Жареные креветки в масле: Креветки жареные на сливочном масле с чесноком рецепт с фото

• Обжарить на сковороде 51%, 1487 голосов

  1487 голосов 51%

  1487 голосов — 51% из всех голосов

• Сварить 40%, 1160 голосов

  1160 голосов 40%

  1160 голосов — 40% из всех голосов

• Приготовить на мангале 8%, 234 голоса

  234 голоса 8%

  234 голоса — 8% из всех голосов

• Запечь 2%, 46 голосов

  46 голосов 2%

  46 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2927

19. 05.2020

• Обжарить на сковороде 51%, 1487 голосов

  1487 голосов 51%

  1487 голосов — 51% из всех голосов

• Сварить 40%, 1160 голосов

  1160 голосов 40%

  1160 голосов — 40% из всех голосов

• Приготовить на мангале 8%, 234 голоса

  234 голоса 8%

  234 голоса — 8% из всех голосов

• Запечь 2%, 46 голосов

  46 голосов 2%

  46 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2927

19.05.2020

×

Подготовка к жарке

Перед тем, как вы приступите к выбору подходящего рецепта, следует ознакомиться с несколькими советами относительно того, как подготовить креветки к жарке. Существуют некоторые советы и хитрости, позволяющие сделать этот замечательный морепродукт намного более вкусным и ароматным:

1. Внимательно следите за временем, на протяжении которого креветки будут находиться на огне – если обжаривать их слишком долго, консистенция продукта станет похожей на безвкусную резину.
2. Жарить надо на самом высоком уровне огня.
3. Блюда, в состав которых входят обжаренные без предварительной варки креветки, получаются намного вкуснее.
4. При жарке используйте чеснок – так вы придадите блюду особый аромат. Как только чеснок отдаст свой запах, его следует убрать со сковородки, иначе у морепродуктов появится неприятный металлический привкус.
5. Если вы купили предварительно сваренные креветки, не стоит их сильно обжаривать. Достаточно просто прогреть продукт в масле, давая ему напитаться ароматами.
6. При покупке креветок нужно лучше обращать внимание на их внешний вид: наличие ярко-красных или даже темных пятен говорит о некачественном товаре.
7. Свежезамороженные креветки обжариваются до появления розоватого оттенка.

Следуя этим простым советам, вы без проблем сможете пожарить креветки в ароматном чесночном масле.

Рецепт маринада

Очень ароматный и гениально простой рецепт. Приготовить с помощью такого руководства не составит особого труда, даже в том случае, если вы не обладаете какими-либо продвинутыми навыками в области профессиональной кулинарии.

Такой маринад универсален – его можно использовать как для жарки очищенных маленьких креветок, так и для приготовления морепродуктов в панцирях. Правильно замариновать морепродукты очень просто – отправьте их в емкость с маринадом на несколько часов.

• Оливковое масло 2ст. ложки
• Лимон (для лимонного сока) 1шт.
• Морская соль ½чайной ложки
• Свежий розмарин 2ст. ложки
• Чеснок 3зубчика
• Прочие приправы – по вкусу

Калории: 290 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 28 г

Углеводы: 9 г

Жарим очищенные креветки

Очищенные и обжаренные креветки – это потрясающе быстрая закуска, способная удовлетворить любого гурмана. Приготовить такое простое, но чрезвычайно вкусное блюдо можно всего за двадцать минут. Согласно рецепту, указанного количества ингредиентов хватит на четыре порции. Всем гостям вашего дома обязательно понравится это изысканное новшество!

Пищевая ценность:

• Калории – 227 ккал.
• Белки – 18 гр.
• Жиры – 17 гр.
• Углеводы – 0 гр.

Ингредиенты:

• Вареные креветки – 600 гр.
• Чеснок в кожуре – 2 зубчика.
• Сливочное масло – 2 ст.л
• Оливковое масло – 4 ст.л
• Петрушка, соль, черный молотый перец – по вкусу.

1. Подготовьте все необходимые для работы ингредиенты. Разморозьте морепродукты, тщательно промойте под струей прохладной воды и начните чистить их от панцирей и кишечных нитей.
2. Нашинкуйте чеснок или используйте специальный чесночный пресс.
3. Раскалите сковородку, установив максимально возможный уровень огня. Обжаривайте маленькие креветки на оливковом масле в течение двух-трех минут. Сигналом о приготовлении послужит появление розоватого оттенка на морепродуктах.
4. Затем следует добавить предварительно порубленный чеснок и обжаривать блюдо до появления у него золотистого оттенка.
5. Укладываем на сковородку небольшой кусочек сливочного масла, насыпаем соль и острый перец. Приятного аппетита!

В панцире

Креветки, быстро жаренные в панцире – это превосходный выбор для закуски к пиву. Рецепт ускоряется и упрощается из-за того, что креветки не придется чистить или мариновать. На приготовление этой замечательной закуски к пенному напитку понадобится всего двадцать минут, а указанного количества ингредиентов хватит на шесть порций.

Пищевая ценность:

• Калории – 165 ккал.
• Белки – 19 гр.
• Жиры – 9 гр.
• Углеводы – 1 гр.

Что понадобится:

• Сырые королевские креветки в панцире (можно замороженные) – 1кг.
• Имбирь – 30 гр.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Красный молотый перчик – 3 ч.л.
• Соль – 1 ст.л
• Подсолнечное масло – 100мл для жарки.
• Листья лавра – 3 шт.
• Горошины черного перчика – 5 шт.
• Специи – по вкусу.

1. Дома подготовьте все необходимые продукты. Почистите чеснок и нарежьте его на мелкие кусочки, можно использовать специальный пресс. Имбирь также следует очистить и нарезать на колечки.
2. Разогреваем сковородку на самом сильном огне, заливаем в нее подсолнечное масло, а затем укладываем имбирь, чеснок, листья лавра и перец. Жарим полученную массу в течение одной минуты, затем укладываем предварительно промытые креветки в панцире.
3. Добавляем соль и острый перец, закрываем сковородку крышкой до закипания сока, выделяющегося из морепродуктов. Как только жидкость закипела, выключаем огонь и оставляем блюдо под крышкой на семь-десять минут.
4. Выкладываем креветки на отдельное большое блюдо, можно полить их свежим лимонным соком. Приятного аппетита!

Жарим аргентинские креветки

Аргентинские креветки – это чрезвычайно вкусная разновидность популярного морепродукта. Основное отличие данного вида заключается в их увеличенном размере и более эстетичном вкусе. На правильную обжарку продукта у вас уйдет около получаса, а указанного количества ингредиентов хватит на четыре порции.

Сколько в блюде калорий:

• Калории – 136 ккал.
• Белки – 32 гр.
• Жиры – 2 гр.
• Углеводы – 0 гр.

Что понадобится:

• Свежие аргентинские креветки – 8 шт.
• Оливковое масло – 150 мл.
• Лимон – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу.
• Соевый соус – 100 мл.

1. Так как пожарить аргентинские креветки в панцире на сковороде очень просто, с приготовлением блюда справится любой начинающий кулинар. Для начала следует подготовить все ингредиенты в домашних условиях, а затем промыть морепродукты под струей холодной воды.
2. Раскалите сковородку на самом высоком уровне нагрева, после чего наливайте оливковое масло.
3. Морепродукты предварительно солятся, а затем укладываются на сковородку. Жарятся они с двух сторон до того момента, пока они не порозовеют.
4. Аргентинские креветки на сковороде подаются с соевым соусом. Также можно использовать чесночный соус, способный придать блюду более эстетичный аромат. Фото этого замечательного рецепта выглядят очень аппетитно!

В томатной пасте

Простой и быстрый рецепт для настоящих гурманов, с помощью которого любой начинающий кулинар сможет приготовить потрясающую закуску. Это блюдо отличным образом подойдет для дружеских посиделок с пивом: на его приготовление уйдет около двадцати минут, а количества ингредиентов в соответствии с рецептом хватит на восемь порций.

Пищевая ценность:

• Калории – 85 ккал.
• Белки – 20 гр.
• Жиры – 2 гр.
• Углеводы – 8 гр.

Что понадобится:

• Сырые креветки для жарки на сковороде – 1кг.
• Соевый соус – 3 ст.л
• Оливковое масло – 100 мл.
• Томатная паста – 250 мл.
• Чеснок в кожуре – 5 зубчиков.
• Приправы – по вкусу.

1. Для начала следует подготовить все ингредиенты в домашних условиях, а затем разморозить морепродукты и промыть их под струей прохладной воды. Укладываем креветки в отдельную емкость таким образом, чтобы с них стекала вода.
2. Слегка подсоленные креветки жарятся на раскаленной сковородке с залитым оливковым маслом. Готовить морепродукты следует в течение трех минут, постоянно их помешивая.
3. По истечении указанного времени на сковородку заливается томатная паста, смешанная с соевым соусом. Также следует добавить предварительно нашинкованный чеснок. Варить блюдо таким способом надо 2-3 минуты.
4. Сигналом о приготовлении станет появление слегка коричневого оттенка на креветках. Приятного аппетита!

На сливочном масле

Креветки, обжаренные на сливочном масле – это не только замечательная закуска, но и полноценное праздничное блюдо, способное доставить удовольствие всем гостям застолья. На приготовление четырех порций у вас уйдет всего двадцать минут.

Пищевая ценность:

• Калории – 170 ккал.
• Белки – 20 гр.
• Жиры – 12 гр.
• Углеводы – 3 гр.

• Вареные креветки – 800 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Лук-шалот – 50 гр.
• Лимонный сок – 2 ст.л
• Цедра свежего лимона – 5 гр.
• Петрушка – 20 гр.
• Красный перец – 2 ч.л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

1. Займитесь очисткой морепродуктов, затем мелко нарежьте лук, чеснок и петрушку.
2. Снимаем лимонную цедру и выдавливаем указанное количество сока.
3. Разогреваем сковородку на самом высоком уровне огня, укладываем на него сливочное масло, а затем ждем, пока оно растопится. Высыпаем на сковороду лук, чеснок и петрушку. Засыпаем все красным перцем и готовим на протяжении двух-трех минут.
4. Добавляем основной элемент блюда, сыпем соль и черный перчик. Готовить креветки в таких условиях в течение трех-четырех минут.
5. Сигналом о том, что морепродукты готовы, станет появление на них розового оттенка. Укладываем в сковородку лимонную цедру и заливаем соком. Смешиваем все ингредиенты, немного обвариваем их в масле и подаем блюдо на стол. Фото этого замечательного рецепта выглядят очень аппетитно, а приготовить его можно быстро, и без особых усилий!

На каком масле жарить и сколько добавлять

Такое замечательное блюдо, как креветки, не является прихотливым в плане используемых расходных ингредиентов. Для готовки морепродуктов подойдут следующие виды масла:

• Оливковое.
• Сливочное.
• Подсолнечное или растительное.

При обжарке стандартной порции моллюсков – около 800-900 грамм, следует использовать максимум 200 мл оливкового или растительного масла (150-200 грамм сливочного).

На каком масле лучше жарить креветки

Жареные креветки – 9 вкусных рецептов

Изысканная закуска, которая способна украсить любой стол – жареные креветки. Креветки сочетаются с гарниром в виде риса, тушёных овощей или пасты.

Готовятся жареные креветки в панцире или без него. В первом случае все приправы останутся на шелухе, а мясо приобретёт лишь тонкий вкусовой оттенок. Если же креветки очистить от панциря (для этого их нужно обдать кипятком), то вкус компонентов будет сильнее выражен.

При приготовлении креветок стараются не перебивать их вкус травами и специями. Существует лишь небольшой набор приправ, которые подходят к этим морепродуктам – это имбирь, чёрный перец, чеснок, укроп. Удачно дополняет креветки лимонный сок, а соевый соус придаёт немного сладости.

Удивите своих гостей вкусным деликатесом – приготовление займёт не больше 10 минут.

Разнообразить блюдо помогут разные виды гарниров к креветкам – интересная подача и необычные вкусовые сочетания вас приятно удивят.

Жареные креветки с чесноком

Не хотите перегружать креветки специями – добавьте во время жарки чеснок. Этот аромат сведёт с ума любого, а закуска может быть подана к пиву или с гарниром.

Ингредиенты:

• креветки в панцире;
• оливковое масло;
• чеснок;
• соль.

Приготовление:

1. Креветки при необходимости разморозьте при комнатной температуре.
2. На сковороде подогрейте масло. Выдавите чеснок – его можно добавлять как можно больше.
3. Выложите неочищенные креветки. Жарьте в течение 10 минут, постоянно перемешивая, чтобы они не подгорели.

Жареные креветки в соевом соусе

Если потратить чуть больше времени и замариновать креветки, то они пропитаются соусом, мясо будет нежнее. Если готовите морепродукты без панциря, добавьте при обжарке горсть белого кунжута.

Ингредиенты:

• королевские креветки;
• соевый соус;
• чеснок;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Морепродукты разморозьте, добавьте к ним соевый соус, выдавите несколько долек чеснока. Оставьте на 15-20 минут.
2. В разогретую сковороду налейте масло. Высыпьте креветки. Постоянно переворачивая, жарьте около 10 минут. Мощность плиты при этом не убавляйте.

Жареные креветки с лимоном

Лимонный сок тоже делает креветки мягче и нежнее. Лёгкая кислинка отлично сочетается со вкусом морепродуктов. Вы можете мариновать креветки в лимонном соке или обжаривать их с дольками цитруса – получается одинаково вкусно.

Ингредиенты:

• неочищенные креветки;
• чёрный молотый перец;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Разморозьте морепродукты при комнатной температуре.
2. Лимон нарежьте тонкими дольками. На полкило креветок достаточно 5-6 небольших долек.
3. В разогретую сковородку влейте масло.
4. Высыпьте креветки, посолите, поперчите и добавьте лимонные дольки.
5. 10 минут жарьте морепродукты, постоянно переворачивая.

Креветки на сливочном масле

Замените привычное растительное масло сливочным. Такая обжарка позволяет получить ароматную корочку. Добавьте укроп или петрушку, чтобы морепродукты заиграли новым вкусом.

Ингредиенты:

• королевские креветки;
• сливочное масло;
• зелень укропа и петрушки;
• соль.

Приготовление:

1. Морепродукты разморозьте. Залейте горячей водой на пару минут. Снимите панцири.
2. На разогретой сковородке растопите небольшой кусочек сливочного масла.
3. Высыпьте креветки, посолите.
4. Порубите мелко зелень, добавьте за 3 минуты до готовности к креветкам.
5. В общей сложности обжаривайте 8-10 минут.

Пряные жареные креветки

Букет специй не должен перебивать вкус креветок, поэтому приправляя морепродукты, выбирайте компоненты без яркого аромата. Идеально дополнят блюдо разные виды перца в сочетании с чуть сладким имбирём.

Ингредиенты:

• креветки;
• масло оливы;
• паприка;
• имбирный порошок;
• чёрный молотый перец.

Приготовление:

1. Дайте морепродуктам разморозиться, воду слейте.
2. В разогретую сковородку налейте масло. Когда оно нагреется, добавьте чёрный и красный перец и имбирь. Прокалите смесь, не давая ей пригореть.
3. Высыпьте креветки в сковороду, не снимая с них панцирь.
4. Посолите. Постоянно перемешивайте.
5. Обжаривайте около 10 минут, не сбавляя огонь.

Креветки, обжаренные в белом вине

Это блюдо может запросто украсить собой меню самых дорогих ресторанов – это лакомство для настоящих гурманов. Приготовить такую закуску совсем несложно, главное – уделить внимание выбору компонентов. Добавляйте только качественное вино и старайтесь не переборщить с базиликом.

Ингредиенты:

• 0,5 кг королевских креветок;
• 150 мл. белого сухого вина;
• щепотка базилика;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Креветки разморозьте и залейте на пару минут горячей водой. Снимите с них панцирь.
2. В разогретую сковородку влейте белое вино.
3. Засыпьте креветки, тушите 10 минут.
4. За 5 минут до окончания процесса добавьте базилик, перец и посолите.

Ароматные креветки к пиву

Аппетитный запах креветок с чесноком станет идеальной закуской к пенному напитку. Лимон придаст едва уловимую кислинку, а укроп добавит немного свежести блюду.

Ингредиенты:

• 500 гр, королевских креветок в панцире;
• 1 ст.ложка оливкового масла;
• 5-6 чесночных зубцов;
• пучок укропа;
• ¼ лимона;
• соль.

Приготовление:

1. Креветки разморозьте, панцирь не удаляйте.
2. В разогретую сковородку налейте масло. Всыпьте креветки.
3. Добавьте выдавленный чеснок, мелко рубленный укроп и выдавите сок лимона в креветки. Посолите.
4. Обжаривайте 10-12 минут, постоянно помешивая.

Жареные креветки в томатной пасте

При добавлении томатной пасты вы можете получить сытное второе блюдо. Подавайте такое лакомство с пастой или белым рисом, и у вас получится сберечь фигуру не в ущерб вкусовым качествам рациона.

Ингредиенты:

• 0,5 кг королевских креветок;
• 3 ст.ложки томатной пасты;
• ¼ лимона;
• 3 чесночных зубца;
• щепотка чёрного перца;
• небольшой пучок укропа;
• Растительное масло для обжарки;
• 2 ст.ложки соевого соуса.

 Приготовление:

1. Креветки очистите, обдав кипятком.
2. Уложите в ёмкость, добавьте соевый соус, выдавите чеснок и выжмите сок лимона. Придавите грузом и оставьте на 15 минут.
3. На раскалённую сковородку налейте масло. Высыпьте маринованные креветки. Добавьте томатную пасту, мелко рубленный укроп и чёрный перец.
4. Обжаривайте 10 минут, постоянно помешивая.

Креветки с луком и помидорами

К морепродуктам во время обжарки можно добавлять овощи – обжаренные лук с томатами отлично для этого подойдут. Сыр придаст сливочный вкус, который очень удачно дополняет креветки.

Ингредиенты:

• 0,5 кг королевских креветок;
• 1 луковица;
• 1 крупный томат;
• 50 гр. твёрдого сыра;
• растительное масло для обжарки;
• соль.

Приготовление:

1. Креветки разморозьте, снимите с них панцирь, обдав кипятком.
2. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, томат – средними.
3. Сыр натрите.
4. Разогрейте сковородку, влейте масло. Обжарьте лук и томат.
5. Добавьте креветки, посолите.
6. Обжаривайте 10 минут.
7. Выложите креветки в подготовленное блюдо. Посыпьте сверху сыром, пока морепродукты не успели остыть.

Вы можете пожарить креветки с минимальным добавлением компонентов, а можете создать настоящее произведение кулинарного искусства – этот продукт хорош при любой подаче. Вкус креветок отлично дополняют лимон, чеснок и некоторые приправы. Попробуйте один из рецептов, и вы не останетесь разочарованы.

6 лучших масел для жарки и худшие масла, которых следует избегать

Мы все любим время от времени поджаривать во фритюре, и есть эти продукты в умеренных количествах — это нормально.

Во многих блюдах масло, используемое для жарки ваших любимых блюд, является нездоровой, поэтому выбор более здоровых масел может означать, что ваше любимое жареное блюдо может вернуться в меню.

Жареные блюда являются частью всех кухонь мира.

Время от времени употреблять эти кулинарные изыски не означает значительного риска для вашего здоровья.

Наш гид поможет вам выбрать самые полезные масла для жарки и проинформирует вас о том, каких масел вам обязательно следует избегать.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как сохранить жареную пищу в своей жизни, не беспокоясь о своем здоровье.

Как жарка пищи влияет на ваше здоровье

Как и все методы приготовления, жарка имеет свои преимущества, которые нельзя упускать из виду.

Хотя регулярно есть жареную пищу — вредно для здоровья, жарка некоторых продуктов на самом деле может повысить их пищевую ценность, а не только улучшить вкус.

Давайте сначала разберемся, что происходит, когда вы жарите продукты.

Прежде чем мы вообще откажемся от жарки как метода приготовления, давайте рассмотрим эти преимущества (1):

• Жарка некоторых продуктов, например картофеля, фактически увеличивает содержание пищевых волокон.
• Кулинарные масла обладают некоторой питательной ценностью. Например, вы можете получить витамин Е из жареной пищи.
• Жарение — это относительно быстрый процесс приготовления, что означает, что при приготовлении теряется меньше питательных веществ по сравнению с некоторыми другими методами приготовления.

Хотя это веские причины время от времени наслаждаться жареными блюдами, помните, что эти продукты содержат больше жира и калорий, чем нежареные, поэтому вам следует использовать этот метод приготовления в умеренных количествах.

Если вы хотите наслаждаться жареной пищей, важно использовать масло, устойчивое при высоких температурах.

Сравнение жарки во фритюре и жарки на сковороде

Когда пища обжаривается во фритюре, ее погружают в горячее масло, в идеале где-то между 350–375 ° F (176–190 ° C).

Когда поверхность продукта соприкасается с горячим маслом, оно готовится почти мгновенно, образуя уплотнение вокруг продукта, через которое дополнительное масло не может проникнуть.

Однако еда продолжает нагреваться, и внутри корки образуется пар, который готовит внутреннюю часть еды.

Этот пар также помогает удерживать масло от попадания масла в пищу.

Когда температура масла слишком низкая и вы пытаетесь пожарить пищу во фритюре, масло просочится внутрь и сделает конечный продукт жирным и, возможно, недоваренным.

Слишком высокая температура масла приводит к высыханию пищи и может вызвать окисление масла, которое приводит к появлению нездоровых свободных радикалов в вашей пище.

При жарке на сковороде продукты не полностью погружаются в масло.

Вместо этого для смазки сковороды используется масло, и еду готовят с одной стороны.

Несмотря на то, что механизм приготовления схож, жарка на сковороде зависит от соответствующего регулирования температуры, чтобы гарантировать, что внешняя часть не сгорит, а внутренняя часть готовится за счет создаваемого пара.

Хотя используется меньше масла, чем при жарке во фритюре, существует большая вероятность того, что масло просочится в пищу и сделает ее жирной, если вы не будете внимательно следить за своей температурой.

Что такое стабильность растительного масла?

Выбирая для жарки продукты, важно использовать масло с высокой питательной ценностью и стабильное при высоких температурах.

При жарке продуктов необходимо использовать сильный огонь для создания необходимых условий.

При жарке на сковороде температура достигает 248 ° F (120 ° C), а во фритюре — до 356 ° F (180 ° C).

При таких температурах некоторые масла окисляются, выделяя вредные свободные радикалы, которые могут нанести вред вашему здоровью.

Было доказано, что окислительное повреждение свободными радикалами вызывает сердечно-сосудистые заболевания, рак и может способствовать развитию деменции и других хронических проблем со здоровьем (2).

Поэтому, если вы хотите жарить продукты, важно знать, какие масла устойчивы к окислению, а какие с меньшей вероятностью станут прогорклыми при сильном огне.

Жиры подразделяются на насыщенные и ненасыщенные, и жиры с наименьшим количеством связей между молекулами жирных кислот будут наименее реактивными.

В то время как обычные насыщенные жиры имеют одинарные связи между молекулами жирных кислот, мононенасыщенные жиры имеют двойные связи, а полиненасыщенные жиры имеют по крайней мере две связи, а иногда и больше.

Чем больше связей, тем более реактивным становится масло, благодаря чему оно быстрее окисляется и легче становится прогорклым.

Насыщенные и мононенасыщенные жиры лучше всего подходят для жарки, и эти масла также имеют более высокую температуру дыма, а это означает, что жарка не создает дыма на кухне.

Высокая температура дымления также указывает на то, что масло более устойчиво для жарки.

Масла, которых следует избегать при жарке

Не менее важно знать, какие масла лучше всего подходят для жарки, — это знать, каких масел следует полностью избегать при таком способе приготовления.

К худшим маслам для жарки относятся:

• Масло виноградных косточек
• Кунжутное масло
• Масло подсолнечное
• Масло сафлоровое
• Масло рисовых отрубей
• Масло хлопковое
• Рапсовое масло
• Масло кукурузное
• Масло соевое

Эти масла проблемны, потому что они:

• Содержат много полиненасыщенных жиров.
• С высоким содержанием омега-6 жирных кислот, вредных для сердца.
• С низким содержанием омега-3 жирных кислот, полезных для сердца.
• Может содержать трансжиры, которые в значительной степени способствуют развитию сердечных заболеваний и других сердечно-сосудистых заболеваний.

По возможности не используйте эти масла для жарки или для каких-либо других целей, поскольку диета с высоким содержанием омега-6 и низким содержанием омега-3 жирных кислот способствует сердечно-сосудистым заболеваниям, повышенному холестерину и другим проблемам со здоровьем (3 ).

Диета с высоким содержанием омега-6 жирных кислот, содержащихся в продуктах, жареных с указанными выше маслами, увеличивает риск сердечного приступа, инсульта и других сердечных проблем (4).

Масла из этого списка не только вредны для сердца, но также могут содержать канцерогены и другие вредные для здоровья соединения.

Масло виноградных косточек, например, производится с использованием полициклических ароматических углеводородов или ПАУ, которые являются известными канцерогенами (5).

Соевые бобы и масла канолы также являются источниками трансжиров, которые могут значительно повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем (6).

Эта информация поможет вам выбрать лучшие масла для жарки в домашних условиях, а полный отказ от этих масел положительно скажется на вашем здоровье в целом.

Наслаждение жареной пищей с добавлением более здоровых масел позволяет время от времени получать удовольствие без риска для здоровья, связанного с этими типами масел.

Лучшие масла для жарки

Теперь, когда вы готовы время от времени наслаждаться жареной едой дома, давайте поговорим о том, какие масла лучше всего подходят для жарки в домашних условиях.

Помните, что жареная пища всегда должна быть умеренной, как часть здорового питания.

Знание того, какие масла являются наиболее полезными для здоровья, сделает ваше удовольствие немного более полезным.

Вот наши любимые масла для жарки в домашних условиях.

Кокосовое масло

Кокосовое масло часто возглавляет список самых полезных масел по многим причинам.

Кокосовое масло чрезвычайно стабильно с температурой дыма 400 ° F (204 ° C).

Это масло сохраняет свое качество при высоких температурах в течение длительных периодов времени, поэтому маловероятно, что оно вызывает окислительный стресс, как другие типы жиров (7).

Кокосовое масло на 90 процентов состоит из насыщенных жиров, что делает его лучшим выбором для защиты от окисления.

В то время как медицинские работники раньше предостерегали от использования насыщенных жиров в рационе, новые данные свидетельствуют о том, что насыщенные жиры сами по себе не повышают риск ишемической болезни сердца или сердечно-сосудистых проблем (8).

Кокосовое масло — отличный выбор не только из-за его насыщенных жиров; он также имеет другие преимущества для здоровья, благодаря которым он возглавляет наш список.

• Польза кокосового масла для здоровья

Кокосовое масло улучшает обмен веществ, что помогает быстрее сжигать калории.

Если вы хотите сбросить лишние килограммы, триглицериды со средней длиной цепи (MCT) в кокосовом масле могут улучшить ваш метаболизм (9).

Жиры в кокосовом масле эффективны для улучшения чувства сытости, что позволит вам дольше сохранять чувство сытости, уменьшая желание есть (10).

Кокосовое масло также является хорошим вариантом, если вы пытаетесь повысить уровень ЛПВП или хорошего холестерина.

Более высокий уровень ЛПВП полезен для сердца, так как это может помочь сбалансировать высокий уровень ЛПНП, также известного как плохой холестерин (11).

При попытке похудеть, возможно, самое сложное препятствие, которое нужно преодолеть, — это висцеральный жир, также известный как жир живота.

Эта жировая ткань в средней части тела значительно повышает риск диабета 2 типа, а также сердечно-сосудистых заболеваний (12).

Кокосовое масло, регулярно входящее в ваш рацион, может снизить уровень висцерального жира и снизить риск этих хронических заболеваний (13, 14).

Полезные жиры, содержащиеся в кокосовом масле, также полезны при лечении болезни Альцгеймера с помощью кетогенной диеты (15).

Кроме того, противовоспалительные свойства кокосового масла делают его идеальным средством для снятия воспаления внутри организма, вызванного рядом хронических и острых заболеваний (16).

• Какой тип кокосового масла лучше всего?

Теперь, когда вы понимаете пользу кокосового масла для здоровья по сравнению с другими маслами, обычно используемыми при жарке, важно выбрать оптимальный тип кокосового масла, который принесет пользу вашему здоровью.

Нерафинированное кокосовое масло или масло первого отжима является лучшим питательным веществом.

Кокосовое масло первого отжима имеет легкий аромат и вкус кокоса, что может повлиять на вашу пищу, поэтому, если вам не нравится этот вкус, вы можете выбрать более изысканный сорт, но при этом вы потеряете некоторые из этих преимуществ для здоровья.

• Кокосовое масло в цифрах

Кокосовое масло содержит 91,9% насыщенных жиров, 6,2% мононенасыщенных жиров и 1,9% полиненасыщенных жиров.

Последний совет: Кокосовое масло — лучший выбор для жарки.

Благодаря высокой концентрации насыщенных жиров и множеству преимуществ для здоровья трудно ошибиться, выбрав этот богатый питательными веществами вариант.

Оливковое масло

Оливковое масло также возглавляло список полезных для здоровья масел в течение ряда лет, и есть много веских причин выбрать это масло для жареной пищи.

Обладая температурой дымления 410 ° F (210 ° C), оливковое масло первого отжима не только содержит мало полиненасыщенных жиров, но также имеет высокий уровень витаминов E и K и другие преимущества для здоровья, которые делают его отличным выбором для Готовка.

В то время как оливковое масло имеет более высокое соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот, в нем мало полиненасыщенных жиров.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов оливковое масло также устойчиво к окислению в течение длительного времени при высокой температуре, что делает его отличным выбором для жарки продуктов (17).

• Польза оливкового масла для здоровья

Одно полезное соединение, содержащееся в оливковом масле, — это олеокантал, мощный антиоксидант, который, как известно, снижает воспаление в организме (18).

Снижение воспаления предотвращает окисление, а также контролирует уровень холестерина ЛПНП, что помогает сердцу оставаться здоровым.

Это уменьшенное воспаление может даже уменьшить боль, обеспечивая облегчение, сравнимое с обезболивающими НПВП, такими как ибупрофен (19).

Оливковое масло богато полифенолами, которые могут регулировать экспрессию определенных генов, связанных со здоровьем и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Противовоспалительное действие оливкового масла на сердце означает, что даже если у вас есть генетическая предрасположенность к сердечным заболеваниям, здоровая диета, включающая оливковое масло, может помочь снизить этот риск (20).

Однако польза оливкового масла для вашего сердца не заканчивается.

Составы оливкового масла могут помочь снизить кровяное давление, расслабить кровеносные сосуды и улучшить свертываемость крови (21, 22).

Средиземноморская диета стала популярной в последние несколько лет, и одним из многих компонентов этого способа питания, который способствует улучшению здоровья, является использование оливкового масла в качестве основного источника жира.

• Какой тип оливкового масла лучше всего?

Выбирайте оливковое масло из одних рук, так как оно обеспечивает высочайшее качество и чистоту.

Хотя оливковое масло первого холодного отжима имеет более низкую температуру дыма, чем более рафинированные версии этого масла, вы получите перечисленные выше преимущества, если выберете его сорта.

Оливковое масло состоит из 14,2% насыщенных жиров, 75% мононенасыщенных жиров и 10,8% полиненасыщенных жиров.

Последний совет: Оливковое масло неизменно высоко ценится как источник полезных жиров.

Оливковое масло приносит много пользы для здоровья, и это хороший вариант для жарки.

Масло авокадо

Масло авокадо — отличная альтернатива оливковому маслу, оно даже имеет схожий состав.

Авокадо имеет высокую температуру дыма — около 270 ° C (520 ° F), что делает его идеальным маслом для жарки; Кроме того, он имеет мягкий вкус, который придает жареным продуктам небольшое послевкусие или совсем без него.

Масло авокадо, как и фрукты, из которых оно получено, содержит много мононенасыщенных жиров и мало насыщенных и полиненасыщенных жиров.

Это делает его хорошим выбором для жарки всех видов продуктов.Кроме того, нельзя упускать из виду пользу масла авокадо для здоровья.

• Польза масла авокадо для здоровья

Авокадо богат олеиновой кислотой, мононенасыщенной жирной кислотой омега-9, которая также содержится в оливковом масле.

Это соединение помогает снизить высокое кровяное давление, что положительно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы (23).

Масло авокадо также повышает уровень ЛПВП, одновременно снижая холестерин и триглицериды ЛПНП; это также полезно для здоровья вашего сердца (24).

Масло авокадо не только полезно для сердца, но и богато соединениями, способствующими здоровью глаз.

Лютеин, содержащийся в масле авокадо, снижает риск катаракты и дегенерации желтого пятна (25, 26).

Поскольку ваше тело не может производить лютеин самостоятельно, вы должны получать это важное питательное вещество из пищевых источников, таких как масло авокадо.

Если вы страдаете артритом, масло авокадо может принести вам дополнительную пользу.

Масляный экстракт авокадо используется для лечения остеоартрита и сопутствующих боли и скованности (27).

Употребление масла авокадо также помогает усваивать питательные вещества из других растений.

Жиры, содержащиеся в авокадо, необходимы для усвоения многих питательных веществ, включая каротиноидные антиоксиданты, поэтому употребление небольшого количества этих жиров с овощами может значительно улучшить способность вашего организма усваивать питательные вещества из этих продуктов (28).

• Масло авокадо в цифрах

Масло авокадо состоит из 12,1% насыщенных жиров, 73,8% мононенасыщенных жиров и 14.1% полиненасыщенных жиров.

Последний совет: Масло авокадо содержит полезные жирные кислоты омега-9, которые могут способствовать улучшению здоровья.

Использование масла авокадо для жарки продуктов, а также в других рецептах — это здоровый выбор, который обеспечивает отличную пользу для здоровья сердца, глаз и других систем организма.

Сливочное масло и топленое масло

Если вы готовите пищу во фритюре, сливочное масло — не лучший выбор, но если вы готовите пищу путем жарки на сковороде, топленое масло — отличный вариант.

При высоких температурах, как при жарке во фритюре, масло пригорает и становится прогорклым.

Осветленное сливочное масло, которое по сути представляет собой масляный жир без воды и сухих веществ молока, имеет более высокую температуру дыма и является отличным вариантом жарки на вашей кухне.

Сливочное масло имеет относительно низкую температуру дымления — 350 ° F (175 ° C), тогда как точка дымления топленого масла намного выше — 485 ° F (252 ° C).

Хотя вы не хотите выбирать сливочное масло для всех ваших жарких или кулинарных нужд, если его использовать в умеренных количествах, сливочное масло и топленое масло, которое также называют топленым маслом, имеют много преимуществ для здоровья.

• Польза для здоровья масла и топленого масла

Помимо высокого содержания витаминов A, E и K2, масло также содержит две важнейшие жирные кислоты, известные как конъюгированная линолевая кислота (CLA) и бутират.

Эти два соединения обладают многочисленными преимуществами для здоровья, что делает масло отличным выбором для приготовления пищи.

CLA помогает бороться с раком, а также с жировыми отложениями в нижней части тела (29).

Для людей, страдающих диабетом или инсулинорезистентных, сливочное масло является хорошим способом приготовления пищи для повышения чувствительности к инсулину из-за его содержания CLA.

Но вы всегда должны отдавать предпочтение сливочному маслу, а не маргарину, поскольку маргарин содержит трансжиры и другие вредные соединения, которые могут повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний (30).

Бутират улучшает чувствительность к инсулину и снижает воспаление (31, 32).

Если вы пытаетесь сбросить жир, бутират может увеличить ваш метаболизм, помогая сжигать жир быстрее.

Если вас беспокоит более низкая температура дымления сливочного масла, вы можете выбрать топленое масло или топленое масло.

Топленое масло можно купить сегодня в большинстве продуктовых магазинов или же приготовить топленое масло дома.

Осветленное сливочное масло больше не содержит сухих веществ молока, которые склонны к горению при более высоких температурах, а это значит, что с ним можно легко жарить.

• Сделайте собственное осветленное масло

Следующий метод даст три четверти стакана топленого масла.

Ключ к исключительному топленому маслу — начинать с высококачественного сливочного масла.

Выберите несоленый сорт, желательно от коров, питающихся травой.

Налейте в кастрюлю одну чашку масла.

Растопите на слабом огне, когда вы заметите, что твердые частицы начинают отделяться от прозрачного жира и других жидкостей.

Продолжайте на слабом кипении, нагревая масло до тех пор, пока оно не начнет пузыриться.

Вскоре на поверхности жидкости образуется пена, и вы должны увидеть комки по краям, а также потемнение сухих веществ молока.

Продолжайте нагревать, пока твердые частицы молока не станут золотисто-коричневыми и перестанут плавать.

Снимите сковороду с огня.

Процедите все содержимое кастрюли через марлю, удаляя все процеженные твердые частицы.

Золотая жидкость, которая останется, — это топленое масло или топленое масло.

Охлаждать топленое масло в холодильнике необязательно, но вы можете, если хотите.

• Масляный жир в цифрах

Молочный жир состоит из 68,2% насыщенных жиров, 27,8% мононенасыщенных жиров и 4% полиненасыщенных жиров.

Нет разницы в содержании жира между маслом и топленым маслом.

Последний совет: При умеренном использовании сливочное масло и особенно топленое масло подходят для жарки на сковороде.

Они придают приготовленной вами пище восхитительный вкус и придают ей необходимые питательные вещества.

Масло ореха макадамии

Хотя большинство ореховых масел содержат много полиненасыщенных жиров, что делает их нестабильными при высоких температурах, масло ореха макадамии является приятным исключением.

Масло ореха макадамии температура дымления составляет 390 ° F (199 ° C), что делает его хорошим вариантом для жарки продуктов, а его мягкий и приятный вкус придаст маслянистый вкус всему, что вы будете жарить.

Масло орехов макадамии по жирности очень похоже на оливковое масло, поэтому это отличный выбор для жарки.

Антиоксиданты масла ореха макадамии с высоким содержанием мононенасыщенных жиров и низким содержанием омега-6 жирных кислот могут защитить ваше здоровье, а также дать вам вкусную жареную пищу.

• Польза для здоровья масла орехов макадамии

Масло орехов макадамии от природы богато олеиновой кислотой, которая помогает сбалансировать уровень холестерина и снизить содержание нездоровых триглицеридов в крови.

Триглицериды и другие жирные кислоты закупоривают артерии и повышают риск инсульта, сердечного приступа и атеросклероза (33).

Поскольку масло ореха макадамии имеет здоровый баланс жирных кислот омега-6 и омега-3, нельзя упускать из виду пользу для сердца.

Антиоксиданты, содержащиеся в масле ореха макадамии, в том числе токотриенолы, помогают нейтрализовать свободные радикалы, которые могут вызывать хронические заболевания, включая рак.

Антиоксиданты в масле ореха макадамии укрепляют вашу иммунную систему и помогают бороться с инфекциями, а также поддерживают бесперебойную работу всех ваших систем (34).

Как и масло авокадо, масло ореха макадамии способствует здоровому зрению.

Нейтрализуя свободные радикалы, масло ореха макадамии замедляет рост катаракты и предотвращает такие заболевания глаз, как дегенерация желтого пятна (35).

Общий совет — избегать ореховых масел при приготовлении пищи, так как ореховые масла имеют тенденцию легко пригорать, но масло орехов макадамии является исключением и является отличным вариантом на вашей кухне.

• Масло ореха макадамии в цифрах

Масло ореха макадамии — 14.3% насыщенных жиров, 78,6% мононенасыщенных жиров и 7,1% полиненасыщенных жиров.

Последний совет: Масло ореха макадамии отличается от других ореховых масел, что делает его хорошим выбором для жарки.

Обладает легким приятным вкусом и содержит незаменимые жирные кислоты омега-3.

Животные жиры

Хотя не все животные жиры пригодны для приготовления пищи, те, которые поступают от животных, питающихся травой, как правило, имеют лучший состав для жарки.

В то время как животные, выращиваемые на зерне, часто дают продукты с высоким содержанием полиненасыщенных жиров, продукты животноводства, выращенные на траве, имеют более высокий уровень мононенасыщенных и насыщенных жиров.

Сало, жир с бекона и говяжий жир или жир можно использовать для жарки, если вы уверены в качестве животного, от которого они получены.

В то время как температура дымления сала составляет 374 ° F (190 ° C), у жира еще выше — 400 ° F (205 ° C).

Оба этих продукта обычно доступны для покупки в продуктовом магазине, но вы можете ничего не знать о животных, которые использовались для создания этих продуктов.

• Какой вид животного жира лучше всего?

Вы можете приготовить собственный жир или собрать свои собственные стекающие сало дома, сохранив их в банке или банке, которую можно запечатать.

Хотя охлаждать животный жир необязательно, некоторые предпочитают это делать.

Всегда будьте уверены, что вы знаете, откуда берутся ваш животный жир или другие продукты животного происхождения и как с этими животными обращались, так как это имеет большое значение для качества жира и его состава.

Сало состоит из 41% насыщенных жиров, 47,2% мононенасыщенных жиров и 11,8% полиненасыщенных жиров.

• Сальный жир в цифрах

Сальный жир составляет 52,1% насыщенных жиров, 43.7% мононенасыщенных жиров и 4,2% полиненасыщенных жиров.

Последний совет: Животные жиры полезнее, если они поступают от животных, которых кормят травой или выращивают на пастбищах.

Поскольку эти жиры содержат много мононенасыщенных и насыщенных жиров, они подходят для жарки продуктов.

Полезные масла, непригодные для жарки

Не все полезные масла подходят для жарки.

Некоторые из самых полезных масел даже не попали в наш список, потому что они не подходят для этого метода приготовления.

Хотя рыбное, льняное, арахисовое, пальмовое и рапсовое масла полезны для вашего здоровья, ни одно из них не подходит для жарки.

Ниже мы расскажем, почему.

Факты о рыбьем жире

Рыбий жир занимает первое место в списке полезных для здоровья масел, и не зря.

Рыбий жир, являясь отличным источником омега-3 жирных кислот, имеет длинный список преимуществ для здоровья.

Добавки с рыбьим жиром рекомендуются для уменьшения воспаления, улучшения когнитивных функций, снижения уровня триглицеридов, поддержки здоровой функции печени и лечения психических расстройств, таких как депрессия (36, 37, 38, 39, 40).

Если рыбий жир настолько полезен, почему мы не используем его в кулинарии?

Поскольку рыбий жир содержит много полиненасыщенных жиров, он становится нестабильным при высоких температурах и может легко прогоркнуть, что делает его плохим выбором для приготовления пищи.

Чтобы получить достаточное количество рыбьего жира в своем рационе, вы должны есть жирную рыбу, такую ​​как лосось, скумбрия, сардины и треска, пойманных в дикой природе.

Если вы не едите рыбу или не получаете достаточного количества пищи, подумайте о добавке рыбьего жира.

Рыбий жир состоит из 22,3% насыщенных жиров, 32,5% мононенасыщенных жиров и 45,2% полиненасыщенных жиров.

Последний совет: Рыбий жир не имеет нужной концентрации насыщенных или мононенасыщенных жиров для жарки.

Хотя это хороший источник жирных кислот омега-3, его не следует использовать в кулинарии.

Факты о льняном масле

Льняное семя — тоже полезный вариант масла, но из-за высокого содержания полиненасыщенных жиров оно не подходит для приготовления пищи.

Льняное семя часто рекомендуется в качестве веганской альтернативы рыбьему жиру, потому что оно также богато омега-3 жирными кислотами.

Хотя льняное семя не содержит той же конфигурации DHA и EPA, что и рыбий жир, оно по-прежнему является полезным маслом, которое можно использовать во многих диетических целях.

Льняное семя окисляется при высоких температурах, поэтому вам вообще не следует готовить с ним.

• Масло льняное в цифрах

Льняное масло содержит 9,8% насыщенных жиров, 21.1% мононенасыщенных жиров и 69,1% полиненасыщенных жиров.

Последний совет: Льняное семя, как и рыбий жир, не имеет надлежащей концентрации жиров для жарки.

Хотя веганы используют льняное семя вместо рыбьего жира, вы не должны готовить с ним при высоких температурах.

Факты об арахисовом масле

Арахисовое масло в настоящее время является одним из самых популярных масел для жарки в ресторанах и домашних поварах.

Благодаря нейтральному вкусу, не влияющему на вкус пищи, и возможности многократного использования, не впитывая ароматы жареных продуктов, это популярный и экономичный выбор для многих.

Так почему он не попал в наш список?

Высокое содержание полиненасыщенных жиров в арахисовом масле делает его уязвимым для окисления при высоких температурах, что влияет на общую полезность вашей пищи.

Хотя высокая температура дымления арахисового масла 230 ° C (446 ° F) делает его подходящим для жарки, ваша пища не будет очень полезной, если она будет получена из этого масла.

• Арахисовое масло в цифрах

Арахисовое масло содержит 17,8% насыщенных жиров, 48. 6% мононенасыщенных жиров и 33,6% полиненасыщенных жиров.

Последний совет: Поскольку арахисовое масло склонно к окислению при высоких температурах, вам не следует жарить на нем.

Хотя многие рестораны используют это масло для жарки, оно может сделать жареные продукты более нездоровыми, чем необходимо.

Факты о пальмовом масле

Пальмовое масло может показаться идеальным выбором для жарки.

В конце концов, в нем мало полиненасыщенных жиров, он имеет нейтральный вкус, который не влияет на вкус продуктов, и даже имеет важное значение для здоровья.

Так почему это не лучший выбор?

В отличие от других масел в нашем списке, пальмовое масло не годится, потому что его сбор в настоящее время не является экологически безопасным.

Производство пальмового масла несет ответственность за серьезные экологические проблемы, в том числе за деградацию среды обитания исчезающих видов, крупномасштабное обезлесение и злоупотребления в отношении коренных народов в странах, где произрастают деревья (41).

Каждый день огромные площади лесов расчищаются, чтобы высаживать новые деревья для производства пальмового масла, и это угрожает жизни таких видов, как орангутанг и суматранский тигр.

Сказать «нет» пальмовому маслу — это правильный выбор с точки зрения окружающей среды.

Пальмовое масло состоит из 51,4% насыщенных жиров, 38,8% мононенасыщенных жиров и 9,8% полиненасыщенных жиров.

Заключительный совет: Хотя пальмовое масло может показаться хорошим выбором для жарки, его сбор неэффективен, а плантации пальмового масла представляют опасность для видов и вызывают быстрое вырубку лесов в некоторых частях мира.

Факты о масле канолы

Как и арахисовое масло, канола является популярным выбором для жарки во фритюре.

Это недорогой и легко доступный продукт, который даже содержит нужную концентрацию мононенасыщенных жиров, что делает его стабильным при высоких температурах.

Кроме того, масло канолы имеет здоровое соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3, а также нейтральный вкус, который полезен при жарке продуктов.

Так почему же этого масла нет в нашем списке выше?

Как и пальмовое масло, проблема с маслом канолы заключается в том, как оно производится.

Современный рапс на самом деле является генетически модифицированной версией дикого рапса, который имеет много преимуществ для здоровья.

Современная версия канолы почти полностью генетически модифицирована и подвергается тщательной обработке для удаления вредных соединений, таких как мочевая кислота, с использованием агрессивных химикатов и растворителей.

Масло канолы почти всегда проходит интенсивную обработку, включающую отбеливание, рафинирование и рафинирование с использованием таких материалов, как гексан.

Большинство полезных для здоровья жирных кислот омега-3 удаляются, чтобы сделать масло более стабильным и устойчивым к прогорклости, и часто получаемое масло с высоким содержанием трансжиров.

Масло современного канолы — это продукт высокой степени переработки, который имеет мало полезных свойств дикого рапса, но содержит вредные трансжиры и другие соединения, вредные для вашего здоровья.

• Масло канолы в цифрах

Масло канолы состоит из 8,1% насыщенных жиров, 64,1% мононенасыщенных жиров и 27,8% полиненасыщенных жиров.

Последний совет: Масло канолы подвергается глубокой переработке и генетически модифицировано, что делает его плохим выбором по многим причинам.

Что делает масло качественным?

Итак, теперь, когда мы знаем, что самые полезные для здоровья варианты масла для жарки включают кокосовое масло, масло авокадо, оливковое масло, топленое масло и масло ореха макадамии, пора отправиться за покупками!

Также не забудьте обратить внимание на бренды, которые вы покупаете.

Выбор подходящего масла не должен быть сложным.

Ниже приведены некоторые общие рекомендации, которые следует учитывать при покупке любого из перечисленных выше вариантов жарки для здоровья.

• Покупайте масла в маленьких бутылях, чтобы они оставались свежими на протяжении всего использования.
• Покупайте масла, продаваемые в стеклянной таре, а не в пластиковой.
• По возможности покупайте органические масла.
• По возможности покупайте масла холодного отжима и / или нерафинированные.

Хранение кулинарных масел

После того, как вы выбрали правильный тип и марку масла, вы должны быть уверены, что храните его правильно.

В конце концов, даже самые качественные масла могут прогоркнуть при неправильном хранении.

Ниже приведены наши рекомендации по хранению ваших масел, чтобы сохранить их свежесть как можно дольше.

• Всегда храните масло вдали от источников тепла, которые могут привести к окислению. Избегайте высокой температуры даже при использовании более стабильных мононенасыщенных жиров.
• Поскольку свет также может привести к окислению, старайтесь хранить масла в темном шкафу или кладовой.
• Убедитесь, что крышки всегда плотно завинчены, чтобы предотвратить проникновение кислорода в бутылку и вызвать окисление.

Заключение

Поскольку жарка увеличивает количество жира и калорий в блюдах, используйте этот метод приготовления в умеренных количествах.

Большинство жареных продуктов тоже панированные или в кляре, что тоже добавляет калорий.

Например, обжаренное во фритюре куриное крылышко содержит 11 граммов жира и 159 калорий, а жареное куриное крылышко — семь граммов жира и всего 99 калорий.

Время от времени и только умеренное употребление жареной пищи может помочь не набрать лишние килограммы.

Чтобы избежать добавления еще большего количества нежелательных калорий при жарке, готовьте пищу при правильной температуре, чтобы не было сырой и жирной посуды, и никогда не готовьте пищу дольше, чем необходимо.

Когда вы выбираете более полезные для здоровья кулинарные масла и используете правильные методы, жарка не обязательно должна быть чем-то, от чего вы полностью отказываетесь.

Помните, что правильная жарка требует меньше времени на жаре, что означает меньшее разложение питательных веществ во время приготовления.

Жарка также позволяет получить больше питательных веществ в некоторых продуктах.

Если вы хотите взять под контроль жареные продукты и превратить их в более полезные для здоровья варианты, не забудьте выбрать одно из рекомендованных нами полезных масел для следующего жареного блюда.

Выберите между оливковым маслом, кокосовым маслом, топленым маслом, маслом ореха макадамия или животным жиром для более здорового жареного лакомства.

Выбор лучшего масла для жарки рыбы: полное руководство

Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

Если у вас нет подходящего масла, ваша рыба может получиться кожистой или жирной, что плохо для ваших покупателей. Итак, какое масло лучше всего для жарки рыбы во фритюре? Продолжайте читать, чтобы узнать о вещах, которые необходимо учитывать при жарке рыбы, о различных вариантах масла, которые у вас есть, и некоторых общих советах по приготовлению идеальной жареной рыбы .

>>> Все оптом масло для фритюрницы

Что нужно учитывать при выборе масла для жарки во фритюре

Масло , которое вы используете для жарки рыбы во фритюре, может существенно повлиять на то, как она жарится, на вкус и текстуру, поэтому очень важно выбрать подходящее масло для этой задачи. Вот три основных момента, которые следует учитывать при выборе масла для жарки рыбы:

• Дымовая точка. Точка дыма — это температура, при которой масло начинает разрушаться и становится непригодным для использования.При жарке рыбы во фритюре лучше использовать масло с высокой температурой копчения, потому что рыбу нужно жарить при высокой температуре.
• Аромат. Рыба нежная, поэтому выбирайте масло с нейтральным вкусом, которое не пересилит рыбу.
• Передача вкуса. Если вы одновременно обжариваете разные виды морепродуктов (или даже разные продукты), вы хотите, чтобы ароматы не передавались.

Лучшее масло для жарки рыбы во фритюре

Чтобы помочь вам принять правильное решение, вот четыре типа масла, которые отлично подходят для

Лучшее масло для жарки во фритюре

Жарение во фритюре — не самый здоровый способ приготовления, но научиться жарить во фритюре дома — отличный способ приготовить случайное угощение для своей семьи.

Для правильного жарения во фритюре вам понадобится глубокая кастрюля с толстым дном или фритюрница и масло с высокой температурой дыма. Но какое масло лучше всего для жарки во фритюре?

Типы растительных масел

Кукурузное масло — лучшее масло для жарки картофеля фри

Кукурузное масло доступно как в рафинированном, так и в нерафинированном виде.Подходит ли кукурузное масло для жарки во фритюре?

• Кукурузное рафинированное масло можно использовать при высоких температурах.
• Нерафинированное кукурузное масло имеет точку дымления, аналогичную оливковому маслу первого холодного отжима. Это не лучший выбор для жарки во фритюре, потому что он загорится при длительном воздействии высокой температуры.

Масло кукурузное рафинированное будет иметь маркировку. Это идеальное масло для жарки во фритюре, потому что оно имеет легкий аромат и не влияет на вкус или запах жареной пищи.

Это отличный выбор для картофеля фри. Однако, если перед жаркой вы будете жарить другие продукты, например рыбу, они могут приобрести рыбный привкус.

Имейте в виду, что это масло имеет относительно короткий срок хранения и не переносит света. Рафинированное кукурузное масло следует хранить в холодильнике и герметично закрывать.

Масло канолы — лучшее масло для жарки курицы

Рафинированное масло канолы, любимое масло для домашних фритюрниц, имеет более высокую температуру дыма, чем сало, но более низкую термостойкость, чем рафинированное кукурузное масло.

Следует отметить, что 80% масла канолы в США производится из ГМО-растений рапса; однако масло канолы без ГМО можно купить в некоторых магазинах здорового питания и у оптовых поставщиков.

При жарке во фритюре с маслом канолы помните, что это масло нельзя хранить; это готовый продукт.

Хотя масло канолы не выдерживает столько тепла, сколько арахисовое масло, оно может быть лучшим маслом для жарки курицы, потому что вам нужно оставить пищу в масле на некоторое время, чтобы она стала хрустящей. Курица всегда должна быть хорошо прожаренной!

Оливковое масло — не подходит для жарки во фритюре

Оливковое масло бывает нескольких сортов, в зависимости от количества фруктовых сухих веществ, оставшихся в масле.

Чем выше чистота оливкового масла, тем выше плотность твердых частиц и тем ниже температура дымления.

Если вы любите оливковое масло, нет ничего печальнее, чем вкус и запах горелого масла.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Оливковое масло портится?

Оливковое масло первого холодного отжима отлично подходит для заправки салатов, обмакивания хлеба и других целей, но не подходит для приготовления пищи и никогда не должно использоваться для жарки во фритюре.

Оливковое масло первого отжима имеет более высокую температуру дымления, чем масло канолы, и его легко готовить, но, возможно, это не лучший выбор вкуса для жарки во фритюре.

Если вы хотите жарить во фритюре и в доме есть только оливковое масло первого отжима, имейте в виду, что ваша еда может потребовать более интенсивной приправы, чем обычно, чтобы она соответствовала вкусу, который придает оливковое масло.

Кокосовое масло — самое полезное масло для жарки во фритюре

Кокосовое масло — самое полезное масло для жарки во фритюре. С другой стороны, жарка во фритюре с кокосовым маслом дает очень стабильный источник тепла с высоким содержанием насыщенных жиров.

Кокосовое масло может вызывать запах или привкус кокоса в продуктах, которые вы жарите, поэтому оно может быть не лучшим маслом для жарки во фритюре.

Это масло обладает антибактериальными свойствами, и, поскольку оно твердое при комнатной температуре, вы можете использовать его повторно.

Лучше всего начать с небольшого контейнера с маслом и небольшой порции того, что вы жарите, чтобы кокосовый вкус и запах не пересилили пищу.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Может ли кокосовое масло испортиться?

Арахисовое масло — высокая температура дымления

Арахисовое масло — идеальное масло для жарки во фритюре из-за нейтрального вкуса и чрезвычайно высокой температуры дымления.

На самом деле арахисовое масло считается лучшим маслом для пончиков.

Арахисовое масло с высокой температурой дыма быстро и эффективно запечатывает все, что вы жарите, поэтому воздух и пар внутри еды могут приготовить ее изнутри, а масло — снаружи.

Арахисовое масло обычно легко купить оптом и очень популярно в домашних фритюрницах для индейки. Если вы найдете на нем много выгод и купите большую емкость, храните оставшееся масло в прохладном темном месте и обязательно храните его в герметичной емкости.

Арахисовое масло можно использовать повторно, но имейте в виду, что после того, как оно было использовано, оно будет быстро окисляться и может прогоркнуть, прежде чем вы снова сможете его использовать. Храните неиспользованное арахисовое масло, как описано выше.

Масло рисовых отрубей — трудно найти для домашнего использования

Масло рисовых отрубей имеет очень легкий отпечаток аромата и высокую температуру дымления, что делает его идеальным маслом для хранения в шкафу для применения от заправок для салатов до темпуры.

Масло рисовых отрубей также довольно богато мононенасыщенными жирами и полностью не содержит трансжиров.

Тем не менее, важно отметить, что масло из рисовых отрубей широко промышленно развито и требует большой обработки. Таким образом, хотя он популярен в сетевых ресторанах, его трудно найти в небольших контейнерах для домашнего использования.

Температура дыма масла из рисовых отрубей составляет около 490 градусов по Фаренгейту / 254 градусов по Цельсию. Если вам нравится жарить во фритюре в домашних условиях, это масло послужит отличным средством для жареной пищи и, тем не менее, придаст немного вкуса вашим куриным нежным блюдам, жареным во фритюре креветкам или жареному картофелю.

Масло из рисовых отрубей не прилипает к продуктам, которые вы готовите, поэтому ваши свежеобжаренные продукты будут легкими для языка и удобными в обращении.

Масло авокадо — слишком жирное для жарки во фритюре

Масло авокадо имеет одну из самых высоких температур дымности среди всех растительных масел. Это гладкое маслянистое масло не горит до 271 градуса по Цельсию.

Следует отметить, что масло авокадо имеет более сильный аромат, чем масло из рисовых отрубей.

Кроме того, масло авокадо немного скользче, чем масло рисовых отрубей, и прилипнет.Если вы жарите во фритюре что-нибудь довольно сытное, например, голени или другие куриные продукты, имейте в виду, что масло может прилипнуть к поверхности или сделать панировку более жирной.

Это пышное масло также можно использовать в качестве заправки для хлеба, заправки для салатов или гарнира для супа.

Масло виноградных косточек — для креветок и рыбы

Масло виноградных косточек содержит много полиненасыщенных жиров и витамина Е. Вкус очень мягкий, температура дымления составляет 420 градусов по Фаренгейту / 216 градусов по Цельсию.

Это масло ненавязчиво и может заполнить многие ниши в вашем кулинарном режиме.

Если вы храните оливковое масло для заправки салатов, но никогда не подумали бы использовать его для жарки при высокой температуре, например, во фритюре, подумайте о хранении виноградного масла в шкафу.

Вы можете наслаждаться не только мягкой основой для заправки салата, но и маслом, которое отлично подойдет для жарки креветок и другой рыбы, требующей легкого вкуса.

Это масло — отличная фольга для ароматных уксусов, из него получится восхитительный маринад или заправка для салата.

Сафлоровое масло

Сафлоровое масло в основном состоит из мононенасыщенных жиров и производится из семян сафлора.

Это масло имеет высокую температуру дыма, остается стабильным и отлично подходит для жарки при температуре до 450 градусов по Фаренгейту / 232 градусов по Цельсию.

Это масло лучше переносит длительное воздействие высоких температур, чем масла с высоким содержанием полиненасыщенных жиров.

Важно никогда не употреблять сгоревшее масло, так как оно полно свободных радикалов и может серьезно сказаться на пищеварительной системе и нанести вред вашему здоровью в целом.

Сафлоровое масло оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, повышая уровень хорошего холестерина в рационе тех, кто готовит на нем.

Говяжий жир

Говяжий жир или говяжий жир — отличный продукт для жарки во фритюре для тех, кто предпочитает мясо. Как и сало и кокосовое масло, говяжий жир является твердым при комнатной температуре. Захват и переработка сала могут быть немного сложными.

Кроме того, есть опасения, что мясной скот на заводских фермах можно лечить лекарствами, и эти лекарства могут накапливаться в жировой ткани животного.

Однако, если вы сможете найти источник органической говядины и подружиться с мясником, который может достать вам чистый говяжий жир, вы можете быть уверены в высокой термостойкости фритюрницы.

Точка дыма кулинарных масел

Температура дымления масла — это температура, при которой масло перестает готовиться и начинает гореть. На вашей полке в продуктовом магазине есть несколько типов масел, и у каждого из них немного разная точка дыма.

В следующей таблице приведены общие температуры точки курения.Важно отметить, что на эти температуры влияют различные элементы, включая степень очистки, загрязнения, влажность и возраст масла.

Копченое масло имеет темный смолистый вкус и может создать в вашем доме много дыма, прежде чем загорится.

Масла с высоким содержанием омега-3 жирных кислот полезны для сердца, но плохой выбор для жарки во фритюре.

Масла с высоким содержанием омега-6 жирных кислот сделают жареный картофель лучше, но вреднее для вашей системы кровообращения.

По возможности используйте масла с высоким содержанием омега-3 жирных кислот для применений, не связанных с нагревом, таких как заправки для салатов. Сохраняйте масла с устойчивостью к высоким температурам для жарки.

Последние мысли

Возможно, вам придется приобрести несколько масел, чтобы убедиться, что вы выбрали подходящий продукт для приготовления нужных продуктов.

Всегда следите за маслом, когда оно находится над источником тепла, не переносите нестабильное масло из одного проекта в другой и обязательно утилизируйте отработанное масло безопасным образом.

Если вы немного скептически относитесь к жарке во фритюре, ознакомьтесь с нашим руководством по лучшим фритюрницам, чтобы найти более здоровую альтернативу жарке во фритюре.

Какое масло самое полезное для жарки во фритюре? The Crispy Truth

Жареные во фритюре продукты используются во многих традиционных кухнях и являются основным продуктом индустрии быстрого питания.

Однако жареные во фритюре продукты могут негативно сказаться на здоровье.

Это будет частично зависеть от того, как часто вы его едите, но также и от типа масла, которое вы используете и как вы его используете.

В этой статье рассматриваются самые полезные масла для жарки.

При жарке во фритюре пищу готовят путем погружения в горячее масло.

Идеальная температура составляет около 350–375 ° F (176–190 ° C).

Погрузите пищу в масло с такой температурой, чтобы ее поверхность почти мгновенно приготовилась. Во время приготовления он образует своего рода уплотнение, через которое масло не может проникнуть.

В то же время влага внутри пищи превращается в пар, готовя пищу изнутри. Пар также помогает предотвратить попадание масла в пищу.

Однако у вас должна быть правильная температура:

• слишком низкая, и масло просочится в пищу, сделав ее жирной
• слишком высокая, и она может высушить пищу и окислить масло

Резюме

При жарке во фритюре пищу погружают в горячее масло.При правильной температуре поверхность мгновенно готовится, а влага остается внутри продукта.

Некоторые масла могут выдерживать более высокие температуры, чем другие.

Полезное масло для кулинарии:

• будет иметь высокую температуру дымообразования
• быть стабильным, поэтому они не будут реагировать с кислородом при нагревании

Масла с более высоким содержанием насыщенных жиров, как правило, более стабильны при нагревании .

Масла, в основном насыщенные и мононенасыщенные, подходят для жарки.

Однако кулинарные масла, содержащие большое количество полиненасыщенных жиров, менее подходят для жарки (1).

Это связано с тем, что полиненасыщенные жиры содержат две или более двойных связи в своей химической структуре. Эти двойные связи могут реагировать с кислородом и образовывать вредные соединения при воздействии высокой температуры.

Вкус тоже важен. При жарке во фритюре обычно предпочтительнее масло с нейтральным вкусом.

Резюме

Масла, состоящие в основном из насыщенных и мононенасыщенных жиров, лучше всего подходят для жарки во фритюре, поскольку они наиболее стабильны при сильном нагревании.

Кокосовое масло может быть хорошим выбором.

Исследования показали, что даже после 8 часов непрерывного жарения во фритюре при 365 ° F (180 ° C) его качество остается приемлемым (2).

Более 90% жирных кислот в кокосовом масле являются насыщенными, что делает его устойчивым к нагреванию.

Эксперты не согласны с преимуществами и недостатками использования насыщенных жиров.

Основные организации, такие как Американская кардиологическая ассоциация, рекомендуют ограничивать потребление насыщенных жиров до 5–6% от общего количества калорий. Однако различные исследования пришли к выводу, что насыщенные жиры не увеличивают риск сердечных заболеваний (3, 4, 5).

Кокосовое масло может иметь и другие преимущества для здоровья. Одно исследование показывает, что это может помочь вам избавиться от жира на животе (6).

Выбирая кокосовое масло, имейте в виду, что некоторые сорта могут оставлять вкус или запах, который нравится не всем. Лучше всего попробовать несколько брендов, пока не найдете подходящий.

Резюме

Кокосовое масло с высоким содержанием насыщенных жиров и, похоже, не меняет качества во время жарки во фритюре.Ряд возможных преимуществ для здоровья может сделать кокосовое масло хорошим выбором для жарки.

Животные жиры, такие как сало, жир, топленое масло и жирные капельки, могут быть отличным выбором для жарки во фритюре.

Преимущества включают:

• аромат и хрустящую корочку, которые они добавляют к пище
• их способность сопротивляться повреждению при жарке

Большинство жирных кислот в животных жирах являются насыщенными и мононенасыщенными. Это делает их устойчивыми к высокой температуре.

Однако содержание жирных кислот может варьироваться в зависимости от диеты животного (7, 8, 9).

Животные, питающиеся зерном, могут иметь больше полиненасыщенных жирных кислот в своих жировых запасах, чем животные, выращиваемые на пастбищах или пастбищах.

Следовательно, лучший выбор — это животные, которым разрешено бродить и есть естественным образом.

Вы можете:

• купить готовое сало или жир в магазине.
• сохранить остатки мяса для последующего использования.

Масло не подходит для жарки во фритюре. Он содержит небольшое количество углеводов и белка, которые горят при нагревании.Лучше подойдут топленое масло и топленое масло.

Резюме

Животные жиры состоят в основном из насыщенных и мононенасыщенных жиров, что делает их пригодными для приготовления при высоких температурах.

Есть еще несколько хороших вариантов.

Оливковое масло

Оливковое масло — один из самых полезных жиров.

Он устойчив к нагреванию, поскольку, как и животные жиры, содержит много мононенасыщенных жирных кислот. У них только одна двойная связь, что делает их относительно стабильными.

В одном исследовании ученые использовали оливковое масло во фритюрнице более 24 часов, прежде чем оно чрезмерно окислилось (10).

Теоретически это отличный выбор для жарки во фритюре.

Однако вкус и аромат оливкового масла могут ухудшиться при длительном нагревании.

Масло авокадо

Масло авокадо имеет состав, аналогичный оливковому маслу. В основном оно мононенасыщенное, с добавлением некоторых насыщенных и полиненасыщенных жиров.

Рафинированное масло авокадо имеет высокую температуру дыма (270 ° C) и слегка ореховый вкус.

Арахисовое масло

Арахисовое масло, также известное как арахисовое масло, имеет высокую температуру дымления около 446 ° F (230 ° C).

Он популярен для жарки во фритюре, потому что имеет нейтральный вкус (11).

Однако он может быть не таким полезным, как некоторые другие варианты.

Он содержит около 32% полиненасыщенных жиров. Это относительно большое количество, что делает его уязвимым для окислительного повреждения при высоких температурах (12).

Пальмовое масло

Пальмовое масло состоит в основном из насыщенных и мононенасыщенных жиров, что делает его отличным выбором для жарки во фритюре.

Вкус может быть нейтральным, особенно если вы используете нерафинированное масло, известное как красное пальмовое масло.

Тем не менее, у некоторых людей вызывает беспокойство устойчивость выращивания и сбора пальмового масла.

Резюме

Оливковое масло и масло авокадо — хороший выбор для жарки во фритюре. Арахисовое и пальмовое масла менее подходят для здоровья или окружающей среды.

Некоторые жиры и масла не подходят для жарки во фритюре.

Они включают растительные масла с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, такие как:

• соевое масло
• кукурузное масло
• масло канолы (также называемое рапсовым маслом)
• хлопковое масло
• сафлоровое масло
• масло рисовых отрубей
• масло из виноградных косточек
• подсолнечное масло
• кунжутное масло

Использование этих масел для жарки во фритюре может привести к образованию большого количества окисленных жирных кислот и вредных соединений (13).

Краткое описание

Растительные масла с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот не подходят для жарки во фритюре. Они менее термостойки, чем масла или жиры с высоким содержанием насыщенных или мононенасыщенных жирных кислот.

Даже если вы используете полезное масло, жарка во фритюре добавит к пище много калорий, поэтому лучше не есть его слишком часто.

Дополнительные калории обычно появляются из-за покрытий, включая жидкое тесто и муку, а также масла, которое прилипает к пище после приготовления.

Например:

• Куриное крылышко во фритюре: 159 калорий и 11 граммов жира (14).
• Жареное куриное крылышко: 99 калорий и 7 граммов жира (15).

Высокое потребление жареной пищи связано с увеличением веса, особенно у людей с семейным анамнезом ожирения (16).

Чтобы свести к минимуму лишние калории, обязательно готовьте еду:

• при правильной температуре
• не дольше, чем необходимо

Жареные во фритюре продукты не имеют репутации здоровых.Слишком много его, приготовленного на неправильных маслах, может привести к проблемам со здоровьем.

Однако в умеренных количествах жарка во фритюре с правильным маслом может стать очень вкусным лакомством.

Здесь вы можете найти дополнительную информацию о том, какие масла использовать в кулинарии.

Паста с жареными креветками и лимонно-чесночным маслом

Описание приготовления:

Первым делом необходимо очистить креветки.

Очищенные креветки еще раз хорошенько промываем, затем даем им обсохнуть на бумажном полотенце.

Смешаем все специи — паприку, соль, перец и чесночный порошок.

Посыпаем специями креветки.

Хорошенько перемешиваем и отставляем.

В кастрюльке смешиваем сливочное масло, цедру и сок одного лимона, выдавленный чеснок и кайенский перец.

Растапливаем на среднем огне, слегка взбиваем, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

Пропитавшиеся специями креветки выкладываем на решетку для гриля.

Ставим на очень горячий гриль.

Жарим буквально 3-4 минуты, не больше. Обычно готовые креветки приобретают розовый цвет, однако наши будут красными — это из-за паприки.

В процессе жарки каждую креветку необходимо хорошенько смазать приготовленным нами чесночно-лимонным маслом.

Собственно, сами креветки готовы, однако мы их будем подавать с пастой. Теперь готовые креветки кладем в сотейник, заливаем чесночно-лимонным маслом и ставим на средний огонь.

Добавляем отваренную до готовности пасту.

Как только соус и макаронные изделия скрепятся, блюдо снимаем с огня и подаем, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита! 🙂

Пикантные жареные креветки с чесноком (на сливочном масле)

—>

В данном рецепте я продемонстрирую, как приготовить жареные креветки. Однако это будет не тот, известный многим рецепт жареных креветок с чесноком в соевом соусе. Я пожарю креветки в сливочном масле со специями. В таком виде они станут отличной закуской к пиву! Также покажу, как приготовить очень простой соус, который хорошо подойдет к креветкам.

Продукты

Креветки – 1 кг

Чеснок – 5 крупных зубчиков

Масло сливочное – 50 г

Масло растительное – 2-3 ст. ложки

Паприка сладкая сушеная – 2 ч. ложки

Перец чили молотый – 2 ч. ложки (по вкусу)

Соль – по вкусу

*

Для соуса:

Йогурт без вкусовых добавок – 100 мл

Лимон – 1/3 шт.

Соевый соус – по вкусу

Видео рецепт

Пикантные жареные креветки с чесноком (на сливочном масле)

Пошаговый фото рецепт

Пикантные жареные креветки с чесноком (на сливочном масле)

Подготавливаем продукты. Я использовал тигровые креветки, но это не принципиально. Замороженные креветки разморозил на нижней полке холодильника.

Креветки очищаем от хитинового панциря. Делаем неглубокий надрез в верхней части хвоста по всей его длине и вынимаем пищевод. Промываем креветки под проточной водой. Перекладываем их в дуршлаг и даём стечь лишней влаге.

Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем. Вы можете это сделать при помощи пресса для чеснока, однако я предпочитаю придавить его зубчики плоской стороной ножа, а потом мелко нарезать, чтобы он ощущался в блюде.

Перед началом обжаривания креветок рекомендую приготовить соус. В глубокую миску наливаем йогурт без вкусовых добавок или сметану с маленьким процентом жирности. Для солоноватости добавляем немного соевого соуса и выдавливаем сок лимона для кислинки. Перемешиваем содержимое миски.

Ставим сковороду на средний огонь, растапливаем в ней сливочное масло, добавив немного растительного.
В полностью растопленное масло добавляем чеснок.
Через полминуты выкладываем креветки в чесночное масло. Включаем максимальный огонь и обжариваем их 1 минуту, помешивая.

Через минуту креветки приобретут розоватый оттенок. Настало время добавить паприку, острый перец чили и соль. Перемешиваем содержимое сковороды, стараясь чтобы специи равномерно распределились по креветкам.

Через 30 секунд снимаем жареные креветки с огня. Сервируем на тарелке вместе с приготовленным соусом и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com

Креветки обжаренные на оливковом масле с соевым соусом: margaritael — LiveJournal

Креветки сегодня – не дефицит, и увидеть их можно в любом магазине, где они продаются на разновес или расфасованными в пакетах. Если вы в очередной раз купили креветки, и думаете, что бы с ними сделать более интересное, чем варка, то попали по адресу. Жарка креветок – прекрасная альтернатива варке, и многие считают, что в таком виде они получаются намного вкуснее, нежели в отварном. А все дело в том, что при правильной жарке все соки запечатываются в креветках, которые не впитывают в себя воду, как при варке, и, соответственно, не отдают в нее свой вкус – вот и получается более нежно, вкусно и ароматно.

Жарить креветки можно как без панциря, так и в нём, как свежими, так и неразмороженными – вариантов много на любой случай. Главное – соблюдать несколько правил:

Всегда жарьте креветки только на сильном огне – это позволит сохранить сочность и не потерять их вкус, а также придать блюду красивый цвет.
Крупные креветки предпочтительнее жарить в панцире, т.к. он позволяет им лучше сохранить сочность.
Соблюдайте время жарки креветок и не превышайте его: крупные нужно держать на сильном огне 5-7 мин, мелкие – 3-4 мин. Это рекомендованное время – для сырых креветок, для варено-мороженых требуется меньше времени, однако только в том случае, если они разморожены, замороженным потребуется больше времени для выпаривания воды, которая выделится из них на огне.
Вот и все – эти нехитрые правила помогут правильно жарить креветки, которые будут всегда получаться сочными, ароматными и очень вкусными.

Жарить креветки можно как на сливочном, так и на растительном масле – подсолнечном, оливковом и т. д. Идеально к ним подходят сливочные, чесночные и острые соусы и приправы.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: КОРОЛЕВСКИЕ КРЕВЕТКИ, ЖАРЕНЫЕ С ЧЕСНОКОМ И РОЗМАРИНОМ В ПАНЦИРЕ

Понадобится: 1 кг креветок королевских (не обязательно), 3-4 зубчика чеснока, ½ ч.л. розмарина, растительное масло, соль.

Как пожарить королевские креветки. Выложить креветки в дуршлаг, разморозить, обсушить, или можно пожарить их, не размораживая. Налить масло в сковороду, раскалить, выложить измельченный чеснок и всыпать розмарин, жарить 2-3мин, затем положить креветки и жарить порциями так, чтобы масло полностью их покрывало, вытаскивая сразу, как панцирь начнет темнеть. Выкладывать обжаренные порции креветок на бумажные полотенца чтобы они впитывали лишний жир.

Чтобы долго не размораживать креветки, их можно на пару секунд опустить в кипящую воду или выложить в дуршлаг и полить кипятком.
Чеснок присутствует в большинстве рецептов жарки креветок, т.к. именно эта приправа придает им особую пикантность и просто идеально с ними сочетается. Вот и в следующем рецепте без него не обошлось, а вот остальные ингредиенты отличаются.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: КРЕВЕТКИ, ЖАРЕНЫЕ В СОЕВОМ СОУСЕ С ИМБИРЕМ БЕЗ ПАНЦИРЯ

Понадобится: 1 кг креветок, 20 г корня имбиря, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. сока лимона, растительное масло, соевый соус.

Как пожарить креветки в соевом соусе с имбирем. Креветки разморозить и очистить от панциря. Нарезать корень имбиря тонкими кружками по 3-5мм, каждый зубчик чеснока разрезать вдоль на 4 части. В сковороде разогреть растительное масло с соевым соусом, выложить чеснок, когда появится чесночный аромат, убрать чеснок из сковороды, выложить в нее имбирь, жарить 2мин также на среднем огне, убрать из сковороды, далее выкладывать в сковороду креветки и жарить их, пока не свернутся в «улитки», постоянно помешивая. Перед подачей сбрызнуть креветки соком лимона.

Очень вкусными получаются креветки, обжаренные и затем прогретые в различных соусах.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: КРЕВЕТКИ, ОБЖАРЕННЫЕ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ, В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Понадобится: 800 г очищенных замороженных креветок, 100 г зеленого лука, 200 мл сливок,
20 г чеснока, 5 г соевого соуса, растительное масло.

Как пожарить креветки в сливочном соусе. Креветки купить в очищенном виде, в сковороде раскалить масло, выложить креветки, не размораживая, и добавить рубленый зеленый лук, жарить на сильном огне, постепенно добавляя пропущенный через пресс чеснок и соевый соус, около 15мин до выпаривания жидкости и зарумянивания. Влить к зарумянившимся креветкам сливки, прогреть 5-7мин, помешивая.

Следующий рецепт предполагает жарку креветок не на растительном масле, а на сливочном.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: КРЕВЕТКИ, ЖАРЕНЫЕ В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ

Понадобится: замороженные креветки крупные, сливочное масло, жгучий перец, душистый перец, лимонный сок, чеснок, соль.

Как пожарить креветки в сливочном масле. На сухую раскаленную сковороду выложить замороженные креветки в панцире, накрыть крышкой, помешивая прогреть, сливая появляющуюся жидкость, в течение 3-5мин. Выложить на креветки тертый чеснок, кусочки сливочного масла (на 1 кг креветок достаточно около 150 г масла), приправить по вкусу жгучим и душистым перцем, подсолить, перемешать и жарить без крышки на сильном огне 5-7 мин.

Жаря креветки, пробуйте добавлять любые приправы по своему вкусу, отталкиваясь от предложенных в нашей подборке базовых рецептов. Подавать жареные креветки можно и как горячую закуску, и как основное блюдо с гарниром, особенно если они приготовлены в каком-либо соусе. Приятного аппетита!

Рецепт лучших южных жареных креветок

Панированные и обжаренные до золотистого цвета и вкусные, эти Southern Fried Shrimp нежные и сочные с невероятно хрустящей корочкой. Приготовьте лучшие жареные креветки для следующего жаркого — вы не разочаруетесь. Без глютена включены инструкции и вариации рецептов.

best тесто для жареных креветок сделано из кукурузной муки, которая делает этот рецепт жареными креветками по-южному.

Обычно тесто в стиле Новой Англии готовят из теста на основе муки, в котором пиво используется в качестве газировки для рецепта креветок в пивном кляре, который имеет более легкое хлебное покрытие, подобное креветкам темпура, в котором используется газированная вода, мука и кукурузный крахмал.

Ингредиенты для жареных креветок

** См. Полную распечатываемую карту рецептов ниже, где приведены полные размеры и инструкции. **

• Креветки, очищенные и разделанные, с хвостами (средние, большие, джамбо)
• Масло для жарки

Для мокрой земснаряды

• Молоко (необязательно, см. Примечания ниже)
• Острый соус (ваш любимый бренд, необязательно)

Для земснаряда

• Универсальная мука, для GF используйте муку GF AP, например Bob’s Redmill.
• Кукурузная мука для GF, используйте кукурузную муку GF, например Bob’s Redmill.
• Разрыхлитель для GF, используйте разрыхлитель GF. Читайте этикетку — не все ГФ.
• Черный молотый перец
• Соль

Дополнительные гарниры

• Лимон, свежий, нарезанный дольками
• петрушка, нарезанная как гарнир

Инструменты

Для жарки во фритюре не требуются специальные фритюрницы или фритюрницы. Все, что вам действительно нужно, это хорошая кастрюля с толстым дном, чтобы приготовить жареные креветки.

Эмалированная голландская печь на 5 литров [платная ссылка] идеально подходит для жарки небольшими партиями, а чугун идеально подходит для жарки во фритюре, поскольку он идеально поддерживает температуру масла.

Обязательно используйте термометр для конфет [платная ссылка], чтобы определить, когда масло имеет правильную температуру для жарки. Слишком холодно, и пища впитает масло. Слишком горячая мука быстро приготовится, а внутренняя часть останется недоваренной.

Вариации на жидком тесте из жареных креветок

Панировочные сухари панко — Чтобы использовать панировочные сухари панко, не используйте кукурузную муку и используйте 1 стакан универсальной муки с 1-1 / 2 стакана панировочных сухарей.

Shrimp Tempura — Чтобы приготовить тесто для темпуры, используйте 1–2 / 3 стакана универсальной муки, 1–1 / 2 стакана кукурузного крахмала и 2 стакана содовой. Взбейте [платная ссылка] вместе до однородной массы. Обмакнуть креветки в кляр и обжарить, как указано.

Креветки для пивного теста — Смешайте используйте 1-2 / 3 стакана универсальной муки, 1-1 / 2 стакана кукурузного крахмала и 2 стакана вашего любимого пива. Взбейте [платная ссылка] вместе до однородной массы. Обмакнуть креветки в кляр и обжарить, как указано.

Без яиц — К счастью, в этом яйце яйцо не используется в качестве связующего вещества.Придает аромат креветок и яиц. Используйте рецепт, как написано.

Без молока — Чтобы приготовить этот рецепт без молока или молочных продуктов, вы можете заменить воду молоком.

Без глютена — для приготовления безглютенового рецепта используйте универсальную муку без глютена. Я предпочитаю муку GF марки Bob’s Red Mill.

Без кукурузной муки — чтобы приготовить этот рецепт без кукурузной муки, исключите кукурузную муку и используйте вместо нее приправленные панировочные сухари.

Жареные в духовке Креветки без кляра — чтобы приготовить креветки без кляра, запечь их в духовке.Попробуйте этот рецепт жареных креветок из буйволиного молока.

Сколько жарить креветки

Креветки готовятся довольно быстро, поэтому оптимальная температура масла для жарки должна составлять от 350 до 375 градусов по Фаренгейту. Креветки приготовятся всего за 1-2 минуты, в зависимости от размера и температуры масла.

Лучшее масло для жареных креветок

• Canola Oil — невероятно универсальное масло с нейтральным вкусом .Он отлично подходит для разных видов жарки. По стоимости аналогично растительному маслу, это экономичный вариант . Поскольку он имеет высокую температуру дыма, его можно охладить, отфильтровать и повторно использовать перед тем, как выбросить.
  • Храните отработанное масло канолы в бутылке с соответствующей этикеткой до 1–2 месяцев . Перед следующим использованием откройте крышку и понюхайте масло. Если есть хоть намек на прогорклость или какой-то «неуместный» примечание, пора выбросить его.
• Растительное масло — обычно представляет собой смесь различных масел растительного происхождения, смешанных вместе, что делает его очень рентабельным.Обладает нейтральным вкусом и высокой температурой дыма для жарки.
• Арахисовое масло — Арахисовое масло имеет нейтральный вкус и высокую температуру копчения — почти 400 ° F. По этим причинам оно считается одним из лучших масел для жарки. Однако арахисовое масло довольно дорогое по сравнению с рапсовым и растительным маслом.

** См. Полную распечатываемую карту рецептов ниже, где приведены полные размеры и инструкции. **

Одним из первых рецептов морепродуктов, которые я научился готовить, было приготовление жареных креветок. Это довольно просто сделать и занимает всего несколько минут. После того, как вы настроите земснаряд и отключите систему, процесс пойдет довольно быстро.

1. Приготовьте масло: Разогрейте масло до температуры от 350 до 375 градусов по Фаренгейту. Выстелите миску или поднос бумажными полотенцами и отложите в сторону.
2. Приготовьте земснаряд: В неглубокой форме для запекания взбейте [платная ссылка] вместе молоко (или пахту) и острый соус. В отдельной неглубокой посуде взбейте [платная ссылка] вместе муку, кукурузную муку, разрыхлитель, черный перец и соль.
3. Покройте креветки: Обваляйте креветки сначала в сухой смеси, затем во влажной смеси и, наконец, снова в сухой смеси. Стряхивайте излишки муки между выемками.
4. Fry: Жарьте во фритюре небольшими партиями, соблюдая осторожность, чтобы не перегружать фритюрницу (что снижает температуру масла, что приводит к жирности пищи). Жарить около 2 минут или до светло-золотистой корочки.
5. Слив: Удалите из масла шумовкой и слейте на противне, выстланном бумажным полотенцем.Подавать теплым.

Лучшие соусы для дипинга из морепродуктов

соус или соус — обычная приправа для многих рецептов жареных морепродуктов. В отличие от других соусов, вместо того, чтобы добавлять соус в пищу, пищу обычно кладут или окунают в соус.

Соус тартар — также называемый соусом тартар и соусом тартар — это приправа из майонеза, рубленых солений, каперсов и таких трав, как эстрагон и укроп.Это один из двух соусов, которые чаще всего подают к морепродуктам. Мой любимый английский чиппи готовит соус тартар с укропом и нарезанными солеными огурцами. У него просто потрясающий вкус с жареной треской по-пабски.

Коктейльный соус из морепродуктов — Следующим по распространенности соусом, который подают с жареными креветками, обычно является красный коктейльный соус . Коктейльный соус обычно подается охлажденным или при комнатной температуре и состоит преимущественно из кетчупа, смешанного с приготовленного хрена , что придает соусу немного остроты.Выдавливание лимона и немного вустерширского соуса завершают этот классический рецепт соуса из морепродуктов.

Marie Rose Sauce — также называется Fry Sauce — это комбинация кетчупа и майонеза, смешанных вместе, чтобы сделать светло-розовый соус того же цвета, что и сами креветки. Он имеет очень легкий аромат и позволяет раскрыться аромату креветок. Соус Marie Rose похож на соус Thousand Island Dressing .

Соус Биг Мак — Для придания вкуса смешайте равные части майонеза и кетчупа с щепоткой горчицы и нарезанными огурцами укропа, чтобы быстро попробовать классический рецепт соуса Биг Мак .И с картофелем фри вкусно!

Bang Bang Shrimp Sauce — Популярный Bonefish Grill, посмотрите этот рецепт Bang Bang Fried Shrimp Sauce . Соус Bang Bang — это сливочный, сладкий и острый соус на основе майонеза в азиатском стиле. Абсолютно вкусно на жареных креветках.

Часто задаваемые вопросы

Каков метод жарки креветок?

Для жарки во фритюре не требуются специальные фритюрницы или фритюрницы.Все, что вам действительно нужно, это хорошая кастрюля с толстым дном, чтобы приготовить жареные креветки. Эмалированная чугунная голландская печь объемом 5 литров идеально подходит для жарки небольшими партиями, а чугунная печь идеально подходит для жарки во фритюре, поскольку она идеально поддерживает температуру масла.

Какие креветки лучше всего для жареных креветок?

Свежие местные креветки обладают прекрасным вкусом, но также можно использовать замороженные или выращенные на фермах креветки. Что касается размера, это действительно зависит от вашего намерения. Для креветок попкорна используйте маленькие креветки. В качестве самостоятельного основного блюда я предпочитаю большие или очень большие (Jumbo) креветки.

Какое масло лучше всего для жарки креветок?

Честно говоря, есть три на выбор: рапсовое, растительное или арахисовое масло. u003cstrongu003eCanola Oilu003c / strongu003e — невероятно универсальное растительное масло u003cemu003eneutral-flavoredu003c / emu003e. Он отлично подходит для разных видов жарки. Подобно растительному маслу по стоимости, это лучший выбор. Поскольку он имеет высокую температуру дыма, его можно охлаждать, фильтровать и повторно использовать перед утилизацией.Храните отработанное масло в бутылке с соответствующей этикеткой u003cstrongu003e до 1–2 месяцевsu003c / strongu003e. Перед следующим использованием откройте крышку и понюхайте масло. Если есть хоть намек на прогорклость или какой-либо тип записки u0022offu0022, пора выбросить ее.

Какая самая лучшая температура для жарки креветок?

Креветки готовятся довольно быстро, поэтому оптимальная температура масла для жарки должна быть от 350 до 375 градусов по Фаренгейту. Использование термометра для определения температуры масла, подходящей для жарки, является ключом к успеху.Слишком холодно, и пища впитает масло. Слишком жарко, и мука будет готовиться слишком долго, а внутренняя часть останется недоваренной.

Как долго готовить жареные креветки?

В зависимости от размера и температуры масла креветки приготовятся всего за 1-2 минуты.

Как вы храните оставшиеся жареные креветки?

Храните остатки в герметичном контейнере или пакете на молнии в холодильнике до 5 дней.

Как разогреть жареные креветки?

Разогрейте в духовке при 350 градусах по Фаренгейту в течение 5-10 минут, чтобы покрытие снова стало хрустящим.u003cbru003eФритюрница также отлично подходит для этого и восстанавливает внешнее покрытие до красивой хрустящей корочки. Установите фритюрницу на 350 градусов по Фаренгейту на 5 минут.

Можно ли заморозить жареные креветки?

Совершенно верно. Поместите охлажденные креветки в герметичный, безопасный для морозильной камеры контейнер или пакет на молнии на срок до 3 месяцев. Нагрейте замороженные продукты, предварительно нагревая духовку до 400 градусов F. Разложите замороженные u003cstrongu003eshrimpu003c / strongu003e на листе u003cstrongu003ebakingu003c / strongu003e. Выпекать 18 минут на средней решетке духовки.Для достижения наилучших результатов переверните u003cstrongu003eshrimpu003c / strongu003e через 6 минут.

Другие способы подачи жареных креветок

Конечно, жареные креветки идеально подходят в качестве самостоятельного основного блюда с гарниром из картофеля фри и салата из капусты, но на этом их использование не заканчивается. Креветки, обжаренные на юге, также прекрасно подходят для салатов и рулетов. Ниже приведен список других идей для ужина с жареными креветками.

Мексиканский — тако, буррито, энчиладас, начос, кесадильи

Азиатский — Жареный рис с креветками, суши-ролл с креветками Темпура, яичные роллы

Handhelds — Бургер с жареными креветками, Po boys, hoagies, салатные рулеты

Итальянский — Жареные креветки и паста Fettuccini alfredo

Лучшие гарниры к жареным креветкам

Жареные креветки очень универсальны и прекрасно сочетаются со многими гарнирами или как самостоятельное блюдо. В качестве еды сочетайте это с салатом из капусты, картофельным салатом, картофелем фри во фритюрнице или бостонской запеченной фасолью.

Южные жареные креветки

Ищете советы и рекомендации по приготовлению идеальных жареных креветок? Получите все лучшие рекомендации по выбору подходящего масла, посуды, вариаций, времени приготовления, соусов для креветок, альтернативных методов приготовления и предложений по сервировке. Получите ответы на все часто задаваемые вопросы о жареных креветках! Панированные и обжаренные до золотисто-коричневого цвета и хрустящие, эти южные жареные креветки нежные и сочные с невероятно ароматной корочкой.Подавать с вашим любимым соусом для макания.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 2 минуты

Ужин

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорий 564 ккал

• 2 фунта Креветки, очищенные и очищенные, с хвостами (средние, большие или Jumbo) [см. Ответы на часто задаваемые вопросы ниже]
• растительное масло для жарки, около 6 чашек. Лучше всего подходят рапсовое, растительное или арахисовое масло. [См. Ответы на часто задаваемые вопросы ниже]

Для мокрого земснаряда

• 1/2 стакана молока Вы также можете заменить пахту, ореховое молоко, воду или кокос на безмолочные [см. Примечание 1]
• 1/4 стакана горячего соуса, ваш любимая марка

Для Dry Dredge

• 2 стакана универсальной муки, для GF используйте муку GF AP, как Bob’s Redmill.
• 1/4 стакана кукурузной муки для GF, используйте кукурузную муку GF, например Bob’s Redmill.
• 2 чайные ложки разрыхлителя для GF, используйте разрыхлитель GF. Читайте этикетку — не все ГФ.
• 1 столовая ложка молотого черного перца
• 1 столовая ложка соли

Дополнительные соусы для макания

• Соус тартар
• Коктейльный соус из морепродуктов
• Marie Rose / Fry Sauce
• Соус Биг Мак

Дополнительные гарниры

• 1 Лимон , нарезать дольками
• петрушка нарезанная как гарнир

• Разогрейте масло до температуры от 350 до 375 градусов по Фаренгейту. [См. Примечание 2]

• Выстелите миску или поднос бумажными полотенцами и отложите в сторону.

• В неглубокой форме для запекания взбейте молоко (или пахту) и острый соус. В отдельной неглубокой посуде смешайте муку, кукурузную муку, разрыхлитель, черный перец и соль.

• Обваляйте креветок сначала в сухой смеси, затем во влажной смеси и, наконец, снова в сухой смеси. Стряхивайте излишки муки между выемками.

• Жарьте во фритюре небольшими партиями, соблюдая осторожность, чтобы не перегружать фритюрницу (что снижает температуру масла, что приводит к жирной пище).Жарить около 2 минут или до светло-золотистой корочки.

• Удалите из масла шумовкой и слейте на противне, выстланном бумажным полотенцем. Подавать теплым.

• Храните остатки в холодильнике до 5 дней. Разогрейте в духовке при 350 градусах по Фаренгейту в течение 5-10 минут, чтобы покрытие снова стало хрустящим.

1. Вы можете заменить пахту или использовать 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в молоке, чтобы приготовить домашнюю пахту по этому рецепту.
2. Использование термометра для определения температуры масла, подходящей для жарки, является ключевым моментом. Слишком холодно, и пища впитает масло. Слишком горячая мука быстро приготовится, а внутренняя часть останется недоваренной. Температура масла будет понижаться по мере добавления продуктов в масло, особенно если сковорода переполнена.

Часто задаваемые вопросы

Каков метод жарки креветок?

Для жарки во фритюре не требуются специальные фритюрницы или фритюрницы. Все, что вам действительно нужно, это хорошая кастрюля с толстым дном, чтобы приготовить жареные креветки.Эмалированная чугунная голландская печь объемом 5 литров идеально подходит для жарки небольшими партиями, а чугунная печь идеально подходит для жарки во фритюре, поскольку она идеально поддерживает температуру масла.

Какие креветки лучше всего для жареных креветок?

Свежие местные креветки обладают прекрасным вкусом, но также можно использовать замороженные или выращенные на фермах креветки. Что касается размера, это действительно зависит от вашего намерения. Для креветок попкорна используйте маленькие креветки. В качестве самостоятельного основного блюда я предпочитаю большие или очень большие (Jumbo) креветки.

Какое масло лучше всего для жарки креветок?

Честно говоря, есть три на выбор: рапсовое, растительное или арахисовое масло. Canola Oil — невероятно универсальное кулинарное масло с нейтральным вкусом . Он отлично подходит для разных видов жарки. По стоимости аналогично растительному маслу, это экономичный вариант . Поскольку он имеет высокую температуру дыма, его можно охладить, отфильтровать и повторно использовать перед тем, как выбросить. Храните отработанное масло в бутылке с соответствующей этикеткой до 1–2 месяцев . Перед следующим использованием откройте крышку и понюхайте масло. Если есть хоть намек на прогорклость или какой-то «неуместный» примечание, пора выбросить его.

Какая самая лучшая температура для жарки креветок?

Креветки готовятся довольно быстро, поэтому оптимальная температура масла для жарки должна быть от 350 до 375 градусов по Фаренгейту.

Как долго готовить жареные креветки?

В зависимости от размера и температуры масла креветки приготовятся всего за 1-2 минуты.

Как вы храните оставшиеся жареные креветки?

Храните остатки в герметичном контейнере или пакете на молнии в холодильнике до 5 дней.

Как разогреть жареные креветки?

Разогрейте в духовке при 350 градусах по Фаренгейту в течение 5-10 минут, чтобы покрытие снова стало хрустящим.
Фритюрница также отлично подходит для этого и восстанавливает внешнее покрытие до красивой хрустящей корочки. Установите фритюрницу на 350 градусов по Фаренгейту на 5 минут.

Можно ли заморозить жареные креветки?

Совершенно верно. Поместите охлажденные креветки в герметичный, безопасный для морозильной камеры контейнер или пакет на молнии на срок до 3 месяцев. Нагрейте от заморозки, предварительно разогрев духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Разложите замороженные креветки на противне листов. Выпекать 18 минут на средней решетке духовки. Для достижения наилучших результатов переверните креветок через 6 минут.

Сервировка: 8ozCalories: 564kcalCarbohydrates: 60gProtein: 56gFat: 10gSaturated Жир: 5gPolyunsaturated Жир: 2gMonounsaturated Жир: 1gCholesterol: 578mgSodium: 4456mgPotassium: 583mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 107IUVitamin C: 9mgVitamin D: 1μgVitamin E: 3mgVitamin K: 4μgCalcium: 502mgFolate: 141μgIron Цинк: 8 мг

Рецепт жареных креветок {Совершенно хрустящая!}

Рецепт хрустящих жареных креветок ! Ароматные сочные креветки панированы в панировке с хрустящими хрустящими панировочными сухарями панко и обжарены во фритюре, пока они не станут полностью готовыми, станут идеально золотисто-коричневыми и нежными.Так же вкусно, как и в любом ресторане!

Жареные креветки

Базовый рецепт, который определенно является одним из лучших способов приготовления креветок! Вам он обязательно понравится, и он, вероятно, попадет в ваш список фаворитов!

Из этих жареных креветок можно сделать превосходную закуску, впечатляющую еду на вечеринке или изысканное второе блюдо.

Это легко сделать, и он менее пугающий, чем вы думаете.

Вы просто выполняете базовый процесс панировки — обваливаете в муке, обмакиваете в яйце, затем покрываете панировочными сухарями.Затем креветки готовы к жарке во фритюре.

И в завершение вы можете просто подавать с яркими свежими дольками лимона для обрызгивания или вашим любимым креветочным соусом для макания. Ням!

Рецепт жареных креветок

• 1 1/2 фунта очень большие креветки , очищенные и очищенные от жилок
• 1/2 стакана мука универсальная (желательно небеленая)
• 1 1/2 чайной ложки болгарского перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• Соль свежемолотая Черный перец
• 2 больших яйца (или 3 при необходимости)
• 2 стакана панировочных сухарей панко
• Растительное масло (около 8 чашек)
• Дольки петрушки и лимона для сервировки (по желанию)

Прокрутите вниз до рецепта для печати.

Как приготовить жареные креветки

1. Взбейте сухие ингредиенты: Добавьте муку, перец, чесночный порошок, соль и перец в небольшую неглубокую посуду и взбейте до однородности (я использую примерно 1 1/4 чайной ложки соли и 3/4 чайной ложки перца).
2. Смешайте яичный белок и желтки: Во второй средней неглубокой посуде взбейте яйца до однородного состояния.
3. Добавьте панко в блюдо: Вылейте панко в третье неглубокое блюдо (здесь хорошо подойдет тарелка для пирога).
4. Нагрейте масло в кастрюле: Разогрейте растительное масло в большой кастрюле до 350 градусов, пока вы покрываете креветки. Обратите внимание, что креветки должны быть влажными снаружи (я использую замороженные креветки, и после размораживания они мокрые, если не промыть водой и хорошо слить, иначе мука на следующем этапе не прилипнет).
5. Обработка креветок тремя слоями: Обработка креветок в мучной смеси с обеих сторон. Перенести в яичную смесь и покрыть с обеих сторон. Затем нанесите покрытие панко с обеих сторон, вдавливая его в панко, чтобы он хорошо прилегал.
6. Жарить креветки партиями: Готовить креветки партиями (не более 10 за раз) до полной готовности. Между партиями доводите масло до температуры 350 градусов.
7. Удалите креветки: С помощью большого паука удалите креветки из масла и переложите на противень, застеленный двумя слоями бумажных полотенец, чтобы они высохли. Повторите процесс с оставшимися креветками.
8. Порция: Украсить креветки петрушкой, по желанию, подавать с дольками лимона и вашим любимым креветочным соусом (например, коктейльным соусом, медовой горчицей, соусом тартар, соусом шрирача, сливочными травами и т. Д.).

Как долго жарить креветки

• Для обжаривания больших и гигантских креветок во фритюре в масле при 350 градусах требуется всего около 1-2 минуты , поэтому внимательно следите за ними и не уходите.
• Время может немного отличаться в зависимости от точного размера креветок и температуры, при которой они были перед добавлением в масло.

Как узнать, когда креветки готовы к жарке

• Креветки во фритюре немного сложнее проверить на готовность, потому что вы не можете увидеть цвет креветок сквозь покрытие.
• Панировка должна быть слегка золотисто-коричневого цвета, тогда, когда вы разрежете одну из креветок пополам, внутренность должна быть непрозрачно-белой с розово-красноватыми краями.
• Креветки также должны немного уменьшиться в размерах и свернуться, когда они будут готовы.

Соусы для жареных креветок

Так много возможностей, которые вы можете использовать! Вот несколько идей для начала:

• Соус коктейльный
• Соус татарский
• Горчичный мед
• Аойли
• Дрессировка тысяч островов
• Сливочный соус шрирача

Можно ли их запечь вместо жарения?

• Креветки, обжаренные в духовке, можно попробовать запечь в духовке при температуре 400 градусов на решетке, установленной на противне с бортиками. Они должны приготовиться через 7-9 минут.
• Если вы хотите получить более золотистую панировку, я люблю смешать панко с 2 столовыми ложками масла, а затем запекать панировочные сухари на противне примерно за 3–4 минуты, прежде чем вы начнете готовить рецепт. Затем дайте остыть, прежде чем покрывать креветки.

Полезные советы по лучшему рецепту жареных креветок

• Креветки должны быть слегка влажными , чтобы начать панировку, не полностью сухими, иначе мука не прилипнет.
• Используйте термометр для фритюра , чтобы достичь нужной температуры масла для наилучшего результата.
• Поддерживайте эту температуру 350 между партиями во время жарки. Это означает, что дайте маслу снова нагреться до температуры, прежде чем добавлять еще одну партию креветок.
• Осторожно, не пережаривайте креветки , иначе они будут сухими и вязкими / резиновыми, также будьте осторожны, чтобы не пережарить креветки во избежание появления вредных бактерий.

• Никогда не жарьте замороженные креветки. Всегда размораживайте перед панировкой и жаркой. Он слишком холодный и твердый для хлеба, он слишком быстро подрумянится, прежде чем готовится в центре, а кристаллы льда могут разбрызгаться и вызвать ожоги.
• Подавайте теплыми и хрустящими для получения наилучшей текстуры.

Еще больше вкусных рецептов креветок, которые вам обязательно понравятся

Рецепт жареных креветок

Ароматные сочные креветки в панировке с хрустящими хрустящими панировочными сухарями панко и обжариваются во фритюре, пока они не станут полностью готовыми и не станут золотисто-коричневыми. Так же вкусно, как и в любом ресторане!

Порций: 5

Подготовка25 минут

Готовка 10 минут

Готовность через 35 минут

• 1 1/2 фунта очень больших креветок, очищенных и очищенных от жилок
• 1/2 стакана универсальной муки (желательно небеленой)
• 1 1/2 чайной ложки болгарского перца *
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• Соль и свежее черный молотый перец
• 2 больших яйца **
• 2 стакана панировочных сухарей панко
• Растительное масло (около 8 стаканов)
• 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки (по желанию)
• 1 лимон, нарезанный дольками (по желанию)

• Добавьте муку, перец, чесночный порошок, соль и перец в неглубокую посуду среднего размера и взбейте, чтобы все перемешалось. ***

• Во второй средней мелкой посуде взбивайте яйца до однородного состояния.

• Налейте панко в третью неглубокую тарелку (здесь хорошо подойдет тарелка для пирога).

• Разогрейте масло в большой кастрюле до 350 градусов, пока вы покрываете креветки. Обратите внимание, что креветки должны быть слегка влажными снаружи, если не промыть водой и хорошо слить, иначе мука не прилипнет на следующем этапе.

• Обвалять креветки в мучной смеси с обеих сторон. Перенести в яичную смесь и покрыть с обеих сторон.Затем нанесите покрытие панко с обеих сторон, вдавливая его в панко, чтобы он хорошо прилегал.

• Жарить креветки порциями (не более 10 за раз) до полной готовности, около 1 минуты. Между партиями доводите масло до температуры 350 градусов.

• С помощью большого паука удалите креветки из масла и переложите на противень, застеленный двумя слоями бумажных полотенец, чтобы они высохли. Повторите процесс с оставшимися креветками.

• Украсьте креветки петрушкой, если хотите, подавайте с дольками лимона и вашим любимым креветочным соусом (например, коктейльным соусом, медовой горчицей, соусом тартар, соусом шрирача, сливочными травами и т. Д.).

* В дополнение к этим специям вы можете добавить 1/4 — 1/2 чайной ложки кайенского перца для острых креветок. ** Вам может понадобиться 3 яйца. 2 каждый раз мне едва хватало. Я бы предпочел использовать только то, что мне нужно, тогда, если нужно больше, взбейте третье яйцо. *** Я использую около 1 1/4 чайной ложки соли и 3/4 чайной ложки перца — это не входит в оценку питания.

Факты о питании

Рецепт жареных креветок

Сумма на порцию

калорий 454 Калорий в составе жира 198

% дневная стоимость *

Жиры 22 г 34%

Насыщенные жиры 14 г 88%

Холестерин 417 мг 139%

Натрий 406 мг 18%

000

0009

Углеводы 30 г 10%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 35 г 70%

Витамин A 515IU 10%

Витамин C 18 мг 22%

Кальций 258 мг 26%

Железо 5 9000 на дневной основе диета на 2000 калорий.

Жареные креветки «Go to» — просто и вкусно

Sharon Rigsby | Приглашенный обозреватель

Креветки, обжаренные на сковороде, — это свежие, сочные, соленые креветки из Персидского залива, слегка обжаренные в муке и обжаренные в небольшом количестве оливкового масла до золотисто-коричневого цвета и вкусные.

Этот рецепт жареных креветок — один из моих любимых рецептов. Я обслуживаю его несколько раз в месяц, потому что нам это нравится, и это так быстро и легко.

Кроме того, поскольку креветки готовятся только в небольшом количестве оливкового масла, они полезнее, чем обычные креветки во фритюре.Креветки Easy Crispy Pan-Fried Shrimp идеально подходят для быстрого семейного ужина в будние дни, но не менее хороши и в компании.

Помимо того, что креветки очень вкусные, их можно приготовить за считанные минуты. Креветки также низкокалорийны, содержат мало углеводов и богаты белком и питательными веществами.

У меня в морозилке почти всегда есть пакет с очищенными и приготовленными замороженными сырыми креветками. Самый простой способ разморозить креветки — откинуть их на дуршлаг и дать стечь холодной воде. Это займет всего около 15 минут.Однако, если вы планируете заранее, креветки можно легко разморозить, поместив их на ночь в холодильник.

Креветки продаются по размеру и фунтам. К сожалению, размеры креветок не регулируются, поэтому там, где вы живете, он может быть другим. Простое практическое правило: чем крупнее креветка, тем меньше креветок на фунт.

Большинство моих рецептов требуют очень больших (26-30 креветок на фунт) или гигантских (21-25 креветок на фунт). Крупные партии составляют около 31-35 креветок на фунт, а средние — около 41-50 креветок на фунт.В подобном рецепте я обычно планирую около 10-12 креветок на человека, и я предпочитаю использовать большие креветки.

Жареные креветки

На 2 порции

Ингредиенты:

Креветки джамбо 1 фунт, свежие, очищенные и обработанные

1 стакан универсальной муки

1 чайная ложка. кошерная соль

1/2 ч. л. перец черный молотый

1/2 ч. чесночный порошок

1/4 стакана оливкового масла

Указания:

Нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на среднем или сильном огне.

Добавьте муку, соль, перец и чесночный порошок в пакет Ziploc размером галлон.

Добавить креветки и хорошо взболтать.

Стряхните излишки муки и выложите креветки на сковороду одним слоем.

Готовьте креветки 1-2 минуты с одной стороны или до золотистого цвета. Затем переверните и варите с другой стороны еще 1-2 минуты. Не пережаривайте, иначе они получатся жесткими.

Положите креветки на бумажное полотенце, чтобы они высохли и сразу подавали.

Шэрон Ригсби (Sharon Rigsby) — автор блога о кулинарии и гостеприимстве Grits and Pinecones.Ознакомьтесь с ее рецептами на сайте www.gritsandpinecones.com.

Лучшие жареные креветки | Клуб на два укуса

Это лучший рецепт жареных креветок! Креветки очень хрустящие, с отличными приправами и могут соперничать с креветками из ресторана!
Вы поклонник жареных креветок?

Вы всегда хотели приготовить потрясающие жареные креветки, как в домашних ресторанах, но думали, что это будет слишком сложно?

Вы не одиноки. Я так долго думал, что жареные креветки слишком сложно доставить домой.Я был так неправ!

С помощью этого простого рецепта вы сможете приготовить хрустящие, золотистые, отлично приготовленные жареные креветки дома всего за 30 минут. Выиграть!

Я знаю, тебе это понравится!

КАК СДЕЛАТЬ ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ

Чтобы приготовить жареные креветки, обваляйте свежие очищенные креветки в приправленной муке, яйцом и панировочными сухарями, а затем обжарьте на горячем растительном масле до золотистого цвета. См. Подробные инструкции по рецепту ниже.

КАКУЮ СКИДКУ Я ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ЖАРКИ КРЕВЕТК?

Мой любимый вид сковороды для жарки креветок — большая чугунная сковорода.Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете использовать любую сковороду с высокими стенками и толстым дном, только не тонкую стандартную сковороду.

КАКОЕ МАСЛО СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ЖАРКИ КРЕВЕТК?

При жарке креветок выбирайте масло с высокой температурой дыма, такое как растительное масло, масло канолы или арахисовое масло.

КАКОЙ РАЗМЕР КРЕВЕТКИ ЛУЧШЕ ДЛЯ ЖАРЕНЫХ КРЕВЕТК?

В этом рецепте лучших жареных креветок используются большие свежие креветки. Свежие креветки продаются по подсчетам, поэтому ищите креветки размером 21/25, то есть от 21 до 25 креветок на фунт.Вы можете использовать креветки меньшего размера, но вы рискуете пережарить креветки до того, как они станут золотисто-коричневыми.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ КРЕВЕТКИ

Ищете более вкусные рецепты креветок? Проверьте несколько избранных читателей из архивов:

Если вы попробуете этот рецепт, я хотел бы знать, что вы думаете, в комментариях ниже. Наслаждаться!

Это лучший рецепт жареных креветок! Креветки очень хрустящие, с отличными приправами и могут соперничать с креветками из ресторана!

время приготовления: 20 МИН время приготовления: 15 МИН общее время: 35 МИН

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 фунт больших креветок (21-25), очищенных и очищенных, с хвостиком
1 столовая ложка приправы каджун
1/2 стакана муки
1 1/4 стакана панировочных сухарей панко
2 взбитых яйца
1 чайная ложка горячего соуса
растительное масло , для жарки коктейльный соус для окунания

ИНСТРУКЦИЯ

1. Заполните большую чугунную сковороду на 2/3 растительным маслом (глубиной около 1 1/2 дюйма). Нагрейте до 350 градусов F.

2. Тем временем смешайте муку и приправу Cajun в неглубокой посуде. Взбейте яйца и острый соус в другой неглубокой миске. Выложите панировочные сухари панко в третье неглубокое блюдо.

3. Обваляйте креветки по одной в муке, затем в яичной смеси, затем в панировочных сухарях, прижимая панировочные сухари ко всем сторонам креветок.

4. Жарьте креветки порциями, чтобы креветки не соприкасались во время жарки.Жарить 1 минуту, осторожно перевернуть и жарить еще минуту до золотистого цвета.

5. Переложите креветки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и сразу подавайте.

ПРИМЕЧАНИЯ

Автор: Бекки

Шесть способов сделать жареные креветки немного полезнее

На побережье Мексиканского залива нет ничего лучше жареных креветок.

Это просто, вкусно и любимо всеми любителями морепродуктов. Вы найдете его в меню практически в каждой лачуге с морепродуктами в Южной Алабаме и за ее пределами.

Но если вы начинаете новый год с подсчета калорий, легко почувствовать себя виноватым, съев жареную пищу любого вида.

Но не волнуйтесь! У нас есть несколько идей для любителей жареных креветок, которые помогут вам сохранить здоровье, не жертвуя при этом свежими креветками из Алабамского залива.

Помните об этих шести советах, когда в следующий раз в вашем меню появятся жареные креветки.

Используйте масло для здоровья сердца

Если вы жарите дома, у вас уже есть хорошее начало — исследования показали, что в ресторанах быстрого питания, как правило, используется дешевое масло, и они используют его снова и снова.Обычно это не касается жарки в домашних условиях.

А если вы хотите добиться большего, выберите полезное для сердца растительное масло, такое как оливковое или подсолнечное масло, а не сливочное масло, сало или пальмовое масло.

Не делайте масло слишком горячим

Перегрев масла (и, следовательно, креветок) — это не просто ленивый способ готовить — это может сделать вашу еду менее полезной.

Чем горячее масло, тем больше лишнего масла впитают креветки, что увеличивает общее количество жира и калорий и делает креветки более жирными.(Если у вас с до получились жирные креветки, промокните их бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего масла.)

Переключите хлеб и хлеб

Жареные креветки — это все о панировке, но это не значит, что панировка должна занимать центральное место.

Во-первых, хлеб слегка — это немного снимет хруст, но это небольшая жертва для более здорового питания. Для панировки попробуйте панировочные сухари панко и небольшое количество сыра пармезан.

Используйте духовку, а не фритюрницу

Фритюрница тебе вообще не нужна. Креветки в панировке можно запекать так же легко, как и жарить, и без добавления жира от жарки.

Избегайте лишней соли

Слишком много соли в рационе может негативно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы, поэтому лучше не добавлять в креветки лишней соли. К тому же вкуса уже много, а соль только отвлекает от креветок.

Не беспокойтесь о сторонах

При приготовлении жареных креветок возникает соблазн сочетать основное блюдо с богатыми углеводами или жареными гарнирами — картофелем фри, крупой, картофелем фри, рисом и т. Д. Однако один из лучших способов сделать вашу еду более здоровой — это осознанность. из того, что вокруг креветки.

Попробуйте сочетать жареные креветки с салатом или свежими овощами, такими как спаржа или брокколи. Вы всегда можете выбрать сезонный овощной микс, в зависимости от сезона и ваших личных предпочтений.

Если вы уже проголодались поужинать с жареными креветками, мы рекомендуем наш рецепт жареных креветок Kowaliga. Ешьте и наслаждайтесь!

Еда нашего побережья: жареные креветки

Это часть ежемесячной серии о еде побережья Северной Каролины. Ресторан Our Coast’s Food рассказывает о кулинарных традициях и истории побережья Северной Каролины. В сериале рассказывается об истории местной кухни, рассказывается о людях, которые ее выращивают и готовят, а также даются советы по приготовлению — насколько горячим должно быть масло для жарки рыбы? — и передает некоторые из наших любимых рецептов.Присылайте любые идеи для историй, которые вы хотели бы, чтобы мы написали, или региональные рецепты, которыми вы хотели бы поделиться. Если за рецептом стоит какая-то история, мы будем рады ее услышать.

Жареные креветки 1 стакан пахты ¼ чашки острого соуса 1 фунт очищенных и очищенных креветок среднего размера 1 стакан универсальной муки 1 чашка панировки морепродуктов House Autry или ¼ чашки кукурузной муки Рапсовое или арахисовое масло Соль по вкусу Смешайте пахту и острый соус в неглубокой форме для запекания. Добавьте креветки, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Смешайте муку и панировку морепродуктов или кукурузную муку в неглубокой форме для запекания. Поставьте тяжелую чугунную сковороду на средний огонь. Налейте масло в сковороду на глубину 2 дюйма. Вставьте в масло термометр для фритюра. Пока масло нагревается, достаньте креветки из холодильника и поместите рядом с мучной смесью в виде конвейера рядом с сковородой. Выстелите сервировочное блюдо бумажными полотенцами возле сковороды. Когда температура масла в сковороде достигнет 375 градусов, слейте воду из креветок и бросьте в мучную смесь. Слегка посыпьте креветки панировкой, а затем поместите креветки в горячее масло, стараясь не переполнить сковороду. Готовьте креветки примерно 2–3 минуты. Выложите креветки на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. Перед подачей посолить. Обслуживает 4. Источник: Шеф-повар Эрик Гепхарт, The Chef’s Academy, Моррисвилл Соус Тартар 1 стакан майонеза 4 столовые ложки нарезанных кубиками корнишонов 2 столовые ложки маринованной жидкости из корнишонов 2 столовые ложки каперсов 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы Кошерная соль 1 щепотка 1 щепотка свежемолотого черного перца Поместите все ингредиенты в миску среднего размера и перемешайте смесь до однородности. Держите соус в холодильнике. На 1 стакан. Источник: Шеф-повар Эрик Гепхарт, The Chef’s Academy, Моррисвилл

Ажурная хрустящая корочка коричневого цвета, окутывающая сладкую нежную морскую свежесть. Жареные креветки, пожалуй, самое любимое блюдо из морепродуктов на побережье Северной Каролины.

Когда жаркие летние температуры собирают на пляж толпы одетых в купальники людей, отдыхающие на волнах жаждут жареных креветок.

Многие направляются в рестораны, где подают морепродукты, в большие рестораны, предлагающие всевозможные фирменные креветки с попкорном или слегка панированные кусочки под названием «жареные креветки по-калабашски».

Несмотря на простоту жареных креветок, приготовить их дома — устрашающая мысль. Однако процесс несложный, и результаты очень хороши.

«Оно соленое, соленое и одновременно сладкое. Как только вы начнете есть их, вам не терпится дождаться следующего укуса », — сказал профессиональный шеф-повар Эрик Гепхарт.

Эрик Гепхарт

Гепхарт — ведущий инструктор кулинарной школы The Chef’s Academy в Моррисвилле, но годы жизни и кулинарии на N.C. Coast дал Гефарту такую ​​же оценку жареных креветок, как и предыдущие поколения.

Еда во фритюре восходит к древним египтянам, а древние греки и римляне любили креветки, но, по данным службы исследования истории Food Timeline, «португальские повара XVI века, возможно, были первыми, кто зажарил креветки в жидком тесте. Рецепт основан на католических диетических правилах, требующих воздержания от мяса в определенные дни ».

португальских миссионеров, вероятно, поделились рецептами жареных креветок с японцами, которые, возможно, назвали свое фирменное блюдо из жареных креветок темпура после дней поста, описанных на латыни как quatuor tempora , The Food Timeline цитирует книгу «Еда» Уэверли Рут ( Смитмарк, 1980).

Когда поселенцы заселили Новый Свет, жареная еда произвела большое впечатление в Америке, особенно в 1900-х годах. Хотя некоторые прибрежные уроженцы Северной Каролины отказывались есть креветок, считая их сродни насекомым, жареные морепродукты были популярны на юге. В середине 20 века Калабаш стал, пожалуй, самым известным местом жареных креветок.

Местные жители рассказывают о бурной ночи 1940-х годов, когда тогдашняя звезда радио Джеймс Фрэнсис Дюранте, более известный как певец и актер Джимми Дюранте, и его команда застряли в Калабаше.Дуранте, как утверждают предания Калабаша, настолько любил этот город, что часто возвращался, и закончил свои радио- и телешоу строчкой «Спокойной ночи, миссис Калабаш, где бы вы ни были», — дань уважения повару из Калабаша по имени Люси Коулман. Ресторан Коулмана работает и по сей день.

Дуранте позже утверждал, что миссис Калабаш — прозвище его жены. Независимо от того. Жареные креветки в городе прижились и продолжают вдохновлять профессиональных поваров, таких как Гефарт.

Уроженец Хиллсборо вырос в отпуске на побережье Каролины.Папа водил семью прямо к рыбакам за свежими морепродуктами. После обучения в знаменитом Кулинарном институте Америки в Гайд-парке, штат Нью-Йорк, Гепхарт переехал в Райтсвилл-Бич, где какое-то время владел популярным рестораном морепродуктов под названием Buoy 32.

Gephart делает ставку на стиль Калабаш, который повара и посетители ресторана понимают как «слегка панированный».

Наиболее важным, по словам Гефхарта, является использование диких креветок, выловленных в воде. «Они такие чертовски милые», — сказал он.

Повар предпочитает для жарки креветки меньшего размера. Он думает, что они нежнее и вкуснее, чем большие креветки. На рынке попросите креветку численностью от 21 до 25, то есть в фунте содержится от 21 до 25 креветок. Планируйте от четверти до полуфунта креветок на порцию.

Креветки меньшего размера могут устранить необходимость в «разработке», удалении грубого черного кишечного тракта, который проходит по спине креветки, сказал Гефхарт. У мелких креветок «жилка» менее заметна.

Gephart ненадолго маринует креветки, предназначенные для сковороды, в сочетании пахты и острого соуса, которые добавляют аромат и чьи кислоты смягчают креветки, сказал он. Он слегка посыпает креветки смесью из муки и кукурузной муки или муки и коммерческого панировщика морепродуктов. Гефарту нравится бренд House Autry из Северной Каролины. Слишком много панировки маскирует вкус креветок.

«Вы хотите видеть сквозь панировку и настоящих креветок», — посоветовал он.

Обжарьте креветки в тяжелой, глубокой чугунной сковороде, чтобы сохранить тепло, — предложил Гепхарт. Он объяснил, что используйте рапсовое масло, так как оно может выдерживать высокие температуры в течение длительного времени. Купите термометр для фритюра, который можно купить в магазинах посуды и некоторых супермаркетах, так как во время жарки температура масла должна оставаться на уровне 375 градусов.

Не допускать попадания брызг на плиту; жарка на газовой плите на улице позволяет избежать беспорядка в помещении.

Для приготовления креветок требуется всего несколько минут жарки. Поскольку креветки готовятся так быстро, помощник всегда под рукой. Как один человек вынимает приготовленные креветки из горячего масла, другой панировка и добавляет креветки в горячее масло.

После завершения жареные креветки станут восхитительным мягким / хрустящим элементом для бутербродов, салатов, пасты и ризотто, но Гефарт не позволяет своему творческому повару взять верх над жареными креветками.

«Я просто разложил их на большом блюде, — сказал он, — с небольшим соусом тартар».

Действительно хрустящие жареные креветки

На главную »Действительно хрустящие жареные креветки

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Предварительный просмотр: Really Crispy Fried Shrimp — это простой рецепт жареных креветок, который дает довольно хрустящие ощущения. Секретный ингредиент — соленые крекеры.

Жареная еда — вымирающий вид на моей кухне.Несмотря на запрет на жир, именно эти креветки находятся в защищенном списке. В конце концов, мы совершенно бессердечны.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как сделать эти креветки такими хрустящими и хрустящими.

Вот уже несколько лет мы придерживаемся традиции подавать жареные креветки на Новый год. Хотя я люблю перемены и разнообразие, такие традиции немного упрощают планирование меню. Вы не согласны?

Вдохновленный рецепт:

Один из моих кулинарных героев — Хелен Корбитт, известная как Нейман Маркус.У меня есть несколько ее рецептов на этом веб-сайте, например, этот торт с обезьяньим хлебом и эспрессо-ангелочком.

Читая ее книгу «Поваренная книга Хелен Корбитт», я нашла рецепт, названный просто «Жареные креветки». Этот рецепт почти не адаптирован из ее рецепта. Это просто и идеально, как есть.

Вот секрет, по словам г-жи Корбитт

«Разбитые солянки придают им (жареным креветкам) красивый грубый вид, и почему-то они« едят »лучше».
— Хелен Корбитт

---

Состав и заменители:

• МУКА: Используйте универсальную муку, отбеленную или небеленую.
  
• ЧЕСНОЧНЫЙ ПОРОШОК: Если вы используете несоленые крекеры, здесь можно обойтись чесночной солью. Свежий чеснок не подходит, потому что вы хотите хрустеть.
  
• ПЕРЕЦ : Я всегда использую свежемолотый перец, но молотый перец вполне подойдет.
  
• EGGS: Используйте большие яйца или 3 средних яйца.
  
• МОЛОКО: Подходит любое молоко. Содержание жира не имеет большого значения.
  
• СОЛИ: Этот рецепт был составлен с использованием обычных солей.Если вы хотите использовать крекеры с низким содержанием соли или без соли, вы можете добавить в муку немного соли для аромата.
  
• КРЕВЕТКА: Чем больше ваша креветка, тем легче этот рецепт (и тем дороже). Если вы покупаете их с надетой оболочкой, вам нужно будет их снять. Удаление хвостов необязательно.
  
• РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ИЛИ УКРАШИВАНИЕ: Используйте масло с высокой температурой дыма, такое как арахисовое масло, растительное масло или масло авокадо.

---

Как приготовить хрустящие жареные креветки вручную:

Вы всего в четырех шагах от восхитительно хрустящих креветок. Сделайте пять. Обжарить его обязательно нужно.

Подавать с коктейльным соусом или соусом ремулад. (См. Примечания ниже для моей версии соуса ремулад без рецепта).

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ МОРЕПРОДУКТОВ

Вам понравился этот рецепт? Если это так, вы можете помочь другим и мне, оставив 5 звезд 🤩 в разделе комментариев ниже. Никаких комментариев не требуется.

шт. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне на личную почту: Паула в салате-хар.com .

Надеюсь скоро увидеться с вами!
Паула

---

Рецепт действительно хрустящих жареных креветок

Простые жареные креветки с хрустящей корочкой.

Паула Родос

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 35 минут

• 1 стакан муки
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• Свежемолотый перец
• 2 яйца
• 1 стакан молока
• 36 солей
• 1 фунт креветки — средний или большой
• Растительное масло или кулинарный жир

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

• Смешайте первые три ингредиента и вылейте на плоскую тарелку.

• Взбейте яйца и молоко в небольшой миске.

• Измельчите соленые соли и положите на другую плоскую тарелку или неглубокую миску.

• Удалите панцири и удалите жилку креветок. Вы можете оставить хвосты… или нет. Твой выбор. Разбейте каждую креветку маленьким острым ножом.

• Обваляйте каждую креветку в приправленной муке, затем обмакивайте в яичной смеси и, наконец, измельчите креветки в крошке, пока они не покроются. Убедитесь, что креветки смазаны маслом (раскрыты) для максимального удержания мякиша и большей хрусткости.Оставьте на противне, покрытом вощеной бумагой, примерно на 30 минут.

• Обжарьте в 3-4 дюймах масла, нагретого до 375 градусов, до золотистого цвета. Это не займет много времени, так что оставайся рядом. Удалите жир и дайте стечь на бумажные полотенца.

Мой соус ремулад без рецепта: Добавьте примерно 1/2 стакана майонеза кетчуп, пока он не станет красивым и розовым.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт