Баклажанные рулетики с чесноком и сыром рецепт с фото: Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Для приготовления рулетиков из баклажанов с помидорами и чесноком по данному рецепту, нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, помидоры, майонез, растительное масло, чеснок, соль и перец черный молотый.

Тщательно промоем баклажан прохладной водой, обсушим от жидкости. Затем нарежем продольными полосочками, выложим в емкость, посолим, поперчим, перемешаем и оставим на 30 минут для маринования. Разогреем сковородку с растительным маслом, выложим баклажаны и обжарим с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.

Совет: Обязательно удалите плодоножку.

Совет: Нарезаем овощ так, чтобы впоследствии его можно было легко скрутить в рулет.

Совет: Предварительное маринование сделает баклажан мягким, хрустящим, избавит от специфического горького вкуса.

Совет: Перед жаркой следует промокнуть овощи бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Теперь приготовим помидор, вырежем плодоножку, нарежем овощ в виде кружочков толщиной не больше 1 мм.

Начинаем готовить соус для баклажанных рулетиков. Для этого возьмем низкокалорийный майонез и смешаем его с одним измельченным зубчиком чеснока.

Совет: Чтобы измельчить чеснок, можно воспользоваться прессом, мельницей или теркой.

Совет: Соус станет с ярким сливочным вкусом, если в него добавить сырную стружку.

Совет: Положите с чесночный соус измельченную петрушку и кинзу.

Оставшимся чесночным зубцом смажем обжаренные ломтики баклажана, выложим внутрь помидор и закрутим. В результате должен получиться баклажанный рулетик с начинкой из помидора.

Совет: В качестве начинки можно положить болгарский перец, пассированный лук или же морковь, кусочки ветчины, сосисок, колбасы, отварного куриного филе.

Совет: Для начинки предпочтительнее выбирать плотные упругие помидоры с сочной мякотью.

Совет: Технология скручивания рулета такая: кладем дольку помидора на край и аккуратно сворачиваем баклажан в трубочку.

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком можно подавать к столу.

Совет: Закуска станет мягче, если ее дополнительно запечь в духовке в течение 10-15 минут.

Рулетики из баклажанов с сыром и орехами

Здравствуйте, дорогие читатели кулинарного блога! Вы не знаете, какие закуски приготовить на праздничный стол? Предлагаем сделать рецепт аппетитных рулетиков из баклажанов с сыром и чесноком. Впечатление от рулетиков может быть искажено, если приготовить их слишком жирными или с горькой ноткой. Расскажем, как избежать подобных ошибок и получить изысканную, пикантную закуску.

Сегодня готовим рулетики из баклажанов с сыром и чесноком и орехами рецепт с фото пошагово. Простая и самая востребованная закуска любого праздничного стола.

Способ приготовления:

1. Возьмите чистые баклажаны и обрежьте концы и плодоножки. Для этих целей используйте молодые овощи, в которых семена еще не завязались. Нарежьте их вдоль тонкими пластинками (толщиной не более 5 мм).

2. Посыпьте каждую пластину солью, которая уберет из овощей лишнюю горечь. Отставьте в сторону на 15 минут.

3. На разогретой сковороде подсушите грецкие орешки. После желательно очистить их от шелухи и прожилок.

4. Нарубите на мелкие кусочки.

5. Используйте только листочки базилика, мелко измельчив их.

6. В мягкий сыр (рикотта, бутербродный сыр, брынзу или фета) влейте масло, добавьте соль и перец. Если же сыр соленый, не переборщите с приправами.

7. Всыпьте рубленные орешки, свежую зелень и пропущенный через пресс зубок чеснока. Перемешайте сырную начинку дайте настояться в холодильнике.

Приготовить итальянскую рикотту в домашних условиях несложно.

Записывайте рецептик!

Залейте 1,5 л молока и 500 мл жирных сливок в широкую кастрюлю. Добавьте сок одного лимона и поставьте на самый слабый огонь. Содержимое нагрейте до температуры 80 градусов (до образования творожистой массы).

Если же молоко быстро закипит, вы получите сыр с более грубой текстурой. Также не стоит помешивать закипающее молоко с сывороткой; получаемая масса творожных хлопьев должна увеличиться в несколько раз. Когда сыворотка стала прозрачной, с желтоватым оттенком, можно приступать к отделению рикотты от жидкости. На дуршлаг сложите марлю в несколько слоев и перелейте в него творог с сывороткой.

Жидкость должна стекать в течение 30 минут. Если хотите получить более нежную структуру, пропустите массу через сито или воспользуйтесь блендером. Все, вкуснейшая рикотта готова!

8. Когда синие выделили сок, помойте их под проточной водой. Подсушите салфеткой и обжарьте с обеих сторон на растительном масле до румяности.

9. Обжаренные пластинки разложите на бумажных салфетках в один ярус, чтобы избавиться от лишнего масла. Заготовки из баклажан должны остыть.

10. Выкладывайте на край заготовки немного сырной начинки и скрутите в рулетик.

11. По этому алгоритму готовятся и остальные рулетики.

Можно и не украшать готовую закуску. Они и так невероятно аппетитна.

Для приготовления диетического блюда, обжаривать баклажаны следует на гриле, без использования масла.

Если у вас рулетики распадаются, закрепите их красивыми шпажками или деревянными зубочистками.

Поэкспериментируйте с разными начинками. Попробуйте приготовить рулетики из баклажан с авокадо, со свежими томатами, с корейской морковкой, с рыбой, с курицей и грибами.

Для более пикантного вкуса, добавьте в начинку ваши любимые специи, смесь перцев либо же прованские травы.

Обязательно попробуйте приготовить эту интересную закуску. Соблюдайте рекомендации опытных кулинаров и угощайте только изысканными блюдами своих друзей. Если рецепт пришелся по душе, оставляйте комментарии и подписывайтесь на обновления блога.

Рецепт рулетов из сырного баклажана от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 13 порций

• 2 баклажана
• 2 стакана сыра рикотта (500 г)
• 1 чашка тертый сыр моцарелла (100 г)
• ½ стакана тертого сыра пармезан (55 г)
• ¼ стакана свежего базилика (10 г), нарезанный
• 1 яйцо
• соль
• перец
• 1 стакан соуса маринара (260 г)

• Калорий 143
• Жиры 8 г
• Углеводы 10 г
• Клетчатка 2 г
• Сахар 3 г
• Белки 8 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 350ºF (175ºC).
2. Нарежьте баклажаны концами, нарежьте ломтиками дюйма (½ см) и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Приправьте щепоткой соли с обеих сторон ломтики баклажана и дайте им пропотеть в течение 20 минут, затем вытрите их бумажным полотенцем. После высыхания; добавить щепотку перца.
4. Выпекать 20 минут или до мягкости.
5. Тем временем в миске среднего размера смешайте сыр рикотта, сыр моцарелла, сыр пармезан, базилик и яйцо.
6. Выньте ломтики баклажанов из духовки и включите духовку до 400ºF (200ºC).
7. Выложите около 2 столовых ложек смеси на ломтик баклажана, затем скатайте его, повторяя для всех ломтиков.
8. На противень размером 11 x 17 дюймов (28 x 43 см) налейте ½ соуса маринара, затем выложите все рулеты швом вниз. Залейте оставшуюся половину соуса маринара и сверху добавьте базилик и пармезан.
9. Выпекать 25 минут или пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым.
10. Наслаждайтесь!

на 13 порций

• 2 баклажана
• 2 стакана сыра рикотта (500 г)
• 1 стакан тертого сыра моцарелла (100 г)
• ½ стакана тертого сыра пармезан (55 г)
• ¼ стакана свежего базилика ( 10 г), нарезанные
• 1 яйцо
• соль
• перец
• 1 чашка соуса маринара (260 г)

• калорий 143
• жир 8 г
• углеводов 10 г
• клетчатка 2 г
• сахар 8g

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 350ºF (175ºC).
2. Нарежьте баклажаны концами, нарежьте ломтиками дюйма (½ см) и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Приправьте щепоткой соли с обеих сторон ломтики баклажана и дайте им пропотеть в течение 20 минут, затем вытрите их бумажным полотенцем. После высыхания; добавить щепотку перца.
4. Выпекать 20 минут или до мягкости.
5. Тем временем в миске среднего размера смешайте сыр рикотта, сыр моцарелла, сыр пармезан, базилик и яйцо.
6. Выньте ломтики баклажанов из духовки и включите духовку до 400ºF (200ºC).
7. Выложите около 2 столовых ложек смеси на ломтик баклажана, затем скатайте его, повторяя для всех ломтиков.
8. На противень размером 11 x 17 дюймов (28 x 43 см) налейте ½ соуса маринара, затем выложите все рулеты швом вниз. Залейте оставшуюся половину соуса маринара и сверху добавьте базилик и пармезан.
9. Выпекать 25 минут или пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым.
10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Роллатини из запеченных баклажанов — простой вкус

Вы полюбите вкус этого сырного роллатини из баклажанов! Без панировки, без масел, просто приготовленные баклажаны с начинкой из рикотты, пармезана и большого количества свежего базилика.Затем запеченное до совершенства со свежим тертым сыром и насыщенным томатным соусом — самое вкусное блюдо с низким содержанием углеводов, которое понравится всей семье.

Сегодня я подаю одно из моих любимых блюд из баклажанов! Роллатини из баклажанов — это блюдо в итальянском стиле, состоящее из тонко нарезанных баклажанов, которые обычно посыпают мукой, а затем «скатывают» с сыром рикотта и зеленью. Это отличный способ насладиться любимыми итальянскими вкусами без какого-либо мяса.

Я люблю использовать баклажаны именно в итальянских блюдах из-за их «мясистой» текстуры! Этот овощ особенно популярен на Сицилии и идеально сочетается с блюдами, которые требуют красных соусов, свежих трав и смеси плавленых сыров.

Для этого блюда требуется всего 8 ингредиентов, и его нужно сделать всего за несколько простых шагов. Вся семья влюбится во вкус этого сытного итальянского блюда!

Необходимые ингредиенты

баклажан: используйте два больших баклажана или несколько баклажанов меньшего размера.
сыр рикотта: для начинки!
marinara: мы любим использовать домашнюю маринару или Rao’s для покупок в магазине!
Пармезан: свежий всегда лучше.
яйцо: помогает связать сырную начинку.
зубчика чеснока: свежий чеснок лучше, но вы можете заменить его на 1-2 чайные ложки чесночного порошка.
базилик: Я всегда использую много свежего базилика в итальянских блюдах для яркого, свежего аромата трав. Не рекомендую заменять сушеный базилик.
Сыр Моцарелла: для всего этого сырного добра на вершине. Используйте свежие ломтики или измельченный моцц!

Как приготовить Роллатини из запеченных баклажанов — шаг за шагом

• Разогрейте духовку до 400F. Посолите баклажаны с обеих сторон и дайте им «вспотеть» на 10 минут. Промокните насухо бумажным полотенцем и сотрите остатки соли.
• Выложите баклажаны на слегка смазанную маслом сковороду и запекайте 10 минут. Удалите и дайте остыть.
• Смешайте в миске сыр рикотта, пармезан, яйцо, соль и перец, измельченный чеснок и свежий базилик.

• Затем добавьте соус на дно формы для запекания (я использовал 12-дюймовую чугунную сковороду).
• После того, как баклажаны остынут, ложка 1-2 столовых ложки начинки из рикотты на баклажане, затем скатать и выложить в форму для запекания с соусом. Повторяйте, пока не закончите.
• Ложка 1–1 1/2 стакана соуса поверх баклажанов, посыпать моцареллой и сыром пармезан. Накройте крышкой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте 10 минут.

Как заморозить и разогреть

Советы по разогреву: предварительно разогрейте духовку до 350F и нагрейте до тепла (около 10-15 минут).

Рекомендации по замораживанию: Приготовьте роллатини, как указано в инструкции, но не запекайте. Хранить в закрытом контейнере и замораживать по мере необходимости. Дайте оттаять и запекайте, как указано в рецепте.

Предложения по обслуживанию

Этот рецепт идеально сочетается с овощным салатом и хрустящим французским хлебом, подаваемым на стороне.

Вы также можете подавать его с вашей любимой пастой, такой как пенне, ротини, спагетти или пастой с бантиком, с дополнительным томатным соусом. Просто вкусно!

Другие итальянские рецепты из баклажанов

Любите баклажаны так же сильно, как я? Тогда вы тоже можете стать поклонником этих вкусных рецептов.

Если вы пробовали рецепт запеченных баклажанов Роллатини или любой другой рецепт, не забудьте поставить оценку рецепту и сообщить мне, что вы думаете. Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK для получения более достойного внимания контента .

Вы полюбите вкус этого сырного роллатини из баклажанов! Без панировки, без масел, просто приготовленные баклажаны с начинкой из рикотты, пармезана и большого количества свежего базилика.Затем запеченное до совершенства со свежим тертым сыром и насыщенным томатным соусом — это самое идеальное итальянское блюдо с низким содержанием углеводов, которое понравится всей семье.

Порций 5

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 мин.

Общее время: 1 час

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская, итальянская

Теги: запеченный роллатини из баклажанов, как приготовить роллатини из баклажанов, что такое роллатини из баклажанов

Подходит для морозильной камеры: да

калорий : 263 ккал

2. Баклажаны нарезать и посолить: Сначала удалите с баклажана стебли. Нарежьте баклажаны продольно на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Посолите с двух сторон и дайте «попотеть» 10 минут. Промокните насухо бумажным полотенцем и сотрите оставшуюся соль. Примечание: этот процесс удаляет из баклажанов излишнюю влагу и предотвращает образование водянистой пленки роллатини .

3. Запекать баклажаны: Выложить баклажаны на слегка смазанную маслом сковороду и запекать 10 минут. Удалите и дайте остыть. Примечание: так баклажаны станут мягкими, и их можно будет легко обвалять вместе с начинкой.

4. Смешайте начинку: Пока баклажаны запекаются, добавьте в миску: сыр рикотта, пармезан, яйцо, соль и перец, измельченный чеснок и свежий базилик.Перемешать.

5. Приготовьте роллатини: Затем нанесите тонкий слой соуса на дно запеканки или формы для запекания. После того, как баклажаны остынут, ложка 1-2 столовых ложки начинки из рикотты на баклажанах, затем скатать и выложить в форму для запекания с соусом. Повторяйте, пока не закончите.

6. Выпечка: Ложка 1–1 1/2 стакана соуса маринара поверх баклажанов, посыпать сыром моцарелла. Накройте фольгой или крышкой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте 10 минут.Подавайте и наслаждайтесь!

Рецепт Роллатини из баклажанов | Allrecipes

Я не нашел это быстрым и легким, как говорили другие. Сначала я потела баклажаны. Я также добавил в смесь рикотты жареный чеснок и шпинат. Это было восхитительно. Это отличный рецепт, в который есть много места, чтобы добавить его и поиграть.

Я сделал это дважды, и мне это очень нравится. Но во второй раз я сделал более легкую версию. Вместо того, чтобы использовать целое яйцо и жарить его, я использовал пару яичных белков, смешанных с небольшим количеством воды.Я окунул это в хлебные крошки и поставил их под жаровню примерно на 5 минут с каждой стороны на противне, обрызганном кулинарным спреем. На самом деле это не требует дополнительного времени. Я также использовала рикотту, частично обезжиренную.

Прошутто я не употреблял. Вместо этого я добавила нарезанный шпинат к сыру рикотта.

Это было замечательно! Я большой поклонник роллатини из баклажанов, но это была первая попытка сделать это самостоятельно, и это оказалось великолепно — даже моему мужу, который никогда не был фанатом баклажанов, понравилось! Единственное изменение, которое я сделал, — это добавление свежего базилика в рикотту.Я также приготовил свой собственный основной соус из свежего базилика и помидоров.

Это было здорово! Вместо прошуитто я смешал с рикоттой немного вареной колбасы (которую я вынул из оболочки и поджарил на плите). Еще я добавила в рикотту петрушку. Выдающийся!

Так здорово! Я решил «пропотеть» ломтики, чтобы избавиться от горечи.

Спасибо за рецепт! Не знаю, почему я никогда раньше не делал это с нуля! Я обычно делаю из баклажанов лазанью.Прошутто я не употреблял. И я не стал чистить баклажаны, на которых оставила кожицу. Также сначала замочил его немного. Я приготовил сырную смесь с рикоттой, которую я делаю для лазаньи, которая представляет собой итальянскую приправу Medley с яйцом рикотта и измельченную моцареллу … Я смешиваю все это вместе, прежде чем намазывать на баклажаны. Думаю, в следующий раз я добавлю чесночный порошок в панировочные сухари и шпинат в смесь рикотты. Еще я хочу пожарить его вместо того, чтобы в следующий раз жарить. Конечно, сверху я использую МНОГО тертого сыра! Было вкусно! Я сделаю это для своих дочерей на 3-й вечеринке в честь Дня рождения в декабре, вместо того, чтобы платить 35 за половину подноса из моего местного гастронома (но их тоже действительно хорошо).Спасибо, что поделился!!!

Это был фантастический рецепт! Я внес несколько полезных изменений, и рецепт все еще был пятизвездочным, поэтому я подумал, что поделюсь. Сначала я панировала баклажаны, используя панировочные сухари панко и итальянскую приправу. Потом я жарил его вместо того, чтобы жарить. Потребовалось около 5 минут с каждой стороны (или до появления коричневой / хрустящей корочки). Затем я использовала рикотту с низким содержанием жира (которая значительно снижает жир). Я добавил немного итальянской приправы и примерно по 1/4 стакана пармезана и сыра азиаго в рикотту для дополнительного аромата (это добавило немного жира, но усилило вкус — конечно, можно было бы не упомянуть и его).Я заменил прошутто свежим шпинатом и вместо соуса из фляги приготовил быстрый соус из нарезанных кубиками органических ингредиентов (для текстуры) и измельченных помидоров, большого количества чеснока и базиликового перца по вкусу. Дайте ему покипеть, пока я готовил баклажаны (около 30 минут). Результат был идеальным. Баклажаны сохранили свою форму и не стали мягкими (одна из моих претензий к пармезану из баклажанов), а вкус был вау! Наслаждаться!

Я могу съесть такие баклажаны. Ели даже дети, и им понравилось.Я потел это с солью, как предлагалось, добавил шпинат, чеснок S&P и мускатный орех к рикотте, мне пришлось делать свои собственные панировочные сухари и соус для пасты, потому что я закончился. Это довольно трудоемкий процесс, но не лучший рецепт на будний день без заранее приготовленных ингредиентов. Вероятно, на изготовление 7 рулонов ушло 1,5 часа. и вы используете более 2 столовых ложек EVOO для жарки. Остатки тоже были хороши. имел ж / коричневый рис. приготовил бы снова для обеда на выходных

Итальянка по происхождению — мама и бабушка посоветовали мне сделать это блюдо намного проще.Сначала нарежьте, например, растение вдоль 1/8 дюйма. Покройте ломтики мукой, затем обмакните в яичный раствор. Никаких панировочных сухарей! Затем обжарьте в масле. Охладите и высушите на бумажных полотенцах. Сложите ломтики, когда остынет — заверните в фольгу, затем в пакет для заморозки и в морозильную камеру. Если захотите приготовить это блюдо, просто разморозьте. Твердая часть окончена !!

Как жарить баклажаны с сыром и чесноком. Фото рецепт приготовления рулетов из баклажанов с сыром и чесноком

Описание

Баклажаны с сыром и чесноком — это невероятно вкусная, хотя и достаточно калорийная закуска. Вы можете включить его в свое ежедневное меню и в меню к праздничному столу. Однако из-за высокой калорийности на него не стоит налегать, хотя изредка можно побаловать себя, тем более что баклажаны с сыром и чесноком готовятся довольно быстро.

Можно встретить разные интерпретации этого блюда, но чаще всего его готовят в виде рулетов. Для этого баклажаны нарезают продольными ломтиками, которые затем обжаривают на сковороде. Затем им заворачивают сырно-чесночную начинку.Как видите, все очень просто. Процесс приготовления совершенно простой, а потому с ним справится даже начинающая хозяйка.

Поверьте, если вы хоть раз угостите своих домочадцев такими булочками, они будут просить вас готовить их снова и снова. Заинтригованы? Что ж, тогда без промедления приступим к изучению пошагового фото рецепта приготовления баклажанов с сыром и чесноком!

Состав

• 
  (1 шт.)
• 
  (2 зубчика)
• 
  (150-200 г)
• 
  (вкус)
• 
  (для жарки)

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты по рецепту.

А теперь перейдем к баклажанам. Его необходимо тщательно промыть, а затем удалить плодоножку. После этого баклажан нарезаем поперечными дольками, ширина которых должна быть от 5 до 7 мм.

Отправляем получившиеся дольки жариться на разогретую маслом сковороду. В результате баклажан должен подрумяниться и приобрести приятный золотистый оттенок. После жарки положите ломтики на бумажное полотенце. Это необходимо для того, чтобы удалить излишки масла, которые впитали баклажаны.

Накройте первый слой баклажанов бумажным полотенцем, а затем положите на него следующий слой баклажанов.

Последний слой так же накрываем бумажным полотенцем, которое сверху прижимаем тарелкой.

А теперь приступим к приготовлению начинки. Для этого нужно очистить зубчики чеснока от шелухи, а затем натереть их на мелкой терке.

Твердый сыр тоже натираем на мелкой терке, а потом смешиваем с чесноком.

Приправить сырно-чесночную смесь майонезом, желательно легким, чтобы немного снизить калорийность блюда.

Вымесить сырную массу так, чтобы в ней равномерно распределились майонез и чеснок.

Теперь можно приступать к изготовлению рулетов. Для этого снимите бумажное полотенце и положите начинку на более узкий край баклажана.

* Чтобы рулетики из баклажанов выглядели аккуратно и не раскручивались, их нужно начинать раскатывать с узкой части, поэтому на нее кладем начинку.

Теперь осталось только скатать баклажаны в рулетики, красиво выложить на блюдо и можно подавать.

Приятного аппетита !!!

Этот, на первый взгляд чудесный цвет, овощ давно завоевал признание и заслуженную любовь большинства хозяек мира. Мы с любовью называем его «синенький». В спелых плодах баклажанов содержится большое количество клетчатки, пектинов, различных витаминов, минералов и натуральных сахаров, благотворно влияющих на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Недаром на Востоке баклажаны называют «овощем долголетия».

Из баклажанов готовится невероятное количество блюд: их жарят, тушат, маринуют, запекают, из них готовят икры и различные салаты. И это неудивительно, ведь баклажаны хорошо сочетаются с овощами, мясом, грибами, сыром. Особенно хорош баклажан в сочетании с сыром. Вот уж, как говорится, нашли друг друга. легко готовятся, быстро съедаются. Поэтому, наверное, рецептов приготовления баклажанов с сыром великое множество.Духовка или мультиварка (в режиме «Жарка» или «Выпечка»), а также аэрофритюрница будут большим подспорьем в приготовлении баклажанов.

Для приготовления баклажанов с сыром можно приобретать фрукты разных сортов, главное обращать внимание на их внешний вид. Они должны быть без пятен и повреждений, гладкими, твердыми и не перезревшими. Вы можете готовить овощи в кожуре или без нее. Перед приготовлением баклажаны необходимо измельчить, хорошо посолить и оставить в воде на 30-40 минут, чтобы ушла горечь, иначе задуманное блюдо легко испортится. Кроме того, после замачивания в воде рекомендуется хорошо просушить баклажаны, тогда они лучше прожарятся. Но есть рецепты без замачивания.

Если в рецепте предусмотрена жарка или тушение, необходимо помнить, что баклажаны впитывают много масла и лучше их жарить на сильном огне без крышки, тогда появится хрустящая корочка, препятствующая проникновению масла. Затем можно убавить огонь и тушить до готовности.

Вот и все, и теперь предлагаем вашему вниманию несколько вариаций на тему: «Баклажаны с сыром».

Баклажаны с сыром и чесноком

Состав:
2 баклажана,
100 г сыра
5 зубчиков чеснока
3 ст.ложки майонеза,
соль, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и нарезать ломтиками толщиной около 5 мм.
Выложить один слой на сковороду, немного посолить, смазать смесью измельченного чеснока и майонеза, посыпать тертым на крупной терке сыром. Оставшиеся продукты выложить слоями в том же порядке. Поместите баклажаны с сыром и чесноком в разогретую до 180 ° C духовку и запекайте до золотистого цвета. Подавать с мелко нарезанной зеленью. Готовое блюдо будет вкусным как в холодном, так и в горячем виде.

Баклажаны, фаршированные сыром

Состав:
300 г баклажанов
2 яйца,
150 г сыра
30 г сливочного масла
½ чайной ложки соли.

Приготовление:
Баклажаны вымыть и обсушить, срезать плодоножки и разрезать на 2 части.Удалите семена и отварите баклажаны в подсоленной воде. За это время приготовьте начинку. Яйца отварить и мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке и смешать с яйцами. Полученную массу заправить сливочным маслом. Залейте баклажаны яично-сырной смесью, выложите на смазанный маслом противень и запекайте в разогретой до 200 ° C духовке в течение 5 минут.

Баклажаны с сыром «Нежность сама по себе»

Состав:
1 крупный баклажан
70-100 г твердого сыра,
1 зубчик чеснока
70 г майонеза,
3-5 столовых ложек кетчупа.

Приготовление:
Баклажаны нарезать небольшими ломтиками и опустить в кипящую подсоленную воду на несколько минут. Затем выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Чеснок мелко порубить, смешать с тертым сыром и майонезом. Получившуюся начинку перемешать, выложить на каждый кусочек баклажана и сверху полить кетчупом. Выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 15-20 минут. Подавать горячим.

Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами

Состав:
750 г баклажанов
250 мл молока
150 г помидоров
100 г сыра
25 г зелени укропа,
25 г петрушки,
4 столовых ложки растительного масла,
1 яйцо,
1 столовая ложка муки,
соль по вкусу .

Приготовление:
Баклажаны очистить, посолить и оставить на 20 минут. Затем слить сок, обжарить баклажаны на растительном масле. После обжаривания выложите баклажаны на противень, посыпьте большей частью тертого сыра, мелко нарезанным укропом и петрушкой, выложите сверху ломтики помидоров и запекайте в разогретой до 200 ° C духовке в течение 20 минут. Когда время истечет, залейте баклажаны соусом из муки, молока и яиц, обжаренных в остальном масле.Посыпать оставшимся сыром и мелко нарезанной зеленью и запекать до готовности.

Рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами

Состав:
2 баклажана,
100 г сливочного сыра
100 г измельченных грецких орехов
оливкового масла — сколько потребуется.

Приготовление:
Баклажаны нарезать вдоль, посолить и оставить на 15 минут, чтобы пропала горечь.Затем обжарить на сковороде с двух сторон. Застелить противень фольгой, сбрызнуть маслом. На каждую дольку баклажана выложить кусочек сыра, посыпать измельченными грецкими орехами, завернуть в рулетики и закрепить зубочисткой. Запекать в духовке не более 5 минут.

«Башенки» на багете из баклажанов, сыра и томатов

Состав:
1 баклажан,
2 небольших помидора,
100 г сыра
1 яйцо,
1 багет,
50 г растительного масла
зелень и соль по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать тонкими ломтиками и обжарить на разогретой сковороде с небольшим количеством масла по 1 минуте с каждой стороны. Багет нарезать ломтиками толщиной 1 см, зелень мелко нарезать, смешать с яйцом, посолить и взбить вилкой. Обвалять в этой смеси каждый кусочек багета и обжаривать на растительном масле. Поместите обжаренные кусочки на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир. Кусочки багета выложить на противень, сверху каждого положить кружочек помидоров, слегка посолив его, затем кусочек сыра и закончить состав кусочком жареного баклажана.Запекать турели в разогретой до 180 ° C духовке 15 минут, затем выложить на блюдо и украсить зеленью.

Баклажаны, запеченные с сыром и луком

Состав:
1,5 кг баклажана,
1 кг сладкого перца
500 г лука
1 кг томатов
200 г голландского сыра
200 г майонеза,
1 ст.л. сливочного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Противень смазать сливочным маслом.Баклажаны нарезать кружочками толщиной 5-8 мм, выложить на лист, посолить, сверху положить слой нарезанного дольками лука, посолить, затем слой сладкого перца, нарезать кольцами, на них — кружочки помидора, посолить, посыпать тертым сыром, залить майонезом и запекать в разогретой до 200-220 ° С духовке 40 минут.

Баклажаны, маринованные с сыром Итальянский

Состав:
2 баклажана,
1 пучок базилика
100 г сыра
3 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу.
Для соуса:
3 зубчика чеснока
1,5 лимона (сок и цедра).

Приготовление:
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Хорошо посолите и дайте постоять 15 минут, затем смойте. Обжарьте ломтики баклажанов с двух сторон на раскаленном масле. Базилик вымыть и обсушить. Несколько листиков оставьте для украшения, остальные нарежьте тонкими полосками. Для соуса мелко нарежьте чеснок и перемешайте его с измельченным базиликом, соком и цедрой лимона. Залить приготовленным соусом горячие ломтики баклажанов и оставить на 15 минут.Затем положить на блюдо, посыпать тертым сыром и украсить листьями базилика.

Баклажаны, запеченные с сыром и ветчиной

Состав:
4 баклажана
4 помидора,
250 г ветчины
70 г сыра фета,
100-150 г твердого сыра
2-3 ст.л. растительного масла,
масло сливочное, соль, красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Ветчину нарезать небольшими кусочками.Помидоры ошпарить, очистить и нарезать кружочками. Промытые и очищенные баклажаны разрезать вдоль пополам и обжарить 10 минут на разогретой сковороде с растительным маслом. Затем переложить их в форму для запекания, посолить и поперчить по вкусу, положить в них ветчину и нарезанные помидоры. Сверху посыпать раскрошенным сыром фета, смешанным с тертым сыром, и положить на каждый кусочек сливочного масла. Поместите баклажаны в духовку и запекайте при 180 ° C 30 минут.

Баклажаны с сыром и грибами

Состав:
2-3 баклажана,
500 г свежих шампиньонов,
2 луковицы
2-3 помидора,
100-150 г сыра
майонез или сметана, соль по вкусу.

Приготовление:
Грибы нарезать кружочками и слегка обжарить, добавив лук, нарезанный полукольцами. Помидоры и баклажаны нарезать небольшими кусочками. Натереть сыр. Выложить слоями в форму для запекания, смазывая каждый слой тертым сыром, смешанным с майонезом: баклажаны, грибы, баклажаны, грибы, помидоры. Поместите форму в разогретую до 190 ° С духовку на 30-40 минут.

Баклажаны неаполитанские с сыром

Состав:
баклажаны,
тертый пармезан,
томатный соус,
мука,
растительное масло,
соль.

Приготовление:
Выберите баклажаны среднего размера, очистите их от кожуры и нарежьте вдоль на 6 частей. Приправить солью, обвалять в муке, обжарить в масле, вынуть из кастрюли и процедить. Дно кастрюли засыпать слоем тертого сыра, налить тонким слоем томатного соуса. Сверху выложить половину подготовленных баклажанов, затем повторить все: слой сыра, слой соуса, баклажаны. Поверх всего слой сыра. Перед подачей немного подержите кастрюлю над огнем, чтобы сыр растаял и смешался с томатным соусом.

Австрийские лодочки из баклажанов, фаршированные сыром, мясом и рисом

Состав:
400 г баклажанов
200 г сыра
100 г вареного мяса
1 столовая ложка отварного риса
1 луковица
2 яйца,
растительное масло, соль — по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны разрезать вдоль пополам, мякоть разрезать поперек. Выложите баклажаны вырезом вниз и обжарьте на растительном масле. Затем ложкой вынуть мякоть, измельчить, смешать с предварительно тушенным луком, отварным рисом и мясом.В массу добавить соль, перец, сырое яйцо и все тщательно перемешать. Наполнить половинки баклажанов начинкой, обильно посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и запечь в разогретой до 180 ° С духовке до готовности.

Шницель из баклажанов с сыром

Состав:
2 баклажана,
2 яйца,
100 сыра фета,
2 ст.л. муки,
2 ст.л. растительного масла,
петрушка и укроп, соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать продольными ломтиками, посолить и дать настояться 30-40 минут. Затем выжать сок и обжарить каждый ломтик. Сыр протереть через сито, взбить 1 яйцо, добавить мелко нарезанную зелень, перец и хорошо перемешать. Соединить попарно обжаренные дольки баклажанов с полученной смесью, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить на сковороде в разогретом масле до румяной корочки.

Салат из баклажанов с сыром

Состав:
5 маленьких баклажанов
100-150 г сыра
4 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Запекать баклажаны в духовке, остудить, очистить и мелко нарезать, затем обжарить 3-4 минуты на растительном масле, непрерывно помешивая. Затем остудить, посолить и посыпать натертым на крупной терке сыром.

Запеканка из баклажанов с сыром

Состав:
1 кг баклажанов
1 кг помидоров,
1 пучок базилика
100 г твердого сыра
300 г моцареллы,
3 дольки чеснока
2 яйца вкрутую
масло растительное, соль, перец черный — по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать продольно на кусочки 5 мм, посолить с обеих сторон, сложить друг на друга и оставить в таком виде на 1 час, чтобы исчезла горечь. Залейте помидоры кипятком на 1 минуту, очистите их, разрежьте крест-накрест и удалите семена. Мякоть томатов нарезать кубиками и переложить в кастрюлю. Нарезать соломкой треть базилика и добавить в сковороду, туда же отправить пропущенный через пресс чеснок и тушить получившуюся массу до загустения. Приправить солью и перцем. Слегка отжать баклажаны, обсушить бумажным полотенцем и обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы стекал лишний жир. Оставшийся базилик, моцареллу и вареные яйца мелко нарезать, нарезать тонкими ломтиками. В смазанную маслом форму выложите слой баклажанов и посыпьте тертым сыром, затем добавьте яйцо и кусочки моцареллы, полейте томатным соусом и посыпьте рубленым базиликом. Затем слой баклажанов и потом чередуя слои.Запекать запеканку в духовке при 180 ° C 40 минут. Посыпать оставшимся тертым сыром за 10 минут до приготовления.

Вот такие они — вкусные баклажаны с сыром. Готовьте и пробуйте эти блюда с удовольствием.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Шаг 1: Подготовьте баклажаны.

Шаг 2: Подготовьте чеснок.

Шаг 3: Приготовьте сыр.

Шаг 4: Выпекать баклажаны с сыром и чесноком.

Шаг 5: Подавайте баклажаны с сыром и чесноком.

По вкусу в дольки баклажана можно добавить лук, нарезав его кольцами или тонкими дольками помидора, это только добавит вкуса и сочности готовому блюду.

Также можно смазать баклажаны небольшим количеством томатной пасты или майонеза.

А чтобы кусочки баклажана стали хрустящими и хрустящими, их можно обвалять в панировочных сухарях.

Можно приготовить это блюдо и на сковороде.

Жареные баклажаны с чесноком — легкое в приготовлении и сытное блюдо, которое подходит как для повседневной трапезы, так и для праздничного застолья.

В этом материале собраны рецепты вкуснейшей закуски, хитрости и секреты ее приготовления.

Откуда блюдо в России

Растение семейства пасленовых попало к нам из южных регионов Индии, где до сих пор растет в дикой природе. В рационе европейцев овощ закрепился только в средние века, а в России о нем узнали только в 17-18 веках.

Крестьянам было сложно запоминать новое иностранное слово, поэтому название завода часто искажали, превращая его в «бадаржаны», а затем в «подлижаны».

В быту жителей южных регионов Украины и России овощи прочно вошли под названием «синие», которое используется до сих пор.

Традиционное блюдо дня для многих национальных кухонь мира — овощ можно встретить на столе китайцев, турок, армян, грузин, корейцев, итальянцев и других народов. Также любят блюда из этого продукта в странах бывшего СНГ.

Чем полезен овощ и может ли он навредить?

На Востоке баклажаны называют «овощами долголетия» из-за высокого содержания в них витаминов, минералов, органических кислот и клетчатки.Этот продукт активно используется в лечебном питании, служит для профилактики атеросклероза, снижает уровень холестерина в крови и нормализует работу желчного пузыря.

Фрукты богаты солями калия, натрия, железа, витаминами B1 и C, а также содержат пектины и каротин. Хотя овощ действительно является кладезем полезных веществ, диетологи не советуют его употреблять людям с расстройствами желудочно-кишечного тракта.

Жареный продукт не подходит для диеты людей с избыточным весом, так как во время приготовления впитывает много масла.

Сложность и время приготовления

Ломтики баклажанов, обжаренные на сковороде, — это простая летняя закуска, с которой справится даже новичок в кулинарии. Изменив сервировку блюда, опытные хозяйки без труда превратят его в изысканное блюдо для праздничного стола: «язычки» или острые рулетики.

На приготовление уйдет от 20 до 40 минут. За процессом жарки этих овощей нужно следить, иначе вместо аппетитного блюда хозяйка рискует получить несъедобные пригоревшие отходы.

Правильное приготовление блюд к блюду

Чтобы приготовить действительно вкусное блюдо, нужно правильно выбрать овощи. Плоды, пригодные для жарки, молодые, среднего размера, с тонкой эластичной кожицей, зелеными плодоножками, без мягких или поврежденных участков. Лучше нарезать ломтиками толщиной 0,5–1 см — так прожарка будет ровной.

Если в срезе баклажана нет семян или они светлые, значит, плод молодой, его можно жарить без предварительной обработки.В противном случае овощ будет горьким. Это связано с соланином, ядовитым органическим соединением, которое в больших дозах токсично для человека, а в малых дозах придает продукту неприятный вкус.

Есть два способа избавиться от горечи:

1. Положите нарезанные ломтики в глубокую миску и залейте 1 ст. л. поваренная соль крупного помола. Оставьте на 15-20 минут. Слить образовавшуюся жидкость.
2. Залить нарезанные фрукты соленым раствором (соотношение 1 столовая ложка соли на 1 литр воды).Дать постоять 5-10 минут, смыть проточной водой.

Иногда для устранения горечи советуют срезать кожицу, замочить в молоке или заморозить. В этих случаях жарить овощи кольцами будет сложно, их мякоть превратится в кашицу.

Перед тем, как выложить кусочки на раскаленную сковороду с растительным маслом, нужно промокнуть их бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы масло не брызгалось и не шипело.

Для приготовления этого блюда нужно брать только свежую зелень — сушеные приправы из пакетов не подойдут.Сочетание продукта и с петрушкой, и с укропом получится одинаково вкусным. Кориандр добавит закуске восточных ноток.

Также лучше выбирать молодой чеснок. Чем мельче его измельчите (специальным прессом, ножом или ступкой), тем более аромат и пикантный вкус оно придаст блюду.

Как приготовить вкусные обжаренные с чесноком баклажаны

Для приготовления 3 порций блюда вам потребуются:

• баклажаны — 3-4 средних плода;
• петрушка — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• майонез — 2 ст.л .;
Масло растительное
• — 3 ст. л .;
• соль, перец черный (по вкусу).

Шаг 1. Вымойте плоды, нарежьте кусочками толщиной 1 см, выложив их отдельно на разделочную доску. Посыпать солью с обеих сторон, через 20 минут промыть водой и обсушить салфетками или бумажными полотенцами.

Шаг 2. Налейте 3 ст. Л. На горячую сковороду. л. масло растительное, когда нагреется — раскладываем по тарелкам. Жарить на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Шаг 3. Положите ломтики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 4. Петрушку и укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить прессом. Все перемешать, добавить немного черного перца.

Шаг 5. Выложите кружки с баклажанами в один ряд на тарелку, сверху выложите пикантную смесь зелени. Подача к столу.

В 100 г блюда содержится в среднем 104 ккал (438 кДж). При среднем ежедневном потреблении 2000 калорий это всего 5% дневного рациона человека.

Пищевая ценность на 100 грамм готового блюда:

Проверенные варианты приготовления

На первый взгляд блюдо кажется простым и не предполагает особых изысков. Но это заблуждение. Добавляя новые ингредиенты, меняя форму сервировки и способ приготовления, вы каждый раз можете удивлять членов семьи и гостей новым вкусом любимой закуски.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами

Помидор придает пикантной закуске свежесть и легкую кислинку.Для приготовления возьмите 3 средних баклажана, 2 помидора, 1 яйцо, соль, чеснок, перец, масло растительное. Баклажаны нарезать кружочками, замочить в соленом растворе, обсушить.

Обмакнуть в сырое яйцо и обжарить до образования корочки. На плоскую тарелку выложить дольки баклажанов, немного поперчить, сверху измельчить чеснок, затем порезанные кружочки помидора подходящего размера. Украшаем получившиеся «башенки» зеленью.

Любимый рецепт с чесноком и майонезом

Традиционная закуска, без которой праздничное застолье не обходится.Обжаренные до светло-коричневой корочки кусочки 2-3 баклажанов смазываем смесью из 2 ст. л. майонез и измельченный зубчик чеснока.

Баклажаны обжаренные с чесноком и сыром

Нарезать 2–3 плода, посолить и промыть. Обвалять каждый ломтик в равной смеси муки и крахмала и обжаривать до золотистого цвета. 150 г сыра натереть на мелкой терке.

Зубчик чеснока выдавить через пресс, смешать с майонезом. Полить кружки соусом, сверху посыпать сыром. При желании разогрейте блюдо в микроволновке при 900 Вт в течение 20 секунд — сыр расплавится и станет вязким.

Восточный рецепт с чесноком и уксусом

Нарезать полкилограмма молодых овощей тонкими ломтиками, обжарить на среднем огне. 3–4 помидора залить кипятком, настоять 5 минут, снять кожицу, протереть до однородной массы.

На сковороде обжарить мелко нарезанный чеснок (пару зубчиков), добавить томатное пюре, соль, черный перец, острый красный перец, 2-3 ч. винный уксус. Томаты тушить 10-12 минут на слабом огне. Полить баклажан соусом и украсить зеленью.

Как приготовить блюдо со сметаной

Панированные в муке ломтики баклажанов, которые придадут дополнительный вкус и аромат при жарке. Готовые кружки смазать сметаной и измельченным чесночным соусом. При желании добавьте в сметану горчицу, острую аджику или пару капель соуса Табаско.

Закуска из чеснока и зелени

Выложите обжаренные на растительном масле кусочки баклажанов на салфетку, дайте впитаться излишкам жира. Выдавить чеснок в отдельную емкость, мелко нарезать кинзу, петрушку, укроп.

Раскатайте каждый овощной ломтик так, чтобы вся поверхность овоща была покрыта зеленью. Сбрызнуть каплей уксуса. Мы обслуживаем.

Рулетики с чесноком

Нарежьте 2–3 овоща не поперек, а продольно, чтобы получились продолговатые нарезы — «язычки». Обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла, переложить на тарелку. 1-2 зубчика чеснока измельчить в прессе, смешать с 3-4 ст. л. майонез.

Чайной ложкой аккуратно распределите полученную смесь по каждой тарелке, которую затем скатываем в рулет.По желанию можно добавить внутрь мелко нарезанное вареное яйцо. Закрепите конец шпажкой или зубочисткой, посыпьте зеленью и подавайте.

Необычное сочетание орехов

Овощ нарезать продольными ломтиками, обжарить. Отдельно измельчите зубчик чеснока и 50 г грецких орехов, перемешайте. Каждый кусочек баклажана смажьте майонезом или сметаной по желанию, сверху выложите острую смесь, сверните овощ в конверт.

Рецепт с добавлением перца

Подходящий вариант закуски для консервирования.Килограмм овощей очистить, нарезать продольной соломкой, обжарить до готовности. Для заправки смешать стручок острого перца «светлый», головку чеснока и 1 ст. л. винный уксус.

Переложите овощи в предварительно простерилизованные банки, добавьте заправку. Довести до кипения 1,5 стакана растительного масла, немного остудить, разлить по банкам с закусками, накрыть крышками. Можно через неделю попробовать.

Аппетитная закуска в кляре

Для приготовления кляра взбейте в миске 1 яйцо с щепоткой соли и 1 ст.л. порошок. В полученную смесь обмакнуть тонкие кружочки баклажанов и обжарить на среднем огне, пока кляр не подрумянится. Украсить сверху дольками свежих помидоров.

Баклажаны, запеченные в духовке

Менее питательный, но не менее вкусный вариант любимого блюда. Выложите ломтики овощей на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке при 180 градусах 15 минут. Готовую закуску посыпать кинзой и петрушкой.

Как правильно приготовить блюдо — видео-рецепт

Если после прочтения рецептов у вас остались вопросы и вы хотели бы увидеть пошаговое руководство, посмотрите видео, подробно объясняющее, как вкусно приготовить эту сезонную закуску и быстро.

Используйте уловки и уловки, чтобы закуска всегда была вкусной и аппетитной:

1. Овощи из-за своей пористой структуры впитывают много масла при жарке. Если добавить немного масла, они быстро начнут подгорать. Лучше всего налить в сковороду немного больше масла, чем необходимо, а затем положить ломтики на салфетку, чтобы впитать лишний жир.
2. Пасленовые растения хорошо переносят замораживание, не теряя структуры, полезных качеств и вкусовых качеств. Овощные кружки, обжаренные в масле, охладить, небольшими порциями фасовать в герметичные полиэтиленовые пакеты для заморозки и положить на хранение в морозильную камеру. В таком виде они могут храниться до полугода. Для разморозки достаточно перенести пакет на ночь в камеру холодильника, а утром прогреть в микроволновке и полакомиться продуктом, намазанным зеленью, майонезом или сыром.
3. Снизить калорийность жареных овощей можно, если не наливать масло на поверхность сковороды, а смазывать ее кисточкой.
4. Также уменьшится расход масла в поддоне для гриля.
5. Булочки могут быть наполнены ореховой пастой, творогом, мясным фаршем или жареными грибами и луком.

Придерживаясь этих простых правил и рецептов, можно приготовить вкусное блюдо к любому столу.

Сообщение навигации

Порций: 25-27
Время приготовления: 1 час

Описание рецепта

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком — отличная пикантная закуска, одна из самых популярных. Часто эту закуску называют «тещин язык» — вероятно, потому, что нарезанные тарелками овощи напоминают язычки. Ну и свекровь — потому что, знаете, у свекрови язык длинный и острый))).

Для начинки подходит любой мягкий сыр: сулугуни, моцарелла, сыр фета. Можно даже использовать жирный рыночный творог или козий сыр. Не люблю острые сорта сыра, люблю мягкий нежный сыр, в который можно добавить еще свежемолотого перца — будет вкусно и ароматно.

Нарезанные баклажаны для этой закуски, как правило, обжариваются на сковороде, при этом они пригорают, набирают много масла, запах на кухне не самый лучший, и это занимает много времени.

Предлагаю запечь «язычки» из баклажанов на противне — так быстрее, плюс они получаются менее жирными, меньше уходит масла, плюс не надо два часа стоять, не отвлекаясь на плиту .В результате получаются очень вкусные нежирные рулетики из баклажанов с чудесной пикантной начинкой, а главное быстро готовятся из самых непритязательных продуктов. Делать их нужно много, потому что за столом — и на праздничном, и на будничном — они моментально улетают.

Для приготовления рулетов из баклажанов с сыром и чесноком вам понадобится:

• 3 баклажана;
• 3 средних помидора;
• небольшой пучок укропа;
• 3 вареных яйца;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и черный перец по вкусу;
• 1/2 стакана майонеза
• 150 г сыра;
• немного растительного масла.

Пошаговое приготовление:

• Для начала нам нужно нарезать баклажаны вдоль на тонкие ломтики или «язычки». Для этого потребуется большой, широкий, острый нож. Плоские пластины тонким ножом разрезать будет сложно, но нужны даже плоские — это важно.
• С баклажанов кожуру не снимаем — так «язычки» для рулетов лучше сохранят форму. Толщина нарезанных пластин должна быть не более 5 мм.
• Разогрейте духовку до 200 ° C.
• Берем большой противень (или два, если много «язычков»), смазываем растительным маслом, а затем выкладываем нарезанные «язычки» в один слой.

• Так же их сверху смазываем растительным маслом при помощи кухонной щетки.
• Затем накройте противень прямоугольником пищевой фольги, слегка прижмите его к намазанным маслом овощам.
• Выпекаем в разогретой духовке около 10 минут.
• По истечении указанного времени вынуть противень из духовки, снять фольгу, перевернуть «язычки» на другую сторону и отправить в духовку еще на 5 минут — без фольги.
• Готовые «язычки» убираем на тарелку, а следующую порцию выкладываем на противень и выпекаем по той же схеме.
• Пока языки баклажанов запекаются, приготовьте начинку для рулетов.
• Натереть сыр на мелкой терке для горла.
• Вареные яйца натереть на этой же терке.
• В большую миску выложить тертый сыр с яйцами, добавить мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок, соль и перец.
• Добавляем майонез — количество зависит от мягкости сыра, но добавляем немного майонеза — чтобы он связал начинку.Если вы по каким-то причинам не едите майонез, замените его сметаной на чайную ложку горчицы.
• Разрежьте помидоры: разрежьте пополам, удалите стебель, а затем нарежьте каждую половину небольшими дольками — примерно 8-10 ломтиков каждого помидора.

• Наконец, приступаем к формированию самих рулетиков из баклажанов: на каждый остывший «язычок» наносим тонкий слой начинки (примерно, полная чайная ложка с горкой начинки на один рулет).
• Затем берем дольку помидора, кладем на узкий край «язычка» и просто заворачиваем в рулет.
• Таким же образом скатайте все остальные рулетики из баклажанов.
• Все! Наша закуска готова. Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью, сверху слегка присыпаем свежемолотым перцем и подаем к столу.
• Надеюсь, вам понравился этот рецепт. Попробуйте эту простую закуску — не пожалеете.

Роллатини из баклажанов с Ризотто с пармезаном

Что произойдет, если смешать ризотто с пармезаном и супертонкие полоски приготовленных баклажанов? Конечно же, баклажаны Роллатини !! Это одно из моих самых любимых комфортных блюд, и даже лучше, если у вас останутся остатки !!

Когда я только начал делать ризотто, я чувствовал себя чертовски круто! Я помню, когда был ребенком, и видел это в меню, это всегда звучало ТАК по-взрослому.Поэтому, естественно, когда я начал делать это сам, я был очень взволнован. Но угадайте, ребята … это на самом деле невероятно просто! Это простое блюдо из риса, и оно требует лишь небольшого внимания, так как вы должны полунепрерывно помешивать его, пока готовите. Но кроме этого, это и ежу понятно!

Я делаю его для особых случаев, когда я не в настроении есть мясо. Роллатини из баклажанов — отличное основное блюдо или гарнир, а приправить ризотто можно как угодно. На этот раз это ризотто Парм, но волшебство ДЕЙСТВИТЕЛЬНО происходит, когда вы берете несколько столовых ложек риса, обваливаете его в кусочке баклажана и затем запекаете на пару секунд.Это волшебно. И вы наверняка захотите этого в этот праздничный сезон.

Хотите еще больше рецептов, вдохновленных ризотто:

Роллатини баклажаны

Маленькие подушечки ризотты, завернутые в тонко нарезанные баклажаны и запеченные до тепла, — ИСТИННОЕ совершенство.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Курс Основное блюдо

Кухня итальянского

Для ризотто

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 зубчик чеснока мелко нарезанный
• 1 мелко нарезанный лук-шалот
• 1 стакан риса арборио
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 3 стакана куриного или овощного бульона
• 1 3 стакана тертого пармезана
• 2 столовые ложки сыра маскарпоне
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для баклажанов:

• 2 больших баклажана
• Оливковое масло для чистки
• 1 банка на 15 унций
маринара
• Базилик свежий для украшения

Для ризотто

• В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и обжарьте в течение 1 минуты до появления аромата. Добавьте рис в сковороду и перемешивайте в течение 1 минуты, чтобы рис поджарился.

• Когда рис слегка поджаривается, добавьте белое вино и перемешайте, чтобы все перемешалось. Подождите, пока все вино впитается, а затем начните добавлять куриный бульон по 1/2 стакана за раз, не забывая впитывать каждую партию куриного бульона, прежде чем добавлять следующую. Продолжайте помешивать ризотто все время, примерно 25-30 минут. Когда вы добавите весь бульон и рис станет мягким, снимите с огня и добавьте пармезан и сыр маскарпоне.При необходимости приправить солью и перцем и переложить в миску, чтобы остыть.

Для баклажана

• Отрежьте концы баклажана. Нарежьте баклажан продольными ломтиками 1/4 дюйма (длинными ломтиками, а не кружками), всего около 6 ломтиков на каждый баклажан. Обильно посолите ломтики и перенесите их на дуршлаг примерно на 1 час. Смойте с баклажанов соль и прижмите бумажными полотенцами, чтобы они высохли.

• Нагрейте сковороду на плите на сильном огне.Обильно смажьте баклажаны с обеих сторон оливковым маслом и посолите и поперчите. Варить 2-3 минуты с двух сторон, пока баклажаны не станут податливыми. Удалите приготовленные баклажаны и выложите на большой противень, чтобы они остыли.

Сборка

• Разогрейте духовку до 350 градусов F.

• Выложите половину соуса маринара на дно небольшой формы для выпечки. Добавьте несколько ложек охлажденного ризотто поверх ломтиков баклажанов, раскатайте их и выложите в форму для запекания стороной шва вниз.Повторите это с оставшимся ризотто и баклажанами, а затем добавьте по ложке оставшегося соуса маринара поверх каждого. Посыпьте тертым пармезаном. Перенести форму для запекания в духовку и выпекать 25 минут. По желанию подавайте с добавлением сыра пармезан и тертого базилика.

Рецепт по рецепту моей крестной балерины «Итальянское блюдо» — терпеливо ждал, когда она отвезет меня в Италию !! хх

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Ролл-ап из баклажанов со шпинатом и козьим сыром, свежий летний и осенний

Это блюдо передает ощущение шорт-и-толстовки в это время года, когда мы цепляемся за лето, но при этом чувствуем себя уютно до осени. Летняя эссенция исходит из баклажанов и помидоров, которые лежат в основе этого рецепта в самый разгар сезона. Баклажаны нарезают на доски, смазывают маслом, приправляют солью и жарят на гриле.

Нет необходимости сильно солить и слить баклажан перед приготовлением на гриле. Просто начните с плотных, тяжелых для их размера баклажанов с минимальной горечью. Затем свежие спелые помидоры мелко нарезаются и тушатся с небольшим количеством чеснока, пока они не превратятся в крупный соус. Оба элемента можно сделать заранее, чтобы остальное блюдо было готово быстро и легко.

Здесь вы открываете форму для выпечки — верный признак осени. Нанесите немного соуса на дно, затем обваляйте по ложке шпината и начинки из козьего сыра в каждый ломтик баклажана, поместите рулетики в блюдо стороной со швом вниз и полейте остальным соусом. Начинка делается путем простого перемешивания вареного нарезанного шпината, козьего сыра (может быть и рикотты), сыра пармезан, петрушки, взбитого яйца, соли и перца.

Для удобства я использую замороженный нарезанный шпинат — он по питательности сопоставим со свежим, приготовленным, и его текстура хорошо сочетается с этим блюдом — но если у вас есть порция (10 унций) свежего шпината для использования, вы можете приготовить его на пару и нарезать. вместо этого.В любом случае не забудьте отжать приготовленный шпинат как можно более сухим; вы можете сохранить жидкость для смузи или бульона.

Запеченное до образования пузырьков, блюдо, выходящее из духовки, выглядит по-настоящему комфортным, сытным и теплым, но свежим и овощным, с солнечной сущностью лета.

Рулетики из баклажанов на гриле со шпинатом и козьим сыром

2 средних баклажана или итальянских баклажана (1,5 фунта каждый), стебли обрезать и нарезать продольно ломтиками толщиной дюйма

4 столовых ложки оливкового масла, разделенных на части

½ чайной ложки плюс ⅛ чайной ложки соли, разделенных на части

2 измельченных или мелко натертых зубчика чеснока

2 фунта свежих спелых помидоров, очищенных от сердцевины, семян и нарезанных (около 4 стаканов)

½ чайной ложки свежемолотого черного перца, измельченного

Одна упаковка (10 унций) замороженного нарезанного шпината, размороженного и отжатого досуха

4 унции мягкого козьего сыра

¼ чашки свежей петрушки, мелко нарезанной, плюс еще для сервировки

¼ стакана тертого сыра Пармезан

1 большое яйцо, слегка взбитое

Используя 12 самых длинных ломтиков баклажана, 3 столовые ложки масла и ¼ чайной ложки соли, смажьте каждый ломтик маслом с обеих сторон, затем посыпьте одну сторону солью. (Сохраните оставшиеся баклажаны для другого использования.)

Разогрейте гриль или сковороду на среднем или сильном огне и жарьте баклажаны порциями, если это необходимо, до тех пор, пока они не станут мягкими и не появятся пятна от гриля, по 4–6 минут на каждую сторону. Переложите на тарелку или поставьте в герметичный контейнер в холодильник, пока не понадобится.

Установите решетку в середину духовки и разогрейте ее до 375 градусов.

В большой глубокой сковороде на среднем или сильном огне нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла до мерцания. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до бледно-золотистого цвета, 20–30 секунд.

Добавьте помидоры и по чайной ложки соли и перца и готовьте, часто помешивая, примерно 6 минут, пока помидоры не станут густыми и сочными. Снимите с огня и отложите или поставьте в холодильник, пока он не понадобится.

В средней миске смешайте шпинат, козий сыр, петрушку, сыр пармезан, яйцо и оставшиеся чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца.

Намажьте 1 стакан томатного соуса на дно большой формы для запекания. Работая с 1 ломтиком баклажана за раз, положите около 1 столовой ложки начинки на более сужающийся конец ломтика баклажана и сверните его, чтобы покрыть начинку.

Положите рулет в форму для выпечки швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажанов, затем выложите оставшийся соус на рулеты. Накройте блюдо фольгой и запекайте около 20 минут, пока соус не закипит и начинка не прогреется.

Вынуть из духовки, посыпать петрушкой и подавать горячим. Баклажаны можно жарить на гриле и хранить в герметичном контейнере до 3 дней. Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Выход: От 4 до 6 порций

Ролл-ап из баклажанов на гриле — вегетарианские рецепты с кето и низким содержанием углеводов

Опубликовано: 30 июня 2021 г. · Обновлено: 7 августа 2021 г. автор: Angela Coleby · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

Легкие рулеты из баклажанов готовятся из обжаренных на гриле ломтиков баклажанов, начиненных сливочной начинкой из феты, базилика и красного перца.Легкая и вкусная вегетарианская закуска с низким содержанием углеводов на лето.

Эти вкусные закуски из баклажанов на гриле можно приготовить заранее, охладить и подать позже. Вкус начинки также улучшается при охлаждении. Поиграйте с начинкой и попробуйте добавить другие травы или немного специй.

Баклажан — отличный овощ с низким содержанием углеводов, всего 3 г чистых углеводов, порции в 100 г (28 унций). Это отличный овощ с высоким содержанием клетчатки, который универсален для вегетарианской диеты с низким содержанием углеводов.Из баклажанов получаются отличные вегетарианские гамбургера , салатов и фрикадельки .

Это простой рецепт, который можно приготовить на гриле или на сковороде. Хитрость в том, чтобы нарезать баклажаны достаточно тонкими, чтобы их можно было свернуть после приготовления.

Если вы нарежете их слишком толстыми, чтобы их можно было катать, не отчаивайтесь! Просто распределите по ним начинку и подавайте как бутерброд с баклажанами!

Для начинки я использовал жареный красный перец из банки по быстрому рецепту.Если у вас зажжен гриль для барбекю, добавьте красный перец, удалите обугленную кожицу и используйте его для более свежего вкуса.

1. Отборные фирменные баклажаны.
2. Тонко нарезать.
3. Смажьте маслом и гриль.
4. Перемешать начинку и намазать кусочками баклажана. Сверните и подавайте.

Все кусочки огурца

Загруженные шкуры кабачков

Халлуми фри

Фаршированные грибы халапеньо

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Роллы из баклажанов на гриле

Ломтики жареных баклажанов подаются со сливочной начинкой фета, красным перцем и базиликом, что делает их легкой летней закуской.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Закуска к блюду

Кухня Вегетарианская

Порций 15 роллов

Калорийность 78 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 2 баклажана
• 3 столовые ложки оливкового масла

Начинка

• 4 унции сыра Фета в крошке
• 3 унции жареного перца (использованный сыр на гриле)
банка красного цвета
• 6 листьев базилика
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка лимонного сока
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца

Инструкции

• Тонко нарезать баклажаны вдоль.

• Смажьте оливковым маслом и обжарьте ломтики баклажанов на гриле или сковороде на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

• Снимите ломтики баклажана с решетки и отложите в сторону.

• В миску среднего размера добавьте сыр Фета, сливочный сыр, базилик, лимонный сок и приправу.

• Равномерно распределите начинку по ломтикам баклажана.

• Раскатайте ломтики баклажанов.

• Подать или охладить на потом.

Примечания

ВАШИ ЗАМЕТКИ

Nutrition

Порция: 1 рулон Калорий: 78 ккалУглеводы: 4 г Белки: 2 г Жиры: 6 г Волокно: 1 г

Вам могут понравиться эти рецепты

Эта агродолце из баклажанов без сахара — это низкоуглеводная версия итальянского блюда.Полоски баклажанов и кабачков на гриле Подробнее