Белки от яиц рецепты: Что делать с яичными белками
РецептБлюда с яичным белком — рецепты с фото на Повар.ру (151 рецепт)
Безе в микроволновке 4.1
Безе в микроволновке — прекрасный десерт к кофе, чаю за рекордно быстрое время. Приготовление безе — это, конечно, не самый простой процесс, однако микроволновка существенно его облегчает. …далее
Добавил: Арина Вольская 27.05.2014
Пирожное «Павлова» 4.2
Пирожное «Павлова» — по сути торт «Анна Павлова», только в уменьшенном виде, который готовят из меренги. Десерт необыкновенно нежный, воздушный, вкусный и красивый. …далее
Добавил: Зоя Шунина 16.01.2019
Воздушный меренговый рулет 3.3
Нежный воздушный рулет из безе и сливочного крема – истинное наслаждение для сладкоежек! Изысканный вкус и интересная структура непременно понравится вашим гостям! .
Добавил: Оксана Горшкова 29.10.2018
Безе рецепт классический 4.0
Вот скажите, ну кто хотя бы раз в жизни не пробовал легкое и воздушное безе? А как на счет приготовить самостоятельно? Поверьте, это не сложно! Делюсь с вами классическим рецептом приготовления безе. …далее
Добавил: Алексей Марчук 01.05.2015
Эклеры с белковым кремом 4.2
Предлагаю приготовить эклеры с белковым кремом. Нежный и невероятно вкусный десерт, который покорит любого гурмана! Попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 05.07.2018
Меренга 3.9
Меренга — невероятно вкусное лакомство для детей и взрослых, которое сделать в домашних условиях достаточно сложно, поскольку существует множество секретов и тонкостей приготовления.
Но мы попробуем! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016
Французская меренга 5.0
Французская меренга считается самой простой в приготовлении. Она же является основой знаменитого торта «Павлова». Сегодня я расскажу вам, как приготовить французскую меренгу у себя на кухне. Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 17.11.2018
Айсинг для куличей 5.0
Расскажу вам рецепт идеального айсинга для куличей! Белого, зеркального и очень-очень вкусного! Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Натали 25.04.2019
Лимонное безе 5.0
Нежное, ароматное лимонное безе никого не оставит равнодушным.
Этот легкий десерт понравится взрослым и детям. Безе буквально тает во рту, оставляя легкую лимонную нотку вкуса. …далее
Добавил: Зоя Шунина 09.12.2018
Меренги-сердечки с мороженым 4.3
Чтобы сделать десерт еще более ароматным, можно добавить ванильный экстракт или ванильный сахар. Очень симпатично получается с использованием различных красителей, тогда сердечки будут еще и яркими! …далее
Добавил: Koch 14.08.2018
Меренговый торт 4.8
Торт из меренги или безе получается необыкновенно воздушным и нежным, но достаточно сладким. Однозначно — мечта сладкоежки. Такой торт отлично подойдет на праздничный стол. …далее
Добавил: Зоя Шунина 20.03.2019
Белковый крем для трубочек 4.
4Белковый крем служит отличной альтернативой масляному крему, который тает за считанные часы. Приготовьте его для начинки своих трубочек — и получайте удовольствие! …далее
Добавил: Бажена Белинская 21.11.2015
Безе в домашних условиях 4.6
Приготовление безе в домашних условиях — процесс очень интересный и простой! Безе получается легким, воздушным и очень вкусным! Как показывает практика — и дети, и взрослые без ума от него! …далее
Добавил: Алексей Марчук 29.12.2014
Безе с шоколадом 5.0
Это настоящее лакомство! Не просто хрустящее безе, а с начинкой. А в начинке – шоколад, фундук и вяленая вишня.
…далее
Добавил: Цибульская Наталья 25.01.2019
Безе из французской меренги 5.0
Потрясающий десерт, несложный, аппетитный и безумно вкусный хочу предложить вам на заметку. Спешу показать классную идею, как приготовить безе из французской меренги. Хотите попробовать? 🙂 …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 14.01.2018
Пирожное «Французский поцелуй» 5.0
Придумал этот легкий десерт, если верить легенде, кондитер Гаспарини, желая утилизировать накопившиеся белки. Делюсь простым рецептом французского лакомства. Берите на заметку! …далее
Добавил: Galina.budanova 04.11.2020
Безе с крахмалом 5.0
Безе готовят разными способами, в том числе и с добавлением крахмала.
Считается, что этот ингредиент позволяет избавиться от излишней влаги и делает безе более нежным и рассыпчатым. …далее
Добавил: Galina.budanova 27.02.2020
Апельсиновый зефир 5.0
Я уже перепробовала зефир из самых разных ягод и фруктов, поэтому сомнений в том, что из апельсина получится вкусный зефир у меня не было. И это действительно так, зефир получился на славу! …далее
Добавил: Galina.budanova 03.04.2020
Безе на сковороде 3.6
Вы удивитесь, но безе можно приготовить прямо на сковороде! По вкусу оно немного отличается от того, что готовится в духовке, но такой способ приготовления тоже имеет право на существование! Пробуем! …далее
Добавил: Алексей Марчук 01.
11.2014
Глазурь для кулича белковая 4.3
Есть несколько вариантов глазури для куличей, я хочу предложить простой и проверенный. Белковая глазурь отлично застывает, также из плюсов то, что на ней хорошо держится кондитерская посыпка. …далее
Добавил: Вика Василенко 09.04.2017
Торт безе с заварным кремом 4.2
Легкий, хрустящий торт из безе с орехами и нежным кремом точно понравится всем, кто любит меренгу. Этот рецепт — упрощенная версия «Киевского» торта. Настоящий праздничный торт! …далее
Добавил: Зоя Шунина 20.01.2021
Ягодный мусс с белком 4.8
Для детей и взрослых предлагаю удивительно вкусный и невероятно простой рецепт ягодного мусса с белком.
Это полезный и аппетитный десерт, который обязательно стоит попробовать. …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.12.2014
Безе 5.0
Безе — это классический десерт французской кухни. Его подают к чаю или кофе как отдельное блюдо. А также оно служит основой или дополнением во многих других десертах, к примеру, в тортах и пирожных. …далее
Добавил: Яна Горностаева 30.08.2017
Безе без миксера 4.2
Безусловно, очень трудно взбить куриные белки с сахаром без миксера, создавая хрустящее безе, но в целом возможно! Главное — запастись терпением и необходимыми кухонными гаджетами. …далее
Добавил: AlenaPrika 11.03.2021
Масляно-белковый крем 4.
4Предлагаю рецепт сливочного, нежного и восхитительного на вкус крема для прослойки и украшения тортов и капкейков. Особенно красиво он смотрится и выглядит почти чисто белым на фоне темного шоколадного теста. Делюсь, как приготовить масляно-белковый крем. …далее
Добавил: Алла 16.04.2017
Безе с клубникой 5.0
Клубничное безе — прекрасный десерт, пользующийся огромной популярностью на праздничном столе. Готовится на основе яичных белков с сахаром и крахмалом, с начинкой из клубники и заливкой из сливок. …далее
Добавил: Алексей Марчук 13.11.2014
Заварной белковый крем 4.3
Попробуем приготовить белковый крем — рецепт которого я искала специально для праздничных ужинов.
Все предельно просто и вкусно! …далее
Добавил: Daria 18.12.2012
Безе в духовке 4.3
Приготовление безе — процесс очень простой, главное — соблюдать правила, описанные ниже в рецепте. Безе получается очень легким, воздушным и невероятно вкусным, что особо понравится детям. …далее
Добавил: Алексей Марчук 13.11.2014
Банановое безе 4.0
Нежное, хрустящее безе с кусочками банана понравится взрослым и детям. Отлично подходит для семейного чаепития. Советую ознакомиться с рецептом. …далее
Добавил: Mizuko 20.05.2019
Безе по Дюкану 4.5
Что делать, если очень хочется сладенького, а нельзя? Приготовить замечательное диетическое безе по Дюкану.
Сахар заменяется изомальтом, который абсолютно некалорийный. Попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 19.05.2016
Крем белковый 4.5
Готовите легкий и воздушный десерт и не хотите использовать тяжелый масляный крем? Есть отличный рецепт, как приготовить крем белковый, он прекрасно подойдет для любых тортов, пирожных и пирогов. …далее
Добавил: Антон Сорока 10.09.2017
Белковый крем для украшения тортов 5.0
Среди большого разнообразия сладких кремов для выпечки есть те, которые особенно полюбились большинству людей. И вы должны их знать, если любите выпекать на праздники для гостей и своей семьи. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 20.02.2017
Крем для торта из белков 3.
0Вот бы можно было есть торты каждый день. Конечно, всё возможно, но фигура тогда пострадает. Зато каждый раз будет праздник и мир станет чуть лучше, веселее и красивее. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 31.01.2017
Мини-десерт «Павлова» 5.0
Десерт «Павлова» можно приготовить и в уменьшенном варианте, от этого он не станет менее вкусным, так как хрустящее безе в сочетании со сливочным кремом и фруктами само по себе обречено на успех! …далее
Добавил: Елена Конова 17.07.2017
Меренги 4.6
Меренги мои любимые пирожные. Простой рецепт: сахар и белок. Только полезные продукты. Нужно только их правильно выпечь меринги, практически высушить.
Меринги можно использовать в десертах. …далее
Добавил: Galate 14.04.2014
Пирожное «Безе» (правильный рецепт) 4.7
Этот десерт отлично подходит для всех, кто следит за своей фигурой. Сегодня я расскажу вам, как приготовить пирожное «Безе» по правильному рецепту. Результат будет великолепным, не сомневайтесь. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 12.08.2017
Безе для торта 4.4
Торт из безе готовится просто, если знать несколько секретов приготовления. Позвольте мне показать вам, как приготовить безе для торта, самого вкусного, воздушного и нежного! Готовьте вместе со мной! …далее
Добавил: Марина Щербакова 08.02.2017
Воздушное безе 4.0
Нежное и воздушное безе по ГОСТу готовится не так и сложно.
Готовое безе можно начинять любым кремом и подавать в виде пирожного. Все любители сладкого по достоинству оценят этот рецепт. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 18.11.2016
Гоголь-моголь из белков 4.5
Гоголь-моголь чаще всего делают из яиц или куриных желтков, а сегодня я расскажу, как приготовить гоголь-моголь из белков. Очень простой десерт, его можно сделать на скорую руку всего за 15 минут. …далее
Добавил: Антон Сорока 18.09.2017
Белая глазурь для кулича 4.4
Предлагаю простой рецепт, как быстро и красиво украсить домашнюю выпечку. Такая глазурь подойдет не только для пасхального кулича, но и для праздничных капкейков, бисквитов и других вкусностей. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 23.06.
2016
Данный низкокалорийный (17 ккал на 1 шт.) продукт по праву считается диетическим, в нем присутствуют аминокислоты и органические вещества, а ниацин в его составе направляет клетки мозга на стимуляцию активности. Витамин Н улучшает свертываемость крови, витамины группы В положительно влияют на клеточный метаболизм. По антихолестериновому свойству он даже превосходит знаменитый соевый творог. Блюда с яичным белком чаще всего представляют собой выпечку, кремы. Применяется он и для приготовления кляра, запеканок, омлета. Невозможно себе представить без главного ингредиента знаменитый пышный десерт – безе. Блюда с яичным белком показаны не только спортсменам, но и певцам. В сыром виде жидкость снимает простудный кашель, устраняет осиплость голосовых связок, избавляет от першения и даже смягчает бронхит. Белковая вязь показана при отравлениях (она связывает ртутные и медные соли), используется наружно в противоожоговых и обезболивающих целях.
Используется, в том числе, в косметологии. Хорошо подходит в качестве натурального средства для ухода за волосами и кожей лица. В кулинарных рецептах нередко используется только яичный желток, а остальная часть остается без дела. Чтобы сохранить ценный продукт для дальнейшей готовки, его можно просто заморозить в сыром виде, разлив по формочкам для льда.
Яйца Орсини (яичница со взбитыми белками в духовке)
Яйца Орсини (яичница со взбитыми белками в духовке)Яйца Орсини
Яйца Орсини – это французский рецепт яиц, запеченных в духовке, в котором белки отделяют от желтков и взбивают (как для безе или белкового крема. Но только с солью, а не с сахаром).
Потом воздушную белковую массу выкладывают на противень, делают углубления, в которые и заливают целый, нетронутый желток. Белок получается пышным и окружает желток как корона.
Яйца Орсини выглядят как белые гнезда, в центре которых – желтки. Поэтому, во Франции этот рецепт запекания яиц называют еще яйца-гнездо, яичные гнезда или яйца в гнезде.
Состав блюда
- Яйца – по 1 на порцию;
- Соль – небольшая щепотка на каждое яйцо.
Масло (сливочное или растительное) для смазывания формочек для выпекания или силиконового коврика либо пергаментная бумага (ее смазывать не надо).
Сыр не обязателен, можно использовать для посыпки готового блюда.
Что нужно для рецепта: как минимум, яйца, соль и масло. Можно посыпать сыром.
Как приготовить
1. Подготовить духовку и поверхности для запекания яиц Орсини
- Разогреть духовку до 170 ° C. Смазать маслом формочки или силиконовый коврик или выстелить пергаментной бумагой противень.
2. Разделить яйца, взбить белки и снова соединить с желтками
- Отделить яичные белки от желтков. Каждый желток надо положить в отдельную чашку или другую посуду, чтобы потом не повредить его оболочку (при возврате желтка внутрь белка).
- Взбить яичные белки с солью до появления густой пены (объем белков увеличится раза в 2, текучая масса превратится в устойчивую пену).
- Воссоздать яйцо: выложить белки на противень или в формочки (разделить белковую массу по исходному количеству яиц). Получатся белые горки. В центре каждой горки сделать небольшое углубление (примять чистым пальцем или ложкой). В образовавшийся кратер влить желток. Желток можно не солить.
2. Запечь гнезда из яиц в духовке
- Выпекать в течение 15 минут (до схватывания белка). Подавать сразу же. При желании, готовые горячие яйца Орсини можно посыпать мелко натертым сыром.
Приятного аппетита!
Яйцо Орсини, слегка посыпанное сыром
Яичница-глазунья Орсини, запеченная в духовке по французскому рецепту. Очень нежное блюдо с густым соусом, вытекающим из желтка, при надламывании.
Советы по приготовлению яиц Орсини
Какие яйца брать
Лучше всего для Орсини подойдут свежие охлажденные яйца. Они лучше будут взбиваться и их проще разделить на белки и желтки.
Эффектнее будут выглядеть деревенские яйца или обычные, но с яркими желтками.
Можно ли сделать большую яичницу
Конечно, можно не разделять белки на порции, а выложить все белки в 1 форму или на противень, проделать в них углубления и выложить в них желтки. А потом разрезать готовое блюдо ножом.
Что еще можно добавить в Орсини
Французы кладут черный или красный перец (молотый), молотый мускатный орех.
Из сыров часто берут пармезан. Конечно, с ним будет яркий пикантный привкус и аромат, но можно взять и другой сыр. Причем, Орсини можно не посыпать сыром, а соединить взбитую белковую массу с небольшим количеством мелко натертого сыра. И потом уже выкладывать белок в виде гнезда.
Сыр натереть очень мелко (так будет и вкуснее, и красивее)
А еще я видела шикарный рецепт равиоли с яйцами Орсини. Белок выкладывают на тесто, в него помещают желток (ка ки в обычном рецепте Орсини). А сверху накрывают другим пластом пельменного теста. Приминают-защипывают края и обрезают (в общем, все как в обычных равиоли). Или еще кладут желток в гнездо из рикотты со шпинатом (это вместо белковой части).
И когда этот большой прекрасный равиоли сварился, его разрезают посередине. И из него вытекает вкуснейший соус из загущенного яичного желтка, который смазывает собой все остальные части равиоли. Выглядит волшебно. Думаю, что и вкус потрясающий!
Яйца Орсини иногда выкладывают на другие блюда для их украшения (овощи в томате, грибы). Но учитывайте, что яйца запекаются быстро, поэтому, то, что под ними, должно УЖЕ быть готовым при помещении в духовку. Или должно приготовится (склеиться) за то же время. Например, если это сборная запеканка из готовых продуктов, которым надо просто застыть воедино (посыпаны сыром, который должен расплавиться за время запекания яиц).
А еще можно выкладывать готовые Орсини на хлеб (черный или белый). Получится вкусный бутерброд с соусом.
Какой вкус у яиц Орсини
Это блюдо нежнее и деликатнее, чем любая яичница или омлет. Белок получается очень нежным, а желток – боле густым, чем в обычной яичнице-глазунье, которую жарят под крышкой. Поэтому, нежную белую массу смазывает густой прекрасный желтый соус.
Очень вкусно! И очень просто.
Время приготовления и температура запекания яиц Орсини
Разные хозяйки запекают Орсини при разной температуре духовки. Время тоже отличается. Я смотрела рецепты обычных французских хозяек, для которых этот рецепт родной. Есть такие варианты приготовления:
- Вариант-1: Все, как в нашем рецепте. Температура – 180 ° C, время запекания – 6 минут.
- Вариант-2: Все, как в нашем рецепте. Температура – 210 ° C, время запекания – 6 минут.
- Вариант-3: Сначала запекаем только взбитый белок (заранее сделав углубление под желток) – 4 минуты при 150 ° C. Потом аккуратно вливаем желток. И запекаем все вместе еще 4 минуты.
- Вариант-4: Как в Вариант-3, но другое время и градусы: 3 минуты при 200 ° C. Потом добавляем желток. И запекаем еще 3 минуты.
У всех вариантов были подтверждения с фото, что все благополучно получается. Если мы попробуем запечь Орсини одним их этих способов, потом поделимся впечатлениями. Или вы нам расскажите, что получилось у вас))
Белковый омлет рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.
ruОмлет из белков яиц с молоком, овощами и зеленью в духовке
Белок куриного яйца обладает биологической ценностью для человека из-за его состава и, практически, полной усвояемости.
В отличие от яичных желтков, белки не содержат ни жира, ни холестерина. Они богаты витаминами и микроэлементами.
Часто после выпечки у нас остаются белки. Сегодня из них приготовим белковый омлет с овощами. Такой омлет — вкусный и полезный. Приготовить такой омлет можно с любыми овощами, в различных комбинациях, на ваш вкус. Прекрасно будет подать такое блюдо к позднему завтраку. Приятного аппетита!
Как приготовить «Белковый омлет» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2 Ссылка
Приготовить овощи: вымыть их, обсушить, нарезать капусту половинками, лук дольками, перец кусочками.
Шаг 3 Ссылка
В сковороду с нагретым оливковым маслом выложить лук. Пассеровать до мягкости в течение 3 минут.
Добавить перец, подержать на огне, помешивая. Добавить зеленый горошек. Пассеровать овощи ещё 5 минут.
Шаг 4 Ссылка
Добавить половинки капусты. Перемешать. Продолжить готовить овощи ещё 5 минут.
Шаг 5 Ссылка
Подготовить белковую смесь: белок, молоко, соль, перец молотый.
Шаг 6 Ссылка
Взбить белок. Добавить молоко. Взбить ещё раз.
Шаг 7 Ссылка
Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать.
Шаг 8 Ссылка
Добавить нарезанную зелень. Перемешать.
Шаг 9 Ссылка
Белковую смесь добавить к овощам. Поставить в горячую духовку. Запекать омлет в течение 15 минут при температуре 190°С.
Шаг 10 Ссылка
Готовый омлет вынуть из духовки.
Подавать к завтраку.
Чертова дюжина. Утренние рецепты из яиц | Продукты и напитки | Кухня
Сегодня не только пятница 13-е, но еще и праздник для всех любителей яичниц – Всемирный день яйца. Мы как раз собрали 13 рецептов омлетов и прочих скрамблов. Все делается очень просто, быстро, получается вкусно и оригинально. Делимся.
Для начала советы по изготовлению идеального омлета дал Игорь Котов, шеф-повар ресторана «Жеральдин»:
- Яйца лучше всего деревенские, с желтым большим желтком. И они должны быть из холодильника, тогда лучше взобьются.
- Для омлета важны пропорции: 1:3. То есть три части яиц, 1 часть сливок. Сливки я беру жирные и густые, 33 процента. Они и взбиваются лучше. Во время взбивания добавляю соль и пряности.
- Взбивать надо до густой пены.
- Чтобы омлет не пригорал, сковороду нужно предварительно разогреть.
- Лучше всего жарить на миксе сливочного и растительного масла. Тогда и сливочное не горит, и аромат его вы получаете, для омлета это важно.
- Выливаем смесь и в процессе поджаривания, аккуратно приподнимаем силиконовой лопаткой края омлета. Чтобы образовалась воздушная подушка.
- Обязательно нужно доводить омлет в духовке до готовности. То есть на сковороде мы его поджарили до полуготовности, а потом ставим в разогретую уже духовку (170 градусов) на 3-5 минут. На сковороде омлет не сможет пропечься качественно и как только вы его снимите – опадет.
Тогда и сливочное не горит, и аромат его вы получаете, для омлета это важно.Представляем 13 интересных рецептов омлетов, скрамблов, яицниц и просто яиц на завтрак.
Яйца по-вологодски
Рецепт Евгения Иванова, концепт-шефа проектов «Профессор Пуф»
Фото: Профессор Пуф
3 яйца
5 г тертого пармезана
10 г сливочного масла
Микс-салат
1 мини-шарик моцареллы
10 г сыра моцарелла1 кусочек чиабатты
30 г жареного бекона
Шаг 1.
Вскипятить воду, закрутить в ней воронку и вылить одно яйцо. Поварить 2 минуты, чтобы получить яйцо-пашот.
Шаг 2. Повторить процедуру с двумя оставшимися яйцами.
Шаг 3. Яйца сложить в чугунный горшочек, добавить сливочного масла, моцареллу и пармезан.
Шаг 4. Запечь в духовке в течение 10 минут.
Шаг 5. Поджарить бекон и подсушить кусочек чиабатты.
Шаг 6. Подавать яйца с чиабаттой и беконом, украсив шариком моцареллы и зеленью.
Яйца «Орсини»
Рецепт Игоря Котова, шеф-повара ресторана «Жеральдин»
Любимое утреннее блюдо Клода Монэ
Фото: Необистро «Жеральдин»
2 яйца
Соль
Пармезан
1 капля лимонного сокаЗелень
Шаг 1. Белки отделить от желтков.
Шаг 2. Взбить белки с солью и лимонный соком до состояние густой пены.
Шаг 3. Выложить на порционную сковородку взбитые белки в виде высокой горки. Сделать небольшое углубления сверху и посыпать тертым пармезаном.
Шаг 4. Выпекать при температуре 180 градусов 5 минут.
Шаг 5. Достать белки и в углубления аккуратно положить желтки, запекать ещё 3 минуты.
Шаг 6. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.
Скрэмбл с зеленью
Автор — Александр Грицай, бренд-шеф Хищnik. Sтейкs&Burgers
Фото: рестораны Хищnik стейкs&burgers
3 яйца
20 г сливочного масла
Соль и перец
5 г кинзы
Шаг 1. Растопить сливочное масло на сковороде (желательно использовать чугунную), разбить три яйца и взбить их в разогретой сковороде.
Шаг 2. Добавить соль и перец по вкусу, дать испариться лишней жидкости (2 мин) и блюдо готово.
Шаг 3. Добавить зелень при подаче.
Омлет матушки Пуляр
Рецепт Игоря Котова, шеф-повара ресторана «Жеральдин»
Фото: Необистро «Жеральдин»
2 порции
6 яиц
Соль и молотый перец
20 мл молока
60 г салата5 мл оливкового масла
5 мл лимонного сока
Зеленый лук
Шаг 1.
Отделить белки от желтков, белки взбить отдельно до густой пены с солью, добавить несколько капель лимонного сока.
Шаг 2. В желтки добавить молоко, соль и слегка взбить вилкой.
Шаг 3. На сковородку с маслом вылить подготовленные желтки и равномерно распределить по поверхности.
Шаг 4. Когда желтки схватились, выложить белковую пену сверху и жарить 5 минут на слабом огне, не закрывая крышкой.
Шаг 5. Готовность белка проверить слегка коснувшись пальцем — белок должен быть упругим и не липнуть к пальцам.
Шаг 6. Аккуратно снять омлет, разрезать вдоль и сложить белком внутрь, чтобы желток был снаружи.
Шаг 7. Подавать омлет с миксом салатов, заправленным оливковым маслом и лимонным соком. Посыпать мелконарезанным зеленым луком.
Яйцо-пашот на гренке
Рецепт Алексея Айзена, бренд-шефа ресторана Cheese Connection
Фото: Ресторан Cheese Connection
30 г деревенского хлеба
4 мл чесночного масла
50 г страчателлы1 яйцо
15 г копченой утки
Руккола
Морская соль и перец молотый
Шаг 1.
Подсушиваем деревенский хлеб 5 минут на 180 градусах в духовке, предварительно смазанный чесночным маслом (измельчаем чеснок и смешиваем с растительным маслом).
Шаг 2. Затем варим яйцо-пашот в кипящей воде 4 минуты и выкладываем его на хлеб, также выкладываем страчетеллу.
Шаг 3. Выкладываем на тарелку хамон из утиной грудки и украшаем ее руколой.
Шаг 4. Яйцо пашот посыпаем перцем и солью по вкусу.
Омлет с моцареллой, шпинатом и перцем
Рецепт Сергея Носова, концепт-шефа ресторана «Сыроварня»
Фото: Ресторан «Сыроварня»
5 яиц
80 г шпината
100 г моцареллы
50 г болгарского перцаСоль
Петрушка
Шаг 1. Шпинат моем, чистим, просушиваем.
Шаг 2. Перец запекаем, затем снимаем кожу.
Шаг 3. На разогретую сковородку выкладываем шпинат и перец. Слегка обжариваем.
Шаг 4. Берем яйца, тщательно взбиваем и заливаем в сковородку на обжаренные шпинат и перец.
Посыпаем солью и тёртой моцареллой.
Шаг 5. Ставим в духовку и запекаем до румяной корочки. При подаче посыпаем нарезанной петрушкой.
Яйцо-бенедикт с лососем
Рецепт Данилы Рукина, шеф-повара ресторана Dr. Живаго
Фото: Гранд кафе «Dr. Живаго»
1 булочка для бургера
30 г мягкого сыра
20 г соленого огурца
60 г слабосоленого лосося1 яйцо пашот
Для соуса (на 1 порцию – 50 г)
3 желтка
100 г сливочного масла
30 мл лимонного сока
Кайенский перец
Соль, свежемолотый белый перец
Шаг 1. Булка кунжутная обжаривается на разрезе.
Шаг 2. Обжаренную сторону обмазываем мягким сыром. Выкладываем солёный огурец, нарезанный ломтиками.
Шаг 3. Сверху выкладываем слабосоленый лосось, затем яйцо пашот.
Шаг 4. Поливаем голландским соусом на основе желтка и сливочного масла и запекаем 6-8 минут вместе со второй частью булки.
Шаг 5. Приготовление соуса: масло растопить в сотейнике, дать остыть до комнатной температуры.
Шаг 6. Для водяной бани в большую кастрюлю налить воды, довести почти до кипения, уменьшить огонь до минимума. Поместить желтки в керамическую или стеклянную миску с круглым дном, добавить лимонный сок, перемешать. Поставить миску на разогретую водяную баню. Важно, чтобы горячая вода не доходила до дна миски.
Шаг 7. Взбить желтки с лимонным соком венчиком или миксером. Примерно через 5 минут, когда желтки станут пышными, не переставая взбивать добавьте масло тонкой, постоянно текущей струйкой.
Шаг 8. Когда соус загустеет, посолить его и поперчить. Взбивать еще 20–30 секунд. Полить соусом булочку.
Скрэмбл с цветной капустой
Рецепт Дмитрия Зотова, шеф-повара Zotman Pizza Pie
Фото: Zotman Pizza Pie — сеть пиццерий
2 яйца
1 кусочек чиабатты
50 г цветной капусты
50 мл сливок10 мл оливкового масла
5 мл трюфельного масла
Проростки – по желанию
Мини-шпинат – по желанию
Шаг 1.
На оливковом масле обжарить соцветия цветной капусты.
Шаг 2. Добавить яйца и сливки, постоянно помешивая.
Шаг 3. Поджарить чиабатту в тостере.
Шаг 4. Подать скрэмбл на тосте из чиаббаты, украсив лепестками мини-шпината и ростками, затем полить трюфельным маслом.
Жареный сыр сулугуни с яичницей и томатами
Рецепт Александра Жеребицкого, шеф-повара ресторана NOFAR
Фото: марокканский ресторан Nofar
4 порции
240 г сулугуни
8 яиц
8 помидоров черри60 г муки
10 г сливочного масла
Соль
Перец
Шаг 1. Сулугуни обжарить в муке на растительном масле. Сковороду предварительно смазать сливочным маслом.
Шаг 2. Куриные яйца тщательно взбить с солью и перцем, вылить в сковороду.
Шаг 3. Поверх яичной массы выложить кусочки жареного сулугуни и помидоры черри.
Шаг 4. Поставить все в печь на 10 минут, выпекать при температуре 180. При подаче можно украсить свежей зеленью.
Омлет с томатами и брокколи
Рецепт Дмитрия Шуршакова, бренд-шефа кафе Cooker Gourmet
Фото: Cooker’s Gourmet Cafe
4 порции
12 яиц
320 мл сливок 10 %200 г брокколи
200 г томатов
16 г сливочного масла
Соль
Шаг 1. Яйца взбить со сливками, посолить.
Шаг 2. Томаты нарезать дольками.
Шаг 3. Емкость для запекания смазать сливочным маслом, равномерно распределить брокколи и дольки томатов, залить все яичной массой.
Шаг 4. Поставить в духовку на 15 минут, запекать при температуре 180 градусов.
Омлет со шпинатом
Рецепт Дмитрия Шуршакова, шеф-повара гастробара «Никуда не едем»
Фото: Пресс-служба гастробара «Никуда не едем»
2 яйца
60 мл молока
5 мл растительного масла
25 г шпината
30 г моцареллы3 мл оливкового масла
Шаг 1. Отдельно взбить яйца с молоком и посолить по вкусу.
Шаг 2. Вылить омлетную смесь на раскаленную сковороду с растительным маслом.
Шаг 3. Затем сверху добавить сыр и листья свежего шпината.
Шаг 4. Перед подачей спрыснуть сверху оливковым маслом.
Яйца пашот с пюре из авокадо
Автор — Катсухико Кобаяши, шеф-повар ресторана Moregrill
Фото: Ресторан Moregrill
55 г узбекских помидоров
1 г базилика
2 г кинзы
2 яйца
Соль и перец
20 г соуса айолиДля панкейков (на 1 порцию – 2 штуки)
2 яйца
440 мл молока
300 г муки
2 г дрожжей
130 г сахара
90 г растительного масла
Соль
7 г сухих дрожжей
Для пюре из авокадо (35 г на 1 порцию)
200 г авокадо
3 мл сока лайма
20 г масла кинзы
1 г кинзы
Соль и перец
20 мл оливкового масла
Шаг 1. Делаем панкейки: в небольшом количестве молока растворяем соль, сахар, добавляем дрожжи, перемешиваем смесь, соединяем с остальным молоком, подогретым до 35-40 градусов.
Шаг 2. Добавляем муку, яйца, перемешиваем до однородной массы, вводим растительное масло и снова перемешиваем.
Шаг 3. Затем оставляем тесто в теплом месте (25-35 градусов) примерно на 3-4 часа.Шаг 4. В процессе брожения обминаем тесто. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
Шаг 5. Авокадо протираем через сито. Солим, перчим, добавляем сок лайма.
Шаг 6. Готовим яйцо-пашот: в кипящей подсоленной воде с добавлением уксуса закручиваем воронку и разбиваем яйцо. Варим 1 минуту.
Шаг 7. На панкейки выкладываем помидоры, нарезанные слайсами, солим-перчим, сбрызгиваем оливковым маслом.
Шаг 8. На помидоры выкладываем пюре из авокадо и яйца-пашот.
Омлет со шпинатом и сулугуни
Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»
Фото: Ресторан «Казбек»
50 г шпината
10 г растительного масла
30 г лука
Щепотка сванской соли
2 яйца
1 зуб.
чеснока20 г сулугуни
5 г кинзы
5 г петрушки
Шаг 1. Нарезать кубиками репчатый лук.
Шаг 2. Мелко нарезанный чеснок вместе с луком обжарить до полуготовности на сковороде.
Шаг 3. Очистить и хорошо промыть шпинат
Шаг 4. Поджаренную смесь обжарить со шпинатом 1-2 минуты.
Шаг 5. Когда шпинат будет немного обжарен, посыпать сванской солью, залить немного взбитые яйца и еще раз посолить.
Шаг 6. Посыпать нарезанный кубиками сыр сулугуни и накрыть крышкой, чтобы сыр подпекся.
Как сделать Пышный классический бисквит в духовке рецепт простой пошагово
Соль — щепотка (чтобы оттенить сладость)
Мука — 150 грамм
Сахар — 150 грамм
Ванильный сахар — 10 грамм
Яйцо — 5 штук
/cranberry-upsidedown-cake-recipe-4151669-step-02-432d56fdffa74a49be8d707c10d3b9fb.jpg)
И дно формы я также ничем не буду смазывать, хотя допускается смазать его растительным маслом или сливочным маслом. Форма готова. Следующим этапом я буду отделять желтки от белков.Вообще существует рецепты, где яйца взбивают целыми, то есть не разделяют их на желтки и белки. Но при этом нужно иметь очень хороший миксер. Я даже пробовала этот рецепт. При этом я взбивала яйца с сахаром. Берется вся норма сахара и все яйца. С расчета, как я уже говорила, 25-30 грамм сахара на 1 яйцо и все взбивается. Для того чтобы взбить все в пышную массу, я потратила минут 20, но сейчас я готовлю по классическому рецепту. Потому что не у всех хорошие миксеры или есть кухонные машины, поэтому лучше по классике. И так я разделила яйца на желтки и белки. Белки я ставлю в холодильник, потому что их желательно взбивать холодными и приступаю к взбиванию желтков. Я добавляю половину сахара в эту массу и начинаю взбивать. Как видите масса начинает светлеть и увеличивается в объеме.
2. Я забыла в начале положить ванильный сахар, поэтому я добавляю его сейчас и продолжаю взбивать.
Пока желтки взбиваться, можно просеять муку. Муку желательно просеять минимум 2 раза, для того чтобы обогатить ее кислородом, тесто тогда будет более воздушным и пышным. Ну вот желтки полностью взбились с сахаром. Масса очень сильно посветлела, увеличилась в объеме. Сахар полностью растворился, получилась такая тягучая масса. Как проверить, что желтки хорошо взбились? Я делаю тест на линию: рисую линию желтками и если она расходится в течение нескольких секунд, это означает что желтки хорошо взбиты.Теперь я включу духовку, для того чтобы она прогрелась, температура 180 градусов нижний и верхний нагрев. Следующим этапом я взбиваю белки. Перед этим я хорошо помыла насадки миксера. Считается, что для взбивания белков и емкость, и насадки должны быть абсолютно чистыми. Это очень важно, чтобы хорошо взбить белки. Также я добавляю щепотку соли в белки, чтобы оттенить сладкий вкус бисквита. А также считается что с солью белки взбиваются лучше. Ну что ж, приступим. Я буду взбивать белки на малых оборотах постепенно увеличивая скорость.
Теперь когда образовалась пена, я частями добавляю сахар, где-то по 1 столовой ложке за раз.
Поэтому нужно делать все возможное, чтобы сохранить эту воздушность и ни в коем случае не нужно сейчас сбивать это все миксером, лучше лопаточкой аккуратными круговыми движениями сверху вниз. Теперь можно потихоньку вводить муку. Сейчас я возьму столовую ложку и начинаю также частями просеивать сюда муку, аккуратно перемешивая, очень и очень тщательно и нежно.
Моя задача — сохранить воздушность и разрушить как можно меньше этих воздушных пузырьков в тесте, потому что именно они сделают мой бисквит воздушным, пористым и нежным. Я не добавляю никакой соды, ни уксуса, ни разрыхлителя, никакого порошка для выпечки. Только белки, все делают белки, взбитые в крепкую пену. Продолжаю аккуратно перемешивать. Ну вот, я ввела всю муку и перемешала хорошо смесь. Вот такая она получилась.
Бисквит уже готов. Достаю его из духовки. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой или же нажав на него. Он будет пружинить и вы почувствуете как лопаются маленькие пузырьки воздуха, и при этом он принимает свою первоначальную форму. Это значит, что бисквит уже готов. Теперь я оставлю его чтобы он остыл минут 10 и потом буду доставать из формы. Ну вот и все, мой бисквит остыл, он слегка теплый, и я буду доставать его из формы.
Я провожу ножом по краю формы. Как видите, эта горка, которая была, когда я вынула бисквит из духовки, опала, и теперь его поверхность ровная. И снимаю пергамент. У меня есть линейка, сейчас я измерю высоту бисквита. Выходит, что из пяти яиц в форме 22 см высота бисквита вышла около 5 см. Теперь я оставлю его в покое и дам ему отлежаться минимум 6-8 часов. И только тогда я буду его нарезать и пропитывать для торта. Дело в том, что бисквит должен обязательно отлежаться, для того чтобы не крошиться и чтобы хорошо выпивать пропитку.
Видео рецепт смотрите ниже 👇
Нравиться
Клас
Лайк
МойМир
Пин
Твитнуть
НатальяПохожие рецепты
Рецепт: Белок вареный в силиконовых формах
Ингредиенты:
сыр твердый — 10;
белок куриного яйца — 50;
пальмовое масло — 30
Но в этот раз приблизительно. Поскольку сыр не взвешивал. Собственно, в данном рецепте это не так важно. Куда важнее чтобы кусочки сыра влезли в форму.Такое блюдо ещё не готовил. Как обычно, придумал его сам. И сразу скажу, что не совсем получилось. Но получилось довольно интересно. К тому же, следуя моим рекомендациям, у вас может получится даже лучше. Оно состоит из доступных и полезных ингредиентов. И, если не является кетогенным, то низкоуглеводным точно. Хотя, сыр дорогой, но его нужно мало и можно и без него.
Приготовление по пунктам
1 – Порезать мелкими кусочками и разложить по формочкам.
Желательно резать сыр как можно мельче. Стараться положить в центр, так, чтобы он не выглядывал из формы. Впрочем, повторюсь, можно и без него. Но, с сыром вкуснее. Однако если его кусочки будут слишком большие, то больше вероятности что содержимое формы поломается при извлечении. Возможно в будущем попробовать сыр натирать.
2 – Залить белок в форме с помощью шприца.
Удобнее использовать обычный 20 кубовый медицинский шприц, без иглы.
Единственная проблема то, что белок тянется и между формами остаются небольшие перемычки. Но это мелочи.
3 – Отварить
Тут есть ряд нюансов. Во-первых, необходимо чтобы форма помещалась в тару с водой. Как видно из фото сковородка у меня немного маловата. Во-вторых, необходимо чтобы вода не поступало поверх формы.
Иначе она вымоет часть содержимого. Но опять же это не слишком страшно. Как видно с фото у меня формы мелкие, поэтому вода едва покрывает дно. Кстати, в будущем надо будет попробовать в мультиварке на пару. Тогда уже точно водой не зальет. Но это ещё дольше. К тому же, «спасибо» монополисту Ринату Леонидовичу, электричество у нас стоит баснословные сумы и постоянно дорожает. Поэтому стараюсь переходить на газ. Есть ли наши власти, как всегда, не упустят своего и начнут драть ещё и за газ, то ждите больше рецептов по сыроедению. Но это лирический крик души.
Затем накрыть крышкой.
У меня объём форм маленький, после того как вода закипела, буквально через 2 минуты белок уже сварился. Если формы большие, то может понадобится больше времени. Поэтому смотрите сами.4 — Извлечь содержимое из форм.
Перед извлечением налил в тарелку масло. Боялся, что будет слипаться сыр если надумаю разогреть. Помимо этого, с маслом сытнее.
Вот собственно после этого пункта, решил, что этот рецепт буду готовить редко. Поскольку из форм извлекал из довольно проблематично.
Возможно, если бы я предварительно обработал чем-нибудь формы, извлекал из намного проще.
И всё же большинство содержимого соответствовала форме.
То есть белок был в виде кофейных зерен, только белых. Кстати, в будущем можно попробовать их чем-нибудь подкрасить, для реалистичности.
Выводы.
В принципе, по сути, ничего необычного. Обычный вареный белок с сыром. Формы отмывал очень долго. Но всё же, если вдруг возникнет желание удивить гостей, детей, или просто поэкспериментировать, то возможно сгодиться.
Суть эксперимента состояла в том, чтобы придать белку необходимую форму. Вот это почти удалось. Если бы формы были больше, и обработаны предварительно маслом, то, наверное, результат был бы ещё лучше. Впрочем, извиняюсь за тавтологию, возможно важно ещё сама форма формы. Из одних она будет извлекаться легче, из других сложнее.
Помимо всего прочего, такие мелкие кусочки белка, лучше обволакиваются маслом. Если сварить белок просто так, то его поверхность может быть меньше и он будет одним куском.
Конечно же особая изюминка — это сыр внутри. Однако, поместить внутрь, это тоже отдельно и непростая задача. Блюдо лучше употреблять тёплым. Поэтому перед употреблением немножко нагрел в микроволновке. Что бы и масло, и сыр подтаяло. А также добавил салата.
Рецепт которого описывал ранее.
.
Время приготовления: PT00h40M30 мин.
Это хороший рецепт?
Простые рецепты с пошаговыми фотографиями
Итальянское печенье Савоярди, известное также как Дамские Пальчики, – это особый вид бисквита, отличающийся от классического отсутствием влаги, пористой и хрустящей структурой.
Применение печенья Савоярди довольно широко. Оно является не только основой для всем известного десерта тирамису, но и может быть как самостоятельным лакомством, так и прекрасно дополнять другие десерты, кремы и мороженое.
Время подготовки: 25 мин
Время выпекания: 15 мин
Количество: около 30 шт
Ингредиенты
- Яйца (охлажденные) — 4 шт.
- Сахар — 200 гр.
- Мука — 200 гр.
- Сахарная пудра — 20 гр.
Инструкция
- Желтки отделить от белков.
Желтки взбить с половиной сахара. В результате взбивания желтки должны посветлеть и увеличиться в объеме. Взбитые с сахаром желтки не должны быстро стекать с венчика, а иметь слегка тягучую консистенцию, похожую на мед. Сахар должен максимально раствориться в желтках.
- Охлажденные белки взбить миксером с щепоткой соли сначала на средней скорости, постепенно увеличивая скорость. На стадии загустевания добавить к белкам оставшийся сахар и продолжать взбивать на максимальной скорости до состояния крутых пиков.
Необходимо взбивать в одном направлении, по часовой стрелке. Готовые белки не должны выпадать из чаши, если перевернуть ее вверх дном.
Важно также в какой посуде взбивать. Для того чтобы белки не потеряли форму и не окислились, нельзя использовать алюминиевую посуду. В таком случае они будут сероватыми и иметь не очень хороший вкус.
- Добавить к желткам белки, аккуратно размешать лопаткой.
Желательно добавлять именно белки к желткам, т.к. желтки более тяжелые. Если добавить наоборот – желтки к белкам, то желтки осадят белки и печенье утратит нужную пористость. Перемешивать только лопаткой, а не миксером. В противном случае белки утратят воздушность, и печенье получится слишком плоским.
- Муку просеять три раза. Обязательно просеять несколько раз, наполнив ее кислородом. Желательно использовать муку высшего сорта.
- Постепенно добавить муку к яично-сахарной массе, аккуратно перемешать лопаткой, чтобы тесто не опало и не потеряло воздушности.
Переложить тесто в мешочек, сделать отверстие около 2 см по ширине печенья. Кондитерский мешок можно заменить плотным пакетом или файлом.
Противень застелить пергаментом, слегка посыпать мукой.
Выдавить печенья размером 10х2 см. Расстояние между печеньями около 2 см.
- Маленький секрет приготовления настоящего печенья Савоярди в домашних условиях: когда уже выложили тесто на противень, посыпанный мукой, сверху посыпать печенье сахарной пудрой, что позволит образоваться той самой румяной корочке, за которую так любят это печенье.
Отправить сразу в духовку, разогретую до 200°С. Духовка должна быть разогрета заранее, т.к. если поставить печенье в холодную духовку, то оно не поднимется так как надо. Первые 5 минут выпекать при температуре 200°С, а потом снизить температуру до 180°С и выпекать еще 10 минут.
Всего 15 минут.Печенье Савоярди должно получиться хрустящим сверху и пористым внутри.
На стадии загустевания добавить к белкам оставшийся сахар и продолжать взбивать на максимальной скорости до состояния крутых пиков.
30 дней яичных белков: шоколадные яичные белки с арахисовым маслом
- 190 г яичных белков
- 60 мл несладкого миндального молока
- 15 г несладкого какао-порошка
- 2 пакета стевии
- 6 г PB2 (или арахисового масла)
- Щепотка корицы
Поделиться:
Метки:
Яичные белки весь день — в любом случае.
Этот рецепт представляет собой невероятно простую белковую основу, которую можно посыпать всеми вашими любимыми начинками и есть в любое время дня. Рецепт от Bodybuilding.com
Инструкции
- Нагрев антипригарного покрытия на среднем огне
- Смешать все ингредиенты и вылить в форму
- Готовьте, пока смесь не начнет пузыриться, как обычные блины.Переверните и закончите с обеих сторон.
- Вынуть и посыпать любимыми начинками.
*Холодный хлыст и вальдены отлично подойдут для этого, как и полная ложка замороженного йогурта.
Рецепт из: ttp://www.bodybuilding.com/fun/egg-cellent-5-egg-white-recipes.html
яичных белков | Марта Стюарт
яичных белков | Марта Стюарт Перейти к содержимомуНаверх Навигация
Закрыть это диалоговое окноИсследуйте Марту Стюарт
Выбор персонала
Шоколадное суфле
Суфле имеет репутацию темпераментного, но на самом деле оно очень простое.
Они получают свою фирменную высоту из-за сильно взбитых яичных белков. Используя несколько основных ингредиентов, вы можете приготовить шоколадный десерт, который гарантированно произведет впечатление на званом обеде, но при этом достаточно прост для обычного ужина.Простые французские макаруны
Хотите научиться делать макаруны? Мы избавили вас от догадок при приготовлении этих кондитерских изделий, поэтому вы можете приготовить их дома. Наш надежный рецепт макаронс требует, чтобы вы сами сделали миндальную муку (это намного проще, чем кажется), а затем добавили всего четыре других ингредиента: сахарную пудру, яичные белки, белый сахар и любую начинку по вашему желанию.Цыпленок генерала Цо
Изобретенное в 1950-х годах на Тайване шеф-поваром Пэн Чанг-Куэй, это блюдо из жареной курицы, которое нравится всем, было адаптировано для американских гурманов с кисло-сладким соусом с добавлением чили и с тех пор стало классикой китайской еды на вынос.Kransekake
Kransekake, что переводится как «торт с венком», является фирменным тортом Норвегии и изумительным кондитерским изделием, приготовленным для особых случаев. И как бы ни впечатляла высокая башня, сделанная из восемнадцати тонких колец для печенья, сделать это сладкое зрелище на удивление просто.Натуральное безглютеновое тесто изготавливается путем обработки миндаля до мелкого помола, затем для связывания добавляются кондитерский сахар и яичные белки. После ночного отдыха тесто скатывают в жгуты и укладывают в специальные формы. После выпечки кольца складываются в стопки высотой до неба и удерживаются на месте с помощью королевской глазури, которая выполняет двойную функцию и как клей, и как украшение.Теплые шоколадные пудинги Martha’s
Есть что-то особенное в десерте индивидуального размера, особенно когда это расплавленный шоколадный торт, который подают теплым из духовки.Вы можете приготовить эти насыщенные шоколадные пудинги на день вперед и поставить их в холодильник, а затем просто поставить в духовку, когда садитесь ужинать. Они будут готовы к тому времени, когда вы будете готовы к десерту. И они легко разогреваются, так что вы можете съесть две в одну ночь и две в следующую.
Этот рецепт есть в нашей поваренной книге «Кухня молодоженов Марты Стюарт» (Кларксон Поттер).Торт «Облако»
Мы избавляемся от догадок при приготовлении карамели с помощью надежного микроволнового метода. После того, как он остынет, нарежьте и посыпьте торт для сладкого хруста.
Омлет из яичного белка
Этот омлет из яичного белка — простой и полезный способ зарядиться энергией на весь день.
Королевская глазурь
Это наш любимый рецепт королевской глазури. Мы используем его для украшения печенья и тортов. Чтобы сделать его особенно глянцевым, добавьте три капли глицерина (продается в аптеках).Вдохновение и идеи
Chocolate-Cocounut-Macarons-9780307954596-art-1214.jpg
Лучшие рецепты миндального печеньяЛучшие способы насладиться любимым кокосовым печеньем, от сладкого и простого до дико экстравагантного.Здесь вы найдете много кокоса.
Масляный крем с итальянской безе
Масляный крем с итальянской безе Используйте этот рецепт для глазури вашего любимого слоеного торта.
Шифоновый торт
Шифоновый торт с клубникой и сливкамиПоговорим о восхитительном сочетании ягод и сливок! Этот легкий и воздушный шифоновый торт мгновенно перенесет вас в седьмое небо, а сочная фруктовая начинка — это то, из чего состоят летние мечты.
All Egg Whites
Lane Cake
Изобретенный Эммой Райландер Лейн в конце 19-го века, этот пирог с добавлением бурбона, изюма, орехов пекан и кокоса с возрастом становится все более ароматным.Марта приготовила этот рецепт в 707 серии Martha Bakes.
Швейцарский рулет с кофе и карамелью
В этом элегантном buche de noel бисквит пропитан сиропом эспрессо, наполнен карамелью и покрыт семиминутной глазурью. В качестве последнего штриха белоснежный фасад подсвечен кухонной горелкой, чтобы создать потрясающий эффект искусственного леса.
Венок Павлова
Очаруйте гостей (но не усложняйте себе жизнь на кухне) этим воздушным венком из слоеных хлопьев Павлова.Каждый сегмент нежного, шелковистого совершенства содержит ложку острых сливок и фруктов, похожих на драгоценные камни.:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-685005657-aa57c76f293a40efad40c56ba71e0399.jpg)
Добавьте блестящую клюкву в сахарной корочке, и этот десерт станет настоящей мечтой.
Пирог Мейера с лимоном и лесными орехами
Безглютеновая корочка из лесных орехов сочетается с начинкой из лимонного творога без выпечки и тостами безе в этом ярком остром десерте.
Торт Martha’s Lady Baltimore
Этот традиционный южный десерт состоит из белого торта с фруктово-ореховой начинкой и воздушной глазури.Марта приготовила этот рецепт в 709 серии Martha Bakes.
Идеальный белый торт
Белый торт — классический американский рецепт. Этот рецепт белого торта станет вашим любимым на торжествах и праздниках, а на вкус он такой же, как белый торт, который вы найдете в местной пекарне. (Не волнуйтесь. Мы не расскажем вашим гостям, как это просто!)
Простой белый листовой торт
Наш классический белый листовой торт — проверенная временем основа для традиционного торта на день рождения.Ингредиентов торта достаточно, чтобы сделать один корж; вам понадобится два, чтобы собрать торт.
Бело-малиновый пирог
В этом классическом слоеном пироге яичные белки служат закваской; они также придают горной глазури всю ее высоту. Мука для выпечки делает этот фруктовый десерт легким и воздушным, а свежая малина добавлена в тесто для яркого цвета и сочного терпкого вкуса.Французское печенье безе
Берите пример с французского и пеките безе всех цветов радуги.Хрустящие снаружи и жевательные внутри, они совершенно неотразимы. Начните с шоколадной версии Марты, затем попробуйте варианты с малиной и апельсином.
Лимонный пирог с едой ангела
Помните маминый пирог с едой небесного ангела? Наш имеет такую же эфирную текстуру (из-за яичных белков), но с яркой вспышкой лимонного вкуса благодаря свежевыжатому соку и цедре. Воздушная глазурь из цитрусового крема и красивые засахаренные лимонные «нарциссы» делают этот десерт еще более запоминающимся.Кексы Martha’s Sunflower Cupcakes
Martha окрашивает сливочный крем из швейцарского безе в золотисто-желтый цвет, а затем выдавливает его на лепестки поверх влажных ванильных кексов.
Лучшая часть? Семечки подсолнуха, покрытые конфетами, образуют сердцевину цветка.
Поделитесь и прочее
Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Что приготовить из яичных белков: 34 фантастических рецепта
Узнайте , что приготовить из яичных белков , из этой коллекции из 34 вкусных рецептов. Вы найдете десерты, обеды и блюда для завтрака. Идеально подходит для использования остатков.Не позволяйте ни одной части пропадать даром, попробуйте вместо этого один из этих рецептов яичного белка.
Рецепты яичных белков
В большинстве рецептов используются цельные яйца. Но некоторые требуют только часть яйца.
Если у вас есть рецепт, требующий яичных желтков, что вы сделаете с дополнительными яичными белками?
Эта коллекция рецептов яиц поможет вам использовать остатки и превратить их во что-то вкусное.
В некоторых из этих рецептов используется один или два белка, а в других используется много оставшихся яичных белков.
От классического омлета с яичным белком до пирожных с едой небесных ангелов — есть отличный рецепт, который вы можете попробовать.
Как долго яичные белки хранятся в холодильнике?
Если вы не хотите использовать их сразу, вы можете хранить яичные белки в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.
Все еще нужно больше времени? Вы можете заморозить их на срок до 6 месяцев!
Так что нет причин не использовать оставшиеся яичные белки в одном из этих рецептов!
Другие идеи рецептов, которые могут вам понравиться!
В эту коллекцию отличных рецептов с использованием яичных белков входят:
- Восхитительный завтрак
- Десерты Devine
- Полезные обеды
- Вкусные угощения
Каждый из этих рецептов яичного белка расскажет вам:
- Тип рецепта
- Количество ингредиентов
- Сколько яиц вам понадобится.
- Сложность ингредиентов (т.е. нужно ли вам сначала сходить в продуктовый магазин)
- Время приготовления (включая время приготовления)
- Специальная диета (кето, безглютеновая и т. д.)
- Необходимое оборудование. (Мгновенная кастрюля, мультиварка и т. д.)
Эта страница содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы совершите покупку по ссылке, я могу получить комиссию, ознакомьтесь со всеми подробностями здесь.
Что приготовить из яичных белков
Если вы сейчас стоите в очереди в продуктовом магазине, просматривая вкусные рецепты, не переживайте! Прикрепите это к своей любимой доске рецептов, и оно будет готово, когда вы будете готовы!
Ингредиенты, которые хорошо сочетаются с остатками белого
Эти ингредиенты появятся во многих рецептах ниже.Так что, если они у вас есть под рукой, вы сможете найти больше идей для воплощения.
- свежие ягоды
- соус из шоколадной стружки
- лимонный сок или творог
- кленовый сироп
- сметана
- молотые орехи
ТИП: Завтрак
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 5
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 1
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 45 минут
ПРИМЕЧАНИЯ: Без глютена, без молока, без сахара
Посмотрите другие удивительные рецепты с черникой!
Продолжить чтение ТИП: Завтрак
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 3 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 2
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
ВРЕМЯ: 20 минут
ТИП: Завтрак
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 3
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 10 минут
ТИП: Завтрак
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 8 плюс соль и перец
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 6
ТИП ИНГРЕДИЕНТОВ: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 38 минут
ТИП: Завтрак
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 6
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 65 минут
ТИП: Закуска
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 2 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 1
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
ВРЕМЯ: 1 час 10 минут
Фото: theblondcook.com
Грецкие орехи
ТИП: Закуска
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 2 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 1
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
ВРЕМЯ: 50 минут
ТИП: Хлеб
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 4 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 2
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
ТИП: Хлеб
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 1 плюс основные ингредиенты для кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 4
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
ВРЕМЯ: 37 минут
ТИП: Салат
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 10 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 2
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 20 минут
ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 7 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 2
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 20 минут
ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 8 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 2
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 55 минут
ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 3 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 3
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
ВРЕМЯ: 40 минут
ПРИМЕЧАНИЯ: Без глютена
ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 2 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 1
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
ВРЕМЯ: 10 минут
ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 2 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 1
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
ВРЕМЯ: 55 минут
ПРИМЕЧАНИЯ: Без глютена
ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 4 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 1
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 40 минут
ПРИМЕЧАНИЯ: Мороженица
ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 4 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 2
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
ВРЕМЯ: 46 минут
ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 4 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 2
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 40 минут
ПРИМЕЧАНИЯ: Без глютена
ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 2 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 2
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 1 час 25 минут
ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 1 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 2
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
ВРЕМЯ: 16 минут
ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 4 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 2
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 25 минут
ПРИМЕЧАНИЯ: Без глютена и кето
ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 3
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 2
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 3 часа 15 минут
ПРИМЕЧАНИЯ: Палео
Не пропустите эти удивительные рецепты с лимоном!
Продолжить чтение ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 2
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 1 час 45 минут
Найдите больше рецептов клубники!
Продолжить чтение ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 2 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 3
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 1 час 15 минут
ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 3
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 30 минут
ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 1 плюс безглютеновые основные ингредиенты кладовой
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 3-4
ТИП ИНГРЕДИЕНТОВ: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 1 час 30 минут
ПРИМЕЧАНИЯ: Без глютена
ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 2 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 4-5
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
ВРЕМЯ: 1 час 10 минут
ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 4 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 5
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 40 минут
ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 2 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 6
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
ВРЕМЯ: 60 минут
Фото: www.sweetandsavorybyshinee.com
Паблова
ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 3 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 6
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
ВРЕМЯ: 1 час 30 минут
ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 2 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 6
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
ВРЕМЯ: 45 минут
ТИП: Десерт
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 8 плюс безглютеновые основные ингредиенты кладовой
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 7
ТИП ИНГРЕДИЕНТОВ: Возможно, сначала вам придется отправиться в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 1 час 30 минут
ПРИМЕЧАНИЯ: Без глютена
ТИП: Топпинг
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 2 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 3
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 25 минут
ТИП: Топпинг
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 2 плюс основные ингредиенты для буфета.
КОЛИЧЕСТВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ: 6
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
ВРЕМЯ: 30 минут
Какую идею с яичным белком вы хотите попробовать в первую очередь?
Этот сайт не был бы здесь без публикаций от таких людей, как вы, и мы так благодарны, что вы нашли время посетить его.
Знаете друга, который ищет, что приготовить из яичных белков? Пожалуйста, поделитесь им на Facebook или сохраните на свою любимую доску в Pinterest.
Все еще пытаешься придумать, что приготовить на ужин?
Ознакомьтесь с другими рецептами.Мы уверены, что вы найдете что-нибудь вкусненькое!
Яичные белки Боба Эванса — Bob Evans Farms
Один ингредиент, бесконечные возможности
Новинка от Боба Эванса — простой, богатый белком способ зарядиться энергией для любых приключений, которые могут возникнуть сегодня.
От омлета до скремблов и овсяных хлопьев на ночь — добавление яичных белков Боба Эванса к утренней рутине — это простой и удобный способ увеличить потребление белка и дать вам всю энергию, необходимую для победы в предстоящем дне.
- Изготовлено из одного чистого ингредиента – 100 % жидких яичных белков
- 5 граммов высококачественного белка на порцию
- Обезжиренная пища без холестерина
- Теперь от бренда, которому вы доверяете, поскольку он предлагает натуральные ингредиенты и простые и вкусные решения для экономии времени – Боб Эванс!
*Без клетки доступно только в Калифорнии. Куры свободно гуляют внутри коровника.
Делаем здоровое легко
Доступен в двух вариантах: 16 унций.и 32 унции. размеров, яичные белки Bob Evans — идеальное дополнение к занятому утру.
Фильтр по еде:ВсеЗакуски и СнэкиЗавтрак и БранчДесертыУжинРецепты РазвлеченийОбедГарнирыСупы
Post Holdings, Inc.
(«мы») используем файлы cookie для улучшения наших продуктов и вашего опыта на наших Сайтах путем оценки использования нашего Сайта, продуктов и услуг, персонализации контента и рекламы, предоставления функций социальных сетей и анализа наших движение.Мы также делимся информацией об использовании вами нашего сайта с нашими поставщиками социальных сетей, рекламных и аналитических услуг. Соглашаясь на использование файлов cookie на нашем веб-сайте, вы даете нам указание раскрыть вашу личную информацию этим поставщикам услуг для этих целей. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей Политикой в отношении файлов cookie.
Вспененные яичные белки — Фанатик еды
Узнайте, как приготовить идеальную пену из яичных белков, а затем используйте их в рецепте восхитительного лимонного суфле!
Если вы когда-либо готовили безе или суфле, вы прошли через различные этапы взбивания яиц.Как вы, наверное, уже поняли, найти правильную консистенцию может быть непросто!
Пенистые яичные белки получают путем отделения желтка от белка и последующего его взбивания.
Этот пенистый вид появляется по мере поступления воздуха, и по мере того, как вы продолжаете взбивать, яичный белок увеличивается в объеме.
Воздух, включенный в белый цвет, помогает некоторым блюдам подниматься, придавая им легкую и воздушную текстуру.
Вы можете взбить яйца вручную, но это может быть довольно сложной тренировкой для рук и занимает относительно много времени.Как вариант, можно использовать электрический венчик.
Когда вы начнете взбивать, вы увидите, что яичные белки начинают пениться, и повсюду появляются маленькие пузырьки.
Вы также увидите, что они немного меняют цвет. Если рецепт требует этого, это тот момент, когда вы можете добавить сахар.
Дальнейшее взбивание приведет вас к стадии «мягких пиков», когда яичные белки начинают густеть и приобретать кремообразный вид.
Чтобы проверить эту стадию, поднимите венчик — образуются ли пики, а затем снова падают вниз? Если да, то вы находитесь на стадии мягкого пика!
Продолжайте взбивать, чтобы добраться до стадии «жестких/твердых пиков».
Вы заметите, что яичные белки будут не просто густыми, а глянцевыми.
Когда вы наклоняете миску в сторону, яйца не должны двигаться. Дойдя до этого этапа, обязательно прекращайте взбивать, иначе белки станут зернистыми.
Если вы довольны своими навыками взбивания, почему бы не попробовать эти рецепты безе?
Печенье безе с ежевикой
Батончики безе Key Lime
Чизкейк безе с лимонной каплей
Фундук Мокко Безе
Оцените этот рецепт
Рейтинг: 5.0 / 5,0 (2 голоса)
Ингредиенты
- Растопленное масло для смазывания формочек
- 2 лимона, сок и цедра
- 2 яичных желтка
- 4 яичных белка
- 6 столовых ложек супермелкого сахара
- 3 чайные ложки кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка универсальной муки
- 3 1/4 унции густых взбитых сливок
- 4 унции молока
- Сахарная пудра для украшения
Направления
- Смазать маслом 4 формочки и посыпать сахарной пудрой; стряхнуть лишний сахар. Поставьте в холодильник для застывания.
- Предварительно нагрейте до 350 ° F и поместите в него противень.
- Поместите яичные белки в большую миску, а яичные желтки и сахарную пудру в миску меньшего размера.
- В отдельной миске взбейте сливки, муку и кукурузную муку.
- Нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не закипит. Добавьте молоко в смесь сливок и муки, добавляя понемногу и хорошо взбивая. Перелейте обратно в кастрюлю и взбивайте на медленном огне, пока смесь не загустеет.Убедитесь, что он не прилипает к стенкам формы. После загустения снимите с огня и добавьте лимонную цедру и сок.
- Взбейте смесь яичного желтка и сахара до образования густой пасты. Добавьте это к сливочной смеси в кастрюле и верните на огонь, пока она не начнет пузыриться. Снимите с огня.
- Взбейте яичные белки до образования мягких пиков.
- Как только смесь в кастрюле остынет, добавьте большую ложку яичных белков и хорошо взбейте.Переложите оставшийся яичный белок и аккуратно вмешайте его, пока смесь не станет бледно-желтой и не останется полос.
- Наполните формочки и поставьте на противень в духовку. Готовьте около 14 минут, пока они не поднимутся и не приобретут золотистый цвет. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Поставьте в холодильник для застывания.
Рекомендуется
Яичные белки — Ингредиенты — FineCooking
Что это?
Яичный белок представляет собой смесь белка (10%) и воды.Яичные белки имеют множество применений на кухне: они помогают высушить и сделать выпечку хрустящей; в жидком тесте для жарки белки отталкивают жир, делая продукт более легким. Но яичные белки наиболее известны тем, что они взбиваются до высоких высот в суфле, безе, пирожных с ангельской едой и многом другом.
Кухонная математика:
В большинстве рецептов используются крупные яичные белки. Если в рецепте не указано, считайте большой.
Очень большое яйцо дает 2-2/3 ст. белыеБольшое яйцо дает 2-1/4 ст. белые
Среднее яйцо дает 2 ст.белыеНет?
Упакованные яичные белки могут заменить свежие яйца во многих рецептах.
Как выбрать:
Мнения профессионалов о выборе яиц для взбивания расходятся. По мере созревания яиц белки становятся тоньше и легко взбиваются до больших объемов. Свежие яйца более вязкие, поэтому их взбивание занимает больше времени, но некоторые повара считают, что полученная пена более устойчива. В частности, для приготовления облаков из безе вы можете использовать старые белки для дополнительного объема и добавить немного винного камня, чтобы стабилизировать пену.
Как приготовить:
Яйца лучше всего отделяются, когда они холодные, но яичные белки лучше взбиваются при комнатной температуре. При разделении яиц важно, чтобы желтки не смешивались с белками. Желтки содержат жир, и даже небольшое количество жира разрушит способность яичного белка улавливать и удерживать воздух. Прежде чем начать, поставьте перед собой на прилавок три миски или контейнера. Разбейте яйцо и отделите белок в одну миску, положите желток во вторую миску, а затем вылейте чисто отделенный белок в третью.
Повторите с каждым яйцом. Таким образом, если желток треснет или яйцо испортится, вы не загрязните всю партию уже отделенных белков. Если вы заметите маленькое пятнышко желтка в белке, используйте чистую яичную скорлупу, чтобы вычерпать его; он притянет желток, как магнит.
Как хранить:
Отделенные яичные белки можно хранить несколько дней в холодильнике с плотно закрытой крышкой. Яичные белки также можно заморозить для более длительного хранения.
Перекрестная ссылка
яиц; яичные желтки
- Рецепт блюда
Добавьте праздничного настроения этим нежным французским печеньям-сэндвичам безе, обваляв их в измельченных мятных леденцах.Как и с любыми макаронами, они требуют немного работы и…
- Рецепт блюда
Рифф классической сладкой картошки и зефира на День Благодарения, этот не слишком сладкий пирог имеет легкую, волнистую начинку; вместе они делают идеальный укус.
Поджигание топпинга необязательно, но добавляет жарености… - Рецепт блюда
Простой, сдержанный и элегантный, этот глубоко ванильный торт получается влажным, но легким и воздушным благодаря добавлению взбитых яичных белков.Сочетайте его с Very Vanilla Frosting или используйте…
- Рецепт блюда
В этом тропическом исполнении классического французского десерта île flottante (плавучий остров) меренги готовятся в смеси кокосового молока и фруктового пюре вместо традиционного заварного крема.
- Рецепт блюда
Это печенье хрустящее снаружи, жевательное внутри и слегка зеленоватое по всей поверхности.Фисташки выращивают на Сицилии, поэтому для сицилийцев традиционно…
- Рецепт блюда
Это печенье из региона Сиены, где выращивают миндаль, датируется как минимум 15 веком.
Они нежные, тают во рту, но с приятным жеванием. Их потрескавшиеся белоснежные верхушки создают… - Рецепт блюда
Эта версия цыпленка генерала Цо напоминает оригинал, созданный Пэн Чанг-Куэй на Тайване.Строго говоря, это не традиционное хунаньское блюдо, но техника и вкус…
- Рецепт блюда
Лимонное мороженое — это дива, оно должно быть звездой модного дуэта, поэтому мы соединили его с деревенским черничным кростата, который не суетится с…
- Рецепт блюда
№
Используйте свой шоколад для глазури: молочный шоколад будет контрастировать со вкусом кофе и подсластит торт, а темный шоколад добавит насыщенный вкус с приятной горчинкой.
- Рецепт блюда
Возможно, вы удивитесь, насколько хорошо темное горькое пиво, такое как стаут, дополняет сладкий кокос. Расплавленный темный шоколад помогает сочетать контрастные вкусы.
Рецепты
Поджигание топпинга необязательно, но добавляет жарености…
Они нежные, тают во рту, но с приятным жеванием. Их потрескавшиеся белоснежные верхушки создают…
9 рецептов, которые можно приготовить из оставшихся яичных белков или желтков — Слои дакота — Когда важна свежесть
Автор: Алли Нил Шпаргалка
.ком
Каждый раз, когда рецепт требует только яичных белков или желтков, возникает неизбежная внутренняя борьба за оставшуюся часть яйца. Выбрасываете? Это расточительно? Что можно сделать из странного количества половинок яйца? Мы любим суфле, пирожные с ангельской едой и мороженое на основе заварного крема, но тогда мы сталкиваемся с проблемой слишком большого количества одиноких частей яйца.
Хорошей новостью является то, что вам не нужно использовать их сразу, поэтому вам не нужно чувствовать, что вы застряли, готовя в два раза больше, чем вы действительно хотите.
Согласно FoodSafety.gov, сырые яичные белки и желтки хранятся в холодильнике от 2 до 4 дней. Вы можете заморозить яичные белки на срок до года, если используете их сразу после оттаивания; яичные желтки плохо замерзают. Лучше всего хранить яичные желтки в холодильнике в герметичном контейнере под тонким слоем воды. Затем, в течение следующих нескольких дней, используйте их, чтобы приготовить любой из этих 9 рецептов, и никогда больше не вступайте в споры об отходах.
1. Домашний майонез: 2 желтка
Начнем с одиноких, но невероятных желтков.Если у вас есть только 2 яичных желтка, которые нужно использовать, вы можете приготовить около 1 чашки майонеза дома. Майонез — это просто эмульсия яичного желтка и масла. Чтобы сделать это, вы взбиваете яичные желтки и немного лимонного сока с небольшим количеством соли и перца. Продолжайте взбивать и постепенно вливайте масло; взбалтывание заставит яичный желток и масло, вещи, которые обычно не любят друг друга, играть хорошо.
Если у вас есть погружной блендер, этот процесс не может быть проще — как показано в этом рецепте от The Kitchn.Это также можно сделать в вертикальном блендере. Чтобы немного потренировать руки, попробуйте классическое взбивание. Используйте свой майонез в качестве соуса или намазывайте, где хотите. Не стесняйтесь добавлять другие специи, чтобы приготовить майонез чипотле или майонез со свежими травами, добавляя их уже после приготовления.
Обратите внимание, что если вы используете оливковое масло, ваш майонез будет иметь вкус оливкового масла. Для нейтрального вкуса используйте масло канолы или сафлоровое масло.
Ингредиенты:
- 2 яичных желтка
- 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки сухой горчицы, по желанию
- 1 стакан масла канолы, оливкового масла или любого другого масла
Способ применения: смешайте желтки, лимонный сок, соль и горчицу в чашке блендера или консервной банке.
Взбейте погружным блендером несколько раз, чтобы разбить желтки, при необходимости наклоняя чашку, чтобы лезвие блендера достигло желтков.
При работающем погружном блендере добавьте первые ½ стакана масла по несколько столовых ложек за раз. Убедитесь, что каждое добавление масла полностью перемешано, прежде чем добавлять следующее. Смесь должна начать густеть и светлеть.
После того, как первая полстакана масла будет добавлена, вы можете добавить остальное быстрее. Добавьте столько масла, сколько необходимо для достижения желаемой консистенции; чем больше масла вы добавите, тем гуще станет майонез.Возможно, вам не понадобится использовать все масло. Если майонез становится слишком густым и вы хотите его разбавить, добавляйте воду по 1 чайной ложке за раз, пока не достигнете желаемой густоты.
Переместите майонез, который не используется сразу, в контейнер для хранения или запечатайте банку для консервирования. Домашний майонез хранится около 1 недели в холодильнике.
2. Заправка для салата «Цезарь»: 2 желтка
Не любите майонез? Без проблем. Используйте яичные желтки, чтобы приготовить собственную заправку для салата «Цезарь».Как говорит Bon Appétit, «отличный салат «Цезарь» приобретает особую остроту благодаря отличной заправке». Сделать свой собственный дома так же просто, как смешать или взбить, и вы можете контролировать добавки, такие как странные загустители, консерванты и сахар. Эта заправка одновременно богатая, сливочная, пикантная, соленая и пикантная.
Ингредиенты:
- 6 филе анчоусов, упакованных в масло, без жидкости
- 1 маленький зубчик чеснока
- Кошерная соль
- 2 больших яичных желтка
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока плюс еще
- ¾ чайной ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ стакана растительного масла
- 3 столовые ложки мелко натертого пармезана
- Перец черный свежемолотый
Приготовление: Нарежьте вместе филе анчоусов, чеснок и щепотку соли. Используйте сторону лезвия ножа, чтобы размять в пасту, затем соскребите в среднюю миску. Взбейте яичные желтки, 2 столовые ложки лимонного сока и горчицу. Добавляя для начала по капле, постепенно взбивая оливковое масло, затем растительное масло; взбивайте, пока заправка не станет густой и глянцевой. Взбейте пармезан. Приправьте солью, перцем и лимонным соком, если хотите.
3. Двойной шоколадный пудинг с кусочками какао-бобов: 3 желтка
Классический американский пудинг загущен кукурузным крахмалом, а не яйцами, в то время как традиционный французский заварной крем готовится только из яиц.Этот рецепт от Дэвида Лебовица представляет собой удачное сочетание двух способов: кукурузный крахмал для более твердой структуры и 3 яичных желтка для насыщенности. Чтобы сделать еще более невероятный десерт, в этом рецепте используются свежеприготовленные взбитые сливки и ломтики быстрого приготовления из карамели и обжаренных какао-бобов, которые можно приобрести в продуктовых магазинах с широким ассортиментом.
Ингредиенты:
Пудинг
- 3 столовые ложки несладкого какао-порошка, натурального или голландского производства
- ¾ чашки плюс 2 столовые ложки сахара
- 3½ столовых ложки кукурузного крахмала
- ⅛ чайной ложки соли
- 2¼ чашки цельного молока
- 3 больших яичных желтка
- 2 унции несладкого шоколада, нарезанного
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
Хрупкий
- ¼ стакана сахара
- ¼ чашки какао-бобов
Указания: Чтобы приготовить двойной шоколадный пудинг, в кастрюле среднего размера смешайте какао-порошок, ¾ стакана плюс 2 столовые ложки сахара, кукурузный крахмал и соль.
Постепенно влейте 1 стакан молока, помешивая, пока не останется комочков. Добавьте оставшееся молоко, а также яичные желтки и варите смесь на умеренном огне, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не начнет кипеть и не загустеет достаточно, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.
Когда пудинг начнет густеть, при необходимости уменьшите огонь, чтобы смесь кипела на очень слабом уровне, постоянно помешивая венчиком или термостойкой лопаткой, пока пудинг не станет густым и не будет держать форму, около 2 минут.Снимите с огня и посыпьте сверху шоколадом. Перемешивайте шоколад термостойкой лопаткой вместе с ванилью, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной.
Разделите смесь на 4 или 6 стаканов или мисок и охладите не менее двух часов. Накройте верхушки, если хотите, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.
Если смесь кажется комковатой до того, как вы наберете ее в стаканы, несколько раз энергично перемешайте ее венчиком или протрите ее через сито, чтобы она стала однородной.
№Чтобы сделать какао-бобы ломкими, слегка смажьте маслом 12-дюймовый участок противня. Отложите.
Насыпьте ¼ стакана сахара в сковороду ровным слоем. Нагревайте на среднем огне, пока края не станут жидкими, а затем не начнут приобретать янтарный цвет.
С помощью жаропрочной лопатки или другого приспособления аккуратно вмешайте жидкий сахар по направлению к центру, помешивая смесь как можно мягче, пока жидкий сахар не станет темно-янтарного цвета и не начнет дымиться.
Снимите с огня и сразу же добавьте какао-бобы, ровно столько, чтобы они покрылись карамелью.Соскоблите их на смазанную маслом часть подготовленного противня и распределите как можно лучше, прежде чем они затвердеют. Пусть хрупкие затвердевают при комнатной температуре. Когда остынет, раскрошите на мелкие кусочки.
Подавайте пудинг с ложкой слегка подслащенных взбитых сливок, посыпав сверху раскрошенной крошкой.
4. Лимонный творог: 5 желтков
Хотя слово «творог» не очень аппетитное, лимонный творог — это густая, мягкая, бархатистая паста, одновременно сладкая и терпкая. Это отличная начинка для печенья, тортов и тарталеток, но она также прекрасно намазывается на булочки, блинчики или даже на мороженое.Сложность приготовления лимонного творога заключается в том, чтобы не дать яйцу свернуться и отделиться, что заставит вас просеивать маленькие кусочки яичницы-болтуньи после того, как кастрюля снимется с плиты.
Чтобы этого не произошло, не давайте творогу закипеть и постоянно помешивайте. Этот рецепт от Элтона Брауна через The Food Network позволяет легко справиться с этим чудом из 4 ингредиентов, используя пароварку для контроля тепла и предотвращения свертывания.
Ингредиенты:
- 5 яичных желтков
- 1 стакан сахара
- 4 лимона, очищенные от цедры и сока
- 1 пачка сливочного масла, нарезанная на кусочки и охлажденная
Инструкции: Налейте в кастрюлю среднего размера достаточное количество воды, чтобы она доходила до края примерно на 1 дюйм.Доведите до кипения на средне-сильном огне. Тем временем смешайте яичные желтки и сахар в металлической миске среднего размера и взбивайте до получения однородной массы, около 1 минуты. Отмерьте сок цитрусовых и при необходимости добавьте достаточно холодной воды, чтобы получилось ⅓ стакана жидкости. Добавьте сок и цедру в яичную смесь и взбейте до однородности. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и поставьте миску на кастрюлю.
Миска должна быть достаточно большой, чтобы поместиться на кастрюлю, не касаясь воды.
Взбивайте до загустения, примерно 8 минут, или пока смесь не станет светло-желтой и не покроется тыльной стороной ложки.Сразу же снимите с огня, сняв миску с воды, и добавляйте холодное масло по одному кусочку за раз, давая каждому кусочку растаять, прежде чем добавлять следующий. Переложите в чистый контейнер и накройте, положив слой полиэтиленовой пленки прямо на поверхность творога. Охладить до 2 недель.
5. Свежее тесто для макарон: 7 желтков
Свежие макаронные изделия — это паста, которая сильно отличается от сушеных макарон в коробках. Он шелковистый, мягкий и насыщенный, действительно самостоятельный ингредиент, а не просто основа для соуса.Секрет лучших блюд из макарон в любом месте заключается в использовании свежих макарон, и, кроме того, что вам нужно немного мышц и немного времени, приготовить их невероятно легко. Хотя проще всего раскатывать тесто на паста-машине, можно и скалкой.
Этот рецепт от Pepper основан на рецепте Томаса Келлера, в котором используются 6 яичных желтков и 1 целое яйцо. В результате получается очень солнечное тесто, которое получается более насыщенным и плотным, чем в других рецептах.
Ингредиенты:
- 8 унций муки общего назначения
- 6 яичных желтков
- 1 целое яйцо
- 1 столовая ложка молока
- 1 столовая ложка оливкового масла
Инструкции: На чистую рабочую поверхность поместите муку в центр.С помощью двух пальцев медленно делайте круговые движения посередине, пока не создадите углубление, достаточно большое и достаточно глубокое, чтобы вместить все остальные ингредиенты. Лучше иметь слишком большую скважину, чем слишком маленькую. Это предотвратит расплескивание яиц и появление беспорядка.
С помощью вилки или пальцами взбейте яйца, пока все хорошо не перемешается; только после этого медленно смешивайте сухие и влажные ингредиенты. Делайте это постепенно, медленно соединяя стенки, пока не начнет формироваться тесто. На этом этапе можно добавить еще муки, если тесто слишком жидкое. Вам нужно тесто, которое может держаться вместе. Он должен быть слегка влажным, но не липнуть к рукам. Обязательно очистите поверхность от несмешанных кусочков, чтобы вы могли снова смешать их с тестом.
Последним и самым важным этапом приготовления идеального теста для макарон является замес. Как говорит Грег, «даже не думайте о том, чтобы относиться к этому легкомысленно! Если вы закончите до того, как вспотеете или у вас начнут болеть руки, значит, вы недостаточно замесили.Поспешность в этом приведет только к плохому тесту для макарон.
Чтобы замесить тесто, загните дальний конец к себе. Затем тыльной стороной ладони оттолкните тесто от себя. Поверните и повторите несколько раз. Тесто сначала будет немного липким, но лучше всего просто присыпать мукой руки и рабочую поверхность, а не добавлять муку в само тесто. Этот шаг работает и вырабатывает клейковину в муке, делая ее более эластичной и создавая жевательную текстуру, столь желательную в пастах al dente.
Через 5-7 минут непрерывного вымешивания тесто станет менее липким, но более эластичным и гладким. Вы узнаете, что тесто готово, если, когда вы проткнете неглубокую дырочку пальцем, тесто отскочит назад и сгладит дырку.
№Сформируйте из теста шар и слегка посыпьте мукой снаружи. Заверните его в пищевую пленку и оставьте минимум на час, а лучше на ночь, прежде чем раскатать и разрезать на полоски макарон. Недостаточное замешивание теста или отсутствие достаточного отдыха сделает макароны склонными к разрыву и поломке, когда вы их раскатываете.
6. Пряный испанский миндаль: 1 белый
Теперь о яичных белках. Состоящие в основном из белка и воды, они являются очень эффективным разрыхлителем, стимулятором образования пуха и «клеем». Для этого миндаля используется 1 взбитый яичный белок, чтобы приклеить глазурованное покрытие из соленых, сладких и копченых специй. Это отличная закуска, угощение для вечеринок, украшение для салата или подарок хозяйке.
Этот рецепт от Eating Well предполагает использование испанского миндаля Marcona, который немного более плоский, чем обычный миндаль, и имеет более насыщенный вкус.Постарайтесь найти несоленые и обезжиренные орехи, если сможете, хотя это не является преградой. Для более дымного миндаля используйте копченую паприку и немного кайенского перца, чтобы компенсировать потерю остроты.
Ингредиенты:
- ¼ стакана светло-коричневого сахара
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 1 чайная ложка острой паприки
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ¼ чайной ложки кайенского перца
- 1 большой яичный белок
- 1 столовая ложка воды
- 1 фунт Марконы или цельного сырого миндаля
Инструкции: Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.Покройте большой противень с бортиками кулинарным спреем.
Взбейте коричневый сахар, тмин, паприку, тимьян, соль и кайенский перец в большой миске.
Взбейте яичный белок и воду в средней миске до образования пены. Добавьте миндаль и перемешайте, чтобы покрыть; процедить через сито, чтобы стекла лишний белок. Переложите миндаль в миску со специями; хорошо перемешать, чтобы покрыть. Равномерно распределите на подготовленном противне.
Запекайте миндаль в течение 30 минут. Перемешайте, уменьшите температуру духовки до 200 градусов по Фаренгейту и запекайте, пока миндаль не станет сухим и золотистым, еще около 30 минут.Дайте остыть перед подачей, около 20 минут.
7. Малиново-кокосовое миндальное печенье: 3 белых
Многие миндальное печенье с кокосом требуют взбивания яичных белков до жестких пиков, но это может быть сложно с очень небольшим количеством яичного белка в большом миксере. Этот рецепт от Smitten Kitchen приготовлен в кухонном комбайне, что означает, что его можно масштабировать (с небольшим количеством математики) на любое количество яичных белков, которое у вас есть, не беспокоясь о том, что вы взбьете только половину миски.
Малина в этом рецепте предлагает прекрасный терпкий баланс с обычно чрезмерно сладким печеньем.
Ингредиенты:
- 14 унций подслащенной кокосовой стружки
- ⅔ стакана сахарного песка
- 3 больших яичных белка
- ¼ чайной ложки хлопьев морской соли с горкой или ¼ чайной ложки поваренной соли без горки
- ½ чайной ложки миндального экстракта
- ½ пинты свежей малины; если постирать, промокнуть, очень высушить
Инструкции: Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Застелите два больших противня пергаментной бумагой.
В кухонном комбайне измельчите кокос в течение минуты.Добавьте сахар и взбивайте еще минуту. Добавьте яичные белки, соль и экстракт миндаля и взбивайте еще минуту. Добавьте малину и включайте и выключайте машину короткими импульсами, пока ягоды не будут в основном, но не полностью, разрушены. Желательны видимые вкрапления малины; сопротивляться перемешиванию слишком много.
Столовой ложкой или ложкой для печенья выложите тесто в горки диаметром 1 дюйм.
Вы можете расположить печенье довольно близко друг к другу, так как они не растекаются, а только немного вздуваются.
Выпекайте печенье в течение 25–30 минут, пока оно не станет слегка поджаренным сверху.Дайте им отдохнуть на противне не менее 10 минут после выпекания или дайте им полностью остыть на противне. Печенье немного затвердеет, когда оно застынет, но оно не будет высыхать внутри так сильно, как некоторые традиционные рецепты миндального печенья.
8. Двойное ванильное безе: 4 белых
Если вы ищете легкое, воздушное, воздушное печенье, идеально подходящее для весны, обратите внимание на этот рецепт печенья-безе от Cooking Light. Хотя их приготовление занимает 1,5 часа, а еще 1,5 часа — на сушку в духовке, они невероятно просты, и большую часть времени, затрачиваемого на них, не нужно делать руками.Чтобы сделать их действительно привлекательными, используйте кондитерский мешок с большой насадкой в виде звезды. Если внешний вид не имеет значения, вырежьте отверстие в углу большой сумки на молнии и выложите таким образом небольшие холмики.
Ингредиенты:
- 1 стручок ванили, разрезанный вдоль
- 4 больших яичных белка
- ¼ чайной ложки винного камня
- ½ стакана сахарного песка
- ⅔ стакана сахарной пудры
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
Инструкции: Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту.
Застелите два больших противня пергаментной бумагой и закрепите бумагу малярным скотчем.
Очистите семена от стручка ванили. Оставьте стручок ванили для другого использования.
Поместите яичные белки и винный камень в большую миску; взбить миксером на средней скорости до образования мягких пиков. Увеличьте скорость до высокой и постепенно добавляйте сахарный песок, а затем сахарную пудру, по 1 столовой ложке за раз, взбивая до образования жестких пиков. Добавьте семена ванили и экстракт; взбить только до смешивания.
Выложите тесто ложкой в кондитерский мешок с большой насадкой в виде звезды. Выдавить 60 горок на подготовленные противни.
Выпекать 1,5 часа. Выключить духовку; охладите меренги в закрытой духовке 1,5 часа или пока они не высохнут. Аккуратно снимите меренги с бумаги.
9. Белковая фриттата с локсом и рукколой: 8 белков
Если вам подсказал рецепт свежей пасты или заварного крема, фриттата из яичного белка – это вкусный и полезный ответ на то, что вам нужно иметь дело с огромным количеством яичных белков.Яичные белки и лосось содержат много нежирного белка, а руккола придает блюду необходимую острую свежесть. Вы всегда можете обменять эти две добавки на что-нибудь еще: вяленые помидоры и шпинат, тыкву и кресс-салат, или что-нибудь из вчерашней еды, например, курицу, колбасу, брокколи, баклажаны, ветчину — небо над головой. предел. Фриттаты также отлично подходят для того, чтобы накормить несколько человек, поэтому держите этот рецепт от Джады де Лаурентис через The Food Network в своем кармане для идей позднего завтрака.
Ингредиенты:
- 8 яичных белков комнатной температуры
- ½ стакана взбитых сливок
- 6 унций лосося, нарезанного на кусочки размером ½ дюйма
- 1 лимон с цедрой
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 упакованные чашки рукколы
- 1 зубчик чеснока, измельченный
Инструкции: Поместите решетку в центр духовки.
Добавить комментарий