Written by on 12.11.2020

Запеченные баклажаны по грузински: рецепт рулетиков с орехами, чесноком, сыром и другие грузинские блюда из синеньких – Баклажаны по-грузински — пошаговые рецепты приготовления блюд на зиму или на каждый день с фото

Разное

Содержание

рецепт рулетиков с орехами, чесноком, сыром и другие грузинские блюда из синеньких

Грузия славится своими застольями. Здесь любят готовить и угощать гостей. Ни одно застолье не обходится без закусок из баклажанов. В «грузинском» исполнении синенькие по-особенному вкусные. Невероятный аромат специй, пикантность, необычные сочетания ингредиентов, много зелени — за это овощные блюда грузинской кухни любят во всем мире.

В Грузии баклажаны готовят по-разному: запекают, тушат, жарят, отваривают. К синеньким подают ореховый соус, заливают баклажаны томатной подливой, приправляют острыми заправками. Блюда из баклажанов принято ставить на стол холодными. Острые закуски подогревают аппетит, готовя к «встрече» с мясом.

Баклажан называют овощем долголетия. Синенькие благотворно влияют на работу сердца, укрепляют сосуды, «следят» за уровнем сахара и выводят холестерин. Судя по тому, что в Грузии много долгожителей, фиолетовый «эликсир жизни» действительно работает.

Выбираем «правильные» плоды

Вкусное блюдо может получиться только из качественных ингредиентов. В идеале для создания кулинарных шедевров нужно покупать экологичные овощи у фермеров или брать баклажаны, выращенные своими руками. Но в жизни все гораздо прозаичнее: за синенькими хозяйки отправляются на рынок либо в супермаркет. Важно не прогадать и купить молодые плоды, ведь перезревшие — невкусные и даже опасные. В них много солонина, которым можно отравиться. Запомните четыре совета, которые облегчат выбор.

  1. Выбираем по размеру. Покупать лучше средние по размеру овощи: они вкусней и полезней. Слишком крупные синенькие могут быть перезревшими или «напичканными» нитратами.
  2. Оцениваем внешний вид. Гладкая, тонкая кожура, отсутствие царапин — ищите на рынке такие баклажаны. Оцените цвет. Если попались коричневые или темно-бурые плоды — не берите: они слишком долго пролежали на прилавке.
  3. Осматриваем «хвостик». Наличие плодоножки у баклажанов обязательно. Удаляя «хвостик», продавец обычно маскирует «возраст» овощей. Если плодоножка сухая, коричневая — баклажан сорвали давно.
  4. Щупаем и давим. Не стесняйтесь при покупке ощупывать баклажаны и надавливать на них. Если овощ дозрел и был сорван недавно, то вмятин на нем не должно быть. На свежих синеньких от нажатия не останется и следа: они упругие.

Если вы разрезали баклажан и увидели темные семечки, употреблять его в пищу не стоит. Темный цвет сигнализирует, что в овоще накопилось много опасного солонина.

Как добиться «закавказского» вкуса

Блюда грузинской кухни имеют узнаваемый вкус. Хотите приготовить не просто баклажаны, а обязательно «по-грузински»? Следуйте четырем советам.

  1. Учим классические сочетания ингредиентов. Если хотите приготовить баклажаны, как их готовят в Грузии, научитесь правильно сочетать ингредиенты. Чаще всего синенькие в грузинской кухне встречаются в тандеме с грецким орехом. Это — «визитная карточка» национальной кухни. Баклажаны также комбинируют с гранатовыми зернами, сыром сулугуни, чесноком.
  2. Не забываем о свежей зелени. Грузинские хозяйки не скупятся добавлять зелень в еду. Особенно в местной кухне ценится пряная зелень: кинза, чабер, тархун, мята, базилик, лук-порей. Можно добавлять петрушку, укроп, шпинат, сельдерей. Главное — не жалеть «зеленушки». Так блюдо заиграет красками, приобретет характерную для грузинской кухни пикантность и получит свежие нотки.
  3. Делаем острым. Грузинские закуски обладают характерной остротой. Обязательно используйте перец чили и чеснок. Но остроту все-таки регулируйте «под себя» — это дело личного вкуса.
  4. Добавляем много специй. Грузинские блюда — это фейерверк ароматов. Главная приправа — уцхо-сунели. Она изготавливается из семян пажитника голубого. Если увидите специю в магазине — берите, не раздумывая. Приправа раскрывается в блюде терпким освежающим ароматом, привносит сладковато-горькие ореховые нотки. Вторая по популярности приправа — хмели-сунели. Она знакома многим хозяйкам. Головокружительный пряный аромат приправы невозможно спутать ни с чем. В составе специи — высушенный укроп, базилик, шафран, майоран, кориандр, кинза. В блюда из баклажанов часто добавляют винный уксус, который уравновешивает буйство вкусов.

Грузинские кулинары используют не простую каменную соль, а сванскую — с пряностями. Ее можно сделать дома, но только при условии, что есть приправы, характерные для грузинской кухни. Чтобы получить легендарную соль, нужно смешать килограмм каменной соли со стаканом уцхо-сунели, добавить шафран, красный перец, семена укропа и кинзы (всего по половине стакана) и тмин (четвертая часть стакана). Смесь ингредиентов перетирают в ступке. Хранят в стеклянной банке.

2 традиционных рецепта баклажанов по-грузински

Самый простой способ прочувствовать вкусовую палитру Грузии, не выходя за пределы дома, приготовить рулетики из баклажанов по-грузински. Блюдо знакомо многим хозяйкам. Рулетики из синеньких с различными начинками часто подают на праздники. Закуска готовится быстро, выглядит красиво, не требует дорогих ингредиентов. Но не любые рулетики из баклажанов можно назвать грузинскими. В Грузии в них обязательно добавляют орехи, зелень, чеснок и много приправ, без которых местную кухню представить невозможно. Такую закуску грузинские повара называют «Пхали бадриджани». Вариант традиционной ореховой начинки — орехово-сырная.

Рулетики по-грузински — отличный вариант для пикника. Начинку можно подготовить дома и взять с собой на природу, а основу из баклажанов пожарить на гриле.

Готовим с ореховой начинкой и…

Особенности. Баклажаны с орехами по-грузински — беспроигрышный вариант закуски. Готовится блюдо быстро, но нужны дополнительные полчаса на замачивание пластин из баклажанов — так они потеряют горечь. Зелень и приправы можно брать на свой вкус, но если хотите приготовить закуску как в Грузии, то хмели-сунели и кинза обязательны. При подаче закуску можно посыпать зернами граната.

Набор ингредиентов:

  • баклажаны — две штуки;
  • ядра грецких орехов — полный стакан;
  • кинза — полпучка;
  • чеснок — три зубчика;
  • виноградный уксус — полторы столовых ложки;
  • соль, молотый перец, кориандр, хмели-сунели — по вкусу;
  • растительное масло (рафинированное) — для жарки.

Готовим

  1. Порежьте синенькие на продольные пластинки. Идеальная толщина слайса — 0,5 см.
  2. Замочите пластинки в подсоленной воде. Нужно выждать 30 минут — горечь уйдет.
  3. Обсушите заготовки. Обжарьте до «золотинки». Масла — минимум: баклажаны хорошо его впитывают, и в итоге закуска может стечь жиром.
  4. Выложите пожаренные пластинки на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
  5. Подготовьте начинку: ядра орехов и чеснок измельчите в блендере, добавьте к ингредиентам мелко порубленную кинзу, приправы, уксус.
  6. Выложите начинку на остывшие пластины. Сверните рулетики. Можно закрепить каждый шпажкой.

Если ореховая начинка кажется суховатой, хозяйки рекомендуют добавить в нее немного гранатового сока. Это — традиционный ингредиент грузинской кухни: можно не бояться нарушить гармонию вкуса. Любители острого могут добавить в начинку перец чили или чайную ложку аджики.

Рулеты из баклажанов с помидорами и сыром

Рулеты из баклажанов с помидорами и сыром

… добавляем сыр

Особенности. Синенькие с сыром по-грузински — быстрая, вкусная, доступная закуска. В начинку, помимо сыра, кладут орехи. Именно они вызывают ассоциации с Грузией. Можно сделать просто сырную начинку, но тогда это уже будет «фантазия на тему».

Набор ингредиентов:

  • синенькие — три небольших овоща;
  • сыр сулугуни — 200 г;
  • чеснок — три зубчика;
  • грецкие орехи очищенные — 100 г;
  • легкий майонез — три столовых ложки;
  • приправы — на выбор;
  • кинза, петрушка — по половине пучка;
  • растительное масло — для жарки.

Готовим

  1. Нарежьте продольные тонкие полоски из синеньких (толщина — 0,5 см).
  2. Выложите слайсы из овощей на тарелку, присыпая каждый слой крупной солью. Оставьте овощные пластины на 15 минут, после промойте. Так уйдет горечь.
  3. Обжарьте обсушенные заготовки — с каждой стороны буквально по минуте. Оставьте остывать на салфетке: она «заберет» лишний жир.
  4. Измельчите ядра орехов в блендере, сыр натрите, прессом выдавите чеснок, зелень мелко порежьте. Соедините компоненты начинки, добавьте приправы, заправьте майонезом.
  5. Намажьте орехово-сырную начинку на полоску баклажана. Заверните рулетик.

Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами. Попробуйте сделать начинку с брынзой или творогом. Вместо покупного майонеза возьмите домашний, замените соус сметаной либо нежирным йогуртом. Каждый раз вкус начинки будет разным!

Вкусная палитра вариантов

Приготовить баклажаны по-грузински можно по-разному. Не рулетиками едиными славится национальная кухня. В Грузии подают фаршированные баклажаны, делают из синеньких пикантное рагу, готовят острые закуски из обжаренных или запеченных овощей. Все блюда обязательно сдобрены традиционным набором специй (хмели-сунели, кориандр, чеснок, черный перец) и зеленью (кинза, петрушка). Попробуйте приготовить грузинское блюдо из синеньких по проверенному рецепту — гости будут приятно удивлены кулинарным талантом!

Фаршированные сациви

Особенности. Фаршированные синенькие — вариант для тех, кто хочет удивить гостей. В качестве начинки используется традиционный ореховый соус сациви. Блюдо получается сытным. Закуску подают холодной.

Набор ингредиентов:

  • баклажаны — шесть некрупных;
  • лук — два средних овоща;
  • чеснок — зубчик;
  • сельдерей — шесть стеблей;
  • грецкие орехи — 120 г;
  • винный уксус (белый) — 120 мл;
  • кукурузное масло — две столовых ложки;
  • сахар — чайная ложка с горкой;
  • хмели-сунели, кориандр — по чайной ложке без горки;
  • корица — на кончике ножа;
  • гвоздика — два бутона;
  • соль, перец — на свой вкус.

Готовим

  1. Срежьте с синеньких плодоножку. Сделайте в каждом овоще глубокий надрез по длине.
  2. Сложите плоды в кастрюлю, залейте кипятком. Вода должна покрывать овощи на треть. Проварите на медленном огне около 30 минут.
  3. За две минуты до конца приготовления добавьте в кастрюлю стебли сельдерея.
  4. Откиньте синенькие на дуршлаг, остудите. Стебли сельдерея не выбрасывайте.
  5. Нарежьте лук. Обжарьте до золотистости на кукурузном масле.
  6. Орехи, чеснок, кориандр, хмели-сунели сложите в чашу блендера. Перебейте смесь, посолите, поперчите на свой вкус. В ступке разотрите корицу и гвоздику, добавьте порошок в начинку.
  7. Смешайте уксус, сахар, холодную воду (200 мл). Получившуюся жидкость влейте в орехово-чесночную пасту. Перемешайте до однородности.
  8. Перелейте соус в сковородку с луком. Доведите до кипения, проварите соус семь минут.
  9. Заполните «кармашки» отварных баклажанов соусом. Перевяжите каждый фаршированный овощ стеблем сельдерея.
  10. Сложите баклажаны с начинкой в емкость, сверху полейте остатками соуса.
  11. Отправьте закуску в холодильник до прихода гостей.

Попробуйте нафаршировать ореховым соусом запеченные синенькие. В плодах сделайте продольные разрезы, уберите с помощью ложки немного мякоти, сбрызните овощи оливковым маслом, запекайте на 180°C до мягкости. Еще один вариант — запечь ассорти из овощей (синенькие, морковка, сладкий перец), а потом перемешать с ореховым соусом.

Острые

Особенности. Жареные баклажаны с чесноком по-грузински — простая закуска, но это не значит, что она не подходит для праздничного меню. Пикантный вкус и потрясающий аромат блюда запомнится гостям. Рецепт острых баклажанов по-грузински легко повторить. Закуску не подают на стол сразу: она должна пропитаться заправкой. После приготовления отправьте блюдо в холодильник на два часа, но не забудьте чем-нибудь накрыть тарелку с синенькими, иначе другие продукты впитают аромат закуски.

Набор ингредиентов:

  • баклажаны — две штуки;
  • перец чили — четвертая часть стручка;
  • чеснок — три зубчика;
  • уксус 9% — столовая ложка;
  • петрушка, кинза — по паре веточек;
  • соль — щепотка;
  • подсолнечное масло (рафинированное) — три столовых ложки.

Готовим

  1. Нарежьте синенькие «шайбами». Толщина одной — примерно сантиметр.
  2. Посолите заготовки, через 30 минут промойте водой — так вы уберете характерную горечь.
  3. Пожарьте кружочки с двух сторон в небольшом количестве масла.
  4. Нарежьте чеснок соломкой, чили — небольшими кубиками. Добавьте к ним подсолнечное масло и уксус (каждого ингредиента по столовой ложке), соль. Помешивая, растирайте кусочки овощей ложкой, чтобы они дали остроту и аромат заправке.
  5. Выложите обжаренные синенькие на тарелку слоями. Каждый слой посыпайте измельченной зеленью и поливайте острой заправкой с кусочками чеснока и перца.

Чтобы уменьшить калорийность блюда, не жарьте кружочки баклажанов, а запекайте в духовке. Сбрызните «шайбы» растительным маслом, выложите на пергамент и отправляйте в духовой шкаф, разогретый до 180°C. Процесс займет около 15 минут.

Блюдо на тарелке из баклажанов и помидоров с зеленью

Блюдо на тарелке из баклажанов и помидоров с зеленью

Пикантные с помидорами

Особенности. Баклажаны с помидорами по-грузински покорят гурманов насыщенным вкусом и потрясающим ароматом. Пряные синенькие в томатном соусе хорошо сочетаются с мясными блюдами.

Набор ингредиентов:

  • синенькие — два средних по размеру овоща;
  • помидоры — два крупных томата;
  • томатная паста — столовая ложка;
  • лук — одна луковица;
  • перец жгучий — половина стручка;
  • чеснок — четыре зубчика;
  • хмели-сунели — половина чайной ложки;
  • кинза, базилик, петрушка — по три веточки;
  • соль — по вкусу;
  • вода — полстакана;
  • растительное масло (рафинированное) — для жарки.

Готовим

  1. Нарежьте синенькие «шайбами» (толщина — около сантиметра). Посолите, через 15 минут промойте. Обсушенные «шайбы» обжарьте до приятной золотистости.
  2. Порежьте луковицу кубиками. Обжарьте.
  3. Обдайте томаты кипятком, снимите кожицу, мякоть измельчите ножом. Высыпьте мякоть к луку и тушите, пока томаты не станут кашицей.
  4. Добавьте в томатную кашицу мелко нарубленную зелень, острый перец, пропущенный через пресс чеснок, приправы, томатную пасту и полстакана воды.
  5. Потушите все вместе десять минут. Выложите в соус обжаренные кружочки синеньких. Накройте сковородку крышкой, потомите на медленном огне три минуты, чтобы баклажаны пропитались соусом.

Если не знаете вкусов гостей, не делайте закуски слишком острыми. Чтобы угодить всем, придайте блюду умеренную «остринку», а при подаче выложите рядом с закуской порезанный перец чили — для любителей «пожара».

Рагу

Особенности. Красочное блюдо из овощей с потрясающим ароматом, который обеспечивает зелень и приправы. «Первой скрипкой» в рагу должны оставаться синенькие, поэтому следите за пропорциями овощей. Тушить рагу нужно в большом казане. Нельзя добавлять воду: овощи должны томиться в собственном соку — тогда вкус будет насыщенным. Блюдо на следующий день еще вкуснее, чем сразу после приготовления, поэтому готовьте много.

Набор ингредиентов:

  • синенькие — 1 кг;
  • томаты крупные — 0,5 кг;
  • перец сладкий — шесть штук;
  • перец горький — один стручок;
  • лук — пять луковиц;
  • морковь — шесть штук;
  • чеснок — крупная головка;
  • кинза, базилик, петрушка — по пучку;
  • шафран — половина чайной ложки;
  • хмели-сунели — две чайных ложки;
  • соль, молотый перец — по вкусу;
  • растительное масло — для обжарки.

Готовим

  1. Нарежьте синенькие кубиками. Посыпьте солью, через 30 минут промойте. Подсушенные кубики обжарьте до легкой золотистости.
  2. Нарежьте лук кубиками, обжарьте до «золотинки», добавьте натертую морковь, полукольца болгарского перца. Жарьте овощи вместе около семи минут.
  3. Опустите томаты в кипяток, чтобы легче снималась кожица. Удалите шкурку, мякоть измельчите.
  4. Смешайте ранее подготовленные овощи, мякоть томатов и пропущенный через пресс чеснок. Тушите около 15 минут на слабом огне.
  5. Добавьте в казанок измельченную зелень, острый перец, специи. Продолжайте тушить еще десять минут. Выключите плиту. Оставьте блюдо остывать под крышкой — оно «дойдет».

Считаете, что «рагу» звучит несолидно? Представьте гостям блюдо на грузинский манер. В Грузии закуску, приготовленную по этому рецепту, называют «аджапсандали».

Баклажаны по-грузински можно приготовить сотнями способов. Если не знаете, чем уже удивить домочадцев, подайте синенькие в виде икры, но не классической, а с грузинскими нотами. Чтобы приготовить блюдо, нужно запечь синенькие в духовке до готовности, а потом измельчить мякоть блендером. К баклажанному пюре добавляют измельченные в крошку орехи, чеснок, кинзу, специи — икра готова. Традиционное сочетание баклажанов и орехов звучит новыми аккордами, благодаря консистенции закуски. Чтобы мысленно перенестись в хлебосольную Грузию, намазывайте икру на горячий хачапури.

Другие рецепты салатов

Баклажаны по-грузински — пошаговые рецепты приготовления блюд на зиму или на каждый день с фото

СОДЕРЖАНИЕ

1. Как приготовить баклажаны по-грузински

Грузия – удивительная страна с очень оригинальной кухней. Большой популярностью пользуются хинкали, хачапури, ткемали из алычи, суп харчо. Традиционным грузинским рецептом является квашеные баклажаны (в народе синенькие, синие), часто их делают на зиму. Иногда овощи обжариваются, запекаются, делаются маринованными. При желании в блюдо добавляют орехи (вкусно получается с грецкими орехами), зелень, пряности. Обязательно воспользуйтесь рецептами, приведенными ниже. Это позволит получить кулинарный шедевр, который вызовет бурю положительных эмоций у друзей и родных.

Как приготовить баклажаны по-грузински

Заранее позаботьтесь о выборе подходящих продуктов. Помните, что синенькие плохо хранятся, поэтому рекомендуется сразу после сбора урожая приступать к обработке овощей. Если продукты покупаются, то обратите внимание на плоды. В идеале они должны блестеть. Желательно, чтобы плодоножка не была сухой (у свежего плода она зеленая). Для заготовок подойдут плотные овощи с темной кожурой среднего, большого размера.

Если планируется консервация закуски, то выбирайте банки с отсутствием сколов, трещин. Их следует мыть содовым раствором, а затем тщательно ополаскивать чистой водой. Далее банки стерилизуются (используйте духовку, микроволновую печь, пароварку, емкость с кипящей водой). Овощи режутся кружочками, кубиками либо соломкой, при необходимости отвариваются. Готовится маринад. Впоследствии им заливаются овощи, предварительно разложенные по банкам.

Рецепты баклажанов по-грузински

Есть способы создания блюда без консервации. Овощи, орехи, специи, зелень, соль, сахар смешиваются, оставляются на сутки. Для консервации измельченные овощи укладываются слоями в посуду для варки, сверху все посыпается солью, сахаром, поливается уксусом, растительным маслом (чтобы получилось вкусно, добавляйте перец горошком). Смесь ставится вариться. Обрабатывать овощи рекомендуется около 40 минут. После этого закуску укладывают в банки, закрывают крышками. Хранить заготовку стоит в прохладном месте (подойдет погреб, холодильник).

На зиму

  • Время приготовления: примерно сутки.
  • Количество порций: 5-8 персон.
  • Калорийность блюда (на 100 г): 219 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Синенькие по-грузински на зиму делаются из печеных плодов. В данном случае важно выбирать овощи большого размера. Помните, что они не должны быть перезревшими. Это необходимо потому, что овощи после запекания сильно уменьшатся в размере. Если использовать большие плоды, то вы получите консервированную закуску, в которой будет присутствовать много вкусной мякоти.

Ингредиенты

  • синенькие – 2-3 шт.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • кинза, петрушка, сок лимона, зерна граната – по желанию;
  • сушеный базилик, хмели-сунели, черный перец, сахар, соль, зерна – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Целые плоды запеките до состояния мягкости.
  2. Овощи очистите от кожуры, мякоть измельчите.
  3. Порежьте чеснок.
  4. Соедините сок лимона, специи, соль, сахар.
  5. Все ингредиенты тщательно перемешайте, поставьте на сутки в прохладное место.
  6. Баклажаны по-грузински можно посыпать гранатовыми зернами, украсить репчатым луком (используйте кольца).

Баклажаны с чесноком и перцем по-грузински в тарелке

С орехами

  • Время приготовления: примерно сутки.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда (на 100 г): 220 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

В данное блюдо можно добавлять кинзу, базилик, зеленый лук, петрушку. Эти компоненты придадут блюду неповторимый вкус и аромат. Овощи обогатятся витаминами и полезными микроэлементами. При желании можно использовать измельченные орехи (очень вкусно получится с грецкими орехами), чеснок. Готовую закуску лучше всего подавать к мясу, рыбе, гарнирам. Кушайте ее горячей или остывшей.

Ингредиенты

  • синенькие – 2-3 шт.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • растительное масло – для жарки;
  • 1 луковица;
  • грецкие орехи – 200 г;
  • уксус – 3-4 ст. л.;
  • кинза, петрушка, зерна граната – по желанию;
  • сушеный базилик, хмели-сунели, черный перец, сахар, соль, зерна – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Синие плоды измельчите, обжарьте (как правило, овощи жарят до образования золотистой корочки).
  2. Порежьте чеснок, лук.
  3. Измельчите орехи (используйте ступку, блендер, мясорубку).
  4. Смешайте уксус, специи, зелень, соль, сахар.
  5. Все перечисленные продукты тщательно перемешайте, поставьте на сутки в прохладное место (погреб, холодильник).
  6. Баклажаны по-грузински рекомендуется посыпать зернами граната, зеленью кинзы, листиками петрушки.

Баклажанная закуска по-грузински с ореховым соусом

С брынзой

  • Время приготовления: примерно 2 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда (на 100 г): 202 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Орехи, сыр, синенькие – эти продукты без труда можно найти на прилавках современных магазинов. Данные ингредиенты помогают получить изысканную закуску, которая украсит ваш стол. Блюдо готовится очень просто. Делайте его на праздник либо в обычный день. Ужин с брынзой и синенькими будет незабываемым и ярким. Впоследствии закуску можно хранить недолгое время в холодильнике.

Ингредиенты

  • баклажаны – 3-4 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • растительное масло – для жарки;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • брынза – 200 г;
  • свежий помидор – для оформления;
  • черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Синенькие порежьте кружочками, посолите, оставьте на 30 минут. Далее овощи промойте, просушите, обжарьте до румяной корочки (для того чтобы масло стекло, кладите дольки на бумажное полотенце).
  2. Соедините измельченную брынзу, сметану, порезанный чеснок, зелень, перец.
  3. Выложите синие плоды на тарелку, на каждый «кружок» положите по 1 ст. л. приготовленной смеси из сыра. Сверху украсьте ломтиками томатов, зеленью петрушки.

Нарезанный кружочками баклажан

Квашеные баклажаны

  • Время приготовления: примерно 2 часа (спустя неделю закуска будет готова).
  • Количество порций: 17 персон.
  • Калорийность блюда (на 100 г): 195 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если интересует, как приготовить полезное блюдо, то обратите внимание на нижеприведенный рецепт. Несмотря не то, что овощи в данном случае проходят специальную обработку, они сохраняют множество полезных веществ, микроэлементов. Употребляя продукты в квашеном виде, вы обогатите свой организм кальцием, калием, фосфором, витамином С. Закуску можно употреблять спустя некоторое время после приготовления (нужно дождаться, когда ингредиенты пропитаются уксусом, солью).

Ингредиенты

  • баклажаны – 17 шт.;
  • чеснок – 5-7 зубца;
  • морковь – 400 г;
  • вода – 3 л;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус (9%) – 1 ст. л.;
  • зелень (кинза, укроп, сельдерей, петрушка) – по желанию;
  • черный перец – ¼ ч. л.

Способ приготовления

  1. Очистите синенькие, разрежьте их вдоль примерно на ¾, проварите в слегка подсоленной воде около 5 минут.
  2. Поместите обработанные овощи под гнет на 1 час (можно уложить плоды в миску с отверстиями, прикрыть тарелкой, сверху поставить кастрюлю с водой).
  3. Натрите морковь, добавьте измельченный чеснок, перец, зелень.
  4. Приготовьте рассол: в кипящую воду добавьте уксус, соль.
  5. Уложите начинку из моркови в синенькие (в разрезы). Овощи уложите в кастрюлю, залейте рассолом.
  6. Закуска должна настояться в тепле примерно 4 дня, в холоде – 3 дня.

Квашеные фаршированные баклажаны

Острые баклажаны

  • Время приготовления: примерно 2 часа.
  • Количество порций: 5 человек.
  • Калорийность блюда (на 100 г): 225 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если любите побаловать своих друзей, родных чем-то пикантным, тогда данный рецепт станет для вас настоящей находкой. Использовать данный способ создания пикантных овощей можно в случае внезапно прибывших гостей. Смело украшайте этой закуской праздничный стол либо дополняйте ею семейный обед, ужин. О том, как приготовить изысканное блюдо, смотрите далее.

Ингредиенты

  • баклажаны – 3-4 шт.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • растительное масло – 25 г;
  • соль – по желанию;
  • уксус (9%) – 25 г;
  • зелень (кинза, укроп, сельдерей, петрушка) – по желанию;
  • острый перец –1/4 шт.

Способ приготовления

  1. Очистите синенькие, порежьте кружочками, посолите, перемешайте. Оставьте на 30 минут
  2. Выложите овощи на салфетку. Когда вода стечет, обжарьте «кружочки» до образования румяной корочки. Выложите их на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.
  3. Измельчите чеснок, острый перец. Смешайте ингредиенты. Добавьте соль, уксус, растительное масло.
  4. Выкладывайте овощи слоями в кастрюлю. Посыпайте каждый слой измельченной петрушкой, поливайте чесночной смесью.
  5. Закройте емкость крышкой, поставьте в темное, прохладное место на 2 часа.

Острые жареные баклажаны с перцем и зеленью

Фаршированные баклажаны

  • Время приготовления: примерно полтора часа.
  • Количество порций: 5-7 человек.
  • Калорийность блюда (на 100 г): 225 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед, полдник, ужин.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Фаршированные баклажаны по-грузински подойдут тем, кто не хочет уделять много времени готовке и желает получить уникальное, красивое блюдо. Для него вам потребуются ингредиенты, которые найдутся практически в каждом магазине (возможно, многое вы обнаружите у себя дома). При создании оригинальной закуски не нужно будет производить никаких сложных манипуляций, все предельно просто и понятно.

Ингредиенты

  • баклажаны – 1 кг;
  • фарш – 500 г;
  • 2 луковицы;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • паста томатов – 2 ст. л.;
  • соль, черный перец, зелень (кинза, укроп, сельдерей, петрушка) – по желанию;

Способ приготовления

  1. Очистите синенькие, перец. Обжарьте на сковороде до мягкости.
  2. Отдельно обжарьте измельченную луковицу, фарш (около 15 минут). Добавьте соль, перец.
  3. Отдельно обжарьте вторую луковицу. Добавьте пасту томатов, зелень.
  4. Обжаренные баклажаны надрежьте вдоль (должен получиться кармашек). Поместите в овощи фарш с луком (можно помещать ореховую начинку).
  5. Выложите синие плоды, перец в форму для запекания, полейте соусом (можно поливать ореховым соусом). Поместите все в разогретую духовку на 20 минут.

Фаршированные лодочки

Буглама­

  • Время приготовления: примерно два с половиной часа.
  • Количество порций: 5-7 человек.
  • Калорийность блюда (на 100 г): 256 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед, полдник, ужин.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Это грузинское блюдо из баклажанов встречается в азербайджанской, армянской кухнях (существует множество эффектных фото с рецептами). Процесс ее создания сравнительно несложный. Вам не нужно будет стоять над какой-то смесью и постоянно помешивать ее. Все, что требуется – это измельчить некоторые продукты, сложить в специальную емкость и поставить на огонь. Пока ингредиенты тушатся, можно заняться какими-то делами.

Ингредиенты

  • баклажаны – 4-5 шт.;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • мясо птицы, свинины, баранины – 700 г;
  • чеснок – 3 зубца;
  • 2 луковицы;
  • свежие помидоры – 2 шт.;
  • 1 морковь;
  • 1 горький перец;
  • болгарский перец – 2-3 шт.;
  • паста томатов – 2 ст. л.;
  • соль, специи – по желанию;

Способ приготовления

  1. В казанок выложите порезанное на кусочки мясо, дольки картофеля, полукольца лука. Далее распределите кружочки синеньких. Посолите.
  2. Второй слой – это полкольца лука, кружки помидоров, тертая морковь, измельченный болгарский перец.
  3. В казанок влейте 2 ст. воды. Поставьте емкость на огонь. Доведите содержимое до кипения, уменьшите огонь, тушите примерно 2 часа.
  4. За 8 минут до окончания готовки добавьте в блюдо специи, острый перец.

Готовая буглама

Рагу по-грузински

  • Время приготовления: примерно полтора часа.
  • Количество порций: 5-7 человек.
  • Калорийность блюда (на 100 г): примерно 196 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

О том, как приготовить рагу по-грузински (есть множество разных фото с интересным оформлением блюда), вы узнаете в данном рецепте. Блюдо иначе называют «аджапсандал». Данное слово подразумевает смесь из большого количества компонентов. Похожее определение есть в русском языке – «винегрет». Для создания рагу могут применять ингредиенты по типу моркови, стручковой фасоли, картофеля, лука, помидор. Основными продуктами являются синенькие. Как правило, из них состоит половина смеси (рагу).

Ингредиенты

  • баклажаны – 1 кг;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • стручковая фасоль – 250 г;
  • свежие помидоры – 4-5 шт.;
  • морковь – 2-4 шт.;
  • 2 луковицы;
  • 1 горький перец;
  • болгарский перец – 500 г;
  • горький перец – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубца;
  • соль, специи (шафран, кориандр), зелень (базилик, петрушка), лавровый лист – по желанию;

Способ приготовления

  1. Порежьте кружочками синие плоды, обжарьте.
  2. Измельчите лук, болгарский перец, потрите на терке морковь. Обжаривайте все в течение 10 минут. Смесь добавьте к синеньким.
  3. Стручки фасоли следует поломать, отварить в воде до полуготовности.
  4. С помидоров снимите кожицу, измельчите мякоть. Добавьте к томатам зелень, измельченный чеснок, горький перец.
  5. Все подготовленные смеси объедините в казанке. Добавьте лавровый лист, соль, специи. Тушите около 15 минут.

Рагу по-грузински

Сациви­

  • Время приготовления: примерно 40 минут.
  • Количество порций: 5-7 человек.
  • Калорийность блюда (на 100 г): 257 ккал.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Сациви является национальным грузинским блюдом (в уникальности блюда убедитесь по его фото). Готовится оно из мяса, рыбы или птицы. Могут использоваться овощи. В данном случае применяются синенькие. Данный рецепт по достоинству оценят вегетарианцы, потому что в нем отсутствует мясо, животный жир. Благодаря уникальной технике приготовления сациви получается очень ароматным и полезным. Содержащиеся полезные элементы в овощах помогут вам поддерживать силы в течение целого дня.

Ингредиенты

  • баклажаны – 500 г;
  • грецкие орехи – 300 г;
  • чеснок – 4 зубца;
  • 2 луковицы;
  • винный уксус – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 7 ст. л.;
  • петрушка, кинза, хмели-сунели, молотый красный перец, шафран, соль – по вкусу

Способ приготовления

  1. Порежьте синие плоды вдоль на полоски (толщина должна быть 1 см), посолите, оставьте на 30 минут. Обжарьте овощи до золотистого оттенка, выложите на салфетки, чтобы стекло масло.
  2. Измельчите, смешайте орехи, чеснок, лук. Добавьте рубленную зелень, специи. Все перемешайте, добавьте уксус (можно заменить на гранатовый сок).
  3. Далее синие плоды выложите на тарелку, сверху на «полосках» распределите пасту. Овощи можно свернуть рулетиком.
  4. Поместите овощи в кастрюлю, оставьте на 2 часа.

Видео

1065

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Баклажаны по-грузински острые — 7 пошаговых фото в рецепте

Баклажаны по-грузински острые — вкуснейшая закуска, которую можно приготовить как к ужину, так и на праздничный стол. Ароматные, остренькие, пикантные баклажаны обязательно вам понравятся! Советую!

Ингредиенты

Для приготовления острых баклажанов по-грузински понадобится:

баклажаны — 2 шт.;

чеснок — 2-3 зубчика;

перец острый — 1/4 шт.;

соль — по вкусу;

масло растительное рафинированное — 25 г;

уксус 9% — 25 мл;

масло подсолнечное рафинированное для жарки;

петрушка (зелень) — 0,5 пучка.

Этапы приготовления

Баклажаны, нарезанные кружочками толщиной около 1 см, посолить и оставить минут на 30.

Затем баклажаны обсушить салфеткой и обжарить на подсолнечном масле до румяности с двух сторон. Выложить баклажаны на салфетку для удаления лишнего жира.

Чеснок очистить и нарезать мелкой соломкой, добавить измельченный острый перец.

Добавить к чесноку и перцу растительное масло, немного соли и уксус. Тщательно перемешать все, растирая ложкой.

Обжаренные баклажаны выкладывать слоями, пересыпая каждый измельченной петрушкой и поливая чесночно-перечной смесью.

Накрыть посуду с вкуснейшими острыми баклажанами по-грузински крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. Бесподобная закуска, обязательно попробуйте!

Приятного Вам аппетита!

Баклажаны по-грузински на зиму — 6 пошаговых фото в рецепте

Хочу вам предложить заготовить на зиму остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом баклажаны по-грузински. Готовятся совершенно просто, а результат — отличный. Советую! Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки баклажанов.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов по-грузински на зиму понадобится:

баклажаны — 1 кг;

сладкий болгарский перец — 400 г;

масло растительное — 100 г;

чеснок — 1 головка;

перец горький — 1 шт.;

соль — по вкусу;

сахар — 1-2 ст. л.;

уксус 9% — 100 мл.

Этапы приготовления

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус, перемешать.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны.

Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам.

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.

Приятного Вам аппетита!

Самые вкусные баклажаны по-грузински — 7 рецептов быстрого приготовления и на зиму

баклажаны рулетикиБлюда кавказской кухни поднимают настроение, повышают жизненный тонус, будоражат кровь. Баклажаны, приготовленные по грузинским рецептам из этой категории. Предлагаю самые лучшие варианты, среди которых синенькие с грецкими орехами, помидорами, чесноком, множеством зелени. Острые закуски-рулетики не стыдно поставить для угощения гостей. Быстрые салаты порадуют домочадцев, если подать их к молодой картошечке. Выбирайте понравившийся рецепт, вооружайтесь хорошим настроением и готовьте.

Баклажаны по-грузински быстрого приготовления

Нынче век скоростей, поэтому к блюдам мы предъявляем те же требования. Нам нужно, чтобы вышло быстро и вкусно. Приготовленными по данному рецепту баклажанами вы сможете полакомиться уже спустя несколько часов.

Понадобится:

  • Синенькие – 3 шт.
  • Луковица.
  • Дольки чеснока – 3 шт.
  • Пучок кинзы.
  • Грецкие орехи, чищенные – 150 гр.
  • Лимон.
  • Хмели-сунели – маленькая ложка.
  • Острый перец – ½ чайной ложки.
  • Сахар – ½ чайной ложки.
  • Соль – по вкусу.

Маринуем быстро:

  1. Чтобы убрать горечь, запеките баклажаны в духовке. помойте, разложите на противне и отправьте на 40 минут при 200 о С.
  2. Снимите с запеченных синеньких кожуру, мякоть порежьте кругляшками (кусочками).
  3. Очищенные орехи порубите (ножом, блендером). Нарежьте кинзу, зубчики чеснока.
  4. Соедините компоненты, перемешайте, распределив специи по кружочкам баклажана.
  5. Сбрызните соком из лимона, посолите, посыпьте сахарком, вновь добросовестно, но аккуратно размешайте.
  6. Поместите на полку холодильника на пару часов.

баклажаны по-грузински

Острые грузинские синенькие на зиму

Рецепт можно смело причислить к самым вкусным, особенно для любителей грузинской кухни.

Возьмите:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Жгучий перец-чили – стручок.
  • Чеснок – пара головок.
  • Лук – 500 гр.
  • Куркума – ½ маленькой ложки.
  • Приправа хмели-сунели – столько же.
  • Молотая паприка – десертная ложка.
  • Кориандр – чайная ложка.
  • Прованские травы – столько же.
  • Соль – десертная ложка.
  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
  • Вода – стакан.
  • Столовый уксус – 2-3 ложки.

Рецепт приготовления:

  1. Почистите овощи. Из перцев выберите сердцевину с семенами. Нарежьте мелким кубиком (болгарский крупнее).
  2. С синеньких снимите кожуру, порубите кубиками. Лук нарежьте аналогично – в мелкий кубик. Чеснок пропустите через пресс.
  3. Сложите овощи в кастрюлю, влейте воду, включите огонь.
  4. После закипания поставьте таймер на 15 минут. Медленно томите содержимое кастрюли на малом огне.
  5. Посолите массу, насыпьте сахар, плесните уксус. Продолжайте тушение еще 10 минут. Непременно попробуйте закуску на вкус. Добавьте, если чего-то не хватает.
  6. Дайте заготовке сильно закипеть, выключите. Наполните банки, закрутите, переверните и остудите. Храните в погребе,  кладовке, на балконе. Пробовать можно через месяц.

баклажаны грузинская кухня

Самые вкусные жареные баклажаны по-грузински – салат на зиму

Посвящается любителям острых закусок. Количество специй в грузинском блюде можно уменьшить. По рецепту можно сделать закуску сразу на стол и заготовить в банках на долгое хранение.

Берем:

  • Баклажаны – 1,8 кг.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Лук – пара штук.
  • Морковь – столько же.
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Перец чили, острый – стручок.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки.
  • Соль – 2,5 ст. ложки.
  • Сахар – столько же.

Приготовление острой закуски:

  1. Не очищая, поделите овощи на колечки. Толщина не более 1,5 см.
  2. Пересыпьте солью, отставьте на 20 минут настояться, пустить сок. После промойте, обсушите на бумажном полотенце.
  3. Выложите на сковороду в раскаленное масло, обжарьте.
  4. Лук нарежьте кубиком, морковь крупно потрите, отправьте к синеньким. Жарьте минут 5-10.
  5. Одновременно займитесь маринадом. У перцев удалите семена, нарежьте кусочками, или измельчите блендером. Дольки чеснока с помощью пресса превратите в кашицу.
  6. Добавьте уксус с сахаром, плесните масло. Размешайте.
  7. Залейте маринад в сковороду. Тушите содержимое 10-15 минут. По желанию разрешается поперчить.
  8. Наполните банки, закрутите, когда остынут, перенесите в погреб.

Простой рецепт быстрых рулетиков с грецкими орехами и чесноком

Орехи и чеснок – непременная составляющая любого салата по-грузински из баклажанов. Держите самый простой вариант приготовления.

Берем:

  • Синенькие – 2 шт.
  • Дольки чеснока – 3 шт.
  • Луковица.
  • Ядра очищенных орехов – 1,5 стакана.
  • Столовый уксус – четверть маленькой ложки.
  • Растительное масло, перец, соль.
  • Приправы берите любые, из предыдущих рецептов. Кориандр, кинза, паприка, хмели-сунели, острый перец чили, и прочие, которые улучшат вкус закуски. Выбирайте по желанию и кладите.

Как приготовить:

  1. Нарежьте овощ слайсами, толщиной, не превышающей сантиметр. Залейте подсоленной водой. Через – 15-20 минут слейте, чуток отожмите руками. Разложите на салфетке, излишки жидкости впитаются.
  2. Покрошите кубиком лук. Пожарьте до прозрачности в масле. Посолите, потомите приблизительно 5 минут.
  3. Порубите орехи в крошку. Измельчите прессом чесночные дольки. Кинзу мелко порубите. Все смешайте отдельно, в миске, добавьте лук уксус, приправы (особенно советую хмели-сунели).
  4. Ореховую приправу желательно измельчить блендером. Если масса слишком густая, влейте чуточку воды.
  5. Обжарьте в масле пластины синеньких, переложите на бумажное полотенце, избавив от лишнего жира.
  6. Разложите заготовку, положите на край ореховую смесь.
  7. Аккуратно сверните слайсы в рулетики. Переложите на противень. Запеките при 180-200 о С. 20 минут.

баклажаны рецепты

Баклажаны с сыром и орехами по-грузински

Это разновидность рулетиков с пряными травами. Готовится аналогично.

Берем:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Ядра грецких орехов – 60 гр.
  • Чеснок – 8 зубчиков.
  • Майонез – 50 мл.
  • Сыр – 200 гр.
  • Петрушка, веточки укропа, соль.

Как сделать блюдо:

  1. Нарежьте синенькие вдоль, тонкими пластинами (очищать не нужно). Пересыпьте солью, подержите четверть часа. Ополосните водой, обсушите.
  2. Отправьте на сковородку с прогретым маслом. Обжарьте с двух сторон. Дайте стечь маслу, разложив на бумажное полотенце.
  3. Пока овощ обжаривается, мелко потрите сыр. Покрошите блендером орешки. Превратите в пюре зубчики чеснока.
  4. Все смешайте, добавьте майонез, порубленные петрушку с укропом. Вновь размешайте – соус готов.
  5. Распределите начинку по длине баклажанной нарезки. Скатайте рулетик. Чтобы лучше держался, скрепите зубочисткой.
  6. Рулетики можно дополнительно обжарить. Или просто дать настояться в холодильнике, чтобы слайсы синеньких пропитались соусом. Едят блюдо в холодном виде.

баклажаны

Вкусные баклажаны с помидорами по-грузински

Острое, ароматное, пряное блюдо. Достойный представитель грузинской кухни.

Возьмите:

  • Помидоры – пара штук.
  • Баклажан.
  • Томатная паста – большая ложка.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Базилик, петрушка, кинза – несколько веточек.
  • Хмели-сунели – ½ чайной ложки.
  • Красный острый перец – стручок.
  • Соль – по вкусу (идеально подходит адыгейская, она с приправами).
  • Луковица.
  • Вода.

Готовим синенькие с помидорами и зеленью:

  1. Покрошите кубиком луковку, забросьте на сковородку. Обжарьте в масле.
  2. Ошпарьте помидоры, надрежьте кожицу крестиком. Снимите кожуру, порежьте мелким кубиком. Отправьте к луку.
  3. Продолжайте тушить содержимое, пока томаты не превратятся в пюре. Влейте ½ стакана воды, добавьте пасту и продолжайте тушение.
  4. Посолите, посыпьте хмели-сунели. Мелко покрошите чеснок и отправьте следом. Последним в соус кладется острый перец, порезанный маленькими колечками.
  5. Параллельно обжарьте в другой сковороде порезанный вдоль слайсами баклажан (для простоты можно кружочками). Делайте толщину пластин не более сантиметра.
  6. Выложите в соус обжаренные синенькие. Прикройте крышкой и тушите пару-тройку минут на малом огне. Когда выключите, дайте блюдо немного постоять под крышкой.
[ok] В копилку рецептов:

Квашеные баклажаны. [/ok]

Видео рецепт с пошаговым рассказом о приготовлении вкусного блюда из баклажанов по-грузински. Пусть вам всегда будет вкусно!

👌 Баклажаны по-грузински, рецепты с фото

В грузинской кухне очень много различных блюд, в которых используют баклажаны. Их жарят, тушат, готовят на мангале и на пару. Они прекрасно сочетаются с мясом и хороши, как самостоятельное блюдо.
 

А вы можете представить себе грузинскую кухню без приправ, орехов или зелени? Конечно, нет. А чаще всего используют чеснок, кинзу, хмели-сунели и грецкие орехи.
 
Сегодня я хочу предложить вам попробовать баклажаны по-грузински, в которых будут сочетаться любимые специи, травы и, конечно же, сыр.
 
Время, которое затрачивается на приготовление блюда: 40 минут
 
Степень сложности приготовления – низкая
 
Чтобы приготовить рулетики из баклажан по-грузински, нам понадобится:
 

 

 
1) Баклажаны помыть и нарезать на тонкие пластины. Посолить и дать им постоять 10 минут, чтобы ушла вся горечь.
 

 
2) Обжарить на сковороде с двух сторон с добавлением растительного масла до готовности.
 

 
3) Лук очистить и мелко нарезать кубиками.
 

 
4) Обжарить на сковороде до мягкости и прозрачного цвета.
 
5) Зелень вымыть и мелко нарезать.
 
6) Орехи, зелень и чеснок измельчить с помощью блендера.
 

 
7) Добавить пол чайной ложки хмели-сунели и обжаренный лук. Посолить и поперчить по вкусу.
 

 
8) На баклажан выложить половинку чайной ложки нашей смеси.
 
9) Добавить к начинке кусочек сыра Фета и свернуть в рулетик.
 

 
Подавать баклажаны по-грузински можно как в горячем, так и холодном виде. А смесь, которую мы использовали для начинки баклажан, можно намазывать на тосты и кушать вместе с первыми блюдами.
 

 
Приятного аппетита!!!  

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Фаршированные баклажаны по-грузински

Баклажаны запекаются в духовке и фаршируются ароматной орехово-чесночной смесью, соединённой с собственной мякотью. Колоритная закуска грузинской кухни не оставит равнодушными любителей сытно покушать и вкусно закусить, разнообразит праздничное меню и надолго запомнится вашим гостям. Для приготовления блюда лучше выбирать небольшие баклажаны примерно одинакового размера. Перед подачей на стол можно нарезать баклажаны кружочками.

Рецепты. Мир кулинарии08.27Рецепты и хобби

Ингредиенты:

  • баклажаны небольшие 4 шт.;
  • грецкие орехи 1 стакан;
  • лук мелкий 1 шт.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • куриный бульон 100 мл;
  • уксус 9% 1 ст. ложка;
  • хмели-сунели 1 ч. ложка или по вкусу;
  • соль, чёрный перец по вкусу;
  • петрушка или кинза по вкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, осушить и наколоть иглой в нескольких местах.
  2. Выложить баклажаны на противень, покрытый пергаментом и отправить в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 50 минут, время от времени переворачивая их, чтобы они равномерно пропеклись со всех сторон.
  3. Грецкие орехи и чеснок измельчить с помощью блендера.
  4. Понемногу добавлять в полученную массу куриный бульон, помешивая до консистенции густой сметаны.
  5. Добавить в орехово-чесночную массу мелко нарезанный лук, уксус, хмели-сунели, соль, чёрный перец и перемешать до однородности.
  6. Достать из духовки запеченные баклажаны, немного остудить и сделать глубокий продольный надрез.
  7. Аккуратно извлечь из баклажанов мякоть, размять ложкой либо мелко нарезать.
  8. Смешать мякоть баклажанов с орехово-чесночной смесью.
  9. Нафаршировать полученной массой запеченные баклажаны.
  10. Выложить баклажаны на блюдо и поставить в холодильник на 2 часа.
  11. Подавать, как холодную закуску, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *