Звезда мишлен список: Список 3-звёздных ресторанов на 2016 год – 14 ресторанов со звездами «Мишлен», которые может позволить себе почти каждый
РазноеЗвезды Мишлена — журнал «Рутвет»
Содержание:
- Звезды Мишлена что это?
- Звезда Мишлена кому дается?
- С чего начиналась история?
- Звезды Мишлен – список поваров-обладателей
«У каждого дела запах особый…» – эта цитата известна всем с детства. Но не только это позволяет понять, что же перед нами – подделка или действительно вещь, отвечающая всем стандартам качества, услуга, которой можно доверять. В разных сферах творчества существуют свои знаки отличия, со своей историей, традициями, обычаями и ритуалами. Для писателей это престижные литературные премии; для музыкантов – Грэмми, всевозможные градации от серебра до платины, в зависимости от места в хит-парадах, количеству исполнений, уровня креативности; для актеров – не менее знаменитый Оскар с его собратьями. Существуют свои знаки и для поваров, называются они звезды Мишлена – что это, откуда пошли, и с чем их «едят» можно узнать ниже.
Звезды Мишлена что это?
Очень интересна история появления этого знака отличия в области гастрономической культуры. Сначала это был просто путеводитель, составленный братьями Мишлен – людьми, весьма далекими от кулинарии, ведь занимались они производством автомобильных шин. Во время длительных (и не только) поездок им пришла идея о том, что каталог, несущий в себе правдивую информацию о придорожных отелях и ресторанах, был бы удобен в использовании для путешествующих.
С чего начиналась история?
Первый экземпляр появился в 1900 году и содержал полезные факты о стоянках для автомобилей, гостиницах, кафе. Предложение не превышало спрос, и получить его можно было безвозмездно, то есть даром. Но в 1920 году издание стало платным, и вот здесь уже появляется список ресторанов, расположенных по порядку согласно ценовой политике каждого из них. И заведения с высокими ценами отмечались знаком, напоминающим цветок.
В 1926 году гид Мишлена становится тем, чем он и является по сей день – указателем заведений с отменным качеством предоставляемых услуг, так знак рядом с названием ресторана стал отмечать великолепную кухню. В 30-е годы были введены следующие две звезды, и с тех пор градация не претерпевала никаких изменений.
И немного о том, как же все-таки оценивается обслуживание с помощью этой системы. Одна звезда говорит о хорошем качестве в своей категории, две звезды свидетельствуют о кухне, ради которой можно и нарушить намеченный путь, а три звезды просто вопиют о том, что данное заведение достойно того, чтобы поездка была посвящена исключительно посещению этого места для наслаждения великолепными кушаньями. Путеводитель актуален для многих европейских стран: Франции, Италии, Германии, Австрии и других. Интересно, что лидирует в этом рейтинге Токио, обогнавший Париж.
В этом видео новый выпуск Околоедов расскажет про красный гид Мишлен или так называемый красный путеводитель. Какой повар имеет больше всего звезд? Кто такой бибендум?
Звезды Мишлена кому дается?
Главным моментом, который оценивает система, является кухня. Цены, вежливость, атмосфера: все это уходит на второй план. Способы оценивания являются так называемым «ноу-хау» компании и не подлежит разглашению. Происходит это благодаря посетителям-инкогнито, посещающих ресторан и выносящих свой вердикт. Для получения звездочек придется изрядно потрудиться, ведь чтобы взять хотя бы одну, нужно пройти экзамен из 4 визитов экспертов, а возможно и больше. Для двух значков набираются терпения для принятия высоких гостей 10 раз, а три (и это максимальное количество) получат те, кто выдержит напор целой команды профессионалов гастрономического бизнеса.
Интересно, что этот знак может получить и повар, а не только ресторан, и это отличие будет его личной наградой, сопровождающей его карьеру. Те люди, которым дается мишленовская звезда, по праву считаются асами, непревзойденными профессионалами в своем деле. Часто это потомственные мастера, несущие свое искусство гурманам, да и просто любителям прекрасного, ведь еда в наше время существует не только для того, чтобы утолить голод, но и просто приняла вид изысканного наслаждения.
Звезды Мишлен – список поваров-обладателей
Мастера, отдающие своему делу всю жизнь, вкладывающие в него душу, не мыслящие себя вне любимого дела – о них читайте далее.
- Гордон Рамзи – свою известность шеф получил благодаря участию во многих телевизионных шоу, но до того, как стать узнаваемым с голубых экранов, этот человек состоялся как профессионал, ресторатор, владелец огромной ресторанной сети. Первое заведение Рамзи было удостоено 3 звезд, а следующее получило таковую не проработав и года. Все это говорит о высокой самоотдаче команды, о дружном коллективе, об умении достигать своей цели. Гордон является автором многих книг по кулинарии, а решение стать поваром пришло к нему после того, как травма помешала ему заниматься футболом .
- Ален Дюкасс по праву считается одним из великих рестораторов современности. Три из его 26 ресторанов обладают тремя звездами! Он обращает внимание не только на еду, но и на настроение, которое царит в зале, и не зря: ведь у людей с хорошим настроем и аппетит отменный, и вкусу они радуются больше, чем депрессивно настроенные личности. Он автор интереснейших книг, организатор светских торжеств с участием особ королевской крови. «Форбс» отмечает этого специалиста как одного из самых влиятельных людей.
- Поль Бокюз, один из основателей «новой кухни», призывающей к снижению калорийности блюд, к максимальной пользе, которая может быть получена при приготовлении.
- Жорж Блан – один из знаменитых потомственных шефов, наследующий дело всех предков, бабушки и матери, и передающий опыт своим детям, ведь его сыновья с радостью продолжают родительское дело. Владелец сети гастрономических заведений и трех звездочек.
- Мишель Труагро – автор ярких, запоминающихся блюд, вкус которых не оставит равнодушным ни одного посетителя. Его блюда родом из детства, и он бережно хранит все тайные рецепты и секретные ингредиенты.
Мишленовский гид – один из самых простых и доступных способов узнать, какое место достойно вашего посещения, а благодаря многолетней истории и безупречной репутации издания сведения, почерпнутые из него, будут правдивыми.
Меню популярных ресторанов Москвы: что заказать из новинок?
Рейтинг самых популярных ресторанов Москвы: обзор и новинки.
В этом видео представлен сериал «Короли кухни» рассказывает о звездных ресторанах «Мишлен» и их главных героях – поварах, благодаря заслугам которых заведениям удалось получить этот престижный статус. Не забывайте оставлять свои вопросы, пожелания и комментарии к статье.
Список женских поваров со звездами Мишлен — List of female chefs with Michelin stars
Anne-Sophie Pic (слева) и Карм Раскалледа (справа) , две женщины — повара , которые держат три звезды Мишлен
Женщины повара были одними из первых, удостоенным звезды Мишлен . В гиде Мишлен , звезды были впервые введены в 1926 году с нынешней три звезды системы добавленным в 1931 году Когда три звезды были впервые присуждена в 1933 году, две женщины — повара, Эжени Мангал и Мари Буржуа , были среди них. Несколько женщин — поваров были награждены три звезды , так как, в том числе Маргерит Bise , Софи Bise , Надя Сантини , Елена Арзака , Клэр Смит , Анн-Софи Пик и Карм Раскалледа .
В последние годы число мужчин поваров награждены звезды значительно превосходили те дали женщинам. Тем не менее, наблюдается увеличение числа женщин из разных стран , награжденных, в связи с расширением площадей , охваченных гидом. Отсутствие женщин , занимающих звезды неоднократно приводило к критике Мишлен , которые в свою очередь , указал на отсутствие женских поваров в целом в промышленности.
история
Guide Michelin была впервые опубликована в 1900 году во Франции, в целях содействия вождения. В 1926 году он начал специализироваться в изысканные обзоры, представляя единую звездную систему. В настоящее время три звезды системы началась в 1931 году, хотя три звезды не получили до 1933 года выпуска.
Первые женщины — повара провести три звезды Мишлена пришли в этом 1933 выпуск к Эжени жаровню и Мари Буржуа , хотя Мангал выиграл три звезды на обоих ее La Mère жаровни ресторанов в Лионе и на Col де ла Luère . Она провела все шесть в течение 20 лет, а ее рекорд для проведения большинства звезд стояли до тех пор , пока избит Ален Дюкасса в 1998 году , то он стоял , как рекорд для женского повара, пока Кармы Раскаллед выиграли свою седьмую звезду в нескольких ресторанов.
Последние награды
После Второй мировой войны , Маргерит Bise стала третьей женщиной, завоевавшей три звезды Мишлен, в ее ресторане Auberge Du Père Bise в 1950 году, затем часто сообщают , что существует разрыв в 50 лет , прежде чем Энн-Софи Пик стала четвертой женщиной чтобы выиграть набор из трех звезд, несмотря на Bise внучка Софи ВОССТАНОВЛЕНИЯ три звезды семейного ресторана в 1985 году, и аналогичных награды сделанного Michelin самок поваров , такие как Надь Сантини , Елена Арзак и Clare Смит в промежуточном период .
В то время как число женщин-поваров со звездами Мишлен увеличивались в последние годы, они все еще относительно мало. Это связано отчасти процент женщин шеф-поваров; 4,7% повара в Соединенных Штатах составляют женщины, в то время как этот показатель составляет 20% в Соединенном Королевстве. Небольшое количество женщин шеф-поваров со звездами привело к критике Мишлен, наряду с другими вопросами, такими как разрыв в оплате труда между мужчинами и женщинами поварами.
Проблема была поднята с директором Michelin Майкла Эллис после публикации в 2018 году Нью — Йорк издания, который сказал , что компания разрешить его «ничего не может сделать». Впоследствии представитель сказал « Все чаще, все больше женщин вступают в профессию в этой стране и во всем мире. Michelin не участвует в кулинарном образовании или набора. Мы глубоко ценим разнообразие всех видов и рады видеть тенденцию к большему разнообразию кулинарное поле «. После публикации 2019 Франция издания, хэштег «#MichelinToo» начал используется после того, как только два из вновь награжденных звезд пошли к женским поварам. Это хэштегом была ссылка на движение Me Too .
Список женщин шеф-поваров со звездами Мишлен
ключ
- Этот символ обозначает поварами, которые выиграли звезды Мишлен в качестве шеф-повара под шеф-покровитель, который также считается, что выиграл звезду.
- Этот символ обозначает поварами, которые выиграли звезды Мишлен в качестве со-исполнительный повар рядом с другим поваром.
- Этот символ обозначает поварами, которые первоначально проводятся звезды под Chef Patron или в качестве со-исполнительный шеф-повар, но потом нераспределенной или заработали эти звезды сами по себе.
Смотрите также
Заметки
Рекомендации
<img src=»https://en.wikipedia.org//en.wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1×1″ alt=»» title=»»>Список ресторанов Мишлен во Франции, получивших звезду
Красный гид Мишлен для Франции был опубликован 1 февраля 2016 года с двумя ресторанами, которые вернули себе третью звезду Le Cinq и Alain Ducasse au Plaza Athénée, оба ресторана находятся в Париже. Как всегда, этот список вызвал бурную реакцию, и получил огромное количество комментариев. Ведь не всегда в справочнике присутствуют имена, которые давно признаны профессиональной средой, и совершенно очевидно заслуживают этого статуса.
В общей сложности, путеводитель Мишлен собрал в себе 600 звездных ресторанов, в число которых входят:
- 492 ресторана с одной звездой
- 82 ресторана с двумя звездами
- 26 ресторанов с высочайшим рейтингом в три звезды
Ниже Вы можете увидеть все новые рестораны, чьи коллекции звезд пополнились в 2016 году.
Три звезды Мишлен
Paris — Alain Ducasse au Plaza Athénée
Paris — Le Cinq (Christian Le Squer)
Две звезды Мишлен
Bordeaux — La Grande Maison – Joël Robuchon
Colmar — JY’S (Jean-Yves Schillinger)
Megève — 1920 (Julien Gatillon)
Mougins — Paloma (Nicolas Decherchi)
Paris — Sylvestre (Sylvestre Wahid)
Paris — Le Gabriel (Jérôme Banctel)
Paris — Le Grand Restaurant – Jean-François Piège
Paris — L’Abeille (Christophe Moret)
Paris — Histoires (Mathieu Pacaud)
Wingen-sur-Moder — Villa René Lalique (Jean-Georges Klein)
Одна звезда Мишлен
Baerenthal — L’Arnsbourg
Strasbourg — Au Crocodile
Massignac — Dyades
St-Émilion — Les Belles Perdrix à Troplong-Mondot
Bordeaux — Le Pressoir d’Argent — Gordon Ramsay
Annecy — L’Esquisse
Bagnols — 1217 (Château de Bagnols),
Lyon — Le Passe-Temps
Lyon — PRaiRiaL
Machilly — Le Refuge des Gourmets
St-Martin-sur-la-Chambre — Le Clocher des Pères
Thonon-les-Bains — Raphaël Vionnet
Venosc — Le P’tit Polype (au Chalet Mounier)
Beaune — Le Carmin
Dijon — La Maison des Cariatides
Sainte-Marine/Bénodet — Les Trois Rochers
La Gouesnière — La Gouesnière (Maison Tirel Guérin)
Porspoder — Le Château de Sable
Quimper — Allium
Roscoff — Rackham
Belgodère — I Salti
Nîmes — Jérôme Nutile (Le Mas de Boudan)
Toulouse — PY-R
Toulouse/Castanet-Tolosan — La Table des Merville
Paris — Saturne
Paris — Nakatani
Paris — Lucas Carton
Paris — Neige d’Été
Paris — Hexagone
Paris — Pages
Versailles — La Table du 11
Lille — La Table (Hôtel Clarance)
Raismes/Valenciennes — La Grignotière
Argentan — La Renaissance
Caen — Initial
Caudebec-en-Caux — Manoir de Rétival
Angers — Le Favre d’Anne
Juan-les-Pins — La Passagère
Nice — Jan
Gordes — Pèir
Tourrettes — Faventia
Forcalquier/Mane — Le Cloître
Похожие статьи:
Мишлен рестораны в г. Москве, Россия
В нашу редакцию поступило более 1000 обращений, с вопросами одной тематики: есть ли в Москве, Санкт-Петербурге, и других городах России Мишленовские рестораны, какие заведения и сколько у них звезд? Можно получить список или каталог?
Уважаемые читатели Michelinfood
Helene Darroze (Элен Дарроз)
В 2012 году в России, в городе Москва, открылся ресторан с тремя звездами Мишлен, знаменитого французского шеф повара Элен Дарроз, сам ресторан расположен на улице Малая Никитинская 25. Это третий по счету ресторан Элен, два других находятся во Франции.
Успешная леди занимает 5 место в числе самых влиятельных шеф поваров женщин. Как говорит сама звезда в ее планах никогда не стояла цель открыть ресторан в России, но увы так сложилась судьба, мне сделали заманчивое, предложение от которого я не смогла отказаться, какое Элен уточнять не стала.
Здание ресторана выглядит как старинный особняк, а для заведения такого уровня и специфики, это превосходный вариант.
В банкетном зале обстановка весьма престижная, резная из дорогого дерева, теплые тона в интерьере создают ощущение роскоши и домашнего уюта.
Что касается , в меню мастер классы и авторские блюда от Дарроз, а также изысканная европейская кухня.
Дегустационное меню 225 евро.
Средний чек в ресторане 225 евро.
Адрес:
ул. Малая Никитинская д. 25, Москва, Россия.
Режим работы:
Ресторан — ежедневно с 12.00 до 00.00.
Телефон: +7 495 229 01 09 (бронирование), +7 495 726 55 45.
Фото галерея
Похожие статьи:
Профессиональные рецепты шеф-поваров Мишленовких ресторанов
Профессиональные рецепты шеф-поваров Мишленовких ресторановПрофессиональные рецепты шеф-поваров Мишленовких ресторанов — Каталог ресторанов и пошаговых, профессиональных рецептов блюд с фото, от шеф поваров со звездами МишленСписок ресторанов Мишлен с 3 звездами на 2016 год
Представляем Вашему вниманию список лучших ресторанов по мнению Мишленовского гида. В таблице представлены рестораны, которые имеют 3 звезды Мишлен на 2016 […]
19.11.2016
Ресторан Meadowood Napa Valley (США)Заведение Meadowood Napa Valley — изысканный гастрономический ресторанный комплекс, имеющий высшую награду — три звезды от критиков ресторанного гида […]
14.11.2016
Ресторан The French Laundry (США)Известный гастрономический французский ресторан The French Laundry или «французская прачечная», расположенный в небольшом городе Янтил в штате Калифорнии, […]
14.11.2016
Ресторан Saison (США)Ресторан Saison в Сан-Франциско обладает тремя звездами от красного Мишлен, занимает второе место среди самых великолепных американских ресторанных […]
14.11.2016
Ресторан Masa (США)Ресторан Masa — самый дорогой нью-йоркский суши-ресторан, открытый в 2004 году, сегодня является обладателем 3 звезд от ресторанного гида Мишлен, 4 звезд […]
14.11.2016
Ресторан Manresa (США)Ресторанный комплекс Manresa — современный заведение молекулярной кухни, один из пятидесяти лучших ресторанов мира, награжден тремя звездами от гида […]
14.11.2016
Ресторан Le Bernardin (США)Ресторанный комплекс Le Bernardin основанный в 1971 году, находится на Манхэттене, в районе Западный Мидтаун. Награды Заведение Le Bernardin в 2012 году […]
14.11.2016
Ресторан Jean-Georges (США)Ресторанный гид Michelin – самый ранний (действует с 1900 года) и на сегодняшний день самый известный рейтинг ресторанов во всех странах. Категория […]
14.11.2016
Ресторан Per Se (США)«Per Se» или «океан безмятежности»- известный ресторан Нью-Йорка с 2004 года, имеющий 3 звезды от ресторанного гида Мишлен и 4 звезды от журнала New York […]
14.11.2016
Контакты Конфиденциальность
Звезды мишлен
Многие слышали о звёздах и наградах Мишлен, но не все представляют, с чего началась их история. И как эта система устроена сейчас.
Начало истории
Мишлен в данном случае – название той же компании, что занимается производством шин, начиная с 19-ого века. В 1900 году Андре Мишлен, основатель компании, выпустил так называемый «Красный Гид». В нём содержалась интересная информация для автомобилистов – о гостиницах, стоянках и мастерских. И о местах, где можно поесть. И этот справочник был абсолютно бесплатным. Первая звезда Мишлен появилась только спустя пару десятков лет, когда информацию начали продавать за дополнительную плату. Тогда звёзды означали, насколько дорог тот или иной ресторан. Ещё спустя десяток лет сформировалась трёхзвёздочная система.
Особенности счёта звезд Мишлен
- Одна звезда означает, что у ресторана практически нет конкурентов по качеству в своей категории.
- Две звезды присуждаются ресторанам с отличной кухней. Это означает, что место заслуживает посещения.
- При наличии трёх звёзд заведение стоит того, чтобы пересечь океан ради этой кухни.
Отдельно гид выпускается для каждой из стран, включая Великобританию и Швейцарию, Испанию и Германию, Италию, Австрию и Францию. Отдельные гиды существуют в ряде городов. Но на каждом из подразделений работает всего одна комиссия. Каждые 18 месяцев одни и те же специалисты посещают каждый ресторан, входящий в систему.
В России нет ни гида, ни самих звёзд Мишлен. Эта компания выпустила у нас только «Зелёный Гид», с описанием достопримечательностей.
Как присуждают?
Прежде всего, оценивается качество кухни. При этом ресторан даже не станут упоминать в гиде, если отсутствует авторская кухня. Остальные критерии широкой публике не открываются. Ресторан будет исключён из рейтинга, если где-то будет упоминать о количестве полученных звёзд. Посетители должны получить информацию только из самого гида.
О самых известных
Токио – рекордсмен по количеству полученных звёзд по системе Мишлен. Но Франция зато лидирует по общему количеству звёзд, полученных страной. Ресторан шотландца Гордона Рамзи стал первым заведением в Великобритании, отмеченным данной системой.
Шеф-повар в женевском ресторане Green Анатолий Комм был первым отмечен среди российских представителей. Иногда звёзды присуждаются не самим ресторанам, а именно шеф-поварам. Мишлен – не единственная из действующих наград для ресторанов. Но она стала самой значимой за последние несколько лет.
Похожие статьи:
10 ресторанов со звёздами Мишлен со всего мира, которые по карману
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
Лучшие из лучших получают золотые медали на Олимпиаде, Нобелевские премии, Оскар и Грэмми, а среди кулинаров и рестораторов высшая награда — желанная звездочка Мишлен. Даже одна звезда – великая честь для шеф-повара, потому что на самом деле, основным критерием получения заветной награды является не атмосфера и роскошь, не самые дорогие виды из окна рядом со столиком, а качество кухни, которой заведует этот бог кулинарии и вкуса.
Ресторанные критики Мишлен – настоящие секретные агенты. Популярные заведения они посещают тайком и оценивают их по особой шкале. Гид Мишлен охватывает всего 24 страны мира. России пока в этом списке нет, хотя русская кухня представляет собой огромный интерес. (Взять хоть бы «яйцо-пашот»: знали ли вы, что «яйцо в мешочке» — древнее национальное удмуртское блюдо?)
Однако надежду на приход гида в Россию вселяет тот факт, что наши рестораны стали появляться в зарубежных рейтингах. Например, в прошлом году в рейтинг San Pellegrino World’s Best Restaurants вошел ресторан White Rabbit (шеф-повар – Владимир Мухин), занявший 71 место. В другие годы в этот список попадали такие рестораны, как «Кафе Пушкинъ», «Чайка», «Семифреддо», «Варвары» и «Турандот». А шеф-повар Сергей Березуцкий («Как есть») был признан лучшим молодым шефом по версии того же San Pellegrino.
«Основная база для гида Мишлен — это дороги и туризм. Когда качество российских дорог будет приличного уровня, а иностранный туризм станет серьезной статьей бюджета, тогда гид обязательно обратит на нас внимание. Ведь Красный гид изначально составлялся как подспорье для путешествующих на автомобиле», — говорит Адриан Кетглас, бренд-шеф ресторана AQ Kitchen.
Поэтому пока предлагаем ознакомиться с теми ресторанами, которые уже получили звезду Мишлен и гостеприимно ждут в разных концах света.
Вы, наверное, удивитесь, но «звездные» рестораны – отнюдь не самые дорогие в мире. Если не заказывать столетнее шампанское или коньяк времен Людовика XIV, то пообедать в заведении, осененном тремя звездами Мишлен, можно примерно за 100 евро с человека.
Представляем список 10 мишленовских ресторанов, где можно пообедать меньше чем за 55 €. В самом недорогом вас накормят всего за 6 €. Вы можете заказать комплексное меню на ланч или ужин – это будет готовый сет из 3-7 блюд. А можете пообедать по системе а-ля карт, выбрав из списка только то, что нравится.
1. Krizman, Bib Gourmand Michelin
Монрупино, Италия
Стоимость: Меню: 18-40 €. A La Carte: 19-45 €
Ресторан в деревенском стиле Krizman ждет вас в живописном итальянском местечке Монрупино в 20 минутах езды от побережья Адриатического моря. Сидя на уютной террасе, обдуваемой свежим бризом, вы попробуете штрудель из рикотты со шпинатом, филе говядины, отбивные из барашка, корейку с салатом из граната, мороженое из хрена и даже жареные цветы.
2. Il Luogo di Aimo e Nadia, 2*
Милан, Италия
Стоимость: A La Carte: 30-88 €
Ресторан Il Luogo di Aimo e Nadia стоит в стороне от туристических маршрутов Милана, но вы не пожалеете, что сделали ради него крюк. В этом оазисе тосканской кухни в Ломбардии вы поймете, что такое неспешный итальянский ужин часа эдак на четыре с изумительными лакомствами из нарочито простых продуктов. Ингредиенты традиционные, но волшебные руки поваров превращают их в неожиданные блюда: продукты тонко нарезаются и смешиваются так, чтобы раскрывать вкус друг друга. Пусть ваш вечер начнется с хлебных палочек от шефа, а завершится тушеными телячьими ножками с белыми грибами и сорренто с лимонным кремом и миндальным молоком.
3. Ze Kitchen Galerie, 1*
Париж, Франция
Стоимость: Ланч: 40-72 €
Всего в двух минутах от собора Парижской Богоматери на левом берегу Сены есть необычная галерея — Ze Kitchen Galerie: здесь выставляют шедевры кулинарного искусства. Ресторан больше 10 лет выдерживает конкуренцию в самом популярном гастроквартале Парижа. Здесь подают еду в стиле фьюжн с азиатскими мотивами. Яркие цвета блюд перекликаются с вычурными картинами на стенах, словно пытаясь переспорить друг друга. Сначала съешьте свой заказ глазами, чтобы оттенки вкуса раскрылись полнее. А напоследок побалуйте себя фирменным десертом от шефа — муссом из белого шоколада с васаби.
4. Tickets, 1*
Барселона, Испания
Стоимость: Тапас: 5-27 €. A La Carte: 2-45 €
Создатели Tickets скромно называют свое звездное заведение тапас-баром. В ресторанчике уместились сразу три отдельных помещения с барными стойками. В первом вам предложат классические средиземноморские закуски, второе отдано под молекулярную кухню и креатив, а в третьем баре можно полакомиться сладким. Порции небольшие: чтобы наесться, придется взять 6-10 тапас. Лайфхак: за барной стойкой напитки дешевле, чем за столиком.
5. Hand and Flowers, 2*
Марлоу, Великобритания
Стоимость: Ланч: 19-25 €. A La Carte: 6-49 €
Проведите уикенд в небольшом городке Марлоу в 55 км от столицы в уютном гостином дворе Hand and Flowers, и вы найдете первый в мире паб, получивший две звезды Michelin! Шеф заведения обладает редким даром создавать шедевры из простых ингредиентов. Отведайте жареного в пиве цыпленка с карамелизованной цветной капустой, сладким чесночным пюре и подливкой с грибными кранчами. Преступлением с вашей стороны будет отказаться от пудинга из белого шоколада с лаймом в шоколадной глазури.
6. Lafleur, 2*
Франкфурт-на-Майне, Германия
Стоимость: Бизнес-ланч: 43-48 €. A La Carte: 22-62 €
Выберитесь в центр города – в престижный гостиничный комплекс Палменгартен с рестораном Lafleur. Двухзвездочный мишленовский шеф Андреас Кролик славится особым обращением с морепродуктами. Рыбу и моллюсков он превращает в экстравагантные специи к классическим мясным блюдам. Будете кусать локти, если упустите шанс отведать его говядину с анчоусами и органической гусиной печенью.
7. Alcron, 1*
Прага, Чехия
Стоимость: Ланч: 41-55 €
В пражском Alcron можно пообедать в мишленовском ресторане, не ощущая себя за границей. Вам не только подадут русское меню, но и на родном языке расскажут историю каждого блюда. Особенно удачно местному шефу Роману Паулюсу удаются закуска из козьего сыра, суп из лобстера и тыквенный чизкейк. Отведайте бычий хвост с розмарином в интерьере ар-деко и почувствуйте, почему атмосферу Праги называют мистической.
8. Cheval Blanc, 3*
Базель, Швейцария
Стоимость: A La Carte: 14-63 €
Баварский шеф Питер Кноль хорошенько потрудился, чтобы завоевать 3 звезды Michelin для швейцарского ресторана Cheval Blanc. Устройтесь на террасе с видом на Рейн и попробуйте средиземноморские блюда в авторском исполнении. Сюда едут из Канады и Австралии, чтобы насладиться карпаччо из лангустинов и куриной грудкой с марокканским соусом и морковным пюре. Десерт из зеленого яблока с имбирем в йогурте станет прекрасным завершающим аккордом ужина.
9. Jean-Georges, 3*
Нью-Йорк, США
Стоимость: Ланч: 34 (терраса)/52 (ресторан) €. A La Carte (терраса): 4-121 €
Ресторан Jean-Georges, расположенный в одном квартале от Центрального парка Нью-Йорка, – детище шефа Жан-Жоржа Фонгерихтена. В меню входят блюда американской, французской и азиатской кухонь. Ланч на террасе всего за 34 € – это то, чего вы меньше всего ожидаете от трехзвездочного мишленовского ресторана. На ужин закажите морскую форель и тартар из устриц с хреном или омары, выловленные в штате Мэн, с жареной пастой чили.
10. Tim Ho Wan, 1*
Гонконг, Китай
Стоимость: A La Carte: 3,5-6 €
В 2009 году димсам-закусочные Tim Ho Wan в Гонконге (районы Самсёйпоу и Норт-Пойнт) возглавил Мак Пуи Гор – бывший шеф трехзвездочного ресторана Lung King Heen. Всего за четыре года он привел франшизу к звезде Michelin, и закусочные Tim Ho Wan стали самыми дешевыми ресторанами мира, попавшими в Красный гид. В меню нет блюд дороже 6 евро – этой суммы в ином заведении даже на чаевые не хватит. В ресторанчике всего 20 мест, а забронировать столик заранее нельзя. Неудивительно, что еще до открытия у двери выстраиваются очереди. Что здесь обязательно стоит попробовать, так это вонтоны – традиционное блюдо китайской провинции Гуандун – и фирменные пирожки с печеной свининой. Всего Tim Ho Wan предлагает больше 20 сетов и каждый месяц меняет меню.
Источник
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
Добавить комментарий