Желатин в пластинах: Что такое листовой желатин и как его использовать? – Как использовать желатин
РазноеЧто такое листовой желатин и как его использовать?
25.12.2018
Желатин – это белок, который получается после переработки хрящей, сухожилий и костей крупного рогатого скота. Звучит, может и не очень приятно, но это один из самых популярных ингредиентов у кулинаров, его используют для приготовления различных блюд – от холодца до мороженого. С его помощью эти блюда доводят до необходимой желейной консистенции или небольшого загустения. Плюс, желатин еще и полезный, так как содержит глицин – аминокислоту, которая отвечает за крепость костей.
Другой вопрос, что не все любят связываться с желатином, так как для его использования нужны определенные навыки и точное соблюдение пропорций. Но трудности эти связаны только с порошковым желатином, аналогов которому до последнего времени не было. Теперь же появился листовой, с которым смогут обращаться даже новички.
Что такое листовой желатин и чем он отличается от порошкового
Разница между листовым желатином и обычным - прежде всего внешняя. Листовой – это тонкие пластины, которые обычно весят 2-2,5 грамма. Благодаря этому очень легко определить необходимое количество для приготовления блюд, что называется «на глазок». С порошковым определение нужных пропорций более сложное.
Также разница сильно ощущается и на этапе приготовления. Так, оба вида желатина нужно предварительно залить водой, чтобы получить нужную субстанцию. Но при использовании порошка необходимо строго соблюдать пропорции 1 к 6, то есть воды должно быть в 6 раз больше. А листовой желатин можно опускать в любой объем и не бояться переборщить. Он впитает в себя только то количество воды, которое сможет.
И наконец, набухает листовой желатин гораздо быстрее порошкового. На обычный нужно потратить минут 30-40, а листовой будет готов уже через 5-10.
Как заменить листовой желатин на порошковый и наоборот
Часто в рецептах авторы указывают количество именно порошкового желатина, так как он считается более распространенным. Но если вы намерены использовать листовой, то никаких проблем с заменой не должно возникнуть. По свойствам они абсолютно одинаковы, а значит, совпадают и по весу.
Другими словами, если в рецепте написано, что нужно взять 10 граммов порошкового желатина, то просто переведите это количество в пластины. Если одна весит 2 грамма, то понадобится 5 листов. А если 2,5 – то 4.
Точно такая же схема действует и для обратного «превращения». Если в рецепте указано количество листового желатина, а у вас под рукой порошок, просто переведите это в граммы.
Схема работы с листовым желатином
Каждая пластина листового желатина упакована в тонкую прозрачную пленку, и ее необходимо удалить перед использованием.
Разводить такой желатин в воде, как мы уже сказали, очень просто.
- Необходимое количество пластин нужно опустить в воду на 5-10 минут.
- После того как желатин станет эластичным и прозрачным, его надо хорошенько отжать вручную, чтобы удалить лишнюю воду.
- Отжатые листы надо положить в кастрюлю с кипятком и поставить ее на небольшой огонь.
- Воду с желатином надо постоянно мешать, пока жидкость не поменяет вязкость.
- Готовую смесь надо сначала охладить примерно до 45 градусов.
Полученный ингредиент или сразу смешивают с основным блюдом, или дают ему полностью застыть, а уже потом добавляют. Первый вариант часто используется, например, при приготовлении холодца, а второй для создания десертов.
Советы по применению на практике
А теперь расскажем, как приготовить с желатином популярные десерты.
Желе
Это самый простой рецепт. Для приготовления желе можно использовать или настоящие фрукты с ягодами, или уже пакетированные соки. Но в любом случае их надо поместить в кастрюлю и поставить вариться на плиту, пока не закипит. В случае с натуральными фруктами-ягодами, стоит добавить еще сахар.
После этого горячий сок необходимо смешать с приготовленным желатином, хорошенько перемешать, разлить по формочкам и убрать в холодильник до полного затвердевания. Вот и все – вкусное фруктово-ягодное желе готово.
Мармелад
Для приготовления мармелада технология идентична. Можно использовать свежевыжатые соки, пакетированные соки или варенье. Опять же выливаем все в кастрюлю и провариваем до кипения. В случае с мармеладом надо добавить еще лимонный сок или лимонную кислоту – из расчета 30 граммов на 400 граммов основного ингредиента.
После того как смесь закипит, добавляем в нее уже готовый желатин. Все тщательно перемешиваем и варим до тех пор, пока не получится однородная смесь. Разливаем ее по формочкам и убираем в холодильник примерно на 3-4 часа.
Торт
В случае с тортами желатин используется для создания все того же желе, которым покрывают верхушку готового десерта. Главное условие – дать желе полностью остыть и только потом класть на поверхность торта. А чтобы оно не сильно пропитало коржи, можно еще «подложить» кремовую прослойку.
Холодец
Конечно, это блюдо просто нельзя было обойти вниманием. Для заливки холодца готовый желатин нужно смешать с бульоном, а после все это подогреть на плите. Параллельно выкладываем кусочки мяса и овощей на дно специальной формы. И потом просто заливаем бульоном с желатином. Останется только убрать в холодильник и дать полностью остудиться.
Вот и все, что нужно знать о листовом желатине. Приятного аппетита!
Как использовать желатин
Желатин - загуститель, который чаще других используется в кондитерском деле. Его добавляют в начинки, муссы, кремы, маршмеллоу и карамель.
Состав и свойства желатина
Это бесцветное и безвкусное вещество. Держится в холодной воде, пока не впитает влагу в 6 раз больше своего объема. Растворяется при нагревании до 35-40 С и желируется при охлаждении до 10-15 С. Термообратим. Это означает, что при повторном нагревании желе обратно стабилизируется. Это свойство позволяет использовать желатин в муссовых тортах, которые замораживают, а потом дефростируют до комнатной температуры.
Желатин на 85-90 % состоит из белка коллагена, который производят из свиной или бычьей кожи, костей. Выпускается в виде порошка, гранул и листов.
Сила желатина
Желирующие свойства желатина измеряются в Блюмах. Этот показатель обозначает силу геля - способность желирования. Сила желатина влияет на время стабилизации, цвет и вкусовые качества: желатин с низким показателем имеет темный цвет и мясное послевкусие. Желатин высокой силы - светлый цвет и приятный вкус, затвердевает быстрее.
Желирующая способность желатина варьируется от 130 до 250 Блюм. Обратите внимание, что количество Блюм редко указывается на упаковке. Значение Блюм можно запросить напрямую у производителя или самостоятельно провести эксперименты, сравнивая один желатин с другим.
Вид желатина и сила:
- платиновый - 235-265 Блюм
- золотой - 190-220 Блюм
- серебряный - 160 Блюм
- бронзовый - 125-155 Блюм
В российских кондитерских магазинах продается “серебряный” листовой, желатин фирмы EWALD, одна пластина весит 5 гр (редко, но встречаются листы и по 2,5 г). Гранулированный желатин EWALD является “платиновым”. Порошковый желатина DrOetker относится к золотому, его сила 220 Блюм.
Как заменить листовой желатин на порошковый и наоборот
В рецептах должна указываться информация о виде желатина, который используется. Например, в рецептах кондитерской школы The cake school всегда используется листовой желатин. В рецептах европейских кондитеров чаще используется порошковый желатин силой 200-220 Блюм.
Ошибки, с которыми сталкиваются те, кто не уделяют внимание на вид желатина, например, при приготовлении конфи:
вместо листового добавляем порошковый. Избыток желатина. Конфи стабилизируется, будет излишне крепким, даже резиновым. В торте будет отделяться от крема или мусса.
вместо порошкового добавляем листовой. Недостаток желатина. Пюре в конфи не схватится. Останется жидким. Может вытечь из торта. В лучшем случае пропитает бисквит, в худшем - вокруг торта будет лужа.
Для пересчета количества желатина одной силы на другую используется формула из книги Modernist Cuisine:
M1=(B1/B2)^0.5*M2, где
M1 - указанная масса желатина в рецепте
М2 - масса желатина, которую Вы хотите найти
В1 - сила желатина, указанная в рецепте
В2 - сила желатина, который Вы будете использовать
Порошковый на листовой. Сила листового желатина 160 Блюм, а порошкового - 220 Блюм. Значит, порошковый в (220/160)^0,5=1.17 раз сильнее. Если в рецепте указано 10 гр порошкового желатина, значит листового нужно 10 гр*1,17=11,7 гр.
Листовой на порошковый. Листовой желатин в (160/220)^0.5= 0,85 раз слабее порошкового. Если в рецепте указано 10 г листового желатина, значит порошкового нужно 10*0,85=8.5 г.
Желатиновая масса
Иногда в рецептах указывается не вес желатина, а вес желатиновой массы. Желатиновая масса - это набухший желатин, т. е. масса с водой и желатином.
Например, в рецепте указано 105 г желатиновой массы. Чтобы пересчитать сколько желатина потребуется, разделите массу на составные: 1 часть желатина+6 частей воды= 7 частей желатиновой массы.
1 г желатина.= 1/7 г желатиновой массы
Значит желатина нужно 105/7 = 15 г.
Проверяем 15 г желатина + 90 г воды= 105 г желатиновой массы.
Как замочить желатин?
Прежде чем добавить желатин в массу, его предварительно замачивают. Способ замачивания зависит от вида желатина.
Листовой желатин. Замачивается в любом количестве холодной воды (10-15 С). Пластины берут столько воды, сколько им нужно. В начале пластина твердая и тонкая. При набухании становится чуть толще, начинает пружинить, становится податливой, не ломается.
Листы удобно считать, нет необходимости использовать весы. Если Вы готовите для себя, то такой желатин самый удобный. В масштабах цеха легче взвесить желатин, чем пересчитывать листы.
Порошковый желатин требует точное количество воды для замачивания. Он дольше набухает, что отнимает время в приготовлении десерта или торта. Дешевле, чем листовой. Продается в каждом магазине.
Желатин в порошке замачивайте в воде в пропорции 1:6. Например, в рецепте используется 5 г порошкового желатина, значит потребуется 5*6=30 г воды. Насыпьте порошок в емкость, затем налейте холодную воду. Желатин впитает всю воду: ни капли не останется. Набухший желатин будет представлять собой рыхлую массу.
Как добавлять желатин?
Желатин добавляют в горячее блюдо. Он начинает работать, когда смесь нагрета выше 50 С. Отжимаем желатин от лишней воды, если используете листовой, и добавляем в горячую массу. Тщательно перемешиваем. Дальше смесь нужно охладить или даже заморозить. Желатин становится гелем при температуре ниже 10-15 С: движение воды и других молекул останавливается.
Время стабилизации зависит от количества массы и температуры окружающей среды. В морозилке масса схватится быстрее, чем в холодильнике.
Можно ли кипятить желатин?
Желатин можно кипятить. Его можно добавлять в кипящую жидкость и продолжать кипятить. Желирующие свойства не ухудшаются. Для проверки мы провели эксперимент с листовым желатином Ewald.
Образец 1: 2 гр листового желатина замочили в холодной воде. Дождались пока набухнет, слили лишнюю воду, затем нагрели в сотейнике до растворения и перелили в форму для застывания.
Образец 2: 2 гр листового желатина замочили в холодной воде. Дождались пока набухнет, слили лишнюю воду, затем грели в сотейнике на средней мощности. Мы использовали небольшое количество желатина, кипения не происходило, но испарялась вода, смесь прилипала ко дну, появился мясной запах. Через 30 секунд остатки желатина перелили в форму.
Затем оба образца охладили. В результате оба застыли и держат форму. Второй образец стал более сильным гелем в сравнении с 1 образцом (так как часть воды выкипела). Поэтому не бойтесь добавлять желатин в горячую жидкость, нет смысла охлаждать смесь после кипения. Единственное условие следите, чтобы температура смеси стала выше 50 С.
Продукты, которые влияют на желирование
Желатин - это белок, который расщепляется под действием ферментов (энзимов). Ананас, инжир, киви, дыня, финики содержат такие ферменты. Если в рецепте используются пюре или кусочки фруктов, то сначала доведите пюре до кипения. Это разрушит ферменты. И потом добавьте желатин.
Если Вы используете готовое профессиональное пюре, то подобную процедуру можно не делать, так как на производстве пюре пастеризовали и ферменты уже разрушены.
Чем заменить желатин.
Сразу скажу, что не во всех рецептах можно заменить желатин. У каждого желирующего продукта свои свойства. Например, желатин становится гелем при 15 С, при более высокой температуре он жидкий. А агар, твердый при 40 С. Поэтому в рецептах мусса желатин никак не заменить на агар.
Замены возможны в рецептах мармелада, желе или конфи.
Что такое листовой желатин? Описание и правила использования продукта
Те, кто любит тратить свое свободное время на приготовление различных блюд, конечно же, знают, что такое листовой желатин. Этот продукт довольно часто используется в кулинарии.
Подробное описание
Если использовать дословный перевод с латыни, то слово «желатин» звучит как «застывший». Это определение выражает суть самого продукта. Соединяясь с любой жидкой средой, он постепенно меняет ее агрегатное состояние. Через некоторое время смесь становится твердой, оставаясь при этом довольно пластичной. В продажу такое вещество поступает в виде небольших гранул, но имеется также и листовой желатин.
На прилавках магазинов его можно встретить в виде набора пластинок, каждая из которых упакована в отдельную пленку. Немногие знают, что листовой желатин имеет довольно сложный химический состав. Кроме полезных минералов (кальция, цинка, магния, натрия, калия, железа, меди, фосфора и марганца), в нем содержится много разных витаминов (РР, С, В1, В2, В5, В6, В9 и Е). Помимо этого, желатин богат коллагеном, который так необходим человеку для укрепления костной ткани и суставов. Его важно употреблять в пищу не только маленьким детям во время формирования организма, но также и взрослым в качестве гаранта прочности. Листовой желатин также богат аминокислотами. Главная из них – глицин. Это вещество является своеобразным источником энергии и побуждает к активной жизни. А пролин и гидроксипролин помогают справиться с отложением солей и восстановить кости после переломов.
Область применения
Разобравшись с составом, необходимо понять, где применяется листовой желатин. Как использовать это вещество для приготовления пищи?
В основном он является обязательным компонентом в рецептуре различных десертов (желе, пудингов), а также холодных мясных и овощных закусок. При упоминании этого продукта в памяти сразу всплывает знакомый всем с детства студень или, как его еще называют, холодец. Кстати, мало кто знает, что это блюдо считается полезным именно за счет желатина. Ведь мясо – это кладовая белка, а он содержит в себе очень мало полезных аминокислот. С помощью этой студенистой добавки и удается восполнить недостающее количество. Блюдо сразу становится настоящим аккумулятором жизненной энергии. Иногда отварное мясо или рыбу просто заливают слоем желатина. Это выглядит очень эффектно и вдобавок получается довольно вкусно. В кондитерской промышленности желирующий компонент используется для приготовления различных кремов, йогуртов, муссов и цукатов. Полезный ингредиент не только меняет их консистенцию, но и является хорошей пищевой добавкой.
Готовый продукт
Опытным кулинарам и домашним хозяйкам хорошо знаком желатин листовой Ewald. Его часто можно встретить в магазинах в упаковках самого разного развеса.
Продукт производит известная компания Ewald-Gelatine GMBH из Германии. Он внешне напоминает тонкие вафельные листы, которых в коробке может быть от 10 до 200 штук. Отличительной особенностью является то, что он практически не имеет какого-либо вкуса или запаха. Это очень удобно и не ограничивает его область применения. Технологический процесс производства листового продукта не отличается особой сложностью. Приготовленную заранее жидкую массу формируют в виде тонких пластинок, а затем высушивают их таким образом, что масса одного изделия становится равной около 5 граммов. Каждую единицу заворачивают в пищевую пленку и укладывают в картонную коробку. После этого его можно спокойно хранить в сухом помещении до трех лет. Такой желатин очень удобен в использовании, что определяет его покупательский спрос.
Предварительная подготовка
Чтобы приступить к процессу работы над любым блюдом, продукт необходимо сначала подготовить. Для этого надо знать, как разводить листовой желатин. Делать это совсем не сложно.
Процедура довольно простая и занимает совсем немного времени:
- Пластину нужно достать из упаковки, отделить ее от пленки, а затем уложить на дно чистой посуды и залить обязательно холодной водой. Минут через 5 лист станет более прозрачным и эластичным.
- После этого продукт нужно отжать, удалив лишнюю влагу, а потом переложить его в кастрюлю с кипятком. Емкость следует поставить на небольшой огонь. Там при постоянном помешивании вещество должно раствориться, изменив при этом вязкость жидкости.
- Теперь готовый состав надо сначала немного остудить, доведя температуру до 45 градусов. После этого его можно смешивать с основным продуктом. Проведя некоторое время в холодильнике, блюдо станет похожим на студень.
Иногда используют другой вариант подготовки. При нем растворенный горячий желатин отдельно заливают в форму. Затем, дождавшись его полного застывания, аккуратно с помощью ножа отделяют его от посуды и раскладывают на поверхности уже готового блюда. Чаще такой вариант используется в кондитерской промышленности.
Способ приготовления
Чтобы иметь полное представление о продукте, необходимо знать, как делают листовой желатин. Фото дает лишь общую картинку готового изделия. Сырьем для его производства случат сухожилия и хрящи, оставшиеся после разделки туш крупного рогатого скота. Сначала их хорошо промывают, а потом подвергают длительной термической обработке. В течение нескольких часов волокна кипятят в большом количестве воды. В результате получается прозрачная и немного вязкая жидкость. После этого ей придают определенную форму в виде пластинок, а потом высушивают до относительной влажности менее 15 процентов. Такие листы можно использовать и как ингредиент для основной смеси, и в качестве полуфабриката. К примеру, торт или другой десерт нужно украсить зелеными листочками или изготовить крылья бабочки. Их несложно сделать из желатина. Для этого надо:
- Сначала пластину подержать в холодной воде.
- Потом, когда она набухнет, с помощью специальной формы отпечатать на поверхности рисунок.
- После этого нанести кисточкой пищевую краску.
- Вырезать изделия обычными ножницами.
Украшенный такими деталями десерт будет выглядеть очень красиво, аппетитно и натурально.
Желатин порошковый и листовой: отличия и способы применения
28.02.2018
Факт наличия ещё и листового желатина может вызвать недоумение, особенно у начинающих кондитеров. Возникают такие вопросы: чем отличается листовой желатин от обычного, как его использовать и могут ли они заменять друг друга.
Что представляет собой привычный нам желатин
Обычный тип можно без труда найти в любом, даже небольшом продуктовом магазине. Его используют для приготовления самых разных блюд начиная с холодцов и заканчивая мороженым. Этот кондитерский ингредиент может доводить блюда как до устойчивой желейной консистенции, так и до небольшого загустения, как, например, в йогуртах, соусах, муссах.
Его качество особенно важно при приготовлении сладких блюд. Низкокачественный продукт может привносить дополнительный запах и вкус клея, что точно не очень приятно, приводить ко слишком сильному или недостаточному загустению, а также отсутствию загустения как такового. Поэтому кондитерам стоит внимательно относиться к выбору этой добавки.
Отдавайте предпочтение проверенному желатину: на своём опыте, по отзывам других или просто от хорошо зарекомендовавших себя производителей. Это лучшим образом скажется на качестве блюд. Обратите внимание на эти признаки, ведь они характерны для хорошего желатина.
- Он не имеет запаха и вкуса.
- Его цвет может варьироваться от светлого жёлтого до более насыщенного, вплоть до коричневатого.
- Порошок или гранулы размером не более половины сантиметра.
- Он легко набухает в холодной воде меньше чем за полчаса.
- После нагревания застывает в прохладном месте за полтора-два часа.
- Готовое желе хорошо сохраняет форму, у него однородная текстура.
Его называют обычным, сыпучим, порошковым. После разбора его свойств самое время приступить к тому, чем отличаются листовой желатин и сыпучий, в чём разница между ними?
Чем отличаются желатин порошковый и листовой
Самая большая разница между двумя этими видами преимущественно внешняя. Листовой представляет собой тонкие пластины, которые обычно весят 2-2,5 г. Благодаря этому удобно определять нужное количество на глаз. Опытные кулинары обычно используют тот вид желатина, который им более удобен, или регулярно заменяют их друг другом.
В некоторых источниках есть информация, что желирующие свойства листового желатина немного выше, следовательно, использовать его нужно чуть меньше. Но в других источниках можно встретить информацию о том, что их свойства идентичны. Чтобы не ошибиться, лучше внимательно читать инструкцию на упаковке и пробовать, как проявляет себя каждый конкретный желатин.
Чтобы в точности приготовить блюдо с желатином по рецепту, следует по возможности обратить внимание на его силу. Эта величина измеряется в блумах и показывает, насколько эффективен будет этот компонент для создания желе. Желатин листовой и обычный, разница между которыми в целом ограничивается внешним видом, могут быть такой силы (она указана по мере возрастания):
- bronze: от 125 до 135 единиц;
- silver: от 160 до 170 единиц;
- gold: от 190 до 220 единиц;
- platinum: от 235 до 265 единиц.
Отличия также возникают на этапе подготовки при добавлении воды. Для обоих видов она должна быть холодной, но при работе с листовым желатином не стоит задумываться о нужном количестве воды: пластины вберут столько, сколько нужно. Для сыпучего же важно соблюдать пропорцию 1:6, то есть добавлять в 6 раз больше воды, чем желатина. Отличие листового желатина от обычного также в том, что он набухает быстрее.
Что нужно учитывать при приготовлении желе
Есть некоторые тонкости, которые могут препятствовать или, наоборот, способствовать раскрытию свойств желе. Вот лишь некоторые нюансы, о которых важно знать.
- Чтобы обычный желатин не слепился в комочки при набухании, важно заливать его водой, а не всыпать его в неё.
- Если обдать ёмкость, в которой будет набухать желатин, холодной водой, то он не будет прилипать к её стенкам.
- Из-за тонкости и прозрачности листов желатина лучше замачивать их целиком, не разделяя предварительно на более мелкие кусочки.
- Правильнее вводить желатин в уже тёплую массу, которая впоследствии будет нагреваться. Так он растворится быстрее и легче.
- Не стоит доводить массу с желатином до кипения: это может нивелировать желирующие свойства. Верными признаками для снятия с огня будут появление пенки и самое начало пузырения.
- Загустению желе могут препятствовать кислые фрукты, такие как киви, ананас, грейпфрут, а также вино, поэтому не стоит их использовать.
Как можно заметить, особой разницы между листовым и обычным желатином нет, они легко заменяют друг друга. Первый тип распространён меньше и стоит дороже, но из преимуществ можно выделить более удобное дозирование, быстрое набухание и взятие такого количества воды, которое нужно. Выбирайте тот тип, который будет удобнее именно для вас!
для лица, волос и ногтей — Рамблер/новости
Gelatus (застывший), или желатин, знаком каждой хозяйке, хоть раз делавшей заливное. Его изготавливают из костей, хрящей и сухожилий животных. Мы привыкли к желатину в пакетиках, который выглядит как желтоватого цвета крошка без вкуса и запаха. Лучшие сорта желатина выпускают в виде небольших пластинок. Его осветляют в процессе производства, поэтому он более прозрачный, чем обычный.
Желатин незаменим для приготовления заливной рыбы, студня, фруктового желе и разнообразных десертов. Его предварительно замачивают на 30-40 минут, затем подогревают на слабом огне, но не доводят до кипения. Конечно, желатин надо аккуратно помешивать лопаткой для полного растворения.
Однако помимо традиционного существует много нестандартных способов применения желатина.
Поможем нашим суставам
Народная медицина рекомендует желатин как отличное средство для помощи суставам при спортивных травмах, профилактики остеопороза. Для этих целей принимают сухой желатин, делают желатиновые компрессы, употребляют его в виде молочного желе, в смеси с медом.
Как правило, продукт употребляется в течение месяца следующим курсом: 10 дней приема, затем 10 дней перерыва. Лечение лучше проводить, предварительно получив одобрение от своего врача.
Можно употреблять желатин и сухим — по 5 граммов гранул за 30 минут до еды. Запивать — теплой водой с аскорбинкой.
Перед сном замочите 2 чайные ложки желатина в половине стакана теплой воды. Когда проснетесь, желатин разбухнет, и останется только развести его теплой водой или же соком, перемешать и употребить за полчаса до завтрака.
Для компресса отрез марли надо намочить горячей водой, отжать и между слоями ткани всыпать чайную ложку сухого желатина. Марлю в виде компресса следует наложить на больной сустав, замотать все это полиэтиленовой пленкой и укутать плотной тканью. Процедуру лучше проделывать на ночь, в течение месяца. Способ хорош для тех, кому прием желатина внутрь не рекомендуется.
Фото: pixabay.com Домашнее ламинирование волос
Чтобы приготовить состав для этой процедуры, нужно замочить столовую ложку желатина на 20-30 минут в 3 столовых ложках слегка теплой воды или отвара трав. Это примерная норма компонентов для ламинирования коротких волос. Для волос средней длины ее можно увеличить в два раза, а для длинных — в три. Затем смесь подогревают на небольшом огне, не доводя до кипения. Желатин нужно подогревать и помешивать до полного растворения, потом добавить в него 0,5 столовой ложки бальзама для волос, кондиционера, касторового масла.
Смесь быстро наносится на вымытые, влажные волосы. Если вы зазевались и средство немного застыло, его можно снова подогреть. Затем волосы покрываются пленкой и махровым полотенцем или теплой шапочкой на час. Смывать ламинирующий состав нужно слегка теплой (ни в коем случае не горячей!) водой.
Процедура придает волосам отличный вид на менее длительный срок, чем салонная, да и сам эффект ламинирования будет заметен, возможно, не сразу. Зато после нескольких регулярных процедур ваши волосы станут блестящими, более объемными и послушными.
Желатин для укрепления ногтей
Чтобы ногти росли быстрее, были крепкими и ровными, можно сделать ванночку из раствора желатина на 15 минут или в этот же раствор обмакнуть ватные диски и обернуть ими ногтевые пластинки на 15-20 минут.
Проводят такие процедуры для предварительно очищенных от лака ногтей. Смывать раствор следует теплой (не горячей!) водой.
Для приготовления ванночки нужно размочить столовую ложку порошка желатина в 0,5 стакане теплой воды, затем, слегка подогревая и помешивая, растворить, но не кипятить. Вместо воды иногда используют отвар трав. К желатиновому раствору можно добавлять сок лимона, мед, эфирные масла.
Черным точкам — бой Существует домашняя практика очистки кожи лица от черных точек с помощью желатина и активированного угля. Смесь для очистки готовится из чайной ложки порошка желатина, толченой таблетки активированного угля и парочки чайных ложек лимонного сока или воды. Обладатели сухой кожи могут взять вместо воды молоко.
Процесс приготовления заключается в набухании и растворении желатина, к которому затем добавляются мелко растолченный уголь и жидкость. Мисочку со смесью нужно поставить в микроволновку на 15 секунд и тщательно перемешать содержимое. Далее смесь следует остудить до комфортной температуры.
Маска наносится на предварительно очищенную сухую кожу постепенно, слой за слоем. Чем больше слоев наносится, тем легче маска снимается после застывания. Ее оставляют на лице на 10-20 минут, затем, не дожидаясь полного засыхания, снимают плавно снизу-вверх. Если маска-пленка все же сильно пересохла, можно приложить к лицу влажную салфетку, чтобы она вновь стала эластичной.
Для получения стойкого результата такую маску следует делать регулярно раз в неделю. После двух-трех процедур поры сужаются, черные точки исчезают — и кожа выглядит здоровой и чистой.
Фото: pixabay.com Желатин для тактильных игр Все современные молодые мамы знают о важности сенсорного развития детей. Для тактильных игр с малышом можно в домашних условиях приготовить яркое, цветное желе, из которого получаются различные фигурки с помощью формочек для песка. Кроме того, в желе перед застыванием можно положить различные предметы и фигурки, которые малыш будет разыскивать и таким образом играть, одновременно развивая моторику.
Для изготовления «игрового» желе нужно подогреть 1 литр воды или сока до 50-60 градусов и затем, постепенно и постоянно помешивая, добавить 50 граммов сухого желатина. Полученную жидкую смесь можно разделить на части и в каждую добавить пищевой краситель определенного цвета. Для окрашивания также подойдут сок моркови, свеклы, куркума, сок шпината.
Живопись и желатин
Даже в творчестве без желатина не обойтись. В масляной живописи для грунтовки холстов в старые добрые времена использовали сухой осетровый клей. Современные художники нашли достойную замену продукту. Итак, желатин заливается водой, оставляется для набухания и растапливается на медленном огне. Затем он ставится в холодильник и после того, как станет желеобразным, используется для проклеивания холстов. Красота и долговечность картинам обеспечены!
Ранее Yellmed рассказывал про пользу рисования для здоровья и долголетия.
Листовой желатин - для домашних пекарей и минипекарен — LiveJournal
Желатин применяется при приготовлении: заливных, желе, тортов, конфет, йогуртов.
Листовой желатин прост в применении.
Время, необходимое для приготовления -3-5 секунд.
Желатин производится из смеси белковых веществ животного происхождения.
В этом продукте содержится много микроэлементов,
из которых выделяются фосфор, сера, кальций.
Это крайне полезный продукт для соединительных тканей в человеческом организме.
Неизменная польза желатина заключается в наличии в его составе аминокислоты глицина, эффективно снабжающей организм необходимой энергией,
которая требуется для полноценной жизнедеятельности человека.
    (Из статьи Польза желатина для здоровья)
Я использую немецкий желатин Ewald Gelatine Gmbh. Масса листа этого желатина составляет около 4гр
РАСХОД ЖЕЛАТИНА
для более плотной структуры -1 пластинка на 100 г желируемой массы;
для мягкой, нежной структуры 1 пластинка на 120-140 г желируемой массы.
В качестве примера рецепт низкокалорийного ТВОРОЖНО-БАНАНОВОГО ДЕСЕРТА (100 г содержит 94 ккал)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
150 г обезжиренного творога
150 г банана
100 мл йогурта
3 пластинки желатина
Вода или сок 4 ст. ложки
В блендере размять банан, творог и йогурт. Добавить растопленный и охлажденный желатин. Взбить блендером или венчиком. При взбивании венчиком получается более нежная масса.
Переложить в креманку, поставить в холодильник на пару часов. Десерт готов.
И Д Е И
Можно в творог добавить какао.Получится вкусный десерт похожий на тирамиссу.
Также можно делать десерты:
Йогурт+ ягоды + желатин.
Чай каркаде + желатин и т.д.
РЕЦЕПТ: "Яблочные облака"
ПРИМЕНЕНИЕ В КОСМЕТОЛОГИИ.
Желатин - незаменимый помощник для приготовления увлажняющих и омолаживающих масок для лица!Много рецептов, советов на сайте Натуральные маски : "МАСКИ ИЗ ЖЕЛАТИНА"
Блюда с желатином в пластинах: 113 рецептов что приготовить с желатином в пластинах
Жирное молоко 1,5 л
Сливки 35%-ные 300 мл
Сахар 370 г
Миндальная мука 250 г
Сахарная пудра 250 г
Малина 200 г
Клубника 200 г
Сливочное масло 150 г
Яичный желток 125 г
Белый шоколад 100 г
Яичный белок 95 г
Пшеничная мука 25 г
Крахмал 25 г
Зеленый пищевой краситель 5 мл
Сухой белок 1,5 г
Желатин в пластинах 3 штуки
Ванильный стручок 1 штука
Добавить комментарий