Бешамель соус рецепт с грибами: Соус Бешамель с грибами — рецепт приготовления с фото – Грибы под соусом «Бешамель» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
РецептГрибной соус на основе «Бешамель»: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фото
Хотите удивить своих близких оригинальным соусом, поданным к птице или рыбе? Приготовьте грибной соус на основе «Бешамель». Знаменитый соус в сочетании с нежным грибным привкусом, несомненно, сделает вкус основного блюда яркие, интереснее. Готовится соус очень быстро, буквально, молниеносно, но быстро густеет. Поэтому перед подачей на стол грибной соус очень желательно подогреть, тогда оно снова обретет консистенцию густой сметаны.
Ингредиенты
- 50 г шампиньонов
- 4-5 веточек петрушки
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 150 мл молока
- 1 шепотка мускатного ореха
- 1 щепотка соли
Приготовление
1. Сначала нужно промыть и очень мелко нарезать шампиньоны.
2. На сковороде растопите 20 г сливочного масла, переложите в сковороду грибы и обжаривайте их на слабом огне минут 5-7, помешивая.
3. Пока жарятся грибы, промойте зелень, стряхните лишнюю воду и обсушите полотенцем. Затем очень мелко нарежьте петрушку.
4. Пожарив грибы, переложите их в тарелку. На сковороде снова растопите оставшееся масло.
5. Всыпьте в сковороду муку и, непрерывно помешивая, жарьте пару минут.
6. Начинайте тонкой струйкой вливать молоко, не прекращая помешивать будущий соус. Пусть покипит еще пару минут.
7. Добавьте в сковороду обжаренные грибы, свежую зелень, соль и мускатный орех. Перемешайте и томите на слабом огне минут 5.
9. А можно дополнительно пюрировать его с помощью блендера, затем перелить в соусник и подать. Вам обязательно понравится нежная кремовая структура соуса и легкий грибной вкус.
No votes yet.
Please wait…
Смотрите ещё: Соусы к птице, Соусы к рыбе
Лазанья с грибами + как приготовить соус бешамель
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Есть тут ещё такие, как я, у кого перспектива приготовить лазанью вызывает священный ужас? 🙂 Я очень долго пребывала в этом ужасе, покупала листы лазаньи, но не решалась их использовать, ходила вокруг да около… А потом бросилась в омут с головой! С тех пор прошло много времени, лазаньи я больше не боюсь, но вот съёмка ролика про неё тоже как-то долго не ладилась… Наверное, отголоски страхов молодости 🙂 Вот что я вам скажу (напишу): чтобы лазанья получалась, самое главное выбрать из всего разнообразия листов для лазаньи те, с которыми вам будет комфортнее всего работать; и форма! Нужна подходящая по размеру форма! И всё получится 🙂 А есть тут те, кто готовят лазанью часто и без страха? 🙂 А вот такую, грибную, готовите? Расскажете, чего интересненького в неё добавляете?
Одну среднюю луковицу нарезаем четвертькольцами.
Несколько зубчиков чеснока (у меня 4 шт.) натираем на мелкой тёрке или измельчаем удобным способом.
400 г грибов (шампиньонов, лесных или смесь тех и других) нарезаем — я предпочитаю в данном случае довольно мелкую нарезку.
Грибы, лук и чеснок нужно обжарить на растительном масле. Вы можете делать это в том порядке, который считаете нужным. Мне нравится сначала выпарить из грибов всю лишнюю жидкость, а потом добавить лук с чесноком, и жарить всё это до золотистости.
Из двух средних помидоров нужно сделать пюре. Я разрезаю помидоры пополам, вырезаю «попку», мякоть натираю на мелкой тёрке, а шкурка при этом остаётся в руке.
В получившееся томатное пюре добавляем по чайной ложке сухих орегано и базилика, и хорошо перемешиваем.
Делаем соус Бешамель. В ковшике или сковороде, на небольшом огне растапливаем 45-50 г сливочного масла. Оно не должно кипеть.
В растопленное масло добавляем 40 г муки, хорошо перемешиваем муку с маслом и жарим пару минут, помешивая.
Снимаем ковшик с огня и по чуть-чуть добавляем 400 мл холодного молока. После каждого добавления очень хорошо размешиваем массу до однородности, выгребая её из всех уголков ковшика. Соус нам нужен без комочков.
Возвращаем ковшик на плиту, на небольшой огонь, и варим до загустения, постоянно помешивая. Соус должен получиться густой, но текучий.
Ближе к концу приготовления соуса добавляем в него соли и мускатного ореха по вкусу. Я люблю, чтобы мускатный орех как следует чувствовался в блюде, поэтому добавляю его довольно много. Хорошо перемешиваем, чтобы комочки мускатного ореха разошлись в соусе. Не забывайте, что когда вы закончите нагревать соус, он по инерции продолжит густеть. Готовый соус накрываем крышкой во избежание заветривания.
Духовку разогреваем до 190 градусов.
100 грамм любого сыра натираем на крупной тёрке и приступаем к сборке лазаньи.
Берём форму, по размеру подходящую под один лист лазаньи — у меня для этого подходит кексовая форма.
Если ваши листы лазаньи требуют предварительного отваривания, отварите их по инструкции на упаковке. Если не требуют, то приступаем. Форму фольгой можно не застилать — это нужно было мне для съёмок.
На дно формы наливаем немного соуса Бешамель. Кладём лист лазаньи. На лист наливаем 2-3 столовых ложки Бешамеля. Сверху выкладываем четверть грибов с луком — распределяем по листу. Грибы сверху смазываем четвертью томатного соуса.
Так повторяем ещё 3 раза: на томатный соус лист лазаньи и т.д.
Четвёртый слой грибов с томатным соусом накрываем пятым листом лазаньи и заливаем оставшимся соусом Бешамель.
Сверху посыпаем натёртым сыром. Кстати, сыр можно добавлять в каждый слой.
И отправляем лазанью в разогретую духовку на 35-40 минут.
Если сыр слишком быстро превращается в корочку, накройте лазанью фольгой.
Если наоборот — сыр к концу всё ещё не превращается в корочку — воспользуйтесь конвекцией, если есть.
Если вы готовите в духовке маленького объёма, то температуру лучше снизить на 20 градусов, и лазанья скорее всего приготовится быстрее.
Готовой лазанье даём немного остыть — тогда её проще будет резать.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис 🙂
Грибы в соусе бешамель рецепт
Грибы придают знаменитому и всем известному соус Бешамель новую нотку и делают его ароматным. Такой соус идеально подойдет для макаронам, спагетти и отварному мясу.
| Оцените рецепт ОценитьПрименить |
FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 155 ккал |
| Белков: | 4 гр |
| Жиров: | 12 гр |
| Углеводов: | 6 гр |
| Б/Ж/У: | 18 / 55 / 27 |
| Н 50 / С 0 / В 50 | |
Время приготовления: 30 мин
способ приготовления
1. Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте тонко пластинками вдоль.
2. На сковороде разогрейте половину сливочного масла.
3. Выложите в сковороду грибы, обжарьте их до готовности (румяности), в процессе посолив.
4. В сотейнике растопите остальное сливочное масло, добавьте к нему муку.
5. Перемешивая, доведите до однородности. Нагрев сильный.
6. Влейте в сотейник треть молока, держите на огне, перемешивая до однородности при помощи венчика. Не останавливайтесь, чтобы избежать комочков.
7. Влейте вторую треть молока, снова доведите помешиванием до однородности. Соус на этом этапе должен получиться довольно густым.
8. Налейте оставшееся молоко, перемешайте и снимите с огня, пока он не стал слишком густым.
9. Положите в соус натертый сыр, соль, щепотку мускатного ореха, перемешайте.
10. Добавьте соус к основному блюду вместе с обжаренными грибами.
Ингредиенты
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 200 г
Масло подсолнечное — 3 ст.л.
Перец чёрный молотый — по вкусу
Сыр твёрдый — 100 г
Соус:
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 2 ст.л.
Перец чёрный молотый — по вкусу
Мускатный молотый орех — по вкусу
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Предлагаю приготовить аппетитное блюдо, которое оценят все страстные любители грибов. Грибы запечённые с соусом бешамель – это незабываемо вкусно и сытно. Блюдо можно приготовить не только на домашний обед или ужин. Грибочки отлично подойдут к любому праздничному застолью. Употреблять их желательно сразу после приготовления. Процесс готовки совсем несложный, если внимательно прочитать и посмотреть наш рецепт. Итак, приступим.
Возьмите следующие продукты.
Очистите репчатый лук. Нарежьте тонкими полукольцами. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Добавьте репчатый лук. Обжарьте на небольшом огне до мягкого состояния. Периодически мешайте деревянной лопаткой.
Промойте шампиньоны под проточной водой. Обсушите. По желанию, очистите от кожицы. Нарежьте тонкими пластинками. Добавьте к обжаренному луку. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Жарьте на среднем огне, пока не испарится жидкость, которая образуется при жарке грибов.
Время приготовить соус. В сотейник добавьте сливочное масло. Поставьте на небольшой огонь. Растопите до жидкой консистенции.
Добавьте просеянную пшеничную муку. Быстрым движением, используя кухонный венчик, тщательно перемешайте, чтобы не было мучных комков.
Тонкой струйкой налейте молоко. Хорошо перемешайте лопаткой. Доведите до кипения.
Приправьте по вкусу солью, молотым чёрным перцем, мускатным орехом.
В порционные формочки уложите готовые грибы.
Добавьте небольшую порцию натёртого твёрдого сыра.
Налейте соус бешамель. Отправьте в духовку при 180 градусах на 15-20 минут, до образования лёгкой золотистой корочки.
Грибы, запечённые с соусом бешамель, готовы. Немедленно подайте к столу.
Паста под соусом Бешамель с белыми грибами- рецепт пошаговый с фото
Рецепт пасты с белыми грибами под соусом бешамель
Соус бешамель самый простой и удобный соус. Если к основе соуса добавлять различные компоненты (рубленая зелень, мускат, молотые пряности), то всегда есть возможность получить новый вкус.
Сделаем сегодня упрощенный вариант соуса бешамель.Его можно назвать обычным молочным соусом.
- сливочное масло 30 гр
- мука 1 ст. ложка
- молоко 250 мл
- соль, перец
- Сливочное масло положить в кастрюлю и нагревать, пока оно не растает.
- Муку добавлять в масло нужно постепенно, чтобы не образовывалось комков.
- Хорошенько все перемешать. Вся мука у нас впиталась в масло.
- Теперь понемногу начинаем добавлять молоко, постоянно помешивая.
- Оставим на медленном огне, посолим, поперчим.
- Попробуйте, если густовато, то добавьте молока, сливочного масла, мускатного ореха.
- Можно пряности, которые вам нравятся. Иногда добавляют тертый хрен. Все зависит от того, какое блюдо вы собираетесь готовить.
Это самый простой вариант соуса бешамель.
- паста: спагетти, феттуччине, пенне, рожки, 1 пачка
- лук 1-2 штуки
- грибы 500 гр.(можно замороженные)
- растительное масло ( для грибов)
- зелень укропа или петрушки (по желанию)
- соль, перец
- Предварительно белые грибы лучше прокипятить минут 5-7 в подсоленной воде, а затем промыть холодной водой.
- Затем грибы припускаем на растительном масле, минут 20.
- Мелко порезанную луковицу добавляем к грибам.
- Масло сливочное для соуса бешамель.
- Добавили муку, молоко, как описано в начале рецепта.
- Соус бешамель смешиваем с грибами и держим на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы он загустел.
- Получилось густовато )) добавим немного молока, до нужной нам консистенции.
- Выключаем и пусть настаивается.
- А мы, тем временем, отварим макарошек.
Вот так быстро и незатейливо мы приготовили очень вкусное блюдо. Посыпаем зеленью.
Достаем бутылочку. День был не самым легким, можем себе и позволить! Всего 50 грамм, а не всю бутылочку.))
Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #пасты с белыми грибами под соусом бешамель в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!
Рецепт Соус с грибами и бешамель. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Соус с грибами и бешамель богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 24,4 %, витамином B5 — 37,5 %, витамином PP — 24,7 %, калием — 19,8 %, фосфором — 19,1 %, хлором — 16,6 %, йодом — 12,5 %, кобальтом — 124,6 %, хромом — 22,8 %- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Картофель с грибами и соусом «Бешамель» рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»
Картофель 200 г
Шампиньоны 150 г
Лук-порей 40 г
Сливки 33%-ные 150 мл
Сливочное масло 50 г
Пшеничная мука 2 чайные ложки
Мускатный орех по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Российский сыр 100 г
Добавить комментарий