Жареные баклажаны с маринованным луком: Салат из баклажанов с яйцом и маринованными луком. Пошаговый рецепт с фото

nakormi.com

Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком. Рецепт с пошаговым фото

Здравствуйте, дорогие читатели. Уже заканчивается лето, на огородах спеют помидоры, красный болгарский перец, баклажаны. Столько вкусных овощей и фруктов: яблоки, сливы, сочные и ароматные груши. Очень любим овощи и фрукты, стараемся употреблять много сезонных овощей. Последнее время полюбились баклажаны. Готовим из баклажанов разные блюда. Сегодня готовили салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком. Рецептом салата со мной поделилась знакомая, они очень любят баклажаны и готовит из них разнообразные закуски, солят, маринуют, делают салаты. 

В прошлом году наша знакомая поделилась с нами рецептом рулетиков из баклажанов с помидорами, в этом году салатом из баклажанов с маринованным луком и яйцом.

Баклажаны довольно вкусный овощ, главное, правильно приготовить. А рецептов разнообразных блюд их баклажанов довольно много, выбирайте тот который вам больше нравится, у нас на блоге их около десятка, и будет только расти.

В этом салате достаточно простые ингредиенты и готовится он быстро, что добавляет салату дополнительные плюсы.

Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком

Ингредиенты для салата:

• 750 грамм баклажанов (это примерно 2 крупных баклажана)
• 4 отварных яйца
• 1 средняя луковица
• 2 ст. ложки майонеза
• петрушка
• соль и перец по вкусу
• 1-2 ст. ложки растительного масла для обжаривания баклажанов

Ингредиенты для маринования лука:

• 1 стакан воды
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки уксуса (я буду использовать бальзамический уксус, можно яблочный или даже обычный столовый)

Для того чтобы замариновать лук нам необходимо очистить луковицу и порезать ее полукольцами (лук разрезать пополам и порезать соломкой). Необходима луковица среднего размера.

Вместо обычного уксуса использую бальзамический уксус. Вы можете взять обычный 9%, тогда вам нужно будет добавить не 2 ст. ложки, а одну.

Также я беру стакан воды. Стакан 250 грамм.

Лук я буду мариновать в мисочке. В мисочку выливаю воду. Добавляю столовую ложку сахара и 2 ст. ложки бальзамического уксуса. За счет бальзамического уксуса маринад получается темным. Но бальзамический уксус вы вполне можете заменить на яблочный.

Маринад перемешиваю. Высыпаю порезанный лук в маринад и оставляю на 15-20 минут.

Салат я готовила на пол порции. Думаю, приготовлю на половину порции, а если нам понравиться, то в следующий раз приготовлю больше. Скажу честно, я пожалела что приготовила только пол порции. Салат действительно получился очень вкусным.

Итак, приступаем к приготовлению салата. Делюсь с вами рецептом салата из баклажанов с яйцом и маринованным луком. Рецепт, как обычно, с пошаговыми фото. Так что вы без труда сможете все повторить.

Пока лук у нас маринуется я займусь баклажанами. Баклажаны нужно вымыть, вытереть насухо и нарезать мелкой соломкой. Я нарезаю баклажан сначала кружочками по 0.5 см, а затем режу соломкой по 0.5 см. Получаются вот такие брусочки баклажанов.

Пересыпаю порезанные баклажаны в миску и добавляю неполную чайную ложку соли. Оставляем баклажаны на 10-15 минут.

Как я уже говорила выше, я готовила салат на пол порции. Поэтому я взяла 1 баклажан (вес баклажана 350 грамм). Также я использовала половину луковицы, 2 отварных яйца и столовую ложку майонеза.

Баклажаны нужно обязательно посолить и оставить, так с них выйдет лишняя горечь. Горечь нужно сцедить, можно использовать ситечко, а можно отжать баклажаны руками. Я отжала лишнюю жидкость руками.

Ставлю на огонь сковороду, наливаю в нее растительное масло и выкладываю баклажаны.

Обжариваю баклажаны до готовности. Они у меня зарумянились. Жарились очень быстро, так как тонко порезаны.

Чтобы убрать лишнее растительное масло из баклажанов я выкладываю обжаренные баклажаны на тарелочку, которую предварительно застелила бумажным полотенцем. Так лишнее масло впитается и салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком не будет жирным.

Также я отварила и очистила яйца, на фото у меня 3 яйца, но использовать я буду 2. Яйца отвариваю 10 минут. В воду в которой варятся яйца добавляю немного соли, так они лучше чистятся.

Баклажаны горячие и их необходимо остудить. Тем временем можно сцедить маринад с лука.

Яйца нужно порезать соломкой. Для этого я разрезала яйцо пополам и порезала его тонкой соломкой.

Также я приготовила майонез. Майонез вы можете купить или приготовить самим. Если покупаете майонез в магазине, обратите внимание на дату и состав майонеза. Для салатов я советую брать майонез не менее 67% жирности.

Если предпочитаете приготовить майонез в домашних условиях, то приготовите его на куриных желтках или майонез из перепелиных яиц, он не такой жирный и достаточно вкусный.

Соединяем в миске остывшие жаренные баклажаны, маринованный лук и порезанные яйца. Также в салат необходимо добавить зелень.

Я добавляю зелень петрушки. Можно использовать кинзу, если любите. А можно добавить и кинзу, и петрушку.

Зелень я вымыла под проточной водой, обсушила на бумажном полотенце и мелко порезала острым ножом.

Осталось только заправить салат майонезом и все перемешать. Для салата необходимо взять 2 полные столовые ложки майонеза. Но так как я готовила салат на пол порции, то взяла 1 ст. ложку майонеза с горкой.

Салат перемешиваем и добавляем соль и черный перец по вкусу. Сначала попробуйте салат, а затем уже решайте сколько соли и перца добавить.

Из специй можно добавить еще молотый кориандр (по вкусу), если вам нравится эта специя.

Вот такой салат у нас получился. Даже по фото довольно аппетитный, теперь будем пробовать.

Салат я перекладываю в креманку. Салат можно украсить любой зеленью по желанию. Я украсила салат веточкой петрушки.

Из половины ингредиентов получилась всего маленькая тарелочка салата. Нам с мужем вполне хватило. Причем нам обоим салат из баклажанов очень понравился.

Главное посолите баклажаны, пусть уйдет лишняя горечь. А также обязательно, уже жареные баклажаны, нужно выкладывать на бумажное полотенце, чтоб еще и лишнее растительное масло впиталось. Салат тогда получается сытным и не жирным.

Теперь следует сказать о вкусе салата. Салат получился очень сытным, с этим сложно поспорить, ведь в составе салата жареные баклажаны и яйца.

Маринованный лук придает салату некую пикантность. Если бы в составе салата не было маринованного лука, вкус его не был таким пикантным и интересным.

Вот именно тогда, когда мы начали пробовать салат, я поняла, жаль, что я не сделала целую порцию салата. Такого салата, признаюсь честно, я еще ни у кого не пробовала.

Рецепт не сложный, затрат времени и средств не требует. А вкус салата просто потрясающий, с учетом того что мы очень любим баклажаны.

Буду ли я готовить салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком еще? Да, конечно буду. Так как нам действительно понравился вкус салата. Но готовить его каждый день не стоит, а вот иногда, когда хочется, на праздник, или для гостей. Ведь из баклажанов можно еще столько разных вкусных блюд приготовить. Например, баклажаны как грибочки или икру из баклажанов.

Если вам понравился рецепт салата, попробуйте! Можете сделать как я, на пол порции, для пробы.

Готовьте салат с удовольствием! Приятного вам аппетита!

domovouyasha.ru

Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком – рецепт с фото

Категория: Салаты из овощей, грибов, сыра

Опубликовано: 23 сентября 2018

Просмотров: 2407

Сегодня у нас рецепт простого, но вкусного салата с баклажанами, яйцом и маринованным луком. Салат готовится легко и достаточно быстро, и получается очень вкусный и сытный. Изюминка этого салата – хрустящий маринованный лучок, который придает ему пикантность и прекрасно дополняет ломтики жареных баклажанов и нежные вареные яйца.

Немного о выборе ингредиентов. Количество тех или иных продуктов в салате можно варьировать по своему вкусу, я указала примерный вес. Баклажаны выбирайте среднего размера, молоденькие, с мелкими семенами. Репчатый лук подойдет любой: белый салатный, желтый или красный, как у меня. Мы все равно его замаринуем, и горечь чувствоваться не будет. Перед подачей салат лучше подержать в холодильнике около часа, он пропитается и будет еще вкуснее.

Ингредиенты для рецепта «Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком»:

• Баклажаны – 3 шт (550 г)
• Куриные яйца – 3 шт
• Репчатый лук – 1-2 шт
• Чеснок – 1 зубчик
• Зелень петрушки – небольшой пучок
• Черный молотый перец – щепотка
• Соль по вкусу
• Растительное масло – 60 мл
• Майонез – 2-3 ст.л.

Для маринада лука:

• Вода – 100 мл
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – ½ ч. л.
• Уксус (6 %) – 2 ст.л.

Как приготовить салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком

Сначала подготовим баклажаны. Для приготовления салата из баклажанов с яйцом нам понадобятся молоденькие овощи среднего размера с мелкими семенами. Моем их и нарезаем сначала кружочками, а затем тонкими брусочками. По желанию можно очистить баклажаны от кожицы, я не чистила, нам нравится с ней.

Складываем баклажаны в миску, посыпаем солью и хорошенько перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась. Оставляем их на 15-20 минут. За это время они пустят сок и при обжаривании не впитают в себя слишком много масла.

Ставим вариться яйца. Кладем их в холодную подсоленную воду и отвариваем на небольшом огне в течение 8-10 минут с момента закипания.
А в это время сделаем маринад для лука. Наливаем в небольшую мисочку или пиалу 100 миллилитров холодной воды и добавляем ½ чайной ложки соли, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки уксуса. Перемешиваем, чтобы кристаллики соли и сахара растворились. Для маринада можно использовать любой уксус: столовый, яблочный или винный, у меня был яблочный.

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами или четвертинками колец. Можно взять одну среднюю луковицу или две небольших. Если у вас нет красного лука, замените его белым салатным или обычным желтым. Лук мы все равно замаринуем, он потеряет свою горечь и приобретет приятный слегка кисловатый вкус.

Отправляем нарезанный лук в маринад, перемешиваем и прижимаем ложкой, чтобы он был максимально покрыт жидкостью. Оставляем лук мариноваться примерно на 15-20 минут, пока не подготовим другие ингредиенты для салата.

Займемся баклажанами. Они постояли и пустили сок (соль не только вытягивает влагу, но и убирает лишнюю горечь, если у вас попались горькие баклажаны). Сок полностью сливаем, промываем овощные брусочки под холодной водой и слегка отжимаем руками.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и выкладываем нарезанные баклажаны. Масло лучше взять рафинированное, чтобы не перебить вкус овощей.

Обжариваем баклажаны на огне чуть выше среднего до золотистого цвета, примерно 5-7 минут. Периодически помешиваем лопаткой, чтобы они не пригорели. У меня сковородка диаметром 20 сантиметров, поэтому я обжаривала баклажаны в два приема.

Обжаренные овощи выкладываем на тарелку с бумажными салфетками. Так лишнее масло впитается, и салат из баклажанов с яйцом не будет жирным. Даем баклажанам полностью остыть.

Куриные яйца готовы. Очищаем их от скорлупы и нарезаем тонкой соломкой.

Один-два зубчика чеснока очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке или пропускаем через чеснокодавку. Количество чеснока регулируйте на свой вкус или вовсе не добавляйте в салат, если не любите. Нам нравится с чесночком, он придает салату пикантность. Соединяем измельченный чеснок с майонезом.
Зелень петрушки моем, обсушиваем и мелко режем.

Начинаем собирать салат. Выкладываем в салатник или другую подходящую посуду остывшие ломтики баклажан, куриные яйца, хрустящий маринованный лучок, который нужно отжать от жидкости, и рубленую зелень петрушки. Заправляем салат майонезом и перчим по вкусу. Майонез я всегда советую использовать домашний. У меня на сайте вы можете найти несколько рецептов этого холодного соуса.

Перемешиваем все ингредиенты. Пробуем салат и если нужно, добавляем немного соли.

Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком готов! Он получился очень вкусный, сытный, маринованный лук и чеснок придают ему пикантность. Салат можно сразу подавать к столу, но лучше подержать его в холодильнике 1-2 часа, он пропитается и будет еще вкуснее. Надеюсь, что любители синеньких по достоинству оценят этот простой и сытный салатик!

Приятного всем аппетита!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Добавить комментарий

mirkulinarii.com

Салат Вкуснотища из жареных баклажанов на каждый день с яйцом и маринованным луком

Не знаете, что еще приготовить из баклажанов, а баклажаны с помидорами или овощное рагу из баклажанов вам уже надоели??? Тогда попробуйте приготовить из них такой салат с яйцом и маринованным луком.

Что можно приготовить из баклажанов быстро и вкусно на ужин

Нам понадобятся:

• 1 большой баклажан;
• 3 вареных яйца;
• 1 большая луковица;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• соль;
• растительное масло для жарки;
• майонез для заправки.

Салат из баклажанов с яйцом, майонезом, и маринованным луком

1. Моем баклажан, режем его соломкой. Перекладываем в миску, солим, хорошо перемешиваем руками, оставляем на минут 10, чтобы убрать излишнюю горечь.

2. В это время варим яйца вкрутую.

3. Чистим и режем лук полукольцами.

4. Заливаем лук кипятком на 3 минуты.

5. Затем сливаем с лука воду.

6. Делаем маринад: в стакан воды комнатной температуры добавляем ложку уксуса и ложку сахара, все тщательно перемешиваем и заливаем лук. Оставляем его ненадолго.

7. Пока лук маринуется, в разогретую сковородку наливаем подсолнечное масло без запаха.

8. Когда масло разогреется, высыпаем порезанные соломкой баклажаны в сковороду.

9. Обжариваем баклажаны до золотистого цвета, изредка помешивая.

10. Достаем баклажаны и даем им остынуть.

11. Яйца чистим, их также режем соломкой и перекладываем в салатницу.

12. Туда же добавляем лук, отжатый от маринада, и остывшие баклажаны.

13. Добавляем ложку майонеза, подсаливаем и все тщательно перемешиваем.

Все, кто пробовал этот салат, говорили, что баклажаны очень похожи по вкусу на грибы. И вообще, салат очень необычный и вкусный. Приятного аппетита!

legkayaeda.ru

Салат из баклажанов с яйцом, майонезом и маринованным луком

Салат из баклажан в основном готовят по сезону этого овоща. Обычно это лето или осень, хочется скушать как можно больше баклажанов. Мы обычно их тушим, делаем рагу, консервируем, готовим в духовке с мясом, а можно приготовить с баклажанами вкусный салат.  Для этого нам понадобятся баклажаны небольшого размера.

Салат из баклажанов с яйцом, майонезом и маринованным луком

Мы их обжариваем кусочками, яйца отвариваем, лук маринуем, потом всё перемешиваем и добавляем майонез по вкусу. Можно делать этот салат со сметаной, будет полезнее. Если вы хотите подать этот салат на праздник, можно перед подачей посыпать натертым сыром и кунжутом или семенами льна. Если любите сочные салаты, можно ещё добавить помидор, в общем экспериментируйте.

Для приготовления салата с баклажанами и яйцом нам понадобится – 1 час 30 минут, количество порций – 4.

Ингредиенты:

• • • Баклажаны – 2 штуки
    • Яйца – 3 штуки
    • Лук репчатый свежий – 1 головка
    • Смесь молотых перцев – по вкусу
    • Соль экстра – 1 чайная ложка+1\3 чайной ложки
    • Сахар – 1\3 чайной ложки
    • Майонез провансаль 67% — 200 миллилитров
    • Уксус – 2 столовые ложки
    • Масло подсолнечное – 100 миллилитров.

Этапы приготовления:

Нам понадобятся баклажаны небольшого размера, чтобы в них была тоненькая кожура и мелкие семечки. Обычно это молодые плоды. Промываем их в холодной воде, чтобы они были чистые.

Сразу ставим на плиту яйца вариться. Наливаем в маленькую кастрюлю воду, кладем яйца, включаем огонь. Как только вода закипит, делаем огонь тише, минут 10 засекаем, через время воду горячую сливаем, заливаем яйца холодной водой.  Как обычно, чтоб легче их было почистить. Через время чистим яйца, нарезаем их полукольцами тонкими.

Маринуем лук. Чистим его, нарезаем тонкими полукольцами. В репчатый лук добавляем немного сахара, немного соли, немного смеси молотых перцев. Сбрызгиваем его уксусом, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

У баклажан обрезаем плодоножку, чистить их не надо, нарезаем не крупной соломкой, посыпаем баклажаны  1 чайной ложкой соли, перемешиваем, чтобы стекла горечь.

Через 50 минут сливаем в тёмную воду из баклажан. Ставить сковороду на плиту, наливаем подсолнечное масло. Его понадобится много, потому что баклажаны хорошо его и быстро впитывают. Смотрите, чтоб не подгорели. Когда масло нагрелось, высыпаем баклажаны, периодически перемешиваем.

Минут через 10-15 они уже будут готовы, немного подрумянятся, станут мягкими.  Выключаем баклажаны. Они  должны остыть.  Смешиваем в миске яйца, лук маринованный и баклажаны, добавляем майонез.

Всё это перемешиваем и выкладываем салат на блюдо.

Можно его украсить свежим огурцом.  Салат из баклажанов с яйцами полезный и очень вкусный, а главное сытный.

Сказать спасибо за статью 2

lady-day.ru

Салат из баклажанов с яйцом и майонезом и маринованным луком

Салат из баклажанов с яйцом и майонезом и маринованным луком – недорогая, простая в приготовлении и очень вкусная холодная закуска из овощей и яиц. Чтобы салат из баклажанов с яйцом и майонезом и маринованным луком получился ещё вкуснее, используйте не обычный репчатый лук, а белый или красный салатный, маринуйте его в лимонном соке, а не в уксусе и приправьте блюдо домашним майонезом. Эти небольшие кулинарные секреты сделают простое блюдо удивительно вкусным. Попробуйте и такой вкусный салат из жаренных баклажанов с помидорами и яйцом.
На приготовление понадобится 30 минут, из указанных ингредиентов получится 4 порции.

— баклажан – 350 гр.;
— лук белый салатный – 120 гр.;
— яйцо куриное – 4 шт.;
— майонез – 60 гр.;
— лимон – 1\2 шт.;
— петрушка – 20 гр.;
— перец черный, соль, сахар, растительное масло.

Пошаговый рецепт с фото:

Сначала делаем маринад для лука. Смешиваем в миске горячую кипячёную воду с соком из половины лимона, сахаром и солью. Маринад должен быть вкусным, поэтому пробуйте и регулируйте количество соли и сахара по своему усмотрению.
Теперь чистим луковицы от шелухи, режем очень тонкими полукольцами, кладём в маринад.
Маринуем лучок примерно 20 минут, но можно оставлять его в холодильнике на несколько часов, получится даже вкуснее.

Спелые баклажаны с белой плотной мякотью и кожурой без видимых повреждений нарезаем тонкими полосками.

В сковороде нагреваем сильно растительное масло. Небольшими порциями обжариваем овощи до золотистого цвета.
Солить до обжарки не нужно, чтобы из них не выделилась влага, а что касается горечи, то те овощи, которые продаются в наше время, обычно не горчат. Уверена, вам понравится и этот рецепт с фото салата с селедкой и маринованными огурцами.

Варим вкрутую куриные яйца, режем мелко. Половинку яйца оставляем для украшения блюда.

Откидываем маринованный лук на сито, когда жидкость стечет полностью, кладём лук в глубокий салатник.

Добавляем остывшие обжаренные баклажаны. Все ингредиенты можно смешивать только в холодном виде!

Затем кладём салат из баклажанов с яйцом и майонезом и маринованным луком в салатник мелко порубленные яйца. Очень вкусным получается и салат из жареных баклажанов с яйцом, советую его вам.

Приправляем блюдо – добавляем мелко порубленную петрушку, щепотку соли, свежесмолотый чёрный перец, майонез и по вкусу солим.
Сразу подаём к столу, украшаем свежей зеленью и варёным яйцом.

Приятного аппетита!

salat-legko.ru

Салат из баклажанов и лука: 7 простых рецептов |

Оригинальный салат из баклажанов с луком — на праздничный или повседневный стол: с маринованным или жареным луком, помидорами, яйцами.

Рецепт 1, пошаговый: салат из баклажанов и яиц с луком

Каждый, кто пробует салат, уверен, что салат мясной или с грибами! Блюдо готовится за 15 минут, сытное и простое. Потребуется всего лишь отварить пару яиц, обжарить баклажаны и замариновать лук, чтобы он утратил горечь. Баклажаны подойдут абсолютно любого сорта, желательно, чтобы они были среднего размера, непереспелые и твердые — тогда овощной салат получится особенно сочным и вкусным.

• баклажаны — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 2 ч. л.
• 9-процентный уксус — 1 ст. л.
• кипяток — 100 мл
• куриные яйца — 2 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• майонез — 2 ст. л.

Баклажаны промываем, удаляем чашелистики и нарезаем крупной соломкой (вместе с кожицей). Посыпаем 1 чайной ложкой соли, перемешиваем и отставляем в сторону на 10-15 минут, чтобы они дали и сок и утратили характерную горечь. Даже если баклажаны не горчат, их все равно следует подержать некоторое время в подсоленной воде, чтобы они меньше впитывали в себя масло при жарке.

После замачивания промываем баклажаны чистой прохладной водой, чтобы убрать соль, а затем отжимаем руками лишнюю жидкость. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем баклажаны до готовности — 5-7 минут.

Крупную луковицу очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Засыпаем лук 2 чайными ложками сахара и добавляем 1 столовую ложку 9-процентного уксуса. Заливаем 100 мл крутого кипятка и даем промариноваться 10 минут, прикрыв пиалу крышкой.

Тем временем отвариваем вкрутую яйца, заливаем их холодной водой и очищаем от скорлупы. Нарезаем яйца крупной соломкой.

Соединяем в глубокой салатнице все ингредиенты: обжаренные баклажаны, вареные яйца и маринованный репчатый лук (отжатый от жидкости). Заправляем майонезом, добавляем соль и перец по вкусу и перемешиваем.

Подаем салат с баклажанами и яйцами в общем салатнике или порционно, украсив свежим укропом. Хранить блюдо можно в холодильнике до прихода гостей в течение 2-3 часов.

Рецепт 2: салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком

Ароматные ломтики жареного баклажана, сочный и хрустящий маринованный лук, нежные вареные яйца — идеальное сочетание доступных продуктов в одном салате.

• баклажан — 3 шт
• яйца — 3 шт
• лук репчатый — 2 шт
• вода — 100 мл
• масло растительное — 50 мл
• майонез — 3 ст.л.
• уксус столовый 9% — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• петрушка — 1 пучок
• перец черный — 1 щепотка

Сразу ставим вариться куриные яйца (у меня крупные — около 60 граммов каждое) вкрутую — 9-10 минут после закипания на среднем огне. Чтобы при варке яйца не треснули, они должны быть комнатной температуры, так же как и вода. Кроме того, дополнительно вы можете подсолить воду или налить немного уксуса — тогда вероятность повреждения скорлупы сводится к минимуму.

Затем займемся баклажанами. Моем их, обсушиваем и нарезаем брусочками (толщиной с простой карандаш). При желании можете снять кожицу, но мне нравится с ней.

Складываем овощные брусочки в подходящую миску и посыпаем половиной чайной ложки соли. Перемешиваем, чтобы соль равномерно покрыла все кусочки, и оставляем на столе минут на 10-15.

После этого сделаем маринад для лука. В другую посуду наливаем 100 миллилитров холодной воды, добавляем столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки уксуса. Если хотите, можете подкислить маринад другим уксусом (винным или яблочным — берем в 1,5 раза больше, то есть 3 столовые ложки) или щепоткой лимонной кислоты. Перемешиваем, чтобы кристаллики сахара и соли полностью растворились.

Чистим лук и нарезаем его тонкими полукольцами.

Перекладываем измельченные луковицы в маринад, хорошенько перемешиваем, прижимаем ладонью (чтобы жидкость покрыла овощи по-максимуму) и оставляем мариноваться минут на 15 (или пока не будут готовы остальные составляющие для салата).

Когда баклажаны постоят, они пустят сок — соль хорошо вытягивает влагу и убирает горечь (если вам попались горькие овощи). Аккуратно отжимаем брусочки, сок сливаем.

В глубокую и широкую сковороду наливаем растительное (у меня подсолнечное) масло, хорошенько его разогреваем. Выкладываем овощные брусочки.

На сильном огне жарим баклажаны, помешивая, до золотистого оттенка — примерно 5-7 минут. Если у вас небольшая сковорода, советую жарить баклажаны в два приема.

Готовые жареные баклажаны перекладываем на тарелку, застеленную салфетками, чтобы в них впиталось лишнее масло. Даем овощам остыть.

Когда куриные яйца будут готовы (а они уже были готовы, пока мы занимались луком и баклажанами), ставим их прямо в кастрюльке под холодную проточную воду минут на 5. За это время они остынут и скорлупа будет легче сниматься. Если хотите, можете сварить яйца заранее и дать им остыть при комнатной температуре или в холодильнике. Чистим отварные куриные яйца, а затем нарезаем вдоль тонкими брусочками.

Собираем салат: в объемную миску кладем куриные яйца, успевшие остыть жареные баклажаны и маринованный лук, который следует хорошенько отжать (маринад больше не понадобится). Туда же добавляем мелкорубленную зелень свежей петрушки.

Перчим салат по вкусу и заправляем майонезом — на такое количество вполне хватит 3 столовых ложек.

Перемешиваем — салат с баклажанами, яйцами и маринованным луком готов. Его можно кушать сразу или перед подачей подержать в холодильнике около часа.

Ароматные ломтики жареного баклажана, сочный и хрустящий маринованный лук, нежные вареные яйца — идеальное сочетание доступных продуктов в одном салате.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов с маринованным луком

Салат из баклажанов с яйцом и майонезом и маринованным луком – недорогая, простая в приготовлении и очень вкусная холодная закуска из овощей и яиц. Чтобы салат из баклажанов с яйцом и майонезом и маринованным луком получился ещё вкуснее, используйте не обычный репчатый лук, а белый или красный салатный, маринуйте его в лимонном соке, а не в уксусе и приправьте блюдо домашним майонезом. Эти небольшие кулинарные секреты сделают простое блюдо удивительно вкусным.

• баклажан – 350 гр.;
• лук белый салатный – 120 гр.;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• майонез – 60 гр.;
• лимон – 1\2 шт.;
• петрушка – 20 гр.;
• перец черный, соль, сахар, растительное масло.

Сначала делаем маринад для лука. Смешиваем в миске горячую кипячёную воду с соком из половины лимона, сахаром и солью. Маринад должен быть вкусным, поэтому пробуйте и регулируйте количество соли и сахара по своему усмотрению.

Теперь чистим луковицы от шелухи, режем очень тонкими полукольцами, кладём в маринад. Маринуем лучок примерно 20 минут, но можно оставлять его в холодильнике на несколько часов, получится даже вкуснее.

Спелые баклажаны с белой плотной мякотью и кожурой без видимых повреждений нарезаем тонкими полосками.

В сковороде нагреваем сильно растительное масло. Небольшими порциями обжариваем овощи до золотистого цвета.

Солить до обжарки не нужно, чтобы из них не выделилась влага, а что касается горечи, то те овощи, которые продаются в наше время, обычно не горчат.

Варим вкрутую куриные яйца, режем мелко. Половинку яйца оставляем для украшения блюда.

Откидываем маринованный лук на сито, когда жидкость стечет полностью, кладём лук в глубокий салатник.

Добавляем остывшие обжаренные баклажаны. Все ингредиенты можно смешивать только в холодном виде!

Затем кладём салат из баклажанов с яйцом и майонезом и маринованным луком в салатник мелко порубленные яйца.

Приправляем блюдо – добавляем мелко порубленную петрушку, щепотку соли, свежесмолотый чёрный перец, майонез и по вкусу солим. Сразу подаём к столу, украшаем свежей зеленью и варёным яйцом.

Рецепт 4: салат из баклажан с луком и майонезом на зиму

Предлагаем вам вкусную и нежную заготовку с баклажанами, майонезом и грибной приправой на зиму. Баклажаны получаются мягкие, нежные с грибным ароматом, эта заготовка мне напоминает лесные грибочки. Мы приготовим этот салат с майонезом, но при желании его можно заменить на сметану. Очень вкусно сочетается баклажаны с грибной приправой и майонезом с кусочком хрустящего хлебного тоста. Рецепт предполагает стерилизацию. Хранить дальше весны эту заготовку не пробовали, съели раньше. Попробуйте и вы приготовить эту вкусную баклажанную закуску.

• баклажаны — 2,5 кг;
• репчатый лук — 700 г;
• чеснок — по вкусу, примерно 3 зубчика;
• растительное масло — 50-100 мл;
• сухая грибная приправа — 40 г;
• майонез — 300-400 г.

Для этого салата используйте молодые или сорта баклажан, внутри у которых мало или нет семян. Вкус заготовки тогда получится более нежным и мягким. Для начала подготовьте баклажаны, вымойте и очистите их от кожуры. Легко снять кожуру с помощью овощечистки.

Нарезайте очищенные баклажаны крупными кубиками или полу дольками.

Отправляйте на плиту глубокую ёмкость с водой и доведите до кипения. Затем погрузите баклажаны в воду и проварите пять минут на небольшом огне.

Слегка остывшие отваренные баклажаны переместите на сито, чтобы лишняя жидкость стекла, она не нужны.

Тем временем, пока баклажаны отцеживаются, нашинкуйте очищенный репчатый лук тонкими полукольцами. Несколько долек чеснока также измельчите мелко.

На разогретой сковороде с растительным маслом пассируйте лук с чесноком до светло золотистого оттенка или просто до прозрачности около 10 минут.

Лук со сковороды пересыпьте в глубокую миску. Подготовленные отваренные баклажаны отправьте на эту же сковороду, где пассировался лук и на большом огне обжаривайте ещё около 10 минут.

Если у вас небольшая сковорода, тогда обжаривайте баклажаны порциями. Чтобы баклажаны не превращались в кашицу, не перемешивайте их часто. В миску к луку пересыпьте баклажаны обжаренные, добавьте грибную сухую приправу и майонез. Соли не добавляйте, потому, как приправа уже содержит в себе соль. Уксус в баклажаны такие не добавляется благодаря тому, что в составе майонеза он уже имеется, но если вы делаете с домашним майонезом без уксуса или со сметаной, то добавьте в конце приготовления 2 ст.л. уксуса.

Перемешивайте тщательно все компоненты салата лопаткой. У вас примерно получится два литра этих вкусных и пикантных баклажан.

Разложите по чистым и высушенным баночкам баклажаны. Дальше отправляйте баночки в ёмкость с водой для стерилизации на 30 минут (для банок до 500 мл).

После стерилизации закатывайте баночки с баклажанами и верх дном оставляйте до остывания. Хранится такие баклажаны с грибной приправой и майонезом в прохладной кладовой.

Рецепт 5: салат из жареных баклажан с луком (пошагово)

Салат из жареных баклажанов с яйцом и луком — простое по составу и приготовлению, но изумительно вкусное блюдо, которое можно подать к столу и в будни, и в праздники. Баклажаны в этом салатике по вкусу очень напоминают грибы. Попробуйте, блюдо необычайно вкусное и интересное!

• яйца вареные — 2-3 шт.;
• лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
• баклажаны (небольшие) — 3 шт.;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу;
• майонез — 2-3 ст. л.;
• масло растительное для жарки баклажанов.

Баклажаны нарезать брусочками, посолить и оставить на 30-40 минут.

Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 30 секунд, затем воду слить. В лук влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле до румяной корочки (7-10 минут), не забывая иногда перемешивать.

Баклажаны поместить в миску, остудить. Добавить к баклажанам рубленные вареные яйца и маринованный лук.

Салат из жареных баклажанов, яиц и лука посолить, поперчить, добавить майонез.

Тщательно салат перемешать и поставить в холодильник на 20-25 минут.

Выложить необычайно вкусный салат из жареных баклажанов с яйцом в салатник, украсить зеленью и подать к столу.

Рецепт 6: салат из баклажанов с луком (пошаговые фото)

В этом салате достаточно простые ингредиенты и готовится он быстро, что добавляет салату дополнительные плюсы.

• 750 грамм баклажанов (это примерно 2 крупных баклажана)
• 4 отварных яйца
• 1 средняя луковица
• 2 ст. ложки майонеза
• петрушка
• соль и перец по вкусу
• 1-2 ст. ложки растительного масла для обжаривания баклажанов
• 1 стакан воды
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки уксуса (я буду использовать бальзамический уксус, можно яблочный или даже обычный столовый)

Для того чтобы замариновать лук нам необходимо очистить луковицу и порезать ее полукольцами (лук разрезать пополам и порезать соломкой). Необходима луковица среднего размера.

Вместо обычного уксуса использую бальзамический уксус. Вы можете взять обычный 9%, тогда вам нужно будет добавить не 2 ст. ложки, а одну.

Также я беру стакан воды. Стакан 250 грамм.

Лук я буду мариновать в мисочке. В мисочку выливаю воду. Добавляю столовую ложку сахара и 2 ст. ложки бальзамического уксуса. За счет бальзамического уксуса маринад получается темным. Но бальзамический уксус вы вполне можете заменить на яблочный.

Маринад перемешиваю. Высыпаю порезанный лук в маринад и оставляю на 15-20 минут.

Салат я готовила на пол порции. Думаю, приготовлю на половину порции, а если нам понравиться, то в следующий раз приготовлю больше. Скажу честно, я пожалела что приготовила только пол порции. Салат действительно получился очень вкусным.

Итак, приступаем к приготовлению салата. Делюсь с вами рецептом салата из баклажанов с яйцом и маринованным луком. Рецепт, как обычно, с пошаговыми фото. Так что вы без труда сможете все повторить.

Пока лук у нас маринуется я займусь баклажанами. Баклажаны нужно вымыть, вытереть насухо и нарезать мелкой соломкой. Я нарезаю баклажан сначала кружочками по 0.5 см, а затем режу соломкой по 0.5 см. Получаются вот такие брусочки баклажанов.

Пересыпаю порезанные баклажаны в миску и добавляю неполную чайную ложку соли. Оставляем баклажаны на 10-15 минут.

Как я уже говорила выше, я готовила салат на пол порции. Поэтому я взяла 1 баклажан (вес баклажана 350 грамм). Также я использовала половину луковицы, 2 отварных яйца и столовую ложку майонеза.

Баклажаны нужно обязательно посолить и оставить, так с них выйдет лишняя горечь. Горечь нужно сцедить, можно использовать ситечко, а можно отжать баклажаны руками. Я отжала лишнюю жидкость руками.

Ставлю на огонь сковороду, наливаю в нее растительное масло и выкладываю баклажаны.

Обжариваю баклажаны до готовности. Они у меня зарумянились. Жарились очень быстро, так как тонко порезаны.

Чтобы убрать лишнее растительное масло из баклажанов я выкладываю обжаренные баклажаны на тарелочку, которую предварительно застелила бумажным полотенцем. Так лишнее масло впитается и салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком не будет жирным.

Также я отварила и очистила яйца, на фото у меня 3 яйца, но использовать я буду 2. Яйца отвариваю 10 минут. В воду в которой варятся яйца добавляю немного соли, так они лучше чистятся.

Баклажаны горячие и их необходимо остудить. Тем временем можно сцедить маринад с лука.

Яйца нужно порезать соломкой. Для этого я разрезала яйцо пополам и порезала его тонкой соломкой.

Майонез вы можете купить или приготовить самим. Если покупаете майонез в магазине, обратите внимание на дату и состав майонеза. Для салатов я советую брать майонез не менее 67% жирности.

Соединяем в миске остывшие жаренные баклажаны, маринованный лук и порезанные яйца. Также в салат необходимо добавить зелень.

Я добавляю зелень петрушки. Можно использовать кинзу, если любите. А можно добавить и кинзу, и петрушку.

Зелень я вымыла под проточной водой, обсушила на бумажном полотенце и мелко порезала острым ножом.

Осталось только заправить салат майонезом и все перемешать. Для салата необходимо взять 2 полные столовые ложки майонеза. Но так как я готовила салат на пол порции, то взяла 1 ст. ложку майонеза с горкой.

Салат перемешиваем и добавляем соль и черный перец по вкусу. Сначала попробуйте салат, а затем уже решайте сколько соли и перца добавить.

Из специй можно добавить еще молотый кориандр (по вкусу), если вам нравится эта специя.

Вот такой салат у нас получился. Даже по фото довольно аппетитный, теперь будем пробовать.

Салат я перекладываю в креманку. Салат можно украсить любой зеленью по желанию. Я украсила салат веточкой петрушки.

Из половины ингредиентов получилась всего маленькая тарелочка салата. Нам с мужем вполне хватило. Причем нам обоим салат из баклажанов очень понравился.

Главное посолите баклажаны, пусть уйдет лишняя горечь. А также обязательно, уже жареные баклажаны, нужно выкладывать на бумажное полотенце, чтоб еще и лишнее растительное масло впиталось. Салат тогда получается сытным и не жирным.

Рецепт 7: салат из баклажан с помидорами и луком (с фото)

Замечательный салат из баклажан и помидоров с перчиком. Очень нежный на вкус с пикантной остринкой. Готовится летом, как для меню семейного стола, так и подойдет для консервации на зиму. Не теряет своих полезных качеств и аромата. Быстро готовится и не требует дополнительной стерилизации.

• Лук репчатый 2 штуки
• Соль 1 ст. ложка
• Чеснок 5 зубков
• Помидор 3 штуки
• Растительное масло 5 ст. ложек
• Сахарный песок 2 ч. ложки
• Баклажан 1,000 грамм
• Перец сладкий 3 штуки
• Перец чили 1 штука
• Яблочный уксус 1 ст. ложка

Заранее приготовьте все овощи и пряности, которые необходимы для приготовления этого рецепта. Плоды должны быть не переспелыми без трещин и повреждений и желательно средних размеров. Особенно баклажаны. В крупных переспелых баклажанах очень жесткие семена, для салата это не желательно.

Почистите репчатый лук, порежьте на не очень тонкие полукольца.

Помидоры хорошо промойте и разрежьте на не очень тонкие дольки, удалив место, где находится плодоножка и отходящая от нее жесткая сердцевина.

Промойте баклажаны, отрежьте плодоножку, порежьте на не очень тонкие брусочки и подержите их минут 20 в соленой воде или в воде с добавлением лимонного сока, чтобы мякоть овоща не потемнела.

Перчик чили промойте и очистите полость стручка от семян. Покрошите ножом на очень мелкие кусочки. Возьмите 2-3 стручка сладкого красного перца, также промойте, удалите семена и порежьте на крупные кусочки размером примерно 3 х 4, 3 х 5 см.

Возьмите казан, налейте в него немного растительного масла, достаточного для обжаривания овощей, но не много. Лишнее масло в салате ни к чему. Дольки баклажанов сполоснуть и хорошо отжав, сбросить в казан. Как только баклажаны начнут поджариваться, добавьте к ним нарезанный лук и красный перец. Пожарьте еще минут 5-10.

Затем к баклажанам и луку положите приготовленные помидоры и перчик чили и регулярно перемешивая тушите примерно минут 15. И перед самым концом готовности блюда посолите по вкусу, добавьте яблочный уксус, накрошенный чеснок, насыпьте сахар и тушите еще 5 мин.

Наш салат готов! Очень приятное и вкусное блюдо. Выложите в салатницу и подавайте на стол своей семье и смело угощайте друзей. Как и все овощные салаты — очень витаминный и питательный. Отлично повышает аппетит. Готовьте и удивляйте своих гостей таким блюдом с неповторимым ароматом!

Такой салат отлично подходит для консервации на зиму. Заранее простерилизуйте баночки и крышки, и когда салат будет уже готов, прямо с огня плотно укладывайте его по банкам и закупоривайте крышками. Салат нужно перевернуть на крышку и укутать до полного остывания. Прекрасно стоит всю зиму.

(с) http://nakormi.com, https://finecooking.ru, http://salat-legko.ru, http://vkys.info, http://rutxt.ru, http://domovouyasha.ru, http://dom-eda.com

www.eat-me.ru

Пита из жареных баклажанов с цацики и маринованным луком быстрого приготовления

Жареные баклажаны, приправленные оливковым маслом и орегано, станут идеальной основой для этих фаршированных питов! С помидорами, маринованным красным луком и соусом цацики с укропом. Эти жареные питы из баклажанов — вкусный и вегетарианский вариант обеда.

Привет друзья! Возвращаюсь к вам с еще одной отличной постной едой. На прошлой неделе я поделился этими тостадами с жареной кукурузой и фасолью, которые, похоже, вам очень понравились.Употребление меньшего количества мяса полезно не только для вашего кошелька, но и для окружающей среды. Именно по этой причине я стараюсь готовить больше постных блюд дома.

Баклажан — овощ, о котором часто забывают. Для большинства первое блюдо, о котором они думают, это баклажаны с пармезаном. Но баклажаны такие универсальные! У него великолепная мясистая текстура, которая прекрасно сочетается со многими блюдами. Одним из моих любимых новых блюд из баклажанов (помимо сегодняшнего рецепта) является капоната, итальянская версия начинки для брускетты.

В сегодняшнем рецепте баклажаны представлены в самом простом виде: жареные.На запекание баклажанов уходит около двадцати минут, а тем временем можно подготовить другие ингредиенты. Быстрый маринованный лук — это просто нарезанный красный лук, красный винный уксус и соль. Соль вытягивает жидкость и смягчает острый луковый вкус.

Моя любимая часть этого блюда — соус цацики с огурцом и укропом. Вам понадобится терка, чтобы получить очень тонкую текстуру огурца. Соус цатизики должен легко намазываться, и если кусочки огурца слишком большие, он не будет очень легко намазываться.Вы хотите, чтобы он был почти сливочным! Хитрость заключается в том, чтобы натереть огурец, пока он не станет очень мелким, а затем оставить его с небольшим количеством соли примерно на пять минут. Соль вытянет воду. Затем вам нужно будет отжать воду с помощью бумажного полотенца или кухонного полотенца. Тогда у вас будут идеальные кусочки огурца, которые можно смешать с йогуртом! Этот соус цацики приправлен укропом, лимоном и чесноком. Просто и вкусно!

Вот рецепт лепешек из жареных баклажанов с цацики и маринованным луком быстрого приготовления:

Пита из жареных баклажанов с цацики и маринованным луком быстрого приготовления

Ингредиенты

Для баклажанов:

• 2 баклажаны
• 2 столовая ложка оливковое масло первого отжима
• 1/2 чайная ложка соль
• 1/4 чайная ложка черный перец
• 1 чайная ложка орегано

Для цацики:

• 2 английские огурцы
• 1/2 чайная ложка соль
• 4 гвоздика чеснок фарш
• 1 чашка обычный греческий йогурт
• 1 чайная ложка соль
• 1/4 чайная ложка укроп
• 1 лимон

Для маринованного лука:

• 1 средний красный лук нарезанный полукольцами
• 2 столовая ложка красный винный уксус
• 1/4 чайная ложка соль

Для сервировки:

• 4 помидоры нарезанный
• 8 цельнозерновые питы вдвое
• 1 маленький пучок петрушка плоская листовая фарш

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450°F.

2. Баклажаны крупными кубиками. Переложить на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните маслом и приправьте солью, перцем и орегано; бросить пальто. Выпекать 20 минут.

3. Крупно натереть огурец на терке. Переложите в среднюю миску. Добавьте 1/2 чайной ложки соли, перемешайте и оставьте на 5 минут.

4. Очистите и нарежьте полукольцами лук.Добавьте в небольшую миску вместе с уксусом и солью. Перемешайте, чтобы объединить и отложите в сторону.

5. Положите натертый огурец на середину чистого кухонного полотенца и осторожно отожмите воду. Добавьте огурец обратно в среднюю миску. Добавьте измельченный чеснок, йогурт, соль и укроп. Выжать сок из лимона и добавить в смесь. Отложите.

6. Чтобы собрать, разрежьте лаваш пополам и откройте карман.Начинить жареным баклажаном, нарезанным помидором, нарезанным луком, петрушкой и огуречным соусом.

Привет! Я Эмили, зарегистрированный диетолог-нутрициолог и интуитивный повар-самоучка. Я твердо верю, что приготовление пищи — это самый простой и самый важный шаг, который мы можем предпринять, чтобы улучшить свой разум и тело и построить более здоровое общество. Присоединяйтесь ко мне, и давайте вернем еду на кухню!

Маринованный лук и жареный чеснок Байган и картофельная чока

Байган (баклажан) Чока и Картофельная чока несложны в приготовлении.Делаются быстро, просто и всегда вкусно. Самая «техническая» часть приготовления Байган Чока — это обжаривание баклажанов на огне. Для придания аромата мы обычно кладем кусочки чеснока в надрезы, сделанные по всему овощу. После обжаривания и удаления обугленной кожицы мякоть растирают с мелко нарезанным острым перцем, зеленым луком, солью и небольшим количеством горячего масла. Если вы хотите получить фантазию, добавьте жареный на огне помидор. Для картофельной чоки: разомните вареный картофель вместе с солью, мелко нарезанным острым перцем и тонко нарезанным зеленым луком или луком.Вот и все. Действительно. Это был мой первоначальный план на прошлой неделе, когда я решил приготовить эти два Чока вместе с Сада роти. Однако где-то по пути я решил приготовить маринованный лук для чока(ов), приправить его жареным чесноком и его маслом, а также молотой гирой (тмином). Когда я сел, чтобы поесть и попробовал еду, у меня немного затуманились глаза, и я подумал, когда я снова смогу посетить Гайану, поскольку надвигалась еще одна блокировка на Барбадосе. Это здесь, когда я пишу эту колонку.

Одна из приятных вещей в приготовлении пищи — это не только свобода подстраивать вещи под свой вкус, но и то, как малейшие изменения могут улучшить вкус.Да, я знаю, что одни и те же изменения и корректировки могут усугубить ситуацию (смеется). Я осознаю, что иногда вкус сырого лука и сырого чеснока может отталкивать, а иногда, когда их оставляют в продуктах, если их не употреблять сразу или не хранить в определенных условиях, может произойти их порча. сказал бы: «сделай пищу кислой». Если не развлекаться, то большую часть времени готовлю на одного, поэтому всегда остаются остатки, поэтому слежу за некоторыми сырыми ингредиентами в сочетании с другими в блюдах.Я не знаю, было ли это основной причиной, по которой я мариновал лук и жарил чеснок, или я просто хотел немного изменить ситуацию, какая бы ни была причина, мои вкусовые рецепторы были благодарны.

Маринованный лук смягчил остроту лука и добавил комплиментарную терпкость обоим чока(ам) – я еще добавила немного маринада! Текстурный хруст Байган Чока исходил от мягкого лукового вкуса головок зеленого лука и лезвий. Полив небольшим количеством дымящегося горячего масла поверх измельченного острого перца и зеленого лука поверх байган-чока, это означало, что оно также было пропитано ароматизированным маслом.

В отличие от Baigan Choka, который имеет очень вкусный и ароматный дымный элемент и может стоять сам по себе, Potato Choka требует немного больше работы. Как я только что упомянул, я добавил в чоку маринованный лук и немного сока и хорошо все перемешал. Но ароматизаторы на этом не остановились. Сначала я посыпал картофельную чоку нарезанным зеленым луком, молотым острым перцем и щепоткой свежемолотой гиры, затем я обжарил тонко нарезанный чеснок в масле и вылил горячее масло, настоянное на чесноке, вместе с чесноком поверх чока, а затем перемешал. это все внутри.Аромат жареного чеснока, смешанный с ароматом разогретой гиры, был очень аппетитным.

Вот в чем дело: всякий раз, когда я делаю Чока или чатни любого типа, я предпочитаю дать им немного постоять, чтобы вкусы смешались/настроились, примерно на полчаса. Попробуйте это в следующий раз, когда будете делать чоку или чатни, и вы почувствуете разницу. Или, возможно, вы уже это делаете, если у вас остались остатки, которые вы съели на следующий день. Я считаю, что такие блюда лучше всего подавать при комнатной температуре.

Когда картофельная чока настоится, некогда хрустящий чеснок размягчается, придавая чоке больше вкуса.

Чтобы масло пропиталось чесночным ароматом, добавьте масло и чеснок в холодную кастрюлю или металлический ковш. Поставьте на средний огонь, чтобы он готовился медленно и нежно. Дайте чесноку готовиться, пока края не начнут менять цвет, станут светло-коричневыми, затем снимите его с огня и сразу же вылейте на чоку. Вы можете использовать этот метод и для Байган Чока, если вы не хотите фаршировать баклажаны ломтиками чеснока перед обжариванием.

Мариновать лук очень просто: мелко нарежьте лук (белый, желтый или фиолетовый), посолите по вкусу и добавьте свежевыжатый сок лайма или лимона, перемешайте и дайте настояться, пока вы приступите к жарке баклажанов и варке картофеля.

Маленькие вещи имеют большое значение, ты так не думаешь?

Всем хороших выходных.

Cynthia

[email protected]

www.tasteslikehome.org

Салат из баклажанов, коричневого риса и киноа с быстро маринованным луком, финиками и соусом рас-эль-ханут Рецепт

Заправка салатная карамельная. Это идеальное дополнение к баклажанам и маринованному луку, дополняющее, но при этом достаточно смелое, чтобы сохранить свою индивидуальность, чего всегда хочется от заправки для салата.Многие думают, что все дело в том, что вы кладете в салат, но для меня все дело в заправке — это то, что объединяет все вместе и дает последнюю возможность добавить вкус и баланс. Сначала подумайте о заправке, а потом о салате.

Ингредиенты

2 баклажана, нарезанных на небольшие кусочки

1 столовая ложка оливкового масла

1 стакан коричневого риса

½ чашки красной киноа

Лук маринованный*

1 красная луковица, тонко нарезанная полукольцами

½ стакана яблочного уксуса

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка сахарной пудры

Перемешать

1 пучок петрушки, крупно нарезанные листья

1 пучок кориандра, нарезанный

½ стакана кедровых орехов, поджаренных

Повязка

8 столовых ложек оливкового масла

6 свежих фиников без косточек и нарезанных

3 чайные ложки рас-эль-ханут

1 зубчик чеснока, раздавленный

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (примерно из половины лимона среднего размера)

2 столовые ложки яблочного уксуса

1 столовая ложка меда

Метод

1.Разогрейте духовку до 175°С с вентилятором (195°С в обычном режиме).

2. Выложите кусочки баклажанов на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать морской солью и оставить на 5 минут. Сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке 30-40 минут или до готовности и золотистого цвета. Дайте остыть.

3. Отварите коричневый рис и киноа отдельно в соответствии с инструкциями на упаковке. Вы можете приготовить их в овощном или курином бульоне вместо воды для дополнительного аромата, если хотите, но это не нарушает условия сделки.Процедите и дайте остыть.

4. Для быстрого маринования лука добавьте все ингредиенты в миску, слегка перемешайте и отложите в сторону. Вы просто хотите, чтобы часть этого сильного укуса ослабла, и как только лук немного смягчится, вы можете быть уверены, что он готов к употреблению, около 20 минут должно это сделать.

5. Добавьте баклажаны в большую миску с охлажденным рисом и киноа и перемешайте. Удалите примерно половину кусочков лука из жидкости для засолки (оставьте остатки в холодильнике для другого использования, храните их в жидкости) и добавьте в миску вместе с нарезанной зеленью.Аккуратно подберите, чтобы объединить.

6. Чтобы приготовить заправку, добавьте все ингредиенты в блендер и взбейте до кремообразной консистенции, после чего все тщательно перемешается. Добавьте в салат половину заправки и снова перемешайте. Посыпать кедровыми орешками и полить оставшейся заправкой по вкусу.

* ПРИМЕЧАНИЕ: Это делает более маринованные луки, чем вам нужно, но это удобный надовой холодильник, чтобы иметь в режиме ожидания. Попробуйте их с моим пивом и бараньими ребрышками мисо.

листов для рецепта на двоих | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

4 унции хлеба чиабатта, нарезанного на 1-дюймовые кубики

1/2 небольшого баклажана или 1 японский баклажан (около 8 унций), нарезанный кубиками по 1 дюйму

1 маленький красный сладкий перец (около 6 унций), нарезанный на 1-дюймовые кусочки

5 столовых ложек оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 маленькой красной луковицы (около 2 унций), тонко нарезанной

5 столовых ложек красного винного уксуса

2 чайные ложки сахарного песка

1 столовая ложка сушеных каперсов

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 зубчик чеснока, натертый

Один 14.5-унциевая банка нута, осушенная и промытая

1/2 стакана крупно порванных свежих листьев базилика

1/2 стакана крупно порванных листьев свежей мяты

Баба-гануш от шеф-повара Деро без правил, маринованный лук

Мэтью ДеРобертис | Специально для сцены

Этот рецепт вообще не рецепт, это просто предложение.Другими словами, если вы любите импровизировать на кухне и разделяете принцип «кулинария — это не философия ракетостроения», этот нерецепт для вас. вы готовите каждую ночь? Ужин больше не подается к столу в сервировочной тарелке, он остается в кастрюле на горячей подставке. Разделочные доски выполняют двойную функцию тарелок. Но, даже если мы не достаем » хороший фарфор», не забывайте об этом простом правиле: мы едим глазами.

Итак, вот несколько дополнений, чтобы украсить то, что вы оставляете на разделочной доске и подаете на стол.

Я знаю, о чем вы думаете, что-то вроде «вы хотите, чтобы я приготовил больше еды?» Но поверьте мне, все, что делает детей счастливее во время еды, является беспроигрышным.

Подробнее от карантина Кухня:

►

► Карантин Кухня: шеф-повар Dero’s No-Nughal Phate Pramp Pesto ‘Рецепт’

► Карантинная кухня: шеф-повар Dero’s No-Nughts Завтрак на печенье печенье сэндвич ‘

► Карантинная кухня: безупречная кладовая от шеф-повара Деро с макаронами и сыром.Моя самая большая проблема заключается в том, чтобы сделать достаточно большую партию, чтобы выдержать мое первоначальное «дегустационное тестирование». Помимо баклажанов, у вас может быть даже большая часть того, что вам нужно. На двоих вам понадобится только один баклажан; но для больших семей или фанатиков баба-гануша подумайте об удвоении или даже утроении этого рецепта. Однажды сделанный, он будет храниться в течение недели.

Для начала проткните кожу вокруг целого баклажана зубцами вилки или тонким острым ножом. Дайте снаружи хороший уголь с помощью пламени гриля, газовых горелок на вашей плите или, в крайнем случае, факела в вашем гараже.Просто не ожидайте, что от баклажанов останется много для этого последнего метода.

После обугливания переложите на противень и в разогретую до 375 градусов духовку на 10-15 минут, пока он не станет очень мягким. Дайте ему немного остыть, затем очистите от обугливания и разомните мякоть в миске. Добавьте примерно ¼ чашки тахини, несколько зубчиков чеснока (обжарить по желанию), пару унций лимонного сока и хорошую щепотку соли. Я также добавляю твердую щепотку тмина, но вы можете отказаться. Если вам нравится, когда конечный продукт получается более гладким, взбивайте его в кухонном комбайне до тех пор, пока вы не будете довольны.

Подавайте к ужину с жареной бараниной, лососем или курицей. На обед аппетитный бутерброд с помидорами и огурцами. Думаю, вам не понравится с яйцами и тостами, просто попробуйте. В любое время, когда вы будете использовать хумус, суббаба гануш, и вы никогда не вернетесь.

Единственное, что вам понадобится больше, чем баба-гануш, — это маринованный красный лук, и это один из самых простых гарниров.

Тонко нарежьте красный лук поперек и бросьте его в стеклянную банку. Вскипятите полстакана сахара, полстакана яблочного уксуса (или белого уксуса), чуть больше чайной ложки соли и столько же горошков черного перца, если они у меня есть.Я бросаю палочку корицы и останавливаюсь на этом, но вы можете добавить можжевельник, гвоздику, лавровый лист, … ну вы поняли.

Когда сахар растворится, залить смесью лук, остудить, закрутить крышкой, сделать пару вращений и поставить на ночь в холодильник. На следующий день у вас будет приличный маринованный лук. Ко второму дню они еще лучше.

Вы будете использовать их довольно быстро, хотя они прослужат не менее пары недель. Добавьте их в свои тако, и вы никогда не будете есть тако без них.Бросьте в свой сэндвич, в яичницу-болтунью, на тосты с авокадо, посыпьте салат, тушеное мясо и даже бублик и сливочный сыр будут вам благодарны. Другими словами, приготовьте их прямо сейчас, потому что ничто так не оживляет блюдо, подаваемое на разделочной доске, как маринованный лук.

Другие «рецепты» без правил:

► Карантинная кухня: рецепт лазаньи на гриле без правил от шефа Деро

► Карантинная кухня: «Рецепт» пиццы на гриле от шефа Деро без правил

Мэтью ДеРобертис — шеф-повар, писатель и отец ребенка, который любит еду больше, чем свою собаку.Свяжитесь с ним по адресу [email protected].

Хрустящий бутерброд со свининой + Рецепт маринованного лука

Я пришел домой с новой блестящей мясорубкой, и мне нужен был рецепт, чтобы попробовать его прямо сейчас. Хрустящая свинина — первое, что пришло на ум. Шницель из свинины звучал неплохо, но всегда веселее придумывать новое блюдо, которое я никогда не готовил, особенно когда оно может быть между двумя булочками с кунжутом. Хрустящая свинина, соленые огурцы и маринованный лук просто звучали так, как будто они отлично сочетаются друг с другом, и, о боже, они всегда были такими.

Все в этом бутерброде хрустящее. Это не просто свинина; лук, соленые огурцы и булочки имеют свою уникальную «хрустящую корочку». Это сочетание вы ДОЛЖНЫ попробовать!

Маринованный красный лук можно приготовить всего за 30 минут, поэтому начните готовить его первым (даже за несколько часов или накануне). Они восхитительны, чтобы есть сами по себе, и прекрасно сочетаются со многими другими вещами.