Written by alexxlab on 12.05.2018

Жульен курица и грибы: Жульен с курицей и грибами, рецепт с ингредиентами: шампиньоны, курица вареная, сыр

Содержание

Жульен с курицей и грибами в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления жульена. Для блюда лучше использовать свежие шампиньоны, так как замороженные содержат слишком много влаги и при обжарке в вашей сковороде поначалу будет слишком много воды, а после ее испарения объем грибов будет намного меньше, чем нужно. Поэтому если используете замороженные грибы, возьмите их с запасом, предварительно их разморозьте и отожмите.

Шаг 2:

Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Если грибы мелкие, можете просто разрезать их пополам.

Шаг 3:

Куриное филе вымойте, обсушите и порежьте небольшими кубиками.

Шаг 4:

Сыр натрите на крупной терке. Сыр можете использовать любой по вкусу. Подойдет и обычный «Российский», и итальянская моцарелла.

Шаг 5:

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите курицу и обжарьте, помешивая, на сильном огне около 4 минут пока филе со всех сторон не покроется белой коркой.

Шаг 6:

Когда вся курица сменит розовый оттенок на белый, добавьте в сковороду грибы и обжарьте все вместе, помешивая, 10 минут до готовности шампиньонов. Необязательно доводить все до появления золотистой корочки. Достаточно просто довести ингредиенты до готовности. Если в сковороде останется немного сока от грибов и курицы, будет даже лучше. Вместе со сметаной получится замечательный соус, не уступающий по вкусу классическому Бешамель.

Шаг 7:

Вообще обычно для жульена курицу и грибы обжаривают до золотистой корочки по-отдельности, а в конце соединяют. Но в этом рецепте я решила поэкспериментировать и добавила грибы намного раньше. Курица и грибы выделяют каждый свои соки и тушатся в них. Таким образом все содержимое сковороды пропитывается ароматным курино-грибным соком. Блюдо получается сочнее, кусочки курицы нежнее и ароматнее. Уберите сковороду с огня.

Шаг 8:

Влейте в сковороду сметану жирностью от 15 до 20%.

Шаг 9:

Все посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 10:

Разложите получившуюся массу по кокотницам или небольшим горшочкам для запекания.

Шаг 11:

Посыпьте жульен тертым сыром и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 5-7 минут или чуть дольше до появления на сыре золотистой корочки.

Шаг 12:

Подавайте жульен горячим, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Жюльен из курицы с грибами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте грибы для жюльена с курицей. Залейте их 2 л теплой воды и оставьте на 2 часа. Процедите настой через несколько слоев марли в чистую кастрюлю, грибы тщательно промойте.

Шаг 2

Подготовьте курицу для жюльена. Вымойте ее, поместите в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она покрыла курицу слоем в 2 см. Быстро доведите до кипения, снимите пену и варите 1 час.

Шаг 3

Готовую курицу для жюльена осторожно переложите на тарелку и дайте остыть. Мякоть отделите от кости и кожи, затем мелко нарежьте. Бульон процедите через несколько слоев марли, 500 мл соедините с 500 мл грибного настоя.

Шаг 4

Лук для жюльена очистите и порубите. В глубокой сковороде нагрейте половину масла. Помешивая, подрумяньте лук. Добавьте нарезанные грибы и жарьте до золотистого цвета. Переложите к куриной мякоти и перемешайте.

Шаг 5

В сковороде, где жарились грибы с луком, нагрейте оставшееся масло и, помешивая, обжарьте муку. Залейте смесью бульона и грибного настоя. Варите соус для жюльена, помешивая, 5 минут. Посолите и поперчите.

Шаг 6

Получившимся соусом залейте грибы с луком и курицей. Сыр натрите на мелкой или средней терке. Добавьте к приготовленной ранее смеси и тщательно перемешайте.

Шаг 7

Грибы с луком и курицей в соусе распределите по кокотницам и поместите на противень. Духовку нагрейте до 200°C. Жюльен запекайте около 7-10 минут. На стол подайте горячим.

Полезный совет

Жюльен из курицы можно приготовить и с замороженными белыми грибами. Предварительно отварите их в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг, промойте, мелко нарежьте и используйте по рецепту.

Кстати

Если соус для жюльена из курицы получился слишком жидким, дайте ему немного остыть, добавьте в него немного свежей жирной, некислой сметаны и уже затем перемешивайте с остальными ингредиентами.

жульен с курицей и грибами — Zira.uz

Ингредиенты

300 граммов куриного филе
300 граммов шампиньонов
1 луковица
200 граммов сметаны
2 столовые ложки муки
100 граммов твердого сыра
по вкусу соли
по вкусу черного душистого перца
для жарки растительного масла

Руководство

Рассказываем все хитрости приготовления аппетитного жульена, перед которым просто невозможно устоять.

Ароматное, нежное и сочное блюдо понравится всем членам семьи.
Жульен с курицей и грибами особо вкусно готовить в холодную пору года, когда вся семья с нетерпением ждет на ужин особое горячее блюдо. Если у вас нет специальных кокотниц, можете использовать любые жаропрочные чашечки, мисочки, горшочки. Если у вас нет и их, то можно приготовить в одной большой форме для выпекания, эстетика будет другая, а вот вкус сильно не изменится.
Приблизительная стоимость готового блюда — 45 000сум
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
20 101
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
К луку добавить нарезанную тонкой соломкой куриную грудку и обжарить до готовности.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Когда грудка будет готова, добавить нарезанные соломкой или тонкими слайсами грибы, обжаривать 7-10 минут на среднем огне.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Далее получившуюся смесь посыпать мукой, хорошо перемешать и добавить сметану.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Посолить и поперчить по вкусу, потушить 2- 3 минуты.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Разложить все в подготовленные формы и посыпать сверху натертым сыром.
Шаг 7
Отметить как Завершенное
Отправить в духовку, разогретую на 180 С, на 15 минут.
Приятного аппетита!
Жюльен с грибами и курицей — рецепт с пошаговыми фото
Изначально термин «жюльен» подразумевал под собой особый способ нарезки молодых овощей. Овощи нарезаются соломкой и идут, как правило, на салаты или для супов. Такая нарезка придает готовому блюду более нежную консистенцию или ускоряет процесс приготовления, чтобы не растерялись полезные свойства молодых овощей.
Но в русской кулинарной традиции под жюльеном или, как его еще называют, жульеном подразумевается нечто иное: это второе блюдо или закуска, приготовить которые можно из любых продуктов, будь то грибы, птица, мясо, морепродукты или овощи. Все разновидности жюльена объединяет одно — блюдо заливается соусом, посыпается обильно тертым сыром и запекается до появления золотистой корочки в духовке. Жюльен подавать лучше всего горячим.
Готовят и подают жюльен в специальных формах – кокотницах. Изначально блюдо, известное нам сегодня как жюльен, именовалось «кокот», что и послужило названием посуды для его приготовления. Но преподнести жюльен можно не только в кокотницах, для этого прекрасно подойдут и керамические или стеклянные формочки. Если хотите сыскать славу среди своих гостей, то запекайте жюльен в тарталетках или небольших булочках, удалив при этом часть мякиша. Но в таком случае жюльен лучше подавать сразу на стол, потому что булочки размякнут от содержимого.
Займемся приготовлением жюльена. Готовится это блюдо очень просто, поэтому подать его можно не только на праздничное застолье, но и порадовать своих домочадцев и в будний день.
Для начала подготовим продукты.
Грибы для жюльена можно взять любые: свежие, замороженные, консервированные или же сухие.
Сегодня будем готовить жюльен из свежих грибов. Конечно, ничто не сравнится с ароматом лесных грибов, но при их отсутствии в наличии, воспользуйтесь магазинными шампиньонами.
Грибы промываем как следует и нарезаем тонкими ломтиками.
Для жюльена все продукты нарезаются тонкой соломкой или ломтиками и только лук или помидоры, если вы вдруг их используете, например, для жюльена из морепродуктов, — тонкими полукольцами.
Жульен с курицей и грибами (три варианта подачи)
Грибной жюльен у нас в семье всегда готовили без муки, со сметаной и с куриным филе, на стол подавали в стеклянной креманке и только значительно позже я узнала, что его принято подавать в кокотницах, запеченным с сыром. А как же вкусно фаршировать жюльеном блинчики! Прошло время, но до сих пор мой самый любимый вариант этой замечательной грибной закуски без муки и со сметаной, в тарелке, как готовили у нас дома.
В моем сегодняшнем мастер-классе вы найдете рецепт нашего семейного жюльена с грибами и курицей, а также три варианта подачи этой закуски: в тарелке, запеченной в индивидуальных формочках под сыром и завернутой в блины мешочком. Рецепт блинчиков Вы найдете по ссылке, которая указывается в ингредиентах, если готовите по своему рецепту учтите, что блины должны быть сладковатыми, так они очень хорошо оттеняют вкус пикантной начинки. Для аромата вместо растительного масла хорошо использовать сливочное, но плохо то, что при остывании растопленное сливочное масло затвердевает крупинками и есть холодный жюльен будет не так приятно. Когда жидкость от грибов и мяса полностью испариться, добавить сметану, перемешать. Посолить (0.5 ч.л) и поперчить блюдо (пара щепоток свежемолотого черного перца). Подача жюльена в отдельных кокотницах:
Грибной жульен выложить в маленькие керамические мисочки диаметром около 7 см или в металлические кокотницы.
Натереть сыр на терке.
Разогреть гриль в духовке или если нет режима гриля просто нагреть духовку до 200 градусов. Распределить сыр по жульену, положить формочки (или кокотницы) в хорошо прогретую до 200 С духовку или под гриль, готовить 10-20 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Подача жюльена в блинах:
Эффектна подача грибного жюльена в блинных мешочках.
На предлагаемое по рецепту количество жульена понадобится около 8 готовых тонких блинов.
На середину блина выложить 1 ст.л. жюльена.
Жульен с курицей и грибами

В современной русской кухне под жульеном обычно понимают блюдо из грибов под расплавленным сыром или сырной коркой. Чаще всего это именно жульен с грибами и курицей.
Подают его часто на французский манер — в кокотницах — маленьких горшочках с длинной ручкой, объемом до 100 мл. Во Франции похожее блюдо известно именно под названием «кокот».
Сейчас его делают также из различного мяса, куриных субпродуктов и морепродуктов, а вместо соуса «Бешамель» используют сливки. (говорят, французов это очень расстраивает)
Что интересно, жульен по составу и способу приготовления, это типичное второе горячее блюдо. Но многие относят его к горячим закускам.
Из-за мизерных порций, наверное.
Удивить своих любимых оригинальным и вкусным блюдом французской кухни можно легко и просто.
Многие пробовали его в ресторане или на каком-то банкете и приходили в восхищение от изумительного вкуса. И даже ломали голову — как же сложно готовить это чудо кулинарии, наверное, особенно в домашних условиях.
Классический жульен (в российском значении этого слова) блюдо почти обыденное и для него не нужно искать каких-то специальных продуктов. Все необходимое вы найдете в соседнем магазине.
Да и возиться с кокотницами, горшочками и прочим «импортным» антуражем мы не будем.
Блюдо должно быть блюдом, а не «наперстком» в 100 мл..
***
Для жульена с курицей и грибами нам потребуется:
— куриная грудка — 1шт.;
— свежие шампиньоны — 300 г;
— сыр твердых сортов — 200 г;
— лук репчатый — 1-2 шт.;
— сметана;
— перец;
— мука;
— соль;
— подсолнечное масло.
На фото все ингредиенты для нашей «закуски».
Рецепт приготовления
Для начала промываем куриную грудку, отделяем мясо от кости.
Затем кладем филе в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту вариться до готовности.
Теперь чистим лук, режем его на небольшие кубики, чем мельче они будут, тем лучше.
Далее, промываем хорошо все грибы. И режем их на небольшие кусочки. Для приготовления можно использовать замороженные или сушеные грибы, но вкус станет немного хуже, так как свежие грибы дают больший аромат.
Сковороду прогреваем с растительным маслом. Закладываем туда лук, даем ему обжариться 3-5 минут.
Затем выкладываем на сковороду порезанные грибы.
Как только курица будет готова, сливаем бульон и даем курице остыть. После этого режем ее на небольшие кубики, необходимо постараться, чтобы они были маленькими.
Кусочки курицы тоже отправляем на сковороду.
Теперь 3-4 столовые ложки муки высыпаем на отдельную сковороду.
Обжариваем муку 3 минуты. И выливаем в нее сметану. Если получается густая масса, то стоит подлить немного кипяченой воды. Все хорошо перемешиваем.
Затем на сковороду со сметанно-мучным соусом выкладываем остальные ингредиенты (грибы, курицу, лук).
Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом. И выкладываем приготовленное блюдо со сковороды. Начинаем разогревать духовку до 180 ° C.
Солим и перчим жульен по вкусу.
Натираем твердый сыр на крупной терке.
Сверху наше блюдо обильно посыпаем тертым сыром и отправляем жульен в духовку на 30 минут.
Через полчаса вкусное, оригинальное и классическое блюдо «жульен с курицей и грибами» готово.
Делим его на порции и подаем гостям.
Хотите повозиться с кокотницами или горшочками — бог в помощь. Рецепт жульена от этого не меняется. Да и вкус тоже.
Посуды только мыть больше…
Приятного аппетита!
с рецептом жульена с курицей и грибами часто смотрят следующие блюда:
Жульен с курицей в духовке: 7 простых рецептов

Очень вкусный и нежный получается жульен с курицей в духовке! Грибы и сливки — классическое дополнение, пробуйте!
Рецепт 1: жульен с курицей и грибами в духовке (с фото)
Жульен в духовке – это традиционный рецепт, основой которого являются мясо и овощи. Правильно называть жульен горячей закуской, ведь довольно часто его можно увидеть в небольших порционных тарелках или кокотницах/горшочках. Ближайшим родственником жульена является французское блюдо «кокот», которое представляет собой мясную горячую закуску под сливочным соусом.
Жульен очень распространен во всем мире. Помимо курицы (самого популярного вида мяса для этого блюда), в него добавляют всевозможные морепродукты, такие как гребешок или копченая рыба.
Жульен с курицей и грибами довольно легко приготовить своими руками, потому что, по сути, это просто обжаренные овощи с мясом в сливочном соусе. Особенностью данного конкретного рецепта является то, что мы не будем готовить жульен ни в горшочках, ни в кокотницах, ни в тарталетках, а запечем прямо на противне. Получится самобытно и очень вкусно.
Узнать более подробную информацию о приготовлении жульена с курицей и грибами в духовке можно из пошагового рецепта с фото.
куриная грудка отварная — 1 шт
шампиньоны — 1 кг
лук репчатый — 1 шт
твердый сыр — 300 гр
сливки 10% жирности — 350 гр
мука пшеничная — 1 ст. л.
растительное масло — 3 ст.л.
соль, перец — по вкусу
Для начала очищаем грибы от тонкой кожицы, чтобы избавиться от вредных веществ, моем под проточной водой и нарезаем с помощью ножа на небольшие кубики.
Чистим от шелухи репчатый лук и нарезаем соломкой. Разогреваем сковороду с растительным маслом и кладем нарезанные грибы. Обжариваем их в течение 10 минут, а затем добавляем измельченный лук, а также необходимое количество соли с перцем и продолжаем обжаривать еще 10 минут.
Нарезаем отварную куриную грудку на небольшие кубики. Добавляем ее в сковороду после того, как грибы станут золотистого оттенка.
Тем временем займемся приготовлением соуса. Для этого в отдельной емкости смешаем сливки с мукой. Лучше всего использовать миксер, чтобы не осталось комков.
Сливочный соус выливаем в сковороду и ставим на небольшой огонь. Варим соус до загустения, периодически помешивая с помощью ложки.
Готовый соус добавляем к мясу с грибами и тушим на небольшом огне около 7 минут.
Смазываем растительным маслом противень и выкладываем на него уже готовую массу. С помощью крупной терки трем сыр и равномерно распределяем по жульену. Противень ставим в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.
Спустя время достаем готовый жульен из духовки и разрезаем на порции.
Выкладываем на тарелку для подачи и несем на стол. Жульен, приготовленный на противне в духовке, покорит всех с первого кусочка.
Рецепт 2: жульен с курицей в духовке (пошаговые фото)
Жульены относятся к горячим закускам и очень популярны зимой, так как могут прекрасно согреть за считанные минуты. Чаще всего эти блюда готовят с грибами и курицей. Сегодня я поделюсь рецептом жульена с курицей.Делать его несложно, а результат непременно порадует вас. Жульен с курицей отличается особой нежностью и мягкостью. В то же время, он очень питателен и быстро придаст ощущение сытости. Эту закуску можно приготовить заранее, а перед подачей останется только включить духовой шкаф и через 15 минут горячий жульен порадует вас и ваших гостей.
курица вареная — 250 г;
лук репчатый — 0,5 шт.;
сливки 35% — 1 стакан;
мука — 1 ст. л.;
оливковое масло — 3 ст. л.;
соль, перец, любимые специи — по вкусу.
Лук репчатый мелко нарезать и выложить в сковороду с оливковым маслом.
Обжаривать до прозрачности и полуготовности.
Вареную курицу для жульена мелко нарезать.
Кусочки нарезанной курицы добавить в сковороду с репчатым луком.
Перемешать и обжаривать до полной готовности лука. Затем добавить муку.
Перемешать, через 3 минуты добавить сливки.
Перемешать со сливками содержимое сковородки и добавить соль, перец, специи.
Обжаривать еще 5 минут, постоянно помешивая.
Выключить огонь. Содержимое сковородки разложить по кокотницам или маленьким формочкам. Оставить сверху 2 см.
Натереть сыр на крупной терке.
Выложить сыр до самого верха кокотницы.
Отправить кокотницу с жульеном с курицей в заранее нагретую до 250 градусов духовку.
В духовке держать до красивого зарумянивания сыра, примерно 15 минут.
Жульен с курицей готов, есть нужно горячим!
Рецепт 3, пошаговый: жульен с курицей и картошкой в духовке
Невероятно вкусный, аппетитный жульен по-домашнему особенно понравится мужчинам. Обязательно побалуйте своих домочадцев этим лакомством, поверьте, они по достоинству оценят ваши кулинарные способности!
Картофель 700 г.
Куриного филе 400 г.
Шампиньоны 300 г.
Сыр 250-300 г.
Лук репчатый 3 шт.
Молоко 200 мл. 42
Приправа к картофелю по вкусу
Черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Почистите картошку, помойте, нарежьте мелкими кусочками.
Достаньте противень, смажьте его подсолнечным маслом, посыпьте сверху измельченным луком, сверху на луковый слой выкладывайте картофель.
Посолите, поперчите картофельный слой, посыпьте приправой.
Очистите шелуху с лука, нарежьте кубиками, отправьте обжариваться лук до золотистости.
Помойте куриное мясо, нарежьте кубиками, отправьте мясо в обжаренный лук, посолите, поперчите, томите вместе еще четыре минуты.
Почистите грибочки, нарежьте мелкими кусочками, соедините с луково-мясной массой, тушите вместе еще 5 минут.
Как только продукты станут мягкими, влейте сюда же молоко, сделайте слабый огонь, тушите массу еще две минуты.
Теперь картофель, мясо на противне залейте подливой, посыпьте потертым сыром, накройте отрезом фольги.
Разогрейте духовой шкаф, отправьте выпекаться кушанье на 50 минут. Вот и все, очень сытный, ароматный жульен по-домашнему скоро будет стоять на вашем столе!
Рецепт 4: жульен с курицей на противне в духовке (с фото)
Нежный и сочный жульен из курицы и грибов под запеченной сырной корочкой – это истинное наслаждение гурмана. Жульен лучше всего готовить из отварных куриных ножек, т. к. у ножек самое сочное мясо. Жульен можно запекать как в традиционных кокотницах так и в горшочках, в стеклянной форме или на сковороде. Жульен из курицы и грибов отлично подойдет и для семейного и для праздничного стола. Вкус куриного жульена не оставит равнодушных.
Куриные ножки – 600 г
Шампиньоны (свежие) – 500 г
Лук репчатый – 1 шт
Сметана – 200-250 г
Мука – 2 ст. ложки
Сыр – 150 г
Соль – по вкусу
Перец молотый – по вкусу
Сушеный укроп – по вкусу (не обязательный ингредиент)
Куриные ножки помойте и очистите от остатков перьев. В кастрюле вскипятите воду и выложите куриные ножки в кипяток. Варите курицу на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 минут.
Через 20 минут куриные ножки выньте из бульона и оставьте остывать.
Остывшие куриные ножки очистите от кожи и нарежьте вдоль волокон на тонкие полоски.
Грибы помойте и нарежьте полупластинками (каждый гриб разрежьте пополам, а затем каждую половинку разрежьте на пластинки).
Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук до легкого зарумянивания на медленном огне при периодическом помешивании. Лук не должен пригореть, иначе жульен будет горчить.
К обжаренному луку выложите шампиньоны и перемешайте. Тушите грибы на медленном огне под закрытой крышкой до полного испарения жидкости, примерно 20 минут.
В готовые грибы выложите разделанное куриное мясо.
Подготовьте соус. Залейте муку небольшим количеством кипятка, что бы мука растворилась и не оставила комочков.
В получившуюся смесь добавьте сметану и тщательно перемешайте. Соус готов. Влейте получившийся соус к шампиньонам с курицей. Добавьте перец, соль и сушеный укроп.
Тщательно перемешайте.
Получается очень вкусная смесь, от пробы которой я не смогла удержаться и съела пару столовых ложек) Жульен почти готов, осталось только запечь его в духовке с сыром. Для этого выложите жульен в подготовленную форму, смазанную небольшим количеством сливочного масла или майонеза.
Сыр натрите на крупной терке и выложите поверх жульена.
Отправляйте посыпанный сыром жульен в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, что бы сыр успел расплавиться.
Жульен из курицы готов, подавайте его горячим. Если Вы готовите жульен в кокотницах, то подавайте его как закуску до основного блюда. Если же Вы готовите жульен в одной общей форме, то подавайте жульен как основное блюдо с гарниром.
Рецепт 5: жульен с курицей в горшочках в духовке (пошагово)
Сливки 200 миллилитров
Соль по вкусу
Мука 2 чайные ложки
Перец по вкусу
Сыр 150 граммов
Лук 50 граммов
Грибы 300 граммов
Филе куриное 2 штуки
Филе отварить до готовности! Можно не только филе, я взяла 1 филе и бедрышко, мясо будет даже нежнее.
Лук мелко нарезать и обжарить до слегка золотистого цвета!
Грибы нарезать как вам нравиться! Я покупала замороженные шампиньоны, сразу в нарезке! Грибов можно ложить солько хочется и кто как любит! Я положила уже размороженных примерно 400 грамм.
Добавить грибы к луку и жарить до полу готовности.
Курицу мелко нарезать или порвать на небольшие кусочки!
Добавить курицу к грибам, посыпать равномерно мукой, залить сливками! И потушить минут 5. Посолить и поперчить по вкусу!
Разложить готовую массу по горшочкам или кокотницам!!
Сыр натереть на крупной терке и обильно посыпать сверху!Поставить в духовку на 20 минут!
Очень вкусное и сытное блюдо готово!
Рецепт 6: жульен в духовке с курицей и шампиньонами
Молочный соус для блюда приготовлен на основе жирных сливок.
Обратите внимание, что куриное филе по рецепту предварительно отваривается, те не менее, жульен получается очень нежный и вкусный.
Из указанных ингредиентов получается 4 кокотницы объёмом 250 мл. Приятного аппетита!
450 г свежих шампиньоны свежие
2 шт. лук репчатый средний
400 г отварное куриное филе
400 мл сливки жирные
соль
перец черный молотый по вкусу
30 г мука пшеничная
подсолнечное рафинированное масло для жарки
200 г сыр твердый
Отварное куриное филе режем кубиками поперек волокон.
Шинкуем лук на мелкие кубики.
Кубики лука обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
Пока жарится лук, нарезаем кубиками грибы.
Засыпаем грибы в сковороду к луку.
Обжариваем грибы с луком, выпаривая большую часть жидкости.
Добавляем к грибам куриное филе.
Соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешиваем и обжариваем еще пару минут.
На сухой и чистой сковороде прогреваем 1-2 минуты муку, помешивая лопаткой.
Вливаем сливки в муку и перемешиваем все до однородности.
Добавляем немного соли и перец, даем прокипеть соусу 1 минуту.
Добавляем в сливочный соус курицу с грибами, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
Раскладываем жульен по кокотницам, заполняя их примерно на 3/4 от объема.
Щедро засыпаем каждую кокотницу сыром, делаем сырную шапочку.
Запекаем 20 минут в разогретой духовке до 180 градусов до подрумянивания сыра.
Блюдо подается горячим. Приятного аппетита!
Рецепт 7: как приготовить жульен с курицей в духовке
Готовить такое угощение можно не только в порционной посуде. Если у вас нет кокотниц — не переживайте! Вы можете приготовить его на противне. Это очень удобно, когда гостей много и нужно накормить всех.
1 куриная грудка
300г вешенки
3 луковицы
пучок укропа
полпачки сливочного масла
200г сыра
300г сметаны
пол чайной ложки мускатного ореха
1 ст.л муки
соль по вашему вкусу
Способ приготовления рассмотрим пошагово с полным комплектом фотографий.
Мелко нашинковать лук. Мясо и грибы нарезать крупной соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Укроп мелко порубить.
В жаропрочную посуду поместить сливочное масло и поставить ее на средний огонь. Как только масло растопится, добавить туда лук и прожарить около 15 минут до золотистого оттенка.
Чтобы лук не раздражал слизистую глаз, советуем поместить его перед применением в морозильную камеру на 10-15 минут, в очищенном виде. Затем, при шинковке почаще промывать нож холодной водой. Так ваш макияж останется нетронутым, а приготовление еды не доставит неудобств.
Добавить мясо, грибочки, тщательно перемешать и на среднем огне готовить до испарения жидкости. Затем убавить его до минимума и тушить в таком виде еще 20 минут.
Переложить в сковороду сметану, приправить мускатным орехом, посолить и посыпать мукой. Потомить около 5 минут на среднем огне.
Если не добавлять муку, то блюдо получится менее густым. Но даже если под рукой у вас не оказалось этого ингредиента, не расстраивайтесь. Ужин в любом случае удастся.
Содержимое сковороды переложить на противень и разровнять ложкой. Сверху посыпать щедрой шубкой из тертого сыра и поместить в духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов. Главное, чтобы сыр не пригорел, а лишь полностью расплавился и слегка подрумянился. Иначе корочка станет жесткой. А в жюльене главная изюминка — тянущийся плавленный сыр!
Угощение готово и требует немедленной подачи к столу. Лучше разделить его ножом и преподнести дегустаторам порционно. Приятного аппетита!
(с) http://xcook.info, http://rutxt.ru, http://bigpovar.com, http://duxovka.ru, https://prostokvashino.ru, https://vkusno-gotovit.ru, https://sekreti-domovodstva.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
простой рецепт от Евгения Клопотенко
Прежде чем перейти к самому рецепту, я хочу немного остановиться на терминологии. На самом деле жульен — это не блюдо, способ нарезки овощей тонкой соломкой, который придумали французы. В современной французской кулинарии жульеном могут называть салаты или супы с овощами, нарезанными таким способом. У нас же жульеном называется порционная запеканка из грибов под сыром. Возможно, изначально и в этом рецепте овощи нарезались тонкой соломкой, но теперь это, видимо, позабылось, и для приготовления жульена нарезка не имеет особого значения. Но сама по себе запеканка из грибов со сливками и сырной корочкой — прекрасная идея. Именно поэтому я предлагаю приготовить вам жульен с курицей и грибами. И не в маленьких кокотницах, в большой форме. Чтобы всем хватило.
Как приготовить жульен с курицей и грибами
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДУХОВКУ FRANKE CRYSTAL. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ ДУХОВКИ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ И ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ!
Жульен с курицей и грибами в духовке: пошаговый рецепт
Жульен с грибами — отличный вариант закуски для всей семьи.Я предлагаю объединить в одном рецепте сразу несколько сортов сыра, чтобы получить божественный вкус.
Распечатать рецепт
Время подготовки
15 минут
Время подготовки 15 минут
Время приготовления
15-20 минут
Время приготовления 15-20 минут
ИнструкцииЖульен с курицей и грибами в духовке: пошаговый рецепт
Разогрейте духовку до 180 градусов. Два зубчика чеснока почистите и мелко порубите. Одну луковицу почистите и порежьте средним кубиком. Вместо обычного репчатого лука использовать белый — он менее едкий.
Грибы (400 г) помойте и порежьте на кусочки среднего размера. Для приготовления этих блюд вы можете использовать шампиньоны или вешенки, а можете сделать грибной микс.
Куриное филе (250 г) зачистите от жира и порежьте тонкими полосками. Я рекомендую брать филе с бедер.Если вы найдете такое в супермаркете, купите бедра и срежьте филе, произведите удалив кожу.
Разогрейте сковородку со смесью сливочного масла (20 г) и 1 ст. л. оливкового масла. Я рекомендую делать именно так, поверьте, будет вкуснее.
Выложите в сковородку порезанные чеснок и лук, обжарьте 2-3 минуты до прозрачности.
Добавьте к луку порезанные грибы и тушите еще 3-4 минуты.
Добавьте в сковородку куски курицы, посолите по вкусу и обжаривайте еще в течение 4-5 минут.
Сыр бри (100 г) порежьте небольшими кусочками. В этом рецепте он служит нам в качестве соуса для грибов и курицы.
Добавьте в сковородку кусочки сыра бри и 1-2 щепотки мускатного ореха. Тушите примерно минуту, пока сыр не расплавится. Затем добавьте 50-100 мл сливок, регулируйте их количество в зависимости от консистенции. Нужно, чтоб масса не была очень жидкой, но и не стала сухой.
Переложите смесь в подходящую форму для запекания.Я готовить жульен в одной форме размером 18 × 13 см, но при желании вы можете запекать его в небольших порционных формах.
Поперчите по вкусу и посыпьте жульен сыром, натертым на крупную терку (100 г), отправьте в духовку на 15-20 минут, пока сыр не растает и не возьмется золотистой корочкой.

Готовить — это просто!
Жюльен с курицей, грибами и сыром рецепт — французская кухня: основные блюда. «Еда»
Картофель 600 г
Куриное яйцо 2 штуки
Сливочное масло 150 г
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Шампиньоны 300 г
Репчатый лук 1 штука
Сметана 100 г
Панировочные сухари 50 г
Растительное масло 30 мл
Жульен с курицей и грибами в духовке рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления жульена. Для блюд лучше использовать свежие шампиньоны, так как замороженные содержат слишком много влаги и при обжарке в вашей сковороде поначалу будет слишком много воды, а после ее испарения объем грибов будет намного меньше, чем нужно. Поэтому если используйте замороженные грибы, возьмите их с запасом, предварительное их разморозьте и отожмите.
Шаг 2:
Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Если грибы мелкие, можете просто разрезать их пополам.
Шаг 3:
Куриное филе вымойте, обсушите и порежьте небольшими кубиками.
Шаг 4:
Сыр натрите на крупной терке. Сыр можете использовать любой по вкусу. Подойдет и обычный «Российский», и итальянская моцарелла.
Шаг 5:
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите курицу и обжарьте, помешивая, на сильном огне около 4 минут пока филе со всех сторон не покроется белой коркой.
Шаг 6:
Когда вся курица сменит розовый оттенок на белый, добавьте в сковороду грибы и обжарьте все вместе, помешивая, 10 минут до готовности шампиньонов. Необязательно доводить все до появления золотистой корочки. Достаточно просто довести ингредиенты до готовности. Если в сковороде останется немного сока от грибов и курицы, будет даже лучше. Вместе со сметаной получится замечательный соус, не уступающий по вкусу классическому Бешамель.
Шаг 7:
Вообще обычно для жульена курицу и грибы обжаривают до золотистой корочки по-отдельной, а в конце соединяют.Но в этом рецепте я решила поэкспериментировать и добавила грибы намного раньше. Курица и грибы выделяют каждый свои соки и тушатся в них. Таким образом все содержимое сковороды пропитывается ароматным курино-грибным соком. Блюдо получается сочнее, кусочки курицы нежнее и ароматнее. Уберите сковороду с огня.
Шаг 8:
Влейте в сковороду сметану жирностью от 15 до 20%.
Шаг 9:
Все посолите, поперчите и перемешайте.
10:
Разложите получившуюся массу по кокотницам или небольшой горшочкам для запекания.
Шаг 11:
Посыпьте жульен тертым сыром и поставьте в разогретую до 180 ° С духовку на 5-7 минут или чуть дольше до появления на сыре золотистой корочки.
Шаг 12:
Подавайте жульен горячим, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!
жульен с курицей и грибами — Зира.
сум
Ингредиенты
300 граммов куриного филе
300 граммов шампиньонов
1 луковица
200 граммов сметаны
2 столовые ложки муки
100 граммов твердого сыра
по вкусу соли
по вкусу черного душистого перца
для жарки растительного масла
Руководство
Рассказываем все хитрости приготовления аппетитного жульена, перед которым просто невозможно устоять. Ароматное, нежное и сочное блюдо понравится всем членам семьи.
Жульен с курицей и грибами особенно вкусно готовить в холодную пору года, когда вся семья с нетерпением ждет особенного горячее блюдо. Если у вас нет специальных кокотниц, использовать любые жаропрочные чашечки, мисочки, горшочки. Если у вас нет и их, то можно приготовить в одной большой форме для выпекания, эстетика будет другая, а вот вкус сильно не изменится.
Приблизительная стоимость готового блюда — 45 000сум
.
* стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

20 101
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
К луку добавить нарезанную тонку соломкой куриную грудку и обжарить до готовности.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Когда грудка будет готова, добавить нарезанные соломкой или тонкими слайсами грибы, обжаривать 7-10 минут на среднем огне.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Далее получившуюся смесь посыпать мукой, хорошо перемешать и добавить сметану.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Посолить и поперчить по вкусу, потушить 2–3 минуты.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Разложить все в подготовленные формы и посыпать сверху натертым сыром.
Шаг 7
Отметить как Завершенное
Отправить в духовку, разогретую на 180 С, на 15 минут.
Приятного аппетита!
Жульен с курицей и грибами (три варианта подачи)
Грибной жюльен у нас в семье всегда готовили без муки, со сметаной и с куриным филе, на стол подавали в стеклянной креманке и значительно позже я узнала, что его принято подавать в кокотницах, запеченным с сыром.А как же вкусно фаршировать жюльеном блинчики! Прошло время, но до сих пор мой самый любимый вариант этой замечательной грибной закуски без муки и со сметаной, в тарелке, как готовили у нас дома.
В моем сегодняшнем мастер-классе вы найдете рецепт нашего семейного жюльена с грибами и курицей, а также три варианта подачи закуски: в тарелке, запеченной в индивидуальных формочках под сыром и завернутой в блины мешочком. Рецепт блинчиков Указывает по ссылке, которая указывается в ингредиентах, если готовите по своему рецепту учтите, что блины должны быть сладковатыми, так они очень хорошо оттеняют вкус пикантной начинки. Для аромата вместо растительного масла хорошо использовать сливочное, но плохо то, что при остывании растопленное сливочное масло затвердевает крупинками и есть холодный жюльен будет не так приятно. Когда жидкость от грибов и мяса полностью испариться, добавить сметану, перемешать. Посолить (0,5 ч.л) и поперчить блюдо (пара щепоток свежемолотого черного перца). Подача жюльена в отдельных кокотницах:
Грибной жульен выложить в маленькие керамические мисочки диаметром около 7 см или в металлические кокотницы.
Натереть сыр на терке.
Разогреть гриль в духовке или если нет режима гриля просто нагреть духовку до 200 градусов. Распределить сыр по жульену, положить формочки (или кокотницы) в хорошо прогретую до 200 С духовку или под гриль, готовить 10-20 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Подача жюльена в блинах:
Эффектна подача грибного жюльена в блинных мешочках.
На предлагаемое по рецепту количество жульена понадобится около 8 готовых тонких блинов.
На середину блина выложить 1 ст.л. жюльена.
Жульен с курицей и грибами ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Жульен — горячая закуска, пришедшая к нам из французской кухни, выданная в небольших керамических горшочках или кокотницах. Изначально жульен назывался — «кокот», именно по этой причине стали вызывать форму для жульена называть кокотницами. А у меня уже давно были куплены красивые керамические кокотницы, которые я никак не могла обновить… И вот, настал тот момент, когда всё-таки кокотницы наполнились вкусным жульеном с курицей и грибами… племянника, младшего сыночка сестрёнки.Да, у нас был невероятный праздник и моя сестра Екатерина готовила вкусный домашний жульен, рецептом которого яшу поделиться с Вами мои дорогие. И так, давайте приступим,
автор рецепта — Екатерина Белова
Потребуется:
для соуса Бешамель:
Сливочное масло — 100 гр.
Мука — 2 ст. л. без верха
Молоко — 200-400 мл. (смотря какая консистенция соуса вам нужна)
Соль — щепотка
Черный перец (молотый) — щепотка
для начинки жульена:
Грибы (шампиньоны) — 800 гр.(на 10 порций)
Лук репчатый — 2-3 шт.
Курица (филе) — 600 гр.
Сыр твёрдый — 200 гр.
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Сметана — 250 мл.
Отдельно для лиц, кто не кушает грибы, мы готовили жульен с курицей, жареным луком, карбонадом и сыром.
Как приготовить жульен с курицей и грибами:
Грибы, лук и курицу мы подготовим заранее, обжарив всё на разных сковородках с добавлением растительного масла. Соли добавляйте по минимуму, так как досолить лучше в конце при формировании жульена в кокотнице.
Сыр натираем на крупной тёрке.
Теперь приготовим соус Бешамель. Вариаций его приготовления есть масса. Мне больше всего нравится Бешамель с добавлением молока. На глубокую сковороду (сотейник) выложите сливочное масло. Оно обязательно должно быть хорошего качества. Разогрейте до жидкого состояния.
Добавьте муку и перемешайте с помощью лопаточки, чтобы не было комочков.Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Мука с маслом должна завариться и стать более густой.
А теперь остаётся соус развести молоком, добавляя его порциями, доведя до требуемой Вам густоты. Я делала Бешамель более жидким, чтобы жульен не превратился в густую массу. Хотелось добиться нежного, пластичного жульена.
В готовый соус Бешамель выкладываем готовое куриное филе, жареный лук и грибы.
Перемешиваем. Обязательно пробуем полученную массу на вкус и если требуется немного досаливаем и добавляем молотого перца. Не забывайте, что сверху у нас будет тёртый сыр, как правило придаёт немного солёности блюду.
Остаётся только разложить жульен по подготовленным кокотницам.
Добавить по столовой ложке сметаны.
Сверху присыпать тёртым сыром и отправить в помещение разогретую духовку до 200 градусов на 10-15 минут.
Жульен готов, подаём его обязательно на тарелочке, ведь кокотница очень горячая. По желанию блюдо украсьте свежей зеленью. Жульен с курицей и жареными грибами получается безумно вкусным, сытным и очень праздничным.Гости остались в полном восторге.
Это была моя порция, делюсь с вами мои дорогие своим жульеном! Угощайтесь!
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Жульен с грибами и курицей
Многим известен жульен как горячая закуска. Но не каждый знает, что в переводе с французского жульеном (а правильно жюльеном) называют определенную нарезку, когда овощи шинкуются тонкой соломкой. Возможно, из-за технологии нарезки название ее и перешло на блюдо, которое уже давно и прочно обосновалось на наших кухнях.Чаще являются основными компонентами жульена курица, сыр, грибы. А дальше… готовят с добавлением сливок (что уже стало классикой) или сметаны. Посуда для запекания в духовке тоже используется разная, от маленьких порционных формочек, до противней (уж если готовить любимое блюдо, так сразу много!). Этим мы сегодня и займемся — посмотрим сразу 4 рецепта с фото любимой горячей закуски.
Рецепт жульена с грибами и курицей в духовке
Начнем с русской классики — в кокотницах и со сливками.Нечто похожее на наш привычный жульен французы тоже готовят и называют его «кокот», все от того, что блюдо запекается в специальных формочках с элегантными ручками. Вот так и сегодня мы приготовим жульен в оригинальных порционных кокотницах. Если у вас нет таких форм, то рекомендую вам их приобрести, тем более что сейчас это не проблема. В таком виде будет удобно подавать жульен каждому гостю. В крайнем случае замените кокотницы на порционные керамические формочки для запекания. У нас все привыкли готовить жульен на праздниках, ведь сочетание грибов и куриного мяса многим по вкусу и домашнему жульен с сырной шапкой все просто обожают.
Ингредиенты:
филе куриное — 200 г;
грибы (шампиньоны) — 200 г;
репчатый лук — 100 г;
сливочное масло — 20 г;
мука пшеничная — 1,5 ст.л .;
сливки 15% — 150 г;
мускатный орех молотый — 2 щепотки;
твердый сыр — 50 г;
растительное масло — для жарки;
соль, перец — по вкусу.
Как приготовить жульен с грибами и курицей в духовке
Подготовим все ингредиенты. Вымоем перебраться, высушить салфетками. Мясо нарежем с тонкими полосками.
В небольшом количестве растительного масла обжарим куриное мясо, добавим по вкусу соль и молотый черный перец.
Вымоем грибы, наем их небольшими кусочками: используем и шляпки, и ножки.
Почистим репчатый лук, накрошим его мелкими кубиками.
Обжарим грибы с добавлением растительного масла, добавим немного соли и перца.
Когда грибы станут золотистыми, добавим в сковороду лук и немного масла.Обжарим все вместе до мягкости лука.
Для сливочного соуса обжарим муку на сухой сковороде в несколько секунд, пока она не станет более коричневой.
Кладем к муке сливочное масло и перемешиваем до однородности. Затянув муку сливочным маслом, получим густой соус.
Наливаем сливки и тушим соус на медленном огне 3-4 минуты, для дополнительного аромата всыпаем немного мускатного ореха.
В сливочном соусе, кладем курицу и обжаренные с луком грибы.Перемешиваем и снимаем с плиты.
Наполняем кокотницы заготовкой.
Сверху присыпаем натертым сыром.
Запекаем в духовке 15 минут, подходящая температура — 180-190 °. Сыр расплавился, и блюдо получилось очень аппетитным.
Подаем готовый жульен к столу обязательно в горячем виде.
Автор: Наталья
Жульен с курицей и грибами со сметаной в духовке на противне: рецепт с фото
Традиционно подавать жульен в маленьких порционных кокотницах.Но даже если их нет, не беда. Мы будем его готовить на большом противне, а подавать не как закуску, как основное блюдо. По этому рецепту жульен получается очень нежным и сочным и даже спустя пару дней совсем не меняется во вкусе.
Что нам надо:
четверть куриная — 2 шт;
лук — 3-4 шт;
сметана — 300 гр;
шампиньоны — 200 гр;
сыр твердый — 150 гр;
подсолнечное масло — для жарки;
сливочное масло — 30 гр;
мука пшеничная — 1 ст.л;
соль поваренная — по вкусу;
перец душистый горошком — 3 шт;
перец черный молотый — щепотка;
лавровый лист — 1 шт.
Как запечь жульен в духовке на противне
Для приготовления жульена нам необходимо сначала отварить курицу. Две куриные четвертинки промываем и кладем в кастрюлю. Добавляем очищенный лук, 1 ч.л соли, лавровый лист и перец душистый горошком. Заливаем водой так, чтобы она покрывала куриное мясо и ставим вариться.После закипания снимаем пену, убавляем огонь и варим до готовности. Время варки куриного мяса будет зависеть от того, какую именно взять курицу: домашнюю или бройлерную. В среднем после закипания достаточно 40-60 минут, если использовать бройлерное мясо.
Пока наша курица варится, подготовим остальные ингредиенты. Чистим лук и нарезаем четверть кольцами. Его количество для жульена должно быть таким же, как и количество курицы без кости, но если вы не любите, можно взять его поменьше.
Шампиньоны хорошенько промываем и нарезаем крупными пластинками. Грибы также можно взять лесные, с ними блюдо будет еще вкуснее.
Обжариваем нарезанные грибы на сковороде с добавлением подсолнечного масла до румяности. Перекладываем их пока в отдельную посуду.
Затем в этой же сковороде обжариваем до золотистости нарезанный лук. Потом добавляем сливочное масло и на медленном огне еще немного тушим.
Затем смешиваем с грибами и оставляем пока просто стоять на плите.
За это время как раз сварится наша курица. Достаем ее из бульона и даем немного остыть, иначе обожжем пальцы, пока ее разделаем.
Уже теплые четвертинки разделываем, отделяем мясо от костей и нарезаем на небольшие кусочки.
Добавляем курицу в сковороду к остальным ингредиентам, перемешиваем и ставим на небольшой огонь на 2-3 минуты.
Насыпаем муку, все перемешиваем и держим на огне еще минуты три.
В конце кладем сметану, соль и перец по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня.Сметану также можно заменить жирными сливками.
Перекладываем всю массу на противень и равномерно распределяем по нему.
Твердый сыр натираем на крупной терке и посыпаем сверху. Лучше всего брать тот вид сыра, который будет тянуться в горячем виде. Ставим жульен в духовку на 15 минут и запекаем при температуре 190 ° С. Последние пять минут включаем режим конвекции (или гриль), после чего получим аппетитную румяную корочку.
Готовое блюдо на противне нарезаем ножом или деревянной лопаткой на квадраты по количеству порций, аккуратно перекладываем на тарелки и подаем к столу.
Автор: Юлия
Рецепт жульена с грибами, сыром и курицей в духовке в горшочках
Предлагаю очень сочное и ароматное горячее блюдо — жульен с курицей и грибами. Его приготовить в духовке в горшочках, то можете его смело подавать прямо в них даже на праздничный стол. Сочетание нежного курицы с грибами в сметанном соусе под сыром — это великолепно.
Список продуктов:
куриное филе — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт.;
шампиньоны — 300 г;
мука пшеничная — 2 ст. л .;
сметана — 2-3 ст. л .;
сыр твердый — 100 г;
соль — 1/2 ч. л .;
перец черный молотый — по вкусу;
растительное масло — 2 ст. л.
Готовим жульен в горшочках
В первую очередь, необходимо вымыть куриное мясо в проточной воде, вытереть его насухо и удалить лишний жир и пленки. Нарезаем курицу кубиками средних размеров.
Почищенный лук измельчаем тонкими полукольцами.
На раскаленную сковороду выкладываем кусочки мяса и лука. Приправляем специями по вкусу и перемешиваем. Жарим на среднем огне в течение 5-6 минут. Курица должно приобрести румяную корочку, а лук стать мягким и пустить сок.
Грибы моем, чистим и нарезаем тонкими ломтиками.
Перекладываем шампиньоны в сковороду. Добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем все компоненты. Продолжаем готовить на умеренном огне, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут.
Сухую чистую сковороду разогреваем и насыпаем в нее две ложки просеянной муки.На маленьком огне обжариваем слегка муку до золотистого цвета, буквально 1-2 минуты (не забывайте ее постоянно мешать).
Затем добавляем в муку несколько ложек сметаны. Приправляем солью и перцем по вкусу и перемешиваем. Готовим соус 2-3 минуты. Должна получиться густая однородная масса.
Добавляем соус в сковороду с мясом и грибами, перемешиваем и тушим еще 1-2 минуты под закрытой крышкой.
Перекладываем жульен в керамические горшочки и сверху посыпаем тертым твердым сыром.Отправляем в духовку печь на 5-7 минут, чтобы сыр хорошо расплавился.
Получилось чудесное вкусное и сытное блюдо — жульен с курицей и шампиньонами, приготовленный в горшочках. При желании, можно посыпать блюдо свежей зеленью.
Автор: Марина
Жульен с курицей и грибами в духовке в форме для запекания
Если взять для приготовления блюд красивую керамическую или стеклянную форму для запекания, то подать блюдо на стол можно будет прямо в ней.Готовится все очень просто и довольно быстро. Заготовим можно сделать заранее, а в праздничный день, например, просто собрать все как надо, поставить в духовку запекаться и не отвлекаться на подготовку.
Что нам понадобится:
четвертая часть курицы — 2 шт .;
лук репчатый — 3 шт .;
сметана — 300 гр .;
шампиньоны (или другие грибы) — 200 гр .;
сыр твердый — 150 гр .;
растительное масло — для жарки;
сливочное масло — 30 гр.;
мука — 1 ст.л;
соль — по вкусу;
перец душистый горошком — 3 шт .;
перец черный молотый — щепотка;
лавровый лист — 1 шт.
Как готовить жульен с грибами и курицей в духовке в форме для запекания
Курицу отвариваем до готовности в подсоленной воде. На это потребуется примерно 45 минут после закипания.
Лук нарезать соломкой.
Шампиньоны тщательно моем и режем пластинками.
Разогреваем масло на сковороде и обжариваем грибы до готовности.
Лук обжариваем, пока не начинает золотиться.
Кладем сливочное масло и доводим до мягкости. Если сразу жарить на сливочном, оно будет гореть, а смешанным с растительным, этого не произойдет, зато блюдо приобретет больше сливочного вкуса.
Соединить обжаренный лук с грибами. И снимаем сковороду с огня.
Готовую курицу достаем из кастрюли и даем слегка остыть.
Руками разделяем куриное мясо на кусочки.
Кладем в сковороду к грибам с луком. Тушим вместе пару минут.
Затем всыпаем муку, перемешиваем и на медленном готовим еще немного.
После чего добавляем сметану, черный молотый перец и соль. Убираем с огня.
Перекладываем все в большую форму для запекания.
Сыр натираем на крупной терке и посыпаем сверху.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт