Жарка мяса на гриль сковороде: Как правильно жарить мясо на сковороде гриль

На что обратить внимание при выборе

В случае со стейками важна высокая температура, ведь далеко не каждая сковородка справляется с задачами.

Требование к материалу и дну

Выбирая сковороду для жарки стейков, в первую очередь обратите внимание на материал изготовления. Учтите, что современная посуда может быть сложной – дно и корпус не всегда выполнены из одного металла.

Чтобы куски говядины и свинины быстро поджарились и не лишились внутренних соков, нужна посуда из материалов, раскаляющихся до высоких температур. Это чугун и литой алюминий. И тот, и другой, благодаря пористой структуре, отличаются высокой теплоемкостью и хорошей теплопроводностью – быстро нагреваются и долго сохраняют тепло.

Однако пористость доставляет серьезные проблемы во время жарки – стейки из мяса и рыбы прилипают к поверхности. Особенно актуально это для новой посуды, в которой поры еще не успели забиться естественным путем. Чтобы исключить пригорание и прилипание, обработайте новую сковородку одним из доступных способов. Здесь варианты для чугуна, а в этой статье рецепты для алюминия.

Профессионалы рекомендуют покупать отдельную чугунную сковороду для стейков из говядины и свинины и не готовить в ней другие блюда. Дело в том, что посуду из чугуна нельзя тщательно отмывать – это снова откроет поры. А при готовке других продуктов велик риск посторонних запахов.

Сковороды из нержавеющей стали просты в уходе и не впитывают жиры и запахи, как чугунные и алюминиевые, но их сложно рекомендовать новичкам. Дело в том, что нержавейка нагревается неравномерно и не раскаляется, поэтому мясные и рыбные стейки обязательно прилипнут ко дну, если у повара нет опыта работы со стальной посудой.

Но этого недостатка лишены современные сковороды с многослойным дном. Дно такой посуды представляет собой сплавленные между собой слои разных металлов, среди которых обязательно есть алюминий или медь, обеспечивающие быстрый и равномерный нагрев до высоких температур.

Стальные сковородки особенно хороши для рыбы, где не нужна раскаленная поверхность. К тому же, на нержавеющей стали после мытья не остаются запахи, ее можно мыть в посудомоечной машине и методом кипячения воды на обычной плите. Именно из нержавейки делают индукционные сковороды для стейков.

При любом материале дно должно быть толстым! Тонкие штампованные сковороды не предназначены для мяса. Тонкое дно утратит температуру от холодного куска, продукт не подрумянится, сок вытечет, поверхность прилипнет.

Практичное антипригарное покрытие

Некоторые люди продолжают утверждать, что лучше чугуна до сих пор ничего нет. Забывая при этом упомянуть, что этот сплав боится влажности и даже ржавеет. Избежать всех неприятностей и избавиться от сложного ухода за чугуном помогает эмаль и антипригарное покрытие.

Антипригарная сковорода для стейков из чугуна не нуждается в прокаливании и не боится влажности. Гладкая поверхность не впитывает жиры, поэтому нет риска возникновения неприятного запаха старого жира или рыбы.

О том, какое покрытие лучше, мы уже рассказывали. Но стоит добавить, что для жарки при высоких температурах лучшим считается керамическое, каменное и титановое. Не забывайте также о бережном отношении к напылению, используйте силиконовые щипцы и лопатки.

Размер и форма – идеальное соотношение

Современные сковородки не только круглые, что ставит тупик и начинающих, и опытных хозяек. Какую сковороду для стейков лучше выбрать – круглую, овальную, прямоугольную и квадратную? Выбор зависит от размеров мясных или рыбных кусков.

Для крупных стейков хорошо подходят квадратные и прямоугольные сковородки, на которых как раз помещается четное количество кусков – от двух до шести. При этом на дне остается минимум свободного пространства, что исключает подгорание жира.

Однако в перегруженной посуде температура не достигает нужных параметров, мясо начинает тушиться, а не жариться. Небольшие промежутки обязательно нужны! Не укладывайте стейки вплотную.

Круглые сковороды удобны для небольших кусков и выигрывают конфигурацией дна, приближенной к форме конфорки. Здесь нагрев более равномерный по всей поверхности. Овальные сковородки придумали для жарки рыбы, но их тоже можно использовать для стейков, в том числе и мясных.

Зачем нужно рифленое дно

Дно сковородок не всегда гладкое – на нем могут быть выраженные рельефы по всей поверхности (гриль), выемки по краям или невысокие рифленые полоски. В результате образуются углубления для скопления жира, исключающие «плавание» мяса и рыбы в жирной жидкости и соках.

Используя сковороду гриль для стейков, можно значительно сократить количество жира в готовом блюде. На высоких «ребрышках» мясо жарится за счет жара, не касаясь дна. Скапливающаяся в выемках жидкость кипит, пропаривая продукты. Бонус – красивый рисунок в виде аппетитных полосочек на поверхности куска.

Для приготовления на сковороде гриль нужно минимум масла. Можно даже аккуратно смазать поверхности ребер кисточкой. Или вообще не использовать дополнительные жиры, если в мясе есть свой жирок.

Если вам не нравится гриль, можете выбрать гладкую сковородку или с небольшими выемками (рельефами) для скопления излишков сока и жиров. При правильной технологии жарки на вкусе это не отразится.

Высота бортиков – важный момент

Лучшая сковорода для стейков не может быть низкой, как для яичницы или блинов! Высокие бортики не только защищают от неизбежных брызг, но и способствуют образованию внутри емкости высоких температур. От стенок идет жар, помогающий равномерно прожарить мясо и ускорить приготовление.

Стандартная толщина стейка – 3,5, значит высота сковородки должна быть 4,5-5 см. Выше тоже не требуется – переворачивать будет неудобно.

Важный момент – при больших объемах готовки на бортиках желателен слив, через который удобно выливать лишние соки и жиры, образующиеся во время жарки. Если этого не делать, мясо начнет вариться и впитывать масло. Ложкой орудовать очень неудобно, поэтому выбирайте модели, в которых предусмотрены боковые «носики».

Нужна ли крышка

Стейки жарят не накрывая, поэтому крышка для специальной сковороды не нужна. Но если вы планируете готовить в этой посуде и другие блюда, покупайте модель с крышкой. Предпочтение лучше отдавать крышкам из прозрачного стекла, они удобнее и универсальнее.

В рекламе часто можно увидеть двусторонние сковороды, в которых два дна. В рекламных роликах все выглядит красиво – повар вращает сковородку, переворачивая тем самым мясные куски. Но на практике не все просто, особенно если стейков внутри несколько. Нередко они смещаются. Проще жарить на обычной сковороде, переверчивая мясо щипцами.

Удобная и практичная ручка

Опытные хозяйки жарят стейки, не снимая сковороду с плиты, поэтому ручка им вообще не требуется. Если вы пока не уверены в своих силах, выбирайте модели с удобными ручками, желательно съемными. В таком случае вы сможете в дальнейшем избавиться от лишнего предмета, а в случае необходимости – смело ставить посуду духовку.

Удобны и практичны литые металлические ручки – они никогда не отвалятся и не подведут, если посудина тяжелая. Единственный момент – не забывайте о прихватках, чтобы не обжечь руки.

Обзор сковород для жарки стейков от известных производителей

В интернет-магазинах огромный выбор специальных и подходящих моделей сковородок. Прогуляйтесь по ним прямо сейчас, чтобы познакомиться с ассортиментом. Здесь мы покажем лишь несколько вариантов.

Глубокая квадратная сковорода гриль серии Оливер Джеймс от Тефаль идеальна для стейков из говядины, свинины, рыбы. На дне, как у всей посуды этого производителя, предусмотрен индикатор нагрева, помогающий определить момент готовности к жарке. Ручка не съемная, но не боится духовки. Подходит для толстых кусков.

Чугунная сковорода для стейков PREMIUM от бренда Tescoma с рифленым дном и отверстиями для слива соков дополнена удобной съемной ручкой из жаростойкого пластика. Небольшие размеры (26 см по каждой стороне) подходят для стандартной конфорки. На квадратном дне помещаются четыре некрупных куска.

Массивная сковорода-гриль для жарки стейков Staub изготовлена из чугуна. Внутри антипригарное, а снаружи – стойкое жаропрочное цветное покрытие. Подходит для всех типов кухонных плит, включая индукционные. Литая ручка не боится духовки. Очень удобные не капающие «носики» для слива.

Недорогая сковорода для приготовления мясного стейка Polaris OC 26G изготовлена из литого алюминия с противопригарным покрытием. Совместимость с индукционными плитами обеспечивает круглое ферромагнитное дно. Ручка из термостойкого пластика легко снимается, есть сливы в уголках корпуса.

Круглая сковородка с ребристым дном и литой ручкой от Williams Oliver идеальна для жарки одного большого куска мяса. Модель полностью сделана из чугуна без дополнительного покрытия. Прокаливание выполнено в заводских условиях. Но после каждого мытья производитель рекомендует смазывать внутреннюю поверхность тонким слоем масла.

Обязательно прочтите наши инструкции о выборе сковороды для жарки картошки, чтобы приготовить красивый гарнир. Не экономьте на качестве, чтобы посуда служила долго и оставалась безопасной для здоровья много лет.

Если у вас есть что добавить, расскажите, как выбрать сковороду для стейков, и поделитесь советами с начинающими хозяйками в комментариях. Мы ценим ваш опыт и будем благодарны за полезную информацию!

Как правильно готовить на сковороде гриль?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 07.04.2020

Сковороду гриль всё чаще можно встретить на кухне у многих хозяек, ведь это незаменимая помощница при готовке стейков, котлет для бургеров, всевозможных овощей и вкусной рыбы. Постараемся разобраться, что особенного в сковороде гриль и как ей правильно пользоваться.

Что такое сковорода гриль и чем она отличается от других видов сковородок?

Сковорода гриль – особый вид сковород, с более утолщенными стенками и дном, на котором расположены ребра (имеет рифленую поверхность). Именно за счет такой формы днища, продукты приготовленные на сковороде гриль получаются «полосатыми» (необычный внешний вид, как при запекании на решетке), а также получаются более сочными, вкусными и полезными (за счет меньшего использования масла при обжарке).

На заметку: на сковороде гриль продукты обжариваются, а не тушатся, как на обычной сковороде (за счет не полного контакта продукта с раскаленной поверхностью, как в обычной сковороде).

Виды сковород гриль

• Чугунная. Лучший материал для сковороды гриль. Из главных преимуществ можно выделить особенности чугуна – равномерно нагревается и долго держит тепло.
• Алюминиевая. Легкие и быстро нагревающиеся виды сковород гриль, при этом требующие бережного ухода.
• С тефлоновым покрытием. Как и обычные тефлоновые сковороды удобная в эксплуатации (пища не пригорает и не прилипает к поверхности), можно жарить на такой сковороде без масла и её просто мыть, но такая сковорода не долговечна.
• С керамическим покрытием. Не менее популярный вид покрытия (как и тефлоновое), имеет массу полезных особенностей, но такое покрытие «плохо» переносит большие температуры и также не долговечно, как и тефлоновое.

Как правильно жарить на сковороде гриль

Независимо от вида приобретенной сковороды гриль, существует универсальный набор правил и рекомендаций по её правильному использованию:

• Высокая температура. При жарке важно хорошо раскалять сковороду и продукты помещать на раскаленную поверхность, чтобы они покрывались хрустящей корочкой, при этом оставались сочными внутри.
• Минимум масла. При жарке на сковороде гриль не нужно на её поверхность добавлять много масла, достаточно смазать поверхность сковороды с помощью кисточки или распылить его по поверхности. При жарке стейков их заранее можно смазывать масло и класть на чистую хорошо разогретую сковороду.
• При жарке не пользоваться крышкой. В частности, это касается мяса и стейков, при жарке которых, сковороду гриль накрывать крышкой не рекомендуется.
• При жарке крупных кусков мяса для равномерного приготовления и прожарки внутри их первым делом обжаривают на высокой температуре, после чего сковороду помещают в духовку и тушат мясо (чтобы оно приготовилось внутри).
• Стейки и мясо при жарке важно переворачивать с помощью лопатки или щипцов (не вилкой, чтобы не протыкать мясо, в результате чего из него «уйдут» соки и оно получится более сухим).
• Специи, соль и пряности добавляют только в самом конце жарки.
• Рыбу при жарке на сковороде гриль рекомендуется переворачивать чаще, чтобы она равномерно приготовилась и не пригорала.
• Овощи перед приготовлением на сковороде гриль рекомендуется нарезать одинакового размера, при этот рекомендуется учитывать особенности каждого из овощей (время и температуру приготовления, чтобы все овощи успели приготовиться и не пригорели).

Читаем также: как правильно жарить продукты на сковороде и можно ли жарить на сковороде без масла.

Что можно приготовить на сковороде гриль?

Сковорода гриль подходит для приготовления практически любого продукта, но более часто используется для жарки мяса, грибов и овощей:

• Стейки (из говядины или свинины). Самые вкусные стейки готовят только на сковороде гриль, ведь именно её конструкция и рифленая поверхность позволяют приготовить любой вид стейков с различной степенью прожарки. Рекомендуем почитать статьи, как жарить стейк из говядины и как пожарить стейк из свинины.
• Куриное мясо и мясо индейки (филе, ножки, крылышки и т.д.). Жаренная на сковороде гриль курица получается более сочной внутри, при этом, как и стейки – с нежной румяной корочкой снаружи.
• Рыбу (морскую, речную). Сковорода гриль идеально подходит и для жарки различных видов рыбы, при этом её можно жарить, как целиком, так и порезанную на стейки (к примеру, красную рыбу: лосось, горбушу и т. д.).
• Колбаски. Купленные полуфабрикаты или сделанные в домашних условиях колбаски из различных видов мяса получаются особенно вкусными, если их обжарить на сковороде гриль.
• Котлеты для бургеров. Обжаренная на сковороде гриль котлета для бургера имеет не только более аппетитный внешний вид, но и получается более сочной внутри и с хрустящей корочкой снаружи.
• Овощи и грибы. Одно из любимых блюд многих кулинаров – овощи, приготовленные на сковороде гриль (получаются сочными и очень вкусными). Наиболее популярны – обжаренные баклажаны, кабачки, перцы и помидоры.

Уход за сковородой гриль

Очистка сковороды гриль мало, чем отличается от очистки обычной сковороды, но важно учитывать такие рекомендации:

• Не мыть раскаленную сковороду (важно дожидаться полного остывания сковороды перед тем, как её мыть, особенно, когда сковорода с антипригарным покрытием).
• Не использовать средства и губки с абразивной поверхностью, которая может нанести мелкие царапины на поверхность сковороды.
• Если еда пригорела к сковороде необходимо дождаться, пока сковорода остынет, после чего залить её тёплой водой и подождать, пока пригоревшая еда «отмокнет», после чего начисто вымыть сковороду.
• Вымытую сковороду важно насухо протирать полотенцем (обычным или бумажным) и хранить только в сухом виде.

На заметку: не лишним будет прочитать инструкцию от производителя, так как каждый производитель подготавливает набор рекомендаций, актуальный именно для произведенного им вида сковороды.

В заключение к этой статье можно сделать вывод, что сковорода гриль может стать надежным помощником на каждой кухне, ведь именно на ней можно приготовить самые вкусные овощи и настоящие стейки, как в ресторане. Свои отзывы и полезные советы по использованию сковороды гриль, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Идеально приготовленный стейк на сковороде для гриля

Узнайте, как приготовить стейк на сковороде для гриля, с помощью этих простых пошаговых фотографий и инструкций!

Нет гриля? Ничего страшного, у меня его тоже нет. Вы все еще можете приготовить идеально прожаренный стейк на сковороде для гриля — и он приготовится менее чем за 10 минут. Обещаю, это проще, чем вы думаете, и я расскажу вам шаг за шагом.

Для этого рецепта я объединился с PRE Grass Fed Beef, чтобы приготовить некоторые из их стейков.PRE ориентирована на обеспечение потребителей 10% лучших говядины травяного откорма со всего мира, уделяя особое внимание вкусу, нежности и сочности. Поскольку эта говядина — лучшая из лучших, я не хотел слишком усложнять ситуацию.

Я заправил стейк солью и перцем, приготовил его с небольшим количеством масла и подал с луком-шалотом и грибами, обжаренными в соке для стейка, со шпинатом и картофельным пюре.

Мне нравятся стейки средней и средней прожарки, пока они не станут теплыми в середине.Вы можете увеличить время приготовления, если хотите получить средний или хорошо прожаренный стейк, но с такими хорошими стейками вы не захотите их пережарить.

PRE Говядину нарезают толщиной около 1 1/2 дюйма, а толщина стейка определяет время приготовления. При необходимости отрегулируйте время приготовления в зависимости от толщины стейка.

Этот стейк готовится быстро, поэтому сначала убедитесь, что у вас все готово. Приготовьте пюре, просто держите его в тепле. И нарежьте лук-шалот и грибы.

Для начала выньте стейк из упаковки и промокните его бумажным полотенцем. Этот шаг важен, потому что, если на стейке есть влага, он создаст пар, и вы не хотите готовить стейк на пару, вы хотите поджарить его, создав ароматную корочку снаружи, верно?

Затем обильно смажьте его слоем приправленной соли и приправленного перца — это смеси приправ, доступные в вашем продуктовом магазине, которые добавляют больше аромата, чем только соль и перец.

Вотрите приправу в говядину.

Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла.

Как только масло начнет подрумяниваться, добавьте стейк.

Дайте стейку приготовиться в течение 2 минут.

Затем поверните его на градусы и дайте готовиться еще 2 минуты, теоретически это создаст перекрещивающиеся следы гриля.

Затем переверните стейк. Варить 2 минуты, повернуть на 90 градусов, варить еще 2 минуты.

Достаньте стейк из формы для гриля и дайте ему постоять 5 минут. Если вы нервничаете, что ваш стейк будет недостаточно прожарен, вставьте термометр для мяса сбоку в центр стейка. Вы захотите, чтобы он был 125-130 градусов, так как внутренняя температура стейка немного повысится, когда он будет отдыхать.

Немедленно растопите еще одну столовую ложку сливочного масла в той же сковороде для гриля, добавьте нарезанный лук-шалот и грибы, приправьте солью и перцем и обжарьте в течение 5 минут.Когда все было готово, я быстро увяла шпинат в оливковом масле и приправляла его солью — в основном потому, что я хотела положить на тарелку что-нибудь зеленое.

Теперь, когда ваши овощи готовы и мясо отдохнуло, подавайте стейк. Он должен быть красивым, розовым и сочным в середине.

Идеально приготовленный стейк на сковороде для гриля

Узнайте, как приготовить стейк на сковороде для гриля, с помощью этих простых пошаговых фотографий и инструкций!

Ингредиенты

• Стейк
• Масло
• Приправа Соль
• Приправа Перец
• 1 шалот
• 1 чашка нарезанных грибов

Инструкции

1. Для начала выньте стейк из упаковки и промокните его насухо бумажное полотенце.Этот шаг важен, потому что если на стейке есть влага, он создаст пар, а вы не хотите готовить стейк на пару, вы хотите поджарить его, создав ароматную корочку снаружи, верно?

2. Затем обильно смажьте его слоем приправленной соли и приправленного перца — это смеси специй, доступные в вашем продуктовом магазине, которые добавляют больше аромата, чем только соль и перец.

3. Вотрите приправу в говядину.

4. Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне.Растопите 1 столовую ложку сливочного масла.

5. Как только масло начнет подрумяниваться, добавьте стейк. Дайте стейку приготовиться в течение 2 минут, затем поверните его на 90 градусов (чтобы образовались перекрещивающиеся следы от гриля) и дайте готовиться еще 2 минуты.

6. Затем переверните стейк. Варить 2 минуты, повернуть на 90 градусов, варить еще 2 минуты.

7. Достаньте стейк из формы для гриля и дайте ему постоять 5 минут. Если вы нервничаете, что ваш стейк будет недостаточно прожарен, вставьте термометр для мяса сбоку в центр стейка.Вы захотите, чтобы на нем было 120 градусов, так как внутренняя температура стейка немного повысится, когда он будет отдыхать.

8. Немедленно растопите еще одну столовую ложку сливочного масла в той же сковороде для гриля, добавьте нарезанный лук-шалот и грибы, приправьте солью и перцем и обжарьте в течение 5 минут. Когда все было готово, я быстро увяла шпинат в оливковом масле и приправляла его солью — в основном потому, что я хотел положить на тарелку что-нибудь зеленое.

9. Теперь, когда ваши овощи готовы и мясо отдохнуло, подавайте стейк.Он должен быть красивым, розовым и сочным в середине.

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вот изображение, которое вы можете закрепить:

Хотите увидеть еще несколько рецептов стейков?

Мне нравится эта пицца со стейком и голубым сыром

и салат из стейка — это легкий стейк на ужин.

Этот пост спонсирован PRE Beef, но высказанные мнения являются моими собственными. PRE Beef можно приобрести в бакалейных магазинах по всему Чикаголэнду и на Амазонке.com.

Как приготовить стейк на газовом гриле или сковороде для гриля

Когда вы научитесь жарить стейк на газовом гриле или сковороде для гриля, вы поймете, как легко получить сочный, идеально приготовленный стейк.

Это намного проще, чем вы думаете, и этот пост проведет вас через все этапы, от выбора подходящего стейка до правильного времени и температуры приготовления.

У тебя так хорошо получится, что очень скоро тебе даже не понадобится рецепт!

() Некоторые ссылки на этой странице могут быть партнерскими.Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, я автоматически получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.)

как приготовить стейк на гриле

Это не должно быть трудоемким или сложным. Вам не нужно быть мастером барбекю или иметь много необычных инструментов или ингредиентов.

Вы начинаете с газового гриля или сковороды для гриля.

Газовый гриль — Независимо от того, подключается ли он к газовой магистрали или использует бензобак, газовый гриль — идеальный вариант для гриля на открытом воздухе.Я использую этот Weber Spirit II E-210. (Чтобы узнать больше о том, почему я выбрал его, а также о других вариантах, ознакомьтесь с этой статьей о любимых грилях 26 фуд-блоггеров.)

Если вы думаете, что вам не хватает запаха дыма, который дает угольный гриль, попробуйте замочить свою любимую древесную щепу на 30 минут. Оберните их фольгой или поместите в герметичный контейнер из фольги. Осторожно поместите под решетку в соответствии с инструкциями для гриля.

Сковорода-гриль — Такой чугун — классический выбор, и не зря.Он очень хорошо распределяет и сохраняет тепло. К тому же он прочный и может прослужить несколько поколений.

Имейте в виду, что чем больше сковорода, тем она тяжелее. А чугунные сковороды могут быть действительно тяжелыми .

Лучший стейк для газового гриля или сковороды-гриль

Существует множество вариантов, какой стейк использовать для газового гриля или сковороды для гриля.

В этой статье я сосредоточусь на стейках, для которых не нужен маринад .

Так что это означает, что я не буду включать жесткие порезы, такие как бок, юбка, лоскут, вешалка, круп или лондонский жареный картофель (технически метод приготовления, но некоторые мясники используют это как название для лучших круглых стейков).

Я также не буду включать огромные порезы , такие как Т-образная кость, портерхаус и томагавки. Они часто требуют дополнительного приготовления либо на непрямом нагреве на газовом гриле, либо в духовке с сковородой для гриля.

Я также не буду включать сюда стейк из кубиков, так как он не подходит для простого приготовления на гриле.

Мы сосредотачиваемся на простых разрезах, которые нужно всего лишь перевернуть, и они готовы:

• Ribeye — Вырезать из центра секции нервюры; продается без костей или с костями; сочный и мраморный
• Филе миньон — Отрезок из вырезки, идущей вдоль позвоночника; очень поджарый и невероятно нежный; дорогой
• Филе филе — Отрезок с задней части коровы; очень худой; недорого
• Стрип — он же нью-йоркский стрип, отрезанный от короткой части поясницы; только немного мраморный, но все же ароматный
• Утюг — отруб с верхней лопатки; нежный, ароматный, но с центральной прядью жестких сухожилий, которых следует избегать

Температура приготовления стейков

Как правило, температура стейка продолжает немного повышаться даже после того, как вы сняли его с гриля.

• Редко — Снимите с решетки при 130 °, чтобы она достигла 135-140 °
• Средняя редкость — Удалить при 140 ° до 145 °
• Средний — Удалить при 155 ° до 160 °
• Среднее хорошо — Удалите при 165 ° до 170 °

Вы можете использовать термометр мгновенного считывания (например, этот обычный или предназначенный для гриля), вставленный в центр стейка, чтобы убедиться, что он правильно приготовлен.

Но чем чаще вы их готовите, тем лучше вы сможете определить, сколько им нужно времени, просто взглянув на их толщину.

как долго жарить стейк

До какой температуры готовить стейк на газовом гриле или сковороде-гриль, зависит от его толщины.

Как правило, , для перечисленных выше разрезов потребуется следующее количество времени при очень высокой температуре на дюйм толщины :

• Редко — 2-3 минуты на каждую сторону
• Средняя редкость — 4-5 минут на каждую сторону
• Средняя — 7-10 минут на каждую сторону
• Средняя скважина — 10-12 минут на каждую сторону

стейки на гриле

Итак, приступим к веселой вечеринке — приготовлению стейков на гриле!

Приготовление стейка :

Промокните стейки насухо.

У некоторых отрубов по бокам проходит слой жира. Придает аромат и сочность. Однако вы можете обрезать его или полностью отрезать, если хотите.

Равномерно смажьте каждую сторону мелкой морской или кошерной солью.

Трудно назвать сумму, поскольку она зависит от того, с какой площадью поверхности вы работаете. Вам нужен ровный одинарный слой соли. Распыление сверху помогает распределить кристаллы более равномерно.

Дайте стейку отдохнуть. В идеале он должен стоять при комнатной температуре не менее одного часа. Это даст соли время, чтобы проникнуть в мясо, смягчить его и придать ему аромат.

Если вы солите стейки дольше, чем за час до приготовления, храните их в холодильнике.

Но самое главное, вы можете выполнить эту часть до 2 дней вперед . Да, даже через несколько дней он не слишком соленый и не разбитый. Вы все равно получите сочное нежное мясо.

Пока не применяйте черный перец.На данном этапе использовать его не поможет, горошины перца либо упадут через решетку, либо подгорают, когда вы готовите стейк на гриле.

Когда вы будете готовы готовить:

Если вы охладили стейки в холодильнике, уберите их на температуру и доведите до комнатной температуры . Это может занять 30-60 минут, в зависимости от их толщины.

Снова промокните стейк насухо. Соль выводит влагу, а влага — враг хорошего шептала.

Когда стейки будут готовы, слегка смазать стейк маслом авокадо . Мне нравится использовать масло авокадо (например, это), так как это полезное масло, которое хорошо помогает при высокой температуре.

Подготовка газового гриля:

Нагрейте газовый гриль на сильном огне . Необязательно должен быть максимально возможный нагрев, но решетки должны быть очень горячими.

При необходимости потрите горячие сухие решетки щеткой для гриля, чтобы очистить их.

Затем сложите несколько бумажных полотенец, чтобы получился длинный толстый рулет, и смочите его маслом авокадо.

Используйте щипцы для гриля, чтобы протереть решетки промасленным полотенцем, чтобы убедиться, что они равномерно смазаны маслом.

Да, вы уже смазали стейки маслом, но это помогает смазать и решетку маслом.

Подготовка сковороды для гриля:

Нагрейте сковороду-гриль на сильном огне. Убедитесь, что он действительно горячий. Не нужно применять масло.

Приготовление стейков (тот же метод используется для газового гриля или сковороды для гриля)

Выложите стейки на решетку или в сковороду для гриля.Закройте газовый гриль, если он используется.

Не прикасайтесь к стейкам, пока не захотите их перевернуть, как указано выше. После того, как вы перевернете их, не трогайте их, пока не решите, что они готовы.

Когда вы решите, что стейки готовы, вы можете протестировать их, вставив термометр мгновенного считывания в середину стейка (убедитесь, что он не проходит до конца).

Когда стейки будут готовы, снимите их и слегка накройте. (Обязательно полностью выключите горелки газового гриля и выключите газ, если с этим покончено.)

Дайте стейкам постоять 10 минут. Это гарантирует, что сок останется в мясе, когда вы его нарежете.

При нарезке стейков всегда разрежайте их поперек волокон. Это означает, что вы увидите, как мышечные волокна проходят параллельно друг другу. Вы хотите разрезать на этих волокон (перпендикулярно им). Так ломтики будут намного нежнее.

Посыпьте стейк рассыпчатой ​​морской солью и свежемолотым черным перцем.

И все! На объяснение того, как это сделать, уходит больше времени, чем на то, чтобы сделать это на самом деле.Все шаги довольно быстрые и простые.

Теперь все, что осталось, — это насладиться идеальным стейком на гриле!

Как приготовить стейк на газовом гриле или сковороде-гриль

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время28 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 4 человека

Автор: Дон Байоччи

• 1 стейк (1-2 фунта) по вашему выбору, предпочтительно толщиной около 1-1½ дюйма (варианты см. В примечаниях)
• мелкая морская соль или кошерная соль
• масло авокадо
• чешуйчатая морская соль
• свежемолотый черный перец

• Промокните стейк насухо.При желании удалите лишний жир. Равномерно посыпьте мясо мелкой морской или кошерной солью.

• Дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение 1 часа или накройте его в холодильнике на срок до 2 дней.

• Когда вы будете готовы к приготовлению на гриле, доведите стейк до комнатной температуры, если он хранится в холодильнике (это может занять 30-60 минут). Промокните насухо и нанесите тонкий слой масла авокадо.

• Нагрейте газовый гриль или сковороду на сильном огне и дайте ему стать очень горячим. Если вы используете газовый гриль, сложите бумажные полотенца в толстый рулон и смажьте маслом авокадо.Используйте щипцы, чтобы протереть полотенца вверх и вниз по решетке, чтобы покрытие было равномерным. Если вы используете сковороду, дайте ей высохнуть.

• Положите стейк на решетку или сковороду для гриля и не трогайте, пока он не будет перевернут. В качестве общего ориентира на дюйм толщины: — Редко — 2-3 минуты на каждую сторону (снимайте при 130 °, чтобы получилось 135-140 °) — Средне редко — 4-5 минут на каждую сторону (снимайте при 140 °, чтобы получилось 145 °) — Средняя — 7-10 минут на каждую сторону (удалить при 155 °, чтобы получилось 160 °) — Средняя хорошо — 10-12 минут на каждую сторону (удалить при 165 °, чтобы она достигла 170 °)

• Когда все будет готово, удалите стейк и слегка накройте.Дайте настояться 10 минут. Посыпьте немного морской солью и свежемолотым черным перцем. Разрезать по волокнам.

• Рибай
• Филе миньон
• Филе
• Полоса
• Утюг

, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ВДОХНОВЕНИЯ И В целом ХОРОШИЙ МАТЕРИАЛ, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МНЕ:

Чтобы узнать о моих любимых ингредиентах, которые я использую в своих рецептах, щелкните здесь.

Приготовление стейков на сковороде: главные советы

Приготовление стейков может быть сложной задачей. Чтобы понять, насколько «готово» ваши стейки, требуется немало практики. Идея приготовить нежный, сочный стейк на сковороде может нервировать некоторых поваров-новичков, особенно если они привыкли жарить мясо на сковороде или на гриле.

Использовать сковороду для приготовления стейка так же просто, как приготовить его на сковороде.Это быстро, легко и вкусно, без стейка, тлеющего в остатках жира. Также часто есть место, чтобы приготовить овощи вместе с этими замечательными стейками, если использовать сковороду на плите. А меньшее количество посуды, которую нужно мыть после обеда, — всегда бонус.

Если вы ищете лучшую сковороду для приготовления стейка, сковороды могут дать вам гораздо лучшие результаты, чем другие варианты. Мы собрали все «почему» и «как» и создали простое руководство, которое расскажет вам все, что вам нужно знать о приготовлении стейка на гриле.

Готовы действительно научиться готовить стейк на сковороде?

звезда

Состав

• Стейк (ы) на ваш выбор, нарезанный до 1 дюйма толщиной
• Оливковое масло
• Масло
• Несколько веточек свежего тимьяна
• Соль и треснувший черный перец
• Любые другие приправы, которые вы предпочитаете

Направления

1. Чтобы приготовить стейк, достаньте его из холодильника примерно за 30 минут до приготовления, чтобы он успел нагреться до комнатной температуры.Это предотвратит недожаривание центральной части и облегчит образование прожарки на внешней стороне мяса.
2. Приправьте стейк легким слоем оливкового масла, соли и треснувшего черного перца. Вы также можете добавить присыпку из чесночного порошка, лукового порошка или ваших любимых приправ, если хотите. (Помните, вы добавляете немного аромата тимьяна в конце.)
3. Разогрейте сковороду до 300 ° F. Положите стейки по два на не смазанную маслом поверхность сковороды и готовьте по 3 мин с каждой стороны.Убедитесь, что не толпите их. С помощью кухонных щипцов осторожно переверните стейк и продолжайте готовить, пока не достигнете желаемой степени готовности.
4. Примерно за 2 минуты до того, как стейк будет готов, положите сверху небольшой кусочек сливочного масла и с помощью веточек свежего тимьяна смажьте стейк растопленным маслом. Это наполнит стейк сливочным маслом и ароматными травами.
5. Когда стейк будет готов, снимите его с сковороды и дайте ему постоять 5-10 минут перед подачей на стол. Этот последний шаг имеет решающее значение, так как он позволит сокам, нарушенным во время приготовления, впитаться и перераспределиться обратно в мясо.Если вы разрежете свежеприготовленный стейк, весь этот сок вытечет прямо на тарелку, и это печально наблюдать. Полученный стейк будет более сухим и менее ароматным.

Дополнительные советы по приготовлению стейка на сковороде:

1. Разогрейте сковороду до 300 ° F, чтобы получить потрясающие следы от ожогов. Капля воды должна немедленно превратиться в пар.
2. Не смазывайте сковороду маслом.
3. Приправьте стейки перед тем, как выложить их на сковороду — натрите небольшим количеством масла по вашему выбору и посыпьте солью, перцем и вашими любимыми специями.Однако не солите их слишком рано. Это вытянет соки на поверхность, и вы рискуете сжечь их, вместо того, чтобы позволить им разойтись по всему стейку.
4. Готовьте стейки по два, чтобы было достаточно места, чтобы они могли прожариться и приготовиться должным образом.
5. Стейки готовы переворачиваться, когда они легко отделяются от поверхности гриля.
6. Используйте щипцы, чтобы перевернуть мясо. Если проткнуть их вилкой, стейк теряет сок.
7. Не уходите прочь — тонкие бифштексы быстро приготовятся.Поворачивайте их примерно каждые 3 минуты, пока они не достигнут желаемой температуры.
8. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности.
9. Дайте стейкам постоять 5-10 минут после приготовления, завернутые в фольгу для сдерживания тепла. Это позволяет перераспределить соки, и ваш стейк останется нежным.

FAQ по приготовлению стейка на сковороде

Зачем готовить стейк на сковороде?

Ищете быстрый способ получить стейк на столе? Попробуйте использовать сковороду.Грили могут придать вашему стейку красивые следы поджаривания, даже если вам не нужен открытый гриль. Сковороды-сковороды бывают разных форм, размеров и материалов, но мы неравнодушны к чугунным сковородам, которые обеспечивают наиболее равномерное распределение тепла.

Чугун очень прочен и хорошо сохраняет тепло. Вы даже можете поставить чугунную сковороду на барбекю, чтобы приготовить стейк более равномерно. После выдержки чугунные сковороды имеют антипригарную поверхность, за которой можно ухаживать за счет надлежащей очистки и повторного внесения приправ.Наши изделия из чугуна предварительно выдержаны, поэтому вы можете сразу приступить к приготовлению.

Используете ли вы гриль, плиту или кладете его в духовку, приготовление стейка на сковороде упростит уборку. Наклонный наклон жира гарантирует, что нежелательный жир будет стекать вместе с едой. Если вы хотите приготовить идеальный стейк, чугунная посуда — определенно ваш путь. Чугун дает вам гораздо больше контроля в процессе приготовления, чем когда вы готовите стейк на сковороде.

Приготовление стейков на сковороде — лучший способ приготовить стейк в помещении.Стейк будет нежным, сочным и ароматным, с той степенью готовности, к которой вы стремились. Чугунная варочная поверхность сохраняет температуру даже тогда, когда вы кладете на нее холодный стейк, в отличие от более тонкого металла сковороды.

Как выбрать кусок мяса?

Выбор стейка может быть сложной задачей, поскольку существует множество вариантов. Для этого рецепта мы выбрали одну из самых популярных нарезок: рибай. Это нежная и сочная нарезка с хорошим распределением жира, а это значит, что она не высохнет слишком быстро.Ищите стейки рибай толщиной около 1 дюйма. Для получения более тонких или толстых кусков необходимо соответствующим образом скорректировать время приготовления, чтобы получить идеальный результат.

Как узнать, что стейк готов?

Если вы новичок в приготовлении пищи на сковороде, постарайтесь приготовить стейк на средний уровень. Если вы закончили, вы получите стейк средней прожарки и не слишком крепкий, хорошо прожаренный. Если он не приготовился по вашему вкусу, просто поместите его обратно на сковороду еще на несколько минут.

Научиться готовить нежный стейк любого уровня «прожарки» — это вопрос практики.Если вы только начинаете готовить, лучший способ убедиться, насколько хорошо приготовлены ваши стейки, — это использовать термометр для мяса, чтобы измерить температуру в центре или самой толстой части стейка. Снимите его с сковороды, когда он достигнет целевой температуры.

Перед тем, как разрезать стейки, дайте им постоять не более 10 минут.

Используйте термометр с мгновенным считыванием и следующие рекомендации:

• Редко: внутренняя температура 125-130 ° F
• Средне-редкая: внутренняя температура 130-135 ° F
• Среда: внутренняя температура 135-145 ° F
• Средний отсек: внутренняя температура 145-155 ° F
• Хорошая прожарка: 155 ° F и выше

Приготовление восхитительного, нежного, сочного стейка — это очень полезно, но требует практики.Попробуйте описанный выше рецепт, каждый раз стремясь к разному уровню приготовления. По-настоящему почувствуйте, сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк только при редкой температуре. Насколько длиннее до среднего? Единственный способ по-настоящему заработать способность каждый раз готовить идеальный стейк — это продолжать практиковаться.

Изучение сковороды — тоже навык. Каждая сковорода будет готовиться по-своему. Делайте стейк раз в неделю и экспериментируйте. Практика ведет к совершенству.

Получить больше рецептов чугунной сковороды:

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Лучше приготовить стейк на гриле или на сковороде?

Ответ зависит от того, как вы любите готовить мясо, и от вашего здоровья. У жарки и гриля есть свои плюсы и минусы.

Другими словами, некоторые люди предпочитают одно другому по своему вкусу. Это не соревнование; просто битва предпочтений, так сказать.

Чтобы понять, какой вариант выбрать, нужно хорошо разбираться в обоих. Вот некоторая информация, которая может помочь.

Чехол для стейка на гриле

Приготовление мяса на гриле не только сохраняет свою пищевую ценность, но и делает его готовым к подаче на тарелку. Лучшие виды мяса, которые хорошо прожариваются, — это филе, ребрышки и портерхаус.

Впрочем, скорее всего, вы не будете получать их каждый раз. Это хорошо. Просто попросите мясника приготовить их для вас.

Вы также можете спросить их, являются ли предлагаемые им варианты выбора первоклассными или нет. Срез высшего класса по качеству близок к первому.

Скорее всего, ваш первый опыт приготовления на гриле будет на гриле. Если у него есть крышка, будьте осторожны.

Овощи следует жарить на гриле с открытой крышкой, чтобы они быстро приготовились и подгорели. Если вы готовите на гриле толстые куски мяса, вам следует закрыть верх. Сюда входят жаркое целиком и куриные стейки с косточкой.

Преимущества стейка на гриле

Вот некоторые преимущества приготовления стейка на гриле:

Требуется всего лишь немного масла

Если вы любите жарить стейки на гриле, вы знаете, что немного масла имеет большое значение.Стейки на гриле более влажные.

Это означает, что вам не придется тянуться к маслу, сливочному маслу или кулинарному жирам. Поскольку он не залит маслом, снижается и потребление холестерина.

Однако при приготовлении на гриле весь жир из стейка не сливается. Это просто уменьшает его достаточно, чтобы помочь в потере веса. Бросьте овощи на гриль, и вы получите здоровую пищу.

Добавляет аромат

Мясо, приготовленное на гриле, имеет особый вкус, который очень нравится гурманам. Вкус также может отличаться в зависимости от используемого источника тепла.

Независимо от того, используете ли вы газ, древесину или древесный уголь, каждый раз вы будете получать разные вкусы. Вы даже можете поэкспериментировать с разными видами древесного угля.

Каждый раз вкус вашего стейка будет неповторимым. На самом деле, при правильной технике приготовления на гриле вам может не потребоваться много приправ.

Не снижает питательную ценность мяса

Поскольку приготовление на гриле позволяет мясу нежно прожариться, в процессе приготовления его пищевая ценность сохраняется.

Сюда входят тиамин и рибофлавин, придающие стейку его питательную ценность.Мясо в основном готовится в собственном соку. Это усиливает вкус и делает его суперполезным.

Идеален для пикников

В отличие от жарки на сковороде, вы можете готовить мясо на гриле как на открытом воздухе, так и в помещении. Кроме того, вам не придется вдыхать дым, который он производит.

Рассеивается на открытом воздухе. Это одна из причин, почему барбекю до сих пор остается любимым семейным отдыхом.

День, наполненный активным отдыхом, за которым следует полезный и вкусный обед. Что не любить?

Верхние насадки для гриля

• Приготовление на гриле — более здоровая альтернатива жарке на сковороде.Однако польза для здоровья, которую вы получите от этого, будет зависеть от вашего выбора. Например, если вы планируете готовить гамбургеры на гриле, выбирайте нежирную говядину. Кроме того, добавляйте в качестве гарнира овощи, такие как лук, сладкая кукуруза или сладкий картофель. Они менее жирные, чем, скажем, картофель фри или салат из капусты с майонезом.
• Если вы готовите на гриле только ради гриля, выберите пропил толщиной в дюйм. Толщина поможет вам получить идеальный красный центр. Когда вы начнете вырезать, это будет выглядеть довольно эффектно.
• После нарезки стейка на гриле посолите. Если у вас нет времени предварительно темперировать мясо, приправьте его непосредственно перед приготовлением на гриле. Сделайте это в течение 40 минут после приготовления на гриле. В противном случае у вас не получится получить хороший обугленный или корочку на мясе.
• Дайте углю стать докрасна перед тем, как ставить стейки на гриль. Чтобы нагреться, нужно 20 или 30 минут. Таким образом, вы равномерно распределяете тепло по грилю. Это также уменьшит количество дыма и предотвратит возгорание.Мясо также останется нежным снаружи и хрустящим снаружи.
• Расколите свой собственный перец. Пряные гранулы придадут стейку хрустящий вкус и аромат. Куски не обязательно должны быть ровными, и вам не нужна мельница для перца. Просто положите горошины перца в полиэтиленовый пакет и раздавите их молотком.
• Смажьте мясо маслом, а не гриль. Равномерный масляный слой растительного масла обеспечит идеальное и равномерное приготовление.
• Купите цифровой термометр, чтобы проверить, готово ли мясо.У редкого стейка должна быть внутренняя температура 125 градусов. Средне-редкое должно быть 130 градусов. Редкий стейк должен быть 155 градусов.
• Не нарезайте жареный стейк, приготовленный на гриле. Дайте ему постоять восемь минут, но сначала заверните в фольгу. Волокна мяса расслабятся и позволят соку стечь к центру. Это придаст мясу более ароматный вкус и сделает его сочнее.

Футляр для жарки стейка на сковороде

Эксперты в области здравоохранения не одобряют жарение на сковороде.Это связано с тем, что в этом методе для приготовления мяса используются излишки масла и жира.

Однако из него готовят стейки, которые тают во рту и радуют глаз.

 Также прочтите: Действительно ли жарка на сковороде полезна? 

Вопреки распространенному мнению, жарка на сковороде и во фритюре — это не одно и то же.

Для жарки во фритюре требуется более высокая температура по сравнению с предыдущей. Он может прожарить мясо насквозь, но вам будет сложно приготовить то, что вам нужно.

Сковорода также может прожарить мясо, если вы проявите бдительность.Кроме того, он идеально подходит для нанесения на поверхность великолепного коричневого угля.

Если вы жарите мясо во фритюре, оно будет иметь хрустящую золотистую верхушку и сочную середину. Если обжарить на сковороде, он станет нежным и коричневым. Кроме того, вам придется один или два раза перевернуть стейк во время жарки, чтобы приготовить ровно.

Если температура недостаточно высокая, вы можете получить сырый и маслянистый стейк.

В конце концов, способ жарки зависит от того, что вы жарите. Например, обжарить во фритюре сырные палочки и луковые кольца.Это сохранит их сочность и сохранит корочку.

Преимущества жарки на сковороде

• Жарка на сковороде — это быстрый процесс от начала до конца. То есть если мясо, которое вы готовите, для него подходит.
• Жарка на сковороде подчеркивает вкус мяса и придает ему текстуру. В результате получается великолепно выглядящее блюдо.
• Он сохраняет внутреннюю влажность мяса, делая его хрустящим снаружи.
• При правильном приготовлении жарка на сковороде может сохранить питательную ценность стейков.Это бульканье и шипение — это вода в мясе, превращающаяся в пар. Однако это зависит от мяса, которое вы готовите. Например, если вы будете жарить тунец на сковороде, вы уменьшите его содержание питательных веществ на 70%. Напротив, картофельные дольки, жаренные на сковороде, сохраняют содержание витаминов B и C.

Насадки для жарки на сковороде

• Покупайте только лучшие стейки для обжаривания на сковороде. Сюда входят бескостные, толщиной от дюйма до полутора дюймов. Хорошие примеры — стейк из Нью-Йорка или рибай без костей.Кроме того, убедитесь, что мясо имеет хорошую мраморность. Если вы не найдете их, попросите мясника нарезать вам свежие стейки. Это важно, потому что толстый стейк остается сочным в центре во время приготовления. К тому же мясо хорошо сохраняет текстуру и неповторимый аромат.
• Хорошо приправьте стейк. Вы можете сделать одно из двух. Вы можете приправить его перед обжариванием, чтобы получить красивую корочку. С другой стороны, приправив его накануне, можно получить более ароматный стейк. Однако это сделает мясо влажным, что предотвратит образование корки.
• Когда вы готовите стейк на сковороде, время играет важную роль. Готовить мясо нужно при высокой температуре и быстро. Используйте для этого самую тяжелую сковороду и поставьте ее на сильный огонь. Добавьте мясо в сковороду, когда оно начнет немного дымиться. На сильном огне на мясе образуется красивая корочка.
• Продолжайте движение стейка во время жарки на сковороде. Поворачивайте или переворачивайте его примерно каждую минуту. Это создаст тонкую и ровную корочку снаружи. В конце добавьте сливочного масла и зелени, чтобы получилась горячая мазь.Закончите мясо, намочив его большой ложкой. Продолжайте переворачивать стейк, пока он не будет готов.

Любите ли вы жарить стейки на гриле или на сковороде, оба блюда обладают прекрасным вкусом.

Большинство людей выбирают, исходя из пользы для здоровья, вкуса и текстуры мяса.

Конечно, без идеальной резки вы не сможете извлечь максимальную пользу из ни того, ни другого.

Другие статьи, которые могут оказаться полезными:

Как приготовить сочный стейк на сковороде

Сегодня четверг — пора подумать о том, что на ужин в эти выходные.Как насчет хорошего сочного стейка? Не бойтесь; это одна из самых простых вещей в мире для приготовления, и она заставит вашу душу петь.

Давайте сегодня приготовим рибай.
Ищите рибай без костей с надписью « хороший мраморность », которая относится к крошечным полоскам жира, распределенным по всему стейку. Мраморность придает приготовленному стейку аромат, сочность и нежность. Этот конкретный стейк имеет толщину около 1 дюйма.

Для этого урока я буду использовать свою надежную (но не ржавую) железную сковороду / сковороду для гриля.Подойдет любая сковорода для гриля, или вы, безусловно, можете использовать обычную (но не антипригарную) сковороду.

Включите конфорку от среднего до средне-сильного; когда вы будете готовы готовить, сковорода должна быть очень горячей.

Вот мой непревзойденный арсенал: приправленная солью Лоури, лимонный перец McCormick и хорошая палочка обычного (соленого) сливочного масла.

Сначала посыпьте легким слоем…

… Затем следует хороший щедрый слой лимонного перца.

Теперь, когда сковорода хорошая и горячая, потрите маслом всю поверхность для приготовления пищи.

Для одного стейка я растоплю около четверти кусочка сливочного масла.

Теперь дайте маслу постоять на сковороде пару минут…

Затем поместите приправленный стейк на горячую сковороду.

Надавите на сковороду с усилием, чтобы на мясе оставались красивые черные следы от гриля.

Через 1 минуту 45 секунд поверните стейк на 90 градусов.

Цель этого вращения — сформировать перекрестный узор на отметках гриля и сделать поверхность стейка более равномерной. Обратите внимание, что до того, как я повернул его, отметки решетки шли только в одном направлении.

Две минуты спустя , переверните стейк на другую сторону.

Через 1 минуту 45 секунд поверните его на 90 градусов и готовьте еще в течение двух минут.

Готовый продукт

Нет ничего лучше этого.

Это мой любимый продукт средней редкости.Помните, что вы всегда можете бросить обратно на сковороду, если он слишком красный на ваш вкус … но вы не можете ОТМЕНИТЬ его, если он переварен , так что будьте осторожны. Если вы начали с более тонкого стейка, уменьшите время приготовления со всех сторон. И не бойтесь нарезать кусок стейка, чтобы проверить степень готовности во время приготовления. И помните, что стейк продолжит слегка готовиться после того, как вы сняли его с огня.

Если вы внимательно следуете вышеупомянутым инструкциям, вот несколько возможных сценариев, которые могут привести:
1.Если вы приготовите его для своего парня, он сделает вам предложение.
2. Если вы приготовите его для своей девушки, она натереть вам ноги девяносто минут.
3. Если вы приготовите его для своего мужа, он скажет вам, что не может представить себя замужем за кем-то еще в этом мире.
4. Если вы приготовите это для своей жены, она вам девяносто минут натерет ступни.
5. Если вы приготовите это для себя, вы решите, что вам не нужна вонючая супруга.
6. Если вы приготовите его для своих друзей, они никогда больше не пригласят вас к себе домой на ужин.Вы будете постоянно поднимать планку.

Давай, давай! И доложи мне, когда выполнишь задание.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Гриль и жареный на сковороде стейк из Нью-Йорка

Я никогда не считал себя очень хорошим стейком.Но недавно я узнал несколько советов, которые хочу передать вам.

Когда меня пригласили поучаствовать в Walmart Steak Grill-off, я точно знал, что хочу попробовать. Мне всегда было интересно, что лучше — жареный стейк или жареный на гриле. Я подозревал, что решетка победит. Продолжайте читать, чтобы узнать, каков был наш вердикт. Вы можете быть удивлены.

Но сначала вот несколько советов по приготовлению стейков, которые я усвоил.

Во-первых, купите стейк хорошего качества с большим количеством мрамора.Вы можете увидеть мраморность на фото стейка ниже.

Джим выбрал стейки, а в Walmart он выбрал New York Strip Steaks.

Приправьте стейки просто, но хорошо. Используйте как можно больше приправ.

Я выбрала чеснок, оливковое масло, кошерную соль и толченый черный перец. Сначала натер стейки разрезанными зубчиками чеснока. Затем я нанесла большое количество соли и перца на обе стороны стейка, втирая их в мясо.Эти простые приправы усиливают вкус говядины.

Перед приготовлением дайте мясу нагреться до комнатной температуры . Двадцать минут на прилавке, прежде чем попасть на горячую сковороду, сделают стейки лучше.

Говоря о горячей сковороде, поджарьте стейки на очень горячей сковороде или на горячем гриле . Включите сильный или средне-сильный огонь и дайте сковороде или грилю нагреться, прежде чем добавлять мясо. Это подрумянит мясо снаружи и запечатает сок.

Не переваривайте стейк .Мясо будет нежнее, если оно будет нарезанным. Это не обязательно должно быть кровотечение. Я приготовил нашу средне-хорошо, и она все еще была нежной. Но старайтесь не делать ничего хорошего, просто чтобы убедиться, что нет розового. Он действительно будет вкуснее и нежнее, если его приготовить чуть меньше.

Вот процесс, который я использовал для жареного стейка:

Я натер стейки с обеих сторон долькой чеснока. Затем я натерла обе стороны кошерной солью и свежемолотым перцем.

В горячую сковороду я добавила оливковое масло и столовую ложку сливочного масла. Мясо жарилось на среднем или сильном огне 2 минуты, затем я перевернул его и готовил другую сторону еще 2 минуты. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 2-4 минуты, пока все не будет готово так, как вам нравится.

Для стейка на гриле:

Я выполнил описанный выше процесс, за исключением того, что после того, как натер чеснок, смажьте мясо оливковым маслом. Затем втирать соль и перец.

Положите мясо на горячий гриль.Готовьте минуту или две и переверните мясо на 90 градусов, чтобы получить хорошие отметины от гриля. Переверните стейки и повторите, чтобы на другой стороне остались следы от гриля. Продолжайте варить еще 2-4 минуты, пока мясо не приготовится по вашему вкусу.

Наш вердикт : Честно говоря, мы не могли решить, что нам больше нравится. Оба были нежными и ароматными. Вы действительно не ошибетесь, независимо от того, какой метод приготовления вы выберете. Так что не беспокойтесь, если ваши планы на гриль обрушатся дождем.

Готовы ли вы испытать на себе стейк-овер Walmart? Узнайте, почему вам стоит выбрать стейки в Walmart, здесь.Мы поделились нашим выигрышным советом по приготовлению на гриле — теперь расскажите нам свой!

Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Walmart. Мнения и текст — все мои.

Лучший рецепт стейка — Как жарить стейк на сковороде

Поджарить красивый стейк на сковороде намного проще, чем вы думаете. Следуйте нашим простым советам ниже, и вы в кратчайшие сроки станете профессионалом.

1. Используйте ТОЛСТЫЙ кусок стейка.

Вам нужно что-то размером не менее 1 дюйма — еще лучше 1 ½! На тестовой кухне Delish предпочитают стейк рибай без костей из-за его мраморного жира.(У меня текут слюни, просто подумав об этом.) Но стейк из Нью-Йорка — еще один отличный вариант.

Если вы хотите сделать что-то более тонкое, например стейк с фланга или юбки, вам нужно сократить время на каждую сторону. В зависимости от толщины, это может быть всего 3 минуты на каждую сторону.

2. Высушите их.

Я знаю, это звучит странно, но для действительно хорошего жаркого на корочке стейк должен быть чертовски сухим. Просто промокните стейки бумажными полотенцами, прежде чем добавлять их в форму.

* ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ КРЕДИТ: Приправьте стейк солью накануне вечером и дайте ему постоять (без крышки) в холодильнике на ночь. Это лучший способ отвести влагу. К тому же внутреннее мясо будет намного ароматнее.

3. Не бойтесь соли.

Соль придает вкус. Никогда этого не забывай. Вы хотите, чтобы поверхность каждой стороны была покрыта кошерной солью.

4. Нагрейте сковороду.

Добавлять стейк можно только тогда, когда масло мерцает и вот-вот закопчится.

5. Дайте отдохнуть.

Вы слышали это тысячу раз раньше, но всегда стоит повторить. Прежде чем разрезать этот красивый кусок мяса, дайте ему повиснуть не менее 10 минут. Вы же не хотите потерять все эти удивительные соки.

Если вы ищете еще больше информации о стейках, загляните в одну из наших галерей здесь.

Это вы сделали? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!