Written by on 28.02.1974

Болгарская кухня рецепты с фото в домашних условиях: Болгарская кухня, 152 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Рецепт

Содержание

Болгарская кухня, 152 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Болгарская кухня, 152 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Все рецепты

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

БаклажаныКурица

Найдено 152 рецепта

Сортировать:

Салаты•Болгарская кухня

Шопский салат с перцем чили

Автор: Ольга Худина

4 порции

30 минут

Выпечка и десерты•Болгарская кухня

Тыквенник

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

спецпроекты

Основные блюда•Болгарская кухня

Колбаски с паприкой и вялеными помидорами

Автор: Алексей Зимин

6 порций

45 минут

Выпечка и десерты•Болгарская кухня

Печенье легкое

Автор: merry happy

4 порции

35 минут

Салаты•Болгарская кухня

Шопский салат

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Основные блюда•Болгарская кухня

Перец, фаршированный мясом и рисом

Автор: Маргарита

2 порции

35 минут

Супы•Болгарская кухня

Суп из чечевицы и болгарского перца

Автор: Алексей Зимин

6 порций

40 минут

Библиотека

«Ведьмак. Неофициальная кулинарная книга»Что ели Геральт, Йеннифер и другие герои саги Анджея Сапковского

Вопрос

Из чего делают столовые приборыЧем серебро отличается от мельхиора и что такое нейзильбер

Рецепты

Что приготовить из яблок Рецепты яблок в духовке, шарлотки, джема, оладий и многого другого

спецпроекты

Закуски•Болгарская кухня

Жареные каштаны

Автор: Ольга Худина

8 порций

45 минут

Основные блюда•Болгарская кухня

Перцы, фаршированные пряной бараниной

Автор: Алексей Зимин

4 порции

1 час 5 минут

Закуски•Болгарская кухня

Закуска из баклажанов по-болгарски

Автор: Ольга Худина

4 порции

30 минут

Выпечка и десерты•Болгарская кухня

Габровские блинчики

Автор: Сергей

4 порции

30 минут

Завтраки•Болгарская кухня

Болгарский омлет миш-маш (Mish-mash)

Автор: Maria Vanina

2 порции

25 минут

Выпечка и десерты•Болгарская кухня

Слоеный пирог с творогом, медом и лимонной цедрой

Автор: elpukhova

6 порций

1 час 20 минут

Супы•Болгарская кухня

Таратор

Автор: Еда

3 порции

20 минут

Болгарская кухня – 112 рецептов с фото, готовим болгарская кухня пошагово, ингредиенты

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

болгарская кухня

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Заготовка рыжиков

Уютная выпечка

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

показать

112

Рецепты

Курица по-болгарски

Галина

Реклама

Реклама

Рецепт дня

Запеченные перцы с чесноком и брынзой

daiquiri

Рецепт дня

Насыпной фруктовый пирог

Svetlana Gorelova

Рецепты

Яхния из баклажанов

Яхния — популярное блюдо балканской кухни, результат влияния турецкой кухни на болгарскую, румынскую и другие кухни Балкан. Готовится из разных овощей с мясом, птицей или без них. У меня яхния

bellaira

Рецепты

Сочные фаршированные перцы с куриной начинкой

Уютное осеннее меню просто невозможно представить без ароматных фаршированных перцев. Вкусные и сочные фаршированные перцы с куриной начинкой универсально подойдут как для ежедневного употребления,

Мария

Рецепты

Арбузный торт со сливочным сыром

Для этого удивительного рецепта вам понадобятся: арбуз, сливочный сыр, сметана (все комнатной температуры), а также лепестки миндаля. Количество, конечно, во многом зависит от размера вашего арбуза.

Mina Iv

Рецепты

Болгарская лютеница

Ирина Нагорная(Золотько)

Рецепты

Томатный суп с кефиром и гренками

Этот рецепт я придумала по мотивам ледяного супа по-болгарски. Чуть-чуть изменила и дополнила. Получилось еще вкуснее, чем в оригинале!

Мария

Рецепты

Суп с алычой

Болгарский холодный суп на отваре алычи с печеным перцем, зеленью и чесноком. Суп получается овежающим и ядреным. Это народный рецепт. Приятного аппетита!

golkka

16 июля 2019

Реклама

Реклама

Рецепт дня

Таратор

НАТАЛИ

Рецепты

Кебапчета на гриле

Обожаю болгарскую кухню, кебапче — одно из моих любимых мясных блюд. Подрумяненные на гриле ароматные колбаски, да еще с сезонными печеными или тушеными овощами, — это просто сказка!

Наталья Андреева

Рецепты

Мурсальский чай

Мурсальский чай — настоящий подарок природы! В составе одного колоска этого растения более 270 компонентов. Он практически не имеет противопоказаний и обладает многими полезными

Виктория

Рецепты

Козунак-калейдоскоп с несладкой начинкой

Козунак — пасхальный пирог из болгарской кухни. Я приготовила этот пирог с несладкими начинками, из разноцветного теста. Заходите, угощайтесь. Со Светлой Пасхой!

Алёна

Рецепты

Болгарский десерт «Грис-халва»

Недавно мне в интернете в одной из статей на кулинарную тему попалось название блюда «Грис-халва». Когда я набрала это слово в поисковике, то мне предложили множество болгарских сайтов. Зайдя на один

Simona

Реклама

Реклама

Рецепты

Рагу «Охотничье»

К рождественским праздникам хочется приготовить горячее сытное блюдо, и рагу с копченостями и фасолью подойдет как нельзя кстати! Насыщенный яркий вкус придется по душе всем гостям! Желаю счастья

Елена

Рецепты

Огурчики по-болгарски

Огурчики получаются очень хрусткие, сладко-острые. Уже несколько лет делаю корнишоны по этому рецепту. Огурцы хорошо стоят при комнатной температуре, не теряя свою хрусткость, сочность и сладость.

Ольга

Рецепты

Маринованный запеченный перец

Перец запекается и маринуется в масле и уксусе (яблочном или бальзамическом). Маринуется перец целиком. Весь смак этого блюда — взять перец за хвостик и аккуратно съесть, оставив семена на

golkka

Рецепты

Болгарская лютеница

Лютеница — густой болгарский соус из печеных перцев и помидоров. В меру сладкий и в меру острый, пряный и очень вкусный. Здесь его подают к мясу, рыбе, овощам или просто в качестве закуски с тостами.

 

Виктория

Рецепты

Икра из баклажанов «Кьопоолу»

«Кьопоолу» — традиционная болгарская холодная закуска. Болгары ее очень любят и готовят летом и осенью в сезон овощей. Рецепт простой, но очень вкусный, поднимающий настроение и улучшающий аппетит. Да

Юна

Рецепты

Салат с бастурмой под абрикосовым соусом

Необычный летний салат. Интересное сочетание острой бастурмы, сладости помидоров черри, солоноватого пармезана и сладкого абрикосового соуса. Рецепт салата взяла классический, но от себя замечу,

Виктория

Рецепты

Домашний хлеб «Папри-Као»

Оказывается, если в обычный рецепт ржаного хлеба добавить много паприки и какао, намешать еще и сухих пряных трав с кунжутом (тоже много), да дать тесту расстаиваться не менее 12-ти часов, то такой

Алексей Батин

Рецепты

Миш-маш

Я уже писала о своей любви к болгарской кухне, миш-маш мы любим всей семьей большою и нежною любовью. Когда-то родители подарили нам книгу с рецептами балканской кухни, и мужу так понравился рецепт

Наталья Андреева

Рецепты

Брынза по-шопски

Летом в сезон помидоров и перцев, нет для меня завтрака вкуснее чем брынза по-шопски. Вообще, очень трепетно отношусь к балканской, и, в частности, к болгарской кухне: выпечка с тестом фило, баницы,

Наталья Андреева

Рецепты

Оладьи из отрубей с зеленью и творожной икрой

Творожная икра может стать отличным дополением к горячим оладушкам. 

Elena_A

Рецепты

Крабовый салат на томатно-сливочной подушке

Томатно-сливочный соус с чесночным ароматом, подан в виде суфле в бокале с крабовым салатом. Удивит и порадует ваших гостей за праздничным столом.

IrikF

Рецепты

Окрошка по-болгарски с яйцами

Еще один рецепт окрошки из кулинарной книжки. Мягкий и нежный вкус с бархатистой текстурой. В окрошке по-болгарски много зелени и яиц и нет лука и огурцов. Белый квас «Семейный Секрет» от ТМ

Юна

Реклама

Реклама

Рецепт дня

Пушистая баница

Наталья Андреева

Рецепты

Перец, запеченный с брынзой

Обожаю болгарскую брынзу, как только приезжаю в Болгарию, первым делом бегу покупать именно ее. Предлагаю простой и вкусный рецепт фаршированных перцев с брынзой, который я подчерпнула из своей

Наталья Андреева

Рецепты

Бигос по-болгарски или «Зели с урис»

Хочу поделиться своим рецептом. Это блюдо готовит моя бабушка (в печи), моя мама, а теперь и я. Традиционное название на болгарском — «Зели с урис». Если дословно перевести — «капуста с рисом». Но

Наташа Димитрова

Рецепты

Тыква-кебаб с бараниной

Сочетание тыква-баранина я оценила еще когда впервые приготовила блюдо французской кухни — пармантье (http://www.edimdoma.ru/retsepty/70874-parmantie-iz-baraniny-s-tykvoy-i-slivami). А сейчас я

ВикторияS

Рецепт дня

Болгарский пирог с творогом и яблоками

Nataliya

Рецепты

Тыквенник

Тыквенник — десерт болгарской кухни. По сути это тот же штрудель с тыквой и орехами, с выраженным нежным сливочно-коричным вкусом. Нежный внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Вечернее чаепитие

Nataliya

Рецепты

Пастуший салат (Овчарска салата)

Национальный болгарский салат. «Овчар» на многих языках означает «пастух», отсюда и оригинальное название. Этот рецепт я привезла из Болгарии. Блюда болгарской кухни вкусные и сытные. Порции там

Nataliya

Рецепты

Розовый ликер

Розы цветут и пахнут, веет легкостью и романтикой…  Сегодня хочу предложить ликер из бутонов роз. Почему из бутонов? Потому что цвет лепестков более насыщенный, лепестки нежные и сочные, и цвет

Nataliya

Рецепты

Плетенка с вишней и грецким орехом

Нежная, как пух, плетенка с вкуснейшей начинкой, которая стала моей любимой, из сочной вишни, яблока, грецкого ореха и корицы. Такая плетенка хороша как на завтрак, так и на полдник. Советую готовить

Ms Frisella

Рецепты

Болгарский кулич «Козунак»

К Пасхе я испекла болгарский кулич «Козунак». Увидев его на  кулинарном сайте, прочитав технологию приготовления, я сразу поняла, буду именно его печь в этом году. Уж очень он мне напомнил о тех

Angy

Рецепты

Шпинатные крепы с соусом

Высмотрела в журнале Натали. Испытала. Рекомендую. Тем более что на носу Масленица! Вот только готовила со скоростью безумной лани, иначе на ужин могли съесть меня 🙂 так что фото на скорую руку

Оксана Кузнецова

Рецепты

Тутманик (месеник) на кефире

Со сдобным дрожжевым тестом очень интересно возиться! Моя хорошая знакомая Алена, в своем увлеченном изучении родной болгарской кухни, поделилась рецептом тутманика на кефире. Спешу поведать о нем

Наташа

Рецепты

Рыбные котлеты по-балкански

Очень вкусные сочные рубленые котлетки. Подойдет любая не костлявая рыба, в моем случае это сом. Панировку я использовала с итальянскими травами и семенами льна. Она придает особый аромат и нарядный

Надежда

Рецепты

Шопский салат

В этом году мы отдыхали в Болгарии. И привезла я оттуда рецепт изумительно-вкусного, сытного, но легкого Шопского салата. Шопский салат («шопска салата») — наверное самый любимый овощной салат

МарциПанка

Рецепты

Кюфтета яхния

Это болгарское блюдо. Для нас привычнее звучит как тефтели с рисом. Быстро и вкусно. А соуса получается очень много. Соль перец по вкусу.

наталья

Рецепты

Лютеница

Еще одно болгарское блюдо — отличный соус к мясу. Достаточно острый, об этом говорит само название. Выход — 3 поллитровые баночки.

Галина

Рецепты

Лечо

Во всех источниках по болгарской кухне указывается, что лечо варится минимум полчаса. В моем рецепте все готовится намного быстрее, т.к. мы не любим разваренный перец. И режу перец я тоже не

Галина

Рецепты

Огурчики из магазина «Глобус»

Помните легендарные огурчики эпохи СССР, из магазина «Глобус»? Не знаю как вы, а мы их обожали, покупали упаковками. Это рецепт их приготовления.

Марина Z.

Рецепты

Помидоры с чесноком на зиму

Попробуйте приготовить эти острые помидоры на зиму — ваши домашние заготовки пополнятся пикантной закуской, которую особенно оценят мужчины.

Светлана А.

Рецепты

Маринованные овощи «Лето в банке»

Я придерживаюсь такой позиции, что лучше зимой подать на стол овощи хоть и консервированные, но со своего огорода, чем свежие, но с полным набором элементов табл. Менделеева. Конечно, свежие овощи не

Марина Z.

Рецепты

Слоеный пирог с брынзой

Традиционная болгарская выпечка, очень простая в приготовлении и очень вкусная.

Галина

Рецепты

Зеркальный десерт «3D Flowers»

Это рецепт мне подарила лучшая подруга, которая впервые попробовала зеркальный десерт из ромашки и розы в Болгарии. Хочу поделиться им с вами. Готовить легко, а дегустировать одно наслаждение!

АнастасияZ

Рецепты

Болгарский летний суп

Очень часто готовила этот чудесный лёгкий супчик, когда моя дочка была маленькой. Прошли годы, девушка моя выросла, но любовь к болгарскому супчику у дочки и всей моей семьи осталась. С радостью

ВикторияS

Рецепт дня

Болгарская луканка

Натали М

Рецепты

Баница

В Болгарии у каждой хозяйки рецепт баницы свой. Этим рецептом со мной по делилась моя соседка Мария, огромное ей за это спасибо. И ещё, они готовят с кислым молоком, оно у нас не продаётся, я заменила

Nata

Рецепты

Салат «Привет из Варны»

Всем привет! Сто лет не была на сайте, совсем нет времени. И тут вчера подвернулся случай! Погода ужас, дождь, а 1 мая… хочется тепла, солнышка…. И решила я своим домашним устроить болгарский

Nata

Рецепты

Перец, фаршированный кускусом и грибами

Марина Генельт

Рецепты

Цитрусово-ванильные бишкоты

Простая в приготовлении выпечка, когда хочется чего-нибудь к чаю, а времени и сил не хватает на изысканные десерты. Бишкоты- это бисквитные полоски, которые подают к чаю, кофе или шампанскому.  Они

Nadejd@

Рецепты

Болгарская мелина

Такой пирог моя свекровь обязательно готовит на Старый Новый Год. Вот и я решила перенять традицию в этом году.  

Verucho

Болгарская еда: 18 традиционных и вкусных блюд

Традиционная болгарская еда в основном известна разнообразием сыров, йогуртов и качественных овощей.

Болгарская кухня похожа на кухню близлежащих балканских стран, а также Турции и Греции, но они привносят в свои блюда свою изюминку.

Как правило, свежий, сытный и содержит множество мягких специй. Наиболее распространенными видами мяса являются свинина, баранина и курица.

В зависимости от региона вы обнаружите, что также популярны морепродукты, рыба и телятина.

В то время как в большинстве восточноевропейских стран кухня вращается вокруг мяса, и Болгария не является исключением, все еще существует множество блюд, которые идеально подходят для вегетарианцев (таких как я).

Я перепробовал много болгарских меню (с моим местным другом-мясоедом), и мне было трудно выбирать между всеми вкусными салатами и вегетарианскими гарнирами.

Голод не был проблемой в Софии, вот что я вам скажу!

В принципе, каждый найдет что-то для себя, и я уверен, что вы найдете новые любимые блюда, которые захотите попробовать дома.

Скорее всего, что-то из перечисленного будет в вашем списке!

Вот видео со всеми этими вкусными блюдами, и вы найдете больше информации о каждом блюде, если прокрутите вниз:

1. Шопский салат

Каждое блюдо в Болгарии должно сопровождаться свежим, простым шопским салатом — сочетание огурцов, помидоров, лука, перца и тертого сыра сверху.

Если вы хотите попробовать действительно болгарский опыт, выпейте его с рюмкой ракии, прежде чем приступить к «настоящей трапезе». Потому что все еще впереди 😉

Может, он так нравится болгарам, потому что соответствует цветам их флага?

Белый сыр, зеленые огурцы, красные помидоры и перец – настоящее традиционное болгарское блюдо.

2. Суп «Таратор»

Хотя это сочетание звучит странно, это самый вкусный холодный суп, который я когда-либо ел. Таратор состоит из йогурта, огурцов, чеснока, оливкового масла и укропа — сочетание, заключенное на небесах!

За исключением разве что пива, ничто не может быть более освежающим и увлажняющим в жаркий летний день. Вряд ли вы найдете болгарский ресторан, в меню которого нет супа «Таратор».

Некоторые могут добавить сверху немного оливкового масла и крошки грецких орехов. Это отличное знакомство со знаменитым йогуртом, которым они так гордятся. Мой абсолютный фаворит болгарской кухни!

3. Шкембе Чорба

Болгарское блюдо не для слабонервных, чтобы попробовать суп из требухи, нужно немного «мусора».

На одного, потому что рубец редко используется в супах, и на двоих, потому что он очень щедро приправляется – в него положено добавлять масло, уксус, соль и перец чили. Как много.

Часто можно увидеть, как люди едят этот суп по утрам — он считается традиционным средством от похмелья.

Само собой разумеется, что острые, горячие глотки должны сопровождаться ледяным пивом (как и любая болгарская еда) 😉

4.

Чушка биурек (Фаршированные перцы)

Идеальное болгарское блюдо для вегетарианцев; из жареного перца в панировке, фаршированного яйцами и брынзой.

Обычно подается как основное блюдо, но может быть и гарниром.

Обычно для приготовления этого блюда используется длинный красный перец, который подается в чугунной сковороде и плавает в восхитительном томатном соусе.

Существует также невегетарианская версия, в которой обычные перцы начинены мясным фаршем, а иногда и рисом.

5. Кебапче

Вероятно, самое популярное блюдо на гриле: Болгарский Кебапче.

Похож на фрикадельки, но по форме напоминает большую длинную колбасу и приправлен тмином (может быть, вы слышали о чевапчичи из бывшей Югославии?).

Фарш обычно представляет собой смесь свинины и говядины или только говядины, если не указано иное.

В идеале их должно быть трое с холодным пивом в летний день и картошкой фри на гарнир.

6. Мадраджиско (яйцо и сыр в глиняном горшочке)

Это, наверное, мой лучший секретный совет по болгарской еде, большинство неболгар не узнают о нем, хотя оно очень вкусное (и очень тяжелое!).

На дне глиняного горшка вы найдете жареный лук и перец, а затем толстый слой болгарского сыра.

Сверху идут яйца, и вкусное блюдо запекается 15-20 минут. Погружайтесь и наслаждайтесь каждым кусочком, но не ожидайте, что после этой сытной еды вы сможете осмотреть достопримечательности!

7. Палачинка (болгарские блины)

На самом деле, хотя блины были бы правильным переводом, болгарские блины скорее блины, так как они очень тонкие.

Готовятся из теста из яиц, муки, молока и соли и обжариваются на сковороде с маслом.

Обычно вы можете выбрать из огромного выбора соленых или сладких начинок. Их едят в любое время в течение дня, от завтрака до ужина.

Мой личный фаворит – с начинкой из болгарского сыра и оливок, но и сладкие с болгарским джемом – тоже удовольствие!

Самые традиционные — начинка из абрикосового, сливового или клубничного варенья, кстати, или мед и грецкие орехи. Конечно, есть и современные версии с Нутеллой

8.

Пахлава

Пахлава — это сдобное сладкое печенье из слоеного теста с начинкой из измельченных грецких орехов, скрепленное сиропом или медом.

Если вам нравятся сладкие вкусы, это ваш любимый десерт, он похож на взрыв липкого сахара во рту (и на ваших пальцах!).

9. Баница

Баница – это болгарская выпечка, которую обычно едят в качестве десерта, а также на завтрак. Вы найдете сладкие и соленые виды этого слоеного и смазанного маслом теста филло.

В то время как домашние блюда обычно запекают, баницы из фаст-фуда, которые вы получаете на улице, часто жарят.

Начинки могут варьироваться от яиц, шпината, тыквы, сладкого молока, йогурта, феты или других белых сыров.

Сладкая баница очень распространена, особенно на Рождество или Новый год, когда вы можете найти в своем изделии талисманы на удачу или написанные на бумаге изречения, которые принесут вам удачу.

10. Торт Гараш

Этот десерт не так известен, как пахлава или баница, но тем не менее является очень традиционным болгарским блюдом.

Орехово-шоколадный торт, состоящий из пяти слоев толщиной 2 мм из молотых грецких орехов, яичных белков и сахара.

После выпечки и остывания их укладывают друг на друга и покрывают глазурью из сладких сливок и шоколада. Приятного аппетита!

Вот еще несколько традиционных болгарских блюд, которые стоит попробовать, но не требующих подробного объяснения:

11. Jatvarska Salata (Farmer Salad)

12. Салат из фасоли

13. Selski Kartofi (картофель деревня)

14. Fried LEDIL.

17. Шашлык

18. Курица с рисом

 

Вот еще несколько идей для вдохновения от международной кухни:

Если вы любите путешествовать (или просто хотите сменить кухню и открыть для себя новые вкусы ), вам могут быть интересны и эти:

  • Вегетарианское руководство по типичной миланской кухне
  • Традиционная египетская кухня

Если вы путешествуете по Европе, эти статьи также могут быть вам полезны:

    903 Free Things In 1 Лондон
  • 12 лучших зданий Гауди в Барселоне
  • 20+ фотографий, которые вдохновят вас на поездку в Швейцарию
  • 41 бесплатные развлечения в Берлине
  • Болгарская кухня: 18 традиционных и вкусных блюд
  • Street Art Milano – фотографии, истории и места
  • 56 бесплатных занятий в Амстердаме
  • 61 отличных занятий в Мюнхене
  • Вегетарианское руководство по типичной миланской еде
  • Пеший туризм в Баварии – потрясающая красота ждет вас!
  • 40 фантастических занятий в Цюрихе
  • 20+ фотографий, демонстрирующих удивительно красивую Германию
  • Походы в Тоскану – чего ожидать
  • 17 бесплатных занятий в Цюрихе

Пин «18 традиционных болгарских блюд» для дальнейшего использования: