Written by alexxlab on 12.02.1971

Блюда из буряка рецепты: 717 рецептов блюд из свеклы

Рецепт

Блюда из свеклы — рецепты с фото на Повар.ру (926 рецептов свеклы)

Салат «Шуба» классический 4.6

Есть рецепты салатов, которые считаются классическими для русской кухни. Их готовят на любые праздники в больших количествах, так как они до сих пор любимы и популярны. Делюсь одной из таких вариаций. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2017

Борщ в мультиварке 4.5

Наваристый борщ, приправленный свежей зеленью и сметаной — одно из самых популярных блюд в современной русской кухне. Сегодня я расскажу как приготовить борщ, используя чудо-прибор — мультиварку. …далее

Добавил: Glasha 26.03.2013

Литовский холодный борщ 4.7

Литовский холодный борщ – это замечательный холодный суп на время жары с добавлением вареной свеклы. Легкий, но сытный, он утоляет жажду и насыщает летом в жаркие дни. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Mia 30.05.2018

Настоящий украинский борщ 4.0

Традиционный борщ в Украине обязательно готовят на основе мясного бульона (свиного или говяжьего). К нему добавляют свеклу и капусту. Расскажу, как приготовить настоящий украинский борщ. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.10.2017

Селедочный чизкейк 4.6

Такого вы точно еще не пробовали! Эта селедочка под шубой не только удивит ваших гостей, но и покорит всех нежным вкусом. Ничего сложного, самые обычные продукты, но какой результат, смотрите скорее! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.03.2018

Борщ на зиму с капустой 3.

3

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Салат «Тигр в шубе» на Новый год 5.0

Какой же Новый год без любимого салата «Селедка под шубой»? Предлагаю приготовить его в образе тигренка, чем и порадовать символ 2022 года! Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.11.2021

Свекла на зиму для борща 4.1

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2017

Борщ без картошки 4.6

Иногда, даже самый любимый борщ хочется облегчить и приготовить без лишнего крахмала. Делюсь с вами простым рецептом, как приготовить борщ без картошки. Можно готовить на мясном или овощном бульоне. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

Салат «Рубиновый браслет» 4.6

Этот нарядный и яркий салат обязательно станет украшением стола. Он оставит самые приятные воспоминания. Это вкусный и сочный «Рубиновый браслет», красивый и аппетитный. Приступим к приготовлению! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.11.2016

Холодник по-белорусски со свеклой 4.

6

Холодник по-белорусски со свеклой в кафе и столовых Белоруссии можно найти в основном в теплое время года. Вариантов холодника немало. Самый распространенный и простой в приготовлении — этот рецепт! …далее

Добавил: Galate 21.10.2013

Салат «Простушка» 4.8

Не смотрите на такое скромное название, салат очень вкусный! Простой, пикантный, сочный, ну что еще сказать? Нужно обязательно попробовать! Смотрите, как приготовить салат «Простушка»! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.02.2017

Свекольник классический 4.5

Вкусный и сытный, очень яркий суп, основным ингредиентом которого выступает свекла. Есть много вариантов приготовления этого супа, ведь его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. …далее

Добавил: Арина Вольская 18.06.2017

Салат из свеклы с чесноком 4.7

Всем любителям свекольных салатов предлагаю приготовить салат из свеклы с чесноком. Салат порадует вас своим пикантным вкусом и яркостью. Готовится просто и быстро, получается сочный, насыщенный. …далее

Добавил: Dashunia 20.12.2021

Салат из свеклы с творогом 4.3

Предлагаю приготовить легкий и полезный салат, который не принесет вреда фигуре, а удовольствия добавит совершенно точно! Необычно и вкусно! Подходит сторонникам правильного питания. …далее

Добавил: Натали 31.03.2019

Свекольный суп 4.

6

Свекольный суп — очень простой и бюджетный суп, традиционный для русской кухни. По сути, свекольный суп — это младший брат борща, более простая его версия. Минимум ингредиентов — но получается вкусно. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.05.2013

Пикантный свекольный мусс с селедкой 4.6

Хочу предложить вам нежнейший мусс из печеной свеклы и селедочкой, в составе есть хрен столовый, что делает закуску пикантной, интересной на вкус. Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.12.2017

Паштет из свеклы 4.8

Простой паштет, который легко можно сделать не только повседневным блюдом, но и праздничной закуской, добавив в него новые ингредиенты, например, рыбную икру или чернослив, чеснок или курагу.

…далее

Добавил: Вика Василенко 30.11.2018

Борщ со свеклой 4.2

Борщ со свеклой — самое популярное и самое вкусное первое блюдо! Классика жанра, так сказать. Однако правильный рецепт борща со свеклой известен не всех — делюсь им! …далее

Добавил: Арина Вольская 11.01.2014

Капуста с буряком 4.1

В моей семье эта закусочка очень популярна, особенно зимой: когда выбор овощей не велик, а хочется побаловать себя вкусным салатиком или овощным блюдом. Маринованная капуста отлично хранится в холоде. …далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2016

Винегрет в лаваше 4.8

Винегрет – вкусный и полезный салат, любимый многими людьми. Вариаций винегрета существует много, так же, как и его подачи. Предлагаю вам завернуть салат в тонкий армянский лаваш и прогреть в духовке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.06.2017

Пхали по-грузински 4.8

У вас осталась свекла? Отварите ее и приготовьте необычное блюдо. Вам должно понравиться. Особенно придется это блюдо для фуршета или для пикника. Рассказываю, как приготовить пхали по-грузински. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.07.2016

Свекольное печенье 5.0

Яркое, но без красителей, вкусное песочное печенье. Все дело в добавке свекольного сока. Он окрашивает тесто в ярко-бордовый цвет, который сохраняется при выпечке. Главное, не передержите в духовке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18. 01.2019

Правильная селедка под шубой 3.6

Чтобы приготовить правильную селедку под шубой, просто воспользуйтесь данным рецептом и все будет, как нужно! Мне кажется, что ингредиенты и их пропорции подобраны совершенно оптимально. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.01.2020

Простой свекольный салат 3.7

Сегодня я расскажу, как приготовить салат из вареной свеклы. Блюдо готовится крайне просто, но получается очень вкусный салат. Приступаем! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 20.01.2019

Постный суп-пюре из свеклы 4.9

Для постного и вегетарианского стола и для детского питания первых лет жизни предлагаю яркий, вкусный, густой и сытный суп-пюре из свеклы. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.10.2018

Прибалтийская килечка в русской «шубе» 4.4

Эта закуска по мотивам селедки под шубой. Если у Вас дома есть баночка килечки, то обязательно приготовьте это блюдо и насладитесь новым вкусом старого салата. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.01.2018

Свекла под соусом 5.0

Свекла под сметанным соусом — легкое и очень вкусное блюдо, которое подойдет в качестве гарнира к тяжелым мясным блюдам. Некоторые готовят свеклу с майонезом, но я предлагаю более полезный вариант. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.07.2016

Свекольник на хлебном квасе 4.

6

Это блюдо подается холодным, его по достоинству оценят любители окрошки и прочих холодных супов. Квас понадобится хлебный, с ним получается свекольник вкуснее всего! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.06.2017

Запеканка из свеклы 5.0

Запеканка из свеклы — сытная, вкусная, нарядная и более чем оригинальная. Это по-настоящему осенняя запеканка, в которую кроме свеклы входят помидор, курица, и все это под ароматной сырной корочкой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.10.2017

Пирог из свеклы 4.8

Пирог из свеклы — яркий, вкусный и очень полезный. Такой пирог обязательно понравится и взрослым, и маленьким гурманам. Благодаря этому пирогу вы разнообразите свое меню и внесете в него новые краски. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.10.2017

Цукаты 4.4

Вкусные домашние цукаты — идеальное лакомство и для детей, и для взрослых. Такие цукаты можно кушать практически в неограниченном количестве. А готовятся они просто, но достаточно долго. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.10.2017

Свекольный салат с крабовыми палочками 4.6

Я бы сказала, что этот салат на любителя. Он по-своему вкусный, довольно сытный и интересный. Посмотрите, как приготовить свекольный салат с крабовыми палочками и оцените его сами! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.11.2016

Консервация свеклы на зиму 4.

5

Консервация свеклы на зиму – дело очень простое и не хлопотное. Консервированная свекла отлично подойдет в качестве закуски к любым мясным блюдам, также ее можно добавлять в борщ в качестве заправки. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.07.2017

Свекольно-кунжутное печенье 4.2

Попробуйте печенье! Кто не знает, из чего оно, никогда не догадается, что свекла — главный ингредиент! Сладкое и ароматное печенье непременно оценят сладкоежки! …далее

Добавил: Вика Василенко 05.12.2017

Свекольный суп с яйцом 4.2

Мы привыкли, что если используется свекла, то это свекольник или борщ. Но из свеклы есть множество других вкусных супов. Сегодня я покажу, как приготовить свекольный суп на курице. Итак… …далее

Добавил: Вика Василенко 12.06.2017

Свекла по-корейски на зиму 4.3

Вы любите пикантные салатики? Тогда этот рецепт понравится, он в меру острый, ароматный и прекрасно хранится в прохладном месте всю зиму! Итак, давайте посмотрим, как приготовить свеклу по-корейски! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Тушеная свекла 4.9

Тушеная свекла — это просто, вкусно и полезно, подходит всем, даже тем, кто на диете или постится. Может стать прекрасным легким гарниром и даже самым что ни на есть полноценным блюдом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.02.2016

Холодник в хлебе 5.

0

Как вы уже поняли из названия, это холодный освежающий суп, который готовят летом. Его можно отнести к нескольким кухням: литовской, русской, украинской, белорусской, польской. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.08.2017

Винегрет в тарталетках 5.0

Удобный и популярный вариант подачи любого салата для шведского стола или фуршета — подача в тарталетках, небольших корзинках из пресного теста. Посмотрите, как приготовить винегрет в тарталетках. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2016

Свекла может быть еще и сахарной, которая отличается от привычной нам. У нее светлый цвет и очень сладкий вкус, из нее делают сахарный песок. Вы найдете лучшие рецепты из свеклы в разделе, где представлены разные вариации приготовления этого корнеплода как самостоятельного блюда, так и в составе других. Если вы спрашиваете «что можно приготовить из свеклы?», на этот вопрос ответит большое разнообразие уже имеющихся и постоянно пополняющихся на сайте рецептов. Среди них самые популярные варианты – это сельдь под шубой, свекла маринованная, свекла по-корейски и, конечно же, борщ. Кроме этого, из овоща готовят, казалось бы, и вовсе удивительные блюда, такие как торты, алкогольные напитки (самогон). Приготовление вкусных блюд со свеклой подарит вам не только вкусовое наслаждение, а и обогатит организм железом, фосфором, йодом, магнием. Свекла содержит большое количество клетчатки, органических кислот, витаминов и пектина. Она не теряет своих свойств в зависимости от поры года и одинаково полезна как летом, так и зимой. Готовить свеклу легко и просто, для обжаривания – очищаем ее от кожицы, а если будем варить целиком или запекать, то кожицу оставляем, чтобы не потерялся характерный цвет. Готовьте вместе с нами!

Салат из свеклы с вкусной сметанной заправкой

Мы часто готовим салат из свеклы. Когда я учился в школе, в начале лета нас вывозили в летные лагеря — приобщали к отдыху и труду. Обычно это была несложная работа — собирать молодые овощи. Морковку, капусту, свёклу. Иногда клубнику, но редко. Запомнился один момент, когда нас везли, в таком стареньком автобусе, бригадир объяснял нашему сопровождающему — будете собирать «бету». Какую такую бету??? Оказывается на латыни Beta — травянистое растение семейства Амарантовых, всем известная свёкла.

Выходец из Азии, корнеплод — одно из древнейших культурных растений. Что примечательно, в самом начале в пищу употреблялась только ботва, а корнеплод (мясистый корень) использовался как лекарство. К нам свёкла попала относительно недавно, всего-то 10 веков назад. Часто можно услышать старое название — овощ Святослава. Впервые в летописях о свёкле упоминалось в «Изборнике» Святослава, отсюда и название.

Сейчас свёклу выращивают везде. Причем весьма успешно. Есть сорта, способные расти даже в неблагоприятных климатических условиях. Наряду с привычными «красными» сортами, выращиваются технические сорта, предназначенные для корма скоту или производства сахара. Еще с детства помню, у бабушки на огромном огороде (вспомнил и вздрогнул), наряду с грядками огурцов и помидоров, был большой кусок земли со свёклой. А по огороду, вразброс, среди картофельных зарослей, росли огромные экземпляры сахарной свеклы. В итоге осенью ее получалось тонны две, или больше. Коровы и свиньи были счастливы всю зиму. Одна тонкость: каждый год приходилось покупать сортовые семена, т.к. свекла прекрасно переопыляется, и в результате получался гибрид не черно-красного цвета, а бледно-розового и полосатого.

А красную свёклу мы готовили по-разному. В первую очередь, безусловно, красный борщ с салом и чесноком. Без свеклы его приготовить невозможно. Хотя, помнится, меня некоторые убеждали, что это ересь. Конечно же — салат селедка под шубой. Это высший пилотаж отечественной кухни. Впрочем, слоеные салаты — селедка под шубой, салат Мимоза — мало понятны иностранцам, а зря.

Свекла — выходец из Азии, корнеплод — одно из древнейших культурных растений.

Одним из самых любимых домашних рецептов есть салат свекла с черносливом. В салат добавляем грецкие орехи и иногда немного тертого сыра, совсем немного. Но мне этот рецепт не нравится из-за заправки. Я не любитель майонеза, особенно если он из магазина. Впрочем, иногда, если выхода нет, можно приготовить домашний майонез. Но как показывает опыт, всегда можно придумать подходящий соус не на жировой основе.

Расскажу о простом рецепте — домашний салата из свеклы. Рецепт даже не простой, а очень простой.

В русском стиле. 3 блюда из свеклы для здоровья и долголетия ::Хлебсоль, breadsalt.ru

Никто так не любит блюда из свеклы, как любим мы. Для иностранцев свекла всего лишь один из целого ряда сезонных овощей, для нас – краеугольный камень, лежащий в основе русской кухни. Борщ, ботвинья, винегрет – без свеклы не то чтобы не вкусны, а попросту немыслимы. Собственно, как и эти 3 рецепта блюд из свеклы, выполненные в лучших традициях отечественной кулинарии.

В древности народы Балкан и Восточной Европы употребляли свекольный сок, чтобы уберечься от чумы. О чудодейственных свойствах этого корнеплода писал еще Авиценна, называвший свеклу среди пяти главных растений, которые питают силы человека. На Руси свекольный отвар продавали в качестве румян для губ и щек. В гастрономическом ключе блюда из свекла начали создавать в XIV веке, а в XVII веке произошло разделение свеклы на кормовую и пищевую, которые отличаются только содержанием сахара и клетчатки.

Это один из немногих овощей, которые не теряет своих полезных свойств при термической обработке. А их немало: свекла – рекордсмен растительного царства по содержанию йода. В блюдах из свеклы немало ценных микроэлементов – железа, магния, калия, к тому же свекла хранит в пунцовой мякоти целый полк витаминов и бетанин – чудодейственный элемент, способствующий заживлению ран и, как считают ученые, имеющий противоопухолевый эффект. К тому же свекольный сок снижает давление.

Часто кормовые плоды продают под видом пригодной для приготовления блюд свеклы. Это, конечно, не трагедия, но рубинового сладкого борща из такой свеклы не сварить. Чтобы не попасться, берите некрупную свеколку – у клубней величиной с детскую голову может быть неясная родословная. У пищевой свеклы мякоть ярко-красная, с отливом в фиолет, без белесости и розовых оттенков. А кожица скорее коричневая с красноватым оттенком, чем пепельно-серая.

Рецепты блюд из свеклы

Запеченная свекла с булгуром

Вроде бы наши родные ингредиенты – свекла, хрен, сметана. Но кисло-сладкое яблоко и упругие крупинки булгура добавляют этому рецепту восточное звучание. Достаточно сытное, это блюдо из свеклы вполне самодостаточно и может легко стать вегетарианским, если заменить сливочный хрен на обычный протертый, а сливочное масло – на тыквенное или оливковое. Составит оно и чудесный гарнир к запеченной в духовке птице.

РЕЦЕПТ запеченной свеклы с булгуром

Витаминный салат со свеклой

Морковка, свекла, задорная петрушка – никаких лишних калорий, одно удовольствие. Чтобы композиция салата не была слишком легковесной, добавляем основательный корень сельдерея. Это блюдо из свеклы так благоухает свежестью, что вроде бы за окнами бушует метель, а кажется, что уже запахло весной.

РЕЦЕПТ витаминного салата со свеклой

Печеная свекла с картофелем и свиной грудинкой

Сладость печеной свеклы и копченый аромат грудинки – это брак, заключенный на небесах. Зимняя еда и должна быть такой – согревающей, фактурной, но не тяжелой. Если кому-то хочется еще немного впечатлений, добавьте к овощам кедровые орехи. Но рассчитывайте свои силы – одно такое блюдо из свеклы запросто заменит целый обед. Особенно если подать его с теплым, ноздрястым хлебом, которым так удобно собирать остатки соуса.

РЕЦЕПТ печеной свеклы с картофелем и свиной грудинкой

ТОП-5 причин добавить свеклу в рацион. Простые рецепты из буряка от Евгения Клопотенко

В следующий раз, когда увижу падающую звезду в небе, я обещаю загадать, чтобы все люди в Украине ели свеклу еще чаще. Странное желание? А как давно вы ели свеклу не в борще? А она, между прочим, безумно полезный продукт. Свекла содержит витамины В, С, РР и другие питательные компоненты, которые, как мужественные рыцари, оберегают вас от гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний. Беременные должны заценить свеклу, потому что она предупреждает некоторые врожденные дефекты у детей. И последнее: свеклу в древнем Риме использовали, как афродизиак. Это все из-за количества бора, который она содержит.  

Минутка умных слов закончилась, интернет более подробно расскажет о полезных свойствах свеклы. Как повар я вам скажу вот что: свекла – это рок-группа из 80-х, которая возвращает свою популярность. Её даже в супермаркетах начали продавать уже готовой, все для того, чтобы вы её больше ели. А у меня есть свои пять причин, почему свеклу нужно есть. 

Причина 1: Минтай в томатном соусе 

В этом рецепте свекла имеет целых два формата: запеченная и свежая. Все для того, чтобы вы уловили изящество ее вкуса с обеих сторон. Это даже к лучшему, потому что вы сразу поймете, какая свекла вам нравится больше. Ну и еще, я всегда считал, что этот продукт очень подходит к рыбе.

Ингредиенты: 

• 400 г филе минтая 
• 1 лук-порей 
• 1 морковь 
• 1 свекла 
• 1 ст. л. сладкой горчицы 
• 1 стакан томатов пелати 
• соль и перец по вкусу 

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Почистите морковь и порежьте ее кружочками по 5 мм. Количество моркови можно увеличить, и она будет, как гарнир. Это по вкусу. 
2. Очистите одну свеклу и разрежьте ее пополам. Одну половину нарежьте тоненькими кружочками. Вторая половина будет для подачи. Помойте еще лук-порей и порежьте его кружочками по 5 мм. 
3. Порежьте 500 г размороженного филе минтая кусками и сверху посыпьте солью и перцем по вкусу. 
4. Возьмите форму для запекания и выложите порезанные овощи на дно, а поверх накройте кусками рыбы. 
5. Томаты пелати высыпьте в отдельную емкость и немного раздавите их вилкой. Томатную смесь вылейте на рыбу и поставьте форму в духовку на 20 минут. Для подачи приготовьте соус: натрите оставшуюся свеклу на крупной терке и перемешайте с 1 ст. л. сладкой горчицы.

Читайте также подробный пошаговый рецепт минтая в томатном соусе.

Причина 2: Ризотто со свеклой и козьим сыром 

Если бы мне дали свеклу и козий сыр, я бы больше ничего не попросил. Я бы смог приготовить полноценное блюдо лишь с двумя продуктами. Мягкая структура сыра идеально балансирует хрустящую свеклу. А сладость овоща гармонично сочетается с соленым сыром. Однако, у меня еще был рис и другие ингредиенты, и именно так я создал итальянское ризотто с типичными украинскими продуктами. 

Ингредиенты: 

• 120-150 г риса карнароли 
• 40 г лука 
• 1 зубчик чеснока 
• 50 г тертой свеклы 
• 1 ч. л. столового уксуса 
• 50 мл белого сухого вина 
• 20 г сливочного масла 
• 500-600 мл бульона (овощного или куриного) 
• 20 г сыра пармезан 
• 40 мягкого козьего сыра 
• соль и перец по вкусу 

1. 500 мл овощного или куриного бульона доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и не выключайте, потому что он должен быть горячим. Возьмите сковороду с высокими бортиками и растопите на ней 20 г сливочного масла. Мелко порубите чеснок и лук, обжарьте на масле, чтобы лук стал прозрачным. Можете немного посолить. 
2. Насыпьте 120-150 г риса и перемешайте. Продолжайте жарить на среднем огне еще несколько минут. Налейте 50 мл белого вина, перемешайте и дайте ему испариться. 
3. Небольшими порциями добавляйте горячий бульон. Часто пробуйте блюдо, потому что рис должен быть немного твердым внутри. Как только первая порция бульона испарится, добавьте следующую. Повторяйте процедуру, пока рис не приготовится. Консистенция должна напоминать густую кашу. 
4. За несколько минут до конца добавьте 1 ч. л. уксуса и натертую на крупной терке свеклу. Не забывайте помешивать. В конце добавьте 20 г тертого пармезана. При подаче выложите сверху на ризотто куски мягкого козьего сыра. 

Читайте также подробный пошаговый рецепт ризотто со свеклой и козьим сыром.

Причина 3: Салат из свеклы с черносливом и фундуком

Салат из свеклы – это неотъемлемая школьная классика, которую все обходили третьей стороной. «Так дела не будет», – подумал я, и решил обновить ее. Добавил орехов, потому что все любят орехи. Добавил соленых огурцов. А еще добавил чернослив, который тоже обходят, но поверьте, его копченый аромат сведет вас с ума, и вы его полюбите. Кстати, это идеальный салат для поста и веганов. 

Ингредиенты: 

• 2 небольших свеклы 
• 1 горсть чернослива 
• 50 г фундука 
• 2 соленых огурца 
• 3 ст. л. подсолнечного масла 
• соль и перец по вкусу 

1. Свеклу можно приготовить двумя способами: запечь в течение часа в духовке или отварить. Обязательно оберните свеклу фольгой перед запеканием. Уже готовую свеклу очистите от кожуры и натрите на крупную терку. 
2. Чернослив нарежьте небольшими слайсами. Если он будет сухой, предварительно залейте его кипятком на 10 минут. 
3. Фундук порубите ножом, а соленый огурец нарежьте кубиками. 
4. Ингредиенты готовы, можете пересыпать в салатник, приправить солью и перцем, и добавить 3 ст. л. масла. Перемешайте! 

Читайте также подробный пошаговый рецепт салата из свеклы с черносливом и фундуком.

Причина 4: Винегрет из авокадо 

Из названия вы уже поняли, что я протянул свои бешеные руки к святому. Я приготовил винегрет из авокадо и получил от этого удовольствие. Возможно, я буду вариться в котле с винегретом, но сейчас мне хорошо. Более того, я еще овощи не сварил, как обычно, а запек. Так получилось гораздо вкуснее, потому что запеченные овощи не потеряли своего вкуса, а наоборот щедро поделились им. Это божественно, попробуйте! 

Ингредиенты: 

• 1 свекла 
• 1 морковь 
• 100 г любых орехов 
• 1 авокадо 
• 2-3 ст. л. подсолнечного масла 
• 1-2 ст. л. бальзамического уксуса 
• 1 ч. л. французской горчицы в зернах 
• соль и перец по вкусу 

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Тщательно помойте морковь и свеклу и обсушите с помощью бумажного полотенца. Овощи оберните фольгой и запекайте в течение 1-1,5 часа в зависимости от размера овощей. Морковь скорее всего приготовится быстрее, поэтому можете достать ее раньше.  
2. Готовая свекла и морковь должны остыть. Почистите их и порежьте кубиком. 
3. Авокадо разрежьте пополам, выньте косточку, ложкой выберите мякоть и нарежьте так же, как свеклу и морковь. В емкости перемешайте ингредиенты с орехами. Туда же добавьте 1-2 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. горчицы, 2-3 ст. л. подсолнечного масла. Солью и перцем урегулируйте вкус. 

Читайте также подробный пошаговый рецепт винегрета из авокадо.

Причина 5: Украинский борщ на свиных ребрах 

Борщ – это гордость украинского народа. А еще, наверное, часть хранилища в моей голове забита рецептам разных борщей и воспоминаниями, как я их ел. В разных регионах Украины готовят свой борщ по своему рецепту. Однако, у них есть общая черта – свекла. Этот овощ я метафорически называю душой борща, потому что он в каждом рецепте, который я видел. Его тоже готовят по-разному в каждом регионе, но в этом рецепте мы будем его тушить. Обязательно к приготовлению, приду и проверю! 

Ингредиенты: 

• 400-500 г свиных ребер 
• 2 свеклы 
• 2 томата 
• ¼ корня сельдерея 
• 3-4 картофеля 
• 1-2 моркови 
• 1 лук 
• 1-2 копченые груши 
• 2 лавровых листа 
• 3 горошины душистого перца 
• 1 головка чеснока 
• 1 шт.  сладкого перца 
• 200 мл томатного сока 
• 30 г сливочного масла 
• 2 ст. л. томатной пасты 
• 3 л воды 
• по вкусу соль 

1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте запекаться свиные ребра в течение 20 минут, чтобы появилась золотистая корочка. Помойте ¼ корня сельдерея и порежьте произвольными кусками, можете не чистить. Морковь порежьте так же, как сельдерей. Готовые ребра переложите в кастрюлю и залейте 3 литрами воды, туда же закиньте сельдерей и морковь, и половину неочищенной луковицы. Доведите смесь до кипения и варите 30 минут на среднем огне. 
2. Для поджарки нам нужно: порезать сладкий перец небольшим кубиком, а вторую половину лука маленьким кубиком. 
3. Разогрейте сковороду с 30 г сливочного масла и обжарьте на ней овощи, чтобы они стали мягкими. Добавьте 200 мл томатного сока и 2 ст. л. томатной пасты. Тушите смесь еще 5-7 минут. 
4. Натрите свеклу на крупной терке, добавьте на сковороду и тушите еще 3-4 минуты.  
5. С другой свеклы выжмите сок или натрите её на мелкой терке. Готовую свеклу переложите в кастрюлю, добавьте еще 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа и соль по вкусу. 
6. 3-4 картофелины порежьте произвольными кубиками и закиньте в кастрюлю. 
7. Готовую зажарку можете перекинуть в кастрюлю. Головку чеснока разрежьте пополам и добавьте туда же. 
8. ¼ кочана капусты нужно нашинковать и отставить. Добавим ее в конце. 
9. Если любите консервированную фасоль, то можете и её закинуть. 
10. Добавьте 1-2 вяленые груши и тогда ваш борщ будет иметь приятный привкус. 
11. Когда борщ будет почти готов, добавьте нашинкованную капусту в кастрюлю и через 5 минут снимите ее с плиты. Дайте борщу настояться 30 минут, он этого заслуживает. Для подачи используйте сметану и рубленую зелень укропа. Храните борщ в холодильнике и помните, что борщ всегда вкуснее на второй день. 

Читайте также подробный пошаговый рецепт украинского борща на свиных ребрах.

Готовить – это просто!

7 рецептов блюд из свеклы

Свекла, безусловно, вкусный и полезный овощ. К тому же из нее можно приготовить много разных блюд. Рецептами 7 самых вкусных блюд из свеклы я готова с вами поделиться. Здесь представлены как холодные блюда, так и горячие. Разумеется, я не забыла и про борщ : ), но здесь он достаточно необычный. Убедитесь сами.

1. Карпаччо из свеклы и яблок

ru.fotolia.com

Прекрасно итальянское блюдо из таких простых продуктов! Хотите чего-нибудь необычного? Тогда начинайте готовить!

1. Национальная кухня: Европейская;
2. Тип блюда: Закуски;
3. Выход: 4 порций;
4. Подготовка: 5 мин;
5. Приготовление: 15 мин;
6. Готовится за: 20 мин;
7. Калорийность: 69.5;

Время приготовления: 20 мин
Ингредиенты для карпаччо из свеклы и яблок:

1. 3 отварных свеклы
2. 3 сладких яблока
3. 75 г ядер грецких орехов
4. 1 лимон
5. 1 столовая ложка масла грецкого ореха
6. перец

Вот как приготовить карпаччо из свеклы и яблок:

Выжмите лимонный сок. Очистите и нарежьте свеклу на очень тонкие ломтики. Выложите их круглым каскадом на шесть порционных тарелок. Вымойте и тщательно высушите яблоки. Разрежьте их на четвертинки и удалите семена. Нарежьте вдоль тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком. Поперчите. Яблоко выложите сверху на свеклу, тоже каскадом. Сбрызните ореховым маслом. Измельчите грецкие орехи и посыпьте карпаччо. Подавайте.

2. Салат с макаронами, свеклой и сыром Фета

Мне очень нравится сочетание свеклы с сыром или творогом. А этот салат с макаронами позволит и вам в этом убедиться!

Ингредиенты для приготовления салата с макаронами, свеклой и сыром Фета:

1. 400 г макарон (желательно спиральки)
2. 150 г Феты
3. 150 г отваренной свеклы
4. 50 г кедровых орехов
5. 50 г тертого сыра пармезан
6. немного сухариков
7. 4 веточки базилика
8. 4 веточки петрушки
9. 5 столовых ложки оливкового масла
10. соль и перец

Вот как приготовить салат с макаронами, свеклой и сыром Фета:

Приготовьте макароны в кипящей подсоленной воде, как указано на упаковке. Слейте их и перемешайте с 1 чайной ложкой оливкового масла, дайте им остыть. Между тем, сделайте свекольное песто. В блендере смешайте нарезанную кубиками свеклу, оставшееся оливковое масло, предварительно промытые листья базилика и петрушки, кедровые орехи, тертый пармезан, соль и перец до консистенции песто. Добавьте песто в остывшие макароны, посыпьте измельченной брынзой. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите, если необходимо, украсьте петрушкой и подавайте.

3. Свекольный суп

Если хотите, можете назвать этот суп борщом, но в нем намного меньше составляющих и готовится он всего лишь полчаса (это вместе с подготовкой продуктов).

Ингредиенты для свекольного супа:

1. 400 г сырой свеклы
2. 100 г картофеля
3. 1 баночка натурального йогурта
4. 1 столовых ложки масла лесного ореха
5. взбитые сливки
6. ½ бульонного кубика

Вот как приготовить свекольный суп:

Подготовьте овощи: свеклу очистите и нарежьте соломкой. Картошку также следует очистить и нарезать мелкими кубиками. Положите в кастрюлю свеклу и картофель и залейте 2 стаканами воды. Растворите там же бульонный кубик. Доведите до кипения и варите в течение 15 минут. Снимите с огня, хорошо перемешайте, при желании сделайте пюре. Затем добавьте в суп йогурт и масло. Приправьте солью и перцем. Верните суп на огонь, подогрейте, но не кипятите. Выложите на порционные тарелки или пиалы, добавьте немного сливок в каждую тарелку и подавайте.

4. Рисовый салат со свеклой и тунцом

Этот салат прекрасно подойдет для тех, кто старательно следит за фигурой, поскольку он содержит малое количество калорий (196 на 1 порцию). Регулярное употребление его в пищу способствует похудению.

Ингредиенты для рисового салата со свеклой и тунцом:

1. 150 г риса
2. 1 отваренная свекла
3. 1 банка тунца в собственном соку (160 г)
4. 2 красных луковицы

Для заправки:

1. 3 столовых ложки оливкового масла
2. 1 столовая ложка бальзамического уксуса
3. соль и перец

Вот как приготовить рисовый салат со свеклой и тунцом:

Отварите рис и остудите. Нарежьте свеклу кубиками. Покрошите красный лук. Слейте тунца и разомните его вилкой. В миске смешайте все ингредиенты салата. Смешайте отдельно все ингредиенты для заправки. Полейте ею салат и хорошо перемешайте. Храните в холодильнике до подачи на стол.

5. Слоеная свекла с творогом

А вот и свекла с творогом! Это слоеное блюдо может стать отличной закуской, которая будет полезна для пищеварительного тракта.
Ингредиенты для приготовления слоеной свеклы с творогом:

1. 4 отваренных свеклы
2. 350 г творога
3. 1 столовая ложка жидкого меда
4. 2 столовых ложки бальзамического уксуса
5. 3 столовые ложки оливкового масла
6. 6 веточек кервеля
7. соль и перец

Вот как приготовить слоеную свеклу с творогом:

Взбейте венчиком в миске жидкий мед, уксус, масло, соль, перец. Очистите свеклу и нарежьте довольно толстыми ломтиками. Положите творог в миску, посолите, поперчите и перемешайте. Теперь в чашку выкладывайте поочередно ломтик свеклы и слой творога, заканчивая свеклой. В общем, на каждую порцию приходится по 4 ломтика свеклы. Поставьте на 20-30 минут в холодильник. Промойте и высушите веточки кервеля. Перед подачей переверните быстро содержимое чашки на тарелку. Украсьте кервелем и полейте соусом. Подавайте.

6. Тартар из копченой рыбы и свеклы

Такое вы наверняка еще не пробовали! Этот французский рецепт мне достался от хорошей подруги, которая после очередной поездки в Ниццу угощала меня этим лакомством. Это ни на что не похоже. Просто сделайте его!

Ингредиенты для тартара из копченой рыбы и свеклы:

1. 300 г копченой пикши или трески
2. 100 г сливочного сыра
3. 2 зубка чеснока
4. цедра половины лимона
5. ½ отварной свеклы
6. перец

Вот как приготовить тартар из копченой рыбы и свеклы:

Нарежьте кубиками рыбу и свеклу. Положите свеклу на дно шести стаканов. Раздавите чеснок или протрите на мелкую терку и тщательно смешайте с творогом, добавив лимонную цедру. Выложите эту массу на свеклу (по 1-2 столовые ложки на порцию). Поперчите. Добавьте нарезанную кубиками пикшу. Повторите слои еще раз. Поставьте в холодильник на 3 часа. Подавайте охлажденным.

7. Польский борщ

Естественной, лучше нашего борща быть ничего и не может, но почему бы для разнообразия не попробовать новый рецепт нашего любимого блюда?

Ингредиенты для польского борща:

1. говяжий ошеек: 500 г
2. бекон: 100 г
3. капуста: 500 г
4. свекла: 500 г
5. сельдерей: 250 г
6. большая луковица: 1 шт.
7. лук-порей (маленький): 1 шт.
8. нарезанная петрушка: 1 столовая ложка
9. винный уксус: 1 столовая ложка
10. сметана
11. соль и перец

Вот как приготовить польский борщ:

Доведите 1,5 л воды с солью и перцем до кипения. Положите мясо, закипятите и готовьте 30 минут. Вымойте капусту, удалите поврежденные листья, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте листья на полоски. Очистите и промойте свеклу. Нарежьте 3/4 соломкой, остальное натрите на терке и полейте уксусом. Очистите сельдерей и лук. Нарежьте их. Измельчите лук. После 40 минут варки мяса, добавьте все овощи, кроме свеклы с уксусом. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 50 мин. Мясо выньте и нарежьте кубиками. В последнюю очередь добавьте тертую свеклу. Посыпьте петрушкой. Подавайте теплым со сметаной.

Эти прекрасные блюда со свеклой действительно стоит готовить как можно чаще. Они разнообразят ваше меню, помогут нормализовать пищеварение и кровообращение и просто насытят вас в любое время суток.
А что вы готовите из свеклы?

Фото: Cooking etc.

Богатые витаминами блюда: 5 рецептов салата из свеклы и моркови

8 полезных рецептов из свеклы

Разнообразные салаты из свеклы, ризотто, украинская «Шпундра», свекольный сорбет и овощной фреш со свеклой: вкусное разнообразие на каждый день.

Читать далее

Для салатов можно использовать сырую или вареную свеклу. Если хотите сохранить в ней максимальное количество полезных веществ и витаминов, замените варку запеканием в фольге. Для этого вымойте корнеплоды, оберните фольгой и уложите на противень. Время запекания определяется размером овоща, для небольшой свеклы потребуется 40-45 минут. Для заправки используют растительное масло или сметану.

Свекольно-морковный салат с чесноком и орехами

Надо:

130 г свеклы;
70 г моркови;
100 г грецких орехов;
5 г чеснока:
майонез.

Как приготовить:

1. Очищенную сырую свеклу и морковь натрите на терке. 

2. Овощную смесь соедините с измельченными грецкими орехами и мелко нарезанным чесноком. 

3. Заправьте салат майонезом.

Салат «Сборный»

Shutterstock

Надо:
200 г свеклы;
130 г редьки;
70 г моркови;
60 г репчатого лука;
2 г чеснока;
сыр «Российский»;
сметана;
соль.

Как приготовить:

1. Овощи, сыр и чеснок натрите на мелкой терке. 

2. Репчатый лук мелко нарежьте. 

3. Ингредиенты соедините, добавьте специи по вкусу и тщательно перемешайте. 

4. В отдельной посуде приготовьте заправку из сметаны и майонеза, взятых в пропорции 1:1. 

5. Перед употреблением позвольте салату настояться в течение получаса.

Салат с тунцом «Ромашка»

Shutterstock

Надо:
200 г картофеля;
150 г тунца консервированного;
70 г моркови;
100 г свеклы;
100 г кислых огурцов;
50 г консервированной кукурузы;
50 г майонеза;
зелень.

Как приготовить:

1. Помойте и отварите овощи, после их остывания нарежьте некрупными кубиками. 

2. Консервированный тунец разомните с помощью вилки в однородную массу. 

3. Кислые огурцы также нарежьте кубиками. 

4. В центр выбранной посуды положите тунца, вокруг выложить кольцо майонеза.

5. Из овощей сформируйте лепестки.

Салат «Осенний»

Shutterstock

Надо:
15 г чеснока;
150 г моркови;
300 г свеклы;
150 г яблока;
специи по вкусу;
майонез.

Как приготовить:

1. Очистите овощи и яблоко, нарежьте соломкой.  

2. Свеклу после нарезания присыпьте небольшим количеством соли и оставьте на 5-7 минут. 

3. Соедините ингредиенты. 

4. Заправьте измельченным чесноком, специями и майонезом.

Слоеный салат

Shutterstock

Надо:
300 г свеклы;
150 г моркови;
200 г адыгейского сыра;
150 г майонеза;
черный молотый перец;
зелень.

Как приготовить:

1. Свеклу промойте и отварите (запеките) до полной готовности. 

2. Очищенный овощ натрите на мелкой терке и позвольте стечь. 

3. Сырую очищенную морковь натрите на терке, отожмите лишнюю жидкость, посолите и перемешайте.  

4. Сыр натирайте на средней терке.

5. В глубокую емкость постелите целлофановый пакет. 

6. На самое дно посуды уложите половину натертой свеклы, разровняйте слой ложкой, немного поперчите и смажьте майонезом. 

7. Сверху уложите половину моркови, добавьте специи и майонез. 

8. Третий слой будет состоять из натертого сыра. 

9. Повторите очередность слоев до тех пор, пока вам будет позволять высота выбранной емкости.

10. Сверху накройте тарелкой, которая будет использована для подачи на стол. 

11. Переверните конструкцию и снимите целлофановый пакет. В результате получится многослойная сырно-овощная горка.

Рецепты блюд из свеклы от Шефмаркет

Если вы задавались вопросом, какие блюда можно приготовить из такого традиционного и незамысловатого продукта, как свекла, то эта статья подскажет вам несколько интересных и простых рецептов с данным корнеплодом.
Один из самых популярных вариантов приготовления свеклы – это добавление её в варёном или сыром виде в овощные и мясные салаты.

Салат из свеклы и редьки с черносливом

Вам понадобится:

• Свекла;
• Редька;
• Чернослив;
• Растительное масло.

Салат из свеклы и редьки с черносливом

Приготовление:

1. Свеклу отвариваем 1,5-2 часа до готовности, вынимаем из воды и оставляем остывать при комнатной температуре. После натираем отваренную свеклу и очищенную редьку на крупную тёрку и добавляем в салатницу.
2. Промываем чернослив и заливаем его кипятком на 20-25 минут до набухания. Затем, удаляем косточки и мелко нарезаем чернослив на дощечке.
3. Добавляем сухофрукты в салатницу со свеклой и редькой и тщательно перемешиваем, добавив подсолнечное или оливковое масло.

Салат из свеклы и сельди

Салат из свеклы и маринованной сельди, более известный как “Сельдь под шубой” – сытное и любимое многими блюдо. Что интересно, оригинальный “Селедочный салат” родом из скандинавской и немецкой кухни первой половины 19-го века.
Вегетарианская версия этого салата предполагает замену рыбы на морские водоросли, майонеза – на белый соус, а яиц – на тофу или авокадо. Такой салат получается очень низкокалорийным и полезным.

Вам понадобится:

• Свекла;
• Картофель;
• Морковь;
• Яйца;
• Маринованная сельдь;
• Майонез средней жирности.

Салат из свеклы и сельди

Приготовление:

1. Отвариваем картофель, свеклу, морковь 25-30 минут до готовности.
2. Очищаем овощи и натираем их на крупной терке по-отдельности. Яйца отвариваем 8-10 минут, охлаждаем, и нарезаем на небольшие кубики.
3. В салатницу выкладываем слой из сельди, вареной моркови и картофеля, после смазываем верхний слой салата майонезом. Добавляем слой свеклы, распределяем равномерно майонез и добавляем на него вареные яйца.
4. Охлаждаем салат в холодильнике в течение часа.

Салат из свеклы и фасоли

Фасоль в таких салатах можно заменить отваренным нутом, бобами или зелёным консервированным горошком.

Вам понадобится:

• Красная фасоль;
• Свекла;
• Солёные огурцы;
• Чеснок;
• Горчица;
• Подсолнечное масло;
• Уксус.

Салат из свеклы и фасоли

Приготовление:

1. Фасоль замачиваем на 6-9 часов, после отвариваем в течение 50-60 минут до готовности и пересыпаем в отдельную ёмкость. Свеклу средних размеров варим 25-30 минут, даём остыть при комнатной температуре и очищаем.
2. В отдельной ёмкости смешиваем половину чайной ложки горчицы, несколько капель уксуса и добавляем подсолнечное масло. Затем добавим пару зубчиков перетёртого чеснока с соком и тщательно перемешаем все ингредиенты.
3. Натираем свеклу на крупной тёрке, шинкуем огурцы и добавляем в салатницу.
4. Пересыпаем остывшую фасоль, заправку и перемешиваем салат. При подаче украшаем свежей зеленью или жареным грецким орехом.

Винегрет с солёными грибами

Для приготовления этого салата подойдут белые грибы, маслята, опята и шампиньоны. Перед употреблением промойте грибы, чтобы убрать излишки соли.

Вам понадобится:

• Картофель;
• Свекла;
• Морковь;
• Солёные огурцы;
• Сладкие яблоки;
• Зелёный лук;
• Солёные грибы;
• Соль;
• Растительное масло.

Винегрет с солёными грибами

Приготовление:

1. Отвариваем картофель, свеклу, морковь 25-30 минут до готовности.
2. Очищаем овощи и нарезаем их на небольшие кубики. Шинкуем свежее сладкое яблоко, зелёный лук, готовые солёные грибы.
3. Перемешиваем все ингредиенты в салатнице с 3-мя столовыми ложками оливкового или подсолнечного масла. Добавляем соль по вкусу и перед подачей украшаем салат зеленым луком.

Постный борщ со свеклой

Борщ со свеклой – традиционное блюдо восточных славян, знаменитое благодаря своему насыщенному и аппетитному красному цвету. Борщ может быть сварен на основе мясных бульонов либо приготовлен как вегетарианское блюдо – из свежих овощей и грибов.

Вам понадобится:

• Свекла;
• Сушеные грибы;
• Морковь;
• Репчатый лук;
• Томаты;
• Чернослив;
• Капуста;
• Соль;
• Сахар;
• Растительное масло;
• Сельдерей.

Постный борщ со свеклой

Приготовление:

1. Сушеные белые грибы замачиваем на 3-4 часа, после отвариваем до готовности и процеживаем получившийся бульон. Грибы нарезаем ломтиками и обжариваем в растительном масле. Промываем чернослив и заливаем его кипятком для набухания.
2. Удаляем косточки и мелко нарезаем сухофрукты на дощечке, шинкуем свежую капусту. Свеклу отвариваем 1,5-2 часа до готовности, очищаем и нарезаем соломкой. Нарезаем морковь, томаты и репчатый лук, обжариваем в растительном масле 6-10 минут.
3. В кипящий грибной бульон добавляем капусту и варим 10-15 минут, после добавляем обжаренные грибы, морковь с томатами и луком, корешок сельдерея, чернослив и варим до готовности. Заправляем блюдо солью, сметаной и сахаром по вкусу.

Вкусные котлеты из свеклы

Из отварной свеклы очень просто приготовить сытные и ароматные котлеты к обеду или ужину. Этот рецепт подойдёт для тех, кто соблюдает пост, диету или просто следит за своим питанием.

Вам понадобится:

• Свекла;
• Мука;
• Растительное масло;
• Молотый чёрный перец;
• Соль.

Вкусные котлеты из свеклы

Приготовление:

1. Свеклу отвариваем в течение часа и охлаждаем в холодной воде. Натираем охлажденную свеклу на мелкой терке и добавляем соль, перец и несколько столовых ложек муки. Тщательно перемешиваем ингредиенты до получения плотной однородной массы.
2. Сковородку с растительным маслом разогреваем. Выкладываем на неё получившуюся свекольную массу, придав ей форму небольших оладий.
3. Обжариваем котлеты с двух сторон до готовности.
4. Подаём блюдо с гарниром из свежей зелени и отварного риса, либо добавляем соус по вкусу.

Жареная свекла со шпинатом

Вам понадобится:

• Свекла;
• Кунжут;
• Шпинат;
• Горчица;
• Растительное масло.

Жареная свекла со шпинатом

Приготовление:

1. Свеклу нарезаем на кружочки толщиной 1-1,5 см. и выкладываем на гриль или сковородку, смазанную растительным маслом. Обжариваем свеклу с 2-х сторон по 5 минут до готовности.
2. Готовую свеклу выкладываем на подушку из свежего шпината, добавляем горчицу, кунжут или варёное яйцо по вкусу.
   Свекла – богатый белками, антиоксидантами и природными антисептиками продукт. Надеемся, что вы в полной мере оцените его полезные свойства!

Вам также может понравиться:

Нежные шампиньоны, фаршированные курицей и сыром

Шоколад: пошаговый рецепт приготовления

Самый вкусный рецепт куриного шашлыка

Рецепты простых закусок на природу

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket. ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Как (и почему) готовить с ошибками, по словам трех поваров

«Мы быстро съедаем скользких устриц, вонючего сыра и хот-доги из неизвестных внутренностей, но мы избегаем всего, что когда-то могло ползать, прыгать или прыгать. зависла над одеялом для пикника », — пишет редактор T Лигая Мишан в своей последней статье о радостях, истории — и, возможно, необходимости — поедания насекомых. «Только на Западе мы сопротивлялись таким вкусовым удовольствиям». Чтобы реализовать это предложение, мы попросили трех поваров по всему миру представить свои собственные рецепты блюд из насекомых, которые можно приготовить дома — при условии, что у вас есть для этого желание, а также правильные (несколько шеф-поварские) инструменты и, конечно, правильные баги.Примечание к последней части: Таиланд Unique предлагает широкий выбор насекомых для кулинарных целей, в том числе обезвоженных куколок тутового шелкопряда, выделенных в одном из блюд ниже. Компания Entosense из штата Мэн тоже занимается продажей в Интернете. Джозеф Юн, исполнительный директор Brooklyn Bugs, который также предоставил рецепт, предлагает веб-сайт Merci Mercado для закупки кузнечиков и червей гусано и еще один сайт, Entomo Farms, для продуктов из сверчка и мучных червей. Приятного аппетита!

По теме: Почему мы не едим больше насекомых?

Inago no Tsukudani (саранча, сваренная в соевом соусе и мирин)

Шеф-повар Куниаки «Куни» Йошизава из Вокуни, Токио

Шеф-повар Йошизава не подает насекомых в Вокуни, японской сети морепродуктов. мощный ресторанный оператор Tokyo Ichiban Foods, также имеющий офис в Нью-Йорке.Но один из его формирующих кулинарных опытов ориентирован на жуков: он научился готовить inago no tsukudani или саранчу в цукудани, смеси соевого соуса и мирина. «Это блюдо из моих детских воспоминаний», — говорит он. Когда Ёсизава рос в Токио, один из его соседей пригласил его посетить его родной город в сельской местности префектуры Ямагата на северо-востоке Японии. Именно там Ёсизава научился делать этого традиционного блюда. «Нам пришлось ловить [саранчу] живыми; пока мы готовили, они убегали из кухни », — вспоминает он.«В детстве это был очень сенсационный, запоминающийся и шокирующий опыт». Сладкая и соленая саранча обычно подается в качестве закуски с «хрустящей и хрустящей» текстурой и вкусом, напоминающими более жевательную версию голов креветок.

На 4 порции

• 1 фунт саранчи

• 7 столовых ложек соевого соуса

• 2 чашки саке

• 2 чашки сахара

• 1 чашка мирина

  900Отварить насекомых 1 минуту и ​​слить в холодную воду.

  2. Оторвите ножки, которые трудно жевать.

  3. Положите саранчу в глубокую сковороду или вок и жарьте, помешивая, около 10 минут или до тех пор, пока не исчезнет вся влага.

  4. Влить соевый соус, саке и сахар, хорошо перемешать и варить на медленном огне 2 часа или до тех пор, пока вся влага не исчезнет и саранча не засахарится.

  5. Уваривать, пока насекомые не высохнут, затем добавить мирин и хорошо перемешать, чтобы он не пригорел.

  6.Выключите огонь и подавайте в миске.

  ---

  Beondegi Japchae (Целлофановая лапша тутового шелкопряда)

  От Джозефа Юна из Brooklyn Bugs, Нью-Йорк

  В знак уважения к своим корейским корням шеф-повар Джозеф Юн создал усыпанный насекомыми рифф на япачках , классическом целлофане. блюдо из лапши. Юн — исполнительный директор Brooklyn Bugs, нью-йоркской компании, специализирующейся на энтомофагии (поедании насекомых), которая запустила одноименный кулинарный фестиваль в 2017 году. Куколки шелкопряда, или бондеги, — обычная еда по всей Корее, говорит он. где многие местные жители едят их в детстве.«Когда они обнаруживают, что едят в более старшем возрасте, им становится противна эта идея, и они перестают их есть», — говорит Юн. Куколки тутового шелкопряда на вкус немного напоминают кукурузные орехи, с «сухим зернистым привкусом».

  На 6-8 порций

  • 1 фунт чапчэ (корейской целлофановой лапши)

  • 2 чашки сушеных куколок тутового шелкопряда

  • ¾ чашки соевого соуса

  • 6 столовых ложек мирин

    900 столовых ложек
    саке (по желанию)

  • 2 столовые ложки масла чили (по желанию)

  • 5 зубчиков чеснока

  • 1 чайная ложка имбиря

  • Соль и перец по вкусу

  • 1 лук, мелко нарезанный продольно и разрезать пополам

  • 1 красный болгарский перец, мелко нарезать продольно и разрезать пополам

  • 1 столовая ложка растительного масла

  • 4 чайные ложки кунжутного масла

  • Две моркови, обжаренные в жульене

  • 1 горсть шпината

  • От 6 до 10 унций грибов шиитаке, нарезанных ломтиками

  1.Замочите сушеных куколок тутового шелкопряда в следующей смеси для регидратации: ½ стакана соевого соуса, ¼ стакана мирина, стакана саке (по желанию), 2 столовые ложки масла чили (по желанию), 2 измельченных зубчика чеснока, 1 чайная ложка измельченного имбиря и немного воды. накрыть крышкой (примерно ½ стакана). Делать это нужно как минимум на пару часов или на ночь.

  2. Поместите один фунт чапчэ в быстро кипящую воду и тщательно перемешайте, чтобы не образовалось комков. Готовьте 5-6 минут, пока они не станут однородными. Отложить на дуршлаг и подержать под холодной водой, пока не остынет.Возьмите ножницы и разрежьте на восьмые.

  3. Добавьте ¼ чашки соевого соуса, 2 столовые ложки мирина, 2 столовые ложки саке (по желанию), 2 измельченных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте, пока лапша не станет ровного цвета. Добавьте 2 столовые ложки кунжутного масла и последний раз перемешайте.

  4. Пока лапша готовится, разогрейте сковороду на среднем или сильном огне, затем добавьте растительное масло. Добавьте лук, красный перец и морковь, щепотку соли и перца и готовьте, пока он не станет слегка карамелизированным. Отложите в сторону.

  5. Бланшируйте горсть шпината, отожмите насухо и сбрызните кунжутным маслом и щепоткой соли.

  6. Приготовьте грибы шиитаке на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем или сильном огне. Добавьте немного соли и перца, давая влаге испариться с грибов, чтобы они сварились. Добавьте один измельченный зубчик чеснока, немного соевого соуса и кунжутного масла; дайте коричневому цвету впитать ароматы. Отложите вместе с другими овощами.

  7. Смешайте лапшу и овощи до однородного состояния.Посолить или поперчить по вкусу.

  8. Процедить куколки тутового шелкопряда, затем смешать с чапчэ.

  Примечание: его можно есть при комнатной температуре, но Юн предпочитает нагревать непосредственно перед подачей (предварительно разогрейте сковороду до среднего уровня, затем добавьте чапчэ и куколки тутового шелкопряда по частям и ненадолго нагрейте до тепла).

  ---

  Тартар из обугленного авокадо с эскамолами (личинками муравья) и чипсами

  Хорхе Вальехо из Квинтонила, Мехико

  Шеф-повар Хорхе Вальехо, соучредитель известного ресторана Quintonil в Мехико, создал свой популярный тартар из обугленного авокадо с личинки муравьев, чтобы продемонстрировать то, что он считает «самыми знаковыми ингредиентами в Мексике» — авокадо и насекомых. Цель заключалась также в том, чтобы возвысить и переосмыслить привычные для его страны гуакамоле и чипсы; Для этого он получает эскамолы Quintonil, которые сейчас сезонны, в сообществе женщин-сборщиков урожая в Сан-Мигель-де-Альенде. «Когда люди приезжают в Мексику, им всегда интересно поесть насекомых, потому что в нашей культуре это часть повседневной жизни», — говорит он. Вальехо, который сравнивает эскамоле с икрой, описывает их вкус как «очень ореховый» с «травянистым привкусом почвы», который передают муравьи из трав и трав.Вместо чипсов тортильи Вальехо создает чипсы из мексиканских трав, таких как щавель и эпазот. «Мы действительно не используем очень дорогие с точки зрения денег ингредиенты, — говорит он о своем ресторане, который предлагает ужин из 10 блюд за 105 долларов в сутки, — но для меня реальная ценность заключается в рассказах, которые вы можете рассказать. . »

  На 6–8 порций

  Винегрет из хереса

  1. Налейте уксус и соль в миску.

  2. Взбить венчиком и медленно добавлять оливковое масло до тех пор, пока винегрет не превратится в эмульсию.

  Обезвоженный лист щавеля

  1. Поместите уксус и листья щавеля в вакуумный мешок, закройте и дайте постоять 3 часа, пока листья не впитают уксус.

  2. Слив.

  3. Духовку разогреть до 210 градусов.

  4. Разложите листья на противне, выстланном бумагой, и выпекайте в течение 1 часа с вентилятором на максимальной скорости. (Если у вас нет вентилятора, запекайте 2 часа.)

  5. Удалите листья. Когда они остынут, они должны быть хрустящими.

  Коричневое масло с чили и чесночным маслом

  • 9 столовых ложек сливочного масла

  • 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока

  • 2 столовые ложки мелко нарезанного лука

  • жилок или семян), мелко нарезанные

  1.Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне до 275 градусов.

  2. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

  3. Как только загрязнения осядут, медленно перелейте жидкость в другую емкость, не нарушая осадок.

  4. Обжарьте чеснок, лук и чили серрано на топленом масле, следя за тем, чтобы чеснок не подгорел.

  5. Дать застыть.

  Жареная капуста

  1. Обжарить листья в масле при 210 градусах.

  2. Слить воду и посолить.

  Порошок лука и шпината

  1 белый лук

  1 горсть шпината

  1. Нагрейте духовку до 575 градусов. Лук очистить и нарезать четвертинками. Лук варить 1 час, пока он не поджарится и не станет черным. Положить в блендер, пока не превратится в мелкий порошок.

  2. Нагрейте духовку до максимальной температуры, затем выключите. Поместите листья шпината в духовку на ночь, пока они не станут хрустящими. Положите в блендер, пока не превратится в мелкий порошок.

  Для покрытия

  • 9,8 унций эскамолов

  • 2 ломтика авокадо

  • 2 ½ чайных ложки винегрета из хереса

  • чайных ложки 2 ½ чайных ложки серри

  • 2 ч. , мелко нарезанные

  • 5 чайных ложек коричневого масла с чили и чесноком

  • 2 ½ чайных ложки сушеной капусты

  • 2 ½ чайных ложки обезвоженного щавеля

  • 3 ½ столовых ложки порошка лука

  • 1 чили серрано, нарезанный ломтиками

  • Цедра лайма

  • 1 столовая ложка соли

  1.Авокадо нарезать кубиками толщиной 0,5 сантиметра.

  2. Поместите в стальной контейнер с луком и сожгите паяльной лампой.

  3. В сковороде растопите сливочное масло с чили и чесноком и обжарьте эскамолы.

  4. Добавьте эскамолы в миску с авокадо.

  5. Все смешать с винегретом из хереса.

  6. Поместите металлическое кольцо и добавьте в центр тартар из авокадо и эскамолы.

  7. В завершение добавьте жареную капусту, обезвоженный щавель и ломтики перца серрано.

  8. Натереть цедру лайма на зубном камне.

  9. Подавать с чипсами из щавеля.

  Примечание. Это (немного) упрощенная версия блюда Quintonil — хотя, да, для этого требуется паяльная лампа.

  Рецепты съедобных насекомых | Девушка встречает ошибку

  Угадайте своих звонарей или гостей вечеринки этими оригинальными угощениями, вдохновленными Hotlix.com. Они стали хитом на корпоративной вечеринке — не осталось ни единого кусочка. Мучные черви и сверчки обеспечивают ореховый хруст и повышают уровень белка.Если не считать «тонкого слоя» карамели, это довольно полезное лакомство.

  Рецепт:

  • Яблоки
  • Карамель
  • Палочки для вертела
  • Вощеная бумага
  • Ошибки

  Выпекайте промытых замороженных насекомых (мучные черви и сверчки хорошо подходят для смешанного вида насекомых; одни мучные черви будут выглядеть довольно шикарно) на слегка смазанных маслом противнях при температуре 350 градусов в течение 10-15 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки (будет пахнуть как жареные орехи). Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.Периодически переворачивайте или встряхивайте сковороды, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.

  Вставляйте палки в сердцевину яблок от стебля до кормы, чтобы яблоки могли сидеть вертикально. Растопите пригоршню карамели в небольшой кастрюле на среднем огне до липкости. Обмакнуть яблоки в карамель. После покрытия удалите, позволяя излишкам стечь со дна. Обвалять яблоко в жареных жуках и ставить остывать на вощеной бумаге. Охладите, пока не остынет.

  Когда карамель затвердеет, вы можете отрезать яблоки от палочек непосредственно перед подачей на стол. Вырежьте прямыми линиями вокруг сердцевины, а затем вырежьте более мелкие кусочки.Ошибка аппетита!

  П.С. На заднем плане — рисовые жуткие угощения. Смешайте оставшиеся жареные рожки с обычным рецептом рисовых чипсов для добавления орехового вкуса и протеина!

  P.P.S. Не пытайтесь заранее нарезать яблоки, например:

  Несмотря на интересный эксперимент, карамель вступила в реакцию с влагой в яблоках и стала водянистой. Зато они были очень вкусными!

  Я только что придумал новый рецепт, так сказать, «на лету», когда готовил обед: легкое жаркое из 6 ингредиентов, в котором сверчки являются основным источником белка, кальция и железа.

  Этот рецепт безумно прост. Все, что вам нужно, это сверчки, горох и капуста. Бросьте их в горячее масло со щепоткой чеснока и соли и вуаля. Ошибка!

  Состав

  • Горстка сверчков
  • 1 чашка нарезанного горошка
  • 1 стакан нарезанной красной капусты
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • Щепотка соли

  Горох и капусту нашинковать. Нагрейте оливковое масло в сковороде или воке.Приступайте к жарке овощей и сверчков. Примерно через 1 минуту добавьте измельченный чеснок. После приготовления до желаемого уровня (я предпочитаю твердую и хрустящую) добавьте соль. Ошибка аппетита!

  Пчелиные личинки, обжаренные с небольшим количеством масла и несколькими каплями меда, по вкусу очень напоминают бекон.

  Иногда, когда я говорю о поедании пчел, я слышу беспокойство по поводу проблем, от которых страдают популяции пчел. Естественно, я бы никогда не рекомендовал баг-гредиент, которому угрожает опасность.

  В основном я ем личинок трутней, которых я получаю от пчеловодов, с которыми я дружу.В отличие от рабочих пчел, основная цель дронов — спариваться с маткой: они не участвуют в опылении, не выкармливают личинок и не помогают в строительстве ульев. Они катаются от улья к улью, чтобы узнать, нужно ли кому-нибудь спариваться, а их, как правило, бывает в избытке. Именно по этой причине пчеловоды часто считают их истощением ресурсов семьи. У многих пчеловодов есть специальные гребни только для дронов, которые они иногда используют в качестве приманки для потенциальных параститов.

  Периодически они полностью удаляют этот гребешок, бросают его в морозильную камеру, чтобы убить любых «дополнительных», таких как клещи, а затем либо выбрасывают, либо скармливают цыплятам, если они есть. Если бы больше людей знали, какие они вкусные, думаю, цыплят пришлось бы клевать в другом месте! 🙂

  Состав:

  • Личинки пчелы
  • 1 яичный белок
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 1/4 чайной ложки меда
  • 1 помидор
  • 1 лист салата
  • 2 ломтика хлеба
  • 1 столовая ложка майонеза
  • 1 щепотка соли

  Обжарить личинки пчел в масле с небольшим количеством соли и несколькими каплями меда. Как только личинки станут золотисто-коричневыми и станут хрустящими, удалите их и перемешайте с достаточным количеством яичного белка, чтобы покрыть и связать их в массу.Затем верните их в обжаренное масло, сдавив в котлету.

  Поджаренный хлеб и нарезанный помидор. Когда все будет готово, намажьте поджаренный хлеб майонезом. Когда котлета станет твердой, положите ее поверх салата и помидоров на бутерброде. Наслаждаться!

  Заморозьте живых восковых червей на ночь.

  Обжарьте лук в оливковом масле до золотистого цвета, затем увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте восковых червей, быстро помешивая, чтобы они продолжали двигаться, при этом добавляя щепотку соли (по вкусу).Свино-черви начнут распрямляться, когда попадут на тепло; это означает, что они частично готовы и становятся твердыми, как креветки или рыба. Когда вы начинаете видеть немного прозрачности по краям, они готовы.

  Просто используйте обжаренные восковые черви, как и любое другое мясо тако, добавляя любые дополнительные ингредиенты, которые вам нравятся.

  Этот рецепт был взят из поваренной книги Scorpion Scallopine из The Eat-A Bug Cookbook. Для этого конкретного рецепта я использовал императорского скорпиона из-за его низкого содержания яда (этот вид часто содержится в качестве домашних животных).Однако, если вам удастся заполучить пустынного волосатого скорпиона, его экзоскелет будет менее толстым и прочным, поэтому в конечном итоге он может быть вкуснее.

  Заморозьте живых скорпионов на ночь или даже на несколько дней (хотя это маловероятно, некоторые виды скорпионов, как известно, реанимируются после оттаивания, так что имейте в виду).

  Нагрейте горячее масло до такой степени, чтобы в него мог погрузиться скорпион. Налейте пахту и кукурузную муку в отдельные миски, опять же, достаточно глубоко, чтобы в них мог погрузиться скорпион.

  Удерживая скорпиона палочками или щипцами, погрузите его в пахту.Дайте ему немного впитаться, затем переложите его в кукурузную муку и тщательно промойте. Все еще держа его щипцами, окуните его в горячее масло. Следите за тем, чтобы налет из кукурузной муки стал поджаренным, и удалите скорпиона. Если вы планируете съесть жало, на этом этапе я бы перевернул хвост скорпиона вниз и окунул только жало в горячее масло на 30-60 секунд. Предполагается, что тепло разрушает белки, из которых состоит яд, но, тем не менее, проглатываете его на свой страх и риск. Нет, если только скорпион не очень крошечный, и я знаю, что жало уже не готово.

  Подавать скорпиона с гарниром и / или оладьями или соусом для окунания яичных рулетов; подойдет вьетнамский соус для макания.

  Скорповорот!

  Как это:

  Нравится Загрузка …

  Удивительные рецепты съедобных насекомых — Bug Vivant

  Рецепты съедобных насекомых

  Мука из сверчкаСверчки Без глютенаКузнечикPaleo InspiredЗакускаЗавтракОбедыДесертНапитокОсновное блюдоСалатЗакускаЛичинки супаРецепты с пчеламиРецепты с червями буффалоРецепты из кукурузной мукиРецепты из сверчковРецепты с чесноком3Рецепты с глистами

  Приготовление пищи с новым ингредиентом в первый раз может быть довольно сложной задачей, не говоря уже о совершенно новой таксономической отрасли жизни.Наша коллекция рецептов съедобных насекомых создана на кухне Bug Vivant, от дальновидных шеф-поваров и таких же любопытных гурманов, как вы. Ознакомьтесь с нашими рецептами съедобных насекомых; сейчас у нас их всего несколько, но благодаря щедрым спонсорам мы скоро добавим еще много!

  Есть любимый рецепт съедобных насекомых? Используйте нашу простую форму рецепта, чтобы добавить ее, сразу же опубликуйте, но не забудьте также проверить наш архив неудачных рецептов съедобных насекомых. Позвольте другим опираться на ваши ошибки!

  Понравилось ли вам то, что вы пробовали, расскажите, почему, и не забудьте оценить свой рецепт съедобных насекомых.Наши коробки с рецептами съедобных насекомых очень популярны на Западе. Повара из всех кулинарных кругов начинают использовать съедобных насекомых в меню по всему миру. Мы всегда обращаемся к этим поварам, чтобы поделиться их рецептами съедобных насекомых и советами по приготовлению. Скоро мы включим список поваров, поставщиков еды и ресторанов Северной Америки, дружелюбных к съедобным насекомым. Если вы хотите присоединиться к этому списку, сообщите нам об этом.

  Чтобы начать кулинарное путешествие по съедобным насекомым, ознакомьтесь с Поваренной книгой «Съешьте жука» Дэвида Джорджа Гордона или «Поваренной книгой по насекомым» Арнольда ван Хуи, Хенка ван Гурпа и Марселя Дике.Эти недавно изданные книги могут похвастаться красивыми фотографиями еды и множеством элегантных рецептов съедобных насекомых.

  Поваренная книга поедания жуков, пересмотренная: 40 способов готовить сверчков, кузнечиков, муравьев, водяных насекомых, пауков, многоножек и их родственников

  Поваренная книга насекомых: пища для устойчивой планеты (Искусство и традиции стола: взгляды на историю кулинарии)

  Ошибки-рецепты: USDA ARS

  Закуски
  Кузнечики, жареные в чесночном масле
  Ингредиенты: 1/4 стакана масла 6 зубчиков чеснока 1 стакан очищенных насекомых Приготовление: Растопить масло на сковороде.Уменьшите огонь. Обжарить чеснок в масле 5 минут. Добавьте насекомых. Продолжайте обжаривать 10-15 минут, периодически помешивая.
  Крекеры и сырный соус с засахаренными сверчками
  Состав: 8 унций. сливочный сыр 4 унции. тертый сыр чеддер 1 ч. Ворчестерширский соус 2 ч. репчатый лук 1 ч. измельченный зеленый перец 2 ч.Miracle Whip засахаренные сверчки Приготовление: Размягчить сливочный сыр. Добавьте остальные ингредиенты. Выложите смесь на крекер и сверху выложите засахаренный сверчок.
  Кузнечики, запеченные в сухом виде
  Указания: Выложите свежих, замороженных и очищенных насекомых бумажными полотенцами на противне для печенья. Выпекать при 200 градусах 1-2 часа до достижения желаемой степени сухости.Проверьте степень сухости, попытавшись раздавить насекомое ложкой.
  Жук-корнеплод
  Состав: 2 гр. творог нежирный 1 1/2 ч. л. лимонный сок 2 ст. обезжиренное молоко 1/2 гр. низкокалорийный майонез 1 ст. петрушка, измельченная 1 ст. лук репчатый 1 1/2 ч. укроп сорняк 1 1/2 ч. л. бомонд 1 c.Жареные корнеплоды Рекомендации: смешать первые 3 ингредиента. Добавьте остальные ингредиенты и охладите.
  Оладьи для слизней
  Состав: 10 свежих забитых слизней (очищенных от всей внешней слизистой) 1/2 гр. кукурузной муки 1/2 гр. муки с высоким содержанием белка 3 яйца 2 яичных желтка 1/4 ст. сливочного масла 4 ч.сметаны Приготовление: Сначала нарежьте кусочки сметаны на мелкий фарш, затем взбейте яйца и яичные желтки с жирными сливками. Просейте сухие ингредиенты и порежьте 2 ч. Л. масла в эту смесь. Добавьте смесь яиц и сливок к сухим ингредиентам и энергично взбивайте венчиком в течение одной-двух минут. Растопить одну ст. сливочного масла в сотейник и вылейте тесто в торт размером 2 1/2 дюйма двумя порциями. Подавать вам с ложкой сметаны.
  Закуски
  Хруст насекомых
  Состав: 1/2 гр.сливочное масло 1/2 гр. мед большая миска попкорна 1 гр. жареные насекомые (сверчки, кузнечики, пчелы, муравьи) Инструкции: Медленно нагрейте масло и мед и хорошо перемешайте. Смешайте насекомых с попкорном, влейте смесь масла и меда и хорошо перемешайте. Выложите это на противень и запекайте при 350 градусах 10 минут. Нарезать небольшими кусочками и подавать.
  Ошибка Blox
  Состав: 2 больших упаковки желатина 2 1/2 гр. кипяток (не добавлять холодную воду) Приготовление: Вмешать кипящую воду в желатин. Полностью раствориться. Добавьте обжаренные цикадки. Медленно вылейте смесь в кастрюлю 9×13 дюймов. Охладите не менее 3 часов. BLOX затвердеет через 1 час, но его будет трудно удалить из кастрюли. Блок для резки: окуните нижнюю кастрюлю в теплую воду на 15 секунд, чтобы желатин разрыхлился. Вырежьте формы формочками для печенья через желатин. Поднимите указательным пальцем или металлическим шпателем. Если блокировка прилипает, снова окуните сковороду на несколько секунд.
  Поп-мотылек
  Нагрейте в кастрюле немного масла макадамии. Добавьте горсть попкорна и две горсти целых мотыльков богонг. Накройте соус и продолжайте нагревать, перемешивая содержимое, встряхивая сковороду, пока кукуруза не лопнет и моль не станет горячей. Масло также можно подсластить, добавив ложку золотистого сиропа или меда после взбивания кукурузы.
  Основные блюда
  Саранча Биск
  Ингредиенты: 1 галлон панцирей саранчи 2 крупно нарезанные луковицы 1 зубчик чеснока, нарезанный 1 стебель сельдерея 2 моркови 1/2 ч. Л. пластина из молотого мускатного ореха (и перец по вкусу) 1 гр.сливки для взбивания Инструкции: Положите все ингредиенты, кроме сливок для взбивания, в большую кастрюлю для тушения и залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 3 часа. Перемешивайте в блендере или кухонном комбайне порциями и процедите перед возвращением в чистую кастрюлю. Добавить сливки для взбивания, стараясь не дать закипеть. Подавать с крекерами из животных.
  Роговые черви с зелеными помидорами
  Состав: 3 ст.оливковое масло 16 роговых червей томатов 4 средних зеленых помидора (нарезанных кружочками диаметром 1/4 дюйма) соль и перец по вкусу белая кукурузная мука Приготовление: В большой сковороде или воке разогрейте масло. Затем слегка обжарьте рогатых червей около 4 минут, стараясь не повредить кутикулу каждого насекомого на сильном огне. Удалите шумовкой и отставьте в сторону. Приправить помидоры солью и перцем, затем посыпать кукурузной мукой с обеих сторон. В большой сковороде обжарьте помидоры до легкого румяного цвета с обеих сторон.Сверху выложите 2 обжаренных рогатых червя из помидоров.
  Жареный рис из мучного червя
  Состав: 1 взбитое яйцо 1 ч. масло 3/4 гр. вода 1/4 гр. репчатый лук 4 ч. соевый соус 1/8 ч. чесночный порошок 1 гр. Минутный рис 1 гр. приготовленные мучные черви Приготовление: Взбить яичницу в кастрюле, помешивая, чтобы разбить яйцо на кусочки.Добавьте воду, соевый соус, чеснок и лук. Довести до кипения. Добавьте рис. Обложка; снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
  Натуральное лакомство (дождевые черви)
  Состав: 1 1/2 фунта дождевых червей 1/2 фунта нарезанного лука 1/4 гр. Куриный бульон 1 ст. Сметана 3 ст. сливочное масло 1/2 гр. грибы цельнозерновая мука Указания: Тщательно вымойте и очистите от земляных червей перед их использованием.Для очистки прокипятите червей трижды, затем запекайте в духовке при температуре 350 ° С в течение 15 минут. Обваляйте червей в муке и обваляйте их в масле. Посолить по вкусу. Добавьте бульон и тушите тридцать минут, периодически помешивая. Отдельно обжарить на сливочном масле лук и грибы. Добавьте оба к дождевым червям. Вмешайте сметану. Подавать с рисом или лапшой с чау-мьен.
  Гуляш из кузнечика
  Ингредиенты: 20 нарезанных кузнечиков 2 горсти массы 6 глазков совы 3 гр.куриной крови 2 змей внутренности 3 c. of maggots Направления: Жарить нарезанных кузнечиков совиными глазами и внутренностями змей. После хорошей готовности добавьте куриную кровь. Варить на медленном огне 15 мин. Подавать на подушке из обжаренных личинок и украсить мелко нарезанным мхом.
  Оахака Энчиладас
  Состав: Около 1000 кузнечиков 1/2 гр. соус чили щепотка соли чеснок лук 1 лимон 1 гр. гуакамоле 6 лепешек Приготовление: Замочите кузнечиков в чистой воде на 24 часа. Отварите, дайте высохнуть. Обжарить на сковороде с чесноком, луком, солью и лимоном. Обвалять в лепешках с соусом чили и гуакамоле.
  Кумба
  Запекать баклажаны, пока они не станут очень мягкими.Дайте остыть и вылейте из кожуры баклажаны ложкой. Добавьте свежевыжатый чеснок, оливковое масло, лимонный сок, кинзу / кориандр, лук и жареный красный перец. Нарезать и добавить сельдерей (или свежие кузнечики).
  Кузнечик Гамбо
  Состав: 1/2 ст. лимонный сок 1 ст. оливковое масло 1 ст. мед 1/2 ч. л. свежий тертый имбирь 1 ст.Дижонская горчица 2 ст. рубленая свежая зелень (петрушка, мята, тимьян, и / или эстрагон) 12 замороженных кузнечиков, катидид, саранчи или прямокрылые подходящего размера (размороженные) 1 красный перец (нарезанный на кусочки по 1 1/2 дюйма) 1 небольшая желтая луковица (нарезанная на 8 дольков) Приготовление: Смешайте все ингредиенты для марината в нереактивной форме для запекания. Добавить прямокрылых, накрыть крышкой и замариновать на ночь. Когда все будет готово, удалите насекомых из маринада. Промокните их насухо, чтобы было легче с ними обращаться.Соберите каждый кебаб, попеременно наклоняя дольки насекомых, помидоров и лука, чтобы создать визуально интересный состав. Готовьте кебаб на высоте двух-трех дюймов над огнем, переворачивая их каждые 2 или 3 минуты и при необходимости поливая их оливковым маслом. Точное время приготовления зависит от типа гриля и насекомых. Готовьте не дольше 8-9 минут.
  Салат из паука
  Готовьте пауков на пару, так как это безопасный метод как для их удушения, так и для сохранения свежести и свежести.Отрубите более крупным паукам лапы и разделите их на четверть. Приготовьте подушку из салата ромэн, петрушки, грибов портобелло, редиса и зеленого лука. Добавьте примерно 1 стакан измельченных пауков, как если бы вы хотели салат из морепродуктов, затем обильное количество оливкового масла, уксуса, лимонного сока и свежемолотого перца.
  Тако с муравьями
  Состав: 2 ст.сливочное или арахисовое масло 1/2 фунта личинки и куколки муравьев 3 чили Серрано, сырые, мелко нарезанные 1 помидор, мелко нарезанный перец, по вкусу тмин, по вкусу орегано, по вкусу 1 горсть нарезанной кинзы Оболочки тако для сервировки Направления: Нагрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте личинки или куколки. Добавьте нарезанный лук, перец чили и помидоры и немного посолите. Посыпать молотым перцем, тмином и орегано по вкусу. Подавать с тако и украсить кинзой.
  Ошибки Mango Balmain
  Состав: 8 зеленых жуков бламейн соль 2 очищенных и нарезанных манго 3 ст. сметана 1/4 стакана лимонного сока 1 ч. коричневый сахар 2 ч. сладкий соус чили Приготовление: Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Добавьте немного соли. Поместите насекомых в воду и варите на медленном огне 5 минут, пока ракушки не станут оранжевыми.Осторожно ножницами отделите головы от туловища. Разрежьте жука снизу и аккуратно удалите мясо. Чтобы приготовить соус из манго, поместите все оставшиеся ингредиенты в кухонный комбайн, перемешивайте 20 секунд или до однородной массы. Поместите жуков на отдельные тарелки. Нагрейте соус и полейте жучками.
  Демпфер от моли
  Состав: Щедрая горсть моли 1 гр.простая мука 1 гр. мука самоподъемная 1 гр. топленое молоко 1/4 ч. л. разрыхлитель вода Указания: Используя ступку и пестик, растолочь моли с горячим молоком. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты. Добавьте достаточно воды, чтобы получилось крутое тесто и сформируйте шар. Расправьте мяч до высоты 2,5 сантиметра. Слегка посыпьте поверхность мукой и готовьте в золе, походной печи, бедуринской или домашней духовке до готовности. Подавать в горячем виде или в виде тостов.
  Ошибки в одеяле
  Состав: Одеяла 2 больших яйца 1 1/2 гр. молоко 1 гр. мука обыкновенная 1-2 ст. мука бурраванг 1 ст. мелко нарезанные, вареные зелени варрайгала сливочное масло для жарки Приготовление: смешайте все ингредиенты до однородной массы и оставьте накрываться на 1 час. Нагрейте и разогрейте сковороду маслом. Вылейте в половник достаточное количество смеси для блинов, чтобы она покрывала сковороду тонким слоем. Готовьте, пока не появятся пузырьки и поверхность не станет матовой, затем переверните и готовьте другую сторону 1-2 минуты. Выложить блины на слегка смазанные маслом формы для дариола (неглубокие блюда). Выпекать в умеренной духовке 5-8 минут.
  Избитые ошибки
  Состав: 1 2/3 гр. простая мука 3/4 гр. мука курраджонг, размолотая из жареных семян щепотка соли теплая вода жуки Balmain, 2 или 3 на порцию дополнительная мука масло для жарки варрайгальская зелень, бланшированная мед лимонный сок Направления: смешайте муку, соль и достаточно воды, чтобы получилось жидкое тесто, и оставьте на 20 минут. Обвалять жучков мукой, обмакивать в кляр и обжаривать на раскаленном масле до румяной корочки. Выложить в блин, выложенный боевой зеленью. Нагрейте мед до образования пены, добавьте лимонный сок и сбрызните насекомых. Украсить шалотом и полосками красного перца.
  Суп из витжути и орехов Бунья-Бунья
  Ингредиенты: 15 крупных личинок 15 вареных и очищенных бунья- орехов бунья 4 палочки сельдерея 1 лук-порей 2 луковицы 2 литра куриного бульона приправа лавровый лист целые горошины черного перца Направления: довести куриный бульон до кипения и добавьте мелко нарезанный сельдерей, лук-порей и лук.Снова доведите до кипения. Взбейте личинки пюре в блендере. Орехи буня-буня мелко нарезать, добавить в кипящий бульон орехи и пюре из корки. Добавить лавровый лист и перец горошком и тушить 1–1 1/4 часа. Приправить по вкусу. Украсить сливками и нарезанной петрушкой.
  Десерты
  Кузнечики в шоколаде
  Ингредиенты: 2 квадрата полусладкого шоколада 25 жареных кузнечиков с удаленными ножками и крыльями Инструкции: растопить шоколад, как указано на коробке.Обмакнуть насекомых в шоколад и выложить на вощеную бумагу. Охладите.
  Печенье с шоколадной крошкой из мучного червя
  Состав: 1/2 гр. сливочное масло 1/2 гр. коричневый сахар 1/2 гр. белый сахар 1 яйцо 1/2 ч. л. ваниль 1 гр. универсальная мука 1/2 ч. л. соль 1/2 ч. л. пищевая сода 1/2 гр. овес 1/2 гр. шоколадная стружка 1/4 гр.мука из мучных червей Приготовление: Хорошо взбить сливочное масло, затем смешать с сахаром, яйцом, ванильной мукой, солью, пищевой содой, шоколадной стружкой, овсом и мукой из мучных червей. Выложите тесто по чайной ложке на смазанный маслом противень. Выпекайте 10 минут при температуре 375 F. Этот рецепт не содержит большого количества ощутимых насекомых, но является отличным способом познакомить других с энтомофагией. Даже многие довольно брезгливые люди будут пробовать печенье с мучным червем, поскольку формат печенья не выглядит «грубым» для большинства людей, и поскольку на самом деле довольно сложно попробовать мучных червей, хотя они обогащают печенье несколько ореховым вкусом и дополнительным белком. .
  Для приготовления муки из насекомых: Выложите очищенных насекомых на слегка смазанный маслом противень. Установите духовку на 200 градусов и сушите насекомых примерно 1-3 часа. Когда насекомые готовы, они должны стать довольно хрупкими и легко раздавиться. Возьмите высушенных насекомых и поместите их в блендер или кофемолку и измельчите до консистенции проростков пшеницы. Используйте практически в любом рецепте! Попробуйте посыпать мукой из насекомых салаты, добавить ее в супы, в свой любимый рецепт хлеба, на лодке, с козой и т. Д.
  Кекс
  Состав: 1 гр. мука из сверчка или кузнечика 1/4 c. вишня сушеная, мелко нарезанная 1/4 c. клюква сушеная, нарезанная 1/4 гр. вода Приготовление: Смешайте все ингредиенты, чтобы получилось грубое тесто. Снимите достаточно теста, чтобы получились полоски размером с палец, и выложите их на слегка смазанный маслом противень.Выпекайте при температуре 350 F в течение 20 минут или до тех пор, пока снаружи не станет темно-коричневого цвета (с учетом цвета муки), и зубочистка, вставленная в одну, не выйдет чистой. Охладите и используйте в качестве питательных батончиков для перекусов, походов, кемпинга или магазина для последующего использования.
  Дополнительная информация: Этот рецепт является очень традиционным для индейцев и не учитывает достижения в технологии приготовления пищи, такие как дрожжи. Однако это замечательный батончик с белком, углеводами, сахаром и примерно 2% жира (лучше, чем мюсли).

  Рецепты от насекомых | Спросите у биолога

  Итак, вы садитесь обедать или, может быть, просто думаете о том, что приготовить на ужин. Что звучит хорошо? Может быть, вы хотите жареное блюдо из пчел? Если вы сладкоежка, вы можете попробовать хрустящие лакомства в шоколаде. Может быть, вы не хотите знать, от чего это угощение придает такую ​​хрусткость, но их назвали восхитительными.

  Несмотря на то, что это могут быть необычные продукты, они питательны.В них есть белок и жиры, необходимые нам для жизни. На самом деле, есть страны, где хорошее блюдо из насекомых — просто идеальная еда. От вкусных муравьев до кузнечиков и восхитительных червей-личинок, многие культуры употребляют насекомых как часть своего рациона.

  Прилавок с едой для обычных насекомых в Бангкоке, Таиланд. Против часовой стрелки, слева направо вперед — саранча, бамбуковые черви, куколка моли, сверчки, скорпионы, ныряльщики и гигантские водяные жуки. Викимедиа — Такоради

  Отбор пищи из насекомых — забавная часть работы для коллеги-скарабея по преимуществу Рона Кейва.Фото Ру Нгуена.

  Поедим насекомых!

  Путешествуя, чтобы изучить биоразнообразие скарабеев, я попробовал прелести нескольких культур — муравьев-листорезов на рынках Чьяпаса, Мексика (продаются как попкорн в жирных бумажных пакетах), червей Мопани (всегда наслаждающихся с холодным колой), продаваемых в супермаркеты Южной Африки и муравьи, обитающие прямо посреди Великих равнин (вкус лимонада)!

  Насекомые являются важным источником пищи во всем мире, а также экологически безопасным источником пищи. Южноафриканские дети собирают кузнечиков по дороге из школы домой и получают высокобелковые и калорийные закуски. Два кузнечика содержат больше белка, чем четверть фунта гамбургера! Насекомые очень вкусны и питательны.

  Насекомые — закуска с высоким содержанием белка и калорий!

  	калорий (ккал)	Белки (г)
  Нежирная говядина / 100 г	219	27.4
  Курица / 100 г	166	31,6
  Свинина / 100 г	333	25,8
  Рыба / 100 г	170	28,5
  Гусеницы / 100 г	376	28.2
  Термиты / 100 г	613	14,2
  Кузнечики / 100 г	200	20,6

  Так вы думаете, что насекомые — противные?

  Американские аппетитные деликатесы включают пропитанного маслом атлантического лобстера, пряный этуфе из раков и сладкий краб Дандженесс. Их сородичи, насекомые, ничем не отличаются! Трехдюймовых водяных клопов, фаворитов в Азии, готовят и едят так же, как американцы готовят и едят лобстеров.Живущие в море сородичи насекомых питаются трупом на дне океана. Сравните это с гусеницами, которые питаются чистыми зелеными листьями; кузнечики, питающиеся коренными травами прерий; личинки пчел, которых кормят чистым цветочным нектаром; и личинки с ореховым вкусом, которые питаются цельным зерном.

  Необычный способ уменьшить углеродный след?

  Подумайте, где вы получаете белок! Какой источник белка — говяжье филе, куриная голень или филе гусеницы — лучше для окружающей среды? В терминологии животноводства, эффективность преобразования съеденной пищи (ECI), или количество веса, которое животное набирает на вес пищи, которую съедает животное, является важным фактором при управлении пастбищами.Вот несколько интересных сравнений:

  Мясной скот (пастбищное кормление травой)	3 фунта мяса на каждые 100 фунтов съеденной травы
  Мясной скот (зерно в кормовой партии)	5 фунтов мяса произведено на каждые 100 фунтов потребленного зерна
  Цыплята	30 фунтов мяса произведено на каждые 100 фунтов потребленного зерна
  Свиньи	11 фунтов мяса произведено на каждые 100 фунтов потребленного зерна
  Кузнечики	10-15 фунтов мяса на каждые 100 фунтов съеденной травы
  Гусеницы тутового шелкопряда	На каждые 100 фунтов листьев шелковицы производится 26-35 фунтов мяса

  Сделайте свои собственные миски для насекомых

  У меня тоже есть рецепты шестиногих, которые я люблю готовить для особых мероприятий. Я поделился некоторыми из моих фаворитов с «Спросите биолога» и «Доктором биологии». Возможно, вы захотите опробовать их во время следующего ужина или школьного мероприятия — конечно, с разрешения учителя.

  Приятного аппетита.

  ---

  Об авторе: Мэри Лиз Джеймсон — биолог-эволюционист из штата Уичито. Она проводит фаунистические исследования жуков-скарабеев (на национальном и международном уровнях), экологические исследования навозников и падальщиков, а также исследования по сохранению находящихся под угрозой исчезновения американских жуков-погребителей (Nicrophorus americanus). Послушайте подкаст Been there Dung That, чтобы узнать больше об исследованиях доктора Джеймсон и ее любопытной кулинарной книге с блюдами из насекомых.

  Артикул:

  Дополнительные изображения через Викимедиа.

  Беренбаум. 1995. Ошибки в системе: насекомые и их влияние на человека; http://www.planetscott.com/babes/nutrition.asp

  Информационный бюллетень о пищевых насекомых http://foodinsectsnewsletter. org/

  Приготовьте и приготовьте их — BUGSfeed

  Quiche Lorraine avec ver de terre

  Поиск рецептов дождевых червей — не самое плодотворное занятие.Однако оказывается, что если вы используете французский термин «avec ver de terre», у вас будет чуть больше успеха! И это звучит очень модно.

  Копай еще глубже →

  Что делать с июньскими ошибками?

  После продолжительных экспериментов со своей командой поваров, основатель Deliento Люси Мартин решила, что у нее есть ответ. Жуки имеют «пикантный, слегка соленый вкус», — сказала она BUGSfeed, — который идеально сочетается с пармезаном — и, таким образом, был создан Parmajune Thin.

  Копай еще глубже →

  Спагетти из шелкопряда

  Это адаптированная версия рецепта Рэндалла Кризи из блога That’s So Primal.

  Блог посвящен «палео» кулинарии, то есть диете, исключающей злаки, бобовые и обработанные продукты, и, как правило, с высоким содержанием белка. Он подчеркивает, что шелкопряд является отличным заменителем мяса, поскольку в нем очень много белка.

  Копай еще глубже →

  Тост-топпер из шелкопряда

  Придуманный командой «кулинологов» американской компании Culinex, этот рецепт стал совместным победителем конкурса съедобных насекомых в прошлом году. «Тосты с маринованными куколками и оливковым шевром с мятой», конечно, не звучит как быстрое и легкое блюдо, но мы были привлечены их техникой маринования (и великолепными изображениями).

  Копай еще глубже →

  Дикие травы, мед и муравьи Роберто Флоре

  В настоящее время мы знаем довольно много о гастрономических привычках древних нурагических народов Сардинии. Мы точно знаем, что в то время, когда они населяли мой родной остров, охота на пчел за медом была опасной, но обычной практикой, хотя и предназначенной только для мужчин.

  Нурагики также собирали дикие травы, и они также могли применять развитые гастрономические методы, такие как копчение, выпечка или кипячение. В некоторых районах Сардинии, таких как Баргаджия и Галлура, сардинцы до сих пор хранят живое блюдо: latuka e mele (салат и мед) — блюдо, которое было частью нашего наследия более 3000 лет.

  Копай еще глубже →

  Сделайте мороженое эскамоле за 7 простых шагов

  Недавно мой друг Андреас Йонсен представил свой новый документальный фильм BUGS на кинофестивале Tribeca. На тот же день я планировал устроить вечеринку с мороженым, и мой друг Аарон предложил приготовить мороженое из жуков в честь фильма Андреаса.

  Я поговорил с Андреасом, и он был взволнован этой идеей, поэтому он попросил своего друга Джей Си Редона привезти свежие эскамолы из Мексики. Мы запланировали встречу для дегустации мороженого из насекомых на популярной Хай-Лайн в Нью-Йорке.

  Escamoles — личинки муравьев, которые живут под корнями агавы, и они очень популярны в Мехико. JC специализируется на выращивании и приготовлении этих вкусных лакомств. Я сомневался в его способности провезти 10 кг эскамолов через таможню, но чиновники Кеннеди не доставили ему никаких проблем и даже не нуждались в его документах.

  Копай еще глубже →

  Мороженое Casu marzu

  Печально известный casu marzu , сардинский сыр, отличающийся содержанием живых личинок, является популярным деликатесом на острове, особенно с учетом того, что его продажа незаконна.

  Копай еще глубже →

  Овсяное печенье с восковыми червями

  Свиристые черви в этом печенье приобретают приятную густую консистенцию, очень похожую на изюм, которые мы ожидаем от овсяного печенья, и мягкий сладковатый вкус.

  При запекании восковые черви поглощают меньше ароматов, чем при приготовлении, поэтому для половины печенья я решил использовать восковых черви, выращенных на меде и корице. Мы с друзьями думали, что это лучший вкус, но мы не беспристрастны.Я намерен продолжить слепую дегустацию.

  Копай еще глубже →

  Древняя магия, стиль Nordic Food Lab

  Ферментация, древняя технология, пользуется популярностью в качестве пищевого тренда — не в последнюю очередь из-за пользы для здоровья употребления в пищу «хороших» бактерий, содержащихся в таких продуктах, как квашеная капуста, кимчи и йогурт.

  Регулярно упоминается его «сделай сам» — популярность растет из живого йогурта или закваски на закваске.С ферментированными овощами, такими как квашеная капуста, сделать это в домашних условиях до смешного просто: просто «капуста, соль и время». Однако, пожалуй, самая известная ферментированная еда — это рыбный соус. Эта сильнодействующая приправа является жизненно важным ингредиентом многих азиатских блюд, добавляя богатый аромат умами, который имеет мало общего с его рыбным запахом в бутылке.

  Копай еще глубже →

  Паэлья с креветками

  Я заплакал, когда впервые увидел свиристого червя.Я только что купил свой первый пчелиный улей из вторых рук, и после целого года занятий, книг и подготовки я был так готов почистить эту штуку и приступить к работе. Вернувшись домой, я понял, что он заполнен безошибочно узнаваемыми длинными тонкими трубками личинок восковой моли. Я должен был знать: улей пустовал целый год, и я «купил» его в обмен на кур, так что не было никаких оснований ожидать превосходства. Тем не менее, свиристые черви могут быть настоящей проблемой, и они по сей день обнаруживаются во всех трех моих ульях.

  Менее чем через два года я выращиваю свиристых червей в банках в своей спальне, и мне хотелось бы, чтобы их было больше. Оказывается, пчеловодство и поедание насекомых неплохо сочетаются. Обнаружение личинок восковой бабочки — не такая уж печальная трата воска, если вы можете создать новую маленькую колонию «сухопутных креветок», как некоторые называют эти деликатесы. Этим летом я собираюсь съесть и своих личинок трутня, но это уже другая история.

  Копай еще глубже →

  Да, цикады можно есть — и они восхитительны — Пресс-центр

  19 мая 2021 г.

  Цикады Brood X вот-вот появятся, и эксперт по антропологии Кортни Боргерсон объясняет, как их собирать и готовить.

  Опубликовано в: Факультетские голоса, Новости на домашней странице

  После 17 лет подполья появятся миллиарды периодических цикад, известных как Brood X, и мы надеемся, что вы пробудили себе аппетит. Видите ли, стая цикад может показаться пугающей, но они совершенно безвредны и, на самом деле, могут быть новой пищей, которую нужно ввести в свой рацион. Приглашаем всех любителей приключений!

  Доцент антропологии Кортни Боргерсон, чьи исследования сосредоточены на использовании природных ресурсов, устойчивости и продовольственной безопасности, говорит, что то, что они делают вкусную закуску, — лишь одно из чудес цикад.

  «Цикады выводка X — одно из самых невероятных явлений животных в мире», — говорит Боргерсон. «В год, когда немногие из нас могут путешествовать, чтобы увидеть чудеса природы, такие как великое переселение Африки или сборище слонов на Шри-Ланке, нам невероятно повезло, что это редкое зрелище происходит прямо у нас на заднем дворе. Brood X обеспечивает вливание питательных веществ в экосистему, и люди тысячелетиями наслаждались этим событием из-за его достопримечательностей, звуков и вкуса ».

  Употребление в пищу цикад (и других насекомых) экологически безопасно и питательно

  Многие могут ассоциировать идею поедания насекомых с реалити-шоу о выживании, но учтите следующее: насекомые могут не только стать отличным и вкусным блюдом, если их тщательно приготовить (см. Рецепты ниже), они также являются питательной альтернативой мясу с высоким содержанием белка. и минералы, и являются устойчивым источником пищи.На самом деле, они могут быть небольшими, но ошибки могут иметь очень большое влияние на людей.

  «Насекомые являются важным источником пищи для более чем двух миллиардов человек на Земле, в том числе для многих пищевых культур в Соединенных Штатах», — говорит Боргерсон. «Эти маленькие виды мяса — не только основной источник пищи, но и более экологически безопасный выбор, чем другие виды домашнего скота, которым может потребоваться много земли, воды и кормов. Использование разнообразия продуктов питания и включение насекомых и других традиционных продуктов в наш рацион — это не только отличный способ познакомиться с нашими культурами и нашей природной средой, но и ключевой шаг на пути к устойчивому образу жизни.”

  Где найти цикады для сбора урожая

  Однолетних цикад можно встретить ближе к концу лета, чаще всего они появляются в парках, лесах, других лесных районах и даже на заднем дворе. Это безопасные места для их сбора, когда они выпадут; практически везде, где вы чувствуете себя в безопасности, хороший вариант — держать сад. Избегайте сбора и употребления в пищу цикад в местах с историей промышленного использования.

  Что касается Brood X, вам понадобится карта, чтобы найти этих периодических цикад — и лучше всего искать, где они чаще всего появлялись в прошлый раз.Служба охраны рыболовства и дикой природы США предлагает карту, на которой, как ожидается, появятся цикады Brood X по округам. Чтобы получить разбивку по городам в Нью-Джерси, ознакомьтесь с этим исчерпывающим списком на сайте NJ.com.

  «Вы сможете услышать, когда будете рядом», — говорит Боргерсон. «Эти цикады живут как нимфы под землей в течение 17 лет, а затем туннелируют через землю на поверхность, где они переходят в свою крылатую взрослую фазу, живя всего 4-6 недель. Цикады вкуснее всего в их общей стадии, которая наступает сразу после того, как они перешли во взрослую форму, но все еще бледно-белые до того, как их экзоскелеты затвердеют.

  «Итак, в сумерках ищите этих бескрылых нимф и наслаждайтесь невероятным зрелищем, когда они теряют, трансформируются и медленно надувают свои новые крылья. Затем положите несколько штук в пакет и отнесите домой, чтобы заморозить примерно на 30 минут, прежде чем готовить ».

  Цикады, ошибка входа в энтомофагию

  Если вас интересует энтомофагия (практика поедания насекомых, особенно людьми), то для начала можно начать с цикад. В отличие от других насекомых, у которых могут быть «хрустящие экзоскелеты и крылья», обычные цикады имеют ореховый, зеленый, почти очищенный креветочный вид, вкус и текстуру, похожие на ракообразных.

  «Вы можете добавить их в любое из ваших любимых блюд», — говорит Боргерсон. «Они не нуждаются в очистке или тщательной подготовке, просто обжарьте их на сковороде или запарьте и поджарьте в духовке, а затем используйте их, как и любого из их родственников-ракообразных. Лично я люблю их отдельно на зубочистках в качестве закуски или в тако, где вы можете использовать начинку, чтобы раскрыть их зеленый весенний вкус ».

  Прежде чем вы это узнаете, вы можете настолько полюбить цикад, что перейдете к поджаренным закускам из крикета, джину из зеленых муравьев, кузнечикам в тако с чапулином и многому другому.

  Не ешьте цикад, если у вас аллергия на моллюсков

  Цикады имеют такой же хитиновый внешний вид, как и моллюски, поэтому, хотя нет неопровержимых доказательств того, что у людей с аллергией были реакции после употребления в пищу цикад, также мало исследований в пользу этого вида. «Аллергия на моллюсков увеличивает вероятность того, что у вас возникнет аллергия на цикады, поэтому лучше перестраховаться, чем сожалеть, и воздерживаться от наземных членистоногих, если вы не можете есть их собратьев, плавающих в море».

  Могут ли животные безопасно есть цикады?

  Хорошо, а что произойдет, если вы так заняты перекусыванием новой любимой закуски, что даже не замечаете, что ваш любимый питомец только что съел одну-две цикады (или больше)? «Многие млекопитающие и птицы собираются полакомиться периодическими цикадами, поэтому не удивляйтесь, если ваша домашняя кошка, собака или домашняя птица тоже немного побалуют себя», — говорит Боргерсон.«Не о чем беспокоиться — цикады богаты белком, а их хитин полезен для здоровья кишечника».

  Рецепты цикад

  Готовы попробовать? Вот несколько рецептов цикад, любезно предоставленных Borgerson. Приятного аппетита!

  Tempura Cicadas:

  Состав

  15 общих цикадов
  1 яйцо
  1,5 стакана муки или вашего любимого заменителя муки без глютена (мы используем маниоку)
  2 чайные ложки соли
  Холодное Зельцерское масло
  Масло для жарки (мне нравится использовать кокосовое масло, потому что оно очень хорошо сочетается с цикадой и маниокой. ароматизаторы)

  Инструкции

  Разогреть масло для жарки в голландской духовке или на сковороде.
  Смешайте муку, соль и яйцо.
  Медленно влейте сельтерскую воду и перемешайте (но не слишком много) до консистенции комковатого теста для блинов. Храните его в холодильнике на льду или на верхней полке, пока не воспользуетесь им.
  Как только масло станет достаточно горячим (я всегда добавляю каплю жидкого теста, чтобы проверить его), окуните цикаду в жидкое тесто и обжарьте до золотистого цвета.
  ** Оставьте оставшееся тесто для темпуры (снова оставьте его холодным в холодильнике) и оставьте масло для жарки на сковороде, чтобы использовать его в рецепте суши, приведенном ниже.**

  Singing Sushi:

  Состав

  • 6 ваших цикадов темпура
  • Приготовленный охлажденный рис для суши с приправами
  • 1 лист нори (водоросли суши)
  • 2-3 ломтика авокадо
  • 2-3 тонких ломтика сливочного сыра (для этого купите кубики, чтобы его можно было легко нарезать)
  • Оставшееся тесто для темпуры
  • Остатки масла для жарки
  • Сливочный соус Шрирача (1/3 стакана простого несладкого йогурта или майонеза + 2 чайные ложки шрирача или по вкусу)

  Материалы

  Инструкции

  1. Нагрейте масло для жарки.
  2. Остывший приправленный рис для суши равномерно распределите по одному листу нори.
  3. Выложите цикаду в темпуре, авокадо и сливочный сыр в нижней части листа.
  4. Сверните суши (держите плотно).
  5. Обмакнуть весь рулет в тесто для темпуры и обжарить до золотистого цвета.
  6. Положите рулет на бумажное полотенце или ткань, пока он не остынет, и нарежьте его очень острым ножом для суши.
  7. Тарелка и сбрызнуть сливочным соусом шрирача. Подавать теплым.

  Flaming Cicada Fondue (потому что наука и десерт лучше всего подходят для шоу):

  Состав

  • Остаток вашей цикады темпура
  • Свежие фрукты на ваш выбор
  • Пакет шоколадных чипсов
  • Вода или молоко
  • 1 рюмка рома (не волнуйтесь, спирт пригорит)

  Инструкции

  1. Нагрейте шоколад в пароварке, помешивая, и медленно добавьте небольшое количество воды или молока, пока шоколад не станет однородной массы, идеально подходящей для макания.
  2. Перелейте в кастрюлю для фондю и окружите мисками с фруктами и цикадами.

     Добавить комментарий Отменить ответ

     Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

     Комментарий *

     Имя *

     Email *

     Сайт