Written by alexxlab on 03.07.2018

Жарить можно: Можно или нельзя россиянам жарить шашлыки во дворе?

Разное

Можно или нельзя россиянам жарить шашлыки во дворе?

Начиная с 1 января 2021 года в России начнут действовать новые правила противопожарного режима. Жарить шашлыки на территории частных домов будет можно, но только при соблюдении определенных требований.

Мангалы

Согласно правилам, россияне могут жарить шашлыки или готовить блюда на открытом огне в специальных емкостях. Это могут быть мангалы или жаровни. При этом они должны стоять не ближе пяти метров от каких-либо построек. Кроме того, территория вокруг мангала должна быть на два метра очищена от того, что может загореться. Во время приготовления постоянно необходимо следить за тем, чтобы огонь или тлеющие элементы никуда не перекинулись.

Открытый огонь

Разводить открытый огонь на своем участке тоже можно при соблюдении правил пожарной безопасности. Для этого потребуется сделать специально оборудованное место, которое:

— должно быть выполнено в виде котлована, ямы или рва глубиной не менее 0,3 метра и не более одного метра в диаметре;

— должно располагаться на расстоянии не менее 50 метров от ближайшей постройки и 100 метров от хвойного леса или отдельно растущих хвойных деревьев и молодняка. В случае с лиственными деревьями расстояние составляет 30 метров;

— должно быть очищено в радиусе 10 метров от сухостойных деревьев, сухой травы или каких-либо горючих материалов.

Также тот, кто использует открытый огонь, должен иметь первичные средства для тушения пожара и средство связи для вызова пожарных.

Разжигать костры запрещается:

— на торфяных почвах;

— при объявлении на территории особого противопожарного режима;

— при получении сообщений о неблагоприятных или опасных метеорологических явлениях, связанных с ветром;

— под кронами хвойных деревьев;

— в поврежденных емкостях;

— при скорости ветра более 10 метров в секунду и при скорости более пяти метров, если открытый огонь используется без специальной емкости.

Новые правила противопожарного режима в конце сентября утвердило правительство. Постановление начнет действовать 1 января 2021 года. Требований нужно будет придерживаться до конца 2026 года.

356

человек поделились статьей

Что можно жарить в вафельнице? Быстрые завтраки

Создатели рецептов Food Network поместили в вафельницу разные продукты вроде пиццы и слоеного теста: некоторые из них стали еще вкуснее и поджаристее, а другим такой метод не подошел.

Что можно приготовить в вафельнице?

Авторы рецептов и редакторы Food Network поджарили в вафельнице сосиски, пиццу, пончики и другие продукты, чтобы узнать, какие из них станут еще вкуснее.

Хлеб и выпечка: да

Хлеб и подобные продукты прекрасно подходят для вафельницы; чтобы они были поджаристее, слегка прижимайте крышку. По сравнению с тостером в вафельнице выпечка приобретает втрое больше хрустящей поверхности.

Яйца: да

Яичница-болтунья получилась. Она готовится в виде отдельных порций, удобных для сэндвича.

Сыр: возможно

С пиццей не все так просто. Чтобы избежать прилипания сыра, используйте вафельницу как духовку, чтобы испечь корж, а затем расплавьте сыр, не закрывая крышку.

Замороженная пицца: возможно

Замороженную пиццу разморозили, сложили пополам и приготовили в вафельнице. Результат хороший, но не сравнится с настоящей пиццей.

Бекон: нет

Он поджарился, но не стал хрустящим. Легче и безопаснее готовить его на сковороде.

Бейглы: да

Получилось! В появившихся углублениях хорошо держится крем-сыр и сливочное масло.

Круассаны: да

Круассаны и шоколадные булочки прекрасно подходят. Увеличенная поверхность и поджаристость делает их еще лучше.

Пончики: да

Успех! В вафельнице получается горячий пончик, хрустящий снаружи и мягкий внутри, с поджаристыми ямочками.

Тофу: да

Маринованный тофу не стал хрустящим, тем не менее он вкусный, горячий и сочный.

Рыбные палочки и куриные наггетсы: нет

Эти любимые лакомства не изменились — придавленные рыбные палочки и куриные наггетсы с тем же вкусом.

Картофель фри: нет

Картофель получился сухим и вязким. Не стоит тратить время: картофель фри называется так не случайно.

Сосиски: возможно

Они стали жестковатыми, напоминая вяленое мясо, но хорошо подойдут для сэндвичей из ржаного хлеба с острой горчицей и квашеной капустой.

Кростини: нет

Они не стали такими хрустящими, как в духовке — лучше использовать традиционный метод.

Брецели: возможно

Почти успешно. Чем мягче брецель, тем лучше результат. Для большей хрусткости прижимайте крышку вафельницы, пока жарите.

Покупные равиоли: нет

Они стали сухими и странно жесткими.

Слоеное тесто: да

Сырое слоеное тесто в вафельнице дало самый лучший результат.

Знакомьтесь: паффл

После 4-8 мин. в вафельнице (в зависимости от модели прибора) слоеное тесто стало хрустящим, с очень приятным масляным вкусом.

Новые вафли

Мы думаем, что этот «паффл» — новый кронат. Доставайте вафельницу и попробуйте!

С 1 января шашлыки во дворах жарить можно по-прежнему, но с соблюдением противопожарных правил

В МЧС также согласились с тем, что во время действия противопожарного режима муниципалитеты должны помогать гражданам вывозить растительный мусор с территорий частного сектора.

С 1 января 2021 года в России вводятся новые правила противопожарной безопасности. После того, как новость об этом опубликовали СМИ, в социальных сетях и даже в средствах массовой информации стали появляться сообщения о том, что с 1 января, якобы, будет запрещено разводить костры на землях, как общего пользования, так и на территориях частных домовладений. Также нельзя будет пожарить шашлык и приготовить барбекю. Практически панику у жителей частного сектора и членов садоводческих товариществ вызвали сообщения о введении тотального запрета на сожжение сухой травы, сорняков, опиленных сучьев и ветвей деревьев на приусадебных участках. 

22 декабря в МИА «Россия Сегодня» состоялась онлайн-конференция директора Департамента надзорной деятельности и профилактической работы МЧС России Рината Еникеева, посвященная изменениям в Правилах противопожарного режима в Российской Федерации, вступающим в силу с 1 января 2021 года. Во время онлайн-конференции прозвучали ответы на возникшие в связи с изменением противопожарного законодательства вопросы, в том числе и заданные редакцией GOROD48.

Основная часть вопросов заданных директору департамента являлась узкоспецилизированной, их задавали предприниматели, строители и сотрудники МЧС из регионов. Но тема шашлыка и сожжения садового «сушняка» оказалась самой популярной. Ринат Еникеев успокоил россиян, что никаких тотальных запретов не вводится.

— Правила противопожарной безопасности не устанавливают никаких прямых запретов, а наоборот,  регулируют и устанавливают те требования и нормативы, при которых это осуществить можно, — рассказал Ринат Еникеев. – Любой домовладелец на своих шести сотках вправе развести огонь, пожарить шашлык, приготовить барбекю, иные блюда на открытом огне, при этом, не пренебрегая элементарными требованиями пожарной безопасности. Естественно, мы оставляем право муниципалитетам, органам региональной власти устанавливать более жесткие требования на случай сухой, жаркой, чрезмерно ветреной погоды. При этих факторах локальными, внутренними нормативами можно устанавливать запреты и ограничения на какой-то определенный период времени. Федеральных норм запрещающих сжигание мусора, пажневых остатков, сухой травы, жарки шашлыков не устанавливается. 

По словам Еникева, новый закон это регулирует. Например, определяя расстояние при разжигание костра от помещений, легковоспламеняемых предметов, заборов, на 15-20 метров.  

— От дома костер можно разводить на расстоянии не менее 20 метров. При сожжении пажневых остатков, ветвей, сучьев, сухой травы в железной бочке, или приготовлении шашлыка на мангале, что исключает выпадение сгораемых предметов за пределы очага,  это расстояние уменьшается вдвое.  Естественно, при этом под рукой должны быть первичные средства пожаротушения и мы должны соблюдать разные меры предосторожности, — рассказал Ринат Еникеев. – Лучше это делать в безветренную погоду, если у вас металлическая бочка, то лучше, чтобы она была с металлической крышкой. Этот металлический контейнер не должен иметь прогаров. Какие средства пожаротушения желательно иметь при этом под рукой? Ведро или бочку с водой, это самое элементарное. Если есть огнетушитель, то это еще лучше. 

Во время действия противопожарного режима, когда вводится тотальный запрет на разведение огня на участках в частном секторе и в садоводческих товариществах, в таких местах скапливается большое количество растительного мусора, что может усугубить пожарную обстановку. Люди, живущие в частном секторе, не знают, что им делать с таким мусором. Его не вывозят муниципальные службы, и, получается, что его нельзя и даже опасно складировать на участке. 

«Может ли МЧС договориться с муниципалитетами, или обязать местные власти вывозить мусор-сушняк с территорий частного сектора во время действия противопожарного режима?», — спросили директора Департамента надзорной деятельности и профилактической работы МЧС.

— Я считаю, даже нужно об этом договариваться. Пожарный инспектор я уверен, всегда будет союзником жителей частного сектора и будет делать все возможное, чтобы должностные лица муниципального звена решали эти вопросы. Что касается действий противопожарного режима, я не сторонник того, чтобы в актах муниципальных органов содержались требования, которые устанавливают  прямые запреты на сжигание мусора на придомовых территориях. Иногда с этим, может быть, перебарщивают. За этим нужно следить. Основная цель введения противопожарного режима это защита населенных пунктов. Как правило, беда приходит с соседних прилегающих территорий, которые не окошены, не убраны, со свалками бытовых отходов. Задача муниципальных актов, это все-таки обеспечение защита населенного пункта в глобальном смысле, а не запрет, к примеру, на жарку шашлыков на домовых территориях. Здесь я вижу некие перегибы, —  ответил Ринат Еникеев.

Как жарить брюссельскую капусту на сковородке правильно на Webspoon.ru

Сколько жарить брюссельскую капусту

Брюссельская капуста — вкусный, полезный и питательный овощ. Она содержит много пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ. Брюссельскую капусту используют для приготовления салатов, запеканок, первых и вторых блюд. Её варят, запекают, тушат, а также жарят.

Жареная брюссельская капуста — отличное самостоятельное блюдо. Её можно подать как закуску, а также как гарнир к мясу. Жарить можно как свежую, так и замороженную брюссельскую капусту.

Свежую капусту перед жаркой желательно проварить несколько минут в подсоленной воде, а замороженную можно жарить не проваривая предварительно.

Жарится брюссельская капуста довольно быстро и уже через 15-20 минут вы получите вкусное блюдо.

Рецепты с ингредиентом капуста брюссельская

Ингредиенты:

• Капуста брюссельская
• Масло подсолнечное рафинированное
• Панировочные сухари
• Соль
• Яйца куриные

Нам понадобятся:

• Нож
• Кастрюля
• Дуршлаг
• Сковорода

Как жарить брюссельскую капусту в сухарях пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится брюссельская капуста — 250 грамм, 1 яйцо, соль — 0.5 ч. л., масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л., панировочные сухари — 7 ст.

л., кастрюля, нож, дуршлаг, сковорода.

Шаг 2Ссылка

У капусты удалить привявшие и испорченные листья, обрезать кочерыжку и отварить капусту в подсоленной воде на протяжении 10 минут. Откинуть на дуршлаг.

Шаг 3Ссылка

Яйцо соединить с солью и по желанию с чёрным молотым перцем. Немного взбить.

Шаг 4Ссылка

Соединить подготовленную капусту и яичную смесь.

Шаг 5Ссылка

Обвалять капусту со всех сторон в сухарях.

Шаг 6Ссылка

На разогретую сковороду с растительным маслом выложить подготовленную капусту.

Шаг 7Ссылка

Обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

Шаг 8Ссылка

Жареная капуста готова.

Ингредиенты:

• Капуста брюссельская
• Масло сливочное
• Перец чёрный молотый
• Соль
• Чеснок

Нам понадобятся:

• Кастрюля
• Нож
• Дуршлаг
• Сковорода

Как жарить брюссельскую капусту без кляра пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится брюссельская капуста — 200 грамм, сливочное масло — 40 грамм, чеснок — 2 зубчика, соль, перец чёрный молотый, кастрюля, нож, сковорода, дуршлаг.

Шаг 2Ссылка

У капусты удалить подвявшие и испорченные листья, промыть и проварить в подсоленной воде 10 минут. Откинуть капусту на дуршлаг.

Шаг 3Ссылка

В сковороде растопить сливочное масло. Чеснок очистить и нарезать пластинками. Обжаривать, помешивая, 2 минуты.

Шаг 4Ссылка

Выложить в сковороду подготовленную капусту и жарить на среднем огне, помешивая, 10 минут.

Шаг 5Ссылка

В конце приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 6Ссылка

Жареная капуста готова.

Можно ли жарить на сливочном масле, как правильно это делать

Сливочное масло

Сливочное масло — это около 80% жира, остальную часть составляют различные примеси, такие, как молочный белок и вода. Оно богато витамином А, но и насыщенными жирами, составляющими около 50% от общего объема масла. При нагревании сливочного масла в нем довольно быстро начинают гореть те самые примеси, а масло начинает темнеть и издавать ореховый аромат. Жарить на сливочном очень удобно, если вы хотите быстро получить румяную корочку, а если не допускать перегрева сливочного масла, обжаренные на нем продукты приобретают приятный вкус. При этом не будем забывать, что все, сказанное выше, относится к настоящему сливочному маслу: увы, некоторые производители добавляют в него растительные жиры невысокого качества, что сразу же видно, если распустить кусочек такого масла на сковороде.

Когда жарить на сливочном масле:

• когда нужно быстро получить румяную корочку;
• когда нужно медленно протомить продукты в масле;
• когда нужно придать продукту приятный ореховый аромат;
• когда температура обжарки не будет слишком высокой.

Чем полезны масла

Ведя разговор о том, на каком масле жарить лучше и полезнее, стоит отметить, что в магазинах на полках можно найти невероятное разнообразие похожих бутылок. Но чем они отличаются? Если внимательно присмотреться, то можно увидеть надписи следующего характера: «богато витамином Е», «без холестерина», «гидратированное», «вымороженное». Обыкновенному потребителю сложно разобраться в таких нюансах.

По мнению знающих экспертов, самое полезное в масле (растительном) — ценные жирные кислоты. В любом из них имеются все три типа: полинасыщенные, мононасыщенные и насыщенные. Разница заключается лишь в соотношении пропорций.

Насыщенные кислоты необходимы человеческому организму в малых количествах. Их избыток может привести к нарушению холестеринового, а также жирового обмена, что приводит к атеросклерозу и ишемической болезни сердца. Насыщенных кислот много в арахисовом, кокосовом и пальмовом маслах.

А вот ненасыщенные кислоты (жирные), наоборот, крайне полезны, они регулируют обменные процессы в человеческом организме. Сейчас много разговоров ведется вокруг полиненасыщенных кислот: омега-6 и омега-3. По последним исследованиям, они не только препятствуют развитию атеросклероза, но и способствуют разрушению уже имеющихся бляшек на стенках сосудов. Такие кислоты просто незаменимы для человека, поскольку самостоятельно организм не умеет их вырабатывать, а значит, может получить только с едой. Основным источником является именно постное масло.

Топленое сливочное масло

Топленое масло, или ги — то же сливочное масло, только очищенное от примесей. Такое масло может храниться достаточно долго и активно используется в индийской кухне и других кухнях Юго-Восточной Азии, а также в традиционной медицине. Как и обычное сливочное масло, топленое масло содержит большое количество насыщенных жиров, однако в отличие от своего родственника имеет высокую точку дымления — порядка 250 градусов, что позволяет использовать его для фритюра. В целом, держать в холодильнике небольшую баночку топленого масла с тем, чтобы периодически на нем жарить, может оказаться неплохой идеей — оно, как и сливочное масло, прекрасно работает для обжарки или томления овощей, но не будет гореть, если вы случайно перегреете сковороду.

Когда жарить на топленом сливочном масле (ги):

• когда нужно быстро получить румяную корочку;
• когда нужно медленно протомить продукты в масле;
• когда нужно придать продукту приятный ореховый аромат;
• когда температура обжарки может быть высокой.

Какой продукт выбрать?

Жареная пища вредна сама по себе, особенно в неразумных количествах, и первое, что необходимо сделать для вашего здоровья, ограничить её употребление. Но также многие любят использовать при жарке слишком много масла или пережаривать пищу, добиваясь более насыщенно вкуса, что тоже крайней вредно.

Опасна и жарка в одном и том же масле несколько раз.

По возможности стоит заменить некоторые жареные блюда на тушеные и запеченные, а также включить в свой ежедневный рацион как можно больше овощей и фруктов. Какими бы вкусными ни были жареная картошка, пирожки и блинчики, увлекаться их употреблением не стоит.

Теперь, разобравшись с этим, можно приступить к обсуждению масла, использование которого при жарке принесёт наименьший вред.

Статистика говорит, что наименее полезными считаются привычное для всех подсолнечное и менее популярное кукурузное масла. Оливковое и кокосовое же, как утверждают учёные, содержат в себе куда меньше вредных веществ, чем их рафинированные аналоги. В этом же списке числится и топлёное сливочное.

Подсолнечное масло – самое популярное и распространённое в странах СНГ, хотя на Западе готовка на нём считается непрофессиональной, а шеф-повара отдают предпочтение именно сливочному.

Кукурузное масло, в сравнении с подсолнечным, считается более полезным. Оно также используется в рафинированном виде, рекомендовано в диетическом и детском питании.

О пользе оливкового масла ходят едва ли не легенды. Оно полезно для кожи и волос, улучшает деятельность желудка, имеет способности к заживлению желудочных язв, обладает желчегонным и послабляющим действиями. Не все знают, но оно несёт также пользу сердечно-сосудистой системы благодаря содержанию в нём кислот Омега-3.

Оливковое масло рекомендуют для жарки из-за высокой температуры его горения и окислению в малых количествах.

Кокосовое масло активно рекомендуется диетологами для здорового питания. Секрет его популярности в низком содержании жиров и наименьшей склонности к разрушению при готовке. Единственный его минус в высокой стоимости и сложности использования в приготовлении.

Если говорить о сливочном масле, оно полезно само по себе, так как содержит множество витаминов A, D, E и K, улучшает и оздоравливает кожу, волосы и ногти, имеет высокую температуру горения и придаёт блюду нежный ореховый привкус. Многие блюда советуют жарить именно на молочных жирах, так что следует разобраться, в чём его преимущества и недостатки.

Рафинированное растительное масло

Самое дешевое масло, которое есть в каждом магазине. Оно имеет сравнительно высокую точку дымления, в нем отсутствуют насыщенные жиры, оно практически лишено собственного вкуса и аромата и, казалось бы, идеально для жарки. Но есть один нюанс. Это не слишком афишируется, но в качестве одного из этапов экстракции растительных масел, которые затем подвергают очистке, часто используют химический метод — обрабатывают семена химикалиями для того, чтобы извлечь из них максимум масла. Очистка и дезодорирование масла — тоже не механический, а химический процесс, так что общего у того масла, которое выжимают из семян и того, которое стоит на полке супермаркета, не так уж и много. В целом, такое масло можно использовать для любой жарки, но если есть такая возможность, я бы советовал этим не увлекаться.

Когда жарить на рафинированном растительном масле:

• когда нужно избежать появления посторонних привкусов;
• когда вы готовите во фритюре или при высокой температуре.

Жарьте так, чтобы масло не дымилось

Появление дыма — это сигнал, что масло начало окисляться, и в нем появляются канцерогены. Такую пищу вредно не только есть — вредно даже стоять рядом со сковородой, которая дымит.

«Критическая точка» у каждого масла своя. Быстрее «сгорают» нерафинированные масла — подсолнечное с ароматом семечек и льняное сдаются уже при 107 °C — начинают пениться, выделять неприятный запах. Оливковое — при 190. Это связано с окислением полезных полиненасыщенных жирных кислот — Омега-3 и Омега-6, которые в них содержатся. Такие масла полезно употреблять в сыром виде для заправки салатов.

Для жарки подойдут рафинированные масла или тропические — в них меньше легкоокисляемых жиров, поэтому они выдерживают высокую температуру.

Оливковое масло

У нас почему-то часто противопоставляют оливковое масло и некое абстрактное «растительное». Я с этим не согласен в корне, но ладно, так уж и быть. В эту категорию я включил все оливковое масло, кроме масла первого отжима (Extra Virgin), о котором мы поговорим чуть позже. К ней относится оливковое масло, которое было очищено механическим путем для удаления примесей, что позволяет использовать его для жарки, и pomace oil, то есть масло, которое извлекают химическим путем из жмыха после того, как окончена механическая выжимка масла Extra Virgin. У нас такое масло не пользуется особым спросом, так как стоит существенно дороже, чем рафинированное кукурузное или подсолнечное, однако оно превосходит их в плане вкусовых качеств и менее вредно для здоровья.

Когда жарить на оливковом масле:

• когда нужно медленно протомить продукты в масле;
• когда нужно придать продукту приятный аромат оливкового масла;
• когда температура обжарки может быть высокой.

На каком масле лучше жарить, extra virgin или рафинированном

Оливковое масло самого высокого класса extra virgin (первого отжима) сохраняет в себе максимум полезных свойств. Именно его лучше добавлять в салаты в качестве заправки.

Температура нагревания этого масла позволяет без вреда обжаривать на нем продукты с большим содержанием воды, например овощи. Они готовятся при 130ºС-140ºС. Продукты, порезанные на кусочки, или быстрого приготовления, например блюда из яиц, картофель, тефтели, полуфабрикаты, блюда в кляре или панировочных сухарях, жарятся при температуре 160ºС-180ºС. Их тоже можно жарить на таком масле.

Рафинированное оливковое масло больше подходит для обжаривания пищи при высоких температурах (до 230ºС-240ºС). Помните, что блюда, приготовленные с хрустящей корочкой, уже не полезны для здоровья. Кроме жарения, существуют и другие способы термической обработки, например тушение, запекание или готовка на пару. Они больше подходят для здорового образа жизни.

Какое бы масло вы ни выбрали, следите, чтобы оно не горело на сковороде. В этом случае оно образует вредные вещества с канцерогенными свойствами.

Оливковое масло Extra Virgin

Обычно считается, что жарить на масле Extra Virgin нельзя — у него низкая точка дымления, достаточно мощный собственный вкус и аромат и, что немаловажно, высокая цена. Тем не менее, я иногда использую оливковое масло Extra Virgin, если нужно не обжарить, а потомить овощи при небольшом нагреве для того, чтобы высвободить максимум аромата.

Когда жарить на оливковом масле Extra Virgin:

• когда нужно медленно протомить продукты в масле;
• когда нужно придать продукту приятный аромат оливкового масла;
• когда температура обжарки не будет высокой.

Оливковое масло калорийно, значит ли это, что продукты во время жарки станут калорийнее?

В оливковом масле около 900 кКал на 100 мл. Но при этом оно почти полностью состоит из ненасыщенных жирных кислот.

В отличие от насыщенных, они хорошо усваиваются организмом. Считается, что главный компонент оливкового масла – олеиновая кислота – способствует снижению уровня «плохого» холестерина и повышает уровень «хорошего». Кроме того, она улучшает пищеварение и обмен веществ.

Благодаря высокой температуре нагревания, оливковое масло позволяет приготовить пищу быстрее, а значит, сохранить больше питательных веществ. Защитный слой, образуемый на поверхности белками, не позволяет проникнуть внутрь большому количеству оливкового масла.

В итоге продукты не становятся более жирными, а витамины и минералы сохраняются. Таким образом, калорийность блюда не повышается, а польза остается.

Смесь растительного и сливочного масел

Итак, встречайте: мое секретное оружие, смесь растительного и сливочного масел. Для этого нагрейте немного оливкового масла в сковороде, добавьте такой же по объему кусочек сливочного, дайте ему растопиться и покачайте сковороду, чтобы масло перемешалось. Благодаря этому трюку вы убиваете сразу несколько зайцев. Во-первых, вы сохраняете вкус и аромат сливочного масла, сокращая при этом количество насыщенных жиров вдвое. Во-вторых, меньше вероятность того, что такое масло пригорит: смешивание масел не повышает точку дымления (температура, при которой начинают гореть содержащиеся в сливочном масле протеины, от этого не меняется), но делает нагрев более деликатным и контролируемым. Это делает смесь растительного и сливочного масел универсальной — например, вы можете сначала протомить в ней смесь мелко нарезанных овощей, а затем увеличить огонь, или обжаривать такие деликатные продукты, как рыба, когда вы жарите на среднем огне, а готовность определяете визуально.

Когда жарить на смеси растительного и сливочного масел:

• когда нужно получить румяную корочку;
• когда нужно медленно протомить продукты в масле;
• когда нужно придать продукту приятный ореховый аромат;
• когда время обжарки может затянуться;
• когда температура обжарки может меняться в процессе.

Жареное мясо: что надо учитывать

Вот мясо, которое жарить не стоит: нога,лопатка, шея. Значительную часть их массы составляют хорошо развитые мышцы и жёсткая соединительная ткань. Её возможно размягчить, но только при долгом тушении на медленном огне – не при жарке.
А вот части туши, которые жарить можно: вырезка, край, оковалок. Их легко узнать по тонким мышечным волокнам. За вырезкой в туше находится филе, и это самый нежный кусочек – лучшего него для жарки нет ничего.Вырезка и оковалоктребуют к себе разного отношения, потому что анатомически вырезка – это седловинная часть под рёбрами, а оковалок – часть бедра, на которую всё-таки приходится некоторая нагрузка. Соответственно вырезка мягче.

Кроме анатомических особенностей на качество обжаренного мяса влияют и другие факторы. Во-первых, возраст животного. Чем оно было моложе, тем мясо нежнее. Во-вторых, количество и качество мышечного жира. Профессионалы определяют эту черту как “мраморность мяса”. При термической обработке внутримышечный жир разделяет мышечные волокна и не даёт им сжиматься, а значит, и кусок мяса не пересыхает; кроме того, жир растапливается и придаёт мясу сочность.

Разные виды мяса готовятся по-разному. Проще всего жарить свинину: в ней почти всегда достаточно внутримышечного жира, и, даже хорошо прожаренная, она не бывает сухой. Сложнее всего – говядину.

Нет ничего демократичнее так называемой китайской жарки. Найдите огромную сковороду. В идеале – вок, китайскую сковороду с выпуклым дном. Нет вока – можно взять обычную, с антипригарным покрытием, достаточно большую и с высокими бортами, чтобы было удобнее перемешивать. Секрет не в оборудовании, а в предварительной подготовке ингредиентов. Все продукты надо обсушить, а затем нарезать на некрупные кусочки более или менее одинакового размера.

Затем в сковороду быстро вливают соус. Китайцы используют соевый, тайцы – рыбный и устричный, малазийцы – кеджап-мани, разновидность соевого с насыщенным, сладковатым вкусом. Когда смесь масла и соуса закипит – а закипит она мгновенно, в сковороду кладут остальные ингредиенты, по очереди или вместе, в зависимости от того, нужно ли что-то готовить дольше. На всю термообработку уходит минут 7-10.

Какие масла хорошо подходят для термической обработки продуктов

Жиры необходимы для нормальной жизнедеятельности организма человека, это сегодня знают даже дети. Без них стопорится качественный липидный обмен, да и защита от внешних факторов начинает заметно «хромать». Уровень гормонов, иммунитет, все это зависит от правильности выбора вариантов жиров, их количества и качества, а заодно метода приготовления. Потому чрезвычайно важно подобрать те жиры, которые приносят меньше всего вреда, но больше пользы.

Критерии выбора

• Главное – показатель температуры дымления продукта (Smoke point). Она говорит о том, когда жиры начинают распадаться на кетоны, альдегиды, пероксиды, а также другие очень вредные вещества, вызывающие рак.
• Уровень насыщенных липидов тоже важен, потому следует выяснить, какова в масле удельная часть жира. Он может спровоцировать ожирение, сердечно-сосудистые проблемы, даже диабет.
• Учитывать нужно число примесей, входящих в состав продукта. К примеру, в растительном (оливковом, рапсовом, подсолнечном) масле их практически нет, а вот в животном может быть много.
• Окислительная способность демонстрирует, насколько долго можно прогревать жир, пока он не начинает гореть.

На каком масле лучше жарить

На рынке есть очень большое количество разных масел и жиров. Человеку несведущему будет трудно разобраться, какие из них наилучшим образом подойдут для жарения, не принося организму вреда.

• Сливочное масло всего на восемьдесят пять процентов состоит из жиров (липидов), а все остальное в нем – это примеси. Потому, сообразно предыдущему подразделу, можно говорить, что для жарки оно условно пригодно. Да и то, только в том случае, когда подразумевается быстрый процесс либо тушение на медленном огне. Значительно усложняет ситуацию факт, что хороший, качественный продукт отыскать трудно, а лучше всего, сделать его самостоятельно. Ведь недобросовестные производители зачастую добавляют туда некачественные растительные добавки.
• Если сливочного масла все же хочется, берите Гхи, температура дымления которого достигает двухсот пятидесяти градусов по шкале Цельсия. Этого может вполне хватить даже для приготовления овощей во фритюре, сырников или оладий.
• Отличным вариантом для жарения может служить горчичное или льняное масло, температура плавления которого такая же, как у топленого. Правда, у них есть специфический привкус, который одни блюда может сделать неподражаемые, а вторые безнадежно испортить.
• Масло авокадо имеет точку дымления еще выше – 270 градусов. Оно совершенно не горчит, имеет довольно приятный вкус и потрясающий аромат. В нем достаточно полезных веществ, а главное – рекордное содержание токоферола, обладающего антиоксидантными свойствами. Правда, стоимость его довольно высока, позволить себе ест его регулярно сможет не каждый.
• Оливковое масло полезно, однако жарить на нем – не лучшее решение. Если и брать такое, то обязательно без примесей и добавок, очищенное и рафинированное. Однако будьте готовы, что оно имеет ярко выраженный вкус, который нравится не всем.
• Отличным вариантом многие признают кокосовое масло для жарки блюд. Температура дымления у него довольно высока – 170-175 градусов, что дает достаточный зазор для приготовления большинства блюд.

Последние исследования говорят, что кокосовое масло одно из немногих, которое практически полностью усваивается организмом, не откладываясь на боках и бедрах некрасивыми пластами избыточного веса.

Вред жареной пищи для здоровья и фигуры

Уже никто не сомневается во вредности жареной пищи. Увлекающиеся здоровым питанием призывают отказаться от нее. Однако достаточно максимально сократить блюда, приготовленные на сковороде, тогда риски будут самыми малыми. На это есть ряд причин, которые неплохо было бы повторить для тех, кто жить не может без хрустящей корочки.

Тем, кто следит за своей фигурой, нужно знать, что главный враг в жареных блюдах – жир. Он не полностью усваивается организмом, потому начинает скапливаться в тех местах, из которых сгонять его придется часами изнурительных тренировок. Потому для худеющих или склонных к полноте лучше сократить потребление жареного, а еще лучше забыть о нем до «лучших времен».

• Однако жир опасен не только избыточной массой, которая возможно когда-то настигнет вас. Он вызывает нарушения пищеварения, атеросклероз, болезни сосудов.
• Многие врачи считают, что жиры могут вызывать онкологические проблемы, в особенности, если жарить блюда неправильно. Причем получать канцерогены мы начинаем получать, даже еще не попробовав блюда – вдыхая испарения масла со сковородки. Они в хрустящей корочке курочки, оладушек или любимых наггетсов, так что стоит быть осторожными и потреблять такие продукты редко.
• Жарка при высоких температурах вызывает распад почти всех полезных веществ, витаминов.

Существует понятие AGE-индекс, который просчитывает все вредные вещества от жареных продуктов. Причем в учет идут не только те, что образовались на сковородке, но и такие, что выработал сам организм при переваривании. Риск тут очень велик – атеросклероз, ранний Альцгеймер, диабет, заболевания печени и почек, гипертония и прочие малоприятные вещи, лечится от которых придется долго и мучительно, если вообще получится.

Хранить масло для жарения нужно в холодильнике

Известно, что со временем масла теряют свои свойства и портятся. Лучше всего использовать их в течение первого года после изготовления. Если поставить оливковое масло в холодильник, в нем появляется естественный осадок. Это не вредно – осадок полностью исчезает при нагревании. Для хранения масла больше подходит сухое, темное и прохладное место без посторонних запахов.

Выводы:

В нашей стране существует неправильное представление о том, что оливковое масло экстра-класса не может быть разогрето до температуры, необходимой для жарки, хотя максимальная температура нагрева оливкового масла составляет 210°С, что намного больше необходимых для жарки 177°С. Жарка с использованием оливкового масла была широко распространена в Средиземноморье на протяжении веков.

Жарка с использованием нерафинированного оливкового масла при доведении до кипения не вредит и существенно не меняет химический состав масла при соблюдении максимальной температуры нагрева, и всё так же полезен благодаря содержанию полифенолов и высокому уровню олеиновой кислоты, которая остаётся стабильной и не окисляется настолько легко.

Такие альтернативы как канола, соевое и кукурузное масло являются менее стабильными, почти не содержат полифенолы и при высоких температурах могут распадаться на опасные, токсичные вторичные продукты из-за ускоренного окисления. Оливковое, кокосовое и пальмовое масло являются самыми стабильными жирами при жарке.

Итак: Максимальная температура нагрева настоящего оливкового масла составляет 210°С, что значительно выше 177-191°С, который необходим для большинства видов тепловой обработки. Если кислотность оливкового масла высока и/или содержит примеси (что часто является показателем низшего сорта от большинства производителей масел), максимальная температура нагрева может быть понижена примерно до 10°С. Тем не менее, Вам следует жарить продукты, пользуясь оливковым маслом высокого качества и избегать смешивания с другими типами масел.

Когда жарить на оливковом масле: когда нужно медленно протомить продукты в масле; когда нужно придать продукту приятный аромат оливкового масла; когда температура обжарки может быть высокой.

Можно ли жарить на сливочном масле?

Часто в кулинарных рецептах нам рекомендуют тот или иной продукт жарить на сливочном масле. Иногда это продиктовано будущим вкусом всего блюда, а иногда заботой о нашем здоровье. Ведь известно, что смешивать при жарке сливочное и растительное масло вредно и для желудка, и для печени, и для сосудов. Поэтому, если в рецепте, в примеру, предусмотрено добавление сметаны или сливок, то безопаснее при жарке использовать сливочное масло.

Однако, многие хозяйки утверждают, что оно горит на сковородке, и когда встречают в рецепте такие рекомендации, не долго думая, применяют маргарин. Это худшее из всего, что можно сделать! Хоть жарить на нем сподручнее, но вреда от маргарина намного больше, чем если бы смешивать животные и растительные жиры. Именно он повышает риск инфаркта и инсульта, откладывается на теле в виде лишних килограммов и способствует проявлению онкологических заболеваний. К тому же, вкус блюда, приготовленного с использованием маргарина, разительно отличается от того, когда применяют натуральное сливочное масло. Поэтому, если написано: “жарить на сливочном”, то надо делать именно так.

Сливочное масло – это около 80% жира, остальную часть составляют различные примеси, такие, как молочный белок и вода. Оно богато витамином А, но и насыщенными жирами, составляющими около 50% от общего объема масла. При нагревании сливочного масла в нем довольно быстро начинают гореть те самые примеси, а масло начинает темнеть и издавать ореховый аромат. Жарить на сливочном очень удобно, если вы хотите быстро получить румяную корочку, а если не допускать перегрева сливочного масла, обжаренные на нем продукты приобретают приятный вкус.

При этом не будем забывать, что все, сказанное выше, относится к настоящему сливочному маслу: увы, некоторые производители добавляют в него растительные жиры невысокого качества, что сразу же видно, если распустить кусочек такого масла на сковороде.

Когда жарить на сливочном масле: когда нужно быстро получить румяную корочку; когда нужно медленно протомить продукты в масле; когда нужно придать продукту приятный ореховый аромат; когда температура обжарки не будет слишком высокой.

Как жарить на сливочном масле, чтобы оно не горело?

1. Прежде всего, если время приготовления короткое, то оно и не успеет это сделать. Например, если готовить яичницу.

2. Если мы жарим дольше, то не следует слишком накалять сковородку. Алгоритм такой: ставим сковородку на огонь; ждем, пока хорошо разогреется; кладем кусок масла; когда растопится, кладем нужный продукт; затем убавляем огонь и продолжаем готовить, не давая маслу пригореть.

Очень популярен в сети вот такой совет (сама им неоднократно пользовалась):

3. Но как поступить, если блюдо должно готовиться довольно продолжительное время? Тут придется немного потрудиться. Сделаем из сливочного масла топленое. Приготовим его всего один раз, зато плодами своего труда сможем пользоваться очень долго. Смотрите, я специально кинула на раскаленную сковородку 2 кусочка масла, и сфотографировала. На фото: слева – обычное из магазина, справа – топленое. Обычное начинает гореть очень быстро, топленое плавится без гари.

Как правильно растопить сливочное масло? Сделать это можно и в обычной толстой или керамической сковородке на малом огне, и в нержавеющей (но не в алюминиевой!) кастрюльке с толстым дном, если вы намерены натопить сразу много масла про запас.

Я делаю это иначе. В кастрюльку кладу на дно кусок сложенной вдвое плотной ткани, наливаю воду и ставлю на огонь. В стеклянную банку кладу сливочное масло, нарезанное кусками, и ставлю банку на ткань. То есть, готовлю топленое масло на водяной бане. В пол-литровую баночку влезает примерно 450 граммов исходного продукта.

После того как вода закипит, убавляю огонь до самого маленького, чтобы кипение едва-едва было заметно. Если на вашей плите это сделать невозможно, то рекомендую другой способ, чтобы стеклянная банка не лопнула. Можно пользоваться двумя кастрюлями разного размера, чтобы одна из них была на несколько сантиметров меньше другой в диаметре. В большую кастрюлю наливаем воду, меньшую ставим внутрь, так, чтобы она ручками опиралась на бортики большой, и была бы погружена в воду. Это другой вариант водяной бани.

Масло топится довольно быстро, но это не тот продукт, который мы хотим получить, а потому ждем, когда сверху появится пенка. Снимать ее сразу не стоит, так как некоторое время под воздействием температуры молочный белок еще будет отделяться. Примерно через полчаса (можно и больше) пену аккуратно снимаем, выключаем огонь и даем маслу немного остыть.

Мелкое сито накрываем марлей или широким бинтом, сложенным в 4 или в 8 раз, и осторожно выливаем масло в другую посуду. Следите, чтобы со дна не пошла белая масса, иначе надо будет процедить еще раз.

Процеженный продукт можете поставить в холодильник, чтобы использовать при необходимости. То, что осталось не процеженным, ставим в холодильник и ждем, когда застынет. Вы увидите, что сверху образовался толстый слой масла, а снизу обычное молоко. Это масло также можно использовать, но не храните его долго.

Еще у нас осталась пенка. Чтобы не морочить себе голову, я ее сразу намазываю на хлеб и с удовольствием съедаю. Нет пенки – нет проблемы.

Еще следует упомянуть, что чем дольше топится масло, тем дольше оно может храниться без холодильника.

Топленое масло можно использовать для выпечки, бутербродов, добавлять в каши, макароны и в другие блюда, куда вы обычно кладете сливочное масло. А главное, на таком масле можно жарить. Вкус топленого масла отличается, однако, многим он нравится даже больше обычного. К тому же, в нем нет молочных белков, а потому все, что с ним приготовлено, смело могут есть люди с непереносимостью лактозы.

Ну и, конечно, топленое масло, (или ги) – можно купить. Такое масло может храниться достаточно долго и активно используется в индийской кухне и других кухнях Юго-Восточной Азии, а также в традиционной медицине. Как и обычное сливочное масло, топленое масло содержит большое количество насыщенных жиров, однако в отличие от своего родственника имеет высокую точку дымления – порядка 250 градусов, что позволяет использовать его для фритюра. В целом, держать в холодильнике небольшую баночку топленого масла с тем, чтобы периодически на нем жарить, может оказаться неплохой идеей – оно, как и сливочное масло, прекрасно работает для обжарки или томления овощей, но не будет гореть, если вы случайно перегреете сковороду. Когда жарить на топленом сливочном масле (ги): когда нужно быстро получить румяную корочку; когда нужно медленно протомить продукты в масле; когда нужно придать продукту приятный ореховый аромат;

По материалам phistashka.ru, kuking.net, vitaportal.ru, arborio.ru

«Масло». Фильм из цикла «Еда живая и мертвая» Очередной выпуск документального цикла Сергея Малозёмова «Еда живая и мертвая» посвящен маслу. Какое выбрать — модное оливковое или традиционное подсолнечное? Когда следует бояться надписи «пальмовое масло» на этикетках? Авторы программы побывали там, где делают этот пугающий многих продукт. Что такое трансжиры? Почему в России их пока боятся не так, как в Европе и Америке? К каким болезням они приводят и почему обычная выпечка может стать смертельной? А также — реабилитация сливочного масла. Почему ученые вернули его в список здоровых продуктов?

Интересный факт:

Ученые не рекомендуют готовить пищу на подсолнечном масле Приготовление пищи на овощных маслах приводит к выделению опасных для здоровья химических субстанций, вызывающих рак. К такому выводу пришли британские исследователи из Оксфордского университета. Такие популярные среди многих миллионов хозяек овощные масла для готовки, как подсолнечное и кукурузное, при сильном нагревании выделяют канцерогены, способные привести к появлению опухолей и других опасных заболеваний. Британские ученые рекомендуют людям жарить пищу в оливковом, кокосовом, сливочном масле или просто в свином жире. Целая серия экспериментов опровергла популярную точку зрения о том, что содержащие полиненасыщенные жиры овощные масла, включая очень популярное в России подсолнечное масло или кукурузное, полезней для здоровья, чем насыщенные жиры, которыми богаты продукты животного происхождения. Ученые выяснили, что нагревание овощных масел приводит к более высокой концентрации альдегидов, которые связаны с раком, болезнями сердца и деменцией. Исследователи установили, что содержание токсических канцерогенов в традиционном английском блюде Fish and Chips (рыба с картошкой), поджаренном в овощном масле, в 100-200 раз выше предельного суточного лимита, установленного Всемирной организацией здравоохранения и считающегося безопасным для человека. В противоположность этому, жарка на сливочном и оливковом масле, либо на свином жире приводит к выделению значительно меньшего уровня альдегидов. Наиболее низкий уровень выделяется при приготовлении пищи в кокосовом масле, как показали эксперименты.

И ещё: многие знают, что нельзя подогревать еду на сковороде, на которой ранее уже жарили что-то с маслом. Ученые университета Страны басков провели эксперименты, доказавшие, что опасность повторного использования масла — не только в ударе по печени.

Баски подогоревали растительные масла трех видов — подсолнечное, оливковое и льняное (подсолнечное и оливковое они подогревали по 8 часов в день, а льняное — по 20) и затем проанализировали их химические состав поджаренной на этом масле пищи.

Выяснилось, что в пище содержатся попавшие из растительных масел альдегиды, возникающие в результате разложения жирных кислот. Часть из них выходила вместе с паром, но заметная часть все же оставалась в пище. Между тем эти альдегиды служат причиной злокачественных опухолей, а также болезней Альцгеймера и Паркинсона.

Будьте осторожны! Не жарьте дважды на одном и том же масле.

Смотрите также:

Таблица калорийности продуктов: Масла и жиры

Сливочное масло полезнее растительного?

Новые правила пожарной безопасности — 2021: как теперь можно жарить шашлыки

Новые правила пожарной безопасности действуют в России с 1 января. Они коснулись как проведения массовых мероприятий, так и регламента разведения огня на природе или частных подворьях. В региональном Главном управлении МЧС рассказали об основных пунктах.

Из более 500 пунктов старой редакции осталось 400. Но это не значит, что противопожарное законодательство упростилось. Напротив, требования к безопасности при проведении массовых мероприятий стали более жесткими. Если присутствует более 50 человек, в помещении необходимо провести предварительный осмотр.

«Дежурство ответственных лиц на сцене и в зальных помещениях. В помещениях без электрического освещения мероприятия с массовым пребыванием людей проводятся только в светлое время суток. Запрещается применять дуговые прожекторы с низкой степенью защиты и свечи, кроме культовых учреждений», — сказал заместитель начальника управления надзорной деятельности и профилактической работы ГУ МЧС России по Пензенской области Андрей Бабышин.

Если торжества с использованием пиротехники проводят на открытом воздухе, необходимо точно знать, где и на каком расстоянии от людей и зданий будут запускать салюты и фейерверки.

«Схема местности с нанесением на ней пунктов размещения пиротехнических изделий, предусматривать безопасное расстояние до зданий и сооружений, с указанием границ безопасной зоны. Если человек запускает в месте массового пребывания людей и случается пожар или травмированы люди, то ответственность уже несет согласно правил противопожарного режима, в том числе и гражданин, то есть физическое лицо», — добавил заместитель начальника управления надзорной деятельности и профилактической работы ГУ МЧС России по Пензенской области Андрей Бабышин.

Разводить костры и готовить пищу на мангалах не запретили. Но необходимо соблюдать жесткие требования безопасности. Расстояние от открытого огня до строений — не менее 50 метров. Если это специально оборудованный мангал или другая металлическая емкость без прогаров, то достаточно 5 метров.

При разведении огня в специально оборудованном мангале нужно обязательно иметь первичные средства пожаротушения, огнетушитель или ведро с водой. А также мобильный телефон, чтобы при возникновении нештатной ситуации иметь возможность оперативно вызвать помощь.

Если в регионе введен особый противопожарный режим, запрещено любое разведение огня. Новые правила будут действовать до 31 декабря 2026 года включительно.

Если вы нашли ошибку, выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь.

Большое спасибо за вашу помощь. Мы исправим это в ближайшее время!

Где можно жарить шашлык в 2019 году?

Статья очень низкого качества(
Автору следовало бы прочитать закон и рассказать читателям, что «на своей территории разводить ОТКРЫТЫЙ огонь» по правилам не просто — надо иметь в собственности гектар свободной от построек площади

Во время разведения открытого огня нужно соблюдать следующие правила:

— открытый огонь можно разводить в яме глубиной не меньше 30 см, диаметром не больше 1 м;
— огонь должен быть удален от всех построек на 50 м, от хвойного леса – на 100 м, от лиственного – на 30 м;
— площадка, на которой находится костер, должна быть на 10 м расчищена от сухих веток, порубочных остатков, сухой травы и других горючих материалов;
— по краю площадки должна проходить минерализованная противопожарная полоса шириной не менее 40 см;
— на площадке должны быть необходимые инструменты и материалы для тушения огня;
— человек, контролирующий горение, должен находиться на площадке до окончания горения (тления).

После сжигания нужно залить площадку или емкость водой или засыпать песком до полного прекращения горения/тления.

В случае, если вы используете для сжигания отходов закрытую емкость из негорючих материалов (бочку, печь и т.д.), то требования изменяются:

— емкость для сжигания мусора должна быть удалена от всех построек на 25 м, от хвойного леса – на 50 м, от лиственного – на 15 м;
— площадка, на которой находится емкость, должна быть на 5 м расчищена от сухих веток, порубочных остатков, сухой травы и других горючих материалов;
— противопожарную полосу устраивать не нужно;
— рядом с емкостью должен находиться металлический лист, способный перекрыть ее сверху и ограничить доступ воздуха к огню;
— человек, контролирующий горение, должен находиться на площадке до окончания горения (тления).

Абсолютный запрет на сжигание мусора и разведение костров действует: на торфяных почвах; при введении на соответствующей территории особого противопожарного режима; под кронами хвойных деревьев; в отношении емкостей, чьи стенки имеют сквозной прогар; при порывах ветра скоростью выше 5 м/с (для открытого огня) и 10 м/с (для емкостей).

Можно или нельзя россиянам жарить шашлыки во дворе?

С 1 января 2021 года в России начнут действовать новые правила противопожарного режима. Жарить шашлыки на территории частных домов будет можно, но только при соблюдении требований требований.

Мангалы

Согласно правилам, россияне могут жарить шашлыки или готовить блюда на открытом огне в специальных емкостях. Это могут быть мангалы или жаровни. При этом они должны стоять ближе пяти метров от каких-либо построек.Кроме того, территория вокруг мангала должна быть на два метра очищена от того, что может загореться. Для того, чтобы огонь или тлеющие элементы никуда не перекинулись, во время приготовления постоянно воспользуйтесь им.

Открытый огонь

Разводить открытый огонь на своем участке тоже можно при соблюдении правил пожарной безопасности. Для этого потребуется сделать специально оборудованное место, которое:

— должно быть выполнено в виде котлована, ямы или рва глубиной не менее 0,3 метра и не более одного метра в диаметре;

— должно располагаться на расстоянии не менее 50 метров от ближайшей постройки и 100 метров от хвойного леса или отдельно растущих хвойных деревьев и молодняка. В случае с лиственными деревьями расстояние составляет 30 метров;

— должно быть очищено в радиусе 10 метров от сухостойных деревьев, сухой травы или каких-либо горючих материалов.

Также тот, кто использует открытый огонь, должен иметь первичные средства для тушения пожара и средство связи для вызова пожарных.

Разжигать костры запрещается:

— на торфяных почвах;

— при объявлении на территории особого противопожарного режима;

— при получении сообщений о нежелательных или метеорологических явлениях, связанных с ветром;

— под кронами хвойных деревьев;

— в поврежденных емкостях;

— при скорости ветра более 10 метров в секунду и при скорости более пяти метров.

Новые правила противопожарного режима в конце сентября утвердило правительство. Постановление действовать 1 января 2021 года. Требований нужно придерживаться до конца 2026 года.

356

человек поделились статья

Можно ли жарить шашлык? А загорать без маски? Ответы на самые частые вопросы

Как вести себя на природе во время пандемии, чтобы не получить штраф? На вопросы отвечает адвокат Ярослав Ковалевский.

Примечание: близкие родственники — это родители, деды и бабушки, дети и внуки, братья и сестры.

Можно ли прийти на пляж на Висле с пледом, загорать, пить, пиво поставить лежак?

Можно смело идти на пляж и на бульвары и в другие места отдыха. Однако, нужно помнить об обязательстве прикрывать нос и рот и соблюдать дистанцию ​​от других людей минимум два метра. Можно использовать лежак. Но пиво пить нельзя ни на бульварах, ни на пляже. 19 марта 2020 года приняли временный запрет на употребление алкоголя в этих местах, который действует до конца июня.

Можно ли загорать без маски? Где можно ходить без маски?

Без масок можно гулять только в лесу. В остальном, рот и нос люди обязаны прикрывать во всех общественных местах, будь то парки, скверы, ботанические сады, пляжи. Без масок можно ходить только детям до 4 лет и людям, у которых имеются проблемы с дыханием.

Можно ли поехать на Зегжинское водохранилище (Jezioro Zegrzyńskie) или на реку wider?

На пляжи выезжать разрешено. Однако, если пляж является частью курортной зоны, решение о их доступности для туристов принимается владельцем территории.

Можно ли плавать на каяках?

Сейчас вы имеете право посещать реки, водохранилища, используя свой инвентарь (лодки, каяки и т.д.) и только в компании ближайших родственников и сожителей. Аренда инвентаря пока невозможна.

Можно ли жарить шашлык на Pole Mokotowskie и в Powsinie?

В парке Pole Mokotowskie, согласно правилам, горожане могут жарить там шашлык, при условии, что никому не мешают. Но следует помнить, что собираться все еще запрещено.Это не касается только самых близких родственников и тех, с кем вы живете. Таким образом, в Варшаве можно жарить шашлык с ближайшими родственниками, при этом прикрывая рот и нос.

На территории Parku Kultury w Powsinie разжигать огонь запрещено.

Можно ли играть в бадминтон у Вислы и в Повсине?

Можно, но есть ограничения. Нужно помнить о дистанции два метра. Нужно закрывать рот и нос. Поиграть можно будет только с людьми, попадающими под категории близких родственников и сожителями.

Поиграть не получится на спортивных территориях. Сейчас они ещё закрыты, но будут открыты с 4 мая.

Можно ли гулять и кататься на велосипеде в лесу и в Кампиноским Парку Народовым?

Можно гулять в лесах, а также в Кампиноским Парку Народовым. Ни там, ни там вы не обязаны прикрывать рот и нос. Однако, стоит помнить о том, что сейчас в Польше много пожаров, в связи этим есть некоторые ограничения. Туристические тропы все еще открыты, но пользоваться туристическими зонами отдыха, запрещено.Рекомендуем перед прогулкой проверить, открыт ли лес, в который вы собираетесь, для посещения. Актуальную информацию можно получить на сайте Lasów Państwowych.

Можно ли устроить кемпинг за пределами Варшавы?

Разбить палатку можно одному, однако если вы хотите делать это в компании, знайте, запрет собираться распространяется на территорию вне города. Вы можете устроить кемпинг только с людьми, с которой живете под одной крышей и с близкими родственниками.

Можно ли ловить рыбу?

Рыбу снова разрешено ловить в прудах, озерах, реках и водохранилищах.Помните, что в общественных местах нужно прикрывать рот и соблюдайте дистанцию ​​минимум два метра.

Можно ли поиграть в футбол или теннис со знакомыми на футбольных полях и кортах?

С 4 мая откроют теннисные корты, причем на одном корте одновременно до 4 человек, футбольные поля и другие объекты, такие как поля для гольфа или стрельбища. Лимит на этих объектах будет 6 человек одновременно.

Подписывайтесь на нас в Facebook, Telegram и Instagram — там можно обсудить статью в комментариях!

Можно ли жарить на оливковом масле?

Когда заходит речь о пользе оливкового масла, часто встречается мнение, что оно только в сыром виде сохраняет все свои полезные качества — а во время жарки их теряет.Но так ли это на самом деле? Или все-таки это масло можно использовать для поджаривания мяса, рыбы, картошки, яичницы и всего остального?

Что происходит с маслом из оливок во время жарки?

Начнем с главного: жарить на оливковом масле можно! И даже более того: оно во многом предпочтительнее, чем подсолнечное. Связано это с тем, что такое масло не распадается и сберегает все важные микроэлементы при температуре до 175–180 ° C, в то время как масло из семян подсолнечника начинает окисляться уже при меньшем нагревании.Для понимания: эта температура нужна для поджаривания картофеля либо яиц, а овощи или рыба готовятся при 130–160 ° C. И к тому же 180 градусов касаются сорта Extra Virgin, а у рафинированного оливкового масла этот порог сдвинут до 230-240 ° C. Правда, подобное масло немного попроще и содержит чуть меньше полезных веществ.

Также важно отметить, что само по себе приготовление жареной еды на масле из оливок отличается более щадящим отношением к продуктам. Это объясняется рядом причин.Во-первых, за счет более высокой температуры получается готовым быстрее, что позволяет сохранить больше питательных веществ, которые исчезают при длительной термической обработке. Во-вторых, во время жарки на оливковом масле на продуктах быстро образуется особый белковый слой. Он не дает проникнуть внутрь лишнего жира (а значит, калориям) и защищает от разрушения и витамины. И кстати, калорийность у оливкового масла одинакова как в сыром, так и в жареном виде: 9 калорий на грамм.

Как правильно жарить на оливковом масле?

Приготовление жареной еды на масле из оливок было и сохраняющим все полезные свойства.

• Не смешивайте . Не стоит пытаться сэкономить, выливая на сковородку и оливковое, и подсолнечное масло. Последнее подгорает при более низкой температуре, к тому же в нем в подобной ситуации, просто теряются все полезные свойства, но и образуются вредные канцерогены.
• Выберите посуду . Для жарки на масле из оливок чуть лучше подходят не очень большие в диаметре сковороды с высокими бортиками. За счет этого можно залить больше масла на меньшую площадь и полностью покрыть им приготавливаемую еду для более равномерного обжаривания.
• Подготовьте продукты . Любая еда, которую вы собираете пожарить в оливковом масле, должна быть сухой, что убережет от разбрызгивания во время жарки. Также старайтесь опускать продукты в сковородку аккуратно, чтобы температура масла в этом месте не снижалась слишком резко.
• Следите за процессом . Контролируйте температуру огня, чтобы масло не начало подгорать. Прямым признаком этого является задымлением. Также не надо закрывать сковородку крышкой: под ней скапливается водяной пар, который также обеспечивает разбрызгиванию масла.
• Удаляйте лишний жир . Чтобы избавиться от образующихся во время жарки излишков жира, можно воспользоваться обычным дуршлагом: просто слейте через него остатки масла из сковороды.Или, как вариант, поместите готовую жареную еду на специальную впитывающую бумагу.
• Жарьте до 4-5 раз . На одном и том же оливковом масле можно жарить не один раз, а гораздо больше! Но только при некоторых условиях. Во-первых, масло нужно очистить от остатков еды, которые могут вызвать окисление и посторонний запах. Во-второе масло не должно потемнеть.

Следуя таким принципам, вы достигнете с оливковым маслом главного: получите вкусную жареную еду — и при этом богатую витаминами и микроэлементами!

С 1 января шашлыки во дворах жарить можно по-прежнему, но с соблюдением противопожарных правил

В МЧС также согласились с тем, что во время действия противопожарного режима муниципалитеты помогали гражданам вывозить растительный мусор с территорий частного сектора.

С 1 января 2021 года в России вводятся новые правила противопожарной безопасности. Разводить костры на землях, как общего пользования, так и на территории частных домовладений, будет запрещено. Также нельзя будет пожарить шашлык и приготовить барбекю. Практически панику населения в частном секторе товариществ вызвали сообщения о введении запрета на сожжение сухой травы, сорняков, опиленных сучьев и ветвей деревьев на приусадебных участках.

22 декабря в МИА «Россия Сегодня» состоялась онлайн-конференция директора Департамента надзорной деятельности и профилактической работы МЧС России Рината Еникеева, посвященная изменениям в Правилах противопожарного режима в Российской Федерации, вступающим в силу с 1 января 2021 года. Во время онлайн-конференции прозвучали ответы на вопросы, связанные с изменением противопожарного законодательства, в том числе и заданные редакцией GOROD48.

Основная часть вопросов заданных директору департамента являлась узкоспецилизированной, их задавали предприниматели, строители и сотрудники МЧС из регионов.Но тема шашлыка и сожжения садового «сушняка» оказалась самой популярной. Ринат Еникеев успокоил россиян, что никаких тотальных запретов не вводится.

— Правила противопожарной безопасности не устанавливают никаких прямых запретов, а наоборот, регулируют и устанавливают требования и нормативы, при которых это осуществляется, — рассказал Ринат Еникеев. — Любой домовладелец на своих шести сотках вправе развести огонь, пожарить шашлык, приготовить барбекю, другие блюда на открытом огне, при этом, не пренебрегая элементарными требованиями пожарной безопасности.Естественно, мы оставляем право муниципалитетам, органам региональной власти более жесткие требования на случай сухой жаркой, чрезмерно ветреной погоды. При этих факторах локальными, внутренними нормативами можно устанавливать запреты и ограничения на какой-то определенный период времени. Федеральных нормальных запрещающих сжигание мусора, пажневых остатков, сухой травы, жарки шашлыков не устанавливается.

По словам Еникева, новый закон это регулирует. Например, определение расстояния при разжигании костра от помещений, легковоспламеняемых предметов, заборов, на 15-20 метров.

— От дома костер можно разводить на расстоянии не менее 20 метров. При сожжении пажневых остатков, ветвей, сучьев, сухой травы в железной бочке, или приготовлении шашлыка на мангале, что исключает выпадение сгораемых предметов за пределы очага, это расстояние уменьшается вдвое. Естественно, при этой под рукой должны быть первичные средства пожаротушения и мы должны разные меры предосторожности, — рассказал Ринат Еникеев. — Лучше это делать в безветренную погоду, если у вас металлическая бочка, то лучше, чтобы она была с металлической крышкой.Этот металлический контейнер не должен иметь прогаров. Какие средства пожаротушения желательно иметь при этом под рукой? Ведро или бочку с водой, это самое элементарное. Если есть огнетушитель, то это еще лучше.

Во время действия противопожарного режима, когда вводится режим запрета на разведение на участках в частном секторе и в садоводческих товариществах, в таких местах скапливается большое количество растительного мусора, что может усугубить пожарную обстановку. Люди, живущие в частном секторе, не знают, что им делать с таким мусором.Его не вывозят муниципальные службы, и получается, что его нельзя и даже опасно складировать на участке.

«Может ли МЧС договориться с муниципалитетами, или обязать местную власть вывозить мусор-сушняк территории частного сектора во время противопожарного режима?», — спросили директора Департамента надзорной деятельности и профилактической работы МЧС.

— Я считаю, даже нужно об этом договариваться. Один из возможных представителей муниципального сектора.Что касается действий противопожарного режима, я не сторонник того, чтобы в актах муниципальных органов содержались требования, которые устанавливают прямые запреты на сжигание мусора на придомовых территориях. Иногда с этим, может быть, перебарщивают. За этим нужно следить. Основная цель введения противопожарного режима это защита населенных пунктов. Как правило, беда приходит с соседними прилегающими территориями, которые не окошены, не убраны, со свалками бытовых отходов. Задача муниципальных актов, это все-таки обеспечение защиты населенного пункта в глобальном смысле, а не запрет, к примеру, на жарку шашлыков на домовых территориях.Здесь я вижу некие перегибы, — ответил Ринат Еникеев.

Что можно жарить в вафельнице? Быстрые завтраки

Создатели рецептов Food Network поместили вафельницу разные продукты вроде пиццы и слоеного теста: некоторые из них стали еще вкуснее и поджаристее, а другие такой метод не подошел.

Что можно приготовить в вафельнице?

Авторы рецептов и редакторы Food Network поджарили в вафельнице сосиски, пиццу, пончики и другие продукты, чтобы узнать, какие из них станут еще вкуснее.

Хлеб и выпечка: да

Хлеб и продукты прекрасно подходят для вафельницы; чтобы они были поджаристее, слегка прижимайте крышку. По сравнению с тостером вафельнице выпечка приобретает втрое больше хрустящей поверхности.

Яйца: да

Яичница-болтунья получилась. Она готовится в виде отдельных порций, удобных для сэндвича.

Сыр: возможно

С пиццей не все так просто. Чтобы избежать прилипания сыра, используйте вафельницу как духовку, чтобы испечь корж, а затем расплавьте сыр, не закрывая крышку.

Замороженная пицца: возможно

Замороженную пиццу разморозили, сложили пополам и приготовили в вафельнице. Результат хороший, но не сравнится с настоящей пиццей.

Бекон: нет

Он поджарился, но не стал хрустящим. Легче и безопаснее готовить его на сковороде.

Бейглы: да

Получилось! В появлении углублениях хорошо держится крем-сыр и сливочное масло.

Круассаны: да

Круассаны и шоколадные булочки прекрасно подходят. Увеличенная поверхность и поджаристость делает их еще лучше.

Пончики: да

Успех! В вафельнице получается горячий пончик, хрустящий снаружи и мягкий внутри, с поджаристыми ямочками.

Тофу: да

Маринованный тофу не стал хрустящим, тем не менее он вкусный, горячий и сочный.

Рыбные палочки и куриные наггетсы: нет

Эти любимые лакомства не изменились — придавленные рыбные палочки и куриные наггетсы с тем же вкусом.

Картофель фри: нет

Картофель получился сухим и вязким. Не стоит тратить время: картофель фри называется так не случайно.

Сосиски: возможно

Они стали жестковатыми, напоминая вяленое мясо, но хорошо подойдут для сэндвичей из ржаного хлеба с острой горчицей и квашеной капустой.

Кростини: нет

Они не стали такими хрустящими, как в духовке — лучше использовать такими методами.

Брецели: возможно

Почти успешно. Чем мягче брецель, тем лучше результат. Для большей хрусткости прижимайте крышку вафельницы, пока жарите.

Покупные равиоли: нет

Они стали сухими и странно жесткими.

Слоеное тесто: да

Сырое слоеное тесто в вафельнице дало самый лучший результат.

Знакомьтесь: паффл

После 4-8 мин. в вафельнице (в зависимости от модели прибора) слоеное тесто стало хрустящим, с очень приятным масляным вкусом.

Новые вафли

Мы думаем, что этот «паффл» — новый кронат. Доставайте вафельницу и попытку!

Тыква жареная на сковороде

Жареная тыква на сковороде — что может быть проще. Тем не менее, получается очень вкусно, как обещает Мария Мареева, которая и прислала этот рецепт:

Меня научила готовить жареную тыкву мама.

Тыква сама по себе очень вкусная, но когда её пожаришь и немного подсолишь, получается вкуснейшее блюдо. Очень рекомендую попробовать всем, кто этого еще не сделал!

И Мария абсолютно права. Я уже попробовала и мне действительно понравилось. Единственное, что я добавила, так это специи в конце.

А если у вас большие запасы тыквы, советуем также присмотреться к тыквенному супу-пюре, кашке и пирогу.

Тыква жареная на сковороде

Состав:

• половина тыквы (или меньше)
• соль
• растительное масло

Приготовление жареной тыквы:

org/ItemList» itemscope=»»>
1. Разрезать тыкву пополам.

   Тыква

2. Очистить ее от кожуры (необязательно, можно пожарить и с кожурой).

   Очищаем

3. Порезать тыкву на тонкие кусочки (три-четыре миллиметра).

   Наем ломтиками

4. Налить на сковороду растительное масло слоем 3 мм и разогреть. Положить кусочки тыквы. Посолить.

   Жарим на сковороде

5. Жарить на среднем огне в течение 3-5 минут и перевернуть на другую сторону.Снова посолить и еще пожарить несколько минут до румяности.
6. Готовые кусочки выкладывать желательно на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

Жареная тыква на сковороде такая вкусная, что остановиться трудно, советую попробовать!

Жареная тыква на сковороде

П. С. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы ничего не пропустить.

Приятного аппетита!

Юлия автор рецепта

Рецептов: 651

Загрузка…

Какая кастрюля для продуктов лучше — обзор специальной и универсальной посуды

Практичная и многофункциональная кастрюля для жарки нужна, чтобы жарить в большом количестве масла и готовить первые блюда, в которых мясо или овощи требуют предварительного обжаривания.

В такой посуде удобно тушить и готовить каши, плов, лечо. Она пригодится для тефтелей, голубцов, фаршированного перца, овощной икры или рагу. Главная особенность этого вида кастрюль — более толстое дно и устойчивость к пригоранию.Последняя задача может быть решена нанесением антипригарного покрытия.

В этой публикации:

В какой кастрюле можно жарить

В продаже встречаются разные виды кастрюль для жарки в масле и без масла. Это и универсальные, и специализированные модели, среди которых есть интересные новинки.

Толстостенные кастрюли для типов котелков

Варианты с толстым дном, похожие на котелки, идеально подходят для приготовления плова, рагу, каш с мясом.В этой линейке есть изделия из чугуна, алюминия, нержавеющей стали, жаропрочного стекла.

• Чугунные котелки тяжелые, но практичные. В такой посуде во время жарки пища не пригорает, а распределяется равномерно, правильно правильное приготовление блюд.
• Алюминиевые кастрюли, которые можно жарить, должны быть с толщиной дна не менее 6 мм. Важно, чтобы внутри было антипригарное покрытие, устойчивое к царапинам. Более долговечны литые, а не штампованные изделия.
• Стальные котелки тоже должны быть антипригарными, иначе во время обжаривания продукты будут приставать ко дну, придется наливать больше масла.
• Посуду из жаропрочного стекла имеет смысл покупать для электрических плит. Конечно, есть рассекатели пламени, но какой смысл усложнять эксплуатацию. Стекло все равно не даст румяную корочку. Готовить без масла нельзя.

Кастрюли для жарки без масла должны быть с керамическим или каменным покрытием .Здесь особенно важно, чтобы дно было толстым. Тефлоновое покрытие нельзя разогревать без масла, к тому же у него невысокий температурный предел. Если производитель не указала состав антипригарного слоя, обратите внимание на максимальную систему и возможность готовки без масла.

Выбирая котелок, обратите внимание на ручки. Нередко в рецепте завершение приготовления в духовке, поэтому выбирайте модели с жаропрочными ручками. Это же касается и ручек на крышке.

Кастрюля для жарки во фритюре

Чаще всего любители готовить хотят купить кастрюлю для жарки со специальной сеткой для приготовления картофеля, рыбы и других продуктов во фритюре. Готовить в такую ​​посудине просто и быстро. Не нужно долго выкладывать мелко нарезные продукты, а потом вылавливать их шумовкой. Сетка обеспечивает равномерное обжаривание и исключает подгорание кусочков, до которой становится доходит в самом конце.

В кастрюлях для фритюра обязательно должно быть антипригарное покрытие, чтобы масло не пригорало.Толщина дна большого значения не имеет. Но если вы планируете использовать фритюрницу для других целей, то выбирайте добротные модели.

Кстати, во многих фритюрницах можно не только жарить, но и готовить на пару . Возможность приготовления паровых блюд зависит от конструкции сетки. Выбирая, проверьте сетку, проверьте, насколько ее вытаскивать, убедитесь, что случайных ожогов не будет.

Материал сетки — важный момент. Сетка должна выдерживать высокие температуры, потому что во время жарки она будет находиться в кипящем масле и констатировать с продуктами.Подходит нержавеющая сталь.

Универсальная антипригарная кастрюля

Кастрюли с антипригарным покрытием подходят для жарки и варки практически любых блюд. В них также можно готовить во фритюре, используя отдельную сетку или обходиться без нее, орудуя шумовкой. Сюда же ядер сотейники — более низкие модели с широким дном.

В этом сегменте можно классифицировать кастрюли по нескольким признакам:

• Форма: с прямыми и наклонными стенками, с прямым и слегка закругленным дном, высокими или широкими.Предпочтительны невысокие варианты с широким дном, в такой площади приготовления больше.
• Объем — от маленьких в виде ковша до семилитровых и даже больше.
• Материал — чугун, алюминий, сталь.
• Антипригарное покрытие — керамическое, каменное, титановое, тефлоновое или другое. Обратите внимание, что эмаль не подходит для жарки. Подробнее о том, какое покрытие лучше, читайте в другом нашей публикации.

Выбирая антипригарную кастрюлю, обратите внимание не только на внутреннее, но и внешнее покрытие.В идеале оно тоже должно быть антипригарным, но такие модели всегда заметно дороже. Главное, чтобы внешняя отделка была практичной, легко отмывалась и не трескалась от системы.

Как выбрать кастрюлю с жарки

Чтобы выбрать многофункциональную кастрюлю для жарки в большом количестве масла или совсем без него, обращайте внимание на каждую деталь.

1. Толщина дна — не менее 6 мм , стенок — не менее 4 мм.
2. Материал изготовления — чугун или алюминий, но алюминий должен быть литым или кованым.
3. Покрытие — самая надежная на сегодняшний день титановая или каменная кастрюля. Недостаток керамического покрытия в том, что оно требует особого подхода и не любит воду, поэтому нежелательно оставлять на хранение приготовленные супы и борщи.
4. Чугун — практично, но в чугунках нельзя хранить приготовленные блюда, а значит, придется перекладывать, если не съели сразу.
5. Стеклянная жаропрочная посуда подходят больше для тушения. В ней можно слегка обжарить лук и морковь для супа, но для длительной жарки стекло не подходит.
6. Крышка должна хорошо прилегать и иметь отверстие для вывода пара. Удобны стеклянные крышки.

Производители придумывают различные фишки, чтобы привлечь покупателей. Например, на дне изделий фирмы TEFAL есть индикатор для контроля температуры.

Не забывайте тип кухонной плиты :

1. Для использования на индукционной плите выбирайте посуду со специальным дном. Но можно поступить иначе — купить накладку на плиту и пользоваться любыми кастрюлями и сковородами.Не менее важно правильно выбрать диаметр, учитывая диаметр конфорки.
2. Для стеклокерамических плит снаружи должно быть ровным и гладким. Здесь важно максимально плотное прилегание к конфорке.
3. Для варки и жарки на газовой плите подходит практически любая посуда, но есть и специальные модели. В них днище делают с бороздками — это повышает область и ускоряет процесс приготовления. Подробнее читайте тут.

Новинка рынка — капсульное дно , выполненное из слоев разных металлов.В такой посуде еда готовится быстрее и остывает дольше.

Если вы не успели купить подходящую подходящую жарки, обжаривайте продукты на сковороде, а затем продолжайте готовить в обычной. Или приспособьте под свои задачи глубокую сковородку, казан или утятницу.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт