Written by alexxlab on 06.04.2021

Блюда из грибов свежих рецепты: Блюда из грибов на второе

Рецепт

Лапша с лесными грибами | Меню недели

Лесные грибы для этого рецепта можно взять как свежие, так и сушеные, или замороженные. Если использовать свежие лесные грибы, то их вам понадобится 150 г., если замороженные – 100 г., а сушеных грибов нужно брать всего 25 г.

Если будете использовать свежие грибы, то их нужно заранее отварить в чуть подсоленной воде 30-35 минут. Кстати, воду в процессе варки можно поменять, то есть первую воду после закипания слить, далее грибы залить свежим кипятком и продолжить приготовление.

Замороженные грибы как правило уже отварены заранее, поэтому их нужно лишь предварительно разморозить на полке холодильника.

Сушеные грибы поместить в глубокую миску, залить горячей водой (примерно 2 стакана) и оставить на 25-30 минут. После, воду слить, грибы отжать руками и можно продолжать приготовление блюда.

1. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить нарезанный дольками зубок чеснока (буквально 2-3 минуты), чтобы он подрумянился и отдал свой аромат маслу. Обжаренный чеснок убрать со сковороды.
2. Растопить в этой же сковороде сливочное масло и добавить подготовленные грибы, обжарить их 8-10 минут на медленном огне, периодически помешивая.
3. Мелко нарезать репчатую луковицу, добавить её к грибам, перемешать и обжарить 3-4 минуты.
4. Влить 50 мл воды, закрыть крышкой и тушить грибы с луком примерно 10 минут. Если используете свежие или замороженные вареные грибы, то этот пункт можно пропустить и переходить сразу к следующему.
5. Добавить лапшу, кипяток, соль и перец по вкусу, перемешать, закрыть сковороду крышкой и тушить 10-12 минут до готовности лапши, если на их упаковке указано другое время, ориентируйтесь на него.
6. К лапше с грибами добавить измельченную зелень, перемешать и протушить еще 1-2 минуты.
7. Готовое блюдо подавать горячим, можно дополнительно украсить его зеленью или посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!

блюда из грибов, соусы, супы, салаты

Блюда из грибов соусы,супы,салаты рецепты из шампиньонов и других грибов.

 

Жюльен с грибами.

Состав.
Свежие шампиньоны 200 г, лук репчатый 200 г, сметана 100 г, мука, специи.

Приготовление:

Мелкой соломкой нарезать лук, потушить его. Пока он тушится, мелкой соломкой порезать грибы и добавить их на сковороду. В стакане горячей воды растворить кубик куриного бульона (можно взять готовый бульон). В грибы добавить муку (примерно столовую ложку), перемешать и постепенно влить бульон. Потушить минут 5, добавить сметану, положить по кокотницам, посыпать сыром и поставить в горячую духовку (200 С) до золотистой корочки.

Жюльен (2ой способ).

Приготовление:

Куриное филе (400 гр.) порезать мелко полосками, обжарить + соль, перец. Добавить крупно нарезанный лук (полукольцами) — 2 большие луковицы, обжарить вместе.
На другой сковородке: Шампиньоны (500-700 гр.) порезать крупно и, выпарив жидкость, обжарить. Затем все перемешать в одной сковородке, добавить сметану 500 гр. И 3 ст.л. майонеза + 100 гр. сыра. Разложить по кокотницам и обильно посыпать сыром. Разогреть духовку до 200 гр. и на 10-15 мин ставим в духовку (до золотистого цвета сыра).

Жюльен (3ий способ).

Приготовление:

Берем свежие шампиньоны, на 6 немаленьких кокотниц — примерно полкило. Режем пластинками, обжариваем на сковородке на сливочном масле с мелко нарубленным луком (2 средние луковицы). Мне нравится, когда грибы и лук «с корочкой», так что в процессе жарки чуть-чуть присыпаю их сахаром. Если по душе тушеный вариант — только чуть-чуть присаливаем.

Обжаренные грибы раскладываем по кокотницам, заполняя их примерно на 2/3.
Делаем заливку: хорошенько перемешиваем равные количества сметаны и майонеза с мукой (примерно на 200 г заливки 1 столовая ложка муки). Главное — чтобы не было комков! Заливаем наши грибы, посыпаем натёртым сыром (сыр — любой кроме плавленного, обычно беру на это дело что подешевле, типа «российского», но как-то попробовала положить по ломтику сулугуни — тоже вкусно). Ставим кокотницы в духовку и ждём, пока сыр не превратится в румяную корочку.
Вытаскиваем, обматываем ручки кокотниц cалфетками и сразу же кушаем.

 

Солянка «Бигос».

Состав.

Капуста свежая — небольшой кочан килограмма на полтора, капуста квашенная — полкило, сосиски или колбаса — полкило, соус томатный краснодарский — 1 банка, отварные шампиньоны — 1 банка, оливки без косточек — 1 банка. лаврушка, перец, соль, сахар, растительное масло без цвета-без запаха.

Приготовление.

На дно кастрюли, не склонной к пригоранию (идеально — с тефлоновым покрытием, или чугунная утятница, или казан) наливаем растительного масла, чтобы прикрывало дно как минимум на 1 сантиметр. Ставим на маленький огонь, засыпаем квашенную капусту, накрывем крышкой и тушим до мягкости. Когда помягчает, закидываем к ней предварительно нашинкованную свежую. Если вся не влезает в кастрюлю — ничего страшного, добавлять можно и по мере утушивания.

В это время на отдельной сковородке обжариваем порезанную крупными кубиками колбасу, грибочки. Когда капуста вся стала мягкой, засыпаем в нее колбасу с грибами, заливаем томатный соус, специи (лаврушка — обязательно!) и тушим всё это вместе еще минут 10-15. За 5 минут до готовности засыпаем туда же оливки. Солянка готова.

 

Суп картофельный с сушеными грибами и черносливом.

Состав:

175 г картофеля,  15 г лука,  40 г грибов сушеных,  15 г чернослива,  10 г подсолнечного рафинированного масла,  5 г муки,  20 г изюма,  1 лимон.

Приготовление     

Мелко нашинковать вареные грибы и положить их в процеженный грибной бульон. 
Лук, мелко нарубленный, спассеровать на растительном масле, добавить муку и продолжать пассерование еще 4-5 минут, после чего соединить с грибным бульоном; суп довести до кипения, добавить картофель, нарезанный ломтиками, чернослив, изюм и варить до готовности.

 

Суп картофельный с грибами.

Состав:

Сушеные грибы,  7-8 рассыпчатых картофелин,  лук,  морковь,  зелень,  подсолнечное масло,  соль,  перец.

Приготовление     

Замочить грибы часа на два, сварить в той же воде, выловить, промыть под проточной водой, нарезать так, чтобы кусочек не выпадал из ложки, и обжарить в растительном масле вместе с нарезанными луком и морковью. 
Картофель отварить в небольшом количестве воды на медленном огне до готовности, размять в пюре и, постепенно вливая отцеженный грибной бульон, довести до консистенции жидкой сметаны. 
Положить туда же обжаренные овощи, добавить соль, перец (по желанию) и нарезанную свежую зелень. Если свежей нет, сгодится и сушеная.

Щи наваристые с грибами.

Состав:

5-6 белых сушеных грибов,  600 г квашеной капусты,  1 ст. ложка пшеничной муки,  2 средние моркови,  2 корешка петрушки,  1 головка репчатого лука,  1 ст. ложка томата-пюре,  2 ст. ложки жира,  2 л воды,  лавровый лист,  соль,  перец по вкусу.

Приготовление:      

Из сушеных грибов сварить грибной бульон. Отваренные грибы вынуть из бульона и нарезать кубиками. Квашеную капусту потушить с кореньями и луком, нарезанными грибами, пассерованной мукой, перцем, лавровым листом и солью. Положить в кипящий грибной бульон и варить 5-10 минут. 
Готовые щи подать со сметаной и измельченной зеленью петрушки и укропа.

 

Суп грибной на молоке.

Приготовление:

Сушеные грибы можно залить теплым молоком на 2-3 часа (если нет молока, можно водой и не обязательно кипятком, но с молоком нежнее). 

После этого грибы надо отжать, порезать, опустить в кипящую воду. Если замачивали в воде, то вода выливается туда же. 
Затем добавить другие составляющие: рис (обязательно!), поджарку из моркови и лука (на подсолнечном масле), картошку, специи, летом можно добавить пряные травки. Подавать со свежей и густой сметаной.

 

Суп из опят.

Приготовление:

В кастрюлю на 1,5 л положить 2 горсти сушеных опят, залить теплой водой, дать постоять минут 20. Грибы вынуть, покрошить, положить обратно в кипящий бульон, добавить 3 картошки кубиками, обжаренные на сливочном масле, 1 большую тертую морковь и 1 мелко порезанную луковицу средних размеров, горсть тонкой вермишели, посолить или добавить кубик грибного бульона. 

Подавать со сметаной и белыми гренками.

 

Грибной суп с гренками.

Приготовление:

Очищенные, промытые и мелко нарезанные 250 г свежих грибов опустить в кипящую подсоленную воду и кипятить 30 минут. Столовую ложку подсушенной в духовке муки развести в тепловатой воде, влить в суп и кипятить еще 10 минут. 
Суп заправить сливочным маслом. 
Перед подачей на стол посыпать в суп зелень мелко порезанной петрушки и добавить молотый перец.  
Отдельно подать гренки.

 

Суп мясной с шампиньонами.

Состав:

1,5 л воды,  400 г свежих шампиньонов,  300 г мяса,  1 средняя морковь,  3-4 картофелины,  1 корешок сельдерея,  1 луковица,  10 г растительною масла,  50 г сметаны,  соль,  перец и зелень по вкусу.

Приготовление:

Сварить мясной бульон. За 30 минут до готовности мяса положить в него нарезанный кубиками картофель, наструганную соломкой морковь и сельдерей и варить до готовности овощей. 
За 5-7 минут до окончания варки добавить нарезанные крупными дольками шампиньоны, обжаренный в масле лук, соль и перец. 
Перед подачей на стол суп заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью. 
Примечание. Шампиньоны — отличное дополнение к любому первому блюду. 
Свежие шампиньоны можно добавлять за несколько минут до готовности в щи, борщи, рассольники, солянки, куриные супы и др.

 

Суп из свежих грибов с мясом и манной крупой.

Состав:

600 г грибов,  500 г говядины, корень петрушки, сельдерея,  1 морковь,  1 ст. ложка сливочного масла и 10 г зелени петрушки,  1 ст. ложка манной крупы,  соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Свежие молодые грибы потушите со сливочным маслом и зеленью петрушки, затем добавьте перец и тушите с мясом. 
Отдельно сварите коренья и бульон, процедите, затем поставьте его на огонь. 
Когда бульон закипит, медленно всыпьте в него 1 ст. ложку манной крупы и положите грибы с мясом. 
Перед подачей на стол заправить суп сметаной.

 
 

Суп картофельный со свежими грибами.

Приготовление:

Очищенные и промытые шляпки грибов порезать кусочками, ошпарить кипятком, затем варить в воде или мясном бульоне 40 минут, а ножки мелко изрубить и поджарить в масле. Отдельно поджарить коренья и лук. 
Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю с отваренными шляпками грибов. Туда же положить поджаренные ножки грибов, коренья и лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20-25 минут. 
При подаче на стол добавить сметану.

 

Грибной кисло-сладкий суп.

Состав:

4 сушеных зимних гриба, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут,  100 г тонко нарезанных сычуаньских консервированных овощей,  100 г тонко нарезанных китайских маринованных зеленых овощей,  3 ломтика свежего имбирного корня,  3,5 стакана воды,  0,5 ч. ложки рисового вина или сухого шерри,  1 ст. ложка светлого соевого соуса,  2 куска мелко накрошенного тофу (соевого творога),  1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала), разведенной в воде,  1 ч. ложка кунжутного масла.

Приготовление:

Подсушить грибы, расщепить ножки, выжать из них всю жидкость и мелко нарезать. В кастрюле средних размеров смешать все ингредиенты, кроме кукурузной муки и кунжутного масла, довести до кипения и варить в течение 3 минут. 
Влить разведенную водой кукурузную муку и варить на медленном огне, помешивая, пока не загустеет, затем добавить кунжутное масло.

 

Суп-пюре из шампиньонов.

Состав:

600 г грибов (лучше или шампиньоны, или белые),  2 ст. ложки муки,  4 стакана молока,  4 ст. ложки масла,  по 1 шт. моркови и лука.

Заправка:  2 желтка,  1 стакан сливок (молока).

Приготовление:

Грибы вычистить, порубить, потушить с 1 ст. ложкой масла, нарезанной морковью и целой луковицей под крышкой в течение 40-45 минут. Затем добавить 1 стакан воды, прокипятить. В кастрюле поджарить 2 ст. ложки муки и 2 ст. ложки масла, добавить 4 стакана горячего молока, 1 стакан овощного отвара (воды), вскипятить и положить грибы (без моркови и лука). 
Варить в течение 20 минут. Посолить и заправить маслом и желтками, смешанными со сливками или молоком. 
Подают с гренками.

Суп картофельный с перловой крупой и грибами.

Состав:

700-900 г картофеля,  25-30 г сушеных грибов,  75-100 г перловой крупы,  100-150 г репчатого лука,  50-75 г моркови,  35-40 г петрушки или сельдерея (корень),  2-3 ст. ложки жира (животного или растительного),  соль,  специи,  зелень.

Приготовление:

Перловую крупу перебрать, несколько раз промыть холодной водой, а затем замочить в холодной воде на 2-3 ч. В кипящую подсоленную воду опустить набухшую перловую крупу и варить, не допуская бурного кипения, до мягкости. 
Морковь, петрушку, сельдерей нарезать мелкими кубиками. Лук репчатый порубить или нашинковать, положить в кастрюлю, добавить жиры, спассеровать до мягкости, добавить измельченные вареные грибы и продолжать еще пассеровать. 
В кипящий грибной бульон положить спассерованные овощи с грибами, сваренную перловую крупу, нарезанный крупными кубиками картофель и варить суп до готовности картофеля. За 5-10 мин до конца варки добавить в суп специи. 
При подаче положить в суп сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

Салаты
 

Салат из цыплёнка и шампиньонов.

Состав.

отварной цыпленок — 500 г, шампиньоны — 130 г, соленые огурцы — 45 г, редис — 300 г, майонез — 130 г, горчица — 20 г, соль.

Приготовление     

Цыпленка отварить, отделить мясо от костей и кожи, нарезать ломтиками. Вареные грибы, соленые огурцы и редис нарезать кубиками. Все перемешать, заправить майонезом с горчицей, посолить по вкусу. 
Подать салат в холодном виде и украшенным зеленью.

 

Мясной салат с шампиньонами.

Состав.

шампиньоны — 250 г, телятина — 300 г, небольшая луковица, лимонный сок — 1 ст. ложка, перец, соль.

Приготовление     

Почищенные шампиньоны нарезать пластинками, потушить, добавить порезанное вареное мясо, нашинкованный лук, горчицу, лимонный сок, соль, перец.  
Подать на стол холодным.

 

Грибной салат с ветчиной.

Состав.

ветчина — 200 г, свежий огурец — 1 шт., сметана — 1 стакан, маринованные грибы — 100 г, отварной картофель — 4 шт., небольшая луковица, вареное яйцо, столовый уксус, зеленый салат, зелень укропа, свежий помидор, соль, сахар, горчица или петрушка.

Приготовление     

Грибы, ветчину, картофель и огурцы нарезать ровными дольками и перемешать. В сметану добавить уксус, горчицу, соль, сахар. Полученной заправкой залить подготовленные продукты. 
При подаче на стол украсить салат ломтиками яйца, помидора и зеленью.

Салат грибной с творогом.

Состав:

800 г маринованных грибов,  100 г творога,  1 ст. ложка молока,  1 луковица,  соль.

Приготовление     

Грибы мглко нарезать. Лук натереть на терке, смешать с творогом и молоком и тщательно перемешать в миксере. Добавить мелко нарезанные грибы.

 

Салат из маринованных или солёных грибов со сметанным соусом.

Состав:

500 г маринованных (соленых) грибов,  300 г консервированного зеленого горошка,  3 луковицы или 100 г зеленого лука,  2-3 отварные картофелины,  150 мл 3%-ного уксуса,  150 г сметаны,  150 мл воды,  1 яйцо,  соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление     

Подготовленные грибы крупно нарезать, добавить шинкованный репчатый или зеленый лук, консервированный зеленый горошек и отварной картофель. Все хорошо перемешать со сметанным соусом. 
Приготовление сметанного соуса: к 150 г уксуса, смешанного пополам с водой, добавить 1 яичный желток и взбивать на пару, пока смесь не загустеет. К остывшей массе добавить 150 г сметаны, соль и перец по вкусу. 
Сметанный соус можно заменить 1 стаканом майонеза.

 

Салат из маринованных грибов с рисом и маслинами.

Состав:

200 г маринованных грибов, 1 стакан отварного риса,  1 банка маслин,  3-4 ст. ложки растительного масла,  1-2 ст. ложки лимонного сока,  соль, черный молотый перец.

Приготовление     

Маринованные грибы промыть холодной водой, мелко нарезать и слегка прогреть в растительном масле. Очистить от косточек и мелко нарезать маслины. Отварить рассыпчатый рис, охладить, смешать с грибами и маслинами, добавить рубленую зелень. 
Приготовить заправку для салата из растительного масла, соли, черного молотого перца и лимонного сока. 
Выложить салат на блюдо горкой, полить заправкой, поставить в холодильник на 30-40 минут.

Салат рисовый с грибами.

Состав:

300 г маринованных грибов,  4 яйца, сваренных вкрутую,  150 г лука-порея,  300 г риса,  100 г сметаны,  100 г майонеза,  зелень петрушки.

Приготовление     

Нарезать кусочками грибы и яйца, а лук — тонкими кружочками. Смешать подготовленные продукты с вареным рисом, добавить майонез, сметану, украсить зеленью петрушки.

 

Салат из шампиньонов в винном соусе.

Состав:

300 г грибов,  100 г репчатого лука,  70 г моркови,  100 г помидоров,  150 г сухого белого вина,  20 г лимонного сока,  30 г растительного масла,  соль,  черный молотый перец,  зелень по вкусу.

Приготовление     

Шампиньоны промыть, порезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную кастрюлю, залить вином, добавить соль, перец и тушить с закрытой крышкой на среднем огне 10-15 минут. Морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать дольками, репчатый лук нашинковать, зелень измельчить. Подготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом и лимонным соком. 
Готовый салат посыпать зеленью. Украсить стружкой моркови.

 

Салат из шампиньонов с овощами.

Состав:

300 г свежих шампиньонов,  2 помидора,  1 яблоко,  5-6 листьев салата,  2 яйца, сваренных вкрутую,  0,5 стакана сметаны,  1-2 ст. ложки растительного масла,  1 ст. ложка сливочного масла,  1 ст. ложка яблочного сока,  укроп,  соль,  черный молотый перец по вкусу.

Приготовление     

Шампиньоны нарезать тонкими кусочками, потушить в сливочном масле до готовности, охладить. Яблоки, помидоры, яйца нарезать кружками. Все смешать, добавить соль, перец и выложить на блюдо, покрытое листьями салата, сверху полить сметаной и посыпать измельченным укропом.

 

Салат из шампиньонов и яиц.

Состав:

500 г шампиньонов,  4 яйца, сваренных вкрутую,  30 г уксуса,  100 г растительного масла,  соль,  зелень по вкусу.

Приготовление     

Грибы очистить, отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками, яйца измельчить. Подготовленные продукты смешать, добавить уксус, соль, заправить растительным маслом. 
Готовый салат рекомендуется украсить зеленью, смешанной с мелко нарубленными шампиньонами.

 

Салат грибной с апельсинами и сыром.

Состав:

1 банка консервированных шампиньонов,  200 г твердого сыра,  2 сладких перца,  
2 яблока,  2 апельсина,  соль.

Для соуса:  1 стакан кефира,  3 ч. ложки жидкого меда,  1 ч. ложка горчицы,  2 ст. ложки лимонного сока,  2 ч. ложки тертой цедры лимона.

Приготовление     

Сыр и очищенные от кожицы и сердцевинок яблоки нарезать мелкими кубиками. Консервированные шампиньоны отцедить, нарезать мелкой соломкой и потушить в масле. Очищенный перец нарезать кольцами и смешать с разрезанными поперек дольками апельсинов. 
Заправить салат приготовленным соусом, перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать тертым сыром и украсить дольками цитрусовых.

 
 

Вторые блюда из грибов

 

Грибные котлеты.

Состав.

50 г сушеных грибов, 120 г булки, 2 луковицы, 2 яйца, 40 г масла, 30 г муки, 1/2 л ненаваристого бульона, 4 горошины душистого перца, лавровый лист, 250 г картофеля, сок 1/2 лимона, соль по вкусу, перец по вкусу.

Приготовление.

Сушеные грибы сварить в небольшом количестве воды и, остудив, пропустить через мясорубку, добавив две намоченные в молоке и хорошо отжатые булочки. Добавить мелко нарезанный и поджаренный на масле лук, 2 яйца, соль и перец по вкусу, все размешать и из этой массы сформовать небольшие плоские котлетки. Котлеты запанировать (в муке, яйце и сухарях), поджарить на сливочном либо растительном масле и полить картофельным соусом. 
Картофельный соус ценится в польской кухне за свой нежный вкус и подается не только к грибным котлетам, но и к отварному мясу, жареной колбасе. 
Приготовляется он следующим образом: из масла и муки сделать заправку, во время обжаривания добавить в нее мелко нарезанную небольшую луковицу, которая не должна подрумяниться.  
Заправку развести постепенно бульоном (может быть соответственно разбавленный бульонный экстракт). Добавить душистый перец и маленький кусочек лаврового листа. После 10 минут варки на самом слабом огне соус (он должен быть жидким) протереть сквозь сито. В горячий соус добавить картофель, нарезанный кубиками. Когда картофель сварится, соус заправить лимонным соком и посолить по вкусу, можно добавить 1/2 чайной ложки сахара, 
Горячие котлеты выложить на блюдо и полить горячим соусом, в который можно добавить перед подачей на стол 1 ст. ложку мелкорубленой зелени петрушки.

 

Грибы сушеные, как свежие.

Состав.

200 г шляпок сушеных белых грибов, молоко, 50 г масла, 1 луковица, 20 г муки, 
1/8 л сметаны, сок 1/2 лимона, 1 ст. ложка петрушки,соль по вкусу, перец по вкусу.

Приготовление.

Старопольская кухня славилась своей изобретательностью, проявлявшейся и в грибных блюдах. Грибов было в давние времена видимо-невидимо. В кладовках висели десятки низок. Так вот, кулинары придумали такой способ приготовления сушеных грибов, что их почти не отличить от свежих. Это блюдо едали в морозные, зимние дни, и хотя оно далеко не дешевое, его стоит хоть раз отведать. 
Шляпки сушеных белых грибов вымыть в холодной проточной воде, а затем залить холодным молоком, чтобы оно лишь прикрыло грибы, и так оставить на ночь. На следующий день разбавить молоко водой и варить грибы до готовности на слабом огне. 
Откинуть грибы на сито, дать стечь воде и нарезать тонкой лапшой. На сковороде разогреть масло, в котором обжарить мелко нарезанную луковицу средней величины, пока она не приобретет слегка золотистый цвет. Когда лук подрумянится, добавить муку, которая тоже должна слегка подрумяниться. Заправку развести молоком, в котором варились грибы, добавив сметану. Затем добавить нарезанные грибы, посолить и поперчить по вкусу и, помешивая, проварить на слабом огне 10 минут. Перед подачей на стол заправить грибы соком лимона и мелкорубленой зеленью петрушки. Еще раз проверить, достаточно ли соли. 
 

Горячая закуска из сушеных грибов.

Состав.

сушеные шляпки белых грибов, молоко, мука, 1 яйцо, панировочные сухари, 
соль и перец по вкусу.

Приготовление.

Небольшие отборные шляпки сушеных белых грибов (по 3 штуки на человека) залить на ночь небольшим количеством холодного молока, слегка прикрыв им грибы. На следующий день в молоко добавить воду и варить грибы, пока они не станут мягкими. Откинуть на сито и охладить, затем слегка посолить и поперчить, обвалять в муке, смочить яйцом и обвалять в мелких просеянных сухарях. Панированные грибы подрумянить с обеих сторон и прямо на сковороде подать к столу, украсив поджаренными на масле веточками петрушки.

 

Грибы тушёные с помидорами.

Состав.

Грибы белые 90, масло сливочное 15, соус сметанный 100, лук 20, помидоры 100, укроп.

Приготовление     

Обработанные свежие белые грибы нарезать дольками, поджарить на сковороде с маслом, добавить поджаренный репчатый лук, сметанный соус и тушить. 
При подаче грибы положить на порционную сковороду, сверху поместить четыре дольки отдельно обжаренных помидоров и посыпать мелко нарезанным укропом.

 

Грибы в сметане с молодым картофелем.

Состав.

Грибы белые 100, сметана 50, масло сливочное 10, картофель молодой 100, укроп.

Приготовление     

Свежие белые грибы подготовить так же, как описано выше (313). Сварить молодой картофель. При подаче грибы положить на середину сковороды, а по краям уложить отварной молодой картофель одинакового размера и посыпать его мелко нарезанным укропом.

 

Грибы в сметане, запечённые на сковородке.

Состав.

Грибы белые 90, масло сливочное 15, сметанный соус 100, сыр 5, укроп.

Приготовление     

Свежие белые грибы приготовить так же, как описано выше (313), залить сметанным соусом, довести до кипения, положить на порционную сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом.

 

Волованы с шампиньонами или белыми грибами.

Состав.

Волованы 4 шт. (по 20-25 г), шампиньоны или грибы белые свежие 60, масло сливочное 10, сметанный соус 60, укроп.

Приготовление     

Шампиньоны или белые грибы обжарить, добавить сметанный соус, проварить и уложить в волованы. 
При подаче волованы посыпать мелко нарезанным укропом. 
Подавать волованы на тарелке, покрытой бумажной салфеткой.

 

Корзиночки с белыми грибами.

Состав.

Корзиночки 4 шт. (по 20-25 г), грибы белые 100, масло сливочное 10, сметанный соус 50, укроп.

Приготовление     

Обработанные свежие белые грибы нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить на сковороде с маслом, добавить сметанный соус, проварить, уложить в готовую корзиночку, выпеченную из сдобного или слоеного теста, и посыпать мелко нарезанным укропом.
 

Булочки с шампиньонами.

Состав.

Булочки 4 шт. (по 20-25 г), готовая начинка 80-100.

Приготовление     

Шампиньоны нарезать ломтиками, поджарить, добавить мелко нарезанный поджаренный репчатый лук, сметанный соус, проварить и наполнить этой смесью булочку из заварного теста.

Зельц с грибами.

Состав:

корейка — 100 г, свежие грибы — 200 г, лук — 2 шт., яйца — 6 шт., 0,5 ст. ложки растительною масла, 0,5 ч. ложки тмина, молотый перец, соль.

Приготовление     

Грибы почистить, тщательно промыть, обдать кипятком. Сварить вкрутую 5 яиц. Мелко нарезать грибы и яйца. Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле. Все компоненты перемешать, вбить сырое яйцо, добавить соль, перец и тмин и опять хорошо вымешать. Добавить мелко нарезанную корейку, еще раз вымешать и сформировать шар. Завернуть его в кусочек марли, завязать концы и варить в кипящей воде не больше 10-15 мин. Зельц вынуть, положить под гнет на 3-4 ч. 
Перед подачей на стол нарезать на не очень тонкие кусочки и полить сметаной.

Грибы жареные сушеные.

Ингредиенты:

На 400 г сухих грибов  3 луковицы,  100 г постного масла,  1 ложка муки,  0,5 стакана грибного бульона.

Приготовление     

Сначала грибы замачивают на 1 час и отваривают в соленой воде, отцеживают, мелко рубят, прибавляя рубленый лук, масло, и жарят на сковороде. 
По готовности приправляют грибным бульоном, прокипяченным с размешанной в нем мукой.

 

Котлеты из грибов с рисом и луком.

Ингредиенты:

400 г сухих грибов,  100 г риса,  3 луковицы,  3 ложки муки,  постное масло для жарения.

Приготовление     

Отварив грибы в соленой воде, их измельчают, смешать с отварным рисом, поджаренным луком и мукой, соли и перца по вкусу, формируют котлеты и, обваляв в муке, жарят на постном масле.

 

Пельмени с грибами.

Ингредиенты на 5 порций пельменей: 
Для теста:  330 г (1 1/3 стакана) муки,  1/2 яйца,  120 мл воды,  1/3 чайной ложки соли. 
Для формования:  2 столовые ложки муки,  1/2 яйца. 
Для фарша:  600 г (300 г сухих) вареных белых грибов,  50 мл (2 столовые ложки) растительного масла,  100 г репчатого лука,  25 г (1 столовая ложка) муки,  соль, перец по вкусу. 
Для запекания:  125 г сметаны. 
Приготовление     

Пельмени готовим из пресного теста. Для фарша используем сушеные белые грибы. Белые сушеные грибы тщательно промываем, а затем отвариваем. Вареные грибы моем, обсушиваем, выложив на дуршлаг, пропускаем через мясорубку. Измельченные грибы слегка обжариваем, добавляем мелко нарезанный пассерованный лук, перец черный молотый, соль, пшеничную муку и все тщательно перемешиваем и прогреваем 3 минуты. 
Формуем пельмени более крупного размера и варим до всплытия в подсоленной воде.

Вареные пельмени перекладываем в глубокую сковороду, заливаем сметаной и запекаем в горячей духовке до образования румяной поверхности. Подаем в посуде, в которой пельмени запекались.

ПРИМЕЧАНИЕ. Свежие грибы быстро портятся, особенно если они собраны в дождливую погоду. Поэтому их следует быстро подвергать обработке.

Недооцененный гриб. 5 необычных блюд из сыроежек | рецепты | ЕДА

В Европейской части России в поисках любимого сезонного лакомства уже активно рыщут грибники. Однако они, по большей части, пренебрегают сыроежкой. Вероятно, это происходит из-за того, что этот вид, если не разбираться в его классификации, может быть опасен для здоровья человека. Кроме того, этот гриб достаточно хрупок — донести его до дома в целости бывает проблематично.

Однако те, кто практически подкован в выборе сыроежек, для себя и семьи готовят вкуснейшие домашние блюда, от которых также вряд ли откажутся и самые взыскательные гости.

SPB.AIF.RU собрал пять блюд, которые можно приготовить с использованием незаслуженно обделенного вниманием гриба.

Суп из сыроежек со сливками

Грибной суп, без сомнения, приобретает статус настоящего лакомства при добавлении в процессе приготовления сливок. Этому молочному продукту уделите не меньшее внимание при выборе, чем грибу. Сливки, по возможности, должны быть свежими и натуральными.

Что нужно?

— 600 грамм сыроежек

— 1 луковица

— Сливочное и оливковое масло

— 1 литр молока

— 1 стакан сливок

— 1 морковь

— 2 столовые ложки муки

Как готовить?

Проварите обработанные грибы в подсоленной воде около 15 минут, а затем измельчите сыроежки в блендере или при помощи мясорубки. Далее растопите в кастрюле сливочное масло, выложите туда грибы, а также морковь и луковицу, разрезанные на половинки. Залейте продукты водой и тушите на медленном огне около 40 минут.

Отдельно на сковородке разогрейте оливковое масло, на котором поджарьте муку. В литре свежего молока, смешанного со стаканом воды, разведите эту муку. Смесь поставьте на огонь и доведите до кипения. Уже после переложите в неё только грибы – морковь и лук больше не нужны. Варите всё это в течение 20 минут.

Суп необходимо посолить и добавить стакан жирных сливок. Спустя пять минут можно будет снять блюдо с огня и подать к столу.

Грибные супы — одно из популярнейших блюд в России. Фото: www.globallookpress.com

Жаркое с сыроежками по-домашнему

Блюдо в горшочках, от которого так и веет теплом и уютом, вполне может получиться и из сыроежек. Главное в приготовлении жаркого – самому проникнуться атмосферой и представить, будто творить вы будете не при помощи обычной духовки, а настоящей русской печи.

Что нужно?

— 400 грамм свинины

— 400 грамм сыроежек

— 1 морковь

— Половина луковицы

— 800 грамм картофеля

— 4 столовые ложки растительного масла

— Соль

— Черный перец

— 200 грамм твердого соленого сыра

— 3 дольки чеснока

— 600 мл мясного или овощного бульона

Как готовить?

Промойте мякоть свинины, просушите, а далее нарежьте кубиком. Мясо обжарьте на растительном масле – посолите и поперчите.

Таким же кубиком, как и свинину, нарежьте картофель. Морковь нашинкуйте кружочками, а лук – полукольцами. Помойте обработанные сыроежки и проварите их на умеренном огне не менее 20 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, а далее обжарьте на сковороде на небольшом количестве масла.

Возьмите большую миску и смешайте уже все подготовленные компоненты. Далее разложите это по глиняным горшкам и влейте в каждую емкость по 100-150 мл заранее подготовленного мясного или овощного бульона. Сверху добавьте тертый сыр.

Горшочки отправьте в разогретую духовку. Выпекайте жаркое с сыроежками не менее часа при температуре в 220 градусов. Готовность можно проверить на картошке через отведенное время. Если она мягкая – пробуем и наслаждаемся блюдом. Подавать лучше в тех же горшочках.

Грибы в горшочках — уютное и вкусное блюдо. Фото: www.globallookpress.com

Сыроежки, жареные в сметане

Помимо сливок особый вкус сыроежкам, как и многим другим грибам, придает сметана.

Что нужно?

— 400 грамм сыроежек

— 4 стакана сметаны

— 2 головки репчатого лука

— Зелень

— Соль

Как готовить?

Почистите и промойте лук. Переберите сыроежки, очистите и тщательно промойте. Отварите эти грибы в кипящей подсоленной воде около пяти минут, откиньте на дуршлаг – дайте стечь воде.

Лук нарежьте мелким кубиком. Обжарьте его в разогретом масле до золотистого цвета, снимите с огня. Нарежьте сыроежки соломкой, обжарьте на разогретом масле отдельно от лука до готовности. Ранее обжаренный лук добавьте к грибам, влейте сметану, посолите и перемешайте. Доведите блюдо до кипения и держите две минуты, после чего убирайте с огня.

Мелко нарезанный укроп можно добавить к сыроежкам перед подачей на стол.

Сметана придаст сыроежкам особый вкус. Фото: www.globallookpress.com

Тушеные сыроежки

Очень неплохо смотрятся грибы и просто томленые в мясном бульоне. Потушить сыроежки, оказывается, тоже очень вкусно. Однако это блюдо может быть не каждому по вкусу, поэтому для начала можете приготовить его совсем немного – на одну-две порции.

Что нужно?

— 500 грамм сыроежек

— 300 мл мясного бульона

— 2 ст.л растительного масла

— Соль

Как готовить?

Переберите, очистите и промойте грибы. Выложите сыроежки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь, после чего доведите до кипения. После откиньте сыроежки на дуршлаг и дайте стечь воде. В сковородке разогрейте растительное масло. В него аккуратно выложите подготовленные грибы. В сыроежки влейте мясной бульон, посолите, перемешайте и накройте крышкой. Сыроежки нужно тушить в течение 30 минут.

Сыроежки могут быть опасны — разбирайтесь в классификации и уделяйте особое внимание обработке гриба. Фото: www.globallookpress.com

Сыроежки, запеченные с рисом и ветчиной

Многие любят подавать грибы с максимальным количеством разнообразных ингредиентов. Иногда такие эксперименты бывают очень удачными. Сыроежки, к примеру, можно приготовить с рисом, крекером и ветчиной одновременно.

Что нужно?

— 400 грамм сыроежек

— 1 томат

— 1 головка репчатого лука

— 1 морковь

— 150 грамм сыра

— 120 грамм ветчины

— Соленый крекер

— 3 ст. л. растительного масла

— 2 ст.л. майонеза

Как готовить?

Обработайте сыроежки, освободите их от ножек. Посыпьте приправами из трав, солью и перцем. Для начинки отварите до готовности рис,  после чего добавьте к нему поджаренные морковь, лук, ножки грибов, мелко порезанную ветчину и пару рубленых долек чеснока. Массу перемешайте и добавьте тертый твердый сыр, нарезанный кубиком томат и дробленые в крошку крекеры. Посолите по вкусу.

Шляпка сыроежки — идеально подойдет для вкусной начинки. Фото: www.globallookpress.com

В шляпки грибов (в идеале, чтобы они были крупными) уложите начинку. Смажьте при помощи кисточки майонезом, сбрызните маслом и запекайте в течение 25 минут в духовке при температуре 190 градусов.

👌 Грибной жульен. Рецепт из лесных грибов, рецепты с фото

Две недели назад я гостила несколько дней у родителей. В эти насыщенные дни они нам сделали такую программу, что впечатлений хватит и мне, и ребенку, который наконец-то побывал в лесу и собирал грибы.

Это было его мечтой — самому найти гриб в лесу. Но из-за того, что леса нет в местности, где мы живем, пришлось оттянуть исполнение этой детской мечты на середину лета. Хорошо, что перед самым нашим приездом пошел дождь и летние грибы порадовали нас своим присутствием.

Сегодня из них я готовила для своей семьи и друзей большую порцию грибного жульена. Так как у меня нет большого количества формочек для приготовления этого блюда порционно, то решила приготовить семейный вариант в большой форме.

Для приготовления грибного жульена из лесных грибов необходимы такие продукты:

Лесные грибы используем уже те, которые собрали, перебрали и очистили, дважды отварили и промыли. Этим у меня занимался папа, так что мне достались уже готовые отварные грибочки, из которых можно было готовить жульен.

Грибы отправляем жариться в небольшом количестве растительного масла. Через 5 минут к ним добавляем лук, нарезанный кубиками.

Как только грибы с лучком хорошо прожарятся, вливаем в сковороду сливки.

Добавляем свежий укроп, солим, перчим и тушим наше блюдо под крышкой около 10 минут.

Тем временем натираем на крупной терке твердый сыр.

Под конец приготовления грибов добавляем в сковороду 1-2 ст.л. муки, чтобы сливки стали густыми. Выкладываем грибы в форму для запекания.

Обильно посыпаем жульен твердым сыром и отправляем форму в духовку. Готовим около 10 минут при температуре 180 градусов до момента расплавления сыра.

Готовый жульен украшаем свежим укропом и подаем в теплом виде к столу.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепты блюд ягод и грибов MoroshkaShop.ru

Суп-пюре из цветной капусты с вешенками

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты весом около 600 г, 500 г вешенок, 1 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 1,5 л воды, 300 мл сливок, 15%соль, черный перец по вкусу, сухарики для подачи.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарезать и потомить до прозрачности на сковороде на сливочном масле. Добавить нарезанные кусочками грибы и готовить 4 минуты на среднем огне, не давая луку и грибам сильно подрумяниться.

2. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде дополуготовности ( около 10 минут). Добавить к капусте грибы с лук ом и готовить еще около 10 минут.

3. При помощи погружного блендера измельчить капусту с грибами до однородной консистенции. Добавить сливки, соль и перец по вкусу и довести суп до кипения. Готовый суп подавать с сухариками.

Салат из шампиньонов

Ингредиенты:

800 г шампиньонов (сырых), 6 яиц, 3 огурца (свежих), 1 банка майонеза, 1 чайная ложка укропа, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

Способ приготовления:

1. Отваренные шампиньоны, сваренные вкрутую яйца, свежие огурцы порезать кубиками

2. Перемешать, положить в вазочку

3. Полить майонезом, смешанным с сахаром

4. Сверху посыпать укропом.

Салат из цветной капусты или брокколи с луком и чесноком

Ингредиенты:

100 г цветной капусты, 2 луковицы, головка чеснока, 50 сметаны, 10 г петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промытые головки капусты мелко порубить.

2. Лук и чеснок измельчить.

3. Все перемешать, посолить, заправить сметаной.

4. Петрушку нарезать и посыпать салат сверху.

старинные рецепты блюд из грибов

Прикоснуться к прошлому мы можем по-разному. Поскольку год выдался на редкость урожайным на грибы, мы решили выбрать ряд сведений по классической заготовке и приготовлению различных блюд из них по старым, дореволюционным поваренным книгам 1865, 1880, 1902, 1910 и 1912 годов. 

Рецепты весьма разнообразны. Старые кулинары рассказывают, как из грибов приготовить соусы, салаты, супы, бульоны, борщи, окрошку,  котлеты, икру, правильно их засолить. А чего стоят одни названия: «Грибы а-ля «бордолез»»,  «Соленые рыжики отличнаго вкуса» или «белые грибы в консоме»! Ниже следует 32 старинных рецепта.

Новейшая поваренная книга, заключающая в себе 1046 правил. Ч. I. М., 1865. Суп русский сморчковый.

Новейшая поваренная книга, заключающая в себе 1046 правил. Ч. I. М., 1865. Суп из груздей.

Новейшая поваренная книга, заключающая в себе 1046 правил. Ч. I. М., 1865.  Суп из опенок.

Новейшая поваренная книга, заключающая в себе 1046 правил. Ч. I. М., 1865.  Соленые грибы вообще. Соленые рыжики. Соленые рыжики отличного вкуса. Соленые грузди. Обварные грибы.

Поваренная книга для молодых хозяек. СПб., 1880. Жареные свежие грибы.

Иогансон Ю.А. Поваренная книга. СПб., 1902. Заметка о приготовлении грибов.

 

Иогансон Ю.А. Поваренная книга. СПб., 1902. Приготовление простых грибов.

Иогансон Ю.А. Поваренная книга. СПб., 1902. Грибы с ветчиной.

Иогансон Ю.А. Поваренная книга. СПб., 1902. Грибные котлеты.

Иогансон Ю.А. Поваренная книга. СПб., 1902. Грибы, запеченные в форме.

Иогансон Ю.А. Поваренная книга. СПб., 1902. Грибной салат с луком.

Иогансон Ю.А. Поваренная книга. СПб., 1902. Сморчки в консоме.

Иогансон Ю.А. Поваренная книга. СПб., 1902. Белые грибы в консоме.

Поваренная книга русской опытной хозяйки. СПб., 1912.Вермишель с шампиньонами.

Полный подарок молодым хозяйкам. Новейшая поваренная книга. М., 1910. Жареные грибы свежие, соленые и сушеные.

 

Полный подарок молодым хозяйкам. Новейшая поваренная книга. М., 1910. Грбы а-ля «бордолез». Суп из свежих грибов. Грибной суп с ушками.

Полный подарок молодым хозяйкам. Новейшая поваренная книга. М., 1910.Грибной бульон. Суп грибной с сухарями. Грибной борщ. Картофель фаршированный грибами. Соус грибной. Котлеты из грибов. Тушеные свежие грибы.

 

Полный подарок молодым хозяйкам. Новейшая поваренная книга. М., 1910. Икра грибная. окрошка из грибов.

 

Суп грибной из свежих грибов — 10 вкусных рецептов грибного супа

Skip to content

Willcomfort.ru

Блог про ремонт и не только

ТВОРЧЕСТВО Поделки Игрушки Оригами Декупаж РЕЦЕПТЫ Закуски Салаты Супы Вторые блюда Курица Выпечка Заготовки Десерты Соусы и заправки Напитки ПО ДОМУ Строительство Ремонт Отопление Сантехника Интерьер Дизайн Участок и Дача Здоровье Стиль СОВЕТЫ О БЛОГЕ Супы 25.09.2018 04.01.2021 Ирина 8 комментариев

Суп грибной из свежих грибов одна из вкусных разновидностей первых блюд. Грибные блюда для большинства людей считаются признанным деликатесом. В России грибы всегда были во главе постного стола.

Грибы часто называют «лесным мясом». Белков в них немного меньше, чем в мясе, но больше, чем в капусте и картофеле. А вот жиров больше, чем в свекле, сахаров и углеводов почти столько же, сколько в печени животного. Витамина Д больше, чем в сливочном масле.

Чтобы суп был более вкусным, следует правильно отваривать грибы. Их нельзя варить на слишком слабом огне или на слишком сильном. Нужно варить так, чтобы отвар лишь слабо кипел при температуре около 90-95 градусов С.

Грибы тяжело перевариваются организмом, поэтому их не должны употреблять в пищу дети.

Прислушайтесь к словам о том, что грибы обладают своими ароматическими и вкусовыми качествами, поэтому заправлять суп следует весьма умеренно. Слишком острая приправа может заглушить их специфический вкус.

Содержание:

Грибной суп из свежих белых грибов Как приготовить грибной суп с луком Рецепт грибного супа с перловкой и свежими шампиньонами Видео о том, как приготовить сливочный суп с грибами и курицей Суп губница по народному рецепту Вкусный суп со свежими маслятами Грибной суп из опят с картофелем Простой рецепт супа со свежими сыроежками Как сварить грибной суп с кабачками Видео о том, как приготовить суп с грибами и сыром

Суп грибной из свежих белых грибов

Узнайте рецепт вкуснейшего супа с ароматным запахом леса.

Ингредиенты:

белые грибы 300 г репчатый лук 1 головка морковка 1 шт. зелень укропа картошка 6-7 шт. лавровый лист 2 шт перец горошком 3 шт.

Способ приготовления:

Не оставляйте надолго свежие грибы, в них появляются опасные для здоровья и даже для жизни вещества. Сразу же перебирайте и начинайте готовить.

1. Собранные свежие грибы очистить, помыть и порезать на кусочки.

2. В кастрюлю емкостью 3 литра наливаем воду, опускаем кусочки грибов и ставим на огонь. Добавляем очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолим по вкусу и будем варить 15 минут.

3. Пока варятся грибы, почистим и натрем морковь, нарубим зелень и нарежем кубиками картофель.

4. Натертую морковь совсем немного пожарим на сковороде с растительным маслом.

5. Пожаренную морковь опускаем в кастрюлю вместе с кубиками сырого картофеля. Варим все ингредиенты до готовности картофеля.

6. По факту готовности высыпаем сверху зелень укропа, перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышкой. Даем первому блюду настояться в течение 30 минут.

Приятно кушать !

Как приготовить грибной суп с луком

Потребуется:

репчатый лук 300 г свежие грибы 300 г сливочное масло 2 ст. ложки 1 литр бульона соль, перец. (1 ч. ложка муки)

Порядок действий:

Промытые и очищенные грибы нарезайте соломкой и тушите в масле. Посолите и поперчите по вкусу. Очищенный лук нарежьте кусочками и на небольшом огне жарьте до мягкости. Бульон налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Когда лук будет прозрачным и немного подрумянится, добавьте его в бульон. Добавьте тушенные и готовые грибы также в бульон, перемешайте и немного еще поварите. Суп грибной готов.

Если хотите, чтобы суп был более густым, перед тем как добавить их в бульон, посыпьте мукой. Потом варите вместе с бульоном 10 минут.

К супу подайте бутерброды с сыром.

Чтобы сыр чуть подтаял и подрумянился поместите их на несколько минут в духовой шкаф с верхним обогревом.

Рецепт грибного супа с перловкой и свежими шампиньонами

Сварите суп из самых простых продуктов и вы узнаете как это вкусно.

Для приготовления понадобится:

100 г перловки 300 г картошки 100 г моркови 70 г- репчатого лука 120 г помидоров 130 г свежих грибов (шампиньонов) 2 ч. ложки сушеной петрушки 5 шт. горошин черного перца 2 шт. лавровых листа соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Перловку замачиваем на ночь в холодной воде, потом промываем.

2. Высыпаем перловку в кастрюлю, заливаем ее холодной водой и ставим на огонь. После закипания варим крупу 20 минут. Затем воду, в которой варилась крупа, сливаем.

3. Тем временем, мелко нарезаем лук, морковь натираем на крупной терке.

4. Нарезанные морковь и лук выкладываем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем 2 минуты.

Чтобы очищенные шампиньоны не потемнели, их кладут в слегка подкисленную лимоном или лимонной кислотой воду.

5. Нарезанные пластинками грибы добавляем к моркови с луком, перемешиваем. Обжариваем все вместе еще 5 минут.

6. Мелкими кубиками нарезаем томаты.

7. Кладем томаты в сковороду к овощам с грибами, перемешиваем и продолжаем тушить.

8. Тушенные овощи с грибами кладем в кастрюлю.

9. Нарезаем кубиками картошку и добавляем к овощам. Наливаем свежую воду в количестве 1.5 литра. Добавляем специи и лавровый лист, солим по вкусу. Варим все вместе 15 минут.

10. Далее добавляем вареную перловку, перемешиваем, настаиваем 15 минут. Суп грибной с перловкой готов.

11. Наливаем суп по тарелкам. Приятного аппетита !

Видео о том, как приготовить сливочный суп с грибами и курицей

Посмотрите рецепт ароматного и вкуснейшего сливочного супа с грибами.

Вместо шампиньонов вы можете взять лесные грибы.

Суп губница по народному рецепту

На Урале грибы раньше называли «губами». Отсюда и название первого блюда. Обычно делают губницу из свежих грибов.

Потребуется:

100 г очищенных грибов 40 г пшена 20 г лука 4 ст. ложки сметаны 10 г сливочного масла зелень и соль по вкусу

Приготовление:

Подготовленные грибы опустите в горячую воду одновременно с промытым пшеном. Варите суп грибной до готовности пшена на медленном огне. Поджарьте на масле лук со сметаной и солью. Заправьте суп поджаренным луком и чуть поварите. Губница готова.

Вкусный суп со свежими маслятами

План действий:

Начистить свежих маслят полную тарелку 300 г. Положить  маслята в дуршлаг и обдать кипятком. Почистить репчатый лук и поджарить грибы вместе с луком. Добавить ложку муки, перемешать. Переложить поджаренные маслята с луком в кастрюлю, залить мясным бульоном. 700 г нарезанного картофеля опустить в бульон с маслятами и сварить. Заправить свежим луком, посолить, добавить сметаны и еще раз прокипятить. Суп грибной с маслятами готов.

7. Можете добавить морковку. Приятного аппетита !

Грибной суп из опят с картофелем

Обычно опята собирают в большом количестве и делают грибную икру на зиму. И не все знают о том, что суп с опятами можно варить и с удовольствием кушать.

Ингредиенты:

500-600 г опят 300 г картофеля 1/2 стакана сметаны (или 1 стакан молока)

Приготовление:

Лучше всего употреблять для приготовления мелкие и молодые опята со шляпками величиной не более 2-3 копеечной монеты. Грибы очищают от мусора, моют и варят 20 минут. Картофель нарезают брусочками или кубиками, добавляют к опятам и варят еще 20 минут. Суп грибной заправляют сметаной и подают к столу в горячем виде.

Простой рецепт супа со свежими сыроежками

Такой суп могут есть те, кому здоровье не позволяет употреблять блюда из других грибов. Суп легко усваивается, обладает небольшой сокогонной силой, не отягощает деятельности печени, благоприятно действует на работу желудка.

Очередность действий:

Чтобы очищенные грибы не почернели, положите их в подсоленную воду, в которую добавьте немного уксуса.

Сыроежки (300 г) помыть и нарезать кусочками. Картофель (300 г) нарезать брусочками, соединить с сыроежками и варить до готовности. За 5-10 минут до готовности суп заправить молоком (1/2 стакана). Суп грибной с сыроежками и картофелем готов.

Приятно кушать !

Как сварить грибной суп с кабачками

Потребуются на 200 г свежих грибов:

200 г очищенных кабачков 100 г картофеля 40 г моркови 14 г петрушки 30 г зеленого лука 80 г помидоров 20 г сливочного масла сметаны 20 г

Способ приготовления:

Мелко нашинковать: кабачки, картофель, грибы, морковь, петрушку. Отдельно пожарьте морковь и ножки грибов. За 2 минуты до окончания варки добавить нарезанный зеленый лук. Нашинкованные шляпки грибов отварите в воде или бульоне 30-40 минут. Добавьте к ним поджаренные ножки грибов, морковь и картофель. Кабачки и помидоры положите в суп грибной за 5 минут до окончания варки супа.

Приятно кушать !

Видео о том, как приготовить суп грибной с сыром

Вы просмотрели рецепты вкусных супов из свежих грибов. К супам добавляют часто сметану, мелко нарезанный укроп, зелень петрушки. Готовьте с удовольствием и разнообразьте свое ежедневное меню.

Луковый суп по-французски — рецепты лукового супа Куриный бульон. Как сварить бульон из курицы (рецепты) Щи из свежей капусты: 8 классических рецептов свежих щей Суп в мультиварке: вкусные и полезные рецепты супа на каждый день Гаспачо — 4 лучших рецепта холодного летнего супа

Добавить комментарий Отменить ответ

Комментариев к статье: 8

Маргарита 25.09.2018 в 23:57 Permalink

Интересно как, у нас суп с грибами называется «грибовница», а видимо изначально название идет от «губница». Название мне понравилось, также как и сам рецепт. Просто, вкусно и ничего лишнего!

Ответить admin Автор записи 26.09.2018 в 07:08 Permalink

Я согласна с вашим мнением, Маргарита. Наш с вами Урал всегда был и есть богатым разными съедобными грибами.

Ответить Ольга Парфенова 01.10.2018 в 03:45 Permalink

Какие же они ароматные получаются супчики из грибов!!! А я вчера пирожки делала с картофелем и грибочками, очень вкусно. Еще немного грибов осталось, как раз на супчик.

Ответить admin Автор записи 01.10.2018 в 07:36 Permalink

Так и есть, аромат от грибов идет по всей квартире. Удачного вам приготовления супа с грибочками.

Ответить Ольга Леонова 16.01.2020 в 20:37 Permalink

Напала на кладец рецептов!!! Спасибо 100 раз!!! С перловкой, будет постоянным блюдом в меню. Я уже представляю, как вкусно. Перловку готовлю заранее, храню в морозилке. А то, как-то он пустой получается, быстро голод наступает, особенно у моих мужчин.

Ответить admin Автор записи 17.01.2020 в 07:36 Permalink

ВЫ просто молодец в отношении вкусно покормить свою семью.

Ответить Леонид 29.08.2020 в 19:12 Permalink

Вкусно, спасибо.

Ответить Ирина Автор записи 30.08.2020 в 18:57 Permalink

Готовьте и наслаждайтесь запахами леса.

Ответить

Об авторе

Добра всем читателям!
Я, Ирина, автор блога. Пишу интересные и нужные статьи для комфортной жизни. Загляните, чтобы узнать больше…

Календарь

Март 2021 Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Фев

Последнее в блоге

Выпечка

Картофельный пирог на сковороде. Рецепт быстрого пирога

09.03.2021 09.03.2021 Ирина 0

Появилось желание сделать по быстрому картофельный пирог на сковороде. Мне очень нужна такая выпечка, чтобы взять ее потом с собой

Десерты

Торт из печенья — рецепт без выпечки простой и вкусный

03.03.2021 04.03.2021 Ирина 8 Десерты

Пирожное картошка — рецепт классический в домашних условиях

27.02.2021 01.03.2021 Ирина 8 Напитки

Компот из сухофруктов. Как варить компоты из сухих фруктов

25.02.2021 26.02.2021 Ирина 6
2021 Copyright © Все права защищены | Блог Willcomfort.ru

Полное или частичное копирование разрешается только с письменного разрешения автора сайта. Отдельные материалы, опубликованные на сайте, преследуют учебные цели. Adblock
detector

---

грибных рецептов на лето | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Porcinis, creminis и portobellos, боже мой! Поскольку только в Соединенных Штатах растет около 5000 видов грибов — не все съедобные — неудивительно, что эти мясистые и крепкие овощи стали таким основным продуктом нашего рациона. Приведенные ниже рецепты предлагают новые и изобретательные способы приготовления с грибами, сохраняя при этом их классический землистый вкус и текстуру.Не забывайте, что во избежание появления шампиньонов лучше всего протирать их влажным полотенцем; замачивание их в воде приведет к тому, что эти пористые сорта впитают влагу и станут мягкими при приготовлении.

Перейти без мяса сегодня вечером и наслаждайтесь Food Network’s Жареный бургер Портобелло с луковым джемом (на фото выше). Эта классическая вегетарианская альтернатива традиционным гамбургерам из говядины включает грибы портобелло на гриле, покрытые сладким и острым джемом из красного лука, свежим салатом и ложкой острого соуса из хрена и йогурта.

Джада использует в себе сушеные белые грибы и белые шампиньоны. Песто Кростини с грибами из Кулинарный канал. В сочетании со свежим чесноком, хрустящими грецкими орехами, сливочным сыром Пармезан и фруктовым оливковым маслом эта деревенская грибная смесь намазывается на ломтики багета на гриле и подается в качестве простой закуски.

Для легкого, но сытного салата из пасты, подходящего для завтрака, попробуйте Рецепт Food.com для Гриб Орзо Плов.Главным ингредиентом этого блюда являются грибы, приправленные большим количеством свежего чеснока, сладкого лука-шалота, тимьяна и мускатного ореха. Добавьте нарезанный кубиками тофу, чтобы получить больше протеина.

Сезонный рецепт

Food 2 Ризотто с грибами и весенними овощами включает свежую спаржу, полфунта смешанных грибов и немного вермута. Это впечатляющее блюдо отлично сочетается с морепродуктами, приготовленными на гриле, и, что самое главное, оно готово всего за 30 минут.

Просмотрите нашу коллекцию грибов на Food Network, а также другие рецепты ниже:

Салат из свежих грибов с винегретом из лимона и пармезана

Последнее обновление: 20 апр.2021 г.

Этот быстрый и легкий грибной салат приготовлен из яркого лимонного сока, сыра пармезан и свежей петрушки.

Ранее в этом году я ела один из самых вкусных салатов из свежих грибов, посещая ресторан в Северном Мичигане.Ужин в ресторанах — один из моих любимых источников вдохновения для рецептов.

]]> Перейти к:

Фактически, после нескольких укусов простого, но восхитительного салата из свежих грибов я понял, что должен вернуться домой и воссоздать его на своей кухне.

Поскольку этот салат готовится из нескольких простых ингредиентов, важно использовать продукты высокого качества. Органические цельные белые грибы Meijer True Goodness легко доступны в течение всего года, и я чувствую себя хорошо, когда подаю их, потому что в них нет добавленных пестицидов или химикатов.

При приготовлении грибов в домашних условиях важно правильно их очистить, слегка смахнув излишки грязи влажным бумажным полотенцем. Что бы вы ни делали, не запускайте грибы под проточной водой, так как они впитают влагу, как губка, в результате чего салат станет водянистым.

Нарезав грибы ломтиками, просто добавьте в них свежий лимонный сок, оливковое масло, петрушку, чеснок и сыр пармезан. Добавить соль и перец по вкусу.

Что бы вы ни делали, не забывайте о свежих травах! (У Meijer они тоже есть!) Яркий травяной вкус свежей петрушки идеально сочетается с острым сыром и терпким лимонным соком.

Идеально подходит в качестве праздничного гарнира или для сервировки с насыщенным ужином в будние дни, весь грибной салат готовится всего за 10 минут или меньше.

Ваша вилка ждет.

📖 Рецепт

Салат из свежих грибов с лимонным винегретом и пармезаном

Лиз Делла Кроче

Этот быстрый и легкий грибной салат приготовлен из яркого лимонного сока, сыра пармезан и свежей петрушки.

]]>

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Салат из блюд, гарнир

Кухня Американская, итальянская

Порций 4

Калорий 101 ккал

Ингредиенты

• 16 унций Органические цельные белые грибы True Goodness, нарезанные ломтиками
• ¼ стакана лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сыра пармезан мелко тертого
• 2 столовые ложки измельченной петрушки
• 1 тертый зубчик чеснока
• соль и перец по вкусу

Chef’s Notes

Чтобы очистить грибы, аккуратно протрите их влажным бумажным полотенцем.

Nutrition

Калорийность: 101 ккалУглеводы: 5 г Белки: 4 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 47 мг Калий: 387 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 190 МЕ Витамин C: 11,1 мг кальция 9000

Хотите еще вкусных гарниров? Проверьте мою доску Pinterest!

Серьезно хорошая начинка для грибов

Этот домашний грибной фарш, наполненный свежими грибами, луком, шалфеем и тимьяном, очень ароматный и очень вкусный .Начинка вкусная и мягкая в середине, а сверху идеально хрустящая. Это естественно веганский продукт, и вы можете приготовить его заранее. Перейдите к рецепту грибной начинки или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как ее приготовить.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как мы делаем начинку для грибов с нуля

Я всегда любил начинку, но эта версия с грибами, луком и шалфеем быстро стала моей любимой. Он такой вкусный, что я с удовольствием ем его отдельно, без подливки и других блюд.

Как написано и сфотографировано, начинка веганская, и позвольте мне сказать, что она невероятно вкусная, и мы искренне верим, что всем, даже мясоедам за столом, она понравится.

Мы используем качественный хлеб, много грибов, которые придают глубокий пикантный вкус, лук, зелень и богатый овощной бульон. Обычно мы не добавляем яйца, хотя вы можете добавить их (см. Разделы с вариантами ниже).

Рецепт прост и идеально подходит для заблаговременного приготовления, что идеально подходит, если вы добавляете его в более крупное меню, например, на День Благодарения! Вот основной процесс, и помните, что выше есть видео с быстрым рецептом, которое поможет вам через него:

1. Просушите хлеб. Для получения наилучшей текстуры фарша мы любим нарезать хлеб кубиками, а затем, пока мы готовим остальные ингредиенты, выпекаем хлеб в духовке до полного высыхания. В духовке с температурой 350 ° F это занимает около 20 минут. Мы не хотим, чтобы хлеб подрумянился, но мы хотим, чтобы внешний вид был сухим и немного твердым.
2. Подготовьте грибы. Мы используем много грибов в этой начинке (целый фунт) и любим сочетание двух или более разновидностей. На фотографиях и видео мы использовали половину кремини (бэби белла) и половину грибов шиитаке.Использование более чем одного сорта добавляет дополнительный аромат. Мы нарезаем их очень мелко, настолько мелко, что их даже не видно в готовой начинке. Они как бы прячутся между кубиками хлеба. Чтобы нарезать их, используйте кухонный комбайн или делайте это вручную.
3. Подготовьте лук, сельдерей и зелень. Лук и сельдерей — классические ингредиенты для начинки. Мы их просто мелко рубим. Что касается трав, мы в значительной степени полагаемся на шалфей, который на вкус сладкий, цитрусовый и немного пахнет сосной. Мы любим использовать для этого свежие травы, но вы можете использовать сушеные; количество ингредиентов для обоих указано в рецепте ниже.
4. Обжарить овощи . Сначала готовим грибы в хорошем количестве оливкового масла. Если сначала их приготовить, грибы выделяют много жидкости и начинают подрумяниваться, что еще больше усиливает их вкус. Затем к уже приготовленным грибам добавляем лук, сельдерей, зелень и немного чеснока. Готовят еще несколько минут, пока не станут мягкими и сладкими.
5. Сезонная скважина . Это действительно важный шаг. По этому рецепту получается довольно много начинки, и правильная приправка имеет решающее значение для того, насколько ароматным и вкусным будет конечный продукт.В приведенном ниже рецепте мы делимся советами о том, сколько соли и перца вам следует добавить, но убедитесь, что вы попробовали смесь грибов и лука несколько раз, чтобы убедиться, что вам нравится приправа. Если во время вкуса вкус не появляется, добавьте немного соли.
6. Добавьте бульон и кубики хлеба . Просто перемешайте все вместе, обращая внимание на то, выглядит ли хлеб сухим. Если это так, добавьте еще немного жидкости. В зависимости от того, какой хлеб вы использовали, вы можете добавить на чашку больше бульона.
7. Выпекать начинку. Выпекаем начинку в духовке при температуре 350 ° F в течение 30 минут, затем открываем ее и выпекаем еще 10 минут. Это гарантирует, что середина останется мягкой и влажной, а верхняя часть станет немного цветной и хрустящей.

Мы готовим грибы, лук и сельдерей в большой кастрюле (например, в голландской духовке или кастрюле). Таким образом, мы можем добавить кубики хлеба и бульон прямо в кастрюлю, вместо того, чтобы пачкать другую миску.

Варианты начинки

Эта грибная начинка просто восхитительна, как написано, но это не значит, что вы можете внести некоторые изменения, чтобы сделать ее своей собственной.Вот несколько предложений:

• Добавьте яйца: Для получения более кремовой, плотно упакованной текстуры добавьте одно или два яйца в бульон перед тем, как смешать с овощами и хлебом. (См. Раздел часто задаваемых вопросов ниже, чтобы узнать, почему мы не добавляем яйца.)
• Добавьте колбасу, бекон или панчетту : сначала приготовьте сырую колбасу, бекон или панчетту, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, а затем переложите мясо в миску, чтобы добавить позже, но оставьте топленый жир на сковороде.В топленом жире приготовьте грибы и овощи. Затем, когда вы будете перемешивать кубики хлеба, добавьте приготовленное мясо.
• Добавьте еще больше грибного вкуса с помощью грибного порошка: Чтобы приготовить грибной порошок, добавьте сушеные белые грибы в блендер и измельчите до мелкого порошка. Добавьте около 1 чайной ложки к смеси грибов и овощей. Остальное храните в герметичном контейнере и используйте для добавления в подливы, овощные гамбургеры и супы.
• Добавьте сухофрукты или жареные орехи для текстуры и цвета. : Добавьте их вместе с кубиками хлеба.В качестве сушеных фруктов используйте сушеную клюкву, золотой изюм или абрикосы, а орехи — жареные и измельченные орехи пекан или грецкие орехи.
• Добавьте яблоки. : Приготовьте очищенные и нарезанные кубиками яблоки с луком и сельдереем. Яблоки добавят немного сладости, чтобы сбалансировать пикантную начинку.
• Добавьте сыр пармезан. : Чтобы усилить аромат, добавьте 1/2 стакана тертого сыра пармезан.
• Добавьте вареную чечевицу : Чтобы превратить эту начинку в основное вегетарианское блюдо, добавьте 1 чашку или более вареной чечевицы для дополнительной силы липкости и протеина.

Часто задаваемые вопросы

Вам нужны яйца для начинки?

Нет, но это зависит от текстуры, которую вы ожидаете от середины начинки. Яйца не добавляют особого вкуса, но они меняют текстуру. Яйца делают начинку более густой и сладкой (как хлебный пудинг) и помогают ей держаться при подаче. Наша начинка (приготовленная без яиц) не склеивается, как хлебный пудинг, но все равно остается влажной и мягкой в ​​середине.Если вы предпочитаете, чтобы начинка держалась немного дольше, добавьте одно или два яйца. См. Конкретные указания в разделе примечаний к рецепту.

Какой хлеб мне использовать?

Держитесь подальше от очень мягкого или обогащенного хлеба, такого как бриошь или хала. Для наилучшей начинки используйте качественный хлеб, желательно из местной пекарни. Мы рекомендуем сытный хлеб в стиле пекарни, например французский хлеб, закваску или деревенский хлеб. Также лучше использовать дневной хлеб, так как хлеб легче впитывает вкус грибов и бульона, не становясь мягким.Если у вас нет времени ждать, не волнуйтесь, мы создали шаг к нашему рецепту, который в любом случае сушит хлеб.

Можно заранее приготовить начинку?

Совершенно верно! Вы можете высушить хлеб и приготовить смесь грибов и овощей за пару дней, а затем смешать их вместе и запечь. Или вы можете следовать нашему рецепту вплоть до добавления смеси для начинки в форму для выпечки, накрыть крышкой, поставить в холодильник на ночь, а затем выпекать на следующий день. Остатки начинки тоже неплохо хранятся.Просто разогрейте в духовке (если она кажется сухой, добавьте немного бульона перед запеканием).

Можно ли заморозить начинку?

Да! После выпекания дайте начинке остыть, а затем переложите в герметичные контейнеры, пригодные для заморозки. Заморозить на месяц (может и больше). Когда вы будете готовы его съесть, разогрейте его в духовке или микроволновой печи, пока он не прогреется.

В чем разница между начинкой и заправкой?

Технически, как следует из названия, чтобы назвать эту начинку, ее нужно было бы во что-то фаршировать (например, индейку), а заправку готовить в отдельной форме для запекания.Для меня это имеет большой смысл, но, как я уверен, вы заметили, называем мы это начинкой или заправкой, обычно зависит от того, откуда мы. В моем случае моя семья всегда называла это начинкой — независимо от того, фаршировали мы ее в индейке или нет.

Можно положить это в индейку?

Технически да, но это может быть немного сложно. При приготовлении фарша внутри индейки вам необходимо приготовить начинку, пока она не достигнет температуры 165 ° F, чтобы ее можно было безопасно есть.Дополнительное время, необходимое для того, чтобы фарш нагрелся до этой температуры, обычно означает пережаривание индейки. Именно поэтому мы готовим начинку в отдельной форме для запекания, и это то, что мы рекомендуем.

Еще больше достойных гарниров на День благодарения

Серьезно хорошая начинка для грибов

• PREP 20 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час
• ВСЕГО 1 час 20 минут

Эта домашняя грибная начинка, наполненная свежими грибами, луком, шалфеем и тимьяном, обладает глубоким вкусом. очень вкусно.Начинка вкусная и мягкая в середине, а сверху идеально хрустящая. Мы сохраняем эту начинку веганской и используем наваристый овощной бульон. Мы считаем, что в этом случае начинка очень вкусная, но при желании вы можете использовать куриный или индейный бульон в качестве замены. Сливочное масло также можно заменить оливковым маслом, и вы можете добавить яйца, что обеспечит немного более плотную кремовую текстуру. См. Нашу статью выше и раздел примечаний ниже, чтобы узнать больше о яйцах в начинке.

На 8–10 порций

Вам понадобится

1 большая буханка хлеба в деревенском стиле пекарни, например, французский хлеб или закваска (от 14 до 16 унций)

6 столовых ложек (90 мл) оливкового масла

450 грамм белого батончика, кремини, шиитаке или лесных грибов (или их смеси)

2 чашки нарезанного кубиками желтого лука (1 большая луковица)

1 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея (3 больших стебля сельдерея)

1 столовая ложка измельченного чеснока (3 зубчика)

2 столовые ложки мелко измельченного свежего шалфея или 2 чайные ложки сушеного шалфея

1 столовая ложка мелко измельченных свежих листьев тимьяна или 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна

1 столовая ложка чистого кленового сиропа, см. Примечание

От 2 до 3 стаканов (470–700 мл) жирного овощного бульона или куриный или индюшачий бульон

1/4 стакана свежей нарезанной петрушки или 1 1/2 столовой ложки сушеной петрушки

3/4 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Указания

• Приготовьте хлеб

Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (176 ° C).

Нарезать хлеб кубиками диаметром 2,5 см, разложить на большом противне с бортиком и выпекать, время от времени помешивая, пока хлеб не станет сухим и твердым снаружи, в течение 20–25 минут.

• Готовим овощи

Пока хлеб запекается, готовьте и готовьте овощи. Нарежьте грибы очень мелкими кусочками вручную или с помощью кухонного комбайна. Если вы используете кухонный комбайн (самый быстрый метод), поместите половину грибов в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока не нарежете их на кусочки размером с рис.Переложите в миску, а затем повторите с оставшимися грибами.

Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке или глубокой кастрюле на среднем огне, а затем добавьте грибы. Готовьте, часто помешивая, 5-8 минут, пока жидкость не испарится и они не станут коричневыми.

Добавьте лук, сельдерей, чеснок, шалфей и тимьян. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока лук не станет мягким и не станет сладким. Приправить солью и перцем — начните с 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца, попробуйте, а затем добавьте оттуда.Добавьте кленовый сироп.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте бульон. Попробуйте смесь еще раз и проверьте приправу. Если нужно, добавьте еще щепотку соли. Добавьте кубики хлеба и половину петрушки. Если после того, как хлеб хорошо перемешан с овощной смесью, он все еще выглядит сухим, добавьте еще 1/4 стакана бульона или больше, пока хлеб не станет влажным, но остановитесь, пока на дне кастрюли не появится лишняя жидкость.

• Завершение

Перелейте начинку в слегка смазанную маслом форму для выпечки (используйте глубокую квадратную форму размером 8 дюймов на 8 дюймов, форму 9 на 13 дюймов или аналогичную).Накройте слоем фольги, а затем запекайте 30 минут. Откройте начинку и запекайте еще 10 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Подавать, посыпав сверху оставшейся петрушкой.

Советы Адама и Джоанны

• Бульон: для максимального вкуса используйте жирный бульон, такой как домашний овощной бульон, или используйте бульон или бульон премиум-класса. Мы успешно использовали органический овощной бульон Pacific Foods.
• Кленовый сироп уравновешивает пикантность грибов.Если у вас нет чистого кленового сиропа, вы можете отказаться от него или заменить его 1 столовой ложкой коричневого сахара.
• Добавление яиц: взбейте одно или два яйца (в зависимости от того, насколько густой должна быть середина) в холодный бульон. Дайте смеси грибов и лука немного остыть, добавьте кубики хлеба, а затем добавьте бульон и смесь яиц. Переложите в форму для запекания и запекайте, как указано в рецепте выше.
• Для веганской начинки убедитесь, что хлеб и бульон, которые вы используете, отмечены как веганские.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер 1 из 8 порций / 270 калорий / общее количество жиров 11,4 г / насыщенные жиры 1,6 г / холестерин 0 мг / натрий 694,7 мг / углеводы 37.2 г / Пищевые волокна 4,2 г / Всего сахаров 5,2 г / Белки 7,2 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Паста «Любители грибов» | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт пасты для любителей грибов смешан с самым райским бальзамическим сливочным соусом, щедрой горсткой пармезана и любыми грибами, которые вы любите больше всего.

Есть какие-нибудь планы на День святого Валентина в этом году?

Завтра я буду жить в инстаграмме через всех вас, американцев, потому что День святого Валентина не празднуется здесь, в Барселоне.Вместо этого у них есть День Сант-Жорди — праздник здесь в апреле, когда все дарят друг другу книги и розы и празднуют историю принцессы, которая была спасена от того, чтобы ее съел дракон , не меньше! Так что у нас есть чего ждать. (Не могу дождаться!)

Но в противном случае завтра, вероятно, будет обычный день здесь, в Испании. У меня на повестке дня работа, стрижка и уроки испанского. Тогда мы, вероятно, устроим скромное свидание здесь, дома, а потом посмотрим на Netflix.И, конечно же, паста и шоколад. Потому что ни один день святого Валентина в моей книге не обходится без вкусной пасты и шоколада на десерт. ♡♡♡

Итак, с этой целью я планирую сделать еще одну порцию этих сказочных шоколадных лавовых пирожных и большого зеленого салата. А затем для нашего основного блюда мой муж запросил это паста . В прошлом году мы делали разные его версии, тем более что хороших грибов в Испании так много.И, боже мой, он каждый раз попадает в точку .

Мне это нравится, потому что мы используем в блюде вдвое больше грибов, чем макароны, что добавляет тонны аромата и делает блюдо красивым и сытным. (Не стесняйтесь использовать любые виды грибов, которые вы любите больше всего.) Но этот пикантный соус — тушеный с розмарином, белым вином, чесноком, бальзамическим, овощным бульоном и измельченными хлопьями красного перца — абсолютно божественен. Это полностью вегетарианская комфортная еда. И если вы хотите, чтобы в День святого Валентина было непревзойденным блюдом, мы не можем его порекомендовать.

Так что собери все свои любимые грибы, и давай приготовим пасту!

Состав пасты с грибами:

Хорошо, время составить список покупок. Для приготовления этой пасты для любителей грибов вам понадобится:

• Макаронные изделия: В этом блюде подойдут макароны практически любой формы и вида. Я использовал паппарделле, который нам очень понравился.
• Сливочное масло: Мы будем использовать половину для приготовления грибов и половину для соуса.
• Свежие грибы: Полные два фунта, пожалуйста, но типы грибов полностью зависят от вас! Я использовал комбинацию из маленьких колокольчиков (которые я нарезал толстыми ломтиками), шиитаке (которые я разрезал пополам) и вешенок (которые я нарезал на небольшие кусочки).Но любые другие виды грибов, которые вы любите, будут восхитительны! Просто убедитесь, что они одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
• Чеснок: И много. 😉
• Бальзамический уксус: Для придания соусу особой пикантности.
• Сухое белое вино: Мне нравится аромат, который это добавляет. Но если вы предпочитаете не готовить с вином, вы можете заменить его дополнительным овощным бульоном (плюс, может быть, в конце немного лимонного сока, чтобы усилить вкус).
• Овощной сток: Для соуса.
• Свежий розмарин: Тушим в соусе.
• Хлопья измельченного красного перца: Чтобы помочь раскрыть все эти ароматы. Если вам нужен дополнительный толчок, не стесняйтесь посыпать измельченными хлопьями красного перца при подаче макаронных изделий.
• Пармезан: Чем больше, тем лучше, если вы спросите меня. Мы добавим немного в макароны, но затем я добавляю еще немного сверху для сервировки.
• Кедровые орехи: Я люблю масляный вкус и хруст, которые кедровые орехи добавляют в это блюдо. Но не стесняйтесь их пропускать, если у вас аллергия на орехи. Или вы можете заменить их измельченными грецкими орехами.

Как приготовить эту пасту:

Чтобы приготовить эту пасту, просто:

1. Приготовьте макароны. Nice and al dente, пожалуйста, в большой кастрюле с солёной водой. Оставьте 1 стакан горячей крахмалистой воды для пасты и отставьте в сторону.Затем слейте воду из макарон. А пока готовится паста…
2. Сделайте соус. Обжарьте грибы в половине сливочного масла, пока они не станут слегка коричневыми и нежными. (Чтобы они были красивыми и золотистыми, убедитесь, что у вас достаточно сильный огонь, и не поддавайтесь желанию слишком часто помешивать.) Добавьте чеснок и тушите еще минуту. Затем добавьте масло, вино, овощной бульон, бальзамический уксус, розмарин, измельченные хлопья красного перца и щедрую щепотку соли и перца и перемешайте.Доведите соус до кипения и дайте ему вариться, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину. Удалите и выбросьте веточки розмарина (или можете просто оставить их там).
3. Совместите все. Затем, когда паста и соус будут готовы к употреблению, смешайте их с сыром пармезан и кедровыми орехами и перемешайте всю смесь до однородного состояния.
4. Сезон. Не забудьте придать пасте быстрый вкус и при необходимости приправить солью, перцем и / или измельченными хлопьями красного перца чили.Кроме того, если вы хотите более пикантную пасту, просто добавьте немного этой зарезервированной крахмалистой воды для пасты.
5. Подавать теплым. Украшенный дополнительными кедровыми орехами и большим количеством сыра Пармезан. Я настаиваю. 😉

Возможные варианты:

• Сделайте это кремообразным: Мы также протестировали партию этой пасты с дополнительной половиной стакана (или вы могли бы добавить больше) жирных сливок. И, как вы могли догадаться, на вкус он был ультра-декадентский и восхитительный.
• Сделайте это без глютена: Просто используйте свой любимый вид безглютеновой пасты.(И, конечно, еще раз проверьте, что другие ингредиенты также сертифицированы GF.
• Исключите вино: Мне очень, очень нравится аромат белого вина в этом соусе. Но если вы предпочитаете не готовить с вином, вы можете заменить вино лишним овощным бульоном (возможно, добавив в конце немного лимонного сока).
• Используйте разные травы: Не стесняйтесь использовать несколько веточек свежего шалфея или тимьяна вместо (или в дополнение к) свежего розмарина. Или вы также можете добавить нарезанный свежий базилик вместе с макаронами в самом конце, непосредственно перед подачей на стол.
• Добавьте белок: Если вы хотите добавить в это блюдо больше белка, курица или креветки будут восхитительны!
• Добавьте зелени: Этот рецепт также был бы восхитительным, если бы в него было добавлено немного увядшего молодого шпината.

Еще рецепты вегетарианской пасты:

Ищете еще вегетарианский ужин? Вот несколько моих любимых:

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот рецепт пасты для любителей грибов смешан с божественным бальзамическим сливочным соусом, щедрой горсткой пармезана и любыми грибами, которые вы любите больше всего.

---

• 1 фунт сырых макарон (я использовал паппарделле)
• 1 палочка (1/2 стакана) масла, разделенное на кусочки
• 2 фунта грибов, нарезанные небольшими кусочками (я использовала комбинацию бэби-белла, шиитаке и вешенки)
• 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
• 1 стакан белого сухого вина
• Овощной бульон 2/3 стакана
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2–3 больших веточки свежего розмарина
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца или больше / меньше по вкусу
• 2/3 стакана тертого сыра Пармезан плюс дополнительная порция для сервировки
• 1/2 стакана поджаренных кедровых орехов, разделенных на части

---

1. Готовьте макароны * в большой кастрюле с сильно подсоленной водой al dente в соответствии с инструкциями на упаковке.Оставьте 1 стакан воды для крахмалистой пасты и отложите в сторону. Затем слейте воду из макарон.
2. Тем временем, пока паста готовится, растопите 1/4 стакана (4 столовые ложки) масла в большой сотейнике на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и готовьте, помешивая каждую минуту или около того, в течение 3-4 минут или пока они не станут слегка коричневыми и мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, периодически помешивая.
3. Добавьте оставшееся масло, вино, овощной бульон, бальзамический уксус, розмарин, измельченные хлопья красного перца, щедрую щепотку соли и перца и перемешайте.Продолжайте готовить, пока соус не закипит. Затем дайте ему покипеть еще 5 минут или пока жидкость не уменьшится примерно наполовину. Удалите и выбросьте веточки розмарина (или можете просто оставить их там).
4. Когда и паста, и соус будут готовы к употреблению, вылейте соус в кастрюлю с приготовленной пастой. Добавьте сыр пармезан и 1/4 стакана кедровых орехов и перемешайте всю смесь до однородного состояния. При необходимости попробуйте и приправьте солью, перцем и / или измельченными хлопьями красного перца чили.А если вы хотите более пикантную пасту, просто добавьте немного оставшейся крахмалистой воды для пасты.
5. Подавайте сразу же, украсив оставшимися кедровыми орешками, а также побольше сыра пармезан.

---

Банкноты

* Для расчета времени я рекомендую добавить макароны в кипящую воду, как только грибной соус закипит.

идей рецептов кремовых грибов для уютных осенних и зимних ужинов

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо.Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Сливки и грибы — волшебное сочетание, и эти кремовые рецепты грибов воспевают его во всей красе, но без консервной банки.

В мощном дуэте, конечно же, нет ничего нового; сливки и грибы сочетались во французских и итальянских блюдах на протяжении веков, но только в 1934 году компания Campbell Soup Company выпустила линейку конденсированных супов, которые изменили американскую кухню. Его консервированный грибной крем, когда он не был разбавлен, чтобы служить настоящим супом, появлялся в почти бесконечном множестве запеканок и соусов.

Эти 15 рецептов (три для настоящего супа) экстраполируют богатый вкус и маслянистую консистенцию грибного крем-супа, не требуя открывашки, и используют их во множестве вкусных, успокаивающих блюд, идеально подходящих для осенне-зимней еды.

Дополнительная литература: Наглядное руководство по типам грибов

1. Грибной крем-суп

Човхаунд

Грибной крем превращается из пастообразной, слишком соленой помады в гибкий, сливочный и грибной, когда вы готовите его самостоятельно.В этом рецепте Кима Лейдлоу сушеные белые грибы соединяются со свежими грибами кремини, чтобы получить суп необычайной вкусности. Немного хереса и жирных сливок добавляют роскоши. Получите наш рецепт грибного крем-супа.

2. Сливочный грибно-картофельный гратен

Човхаунд

Хотя вы добавляете обжаренные грибы кремини, куриный бульон и жирные сливки на отдельных этапах, в основе этого восхитительного рецепта картофельного гратена лежит лучший грибной крем со вкусом.Измельченный сыр Грюйер и свежий тимьян завершают насыщенный вкус, готовый к ужину. Получите наш рецепт сливочно-грибно-картофельной запеканки.

3. Сливочно-грибная паста для выпечки

Човхаунд

Нам нравятся запеченные макаронные изделия за их универсальность, способность к совершенствованию и восхитительную способность к удовлетворению. Этот от Кима Лейдлоу сочетает в себе домашний грибной крем-суп с пастой пенне, обжаренные свежие кремини и тертый сыр Грюйер. Это идеальное блюдо, когда у вас есть остатки супа и вы хотите превратить его во что-то другое! Получите наш рецепт запекания пасты с грибами.

4. Сливочные ригатони с курицей и грибами

Човхаунд

Для другого подхода к той же теме вы начинаете с обжаривания куриных грудок на костях, а затем на той же сковороде готовите восхитительный, богато концентрированный сливочно-грибной соус. Лук-шалот, чеснок, свежие грибы кремини, белое вино, куриный бульон и сливки объединяются в богатый соус для пасты ригатони. При необходимости замените пасту без глютена. Получите наш рецепт сливочного ригатони.

5.Сливочно-грибной суп с тостами с голубым сыром

Човхаунд

Гренки с голубым сыром — ломтики багета, посыпанные топленой голубиной — привлекают все внимание, но именно суп создает восхитительную основу. Желтый лук и чеснок готовятся со свежим тимьяном, чтобы сформировать ароматную основу, а затем нарезанные белые грибы творит чудеса. Завершают это шерри и небольшое количество жирных сливок. Приобретите наш рецепт сливочно-грибного супа с тостами с голубым сыром.

6. Сливочно-грибная подливка

Човхаунд

Это подливка, да (вы не жили, пока не намазали ее на мясной рулет), но это также одна из самых концентрированных сливок из грибных основ за всю историю.Грибы кремини обжариваются на сливочном масле с луком-шалотом. Мука присоединяется для загущения, затем немного марсалы и много говяжьего бульона создают соус. Небольшое количество жирных сливок, наконец, сглаживает края. Используйте его в своих запеканках, как плохой продукт из консервной банки, и приготовьтесь к тому, что ваш мозг взорвется (и вкусовые рецепторы будут вне себя от радости). Получите наш рецепт сливочно-грибной подливки.

7. Похлебка с грибами и диким рисом

Човхаунд

Бекон и классический миррепуа из лука, моркови и сельдерея составляют основу этого необычайно концентрированного варианта грибного крема.Поскольку это похлебка, в него входят гладкие, мягкие кусочки картофеля и дикий рис с ореховым привкусом землистого вкуса. Но именно грибы наполняют каждую ложку сочностью. Получите наш рецепт похлебки с грибами и диким рисом.

8. Сливочные спагетти с курицей и грибами

Човхаунд

То, что делает эти спагетти такими вкусными, — это насыщенный крем на грибной основе: обжаренный лук и грибы кремини, загущенные мукой и разбавленные куриным бульоном и молоком, по-бешамель, идеально покрывают пасту.Это упрощает то, что вы можете использовать оставшуюся приготовленную курицу или измельченную курицу-гриль из магазина — или даже оставить ее вегетарианской. В любом случае, конечный результат — это блюдо из макарон с глубоким вкусом, которое идеально подходит для ужина в будние дни. Получите наш рецепт кремовых спагетти с курицей и грибами.

Справочная литература: Лучшие новые кулинарные книги по будням на осень

9. Запеканка из грибов

Човхаунд

Где-то между начинкой и хлебным пудингом находится эта густая, сливочная, хрустящая запеканка (или назовите ее гратен), приготовленная из обжаренных кремини и лисичек, плюс регидратированные сушеные порцини.Они смешаны с кубиками багета в декадентском соусе из камбозолы, сыра, который представляет собой нечто среднее между камамбером и горгонзолой. Запеченный до образования пузырьков, он станет отличным дополнением к простому жареному цыпленку, обжаренному стейку или станет вегетарианским блюдом само по себе вместе с простым салатом. Получите наш рецепт запеканки с грибами.

10. Бефстроганов в одной кастрюле с яичной лапшой

Човхаунд

Бефстроганов — классическое сливочно-грибное блюдо, но наш вариант с одним горшком даже лучше, потому что он достаточно легкий даже для самых измученных вечерами понедельника.Просто обжарьте на сливочном масле говяжий фарш, грибы и лук, затем тушите в той же кастрюле с паприкой, вином и говяжьим бульоном. Даже яичная лапша добавляется прямо в смесь до тех пор, пока она не станет мягкой, и все готово со сметаной, чтобы получить сочную миску с мясистыми сливочными грибами. Получите наш рецепт бефстроганова в горшочке.

11. Кале и гриб строганов.

Човхаунд

Если вы не едите мясо (или просто пытаетесь есть меньше мяса), попробуйте нашу сливочную версию классического русского блюда с капустой и грибами.Он основан на обжаренных грибах кремини и сушеных белых грибах, а также на их жидкости для замачивания, чтобы сохранить глубокий и насыщенный вкус умами. Лук, вино, масло и сметана добавляют насыщенности и сложного вкуса. Получите наш рецепт Строганова с капустой и грибами.

12. Ризотто Фарро с грибами

Човхаунд

Хотя обычно его готовят из риса, использование древнего зернового фарро для ризотто придает ему не только большую питательную ценность, но и приятное на ощупь жевание. Грибы сочетаются с тимьяном, маслом, пармезаном и белым вином для получения восхитительного землистого вкуса, и хотя в этом блюде нет настоящих сливок, конечная текстура определенно кремовая.Получите наш рецепт ризотто Фарро с грибами.

13. Пироги с курицей и грибами

Човхаунд

Цельное молоко, сливочное масло и куриный бульон, загущенные мукой, составляют основу кремовой начинки для пирога. Наряду с курицей и грибами кремини вы также найдете морковь, лук-порей и горох, плавающие в насыщенном и вкусном соусе. Слоеное тесто для пирога можно заменить крышкой из купленного в магазине слоеного теста, если вам нужен ярлык на ночь в будние дни (просто не забудьте дать ему оттаять на ночь).Получите наш рецепт пирога с курицей и грибами.

14. Тосты с грибами сморчка

Човхаунд

Грибы сморчка — верный признак весны, но приготовление грибов со сливками и хрустящих тостов — хорошее решение в течение всего года; Вы можете использовать смесь других лесных грибов, как в нашем рецепте «Дикий гриб а ля крем», или просто добавить свежие лисички или белые грибы для сморчков. Честно говоря, даже белые шампиньоны будут вкусными, если их обжарить с чесноком и зеленью и добавить крем-фреш и коньяк.Получите наш рецепт тоста с грибами из мореля.

15. Макароны и сырные закуски с беконом и грибами

Човхаунд

Этот рецепт макарон с сыром простой, но элегантный благодаря нескольким вещам. Сначала вы обжариваете бекон и используете топленый жир для обжаривания грибов. Затем вы смешиваете их в классические сливочные макароны с сыром на основе бешамеля и запекаете их отдельными порциями в форме для кексов. Острый белый чеддер добавляет насыщенности и аромата умами. Они идеально подходят в качестве закусок для вечеринок, а также для веселого ужина, который может даже заставить привередливых детей попробовать (и полюбить!) Грибы.Даже лучше? Вы можете приготовить их заранее и заморозить в герметичном контейнере на срок до трех месяцев. Получите наш рецепт макаронных и сырных укусов с беконом и грибами.

Выбирайте

Полное руководство по грибам

Рецепт вешеных грибов | Готовим по выходным

Этот восхитительный рецепт Вешенки можно взбить за считанные минуты. Обладая землистым и свежим вкусом, это превосходный веганский продукт, который можно подавать по-разному, в том числе с хлебом, пастой и пиццей.

В карамелизированных грибах есть что-то волшебное, и в этом рецепте вешенки мы быстро карамелизируем их до совершенства!

Карамелизация подчеркивает их землистый вкус, натуральный сахар и добавляет восхитительную свежесть мягкой текстуре грибов.

Что такое вешенки?

• Вешенки — одни из самых популярных культивируемых грибов в мире.
• Две распространенные разновидности — это жемчужные вешенки и королевские вешенки.(В этом рецепте используется Жемчуг.)
• Они особенно распространены в азиатской кухне, но их едят во всем мире.
• Они выращиваются в коммерческих целях во многих странах, а также могут расти на деревьях или рядом с ними в мягком климате. (Никогда не собирайте и не ешьте грибы, если вы не уверены в их разновидности и безопасно ли их употреблять!)
• Каковы они на вкус? У них прекрасная мягкая текстура и, как правило, они довольно мягкие с легким землистым привкусом.

Как чистить вешенки

Все, что вам нужно для очистки любого рецепта вешенки, — это влажная ткань или бумажное полотенце.Аккуратно протрите их.

Если они очень грязные, быстро и осторожно промойте их холодной водой. Идея состоит в том, чтобы очистить их, не позволяя им впитывать слишком много воды или воды. Они похожи на губки.

Как приготовить вешенки

• Вешенки можно использовать целыми или нарезанными, и хотя их можно есть в сыром виде, они, как правило, лучше всего приготовлены.
• Эти грибы можно приготовить большинством способов. Их можно жарить на гриле, тушить, жарить, тушить или жарить.

Сырье для этого рецепта похоже на красивый садик.

Как подать это

Лучше всего подавать горячим или горячим.

• Излюбленный способ подавать этот рецепт вешенки — на чесночном хлебе или даже на ломтике жареного хрустящего хлеба. Аромат грибов проникает в укромные уголки и трещины хлеба. Очень вкусно!
• Обжаренные вешенки отлично подходят для приготовления макарон или риса.
• Используйте его как начинку для пиццы!
• Он также прекрасен в теплом салате из шпината.

Советы по рецептам и замены

• Свежий эстрагон хорошо сочетается с грибами, и мне нравится это сочетание. Вы также можете использовать свежий тимьян, розмарин или орегано, если хотите. (Если вы используете тимьян или розмарин, добавьте его раньше в процессе приготовления, чтобы он успел размягчиться.)
• Вы можете использовать сухой херес, но я предпочитаю сливочный херес, потому что он придает восхитительную тонкую сладость, которая прекрасно сочетается с другими ингредиентами.

Надеюсь, вам нравится этот рецепт вешенки, как и мне, и моей семье!

Еще рецепты с грибами:

Рецепт вешенки

Этот вкусный Вешенка рецепт можно взбить за считанные минуты. Обладая землистым и свежим вкусом, это превосходный веганский продукт, который можно подавать по-разному, в том числе с хлебом, пастой и пиццей.

* Этот рецепт служит примерно 2 в качестве гарнира или к макаронам.

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: отлично подходит для хлеба, отлично подходит для макарон, уникальных веганских блюд

Количество порций: 2

Калорийность: 124 ккал

Автор: Валентина К. Вайн.

Состав

• около 7 унции Вешенки
• оливковое масло для сковороды
• 2 столовые ложки лук-шалот, тонко нарезанный
• 1 столовая ложка свежие листья эстрагона, промытый и высушенный
• 2 столовые ложки сливочный шерри

Инструкции

1. Очистите грибы. Используйте влажную ткань или бумажное полотенце, чтобы стереть грибы. Если они очень грязные, быстро и осторожно промойте их холодной водой. Идея состоит в том, чтобы очистить их, не допуская впитывания слишком большого количества воды (если таковая имеется).

2. Обжарьте грибы и лук-шалот. Разделите вешенки на более мелкие кусочки (отдельные грибы). Затем обильно смажьте дно сковороды среднего размера оливковым маслом и поставьте на средний или сильный огонь.Когда сковорода станет горячей, добавьте грибы и обжарьте, часто помешивая, примерно 8 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Примерно в середине этого времени добавьте лук-шалот. К тому времени, как грибы станут золотистыми, они должны стать мягкими. (Вы можете добавить немного масла, если сковорода кажется слишком сухой.)

3. Очистите сковороду от глазури, добавьте травы и приправьте. Добавьте херес, перемешайте и продолжайте тушить, пока он не сварится. Когда вы добавляете его, используйте лопатку с плоским дном, чтобы соскрести любые кусочки ингредиентов, прилипшие к дну сковороды.Добавьте зелень и приправьте по вкусу солью и перцем. (Вот как приправить по вкусу.)

Примечания к рецептам

Количество калорий является приблизительным.

Рецепт спагетти со сливочно-чесночными травами и грибами

Спагетти с грибами в сливочно-чесночном соусе с травами? Хорошо, это заглавная буква L-O-V-E на многих уровнях.

Я знаю — технически это, вероятно, лучше подошло бы для понедельника без мяса.Это хороший способ изменить спагетти и сделать их более подходящими для вегетарианцев и, ну, что это за слово? GAHHHHH?

Но когда мы говорим о грибах, пропитанных маслом и чесноком, смешанных со свежей зеленью и покрытых сливочным соусом, которые подаются на дымящейся горячей пасте — ♡♡♡ — давайте начнем. Для этого, друзья мои, не нужен понедельник без мяса. В моем мире это может случиться в любой день недели.

Это не новый разговор здесь, но я всегда чувствую необходимость сообщить вам, ребята: я не всегда был любителем грибов.

Что-то случилось со мной через год или два в игре в блог о еде, которая заставила меня пройти путь от грибного человека до профессионального грибного едока. Я примерно на 900% уверен, что это что-то было связано с маслом, чесноком и белым вином на раскаленной сковороде, в которой также СЛУЧАЛОСЬ содержалось несколько грибов? Но что ж.

Главное, что я сейчас по ту сторону забора. Я отождествляю себя с людьми всего мира, которые кладут грибы во все, от энчилада до бутербродов и ночных макарон с козьим сыром -> если подумать, этот рецепт выглядит подозрительно похожим на этот.ДВИЖЕНИЕ НА ТО.

Помните, когда я использовал жир бекона вместо масла для раскаленной сковороды с чесноком и грибами? А затем сфотографировали его сверхкрупным планом для драматического эффекта?

Право. Это случилось.

Ребята. Я собираюсь сорвать разговор на минутку, потому что МУДРЕЦ. Мне нужно поговорить с вами о Sage.

У нее так хорошо получается! Итак, хорошо. Прошел всего месяц (или больше? Иногда кажется, что она у нас была навсегда), и каждый день мы видим немного больше ее личности, что, в двух словах, ИДЕАЛЬНЫЙ СОН.

Ее любимые занятия, в зависимости от часа, — это лежать на палубе на солнце, лежать на палубе в тени или лежать на палубе в полутени. Бедный ребенок не знает, что мы живем в Миннесоте, стране шести месяцев ужасных зим, в течение которых нельзя лежать на палубе, а тем более сунуть мизинец в мир за дверью внутреннего дворика. Но мы перейдем этот мост, когда доберемся туда.

Хорошо, но как бы мы ее ни любили, иногда мы просто хотим, чтобы девушка немного поиграла.

Мы кладем Конг, наполненную арахисовым маслом, перед ней, и она без энтузиазма лижет ее в течение трех секунд, а затем просто перекатывается, чтобы потереть живот. Мы разозлили ее и заставили бегать по мебели (боже, пожалуйста, просто не обращайте на меня внимания), и она будет бегать взад и вперед, примерно два раза, прежде чем устроиться — голова на подушке, очевидно — для следующего сна. Я кидаю ей яйца за мячом во дворе, а она не имеет ни малейшего понятия, что с ними делать. Я честно думаю, что она не знает , как играть .

Но тогда это ->

Вчера вечером мы взяли ее в парк для собак (тот, что с ГРЯЗЕВОЙ ЯМОЙ — и да, вы должны молча нас осуждать прямо сейчас), и она пошла прямо на Дикую Девочку на нас.

ДИКИЙ. ДЕВОЧКА. Целый час Wild Girlness.

Вы только посмотрите на эту дикую девушку.

Мы невероятно гордимся.

Я знаю это сочинение Мудреца — сочинение из пяти абзацев, верно? — не имеет ничего общего со сливочно-чесночными спагетти с травами и грибами.Я знаю, и пока.

Чем еще вы бы хотели заняться после часа с Дикой девушкой в ​​собачьем парке, чем:

1. прийти домой,
2. искупать собаку,
3. завернуть ее, как настоящего ребенка,
4. , и съесть тарелку сливочных спагетти с грибами и большим количеством чеснока и зелени?

Я это знаю.

Мои мысли в точности.

–

(А если серьезно, эти спагетти. Идите, грибники с чесночными травами!)

Посмотрите наше видео о том, как приготовить сливочные спагетти с грибами и чесноком:

Распечатать часы значок часов

Описание

Эти сливочно-чесночные спагетти с травами и грибами — идеальная еда! Простые ингредиенты, готово примерно через 30 минут.Вегетарианский.

---

• 8 унций цельнозерновой пасты (спагетти, лингвини и т. Д.) — мне нравится бренд DeLallo
• 4 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
• 3 зубчика чеснока, измельченные, разделенные на части
• 16 унций свежих грибов, нарезанных ломтиками
• 2 столовые ложки муки (или цельнозерновой муки)
• 1 чайная ложка прованских трав
• 1 1/2 стакана молока
• соль и перец по вкусу
• 3 столовые ложки оливкового масла
• дополнительная 1/4 стакана воды, бульона, молока или сливок (по желанию)
• 1/4 стакана свежей петрушки (по вкусу)

---

1. Макаронные изделия: Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Отложите и перемешайте с небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание.
2. Грибы: Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте один зубчик чеснока и обжарьте в течение минуты, пока он не станет ароматным. Добавить грибы и тушить 5-10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и мягкими. Отложите в сторону.
3. Соус: Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и снова растопите на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте в течение минуты, пока он не станет ароматным. Добавьте муку и прованские травы.Жаркое, помешивая, в течение минуты, чтобы испарился мучной вкус. Медленно добавьте молоко, взбивая, чтобы оно растворилось. Дайте смеси закипеть, пока она не загустеет. Приправить солью и перцем.
4. Сборка: Перемешайте соус, пасту и грибы.

   Добавить комментарий Отменить ответ

   Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

   Комментарий *

   Имя *

   Email *

   Сайт