Written by alexxlab on 17.10.1974

Жульен с грибами и курицей калорийность на 100 грамм: Жульен с курицей и грибами рецепт с фото, калорийность блюда

Содержание

Жульен с курицей и грибами

foodstuff.phe != null»>

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff. foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Жульен с курицей и грибами, калорийность

Янв-20-2021 Автор: KoshkaS

Диетические свойства:

Какую имеет жульен с курицей и грибами калорийность, какие есть у него диетические свойства, все это интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

О пользе куриного мяса известно всем. На Востоке, и в Корее в частности, курятина еще с древних времен считается лечебным пищевым продуктом и действенным средством для профилактики старческих недугов. В самом деле, куриное мясо содержит гораздо меньше жира, чем, к примеру, говядина или свинина, и хорошо усваивается организмом.

В результате исследований установлено, что куриное мясо без кожицы является богатым источником полноценного животного белка. Причем это мясо постное, содержит очень небольшой процент жиров, благодаря чему калорийность его тоже невелика.

Но и это еще не все. В нем содержится очень мало насыщенных жиров, холестерина, который связывают с нарушениями обменных процессов и заболеваниями сердца. Курятина – это не только легко усваиваемый белок, но и витамины группы В, особенно тиамин или витамин В1, а также пиридоксин (витамин В6) и пантотеновая кислота (витамин В5). Куриное мясо содержит ряд минералов – железо, медь, цинк.

Сколько калорий в жульене с курицей и грибами?

А вот сколько:

Калорийность жульена с курицей и грибами, на 100 грамм, составляет:

165 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 12,6

Жиры – 11,8

Углеводы – 1,4

Если приготовить ее по такому рецепту:

Продукты (на 4 порции):

Филе куриное — 400 г. — (440 ккал)
Грибы шампиньоны — 300 г. — (81 ккал)
Лук репчатый — 100 г. — (41 ккал)
Сливки — 30% — 200 мл. — (574 ккал)
Сыр твердый Голландский — 150 г. — (528 ккал)
Масло растительное — 2 ст. ложки — (288 ккал)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень — для украшения

Как готовить:

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле несколько минут до полуготовности.
Лук мелко нарезаем, добавляем к курице и жарим еще 3-4 минуты.
Шампиньоны крупно нарезаем и добавляем в сковороду.
После того, как выпарится влага из грибов, посолим, поперчим и готовим курицу с луком и грибами еще 5-7 минут, до золотистого цвета.
Заливаем мясо и грибы сливками, немного прогреваем всё вместе.
Сыр натираем на крупной терке и выкладываем сверху, выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой.
Когда через 3-5 минут сыр расплавится, жюльен с грибами и курицей можно подавать к столу, украсив зеленью.

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

И еще:

Курицу можно употреблять почти ежедневно, однако полезно будет готовить ее такими способами, как варка, приготовление на гриле. Жарка менее предпочтительна, поскольку это может привести к различным проблемам со здоровьем.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Жульен с курицей и грибами ккал. Жульен Сытоедов Из Курицы с Грибами — «Сытоедов балует разнообразием

Жульен с грибами — замечательное блюдо французской кухни из грибов в сметане и с сыром. Это блюдо ресторанного уровня, поэтому и готовят его в лучших ресторанах мира. Также часто подают жульен и дома, включая в праздничное меню.

Жульен с грибами — блюдо вкусное и не очень калорийное. Его вполне могут употреблять люди, которые следят за своим весом. Обычно его готовят из грибов, сливок или метаны и вердого сыра. Грибы берут в зависимости от предпочтений, но чаще всего это шампиньоны.

Калорийность жульена с грибами на 100 гр готового блюда равна — 169 ккал.

Существует несколько рецептов приготовления и один из лучших можно считать жульен с курицей и грибами под сметанным соусом и сыром. Классическое сочетание куриного мяса и грибов, делают блюдо невероятно нежным и аппетитным. Однако, такой набор продуктов делает жульен более калорийным, чем просто с грибами.

Калорийность жульена из курицы с грибами в сметане с сыром составляет на 100 гр в среднем 220 ккал.

Готовится жульен быстро и легко, поэтому, какой бы из рецептов вы не выбрали: калорийность курицы с шампиньонами или калорийность жульена из курицы с грибами, будет совсем небольшой. Наслаждайтесь вкуснейшим блюдом и радуйте родных и гостей!

Иногда, когда хочется вкусной и не очень полезной пищи, я балую себя полуфабрикатами Сытоедов.

Почему? По нескольким причинам:

Достойные вкусовые качества

Хороший, понятный состав

Достаточно низкая калорийность

Сегодня в обед на работе очень захотелось чего-то кроме риса и котлет, лазаньи и гуляша Сытоедова. Поскольку вчера кто-то поленился приготовить себе еду на работу, то выбор из всей продукции этой марки, представленной в магазине, ближайшем к работе, пал на жульен из курицы с грибами.

Сразу скажу, что эта обновлённая версия блюда уже не содержит внутри пластиковых видок / ложек и салфеток. Не принципиально конечно, на работе все есть. Но задумка была не плохая, а ситуации — разные.

Итак, наш жюльен. Упакован в симпатичную коробочку с двумя пластиковыми кокотницами внутри.

На коробке содержится полная информация о:

СОСТАВЕ ПРОДУКТА:

СПОСОБЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

КАЛОРИЙНОСТИ И СОДЕРЖАНИИ Б/Ж/У

Одна порция — 125 гр., соответственно её калорийность порядка 170-180 ккал. Для жульена это более чем хорошо.

Поскольку на упаковке присутствует надпись о безопасности Е-содержащих веществ в продукте, давайте попробуем разобраться -какие же Е-шки содержит жульен.

Уплотнитель Е 509:

Это хлорид кальция, добавляется в качестве загустителя продукта,

в данном случае — соуса жульена.

Разрешён в странах Евросоюза и России, считается безопасным и безвредным для здоровья при умеренном потреблении.

Краситель Е 160b:

Аннато (Биксин).

Самая безопасная и даже полезная Е-шка в составе жульена, растительный каротиноидный краситель, безопасный для здоровья и местами даже полезный. Применяется как в пищевой просышленности, так и в медицине и косметологии.

И, наконец — Е 252, консервант:

А вот тут все на так однозначно и радужно, как с первыми двумя.

Это нитрат калия, является канцерогенным веществом, используется для консервации, а по простому — для сохранения продуктов.

Запрещен для детей, при частом применении может вызывать анемию и заболевания почек.

Конечно же, консервант не полезный и если много про него читать, можно вообще на подножный корм перейти — морковку, свёклу, зелень. Но думаю, разовый приём продукта с содержанием этого консерванта вреда здовью не нанесёт. Тем более, что большинство блюд Сытоедова не содержат в своём составе Е-шек вообще.

Злоупотреблять не стоит, однозначно. И при всей вкусности жульена я его больше не куплю.

И звезда минус в оценке — за этот консервант.

ВНЕШНИЙ ВИД:

В замороженном виде это обычная замороженная белого цвета субстанция с видимым натертым сыром сверху.

В разогретом виде — обычный жульен в сливочном соусе. Я разогревала в микроволновке, поэтому готовое блюдо не имеет запечной сырной корочки, как на фото. Можно и в духовке разогреть, если предварительно переложить блюдо в соответствующую жаропрочную тару.

ВКУС БЛЮДА:

Это вкусно. Очень вкусно, правда. Кусочки куриной грудки, грибы шампиньоны (и того, и другого много) в сливочном соусе с сыром — это вкусно и сытно. Курица. Настоящая, не соевая. В разогретом виде блюдо ароматное и домашнее. Внешний вид в пластиковой кокотнице — не Мишлен, конечно, но для одного человека перекусить без пафоса -вполне подойдёт.

Я вообще жульены очень люблю, в их различных вариациях — от куриных до креветочных, одно из любимых блюд. И этот мог бы стать моим фаворитом среди полуфабрикатов, если бы не Е252.

Я не расстроилась и себя не ругала за поглощённый консервант, на здоровье, как говорится, но этот вкусовой эксперимент, к сожалению, был первым и последним.

Калорийность: 750
Белки/100г: 12

Углеводы/100г: 2

Чтобы приготовить правильный жульен диетический с грибами и курицей вам потребуются такие же продукты, как на обычный жульен: это грибы, курица, сыр и сметана. В диетической версии исключаем муку, сливочное масло, жирную сметану и все сильно зажаренные ингредиенты. курицу берем без кожи и желательно диетическое филе, грудку. Жарить продукты будем с минимальным количеством жира, что существенно снизит калорийность жульена. Теперь в диетическое меню можно смело включать такое вкусное блюдо как жульен, поэтому запоминайте рецепт с фото. На обед можно приготовить также .

Необходимые продукты:

— 200 гр. грибов (шампиньонов),
— 200 гр. куриного филе,
— 1 репчатый лук,
— 70 гр. нежирного сыра,
— 70 гр. нежирной сметаны,
— 1-2 зубка чеснока,
— 1 столов. л. оливкового масла,
— соль, перец по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

Жарим грибы с луком на небольшом количестве оливкового масла. Масла кладите не больше столовой ложки, а если сковородка у вас с антипригарным покрытием, то будет достаточно и пару капель масла. Жарим, пока вся жидкость из грибов испарится. Лук и грибы должна зарумянится и стать золотистыми. Чуть солим, можно добавить немножко черного молотого перца.

Отваренную в воде куриное филе режем небольшими кусочками и кладем в сковородку с грибами. Тушим все вместе буквально пару минут. Вареная курица очень полезна, богата волокнами и имеет малое количество калорий. Жарить курицу не нужно, так как мясо вбирает в себя много масла, а лишние калории лучше избегать.Также в сковородку кладём немного чеснока для пикантного вкуса.

Добавляем в сковородку нежирную сметану, тушим несколько секунд, пока масса не забурлит на сковородке, а потом сразу снимаем с плиты.

Перекладываем курино-грибную массу в формы для запекания. Некоторые хозяйки на этом этапе добавляют воду, но я пропускаю этот момент, так как не люблю водянистый жульен. При желании можете влить в формочки пару ложек горячей воды.

Присыпаем жульен натёртым сыром, чтобы он образовал красивую корочку после запекания.Сыр используем с минимальным процентом жирности. Можно заменить 0% жирности творогом. Предлагаю вам приготовить несложный вкусный .

Запекаем жульен в духовке 10-15 минут, пока он внутри не зашкворчит, а сыр не расплавится. В горячем виде подаем диетический жульен к столу. Bon Appetite!

Краткое описание

«Жульен» — рецепт с красивым французским именем и чисто русским происхождением. Казалось бы, судя по названию, «Жульен» французское блюдо. Но оказывается, жульеном во Франции кулинары называется способ тонкой нарезки продуктов (соломкой, размером примерно со спичку), прежде всего овощей. И ничего больше. А вот в современной российской кухне есть блюдо под названием «жульен». Готовят его в основном из грибов и сметаны с различными добавками. Так что же правильно называть жульеном? Обратимся к авторитетным источникам. Вот что пишет Вильям Васильевич Похлебкин в своем «Кулинарном словаре» — «В поварском деле этим термином обозначают такую холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов. Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров.

Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название жюльенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется суп–жюльен. Иногда в плохих ресторанах жюльеном называют и неовощные блюда, например грибы, запеченные в сметане. Это означает, что грибы перед отвариванием и запеканием были нарезаны (или должны были быть нарезаны) тонкой соломкой.» Как видим, в кулинарии есть блюда, имеющие в своем названии слово «жульен», но это то же самое, что «Салат из томатов, нарезанных кружочками» или «Суп из говядины и овощей, нарезанных кубиками». И мэтр кулинарной истории четко обозначает – грибы, запеченные в сметане, называют жульеном только в плохих ресторанах. Теперь посмотрим, есть ли такое блюдо в учебном пособии «Советская национальная и зарубежная кухня» (издательство «Высшая школа», 1979 год), предназначавшемся в первую очередь для подготовки ресторанных работников по линии «Интуриста». В этом учебнике большое внимание уделяется именно принадлежности блюда той или иной национальной кухне.

Чтобы наши общепитовские работники не попали впросак перед иностранными туристами и не подали, под видом, например, французского, блюдо из другой кухни. И в самом начале, в разделе «Горячие закуски» главы «Русская кухня», находим рецепт «Грибы в сметане», одни в один соответствующий рецепту так называемого «классического жульена». А вот в главе о «Французской кухне» приготовление горячей закуски из грибов и сметаны, описано иначе. Там добавляется белое полусухое вино, нет запекания, тертый сыр перемешивают с грибами, а приготовленное блюдо подают на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом (по-современному — на тосте). И сейчас уже никуда не деться. Название «жульен» прочно приклеилось к старому русскому рецепту грибов, запеченных в сметане. И в наше время уже, так называемые «жульены», делают не только с грибами, но и с морепродуктами, рыбой, мясом, овощами. А нам нужно хотя бы знать историю и не приписывать нашему исконному блюду, получившему французское название, иностранные корни.

В ряду закусок, особенно горячих, среди остальных выделяется жульен с курицей. И не только благодаря своему названию. Готовить его довольно просто и быстро. Это позволит не только удивить нежданных гостей, но и побаловать своих домашних замечательным и вкусным блюдом.

История

Во французской кухне слово «julienne» (от названия месяца – июль) обозначает способ нарезки овощей в виде соломки. Жульен с курицей, запечённой с сыром и соусом, называется «кокот» (от фр. «cocotte» — запеканка). Готовится она в специальных порционных металлических кастрюльках с длинными ручками – в кокотницах. Их объём составляет 100 гр., однако бывают кокотницы с большей вместимостью.

Соус

Классический рецепт подразумевает использование соуса «Бешамель». Приготовить его под силу любой хозяйке.

Сначала в холодное молоко или сливки (750гр.) кладут приправы (розмарин, тимьян, чеснок, лук, корень петрушки и т.д.). Потом всё нужно нагреть на медленном огне. Кипятить нельзя, смесь должна быть комнатной температуры. 50 гр. сливочного масла растопить на огне и обжарить в нём около 50 гр. муки. Она должна стать золотистой.

Затем в муку тонкой струйкой вливается молоко. Смесь необходимо всё время помешивать, чтобы избежать появления комков. Варится соус на медленном огне до однородной массы.

Если комки образовались, можно воспользоваться блендером или процедить соус через сито.

Рецепты

Простой

Мы привыкли, что в состав этого блюда обязательно должны входить грибы. Но существует и простой рецепт.

Состав:

Курица (филе) – 500гр;
Сыр – 150 гр;
Молоко – 250 гр;
Мука – 3 ст.л;
Специи (соль, перец, укроп) и сливочное масло – по вкусу.

Приготовление:

Нарезанную соломкой курицу нужно обжарить на растопленном сливочном масле (10-15 мин). Молоко смешать с мукой, не допуская появления комочков, добавить туда специи. Можно добавить сушеную или свежую зелень (укроп или петрушку). Смесь залить в курицу, и протушить всё около 3 мин. Затем курица раскладывается в кокотницы или другую жаропрочную посуду, сверху посыпается тёртым сыром. Выпекают блюдо около 10 мин. в духовке, разогретой до 180°. Некоторые делают жульен в горшочках.

В жюльен из курицы можно также добавить обжаренный лук или другие овощи.

C грибами

Более привычное блюдо – это жульен из курицы с грибами.

Состав:

Филе курицы – 300 гр;
Грибы – 300 гр;
Сыр – 100 гр;
Лук – 100-150 гр;
Сливки (20%) – 200 гр;
Мука – 1 ст.л;
Специи (соль, перец, мускатный орех).

Приготовление:

Птицу нарежьте крупными полосками, грибы и лук – соломкой. На сковороде обжарьте курицу на растительном масле до золотистой корочки. После того, как она остынет, её нужно нарезать помельче. Лук и грибы обжариваются по отдельности. Грибы обычно берут шампиньоны или белые, но также прекрасно подойдут вешенки, лисички, рыжики, опята и др.

Жульен с грибами и курицей рецепт, как готовить жульен — УНИАН

Жульен с грибами и курицей — это вкусная и сытная праздничная закуска.

Рецепт жульена с грибами и курицей / фото ua.depositphotos.com

Вопреки мифам жульен — это не французское блюдо, а придуманная в России закуска из запеченного мяса с грибами под румяной корочкой. Во Франции жульеном называют способ нарезки овощей тонкой соломкой. Однако каким бы не было происхождение блюда, оно остается любимым осенним блюдом из грибов.

Для жульена можно использовать лисички, шампиньоны, белые и другие грибы и куриное филе. Жульен запекают в сметане или сливках, а сверху покрывают сыром. Для запекания используют жаропрочную миску или тарталетки.

Жульен с грибами и курицей со сметаной

Куриное филе — 250 г.
Шампиньоны или другие грибы — 250 г.
Сметана 25% жирности — 150 г.
Мягкий сыр — 100 г.
Лук — 1 шт.
Укроп — по вкусу.
Мускатный орех.
Соль, перец.

Куриное филе нарезать кубиками и обжарить на сковороде 5-7 минут. Грибы и лук промыть, нарезать, добавить на сковородку к мясу и обжаривать до выпаривания жидкости.

Читайте такжеАппетитные блины с грибами: как приготовить вкусное блюдоДобавить в сковородку сметану и перемешать. Сыр натереть на терке, зелень мелко нарезать. Часть сыра положить в сковородку, добавить укроп, перец, мускатный орех, соль, перемешать и выключить огонь.

Горячий жульен быстро разложить по формочкам или в большую форму. Сверху присыпать оставшимся сыром. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах примерно 10 минут до румяности сыра. Подавать жульен горячим.

Жульен с курицей, грибами и сливками на сковороде

Рецепты куриного жульена / фото ua.depositphotos.com

Куриное филе — 300 г.
Шампиньоны — 250 г.
Сливки 20% — 200 мл.
Твёрдый сыр — 120 г.
Сливочное масло — 2 ст.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Перец черный молотый, соль.

Грибы вымыть, нарезать пластинками, куриное филе средне нарезать, сыр натереть на крупной терке. В сковороде нагреть половину сливочного и растительного масла. Обжарить на сковороде курицу до испарения воды и выложить на тарелку.

Читайте такжеРумяные зразы с грибами: как приготовить вкусное блюдо На сковороде разогреть остальное масло и выложить грибы. Обжарить до золотистого цвета и вернуть мясо. Жарить вместе 10 минут, посолить и поперчить. Влить сливки, перемешать, жарить ещё 2 минуты. Посыпать жульен тертым сыром.

Накрыть сковорожу крышкой и томить примерно 2 минуты на маленькой огне. Разложить жульен по тарелкам для подачи, украсить зеленью.

Куриный жульен с грибами в тарталетках

Тарталетки песочные — 5-8 шт.
Куриное филе — 180 г.
Грибы — 120 г.
Сыр твёрдый — 70 г.
Сметана жирностью 20% — 150 г.
Молоко — 150 мл.
Масло сливочное — 40 г.
Мука — 0,5 ст. ложки.
Масло растительное — 1 ст. ложка.
Кориандр (семена) — 1 ч. ложка.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Соль — по вкусу.
Перец чёрный молотый — по вкусу.

Куриное филе варить 25 минут, в бульон добавить лавровый лист. Готовое филе остудить, нарезать небольшими кусочками. Грибы мелко нарезать, выложить на сковороду и обжаривать 3 минуты, добавить курицу и жарить ещё 3 минуты.

В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать порциями муку и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Влить тонкой струей молоко, активно помешивать 2-3 минуты до загустения. Добавить сметану, протушить минуту, посолить и поперчить. Отставить соус в сторону.

Сыр натереть на терке. Духовку нагреть до 180 градусов. Тарталетки наполнить курицей и грибами, залить соусом и посыпать сыром. Выложить тарталетки в форму и запекать при температуре 180 градусов 15 минут.

Читайте другие рецепты:

Жульен в слоеном тесте с курицей и грибами

Жульен с курицей и грибами в слоеном тесте

Традиционный жульен всегда пользуется успехом у гостей. Варианты его приготовления самые разнообразные — с добавлением различных ингредиентов. Его готовят в кокотницах и обычных керамических формах. А можно приготовить классический жульен с курицей и грибами в слоёном тесте, тем самым усложнив рецепт. Этот вариант хорошо будет смотреться на фуршетном столе.

Как приготовить грибной жульен с курицей в слоеном тесте

Как можно приготовить жульен в слоёном тесте, чтобы это выглядело красиво и аппетитно?

отварное мясо курицы – 400 г;
грибы (шампиньоны или отваренные лесные) – 400 г;
тесто слоёное (дрожжевое) – 1 кг;
лук – 1 крупная головка;
сливочное масло – 50 г;
молоко (для соуса) – 300 мл;
мука – 3 ст. л.;
соль, перец – по 0,5 ч. л.;
орех мускатный – ¼ ч. л.

Мясо курицы нарезать тонкой соломкой, положить на сковороду и обжарить 10 мин.

Измельчить кубиками лук и грибы, отдельно обжарив их на сливочном масле.

Смешать грибную массу с мясом птицы, хорошо перемешать, добавив предварительно соль и перец.

Соусная заливка: обжарить муку до бежевого цвета, добавить сливочное масло, а также молоко. Хорошо взбить венчиком, добавить мускатный орех и протушить ещё 5 мин.

В смесь из мяса и грибов добавить ½ соуса, размешать и снять с плиты.

Раскатать тесто в тонкий лист, а затем разделить на квадраты по 4-5 см.

Начинку положить в центр теста и соединить края (кроме верхушки), оставив небольшое отверстие.

Поставить тесто на противне в горячую духову на 10 мин.

Вытащить готовое тесто с жульеном и в каждый кусочек залить по две ложки соуса, отправив в духовку ещё на 10-15 мин.

Грибной жульен в слоёном тесте с курицей и грибами получится не просто вкусным, его красивый внешний вид привлечёт внимание гостей.

Жульен c шампиньонами в слоёном тесте в формочках

С готовым слоёным тестом и грибами очень легко приготовить закуску для внезапно заглянувших в гости друзей. Жульен в слоёном тесте в формочках их очень порадует своим презентабельным видом.

слоёное тесто – 800 г;
шампиньоны – 500 г;
сметана (жирная) – 300 г;
лук – 2 головки;
яйцо – 1 шт.;
сыр голландский – 300 г;
приправа для грибов – 1,5 ч. л.;
соль и перец – по 1 ч. л.;
масло растительное — для жарки.

Лук порезать кубиками и жарить на масле до прозрачного цвета.

Грибы нарезать лапшой, добавить в лук, жарить 10 мин.

Влить сметану, всыпать все приправы, указанные в списке, размешать и тушить 15 мин.

Тесто тонко раскатать на столе, разрезать на квадратики, соответствующие формам (формочки берутся для кексов или маффинов). Уложить квадраты в смазанные маслом кексницы, чтобы уголки торчали с краёв.

Проколоть вилкой тесто, смазать взбитым яйцом и поставить в горячую духовку на 10-15 мин.

Вытащить испечённые формы и наполнить их жульеном из грибов.

Сверху потереть сыр и вновь вернуть в духовку, продолжая выпекать около 15 мин.

Жульен с грибами в слоёном тесте подойдёт даже для семейного ужина, в качестве закуски или второго блюда.

Рецепт жульена в корзиночках из слоёного теста

Рецепт с фото жульена в слоёном тесте в корзиночках смотрите ниже.

слоёное тесто (можно заменить песочным) – 900 г;
шампиньоны или вешенка – 500 г;
лук-порей (белая часть) – 3 шт.;
сливки – 80 г;
сыр российский твёрдый – 300 г;
соль и перец по вкусу;
чеснок – 2 дольки;
масло оливковое – 50 г.

Грибы нарезать соломкой, лук колечками, соединить и пожарить на масле до золотистого цвета.

Влить половину сливок, посолить, поперчить и добавить мелко нарубленный чеснок, тушить 10 мин. Убрать с плиты и дождаться полного остывания.

Из теста слепить корзинки произвольной формы (размер на ваш вкус), сделать дырочки зубочисткой и разместить в разогретом жарочном шкафу на 10 мин.

Вытащить, дать остыть, заполнить начинкой, добавить сливки, натереть сверху сыр и поставить запекаться на 15 мин.

Жульен в корзиночках из слоёного теста – идеальное решение для угощения большого числа гостей.

Рецепт жульена в тарталетках из слоёного теста

Предлагаем один из самых популярных рецептов жульена в слоёном тесте – в тарталетках. Эти формы из теста продаются в любом продуктовом магазине в большом разнообразии. Жульен в тарталетках из слоёного теста прекрасно будет смотреться на столе не только в праздничные дни.

отварное мясо курицы – 400 г;
шампиньоны – 600 г;
сыр – 100 г;
лук – 2 головки;
мука (высший сорт) – 3 ст. л.;
сметана – 200 г;
подсолнечное масло — для жарки;
соль и перец – по 0,5 ч. л.;
зелень розмарина, кориандра.

Мясо нарезать маленькими кусочками, соединить с измельчённым луком и жарить на сливочном масле до золотистой корочки.

Грибы отдельно пожарить на масле и соединить с мясом, посолить и поперчить.

На отдельной сковороде нагреть муку, добавить сметану и хорошо размешать.

Соединить все компоненты и тушить не менее 15 мин.

Разделить смесь по тарталеткам, поставить на лист для запекания и готовить 15 мин.

Вытащить из духовки, посыпать сыром и снова отправить обратно на 5-7 мин.

Готовый жульен с курицей в слоёном тесте перед подачей гостям украсить мелко резаной зеленью.

Жульен с вешенками в мешочке из слоёного теста

Для приготовления жульена в мешочке из слоёного теста нам понадобятся такие продукты:

тесто слоёное – 1 кг;
грибы (вешенки) – 400 г;
куриная грудка – 500 г;
лук – 2 средние шт.;
мука – 2 ст. л.;
растительное масло – для жарки;
сыр (плавленый) – 2 шт.;
зелень – петрушка, укроп;
сливки – 300 г;
соль.

Мешочки из слоёного теста будут напоминать пирог, только в маленьких размерах. Для этого используют формы диаметром примерно 25-30 см.

Грибы и лук измельчить, пожарить на масле до готовности грибов.

Отваренную грудку курицы нарезать небольшими слайсами и соединить с грибами и луком. Хорошо размешать и жарить 10-15 мин.

Посыпать по смеси муку, хорошо размешать, влить сливки, натереть на тёрке плавленый сыр и посолить.

Тщательно размешать и тушить всё вместе 15 мин. В конце тушения добавить мелко нарубленную свежую зелень, перемешать и снять с огня.

Тесто кусочками разложить в формы, расправить руками и поднять бортики.

Выложить жульен в мешочки, сверху накрыть тонко раскатанными кусочками теста и защипнуть края.

Вилкой аккуратно сделать проколы и поставить в духовку, разогретую до 180°C, на полчаса.

Такой жульен в мешочках из слоёного теста очень понравится детям, ведь он напоминает пирожки.

Жульен с вешенками в конвертах из слоёного теста

Рецепт вкуснейшего жульена в конвертах из слоёного теста сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

бездрожжевое слоёное тесто – 1 кг;
грибы (шампиньоны) – 700 г;
лук – 3 головки;
сыр твёрдый – 200 г;
майонез – 200 г;
мука – 60 г;
паприка – 1 ч. л.;
растительное масло – для жарки;
чеснок – 2 дольки;
соль.

Лук порезать и поджарить до прозрачности на растительном масле.

Мелко нарезанные шампиньоны соединить с луком и жарить 15 мин.

Добавить майонез с мукой и перемешать, чтобы не было комочков от муки.

Тушить 15-20 мин, добавить паприку, соль и мелко рубленные чесночные дольки. Перемешать и продолжить тушить ещё 5-7 мин.

Натереть сыр на мелкой тёрке и соединить все ингредиенты.

Тесто раскатать тоненьким слоем, нарезать на квадраты по 10 см.

На одну сторону квадрата положить начинку и сверху накрыть другой половинкой (угол к углу).

Защипнуть края и положить на смазанный маслом лист. Отправить в духовку на 25-30 мин, до зарумянивания конвертика.

Как приготовить жюльен с курицей и грибами в слоеном тесте, рецепт

Как приготовить жюльен с курицей и грибами в слоеном тесте, рецепт Блюда из птицы
Жюльен с курицей и грибами в слоеном тесте
By Admin Опубликовано: 13 января, 2015
На выходе: 6-8 Порций
Время приготовления: 60 минут
Жюльен обычно запекают в порционной посуде. Но если его хочется приготовить побольше, а подходящей посуды не хватает, выручит слоеное тесто. В таких хрустящих коробочках жюльен с курицей и грибами получается не только очень вкусно, но и выглядит довольно симпатично. И уж точно хватит на всех.
Ингредиенты
Инструкции
Курицу мы просто отвариваем, даем остыть, отделяем косточки, а мясо мелко нарезаем. Лучше брать цыпленка, тогда варим целиком. Лук моем, чистим режем мелко. Грибы берем шампиньоны, с ними проще. Моем их и тоже режем мелко.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Сначала обжарим лук. Затем добавляем грибы, обжариваем вместе с луком.
Добавляем куриное мясо и перемешиваем. Снимаем с огня и теперь можем посолить и поперчить по вкусу.
Из муки, сливочного масла и молока готовим соус бешамель по рецепту, который уже есть на этом сайте.
Обжариваем муку, добавляем масло, затем молоко, соль и мускатный орех. И все это проделываем, непрерывно помешивая венчиком.
Половину соуса добавляем к фаршу из курицы, лука и грибов и перемешиваем. Жюльен готов.
Слоеное тесто нужно заранее достать из морозилки и разморозить. Каждый пласт раскатать очень тонко, до 1,5-2 мм, и разрезать на квадратики.
Размер может быть любым, у меня было 900 гр теста в 4-х пластах. Из каждого получилось по 8 квадратиков, всего 32 штуки. На середину квадратика кладем начинку.
Уголки квадрата соединяем в центре и слегка защипываем бока. смазываем сверху взбитым яйцом.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.
За это время тесто подойдет, слегка зарумянится, а уголки раскроются, образовав коробочки.
Выкладываем в каждую примерно по столовой ложке соуса бешамель и отправляем в духовку еще на 10-12 минут.
Вот теперь наш жюльен с курицей и грибами в слоеном тесте абсолютно готов.
Подавать его нужно не медля особо, потому что остывший не такой вкусный. Но его всегда можно подогреть в микроволновке или на сковороде под крышкой на медленном огне, или в духовке.

Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт, напишите об этом ниже и не забудьте рассказать о нем в социальных сетях.
Также буду рада Вашим рассказам о других вариантах этого блюда.
Интересная кулинария © 2013-2020
Жульен в слоёном тесте с грибами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Как готовить жульен с грибами в слоёном тесте
Предлагаю вашему вниманию очень вкусную закуску — жульен в слоёном тесте. Готовится такая закуска достаточно просто, а в результате вы получите интересное, вкусное блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол.
Маленькие тарталетки из хрустящего слоёного теста отлично сочетаются с ароматной грибной начинкой и вкусной сырной корочкой. Рекомендую приготовить!
Как приготовить «Жульен в слоёном тесте» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для работы нам понадобятся шампиньоны, лук, сливки, твёрдый сыр, слоёное тесто, подсолнечное масло, соль, перец.
Шаг 2 Ссылка
Лук (1 шт. ) очистить и порезать кубиками. Обжарить на подсолнечном масле (1,5 ст. л.) до прозрачности.
Шаг 3 Ссылка
Добавить почищенные и порезанные шампиньоны (250 г). Жарить, помешивая, 5-6 минут. Посыпать мукой (1 ч. л.), добавить сливки (150 мл) и готовить ещё 1-2 минуты. Приправить солью (0,75 ч. л.) и перцем (3 щепоки).
Шаг 4 Ссылка
Формочки для маффинов слегка смазать подсолнечным маслом (0,5 ст. л.). Тесто слегка раскатать, разрезать на квадраты, чуть больше размера формочек, выложить в формочки и слегка прижать ко дну и стенкам. Готовить в предварительно разогретой до 180°С духовке 10 минут.
Шаг 5 Ссылка
Наполнить подготовленные корзинки грибной начинкой, посыпать натёртым сыром (100 г).
Шаг 6 Ссылка
Готовить в духовке ещё 15-17 минут до золотистого цвета. Жульен с грибами в слоёном тесте готов.
Грибной жульен в слоеном тесте — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность
Как приготовить блюдо «Грибной жульен в слоеном тесте»
Тесто достать из упаковки и положить размораживаться при комнатной температуре. Если оно сильно мороженое, достать его заранее.
Пока тесто размораживается, натереть на крупной терке сыр и приготовить начинку. Мелко нарезать грибы и нижнюю белую часть лука порея.
Хорошо разогреть растительное масло на сковороде. Добавить нарезанные шампиньоны и обжарить их до подрумяненного состояния. Если не любите жареные грибы, можно добавить немного воды и потушить шампиньоны в течение 5 минут.
Добавить измельченный порей, посолить и перчить по вкусу, по желанию добавить специи для грибов, все перемешать и пассеровать 3-4 минуты.
В грибы с луком добавить сметану, перемешать, убавить огонь и тушить смесь постоянно помешивая в течение 10 минут.
Пока готовится начинка, раскатать тесто, нарезать его на квадраты так, чтобы уголки торчали из формочек для кексов. Смазать формы растительным маслом и аккуратно разложить в них тесто. Обрезать лишнее тесто по формочке.
Смазать тесто взбитым яйцом, сделать несколько проколов вилкой и убрать формы в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Наполнить корзиночки из слоеного теста начинкой, сверху посыпать тертым сыром и убирать обратно в духовку на 15 минут. Можно подержать над грилем 3-4 минуты, чтобы сыр подрумянился.
Грибной жульен, пожалуй, одно из самых популярных блюд. Готовится он и подается индивидуально каждому, как правило, в кокотницах. А что, если «посуду» тоже сделать съедобной и приготовить жульен в корзиночках из слоеного теста? Конечно и грибы, и тесто вы можете использовать любые. Также можно заменить сметану сливками, а для загустения добавить муку.
Приятного аппетита!
Ингредиенты рецепта «Грибной жульен в слоеном тесте»:
Тесто бездрожжевое (упаковка готового теста) — 450 гр.
Сметана — 250 гр.
Лук порей (нижняя белая часть) — 1 шт.
Шампиньоны — 400 гр.
Сыр — 150 гр.
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст.л.
Соль (по вкусу) — 2 гр.
Перец (по вкусу) — 2 гр.
Специи (для грибов по вкусу) — 2 гр.
Пищевая ценность блюда «Грибной жульен в слоеном тесте» (на 100 грамм):
Калории: 229.5 ккал.
Белки: 6.9 гр.
Жиры: 16.6 гр.
Углеводы: 13.2 гр.
Число порций: 15
Грибной жульен в слоеном тесте — пошаговый рецепт с фото
Компоненты и калорийность рецепта «Грибной жульен в слоеном тесте»
(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)
Карточка рецепта
Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.
Жульен в тесте с курицей и грибами
Перенесем блюдо по мотивам популярного жульена на слой теста и приготовим вкусный пирог с курицей и грибами, пропитанными сливочным соусом. Практически готовую к употреблению начинку выложим на тонкий корж и запечем под щедрым слоем сырной стружки.
p, blockquote 1,0,0,0,0 –>
В герметичной среде начинка сохраняет всю сочность, волокна размягчаются, становясь невероятно нежными, а параллельно соединяются все ароматы продуктов. Особенно вкусным пирог «Жульен» будет в теплом виде.
p, blockquote 2,0,1,0,0 –>
Ингредиенты:
p, blockquote 3,0,0,0,0 –>
p, blockquote 4,1,0,0,0 –>
сливочное масло — 100 г;
мука — 200 г;
соль — ½ ч. ложки;
молоко — 7-8 ст. ложек.
p, blockquote 5,0,0,0,0 –>
курица (филе) — 300 г;
шампиньоны (свежие или замороженные) — 250 г;
луковица — 1 шт.;
сметана 15-20% — 150 г;
сливки 20% — 150 г;
мука — 1 ст. ложка;
сыр — 100-150 г;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло (для жарки).
Пирог «Жульен» с курицей и грибами рецепт с фото
p, blockquote 6,0,0,1,0 –>
p, blockquote 7,0,0,0,0 –>
Готовим тесто. В рабочую миску высыпаем сразу всю порцию муки, смешиваем с солью.
Холодное масло трем на крупной терке над мучной смесью. Периодически перемешиваем содержимое миски, чтобы масляные фрагменты не склеивались в большие куски.
Добавляем 7 столовых ложек холодного молока и собираем мучную крошку в один ком теста. Если масса получается слишком рассыпчатой и не склеивается воедино, добавляем еще 1-2 ложки молока.
Раскатываем тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в круг диаметром около 28 см. Обернув на скалку, переносим в форму, прижимая пласт ко дну и формируя борт высотой 2,5-3 см (диаметр емкости 22 см). Сделав частые проколы вилкой, убираем форму с тестом в холодильник на 30-40 минут.
Начинка для пирога «Жульен» с курицей и грибами
Пирог «Жульен» с курицей и грибами готов! Приятного аппетита!
Грибной жульен в слоеном тесте
Как приготовить блюдо « Грибной жульен в слоеном тесте »
Тесто достать из упаковки и положить размораживаться при комнатной температуре. Если оно сильно мороженое, достать его заранее.
Пока тесто размораживается, натереть на крупной терке сыр и приготовить начинку. Мелко нарезать грибы и нижнюю белую часть лука порея.
Хорошо разогреть растительное масло на сковороде. Добавить нарезанные шампиньоны и обжарить их до подрумяненного состояния. Если не любите жареные грибы, можно добавить немного воды и потушить шампиньоны в течение 5 минут.
Добавить измельченный порей, посолить и перчить по вкусу, по желанию добавить специи для грибов, все перемешать и пассеровать 3-4 минуты.
В грибы с луком добавить сметану, перемешать, убавить огонь и тушить смесь постоянно помешивая в течение 10 минут.
Пока готовится начинка, раскатать тесто, нарезать его на квадраты так, чтобы уголки торчали из формочек для кексов. Смазать формы растительным маслом и аккуратно разложить в них тесто. Обрезать лишнее тесто по формочке.
Смазать тесто взбитым яйцом, сделать несколько проколов вилкой и убрать формы в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Наполнить корзиночки из слоеного теста начинкой, сверху посыпать тертым сыром и убирать обратно в духовку на 15 минут. Можно подержать над грилем 3-4 минуты, чтобы сыр подрумянился.
Грибной жульен, пожалуй, одно из самых популярных блюд. Готовится он и подается индивидуально каждому, как правило, в кокотницах. А что, если «посуду» тоже сделать съедобной и приготовить жульен в корзиночках из слоеного теста? Конечно и грибы, и тесто вы можете использовать любые. Также можно заменить сметану сливками, а для загустения добавить муку.
Тесто бездрожжевое (упаковка готового теста) – 450 гр.
Сметана – 250 гр.
Лук порей (нижняя белая часть) – 1 шт.
Шампиньоны – 400 гр.
Сыр – 150 гр.
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль (по вкусу) – 2 гр.
Перец (по вкусу) – 2 гр.
Специи (для грибов по вкусу) – 2 гр.
Пищевая ценность блюда «Грибной жульен в слоеном тесте» (на 100 грамм ):
Грибной жульен в слоеном тесте
28 сентября 2013
Жульен – это обычно курица + грибы + сметана, посыпанные сыром и запеченные в кокотнице. Кокотница – металлическая сковородочка с ручкой. Подают на стол в ней же, в кокотнице. На ручку для красоты и чтоб не обжечься надевают вырезанные из бумаги колпачки.
Забавно, но слово жульен (или жюльен) обозначает вовсе не блюдо, а способ нарезки – соломкой и тонкими колечками. И первым жульеном был суп. Суп с тонко нарезанными овощами. А все эти курицы, рыбы, овощи и грибы, запеченные с сыром, называются кокот. Отсюда и кокотница.
Но мы уже привыкли – жульен это грибы в сметане и с сыром в духовке. С курицей или без курицы – нам не французам – все равно.
Грибной жульен можно подать в булочке, в блинах, в баклажанах или других овощах ( кабачок, тыква ). В жульен можно добавить картошку и/или другие овощи. Можно сделать его пирогом или как в этом рецепте, запечь со слоеным тестом. Тесто можно оставить с ушками, а в следующий раз сделать точно по форме. При желании можно добавить в грибы любимые травы и немного вина.
Если вы купили готовое слоеное тесто и замороженные грибы, то сможете легко и быстро приготовить вкусную закуску. Она же второе блюдо. Она же на завтрак или ужин.
Блюдо выглядит праздничным, но почему бы не побыть в гостях у себя?
Если у вас останется начинка – запеките ее в подходящей форме. Если останется тесто – его тоже запеките с сыром. Похрустеть – самое то.
Для того, чтобы приготовить грибной жульен в слоеном тесте, вам понадобится:
Как приготовить грибной жульен в слоеном тесте:
1.Тесто разморозить.
2.Лук порей очисть. Порезать белую часть. Порезать грибы.
3.Сначала жарим на разогретом масле грибы, когда они подрумянятся, добавить порей. Солим, перчим и пассеруем еще 3-4 мин. добавляем сметану или сливки и, время от времени помешивая, готовим еще 10 мин.
4.Тесто оттаяло? Раскатываем его на посыпанном мукой столе. Разрезаем, так, чтобы углы слегка торчали из ваших формочек. Годятся формочки для кексов или маффинов.
5. Формочки смазываем маслом, тесто аккуратно утрамбовываем. Углы, как и условились, торчат. Вилкой прокалываем тесто в нескольких местах, смазываем взбитым яйцом.
6. Духовка разогрета до 180 С. Ставим в нее формочки с тестом, печем 15 мин.
7. Достаем формочки. На тесто кладем грибную начинку, посыпаем тертым сыром.
8. Еще раз в духовку на 15 мин. вот и все.
Жульен в тесте – пошаговые рецепты приготовления вкусной начинки в корзиночках, булочках или мешочках с фото
Порционные закуски будто специально созданы для хозяек, желающих вкусно накормить своих гостей, не затратив много времени и средств на приготовление праздничного стола. Жульен имеет множество различных определений, которые обозначают совсем разные блюда. Более распространен вариант грибной закуски нежной консистенции с добавлением мяса, запеченной в сливочном соусе. Чтобы подача выглядела интересной и аппетитной, жульен принято помещать в специальные формочки. Заменить такую посуду можно тестом или готовыми корзиночками.
Как приготовить жульен в тесте
Вариаций рецептов насчитывается несколько десятков, поэтому прежде, чем начинать готовить, выберите для себя тот, что будет вам по душе. Все способы изготовления жульена имеют как общие черты, так и различия:
Грибы. В составе жульена они, как правило, есть, но будут ли это шампиньоны или лесные грибы – решать вам.
Лук. Если вы не любите данный овощ, его можно не добавлять, заменив какими-либо душистыми специями. При желании можно использовать репчатый лук или порей.
Мясо. Для более нежного жульена предпочтительно мясо птицы: филе или бедренная часть.
Сыр. Золотистая корочка не только добавит начинке новый вкус, но и будет выглядеть аппетитно.
Соус. Запекать ингредиенты жульена можно в сметане или сливках.
Рецепты жульена в тесте
Хозяйки любят блюда, которые не требуют больших временных затрат. Раскатать тесто и приготовить начинку для жульена – что может быть проще? Классический рецепт допускает вариации, поэтому каждый раз в блюдо можно добавлять новый ингредиент. Жульен в тесте с курицей и грибами отлично дополняется овощами, например, помидорами или перцем. Можно поэкспериментировать и выбрать в качестве добавки фрукты, к примеру, ананас.
Классический
Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 248 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Традиционный рецепт жульена помогает хозяйкам понять суть этого блюда: как его готовить с использованием теста. Этот вариант очень популярен и наличествует в меню многих ресторанов. Для домашних посиделок с друзьями он тоже подойдет прекрасно. Гости будут накормлены сытным блюдом в необычной форме, что позволит им отметить находчивость и изобретательность хозяйки.
Ингредиенты:
молоко – 500 мл;
дрожжи сухие – 2,5 ч. л.;
мука – 500 г;
яйцо – 3 шт.;
сахар – 5 ст. л.;
масло сливочное – 140 г;
соль – 1 ч. л.;
лук-репка – 1 шт.;
сливки жирные – 140 мл;
грибы – 230 г;
сыр – 90 г;
масло подсолнечное – 2 ст. л.
Способ приготовления:
К молоку добавьте 2 ст. л. сахара, хорошо размешайте.
Дрожжи объедините с 4 ст. л. муки, переложите в молоко. Размешав, поместите в теплое место.
Взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте в опару, когда на ней появится пенка.
К смеси добавьте размягченное масло.
Всыпьте остатки муки и ½ ч. л. соли.
Замесите тесто, закутайте в пленку и дайте ему подойти дважды. Периодически обминайте.
Лук измельчите, зажарьте на сковороде до прозрачности.
Очищенные грибы резать нужно мелко. Обжаривайте вместе с луком.
Высыпьте в сковороду 1 ч. л. муки, размешайте, чуть обжарьте и добавьте сливки. Посолите. Готовьте до загустевания.
Тесто распределите по формочкам для кексов. Выложите начинку. Присыпьте натертым сыром сверху.
Выпекать в духовке при 180 градусах нужно до золотистого цвета.
С ананасами
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 234 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Салаты с добавлением фруктов уже перестали удивлять гурманов из-за их большого распространения. Горячие же блюда, в которых присутствует фруктовая сладость или характерная кислинка, еще не успели набить оскомину любителям вкусной еды. Жульен, имеющий в своем составе мясо и грибы, обладает слишком сбалансированным вкусом, который уместно разбавить ананасом.
“
основные ингредиенты, приготовление без формочек и подача
Жульен является блюдом французской кухни, которое представляет собой сытность, аппетитный внешний вид и интересный вкус. Но и это аппетитное блюдо можно сделать еще более необычным. Например, можно приготовить жульен в корзиночках из слоеного теста. Причем такое блюдо может выручить в ситуации, когда для подачи нет индивидуальных кокотниц. А как красиво будет смотреться такое блюдо на праздничном столе! Несомненно, стоит научиться готовить это блюдо самостоятельно.
Приготовление жульена в тесте
Этот рецепт готовится немного дольше классического жульена, но все усилия точно окупятся наслаждением приготовленного блюда. В качестве посуды для приготовления можно использовать формы для выпечки кексов.
Ингредиенты:
Тесто слоеное — 1 упаковка или 500 г.
Луковица — 1 головка.
Грибы — 200−300 г.
Масло растительное — пару ложек для обжарки.
Сметана — 1 стакан.
Сыр — 150 г.
Орех мускатный — одна щепотка.
Соль, приправы по вкусу.
Жульен в корзинках нужно начинать готовить именно с корзиночек. Слоеное тесто разморозить, если это необходимо, и немного раскатать. Чем толще тесто, тем сытнее будет блюдо, поэтому нужно раскатать тесто до нужной толщины.
Формы для выпечки кексов смазать маслом. Тесто нарезать на квадраты, размер квадратов должен быть немного больше самих формочек. Квадратики вложить в формы, проткнуть в нескольких местах вилкой, чтобы тесто не вздулось. Форму отправляют в духовку и выпекают при температуре 180 градусов. Теперь есть 10 минут, чтобы приготовить начинку тарталетки.
Лук необходимо порезать и отправить на сковородку. Пока лук обжаривается, нарезать грибы. Грибы можно использовать любые, в классическом рецепте используют шампиньоны, но белые грибы будут придавать необыкновенный аромат.
Вместе с грибами обжарка должна провести на сковороде 7−10 минут.
Затем в массу добавить соль, отмеренное количество сметаны и другие приправы.
В подготовленное тесто выложить сливочную массу и отправить на приготовление. До полной готовности корзиночки должны запекаться 15−20 минут.

Жульен с курицей в слоеном тесте
Грибы в жульене можно дополнить куриным филе, от этого блюдо станет еще более сытным. В качестве тарталеток можно использовать готовое слоеное дрожжевое тесто. Жульен с курицей в слоеном тесте прекрасно будет смотреться на праздничном столе.
Ингредиенты:
Тесто слоеное — 1 кг.
Филе куриное — 400 г.
Грибы — 400 г.
Приправы — щепотка.
Лук — 1 головка среднего размера.
Масло сливочное — 50 г.
Молоко или сливки — 300 мл.
Мука — около трех столовых ложек.
Для начала стоит разморозить или приготовить тесто.
Пока тесто размораживается, стоит подготовить остальные ингредиенты. Лук нарезают и жарят до прозрачного состояния на растительном масле. Тем временем тонко нарезают грибы. Когда лук готов, его перекладывают в другую посуду, а на сковороду выкладывают грибы.
Тем временем нарезают филе небольшими кусочками. Мясо также необходимо обжарить до готовности.
Все обжаренные ингредиенты соединить, приправить специями и солью.
Теперь можно начинать готовить соус. Для него сначала обжаривают муку. Мука должна жариться на сухой посуде. Достаточно нагревать муку на сковороде примерно 2−3 минуты. Нельзя допускать того, чтобы мука пережарилась и приобрела золотистый цвет, иначе соус будет горьким.
В поджаренную муку добавить сливочное масло, все постоянно помешивать, чтобы не образовалось комков. Через 5 минут можно добавлять сливки или молоко. Чтобы соус не получился комками, необходимо постоянно взбивать массу венчиком. В конце приготовления добавить мускатный орех.
Филе с грибами положить на сковороду, немного потушить, залить половиной соуса и томить 5 минут.
Тесто раскатать и нарезать на квадраты со сторонами 5 см. На каждый квадрат положить немного начинки и сформировать корзиночку, края теста необходимо тщательно скрепить. Чтобы начинка правильно приготовилась, в центре каждой корзиночки необходимо оставить небольшое отверстие. Заготовки ставят в духовку на 10 минут.
Через отведенное время корзиночки необходимо вынуть из духовки, положить в каждую по две ложки соуса и отправить запекать еще 15 минут.
Верх блюда можно украсить тертым твердым сыром, а затем отправить в духовку до расплавления сыра. Но чтобы сэкономить время, можно распределить сыр на тарталетках сразу после выпекания, и сыр расплавится самостоятельно.
Вариантов приготовления этого вкусного блюда сегодня существует очень много. И чтобы создать вкусное блюдо, можно немного экспериментировать. Можно приготовить жульен в слоеном тесте без формочек, это освободит хозяйку от грязной посуды. Сытное блюдо обязательно должно порадовать любых гостей.
‘;blockSettingArray[3][«setting_type»] = 1;blockSettingArray[3][«element»] = «h4»;blockSettingArray[3][«elementPosition»] = 1;blockSettingArray[3][«elementPlace»] = 3;var jsInputerLaunch = 15;
Как приготовить жульен в булочках и слоеном тесте по пошаговому рецепту с фото
Каких только рецептов не придумали, чтоб использовать сочные и мясистые грибы в сочетании с другими ингредиентами. Что вы представляете, когда слышите слово «жульен»? Лично для меня это запеченные в духовке под слоем лука и огромным количеством сыра шампиньоны в одной круглой форме. Но традиционно жульен подают на кусочке специально испеченного хлебушка или в маленьких порционных керамических формах. Французский жульен всегда готовят из грибов и овощей под соусом «Бешамель», но у нас его очень часто готовят с добавлением куриного и даже рыбного мяса под сметанным или сливочным соусами. У меня есть для вас интересные рецепты популярной грибной закуски.
Рецепт жульена с грибами в булочках
Кухонный инвентарь: плита, духовка, сковорода, лопатка, ложка, разделочная доска, противень или сетка-гриль, пергамент или силиконовый коврик, нож.
Ингредиенты
Пшеничные булочки 10 шт.
Индюшиное филе 500 г
Лук (средний) 1 шт.
Сыр (тертый) 300 г
Шампиньоны 500 г
Мука 25 г
Молоко (3,2%) 300 мл
Сливочное масло 40 мл
Оливковое масло 40 мл
Мускатный орех по вкусу
Соль по вкусу
Как выбрать ингредиенты
Действительно королевским и изысканным это блюдо делают белые грибы. Но ничего страшного от использования лесных разновидностей грибов (например, лисичек) не будет. Главное, чтоб они были съедобными и правильно обработанными перед приготовлением.
Соус – самая важная часть жульена. Для него обычно выбирают жирные молочные продукты. Подойдет молоко, сливки или сметана. За неимением данных продуктов вы можете использовать даже майонез.
Сыр также можно выбрать на свой вкус. По структуре больше всего подходят несоленые твердые сыры. Идеальным вариантом будет пармезан.
Пошаговое приготовление
Берем десять свежих пшеничных булочек по вкусу. Срезаем верх каждой булочки.
Ложкой, аккуратно отодвигая от краев, вынимаем мякиш.
На противне или сетке отправляем булочки в разогретую до 200º С духовку на десять минут.
Тем временем одну среднюю луковицу нарезаем кубиком.
40 мл оливкового масла наливаем на разогретую сковороду и немного нагреваем.
После добавляем в сковороду нарезанный лук. Обжариваем примерно пять минут до приобретения им золотистого цвета.
Готовые румяные булочки вынимаем из духовки и даем немного времени остыть.
Нарезаем мелкими кусочками 500 г филе индейки.
Добавляем филе к поджаренному луку на сковороду.
Подсаливаем по вкусу мясо с луком и перемешиваем.
Полкилограмма свежих шампиньонов также нарезаем небольшим кубиком.
Добавляем их к почти готовому мясу на сковороду. Ингредиенты обжариваем, пока не испарится влага из грибов и они немного не уменьшатся в размере.
После добавляем 40 мл сливочного масла.
Посыпаем 25 г муки и тщательно перемешиваем содержимое сковороды.
Приправляем смесь небольшим количеством мускатного ореха для аромата.
Заливаем грибы с мясом 300 мл молока и перемешиваем.
Повторно подсаливаем по вкусу ингредиенты. Тушим начинку до момента загустения.
По готовности смешиваем все в сковороде с 150 г тертого сыра.
Распределяем начинку по булочкам.
Булочки с начинкой раскладываем на застеленном пергаментом или силиконовым ковриком противне.
Для румяной и хрустящей корочки сверху посыпаем 150 г тертого сыра.
Ставим закуску в духовку на верхний уровень. Запекаем булочки при 200º С примерно десять минут.
Видеорецепт
Посмотрите, как на самом деле просто приготовить грибной жульен в булочке на скорую руку. Нежные грибочки со сливочным вкусом и ароматом без отдельного приготовления соуса.
Рецепт жульена с грибами в закрытом слоеном тесте
Калорийность: 230 ккал на 100 г.
Количество порций: 5-6.
Время приготовления: 40 мин.
Кухонный инвентарь: плита, сковорода, лопатка, духовка, разделочная доска, противень, пергамент, ложка, нож.
Ингредиенты
Слоеное тесто (полуфабрикат) 500 г
Сметана (25-30% жирности) 4 ст. л.
Подсолнечное масло 60 мл
Шампиньоны 500 г
Мука 50 г
Репчатый лук 75 г
Перец и соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Одну небольшую луковицу измельчаем мелким кубиком.
Очищенные шампиньоны нарезаем тонкими пластинками.
Разогреваем сковороду с 60 мл подсолнечного масла. Обжариваем до прозрачности измельченный лук.
Добавляем к луку 500 г нарезанных шампиньонов.
Солим и перчим ингредиенты по вкусу и тщательно перемешиваем.
Тушим грибы в течение десяти минут на среднем огне, периодически помешивая, чтоб испарилась лишняя влага.
Подрумянившиеся грибы смешиваем с четырьмя столовыми ложками жирной сметаны.
Доводим содержимое сковороды до кипения, а спустя минуту постепенно всыпаем 50 г муки и помешиваем до загустения пару минут.
Полкилограмма готового слоеного теста раскатываем в квадратный тонкий пласт.
Разделяем ножом на небольшие квадраты.
В центр каждого квадрата выкладываем остывшую начинку.
Соединяем противоположные уголки теста поперек начинки. Выкладываем закуску на застеленный пергаментов противень.
Запекаем блюдо в разогретой до 180º С духовке в течение двадцати минут до румяной корочки.
Видеорецепт
Вот такой интересный вариант оформления жульена в слоеном тесте. Хрустящая и нежная закуска занимает минимум вашего времени и придаст изысканности праздничному столу.
Рецепт жульена с курицей в слоеном тесте
Калорийность: 233 ккал на 100 г.
Количество порций: 5.
Время приготовления: 45 мин.
Кухонный инвентарь: плита, сковорода, лопатка, духовка, маленькие формы для запекания.
Ингредиенты
Шампиньоны (очищенные) 200 г
Куриное филе (отваренное) 300 г
Сливки (20% жирности) 150 г
Вино (белое) 50 г
Лук (нарезанный кубиком) 1 шт.
Сыр 100 г
Слоеное тесто 500 г
Сливочное масло 40 г
Специи по вкусу
Пошаговое приготовление
На раскаленной сковороде растапливаем 20 г сливочного масла.
Измельченный кубиком репчатый лук обжариваем до прозрачности.
Добавляем к луку 200 г нарезанных соломкой грибов.
Выкладываем оставшееся сливочное масло в сковороду и жарим лук с грибами до его растворения.
Как только из грибов начнет выделяться влага, солим и перчим смесь по вкусу.
Добавляем 50 г белого вина после полного испарения влаги от шампиньонов и тушим пару минут.
Теперь заливаем в сковороду 150 г сливок средней жирности. Постоянно помешивая, тушим смесь до загустения.
После добавляем 300 г мелко нарезанного куриного филе.
Слоеное тесто раскатываем и нарезаем на небольшие равные квадраты. Маленькие формы застилаем квадратами теста, формируя корзинки.
Внутрь укладываем готовую начинку.
Сверху посыпаем 100 г тертого сыра.
Запекаем корзинки в духовке при 200º С в течение двадцати минут. По готовности формы вынимаем из духовки и даем закуске остыть.
Готовый жульен выкладываем на блюдо и посыпаем сверху мелко рубленной зеленью.
Видеорецепт
Посмотрите, как приготовить нежную закуску в красивых корзинках с нарезанными мелкой соломкой грибами.
Советы быстрого и легкого приготовления
Мясо и грибы нужно предварительно промыть и замочить ненадолго в нехолодной воде.
Не пережарьте лук. Для нежного вкуса нужно обжарить его до прозрачности, максимум до слегка золотистого цвета. Поджаренный темный лук испортит шарм и внешний вид блюда.
Все ингредиенты нарезайте одинаково: либо все соломкой, либо все кубиками.
Украшая жульен, посыпьте готовые изделия тертым вареным яйцом.
При обжаривании овощей и мяса советую добавить измельченный чеснок как ароматную добавку.
Если будете использовать другие грибы, проварите их предварительно до закипания.
Для быстрой закуски можете приобрести в магазине порционные тарталетки вместо булочек или слоеного теста.
Другие варианты приготовления
Такое изысканное блюдо имеет много вариаций приготовления. Попробуйте приготовить жульен с грибами по классическому рецепту под сливочным соусом в керамических формах. Очень красиво на праздничном столе будет смотреться жульен в горшочках с золотистой сырной корочкой. Кроме рецепта о том, как приготовить жульен с грибами и курицей с использованием специальной технологии нарезания ингредиентов, у меня для вас есть оригинальный жульен с креветками и морепродуктами, который запомнится гостям надолго.
Делитесь в комментариях вашими рецептами французской закуски и пишите отзывы. У вас есть особый способ подачи жульена к столу? Приятного аппетита!
Жульен в тесте с грибами, курицей или ананасами
СОДЕРЖАНИЕ
1. Как приготовить жульен в тесте
Порционные закуски будто специально созданы для хозяек, желающих вкусно накормить своих гостей, не затратив много времени и средств на приготовление праздничного стола. Жульен имеет множество различных определений, которые обозначают совсем разные блюда. Более распространен вариант грибной закуски нежной консистенции с добавлением мяса, запеченной в сливочном соусе. Чтобы подача выглядела интересной и аппетитной, жульен принято помещать в специальные формочки. Заменить такую посуду можно тестом или готовыми корзиночками.
Как приготовить жульен в тесте
Вариаций рецептов насчитывается несколько десятков, поэтому прежде, чем начинать готовить, выберите для себя тот, что будет вам по душе. Все способы изготовления жульена имеют как общие черты, так и различия:
Грибы. В составе жульена они, как правило, есть, но будут ли это шампиньоны или лесные грибы – решать вам.

Лук. Если вы не любите данный овощ, его можно не добавлять, заменив какими-либо душистыми специями. При желании можно использовать репчатый лук или порей.

Мясо. Для более нежного жульена предпочтительно мясо птицы: филе или бедренная часть.

Сыр. Золотистая корочка не только добавит начинке новый вкус, но и будет выглядеть аппетитно.

Соус. Запекать ингредиенты жульена можно в сметане или сливках.

Рецепты жульена в тесте
Хозяйки любят блюда, которые не требуют больших временных затрат. Раскатать тесто и приготовить начинку для жульена – что может быть проще? Классический рецепт допускает вариации, поэтому каждый раз в блюдо можно добавлять новый ингредиент. Жульен в тесте с курицей и грибами отлично дополняется овощами, например, помидорами или перцем. Можно поэкспериментировать и выбрать в качестве добавки фрукты, к примеру, ананас.
Классический
Время приготовления: 4 часа.

Количество порций: 5 персон.

Калорийность блюда: 248 ккал/100 г.

Предназначение: закуска.

Кухня: европейская.

Сложность приготовления: средняя.

Традиционный рецепт жульена помогает хозяйкам понять суть этого блюда: как его готовить с использованием теста. Этот вариант очень популярен и наличествует в меню многих ресторанов. Для домашних посиделок с друзьями он тоже подойдет прекрасно. Гости будут накормлены сытным блюдом в необычной форме, что позволит им отметить находчивость и изобретательность хозяйки.
Ингредиенты:
молоко – 500 мл;

дрожжи сухие – 2,5 ч. л.;

мука – 500 г;

яйцо – 3 шт.;

сахар – 5 ст. л.;

масло сливочное – 140 г;

соль – 1 ч. л.;

лук-репка – 1 шт.;

сливки жирные – 140 мл;

грибы – 230 г;

сыр – 90 г;

масло подсолнечное – 2 ст. л.

Способ приготовления:
К молоку добавьте 2 ст. л. сахара, хорошо размешайте.

Дрожжи объедините с 4 ст. л. муки, переложите в молоко. Размешав, поместите в теплое место.

Взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте в опару, когда на ней появится пенка.

К смеси добавьте размягченное масло.

Всыпьте остатки муки и ½ ч. л. соли.

Замесите тесто, закутайте в пленку и дайте ему подойти дважды. Периодически обминайте.

Лук измельчите, зажарьте на сковороде до прозрачности.

Очищенные грибы резать нужно мелко. Обжаривайте вместе с луком.

Высыпьте в сковороду 1 ч. л. муки, размешайте, чуть обжарьте и добавьте сливки. Посолите. Готовьте до загустевания.

Тесто распределите по формочкам для кексов. Выложите начинку. Присыпьте натертым сыром сверху.

Выпекать в духовке при 180 градусах нужно до золотистого цвета.

С ананасами
Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 7 персон.

Калорийность блюда: 234 ккал/100 г.

Предназначение: закуска.

Кухня: европейская.

Сложность приготовления: средняя.

Салаты с добавлением фруктов уже перестали удивлять гурманов из-за их большого распространения. Горячие же блюда, в которых присутствует фруктовая сладость или характерная кислинка, еще не успели набить оскомину любителям вкусной еды. Жульен, имеющий в своем составе мясо и грибы, обладает слишком сбалансированным вкусом, который уместно разбавить ананасом.
Ингредиенты:
тесто любое – 450 г;

куриное филе – 360 г;

консервированные ананасы – 150 г;

луковица – 3 шт.;

сметана – 170 г;

мука – 6 ч. л.;

сыр твердый – 200 г;

соль – ½ ч. л.;

масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления:
Отваренное куриное филе разберите на волокна и измельчите.

Нашинкуйте лук, жарьте 10 минут совместно с мясом птицы.

На другой сковороде без масла прожарьте муку, залейте сметаной, посолите. Добейтесь густоты соуса.

Раскатайте тесто, разложите по формочкам, надколите вилкой по бокам.

Выложите луково-куриную начинку, сверху поместите мелкие кубики ананаса. Залейте все соусом.

Натрите сыр, засыпьте жульен.

Выпекайте 15 минут при 180 градусах.

В слоеном тесте
Время приготовления: 1,5 часа.

Количество порций: 12 персон.

Калорийность блюда: 243 ккал/100 г.

Предназначение: закуска.

Кухня: европейская.

Сложность приготовления: средняя.

На данный момент проблем с покупкой требуемых для жульена ингредиентов нет. Если хозяйка хочет удивить своих гостей, подав красивое, как с глянцевого фото, блюдо, современные супермаркеты помогут ей в этом. Купить готовое тесто тоже можно! Это экономит время и, при этом, вы гарантированно получите хороший результат. Жульен в слоеном тесте своеобразен: формочка получится легкой, а начинка будет чувствоваться лучше.
Ингредиенты:
тесто слоеное – 1 кг;

шампиньоны – 680 г;

луковица – 2 шт.;

чеснок – 2 зубца;

мука – 55 г;

майонез – 180 г;

сыр – 175 г;

масло подсолнечное – 2 ст. л.;

соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:
Нашинкуйте шампиньоны с луком, зажаривайте их на масле четверть часа.

Всыпьте муку, дождитесь ее зарумянивания. Добавьте майонез, все хорошо замешайте.

Посолите. Добавьте измельченный чеснок.

Тушите 20 минут.

Смешайте начинку с натертым сыром.

Тесто раскатайте, поделите на квадраты 10х10 см.

В верхний левый угол квадрата вложите начинку, прикройте противоположным уголком. Защипните. Выпекайте на противне при 180 градусах до румяности.

В песочном
Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 10 персон.

Калорийность блюда: 264 ккал/100 г.

Предназначение: закуска.

Кухня: европейская.

Сложность приготовления: средняя.

Песочное тесто у большинства людей вызывает ассоциацию с печеньем или пирожными. Его трудно перепутать с каким-либо другим видом, поскольку оно имеет ряд характерных признаков. Главный из них – рассыпчатость. Для жульена такая черта теста тоже уместна! Основная часть блюда – нежная начинка с приправами, поэтому формочка не должна долго жеваться или перебивать вкус.
Ингредиенты:
тесто песочное – 870 г;

вешенки – 450 г;

белая часть порея – 2 шт.;

сливки – 75 г;

сыр – 260 г;

соль – ½ ч. л.;

масло растительное – 30 мл;

зелень – 15 г.

Способ приготовления:
Грибную соломку требуется прожарить с луковыми кольцами.

Налейте 30 грамм сливок, посолите. Тушите 10 минут. Остудите.

Из теста сформируйте корзинки, поместив в формы для маффинов. Проделайте небольшие отверстия вилкой. Запекайте 10 минут.

Заполните чуть остывшие формочки из теста начинкой.

Засыпьте жульен сыром.

Уберите запекаться на четверть часа.

Украсьте зеленью.

В дрожжевом тесте
Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 8 персон.

Калорийность блюда: 253 ккал/100 г.

Предназначение: закуска.

Кухня: европейская.

Сложность приготовления: средняя.

Жульен в дрожжевом тесте – не редкость среди известных рецептов. Готовить его чуть сложнее и начинающих кулинаров это может напугать. Купив готовое тесто в магазине, вы сможете миновать самый трудный этап. Будет ли оно похоже на домашнее – большой вопрос. Дрожжевое тесто ценят за пушистость и воздушность, которые передаются блюдам, приготовленным из него.
Ингредиенты:
тесто дрожжевое – 450 г;

шампиньоны – 280 г;

лук-репка – 3 шт.;

сметана – 175 г;

творог – 85 г;

ветчина – 280 г;

сыр – 180 г;

соль – ½ ч. л.;

растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:
Мелко нарезанные грибочки с луком жарьте на сковороде до испарения жидкости.

Превратите ветчину в небольшие кубики, отправьте жариться с грибами и луком.

В отдельной емкости смешайте сметану с творогом, посолите, протушите 5 минут.

Из теста сделайте формочки.

Положите натертый сыр, затем разместите начинку и залейте соусом.

Пеките полчаса при 190 градусах.

В корзиночках
Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 10 персон.

Калорийность блюда: 241 ккал/100 г.

Предназначение: закуска.

Кухня: европейская.

Сложность приготовления: средняя.

Эстетическая составляющая блюда важна так же, как и вкусовая. Аккуратный жульен в корзиночках выглядит куда аппетитнее небрежно приготовленных лепешек из теста. Можно сделать формочки собственноручно и предварительно запечь в духовке. Кроме того, не запрещено пользоваться магазинными тарталетками. Выбирайте для жульена более качественные и дорогие.
Ингредиенты:
тарталетки – 10 шт.;

грибы – 480 г;

луковица – 2 шт.;

мука – 6 ч. л.;

сыр – 270 г;

сметана – 280 г;

сливочное масло – 25 г;

соль – ½ ч. л.;

перец – ¼ ч. л.

Способ приготовления:
Мелкие кусочки лука объедините с нашинкованными грибами, жарьте на сковороде до выпаривания жидкости. Посолите, поперчите.

На отдельной сковороде прожарьте муку, объедините со сметаной, приготовьте густой соус.

Распределите начинку по тарталеткам, заправьте соусом. Посыпьте сверху сыром.

Выпекайте при 180 градусах до зарумянивания сыра.

В мешочках
Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 8 персон.

Калорийность блюда: 266 ккал/100 г.

Предназначение: закуска.

Кухня: европейская.

Сложность приготовления: средняя.

Причудливая форма привычного блюда заставляет присмотреться к нему еще раз и открыть для себя с новой стороны. Жульен в мешочках является таким случаем! Можно отказаться от привычных конвертиков из теста или корзиночек и обратить внимание на тонкие блины. Нежная масса из грибов и мяса заполняет блинчик, образовывая мешочек. Сверху его подвязывают ниточкой или зеленым луком.
Ингредиенты:
филе куриной грудки – 2 шт.;

блины – 8 шт.;

шампиньоны крупные – 3 шт.;

сливки жирные – 180 мл;

твердый сыр – 85 г;

сыр «Косичка» – 1 шт.;

соль – ½ ч. л.;

подсолнечное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:
Отваренное в подсоленной воде филе разберите на волокна, порежьте.

Шампиньоны мелко нашинкуйте.

Твердый сыр перетрите на мелкой терке.

Объедините мясо с грибами, посолите, жарьте их на сковородке. Влейте сливки, доведите до густоты.

На каждый блин выкладывайте вначале начинку, затем сыр.

Разделите сыр «Косичку» на волокна.

Сформируйте из блинов мешочки, подвяжите сыром.

Поместите в духовку на 5 минут.

Видео
<noscript><img src='/800/600/https/i5.otzovik.com/2017/05/10/4885563/img/59231582.jpeg' /></noscript> youtube.com/embed/rE4VrgnhZNo»/>
1588
Была ли эта статья полезной?
Да
Нет
0 человек ответили
Спасибо, за Ваш отзыв!
человек ответили
Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.
Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Пирог из слоеного теста с грибами и курицей ( или Жюльен в тесте), — 7068567
Очень часто готовлю такой пирог дома, а сфотографировать удалось только сейчас. Дома мы называем такой пирог «Жюльен в тесте», делается он быстро и из простых продуктов. Такой пирог не стыдно подать даже праздничный стол, смотрится он очень презентабельно и аппетитно. Для пирога тесто можете приготовить самостоятельно, но я предпочитаю использовать покупное. Пирог же на скорую руку, поэтому с тестом возится не хочется, да и покупное слоеное тесто меня устраивает больше чем домашнее.

Для приготовления нам понадобится:
500 г слоеного теста;
500 г шампиньонов;
200 г куриного филе;
100 г сыра;
100 г сливок;
1 луковица;
соль и перец по вкусу.
На сковороде обжарить мелко рубленную луковицу и измельченные грибы. Обжариваем до готовности наших овощей. К готовым овощам добавляем сливки и тушим около 5 минут на медленном огне. Добавим соль и перец по вкусу и выключим газ. Наша грибная начинка со сливками готова.

Куриное филе нарезаем брусочками и обжариваем на сковороде до образования золотистой корочки. Готовое филе солим и перчим по вкусу.

Форму в которой будем выпекать пирог, устилаем пергаментом. Слоеное тесто распределяем по дну формы, залезая на стенки и образуя небольшие бортики. Тесто протыкаем вилкой и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем около 15 минут наше тесто.

Через 15 минут достаем тесто из духовки и выкладываем на него наше мясо.
На мясо выкладываем грибы со сливками.

Сыр натераем на терку и равномерно посыпаем наш пирог.

Слоеный пирог с грибами и курицей выпкаем еще 15 минут, до золотистой корочки.

Наш вкусный пирог готов.
Пирог «Жульен» с курицей и грибами рецепт
Перенесем блюдо по мотивам популярного жульена на слой теста и приготовим вкусный пирог с курицей и грибами, пропитанными сливочным соусом. Практически готовую к употреблению начинку выложим на тонкий корж и запечем под щедрым слоем сырной стружки.
В герметичной среде начинка сохраняет всю сочность, волокна размягчаются, становясь невероятно нежными, а параллельно соединяются все ароматы продуктов. Особенно вкусным пирог «Жульен» будет в теплом виде.
Ингредиенты:
Для теста:
сливочное масло — 100 г;
мука — 200 г;
соль — ½ ч. ложки;
молоко — 7-8 ст. ложек.
Для начинки:
курица (филе) — 300 г;
шампиньоны (свежие или замороженные) — 250 г;
луковица — 1 шт.;
сметана 15-20% — 150 г;
сливки 20% — 150 г;
мука — 1 ст. ложка;
сыр — 100-150 г;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло (для жарки).
к содержанию ↑
Пирог «Жульен» с курицей и грибами рецепт с фото
Готовим тесто. В рабочую миску высыпаем сразу всю порцию муки, смешиваем с солью.
Холодное масло трем на крупной терке над мучной смесью. Периодически перемешиваем содержимое миски, чтобы масляные фрагменты не склеивались в большие куски.
Добавляем 7 столовых ложек холодного молока и собираем мучную крошку в один ком теста. Если масса получается слишком рассыпчатой и не склеивается воедино, добавляем еще 1-2 ложки молока.
Раскатываем тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в круг диаметром около 28 см. Обернув на скалку, переносим в форму, прижимая пласт ко дну и формируя борт высотой 2,5-3 см (диаметр емкости 22 см). Сделав частые проколы вилкой, убираем форму с тестом в холодильник на 30-40 минут.
к содержанию ↑
Начинка для пирога «Жульен» с курицей и грибами
Лук, мелко порубив, обжариваем 3-5 минут на разогретом масле.
Филе режем на небольшие квадратные кусочки и загружаем к луковой нарезке. Помешивая, обжариваем до равномерного побеления курицы со всех сторон.
Следом добавляем нарезанные тонкими пластинами шампиньоны. Тушим, периодически перемешивая, до полного выпаривания влаги.
Сметану тщательно размешиваем со сливками и мукой, выливаем к смеси грибов и курицы, солим/перчим. Держим на слабом огне, помешивая, до легкого загустения соуса. Начинка для пирога «Жульен» готова!
Форму с охлажденным тестом отправляем на 10-15 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
В подпеченную мучную «корзину» выкладываем начинку, разравниваем.
Сверху густо засыпаем сыром, натертым крупной стружкой.
Выпекаем пирог «Жульен» при 180 градусах около 20-30 минут.
Остудив до теплого состояния, режем выпечку порционными треугольниками и подаем.
Пирог «Жульен» с курицей и грибами готов! Приятного аппетита!
Загрузка…
Если понравился рецепт, напишите комментарий
Пирог жульен рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Пирог жульен с курицей и грибами
Во французской кухне слово «julienne» — это способ нарезки блюд тонкой соломкой для супов и салатов, но не отдельное блюдо. В России под словом «жульен» понимается вкусное и такое знакомое всем блюдо из грибов и сметаны.
Почему же оно получило французское название? Точного ответа на этот вопрос нет, но существует теория, что в конце XX века, в ресторанах, грибы, нарезанные тонкими пластинками, стали называть «грибы жульен». Заметив, что блюдо с «заморским» названием продаётся лучше, чем просто «грибы в сметане», владельцы ресторанов сократили название блюда до простого слова «жульен».
Классический жульен готовят порционно, но можно приготовить его и в виде аппетитного открытого пирога из песочного теста.
Как приготовить «Пирог жульен» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 5 Ссылка
Руками распределяем тесто по дну и стенкам формы и убираем форму в холодильник. Пока тесто остывает, начинаем заниматься начинкой.
Шаг 7 Ссылка
Режем 2 куриных филе на среднего размера или маленькие кусочки. Добавляем к луку и обжариваем до золотистой корочки.
Шаг 8 Ссылка
В отдельной ёмкости взбиваем 150 грамм сливок и 150 грамм сметаны.
Шаг 9 Ссылка
Добавляем к курице и луку грибы и вливаем в них сливочный соус.
Шаг 10 Ссылка
Начинку тушим на среднем огне до лёгкого загустения.
Шаг 11 Ссылка
Достаём из холодильника форму с тестом, выливаем в неё начинку.
Шаг 12 Ссылка
Сверху высыпаем 200 грамм тёртого сыра.
Шаг 13 Ссылка
Пирог-жульен выпекаем в духовке, разогретой до 180°C, около 35 минут. Подаём горячим. Приятного аппетита!
Жюльен с грибами и курицей — рецепт с пошаговыми фото
Изначально термин «жюльен» подразумевал под собой особый способ нарезки молодых овощей. Овощи нарезаются соломкой и идут, как правило, на салаты или для супов. Такая нарезка придает готовому блюду более нежную консистенцию или ускоряет процесс приготовления, чтобы не растерялись полезные свойства молодых овощей.
Но в русской кулинарной традиции под жюльеном или, как его еще называют, жульеном подразумевается нечто иное: это второе блюдо или закуска, приготовить которые можно из любых продуктов, будь то грибы, птица, мясо, морепродукты или овощи. Все разновидности жюльена объединяет одно — блюдо заливается соусом, посыпается обильно тертым сыром и запекается до появления золотистой корочки в духовке. Жюльен подавать лучше всего горячим.
Готовят и подают жюльен в специальных формах – кокотницах. Изначально блюдо, известное нам сегодня как жюльен, именовалось «кокот», что и послужило названием посуды для его приготовления. Но преподнести жюльен можно не только в кокотницах, для этого прекрасно подойдут и керамические или стеклянные формочки. Если хотите сыскать славу среди своих гостей, то запекайте жюльен в тарталетках или небольших булочках, удалив при этом часть мякиша. Но в таком случае жюльен лучше подавать сразу на стол, потому что булочки размякнут от содержимого.
Займемся приготовлением жюльена. Готовится это блюдо очень просто, поэтому подать его можно не только на праздничное застолье, но и порадовать своих домочадцев и в будний день.
Для начала подготовим продукты.
Грибы для жюльена можно взять любые: свежие, замороженные, консервированные или же сухие.
Сегодня будем готовить жюльен из свежих грибов. Конечно, ничто не сравнится с ароматом лесных грибов, но при их отсутствии в наличии, воспользуйтесь магазинными шампиньонами.
Грибы промываем как следует и нарезаем тонкими ломтиками.
Для жюльена все продукты нарезаются тонкой соломкой или ломтиками и только лук или помидоры, если вы вдруг их используете, например, для жюльена из морепродуктов, — тонкими полукольцами.
Жульен в горшочках
Просмотров: 1 081
Жульен – как много в этом звуке! И это отнюдь не имя страстного француза, а оригинальное, но несложное в приготовлении блюдо. Выгода его в том, что понадобятся простые продукты,
Распечатать рецепт
Жульен в горшочках
Жульен – как много в этом звуке! И это отнюдь не имя страстного француза, а оригинальное, но несложное в приготовлении блюдо. Выгода его в том, что понадобятся простые продукты, которые продаются во всех супермаркетах, а результат гарантировано порадует. Порционная подача в маленьких горшочках делает жульен праздничным блюдом, которое вполне может стать коронным.Энергетическая ценность 100 грамм блюда: белки – 11,09, жиры – 12,29, углеводы – 6,28, калорийность – 180,33.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Инструкции
Грудку без кожи нужно отварить в подсоленной воде до полной готовности.
Затем порезать кубиками небольшого размера.
Грибы для жульена подойдут, в принципе, любые. Обычно отдают предпочтение свежим шампиньонам, но лесные типа боровиков и подосиновиков ничем не хуже. Наоборот, аромат блюда будет приятнее, а вкус насыщеннее.
Грибы нужно нарезать кусочками. Если выбрали консервированные, предварительно их промыть в холодной воде. Лук очистить и нарезать полукольцами.
Обжарить грибы вместе с луком на растительном масле до золотистой корочки.
Пока грибы обжариваются, не забываем их перемешивать, можно приступить к приготовлению молочного соуса или, как его называют французские кулинары, соуса бешамель. Для этого в глубокой сковороде поджарить муку до орехового цвета, влить сливки, положить масло. Постоянно помешивая на маленьком огне проварить минуты 3-4, пока соус не загустеет.
Теперь приступаем к сборке жульена в горшочки. Лучше всего выбирать небольшие горшочки, на 200 грамм. Для больших понадобится и больше ингредиентов. Сначала нужно положить курицу.
Затем обжаренные грибы с луком.
Залить соусом.
И посыпать тертым сыром.
Накрыть горшочки крышками и поставить в духовой шкаф, разогретый до 180-200 градусов, на 20 минут. Подавать к столу прямо в горшочках горячими. Это очень вкусно и сытно. Прекрасное основное блюдо или закуска.
Жульен русский с курицей и грибами Калории и пищевая ценность
51 — 60 из 17492
Суфле из курицы или индейки
На 1 чашку — Калорийность: 278 ккал | Жир: 17,89 г | Углеводы: 8,79 г | Белок: 19,62 г
Другие размеры: 1 унция — 50ккал, 1 порция — 278ккал, 100 г — 175ккал, еще …
Похожий
Куриный сэндвич со спредом
На 1 бутерброд — Калорийность: 265 ккал | Жир: 7,75 г | Углеводы: 26,16 г | Белок: 21,28 г
Другие размеры: 1 порция — 265ккал, 1 Subway Sub — 559ккал, 1 Jerry’s Sub — 664ккал, подробнее…
Похожий
Куриный сэндвич с барбекю
На 1 бутерброд — Калорийность: 251 ккал | Жир: 6. 03г | Углеводы: 27,42 г | Белок: 20,24 г
Другие размеры: 1 порция — 251ккал, 1 унция — 60ккал, 100 г — 211ккал, подробнее…
Похожий
Такитос с курицей
На 1 такито — Калорийность: 176 ккал | Жир: 9,09 г | Углеводы: 13,69 г | Белок: 10,43 г
Другие размеры: 1 унция — 69ккал, 1 чашка — 299ккал, 100 г — 245ккал, еще …
Похожий
Куриный оборот с соусом
На 1 оборот — Калорийность: 315ккал | Жир: 20,06 г | Углеводы: 22,40 г | Белок: 10,82 г
Другие размеры: 1 порция — 315ккал, 100 г — 281ккал, 1 унция — 80ккал, подробнее…
Похожий
Курица (кожа не съедена)
На 1 тонкий ломтик — Калорийность: 13 ккал | Жир: 0.51 г | Углеводы: 0 г | Белок: 2,01 г
Другие размеры: 1 средний ломтик — 26ккал, 1 толстый ломтик — 39ккал, 1 унция без костей, приготовленный — 45ккал, подробнее. ..
Похожий
Жареная курица без покрытия
На 1 тонкий ломтик — Калорийность: 18 ккал | Жир: 1,07 г | Углеводы: 0 г | Белок: 2,00 г
Другие размеры: 1 средний кусок — 161ккал, 1 унция без костей (выход после варки) — 49ккал, 1 унция, на кости (выход после варки, кости удалены) — 34ккал, еще …
Похожий
Тушеная куриная ножка
На 1 маленькую — Калорийность: 89 ккал | Жир: 4,64 г | Углеводы: 0 г | Белок: 11,05 г
Другие размеры: 1 унция, на кости (выход после варки, кости удалены) — 30ккал, 1 кубический дюйм без костей — 34ккал, 1 средний — 115ккал, подробнее…
Похожий
Тушеное куриное бедро
На 1 маленькую — Калорийность: 138 ккал | Жир: 8.77г | Углеводы: 0 г | Белок: 13,84 г
Другие размеры: 1 большая — 212ккал, 1 унция, на кости (выход после варки, без костей) — 37ккал, 1 унция без костей (выход после варки) — 48ккал, подробнее. ..
Похожий
Консервированная курица (только мясо)
В 1 банке — Калорийность: 230 ккал | Жир: 10.12г | Углеводы: 1,00 г | Белок: 31,62 г
Другие размеры: 1 порция — 156ккал, 100 г — 184ккал, 1 чашка — 377ккал, подробнее…
Похожий
Предыдущий Страница 6 Следующий
Жюльен с курицей калорий на 100 грамм.Жюльен Сытоедов Из Курицы с Грибами — «Сытоедов балует разнообразием
Калорийность: 750
Белков/100 г: 12
Углеводов/100 г: 2
Чтобы приготовить правильный диетический жульен с грибами и курицей, вам потребуются те же продукты, что и для обычного жульена: это грибы, курица, сыр и сметана. В диетическом варианте исключаем мучное, сливочное масло, жирную сметану и все сильно обжаренные ингредиенты. взять курицу без кожи и желательно диетическое филе, грудку. Мы будем жарить продукты с минимальным количеством жира, что значительно снизит калорийность жульена. Теперь можно смело включать в диетическое меню такое вкусное блюдо, как жульен, поэтому запомните рецепт с фото. На обед тоже можно приготовить.

Необходимые продукты:
— 200 гр. грибы (шампиньоны),
— 200 гр. куриное филе,
— 1 луковица,
— 70 гр. сыр нежирный
— 70 гр. сметана нежирная
— 1-2 зубчика чеснока,
— 1 стол.л. оливкового масла,
– соль, перец по вкусу.
Как приготовить дома

Грибы с луком обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Масла кладите не больше столовой ложки, а если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то и пары капель масла будет достаточно. Жарить, пока не испарится вся жидкость из грибов. Лук и грибы должны подрумяниться и стать золотистыми. Немного соли, можно добавить немного черного молотого перца.

Отварную курицу в воде нарезаем небольшими кусочками и кладем в кастрюлю с грибами. Тушим все вместе буквально за пару минут. Вареная курица очень полезна, богата клетчаткой и содержит мало калорий. Курицу жарить не нужно, так как мясо впитывает много масла, а лишних калорий лучше избегать. Также кладем в сковороду немного чеснока для пикантного вкуса.

В сковороду добавить нежирную сметану, тушить несколько секунд, пока масса не подрумянится на сковороде, после чего сразу снять с плиты.

Курино-грибную массу перекладываем в формы для запекания.Некоторые хозяйки на этом этапе добавляют воду, но я упускаю этот момент, потому что не люблю водянистый жульен. При желании в формочки можно налить пару ложек горячей воды.

Жюльен посыпать тертым сыром, чтобы после выпечки образовалась красивая корочка. Мы используем сыр с минимальным процентом жирности. Можно заменить творогом 0% жирности. Предлагаю вам приготовить простую вкусняшку.

Жульен запекаем в духовке 10-15 минут, пока он не затрещит внутри, а сыр не расплавится. В горячем виде подаем диетический жульен к столу. Приятного аппетита!
Грибной жюльен — замечательное блюдо французской кухни из грибов в сметане и сыре. Это блюдо ресторанного уровня, поэтому его готовят в лучших ресторанах мира. Жульен также часто подают дома, в том числе в праздничном меню.
Жульен с грибами – вкусное и не очень калорийное блюдо. Его вполне могут использовать люди, следящие за своим весом. Обычно его готовят из грибов, сливок или метана и сырного сыра.Грибы берутся в зависимости от предпочтений, но чаще всего это шампиньоны.
Калорийность жульена с грибами на 100 г готового блюда равна — 169 ккал.
Существует несколько рецептов приготовления и одним из лучших можно считать жульен с курицей и грибами в сметанном соусе с сыром. Классическое сочетание курицы и грибов делает блюдо невероятно нежным и аппетитным. Однако такой набор продуктов делает жульен более питательным, чем просто грибы.
Калорийность куриного жульена с грибами в сметане и сыре составляет в среднем 220 ккал на 100 г.
Готовить жульен быстро и легко, поэтому какой бы из рецептов вы не выбрали: калорийность курицы с грибами или калорийность жульена из курицы с грибами будет очень маленькой. Наслаждайтесь вкусным блюдом и радуйте близких и гостей!
Среди закусок, особенно горячих, выделяется жульен с курицей.И не только из-за своего названия. Готовить его достаточно просто и быстро. Это не только удивит неожиданных гостей, но и побалует вашу семью замечательным и вкусным блюдом.

История
Во французской кухне слово «жульен» (от названия месяца — июль) обозначает способ нарезки овощей в виде соломки. Жульен с курицей, запеченный с сыром и соусом, называется «кокот» (от франц. «кокот» — запеканка). Его готовят в специальных порционных металлических горшочках с длинными ручками – в кокотницах.Их объем составляет 100 грамм, но есть кокотницы и большей вместимости.
Соус
Классический рецепт предполагает использование соуса Бешамель. Приготовить его может любая хозяйка.
Сначала в холодное молоко или сливки (750г.) помещают приправы (розмарин, тимьян, чеснок, лук, корень петрушки и др.). Затем все нужно подогреть на медленном огне. Кипятить нельзя, смесь должна быть комнатной температуры. 50 гр сливочного масла растопить на огне и обжарить в нем около 50 гр. порошок. Он должен стать золотым.
Затем к муке тонкой струйкой вливается молоко. Все время перемешивайте смесь, чтобы не было комочков. Уварить соус на медленном огне до однородности.
Если образовались комочки, можно использовать блендер или процедить соус через сито.
Рецепты
Обычная
Мы привыкли, что в состав этого блюда обязательно должны входить грибы. Но есть простой рецепт.
Состав:
Курица (филе) — 500г;
Сыр — 150 гр;
Молоко — 250 гр;
Мука – 3 ст.л.;
Специи (соль, перец, укроп) и сливочное масло — по вкусу.
Приготовление:
Соломенную курицу обжарить в топленом масле (10-15 минут). Смешать молоко с мукой, не допуская появления комочков, добавить туда специи. Можно добавить сушеную или свежую зелень (укроп или петрушку). Вылейте смесь в курицу и тушите все около 3 минут. Затем курицу выкладывают в кокосовую посуду или другую жаропрочную посуду, сверху посыпают тертым сыром. Запекайте блюдо около 10 минут. в духовке, разогретой до 180°.Некоторые делают жульен в горшочках.
В куриный жульен также можно добавить жареный лук или другие овощи.
С грибами
Более знакомое блюдо – куриный жульен с грибами.
Состав:
Куриное филе — 300 гр;
Грибы — 300 гр;
Сыр — 100 гр;
Лук репчатый — 100-150 гр;
Сливки (20%) — 200 гр;
Мука – 1 ст.л.;
Специи (соль, перец, мускатный орех).
Приготовление:
Птицу нарезать крупной соломкой, грибы и лук — соломкой. На сковороде обжарить курицу на растительном масле до румяной корочки. После остывания его нужно нарезать на более мелкие. Лук и грибы обжариваются отдельно. Из грибов обычно берут шампиньоны или белые грибы, но отлично подойдут и вешенки, лисички, шампиньоны, шампиньоны и т.д.
Краткое описание
«Жюльен» — рецепт с красивым французским названием и чисто русским происхождением.Казалось бы, судя по названию, «жюльен» — блюдо французское. Но оказывается, кулинары Франции называют способ тонкой нарезки продуктов (соломкой, размером со спичку) в первую очередь овощами. И ничего больше. Но в современной русской кухне есть блюдо под названием «жульен». Готовится в основном из грибов и сметаны с различными добавками. Так что же правильно называть жульеном? Обратимся к авторитетным источникам. Вот что пишет Вильям Васильевич Похлебкин в своем «Кулинарном словаре» — «В кулинарном деле этим термином обозначают такую холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая придает нежнейшую консистенцию или ускоряет готовность блюдо из молодых овощей или из побегов. На практике это означает, что под жульеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими кольцами у лука и помидоров. Салаты, приготовленные из таких тонко нарезанных овощей, поэтому называются жюльенами, а суп, в который кладут нарезанные таким образом овощи, также называется супом-жульеном. Иногда в бедных ресторанах жульеном называют также неовощные блюда, например грибы, запеченные в сметане. Это означает, что грибы перед варкой и запеканием были нарезаны (или должны были быть нарезаны) на тонкие полоски.Как видите, в кулинарии встречаются блюда, в названии которых есть слово «жульен», но это то же самое, что «Салат из помидоров, нарезанных кружочками» или «Суп из говядины и овощей, нарезанных кубиками». » А мэтр истории кулинарии ясно указывает, что грибы, запеченные в сметане, называют жульеном только в бедных ресторанчиках. А теперь посмотрим, есть ли такое блюдо в учебнике «Советская национальная и зарубежная кухня» (издательство «Высшая школа», 1979 г.), который предназначался в первую очередь для обучения работников ресторана по линии «Интурист». В данном учебнике большое внимание уделяется именно принадлежности блюда к той или иной национальной кухне. Чтобы наши работники общепита не были введены в заблуждение иностранными туристами и не под видом, например, француза, подали блюдо из другой кухни. И в самом начале в разделе «Горячие закуски» главы «Русская кухня» находим рецепт «Грибы в сметане», один в один соответствующий рецепту так называемого «классического жульена». А вот в главе «Французская кухня» приготовление острой закуски из грибов и сметаны описано иначе.Туда добавляется белое полусухое вино, выпечки нет, тертый сыр смешивается с грибами, а приготовленное блюдо подается на подсушенном хлебе, смазанном маслом (по-современному — на тосте). А теперь никуда не денешься. Название «жульен» прочно приклеилось к старинному русскому рецепту грибов, запеченных в сметане. А в наше время уже так называемые «жульены» делают не только с грибами, но и с морепродуктами, рыбой, мясом, овощами. А надо как минимум знать историю и не приписывать нашему оригинальному блюду, получившему французское название, иностранные корни.
Жульен с курицей и грибами в тарталетках
Ингредиенты
✔ куриное филе – 350 г
✔ грибы – 400 г
✔ тарталетки – 16 шт.
✔ сыр – 100 г
✔ сыр бри – 80 г
✔ сливки 33% – 100 мл
✔ лук – 1 шт.
✔ чеснок — 2 зубчика
✔ сливочное масло — 20 г
✔ оливковое масло — 1 ст.
✔ соль – 1 ч. л.
✔ базилик сушеный – 5 листьев (1 ч. л.)
✔ перец молотый – 1/2 ч. л.
🕜 50 минут
👥 5 порций
Питание*: 13.11.10
Калорийность*: 197 ккал
* на 100 грамм сырого продукта
Направления
Мелко нарежьте лук и чеснок.Обжарить на сливочном и растительном масле на маленьком огне.
Грибы измельчить и обжарить с овощами.
Курицу нарезать небольшими кубиками и обжарить.
К курице с овощами добавить сливки и сыр Бри. Всыпать специи. Варить, пока сыр не растворится.
Начинить тарталетки жульеном. Посыпать тертым сыром.
Запекайте блюдо 5 минут, в духовке, чтобы расплавился сыр.
Наслаждайтесь божественным жульеном с курицей и грибами.
Полный рецепт
Не так давно мы готовили классический жюльен.Он был очень сочным и запекался в керамической форме.
В этом рецепте хочу рассказать вам о варианте жульена с курицей и грибами в тарталетках. Эта закуска не очень жидкая, хорошо стоит в тесте и прекрасно подойдет для праздничного стола.
А чтобы вкус был еще интереснее, мы добавим несколько секретных ингредиентов.
Для начала займемся овощами. Нам нужно обжарить лук и чеснок.Для этого берем одну среднюю или крупную луковицу и нарезаем ее мелкими кубиками. То же самое делаем с чесноком (2 зубчика).
Обжарить на сковороде со сливочным (20 г) и растительным маслом (1 ст. л.). Вы можете использовать только один вид масла, но с двумя вы всегда получите лучший вкус, и еда не так сильно прилипнет.
Обжаривать примерно 4-5 минут на маленьком огне, пока лук не станет прозрачным. В этот момент он уже теряет свою горечь и становится сладким.
Для этого рецепта мы использовали маленькие тарталетки, поэтому все ингредиенты были нарезаны мелкими кубиками. Для средних и больших тарталеток можно нарезать более крупные.
Факт
Пока жарим овощи, обрабатываем грибы. Я всегда готовлю с шампиньонами, потому что они есть в наличии круглый год и нравятся мне больше всего. Но никто не мешает использовать лес. Единственное, что им нужно, это более длительная термообработка. Шампиньоны (400 г) мне подходят, я их нарезаю кубиками.
Отправляем к луку с чесноком, разжигая на сковороде большой огонь. Нам нужно, чтобы грибы поджарились, но не начинали тушиться в собственной влаге. Периодически помешивая, обжарить около 5 минут.
Как только грибы станут золотыми, мы можем добавить мясо. Мясная составляющая нашего рецепта – куриное филе (350 г). Мы также можем взять филе бедра индейки или курицы. Мясо нарежьте небольшими кубиками и бросьте в сковороду.
Обжариваем также на сильном или среднем огне, чтобы выделяющаяся из курицы жидкость сразу испарялась.Курицу долго варить нет смысла, потому что кусочки мелкие. За 5 минут на среднем огне они полностью прожарились, но не начали подгорать.
Теперь сливки с высоким процентом жирности (100 мл), в моем случае 33%. И еще один обещанный секретный ингредиент — сыр Бри (80 г). Сыр с белой плесенью не обязателен, но он придает очень тонкий и приятный вкус готовому блюду. В сковороду к курице и овощам вливаем сливки и бросаем нарезанный бри.
Нет смысла измельчать много сыра, потому что он и так хорошо плавится, поэтому большой кубик будет идеальным.
Осталось добавить в жульен специи: соль (1 ч.л.), молотый перец (½ ч.л.) и сушеный базилик (1 ч. л.). Я не использую слишком много специй и добавок, чтобы не испортить нежный сливочный вкус, но вы можете поэкспериментировать на досуге. Стоит отметить, что базилик идеально вписывается в этот рецепт, добавляя шикарный колорит французской кухни.
Перемешайте содержимое сковороды, пока сыр Бри полностью не растворится.
Теперь оставляем нашу массу немного остыть, а в это время натираем сыр.
Когда жюльен перестал кипеть и парить, приступаем к начинке тарталеток. Их можно сделать из песочного или слоеного теста. Большой роли это не играет, так что настраивайте на свой вкус. Что касается размера, то маленькие удобнее есть, а большие легче готовить.Так что рекомендую придерживаться золотой середины и покупать средний.
Жульен накладывается на сглаженные края, чтобы оставить место для сыра. Сверху делаем небольшую сырную горку.
Готовые тарталетки выложить на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Затем поставить жульен в тарталетках в духовку, разогретую до 200°. В среднем, чтобы расплавить весь сыр, требуется около 5 минут, но всегда смотрите по ситуации.
Получился шикарный жульен с курицей и грибами в тарталетках.
Обладает божественным пряным ароматом и сливочно-грибным вкусом. Тесто успевает пропитаться «соками» и дополняет влажную начинку. Жюльен лучше есть теплым, хотя и в холодном виде он остается вкусным.
Приятного аппетита! Не голодай 😋
Куриный жюльен – подробности рецепта
Время подготовки:
10 минут
Время приготовления:
45 минут
Тип питания:
Основные блюда
Обед
Рейтинг:
Средний рейтинг участников FatSecret Запеканка из курицы и грибов со сметаной и сыром.
Ингредиенты
Направления
Отварить курицу.
Промыть, нарезать и обжарить грибы.
Добавить курицу к грибам, перемешать.
В форму для запекания положите курицу и грибы.
Добавьте слой сметаны.
Натереть сыр и наполнить чаши.
Выпекать 15-20 минут в духовке при 180-200 ºC.
92 пользователя добавили этот рецепт в свою кулинарную книгу.

Это было очень вкусно и не заняло много времени на приготовление и приготовление. В следующий раз поэкспериментирую, добавив несколько нарезанных ломтиков бекона из индейки в смесь сыра и сметаны со сметаной. 05 янв 14 автор: Джейн!
Мне понравилось это блюдо, но я также попробовал добавить чеснок к грибам и заменить сметану на полужирный крем-фреш, который также работал очень хорошо и сэкономил несколько калорий, не жертвуя вкусом.24 сен 13 от участника: Jaxy Jax

Просмотрите этот рецепт

Вы должны войти, чтобы просмотреть этот рецепт. Нажмите здесь , чтобы войти.

Отправить рецепт
Краткий обзор питательных веществ:
В одной порции Куриный Жульен 384 калорий.
Распределение калорий: 32% жира , 6% углеводов, 62% прот.

Пищевая ценность
Размер порции
за порцию
Энергия
1605 кдж
19%
384 ккал
Жир
13,9 г
20%
Насыщенный жир
7.968 г
40%
Мононенасыщенные жиры
0 г
Полиненасыщенные жиры
0,12 г
Углеводы
6 г
2%
Сахар
4,78 г
5%
Волокно
0,8 г
Белок
59,68 г
119%
Соль
0. 01г
0%
Холестерин
0 мг
Калий
238 мг
12%
19%
РДИ*
(384 кКал.)
Калорийность:

Углеводы (6 %)

Жиры (32 %)

Белки (62 %)
*На основе RDI в 2000 калорий
Грибная запеканка на кето
Грибы так хорошо поглощают жир.Вы можете купать их в сливочном или растительном масле во время приготовления. Они с радостью впитают все это и будут продолжать, как будто ничего не произошло.
Таким образом, грибы
идеально подходят для жирной бомбы. В них мало углеводов, всего 2 г чистых углеводов на 100 г (3,5 унции). Мы наполним их огромным количеством жира для фантастической кето-еды.
Эта запеканка из кето-грибов имеет чрезвычайно насыщенный и сливочный вкус, а сверху слой золотистого запеченного сыра. Рецепт простой и готовится примерно 25-30 минут.
Из него получается отличная кето-еда. Или попробуйте его в качестве гарнира, чтобы увеличить содержание жира в нежирных белковых блюдах, таких как куриная грудка или рыба.
Происхождение рецепта
Этот рецепт вдохновлен русским блюдом под названием грибной жюльен . Адаптировано из французской кухни, но гораздо популярнее в Москве, чем в Париже!
«Жульен» на самом деле относится к методу очень тонкой нарезки овощей на длинные тонкие полоски. Но нам не нужно повторять это точно для этой версии.Подойдут любые тонкие ломтики.
В оригинальный рецепт жульена из грибов входит белый соус. Я поэкспериментировала и обнаружила, что мы можем легко заменить белый соус крем-фреш или сметаной. Это добавляет дополнительный жир и гарантирует отсутствие углеводов из муки в белом соусе.
Ингредиенты для кето-грибной выпечки
Грибы – стандартные пешие белые грибы отлично подходят для этого рецепта. Но вы можете использовать любые другие грибы. Каштановые грибы, портобелло, лесные грибы – все, что душе угодно.За исключением, возможно, грибов шиитаке, я не уверен, что они поглощают столько же жира, сколько другие виды.
Масло сливочное – любое полножирное масло, соленое или несоленое. Трава лучше, если вы можете получить его.
Crème fraîche – это немного более изысканная версия сметаны. Причина, по которой я его покупаю, заключается в том, что в нем больше жира, чем в сметане — около 30-40% жира против 20-25% жира в сметане.
Сыр – любой тертый твердый сыр, который можно использовать в пицце, например, чеддер, колби, эдам, грюйер, эмменталь или проволоне, отдельно или в смеси с тертой моцареллой.Я только что использовал чеддер, и он был прекрасен сам по себе.
Чеснок – 1 зубчик чеснока совершенно не обязателен – только если вам нравится вкус.
Будьте осторожны с солью
Грибы глотают соль так же жадно, как и жир. Они также уменьшаются в размерах при приготовлении пищи в значительной степени. Если вы добавите соль в начале, вы можете получить очень соленые грибы. Поэтому лучше всего приправлять блюдо, когда грибы уменьшатся в объеме.
Зажигай дальше
Усовершенствуйте этот рецепт, добавив к грибам дополнительные ингредиенты.Я думаю что-то вроде нарезанного бекона, панчетты или ветчины. Может куриное мясо?
Другие овощи, такие как кабачки, баклажаны и перец, тоже подойдут, но сначала обжарьте их.
Пожалуйста, не забудьте скорректировать данные о питании, указанные для этого рецепта, если вы меняете или добавляете какие-либо ингредиенты.
Запеканка из кето-грибов
Жареные шампиньоны со сливочным соусом и золотистой сырной корочкой
Время подготовки:5 мин | Время приготовления:25 мин | Общее время:30 мин
Выход: 2 порции
Ингредиенты
450 г белых грибов
90 г сливочного масла
90 мл (3 унции) крем-фреш или сметаны
60 г тертого твердого сыра
Дополнительно – 1 зубчик чеснока, измельченный или мелко нарезанный
Инструкции
Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Это будет выглядеть как большая куча грибов, но они уменьшатся в размере примерно до четверти от того, что было приготовлено.
Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить грибы около 10-15 минут до золотистого цвета.
Когда грибы будут почти готовы, посолите и поперчите, добавьте чеснок, если используете.
Добавьте сметану в кастрюлю и хорошо перемешайте, пока все грибы не будут покрыты.
Выложите грибы в две отдельные формочки и посыпьте сверху тертым сыром.
Готовьте на гриле или запекайте на сильном огне примерно 5–10 минут, пока сыр полностью не расплавится, не начнет пузыриться и не станет золотистым
Информация о пищевой ценности
Размер порции: 1 порция (1/2 рецепта)
В одной порции: 580 калорий, 6 г чистых углеводов, 55 г жиров, 15 г белков
Рецепт Маргариты Уайт (@Carbophobic), опубликовано 4 октября 2016 г.
Рекомендуемые кулинарные книги по кето
Вам нужно больше рецептов кето? Попробуйте эти замечательные кулинарные книги.

>

Пибимпап (корейская рисовая смесь с мясом и овощным ассорти)
Пибимпап — еда для максимального комфорта!
Пибимпап (비빔밥), пожалуй, одно из самых известных и любимых многими корейских блюд. Даже если люди ничего не знают о Корее, не так уж сложно найти людей, которые хоть раз в жизни пробовали пибимпап.
Что такое пибимбап?
Bibimbap просто переводится как « смешанный рис с мясом и овощным ассорти ».Вы можете вносить бесконечные вариации в это блюдо в зависимости от ваших предпочтений и диетических требований (например, пибимпап из микрозелени), а также в зависимости от блюда / миски, в котором оно подается (например, пибимпап долсот и пибимпап янпун).
Более традиционные и аутентичные версии пибимпапа готовятся из сырой говядины и сырого яичного желтка вместе с другими овощами, но я предпочитаю делать свой из приготовленных ингредиентов.
Когда я рос, моя мама готовила пибимпап, чтобы избавиться от овощных гарниров (банчан), которым уже несколько дней (они менее свежие), или когда она не хотела прилагать много усилий к еде, она просто достаньте из холодильника несколько обжаренных и приправленных овощей и кимчи, добавьте полоски водорослей с приправами и приготовьте простой вегетарианский пибимпап.
Итак, я не припомню, чтобы дома у меня было много красиво оформленного пибимпапа, как на верхней картинке выше, но независимо от подачи ее пибимпап всегда был вкусным! В любом случае, как ты делаешь пибимпап? Поделитесь с нами секретными ингредиентами?
Надеюсь, вам понравится мой рецепт!
Посмотрите, как я делаю пибимпап (видеоурок)
Ингредиенты для пибимпапа (3-4 порции)
Мясо и мясной соус
100 г говяжьего фарша (или другой нарезки)
1 ст.л. соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
1 ч.л. коричневого сахара
1/4 ч. л. измельченного чеснока
Овощи и прочее
250 г (0.6 фунтов) приправленного шпината
350 г (0,8 фунта) приправленных ростков фасоли – (Вы можете не использовать их, если считаете, что это слишком много, но я люблю, когда мой пибимпап содержит много овощей!)
100 г грибов шиитаке
120 г (4,2 унции) моркови (1 маленькая)
1/2 чайной ложки мелкой морской соли (по 1/4 чайной ложки каждой будет использоваться при приготовлении грибов шиитаке и моркови)
3-4 порции пропаренного риса
3 или 4 яйца (в зависимости от порции)
Немного растительного масла для приготовления мяса, грибов, моркови и яиц — я использовал масло из рисовых отрубей.
Некоторые поджаренные приправленные морские водоросли, нарезанные (длинная тонкая нарезка)
Соус пибимпап
Примечание
Как приготовить пибимпап
1. Подготовьте ингредиенты, как показано ниже.
– Для мяса смешайте говяжий фарш с мясным соусом, указанным выше. Маринуйте мясо примерно 30 минут, пока вы работаете с другими ингредиентами, чтобы усилить вкус. Добавьте немного растительного масла в вок и готовьте мясо на среднем или сильном огне. На полное приготовление уходит от 3 до 5 минут.
– Смешайте ингредиенты для соуса пибимпап в миске.
– Приготовьте шпинат и ростки фасоли по связанному рецепту.

– Промойте, очистите и нарежьте соломкой морковь. Добавьте немного растительного масла и 1/4 чайной ложки мелкой морской соли в воке и готовьте морковь на среднем или сильном огне в течение 2–3 минут.
– Грибы шиитаке очистите/промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте немного растительного масла и 1/4 чайной ложки мелкой морской соли в воке и готовьте грибы на среднем или сильном огне, пока они не будут полностью приготовлены.(Это занимает от 2 до 3 минут.)
– Приготовить яичницу. (Хотя солнечная сторона является обычным явлением, вы можете сделать их по своему усмотрению. )
2. Поместите рис в миску и добавьте мясо, различные овощи, приправленные водоросли, соус пибимпап и яйцо поверх риса. Служить.
3. Чтобы поесть, смешайте ингредиенты в миске и наслаждайтесь!
Любите корейскую кухню? Просмотрите еще много корейских рецептов из моей коллекции простых корейских рецептов.Подпишитесь на мою рассылку и следите за новостями в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.
Соус пибимпап. Приведенного ниже соуса может хватить только на 3 порции, если вы любите острое.
Подготовьте ингредиенты, как показано ниже. — Для мяса смешайте говяжий фарш с мясным соусом, указанным выше. Маринуйте мясо примерно 30 минут, пока вы работаете с другими ингредиентами, чтобы усилить вкус. Добавьте немного растительного масла в вок и готовьте мясо на среднем или сильном огне.Чтобы полностью приготовить его, требуется от 3 до 5 минут.- Смешайте ингредиенты для соуса пибимпап в миске. — Приготовьте шпинат и ростки фасоли по связанному рецепту.- Промойте, очистите и нарежьте соломкой морковь. Добавьте немного растительного масла и 1/4 чайной ложки мелкой морской соли в воке и готовьте морковь на среднем или сильном огне в течение 2-3 минут.- Очистите/промойте грибы шиитаке и тонко нарежьте их. Добавьте немного растительного масла и 1/4 чайной ложки мелкой морской соли в воке и готовьте грибы на среднем или сильном огне, пока они не будут полностью приготовлены.(Это занимает от 2 до 3 минут.) — Приготовьте яичницу. (Хотя солнечная сторона является обычным явлением, вы можете приготовить их по своему вкусу.)
Положите рис в миску и добавьте мясо, различные овощи, приправленные водоросли, соус пибимпап и яйцо поверх риса. Служить.
Чтобы поесть, смешайте ингредиенты в миске и наслаждайтесь!
калорий: 570 ккал | Углеводы: 71 г | Белок: 24 г | Жир: 23 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 6 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 187 мг | Натрий: 916 мг | Калий: 1146 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 14780 МЕ | Витамин С: 43 мг | Кальций: 191 мг | Железо: 6 мг
Представленная информация о питании является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.
Я люблю слышать, как вы пошли с моими рецептами! Оцените этот рецепт в комментарии ниже и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.
Меню ужина — гриль-бар Sunshine Factory
Меню ужина
Доступно после 16:00
Закуски
КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ И БАРАБАНЫ
Хрустящие 14,95
КРЫЛЬЯ БУФФАЛО
Горячий или ядерный 14.95
КРЫЛЫШКИ С ЧЕСНКОМ, ПЕРЕЦОМ И МОРСКОЙ СОЛЬЮ
Сухая растирка 14,95
ЯМАЙСКИЙ ДЖЕРК КРЫЛЬЯ
Копченый и приготовленный на гриле 14,95
полоски судака
Полоски судака, приготовленные вручную в кляре, с соусом тар-тар 12,50
(V) СОУС С АРТИШОКОМ И ШПИНАТОМ С СЫРОМ
Слегка острый с ломтиками лаваша 11,95
(V) КЕСАДИЛЬЯ С КУРИЦЕЙ 12,95
(V) СЫРОК БЕЛЫЙ ЧЕДДЕР 11.95
АЗИАТСКИЕ РИМСКИЕ ПЛАНТЫ
Курица по-восточному с тайским соусом чили 11,95
НАКЛЕЙКИ ДЛЯ ГОРШКОВ
Азиатские пельмени из свинины с кунжутно-соевым имбирным соусом 11,95
(GF) СТЕЙК БАЙТС
Острые кусочки филе миньон 13,95
вонтоны со сливочным сыром (9) Сладкий азиатский соус 9,95
обжаренные во фритюре грибы с конским соусом 10,95
луковых колец в кляре 9. 95
ХРУСТЯЩИЕ КУРИНЫЕ ПОЛОСКИ 11,95
(V) СЫЧУАНСКАЯ ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ
Острая фасоль, обжаренная с копченым беконом 10,95
(V) и (GF) = ПО ЗАПРОСУ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ БЛЮДА БЕЗ МЯСА ИЛИ БЕЗ ГЛЮТЕНА
Лепешки
(В) ПЕСТО
Соус песто из базилика, помидоры рома, моцарелла и проволоне,
Свежий базилик с бальзамическим соусом 11.95
С курицей-гриль с чесноком 12,95
ЦЫПЛЕНОК БУФФАЛО
Ranch Drizzle, жареная курица-буйвол, моцарелла и проволоне,
Сыр с плесенью крошит и Дождь из соуса Баффало 12,95
колбаса и пепперони
Красный соус, смесь моцареллы, колбаса и пепперони 12,95
(V) и (GF) = ПО ЗАПРОСУ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ БЕЗ МЯСА ИЛИ БЕЗ ГЛЮТЕНА
Уличные тако
РЫБНЫЕ ТАКО (2)
Хрустящая треска с Аляски, салат и
Капуста, Пико де Галло и Чипотле Майо 11.95
ХРУСТЯЩИЕ КРЕВЕТКИ (2)
Салат и капуста, пико де галло и чипотле майо11,95
ГОВЯДИНА (2)
Салат и капуста, сырная смесь и пико де галло
9,95
КУРИЦА (2)
Салат и капуста, сырная смесь и пико де галло
9,95
овощи (2)
Кукуруза, фасоль, салат и капуста, сырная смесь и пико де галло
9,95
Супы и салаты
ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП ГРАТЕН, запеченный в духовке 8. 95
Куриный крем с диким рисом или суп дневной 7,95
КОМБИНИРОВАННЫЙ СУП И САЛАТ
Тарелка супа Дневной и салат на ужин 10,95
КОМБО С ФРАНЦУЗСКИМ ЛУКОМ И САЛАТОМ 12,95
(V) (GF) УЖИН САЛАТ 6,95
сайд Цезарь САЛАТ 7.95
(В) ЦЕЗАРЬ 10,95
С жареной или копченой курицей по-каджунски 13.95
С Невозможной Пэтти 15,50
С лососем на гриле 17,95
(GF) САЛАТ С КУРИЦЕЙ БУФФАЛО
Куриная грудка по-буйволиному на гриле на ромэне с нарезанными кубиками огурцами и помидорами,
Красный лук, крошка из голубого сыра и соус Ранч 13,95
(GF) СТЕЙК-ХАУС САЛАТ (В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ НЕ ПРОДАЕТСЯ)
Нарезанная жареная вырезка на весенней смеси и листьях шпината с сыром Блю,
Сваренное вкрутую яйцо, помидор, красный лук и бальзамический уксус (НЕТ В НАЛИЧИИ)
(ГФ) КОББ
Цыпленок, бекон, крошка блю-чиз, сваренное вкрутую яйцо, помидоры, черные оливки,
Зеленый лук и салатная смесь из зелени 13.95
(V) (GF) САЛАТНИЦА TEX-MEX
Смешанная зелень с черной фасолью, кукурузой, авакадо, сырной смесью, пико де галло,
Хрустящие полоски тортильи и соус Сирача Ранч
Выберите хрустящие креветки по-каджунски или курицу-гриль по-юго-западному 14,95 Котлета Sub Impossible Patty 17,25

КОКОСОВАЯ КРЕВЕТКА
Хрустящие кокосовые креветки с нарезанными кубиками помидорами, сваренным вкрутую яйцом и авокадо на
Смешанная салатная зелень с медово-горчичной заправкой 14.95
Азиатский САЛАТ С КУРИЦЕЙ
Романо, зеленый лук, жареный миндаль, мандарины, полоски тортильи
со сладкой азиатской заправкой Хрустящий жареный цыпленок или цыпленок на гриле 13,95
Миска для поке с тунцом ахи
СЫРОЙ АХИ ТУНЕЦ, МАРИНИРОВАННЫЙ, С АВОКАДО, ОГУРЦОМ, ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ИМБИРЕМ,
ПОДОГРЕВЫЙ БЕЛЫЙ РИС С АЗИАТСКОЙ ПРЯНОЙ ГЛАЗУРЬЮ 15,95
(V) и (GF) = ПО ЗАПРОСУ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ БЛЮДА БЕЗ МЯСА ИЛИ БЕЗ ГЛЮТЕНА
Бургеры
100% молотый Блэк Ангус, полфунта, на булочке-гриль
Подается с Коул Слоу или Чипсами.
Замените картофель фри, чашку супа или салат на ужин за 2,50 доллара США
ЧИЗБУРГЕР 12,95
БЕКОН — ЧИЗБУРГЕР 13.50
ГРИБНОЙ ШВЕЙЦАРСКИЙ БУРГЕР 13.50
К ЮГУ ГРАНИЦЫ
С.В. Специи, гуакамоле, сыр пепперджек, тертый салат и помидор 13.50
ТЕХАССКИЙ БАРБЕКЮ БУРГЕР
Острый чеддер, копченый бекон, соус барбекю и луковая соломка 13.50
лепешка
На гриле из тыквы с сыром на выбор и сырым луком 13,50
БУРГЕР С ИНДЕЙКОЙ
Измельченный салат, помидоры и чипотле майонез 13.50
(v) невозможный бургерR
Бургер на 100% растительной основе с тертым салатом и помидорами (без глютена, без булочки) 13,95

Бутерброды и т. д.
Подается с капустным салатом или чипсами, если не указано иное**
Замените картофель фри, чашку супа или салат на ужин за 2 доллара.50
*новый* СЭНДВИЧ С ХРУСТЯЩЕЙ КУРИЦЕЙ
Куриная грудка в кляре на булочке с перцем, листьями салата, помидорами и майонезом чипотле 14,50
РЫБА И ЧИПС ДЛЯ ПАБОВ
Треска с Аляски в кляре, подается с картофелем фри** 14.50
СОЛНЕЧНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА
Швейцарский сыр и бекон на булочке-гриль 12,95
ФРАНЦУЗСКИЙ ДИП
ЖАРКОЕ И ПРОВОЛОНЕ НА ЧИАБАТТЕ С AUS JUS 15.95
ФИЛЛИ
Жаркое в горшочке, проволоне, грибы, зеленый перец и лук на чиабатте с соусом Aus Jus 16,95
ЖАРЕНАЯ КУРИЦА ПО ЮГО-ЗАПАДУ
Куриная грудка Жульен с приправами Southwest, сыр Монтерей Джек,
Салат, гуакамоле и пико де галло в тортилье из муки на гриле 13.50
Рубен или Рэйчел на гриле
На Пумперникеле 13,95
Плимут PANINI
Ветчина, индейка, бекон, помидоры, швейцарский сыр и
Песто Айоли на панини на гриле из цельнозерновой муки 12.95
СЭНДВИЧ С СУДКОМ
Американский сыр, салат, томатный соус и соус тар-тар
на французском ролле 15.50
КУРИЦА БУФФАЛО
Рубленый салат романо, блю-чи или заправка «Ранч» с нарезанными кубиками помидорами 13,50
(Замените курицу-гриль $1.00)
клуб
Индейка, бекон, листья салата, помидоры и майон на поджаренной вене 13,95
КУРИНЫЕ ПОЛОСКИ **
Подается с картофелем фри 12.95
РЫБА СУДАК И ЧИПС **
Полоски судака в кляре, подаются с картофелем фри 15.50
v) СЭНДВИЧ С КУРИЦЕЙ НА РАСТИТЕЛЬНОЙ ОСНОВЕ
Куриная грудка без мяса на булочке с перцем, листьями салата, помидорами и ранчо Сирача 11,95

Закуски
Закуски включают молодой картофель с петрушкой и маслом на выбор,
Картофель-фри, Рис басмати или смесь домашних овощей
Замените печеный картофель на 1 доллар.50
Добавить на ужин салат или чашку супа 2,50 $
(gf) ТОП ДОМАШНЯЯ ФИЛЕЙКА
(8 унций) 24,95
(GF) ЖАРЕНАЯ СВИНАЯ КОРЕЙКА «DUROC» НА ГРИЛЬ (12 УНЦ.) (НЕТ В НАЛИЧИИ)
Порода «DUROC» — самая ароматная, влажная и нежная из всей свинины, производимой в США. (12 унций) (НЕДОСТУПНО)
КРЕВЕТКИ, ЖАРЕННЫЕ В РУКАХ 19,95
(GF) КРЕВЕТКИ, ЖАРЕННЫЕ Рис басмати и топленое масло 19.95
ЖАРЕНЫЙ СУДАК
Крекерная крошка с покрытием
Одно жареное филе на сковороде 19,95
Два жареных филе 24,50
(GF) ЖАРЕНЫЙ СУДАК
Жареное филе 19,95
Два жареных филе 24,50
СТ. РЕБРЫШКИ В СТИЛЕ ЛУИ
Полуплита 19,95 Полная плита 24,50
(V) и (GF) = ПО ЗАПРОСУ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ БЛЮДА БЕЗ МЯСА ИЛИ БЕЗ ГЛЮТЕНА
Специальности
Добавить обеденный салат или чашку супа на двоих.50
Плата за дополнительную тарелку $3,00
(gf) фарерский лосось
ЗВОНИТЕ НА СЕГОДНЯШНЮЮ ПОДГОТОВКУ СО СВЕЖИМИ ОВОЩАМИ И РИСОМ БАСМАТИК 22,95
спагетти и фрикадельки — сыр пармезан 14,95
КУРИЦА ПАРМЕЗАН
Ручная панировка с пармезаном и чесноком,
Подается с красным соусом и проволоне на капеллини 15,95
КУРИЦА ФЕТТУЧЧИНИ
Цыпленок с чесноком и соусом Альфредо15.95
КАДЖУНСКИЕ КУРИНЫЕ ФЕТУЧИНИ
Куриная грудка Жульен с острым соусом Каджун Альфредо 16,95
ТЕРИЯКИ ОБЖАРИТЬ
Азиатские овощи, брокколи, белый рис и терияки. Говяжья вырезка или курица на выбор 15,95
Замените креветок на $ 1,00
КРЕВЕТОЧНЫЕ КРЕВЕТКИ
Большие креветки, обжаренные с чесночным маслом и соусом из белого вина,
Жареный Красный перец, свежая петрушка и сыр пекорино романо 16.95

варианты здоровья
ОБСЛУЖИВАЕТСЯ НА ВЫБОР
УЖИННЫЙ САЛАТ С МАСЛОМ И УКСУСОМ 338 КАЛОРИЙ 30 ГРАММОВ ЖИРОВ 13 ГРАММОВ УГЛЕВОДОВ ИЛИ
ЛОДКА СВЕЖИХ ФРУКТОВ 168 КАЛОРИЙ 0 ГРАММ ЖИРА 39 ГРАММ УГЛЕВОДОВ
(GF) БУРГЕР С НИЗКИМ УГЛЕВОДОМ
100% молотый фарш с обжаренными грибами и полезной овощной смесью
738 калорий 45 граммов жира 7 граммов углеводов (без булочки) 13,95
(GF) курица скинни
Куриная грудка с чесноком на гриле и смесью полезных овощей
339 калорий 0 граммов жира 20 граммов углеводов13.95
(GF) шампуры для креветок
Жареные креветки на шпажках с сальсой из черной фасоли, кукурузой, рисом басмати и полезной овощной смесью
355 калорий 3 грамма жира 46 граммов углеводов 15,95
Стороны
НОВЫЙ КАРТОФЕЛЬ ИЛИ КАРТОФЕЛЬ ФРИ 3,95
Картофель в панировке с чеддером и беконом 4,95
ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ (после 16:00) 3.50
загруженный печеный картофель (после 16:00) 5.25
РИС БАСМАТИ 3,95
ДОМАШНЯЯ ОВОЩНАЯ СМЕСЬ 3,95
литр супа 11,95
литр салата из капусты 8,95
ДЕСЕРТЫ
ЧИЗКЕЙК С КАРМЕЛЬЮ И ПЕКАНОМ 8,95
НЬЮ-ЙОРК ВАНИЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙК 8,50
шоколадное печенье с мороженым 8,95

*Это меню и его цены могут быть изменены без предварительного уведомления.
*Это меню и его цены могут быть изменены без предварительного уведомления.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт