Written by alexxlab on 04.07.2020

Запеченная брюссельская капуста в духовке: Как запекать брюссельскую капусту правильно — Рамблер/женский – Брюссельская капуста в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Как запекать брюссельскую капусту правильно — Рамблер/женский

Чаще всего нелюбовь к овощным блюдам связана с их неправильным приготовлением. Неподходящий способ термической обработки, ошибочная температура — и свежие хрустящие овощи превращаются в кашеобразную, малоаппетитную массу, которую вряд ли захочется пробовать не то что детям, но даже и взрослым. Брюссельская капуста относится как раз к тем овощам, которые подвергают «термическим пыткам», а потом обвиняют в недостатке вкуса и текстуры. На самом деле, если знать с какой стороны к ней подступиться, она наверняка станет одним из ваших любимых гарниров на скорую руку.

— В чем сложность —

Как и многие другие представители семейства капустных, брюссельская весьма чувствительна к термической обработке. Если не соблюдать технологию приготовления или готовить ее слишком долго, она начнет источать сильный сернистый аромат, который многие находят крайне неприятным — отсюда и нелюбовь к этому овощу. Но если вы сможете избежать появления этого запаха и высвободите естественную сладость овоща, скрывающуюся внутри, вы будете вознаграждены одним из самых вкусных овощных гарниров, который только можно приготовить из кочанной капусты.

— Способ решения —

Ключ к успеху состоит в том, чтобы на полную использовать всю мощность вашей духовки. Несмотря на то что это овощ, с которыми принято обращаться деликатно, ручку регулировки температуры нужно выставить на максимум. Это позволит кочанчикам красиво подрумяниться и карамелизоваться. А за счет интенсивного жара произойдет все настолько быстро, что сернистые ароматы просто не успеют развиться и испортить вкус блюда.

— Принципы приготовления —

Пока духовка нагревается, кочанчики брюссеельской капусты следует разрезать пополам и смешать их с оливковым маслом. Чтобы максимально ускорить процесс приготовления, сковороду, в которой будет запекаться капуста, не помешает разогреть. Помешивание овощей во время их приготовления даст более равномерный цвет, в то время как обжаривание без вмешательства позвлит получить более интересные текстурные контрасты. Какой способ предпочтительнее — решать вам. Вкус брюссельской капусты прекрасно дополняют бекон, панчетта или чоризо. Если вы хотите добавить их в блюдо, их необходимо отдельно обжарить на сковороде и смешать с запеченной брюссельской капустой.

— Запеченная брюссельская капуста —

Ингредиенты на 4-6 порций:

675 г брюссельской капусты, удалить верхние листья и разрезать пополам 45 мл оливкового масла экстра вирджин Крупнозернистая соль без добавок и молотый черный перец

Приготовление:

Отрегулировать стойку в духовке, поставив ее в верхнее положение. Разместить на ней застеленный фольгой противень и предварительно разогреть духовку до 250-260 °C.

Перемешать брюссельскую капусту с оливковым маслом и приправить по вкусу солью и перцем. Достать противень из духовки и, быстро работая, выложить на него капусту. Вернуть в духовку и запекать до готовности и глубокого коричневого цвета, всего около 20 минут. Подавать сразу же.

Видео дня. Из чего на самом деле делают магазинный фарш

Читайте также

Брюссельская капуста, запеченная в духовке: рецепт, как приготовить вкусной, румяной, аппетитной

Брюссельская капуста в Европе очень популярна. Особенно ее любят в Великобритании, здесь она даже относится к числу традиционных рождественских блюд. Многие из наших соотечественников этот продукт недооценивают, хотя и знают, что он полезен. Не всем нравится его специфический горьковатый привкус и сернистый запах, который он издает при приготовлении. На самом деле все эти проблемы решаемы, нужно лишь знать особенности приготовления названного овоща. Брюссельская капуста, запеченная в духовке, не только вкусна и полезна, но и аппетитно выглядит. Если вы приготовите ее правильно, вряд ли кто из домочадцев откажется от этого угощения.

Особенности приготовления свежей и замороженной брюссельской капусты

Сам процесс приготовления свежей и замороженной брюссельской капусты особых различий не имеет. Разница лишь в том, что на доведение до готовности замороженного продукта может потребоваться чуть больше времени (на 5 минут). Но это лишь в том случае, если капуста не была предварительно разморожена.

Однако подготавливать к запеканию или приготовлению любым другим способом свежую и замороженную брюссельскую капусту нужно по-разному.

Свежую капусту осматривают, удаляют с кочанчиков верхние листья, которые чаще всего бывают вялыми и пожелтевшими, срезают кочерыжки. Затем капусту тщательно промывают, позволяют стечь воде. Иногда кочаны сбрызгивают бальзамическим уксусом или лимонным соком, споласкивают подкисленной столовым уксусом водой. Это позволяет нейтрализовать специфический запах, удалить лишнюю горечь. Однако обработка капусты кислой жидкостью не является обязательной.

Замороженную капусту можно использовать для приготовления блюд сразу же, даже не размораживая. Однако при запекании из нее может выделиться слишком много жидкости, поэтому все же многие хозяйки перед приготовлением капусты в духовке позволяют ей оттаять и обсохнуть. Мыть замороженную капусту нельзя.

Если хочется, чтобы капуста приготовилась быстрее, кочаны можно разрезать пополам, но чаще их все же оставляют целыми.

Брюссельская капуста, запеченная с сыром

Состав:

• брюссельская капуста (свежая или замороженная) – 0,3-0,4 кг;
• вода – 1 л;
• лимонный сок – 20 мл;
• сметана – 50 г;
• сливки – 100 мл;
• твердый сыр – 100 г;
• соль, перец, прованские травы – по вкусу;
• репчатый лук – 150 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Если капуста у вас свежая, очистите ее от верхних листьев и промойте. Замороженную капусту достаточно достать из морозильника, вскрыть пакет.
• В кастрюлю влейте воду, добавьте в нее лимонный сок, перемешайте. Высыпьте в кастрюлю капусту, оставьте ее в подкисленной воде на 5 минут. Откиньте овощи на дуршлаг, дайте стечь воде.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте масло и выложите в него лук. Обжаривайте его, пока он не приобретет золотистый оттенок.
• Капусту выложите в миску, туда же положите лук. Посыпьте продукты солью и перцем, пряными травами. Сметану разведите сливками, влейте полученную смесь в миску. Осторожно перемешайте продукты и переложите в форму для запекания.
• Посыпьте капусту измельченным на терке сыром.
• Духовку разогрейте до 200 градусов, отправьте в нее форму с капустой. Запекайте ее полчаса.

Рецепт по случаю::

За это время сыр успеет хорошо подрумяниться, в результате чего кушанье получится очень аппетитным. Все члены вашей семьи его с удовольствием продегустируют.

Брюссельская капуста, запеченная со сметаной

Состав:

• брюссельская капуста – 0,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• лимон – 0,5 шт.;
• сметана – 0.25 л;
• свежий укроп – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• панировочные сухари – 40 г;
• соль, перец – по вкусу:
• сливочное или растительное масло – 20 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте капусту, срезав кочерыжки, удалив желтые листья, сполоснув под струей воды.
• Вскипятите воду, бросьте в нее четвертинки лимона, несколько горошин черного и душистого перца, соль. Опустите в кипящую воду капусту и отваривайте ее в течение 5-7 минут. Откиньте на дуршлаг.
• Смажьте маслом горшочки и разложите по ним кочаны брюссельской капусты.
• Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком и мелко порезанным укропом. Залейте капусту сметанным соусом. Посыпьте сухарями.
• Поставьте горшочки в холодную духовку, разогрейте ее до 180 градусов.

Через полчаса блюдо будет готового. Таким же способом можно приготовить брюссельскую капусту в форме для запекания.

Брюссельская капуста, запеченная с картошкой

Состав:

• брюссельская капуста – 0,5 кг;
• молодой картофель – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• бальзамический уксус (не обязательно) – 20 мл.

Способ приготовления:

• Очистите картошку, подготовьте капусту. Отварите их по отдельности в подсоленной воде (примерно по 5 минут). Откиньте на дуршлаг. Перемешайте.
• Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее картофель и капусту. Полейте их оставшимся маслом и бальзамическим уксусом, посыпьте приправами и мелко порезанным чесноком.
• Разогрейте духовку до 200 градусов, отправьте в нее форму с овощами и запекайте их 25 минут.

При подаче к столу овощи можно полить сметаной, посыпать рубленой зеленью, хотя блюдо получается вкусным и ароматным само по себе.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время приготовления брюссельской капусты часто возникают вопросы, не получив правильные ответы на которые, сложно рассчитывать на ожидаемый результат.

Как приготовить брюссельскую капусту без горького привкуса?

Лучший способ избавить брюссельскую капусту от горечи – отварить ее перед запеканием до полуготовности в подкисленной лимоном воде. Для этого жидкость доводят до кипения, выжимают в нее лимонный сок (на 1 л воды достаточно будет сока из четвертинки лимона), опускают в воду оставшийся кусочек лимона, затем засыпают в кипяток капусту. Через 5 минут капусту пора откидывать на дуршлаг. После того как вода стечет, капусту можно готовить, следуя указаниям в конкретном рецепте. При этом время запекания блюда можно сократить на 10 минут.

Если вы запекаете брюссельскую капусту без отваривания, сбрызните ее лимонным соком или бальзамическим уксусом. Это поможет сделать ее вкус более гармоничным, менее горьким.

Можно ли как-то избежать появления специфического запаха во время приготовления брюссельской капусты?

Опытные кулинары утверждают, что неприятный сернистый запах у брюссельской капусты появляется лишь при длительной готовке. Запекание овоща при максимальной температуре (250 градусов) позволит приготовить ее за 20 минут, неприятный запах за это время не успеет появиться.

Еже один способ нейтрализовать неприятный аромат – добавить к капусте при запекании корки лимона, веточку розмарина или зубчики чеснока.

Сколько и при какой температуре запекать брюссельскую капусту?

Иногда капусту запекают при 230-250 градусов, тогда на ее приготовление уходит 20-25 минут.

Чаще всего брюссельскую капусту рекомендуют готовить при 200 градусов. Тогда на доведение ее до готовности уходит 30-35 минут.

Реже продукт запекают при 180 градусах 40-45 минут.

Если капуста была предварительно отварена, она приготовится на 5-10 минут раньше. На столько же вы можете сократить время ее приготовления, если разрежете кочаны пополам.

Выбор температуры и времени приготовления брюссельской капусты зависят от конкретного рецепта.

Как сделать брюссельскую капусту румяной?

Капуста подрумянится и приобретет аппетитный вид, если ее перед запеканием щедро полить растительным маслом, а после готовить при температуре не менее 200 градусов.

Брюссельская капуста – один из наиболее полезных продуктов. Она довольно сытна, но имеет невысокую энергетическую ценность. Этот продукт рекомендован для диетического питания. Зная технологию приготовления брюссельской капусты, вы сможете запечь ее так, что она выйдет аппетитной и вкусной.

Матрица продуктов: Брюссельская капуста 🥄 Дата: 18.02.2020.

Обновлено: 11.03.2020

Запеченная брюссельская капуста рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

Брюссельская капуста запеченная с сыром в духовке

Брюссельская капуста запеченная с сыром очень интересное, вкусное , полезное блюдо. Готовится очень просто.

 

Сам овощ был выведен искусственно в Бельгии и стал очень популярным для тех кто любит питаться не только вкусно, но и полезно. Состав брюссельской капусты уникален. В ней содержатся витамины – А, В1, В2, В3, В9, С, F. Большое количество микроэлементов таких как калий, натрий, магний, фосфор, кальций, железо, йод, кобальт, марганец, фтор, цинк, медь. Особенно важно для женщин употреблять её в пищу, так как в ней содержится фолевая кислота. Брюссельская капуста способствует нормализации пищеварения и устраняет ощущение тяжести в желудке.

Едят у брюссельской капусты только кочанчики. Кочерыжка и листья несъедобны. Этот овощ можно есть в любом виде: отварном, запечённом, жареном. Её можно есть сырой.

Если вы задаетесь вопросом о том, как приготовить этот овощ, то делюсь с вами рецептом брюссельской капусты запеченной с сыром.

Воспользуйтесь этим рецептом, если вы придерживаетесь правильного питания. Приготовьте запечённую с сыром капусту. Её можно подать отдельно на завтрак либо в качестве гарнира.

Воспользуйтесь этим рецептом, если вы придерживаетесь правильного питания. Приготовьте запечённую с сыром капусту. Её можно подать отдельно на завтрак либо в качестве гарнира.

Источник: https://nausade.ru/ogorod/bryusselskaya_kapusta_polza_vred.html
© НаУсаде.Ру

Ингредиенты:

 

 

Рецепт приготовления брюссельской капусты запеченной с сыром в духовке

1. Кочанчики брюссельской капусты нужно выложить в кастрюлю и залить водой. Дать воде закипеть.
2. После закипания воду посолить и кипятить 5 минут. Затем капусту откинуть на дуршлаг.
3. Выкладываем отваренную брюссельскую капусту в жароустойчивую посуду. Добавляем сметану, соль и перец.
4. Трем сыр, на мелкой терке и посыпаем им капусту. Ставим в духовой шкаф.
5. Запекать капусту при температуре 190 — 200 градусов до золотистой корочки. Примерное время 40-50 минут.
6. Брюссельская капуста запеченная с сыром готова!

 

 

Приятного аппетита!

 

 

Запеченная брюссельская капуста – рецепт приготовления с сыром в духовке

120.1 kcal

© rica Studio — stock.adobe.com

Ингредиенты и БЖУ

• Белки 4,2 г
• Жиры 6,1 г
• Углеводы 9,3 г

Простой фоторецепт пошагового приготовления брюссельской капусты с беконом и сыром, запеченной в духовке.

Количество порций: 2 порции.

Пошаговая инструкция

Запеченная брюссельская капуста – это простое в приготовлении, но вкусное блюдо, которое можно сделать как из свежей капусты, так и из замороженной. В данном рецепте блюдо готовится в домашних условиях в духовке с добавлением тонких ломтиков бекона. Подается в двух вариантах: с натертым сыром или с долькой лимона. Зелень для презентации можно взять разную, исходя из собственных предпочтений, но лучше всего с блюдом сочетаются веточки розмарина или свежие листья базилика.

Если капуста готовится для детей, лучше не посыпать порцию сыром, а взбрызнуть соком лимона, чтобы блюдо было более полезным и менее тяжелым для пищеварения.

Шаг 1

Если брюссельская капуста замороженная, то сначала разморозьте ее, а затем промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Отварите капусту в подсоленной воде на протяжении 7-8 минут, а после снова откиньте на дуршлаг. В это время нарежьте полоски бекона небольшими кусочками. В форму для запекания положите нарезанный бекон (дно ничем смазывать не нужно), а сверху равномерно выложите проваренную капусту, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте форму в предварительно разогретую до 150-170 градусов духовку и запекайте капусту на протяжении 20 минут.

© rica Studio — stock.adobe.com

Шаг 2

По истечении указанного времени достаньте форму из духовки и переложите капусту с беконом в глубокую тарелку. Натрите твердый сыр на мелкой стороне терки и присыпьте блюдо сверху. Для запаха добавьте в порцию веточки розмарина.

© rica Studio — stock.adobe.com

Шаг 3

Вкусная запеченная брюссельская капуста, приготовленная в духовке, готова. Подавайте блюдо к столу горячим, вместо сыра порцию можно украсить листиками базилика и долькой лимона. Приятного аппетита!

© rica Studio — stock.adobe.com

Оцените материал

Запеченная брюссельская капуста | Рецепт запеченной брюссельской капусты с фото на Webspoon.ru

«Бельгийский карлик»

Брюссельскую капусту искусственно вывели бельгийские учёные овощеводы. В их честь Карл Линней и назвал эту маленькую капусту — брюссельской. В настоящее время эта капуста обрела популярность, огромные урожаи которой собирают в странах Европы и Америки.

Универсальность бельгийского карлика трудно переоценить. Капуста вкусна в супах, овощных рагу, её жарят, варят, запекают. Маленький размер кочана позволяет использовать капусту для украшения праздничных блюд.

Сегодня запечём брюссельскую капусту в сливочном соусе. Это блюдо очень быстро можно приготовить. Капуста, пропитанная сливочным соусом, придётся вам по вкусу.

Как приготовить «Запечённая брюссельская капуста» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить это блюдо, нужно взять свежую брюссельскую капусту, сливки, сливочное масло, панировочные сухари, соль, перец, молотый мускатный орех.

Шаг 2 Ссылка

Кочаны капусты вымыть, просушить, срезать край кочерышки и сделать крестообразный глубокий надрез, чтобы капуста не горчила.

Шаг 3 Ссылка

Капусту сложить в кастрюлю и залить подсоленным кипятком. Поставить на огонь и варить в течение 10 минут на медленном огне.

Шаг 4 Ссылка

Тем временем, в сливки добавить соль и специи, вскипятить, добавить сливочное масло.

Шаг 5 Ссылка

Отваренную капусту отбросить на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.

Шаг 6 Ссылка

Обсыпать кочаны панировочными сухарями.

Шаг 7 Ссылка

Выложить капусту в противень для выпечки. Залить сливочным соусом. Поставить в горячую духовку. Запекать капусту 15 минут при температуре 180 °С.

Шаг 8 Ссылка

Готовую капусту подавать в тёплом виде к мясу или как самостоятельное блюдо.

Брюссельская капуста, запечённая в сметане • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Брюссельская капуста очень полезный овощ. Она отличается богатым аминокислотным составом похожим на  белок мяса. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в белокочанной капусте, есть витамин РР (никотиновая кислота), а также витамины В1, В2 и А. Содержание рибофлавина, практически, как в молоке и молочных продуктах. Будущим мамам рекомендуется включить в рацион брюссельскую капусту, как источник фолиевой кислоты. Гурманы высоко ценят брюссельскую капусту не только за пищевые качества, но и за  необыкновенный сладковато-ореховый вкус. Попробуйте приготовить из этих маленьких кочанчиков запеканку — это просто.

Вам понадобится:

• брюссельская капуста 400-500 гр
• лук 2 шт
• растительное масло  50 мл
• сметана  200 гр
• сыр   100 гр
• сливки или молоко 2- 4 ст.л.
• сухие итальянские травы
• соль
• чёрный молотый перец

В эту запеканку можно добавить мясной компонент: колбасу, ветчину, бекон. Я добавила отварную курицу (1 грудку)

Для этого количества продуктов Вам понадобится форма для запекания размером 31х19 см с глубиной бортика 4,5 см

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Я использовала замороженную брюссельскую капусту (400 гр) — в таком виде она чаще продаётся в России. Свежую капусту готовят также.

Залейте капусту кипятком, посолите, доведите до кипения и варите на небольшом огне  5 минут.

Откиньте на дуршлаг.

Нарежьте лук.

Обжарьте лук в растительном масле. Пусть слега подрумянится.

Нарежьте варёную куриную грудку.

Положите в миску отваренную брюссельскую капусту, обжаренный лук, кусочки куриной грудки. Добавьте соль, перец, сухие травы, сливки и сметану.

Всё хорошо перемешайте ложкой и выложите в форму для запекания.

Натрите сыр на тёрке.

Разложите сыр по поверхности запеканки и поставьте форму в заранее разогретую духовку   t 200° С на 25-30 минут.

Вот так выглядит готовая запечённая со сметаной брюссельская капуста — румяная корочка из расплавленного сыра и нежная, сочная капуста внутри.

Кочанчики брюссельской капусты — это маленькие бомбочки, которые взрываются во рту и радуют незабываемым вкусом! Приятного аппетита!

Брюссельская капуста, запечённая в сметане. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• брюссельская капуста 400-500 гр
• лук 2 шт
• растительное масло  50 мл
• сметана  200 гр
• сыр   100 гр
• сливки или молоко 2-4 ст.л.
• сухие итальянские травы
• соль
• чёрный молотый перец

Залейте капусту кипятком, посолите, доведите до кипения и варите на небольшом огне  5 минут, откиньте на дуршлаг.
Нарежьте лук и обжарьте в растительном масле.
Нарежьте варёную куриную грудку на кусочки.
Положите в миску отваренную брюссельскую капусту, обжаренный лук, кусочки куриной грудки. Добавьте соль, перец, сухие травы, сливки  и сметану. Перемешайте всё ложкой и выложите в форму для запекания. Посыпьте сверху натёртым сыром.
Запекайте в заранее разогретой духовке t 200° С 25-30 минут.