Written by alexxlab on 14.11.1970

Жареная ряпушка: Ряпушка жареная, пошаговый рецепт на 1668 ккал, фото, ингредиенты

Разное

Жареная ряпушка из Тундры

По рецепту Ярмо Питканена, шеф-повара кулинарной студии Tundra можно приготовить любую мелкую речную рыбу. В этом варианте, мы готовили ряпушку, обитающую в реках Финляндии и севера России, которую в этих краях называют «муйку».

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ряпушка свежая, мелкая	50 грамм на персону
Мука ржаная, для панировки	3 горсти
Свежемолотый белый и черный перец	По вкусу
Чеснок	1 зубчик
Свежий тимьян	По вкусу
Морская соль крупными хлопьями	Щепотка
Масло сливочное	50 грамм
Растительное масло	Несколько столовых ложек для жарки
Красная икра	1 банка
Для соуса:
Сметана обезжиренная	200 мл
Сезонные травы	Пучок

Инструкция

 15 минут  2 порции

1. Приготовьте рыбу для жарки. Разделайте, помойте.

2. Насыпьте муку в чашу и хорошо обваляйте рыбу в муке. Положите в ковш, потрясите, чтобы лишняя мука просеялась в чашу.

3. Разогрейте растительное масло и масло сливочное в сковороде.

4. Масла должно быть такое количество, чтобы рыба была покрыта полностью и жарилась » как во фритюре».

5. Жарьте несколько минут, пока ряпушка не покроется золотистой корочкой.

6. Откиньте рыбу из сковороды на дуршлаг, чтобы масло стекло. Его можно использовать второй раз, для следующей порции. Положите рыбу на кулинарную бумагу, которая впитает лишний жир.

7. Мелко порубите чеснок и тимьян. Посыпьте сверху ряпушку.

8. Смешайте сметану с мелко порубленной зеленью. Количество трав выбирайте по собственному вкусу.

9. Положите икру в кулинарный конус. Надрежьте уголок и дополните блюдо маленькими порциями деликатеса.

10. Украсьте блюдо веточками свежей зелени.

Как приготовить ряпушку — ряпушка соленая, жареная, блюда из ряпушки и простые рецепты

Ряпушка — пресноводная рыба рода сиговых семейства лососевых. Поэтому, наверное, жители Карелии, Мурманска и всего северо-запада полагают ряпушку самой вкусной речной рыбой. Будет интересно и нам, как приготовить ряпушку.

Водится ряпушка европейская в основном в озерах и реках Карелии, а также в заливах Балтийского моря. Несмотря на малые размеры (15-20 см) она имеет промысловое значение.

Ну, об интересе простых рыбаков к ней говорить не приходится. И блюда из ряпушки в Карелии тоже очень популярны. И если вас забросило в те края, обязательно попробуйте их. Сегодня говорим, что такое в кулинарном плане рыба ряпушка, как готовить, какие простые рецепты из нее могут быть.

Ряпушка соленая

Что может быть проще рыбки свеже соленой. Почистил, посолил и закуска готова! Знатоки знают, как вкусна ряпушка соленая, рецепт которой мы предлагаем. Итак, от вас требуется 20 минут времени и следующие игредиенты:

1. Ряпушка — 400 г.
2. Соль — 400 г.
3. Перец черный молотый.
4. Перец душистый.
5. Лист лавровый.
6. Чеснок.

Ряпушку – обязательно свежую – чистим от чешуи и внутренностей. Предварительно мыть ее не надо. Если рыба икряная, то икру лучше оставить, потому как в соленом виде она восхитительна – вы обязательно оцените.

Берем посудину, подходящую по размерам (к объему рыбы). На дно ее насыпается ровный слой соли – не слишком толстый, но и не тонкий. Соль заранее перемешивается с черным молотым перцем, перцем душистым (слегка дробленым) и ломаным лавровым листом – так мы получаем специю четыре в одном.

Рыбу укладываем ровными слоями, одна к другой – плотненько. В пространства между тушками можно положить зубики чеснока – так соляной раствор получится пикантнее, а рыба – ароматнее. Слои пересыпаем нашей перцово-соляной смесью.

Последний слой также должен быть из соли.

Рыбу в такой соляной шубе помещаем под гнет и убираем в прохладное место – можно в холодильник. Очень скоро в посудине образуется сок, в котором ряпушка должна находиться не менее 36 часов.

Ряпушка будет готова к употреблению после того, как вы ее промоете от излишков соли и просушите. Хранить готовую рыбу нужно в холодильнике. Вот так готовится ряпушка соленая, рецепт которой представлен здесь. Посмотрим, какие еще блюда из ряпушки можно приготовить.

Ряпушка жареная

Вот чем замечательна ряпушка – рецепты просты в исполнении. А получается весьма и весьма аппетитные блюда – пальчики оближешь, одним словом!

К примеру, как и всякая другая рыба, хороша ряпушка жареная. Рецепты как пожарить эту рыбу, отличаются немногим. Представим один из них. В частности, как приготовить ряпушку, обжарив ее в яйце.

Этот вариант хорош прежде всего тем, что блюдо делается быстро. Какие же продукты, кроме рыбы, нам понадобятся? Заметьте: рыбы берем побольше – съедается за раз!

• Ряпушка – 800 г.
• Масло растительное.
• Яйцо – 1-2 шт.
• Соль.
• Специи.

Подготавливаем рыбу, как обычно – очистив от чешуи и выпотрошив. Далее взбиваем в миксере яйца и добавляем в эту смесь соль и специи (кто какие предпочитает). Можно брать покупные составы – специально для рыбы.

Каждую тушку нужно посолить и смочить в яичном растворе. Бросаем рыбу на разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне минут 10-15 – до готовности.

Какую же вкуснятинку мы получили — ароматную жареную рыбку с золотистой, хрустящей аппетитной корочкой! А если ее подать с хреновой закуской (из магазина) или собственноручно приготовленным соусом, то кулинарный успех я вам гарантирую!

Вот так готовится ряпушка жареная. Рецепты же есть и другие.

Ряпушка по- карельски

Как готовится соленая и жареная ряпушка, рецепты мы уже посмотрели, теперь попробуем вариант с духовкой. Ингредиентов потребуется, как всегда, не много и самых обычных.

1. Ряпушка – 500-800 г.
2. Картофель – 4-5 шт.
3. Лук репчатый – 2 шт.
4. Сметана.
5. Соль, специи.

Как готовится в духовке ряпушка, рецепты не сложные, в чем убедитесь сами. Рыбу чистим, потрошим, моем, солим, откладываем в сторонку. Дно противня выкладываем листом лаврушки – для аромата и начинаем действо.

Рыбку выкладываем одна к одной – слоем. Поверх следует слой лука – кольцами. Сверху лука – картофель кружочками. Сметаной заливаем. И снова рыба. Слои повторяем. В идеале – должно получиться по 2 слоя на каждый ингредиент. Не знаю как вы, а у меня уже слюнки текут.

Ставим противень в разогретую духовку и готовим 30-40 минут. Полученный слоенный пирог можно разрезать на куски и подавать порциями. Вот такая она рыба ряпушка. Как готовить, ее мы теперь знаем! Приятного аппетита!

---

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Pannil praetud rääbised/ Жареная ряпушка — Vinegrette

Наверное, нет в мире еще более простой и непритязательной кухни, чем эстонская. Во всяком случае, мне не попадалось пока. Минимум ингредиентов, минимум манипуляций с ними, даже специй практически никаких не используется (иногда даже перец!). И ведь может показаться, что эстонская кухня скучна и уныла, особенно на фоне многих других европейских. Возможно. Но в этом есть свой особый шарм, своя магия и «изюминка».

Сегодня как раз один из примеров этого. Возьмем простую и недорогую рыбку, например, ряпушку. Просто обваляем ее в муке с солью и пожарим. И подадим с картошечкой и укропом. Проще уже некуда, правда? Да и зачем усложнять? Разве что муку возьмем ржаную, для колорита и разнообразия.

К слову, подобную рыбку любят еще и в Финляндии и Карелии!

Комментарии и советы:

* Вместо ржаной муки можно взять овсяные хлопья. * Для жарки используется 2 вида масла. Сливочное придает вкус, а растительное замедляет сгорание сливочного масла. Что касается количества, то масло должно тонким слоем покрывать  дно сковородки. * Жарьте рыбу на средне-сильном огне. Так она не сгорит и успеет прожариться.

---

Нам понадобится (на 3-4 порции):

Ряпушка	8 шт
Ржаная мука	для обваливания
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Укроп	несколько веточек
Растительное масло	для жарки
Сливочное масло	для жарки

---

Сложность	☆☆☆☆☆
Время
Кухня	Эстонская кухня

---

Источник: nami-nami.blogspot.ru

---

Приготовление:
1. Ряпушку вымойте и выпотрошите. Голову удалять не нужно (хотя на фото у меня ряпушка без голов). Обсушите бумажными полотенцами.

2. Смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте рыбу со всех сторон.

3. Хорошо разогрейте сковороду с растительным и сливочным маслом и обжарьте ряпушку с обеих сторон до золотистого цвета, по 2-3 минуты на сторону.

4. Подавайте сразу же, посыпав рубленым укропом. На гарнир отлично подойдет вареная картошка.

Head isu!

Ряпушка рецепты приготовления на сковороде с луком, ряпушка жареная на сковороде

Сегодня у нас на столе ряпушка жареная на сковороде и тушеная с луком – два самых вкусных и популярных рецепта. Ряпушка относится к семейству сиговых, обитает в холодных северных озерах. В ее белом мясе содержится огромное количество полезных полиненасыщенных жирных кислот и минеральных веществ, которые благотворно влияют на иммунную, нервную и сердечно сосудистую систему, а также на работу головного мозга. Что характерно, рыба, подверженная термической обработке, в том числе копчению и солению, не теряет своих полезных качеств.

Из-за очень низкого содержания калорий ряпушка рекомендуется для диетического питания. Несмотря на небольшое количество калорий (от 70 – 80 ккал), она довольно сытная и питательная. В кулинарии ряпушку чаще всего засаливают или жарят на сковороде. Ряпушка имеет приятый, нежный вкус и практически не имеет характерного для рыбы запаха. Готовится очень быстро – за это ее уважают современные хозяйки. Если вам на глаза попалась ряпушка – обязательно ее приобретите и приготовьте что-нибудь вкусненькое на ужин.

Описание ряпушки

Ряпушка — рыба, которая относится к сигам. Внешне она похожа на селёдку, так как тело её немного сжимается по бокам, верхняя челюсть несколько короче, чем нижняя. Брюхо рыбы белое, бока голубые, а спина сероватого оттенка. Ряпушка обычно не достигает более двадцати сантиметров длины, но попадаются особи, размер которых составляет тридцать пять сантиметров.

Эта пресноводная рыбка встречается в российских озёрах, иногда и в реках, а также в заливах Балтийского моря. Кроме этого, её можно встретить в Германии, Шотландии, Финляндии, Беларуси и Дании.

Очень низкую калорийность имеет ряпушка. Рыба (где водится она, мы уже знаем) крайне полезна для человеческого организма. Ее мясо содержит много углеводов, белков и жиров, а также иных полезных веществ, витаминов, элементов. Также в нем находится огромное количество магния, который способствует нормализации работы нервной системы. Однако она склонна быстро портиться, поэтому готовить её рекомендуется сразу. Рассмотрим несколько нехитрых рецептов приготовления ряпушки.

Ряпушка – что за рыба, её польза и вред

Ряпушка – это ценная пресноводная рыба, которая принадлежит сразу двум семействам – Лососевых и Сигов.

В 17 веке ряпушка считалась царской рыбой, так как была под личной охраной Алексея Михайловича. Незаконный улов влек за собой жесткие методы наказания.

В конце столетия в России вылавливалось около 30 тонн таких рыб, но уже в середине 20 века улов резко сократился, а сегодня объем не превышает и двух тонн.

Обитает ряпушка в северной части Европейской России, преимущественно в озерах. Особенно высока вероятность выловить ее в Ладожском, Онежском, Чудском и других северных водоёмах. Это объясняется тем, что ряпушка не переносит тепла, так как нуждается в большом количестве кислорода, а чем прохладнее вода, тем кислорода в ней больше.

По внешнему виду ряпушка небольшая – в длину от 15 до 20 см, иногда встречаются особи длиной в 35 см. Такую рыбу многие путают с сельдью и действительно, со стороны они похожи. Но все же у ряпушки есть свои отличительные особенности. Нижняя челюсть у нее длиннее верхней, чешуя крупная и боковые линии приближены к спине.

Царская рыба ряпушка – не только съедобная, но и очень полезная.

• В ней много минералов, полезных веществ, а также содержатся белки, жиры и витамин РР.
• В ней достаточно магния, а также фосфора и омега 3, которые способствуют лучшему усвоению кальция.
• Нельзя не отметить, что мясо ряпушки низкокалорийное. На 100 г продукта приходится всего лишь 70 ккал, поэтому такую рыбу можно включать в рацион диетического питания.

При регулярном употреблении ряпушки обеспечивается нормальная работа клеток мозга, сердца и мышц.

В нашей статье вы узнаете некоторые рецепты приготовления рыбы ряпушки. Несмотря на ее ценность, нежную структуру и приятный вкус, ряпушку не так часто используют в кулинарии. На прилавках магазинов также редко встречаются мороженые тушки. Чаще такую обитательницу водоемов можно увидеть копченой или в виде консервов.

Как засолить ряпушку дома

Рыбу хорошенько промывают, перетирая руками таким образом, чтобы кожа отошла. Потом её кладут в большую посуду и ошпаривают кипятком, варят, аккуратно помешивая. Сваренную рыбу откидывают на дуршлаг и остужают. Тем временем готовят заправку. Для этого кипятят воду, куда предварительно кладут уксус, лавровый лист, нарезанный корень хрена и соль. Ряпушку кладут в другую ёмкость слоями, чередуя со смесью из укропа, лаврового листа и молотого перца. Потом ёмкость заливают заправкой и оставляют настаиваться три дня. За это время вся рыба должна пропитаться уксусом. Затем сверху кладут гнёт и оставляют на две недели, а потом ёмкость закупоривают.

Рассмотрим и другие, не менее популярные, блюда из ряпушки.

Царская рыба на пару в мультиварке

Несмотря на то, что ряпушка относится к семейству лососевых, ее мясо считается диетическим продуктом с низким содержанием калорий. Поэтому для тех, кто придерживается строго питания, мы рекомендуем приготовить рыбу на пару в мультиварке.

Ингредиенты:

• ряпушка;
• лимон;
• соль, перец, приправы.

Способ приготовления:

1. Тушки рыбы приправляем специями и соком лимона, оставляем мариноваться на полчаса.
2. Выкладываем заготовки на решетку, не забываем в чашу налить воду. Для аромата можно добавить несколько горошин душистого перца и лавровый лист.
3. Включаем режим «На пару», устанавливаем время 30 минут и ждем звукового сигнала.

Запечённая ряпушка по-сибирски

Ингредиенты: пятьсот граммов рыбы, пять картофелин, одна морковь, три ложки масла растительного, двести граммов майонеза, одна ложка нарезанного укропа, одна луковица, соль и специи по вкусу.

Приготовление

Прежде всего должна быть очищена и промыта ряпушка. Рыба тогда откладывается в сторону, начинают заниматься овощами. Итак, картофель очищают и нарезают ломтиками, смешивают с небольшим количеством майонеза (сто граммов), посыпают специями по вкусу. Лук режут полукольцами, морковь натирают на тёрке. Всё это укладывают в смазанную маслом форму, сверху кладут ряпушку, мажут её майонезом, посыпают различными специями. Форму отправляют в духовой шкаф на сорок минут. Готовую рыбу подают остывшей.

«Калакукко», или финский пирог с ряпушкой

«Калакукко» представляет собой национальное блюдо Финляндии, которое нельзя встретить в ресторанах, поскольку готовят его дома. В качестве начинки применяется рыба ряпушка, фото которой прилагается. Пирог похож на обычную буханку хлеба, но начинка, что находится внутри него, очень вкусная.

Ингредиенты: четыре стакана пшеничной муки, четыре стакана муки ржаной, три стакана воды, две ложки масла растительного, две ложки соли.

Для начинки: семьсот граммов очищенной рыбы, сто пятьдесят граммов бекона, одна ложка риса, одна ложка соли.

Приготовление

Сначала замешивают тесто: в миску наливают воду, добавляют масло растительное, соль, муку. Готовое тесто раскатывают, делая края тонкими. В середину коржа высыпают длинный рис, сверху выкладывается ряпушка (рыба), рецепты которой мы сегодня изучаем, посыпается солью, потом кладут нарезанный пластинами бекон и тоже солят. Потом свободные места на корже смазывают водой, делают «конвертик», свернув концы с боков, а затем сверху и снизу. Границы соединений аккуратно расправляют при помощи ножа, смоченного водой. Сверху пирог посыпают мукой, укладывают на противень, устланный пергаментной бумагой, и выпекают сорок минут. За это время он должен подрумяниться.

Готовый пирог смазывают маслом сливочным, заворачивают в бумагу, а потом в фольгу и снова ставят в духовой шкаф на четыре часа выпекаться при небольшом огне. Ряпушка (рыба, находящаяся внутри пирога) за это время хорошо пропарится, кости её станут очень мягкими, поэтому пирог смело можно будет давать детям.

Тонкие пироги

По-карельски keitinpiirai

.

Составляющие.

Для теста: 1 яйцо, 1 стакан молока, соль по вкусу, пшеничная или ржаная мука. Для начинки: ½ стакана риса, 2 яйца, сваренные вкрутую, соль и сахар по вкусу.

Процесс.

Яйцо и молоко хорошо перемешать, добавить соль и, постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто. Тесто скатать в жгут, разрезать на одинакового размера кусочки, скатать их в шарики. Каждый шарик раскатать очень тонко, насколько это только возможно. Готовые корочки можно складывать горкой, предварительно слегка пересыпая мукой, чтобы они не прилипали друг к другу.

Для начинки сварить рассыпчатую рисовую кашу, добавить туда нарезанные кусочками крутые яйца и сахарный песок по вкусу. Можно использовать и только сахарный песок. Тоже будет очень вкусно. Такие пироги очень любят дети.

На одну половину сканца положить пару ложек начинки и накрыть другой половиной, сложив сканец пополам. Слегка прижать и обрезать края коржа, прокатив по ним краем блюдца. Жарят пироги на хорошо разогретой сковородке на растительном масле.

Какие бы ни были на столе торты и пирожные, эти пироги улетят вмиг. Вкуснотища необыкновенная. Раньше их пекли на праздники, для гостей и когда принимали сватов.

Ряпушка в панировке

Ингредиенты: один килограмм очищенной рыбы.

Для панировки: сто пятьдесят граммов хрустящих хлебцев, полторы ложки соли, пол-ложки белого перца молотого, масло сливочное для жарки.

Приготовление

Хлебцы хорошо измельчают при помощи блендера. А можно уложить их между полотенцами и пройтись сверху скалкой, чтобы они превратились в крошку. В эту крошку добавляют соль и специи. Подготовленная заранее ряпушка (рыба, рецепты которой мы рассматриваем) обваливается в панировке и обжаривается на масле сливочном. Готовую рыбу остужают и подают вместе с картофельным пюре и джемом из брусники.

Жаренная на сковороде

Маленькая рыбка всегда вкусно получается на сковороде. Сочная, с хрустящей корочкой ее с удовольствием съедят все члены семьи. Косточки после термической обработки становятся очень мягкими и съедобными. Это делает ряпушку еще более полезной, ведь, как известно, в костях содержится кальций.

Подавать жареную ряпушку можно с любым гарниром.

Необходимые продукты:

• рыба – 1 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• мука или сухари для панировки – 1 стакан;
• масло растительное – 100 мл;
• масло сливочное – 2 ч. л.

Как пожарить рыбу в мультиварке

Пошаговое приготовление:

1. Ряпушку выпотрошить и помыть под проточной водой. Сложить в глубокую миску, посолить и перемешать вручную. Оставить на 10–15 минут.
2. В большую плоскую тарелку насыпать муку. Сковороду поставить на средний огонь, вылить растительное масло и добавить к нему сливочное.
3. Обвалять каждую рыбинку в муке. Жарить по 2 минуты с каждой стороны. Должен появиться красивый золотистый цвет и приятный аромат.
4. Снять со сковороды и переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Ряпушка жареная готова.

Совет! Для того чтобы быстро обвалять рыбу в муке, можно использовать пакет. В него необходимо высыпать муку и опустить рыбу, после чего хорошо перемешать.

Ряпушка по-уральски

Ингредиенты: четыре ложки муки пшеничной, одна ложка карри, восемьсот граммов свежемороженой ряпушки, одна ложка сухого укропа, половина луковицы, один килограмм картофеля, одна ложка сухой паприки, одна ложка соли.

Приготовление

Хотите узнать, как приготовить ряпушку по-уральски? Для начала, естественно, необходимо её разморозить, потом почистить, промыть, обсушить и обвалять в соли с мукой. Затем рыбку жарят на масле.

Очищенный картофель нарезают на большие ломтики и обжаривают. Лук режут кольцами, обмакивают их в различные разноцветные специи. Остывшую рыбу кладут на блюдо, рядом выкладывают картофель и лук и подают.

Уха из ряпушки

Ингредиенты: полтора литра воды, три картофелины, половина луковицы, одна рыбина, соль и специи по вкусу.

Приготовление

Очень вкусной получается уха, когда она приготовлена из такого продукта, как ряпушка (рыба). Сначала воду доводят до кипения, потом кладут нарезанный кубиком картофель. Когда вода снова закипит, в неё опускают порезанную кусками рыбу, лук и варят пятнадцать минут. За несколько минут до конца варки уху солят и добавляют специи. Готовое блюдо разливают по тарелкам, кладут куски рыбы, украшают по желанию зеленью.

«Нежная» ряпушка

Ингредиенты: пятьсот граммов рыбы, две моркови, одна луковица, двести граммов нежирной сметаны, укроп и молотый перец чёрный.

Приготовление

У очищенной рыбы удаляют хвост и голову, хорошо моют, откладывая в сторону икру, если она есть. Ряпушку солят и перчат, перемешивают, обваливают в муке и жарят на масле по две минуты с каждой стороны. Готовую рыбу выкладывают на тарелку и откладывают в сторону.

В посуду кладут сметану, укроп и икру, соль и специи, добавляют небольшое количество воды или рыбного бульона и хорошо перемешивают. На рыбу выкладывают сверху нарезанный лук и морковь, заливают всё сметаной, накрывают крышкой и тушат на небольшом огне пятнадцать минут. Готовое блюдо посыпают укропом и подают.

Русский пирог рыбник из дрожжевого теста пошаговый рецепт

ijuls.com » Рецепты » Выпечка »

Сегодня будем готовить пирог Рыбник из дрожжевого теста. Это традиционный русский пирог с начинкой из свежевыловленной рыбы. В Тверской области ежегодно проводится фестиваль посвящённый именно рыбным пирогам — «Селигерский рыбник» где «звездные» повара готовят рыбные пироги по старинным рецептам.

Рыбная начинка для пирога

В качестве начинки в рыбник подойдёт почти любая свежая морская или речная рыба. Вы можете использовать семгу, треску, налима и карпа.

Сегодня мы будем готовить пирог с жирным сазаном, добавим в него поджаренного репчатого и свеженького зеленого лука, немного укропа.

Пирог из только что выловленной рыбы всегда получается сочным и в него никогда не заливается дополнительный бульон, так что формуя корочки не забудьте про бортики.

Единственный недостаток речной и озерной рыбы это кости. Совсем избавится от них не получится, поэтому старайтесь брать крупную рыбу, в ней кости побольше и их будет легче удалить. А оставшиеся придётся выбирать руками.

Дрожжевое тесто для пирога с рыбой

Рыбник можно приготовить из любого теста из слоенного или дрожжевого, его пекут из пресного или сдобного теста. Но раньше на Руси использовали только ржаную муку. Ржаное тесто несколько отличается от пшеничного, получается чуть более липким чем тесто из пшеничной муки. Оно отлично, не растекаясь, держит форму. А выпечка из него получается очень мягкой.

Я не очень люблю подолгу возиться с тестом, поэтому для пирога замешу тесто из обычной муки.

Попробуем приготовить?

Ингредиенты для теста:

1. 240 миллилитров теплого молока.
2. 60 миллилитров теплой воды.
3. 3 яйца.
4. 1 яичный желток для яичной глазури.
5. 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
6. 650 граммов муки.
7. 20 граммов сахара.
8. 8 граммов соли.
9. 1 пакетик активированных дрожжей.

Ингредиенты для рыбной начинки:

1. 900 граммов свежей рыбы (чистый вес без головы и костей).
2. 1 большая луковица.
3. 3 столовые ложки сливочного масла.
4. 1 пучок укропа.
5. 1 пучок зеленого лука.
6. Соль и перец — по вкусу.
7. 60 граммов риса (по желанию).

Дополнительное оборудование:

• Миксер.
• Миска.
• Лист для выпечки
• Скалка.

Приготовьте дрожжевое тесто для рыбника

• Если вы счастливый обладатель хлебопечки, то загрузите в нее все ингредиенты для теста. Включите программу «Тесто». Через полтора часа оно будет готово.
• Если вы замешиваете тесто на миксере или вручную.
• Налейте в чашку миксера 60 миллилитров теплой воды, насыпьте сахар и дрожжи. Накройте чашку пластиковой пленкой и отставьте в сторону минут на 10, пока смесь не начнет пениться.
• Тем временем взбейте в другой чашке 3 яйца и 240 миллилитров теплого молока. добавьте в них соль и хорошенько перемешайте.
• Когда дрожжи начнут пениться влейте в них смесь яиц и молока, просейте 650 граммов муки и замесите тесто. Когда тесто под крючком миксера станет пластичным, и начнет собираться в шарик добавьте в него 3 столовые ложки растопленного (но не горячего!) сливочного масла и продолжайте замешивать до полного объединения.
• Выложите тесто на припорошенную мукой рабочую поверхность и немного промесите. Положите шарик теста обратно в миску. Накройте ее пленкой и отставьте в теплое место на 1 час, пока оно не удвоится в объёме.

Приготовьте начинку для пирог рыбник

• Если вы готовите рыбник из целой рыбы. Помойте рыбу и выпотрошите. Возьмем филе для начинки. Если будете запекать рыбу целиком, удалите жабры. Я не очень люблю выбирать рыбные кости, поэтому начинку готовлю из рыбного филе. Нарежьте рыбное филе на куски, посолите и поперчите. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник. Очистив лук, нашинкуйте его перьями (как нарезать лук перьями читайте в этом рецепте). На сковороде разогрейте масло сливочное и добавив чуть-чуть сахара обжарьте лук в течение 5 минут. Снимите сковороду с плиты когда лук станет прозрачным и только-только начнет темнеть.
• Если вы решите добавить в начинку рис. Вначале промойте его и сварите. Распушите рис вилкой и отставьте в сторону остывать.

Сформуйте рыбный пирог

• Когда тесто поднимется, выньте его из хлебопечки или из миски в которой оно расстаивалось. Переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность, и быстро обомните. Недолго, всего в течение 30 секунд, чтобы выгнать из него воздушные пузыри.
• Разделите тесто на 2 половины.
• Раскатайте одну половину теста в большой прямоугольный сочень толщиной около 5-7 миллиметров. Он должен получиться по размеру чуть больше вашего листа для выпечки.
• Смажьте лист для выпечки сливочным маслом. Намотайте сочень на скалку и аккуратно выложите его в противень.
• Если вы готовите рыбный пирог с рисом. Выложите рис на тесто и разровняйте его оставляя чистый край шириной 5-7 сантиметров. Если вы готовите рыбник без риса просто пропустите этот шаг.
• Выложите сверху по центру пласта теста (или уже на рис) обжаренный лук. Сверху посыпьте его половиной нарезанного зелёного лука и укропа. Уложите подготовленное рыбное филе или рыбу целиком. Посыпьте рыбу сверху остатками нарезанного зеленого лука и укропа.
• Сверху на рыбу положите 30 граммов сливочного масла нарезанного небольшими кусочками.
• Раскатайте вторую половину теста, и накройте ей пирог. Обожмите края обрезая лишнее тесто.
• Оставшееся тесто промесите и выкатайте из него тонкий лист. Нарежьте его на полосы шириной в один сантиметр и сплетите из них решетку на поверхности пирога. Обожмите ее по краю.
• Накройте пирог кухонным полотенцем и отставьте в теплое место на для повторного подъема на 30-40 минут.

Как выпекать пирог рыбник

• Пока пирог поднимается, включите духовку и разогрейте ее до 220°С.
• Когда духовка разогреется, снимите с пирога кухонное полотенце. Взбейте яичный желток с 2 столовыми ложками теплой воды. Поварской кистью нанесите эту смесь на поверхность рыбника.
• Небольшим ножом проколите в нескольких местах верхнюю корочку для выхода пара. Поставьте пирог в духовку и выпекайте в течение 40 минут. Минут через 20 после начала выпечки, когда верхняя корочка станет золотисто коричневой, накройте пирог фольгой, чтобы предотвратить пригорание.

Приятного Аппетита!

(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Источник: https://ijuls.com/recipes/russkij-pirog-rybnik-iz-drozhzhevogo-testa-poshagovyj-retsept/

Несколько слов о ряпушке

Рыболовы чистят ряпушку по-своему. Издавна принято пальцем правой руки удалять жабры и одним движением вытаскивать внутренности. Потом рыбу промывают в озёрной воде. Этот опыт передаётся в семьях рыбаков из поколения в поколение. Ряпушка является достаточно вкусной рыбой, а готовят её по-разному. Можно обвалять её в сухарях и пожарить на масле. Так готовят ряпушку на открытом огне. Интересно то, что именно в мясе этой рыбки содержится намного больше магния, чем у других видов рыб, поэтому она так ценится в кулинарии. Особенно ценно то, что магний хорошо сочетается с гистидином, который также присутствует в ряпушке. Они-то и способствуют сильной стимуляции нервной и иммунной систем организма человека. Поэтому рекомендуется вводить в свой рацион такой ценный продукт, как рыба под названием ряпушка, тем более что готовить её не составляет труда.

Запеченная в духовке с луком и морковью

Это угощенье приятно удивит своим вкусом. Рыбка под овощной шубой получается сочная, нежная и ароматная. Морковь придаст небольшой сладости. Ряпушка в духовке для многих станет любимым блюдом.

Подавать запеченную ряпушку под овощной шубой можно не только в горячем, но и в холодном виде.

Что понадобится:

• рыба – 800–850 г;
• растительное масло – 100–120 мл;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 крупные головки;
• соль – 2 ч. л.;
• черный перец молотый – 0,5 ч. л.;
• зелень для украшения.

Как готовится это блюдо:

1. Ряпушку промыть от чешуи, удалить головы и внутренности. Снова промыть.
2. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на раскаленном масле до появления мягкости и приятного аромата.
3. Рыбу выложить слоями в форму для запекания, посолить, поперчить. Сверху высыпать всю зажарку вместе с растительным маслом.
4. Поставить в разогретую духовку до 180 С°. Готовить ряпушку 40–45 минут. Форму можно накрыть фольгой или крышкой.

По истечении времени достать готовое рыбное блюдо из духовки и украсить по своему желанию.

Справка! В ряпушке очень вкусная икра, поэтому для запекания ее можно не чистить от внутренностей.

Рецепт: Жареная ряпушка | Это просто бесподобно вкусно!

LisyonokSPbРоссия, Санкт-Петербург Репутация: +1570Все рецепты автора: 100 Дата публикации: 2015-02-22 Рецепт понравился: 14

Ингредиенты:
ряпушка — 1 кг;
соль — по вкусу;
мука — 300 г;
масло подсолнечное — 3 ст л

Способ приготовления: Я уже много раз писала о том, что я родом из Карелии. Поэтому многие мои блюда — это блюда из рыбы. Мы сами ловим рыбу или покупаем у знакомых рыбаков только что выловленную. Это экологически чистая еда. Наша Карелия всегда считалась одним из экологических центров России. Хоть и леса стали вырубать безжалостно и варварски на продажу в Финляндию… А теперь еще и карьеры собираются открывать по добыче строительных материалов… Но это все к рецепту не относится, пока мы наслаждаемся нашей чистой рыбой.
Ряпушка — очень вкусная и нежная рыбка. Ее ловят сачками. Мы ее немного подсаливаем и храним в морозилке. Прежде чем приготовить, надо немного вымочить, чтобы вышла лишняя соль, но зато она гораздо вкуснее, когда пропитается солью.
Ее можно готовить по-карельски в бульоне на сковороде с картофелем, но мне она особо нравится обжаренная в муке. Особенно, когда в ней есть еще икра.
Чистить ряпушку очень легко — отрываем голыми руками голову, пальцем вытаскиваем кишки, промываем — все. Секундное дело. Чешуи у нее нет.
Итак, нашу вычищенную, вымоченную от соли ряпушку мы обваливаем в муке.

Затем обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистой корочки, готовые порции выкладываем на тарелку и обжариваем следующие.

Икру добавляем к обжаренной ряпушке.

Укладываем всю обжаренную рыбку обратно в сковородку, добавляем немного воды и тушим под закрытой крышкой минут 10.
Наша рыбка готова — это быстрый ужин для работающих занятых мам.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Как жарить ряпушку на сковороде

Рыба ряпушка – что за рыба? 7 рецептов приготовления — Дом и сад

Ряпушка — это пресноводная рыба, относящаяся к семейству лососевых. Она является промысловым объектом рыболовства северных районов.

В дореволюционной России вылавливалась тоннами, но популяция сокращалась, и некоторые ее виды попали в Красную книгу.

На прилавках магазинов встречается редко. В Европе эту рыбу выращивают искусственно. Ряпушка обитает в холодных северных водах на глубине с песчаным или глинистым дном. Избегает теплую воду и мелководье.

В России эту рыбу можно увидеть в больших озерах (Ладожское, Онежское, Белое и др). Реже встречается в реках. Также обитает в заливах Балтийского моря. Еще ее можно встретить в Дании, Шотландии, Белоруси, Скандинавии, Германии и Финляндии.

Рыба достигает в среднем до 20 см, но есть очень крупные особи, которые в длину достигают 35 см. По форме она похожа на сельдь.

Тело имеет крупную чешую, бока серебристого окраса, спина серо-голубого, а брюхо белого. Питается мелкими ракообразными. Начало нереста выпадает на позднюю осень или раннюю зиму. Самки метают до 3600 икринок.

Способность к размножению появляется на 2-м году жизни, когда размеры достигают 7 см.

Ловят эту рыбу с помощью неводов разной конструкции. На крючок попадается редко. Более интересна рыбалка зимой. Со льда ряпушку можно поймать на мормышку, крючок и гирлянду. Кивок нужно ставить жесткий. Ловится рыбка на глубине, поэтому в ветреную погоду на льду без палатки не обойтись.

Полезные свойства ряпушки

Ряпушка содержит белки, жиры, витамины, минеральные вещества. Ее мясо богато омега-3 кислотами, фосфором и кальцием, обладает высоким содержанием магния (на 100 г продукта приходится 175 мг). Калорийность у нее низкая, благодаря чему подходит для диетического питания.

Питательные свойства рыбы обеспечивают полноценное питание сердцу, мышцам и клеткам головного мозга. При копчении и солении все полезные вещества сохраняются.

Рецепты приготовления

Существует множество различных способов приготовления этой рыбки. Она ценится в свежем, соленом и копченом виде.

Жареная ряпушка

Как и любая другая рыба, хороша ряпушка жареная. Рецептов приготовления очень много. Самым быстрым вариантом, как жарить ряпушку на сковороде, является приготовление ее в кляре из яйца.

Потребуется:

• 800 г рыбы;
• растительное масло;
• яйца;
• соль и специи на выбор.

Для начала нужно очистить рыбку от чешуи. Можно не потрошить перед жаркой, удобнее будет голову с внутренностями удалять в момент употребления. Да и выпотрошенная ряпушка в процессе жарки может развалиться.

Затем необходимо взбить яйца (можно вручную или с помощью миксера) и добавить в них соль со специями. Тушки посолить, обмакнуть в яичной смеси. Далее, уложить в разогретую сковородку и обжарить на среднем огне до готовности в течение 10 минут.

Ряпушка получается ароматной и с хрустящей корочкой.

Засолка рыбы

Потребуется на 400 г рыбки столько же соли. В качестве приправ можно использовать перец черный молотый и душистый, лавровый лист, чеснок. Обязательно свежую рыбу почистить и выпотрошить. Если есть икра, то ее лучше оставить, так как в соленом виде она очень вкусна.

Берем тару, на дно которой насыпается ровный слой соли, заранее смешанной с сухими приправами. Рыба укладывается слоями плотно друг к другу. В пространства кладется чеснок зубчиками.

Все слои нужно пересыпать приправой. Блюдо в такой соляной шубе необходимо поместить под гнет и убрать в прохладное место (в холодильник) на 36 часов.

После этого ряпушку нужно промыть от излишков соли, просушить и можно употреблять в пищу.

Рецепт по-уральски

Потребуется:

• 4 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ст. л. карри;
• 800 г ряпушки;
• по 1 ст. л. соли и сухих укропа и паприки;
• половина луковицы;
• 1 кг картофеля.

Рыбу нужно почистить, вымыть, обсушить и обвалять в соли с мукой. Далее, пожарить в масле. Картофель нарезать большими ломтиками и обжарить. Лук порезать кольцами, обмакнуть в специи. Остывшую рыбу положить на блюдо, рядом выложить картофель и лук. Блюдо готово.

Ряпушка по-карельски

Это блюдо готовится в духовке. Ингредиенты:

• около 800 г рыбы;
• 5 картошин;
• 2 головки репчатого лука;
• сметана;
• лавровый лист;
• соль и специи.

Рыбу почистить и выпотрошить, вымыть и посолить. Дно противня выложить лавровым листом. Тушки выложить слоем, сверху уложить лук кольцами, затем картофель, нарезанный кружочками и залить сметаной. Потом снова рыбу, и так повторяем слои. Должно получиться по два слоя каждого ингредиента.

Противень ставится в разогретую духовку. Готовить 30−40 минут. Полученное блюдо можно разрезать на кусочки и подавать порциями.

Классическая уха

Ингредиенты:

• 600 г ряпушки;
• 150 г репчатого лука;
• по 200 г картофеля и моркови;
• соль, зелень и молотый перец по вкусу;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин перца;
• 50 мл водки.

Уху из ряпушки можно приготовить как на костре, так и в кастрюле.

Рыбку можно не потрошить, достаточно очистить от чешуи. Костей у нее очень мало, а внутренности не испортят вкус готового блюда. Да и тушка может развалиться, сделав бульон мутным. Далее, вымыть холодной водой, добавить лавровый лист и перец. Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 10 минут.

После этого рыбу нужно вынуть из бульона, отделить мясо от голов и костей. Затем нарезать лук, кубиками морковь и добавить в бульон. Посолить, положить туда картофель (нарезать по своему усмотрению). Потом влить водку, всыпать зелень и варить до готовности моркови и картофеля.

За несколько минут до готовности добавить рыбу.

Финский пирог

Его другое название — «Калакукко». Это национальное блюдо Финляндии, готовят его только дома. Ряпушка используется в качестве начинки.

Потребуется:

• по 4 стакана пшеничной и ржаной муки;
• 3 стакана воды;
• по 2 ст. л. растительного масла и соли.

Для начинки:

• 700 г рыбы;
• 150 г бекона;
• по 1 ст. л. риса и соли.

Сначала нужно замесить тесто. В миску налить воду, добавить масло, соль и муку. Готовое тесто раскатать, края должны быть тонкими. В середину коржа всыпать рис, а сверху выложить ряпушку, посыпать солью. После положить нарезанный бекон пластинами и посолить.

Свободные места на корже смазать водой, сделать «конверт» (свернуть концы с боков, сверху и снизу). Соединения расправить с помощью ножа, смоченного водой.

Сверху пирог посыпать мукой, уложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 40 минут.

Готовый пирог смазать сливочным маслом, завернуть в бумагу, а затем в фольгу и снова поставить в духовку на 4 часа печься на среднем огне.

В мясе ряпушки содержится больше магния, чем у других видов рыб, из-за этого она так ценится в кулинарии. Магний отлично сочетается с гистидином, который тоже присутствует в рыбке. Они способствуют стимуляции иммунной и нервной систем человека. Поэтому рекомендовано вводить в свой рацион этот ценный продукт, тем более готовить ее нетрудно.

Источник: https://sovetzhen.ru/ryba-ryapushka-chto-za-ryba-7-receptov-prigotovleniya.html

Как солить ряпушку

Ряпушкой называют серебристую рыбу Карелии мелкого и среднего размера с мягким и вкусным мяском. Тонкие косточки у рыбы имеются в небольшом количестве, кушать ее удобно. В осеннее время ряпушка идет косяками на нерест и ее вылавливают и продают в больших количествах.

Из рыбки можно приготовить разные кушанья, например, уху, жаренку. Соленое лакомство идет к пиву или послужит дополнительной закуской к ужину. Научиться, как солить ряпушку, просто.

Классический карельский посол ряпушки

Перед тем, как ряпушку начинают солить, ее стараются не очищать, мыть их тоже не следует, чтобы продукт не испортился раньше времени. Рыба солится цельно. В желудках рыбки, которая нерестится, пусто, а в брюшках много икры или молок. Карельская старинная рецептура требует свежую ряпушку в количестве полного двенадцатилитрового ведра и 1 килограмм 700 либо 800 грамм соли.

Берут чистое ведро, сыплют в него соль в небольшом количестве. Ряпушка укладывается тонким слоем, брюшки рыбки могут располагаться в любые стороны, присыпается соляными кристалликами. Засолив несколько рядов ряпушки, и оставив верхним слоем соль, берут тарелку или круг, разделочную доску из дерева, чтобы прикрыть продукцию, сверху необходимо поставить гнет.

Совет: Для наслаждения нежным рыбным вкусом не стоит солить ряпушку с большим количеством специй, иначе пряности его перебьют.

Соленую ряпушку убирают на хранение в холод, подойдет гараж, погреб или подпол. Перед употреблением рыбка вымачивается в течение нескольких часов. Вода время от времени меняется. Немного соли на тушках все же должно остаться.

Как пожарить посоленную карельскую рыбу?

Ряпушку едят и в качестве селедки, и в виде добавки к определенному блюду, например, хороша и вкусна жареная соленая ряпушка по карельской рецептуре. Для жарки килограмма рыбешек потребуется: от 100 до 150 грамм репчатого лука, 20 грамм сливочного масла, неполный стакан сметаны, листочек лаврушки, немного соли и черного перца.

Соленая рыбка чистится. Берется глубокая сковорода, в нее укладывают тушки, посыпают тонко нашинкованным лучком и 10 перечными горошинами. В сковороду наливают холодную воду, присаливают блюдо.

На сильном огне содержимое сковородки закипает, после чего кушанье тушится в течение 25 минуток. В блюдо добавляется масло, сметана, с этим составом ряпушка доготавливается на слабом огне еще 5 минуток.

Кушать рыбку можно горячей и холодной, а для жарки берут не только соленые тушки, но и свежий улов.

Карельский рецепт с картошкой

Засоленная в домашних условиях ряпушка прекрасно подойдет для семейного ужина или встречи гостей. В Карелии предусмотрительными хозяйками заготовки делаются на все случаи. Идеальным дополнением к рыбе будет картошка.

На пол кило соленой или свежей ряпушки готовят: крупную репчатую луковицу, 30 грамм масла по желанию, 200 грамм картофеля, немного черного перчика и лаврушки.

Рыбка выкладывается на сковороду, выше будет слой нарезанной картошки, 2 листика лавра и 5 перечных горошинок. К этому составу нужно добавить полукольца или мелкие кубики репчатого лука. Приливают к рыбе холодную воду, подсаливают «на глаз». После закипания блюда добавляют масло в количестве трех больших ложек, прикрывают все крышкой. Кушанье должно томиться около 40 минут.

Пряный посол карельской рыбки

В процессе, когда будут солить карельскую рыбку, местные рыболовы и кулинары используют целые тушки или потрошенные. Желательно, чтобы крупная ряпушка была очищена, и с удаленной головой.

Совет: Ряпушку можно выпотрошить, не используя ножик. С помощью ногтей отщипывается и отрывается хребет, расположенный за головой рыбешки. После этого легко вытащить из брюшной части кишку, икорка будет нетронута.

Прежде, чем начать солить, рыбу промывают под струями проточной воды, мелкие чешуйки отвалятся в процессе. Чтобы пряно посолить рыбу, используют сухой метод или рассольный, если хотят получить более нежную продукцию.

На 2 килограмма тушек ряпушки нужно запастись ингредиентами: тремя горошинами душистого перчика, 15 горошинками черного перца, 2 лавровыми листочками, литром воды, 120 гр. соли, 30 гр. Сахарного песка и кориандром.

Рыба чистится, промывается в контейнер из пищевого пластика либо используется эмалированная кастрюлька. Для мокрого посола отдельно в кастрюле смешивается вода с солью, сахаром и специями. Рассольную жидкость следует кипятить в течение 3 или 5 минут. Ряпушка заливается остывшим рассольным составом.

Не дать продукту всплыть поможет тарелка или досточка сверху, придавленная нетяжелым гнетом. Солить продукт следует, исходя из размера тушек. Время пряного посола варьируется от 2 до 4 дней.

Посол икры карельской рыбки

Можно вкусно солить икру ряпушки, которая станет прекрасным завтраком, намазанная на бутерброд с маслом. Ряпушка принадлежит к благородным сиговым рыбкам, если посолить ее икру, она будет очень нежной.

Кроме икры и соли, ничего для засола икры не потребуется. Самой вкусной икра получится, если солить ее по сухой методике. Перед тем, как начать солить, ряпушку следует помыть, чтобы избавиться от чешуек. От рыбешек отрываются головы, кишки аккуратно вытаскиваются, а икорка выдавливается в миску. Промывать ее не нужно.

С помощью вилки икра взбивается, оболочку, которая отстает в процессе, выбрасывают, а продукт солят. Соль берется любая, но лучше использовать мелкую, для стограммовой порции икринок ее следует взять примерно 5 грамм.

Икринки с соляными кристалликами размешиваются, пока не появится белая пенка. Полученная солёная продукция выкладывается в баночку из стекла, и оставляется в холодном месте. Размер икринок ряпушки очень мал, поэтому время для просаливания требуется немного, достаточно около или 6 часов, чтобы икорка загустела, после чего продукт считается готовым к употреблению.

Совет: Перед тем, как подать соленую икорную заготовку, можно добавить растительное масло и репчатый лучок.

Источник: https://edimsovkusom.info/spetsii/kak-solit-ryapushku.html

Как солить ряпушку — Место встречи — за столом

Ряпушка — это пресноводная рыба, относящаяся к семейству лососевых. Она является промысловым объектом рыболовства северных районов.

В дореволюционной России вылавливалась тоннами, но популяция сокращалась, и некоторые ее виды попали в Красную книгу.

На прилавках магазинов встречается редко. В Европе эту рыбу выращивают искусственно. Ряпушка обитает в холодных северных водах на глубине с песчаным или глинистым дном. Избегает теплую воду и мелководье.

В России эту рыбу можно увидеть в больших озерах (Ладожское, Онежское, Белое и др). Реже встречается в реках. Также обитает в заливах Балтийского моря. Еще ее можно встретить в Дании, Шотландии, Белоруси, Скандинавии, Германии и Финляндии.

Рыба достигает в среднем до 20 см, но есть очень крупные особи, которые в длину достигают 35 см. По форме она похожа на сельдь. Тело имеет крупную чешую, бока серебристого окраса, спина серо-голубого, а брюхо белого. Питается мелкими ракообразными. Начало нереста выпадает на позднюю осень или раннюю зиму. Самки метают до 3600 икринок. Способность к размножению появляется на 2-м году жизни, когда размеры достигают 7 см.

Ловят эту рыбу с помощью неводов разной конструкции. На крючок попадается редко. Более интересна рыбалка зимой. Со льда ряпушку можно поймать на мормышку, крючок и гирлянду. Кивок нужно ставить жесткий. Ловится рыбка на глубине, поэтому в ветреную погоду на льду без палатки не обойтись.

Ряпушка (рыба): рецепты приготовления

Сегодня в рационе практически каждого человека присутствуют рыбные блюда. И это неудивительно, так как они содержат жирные кислоты, витамины и минералы, что необходимы человеческому организму для нормального его развития.

Поистине универсальной в кулинарии считается ряпушка — рыба пресноводная. Её солят и коптят, варят и жарят, готовят на пару, запекают и так далее. Из этого продукта выходят отличные супы, вторые блюда и даже выпечка.

Именно ряпушка входит в состав знаменитого финского пирога, который славится на весь мир. Но что представляет она собой, давайте разбираться.

Описание ряпушки

Ряпушка — рыба, которая относится к сигам. Внешне она похожа на селёдку, так как тело её немного сжимается по бокам, верхняя челюсть несколько короче, чем нижняя. Брюхо рыбы белое, бока голубые, а спина сероватого оттенка. Ряпушка обычно не достигает более двадцати сантиметров длины, но попадаются особи, размер которых составляет тридцать пять сантиметров.

Эта пресноводная рыбка встречается в российских озёрах, иногда и в реках, а также в заливах Балтийского моря. Кроме этого, её можно встретить в Германии, Шотландии, Финляндии, Беларуси и Дании.

Очень низкую калорийность имеет ряпушка. Рыба (где водится она, мы уже знаем) крайне полезна для человеческого организма. Ее мясо содержит много углеводов, белков и жиров, а также иных полезных веществ, витаминов, элементов. Также в нем находится огромное количество магния, который способствует нормализации работы нервной системы. Однако она склонна быстро портиться, поэтому готовить её рекомендуется сразу. Рассмотрим несколько нехитрых рецептов приготовления ряпушки.

Как засолить ряпушку дома

Рыбу хорошенько промывают, перетирая руками таким образом, чтобы кожа отошла. Потом её кладут в большую посуду и ошпаривают кипятком, варят, аккуратно помешивая. Сваренную рыбу откидывают на дуршлаг и остужают. Тем временем готовят заправку.

Для этого кипятят воду, куда предварительно кладут уксус, лавровый лист, нарезанный корень хрена и соль. Ряпушку кладут в другую ёмкость слоями, чередуя со смесью из укропа, лаврового листа и молотого перца. Потом ёмкость заливают заправкой и оставляют настаиваться три дня. За это время вся рыба должна пропитаться уксусом.

Затем сверху кладут гнёт и оставляют на две недели, а потом ёмкость закупоривают.

Рассмотрим и другие, не менее популярные, блюда из ряпушки.

Запечённая ряпушка по-сибирски

Ингредиенты: пятьсот граммов рыбы, пять картофелин, одна морковь, три ложки масла растительного, двести граммов майонеза, одна ложка нарезанного укропа, одна луковица, соль и специи по вкусу.

Приготовление

Прежде всего должна быть очищена и промыта ряпушка. Рыба тогда откладывается в сторону, начинают заниматься овощами. Итак, картофель очищают и нарезают ломтиками, смешивают с небольшим количеством майонеза (сто граммов), посыпают специями по вкусу.

Лук режут полукольцами, морковь натирают на тёрке. Всё это укладывают в смазанную маслом форму, сверху кладут ряпушку, мажут её майонезом, посыпают различными специями. Форму отправляют в духовой шкаф на сорок минут. Готовую рыбу подают остывшей.

«Калакукко», или финский пирог с ряпушкой

«Калакукко» представляет собой национальное блюдо Финляндии, которое нельзя встретить в ресторанах, поскольку готовят его дома. В качестве начинки применяется рыба ряпушка, фото которой прилагается. Пирог похож на обычную буханку хлеба, но начинка, что находится внутри него, очень вкусная.

Ингредиенты: четыре стакана пшеничной муки, четыре стакана муки ржаной, три стакана воды, две ложки масла растительного, две ложки соли.

Для начинки: семьсот граммов очищенной рыбы, сто пятьдесят граммов бекона, одна ложка риса, одна ложка соли.

Приготовление

Сначала замешивают тесто: в миску наливают воду, добавляют масло растительное, соль, муку. Готовое тесто раскатывают, делая края тонкими. В середину коржа высыпают длинный рис, сверху выкладывается ряпушка (рыба), рецепты которой мы сегодня изучаем, посыпается солью, потом кладут нарезанный пластинами бекон и тоже солят.

Потом свободные места на корже смазывают водой, делают «конвертик», свернув концы с боков, а затем сверху и снизу. Границы соединений аккуратно расправляют при помощи ножа, смоченного водой. Сверху пирог посыпают мукой, укладывают на противень, устланный пергаментной бумагой, и выпекают сорок минут.

За это время он должен подрумяниться.

Готовый пирог смазывают маслом сливочным, заворачивают в бумагу, а потом в фольгу и снова ставят в духовой шкаф на четыре часа выпекаться при небольшом огне. Ряпушка (рыба, находящаяся внутри пирога) за это время хорошо пропарится, кости её станут очень мягкими, поэтому пирог смело можно будет давать детям.

Ряпушка в панировке

Ингредиенты: один килограмм очищенной рыбы.

Для панировки: сто пятьдесят граммов хрустящих хлебцев, полторы ложки соли, пол-ложки белого перца молотого, масло сливочное для жарки.

Приготовление

Хлебцы хорошо измельчают при помощи блендера. А можно уложить их между полотенцами и пройтись сверху скалкой, чтобы они превратились в крошку. В эту крошку добавляют соль и специи. Подготовленная заранее ряпушка (рыба, рецепты которой мы рассматриваем) обваливается в панировке и обжаривается на масле сливочном. Готовую рыбу остужают и подают вместе с картофельным пюре и джемом из брусники.

Ряпушка по-уральски

Ингредиенты: четыре ложки муки пшеничной, одна ложка карри, восемьсот граммов свежемороженой ряпушки, одна ложка сухого укропа, половина луковицы, один килограмм картофеля, одна ложка сухой паприки, одна ложка соли.

Приготовление

Хотите узнать, как приготовить ряпушку по-уральски? Для начала, естественно, необходимо её разморозить, потом почистить, промыть, обсушить и обвалять в соли с мукой. Затем рыбку жарят на масле.

Очищенный картофель нарезают на большие ломтики и обжаривают. Лук режут кольцами, обмакивают их в различные разноцветные специи. Остывшую рыбу кладут на блюдо, рядом выкладывают картофель и лук и подают.

Уха из ряпушки

Ингредиенты: полтора литра воды, три картофелины, половина луковицы, одна рыбина, соль и специи по вкусу.

Приготовление

Очень вкусной получается уха, когда она приготовлена из такого продукта, как ряпушка (рыба). Сначала воду доводят до кипения, потом кладут нарезанный кубиком картофель. Когда вода снова закипит, в неё опускают порезанную кусками рыбу, лук и варят пятнадцать минут. За несколько минут до конца варки уху солят и добавляют специи. Готовое блюдо разливают по тарелкам, кладут куски рыбы, украшают по желанию зеленью.

Ингредиенты: пятьсот граммов рыбы, две моркови, одна луковица, двести граммов нежирной сметаны, укроп и молотый перец чёрный.

Приготовление

У очищенной рыбы удаляют хвост и голову, хорошо моют, откладывая в сторону икру, если она есть. Ряпушку солят и перчат, перемешивают, обваливают в муке и жарят на масле по две минуты с каждой стороны. Готовую рыбу выкладывают на тарелку и откладывают в сторону.

В посуду кладут сметану, укроп и икру, соль и специи, добавляют небольшое количество воды или рыбного бульона и хорошо перемешивают. На рыбу выкладывают сверху нарезанный лук и морковь, заливают всё сметаной, накрывают крышкой и тушат на небольшом огне пятнадцать минут. Готовое блюдо посыпают укропом и подают.

Несколько слов о ряпушке

Рыболовы чистят ряпушку по-своему. Издавна принято пальцем правой руки удалять жабры и одним движением вытаскивать внутренности. Потом рыбу промывают в озёрной воде. Этот опыт передаётся в семьях рыбаков из поколения в поколение. Ряпушка является достаточно вкусной рыбой, а готовят её по-разному. Можно обвалять её в сухарях и пожарить на масле. Так готовят ряпушку на открытом огне.

Интересно то, что именно в мясе этой рыбки содержится намного больше магния, чем у других видов рыб, поэтому она так ценится в кулинарии. Особенно ценно то, что магний хорошо сочетается с гистидином, который также присутствует в ряпушке. Они-то и способствуют сильной стимуляции нервной и иммунной систем организма человека.

Поэтому рекомендуется вводить в свой рацион такой ценный продукт, как рыба под названием ряпушка, тем более что готовить её не составляет труда.

Источник: https://FB.ru/article/156055/ryapushka-ryiba-retseptyi-prigotovleniya

Как приготовить ряпушку — ряпушка соленая, жареная, блюда из ряпушки и простые рецепты — Дары Моря

Ряпушка — это пресноводная рыба, относящаяся к семейству лососевых. Она является промысловым объектом рыболовства северных районов.

В дореволюционной России вылавливалась тоннами, но популяция сокращалась, и некоторые ее виды попали в Красную книгу.

На прилавках магазинов встречается редко. В Европе эту рыбу выращивают искусственно. Ряпушка обитает в холодных северных водах на глубине с песчаным или глинистым дном. Избегает теплую воду и мелководье.

В России эту рыбу можно увидеть в больших озерах (Ладожское, Онежское, Белое и др). Реже встречается в реках. Также обитает в заливах Балтийского моря. Еще ее можно встретить в Дании, Шотландии, Белоруси, Скандинавии, Германии и Финляндии.

Рыба достигает в среднем до 20 см, но есть очень крупные особи, которые в длину достигают 35 см. По форме она похожа на сельдь.

Тело имеет крупную чешую, бока серебристого окраса, спина серо-голубого, а брюхо белого. Питается мелкими ракообразными. Начало нереста выпадает на позднюю осень или раннюю зиму. Самки метают до 3600 икринок.

Способность к размножению появляется на 2-м году жизни, когда размеры достигают 7 см.

Ловят эту рыбу с помощью неводов разной конструкции. На крючок попадается редко. Более интересна рыбалка зимой. Со льда ряпушку можно поймать на мормышку, крючок и гирлянду. Кивок нужно ставить жесткий. Ловится рыбка на глубине, поэтому в ветреную погоду на льду без палатки не обойтись.

Ряпушка рецепты приготовления

Еда. Идеальная ряпушка по-карельски.КАК ПРИГОТОВИТЬ РЯПУШКУРыба по-карельски.Ряпушка тушеная с картофелем и луком.Жареная ряпушка — быстро и вкусно!Ряпушка (корюшка) жареная. рецепт X

Последний слой также должен быть из соли.

Рыбу в такой соляной шубе помещаем под гнет и убираем в прохладное место – можно в холодильник. Очень скоро в посудине образуется сок, в котором ряпушка должна находиться не менее 36 часов.

Ряпушка будет готова к употреблению после того, как вы ее промоете от излишков соли и просушите. Хранить готовую рыбу нужно в холодильнике. Вот так готовится ряпушка соленая, рецепт которой представлен здесь. Посмотрим, какие еще блюда из ряпушки можно приготовить.

Ряпушка жареная

Вот чем замечательна ряпушка – рецепты просты в исполнении. А получается весьма и весьма аппетитные блюда – пальчики оближешь, одним словом!

К примеру, как и всякая другая рыба, хороша ряпушка жареная. Рецепты как пожарить эту рыбу, отличаются немногим. Представим один из них. В частности, как приготовить ряпушку, обжарив ее в яйце.

Этот вариант хорош прежде всего тем, что блюдо делается быстро. Какие же продукты, кроме рыбы, нам понадобятся? Заметьте: рыбы берем побольше – съедается за раз!

• Ряпушка – 800 г.
• Масло растительное.
• Яйцо – 1-2 шт.
• Соль.
• Специи.

Подготавливаем рыбу, как обычно – очистив от чешуи и выпотрошив. Далее взбиваем в миксере яйца и добавляем в эту смесь соль и специи (кто какие предпочитает). Можно брать покупные составы – специально для рыбы.

Каждую тушку нужно посолить и смочить в яичном растворе. Бросаем рыбу на разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне минут 10-15 – до готовности.

Какую же вкуснятинку мы получили — ароматную жареную рыбку с золотистой, хрустящей аппетитной корочкой! А если ее подать с хреновой закуской (из магазина) или собственноручно приготовленным соусом, то кулинарный успех я вам гарантирую!

Вот так готовится ряпушка жареная. Рецепты же есть и другие.

Ряпушка по- карельски

Как готовится соленая и жареная ряпушка, рецепты мы уже посмотрели, теперь попробуем вариант с духовкой. Ингредиентов потребуется, как всегда, не много и самых обычных.

1. Ряпушка – 500-800 г.
2. Картофель – 4-5 шт.
3. Лук репчатый – 2 шт.
4. Сметана.
5. Соль, специи.

Как готовится в духовке ряпушка, рецепты не сложные, в чем убедитесь сами. Рыбу чистим, потрошим, моем, солим, откладываем в сторонку. Дно противня выкладываем листом лаврушки – для аромата и начинаем действо.

Рыбку выкладываем одна к одной – слоем. Поверх следует слой лука – кольцами. Сверху лука – картофель кружочками. Сметаной заливаем. И снова рыба. Слои повторяем. В идеале – должно получиться по 2 слоя на каждый ингредиент. Не знаю как вы, а у меня уже слюнки текут.

Ставим противень в разогретую духовку и готовим 30-40 минут. Полученный слоенный пирог можно разрезать на куски и подавать порциями. Вот такая она рыба ряпушка. Как готовить, ее мы теперь знаем! Приятного аппетита!

Источник: https://zdesriba.online/porody-ryb/ryapushka-retsepty-prigotovleniya.html

Как приготовить ряпушку на сковороде

5 минут 0

Ряпушка – это хоть и мелкая, но очень вкусная и полезная рыба, которая относится к семейству сиговых. Блюда из нее раньше подавали на царский стол. Рецепты приготовления ряпушки поразят своей простотой и небольшим количеством ингредиентов. Сочная рыбка с хрустящей корочкой отлично подойдет не только для семейного обеда, но ее с большим удовольствием съедят гости с праздничного стола.

Полезные советы

Чтобы блюдо из ряпушки получилось вкусным с первого раза, нужно придерживаться некоторых тонкостей во время готовки. Первым делом рыбку нужно почистить от внутренностей и удалить головы. После промыть под проточной водой, чтобы смыть мелкие чешуйки.

Для равномерного просаливания очищенную рыбу засыпают солью, перемешивают и оставляют на 10 минут. Можно использовать специальные приправы для рыбы, черный перец и лимонный сок. Во время жарки обязательно нужно использовать муку или панировочные сухари. Тогда ряпушка получится не только сочной, но и хрустящей.

Жаренная на сковороде

Маленькая рыбка всегда вкусно получается на сковороде. Сочная, с хрустящей корочкой ее с удовольствием съедят все члены семьи. Косточки после термической обработки становятся очень мягкими и съедобными. Это делает ряпушку еще более полезной, ведь, как известно, в костях содержится кальций.

Подавать жареную ряпушку можно с любым гарниром.

• рыба – 1 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• мука или сухари для панировки – 1 стакан;
• масло растительное – 100 мл;
• масло сливочное – 2 ч. л.

1. Ряпушку выпотрошить и помыть под проточной водой. Сложить в глубокую миску, посолить и перемешать вручную. Оставить на 10–15 минут.
2. В большую плоскую тарелку насыпать муку. Сковороду поставить на средний огонь, вылить растительное масло и добавить к нему сливочное.
3. Обвалять каждую рыбинку в муке. Жарить по 2 минуты с каждой стороны. Должен появиться красивый золотистый цвет и приятный аромат.
4. Снять со сковороды и переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Ряпушка жареная готова.

Ряпушка в духовке

Это простой рецепт приготовления ряпушки для тех, кто не хочет заморачиваться с готовкой. Несмотря на всю простоту этого блюда, рыбка получается отменной. Золотистая и хрустящая корочка, сочное и нежное мясо. Подавать можно с любым гарниром.

В процессе термической обработки рыбьи кости становятся мягкими и съедобными.

• ряпушка – 1–1,3 кг;
• соль – 1–2 ч. л.;
• черный молотый перец – 2–3 щепотки;
• мука – 1 ст. л.

Приготовление:
Вкусно приготовить запеченную ряпушку несложно. Рыбку для начала нужно промыть и почистить от внутренностей (можно и не чистить). В миске посолить и поперчить. Выложить на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки в один слой. Немного притрусить мукой. Поставить в разогретую духовку на 180 С° буквально на 20–25 минут (ориентироваться по цвету кожицы). По приготовлению сложить на большую плоскую тарелку и подать к столу.

Запеченная в духовке с луком и морковью

Это угощенье приятно удивит своим вкусом. Рыбка под овощной шубой получается сочная, нежная и ароматная. Морковь придаст небольшой сладости. Ряпушка в духовке для многих станет любимым блюдом.

Подавать запеченную ряпушку под овощной шубой можно не только в горячем, но и в холодном виде.

• рыба – 800–850 г;
• растительное масло – 100–120 мл;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 крупные головки;
• соль – 2 ч. л.;
• черный перец молотый – 0,5 ч. л.;
• зелень для украшения.

Как готовится это блюдо:

1. Ряпушку промыть от чешуи, удалить головы и внутренности. Снова промыть.
2. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на раскаленном масле до появления мягкости и приятного аромата.
3. Рыбу выложить слоями в форму для запекания, посолить, поперчить. Сверху высыпать всю зажарку вместе с растительным маслом.
4. Поставить в разогретую духовку до 180 С°. Готовить ряпушку 40–45 минут. Форму можно накрыть фольгой или крышкой.

По истечении времени достать готовое рыбное блюдо из духовки и украсить по своему желанию.

Ароматная уха

Ряпушка – это благородная рыбка, которая богата на полезный состав. Уха из нее получается ароматной, прозрачной и очень вкусной. Ряпушку для ухи лучше не потрошить. Она практически не имеет костей и внутренностей, а потрошение нарушит целостность рыбы, что сделает бульон мутным.

В уху можно добавить измельченные листья петрушки. Зелень придаст супу аромата и пикантного вкуса

Какие ингредиенты подготовить:

• рыба – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3–4 шт.;
• лук – 1 головка;
• вода – 2 л;
• водка – 40–50 мл;
• зелень петрушки и укропа – по несколько веточек;
• соль и черный перец – по вкусу;
• лавровый листочек – 1 шт.;
• перец душистый горошком – 3 шт.

Читать еще:  Заточка для ножей ледобуров

Готовится уха таким образом:

1. Рыбу промыть и удалить внутренности. Если попадется икра, ее не нужно выбрасывать, она отлично дополнит суп.
2. Овощи очистить от кожуры, помыть. Картофель нарезать кубиками, морковь кружочками, лук полукольцами.
3. Поставить на огонь воду. Как только закипит, добавить картофель и посолить. После закипания картофеля снять шумовкой пену и закинуть морковь с луком. Варить 15–20 минут на слабом огне.
4. Добавить рыбу и влить водку. Томить 30 минут. На слабом огне рыба не нарушится в целостности. За 10 минут до окончания готовки добавить все специи. Выключить плиту, засыпать рубленую зелень. Накрыть кастрюлю крышкой и дать немного постоять.

Ряпушка – это вкусная мелкая рыбка, которую когда-то называли царской селедкой. Жареная, запеченная или отварная, она придется по вкусу каждому члену вашей семьи. Приготовить ряпушку несложно, главное – определиться с рецептом.

Рецепты из ряпушки

Ряпушка – это одна из разновидностей сига. Такая же вкусная, но мельче. Обычно тушки ряпушки не больше 15-20 см. Рецепты из ряпушки самые разнообразные. Рыба подходит для засолки, из неё получается отличная уха, ряпушку можно жарить и тушить. Если разделать рыбу на филе, то можно испечь рыбный пирог.

Салака, корюшка, ряпушка свежие с маринованным луком

рыба (салака, корюшка, ряпушка), репчатый лук, яйцо, растительное масло, уксус (3%-ный), мука, соль, сахар

раздел: Рыба жареная

Жареная корюшка с огуречным таратором и полбой

рыба корюшка (или ряпушка), сметана (20%), огурцы, укроп, полба, чеснок, масло оливковое, соль, перец черный (молотый)

раздел: Рыба жареная

Снетки или ряпушка жареные

снетки или ряпушка, мука, растительное масло, соль, перец ,

раздел: Рыба жареная

Ряпушка жареная в маринаде

ряпушка, мука, растительное масло, лук репчатый, петрушка, сельдерей, перец (горошек), лавровый лист, гвоздика, уксус, сахар, соль, вода,

раздел: Рыба жареная

Ряпушка или снеток жареные

ряпушка или снеток, яйцо, соль, сухари, растительное масло, молоко,

раздел: Рыба жареная

Ряпушка, тушенная с картофелем, оливками и помидорами

ряпушка, соль, черный перец (свежемолотый), мука (для панировки), оливковое масло (для жарки), картофель, каперсы, оливки (зеленые), чеснок, рыбный бульон (или вода), помидоры (рубленые, в собственном соку), петрушка, цедра 1 лимона,

раздел: Рыба тушеная

Соленая ряпушка в рассоле с пряностями

ряпушка, соль, лавровый лист, перец, кинза кориандр, вода,

раздел: Соленая и маринованная рыба

Жареная ряпушка в панировке

ряпушка, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло,

раздел: Рыба жареная

Пирог из ряпушки с картофелем

ряпушка (свежая), тесто дрожжевое (готовое), картофель, лук репчатый, зелень (свежая), яйцо (желток), перец, соль, масло растительное,

раздел: Пироги с рыбой

Ряпушка на пару в мультиварке

ряпушка (свежая или свежемороженная), лимон , соль, перец , приправы ,

раздел: Рыба запеченная

Запеканка из ряпушки с луком и картофелем в сметане

ряпушка, картофель, лук репчатый, сметана, соль, специи ,

раздел: Запеканки из рыбы

Ряпушка пряного посола

ряпушка, вода, соль, сахар, душистый перец, гвоздика, чёрный перец, лист лавровый,

раздел: Соленая и маринованная рыба

Жареная ряпушка в кляре

ряпушка, яйцо, мука, соль , специи , растительное масло (для жарки),

раздел: Рыба жареная

Жареная ряпушка в панировке из ржаной муки

ряпушка, ржаная мука, соль морская, перец (смесь горошком), масло растительное,

раздел: Рыба жареная

Уха из ряпушки с водкой

ряпушка (свежая), картофель, морковь, лук репчатый, зелень, соль, перец (молотый), лавровый лист, перец (горошком), водка,

Жареная ряпушка с картофелем по-уральски

пшеничная мука, карри, ряпушка, соль, укроп (сухой), паприка, лук репчатый, картофель,

раздел: Рыба жареная

Ряпушка, тушенная в сметане с овощами

ряпушка, морковь, лук репчатый, сметана (жирность 15 %), черный перец (молотый), укроп,

раздел: Рыба тушеная

Рассольник с ряпушкой

ряпушка (свежая), огуречный рассол, мука, сметана, огурец (соленый), петрушка (зелень), черный перец (горошек), лавровый лист , коренья (пастернак, петрушка или сельдерей (коренья), лук репчатый, зелень (любая),

Ряпушка в духовке, фаршированная картофельным пюре

ряпушка (крупная), картофель, яйцо, сметана или сливки, сливочное масло, соль ,

раздел: Рыба фаршированная

Ряпушка, маринованная с луком

ряпушка, репчатый лук, яйцо, растительное масло, уксус (3 %), мука , соль — по вкусу, сахар,

раздел: Соленая и маринованная рыба

Ряпушка, запеченная в духовке под хлебной корочкой с зеленью

ряпушка (филе), вино белое столовое, майонез, сухари панировочные, петрушка (нарезанная, свежая), перец черный (молотый), соль,

раздел: Рыба запеченная

Жареная ряпушка в панировке из ржаной муки по-фински

ряпушка, ржаная мука,

раздел: Рыба жареная

Ряпушка, запеченная в тесте с луком и яйцом

ряпушка, яйцо, лук репчатый (маленький), растительное масло, сметана (жирность 20%), петрушка, яйцо (для смазывания), соль, мука, соль, сливочное масло, сметана (20%),

раздел: Рыба в тесте

Ряпушка, обжаренная в яйце

ряпушка, масло растительное, соль, пряности, яйцо (вкрутую), хрен (тёртый), яйцо (сырое),

Читать еще:  Что нужно для рыбалки на спиннинг

Пошаговое описание рецепта

1. Ряпушку, несмотря на небольшой размер, все-таки надо почистить (иначе будет горчить и не очень приятно пахнуть). Чистить просто — держась за жабры, резко дергаем. Вместе с жабрами оторвется и часть пуза с ненужностями. Тщательно промываем.

2. Выкладываем ровными рядками рыбешку в глубокую чугунину (за неимением котелка)

3. Высыпаем горошки перца, лук, порезанный полукольцами, соль, лавровый лист. Заливаем водой так, чтобы она покрыла рыбу со специями.

4. Как закипит вода, варим минут 5-7.

5. Выкладываем готовую ряпушку на тарелку и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

• Ингредиенты
• Ряпушка — не меньше 1 кг
• Лук — 2-3 шт.
• перец горошек — 10 шт.
• соль — по вкусу
• лавровый лист (это уже от лукавого)

• Поделитесь рецептом :
• ВКонтакте

Источник: https://premium-fishing.ru/vidy-ryb/kak-prigotovit-ryapushku-na-skovorode.html

Как пожарить ряпушку на сковороде?

» Прочее »

Вопрос знатокам: Как вкусно приготовить ряпушку (только не жарить)?)

С уважением, Забава ПутятиШна

Лучшие ответы

вялить ее, а потом с пивом

В раскорякушку приготовь её.

Посолить, поперчить, в брюшко вложить по веточке укропа, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона или лайма и пароварку на 20 мин

Источник: https://dom-voprosov.ru/prochee/kak-pozharit-ryapushku-na-skovorode

Какие блюда можно приготовить из вкусной рыбы ряпушки?

Ряпушка – небольшая рыба, которая многим внешне напоминает селедку, но она меньше по размеру. Из нее можно приготовить разные блюда, но для этого важно не только знать рецепты, но и правильно выбрать рыбу. Тушка должна быть упругой и иметь блестящую кожуру. Обязательно нужно посмотреть глаза рыбы – они не должны быть мутными.

Как готовится ряпушка на сковороде?

Жареная раба является наиболее популярным блюдом. У ряпушки свой оригинальный вкус, поэтому каких-либо дополнительных ингредиентов использовать не нужно.

Для приготовления по этому рецепту необходимо взять такие продукты :

• 1 кг рыбы;
• 5 ст. ложек ржаной муки;
• по 0,5 ч. ложки соли и смеси перцев горошко;
• 3 ст. ложки растительного масла.

1. Для начала следует тщательно промыть тушки в проточной воде. Если осталась чешуя, то ее нужно удалить. Важно почистить рыбу и промыть ее еще раз;
2. Возьмите ступку и потолките там смесь перцев и соль. Смешайте специи с мукой и хорошенько перемешайте;
3. Тщательно обваляйте тушки в получившейся смеси и обжарьте их на разогретом масле до образования золотистого цвета. Подавать рекомендуется с овощами.

Как ряпушку приготовить в духовке?

Этот рецепт приготовления рыбы по-сибирски известен уже достаточно долго. Время, которое предстоит потратить на это блюдо, составляет 1 ч.

Чтобы приготовить 4 порций, необходимо взять такие продукты :

• 0,5 кг рыбы;
• 5 картофелин, морковку;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 225 г майонеза, специи;
• 1 ст. ложку рубленого укропа, луковицу и соль.

1. Начинаем готовить с обработки ряпушки. Ее необходимо очистить от чешуи и внутренностей, а затем, хорошенько промыть в проточной воде;
2. Картофель следует очистить от кожуры, помыть и нарезать небольшими ломтиками. К нему добавьте половину подготовленного майонеза и насыпьте специи для картофеля или же используйте любимые пряности. Все хорошенько перемешайте, чтобы кусочки были со всех стороны покрыты соусом;
3. Лук очистите, и нарежьте полукольцами, а вот очищенную морковь натрите на крупной терке;
4. Возьмите форму и смажьте ее маслом. Выкладываем картофель, лук и рыбу, а сверху намажьте все оставшимся майонезом и насыпьте специи для рыбы. Готовить нужно в духовке при 200 градусах в течение 40 мин.

Как в домашних условиях засолить ряпушку?

Маленькая соленая рыбка – это прекрасная самостоятельная закуска, но при этом ее можно использовать и для других блюд. Готовится все просто, так что справиться с процессом сможет каждый.

Для этого рецепта необходимо взять такие продукты :

• 400 г очищенной рыбы и столько же соли;
• черный, душистый перец и лавровый лист.

1. Возьмите емкость с плоским дном и насыпьте в нее ровный слой соли;
2. Чтобы засолить рыбу ее нужно промыть в проточной воде, просушить бумажным полотенцем и плотно выложить в емкости брюшком вверх. Сделайте несколько слоев, не забывая, пересыпать их солью. Добавьте поломанный лавровый лист и дробленый перец;
3. Положите сверху доску, а на нее установите гнет. Поставьте все в холодильник на 36 ч. После этого рыбу достаньте и промойте ее в проточной воде, чтобы удалить лишнюю соль.

Рецепт ряпушки в панировке

По этому рецепту готовится очень вкусная рыба с аппетитной корочкой. Ее можно есть отдельно или подавать к разным гарнирам.

Для приготовления необходимо взять такие продукты :

• 1 кг рыбы;
• 150 г хлебцев;
• 1,5 ч. ложки соли;
• 0,5 ч. ложки белого молотого перца и сливочное масло.

1. Для приготовления этого блюда тушки нужно очистить, промыть и обсушить, как и в предыдущих рецептах;
2. Хлебцы необходимо превратить в крошку, для чего можно использовать блендер, а можно обойтись и подручными средства, к примеру, скалкой;
3. К образовавшимся крошкам добавьте соль и перец. Ряпушку хорошенько обваляйте в подготовленной смеси и обжаривайте на масле до образования румяной корочки.

Оригинальное блюдо из ряпушки – «Калакукко»

Этот пирог является национальным блюдо для Финляндии. В ресторанах его подают крайне редко и в основном готовят в домашних условиях. Внешне пирог напоминает обыкновенный хлеб.

Для приготовления необходимо взять такие продукты :

• по 4 ст. пшеничной и ржаной муки;
• 3 ст. воды;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 2 ч. ложки соли;
• 700 г рыбы;
• 150 г бекона;
• 1 ст. ложку риса;
• 1 ч. ложку соли.

1. Для начала приготовьте тесто, для которого в миску налейте воду, добавьте масло и соль. Порционно добавляя муку, замесите тесто. Раскатайте его в пласт с тонкими краями;
2. Тушки очистите, промойте, удалите головы и хвосты. Можно использовать только филе, но это необязательно.
3. В центр положите рис, рыбу и посыпьте ее солью. Сверху выложите предварительно нарезанный пластинками беком, который также следует посолить;
4. Тесто без начинки смажьте водой и сверните его, чтобы сформировалась целая булка. Нож смочите в воде, и расправьте края, чтобы пирог в итоге был красивым. Посыпьте его сверху мукой;
5. Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой и положите на нее пирог. Готовьте в духовке при 200 градусах в течение 40 мин. Пирог должен получиться румяным;
6. По истечении времени достаньте пирог, смажьте его сливочным маслом. Оберните бумагой, а затем, фольгой. Поставьте его в духовку еще на 4 ч., но только температуру снизьте.

Как приготовить уху из ряпушки в домашних условиях?

Первое блюдо получается очень вкусным и ароматным. Мы уверены, что оно понравится не только взрослым, но и детям.

Для приготовления этого блюда необходимо взять такие продукты :

• 1,5 л воды;
• 3 картофелины;
• пол-луковицы;
• одну рыбку;
• соль и специи.

1. Тушки должны быть очищенными, вымытыми и просушенными;
2. Воду поставьте на плиту и доведите до кипения. После этого можно добавлять предварительно очищенный и нарезанный кубиками картофель;
3. После повторного закипания можно класть в кастрюлю, нарезанную кусочками ряпушку, измельченный лук и варите в течение 15 мин. За пару минут до окончания готовки добавьте соль и специи. Подавайте с зеленью.

Рецепт приготовления «нежной» корюшки

Рыбы приготовления по этому рецепту получается не только вкусной, но и очень нежной. Она украсит любой гарнир.

Для приготовления этого блюда необходимо взять такие продукты :

• 0,5 кг рыбы;
• пару морковок, луковицу;
• муку, масло;
• 200 г нежирной сметаны;
• укроп и молотый перец.

1. Ряпушку очистите, удалите внутренности, хвост и головку. Хорошенько помойте ее в проточной воде и просушите бумажным полотенцем. Тушки посолите и поперчите;
2. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета;
3. Отдельно соедините сметану, зелень, соль и специи, а еще налейте немного воды. Все тщательно перемешайте;
4. Возьмите высокую сковороду, положите в нее рыбу, сверху лук, нарезанный полукольцами и морковку, которую предварительно натрите на терке. Все залейте подготовленным соусом, накройте крышкой и тушите на минимальном огне в течение 15 мин. Подавайте с укропом.

Все представленные рецепты приготовления несложные и для них не нужно иметь каких-либо экзотических ингредиентов и особых кулинарных способностей.

Обязательно приготовьте вкусную рыбку для своей семьи и гостей! Приятного аппетита!

Источник: https://povar-kulinar.ru/kakie-blyuda-mozhno-prigotovit-iz-vkusnoj-ryby-ryapushki/

Рецепты приготовления ряпушки: жареная, соленая, по-уральски и по-карельски

Ряпушка — это пресноводная рыба, относящаяся к семейству лососевых. Она является промысловым объектом рыболовства северных районов.

В дореволюционной России вылавливалась тоннами, но популяция сокращалась, и некоторые ее виды попали в Красную книгу.

На прилавках магазинов встречается редко. В Европе эту рыбу выращивают искусственно. Ряпушка обитает в холодных северных водах на глубине с песчаным или глинистым дном. Избегает теплую воду и мелководье.

В России эту рыбу можно увидеть в больших озерах (Ладожское, Онежское, Белое и др). Реже встречается в реках. Также обитает в заливах Балтийского моря. Еще ее можно встретить в Дании, Шотландии, Белоруси, Скандинавии, Германии и Финляндии.

Рыба достигает в среднем до 20 см, но есть очень крупные особи, которые в длину достигают 35 см. По форме она похожа на сельдь. Тело имеет крупную чешую, бока серебристого окраса, спина серо-голубого, а брюхо белого. Питается мелкими ракообразными. Начало нереста выпадает на позднюю осень или раннюю зиму. Самки метают до 3600 икринок. Способность к размножению появляется на 2-м году жизни, когда размеры достигают 7 см.

Ловят эту рыбу с помощью неводов разной конструкции. На крючок попадается редко. Более интересна рыбалка зимой. Со льда ряпушку можно поймать на мормышку, крючок и гирлянду. Кивок нужно ставить жесткий. Ловится рыбка на глубине, поэтому в ветреную погоду на льду без палатки не обойтись.

Как приготовить ряпушку — ряпушка соленая, жареная, рецепты блюд из ряпушки

Ряпушка — пресноводная рыба рода сиговых семейства лососевых. Поэтому, наверное, жители Карелии, Мурманска и всего северо-запада полагают ряпушку самой вкусной речной рыбой. Будет интересно и нам, как приготовить ряпушку.

Водится ряпушка европейская в основном в озерах и реках Карелии, а также в заливах Балтийского моря. Несмотря на малые размеры (15-20 см) она имеет промысловое значение.

Ну, об интересе простых рыбаков к ней говорить не приходится. И блюда из ряпушки в Карелии тоже очень популярны. И если вас забросило в те края, обязательно попробуйте их. Сегодня говорим, что такое в кулинарном плане рыба ряпушка, как готовить, какие простые рецепты из нее могут быть.

Ряпушка соленая

Что может быть проще рыбки свеже соленой. Почистил, посолил и закуска готова! Знатоки знают, как вкусна ряпушка соленая, рецепт которой мы предлагаем. Итак, от вас требуется 20 минут времени и следующие игредиенты:

1. Ряпушка — 400 г.
2. Соль — 400 г.
3. Перец черный молотый.
4. Перец душистый.
5. Лист лавровый.
6. Чеснок.

Ряпушку – обязательно свежую – чистим от чешуи и внутренностей. Предварительно мыть ее не надо. Если рыба икряная, то икру лучше оставить, потому как в соленом виде она восхитительна – вы обязательно оцените.

Берем посудину, подходящую по размерам (к объему рыбы). На дно ее насыпается ровный слой соли – не слишком толстый, но и не тонкий. Соль заранее перемешивается с черным молотым перцем, перцем душистым (слегка дробленым) и ломаным лавровым листом – так мы получаем специю четыре в одном.

Рыбу укладываем ровными слоями, одна к другой – плотненько. В пространства между тушками можно положить зубики чеснока – так соляной раствор получится пикантнее, а рыба – ароматнее. Слои пересыпаем нашей перцово-соляной смесью.

Последний слой также должен быть из соли.

Рыбу в такой соляной шубе помещаем под гнет и убираем в прохладное место – можно в холодильник. Очень скоро в посудине образуется сок, в котором ряпушка должна находиться не менее 36 часов.

Ряпушка будет готова к употреблению после того, как вы ее промоете от излишков соли и просушите. Хранить готовую рыбу нужно в холодильнике. Вот так готовится ряпушка соленая, рецепт которой представлен здесь. Посмотрим, какие еще блюда из ряпушки можно приготовить.

Кафе

Приезжая в новое место, хочется познакомиться с историей города,  традициями и кулинарными особенностями. Приятнее всего это делать, вкушая ароматные блюда и дегустируя изысканные напитки. Для этого наша команда разработала специальное меню, основанное на местных особенностях, традициях и легендах. Основу его составляют сезонные продукты,  поэтому меню обновляется  достаточно часто. Мы не могли оставить без внимания рыбку, которая по праву считается символом города. Поэтому, в нашем кафе Вы сможете насладиться ряпушкой, приготовленной «по-переславски»: Ряпушка с дымком, засоленная в дубовой бочке, а так же фирменное блюдо — маринованная ряпушка, вкус которой оценил французский писатель Александр Дюма. И это лишь немногие примеры блюд, которыми славится заведение.

 

А, кто не любит долго выбирать, мы подготовили обеды в формате дегустационных сетов. Сет избавит Вас от долгого изучения меню в поисках чего-то особенного. Вы попробуете все и сразу, не выходя из бюджета. Уже продуманный обед или ужин подарит яркое гастрономическое впечатление!

 

Ряпушка пряженая с зеленым маслом

Ряпушку жарят в раскаленном масле в чугунной сковороде, поэтому рыбка получается очень нежная покрытая не твердой и чуть зажаренной корочкой. При подаче сверху на рыбу кладут кусочек зеленого масла с лимоном.

Ряпушка жареная в маринаде

Этот рецепт прославил ряпушку на весь мир! Знаменитый французский писатель Александр Дюма в своем путешествии по России заехал в Переславль-Залесский, чтобы попробовать местный деликатес – знаменитую «царскую селедку»,приготовленную особым способом Жареную в маринаде. Этот рецепт по сей день популярен в нашем городе особенно на праздничных застольях!

Ряпушка из дубовой бочки с молодым картофелем

Засолка рыбы дубовой бочке считается одним из самых экологичных способов приготовления. Ее нежное, ароматное мясо не только вкусное, но и полезное. Ряпушка бочковая сохраняет почти все минеральные вещества и витамины, которые содержаться в свежей рыбе. А в сочетании с жареным молодым картофелем, красным луком получается не только вкусно но и сытно!

Сет 3 вкуса

В этом сете можно попробовать ряпушку приготовленную разными способами:

-нежный паштет из ряпушки горячего копчения с сельдереем подается на хлебе с семенами подсолнечника

-творожная намазка с ряпушкой холодного копчения подается на ржаном хлебе с кунжутом

-ряпушка пряного посола на свекольном муссе с сыром.

Сет авторских настоек

Настойки можно назвать эликсиром, на основе алкоголя и ароматных ингредиентов. Для приготовления используются различные травы и ягоды. Каждый из них придаёт особый вкус напитку – от сладкого до горьковатого. Порадует вас и аромат настоек.

К настойкам подаются специально подобранные закуски, которые гармонично сочетаются с предложенными напитками.

Ряпушка с дымком

Еда для  Вас настоящая страсть? Вы любите удивляться, пробовать, экспериментировать?

Тогда это блюдо точно для Вас!

Ряпушка ,приготовленная холодным дымом придает блюду насыщенный копченый вкус, а эффектная подача сможет удивить Вас!

Сет для пивных гурманов

Сытный и  ароматный  сет знаком наших гостей со вкусом кравтового пива «Залесская Пинка».

Для приготовления этого напитка применяются только традиционные способы варки, а вода из глубин Плещеева озера дает пиву непередаваемый вкус!

Ну а правильная закуска в виде хрустящих чесночных гренок , сыра переславской сыроварни,  вяленой ряпушки и снеков подчеркнут вкус истинного пива!

Сет-обед

Вы можете заказать уже составленный сет из фирменных блюд, приготовленный из  сезонных продуктов. Вы попробуете все и сразу, не выходя из бюджета. Уже продуманный обед  подарит яркое гастрономическое впечатление!

Добрый Иван-чай

Предлагаем оценить вкус фирменного чая «Кладовая Солнцем». В его состав входят ягоды и травы «Залесского края». В нашем чае мы использовали ягоды малины, черники, клюквы которые дополняют аромат, вкус иван-чая и усиливают его полезные свойства.

Fried Muikku !! — Джим О’Доннелл

Финны будут смеяться надо мной из-за этого поста, но мне все равно. Я ЛЮБЛЮ жареный muikku !

На английском языке мы знаем эту маленькую пресноводную рыбку как ряпушку, Coregonus albula . По-фински это muikku . Муикку, член семейства Salmonidae , — это вид сига, обитающего в озерах северной Европы. Его также можно найти в водах Ботнического залива недалеко от того места, где я сейчас нахожусь.Помните, что залив имеет солоноватый привкус, если попадает в рот, но в целом он довольно свежий.

Ряпцы в основном питаются зоопланктоном, например, мелкими ракообразными и их личинками. Рыбы живут стаями, состоящими из больших групп особей. Они откладывают яйца на галечную или песчаную почву. Длина взрослого человека обычно составляет около 25 сантиметров (9,8 дюйма). Максимальный возраст этой рыбы — около десяти лет.

Традиционно мукку — одна из самых важных пресноводных промысловых рыб на севере, если не САМАЯ.Икра — деликатес. Икры, к сожалению, никогда не ел. Икра ряпушки, которую я видел в продаже в течение долгого времени, оказалась слишком дорогой для вашего скромного путешественника.

Вчера я спустился в Исокюля, где время от времени они проводят рынок в стиле 1700-х годов рядом с почти 800-летней церковью. Как правило, это большая ярмарка ремесел, куда люди приносят свою самодельную одежду, корзины, резные ложки, лечебные средства, варенье и тому подобное, и они продают в костюмах, а для некоторых — в костюмах.Это действительно ничем не отличается от многих ярмарок ремесел, которые мы видим во время гастролей по штатам. На самом деле меня как-то ошеломляет то, что многие из выставленных на продажу предметов, особенно керамика, ничем не отличаются от того, что американцы видят на туристических ярмарках ремесел, которые проходят в таких местах, как Таос. На ярмарках ремесел очень мало оригинальности, будь то в США, Финляндии или где-то еще… .Но это еще одно отступление…. С учетом того, что это Финляндия, фотографии на продажу, резные деревянные изделия и изделия из металла — единственное, что действительно уникальные вещи можно найти.

И еда. Как muikku. Я поехал в Исокюля специально на мукку.

Это довольно простой рецепт. Рыба очищается, но не обвалена. У большинства кости такие тонкие и мягкие, что их можно есть. Их смачивают и обваливают в панировке из цветов ржи, соли и перца. Затем их обжаривают на масле.

«Всегда масло!» Вчерашняя женщина, которая готовила, сказала мне. «Никогда не готовьте их в масле. Это их погубит. И никакого поддельного масла. Настоящее масло — единственное! »

Масло спасает мир.Опять таки.

Обжарьте их на масле и подавайте в миске с картофелем, жареным луком и простым чесночным соусом. Замечательный. Один из моих любимых финских блюд.

О. А если есть кости, что вам не нравится, вы можете поднять муикку за хвост и легко снять мясо.

Только не забудьте съесть этот восхитительный хрустящий хвостик. Мммммммм ……

##

Связанные

5 финских деликатесов, которые вы должны попробовать, если приедете в Финляндию

(Последнее обновление: 15 апреля 2019 г.)

Хорошо, мы никогда не были в Финляндии, но мы знаем многих людей, которые восхищаются этой страной, людьми, и удивительные мероприятия на свежем воздухе.Однако обычно мы не слишком много слышим о финской кухне. Поэтому, когда Эван Кристин предложила рассказать нам о ее любимых блюдах в этом регионе, мы с радостью передали ей бразды правления блогом.

Эван Кристин Палоган — повар и путешественник, ведет блог на сайте www.prettywildworld.com. Она переехала из своей родной страны Филиппин в Финляндию в возрасте 16 лет и с тех пор приняла Финляндию в качестве своего постоянного дома. Она, как и мы, одержима едой в тех местах, которые она посещает, и предлагала поделиться своими любимыми блюдами из ее приемной страны.

Karjalanpiirakka munavoilla — Карельский пирог с яичным маслом

Карельский пирог — финский деликатес, происходящий из Карелии, региона, расположенного на востоке Финляндии, граничащего с Россией. Существует множество разновидностей карельского пирога, которые можно найти в местных продуктовых магазинах или в кафе. Но самые известные из них (и те, которые вы увидите чаще всего) — это рисовый карельский пирог и картофельный карельский пирог.

Сегодня это финское лакомство можно купить в продуктовых магазинах в любой точке Финляндии.Они не так хороши, как самодельные (нет ничего лучше самодельного!), Но и упакованные не так уж и плохи. К тому же они дешевые!

Практически никто больше не делает это лакомство с нуля, так как процесс отнимает много времени, особенно если вы не делали этого раньше. Обычно лучше всего их делают бабушки (по крайней мере, так говорят финны).

Вкус этого лакомства сложно объяснить. Я представляю себе остывшую рисовую кашу, которую вы «оборачиваете» ржаным тестом, а затем запекаете в духовке, пока корочка не станет хрустящей.Что ж, это необычно, но и отлично! Я настоятельно рекомендую поохотиться на одного, когда вы когда-нибудь приедете в Финляндию.

Где найти карельский пирог?

Местные продуктовые магазины, кафе (попробуйте знаменитое кафе Fazer в Хельсинки) или дом финской бабушки.

(Paistettu) Muikku — Fried Vendace

Muikku, или ряпушка, — это вид пресноводного сига, который обычно встречается в озерах Северной Европы, особенно в Финляндии и соседних странах вдоль Балтийского моря.

Обычно вы можете найти Muikku в магазинах в теплое время года в Финляндии. Вы также можете найти его, когда посещаете Рыночные площади летом, поскольку это традиционный финский деликатес, и финны любят его есть.

Обычно их готовят, обваляя свежую рыбу на приправленной ржаной муке, а затем обжаривая ее с маслом на тяжелой плоской сковороде, пока рыба не станет золотистой и хрустящей. Подается с айоли и долькой лимона. Это нужно есть как местный житель: ешьте рыбу целиком, как будто вы едите чипсы! Но не волнуйтесь.Эта рыба маленькая, поэтому косточки крошечные и не причинят вам вреда.

Муйкку, пожалуй, один из моих любимых финских деликатесов. Я не заканчиваю лето, не съедая тонны этого с ближайшей рыночной площади от моего дома! Фактически, каждый раз, когда иностранный друг приезжает в гости, я всегда приношу их на одну из моих любимых рыночных площадей, чтобы попробовать это — и им это тоже нравится! Жареный мукку — главный фаворит местных жителей.

Где вы найдете Муйкку?

Любая рыночная площадь в летнее время.

Lihapiirakka — Мясной пирог

Lihapiirakka — еще один распространенный финский деликатес, который можно найти практически повсюду в Финляндии. Обычно его продают в местных продуктовых магазинах или в киосках по всему городу.

Этот финский деликатес представляет собой пончик с пикантной смесью мясного фарша и риса, обжаренных во фритюре. Подается теплым и может иметь другие начинки. Традиционный способ его есть — разогреть пирог и съесть его в чистом виде или заправить его нарезанной колбасой, кетчупом и горчицей.

Lihapiirakka — это вкусная еда после вечеринки, если вы проголодались после танцев всю ночь! Самое приятное то, что это блюдо продают все киоски, расположенные в крупных городах Финляндии.

Куда вы идете, чтобы найти Лихапийракку?

Купите предварительно упакованную версию в местных продуктовых магазинах, которую можно разогреть в микроволновой печи или получить свежие теплые в киосках.

Корвапуусти — булочка с корицей

Корвапуусти классически сочетается с кофе в Финляндии.Он похож на американскую версию булочки с корицей, но с небольшим отличием. В Финляндии это типичная закуска за чашкой кофе, и все магазины и кафе продают эту выпечку.

Этот финский деликатес настолько популярен, что если вы собираетесь посетить финскую семью, хозяин, скорее всего, подаст вам корвапуусти с кофе. Также старшее поколение любит это есть и готовить это блюдо. Я очень хорошо помню, что всякий раз, когда я навещаю свою семью на севере, у них всегда есть запас домашних финских булочек с корицей в морозильной камере, чтобы их можно было легко разморозить и подать с послеобеденным кофе.

Где найти корвапуусти?

Местные продуктовые магазины и кафе.

Leipäjuusto ja lakkahillo — Сырный творог и варенье из морошки

Leipäjuusto — сырный творог, перерабатываемый в лепешки, похожие на лепешки, а lakkahillo — варенье из морошки.

Leipäjuusto и lakkahillo — еще одно финское лакомство, которое обязательно стоит попробовать, если вы приедете в Финляндию. Обычно их подают с кофе, и обычно творог сначала нагревают и покрывают морошковым вареньем.Однако некоторым финнам нравится сначала обмакивать сыр в теплый кофе, чтобы получить его жевательную консистенцию.

Это финское лакомство — одно из моих любимых, и я покупаю его время от времени, чтобы служить десертом. Иногда я ем это с мороженым; это действительно хорошо! Может показаться странным есть сыр с чем-то холодным и сладким, но это работает.

Где найти leipäjuusto ja lakkahillo?

Местные продуктовые магазины и несколько традиционных финских ресторанов.

Понравился пост? Приколите на потом!

ЖАРЕНАЯ ВЕНДАС | Готовые блюда и их часть | Замороженные готовые блюда | Замороженные продукты | null

ЖАРЕНАЯ ВЕНДАС | Готовые блюда и их часть | Замороженные готовые блюда | Замороженные продукты | null | Хейнон пикатукку перейти к содержанию Перейти в меню навигации Сравнение Добавьте до трех продуктов {{если compareData.products.length> 0}} {{каждый (индекс) compareData.products}} {{если индекс> 0}} {{/если}} {{/каждый}} {{/если}} {{если compareData.products.length {{/если}} {{если compareData.products.length {{/если}} {{если compareData.products.length {{/если}}

Новое количество {{= модификация.doubleQuantity}} (Старое количество: {{= модификации.oldDoubleQuantity}})

{{/если}} {{/каждый}} {{if invalidRows> 0}}

{{= invalidRows}} строк не были добавлены в список

{{/если}} {{данные каждого (индекса, модификации)}} {{if Modification.entry == null}}

{{= модификация.statusMessage}}

{{/если}} {{/каждый}} {{/если}} {{if! item.isTemplateProduct}} {{/если}} {{if item.lastPurchasedDate! = null}} {{/если}} {{если item.lastPurchasedDate == null}} {{/если}} {{if item.favorite}} {{/если}} {{если! item.favorite}} {{/если}} {{если item.isFrozenProduct}} {{/если}} {{if false && item.originName! = null}}

{{= item.code}}

— {{= item.originName}}

{{еще}}

{{= item.value}}

{{/если}}

{{= item.unit}} {{if item.conversionToBaseUnit! = null && item.unit! = item.baseUnit}}
{{= item.conversionToBaseUnit}} {{= item.baseUnit}} {{/если}}

{{if! item.heinoMaxProduct}} {{if item.purchasable || (item.productReferences! = null && item.productReferences.length == 0) || isPublicStore}}

{{if item.stock! = null}} {{if false && item.stock.stockLevel == 0}} {{/если}} {{if item.deliveryTimeCSS! = ‘deliveryImage72’}} {{= item.stock.stockLevel}} {{/если}} {{if false && item.stock.stockLevel == 0}} {{/если}} {{/если}} {{if false && item.stock! = null && item.stock.stockLevel == 0}} … {{/если}}

{{/если}} {{if item.deliveryTimeCSS! = null}} {{/если}} {{if isPublicStore}}

{{if item.isCNCProduct}} {{/если}}

{{/если}} {{if item.покупной || isPublicStore && isTemplate}} {{/если}} {{if item.productReferences! = null && item.productReferences.length> 0}} {{/если}} {{/если}} {{если item.heinoMaxProduct}} {{/если}} В наличии в пунктах экспресс-доставки

(Время работы в рабочие дни с 8 по 16)

Код материала:	8038639
Код EAN:	6405263082031
Торговая единица:	Ящик
Содержит:	1.0 Ящик
Страна происхождения:	Финляндия
Производитель:	LAGERBLAD FOODS OY
Адрес производителя:	HERMANNIN RANTATIE 20, 00580, HELSINKI, FI
Код производителя:	8203

Содержание соли в%:

Содержание лактозы в%:

Содержание жира в%:

Количество углеводов:

Углеводы.из которых предположительно. количество:

Количество насыщенных жирных кислот:

Количество жира:

Количество белка:

Энергетическая ценность кДж:

Описание продукта

Ряпица, ржаная мука, белый перец, соль, рапсовое масло, сливочное масло

Tuotehakuominaisuudet	с низким содержанием лактозы массовое питание без спирта
Содержание соли,%	1.75
Содержание лактозы,%	0,02
Содержание жира,%	14,6
Аллергены	AF Рыба и производные NR Рожь и производные
Углеводы	Углеводы
Углеводы	3,2
Углеводы	Грамм
Углеводы, в том числе сах.	Углеводы, из которых много.
Углеводы. из которых предположительно. количество	0,2
Углеводы. из которых предположительно. Отряд	Грамм
Жир, в том числе насыщенный. жирные кислоты	Жир из которых сатура. жирные кислоты
Количество насыщенных жирных кислот	2,9
Установка насыщенных жирных кислот	Грамм
Жир	Жир
Количество жира	14.6
Жировой элемент	Грамм
Белок	Белок
Количество белка	20,3
Белковая единица	Грамм
Энергетическая ценность кДж	934

Мы постоянно обновляем информацию о продуктах.Однако мы рекомендуем всегда проверять ингредиенты на упаковке.

Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем на веб-сайте и обеспечить его техническую работу.
Используя веб-сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie. Более подробная информация доступна на нашем политика в отношении файлов cookie.

Ряпичные Рыбы Факты

Ряпичные Рыбы Интересные Факты

Какой вид животных относится к Ряпчатым Рыбам?

Ряпчик — разновидность рыб.

К какому классу животных принадлежит рачковатая рыба?

Вид Vendace относится к классу рыб и семейству Salmonidae.

Сколько в мире водорослей?

Из-за отсутствия исследований фиксированной численности их популяций не существует. Однако было изучено, что их число неуклонно сокращается с годами / находится под угрозой определенных факторов.

Где живет ряпушка?

Ряпчик живет в пресноводных реках и глубоких холодных озерах.К ним относятся озеро Бассенвайт и другие небольшие озера на севере Британских островов.

Какова среда обитания ряпушкой рыбы?

Вид Vendace обитает в глубоких холодных озерах на Британских островах и вокруг них. Другие виды тоже жили в Англии и Шотландии, но теперь эти популяции вымерли.

С кем живет ряпушка?

Население вендасов предпочитает жить самостоятельно. Поскольку их население и так невелико, они могут жить одни в британских озерах (например, в озере Бассентуэйт) и других местах.

Как долго живет ряпушка?

Вид Vendace живет в дикой природе около шести лет. В дикой природе их среда обитания — озера Бассентвейт в Англии, Европе.

Как они размножаются?

Самка этого вида откладывает яйца, а самец их оплодотворяет. Наступает период вылупления в месяц, после чего плотва переходит в свободное плавание.

Каков их статус сохранения?

Согласно Красному списку МСОП, это исчезающий вид рыб.

Веселые факты о рыбе-ряпушке

Как выглядит рыба-ряпушка?

Виды Vendace имеют голубовато-зеленый цвет, часто кажущийся серым. У этих видов сигов выступающие плавники и черные глаза-бусинки.

* Обратите внимание, что это изображение сига из того же семейства Coregonus, что и Vendace. Если у вас есть изображение Vendace, сообщите нам об этом по адресу [email protected].

Какие они милые?

Совсем не очень симпатичный вид сигов.

Как они общаются?

Виды Vendace передаются через химические вещества, содержащиеся в желчи и моче.

Насколько велика ряпушка?

Vendace имеет длину 8 дюймов, что делает его почти таким же большим, как Queen Cichlid.

Как быстро может плавать ряпушка?

Ряпчик живет в глубоких холодных озерах и вялой воде и поэтому плавает не очень быстро.

Сколько весит ряпушка?

Рябинка для сига в среднем весит около 550 г.

Как называются их мужские и женские названия вида?

Не существует определенного названия для самца и самки ряпушки сига.

Как бы вы назвали маленькую рыбу-ряпушку?

Особого названия для рябины сига нет. Молодь, как и любой другой вид рыб, называется мальком.

Что они едят?

Рябина сига в основном питается планктоном и другими микроскопическими существами.

Опасны ли они?

Нет, икра ряпушки никому не опасна.

Из них получится хорошее домашнее животное?

Из-за того, что сиг находится под угрозой исчезновения в Англии, Европе, Шотландии и на Британских островах, содержание этих сигов в качестве домашних животных является незаконным.

Знаете ли вы …

Сэр Джон Ричардсон обнаружил эту голубовато-зеленую маленькую рыбку в озере Бассенвайт в 1890 году. С тех пор она стала самой редкой пресноводной рыбой Великобритании.Помимо этой рыбы, у сэра Джона Ричардсона есть еще четыре рептилии.

Слово Vendace произносится как Ven-dis / deys.

Едят ли люди ряпушку?

Одна из незначительных причин, по которой популяция ряпушки упала, заключается в том, что людям нравилось есть жареную ряпушку. Из-за того, что он был редким видом, его мясо ценилось еще дороже, что привело к охоте, в результате которой погибло много особей.

Ряпичная рыба против рыбы-корюшки

Рыба-корюшка — самый крупный инвазивный вид в Англии, который поедает личинок ряпушки в озерах, что с годами привело к значительному сокращению ее популяции в Шотландии и на Британских островах.

Здесь, в Kidadl, мы тщательно создали множество интересных фактов о животных для всей семьи, чтобы каждый мог их открыть! Узнайте больше о некоторых других рыбах, включая сиамскую боевую рыбу или рыбу пиранью.

Вы даже можете занять себя дома, нарисовав одну из наших раскрасок на тему жизненного цикла рыбок.

Способ производства пресервов «Ряпушка жареная в томатном соусе»

Изобретение относится к пищевой промышленности.

Изобретение относится к технологии производства рыбных пресервов.Способ предусматривает приготовление рецептурных компонентов, измельчение репчатого лука, заливку подсолнечной муки питьевой водой и поддержание набухания, смешивание перечисленных компонентов с томатным пюре, сахаром, черным острым перцем, душистым перцем, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусная кислота для приготовления соуса, нарезки, обслуживания в солевом растворе, измельчения ряпушки в пшеничной муке и жарки в растительном масле, упаковки ряпушки и соуса, герметизации и стерилизации.

Технический результат: способ позволяет снизить адгезию изготавливаемого целевого продукта к стенкам емкости.

Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов.

Известен способ изготовления консервов «Сиг, обжаренный в томатном соусе», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение лука, смешивание его с томатным пюре, сахаром, горьким перцем черным, душистым перцем, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, приготовление и добавление уксусной кислоты. кислоту для получения соуса, нарезку, выдержку в физиологическом растворе, панировку в пшеничной муке и обжаривание сига в растительном масле, фасовку ряпушки и соуса, герметизацию и стерилизацию (Ссылка консерв.Том 3. — М .: Пищевая промышленность, 1971, с-414).

Недостатком способа является высокая адгезия к стенкам емкости полученного целевого продукта.

Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам емкости полученного целевого продукта.

Данный результат достигается тем, что в способе изготовления консервов «Сиг, обжаренный в томатном соусе», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение лука, смешивание его с томатным пюре, сахаром, горьким перцем черным, душистым перцем, гвоздикой, кориандром и заливом. лист, варку и добавление уксусной кислоты для получения соуса, нарезку, выдержку в физиологическом растворе, панировку в пшеничной панировке и обжаривание в растительном масле сига, При фасовке ряпушки и соуса, укупорке и стерилизации согласно изобретению в соус вводят дополнительно муку из семян, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и дают набухнуть, и компоненты используют при следующем соотношении затрат, частей по массе:

9018 перец черный горький

ряпушка	1157,1
масло растительное	56,8
лук	57,1-57,9
мука пшеничная	20,8
шрот подсолнечный	17,6
томатное пюре, в пересчете на
12% содержание сухих веществ	188 руб.6
уксусная кислота, в пересчете на
80% концентрация	4,3
сахар	25,2
соль	13,1
0,11
душистый перец	0,11
гвоздика	0,11
кориандр	0,11
лавровый лист	0,03
вывод воды	в целевой продукт 1000.

Способ реализуется следующим образом.

Компоненты рецептурные, приготовленные по традиционной технологии.

Подготовленный лук измельчить сверху.

Подготовленную посевную муку по ТУ 9146-034-27147091-09 заливают питьевой водой в весовом соотношении примерно 1: 5 и выдерживают до набухания.

Эти компоненты в рецептурном соотношении смешиваются с томатным пюре, сахаром и пудрой черного горького перца, душистого перца, гвоздики, кориандра и лаврового листа.Смесь кипятят до содержания сухого вещества около 15,5% и добавляют уксусную кислоту с получением соуса.

Подготовленный нарезок сига выдерживают при температуре 10-15С в течение 2-6 минут в 18-24% растворе поваренной соли, панир в муке и обжаривают на растительном масле.

Сиг и соус Упакованы в предписанном соотношении, запечатаны и стерилизованы для получения целевого продукта.

При использовании томатов в чистом виде содержание сухих веществ, не совпадающих с рецептом, и / или уксусной кислоты с концентрацией, не совпадающей с рецептом, провести расчет их стоимости на эквивалентное содержание сухих веществ и / или кислоты соответственно по известным зависимостям (Сборник технологических инструкций для производство консервов.Том I — М: АПП «Консерватор», 1990, с.124).

Составляющие затрат основаны на нормах отходов и потерь соответствующего сырья. Приведенный в виде интервала потребления репчатый лук покрывает возможное изменение сроков хранения сырья.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам аналогичны продукту по ближайшему аналогу.

Для подтверждения технического результата банка №5 с продукцией, полученной по описанной технологии, и ближайший аналог вскрыли и установили на треноге в перевернутом виде.Через 10-15 минут опытный продукт полностью вытечет из банки. Продукт соуса по ближайшему аналогу полностью не слился, а начал сохнуть на стенках банки.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить прилипание к стенкам емкости полученного целевого продукта.

Способ производства консервов «Сиг, обжаренный в томатном соусе», с добавлением компонентов по рецепту, ISM — это лук Lonnie, смешать с томатным пюре, сахаром, горьким черным перцем, душистым перцем, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, приготовить и добавить уксусную кислоту для получения соуса, нарезать, выдержать в физиологическом растворе, панировать в пшеничной муке и обжарить сиг на растительном масле. , упаковка ряпушки и соуса, укупорка и стерилизация, отличающаяся тем, что в соус вводят дополнительно муку из семян, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и дают набухнуть, и компоненты используют при следующем соотношении затрат, частей по массе:

подсолнечный 9018

ряпушка	1157,1
масло растительное	56,8
лук	57,1-57,9
мука пшеничная	20,8
17,6
томатное пюре в пересчете на
12% содержание сухих веществ	188 руб.6
уксусная кислота в пересчете на
80% концентрации	4,3
сахар	25,2
Sol	13,1
горький перец черный	0,11
душистый перец	0,11
0,11
кориандр	0,11
лавровый лист	0,03
вода	до выхода целевого продукта 1000

Уникальные вещи для еды чем заняться в Финляндии

Жареная рябина с картофельным пюре | © aiko99ann / WikiCommons

Кулинарная культура и кухня Финляндии не всегда хорошо оцениваются гурманами.Фактически, некоторые претенциозные повара назвали его безвкусным и безвкусным. На самом деле, если вы используете правильные ингредиенты и правильно готовите рецепты, финская кухня необычна, но все же вкусна. Вот некоторые из лучших занятий для гурманов в Финляндии:

Один из любимых сыров Финляндии — leipäjuusto или «хлебный сыр» (по-английски он называется «скрипучий сыр» из-за странного шума, который он издает, когда его кусают). Он очень похож на халуми и подается примерно так же. Хотя его обычно делают из коровьего молока, вы можете найти хлебный сыр из оленьего молока в Лапландии, где олени разводят.Финны любят есть его с морошковым вареньем вместе с кофе, иногда даже кладут несколько кусочков в свою чашку и заливают кофе.

Хлеб сырный с вареньем из морошки | © Теему Раяла / WikiCommons

Лучший способ узнать о финской кухне — это учиться у экспертов. Равинтола Нокка в Хельсинки проводит кулинарный мастер-класс, чтобы приготовить еду на выбранную вами тему. Профессиональные повара помогут вам приготовить классические финские блюда, такие как радужная форель, грибной суп и десерты из ягод.Каждое блюдо готовится из самых свежих сезонных финских продуктов.

Равинтола Нокка | © m.prinke / Flickr

Чтобы отведать лучшие блюда Хельсинки за день, отправляйтесь на экскурсию с Heather’s Helsinki. Как давний житель Хельсинки, гид предлагает личное представление о кухне города, в том числе о многих местах, о которых вы иначе даже не слышали.

Ягодный киоск в Хельсинки | © Ilkka Jukarainen / Flickr

Дальше на север в лапландском городке Кеми находится снежный ресторан, очень популярное место для всех гурманов.Это ресторан, полностью сделанный изо льда — от бара до бокалов — и каждую зиму перестраиваемый с новым обликом. Но это не только эстетика, которой славится ресторан, потому что еда тоже на высшем уровне. Все готовится из местных продуктов по традиционным финским рецептам, в том числе из лапландского основного продукта — оленины. Даже если вам придется закутаться в зимнюю одежду, чтобы поесть в этом ресторане, это все равно остается одним из самых аппетитных и запоминающихся ужинов в Финляндии.

Снежный ресторан Кеми | © Art of Backpacing / WikiCommons

Старейший и самый популярный производитель шоколада в Финляндии предлагает экскурсию по своей выставке в Вантаа, раскрывающую историю компании и то, как она вводила кондитерские изделия в Финляндии. В конце большинства туров проводится дегустация шоколада, чтобы вы могли попробовать все лучшие вкусы «Фацер». Каждый посетитель получает сумку с подарками. Кафе «Фацер» по всей Финляндии также продают качественные напитки и пирожные.

Кафе «Фацер», Хельсинки | © John Lord / Flickr

Независимо от того, какой финский город вы посещаете, вы всегда можете найти качественную еду на рынке.Они были важной частью финской жизни с конца 19 века и по-прежнему необходимы для существования независимых розничных торговцев. В каждом рыночном зале обычно есть прилавки с мясом, сыром, рыбой, кондитерскими изделиями и, как правило, одно или два кафе или ресторана. Это лучшее место, чтобы купить продукты на ужин, пообщаться с местными торговцами и познакомиться с местной культурой еды.

Старый крытый рынок, Хельсинки | © La Citta Vita / Flickr

Как сушить ряпушку в домашних условиях.Как приготовить ряпушку

Вы хоть меня обыграли, но я твердо считаю ряпушку одной из самых вкусных рыб, а если уж говорить, то эта рыбка даст сто очков вперед практически всем обитателям пресноводных водоемов. В этом нет ничего удивительного: ряпушка, являясь представителем рода сиговых, относится к семейству лососевых, и это семейство, как известно, всегда было в полном порядке со вкусом. И так же, как лосось и его сородичи, ряпушка прекрасна в соленом, копченом и маринованном виде.мы уже сделали, сделали, пора ряпушку засолить: вот увидите, эта рыбка в соленом виде превращается в настоящий деликатес!

Ряпушка соленая

Очистить свежую ряпушку от чешуи и кишок (если икра внутри, лучше оставить — икра ряпушки прекрасна в соленом виде). Возьмите таз подходящего размера, насыпьте на дно не слишком толстый, но ровный слой соли и плотно уложите ряпушку брюшком вверх в несколько слоев, посыпая каждый слой рыбы слоем соли, смешанной с битым лавровым листом. и слегка измельченный черный и душистый перец (если у вас нет ступки, можно измельчить перец обычной скалкой).

Если в процессе выкладки рыбы образуются пустоты, ничего страшного — их всегда можно заполнить зубчиками чеснока. Когда будет размещен последний слой рыбы и последний слой соли поверх него, поместите рыбу под гнет и поставьте в холодильник. Рыба скоро даст обильный сок и будет полностью приготовлена ​​за 36 часов. Промойте рыбу под проточной водой, чтобы смыть излишки соли, обсушите и храните в холодильнике.

Вандацея — пресноводная рыба, принадлежащая к семейству лососевых.Это объект промыслового рыболовства в северных регионах.

В дореволюционной России его вылавливали тоннами, но численность сокращалась, а некоторые его виды были занесены в Красную книгу.

Редко на полках магазинов. В Европе эту рыбу выращивают искусственно. Обитает ряпушка в холодных северных водах на глубинах с песчаным или глинистым дном. Избегает теплой воды и мелководья.

Описание рыбы и особенностей рыбалки

В России эту рыбу можно увидеть в крупных озерах (Ладожское, Онежское, Белое и др.).Реже встречается в реках. Также обитает в заливах Балтийского моря. Также его можно найти в Дании, Шотландии, Беларуси, Скандинавии, Германии и Финляндии.

Рыба в среднем достигает от до 20 см , но есть очень крупные особи, достигающие в длину 35 см. По форме он похож на сельдь. Тело с крупной чешуей, бока серебристые, спина серо-голубая, брюшко белое. Питается мелкими рачками. Нерест начинается поздней осенью или в начале зимы. Самки выбрасывают до 3600 яиц.Способность к размножению появляется на 2-м году жизни, когда размер достигает 7 см.

Данную рыбу ловят неводами разной конструкции. … Крючок попадается редко. Зимой рыбалка интереснее. Ряпка изо льда ловится на джиг, крючок и гирлянду . Кивок нужно выставить жестко … Рыба ловится на глубине, поэтому в ветреную погоду на льду не обойтись без палатки.

Полезные свойства ряпушки

Vendace содержит белки, жиры, витамины и минералы.Его мясо богато омега-3 кислотами, фосфором и кальцием и имеет высокое содержание магния (175 мг на 100 г продукта). Его калорийность невысока, что делает его пригодным для диетического питания.

Питательные свойства рыбы обеспечивают полноценное питание сердца, мышц и клеток мозга. При копчении и солении сохраняются все полезные вещества.

Рецепты приготовления

Эту рыбу можно приготовить разными способами. Ценится в свежем, соленом и копченом виде.

Жареная ряпушка

Как и любая другая рыба, хороша жареная ряпушка. Рецептов приготовления очень много. Самый быстрый способ обжарить ряпушку на сковороде — приготовить ее в яичном кляре.

Требуется:

• 800 г рыбы;
• масло растительное;
• яйца;
• соль и специи на выбор.

Для начала нужно очистить рыбу от чешуи. Выпотрошивать перед жаркой не нужно, голову с внутренностями будет удобнее снимать на время использования.Да и потрошенная ряпушка при жарке может развалиться. Затем нужно взбить яйца (можно вручную или с помощью миксера) и добавить к ним соль и специи. Тушки посолить, окунуть в яичную смесь. Затем положить в разогретую сковороду и жарить на среднем огне до готовности в течение 10 минут. Ряпушка ароматная и хрустящая.

Соление рыбы

Понадобится 400 г рыбы столько же соли. В качестве приправ можно использовать молотый черный и душистый перец, лавровый лист, чеснок. Обязательно очистите и выпотрошите свежую рыбу.Если есть икра, то ее лучше оставить, так как в соленом виде она очень вкусна.

Берем емкость, на дно которой насыпается ровный слой соли, заранее перемешанной с сухими приправами. Рыбы укладываются плотно друг к другу. В промежутки кладут зубчики чеснока. Все слои посыпать приправой. Блюдо в такой соляной оболочке необходимо поставить под гнет и поставить в прохладное место (холодильник) на 36 часов. После этого ряпушку нужно промыть от лишней соли, просушить и можно есть.

Уральский рецепт

Требуется:

• 4 ст. л. пшеничная мука;
• 1 ст. л. карри;
• 800 г ряпушки;
• 1 ул. л. соль и сушеный укроп и перец;
• половина луковицы;
• 1 кг картофеля.

Рыбу очистить, промыть, обсушить и обвалять в соли и муке. Далее обжариваем на масле. Картофель нарезать крупными дольками и обжарить. Лук нарезать кольцами, обмакнуть в специи. Остывшую рыбу выложить на блюдо, рядом положить картофель и лук.Блюдо готово.

Карельские овощи

Блюдо готовится в духовке. Состав:

• около 800 г рыбы;
• 5 картофеля;
• 2 головки репчатого лука;
• сметана;
• лавровый лист;
• соль и специи.

Рыбу очистить и потрошить, вымыть и посолить. Выстелите дно противня лавровым листом. Уложить тушки слоем, сверху положить луковые кольца, затем нарезать картофель дольками и залить сметаной.Потом снова рыбка, и так повторяем слои. У вас должно получиться два слоя каждого ингредиента.

Противень помещаем в предварительно разогретую духовку. Варить 30-40 минут. Полученное блюдо можно нарезать кусочками и подавать порционно.

Ухо Classic

Состав:

• 600 г ряпушки;
• луковица 150 г;
• 200 г картофеля и моркови;
• соль, зелень и молотый перец по вкусу;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин перца;
• 50 мл водки.

Рыбный суп от продавца можно приготовить на огне или в кастрюле.

Рыбу потрошить не нужно, достаточно очистить чешую. В ней очень мало косточек, а внутренности не испортят вкуса готового блюда. А тушка может развалиться, отчего бульон помутнеет. Далее промыть холодной водой, добавить лавровый лист и перец. Довести до кипения и тушить на среднем огне 10 минут. После этого рыбу необходимо вынуть из бульона, мясо отделить от голов и костей.Затем нарезать лук, нарезать морковь кубиками и добавить в бульон. Посолить, положить туда картошку (нарезать по желанию). Затем влить водку, добавить зелень и варить до готовности моркови и картофеля. За несколько минут до приготовления добавьте рыбу.

Финский пирог

Другое его название — «Калакукко». Это национальное блюдо Финляндии, его готовят только в домашних условиях. В качестве начинки используют овощи.

Требуется:

• 4 стакана пшеничной и ржаной муки;
• 3 стакана воды;
• 2 ст.л. масло растительное и соль.

Для наполнения:

• 700 г рыбы;
• 150 г бекона;
• 1 ул. л. рис и соль.

Для начала нужно замесить тесто. В миску налить воды, всыпать масло, соль и муку. Готовое тесто раскатать, края должны быть тонкими. В середину корочки всыпать рис, сверху выложить ряпушку, присыпать солью. Затем выложите нарезанный бекон по тарелкам и приправьте солью.

Пустые места на лепешке смазать водой, сделать «конверт» (концы закатать с боков, сверху и снизу).Разровняйте стыки ножом, смоченным в воде. Сверху посыпать лепешку мукой, выложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 40 минут. Готовый пирог смазать сливочным маслом, завернуть в бумагу, а затем в фольгу и снова поставить в духовку на 4 часа на среднем огне.

Мясо продавца содержит больше магния, чем другие виды рыбы, поэтому оно так ценится в кулинарии. Магний хорошо сочетается с гистидином, который также содержится в рыбе. Они помогают стимулировать иммунную и нервную системы человека.Поэтому рекомендуется ввести в свой рацион этот ценный продукт, тем более что приготовить его несложно.

Пресноводная ряпушка не так часто появляется на прилавках наших магазинов, как сельдь, мойва или килька. Я провел все выходные в поисках этой рыбки, и мне повезло. Почетное место на нашем столе всегда отводится рыбным блюдам, а особенно соленым.

Пряно-соленый пергамент настолько вкусен, что его невозможно передать. Мелкие косточки совсем не прощупываются, а мякоть нежнее нежной.Рыба сочная, но не такая калорийная, как мойва. И взрослые, и дети с удовольствием едят соленую ряпушку.

Рыба легко снимается с чешуи острым ножом. Затем удаляют головы и вскрывают животики. Для этого воспользуйтесь ножницами для рыбы. Если повезло, и вам попалась ряпушка с икрой, пусть тоже солят. Мне не повезло. Промываем все внутри рыбы проточной водой.

Для засолки переложите ряпушку в стеклянный поднос.Тушки хорошо натереть солью.

Приправить смесью ароматных специй (4 перца), кориандра, горошка и лавра.

Залить до полного покрытия кипяченой теплой водой. Также существует вариант засолки ряпушки сухим. Вы просто не добавляете воду, а хорошо смешиваете рыбные тушки со специями и солью, а затем ставите сверху небольшой пресс.

Закрываем емкость и ставим в прохладное место на 24 часа.

Пергамент с острым посолом удался! Хороша наша маленькая нежная рыбка с подсолнечным маслом и луком.Так его можно хранить несколько дней.

Лучшей закуски к картофельному пюре, чем домашняя пряно-соленая ряпушка, вы не найдете. Угощайтесь!

Перед варкой ряпушку замачивают (или не замачивают), заливают приготовленным и прокипяченным солевым раствором или просто намазывают солью. Выдерживается в прохладном месте в течение нужного времени. Далее — вариации:

Отсюда можно перейти к выбранному рецепту

Все страны Карелия Россия

Последний слой тоже должен быть из соли.

В такую ​​солонку кладем рыбу под гнет и ставим в прохладное место — можно в холодильник. Очень скоро в сосуде образуется сок, в котором ряпушка должна находиться не менее 36 часов.

Ряпушка будет готова к употреблению после того, как вы промоете ее от лишней соли и высушите. Готовую рыбу нужно хранить в холодильнике. Так готовится соленая ряпушка, рецепт которой представлен здесь. Посмотрим, какие еще блюда из ряпушки можно приготовить.

Жареная ряпушка

Вот рецепты, которым легко следовать. А блюда получаются очень и очень аппетитные — одним словом, пальчики оближешь!

Например, как и любая другая рыба, хороша жареная ряпушка. Рецепты приготовления этой рыбы мало разнятся. Представим себе одного из них. В частности, как приготовить ряпушку, обжарив ее в яйце.

Этот вариант хорош прежде всего тем, что блюдо готовится быстро. Какие продукты, кроме рыбы, нам нужны? Примечание: берем больше рыбы — едят за один раз!

• Ряпчик — 800 г.
• Масло растительное.
• Яйцо — 1-2 шт.
• Соль.
• Spice.

Готовим рыбу, как обычно — снятием чешуи и потрошения. Затем взбейте яйца миксером и добавьте в эту смесь соль и специи (кто какие предпочитает). Можно брать покупные составы — специально для рыб.

Каждую тушку необходимо посолить и смочить в яичном растворе. Выложите рыбу на разогретую сковороду и жарьте на среднем огне 10-15 минут до готовности.

Какое вкусное угощение получилось — с золотистой хрустящей аппетитной корочкой! А если подать его с хреновой закуской (из магазина) или соусом, сделанным своими руками, то кулинарный успех вам гарантирую!

Так готовится жареная ряпушка. Есть и другие рецепты.

Овощи по-карельски

Мы уже посмотрели, как готовится солено-жареная ряпушка, сейчас попробуем вариант с духовкой. Как всегда, требуются не самые обычные ингредиенты.

1. Вандацея — 500-800 г.
2. Картофель — 4-5 шт.
3. Лук репчатый — 2 шт.
4. Сметана.
5. Соль, специи.

Как готовится ряпушка в духовке, смотрите сами. Рыбу чистим, выпотрошиваем, промываем, солим, откладываем в сторону. Дно противня выкладываем листом лаврушки — для аромата и приступаем к действию.

Выкладываем рыбу по очереди — слоем. Сверху следует слой лука — кольцами.Сверху луковица — дольки картофеля. Влить сметану. И снова рыба. Повторяем слои. В идеале у вас должно быть 2 слоя для каждого ингредиента. Не знаю, как вы, но у меня уже текут слюни.

Ставим противень в разогретую духовку и варим 30-40 минут. Полученный слоеный пирог можно нарезать кусочками и подавать порционно. Это такая рыба ряпушка. Как готовить, теперь мы знаем! Приятного аппетита!

Еще таких рецептов на нашем сайте:

1. 
   Те из нас, кто никогда не слышал о такой рыбе, как ряпушка, затрудняются сразу ответить, что это за рыба ряпушка, как ее приготовить? …
2. 
   Налим — один из самых популярных видов рыб, которые люди едят в различных формах. Налим, калорийность которого высокая, содержит много полезных веществ и микроэлементов …
3. 
   Если вы любите рыбу, то наверняка знаете не один рецепт приготовления вкусных рыбных блюд. В этой статье мы поговорим о тюльке и блюдах из этой …
4. 
   Икра — вкусный и полезный продукт. Однако его дороговизна порой лишает нас возможности пробовать это лакомство чаще, чем в праздничные дни.

   Добавить комментарий Отменить ответ

   Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

   Комментарий *

   Имя *

   Email *

   Сайт