Аргентинская кухня рецепты: Аргентинская кухня – 34 рецепта с фото, готовим аргентинская кухня пошагово, ингредиенты
РецептАргентинская кухня — блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Аргентинской кухни
Одновременно на приготовление национальных блюд оказывали влияние кулинарные культуры соседних стран: Мексики, Перу, Бразилии, Чили. Особенно эти тенденции заметны в приграничных регионах, но они не изменяют общее представление о национальных гастрономических традициях.
Простая и сытная аргентинская кухня покоряет всех, кто знакомится с ней в первый раз. Хорошо знакомый набор продуктов: мясо, рыба, яйца, овощи, бобовые и крупяные культуры. Их жарят, тушат, варят, запекают, обязательно приправляют острыми соусами с ароматными приправами.
Региональная кухня Аргентины
Обширная территория страны, различные географические условия определили особенности региональной кухни Аргентины. В северо-западных областях страны преобладает аборигенная культура индейцев. В кухне этого региона преобладает растительная пища. Популярностью пользуются блюда из маиса, картофеля, фасоли, авокадо, тыквы. Обязательно входят в рацион молочные продукты, в частности сыры. Мясные блюда в регионе готовят из баранины, свинины, козлятины. Также используют мясо лам.
В северо-восточных районах, где протекают две пресноводные реки, распространены блюда из рыбы, которые гармонично сочетаются с вареным рисом. Дополняют рацион овощи, яйца, молоко и мясо — продукты, традиционно используемые в пищу местными индейцами. Современная кухня этих районов Аргентины сохранила древние традиции. Здесь по-прежнему готовят асадо — мясо (в том числе и экзотических животных, например, кайманов), которое запекают на камнях.
В южных регионах сильны местные традиции, что отражается в местной кухне. Блюда из мяса броненосцев, страусов нанду пользуются здесь повышенным спросом. Их часто предлагают отведать туристам. Близость атлантического побережья позволила включать в местное меню большое количество океанской рыбы и морепродуктов.
Еще одна особенность региональной кухни — влияние итальянской культуры. Иммигранты с Апеннинского полуострова привезли с собой много блюд, которые успешно ассимилировали на аргентинской земле.Современная аргентинская кухня рецепты предлагает разнообразные. Особенно это заметно в центре страны, где перемешаны все культуры, а соответственно и кухни, народов, для которых Аргентина стала второй родиной. Здесь готовят пончики, тортилью, разновидность испанского хамона. Кухня этого региона представлена большим количеством десертов, многие из которых похожи на европейские. Отличает их наличие местных экзотических фруктов.
Аргентинская кухня — это просто
При всем разнообразии и необычности блюда аргентинской кухни приготовить не сложно. Наши рекомендации помогут правильно выбрать продукты или адаптировать понравившееся блюдо под отечественную кухню. Также мы поможем разнообразить домашнее меню оригинальными рецептами, которые можно использовать как повседневные или сделать украшением праздничного стола.
Аргентинская кухня, аргентинские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (24 рецепта аргентинской кухни)
Аргентинские эмпанадас 5.0
В разных провинциях эти пирожки готовят по-своему. Но если это рыбные эмпанадас, то они обязательно с тунцом! А маслины и рубленые яйца присутствуют во всех рецептах. Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 23.12.2017
Соус Чимичурри 5.0
Посмотрите, как приготовить соус Чимичурри. Он придется по вкусу всем любителям остренького. Соус отлично подойдет к мясным блюдам и птице. Минимум усилий — и отличное дополнение к блюдам готово. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 04.08.2017
Свинина с бананами 3.
7Где-то в далёкой Южной Америке не едят так часто картошку, как мы, а предпочитают бананы. Их готовят вместе с мясом в горячих блюдах. Попробуйте сами это интересное сочетание по моему рецепту. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 05.07.2017
Миланесы из говядины 3.5
Рецепт приготовления миланесы из говядины. В Аргентине это блюдо очень популярно и известно. …далее
Добавил: Alteredego 20.10.2011
Тропический смузи
4.7
Тропический смузи — густой коктейль из тропических фруктов, при этом часть из них должна быть в замороженном виде. Тогда коктейль выходит густой, в меру холодный, бархатистый. Это полезно и здорово! . ..далее
Добавил: Jerry 23.09.2013
Курица в ананасовой глазури 3.8
Простой рецепт приготовления курицы в ананасовой глазури с имбирем и перцем халапеньо. …далее
Добавил: Саша Кружко 26.11.2010
Острый суп с фасолью 3.9
Говорят, что слишком острые блюда вредны для желудка. Но острый супчик очень хорошо приготовить в зимний морозный вечер. Он хорошо согревает. …далее
Добавил: Erich 11.06.2012
Мясо по-аргентински 4.6
¡Hola! Спешу порадовать вас новым интересным рецептом! Сегодня в меню — мясо по-аргентински. Готовьте по рецепту — и получится лучше, чем в ресторанах Буэнос-Айреса! . ..далее
Добавил: Glasha 25.04.2013
Эмпанадас 5.0
Это выпечка родом из Аргентины. Отлично подходит и в качестве полдника, и как закуска на праздничный и повседневный стол. Попробуйте приготовить: это несложно! …далее
Добавил: Анастасия Аверьянова 31.10.2015
Севиче из лосося
4.0
Если вы любите свежую рыбу, то вам стоит непременно узнать как приготовить севиче из лосося. Это лёгкое блюдо из нежной маринованной рыбы с авокадо. Полезное и вкусное лакомство для перекуса. …далее
Добавил: Ju Lia 06.03.2017
Салат «Цезарь» с лимонно-медовой заправкой 5.0
Продолжая экспериментировать с самым вкусным, на мой взгляд, салатиком, хочу поделиться с вами чудесным результатом. Легкий, аппетитный, несложный в процессе, его просто невозможно не попробовать. …далее
Добавил: Марина Золотцева 29.07.2017
Рагу из говядины в тыкве по-аргентински 5.0
Обязательно запишите этот несложный рецепт приготовления рагу из говядины по-аргентински, ведь это блюдо не просто очень вкусное и ароматное, но и необычное. Готовят или подают его в запеченной тыкве. …далее
Добавил: Владимир Братиков 10.12.2017
Чимичурри стейк 5.0
Чимичурри — традиционный соус к жареному мясу из Латинской Америки. В этих странах очень любят и умеют готовить стейки, и всегда подают к ним это дополнение. Давайте попробуем повторить сочетание. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 19.01.2018
Стейк и чимичурри соус 5.
0Не надо бояться жарить дома стейки. На самом деле весь секрет в правильно подобранном мясе и паре тренировок, чтобы сделать необходимую прожарку. А рецепт есть! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 01.09.2018
Аргентинский соус «Чимичурри» 5.0
Аргентинский соус «Чимичурри» — вкусное и ароматное дополнение к мясным, рыбным блюдам. Южноамериканские соусы обычно острые, этот скорее пряный, чем жгучий, с ярким и свежим вкусом цитрусовых. …далее
Добавил: Леся Федунова 13.08.2018
Мятный соус Чимичурри 5.0
Чимичурри хорош тем, что сочетается с любыми видами мяса (и не только), приготовленными на гриле: имея свой узнаваемый вкус и характер, он тем не менее не забивает, а подчеркивает яркий вкус мяса.
…далееДобавил: Ира Cамохина 30.07.2018
Котлеты из тунца и сельдерея 5.0
Американскую домашнюю кухню сложно представить без консервированного тунца. Его используют в салатах, закусках и горячих блюдах. В этот раз попробуем новый лёгкий рецепт с этой вкусной рыбой. Читайте! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 28.03.2018
Сопапиллас 5.0
Сопапиллас – это простая выпечка родом из Южной Америки. Её ещё называют «быстрый хлеб». Представляет собой квадраты или треугольники теста, которые жарят во фритюре. Попробуем их сделать вместе! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 02.07.2018
Печенье «Альфахорес» 5.0
Добавил: Оксана Горшкова 29.06.2018
Рагу в тыкве из говядины с овощами по-аргентински 4.0
Эффектное блюдо! Такое не затеряется на праздничном столе. Отлично насыщает, при этом легкое и ароматное! Обилие овощей и сочное мясо – всегда отличное решение для праздника! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 17.09.2018
Суп по-аргентински 5.0
Густой и насыщенный суп по-аргентински придется по душе любителям основательной и сытной еды. Несмотря на свое заморское происхождение, продукты для такого супа можно купить в любом магазине! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 21.03.2019
Аргентинские ребрышки 5.
0Готовим аргентинские ребрышки — невероятно сочные, нежные, аппетитные, просто шикарные по вкусу. Поверьте, эти ребрышки просто потрясают все вкусовые рецепторы! Непременно попробуйте! …далее
Добавил: Kamenevaa 04.12.2019
Аррос кон пойо 4.7
«Аррос кон пойо» — блюдо латиноамериканской кухни, которое в переводе с испанского означает «Рис с цыпленком». Эти два основных ингредиента дополняются овощами и специями. …далее
Добавил: Зоя Шунина 12.07.2021
Аргентинская кухня. Рецепты и блюда аргентинской кухни
О кухне
Удивительная по своему разнообразию аргентинская кухня вобрала в себя многочисленные местные традиции и всевозможные рецепты, привезенные сюда переселенцами с других континентов, в основном, из Европы. Влияние европейской кулинарной традиции здесь гораздо заметнее, чем в других регионах Латинской Америки. Проявляется это влияние не только в рецептах аргентинской кухни, но и в традициях сервировки стола и подачи блюд.
Одной из самых ярких тенденций является преобладание блюд, приготовленных на гриле. Практически на каждом углу любого из аргентинских городов можно встретить ресторанчики, именуемые «парильяда» или «чурраскарии», специализирующиеся на приготовлении продуктов именно таким способом.
В рецептах аргентинской кухни используется огромное количество разнообразных овощей. Готовят их различными способами. Безусловно, овощи используются в качестве гарнира к мясным блюдам, но также входят в состав сложных и многокомпонентных блюд. Салаты – довольно привычные блюда аргентинской кухни, но при этом, имеют свою специфику. Это не просто привычная для нас овощная нарезка с соусом, аргентинские салаты включают в себя большое количество продуктов животного происхождения таких, как мясо, колбаса, яйца, рыба и морепродукты.
Повсеместно распространено в Аргентине овощное рагу «сальтадо», а также холодный суп «гаспачо» — национально аргентинское блюдо, которое является настолько популярным во всей Латинской Америке, что право на его уникальность оспаривается почти всеми странами этого региона. Оно готовится из протертых помидоров и огурцов.
В большом количестве наличествуют следующие овощные блюда аргентинской кухни – овощные пюре, жареный картофель и, конечно, всевозможные пиццы, просто немыслимые без овощей.
Аргентина занимает второе место в мире по потреблению говядины. Поэтому вполне закономерно, что говядина в различных вариантах является традиционным блюдом аргентинской кухни. Из говядины готовят отбивные, рулеты, ее запекают, жарят, тушат. Особым успехом пользуется в Аргентине мясо с кровью. Кроме довольно традиционных блюд из мяса, в рецептах аргентинской кухни встречаются и довольно экзотические. Например, жареные бычьи хвосты, тушеный броненосец, мясо нанду и эму в различных вариациях, а также жареное мясо местного грызуна «висачи».
Аргентинское побережье богато всевозможными видами рыбы и морепродуктов. На весь мир знамениты аргентинские креветки, устрицы, кальмары, а также угорь и форель. Рыба готовится здесь всеми возможными способами. Ее жарят, тушат, варят, вялят, маринуют и т.д.
Если говорить об аргентинских десертах, то, в целом, они похожи на десерты прочих латиноамериканских стран. В Аргентине любят свежие и засахаренные фрукты, жареные в сахаре орешки, пирожки со всевозможными фруктовыми начинками, а также замечательное аргентинское мороженое под названием «хеладо».
Аргентинцы очень любят и ценят свой традиционный напиток – чай «мате», а также кофе, который импортируют из соседних Бразилии и Колумбии. Среди алкогольных напитков бесспорное лидерство принадлежит превосходному аргентинскому вину, преимущественно красному. Местные виноделы известны далеко за пределами Аргентины. Аргентинское вино ценится во всем мире. Также отличным качеством славятся виски и джин, изготавливаемые этой удивительной стране.
Аргентинская кухня очень пестра и разнообразна, но при всем при этом имеет глубокие и прочные традиции, которые очень почитаются в этой стране. Присутствие чужеземных традиций в аргентинской кухне не мешает ей оставаться уникальной и ни с чем несравнимой.
Аргентинская кухня гигантов: не мясом единым – Вся Соль
Если вы ищите рецепт, как пожарить целиком корову, то я нашла источник этого знания: книгу аргентинского шеф-повара Франсиса Малльманна Siete Fuegos. Mi Cocina Argentina («Семь огней. Моя аргентинская кухня»). У кого же, как не у аргентинца, позаимствовать подобный рецепт? Вот одна из самых добрых шуток о жителях этой южноамериканской страны: «Отчего умер этот аргентинец? А он упал со своего Эго и разбился насмерть».
Жители Аргентины действительно склонны к некоторому преувеличению и приукрашиванию всего, что их окружает. Отчасти в этом виновата аргентинская география: гигантская страна, в которой есть самые высокие в Западном полушарии горы в провинции Мендоса и самые большие прерии, которые начинаются сразу на выезде из Буэнос-Айреса. Первозданная красота синих, как небо, озер тундры на юге, в Патагонии, и величественные водопады на севере. Влажный тропический ад провинции Хухуй (на наших картах она стыдливо именуется Жужуй) и ледники Огненной Земли. Не удивительно, что аргентинец с рождения убежден, что значительная часть чудес света сосредоточена у его порога.
С поправкой на это обстоятельство кухня Франсиса Малльманна действительно великолепна, о чем свидетельствуют многие международные премии и коммерческий успех трех его ресторанов, два из которых находятся в Аргентине, один в Уругвае. После поездки в эти две страны в начале года я настолько впечатлилась аргентино-уругвайской кухней, что решила продолжить знакомство с ней по книге Малльманна, самого известного из аргентинских шеф-поваров. К счастью уроженец Патагонии рассказывает не только о том, как на его малой (в действительности очень большой) родине жарят целиком корову в течение четырнадцати часов.
Даже беглое знакомство с «Семью огнями» опровергает устойчивое заблуждение относительно того, что аргентинская кухня – это исключительно мясо. Значительная часть из сотни рецептов в книге Малльмана вдохновлена сладкими аргентинскими помидорами, сочными апельсинами, разнообразными морепродуктами, не говоря уже о бесподобных аргентинских десертах.
Конечно, аргентинский шеф не мог не поделиться секретами приготовления мяса, — кстати, не только мяса, — на углях. Таков, например, фирменный способ, названный автором infiernillo, «маленький ад»: это особым образом разожженные два костра, один над другим; такой «адский» огонь позволяет приготовить целиком здоровенного лосося.
Делаем поправку на аргентинскую манию гигантизма.
Я вот что подумала: та впечатляющая часть «Семи огней», которая связана непосредственно с грилем и прочими летними радостями, лучше подойдет к открытию дачного сезона. Так что я еще вернусь к огненным забавам Малльманна в мае.
А пока что несколько слов о других аргентинских кулинарных достижениях, которым нашлось место в книге.
«Если бы мне пришлось назвать одно блюдо, самое типичное блюдо Аргентины, это были бы empanadas, пирожки, будь то жареные в масле или печеные в дровяной печи», — пишет Франсис Малльманн. И это нисколько не преувеличение, в отличие от многих других утверждений сынов Аргентины. В какой бы ресторан в Аргентине вы ни пришли – и в Буэнос-Айресе, и в провинции, — на закуску вам всегда предложат пирожки с мясом. В северной провинции Сальта мы не были, в противном случае познакомились бы с «правилами хороших манер поедания пирожков», о которых сообщает автор. Жители провинции относятся к этой теме, как члены Королевской академии испанского языка к предмету своего ведения. Считается крайне неприличным, чтобы во время поедания пирожка сок из него капал на тарелку. Жители Сальты совершенно справедливо полагают, что коли сочность есть неотъемлемое качество аргентинского пирожка, то благородный сок должен попадать не на тарелку, а в рот. В книге имеются рецепты empanadas из Сальты, а также из провинции Мендоса – в этой последней мы были и пирожки ели: очень хороши.
От пирожков – к морковке. Считается, что аргентинцы едят мало овощей, а из всех салатов предпочитают самый простой, зеленый. По моим наблюдениям так и есть. Но вот рецепт карамелизированной моркови с козьим сыром и рукколой, присутствие которого в книге Франсиса Малльманна меня приятно удивило. «Морковь – как тихий, но талантливый ребенок, который до поры до времени не привлекает к себе внимание», — пишет Франсис (узнаю возвышенный стиль аргентинца!) Повар добавляет, что обычно морковь – сладкая нотка, которую привносят в суп или в жаркое. В этом блюде морковь играет главную роль и не маскируется за мясом или в гуще супа. На первый взгляд, – отличная идея. Надо будет ее проверить.
Но еще раньше хочу приготовить десерт: карамелизированные апельсины с розмарином. Для меня автоматическая ассоциация, которую вызывает розмарин, – баранина. Но апельсин? А с другой стороны, почему бы и нет?
Аргентинская кухня гигантов: не мясом единым
3 | Голосов: 3Поделиться ссылкой:
Аргентинские блюда. Кухня аргентины — десерты и напитки
Аргентинская кухня Блюда аргентинской кухни отличаются ярким колоритом и объединяют традиции нескольких культур. Две европейских привнесли переселенцы из Испании и Италии. Рабы из Африки принесли элементы своей кухни. Добавим креольские традиции, осевшие на древнюю индейскую культуру, и получим уникальный симбиоз, которые называется аргентинская кухня.
Одновременно на приготовление национальных блюд оказывали влияние кулинарные культуры соседних стран: Мексики, Перу, Бразилии, Чили. Особенно эти тенденции заметны в приграничных регионах, но они не изменяют общее представление о национальных гастрономических традициях.
Простая и сытная аргентинская кухня покоряет всех, кто знакомится с ней в первый раз. Хорошо знакомый набор продуктов: мясо, рыба, яйца, овощи, бобовые и крупяные культуры. Их жарят, тушат, варят, запекают, обязательно приправляют острыми соусами с ароматными приправами.
Региональная кухня Аргентины
Обширная территория страны, различные географические условия определили особенности региональной кухни Аргентины. В северо-западных областях страны преобладает аборигенная культура индейцев. В кухне этого региона преобладает растительная пища. Популярностью пользуются блюда из маиса, картофеля, фасоли, авокадо, тыквы. Обязательно входят в рацион молочные продукты, в частности сыры. Мясные блюда в регионе готовят из баранины, свинины, козлятины. Также используют мясо лам.
В северо-восточных районах, где протекают две пресноводные реки, распространены блюда из рыбы, которые гармонично сочетаются с вареным рисом. Дополняют рацион овощи, яйца, молоко и мясо — продукты, традиционно используемые в пищу местными индейцами. Современная кухня этих районов Аргентины сохранила древние традиции. Здесь по-прежнему готовят асадо — мясо (в том числе и экзотических животных, например, кайманов), которое запекают на камнях.
В южных регионах сильны местные традиции, что отражается в местной кухне. Блюда из мяса броненосцев, страусов нанду пользуются здесь повышенным спросом. Их часто предлагают отведать туристам. Близость атлантического побережья позволила включать в местное меню большое количество океанской рыбы и морепродуктов. Еще одна особенность региональной кухни — влияние итальянской культуры. Иммигранты с Апеннинского полуострова привезли с собой много блюд, которые успешно ассимилировали на аргентинской земле.
Современная аргентинская кухня рецепты предлагает разнообразные. Особенно это заметно в центре страны, где перемешаны все культуры, а соответственно и кухни, народов, для которых Аргентина стала второй родиной. Здесь готовят пончики, тортилью, разновидность испанского хамона. Кухня этого региона представлена большим количеством десертов, многие из которых похожи на европейские. Отличает их наличие местных экзотических фруктов.
Аргентинская кухня — это просто
При всем разнообразии и необычности блюда аргентинской кухни приготовить не сложно. Наши рекомендации помогут правильно выбрать продукты или адаптировать понравившееся блюдо под отечественную кухню. Также мы поможем разнообразить домашнее меню оригинальными рецептами, которые можно использовать как повседневные или сделать украшением праздничного стола.
– это рай для любителей мяса. Поэтому неудивительно, что из 10 лучших блюд Аргентины есть несколько сюрпризов для мясоедов. Для вегетарианцев выбор может быть более ограничен. Но десерты всегда спасают положение! О всех кулинарных изысках читайте ниже.
Асадо
В переводе с испанского «асадо» означает «жареное мясо». Практически любое мясо можно пожарить на гриле. Особенно в летнее время асадо собирает вместе всю семью и друзей. Каждый вносит свой вклад в это событие, но за жарку мяса отвечает только один человек.
Другие же помогают накрывать на стол, готовить салат и т.д. Зрелище может быть потрясающим: не каждый день увидишь зажаренного целиком барашка. Вегетарианцы могут пожарить картофель, кукурузу и другие овощи.
Чоризо
В Аргентине грех есть асадо без чоризо. Чоризо – это острая свиная колбаса. Ее жарят вместе с другим мясом. Стоит отметить, что кровяная колбаса тоже пользуется популярностью. Как вы уже заметили, в Аргентине все вертится вокруг мяса.
Эмпанада
Эмпанада популярна в Испании, и других странах мира, но это не значит, что в Аргентине она будет точно такой же. Но сначала надо объяснить, что же на самом деле это такое: «эмпанада» означает блюдо, завернутое в тесто. В данном случае это пирожок с разными начинками.
Это может быть мясо, курица, ветчина и сыр, моцарелла и помидоры. В некоторых кафе можно заказать эмпанаду из цельной пшеницы с вегетарианскими начинками из тыквы и кабачка.
Матамбре
Название этого блюда происходит от фразы “matar el hambre”, что означает «убивать голод». Матамбре – это длинный тонкий ломтик мяса, обернутый вокруг начинки. Обычно это шпинат, лук, морковь и сваренные вкрутую яйца. Затем все это тушат, пока мясо не станет нежным.
Потом блюдо сушится, остывает и нарезается на ломтики. В любое время дня матамбре хорош в качестве закуски, но обычно его подают на обед или ужин.
Миланеса
В Европе это блюдо могли бы назвать венским шницелем. Миланеса – это отбивная в сухарях. В Аргентине ее часто подают на обед вместе с картофелем фри или как часть сэндвича.
Обычно за основу берут мясо, но в некоторых заведениях готовят и из курицы. Поэтому об этом нужно сказать заранее. Среди вегетарианцев очень популярна отбивная или бургер из сои.
Пицца по-аргентински
Все еще чувствует на себе итальянское влияние, доказательством чему служит пицца. Но в отличие от Италии аргентинская пицца готовится на толстом тесте. Купить можно везде: у уличных торговцев и в роскошном ресторане. На самом деле в некоторых заведениях можно купить несколько метров пиццы.
Обычно на пиццу кладут ветчину и сыр, моцареллу и помидоры, а также можно положить ананас, кукурузу и вареные яйца. Если поехать южнее, в какой-нибудь домик в Патагонии, то, если вам повезет, хозяин этого домика в горах может даже научить вас замешивать тесто.
Медиа луна
Наконец мы подошли к вегетарианским блюдам. «Медиа луна» в переводе с испанского означает «полумесяц», и это блюдо похоже на французские круассаны. Обычно на завтрак съедают несколько медиа луна, а также их часто подают в качестве закуски.
Дульче де лече
Дульче де лече – это аргентинский ответ джему и меду. Но на самом деле это не похоже ни на то, ни на другое. Это блюдо готовится из сгущенного молока, его кипятят до тех пор, пока оно не превратится в густую карамельную пасту, не приобретет коричневатый оттенок.
Его можно есть в любое время суток, а также им можно перекусить. Его можно есть просто так или намазать на круассан или просто на кусок домашнего хлеба. Это альфахор, речь о котором пойдет дальше.
Альфахор
Альфахор – это небольшое хлебное печенье, у которого есть множество способов приготовления. Обычно его готовят с дульче де лече, или карамельным сгущенным молоком, которое кладут между двумя кусочками печенья. Сверху можно даже посыпать кокосовой стружкой или полить шоколадом.
Субмарино
Да, субмарино означает «субмарина». Но как только вы узнаете, что это, то сразу поймете, почему блюдо так названо. Субмарино – это стакан горячего молока с плиткой шоколада, которую затем опускают в молоко, давая ей растопиться. Вот отсюда и такое название. Это очень вкусный вид горячего шоколада, который можно пить в любое время!
История аргентинской кухни богата и разнообразна. Аргентина, переживавшая обширную иммиграцию в течение многих лет, получила огромную пользу от многочисленных культурно-кулинарных влияний. Разнообразный климат в стране, начиная от субтропического до субполярного, позволяет выращивать огромный спектр продуктов. Более 90% населения Аргентины имеют европейское происхождение и происходят в основном из Италии и Испании. Именно эти две нации заложили фундамент современной Аргентинской кухни. Тем не менее, другие иммигранты — немцы, французы, евреи и британцы, также принесли свои стили приготовления пищи и национальные рецепты. Коренные народы также внесли свой вклад в становление аргентинской кухни. Среди этих народов — кечуа, мапуче и гуарани.
Современные аргентинцы славятся своей любовью к еде. Общественные мероприятия в Аргентине, как правило, сосредоточены на совместном приеме пищи. А приглашение на ужин в домашних условиях рассматривается как символ дружбы. Воскресный семейный обед считается самым значительным событием на неделе.
Характерные продукты
Пища растительного происхождения
Аргентинская кухня в значительной степени основывается на всех видах зерновых, масличных культур, фруктов и овощей, так как Аргентина, по большей части, является сельскохозяйственной и скотоводческой страной.
Мясо и рыба
Аргентина потребляет, в основном, говядину. Даже испанский термин «Карне», обозначающей мясо, предполагает в Аргентине говядину. В других испаноязычных странах, как правило, этот термин произносится в соответствии с типом животного: «карне де вака» — говядина, «карне де кордеро» — баранина и т.д.
В регионе Аргентинского междуречья очень популярна речная рыба.
Молочные продукты
Хорошо поставленное скотоводство привело к очень развитой молочной промышленности. Сегодня Аргентина — один из мировых лидеров в сфере молочных продуктов. Здесь используют коровье, козье и овечье молоко.
Специи
Аргентинская кухня не особенно известна своими специями, однако есть некоторые специи, которые гарантированно присутствуют на кухне любого аргентинской хозяйки.
Кайенский перец: это острое растение произрастает в северных регионах страны. Кайенский перец используется в качестве одного из главных ингредиентов Чимичурри, а также его добавляют к мясным Эмпанадас и другим похожим блюдам.
Паприка: этот испанский перец всегда присутствует при приготовлении говядины и курицы.
Душица: ее в Аргентину привезла итальянская иммиграция. Сейчас душица используется для пиццы, которая здесь очень популярна, и, что более важно, для Чимичурри.
Лавровый лист: еще одно доказательство средиземноморского влияния проявляется и в использовании лаврового листа.
Мускат: он применяется при приготовлении белого соуса Сальса бланке,а также используется при приготовлении пасты.
Чимичурри — особый аргентинский соус для жареного мяса на основе петрушки, орегано, чеснока, уксуса и оливкового масла с добавлением различных специй.
Традиционные блюда
Хлеб
Одним из традиционных видов хлеба аргентинской кухни является Чипас, сырная булочка. Эти булочки готовятся из маниоки. Традиционные чипас делаются только с сыром, но различные вариации могут иметь ветчину или другие холодные мясные блюда в качестве наполнителя.
Супы
Основные ингредиенты аргентинских супов — овощи, рис и тушеное мясо. Аргентинские супы обычно очень густые и сытные.
Главные блюда
Асадо — целый ряд методов готовки барбекю, как правило, из говядины. Считается национальным блюдом. Другие виды мяса, которые готовятся на гриле, называются Паррилья.
Локро — тушеное мясо.
Матамбре — рулет из мяса и овощей.
Чураско — аргентинский стейк.
Миланеса (Milanesa) — жареный в панировке кусок телятины, одно из любимых аргентинских блюд.
Салаты и закуски
Хуэвос реленос — свареные вкрутую яйца, разрезанные пополам и наполненные такими ингредиентами, как майонез и горчица.
Эмпанадэс — печеные пирожки с начинкой.
Сэндвич де мига (Sandwich de miga) — популярный многослойный сэндвич из ломтиков белого хлеба без корочки с начинкой из ветчины, сыра и овощей. Сэндвич де мига получается красивым, быстрым и сытным, поэтому часто подается на фуршетах, вечеринках, семейных обедах или на пикниках.
Десерты
Альфахор — круглое печенье, состоящие из двух мягких половинок, соединенных джемом или шоколадом.
Медиалунас — традионное аргентинское пирожное, напоминающее круассан.
Паста Фрола (Pasta frola) — традиционный аргентинский открытый пирог с джемом.
Чокоторто — как говорят аргентинцы: «Чокоторто — это торт который подойдет на все случаи жизни». Служит традиционным угощением, которое принято брать с собой в гости.
Дульсе де лече (Dulce de leche) — традиционный аргентинский десерт в виде уваренного с сахаром молока. Является основой и начинкой многих аргентинских десертов.
Дульсе де батата (Dulce de batata) — мармелад из сладкого картофеля.
Постре вигиланте (Postre vigilante) — аргентинский десерт из дульсе де батата с сыром.
Напитки
Аргентина очень гордится не только блюдами своей кухней, но и напитками. И хотя напитки в Аргентине варьируются от региона к региону, есть ряд напитков, которые можно встретить во всей стране.
Фернет и кока кола. Фернет — очень популярный в Аргентине итальянский дижестив. Итальянские иммигранты привезли Ф ернет в Аргентину на рубеже 20-го века. С тех пор он стал настолько популярен, что аргентинцы уверены, что это их национальный продукт. Фернет традиционно смешивают с кока-колой и льдом в соотношении 30% фернет и 70% коки. Есть вариации фернет с грейпфрутовым соком или фернет с кофе.
Мате. Чай мате в Аргентинскую кухни привнес коренной народ Аргентины — Гуарани. Мате содержит натуральный кофеин, который помогает проснуться, утоляет жажду и подавляет аппетит. Мате, действительно, — очень сильный энергетик.
Кофе кон лече. Кофе кон лече переводится как кофе с молоком и является самым популярным кофейным напитком. Кофе кон лече состоит из 50% кофе и 50% молока. Подается в большой кружке.
Субмарино. Если вы ищете что-то сладкое, попробуйте аргентинскую версию горячего шоколада. Стакан теплого молока с растопленной целой плиткой шоколада. Один из любимейших напитков туристов, приезжающих в Аргентину.
Алкоголь
Вино мальбек. Мальбек — флагман аргентинского вина. Подходящее для любого случая, вкусное и легко доступное богатое красное вино.
Сервировка и этикет
Во многих кофейнях традиционным предложением на завтрак является: кружка кофе кон лече, стакан апельсинового сока и 3 медиалунас.
Рецепты
Дульсе де лече (Dulce de leche) — молочный джем, который популярен у аргентинцев, чилийцев и уругвайцев. Дульсе де Лече очень прост в приготовлении и может храниться в течение нескольких месяцев в стерилизованных банках. Есть много историй о происхождении дульсе де лече. Аргентинская легенда гласит, что этот молочный джем появился после…
В этой статье рассказываем про самые известные национальные блюда Аргентины, которые стоит попробовать во время путешествия по стране. Наш рассказ охватывает всю национальную кухню Аргентины: от закусок и основных блюд до десертов и напитков. Приятного аппетита!
Кухню Аргентины трудно назвать уникальной, поскольку страна впитала в себя кулинарные традиции разных стран мира, преимущественно испанские и итальянские. Так что найти действительно аутентичную национальную еду в Аргентине можно разве что в совсем отдаленных от центра районах. Вполне привычная еда в Аргентине – пицца, спагетти или испанский омлет с паэльей.
Однако, совсем не значит, что поход в аргентинский ресторан будет легкой задачей. Даже в Буэнос-Айресе можно попасть в ситуацию, когда в ресторане отсутствует меню на английском, а официанты тоже не блещут знанием иностранных языков. Самое интересное, что порой даже знание испанского не сильно помогает. Все потому, что типичные для Аргентины названия блюд в других странах означают совсем другую еду. Попробуем разобраться, что же едят в Аргентине и как эти блюда называют.
1. Мясо – главное национальное блюдо Аргентины
Самое популярное национальное блюдо Аргентины – мясо. Оно настолько же известно, как Марадона и танго. Блюда из рыбы в Аргентине тоже можно встретить в меню, но они не такие популярные и уникальные, как мясные деликатесы. Родиться коровой в этой стране действительно печальная судьба. У них все шансы закончить жизнь в жаровне под названием Parrilla (паррижя), в которой мясо готовится на углях. Тем же именем называются специализированные рестораны (по сути стейк-хаусы), которые есть в каждом более или менее крупном городе страны.
На мировом рынке аргентинское мясо находится на уровне выше среднего. В зависимости от ресторана в Аргентине можно получить мясо от «ничего особенного» до «просто изумительно». Как правило, в более дорогих ресторанах мясо более качественное. Однако бывают исключения, когда за небольшие деньги можно получить сказку не вегетарианца. В чем здесь почти нет конкуренции, так это в цене: за такие деньги мясо настолько высокого качества больше не поесть практически нигде в мире.
2. Стейки
Стейк – одно из традиционных блюд Аргентины. Поэтому в каждом стейк-хаусе под вывеской Parrilla на выбор будут представлены несколько видов мяса. Отправляясь в аргентинский ресторан, очень желательно разбираться в стейках, чтобы получить именно то, что хочется.
Colita de cuadril (колита де куадрил ) – стейк из нижней части бедра. Обычно содержит много жира. Вряд ли понравится людям, которые предпочитают постное мясо. Однако как раз-таки жир и придает этому стейку особенный вкус. Сравнительно дешевый, но качественный стейк.
Vacío (басио ) – стейк, который крайне редко можно встретить за пределами Аргентины и Уругвая. Для него берут вырезку из боковой части туши (часть между ребрами и бедром). Это тонкая вырезка с прослойкой жира снаружи и мякотью внутри. Правильно приготовленный vacio будет хрустящим снаружи, но нежным и сочным внутри.
Bife de Chorizo (бифе де чорисо ). Люди, даже хорошо знакомые с испанским, часто избегают заказывать этот стейк, думая, что он имеет какое-то отношение к колбасе. Да, chorizo – даже в Аргентине одна из разновидностей колбасы. Но Bife de Chorizo – это классический для Аргентины стейк. С него и стоит начинать знакомство с аргентинской говядиной. Этот стейк большой, сочный и с вкусным жиром по краям. Вырезка берется из верхней части бедра туши. Будьте осторожны с заказом Bife de Chorizo в дешевых ресторанах, скорей всего, здесь будет использована часть туши подешевле с большим количеством жира.
02. Bife de Chorizo – классический аргентинский стейк.
С заказом этого стейка стоит быть осторожным в дешевых ресторанах, поскольку скорей всего будет использована часть подешевле с большим количеством жира.
Baby beef (бэби биф ). В Аргентине такая «деточка» означает кусок мяса весом около килограмма. Для любителей поесть очень плотно или покончить жизнь самоубийством от переедания.
03. Baby Beef – кусок мяса величиной с человеческую голову. Вариант для тех, кто не хочет просить добавки 🙂
T-bone / bife de costilla (бифе де костижя ). В Аргентине, как и во всем мире, это стейк из задней поясничной части говяжьей туши на косточке в форме буквы «T». Весьма дорогая часть туши с неплохой мраморностью.
Ojo de bife (охо де бифе ). Нет, это не бычий глаз, а один из самых дорогих стейков в Аргентине. Ультра-нежный, с отличной мраморностью.
Asado de tira (асадо де тира ). Ребрышки в Аргентине подаются порубленными на довольно короткие части. Объесться таким куском вряд ли получится, но это одна из самых вкусных частей туши по очень низкой цене.
Bife de lomo (бифе де ломо ) – самый дорогой из предлагаемых стейков. Предлагается в большинстве ресторанов страны наравне с bife de chorizo. Это нежнейшая сочная мякоть из филейной части туши. Тем не менее, иногда ожидания от этого стейка слишком высоки, и многие разочаровываются в блюде. Все потому, что практически полное отсутствие жира лишает его особенного вкуса. Впрочем, многое зависит от качества мяса, так что пробовать стоит.
Entraña (энтранья ) – крайняя часть диафрагмы. У этого стейка отличный вкус и сочность. Последняя достигается за счет жира и мембраны, которыми кусок мяса затянут по краям. Мембрана как раз и не дает жидкости испариться. С другой стороны, она же делает кусок довольно трудным для пережевывания, так что придется хорошенько поработать челюстями. Но все же есть ради чего, поскольку это один из самых дешевых стейков.
Chimichurri (чимичурри ) – это не мясо, а классический аргентинский соус. Его часто подают к мясу, а готовят из петрушки, оливкового масла и чеснока. Во многих заведениях этот соус подают с мясом по умолчанию. Если же вам его не принесли, то его всегда можно об этом попросить.
В хороших ресторанах в Аргентине перед принятием заказа непременно должны спросить желаемую степень прожарки стейка. Поскольку не везде официанты хорошо понимают по-английски, а уж тем более по-русски, вот несколько фраз, которые помогут при заказе стейка:
- Vuelta y vuelta (буэлта и буэлта). Дословно «перевернуть и еще раз перевернуть». Так можно получить практически сырой кусок мяса, для любителей крови.
- Jugoso (хугосо) означает, что прожаренное снаружи мясо с сочной розовой серединой.
- A punto (а пунто) – средняя или хорошая прожарка.
- Bien hecha или bien cocida (бьен эча или бьен косида). Очень хорошо прожаренный стейк.
Все эти степени прожарки могут довольно сильно варьироваться от повара к повару. В большинстве случаев норма – подавать стейк чуть менее прожаренным, чем заказывает клиент. В этом случае вы можете попробовать мясо и попросить подержать его на огне еще какое-то время. Я обычно заказываю «jugoso» для первой пробы.
07. Любители хорошего мяса с удовольствием остались бы жить на кухне аргентинских стейк-хаусов 🙂
3. Другие мясные блюда Аргентины
Стейки в Аргентине, безусловно, очень популярны, но любовь аргентинцев к мясу далеко ими не ограничивается. Существует еще масса блюд из мяса, в основном, более дешевые, чем стейки, но во многих случаях не менее вкусные.
Mollejas (можехас ). По-русски эта часть туши называется вилочковой железой, которая атрофируется, когда животное взрослеет. Значит при заказе этого блюда вы можете быть уверены, что вам подадут мясо теленка или ягненка. Это нежнейшее, порой молочное мясо довольно сильно отличается по вкусу от классического стейка.
Chinchulines (чинчулинес ). Как правило, под этим блюдом подразумевается длинная часть тонкой кишки, приготовленная на гриле. Еда на любителя.
Criadilla (криадижя ). Приглянулось это слово в меню, и решили заказать? Что ж, будьте готовы отведать изумительные бычьи яйца 🙂
Morcilla (морсижя ) – кровяная сосиска черного цвета. Бывает двух видов: «criolla» – толстенькая колбаска 10-15 см в длину (при легком голоде ей вполне можно наесться), “bombón” – сосиска небольшого размера (подается в качестве закуски).
Chorizo (чорисо ) – классическая, сочная и жирная аргентинская сосиска, которую с удовольствием жарят на гриле по всей Аргентине. Сэндвич с такой сосиской – знаменитый choripán (чорипан ).
Salchicha (салчича ) – практически то же самое, что и сhorizo. Только эта сосиска намного длинней и тоньше, что делает ее немного сухой по сравнению с обычным сочным chorizo.
Longaniza (лонганиса ) – длинная и сухая вяленая сосиска из свинины с ароматом аниса. Часто используется в сэндвичах.
Matambrito (матамбрито ). Название этого блюда произошло от двух слов: «matar» (убивать) и «hambre» (голод), т.е. “убийца голода”. Этой едой и вправду может утолить голод на весь день. Как правило, matambrito – очень тонкий и широкий кусок мяса между кожей и ребрами, в который заворачивают начинку. В зависимости от региона или вкуса шеф-повара начинка может быть абсолютно разной. Чаще всего в этой роли выступают целая морковь и вареные куриные яйца. В завернутом виде этот рулет либо запекают, либо варят в воде или молоке. В некоторых случаях мясо не заворачивают, а смазывают сыром моцарелла и едят. Такая разновидность называется matambre a la pizza.
Parrillada mixta (парижяда микста ). Во многих ресторанах можно заказать барбекюшное ассорти. Это значит, вам принесут сковороду или противень большого размера (и на несколько человек), где будут разные виды мяса, включая сосиски. В большинстве случаев в меню указывают, что входит в состав этого блюда. Неплохой вариант, если хочется попробовать сразу большую часть предлагаемых блюд. Однако, чем дешевле parrillada, тем дешевле в нее будет входить еда, а про добротные стейки можно и совсем забыть.
Milanesa (миланеса ) – итальянское блюдо, хорошо прижившееся в Аргентине. Наиболее часто встречаются куриная Milanesa de Pollo и говяжья Milanesa de Lomo. По сути это котлета или кусок мяса в панировочных сухарях, которые подаются с картофелем-фри или картофельным пюре и яичницей. Простое, дешевое и очень питательное блюдо, которое можно найти почти в любом уголке Аргентины.
Suprema (супрема ) – разновидность milanesa. Главный ингредиент здесь – куриная грудка.
Lomo a la pimienta / lomo al champignon (ломо а ла пимьента / ломо ал чаминьон ). Для тех, кому стейк нужен не в классическом виде, а как блюдо. Чаще всего мясо готовят со сладким перцем или грибами.
4. Другие традиционные блюда Аргентины и десерты
Revuelto de Gramajo (рувеэлто де грамахо) – блюдо быстрого приготовления из жареного картофеля, яиц, ветчины, лука, сливочного масла и перца.
Tortilla Española (тортижя эспньола) – типичный испанский омлет с картофелем и луком.
Empanadas (эмпанадас). Удивительно, но пирожок – полноправное национальное блюдо Аргентины. Просто невозможно жить и даже путешествовать в Аргентине, не употребляя эти замечательные и простые кулинарные творения. Чаще всего эти пирожки пекут, но встречаются и жаренные. Начинка всегда преобладает над тестом, так что они еще и очень сытные. Самые популярные разновидности empanadas: carne (с мясом), carne picante (мясо и острый перец), pollo (с курицей), jamón y queso (хамон и сыр), queso y cebolla (сыр и лук), atún (с тунцом).
Dulce de leche (дулсе де лече) – классический латиноамериканский десерт. Однако у россиян всегда вызывает ассоциации со сгущенным топленым молоком. Скорей всего, в разных местах будет подаваться в различных исполнениях, но суть одна – это хорошая сгущенка.
Alfajores (алфахорес) – сэндвич из двух печенюшек с прослойкой из dulce de leche или фруктовой начинки. Очень вкусная и питательная сладость, аргентинская классика.
5. Цены на еду в Аргентине
Самое вкусное в еде в Аргентине – это цены. В этой стране традиционно высокая инфляция, так что цены могут меняться с завидной регулярностью. Однако при пересчете на американские доллары они растут медленнее или даже падают. Ниже представлены цены из среднего не туристического ресторана Буэнос-Айреса в пересчете на доллары по черному курсу (в туристических ресторанах среднего сегмента цены будут на 20-30%).
Название блюда | |
Bife de costilla | |
Parrillada (на 2 человека) | |
Lomo a la pimienta | |
Бизнес-ланч | |
Бутылка пива (1л) | |
Бутылка хорошего вина |
Гастрономия Аргентины сильно отличается от типичных кухонь других стран Латинской Америки. Потому что имеет большое влияние европейской кухни и прежде всего испанской и итальянской. Кроме того, Аргентина является одним из крупнейших производителей сельскохозяйственной продукции в мировом масштабе таких культур, как пшеница, кукуруза и говядина, которые и являются основными компонентами местной кухни.
Вкусы кухни Аргентины отражают в основном итальянское влияние и немного испанское. Поэтому большинство блюд в этом списке изначально из Италии. А вот аргентинская парильяда приобрела уже мировую известность и стала брендом кухни Аргентины
Итак, давайте заглянем в гости к аргентинцам и узнаем что они едят каждый день и на семейных праздниках.
1. Парильяда
Когда мы говорим о кухне Аргентины, первое, что нам приходит в голову — это, конечно же, парильяда. Готовят её из различных частей говядины как на открытом огне, так и на гриле или сковороде.
Повара, которые профессионально занимаются приготовлением парильяды называются асадор или парильеро, и их основные навыки — это знание всех тонкостей приготовления каждой из частей туши: как и в каком направлении разрезать, как и когда солить, сколько и до какой степени прожарки готовить и другие нюансы, которые приходят с опытом.
Готовят парильяду дома, в компании друзей, на больших городских и деревенских праздниках и, конечно же, в ресторанах.
2. Маринованные баклажаны «эн эскабече»
Маринованные баклажаны подают обычно в качестве аперитива с бокалом вина и сыром. Это блюдо домашнее и требует длительного процесса приготовления. У каждой аргентинской хозяйки есть свои секреты. Один из наиболее типичных рецептов можно посмотреть здесь.
3. Карбонада
Карбонада — это одна из разновидностей рагу, очень популярных в Латинской Америке и подают её в Аргентине, Чили, Перу и Боливии. Традиционно готовят в широкой кастрюле типа «сотейник» на дровах.
Основными ингредиентами этого рагу являются типичные продукты Южной Америки: тыква, мягкая сахарная кукуруза, мясо (говядина, баранина или козлятина), батат, сушеные персики. Всё это варится до тех пор, пока бульон не приобретет густую консистенцию, а затем добавляют специи: орегано, паприку, тимьян, лук, перчик китучо.
4. Итальянская кухня
Итальянская иммиграция оказала огромное влияние на формирование культуры и традиций современной Аргентины и даже на её язык. Поэтому не удивительно, что гастрономия Аргентины находится под сильным влиянием итальянской кухни.
Наиболее популярными в стране стали пицца, фаина (или фарината по-итальянски), различные блюда из макарон, миланеса, сыры и открытые сладкие пироги «паста фрола».
5. Чимичурри
Соус чимичурри — один из самых распространенных в Аргентине, имеет довольно жидкую консистенцию и состоит из множества разных специй для улучшения вкуса. Чимичурри популярен в Аргентине, Парагвае и Уругвае. Его используют в качестве приправы для главных блюд, парильяды и других блюд из мяса, незаменим для чорипана, приправляют салаты и маринуют в нем рыбу.
Рецепт приготовления Соуса чимичурри можно .
6. Чинчулинес
Термин «чинчулинес» имеет древнее происхождение из английского языка и означает потроха. Секрет их приготовления в том, что они должны быть хорошо прожарены и иметь хрустящую структуру. Обычно готовятся в составе общей парильяды.
Чинчулинес, которые готовят из тонкой кишки часто делают в форме косички, переплетая их. Толстую кишку готовят также, но наполняют ещё теми же ингредиентами, что и колбаски чорисо.
7. Чорипан
Чорипан — ещё одна звезда кухни Аргентины, которую здесь любят за простоту приготовления и за вкус. Само слово «чорипан» является составным из двух слов: «чори» — сокращенно от колбас «чорисо» и «пан» — хлеб.
По большому счету, чорипан это закрытый бутерброд или сэндвич: в разрезанную пополам французскую булку заворачивают приготовленную на гриле колбаску чорисо, которая на 70% состоит из говядины и на 30% из свинины. И приправляют это соусами чимичурри или пебре.
8. Эмпанадас
Эмпанадос — также одно из самых типичных блюд аргентинской кухни, наравне с парильядой и чорипаном. Хотя в действительности эмпанадас сегодня готовят практически во всех странах Латинской Америки, а также их можно встретить и в испанских барах в качестве тапас.
Эмпанадас это в нашем понимании пирожки с разными начинками от мяса до овощей, в зависимости от региона, лепят в форме вареника. Могут быть жареными или запечёнными в духовке. По размерам: от совсем миниатюрных, до 20 см — съел один и наелся на весь день.
9. Рыбный пирог
По-испански это тоже звучит как эмпанада и это блюдо можно рассматривать как один из вариантов предыдущих эмпанадас. Только готовится он уже в виде большого пирога на несколько порций. Для его приготовления используют различные сорта рыбы, в зависимости от личных предпочтений. Наиболее типичными начинками являются тунец (как натуральный так и консервированный), сардины и мерлуса.
Также виды рыб для начинки могут быть смешаны и к ним добавляют оливки, помидоры, лук, перец, яйца.
10. Фаинá
Как я уже писала выше, фаина пришла в кухню Аргентины вместе с итальянскими иммигрантами волны 19 — начала 20 века.
Сам термин «фаина» из генуэзского диалекта и означает «приготовленное из муки».
Обычно фаина употребляется вместе с пиццей и каждый кусочек кладут сверху такого же кусочка пиццы. Поэтому оба этих блюда делают одинаковой формы.
11. Локро
Это блюдо известно как «аргентинское локро» или «креольское локро», а на языке кечуа звучит как «рукру» или «лукру». В кухне Аргентины локро занимает особое, почетное место и готовят его только по определенным праздникам, таким как День Родины Аргентины (годовщина первой революции) 25 мая и 9 июля в День Независимости Аргентины.
Также локро является символом семейных праздников и когда собираются очень близкие друзья. Основные ингредиенты этого густого первого блюда: кукуруза, тыква, лук, фасоль, свинина или говядина и специи (лавровый лист, тмин, перец).
12. Миланеса
Миланеса — ещё одна звезда кухни Аргентины с итальянскими корнями, а более точно из Милана, откуда и произошло его название.
С 19 века, когда началась большая волна эмиграции итальянцев в Аргентину, это блюдо закрепилось здесь в обычном, ежедневном меню, как в русской кухне котлетки. Также миланеса характерна для кухонь Парагвая, Уругвая и Боливии.
Миланеса — это тонкие ломтики говядины в панировке из яйца и хлебных сухарей. Жарится на растительном масле и подается с картофельным пюре, картошкой фри или салатом. С миланесой готовят сэндвичи, добавляя в бутерброд салатные листья, яйцо, помидор, сыр.
13. Пикада
Пикада — это типичная для Аргентины и Уругвая закуска, которая подается в качестве аперитива.
В нашем понимании, это такое ассорти из различных видов колбас, сыров и мясных закусок в сопровождении овощей. Наиболее частыми ингредиентами пикады могут быть: хамон, кровяная колбаса, мортадела, сосиски, чорисо, кусочки миланеса, сыр, хлеб, пицца, паштет, шампиньоны, кусочки рыбы, горох, маринованные огурчики и всё на что хватает фантазии повара.
Говорить конкретно о происхождении этого блюда трудно, так как прослеживаются как испанские, так и итальянские традиции холодных закусок.
14. Полента
Полента — это типичное блюдо севера Италии, хотя сегодня распространено во многих европейских странах (Австрия, Босния, Словения, юг Франции, Болгария) и странах Латинской Америки, где его едят в особо холодное время года.
Самым распространенным способом приготовления являются с соусом туко, который делают из помидоров, лука и говядины или с тертым сыром, как правило, пармезаном. Аргентинскую поленту готовят очень густой, что разрезать её нужно при помощи тонкой специальной струны.
15. Проволета
На самом деле проволета — это торговая марка сыра, которая относится к аргентинским сырам проволоне. Этот сорт сыра специально был создан для приготовления его на гриле или парильяде. При нагревании для него характерна густая вязкая структура и золотистый цвет.
Обычно его подают как компаньон к мясу, колбасам и в составе пикады. После того как его нагревают и расплавят (фондю), поливают оливковым маслом и приправляют ореганом. Также едят просто с хлебом.
16. Соррентинос
Соррентинос прибыли в аргентинскую кухню из Италии. По своей сути это равиоли, которые делают в Аргентине с хамоном, сыром и рикотой. Но ингредиенты могут варьироваться в зависимости от региона. Поэтому вы можете встретить соррентинос со шпинатом, лососем, голубым сыром, моцареллой, ветчиной, креветками, тыквой, луком, помидорами.
17. Витель тонé
Как и многие другие блюда, витель тоне имеет итальянское происхождение и на родине называется «вителло тоннато». Сегодня это блюдо очень популярно в Аргентине и Уругвае и подается в качестве холодной закуски на семейных праздниках и в Рождественский Сочельник.
Витель тоне — это тонкие филе вареной или запеченной говядины с оригинальным соусом, который готовят из тунца, вареного яйца, анчоусов и сливок. Часто добавляют каперсы.
18. Фаршированные сапальитос
Сапальо — это овощ из семейства тыквенных, кабачков и им подобных. Имеет небольшую округлую форму и просто просится, чтобы его начинили чем-нибудь и отправили в духовку.
Когда сапальо ещё не совсем созрели и имеют мягкую кожицу, их называют сапальитос и именно в этой стадии неполной зрелости их используют для данного блюда. Оно готовится быстро и легко. Для начинки используют яйца, вареную ветчину, хлебные крошки, тертый сыр, лук, сливочное и оливковое масло. Запекают в духовке.
Что подают на десерт и что пью в Аргентине в следующей
Аргентинская кухня
Кто бы мог подумать, что на родине танго живут не только потрясающие танцоры, но также кулинары с большой буквы. Своим гостям они предлагают десятки национальных блюд, в основе которых лежат рецепты, собранные с разных иностранных государств, и доработанные на свой манер. Их здесь копили годами под влиянием кулинарных пристрастий переселенцев из Европы и не только. В итоге, пробуя сегодня очередной аргентинский деликатес, заказанный в одном из многочисленных местных ресторанчиков, можно невольно ощутить в нем вкус Италии, Индии, Африки, Испании, Южной Америки и даже России.
История
История аргентинской кухни тесно связана с историей самой страны. Этим, кстати, и объясняется одна из ее особенностей – региональность. Дело в том, что разные части государства, которые в разное время были заполнены выходцами из других народов, обрели самобытные и существенно отличающиеся друг от друга кулинарные особенности, а также наборы популярных блюд. Так, северо-восток страны, кухня которого формировалась благодаря стараниям индейцев гуарани, сохранил массу рецептов блюд из рыбы (ею богаты местные реки) и риса. Кроме того, как и прежде, в почете здесь чай мате.
В свою очередь, кухня центральной части, претерпевшая изменения, внесенные иммигрантами из Италии и Испании, со временем потеряла пищевые вкусы пастухов гаучо, приобретя взамен истинные европейские традиции. Интересно, что свою лепту в историю ее развития внесли и русские, подарив местным бефстроганов и оливье. Последний здесь назвали просто: «Русский салат».
Что касается северо-запада, там все осталось по-прежнему. Просто потому, что выходцами из других стран этот регион практически не населялся, благодаря чему и смог сохранить черты «доиспанского» периода. Как и много лет назад здесь преобладают блюда из картофеля, маиса, ятоба, перца, киноа, томатов, фасоли, плодов рожкового дерева, амаранта.
Особенности
- Огромное количество овощей, присутствующих на столах аргентинцев круглый год, самостоятельно или в составе сложных блюд. Объясняется все сельскохозяйственной специализацией страны. До прихода испанцев здесь выращивали картофель, томаты, тыкву, бобовые, кукурузу. Позже к ним добавилась пшеница.
- Любовь к говядине и телятине. Исторически сложилось так, что этот вид мяса стал визитной карточкой страны. Об этом свидетельствуют не только туристы, но также статистические данные: Аргентина занимает второе место по поеданию говядины в мире. Намного реже здесь едят свинину, оленину, баранину, мясо страуса. До ХІХ века говядину преимущественно жарили на костре либо горячих камнях, позже стали коптить, запекать, отваривать с овощами.
- Обилие рыбы и морепродуктов в меню, которое обусловлено географическими особенностями.
- Отсутствие специй и пряностей в блюдах. Местные жители буквально ломают стереотипы относительно того, что южные страны не могут жить без острой пищи. Сами аргентинцы объясняют это тем, что приправы лишь портят вкус. Единственное, что здесь могут добавить в блюдо – это перец.
- Развитие виноделия. Красные аргентинские вина, которые производятся в таких провинциях как Мендоза, Сальто, Патагония, Сан-Хуан, пользуются огромной популярностью далеко за пределами страны, впрочем, как и местные джин и виски.
К тому же, Аргентина – этой рай для вегетарианцев и сыроедов. Ведь на ее территории ярым противникам мяса могут предложить всевозможные овощные блюда и блюда из фруктов, знакомых или экзотических, таких как кажжито, лима.
Основные способы готовки:
Тем не менее, как бы там ни было, лучше всего описывают местную кухню ее национальные блюда. В их число вошли:
Пирожки Эмпанадас – выпечка со всевозможными начинками, включая даже анчоусы и каперсы. По своему внешнему виду напоминают чебуреки.
Пинчос – местный шашлык.
Чураско – блюдо, представляющее собой кубики мяса, поджаренные на углях.
Карне асада – жаркое с бараньими потрошками. Готовится на углях.
Обжаренные бычьи хвосты.
Тушеный броненосец.
Фруктовый хлеб – выпечка с кусочками фруктов.
Пучеро – блюдо из мяса и овощей под соусом.
Парилла – ассорти из стейка, сосисок и потрошков.
Сальса – соус из сливочного масла с перцем чили и бальзамическим уксусом, который подают к рыбным и мясным блюдам.
Дульсе де лече – молочная карамель.
Хеладо – местное мороженое.
Масаморра – лакомство из сладкой кукурузы, воды и молока.
Чай мате – национальный напиток с большим количеством кофеина.
Полезные свойства аргентинской кухни
Неподдельная любовь к нежирному мясу, рыбе и овощам сделала аргентинцев здоровыми, а их местную кухню невероятно полезной. С течением времени последняя лишь совершенствовалась, вбирая в себя лучшее, что можно взять от известных европейских кухонь. Примечательно, что сегодня средняя продолжительность жизни аргентинцев составляет практически 71 год. Согласно статистическим данным за последние несколько десятилетий она постоянно растет.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Рейтинг:0/10
Голосов: 0
Смотрите также кухню других стран:
Блюда аргентинской кухни. Рыба аргентина – что за продукт, как правильно приготовить разными способами
Аргентинская кухня Блюда аргентинской кухни отличаются ярким колоритом и объединяют традиции нескольких культур. Две европейских привнесли переселенцы из Испании и Италии. Рабы из Африки принесли элементы своей кухни. Добавим креольские традиции, осевшие на древнюю индейскую культуру, и получим уникальный симбиоз, которые называется аргентинская кухня.
Одновременно на приготовление национальных блюд оказывали влияние кулинарные культуры соседних стран: Мексики, Перу, Бразилии, Чили. Особенно эти тенденции заметны в приграничных регионах, но они не изменяют общее представление о национальных гастрономических традициях.
Простая и сытная аргентинская кухня покоряет всех, кто знакомится с ней в первый раз. Хорошо знакомый набор продуктов: мясо, рыба, яйца, овощи, бобовые и крупяные культуры. Их жарят, тушат, варят, запекают, обязательно приправляют острыми соусами с ароматными приправами.
Региональная кухня Аргентины
Обширная территория страны, различные географические условия определили особенности региональной кухни Аргентины. В северо-западных областях страны преобладает аборигенная культура индейцев. В кухне этого региона преобладает растительная пища. Популярностью пользуются блюда из маиса, картофеля, фасоли, авокадо, тыквы. Обязательно входят в рацион молочные продукты, в частности сыры. Мясные блюда в регионе готовят из баранины, свинины, козлятины. Также используют мясо лам.
В северо-восточных районах, где протекают две пресноводные реки, распространены блюда из рыбы, которые гармонично сочетаются с вареным рисом. Дополняют рацион овощи, яйца, молоко и мясо — продукты, традиционно используемые в пищу местными индейцами. Современная кухня этих районов Аргентины сохранила древние традиции. Здесь по-прежнему готовят асадо — мясо (в том числе и экзотических животных, например, кайманов), которое запекают на камнях.
В южных регионах сильны местные традиции, что отражается в местной кухне. Блюда из мяса броненосцев, страусов нанду пользуются здесь повышенным спросом. Их часто предлагают отведать туристам. Близость атлантического побережья позволила включать в местное меню большое количество океанской рыбы и морепродуктов. Еще одна особенность региональной кухни — влияние итальянской культуры. Иммигранты с Апеннинского полуострова привезли с собой много блюд, которые успешно ассимилировали на аргентинской земле.
Современная аргентинская кухня рецепты предлагает разнообразные. Особенно это заметно в центре страны, где перемешаны все культуры, а соответственно и кухни, народов, для которых Аргентина стала второй родиной. Здесь готовят пончики, тортилью, разновидность испанского хамона. Кухня этого региона представлена большим количеством десертов, многие из которых похожи на европейские. Отличает их наличие местных экзотических фруктов.
Аргентинская кухня — это просто
При всем разнообразии и необычности блюда аргентинской кухни приготовить не сложно. Наши рекомендации помогут правильно выбрать продукты или адаптировать понравившееся блюдо под отечественную кухню. Также мы поможем разнообразить домашнее меню оригинальными рецептами, которые можно использовать как повседневные или сделать украшением праздничного стола.
Была подвержена сильному влиянию европейской кухни. В результате в традиционных блюдах страны можно увидеть следы индейского, креольского, африканского, итальянского и испанского народов.
Каждый регион Аргентины имеет собственные кулинарные особенности. Их можно условно разделить на 4 части:
- Северо-западная (провинции Ла-Риоха, ). Данная часть страны меньше всего подвергалась влиянию европейцев, поэтому здесь сохранились традиционные блюда Аргентины. Из овощей аборигены предпочитают чайот, авокадо, помидоры, киноа, фасоль, амарант и т.д. Наибольшей популярностью здесь пользуются локро, эмпанады и кукурузный пирог.
- Северо-восточная (провинции , части , ). Здесь преобладает влияние индейского племени гуарани. Основными продуктами являются пресноводная рыба, рис, маниока. В этом районе готовят парагвайский суп, бульон ревире, мбеху из сока юкии на основе маниоки, чипу, сыры и другие блюда Аргентины. Из напитков аборигены предпочитают фруктовые фреши, мед, сердцевину пальм, кокосы, а также сок из кактуса уклея.
- Центральная (провинции , части Ла-Пампы, Энтре-Риоса, Санта-Фе). Эта территория больше всего подвергалась влиянию испанцев и итальянцев. В местных рецептах преобладает мясо, из которого готовят чурраско, эскалопы, бефстроганов, отбивные и т.д. Особой популярностью среди населения пользуется пицца и паста.
- Юг (Огненная Земля, ). В данном районе любят готовить блюда из оленины, баранины, козлятины, свинины, птицы (страусов эму и нанду) и морепродуктов: касуэл, паштеты и т.д.
Особенности аргентинской кухни
Влияние народов мира на национальные блюда Аргентины привнесло в ее кулинарные традиции много нового:
- испанцы научили аборигенов готовить такие блюда, как хамон, крокеты, мондонго, тефтели, тортилью; из десертов – торрихы, альфахоры, ансаимаза и знаменитую вареную сгущенку;
- французы «подарили» Аргентине рецепты холодных закусок и омлетов;
- от англичан аборигены переняли любовь к хлебцам эсконес и налистникам, а также к чаю;
- из Чили сюда привезли милкао и каранты;
- немцы научили аборигенов готовить сладости: пончики, рулеты и круассаны.
- любят в Аргентине и русский салат оливье.
Популярные национальные блюда Аргентины
В национальной кухне Аргентины преобладают блюда из морепродуктов (крабов, устриц, форели, креветок, угря, кальмара), оливкового масла, пряностей и говядины, которую здесь употребляют в огромных количествах. Рыбу в стране маринуют, фаршируют, сушат, вялят, варят и жарят, из мяса здесь делают шашлык, колбаски.
Итак, самыми популярными блюдами являются:
- фаина (Fainá) – пирог на основе оливкового масла и муки с добавлением турецкого гороха;
- висачи – мясо грызуна, которое жарят по особому рецепту;
- эмпанадас – это пирожки со всевозможными начинками из мяса и овощей. Их выпекают как в духовке, так и во фритюре;
- локро (Locro) – наваристая похлебка из бобовых, мяса, кукурузы и кровяных сосисок, которая является одним из национальных блюд Аргентины;
- тамалес (Tamales) – это лепешка из муки и листьев кукурузы с начинками из сыра, овощей и фарша, приготовленная на пару;
- миланесас (Milanesas) – мясная отбивная, обваленная в сухарях и специях. Иногда сверху кладут помидоры, сыр и ветчину и запекают, и тогда блюдо будет называться миланеса наполитана;
- мошехас (mollejas) – это местный деликатес из зобной железы;
- биф де ломо – блюдо из говяжьих ребрышек, которое готовится на углях;
- биф де чоризо – большой стейк, весом до 1,5 кг и толщиной до 5 см;
- асадо – это блюдо Аргентины, которое имеет строгий ритуал приготовления: кровяные колбаски, сосиски, говядину медленно жарят на углях, в качестве гарнира подают хлеб, картошку-фри и салат;
- ньоккис – это клецки или галушки, которые в стране едят каждый месяц 29 числа, а под тарелку кладут деньги, чтобы обеспечить финансовое благополучие.
Десерты в Аргентине
Сладости аборигены любят и готовят их из меда, чайоты, айвы, батата и даже амброзии. Многие рецепты блюд видоизменяются в зависимости от района и фруктов, произрастающих там. Наиболее любимыми десертами в стране являются:
- – это вареная сгущенка, которая используется в качестве начинки для печенья, конфет, тортов и других сладостей;
- флан – классический пудинг из молока, сахара, яиц и ванили;
- queso con dulce – это толстый ломоть сыра с добавлением желе из батата или айвы;
- масаморра (Mazamorra) или кагийи (Сaguiyi) – сельский десерт, приготовленный из молока, сахара, ванили и маиса, а употребляют его с медом;
- мороженое – наиболее популярным вкусом здесь считается десерт со сгущенным молоком, который называется хеладо.
Традиционные напитки Аргентины
Самыми любимыми напитками аргентинцев являются:
- Чай матэ (mate). Он обладает бодрящими и полезными свойствами, отлично утоляет жажду и голод. Его готовят из растения, которое называется йерба матэ, также могут добавлять лед, смеси трав, цитрусовые соки. Пить чай принято из специальных сосудов, называющихся калабаса и изготавливающихся из бутылочной тыквы.
- Аргентинские вина . Они славятся во всем мире. Самыми известными из них являются Мальбек (из Мендоса), Торронтес (провинция Сальта и Ла-Риоха). В стране производят лучшие красные вина в Южной Америке.
- Алоха. Находясь в Аргентине, попробуйте местное пиво, которое называется алоха.
- Крепкие напитки. В стране производят джин и виски отменного качества.
- Кофе. Любители этого напитка могут побаловать себя натуральным кофе, завезенным сюда из Колумбии и Бразилии.
Отправляясь в путешествие по Аргентине, обязательно оцените национальную кухню страны вместе с ее напитками и традиционными десертами, чтобы в полной мере окунуться в местный колорит.
Кто бы мог подумать, что на родине танго живут не только потрясающие танцоры, но также кулинары с большой буквы. Своим гостям они предлагают десятки национальных блюд, в основе которых лежат рецепты, собранные с разных иностранных государств, и доработанные на свой манер. Их здесь копили годами под влиянием кулинарных пристрастий переселенцев из Европы и не только. В итоге, пробуя сегодня очередной аргентинский деликатес, заказанный в одном из многочисленных местных ресторанчиков, можно невольно ощутить в нем вкус Италии, Индии, Африки, Испании, Южной Америки и даже России.
История
История аргентинской кухни тесно связана с историей самой страны. Этим, кстати, и объясняется одна из ее особенностей – региональность. Дело в том, что разные части государства, которые в разное время были заполнены выходцами из других народов, обрели самобытные и существенно отличающиеся друг от друга кулинарные особенности, а также наборы популярных блюд. Так, северо-восток страны, кухня которого формировалась благодаря стараниям индейцев гуарани, сохранил массу рецептов блюд из рыбы (ею богаты местные реки) и риса. Кроме того, как и прежде, в почете здесь чай мате.
В свою очередь, кухня центральной части, претерпевшая изменения, внесенные иммигрантами из Италии и Испании, со временем потеряла пищевые вкусы пастухов гаучо, приобретя взамен истинные европейские традиции. Интересно, что свою лепту в историю ее развития внесли и русские, подарив местным бефстроганов и оливье. Последний здесь назвали просто: «Русский салат».
Что касается северо-запада, там все осталось по-прежнему. Просто потому, что выходцами из других стран этот регион практически не населялся, благодаря чему и смог сохранить черты «доиспанского» периода. Как и много лет назад здесь преобладают блюда из картофеля, маиса, ятоба, перца, киноа, томатов, фасоли, плодов рожкового дерева, амаранта.
Особенности
- Огромное количество овощей, присутствующих на столах аргентинцев круглый год, самостоятельно или в составе сложных блюд. Объясняется все сельскохозяйственной специализацией страны. До прихода испанцев здесь выращивали картофель, томаты , тыкву, бобовые, кукурузу. Позже к ним добавилась пшеница .
- Любовь к говядине и телятине . Исторически сложилось так, что этот вид мяса стал визитной карточкой страны. Об этом свидетельствуют не только туристы, но также статистические данные: Аргентина занимает второе место по поеданию говядины в мире. Намного реже здесь едят свинину, оленину, баранину, мясо страуса. До ХІХ века говядину преимущественно жарили на костре либо горячих камнях, позже стали коптить, запекать, отваривать с овощами.
- Обилие рыбы и морепродуктов в меню, которое обусловлено географическими особенностями.
- Отсутствие специй и пряностей в блюдах. Местные жители буквально ломают стереотипы относительно того, что южные страны не могут жить без острой пищи. Сами аргентинцы объясняют это тем, что приправы лишь портят вкус. Единственное, что здесь могут добавить в блюдо – это перец.
- Развитие виноделия. Красные аргентинские вина, которые производятся в таких провинциях как Мендоза, Сальто, Патагония, Сан-Хуан, пользуются огромной популярностью далеко за пределами страны, впрочем, как и местные джин и виски.
К тому же, Аргентина – этой рай для вегетарианцев и сыроедов. Ведь на ее территории ярым противникам мяса могут предложить всевозможные овощные блюда и блюда из фруктов, знакомых или экзотических, таких как кажжито, лима.
Основные способы готовки:
Тем не менее, как бы там ни было, лучше всего описывают местную кухню ее национальные блюда. В их число вошли:
Пирожки Эмпанадас – выпечка со всевозможными начинками, включая даже анчоусы и каперсы . По своему внешнему виду напоминают чебуреки.
Пинчос – местный шашлык.
Чураско – блюдо, представляющее собой кубики мяса, поджаренные на углях.
Карне асада – жаркое с бараньими потрошками. Готовится на углях.
Фруктовый хлеб – выпечка с кусочками фруктов.
Пучеро – блюдо из мяса и овощей под соусом.
Парилла – ассорти из стейка, сосисок и потрошков.
Сальса – соус из сливочного масла с перцем чили и бальзамическим уксусом, который подают к рыбным и мясным блюдам.
Дульсе де лече – молочная карамель.
Хеладо – местное мороженое.
Масаморра – лакомство из сладкой кукурузы , воды и молока.
Чай мате – национальный напиток с большим количеством кофеина .
Полезные свойства аргентинской кухни
Неподдельная любовь к нежирному мясу, рыбе и овощам сделала аргентинцев здоровыми, а их местную кухню невероятно полезной. С течением времени последняя лишь совершенствовалась, вбирая в себя лучшее, что можно взять от известных европейских кухонь. Примечательно, что сегодня средняя продолжительность жизни аргентинцев составляет практически 71 год. Согласно статистическим данным за последние несколько десятилетий она постоянно растет.
Аргентинская кухня или “мясо превыше всего”: Каждый регион Аргентины имеют свою отдельную историю, климат, традиции. Предпочтения аргентинцев в еде также не исключение. В Буэнос-Айресе (районе пампы) аргентинцы большее предпочтение отдают мясу, юг страны (Патагония, Огненная Земля) славится морепродуктами и бараниной, а на севере вы можете попробовать традиционные наваристые густые похлёбки locro y guizo. Живу тут уже больше 10 лет и до сих пор удивляюсь, как вкусовые предпочтения самих аргентинцев меняются в зависимости от региона страны. Но помните об одном – мясо превыше всего!
Аргентинская кухня. Мясо – асадо, паррижжа (Asado, Parrilla)
Всё, что связано с мясом априори является темой разговоров, дискуссий и обсуждений среди аргентинцев. Асадо это не просто барбекю – это ритуал, который проходит по строгому регламенту. Вырезки и куски говядины, сосиски “чорисо” (chorizo) и кровяные колбаски “морсишша” (morcilla) кладутся на решётку и медленно жарятся на углях. Процесс проще простого, основной секрет – хорошее мясо. Для затравки на стол подаются колбаски и субпродукты, далее наступает черед разного рода ребрышек “асадо де тира” (asado de tira), стейка-филе “ломо” (lomo). В качестве гарнира подаются салат, иногда картошка-фри и хлеб. Также, в Аргентине популярностью пользуется часть зобной железы “мошехас” (mollejas) – местный деликатес, который обязательно стоит попробовать.
Аргентинская кухня. Эмпанадас (empanadas) – пирожки
аргентинские пирожки эмпанадас
Сказать честно, аргентинские эмпанадас вкуснее русских. Главное их отличие от так нам привычных пышных бабушкиных пирожков – мало теста и много начинки. Традиционные аргентинские начинки для пирожков – мясо, курица, сыр с ветчиной, овощи. Существует два варианта приготовления эмпанадас – в печи/духовке или во фритюре. Второй способ наиболее популярен. Аргентинцы вообще любят всё жареное или пережаренное.
Паста
Аргентинские кулинарные традиции уходят корнями в испанскую и итальянскую кухню. Только здесь, в ресторанах, вы найдёте большое количество вариантов макаронных изделий и соусов к ним, даже Италия не может похвастаться таким разнообразием.
ньоккис
Тут Вы увидите в меню галушки или клёцки, именуемые по-аргентински “ньоккис”. По традиции, в Аргентине едят ньоккис 29 числа каждого месяца. Под тарелку с ньоккис принято класть монету или купюру. Считается, что это обеспечивает финансовое благополучие.
Пицца
пицца на пышном тесте
Это также неотъемлемая часть кулинарной жизни любого аргентинца. Пиццерии есть везде, на углу практически каждого квартала. Аргентинцы не любители тратить много времени на приготовление пищи дома, поэтому пицца каждый день на ужин из соседнего кафе – частое явление. Особенностью аргентинской пиццы является то, что ее готовят на пышной основе и покрывают большим количеством сыра.
Аргентинская кухня. Похлёбки Locro и Guiso/Тамалес (Tamales)
Locro, традиционная наваристая похлёбка севера Аргентины
Густые наваристые супы locro и guiso – визитная кулинарная карточка северных провинций Аргентины. Кухня этого региона в чём-то схожа с блюдами Перу и Боливии. Неотъемлемый ингридиент любого guiso или locro это бобовые (чечевица, фасоль), а также кукуруза. В кастрюлю закидывается кусочки мяса, кровяных сосисок, картошка и бобовые – всё это томится на медленном огне. Получается очень сытно и вкусно!
Тамалес, традиционное блюдо севера Аргентины
Но “локро” и “гисо” это ещё не всё, чем вы себя можете побаловать в северных провинциях. Не забудьте попробовать Тамалес (tamales) – лепёшка из кукурузной муки, обёрнутая кукурузными листьями, приготовленная на пару. Тамале может содержать начинку из мясного фарша, сыров, или овощей. Считается, что именно тамалес было основным блюдом индейцев, коренных жителей Южной Америки.
Если вы будете в северных провинциях Аргентины (в Тукумане, Сальте, Жужуй), все эти блюда вы сможете отведать буквально на улице. С Буэнос-Айресом всё немного сложнее, город абсолютно “мясной”. Тут вам придётся поискать, ну или посмотреть мой раздел . Кафе La Hormiga и Las Cabras располагают данными блюдами в своём меню.
Аргентинская кухня. Миланесамиланеса
Еда попроще – обыкновенные гамбургеры (hamburguesas) и миланесас (milanesas) – есть на каждом шагу и относится к блюдам «minutas», то есть быстрого приготовления. Миланеса – это отбивная из мяса, обваленная в специях и панировочных сухарях. Если же сверху на миланесу положить кусок ветчины, сыра и несколько помидоров и все это запечь до румяной корочки, получится немного другое блюдо, которое аргентинцы называют «миланеса наполитана». Подается такое блюдо чаще всего с любимой каждым аргентинцем картошкой фри, как на представленной фотографии. Аргентинцы яростные любители мяса в панировочных сухарях, в городе работает парочку ресторанов, которые специализируются только на данном блюде в разных вариациях: миланеса по-наполитански, миланеса по-швейцарски, обычная миланеса.
Варёная сгущёнка (dulce de leche)
варёная сгущёнкаОдин из самых любимых десертов аргентинцев – это вареная сгущенка, которую используют как начинку для тортов, конфет, печенья и просто намазывают на хлеб как незаменимое лакомство. Аргентинцы искренно верят, что это их сладкое изобретение Честно сказать, за все годы моей жизни тут, я так до конца и не поняла, почему в стране такое всеобщее безумие по поводу сгущёнки. Обязательная начинка любого торта – сгущёнка, соус к любому десерту – сгущёнка., даже в кофе в аргентинском старбаксе добавляют сгущёнку. Мороженое – также со сгущенкой.
Местный десерт Флан (flan)
десерт флан
Флан – это типичный аргентинский десерт, заимствованный из испанской кухни. Иначе говоря, пудинг, в основу которого входят такие продукты как яйца, молоко и сахар. Наиболее часто можно встретить ванильный флан, покрытый конечно же вареной сгущенкой.
Мороженое
любимое всеми аргентинцами мороженое
Мороженое в Аргентине появилось благодаря итальянским иммигрантам. Кафе-мороженых тут огромное количество. Летними вечерами в самых популярных кафе выстраиваются длинные очереди за этим охлаждающим десертом. Как несложно догадаться, лучший вкус мороженого для любого аргентинца – варёная сгущёнка. Аргентинцы очень консервативные люди и вкусам своим не изменяют.
матеМате
Наверняка вы слышали, что все аргентинцы пьют матэ (mate) — “все! без исключения”. Йерба матэ – так называется растение, из которого в Аргентине получают бодрый чай. По-другому не скажешь, т.к. этот напиток действительно бодрит и придает энергии. Аргентинцы искренне считают, что он полезен для здоровья. Наличие кофеина оказывает стимулирующее воздействие и хорошо утоляет голод. Узнать, что человек пьет именно мате совсем несложно — потому что пьется он не из привычных нам чашек, а из специального сосуда под названием «калабаса», который производится из бутылочной тыквы. Пьют этот терпкий напиток через специальную трубочку «бомбижжу» с маленьким ситечком на конце, предназначенным для того, чтобы отфильтровывать заварку. Пока сохраняется вкус, в “чайник” постоянно доливается горячая вода. Если в церемонии участвует сразу несколько человек, тыквенный сосуд передается по кругу. Попробовать в кафе этот напиток, не нарушая традиции заваривания в сосуде из тыквы, практически невозможно. Как правило, распитие матэ происходит в кругу друзей, коллег или в семье, а в кафе вам смогут предложить только матэ в чайном пакетике.
– это рай для любителей мяса. Поэтому неудивительно, что из 10 лучших блюд Аргентины есть несколько сюрпризов для мясоедов. Для вегетарианцев выбор может быть более ограничен. Но десерты всегда спасают положение! О всех кулинарных изысках читайте ниже.
Асадо
В переводе с испанского «асадо» означает «жареное мясо». Практически любое мясо можно пожарить на гриле. Особенно в летнее время асадо собирает вместе всю семью и друзей. Каждый вносит свой вклад в это событие, но за жарку мяса отвечает только один человек.
Другие же помогают накрывать на стол, готовить салат и т.д. Зрелище может быть потрясающим: не каждый день увидишь зажаренного целиком барашка. Вегетарианцы могут пожарить картофель, кукурузу и другие овощи.
Чоризо
В Аргентине грех есть асадо без чоризо. Чоризо – это острая свиная колбаса. Ее жарят вместе с другим мясом. Стоит отметить, что кровяная колбаса тоже пользуется популярностью. Как вы уже заметили, в Аргентине все вертится вокруг мяса.
Эмпанада
Эмпанада популярна в Испании, и других странах мира, но это не значит, что в Аргентине она будет точно такой же. Но сначала надо объяснить, что же на самом деле это такое: «эмпанада» означает блюдо, завернутое в тесто. В данном случае это пирожок с разными начинками.
Это может быть мясо, курица, ветчина и сыр, моцарелла и помидоры. В некоторых кафе можно заказать эмпанаду из цельной пшеницы с вегетарианскими начинками из тыквы и кабачка.
Матамбре
Название этого блюда происходит от фразы “matar el hambre”, что означает «убивать голод». Матамбре – это длинный тонкий ломтик мяса, обернутый вокруг начинки. Обычно это шпинат, лук, морковь и сваренные вкрутую яйца. Затем все это тушат, пока мясо не станет нежным.
Потом блюдо сушится, остывает и нарезается на ломтики. В любое время дня матамбре хорош в качестве закуски, но обычно его подают на обед или ужин.
Миланеса
В Европе это блюдо могли бы назвать венским шницелем. Миланеса – это отбивная в сухарях. В Аргентине ее часто подают на обед вместе с картофелем фри или как часть сэндвича.
Обычно за основу берут мясо, но в некоторых заведениях готовят и из курицы. Поэтому об этом нужно сказать заранее. Среди вегетарианцев очень популярна отбивная или бургер из сои.
Пицца по-аргентински
Все еще чувствует на себе итальянское влияние, доказательством чему служит пицца. Но в отличие от Италии аргентинская пицца готовится на толстом тесте. Купить можно везде: у уличных торговцев и в роскошном ресторане. На самом деле в некоторых заведениях можно купить несколько метров пиццы.
Обычно на пиццу кладут ветчину и сыр, моцареллу и помидоры, а также можно положить ананас, кукурузу и вареные яйца. Если поехать южнее, в какой-нибудь домик в Патагонии, то, если вам повезет, хозяин этого домика в горах может даже научить вас замешивать тесто.
Медиа луна
Наконец мы подошли к вегетарианским блюдам. «Медиа луна» в переводе с испанского означает «полумесяц», и это блюдо похоже на французские круассаны. Обычно на завтрак съедают несколько медиа луна, а также их часто подают в качестве закуски.
Дульче де лече
Дульче де лече – это аргентинский ответ джему и меду. Но на самом деле это не похоже ни на то, ни на другое. Это блюдо готовится из сгущенного молока, его кипятят до тех пор, пока оно не превратится в густую карамельную пасту, не приобретет коричневатый оттенок.
Его можно есть в любое время суток, а также им можно перекусить. Его можно есть просто так или намазать на круассан или просто на кусок домашнего хлеба. Это альфахор, речь о котором пойдет дальше.
Альфахор
Альфахор – это небольшое хлебное печенье, у которого есть множество способов приготовления. Обычно его готовят с дульче де лече, или карамельным сгущенным молоком, которое кладут между двумя кусочками печенья. Сверху можно даже посыпать кокосовой стружкой или полить шоколадом.
Субмарино
Да, субмарино означает «субмарина». Но как только вы узнаете, что это, то сразу поймете, почему блюдо так названо. Субмарино – это стакан горячего молока с плиткой шоколада, которую затем опускают в молоко, давая ей растопиться. Вот отсюда и такое название. Это очень вкусный вид горячего шоколада, который можно пить в любое время!
аргентинских рецептов | Allrecipes
Аргентинские рецепты | Все рецепты Перейти к содержимомуНаверх Навигация
Закрыть это диалоговое окноПосмотреть все рецепты
Выбор сообщества
Соус чимичурри
Этот знаменитый аргентинский соус идеально подходит для любых блюд, приготовленных на гриле. Моим клиентам общественного питания нравится этот соус на чесночных кростини с ломтиками стейка на гриле.
Простое чимичурри
Я использовал элементы нескольких найденных рецептов чимичурри, чтобы создать эту комбинацию, которая стала моей любимой.Может храниться до 2 недель в холодильнике.
Оригинальное тесто для эмпанада
Попробуйте это простое и аутентичное тесто для эмпанада! Быстро готовится, так как все ингредиенты смешиваются в кухонном комбайне, затем очень быстро замешиваются и готово. Вы можете приготовить его заранее, просто разрезать на диски и заморозить для последующего использования.
Классические блинчики с мясом
Эти классические блинчики с мясом популярны по всей Аргентине. Начиненные говяжьим фаршем, сваренным вкрутую яйцом, зелеными оливками и картофелем, они станут сытной закуской или упакованным ланчем.
Мясные блинчики по-аргентински
Моя оригинальная версия аргентинского рецепта. Богатый и вкусный. Для этого рецепта можно использовать любое мясо, главное нарезать его на мелкие кусочки.
Блинчики с мясом Salteñas
Это действительно традиционные блинчики с мясом из говядины из Сальты, одной из северных провинций Аргентины. Приготовленные из говяжьего фарша, картофеля, сваренных вкрутую яиц и пышного домашнего теста с блинчиками с мясом, за них просто можно умереть!
Автор Allrecipes Member
Alfajores Аргентинский стиль
Это традиционное печенье, которое очень любят в большинстве латинских культур. Даже моя свекровь говорит, что они ЛУЧШИЕ, а это о многом говорит, учитывая, что она из Мендосы, Аргентина!
Блинчики с начинкой из говядины
Этот аутентичный рецепт дал мне приглашенный аргентинский профессор, когда я изучал испанский язык в колледже. Они стали основной едой в моей семье, так как они просты в приготовлении и вкусны.
Стейк с розмарином
Это замечательный стейк, который приготовили для меня, когда я жил в Аргентине.Это аргентинское блюдо из стейка довольно популярно в различных ресторанах Буэнос-Айреса.
Жареный картофель с чимичурри
Этот картофель является отличным гарниром в любое время года. Они отлично переносят приготовленное на гриле и жареное мясо. Иногда я добавляю в чимичурри нарезанный вишневый перец, чтобы добавить немного остроты и цвета.
Стейки по-аргентински
Это самое востребованное основное блюдо в моем доме. Всем нравится, а это действительно редкость! Эти стейки слишком просты, чтобы поверить, и каждый раз они получаются великолепными. Такие нежные и ароматные — их просто невозможно испортить! Приправа адобо довольно соленая, так что имейте это в виду, когда будете приправлять стейки.
Вдохновение и идеи
Аргентинский соус чимичурри
Аргентинский соус чимичурри«[Эта версия] немного гуще, чем обычные чимичурри с кусочками помидора и лука». – Dache
54869.jpg Сэндвич-печенье Alfajores в аргентинском стиле с начинкой из дульсе де лече
Alfajores в аргентинском стиле«Они на вкус такие же, как у моей двоюродной (аргентинской) тети! Определенный хранитель!» – Claudia
Рагу из аргентинской чечевицыУникальное сочетание вкусов делает это рагу любимым блюдом.Готовить легко, детям нравится.
Другие аргентинские рецепты
Чимичурри с красным перцем
Этот вкусный вегетарианский соус является универсальной приправой. Отлично подходит для бутербродов, вместо соуса энчилада или в качестве маринада. Мы наносим этот материал практически на все! Рецепт может показаться довольно сложным, но на самом деле он довольно прост.
Черная фасоль а ля Олья
Свежие травы придают этому блюду из черной фасоли острый испанский колорит.Это любимое блюдо моего аргентинского парня. Традиционно подается с рисом.
Картофельный салат по-аргентински
Знаменитое классическое южноамериканское блюдо, также известное как «Энсалада Руса». Делает абсолютно лучшую закуску. Готов к подаче, как только остынет, а еще лучше – на ночь.
Дульсе де Лече
Типичная сладость из Аргентины. Вы можете есть его отдельно, использовать для начинки тортов или подавать с бананами, мороженым или любым другим десертом!
Эмпанадас из тыквы и кольраби
Придирчивому едоку нужно украсть немного овощей? Эти эмпанады, вдохновленные поездкой в Мендосу, Аргентина, — идеальное средство для того, чтобы приправить скучные овощи.Используйте домашнее тесто, если хотите, но для тех, у кого мало времени, как у всех нас, отлично подойдет купленное в магазине тесто для пирога. Замените овощи сезонными.
Чимичурри
Чимичурри — соус/маринад в стиле винегрета, родом из Аргентины. Используйте его для стейков по бокам или подавайте с жареными на гриле половинками болгарского перца, покрытыми свежим сыром моцарелла, или просто используйте его в качестве приправы к теплым багетам. Я уже проголодался.
Маринад чимичурри
Это мой вариант аргентинского соуса чимичурри для стейка.Также вкусно к птице и рыбе! Используйте в качестве маринада или соуса для стейка или птицы.
Пирожки с айвой
Эти восхитительные блинчики с мясом, пожалуй, самые популярные сладости во всей Аргентине.
Аутентичный чимичурри
Соус-приправа в латиноамериканском стиле. Этот аутентичный чимичурри отлично сочетается с говядиной или жареной курицей. Используйте в качестве намазки на гамбургеры или стейк. Также хорошо с рыбой.
Аргентинский кукурузный пирог
Жена моего отца научила меня готовить по этому рецепту, и он всегда пользуется большим успехом! Люди просто обожают мягкий белый соус. Особенно хорошо использовать замороженную кукурузу в задней части морозильной камеры!
Chimichurri Muy Pefecto
Мой муж из Аргентины, и я постоянно пытаюсь воссоздать его любимые блюда. В это он совершенно влюбился. Между его «Мммм» и «Оооо» он ухитрился сказать, что это было лучшее, что у него когда-либо было.
Простой ананас на гриле Milhojas
Это модный десерт в Аргентине. Включает аргентинскую форму карамели «Dulce de Leche».Его легко приготовить, но если он доступен для вас, он дешев и подается практически с чем угодно в аргентинских десертах.
Crillo de Pollo
Это традиционный аргентинский суп, он должен быть очень густым! Это просто, и большинству людей приходится экспериментировать с ингредиентами, чтобы сделать его достаточно острым для своей семьи. Вот как мы нашли, что нам это нравится!
Закройте это диалоговое окноПоделитесь и прочее
Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
17 вкусных аргентинских блюд, которые вы должны съесть прямо сейчас
Планируете ли вы поездку в Аргентину или заходите в новый аргентинский ресторан на улице, вас ждет угощение.
Помимо вина Мальбек и танцев танго, аргентинская кухня не оставит вас равнодушными.
Между жареным на гриле мясом и изобилием сырных блюд аргентинская еда просто восхитительна. Мы еще не заставили вас проголодаться? ¿Tienes hambre?
Если да, у нас есть список вкусных и уникальных аргентинских блюд, которые вам нужно попробовать.1. Асадо: все для барбекю
АсадоРазожгите гриль!
По-английски асадо называется барбекю. Но в Аргентине барбекю немного более экстремально. Кроме того, помогает то, что в Аргентине больше крупного рогатого скота, чем живущих в ней людей.
Асадо — это способ приготовления пищи, а также светское мероприятие. Это также национальное блюдо Аргентины.
Вкусное мясо сочетается с огнем и грилем. Популярные виды мяса для асадо включают свинину, курицу, сосиски и чурраско (говяжья вырезка).
При приготовлении изысканных асадо используется парилья. Это большой железный гриль, предназначенный для оптимального приготовления барбекю.
Эти блюда настолько нежные, сочные и вкусные, что у вегетарианцев может возникнуть соблазн попробовать мясо в стиле асадо.
2. Эмпанадас: аргентинское блюдо
Аргентинские блинчики с мясомЭмпанадас буквально переводится как «завернутые в хлеб». Как это может быть не вкусно?
Эмпанада — одно из самых популярных уличных блюд в Аргентине.Также обычно подается в качестве закуски. Они были привезены испанскими иммигрантами в 16 веке.
Эмпанада — это формочки из теста с начинкой. Их обычно запекают или жарят. Эмпанадас фаршируют различным мясом, таким как курица или говядина, и овощами.
Если вы хотите попробовать эту аргентинскую еду, есть множество вкусных способов начинить эмпанаду:
- Говядина
- Чоризо
- Свинина
- Фарш из индейки или курицы
- Фрукты
- Фасоль
- Рис
- Морепродукты
- Сыр
Блинчики с мясом — это весело, потому что они позволяют вам проявить творческий подход. Эмпанада найдется для всех!
3. Чорипан: быстро и непринужденно
ЧорипанХот-доги в Аргентине? Мы называем это хорипан!
Choripán — бутерброд с чоризо. Чоризо жарят на гриле, разрезают пополам и подают на багете или рулете из марракета. Вы можете найти некоторые чорипаны, которые подаются в вашем асадо!
Если вы хотите, чтобы ваши вкусовые рецепторы взорвались, намажьте чорипан чимичурри. Это острый соус, похожий на песто.Чорипан также можно подавать с сальсой.
Choripáns обычно можно встретить на спортивных площадках и уличных фестивалях. Их легко есть на ходу и они популярны во время обеда.
4. Чимичурри: популярная приправа
ЧимичурриЗеленая сальса? Нет, это чимичурри!
Чимичурри — аргентинское песто. Его подают к мясу на гриле и используют в качестве соуса для макания. Его обычно можно найти на чорипанах и блинчиках с мясом.
Не существует определенного рецепта чимичурри, так как каждый аргентинец любит добавлять в соус свою изюминку.
Обычно в его состав входят петрушка, чеснок, оливковое масло, орегано, уксус и перец чили.
Чимичурри можно найти в асадо или подавать с хлебной корзиной в ресторане. Или вы можете купить чимичурри онлайн. Это любимая приправа Аргентины.
5. Проволета: Жареный сыр 2.0
ProvoletaАргентинцы — мастера приготовления сыра на гриле.
Provoleta — блюдо в итальянском стиле. Он берет сыр проволоне и шлепает его на гриле.Он украшен хлопьями чили и орегано для дополнительного вкуса.
При кипении над пламенем сыр размягчается и плавится.
Для приготовленияProvoleta требуется сковорода или фольга определенного размера. Так блюдо приобретает сливочный и дымный вкус. Идеальная проволета тает внутри и слегка хрустит снаружи.
Provoleta часто подают с моросящим оливковым маслом для усиления вкуса. Это популярная закуска в ресторанах или во время асадо.
6. Миланеса: много вкусностей
Milanesa a CaballoВозьмите немного мяса, замочите его в яичном кляре, затем поджарьте. Что вы получаете? Вкусное аргентинское блюдо под названием Миланеса.
Вдохновленное миланскими традициями, это блюдо покрывается мясным филе в яичном тесте. Его панируют, а затем жарят или запекают. Миланезу можно подавать на бутерброде или в качестве основного блюда.
Milanesa обычно изготавливается из серебряной стороны. Это говядина из коровьей ноги. Его также можно приготовить из тонкого куска куриной грудки.
В одиночестве миланеза вкусна. Но вы можете усилить вкус, заказав его со специальными начинками.
Миланеза КабальоЭто переводится как «верхом». Традиционное миланское блюдо украшают двумя жареными яйцами. Подается с хрустящим аргентинским картофелем фри.
Сэндвич МиланезаПоднимите миланесу на новый уровень, приготовив из нее бутерброд. Сверху положите листья салата, помидоры, сыр и сытный рулет.
Добавьте картофель фри на гарнир, и у вас получится вкусный аргентинский обед.
Миланеза-ла-НаполитанаПридайте своей миланезе итальянский колорит, посыпав ее прошутто и свежей моцареллой.
Добавьте щедрую порцию томатного соуса и дайте блюду жариться, пока сыр не станет золотисто-коричневым.
У вас уже текут слюнки?
7. Дульсе де Лече: для любителей сладкого
Дульсе де ЛечеЭто аргентинское блюдо для любителей десертов. Dulce de leche переводится как «молочная конфета» и является обязательным десертом.
Дульсе де лече медленно разбавляет сгущенное молоко. В сочетании с сахаром получается густая карамель. Добавьте немного ванили, чтобы усилить вкус.
Дульсе де лече — популярная начинка для мороженого. Его часто добавляют в альфахор и десертные блинчики с мясом в качестве дополнительного слоя сладости.
Поливаете ли вы им мороженое или слизываете его с ложки, нет неправильного способа насладиться дульсе де лече.
8. Альфахорес: самое популярное печенье в Аргентине
AlfajoresAlfajores — аргентинская версия французских макарон. Это маленькие печенья-сэндвичи с разными начинками. Печенье готовится из рассыпчатого песочного печенья.
Alfajores произошли от арабской культуры. Когда мавры отправились в Испанию, они привезли с собой вкусные рецепты альфахора.
Как испанцы исследовали Аргентину, так и печенье.
Alfajores могут иметь различные начинки; сладкие джемы, муссы, но обычно это печенье с начинкой из дульсе де лече.
Аргентинцы любят есть альфахор на завтрак, десерт и в качестве вкусной закуски в течение дня.
Аргентина потребляет больше всего альфахоров в мире. И Havanna alfajores, пожалуй, самый известный бренд alfajores в мире. Это не просто закуска, а большая часть аргентинской культуры.
9. Medialuna: легкий перекус
МедиалунаЕсли вы идете в аргентинскую кофейню, обязательно возьмите легкую и вкусную медиалуну.
В зависимости от формы слово medialuna означает «полумесяц». Это маслянистое слоеное тесто, похожее на французский круассан.
Однако аргентинские круассаны слаще и меньше по размеру, чем обычные круассаны.
Аргентинцы любят есть медиалуны на завтрак или в качестве легкого перекуса вместе с чашкой кофе или чая. Большинство пекарен и кафе продают их.
10. Матамбре Арролладо: убийца голода
МатамбреЭто сытное аргентинское блюдо, переведенное как свернутый убийца голода.
Говяжья вырезка Матамбре изготавливается из нижней части ребер коровы.Этот тип нарезки трудно найти за пределами Аргентины, поэтому фланговый стейк является обычной заменой. Фланк-стейк нежирный и идеально подходит для гриля.
Блюдо сочетает в себе тонко нарезанный матамбре с различными ингредиентами.
Обычно включает овощную смесь, сваренные вкрутую яйца, красный перец и оливки. Матамбре арролладо приправляется чесноком, кинзой и оливковым маслом.
Ингредиенты заворачиваются в говядину и готовятся вместе в стиле асадо.
Matambre arrollado — ароматное и красивое блюдо. Это сытная еда, которая утоляет весь ваш голод.
11. Пицца по-аргентински: скажи сыр!
Fugazza, Аргентинская пиццаПицца в аргентинском стиле, или Fugazza, может выглядеть как обычный пирог, но это определенно не так.
Предупреждение: если у вас непереносимость лактозы, этот вид пиццы определенно не для вас.
Корочка имеет толщину около одного дюйма и воздушное тесто.
Вы можете попросить свою пиццу де молд, которая очень толстая.Вы также можете запросить свой носитель для пиццы. Это менее толстое, но все же не типичное итальянское тонкое тесто.
Традиционная аргентинская пицца с легким соусом и большим количеством сыра. Если он не капает сыром, это не Фугацца.
Как и американские пироги, аргентинская пицца поставляется с разнообразными начинками. Популярные включают:
- Калабреза (острая свиная колбаса)
- Хамон и морронес (ветчина и болгарский перец)
- Пицца с вердурой и сальсой бланка (шпинат и бешамель)
Это классическая аргентинская пицца. Он наполнен сыром и небольшим количеством томатного соуса. Пицца украшена оливками и орегано.
Аргентинская пицца FugazzetaГде любители лука? Пицца Fugazetta наполнена луком, тертым сыром и начинкой из свежей моцареллы.
Пицца а ля ПьедраЭтот вид пирога выпекается на камне в дровяной печи. В отличие от традиционной аргентинской пиццы, у нее более тонкая корочка и обильный томатный соус. Это современная версия аргентинской пиццы.
Конечно, он все еще загружен сыром.
12. Стейк из ламы: выбор здорового стейка
Стейк из ламыВ северной Аргентине ламы более популярны, чем крупный рогатый скот. Большая высота северо-запада идеально подходит для животного, поэтому стейк из ламы популярен в этом регионе.
Llama имеет деревенский и землистый вкус. Это полезнее, чем традиционная говяжья вырезка. Стейк из ламы имеет высокое содержание белка и значительно меньше жира, чем говядина.
Самое популярное блюдо из ламы – казуэла де лама или рагу из ламы. Стейк ламы медленно готовится и сочетается с картофелем (papas andinas) и морковью.
Из ламы также можно приготовить блинчики с мясом или приготовить их на гриле и подавать соло. Рестораны могут включать его в закуски карпаччо.
Ламы не только дают вкусное мясо, их мех можно использовать для носков, перчаток и шарфов.
13. Локро: национальная аргентинская еда
Локро — национальное аргентинское блюдо.Если вы находитесь в Аргентине 25 мая, также известном как аргентинская майская революция, вы едите локро.
Locro — сытное и ароматное рагу. Его готовят из белой кукурузы, говядины или свинины, рубца и красного чоризо. Добавляются овощи, такие как фасоль, кабачки и тыква.
Некоторые рецепты локро добавляют немного quiquirimichi. Эта острая сальса из паприки и чили придает остроту тушеному мясу.
14. Humita: сделано для любителей кукурузы
HumitasЕсли вы любите кукурузу, тогда humita для вас.
Из кукурузы и молока получается вкусное тесто. Он сочетается с луком, специями и козьим сыром для дополнительного вкуса.
Смесь сворачивается в лист кукурузы и готовится на пару или варится.
Humita может быть закуской или основным блюдом. Это обычная начинка для эмпанады. Хумита очень популярна в Андском регионе Южной Америки.
15. Fideos: пожалуйста, передайте пасту
Ricotta AgnolottiБлагодаря итальянскому факелу в Аргентине паста, или фидео, стала особенно популярным блюдом.В Буэнос-Айресе повсюду свежеприготовленная паста и домашний томатный соус.
В ресторанахподают разнообразные уникальные аргентинские блюда из пасты. В меню обычно перечислены различные вкусы пасты и соуса, что позволяет покупателю создавать свои собственные сочетания.
Некоторые из самых популярных аргентинских блюд из макарон включают:
- Ветчина и моцарелла Соррентино
- Рикотта Аньолотти
- Равиоли со шпинатом
Лазанья и каннеллони также распространены в Аргентине. Однако обычно их не фаршируют мясом. Вместо этого эти аргентинские продукты наполнены сыром или овощами.
16. Карбонада: Ваше зимнее рагу
Карбонада — популярное рагу в аргентинские зимние месяцы.
Карбонада сочетает в себе мясо, картофель, кукурузу в початках, морковь, перец и бекон. Он украшен фруктами, такими как персики, изюм и груши.
Когда смесь приготовлена, карбонада выливается в выдолбленную тыкву. Затем его жарят на гриле.Иногда тушеное мясо используется для блинчиков с мясом.
Теплый вкус и насыщенность делают карбонаду восхитительной аргентинской едой в холодное время года.
17. Йерба Мате: выпивка с друзьями
Йерба МатеВы не сможете насладиться аргентинской кухней, не закончив трапезу йерба мате!
Йерба мате — это горькая трава, происходящая из растения рода падуба. Это небольшое дерево, которое вырастает около 50 футов (или 15 метров).
Напиток имеет высокое содержание кофеина и заваривается как чай. Его листья сушат, измельчают, измельчают в мелкий порошок и смешивают с горячей водой. Йерба мате также может быть целыми листьями.
Традиционно мате подают в тыкве. Напиток пьют через металлическую соломинку.
Обычно принято делиться йерба мате с друзьями и разносить напиток по столу. Это социальный напиток, предназначенный для наслаждения с близкими.
Все еще голоден? Узнайте больше
Аргентинская кухня вкусная и сытная. Он сочетает в себе итальянские и испанские вспышки, чтобы создать еду, как и любую другую.
Если вы еще не дали своим вкусовым рецепторам попробовать вкуснейшее аргентинское блюдо, сейчас самое время.
Узнайте больше о нашей интересной и уникальной аргентинской кухне на нашем веб-сайте. Попробуйте некоторые из рекомендуемых нами аргентинских рецептов и дайте нам знать, что вы думаете.
Наслаждайтесь своим творением, или, как сказали бы аргентинцы, ммм!
Наш блог посвящен тому, чтобы поделиться своей любовью к латиноамериканской еде и напиткам. Мы предложим вам статьи и рецепты самых лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods был основан в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор труднодоступных свежепривезенных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.
Пожалуйста, поделитесь и распространите любовь к латинской еде!
Топ-10 продуктов, которые стоит попробовать в Аргентине
Не уезжайте из Аргентины, не попробовав…
1. Асадо
Путь к сердцу Аргентины лежит через асадо, или барбекю, также известное как паррильяда. Не уезжайте из страны, не проведя неторопливый день у теплого гриля или открытого огня, наслаждаясь обильным мясом на гриле.Это национальное блюдо, происходящее от местных гаучо или ковбоев, которые питались многочисленными коровами, разбросанными по равнинам страны. Ожидайте найти говядину, свинину, ребрышки, сосиски, кровяные колбасы и сладкое мясо прямо с огня. В Патагонии обратите внимание на целого ягненка или свинью, зажаренных на открытом огне. Слегка подсоленный, с чимичурри и мальбеком — это Аргентина.
Попробуйте наши блюда из баранины на гриле со сладкой мятной заправкой
2. Чимичурри
Зеленая сальса из мелко нарезанной петрушки, орегано, лука, чеснока, хлопьев перца чили, оливкового масла и небольшого количества кислоты, например, лимонной или уксус, чимичурри – популярная приправа в стране.. Эта острая, чесночная сальса иногда используется в качестве маринада, хотя чаще всего ее используют для приготовления мяса на гриле и кучи других пикантных блюд по всей стране.
Попробуйте сами — попробуйте наш стейк с соусом чимичурри или баветте с соусом чимичурри, или станьте вегетарианцем с салатом чимичурри из черной фасоли
3. Provoleta
Аргентинцы придают совершенно новый смысл жареному сыру с их фирменным блюдом provoleta. Вследствие значительной итальянской иммиграции в Аргентину, проволета – это местный вариант проволоне.Острые, острые, нарезанные диски сыра покрываются хлопьями чили и травами, такими как орегано, а затем жарятся на гриле. Почти расплавленный сыр подается хрустящим и слегка карамелизированным снаружи, липким и дымным внутри. Сверху сбрызните оливковым маслом или ложкой чимичурри.
4. Dulce de leche
Коровы, бродящие по обширным пастбищам Аргентины, обеспечивают страну не только феноменальной говядиной, но и молочными продуктами. И именно из сгущенного молока Аргентина получает одно из своих кулинарных сокровищ, дульсе де лече.Эта густая карамель, которую можно перевести как «молочный джем», является результатом медленного уваривания сгущенного молока, пока оно не станет подслащенным и липким. Ищите его во всем, от альфахорес и десертных эмпанада до еще одного национального фаворита, хеладо (мороженого), поверх которого его щедро поливают и съедают килограммами.
Попробуйте наши шоколадные конфеты с соленой карамелью, баноффи-баноффи и тающие средние трюфели.
5. Alfajores
Аргентина считается крупнейшим в мире потребителем альфахорес, рассыпчатого песочного печенья с джемами, муссами или дульсе де лече. Корни Alfajores уходят в арабский мир, привезенный в южную Испанию маврами. Позже испанцы увезли сладости в Аргентину, и с тех пор никто не оглядывался назад. Подобно своему национальному печенью, аргентинцы балуются этим цилиндрическим печеньем в течение дня и по всей стране.
Приготовьте дома это сладкое печенье по нашему рецепту с альфахорес.
6. Блинчики с мясом
Еще один подарок мавров испанцам и, наконец, аргентинцам, где эта горячая, дешевая и портативная еда стала популярной среди рабочего класса.Блинчики с мясом, разновидность южноамериканского теста, жарят во фритюре или запекают, а затем начиняют сладкой или соленой начинкой, в зависимости от провинции. Десертные блинчики с мясом обычно начиняют джемом из айвы, пастой из сладкого картофеля или дульсе де лече и посыпают корицей, сахаром или сладким изюмом, как это принято в Кордове. Пикантные эмпанады наполнены тушеным и приправленным специями говяжьим фаршем, курицей, козьим фаршем, сыром и/или овощами, а маркировка на слое теста указывает на сокровища, спрятанные внутри.
Попробуйте сами… Блинчики с кукурузой, сыром и перцем чили, блинчики с говядиной и чоризо или блинчики с капустой и свининой
7. Матамбре арролладо
Несмотря на то, что нельзя пропустить толстые куски аргентинского мяса, вы должны выбрать как минимум матамбре арролладо однажды. Этот супертонкий кусок говядины, похожий на стейк из пашины, тонко нарезанный, а затем фаршированный овощами, сваренными вкрутую яйцами, травами и оливками. Мясо заворачивают в начинку, затем варят, запекают или жарят на гриле. Матамбре буквально переводится как «убийца голода», а арролладо — как «сворачивать».История гласит, что часто это первое мясо, приготовленное на гриле, которое утоляет голод в ожидании, пока остальные асадо наверстают упущенное.
8. Мате
Коренное население Южной Америки впервые использовало и выращивало мате еще до европейской колонизации. Напиток, наполненный травами и кофеином, вы найдете его наполняющим все, от чашек на вынос до мелко нарезанных тыкв по всей стране. Листья растения йерба мате сушат, измельчают и измельчают в порошок или замачивают целыми листьями в горячей воде.Употребление йерба мате — это социальная практика, и тыкву, снабженную металлической соломинкой, которая одновременно служит ситом, часто передают группе, и каждый человек делает глоток перед тем, как пройти.
9. Choripán
Обязательный атрибут перед любым футбольным матчем, любимый таксистами и основной продукт на рынках и в уличных киосках. Choripán – это настоящая аргентинская уличная еда. Колбаса, приготовленная из чоризо из свинины и говядины, приготовленная на углях или дровах, обжаривается на гриле, затем намазывается маслом по центру, покрывается чимичурри и подается между ломтиками хрустящего хлеба.В зависимости от провинции также добавляют карамелизированный лук, маринованные баклажаны, зеленый перец и множество других приправ. Еще одна традиция гаучо, чорипан, пережила сдвиг из сельской местности в город, что прочно заняло ее место на кулинарной карте страны.
Хотите попробовать нечто подобное? Попробуйте наш открытый сэндвич с куриной печенью и чоризо или рулетики с чоризо.
10. Карбонада
В прохладное время года карбонада является основным блюдом, которое легко прилипает к ребрам. Пикантное мясное рагу на бульоне карбонада готовится из мяса, картофеля (сладкого и белого), кукурузы в початках, моркови, перца, бекона и украшена фруктами (от кураги и изюма до персиков, груш и зеленого винограда). .Рагу кладут ложкой в выдолбленную тыкву, которую ставят на барбекю для приготовления. Различные варианты карбонады можно найти по всей стране, и она даже может попасть в блинчики с мясом, где она принимает форму превосходного портативного тушеного мяса.
Кейтлин Зайно — основательница городского бакалейного магазина. Она путешествует по миру в поисках самых передовых кулинарных открытий.
Понравились эти рецепты? Откройте для себя больше местных блюд и популярных ресторанов…
Лучшие гурманские блюда, которые стоит попробовать в Риме
10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Уэльсе
10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Ирландии
Вы поклонник аргентинской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими блюдами, которые обязательно нужно попробовать ниже…
Аргентина: Рецепты и кухня | Whats4eats
Аргентинская кухня – это сытные блюда, корни которых уходят в Испанию, Италию, Францию и Германию, а также к коренным обитателям. Аргентинцы славятся своим мясом, особенно говядиной, приготовленной на гриле или жареной и подаваемой с пикантным соусом чимичурри . Milanesas (котлеты из телятины), эмпанадас и паста демонстрируют европейское влияние, в то время как картофель, кукуруза, тыква и локро суп являются популярными традиционными продуктами. Alfajores , печенье с начинкой dulce de leche , а также бодрящая чашка горячего yerba mate .
Типичные аргентинские блюда
Аргентинские рецепты
Попробуйте эти рецепты из Аргентины.
(пирожные с начинкой по-латински)
(южноамериканское печенье для сэндвичей dulce de leche)
(латиноамериканская карамельная паста)
(тушеное мясо по-испански и нут)
(аргентинский соус с петрушкой и чесноком для мяса на гриле)
Традиционная еда Аргентины: 15 знаменитых блюд, которые стоит попробовать
Являясь одной из пяти стран мира, в которых крупного рогатого скота больше, чем людей, неудивительно, что Аргентина славится своими стейками, которые распространены повсюду, но вы можете не знать, что Аргентина — огромная и разнообразная страна с не менее разнообразной кухней. с сильным испанским и итальянским влиянием.
Исторически сложилось так, что Аргентина славится тем, что ест больше красного мяса, чем любая другая страна в мире, и нет никаких сомнений в том, что стейки широко используются во многих самых традиционных блюдах страны, но аргентинская кухня состоит не только из говядины. Вот 15 самых известных аргентинских блюд, которые вы должны попробовать:
Стейк Tri-Tip на гриле с соусом чимичурри
1. Асадо
Не уезжайте из Аргентины, не проведя неторопливый день у теплого гриля или открытого огня, наслаждаясь обильным мясом на гриле. Асадо — это и посиделки с друзьями на шашлыках, и способ приготовления на гриле; многоэтапное дело, которое часто длится несколько часов. Ожидайте найти говядину, свинину, ребрышки, сосиски, кровяные колбасы и сладкие хлебцы, горячие прямо с огня. Это традиционная еда Аргентины. В Патагонии обратите внимание на целого ягненка или свинью, зажаренных на открытом огне.
Чимичурри — это рассыпчатая приправа на масляной основе, используемая для сопровождения жареного мяса или чурраско
2.
ЧимичурриЧимичурри — это зеленая сальса с травами, приготовленная из мелко нарезанной петрушки, орегано, лука, чеснока, хлопьев перца чили, оливкового масла и небольшого количества лимона или уксуса. маринад.
Аргентинский вариант сыра проволоне
3. Проволета
Жареный сыр проволета популярен перед едой или в качестве гарнира к мясу на гриле. Полутвердый проволоне — идеальный сыр для гриля, потому что он компактный и твердый. Для асадо его нарезают толщиной около дюйма, приправляют большим количеством орегано, возможно, слегка посыпают сушеными хлопьями красного перца чили, и жарят на гриле, пока он не начнет таять в центре. Обычно его подают с соусом чимичурри и хрустящим хлебом.
Традиционные запеченные аргентинские блинчики с начинкой из говядины
4. Блинчики с начинкой
Блинчики с начинкой — это формочки из теста с начинкой, обжаренные во фритюре или запеченные, а затем наполненные сладкой или соленой начинкой, в зависимости от провинции. Обычные пикантные начинки включают курицу, козлятину, сыр, ветчину, сыр с плесенью, а также тушеный и приправленный пряностями говяжий фарш. Сладкие начинки могут включать варенье из айвы, пасту из сладкого картофеля или дульсе де лече, посыпанные корицей, сахаром или сладким изюмом. Маркировка на сгибе теста идентифицирует сладости, спрятанные внутри.
В Аргентине хумитас готовят из свежей кукурузы
5. Хумита эн чала
Humita — настоящий праздник кукурузы. Изготовленная из взбитой кукурузы, лука, специй и козьего сыра, завернутая в кукурузную шелуху ( чала ), а затем приготовленная на пару или отваренная, хумита служит как пикантной закуской, так и основным блюдом.
Матамбре из говядины с картофельным салатом
6. Матамбре Аррольядо
Матамбре Арролладо — это ароматный аргентинский стейк, фаршированный овощами, сваренными вкрутую яйцами, травами и оливками.Мясо обматывают вокруг начинки, затем варят, запекают или жарят на гриле. Матар означает «убивать», а «хамбре» означает «голод». Таким образом, матамбре буквально «убийца голода» на том основании, что это первое блюдо, которое нужно приготовить на гриле, удерживая всех от голода, ожидая, пока остальные асадо наверстают упущенное.
Жареная котлета из телятины по-милански с лимоном и картофелем фри
7. Миланеса
Как следует из названия, миланеса — это творение с итальянским влиянием — аргентинский эскалоп или шницель, приготовленный из толченой говядины или курицы, покрытый панировочными сухарями и часто подаваемый на обед.Разнообразие начинок делает это блюдо особенным: яичница, сыр, ветчина и томатный соус, которые подают с картофелем фри или салатом.
Жареное мясо на Льянере
8. Стейк из ламы
В северной Аргентине ламы более популярны, чем крупный рогатый скот. Большая высота северо-запада идеально подходит для животного, поэтому стейк из ламы популярен в этом регионе. Мясо имеет деревенский и землистый вкус. Самым популярным блюдом из ламы является казуэла де лама или рагу из ламы, в котором мясо медленно готовится и сочетается с картофелем и морковью.
Три классических хорипана с чимичурри
9. Чорипан
Choripán — это лучшая аргентинская уличная еда, которую продают на уличных прилавках по всей Латинской Америке. Это бутерброд, состоящий из колбасы чоризо из свинины и говядины и различных приправ, который подается в хрустящей булочке. Обычно его пьют на ходу. В зависимости от провинции также добавляют карамелизированный лук, маринованные баклажаны, зеленый перец и множество других приправ.
Carbonada En Zapallo, аргентинское рагу из говядины в тыкве
10.Карбонада
Карбонада — еще одно известное аргентинское блюдо. Это тушеное мясо, приготовленное из большого количества овощей, в том числе картофеля и сладкого картофеля, сладкой кукурузы, моркови, перца, а также бекона или другого мяса, с добавлением фруктов, от кураги и изюма до персиков, груш и зеленого винограда. Он сытный и аппетитный и обычно подается в выдолбленной и запеченной тыкве. Эта тыква служит не только миской, посетители могут почистить внутреннюю часть, чтобы обогатить рагу.
Фаина, тонкие лепешки из нутовой муки
11. Пицца и Фаина
Аргентинцы любят пиццу, которую они готовят с толстой корочкой, легким соусом и большим количеством сыра, стекающего по бокам каждого ломтика. Начинки включают зеленые оливки, орегано и сушеные хлопья чили. Если вы хотите есть пиццу, как местный житель, закажите к ней кусочек fainâ . Фаина — это хрустящие тонкие лепешки, приготовленные из нутовой муки. Подается ломтиками, его кладут поверх пиццы, чтобы образовался хрустящий верхний слой, который служит для поглощения жира, стекающего с лишнего сыра.
полумесяцы с вареным золотым маслом на черном столе
12. Медиалунас
Буквально переводится как полумесяцы, Medialunas — это плотные и тягучие аргентинские круассаны. Они либо соленые, либо слегка сладкие, и их обычно подают с кофе на завтрак или в качестве приправы.
Dulde De Leche, сладость из молока
13. Дульсе де лече
Dulche de leche , что в вольном переводе означает «конфета из молока» или «молочный джем». Этот густой и сладкий карамельный соус готовится путем медленного нагревания и выпаривания сгущенного молока до тех пор, пока оно не станет подслащенным и липким.Он содержится в тортах, трюфелях и печенье, а также используется в качестве начинки для мороженого, десертных эмпанад или блинов.
Alfajor из шоколада и сахарной пудры
14. Альфахорес
Alfajores — это рассыпчатое песочное печенье-сэндвич с начинкой из джема, мусса или дульсе де лече. В Аргентине они считаются чем-то вроде национального достояния, несмотря на то, что они возникли в арабском мире, были завезены в южную Испанию маврами, а затем испанцами завезены в Аргентину.
Йерба Мате
15. Йерба мате
Йерба мате — это травяной чай, приготовленный из листьев и веток растения мате, популярного в Аргентине и других странах Южной Америки, где это растение произрастает в природе. Листья сушат, измельчают и измельчают в порошок или замачивают целыми листьями в горячей воде. Вы найдете его, заполняя выдолбленные тыквы по всей стране. Тыкву, оснащенную металлической соломинкой, которая одновременно служит ситом, часто передают группе, и каждый человек делает глоток, прежде чем передать ее дальше.Как кофе и другие чаи, мате стимулирует нервную систему и чаще всего употребляется в качестве стимулятора энергии.
А как насчет вегетарианцев среди вас? В прошлые годы вы, возможно, боролись за достойный вариант без мяса, но из-за бума экспорта говядины, инфляции, делающей цены на стейки менее доступными, и сдвига тенденций в сторону более здоровой растительной диеты в последние годы, вегетарианцы, приехавшие в Аргентину, могут к счастью, теперь ожидайте увидеть вегетарианские блюда во многих частях Буэнос-Айреса, даже в некоторых всемирно известных стейк-хаусах страны!
Вы уже почти слышите шипение стейка на parrilla (гриль)? Нежный стейк и танго ждут!
лучшие блюда для каждого региона
Что есть в Аргентина ? Ответ: в основном мясо ! Если правда, что культуру страны лучше всего можно понять через ее кухню, вы обнаружите, что из-за прошлых миграций аргентинская кухня чем-то похожа на испанскую и итальянскую кухню, почти средиземноморскую, но с добавлением красного мяса. Конина не распространена, поскольку лошадь считается домашним животным, поэтому обычно предпочитают говядину.
Конечно, учитывая протяженность территории, аргентинская кухня варьируется от региона к региону.
Мы вас заинтриговали? Давайте вместе откроем для себя самые вкусные блюда этой очаровательной страны Латинской Америки!
Типичные блюда
Самым известным блюдом в Аргентине является асадо , блюдо гаучо. Это жаркое на гриле, приготовленное в нескольких формах.Есть parrilla или parrillada , есть asado en cruz (на косе), chulengo , типичный для Патагонии и степей. Помимо мяса, используемого в различных нарезках, обычно используются внутренности животных, соусы и овощи на гриле. Готовое мясо приправляется чимичурри, специальным зеленым соусом.
Shutterstock Типичное аргентинское асадо.Аргентинский хлеб обычно в коробке. Хлеб Miga белый, приготовленный из рафинированной пшеничной муки. Также есть кастрюля casero , приготовленная в кирпичных печах, похожая на неаполитанский хлеб. Pan francés , созданный под влиянием французской гастрономии, также довольно распространен.
Равиоли , приготовленные в квадратной форме и обогащенные соусом бешамель и туко, вдохновлены итальянской кухней, но с начинкой из коровьего мяса, рикотты или шпината, посыпанной тертым аргентинским сыром. Canelones , tarteletis (tortellini) и capeletis (cappelletti) также имеют итальянское влияние. Лазанья похожа на итальянскую лазанью, но готовится с туко, а иногда и с бешамелем, а затем фаршируется ветчиной, сыром и грецкими орехами.
В Аргентине тоже есть, конечно, пицца, очень похожая на неаполитанскую пиццу, иногда с добавлением кусочков ананаса. Попробуйте пиццу, скрученную в виде рожка мороженого. На северо-востоке страны также распространена пицца из маниоки.
Типичным аргентинским десертом, который стоит попробовать во время поездки, является dulce de leche , крем, который можно намазывать на хлеб и печенье или есть прямо ложкой.
Еще одно лакомство, которое стоит попробовать в Аргентине – лепешки , похожие на омлеты. Очень распространенный креольский сорт — tortilla de papas , картофельная лепешка.
Географические различия и разные рецепты, с севера на юг
Поскольку территория Аргентины простирается на 2 700 000 километров, легко понять, что в зависимости от региона кухня сильно различается. Также климат с севера на юг сильно варьируется, от умеренного до жаркого и холодного, и это влияет на предпочтение потребляемой пищи и доступность продуктов питания.В итоге с точки зрения кухни мы можем разделить Аргентину на четыре части.
Северо-восток
Северо-восток Аргентины представляет гастрономию под влиянием традиции гуарани, которая предпочитает потребление речной рыбы. Типичные блюда, которые вы обычно найдете, это mbejú , пирог из крахмала маниоки и chupín, блюдо из рыбы и картофеля.
Shutterstock Мбежу — традиционный пирог из маниоки.Центр
Центральный регион наиболее подвержен влиянию итальянской и испанской гастрономии.Он потребляет много мяса, в том числе из-за пампасов, где родился миф о гаучо, чьим любимым блюдом по преимуществу является асадо.
Shutterstock Асадо: любимое блюдо гаучо!Куйо и Северо-Запад
Кухня северо-запада, хотя и представляет влияние испанской кухни, находится под большим влиянием андской и доколумбовой культуры. Здесь едят эмпанадас , пастель де шоколад , кабра с миелем и кесильо .Андский регион Куйо также известен производством вин и печенья.
Shutterstock Pastel de choclo популярен в северо-западном регионе.Юг и Патагония
В Патагонии в основном едят рыбу и морепродукты. Вы едите как морскую рыбу, на побережье, так и речную, в том числе форель и лосося. Учитывая присутствие многих немецких иммигрантов, есть также десерты и джемы, похожие на те, что в Центральной Европе.
Shutterstock Рыбные рецепты распространены в Патагонии.У вас уже слюнки потекли? Откройте для себя все наши поездки в Аргентину !
Los Pots Kitchen Blog — Estancia Los Potreros
Во всех пекарнях Аргентины есть стеклянные витрины, переполненные тарталетками в кокосовой стружке, наполненными блестящим красным джемом. Все они сделаны с использованием ‘dulce de membrillo’, пасты из айвы. Беггы с любовью вспоминают свою бабушку, которая в детстве готовила желе и пасту из айвы в Potrero de Niz.Привязав кухонное полотенце к ножкам стула, она соорудила сито, чтобы слить айву и отделить пасту от желе. Несъедобная сырая айва выглядит как нечто среднее между грушей и золотым яблоком, после приготовления она становится сладкой, ярко-красного цвета и имеет невероятный цветочный запах и вкус.
quipe Jelly
1,5 кг айвы, нарезанный примерно
1 Лимон, Zest очищены на полосках, сочные
900G Сахар
Положите айву и сок лимона и сок в большой глубокой кастрюле. Залейте водой (вам понадобится около 3 литров) и доведите до кипения.
Довести до кипения и варить 90 минут, пока айва не станет очень мягкой.
Застелите муслиновой тканью дуршлаг и поставьте его над очень большой кастрюлей или термостойкой миской. Откиньте айву на застеленный дуршлаг, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 4-8 часов, пока не стечет весь сок.
Сохраняйте мякоть для приготовления «dulce de membrillo». Отмерьте процеженный сок и перелейте его в большую глубокую кастрюлю (желе будет сильно пузыриться во время приготовления).Добавьте 500 г сахара на каждые 600 мл сока. Доведите до кипения на медленном огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
Доведите до быстрого кипения и варите, пока температура не достигнет 105 ºC/221 ºF на сахарном термометре. Снять с огня, разлить в горячие стерилизованные банки и закатать.
Dulce de Membrillo
Сделать мембрильо чрезвычайно просто.
Выньте мякоть айвы из желе и смешайте до получения однородной массы.
Добавить комментарий