, то вы можете перейти в отдел замороженных продуктов. То, как вы готовите замороженные мидии, может зависеть от того, с раковиной они или без нее.

    О тех мидиях

    Мидии — это моллюски, похожие на устриц, состоящие из двух шарнирных раковин с мягким внутренним телом. Их часто можно найти прикрепленными к дамбе, гравию или камням, находящимся недалеко от береговой линии. Эти моллюски являются фильтраторами и впитывают воду через свои раковины, чтобы получить необходимые им питательные вещества, а также для очистки воды.

    Как и другие виды морепродуктов, мидии содержат мало калорий и жиров, являются хорошим источником белка и богаты многими жизненно важными питательными веществами, которые необходимы вашему организму для хорошего здоровья.По данным Министерства сельского хозяйства США, порция вареных синих мидий в 3 унции содержит:

    • 146 калорий
    • протеина 20 г
    • 4 грамма жиров
    • 6 граммов углеводов
    • 32 процента дневной нормы (DV) для железа
    • 13 процентов дневной нормы витамина C
    • 850 процентов дневной нормы витамина B12

    Хотя мидии являются источником питания, они также могут быть источником болезнетворных микроорганизмов, вызывающих заболевание.Академия питания и диетологии рекомендует никогда не есть сырых или недоваренных моллюсков, чтобы снизить риск пищевого отравления.

    Согласно двум отдельным исследованиям, одно из которых было опубликовано в сентябре 2019 года в журнале Journal of Food Protection , а другое опубликовано в августе 2019 года в журнале Eurosurveillance , зараженные мидии были причиной болезней пищевого происхождения в Италии и Соединенном Королевстве.

    Подробнее: Информация о питании мидий

    Приготовление замороженных мидий

    При приготовлении замороженных мидий процесс приготовления может зависеть от того, были ли мидии заморожены с раковиной или без нее.Из соображений безопасности замороженные мидии всегда следует готовить перед замораживанием. Для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям на упаковке замороженных мидий.

    Если ваши замороженные мидии все еще находятся в скорлупе, вы можете варить их в кастрюле, наполненной одним дюймом воды, вином или бульоном, в течение пяти-семи минут или до тех пор, пока раковины мидий не откроются. Вы также можете обжарить их в масле или сливочном масле на сильном огне. Выбросьте все не вскрытые мидии.

    С очищенных мидий удалите бороду — мембрану мидий, удерживающую песок и крупу — перед подачей на стол.Убрать бороду можно пальцами или ножом.

    Для замороженных мидий, которые уже не в раковине, может потребоваться меньше усилий, чем для мидий, оставшихся в раковине. Эти замороженные мидии уже приготовлены и очищены, и, возможно, вам совсем не понадобится их готовить. Просто разморозьте в кухонной раковине под проточной холодной водой или в холодильнике на ночь, а затем добавьте в блюдо. Не замораживайте повторно после разморозки.

    Подробнее: 5 фактов о пользе моллюсков для здоровья

    Легкий рецепт с мясом мидий

    Замороженное мясо мидий можно использовать в любом из ваших обычных рецептов.Эти моллюски очень ароматны и хорошо сочетаются с блюдами из пасты. Рассмотрите возможность добавления приготовленного мяса мидий (с оболочкой или без нее) в томатный соус, прежде чем перемешивать с макаронами. Вы также можете приготовить замороженные мидии в ракушке с соусом, чтобы добавить немного соленого вкуса.

    Для простого блюда из макарон с мидиями обжарьте масло и чеснок на сковороде на среднем или сильном огне, пока чеснок не подрумянится, затем добавьте мясо мидий в сковороду и продолжайте готовить, пока мясо не прогреется. Смешайте чесночный соус с мидиями и приготовленными макаронами.Не забудьте зарезервировать немного воды для приготовления макарон, чтобы добавить глубины соусу для макарон с мидиями. Крахмал в воде для пасты делает соус более густым и придает ему немного больше аромата.

    Из замороженного мяса мидий можно также приготовить фаршированные мидии. Нарежьте приготовленное мясо мидий и смешайте с сыром пармезан, панировочными сухарями, орегано, базиликом, солью и перцем, а затем заправьте смесью мяса мидий обратно в ракушки. Выпекайте при температуре 350 F в течение 20 минут или пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми.

    Это единственные мидии, которые стоит покупать

    В этой статье о мидиях не будет никаких каламбур.Или шутки о походах в спортзал, приседаниях, приседаниях или поднятии тяжестей. Единственное, что мы здесь делаем, это рассказываем вам, какие мидии покупать. Мы здесь не для банальных шуток о двустворчатых моллюсках . Если они вам нужны, спросите своего дядю Стивена, не хочет ли он потусоваться на скамье подсудимых.

    Когда вы идете по продуктовому магазину, насвистывая, с ухмылкой «Я собираюсь купить мидии» на лице, вам следует пройти мимо секции с замороженными морепродуктами. Мы вообще не любим замороженные мидии.Обычно они поставляются предварительно очищенными, с добавленной окраской, чтобы сделать их кораллово-розовыми, и имеют текстуру внутренней трубки. Такого нежного вкуса и приятной жевательной текстуры, которые мы так любим в свежеприготовленных мидиях, просто невозможно найти.

    То же самое и с мидиями в термоусадочной пленке на полуоболочке. Мы не совсем уверены, почему эти штуки существуют, но кто-то где-то подумал, что это что-то необычное. Они могут быть свежими или замороженными, но они почти всегда будут плохими. Иди и мимо них тоже.

    Ой, смотрите. Вы у рыбного прилавка. Вот где ты хочешь быть. Если вы у прилавка с рыбой в продуктовом магазине … ничего страшного. Но в нашем идеальном мире вы стоите перед прилавком у местного торговца рыбой, который надежно продает свежие морепродукты от проверенных рыбаков. В любом случае вам нужно знать, о чем просить.

    Покупайте мидии, выращенные на веревке, на фермах . Эти мидии выращиваются из веревок, которые прикреплены к шестам, просверленным в дне залива или океана.Веревки свисают в океан, позволяя мидиям расти вдоль них, а затем их собирают вручную или с помощью машин для сбора мидий. Помимо того, что эти мидии являются лучшими для окружающей среды, они придадут вам самый свежий вкус, текстуру и аромат, независимо от того, поставляются ли они в сетчатом мешке или хранятся на льду.

    Бороды, уходи!

    Помимо всего прочего, выращенные таким образом мидии намного удобнее работать, чем дикие мидии.Дикие мидии, которые проводят свою жизнь, прикрепленные к песчаному дну или скалистым уступам, могут быть полны грязи, которую необходимо удалить с помощью нескольких смен воды; С другой стороны, выращенные на фермах мидии никогда не касаются дна океана и, как следствие, имеют тенденцию быть относительно свободными от любого песчаника . У обоих могут расти бороды (неуклюжие вещи, которые иногда появляются у основания раковины), которые необходимо удалить перед приготовлением, но выращенные на ферме, как правило, немного более … чисто выбриты.

    После того, как вы сосредоточились на выращенных на веревке мидиях, выращенных на ферме в магазине, вы захотите убедиться, что они свежие. Хорошие мидии должны выглядеть влажными и пахнуть океаном, солеными и чистыми. (Если они пахнут немного странно или многие из них уже открыты, тогда вам нужно будет пройти трудный путь.) Когда вы принесете их домой, вы можете оставить их в холодильнике на срок до 48 часов. перед их приготовлением. Кстати о их приготовлении, как насчет того, чтобы попробовать приготовить их на пару в остром томатном бульоне? Может быть, с тостами с майонезом? Ага.Подпишитесь на нас.

    ПРИГОТОВИТЬСЯ НА ПАРЕ:

    Как приготовить замороженные мидии

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите нашу политику раскрытия информации здесь.

    Как приготовить замороженные мидии для быстрого и легкого ужина. Подавайте мидии с пастой и хлебом, чтобы впитать весь этот насыщенный соленый бульон.

    Как приготовить замороженные мидии

    За короткое время легко получить насыщенный вкус! Не забудьте накрыть кастрюлю, как только добавите мидии в сковороду, чтобы аккуратно их приготовить на пару.

    • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте макароны и готовьте около 10 минут или согласно инструкции на упаковке.

    • В большой 12-дюймовой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.

    • Добавьте лук-шалот и ломтики чеснока и обжаривайте примерно 3 минуты.

    • Когда лук станет мягким и ароматным, добавьте куриный бульон. Уменьшите огонь до среднего.

    • Затем добавьте размороженные мидии и осторожно готовьте их под крышкой, пока мидии не раскроются и не прогреются.

    • Выбросьте все закрытые мидии и подавайте с макаронами.

    калорий: 506 ккал, углеводов: 56 г, белков: 37 г, жиров: 14 г, насыщенных жиров: 2 г, холестерина: 67 мг, натрия: 7729 мг, калия: 971 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 3 г, витамина A: 370 МЕ, витамина C: 20 мг, кальций: 77 мг, железо: 10 мг

    Продолжайте читать для получения дополнительных советов и предложений по сервировке.

    О мидиях

    Я верю в важность разнообразного питания с всесторонними источниками белка, такими как курица, говядина, лосось.Каждый тип белка содержит разные минералы, питательные вещества и витамины. А мидии — еще один невероятный источник белка, богатого железом, цинком, витамином B12, с низким содержанием калорий и жиров.

    Возможно, приготовление замороженных мидий не одобряется, но тем из нас, кто живет в сельской местности вдали от океана, невероятно сложно покупать свежие морепродукты.

    Мы перепробовали много-много разных замороженных мидий. И я должен сказать, что при правильном приготовлении они могут быть просто восхитительными! Я рекомендую только замороженные мидии в раковине .

    В целях безопасности пищевых продуктов большинство замороженных мидий предварительно готовятся. Так что приготовить его к ужину в будние дни еще проще!

    Как разморозить замороженные мидии:

    1. В идеале замороженные мидии нужно разморозить на ночь в холодильнике.
    2. В крайнем случае, вы можете поместить вакуумный пакет с мидиями в миску с прохладной водой примерно на 30 минут, меняя воду каждые 10 минут или около того.

    Как приготовить замороженные мидии:

    Хотя чесночный соус из белого вина является классическим выбором для мидий, я стараюсь не усложнять себе жизнь в будние дни.

    1. Обжарьте лук-шалот и ломтики чеснока в оливковом масле.
    2. Когда лук станет мягким, добавьте немного куриного (или морепродуктов) бульона.
    3. Затем добавить размороженные мидии и готовить под крышкой, пока мидии не раскроются и не прогреются.
    4. Выбросьте все закрытые мидии и подавайте с макаронами.

    СОВЕТ: Будьте осторожны, чтобы не пережарить мидии, поскольку они уменьшаются в размерах и становятся жесткими. Идеально приготовленные мидии должны легко отделяться от скорлупы.

    Сколько мидий вы подаете на человека?

    Планируйте 1 фунт мидий (в раковине) на человека в качестве основного блюда или 1/2 фунта на человека в качестве закуски.

    Из 1 фунта мидий получается 3–4 унции мяса.

    Оставайтесь на связи и присоединяйтесь к сообществу занятых поваров:
    FACEBOOK | ПИНТЕРЕСТ | INSTAGRAM

    Как приготовить замороженные мидии в скорлупе? — Кухня

    Можно ли приготовить мидии из заморозки?

    Да, конечно.Я часто использую замороженные. Дайте полностью оттаять, затем готовьте как указано. Если вы используете целые мидии, готовьте их, пока все они не раскроются.

    Замороженные мидии полезны?

    У них удивительно хороший вкус и неповрежденная текстура для замороженных продуктов. Они будут великолепны! Новозеландские мидии вкусные, даже замороженные. У них удивительно хороший вкус и неизменная текстура для замороженного продукта из морских обитателей.

    Замороженные мидии живы?

    Это предварительно приготовленные, прежде чем они будут заморожены.ПРИМЕЧАНИЕ. Замороженные мидии могут открываться при транспортировке… их совершенно безопасно разморозить, приготовить и съесть. Мидии живы в приготовленном виде? Хранение мидий до приготовления Мидии — живые существа, и они еще живы, когда вы покупаете их в магазине.

    Убивает ли их замораживание мидий?

    Мидии можно замораживать, но при этом нужно делать это осторожно. При замораживании свежих мидий в замороженном состоянии они должны быть живыми. Они умрут в морозильной камере, но останутся безопасными для употребления в пищу. Заморозить приготовленные мидии в целом проще и безопаснее.

    Нужно ли чистить замороженные мидии?

    Если вы купили как второй вариант, вопрос в том, как приготовить вареные и замороженные синие мидии, волноваться не стоит. Их нужно разморозить естественным путем, хорошо промыть проточной водой, чтобы смыть песчинки и гальку. Вот и все; можно приступать к приготовлению блюда.

    Как долго можно хранить мидии в морозильной камере?

    Свежие мидии лучше всего использовать как можно скорее; хранить их не более 1 дня. Чтобы заморозить, поместите живые мидии в пластиковый пакет для заморозки на молнии и храните не более 3 месяцев.Перед приготовлением замороженные мидии медленно разморозьте в холодильнике.

    Что произойдет, если съесть мертвую мидию?

    Ушивание мертвых мидий может быть опасно для вашего здоровья. Мидии, которые не открываются во время приготовления, имеют сколы или трещины на скорлупе, могут быть мертвыми. Мясо мертвых мидий портится, увеличивая риск заражения микроорганизмами, пищевого отравления, инфекционных заболеваний и других проблем со здоровьем.

    Как узнать, что мидия — это плохо?

    Они не должны иметь слишком рыбного запаха.Раковины должны быть плотно закрыты. Если вы обнаружите в сумке мидии с открытыми раковинами, осторожно постучите ими по столешнице, подождите минуту и ​​посмотрите, закроются ли они. Выбросьте мидии, которые не закрываются, а также мидии с трещинами или сколами.

    Что делать с замороженными мидиями?

    Если ваши замороженные мидии все еще находятся в скорлупе, вы можете варить их в кастрюле, наполненной одним дюймом воды, вином или бульоном, в течение пяти-семи минут или до тех пор, пока раковины мидий не откроются. Вы также можете обжарить их в масле или сливочном масле на сильном огне.Выбросьте все не вскрытые мидии.

    Можно ли заболеть от замороженных мидий?

    ПРИМЕЧАНИЕ. Замороженные мидии могут открываться при транспортировке… их совершенно безопасно разморозить, приготовить и съесть.

    Должны ли мидии быть живыми, когда вы их готовите?

    Мидии должны быть живыми, чтобы обеспечить их свежесть, а их раковины должны быть закрыты, чтобы убедиться, что они живы. Если какие-либо из них открыты, они должны закрываться при нажатии или сжатии.

    Сколько живут мидии?

    Свежие мидии следует хранить в холодильнике не менее 3 дней.

    Как хранить мидии дома?

    Лучше всего хранить мидии в холодильнике, в оригинальном сетчатом или сетчатом пакете, в котором они были, завернутым во влажное бумажное полотенце или даже в мокрую газету. Главное — держать их холодными и влажными. Однако не храните их в воде и не запечатывайте в контейнере или полиэтиленовом пакете — они должны дышать.

    Как приготовить замороженные мидии без скорлупы? — Кухня

    Как приготовить замороженные мидии без скорлупы?

    Для получения наилучших результатов следуйте указаниям на упаковке замороженных мидий.Если ваши замороженные мидии все еще находятся в скорлупе, вы можете готовить их в кастрюле, наполненной одним дюймом воды, вином или бульоном, в течение пяти-семи минут или до тех пор, пока раковины мидий не откроются.

    Нужно ли размораживать замороженные мидии перед приготовлением?

    Полейте тёплой водой контейнер с замороженными мидиями, если время очень важно, однако осторожное размораживание в холодильнике дает более нежные результаты. Разогрейте замороженное мясо мидий в кастрюле после полного размораживания, затем ешьте их как есть или добавляйте в другие рецепты, такие как соус для спагетти или суп.

    Сколько варить мидии без ракушек?

    Если они действительно сырые, то все зависит от вашего опыта. Если это ваш первый раз, я советую подождать от 5 до 7 минут, пока они полностью не приготовятся. Есть риск, что вы переварите его, но тогда вы узнаете, как сократить время и почувствовать текстуру в следующий раз. Если они предварительно приготовлены.

    Нужно ли чистить замороженные мидии?

    Их нужно разморозить естественным путем, хорошо промыть проточной водой, чтобы смыть песчинки и гальку.Вот и все; можно приступать к приготовлению блюда. Если кто-то спросит, как безопасно приготовить замороженные голубые мидии в вареном виде, вам не нужно этого делать.

    Можно ли приготовить вареные мидии из замороженных?

    При приготовлении замороженных мидий процесс приготовления может зависеть от того, были ли мидии заморожены с раковиной или без нее. Если ваши замороженные мидии все еще находятся в скорлупе, вы можете варить их в кастрюле, наполненной одним дюймом воды, вином или бульоном, в течение пяти-семи минут или до тех пор, пока раковины мидий не откроются.

    Замороженные мидии — это хорошо?

    У них удивительно хороший вкус и неповрежденная текстура для замороженных продуктов. Они будут великолепны! Новозеландские мидии вкусные, даже замороженные. У них удивительно хороший вкус и неизменная текстура для замороженного продукта из морских обитателей.

    Как приготовить замороженные мидии в пакете?

    В инструкции есть три варианта: 1) поместить содержимое в кастрюлю на плиту и варить на высокой температуре в течение 3-4 минут, затем убавить огонь до кипения в течение 2-3 минут, 2) поставить в микроволновую печь под крышкой. безопасное блюдо и готовьте на высокой мощности в течение 5-6 минут, или 3) проткните пакет и поставьте в микроволновую печь в течение 5-6 минут в

    .

    Следует ли мидии открывать перед приготовлением?

    Факт: Мидии, открытые перед приготовлением, скорее всего, еще живы.Постучите по ним пальцем или по краю миски и подождите, пока раковина не закроется. Если оболочка не закрывается после постукивания, то выбросьте. Миф: вы должны выбросить все мидии, которые не открываются после приготовления.

    Можно ли замораживать свежие мидии?

    Свежие мидии лучше всего использовать как можно скорее; хранить их не более 1 дня. Чтобы заморозить, поместите живые мидии в пластиковый пакет для заморозки на молнии и храните не более 3 месяцев. Перед приготовлением замороженные мидии медленно разморозьте в холодильнике.

    Как узнать, готовятся ли мидии?

    Приступаем к приготовлению Налейте в кастрюлю немного воды, часто достаточно одной чашки, чтобы приготовить пар. Включите огонь на максимум. Добавьте мидии в кастрюлю и закройте крышкой. Когда пар выходит из-под крышки, посмотрите, и если мидии открыты, то готово!

    Как долго варить мидии?

    Доведите до кипения, затем вылейте мидии и накройте крышкой. Уменьшите огонь до умеренного и готовьте, периодически помешивая, пока мидии не раскроются.Это займет от 3 до 6 минут, но чаще проверяйте через 3 минуты.

    Как долго вы варите мясо мидий?

    Добавьте мидии в кастрюлю и накройте крышкой. Поддерживайте высокую температуру. Приготовление займет от 5 до 7 минут в зависимости от силы тепла, количества используемой жидкости и количества мидий. Когда пар выходит из-под крышки кастрюли в течение 15 секунд, готово!

    Что произойдет, если съесть мертвую мидию?

    Ушивание мертвых мидий может быть опасно для вашего здоровья.Мидии, которые не открываются во время приготовления, имеют сколы или трещины на скорлупе, могут быть мертвыми. Мясо мертвых мидий портится, увеличивая риск заражения микроорганизмами, пищевого отравления, инфекционных заболеваний и других проблем со здоровьем.

    Убивает ли их замораживание мидий?

    Мидии можно замораживать, но при этом нужно делать это осторожно. При замораживании свежих мидий в замороженном состоянии они должны быть живыми. Они умрут в морозильной камере, но останутся безопасными для употребления в пищу. Заморозить приготовленные мидии в целом проще и безопаснее.

    Как чистить мидии и мидии Debeard?

    Чтобы убрать бороду с мидий, возьмите ее большим и указательным пальцами и потяните к петле ракушки. Вы также можете аккуратно соскрести бороду ножом. После того, как ваши мидии будут очищены и очищены от стеблей, они готовы к приготовлению и употреблению.

    мидий с белым вином — закуски на якорь

    Мидии обычно бывают двух видов: бульон из белого вина или бульон на томатной основе. Несмотря на то, что я не подвергаю дискриминации никакие мидии, которые ставят передо мной, я предпочитаю хороший маслянистый бульон из белого вина.Мидии с белым вином так легко приготовить, они собираются менее чем за 15 минут и стоят ДЕШЕВО!

    Я предпочитаю покупать мидии, которые вы найдете в морозильной камере продуктового магазина. Они уже очищены и очищены от бороды. В моем супермаркете они лежат в морозильной камере рядом со свежими морепродуктами. У Walmart также есть замороженные мидии. Они продают мидии с уже замороженными бульонами, но я люблю делать свои собственные и покупать простые замороженные мидии. Обычно за эти деньги вы получаете намного больше.

    Вы можете использовать этот рецепт и для свежих мидий.Просто не забудьте очистить этих щенков и удалить их. Вот хорошая статья от Epicurious о процессе. Свежие мидии лучше всего есть с октября по март. Просто к вашему сведению.

    Я люблю использовать большую голландскую печь, чтобы готовить их. Вам понадобится большая кастрюля с крышкой. Голландские печи так хороши, чтобы их тоже можно было обслужить. По этой ссылке можно найти один из моих любимых брендов: https://amzn.to/3vHcGzE Мидии с белым вином можно подавать как закуску или как еду. Я люблю подавать его с хрустящей буханкой хлеба и простым гарниром или брокколи с жареным чесноком.

    Что касается белого вина, используйте то, что вы любите пить. Я люблю Шардоне, и это то, что я использовал, но вы можете использовать Просекко, Совиньон Блан, Пино Гри, просто держитесь подальше от откровенно сладкого Москато или Рислинга.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Я буду всегда ссылаться только на те продукты, которые я лично использую и которые люблю.

    Мидии с соусом из белого вина

    Нежные мидии, приготовленные с острым сливочно-маслянистым соусом из белого вина.Идеально, чтобы съесть хрустящие куски хлеба.

    Закуска, основное блюдо

    Кухня из морепродуктов

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла банка оливкового масла
    • 1/4 стакана петрушки в магазине
    • 2 фунта замороженных мидий
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 1/2 стакана нарезанного красного лука
    • 1/4 стакана белого вина как савиньон блан
    • 1/2 стакана куриного бульона
    • 1/2 чайной ложки морской соли
    • 1/4 чайной ложки кайенского перца

    Инструкции

    • В большой кастрюле с крышкой растопите масло на среднем огне.

    • Добавьте лук и чеснок. Готовьте, пока не станет мягче.

    • Добавьте вино и соль и готовьте в течение двух минут, чтобы вино уменьшилось.

    • Влейте бульон, 3/4 петрушки, кайенский перец и мидии. Перемешайте как можно лучше, затем накройте крышкой и дайте готовиться 10 минут. Время от времени помешивая.

    • Выложите мидии ложкой в ​​большую миску и полейте бульоном. Украсить оставшейся нарезанной петрушкой.

    • Подавать с хрустящей буханкой хлеба, чтобы впитать бульон, и стаканом холодного белого вина, чтобы его запить.

    Ключевое слово закуска, обед, мидии, морепродукты

    Связанные

    Можно ли заморозить мидии? — Можете ли вы это заморозить?

    Мидии, пожалуй, один из самых популярных видов морепродуктов, которые можно найти в любом супермаркете. Помимо того, что мидии широко доступны, они также являются популярной закуской или основным блюдом.Они просто делают любую еду вкуснее, особенной!

    Как и большинство видов моллюсков, мидии лучше всего есть сразу. Но можно ли заморозить мидии? Если у вас в руке слишком много мидий, вы можете заморозить свежие и приготовленные мидии.

    Тем не менее, большинство поваров и экспертов по морепродуктам говорят, что замораживание морепродуктов — не лучший способ хранения моллюсков. Дело в том, что хранить мидии следует не более суток. Риск изменения вкуса или текстуры высок, если моллюски хранятся в морозильной камере в течение длительного времени.

    Ключом к предотвращению изменения вкуса или текстуры мидий является правильная подготовка мидий. Во-первых, вам нужно защитить живых или приготовленных моллюсков от заражения. Особенно это касается живых мидий. Загрязнение может привести к росту бактерий. Поедание зараженных мидий приведет к мучительному походу в отделение неотложной помощи.

    Свежие мидии хранятся в холодильнике от 2 до 3 дней. Но при хранении в морозильной камере замороженные свежие мидии могут храниться около 4 месяцев. Мы рекомендуем быстро съесть мидии для достижения оптимального вкуса.

    Ниже приведено пошаговое руководство о том, как можно заморозить мидии.

    Как заморозить мидии?

    Если, скажем, вы замораживаете живые или свежие мидии, вы должны сначала промыть их под проточной водой. Начните с удаления мертвых мидий из смеси. Удалите мидии со сломанной ракушкой или неестественно легкие мидии. Живые мышцы при прикосновении часто плотно смыкают свою оболочку.

    Возьмите миску с чистой водой и поместите внутрь моллюсков. С помощью стальной щетки сотрите крупу со скорлупы.Затем ножом или ножницами разрежьте жесткие волокна, с помощью которых мидии прикрепляются к камням. Обратите внимание, что если вы откажетесь от вынашивания мидий, они погибнут, поэтому, как только подготовка будет завершена, вам нужно немедленно заморозить их.

    Осушите мышцы и снова промойте под проточной водой. Когда мидии станут чистыми, их можно упаковывать для замораживания. Используйте плотно закрывающийся полиэтиленовый пакет для хранения моллюсков для замораживания. Просто поместите моллюсков внутрь, выдавите как можно больше воздуха и укажите дату хранения.Положите в морозилку, и все готово. Учтите, что замораживание живых мидий убьет их.

    Если, скажем, вы хотите приготовить мидии перед замораживанием, подготовьте их, очистив. Обратитесь к нескольким первым инструкциям о том, как очистить мышцы выше. Когда мидии станут чистыми, перелейте их в большую кастрюлю и варите 3 минуты. Время от времени помешивайте мидии во время готовки. Мидии должны открывать раковину, а те, которые не открывались после варки, выбросить.

    После закипания мидий слейте воду (бульон оставьте для приготовления!) И дайте моллюскам остыть при комнатной температуре. После охлаждения вы должны удалить скорлупу одну за другой. Когда мидии очищены от скорлупы, возьмите жесткий пластиковый контейнер с герметичной крышкой или закрывающийся пластиковый пакет и поместите мидии внутрь. Наклейте на пакет дату хранения и положите в морозильную камеру.

    Изображение Робин Джей, используемое под лицензией Creative Commons.

    Как разморозить замороженные мидии?

    Чтобы разморозить замороженные мидии, просто перенесите контейнер из морозильной камеры в холодильник.Дать мидиям оттаять на ночь. Важно, чтобы морепродукты медленно оттаивали, чтобы избежать изменений вкуса и текстуры.

    Размороженные мидии можно хранить в холодильнике свежими в течение 2 дней, поэтому готовьте их сразу и никогда не замораживайте повторно. Размороженные (живые) мидии должны иметь отчетливый океанический запах. Если мидии пахнут странно, это признак того, что они испортились.

    После того, как мидии полностью разморозились, их можно использовать для приготовления.

    Сводка

    Мидии — такие универсальные морепродукты, и их заморозка для длительного хранения гарантирует, что у вас всегда будут наготове эти популярные моллюски.Теперь, когда вы знаете, как правильно заморозить мидии, сохраните остатки для использования в будущем.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *