Жареные баклажаны с луком и яйцом: Баклажаны, жареные с яйцом, и луком

Посмотрим правде в глаза. Часто есть немного техники или специальных ингредиентов, о которых вы никогда не подумали бы, чтобы сделать все правильно. Это не значит, что рецепт сложный. Часто вам нужен только секретный ингредиент или особая техника!

Для этого рецепта нужно и то, и другое понемногу. Вы жарите на сковороде или во фритюре? Использовать муку, тесто или панировку? А масло? Насколько жарко слишком жарко, и могу ли я справиться с чаном с жидкостью для жарки, не нуждаясь в неотложной медицинской помощи?

Давайте немного демистифицируем процесс жарки и займемся одним из моих любимых продуктов: хрустящими жареными баклажанами.

Баклажан, возможно, не входит в список «любимых овощей» для некоторых людей, но я никогда не видел, чтобы кто-то отказался от этих хрустящих ломтиков!

Видеоруководство по жареным баклажанам

С телефона? Посмотрите мою веб-историю здесь.

Баклажаны сами по себе являются очень питательными фруктами (да, не овощами), содержащими тонны витаминов и минералов для борьбы со всем, от головной боли до депрессии.

Он также богат клетчаткой, которая полезна для здоровья сердца и пищеварения, а также дольше сохраняет чувство сытости (я вижу тебя, летний купальник!).

Это «жареная» часть, которую мы обычно приравниваем к , а не , являющейся здоровой.

Вместо этого вы можете попробовать жареные баклажаны, и это эффективно, если вы готовите запеченные баклажаны с пармезаном или что-то еще, где хрустящая корочка не имеет решающего значения. Метод жарки в духовке просто не создает такого же хруста, поэтому он не удовлетворит тягу к жареной еде таким же образом.

Нет, я не рекомендую есть жареную пищу каждый день, так как никакое время на беговой дорожке не может полностью нейтрализовать «жареную» часть.

При жарке этого продукта с низким содержанием жира определенно увеличивается количество жира, но вы можете свести к минимуму поглощение лишнего масла, выбрав хорошую панировку и правильно применяя метод жарки.

Существует три вида жарки: жарка на сковороде, при которой сковорода едва покрыта маслом – подходит для деликатных блюд, таких как крабовые котлеты или тонкие котлеты из курицы или свинины; обжаривание во фритюре в нескольких дюймах масла — подходит для таких блюд, как картофель фри и пончики; и мелкое обжаривание, которое является золотой серединой — подходит для таких вещей, как курица с костями, Кукурузный хлеб на горячей воде , и этот рецепт баклажанов.

Некоторые домашние повара любят жареные во фритюре баклажаны, и я считаю, что это хорошо работает, если вы используете жидкое тесто и кусочки (не ломтики) баклажанов. Используя покрытие, такое как тесто для блинов или темпура, рецепты жареных баклажанов, включающие обжаривание во фритюре, дают хрустящую, но гладкую поверхность.

Лично я предпочитаю дополнительную текстуру баклажанов, которая достигается только с помощью надлежащей панировки и грубых панировочных сухарей, и этот метод работает намного лучше при поверхностном обжаривании. Одна сторона баклажана всегда соприкасается с горячей сковородой, что помогает обжаривать сторону приготовления и создает аппетитную корочку. Панировка может решить или разрушить рецепт.

Вы можете выбрать легкую панировку, как жарить баклажаны в муке, но она не создает достаточно толстого покрытия, чтобы сбалансировать текстуру баклажана.

Вместо этого вы можете выбрать тяжелую панировку, например, жареные баклажаны по-южному, которые обмакивают в пахту и кукурузную муку, но если ваши ломтики не слишком толстые (и их приготовление занимает больше времени), этот метод дает соотношение панировки и баклажанов, которое все еще остается низким. немного от.

Моя панировка представляет собой трехэтапный процесс, достаточно существенный, чтобы его можно было жарить, но не доминировать над блюдом. Использование Панировочные сухари Панко тоже вместо того, чтобы жарить баклажаны без панировочных сухарей, на самом деле дополняют текстуру нежного баклажана.

Первый шаг – посыпать баклажаны кукурузным крахмалом, чтобы остальной панировке было за что цепляться.

Я предпочитаю использовать кукурузный крахмал вместо муки, поскольку он состоит из 100% крахмала (по сравнению с мукой, которая составляет около 75%), и он становится очень хрустящим (это то, что они используют для хрустящего цыпленка генерала Цао в вашем любимом китайском ресторане).

Кукурузный крахмал также имеет более тонкую текстуру, что означает, что он более полно покрывает площадь поверхности и помогает яйцу прилипать практически везде. Кстати, сначала обязательно посолите яйца, так как соль помогает расщеплять белки и немного разжижать яйца, благодаря чему баклажаны легче покрываются.

Яйца помогают прикрепить панко к нашим ломтикам баклажанов, и я люблю использовать предварительно приправленные, чтобы добавить дополнительные травы и специи. «Итальянская приправа» означает смесь чеснока, лука, базилика и орегано, и земляные качества этих ингредиентов действительно усиливают насыщенность баклажанов.

Теперь, когда вы запанировали и готовы к жарке, дайте баклажанам обсохнуть в течение нескольких минут. Не пропускай этот шаг.

Излишняя влага нечиста и совершенно опасна, когда имеешь дело с горячим маслом. Это также приводит к слишком сильному падению температуры, когда вы добавляете баклажан, что означает, что вы уменьшаете потенциал для максимального фактора хруста.

Время сушки также способствует лучшему прилипанию покрытия к баклажанам во время их приготовления.

Убедитесь, что сковорода достаточно глубокая, чтобы в нее поместилось масло и баклажаны, а высота достаточна для безопасного разбрызгивания масла внутри . Я также предлагаю использовать сковороду с прямыми стенками, поскольку вылов жареных кусочков из сковороды с закругленными краями может быть сложным делом, особенно если вы хотите избежать разлива масла (и возгорания на плите).

Для этого рецепта я использую растительное или другое масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления, чтобы вы могли безопасно хранить его при температуре около 375 градусов.

Горячее масло вытесняет влагу (пар) из баклажана, что помогает предотвратить попадание масла в баклажан. Если масло недостаточно горячее или вы переполнили сковороду, масло может впитаться в вашу панировку и создать неприятную жирную массу.

Однако не рискуйте с более высокой температурой, так как вы не хотите, чтобы внешняя часть подрумянилась (или сгорела) до того, как внутренности будут готовы.

Ожидайте увидеть множество крошечных пузырьков, окружающих баклажан, как только вы бросите ломтики в сковороду.

Пришло время переворачиваться, как только пузырьки начнут увеличиваться и значительно уменьшаться, тогда вы закончите бронзировать этих красоток с другой стороны.

Эти большие пузыри означают, что вы почти выдохлись – буквально – на той стороне и вам грозит сырость. Перед подачей выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать жирные капли и впитать лишнюю влагу.

Нужно ли чистить баклажаны перед жаркой?

Мне часто задают этот вопрос, потому что я думаю, что многие люди думают, что вы это делаете, но на самом деле я предпочитаю жарить баклажаны с кожурой. Большинство тех витаминов и минералов, о которых я упоминал ранее, заключены в эту темно-фиолетовую оболочку, и кожура молодых баклажанов после приготовления будет совершенно нежной.

Он также добавляет оттенок цвета и помогает сохранить ломтики баклажанов неповрежденными после того, как внутренности станут мягкими во время приготовления.

Жарка — несложный процесс, но есть несколько основных правил, которым нужно следовать. Я всегда выступаю за принцип «практика делает совершенным», тем более что правильно приготовленная жареная пища чертовски хороша!

Просто зайдите на кухню и поэкспериментируйте с различными способами жарки, панировки и взбивания.

Выжатый из лимона дополняет практически любое пикантное жареное блюдо, поэтому обязательно попробуйте его здесь, но вы также можете подать жареный баклажан с соусом маринара. Если вы выложите и то, и другое поверх макарон, я думаю, вы можете официально назвать это ужином (хотя это также хорошо подавать с остатками Салат Антипасто ) !

Обжаривание партиями — Баклажаны следует готовить партиями, чтобы избежать переполнения. Держите жареные баклажаны теплыми в разогретой до 200 градусов духовке на противне, застеленном бумажным полотенцем, пока вы заканчиваете.

Совершенство из баклажанов — Выбирая баклажаны, выбирайте самые свежие, которые сможете найти, и используйте их менее чем за неделю. Ищите блестящие, пухлые экземпляры, а не тусклые и морщинистые. Меньшие тоже предпочтительнее, так как более крупные, как правило, более зрелые и потенциально горькие.

Ты сказал горький? – Вы заметите, что я не солю баклажаны для этого блюда заранее. Есть много мнений о том, нужно ли солить, но по общему мнению, если вы имеете дело со свежими, молодыми, твердыми баклажанами, предварительное соление не требуется.

В дополнение к вытягиванию части горького сока, который добавляет дополнительную влагу, с которой вам придется иметь дело перед панировкой, соление также изменяет текстуру баклажана. Лучше просто выбрать баклажаны, которые не нуждаются во всей «омолаживающей» обработке.

Сохранить рецепт!

Распечатать RecipePin Recipe

Жареные баклажаны

Наш рецепт жареных баклажанов позволяет приготовить простое хрустящее блюдо, в основе которого лежит текстура. Для этого итальянского деликатеса требуется всего пара уникальных ингредиентов, таких как панко, чтобы сделать его надежным. Наша методика покажет вам, как сделать все правильно. Станет отличной закуской, гарниром или легким блюдом. По нашему рецепту жареных баклажанов получается легкое хрустящее блюдо, в основе которого лежит текстура. Для этого итальянского деликатеса требуется всего пара уникальных ингредиентов, таких как панко, чтобы сделать его надежным. Наша методика покажет вам, как сделать все правильно. Станет отличной закуской, гарниром или легким блюдом.

Prep Time20 мин

Время приготовления 2 мин.

Всего времени 22 мин

Порции: 4 человека

Автор: Kathleen

• ▢ 1 Большое яйцо
• ▢ 1 -часовое соли
9
• ▢
66666666666666666666666.1666666666666666666666666666666666666666. 1 Small Eggplant Cut Into 1/4 Inch Thick Slices
• ▢ 1 Cup Italian Seasoned Panko Bread Crumbs

Serve With:

• ▢ Lemon Wedges-Optional
• ▢ Jarred Marinara Sauce-Optional
• ▢ Sliced ​​Mozzarella-Optional

• В небольшой неглубокой миске взбейте яйцо с 1/4 чайной ложки соли. Еще в 2 отдельные неглубокие тарелки насыпьте кукурузный крахмал и панировочные сухари. Обваляйте каждый ломтик баклажана в кукурузном крахмале, тщательно покрыв его, затем осторожно стряхните излишки, затем в яичной смеси, затем в панировочных сухарях, прижимая их, чтобы помочь им прилипнуть. Переложите покрытые баклажаны на решетку и дайте покрытию застыть в течение 20 минут.

• Нагрейте 1/2 дюйма масла в сковороде с толстым дном и прямыми стенками высотой 2 дюйма до 375 градусов. Обжарьте ломтики баклажанов партиями по 1 минуте с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Переложите на застеленный бумажным полотенцем противень. Приправить дополнительной солью и перцем. Выдавите на горячие баклажаны дольки лимона или полейте соусом маринара или моцареллой, если используете, и подавайте.

Фанаты Также сделано:

Не найдено

Сохранить рецепт!

Калорийность: 144 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 4 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 710 мг | Калий: 306 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 85 МЕ | Витамин С: 2,6 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 1,2 мг

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? БУДЕМ РАДЫ ПОСМОТРЕТЬ! Отметьте @GonnaWantSeconds или #gonnawantseconds в Instagram!

© Хочу Секунды. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети/веб-сайты/блоги строго запрещены.

Больше гарниров и закусок!

• Кукуруза с гребешком – Золотая кукуруза в густом домашнем заварном креме с нужным количеством копченого бекона и хрустящими панировочными сухарями!
• Обжаренная спаржа – нежная и ароматная спаржа!
• Жареная чесночная спаржа с фетой – Нежная спаржа, пропитанная чесноком и идеально покрытая фетой!
• Печеные помидоры – Сегодня на ужин нужно немного итальянского вдохновения? Запеченные помидоры — это билет! Их любят все, а на выпечку уходит всего 10 минут.
  
• Кукурузные оладьи с цукини – Хрустящие и свежие кукурузные оладьи с цукини на вкус напоминают аромат лета.

Взаимодействие с читателями

Жареные баклажаны с яйцом —

Перейти к содержимому

УжинОбедОсновное блюдоГарнир

Вкусная еда Ph

0 Комментарии

Быстрый и простой рецепт вкусных баклажанов.

Перейти к рецепту Перейти к видео Распечатать рецепт

Жареные баклажаны с яйцом — быстрое и пикантное блюдо. Это отличный выбор для гарнира или овощного основного блюда. Я регулярно ем в китайском ресторане и увидела этот рецепт жареного блюда из баклажанов. Я решил заказать и съесть его, и это было так восхитительно есть с пропаренным рисом.

С тех пор я решил приготовить его дома. Это простой вегетарианский рецепт, который требует всего несколько широко доступных ингредиентов. Идеальный способ приготовления слишком прост. Баклажан просто нарезали кусочками, обжаривали, а затем приправляли специями. Просто добавьте длинный зеленый перец чили, хлопья чили или порошок чили в список ингредиентов, если вам нужен пикантный вкус. Я легко приготовила этот рецепт дома и делюсь, чтобы поесть вместе со своей семьей, и им тоже нравится вкус.

Желательно есть его горячим, с тарелкой горячего риса и холодным напитком.

Готовим с удовольствием! Делитесь и наслаждайтесь едой!

Автор: Вкусная еда Тел.

Способ приготовления: Жарка, тушение

Кухня: Азиатская, филиппинская

Курсы: Ужин, Обед, Основное блюдо, Гарнир

Ключи рецепта: Яйцо

Описание

Жареные баклажаны с яйцом — быстрое и вкусное блюдо. Это отличный выбор для гарнира или овощного основного блюда.

Я регулярно ем в китайском ресторане и увидела этот рецепт жареного блюда из баклажанов. Я решил заказать и съесть его, и это было так восхитительно есть с пропаренным рисом.

С тех пор я решил приготовить его дома. Это простой вегетарианский рецепт, для которого требуется всего несколько широко доступных ингредиентов. Идеальный способ приготовления слишком прост. Баклажан просто нарезали кусочками, обжаривали, а затем приправляли специями. Просто добавьте длинный зеленый перец чили, хлопья чили или порошок чили в список ингредиентов, если вам нужен пикантный вкус. Я легко приготовила этот рецепт дома и делюсь, чтобы поесть вместе со своей семьей, и им тоже нравится вкус.

Желательно есть его горячим, с тарелкой горячего риса и холодным напитком.

Готовим с удовольствием! Делитесь и наслаждайтесь едой!

Ингредиенты

Порции

• 2 шт баклажана, около 300 г (нарезать и нарезать ломтиками)
• 3 столовые ложки растительного масла (для обжаривания)
• 3 зубчика чеснока (нарезать кубиками)
• 1 шт лук (нарезанный кубиками)
• 2 шт. длинных зеленых перцев чили (нарезать)
• 1 шт помидор (нарезанный кубиками)
• 2 штуки яиц
• 1/2 чайной ложки соли по вкусу (при необходимости добавьте больше)
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• приправы в гранулах (по желанию)
• листьев кориандра или листьев зеленого лука (мелко нарезанных)
• дополнительное растительное масло (для жарки баклажанов)

Инструкции

видео

Выключенный На

1. Нарежьте и нарежьте баклажаны небольшими кусочками.

2. Разбейте яйца в миску и взбейте их. Отложите.

3. Нагрейте растительное масло в кастрюле на слабом или среднем огне. Обжарьте нарезанный баклажан, пока он не станет светло-коричневым. Обжарить с обеих сторон, затем снять со сковороды и отложить в сторону.

4. В той же сковороде обжарьте нарезанный кубиками чеснок до светло-коричневого цвета и аромата. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанный длинный зеленый перец чили и обжаривайте в течение нескольких секунд, затем добавьте нарезанный кубиками помидор и продолжайте обжаривать.

5. Влить взбитые яйца. Приправить молотым черным перцем и солью по вкусу. Перемешайте, чтобы взбить яйцо.

6. Добавить жареный баклажан. По желанию можно добавить щепотку гранул приправы по вкусу. Смешивание.

7. Добавьте мелко нарезанные листья кориандра или листья зеленого лука. Смешайте и все готово.

8. Переложите на сервировочную тарелку и подавайте.

   Делитесь и наслаждайтесь едой.

Пищевая ценность

Сервины 3

Сумма на порцию

.

Насыщенный жир 4.3 G 22%

Холестерин 109 мг 37%

37%

37%

9000 Sodium 1010 mg 43%

Potassium 471 mg 14%

Total Carbohydrate 13.6 g 5%

Dietary Fiber 5,1 G 21%

Сахар 6,2 G

Белок 5,9 0004 G

Protein 5,9 0004 G

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт