Written by alexxlab on 31.08.1975

Жареные на сковороде грибы: Шампиньоны жареные на сковороде со сметаной

Разное

Грибы Рыжики жареные на сковороде рецепт с фото пошагово

1. Первое, что нужно сделать, это хорошо промыть и перебрать грибы. К сожалению среди них очень много червивых. Существует ошибочное мнение, что рыжики это грибы для соления. Конечно, для соления они очень хороши, можно сказать что они просто лучшие.

Но кроме этого их можно также и жарить. Причем в жареном виде они не менее вкусные. Все дело в их неповторимом аромате. Рыжики трудно сравнить с какими-то другими грибами. По ценности и аромату стоят рядом только белые грибы, но это моё мнение.

2. Рыжики не нужно предварительно отваривать. Вымытые грибы нарезать произвольно пластинками или кубиками. Добавить на сковороду растительное масло. Есть два варианта, как жарить рыжики или другие грибы. Можно сначала выпаривать из грибов лишнюю воду, а масло добавлять потом. Можно добавлять масло сразу и вместе с ним выпаривать воду.

Если готовить грибы, чтобы съесть сейчас, то в обжаренные грибы можно добавить репчатый лук.

Если хотите заморозить грибы на зиму, то лук лучше не добавлять. Когда сковорода нагрелась, выложить грибы. Они должны выделить воду и закипеть. Немного убавить нагрев, чтобы оставалось небольшое бурление. Солить грибы сейчас не нужно, лучше это сделать в самом конце. Если есть возможность заготовить рыжики на зиму, это очень хорошо. По своей энергетической ценности и вкусовым качествам они стоят в одном ряду с белыми грибами. Прошло 15 минут.

3. Жидкость почти выпарилась. Сейчас самое время добавить лук. Теперь их нужно дожарить до той кондиции, которая вас устраивает. Теперь надо следить повнимательнее, потому что жидкость выпарилась. Если огонь будет слишком сильным, грибы могут пригореть. Прошло 25 минут, они начинают постреливать. Это показатель того, что завершение довольно близко.

У этих грибов бесподобный запах. Поэтому никаких приправ сюда лучше не добавлять. Теперь можно их прикрыть, сделать небольшой нагрев еще минут 10 тушить до полной готовности Очень красивые грибы.

Они даже в жареном виде не теряют своего рыжего цвета. Я желаю вам приятного аппетита.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Жареные шампиньоны «Изумительные». Рецепт с фото

Жареные шампиньоны «Изумительные», по этому рецепту можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке или на гриле. В последнем случае они получатся еще вкуснее, так как пропахнутся дымком.

Если вы просо пожарите грибы на сковороде, то они все равно не будут такими вкусными, как после маринования. Замариновать грибы можно в кефирном, сметанном, молочном, соевом, майонезном, горчичном маринаде. Для приготовления любого маринада стоит внимательно пересмотреть, что же у вас есть в холодильнике и из специй и перемешать соответствующие ингредиенты.

Жареные шампиньоны в маринаде можно подавать как шашлык. Для этого готовые грибы нанижите на шпажки. Шикарная вегетарианская закуска для дружной компании готова.

Соевый соус и соус терияки идеален для маринования грибов. Маринад в процессе жарки грибов получается густым, слегка карамелизируется и обволакивает каждый гриб темной и густой глазурью. Действительно, жареные шампиньоны на сковороде в соевом соусе получаются карамелизированными и слегка сладковатыми.

Ингредиенты:

• 400 гр. мелких шампиньонов,
• 2 ст. ложки сметаны,
• 3 ст. ложки соевого соуса,
• 2 ст. ложки майонеза,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 2-3 щепотки красного или черного молотого перца,
• половина ч.ложки соли,
• петрушка или укроп для посыпки

Жареные шампиньоны «Изумительные» — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление жареных шампиньонов. Грибы шампиньоны вымыть, обсушить и отрезать ножки. В большой миске смешать сметану, соевый соус, майонез, измельченные зубчики чеснока, перец и соль.

Грибы выложить в глубокую миску, залить полученным маринадом на основе соевого соуса. Перемешать. Оставить мариноваться на 15 минут (можно и дольше). Жарить около 10 минут на сковороде, помешивая. Замаринованные таким образом шампиньоны можно выложить на противень и запечь в духовке около 6 минут.

Готовые жареные грибы в соевом соусе, посыпать измельченной петрушкой или укропом. Подавать можно как горячими, так и холодными, будет вкусно в любом случае. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных шампиньонов на сковороде вам понравился и пригодится.

Жареные шампиньоны «Изумительные». Фото

Жареные шампиньоны на сковороде – как пожарить шампиньоны в муке, пошаговый рецепт с фото

Учеными доказано, что искусственно выращенные шампиньоны самые безопасные грибочки, да и по цене одни из самых доступных. Но доступность грибов по цене вовсе не означает, что они не вкусные. Выдумщицы-кулинарки из, казалось бы, простеньких шампиньонов готовят настоящие кулинарные шедевры. Сегодня я предлагаю приготовить, используя мой пошагово оформленный рецепт с фото, очень вкусные жареные шампиньоны в муке, с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 гр;
• растительное масло – 150 г.;
• мука – 150 гр;
• соль поваренная – 10 гр.

Как пожарить шампиньоны на сковороде в муке

Для начала нам нужно грибочки на пять минут замочить в  миске с холодной водой.

Затем, каждый шампиньон тщательно перемываем руками от загрязнения.

Дальше, острым ножиком нужно немного (без усилий) поскоблить шляпки грибов, как бы снять с них тоненькую пленочку.

Дальше шампиньоны нарезаем слайсами. Так как грибочки очень нежные и хрупкие, то старайтесь не поломать их при нарезке.

Складываем нарезку в керамическую емкость, посыпаем их солью и оставляем, чтобы пустили сок, примерно, на пять-семь минут.

На этом фото хорошо видно, что грибы стали слегка влажноватые.

Теперь разогреваем на огне сковороду с растительным маслом, а пока сковородка прогревается нам нужно каждый кусочек шампиньона запанировать в муке.

Выкладываем грибочки на раскаленную сковородку на некотором расстоянии друг от друга. Жарим шампиньоны на среднем огне с одной стороны две минутки.

Затем, переворачиваем и с другой стороны, тоже, обжариваем грибы пару минут.

Шампиньоны в процессе жарки впитывают в себя очень много растительного масла. Излишек масла очень просто удалить, выложив жареные грибы на несколько минут на бумажное полотенце.

Как я и обещала, шампиньоны в панировке из муки получились аппетитные на вид, а на вкус такие грибочки,  благодаря своей хрустящей корочке, напоминают чипсы.

Грибочки, приготовленные таким способом, обычно, за праздничным столом уходят на ура.

Для простого семейного ужина наше блюдо тоже подойдет. Жареные шампиньоны с хрустящей корочкой можно предложить едокам с гарниром из картофеля.

Приятного всем  аппетита.

Курица с шампиньонами на сковороде

Просто, быстро и очень вкусно! Это курица с шампиньонами на сковороде. Чтобы приготовить нежное ароматное блюдо, понадобятся свежие грибы, например шампиньоны, отлично сочетающиеся с курочкой.

 

Кстати, для этого рецепта можно использовать и мясо с бедрышек, и даже филе – благодаря сливочному соусу оно тоже получится сочным и мягким даже после обжаривания на сковородке.

 

Вообще, роль у соуса здесь значительная. Он не только делает курицу тающей во рту, но и идеально объединяет ее с грибным ароматом.

 

Рецепт птицы с шампиньонами на сковороде пригодится как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Подробное пошаговое описание приготовления поможет получить изумительный вкус даже тем, кто занимается кулинарией совсем недавно.

А еще следует заметить, что блюдо это подойдет тем, кто следит за фигурой: несмотря на обжаривание, курица остается низкокалорийной и одновременно сытной.

Фирменный рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калории 140 ккал

Белки 7.1 грамм

Жиры 5.8 грамм

Углеводы 2 грамм

Куриное филе 300 г

Шампиньоны 8 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Мука 1 ст. л.

Молоко или сливки 200 мл

Сливочное масло 20 г

Растительное масло по вкусу

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Зелень по вкусу

Рецепт приготовления

1.

Лук очистите и мелко порежьте. Перед тем как готовить блюдо, следует заранее поставить масло на огонь, чтобы оно прогрелось. Тогда кусочки курицы и грибов получатся особенно аппетитными и поджаренными.

2.

На разогретой сковороде обжарьте лук до золотистой корочки, затем удалите из сковороды, оставив масло. На сильном огне обжарьте кусочки курицы в той же сковороде до полуготовности.

3.

Курицу достаньте, а грибы обжарьте в той же сковороде. Все ингредиенты стоит обжаривать в одной посуде, так масло впитает все ароматы и придаст блюду неповторимый вкус.

4.

Соедините в сковороде грибы, лук и курицу, снова поставьте на огонь, посолите и поперчите. Добавьте муку и перемешайте.

5.

Не забудьте про соус, потому как приготовить курицу на сковородке без него так вкусно не получится. Можно сделать не сливочный, а сметанный. Хотя кусочки, тушеные со сливками наверняка окажутся нежнее.

6.

Влейте нагретое молоко или сливки, помешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте рубленую зелень и тушите, периодически помешивая, 3-4 минуты. Выключите огонь, добавив к мясу кусочек сливочного масла. Накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться 5-7 минут. Приятного аппетита!

Полезный совет

Маринуйте курицу столько, сколько позволяет время. Чем дольше мясо выдерживается в маринаде, тем глубже специи проникают внутрь. Разделывая курицу перед тушением, старайтесь резать ее поперек волокон. Так жидкостям проще проникнуть в мясо и сделать его сочным и вкусным. Осторожнее с яркими приправами — лавровый лист, тимьян и розмарин добавляют в блюдо в последний момент, чтобы они не начали горчить.

Вешенка жареная на сковороде. Жареные вешенки: как вкусно приготовить грибы

Вешенка, или устричный гриб, растет преимущественно на высоте, на деревьях или пнях, предпочитает умеренный климат. Из семи известных видов пять являются съедобными, а благодаря низкой калорийности гриб считается диетическим. Поэтому жареные блюда с вешенкой можно даже тем, кто следить за фигурой. Это не просто вкусный, но и полезный продукт. Рассмотрим, как жарить вешенки и какие рецепты самые интересные.

Из этих прекрасных даров природы легко приготовить массу разнообразных блюд. Их можно варить, жарить, как отдельно, так и с картошкой или луком, запекать, тушить в сметане, солить, сушить и даже мариновать. Эти грибочки могут быть приготовлены в качестве добавки, например, в пицце, или поданы как самостоятельное блюдо.

Перед описанием этих грибов, стоит указать на несколько общих моментов. Грибочки достаточно хрупкие, поэтому их нужно мыть очень осторожно.

Многих интересует вопрос, нужно ли варить вешенки перед жаркой. Однозначного ответа нет. Варить их можно, но недолго, максимум 5 минут, а можно жарить сразу же, не отваривая. Дело в том, что они содержат достаточное количество воды, которая выделится при жарке, и будут томиться в собственном соку до полного испарения жидкости.

Учитывая, что гриб имеет нежную структуру и зная, сколько варить перед жаркой вешенки, можно смело приступать к приготовлению разнообразных блюд. Чтобы это сделать, нужно:

1. подсолить кипящую воду,
2. опустить туда промытые грибы,
3. на умеренном огне проварить не более 5 минут и выключать плиту.

Шумовкой достать грибы, дать стечь лишней жидкости. При этом останется грибной бульон, который может быть использован для приготовления супа.

Особенности обжарки

На вопрос, сколько жарить вешенки на сковороде, повара отвечают, что 15-20 минут вполне достаточно, чтобы их правильно приготовить.

Вообще рецепты приготовления жареных вешенок не сильно отличаются друг от друга. Жарятся эти грибочки обычно 15-20 мин. на среднем огне. Но чтобы не засекать время и не смотреть постоянно на часы, стоит запомнить «правило выкипания воды»: как только испарится жидкость, выделенная грибами, температуру жарки можно уменьшить и жарить (томить) еще минут 5.

С чесноком

Для начала рассмотрим самый простой вариант – жареные вешенки, приправленные чесноком и зеленью.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

Свежие грибочки следует разделить, промыть, просушить на полотенце, место соединения грибницы удалить. Жарить после полного высыхания. Очищенные зубчики чеснока измельчить, зелень вымыть, мелко нашинковать.

В сковороду с хорошо разогретым маслом высыпать грибы. Жарить небольшими порциями, переворачивая каждый гриб с обеих сторон – так получится особенно вкусно. Обжаренные грибочки выложить на сервировочное блюдо, посолить, поперчить, сверху присыпать зеленью с чесноком, а далее выкладывать слоями по мере обжаривания, пересыпая каждый слой чесноком с зеленью. Не забывайте также про соль и перец.

Подают блюдо и горячим, и остывшим. На гарнир подойдет отварной картофель, свежие овощи, а также соленья.

Рецепт с луком

Нет ничего вкуснее, чем пожарить вешенки просто с луком. При жарке может быть использован какой угодно лук – салатный, зеленый, репчатый.

Вот один из несложных способов готовки. Ингредиенты, необходимые для приготовления:

Вымытые грибы нарезать крупно, нашинковать лук. В сотейнике необходимо распустить сливочное масло, выложить туда лук, грибы, посолить, перемешать и готовить под крышкой около 20 минут, температура огня умеренная. Тем временем очистить и измельчить чеснок и зелень, добавить их к грибам, перемешать, подождать несколько минут и снимать с огня. Подавать блюдо нужно сразу же горячим.

Второй вариант с луком

Еще один из способов пожарить вешенки с луком. Потребуются:

Вымытые грибы нарезать некрупно, удалив жесткое основание грибницы. Лук мелко нарезать, обжарить на раскаленной сковороде с маслом, пока он не станет мягким. Затем добавить грибы и тушить под крышкой, помешивая, на умеренном огне. Примерно через 15 минут блюдо будет готово. Подавать такие жареные вешенки с луком можно как горячими, так и в виде холодной закуски. В качестве гарнира отлично подойдет отварной или жареный картофель, свежие овощи.

Жареные вешенки с картошкой

Грибы можно жарить отдельно или сразу с картошкой – так даже вкуснее, потому что ингредиенты пропитаются ароматами друг друга, и выйдет аппетитное и сытное блюдо.

Обычно грибы готовятся дольше картофеля, поэтому сначала обжаривают грибы, а потом к ним добавляют нарезанный картофель и доводят до готовности. Но поскольку вешенки – грибы достаточно нежные, то жарить их нужно совсем недолго. Поэтому такое блюдо, как жареные вешенки с картошкой готовят несколько нетрадиционным способом. А именно – жарить грибы и картошку по отдельности, а потом соединить. Кажется, что такой метод очень трудоемкий, но затраченные усилия стоят результата.

Итак, ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• масло растительное – около 200 г,
• грибы – 500 г;
• соль, перец – по вкусу;
• лук репчатый – 1 шт.

Очищенный картофель нарезать соломкой (или любым удобным методом). Грибочки вымыть и просушить на полотенце, далее нарезать некрупными кусочками. Выложить в сковороду с разогретым маслом, слегка обжарить под крышкой, пока не выделится сок, затем крышку снять и готовить на медленном огне до полного выпаривания влаги. Как только жидкость практически испарится, влить на сковороду еще немного масла и продолжать обжаривать грибы до образования золотистой корочки. Не забыть соль и перец!

В это время на другой сковородке пожарить картошку с растительным маслом, добавить к картошке лук, прибавить огонь и жарить до полной готовности. Остается смешать картошку с грибами и готовить еще примерно 5 минут. Помешивать очень аккуратно, чтобы картофель и гриб сохранили свою форму. Жарить надо на сильном огне до образования золотистой хрустящей корочки. Подавать блюдо горячим, перед подачей украсить рубленой зеленью.

Жареные со сметаной

Жареные вешенки со сметаной будут уместны в качестве закуски, их можно подать к салатам и к различным гарнирам. Готовится это блюдо достаточно просто, а на выходе получается изумительное нежное и вкусное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

У промытых грибов удалить жесткую ножку, нарезать кусочками. Очищенный лук нарезать полукольцами, морковь крупно натереть, чеснок измельчить в давилке. Затем обжарить лук, добавить к луку морковь и жарить их до мягкости.

Далее добавить чеснок, грибы, специи, рубленую зелень – по желанию. Перемешать и томить на умеренном огне, слегка помешивая. После почти полного выкипания влаги залить все сметаной, тушить под крышкой еще несколько минут.

Чтобы правильно сориентироваться по времени приготовления, надо наблюдать за изменением консистенции блюда: когда оно загустеет, снимать с огня. Подавать горячим или остывшим. Сметану можно заменить майонезом или сливками. При использовании сливок грибы необходимо слегка подкислить соком лимона.

Грибы вешенки с луком – думаете, это блюдо не может быть разным? Ошибаетесь! Есть множество интересных и необычных рецептов.

Из вешенок с луком можно приготовить разнообразные блюда

Если ранее вы никогда не жарили подобные продукты, то стоит ознакомиться с классическим рецептом, чтобы узнать все тонкости и нюансы.

Вам понадобится:

Количество ингредиентов специально не указаны, так как они подбираются исключительно из вашего вкуса. Вы можете взять больше «лесного хлеба» и меньше овощей, добавить сметанку или жирные сливки или же заменить их соевым соусом. В данном способе точные пропорции не так важны.

Способ приготовления:

1. Измельчите грибочки до подходящего размера.
2. Нарежьте луковицы кубиками, а оставшийся корнеплод натрите на крупной терке.
3. Разогрейте сковороду на сильном огне с небольшим количеством маслица. Когда оно начнет шипеть, высыпьте туда лук и морковь и уменьшите газ.
4. Пожарьте их до золотого цвета.
5. Опять увеличьте подачу огня и добавьте вышенки со сметаной. Если это необходимо, вылейте в посуду небольшое количество воды, но попытайтесь обойтись без этого, ведь продукт содержит в себе жидкость.
6. Через пять минут перемешайте массу и накройте крышкой. Убавьте пламя.
7. Продолжайте жарку, периодически мешая смесь.
8. Выключите плиту, когда грибочки станут достаточно мягкими. Посолите и поперчите.

Блюдо готово к употреблению.

Как пожарить вешенки с луком (видео)

Как быстро приготовить вешенки, жареные с луком

Еще один вкусный и легкий рецепт.

Для блюда необходимо:

• Грибочки – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 крупная головка;
• перец черный – 0,5 ч. л.;
• соль – небольшая щепотка;
• упаковка моркови по-корейски – 250 г;
• масло – по необходимости.

Готовим:

1. Берем упаковку грибов. Часто они продаются уже вымытыми и нарезанными, так что не придется тратить время на эту процедуру.
2. Чистим и рубим лук на крупные кольца.
3. На сковороду высыпаем лук, а через 5 минут вешенки.
4. Уже мягкие грибы солим и перчим. Выключаем огонь.
5. После того, как кушанье немного остынет, добавляем морковную соломку и тщательно перемешиваем.

Все, закуску можно подавать к столу!

Вешенки с луком можно приготовить по-быстрому

Пошаговый рецепт приготовления вешенок, жареных с луком и сметаной

Сметана просто создана для грибов, ведь она замечательно подчеркивает их аромат, а вкус смягчает и делает более нежным.

Что нужно:

• Сметана – 150 г;
• вешенки – 500 г;
• масло любое – 1 ст.л.;
• лук – 1 большая штука;
• соль.

Рецепт:

1. Слишком крупные вешенки нарубите. Мелкие оставьте. Но если вам неудобно есть слишком большие куски, то измельчите по своему вкусу.
2. Половину овоща нарежьте полукольцами, а другую крупными кубиками.
3. Карамелизируйте его. Для этого вылейте масло на сковороду с толстым дном и высыпьте туда лучок. Перемешивайте его деревянной ложкой, поддерживайте низкую температуру.
4. При необходимости подливайте немного воды. 20 минут достаточно для готовки.
5. Насыпьте грибы. Закройте продукты крышкой.
6. Через 10 минут добавьте сметану. Помешайте кушанье и доведите до готовности. Добавьте специи.

Это удивительно вкусно!

Пошаговый рецепт приготовления вешенок, жареных с луком

Рецепт жареных вешенок с луком и картошкой

Простой, но сытный обед всегда можно приготовить из вешенок и картофеля.

Ингредиенты:

• Картофельные клубни – 1 кг;
• грибы – 300 г-0,5 кг;
• лук – 1-2 головки;
• растительное масло – по необходимости;
• приправы и соль – по вкусу.

Рецепт:

1. Готовим основные продукты. Моем их, нарезаем. Картофель – соломкой, грибы – крупными кусками, лук – полукольцами или кубиками.
2. Готовим две сковородки. В одну сразу наливаем масло, нагреваем его и жарим грибы до появления румяной корочки.
3. За время термической обработки из грибочков выпарится достаточное количество воды. Оставляет посуду без крышки, чтобы жидкость исчезла без следа.
4. А в это время жарим картофель. В большом количестве масла проводим процедуру до того, как овощ станет практически мягким. Тогда к нему можно добавить лук и вешенки.
5. Продолжаем жарку до полной готовности. Солим, перчим, сдабриваем укропом.

Аромат у кушанья замечательный, а вкус и того лучше!

Вешенки с луком и сметаной в мультиварке (видео)

Приготовление вешенок, жареных с луком и грецкими орехами

Разве сочетаются грибы с орехами? Еще как, и опытные гурманы успешно используют подобные рецепты. Почувствуйте себя настоящим грибным ценителем!

В кушанье лучше себя проявляет зеленый лук, поэтому возьмите именно его. Что необходимо:

• Вешенки – 1 кг;
• грецкие орехи – 1 стакан;
• зеленый лук (вместе с луковицей) – 10-12 перьев.
• уксус 9% или соевый соус – 2-3 ст.л.;
• кориандр и соль – по вкусу;
• сливочное масло – 3 ст.л.;
• грибной бульон – 1 стакан.

Как делать:

1. Грибочки отварите и остудите. Нарубите небольшими кусками.
2. Воду после варки не выливайте, она еще понадобится!
3. Грибы с нашинкованным лучком жарьте на масле около 20 минут.
4. Измельчите в блендере орешки, соедините их с продуктами. Влейте уксус или соус и бульон, высыпьте специи.
5. Тушите продукты еще 5 минут.

Кушанье хорошо и как отдельное блюдо и в качестве гарнира.

Вешенки успешно сочетаются с орехами

Рецепт сытного салата с жареными вешенками и луком

Салаты – весьма популярное блюдо на праздничном столе. И грибные пользуются заслуженной любовью.

Вам нужно:

• Жареные грибочки с лучком – 300 гр. ;
• твердый сыр – 200 гр.;
• куриные яйца – 4 шт.;
• отварное мясо курица – 250 гр.;
• вареный картофель – 250 гр.
• майонез.

Подробный рецепт:

1. Отварите все сырые ингредиенты до состояния готовности.
2. Возьмите салатницу достаточного объема.
3. Нарубите крупные мясные кусочки и ровным слоем насыпьте их на дно посуды. Старайтесь сделать так, чтобы свободного места между куриным мясом было как можно меньше.
4. Намажьте первый слой майонезом по вкусу.
5. Аналогичным образом приготовьте второй слой, грибной. Добавьте сверху майонез.
6. Продолжайте готовить салат. Следующий продукт – картофель, далее натертый белок и желток на мелкой терке, потом сыр.
7. Поставьте блюдо в холодильник на пару часов.

Салат очень сытный и аппетитный. Но ему обязательно нужно постоять в холоде, чтобы слои схватились.

Салат с жареными вешенками и луком

Закуска на скорую руку: маринованные вешенки с луком

Ужин получился слишком неразнообразным или, готовить что-то еще, просто нет сил? А может объявились нежданный гости? Этот рецепт выручит всегда.

Нужно:

• Уксус – 1-2 ст.л.;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• лимонный сок от половины фрукта;
• луковичка – штука;
• 7 чесночных зубчиков;
• лавровый лист – 3 штуки;
• перчик горошинами – по вкусу;
• соль – 3 ч.л.;
• вода – 1 стакан;
• грибы – 0,5 кг.

Как сделать:

1. Сварите рассол. Все, кроме лука и грибов, соедините в кастрюле и поставьте на средний огонь. 15 минут хватит.
2. Отчистите его от крупных компонентов, процедив сквозь сито. Оставьте в кастрюле.
3. Добавьте туда нарезанные грибы и лук, варите еще 10 минут. Оставьте продукты немного полежать в рассоле, так они лучше пропитаются и станут еще вкуснее.
4. Закуску можно есть сразу же. Приятного вам аппетита!

Как вкусно приготовить вешенки с луком (видео)

Жаренные с луком грибы – кажется, что это так банально. Как вы могли убедиться, есть способы, которые улучшают вкус вешенок. Пробуйте и экспериментируйте без опасений, ведь в кулинарии главное смелость и фантазия.

Post Views: 100

Сегодня мы расскажем, как приготовить грибы так, чтобы они получились вкусными, ароматными и очень нежными. В статье мы выясним, сколько жарить вешенки на сковороде, как их порезать и какую часть для жарки лучше использовать, ведь именно эти факторы являются решающими в приготовлении.

Вы удивитесь, когда узнаете, какое огромное огромное количество самых разнообразных блюд из такого вида грибов можно приготовить!

Грибы вешенки ужариваются не так сильно, как шампиньоны, поэтому много воды в сковороду наливать не нужно, к тому же, в объеме блюдо после жарки сильно не потеряет.

Однако, если нам нужны относительно крупные куски, мельчить при нарезке не стоит, чтобы в жареном виде грибы не превратились в кашу.

Как пожарить вешенки на сковороде: рецепт классический

Ингредиенты

• Вешенки — 500 г;
• Соль — по вкусу;
• Чёрный перец (молотый) — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки.

Как правильно жарить нежные вешенки

1. Грибы промываем, пересыпаем в дуршлаг и даём воде стечь, чтобы в них не осталось лишней влаги.
2. Режем грибы на куски (каждый кусочек должен быть размером 1х2 см.)
3. Раскаляем масло на сковороде и выкладываем в него первую порцию грибов. Они должны покрывать дно, но при этом не образовывать горки. Так вешенки прожарятся быстрее и не потеряют свою аппетитную корочку.
4. Вторую порцию выкладываем только тогда, когда первая пожарится. Если сковородка маленького диаметра, то лучше обжаренные грибы переложить из неё на тарелку, а затем уже приступить к жарке следующей порции.
5. Так пережариваем все грибы, напоследок солим их, перчим, мешаем, прогреваем еще пару минут и выключаем плиту. Сразу же переставляем сковороду на холодную конфорку или стол.

Узнать, сколько жарить вешенки на сковороде по этому рецепту, — легко: грибы должны не только «отдать» воду, но и приобрести красивый золотистый оттенок. Это и будет сигналом к выключению.

Приготовленные таким образом, грибы будут обладать натуральным нежным вкусом, не заглушенным специями или соусами. Если же вы гурман, то вам подойдёт следующий рецепт — чуть более сложный, но интересный.

Вешенки на сковороде с луком и сметаной

Ингредиенты

• Вешенки — 400 г + —
• — 2 ст.л. + —
• — 1 шт. + —
• — 3 ст.л. + —
• — по вкусу + —
• — по вкусу + —

Как жарить вешенки со сметаной и луком

Пожаренные таким образом грибы, станут и отличной закуской, и горячим гарниром.

• Чистим луковицу, мелко её рубим.
• На сковороде прогреваем растительное масло, выкладываем в него нарезанный лук, пассеруем его пару минут до прозрачности.
• Промываем грибы, моем их, слегка обсушиваем, нарезаем.

Чтобы консистенция блюда получилась более нежной — резать вешенки нужно мелко, если есть желание «чувствовать» грибы — оставляем крупные куски.

• Вовсе не обязательно готовить грибы на отдельной сковороде. Можно отправить их к луку и вместе с ним пожарить. Когда испарится вся влага — продукт солим, перчим, добавляем к нему по вкусу мускатный орех (он идеально подходит к вешенкам). Всё перемешиваем и заправляем сметаной.
• На маленьком огне томим блюдо 4-5 минут, затем плиту выключаем.

Подаём грибную закуску к столу вместе с рисом, отварным картофелем или пюре. Для пикантности можете украсить блюдо веточкой кинзы.

Жареные вешенки на сковороде «Грибная поляна»

Два предыдущих рецепта предполагали жарку грибов из нежных шляпок. То, что блюдо из них получается вкусным и аппетитным, — заведомо известно. Но кто сказал, что из грибных ножек вкусного угощения не получится.

Сочетая в одной закуске ножки и шляпки, можно получить идеальное угощение, всего лишь правильно приготовив деликатный продукт.

Ингредиенты

• Грибы вешенки — 400 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Чёрный молотый перец — по вкусу;
• Репчатый лук — 1 шт. ;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки;
• Специи (мускатный орех, перец горошком, паприка) — по вкусу.

Как вкусно пожарить вешенки с овощами

1. Грибы моем, оставляем стекать в дуршлаге или сите. Ножки можно сочетать со шляпками, а можно готовить в чистом виде. После этого режем их кружками или четвертинками (на своё усмотрение).
2. Чистим лук и среднюю морковку.
3. Лук шинкуем и выкладываем пассероваться на разогретую на растительном масле сковороду.
4. Морковь трём на средней тёрке и отправляем к луку. Томим так овощи минут 5-6, помешивая.
5. Затем выкладываем в сковороду ножки. Так как они гораздо жёстче шляпок, то жарить их нужно дольше.
6. Делаем средний огонь и томим на нём овощи 15 минут, периодически помешивая.
7. Солим, приправляем паприкой, мускатным орехом, душистым перцем, снова мешаем и обжариваем еще 5 минут.
8. Готовые грибные ножки можно подавать к столу.

Если хотите, то можно дать им немного остыть, а затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Таким фаршем очень удобно начинять или вареники, неплохо будет смотреться в составе различных рулетов.

Как видите, вопрос «как и сколько жарить вешенки на сковороде по времени» — мы решили. Всё зависит от того, какая часть грибов перед нами. В целом, весь процесс занимает мало времени, даже если вы готовите грибные ножки, а не шляпки. Попробуйте сделать вешенки по любому из предложенных рецептов и удивите гостей необычной закуской!

Вешенка, как и большинство грибов невероятно вкусна при приготовлении. Любят её и детки и взрослые, но это при условии, если вы правильно их обжарите и подберёте продукты, идеально подходящие по вкусу. Вешенки можно отварить, а можно сразу же класть на сковородку и заниматься готовкой 20-минутной вкусняшки для всей семьи.

Из жареных вешенок можно приготовить множество салатов, например «Салат из жареных вешенок с огурцами и картошкой «:

Ингредиенты:

Вёшенки свежие — 300 грамм

Картофель — 2 средних картофелины

Огурцы соленые (маринованные) — 2-3 штуки

Сливочное масло — 50 грамм

Чеснок — 2-3 зубчика

Специи . соль, перец черный молотый (по желанию).

Как вкусно пожарить вешенки

Вешенки жареные лучшие рецепты

Итак, самые простые, а так же замысловатые рецепты жареных вешенок сводятся к одному – покупке хороших грибов и тщательной их обработке. Самый простой рецептик «на очень скорую руку»:

Грибочки – вешенки обжаренные с луком

• Вешенка – 500 грамм.
• Луковица – 3 штуки, желательно большие.
• Соль и молотый чёрный перец, а лучше смесь перцев.
• Подсолнечное масло.
• Зелень для подачи – укроп или петрушка по полпучка.

Грибочки нужно откинуть на дуршлаг, промыть под проточной водой, хорошо промывая и перемешивая руками. Вешенку нужно тщательно промывать от песка и жучков. Затем кладите их в миску, разделите, если хотите – перережьте их на две части, если грибы очень больших размеров, они плохо прожарятся, будут на вкус и на вид не очень приятными.

Лук нарежьте полукольцами, поставьте сковороду на огонь и хорошо её разогрейте. Готовьте лук, совсем немножко, минут 7. А затем кладите вешенки, обжаривайте 10 минут, убавьте огонь и накройте крышкой на 7 минут, затем солите, перчите и дайте дойти ещё 5 минут на огне. При подаче притрусите нашинкованной зеленью.

Грибы – вешенки со сметаной заправкой

• Вешенки – 500 грамм.
• Лук зелёный, белые луковички или порей – 5 штук.
• Морковь – 2 штуки средних размеров.
• Соль и перец, молотый имбирь – будет пикантный лимонный оттенок.
• Сметана – 400 грамм (20%).
• Чеснок – 1 головка, а вообще по вкусу.
• Нерафинированное масло.

Подготовьте вешенки, промойте, нарежьте. Лук и морковь — кольцами, чеснок очистите и подавите его в сметану. Обжаривайте лук и морковку на среднем огне минут 7, затем кладите вешенки, жарьте всё вместе около 10 минут.

Сметанная заправка: давленый чеснок смешайте со сметаной, добавьте соль и перец, молотый имбирь. Добавку нужно класть спустя 10 минут жарки грибов, накройте крышкой, огонь сделайте еле видным, оставьте на 5-7 минут.

Грибы – вешенки остренькие

• Вешенка – 500 грамм.
• Лук – 3 штуки.
• Соус «сацебели» – 4 столовые ложки.
• Соевый соус – 3 ложки.
• Перец чёрный и паприка, соль, хмели-сунели.
• Рафинированное масло.
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Острый зелёный перчик – 2 штуки.

Подготовьте грибочки, нарежьте если необходимо. Теперь займитесь луком и чесноком, лук – кубиками, зубчики – раздавите ножом. Перчик можно резать так, как хотите, очень красиво получается, если он будет колечками.

Обжарьте луковицы, добавьте чеснок – времени это займёт около 7 минут. Теперь кладите соус «сацебели», добавьте воды, потушите всё 5 минут на среднем огне. Теперь кладите вешенки и перчики, обжаривайте 10 минут под крышкой. Затем огонь убавьте, кладите приправы, соевый соус, тушите 10 минут, перемешивая блюдо почаще. Готовое блюдо можно подавать к чему угодно, особенно вкусно, если посыпать кудрявой рубленой петрушкой и класть на варёный рис.

Вешенки хмельные

• Грибочки – вешенки – 500 грамм.
• Пиво – полстакана, любое, лучше, если будет тёмное, оно более ароматное.
• Яйца – 1-2 штуки.
• Лимоны – 1-2 штуки, спелые для сока.
• Соль и перец, сухой укроп.
• Мука – полстакана.
• Подсолнечное масло или смалец.

Вешенки нужно хорошо промыть, а затем вскипятить воду, выжать туда два лимона. Класть в лимонную водичку вешенки на 5-7 минут, кинуть на дуршлаг, дать стечь. Затем, когда остынут, нарезать небольшими кусочками – наши грибочки подготовлены.

Теперь делаем кляр для вешенок. Яйца взбейте с солью и перцем. Возьмите просеянную муку и смешайте её с яйцами, потихоньку вливайте пиво, перемешивая венчиком. Тесто будет тягучее, немного липнуть к рукам.

Теперь поставьте на большой огонь сковороду или кастрюлю, разогрейте в ней масло или смалец, получиться импровизированная фритюрница. Грибы обваляйте в кляре, а затем кладите во фритюр на 5-7 минут. Блюдо готово, отлично подойдёт с овощами – гриль, с картошечкой ил просто как отдельное блюдо.

Вешенки в пряных травах

• Вешенка – 500 грамм.
• Лавровый лист – 10 штучек.
• Гвоздика – 5 штучек.
• Перец чёрный и красный горошком.
• Соль.
• Сухой чеснок – 3 щепотки.
• Сухой укроп или смесь сухих трав – по вашему вкусу.
• Чеснок – 1 головка, лучше крупная.
• Паприка.
• Масло подсолнечное.

Вымойте грибочки и оставьте их стечь. А тем временем смешайте все приправы и соль в тарелке. Порежьте чеснок – зубчики разрезайте поперёк. Разогрейте сковородку с маслом, кладите туда приправы и чеснок, пассируйте около 3 минут. Когда сковородка с пряностями уже хорошо нагрета, а запах распространился по квартире, кладите грибы и обжаривайте на среднем огне 20 минут. Такое блюдо отлично пойдёт с гречневой и любой другой кашкой.

Вешенки с мясом

• Вешенки – 500 грамм.
• Говядина или свинина – 400 грамм. Если берёте говядину, используйте смалец, а если свинину – растительное рафинированное масло.
• Петрушка – 1 большой пучок.
• Хрен – 3 столовых ложки.
• Соль и сахар.
• Чёрный перец молоты, хмели-сунели – ложка.
• Мёд – 2 столовых ложки.

Начнём с мяса – оно будет готовиться дольше всего. Возьмите глубокую кастрюлю и разогрейте в ней масло. Помойте мясо, нарежьте его кубиками, обсушите. Затем кладите в масло специи и приправы, потом опустите мясо, пускай оно обжариться минут 15, затем убавьте огонь, долейте воды, накройте крышкой.

Подготовьте грибочки, нарежьте их большими кусочками. Добавьте через 40 минут к мясу, кладите хрен – он размягчит и грибы и свинину/говядину полностью, блюдо станет нежным. Через 10 минут кладите мёд, подсолите если необходимо. Тушите ещё 10 минут, затем бросьте туда нашинкованную петрушку, откройте крышку, пускай оставшаяся вода испариться, выключите и дайте настояться блюду.

Как видите рецептов с жареными вешенками много, выбирайте на свой вкус.

Как пожарить грибы вешенки пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Смотря на советы как пожарить грибам вешенки вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Еще больше вкусных рецептов:

Теги к записи:

Вешенки — грибы вкусные, но не у всех получается их правильно приготовить. Часто можно услышать «я не люблю вешенки», «вешенки резиновые» и подобные отзывы, где мнение о грибном блюде составляется после приготовления их впервые, когда не учитывается правильная технология! Ведь правда, если вешенки долго готовить, они станут «резиновыми», жесткими и потеряют свой вкус. Здесь нужно точно знать базовый рецепт — как вкусно пожарить вешенки.

Вешенки на сливочном масле с рисом

Вешенки водянистые, поэтому зачастую жарка грибов превращается в тушение. Чтобы получить красивую золотую корочку и по-настоящему зажарить грибочки, готовьте их в широкой сковороде на большом количестве сливочного или растительного масла, на среднем или сильном огне. Когда диаметр сковороды маленький, и грибы ложатся слоями друг на друга, выделяется слишком много сока, который стекает на дно сковороды, где нижний слой вешенок начинает вариться. Если у вас так получилось, то просто подождите, пока выкипит вся влага, а затем прибавьте огонь и зажарьте грибы получше.

Как правильно приготовить вешенки

Чтобы вкусно пожарить вешенки, готовьте их на сливочном масле (отлично подойдет масло гхи) или используйте не жареное растительное масло (extra virgin оливковое или подсолнечное). За 3-4 мин. до готовности грибов можно добавить сметану или сливки, в том числе растительные.

Вешенки хорошо сочетаются с такими специями, как кардамон, карри, куркума, имбирь, паприка, красный острый перец, асафетида, гвоздика, лавровый лист, фенугрек и другие. А в качестве гарнира к грибам можно подать рис, картофельное пюре или жареный картофель, овощное рагу, гречневую кашу, булгур или овощной салат по вкусу. К слову, вешенки в сочетании с тыквой создадут вкуснейшую начинку для .

Я предлагаю пожарить вешенки на масле гхи, добавив к блюду семечки кардамона и немного специи карри. Гарнир — рассыпчатый рис.

Ингредиенты на 2 порции:

• 600-700 г. вешенок
• 2-3 семечки кардамона
• 0,5 ч. л. специи карри
• 2 ст. л. масла гхи или сливочное масло
• соль, перец
• отварной рис на гарнир (1 ст. риса к 2 ст. воды)

Как вкусно пожарить вешенки на сливочном масле

Грибы порвать руками на небольшие кусочки. Ножку можно нарезать ножом помельче, так как она готовится чуть дольше и имеет более плотную структуру.

Растопить сливочное масло или масло гхи на сковороде, добавить семечки кардамона, которые предварительно нужно раздавить.

Через 1 минуту засыпать вешенки.

Не мешайте их в течение 3-4 мин., чтобы грибочки смогли подрумяниться.

Как только одна сторона вешенок прожарится, добавьте специю карри и соль, а затем перемешайте грибы. За 10-15 мин. блюдо будет полностью готово.

Не забудьте параллельно грибам отварить рис: 1 стакан риса к 2 стаканам воды. Залейте рис, перемешайте и поставьте на средний огонь, накрыв кастрюльку крышкой. Через 10-15 мин. рис будет готов. Ни в коем случае не мешайте крупу во время варки, иначе рис получится клейким, липким и водянистым.

Как и сколько жарить белые грибы на сковородке правильно на Webspoon.ru

Сколько времени жарить белые грибы

Белые грибы — одни из самых вкусных лесных грибов. Они обладают неповторимым, особенным вкусом и ароматом. Поэтому хозяйки используют их для приготовления множества аппетитных блюд: они готовят грибные супы, соусы, подливы, жарят грибы в сметане, с луком или с картофелем, маринуют, сушат и морозят.

Особенным лакомством считаются жареные белые грибы. Жарка — один из самых быстрых способов полакомиться белыми грибами. Большинство способов жарки очень просты, поэтому с этим процессом сможет справиться даже начинающая хозяйка.

Белые грибы можно жарить сырыми или предварительно отваренными. Если вы предварительно отварите белые грибы, то время жарки сократится до 15-20 минут. Жарить грибы можно с луком, со сметаной, а можно пожарить их без добавок. И тогда вы в полной мере насладитесь именно неповторимым вкусом самих грибов.

Рецепты с ингредиентом белые грибы свежие

Ингредиенты:

• Белые грибы свежие
• Масло подсолнечное рафинированное
• Перец чёрный молотый
• Соль

Нам понадобятся:

• Сковорода
• Дуршлаг
• Ложка
• Нож

Как жарить белые грибы без варки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся свежие белые грибы, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, нож, дуршлаг, сковорода.

Шаг 2Ссылка

Грибы (400 грамм) почистить и промыть в дуршлаге под проточной водой.

Шаг 3Ссылка

Нарезать грибы средними кусочками и выложить в разогретую сковороду с подсолнечным маслом (4 ст. л.).

Шаг 4Ссылка

Жарятся белые грибы на огне ниже среднего, периодически помешивая, 30 минут. В конце приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 5Ссылка

Жареные белые грибы готовы.

Ингредиенты:

• Белые грибы свежие
• Вода
• Масло подсолнечное рафинированное
• Перец чёрный молотый
• Соль

Нам понадобятся:

• Кастрюля
• Сковорода
• Ложка деревянная
• Дуршлаг
• Шумовка

Как жарить белые грибы предварительно отварив пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся белые грибы, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, вода, ложка, шумовка, кастрюля, сковорода.

Шаг 2Ссылка

Грибы (400 грамм) почистить и промыть.

Шаг 3Ссылка

Воду (1 литр) довести до кипения. Грибы нарезать небольшими кусочками.

Шаг 4Ссылка

Опустить грибы в кипяток и варить на небольшом огне 15 минут. Снимать образовавшуюся пену.

Шаг 6Ссылка

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом (3-4 ст. л.). Выложить в сковороду подготовленные грибы.

Шаг 7Ссылка

Жарить, помешивая, 15 минут. В конце приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 8Ссылка

Жареные грибы готовы.

Пирожки с картошкой и грибами жареные на сковороде

Интересные факты

Это блюдо входило в повседневное меню жителей Руси на протяжении многих столетий. За долгие годы повара всячески изощрялись над его рецептурой и формой: пекли курники, хлебальники, наполняемые похлебкой. В качестве начинки использовались практически любые продукты питания – рыба, мясо, овощи, фрукты, сыр, зелень и многие другие. Наиболее необычными являлись шедевры кулинарного искусства:

• расстегаи готовились в открытом виде с рыбной начинкой, которая после готовности дополнялась толстым слоем красной икры;
• страсбургские пироги создавались из консервированного паштета из гусиной печени, благодаря чему считались деликатесным блюдом;
• мучные изделия с перцем пользовалось большой популярностью у немцев, которые малую толику добавляли острую специю, а в основном обильно сдабривали начинку разнообразными пряностями.

Слоеные пирожки с картошкой и грибами, творогом и изюмом, яйцом, зеленью и другими начинками всегда находились в центре внимания кулинаров. Если в 17-18 веках повара пытались всячески удивить общественность начинкой, то в 20 веке – размерами:

• Кондитер Эннио Ги-Ниджо приурочил к открытию ресторана в Дюссельдорфе слоеный пирог, диаметр которого превысил 6 метров.
• В Венеции команда кулинаров приготовила пирог с виноградной начинкой, площадь которого превысила 110 м2.
• В Испании в 2000 году был приготовлен рекордный гигант с начинкой из сардин и тунца, длина которого составила 135 м. На его приготовление ушло 16 часов. В результате около 4000 сладкоежкам посчастливилось отведать вкусное угощение.

ХозОбоз поможет приготовить не менее вкусные пирожки с картошкой, грибами, фото-рецепт которого очень прост и понятен.

Ингредиенты для пирожков

Ингредиенты для приготовления теста:

• прессованные дрожжи – 25 г;
• подсолнечное масло – 50 г;
• сахарный псок – 10 г;
• соль – 5 г;
• мука высшего сорта – 600 г;
• вода – 150 г.

Компоненты, входящие в состав начинки:

• вёшенка – 500 г;
• картофель – 500 г;
• соль – 5 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 50 г.

Мастер-класс по приготовлению пирожков с картошкой и грибами с фото-инструкцией

1. Поместите прессованные дрожжи в миску с водой.

   В миску с теплой водой положите 25 г мокрых дрожжей

2. Через 5 минут размешайте воду с дрожжами до момента их полного растворения и добавьте растительное масло.

   Влейте в миску необходимую норму подсолнечного масла

3. Сдобрите сахаром основу блюда.

   Всыпьте сахар

4. Подсолите сладкую воду.

   Добавьте щепотку соли

5. Постепенно добавляйте муку (150 г), пропущенную через сито. Таким образом, опара для создания жареных пирожков с грибами и картошкой хорошо подойдет.

   Всыпьте просеянную муку поэтапно после того, как в процессе помешивания основы блюда она превратится в однородную массу. На полчаса поставьте опару в тепло

6. Хорошо смешайте остальную часть муки с опарой, чтобы не оставались комочки.

   Интенсивно перемешайте муку с основой блюда

7. Замесите мягкое тесто и поставьте его в тепло на 60 минут.

   Сформируйте пышное тесто и поставьте его в сторону на 1 час

8. Пока основа блюда подходит, приготовьте начинку для пирожков с картошкой и грибами. Очистите картофель и порежьте его крупными кусками.

   Очищенный картофель разрежьте частями

9. Поместите измельченный картофель в кастрюлю.

   Очищенный картофель залейте водой

10. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите картофель до состояния готовности.

    Сварите картофель

11. Мелко измельчите грибы.

    Измельчите вёшенки

12. Поместите грибы в сковороду, обильно смазанную растительным маслом.

    Жарьте грибы до готовности

13. Посолите вёшенки.

    Добавьте соль

14. Поперчите начинку для пирожков с картошкой и грибами на сковороде.

    Всыпьте черный молотый перец для придания начинке остроты

15. За 5 минут до окончания жарки грибов добавьте измельченный репчатый лук.

    Нарежьте мелко лук и высыпьте его в сковороду с грибами

16. Вылейте воду из кастрюли и хорошо растолките вареный картофель.

    Растолките картофель

17. Поместите в одну миску картофель и грибы.

    Высыпьте в миску составляющие начинки пирожков

18. Смешайте толченый картофель с жареными грибами.

    Совместите компоненты начинки блюда

19. Разрежьте тесто на небольшие кусочки.

    Сформируйте небольшие комочки из теста

20. Раскатайте кусочки теста.

    С помощью скалки раскатайте тесто

21. Положите начинку.

    На пласт теста положите грибы с картофелем

22. Соедините края теста и придайте нужную форму.

    Слепите края изделия

23. Поместите заготовки на сковороду, обильно залитую кипящим маслом.

    Выложите заготовки на сковороду, наполненную горячим растительным маслом

24. Обжарьте до готовности.

    Обжарьте пирожки до готовности

25. Наслаждайтесь вкусом пышных вкусностей с хрустящей корочкой.

    Приятного аппетита!

Вариации рецепта пирожков с картошкой и грибами

Чтобы начинка получилась более сочной, следует лук не шинковать, а натереть. Невероятно вкусными получаются румяные мучные изделия с добавлением маринованных грибов, картошки, смешанной с вареной печенью, куриным филе и мелко измельченной говядиной. На основе данной технологии приготовления можно сделать это блюдо со сладкой начинкой – яблочным повидлом и разнообразными фруктами. Отличной альтернативой являются пирожки с картошкой и грибами в духовке, которые готовить еще проще, чем на сковороде.

Полезные качества блюда

Домашние мучные изделия, несмотря на высокую калорийность, способны принести пользу организму. Начинка, состоящая из грибов и картофеля, обогатит организм полисахаридами, витаминами группы B, C, E, Fe и другими ценными минералами. Грибы способствуют снижению артериального давления, уровня глюкозы в крови, нормализации обмена веществ. Картофель улучшает работу кишечника и желудка, очищает организм от токсинов и выводит избыток жидкости.

Изведав вкус аппетитно выглядящих пирожков с картошкой и грибами, попробуйте приготовить это блюдо с другими начинками. В кулинарной книге ХозОбоза есть много рецептов, с помощью которых можно ежедневно устраивать в домашних условиях пир с изобилием разнообразных вкусностей.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт жареных грибов

— Мелани Кукс

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие).

Жареные грибы очень вкусные и простые в приготовлении. Они станут прекрасной закуской или овощным гарниром. Если вы вегетарианец, грибы можно даже использовать вместо мяса, так как они очень сытные!

Этот рецепт жареных грибов еще и полезен! Если вам интересно, как «жареные» могут быть полезными, то это потому, что грибы жарят на сковороде, а не во фритюре.Я обжариваю грибы на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством оливкового масла. Поскольку грибы выделяют много воды при приготовлении, вам не нужно использовать много масла для жарки грибов — вы можете использовать всего 1 чайную ложку масла на 1 фунт грибов. Грибы также очень питательны и богаты белком, что делает их идеальным продуктом питания, если вы пытаетесь похудеть.

Для приготовления жареных грибов можно использовать любые грибы. На картинке выше я использовал молодые грибы портобелло.Я также приготовила жареные белые шампиньоны и жареные грибы шиитаке — все виды грибов очень вкусны в таком виде.

Рецепт жареных грибов

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты

• 1 фунт грибов
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 ч.л. соли
• 1/8 ч. л. перца

Инструкции по приготовлению жареных грибов

• Вымойте грибы и нарежьте их кусочками.
• Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
• Добавьте грибы на сковороду и перемешайте, пока они не покроются маслом.
• Готовьте, периодически помешивая, 10 минут.
• Добавьте соль и перец и перемешайте.

Наслаждайтесь этими вкусными грибами – они хороши как в горячем, так и в холодном виде. Кроме того, ознакомьтесь с моим рецептом маринованных грибов и о том, как приготовить фаршированные грибы, чтобы получить больше грибных закусок!

Сохраните это для дальнейшего использования в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани себе на почту!

Легкие обжаренные грибы с чесноком и петрушкой

Опубликовано 24 сентября 2019 г. Автор Jim · Обновлено 21 сентября 2021 г. · Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.· Оставить комментарий

Жареные итальянские грибы (funghi trifoliti) – одна из тех гарниров, которые хорошо сочетаются практически с любым типом блюд. Они приправлены небольшим количеством чеснока, хлопьев чили, петрушки и отделаны небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима. Обжаренные грибы — это все, что вам нужно в гарнире, с их мясистой текстурой и землистым вкусом. Для этого рецепта мы использовали бэби-беллы, но подойдут любые грибы. Даже стандартный белый шампиньон даст восхитительный (и недорогой) готовый продукт.

Обжаренные грибы по-итальянски — идеальная легкая закуска к сытному основному блюду, такому как Brasato al Barolo или жареной грудке индейки.

Они также прекрасно сочетаются с восхитительным обжаренным стейком.

Возможности безграничны!

Все, что нужно для этого рецепта, это 1 фунт грибов, 3 зубчика чеснока, хлопья чили, соль, перец, оливковое масло и свежая петрушка.

Как легко приготовить обжаренные грибы с чесноком и маслом

Каждое пронумерованное изображение соответствует приведенным ниже пронумерованным письменным инструкциям.

1. Сначала очистите грибы от грязи слегка влажным полотенцем. Нарежьте грибы, как показано на рисунке.
2. Нарежьте или оставьте целыми (для менее яркого чесночного вкуса) 3 зубчика чеснока. Измельчите 2 столовые ложки свежей петрушки.

3. Обжарьте чеснок в ¼ стакана оливкового масла на среднем огне в течение 1–2 минут.
4. Выньте чеснок и отложите в сторону или выбросьте, если не хотите его есть. Включите средний огонь, подождите минуту, пока сковорода нагреется, затем добавьте грибы в сковороду.Готовьте в течение 2 минут или около того, затем добавьте немного кошерной соли, чтобы облегчить выделение воды.
5. Когда грибы готовятся, они начинают выделять воду (это должно занять около 3-5 минут).
6. Когда вода испарится, грибы станут красивыми и коричневыми в процессе обжаривания на сильном огне.

7. После того, как грибы подрумянятся (примерно 2 минуты варки после выхода воды), добавьте свежую петрушку и по желанию ½ чайной ложки хлопьев чили. Приправьте небольшим количеством кошерной соли по вкусу.
8. Выключите огонь и сбрызните сверху оливковым маслом хорошего качества и, при желании, добавьте чеснок.

Примечание —  Некоторые повара рекомендуют дождаться засолки до конца. Я обжаривал грибы много раз и предпочитаю сначала солить, чтобы стимулировать выделение воды.

Попробуйте оба способа, чтобы проверить, какой из них вам больше нравится. Кулинария — это изучение и знание ингредиентов, а также знание самих себя и того, что нам нравится!

В любом случае, грибы нуждаются в очень сильном огне, и их не следует класть в кучу (при необходимости работайте партиями), чтобы они как следует подрумянились.

Наконечники

1. Покупайте твердые и свежие грибы без признаков того, что они влажные или кашицеобразные.
2. Протрите грибы слегка влажным бумажным полотенцем, чтобы стряхнуть грязь и мусор.
3. Не ставьте грибы на сковороду в кучу. При необходимости обжарьте грибы партиями.
4. Используйте сильный нагрев, чтобы способствовать высвобождению и испарению грибной воды. Немного соли во время начального обжаривания способствует высвобождению воды.
5. Выбросьте или сохраните чеснок после первоначального обжаривания (можно добавить обратно после того, как грибы будут готовы), чтобы он не сгорел во время обжаривания на сильном огне.
6. Для обжаривания используйте обычное оливковое масло (оливковое масло первого холодного отжима будет гореть) и в завершение сбрызните оливковым маслом первого отжима после выключения огня.

Еще рецепты с грибами

Если вам понравился этот простой рецепт жареных грибов или любой рецепт на этом сайте, поставьте ему 5 звезд и расскажите нам об этом в комментариях ниже.

Мы хотели бы услышать, как вы это сделали, и мы также рады показать это другим. Спасибо!

Следите за нами на YouTube, Instagram, Pinterest и Facebook.

Легкие обжаренные грибы

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Распечатать Штырь Ставка

Инструкции

• Обжарьте чеснок в ¼ чашки оливок на средне-слабом огне до золотистого цвета (около 2 минут). Удалите чеснок из кастрюли и отложите в сторону.

• Включите средний огонь и добавьте грибы. Обжарьте в течение 1-2 минут, затем добавьте немного (¼ чайной ложки) кошерной соли. После того, как вода выделится из грибов (около 3 минут), продолжайте готовить еще 1-2 минуты или пока грибы не станут красивыми и коричневыми.

• Приправить грибы оставшейся кошерной солью, при желании хлопьями чили и петрушкой. Выключите огонь и сбрызните сверху 1-2 столовыми ложками оливкового масла. В это время по желанию добавляем обратно разваренный чеснок. Наслаждаться!

Примечания

• Покупайте твердые и свежие грибы без признаков влажности.
• Протрите грибы слегка влажным бумажным полотенцем, чтобы стряхнуть грязь и мусор.
• Не ставьте грибы на сковороду в кучу.При необходимости обжарьте грибы партиями.
• Используйте сильный нагрев, чтобы способствовать высвобождению и испарению грибной воды. Немного соли во время начального обжаривания способствует высвобождению воды.
• Выбросьте или сохраните чеснок после первоначального обжаривания (можно добавить обратно после того, как грибы будут готовы), чтобы он не сгорел во время обжаривания на сильном огне.
• Для обжаривания используйте обычное оливковое масло (оливковое масло первого холодного отжима будет гореть) и в завершение сбрызните оливковым маслом первого отжима, выключив огонь в конце.

Питание

Калорийность: 190 ккал | Углеводы: 4,5 г | Белок: 3,7 г | Жир: 19,2 г | Насыщенные жиры: 2,7 г | Натрий: 298 мг | Калий: 370 мг | Волокно: 1,2 г | Сахар: 2 г | Кальций: 4 мг | Железо: 3 мг

Простой рецепт жареных грибов — ешь это, а не то

Чтобы придерживаться здорового питания, рекомендуется вооружиться некоторыми вариациями. Нежирного мяса очень много, но если у вас будет много разных соусов и сочных начинок, вам будет легче украсить свои блюда.Попробуйте наши вегетарианские жареные грибы. Они мягкие и маслянистые, с привкусом сочного чеснока, и добавят пикантности всему, к чему вы их добавите. Вдобавок ко всему (без каламбура) эти жареные грибы не только являются фантастической начинкой, но и могут быть использованы для усиления трапезы, став гарниром. Вы можете использовать их, чтобы намазать стейк, налить в бутерброд, взбить салат или добавить в верхнюю часть простого ломтика цельнозернового тоста, чтобы начать утро правильно. Они действительно универсальны! При приготовлении по этому рецепту чем большее разнообразие грибов вы найдете, тем лучше.Если возможно, это будет хорошей причиной посетить местный фермерский рынок, так как вы обязательно найдете более широкий выбор грибов, а также знающего фермера, который сможет рассказать вам о происхождении каждого из них. Этот рецепт также хорошо замораживается, так что это отличный выбор для планирования еды или просто для того, чтобы иметь под рукой, когда представится случай. Удвойте рецепт, особенно если вам удастся найти любимого продавца грибов.

Питание: 110 калорий, 7 г жиров (2,5 г насыщенных), 440 мг натрия

На 4 порции

Вам понадобится

2 фунта смешанных грибов
1 ст.л. оливкового масла
Соль и черный перец по вкусу
2 измельченных зубчика чеснока
1 ст. л. сливочного масла
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Как это сделать

1. Удалите ножки и очистите шляпки грибов влажной бумажной салфеткой.
2. Нарежьте грибы крупными кусочками одинакового размера.
3. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне.
4. Когда масло нагреется, положите грибы в один слой и приправьте солью и перцем (при необходимости работайте партиями, чтобы грибы подрумянились, а не пропарились).
5. Готовьте, пока они не начнут подрумяниваться, около 5 минут.
6. Добавьте чеснок и масло.
7. Готовьте еще несколько минут, чтобы убрать с чеснока острые края, затем снимите с огня и добавьте петрушку.

Этот рецепт (и сотни других!) принадлежит одному из наших кулинаров. книги. Для более простых кулинарных идей вы также можете купить книгу!

Легко обжаренные грибы с чесночным маслом

Лучшие обжаренные грибы со свежим чесноком, маслом и тимьяном — это быстрый и простой гарнир, который готовится всего за 10 минут. Лучший способ приготовить грибы в домашних условиях. Перейти к рецепту

87 КАЛОРИЙ 5г УГЛЕВОДОВ 7г ЖИРОВ 4г БЕЛКОВ

Легкие обжаренные грибы с чесночным маслом Рецепт

Эти легкие обжаренные грибы в чесночном масле готовятся всего за 10 минут и действительно не могут быть более вкусными.Глубокая карамелизация, насыщенный чесночный вкус и прикосновение тимьяна — просто волшебство. Они не уступают этим жареным грибам и кремовой пасте с грибами.

Вы сборная грибов? Я тоже! О да, на самом деле я капитан команды. Может быть, самозваный. Но все же капитан команды в моем понимании!

Я просто обожаю вкус всех грибов, особенно когда они жарятся на гриле или обжариваются, как эти грибы с чесночным маслом. Если вы едите их в качестве гарнира или с лапшой, рисом или белком, я думаю, вы обнаружите, что это самый простой и вкусный рецепт жареных грибов, который вы когда-либо встречали!

Как жарить грибы?

Сделать эти грибы проще простого! Все, что вам нужно, это несколько основных продуктов из кладовой, а также белый или коричневый сорт грибов на ваш выбор. После этого это так же просто, как приготовить на сковороде менее 10 минут, а затем съесть!

Сначала разогрейте сковороду на среднем огне, затем добавьте в нее оливковое и сливочное масло.

Когда масло растает, добавьте грибы и соевый соус. Перемешайте грибы, чтобы они покрылись маслом и маслом. Дайте им готовиться около 4-5 минут, не перемешивая, чтобы грибы подрумянились и карамелизировались.

Наконец, добавьте чеснок и тимьян в сковороду и перемешайте.Готовьте все это еще 3-4 минуты, помешивая по мере необходимости, пока грибы не станут мягкими. Приправьте солью и перцем по вкусу и ешьте!

Сколько времени нужно варить грибы?

Чтобы обжарить грибы, их нужно варить в общей сложности около 7-10 минут. Начните с того, что хорошо разогрейте сковороду. Затем обжаривайте их с одной стороны, пока они не начнут подрумяниваться и карамелизоваться. Затем перемешайте и дайте им готовиться еще 3-4 минуты. Вот и все! Грибы очень быстро готовятся, если их обжарить.

Советы по приготовлению обжаренных грибов

• Не перемешивайте слишком часто: Одна из самых больших ошибок при приготовлении обжаренных грибов — слишком частое их перемешивание. Грибы должны подрумяниться и карамелизоваться, поэтому обязательно дайте им приготовиться с одной стороны, пока не произойдет вкусная карамелизация. Затем перемешайте их и дайте им снова остаться на одном месте.
• Переполнение сковороды: Чтобы грибы приобрели восхитительную золотисто-коричневую корочку, им нужно место на сковороде.Если сковорода переполнена, грибы будут парить, а не обжариваться. По возможности старайтесь оставить грибам немного места на сковороде, даже если для этого придется готовить их партиями. 
• Попробуйте разные грибы: Одна из замечательных особенностей грибов заключается в их разнообразии. Попробуйте все виды грибов при обжаривании и не бойтесь смешивать несколько разных видов грибов в одном рецепте. Он добавляет глубину вкуса и делает блюдо интересным.

Что подать к грибам?

Грибы — один из тех гарниров, которые можно подавать практически с чем угодно.Мясной, землистый вкус делает его отличным гарниром к стейку, но он также отлично сочетается с курицей, свининой, рыбой и вегетарианскими блюдами. Вот несколько основных блюд, которые лучше всего подавать с грибами:

• Этот стейк из пашины с томатно-базиликовой сальсой очень вкусен с жареными грибами. Кроме того, поскольку оба блюда готовятся быстро, это легкая еда на будний день.
• Этот цыпленок в панировке с пармезаном требует ароматного гарнира, такого как грибы. Добавьте салат или зелень, и ужин готов.
• Нет ничего лучше, чем положить несколько грибов поверх вашего любимого бургера с индейкой. Подумайте о том, чтобы сделать больше, чтобы они могли быть начинкой для гамбургеров и гарниром. Поверьте, вам захочется как можно больше этих вкусных грибов.
• Грибы прекрасно сочетаются с лососем, так как они оба имеют насыщенную мясистую текстуру. Этот лосось по-каджунски — отличное основное блюдо, которое можно подавать с чесночными маслятами.

В чем польза грибов?

Грибы очень полезны для вас.Грибы очень низкокалорийны и не содержат натрия, холестерина или жира. Они являются хорошим источником клетчатки, что означает, что они могут помочь вам чувствовать себя более сытым и дольше.

Грибы также богаты витаминами группы В, такими как ниацин, пантотеновая кислота и рибофлавин, которые действительно важны для здоровья сердца. Антиоксиданты изобилуют большинством разновидностей грибов, которые помогают защитить ваш организм от свободных радикалов, способствующих сердечным заболеваниям и раку. Они также являются отличными стимуляторами иммунной системы!

Медь, содержащаяся в грибах, необходима для того, чтобы помочь вашему телу вырабатывать красные кровяные тельца, которые доставляют кислород ко всем частям тела.Медь также помогает вашим костям и нервам оставаться здоровыми.

Как будто всего этого недостаточно, чтобы есть грибы, вот забавный факт: всего ⅔ чашки приготовленных грибов портобелло содержит столько же калия, сколько средний банан!

Идеи для поедания грибов

Если вы получили удовольствие от жарки, но еще не закончили с грибами, могу я предложить вам другие вкусные способы приправить ваши грибы ароматом?

• Сырье: Правильно, просто вымойте, промойте, нарежьте и нарежьте кубиками. Добавьте их в салат или на вегетарианский поднос с небольшим количеством хумуса.
• В качестве заменителя мяса: Мелко нарезанные грибы — прекрасный заменитель мяса в тако! Но не верьте мне на слово, попробуйте сами!
• На гриле: Грибные шашлычки на гриле очень, очень хороши. Это один из моих основных гарниров, который я готовлю все лето!
• Жареные: Поджарьте их отдельно или с другими овощами, чтобы удвоить количество питательных веществ и пощекотать вкусовые рецепторы!

Можно ли мыть грибы?

Вам не нужно мыть грибы, их нужно замочить, промыть и очистить от грязи.Честно говоря, все, что вам нужно сделать, это использовать сухую чистую ткань, чтобы стереть грязь, нарезать и уйти.

Но если вы действительно хотите их помыть, просто промойте их под проточной водой, а затем высушите, прежде чем резать и готовить. Замачивание может намочить их и сделать их сырыми и слишком водянистыми, когда вы собираетесь их готовить. В них достаточно воды для начала, не нужно добавлять больше!

Другие рецепты тушеных овощей

Обжаренные грибы в стейк-хаусе — вкусный перекус

Эти обжаренные в стейк-хаусе грибы станут идеальным гарниром для одной сковороды.

Хотя я люблю толстый, сочный кусок стейка рибай в стейк-хаусе, я всегда в восторге от гарниров. Шпинат со сливками, пышное картофельное пюре, дважды запеченный картофель с сыром… и обжаренные грибы!

Хотя я не придираюсь к гарнирам, грибы для стейк-хауса — одно из моих самых любимых блюд. Это римейк ресторана, к которому я всегда обращаюсь, потому что это быстро, просто и так вкусно! Вы можете использовать белые шампиньоны в любом случае, но я предпочитаю шампиньоны кремини, потому что они имеют более плотную текстуру и более насыщенный вкус.Когда гриб является звездой блюда, вы хотите, чтобы он сиял !

Сочетание тимьяна и грибов всегда прекрасно, но подойдут и другие травы, такие как орегано, розмарин и эстрагон.

Два совета, как сделать эти грибы восхитительными на вкус:

• Убедитесь, что сковорода горячая, прежде чем добавлять грибы. Если сковорода недостаточно горячая, грибы будут кипеть и париться в собственной выделившейся влаге, а не красиво подрумянятся.Мне нравится использовать чугунную сковороду (это моя любимая), потому что она очень хорошо сохраняет тепло и не прилипает, а это значит, что ее легко мыть!
• Не замачивайте и не промывайте грибы, а просто протрите их влажной тканью. Я считаю, что грибы плохо обжариваются, когда они залиты водой, и вкус у них более мягкий.

Стейк-хаус Обжаренные грибы

Автор: karen @ Вкусный укус

• ½ TBSP Оливковое масло
• 1 TBSP Unsalted масло
4 2 Большие шалоты, нарезанные нарезанные чеснок4 2 зубчиков чеснока, Minced
• 1 фунт свежие шампиньоны (белые или кремини), протертые
• ½ ч. л. сушеного тимьяна
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка для украшения (по желанию)

1. Нагрейте оливковое и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне высокая температура.Добавьте лук-шалот и готовьте на среднем огне в течение 3 минут или пока лук-шалот не станет прозрачным.
2. Добавьте в сковороду чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд.
3. Добавьте грибы и тимьян и готовьте, пока грибы не станут мягкими и не начнут выделять сок, около 5 минут.
4. Приправить солью и перцем по вкусу, при желании украсить свежей петрушкой. Подавать немедленно.

3.5.3226

Жареные чесночно-масляные грибы – Spice the Plate

Жареные маслята с чесноком – это простой овощной гарнир, который мы с Брайаном любим и часто готовим. Просто, свежо и самое главное вкусно!

Основные ингредиенты: белые грибы, петрушка и чеснок. Я обычно готовлю это блюдо в тот же день после похода за продуктами. Потому что я считаю, что чем свежее ингредиенты, тем вкуснее. Особенно для овощного блюда.

Легкий чесночный вкус — одна из моих любимых составляющих этого блюда. Так как это мелко нарезанный чеснок, приготовление не займет много времени.

Чтобы чеснок не подгорел и не пережарился, я использовал средний огонь и подождал, пока масло не станет пенистым, прежде чем добавлять чеснок.

Когда вы почувствуете аромат чеснока, пора добавить грибы. После того, как я помыла грибы, я всегда промокаю их бумажным полотенцем, прежде чем отложить в сторону. Это может помочь свести к минимуму разбрызгивание масла.

Украшенный черным перцем и свежей нарезанной петрушкой, этот 20-минутный жареный маслята с чесноком готов к подаче к остальным блюдам.

Это еще один простой рецепт, который отлично подходит для повседневного приготовления.

Надеюсь, вам понравится готовить дома Жареные грибы с чесноком и маслом .Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь им с друзьями!

с жареным чесночным маслом грибы

автор: специя: 2

Ингредиенты

0

ингредиенты

• полупленны белые грибы
• 3 зубчиков чеснок, тертый
• Горсть свежего нарезанного петрушки
• 2 столовые ложки
• 2 столовые ложки сливочного масла (1 кубик)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• немного соли
• ложка куриного бульона или воды
• немного черного перца

Инструкция

1. Грибы тщательно очистить, обрезать кончики, обсушить с бумажным полотенцем.
2. В сковороде на средне-слабом огне нагрейте сливочное и оливковое масло до образования пены, добавьте чеснок, обжарьте до появления аромата.
3. Добавьте грибы, обжаривайте в течение нескольких минут, пока они не подрумянятся с обеих сторон.
4. Равномерно посыпьте грибы солью, влейте куриный бульон, накройте крышкой и тушите 4-5 минут на медленном огне, периодически помешивая.
5. Украсьте свежемолотым черным перцем и рубленой петрушкой, выключите огонь, хорошо перемешайте и подавайте.

3.4.3174

Легкий гарнир: лучший рецепт обжаренных грибов

Umami Girl поддерживается читателями. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать комиссию.

Обжаренные шампиньоны — это такой потрясающий гарнир, что мы забыли включить рецепт сюда в течение добрых девяти лет. Не круто, девочка Умами. Пришло время поделиться лучшим и самым пикантным рецептом жареных грибов, который мы знаем. Подавайте их практически с чем угодно, но особенно с яйцами по-флорентийски в лондонском стиле Карлуччо.

Долгожданные шампиньоны

Некоторое время назад я пошутил в Твиттере, что, хотя в каталоге рецептов Umami Girl есть много категорий, на самом деле нужны только две: ГРИБЫ HAZ и ДЕСЕРТЫ. Это смешно, потому что это правда, люди. Тем не менее, каким-то образом самое простое, самое грибное блюдо из всех — старый добрый рецепт жареных грибов, приготовленный до совершенства с помощью нескольких простых приемов — девять лет не появлялся.

Теперь все изменилось.

На прошлой неделе я опубликовал наш любимый лондонский бранч от Carluccio’s — яйца по-флорентийски.Каждую субботу я заказывал свой с гарниром из лучших жареных грибов. Это версия того блаженства, которое я люблю делать дома.

Что вам понадобится

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта.

• Смесь из грибов делает вещи интересными, поэтому используйте любые виды, которые вам нравятся. Мы любим смесь лесных грибов, шиитаке и кремини, но мы также любим большую миску, полную обжаренных белых шампиньонов. Выбор остается за вами.
• С таким небольшим количеством ингредиентов хорошее масло имеет большое значение. Мне нравится использовать культивированное соленое масло, такое как Kerrygold.

Как их сделать

Вот что вам нужно сделать, чтобы приготовить этот рецепт. Меньше больше здесь во многих отношениях. Вы можете увидеть все шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост, и получить подробности в карточке рецепта ниже.

1. Разогрейте сковороду в течение нескольких минут. Затем добавьте сливочное масло и дайте ему растаять.
2. Добавить грибы.Дайте им быстро перемешать, а затем оставьте их в покое на некоторое время. Грибы будут выделять немного влаги, а затем она будет пузыриться.
3. Перемешивайте каждые несколько минут, но не слишком часто. Дайте им подрумяниться — это добавит массу вкуса.
4. Будьте щедры на соль и перец. Вот и все!

Как хранить грибы

Лучший совет по хранению грибов: не храните. Или, по крайней мере, не храните их дольше, чем нужно. Они быстро погибают. Тем не менее, конечно, вам иногда нужно хранить грибы.Вот что делать.

Если вы купили грибы в упаковке супермаркета, оставьте их в этой упаковке и поместите в холодильник. Эти контейнеры предназначены для обеспечения необходимого количества воздуха, чтобы грибы оставались свежими как можно дольше.

Если у вас есть свободные грибы, поместите их в пакет с застежкой объемом галлон, оставьте пакет открытым и поместите его в холодильник. Это может быть не то, что вы слышали раньше, но поверьте нам. Оно работает.

Не мойте грибы непосредственно перед их использованием.

И обязательно используйте их в течение нескольких дней.

Как чистить грибы

Существует много мифов о том, как чистить грибы. Вот настоящая сделка.

Если у вас целые грибы и вы планируете их готовить, то можно промыть их в воде — только не оставляйте отмачиваться. Смахните все крупные частицы почвы и мусора сухим бумажным полотенцем или щеткой для грибов. Затем поместите целые грибы в дуршлаг (или, что еще лучше, в салатницу), быстро, но тщательно промойте их.Высушите бумажными полотенцами.

Если ваши грибы нарезаны, не мойте их водой. Внутренние поверхности грибов подобны губке и впитывают тонну воды, оставляя их раздутыми. Большинство предварительно нарезанных грибов довольно чистые, поэтому просто стряхните оставшуюся землю и мусор сухим бумажным полотенцем или грибной щеткой.

Если вы будете подавать грибы в сыром виде, не мойте их в воде, даже если они целые, потому что вода потемнеет и сделает их менее привлекательными. Просто смахните их сухим бумажным полотенцем или грибной щеткой.

Виды грибов для приготовления пищи

Вы можете добиться успеха в обжаривании из любого типа или комбинации грибов, от старых добрых культивируемых белых грибов из супермаркета до смеси причудливых дикорастущих экземпляров. Впервые я безумно влюбился в жареные грибы в 1980-х годах, когда белые шампиньоны были единственным доступным видом. В наши дни мы склонны сходить с ума.

Белые шампиньоны выделяют больше всего влаги, но наш метод приготовления гарантирует, что вода быстро испарится, а грибы красиво подрумянятся.

Грибы Cremini (baby bella) и шиитаке — это ароматные культивируемые грибы с низким содержанием влаги. (Шиитаке часто называют дикими грибами, но в наши дни большинство из них культивируется.) Мы в значительной степени полагаемся на эти два источника энергии в нашем типичном соте. Они широко доступны и с ними легко работать.

Если хотите, можно добавить в смесь немного настоящих лесных грибов. Вешенки — отличный дикий гриб начального уровня и хорошее дополнение к смеси кремини-шиитаке.

Несколько советов, как приготовить лучшие обжаренные грибы

Сковорода

Используйте тяжелую, сохраняющую тепло сковороду, в идеале 12-дюймовую чугунную сковороду, если она у вас есть. Чугун прекрасно и равномерно сохраняет тепло, благодаря чему грибы легко подрумяниваются снаружи, а внутри они остаются красивыми и нежными.

Тепло

Высокая температура — ваш друг. Конец истории.

Масло сливочное

Используйте действительно хорошее масло. Соленое масло Kerrygold — мой фаворит из-за непревзойденного сочетания качества, справедливой цены и доступности. (Не спонсируется — просто фанатизм.) Хорошее масло — это кисломолочное масло, приготовленное из сливок коров, питающихся травой.Он должен быть красивого желтого цвета, а не анемичным. И это должно быть очень, очень вкусно.

Соль

Не бойтесь соли. Грибы это любят. Они также богаты калием, который помогает вашему телу оправдать натрий. Это технический анализ, хорошо?

Вот оно! Развлекайся.

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

Большая чугунная сковорода поможет вам легко обжарить грибы, а не рисковать их приготовлением на пару в меньшей или менее теплоемкой сковороде.

Выход: 4 порции

Лучший рецепт обжаренных грибов

Простой и просто сказочный, этот любимый гарнир не составляет труда. Для достижения наилучших результатов используйте 12-дюймовую чугунную сковороду.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• 1 фунт смешанных грибов (хорошо подойдут беби белла/кремини, вешенки и грибы шиитаке)
• 4 столовые ложки хорошего соленого сливочного масла (см. примечание)
• Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
• Рубленая петрушка для украшения, по желанию

Инструкции

1. Разогрейте 12-дюймовую чугунную сковороду на плите в течение пяти минут на сильном огне.Тем временем сотрите всю грязь с грибов бумажным полотенцем и, если хотите (и ваши грибы целые), промойте под проточной водой и высушите. Удалите ножки у шиитаке и вешенки, а у молодых белласов обрежьте кончик ножки. Нарежьте бэби-беллас и шиитаке толщиной около ¼ дюйма, а вешенки нарежьте небольшими кусочками.
2. Добавить масло в кастрюлю. Когда он растает и запузырится, добавьте грибы и перемешайте. Готовьте, лишь изредка помешивая, около 10 минут, пока хорошо не подрумянится во многих местах.Добавьте соль и перец по вкусу и украсьте петрушкой, если хотите.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калории: 128 Всего жиров: 11,7 г Углеводы: 5,1 г Клетчатка: 0,8 г Белки: 3,1 г

Ты приготовил этот рецепт?

Будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl. Мы поделимся нашими любимыми.

.