Баттер чикен рецепт: «Баттер Чикен» — The Village

Информация о питании:

Обслуживание: 310 г Калории: 402 ккал (20%) Углеводы: 9.8 г (3%) белка: 39,8 г (80%) жира: 23,4 г (36%) насыщенных жиров: 9,3 г (58%) холестерина: 193 мг (64%) натрия: 928 мг (40%) клетчатки: 0,9 г (4) %) Сахар: 6,5 г (7%)

Первоначально опубликовано в июле 2015 года. Обновлено для ведения домашнего хозяйства, добавлено новое видео в январе 2019 года. Но самое главное, добавлен раздел Life of Dozer!

Жизнь Дозера

Flashback: первый раз Dozer в воде.Посмотри на эти дикие глаза !!! 😂 страх? Волнение ??

SaveSave

Рецепт Цыпленка с маслом (Мургх Махани)

Butter Chicken , или Murgh Makhani, это классический индийский куриный рецепт, приготовленный из нежных сочных кусочков курицы, приготовленных в сливочном, слегка приправленном томатном соусе. Сделанный из простых, простых ингредиентов, приготовление собственного рецепта масла с курицей прямо дома легко и экономично.

Часто смешиваемый с курицей Тикка Масала, Butter Chicken богат, ароматен и является одним из самых популярных рецептов, которые можно заказать в индийском ресторане.Сделанный из нежных куриных бедер, мягких специй, масла и сливок, трудно устоять перед этим восточным обедом из курицы с одним горшком.

Куриное масло

Куриное масло - один из пяти моих любимых индийских рецептов. Сливочный, деликатно приправленный и наполненный нежными сочными кусочками курицы , невозможно устоять перед этим любимым фанатами индийским карри.

Куриное масло - это идеальное начальное блюдо для тех, кто не знаком с индийскими специями и ароматами , так как его легко модифицировать, чтобы он был более или менее острым в зависимости от личных предпочтений.Дети (да, даже мой 5-летний) любят богатый и маслянистый соус карри.

Традиционно подается с рисом. Мурх Махани нужно есть руками, а не посудой, выкапывая кусочки курицы и соуса в мягкие оторванные кусочки хлеба наан или чапати (это может быть или не быть моим 5-летним любимая часть стариков).

Независимо от того, как вы решите насладиться масляным цыпленком, эта простая и ароматная индийская курица - гарантированно станет фаворитом всей семьи .

Что такое Курица с маслом

Некоторым из вас может быть интересно Почему Курица с маслом называется Курица с маслом? В конце концов, когда я впервые услышал об этом блюде, я ожидал, что курица буквально плавает в масле.Хотя в этом блюде есть масло, в нем есть намного больше.

Масло Цыпленок, также известный как Мурган Макани, буквально переводится как курица с маслом . Очень похоже на курицу Тикка Масала, изобретенную британцами, каждое из этих популярных блюд из курицы богато, сливочно и готовится аналогичным образом.

Созданный в 1950-х годах, Butter Chicken был создан тремя индусами пенджабского индуса, которые были основателями ресторана Moti Mahal в Дели. Блюдо было приготовлено, когда оставшуюся курицу смешали в томатном соусе, который был богат сливочным маслом и сливками.

Разница между курицей с маслом и курицей Tikka Masala

Вы можете быть удивлены, узнав, что между курицей с маслом и курицей тикка масала не так много различий.

Первое, и самое важное, это то, что Курица Тикка Масала обычно имеет большее количество специй . Это приводит к более яркому, более сложному и более пряному соусу карри.

Еще одно отличие - количество масла. Теперь, Tikka Masala включает масла, но не так много (примерно вдвое меньше), так что это так.И тогда есть разница в происхождении. Масло Цыпленок было основано в Индии, в то время как Цыпленок Тикка Масала был создан в Великобритании. . Таким образом, курица, как правило, будет сильно обуглена снаружи. С другой стороны, многие утверждают, что «Куриное масло» лучше всего готовить из кусочков куриных бедер или ног.

Ингредиенты в курином масле

Этот рецепт состоит из двух частей - маринада и всего остального. маринад чрезвычайно важен . Это где все специи, и ваша курица будет болтаться по крайней мере пару часов (дольше, если у вас есть время). Знаете ли вы, как в некоторых рецептах можно пропустить маринад? Вы не можете сделать это здесь.

Маринад Ингредиенты

• Курица . Я сделал этот рецепт, используя куриные бедра.Я знаю, что некоторые из вас предпочитают грудное мясо, и это будет прекрасно работать, однако для лучшего вкуса используйте темное мясо. Вам не нужно оставлять кожу на. Это было бы излишним.
• Простой жирный йогурт . Неважно, какой йогурт вы используете, если он обычный, несладкий и жирный. Йогурт - лучший мясной тендеризатор, который также играет важную роль в общем вкусе соуса.
• Свежевыжатый лимонный сок . Пожалуйста, используйте свежий лимонный сок, а не концентрированный вид.
• Куркума . Куркума - яркая оранжево-желтая специя, популярная во многих азиатских блюдах. Он имеет землистый аромат и придает пище несколько горький вкус.
• Гарам Масала . Гарам масала - это смесь специй, включая черный перец, муку, корицу, гвоздику, коричневый кардамон, мускатный орех и зеленый кардамон. Смеси Garam Masala будут отличаться в зависимости от марки и региона, но я рекомендую именно эту.
• молотый тмин . Основной продукт индийской кулинарии - тмин придает еде землистый, согревающий, немного острый характер.
• Соль . Просто щепотка или около того.

Карри Ингредиенты

• Масло сливочное . Я большой поклонник соленого масла. Однако, если вы следите за потреблением натрия, используйте несоленое масло.
• Желтый лук . Желтый лук - мой лучший выбор для этого рецепта куриного масла, так как они самые мягкие.
• Свежий чеснок . Свежий лучше.
• Свежий имбирь . Как и чеснок, свежий имбирь обладает лучшим вкусом.Я обычно использую Микроплоскость, чтобы натереть мою.
• Семена тмина . Полностью отличается вкус от молотого тмина. Я не рекомендую заменять молотым тмином, так как это изменит общий вкус блюда.
• Палочка корицы . Вся палка, а не порошок.
• Нарезанные кубиками помидоры . Я добавил одну банку помидоров на 28 унций. Вы можете добавить больше, если хотите, просто добавьте дополнительное время, чтобы дать воде остыть перед добавлением крема.
• Красный молотый чили (не кайенский) .Большая часть красного перца чили не острая. Однако, если вы или ваша семья сверхчувствительны к острой пище, начните с меньшего или полностью пропустите.
• Бульон . Я добавил куриный бульон с низким содержанием натрия. Вы также можете использовать вегетарианский бульон или воду.
• Крем . Да, жирный вид. Вы можете использовать пополам, но на вкус он не будет таким богатым и роскошным.
• Томатная паста . Всего пара столовых ложек, чтобы загустить соус.
• молотый кешью .Наземные орехи кешью часто добавляют в соусы и карри, чтобы помочь сгущать их. Если ваш соус уже очень густой или вы не любите кешью, не стесняйтесь их пропустить.
• Свежая кинза . Я люблю кинзу, поэтому всегда добавляю немного свежей кинзы на мою курицу с маслом. Это необязательно.

Куриные бедра или куриные грудки?

Традиционно, Butter Chicken изготавливается путем маринования кусочков курицы в течение нескольких часов в заполненном специями йогуртовом соусе, а затем на гриле или готовится в тандыре (традиционной глиняной печи) для приготовления красивых, дымных, вкусных кусочков курицы.

Так как у меня нет тандыра или раскаленных углей, просто охлаждающих за пределами моего дома, ожидающих использования, я приготовил этот рецепт в своей любимой, готовой, голландской печи. Вы можете жарить на гриле, поджаривать или жарить на сковороде курицу или просто добавить ее в кипящий соус карри - полностью на ваше усмотрение.

Итак, куриные грудки или бедра?

Масло Цыпленок традиционно делается с куриными бедрами. Куриные бедра, если у вас нет доступа к тандыру, дадут лучший вкус и текстуру. Вы можете абсолютно использовать куриные грудки, если хотите, но я настоятельно рекомендую мариновать курицу как минимум на ночь для лучшего вкуса.

Как приготовить куриное масло с маслом

1 | Маринуйте свою курицу.

Первая часть приготовления «Цыпленка с маслом» состоит в том, чтобы ваша курица была нарезана кусками и маринована. Этот шаг - , что необходимо для общего вкуса и аромата этого замечательного блюда , поэтому, пожалуйста, не пропустите его, даже если у вас достаточно времени, чтобы мариновать курицу в течение 30 минут или около того.

Для этого просто добавьте все ингредиенты маринада ( йогурта, лимонного сока, куркумы, гарам масала, молотого тмина и соли) в большую миску и хорошо перемешайте, чтобы смешать. Добавьте кусочки курицы и хорошо перемешайте, чтобы покрыть.

Вы можете мариновать свою курицу до трех дней раньше времени . Просто добавьте в контейнер с плотно прилегающей крышкой и храните в холодильнике до готовности к приготовлению.

Рецепт из куриного масла (Murgh Makhani)

Сделайте лучшую версию этого индийского фаворита с помощью нескольких простых трюков. Нежный йогурт в маринаде из курицы с насыщенным томатным соусом.

Наряду с курицей Тикка Масала, Butter Chicken, без сомнения, является одним из самых известных индийских блюд во всем мире. Но в отличие от Chicken Tikka Masala, которую иногда называют национальным блюдом Великобритании, Butter Chicken (Murgh Makhani) определенно имеет северо-индийское происхождение.

Может быть, это имя (можете ли вы назвать более декадентское звучащее имя?), Или, возможно, оно имеет ароматный профиль, который привлекает разные культуры.Безотносительно причины, курица с маслом сумела найти свой путь вокруг земного шара, показывая в меню от Торонто до Токио в Турин.

Хотя я люблю куриное масло, у меня есть несколько проблем со многими ресторанными версиями. Во-первых, это часто сладкий сладкий. Вторая проблема заключается в том, что его часто готовят из оставшейся курицы тандури, которая к тому времени, когда она превращается в масляный соус, может быть использована для хоккейной шайбы, одобренной НХЛ.

Если вы потратите время на карамелизацию помидоров (да, помидоров!), Это блюдо обладает естественной сладостью, которая действительно не требует добавления сахара.Сладость и приятный запах маринованной курицы с маринованным йогуртом уравновешивают богатую сливочность масла и сливок. Кроме того, если вы делаете это дома, у вас есть возможность приготовить курицу на гриле, чтобы она не переварилась в соусе.

Возможно, вы задаетесь вопросом, почему вы должны предпринять усилия по уменьшению томатного пюре, поскольку в конце снова добавляется куча жидкости. Те из вас, кто готовил французский луковый суп в прошлом, вероятно, знают магию, которая происходит, когда реакция Майяра превращает острый лук в сладкий и бесконечно сложный вкус вкусов по мере уменьшения сахара.Но кто сказал, что лук - единственный овощ, с которым ты можешь это сделать?

После того, как помидоры превратились в глянцевую пасту, я взбиваю немного кешью. Это не только обеспечивает кремовую основу, которая позволяет мне сократить количество сливок, которые я добавляю, но также придает телу соус. И, наконец, мне нравится выжимать специи из соуса, чтобы было легче есть готовую курицу с маслом (нет ничего хуже, чем кусать в волокнистый стручок кардамона или гвоздику, которая глотает во рту)

куриного масла с маслом от Archana's Kitchen

• О нас
• Свяжитесь с нами
• Рекламируйте и работайте с нами
• Клиенты
• Бренды
• Пресса и СМИ