Written by alexxlab on 18.01.1974

Блюда с грибами рецепты с фото простые: Блюда из грибов – рецепты с грибами, пошаговые рецепты с фото

Содержание

С грибами – 411 рецептов с фото, готовим с грибами пошагово, ингредиенты

Грибные салаты (фото с рецептами вы найдете в этом разделе) считаются традиционными блюдами русской кухни. В грибах содержатся витамины, минералы, лецитин, антиоксиданты и белки, а по своему составу они напоминают смесь мяса и овощей, поэтому грибы называют лесным хлебом и лесным мясом. В нашем разделе вы узнаете о том, как приготовить салат с грибами, чтобы превратить его в любимое блюдо домочадцев и сохранить в грибах питательные вещества.

Если вы хотите приготовить грибной салат, рецепт прост: возьмите любые грибы (шампиньоны, лисички, опята, сыроежки, маслята, рыжики, подберезовики), хорошо их промойте, почистите и отварите до готовности в слегка подсоленной воде. Как готовить грибной салат, когда грибы остыли – да очень просто: нужно просто порезать их кубиками и обжарить в масле. Далее грибы соединяются с другими компонентами салата и заправляются сметаной или майонезом. Вместо свежих грибов можно использовать соленые или маринованные грибы.

Как делать салат грибной, если дома есть только сушеные грибы? Для этого грибы рекомендуется замочить на два часа в воде, а потом отварить – далее можно следовать обычным правилам приготовления грибных салатов.

Многие хозяйки не знают, как приготовить грибной салат – с мясом, рыбой или яйцами? Дело в том, что грибы сочетаются со всеми продуктами, поскольку сами не обладают ярко выраженным вкусом. Их свойства максимально полно раскрываются в сложных блюдах с большим количеством ингредиентов, а если еще подобрать удачный соус, салат будет иметь успех. Как сделать салат с грибами и дополнить его эффектным соусом, если дома имеется лишь минимум продуктов? Для этого смешайте растительное масло, растертый вареный яичный желток, добавьте лимонный сок, сметану, перец, соль и сахар, взбейте массу и заправляйте грибной салат, а простые рецепты с фото вы всегда найдете на нашем сайте.

Мы расскажем и покажем, как сделать грибной салат и разнообразить свое ежедневное меню, обеспечив себя полноценным растительным белком, который дает силу, бодрость и здоровье. Желаем вам кулинарных открытий и полета фантазии!

Блюда из грибов рецепты с фото простые — Кушать подано

Рецептов с грибами — не сосчитать! Сколько разных блюд с грибами можно приготовить – начиная с салатов и закусок и заканчивая сытными рагу.!

Для некоторых блюд подходят только определённые грибы, в другие можно использовать практически любые. И наоборот, одни грибы, такие шампиньоны и лисички, универсальны, для других предпочтительно использование в определенных блюдах. К примеру, грузди лучше всего солить или жарить со сметаной.

Впрочем, к каждому виду грибов можно подобрать наилучший способ приготовления.

Грибы – удивительное создание природы, ведь они не растения и не животные, а сами по себе. На нашей планете их насчитывается приблизительно 100 000 видов. К высшим грибам, которые собирают грибники, относится примерно 5000. Наверняка и

блюд с грибами можно приготовить ничуть не меньше.

Сбор дикорастущих грибов – такое же древнее занятие, как и сбор ягод. Чтобы собирать грибы, нужно хорошо в них разбираться. Начинающий грибник в течение трёх сезонов может ознакомиться примерно с 100 видами грибов, а опытный надёжно узнает примерно 500. Сегодня многие грибы, такие как шампиньоны, вешенки, шиитаке и большинство «экзотических» грибов культивируются, их урожаи колоссальны, что делает эти грибы доступными круглый год по вполне приемлемым ценам.

Грибы нужно подвергнуть кулинарной обработке как можно быстрее, поскольку большинство грибов плохо переносят хранение.

Чтобы сохранить аромат лесных грибов, лучше их не чистить и не мыть, а просто протереть сначала влажной, а затем сухой тряпочкой. Чистят только грибы со слизистой клейкой шляпкой и некоторые виды трубчатых грибов.

Читайте ещё:
Основные принципы приготовления грибов
Год грибов: что приготовить
Как сварить грибной суп

Источник: www.gastronom.ru

Блюда из грибов

Приготовление грибов в России и Восточной Европе (Украина, Беларусь, Прибалтика) имеет богатую историю. Еще с древних времен наши предки готовили всевозможные блюда из грибов, поскольку добывать грибы было гораздо проще, чем мясо, а пищевая ценность грибов позволяла полноценно питаться ими на протяжении долгого времени. Правда, необходимо отметить, что на Руси грибы никогда не жарили — их либо сушили, либо солили. На некоторых картинах русских художников можно увидеть связку белых грибов над русской печью или бочку с солеными опятами в чулане — наглядное доказательство. А вот жарить грибы русские люди начали относительно недавно.

Пожалуй, нигде не знают толк в грибах так хорошо, как в России, Украине и Беларуси. Здесь знают не только то, как готовить грибы, но и как их собирать — по результатам опросов, каждая третья белорусская семья хотя бы раз в год выезжает за грибами. В пищу в этих регионах употребляются не только распространенные по всему миру белые грибы, но и огромное количество других видов — рыжики, грузди, маслята, подосиновики, подберезовики, боровики, сыроежки, опята (осенние грибы), сморчки, вешенки (весенние грибы)… Список можно продолжать и продолжать. Всего на территории России можно отыскать более 1000 разновидностей съедобных грибов, так что нет ничего удивительного в том, что именно в наших краях люди разбираются в грибах лучше всего.

Грибные блюда популярны не только в России, но и во многих других странах мира. Правда, не во всех. Например, в США вообще не признают никаких дикорастущих грибов. Во многих северных странах съедобные грибы попросту не растут или растут в очень немногочисленных количествах. В южных странах дикие грибы не употребляются из соображений безопасности, поскольку токсичность грибов увеличивается под воздействием высокой температуры — условно говоря, в жаркой стране даже обыкновенный белый гриб может стать ядовитым. В таких странах вкусные рецепты с грибами, как правило, ограничиваются использованием искусственно выращенных шампиньонов. До русского разнообразия грибных блюд, конечно, им далековато.

Если вы зашли на эту страничку, то вы наверняка размышляете о том, что приготовить из грибов. Вам повезло: в этом разделе нашего сайта собраны лучшие рецепты грибных блюд, среди которых обязательно найдутся те, которые подходят именно вам. Для удобства поиска рецепты подразделены на отдельные категории по виду грибов, поэтому найти интересующий вас рецепт не составит труда. Ну, а приготовить действительно вкусное блюдо из грибов будет очень просто — пошаговые рецепты с фотографиями настолько понятны, что разобраться в них под силу даже новичку.

Источник: povar.ru

Источник: www.iamcook.ru

Что приготовить из белых грибов – рецепты супа, жульена и ризотто — УНИАН

Белые грибы – самая желанная находка любого охотника за грибами.

Белый гриб заслуженно считается самым ценным грибом Украины. Найти такой дар мечтает любой грибник. Он обладает тонким ароматом и деликатным вкусом. При приготовлении блюда из белых грибов важно не перебить вкус продукта и не переготовить грибы. Раннее мы рассказывали, что можно приготовить из помидор быстро и вкусно.

Суп с белыми грибами

Ароматное первое блюдо можно приготовить как с сушеными, так и свежими грибами. Грибной суп можно дополнить любимыми овощами, зеленью или сливками. Блюдо также можно перебить блендером в пюре. Как приготовить вкусный суп с белыми грибами – читайте на УНИАН.

Жульен с белыми грибами

Белые грибы – 120 г.
Лук – 1 шт.
Сметана – 4 ст.л.
Мука – 1 ст.л.
Твёрдый сыр – 100 г.
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу.

Грибы перебрать и удалить грязь. Промыть и обсушить полотенцем. Нарезать грибы соломкой. Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем выложить в сковороду грибы и обжаривать до готовности грибов.

В сотейник или маленькую кастрюлю влить сметану, вмешать муку, посолить и поперчить. Помешивать соус лопаткой пока он не загустеет. Обжаренные грибы с луком выложить в форму для запекания. Залить сметанным соусом и посыпать тертым сыром. Выпекать 15 минут при 150 градусах.

Блюда с белыми грибами / фото ua.depositphotos.com

Ризотто с белыми грибами

Ризотто – одно из самых известных блюд итальянской кухни. Готовится оно из риса особых сортов и бульона. Часто ризотто готовят с морепродуктами или рыбой. Мы же предлагаем осенний вариант. Ризотто с белыми грибами понравится вам своим благородным ароматом.

Маринованные белые грибы на зиму

Белые грибы – 500 г.
Соль – 1 ст.л.
Уксус 6% – 3 ст.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Черный перец горошком – 5 шт.

Читайте такжеЧто приготовить из фарша: 4 простых и сытных блюда для всей семьиГрибы вымыть и очистить от грязи. Крупные грибы порезать. Довести до кипения в кастрюле без крышки. Варить 20 минут, снимая пену. Грибы отбросить на дуршлаг. В воду после варки грибов добавить соль, перец, лавровый лис т и довести до кипения.

Рассол вылить в кастрюлю, выложить грибы и довести до кипения на маленьком огне. После этого добавить уксус и варить ещё 5 минут. В стерилизованную банку положить грибы и залить рассолом. Хранить в кладовке.

Вам также может быть интересно:

Рецепты салатов с грибами: популярные, вкусные и простые

Салаты с добавлением грибов являются вкусными и питательными блюдами. Они отлично подходят и для торжественного угощения, и в качестве повседневной закуски. Существует множество рецептов подобного лакомства. О некоторых из них идет речь в материалах статьи.

Приготовление блюда с мясом индейки

В состав данного салата входят следующие продукты:

1. 300 грамм шампиньонов в свежем виде.

2. Немного зелени.

3. Сладкий перец (не менее двух штук).

4. Морковь (1 корнеплод).

5. Головка лука.

6. 400 грамм мякоти индейки.

7. Упаковка горошка в консервированном виде.

8. Несколько томатов черри.

9. 4 яйца.

10. Соус майонезный.

11. Поваренная соль.

12. Небольшое количество растительного жира и перца.

Это кушанье является одним из самых интересных рецептов салатов с грибами. Готовят его таким образом:

Мякоть индейки режут на квадратики. Его нужно обжарить на плите с добавлением растительного жира, поваренной соли и пряностей.
Шампиньоны промывают. Режут их на некрупные кусочки. Грибы готовят на плите так же, как и мякоть индейки.
Перец следует почистить, ополоснуть. Затем его шинкуют тонкими ломтиками.
Томаты нужно разрезать пополам.
Морковку измельчить при помощи терки и приготовить на огне с добавлением жира растительного.
Луковицу чистят и ополаскивают. Шинкуют квадратиками.
Яйца для салата следует отварить, порезать кубиками.
Зелень моют и измельчают.

Все продукты, входящие в состав для салата, кладут в глубокую посудину, добавляют горошек, майонез, поваренную соль. Тщательно перемешивают. Поверхность закуски посыпают зеленью и дольками томатов.

Салат с шампиньонами и овощами

Это блюдо считается одним из самых известных рецептов салатов с грибами. Для его приготовления необходимо следующее:

1. 2 картофелины.

2. 100 грамм горошка в виде консервов.

3. Зелень лука.

4. Небольшое количество растительного жира.

5. Морковка (2 корнеплода).

6. Такое же количество огурцов в соленом виде.

7. 200 г шампиньонов.

8. 2 яйца.

9. Немного растительного жира и поваренной соли.

Корнеплоды необходимо сварить. То же самое делают с яйцами. Морковку и картофель шинкуют квадратиками. Грибы готовят на огне с добавлением поваренной соли и жира растительного. Яйца и соленые огурцы следует измельчить. Все указанные компоненты кладут в глубокую миску, добавляют к ним горошек, нарезанную зелень. Смешивают с майонезным соусом.

Данное блюдо считается одним из самых простых рецептов салатов с грибами. Хозяйки нередко готовят такую закуску, и она нравится многим.

Еще один интересный вариант

Накануне торжественного события всегда хочется удивить родных и знакомых необычным лакомством. Слоеный салат с грибами является отличным угощением для подобного случая. Он довольно сытный и, кроме того, выглядит весьма привлекательно. Для приготовления этой закуски потребуется:

1. Картофель в отварном виде (2 штуки).

2. Ветчина (250 грамм).

3. Две большие ложки соуса майонезного.

4. Яйца вкрутую (2 штуки).

5. Морковь (1 корнеплод).

6. 400 грамм шампиньонов отварных.

Данная закуска состоит из пластов, каждый из которых используется один раз. Это очень вкусный салат с грибами, и приготовить его совсем не сложно. Все компоненты, необходимые для блюда, нужно измельчить. Шампиньоны режут на некрупные кусочки. Продукты надо выложить на большой тарелке, каждый пласт покрыть майонезным соусом.

Последовательность ингредиентов должна быть такой:

1. Картошка.

2. Ветчина.

3. Морковка.

4. Шампиньоны.

5. Яйца.

6. Соус майонезный.

Блюдо с добавлением морской капусты

Для приготовления такого салата требуется:

1. Головка лука белого.

2. Яйцо.

3. Морковка.

4. Шампиньоны (не менее 6 штук).

5. Сельдерей (один стебелек).

6. 150 грамм морской капусты.

7. Большая ложка майонезного соуса.

8. Такое же количество растительного жира.

9. Немного молотого перца.

Одним из самых популярных рецептов салатов с грибами является блюдо с добавлением морской капусты и обжаренных шампиньонов. Это интересное, питательное кушанье, которое легко приготовить.

Делается оно следующим образом:

Из упаковки с капустой удаляют лишнюю жидкость.
Овощи нужно очистить от кожуры и помыть.
Головку лука, морковь и стебель сельдерея готовят на огне с добавлением растительного жира.
Добавляют в полученную массу грибы и еще раз обжаривают.
Яйцо следует сварить и порезать на квадратики.

Компоненты, необходимые для салата, соединяют в миске большого размера. Также можно всыпать в тарелку немного черного перца. Затем в блюдо кладут ложку соуса майонезного и перемешивают полученную массу.

Шампиньоны с картошкой

Несложное домашнее блюдо шампиньоны с картошкой — типичное рагу без мяса, которое готовится путем обычного тушения обжаренных продуктов. Особенность этого блюда — процесс готовки не отнимает много времени и рагу отлично подходит для ужина быстрого приготовления, особенно если был тяжелый день. Достаточно обжарить шампиньоны и тушить их с картошкой под крышкой до готовности и желаемой густоты соуса.

Те, кто часто готовят для себя, наверняка обратили внимание, что тушение это нечто среднее между варкой и жаркой. Для меня вся прелесть приготовления тушеных блюд состоит в том, что, в зависимости от желания и настроения, шампиньоны с картошкой можно приготовить близкими к первым блюдам, оставив больше жидкости, или густыми как рагу с грибами, практически без жидкости. А изменение количества и состава специй позволяет получить любой вкус готового блюда — от сладкого и нежного, до острого, как у чили кон карне.

Помните лекцию патера Лацины, героя Гашека? У духовного отца был весьма здравый подход к приготовлению рагу с грибами — рагу будет тем вкуснее, чем больше положено в него грибов. Причем все повествование больше касалось специй и грибов, нежели других ингредиентов или процесса приготовления. Думаю, что в итоге речь шла именно о рагу, которое содержит шампиньоны с картошкой, так как практически все дальнейшие упоминания тушеных блюд касались гуляша с картофелем — кстати, это одно из любимых домашних блюд.

Шампиньоны — небольшие и выращиваемые в большом количестве пластинчатые грибы. Примечательно, что с французского слово champignon — переводится как «гриб». С детства шампиньоны как-то не запомнились, они появились в продаже лет 30 назад, когда фермеры и предприниматели стали выращивать культурные грибы на субстрате. Сейчас, выращенные шампиньоны — самые востребованные грибы в мире, причем речь идет о сотнях тысяч тонн в год.

Сейчас свежие шампиньоны есть практически в любом продуктовом магазине — разных видов и размеров. Картошка — овощ такой распространенный, что я не представляю что такое — нет картошки. Готовка рагу шампиньоны с картофелем — вообще не вызывает никаких трудностей.

Идеально, если блюдо готовятся из небольших грибов, размером как крупная вишня, тогда грибы останутся целыми. Но крупные плодовые тела шампиньона можно разрезать на несколько частей, что на вкусе блюда не отразится. Важно, чтобы грибы и картофель были нарезаны достаточно крупно и легко накалывались на вилку. По желанию, шампиньоны с картофелем можно приготовить достаточно пряным, добавив в блюдо свежий острый перец.

58 рецептов заготовок » Сусеки

Осень — самое время подумать, как сделать заготовки из грибов и прочих даров природы. Грибы на зиму можно заготовить самыми разными способами. Самые распространенные методы заготовки грибов впрок: засушить, закатать маринованные грибы в банки, засолить в бочке или кастрюле или просто заморозить. Зимой из таких заготовок можно приготовить вкусно грибной суп, салат, подливу к гарниру и прочую вкуснятину. Самые популярные, простые и подробные рецепты грибных заготовок, в сопровождении пошагово отснятых фото, собраны в этом разделе сайта. Следуйте им и будьте уверены, что вкусные закуски и блюда из грибов будут Вас радовать круглый год!

Как засолить волнушки на зиму — два способа посола

BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Грибы на зиму

На Севере засолка волнушек является обычным делом.

В Европе же эти грибы считаются ядовитыми, и грибники их обходят стороной. Как всегда, истина находится где-то посередине. Волнушки относятся к условно съедобным грибам, но если их правильно засолить, проблем не будет.

Подробнее…